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Copyright UNOLD AG | www.unold.de INHALTSVERZEICHNIS Istruzioni per l’uso Modello 48746 Instrukcja obsługi Model 48746 Dati tecnici ............................................66 Dane techniczne......................................94 Significato dei simboli.............................66 Objaśnienie symboli.................................94 Avvertenze di sicurezza............................66 Wskazówki bezpieczeństwa.......................94 Messa in funzione....................................69 Uruchomienie.........................................97 Comando - Funzione fonduta....................70 Obsługa - funkcja fondue..........................98 Comando - Funzione grill..........................71 Obsługa – funkcja grillowania....................99 Pulizia e cura..........................................72 Czyszczenie i konserwacja........................100 Ricette per fonduta..................................73 Przepisy na fondue..................................100 Ricette da mettere nella fonduta...............75 Przepisy na wkładki do fondue..................101 Ricette per la piastra grill.........................76 Przepisy na płytę grillową.........................102 Ricette per Intingoli e salse......................76 Warunki gwarancji...................................102 Ingredienti della cucina asiatica................77 Utylizacja / ochrona środowiska.................102 Norme die garanzia..................................79 Smaltimento / Tutela dell’ambiente...........79 Manual de instrucciones Modelo 48746 Datos técnicos ........................................80 Explicación de los símbolos......................80 Indicaciones de seguridad........................80 Poner en servicio.....................................83 Manejo - Función de fondue.....................84 Manejo - Función de parrilla.....................85 Limpieza y Cuidado.................................86 Recetas para fondue................................87 Recetas para Guarniciones de fondue........89 Recetas para la bandeja de la parrilla........90 Recetas para Condimentos y salsas...........90 Ingredientes de la cocina asiática..............91 Condiciones de Garantia...........................93 Disposición/Protección del medio ambiente......................................93 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EINZELTEILE FR Page 39 1 Couvercle 2 Plaque du grill 3 Bassine 4 Base chauffante 5 6 7 8 9 NL IT Interrupteur et voyant de contrôle «Grill» Voyant de contrôle MARCHE / ARRÊT Interrupteur et voyant de contrôle «Fondue» Paniers à fondue Fourchettes à fondue Pagina 53 1 Deksel 2 Grillplaat 3 Pan 4 Verwarmingsbasis 5 Schakelaar en controlelampje „Grill“ 6 Controlelampje AAN/UIT 7 Schakelaar en controlelampje „Fondue“ 8 Fondue-mandjes 9 ES Fondue-vorkjes 2 Placa de la parrilla 3 Olla 4 Base calefactora 5 8 Interruptor y luz de control „Grill“ Luz de control CONECTADO/ DESCONECTADO Interruptor y luz de control „Fondue“ Cestas de fondue 9 Tenedores de fondue 6 7 PL EN Página 80 1 Tapa FR NL IT ES PL Strany 94 1 Klapa 2 Płyta grillowa 3 Garnek 4 Podstawę 5 Lampka kontrolna/Wyłącznik „Grill“ 6 7 8 9 Lampka kontrolna ON/OFF Lampka kontrolna/Wyłącznik „Fondue“ Misek do fondue Widelców do fondue Pagina 66 1 Coperchio 2 Piastra grill 3 Pentola 4 Base scaldante 5 Interruttore e spia di controllo „grill“ Spia di controllo ON/OFF Interruttore e spia di controllo „fonduta“ Cestelli per fonduta Forchettine per fonduta 6 7 8 9 Stand 21.2.2020 7 von 104 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL MANUAL DE INSTRUCCIONES MODELO 48746 DATOS TÉCNICOS Potencia: 1350 W+600 W, 230 V~ ,50 Hz Medidas: Aprox.32,5 x 41,5 x 22,0 cm Cable de alimentación: Aprox. 150 cm Peso: Aprox. 3,6 kg Equipamiento: Placa de parrilla desmontable, funciones de fondue y de parrilla independientes, interruptor de 2 posiciones para función de fondue, tapa de cristal, olla de fondue de acero inoxidable Accesorios: Tenedores de fondue marcados con 6 colores, 6 cestas de fondue, manual de instrucciones Salvo modificaciones y errores a nivel de las características de equipamiento, la tecnología, los colores y el diseño EXPLICACIÓN DE LOS SÍMBOLOS Este símbolo advierte de posibles riesgos que pueden traer consigo lesiones personales o daños al aparato. Este símbolo hace referencia a un eventual riesgo de quemaduras. Proceda siempre con especial cuidado. INDICACIONES DE SEGURIDAD 1. Por favor lea y guarde las siguientes instrucciones. 2. Este aparato puede ser usado por niños a partir de 8 años, así como por personas con una capacidad física, mental o sensorial reducida o carentes de experiencia y/o conocimientos siempre que estén supervisados o hayan sido correspondientemente instruidos en el manejo seguro de dicho aparato y comprendan los peligros que conlleva. 3. El aparato no es un juguete. 4. No está permitido que los niños lleven a cabo la limpieza o el mantenimiento del usuario a no ser que tengan más de 8 años y estén supervisados. 5. Guarde el aparato y el cable fuera del alcance de niños menores de 8 años. 6. De ninguna manera sumerja el aparato o el cable de alimentación en agua o en otros líquidos. 80 von 104 Stand 21.2.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de 7. La base calefactora y el cable de alimentación no deben ser lavados en el lavavajillas. 8. La base calefactora no debe entrar en contacto con agua u otros líquidos. 9. Si a pesar de ello, esto ocurriese alguna vez, todas las piezas deberán estar completamente secas antes de un nuevo uso. 10. No toque nunca el aparato o el cable de alimentación con las manos húmedas. 11. El aparato está diseñado exclusivamente para un uso doméstico o para fines de uso similares, por ejemplo, ƒ cocinas tipo office en comercios, oficinas u otros lugares de trabajo, ƒ para el uso por clientes en hoteles, moteles u otros establecimientos de alojamiento colectivo, ƒ en pensiones privadas o casas vacacionales. 12. Por razones de seguridad jamás coloque el aparato sobre superficies calientes, sobre una bandeja metálica o sobre una base mojada. El aparato o el cable de alimentación no deben ser usados cerca de llamas. 13. Utilice siempre la Fondue Asia sobre una superficie libre, llana y resistente al calor. 14. Preste atención a que el cable de alimentación no cuelgue sobre el borde de la superficie de trabajo, dado que ello puede conducir a accidentes, si p. ej. niños pequeños tiran de él. 15. Si usa un cable de prolongación, compruebe si está intacto y si es adecuado para la potencia correspondiente porque de lo contrario puede producirse un sobrecalentamiento. 16. El cable de alimentación y dado el caso, el cable de prolongación, deben ser colocados de tal manera de evitar que sean tirados o que se pueda tropezar. 17. Use la Fondue Asia sólo en espacios interiores. 18. No cubra nunca la placa de la parrilla con papel de aluminio o con otros materiales para evitar un sobrecalentamiento del aparato. 19. En caso necesario proteja la mesa para evitar daños por salpicaduras de grasa o de líquido. Stand 21.2.2020 81 von 104 DE EN FR NL IT ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL 20. Las superficies del aparato se calientan mucho durante el funcionamiento. No las toque. 21. ¡La fondue sólo es adecuada para caldo o agua, no use grasa o aceite! 22. No toque la placa de la parrilla mientras aún esté caliente ¡Peligro de quemaduras! 23. Mientras esté caliente, asir el aparato sólo de las manijas Emplee agarradores para evitar quemaduras 24. Para evitar lesiones no desplace el aparato mientras esté en funcionamiento. 25. Sobre la base calefactora sólo deben ser ubicadas la olla y la placa de parrilla suministradas, jamás usar para otro fin. 26. Para evitar daños, no use el equipo con accesorios de otros fabricantes o marcas. 27. Para evitar daños, jamás use la olla sobre otros aparatos, sobre una cocina o similares. 28. Después del uso así como antes de la limpieza, desenchufar la clavija de la caja de enchufe. Jamás dejar el aparato sin supervisión cuando esté enchufada la clavija a la red eléctrica. 29. Limpie el aparato después de cada uso. 30. Controle periódicamente si el aparato, la clavija de red y el cable de alimentación presentan desgaste o daños. En caso de daños en el cable de alimentación o en otras piezas, por favor envíe el aparato o el cable de alimentación para su verificación y reparación a nuestro servicio de atención al cliente. Las reparaciones inadecuadas pueden ocasionar considerables peligros para el usuario y tienen como consecuencia la exclusión de la garantía. 31. El aparato y el cable de alimentación no deben ser sumergidos en agua ni en otro líquido ni ser lavados en el lavavajillas. 32. Limpie la base con un trapo húmedo y algo de detergente para vajilla. No use medios de limpieza agresivos, lana o estopa de acero, objetos metálicos, medios de limpieza calientes o medios desinfectantes, porque pueden conducir a daños. 33. Limpie todas las demás piezas con agua, a la que ha añadido un poco de detergente para vajilla. 34. En caso necesario también podrá lavar la olla, la tapa, los tenedores de fondue y las cestas de fondue en el lavavajillas. 82 von 104 Stand 21.2.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de 35. El aparato deberá estar completamente seco antes de poder utilizarlo de nuevo. 36. Guarde la Fondue Asia completamente seca en un lugar seco y seguro, para protegerla contra polvo, golpes, calor y humedad. 37. No toque la placa de la parrilla mientras aún esté caliente ¡Peligro de quemaduras! 38. No use medios de limpieza agresivos, lana o estopa de acero, objetos metálicos, medios de limpieza calientes o medios desinfectantes, porque pueden conducir a daños. 39. Para la limpieza de la placa de la parrilla lo mejor es usar agua caliente con algo de detergente para vajilla. Sin embargo, usted también puede limpiar la placa de la parrilla en el lavavajillas. PRECAUCIÓN: el aparato se calienta mucho durante el funcionamiento. De ninguna manera abra la carcasa del aparato. Existe peligro de una descarga eléctrica. El fabricante no asume ninguna responsabilidad en caso de montaje defectuoso, uso inapropiado o incorrecto o después de reparaciones realizadas por terceros no autorizados. PONER EN SERVICIO 1. Retire todos los materiales de embalaje y dado el caso, los seguros de transporte. Mantenga el material de embalaje alejado de los niños. ¡Peligro de asfixia! 2. Compruebe si están todas las piezas especificadas. 3. Fije el asa de la tapa con el tornillo suministrado a la tapa de cristal. Para ello coloque la arandela sobre el tornillo. A continuación posicione el asa y el anillo sobre la tapa y en la parte inferior de la misma atornille el asa con el tornillo. 4. Limpie todas las piezas con un paño húmedo como se describe en el capítulo “Limpieza y cuidado”. 5. A continuación conecte el cable de alimentación. 6. Compruebe si todas las piezas han sido correctamente ensambladas y el aparato está parado de manera estable. 7. Con el cable de alimentación conecte el aparato a la red eléctrica (230 V~, 50 Hz). Stand 21.2.2020 83 von 104 DE EN FR NL IT ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL MANEJO - FUNCIÓN DE FONDUE 1. Coloque la base calefactora sobre una superficie adecuada y llana. 2. Llene la olla con por lo menos 1,5 litros de caldo. Preste atención de no llenar demasiado caldo para que éste no pueda salirse al hervir. Usted puede llenar como máximo 2 litros de caldo en la olla. Por favor no use grasa ni ningún aceite para la fondue. El aparato es apto exclusivamente para fondue “asiática”. 3. Coloque la olla sobre la base. 4. Coloque la placa de parrilla sobre la base calefactora. La placa de parrilla también debe estar colocada en caso de que no desee usar la función de parrilla, para que la base calefactora esté protegida contra salpicaduras de líquido. 5. Conecte el cable de alimentación al aparato. 6. Con el cable de alimentación conecte el aparato a la red eléctrica (corriente alterna, 230 V~, 50 Hz). 7. La lámpara de control se prende de color rojo y queda prendida hasta que vuelva a separar el aparato de la red eléctrica. 8. Seleccione en los interruptores la función deseada: „Fondue“ para usar el aparato como fondue ƒ Nivel I para mantener caliente ƒ Nivel II para calentar el caldo ƒ Nivel 0 para desconectar la función de fondue 9. Caliente el caldo durante aprox. 20 minutos. Si usted ha preparado el caldo en la cocina y todavía estuviese caliente se reduce el tiempo correspondientemente. 10. En el interín prepare los ingredientes necesarios. Recomendamos aprox. 200 a 250 g de carne o pescado por persona. Para cortar mejor la carne en finísimas rodajas colóquela previamente durante 2 a 3 horas en el congelador. 11. Mientras calienta el caldo puede dejar la tapa sobre el aparato en tanto no utilice la función de parrilla. Sin embargo, durante la preparación de la fondue, la tapa no debe ser colocada sobre el aparato. 12. El líquido no debe hervir a borbotones, sino sólo estar en ligera ebullición. Por ello, en caso necesario colocar el interruptor en el nivel I. 13. Con los tenedores de fondue puede sumergir ahora los ingredientes deseados en el líquido. 14. Haga cocer los trozos de carne aprox. 3 a 4 minutos. También puede cocer en el caldo pescado de carne compacta, camarones, Wan-Tans o verduras (col rizada, brécol, zanahorias, etc.). Tipos 84 von 104 Stand 21.2.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de compactos de verduras como zanahorias, deben eventualmente ser previamente escaldadas brevemente, para que se cuezan más rápido en el caldo. 15. Alternativamente, también puede agregar los ingredientes al caldo y después de un tiempo extraerlos del mismo con las cestas de fondue. DE EN FR 16. Puede suceder que gotee líquido. Por ello, en caso necesario proteja la mesa para evitar daños NL a la superficie por líquido que gotea. 17. Si desea finalizar la fondue, coloque el interruptor de fondue en „O“ y desenchufe la clavija de la caja de enchufe. 18. A continuación desenchufe el cable de alimentación del aparato y permita que éste se enfríe. Durante y después del funcionamiento, el aparato está muy caliente; ¡peligro de quemaduras! MANEJO - FUNCIÓN DE PARRILLA 1. Coloque la base calefactora sobre una superficie adecuada y llana. 2. Abra la tapa del aparato. 3. Aceite ligeramente la placa de la parrilla con un aceite comercial, resistente al calor (p. ej. aceite de semilla de girasol). 4. Coloque la olla sobre la base calefactora. 5. Coloque la placa de parrilla sobre la base calefactora. 6. Conecte el cable de alimentación al aparato. 7. Con el cable de alimentación conecte el aparato a la red eléctrica (corriente alterna, 230 V~, 50 Hz). 8. La lámpara de control se prende de color rojo y queda prendida hasta que vuelva a separar el aparato de la red eléctrica. 9. Seleccione en los interruptores la función deseada: „Grill“ para usar la función de parrilla ƒ Nivel I para calentar la placa de la parrilla ƒ Nivel 0 para desconectar la función de parrilla 10. Permita que la placa de la parrilla se precaliente durante aprox. 5 minutos para lograr un resultado óptimo de parrillada. 11. Una vez alcanzada la temperatura necesaria, podrá comenzar a asar. 12. Por favor preste atención de usar sólo cubiertos de madera o de material sintético para revolver y voltear sobre la placa de la parrilla. Por favor no use cucharas, cuchillos o tenedores de metal. Éstos pueden rayar la placa de la parrilla. 13. Para obtener un resultado óptimo de parrillada, voltee periódicamente el producto a ser asado. 14. Importante: ¡Si usted usa la función de parrilla no cubra el aparato con la tapa! Stand 21.2.2020 85 von 104 IT ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR 15. Los productos congelados deben ser descongelados completamente antes de ser colocados sobre la parrilla. 16. Por favor, no tape completamente la placa de la parrilla con papel de aluminio o con otros objetos, para evitar un sobrecalentamiento del aparato. Pero usted puede preparar productos de parrilla envueltos en papel de aluminio como p. ej. patatas sobre la placa de la parrilla. NL IT ES PL 17. Puede suceder que al asar gotee grasa. Por ello, en caso necesario proteja la mesa para evitar daños a la superficie por grasa que gotea. 18. Si desea finalizar la parrillada, coloque el interruptor de parrilla en „O“ y desenchufe la clavija de la caja de enchufe. 19. A continuación desenchufe el cable de alimentación del aparato y permita que éste se enfríe. Durante y después del funcionamiento, el aparato está muy caliente; ¡peligro de quemaduras! LIMPIEZA Y CUIDADO Limpieza del aparato Deje enfriar el aparato antes de limpiarlo. Antes de la limpieza desconectar siempre el aparato y desenchufar la clavija de la red de corriente. 1. El aparato y el cable de alimentación no deben ser sumergidos en agua ni en otro líquido ni ser lavados en el lavavajillas. 2. Limpie la base con un trapo húmedo y algo de detergente para vajilla. No use medios de limpieza agresivos, lana o estopa de acero, objetos metálicos, medios de limpieza calientes o medios desinfectantes, porque pueden conducir a daños. 3. Limpie todas las demás piezas con agua, a la que ha añadido un poco de detergente para vajilla. 4. En caso necesario también podrá lavar la olla, la tapa, los tenedores de fondue y las cestas de fondue en el lavavajillas. 5. El aparato deberá estar completamente seco antes de poder utilizarlo de nuevo. 6. Guarde la Fondue Asia completamente seca en un lugar seco y seguro, para protegerla contra polvo, golpes, calor y humedad. Limpieza de la placa de la parrilla No toque la placa de la parrilla mientras aún esté caliente - ¡Peligro de quemaduras! Deje enfriar el aparato antes de limpiarlo. Antes de la limpieza desconectar siempre el aparato y desenchufar la clavija de la red de corriente. Desenchufe el cable de alimentación de la caja en el aparato. Arrastrar a los que sólo de forma directa el término, no en el cable o el aparato. 86 von 104 Stand 21.2.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de 1. No use medios de limpieza agresivos, lana o estopa de acero, objetos metálicos, medios de limpieza calientes o medios desinfectantes, porque pueden conducir a daños. 2. Para la limpieza de la placa de la parrilla lo mejor es usar agua caliente con algo de detergente para vajilla. Sin embargo, usted también puede limpiar la placa de la parrilla en el lavavajillas. EN FR NL RECETAS PARA FONDUE IT Caldo de gallina asiático Fondue Chinoise Para 4-6 personas Para 4-6 personas 1 gallina para sopa de aprox. 2,5 kg, 1 manojo Por cada persona 200 g de filete de res, filete de de verdura de sopa, 50 g de jengibre, 5 a 6 ra- cerdo, filete de pollo, hígado de ave, riñones de mas de hierba limón, 1 cebolla, hojas de laurel, ternera, filete de lenguado, langostinos (crudos, granos de pimienta blanca, sal, aprox. 150 ml limpios, eventualmente congelados), 125 g de de vino de arroz, hierba cilantro fideos chinos, 125 g de espinaca entera, 125 g Lavar la gallina con agua fría y cubrirla en una de apio en rama, 125 g de zanahorias, aprox. 2 l olla grande con aprox. 5 l de agua. Dejar hervir, de caldo de gallina, 4 cucharadas de jerez o vino de tanto en tanto recoger la espuma con una blanco seco, 2 huevos espumadera. Cortar la carne, las asaduras limpias y el pescado Limpiar la verdura de sopa y cortarla en trozos, en rodajas delgadas. En caso necesario dejar pelar el jengibre y cortarlo en dados. Asimismo descongelar los langostinos. Poner los fideos lavar la hierba limón y cortarla en trozos. Pelar chinos en remojo en agua caliente durante la cebolla y cortarla en medios anillos. Guardar aprox. 10 minutos. Lavar la espinaca, eliminar algo de la hierba cilantro, de la hierba limón y los tallos duros. Limpiar las zanahorias y el apio de las hojas de laurel, agregar el resto junto con y cortarlos en rodajas. Batir los huevos. Preparar las especias, la cebolla y el vino de arroz en la los ingredientes en fuentes separadas. Sobre la olla y nuevamente dejar hervir brevemente. Re- fondue calentar el caldo de gallina con jerez a tirar la olla de la cocina y dejar enfriar durante calor máximo. Tan pronto el caldo esté caliente, la noche. conmutar a un nivel menor, de tal manera que Al día siguiente sacar la gallina del caldo, el caldo siga en ligera ebullición. Cocinar la colarlo y pasarlo a la olla de fondue. Agregar carne, el pescado, las asaduras y la verdura en el resto de hierba limón, hierba cilantro y 1 a el caldo. En caso necesario agregar entremedio 2 hojas de laurel y dejar hervir. Si durante la algo de caldo. fondue el caldo se espesara demasiado, podrá Sirva con salsas de fondue, p. ej. salsa de curry agregar algo de agua caliente. o salsa de cóctel o una salsa agridulce china. Stand 21.2.2020 DE 87 von 104 ES PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT Para finalizar agregar los fideos chinos, la verd- limón, aprox. 1,5 a 2 l de caldo de pescado, ura restante y los huevos batidos al caldo. eventualmente vino blanco para sazonar Lavar el pescado con agua fría, secarlo con un Fondue japonesa de camarones lienzo y cortarlo en cubos. Rociar los cubos de Para 4-6 personas pescado y los camarones con el zumo de limón. 800 g de camarones (eliminar el intestino, Agregar el caldo a la olla de fondue, agregar algo pelar y cocinar), 1/8 l de zumo de lima, 150 ml de vino blanco a gusto. Calentar sobre la base de salsa de soja, 5 hongos shiitake, 250 g de calefactora al nivel II, después pasar al nivel I ES queso de soja (tofu), 125 g de espinaca entera, de tal manera que el caldo todavía siga en ligera PL 150 g de zanahorias, 150 g de champiñones, ebullición. Dejar cocinar los cubos de pescado 1 manojo de cebollas de puerro, aprox. 1 l de y los camarones en el caldo. Servir arroz como caldo de pescado del frasco guarnición. Para ello es adecuado p. ej. el Rociar los camarones con el zumo de limón y dejar escabechar 1 hora. Remojar los hongos shiitake durante 30 minutos en agua caliente, cortar el queso de soja o tofu en cubos. Lavar la espinaca, eliminar los tallos duros. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, escaldar brevemente en agua hirviendo. Limpiar las cebollas de puerro y cortarlas en trozos de aprox. 4 cm. Frotar los champiñones con un lienzo secador. Colar el agua de los hongos shiitake y servirlos junto con la verdura preparada en una bandeja. Calentar el caldo de pescado junto con aprox. 1 condimento de limón. Fondue vegetariana Para 4-6 personas Caldo: 5 cebollas de primavera, 400 g de zanahorias, 400 g de rábano (negro), 1 anís estrellado, 1 cucharadita de granos de pimienta negros, 5-10 g de jengibre (fresco), sal, salsa de soja. Ingredientes de fondue: 2 ramas de puerro, 500 g. de champiñones u otros hongos a gusto, 500 g de espinaca entera, 500 g de brécol l de agua en la olla de la fondue sobre la base Limpiar y cortar en trozos pequeños la verdura calefactora en el nivel II, a continuación bajar al para el caldo. En una olla hervir 1,5 l de agua, nivel I de tal manera que el caldo todavía siga agregar la verdura, el anís estrellado y la pimien- en ligera ebullición. Agregar la verdura y dejar ta, dejar hervir a fuego lento durante aprox. dos cocinar. Agregar condimentos y salsas a gusto. horas. Colar el caldo y sazonarlo con la salsa de soja y sal. Limpiar el puerro, lavarlo y cortarlo Fondue de pescado en pequeños anillos, frotar los champiñones Para 4-6 personas con un lienzo y cortarlos por la mitad. Lavar la Aprox. 1000 g de filetes de pescado de carne espinaca. Escaldar brevemente el brécol en agua compacta (p. ej. salmón), 4 camarones (eliminar hirviendo. Pasar el caldo a la olla de fondue y el intestino y pelar, 5 cucharadas de zumo de calentarlo sobre la base calefactora al nivel II, 88 von 104 Stand 21.2.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de después conmutar al nivel I de tal manera que el Cortar la carne en tiras. Frotar los hongos con caldo todavía siga en ligera ebullición. En caso un lienzo y cortarlos en trozos. Pasar el vino con necesario agregar algo de caldo. Dejar cocinar el caldo a la olla de fondue y calentar sobre la la verdura en el caldo. Agregar condimentos y base calefactora al nivel II, después conmutar al salsas a gusto. nivel I de tal manera que el líquido todavía siga Fondue de vino en ligera ebullición. Dejar cocinar la carne y los Para 4-6 personas hongos en el líquido. 500 g de carne a gusto, p. ej. pechuga de pavo Servir con pan blanco en barra y p. ej. con un o de pato, solomillo de ternera; 500 g de hongos condimento de yogur y hierbas o uno de aránda- a gusto, 1 l de vino semiseco, 1 l de caldo de no rojo y nata. EN FR NL IT ES PL aves. RECETAS PARA GUARNICIONES DE FONDUE Bolitas de camarones Dejar descongelar las hojas de Wan-Tan. Cortar aprox. 25 unidades la carne en pequeños dados y pasarla por una 30 camarones, sin cabeza, quitar el intestino máquina de picar carne, p. ej. la picadora y la cáscara, 1 cebolla de primavera, 1 cuch- de carne UNOLD® 78131. Picar la espinaca arada de sésamo pelado, 1 cucharada de aceite finamente. Eliminar los tallos de los hongos, de sésamo, 1 cucharadita de fécula alimenticia, picar también los sombreros de las setas. sal, pimienta, cáscara rallada de un limón Limpiar el chile, cortarlo por la mitad, eliminar Picar fino los camarones, dejar dorar el sésamo las pepitas y cortarlo en cubos finos, asimismo en una sartén sin agregar grasa. Lavar la cebol- cortar en cubos finos las cebollas de primavera. la de primavera y también picarla fina. Mezclar Calentar el aceite en una sartén, rehogar la todos los ingredientes y sazonar con especias. espinaca, los hongos, el chile y las cebollas. Formar bolitas. Dejar enfriar. Servir con la Rebajar con la salsa de soja y dejar espesar un fondue y agregar al caldo, tiempo de cocción poco. Enfriar. Mezclar la carne picada con la aprox. 3 minutos. verdura enfriada, la cáscara de limón, el huevo y Wan Tans la fécula alimenticia, sazonar intensamente con 25 Wan Tans especias. Depositar las hojas de masa Wan-Tan 25 hojas congeladas de Wan-Tan, 200 g de filete sobre la superficie de trabajo. Untar los bordes de cerdo, 400 g de espinaca congelada, 100 g con agua. Con una cuchara de té colocar el de champiñones, 20 g de cebollas de primavera, relleno sobre las hojas de masa. Disponer las 1 chile rojo, 1 cucharada de aceite de sésamo, hojas de masa en forma de triángulo y doblar en 1 cucharada de salsa de soja, cáscara rallada forma de cuernito. Dejar cocinar en el caldo de de un limón o lima, 1 huevo, 1 a 2 cucharadas fondue durante aprox. 5 minutos. de fécula alimenticia, sal, pimienta, pimienta de Cayena Stand 21.2.2020 DE 89 von 104 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE RECETAS PARA LA BANDEJA DE LA PARRILLA EN Carne picante de pollo aceite la placa de la parrilla. Volteando de FR 200 g de carne de pollo, 3 cucharadas de salsa tanto en tanto asar durante aprox. 10 minutos. de soja, 2 pizcas de pasta de condimento de Consejo: Sustituir el pollo por solomillo de cer- chile, ½ cucharadita de jengibre rallado fino, do. algo de aceite. Brochetas de gambas NL IT ES PL Congelar brevemente el filete de pollo, con el cortador universal cortarlo en rodajas muy finas 4 Gambas, 4 chalotes, algo de aceite de comino, pequeños pinchos aceitados de madera (en contra las fibras de carne), mezclar la salsa Pinchar cada gamba y cada chalote sobre un de soja con chile y jengibre. Con ello escabechar pincho de madera, untar con aceite de comino la carne y colocarla cubierta en la refrigeradora (o con aceite de ajo) y dejar asar durante aprox. durante 2 a 3 horas. Untar ligeramente con 8-10 minutos. RECETAS PARA CONDIMENTOS Y SALSAS Salsa agridulce picante, la mostaza y la miel y hacer puré con la 3 cucharadas de aceite de sésamo, 1 tallo de “varita mágica” ESGE®. puerro, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 rodaja de piña fresca, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas Salsa picante de salsa de soja, 4 cucharadas de vinagre, 30 ml Por cada 350 g de cebollas blancas y rojas, 1 de vino de arroz, ¼ l de ketchup de tomate, sal, cucharada de aceite de soja, 3 cucharadas de pimienta, pimienta de cayena a gusto vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, sal y Picar la cebolla finamente. Cortar el puerro y la piña en dados, cortar el diente de ajo en dados pequeños. Calentar al aceite de sésamo en una sartén. Allí sofritar la cebolla y el puerro. Agregar ajo y piña. Mezclar los demás ingredientes y sazonar con las especias. Salsa de mango 1 mango, 1 manzana, 1 cucharadita de mostaza, zumo de un limón,1 cucharadita de rábano picante rallado, 1 a 2 cucharadas de miel pimienta de Cayena Pelar las cebollas y cortar en dados finos. Revolviendo, sofreír en aceite de sésamo hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Agregar el azúcar y caramelizar. Agregar aprox. 150 ml de agua y dejar reposar aproximadamente 15 a 20 minutos a temperatura media. Una vez que las cebollas estén blandas, sazonar la salsa con vinagre de arroz, sal y pimienta de Cayena. Condimento de limón Aprox. 500 g de yogur de nata, zumo y cáscara Cortar el mango y la manzana en dados rallada de un limón sin tratar, 3 cucharadas pequeños. Agregar el zumo de limón, el rábano de aceite de oliva, 2 a 3 dientes de ajo, 2 90 von 104 Stand 21.2.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de chiles, 1 cucharadita de pimiento en polvo, 2 a Hacer hervir el caldo con el aceite de sésamo y 3 cucharadas de azúcar, sal, pimienta, eventual- la salsa de soja. Mezclar y revolver a cucharadas mente hierba luisa para adornar la mantequilla de cacahuate. Con calor suave Mezclar el yogur con el zumo y la cáscara de limón, revolver con el aceite de oliva. Pelar el ajo y exprimirlo o picarlo finamente. Asimismo revolverlo con el yogur. Lavar los chiles, cortarlos por la mitad y eliminar las pepitas, asimismo picarlos finamente. Agregar al yogur y sazonar con pimiento, azúcar, sal y pimienta. Si se desea, afinar con hierba luisa cortada fina. dejar hervir brevemente. Lavar los chiles, cortarfinamente. Agregar a la salsa en la olla. En caso necesario sazonar. 1 vaso de yogur, 1 ramo de hierbas (p. ej. tomillo, perejil, eneldo, albahaca, menta), 1 diente de ajo, sal, pimienta. Lavar las hierbas y secarlas, picarlas finamente. dulce, 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cu- Mezclar revolviendo el ajo y las hierbas con el charadas de aceite de sésamo, ¼ l de caldo de yogur, sazonar con sal y pimienta. verduras, 1 a 2 chiles rojos. INGREDIENTES DE LA COCINA ASIÁTICA Salsa de soja: es producida de semillas de soja Polvo de cinco especias: condimento picante fermentadas. La salsa de soja clara tiene gusto de pimienta negra, anís estrellado, semillas de suave, la oscura es más salada y en la mayoría hinojo, clavo, canela. marinas (puede ser reemplazada por gelatina). Brotes tiernos de bambú: brotes jóvenes del bambú. Glutamato: un polvo de proteína vegetal, reforzador del sabor. Jengibre: pelar las raíces frescas y cortarlas finamente, picantemente sabroso. Fideos: Fideos de trigo o de huevo de la cocina asiática están precocinados. Fideos instantáneos Pasta de judías: como pasta amarilla suavemente existen desde muy finos hasta del ancho de una salada, pastas blancas, rojas o negras son más mano. Antes de ser asados, los fideos deben ser saladas. La pasta roja de judías también existe hervidos brevemente (aprox. 2 min). como variante dulce para postres. Fideos chinos: generalmente son fideos Salsa de chile: salsa picante de chile, vinagre, transparentes de almidón de judías de mungo, sal y ciruelas. de tapioca y de soja. Jamás hervirlos sino sólo Stand 21.2.2020 NL ES Condimento de yogur con hierbas Pelar el diente de ajo y cortarlo en dados finos. Agar-Agar: agente natural de gelatinizar de algas FR IT 9 cucharadas de mantequilla de cacahuate indonesa es la muy dulce Ketjap manis. EN los por la mitad, eliminar las pepitas y picarlos Salsa de cacahuate de los casos de color azucarado. Una variante DE 91 von 104 PL Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR NL IT ES PL escaldar y dejarlos reposar hasta que estén Hongos Tonga: marrón oscuro, por lo general blandos (aprox. 10 min.), a continuación dejar secos, gotear y cortarlos con una tijera. aproximadamente 10 min. en agua caliente. Fideos de arroz: producidos de harina de arroz y Setas de paja: claras, se venden en latas. agua, preparación como los fideos chinos. Arroz tipo Basmati: clase noble, despide un excelente aroma al ser hervido. Arroz de grano largo: se hincha de modo granulado y suelto y sigue estando “al diente”. antes del uso poner en remojo Queso de Tofu/Judías de soja: Producto de leche de soja parecido a requesón, fermentado. Vino: En Asia el vino es producido por lo general a partir de arroz o de mijo. El vino de arroz también se puede reemplazar por jerez seco. Arroz de Siam: (arroz pegajoso) después de ser hervido los granos se pegan entre sí. Ideal si se Los ingredientes mencionados y muchos otros come con palillos. para la cocina asiática se encuentran en las Arroz silvestre: no se trata de arroz sino del grano de semilla de un tipo norteamericano de pasto. Es negro y adecuado para mezclar con los tipos secciones especializadas de supermercados, centros de compras y grandes almacenes bien surtidos o en negocios asiáticos. mencionados anteriormente. El arroz silvestre En las librerías usted encontrará otros libros de tiene un gusto pronunciado a nuez. cocina con el tema fondue y cocina asiática. Hongos: Colmenillas: hongos negros, por lo general secos, poner en remojo durante la noche. 92 von 104 Stand 21.2.2020 Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE CONDICIONES DE GARANTIA La garantía para nuestros equipos es de 24 meses, y de 12 meses en el caso de uso comercial, a partir de la fecha de compra, cubriendo los daños que con un uso acorde a lo prescrito pueden atribuirse fehacientemente a defectos de fabricación. 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