Sharp R-742BKWR-742WWR-743S El manual del propietario

Marca: Sharp

Modelo: R-742BKWR-742WWR-743S

Categoría: Microondas

Tipo: El manual del propietario

KOCHBUCH

für Mikrowelle, Heißluft und Grill

LIVRE DE RECETTES

pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril

KOOKBOEK

voor magnetron, hetelucht en grillen

LIBRO DI RICETTE

per microonde, convezione e griglia

RECETARIO

para microondas, convección y grill

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REZEPTE Seite/D~ Foto Seite

Vorspeisen und Snacks

Champignontoast 13 9

Schweizer Käsewähe 13

Pizza Artischocken 13 10

Würstchen im Teigmantel 14

Champignons mit Rosmarin 14 11

Quiche mit Shrimps 14

Suppen

Krebssuppe 15 12

Bündner Gerstensuppe 15 13

Champignonsuppe 15

Kartoffelcremesuppe 16

Zwiebelsuppe 16 14

Fleisch, Fisch und Geflügel

Bunte Fleischspieße 16 15

Lammkoteletts mit Kräuterbutter 16

Gefüllter Schinken 17

Auberginen mit Hackfleischfüllung 17 16

Schweinefleisch mit Cashewkernen 18

Züricher Geschnetzeltes 18 17

Kaninchen mit Thymian 18 18

Kalbsschnitzel mit Mozzarella 19 19

Schmorfleisch mit grünen Bohnen 19 13

Hackschüssel 19 20

Rinderfilet in Blätterteig 20 21

Garnelen mit Chili 20 22

Seezungenfilets 21 23

Fischauflauf “Sandefjord” 21

Fischfilet mit Käsesauce 21

Pikante Putenpfanne 22

Hähnchen mit Curry 22

Gefülltes Brathähnchen 22 24

Ente in Orangensauce 23 25

Wachteln in Käse-Kräutersauce 23 26

Japanischer Eintopf 24

Hähnchenröllchen mit Rosinen 24

REZEPTE Seite/D~ Foto Seite

Gemüse

Porreetorte 24

Blumenkohl mit Käsesauce 25

Gemüsetopf 25 27

Dauphinkartoffeln 25 28

Gratinierter Chicorée 26 29

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

26 30

Römische Artischocken 27 31

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 27 32

Nudeln, Reis und Knödel

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum 28 33

Zucchini-Nudel-Auflauf 28

Sauce Bolognese 28

Tomatensauce 29

Gorgonzolasauce 29

Semmelknödel 29

Tessiner Risotto 29

Grießgnocchi 30 34

Lasagne al forno 30 35

Kuchen, Brot, Desserts und Getränke

Grießflammeri mit Himbeersauce 31 36

Birnen in Schokolade 31

Salzburger Nockerln 31

Beerengrütze mit Vanillesauce 32 36

Quarkstrudel 32

Weiße Pfirsichberge 33 37

Pistazienreis mit Erdbeeren 33 36

Kirschenmichel 33 38

Möhrentorte 34

Apfelkuchen mit Calvados 34

Käsekuchen 34

Birnenkuchen 35

Vierfruchttorte 35 39

Quarkblätterteig-Gebäck 36

Gugelhupf 36 40

Mandelkuchen 36

Biskuitrolle “Arm des Zigeuners” 37

Linzer Bäckerei 37

Schokolade mit Sahne 37

Wiener Milchkaffee 37

Feuertrunk 38

Himbeerkonfitüre 38

Apfel-Chutney mit Rosinen 38

RATGEBER Seite/D~

Was sind Mikrowellen? 1

Das kann Ihr neues Kombi-Mikrowellengerät 1

Mikrowellenbetrieb 1

Kombibetrieb 1

Heißluftbetrieb 1

Grillbetrieb 1

Das geeignete Geschirr 2-3

Für den Mikrowellenbetrieb 2

Für den Kombibetrieb 3

Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3

Tipps und Techniken 3-5

Erhitzen 6

Auftauen 6

Auftauen und garen 7

Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7

Seite/D~

Garen von frischem Gemüse 7

Zeichenerklärung 8

Tabellen 9-11

Auftauen 9

Auftauen und garen 9

Garen von frischem Gemüse 9

Erhitzen von Getränken und Speisen 10

Braten von Fleisch und Geflügel 10

Grillen und Gratinieren 11

Aufbacken von tiefgekühlten Snacks 11

Abwandlung von konventionellen Rezepten 12

Für den Mikrowellenbetrieb 12

Für den Kombibetrieb 12

Der Umgang mit den Rezepten 12

INHALTSVERZEICHNIS

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RECEPTEN Pag./NL~ Foto Pag.

Voorgerechten en snacks

Champignontosti 13 9

Zwitserse Käsewähe 13

Pizza Artisjokken 13 10

Worstjes in deegmantel 14

Champignons met rozemarijn 14 11

Quiche met Shrimps 14

Soepen

Kreeftsoep 15 12

Bündner gerstesoep 15 13

Champignonsoep 15

Aardappelcrèmesoep 16

Uiensoep 16 14

Vlees, Vis en Gevogelte

Bonte sjasliek 16 15

Lamskoteletten met kruidenboter 16

Gevulde ham 17

Aubergines met gehaktvulling 17 16

Varkensvlees met cashewpitten 18

Züricher Geschnetzeltes 18 17

Konijn met tijm 18 18

Kalfsschnitzel met mozarella 19 19

Gestoofd vlees met tuinbonen 19 13

Gehaktschotel 19 20

Runderfilet in bladerdeeg 20 21

Garnalen met chili 20 22

Zeetongfilets 21 23

Vissoufflé “sandefjord” 21

Visfilet met kaassaus 21

Pikante kalkoenschotel 22

Kip met curry 22

Gevulde gebraden kip 22 24

Eend in sinaasappelsaus 23 25

Kwartels in kaas-kruidensaus 23 26

Japans éénpansgerecht 24

Kiprolletjes met rozijnen 24

REZEPTE Pag./NL~ Foto Pag.

Groenten

Preitaart 24

Bloemkool met kaassaus 25

Groenteschotel 25 27

Dauphin aardappelen 25 28

Gegratineerd Brussels lof 26 29

Broccoli-aardappelsoufflé met champignons

26 30

Romeinse artisjokken 27 31

Gevulde tomaten op sjalotten 27 32

Macaroni, rijst en knoedels

Tagliatelle met slagroom en basilicum 28 33

Courgettes-macaroni-soufflé 28

Saus Bolognese 28

Tomaten saus 29

Gorgonzola saus 29

Semmelknödel 29

Tessiner risotto 29

Grießgnocchi 30 34

Lasagne al forno 30 35

Taarten, Brood Desserts en Dranken

Griesflammeri met frambozansaus 31 36

Peren in chocola 31

Salzburger Nockerln 31

Bessengruwel met vanillesaus 32 36

Quarkstrudel 32

Witte perzikbergen 33 37

Pistache-rijst met aardbeien 33 36

Kirschen Michel 33 38

Worteltaart 34

Appeltaart met Calvados 34

Kwarktaart 34

Perenkoek 35

Viervruchtentaart 35 39

Quarkbladerdeeg-gebak 36

Gugelhupf (tulband) 36 40

Amandeltaart 36

Biscuitrol “arm van de zigeuner” 37

Linzer Bäckerei 37

Chocolade met slagroom 37

“Wiener Milchkaffee” 37

Vuurdrank 38

Frambozenjam 38

Appel-chutney met rozijnen 38

GIDS Pagina/NL~

Wat zijn microgolven? 1

Dat kan uw nieuwe magnetron allemaal 1

Microgolf-toepassing 1

Gecombineerde-toepassing 1

Hetelucht-toepassing 1

Grill-toepassing 1

De geschikte schalen 2-3

Voor microgolf-toepassing 2

Voor gecombineerde toepassing 3

Voor hetelucht- en grill-toepassing 3

Tips en technieken 3-5

Verwarmen 6

Ontdooien 6

Ontdooien en koken van voedsel 7

Het koken vlees, vis en gevogelte 7

Pagina/NL~

Het koken van verse groenten 7

Uitleg van de symbolen 8

Tabel 9-11

Ontdooien 9

Ontdooien en Bereiden 9

Bereiden van verse groente 9

Verwarmen van Voedsel en Dranken 10

Braten von Fleisch und Geflügel 10

Grillen en Gratineren 11

Het verhitten en garen van bevroren snacks 11

Variaties op conventionele recepten 12

Voor magnetron toepassing 12

Voor gecombineerde toepassing 12

Het gebruik van de recepten 12

INHOUDSOPGAVE

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RICETTE Pagina/I~ Foto Pagina

Antipasti e spuntini

Toast a Funghi 13 9

Frittatine di formaggio alla Svizzera 13

Pizza ai carciofi 13 10

Würstel in pasta 14

Prataioli farciti al rosmarino 14 11

Quiche ai gamberetti 14

Zuppe

Crema ai gamberi 15 12

Minestra d’orzo alla contadina 15 13

Crema di Funghi 15

Crema di patate 16

Zuppa di cipolle 16 14

Carne, Pesce e Pollame

Spiedini di carne multicolori 16 15

Costolette d’agnello al burro verde 16

Cannoli di prosciutto ripieni 17

Melanzane ripiene 17 16

Carne di maiale con noccioline di acagiù

Vitello alla zurighese 18 17

Coniglio al Timo 18 18

Scaloppe alla Pizzaiola 19 19

Brasato d’agnello con fagiolini verdi 19 13

Timballo di carne 19 20

Filetto di manzo in pasta sfoglia 20 21

Gamberetti grigi al peperoncino rosso 20 22

Filetti di sogliola 21 23

Sformato di pesce “Sandefjord” 21

Filetto di pesce in salsa di

formaggio svizzero 21

Bocconcini di tacchino piccanti 22

Pollo al curry 22

Pollo ripieno 22 24

Anatra all’arancia 23 25

Quaglie in salsa vellutata 23 26

Piatto unico alla Giapponese 24

Involtini di pollo all’uva passa 24

RICETTE Pagina/I~ Foto Pagina

Verdure

Torta di porri 24

Cavolfiore alla crema di formaggio 25

Peperonata nizzarda 25 27

Gratin di patate 25 28

Indivia del Belgio gratinata 26 29

Sformato di broccoli e patate con funghi

26 30

Carciofi alla romana 27 31

Pomodori ripieni con le cipolle 27 32

Pasta, Riso e Gnocchi

Tagliatelle alla panna e basilico 28 33

Sformato di pasta con zucchine 28

Ragù alla Bolognese 28

Salsa di pomodori 29

Sugo al Gorgonzola 29

Canederli di pane 29

Risotto alla ticinese 29

Gnocchi di Semolino 30 34

Lasagne al forno 30 35

Torte, Pane, Dessert e Bevande

Budino di semolino con sciroppo di lamponi

31 36

Pere alla cioccolata 31

Meringhe alla Salisburghese 31

Frutti di sottobosco sciroppati

con crema di vanigli 32 36

Strudel alla ricotta 32

Pesche innevate 33 37

Riso al pistacchio con le fragole 33 36

Michelata di ciliege 33 38

Torta di carote 34

Torta di mele con Calvados 34

Torta di ricotta 34

Torta di pere 35

Torta ai quattro frutti 35 39

Dolci di pasta sfoglia alla ricotta 36

Focaccia 36 40

Torta alle mandorle 36

Rotolo biscottato “Braccio di zingaro” 37

Frollini di Linz 37

Cioccolata con la panna 37

Caffelatte alla Viennese 37

“Buttafuoco” 38

Confettura di lamponi 38

Chutney alle mele con uva passa 38

SUGGERIMENTI Pagina/I~

Che cosa sono le microonde? 1

Funzioni del Suo nuovo forno a microonde 1

Funzionamento a microonde 1

Funzionamento misto 1

Funzionamento ad aria calda 1

Funzionamento griglia 1

Utensili Adatti 2-3

Per il microonde 2

Per la cottura combinata 3

Per la cottura alla griglia e a convezione 3

Consigli e techiche di cotturà 3-5

Come riscaldare le vivande 6

Come scongelare i cibi 6

Come scongelare e cuocere i cibi 7

Come cuocere carne, pesce e pollame 7

Pagina/I~

Come cuocere la verdura fresca 7

Spiegazione dei simbol 8

Tabellas 9-11

Decongelamento 9

Decongelamento e Cottura 9

Cottura di Verdura fresca 9

Riscaldamento di Bevande e Alimenti 10

Cottura di carni e pesce 10

Grigliatura e Gratinatura 11

Cottura di spuntini surgelati 11

Adattameto di ricette convenzionali 12

Per il funzionamento a microonde 12

Per il funzionamento misto 12

Come usare le ricette 12

INDICE

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RECETAS Pág./E~ Foto Pág.

Entremeses y “snacks”

Tostadas con champiñonaes 13 9

Empanada de queso a la suiza 13

Pizza con alcachofas 13 10

Salchichas encamisadas 14

Champiñones rellenos al romero 14 11

Tarta de tocino a la Lorena con gambas 14

Sopas

Sopa de cangrejos 15 12

Sopa de cebada a la grisona 15 13

Sopa de champiñones 15

Crema de patatas 16

Sopa de cebolla 16 14

Carnes, pescado y aves

Brocheta mixta de carne 16 15

Chuleta de cordero con mantequilla de hierbas

Jamón relleno 17

Berenjenas rellenas con carne picada 17 16

Carne de cerdo con nueces cashew 18

Lonchas de ternera a la Zurich 18 17

Conejo al tomillo 18 18

Escalope de ternera con

queso “Mozzarella” 19 19

Carne estofada con judías verdes 19 13

Cazuela picada 19 20

Filete de vaca en hojaldre 20 21

Gambas con chili 20 22

Filetes de lenguado 21 23

Soufflé de pescado “Sandefjord” 21

Filete de pescado con salsa de queso 21

Cazuela de pavo picante 22

Pollo al curry 22

Pollito relleno 22 24

Pato a la naranja 23 25

Codornices en salsa de queso y hierbas 23 26

Plato combinado a la japonesa 24

Rollitos de pollo y pasas 24

REZEPTE Pág./E~ Foto Pág.

Verduras

Tarta de puerros 24

Coliflor con salsa de queso 25

Plato de verduras 25 27

Patatas al Delfín 25 28

Achicorias gratinadas 26 29

Soufflé de brécol y patatas con

champiñones 26 30

Alcachofas a la romana 27 31

Tomates rellenos en cebollas tempranas 27 32

Fideos, arroz y albóndigas

Tagliatelle a la nata y albahaca 28 33

Soufflé de calabacines y pastas 28

Salsa boloñesa 28

Salsa de tomates 29

Salsa de queso Gorgonzola 29

Albóndigas de panecillos 29

Risotto a la Tesino 29

Ñoquis de sémola 30 34

Lasaña al horno 30 35

Pateles, Panes, Postres y Bebidas

Budin de sémola con salsa de frambuesas

31 36

Peras al chocolate 31

Ñoquis a la Salzburgo 31

Jalea de bayas con salsa de vainilla 32 36

Pastel de requesón 32

Melocotones nevados 33 37

Arroz con pistachos y fresas 33 36

Soufflé de guindas 33 38

Tarta de zanahorias 34

Pastel de manzana con Calvados 34

Tarta de queso 34

Tarta de peras 35

Pastel “Cuatro frutas” 35 39

Pastas de requesón y hojaldre 36

Bizcocho de molde 36 40

Tarta de almendras 36

Bizcocho arrollado “Brazo del gitano” 37

Pasteleria “A la Linz” 37

Chocolate con nata 37

Café con leche a la vienesa 37

Bebida ardiente 38

Dulce de frambuesas 38

Chutney de manzanas con pasas de uva 38

CONSEJOS UTILES Página/E~

¿Qué son microondas? 1

Las cualidades de su nuevo horno de microondas 1

La cocción por microondas 1

La cocción combinada 1

La cocción por aire caliente circulante 1

El uso del asador 1

La vajilla apropiada 2-3

para la cocción por microondas 2

para la cocción combinada 3

para la cocción por aire caliente y el uso del asador

Sugerencias Y tecnicas 3-5

Calentamiento 6

Descongelación 6

Descongelación y cocción de alimentos 7

Cocción de carne, pescado y aves 7

Página/E~

Cocción de verduras frescas 7

Explicación de las señales 8

Tablas 9-11

Descongelación 9

Descongelación y Cocción 9

Cocción de Verduras fresca 9

Calentamiento de Bebidas y Alimentos 10

Cocción de carne y ares 10

Asar y gratinar 11

Calenton y cocer “Snacks” congelados 11

Modificación de recetas convencionales 12

para la cocción microondas 12

para la cocción combinada 12

Cómo se manejan las recetas 12

INDICE

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Le felicitamos a Vd. por esta adquisición de su nuevo

horno de microondas que combina microondas, aire

caliente circulante y asador; este horno le ayudará para

que sus trabajos domésticos se realicen con mayor

facilidad.

Será una sorpresa agradable notar que puede Vd. utilizar

el horno de microondas combinado para todo tipo de

cocción pues, combinando microondas, aire caliente

circulante y asador, los productos alimenticios se doran y

cuecen simultáneamente y, lo que es muy importante,

con celeridad mucho mayor que de forma convencional.

No sólo es posible descongelar, calentar y cocer

rápidamente sino también preparar enteros menúes de

comidas doradas y con costra.

En su estudio de cocina, nuestro “equipo microondas” ha

seleccionado las recetas internacionales más sabrosas que

Vd. puede preparar con facilidad y rapidez.

Hágase Vd. inspirar por las recetas indicadas y prepare

también sus recetas propias y probadas en el horno de

microondas. El horno de microondas dotado de aire

caliente circulante y asador le brinda a Vd. muchas

ventajas que le van a entusiasmar:

• Vd. puede ahorrar hasta el 80 % en tiempo y energía.

• Los productos alimenticios se pueden preparar ya en la

vajilla que se pone en la mesa, por lo que hay menos

vajilla a enjuagar.

• Reducidos tiempos de cocción, poca cantidad de agua

y poca materia grasa son determinantes para que

queden conservadas muchas vitaminas y sustancias

minerales y que se conserve también el sabor propio.

Le recomendamos a Vd. lea concienzudamente los

consejos útiles dados en este recetario y las instrucciones

de manejo para que el uso del horno le sea fácil sin que le

cueste trabajo.

MUY ESTIMADA CLIENTA, MUY ESTIMADO CLIENTE

Que tenga mucho placer manejando su nuevo horno de microondas combinado y

probando las recetas sabrosas, le desea a Vd.

el “equipo microondas”

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Champignontoast D~13

Toast aux champignons F~13

Champignontosti NL~13

Toast a funghi I~13

Tostadas con champiñones E~13

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Pizza Artischocken D~13

Pizza aux artichauts F~13

Pizza artisjokken NL~13

Pizza ai carciofi I~13

Pizza con alcachofas E~13

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 10

Champignons mit Rosmarin D~14

Champignons de Paris farcis au romarin F~14

Champignons met rozemarijn NL~14

Prataioli farciti al rosmarino I~14

Champiñones rellenos al romero E~14

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 11

Krebssuppe D~15

Bisque de crabe F~15

Kreeftsoep NL~15

Crema ai gamberi I~15

Sopa de cangrejos E~15

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 12

Bündner Gerstensuppe D~15

Schmorfleisch mit grünen Bohnen D~19

Potage à l’orge des Grisons F~15

Agneau braisé aux haricots verts F~19

Bündner gerstesoep NL~15

Gestoofd vlees met tuinbonen NL~19

Minestra d’orzo alla contadina I~15

Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi I~19

Sopa de cebada a la grisona E~15

Carne Estofada con judias Verdes E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 13

Zwiebelsuppe D~16

Soupe à l’oignon gratinée F~16

Uiensoep NL~16

Zuppa di cipolle I~16

Sopa de cebolla E~16

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 14

Bunte Fleischspieße D~16

Brochettes de viande panachées F~16

Bonte sjaslieks NL~16

Spiedini di carne multicolori I~16

Brochetas mixtas de carne E~16

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 15

Auberginen mit Hackfleischfüllung D~17

Aubergines farcies à la viande hachée F~17

Aubergines met gehaktvulling NL~17

Melanzane ripiene I~17

Berenjenas rellenas con carne picada E~17

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 16

Züricher Geschnetzeltes D~18

Emincé de veau à la zurichoise F~18

Züricher Geschnetzeltes NL~18

Vitello alla zurighese I~18

Lonchas de ternera a la Zurich E~18

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 17

Kaninchen mit Thymian D~18

Lapin au thym F~18

Konijn mit tijm NL~18

Coniglio al timo I~18

Conejo al tomillo E~18

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 18

Kalbsschnitzel mit Mozzarella D~19

Escalopes de veau à la mozzarella F~19

Kalfsschnitzel met mozarella NL~19

Scaloppe alla pizzaiola I~19

Escalope de ternera con queso “Mozzarella” E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 19

Hackschüssel D~19

Terrine de viande hachée F~19

Gehaktschotel NL~19

Timballo di carne I~19

Cazuela picada E~19

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 20

Rinderfilet in Blätterteig D~20

Filet de boeuf en pâte feuilletée F~20

Runderfilet in bladerdeeg NL~20

Filetto di manzo in pasta sfoglia I~20

Filete de vaca en hojaldre E~20

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 21

Garnelen mit Chili D~20

Crevettes aux piments forts F~20

Garnalen met chili NL~20

Gamberetti grigi al peperoncino rosso I~20

Gambas con chili E~20

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Seezungenfilets D~21

Filets de sole F~21

Zeetongfilets NL~21

Filetti di sogliola I~21

Filetes de lenguado E~21

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 23

Gefülltes Brathähnchen D~22

Poulet farci rôti F~22

Gevulde gebraden kip NL~22

Pollo Ripieno I~22

Pollito Relleno E~22

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Ente in Orangensauce D~23

Canard à l’orange F~23

Eend in sinaasappelsaus NL~23

Anatra all’arancia I~23

Pato a la naranja E~23

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Wachteln in Käse-Kräutersauce D~23

Cailles à la sauce au fromage et aux herbes F~23

Kwartels in kaas-kruidensaus NL~23

Quaglie in salsa vellutata I~23

Codornices en salsa de queso y hierbas E~23

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Gemüsetopf D~25

Ratatouille spéciale F~25

Groenteschotel NL~25

Peperonata nizzarda I~25

Plato de verduras E~25

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 27

Dauphinkartoffeln D~25

Gratin dauphinois F~25

Dauphin aardappelen NL~25

Gratin di patate I~25

Patatas al Delfín E~25

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 28

Gratinierter Chicorée D~26

Endives gratinées au jambon F~26

Gegratineerd Brussels lof NL~26

Indivia del Belgio gratinata I~26

Achicorias gratinadas E~26

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 29

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons D~26

Gratin de brocoli et pommes de terre

aux champignons de Paris F~26

Broccoli-aardappelsoufflé met champignons NL~26

Sformato di broccoli e patate con funghi I~26

Soufflé de brécol y patatas con champiñones E~26

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Römische Artischocken D~27

Artichauts à la romaine F~27

Romeinse artisjokken NL~27

Carciofi alla romana I~27

Alcachofas a la romana E~27

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Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln D~27

Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux F~27

Gevulde tomaten op sjalotten NL~27

Pomodori ripieni con le cipolle I~27

Tomates rellenos en cebollas tempranas E~27

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Tagliatelle mit Sahne und Basilikum D~28

Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic F~28

Tagliatelle met slagroom en basilicum NL~28

Tagliatelle alla panna basilico I~28

Tagliatelle a la nata y albahaca E~28

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Grießgnocchi D~30

Gnocchis de semoule F~30

Grießgnocchi NL~30

Gnocchi di semolino I~30

Ñoquis de sémola E~30

3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 34

Lasagne al forno D~30

Lasagne au four F~30

Lasagne al forno NL~30

Lasagne al forno I~30

Lasaña al horno E~30

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Grießflammeri mit Himbeersauce D~31

Beerengrütze mit Vanillesauce D~32

Pistazienreis mit Erdbeeren D~33

Pudding de semoule à la sauce aux framboises F~31

Geleé de fruits rouges à la sauce à la vanille F~32

Riz aux lait aux pistaches et aux fraises F~33

Griesflammeri met frambozensaus NL~31

Bessengruwel met vanillesaus NL~32

Pistache-rijst met aardbeien NL~33

Budino di semolino con sciroppo di lamponi I~31

Frutti di sottobosco sciroppati con crema di vaniglia

I~32

Riso al pistacchio con le fragole I~33

Budin de sémola con salsa de frambuesas E~31

Jalea de bayas con salsa de vainillia E~32

Arroz con pistachos y fresas E~33

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Weiße Pfirsichberge D~33

Pêches meringuées F~33

Witte perzikbergen NL~33

Pesche innevate I~33

Melocotones nevados E~33

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Kirschenmichel D~33

Pudding aux cerises F~33

Kirschen Michel NL~33

Michelata di ciliege I~33

Soufflé de guindas E~33

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Vierfruchttorte D~35

Tarte aux quatre fruits F~35

Viervruchtentaart NL~35

Torta ai quattro frutti I~35

Pastel “Cuatro frutas” E~35

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Gugelhupf D~36

Kouglof F~36

Gugelhupf (tulband) NL~36

Focaccia I~36

Bizcocho de molde E~36

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DEUTSCH

D~9

TABELLEN

TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- leistung -Min- -Min-

Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks, Bratenfleisch, Hackfleisch, Brot in Scheiben und Sahnetorte

bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen.

Würstchen 300 270 W 3-5 nebeneinander legen, nach der halben 5-10

Auftauzeit wenden

Aufschnitt 200 270 W 2-4 nach je 1 Min. die äußeren Scheiben abnehmen 5

Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60

Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden 5

und aufgetaute Teile abnehmen

Fischfilet 400 270 W 5-7 nach der halben Auftauzeit wenden 5-10

Brot, ganz 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden 15

Sahne 200 270 W 2+2 den Deckel entfernen: nach 2 Min. 5-10

Auftauzeit in eine Schüssel geben und weiter

auftauen lassen

Butter 250 270 W 2-3 nur antauen 15

Obst wie Erdbeeren, 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der 5

Himbeeren, Kirschen, halben Auftauzeit wenden

Pflaumen

TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN

Lebensmittel Menge Ein- Watt- Garzeit Wasserzu- Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- gabe -Min-

Fischfilet 400 900 W 11-14 - aus der Packung nehmen, in 1-2

z.B. Schlemmerfilet eine Auflaufform geben und

“Bordelaise” mit Mikrowellenfolie abdecken

Forelle, 1 Stück 250-300 900 W 5-7 - abdecken 1-2

Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5

Minuten umrühren 2

Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

TABELLE: GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Wassermenge

-g- leistung -Min- -EL-

Gemüse 300 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken 5

(z.B. Blumenkohl, 500 900 W 8-10 zwischendurch umrühren 5

Porree, Fenchel,

Brokkoli, Paprika,

Zucchini)

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TABELLEN

D~10

TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN

Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise

-g/ml- leistung -Min-

Getränke, 1 Tasse 150 900 W ca. 1 nicht abdecken

Tellergericht 400 900 W 3-5 Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken,

(Gemüse, Fleisch und Beilagen) zwischendurch umrühren

Eintopf, Suppe 200 900 W 1-3 abdecken, nach dem Erhitzen umrühren

Beilagen 200 900 W ca. 2 mit etwas Wasser beträufeln, abdecken,

zwischendurch umrühren

Fleisch, 1 Scheibe

200 900 W 2-3 mit etwas Sauce beträufeln, abdecken,

Würstchen ,2 Stück 180 450 W ca. 2 die Haut mehrmals einstechen

Babynahrung, 1 Glas 190 450 W

-1 Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren

und die Temperatur prüfen

Margarine oder Butter schmelzen

50 900 W

-1

Schokolade schmelzen 100 450 W ca. 3 zwischendurch umrühren

6 Blatt Gelatine auflösen 10 450 W

-1 in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine

Suppentasse geben; zwischendurch umrühren

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL

Fleisch und Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

Geflügel -g- stellung leistung -Min- -Min-

Braten 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Nach Geschmack würzen, auf den 5

(Schwein, 630 W/160˚ C 7-9 niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

Kalb Lamm) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Nach Geschmack würzen, mit der 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 fetten Seite nach unten auf den niedrigen

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) Rost legen, nach (*) wenden 10

270 W/200˚ C 13-15

Hackbraten 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hackfleischteig aus gemischtem Hack 10

(halb Schwein/halb Rind) zubereiten,

flach in eine Auflaufform legen und

auf dem niedrigen Rost garen

Hähnchen 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Die Haut des Hähnchens anstechen, mit 3

270 W/220˚ C 17-20 Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,

mit der Brustseite nach unten auf den

niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

Hähnchen- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Die Haut des Hähnchenschenkel anstechen, 3

schenkel 90 W/230˚ C 7-9 mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen,

mit der Hautseite nach unten auf den

niedrigen Rost legen, nach (*) wenden

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DEUTSCH

D~11

TABELLEN

TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- -Min-

Steaks 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

2 Stück 4-6 wenden, nach dem Grillen würzen

Lammkoteletts 300 9-12 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

2 Stück 6-8 wenden, nach dem Grillen würzen

Grillwürste 400 7-9 (*) Auf den hohen Rost legen, nach (*) 2

5-6 wenden

Gratinieren 10-14 Auflaufform auf den niedrigen Rost legen 10

Käsetoasts 450 W

Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen

4 Stück 5-7 mit einer Scheibe gekochten Schinken,

einer Scheibe Ananas und einer Scheibe

Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte

einstechen und auf den hohen Rost legen

TABELLE : AUFBACKEN VON TIEFGEKÜHLTEN SNACKS

Tiefkühl- Menge Ein- Watt- Garzeit Verfahrenshinweise

Snacks -g- stellung leistung -Min-

Pommes frites 250 630 W 4-5 In eine flache Auflaufform legen und auf

(normal) 2-4

(*)

den hohen Rost stellen, nach (*) wenden

3-4

(dünn) 250 630 W 3-4

3-5

(*)

3-4

Steinofenpizza, dünn 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Auf 220˚ C vorheizen.

Auf den hohen Rost legen

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Auf 220˚ C vorheizen.

Auf den hohen Rost legen

Quiche Alscienne, 360 270 W/180˚ C 19-22 Auf 180˚ C vorheizen.

Zwiebelkuchen, 2 Stück Auf den hohen Rost legen

Baguettes mit Belag 250 270 W/230˚ C 8-10 Auf den hohen Rost legen

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F~9

TABLEAUX

FRANÇAIS

TABLEAU : DECONGELER

Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en décongélation repos

-Watt- -Mn.- -Mn.-

Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et

Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour decongeler.

Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10

retourner à la moitié du temps de décongélation

Viande froide 200 270 W 2-4

enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute

Poisson entier 700 270 W 9-11

Retourner à la moitié du temps de décongélation

30-60

Crevettes 300 270 W 6-8

Retourner à la moitié du temps de décongélation

et retirer les parties décongelées

Filet de poisson 400 270 W 5-7

Retourner à la moitié du temps de décongélation

5-10

Pain entier 1000 270 W 8-10

Retourner à la moitié du temps de décongélation

Crème 200 270 W 2 + 2 enlever le couvercle; à la moitié du temps de 5-10

décongélation, verser dans une terrine et poursuivre

Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler 15

Fruits comme les fraises, 250 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, 5

framboises, cerises, prunes

retourner à la moitié du temps de décongélation

TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE

Aliments Quantité Réglage Puissance Temps de Ajout Conseils Temps de

-g- en cuisson d’eau repos

-W- -Mn- -Mn-

Filet de poisson 400 900 W 11-14 - Retirez l’emballage, placez sur 1-2

un plat en porcelaine et couvrir

Truite, 1 pièce 250 - 300 900 W 5-7 - Couvrir 1-2

Assiette préparée 400 900 W 8-10 - Couvrir, mélanger après 2

6 minutes

Légumes 300 900 W 7-9 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

Légumes 450 900 W 9-11 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS

Aliments QuantitéPuissance Temps de Conseils Quantité

-g- en

décongélation

d'eau

-W- -Mn- -c.s.-

Légumes 300 900 W 5-7 Préparer comme d'habitude, couvrir 5

(par exemple, 500 900 W 8-10 mélanger de temps en temps 5

chou-fleur, poireau

fenouil, brocoli,

poivron, courgette)

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TABLEAUX

F~10

TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS

Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps Conseils

-g/ml- en -W- -Min-

Boissons, 1 tasse 150 900 W env. 1 Ne pas couvrir

Assiette préparée 400 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir,

(légumes, viande et accompagnements)

mélanger une fois entre-temps

Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé

Accompagnements 200 900 W env. 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir,

mélanger de temps en temps

Viande,1 tranche

200 900 W 2-3 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir

Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W env. 2 Piquer plusieurs fois la peau

Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W

-1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir

réchauffé et tester la température

Fondre de la margarine ou du beurre

50 900 W

-1

Fondre du chocolat 100 450 W env. 3 Mélanger une fois entre-temps

Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 450 W 1/2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et

mettre dans un bol, mélanger de temps en temps

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL

Viandes et Quantité Réglage Puissance en Temps de Conseils Temps de

Volailles -g- -W- Cuisson repos

-Mn- -Mn-

Rôtis 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) assaisonner selon le goût, poser 5

(Porc, veau, 630 W/160˚ C 7-9 sur la grille du bas, retourner après (*)

agneau) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rosbif à 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) épicer, poser sur la grille du bas 10

point 270 W/200˚ C 5-7 avec la face grasse ver le bas

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) retourner après(*) 10

270 W/200˚ C 13-15

Rôti viande 1000 630 W/230˚ C 21-23 préparer un hachis de viande (moitié 10

hachée porc, moitié boeuf), le placer dans

un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas

Poulet 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3

270 W/220˚ C 17-20 avec les filets vers retourner après (*)

Cuisses de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) épicer, poser sur la grille du bas 3

poulet 90 W/230˚ C 7-9 avec les filets vers retourner après (*)

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F~11

TABLEAUX

FRANÇAIS

TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN

Gericht Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en -W- cuisson repos

-Mn- -Mn-

Rumstecks (2) 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

4-6 après (*), assaisonner après la cuisson

Côtelettes 300 9-12 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

de porc (2) 6-8 après (*), assaisonner après la cuisson

Saucisses 400 7-9 (*) Poser sur la grille du haut, retourner 2

à griller (5) 5-6 après (*)

Gratiner 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas 10

Toasts au fromage (4) 450 W

Faire griller le toast, beurrer,

5-7 garnir d'une tranche de jambon cuit,

d’une tranche d'ananas et d'une tranche

de fromage fondu. Poser cette préparation

au milieu de la grille.

TABELLE : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS

Snacks Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils

-surgelés- -g- en -W- cuisson

-Mn-

Pommes de terre frites 250 630 W 4-5 Disposer dans un moule à quiche et placer ce

(normales) 2-4 (*) dernier sur la grille du haut; retourner après

3-4

(fines) 250 630 W 3-4

3-5 (*)

3-4

Pizza, fines 300-400 270 W/220

C 9-11 220

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Américain Pizza 400-500 270 W/220

C 10-12 220

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Quiche Lorraine, 360 270 W/180

C 19-22 180

C préchauffé. Poser sur la grille du haut

Tarte aux oignons, 2 Stück

Baguettes garnies 250 270 W/230˚ C 8-10 Poser sur la grille du haut

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UITLEG VAN DE SYMBOLEN

NL~8

MAGNETRONOVEN

De capaciteit van uw magnetronoven is 900 W en

hij heeft 5 standen.

U moet gebruik maken van de informatie in dit

kookboek, wanneer u de stand van uw

magnetronoven bepaalt. Over het algemeen geldt

het volgende::

100 % vermogen = 900 Watt

Wordt gebruikt om snel te garen of te verhitten,

bijv. voor eenpersoonsgerechten, hetedrankjes,

groente, vis enz.

70 % vermogen = 630 Watt

Voor langere gaarprocedures van compacte

gerechten, zoals bijv. suddervlees, Op een lage

vermogen temperen. Op een lage

vermogensstand koken de gerechten niet over

en het vlees wordt gelijkmatig gaar, zonder aan

de zijkanten te gaar te worden.

50 % vermogen = 450 Watt

Voor compacte gerechten, die op traditionele

wijze een lange gaartjd nodig hebben, bijv.

rundvlees gerechten, verdient het aanbeveling

het vermogen te temperen en de gaartijd een

beetje te verlengen. Zo wordt het vlees malser.

30 % vermogen = 270 Watt

Voor het ontdooien een lage vermogenstand

kiezen. Hierdoor wordt gegarandeerd dat het

gerecht gelijkmatig ontdooit. Deze stand is

bovendien ideaal om rijst, noedels en knoedels

gelijkmatig gaar te laten worden.

10 % vermogen = 90 Watt

Om prodkten voorzichtig te ontdooien,

bijvoorbeeld slagroomtaarten, dient u de

laagste vermogensstand in te stellen.

Grillfunctie

Heeft vele toepassingen voor alles wat

van boven gebakken moet worden en

voor het grilleren van vlees, gevogelte en

vis.

Convectiewarmtefunctie

U kunt bij deze functie de temperatuur in

10 stappen van 40° C naar 250° C

verhogen.

Combinatie:

van magnetronoven en

convectiewarmte

Bij deze werkwijze worden de

microgolven gecombineerd met een

gewenste hetelucht-temperatuur (40° C-

250° C).

Combinatie:

van magnetronoven en grill

Bij deze stand worden verschillende

magnetronovenstanden gecombineerd

met de bovenste grill of met de

onderverwarming.

W = WATT

Symbolen

EL = eetlepel

TL = theelepel

msp = mespunt

sn = snufje

kp = kopje

pk = pakje

kg = kilogram

g = gram

l = liter

ml = milliliter

cm = centimeter

v.i.dr. = vet in droge stof

DV = diepvriesprodukt

min = minuten

sec = seconden

MG = microgolven

MWG = magnetron

dm= diameter

GEBRUIKTE AFKORTINGEN

8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 8

NL~9

TABEL

NEDERLANDS

TABEL: ONTDOOIEN

Levensmiddel Hoevlh.Vermogen

Ontdooiduur

Werkwijze Wachttijd

-g- -watt- -Min- -Min-

Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische

ontdooiprogramma AUTO DEF.

Worstjes 300 270 W 3-5 Naast elkaar leggen, halverwege de 5-10

ontdooiingstijd omkeren

Broodbeleg 200 270 W 2-4 na telkens 1 min. de buitenste plakjes wegnemen

Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60

Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5

en ontdooide delen weghalen

Visfillet 400 270 W 5-7 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5-10

Heel brood 1000 270 W 8-10 Halverwege de ontdooiingstijd keren 15

Slagroom 200 270 W 2+2 het deksel verwijderen; na de halve dooitijd in 5-10

een schaal gieten en verder laten ontdooien

Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien 15

Fruit (aardbeien, 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, 5

frambozen, kersen, halverwege de ontdooiingstijd keren

pruimen)

TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN

Levensmiddel Hoevlh. In- Vermogen Duur Water Werkwijze Wachttd

-g- stelling -watt- -min- toevoegen -Min-

Visfilet 400 900 W 11-14 - Uit de verpakking halen, op 1-2

een ronde schaal plaatsen en

met magnetronfolie afdekken

Forel, 1 stuk 250-350 900 W 5-7 - Afdekken 1-2

Schotel 400 900 W 10-12 - Afdekken, na 5 2

minuten omroeren

Groente 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE

Levensmiddel Hoeveelh.Vermogen Duur Werkwijze Hoev. water

-g- -Min- -EL-

Groente 300 900 W 5-7 Normaal voorbereiden, afdekken, 5

(bv. bloemkool, 500 900 W 8-10 tussendoor omroeren 5

prei, venkel,

broccoli, paprika,

courgette)

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TABEL

NL~10

TABEL: VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN

Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen Tijd Werkwijze

-g/ml- -watt- -Min-

Dranken, 1 kopje 150 900 W ca. 1 Niet afdekken

Schotel 400 900 W 3-5 Saus met water bevochtigen, afdekken,

(Groente, vlees en bijlagen) tussendoor omroeren

Eenpansgerecht, soep 200 900 W 1-3 Afdekken, na het verwarmen omroeren

Bijlagen 200 900 W ca. 2 Met een beetje water bevochtigen, afdekken,

tussendoor omroeren

Vis, 1 schijf

200 900 W 2-3 Met wat saus bevochtigen, afdekken

Worstjes, 2 stuks 180 450 W ca. 2 Meerdere malen in het vel prikken

Babyvoedsel, 1 potje 190 450 W

-1 Deksel wegnemen, na het verwarmen goed

roeren en de temperatuur testen

Margarine of boter smelten

50 900 W

-1

Chocolade smelten 100 450 W ca. 3 Tussendoor omroeren

6 blaadjes gelatine oplossen 10 450 W

-1 In water oplossen, goed uitdrukken en in een

soepkom doen; tussendoor roeren

vanaf koelkasttemperatuur

TABEL : HET GAREN VAN VLEES EN GEVOGELTE

Fleisch und Hoevlh. Ins- Vermogen Tijd Werkwijze Wachtijd

Geflügel -g- stelling -watt- -Min- -Min-

Suddervlees 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) naar smaak kruiden, op de lage 5

(Varken, 630 W/160˚ C 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien

Kalf, Lam) 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rosbief, 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) naar smaak kruiden, met de vette 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 kant op de lage roosterstand leggen,

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) na (*) draaien 10

270 W/200˚ C 13-15

Gehakt 1000 630 W/230˚ C 21-23 gehaktdeeg bereiden (half-om-half), 10

in een ondiepe soufflévorm leggen en

op de lage roosterstand garen

Hele kip 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) naar smaak kruiden, met de borstzijde 3

270 W/220˚ C 17-20 naar beneden op de lage roosterstand

leggen, na (*) draaien

Kippepootjes 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) naar smaak kruiden, op de lage 3

90 W/230˚ C 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien

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NL~11

TABEL

NEDERLANDS

TABEL : GRILLEN EN GRATINEREN

Gerecht Hoevlh. Ins- Vermogen Gaartijd Werkwijze Wachtijd

-g- stelling -watt- -Min- -Min-

Biefstuk 400 7-9 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

2 stuks 4-6 draaien, na het grillen kruiden

Lamskoteletten 300 9-12 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

2 stuks 6-8 draaien, na het grillen kruiden

Grillworstjes 400 7-9 (*) op de hoge roosterstand leggen, na (*) 2

5 stuks 5-6 draaien

Gratineren 10-14

soufflévorm op de lage roosterstand leggen

Kaastosties 450 W

toastbrood roosteren, boter erop smeren,

4 stuks 5-7 telkens één schijfje gekookte ham,

ananas en een plakje smeltkaas erop, in

het midden van de hoge roosterstand

plaatsen en grillen

TABEL : HET VERHITTEN EN GAREN VAN BEVROREN SNACKS

Dievries- Hoevlh. Ins- Vermogen Gaartijd Werkwijze

Snacks -g- stelling -watt- -Min-

Patat friet 250 630 W 4-5 op de hoge roosterstand leggen de

(normaal) 2-4 hoge roosterstand plaatsen; na (*) draaien

3-4

(dun) 250 630 W 3-4

3-5

3-4

Steinofenpizza, dun 300-400 270 W/220˚ C 9-11 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge

roosterstand leggen

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge

roosterstand leggen

Quiche Lorraine, 360 270 W/180˚ C 19-22 op 180˚ C voorwarmer, op de hoge

Uientaat, 2 Stück roosterstand leggen

Stokbrood 250 270 W/230˚ C 8-10 op de hoge roosterstand leggen

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NL~21

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

NEDERLANDS

Frankrijk

Zeetongfilets

Filets de sole voor 2 porties

Zie foto pagina 23

Totale gaartijd: ca. 12-14 minuten

Servies: vlakke, ovale vuurvaste schaal met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

400 g zeetongfilets

1 citroen, onbehandeld

2 tomaten (150 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1EL plantaardige olie

1EL peterselie, gehakt

zout

peper

4EL witte wijn ( 30 ml)

2EL boter of margarine (20 g)

Toebereiding

1. De zeetongfilets wassen en droogbetten. Aanwezige

graten verwijderen.

2. De citroen en de tomaten in dunne schijfjes snijden.

3. De vuurvaste vorm met de boter invetten, de visfilets erin

leggen en met de plantaardige olie besprenkelen.

4. De vis met de peterselie bestrooien, hierop de

tomatenschijfjes leggen en kruiden. Op de tomaten de

citroenschijven leggen en hierover de witte wijn gieten.

5. Op de citroenen botervlokjes leggen, bedekken en garen.

12-14 min. 630 W

De visfilets na het garen ca. 2 minuten laten staan.

Tip:

Voor dit gerecht kunt u ook roodbaars, heilbot, harder,

schol of kabeljauw gebruiken.

Noorwegen

Vissoufflé “sandefjord”

Fiskegratin “Sandefjord”

Totale gaartijd: ca. 21-23 minuten

Servies: vlakke, ovale soufflévorm

(ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

800 g visfilet van de leng of kabeljauw

sap van een citroen

zout

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

4 tomaten (300 g, geschild, in schijfjes)

100 g garnalen, geschild

3 eieren

125 ml room

2TL groene peper-korrels

zout

1ELgladde peterselie, fijn gehakt

Toebereiding

1. De visfilets wassen en droogbetten. Met citroensap

besprenkelen. Ongeveer 15 min. laten staan, nogmaals

droogbetten en inzouten.

2. De vorm invetten en de tomatenschijfjes er laagsgewijs

opleggen, de garnalen en het visfilet erin leggen.

3. De eieren met de room, de kruiden en de peterselie

kloppen. De saus over het soufflé gieten. Op het lage

rooster zonder deksel garen.

21-23 min. 630 W/200° C

4. De soufflé na het garen ca. 5-10 min. met deksel erop

laten staan.

Zwitserland

Visfilet met kaassaus

Fischfilet mit Käsesauce

Totale gaartijd: ca. 17-20 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l)

vlakke, ovale vuurvaste vorm

(ca. 26-30 cm lang)

Ingrediënten

4 visfilets (ca. 800 g) (bijv. “Egli”, bot, of kabeljauw)

2EL citroensap

zout

1EL boter of margarine

1 ui (50 g), fijn gehakt

2EL bloem (20 g)

100 ml witte wijn

1TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm

100 g geraspte Emmentaler kaas

2ELgehakte peterselie

Toebereiding

1. De filets wassen, droogbetten en met citroensap

besprenkelen. Ongeveer 15 minuten lang laten staan,

nogmaals droogbetten en zouten.

2. De boter op de bodem van de schaal verdelen. De

uidobbelsteentjes toevoegen en met deksel erop

voorstoven.

ca. 2 min. 900 W

3. De bloem over de uien strooien en doorroeren. De witte

wijn er bijgieten en mengen.

4. De vuurvaste vorm invetten en de filets er inleggen. De

saus over de filets gieten, met kaas bestrooien en garen.

15-18 min. 630 W

De visfilets na het garen ca. 2 min. laten staan en met

gehakte peterselie gegarneerd serveren.

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NL~22

Recepten

Vlees, Vis en Gevogelte

Duitsland

Pikante kalkoenschotel

Pikante Putenpfanne voor 2 porties

Totale gaartijd: ca. 21-26 minuten

Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met

deksel (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

1 kopje langkorrelige rijst, parboiled (120 g)

1 briefje saffraandraadjes

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1 ui (50 g), in schijfjes

1 rode paprika (100 g), in strookjes

1 kleine prei (100 g), in strookjes

300 g kalkoenborst, in stukjes gesneden

peper

paprikapoeder

2EL boter of margarnine (20 g)

2 kopjes vleesbouillon (300 ml)

Toebereiding

1. De rijst met de saffraandraadjes mengen en in de

ingevette vuurvaste vorm leggen. De uienschijfjes, de

paprika- en preistrookjes en de stukjes kalkoenborst

mengen en kruiden. Op de rijst deponeren. Hierop de

boter in vlokjes verdelen.

2. De vleesbouillon eroverheen gieten, deksel erop en garen.

5-7 min. 900 W

16-19 min. 270 W

De kalkoenschotel na het garen ca. 5 minuten laten staan.

Tip:

U kunt in plaats van de kalkoenborst ook kippeborst

gebruiken.

Frankrijk

Kip met curry

Poulet au curry

Totale gaartijd: ca. 28-32 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l)

Ingrediënten

1 hele kip (1000 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

2 worteltjes (200 g), in kleine dobbelsteentjes

1 strook bleekselderie (150 g), in kleine

dobbelsteentjes

1 teentje knoflook

1 appel, geschild (125 g), in fijne dobbelsteentjes

1 ui (50 g), fijn gehakt

zout en peper

1-2 EL curry

1EL bloem

150 ml water (1 kopje)

3 tomaten (200 g), geschild

Toebereiding

1. De kip wassen, droogbetten en in 8 porties verdelen.

2. De schaal met de boter invetten. De kipstukken er

inleggen, de groenteblokjes toevoegen en met zout en

peper kruiden. Met de curry en bloem bestuiven en goed

doorroeren. Het water en de geschilde, gepureerde

tomaten toevoegen.

Het deksel er opleggen en garen. Na de helft van de

gaartijd roeren en zonder deksel verder garen.

28-32 min. 630 W/220° C

De kip na het garen ca. 3 minuten laten staan.

Tip:

Serveert u rijst, een beetje geraspte cocosnoot, mango

chutney en bananenschijfjes erbij, om de scherpe smaak

van de curry wat milder te maken.

Oostenrijk

Gevulde gebraden kip

Gefülltes Brathendl voor 2 porties

Zie foto pagina 24

Totale gaartijd: ca. 31-35 minuten

Ingrediënten

1 hele kip (1000 g)

zout

rozemarijn, gekerfd

marjolijn, gekerfd

1 oud broodje (hard broodje, 40 g)

zout

1 bosje peterselie, fijn gehakt (10 g)

nootmuskaat

2EL boter of margarine (20 g)

1 eigeel

3EL boter of margarine (30 g)

1EL paprika, edelzoet

zout

Toebereiding

1. De kip wassen, droogbetten en van binnen met zout,

rozemarijn en marjolijn kruiden.

2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in koud water

inweken, daarna uitdrukken. Met zout, peterselie,

nootmuskaat, boter en eigeel mengen en de kip hiermee

vullen. De opening met een touwtje of slagerstouw

dichtnaaien.

3. De boter verhitten.

ca. 1 min. 900 W

Paprika en zout door de boter roeren en de kip hiermee

instrijken.

4. De kip met de borst naar onderen op de lage rooster

zetten en garen. Na de helft van de gaartijd omdraaien.

30-34 min. 450 W/200° C

De kip na het garen ea. 5 min. laten staan in het oven.

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NL~26

Recepten

Groenten

Nederland

Gegratineerd Brussels lof

Zie foto pagina 29

Totale gaartijd: ca. 16-22 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

vlakke ovale soufflévorm (ca. 32 cm lang)

Ingrediënten

8 kleine witlofstronken (800 g)

125 ml water

125 ml melk

2EL sausbindmiddel, licht (200 g)

2 eigelen

4ELgeraspte oude Goudse kaas (20 g)

zout

peper

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

4 plakjes gekookte ham (200g)

2ELgeraspte oude Goudse kaas (10 g)

Toebereiding

1. Met een spits mes het bittere hart uit het witlof snijden.

Water in de schaal doen en de witlof hierin met deksel

erop garen.

Tussendoor de witlofstronken één keer draaien.

10-12 min. 900 W

2. De witlof eruit nemen. De melk in de schaal gieten en het

sausbindmiddel erdoor roeren. De schaal afdekken en de

saus laten binden. Tussendoor en aan het einde

doorroeren.

3-4 min. 630 W

3. Het eigeel in een kopje roeren. Geleidelijk telkens een

eetlepel zout door het eigeel roeren. De eimassa door de

saus roeren en de kaas erbij doen. Het geheel zorgvuldig

doorroeren en naar smaak kruiden.

4. De soufflévorm invetten en het witlof erin leggen. De

hamplakjes halveren, op de witlofstronken leggen en de

saus eroverheen gieten. De Goudse kaas over de soufflé

strooien en op de hoge roosterstand gratineren.

6-8 min. 450 W

Na het garen ca. 5 min. laten staan.

Duitsland

Broccoli-aardappelsoufflé met

champignons

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Zie foto pagina 30

Totale gaartijd: ca. 36-39 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

tulbandvorm (ca. 26 cm diameter)

Ingrediënten

400 g aardappelen, geschild en eventueel

gehalveerd

400 g broccoli, in roosjes

6ELwater (60 ml)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

400 g champignons, in schijfjes

1EL peterselie, fijn gehakt

zout

peper

3 eieren

125 ml room

125 ml melk

zout

peper

nootmuskaat

100 g geraspte Goudse kaas

Toebereiding

1. De aardappelen en de broccoli in de schaal doen. Het

water toevoegen en met deksel erop garen.

Tussendoor een keer doorroeren.

9-12 min. 900 W

2. Aardappelen in plakjes snijden.

3. De soufflévorm invetten.

De broccolo, de champig’nons en de aardappelen er

afwisselend laagsgewijs inleggen. Met peterselie

bestrooien en met zout en peper kruiden.

4. De eieren met de vloeistof en de kruiden mengen en over

de groente gieten. De soufflé met de kaas bestrooien en

garen. (Met dit recept maakt u een soufflé van 1,1 kg).

AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

De soufflé na het garen ca. 10 min. laten staan.

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NL~30

Recepten

Macaroni, Rijst en Knoedeln

Zwitserland

Grießgnocchi

voor ca. 12-15 stuks

Zie foto pagina 34

Totale gaartijd: ca. 17-23 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

ronde vlakke soufflévorm

(diameter ca. 26 cm)

Ingrediënten

250 ml melk

1TL boter of margarine

1 snufje zout

50 g griesmeel

1 eiwit

1 eigeel

50 ml room (crème fraîche)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1El boter of margarine

30 g geraspte sprinz

(alternatief geraspte emmentaler)

Toebereiding

1. De melk met de boter en het zout in de schaal doen en

met deksel erop verhitten.

3-4 min. 900 W

2. Het griesmeel eraan toevoegen, goed doorroeren en met

deksel erop laten weken.

9-11 min. 270 W

Laten afkoelen.

3. Het eiwit stijfkloppen. Het eigeel met de room door het

griesmeel kloppen en het eischuim erdoor mengen.

4. De soufflévorm invetten. Met twee soeplepels “nocken”

afsteken en naast elkaar in de vorm leggen.

Botervlokjes erop leggen en de kaas erover strooien.

Op de hoge roosterstand gratineren.

7-9 min. 270 W

De knoedels na het garen ca. 2 min. laten staan.

Tip:

Gnocchi worden als hoofdgerecht geserveerd. Hierbij kunt

u spinazie serveren.

Italië

Lasagne al forno

Zie foto pagina 35

Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Vlakke, vierkante vuurvaste vorm

(ca. 20x20x6 cm)

Ingrediënten

300 g tomaten uit blik

50 g rauwe ham, fijn gesneden

1 ui (50 g), fijn gehakt

1 teentje knoflook, uitgeperst

250 g rundergehakt

2EL tomatenpuree (30 g)

zout

peper

oregano

tijm

basilicum

150 ml room (crème fraîche)

100 ml melk

50 g geraspte parmesaanse kaas

1TL gemengde gehakte kruiden

1TL olijfolie

zout

peper

nootmuskaat

1TL plantaardige olie voor het invetten van de vorm

125 g groene platte noedels

1EL geraspte parmesaanse kaas (5g)

1EL boter of margarine

Toebereiding

1. De tomaten in schijfjes snijden, met de ham- en uistukjes,

de knoflook, het rundergehakt en de tomatenpuree

mengen, kruiden, en met deksel erop stoven.

6-8 min. 900 W

2. De room met de melk, de parmesaanse kaas, de kruiden

en de olie omroeren en kruiden.

3. De vuurvaste vorm invetten en met eenderde van de

noedelstroken de bodem van de vorm bedekken. De helft

van de gehaktmassa op de noedels leggen en er een

beetje saus overheen gieten. Het tweede gedeelte van de

noedels er overheen leggen en achtereenvolgens de

gehaktmassa, een beetje saus en de resterende noedels in

lagen op elkaar leggen. Tenslotte de noedels met veel

saus begieten en met parmesaanse kaas bestrooien.

Botervlokjes er bovenop plaatsen en met deksel erop op

de lage rooster garen.

16-18 min. 450 W/230° C

ca. 4 min. -

De lasagne na het garen ongeveer 5 tot 10 minuten laten

staan.

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NL~31

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Duitsland

Griesflammeri met frambozensaus

Grießflammeri mit Himbeersauce

Zie foto pagina 36

Totale gaartijd: ca. 15-20 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

500 ml melk

40 g suiker

15 g amandelen, gehakt

50 g griesmeel

1 eigeel

1EL water

1 eiwit

250 g frambozen

50 ml water

40 g suiker

Toebereiding

1. Melk, suiker en amandelen in de schaal doen en met

deksel erop verhitten.

3-5 min. 900 W

2. Het griesmeel toevoegen, doorroeren en met deksel erop

garen.

10-12 min. 270 W

3. Het eigeel met het water in een kopje roeren en door de

hete brei roeren. Eiwit stijfkloppen en er losjes doorroeren.

De griesflammeri in schaaltjes doen.

4. Voor de saus de frambozen wassen, voorzichtig

droogbetten en met water en suiker in een schaal leggen

en met deksel erop verhitten.

2-3 min. 900 W

5. De frambozen pureren en koud of heet bij de

griesflammeri serveren.

Frankrijk

Peren in chocola

Poires au chocolat

Totale gaartijd: ca. 8-14 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

4 peren (600 g)

60 g suiker

1 pakje vanillesuiker (10 g)

1EL perenlikeur, 30 vol. - %

150 ml water

130 g pure chocolade

100 g room (crème fraîche)

Toebereiding

1. De peren heel schillen.

2. De suiker, vanillesuiker, de likeur en het water in de schaal

doen, doorroeren en met deksel erop verhitten.

1-2 min. 900 W

3. De peren in de vloeistof plaatsen en met deksel erop

garen.

6-10 min. 900 W

De peren uit het kookvocht nemen en op een koude

plaats neerzetten.

4. 50 ml van het kookvocht in een kleinere schaal doen.

De klein gesneden chocolade en de room toevoegen en

met deksel erop verhitten.

1-2 min. 900 W

5. De saus goed doorroeren. De saus over de peren gieten

en serveren.

Tip:

Daarnaast kan nog een bolletje vanille-ijs worden

opgediend.

Oostenrijk

Salzburger Nockerln

Voor 3 porties

Totale gaartijd: ca. 5-6 minuten

Servies: ovale, vlakke soufflévorm (ca. 30 cm lang)

Ingrediënten

4 eiwit

1 snufje zout

50 g poedersuiker

1TL vanillesuiker

4eigeel

1EL meel (20 g)

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

1EL poedersuiker

Toebereiding

1. Het eiwit met het zout in een brede schaal kloppen totdat

er een zeer stijve massa ontstaat. De poederen

vanillesuiker er langzaam instrooien en verder kloppen.

2. Het eigeel met een beetje eiwit kloppen en vervolgens

door de eimassa mengen. Het meel eroverheen zeven en

eveneens doorkloppen.

3. De soufflévorm invetten. Het deeg in 3 stukken verdelen

en de drie delen naast elkaar in de soufflé- vorm plaatsen.

De nockerln onmiddellijk op de lage roosterstand bakken

in het voorverwarmde apparaat.

5-6 min. 270 W/230° C

Meteen met poedersuiker bestuiven en heet serveren.

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NL~33

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

NEDERLANDS

Spanje

Witte perzikbergen

Melocotones nevados voor ca. 8 stuks

Zie foto pagina 37

Totale gaartijd: ca. 6-7 minuten

Servies: ronde, vlakke bakvorm

(diameter ca. 24 cm)

Ingrediënten

470 g perzikhelften, uitgelekt, uit blik

2 eiwit

35 g suiker

75 g gemalen amandelen

35 g suiker

2 eigeel

2EL cognac

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

Toebereiding

1. De halve perziken droogbetten.

2. Het eiwit stijfkloppen. Ten slotte een beetje suiker erdoor

strooien.

3. De amandelen, de resterende suiker, het eigeel en de

cognac door elkaar roeren.

4. De halve perziken vullen met het mengsel. De eimassa

met een slagroomspuit op de vullingen spuiten.

5. De vorm invetten. De perziken in de bakvorm plaatsen en

op de hoge roosterstand gratineren.

6-7 min. 450 W

Zweden

Pistache-rijst met aardbeien

Pistaschris emd zordgubbe

Zie foto pagina 36

Totale gaartijd: ca. 23-30 minuten

Servies: hooge schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

125 g langkorrelige rijst

175 ml melk

175 ml water

1 vanillestokje

1 snufje zout

50 g suiker

250 g aardbeien

40 g suiker

40 ml cointreau (sinaasappellikeur, 40 vol.- %)

200 ml slagroom

1 eiwit

50 g pistache-pitten

Toebereiding

1. De rijst in de schaal doen en met de vloeistof vullen.

Het vanille-stokje opensnijden, met het zout en de suiker

aan de rijst toevoegen en met deksel erop garen.

3-5 min. 900 W

20-25 min. 270 W

De rijst na het garen ca. 5 minuten laten staan.

2. De aardbeien halveren, met suiker en sinaasappellikeur

mengen.

3. Het vanille-stokje uit de rijst nemen en de rijst in het

waterbad laten afkoelen terwijl u roert. De slagroom en

het eiwit gescheiden stijfkloppen. Eerst de pistaches, dan

de slagroom en tenslotte het eiwit door de koude rijst

roeren.

4. De rijst in een grote schaal opdienen, er een kuil

indrukken en de aardbeien in de kuil leggen.

Duitsland

Kirschen Michel

Kirschenmichel

Zie foto pagina 38

Totale gaartijd: ca. 16-18 minuten

Servies: Hoge gratineerschaal, rond

(diameter ca. 20 cm)

Ingrediënten

4 oudbakken broodjes (160 g)

375 ml melk

60 g boter of margarine

8EL suiker (80 g)

4eigeel

1EL meel

30 g gehakte amandelen

geraspte schil van een citroen

4 eiwitten

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

350 g ontpitte zure kersen

2EL broodkruimels

1EL boter of margarine

Toebereiding

1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk weken.

2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmixer

kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel, de

amandelen, de citroenschil en de ingeweekte, uitgeperste

broodjes erbij doen en er doorheen roeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en eronder mengen.

4. De vorm invetten. Afwisselend het broodjesdeeg en de

uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De bovenste

laag bestaat uit deeg.

5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop

botervlokjes leggen. Op de lage roosterstand garen.

16-18 min. 630 W/230° C

De soufflé na het garen ongeveer 5-10 min. laten staan.

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Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Zwitserland

Worteltaart

Rueblitorte Levert ca. 16 stukken op

Totale gaartijd: ca. 24 minuten

Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm)

Ingrediënten

1 TL boter of margarine voor het invetten van de

vorm

5 eigeel

250 g suiker

250 g wortelen, fijn geraspt

sap van een citroen

250 g gemalen amandelen

80 g meel

1 EL bakpoeder

5 eiwit

Toebereiding

1. De vorm invetten.

2. Het eigeel en de suiker met een handmixer tot een

crèmige massa kloppen. De worteltjes, het citroensap en

de amandelen eraan toevoegen. Het meel met het

bakpoeder mengen, toevoegen en goed doorroeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en er voorzichtig doormengen.

Het deeg in de vorm doen. Op de lage roosterstand

bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,1 kg).

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

4. Na bakken ca. 5 min. in de vorm af laten koelen.

Frankrijk

Appeltaart met Calvados

voldoende voor ca. 12-16 stukken

Totale gaartijd: ca. 26 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm.)

Ingrediënten

200 g meel

1TL bakpoeder

100 g suiker

1 pakje vanillesuiker

1 mesp. zout

1ei

3-4 druppels bittere amandelolie

125 g boter

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

50 g gehakte hazelnoten

600 g appels (Boskoop ca. 3-4 stuks)

kaneel

2 eieren

1 mesp. zout

4EL suiker

1 pakje vanillesuiker

4EL Calvados (appelbrandewijn)

EL zetmeel

125 g crème double

poedersuiker om te bestuiven

Toebereiding:

1. Het meel met de bakpoeder vermengen. Suiker,

vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelolie en boter

toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot

een gelijkmatig deeg kneden. Het deeg toedekken en ca.

30 minuten koud weg etten.

2. De vorm invetten, het deeg tussen twee lagen folie

uitrollen en in de vorm leggen. Daarbij een ca. 3 cm hoge

rand vormen.

3. De hazelnoten over de deegbodem verdelen.

4. De appels schillen, in vier stukken delen, het klokhuis

verwijderen en in schijfjes snijden. De appelschijfjes

dakpanachtig op de hazelnoten leggen en dun met

kaneel bestuiven.

5. De eieren scheiden. Het eiwit stijf kloppen, er een mespuntje

zout en 1 eetl. suiker doorstrooien. Het eigeel, de resterende

suiker en de vanillesuiker schuimig kloppen, Calvados,

zetmeel en crème double toevoegen en erdoor kloppen. Het

stijfgeklopte eiwit eronder scheppen en de massa gelijkmatig

over de appelschijven verdelen. Op een laag rooster bakken.

(Met dit recept maakt u een cake van 1,3 kg).

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

Tip:

De taart in de vorm laten afkoelen en voor het serveren

met poedersuiker bestrooien.

Duitsland

Kwarktaart

Käsekuchen Levert ca. 12-16 stukken op

Totale gaartijd: ca. 43-49 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm)

Ingrediënten

250 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

125 g boter of margarine

30 g suiker

1 eigeel

1-2 EL water

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

750 g kwark, 20 % v.i.dr.

300 g suiker

3 eigeel

1 pakje vanillepudding-poeder (40 g)

125 ml melk

30 g rozijnen, gewassen

4 eiwit

Toebereiding

1. Het meel met het bakpoeder mengen. De boter, de suiker,

het eigeel en het water toevoegen en met de kneedhaak

van een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg

afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten.

2. De vorm invetten, het deeg uitrollen en in de vorm

leggen. De rand licht omhoogtrekken. Met de vorm

meerdere keren in het deeg prikken en het deeg op de

lage roosterstand voorbakken.

11-14 min. 270 W/230° C

3. De kwark met de suiker, het eigeel, het puddingpoeder,

de melk en de rozijnen goed doorroeren.

4. Het eiwit stijfkloppen en erdoor mengen. De kwarkmassa

gelijkmatig over het deeg verdelen. Op de lage

roosterstand bakken.

32-35 min. 270 W/160° C

5. De kwarktaart laten afkoelen en vervolgens uit de vorm

halen.

NL~34

9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 34

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NL~36

Recepten

Taarten, Brood, Desserts en Dranken

Duits

Kwarkbladerdeeg-gebak

Quarkblätterteig-Gebäck Levert ca. 12 stukken op

Totale gaartijd: ca. 14-16 minuten

Servies: bakplaat (diameter ca. 30 cm)

bakpapier

Ingrediënten

200 g meel

1TL bakpoeder (3 g)

200 g magere kwark

200 g boter

1 snufje zout

confiture voor de vulling

1 eiwit

1 eigeel

1EL water

poedersuiker

Toebereiding

1. Het meel met het bakpoeder mengen. De magere kwark,

de boter en het zout toevoegen en met de kneedhaak van

een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg afdekken

en 30 min. op een koude plaats neerzetten.

2. De helft van de deeg op een met meel bestrooit werkblad

ca. 1/2 cm dik uitrollen. Het deeg in acht kwadraten

snijden (ca. 12 x 12 cm) en elk met een theelepel

confiture vullen.

3. De deegranden met eiwit instrijken en over elkaar leggen,

zodat er een driehoek ontstaat.

4. Het bakpapier op de bakplaat leggen. Het eigeel door het

water roeren, de gebakjes hiermee instrijken en op de

bakplaat leggen. Op de lage roosterstand bakken.

14-16 min. 230° C

5. De overige 6 kwadraten voorbereiden en afbakken.

Na het afkoelen met poedersuiker bestuiven.

Tip:

Probeert u ook eens andere vullingen zoals bijvoorbeeld

noten, amandel, marsepein of kwark, hele vruchten,

compôte of pikante vullingen.

Oostenrijk

“Gugelhupf” (tulband)

Levert ca. 16 stukjes op

Zie foto pagina 40

Totale gaartijd: ca. 23 minuten

Servies: tulbandvorm (diameter ca. 22 cm)

Ingrediënten

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

170 g boter of margarine

140 g poedersuiker

4 eigeel

40 g amandelstukjes

40 g rozijnen, gewassen een beetje geraspte

citroenschil

4 eiwit

280 g meel

1 pakje bakpoeder (15 g)

Toebereiding

1. De tulbandvorm invetten.

2. De boter en de poedersuiker met een handmixer kloppen

tot dat er een crèmige massa ontstaat. Het eigeel er

geleidelijk doorroeren. De amandelstukjes, de rozijnen en

de geraspte citroenschil toevoegen. Goed doorroeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en toevoegen. Het meel en het

bakpoeder mengen, boven de schaal zeven en alles

voorzichtig door elkaar mengen.

4. Het deeg in de vorm doen en op de lage roosterstand

bakken.

AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST)

Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST)

Spanje

Amandeltaart

Tarta de almendras Levert ca. 12 stukken op

Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten

Servies: springvorm (diameter ca. 24 cm)

Ingrediënten

2bladerdeegplaten (200 g) bevroren

1TL boter of margarine voor het invetten van de vorm

100 g boter of margarine

100 g suiker geraspte schil van een citroen

4 eieren

EL kaneel

200 g gemalen amandelen

Toebereiding

1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het bladerdeeg

volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien. De

vorm invetten.

2. Het bladerdeeg op springvormformaat uitrollen en in de

vorm eggen. Met de vork er meerdere keren inprikken en

op de age roosterstand voorbakken.

8-10 min. 230° C

3. De boter en de suiker met een handmixer tot een crèmige

massa kloppen. De eieren geleidelijk toevoegen en erdoor

kloppen. De geraspte citroenschil en de kaneel oevoegen.

De amandelen er geleidelijk doorroeren.

4. De amandelmassa op het bladerdeeg verdelen en op de

lage roosterstand bakken.

18-20 min. 200° C

5. Met poedersuiker bestrooien en serveren.

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I~9

TABELLAS

ITALIANO

TABELLA: DECONGELAMENTO

Alimento Quantità Potenza Tempo di Preparazione Permanenza

-g- in watt

decongelamento nel forno spento

-Min- -Min-

Per decongelare pollame, cosce di pollo, cotolette, bistecche, arrosti, pane intero, panna torte e utilizzare il programma di

decongelamento automatico AUTO DEF.

Würstel 300 270 W 3-5 sistemarli uno accanto all’altro, girare a metà 5-10

del tempo di decongelamento

Affettati 200 270 W 2-4 dopo un minuto togliere le 5 fette più esterne 5

Pesce in pezzi 700 270 W 9-11 girare a metà del tempo di decongelamento 30-60

Granchi 300 270 W 6-8 girare a metà del tempo di decongelamento 5

e togliere le parti decongelate

Pesce intero 400 270 W 5-7 girare a metà del tempo di decongelamento 5-10

Pane, intero 1000 270 W 8-10 girare a metà del tempo di decongelamento 15

Panna 200 270 W 2+2 togliere il coperchio; a metà scongelamento 5-10

travasatela dalla propria confezione in una

scodella e continuate lo scongelamento in forno

Burro 250 270 W 2-3 decongelare solo parzialmente 15

Frutta come fragole, 250 270 W 2-4

sistemare un frutto accanto all’altro con regolarità,

lamponi, ciliege, dopo metà del tempo di decongelamento

prugne

TABELLA: DECONGELAMENTO E COTTURA

Alimento Quantità Impostazione Potenza Tempo di Apporto Preparazione Permanenza

-g- in watt cottura di acqua

nel forno spento

-Min- -Min-

Filetti di pesce 400 900 W 10-12 - togliere dall’imballaggio e 1-2

porre su un piatto e coprire

con carta per forno a microonde

Trota, 1 pezzo 250 900 W 6-8 - coprire 1-2

Piatto pronto 400 900 W 8-10 - coprire, mescolare dopo 6 2

minuti

Verdura 300 900 W 7-9 5 C coprire, mescolare a metà 2

del tempo

Verdura 450 900 W 9-11 5 C coprire, mescolare a metà 2

del tempo

TABELLA: COTTURA DI VERDURA FRESCA

Piatto Quantità Potenza Tempo di Preparazione Contenuto

-g- in watt

decongelamento di acqua

-Min- -C-

Verdura 300 900 W 5-7 preparare come di consueto, coprire 5

(es.: cavolfiore, 500 900 W 8-10 mescolare durante la cottura 5

porri, finocchio,

broccoli, peperone,

zucchine)

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 9

TABELLAS

I~10

TABELLA: RISCALDAMENTO DI BEVANDE E ALIMENTI

Bevanda/Vivanda Quantità Potenza Tempo Preparazione

-g/ml- in watt -Min-

Bevande, 1 tazza 150 900 W ca.1 non coprire

Piatto pronto 400 900 W 3-5 far gocciolare la salsa con acqua, coprire,

(verdura, carne e contorni) mescolare durante il riscaldamento

Piatto unico, zuppa 200 900 W 1-3 coprire, mescolare al termine del riscaldamento

Contorni 200 900 W ca.2 far gocciolare un poco di acqua, coprire,

mescolare durante il riscaldamento

Carne,1 fetta

200 900 W 2-3 far gocciolare un poco di salsa, coprire

Würstel, 2 pezzi 180 450 W ca.2 forare più volte la pelle

Alimenti per bambini, 1 bicchiere

190 450 W

-1 togliere il coperchio, mescolare bene al termine

del riscaldamento e controllare la temperatura

Margarina o burro fusi

50 900 W

-1

Cioccolato fuso 100 450 W ca.3 mescolare durante il riscaldamento

6 fogli di gelatina sciolti 10 450 W

-1 ammollare in acqua, strizzare bene e versare in

una tazza da minestra; mescolare durante il

riscaldamento

alimento conservato in frigorifero.

TABELLA: COTTURA DI CARNI E PESCE

Carne e QuantitàFunzione Potenza/ Tempo Preparazione Riposo in forno

volatili -g- Temparatura -Min- -Min-

Arrosto 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) mettere su un piatto capovolto, voltare 5

(di maiale, 630 W/160˚ C 7-9 a metà scongelamento dopo (*) girare

di manzo 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) 10

di agnello) 630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Roastbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Condire a piacere, disporre con il 10

media cottura 270 W/200˚ C 5-7 lato unto rivolto verso il basso in uno

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) stampo per sformati piatto, 10

270 W/200˚ C 13-15 dopo (*) girare

Polpettone 1000 630 W/230˚ C 21-23 Preparare l’impasto di carne tritata 10

mista (metà maiale/metà manzo),

metterlo in uno stampo pirofilo basso e

cocinarlo sulla graticola bassa.

Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Condire a piacere, sistemarlo con la parte 3

270 W/220˚ C 17-20 del petto rivolta verso il basso in uno stampo,

per sformati piatto, dopo (*) girare

Coscia- 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Condire a piacere e sistemare con la, 3

di pollo 90 W/230˚ C 7-9 parte della pelle rivolta verso il basso,

sulla graticola dopo (*) girare

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 10

I~11

TABELLAS

ITALIANO

TABELLA: GRIGLIATURA E GRATINATURA

Gericht Quantità Funzione Potenza- Tempo Preparazione Standzeit

-g- in watt -Min- -Min-

Costate di manzo 400 7-9 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

2 Porzioni 4-6 dopo (*) aromatizzare dopo la cottura

Cotolette d’agnello 300 9-12 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

2 Porzioni 6-8 dopo (*) aromatizzare dopo la cottura

Salsuicce 400 7-9 (*) Disporle sulla griglia in alto, rivoltare 2

alla griglia (5) 5-6 dopo (*)

Cottura al gratin 10-14 Posare lo stampo sulla griglia in basso 10

di sformati

Toast al fromaggio 450 W

Tostare il pane carré, spalmarlo con burro,

4 Porzioni 5-7 guarnire con una fetta di prosciutto cotto,

una fetta di ananas e una fetta di formaggio

fondente, sistemare al centro sulla graticola

alta e cuocere alla griglia

TABELLA: COTTURA DI SPUNTINI SURGELATI

Spuntini Quantità Funzione Potenza- Tempo Preparazione

Surgelati -g- in watt -Min-

Patatine fritte 250 630 W 4-5 Sistemarle in uno stampo per torte e metterle

(normali) 2-4

(*)

sulla graticola alta; rivoltare dopo (*)

3-4

(sottili) 250 630 W 3-4

3-5

(*)

3-4

Steinofenpizza, sottili 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Preriscaldare a 220˚ C.

Disporle sulla griglia in alto

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Preriscaldare a 220˚ C.

Disporle sulla griglia in alto

Quiche Lorraine, 360 270 W/180˚ C 19-22 Preriscaldare a 180˚ C.

Sformato di cipolle Disporle sulla griglia in alto

Sfilatini farciti 250 270 W/230˚ C 8-10 Sistemarli sulla griglia in alto

10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 11

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E~1

¿QUE SON LAS MICROONDAS?

ESPAÑOL

LAS CUALIDADES DE SU NUEVO

HORNO DE MICROONDAS COMBINADO

Las microondas son - igual que las ondas de radio

y televisión - ondas electromagnéticas. En el horno

de microondas, el magnetrón genera microondas

haciendo que las moléculas del agua oscilen dentro

de producto alimenticio. La fricción producida

genera calor que, a su vez, hace que las comidas

se descongelen, calienten o cuezan.

El secreto de los cortos tiempos de cocción reside en

que las microondas penetran directamente y de todos

los lados en la comida a cocer. La energía se

aprovecha óptimamente. En comparación con lo

expuesto, al cocinar en el horno eléctrico, la energía

sólo llega indirectamente al producto alimenticio

pasando primero por la hornalla y después por el

fondo de la olla. En este trayecto se pierde mucha

energía. Producto ALIMENTICIO - Las microondas se

absorben. Metal - Las microondas son reflejadas

LAS PROPIEDADES DE LAS MICROONDAS

Las microondas penetran todos objetos no metálicos

que consisten en vidrio, porcelana, cerámica,

plástico, madera y papel. Este es el motivo por el

qué dichos materiales no se calientan a pesar de

estar expuestos a las microondas. Los recipientes sólo

se calientan de forma indirecta a través de la

comida. Las comidas absorben microondas y por ello

se calientan. Las microondas no penetran materiales

metálicos sino que reverberan. Por eso normalmente

no son apropiados los objetos metálicos para la

acción de las microondas. Hay excepciones, sin

embargo, y Vd. puede sacar partido precisamente

de dichas propiedades. Durante la descongelación o

cocción, determinadas superficies de las comidas se

cubren con lámina de aluminio por lo que se evitan

partes calientes, muy calientes o incluso cocidas en

demasía si se trata de trozos desiguales. Sírvase

observar al respecto las demás recomendaciones

mencionadas. Vidrio, porcelana, cerámica plástico,

papel, etc. - Las microondas penetran.

LA COCCIÓN POR MICROONDAS

Utilizando la cocción por microondas en su nuevo

horno de microondas combinado, puede Vd. calentar,

p. ej. platos combinados o bebidas o hacer derretir en

un santiamén mantequilla o chocolate. Las microondas

tienen también excelentes aptitudes para descongelar

productos alimenticios. En muchos casos puede ser

ventajoso, sin embargo, combinar las microondas con

el aire caliente circulante o el asador (cocción

combinada) para llevar a cabo, simultáneamente y en

un intervalo extremamente corto, tanto la cocción

como también el dorado de la comida. Comparando

el tiempo de preparar asado por microondas con el

de la cocción convencional, por lo general, el primero

es esencialmente más corto.

LA COCCIÓN COMBINADA

(MICROONDAS COMBINADAS CON

AIRECALIENTE O ASADOR)

Empleando simultáneamente dos modos de

operación se combinan de manera conveniente las

ventajas que le brinda su horno. Vd. tiene la

posibilidad de elegir las siguientes combinaciones:

• Microondas + aire caliente circulante (la

combinación ideal para preparar asado, aves,

soufflés, pizza, pan y tartas) y

• Microondas + asador (la combinación ideal

para preparar carne soasada, asado, aves,

patas de pollo, carne asada al pincho, tostadas

de queso y para gratinar).

En la cocción combinada Vd. está en condiciones

de cocer y dorar al mismo tiempo, residiendo la

ventaja en que el aire caliente circulante o el calor

del asador selle rápidamente los poros de las capas

superficiales del alimento a preparar. Las

microondas posibilitan un corto tiempo de cocción

que conserva lo natural de los alimentos para que

queden jugosos en su interior mientras la superficie

llegue a ser crocante.

LA COCCIÓN POR AIRE CALIENTE

CIRCULANTE

El aire caliente se puede utilizar también sin las

microondas siendo los resultados los de un horno

convencional. El aire circulante calienta muy

rápidamente la superficie de los alimentos de manera

que el jugo no puede salir, p. ej. al preparar carne,

por lo que se mantiene dentro y ésta no se seca. Este

proceso de sellar produce que las comidas mantienen

su gusto original y se cuecen en un tiempo mucho más

corto que en el caso de los hornos convencionales con

calor de encima o calor de abajo.

EL USO DEL ASADOR

Su horno cuenta con un asador de cuarzo que se

puede utilizar, como cualquier asador convencional

que no opera con microondas. Con rapidez las

comidas se pueden gratinar o asar. Especialmente

apropiados son bistecs, chuletas y comidas a

gratinar.

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 1

VIDRIO Y CERÁMICA DE VIDRIO

La vajilla de vidrio resistente a

altas temperaturas es muy

apropiada porque el proceso de

cocción se puede observar desde

todos los lados. Pero la vajilla no

debe tener ni contenidos metálicos

(por ej. no debe ser de cristal de

plomo) ni chapeado metálico (por

ej. borde chapeado de oro, azul

cobalto).

CERÁMICA

Es apropiada por lo general. Pero la cerámica tiene

que ser esmaltada porque, si fuera cerámica no

esmaltada, podría penetrar humedad en el horno.

La humedad calienta el material y puede provocar

que reviente. Al no estar seguro si su vajilla es

apropiada o no para el microondas, realice el

ensayo de aptitud de vajilla.

PLÁSTICO

La vajilla de plástico resistente a

altas temperaturas y apropiada

para microondas se puede usar

para descongelar, calentar y

cocer. Observe Vd. las

indicaciones del fabricante.

VAJILLA DE PAPEL

También es apta la vajilla de papel resistente a

altas temperaturas y apropiada para microondas.

Observe Vd. las indicaciones del fabricante.

PAPEL DE COCINA

Se puede emplear para que absorba la humedad

que se produce en cortos

procesos de calentamiento, por ej.

de pan o panecillos. Intercalar el

papel entre el alimento y el plato

giratorio. Así, la superficie del

alimento se conserva bien tostada y seca. Al cubrir

los alimentos grasos se evitan las salpicaduras.

LÁMINAS PARA MICROONDAS

o láminas resistentes a altas temperaturas sirven

muy bien para cubrir o envolver alimentos. Sírvase

observar las indicaciones del fabricante.

BOLSAS PARA ASADOS

Pueden ser utilizadas en el horno de microondas.

Las grapasmetálicas, en cambio,

no son apropiadas para cerrarlas

porque la lámina de la bolsa de

cocer puede fundirse. Para cerrar

utilice un hilo y pinche la bolsa

varias veces con un tenedor. No se recomienda el

uso de láminas no resistentes al calor en los hornos

microondas.

METAL

No se debe usar, normalmente, porque las

microondas no penetran los metales y,

consecuentemente, no llegan a

tener contacto con las comidas.

Pero existen excepciones: se

pueden usar estrechas tiras de

papel de aluminio para cubrir

ciertas zonas para que éstas no sean

descongeladas o cocidas demasiado rápidamente

(por ej. las alas de un pollo). Se pueden usar

pequeñas brochetas metálicas y bandejas de

aluminio (por ej. para preparar platos

precocinados). Dichos utensilios,

sin embargo, deben ser de

tamaño reducido en relación con

la comida, por ej. las bandejas

de aluminio se deben llenar como

mínimo entre 2/3 y 3/4 de su volumen. Es

recomendable transvasar la comida a vajilla apta

para la cocción por microondas.

Al usar bandejas de aluminio u otra vajilla metálica

hay que mantener una distancia mínima de unos 2

cm entre éstas y las paredes de la cámara de

cocción porque, en caso contrario, éstas últimas

podrían sufrir posibles daños producidos por la

formación de chispas. Nunca se debe usar vajilla

con revestimiento metálico o dotada de piezas o

accesorios metálicos, como por ej. tornillos, cintas o

asas y mangos de metal.

LA VAJILLA APPROPIADA

E~2

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 2

ESPAÑOL

DE QUE EMPIECE VD. ...

Para facilitarle el manejo del horno de microondas

lo máximo posible hemos confeccionado para Vd.

la siguiente lista de las indicaciones y sugerencias

más importantes: Sólo conecte el horno después de

haber puesto alimentos en la cámara de cocción.

AJUSTE DE LOS TIEMPOS

En general, los tiempos de descongelación,

calentamiento y cocción son considerablemente más

cortos que los de la hornalla convencional o del horno

común. Por lo tanto respete los tiempos recomendados

en este recetario; ajuste más bien tiempos cortos que

prolongados. Terminada la cocción haga la prueba si

el alimento está cocido. Es preferible volver a cocerlo

un poco más que cocerlo en demasía.

TEMPERATURA DE PARTIDA

Los tiempos de descongelación, calentamiento y

cocción dependen de la temperatura de partida del

alimento. Los alimentos congelados o enfriados en

el frigorífico requieren, por ejemplo, más tiempo

que aquéllos que están a la temperatura ambiente.

Para calentamiento y cocción de los alimentos se

suponen las temperaturas normales de

almacenamiento (temperatura de frigorífico de unos

5˚ C, temperatura ambiental de unos 20˚ C).

Para la descongelación de alimentos se parte de

una temperatura de congelación de -18˚ C.

Las palomitas de maíz sólo se deben preparar

en recipientes especiales a tal fin y apropiados

para la cocción por microondas.

Respete minuciosamente las

respectivas indicaciones del

fabricante. No utilice nunca

recipientes normales de papel o

vajilla de vidrio.

No cueza huevos en su cáscara

porque en la misma se forma

presión que podría hacer reventar

el huevo. Pinche la yema antes de

cocinar. No caliente ni aceite ni

grasa para freír en el horno de microondas. La

temperatura del aceite no se puede controlar y éste

podría saltar de repente del recipiente. Nunca

caliente recipientes cerrados, como vasos o latas.

La presión que se genera podría hacer reventar los

recipientes. (Excepción: la preparación de

conservas).

ENSAYO DE APTITUD DE VAJILLA

Si Vd. no está seguro si su vajilla es

apropiada para la cocción por

microondas, realice el siguiente

ensayo: Ponga el recipiente en el

horno y al lado o encima del

mismo un recipiente de vidrio con

150 ml de agua. Opere el horno durante 1 ó 2

minutos, a máxima potencia. Si la vajilla queda fría o

tibia, entonces es apta. No lleve a cabo este ensayo

con vajilla de plástico porque podría fundirse.

VAJILLA ADECUADA PARA EL

FUNCIONAMIENTO COMBINADO

En general, las vajillas resistentes al calor para

microondas, por ejemplo, de porcelana, cerámica o

vidrio, son también adecuadas para los sistemas

combinados (microondas y aire caliente o

microondas y grill). Tenga cuidado, no obstante, de

que, a causa del aire caliente o del grill, la vajilla no

alcance una temperatura demasiado elevada. No

son adecuadas para el funcionamiento combinado

las vajillas de plástico y el papel de aluminio.

No utilice papel de cocina ni papel vegetal para

cocinar, pues podría sobrecalentarse o incendiarse.

METAL

Por norma general, no deberán utilizarse metales,

con la excepción de moldes antiadherentes, con los

que también resultan bien preparadas las

superficies de contacto de los alimentos (por

ejemplo, pan, pasteles y pasteles picantes) con el

molde. Preste atención a las instrucciones sobre

vajillas adecuadas en el funcionamiento en modo

microondas. Para evitar la producción de chispas

en el material aislante refractario, coloque, por

ejemplo, un plato de porcelana entre el objeto

metálico y la rejilla. Si aparecen chispas, no vuelva

a utilizar más estos materiales para cocción a baja

potencia en el modo de funcionamiento combinado.

VAJILLA ADECUADA PARA EL SISTEMA

CON AIRE CALIENTE Y GRILL

Für das Garen mit Heißluft oder Grill ohne

Mikrowellenbetrieb können Sie das Geschirr

benutzen, das auch für jeden konventionellen

Backofen oder Grill geeignet ist.

E~3

LA VAJILLA APPROPIADA

SUGERANCIAS Y TECNICASANTES

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 3

TIEMPOS DE COCCIÓN

Todos los tiempos indicados en este recetario se

entienden como valores orientativos que pueden

variar según la temperatura de partida, el peso y la

naturaleza (contenido de agua, materia grasa, etc.)

de los alimentos.(Ausnahme: Einkochen).

SAL, ESPECIAS Y HIERBAS

Las comidas cocidas en el horno por microondas

conservanmejor su sabor propio que aquéllas

preparadas de formaconvencional. Por lo tanto, use

poca sal o, como regla, sólodespués de la cocción.

La sal absorbe el líquido y deseca lasuperficie. Las

especias y hierbas se pueden usar como

decostumbre.

PRUEBA PARA COMPROBAR LA

SITUACIÓNDE COCCIÓN:

La situación de cocción de los alimentos se puede

probar igual que si se tratara de la preparación

convencional:

•Termómetro de alimentos: Una vez terminado el

proceso de calentamiento o cocción,

respectivamente, cada alimento tiene una

determinada temperatura interior. Mediante el

termómetro Vd. puede comprobar si la comida

está suficientemente caliente, o cocida.

•Tenedor: El pescado se puede comprobar con

un tenedor. Si la carne del pescado ya no tiene

aspecto vidrioso y se puede soltar fácilmente de

las espinas, el pescado está cocido. Al cocerlo

en demasía se pone estropajoso y seco.

• Mondadientes: Los pasteles y el pan se pueden

comprobar pinchándolos con un mondadientes.

Si éste está limpio y seco, después de sacarlo,

la comida está cocida.

DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE

COCCIÓN CON EL TERMÓMETRO DE

ALIMENTOS

Cada bebida y cada plato tiene una determinada

temperatura interior (temperatura en el núcleo), una

vez terminado el proceso de la cocción. Si dicho

proceso de cocción se interrumpe en este punto el

resultado será satisfactorio. Dicha temperatura se

puede leer en un termómetro especial para

comidas. La siguiente tabla de temperaturas informa

sobre las temperaturas más importantes.

ADICIÓN DE AGUA

Las verduras y otros alimentos con mucho contenido

de agua se pueden cocinar en su propio jugo o

agregando muy poca agua. Así se conservan

muchas vitaminas y sustancias minerales en el

alimento.

ALIMENTOS EN SU PIEL O CÁSCARA,

como salchichas, pollo, muslos de pollo, patatas en

su monda, tomates, manzanas, yema de huevo o

productos similares, se pinchan con tenedor o

mondadiente, pues así puede salir el vapor que se

forma sin que reviente la piel o cáscara.

COMIDAS GRASAS

cuecen con mayor rapidez que las porciones

magras. Por lo tanto conviene recubrir dichas

porciones, durante la cocción, con papel de

aluminio o colocar el lado graso hacia abajo.

TABLA: Determinación del tiempo de

cocción con el termómetro de alimentos

SUGERANCIAS Y TECNICASANTES

E~4

Calentar bebidas

(café, té, agua, etc)

Calentar leche

Calentar sopas

Calentar

guisados/estofados

Aves

Carne de cordero

asada ligeramente

bien asada

Roast beef

soasado

medio

bien asado

Carne de cerdo, ternera

Bebida/comida Temperatura interior Temperatura interior

al final del tiempo después de 10 a 15

de la cocción minutos de tiempo de repos

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 4

ESPAÑOL

BLANQUEADO DE VERDURAS

Las verduras se deben blanquear antes de proceder

a su congelación para conservar mejor así su

calidad y sustancias aromáticas. Procedimiento: Lave

la verdura y córtela en trozos. Ponga 250 g de

verdura con 275 ml de agua en una fuente para

calentarla, tapada, 3 a 5 minutos. Terminado el

blanqueado, sumerja la verdura en seguida en agua

helada para evitar que siga la cocción; después

déjela escurrir. Envase la verdura blanqueada en

recipiente a prueba de aire y congélela.

PREPARACIÓN DE CONSERVAS DE FRUTAS

Y VERDURAS

Las conservas se pueden preparar

de manera rápida y sencilla

usando el horno de microondas.

El comercio tiene disponibles

tarros especiales para conservas,

anillos de goma y las apropiadas

grapas de plástico, todo apto para la cocción por

microondas. Los fabricantes dan instrucciones de

uso exactas.

PEQUEÑAS Y GRANDES CANTIDADES

Los tiempos de cocción de su horno de microondas

están en función directa con la cantidad de

alimentos que desea descongelar, calentar o cocer.

Esto significa que la porciones pequeñas requieren

menor tiempo de cocción que las grandes.

Como regla empírica rige:

DOBLE CANTIDAD = CASI EL DOBLE TIEMPO

MEDIA CANTIDAD = MITAD DEL TIEMPO

RECIPIENTES ALTOS Y LLANOS

Ambos recipientes tienen el mismo

volumen; el recipiente alto, sin

embargo, exige mayor tiempo de

cocción que e llano. Seleccione

por lo tanto y a ser posible,

recipientes llanos de gran

superficie. Recipientes altos sólo se deben usar para

preparar platos donde existe el peligro de que

rebosen al hervir, p.ej. pastas, arroz, leche, etc.

RECIPIENTES REDONDOS Y OVALADOS

En los recipientes redondos y

ovalados, los alimentos se cuecen

con mayor uniformidad que en los

rectangulares porque la energía de

las microondas se concentra en las

esquinas por lo que en estos puntos

existe el peligro de cocción en demasía.

TAPAR

Al tapar el recipiente se preserva la humedad

dentro del alimento con lo que se reduce el tiempo

de cocción. Para cubrir el alimento se puede usar

tapa, lámina apta para microondas o cubierta.

Los alimentos que se deseen crujientes no deberán

taparse, p.ej. asado o pollo. Como regla empírica

rige que todo lo que se prepara cubierto en el

horno convencional, también se debe cubrir en el

horno de microondas; y todo lo que se cocina sin

tapar en el horno convencional, también se debe

cocinar sin tapar en el horno de microondas.

ALIMENTOS IRREGULARES

Se emplazan con el lado más

grueso o más compacto hacia

fuera. Verduras (p. ej. brécol)

deben colocarse con el tallo hacia

fuera. Los alimentos más gruesos

necesitan mayor tiempo de

cocción y reciben mayor energía de microondas en

el exterior, de forma que éstos se cuecen

uniformemente.

REMOVER

Es preciso remover la comida porque, primero, las

microondas calientan la parte

exterior. Removiendo la comida,

la temperatura se equilibra y el

alimento se calienta

uniformemente.

DISPOSICIÓN

Varias porciones individuales, p.ej. moldecitos de

budín o flan, tazas o patatas con su monda, se

disponen en forma anular sobre el plato giratorio.

Deje suficiente espacio entre las distintas porciones

para que la energía de las microondas pueda

penetrar desde todos los lados.

DARLE VUELTA AL ALIMENTO

A alimentos de tamaño medio, como hamburguesas

y chuletas, se les debe dar una vuelta durante la

cocción para abreviar el proceso de cocción. A

grandes porciones, como asado y pollo, se les

debe dar vuelta porque la parte superior recibe

mayor cantidad de energía de microondas y, por lo

tanto, podría desecarse si no se le da la vuelta.

TIEMPO DE REPOSO

Una de las reglas más importantes

del horno de microondas es la de

mantener el tiempo de reposo.

Casi todos los alimentos que se

descongelan, calientan o cuecen

por microondas requieren un

determinado tiempo de reposo durante el cual tiene

lugar un equilibrio de temperaturas y durante el

cual el líquido contenido dentro del alimento puede

distribuirse uniformemente en el mismo.

E~5

SUGERANCIAS Y TECNICASANTES

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 5

El horno de microondas es el dispositivo ideal para

descongelar alimentos. Los tiempos de

descongelacion son mucho más cortos que en el caso

de descongelar de manera convencional. He aquí

algunos consejos. Saque el alimento congelado de su

envase y póngalo en un plato para descongelarlo.

ENVASES Y RECIPIENTES

Para descongelar y calentar alimentos son muy

apropiados aquellos envases y recipientes aptos

para microondas que a la vez son resistentes a

bajas temperaturas (hasta unos - 40˚ C) y a altas

temperaturas (hasta unos 220˚ C). Disponiendo de

recipientes de estas características, puede utilizarlos

para descongelar, calentar e incluso cocinar sin

tener que cambiar de recipiente.

TAPAR

Las partes de menor espesor se deben cubrir con

pequeñas tiras de papel aluminio

antes de descongelarlas. También

deben cubrirse con aluminio las

partes descongeladas o

templadas. Así se evita que las

porciones más delgadas se

calienten en exceso mientras que las porciones más

gruesas siguen congeladas.

AJUSTE CORRECTO...

Es preferible seleccionar una potencia demasiado

baja que una excesivamente alta. Así va a obtener

una descongelación uniforme. Con una potencia

demasiado alta, la superficie del alimento comenzará

a cocinarse mientras que el interior sigue congelado.

DAR VUELTA/REMOVER

A casi todos los alimentos se les debe dar una

vuelta durante su preparación o precisan ser

removidos. Porciones adheridas

unas a otras se deben separar

cuanto antes y reorganizar.

PEQUEÑAS CANTIDADES...

se descongelan con mayor

uniformidad y celeridad que las grandes. Por lo

tanto recomendamos congelar, a ser posible,

pequeñas porciones. Así le va a ser fácil preparar

rápida y sencillamente menús completos.

ALIMENTOS DELICADOS,

como tarta, nata, queso y pan, no se deben

descongelar totalmente sino solamente un poco y

dejar la descongelación completa a la temperatura

ambiental. Procediendo de esta forma se evita que

las zonas exteriores se calienten demasiado mientras

que el interior todavía permanece congelado.

EL TIEMPO DE REPOSO...

después de la descongelación de alimentos

adquiere importancia especial puesto que, durante

este intervalo, sigue el proceso de la

descongelación. En la tabla sobre la

descongelación Vd. encontrará los tiempos de

reposo para los distintos alimentos. Alimentos

gruesos y compactos requieren tiempos de reposo

más prolongados que los alimentos de reducido

espesor o aquellos de estructura porosa. En el caso

de que algún alimento no esté suficientemente

descongelado, Vd. puede seguir descongelándolo

en el horno de microondas o puede prolongar

correspondientemente el tiempo de reposo.

Transcurrido el tiempo de reposo, los alimentos se

deben elaborar en seguida, a ser posible, y no se

deben volver a congelar.

CALENTAMIENTO

E~6

DESCONGELACIÓN

• Los platos preparados contenidos en recipientes

de aluminio se deben sacar de los mismos para

calentarlos en un plato o en una fuente.

• Las tapas se deben quitar de recipientes bien

cerrados. Cubrir los alimentos con lámina

apropiada para microondas, plato o cubierta

(disponibles en el mercado) para que la

superficie no se deseque. Las bebidas no

necesitan taparse.

• Al cocer líquidos, como agua, café, té o leche,

ponga una barrita de vidrio en el respectivo

recipiente.

•Tratándose de mayores cantidades, removerlas

en ciertos intervalos, a ser posible, para que la

temperatura se distribuya uniformemente.

• Los tiempos indicados para los alimentos se

refieren a una temperatura ambiental de 20°C.

Para alimentos refrigerados, dichos tiempos se

deben aumentar ligeramente.

• Después de calentar los alimentos, déjelos

reposar durante 1 ó 2 minutos para que la

temperatura se distribuya uniformemente dentro

de los mismos (tiempo de reposo).

• Los tiempos indicados representan valores

orientativos que pueden variar de acuerdo con

su temperatura de partida, peso, contenido de

agua, contenido de materia grasa y el estado

final requerido.

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 6

E~7

DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS

ESPAÑOL

COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES

COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS

En el horno de microondas, los platos congelados

se pueden descongelar y cocer en una sola

operación. La siguiente tabla le da unos ejemplos al

respecto. Vea la página E~9.

Observe Vd., además, las instrucciones generales en

lo referente a "Calentamiento" y "Descongelación".

Para preparar platos congelados, siga las

instrucciones del fabricante, dadas en el envase.

Normalmente se indican tiempos exactos de

cocción e instrucciones para la preparación.

• Observe Vd., al comprar carne, que los trozos

sean uniformes, a ser posible. Esto es importante

para obtener un buen resultado de la cocción.

• Antes de la preparación, carne, pescado y aves se

deben lavar bien bajo una corriente de agua fría y

secar ligeramente con papel de cocina. Después

seguir elaborando el alimento como de costumbre.

• Carne vacuna debe ser tierna y con pocos

tendones.

• Aunque los trozos sean de tamaño uniforme, el

resultado de la cocción puede variar debido, entre

otras cosas, a la calidad de la carne, diferentes

contenidos de materia grasa y líquido y también a

la temperatura de la carne antes de cocerla.

•A los trozos de mayor tamaño de carne,

pescado y aves se les debe dar vuelta

transcurrida la mitad del tiempo de la cocción

para que se cuezan uniformemente por todos

los lados.

• Llevada a cabo la cocción de un asado, cúbralo

con una lámina de aluminio y déjelo reposar

durante 10 minutos aprox (tiempo de reposo).

Durante este intervalo, el asado sigue

cocinándose y el líquido se distribuye

uniformemente de manera que, al cortarlo, se

pierde menos jugo.

• Observe Vd., al comprar verduras, que los

trozos sean uniformes, a ser posible. Esto es

importante, ante todo, si quiere cocer la verdura

en trozos enteros (p. ej. patatas cocidas).

• Antes de prepararlas, las verduras se deben

lavar y después se debe pesar la cantidad

requerida según la receta y cortarlas.

• Condimente como de costumbre, pero ponga la

sal, como regla general, sólo después de la

cocción.

• Agregue por cada 500 g de verdura aprox. 5

cucharadas soperas de agua. Verduras fibrosas

necesitan un poco más de agua. Consulte la

tabla al respecto.

• Normalmente, las verduras se cuecen en una

fuente con tapa. Verduras con alto contenido de

líquido, como p.ej. cebollas o patatas cocidas,

se pueden cocer en lámina para microondas sin

agregar agua.

• Remover o darle vuelta a la verdura después de

transcurrida la mitad del tiempo de cocción.

•Terminada la cocción, dejar reposar la verdura

unos 2 minutos para que la temperatura se

distribuya uniformemente (tiempo de reposo).

• Los tiempos de cocción representan valores

orientativos y dependen del peso, temperatura

de partida y tipo de verdura. Cuanto más fresca

sea la verdura, más cortos serán los tiempos de

cocción.

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 7

EXPLICACION DE LAS SEÑALES

E~8

MICROONDAS

Su aparato de microondas tiene un rendimiento de

900 W con 5 ajustes.

Para la selección del ajuste del microondas usted

debe consultar en las instrucciones en este

recetario. Generalmente son válidas las siguientes

recomendaciones:

100 % Leistung = 900 Watt

se utiliza para cocción o calentamiento rápido,

p. ej. para comidas preparadas, bebidas

calientes, verduras, etc.

70 % Leistung = 630 Watt

Reduzca la potencia de las microondas para

procesos largos de cocción de alimentos

compactos como asados o platos delicados

como salsas de questo. Con potencia reducida,

los alimentos no se derraman al hervir y la

carne se cocina con uniformidad sin que se

haga demasiado por los bordes.

50 % Leistung = 450 Watt

Para platos compactos que, convencionalmente,

requieren largo tiempo de cocción, como p. ej.

platos de carne vacuna, conviene reducir la

potencia y prolongar un poco el tiempo de

cocción. Así, la carne estará más tierna.

30 % Leistung = 270 Watt

Para descongelar hay que seleccionar una

potencia reducida con lo que queda

garantizado que los alimentos se descongelen

uniformemente. Este escalón es ideal para dar

el último toque de cocción a arroz, pa.

10 % Leistung = 90 Watt

Para descongelar con cuidado, p. ej. tortas de

crema, Vd. debería elegir este escalón inferior

de la potencia.

Parrilla superior

Versátil para asar todo tipo de carne,

aves y pescado.

Funcionamiento del aire caliente

Mediante este sistema de funcionamiento

es posible elegir entre diez niveles de

aire caliente (comprendidos entre 40° C

y 250° C).

Modo combinado:

de microondas y aire caliente

Mediante este sistema de funcionamiento

es posible combinar diferentes niveles de

prestación del microondas con la

temperatura que se desee de aire

caliente (de 40° C a 250° C).

Modo combinado:

de parrilla con microondas

En este modo se pueden combinar

diferentes ajustes de microondas con la

parrilla superior o la inferior.

W = WATT

Señales Explicaciones

CuSop = Cucharada sopera

Ctda. = Cucharadita

P.g = Pizca grande

P.p = Pizca pequeña

Tz = Taza

Bsta. = Bolsita

kg = Kilogramo

g = Gramo

ml = Mililitro

cm = Centímetro

mat. grasa = Materia grasa

PrCon = Producto congelado

MO = Horno microondas

min. = Minutos

s = segundos

dm = diámetro

ABREVIATURAS EMPLEADAS

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 8

E~9

TABLAS

ESPAÑOL

TABLA: DESCONGELACIÓN

Alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

-g- Potencia -Min- repos -Min-

Para descongelar aves, muslos de pollo, chuletas, bistecs y carne asada, utilice los programas automáticos para la

descongelación AUTO DEF.

Salchichas de Frankfurt 300 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la 5-10

mitad del tiempo de descongeación

Fiambres 200 270 W 2-4 Transcurrido 1 minuto en cada caso, quitar las 5

lonjas exteriores

Pescado entero 700 270 W 9-11 girar a la mitad del tiempo de descongelación 30-60

Gambas 300 270 W 6-8 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5

y retirar las partes descongeladas

Filete de pescado 400 270 W 5-7 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5-10

Pan entero 1000 270 W 8-10 girar a la mitad del tiempo de descongelación 15

Nata 200 270 W 2+2 Quitar la tapa; transcurrida la mitad del 5-10

tiempo de descongelación poner en una

fuente y seguir descongelando

Mantequila 250 270 W 2-3 descongelar sólo parcialmente 15

Fruta, p.ej. fresas, 250 270 W 2-4 disponer uniformemente, girar a la mitad 5

frambuesas, cerezas, del tiempo de descongelación

ciruelas

TABLA: DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN

Alimento Cantidad Poner Vatios Tiempo Agua Procedimiento Tiempo de

-g- en Potencia -Min- -cucharadas- repos -Min-

Filete de pescado 400 900 W 11-14 -

Sáquela del envoltorio y colóquelo

1-2

z.B. Schlemmerfilet sobre un plato y cubrir con

“Bordelaise” papel especial para microondes

Trucha, 1 uds. 250-300 900 W 5-7 - tápelo 1-2

Alimento en plato 400 900 W 8-10 - cubrir, remover al cabo de 2

6 minutos

Verdura 300 900 W 7-9 5 EL cubrir, remover a 2

la mitad del tiempo

Verdura 450 900 W 9-11 5 EL cubrir, remover a 2

la mitad del tiempo

TABLA : COCCIÓN DE VERDURA FRESCA

Alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento Cantidad de agua

-g- Potencia -Min- -cucharadas-

Verdura 300 900 W 5-7 limpiar y cortar como de costumbre, tapar 5

(p.ej. coliflor, 500 900 W 8-10 Remover entre medio 5

puerro, hinojo,

brécol, pimiento,

calabacín)

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TABLAS

E~10

TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS

Bebida/alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento

-g/ml- Potencia -Min-

Bebidas, 1 taza 150 900 W aprox.1 no cubrir

Alimentos en plato 400 900 W 3-5 Rociar salsa con agua, cubrir,

(verdura, carne y guarnición) Remover entre medio

Cocido, sopa 200 900 W 1-3 Cubrir, remover después de calentar

Guarniciones 200 900 W aprox.2 Rociar con un poco de agua, cubrir,

Remover entre medio

Carne,1 loncha

200 900 W 2-3 Rociar con un poco de salsa, cubrir,

Salchichas,2 uds. 180 450 W aprox.2 Pinchar varias veces la piel

Alimento para bebés, 1 potito 190 450 W

-1 Quitar la tapa, remover bien después de

calentar y comprobar la temperatura

Fundir margarina o mantequilla

150 900 W

-1

Fundir chocolate 100 450 W aprox.3 Remover entre medio

Disolver 6 hojas de gelatina 10 450 W

-1 Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una

taza para sopa; remover entre medio

a partir de la temperatura de frigorífico

TABLA: COCCIÓN DE CARNE Y AVES

Carne y Cantidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

aves -g- en Potencia -Min- repos -Min-

Asado 500 630 W/160˚ C 7-9 (*) Condimentar a gusto, poner en la 5

(Cerdo, 630 W/160˚ C 7-9 parrilla inferior y darle la vuelta después

ternera, 1000 630 W/130˚ C 16-18 (*) de transcurridos (*) 10

cordero) 630 W/130˚ C 13-15

1500 630 W/130˚ C 28-32 (*) 10

630 W/130˚ C 23-27

Rostbeef 1000 270 W/200˚ C 17-19 (*) Condimentar a gusto, poner en la 10

medium 270 W/200˚ C 5-7 parrilla inferior y darle la vuelta después

1500 270 W/200˚ C 25-27 (*) de transcurridos (*) 10

270 W/200˚ C 13-15

Pastel de 1000 630 W/230˚ C 21-23

Preparar la masa de carne picada con

Carne

carne de cardo y carne de ternera mezcladas,

ponerlo en un molde poco profundo para

gratinados y cocinarlo en la parrilla inferior

Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) Condimentar a gusto, ponerlos en la 3

270 W/220˚ C 17-20 parrílla inferior indicando la pechuga

hacia abajo, darles vuelta después de

transcurridos (*)

Pata de 600 90 W/230˚ C 11-13 (*) Condimentar a gusto, ponerlas en la 3

pollo 90 W/230˚ C 7-9 parrílla inferior indicando la pechuga

hacia abajo, darles vuelta después de

transcurridos (*)

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E~11

TABLAS

ESPAÑOL

TABLA: ASAR Y GRATINAR

Plato Candidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento Tiempo de

-g- en Potencia -Min- repos -Min-

Bistecs (2) 400 7-9 (*) Poner en la parrilla superior y darles 2

4-6 vuelta después de transcurridos (*);

condimentar los bistecs ya asados

Chuletas de 300 9-12 (*) Poner en la parrilla superior y darles 2

cordero (2) 6-8 vuelta después de transcurridos (*);

condimentar los bistecs ya asados

Chorizos 400 7-9 (*) Poner en la parrilla superior, darles 2

àsados (5) 5-6 vuelta después de transcurridos (*)

Gratinado do soufflés 10-14 Poner el molde para gratinados en y 10

comidas similares la parrilla inferior

Tostadas de 450 W

Tostar las rebanadas de pan, untarlas con

queso (4) 5-7 mantequilla, poner una lonja de jamón

cocido, una rodaja de piña y queso para

fundir en cade rebanada de pan, y colocar

en el centro de la parrilla superior y rejilla

de asar

TABLA: CALENTAR Y COCER “SNACKS” CONGELADOS

Congelados - Candidad Poner Vatios Tiempo Procedimiento

Snacks -g- en Potencia -Min-

Patates fritas 250 630 W 4-5 Poner en un molde de horno y colocarlo

(normales) 2-4 (*) en la parrilla superior; darles la vuelta

3-4 después de transcurridos (*).

(finas) 250 630 W 3-4

3-5 (*)

3-4

Steinofenpizza, finas 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Precalentar 220˚ C.

Colocar en la parrilla superior

Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Precalentar 220˚ C.

Colocar en la parrilla superior

Tarta de tocino 360 270 W/180˚ C 19-22 Precalentar 180˚ C.

à la Lorenà, 2 Stück Colocar en la parrilla superior

Baguettes con fiambre 250 270 W/230˚ C 9-11 Colocar en la parrilla superior

12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 11

MODIFICACION DE RECETAS CONVENCIONALES

E~12

● Para la cocción microondas

Si Vd. quiere modificar recetas probadas para

adaptarlas al microondas, entonces debe observar

lo siguiente:

Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta

la mitad. Oriéntese por las recetas indicadas en el

presente recetario.

Alimentos con altos contenidos de líquido, como

carne, pescado, aves, verduras, frutas,

guisados/estofados y sopas, se pueden preparar

sin problema alguno en el horno de microondas.

En el caso de alimentos con bajo contenido de

líquido, como platos ya preparados, se debe mojar

la superficie antes de calentar o cocerlos.

La adición de líquido a alimentos crudos a brasear

se debe reducir aproximadamente a dos tercios de

la cantidad de la receta original. Si es necesario se

puede agregar líquido durante la cocción.

La adición de materia grasa se puede reducir

notablemente.

Una pequeña cantidad de mantequilla, margarina

o aceite es suficiente para darles sabor a los

platos. Por lo tanto, el horno de microondas es

excelente para preparar alimentos con poco

contenido de grasa dentro de un plan dietético.

● Para la cocción combinada

Generalmente las mismas reglas se aplican para

los ajustes del microondas. Además debe prestarse

especial atención a los siguientes consejos:

1. El rendimiento del microondas debe ser ajustado

al tipo de comida y l tiempo de cocción.

2. Cuando prepare comida en el modo combinado

de microondas y parrilla, debe prestar atención

a lo siguiente: para piezas de comida grandes o

gruesas, por ejemplo chuletas de cerdo, el

microondas tomará más tiempo que para las

piezas pequeñas. Al contrario, cuando use la

parrilla, las piezas más pequeñas tomarán más

tiempo. Mientras más cerca se encuentre la

comida a la parrilla, más rápidamente se

cocerá. Esto quiere decir que, si está asando

grandes piezas de comida en el modo

combinado, el tiempo de cocción será más corto

que para las piezas más pequeñas.

3. Al cocinar con la parrilla superior, debe usar un

ajuste alto para asegurarse que la comida se

dore rápida y uniformemente. (excepción:

grandes gruesas piezas de comida y pudines

deben cocinarse en la parrilla inferior).

4. Su aparato dispone, además, de un segundo

grill situado debajo del plato giratorio. Este

sistema de funcionamiento puede instalarse para

dorar los alimentos desde la parte superior.

COMO SE MANEJAN LAS RECETAS

● Todas las recetas contenidas en el presente

recetario se entienden - si no se indica algo en

contrario - para 4 porciones.

● Recomendaciones con respecto a la vajilla

apropiada y el tiempo de cocción en total están

indicadas, en cada caso, al principio de la

respectiva receta.

● Por norma se parten de cantidades listas para el

consumo, a menos que no se indique

expresamente algo en contrario.

● Los huevos indicados en las recetas tienen unos

55 g de peso (categoría M).

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E~13

Recetas

Entremeses y “Snaks”

ESPAÑOL

Alemania

Tostadas con champiñones

Champignontoast

Ver la foto página 9

Tiempo total de cocción: unos 3-4 minutos

Vajilla: parilla superior

Ingredientes

2 Cdta. de matequilla

2 dientes de ajo, machacados

sal

4 rebanadas de pan para tostadas

75 g de champiñones, frescos

sal e piementa

75 g de queso, rallado

4 Cdta. de perejíl, picado fino

polvo de pimiento

Preparación

1. Mezclar mantequilla, ajo y sal.

2. Tostar las rebanadas de pan, dejar enfriar, y untarlas con

la merzcla de mantequilla. Cortar los champiñones en

rodajas y ponerlos sobre las tostadas. Sal y piementa.

3. Mezclar el perejil con el queso y distribuirlo sobre los

champiñones. Condimentar con polvo de pimiento.

4. Gratinar las tostadas sobre la parilla superior.

3-4 min. 270 W

Suiza

Empanada de queso a la suiza

Schweizer Käsewähe

Tiempo total de cocción: unos 32-36 Minutos

Vajilla: molde de hornear

redondo o especial para la tarta

de tocino (unos 30 a 32 cm de diámetro)

Ingredientes

250 g de harina

120 g de mantequilla o margarina

80 ml de agua

1 Cdta. de sal

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 cebolla (50 g) bien picada

170 g de queso suizo “Emmentaler”

170 g de queso “Greyerzer”

4 CuSop de harina (40 g)

3 huevos

270 ml de leche

120 g de yogur magro

1 Cdta. de sal

nuez moscada

Preparación

1. Mezclar amasando harina, mantequilla, agua. Extender la

masa en una superficie espolvoreada con harina.

Untar el molde, poner la masa adentro y pincharla varias

veces con un tenedor.

2. Poner el molde en la parrilla inferior y prehornear la masa.

12-14 min. 450 W/230° C

3. Mezclar la cebolla con el queso y la harina. Mezclar

batiendo los huevos, la leche, el yogur y los condimentos.

Agregar la mezcla del queso.

4. Distribuir el relleno sobre la masa. Poner el molde en la

parrilla inferior y hornear.

20-22 min. 270 W/230° C

Italia

Pizza con alcachofas

Pizza ai carciofi

Ver la foto página 10

Tiempo total de cocción: unos 20-24 Minutos

Vajilla: molde para pizza (unos 32 cm di diámetro)

Ingredientes

15 g de levadura fresca o, como sustituto,

bolsita de levadura secada (4 g)

1 Pulg. de azúcar

120 ml de agua tibia

200 g de harina

2 Cdta. de sal

1 CuSop de aceite de oliva

300 g de tomates en conserva, escurridos

50 g de salchichón “salame” en lonjas

70 g de jamón cocido en lonjas

120 g de cogollos de alcachofa en conserva

1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde

albahaca

orégano

tomillo

sal

pimienta

10 aceitunas

100 g de queso suizo “Emmentaler” rallado

Preparación

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia.

2. Poner la harina en la fuente y hacer una hondonada en el

centro. Echar la mezcla de levadura a la harina y mezclar

todo poco a poco. Añadir la sal y el aceite.

Amasar todo bien.

3. Tapar la masa de levadura con una lámina resistente a

altas temperaturas o un paño húmedo y hacer fermentar.

20 min. 40 °C

4. Cortar los tomates en rodajas. Cortar en cuartos las

rodajas de salame y de jamón, e igualmente los cogollos

de alcachofa.

5. Untar el molde para pizza con aceite. Extender la masa de

levadura, ponerla en el molde y adornar con los tomates.

Condimentar a gusto y poner los ingredientes restantes.

Al final colocar las aceitunas en la pizza y distribuir el

queso encima.

6. Hornear la pizza en la prehornearlo en la parrilla inferior.

10-12 min. 450 W/230° C

10-12 min. 230° C -

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 13

E~14

Recetas

Entremeses y “Snaks”

Austria

Salchichas encamisadas

Würstchen im Teigmantel para 8 salchichas

Tiempo total de cocción: unos 23-26 minutos

Vajilla: bandeja de hornear (unos 32 cm de diám.)

papel de hornear

Ingredientes

8 salchichas (de 50 g c/u)

300 g de hojaldre congelado

1 yema de huevo

un poco de agua

sal

comino

Preparación

1. Pinchar cuidadosamente varias veces la piel de las

salchichas.

2. Descongelar el hojaldre observando las instrucciones de la

envoltura y extenderlo para que forme una capa delgada.

Cortar la masa en 8 cuadrados para envolver una

salchicha en cada cuadrado.

3. Mezclar la yema del huevo con un poco de agua. Untar

los rollitos de hojaldre con el líquido y rociar con sal y

alcaravea.

4. Revestir la bandeja con el papel de hornear, poner los

rollitos de hojaldre y hornearlos. Poner en la prehornearlo

en la parrilla inferior.

25-27 min. 230° C

España

Champiñones Rellenos al Romero

Ver la foto página 11

Tiempo total de cocción: unos 12-18 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

fuente rectangular llano con tapa

(unos 26 cm de longtitud)

Ingredientes

8 grandes champiñones enteros (unos 500 g)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

50 g de jamón crudo

pimienta negra, molida

romero desmenuzado

125 ml de vino blanco, seco

125 ml de nata

2 CuSop de harina (20 g)

Preparación

1. Sacar cortando los tallos de los champiñones y cortar los

primeros en pequeños trocitos. Cortar el jamón en

pequeños dados.

2. Untar con la mantequilla el fondo de la fuente. Agregar la

cebolla y el jamón, ambos en dados, así como los tallos

de los champiñones, condimentar con pimienta y romero,

tapar y cocer.

3-5 min. 900 W

Hacer enfriar.

3. Calentar en otra fuente tapada 100 ml de vino blanco y la

nata.

1-3 min. 900 W

4. Mezclar el resto del vino con la harine, agregar la mezcla

revolviendo al líquido caliente.

unos 1 min. 900 W

5. Rellenar los champiñones con la mezcla de jamón, colocar

en la salsa. Después cocer en la parrilla inferior.

7-9 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar los champiñones por

unos 2 minutos.

Francia

Tarta de tocino a la Lorena con gambas

Quiche aux crevettes

Tiempo total de cocción: unos 26-32 minutos

Vajilla: molde de hornear redondo

o especial para la tarta de tocino

(unos 26 cm de diámetro)

fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

100 g de harina

60 g de mantequilla o margarina

2 CuSop de agua fría

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

2 cebollas (100 g) bien picadas

100 g de jamón entreverado tipo tocino (2 lonjas),

en cuadraditos finos

100 g de gambas sin cáscara

2CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 huevos

100 ml de nata (Crème fraîche)

sal e pimienta

nuez moscada

1 CuSop de perejil picado

Preparación

1. Mezclar amasando harina, mantequilla y agua y poner la

masa por 30 minutos en la heladera.

2. Untar el molde. Extender la masa y ponerla en el molde;

pincharla varias veces con un tenedor y prehornearla.

4-5 min. 900 W

3. Distribuir la mantequilla en el fuente. Poner las cebollas, el

jamón-tocino y las gambas en la fuente; cocer con la tapa

puesta. Remover una vez.

3-5 min. 900 W

Sacar el líquido cuando esté enfriado.

4. Mezclar batiendo los huevos con la nata y los

condimentos.

5. Mezclar todos los ingredientes para guarnecer la masa de

la tarta y cocer en la parrilla inferior.

16-18 min. 270 W/230° C

3-4 min. -

6. Antes de servir la tarta adornarla con el perejil.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 14

E~15

Recetas

Sopas

ESPAÑOL

Suecia

Sopa de Cangrejos

kräftsoppa

Ver la foto página 12

Tiempo total de cocción: unos 11-15 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1 cebolla (50 g), bien picada

50 g de zanahorias, en rodajas

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

500 ml de caldo de carne

100 ml de vino blanco

100 ml de vino de Madeira

200 g de carne de cangrejo de la lata

hoja de laurel

3 granos de pimienta blanca

Tomillo

3 CuSop de harina (30 g)

100 ml de nata

1 CuSop de mantequilla o margarina

Preparación

1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en la fuente,

tapar y calentar.

2-3 min. 900 W

2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de Madeira,

así como la carne de cangrejo y las especias.

Tapar y cocer.

7-9 min. 450 W

3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de la

sopa. Mezclar la harina con un poco de agua fría y

agregar la mezcla a la sopa. Añadir la nata, mezclarla

revolviendo y volver a calentar.

2-3 min. 900 W

4. Remover la sopa y deja reposar por unos 5 minutos y

agregar la mantequilla poco antes de servirla.

Suiza

Sopa de Cebada a la Grisona

Bündner Gerstensuppe

Ver la foto página 13

Tiempo total de cocción: unos 30-35 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

1-2 zanahoria(s) (130 g), en rodajas

15 g de apio, en dados

1 puerro (130 g), cortado en anillos

3 hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras

200 g de huesos de ternera

50 g de jamón entreverado, en tiras

50 g de granos de cebada

700 ml de caldo de carne

Pimienta

4salchichas de Viena (300 g)

Preparación

1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente,

rehogar con la tapa puesta.

1-2 min. 900 W

2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos, las tiras

de jamón y la cebada y rellenar con el caldo.

Condimentar con la pimienta y cocer con la tapa puesta.

9-11 min. 900 W

20-22 min. 450 W

3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos durante los

últimos 5 minutos en la misma fuente.

4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5

minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos de la

misma.

Países Bajos

Sopa de Champiñones

Champignonsoep

Tiempo total de cocción: unos 11-14 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

200 g de champiñones, en rodajas

1 cebolla (50 g), bien picada

300 ml de caldo de carne

300 ml de nata

CuSop de mantequilla o margarina (25 g)

CuSop de harina (25 g)

Pimienta

Sal

1 yema de huevo

150 g de nata (Crème fraîche)

Preparación

1. Poner la verdura con el caldo en la fuente, taparla y cocer.

7-9 min. 900 W

2. Preparar un puré con todos los ingredientes en la

batidora.

3. Amasar la harina y la mantequilla y agregarlas revolviendo

a la sopa de champiñones, sin que se formen grumos.

Condimentar con sal y pimienta, tapar y cocer.

Remover una vez transcurrido el tiempo de cocción.

3-4 min. 900 W

4. Mezclar bien la yema con la nata y agregar revolviendo

paulatinamente a la sopa. Calentar otra vez la sopa un

poco, pero ¡sin que hierva!

unos 1 min. 900 W

Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5

minutos.

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E~16

Recetas

Sopas Carnes, Pescado y Aves

España

Crema de patatas

Tiempo total de cocción: unos 17-22 minutos

Vajilla: 2 fuentes con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

300 ml de caldo de carne

300 g de patatas en dados

1 cebolla (50 g) bien picada

1 hoja de laurel

500 ml de leche

2-3 CuSop de mantequilla o margarina(20 a 30 g)

2-3 CuSop de harina (20 a 30 g)

sal

pimiento

nuez moscada rallada

2 CuSop de nata (Crème fraîche)

Preparación

1. Poner el caldo junto con las patatas, la cebolla y la hoja

de laurel en la fuente. Tapar y cocer.

8-10 min. 900 W

2. Sacar la hoja de laurel y batir la masa bien con una

batidora de mano.

3. Calentar la leche.

3-5 min. 900 W

4. Amasar la mantequilla con la harina para añadir la masa

removiéndola a la leche.

5. Añadir la masa de las patatas, los condimentos y la nata.

Poner la tapa y cocer. Remover en ciertos intervalos.

6-7 min. 900 W

Francia

Sopa de cebolla

Soupe à l’oignon et au fromage

Ver la foto página 14

Tiempo total de cocción: unos 15-19 Minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u)

Ingredientes

1 CuSop de mantequilla o margarina (10 a 20 g)

2 cebollas (100 g) en rodajas

800 ml de caldo de carne

sal y pimienta

2 rebanadas de pan para tostar

4 CuSop de queso rallado (40 g)

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir las rodajas de

cebolla, el caldo de carne y los condimentos;

cocer con la tapa puesta.

9-11 min. 900 W

2. Tostar las rebanadas del pan, cortarlo en dados y

distribuirlo en las tazas soperas. Echar la sopa encima y

poner el queso arriba.

3. Poner las tazas en la parrilla superior y gratinar la sopa.

6-8 min.

Alemania

Brochetas mixtas de carne

Bunte Fleischspieße

Ver la foto página 15

Tiempo total de cocción: 11-13 minuto

Vajilla: Parrilla superior

cuatro pinchos de madera

(unos 25 cm de longitud)

Ingredientes

400 g de filete de ternera

100 g de jamón tipo tocino

2cebollas (100 g) en cuartos

4tomates (250 g) en cuartos

pimiento verde (100 g), en octavos

3 CuSop de aceite

4 Cdta. de pimiento molido dulce

sal

1 Cdta. de pimienta de Cayena

1 Cdta. de salsa Worcester

Preparación

1. Cortar la carne y el jamón-tocino en dados de unos 2-3

cm de tamaño.

2. Colocar alternando la carne y las hortalizas en los cuatro

pinchos de madera

3. Mezclar removiendo el aceite con los condimentos y untar

los pinchos con la mezcla. Colocar los pinchos en la

parrilla superior y asarlos. Transcurridos dos tercios del

tiempo indicado, darles vuelta a los pinchos.

17-20 min. 450 W

4. Terminada la cocción, dejar reposar los pinchos por unos

2 minutos.

Italia

Chuleta de cordero con mantequilla de

hierbas

Costolette di agnello al burro verde

Tiempo total de cocción: unos 22-27 minutos

Vajilla: Parrilla superior

Ingredientes

1-2 CuSop de perejil bien picado

1 diente de ajo machacado

50 g de mantequilla blanda

2 CuSop de vino blanco seco

pimienta recién molida

8 chuletas de cordero (100 g c/u)

sal

Preparación

1. Mezclar el perejil y el diente de ajo conla mantequilla.

Agregar removiendo poco a poco el vino; condimentar

con la pimienta.

2. Lavar las chuletas y secarlas cuidadosamente; aplicarles,

en los puntos más gruesos, cortes con un cuchillo

puntiagudo. Untar las aberturas con la mantequilla de

hierbas. Untar las chuletas con el resto de la mantequilla.

3. Poner las chuletas en la parrilla superior y asarlas.

14-16 min. dar la vuelta

8-11 min. -

4. Terminada el tiempo de cocción, salarlas y dejar reposar

por unos 2 minutos.

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E~17

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

ESPAÑOL

España

Jamón Relleno

Tiempo total de cocción: unos 14-18 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l )

molde llano ovalado para gratinados

(longitud: unos 32 cm)

Ingredientes

150 g de espinaca, sin tallos

150 g de requesón, 20 % de mat. grasa

50 g de queso suizo rallado, 45 % de mat. grasa

Pimienta

Pimentón dulce

8 lonjas de jamón cocido (400 g)

125 ml de agua

125 ml de nata

2 CuSop de harina (20 g)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

Preparación

1. Cortar la espinaca finamente y mezclarla revolviendo con

el requesón y el queso suizo, condimentar a gusto.

2. Colocar en cada lonja del jamón cocido una cucharada

sopera del relleno y arrollar. Fijar los rollitos con pinchos

de madera.

3. Preparar una salsa bechamel. Para ello poner el líquido en

la fuente, tapar y calentar.

2-3 min. 900 W

4. Amasar la mantequilla con la harina, poner en el líquido y

remover con el batidor de mano hasta que se haya suelto.

Tapar, darle un hervor y hacer espesar.

unos 1 min. 900 W

Revolver y condimentar.

5. Verter la salsa en el molde untado, colocar los rollitos,

tapar y colocar en la parrilla inferior.

11-14 min. 630 W

Dejar reposar los rollitos de jamón, una vez terminada la

cocción.

Sugerencia:

También puede emplear la salsa bechamel disponible en

el mercado.

Grecia

Berenjenas Rellenas con Carne Picada

Melitsánes jemistés mé kimá

Ver la foto página 16

Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

molde llano y ovalado para gratinados

con tapa (unos 30 cm de longi tud)

Ingredientes

2 berenjenas, sin tallo (cada una de unos 250 g)

Sal

3 tomates (unos 200 g)

1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde

2cebollas (100 g), picadas

4 pimientos verdes dulces

200 g de carne picada (de vaca o cordero)

2 dientes de ajo, machacados

2 CuSop de perejil, picado

Sal

Pimienta

Pimiento rosa

60 g de queso de oveja griego, en dados

1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde

Preparación

1. Partir longitudinalmente las berenjenas en mitades.

Sacar la pulpa con una cucharita para que quede un

borde de aprox. 1 cm de espesor. Salar las berenjenas.

Cortar la pulpa en dados.

2. Pelar 2 tomates, sacar los rabillos y cortar en dados.

3. Untar el fondo de la fuente con el aceite de oliva, agregar

las cebollas picadas, tapar y rehogar ligeramente.

unos 2 min. 900 W

4. Quitar los tallos de los pimientos, sacar los granos y

cortarlos en anillos. Reservar un tercio para la guarnición.

Mezclar la carne picada con los dados de berenjenas y

tomates, los anillos de pimiento, los dientes de ajo

machacados y el perejil, condimentar.

5. Secar cuidadosamente las mitades de las berenjenas.

Llenarlas con la mitad de la carne picada, extendar el

queso de oveja encima y distribuirlo sobre el relleno

restante.

6. Adornar las mitades de las berenjenas con el tercer tomate

cortado en rodajas y anillos de pimiento, ponerlos en la

molde. Poner el molde en la parilla iuferior y cocer.

16-18 min. 630 W

Terminader la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos.

Sugerencia:

Las berenjenas se pueden sustituir por calabacines.

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E~18

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

China

Carne de cerdo con nueces cashew

Guangzhou

Tiempo total de cocción: unos 17-22 minutos

Vajilla: Molde de horno

fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

2 setas negras desecadas

1 CuSop de vino de arroz (sake)

1 CuSop de àceite

1 Cdta. de sal

1 CuSop de azúcar (15 g)

1 CuSop de aceite para untar el molde de horno

300 g de filete de cerdo, en dados

100 g de nueces cashew

1 chalote (20 g) bien picado

2 dientes de ajo machacadas

50 g de pimiento rojo en daditos

50 g de pimiento verde en daditos

1 CuSop de fécula de maíz

200 ml de agua

1 Cdta. de salsa de soja

sal

azúcar

pimienta blanca

Preparación

1. Verter agua hirviendo a las setas, de acuerdo con las

instrucciones de la envoltura; ponerlas en remojo por lo

menos 30 minutos.

2. Mezclar el vino de arroz con la sal, aceite, y el azúcar.

Remojar los dados de carne en esta mezcla por 20

minutos.

3. Untar el molde con aceite. Extender la carne en el molde.

Asar sin tapar en la parrilla superior. Darle la vuelta

después de transcurridos dos tercios del tiempo de

cocción y añadir las nueces cashew.

9-11 min.

4. Pasar la carne y las nueces a una fuente, añadir las

hortalizas ya preparadas y cocer con la tapa puesta.

6-8 min. 900 W

5. Mezclar la fécula de maíz con el agua, la salsa de soja y

los condimentos para incorporar removiendo esta mezcla

a la carne y las hortalizas mezcladas. Seguir cociendo con

la tapa puesta. Remover en ciertos intervalos y al final.

2-3 min. 900 W

Suiza

Lonchas de Ternera a la Zurich

Zürcher Geschnetzeltes

Ver la foto página 17

Tiempo total de cocción: unos 9-14 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

600 g de filete de ternera

1 CuSop de mantequilla o margarina

1 cebolla (50 g), bien picada

100 ml de vino blanco

espesante para salsas, de color,

para aprox.

2 l de salsa

300 ml de nata

1 CuSop de perejil, picado

Preparación

1. Cortar el filete en lonchas del grueso de un dedo.

2. Untar uniformemente la fuente con la mantequilla.

Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y cocer.

Remover una vez después de cierto tiempo.

6-9 min. 900 W

3. Agregar el vino blanco, el espesante para salsas y la nata,

remover y seguir cociendo el plato con la tapa puesta.

Remover una vez después de cierto tiempo.

3-5 min. 900 W

4. Probar las lonchas de ternera, removerlas y dejarlas

reposar por unos 5 minutos. Adornar con guarnición de

perejil y servir.

Francia

Conejo al tomillo

Laperau au thym

Ver la foto página 18

Tiempo total de cocción: unos 42-46 minutos

Vajilla: molde para soufflés con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1conejo (1 kg)

2 CuSop de màntequilla

1 CuSop de mantequilla o margarina para untar el molde

100 g de gordura, en dados

15 cebollitas enteras (300 g)

peladas

sal

pimienta

100 ml de agua

1 CuSop de tomillo fresco bien picado

150 ml de nata (Crème fraîche)

1 yema de huevo

sal

pimienta

Preparación

1. Precalentar el aparato a 230° C. Lavar el conejo y secarlo

cuidadosamente, repartirlo en 8 porciones. Unar con

mantequilla. Poner las porciones en la parrilla superior y

dorarlas.

21-23 min. 230° C

2. Untar el molde para soufflés. Distribuir la gordura y las

cebollitas en el molde. Agregar los trozos de carne,

condimentar y añadir el agua. Poner la tapa y cocer.

18-20 min. 900 W

3. Sacar los trozos de carne y mantenerlos calientes.

Poner el tomillo ya preparado en el molde y añadir

removiendo la nata.

4. Batir la yema de huevo en una taza y agregar removiendo

cucharada por cucharada la salsa. Poner todo en el molde

y cocer con la tapa puesta.

unos. 3 min. 630 W

5. Condimentar la salsa, removerla y echarla sobre le carne.

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E~19

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

ESPAÑOL

Italia

Escalope de ternera con queso

“Mozzarella”

Scaloppe alla pizzaiola

Ver la foto página 19

Tiempo total de cocción: unos 18-22 minutos

Vajilla: ente cuadrade llang para gratinados con

tapa (unos 25 cm de longitud)

Ingredientes

2 quesos “Mozzarella” (150 g c/u)

400 g de tomates pelados en conserva

4escalopes de ternera (600 g)

20 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo, cortados en láminas

pimienta recién molida

2 CuSop de alcaparras (20 g)

orégano

sal

Preparación

1. Cortar el queso “Mozarella” en láminas. Hacer un puré de

tomates utilizando la batidora de mano.

2. Lavar los escalopes, secarlos cuidadosamente y achatarlos

golpeando. Distribuir el aceite y las láminas de ajo en el

molde para soufflés. Poner los escalopes y distribuir el

puré de tomates encima. Adornar con pimienta,

alcaparras y orégano, poner en la parrilla inferior y asarlos

con la tapa puesta.

9-11 min. 630 W

Dar vuelta los escalopes.

3. Poner en cada escalope unas láminas de queso, salar y

asarlos en la parrilla superior sin poner la tapa.

9-11 min. 630 W

Terminada la cocción, dejar reposar los escalopes por unos

5 minutos.

Sugerencia:

Se puede acompañar con fideos y una ensalada fresca.

Grecia

Carne Estofada con Judias Verdes

Kréas mé fasólia

Ver la foto página 13

Tiempo total de cocción: unos 15 a 20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1-2 tomates (100 g)

400 g de carne de cordero, sin huesos

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 cebolla (50 g), bien picada

1 diente de ajo, machacado

Sal / Pimienta

Azúcar

250 g de judías verdes de la lata

Preparación

1. Pelar los tomates, quitar los rabillos y hacer un puré en la

batidora.

2. Cortar la carne de cordero en dados gruesos. Untar la

fuente con la mantequilla. Agregar la carne, la cebolla

picada y el diente de ajo machacado, condimentar y

cocer con la tapa puesta.

8-10 min. 900 W

3. Agregar las judías y el puré de tomates a la carne y seguir

cociendo con la tapa puesta.

10-12 min. 630 W

Terminada la cocción, dejar reposar por unos 5 minutos.

Sugerencia:

Al utilizar judías frescas, éstas se deben someter a una

precocción.

Países Bajos

Cazuela Picada

Gehacktschotel

Ver la foto página 20

Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

500 g de carne picada (mitad de cerdo, mitad de vaca)

3cebollas (150 g), bien picadas

1 huevo

50 g pan rallado

Sal

Pimienta

350 ml de caldo de carne

70 g de puré de tomáte

2 patatas (200 g), en dados

2 zanahorias (200 g), en dados

2 CuSop de perejil, picado

Preparación

1. Amasar la carne picada con la cebolla picada, el huevo y

el pan rallado para obtener una masa que se condimenta

con sal y pimienta. Poner la masa de carne picada en la

fuente.

2. Mezclar el caldo de carne con el puré de tomates.

3. Poner los dados de patata y zanahoria con el líquido sobre

la carne picada, mezclax, tapar y cocer. Remover en

ciertos intervalos.

23-25 min. 900 W

Volver a remover el plato, terminada la cocción dejar

reposar par unos 5 minutos y servirlo con guarnición de

perejil.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 19

E~20

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

Alemania

Filete de vaca en hojaldre

Rinderfilet im Blätterteig

Ver la foto página 21

Tiempo total de cocción: unos 36-42 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés (unos 26 cm de long.)

Ingredientes

300 g de hojaldre congelado

1 CuSop de mantequilla o margarina (10 g)

150 g de tocino entreverado, en dados

4-5 cebollas tempranas (150 g)

cortadas en anillos

300 g de champiñones, en láminas

1kg de filete de carne vacuna

1 CuSop de aceite vegetal

1 CuSop de perejil (10 g) bien picado

1 diente de ajo, machacado

1 huevo

sal y pimienta

1-2 CuSop de leche

Preparación

1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones

en su envoltura. Distribuir la mantequilla en la fuente y

distribuir el tocino, las cebollas y los champiñones encima,

poner la tapa y rehogar. Remover una vez después de

transcurrido cierto tiempo.

4-6 min. 900 W

Vaciar el líquido.

2. Lavar los filetes, secarlos bien con papel de cocina y

untarlos con aceite. Poner en la parrilla superior y

soasarlos.

Darles vuelta una vez después de transcurrido cierto

intervalo.

15-17 min. 270 W

3. Mezclar el diente de ajo y el perejil con las hortalizas

rehogadas y condimentar a gusto con sal y pimienta.

4. Extender el hojaldre formando un cuadrado (35 x 35 cm).

Reservar un poco de la masa para la guarnición.

5. Separar la yema de la clara del huevo. Untar los bordes de

la masa con un poco de clara de huevo y distribuir la

mitad de las hortalizas en el centro de la masa.

6. Condimentar la carne con sal y pimienta y poner sobre las

hortalizas. Distribuir las hortalizas restantes sobre el filete.

Envolver la carne con la masa de hojaldre y unir

apretando los bordes. Pinchar la masa varias veces con un

tenedor.

7. Lavar el molde con agua fría y poner el hojaldre adentro,

indicando la soldadura hacia abajo.

8. Cortar figuritas de la masa restante de hojaldre y adornar

la comida.

9. Mezclar con un molinillo la yema con la leche y untar la

masa, después hornear en la parrilla inferior.

17-19 min. 450 W/230° C

Terminada la cocción dejar reposar el filete de vaca en

hojaldre por unos 10 minutos.

China

Gambas con Chili

2 porciones

Ver la foto página 22

Tiempo total de cocción: unos 6-8 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

6 gambas (240 g, sin cáscara)

45 ml de vino blanco

2 pequeños puerros (200 g)

1-2 pimientos picantes

20 g de jenjibre

1 CuSop de fécula

2 CuSop de aceite vegetal (20 g)

CuSop de salsa de soja (20 ml)

1 CuSop de azúcar

1 CuSop de vinagre

Preparación

1. Lavar las gambas y quitar las cáscaras y las colas. Aplicar

un corte al lomo y sacar la tripa. Cortar las gambas en 2 ó

3 piezas. Aplicar un corte a cada pieza para que no se

contraigan durante la cocción. Colocar las gambas en una

fuente y rociarlas con vino blanco, tapar y escabecharlas.

2. Lavar los puerros y los pimientos y secarlos

cuidadosamente. Cortar el puerro en trozos de 5 cm de

longitud, los pimientos se parten por la mitad y se

desgranan. Pelar el jengibre y cortarlo en tajadas.

3. Sacar las gambas del vino y espolvorearlas con la fécula.

4. Poner el aceite, el puerro, los pimientos y las tajadas de

jengibre en la fuente, tapar y calentar.

unos. 2 min. 900 W

5. Agregar las gambas, condimentar con salsa de soja,

azúcar y vinagre, remover y cocer con la tapa puesta.

4-6 min. 900 W

Terminada la cocción, hacer reposar las gambas por unos

1-2 minutos. Servir en caliente.

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E~21

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

ESPAÑOL

Francia

Filetes de Lenguado

Filets de sole 2 porciones

Ver la foto página 23

Tiempo total de cocción: unos 12-14 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para gratinados

con tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

400 g de filetes de lenguado

1 limón, sin tratamiento

2 tomates (150 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 CuSop de aceite vegetal

1 CuSop de perejil, picado

Sal

Pimienta

4 CuSop de vino blanco (30 ml)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente los filetes de lenguado.

Quitar todas las espinas todavía existentes.

2. Cortar el limón y los tomates en rebanadas finas.

3. Untar el molde para gratinados con la mantequilla, poner

los filetes de lenguado y mojar ligeramente con el aceite

vegetal.

4. Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con las

rebanadas finas de tomate y condimentar. Las rodajas de

limón se colocan encima de las de los tomates y se mojan

con el vino blanco.

5. Colocar copos de mantequilla en las rodajas del limón,

tapar y cocer.

12-14 min. 630 W

Terminada la cocción, los filetes de lenguado deben

reposar por unos 2 minutos.

Sugerencia:

Para preparar este plato, también se pueden.usar perca,

hipogloso, múgil, platija o bacalao.

Noruega

Soufflé de pescado “Sandefjord”

Fiskegratin “Sandefjord”

Tiempo total de cocción: unos 21-23 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

800 g de filete de pescado de molva o abadejo

frescozumo de un limón

sal

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

4 tomates (300 g) pelados, en rebanadas

100 g de gambas peladas

3 huevos

125 ml de nata

2 Cdtas de granos de pimienta verde

sal

1 CuSop de perejil bien picado

Preparación

1. Lavar los filetes de pescado y secarlos cuidadosamente.

Rociarlos con el zumo de limón.Hacer reposar por unos

15 minutos, volver a secarlos y salarlos.

2. Untar el molde y colocar en capas las rebanadas de

tomate,las gambas y los filetes de pescado.

3. Mezclar batiendo los huevos con la nata, los condimentos

y el perejil. Verter la salsa sobre el soufflé. Cocer sin poner

la tapa en la parilla inferior.

21-23 min. 630 W/200° C

4. Dejar reposar el soufflé, una vez terminada la cocción, por

unos 5 a 10 minutos.

Suiza

Filete de Pescado con Salsa de Queso

Fischfilet mit Käsesauce

Tiempo total de cocción: unos 17-20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

molde llano ovalado para gratinados

(unos 26 a 30 cm de longitud)

Ingredientes

4 filetes de pescado (unos 800 g)

(p.ej. platija, rodaballo o bacalao)

2 CuSop de zumo de limón

Sal

1 CuSop de mantequilla o margarina

1 cebolla (50 g), bien picada

2 CuSop de harina (20 g)

100 ml de vino blanco

1 Cdta. de aceite vegetal para untar el molde

100 g de queso suizo rallado

2 CuSop de perejil picado

Preparación

1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y rociarlos con

el zumo de limón. Hacerlos reposar unos 15 minutos,

volver a secarlos esmeradamente y salar.

2. Esparcir la mantequilla en el fondo de la fuente. Agregar

la cebolla picada y rehogar ligeramente con la tapa

puesta.

unos. 2 min. 900 W

3. Echar la harina sobre la cebolla picada y mezclar

revolviendo. Agregar el vino blanco y mezclar todo.

4. Untar el molde para gratinados y poner los filetes. Verter

la salsa sobre los filetes, esparcir el queso encima y cocer.

15-18 min. 630 W

Terminada la cocción, dejar reposar unos 2 minutos.

Adornar los filetes de pescado con el perejil picado y

servirlos.

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E~22

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

Alemania

Cazuela de Pavo Picante

Pikante Putenpfanne 2 porciones

Tiempo total de cocción: unos 21-26 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con

tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

1 taza de arroz de grano largo, parboiled (120 g)

1 bolsita de hilitos de azafrán

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 cebolla (50 g), en rodajas

1 morrón (100 g), en tiras

1 puerro pequeño (100 g), en tiras

300 g de pecho de pavo, en dados

Pimienta, pimiento en polvo

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 tazas de carne de caldo (300 ml)

Preparación

1. Mezclar el arroz con los hilitos de azafrán y poner la

mezcla en el molde para gratinados untado. Mezclar las

rodajas de cebolla, las tiras de puerro y morrón y los

dados del pecho de pavo y condimentarlos. Poner esta

mezcla encima del arroz. Encima de todo esto se

distribuyen los copos de mantequilla.

2. Verter el caldo de carne sobre todo, tapar y cocer.

5-7 min. 900 W

16-19 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar la cazuela de pavo

por unos 5 minutos.

Sugerencia:

En lugar de pecho de pavo se puede utilizar también

pecho de pollo.

Francia

Pollo al “Curry”

Poulet au curry

Tiempo total de cocción: unos 28-32 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l)

Ingredientes

1 pollo (1000 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

2 zanahorias (200 g), en dados finos

1 apio de hoja (150 g), en dados finos

1 diente de ajo

1 manzana pelada (125 g), en dados finos

1 cebolla (50 g), bien picada

Sal Pimienta

1-2 CuSop de “curry”

1 CuSop de harina

150 ml de agua (1 taza)

3 tomates (200 g)

Preparación

1. Lavar el pollo, secarlo cuidadosamente y partirlo en 8

porciones.

2. Untar la fuente con la mantequilla. Poner los trozos de

pollo, agregar la verdura preparada y condimentar con sal

y pimienta. Espolvorear con “curry” y harina y remover

bien. Agregar el agua y los tomates pelados y

machacados. Colocar la tapa y cocer.Transcarrida la mitad

del tiempo de cocción remover una vaz y cocer sin tapa.

28-32 min. 630 W/220° C

Terminada la cocción, hacer reposar el pollo unos 3

minutos.

Sugerencia:

Servir con arroz, un poco de coco rallado y rodajas de

mango-chutney y plátano para suavizar el gusto picante

del “curry”.

Autria

Pollito Relleno

Gefülltes Brathendl 2 porciones

Ver la foto página 24

Tiempo total de cocción: unos 31-35 minutos

Vajilla: nilo para coser

Ingredientes

1 pollo entero (1000 g)

Sal

Romero desmenuzado

Mejorana desmenuzada

1 panecillo reposado (40 g)

Sal

1 manojo de perejil, bien picado (10 g)

1 Moscada

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 yema de huevo

3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g)

1 CuSop de pimentón dulce

Sal

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente el pollo, condimentarlo en

su interior con sal, romero y mejorana.

2. Para el relleno, mojar el panecillo unos 10 minutos en

agua fría, estrujarlo después. Mezclar con sal, perejil,

moscada mantequilla y el yema de huevo y rellenar el

pollito. Coser la abertura con hilo

3. Derretir la mantequilla.

unos 1 min. 900 W

Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal y untar el

pollito.

4. Untar el molde y poner el pollito en la porrilla inferior con

el pecho hacia abajo. Transcurrida la mitad del tiempo de

cocción dar vuelta el pollito.

30-34 min. 450 W/200° C

Terminada la cocción dejar reposar el pollito por unos 5

minutos en el horno de microondes.

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E~23

Recetas

Carnes, Pescado y Aves

ESPAÑOL

Francia

Pato a la naranja

Canard à l’orange

Ver la foto página 25

Tiempo total de cocción: unos 65-73 minutos

Vajilla: molde redondo para hornear

(unos 32 cm de diámetro)

plato sopero dos fuentes

con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1 pato tierno (1800 - 2000 g), sin despojos

sal

pimienta

1 ramita de almoraduj

200 ml de agua

1 hígado de pato (50 g)

6 naranjas sin tratamiento con pesticidas (1200 g)

1 CuSop de azúcar (10 g)

1 CuSop de agua

1 CuSop de vinagre

250 ml de caldo de carne

150 ml de vino de Oporto

1 CuSop de harina de patatas (10 g)

Preparación

1. Lavar interior y exteriormente el pavo, secarlo

cuidadosamente y condimentarlo con sal y pimienta.

Poner la ramita de almoraduj en el interior del pato.

2. Verter el agua en el molde y poner el plato sopero

invertido adentro. Poner el pato encima y asarlo en la

parrilla inferior. Transcurrida la mitad del tiempo de

cocción darle vuelta al pato.

58-62 min. 270 W/230° C

Poner el pato sobre una bandeja de servir precalentada.

3. Quitar cuidadosamente con una cuchara la grasa que flota

en la superficie y echarla en una fuente. Añadir el hígado

de pato y asar con la tapa puesta.

2-4 min. 900 W

4. Pelar dos naranjas para obtener cáscaritas muy delgadas

que se cortan en tiritas muy finitas. Ponerlas, junto con el

azúcar y el agua, en la segunda fuente y calentar con la

tapa puesta.

2-3 min. 900 W

5. Añadir al hígado la cáscara de naranja, el vinagre, el caldo

de carne y el vino de Oporto.

6. Exprimir una naranja. Mezclar la harina de patatas y el

zumo de naranja y agregar la mezcla a la salsa. Tapar la

fuente y esperar para que se ligue la salsa. Remover en

ciertos intervalos y al final.

3-4 min. 900 W

7. Pelar las naranjas restantes y quitar la piel de los gajos,

Poner los gajos en la bandeja de servir. Dado el caso

quitar la grasa de la salsa, sacar el hígado y condimentar a

gusto.

8. Verter un poco de salsa sobre los gajos de naranja. Pasar

la salsa en una salsera y servir con el pato.

Italia

Codornices en Salsa de Queso y Hierbas

Quaglie in salsa vellutata

Ver la foto página 26

Tiempo total de cocción: unos 18-22 minutos

Vajilla: molde llano cuadrado para gratinados

(unos 20 X 20 X 6 cm)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

4 codornices (600 - 800 g)

Sal

Pimienta

200 g de tocino entreverado, lonjas delgadas

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 CuSop de perejil

salvia

romero

albahaca, frescos, recién picados

150 ml de vino de Oporto

250 ml de caldo de carne

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 CuSop de harina (20 g)

50 g de queso suizo rallado

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente los codornices. Salpimentar

exterior e interiormente, envolver en las lonjas de tocino y

fijar con un hilo.

2. Poner los codornices en la parrilla inferior y asarlos.

8-10 min. 630 W

3. Untar el molde para gratinados y poner los codornices

adentro, indicando el lado asado hacia abajo. Darles

vuelta después de cierto tiempo.

Picar bien las hierbas y echarlas sobre los codornices,

mojarlos con el vino de Oporto. Seguir cociendo los

codornices.

6-8 min. 630 W

Sacar los codornices de su jugo.

4. Para la salsa, el caldo de carne se calienta en la fuente,

tapar y calentar.

unos 2 min. 900 W

Amasar la mantequilla con la harina y agregar revolviendo

al líquido, darle un hervor y cocer. Remover en ciertos

intervalos.

unos 2 min. 900 W

5. Agregar revolviendo el queso a la salsa. Verter la salsa de

queso en el jugo de los codornices y remover todo bien;

echar la salsa lista sobre los codornices y servir.

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E~24

Recetas

Carnes, Pescado y Aves Verduras

Japón

Plato combinado a la japonesa

Nikujaga

Tiempo total de cocción: unos 32-36 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l)

Ingredientes

200 g de carne vacuna magra

500 g de patatas en cuartos u octavos

400 g de cebolla en cuartos u octavos

400 ml de agua

3 CuSop de azúcar (30g)

3 CuSop de vino de arroz

3 CuSop de “mirín” (vino de arroz dulce)

70 ml de salsa de soja

Preparación

1. Cortar la carne en láminas longitudinales muy finas (3 a 4

cm) y ponerlas en la fuente.

2. Amontonar las hortalizas ya preparadas sobre la carne.

Mezclar los demás ingredientes y añadirlos. Cocer todo

con la tapa puesta. Remover dos veces.

11-13 min. 900 W

21-23 min. 450 W

3. Dejar reposar el plato combinado por unos 10 minutos

una vez terminada la cocción.

Sugerencia:

Vd. puede sustituir la carne vacuna por carne de cerdo o

de ternera.

España

Rollitos de pollo y pasas

Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos

Vajilla: molde con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

4filetes delgados de pecho de pollo (600 g)

sal

pimienta

4 láminas de jamón cocido (200 g)

50 g de quesitos

1 conserva de sopa de puerro (400 g)

50 g de pasas de uva lavadas

Preparación

1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y aplanarlos

golpeando. Condimentar con sal y pimienta. Colocar en

cada filete una lámina de jamón y un trocito de queso.

2. Enrollar los filetes. Fijar con un mondadientes y poner los

rollitos en la fuente.

3. Verter la sopa sobre los rollitos y añadir las pasas. Cocer

con la tapa puesta.

18-20 min. 900 W

Antes de servir dejar reposar por unos 10 minutos.

Alemania

Tarta de puerros

Porreetorte

Tiempo total de cocción: unos 29-37 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde redondo con muelle

(unos 26 cm de diámetro)

Ingredientes

450 g de puerros cortados en anillos finos

3 CuSop de agua

sal

1 Pgda. de condimento “Curry”

100 g de harina de trigo integral

80 g de harina de centeno, tipo 1150

3 Cdtas. de polvo de hornear

1 huevo

75 g de yogur magro

1 CuSop de aceite vegetal

Cdta. de sal

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

150 g de nata agria

3 huevos

2 CuSop de harina de trigo integral (20 g)

sal de hierbas, pimienta

1 Pgda. de nuez moscada

1 Cdta. de perejil bien picado

1 Cdta. de cebollino en rollitos finitos

1 Cdta. de eneldo bien picado

100 g de queso suizo “Emmentaler” rallado

Preparación

1. Poner los puerros y el agua en la fuente. Precocer con la

tapa puesta.

5-8 min. 900 W

Vaciar el liquido.

Condimentar con sal y el polvo de “Curry.”

2. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir el

huevo, el yogur, el aceite y la sal y amasar con los

ganchos de amasar de una batidora de mano.

3. Untar el molde con muelle. Extender la masa para que

tenga el tamaño del molde y ponerla adentro. Extender el

borde hacia arriba por aprox. 1 cm de anchura.

4. Mezclar la nata con los huevos y la harina.

Condimentar con la sal de hierbas, la pimienta, la nuez

moscada y las hierbas. Mezclar todo con el queso rallado.

5. Mezclar la mezcla recién preparada con los puerros.

Distribuir la mezcla uniformemente sobre la masa.

Cocer la tarta de puerros en la parrilla inferior.

11-13 min. 270 W/230° C

11-13 min. 230° C

2-3 min. -

Terminada la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos.

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E~25

Recetas

Verduras

ESPAÑOL

Austria

Coliflor con Salsa de Queso

Karfiol mit Käsesauce

Tiempo total de cocción: unos 18-21 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

800 g de coliflor (1 cabeza)

1 taza de agua (150 ml)

125 ml de leche

125 ml de nata

75-100 g de queso sin corteza

2-3 CuSop de espesante para salsas, claro (20-30 g)

Preparación

1. Aplicar varias incisiones al troncho del coliflor. Ponerlo en

la fuente de tal manera que la cabeza indiqua hacia

arriba, agregar agua y cocer con la tapa puesta.

15-17 min. 900 W

Hacer reposar el coliflor por unos minutos, después vaciar

el líquido.

2. Poner la leche y la nata en la fuente. Agregar el queso

cortado en trozos, tapar y calentar.

2-3 min. 900 W

3. Mezclar revolviendo bien y agregar el espesante para

salsas, tapar y volver a calentar.

unos 1 min. 900 W

Remover bien la salsa y verter sobre el coliflor.

Sugerencia:

Antes de servirlo, Vd. puede adornar el coliflor con perejil

picado.

Francia

Plato de Verduras

Ratatouille spécial

Ver la foto página 27

Tiempo total de cocción: unos 17-19 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

5 CuSop de aceite de oliva (50 ml)

1 diente de ajo, machacado

1 cebolla (50 g), en rodajas

1 berenjena pequeña (250 g), en dados gruesos

1calabacín (200 g), en dados gruesos

1 pimiento (200 g), en dados gruesos

1 bulbo pequeño de hinojo (75 g), bien picada

Pimienta

1“bouquet garni”

200 g lata de cogollos de alcachofa

Sal

Pimienta

Preparación

1. Poner el aceite de oliva y el diente de ajo en la fuente.

Agregar la verdura ya preparada - con excepción de las

alcachofas - y condimentar con pimienta. Añadir el

“bouquet garni”, tapar y cocer. Remover una vez.

17-19 min. 900 W

5 minutos antes de terminar la cocción agregar las

alcachofas y calentar bien.

2. Condimentar el plato de verduras con sal y pimienta.

Sacar el bouquet garni antes de servir.

Terminado la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos.

Sugerencia:

Servir el plato de verduras caliente con carnes. Como

entrada, sirviéndolo frío, tiene excelente sabor.

Un “bouquet garni” consiste en:

- una raíz del perejil

- un manojo de hierbas y apio

- una ramita de levística

- una ramita de tomillo y

- algunas hojas de laurel

Francia

Patatas al Delfín

Gratin dauphinois

Ver la foto página 28

Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para soufflés

(unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

1 CuSop de mantequilla o margarina

500 g de patatas peladas en rodajas delgadas

sal

pimienta

2 dientes de ajo machacados

300 g de nata (Crème fraîche)

150 ml de leche

50 g de queso rallado

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en el molde. Agregar formando

capas las patatas. Condimentar cada capa con sal,

pimienta y ajo.

2. Mezclar batiendo la nata con la leche y verter el líquido

sobre las patatas. Distribuir el queso encima y hornear.

23-25 min. 630 W/200° C

Terminada la cocción dejar reposar la comida por unos

10 minutos.

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E~26

Recetas

Verduras

Países Bajos

Achicorias gratinadas

Gegratineerde Brussels lof

Ver la foto página 29

Tiempo total de cocción: unos 19-24 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde llano ovalado para soufflés

(unos 32 cm de longitud)

Ingredientes

8 pequeñas achicorias (800 g)

125 ml de agua

125 ml de leche

2 CuSop de espesante para salsa, claro (20 g)

2 yemas de huevo

4 CuSop de queso rallado “Gouda Viejo” (20 g)

sal

pimienta

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

4 lonjas de jamón cocido (200 g)

2 CuSop de queso rallado “Gouda Viejo” (10 g)

Preparación

1. Sacar cortando con un cuchillo puntiagudo el cogollo

amargo de las achicorias. Poner el agua en la fuente y

cocer la achicoria con la tapa puesta. Darles vuelta una

vez a las achicorias.

10-12 min. 900 W

2. Sacar las achicorias. Verter la leche en la fuente y añadir

removiendo el espesante para salsa. Tapar la fuente y

hacer ligar la salsa. Remover en ciertos intervalos y al final.

3-4 min. 630 W

3. Batir las yemas de huevo en una taza y mezclar poco a

poco, siempre una cucharada de salsa, con las yemas.

Incorporar removiendo la masa de huevo a la salsa y

añadir el queso. Remover todo bien y condimentar a

gusto.

4. Untar el molde para soufflés y poner las achicorias

adentro. Cortar las lonjas de jamón en mitades y ponerlas

sobre las achicorias; verter la salsa encima.

Distribuir el queso “Gouda” encima y gratinar todo en la

parrilla superior.

6-8 min. 450 W

Terminada la cocción dejar reposar la comida por unos 5

minutos.

Alemania

Soufflé de brécol y patatas con

champiñones

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Ver la foto página 30

Tiempo total de cocción: unos 36-39 minutos

Vajilla: molde con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés

(unos 26 cm de diámetro)

Ingredientes

400 g de patatas peladas (en mitades)

400 g de brécol, cabecitas

6 CuSop de agua (60 ml)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

400 g de champiñones en láminas

1 CuSop de perejil bien picado

sal

pimienta

3 huevos

125 ml de nata

125 ml de leche

sal

pimienta

nuez moscada

100 g queso holandés “Gouda” rallado

Preparación

1. Poner las patatas y el brécol en una fuente. Añadir el agua

y cocer con la tapa puesta. Remover una vez.

9-12 min. 900 W

2. Cortar las patatas en rebanadas.

3. Untar el molde para soufflés. Formar alternando capas de

brécol, champiñonesy pàtatas. Adornar con el perejil y

condimentar con sal y pimienta.

4. Mezclar batiendo los huevos con el líquido y los

condimentos y verter las hortalizas encima. Distribuir el

queso sobre el soufflé y cocer.

La receta produce approximadamente 1,5 kg.

AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

Terminada la cocción dejar reposar el soufflé por unos 10

minutos.

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E~27

Recetas

Verduras

ESPAÑOL

Italia

Alcachofas a la Romana

Carciofi alla Romana 2 porciones

Ver la foto página 31

Tiempo total de cocción: unos 17-19 minutos

Vajilla: fuente ovalada llana para gratinados

con tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

2 alcachofas (800 g)

1l de agua

Zumo de un limón

2 dientes de ajo, machacados

1 manojo de perejil (10 g), picado

10 hojas de menta, picadas

2 CuSop de pan rallado (20 g)

5 CuSop de aceite de oliva (50 ml))

Pimienta negra, recién molida

Sal

100 ml de aceite de oliva

400 ml de agua

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Quitar las hojas secas exteriores y las puntas de las

alcachofas. Cortar los tallos hasta que tengan solamente

unos 3 cm de longitud. Poner las alcachofas en una

bandeja que contiene una mezcla de agua fría y zumo de

limón.

2. Mezclar bien ajo, perejil, menta, pan rallado y aceite de

oliva; condimentar con sal y pimienta.

3. Sacar las alcachofas del agua y secarlas cuidadosamente.

Extender ligeramente las hojas, empujándolas, para que se

produzca una hondonada entre las mismas. Sacar la

materia seca de este lugar. Introducir un poco del relleno

en las hondonadas y volver a agrupar las hojas para que el

relleno no se caiga hacia fuera.

4. Colocar las alcachofas de tal manera en el molde para

gratinadas para que los tallos indiquen hacia arriba.

Agregar el aceite y rellenar con agua. Empolvar con la

pimienta recién molida y con sal; tapar y cocer.

17-19 min. 900 W

Terminada la cocción, hacer reposar las alcachofas por

unos 2 minutos.

Alemania

Tomates Rellenos en Cebollas Tempranas

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln

Ver la foto página 32

Tiempo total de cocción: unos 20-27 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: unos 1 l)

fuente ovalada llana para gratinados

con tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

manojo de tomillo (5 g)

35 g de granos de alforfón

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

2 dientes de ajo, machacados

100 ml de caldo de verduras

1de perejil fresco (10 g)

100 g de queso holandés (Gouda), en trozo

Sal

Pimienta negra molida

4tomates carnosos (600 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

4-5 cebollas tempranas (150 g)

1 manojo de albahaca (10 g)

Preparación

1. Quitar los tallos del tomillo. Lavar el alforfón. Untar la

fuente. Poner la cebolla y el ajo junto con el alforfón y el

tomillo en la fuente, tapar y calentar.

2-3 min. 900 W

2. Rellenar todo con el caldo, tapar y cocer.

8-10 min. 630 W

3. Quitar los tallos del perejil y cortarlo en tiras finitas.

Cortar cuatro rebanadas del queso holandés; el resto se

corta en dados. Mezclar el perejil y los dados de queso

con el alforfón enfriado y condimentar.

4. Cortar las tapas de los tomates y sacar la pulpa. Rellenar

los tomates con el alforfón sin apretar el relleno. Poner las

rebanadas de queso y la tapa.

5. Cortar las cebollas tempranas en rodajas oblicuas.

Quitar los tallos de la albahaca.

6. Untar el molde con la mantequilla, distribuir las hojas de

albahaca y la pulpa de los tomates en el mismo.

7. Emplazar los tomates rellenos sobre la cebolla, tapar y

cocer.

10-14 min. 630 W

Terminada la cocción, hacer reposar los tomates rellenos

por unos 2 minutos.

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E~28

Recetas

Fideos, Arroz y Albóndigas

Italien

Tagliatelle a la Nata y Albahaca

Tagliatelle alla panna e basilico 2 porciones

Ver la foto página 33

Tiempo total de cocción: unos 15-21 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflé

(unos 20 cm de diámetro)

Ingredientes

1l de agua

1 Cdta. de sal

200 g de tagliatelle (tallarines)

1 diente de ajo

15-20 hojas de albahaca

200 g de nata (Crème fraîche)

30 g de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

Preparación

1. Poner agua salada en la fuente, tapar y hacer hervir.

8-10 min. 900 W

2. Agregar los tallarines, volver a iniciar la cocción y hacer

seguir cociendo a fuego muy lento.

1-2 min. 900 W

6-9 min. 270 W

3. En el interín untar el molde para soufflé con el diente de

ajo y picar las hojas de albahaca. Guardar un poco de la

albahaca para la guarnición posterior.

4. Escurrir bien los tallarines y mezclarlos con la nata y la

albahaca.

5. Agregar el queso parmesano, sal y pimienta, poner en el

molde para soufflé y remover. Adornar el plato con

guarnición de albahaca y servirlo en caliente.

Alemania

Soufflé de calabacines y pastas

Zucchini-Nudel-Auflauf

Tiempo total de cocción: unos 39-43 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

500 m de agua

Cdta. de aceite

sal

80 g de macarrones

400 g de tomates de conserva, cortados en trocitos

3 cebollas (150 g) bien picadas

albahaca

tomillo

sal

pimienta

1 CuSop para untar el molde

450 g de calabacines cortados en rodajas

150 g de nata (Crème fraîche)

2 huevos

100 g de queso “Cheddar” rallado

Preparación

1. Poner el agua, el aceite y la sal en la fuente y hervir con la

tapa puesta.

3-5 min. 900 W

2. Romper los macarrones en trozos, añadirlos, remover y

dejar en remojo.

9-11 min. 270 W

Escurrir las pastas y dejar enfriar.

3. Mezclar los tomates con las cebollas y condimentar bien.

Untar el molde para soufflés. Echar los macarrones y

verter la salsa de tomates encima. Los calabacines en

rodajas se distribuyen encima.

4. Batir la nata con los huevos y verter la mezcla sobre el

soufflé. Distribuir el queso rallado encima y cocer en la

parrilla inferior. La receta produce approximadamente

1,5 kg.

AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos 5 a

10 minutos.

Salsa para acompañar pastas

Salsa Boloñesa

Tiempo total de cocción: unos 14-20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

30 g de tocino entreverado

100 g de champiñones, en dados finos

cebolla (25 g), bien picada

1zanahoria (50 g), en dados finos

50 g de apio, en dados finos

200 g de carne picada de vaca

100 ml de vino blanco

manojo de perejil (5 g), bien picado

3 CuSop de puré de tomate (45 g)

1 pulgarada de azúcar

1 pulgarada de moscada

Sal

Pimienta

Preparación

1. Cortar el tocino en dados finos y ponerlo junto con la

verdura en la fuente; tapar y rehogar.

4-6 min. 900 W

2. Hacer un puré de la verdura. Agregar a dicho puré la

carne picada, el vino, el perejil y el puré de tomate.

Condimentar. Tapar la fuente de tal manera que puedan

salir los vapores. Darle un hervor a la salsa y seguir

cociéndola.

4-6 min. 900 W

6-8 min. 630 W

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Recetas

Fideos, Arroz y Albóndigas

ESPAÑOL

Salsa para pastas

Salsa de tomates

Tiempo total de cocción: unos 8-9 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

5-7 tomates (500 g)

1 CuSop de mantequilla o margarina

1 cebolla (50 g) bien picada

2 CuSop de puré de tomate (30 g)

200 ml de carne de caldo

sal y pimienta

azúcar, orégano, albahaca

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 CuSop de harina (20 g)

Preparación

1. Pelar los tomates y sacar cortando los peciolos, quitar las

semillas y cortar la carne en dados.

2. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir la cebolla

picada, tapar y rehogar.

unos 2 min. 900 W

3. Agregar los tomates cortados, el puré de tomate y el

caldo de carne, condimentar, tapar y rehogar.

unos 3 min. 900 W

4. Amasar la mantequilla con la harina e incorporar la masa

a la salsa utilizando un batidor de mano. Volver a calentar

con la tapa puesta. En ciertos intervalos y también al final,

volver a remover.

3-4 min. 900 W

Salsa para acompañar pastas

Salsa de Queso Gorgonzola

Tiempo total de cocción: unos 5 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

200 g de queso Gorgonzola

150 ml de nata

1 CuSop de espesante para salsas, claro

Preparación

1. Preparar un puré del queso y de la nata utilizando una

batidora eléctrica o una batidora manual.

2. Poner dicho puré en la fuente, tapar y calentar.

unos 2 min. 630 W

3. Agregar revolviendo el espesante para salsas, tapar y

calentar.

unos 3 min. 630 W

Al final volver a remover.

Sugerencia:

Esta cantidad de salsa es suficiente para unos 400 g de

pastas. Son muy apropiadas las pastas del tipo “farfalle”

(pastas en forma de mariposa).

Austria

Albondigas de Panecillos

Semmelknödel 5 albondigas

Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos

Vajilla: 5 tazas o moldecitos de flan

Ingredientes

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

unos 500 ml de leche

200 g de panecillos reposados cortados en dados

(de unos 5 panecillos)

3 huevos

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en el fondo de una fuente,

agregar la cebolla, tapar y rehogar.

1-2 min. 900 W

2. Trocear el panecillo en taquitos, rociar con la leche y dejar

10 minutos a reposar. Batir los huevos.

3. Revolver bien las cebollas, los huevos y los panecillos

hasta formar una masa blanda.

4. Repartir la masa en las 5 tazas o moldecitos, cubrir con

lámina para microondas, disponer cerca del borde del

plato giratorio del horno y cocer.

6-8 min. 900 W

Terminada la cocción, hacer reposar las albóndigas por

unos dos minutos. Antes de servirlas, desmoldear las

albóndigas sobre un plato.

Suiza

Risotto a la Testino

Tessiner Risotto

Tiempo total de cocción: unos 20-24 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

50 g de tocino entreverado

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

200 g de arroz de grano redondo (Arboris)

400 ml de caldo de carne

70 g de queso “Sbrinz”, rallado

(se puede sustituir por queso suizo rallado)

1 pulgarada de azafrán

Sal y Pimienta

Preparación

1. Cortar el tocino en dados. Untar el fondo de la fuente con

la mantequilla, poner el tocino y la cebolla, tapar y

rehogar ligeramente.

unos 2 min. 900 W

2. Agregar el arroz, rellenar con el caldo de carne, iniciar la

cocción y hacer seguir cociendo a fuego muy lento.

3-5 min. 900 W

15-17 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos 3 a

5 minutos.

3. Mezclar con el queso y el azafrán y condimentar.

Sugerencia:

Como aditamentos se pueden recomendar rebuzuelos o

champiñones y una ensalada mixta.

E~29

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E~30

Recetas

Fideos, Arroz y Albóndigas

Suiza

Ñoquis de sémola

Grießgnocchi para 12 a 15 ñoquis

Ver la foto página 34

Tiempo total de cocción: unos 19-24 min.

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde llano redondo para soufflés

(unos 26 cm de diámetro)

Ingredientes

250 ml de leche

1 Cdta. de mantequilla o margarina

1 Pgda. de sal

50 g de sémola

1 clara de huevo

1 yema de huevo

50 ml de nata (Crème fraîche)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 CuSop de mantequilla o margarina

30 g de queso “Sbrinz” rallado

(se puede sustituir por queso suizo

“Emmentaler” rallado)

Preparación

1. Poner la leche con la mantequilla y la sal en la fuente y

calentar con la tapa puesta.

3-4 min. 900 W

2. Añadir la sémola, removerla bien y dejarla remojar con la

tapa puesta.

9-11 min. 270 W

Dejar enfriar.

3. Batir la clara de huevo. Incorporar la yema de huevo y la

nata a la sémola y agregar cuidadosamente la clara

batida.

4. Untar el molde para soufflés. Formar ñoquis utilizando dos

cucharas soperas y ponerlos, uno al lado del otro, en el

molde. Adornar con copos de mantequilla y queso.

Gratinar en la parrilla superior.

7-9 min. 270 W

Terminada la cocción, dejar reposar los ñoquis por unos 2

minutos.

Sugerencia:

Los ñoquis se sirven como plato principal; se pueden

acompañar con espinacas.

Italia

Lasaña al Horno

Lasagne al forno

Ver la foto página 35

Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente cuadrada llana para gratinados

con tapa (unos 20x20x6 cm)

Ingredientes

300 g de tomates de lata

50 g de jamón crudo, en dados finos

1cebolla (50 g), bien picada

1 diente de ajo, machacado

250 g de carne picada de vaca

2 CuSop de pulpa de tomate (30 g)

Sal y Pimienta

Orégano, Tomillo, Albahaca

150 ml de nata (Crème fraîche)

100 ml de leche

50 g de queso parmesano rallado

1 Cdta. de hierbas mixtas picadas

1 Cdta. de aceite de oliva

Sal y Pimienta

Nuez moscada

1 Cdta. de aceite vegetal para untar el molde

125 g de pasta verde lasaña

1 CuSop de queso parmesano rallado

1 CuSop de mantequilla o margarina

Preparación

1. Cortar los tomates en rebanadas y mezclarlos con jamón,

cebolla, ajo, carne picada y la pulpa de tomate,

condimentar, tapar y rehogar.

6-8 min. 900 W

2. Mezclar la nata y la leche con el queso parmesano, las

hierbas y el aceite; condimentar esta mezcla.

3. Untar el molde para graintados y poner un tercio de la

pasta en su fondo. Poner la mitad de la carne picada

sobre la pasta y mojar con un poco de la salsa. Encima de

la carne se coloca otra capa de pasta, y al final se ponen

otra vez la segunda mitad de la carne y un poco de salsa,

así como el último tercio de la pasta. Cubrir todo con

mucha salsa y el queso parmesano. Se adornan con copos

de mantequilla. Cocer la lasaña en la parilla inferior.

16-18 min. 450 W/230° C

unos 4 min. -

Terminada la cocción hacer reposar la lasaña por unos 5 a

10 minutos.

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E~31

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

ESPAÑOL

Alemania

Budin de Sémola con Salsa de Frambuesas

Grießflammeri mit Himbeersauce

Ver la foto página 36

Tiempo total de cocción: unos 15-20 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

500 ml de leche

40 g de azúcar

15 g de almendras picadas

50 g de sémola

1 yema de huevo

1 CuSop de agua

1 clara de huevo

250 g de frambuesas

50 ml de agua

40 g de azúcar

Preparación

1. Poner leche, azúcar y almendras en la fuente, tapar y

calentar.

3-5 min. 900 W

2. Poner la sémola, remover, tapar y cocer.

10-12 min. 270 W

3. Mezclar removiendo, en una taza separada, la yema de

huevo con agua y agregarla a la mezcla caliente

revolviendo ésta. Batir la clara de huevo y removerla

cuidadosamente con la mezcla. Transvasar el budín de

sémola en moldecitos.

4. Para la salsa: Lavar y secar cuidadosamente las frambuesas

y ponerlas, junto con agua y azúcar, en una fuente; tapar

y calentar.

2-3 min. 900 W

5. Preparar un puré de las frambuesas que, con el budín de

sémola, se pueden servir tanto frío o caliente.

Francia

Peras al Chocolate

Poires au chocolat

Tiempo total de cocción: unos 8-13 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

4 peras (600 g)

60 g de azúcar

1 bolsita de azúcar de vainilla (10 g)

1 CuSop de licor de peras (de 30 % en volumen)

150 ml de agua

130 g de chocolate ligeramente amargo

100 g de nata (Crème fraîche)

Preparación

1. Pelar las peras enteras.

2. Poner el azúcar, el azúcar de vainilla, el licor y el agua en

una fuente, mezclar removiendo, tapar y calentar.

1-2 min. 900 W

3. Colocar las peras en este líquido, tapar y cocer.

6-10 min. 900 W

Sacar las peras del líquido y hacerlas enfriar en un lugar

frío.

4. Echar 50 ml de este líquido de las peras en la fuente

menor. Agregar el chocolate cortado en trozos finos y la

nata. Tapar y calentar.

1-2 min. 900 W

5. Remover bien la salsa y verterla sobre las peras, servir.

Sugerencia:

Se puede acompañar con helado de vainilla.

Austria

Ñoquis a la Salzburgo

Salzburger Nockerln para 3 porciones

Tiempo total de cocción: unos 5-6 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

4 claras de huevo

1 Pgda. de sal

50 g de azúcar impalpable

1 Cdta. de azúcar de vainilla

4 yemas de huevo

2 CuSop de harina (20 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

1 CuSop de azúcar impalpable

Preparación

1. Batir las claras con la sal en una fuente muy ancha para

obtener nieve muy consistente. Incorporar muy

cuidadosamente el azúcar impalpable y el azúcar de

vainilla y seguir batiendo.

2. Mezclar las yemas de huevo con un poquito de las claras

y mezclarlas cuidadosamente con las claras batidas.

Tamizar la harina encima e incorporarla cuidadosamente.

3. Untar el molde para soufflés. Dividir la masa en tres partes

que se colocan, una al lado de la otra, en el molde.

Hornear los ñoquis en seguida en la parrilla inferior del

horno ya precalentado.

5-6 min. 270 W/230° C

Espolvorear después en seguida con azúcar impalpable y

servir en caliente.

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E~32

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

Dinamarca

Jalea de Bayas con Salsa de Vainilla

Rødgrød med vanilie sovs

Ver la foto página 36

Tiempo total de cocción: unos 8-12 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

150 g de grosellas

150 g de fresas

150 g de frambuesas

250 ml de vino blanco

100 g de azúcar

50 ml de zumo de limón

8 hojas de gelatina

300 ml de leche

Pulpa de

vaina de vainilla

30 g de azúcar

15 g de fécula

Preparación

1. Lavar las frutas, quitar los tallos y secarlas

cuidadosamente. Retener algunas frutas para usarlas de

guarnición. Hacer un puré de las frutas restantes junto

con el vino blanco; poner el puré en la fuente, tapar y

calentar.

5-7 min. 900 W

Agregar revolviendo el azúcar y el zumo de limón.

2. Enjuagar la gelatina unos 10 minutos en agua fría, sacarla

una vez transcurrido este lapso de tiempo y estrujarla.

Mezclar revolviendo la gelatina con el puré caliente de

frutas hasta que se haya disuelta. Poner la jalea en la

heladera para que adquiera consistencia.

3. Para la salsa de vainilla: Poner la leche en la fuente, abrir

la vaina de vainilla y sacar la pulpa. Mezclar removiendo

esta pulpa, el azúcar y la fécula con la leche, tapar y

cocer. En ciertos intervalos - y también al final - volver a

remover.

3-5 min. 900 W

4. Desmoldear la jalea sobre un plato y adornar con las

frutas enteras retenidas. Servir con la salsa de vainilla.

Sugerencia:

La jalea de frutas se puede acompañar muy bien con nata

bien fría o yogur.

Austria

Pastel de requesón

Topfenstrudel

Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos

Vajilla: fuente (volumen: 1 l)

molde llano ovalado para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

125 g de harina

1 CuSop de aceite

huevo

50 ml de agua

pulpa de una vaina de vainilla

50 g de mantequilla o margarina

2 yemas de huevo

75 g de azúcar

250 g de requesón (20 % de mat. grasa)

50 ml de nata

2 claras de huevo

harina para espolvorear

40 g de mantequilla o margarina

20 g de pan rallado

30 g de pasas de uva

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

Preparación

1. Amasar con los ganchos amasadores de la batidora de

mano la harina, la

cucharada de aceite y el huevo.

Agregar poco a poco suficiente agua para obtener una

masa elástica sin que se pegue a la fuente. Untar la masa

con el aceite restante.

2. Colocar un paño bien mojado y caliente sobre la masa y

dejar reposar por unos 30 minutos.

3. Abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa. Remover para

obtener una masa cremosa la mantequilla, la yema de

huevo, el azúcar y la pulpa de vainilla. Incorporar

removiendo el requesón y la nata. Introducir

cuidadosamente la clara batida.

4. Espolvorear un paño seco con harina. Extender la masa

sobre este paño para que forme una capa delgadísima.

5. Derretir la mantequilla en la fuente.

unos 1 min. 900 W

Untar la masa con la mantequilla derretida y distribuir el

pan rallado encima. Distribuir la masa de requesón

encima, después las pasas de uva.

6. Enrollar cuidadosamente la masa por medio del paño.

7. Untar el molde. Poner cuidadosamente el pastel adentro,

indicando la costura hacia abajo; hornear.

17-19 min. 450 W/230° C

Sugerencia:

El pastel se puede servir en frío o en caliente. Puede ir

acompañado de salsa de vainilla.

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E~33

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

ESPAÑOL

España

Melocotones nevados

para unas 8 porciones

Ver la foto página 37

Tiempo total de cocción: unos 6-7 minutos

Vajilla: molde llano redondo

(unos 24 cm de diámetro)

Ingredientes

470 g de mitades de melocotones en conserva, escurridas

2 claras de huevo

35 g de azúcar

75 g de almendras molidas

35 g de azúcar

2 yemas de huevo

2 CuSop de coñac

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

Preparación

1. Secar cuidadosamente las mitades de los melocotones.

2. Batir las claras. Al final incorporar cuidadosamente un

poco de azúcar.

3. Mezclar las almendras, el azúcar restante, la yema de

huevo y el coñac.

4. Rellenar las mitades de los melocotones con la mezcla.

Aplicar la clara batida utilizando una manga para adornar

los rellenos.

5. Untar el molde. Colocar los melocotones en el molde y

gratinarlos en la parrilla superior.

6-7 min. 450 W

Suecia

Arroz con Pistachos y Fresas

Pistaschris med zordgubbe

Ver la foto página 36

Tiempo total de cocción: unos 23-30 minutos

Vajilla: alta fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

125 g de arroz de grano largo

175 ml de leche

175 ml de agua

1 vaina de vainilla

1 pulgarada de sal

50 g de azúcar

250 g de fresas

40 g de azúcar

40 ml de “Cointreau” (licor de naranja, de 40 %

en volumen)

200 ml de nata

1 clara de huevo

50 g de pistachos

Preparación

1. Poner el arroz en la fuente y rellenar con el líquido.

Abrir la vaina de vainilla y agregarla, junto con sal y

azúcar, al arroz. Tapar y cocer.

3-5 min. 900 W

20-25 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos 5

minutos.

2. Partir las fresas en mitades y mezclarlas con el azúcar y el

licor de naranja.

3. Sacar la vaina de vainilla del arroz y hacerlo enfriar,

revolviéndolo continuamente, en baño María. Batir

separadamente la nata y la clara de huevo hasta que estén

consistentes. Mezclar removiendo cuidadosamente

primero los pistachos, después la nata batida, y al final la

clara de huevo con el arroz frío.

4. Preparar el arroz en una fuente grande, prever una

hondonada en su centro y llenarla con las fresas.

Alemania

Soufflé de guindas

Kirschenmichel

Ver la foto página 38

Tiempo total de cocción: unos 16-18 minutos

Vajilla: Molde alto y redondo para gratinados

(unos 20 cm de diámetro)

Ingredientes

4 panecillos sentados (160 g)

375 ml de leche

60 g de mantequilla o margarina

8 CuSop de azúcar (80 g)

4 yemas de huevo

1 CuSop de harina

30 g de almendras picadas

cáscara rallada de un limón

4 claras de huevo

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

350 g de guindas sin carozo

2 CuSop de pan rallado

1 CuSop de mantequilla o margarina

Preparación

1. Cortar los panecillos en pequeños trozos y remojarlos en

la leche.

2. Mezclar batiendo con una batidora de mano la

mantequilla, el azúcar y la yema de huevo para obtener

un líquido cremoso. Añadir la harina, las almendras, la

cáscara de limón y los panecillos remojados y estrujados y

mezclar todo.

3. Batir la clara de huevo y añadirla cuidadosamente a la

masa.

4. Untar el molde. Poner alternando la masa de panecillos y

las guindas escurridas en el molde para soufflés. La capa

superior debe ser de la masa de panecillos.

5. Distribuir el pan rallado encima y adornar con copos de

mantequilla. Cocer en la parrilla inferior.

16-18 min. 630 W/230° C

Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos 5 a

10 minutos.

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Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

Suiza

Tarta de zanahorias

Rueblitorte para unas 16 porciones

Tiempo total de cocción: unos 24 minutos

Vajilla: molde de hornear redondo

(unos 28 cm de diámetro)

Ingredientes

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

5 yemas de huevo

250 g de azúcar

250 g de zanahorias finamente raspadas

zumo de un limón

250 g de almendras molidas

80 g de harina

1 CuSop de polvo de hornear

5 claras de huevo

Preparación

1. Untar el molde.

2. Batir, con la batidora de mano, las yemas y el azúcar para

obtener una masa cremosa. Añadir las zanahorias, el

zumo de limón y las almendras. Mezclar la harina y el

polvo de hornear, añadir esta mezcla y remover bien.

3. Batir las claras para obtener una masa consistente e

incorporar cuidadosamente. Pasar toda la masa al molde y

hornear en la parrilla inferior.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

4. Después de hornear, dejar enfriar en el molde

por unos 5 min.

Francia

Pastel de manzana con Calvados

salen unas 12 - 16 porciones

Tiempo total de cocción: unos 26 minutos

Vajilla: para molde (unos 28 cm de diámetro)

Ingredientes:

200 g harina

1 cuch. levadura en polvo (de las de café)

100 g azúcar

1 bolsita vainilla azucarada (maizena)

1 pizca sal

1 huevo

3-4 gotas aceite de almendras amargas

125 g mantequilla

1 cuch. de mantequilla o margarina para untar el molde

50 g avellanas cortadas

600 g manzanas (boskoop, de 3 a 4 aprox.)

canela

2 huevos

1 pizca sal

1 bolsita vainilla azucarada (maizena)

4 cuch. soperas azúcar

4 cuch. soperas Calvados (aguardiente de manzanas)

cuch. soperas almidón

125 g nata montada

azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

1. Se mezcla la harina con la levadura en polvo. Se añade el

azúcar, la vainilla azucarada, sal, el huevo, el aceite de

almendras amargas y la mantequilla y se amasa con el

rollo pastelero en una masa. Se cubre la masa y se pone a

enfriar durante unos 30 minutos.

2. Se unta previamente el fodo del molde con un poco de

mantequilla, se extiende la masa con el rodillo entre dos

capas de papel de plata y se coloca en el molde.

Se forma un reborde de unos 3 cm.

3. Se reparten las avellanas por la masa.

4. Se pelan las manzanas, se cortan en cuatro, se quitan los

centros duros y se cortan en gajos finos. Se colocan éstos

sobre las avellanas ligeramente montados unos encima de

otros y se espolvorean ligeramente con canela.

5. Se separa la clara de la yema de los huevos. Mientras se

monta la clara, se espolvorea una pizca de sal y una

cucharada sopera de azúcar. Se bate la yema, el azúcar

restante y la vanilla azucarada hasta que esté espumosa.

Se vierte el Calvados, el almidón y la nata montada y se

revuelve. Se añade la clara batida a punto de nieve y se

reparte la masa homogéneamente por los gajos de

manzana. Meter la tarta en la parrilla más baja del horno.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

Consejo:

Dejar enfriar el pastel en el molde y espolvorear con el

azúcar enpolvo antes de servir.

Alemania

Tarta de queso

Käsekuchen para 12 a 16 porciones

Tiempo total de cocción: unos 43-49 minutos

Vajilla: molde de hornear con muelle (28 cm)

Ingredientes

250 g de harina

1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)

125 g de mantequilla o margarina

30 g de azúcar

1 yema de huevo

1-2 CuSop de agua

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

750 g de requesón, 20 % de mat. grasa

300 g de azúcar

3 yemas de huevo

1 bolsita de polvo para flan, sabor de vainilla (40 g)

125 ml de leche

30 g de pasas de uva lavadas

4 claras de huevo

Preparación

1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir la

mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el agua, y

amasar con los ganchos amasadores de la batidora de

mano.Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en la

heladera.

2. Untar el molde, extender la masa y ponerla en el molde.

Subir el borde ligeramente. Pinchar la masa varias veces

con un tenedor y prehornearla en la parrilla inferior.

11-14 min. 270 W/230° C

3. Mezclar bien el requesón con el azúcar, la yema de huevo,

el polvo para flan, la leche y las pasas de uva.

4. Batir las claras para obtener una masa consistente e

incorporarla cuidadosamente. Distribuir el requesón

uniformemente en la masa y hornear en la parrilla inferior.

32-35 min. 270 W/160° C

5. Dejar enfriar la tarta para sacarla después del molde.

E~34

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E~35

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

ESPAÑOL

Francia

Tarta de peras

Tarte aux poires para 12 a 14 porciones

Tiempo total de cocción: unos 18-23 minutos

Vajilla: molde de hornear redondo

(unos 28 cm de diámetro)

fuente con tapa (volumen: 2 l)

pequeña fuente con tapa

Ingredientes

150 g de harina

75 g de mantequilla o margarina

30 g de azúcar impalpable

1 Pgda. de sal

1 huevo

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

250 ml de leche

1 Pgda. de sal

2 yemas de huevo

20 g de azúcar

bolsita de azúcar de vainilla (5 g)

1 CuSop de fécula

540 g de peras de conserva, escurridas

120 g de jalea de uvas espín

1 CuSop de frutas escarchadas

1 CuSop de láminitas de almendra

Preparación

1. Amasar con los ganchos amasadores de la batidora de

mano la harina, la mantequilla, el azúcar impalpable, la sal

y el huevo. Tapar y poner por unos 30 minutos en la

heladera.

2. Untar el molde de hornear. Extender la masa y ponerla en

el molde. Subir los bordes un poco. Pinchar la masa varias

veces con un tenedor. Hornear en la parrilla inferior.

9-11 min. 270 W/230° C

5-7 min. 230° C -

3. Sacar la masa del molde y dejar enfriar sobre una rejilla

tortera.

4. Calentar la leche y la sal en la fuente.

unos 2 min. 900 W

5. Remover la yema de huevo, el azúcar y el azúcar de

vainilla hasta que se forme una crema clara. Incorporar la

fécula. Añadir lentamente la leche caliente. Trasvasar la

mezcla a la fuente y cocer con la tapa puesta.

Remover en ciertos intervalos y al final.

1-2 min. 900 W

6. Distribuir la crema sobre la masa y colocar las peras

escurridas. Poner la jalea de uvas espín en la pequeña

fuente y calentar con la tapa puesta.

unos 1 min. 900 W

7. Rociar las peras con la jalea y guarnecer la tarta con las

frutas escarchadas y las láminitas de almendra.

Sugerencia:

Ponga las peras y la guarnición restante sólo poco antes

de servir la tarta para que la masa no quede demasiado

mojada.

Alemania

Pastel “Cuatro frutas”

Vierfruchttorte para 12 a 16 porciones

Ver la foto página 39

Tiempo total de cocción: unos 18-25 minutos

Vajilla: molde redondo para tarta de fruta

(unos 28 cm de diámetro)

dos fuentes con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

75 g de mantequilla o margarina

75 g de azúcar

1 Cdta. de esencia de vainilla

2 huevos

150 g de harina

1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)

4 CuSop de leche

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

150 g de materia prima de mazapán

bolsita de polvo para flan vainilla (20 g)

2 CuSop de azúcar (20 g)

250 ml de leche

1 plátano (100 g) en rodajas

50 g de uvas cortadas por la mitad, sin semillas

150 g de mandarinas de conserva, escurridas

100 g de melocotones de conserva, escurridos, en gajos

1 bolsita de cubierta de torta (11 g), clara

250 ml de zumo de fruta, claro

Preparación

1. Mezclar unos 3 minutos y con la batidora de mano la

mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos

para obtener una masa cremosa. Mezclar la harina con el

polvo de hornear e incorporar alternando la harina y la

leche a la masa cremosa.

2. Untar el molde y distribuir uniformemente la masa

adentro. Hornear en la parrilla inferior.

10-12 Min. 270 W/230° C

2-3 Min. 230° C -

Sacar volcando la base del pastel del molde y dejarla

enfriar.

3. Extender la materia prima de mazapán entre dos láminas

del tamaño del pastel y colocar el mazapán sobre la base.

4. Echar el polvo para flan junto con el azúcar y la leche en

una fuente y remover hasta que desaparezcan los grumos;

tapar y cocer. Remover en ciertos intervalos y al final.

3-4 min. 450 W

5. Poner el flan hecho sobre la base del pastel. Distribuir las

frutas encima.

6. Disolver el polvo de cubierta en el zumo de fruta, poner el

líquido en la fuente y cocer. Remover en ciertos intervalos

y al final.

4-6 min. 450 W

Distribuir la cubierta en las frutas y dejar enfriar.

Sugerencia:

El mazapán tiene un sabor más intensivo si Vd. deja

reposar el pastel por unas horas.

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E~36

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

Alemania

Pastas de requesón y hojaldre

Quark Blätterteig-Gebäck para unas 12 porciones

Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos

Vajilla: bandeja de hornear redondo

(unos 30 cm de diámetro)

papel para hornear

Ingredientes

200 g de harina

1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)

200 g de requesón magro

200 g de mantequilla

1 Pgda. de sal

mermelada para el relleno

1 clara de huevo

1 yema de huevo

1 CuSop de agua

azúcar impalpable

Preparación

1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir el

requesón magro, la mantequilla y la sal para amasar todo

bien con los ganchos amasadores de la batidora de mano.

Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en la heladera.

2. Extender la mitad de la masa sobre una superficie

espolvoreada con harina y cortala en 8 cuadrados (de

unos 12 x 12 cm). Rellenar los cuadrados con 1

cucharadita de mermelada, en cada caso.

3. Mojar los bordes de los cuadrados con clara de huevo y

doblarlos para formar triángulos.

4. Revestir la bandeja con papel para hornear. Mezclar

removiendo las yemas de huevo con el agua para untar

los cuadrados con esta masa; ponerlos en la bandeja.

Hornear en la parrilla inferior.

14-16 min. 230° C

Una vez enfriadas las pastas, espolvorearlas con azúcar

impalpable.

5. Preparar los 6 hojaldres restantes y hornearlos.

Sugerencias:

Pruebe Vd. también otros rellenos, como p.ej. rellenos de

ueces, almendras, mazapán o requesón, frutas enteras,

compota o rellenos picantes.

Austria

Bizcocho de molde

Gugelhupf para unas 16 porciones

Ver la foto página 40

Tiempo total de cocción: unos 23 minutos

Vajilla: molde para bizcocho

(unos 22 cm de diámetro)

Ingredientes

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

170 g de mantequilla o margarina

140 g de azúcar impalpable

4 yemas de huevo

40 g de espiguitas de almendra

40 g de pasas de uva lavadas un poco de cáscara

de limón rallada

4 claras de huevo

280 g de harina

1 bolsita de polvo de hornear (15 g)

Preparación

1. Untar el molde.

2. Batir, con la batidora de mano, la mantequilla y el azúcar

para obtener una masa cremosa. Incorporar poco a poco

las yemas. Añadir las almendras, las pasas y la cáscara de

limón rallada. Mezclar removiendo bien.

3. Batir las claras de huevo y añadir. Mezclar la harina y el

polvo de hornear, tamizar sobre la mezcla anterior y

mezclar todo bien cuidadosamente.

4. Poner la masa en el molde y hornear en la parrilla inferior.

La receta produce approximadamente 0,9 kg.

AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST)

Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST)

España

Tarta de almendras

para unas 12 porciones

Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos

Vajilla: molde de hornear con muelle

(unos 24 cm de diámetro)

Ingredientes

2 planchas de hojaldre congelado (200 g)

1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde

100 g de mantequilla o margarina

100 g de azúcar cáscara rallada de un limón

4 huevos

CuSop de canela

200 g de almendras molidas

Preparación

1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones

de su envoltura. Untar el molde.

2. Precalentar el aparato. Extender el hojaldre para que

adquiera el tamaño del molde y ponerlo en éste.

Pincharlo varias veces con un tenedor y prehornearlo en la

parrilla inferior.

8-10 min. 230° C

3. Batir, con una batidora de mano, la mantequilla y el

azúcar para obtener una masa cremosa. Añadir, uno tras

otro, los huevos y seguir batiendo. Agregar la cáscara de

limón rallada y la canela. Añadir también poco a poco las

almendras.

4. Distribuir la masa almendrada sobre el hojaldre y hornear

en la parrilla inferior.

18-20 min. 200° C

5. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

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E~37

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

ESPAÑOL

España

Bizcocho arrollado “Brazo del gitano”

para unas 8 a 10 porciones

Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos

Vajilla: molde de hornear cuadrado

(unos 24 x 24 cm)

papel para hornear

fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

4 huevos

125 g de azúcar

125 g de harina

1 Cdta. de polvo de hornear (3 g)

250 ml de leche

1 barrita de canela

cáscara de un limón

75 g de azúcar

2 CuSop de fécula (20 g)

2 yemas de huevo

2 CuSop de azúcar impalpable (20 g)

Preparación

1. Batir, con la batidora de mano, los huevos y el azúcar

hasta obtener una masa cremosa de la cual salen burbujas

de aire. Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar

la mezcla e incorporarla cuidadosamente a la crema.

2. Revestir el molde con el papel para hornear, echar la masa

preparada y hornear en la parrilla inferior.

10-12 min. 270 W/200° C

3. Verter la masa de bizcocho a un paño mojado

espolvoreado con azúcar. Quitar cuidadosamente el papel

de hornear y arrollar en seguida el bizcocho desde un

lado utilizando para ello el paño.

4. Calentar 200 ml de leche junto con la barrita de canela, la

cáscara de limón y el azúcar en la fuente, con la tapa

puesta.

unos 2 min. 900 W

5. Mezclar la leche restante con la fécula y la yema de

huevo. Sacar la cáscara de limón y la canela de la leche y

mezclar ésta con la fécula mezclada. Tapar y cocer.

Remover en ciertos intervalos y al final.

unos 2 min. 900 W

6. Desenrollar el bizcocho, poner la crema y volver a

enrollar. Espolvorear con el azúcar impalpable.

Austria

Pasteleria “A la Linz”

Linzer Bäckerei unos 70 pastas

Tiempo total de cocción: unos 8-10 min.

Vajilla: bandeja de hornear (30 cm de diámetro)

papel de hornear

Ingredientes

280 g de harina

210 g de mantequilla

100 g de azúcar

100 g de almendras, sin pelar, raspadas

1 yema de huevo

25 ml de zumo de limón (

2 limón)

Un poco de canela

Preparación

1. Amasar todos los ingredientes para obtener una pastaflora

que debe descansar una hora en la heladera.

2. Extender la masa para que tenga unos 3 mm de espesor y

cortar con cortador para obtener pastas de unos 5 cm de

diámetro. Revestir el la bandeja de hornear con papel de

hornear, colocar 12 pastas y hornear en la parrilla inferior.

8-10 min. 200° C

Terminada la hornada, hacer enfriar las pastas.

Sólo después se deben sacar del papel.

Sugerencia:

A una mitad de cada pasta se puede aplicar chocolate de

cubierta, semiamargo.

Austria

Chocolate con Nata

Schokolade mit Schlagobers 1 porción

Tiempo total de cocción: unos 1 minuto

Vajilla: taza grande (volumen: 200 ml)

Ingredientes

150 ml de leche

30 g de chocolate

30 ml de nata

Fideos de chocolate

Preparación

1. Verter la leche en la taza. Raspar el chocolate y agregarlo

revolviendo a la leche, remover y calentar. Volver a

remover después de cierto tiempo.

unos 1 min. 900 W

2. Batir la nata para que esté bien consistente, ponerla sobre

el chocolate y adornar con guarnición de fideos de

chocolate; servir.

Austria

Café con leche a la vienesa

Wiener Milchkaffee 1 porción

Tiempo total de cocción: unos 1

-2 min.

Vajilla: taza alta (volumen 200 ml)

Ingredientes

1 yema de huevo

1 CuSop de azúcar

75 ml de leche

75 ml de agua

2 Cdtas. de café instantáneo

20 ml de ron

Preparación

1. Echar todos los ingredientes - menos el ron - en la taza y

mezclar removiendo bien. Calentar y remover una vez.

-2 min. 900 W

2. Agregar el ron a la bebida caliente.

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E~38

Recetas

Pasteles, Panes, Postres y Bebidas

Países Bajos

Bebida Ardiente

Vuurdrank 10 porciones

Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

500 ml de vino blanco

500 ml de vino tinto, seco

500 ml de ron, de 54 % en volumen

1 naranja sin tratamiento

3 barritas de canela

75 g de azúcar

10 Cdtas. Kluntjes (cande)

Preparación

1. Primero echar el alcohol en la fuente. Sacar una cáscara

delgada de la naranja y poner esta cáscara en el alcohol,

junto con la canela y el azúcar. Tapar y calentar la bebida

ardiente.

7-10 min. 900 W

Sacar la cáscara de naranja y la canela. Poner una

cucharadita de “Kluntjes” en vasos para “grog”, rellenar

con la bebida y servir.

Gran Bretaña

Dulce de Frambuesas

Raspberry Jam 30 porciones

Tiempo total de cocción: unos 11-13 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

frascos para dulces papel de cocina

Ingredientes

500 g de frambuesas

250 g de azúcar gelatinizante (2:1)

Preparación

1. Lavar las frambuesas y preparar, con la batidora eléctrica o

la paletilla batidora manual, un puré que se pone en la

fuente. Tapar y calentar.

4-5 min. 900 W

2. Agregar removiendo el azúcar; volver a tapar y cocer.

7-8 min. 270 W

3. Limpiar concienzudamente los frascos para dulces,

enfrascar el dulce y cerrar inmediatamente la abertura con

el papel.

Sugerencia:

Para esta receta sirven también frutas descongeladas.

Suiza

Chutney de Manzana con Pasas de Uva

Apfel-Chutney mit Rosinen 30 porciones

Tiempo total de cocción: unos 22-28 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

pequeños vasos de conservas

o frascos de mermelada,

papel de cocina

Ingredientes

4 manzanas duras (500 g), peladas y en dados

1 calabacín (200 g), cortado en dados

3 cebollas (150 g), bien picadas

50 g de ciruelas, desecadas y sin carozo

250 g de pasas de uva

1 Cdta. de enebrinas

Sal

Pimienta negra molida

150 ml de vino blanco

100 ml de vinagre de manzana

250 g de azúcar

Preparación

1. Poner todos los ingredientes, menos el azúcar, en la

fuente, tapar y calentar. Remover en ciertos intervalos.

9-11 min. 900 W

2. Agregar removiendo el azúcar a las frutas, tapar y seguir

cociendo.

3-5 min. 900 W

10-12 min. 450 W

3. Limpiar concienzudamente los vasos o frascos,

respectivamente, y secarlos. Envasar el chutney y cerrar la

abertura con el papel.

Sugerencia:

Este chutney sirve excelentemente para acompañar

“fondues” de carne, carnes asadas o platos de arroz.

13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 38

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Karin Diercks, Dipl. oec. troph.

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Transcripción de documentos

1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 09:19 Page 1 KOCHBUCH für Mikrowelle, Heißluft und Grill LIVRE DE RECETTES pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril KOOKBOEK voor magnetron, hetelucht en grillen LIBRO DI RICETTE per microonde, convezione e griglia RECETARIO para microondas, convección y grill 2. Ckbk Welcome.qxd D 21/01/2003 09:13 Page 1 INHALTSVERZEICHNIS RATGEBER Seite/D~ Was sind Mikrowellen? 1 Das kann Ihr neues Kombi-Mikrowellengerät 1 Mikrowellenbetrieb 1 Kombibetrieb 1 Heißluftbetrieb 1 Grillbetrieb 1 Das geeignete Geschirr 2-3 Für den Mikrowellenbetrieb 2 Für den Kombibetrieb 3 Für den Heißluft- und Grillbetrieb 3 Tipps und Techniken 3-5 Erhitzen 6 Auftauen 6 Auftauen und garen 7 Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel 7 Seite/D~ Garen von frischem Gemüse 7 Zeichenerklärung 8 Tabellen 9-11 Auftauen 9 Auftauen und garen 9 Garen von frischem Gemüse 9 Erhitzen von Getränken und Speisen 10 Braten von Fleisch und Geflügel 10 Grillen und Gratinieren 11 Aufbacken von tiefgekühlten Snacks 11 Abwandlung von konventionellen Rezepten 12 Für den Mikrowellenbetrieb 12 Für den Kombibetrieb 12 Der Umgang mit den Rezepten 12 REZEPTE REZEPTE Seite/D~ Foto Seite Vorspeisen und Snacks Champignontoast Schweizer Käsewähe Pizza Artischocken Würstchen im Teigmantel Champignons mit Rosmarin Quiche mit Shrimps 13 13 13 14 14 14 Suppen Krebssuppe Bündner Gerstensuppe Champignonsuppe Kartoffelcremesuppe Zwiebelsuppe 15 15 15 16 16 Fleisch, Fisch und Geflügel Bunte Fleischspieße Lammkoteletts mit Kräuterbutter Gefüllter Schinken Auberginen mit Hackfleischfüllung Schweinefleisch mit Cashewkernen Züricher Geschnetzeltes Kaninchen mit Thymian Kalbsschnitzel mit Mozzarella Schmorfleisch mit grünen Bohnen Hackschüssel Rinderfilet in Blätterteig Garnelen mit Chili Seezungenfilets Fischauflauf “Sandefjord” Fischfilet mit Käsesauce Pikante Putenpfanne Hähnchen mit Curry Gefülltes Brathähnchen Ente in Orangensauce Wachteln in Käse-Kräutersauce Japanischer Eintopf Hähnchenröllchen mit Rosinen 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 20 21 21 21 22 22 22 23 23 24 24 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 13 20 21 22 23 24 25 26 1 Seite/D~ Foto Seite Gemüse Porreetorte Blumenkohl mit Käsesauce Gemüsetopf Dauphinkartoffeln Gratinierter Chicorée Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Römische Artischocken Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 24 25 25 25 26 26 27 27 Nudeln, Reis und Knödel Tagliatelle mit Sahne und Basilikum Zucchini-Nudel-Auflauf Sauce Bolognese Tomatensauce Gorgonzolasauce Semmelknödel Tessiner Risotto Grießgnocchi Lasagne al forno 28 28 28 29 29 29 29 30 30 Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Grießflammeri mit Himbeersauce Birnen in Schokolade Salzburger Nockerln Beerengrütze mit Vanillesauce Quarkstrudel Weiße Pfirsichberge Pistazienreis mit Erdbeeren Kirschenmichel Möhrentorte Apfelkuchen mit Calvados Käsekuchen Birnenkuchen Vierfruchttorte Quarkblätterteig-Gebäck Gugelhupf Mandelkuchen Biskuitrolle “Arm des Zigeuners” Linzer Bäckerei Schokolade mit Sahne Wiener Milchkaffee Feuertrunk Himbeerkonfitüre Apfel-Chutney mit Rosinen 31 31 31 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 36 36 36 37 37 37 37 38 38 38 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 36 37 36 38 39 40 2. Ckbk Welcome.qxd NL 21/01/2003 09:13 Page 3 INHOUDSOPGAVE GIDS Pagina/NL~ Wat zijn microgolven? 1 Dat kan uw nieuwe magnetron allemaal 1 Microgolf-toepassing 1 Gecombineerde-toepassing 1 Hetelucht-toepassing 1 Grill-toepassing 1 De geschikte schalen 2-3 Voor microgolf-toepassing 2 Voor gecombineerde toepassing 3 Voor hetelucht- en grill-toepassing 3 Tips en technieken 3-5 Verwarmen 6 Ontdooien 6 Ontdooien en koken van voedsel 7 Het koken vlees, vis en gevogelte 7 Pagina/NL~ Het koken van verse groenten 7 Uitleg van de symbolen 8 Tabel 9-11 Ontdooien 9 Ontdooien en Bereiden 9 Bereiden van verse groente 9 Verwarmen van Voedsel en Dranken 10 Braten von Fleisch und Geflügel 10 Grillen en Gratineren 11 Het verhitten en garen van bevroren snacks 11 Variaties op conventionele recepten 12 Voor magnetron toepassing 12 Voor gecombineerde toepassing 12 Het gebruik van de recepten 12 RECEPTEN REZEPTE Pag./NL~ Foto Pag. Voorgerechten en snacks Champignontosti Zwitserse Käsewähe Pizza Artisjokken Worstjes in deegmantel Champignons met rozemarijn Quiche met Shrimps 13 13 13 14 14 14 Soepen Kreeftsoep Bündner gerstesoep Champignonsoep Aardappelcrèmesoep Uiensoep 15 15 15 16 16 12 13 Vlees, Vis en Gevogelte Bonte sjasliek Lamskoteletten met kruidenboter Gevulde ham Aubergines met gehaktvulling Varkensvlees met cashewpitten Züricher Geschnetzeltes Konijn met tijm Kalfsschnitzel met mozarella Gestoofd vlees met tuinbonen Gehaktschotel Runderfilet in bladerdeeg Garnalen met chili Zeetongfilets Vissoufflé “sandefjord” Visfilet met kaassaus Pikante kalkoenschotel Kip met curry Gevulde gebraden kip Eend in sinaasappelsaus Kwartels in kaas-kruidensaus Japans éénpansgerecht Kiprolletjes met rozijnen 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 20 21 21 21 22 22 22 23 23 24 24 15 9 10 11 14 16 17 18 19 13 20 21 22 23 24 25 26 3 Pag./NL~ Foto Pag. Groenten Preitaart Bloemkool met kaassaus Groenteschotel Dauphin aardappelen Gegratineerd Brussels lof Broccoli-aardappelsoufflé met champignons Romeinse artisjokken Gevulde tomaten op sjalotten 24 25 25 25 26 26 27 27 Macaroni, rijst en knoedels Tagliatelle met slagroom en basilicum Courgettes-macaroni-soufflé Saus Bolognese Tomaten saus Gorgonzola saus Semmelknödel Tessiner risotto Grießgnocchi Lasagne al forno 28 28 28 29 29 29 29 30 30 Taarten, Brood Desserts en Dranken Griesflammeri met frambozansaus Peren in chocola Salzburger Nockerln Bessengruwel met vanillesaus Quarkstrudel Witte perzikbergen Pistache-rijst met aardbeien Kirschen Michel Worteltaart Appeltaart met Calvados Kwarktaart Perenkoek Viervruchtentaart Quarkbladerdeeg-gebak Gugelhupf (tulband) Amandeltaart Biscuitrol “arm van de zigeuner” Linzer Bäckerei Chocolade met slagroom “Wiener Milchkaffee” Vuurdrank Frambozenjam Appel-chutney met rozijnen 31 31 31 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 36 36 36 37 37 37 37 38 38 38 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 36 37 36 38 39 40 2. Ckbk Welcome.qxd I 21/01/2003 09:13 Page 4 INDICE SUGGERIMENTI Pagina/I~ Che cosa sono le microonde? 1 Funzioni del Suo nuovo forno a microonde 1 Funzionamento a microonde 1 Funzionamento misto 1 Funzionamento ad aria calda 1 Funzionamento griglia 1 Utensili Adatti 2-3 Per il microonde 2 Per la cottura combinata 3 Per la cottura alla griglia e a convezione 3 Consigli e techiche di cotturà 3-5 Come riscaldare le vivande 6 Come scongelare i cibi 6 Come scongelare e cuocere i cibi 7 Come cuocere carne, pesce e pollame 7 Come cuocere la verdura fresca Spiegazione dei simbol Tabellas Decongelamento Decongelamento e Cottura Cottura di Verdura fresca Riscaldamento di Bevande e Alimenti Cottura di carni e pesce Grigliatura e Gratinatura Cottura di spuntini surgelati Adattameto di ricette convenzionali Per il funzionamento a microonde Per il funzionamento misto Come usare le ricette RICETTE RICETTE Pagina/I~ Foto Pagina Pagina/I~ Foto Pagina Antipasti e spuntini Toast a Funghi Frittatine di formaggio alla Svizzera Pizza ai carciofi Würstel in pasta Prataioli farciti al rosmarino Quiche ai gamberetti 13 13 13 14 14 14 Zuppe Crema ai gamberi Minestra d’orzo alla contadina Crema di Funghi Crema di patate Zuppa di cipolle 15 15 15 16 16 12 13 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 20 21 21 15 Carne, Pesce e Pollame Spiedini di carne multicolori Costolette d’agnello al burro verde Cannoli di prosciutto ripieni Melanzane ripiene Carne di maiale con noccioline di acagiù Vitello alla zurighese Coniglio al Timo Scaloppe alla Pizzaiola Brasato d’agnello con fagiolini verdi Timballo di carne Filetto di manzo in pasta sfoglia Gamberetti grigi al peperoncino rosso Filetti di sogliola Sformato di pesce “Sandefjord” Filetto di pesce in salsa di formaggio svizzero Bocconcini di tacchino piccanti Pollo al curry Pollo ripieno Anatra all’arancia Quaglie in salsa vellutata Piatto unico alla Giapponese Involtini di pollo all’uva passa 21 22 22 22 23 23 24 24 9 10 11 14 16 Verdure Torta di porri Cavolfiore alla crema di formaggio Peperonata nizzarda Gratin di patate Indivia del Belgio gratinata Sformato di broccoli e patate con funghi Carciofi alla romana Pomodori ripieni con le cipolle 24 25 25 25 26 26 27 27 Pasta, Riso e Gnocchi Tagliatelle alla panna e basilico Sformato di pasta con zucchine Ragù alla Bolognese Salsa di pomodori Sugo al Gorgonzola Canederli di pane Risotto alla ticinese Gnocchi di Semolino Lasagne al forno 28 28 28 29 29 29 29 30 30 Torte, Pane, Dessert e Bevande Budino di semolino con sciroppo di lamponi Pere alla cioccolata Meringhe alla Salisburghese Frutti di sottobosco sciroppati con crema di vanigli Strudel alla ricotta Pesche innevate Riso al pistacchio con le fragole Michelata di ciliege Torta di carote Torta di mele con Calvados Torta di ricotta Torta di pere Torta ai quattro frutti Dolci di pasta sfoglia alla ricotta Focaccia Torta alle mandorle Rotolo biscottato “Braccio di zingaro” Frollini di Linz Cioccolata con la panna Caffelatte alla Viennese “Buttafuoco” Confettura di lamponi Chutney alle mele con uva passa 17 18 19 13 20 21 22 23 24 25 26 4 Pagina/I~ 7 8 9-11 9 9 9 10 10 11 11 12 12 12 12 27 28 29 30 31 32 33 34 35 31 31 31 36 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 36 36 36 37 37 37 37 38 38 38 36 37 36 38 39 40 2. Ckbk Welcome.qxd E 21/01/2003 09:13 Page 5 INDICE CONSEJOS UTILES Página/E~ ¿Qué son microondas? 1 Las cualidades de su nuevo horno de microondas 1 La cocción por microondas 1 La cocción combinada 1 La cocción por aire caliente circulante 1 El uso del asador 1 La vajilla apropiada 2-3 para la cocción por microondas 2 para la cocción combinada 3 para la cocción por aire caliente y el uso del asador 3 Sugerencias Y tecnicas 3-5 Calentamiento 6 Descongelación 6 Descongelación y cocción de alimentos 7 Cocción de carne, pescado y aves 7 Página/E~ Cocción de verduras frescas 7 Explicación de las señales 8 Tablas 9-11 Descongelación 9 Descongelación y Cocción 9 Cocción de Verduras fresca 9 Calentamiento de Bebidas y Alimentos 10 Cocción de carne y ares 10 Asar y gratinar 11 Calenton y cocer “Snacks” congelados 11 Modificación de recetas convencionales 12 para la cocción microondas 12 para la cocción combinada 12 Cómo se manejan las recetas 12 RECETAS REZEPTE Pág./E~ Foto Pág. Entremeses y “snacks” Tostadas con champiñonaes Empanada de queso a la suiza Pizza con alcachofas Salchichas encamisadas Champiñones rellenos al romero Tarta de tocino a la Lorena con gambas Sopas Sopa de cangrejos Sopa de cebada a la grisona Sopa de champiñones Crema de patatas Sopa de cebolla Carnes, pescado y aves Brocheta mixta de carne Chuleta de cordero con mantequilla de hierbas Jamón relleno Berenjenas rellenas con carne picada Carne de cerdo con nueces cashew Lonchas de ternera a la Zurich Conejo al tomillo Escalope de ternera con queso “Mozzarella” Carne estofada con judías verdes Cazuela picada Filete de vaca en hojaldre Gambas con chili Filetes de lenguado Soufflé de pescado “Sandefjord” Filete de pescado con salsa de queso Cazuela de pavo picante Pollo al curry Pollito relleno Pato a la naranja Codornices en salsa de queso y hierbas Plato combinado a la japonesa Rollitos de pollo y pasas 13 13 13 14 14 14 9 10 11 15 15 15 16 16 12 13 16 16 17 17 18 18 18 15 19 19 19 20 20 21 21 21 22 22 22 23 23 24 24 Pág./E~ Foto Pág. Verduras Tarta de puerros Coliflor con salsa de queso Plato de verduras Patatas al Delfín Achicorias gratinadas Soufflé de brécol y patatas con champiñones Alcachofas a la romana Tomates rellenos en cebollas tempranas 14 16 17 18 19 13 20 21 22 23 24 25 26 5 24 25 25 25 26 27 28 29 26 27 27 30 31 32 Fideos, arroz y albóndigas Tagliatelle a la nata y albahaca Soufflé de calabacines y pastas Salsa boloñesa Salsa de tomates Salsa de queso Gorgonzola Albóndigas de panecillos Risotto a la Tesino Ñoquis de sémola Lasaña al horno 28 28 28 29 29 29 29 30 30 33 Pateles, Panes, Postres y Bebidas Budin de sémola con salsa de frambuesas Peras al chocolate Ñoquis a la Salzburgo Jalea de bayas con salsa de vainilla Pastel de requesón Melocotones nevados Arroz con pistachos y fresas Soufflé de guindas Tarta de zanahorias Pastel de manzana con Calvados Tarta de queso Tarta de peras Pastel “Cuatro frutas” Pastas de requesón y hojaldre Bizcocho de molde Tarta de almendras Bizcocho arrollado “Brazo del gitano” Pasteleria “A la Linz” Chocolate con nata Café con leche a la vienesa Bebida ardiente Dulce de frambuesas Chutney de manzanas con pasas de uva 31 31 31 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 36 36 36 37 37 37 37 38 38 38 34 35 36 36 37 36 38 39 40 2. Ckbk Welcome.qxd 21/01/2003 E 09:13 Page 8 MUY ESTIMADA CLIENTA, MUY ESTIMADO CLIENTE Le felicitamos a Vd. por esta adquisición de su nuevo horno de microondas que combina microondas, aire caliente circulante y asador; este horno le ayudará para que sus trabajos domésticos se realicen con mayor facilidad. Hágase Vd. inspirar por las recetas indicadas y prepare también sus recetas propias y probadas en el horno de microondas. El horno de microondas dotado de aire caliente circulante y asador le brinda a Vd. muchas ventajas que le van a entusiasmar: Será una sorpresa agradable notar que puede Vd. utilizar el horno de microondas combinado para todo tipo de cocción pues, combinando microondas, aire caliente circulante y asador, los productos alimenticios se doran y cuecen simultáneamente y, lo que es muy importante, con celeridad mucho mayor que de forma convencional. No sólo es posible descongelar, calentar y cocer rápidamente sino también preparar enteros menúes de comidas doradas y con costra. • Vd. puede ahorrar hasta el 80 % en tiempo y energía. En su estudio de cocina, nuestro “equipo microondas” ha seleccionado las recetas internacionales más sabrosas que Vd. puede preparar con facilidad y rapidez. Le recomendamos a Vd. lea concienzudamente los consejos útiles dados en este recetario y las instrucciones de manejo para que el uso del horno le sea fácil sin que le cueste trabajo. • Los productos alimenticios se pueden preparar ya en la vajilla que se pone en la mesa, por lo que hay menos vajilla a enjuagar. • Reducidos tiempos de cocción, poca cantidad de agua y poca materia grasa son determinantes para que queden conservadas muchas vitaminas y sustancias minerales y que se conserve también el sabor propio. Que tenga mucho placer manejando su nuevo horno de microondas combinado y probando las recetas sabrosas, le desea a Vd. el “equipo microondas” 8 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 9 Champignontoast D~13 Toast aux champignons F~13 Champignontosti NL~13 Toast a funghi I~13 Tostadas con champiñones E~13 9 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Pizza Artischocken D~13 Pizza aux artichauts F~13 Pizza artisjokken NL~13 Pizza ai carciofi I~13 Pizza con alcachofas E~13 Page 10 10 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 11 Champignons mit Rosmarin D~14 Champignons de Paris farcis au romarin F~14 Champignons met rozemarijn NL~14 Prataioli farciti al rosmarino I~14 Champiñones rellenos al romero E~14 11 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Krebssuppe D~15 Bisque de crabe F~15 Kreeftsoep NL~15 Crema ai gamberi I~15 Sopa de cangrejos E~15 Page 12 12 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 13 Bündner Gerstensuppe Schmorfleisch mit grünen Bohnen D~15 D~19 Minestra d’orzo alla contadina Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi I~15 I~19 Potage à l’orge des Grisons Agneau braisé aux haricots verts F~15 F~19 Sopa de cebada a la grisona Carne Estofada con judias Verdes E~15 E~19 Bündner gerstesoep Gestoofd vlees met tuinbonen NL~15 NL~19 13 3. Ckbk Colour Photos.qxd Zwiebelsuppe 21/01/2003 10:49 Page 14 D~16 Soupe à l’oignon gratinée F~16 Uiensoep NL~16 Zuppa di cipolle I~16 Sopa de cebolla E~16 14 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 15 Bunte Fleischspieße D~16 Brochettes de viande panachées F~16 Bonte sjaslieks NL~16 Spiedini di carne multicolori I~16 Brochetas mixtas de carne E~16 15 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Auberginen mit Hackfleischfüllung D~17 Aubergines farcies à la viande hachée F~17 Aubergines met gehaktvulling NL~17 Melanzane ripiene I~17 Berenjenas rellenas con carne picada E~17 Page 16 16 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 17 Züricher Geschnetzeltes D~18 Emincé de veau à la zurichoise F~18 Züricher Geschnetzeltes NL~18 Vitello alla zurighese I~18 Lonchas de ternera a la Zurich E~18 17 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Kaninchen mit Thymian D~18 Lapin au thym F~18 Konijn mit tijm NL~18 Coniglio al timo I~18 Conejo al tomillo E~18 Page 18 18 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Page 19 Kalbsschnitzel mit Mozzarella D~19 Escalopes de veau à la mozzarella F~19 Kalfsschnitzel met mozarella NL~19 Scaloppe alla pizzaiola I~19 Escalope de ternera con queso “Mozzarella” E~19 19 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:49 Hackschüssel D~19 Terrine de viande hachée F~19 Gehaktschotel NL~19 Timballo di carne I~19 Cazuela picada E~19 Page 20 20 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Rinderfilet in Blätterteig 10:49 Page 21 D~20 Filet de boeuf en pâte feuilletée F~20 Runderfilet in bladerdeeg NL~20 Filetto di manzo in pasta sfoglia I~20 Filete de vaca en hojaldre E~20 21 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Garnelen mit Chili D~20 Crevettes aux piments forts F~20 Garnalen met chili NL~20 Gamberetti grigi al peperoncino rosso I~20 Gambas con chili E~20 Page 22 22 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 23 Seezungenfilets D~21 Filets de sole F~21 Zeetongfilets NL~21 Filetti di sogliola I~21 Filetes de lenguado E~21 23 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Gefülltes Brathähnchen D~22 Poulet farci rôti F~22 Gevulde gebraden kip NL~22 Pollo Ripieno I~22 Pollito Relleno E~22 Page 24 24 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 25 Ente in Orangensauce D~23 Canard à l’orange F~23 Eend in sinaasappelsaus NL~23 Anatra all’arancia I~23 Pato a la naranja E~23 25 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Wachteln in Käse-Kräutersauce 10:50 Page 26 D~23 Cailles à la sauce au fromage et aux herbes F~23 Kwartels in kaas-kruidensaus NL~23 Quaglie in salsa vellutata I~23 Codornices en salsa de queso y hierbas E~23 26 3. Ckbk Colour Photos.qxd Gemüsetopf 21/01/2003 10:50 Page 27 D~25 Ratatouille spéciale F~25 Groenteschotel NL~25 Peperonata nizzarda I~25 Plato de verduras E~25 27 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Dauphinkartoffeln D~25 Gratin dauphinois F~25 Dauphin aardappelen NL~25 Gratin di patate I~25 Patatas al Delfín E~25 Page 28 28 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 29 Gratinierter Chicorée D~26 Endives gratinées au jambon F~26 Gegratineerd Brussels lof NL~26 Indivia del Belgio gratinata I~26 Achicorias gratinadas E~26 29 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons 10:50 Page 30 D~26 Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris F~26 Broccoli-aardappelsoufflé met champignons NL~26 Sformato di broccoli e patate con funghi I~26 Soufflé de brécol y patatas con champiñones E~26 30 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:50 Page 31 Römische Artischocken D~27 Artichauts à la romaine F~27 Romeinse artisjokken NL~27 Carciofi alla romana I~27 Alcachofas a la romana E~27 31 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln 10:50 Page 32 D~27 Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux F~27 Gevulde tomaten op sjalotten NL~27 Pomodori ripieni con le cipolle I~27 Tomates rellenos en cebollas tempranas E~27 32 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Page 33 Tagliatelle mit Sahne und Basilikum D~28 Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic F~28 Tagliatelle met slagroom en basilicum NL~28 Tagliatelle alla panna basilico I~28 Tagliatelle a la nata y albahaca E~28 33 3. Ckbk Colour Photos.qxd Grießgnocchi 21/01/2003 10:51 Page 34 D~30 Gnocchis de semoule F~30 Grießgnocchi NL~30 Gnocchi di semolino I~30 Ñoquis de sémola E~30 34 3. Ckbk Colour Photos.qxd Lasagne al forno 21/01/2003 10:51 Page 35 D~30 Lasagne au four F~30 Lasagne al forno NL~30 Lasagne al forno I~30 Lasaña al horno E~30 35 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Grießflammeri mit Himbeersauce Beerengrütze mit Vanillesauce Pistazienreis mit Erdbeeren 10:51 Page 36 D~31 D~32 D~33 Budino di semolino con sciroppo di lamponi I~31 Frutti di sottobosco sciroppati con crema di vaniglia I~32 Riso al pistacchio con le fragole I~33 Pudding de semoule à la sauce aux framboises F~31 Geleé de fruits rouges à la sauce à la vanille F~32 Riz aux lait aux pistaches et aux fraises F~33 Griesflammeri met frambozensaus Bessengruwel met vanillesaus Pistache-rijst met aardbeien NL~31 NL~32 NL~33 Budin de sémola con salsa de frambuesas Jalea de bayas con salsa de vainillia Arroz con pistachos y fresas 36 E~31 E~32 E~33 3. Ckbk Colour Photos.qxd Weiße Pfirsichberge 21/01/2003 10:51 Page 37 D~33 Pêches meringuées F~33 Witte perzikbergen NL~33 Pesche innevate I~33 Melocotones nevados E~33 37 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Kirschenmichel D~33 Pudding aux cerises F~33 Kirschen Michel NL~33 Michelata di ciliege I~33 Soufflé de guindas E~33 Page 38 38 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 Vierfruchttorte 10:51 Page 39 D~35 Tarte aux quatre fruits F~35 Viervruchtentaart NL~35 Torta ai quattro frutti I~35 Pastel “Cuatro frutas” E~35 39 3. Ckbk Colour Photos.qxd 21/01/2003 10:51 Gugelhupf D~36 Kouglof F~36 Gugelhupf (tulband) NL~36 Focaccia I~36 Bizcocho de molde E~36 Page 40 40 4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9 TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit -g- leistung -Min- Würstchen 300 270 W Aufschnitt 200 Fisch im Stück 700 Krabben Fischfilet Verfahrenshinweise Standzeit -Min- 3-5 nebeneinander legen, nach der halben Auftauzeit wenden 5-10 270 W 2-4 nach je 1 Min. die äußeren Scheiben abnehmen 5 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden und aufgetaute Teile abnehmen 5 5-10 400 270 W 5-7 nach der halben Auftauzeit wenden 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden Sahne 200 270 W 2+2 den Deckel entfernen: nach 2 Min. Auftauzeit in eine Schüssel geben und weiter auftauen lassen Butter 250 270 W 2-3 nur antauen Obst wie Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Pflaumen 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der halben Auftauzeit wenden Brot, ganz 15 5-10 15 5 Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks, Bratenfleisch, Hackfleisch, Brot in Scheiben und Sahnetorte bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen. TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN Lebensmittel Menge -g- Einstellung Wattleistung Garzeit Wasserzu-Mingabe Verfahrenshinweise Standzeit -Min- Fischfilet 400 z.B. Schlemmerfilet “Bordelaise” 900 W 11-14 - aus der Packung nehmen, in 1-2 eine Auflaufform geben und mit Mikrowellenfolie abdecken Forelle, 1 Stück 250-300 900 W 5-7 - abdecken Tellergericht 900 W 8-10 - abdecken, nach 5 Minuten umrühren 400 1-2 2 Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der halben Zeit umrühren 2 Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der halben Zeit umrühren 2 TABELLE: GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit -g- leistung -Min- Gemüse 300 900 W 5-7 (z.B. Blumenkohl, Porree, Fenchel, Brokkoli, Paprika, Zucchini) 500 900 W 8-10 Verfahrenshinweise Wassermenge -EL- wie üblich vorbereiten, abdecken 5 zwischendurch umrühren 5 D~9 DEUTSCH TABELLEN 4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10 TABELLEN TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN Getränk/Speise Menge Watt - leistung -Min- Zeit Verfahrenshinweise Getränke, 1 Tasse Tellergericht (Gemüse, Fleisch und Beilagen) Eintopf, Suppe Beilagen 150 400 900 W 900 W ca. 1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 ca. 2 Fleisch, 1 Scheibe 1 Würstchen ,2 Stück Babynahrung, 1 Glas 200 180 190 900 W 450 W 450 W 2-3 ca. 2 1 /2 -1 nicht abdecken Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken, zwischendurch umrühren abdecken, nach dem Erhitzen umrühren mit etwas Wasser beträufeln, abdecken, zwischendurch umrühren mit etwas Sauce beträufeln, abdecken, die Haut mehrmals einstechen Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren und die Temperatur prüfen Margarine oder Butter schmelzen 1 50 Schokolade schmelzen 100 6 Blatt Gelatine auflösen 10 900 W 450 W 450 W 1 /2 -1 ca. 3 1 /2 -1 1 -g/ml- zwischendurch umrühren in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine Suppentasse geben; zwischendurch umrühren ab Kühlschranktemperatur. TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL Fleisch und Geflügel Braten (Schwein, Kalb Lamm) Menge Ein-gstellung 500 1000 1500 Roastbeef medium 1000 1500 Wattleistung Garzeit -Min- Verfahrenshinweise Standzeit -Min- 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) Nach Geschmack würzen, auf den 7-9 niedrigen Rost legen, nach (*) wenden 16-18 (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) Nach Geschmack würzen, mit der 5-7 fetten Seite nach unten auf den niedrigen 25-27 (*) Rost legen, nach (*) wenden 13-15 Hackbraten 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hähnchen 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Die Haut des Hähnchens anstechen, mit 270 W/220˚ C 17-20 Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, mit der Brustseite nach unten auf den niedrigen Rost legen, nach (*) wenden Hähnchenschenkel 600 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C Hackfleischteig aus gemischtem Hack (halb Schwein/halb Rind) zubereiten, flach in eine Auflaufform legen und auf dem niedrigen Rost garen 5 10 10 10 10 10 3 11-13 (*) Die Haut des Hähnchenschenkel anstechen, 3 7-9 mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach unten auf den niedrigen Rost legen, nach (*) wenden D~10 4. German Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11 DEUTSCH TABELLEN TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN Gericht Menge -g- Einstellung Wattleistung Garzeit -Min- Steaks 2 Stück 400 7-9 (*) 4-6 Auf den hohen Rost legen, nach (*) wenden, nach dem Grillen würzen 2 Lammkoteletts 2 Stück 300 9-12 (*) 6-8 Auf den hohen Rost legen, nach (*) wenden, nach dem Grillen würzen 2 Grillwürste 400 7-9 (*) 5-6 Auf den hohen Rost legen, nach (*) wenden 2 Gratinieren Käsetoasts 4 Stück 450 W Verfahrenshinweise Standzeit -Min- 10-14 Auflaufform auf den niedrigen Rost legen 10 /2 5-7 Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen mit einer Scheibe gekochten Schinken, einer Scheibe Ananas und einer Scheibe Schmelzkäse belegen. Diesen in der Mitte einstechen und auf den hohen Rost legen 1 TABELLE : AUFBACKEN VON TIEFGEKÜHLTEN SNACKS TiefkühlSnacks Menge Ein-gstellung Wattleistung Garzeit -Min- Verfahrenshinweise Pommes frites (normal) 250 630 W 4-5 2-4 (*) 3-4 (dünn) 250 630 W 3-4 3-5 (*) 3-4 Steinofenpizza, dünn 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Auf 220˚ C vorheizen. Auf den hohen Rost legen Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Auf 220˚ C vorheizen. Auf den hohen Rost legen Quiche Alscienne, Zwiebelkuchen, 2 Stück 360 270 W/180˚ C 19-22 Auf 180˚ C vorheizen. Auf den hohen Rost legen Baguettes mit Belag 250 270 W/230˚ C 8-10 Auf den hohen Rost legen D~11 In eine flache Auflaufform legen und auf den hohen Rost stellen, nach (*) wenden 6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 9 TABLEAUX TABLEAU : DECONGELER Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de -g- en -Watt- décongélation -Mn.- Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10 retourner à la moitié du temps de décongélation Viande froide 200 270 W 2-4 enlever les tranches dudessus au bout de chaque minute 5 Poisson entier 700 270 W 9-11 Crevettes 300 270 W 6-8 Retourner à la moitié du temps de décongélation et retirer les parties décongelées 5 Filet de poisson 400 270 W 5-7 Retourner à la moitié du temps de décongélation 5-10 Pain entier repos -Mn.- Retourner à la moitié du temps de décongélation 30-60 1000 270 W 8-10 Retourner à la moitié du temps de décongélation 15 Crème 200 270 W 2+2 enlever le couvercle; à la moitié du temps de décongélation, verser dans une terrine et poursuivre 5-10 Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler Fruits comme les fraises, 250 framboises, cerises, prunes 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, retourner à la moitié du temps de décongélation 15 5 Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks, les rôtis, viande hachée, le pain en tranches et Crème gâteau veuillez utiliser la fonction automatique pour decongeler. TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE Aliments Quantité -g- Filet de poisson Réglage 400 Puissance Temps de Ajout en cuisson d’eau -W-Mn- Conseils Temps de repos -Mn- 900 W 11-14 - Retirez l’emballage, placez sur 1-2 un plat en porcelaine et couvrir Truite, 1 pièce 250 - 300 900 W 5-7 - Couvrir Assiette préparée 400 900 W 8-10 - Couvrir, mélanger après 6 minutes 2 Légumes 300 900 W 7-9 5 c.s. Couvrir, mélanger à la moitié du temps 2 Légumes 450 900 W 9-11 5 c.s. Couvrir, mélanger à la moitié du temps 2 1-2 TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS Aliments QuantitéPuissance Temps de décongélation -gen -W-Mn- Légumes 300 900 W 5-7 (par exemple, chou-fleur, poireau fenouil, brocoli, poivron, courgette) 500 900 W 8-10 Conseils Quantité d'eau -c.s.- Préparer comme d'habitude, couvrir 5 mélanger de temps en temps 5 F~9 FRANÇAIS Aliments 6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 10 TABLEAUX TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps -g/mlen -W-Min- Boissons, 1 tasse Conseils 150 900 W env. 1 Assiette préparée 400 (légumes, viande et accompagnements) 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir, mélanger une fois entre-temps Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé Accompagnements 200 900 W env. 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir, mélanger de temps en temps Viande,1 tranche 200 900 W 2-3 Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W env. 2 Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W 1 50 900 W 1 1 Fondre de la margarine ou du beurre Fondre du chocolat Dissoudre 6 feuilles de gélatine 1 1 Ne pas couvrir Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir Piquer plusieurs fois la peau / -1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir réchauffé et tester la température 2 /2 -1 100 450 W env. 3 Mélanger une fois entre-temps 10 450 W 1/2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et mettre dans un bol, mélanger de temps en temps ab Kühlschranktemperatur. TABELLE : BRATEN VON FLEISCH UND GEFLÜGEL Viandes et Volailles Rôtis (Porc, veau, agneau) Quantité Réglage Puissance en -g-W- 500 1000 1500 Rosbif à point 1000 1500 Temps de Conseils Cuisson -Mn- 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) assaisonner selon le goût, poser 7-9 sur la grille du bas, retourner après (*) 16-18 (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) épicer, poser sur la grille du bas 5-7 avec la face grasse ver le bas 25-27 (*) retourner après(*) 13-15 Rôti viande 1000 630 W/230˚ C 21-23 Poulet 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) épicer, poser sur la grille du bas 270 W/220˚ C 17-20 avec les filets vers retourner après (*) Cuisses de poulet 600 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C 5 10 10 10 10 préparer un hachis de viande (moitié 10 hachée porc, moitié boeuf), le placer dans un plat à soufflé et cuire sur la grille du bas 11-13 (*) épicer, poser sur la grille du bas 7-9 avec les filets vers retourner après (*) F~10 Temps de repos -Mn- 3 3 6. French Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:12 Page 11 TABLEAUX TABELLE : GRILLEN, GRATINIEREN Quantité -g- Réglage Puissance Temps de en -W- cuisson -Mn- Conseils Temps de repos -Mn- Rumstecks (2) 400 7-9 (*) 4-6 Poser sur la grille du haut, retourner après (*), assaisonner après la cuisson 2 Côtelettes de porc (2) 300 9-12 (*) 6-8 Poser sur la grille du haut, retourner après (*), assaisonner après la cuisson 2 Saucisses à griller (5) 400 7-9 (*) 5-6 Poser sur la grille du haut, retourner après (*) 2 10-14 Poser le plat à gratin sur la grille du bas 10 /2 5-7 Faire griller le toast, beurrer, garnir d'une tranche de jambon cuit, d’une tranche d'ananas et d'une tranche de fromage fondu. Poser cette préparation au milieu de la grille. Gratiner Toasts au fromage (4) 450 W 1 TABELLE : RÉCHAUFFAGE ET CUISSON DE SNACKS SURGELÉS Snacks -surgelés- Quantité -g- Réglage Puissance en -W- Temps de cuisson -Mn- Conseils Pommes de terre frites (normales) 250 630 W 4-5 2-4 (*) 3-4 (fines) 250 630 W 3-4 3-5 (*) 3-4 Pizza, fines 300-400 270 W/220˚ C 9-11 220˚ C préchauffé. Poser sur la grille du haut Américain Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 220˚ C préchauffé. Poser sur la grille du haut Quiche Lorraine, Tarte aux oignons, 2 Stück 360 270 W/180˚ C 19-22 180˚ C préchauffé. Poser sur la grille du haut Baguettes garnies 250 270 W/230˚ C 8-10 Poser sur la grille du haut F~11 Disposer dans un moule à quiche et placer ce dernier sur la grille du haut; retourner après FRANÇAIS Gericht 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 8 UITLEG VAN DE SYMBOLEN Symbolen MAGNETRONOVEN De capaciteit van uw magnetronoven is 900 W en hij heeft 5 standen. U moet gebruik maken van de informatie in dit kookboek, wanneer u de stand van uw magnetronoven bepaalt. Over het algemeen geldt het volgende:: 100 % vermogen = 900 Watt Wordt gebruikt om snel te garen of te verhitten, bijv. voor eenpersoonsgerechten, hetedrankjes, groente, vis enz. 70 % vermogen = 630 Watt Voor langere gaarprocedures van compacte gerechten, zoals bijv. suddervlees, Op een lage vermogen temperen. Op een lage vermogensstand koken de gerechten niet over en het vlees wordt gelijkmatig gaar, zonder aan de zijkanten te gaar te worden. 50 % vermogen = 450 Watt Voor compacte gerechten, die op traditionele wijze een lange gaartjd nodig hebben, bijv. rundvlees gerechten, verdient het aanbeveling het vermogen te temperen en de gaartijd een beetje te verlengen. Zo wordt het vlees malser. 30 % vermogen = 270 Watt Voor het ontdooien een lage vermogenstand kiezen. Hierdoor wordt gegarandeerd dat het gerecht gelijkmatig ontdooit. Deze stand is bovendien ideaal om rijst, noedels en knoedels gelijkmatig gaar te laten worden. 10 % vermogen = 90 Watt Om prodkten voorzichtig te ontdooien, bijvoorbeeld slagroomtaarten, dient u de laagste vermogensstand in te stellen. Grillfunctie Heeft vele toepassingen voor alles wat van boven gebakken moet worden en voor het grilleren van vlees, gevogelte en vis. Convectiewarmtefunctie U kunt bij deze functie de temperatuur in 10 stappen van 40° C naar 250° C verhogen. Combinatie: van magnetronoven en convectiewarmte Bij deze werkwijze worden de microgolven gecombineerd met een gewenste hetelucht-temperatuur (40° C250° C). Combinatie: van magnetronoven en grill Bij deze stand worden verschillende magnetronovenstanden gecombineerd met de bovenste grill of met de onderverwarming. W = WATT GEBRUIKTE AFKORTINGEN EL = eetlepel TL = theelepel msp = mespunt sn = snufje kp = kopje pk = pakje kg = kilogram g = gram l = liter ml = milliliter cm = centimeter v.i.dr. = vet in droge stof NL~8 DV = diepvriesprodukt min = minuten sec = seconden MG = microgolven MWG = magnetron dm= diameter 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 9 TABEL TABEL: ONTDOOIEN Hoevlh.Vermogen Ontdooiduur -g-watt-Min- Worstjes 300 270 W 3-5 Werkwijze Wachttijd -Min- Naast elkaar leggen, halverwege de ontdooiingstijd omkeren 5-10 Broodbeleg 200 270 W 2-4 Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60 Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren en ontdooide delen weghalen 5 5-10 Visfillet na telkens 1 min. de buitenste plakjes wegnemen 400 270 W 5-7 Halverwege de ontdooiingstijd keren 1000 270 W 8-10 Halverwege de ontdooiingstijd keren Slagroom 200 270 W 2+2 het deksel verwijderen; na de halve dooitijd in een schaal gieten en verder laten ontdooien Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien Fruit (aardbeien, frambozen, kersen, pruimen) 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, halverwege de ontdooiingstijd keren Heel brood 15 5-10 15 5 Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische ontdooiprogramma AUTO DEF. TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN Levensmiddel Hoevlh. -gVisfilet Instelling Vermogen -watt- Duur Water -min- toevoegen Werkwijze Wachttd -Min- 400 900 W 11-14 - Uit de verpakking halen, op een ronde schaal plaatsen en met magnetronfolie afdekken 1-2 250-350 900 W 5-7 - Afdekken 1-2 Schotel 400 900 W 10-12 - Afdekken, na 5 minuten omroeren 2 Groente 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halverwege omkeren 2 Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halverwege omkeren 2 Forel, 1 stuk TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE Levensmiddel Hoeveelh.Vermogen -g- Duur -Min- Groente 300 900 W 5-7 (bv. bloemkool, prei, venkel, broccoli, paprika, courgette) 500 900 W 8-10 Werkwijze Hoev. water -EL- Normaal voorbereiden, afdekken, 5 tussendoor omroeren 5 NL~9 NEDERLANDS Levensmiddel 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 10 TABEL TABEL:VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen -g/ml- -watt- -Min- Tijd Werkwijze Dranken, 1 kopje 150 900 W ca. 1 Niet afdekken Schotel (Groente, vlees en bijlagen) 400 900 W 3-5 Eenpansgerecht, soep 200 900 W 1-3 Bijlagen 200 900 W ca. 2 Vis, 1 schijf 200 900 W 2-3 Worstjes, 2 stuks 180 450 W ca. 2 Babyvoedsel, 1 potje 190 450 W 1 50 900 W 1 100 450 W ca. 3 10 450 W 1 1 Margarine of boter smelten 1 Chocolade smelten 6 blaadjes gelatine oplossen 1 /2 -1 Saus met water bevochtigen, afdekken, tussendoor omroeren Afdekken, na het verwarmen omroeren Met een beetje water bevochtigen, afdekken, tussendoor omroeren Met wat saus bevochtigen, afdekken Meerdere malen in het vel prikken Deksel wegnemen, na het verwarmen goed roeren en de temperatuur testen /2 -1 /2 -1 Tussendoor omroeren In water oplossen, goed uitdrukken en in een soepkom doen; tussendoor roeren vanaf koelkasttemperatuur TABEL : HET GAREN VAN VLEES EN GEVOGELTE Fleisch und Geflügel Suddervlees (Varken, Kalf, Lam) Hoevlh. Ins-gstelling 500 1000 1500 Rosbief, medium 1000 1500 Vermogen -watt- Tijd -Min- Werkwijze 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) naar smaak kruiden, op de lage 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien 16-18 (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) naar smaak kruiden, met de vette 5-7 kant op de lage roosterstand leggen, 25-27 (*) na (*) draaien 13-15 Gehakt 1000 630 W/230˚ C 21-23 Hele kip 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) naar smaak kruiden, met de borstzijde 270 W/220˚ C 17-20 naar beneden op de lage roosterstand leggen, na (*) draaien Kippepootjes 600 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C gehaktdeeg bereiden (half-om-half), in een ondiepe soufflévorm leggen en op de lage roosterstand garen 11-13 (*) naar smaak kruiden, op de lage 7-9 roosterstand leggen, na (*) draaien NL~10 Wachtijd -Min5 10 10 10 10 10 3 3 8. Dutch Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:09 Page 11 TABEL TABEL : GRILLEN EN GRATINEREN Gerecht Hoevlh. -g- Ins- Vermogen Gaartijd stelling -watt-Min- Biefstuk 2 stuks 400 7-9 (*) 4-6 op de hoge roosterstand leggen, na (*) draaien, na het grillen kruiden 2 Lamskoteletten 2 stuks 300 9-12 (*) 6-8 op de hoge roosterstand leggen, na (*) draaien, na het grillen kruiden 2 Grillworstjes 5 stuks 400 7-9 (*) 5-6 op de hoge roosterstand leggen, na (*) draaien 2 10-14 soufflévorm op de lage roosterstand leggen 10 /2 5-7 toastbrood roosteren, boter erop smeren, telkens één schijfje gekookte ham, ananas en een plakje smeltkaas erop, in het midden van de hoge roosterstand plaatsen en grillen Gratineren Kaastosties 4 stuks 450 W 1 Werkwijze Wachtijd -Min- DievriesSnacks Hoevlh. Ins-gstelling Vermogen -watt- Gaartijd -Min- Werkwijze Patat friet (normaal) 250 630 W 4-5 2-4 3-4 (dun) 250 630 W 3-4 3-5 3-4 Steinofenpizza, dun 300-400 270 W/220˚ C 9-11 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge roosterstand leggen Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 op 220˚ C voorwarmer, op de hoge roosterstand leggen Quiche Lorraine, Uientaat, 2 Stück 360 270 W/180˚ C 19-22 op 180˚ C voorwarmer, op de hoge roosterstand leggen Stokbrood 250 270 W/230˚ C 8-10 NL~11 op de hoge roosterstand leggen de hoge roosterstand plaatsen; na (*) draaien op de hoge roosterstand leggen NEDERLANDS TABEL : HET VERHITTEN EN GAREN VAN BEVROREN SNACKS 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 21 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Toebereiding Frankrijk Zeetongfilets Filets de sole voor 2 porties Zie foto pagina 23 Totale gaartijd: ca. 12-14 minuten Servies: vlakke, ovale vuurvaste schaal met deksel (ca. 26 cm lang) Ingrediënten g TL EL EL 4 EL 2 EL zeetongfilets citroen, onbehandeld tomaten (150 g) boter of margarine voor het invetten van de vorm plantaardige olie peterselie, gehakt zout peper witte wijn ( 30 ml) boter of margarine (20 g) 630 W/200° C 4. De soufflé na het garen ca. 5-10 min. met deksel erop laten staan. Zwitserland Toebereiding 1. De zeetongfilets wassen en droogbetten. Aanwezige graten verwijderen. 2. De citroen en de tomaten in dunne schijfjes snijden. 3. De vuurvaste vorm met de boter invetten, de visfilets erin leggen en met de plantaardige olie besprenkelen. 4. De vis met de peterselie bestrooien, hierop de tomatenschijfjes leggen en kruiden. Op de tomaten de citroenschijven leggen en hierover de witte wijn gieten. 5. Op de citroenen botervlokjes leggen, bedekken en garen. 12-14 min. 21-23 min. Visfilet met kaassaus Fischfilet mit Käsesauce Totale gaartijd: ca. 17-20 minuten Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l) vlakke, ovale vuurvaste vorm (ca. 26-30 cm lang) Ingrediënten 4 2 EL 630 W 1 1 2 100 1 100 2 De visfilets na het garen ca. 2 minuten laten staan. Tip: Voor dit gerecht kunt u ook roodbaars, heilbot, harder, schol of kabeljauw gebruiken. EL EL ml TL g EL visfilets (ca. 800 g) (bijv. “Egli”, bot, of kabeljauw) citroensap zout boter of margarine ui (50 g), fijn gehakt bloem (20 g) witte wijn plantaardige olie voor het invetten van de vorm geraspte Emmentaler kaas gehakte peterselie Toebereiding 1. De filets wassen, droogbetten en met citroensap besprenkelen. Ongeveer 15 minuten lang laten staan, nogmaals droogbetten en zouten. 2. De boter op de bodem van de schaal verdelen. De uidobbelsteentjes toevoegen en met deksel erop voorstoven. Noorwegen Vissoufflé “sandefjord” Fiskegratin “Sandefjord” Totale gaartijd: ca. 21-23 minuten Servies: vlakke, ovale soufflévorm (ca. 30 cm lang) ca. 2 min. Ingrediënten 800 g 1 4 100 3 125 2 TL g ml TL 1 EL visfilet van de leng of kabeljauw sap van een citroen zout boter of margarine voor het invetten van de vorm tomaten (300 g, geschild, in schijfjes) garnalen, geschild eieren room groene peper-korrels zout gladde peterselie, fijn gehakt 900 W 3. De bloem over de uien strooien en doorroeren. De witte wijn er bijgieten en mengen. 4. De vuurvaste vorm invetten en de filets er inleggen. De saus over de filets gieten, met kaas bestrooien en garen. NL~21 15-18 min. 630 W De visfilets na het garen ca. 2 min. laten staan en met gehakte peterselie gegarneerd serveren. NEDERLANDS 400 1 2 1 1 1 1. De visfilets wassen en droogbetten. Met citroensap besprenkelen. Ongeveer 15 min. laten staan, nogmaals droogbetten en inzouten. 2. De vorm invetten en de tomatenschijfjes er laagsgewijs opleggen, de garnalen en het visfilet erin leggen. 3. De eieren met de room, de kruiden en de peterselie kloppen. De saus over het soufflé gieten. Op het lage rooster zonder deksel garen. 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 22 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Toebereiding Duitsland Pikante kalkoenschotel Pikante Putenpfanne voor 2 porties Totale gaartijd: ca. 21-26 minuten Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met deksel (ca. 26 cm lang) Ingrediënten 1 1 1 TL 1 1 1 300 g 2 EL 2 kopje langkorrelige rijst, parboiled (120 g) briefje saffraandraadjes boter of margarine voor het invetten van de vorm ui (50 g), in schijfjes rode paprika (100 g), in strookjes kleine prei (100 g), in strookjes kalkoenborst, in stukjes gesneden peper paprikapoeder boter of margarnine (20 g) kopjes vleesbouillon (300 ml) 1. De kip wassen, droogbetten en in 8 porties verdelen. 2. De schaal met de boter invetten. De kipstukken er inleggen, de groenteblokjes toevoegen en met zout en peper kruiden. Met de curry en bloem bestuiven en goed doorroeren. Het water en de geschilde, gepureerde tomaten toevoegen. Het deksel er opleggen en garen. Na de helft van de gaartijd roeren en zonder deksel verder garen. 28-32 min. 630 W/220° C De kip na het garen ca. 3 minuten laten staan. Tip: Serveert u rijst, een beetje geraspte cocosnoot, mango chutney en bananenschijfjes erbij, om de scherpe smaak van de curry wat milder te maken. Toebereiding 1. De rijst met de saffraandraadjes mengen en in de ingevette vuurvaste vorm leggen. De uienschijfjes, de paprika- en preistrookjes en de stukjes kalkoenborst mengen en kruiden. Op de rijst deponeren. Hierop de boter in vlokjes verdelen. 2. De vleesbouillon eroverheen gieten, deksel erop en garen. 5-7 min. 16-19 min. 900 W 270 W Oostenrijk Gevulde gebraden kip Gefülltes Brathendl voor 2 porties Zie foto pagina 24 Totale gaartijd: ca. 31-35 minuten Ingrediënten De kalkoenschotel na het garen ca. 5 minuten laten staan. 1 Tip: U kunt in plaats van de kalkoenborst ook kippeborst gebruiken. 1 1 2 EL 1 3 EL 1 EL Frankrijk Kip met curry hele kip (1000 g) zout rozemarijn, gekerfd marjolijn, gekerfd oud broodje (hard broodje, 40 g) zout bosje peterselie, fijn gehakt (10 g) nootmuskaat boter of margarine (20 g) eigeel boter of margarine (30 g) paprika, edelzoet zout Poulet au curry Toebereiding Totale gaartijd: ca. 28-32 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l) 1. De kip wassen, droogbetten en van binnen met zout, rozemarijn en marjolijn kruiden. 2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in koud water inweken, daarna uitdrukken. Met zout, peterselie, nootmuskaat, boter en eigeel mengen en de kip hiermee vullen. De opening met een touwtje of slagerstouw dichtnaaien. 3. De boter verhitten. Ingrediënten 1 1 TL 2 1 1 1 1 1-2 EL 1 EL 150 ml 3 hele kip (1000 g) boter of margarine voor het invetten van de vorm worteltjes (200 g), in kleine dobbelsteentjes strook bleekselderie (150 g), in kleine dobbelsteentjes teentje knoflook appel, geschild (125 g), in fijne dobbelsteentjes ui (50 g), fijn gehakt zout en peper curry bloem water (1 kopje) tomaten (200 g), geschild ca. 1 min. 900 W Paprika en zout door de boter roeren en de kip hiermee instrijken. 4. De kip met de borst naar onderen op de lage rooster zetten en garen. Na de helft van de gaartijd omdraaien. 30-34 min. 450 W/200° C De kip na het garen ea. 5 min. laten staan in het oven. NL~22 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 26 Recepten Groenten Nederland Duitsland Gegratineerd Brussels lof Broccoli-aardappelsoufflé met champignons Zie foto pagina 29 Totale gaartijd: ca. 16-22 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) vlakke ovale soufflévorm (ca. 32 cm lang) Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Ingrediënten 8 125 125 2 2 4 ml ml EL EL 1 TL 4 2 EL kleine witlofstronken (800 g) water melk sausbindmiddel, licht (200 g) eigelen geraspte oude Goudse kaas (20 g) zout peper boter of margarine voor het invetten van de vorm plakjes gekookte ham (200g) geraspte oude Goudse kaas (10 g) Toebereiding 900 W 400 6 1 400 1 g EL TL g EL aardappelen, geschild en eventueel gehalveerd broccoli, in roosjes water (60 ml) boter of margarine voor het invetten van de vorm champignons, in schijfjes peterselie, fijn gehakt zout peper eieren room melk zout peper nootmuskaat geraspte Goudse kaas Toebereiding 1. De aardappelen en de broccoli in de schaal doen. Het water toevoegen en met deksel erop garen. Tussendoor een keer doorroeren. 630 W 9-12 min. 3. Het eigeel in een kopje roeren. Geleidelijk telkens een eetlepel zout door het eigeel roeren. De eimassa door de saus roeren en de kaas erbij doen. Het geheel zorgvuldig doorroeren en naar smaak kruiden. 4. De soufflévorm invetten en het witlof erin leggen. De hamplakjes halveren, op de witlofstronken leggen en de saus eroverheen gieten. De Goudse kaas over de soufflé strooien en op de hoge roosterstand gratineren. 6-8 min. 400 g 100 g 2. De witlof eruit nemen. De melk in de schaal gieten en het sausbindmiddel erdoor roeren. De schaal afdekken en de saus laten binden. Tussendoor en aan het einde doorroeren. 3-4 min. Ingrediënten 3 125 ml 125 ml 1. Met een spits mes het bittere hart uit het witlof snijden. Water in de schaal doen en de witlof hierin met deksel erop garen. Tussendoor de witlofstronken één keer draaien. 10-12 min. Zie foto pagina 30 Totale gaartijd: ca. 36-39 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) tulbandvorm (ca. 26 cm diameter) 900 W 2. Aardappelen in plakjes snijden. 3. De soufflévorm invetten. De broccolo, de champig’nons en de aardappelen er afwisselend laagsgewijs inleggen. Met peterselie bestrooien en met zout en peper kruiden. 4. De eieren met de vloeistof en de kruiden mengen en over de groente gieten. De soufflé met de kaas bestrooien en garen. (Met dit recept maakt u een soufflé van 1,1 kg). 450 W AUTO COOK Nu. 5 (R-937/R-93ST) Na het garen ca. 5 min. laten staan. of Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST) De soufflé na het garen ca. 10 min. laten staan. NL~26 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 30 Recepten Macaroni, Rijst en Knoedeln Zwitserland Italië Grießgnocchi Lasagne al forno voor ca. 12-15 stuks Lasagne al forno Zie foto pagina 34 Totale gaartijd: ca. 17-23 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) ronde vlakke soufflévorm (diameter ca. 26 cm) Zie foto pagina 35 Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Vlakke, vierkante vuurvaste vorm (ca. 20x20x6 cm) Ingrediënten Ingrediënten 250 1 1 50 1 1 50 1 1 30 ml TL g ml TL El g melk boter of margarine snufje zout griesmeel eiwit eigeel room (crème fraîche) boter of margarine voor het invetten van de vorm boter of margarine geraspte sprinz (alternatief geraspte emmentaler) Toebereiding 1. De melk met de boter en het zout in de schaal doen en met deksel erop verhitten. 3-4 min. 900 W 300 50 1 1 250 2 g g 150 100 50 1 1 ml ml g TL TL 1 125 1 1 TL g EL EL g EL 2. Het griesmeel eraan toevoegen, goed doorroeren en met deksel erop laten weken. 9-11 min. 270 W Laten afkoelen. 3. Het eiwit stijfkloppen. Het eigeel met de room door het griesmeel kloppen en het eischuim erdoor mengen. 4. De soufflévorm invetten. Met twee soeplepels “nocken” afsteken en naast elkaar in de vorm leggen. Botervlokjes erop leggen en de kaas erover strooien. Op de hoge roosterstand gratineren. 7-9 min. tomaten uit blik rauwe ham, fijn gesneden ui (50 g), fijn gehakt teentje knoflook, uitgeperst rundergehakt tomatenpuree (30 g) zout peper oregano tijm basilicum room (crème fraîche) melk geraspte parmesaanse kaas gemengde gehakte kruiden olijfolie zout peper nootmuskaat plantaardige olie voor het invetten van de vorm groene platte noedels geraspte parmesaanse kaas (5g) boter of margarine Toebereiding 1. De tomaten in schijfjes snijden, met de ham- en uistukjes, de knoflook, het rundergehakt en de tomatenpuree mengen, kruiden, en met deksel erop stoven. 6-8 min. 270 W De knoedels na het garen ca. 2 min. laten staan. Tip: Gnocchi worden als hoofdgerecht geserveerd. Hierbij kunt u spinazie serveren. 900 W 2. De room met de melk, de parmesaanse kaas, de kruiden en de olie omroeren en kruiden. 3. De vuurvaste vorm invetten en met eenderde van de noedelstroken de bodem van de vorm bedekken. De helft van de gehaktmassa op de noedels leggen en er een beetje saus overheen gieten. Het tweede gedeelte van de noedels er overheen leggen en achtereenvolgens de gehaktmassa, een beetje saus en de resterende noedels in lagen op elkaar leggen. Tenslotte de noedels met veel saus begieten en met parmesaanse kaas bestrooien. Botervlokjes er bovenop plaatsen en met deksel erop op de lage rooster garen. 16-18 min. ca. 4 min. 450 W/230° C - De lasagne na het garen ongeveer 5 tot 10 minuten laten staan. NL~30 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 31 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Duitsland Toebereiding Griesflammeri met frambozensaus 1. De peren heel schillen. 2. De suiker, vanillesuiker, de likeur en het water in de schaal doen, doorroeren en met deksel erop verhitten. Grießflammeri mit Himbeersauce Zie foto pagina 36 Totale gaartijd: ca. 15-20 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) 1-2 min. Ingrediënten 500 40 15 50 1 1 1 250 50 40 ml g g g EL g ml g melk suiker amandelen, gehakt griesmeel eigeel water eiwit frambozen water suiker 6-10 min. 900 W De peren uit het kookvocht nemen en op een koude plaats neerzetten. 4. 50 ml van het kookvocht in een kleinere schaal doen. De klein gesneden chocolade en de room toevoegen en met deksel erop verhitten. 1-2 min. 900 W 5. De saus goed doorroeren. De saus over de peren gieten en serveren. Toebereiding 1. Melk, suiker en amandelen in de schaal doen en met deksel erop verhitten. 3-5 min. 900 W 3. De peren in de vloeistof plaatsen en met deksel erop garen. Tip: Daarnaast kan nog een bolletje vanille-ijs worden opgediend. 900 W 2. Het griesmeel toevoegen, doorroeren en met deksel erop garen. 270 W 3. Het eigeel met het water in een kopje roeren en door de hete brei roeren. Eiwit stijfkloppen en er losjes doorroeren. De griesflammeri in schaaltjes doen. 4. Voor de saus de frambozen wassen, voorzichtig droogbetten en met water en suiker in een schaal leggen en met deksel erop verhitten. 2-3 min. 900 W 5. De frambozen pureren en koud of heet bij de griesflammeri serveren. Oostenrijk Salzburger Nockerln Voor 3 porties Totale gaartijd: ca. 5-6 minuten Servies: ovale, vlakke soufflévorm (ca. 30 cm lang) Ingrediënten 4 1 50 1 4 1 1 1 Frankrijk g TL EL TL EL eiwit snufje zout poedersuiker vanillesuiker eigeel meel (20 g) boter of margarine voor het invetten van de vorm poedersuiker Peren in chocola Toebereiding Poires au chocolat 1. Het eiwit met het zout in een brede schaal kloppen totdat er een zeer stijve massa ontstaat. De poederen vanillesuiker er langzaam instrooien en verder kloppen. 2. Het eigeel met een beetje eiwit kloppen en vervolgens door de eimassa mengen. Het meel eroverheen zeven en eveneens doorkloppen. 3. De soufflévorm invetten. Het deeg in 3 stukken verdelen en de drie delen naast elkaar in de soufflé- vorm plaatsen. De nockerln onmiddellijk op de lage roosterstand bakken in het voorverwarmde apparaat. Totale gaartijd: ca. 8-14 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) schaal met deksel (inhoud 1 l) Ingrediënten 4 60 1 1 150 130 100 g EL ml g g peren (600 g) suiker pakje vanillesuiker (10 g) perenlikeur, 30 vol. - % water pure chocolade room (crème fraîche) 5-6 min. 270 W/230° C Meteen met poedersuiker bestuiven en heet serveren. NL~31 NEDERLANDS 10-12 min. 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 33 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Witte perzikbergen Melocotones nevados voor ca. 8 stuks Zie foto pagina 37 Totale gaartijd: ca. 6-7 minuten Servies: ronde, vlakke bakvorm (diameter ca. 24 cm) Ingrediënten 470 2 35 75 35 2 2 1 g g g g EL TL perzikhelften, uitgelekt, uit blik eiwit suiker gemalen amandelen suiker eigeel cognac boter of margarine voor het invetten van de vorm 2. De aardbeien halveren, met suiker en sinaasappellikeur mengen. 3. Het vanille-stokje uit de rijst nemen en de rijst in het waterbad laten afkoelen terwijl u roert. De slagroom en het eiwit gescheiden stijfkloppen. Eerst de pistaches, dan de slagroom en tenslotte het eiwit door de koude rijst roeren. 4. De rijst in een grote schaal opdienen, er een kuil indrukken en de aardbeien in de kuil leggen. Duitsland Kirschen Michel Toebereiding Kirschenmichel 1. De halve perziken droogbetten. 2. Het eiwit stijfkloppen. Ten slotte een beetje suiker erdoor strooien. 3. De amandelen, de resterende suiker, het eigeel en de cognac door elkaar roeren. 4. De halve perziken vullen met het mengsel. De eimassa met een slagroomspuit op de vullingen spuiten. 5. De vorm invetten. De perziken in de bakvorm plaatsen en op de hoge roosterstand gratineren. Zie foto pagina 38 Totale gaartijd: ca. 16-18 minuten Servies: Hoge gratineerschaal, rond (diameter ca. 20 cm) 6-7 min. 450 W Zweden Ingrediënten g g g ml ml langkorrelige rijst melk water vanillestokje snufje zout suiker aardbeien suiker cointreau (sinaasappellikeur, 40 vol.- %) slagroom eiwit pistache-pitten 630 W/230° C De soufflé na het garen ongeveer 5-10 min. laten staan. 1. De rijst in de schaal doen en met de vloeistof vullen. Het vanille-stokje opensnijden, met het zout en de suiker aan de rijst toevoegen en met deksel erop garen. 20-25 min. TL g EL EL 16-18 min. Toebereiding 3-5 min. EL g oudbakken broodjes (160 g) melk boter of margarine suiker (80 g) eigeel meel gehakte amandelen geraspte schil van een citroen eiwitten boter of margarine voor het invetten van de vorm ontpitte zure kersen broodkruimels boter of margarine 1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk weken. 2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmixer kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel, de amandelen, de citroenschil en de ingeweekte, uitgeperste broodjes erbij doen en er doorheen roeren. 3. Het eiwit stijfkloppen en eronder mengen. 4. De vorm invetten. Afwisselend het broodjesdeeg en de uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De bovenste laag bestaat uit deeg. 5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop botervlokjes leggen. Op de lage roosterstand garen. Zie foto pagina 36 Totale gaartijd: ca. 23-30 minuten Servies: hooge schaal met deksel (inhoud 2 l) g ml ml ml g EL Toebereiding Pistaschris emd zordgubbe g 4 375 60 8 4 1 30 4 1 350 2 1 Pistache-rijst met aardbeien 125 175 175 1 1 50 250 40 40 200 1 50 Ingrediënten 900 W 270 W De rijst na het garen ca. 5 minuten laten staan. NL~33 NEDERLANDS Spanje 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 34 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Zwitserland Worteltaart Rueblitorte Levert ca. 16 stukken op Totale gaartijd: ca. 24 minuten Servies: ronde bakvorm (diameter ca. 28 cm) Ingrediënten 1 TL boter of margarine voor het invetten van de vorm 5 eigeel 250 g suiker 250 g wortelen, fijn geraspt sap van een citroen 250 g gemalen amandelen 80 g meel 1 EL bakpoeder 5 eiwit 2. De vorm invetten, het deeg tussen twee lagen folie uitrollen en in de vorm leggen. Daarbij een ca. 3 cm hoge rand vormen. 3. De hazelnoten over de deegbodem verdelen. 4. De appels schillen, in vier stukken delen, het klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden. De appelschijfjes dakpanachtig op de hazelnoten leggen en dun met kaneel bestuiven. 5. De eieren scheiden. Het eiwit stijf kloppen, er een mespuntje zout en 1 eetl. suiker doorstrooien. Het eigeel, de resterende suiker en de vanillesuiker schuimig kloppen, Calvados, zetmeel en crème double toevoegen en erdoor kloppen. Het stijfgeklopte eiwit eronder scheppen en de massa gelijkmatig over de appelschijven verdelen. Op een laag rooster bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,3 kg). AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST) of Toebereiding Onmiddellijke aktietoets 1. De vorm invetten. 2. Het eigeel en de suiker met een handmixer tot een crèmige massa kloppen. De worteltjes, het citroensap en de amandelen eraan toevoegen. Het meel met het bakpoeder mengen, toevoegen en goed doorroeren. 3. Het eiwit stijfkloppen en er voorzichtig doormengen. Het deeg in de vorm doen. Op de lage roosterstand bakken. (Met dit recept maakt u een cake van 1,1 kg). Tip: De taart in de vorm laten afkoelen en voor het serveren met poedersuiker bestrooien. Duitsland AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST) Kwarktaart of Käsekuchen Levert Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST) ca. 12-16 stukken op Totale gaartijd: ca. 43-49 minuten Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm) (R-967/R-96ST) 4. Na bakken ca. 5 min. in de vorm af laten koelen. Ingrediënten Frankrijk Appeltaart met Calvados voldoende voor ca. 12-16 stukken Totale gaartijd: ca. 26 minuten Servies: springvorm (diameter ca. 28 cm.) Ingrediënten 200 1 100 1 1 1 3-4 125 1 50 600 g TL g g TL g g 2 1 4 EL 1 4 EL 11/2 EL 125 g meel bakpoeder suiker pakje vanillesuiker mesp. zout ei druppels bittere amandelolie boter boter of margarine voor het invetten van de vorm gehakte hazelnoten appels (Boskoop ca. 3-4 stuks) kaneel eieren mesp. zout suiker pakje vanillesuiker Calvados (appelbrandewijn) zetmeel crème double poedersuiker om te bestuiven Toebereiding: 1. Het meel met de bakpoeder vermengen. Suiker, vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelolie en boter toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot een gelijkmatig deeg kneden. Het deeg toedekken en ca. 30 minuten koud weg etten. 250 1 125 30 1 1-2 1 750 300 3 1 125 30 4 g TL g g EL TL g g ml g meel bakpoeder (3 g) boter of margarine suiker eigeel water boter of margarine voor het invetten van de vorm kwark, 20 % v.i.dr. suiker eigeel pakje vanillepudding-poeder (40 g) melk rozijnen, gewassen eiwit Toebereiding 1. Het meel met het bakpoeder mengen. De boter, de suiker, het eigeel en het water toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten. 2. De vorm invetten, het deeg uitrollen en in de vorm leggen. De rand licht omhoogtrekken. Met de vorm meerdere keren in het deeg prikken en het deeg op de lage roosterstand voorbakken. 11-14 min. 270 W/230° C 3. De kwark met de suiker, het eigeel, het puddingpoeder, de melk en de rozijnen goed doorroeren. 4. Het eiwit stijfkloppen en erdoor mengen. De kwarkmassa gelijkmatig over het deeg verdelen. Op de lage roosterstand bakken. 32-35 min. 270 W/160° C 5. De kwarktaart laten afkoelen en vervolgens uit de vorm halen. NL~34 9. Dutch recipes.qxd 21/01/2003 09:13 Page 36 Recepten Taarten, Brood, Desserts en Dranken Toebereiding Duits Kwarkbladerdeeg-gebak Quarkblätterteig-Gebäck Levert ca. 12 stukken op Totale gaartijd: ca. 14-16 minuten Servies: bakplaat (diameter ca. 30 cm) bakpapier Ingrediënten 200 1 200 200 1 g TL g g 1 1 1 EL meel bakpoeder (3 g) magere kwark boter snufje zout confiture voor de vulling eiwit eigeel water poedersuiker 1. De tulbandvorm invetten. 2. De boter en de poedersuiker met een handmixer kloppen tot dat er een crèmige massa ontstaat. Het eigeel er geleidelijk doorroeren. De amandelstukjes, de rozijnen en de geraspte citroenschil toevoegen. Goed doorroeren. 3. Het eiwit stijfkloppen en toevoegen. Het meel en het bakpoeder mengen, boven de schaal zeven en alles voorzichtig door elkaar mengen. 4. Het deeg in de vorm doen en op de lage roosterstand bakken. AUTO COOK Nu. 6 (R-937/R-93ST) of Onmiddellijke aktietoets (R-967/R-96ST) Toebereiding 1. Het meel met het bakpoeder mengen. De magere kwark, de boter en het zout toevoegen en met de kneedhaak van een handmixer tot een deeg kneden. Het deeg afdekken en 30 min. op een koude plaats neerzetten. 2. De helft van de deeg op een met meel bestrooit werkblad ca. 1/2 cm dik uitrollen. Het deeg in acht kwadraten snijden (ca. 12 x 12 cm) en elk met een theelepel confiture vullen. 3. De deegranden met eiwit instrijken en over elkaar leggen, zodat er een driehoek ontstaat. 4. Het bakpapier op de bakplaat leggen. Het eigeel door het water roeren, de gebakjes hiermee instrijken en op de bakplaat leggen. Op de lage roosterstand bakken. 14-16 min. 230° C 5. De overige 6 kwadraten voorbereiden en afbakken. Na het afkoelen met poedersuiker bestuiven. Spanje Amandeltaart Tarta de almendras Ingrediënten 2 1 TL 100 g 100 g 4 1/2 EL 200 g bladerdeegplaten (200 g) bevroren boter of margarine voor het invetten van de vorm boter of margarine suiker geraspte schil van een citroen eieren kaneel gemalen amandelen Toebereiding Tip: Probeert u ook eens andere vullingen zoals bijvoorbeeld noten, amandel, marsepein of kwark, hele vruchten, compôte of pikante vullingen. 1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het bladerdeeg volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien. De vorm invetten. 2. Het bladerdeeg op springvormformaat uitrollen en in de vorm eggen. Met de vork er meerdere keren inprikken en op de age roosterstand voorbakken. 8-10 min. Oostenrijk “Gugelhupf” (tulband) Levert ca. 16 stukjes op Zie foto pagina 40 Totale gaartijd: ca. 23 minuten Servies: tulbandvorm (diameter ca. 22 cm) TL g g g g 4 280 g 1 230° C 3. De boter en de suiker met een handmixer tot een crèmige massa kloppen. De eieren geleidelijk toevoegen en erdoor kloppen. De geraspte citroenschil en de kaneel oevoegen. De amandelen er geleidelijk doorroeren. 4. De amandelmassa op het bladerdeeg verdelen en op de lage roosterstand bakken. 18-20 min. 200° C 5. Met poedersuiker bestrooien en serveren. Ingrediënten 1 170 140 4 40 40 Levert ca. 12 stukken op Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten Servies: springvorm (diameter ca. 24 cm) boter of margarine voor het invetten van de vorm boter of margarine poedersuiker eigeel amandelstukjes rozijnen, gewassen een beetje geraspte citroenschil eiwit meel pakje bakpoeder (15 g) NL~36 10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 9 TABELLAS TABELLA: DECONGELAMENTO Alimento Quantità Potenza Tempo di Preparazione -g- in watt decongelamento -Min- Würstel 300 270 W Affettati 200 Pesce in pezzi 700 Granchi Permanenza nel forno spento -Min- 3-5 sistemarli uno accanto all’altro, girare a metà del tempo di decongelamento 5-10 270 W 2-4 dopo un minuto togliere le 5 fette più esterne 5 270 W 9-11 girare a metà del tempo di decongelamento 30-60 300 270 W 6-8 girare a metà del tempo di decongelamento e togliere le parti decongelate 5 Pesce intero 400 270 W 5-7 girare a metà del tempo di decongelamento 5-10 Pane, intero 15 1000 270 W 8-10 girare a metà del tempo di decongelamento Panna 200 270 W 2+2 togliere il coperchio; a metà scongelamento 5-10 travasatela dalla propria confezione in una scodella e continuate lo scongelamento in forno Burro 250 270 W 2-3 decongelare solo parzialmente Frutta come fragole, lamponi, ciliege, prugne 250 270 W 2-4 sistemare un frutto accanto all’altro con regolarità, dopo metà del tempo di decongelamento 15 5 Per decongelare pollame, cosce di pollo, cotolette, bistecche, arrosti, pane intero, panna torte e utilizzare il programma di decongelamento automatico AUTO DEF. TABELLA: DECONGELAMENTO E COTTURA Quantità Impostazione Potenza -gin watt Tempo di Apporto cottura di acqua -Min- Preparazione Permanenza nel forno spento -Min- Filetti di pesce 400 900 W 10-12 - togliere dall’imballaggio e 1-2 porre su un piatto e coprire con carta per forno a microonde Trota, 1 pezzo 250 900 W 6-8 - coprire Piatto pronto 400 900 W 8-10 - coprire, mescolare dopo 6 minuti 2 Verdura 300 900 W 7-9 5C coprire, mescolare a metà del tempo 2 Verdura 450 900 W 9-11 5C coprire, mescolare a metà del tempo 2 1-2 TABELLA: COTTURA DI VERDURA FRESCA Piatto Quantità Potenza Tempo di Preparazione -g- in watt decongelamento -Min- Verdura 300 900 W 5-7 (es.: cavolfiore, porri, finocchio, broccoli, peperone, zucchine) 500 900 W 8-10 Contenuto di acqua -C- preparare come di consueto, coprire 5 mescolare durante la cottura 5 I~9 ITALIANO Alimento 10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 10 TABELLAS TABELLA: RISCALDAMENTO DI BEVANDE E ALIMENTI Bevanda/Vivanda Quantità Potenza Tempo Preparazione in watt -Min- 150 400 900 W 900 W ca.1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 ca.2 Carne,1 fetta 1 200 Würstel, 2 pezzi 180 Alimenti per bambini, 1 bicchiere 190 900 W 450 W 450 W 2-3 ca.2 1 /2 -1 Margarina o burro fusi 1 Cioccolato fuso 6 fogli di gelatina sciolti 900 W 450 W 450 W 1 Bevande, 1 tazza Piatto pronto (verdura, carne e contorni) Piatto unico, zuppa Contorni 1 -g/ml- 50 100 10 /2 -1 ca.3 1 /2 -1 non coprire far gocciolare la salsa con acqua, coprire, mescolare durante il riscaldamento coprire, mescolare al termine del riscaldamento far gocciolare un poco di acqua, coprire, mescolare durante il riscaldamento far gocciolare un poco di salsa, coprire forare più volte la pelle togliere il coperchio, mescolare bene al termine del riscaldamento e controllare la temperatura mescolare durante il riscaldamento ammollare in acqua, strizzare bene e versare in una tazza da minestra; mescolare durante il riscaldamento alimento conservato in frigorifero. TABELLA: COTTURA DI CARNI E PESCE Carne e volatili Arrosto (di maiale, di manzo di agnello) QuantitàFunzione Potenza/ -gTemparatura 500 1000 1500 Roastbeef media cottura 1000 1500 Tempo -Min- Preparazione Riposo in forno -Min- 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) mettere su un piatto capovolto, voltare 7-9 a metà scongelamento dopo (*) girare 16-18 (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) Condire a piacere, disporre con il 5-7 lato unto rivolto verso il basso in uno 25-27 (*) stampo per sformati piatto, 10 13-15 dopo (*) girare 10 10 10 Polpettone 1000 630 W/230˚ C 21-23 Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20(*) Condire a piacere, sistemarlo con la parte 3 270 W/220˚ C 17-20 del petto rivolta verso il basso in uno stampo, per sformati piatto, dopo (*) girare Cosciadi pollo 600 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C Preparare l’impasto di carne tritata mista (metà maiale/metà manzo), metterlo in uno stampo pirofilo basso e cocinarlo sulla graticola bassa. 5 11-13 (*) Condire a piacere e sistemare con la, 7-9 parte della pelle rivolta verso il basso, sulla graticola dopo (*) girare I~10 10 3 10. Italian Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:11 Page 11 TABELLAS TABELLA: GRIGLIATURA E GRATINATURA Gericht Quantità -g- Costate di manzo 2 Porzioni Funzione Potenzain watt Tempo -Min- 400 Preparazione Standzeit -Min- 7-9 (*) 4-6 Disporle sulla griglia in alto, rivoltare dopo (*) aromatizzare dopo la cottura 2 Cotolette d’agnello 300 2 Porzioni 9-12 (*) 6-8 Disporle sulla griglia in alto, rivoltare dopo (*) aromatizzare dopo la cottura 2 Salsuicce alla griglia (5) 7-9 (*) 5-6 Disporle sulla griglia in alto, rivoltare dopo (*) 2 10-14 Posare lo stampo sulla griglia in basso di sformati 10 /2 5-7 Tostare il pane carré, spalmarlo con burro, guarnire con una fetta di prosciutto cotto, una fetta di ananas e una fetta di formaggio fondente, sistemare al centro sulla graticola alta e cuocere alla griglia 400 Cottura al gratin Toast al fromaggio 4 Porzioni 450 W 1 TABELLA: COTTURA DI SPUNTINI SURGELATI Quantità Funzione -g- Potenzain watt Patatine fritte (normali) 250 630 W (sottili) 250 630 W Steinofenpizza, sottili 300-400 Amerikanische Pizza Tempo -Min- Preparazione 4-5 2-4 (*) 3-4 3-4 3-5 (*) 3-4 Sistemarle in uno stampo per torte e metterle sulla graticola alta; rivoltare dopo (*) 270 W/220˚ C 9-11 Preriscaldare a 220˚ C. Disporle sulla griglia in alto 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Preriscaldare a 220˚ C. Disporle sulla griglia in alto Quiche Lorraine, Sformato di cipolle 360 270 W/180˚ C 19-22 Preriscaldare a 180˚ C. Disporle sulla griglia in alto Sfilatini farciti 250 270 W/230˚ C 8-10 Sistemarli sulla griglia in alto I~11 ITALIANO Spuntini Surgelati 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 1 ¿QUE SON LAS MICROONDAS? Las microondas son - igual que las ondas de radio y televisión - ondas electromagnéticas. En el horno de microondas, el magnetrón genera microondas haciendo que las moléculas del agua oscilen dentro de producto alimenticio. La fricción producida genera calor que, a su vez, hace que las comidas se descongelen, calienten o cuezan. El secreto de los cortos tiempos de cocción reside en que las microondas penetran directamente y de todos los lados en la comida a cocer. La energía se aprovecha óptimamente. En comparación con lo expuesto, al cocinar en el horno eléctrico, la energía sólo llega indirectamente al producto alimenticio pasando primero por la hornalla y después por el fondo de la olla. En este trayecto se pierde mucha energía. Producto ALIMENTICIO - Las microondas se absorben. Metal - Las microondas son reflejadas LAS PROPIEDADES DE LAS MICROONDAS Las microondas penetran todos objetos no metálicos que consisten en vidrio, porcelana, cerámica, plástico, madera y papel. Este es el motivo por el qué dichos materiales no se calientan a pesar de estar expuestos a las microondas. Los recipientes sólo se calientan de forma indirecta a través de la comida. Las comidas absorben microondas y por ello se calientan. Las microondas no penetran materiales metálicos sino que reverberan. Por eso normalmente no son apropiados los objetos metálicos para la acción de las microondas. Hay excepciones, sin embargo, y Vd. puede sacar partido precisamente de dichas propiedades. Durante la descongelación o cocción, determinadas superficies de las comidas se cubren con lámina de aluminio por lo que se evitan partes calientes, muy calientes o incluso cocidas en demasía si se trata de trozos desiguales. Sírvase observar al respecto las demás recomendaciones mencionadas. Vidrio, porcelana, cerámica plástico, papel, etc. - Las microondas penetran. LAS CUALIDADES DE SU NUEVO HORNO DE MICROONDAS COMBINADO Utilizando la cocción por microondas en su nuevo horno de microondas combinado, puede Vd. calentar, p. ej. platos combinados o bebidas o hacer derretir en un santiamén mantequilla o chocolate. Las microondas tienen también excelentes aptitudes para descongelar productos alimenticios. En muchos casos puede ser ventajoso, sin embargo, combinar las microondas con el aire caliente circulante o el asador (cocción combinada) para llevar a cabo, simultáneamente y en un intervalo extremamente corto, tanto la cocción como también el dorado de la comida. Comparando el tiempo de preparar asado por microondas con el de la cocción convencional, por lo general, el primero es esencialmente más corto. LA COCCIÓN COMBINADA (MICROONDAS COMBINADAS CON AIRECALIENTE O ASADOR) Empleando simultáneamente dos modos de operación se combinan de manera conveniente las ventajas que le brinda su horno. Vd. tiene la posibilidad de elegir las siguientes combinaciones: • Microondas + aire caliente circulante (la combinación ideal para preparar asado, aves, soufflés, pizza, pan y tartas) y • Microondas + asador (la combinación ideal para preparar carne soasada, asado, aves, patas de pollo, carne asada al pincho, tostadas de queso y para gratinar). En la cocción combinada Vd. está en condiciones de cocer y dorar al mismo tiempo, residiendo la ventaja en que el aire caliente circulante o el calor del asador selle rápidamente los poros de las capas superficiales del alimento a preparar. Las microondas posibilitan un corto tiempo de cocción que conserva lo natural de los alimentos para que queden jugosos en su interior mientras la superficie llegue a ser crocante. LA COCCIÓN POR AIRE CALIENTE CIRCULANTE El aire caliente se puede utilizar también sin las microondas siendo los resultados los de un horno convencional. El aire circulante calienta muy rápidamente la superficie de los alimentos de manera que el jugo no puede salir, p. ej. al preparar carne, por lo que se mantiene dentro y ésta no se seca. Este proceso de sellar produce que las comidas mantienen su gusto original y se cuecen en un tiempo mucho más corto que en el caso de los hornos convencionales con calor de encima o calor de abajo. EL USO DEL ASADOR Su horno cuenta con un asador de cuarzo que se puede utilizar, como cualquier asador convencional que no opera con microondas. Con rapidez las comidas se pueden gratinar o asar. Especialmente apropiados son bistecs, chuletas y comidas a gratinar. E~1 ESPAÑOL LA COCCIÓN POR MICROONDAS 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 2 LA VAJILLA APPROPIADA VIDRIO Y CERÁMICA DE VIDRIO LÁMINAS PARA MICROONDAS La vajilla de vidrio resistente a altas temperaturas es muy apropiada porque el proceso de cocción se puede observar desde todos los lados. Pero la vajilla no debe tener ni contenidos metálicos (por ej. no debe ser de cristal de plomo) ni chapeado metálico (por ej. borde chapeado de oro, azul cobalto). CERÁMICA Es apropiada por lo general. Pero la cerámica tiene que ser esmaltada porque, si fuera cerámica no esmaltada, podría penetrar humedad en el horno. La humedad calienta el material y puede provocar que reviente. Al no estar seguro si su vajilla es apropiada o no para el microondas, realice el ensayo de aptitud de vajilla. PLÁSTICO La vajilla de plástico resistente a altas temperaturas y apropiada para microondas se puede usar para descongelar, calentar y cocer. Observe Vd. las indicaciones del fabricante. VAJILLA DE PAPEL También es apta la vajilla de papel resistente a altas temperaturas y apropiada para microondas. Observe Vd. las indicaciones del fabricante. PAPEL DE COCINA Se puede emplear para que absorba la humedad que se produce en cortos procesos de calentamiento, por ej. de pan o panecillos. Intercalar el papel entre el alimento y el plato giratorio. Así, la superficie del alimento se conserva bien tostada y seca. Al cubrir los alimentos grasos se evitan las salpicaduras. o láminas resistentes a altas temperaturas sirven muy bien para cubrir o envolver alimentos. Sírvase observar las indicaciones del fabricante. BOLSAS PARA ASADOS Pueden ser utilizadas en el horno de microondas. Las grapasmetálicas, en cambio, no son apropiadas para cerrarlas porque la lámina de la bolsa de cocer puede fundirse. Para cerrar utilice un hilo y pinche la bolsa varias veces con un tenedor. No se recomienda el uso de láminas no resistentes al calor en los hornos microondas. METAL No se debe usar, normalmente, porque las microondas no penetran los metales y, consecuentemente, no llegan a tener contacto con las comidas. Pero existen excepciones: se pueden usar estrechas tiras de papel de aluminio para cubrir ciertas zonas para que éstas no sean descongeladas o cocidas demasiado rápidamente (por ej. las alas de un pollo). Se pueden usar pequeñas brochetas metálicas y bandejas de aluminio (por ej. para preparar platos precocinados). Dichos utensilios, sin embargo, deben ser de tamaño reducido en relación con la comida, por ej. las bandejas de aluminio se deben llenar como mínimo entre 2/3 y 3/4 de su volumen. Es recomendable transvasar la comida a vajilla apta para la cocción por microondas. Al usar bandejas de aluminio u otra vajilla metálica hay que mantener una distancia mínima de unos 2 cm entre éstas y las paredes de la cámara de cocción porque, en caso contrario, éstas últimas podrían sufrir posibles daños producidos por la formación de chispas. Nunca se debe usar vajilla con revestimiento metálico o dotada de piezas o accesorios metálicos, como por ej. tornillos, cintas o asas y mangos de metal. E~2 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 3 LA VAJILLA APPROPIADA ENSAYO DE APTITUD DE VAJILLA Si Vd. no está seguro si su vajilla es apropiada para la cocción por microondas, realice el siguiente ensayo: Ponga el recipiente en el horno y al lado o encima del mismo un recipiente de vidrio con 150 ml de agua. Opere el horno durante 1 ó 2 minutos, a máxima potencia. Si la vajilla queda fría o tibia, entonces es apta. No lleve a cabo este ensayo con vajilla de plástico porque podría fundirse. VAJILLA ADECUADA PARA EL FUNCIONAMIENTO COMBINADO En general, las vajillas resistentes al calor para microondas, por ejemplo, de porcelana, cerámica o vidrio, son también adecuadas para los sistemas combinados (microondas y aire caliente o microondas y grill). Tenga cuidado, no obstante, de que, a causa del aire caliente o del grill, la vajilla no alcance una temperatura demasiado elevada. No son adecuadas para el funcionamiento combinado las vajillas de plástico y el papel de aluminio. No utilice papel de cocina ni papel vegetal para cocinar, pues podría sobrecalentarse o incendiarse. METAL Por norma general, no deberán utilizarse metales, con la excepción de moldes antiadherentes, con los que también resultan bien preparadas las superficies de contacto de los alimentos (por ejemplo, pan, pasteles y pasteles picantes) con el molde. Preste atención a las instrucciones sobre vajillas adecuadas en el funcionamiento en modo microondas. Para evitar la producción de chispas en el material aislante refractario, coloque, por ejemplo, un plato de porcelana entre el objeto metálico y la rejilla. Si aparecen chispas, no vuelva a utilizar más estos materiales para cocción a baja potencia en el modo de funcionamiento combinado. VAJILLA ADECUADA PARA EL SISTEMA CON AIRE CALIENTE Y GRILL Für das Garen mit Heißluft oder Grill ohne Mikrowellenbetrieb können Sie das Geschirr benutzen, das auch für jeden konventionellen Backofen oder Grill geeignet ist. DE QUE EMPIECE VD. ... Para facilitarle el manejo del horno de microondas lo máximo posible hemos confeccionado para Vd. la siguiente lista de las indicaciones y sugerencias más importantes: Sólo conecte el horno después de haber puesto alimentos en la cámara de cocción. AJUSTE DE LOS TIEMPOS En general, los tiempos de descongelación, calentamiento y cocción son considerablemente más cortos que los de la hornalla convencional o del horno común. Por lo tanto respete los tiempos recomendados en este recetario; ajuste más bien tiempos cortos que prolongados. Terminada la cocción haga la prueba si el alimento está cocido. Es preferible volver a cocerlo un poco más que cocerlo en demasía. TEMPERATURA DE PARTIDA Los tiempos de descongelación, calentamiento y cocción dependen de la temperatura de partida del alimento. Los alimentos congelados o enfriados en el frigorífico requieren, por ejemplo, más tiempo que aquéllos que están a la temperatura ambiente. Para calentamiento y cocción de los alimentos se suponen las temperaturas normales de almacenamiento (temperatura de frigorífico de unos 5˚ C, temperatura ambiental de unos 20˚ C). Para la descongelación de alimentos se parte de una temperatura de congelación de -18˚ C. Las palomitas de maíz sólo se deben preparar en recipientes especiales a tal fin y apropiados para la cocción por microondas. Respete minuciosamente las respectivas indicaciones del fabricante. No utilice nunca recipientes normales de papel o vajilla de vidrio. No cueza huevos en su cáscara porque en la misma se forma presión que podría hacer reventar el huevo. Pinche la yema antes de cocinar. No caliente ni aceite ni grasa para freír en el horno de microondas. La temperatura del aceite no se puede controlar y éste podría saltar de repente del recipiente. Nunca caliente recipientes cerrados, como vasos o latas. La presión que se genera podría hacer reventar los recipientes. (Excepción: la preparación de conservas). E~3 ESPAÑOL SUGERANCIAS Y TECNICASANTES 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 4 SUGERANCIAS Y TECNICASANTES TIEMPOS DE COCCIÓN TABLA: Determinación del tiempo de cocción con el termómetro de alimentos Todos los tiempos indicados en este recetario se entienden como valores orientativos que pueden variar según la temperatura de partida, el peso y la naturaleza (contenido de agua, materia grasa, etc.) de los alimentos.(Ausnahme: Einkochen). Bebida/comida Calentar bebidas (café, té, agua, etc) Calentar leche Calentar sopas Calentar guisados/estofados Aves Carne de cordero asada ligeramente bien asada Roast beef soasado medio bien asado Carne de cerdo, ternera SAL, ESPECIAS Y HIERBAS Las comidas cocidas en el horno por microondas conservanmejor su sabor propio que aquéllas preparadas de formaconvencional. Por lo tanto, use poca sal o, como regla, sólodespués de la cocción. La sal absorbe el líquido y deseca lasuperficie. Las especias y hierbas se pueden usar como decostumbre. PRUEBA PARA COMPROBAR LA SITUACIÓNDE COCCIÓN: La situación de cocción de los alimentos se puede probar igual que si se tratara de la preparación convencional: • Termómetro de alimentos: Una vez terminado el proceso de calentamiento o cocción, respectivamente, cada alimento tiene una determinada temperatura interior. Mediante el termómetro Vd. puede comprobar si la comida está suficientemente caliente, o cocida. • Tenedor: El pescado se puede comprobar con un tenedor. Si la carne del pescado ya no tiene aspecto vidrioso y se puede soltar fácilmente de las espinas, el pescado está cocido. Al cocerlo en demasía se pone estropajoso y seco. • Mondadientes: Los pasteles y el pan se pueden comprobar pinchándolos con un mondadientes. Si éste está limpio y seco, después de sacarlo, la comida está cocida. Temperatura interior al final del tiempo de la cocción Temperatura interior después de 10 a 15 minutos de tiempo de repos 65-75o C 75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C 85-90o C 70o C 75-80o C 70-75o C 80-85o C 50-55o 60-65o 75-80o 80-85o 55-60o 65-70o 80-85o 80-85o C C C C C C C C ADICIÓN DE AGUA Las verduras y otros alimentos con mucho contenido de agua se pueden cocinar en su propio jugo o agregando muy poca agua. Así se conservan muchas vitaminas y sustancias minerales en el alimento. ALIMENTOS EN SU PIEL O CÁSCARA, como salchichas, pollo, muslos de pollo, patatas en su monda, tomates, manzanas, yema de huevo o productos similares, se pinchan con tenedor o mondadiente, pues así puede salir el vapor que se forma sin que reviente la piel o cáscara. COMIDAS GRASAS cuecen con mayor rapidez que las porciones magras. Por lo tanto conviene recubrir dichas porciones, durante la cocción, con papel de aluminio o colocar el lado graso hacia abajo. DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE COCCIÓN CON EL TERMÓMETRO DE ALIMENTOS Cada bebida y cada plato tiene una determinada temperatura interior (temperatura en el núcleo), una vez terminado el proceso de la cocción. Si dicho proceso de cocción se interrumpe en este punto el resultado será satisfactorio. Dicha temperatura se puede leer en un termómetro especial para comidas. La siguiente tabla de temperaturas informa sobre las temperaturas más importantes. E~4 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 5 SUGERANCIAS Y TECNICASANTES tapa, lámina apta para microondas o cubierta. Los alimentos que se deseen crujientes no deberán taparse, p.ej. asado o pollo. Como regla empírica rige que todo lo que se prepara cubierto en el horno convencional, también se debe cubrir en el horno de microondas; y todo lo que se cocina sin tapar en el horno convencional, también se debe cocinar sin tapar en el horno de microondas. BLANQUEADO DE VERDURAS Las verduras se deben blanquear antes de proceder a su congelación para conservar mejor así su calidad y sustancias aromáticas. Procedimiento: Lave la verdura y córtela en trozos. Ponga 250 g de verdura con 275 ml de agua en una fuente para calentarla, tapada, 3 a 5 minutos. Terminado el blanqueado, sumerja la verdura en seguida en agua helada para evitar que siga la cocción; después déjela escurrir. Envase la verdura blanqueada en recipiente a prueba de aire y congélela. ALIMENTOS IRREGULARES Se emplazan con el lado más grueso o más compacto hacia fuera. Verduras (p. ej. brécol) deben colocarse con el tallo hacia fuera. Los alimentos más gruesos necesitan mayor tiempo de cocción y reciben mayor energía de microondas en el exterior, de forma que éstos se cuecen uniformemente. PREPARACIÓN DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VERDURAS Las conservas se pueden preparar de manera rápida y sencilla usando el horno de microondas. El comercio tiene disponibles tarros especiales para conservas, anillos de goma y las apropiadas grapas de plástico, todo apto para la cocción por microondas. Los fabricantes dan instrucciones de uso exactas. REMOVER Es preciso remover la comida porque, primero, las microondas calientan la parte exterior. Removiendo la comida, la temperatura se equilibra y el alimento se calienta uniformemente. PEQUEÑAS Y GRANDES CANTIDADES Los tiempos de cocción de su horno de microondas están en función directa con la cantidad de alimentos que desea descongelar, calentar o cocer. Esto significa que la porciones pequeñas requieren menor tiempo de cocción que las grandes. Como regla empírica rige: DOBLE CANTIDAD = CASI EL DOBLE TIEMPO MEDIA CANTIDAD = MITAD DEL TIEMPO DISPOSICIÓN Varias porciones individuales, p.ej. moldecitos de budín o flan, tazas o patatas con su monda, se disponen en forma anular sobre el plato giratorio. Deje suficiente espacio entre las distintas porciones para que la energía de las microondas pueda penetrar desde todos los lados. Ambos recipientes tienen el mismo volumen; el recipiente alto, sin embargo, exige mayor tiempo de cocción que e llano. Seleccione por lo tanto y a ser posible, recipientes llanos de gran superficie. Recipientes altos sólo se deben usar para preparar platos donde existe el peligro de que rebosen al hervir, p.ej. pastas, arroz, leche, etc. DARLE VUELTA AL ALIMENTO RECIPIENTES REDONDOS Y OVALADOS Una de las reglas más importantes del horno de microondas es la de mantener el tiempo de reposo. Casi todos los alimentos que se descongelan, calientan o cuecen por microondas requieren un determinado tiempo de reposo durante el cual tiene lugar un equilibrio de temperaturas y durante el cual el líquido contenido dentro del alimento puede distribuirse uniformemente en el mismo. En los recipientes redondos y ovalados, los alimentos se cuecen con mayor uniformidad que en los rectangulares porque la energía de las microondas se concentra en las esquinas por lo que en estos puntos existe el peligro de cocción en demasía. TAPAR Al tapar el recipiente se preserva la humedad dentro del alimento con lo que se reduce el tiempo de cocción. Para cubrir el alimento se puede usar A alimentos de tamaño medio, como hamburguesas y chuletas, se les debe dar una vuelta durante la cocción para abreviar el proceso de cocción. A grandes porciones, como asado y pollo, se les debe dar vuelta porque la parte superior recibe mayor cantidad de energía de microondas y, por lo tanto, podría desecarse si no se le da la vuelta. TIEMPO DE REPOSO E~5 ESPAÑOL RECIPIENTES ALTOS Y LLANOS 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 6 CALENTAMIENTO • Los tiempos indicados para los alimentos se refieren a una temperatura ambiental de 20°C. Para alimentos refrigerados, dichos tiempos se deben aumentar ligeramente. • Después de calentar los alimentos, déjelos reposar durante 1 ó 2 minutos para que la temperatura se distribuya uniformemente dentro de los mismos (tiempo de reposo). • Los tiempos indicados representan valores orientativos que pueden variar de acuerdo con su temperatura de partida, peso, contenido de agua, contenido de materia grasa y el estado final requerido. • Los platos preparados contenidos en recipientes de aluminio se deben sacar de los mismos para calentarlos en un plato o en una fuente. • Las tapas se deben quitar de recipientes bien cerrados. Cubrir los alimentos con lámina apropiada para microondas, plato o cubierta (disponibles en el mercado) para que la superficie no se deseque. Las bebidas no necesitan taparse. • Al cocer líquidos, como agua, café, té o leche, ponga una barrita de vidrio en el respectivo recipiente. • Tratándose de mayores cantidades, removerlas en ciertos intervalos, a ser posible, para que la temperatura se distribuya uniformemente. DESCONGELACIÓN El horno de microondas es el dispositivo ideal para descongelar alimentos. Los tiempos de descongelacion son mucho más cortos que en el caso de descongelar de manera convencional. He aquí algunos consejos. Saque el alimento congelado de su envase y póngalo en un plato para descongelarlo. ENVASES Y RECIPIENTES Para descongelar y calentar alimentos son muy apropiados aquellos envases y recipientes aptos para microondas que a la vez son resistentes a bajas temperaturas (hasta unos - 40˚ C) y a altas temperaturas (hasta unos 220˚ C). Disponiendo de recipientes de estas características, puede utilizarlos para descongelar, calentar e incluso cocinar sin tener que cambiar de recipiente. se descongelan con mayor uniformidad y celeridad que las grandes. Por lo tanto recomendamos congelar, a ser posible, pequeñas porciones. Así le va a ser fácil preparar rápida y sencillamente menús completos. como tarta, nata, queso y pan, no se deben descongelar totalmente sino solamente un poco y dejar la descongelación completa a la temperatura ambiental. Procediendo de esta forma se evita que las zonas exteriores se calienten demasiado mientras que el interior todavía permanece congelado. Las partes de menor espesor se deben cubrir con pequeñas tiras de papel aluminio antes de descongelarlas. También deben cubrirse con aluminio las partes descongeladas o templadas. Así se evita que las porciones más delgadas se calienten en exceso mientras que las porciones más gruesas siguen congeladas. EL TIEMPO DE REPOSO... AJUSTE CORRECTO... Es preferible seleccionar una potencia demasiado baja que una excesivamente alta. Así va a obtener una descongelación uniforme. Con una potencia demasiado alta, la superficie del alimento comenzará a cocinarse mientras que el interior sigue congelado. A casi todos los alimentos se les debe dar una vuelta durante su preparación o precisan ser PEQUEÑAS CANTIDADES... ALIMENTOS DELICADOS, TAPAR DAR VUELTA/REMOVER removidos. Porciones adheridas unas a otras se deben separar cuanto antes y reorganizar. después de la descongelación de alimentos adquiere importancia especial puesto que, durante este intervalo, sigue el proceso de la descongelación. En la tabla sobre la descongelación Vd. encontrará los tiempos de reposo para los distintos alimentos. Alimentos gruesos y compactos requieren tiempos de reposo más prolongados que los alimentos de reducido espesor o aquellos de estructura porosa. En el caso de que algún alimento no esté suficientemente descongelado, Vd. puede seguir descongelándolo en el horno de microondas o puede prolongar correspondientemente el tiempo de reposo. Transcurrido el tiempo de reposo, los alimentos se deben elaborar en seguida, a ser posible, y no se deben volver a congelar. E~6 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 7 DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS En el horno de microondas, los platos congelados se pueden descongelar y cocer en una sola operación. La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto. Vea la página E~9. Observe Vd., además, las instrucciones generales en lo referente a "Calentamiento" y "Descongelación". Para preparar platos congelados, siga las instrucciones del fabricante, dadas en el envase. Normalmente se indican tiempos exactos de cocción e instrucciones para la preparación. COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES • Observe Vd., al comprar carne, que los trozos sean uniformes, a ser posible. Esto es importante para obtener un buen resultado de la cocción. • Antes de la preparación, carne, pescado y aves se deben lavar bien bajo una corriente de agua fría y secar ligeramente con papel de cocina. Después seguir elaborando el alimento como de costumbre. • Carne vacuna debe ser tierna y con pocos tendones. • Aunque los trozos sean de tamaño uniforme, el resultado de la cocción puede variar debido, entre otras cosas, a la calidad de la carne, diferentes contenidos de materia grasa y líquido y también a la temperatura de la carne antes de cocerla. • A los trozos de mayor tamaño de carne, pescado y aves se les debe dar vuelta transcurrida la mitad del tiempo de la cocción para que se cuezan uniformemente por todos los lados. • Llevada a cabo la cocción de un asado, cúbralo con una lámina de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos aprox (tiempo de reposo). Durante este intervalo, el asado sigue cocinándose y el líquido se distribuye uniformemente de manera que, al cortarlo, se pierde menos jugo. • Observe Vd., al comprar verduras, que los trozos sean uniformes, a ser posible. Esto es importante, ante todo, si quiere cocer la verdura en trozos enteros (p. ej. patatas cocidas). • Antes de prepararlas, las verduras se deben lavar y después se debe pesar la cantidad requerida según la receta y cortarlas. • Condimente como de costumbre, pero ponga la sal, como regla general, sólo después de la cocción. • Agregue por cada 500 g de verdura aprox. 5 cucharadas soperas de agua. Verduras fibrosas necesitan un poco más de agua. Consulte la tabla al respecto. • Normalmente, las verduras se cuecen en una fuente con tapa. Verduras con alto contenido de líquido, como p.ej. cebollas o patatas cocidas, se pueden cocer en lámina para microondas sin agregar agua. • Remover o darle vuelta a la verdura después de transcurrida la mitad del tiempo de cocción. • Terminada la cocción, dejar reposar la verdura unos 2 minutos para que la temperatura se distribuya uniformemente (tiempo de reposo). • Los tiempos de cocción representan valores orientativos y dependen del peso, temperatura de partida y tipo de verdura. Cuanto más fresca sea la verdura, más cortos serán los tiempos de cocción. E~7 ESPAÑOL COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 8 EXPLICACION DE LAS SEÑALES Señales Explicaciones MICROONDAS Parrilla superior Versátil para asar todo tipo de carne, aves y pescado. Funcionamiento del aire caliente Mediante este sistema de funcionamiento es posible elegir entre diez niveles de aire caliente (comprendidos entre 40° C y 250° C). Modo combinado: de microondas y aire caliente Mediante este sistema de funcionamiento es posible combinar diferentes niveles de prestación del microondas con la temperatura que se desee de aire caliente (de 40° C a 250° C). Modo combinado: de parrilla con microondas En este modo se pueden combinar diferentes ajustes de microondas con la parrilla superior o la inferior. Su aparato de microondas tiene un rendimiento de 900 W con 5 ajustes. Para la selección del ajuste del microondas usted debe consultar en las instrucciones en este recetario. Generalmente son válidas las siguientes recomendaciones: 100 % Leistung = 900 Watt se utiliza para cocción o calentamiento rápido, p. ej. para comidas preparadas, bebidas calientes, verduras, etc. 70 % Leistung = 630 Watt Reduzca la potencia de las microondas para procesos largos de cocción de alimentos compactos como asados o platos delicados como salsas de questo. Con potencia reducida, los alimentos no se derraman al hervir y la carne se cocina con uniformidad sin que se haga demasiado por los bordes. 50 % Leistung = 450 Watt Para platos compactos que, convencionalmente, requieren largo tiempo de cocción, como p. ej. platos de carne vacuna, conviene reducir la potencia y prolongar un poco el tiempo de cocción. Así, la carne estará más tierna. 30 % Leistung = 270 Watt Para descongelar hay que seleccionar una potencia reducida con lo que queda garantizado que los alimentos se descongelen uniformemente. Este escalón es ideal para dar el último toque de cocción a arroz, pa. 10 % Leistung = 90 Watt Para descongelar con cuidado, p. ej. tortas de crema, Vd. debería elegir este escalón inferior de la potencia. W = WATT ABREVIATURAS EMPLEADAS CuSop = Cucharada sopera Ctda. = Cucharadita P.g = Pizca grande P.p = Pizca pequeña Tz = Taza Bsta. = Bolsita kg = Kilogramo g = Gramo ml = Mililitro cm = Centímetro mat. grasa = Materia grasa E~8 PrCon = Producto congelado MO = Horno microondas min. = Minutos s = segundos dm = diámetro 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 9 TABLAS TABLA: DESCONGELACIÓN Alimento Cantidad Vatios -g- Tiempo Potencia Procedimiento Tiempo de -Min- repos -Min- Salchichas de Frankfurt 300 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la mitad del tiempo de descongeación Fiambres 270 W 2-4 Transcurrido 1 minuto en cada caso, quitar las lonjas exteriores 200 5-10 5 Pescado entero 700 270 W 9-11 Gambas 300 270 W 6-8 girar a la mitad del tiempo de descongelación y retirar las partes descongeladas 5 Filete de pescado 400 270 W 5-7 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5-10 Pan entero girar a la mitad del tiempo de descongelación 30-60 1000 270 W 8-10 girar a la mitad del tiempo de descongelación Nata 200 270 W 2+2 Quitar la tapa; transcurrida la mitad del tiempo de descongelación poner en una fuente y seguir descongelando Mantequila 250 270 W 2-3 descongelar sólo parcialmente Fruta, p.ej. fresas, frambuesas, cerezas, ciruelas 250 270 W 2-4 disponer uniformemente, girar a la mitad del tiempo de descongelación 15 5-10 15 5 Para descongelar aves, muslos de pollo, chuletas, bistecs y carne asada, utilice los programas automáticos para la descongelación AUTO DEF. TABLA: DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN Alimento Cantidad Poner -g- Vatios en Potencia Tiempo Agua Procedimiento Tiempo de -Min- -cucharadas- repos -Min- Filete de pescado 400 z.B. Schlemmerfilet “Bordelaise” 900 W 11-14 - Sáquela del envoltorio y colóquelo 1-2 sobre un plato y cubrir con papel especial para microondes Trucha, 1 uds. 900 W 5-7 - tápelo Alimento en plato 400 900 W 8-10 - cubrir, remover al cabo de 6 minutos 2 Verdura 900 W 7-9 5 EL cubrir, remover a 2 250-300 300 1-2 la mitad del tiempo Verdura 450 900 W 9-11 5 EL cubrir, remover a la mitad del tiempo 2 TABLA : COCCIÓN DE VERDURA FRESCA Cantidad Vatios -g- Potencia Tiempo Procedimiento Cantidad de agua -Min- Verdura 300 900 W 5-7 (p.ej. coliflor, puerro, hinojo, brécol, pimiento, calabacín) 500 900 W 8-10 -cucharadaslimpiar y cortar como de costumbre, tapar 5 Remover entre medio 5 E~9 ESPAÑOL Alimento 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 10 TABLAS TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS Bebida/alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento -g/ml- Potencia -Min- Bebidas, 1 taza 150 900 W aprox.1 Alimentos en plato (verdura, carne y guarnición) 400 900 W 3-5 no cubrir Rociar salsa con agua, cubrir, Remover entre medio Cocido, sopa 200 900 W 1-3 Cubrir, remover después de calentar Guarniciones 200 900 W aprox.2 Rociar con un poco de agua, cubrir, Remover entre medio 200 900 W 2-3 Rociar con un poco de salsa, cubrir, Salchichas,2 uds. 180 450 W aprox.2 Alimento para bebés, 1 potito 190 450 W 1 150 900 W 1 100 450 W 10 450 W Carne,1 loncha 1 Fundir margarina o mantequilla Fundir chocolate Disolver 6 hojas de gelatina 1 1 /2 -1 Pinchar varias veces la piel Quitar la tapa, remover bien después de calentar y comprobar la temperatura /2 -1 aprox.3 / -1 1 2 Remover entre medio Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una taza para sopa; remover entre medio a partir de la temperatura de frigorífico TABLA: COCCIÓN DE CARNE Y AVES Carne y aves Asado (Cerdo, ternera, cordero) Cantidad Poner -g500 1000 1500 Rostbeef medium 1000 1500 Vatios en Potencia Tiempo -Min- Procedimiento 630 630 630 630 630 630 W/160˚ W/160˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ W/130˚ C C C C C C 7-9 (*) Condimentar a gusto, poner en la 7-9 parrilla inferior y darle la vuelta después 16-18 (*) de transcurridos (*) 13-15 28-32 (*) 23-27 270 270 270 270 W/200˚ W/200˚ W/200˚ W/200˚ C C C C 17-19 (*) Condimentar a gusto, poner en la 5-7 parrilla inferior y darle la vuelta después 25-27 (*) de transcurridos (*) 13-15 Pastel de Carne 1000 630 W/230˚ C 21-23 Pollo 1200 270 W/220˚ C 17-20 (*) Condimentar a gusto, ponerlos en la 270 W/220˚ C 17-20 parrílla inferior indicando la pechuga hacia abajo, darles vuelta después de transcurridos (*) Pata de pollo 600 Tiempo de repos -Min- 90 W/230˚ C 90 W/230˚ C 10 10 10 10 Preparar la masa de carne picada con 10 carne de cardo y carne de ternera mezcladas, ponerlo en un molde poco profundo para gratinados y cocinarlo en la parrilla inferior 11-13 (*) Condimentar a gusto, ponerlas en la 7-9 parrílla inferior indicando la pechuga hacia abajo, darles vuelta después de transcurridos (*) E~10 5 3 3 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 11 TABLAS TABLA: ASAR Y GRATINAR Plato Candidad -g- Poner en Vatios Potencia Tiempo -Min- Procedimiento Tiempo de repos -Min- Bistecs (2) 400 7-9 (*) 4-6 Poner en la parrilla superior y darles vuelta después de transcurridos (*); condimentar los bistecs ya asados 2 Chuletas de cordero (2) 300 9-12 (*) 6-8 Poner en la parrilla superior y darles vuelta después de transcurridos (*); condimentar los bistecs ya asados 2 Chorizos àsados (5) 400 7-9 (*) 5-6 Poner en la parrilla superior, darles vuelta después de transcurridos (*) 2 10-14 Poner el molde para gratinados en y comidas similares la parrilla inferior 10 /2 5-7 Tostar las rebanadas de pan, untarlas con mantequilla, poner una lonja de jamón cocido, una rodaja de piña y queso para fundir en cade rebanada de pan, y colocar en el centro de la parrilla superior y rejilla de asar Gratinado do soufflés Tostadas de queso (4) 450 W 1 TABLA: CALENTAR Y COCER “SNACKS” CONGELADOS Congelados Snacks Candidad Poner -g- Vatios en Potencia Tiempo -Min- Procedimiento 250 630 W 4-5 2-4 (*) 3-4 Poner en un molde de horno y colocarlo en la parrilla superior; darles la vuelta después de transcurridos (*). (finas) 250 630 W 3-4 3-5 (*) 3-4 Steinofenpizza, finas 300-400 270 W/220˚ C 9-11 Precalentar 220˚ C. Colocar en la parrilla superior Amerikanische Pizza 400-500 270 W/220˚ C 10-12 Precalentar 220˚ C. Colocar en la parrilla superior Tarta de tocino à la Lorenà, 2 Stück 360 270 W/180˚ C 19-22 Precalentar 180˚ C. Colocar en la parrilla superior Baguettes con fiambre 250 270 W/230˚ C 9-11 Colocar en la parrilla superior ESPAÑOL Patates fritas (normales) E~11 12. Spanish Intro+Tables.qxd 21/01/2003 09:15 Page 12 MODIFICACION DE RECETAS CONVENCIONALES ● Para la cocción microondas ● Para la cocción combinada Si Vd. quiere modificar recetas probadas para adaptarlas al microondas, entonces debe observar lo siguiente: Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta la mitad. Oriéntese por las recetas indicadas en el presente recetario. Alimentos con altos contenidos de líquido, como carne, pescado, aves, verduras, frutas, guisados/estofados y sopas, se pueden preparar sin problema alguno en el horno de microondas. En el caso de alimentos con bajo contenido de líquido, como platos ya preparados, se debe mojar la superficie antes de calentar o cocerlos. La adición de líquido a alimentos crudos a brasear se debe reducir aproximadamente a dos tercios de la cantidad de la receta original. Si es necesario se puede agregar líquido durante la cocción. La adición de materia grasa se puede reducir notablemente. Una pequeña cantidad de mantequilla, margarina o aceite es suficiente para darles sabor a los platos. Por lo tanto, el horno de microondas es excelente para preparar alimentos con poco contenido de grasa dentro de un plan dietético. Generalmente las mismas reglas se aplican para los ajustes del microondas. Además debe prestarse especial atención a los siguientes consejos: 1. El rendimiento del microondas debe ser ajustado al tipo de comida y l tiempo de cocción. 2. Cuando prepare comida en el modo combinado de microondas y parrilla, debe prestar atención a lo siguiente: para piezas de comida grandes o gruesas, por ejemplo chuletas de cerdo, el microondas tomará más tiempo que para las piezas pequeñas. Al contrario, cuando use la parrilla, las piezas más pequeñas tomarán más tiempo. Mientras más cerca se encuentre la comida a la parrilla, más rápidamente se cocerá. Esto quiere decir que, si está asando grandes piezas de comida en el modo combinado, el tiempo de cocción será más corto que para las piezas más pequeñas. 3. Al cocinar con la parrilla superior, debe usar un ajuste alto para asegurarse que la comida se dore rápida y uniformemente. (excepción: grandes gruesas piezas de comida y pudines deben cocinarse en la parrilla inferior). 4. Su aparato dispone, además, de un segundo grill situado debajo del plato giratorio. Este sistema de funcionamiento puede instalarse para dorar los alimentos desde la parte superior. COMO SE MANEJAN LAS RECETAS ● Todas las recetas contenidas en el presente ● Por norma se parten de cantidades listas para el recetario se entienden - si no se indica algo en contrario - para 4 porciones. ● Recomendaciones con respecto a la vajilla apropiada y el tiempo de cocción en total están indicadas, en cada caso, al principio de la respectiva receta. consumo, a menos que no se indique expresamente algo en contrario. ● Los huevos indicados en las recetas tienen unos 55 g de peso (categoría M). E~12 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 13 Recetas Entremeses y “Snaks” Alemania Italia Tostadas con champiñones Pizza con alcachofas Champignontoast Pizza ai carciofi Ver la foto página 9 Tiempo total de cocción: unos 3-4 minutos Vajilla: parilla superior Ver la foto página 10 Tiempo total de cocción: unos 20-24 Minutos Vajilla: molde para pizza (unos 32 cm di diámetro) Ingredientes Ingredientes 2 Cdta. 2 4 75 g 75 g 4 Cdta. de matequilla dientes de ajo, machacados sal rebanadas de pan para tostadas de champiñones, frescos sal e piementa de queso, rallado de perejíl, picado fino polvo de pimiento 15 g de levadura fresca o, como sustituto, bolsita de levadura secada (4 g) 1 Pulg. de azúcar 120 ml de agua tibia 200 g de harina 2 Cdta. de sal 1 CuSop de aceite de oliva 300 g de tomates en conserva, escurridos 50 g de salchichón “salame” en lonjas 70 g de jamón cocido en lonjas 120 g de cogollos de alcachofa en conserva 1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde albahaca orégano tomillo sal pimienta 10 aceitunas 100 g de queso suizo “Emmentaler” rallado 1/2 Preparación 1. Mezclar mantequilla, ajo y sal. 2. Tostar las rebanadas de pan, dejar enfriar, y untarlas con la merzcla de mantequilla. Cortar los champiñones en rodajas y ponerlos sobre las tostadas. Sal y piementa. 3. Mezclar el perejil con el queso y distribuirlo sobre los champiñones. Condimentar con polvo de pimiento. 4. Gratinar las tostadas sobre la parilla superior. 3-4 min. 270 W Preparación 1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. 2. Poner la harina en la fuente y hacer una hondonada en el centro. Echar la mezcla de levadura a la harina y mezclar todo poco a poco. Añadir la sal y el aceite. Amasar todo bien. 3. Tapar la masa de levadura con una lámina resistente a altas temperaturas o un paño húmedo y hacer fermentar. Suiza Empanada de queso a la suiza Schweizer Käsewähe Tiempo total de cocción: unos 32-36 Minutos Vajilla: molde de hornear redondo o especial para la tarta de tocino (unos 30 a 32 cm de diámetro) 20 min. 4. Cortar los tomates en rodajas. Cortar en cuartos las rodajas de salame y de jamón, e igualmente los cogollos de alcachofa. 5. Untar el molde para pizza con aceite. Extender la masa de levadura, ponerla en el molde y adornar con los tomates. Condimentar a gusto y poner los ingredientes restantes. Al final colocar las aceitunas en la pizza y distribuir el queso encima. 6. Hornear la pizza en la prehornearlo en la parrilla inferior. Ingredientes 250 120 80 1 1 1 170 170 4 3 270 120 1 40 °C g g ml Cdta. Cdta. de harina de mantequilla o margarina de agua de sal de mantequilla o margarina para untar el molde cebolla (50 g) bien picada g de queso suizo “Emmentaler” g de queso “Greyerzer” CuSop de harina (40 g) huevos ml de leche g de yogur magro Cdta. de sal nuez moscada 10-12 min. 450 W/230° C 10-12 min. 230° C - Preparación 12-14 min. 450 W/230° C 3. Mezclar la cebolla con el queso y la harina. Mezclar batiendo los huevos, la leche, el yogur y los condimentos. Agregar la mezcla del queso. 4. Distribuir el relleno sobre la masa. Poner el molde en la parrilla inferior y hornear. 20-22 min. 270 W/230° C E~13 ESPAÑOL 1. Mezclar amasando harina, mantequilla, agua. Extender la masa en una superficie espolvoreada con harina. Untar el molde, poner la masa adentro y pincharla varias veces con un tenedor. 2. Poner el molde en la parrilla inferior y prehornear la masa. 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 14 Recetas Entremeses y “Snaks” Austria 4. Mezclar el resto del vino con la harine, agregar la mezcla revolviendo al líquido caliente. Salchichas encamisadas Würstchen im Teigmantel para 8 salchichas Tiempo total de cocción: unos 23-26 minutos Vajilla: bandeja de hornear (unos 32 cm de diám.) papel de hornear unos 1 min. 7-9 min. Ingredientes 8 300 g 1 900 W 5. Rellenar los champiñones con la mezcla de jamón, colocar en la salsa. Después cocer en la parrilla inferior. salchichas (de 50 g c/u) de hojaldre congelado yema de huevo un poco de agua sal comino 270 W Terminada la cocción, hacer reposar los champiñones por unos 2 minutos. Preparación 1. Pinchar cuidadosamente varias veces la piel de las salchichas. 2. Descongelar el hojaldre observando las instrucciones de la envoltura y extenderlo para que forme una capa delgada. Cortar la masa en 8 cuadrados para envolver una salchicha en cada cuadrado. 3. Mezclar la yema del huevo con un poco de agua. Untar los rollitos de hojaldre con el líquido y rociar con sal y alcaravea. 4. Revestir la bandeja con el papel de hornear, poner los rollitos de hojaldre y hornearlos. Poner en la prehornearlo en la parrilla inferior. 25-27 min. Francia Tarta de tocino a la Lorena con gambas Quiche aux crevettes Tiempo total de cocción: unos 26-32 minutos Vajilla: molde de hornear redondo o especial para la tarta de tocino (unos 26 cm de diámetro) fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 100 60 2 1 2 100 230° C 100 2 2 100 España Champiñones Rellenos al Romero Ver la foto página 11 Tiempo total de cocción: unos 12-18 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) fuente rectangular llano con tapa (unos 26 cm de longtitud) 1 1. Mezclar amasando harina, mantequilla y agua y poner la masa por 30 minutos en la heladera. 2. Untar el molde. Extender la masa y ponerla en el molde; pincharla varias veces con un tenedor y prehornearla. 8 grandes champiñones enteros (unos 500 g) 2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g) 1 cebolla (50 g), bien picada 50 g de jamón crudo pimienta negra, molida romero desmenuzado 125 ml de vino blanco, seco 125 ml de nata 2 CuSop de harina (20 g) 4-5 min. 900 W 3. Distribuir la mantequilla en el fuente. Poner las cebollas, el jamón-tocino y las gambas en la fuente; cocer con la tapa puesta. Remover una vez. 3-5 min. Preparación 1. Sacar cortando los tallos de los champiñones y cortar los primeros en pequeños trocitos. Cortar el jamón en pequeños dados. 2. Untar con la mantequilla el fondo de la fuente. Agregar la cebolla y el jamón, ambos en dados, así como los tallos de los champiñones, condimentar con pimienta y romero, tapar y cocer. 900 W 900 W Sacar el líquido cuando esté enfriado. 4. Mezclar batiendo los huevos con la nata y los condimentos. 5. Mezclar todos los ingredientes para guarnecer la masa de la tarta y cocer en la parrilla inferior. 16-18 min. 3-4 min. 270 W/230° C - 6. Antes de servir la tarta adornarla con el perejil. Hacer enfriar. 3. Calentar en otra fuente tapada 100 ml de vino blanco y la nata. 1-3 min. de harina de mantequilla o margarina de agua fría de mantequilla o margarina para untar el molde cebollas (100 g) bien picadas g de jamón entreverado tipo tocino (2 lonjas), en cuadraditos finos g de gambas sin cáscara CuSop de mantequilla o margarina (20 g) huevos ml de nata (Crème fraîche) sal e pimienta nuez moscada CuSop de perejil picado Preparación Ingredientes 3-5 min. g g CuSop Cdta. 900 W E~14 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 15 Recetas Sopas Suecia Preparación Sopa de Cangrejos 1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente, rehogar con la tapa puesta. kräftsoppa Ver la foto página 12 Tiempo total de cocción: unos 11-15 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) 1-2 min. 2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos, las tiras de jamón y la cebada y rellenar con el caldo. Condimentar con la pimienta y cocer con la tapa puesta. Ingredientes 1 50 2 500 100 100 200 cebolla (50 g), bien picada de zanahorias, en rodajas de mantequilla o margarina (20 g) de caldo de carne de vino blanco de vino de Madeira de carne de cangrejo de la lata 1/2 hoja de laurel 3 granos de pimienta blanca Tomillo 3 CuSop de harina (30 g) 100 ml de nata 1 CuSop de mantequilla o margarina 9-11 min. g CuSop ml ml ml g 20-22 min. Sopa de Champiñones Champignonsoep 900 W 2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de Madeira, así como la carne de cangrejo y las especias. Tapar y cocer. 450 W 3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de la sopa. Mezclar la harina con un poco de agua fría y agregar la mezcla a la sopa. Añadir la nata, mezclarla revolviendo y volver a calentar. 2-3 min. 450 W Países Bajos 1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en la fuente, tapar y calentar. 7-9 min. 900 W 3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos durante los últimos 5 minutos en la misma fuente. 4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5 minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos de la misma. Preparación 2-3 min. 900 W Tiempo total de cocción: unos 11-14 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 200 1 300 300 21/2 21/2 de champiñones, en rodajas cebolla (50 g), bien picada ml de caldo de carne ml de nata CuSop de mantequilla o margarina (25 g) CuSop de harina (25 g) Pimienta Sal 1 yema de huevo 150 g de nata (Crème fraîche) 900 W 4. Remover la sopa y deja reposar por unos 5 minutos y agregar la mantequilla poco antes de servirla. g Preparación 1. Poner la verdura con el caldo en la fuente, taparla y cocer. 7-9 min. Sopa de Cebada a la Grisona Bündner Gerstensuppe Ver la foto página 13 Tiempo total de cocción: unos 30-35 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 2 1 1-2 15 1 3 200 50 50 700 CuSop de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g), bien picada zanahoria(s) (130 g), en rodajas g de apio, en dados puerro (130 g), cortado en anillos hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras g de huesos de ternera g de jamón entreverado, en tiras g de granos de cebada ml de caldo de carne Pimienta 4 salchichas de Viena (300 g) 2. Preparar un puré con todos los ingredientes en la batidora. 3. Amasar la harina y la mantequilla y agregarlas revolviendo a la sopa de champiñones, sin que se formen grumos. Condimentar con sal y pimienta, tapar y cocer. Remover una vez transcurrido el tiempo de cocción. 3-4 min. 900 W 4. Mezclar bien la yema con la nata y agregar revolviendo paulatinamente a la sopa. Calentar otra vez la sopa un poco, pero ¡sin que hierva! unos 1 min. 900 W Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5 minutos. ESPAÑOL Suiza 900 W E~15 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 16 Recetas Sopas Carnes, Pescado y Aves España Alemania Crema de patatas Brochetas mixtas de carne Tiempo total de cocción: unos 17-22 minutos Vajilla: 2 fuentes con tapa (volumen: 2 l) Bunte Fleischspieße Ver la foto página 15 Tiempo total de cocción: 11-13 minuto Vajilla: Parrilla superior cuatro pinchos de madera (unos 25 cm de longitud) Ingredientes 300 300 1 1 500 2-3 2-3 ml g de caldo de carne de patatas en dados cebolla (50 g) bien picada hoja de laurel ml de leche CuSop de mantequilla o margarina(20 a 30 g) CuSop de harina (20 a 30 g) sal pimiento nuez moscada rallada 2 CuSop de nata (Crème fraîche) Ingredientes 400 g 100 g 2 4 de filete de ternera de jamón tipo tocino cebollas (100 g) en cuartos tomates (250 g) en cuartos 1/2 pimiento verde (100 g), en octavos 3 CuSop de aceite 4 Cdta. de pimiento molido dulce sal 1 Cdta. de pimienta de Cayena 1 Cdta. de salsa Worcester Preparación 1. Poner el caldo junto con las patatas, la cebolla y la hoja de laurel en la fuente. Tapar y cocer. 8-10 min. Preparación 900 W 1. Cortar la carne y el jamón-tocino en dados de unos 2-3 cm de tamaño. 2. Colocar alternando la carne y las hortalizas en los cuatro pinchos de madera 3. Mezclar removiendo el aceite con los condimentos y untar los pinchos con la mezcla. Colocar los pinchos en la parrilla superior y asarlos. Transcurridos dos tercios del tiempo indicado, darles vuelta a los pinchos. 2. Sacar la hoja de laurel y batir la masa bien con una batidora de mano. 3. Calentar la leche. 3-5 min. 900 W 4. Amasar la mantequilla con la harina para añadir la masa removiéndola a la leche. 5. Añadir la masa de las patatas, los condimentos y la nata. Poner la tapa y cocer. Remover en ciertos intervalos. 6-7 min. 17-20 min. 450 W 4. Terminada la cocción, dejar reposar los pinchos por unos 2 minutos. 900 W Italia Sopa de cebolla Chuleta de cordero con mantequilla de hierbas Soupe à l’oignon et au fromage Costolette di agnello al burro verde Ver la foto página 14 Tiempo total de cocción: unos 15-19 Minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) 4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u) Tiempo total de cocción: unos 22-27 minutos Vajilla: Parrilla superior Francia Ingredientes 1-2 CuSop de perejil bien picado 1 diente de ajo machacado 50 g de mantequilla blanda 2 CuSop de vino blanco seco pimienta recién molida 8 chuletas de cordero (100 g c/u) sal Ingredientes 1 CuSop de mantequilla o margarina (10 a 20 g) 2 cebollas (100 g) en rodajas 800 ml de caldo de carne sal y pimienta 2 rebanadas de pan para tostar 4 CuSop de queso rallado (40 g) Preparación Preparación 1. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir las rodajas de cebolla, el caldo de carne y los condimentos; cocer con la tapa puesta. 9-11 min. 900 W 2. Tostar las rebanadas del pan, cortarlo en dados y distribuirlo en las tazas soperas. Echar la sopa encima y poner el queso arriba. 3. Poner las tazas en la parrilla superior y gratinar la sopa. 6-8 min. 1. Mezclar el perejil y el diente de ajo conla mantequilla. Agregar removiendo poco a poco el vino; condimentar con la pimienta. 2. Lavar las chuletas y secarlas cuidadosamente; aplicarles, en los puntos más gruesos, cortes con un cuchillo puntiagudo. Untar las aberturas con la mantequilla de hierbas. Untar las chuletas con el resto de la mantequilla. 3. Poner las chuletas en la parrilla superior y asarlas. 14-16 min. 8-11 min. dar la vuelta - 4. Terminada el tiempo de cocción, salarlas y dejar reposar por unos 2 minutos. E~16 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 17 Recetas Carnes, Pescado y Aves España Grecia Jamón Relleno Berenjenas Rellenas con Carne Picada Tiempo total de cocción: unos 14-18 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l ) molde llano ovalado para gratinados (longitud: unos 32 cm) Melitsánes jemistés mé kimá Ver la foto página 16 Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) molde llano y ovalado para gratinados con tapa (unos 30 cm de longi tud) Ingredientes 150 g 150 g 50 g de espinaca, sin tallos de requesón, 20 % de mat. grasa de queso suizo rallado, 45 % de mat. grasa Pimienta Pimentón dulce 8 lonjas de jamón cocido (400 g) 125 ml de agua 125 ml de nata 2 CuSop de harina (20 g) 2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g) 1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde Ingredientes 2 berenjenas, sin tallo (cada una de unos 250 g) Sal 3 tomates (unos 200 g) 1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde 2 cebollas (100 g), picadas 4 pimientos verdes dulces 200 g de carne picada (de vaca o cordero) 2 dientes de ajo, machacados 2 CuSop de perejil, picado Sal Pimienta Pimiento rosa 60 g de queso de oveja griego, en dados 1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde Preparación 1. Cortar la espinaca finamente y mezclarla revolviendo con el requesón y el queso suizo, condimentar a gusto. 2. Colocar en cada lonja del jamón cocido una cucharada sopera del relleno y arrollar. Fijar los rollitos con pinchos de madera. 3. Preparar una salsa bechamel. Para ello poner el líquido en la fuente, tapar y calentar. 2-3 min. 900 W 4. Amasar la mantequilla con la harina, poner en el líquido y remover con el batidor de mano hasta que se haya suelto. Tapar, darle un hervor y hacer espesar. 900 W Revolver y condimentar. 5. Verter la salsa en el molde untado, colocar los rollitos, tapar y colocar en la parrilla inferior. 11-14 min. 1. Partir longitudinalmente las berenjenas en mitades. Sacar la pulpa con una cucharita para que quede un borde de aprox. 1 cm de espesor. Salar las berenjenas. Cortar la pulpa en dados. 2. Pelar 2 tomates, sacar los rabillos y cortar en dados. 3. Untar el fondo de la fuente con el aceite de oliva, agregar las cebollas picadas, tapar y rehogar ligeramente. 630 W Dejar reposar los rollitos de jamón, una vez terminada la cocción. Sugerencia: También puede emplear la salsa bechamel disponible en el mercado. unos 2 min. 900 W 4. Quitar los tallos de los pimientos, sacar los granos y cortarlos en anillos. Reservar un tercio para la guarnición. Mezclar la carne picada con los dados de berenjenas y tomates, los anillos de pimiento, los dientes de ajo machacados y el perejil, condimentar. 5. Secar cuidadosamente las mitades de las berenjenas. Llenarlas con la mitad de la carne picada, extendar el queso de oveja encima y distribuirlo sobre el relleno restante. 6. Adornar las mitades de las berenjenas con el tercer tomate cortado en rodajas y anillos de pimiento, ponerlos en la molde. Poner el molde en la parilla iuferior y cocer. 16-18 min. 630 W Terminader la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos. Sugerencia: Las berenjenas se pueden sustituir por calabacines. ESPAÑOL unos 1 min. Preparación E~17 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 18 Recetas Carnes, Pescado y Aves China Preparación Carne de cerdo con nueces cashew 1. Cortar el filete en lonchas del grueso de un dedo. 2. Untar uniformemente la fuente con la mantequilla. Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y cocer. Remover una vez después de cierto tiempo. Guangzhou Tiempo total de cocción: unos 17-22 minutos Vajilla: Molde de horno fuente con tapa (volumen: 2 l) 6-9 min. Ingredientes 2 1 1 1 1 1 300 100 1 2 50 50 1 200 1 CuSop CuSop Cdta. CuSop CuSop g g g g CuSop ml Cdta. 3. Agregar el vino blanco, el espesante para salsas y la nata, remover y seguir cociendo el plato con la tapa puesta. Remover una vez después de cierto tiempo. setas negras desecadas de vino de arroz (sake) de àceite de sal de azúcar (15 g) de aceite para untar el molde de horno de filete de cerdo, en dados de nueces cashew chalote (20 g) bien picado dientes de ajo machacadas de pimiento rojo en daditos de pimiento verde en daditos de fécula de maíz de agua de salsa de soja sal azúcar pimienta blanca 3-5 min. Francia Conejo al tomillo Laperau au thym Ver la foto página 18 Tiempo total de cocción: unos 42-46 minutos Vajilla: molde para soufflés con tapa (volumen: 2 l) 1. Verter agua hirviendo a las setas, de acuerdo con las instrucciones de la envoltura; ponerlas en remojo por lo menos 30 minutos. 2. Mezclar el vino de arroz con la sal, aceite, y el azúcar. Remojar los dados de carne en esta mezcla por 20 minutos. 3. Untar el molde con aceite. Extender la carne en el molde. Asar sin tapar en la parrilla superior. Darle la vuelta después de transcurridos dos tercios del tiempo de cocción y añadir las nueces cashew. Ingredientes 1 conejo (1 kg) 2 CuSop de màntequilla 1 CuSop de mantequilla o margarina para untar el molde 100 g de gordura, en dados 15 cebollitas enteras (300 g) peladas sal pimienta 100 ml de agua 1 CuSop de tomillo fresco bien picado 150 ml de nata (Crème fraîche) 1 yema de huevo sal pimienta 9-11 min. 4. Pasar la carne y las nueces a una fuente, añadir las hortalizas ya preparadas y cocer con la tapa puesta. 900 W Preparación 5. Mezclar la fécula de maíz con el agua, la salsa de soja y los condimentos para incorporar removiendo esta mezcla a la carne y las hortalizas mezcladas. Seguir cociendo con la tapa puesta. Remover en ciertos intervalos y al final. 2-3 min. 1. Precalentar el aparato a 230° C. Lavar el conejo y secarlo cuidadosamente, repartirlo en 8 porciones. Unar con mantequilla. Poner las porciones en la parrilla superior y dorarlas. 900 W Suiza 21-23 min. Ver la foto página 17 Tiempo total de cocción: unos 9-14 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 600 g 1 CuSop 1 100 ml de filete de ternera de mantequilla o margarina cebolla (50 g), bien picada de vino blanco espesante para salsas, de color, para aprox. 1/2 l de salsa 300 ml de nata 1 CuSop de perejil, picado 230° C 2. Untar el molde para soufflés. Distribuir la gordura y las cebollitas en el molde. Agregar los trozos de carne, condimentar y añadir el agua. Poner la tapa y cocer. 18-20 min. Lonchas de Ternera a la Zurich Zürcher Geschnetzeltes 900 W 4. Probar las lonchas de ternera, removerlas y dejarlas reposar por unos 5 minutos. Adornar con guarnición de perejil y servir. Preparación 6-8 min. 900 W 900 W 3. Sacar los trozos de carne y mantenerlos calientes. Poner el tomillo ya preparado en el molde y añadir removiendo la nata. 4. Batir la yema de huevo en una taza y agregar removiendo cucharada por cucharada la salsa. Poner todo en el molde y cocer con la tapa puesta. unos. 3 min. 630 W 5. Condimentar la salsa, removerla y echarla sobre le carne. E~18 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 19 Recetas Carnes, Pescado y Aves Italia Preparación Escalope de ternera con queso “Mozzarella” 1. Pelar los tomates, quitar los rabillos y hacer un puré en la batidora. 2. Cortar la carne de cordero en dados gruesos. Untar la fuente con la mantequilla. Agregar la carne, la cebolla picada y el diente de ajo machacado, condimentar y cocer con la tapa puesta. Scaloppe alla pizzaiola Ver la foto página 19 Tiempo total de cocción: unos 18-22 minutos Vajilla: ente cuadrade llang para gratinados con tapa (unos 25 cm de longitud) 8-10 min. 900 W 3. Agregar las judías y el puré de tomates a la carne y seguir cociendo con la tapa puesta. Ingredientes 2 400 g 4 20 ml 2 quesos “Mozzarella” (150 g c/u) de tomates pelados en conserva escalopes de ternera (600 g) de aceite de oliva dientes de ajo, cortados en láminas pimienta recién molida 2 CuSop de alcaparras (20 g) orégano sal 10-12 min. 630 W Terminada la cocción, dejar reposar por unos 5 minutos. Sugerencia: Al utilizar judías frescas, éstas se deben someter a una precocción. Preparación 1. Cortar el queso “Mozarella” en láminas. Hacer un puré de tomates utilizando la batidora de mano. 2. Lavar los escalopes, secarlos cuidadosamente y achatarlos golpeando. Distribuir el aceite y las láminas de ajo en el molde para soufflés. Poner los escalopes y distribuir el puré de tomates encima. Adornar con pimienta, alcaparras y orégano, poner en la parrilla inferior y asarlos con la tapa puesta. 9-11 min. 630 W Dar vuelta los escalopes. 3. Poner en cada escalope unas láminas de queso, salar y asarlos en la parrilla superior sin poner la tapa. 9-11 min. Países Bajos Cazuela Picada Gehacktschotel Ver la foto página 20 Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 500 g 3 1 50 g 630 W Terminada la cocción, dejar reposar los escalopes por unos 5 minutos. 350 ml 70 g 2 2 2 Sugerencia: Se puede acompañar con fideos y una ensalada fresca. de carne picada (mitad de cerdo, mitad de vaca) cebollas (150 g), bien picadas huevo pan rallado Sal Pimienta de caldo de carne de puré de tomáte patatas (200 g), en dados zanahorias (200 g), en dados CuSop de perejil, picado Preparación Grecia Carne Estofada con Judias Verdes Kréas mé fasólia Ver la foto página 13 Tiempo total de cocción: unos 15 a 20 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) 1. Amasar la carne picada con la cebolla picada, el huevo y el pan rallado para obtener una masa que se condimenta con sal y pimienta. Poner la masa de carne picada en la fuente. 2. Mezclar el caldo de carne con el puré de tomates. 3. Poner los dados de patata y zanahoria con el líquido sobre la carne picada, mezclax, tapar y cocer. Remover en ciertos intervalos. 23-25 min. Ingredientes 250 g Volver a remover el plato, terminada la cocción dejar reposar par unos 5 minutos y servirlo con guarnición de perejil. tomates (100 g) de carne de cordero, sin huesos de mantequilla o margarina para untar el molde cebolla (50 g), bien picada diente de ajo, machacado Sal / Pimienta Azúcar de judías verdes de la lata ESPAÑOL 1-2 400 g 1 Cdta. 1 1 900 W E~19 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 20 Recetas Carnes, Pescado y Aves Alemania China Filete de vaca en hojaldre Gambas con Chili Rinderfilet im Blätterteig 2 porciones Ver la foto página 21 Tiempo total de cocción: unos 36-42 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 26 cm de long.) Ver la foto página 22 Tiempo total de cocción: unos 6-8 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes Ingredientes 300 g 1 CuSop 150 g 4-5 de hojaldre congelado de mantequilla o margarina (10 g) de tocino entreverado, en dados cebollas tempranas (150 g) cortadas en anillos 300 g de champiñones, en láminas 1 kg de filete de carne vacuna 1 CuSop de aceite vegetal 1 CuSop de perejil (10 g) bien picado 1 diente de ajo, machacado 1 huevo sal y pimienta 1-2 CuSop de leche 6 45 2 1-2 20 1 2 11/2 1 1 1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones en su envoltura. Distribuir la mantequilla en la fuente y distribuir el tocino, las cebollas y los champiñones encima, poner la tapa y rehogar. Remover una vez después de transcurrido cierto tiempo. 900 W Vaciar el líquido. 2. Lavar los filetes, secarlos bien con papel de cocina y untarlos con aceite. Poner en la parrilla superior y soasarlos. Darles vuelta una vez después de transcurrido cierto intervalo. 15-17 min. 1. Lavar las gambas y quitar las cáscaras y las colas. Aplicar un corte al lomo y sacar la tripa. Cortar las gambas en 2 ó 3 piezas. Aplicar un corte a cada pieza para que no se contraigan durante la cocción. Colocar las gambas en una fuente y rociarlas con vino blanco, tapar y escabecharlas. 2. Lavar los puerros y los pimientos y secarlos cuidadosamente. Cortar el puerro en trozos de 5 cm de longitud, los pimientos se parten por la mitad y se desgranan. Pelar el jengibre y cortarlo en tajadas. 3. Sacar las gambas del vino y espolvorearlas con la fécula. 4. Poner el aceite, el puerro, los pimientos y las tajadas de jengibre en la fuente, tapar y calentar. unos. 2 min. 900 W 5. Agregar las gambas, condimentar con salsa de soja, azúcar y vinagre, remover y cocer con la tapa puesta. 270 W 4-6 min. 3. Mezclar el diente de ajo y el perejil con las hortalizas rehogadas y condimentar a gusto con sal y pimienta. 4. Extender el hojaldre formando un cuadrado (35 x 35 cm). Reservar un poco de la masa para la guarnición. 5. Separar la yema de la clara del huevo. Untar los bordes de la masa con un poco de clara de huevo y distribuir la mitad de las hortalizas en el centro de la masa. 6. Condimentar la carne con sal y pimienta y poner sobre las hortalizas. Distribuir las hortalizas restantes sobre el filete. Envolver la carne con la masa de hojaldre y unir apretando los bordes. Pinchar la masa varias veces con un tenedor. 7. Lavar el molde con agua fría y poner el hojaldre adentro, indicando la soldadura hacia abajo. 8. Cortar figuritas de la masa restante de hojaldre y adornar la comida. 9. Mezclar con un molinillo la yema con la leche y untar la masa, después hornear en la parrilla inferior. 17-19 min. g CuSop CuSop CuSop CuSop CuSop gambas (240 g, sin cáscara) de vino blanco pequeños puerros (200 g) pimientos picantes de jenjibre de fécula de aceite vegetal (20 g) de salsa de soja (20 ml) de azúcar de vinagre Preparación Preparación 4-6 min. ml 450 W/230° C Terminada la cocción dejar reposar el filete de vaca en hojaldre por unos 10 minutos. E~20 900 W Terminada la cocción, hacer reposar las gambas por unos 1-2 minutos. Servir en caliente. 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 21 Recetas Carnes, Pescado y Aves Preparación Francia Filetes de Lenguado Filets de sole 2 porciones Ver la foto página 23 Tiempo total de cocción: unos 12-14 minutos Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 400 1 2 1 1 1 g Cdta. CuSop CuSop 4 CuSop 2 CuSop de filetes de lenguado limón, sin tratamiento tomates (150 g) de mantequilla o margarina para untar el molde de aceite vegetal de perejil, picado Sal Pimienta de vino blanco (30 ml) de mantequilla o margarina (20 g) 21-23 min. 630 W/200° C 4. Dejar reposar el soufflé, una vez terminada la cocción, por unos 5 a 10 minutos. Suiza Preparación 1. Lavar y secar cuidadosamente los filetes de lenguado. Quitar todas las espinas todavía existentes. 2. Cortar el limón y los tomates en rebanadas finas. 3. Untar el molde para gratinados con la mantequilla, poner los filetes de lenguado y mojar ligeramente con el aceite vegetal. 4. Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con las rebanadas finas de tomate y condimentar. Las rodajas de limón se colocan encima de las de los tomates y se mojan con el vino blanco. 5. Colocar copos de mantequilla en las rodajas del limón, tapar y cocer. 12-14 min. 1. Lavar los filetes de pescado y secarlos cuidadosamente. Rociarlos con el zumo de limón.Hacer reposar por unos 15 minutos, volver a secarlos y salarlos. 2. Untar el molde y colocar en capas las rebanadas de tomate,las gambas y los filetes de pescado. 3. Mezclar batiendo los huevos con la nata, los condimentos y el perejil. Verter la salsa sobre el soufflé. Cocer sin poner la tapa en la parilla inferior. Filete de Pescado con Salsa de Queso Fischfilet mit Käsesauce Tiempo total de cocción: unos 17-20 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) molde llano ovalado para gratinados (unos 26 a 30 cm de longitud) Ingredientes 4 2 CuSop 1 1 2 100 1 100 2 630 W Terminada la cocción, los filetes de lenguado deben reposar por unos 2 minutos. Sugerencia: Para preparar este plato, también se pueden.usar perca, hipogloso, múgil, platija o bacalao. Noruega Tiempo total de cocción: unos 21-23 minutos Vajilla: molde llano ovalado para soufflés (unos 30 cm de longitud) CuSop ml Cdta. g CuSop Preparación 1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y rociarlos con el zumo de limón. Hacerlos reposar unos 15 minutos, volver a secarlos esmeradamente y salar. 2. Esparcir la mantequilla en el fondo de la fuente. Agregar la cebolla picada y rehogar ligeramente con la tapa puesta. unos. 2 min. Soufflé de pescado “Sandefjord” Fiskegratin “Sandefjord” CuSop filetes de pescado (unos 800 g) (p.ej. platija, rodaballo o bacalao) de zumo de limón Sal de mantequilla o margarina cebolla (50 g), bien picada de harina (20 g) de vino blanco de aceite vegetal para untar el molde de queso suizo rallado de perejil picado 900 W 3. Echar la harina sobre la cebolla picada y mezclar revolviendo. Agregar el vino blanco y mezclar todo. 4. Untar el molde para gratinados y poner los filetes. Verter la salsa sobre los filetes, esparcir el queso encima y cocer. 15-18 min. Ingredientes 800 g de filete de pescado de molva o abadejo frescozumo de un limón sal 1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde 4 tomates (300 g) pelados, en rebanadas 100 g de gambas peladas 3 huevos 125 ml de nata 2 Cdtas de granos de pimienta verde sal 1 CuSop de perejil bien picado 630 W ESPAÑOL Terminada la cocción, dejar reposar unos 2 minutos. Adornar los filetes de pescado con el perejil picado y servirlos. E~21 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 22 Recetas Carnes, Pescado y Aves Preparación Alemania Cazuela de Pavo Picante Pikante Putenpfanne 2 porciones Tiempo total de cocción: unos 21-26 minutos Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 1 1 1 Cdta. 1 1 1 300 g taza de arroz de grano largo, parboiled (120 g) bolsita de hilitos de azafrán de mantequilla o margarina para untar el molde cebolla (50 g), en rodajas morrón (100 g), en tiras puerro pequeño (100 g), en tiras de pecho de pavo, en dados Pimienta, pimiento en polvo 2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g) 2 tazas de carne de caldo (300 ml) 1. Lavar el pollo, secarlo cuidadosamente y partirlo en 8 porciones. 2. Untar la fuente con la mantequilla. Poner los trozos de pollo, agregar la verdura preparada y condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con “curry” y harina y remover bien. Agregar el agua y los tomates pelados y machacados. Colocar la tapa y cocer.Transcarrida la mitad del tiempo de cocción remover una vaz y cocer sin tapa. 28-32 min. 630 W/220° C Terminada la cocción, hacer reposar el pollo unos 3 minutos. Sugerencia: Servir con arroz, un poco de coco rallado y rodajas de mango-chutney y plátano para suavizar el gusto picante del “curry”. Preparación 1. Mezclar el arroz con los hilitos de azafrán y poner la mezcla en el molde para gratinados untado. Mezclar las rodajas de cebolla, las tiras de puerro y morrón y los dados del pecho de pavo y condimentarlos. Poner esta mezcla encima del arroz. Encima de todo esto se distribuyen los copos de mantequilla. 2. Verter el caldo de carne sobre todo, tapar y cocer. 5-7 min. 16-19 min. 900 W 270 W Terminada la cocción, hacer reposar la cazuela de pavo por unos 5 minutos. Autria Pollito Relleno Gefülltes Brathendl 2 porciones Ver la foto página 24 Tiempo total de cocción: unos 31-35 minutos Vajilla: nilo para coser Ingredientes 1 pollo entero (1000 g) Sal Romero desmenuzado Mejorana desmenuzada 1 panecillo reposado (40 g) Sal 1 manojo de perejil, bien picado (10 g) 1 Moscada 2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g) 1 yema de huevo 3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g) 1 CuSop de pimentón dulce Sal Sugerencia: En lugar de pecho de pavo se puede utilizar también pecho de pollo. Francia Pollo al “Curry” Poulet au curry Tiempo total de cocción: unos 28-32 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l) Ingredientes 1 1 Cdta. 2 1 1 1 1 pollo (1000 g) de mantequilla o margarina para untar el molde zanahorias (200 g), en dados finos apio de hoja (150 g), en dados finos diente de ajo manzana pelada (125 g), en dados finos cebolla (50 g), bien picada Sal Pimienta 1-2 CuSop de “curry” 1 CuSop de harina 150 ml de agua (1 taza) 3 tomates (200 g) Preparación 1. Lavar y secar cuidadosamente el pollo, condimentarlo en su interior con sal, romero y mejorana. 2. Para el relleno, mojar el panecillo unos 10 minutos en agua fría, estrujarlo después. Mezclar con sal, perejil, moscada mantequilla y el yema de huevo y rellenar el pollito. Coser la abertura con hilo 3. Derretir la mantequilla. unos 1 min. 900 W Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal y untar el pollito. 4. Untar el molde y poner el pollito en la porrilla inferior con el pecho hacia abajo. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción dar vuelta el pollito. 30-34 min. 450 W/200° C Terminada la cocción dejar reposar el pollito por unos 5 minutos en el horno de microondes. E~22 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 23 Recetas Carnes, Pescado y Aves Francia Italia Pato a la naranja Codornices en Salsa de Queso y Hierbas Canard à l’orange Quaglie in salsa vellutata Ver la foto página 25 Tiempo total de cocción: unos 65-73 minutos Vajilla: molde redondo para hornear (unos 32 cm de diámetro) plato sopero dos fuentes con tapa (volumen: 2 l) Ver la foto página 26 Tiempo total de cocción: unos 18-22 minutos Vajilla: molde llano cuadrado para gratinados (unos 20 X 20 X 6 cm) fuente con tapa (volumen: 1 l) Ingredientes Ingredientes 1 200 1 6 1 1 1 250 150 1 ml CuSop CuSop CuSop ml ml CuSop 4 codornices (600 - 800 g) Sal Pimienta 200 g de tocino entreverado, lonjas delgadas 1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde 1 CuSop de perejil salvia romero albahaca, frescos, recién picados 150 ml de vino de Oporto 250 ml de caldo de carne 2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g) 2 CuSop de harina (20 g) 50 g de queso suizo rallado pato tierno (1800 - 2000 g), sin despojos sal pimienta ramita de almoraduj de agua hígado de pato (50 g) naranjas sin tratamiento con pesticidas (1200 g) de azúcar (10 g) de agua de vinagre de caldo de carne de vino de Oporto de harina de patatas (10 g) Preparación Preparación 1. Lavar interior y exteriormente el pavo, secarlo cuidadosamente y condimentarlo con sal y pimienta. Poner la ramita de almoraduj en el interior del pato. 2. Verter el agua en el molde y poner el plato sopero invertido adentro. Poner el pato encima y asarlo en la parrilla inferior. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción darle vuelta al pato. 1. Lavar y secar cuidadosamente los codornices. Salpimentar exterior e interiormente, envolver en las lonjas de tocino y fijar con un hilo. 2. Poner los codornices en la parrilla inferior y asarlos. 58-62 min. 8-10 min. 270 W/230° C Poner el pato sobre una bandeja de servir precalentada. 3. Quitar cuidadosamente con una cuchara la grasa que flota en la superficie y echarla en una fuente. Añadir el hígado de pato y asar con la tapa puesta. 2-4 min. 900 W 4. Pelar dos naranjas para obtener cáscaritas muy delgadas que se cortan en tiritas muy finitas. Ponerlas, junto con el azúcar y el agua, en la segunda fuente y calentar con la tapa puesta. 2-3 min. 3-4 min. 6-8 min. 630 W Sacar los codornices de su jugo. 4. Para la salsa, el caldo de carne se calienta en la fuente, tapar y calentar. unos 2 min. 900 W Amasar la mantequilla con la harina y agregar revolviendo al líquido, darle un hervor y cocer. Remover en ciertos intervalos. 900 W 5. Añadir al hígado la cáscara de naranja, el vinagre, el caldo de carne y el vino de Oporto. 6. Exprimir una naranja. Mezclar la harina de patatas y el zumo de naranja y agregar la mezcla a la salsa. Tapar la fuente y esperar para que se ligue la salsa. Remover en ciertos intervalos y al final. 630 W 3. Untar el molde para gratinados y poner los codornices adentro, indicando el lado asado hacia abajo. Darles vuelta después de cierto tiempo. Picar bien las hierbas y echarlas sobre los codornices, mojarlos con el vino de Oporto. Seguir cociendo los codornices. unos 2 min. 900 W 5. Agregar revolviendo el queso a la salsa. Verter la salsa de queso en el jugo de los codornices y remover todo bien; echar la salsa lista sobre los codornices y servir. 900 W 7. Pelar las naranjas restantes y quitar la piel de los gajos, Poner los gajos en la bandeja de servir. Dado el caso quitar la grasa de la salsa, sacar el hígado y condimentar a gusto. 8. Verter un poco de salsa sobre los gajos de naranja. Pasar la salsa en una salsera y servir con el pato. E~23 ESPAÑOL 1 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 24 Recetas Carnes, Pescado y Aves Verduras Japón Alemania Plato combinado a la japonesa Tarta de puerros Nikujaga Porreetorte Tiempo total de cocción: unos 32-36 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l) Tiempo total de cocción: unos 29-37 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde redondo con muelle (unos 26 cm de diámetro) Ingredientes 200 500 400 400 3 3 3 70 g g g ml CuSop CuSop CuSop ml de de de de de de de de carne vacuna magra patatas en cuartos u octavos cebolla en cuartos u octavos agua azúcar (30g) vino de arroz “mirín” (vino de arroz dulce) salsa de soja Ingredientes 450 g de puerros cortados en anillos finos 3 CuSop de agua sal 1 Pgda. de condimento “Curry” 100 g de harina de trigo integral 80 g de harina de centeno, tipo 1150 3 Cdtas. de polvo de hornear 1 huevo 75 g de yogur magro 1 CuSop de aceite vegetal 1/2 Cdta. de sal 1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde 150 g de nata agria 3 huevos 2 CuSop de harina de trigo integral (20 g) sal de hierbas, pimienta 1 Pgda. de nuez moscada 1 Cdta. de perejil bien picado 1 Cdta. de cebollino en rollitos finitos 1 Cdta. de eneldo bien picado 100 g de queso suizo “Emmentaler” rallado Preparación 1. Cortar la carne en láminas longitudinales muy finas (3 a 4 cm) y ponerlas en la fuente. 2. Amontonar las hortalizas ya preparadas sobre la carne. Mezclar los demás ingredientes y añadirlos. Cocer todo con la tapa puesta. Remover dos veces. 11-13 min. 900 W 21-23 min. 450 W 3. Dejar reposar el plato combinado por unos 10 minutos una vez terminada la cocción. Sugerencia: Vd. puede sustituir la carne vacuna por carne de cerdo o de ternera. Preparación 1. Poner los puerros y el agua en la fuente. Precocer con la tapa puesta. 5-8 min. España Rollitos de pollo y pasas Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos Vajilla: molde con tapa (volumen: 2 l) 2. 3. Ingredientes 4 filetes delgados de pecho de pollo (600 g) sal pimienta láminas de jamón cocido (200 g) de quesitos conserva de sopa de puerro (400 g) de pasas de uva lavadas 4 50 g 1 50 g 4. 5. Preparación 1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y aplanarlos golpeando. Condimentar con sal y pimienta. Colocar en cada filete una lámina de jamón y un trocito de queso. 2. Enrollar los filetes. Fijar con un mondadientes y poner los rollitos en la fuente. 3. Verter la sopa sobre los rollitos y añadir las pasas. Cocer con la tapa puesta. 18-20 min. 900 W Vaciar el liquido. Condimentar con sal y el polvo de “Curry.” Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir el huevo, el yogur, el aceite y la sal y amasar con los ganchos de amasar de una batidora de mano. Untar el molde con muelle. Extender la masa para que tenga el tamaño del molde y ponerla adentro. Extender el borde hacia arriba por aprox. 1 cm de anchura. Mezclar la nata con los huevos y la harina. Condimentar con la sal de hierbas, la pimienta, la nuez moscada y las hierbas. Mezclar todo con el queso rallado. Mezclar la mezcla recién preparada con los puerros. Distribuir la mezcla uniformemente sobre la masa. Cocer la tarta de puerros en la parrilla inferior. 11-13 min. 270 W/230° C 11-13 min. 230° C 2-3 min. - Terminada la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos. 900 W Antes de servir dejar reposar por unos 10 minutos. E~24 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 25 Recetas Verduras Austria Preparación Coliflor con Salsa de Queso 1. Poner el aceite de oliva y el diente de ajo en la fuente. Agregar la verdura ya preparada - con excepción de las alcachofas - y condimentar con pimienta. Añadir el “bouquet garni”, tapar y cocer. Remover una vez. Karfiol mit Käsesauce Tiempo total de cocción: unos 18-21 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente con tapa (volumen: 1 l) 17-19 min. Ingredientes 800 g 1 125 ml 125 ml 75-100 g 2-3 CuSop 5 minutos antes de terminar la cocción agregar las alcachofas y calentar bien. 2. Condimentar el plato de verduras con sal y pimienta. Sacar el bouquet garni antes de servir. Terminado la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos. de coliflor (1 cabeza) taza de agua (150 ml) de leche de nata de queso sin corteza de espesante para salsas, claro (20-30 g) Sugerencia: Servir el plato de verduras caliente con carnes. Como entrada, sirviéndolo frío, tiene excelente sabor. Un “bouquet garni” consiste en: - una raíz del perejil - un manojo de hierbas y apio - una ramita de levística - una ramita de tomillo y - algunas hojas de laurel Preparación 1. Aplicar varias incisiones al troncho del coliflor. Ponerlo en la fuente de tal manera que la cabeza indiqua hacia arriba, agregar agua y cocer con la tapa puesta. 15-17 min. 900 W Hacer reposar el coliflor por unos minutos, después vaciar el líquido. 2. Poner la leche y la nata en la fuente. Agregar el queso cortado en trozos, tapar y calentar. 2-3 min. 900 W 3. Mezclar revolviendo bien y agregar el espesante para salsas, tapar y volver a calentar. unos 1 min. 900 W Francia Patatas al Delfín 900 W Gratin dauphinois Remover bien la salsa y verter sobre el coliflor. Sugerencia: Antes de servirlo, Vd. puede adornar el coliflor con perejil picado. Ver la foto página 28 Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos Vajilla: molde llano ovalado para soufflés (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 1 CuSop de mantequilla o margarina 500 g de patatas peladas en rodajas delgadas sal pimienta 2 dientes de ajo machacados 300 g de nata (Crème fraîche) 150 ml de leche 50 g de queso rallado Francia Plato de Verduras Ratatouille spécial Ingredientes 5 CuSop de aceite de oliva (50 ml) 1 diente de ajo, machacado 1 cebolla (50 g), en rodajas 1 berenjena pequeña (250 g), en dados gruesos 1 calabacín (200 g), en dados gruesos 1 pimiento (200 g), en dados gruesos 1 bulbo pequeño de hinojo (75 g), bien picada Pimienta 1 “bouquet garni” 200 g lata de cogollos de alcachofa Sal Pimienta Preparación 1. Distribuir la mantequilla en el molde. Agregar formando capas las patatas. Condimentar cada capa con sal, pimienta y ajo. 2. Mezclar batiendo la nata con la leche y verter el líquido sobre las patatas. Distribuir el queso encima y hornear. 23-25 min. 630 W/200° C Terminada la cocción dejar reposar la comida por unos 10 minutos. ESPAÑOL Ver la foto página 27 Tiempo total de cocción: unos 17-19 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) E~25 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 26 Recetas Verduras Países Bajos Alemania Achicorias gratinadas Soufflé de brécol y patatas con champiñones Gegratineerde Brussels lof Ver la foto página 29 Tiempo total de cocción: unos 19-24 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde llano ovalado para soufflés (unos 32 cm de longitud) Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Ver la foto página 30 Tiempo total de cocción: unos 36-39 minutos Vajilla: molde con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 26 cm de diámetro) Ingredientes 8 125 125 2 2 4 pequeñas achicorias (800 g) ml de agua ml de leche CuSop de espesante para salsa, claro (20 g) yemas de huevo CuSop de queso rallado “Gouda Viejo” (20 g) sal pimienta 1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde 4 lonjas de jamón cocido (200 g) 2 CuSop de queso rallado “Gouda Viejo” (10 g) Ingredientes 400 400 6 1 400 1 3 125 ml 125 ml Preparación 1. Sacar cortando con un cuchillo puntiagudo el cogollo amargo de las achicorias. Poner el agua en la fuente y cocer la achicoria con la tapa puesta. Darles vuelta una vez a las achicorias. 10-12 min. 100 g 630 W 3. Batir las yemas de huevo en una taza y mezclar poco a poco, siempre una cucharada de salsa, con las yemas. Incorporar removiendo la masa de huevo a la salsa y añadir el queso. Remover todo bien y condimentar a gusto. 4. Untar el molde para soufflés y poner las achicorias adentro. Cortar las lonjas de jamón en mitades y ponerlas sobre las achicorias; verter la salsa encima. Distribuir el queso “Gouda” encima y gratinar todo en la parrilla superior. 6-8 min. de patatas peladas (en mitades) de brécol, cabecitas de agua (60 ml) de mantequilla o margarina para untar el molde de champiñones en láminas de perejil bien picado sal pimienta huevos de nata de leche sal pimienta nuez moscada queso holandés “Gouda” rallado Preparación 900 W 2. Sacar las achicorias. Verter la leche en la fuente y añadir removiendo el espesante para salsa. Tapar la fuente y hacer ligar la salsa. Remover en ciertos intervalos y al final. 3-4 min. g g CuSop Cdta. g CuSop 1. Poner las patatas y el brécol en una fuente. Añadir el agua y cocer con la tapa puesta. Remover una vez. 9-12 min. 900 W 2. Cortar las patatas en rebanadas. 3. Untar el molde para soufflés. Formar alternando capas de brécol, champiñonesy pàtatas. Adornar con el perejil y condimentar con sal y pimienta. 4. Mezclar batiendo los huevos con el líquido y los condimentos y verter las hortalizas encima. Distribuir el queso sobre el soufflé y cocer. La receta produce approximadamente 1,5 kg. AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST) o Tecla de acción instantánea 450 W (R-967/R-96ST) Terminada la cocción dejar reposar el soufflé por unos 10 minutos. Terminada la cocción dejar reposar la comida por unos 5 minutos. E~26 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 27 Recetas Verduras Alemania Italia Tomates Rellenos en Cebollas Tempranas Alcachofas a la Romana Carciofi alla Romana 2 porciones Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln Ver la foto página 32 Tiempo total de cocción: unos 20-27 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: unos 1 l) fuente ovalada llana para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) Ver la foto página 31 Tiempo total de cocción: unos 17-19 minutos Vajilla: fuente ovalada llana para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) Ingredientes Ingredientes 2 1 l alcachofas (800 g) de agua Zumo de un limón 2 dientes de ajo, machacados 1 manojo de perejil (10 g), picado 10 hojas de menta, picadas 2 CuSop de pan rallado (20 g) 5 CuSop de aceite de oliva (50 ml)) Pimienta negra, recién molida Sal 100 ml de aceite de oliva 400 ml de agua Sal Pimienta negra recién molida 1/2 35 2 1 2 100 1 100 4 1 4-5 1 Preparación 1. Quitar las hojas secas exteriores y las puntas de las alcachofas. Cortar los tallos hasta que tengan solamente unos 3 cm de longitud. Poner las alcachofas en una bandeja que contiene una mezcla de agua fría y zumo de limón. 2. Mezclar bien ajo, perejil, menta, pan rallado y aceite de oliva; condimentar con sal y pimienta. 3. Sacar las alcachofas del agua y secarlas cuidadosamente. Extender ligeramente las hojas, empujándolas, para que se produzca una hondonada entre las mismas. Sacar la materia seca de este lugar. Introducir un poco del relleno en las hondonadas y volver a agrupar las hojas para que el relleno no se caiga hacia fuera. 4. Colocar las alcachofas de tal manera en el molde para gratinadas para que los tallos indiquen hacia arriba. Agregar el aceite y rellenar con agua. Empolvar con la pimienta recién molida y con sal; tapar y cocer. 900 W Preparación 1. Quitar los tallos del tomillo. Lavar el alforfón. Untar la fuente. Poner la cebolla y el ajo junto con el alforfón y el tomillo en la fuente, tapar y calentar. 2-3 min. 900 W 2. Rellenar todo con el caldo, tapar y cocer. 8-10 min. 630 W 3. Quitar los tallos del perejil y cortarlo en tiras finitas. Cortar cuatro rebanadas del queso holandés; el resto se corta en dados. Mezclar el perejil y los dados de queso con el alforfón enfriado y condimentar. 4. Cortar las tapas de los tomates y sacar la pulpa. Rellenar los tomates con el alforfón sin apretar el relleno. Poner las rebanadas de queso y la tapa. 5. Cortar las cebollas tempranas en rodajas oblicuas. Quitar los tallos de la albahaca. 6. Untar el molde con la mantequilla, distribuir las hojas de albahaca y la pulpa de los tomates en el mismo. 7. Emplazar los tomates rellenos sobre la cebolla, tapar y cocer. 10-14 min. 630 W Terminada la cocción, hacer reposar los tomates rellenos por unos 2 minutos. ESPAÑOL 17-19 min. Terminada la cocción, hacer reposar las alcachofas por unos 2 minutos. manojo de tomillo (5 g) g de granos de alforfón CuSop de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g), bien picada dientes de ajo, machacados ml de caldo de verduras de perejil fresco (10 g) g de queso holandés (Gouda), en trozo Sal Pimienta negra molida tomates carnosos (600 g) Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde cebollas tempranas (150 g) manojo de albahaca (10 g) E~27 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 28 Recetas Fideos, Arroz y Albóndigas Preparación Italien Tagliatelle a la Nata y Albahaca Tagliatelle alla panna e basilico 2 porciones Ver la foto página 33 Tiempo total de cocción: unos 15-21 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflé (unos 20 cm de diámetro) Ingredientes 1 1 200 1 15-20 200 30 l Cdta. g g g de agua de sal de tagliatelle (tallarines) diente de ajo hojas de albahaca de nata (Crème fraîche) de queso parmesano rallado Sal Pimienta 1. Poner el agua, el aceite y la sal en la fuente y hervir con la tapa puesta. 3-5 min. 2. Romper los macarrones en trozos, añadirlos, remover y dejar en remojo. 9-11 min. 270 W Escurrir las pastas y dejar enfriar. 3. Mezclar los tomates con las cebollas y condimentar bien. Untar el molde para soufflés. Echar los macarrones y verter la salsa de tomates encima. Los calabacines en rodajas se distribuyen encima. 4. Batir la nata con los huevos y verter la mezcla sobre el soufflé. Distribuir el queso rallado encima y cocer en la parrilla inferior. La receta produce approximadamente 1,5 kg. AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST) Preparación o 1. Poner agua salada en la fuente, tapar y hacer hervir. 8-10 min. 900 W Tecla de acción instantánea 900 W Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos 5 a 10 minutos. 2. Agregar los tallarines, volver a iniciar la cocción y hacer seguir cociendo a fuego muy lento. 1-2 min. 900 W 6-9 min. 270 W 3. En el interín untar el molde para soufflé con el diente de ajo y picar las hojas de albahaca. Guardar un poco de la albahaca para la guarnición posterior. 4. Escurrir bien los tallarines y mezclarlos con la nata y la albahaca. 5. Agregar el queso parmesano, sal y pimienta, poner en el molde para soufflé y remover. Adornar el plato con guarnición de albahaca y servirlo en caliente. (R-967/R-96ST) Salsa para acompañar pastas Salsa Boloñesa Tiempo total de cocción: unos 14-20 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 30 g 100 g de tocino entreverado de champiñones, en dados finos 1/2 cebolla (25 g), bien picada 1 zanahoria (50 g), en dados finos 50 g de apio, en dados finos 200 g de carne picada de vaca 100 ml de vino blanco 1/2 manojo de perejil (5 g), bien picado 3 CuSop de puré de tomate (45 g) 1 pulgarada de azúcar 1 pulgarada de moscada Sal Pimienta Alemania Soufflé de calabacines y pastas Zucchini-Nudel-Auflauf Tiempo total de cocción: unos 39-43 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 30 cm de longitud) Ingredientes 500 m 1/2 Cdta. de agua de aceite sal 80 g de macarrones 400 g de tomates de conserva, cortados en trocitos 3 cebollas (150 g) bien picadas albahaca tomillo sal pimienta 1 CuSop para untar el molde 450 g de calabacines cortados en rodajas 150 g de nata (Crème fraîche) 2 huevos 100 g de queso “Cheddar” rallado Preparación 1. Cortar el tocino en dados finos y ponerlo junto con la verdura en la fuente; tapar y rehogar. 4-6 min. 900 W 2. Hacer un puré de la verdura. Agregar a dicho puré la carne picada, el vino, el perejil y el puré de tomate. Condimentar. Tapar la fuente de tal manera que puedan salir los vapores. Darle un hervor a la salsa y seguir cociéndola. E~28 4-6 min. 900 W 6-8 min. 630 W 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 29 Recetas Fideos, Arroz y Albóndigas Salsa para pastas Austria Salsa de tomates Albondigas de Panecillos Tiempo total de cocción: unos 8-9 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Semmelknödel Ingredientes 5-7 tomates (500 g) 1 CuSop de mantequilla o margarina 1 cebolla (50 g) bien picada 2 CuSop de puré de tomate (30 g) 200 ml de carne de caldo sal y pimienta azúcar, orégano, albahaca 2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g) 2 CuSop de harina (20 g) Ingredientes 2 CuSop 1 unos 500 ml 200 g 3 1. Distribuir la mantequilla en el fondo de una fuente, agregar la cebolla, tapar y rehogar. 1. Pelar los tomates y sacar cortando los peciolos, quitar las semillas y cortar la carne en dados. 2. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir la cebolla picada, tapar y rehogar. 1-2 min. 900 W 900 W 6-8 min. 4. Amasar la mantequilla con la harina e incorporar la masa a la salsa utilizando un batidor de mano. Volver a calentar con la tapa puesta. En ciertos intervalos y también al final, volver a remover. 3-4 min. 900 W 2. Trocear el panecillo en taquitos, rociar con la leche y dejar 10 minutos a reposar. Batir los huevos. 3. Revolver bien las cebollas, los huevos y los panecillos hasta formar una masa blanda. 4. Repartir la masa en las 5 tazas o moldecitos, cubrir con lámina para microondas, disponer cerca del borde del plato giratorio del horno y cocer. 3. Agregar los tomates cortados, el puré de tomate y el caldo de carne, condimentar, tapar y rehogar. unos 3 min. de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g), bien picada de leche de panecillos reposados cortados en dados (de unos 5 panecillos) huevos Preparación Preparación unos 2 min. 5 albondigas Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos Vajilla: 5 tazas o moldecitos de flan 900 W Terminada la cocción, hacer reposar las albóndigas por unos dos minutos. Antes de servirlas, desmoldear las albóndigas sobre un plato. 900 W Suiza Risotto a la Testino Tessiner Risotto Salsa de Queso Gorgonzola Tiempo total de cocción: unos 5 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) Tiempo total de cocción: unos 20-24 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 50 2 1 200 400 70 g de tocino entreverado CuSop de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g), bien picada g de arroz de grano redondo (Arboris) ml de caldo de carne g de queso “Sbrinz”, rallado (se puede sustituir por queso suizo rallado) 1 pulgarada de azafrán Sal y Pimienta Ingredientes 200 g de queso Gorgonzola 150 ml de nata 1 CuSop de espesante para salsas, claro Preparación 1. Preparar un puré del queso y de la nata utilizando una batidora eléctrica o una batidora manual. 2. Poner dicho puré en la fuente, tapar y calentar. unos 2 min. 630 W 3. Agregar revolviendo el espesante para salsas, tapar y calentar. unos 3 min. Preparación 1. Cortar el tocino en dados. Untar el fondo de la fuente con la mantequilla, poner el tocino y la cebolla, tapar y rehogar ligeramente. 630 W Al final volver a remover. Sugerencia: Esta cantidad de salsa es suficiente para unos 400 g de pastas. Son muy apropiadas las pastas del tipo “farfalle” (pastas en forma de mariposa). unos 2 min. 900 W 2. Agregar el arroz, rellenar con el caldo de carne, iniciar la cocción y hacer seguir cociendo a fuego muy lento. 3-5 min. 15-17 min. 900 W 270 W Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos 3 a 5 minutos. 3. Mezclar con el queso y el azafrán y condimentar. Sugerencia: Como aditamentos se pueden recomendar rebuzuelos o champiñones y una ensalada mixta. E~29 ESPAÑOL Salsa para acompañar pastas 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 30 Recetas Fideos, Arroz y Albóndigas Suiza Italia Ñoquis de sémola Lasaña al Horno Grießgnocchi para 12 a 15 ñoquis Lasagne al forno Ver la foto página 34 Tiempo total de cocción: unos 19-24 min. Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde llano redondo para soufflés (unos 26 cm de diámetro) Ver la foto página 35 Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente cuadrada llana para gratinados con tapa (unos 20x20x6 cm) Ingredientes Ingredientes 250 1 1 50 1 1 50 1 1 30 ml Cdta. Pgda. g de leche de mantequilla o margarina de sal de sémola clara de huevo yema de huevo ml de nata (Crème fraîche) Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde CuSop de mantequilla o margarina g de queso “Sbrinz” rallado (se puede sustituir por queso suizo “Emmentaler” rallado) 300 50 1 1 250 2 de tomates de lata de jamón crudo, en dados finos cebolla (50 g), bien picada diente de ajo, machacado g de carne picada de vaca CuSop de pulpa de tomate (30 g) Sal y Pimienta Orégano, Tomillo, Albahaca 150 ml de nata (Crème fraîche) 100 ml de leche 50 g de queso parmesano rallado 1 Cdta. de hierbas mixtas picadas 1 Cdta. de aceite de oliva Sal y Pimienta Nuez moscada 1 Cdta. de aceite vegetal para untar el molde 125 g de pasta verde lasaña 1 CuSop de queso parmesano rallado 1 CuSop de mantequilla o margarina Preparación 1. Poner la leche con la mantequilla y la sal en la fuente y calentar con la tapa puesta. 3-4 min. 900 W 2. Añadir la sémola, removerla bien y dejarla remojar con la tapa puesta. 9-11 min. Preparación 270 W Dejar enfriar. 3. Batir la clara de huevo. Incorporar la yema de huevo y la nata a la sémola y agregar cuidadosamente la clara batida. 4. Untar el molde para soufflés. Formar ñoquis utilizando dos cucharas soperas y ponerlos, uno al lado del otro, en el molde. Adornar con copos de mantequilla y queso. Gratinar en la parrilla superior. 7-9 min. 270 W Terminada la cocción, dejar reposar los ñoquis por unos 2 minutos. Sugerencia: Los ñoquis se sirven como plato principal; se pueden acompañar con espinacas. g g 1. Cortar los tomates en rebanadas y mezclarlos con jamón, cebolla, ajo, carne picada y la pulpa de tomate, condimentar, tapar y rehogar. 6-8 min. 900 W 2. Mezclar la nata y la leche con el queso parmesano, las hierbas y el aceite; condimentar esta mezcla. 3. Untar el molde para graintados y poner un tercio de la pasta en su fondo. Poner la mitad de la carne picada sobre la pasta y mojar con un poco de la salsa. Encima de la carne se coloca otra capa de pasta, y al final se ponen otra vez la segunda mitad de la carne y un poco de salsa, así como el último tercio de la pasta. Cubrir todo con mucha salsa y el queso parmesano. Se adornan con copos de mantequilla. Cocer la lasaña en la parilla inferior. 16-18 min. unos 4 min. 450 W/230° C - Terminada la cocción hacer reposar la lasaña por unos 5 a 10 minutos. E~30 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 31 Recetas Pasteles, Panes, Postres y Bebidas Alemania Preparación Budin de Sémola con Salsa de Frambuesas 1. Pelar las peras enteras. 2. Poner el azúcar, el azúcar de vainilla, el licor y el agua en una fuente, mezclar removiendo, tapar y calentar. Grießflammeri mit Himbeersauce Ver la foto página 36 Tiempo total de cocción: unos 15-20 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) 1-2 min. Ingredientes 500 40 15 50 1 1 1 250 50 40 6-10 min. ml g g g de leche de azúcar de almendras picadas de sémola yema de huevo CuSop de agua clara de huevo g de frambuesas ml de agua g de azúcar 900 W Sacar las peras del líquido y hacerlas enfriar en un lugar frío. 4. Echar 50 ml de este líquido de las peras en la fuente menor. Agregar el chocolate cortado en trozos finos y la nata. Tapar y calentar. 1-2 min. 900 W 5. Remover bien la salsa y verterla sobre las peras, servir. Sugerencia: Se puede acompañar con helado de vainilla. Preparación 1. Poner leche, azúcar y almendras en la fuente, tapar y calentar. 3-5 min. 900 W 3. Colocar las peras en este líquido, tapar y cocer. 900 W 2. Poner la sémola, remover, tapar y cocer. 10-12 min. 270 W Austria 3. Mezclar removiendo, en una taza separada, la yema de huevo con agua y agregarla a la mezcla caliente revolviendo ésta. Batir la clara de huevo y removerla cuidadosamente con la mezcla. Transvasar el budín de sémola en moldecitos. 4. Para la salsa: Lavar y secar cuidadosamente las frambuesas y ponerlas, junto con agua y azúcar, en una fuente; tapar y calentar. 2-3 min. Ñoquis a la Salzburgo Salzburger Nockerln para 3 porciones Tiempo total de cocción: unos 5-6 minutos Vajilla: molde llano ovalado para soufflés (unos 30 cm de longitud) Ingredientes 4 1 50 1 4 2 1 1 900 W 5. Preparar un puré de las frambuesas que, con el budín de sémola, se pueden servir tanto frío o caliente. claras de huevo Pgda. de sal g de azúcar impalpable Cdta. de azúcar de vainilla yemas de huevo CuSop de harina (20 g) Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde CuSop de azúcar impalpable Preparación Peras al Chocolate Poires au chocolat Tiempo total de cocción: unos 8-13 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente con tapa (volumen: 1 l) Ingredientes 4 60 1 1 150 130 100 peras (600 g) de azúcar bolsita de azúcar de vainilla (10 g) CuSop de licor de peras (de 30 % en volumen) ml de agua g de chocolate ligeramente amargo g de nata (Crème fraîche) g 1. Batir las claras con la sal en una fuente muy ancha para obtener nieve muy consistente. Incorporar muy cuidadosamente el azúcar impalpable y el azúcar de vainilla y seguir batiendo. 2. Mezclar las yemas de huevo con un poquito de las claras y mezclarlas cuidadosamente con las claras batidas. Tamizar la harina encima e incorporarla cuidadosamente. 3. Untar el molde para soufflés. Dividir la masa en tres partes que se colocan, una al lado de la otra, en el molde. Hornear los ñoquis en seguida en la parrilla inferior del horno ya precalentado. 5-6 min. 270 W/230° C Espolvorear después en seguida con azúcar impalpable y servir en caliente. ESPAÑOL Francia E~31 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 32 Recetas Pasteles, Panes, Postres y Bebidas Dinamarca Austria Jalea de Bayas con Salsa de Vainilla Pastel de requesón Rødgrød med vanilie sovs Topfenstrudel Ver la foto página 36 Tiempo total de cocción: unos 8-12 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente con tapa (volumen: 1 l) Tiempo total de cocción: unos 18-20 minutos Vajilla: fuente (volumen: 1 l) molde llano ovalado para soufflés (unos 30 cm de longitud) Ingredientes Ingredientes 150 150 150 250 100 50 8 300 g g g ml g ml ml 30 g 15 g de grosellas de fresas de frambuesas de vino blanco de azúcar de zumo de limón hojas de gelatina de leche Pulpa de 1/2 vaina de vainilla de azúcar de fécula 125 g de harina 1 CuSop de aceite 1/2 huevo 50 ml de agua 1/4 pulpa de una vaina de vainilla 50 g de mantequilla o margarina 2 yemas de huevo 75 g de azúcar 250 g de requesón (20 % de mat. grasa) 50 ml de nata 2 claras de huevo harina para espolvorear 40 g de mantequilla o margarina 20 g de pan rallado 30 g de pasas de uva 1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde Preparación 1. Lavar las frutas, quitar los tallos y secarlas cuidadosamente. Retener algunas frutas para usarlas de guarnición. Hacer un puré de las frutas restantes junto con el vino blanco; poner el puré en la fuente, tapar y calentar. 5-7 min. Preparación 900 W Agregar revolviendo el azúcar y el zumo de limón. 2. Enjuagar la gelatina unos 10 minutos en agua fría, sacarla una vez transcurrido este lapso de tiempo y estrujarla. Mezclar revolviendo la gelatina con el puré caliente de frutas hasta que se haya disuelta. Poner la jalea en la heladera para que adquiera consistencia. 3. Para la salsa de vainilla: Poner la leche en la fuente, abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa. Mezclar removiendo esta pulpa, el azúcar y la fécula con la leche, tapar y cocer. En ciertos intervalos - y también al final - volver a remover. 3-5 min. 900 W 4. Desmoldear la jalea sobre un plato y adornar con las frutas enteras retenidas. Servir con la salsa de vainilla. 1. Amasar con los ganchos amasadores de la batidora de mano la harina, la 1/2 cucharada de aceite y el huevo. Agregar poco a poco suficiente agua para obtener una masa elástica sin que se pegue a la fuente. Untar la masa con el aceite restante. 2. Colocar un paño bien mojado y caliente sobre la masa y dejar reposar por unos 30 minutos. 3. Abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa. Remover para obtener una masa cremosa la mantequilla, la yema de huevo, el azúcar y la pulpa de vainilla. Incorporar removiendo el requesón y la nata. Introducir cuidadosamente la clara batida. 4. Espolvorear un paño seco con harina. Extender la masa sobre este paño para que forme una capa delgadísima. 5. Derretir la mantequilla en la fuente. unos 1 min. Sugerencia: La jalea de frutas se puede acompañar muy bien con nata bien fría o yogur. 900 W Untar la masa con la mantequilla derretida y distribuir el pan rallado encima. Distribuir la masa de requesón encima, después las pasas de uva. 6. Enrollar cuidadosamente la masa por medio del paño. 7. Untar el molde. Poner cuidadosamente el pastel adentro, indicando la costura hacia abajo; hornear. 17-19 min. 450 W/230° C Sugerencia: El pastel se puede servir en frío o en caliente. Puede ir acompañado de salsa de vainilla. E~32 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 33 Recetas Pasteles, Panes, Postres y Bebidas España Melocotones nevados para unas 8 porciones Ver la foto página 37 Tiempo total de cocción: unos 6-7 minutos Vajilla: molde llano redondo (unos 24 cm de diámetro) Ingredientes 470 2 35 75 35 2 2 1 g de mitades de melocotones en conserva, escurridas claras de huevo g de azúcar g de almendras molidas g de azúcar yemas de huevo CuSop de coñac Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde 2. Partir las fresas en mitades y mezclarlas con el azúcar y el licor de naranja. 3. Sacar la vaina de vainilla del arroz y hacerlo enfriar, revolviéndolo continuamente, en baño María. Batir separadamente la nata y la clara de huevo hasta que estén consistentes. Mezclar removiendo cuidadosamente primero los pistachos, después la nata batida, y al final la clara de huevo con el arroz frío. 4. Preparar el arroz en una fuente grande, prever una hondonada en su centro y llenarla con las fresas. Alemania Soufflé de guindas Preparación Kirschenmichel 1. Secar cuidadosamente las mitades de los melocotones. 2. Batir las claras. Al final incorporar cuidadosamente un poco de azúcar. 3. Mezclar las almendras, el azúcar restante, la yema de huevo y el coñac. 4. Rellenar las mitades de los melocotones con la mezcla. Aplicar la clara batida utilizando una manga para adornar los rellenos. 5. Untar el molde. Colocar los melocotones en el molde y gratinarlos en la parrilla superior. Ver la foto página 38 Tiempo total de cocción: unos 16-18 minutos Vajilla: Molde alto y redondo para gratinados (unos 20 cm de diámetro) 6-7 min. Ingredientes 4 375 60 8 4 1 30 450 W 4 1 350 2 1 Suecia Arroz con Pistachos y Fresas Pistaschris med zordgubbe Ver la foto página 36 Tiempo total de cocción: unos 23-30 minutos Vajilla: alta fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 125 175 175 1 1 50 250 40 40 g ml ml g g g ml 200 ml 1 50 g de arroz de grano largo de leche de agua vaina de vainilla pulgarada de sal de azúcar de fresas de azúcar de “Cointreau” (licor de naranja, de 40 % en volumen) de nata clara de huevo de pistachos panecillos sentados (160 g) ml de leche g de mantequilla o margarina CuSop de azúcar (80 g) yemas de huevo CuSop de harina g de almendras picadas cáscara rallada de un limón claras de huevo Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde g de guindas sin carozo CuSop de pan rallado CuSop de mantequilla o margarina Preparación 1. Cortar los panecillos en pequeños trozos y remojarlos en la leche. 2. Mezclar batiendo con una batidora de mano la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo para obtener un líquido cremoso. Añadir la harina, las almendras, la cáscara de limón y los panecillos remojados y estrujados y mezclar todo. 3. Batir la clara de huevo y añadirla cuidadosamente a la masa. 4. Untar el molde. Poner alternando la masa de panecillos y las guindas escurridas en el molde para soufflés. La capa superior debe ser de la masa de panecillos. 5. Distribuir el pan rallado encima y adornar con copos de mantequilla. Cocer en la parrilla inferior. 16-18 min. 630 W/230° C Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos 5 a 10 minutos. Preparación 3-5 min. 20-25 min. ESPAÑOL 1. Poner el arroz en la fuente y rellenar con el líquido. Abrir la vaina de vainilla y agregarla, junto con sal y azúcar, al arroz. Tapar y cocer. 900 W 270 W Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos 5 minutos. E~33 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 34 Recetas Pasteles, Panes, Postres y Bebidas Suiza Tarta de zanahorias Rueblitorte para unas 16 porciones Tiempo total de cocción: unos 24 minutos Vajilla: molde de hornear redondo (unos 28 cm de diámetro) Ingredientes 1 Cdta. 5 250 g 250 g de mantequilla o margarina para untar el molde yemas de huevo de azúcar de zanahorias finamente raspadas zumo de un limón 250 g de almendras molidas 80 g de harina 1 CuSop de polvo de hornear 5 claras de huevo 2. Se unta previamente el fodo del molde con un poco de mantequilla, se extiende la masa con el rodillo entre dos capas de papel de plata y se coloca en el molde. Se forma un reborde de unos 3 cm. 3. Se reparten las avellanas por la masa. 4. Se pelan las manzanas, se cortan en cuatro, se quitan los centros duros y se cortan en gajos finos. Se colocan éstos sobre las avellanas ligeramente montados unos encima de otros y se espolvorean ligeramente con canela. 5. Se separa la clara de la yema de los huevos. Mientras se monta la clara, se espolvorea una pizca de sal y una cucharada sopera de azúcar. Se bate la yema, el azúcar restante y la vanilla azucarada hasta que esté espumosa. Se vierte el Calvados, el almidón y la nata montada y se revuelve. Se añade la clara batida a punto de nieve y se reparte la masa homogéneamente por los gajos de manzana. Meter la tarta en la parrilla más baja del horno. AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST) Preparación o 1. Untar el molde. 2. Batir, con la batidora de mano, las yemas y el azúcar para obtener una masa cremosa. Añadir las zanahorias, el zumo de limón y las almendras. Mezclar la harina y el polvo de hornear, añadir esta mezcla y remover bien. 3. Batir las claras para obtener una masa consistente e incorporar cuidadosamente. Pasar toda la masa al molde y hornear en la parrilla inferior. Tecla de acción instantánea Alemania AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST) Tarta de queso o Käsekuchen para 12 a 16 porciones Tecla de acción instantánea Tiempo total de cocción: unos 43-49 minutos Vajilla: molde de hornear con muelle (28 cm) (R-967/R-96ST) 4. Después de hornear, dejar enfriar en el molde por unos 5 min. Ingredientes 250 1 125 30 1 1-2 1 750 300 3 1 125 30 4 Francia Pastel de manzana con Calvados salen unas 12 - 16 porciones Tiempo total de cocción: unos 26 minutos Vajilla: para molde (unos 28 cm de diámetro) Ingredientes: 200 1 100 1 1 1 3-4 125 1 50 600 g cuch. g g cuch. g g 2 1 1 4 cuch. 4 cuch. 11/2 cuch. 125 g (R-967/R-96ST) Consejo: Dejar enfriar el pastel en el molde y espolvorear con el azúcar enpolvo antes de servir. harina levadura en polvo (de las de café) azúcar bolsita vainilla azucarada (maizena) pizca sal huevo gotas aceite de almendras amargas mantequilla de mantequilla o margarina para untar el molde avellanas cortadas manzanas (boskoop, de 3 a 4 aprox.) canela huevos pizca sal bolsita vainilla azucarada (maizena) soperas azúcar soperas Calvados (aguardiente de manzanas) soperas almidón nata montada azúcar en polvo para espolvorear g Cdta. g g de harina de polvo de hornear (3 g) de mantequilla o margarina de azúcar yema de huevo CuSop de agua Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde g de requesón, 20 % de mat. grasa g de azúcar yemas de huevo bolsita de polvo para flan, sabor de vainilla (40 g) ml de leche g de pasas de uva lavadas claras de huevo Preparación 1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el agua, y amasar con los ganchos amasadores de la batidora de mano.Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en la heladera. 2. Untar el molde, extender la masa y ponerla en el molde. Subir el borde ligeramente. Pinchar la masa varias veces con un tenedor y prehornearla en la parrilla inferior. 11-14 min. 270 W/230° C 3. Mezclar bien el requesón con el azúcar, la yema de huevo, el polvo para flan, la leche y las pasas de uva. 4. Batir las claras para obtener una masa consistente e incorporarla cuidadosamente. Distribuir el requesón uniformemente en la masa y hornear en la parrilla inferior. Preparación: 1. Se mezcla la harina con la levadura en polvo. Se añade el azúcar, la vainilla azucarada, sal, el huevo, el aceite de almendras amargas y la mantequilla y se amasa con el rollo pastelero en una masa. Se cubre la masa y se pone a enfriar durante unos 30 minutos. 32-35 min. 270 W/160° C 5. Dejar enfriar la tarta para sacarla después del molde. E~34 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 35 Recetas Pasteles, Panes, Postres y Bebidas Francia Alemania Tarta de peras Pastel “Cuatro frutas” para 12 a 14 porciones Vierfruchttorte para 12 a 16 porciones Tiempo total de cocción: unos 18-23 minutos Vajilla: molde de hornear redondo (unos 28 cm de diámetro) fuente con tapa (volumen: 2 l) pequeña fuente con tapa Ver la foto página 39 Tiempo total de cocción: unos 18-25 minutos Vajilla: molde redondo para tarta de fruta (unos 28 cm de diámetro) dos fuentes con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes Ingredientes 150 75 30 1 1 1 250 1 2 20 g g g Pgda. 1 540 120 1 1 CuSop g g CuSop CuSop 1/2 Cdta. ml Pgda. g de harina de mantequilla o margarina de azúcar impalpable de sal huevo de mantequilla o margarina para untar el molde de leche de sal yemas de huevo de azúcar bolsita de azúcar de vainilla (5 g) de fécula de peras de conserva, escurridas de jalea de uvas espín de frutas escarchadas de láminitas de almendra 75 75 1 2 150 1 4 1 150 de mantequilla o margarina de azúcar de esencia de vainilla huevos g de harina Cdta. de polvo de hornear (3 g) CuSop de leche Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde g de materia prima de mazapán 1/2 bolsita de polvo para flan vainilla (20 g) 2 CuSop de azúcar (20 g) 250 ml de leche 1 plátano (100 g) en rodajas 50 g de uvas cortadas por la mitad, sin semillas 150 g de mandarinas de conserva, escurridas 100 g de melocotones de conserva, escurridos, en gajos 1 bolsita de cubierta de torta (11 g), clara 250 ml de zumo de fruta, claro Preparación 1. Amasar con los ganchos amasadores de la batidora de mano la harina, la mantequilla, el azúcar impalpable, la sal y el huevo. Tapar y poner por unos 30 minutos en la heladera. 2. Untar el molde de hornear. Extender la masa y ponerla en el molde. Subir los bordes un poco. Pinchar la masa varias veces con un tenedor. Hornear en la parrilla inferior. 9-11 min. 5-7 min. 270 W/230° C 230° C unos 2 min. 900 W 5. Remover la yema de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que se forme una crema clara. Incorporar la fécula. Añadir lentamente la leche caliente. Trasvasar la mezcla a la fuente y cocer con la tapa puesta. Remover en ciertos intervalos y al final. 1-2 min. 900 W 6. Distribuir la crema sobre la masa y colocar las peras escurridas. Poner la jalea de uvas espín en la pequeña fuente y calentar con la tapa puesta. unos 1 min. Preparación 1. Mezclar unos 3 minutos y con la batidora de mano la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos para obtener una masa cremosa. Mezclar la harina con el polvo de hornear e incorporar alternando la harina y la leche a la masa cremosa. 2. Untar el molde y distribuir uniformemente la masa adentro. Hornear en la parrilla inferior. - 3. Sacar la masa del molde y dejar enfriar sobre una rejilla tortera. 4. Calentar la leche y la sal en la fuente. g g Cdta. 10-12 Min. 2-3 Min. 270 W/230° C 230° C - Sacar volcando la base del pastel del molde y dejarla enfriar. 3. Extender la materia prima de mazapán entre dos láminas del tamaño del pastel y colocar el mazapán sobre la base. 4. Echar el polvo para flan junto con el azúcar y la leche en una fuente y remover hasta que desaparezcan los grumos; tapar y cocer. Remover en ciertos intervalos y al final. 3-4 min. 450 W 5. Poner el flan hecho sobre la base del pastel. Distribuir las frutas encima. 6. Disolver el polvo de cubierta en el zumo de fruta, poner el líquido en la fuente y cocer. Remover en ciertos intervalos y al final. 900 W 4-6 min. 7. Rociar las peras con la jalea y guarnecer la tarta con las frutas escarchadas y las láminitas de almendra. 450 W Distribuir la cubierta en las frutas y dejar enfriar. Sugerencia: El mazapán tiene un sabor más intensivo si Vd. deja reposar el pastel por unas horas. Sugerencia: Ponga las peras y la guarnición restante sólo poco antes de servir la tarta para que la masa no quede demasiado mojada. E~35 ESPAÑOL Tarte aux poires 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 36 Recetas Pasteles, Panes, Postres y Bebidas Preparación Alemania Pastas de requesón y hojaldre Quark Blätterteig-Gebäck para unas 12 porciones Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos Vajilla: bandeja de hornear redondo (unos 30 cm de diámetro) papel para hornear Ingredientes 200 1 200 200 1 g Cdta. g g Pgda. de harina de polvo de hornear (3 g) de requesón magro de mantequilla de sal mermelada para el relleno 1 clara de huevo 1 yema de huevo 1 CuSop de agua azúcar impalpable 1. Untar el molde. 2. Batir, con la batidora de mano, la mantequilla y el azúcar para obtener una masa cremosa. Incorporar poco a poco las yemas. Añadir las almendras, las pasas y la cáscara de limón rallada. Mezclar removiendo bien. 3. Batir las claras de huevo y añadir. Mezclar la harina y el polvo de hornear, tamizar sobre la mezcla anterior y mezclar todo bien cuidadosamente. 4. Poner la masa en el molde y hornear en la parrilla inferior. La receta produce approximadamente 0,9 kg. AUTO COOK AC-6 (R-937/R-93ST) o Tecla de acción instantánea (R-967/R-96ST) Preparación 1. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Añadir el requesón magro, la mantequilla y la sal para amasar todo bien con los ganchos amasadores de la batidora de mano. Tapar la masa y ponerla por 30 minutos en la heladera. 2. Extender la mitad de la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y cortala en 8 cuadrados (de unos 12 x 12 cm). Rellenar los cuadrados con 1 cucharadita de mermelada, en cada caso. 3. Mojar los bordes de los cuadrados con clara de huevo y doblarlos para formar triángulos. 4. Revestir la bandeja con papel para hornear. Mezclar removiendo las yemas de huevo con el agua para untar los cuadrados con esta masa; ponerlos en la bandeja. Hornear en la parrilla inferior. 14-16 min. España Tarta de almendras para unas 12 porciones Tiempo total de cocción: unos 26-30 minutos Vajilla: molde de hornear con muelle (unos 24 cm de diámetro) Ingredientes 2 1 Cdta. 100 g 100 g 4 1/2 CuSop 200 g 230° C Una vez enfriadas las pastas, espolvorearlas con azúcar impalpable. 5. Preparar los 6 hojaldres restantes y hornearlos. planchas de hojaldre congelado (200 g) de mantequilla o margarina para untar el molde de mantequilla o margarina de azúcar cáscara rallada de un limón huevos de canela de almendras molidas Preparación Sugerencias: Pruebe Vd. también otros rellenos, como p.ej. rellenos de ueces, almendras, mazapán o requesón, frutas enteras, compota o rellenos picantes. 1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones de su envoltura. Untar el molde. 2. Precalentar el aparato. Extender el hojaldre para que adquiera el tamaño del molde y ponerlo en éste. Pincharlo varias veces con un tenedor y prehornearlo en la parrilla inferior. 8-10 min. Austria Bizcocho de molde Gugelhupf para unas 16 porciones Ver la foto página 40 Tiempo total de cocción: unos 23 minutos Vajilla: molde para bizcocho (unos 22 cm de diámetro) Ingredientes 1 170 140 4 40 40 Cdta. g g g g 4 280 g 1 230° C 3. Batir, con una batidora de mano, la mantequilla y el azúcar para obtener una masa cremosa. Añadir, uno tras otro, los huevos y seguir batiendo. Agregar la cáscara de limón rallada y la canela. Añadir también poco a poco las almendras. 4. Distribuir la masa almendrada sobre el hojaldre y hornear en la parrilla inferior. 18-20 min. 200° C 5. Espolvorear con azúcar impalpable y servir. de mantequilla o margarina para untar el molde de mantequilla o margarina de azúcar impalpable yemas de huevo de espiguitas de almendra de pasas de uva lavadas un poco de cáscara de limón rallada claras de huevo de harina bolsita de polvo de hornear (15 g) E~36 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 37 Recetas Pasteles, Panes, Postres y Bebidas Preparación España Bizcocho arrollado “Brazo del gitano” para unas 8 a 10 porciones Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos Vajilla: molde de hornear cuadrado (unos 24 x 24 cm) papel para hornear fuente con tapa (volumen: 2 l) 1. Amasar todos los ingredientes para obtener una pastaflora que debe descansar una hora en la heladera. 2. Extender la masa para que tenga unos 3 mm de espesor y cortar con cortador para obtener pastas de unos 5 cm de diámetro. Revestir el la bandeja de hornear con papel de hornear, colocar 12 pastas y hornear en la parrilla inferior. 8-10 min. Ingredientes 200° C Terminada la hornada, hacer enfriar las pastas. Sólo después se deben sacar del papel. 4 125 125 1 250 1 huevos g de azúcar g de harina Cdta. de polvo de hornear (3 g) ml de leche barrita de canela cáscara de un limón 75 g de azúcar 2 CuSop de fécula (20 g) 2 yemas de huevo 2 CuSop de azúcar impalpable (20 g) Sugerencia: A una mitad de cada pasta se puede aplicar chocolate de cubierta, semiamargo. Austria Chocolate con Nata Preparación 1. Batir, con la batidora de mano, los huevos y el azúcar hasta obtener una masa cremosa de la cual salen burbujas de aire. Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar la mezcla e incorporarla cuidadosamente a la crema. 2. Revestir el molde con el papel para hornear, echar la masa preparada y hornear en la parrilla inferior. 10-12 min. Schokolade mit Schlagobers Ingredientes 150 ml 30 g 30 ml 270 W/200° C 3. Verter la masa de bizcocho a un paño mojado espolvoreado con azúcar. Quitar cuidadosamente el papel de hornear y arrollar en seguida el bizcocho desde un lado utilizando para ello el paño. 4. Calentar 200 ml de leche junto con la barrita de canela, la cáscara de limón y el azúcar en la fuente, con la tapa puesta. unos 2 min. de leche de chocolate de nata Fideos de chocolate Preparación 1. Verter la leche en la taza. Raspar el chocolate y agregarlo revolviendo a la leche, remover y calentar. Volver a remover después de cierto tiempo. unos 1 min. 900 W 2. Batir la nata para que esté bien consistente, ponerla sobre el chocolate y adornar con guarnición de fideos de chocolate; servir. 900 W 5. Mezclar la leche restante con la fécula y la yema de huevo. Sacar la cáscara de limón y la canela de la leche y mezclar ésta con la fécula mezclada. Tapar y cocer. Remover en ciertos intervalos y al final. unos 2 min. 1 porción Tiempo total de cocción: unos 1 minuto Vajilla: taza grande (volumen: 200 ml) 900 W Austria 6. Desenrollar el bizcocho, poner la crema y volver a enrollar. Espolvorear con el azúcar impalpable. Café con leche a la vienesa Wiener Milchkaffee 1 porción Tiempo total de cocción: unos 11/2-2 min. Vajilla: taza alta (volumen 200 ml) Ingredientes 1 1 75 75 2 20 Pasteleria “A la Linz” Linzer Bäckerei unos 70 pastas Tiempo total de cocción: unos 8-10 min. Vajilla: bandeja de hornear (30 cm de diámetro) papel de hornear Ingredientes 280 210 100 100 1 25 g g g g ml de harina de mantequilla de azúcar de almendras, sin pelar, raspadas yema de huevo de zumo de limón (1/2 limón) Un poco de canela CuSop ml ml Cdtas. ml yema de huevo de azúcar de leche de agua de café instantáneo de ron Preparación 1. Echar todos los ingredientes - menos el ron - en la taza y mezclar removiendo bien. Calentar y remover una vez. 11/2-2 min. 900 W 2. Agregar el ron a la bebida caliente. E~37 ESPAÑOL Austria 13. Spanish recipes.qxd 21/01/2003 09:18 Page 38 Recetas Pasteles, Panes, Postres y Bebidas Países Bajos Suiza Bebida Ardiente Chutney de Manzana con Pasas de Uva Vuurdrank 10 porciones Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) ml ml ml de vino blanco de vino tinto, seco de ron, de 54 % en volumen naranja sin tratamiento barritas de canela g de azúcar Cdtas. Kluntjes (cande) Ingredientes 4 1 3 50 g 250 g 1 Cdta. Preparación 1. Primero echar el alcohol en la fuente. Sacar una cáscara delgada de la naranja y poner esta cáscara en el alcohol, junto con la canela y el azúcar. Tapar y calentar la bebida ardiente. 7-10 min. 30 porciones Tiempo total de cocción: unos 22-28 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) pequeños vasos de conservas o frascos de mermelada, papel de cocina Ingredientes 500 500 500 1 3 75 10 Apfel-Chutney mit Rosinen 150 ml 100 ml 250 g 900 W manzanas duras (500 g), peladas y en dados calabacín (200 g), cortado en dados cebollas (150 g), bien picadas de ciruelas, desecadas y sin carozo de pasas de uva de enebrinas Sal Pimienta negra molida de vino blanco de vinagre de manzana de azúcar Preparación Sacar la cáscara de naranja y la canela. Poner una cucharadita de “Kluntjes” en vasos para “grog”, rellenar con la bebida y servir. 1. Poner todos los ingredientes, menos el azúcar, en la fuente, tapar y calentar. Remover en ciertos intervalos. 9-11 min. 900 W 2. Agregar removiendo el azúcar a las frutas, tapar y seguir cociendo. 3-5 min. 10-12 min. Gran Bretaña Dulce de Frambuesas Raspberry Jam 30 porciones Tiempo total de cocción: unos 11-13 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) frascos para dulces papel de cocina Sugerencia: Este chutney sirve excelentemente para acompañar “fondues” de carne, carnes asadas o platos de arroz. 500 g de frambuesas 250 g de azúcar gelatinizante (2:1) Preparación 1. Lavar las frambuesas y preparar, con la batidora eléctrica o la paletilla batidora manual, un puré que se pone en la fuente. Tapar y calentar. 900 W 2. Agregar removiendo el azúcar; volver a tapar y cocer. 7-8 min. 450 W 3. Limpiar concienzudamente los vasos o frascos, respectivamente, y secarlos. Envasar el chutney y cerrar la abertura con el papel. Ingredientes 4-5 min. 900 W 270 W 3. Limpiar concienzudamente los frascos para dulces, enfrascar el dulce y cerrar inmediatamente la abertura con el papel. Sugerencia: Para esta receta sirven también frutas descongeladas. E~38 1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 (C) Title page and Layout: Editors and Experimental: Cooking Department: 09:19 Page 3 2002 SHARP Corporation All rights reserved. No part of this publication may be reproduced, transmitted or recorded by any electronic or mechanical means, including reprinting, photocopying or microfilm, without the prior permission in writing from SHARP. VALUE Design Studio GmbH, Hamburg Beate Moresmau, Dipl. oec. troph. Karin Diercks, Dipl. oec. troph. Maren Bartsch, Dipl. oec. troph. Food photography: Richard Fey, Hamburg Food styling: Styling: Ralf Freund, Hamburg Michaela v. Hacht, Hamburg 1. Ckbk Colour Cover.qxd 21/01/2003 SHARP ELECTRONICS (EUROPE) GMBH. Sonninstrasse 3, 20097 Hamburg Germany 09:19 Page 4 TCADCA015URR0 Gedruckt in Grossbritannien Imprimé au Royaume-Uni Gedrukt in Groot-Brittannie Stampato in Gran Bretagna Impreso en el Reino Unido