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ITALIANO ESPAÑOL PÁG. PAG. 1 33 SIN PRECALENTAMIENTO, SIN ESPERAS… UNA COCCIÓN PERFECTA Hoy en día, usted puede obtener resultados excelentes en la cocina de la manera más sencilla gracias al nuevo horno multifunción Bauknecht, que le ofrece la flexibilidad de una gran variedad de métodos de cocción para ayudarle a preparar cualquier plato a la perfección. Este horno combina una interfaz de usuario avanzada y la tecnología inteligente SENSOR con un potente sistema de convección que elimina la necesidad de precalentar. En ninguna de las recetas que se incluyen en este libro de cocina es necesario precalentar el horno, garantizando siempre resultados perfectos. Este libro de cocina incluye 30 recetas cuidadosamente seleccionadas. Una vez elija la receta que desea en el display, todo lo que tiene que hacer es introducir el alimento en el horno e iniciar la cocción. El horno seleccionará de manera automática el proceso de cocción ideal y le informará regularmente a través del display. Si lo desea, puede darle un toque personal a todos sus platos al finalizar el tiempo de cocción. CONSEJOS IMPORTANTES Para obtener resultados óptimos, no varíe las cantidades o ingredientes que se indican en las recetas. Antes de preparar carne, es conveniente sacarla del frigorífico al menos una hora antes de cocinarla. (La temperatura de la carne debería ser de aprox. 10-12°C). Algunos alimentos se han de girar o mezclar a mitad de la cocción: el horno emitirá una señal acústica para recordárselo. (Las recetas indican cuándo se han de mezclar o girar los alimentos durante la cocción). Automático CONTROL TIEMPO COCCIÓN Cocinando TIEMPO FINAL Gire los alimentos El tiempo de cocción que aparece al inicio es sólo indicativo: el horno adapta el tiempo restante durante la cocción en cuestión. Unos instantes antes de que se cumpla el tiempo de cocción, el horno avisará para que se compruebe si los alimentos han alcanzado el punto de cocción deseado. Por el mismo motivo, al finalizar la cocción, se puede añadir manualmente un tiempo de cocción adicional en el menú del horno. Cocción casi terminada Verifique los alimentos La cocción ha terminado a 19:45 Pulse ^ para prolongar ACCESORIOS INCLUIDOS DE SERIE BANDEJA DE HORNEAR PARRILLA BANDEJA COLECTORA La grasera difiere de la bandeja pastelera en profundidad, y es la más honda de las dos. En algunas recetas es necesario llenar la grasera con agua y colocarla bajo el grill para recoger la grasa y el aceite generados durante la cocción de carne asada y/o a la parrilla. LASAÑA Para 6 a 8 personas Para la salsa de carne: 500 g de carne de ternera picada 800 g of tomates (en lata o picados) 1 cubo de caldo 1 cebolla mediana 30 g de mantequilla 6-7 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso de vino tinto apio, zanahoria sal Para 600 g de salsa bechamel: (alternativamente, puede utilizar salsa bechamel comprada ya preparada) 50 g de mantequilla 60 g de harina 1 l de leche sal, nuez moscada Tiempo: 2 horas Tiempo de cocción*: 45-60 min Equipamiento recomendado: fuente antiadherente rectangular Consejos y variaciones: • Si está haciendo lasaña de pescado o verdura, puede utilizar caldo de verduras en lugar de leche y aceite de oliva en lugar de mantequilla para la salsa bechamel. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) CAZUELA 500 g de pasta fresca para lasaña 180 g de queso parmesano rallado 200 g de queso picado (mozzarella, scamorza o provola) Para hacer la salsa de carne: Pique el apio, la zanahoria y la cebolla y póchelos en el aceite y la mantequilla. Añada la carne y dórela. Añada el vino y deje que se evapore, después incorpore los tomates, el cubo de caldo y la sal. Cubra y cocine a fuego lento durante cerca de una hora. Para hacer la salsa bechamel: Derrita la mantequilla y añada la harina, mezclándolas minuciosamente durante todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Añada la leche poco a poco y continúe con la cocción, moviendo hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Una vez hecha, sazone con un poco de sal y nuez moscada rallada. Unte la fuente con mantequilla. Reparta dos cucharadas de salsa de carne sobre el fondo de la fuente, coloque una capa de hojas de lasaña, seguida de la salsa de carne, la salsa bechamel, queso picado y queso parmesano rallado espolvoreado. Continúe añadiendo capas de esta manera hasta que casi haya terminado con todos los ingredientes. Por último, cubra generosamente con salsa bechamel, espolvoree bien con queso parmesano rallado y añada varias nueces de mantequilla. Seleccione “CAZUELA” en el menú “RECETAS”, después la receta “LASAÑA” y confirme. Notas: __________________________________________ 37 CANELONES Para 4 personas CAZUELA Tiempo: 1 hora Tiempo de cocción*: 25-40 min Equipamiento recomendado: Fuente de cristal rectangular (35x 25 cm aprox.) Consejos y variaciones: • Si lo desea, puede utilizar el relleno de los crepes (espinacas y ricotta) para los canelones. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) 250 g de láminas de pasta fresca para canelones o lasaña 60 g de queso parmesano (30 g para el relleno) unos pocos trocitos de mantequilla Para el relleno: 70 g de puerros 30 g de apio 3 cucharadas de aceite de oliva 350 g de carne de ternera picada (magro de ternera de primera) 200 ml de caldo 80 g de espinacas 60 g de tomates naturales 1 huevo 30 g de queso parmesano Para 300 g de salsa bechamel: (alternativamente, puede utilizar salsa bechamel comprada ya preparada) 30 g de mantequilla 30 g de harina 0,5 l de leche sal, nuez moscada Preparación del relleno: Corte el apio y el puerro en juliana y póchelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añada la carne cortada en dados y, después, sazone con sal y pimienta. Añada las espinacas y el tomate picado. Cocine hasta que los jugos de la cocción se evaporen. Añada el caldo y termine de cocer la carne. El relleno tiene que ser blando pero no demasiado líquido. Mezcle bien, añada un huevo entero, el queso parmesano y la nuez moscada. Mezcle bien. Para hacer la salsa bechamel: Derrita la mantequilla y añada la harina, mezclándolas minuciosamente durante todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Añada la leche poco a poco y continúe con la cocción, moviendo constantemente hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Una vez hecha, sazone con un poco de sal y nuez moscada rallada. Con una manga pastelera, rellene las láminas de pasta y enróllelas. Corte los canelones al tamaño deseado. Unte con mantequilla la fuente de cristal y cubra la base con un poco de salsa. Coloque los canelones en la fuente y cúbralos con el resto de la salsa. Espolvoree queso parmesano y añada unos trocitos de mantequilla. Notas: __________________________________________ 38 Seleccione “CAZUELA” en el menú “RECETAS”, después la receta “CANELONES” y confirme. CREPES GRATINADOS Para 6 personas Tiempo: 50 min Tiempo de cocción*: 35-45 min Equipamiento recomendado: fuente antiadherente rectangular Relleno: 400 g de queso ricotta 200 g de espinacas 40 g de queso parmesano sal, pimienta 1 huevo nuez moscada Salsa bechamel: 50 g de mantequilla 60 g de harina 1 l de leche sal, nuez moscada 60 g de queso parmesano Consejos y variaciones: • Alternativamente, puede utilizar champiñones botón cortados en rodajas y salteados. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) CAZUELA Para los crepes: 100 g de harina 250 ml de leche 3 huevos enteros 1 cucharada de aceite de oliva sal, nuez moscada Prepare la masa de los crepes mezclando todos los ingredientes y batiendo minuciosamente. Déjela reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Haga los crepes utilizando una sartén para crepes pequeña y antiadherente. Escalde las espinacas. Enfríelas inmediatamente después en agua fría y escurra el agua sobrante. Píquelas finamente y añádalas al ricotta junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada, los huevos y el queso parmesano. Rellene los crepes y dóblelos en el centro para cerrarlos. Para hacer la salsa bechamel: Derrita la mantequilla y añada la harina, mezclándolas minuciosamente durante todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Añada la leche poco a poco y continúe con la cocción, moviendo constantemente hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Una vez hecha, sazone con un poco de sal y una pizca de nuez moscada rallada. Reparta un poco de salsa sobre el fondo de la fuente de horno y coloque los crepes por encima. Cubra generosamente con la salsa bechamel y espolvoree con parmesano rallado. Hágalos al horno hasta que se doren Seleccione “CAZUELA” en el menú “RECETAS”, después la receta “CREPES GRATINADOS” y confirme. Notas: __________________________________________ 39 BERENJENAS AL GRATÉN Para 6 a 8 personas CAZUELA Tiempo: 50 min Tiempo de cocción*: 40-50 min Equipamiento recomendado: fuente antiadherente rectangular (de unos 35 cm x 25 cm) Consejos y variaciones: • Puede utilizar berenjenas congeladas listas para gratinar. Si utiliza berenjenas frescas, puede ponerlas en harina y freírlas en lugar de asarlas. 4-5 berenjenas (aprox. 1,5kg) 1 cebolla grande 5-6 cucharadas de aceite de oliva 800 g de tomates picados 350 g aprox. de mozzarella 100 g de queso parmesano rallado albahaca fresca *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Corte las berenjenas en rodajas de aprox. 1 cm de grosor, sálelas y déjelas reposar sobre un paño de cocina durante cerca de una hora. Dore las berenjenas bajo el grill caliente. Saltee la cebolla en aceite, añada los tomates picados, sazone con sal y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Corte la mozzarella en dados. Reparta dos cucharadas de salsa de tomate sobre el fondo de la fuente, coloque una capa de berenjenas, seguida de la salsa, varios dados de mozzarella y queso parmesano rallado espolvoreado con un poco de albahaca fresca. Continúe añadiendo capas de esta manera hasta que casi haya terminado con todos los ingredientes. Por último, cubra la última capa con salsa de tomate y espolvoree bien con queso parmesano rallado. Seleccione “CAZUELA” en el menú “RECETAS”, después la receta “BERENJENAS AL GRATÉN” y confirme. Notas: __________________________________________ 40 TARTA VEGETARIANA Para 6 a 8 personas Tiempo: 40 min Tiempo de cocción*: 50-60 min Equipamiento recomendado: molde plano metálico para tarta (diámetro aprox. 28 cm) Consejos y variaciones: • Las verduras frescas de temporada darán resultados óptimos. Si se pican muy finas, no es necesario escaldarlas. • La tarta de verdura se puede servir con filete de pescado al vapor o como aperitivo con una salsa de verdura caliente (puré de puerro, tomate o calabaza). *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) TARTAS 250 g de masa de hojaldre sin cocer 450 g de verduras mixtas: alcachofas, espárragos y champiñones 150 g de queso gruyère toscamente rallado 3 huevos 200 ml de nata líquida 100 ml de leche sal, pimienta, pimentón dulce aceite de oliva Escalde las verduras en agua hirviendo con sal durante varios minutos y, después, escúrralas. Saltee las verduras picadas en una sartén con un poco de aceite. Forre el molde con papel de hornear y, después, extienda la masa de hojaldre cubriendo el fondo y los bordes del molde. Reparta las verduras sobre la base de la masa y espolvoree con el queso rallado. Bata los huevos en un cuenco junto con la nata y la leche. Sazone con sal y pimienta y vierta la mezcla uniformemente sobre las verduras. Seleccione “TARTAS” en el menú “RECETAS”, después la receta “TARTA VEGETARIANA” y confirme. Notas: __________________________________________ 41 QUICHE LORRAINE Para 6 a 8 personas TARTAS Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 40-50 min Equipamiento recomendado: molde plano metálico para tarta (diámetro aprox. 30 cm) Consejos y variaciones: • También puede hacer las siguientes variedades de quiche: - patata y bacon - puerro y jamón - pescado y alcachofas - espinacas y salmón 250 g de masa quebradiza fresca 150 g de bacon, en dados 4 huevos 2 cebollas cortadas en juliana 10 g de perejil picado 200 ml de leche 200 ml de nata líquida 100 g de queso gruyère toscamente rallado sal, pimienta aceite de oliva *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Forre el molde con papel de hornear y, después, extienda la masa quebradiza cubriendo el fondo y los bordes del molde. Reparta el bacon salteado sobre el fondo del molde junto con la cebolla en juliana pochada en un poco de aceite de oliva y, después, espolvoree el queso por encima. Bata los huevos en un cuenco junto con la leche y la nata, sazonando con sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla uniformemente sobre el molde y decore con perejil picado. Seleccione “TARTAS” en el menú “RECETAS”, después la receta “QUICHE LORRAINE” y confirme. Notas: __________________________________________ 42 TARTA DE MANZANA Para 6 a 8 personas Para la crema: 500 ml de leche 2 huevos 10 g de harina de maíz 50 g de azúcar 40 ml de ron (opcional) 1 cucharadita. de esencia de vainilla 10 g de harina común gelatina para postres Tiempo: 50 min Tiempo de cocción*: 75-90 min Equipamiento recomendado: molde plano metálico para tarta (diámetro aprox. 28 cm) Consejos y variaciones: • Desmenuce varias galletas sobre la masa antes de verter la crema por encima: esto garantizará que la masa permanezca crujiente, no pasada. • Antes de meterlas al horno, espolvoree ligeramente las manzanas con canela en polvo. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) TARTAS 4 manzanas 250 g de harina 50 g de mantequilla 1 pizca de sal 80 ml de agua fría 10 g de levadura en polvo 100 g de azúcar Para hacer la base: Mezcle la harina tamizada con la sal, añada la mantequilla blanda, el azúcar, la levadura en polvo y el agua, formando una masa firme. Déjela reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Para hacer la crema: Caliente la leche con la esencia de vainilla y, después, retire del calor. En otro cuenco, bata el azúcar, los huevos, la harina común y la harina de maíz. Añada esta mezcla a la leche, moviendo constantemente al calor para obtener la crema. Cuando finalice la cocción, añada ron al gusto. Forre el molde con papel de hornear. Extienda la masa cubriendo el fondo y los bordes del molde. Reparta la crema previamente preparada sobre la masa. Corte las manzanas en gajos (de aprox. ½ cm de grosor). Coloque las rodajas de manzana ligeramente superpuestas entre sí y cubriendo toda la masa. Cuando finalice la cocción, deje que la tarta se enfríe y úntela con la gelatina para postres. Seleccione “TARTAS” en el menú “RECETAS”, después la receta “TARTA DE MANZANA” y confirme. Notas: __________________________________________ 43 PIZZA Para 1 bandeja: Tiempo: 2 horas Tiempo de cocción*: 25-35 min Equipamiento recomendado: Bandeja colectora o de hornear suministrada con el horno PIZZA Consejos y variaciones: • Para la base de la pizza se puede utilizar un gran número de clases de harina diferentes, como harina de centeno, de trigo sarraceno o integral: para obtener resultados óptimos, utilice dos porciones de harina común y otra de la harina que prefiera. • Añada la cobertura de la pizza que desee antes de meterla en el horno. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) 350 g de harina 200 ml de agua 18 ml de aceite de oliva 14 g de levadura seca 7 g de sal 3,5 g de azúcar 250 g de pulpa de tomate 150 g de mozzarella aceite de oliva, sal, orégano Para 2 bandejas: Coloque en los niveles 1 y 4 700 g de harina 400 ml de agua 35 ml de aceite de oliva 25 g de levadura fresca 13 g de sal 7 g de azúcar 500 g de pulpa de tomate 300 g de mozzarella aceite de oliva, sal, orégano Disuelva la levadura en agua caliente (unos 35°C) - Utilice la cantidad de agua que se indica en los ingredientes - Amontone la harina sobre una tabla, cave un hoyo en el centro y mezcle en él la sal, el azúcar y, por último, el aceite. Añada lentamente el agua a la harina y comience a formar una masa. Trabaje bien hasta obtener una masa suave y elástica. Coloque la masa en un recipiente grande, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar en el horno utilizando la función "FERMENTAR MASAS" durante 45 minutos. Mientras tanto, añada el aceite, el orégano y la sal a la salsa de tomate. Cuando haya subido la masa, extiéndala cubriendo la grasera aceitada. Cubra la base de la pizza con la salsa de tomate y la mozzarella picada. Seleccione "PIZZA" en el menú "RECETAS", después la receta "PIZZA" o "PIZZA 2 BANDEJAS" y confirme. Notas: __________________________________________ 44 CHULETAS DE CERDO Ingredientes para 2-6 raciones Tiempo: 10 min más 30 min para el adobo Tiempo de cocción*: 15-25 min Equipamiento recomendado: parrilla y grasera suministradas con el horno *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) CARNE 2/6 chuletas de cerdo aceite de oliva ajo salvia un poco de romero sal, pimienta Pique toscamente el ajo, el romero y la salvia y colóquelos en un cuenco con aceite y sal. Deje las chuletas en este adobo durante al menos 30 minutos. Coloque las chuletas sobre la parrilla en el quinto nivel del horno. Vierta aprox. 1 l de agua en la grasera y colóquela en el segundo nivel. El horno indicará cuándo hay que dar la vuelta a la carne.< Seleccione "CARNE" en el menú "RECETAS", después la receta "CHULETAS DE CERDO" y confirme. Con esta receta, no se puede configurar el final del tiempo de cocción o el inicio retardado. Notas: __________________________________________ 45 CERDO ASADO SIN PIEL Para 4 a 6 personas Tiempo: 20 min Tiempo de cocción*: 110-130 min Equipamiento recomendado: grasera o bandeja pastelera suministradas CARNE Consejos y variaciones: • Se puede servir el asado con el jugo de la cocción, o bien con una salsa de manzana o ciruelas. • Acompañar preferentemente con patatas asadas • El asado también se puede servir frío, finamente loncheado, sazonado con aceite de oliva y un glaseado de vinagre balsámico 1,5/1,8 Kg de paletilla de credo con grasa Romero Salvia Ajo Tomillo Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Haga unos cortes profundos en la grasa. Sazone con sal y pimienta, frotando bien para asegurarse de que los condimentos penetren en la carne. Pique las hierbas e introdúzcalas en los cortes de la grasa. Con un pincel, extienda por encima aceite de oliva y ase en el horno. Cuando el asado esté listo, déjelo reposar en el horno durante unos 20 min. Seleccione “CARNE” en el menú “RECETAS”, después la receta “CERDO ASADO SIN PIEL” y confirme. Notas: __________________________________________ 46 PIERNA DE CORDERO Para 4 a 6 personas 1 pierna de cordero, aprox. 2 kg 2 dientes de ajo sal, pimienta Tiempo: 20 min Tiempo de cocción*: 60-70 min Equipamiento recomendado: grasera o bandeja pastelera suministradas • Después de la cocción, deje reposar la carne durante al menos diez minutos, tapada con una hoja de papel de aluminio, para que el jugo de la carne se asiente uniformemente. • La pierna de cordero se puede deshuesar quitando la parte inicial del hueso. • Cuando finalice la cocción, se puede embadurnar el cordero con mostaza con un pincel y dejar reposar en el horno, que todavía estará caliente después de haberlo apagado. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) CARNE Consejos y variaciones: Prepare la pierna de cordero, quitando el exceso de grasa. Pique el ajo en trozos y, después, frote el cordero con el ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque la carne directamente sobre la grasera forrada con una hoja de papel parafinado. Coloque la grasera en el tercer nivel. Seleccione "CARNE" en el menú "RECETAS", después la receta "PIERNA DE CORDERO" y confirme. Notas: __________________________________________ 47 PINCHOS MORUNOS Para 4 a 8 personas CARNE Tiempo: 10 min más 30 minutos para el marinado Tiempo de cocción*: 15-25 min Equipamiento recomendado: grill o grasera suministrados con el horno Consejos y variaciones: • Alternativamente a la carne, puede utilizar pescado cortado en dados del mismo tamaño: gambas, sepia, salmón, rape. 4/8 pinchos morunos de carne (es conveniente evitar las salchichas de Frankfurt, ya que tienen tiempos de cocción diferentes a otras carnes). ajo salvia un poco de romero aceite de oliva sal, pimienta *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Pique toscamente el ajo, el romero y la salvia y colóquelos en un cuenco con aceite y sal. Deje los pinchos morunos en este adobo durante al menos 30 minutos. Coloque los pinchos morunos sobre la parrilla en el quinto nivel del horno. Vierta aprox. 1 l de agua en la grasera y colóquela en el segundo nivel. El horno indicará cuándo hay que dar la vuelta a la carne.< Seleccione "CARNE" en el menú "RECETAS", después la receta "PINCHOS MORUNOS" y confirme. Con esta receta, no se puede configurar el final del tiempo de cocción o el inicio retardado. Notas: __________________________________________ 48 POLLO ASADO Para 4 a 6 personas Tiempo: 10 min Tiempo de cocción*: 50-70 min Equipamiento recomendado: grill o grasera suministrados con el horno Consejos y variaciones: • Antes de la cocción, condimente el pollo rellenándolo con hierbas, varios dientes de ajo y la corteza de una naranja o limón. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) AVES 1 pollo de 1/1,5 kg ajo aceite de oliva un poco de romero salvia sal, pimienta Limpie y seque el pollo. Rellene el ave con una mezcla de hierbas aromáticas picadas, ajo, sal y pimienta. Engrase ligeramente la piel con aceite y sazone con sal. Coloque el pollo sobre la parrilla en el tercer nivel. Vierta aprox. 0,5 l de agua en la grasera y colóquela en el primer nivel. Seleccione "AVES" en el menú "RECETAS", después la receta "POLLO ASADO" y confirme. Notas: __________________________________________ 49 PECHUGAS DE POLLO Para 4 a 8 personas AVES Tiempo: 10 min más 30 minutos para el marinado Tiempo de cocción*: 15-20 min Equipamiento recomendado: grill o grasera suministrados con el horno 4/8 rodajas de pechuga de pollo (no menos de 1 cm de grosor) aceite de oliva ajo sal, pimienta salvia, romero Consejos y variaciones: • La pechuga de pollo también se puede servir fría, cortada en dados o tiras y acompañada de una sabrosa ensalada de rúcula u hojas mixtas con un aderezo ácido de vinagre balsámico o zumo de limón. • Alternativamente, puede utilizar pechuga de pavo del mismo tamaño. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Pique el ajo, el romero y la salvia y colóquelos en un cuenco con aceite y sal. Deje las rodajas de pollo en este adobo durante al menos 30 minutos. Coloque las pechugas de pollo sobre la parrilla en el quinto nivel del horno. Vierta aprox. 1 l de agua en la grasera y colóquela en el segundo nivel. El horno indicará cuándo hay que dar la vuelta al pollo.< Seleccione "AVES" en el menú "RECETAS", después la receta "PECHUGAS DE POLLO" y confirme. Con esta receta, no se puede configurar el final del tiempo de cocción o el inicio retardado. Notas: __________________________________________ 50 TRUCHA AL GRILL Para 4 personas Tiempo: 20 min Tiempo de cocción*: 20-30 min Equipamiento recomendado: grasera o bandeja pastelera suministradas Consejos y variaciones: • Sirva la trucha con mayonesa o con una salsa a base de mayonesa, como la salsa tártara o la salsa de cebollino • Unas verduras variadas asadas serán el acompañamiento perfecto • Puede aderezar la trucha con cítricos, según prefiera (limón, naranja, lima) *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) PESCADO 4 truchas que pesen 230/250 g cada una Romero Salvia Ajo Tomillo Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Escame, destripe y limpie las truchas. Sazónelo con sal y pimienta, por dentro y por fuera. Ponga las hierbas dentro de las truchas. Coloque las truchas en la grasera, recubierta con papel de horno. Rocíe con aceite de oliva extra virgen. Seleccione “PESCADO” en el menú “RECETAS”, después la receta “TRUCHA AL GRILL” y confirme. Notas: __________________________________________ 51 SALMÓN A LAS HIERBAS Para 4 personas Tiempo: 20 min Tiempo de cocción*: 15-25 min Equipamiento recomendado: fuente antiadherente plana (de unos. 26 cm de largo) PESCADO Consejos y variaciones: • Sirva el salmón con patatas al vapor para acentuar el sabor del pescado. 600/700 g de filete de salmón 10 ml de aceite de oliva 100 g de pan blanco o en rodajas 1 cucharadita colmada de tomillo seco – o unos pocos brotes de tomillo fresco (10 g) 1 cucharadita colmada de albahaca seca – o, mejor aún, unas pocas hojas de albahaca fresca (15 g) 1 diente de ajo sal *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Corte el filete en 4/5 trozos. Engrase la fuente de horno con la mitad del aceite de oliva. Aplique sal y pimienta por todo el salmón y colóquelo en la fuente. Pique el pan, la albahaca, el tomillo y el ajo juntos y reparta generosamente esta mezcla sobre el salmón. Seleccione "PESCADO" en el menú "RECETAS", después la receta "SALMÓN A LAS HIERBAS" y confirme. Notas: __________________________________________ 52 PESCADO Y AVELLANAS Para 4 personas Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 15-30 min Equipamiento recomendado: grasera o bandeja pastelera suministradas Consejos y variaciones: • Para el crujiente, puede utilizar almendras en vez de avellanas, si lo prefiere • Los filetes de pescado se pueden servir con patatas al vapor y tomates frescos picados con albahaca fresca. • También queda excelente con una ensalada variada de temporada *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) PESCADO 600 g de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, lubina) 100 g de pan blanco 80 g avellanas o almendras 5 g de albahaca fresca 5 g de perejil eneldo ajo sal, pimienta aceite de oliva virgen extra Pique brevemente el pan blanco y las avellanas, por separado, en un robot de cocina. Pique la albahaca, el perejil, el eneldo y el ajo, con un cuchillo. Combine los ingredientes, añada tres cucharadas de aceite de oliva con sal y pimienta. Mézclelos bien con una espátula. Reboce los filetes de pescado con la mezcla de avellanas y pan, apretando con suavidad para que el pescado quede bien recubierto. Coloque los filetes de pescado en la grasera, recubierta con papel de horno. Rocíe con aceite de oliva extra virgen y cocine con la función específica. Seleccione “PESCADO” en el menú “RECETAS”, después la receta “PESCADO Y AVELLANAS” y confirme. Notas: __________________________________________ 53 PATATAS AL HORNO Para 4 a 6 personas VERDURAS Tiempo: 20 min Tiempo de cocción*: 30-40 min Equipamiento recomendado: grasera o bandeja pastelera suministradas con el horno 1,5 kg de patatas un poco de romero aceite de oliva sal Consejos y variaciones: • Si lo desea, puede utilizar patatas nuevas y cocinarlas con piel. • Condimente las patatas antes de cocinarlas con varios dientes de ajo y algunas chalotas. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Pele, lave y corte las patatas en trozos pequeños y colóquelas en la grasera forrada con papel parafinado. Sazone con sal y romero. Aderece con abundante aceite y mueva. El horno indicará cuándo hay que mover las patatas.< Seleccione "VERDURAS" en el menú "RECETAS", después la receta "PATATAS AL HORNO" y confirme. Con esta receta, no se puede configurar el final del tiempo de cocción o el inicio retardado. Notas: __________________________________________ 54 VEGETERIANO Tiempo: 40 min Tiempo de cocción*: 30-40 min Equipamiento recomendado: grasera y bandeja pastelera suministradas PATATAS GRATINADAS Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 55-65 min Equipamiento recomendado: fuente antiadherente (unos 28 cm de largo) Para 8 personas Para 4 a 6 personas 500 g de masa de hojaldre 1 huevo 150 g de queso (toma o emmenthal) 15 g de albahaca 1 berenjena 2 calabacines 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 puerro 2 tomates en rama 1 kg de patatas 150 g de queso gruyère rallado 200 ml de leche 250 ml de nata 40 g de mantequilla 1 diente de ajo 15 g de chalotas sal, pimienta, nuez moscada NOTA: Si tiene que combinar dos hojas de masa para alcanzar el peso sugerido, sobrepóngalas un poco para crear una sola hoja de masa rectangular. Corte las verduras en juliana y hágalas en la sartén durante varios minutos con un poco de aceite de oliva, intentando que se mantengan crujientes. Deje que las verduras se enfríen. Añada el queso cortado en tiras finas, las tiras de tomate, la albahaca y, después, sazone con sal y pimienta. Extienda la masa de hojaldre y reparta el relleno de verduras por el centro. Embadurne ligeramente con un pincel los bordes de la masa con huevo batido y dóblelos para cerrar el strudel. Con un pincel, embadurne el strudel con huevo batido y hágalo al horno en la grasera forrada con papel parafinado. VERDURAS STRUDEL Pele y corte las patatas en finas rodajas. Coloque una nuez de mantequilla en el molde y saltee el ajo picado y las chalotas; después, añada la leche y la nata. Coloque las patatas en la fuente de horno untada con mantequilla. Vierta la mezcla de leche y nata sobre las patatas y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Espolvoree el queso rallado sobre las patatas. Por último, añada la mantequilla. Seleccione "VERDURAS" en el menú "RECETAS", después la receta "PATATAS GRATINADAS" y confirme. Seleccione “VERDURAS” en el menú “RECETAS”, después la receta “STRUDEL VEGETERIANO” y confirme. Consejos y variaciones: • Sirva el strudel acompañado de una ligera salsa de tomates frescos condimentada con albahaca. Consejos y variaciones: • Antes de hacer las patatas, añada 150 g de boletus (cortados en finas rodajas y cocinados con aceite de oliva, ajo y perejil) o una cucharada de boletus secos (puestos en remojo y picados). *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Notas: _____________________________________ Notas: _____________________________________ 55 TOMATES GRATINADOS Para 4 a 6 personas VERDURAS Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 30-40 min Equipamiento recomendado: fuente antiadherente (de unos. 26 cm de largo) Consejos y variaciones: • Si lo desea, puede añadir varias hojas de menta al pan de hierbas para aumentar el sabor. • Los tomates rellenos se pueden servir fríos como aperitivo de verano. 4/8 tomates en rama 130 g de pan en rodajas (sin corteza) 15 g de albahaca 10 g of perejil ½ diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva sal, pimienta *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Corte los tomates por la mitad y saque las semillas. Sale los tomates y, después, colóquelos boca abajo sobre un paño de cocina para que escurran. Prepare la mezcla del pan de hierbas licuando el pan en rodajas, la albahaca, el perejil, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un robot de cocina. Rellene los tomates con la mezcla de pan y colóquelos en una fuente de horno. Aderece con aceite de oliva y hágalos al horno. Seleccione "VERDURAS" en el menú "RECETAS", después la receta "TOMATES GRATINADOS" y confirme. Notas: __________________________________________ 56 VERDURAS GRATINADAS Para 4 a 6 personas Para la salsa bechamel: 25 g de mantequilla 30 g de harina 500 ml de leche sal, nuez moscada Tiempo: 40 min Tiempo de cocción*: 10-15 min Equipamiento recomendado: Fuente de pyrex poco profunda (de unos. 26 cm de largo) Consejos y variaciones: • Utilice Ceder ahumado en lugar de gruyère. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) VERDURAS 750 g de verduras (por ejemplo, brócoli, coles de Bruselas, puerros, coliflor, hinojo) 40 g de queso rallado tipo gruyère 1 cucharada de pan rallado un poco de mantequilla (al gusto) Lave y corte las verduras. Escalde las verduras durante varios minutos en agua hirviendo con sal, después escúrralas y séquelas. Unte la fuente con mantequilla y añada las verduras. Cúbralas con la salsa bechamel. Mezcle el pan rallado y el queso y espolvoréelos sobre la salsa bechamel. Añada la mantequilla. Para hacer la salsa bechamel: Derrita la mantequilla y añada la harina, mezclándolas minuciosamente durante todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Añada la leche poco a poco y continúe con la cocción, moviendo constantemente hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Una vez hecha, sazone con un poco de sal y una pizca de nuez moscada rallada. Seleccione "VERDURAS" en el menú "RECETAS", después la receta "VERDURAS GRATINADAS" y confirme. Notas: __________________________________________ 57 PIMIENTOS RELLENOS Para 8 personas VERDURAS Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 50-60 min Equipamiento recomendado: fuente antiadherente rectangular, para horno 4 pimientos medianos 150 g de carne de salchicha 150 g de carne de ternera picada 150 g de jamón cocido, picado 200 g de pan duro o en rodajas 50 g de queso Ceder, toscamente picado leche, según sea necesario 2 dientes de ajo salvia, romero, albahaca aceite de oliva *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Corte los pimientos por la mitad. Quite las semillas y los nervios. Humedezca el pan en la leche y escúrralo. Mezcle la carne, el jamón cocido, el pan, el queso y hierbas picadas al gusto. Rellene los pimientos con esta mezcla y colóquelos en la fuente. Aderece con aceite de oliva. Seleccione "VERDURAS" en el menú "RECETAS", después la receta "PIMIENTOS RELLENOS" y confirme. Notas: __________________________________________ 58 TARTA DE FRUTA Para 6 a 8 personas Para la crema pastelera: 500 ml de leche 3 yemas de huevo 1 huevo entero 125 g de azúcar 50 g de harina ½ cucharadita. de esencia de vainilla la corteza de medio limón fruta de temporada gelatina para postres (al gusto) Tiempo: 40 min Tiempo de cocción*: 30-40 min Equipamiento recomendado: molde plano para tarta (diámetro 28 cm - 30 cm) Consejos y variaciones: • Si lo desea, puede añadir una capa de bizcocho esponjoso entre la crema pastelera y la fruta fresca. • En el caso de una tarta de mermelada, antes de hacerla al horno, reparta la mermelada deseada (fresa, albaricoque, higo, melocotón) sobre la base de la masa y decore con la masa restante. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) POSTRES Para la masa quebradiza: 300 g de harina 1 huevo entero 2 yemas de huevo 180 g de mantequilla 150 g de azúcar la corteza rallada de un limón 1 pizca de sal 1 cucharadita. de esencia de vainilla Para hacer la base: Mezcle la mantequilla blanda junto con el azúcar. Añada los huevos, la sal, la cáscara de limón y la harina, y amase esta mezcla durante unos instantes. Coloque esta masa en el frigorífico durante unos 30 minutos. Unte el molde con mantequilla y espolvoree un poco de harina. Extienda la masa quebradiza cubriendo el fondo y los lados del molde. Pinche la masa con un tenedor y hágala al horno. Cuando finalice la cocción, retire la masa ya cocida del horno y déjela enfriar antes de rellenarla. Para hacer la crema pastelera: Lleve la leche a ebullición con la corteza de limón. Mezcle el azúcar, la harina, los huevos y la esencia de vainilla en un cuenco. Añada lentamente la leche a la mezcla. Vuelva a llevar a ebullición y, después, apague de inmediato. Retire del calor y deje enfriar, moviendo de vez en cuando. Corte la fruta en rodajas. Cuando la crema pastelera se haya enfriado, repártala sobre el fondo de la tarta, decore con la fruta y unte con la gelatina para postres. Seleccione "POSTRES" en el menú "RECETAS", después la receta "TARTA DE FRUTA" y confirme. Notas: __________________________________________ 59 STRUDEL Para 8 a 10 personas Tiempo: 40 min Tiempo de cocción*: 40-60 min Equipamiento recomendado: bandeja pastelera suministrada con el horno POSTRES Consejos y variaciones: • Puede usar diferentes variedades de manzana, pero recuerde que debe adaptar la cantidad de azúcar dependiendo de la dulzura de las manzanas utilizadas. • También puede usar masa de hojaldre hecha con harina integral. • Se puede utilizar miel en lugar de parte del azúcar. • Una variación de la receta clásica es strudel de pera, hecho simplemente con fruta fresca, azúcar y lascas de chocolate. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) 500 g de masa de hojaldre (sin cocer o congelada) o 2 paquetes de 250 g de masa de hojaldre (sin cocer) ya enrollada 400 g de manzanas 50 g de pasas 50 g de copos de almendra o almendras picadas (o piñones) 40 g de miga de galletas 60 g de azúcar la cáscara rallada de una naranja 100 g de mermelada de albaricoque canela 1 huevo entero leche Nota: Si tiene que combinar dos hojas de masa para alcanzar el peso sugerido, sobrepóngalas un poco para crear una sola hoja de masa rectangular. Empape las pasas en un poco de ron. Pele y corte las manzanas en finas rodajas. Escurra y seque las pasas y colóquelas en un cuenco junto con las manzanas, las almendras, la cáscara de naranja, la miga de galletas, el azúcar, la canela y la mermelada y mezcle todos los ingredientes minuciosamente. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina para obtener un rectángulo del mismo tamaño que la bandeja pastelera. Forre la bandeja pastelera con papel parafinado y, después, añada la masa. Coloque el relleno en línea por el centro de la masa. Humedezca los bordes con un poco de leche y dóblelos para cerrar el strudel. Con un pincel, embadurne la masa con huevo batido. Seleccione "POSTRES" en el menú "RECETAS", después la receta "STRUDEL" y confirme. Notas: __________________________________________ 60 TARTA DE PERA Y CHOCOLATE Para 6 a 8 personas Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 45-55 min Equipamiento recomendado: molde hondo de metal (diámetro aprox. 26 cm) Consejos y variaciones: • Alternativamente a las lascas de chocolate, puede utilizar 80 g de copos de almendra. • Algunas de las peras se pueden cortar en gajos y decorar por encima en forma de rayos de sol. • La tarta sin chocolate se puede servir con crema con sabor a grappa. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (Auto Sensor RECIPES) POSTRES 3 huevos 170 g de azúcar 150 g de mantequilla 250 g de harina 10 g de levadura en polvo 1 pizca de sal 2/3 peras (aprox. 200 g) 1 cucharadita. de esencia de vainilla 80 g de lascas de chocolate negro Bata los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añada la mantequilla blanda y mezcle suavemente. Añada la harina tamizada y la levadura. Bata bien hasta que la mezcla sea suave y uniforme. Pele las peras, córtelas en trozos pequeños y añádalas a la mezcla. Añada también las lascas de chocolate. Vierta la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Seleccione “POSTRES” en el menú “RECETAS”, después la receta “TARTA PERA-CHOCOLAT.” y confirme. Notas: __________________________________________ 61 BIZCOCHO Para 6 a 8 personas POSTRES Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 45-55 min Equipamiento recomendado: molde de metal con forma de corona (diámetro 26 cm altura 8/10 cm aprox.); alternativamente, un molde para pan (30 cm x 10 cm) Consejos y variaciones: • Sirva el bizcocho acompañado de crema con sabor a café. 250 g de harina 150 g de mantequilla 180 g de azúcar 1 cucharadita. de esencia de vainilla 200 ml de leche 3 huevos 8 g (1 cucharadita y media) de levadura en polvo 30 g de cacao en polvo *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Bata el azúcar y la esencia de vainilla con los huevos (que deberían estar a temperatura ambiente) para obtener una mezcla cremosa. Añada la mantequilla blanda. Tamice la harina y añada la levadura. Añada la harina y la leche poco a poco, moviendo mientras tanto para obtener una mezcla espesa. Unte el molde con mantequilla, espolvoréelo con harina y vierta la mitad de la mezcla. Coja la mezcla restante y espolvoree el cacao en polvo tamizado. Después, vierta la segunda mitad de la mezcla en el molde e intente crear una espiral de dos colores, moviendo la mezcla con un tenedor. Seleccione "POSTRES" en el menú "RECETAS", después la receta "BIZCOCHO" y confirme. Notas: __________________________________________ 62 TARTA DE QUESO Para 6 a 8 personas Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 38-50 min Equipamiento recomendado: molde hondo de metal (diámetro aprox. 26 cm) Consejos y variaciones: • Alternativamente a la mermelada de bayas silvestres, puede usar: mermelada de mora, arándanos o frambuesa. *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) POSTRES 280 g de galletas de té 100 g de mantequilla 3 huevos 100 g de azúcar 280 g de queso ricotta mermelada de bayas silvestres Desmenuce las galletas en un cuenco. Derrita la mantequilla y añádala a las galletas. Forre el fondo del molde con papel parafinado y vierta la mezcla en el molde, presionándola ligeramente sobre la base. Bata los huevos, el azúcar y el ricotta juntos y reparta la mezcla sobre la base de galleta. Haga al horno y, después, deje enfriar. Unte con la mermelada. Seleccione "POSTRES" en el menú "RECETAS", después la receta "TARTA DE QUESO" y confirme. Notas: __________________________________________ 63 TARTA DE YOGURT Para 6 a 8 personas POSTRES Tiempo: 30 min Tiempo de cocción*: 40-60 min Equipamiento recomendado: molde hondo de metal (diámetro aprox. 26 cm) Consejos y variaciones: • Alternativamente a la harina de centeno, se puede utilizar harina integral de trigo. • Sirva la tarta con un cremoso yogurt natural. 200 g de azúcar 3 huevos enteros 200 g de harina blanca 100 g de harina integral de centeno 125 g de yogurt 17 g de levadura en polvo 60 g de aceite suave 1 naranja, en zumo y corteza 1 pizca de sal *La función seleccionada determinará automáticamente los tiempos óptimos de cocción (RECETAS Autosensor) Mezcle los huevos junto con el azúcar. Mezcle las dos harinas con la levadura en polvo y la sal. Añada la mezcla de harina a los huevos, el yogurt, el aceite, el zumo de naranja y la corteza rallada. Mezcle bien los ingredientes. Vierta la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hágalo al horno. Seleccione "POSTRES" en el menú "RECETAS", después la receta "TARTA DE YOGURT" y confirme. Notas: __________________________________________ 64