Cuisinart GR-M3CB El manual del propietario

Marca: Cuisinart

Modelo: GR-M3CB

Tipo: El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

GR-M3

INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET

For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

Stack5

Multifunctional Grill

GR-M3 Series

IMPORTANT

SAFEGUARDS

When using an electrical appliance, basic

safety precautions should always be followed:

1. READ ALL INSTRUCTIONS.

2. Unplug from outlet when not in use and

before cleaning. Allow to cool before

putting on or taking off parts and

before cleaning the appliance.

3. Do not touch hot surfaces; use handles

or knob. Always use oven mitts when

handling hot material.

4. To protect against risk of electrical shock,

do not immerse the cord, plugs, or grill

housing in water or any other liquid. If

housing falls into liquid, unplug the cord

from outlet immediately. DO NOT reach

into the liquid.

5. To avoid possible accidental injury,

close supervision is necessary when any

appliance is used by or near children.

6. Do not operate any appliance with a

damaged cord or plug or after the

appliance has malfunctioned or has been

dropped or damaged in any way or is not

operating properly. Return the appliance

to the Customer Service Center (see

Warranty for details) for examination,

repair or mechanical or electrical

adjustment.

7. The use of attachments not recommended

by Cuisinart may cause fire, electric

shock, or risk of injury.

8. Do not use outdoors or anywhere the cord

or unit housing might come into contact

with water while in use.

9. Do not use the grill for anything other than

its intended use.

10. This appliance is not intended for deep

frying foods.

11. To avoid the possibility of the grill being

accidentally pulled off work area, which

could result in damage to the cooker or

personal injury, do not let cord hang over

edge of table or counter.

12. To avoid damage to cord and possible fire

or electrocution hazard, do not let cord

contact hot surfaces, including a stove.

13. Extreme caution must be used when

moving the grill containing hot oil

or other hot liquids.

14. Do not place on or near a hot gas or

electric burner, or in a heated oven.

15. Do not operate grill in water or under

running water.

16. Avoid sudden temperature changes,

such as adding refrigerated foods to

a heated pot.

17. CAUTION: TO REDUCE THE RISK

OF ELECTRIC SHOCK, COOK ONLY

IN THE POT PROVIDED OR IN

CONTAINERS PLACED ON THE

COOKING RACK IN THE

PROVIDED POT.

18. CAUTION: A heated pan or grill plate may

damage countertops or tables. When

removing the baking pan or grill plate from

the heater plate, DO NOT place it directly

on any unprotected surface. Always set

the hot baking pan or grill plate on a trivet

or a rack.

19. Always attach plug to appliance first, then

plug cord in the wall outlet. To disconnect,

turn dial control to OFF, then remove plug

from wall outlet.

20.

Do not operate your appliance in an

appliance garage or under a wall cabinet.

When storing in an appliance garage,

always unplug the unit from the

electrical outlet. Not doing so could

create a risk of fire, especially if the

appliance touches the walls of the garage

or the door touches the unit as it closes.

SAVE THESE

INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD

USE ONLY

SPECIAL CORD SET

INSTRUCTIONS

A short detachable power supply cord is

provided to reduce the risks of becoming

entangled in or tripping over a longer cord.

Longer detachable power-supply cords or

extension cords are available and may be

used if care is exercised in their use.

If a long detachable power-supply cord or

extension cord is used, the marked electrical

rating of the extension cord should be at

least as great as the electrical rating of the

appliance. The extension cord should be a

grounding 3-wire cord. The longer cord

should be arranged so that it will not drape

over the countertop or tabletop where it can

be pulled on by children or tripped over

unintentionally.

CONTENTS

Important Safeguards................ 2

Features and Benefits ............... 3

The Stack5

Does it All............... 4

Assembly Instructions ............... 4

Operating Instructions ................ 4

Cleaning & Care ..................... 5

Tips & Hints ........................ 5

Brown, Sauté ................... 5

Slow Cook ...................... 5

Steam.......................... 6

Cooking Function Guidelines........... 7

Steaming Chart ..................... 8

Troubleshooting ..................... 9

Warranty Information ................ 10

Recipes........................... 11

FEATURES AND BENEFITS

1. Removable lid with silicone-wrapped

handle

2. Removable stainless steel steam rack

elevates ingredients to steam

3. Removable non-stick grill plate

for grilling

4. Removable, 5 qt. non-stick baking pan

for slow cooking, baking, browning/

sautéing, steaming, and griddling

5. Heater plate

6. Grill Housing

7. Dial control with settings from

WARM to 400˚F

a. Indicator lights signal “power on”

and heating/ready to cook

8. Silicone-wrapped handles

9. Removable cord (not shown)

for convenient, easy storage

10. BPA free (not shown)

All parts that are meant to come

into contact with food are BPA free

THE STACK5

DOES IT ALL

The Stack5

is the ultimate kitchen

appliance, offering you six separate

cooking options.

GRILL

Use the Stack5

as a grill to cook burgers,

steak, poultry, fish and vegetables. When

the Stack5

is being used as a grill, use

the removable, non-stick grill plate.

GRIDDLE

Use the Stack5

as a griddle to cook

pancakes, eggs, French toast, hash

browns and breakfast meats. When the

Stack5

is being used as a griddle,

use the removable, non-stick baking pan.

BROWN/SAUTÉ

The Stack5

can function as an electric

skillet. Use the non-stick baking pan

to brown or sauté ingredients as an

independent skillet dish or as the

foundation to a slow-cooked dish.

SLOW COOK

The 5-quart, non-stick baking pan for the

Stack5

is the perfect-sized vessel to

create a variety of slow-cooked meals.

BAKE

Use the Stack5

to create baked cakes

and casseroles using the non-stick

baking pan.

STEAM

Steam anything from artichokes to broccoli

to chicken breasts in the Stack5

. Use the

stainless steel steam rack inside the

baking pan with a minimum of 3 cups of

water to steam.

ASSEMBLY

INSTRUCTIONS

Place your Stack5

on a clean, flat surface

where you intend to cook. The Stack5

can be positioned in three ways:

Grill Plate Position: Place the grill plate

on top of the heater plate.

Baking Pan Position: Place the baking

pan on top of the heater plate.

Steam Position: Place the baking pan on

top of the heater plate, add the steam rack

to the baking pan.

NOTE: Make sure steam rack is resting

on the pan support shelf, not the handle

rivets.

OPERATING

INSTRUCTIONS

Once the

Stack5

is assembled properly

and you are ready to begin cooking, turn

the dial clockwise to select desired cooking

temperature.

Temperatures range from WARM to 400˚F.

When the unit is plugged in, the upper white

indicator and blue ready light will illuminate

to indicate that the power is on. Once a

temperature is selected, the ready light

will go out.

It may take up to 10 minutes to reach the

selected temperature, depending on the

temperature level that was set. When the

thermostat has reached operating

temperature, the lower blue ready light

will indicate that the

Stack5

is ready for

cooking. During operation, the light will

continue to turn on and off as the

thermostat regulates the temperature.

This is normal.

The temperature controls are used to set

and maintain the temperature of the

cooking surface. You may vary the setting

of the control knob at any time during

cooking, and may wish to do so depending

on the types of foods you are cooking.

Refer to the Cooking Function Guidelines

chart and Steaming chart on pages

7 and 8 for recommendations.

CLEANING & CARE

All removable parts are dishwasher safe.

1. Unplug unit and allow it to cool

completely before cleaning.

2. Never immerse grill housing in water or

other liquids.

3. To clean the housing and control panel,

simply wipe with a clean, damp cloth.

4. Wash grill plate, baking pan, lid and

steam rack with warm, soapy water

and rinse thoroughly. Or, clean in the

dishwasher.

5. Dry all parts after every use.

6. Maintenance: Any other servicing

should be performed by an authorized

service representative.

NOTE: If food residue sticks to the baking

pan surface, fill pot with warm, soapy

water and allow it to soak before cleaning.

If scouring is necessary, use a nonabrasive

cleanser or liquid detergent with a nylon

pad or brush.

TIPS & HINTS

• Heat-up times may vary, based on a

number of factors. The selected

temperature, the current temperature of

the grill plate or baking pan, the contents

of the pan, and other factors can all

affect heat-up time.

• Always use nonstick utensils.

Metal utensils may damage the

nonstick coating.

BROWN/SAUTÉ TIPS

• Use the baking pan to brown and sauté.

Brown/Sauté as you would in a skillet or

sauté pan on the stove – from quickly

sautéed skillet dishes to the first step in

many braised or slow-cooked dishes.

• For even browning, it is important not to

crowd the pan. Foods should be cooked

in an even layer on the bottom of the

pan, so it is good to cook foods in

batches when necessary.

• Many recipes call for browning and

sautéing foods before slow cooking.

Some items produce more grease and

fat than is desirable in the finished dish.

To remove the excess grease, using pot

holders, very carefully remove the baking

pan from the base and pour out the

grease from the corner of the baking

pan. Return the baking pan to the base

and finish cooking the dish as desired.

• When browning meats, any brown bits

that are left in the bottom of the pan can

be used to flavor the dish. Simply add a

small amount of liquid (like wine or broth)

to the pan and scrape up the browned

bits with a wooden spoon – leave them

in pan. Incorporate into the dish or

sauce.

SLOW-COOKING TIPS

• Slow cook as you would in the oven.

Cook tougher cuts of meat until tender,

usually about 3 to 4 hours.

• Slow cooking is perfect for foods that

require long, slow simmering, such as

stews, and dried beans.

• Slow cooking is ideal for tougher and

less expensive cuts of meat like shoulder

and pot roast.

• We encourage browning foods before

slow cooking, as it adds much depth

and flavor to the finished dish. However,

if time is short, this step can be skipped

and all ingredients can be added to your

baking pan to slow cook.

• Ground meats should always be

browned before slow cooking.

• For best cooking results, fill baking pan

at least one-quarter full, but not more

than three-quarters full.

• “Crisp-tender” vegetables should be

added during the last 30 minutes of

cooking time to prevent overcooking.

Fresh herbs should be stirred into dishes

immediately before serving.

• We do not recommend removing the

lid when slow cooking, as heat will

escape, requiring extra cooking time.

•

Many slow-cooked foods, such as stews,

benefit from cooling and refrigerating,

then reheating – as the saying goes, stew

or chili is always better the second day.

• A great way to reheat slow-cooked foods

is to bring them to a simmer. Stir to

ensure all ingredients are warmed

through and then switch to 300˚ on the

Slow Cook function for serving.

• If using frozen foods, thaw completely

before slow cooking.

• Recipes can be assembled the night

before cooking. Brown ingredients if

necessary, and then combine with

remaining ingredients in baking pan.

Cover and refrigerate. When ready to

cook, place the baking pan on the base

heater plate and add 30 minutes to your

projected cooking time.

• To decrease the amount of fat in recipes,

remove as much of the visible fat as

possible from meats and poultry.

Remove skin from poultry and drain any

fat from browned meats.

STEAMING TIPS:

• Steaming is one of the healthiest

methods of cooking, as the smallest

amount of nutrients are lost in the

cooking process.

• To steam, fill the baking pan with

water to max/steam indicator, about 3 to

4 cups. Add ingredients to the steam

rack. Cover and select 400˚ F.

Steam times reflect the time when

temperature is selected.

• When adding heavier foods, like corn

on the cob, to the steaming rack, place

them on the middle of the rack and work

your way to the edges.

• Use the smaller amount of water, 3 cups

when steaming fish or seafood.

• Always use caution when removing lid.

It is best to remove the lid away from

you.

COOKING FUNCTION GUIDELINES

FUNCTION RECOMMENDED TEMPERATURE

Grill

Steak, Burgers, Chops, Chicken 400˚F

Bacon 375˚F

Vegetables 375˚F

Griddle

Eggs 250˚F

Pancakes, French Toast, Grilled

Cheese, Quesadillas

350˚F

Bacon 375˚F

Steaks, Sausage, Chicken 400˚F

Steam

Vegetables, Chicken 400˚F

Fish, Shellfish 350˚F

Bake

Cakes, Casseroles 275˚F to 350˚F

Brown/Sauté

Meats, Chicken 400˚F

Vegetables 350˚F to 375˚F

Slow Cook

Tougher cuts of meat, stews, chili 200˚F to 250˚F

Steaming Chart

FOOD AMOUNT PREPARATION COOKING TIME

Artichokes

2 individual

trimmed – see recipe

page 26

40–45 minutes

Asparagus

1 pound medium trimmed 10-12 minutes

Broccoli

1 bunch (about

16 to 20 oz.)

2-inch florets 10-12 minutes

Carrots, baby 1 pound

whole 18-20 minutes

Cauliflower

1 medium head

(about 20 oz.)

2-inch florets 15 minutes

Corn 4 ears

husked 15-18 minutes

Green beans 1 pound

trimmed 15-17 minutes

Peas, snow 1 pound

trimmed 10-11 minutes

Potatoes, new 2 pounds

whole 25-30 minutes

Potatoes, yellow/gold 16–20 ounces

slices or ¾-inch pieces 20 minutes

Potatoes, sweet 16–20 ounces

slices or ¾-inch pieces 14-15 minutes

Butternut Squash

1 pound cubed 20 minutes

Squash, summer/zucchini 1 pound

½-inch slices 12-14 minutes

Chicken

1 pound (about 2

large boneless

breasts)

whole 20-25 minutes

Shrimp* 1 pound (large)

peeled & deveined 8-10 minutes

Fish*

(salmon, swordfish, etc.)

1 pound

cut into portion sizes

thin fillet 8–10

minutes

thick fillet 15-20

minutes

Hard Boiled Eggs

20-25 minutes

*3 cups of water should be used here

Subject Question Answer/Solution

Power

Why won’t my unit turn on?

Check to make sure your unit is properly connected and

plugged into a functional outlet.

Contact Customer Service at 1-800-726-0190.

Cooking

When should I brown my meat

before slow cooking?

Browning meat before slow cooking is an optional step. It is

beneficial, as it adds flavor and color, but the step can be

omitted if time is short. Exception: ground meats which must

be browned.

Can I use the baking pan on

the stove/in the oven?

The baking pan was designed specifically for use in this grill.

We do not suggest using it on the stove or in the oven.

Cleaning

Can I put my unit in the

dishwasher?

All removable parts are top-rack dishwasher safe.

Do not immerse in water, or put the grill housing in the dishwasher.

Clean the grill housing and control panel with a clean, damp cloth.

The baking pan and grill plate

are nonstick – why is food

sticking?

While the baking pan and grill plate do have a nonstick

coating, it is possible for food residue to burn onto the baking

pan and grill plate, making it difficult to remove.

Food residue is sticking to the

baking pan and grill plate

surface. How do I clean it

without damaging it?

If food has burned on, fill baking pan or grill plate with warm,

soapy water and allow to soak before cleaning. If scouring is

necessary, use a nonabrasive cleanser or liquid detergent with

a nylon pad or brush.

Troubleshooting Chart

WARRANTY

Limited Three-Year Warranty

This warranty is available to U.S. consumers

only. You are a consumer if you own a

Cuisinart

Stack5

Multifunctional Grill that

was purchased at retail for personal, family or

household use. Except as otherwise required

under applicable law, this warranty is not

available to retailers or other commercial

purchasers or owners. We warrant that your

Cuisinart

Stack5

Multifunctional Grill will be

free of defects in materials and workmanship

under normal home use for 3 years from the

date of original purchase.

We recommend that you visit our website,

https://cuisinart.registria.com for a fast,

efficient way to complete your product

registration. However, product registration

does not eliminate the need for the consumer

to maintain the original proof of purchase in

order to obtain the warranty benefits. In the

event that you do not have proof of purchase

date, the purchase date for purposes of this

warranty will be the date of manufacture.

CALIFORNIA RESIDENTS ONLY

California law provides that for In-Warranty

Service, California residents have the option of

returning a nonconforming product (A) to the

store where it was purchased or (B) to another

retail store that sells Cuisinart products of the

same type. The retail store shall then,

according to its preference, either repair the

product, refer the consumer to an independent

repair facility, replace the product, or refund

the purchase price less the amount directly

attributable to the consumer’s prior usage of

the product. If neither of the above two options

results in the appropriate relief to the

consumer, the consumer may then take the

product to an independent repair facility, if

service or repair can be economically

accomplished. Cuisinart and not the consumer

will be responsible for the reasonable cost of

such service, repair, replacement, or refund for

nonconforming products under warranty.

California residents may also, according to

their preference, return nonconforming

products directly to Cuisinart for repair or, if

necessary, replacement by calling our

Consumer Service Center toll-free at

800-726-0190. Cuisinart will be responsible

for the cost of the repair, replacement, and

shipping and handling for such nonconforming

products under warranty.

HASSLE-FREE REPLACEMENT WARRANTY

Your ultimate satisfaction in Cuisinart products

is our goal, so if your Cuisinart

Stack5

Multifunctional Grill should fail within the

generous warranty period, we will repair it or,

if necessary, replace it at no cost to you.

To obtain a return shipping label, email us

at https://www.cuisinart.com/customer-

care/product-assistance/product-inquiry.

Or call our toll-free customer service

department at 1-800-726-0190 to speak with

a representative.

Your Cuisinart

Stack5

Multifunctional Grill

has been manufactured to the strictest

specifications and has been designed for use

only in 120-volt outlets and only with

authorized accessories and replacement parts.

This warranty expressly excludes any defects

or damages caused by attempted use of this

unit with a converter, as well as use with

accessories, replacement parts or repair

service other than those authorized by

Cuisinart. This warranty does not cover any

damage caused by accident, misuse, shipment

or other than ordinary household use. This

warranty excludes all incidental or

consequential damages. Some states do not

allow the exclusion or limitation of these

damages, so these exclusions may not apply

to you. You may also have other rights, which

vary from state to state.

Important: If the nonconforming product is to

be serviced by someone other than Cuisinart’s

Authorized Service Center, please remind the

servicer to call our Consumer Service Center

at 1-800-726-0190 to ensure that the problem

is properly diagnosed, the product is serviced

with the correct parts, and to ensure that the

product is still under warranty.

RECIPES

French Toast Strata ..............................11

Breakfast Sausage, Pepper

and Cheddar Frittata............................12

Banana Pancakes ................................12

Brunch Chilaquiles .............................. 13

Summer Vegetable Pasta Bake ........... 13

Eggplant Parmesan .............................14

Arroz con Pollo ....................................14

Chicken Cacciatore .............................15

Latin Shredded Chicken ......................15

Chicken Enchilada Casserole .............. 16

Grilled Chicken with

Spring Vegetables ................................16

Barbecued Brisket ...............................17

Skirt Steak Fajitas ................................18

Grilled Steak and Green Onions with

Salsa Verde ..........................................18

Chili con Carne ....................................19

Guinness Braised Beef Shanks ........... 19

Grilled Sausage and Peppers ..............20

Hawaiian Skewers ...............................21

Shrimp Scampi ....................................21

Stuffed Filet of Sole .............................21

Red Beans and Rice ............................ 22

Cauliflower Fried Rice .......................... 23

Butternut Squash and Farro Gratin ..... 23

Skillet Brussels Sprouts

with Red Onion ....................................24

Old-Fashioned

Macaroni and Cheese ..........................24

Polenta .................................................25

Bananas Foster .................................... 25

Raspberry Fig Upside-Down Cake .....25

Carrot Cake .......................................... 26

French Toast Strata

Prepare this dish the night before, so it is

ready to go first thing in the morning.

A perfect brunch dish!

Makes 8 servings

Nonstick cooking spray

4 large eggs

2 cups whole milk

1 cup heavy cream

1 tablespoon pure vanilla extract

¹/

cup pure maple syrup

2 teaspoons ground cinnamon

1 teaspoon ground nutmeg

¼ teaspoon salt

1 pound challah bread, cut into

9 x ½-inch strips

2 tablespoons packed light brown

sugar, divided

2 tablespoons unsalted butter,

cut into ½-inch cubes

1. Lightly coat the baking pan with

nonstick cooking spray.

2. Stir together the eggs, milk, heavy

cream, vanilla extract, maple syrup,

cinnamon, nutmeg and salt in a medium

mixing bowl. Whisk until foamy.

3. Tightly fit half of the challah strips into

the bottom of the baking pan. Pour half

of the egg mixture on top and evenly

dot with half of the brown sugar. Repeat

with the remaining bread, layering in the

opposite direction of the first layer of

bread. Pour the remaining egg mixture

on top, dot with the remaining brown

sugar.

4. Cover and chill in the refrigerator for

at least 2 hours, or overnight.

5. Remove the baking pan from the

refrigerator and bring to room

temperature. Place on the Cuisinart

Stack5

base and dot the top of the

strata with the butter; cover.

6. Set the temperature to 200°F. Bake for

about 2 hours. The strata is finished

when the internal temperature reaches

160°F.

7. Remove and serve immediately.

Nutritional information per serving: Calories 420

(47% from fat) • carb. 44g • pro. 11g • fat 11g

sat. fat 12g • chol. 190mg • sod. 430mg

calc. 177mg • fiber 2g

Breakfast Sausage,

Pepper and Cheddar

Frittata

A great brunch dish for a crowd –

or serve leftovers the next day as a

light lunch.

Makes 8 servings

2 teaspoons olive oil, divided

8 ounces cooked breakfast

sausage, cut into slices

1 medium red bell pepper

(about 5 to 6 ounces), cut into

½-inch dice

12 large eggs

½ cup milk

¾ teaspoon kosher salt

½ teaspoon freshly ground black

pepper

2 green onions, trimmed and

sliced

4 ounces Cheddar, shredded

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 400°F.

Add one teaspoon of the olive oil to

the pan.

2. Once the oil is hot, add the sausage

slices. Lightly brown on both sides,

about 3 to 5 minutes per side. Remove

and reserve.

3. Add the remaining olive oil and the

diced red pepper; cook until lightly

browned and softened, about 5

minutes.

4. While the peppers are cooking, whisk

together the eggs with the milk and

salt and pepper.

5. Once peppers have softened, stir in

the green onions and let cook for an

additional minute or two.

6. Add the sausage back to the pan,

then lower the temperature to 300°F.

7. Add the egg mixture to the pan and

top with the shredded Cheddar.

Cover and let cook for about 35 to 40

minutes, until the eggs are set.

8. Serve immediately.

Nutritional information per serving

(based on 8 servings): Calories 271

(65% from fat) carb. 4g • pro. 19g • fat 19g

sat. fat 7g • chol. 309mg • sod. 771mg

calc. 175mg fiber 0g

Banana Pancakes

These pancakes lean on the sweet side –

perfect for that special Sunday brunch,

plus the kids will love them.

Makes about 14 pancakes

1¾ cups unbleached, all-purpose

flour

¼ cup granulated sugar

¼ cup light brown sugar, packed

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon baking powder

¼ teaspoon table salt

¼ teaspoon ground cinnamon

1½ cups buttermilk

2 large eggs

¾ teaspoon pure vanilla extract

2 ripe bananas (½ mashed, 1½

cut into thin slices) divided

¼ cup unsalted butter, melted

Unsalted butter to coat pan

1. Stir the flour, granulated and light

brown sugars, baking soda, baking

powder, salt and cinnamon together in

a small mixing bowl. Reserve.

2. Put the buttermilk, eggs, vanilla

extract and mashed, ripe banana into

a separate large mixing bowl. Whisk

together until well blended.

3. Stir in the melted butter. And then

gently stir in the reserved dry

ingredients until just incorporated.

4. Assemble the Cuisinart

Stack5

350°F.

5. Once preheated, melt a small amount

of butter to just coat the baking pan.

6. Drop batter evenly into the baking pan

using a ¼-cup measure. Place 2 to 3

banana slices on each pancake. Cook

pancakes until bubbles form, about

2 minutes; flip and cook until done,

about 1 to 2 minutes longer. Repeat

with remaining batter.

7. Transfer to warm plates for serving.

As you finish each round of pancakes,

you can keep them warm on a wire rack

placed on a baking sheet inside a low

oven (200°F).

Nutritional Information per serving (2 pancakes):

Calories 199 (34% from fat) • carb. 27g • pro. 6g

fat 8g • sat. fat 4g • chol. 71mg • sod. 306mg

calc. 81mg • fiber 1g

Brunch Chilaquiles

A fun and flavorful egg dish – a great way

to spice up your next brunch.

Makes 15 servings

1 teaspoon olive oil

1 small onion, chopped

2 garlic cloves, finely chopped

1 jalapeño, seeded and chopped

1 pound tomatillos, cut into small

dice

½ teaspoon kosher salt

1 can (4 ounces) green chiles

1½ cups chicken broth, low sodium

8 cups tortilla chips, divided

6 large eggs

1 cup crumbled Cotija cheese

1 cup shredded Monterey Jack

cheese

Chopped cilantro

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 400°F. Add

the oil to the pan. Once the oil is hot,

add the chopped onion, garlic, jalapeño,

tomatillos and salt. Stir occasionally and

cook for about 6 to 8 minutes, so that

vegetables are both soft and fragrant.

2. Add the green chiles and the chicken

broth and cook until mixture comes to

a simmer. Reduce the heat slightly to

maintain a steady, yet slow simmer.

3. Add half of the tortilla chips and toss in

liquid to coat. Create 6 pockets within

the chips and chile mixture to add the

eggs. Reduce the temperature to 175°F.

4. For ease, crack each egg and reserve

individually in small cups or ramekins.

When ready, add each egg into

individual, created pockets. Sprinkle with

half of the cheese.

5. Cover and cook for about 25 minutes,

until just cooked through, checking the

eggs on occasion to make sure they do

not cook too quickly.

6. When almost set, add the remaining

chips and then cheese. Cover once more

and cook until cheese is melted, about 8

to 10 minutes.

7. Sprinkle with chopped cilantro and serve

immediately.

Nutritional information per serving (based on 15

servings): Calories 565 (52% from fat) • carb. 47g

pro. 21g • fat 32g • sat. fat 9g • chol. 226mg

sod. 839mg • calc. 395mg • fiber 6g

Summer Vegetable

Pasta Bake

Why turn on the oven? The Cuisinart

Stack5 has got you covered!

Makes 8 to 10 servings

1 pound rigatoni

2 teaspoons olive oil

1 small eggplant, about 10 ounces,

cut into ½-inch cubes

1 small zucchini, about 5 to 6

ounces, cut into ½-inch cubes

1 small red bell pepper, about 8

ounces

1 teaspoon kosher salt, divided

1 large egg

1 container (15 ounces) ricotta

8 ounces mozzarella, shredded

2 ounces Parmesan, grated

2 cups grape tomatoes, halved

¼ cup fresh basil leaves

Nonstick cooking spray

1. Prepare rigatoni according to

manufacturer’s instructions, reserving

½ cup of pasta water.

2. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 400°F. Add

the olive oil to the pan. Once the oil is

hot, add the cubed vegetables with ½

teaspoon of salt. Stir over the heat until

lightly browned and softened, about 10

to 12 minutes.

3. While vegetables are cooking, whisk

together the egg with the ricotta in a

large mixing bowl with ¼ teaspoon salt.

4. Assemble pasta by tossing it together

with the pasta water and the ricotta

mixture. Fold in the sautéed veggies,

mozzarella, Parmesan, grape tomatoes,

remaining ¼ teaspoon salt and fresh

basil leaves.

5. Carefully wipe the baking pan with a

paper towel and coat lightly with the

cooking spray.

6. Add the pasta to the baking pan and

select 325°F. Cover and bake for 45

minutes.

7. Serve immediately.

Nutritional information per serving (based on 10

servings): Calories 363 (33% from fat) • carb. 43g

pro. 19g • fat 13g • sat. fat 7g • chol. 51mg

sod. 524mg • calc. 304mg • fiber 3g

Eggplant Parmesan

Sauté and bake all in one pan!

Makes 16 servings

2 cups unbleached, all-purpose

flour

½ teaspoon salt

6 large eggs, lightly beaten

3 cups breadcrumbs

12 ounces eggplant, cut into ¼-inch

lengthwise slices

½ cup olive oil, divided

4 cups marinara sauce

8 ounces mozzarella, shredded,

divided

1 ounce Parmesan, grated, divided

1. Mix the flour together with the salt and

put into a shallow dish or container.

Similarly, put the beaten eggs and

breadcrumbs each in separate, shallow

containers, also for dipping.

2. Dredge each slice of eggplant, first in

the flour, then the eggs and finally the

breadcrumbs. After dredging in each,

pat the eggplant to remove any excess

ingredients before adding to the next.

3. When all of the eggplant is breaded,

assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 400°F. Add

2 tablespoons of the oil. Once the oil is

hot, add slices of eggplant so that they

lay in the pan in a single layer. Brown

each side well and repeat with remaining

eggplant. Add new oil between additions

when necessary.

4. Once all of the eggplant is browned, turn

the heat off and allow the unit to cool

slightly before discarding oil and wiping

the pan completely clean.

5. Add 1 cup of the sauce to the clean

baking pan. Add an even layer of

the eggplant. Top with an additional

cup of sauce and then half of the

mozzarella and Parmesan. Continue

with an additional layer, ending with the

remaining cheese.

6. Cover and select 300°F. Bake for

about 30 to 40 minutes, until cheese is

completely melted.

7. Serve immediately.

Nutritional information per serving (based on 16

servings): Calories 332 (48% from fat) • carb. 31g

pro. 13g • fat 18g • sat. fat 5g • chol. 105mg

sod. 959mg • calc. 165mg • fiber 2g

Arroz con Pollo

This one-pan meal is always a crowd

favorite.

Makes about 6 servings

3 pounds bone-in, skin-on

chicken thighs

1 teaspoon kosher salt, divided

½ teaspoon freshly ground black

pepper

½ teaspoon extra virgin olive oil

1 small onion, chopped

1 small red pepper, chopped

4 garlic cloves, chopped

1 plum tomato, cut into ½-inch dice

¼ teaspoon smoked paprika

2 cups long grain white rice

3 cups chicken broth, low sodium

¹/

teaspoon saffron threads

1 bay leaf

½ cup frozen green peas

¹/

cup fresh parsley leaves, chopped

Lemon wedges for serving

1. Season the chicken on both sides with ½

teaspoon of the salt and the pepper.

2. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan and select 400°F. Add the oil

to the pan.

3. Once the oil is hot, add the chicken, skin

side down. Leave undisturbed until well

browned, about 15 to 20 minutes. Flip,

and continue cooking for an additional

10 to 15 minutes. Remove and reserve.

4. Add the onion, pepper and garlic and

cook for an additional 10 minutes.

5. Stir in the tomato with the remaining

salt and smoked paprika and cook for a

couple of minutes before adding the rice,

chicken broth, saffron and bay leaf. Allow

to come to a boil.

6. Once boiling, cover and cook for 10

minutes. Add the chicken back to the

pan and turn the heat to 300°F. Cover

and cook for an additional 25 to 30

minutes.

7. Stir in the frozen peas.

8. Taste and adjust seasoning according

to preference. Sprinkle with chopped

parsley and serve immediately with

lemon wedges.

Nutritional information per serving (based on 6

servings): Calories 523 (34% from fat) • carb. 41g

pro. 45g • fat 19g • sat. fat 5g • chol. 221mg

sod. 879mg • calc. 56mg • fiber 2g

Chicken Cacciatore

A warming dish for the cooler weather.

Makes 4 to 8 servings

8 boneless, skinless chicken thighs

1¼ teaspoons kosher salt, divided

¼ teaspoon freshly ground black

pepper

2 teaspoons olive oil

1 medium onion, halved and sliced

3 large garlic cloves, sliced

1 bell pepper, cut into ¼-inch strips

and then the strips cut in ½,

yielding ¼ x 2-inch strips

8 ounces baby bella mushrooms,

sliced

6 3-inch sprigs oregano

6 3-inch sprigs thyme

1 teaspoon sherry vinegar

1 can (15.5 ounces) diced tomatoes

1. Season the chicken on both sides with 1

teaspoon of salt and the pepper.

2. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan and select 400°F. Add the oil

to the pan.

3. Once the oil is hot, add the chicken to

the pan. Brown well, about 15 minutes

per side. Remove and reserve.

4. Add the sliced onion, garlic, pepper and

mushrooms with the remaining

¼ teaspoon of salt and sprigs of herbs.

Cook until slightly browned and softened,

about 15 minutes.

5. Add the vinegar and can of diced

tomatoes. Once the liquid comes to a

simmer, add the chicken back to the

pan, cover and turn to 250°F for about

1 hour. Chicken will be fork tender when

finished.

6. Taste and adjust seasoning according to

preference. Serve immediately.

Nutritional information per serving (based on 8

servings): Calories 266 (47% from fat) • carb. 7g

pro. 29g • fat 14g • sat. fat 3g • chol. 147mg

sod. 865mg • calc. 33mg • fiber 2g

Latin Shredded Chicken

This multipurpose chicken makes the

perfect filling for tacos or enchiladas and is

also delicious as a salad or grain bowl

topper.

Makes 10 servings

2 pounds boneless, skinless

chicken thighs

1 teaspoon ancho chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon kosher salt

1 medium onion

2 crushed garlic cloves

1 jalapeño pepper, halved and

seeded

2 sprigs cilantro

1 cup water

½ lime

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan.

2. Prepare the chicken by seasoning with

the chili powder, cumin and salt. Put

into the baking pan with one onion, cut

into quarters, 2 crushed garlic cloves, a

halved and seeded jalapeño, the cilantro

sprigs and cup of water. Cover and

select 400°F.

3. When the liquid comes to a boil, about 7

to 8 minutes, reduce the heat to 200°F.

Continue to cook until chicken is tender,

about 50 minutes.

4. Remove chicken and shred with fork or

fingers, once cool enough to handle.

Squeeze with lime. Taste and adjust

seasoning according to preference.

Nutritional information per serving (based on 10

servings): Calories 145 (29% from fat) • carb. 2g

pro. 23g • fat 5g • sat. fat 1g • chol. 94mg

sod. 372mg •calc. • 22mg • fiber 1g

Chicken Enchilada

Casserole

Cheesy and Latin-inspired comfort food

at its finest.

Makes about 15 servings

1 teaspoon vegetable oil

½ onion, finely chopped

1 jalapeño, seeded and finely

chopped

1 garlic clove, finely chopped

1 can (4 ounces) diced green chiles

1 can (15.5 ounces) black beans,

drained

½ teaspoon kosher salt

1 jar enchilada sauce

1 package corn tortillas

1 recipe Latin Shredded Chicken or

3-pound roasted chicken, meat

removed and shredded

2 cups shredded Monterey Jack

cheese

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan and select 350°F. Add the oil

to the pan.

2. Once the oil is hot, add the onion,

jalapeño and garlic. Stir over the heat

until the vegetables are soft and fragrant,

about 7 to 8 minutes. Add the green

chiles, drained black beans and salt into

the baking pan and stir over heat until

mixture comes to a simmer. Continue to

simmer for about 10 minutes to develop

flavor. Remove and reserve. Clean the

baking pan.

3. Assemble the casserole. Add ½ cup of

the enchilada sauce to the pan. Layer

with corn tortillas. Add ½ of the shredded

chicken, then ½ of the beans and then

¹/

of the cheese. Repeat. Finish with

a layer of tortillas and then finally the

cheese. Cover and select 300°F. Bake for

30 minutes until hot and the cheese is

completely melted.

Nutritional information per serving (based on 15

servings): Calories 307 (30% from fat) • carb. 29g

pro. 23g • fat 10g • sat. fat 4g • chol. 79mg

sod. 937mg • calc. 161mg • fiber 4g

Grilled Chicken with

Spring Vegetables

Light and zesty – ideal for lunch or dinner!

Makes 2 to 4 servings

2 boneless, skinless chicken

breasts (about 1½ pounds total)

½ cup plus 1 tablespoon extra virgin

olive oil, divided

¼ cup fresh lemon juice

1 tablespoon kosher salt, plus

additional for light seasoning

½ teaspoon paprika

3 sprigs fresh thyme

2 medium leeks, trimmed and

washed well, dark green parts

discarded, cut the root end close

so that it is still attached and then

cut into thin wedges

1 pound asparagus, hard ends

trimmed

1. Put the chicken in a non-reactive mixing

bowl or container. Stir together ½ cup

of olive oil, the lemon juice, salt, paprika

and thyme. Pour over the chicken and let

rest in the refrigerator for 1 hour.

2. When ready to cook, assemble the

Cuisinart

Stack5

with the grill plate and

select 400°F.

3. Once hot, add the chicken to the grill.

Allow to cook on the first side for

about 8 to 10 minutes before turning.

The chicken is done when the internal

temperature reaches 165°F in the

thickest part; it should take about 18

to 20 minutes total (depending on the

thickness of the breasts). Remove and

reserve when finished.

4. While the chicken is cooking, toss the

leeks and asparagus with the remaining

tablespoon of olive oil and a pinch of

salt.

5. Once the chicken is removed, add the

vegetables to the grill and cook until

lightly browned and cooked through,

about 10 minutes.

6. When vegetables are finished, slice

chicken and serve all together.

Nutritional information per serving (based on 4

servings): Calories 363 (46% from fat) • carb. 11g

pro. 39g • fat 19g • sat. fat 3g • chol. 109mg

sod. 873mg • calc. 61mg • fiber 3g

Barbecued Brisket

Plan ahead to marinate the brisket

overnight. The results are well worth it!

Makes about 8 to 10 servings

2 tablespoons packed light brown

sugar

1½ tablespoons chili powder

1 teaspoon Cajun seasoning

½ teaspoon smoked paprika

½ teaspoon kosher salt

½ teaspoon freshly ground black

pepper

2 to 3 pounds beef brisket

1 teaspoon vegetable oil

2 small onions, sliced

6 garlic cloves, finely chopped

2 tablespoons cider vinegar

½ tablespoon Worcestershire sauce

2 cups chicken broth, low sodium

¼ cup ketchup

3 tablespoons tomato paste

1 tablespoon brown sugar

1. In a small bowl, stir together the brown

sugar, chili powder, Cajun seasoning,

smoked paprika, salt and pepper. Rub

the blended spices all over the brisket.

Place in a non-reactive container or

resealable plastic bag and place in the

refrigerator overnight.

2. After brisket has marinated for the

appropriate amount of time, assemble

the Cuisinart

Stack5

with the baking

pan and set to 400°F. Add the oil to the

pan.

3. Once the oil is hot, add the brisket.

Brown each side, about 5 minutes per

side. Remove and reserve.

4. Add the onions and garlic and sauté

until soft and fragrant, about 3 to 5

minutes, then add the cider vinegar,

Worcestershire sauce and chicken broth,

stirring up any brown bits at the bottom

of the pan with a wooden spoon. Stir in

the ketchup, tomato paste and brown

sugar and bring to a simmer. Return

brisket to the pan, cover and turn the

temperature to 200°F.

5. Slow cook the brisket for about 3½ to

4 hours, until completely fork tender.

Check occasionally during the cooking

time, as the temperature may need to be

adjusted to maintain a slight simmer.

6. Allow brisket to cool completely in its

own cooking liquid, in the baking pan. If

time allows, refrigerate overnight before

serving.

7. To serve: Remove brisket from the liquid

when cool and cut across the grain of

the meat into thin slices. Place back into

liquid and set the Stack5

to 325°F to

reheat completely.

Nutritional information per serving (based on 10

servings): Calories 426 (53% from fat) • carb. 9g

pro. 40g • fat 24g • sat. fat 19g • chol. 146mg

sod. 509mg • calc. 42mg • fiber 1g

Skirt Steak Fajitas

A fun and tasty dish to make a fiesta any

night of the week!

Makes 4 servings

¾ pound skirt steak

1 teaspoon kosher salt, divided

¾ teaspoon ancho chili powder,

divided

4 teaspoons olive oil, divided

1 medium red onion, sliced

1 bell pepper, seeded and cut into

¼-inch slices

8 fajita-style flour tortillas

Guacamole, pico de gallo and

sour cream for serving

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the grill plate and select 400°F. While the

grill is preheating, season the steak on

both sides with ¾ teaspoon salt and ½

teaspoon chili powder.

2. Once it’s hot, put 2 teaspoons olive oil

on the grill. Cook the steak, about 4 to

5 minutes per side, for medium rare.

While the steak is cooking, season the

onion and pepper with remaining salt and

chili powder, and toss together with the

remaining oil.

3. When steak is finished, remove from grill

and let rest before slicing. Carefully wipe

grill plate with a paper towel and then

add the vegetables. Toss the vegetables,

occasionally, while cooking. Veggies

are done when softened and slightly

browned, about 7 minutes. Once ready,

push the vegetables to one side of the

grill and carefully wipe the free side. Turn

the temperature to 200°F.

4. To serve: Heat a tortilla or two on the

free side. Thinly slice the steak. When

the tortillas are warm, add some grilled

veggies and steak. Add desired toppings

like guacamole, pico de gallo and sour

cream.

Nutritional information per serving (based on 4

servings): Calories 358 (42% from fat) • carb. 30g

pro. 21g • fat 16g • sat. fat 4g • chol. 55mg

sod. 607mg • calc. 96mg • fiber 1g

Grilled Steak with Green

Onions and Salsa Verde

This recipe will easily become a regular in

your rotation – so easy and so flavorful!

Makes 2 to 4 servings

1 small garlic clove

1 small jalapeño, stem and seeds

discarded

1 cup fresh parsley leaves

¼ teaspoon kosher salt, plus more

for seasoning, divided

¼ teaspoon fresh lemon juice

¼ cup plus ½ teaspoon olive oil,

divided

2 strip steaks, about 1 to 1½ inches

thick

1 bunch green onions, root ends

trimmed

1. Make the salsa verde. Finely chop both

the garlic and jalapeño together in a

food processor using the large chopping

blade. Add the parsley, ¼ teaspoon salt

and lemon juice to the work bowl. Pulse

to roughly chop. With the motor running,

slowly add ¼ cup of olive oil through the

small feed tube until all ingredients are

incorporated. Taste and adjust seasoning

according to preference.

2. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

grill plate and select 400°F.

3. While the grill is preheating, season the

2 steaks liberally with salt on both sides.

Once the grill is hot, add the steaks.

Cook for about 5 to 7 minutes on each

side for medium rare (135°F internal

temperature).

4. While steaks are cooking, toss green

onions with ½ teaspoon olive oil and a

pinch of salt.

5. Remove and reserve steaks once cooked

to desired doneness. Rest before slicing.

6. Carefully wipe grill with paper towel and

add the green onions to the grill. Cook

until soft and lightly browned, about 7

minutes.

7. Slice steak and serve with the grilled

green onions and salsa verde.

Nutritional information per serving (based on 4

servings):Calories 359 (59% from fat) • carb. 3g

pro. 34g • fat 23g • sat. fat 5g • chol. 92mg

sod. 212mg calc. 62mg • fiber 1g

Chili con Carne

A take on true Texan beef chili with serious

depth of flavor.

Makes 6 to 8 servings

3 pounds beef chuck roast, cut

into 1½- to 2-inch pieces

2 teaspoons kosher salt, divided

½ teaspoon freshly ground black

pepper

2 tablespoons olive oil

1 onion, chopped

2 jalapeños, stemmed, seeded, and

chopped

1 poblano chile, stemmed and

chopped

4 garlic cloves, finely chopped

2 tablespoons ancho chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon Mexican oregano,

crumbled (oregano may be

substituted)

1 teaspoon dried marjoram

1 tablespoon masa harina

1 can (14.5 ounces) fire-roasted

crushed tomatoes

2 bay leaves

8 ounces dark lager-style beer

2 ounces (¼ cup) brewed espresso,

or strong coffee

Lime wedges and warm flour

tortillas, for serving

1. Season the meat on both sides with 1

teaspoon of salt and the freshly ground

black pepper. (TIP: For optimal browning,

pat meat dry with paper towels before

seasoning.)

2. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan and set to 400°F. Add the oil

to the pan.

3. Once the oil gets hot, begin browning the

meat, 3 to 4 minutes per side, working in

two batches. Remove and reserve.

4. Add the chopped onion, jalapeños,

poblano, and garlic, and cook until

softened and fragrant, about 5 to 8

minutes. Add the reserved meat, along

with drippings, back to pan.

5. Add the chili powder, cumin, oregano,

marjoram, and masa harina, and mix

to coat the meat and vegetables. Add

the remaining ingredients, including the

remaining teaspoon of salt, and allow the

mixture to come to a simmer.

6. When the mixture comes to a simmer,

lower the temperature to 200°F to

maintain a slight simmer. Cook until

tender, about 2 to 3 hours. Check

occasionally to make sure mixture is just

simmering; temperature may need to be

lowered to 175°F if boiling.

7. Once meat is tender, remove and discard

the bay leaves and stir to fully mix. Taste

and adjust the seasoning as desired.

Serve with lime wedges and warm

tortillas for sopping up the sauce!

Nutritional information per serving (based on 8

servings): Calories 390 (55% from fat) • carb. 8g

pro. 35g • fat 24g • sat. fat 10g • chol. 119mg

sod. 891mg • calc. 49mg • fiber 2g

Guinness Braised Beef

Shanks

A perfect, comforting dish for a cold

winter evening.

Makes 4 to 6 servings

4 beef shanks (about 3 to 3½

pounds total), about 1¼ inches

thick, 3 to 3½ inches in diameter,

tied

1 teaspoon kosher salt, divided

¼ teaspoon freshly ground black

pepper

1 teaspoon extra virgin olive oil

1 tablespoon unsalted butter

1 medium onion, chopped

1 leek, white and light green parts

only, halved and thinly sliced

2 medium carrots, peeled,

quartered and cut into ½-inch

slices

1 celery stalk, peeled and cut into

½-inch slices

4 garlic cloves, chopped

1 teaspoon dried thyme

12 ounces Guinness beer

2 tablespoons tomato paste

4 sprigs parsley, chopped

1. Season beef with ½ teaspoon salt and

the pepper. Reserve.

2. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan and select 400°F. Add the oil

to the pan.

3. Once the oil is hot, add the beef shanks

and cook for 5 to 6 minutes on each

side, until nicely browned. Remove and

reserve.

4. Add the butter to the pan and stir in the

chopped onions, leeks, carrots, celery,

garlic, thyme, and ½ teaspoon salt.

Cook until onions are translucent and

vegetables are slightly softened, about

5 minutes. Stir in the Guinness and

simmer for about 5 minutes. Stir in the

tomato paste. Nestle the shanks and any

accumulated liquid into the vegetables.

5. Cover and turn the temperature to 200°F.

Slow cook until completely tender, about

3 to 4 hours. Check occasionally during

the cooking time, as the temperature

may need to be adjusted to maintain a

slight simmer.

6. Blot the surface with a paper towel to

soak up any excess fat.

Stir in chopped parsley. Taste and adjust

seasoning according to preference.

Nutritional information per serving (based on 6

servings): Calories 373 (29% from fat) • carb. 9g

pro. 51g • fat 12g • sat. fat 4g • chol. 94mg

sod. 528mg • calc. 76mg • fiber 2g

Grilled Sausage and

Peppers

An easy, any-night meal.

Makes about 4 servings

1½ teaspoons olive oil, divided

1 pound fresh Italian chicken

sausages

1 red onion, cut into thin wedges

with the root intact

1 large red pepper, halved and

seeded, sliced lengthwise

¼ teaspoon kosher salt

Pinch smoked paprika

Pinch freshly ground black

pepper

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the grill pan and select 400°F. Add ½

teaspoon of the olive oil to the pan.

2. Once the oil is hot, add the sausages.

Cook for about 10 minutes, turning

once. Cover to continue cooking for an

additional 10 minutes, until sausages

are completely cooked through and

browned.

3. While the sausages are cooking, toss

the onion and red pepper with remaining

teaspoon of olive oil, salt, smoked

paprika and pepper.

4. Once sausages are completely cooked

through, remove and reserve. Add the

onions and peppers to the grill. Cook

until soft and lightly browned, about 7 to

10 minutes. Toss occasionally to evenly

cook.

5. Add the sausages back to the grill with

the peppers and onions to warm through.

Serve immediately.

Nutritional information per serving: Calories 214 (47%

from fat) • carb. 6g • pro. 22g • fat 11g • sat. fat 2g

chol. 85mg • sod. 808mg • calc. 31mg • fiber 1g

Hawaiian Skewers

Bold flavors of sweet and spicy come

together with these fun skewers!

Makes 8 skewers

12 large shrimp, shelled and

deveined

½ teaspoon honey

1 teaspoon plus 1 tablespoon

vegetable oil, divided

2 garlic cloves, crushed

6 sprigs fresh cilantro

¼ teaspoon fresh lime zest

¼ teaspoon kosher salt

6 ounces cooked chicken andouille

sausage

1 tablespoon sriracha

½ cup pineapple cubes

2 jalapeños, seeded and cut into

1-inch pieces

½ cup pineapple cubes

Stainless or wooden skewers

1. Put the shrimp in a small stainless bowl

and toss together with the honey, 1

teaspoon of oil, garlic, cilantro, lime and

salt. Cover and let rest in the refrigerator

for 1 hour.

2. While shrimp is marinating, cut the

andouille sausage into ½-inch slices.

Stir together the remaining oil with the

sriracha.

3. Assemble the skewers by threading the

pineapple and then jalapeño, followed

by the shrimp, and finally the andouille.

Repeat.

4. Repeat with remaining skewers. Brush

the skewers with the sriracha/oil mixture.

5. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the grill plate and set to 400°F. Once the

grill is hot, add the skewers, about 3 at a

time. Cover the grill and cook, about 4 to

5 minutes per side.

Nutritional information per skewer: Calories 87 (41%

from fat) • carb. 3g • pro. 10g • fat 4g • sat. fat 1g

chol. 70mg • sod. 434mg • calc. 30mg • fiber 0g

Shrimp Scampi

Serve this with plenty of crusty bread to

sop up the sauce!

Makes 2 to 4 servings

1 pound large shrimp,

approximately 16, peeled,

deveined and rinsed

½ teaspoon kosher salt, divided

¼ teaspoon freshly ground black

pepper, divided

1 teaspoon olive oil

3 tablespoons unsalted butter,

divided

4 garlic cloves, finely chopped

½ cup grape tomatoes, halved

¹/

teaspoon crushed red pepper

2 tablespoons fresh parsley,

chopped, divided

6 large basil leaves, torn into

pieces, divided

2 tablespoons fresh lemon juice

2 tablespoons dry white wine

1. Dry shrimp well and season both sides

with ¼ teaspoon salt and ¹/

teaspoon

pepper.

2. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan and select 400°F. Add the oil

to the pan.

3. Once the oil is hot, add the shrimp to

sear, about 1 to 2 minutes per side.

4. Remove and reserve shrimp once seared.

Add 1 tablespoon butter and the garlic to

the pan. Once the garlic is fragrant, add

the grape tomatoes, crushed red pepper,

remaining salt and pepper, and half of

the herbs.

5. Add the lemon juice and white wine and

bring the liquid to a simmer. When the

liquid has reduced slightly, whisk in the

remaining butter using a nonstick whisk.

6. When the butter is incorporated, stir in

reserved shrimp with remaining herbs.

7. Serve immediately in shallow bowls.

Nutritional information per serving (based on 4

servings): Calories 223 (47% from fat) • carb. 4g

pro. 24g • fat 12g • sat. fat 5g • chol. 193mg

sod. 440mg calc. 73mg • fiber 0g

Stuffed Fillet of Sole

Easy, yet elegant, this fish can be topped

with any light sauce. We love it plain with

lots of extra lemon!

Makes 6 stuffed fillets

8 ounces lump crabmeat

1 celery stalk, diced

2 scallions, thinly sliced

1 teaspoon fresh thyme leaves

1 tablespoon dry white wine

¼ cup lightly salted breadcrumbs

1 large egg, beaten

1 teaspoon kosher salt, divided

6 thin sole fillets, about 8 inches

long (any flat white fish fillets may

be substituted)

Freshly ground black pepper

Lemon wedges, for serving

Paprika, for garnish

1. Put crabmeat into a medium bowl. Pick

through and discard any shells. Add

diced celery, scallions, thyme, white

wine, breadcrumbs, egg and ½ teaspoon

of salt to the bowl. Gently combine and

reserve.

2. Add 3 cups of water to the baking

pan and then assemble the Cuisinart

Stack5

with the steaming rack.

3. Place the sole fillets on a flat surface in

front of you. Sprinkle both sides of the

fish with remaining salt and a pinch of

pepper.

4. Place a heaping ¼ cup of the crabmeat

filling in the center of each fillet. Fold the

tail end of the fillet over the crab mixture

and continue rolling to tightly secure.

Place each fillet, seam side down, onto

the steam rack and cover. Select 400°F

and cook for about 8 minutes for the

water to come to a boil, and then lower

the temperature to 350°F.

5. Cook for a total 20 to of 25 minutes,

until fish flakes easily. (NOTE: The water

may boil over at around 18 minutes;

reduce the temperature to 200°F for the

remainder of cooking time.)

6. Serve immediately with plenty of lemon

wedges and a sprinkle of paprika.

Nutritional information per fillet: Calories 129 (23%

from fat) • carb. 5g • pro. 19g • fat 3g • sat. fat 1g

chol. 107mg • sod. 1042mg • calc. 68mg • fiber 0g

Red Beans and Rice

A blend of Latin and Caribbean flavors

makes a delicious version of rice

and beans.

Makes about 10 cups

1 tablespoon extra virgin olive oil

2 garlic cloves, finely chopped

1 jalapeño, seeded and finely

chopped

4 stems fresh thyme

1 bay leaf

¾ teaspoon kosher salt, divided

1 ½-inch piece fresh ginger

½ teaspoon ground cinnamon

2¼ cups white rice

2 cans coconut milk

2½ cups chicken broth, low sodium

1 can (15 ounces) kidney beans,

drained

4 green onions, sliced into batons

for garnish

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 350°F. Add the

olive oil to the pan.

2. Once the oil is hot, add the chopped

garlic and jalapeño. Sauté 2 to 3 minutes,

or until fragrant. Add the thyme, bay leaf,

½ teaspoon salt, ginger and cinnamon.

Stir to mix all ingredients well.

3. Stir in the rice to coat. Add the liquids,

turn the temperature up to 400°F

and cover. Once boiling, reduce heat

to 200°F, so the mixture is barely

simmering, and top with the lid. Continue

cooking the rice according to the

manufacturer’s suggested time, about 20

to 25 minutes.

4. Stir in kidney beans and cover. Allow to

rest, about 10 minutes, before fluffing

and serving.

5. Taste and adjust seasoning according to

preference. Serve immediately, garnished

with green onions.

Nutritional information per serving (based on 1

cup):Calories 470 (21% from fat) • carb. 77g

pro. 18g • fat 11g • sat. fat 9g • chol. 0mg

sod. 420mg • calc. 141mg • fiber 13g

Cauliflower Fried Rice

Fun and tasty side dish that is also

low in carbs!

Makes about 6 cups

2 tablespoons vegetable oil, divided

1 onion, finely chopped

1 small red pepper, cut into small

dice

1 small jalapeño, seeded and finely

chopped

1 1-inch piece fresh ginger, finely

chopped

3 garlic cloves, finely chopped

½ teaspoon salt

¼ teaspoon turmeric

1 medium cauliflower head, about 1

pound, or 6 cups of florets, finely

chopped or riced

Cilantro leaves and roasted

peanuts for garnish

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 400°F.

Add 1 tablespoon of oil to the pan.

2. Once the oil is hot, add the onion, red

pepper, jalapeño, ginger and garlic.

Stir frequently and cook until soft and

fragrant, about 7 minutes. When it’s

fragrant, add the salt and the turmeric.

Stir together over the heat to incorporate.

3. Add the remaining oil and then the

cauliflower. Stir together well to coat

the cauliflower. Cover for about 5 to 10

minutes, so that the cauliflower becomes

tender.

4. Remove the cover and continue cooking.

Occasionally stir to scrape up any brown

bits on the bottom of the pan; this adds

to the crunch of the dish.

5. Taste and adjust seasoning according to

preference. Serve immediately, garnished

with cilantro leaves and roasted peanuts.

Nutritional information per ½-cup serving: Calories 68

(60% from fat) • carb. 6g • pro. 2g • fat 5g

sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 221mg

calc. 22mg fiber 2g

Butternut Squash and

Farro Gratin

The creaminess of butternut squash and

the delicate chew of farro play on texture,

while a few extra standout ingredients make

this a rich and deeply satisfying, all-in-one

dish. Can be served as a side or main dish.

Serves 6 to 8

1 large butternut squash, peeled

and cut into 1-inch cubes (about

1½ pounds)

¾ cup farro

1 teaspoon olive oil

8 ounces fresh, sweet Italian

sausage, chicken or pork, casings

removed

1 large leek, thinly sliced, white and

light green parts only

2 teaspoons fresh thyme leaves,

roughly chopped

¾ teaspoon kosher salt

1 cup grated fontina cheese,

divided

¾ cup heavy cream

¾ cup chicken broth, low sodium

Nonstick cooking spray

1. Add 4 cups of water to the baking pan

and assemble the Cuisinart

Stack5

with the steam rack in place. Add the

butternut squash, cover and select

400°F. Cook until the squash is tender,

about 20 minutes.

2. When it’s tender, remove the squash and

reserve. Add an additional cup of water

to the baking pan and select 400°F. Once

the water comes to a boil, add the farro

and cook until tender, about 20 minutes.

Strain the farro and reserve with the

squash.

3. Discard water, and wash and dry the

baking pan well. Add the oil to the pan

and set to 400°F. Once the oil is hot,

add the sausage. Break up the sausage

well with a wooden spoon and cook

until evenly browned. Add the leek and

reduce heat to 350°F; continue to cook

until soft and lightly browned.

4. Add the sausage and leek to the squash

and farro with the thyme, salt, half of

the fontina cheese, heavy cream, and

chicken stock. Stir to combine.

5. Clean and dry the baking pan and then

spray well with nonstick cooking spray.

Add the squash mixture to the baking

pan and select 325°F. Cover and cook for

about 25 minutes.

6. Remove the cover and top the casserole

with the remaining fontina cheese. Cover

and cook an additional 5 minutes to melt

the cheese.

7. Enjoy immediately.

Nutritional information (based on 8 servings): Calories

307 (46% from fat) • carb. 34g • pro. 11g

fat 17g • sat. fat 9g • chol. 58mg

sod. 420mg • calc. 150mg • fiber 4g

Skillet Brussels Sprouts

with Red Onion

This recipe will make you a Brussels

sprouts convert!

Makes about 3 cups

1 tablespoon olive oil, divided

1 pound Brussels sprouts, halved

lengthwise

1 medium red onion, halved

lengthwise with each half sliced

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black

pepper

1 tablespoon pure maple syrup

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 400°F.

Add 2 teaspoons of the olive oil to the

pan.

2. Once the oil is hot, add the Brussels

sprouts, cut side down. Cook, tossing

occasionally after about 5 minutes.

3. Lower the temperature to 350°F and

add the sliced onions with the salt

and pepper and remaining oil. Cook

for an additional 5 minutes, tossing

occasionally and then cover.

4. Cook for about 10 minutes and

occasionally stir until the sprouts are

tender.

5. Once tender, finish with the maple syrup.

Taste and adjust seasoning according to

preference. Serve immediately.

Nutritional information per serving (based on ½-cup

serving) Calories 69 (30% from fat) • carb. 11g

pro. 3g • fat 3g • sat. fat 0g • chol. 0mg

sod. 198mg • calc. 40mg • fiber 3g

Old-Fashioned

Macaroni and Cheese

Need we say more??!!

Makes about 15 servings

Cooking spray

1 pound elbow macaroni

½ cup unsalted butter

6 tablespoons unbleached,

all-purpose flour

6 cups whole milk

4 ounces Cheddar cheese,

shredded

4 ounces mozzarella cheese,

shredded

4 ounces Monterey Jack cheese,

shredded

¾ teaspoon kosher salt

Dash hot sauce

1 to 2 cups toasted breadcrumbs

1. Cook macaroni according to

manufacturer’s instructions. Drain pasta

and rinse under cold water. Toss with

some oil to prevent sticking.

2. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 350°F. Add the

butter to the pan.

3. Once the butter is melted, stir in the

flour with a nonstick whisk until smooth.

Continue to cook while occasionally

stirring, for about 2 minutes.

4. Continue whisking and slowly pour

the milk into the butter/flour mixture.

Turn heat up slightly and stir mixture

occasionally, to evenly heat. Once

mixture comes to a boil, reduce the

heat to maintain a simmer for about 2

minutes.

5. Keep stirring until the mixture becomes

very thick. When thick, stir in the

shredded cheeses to the mixture. Once

all the cheese has been added, stir

sauce well until homogenous. Stir in salt,

hot sauce, and then the macaroni.

6. Turn the temperature to 300°F and cover.

Cook for about 35 minutes.

7. Sprinkle the toasted breadcrumbs over

the top before serving.

Nutritional information per serving (based on 15

servings): Calories 204 (54% from fat) • carb. 15g

pro. 8g • fat 12g • sat. fat 7g • chol. 38mg

sod. 159mg • calc. 204mg • fiber 1g

Polenta

This comforting, slow-cooked polenta can

be served in so many ways. Use it as a

creamy foundation for the Guinness Braised

Beef Shanks or Chicken Cacciatore. Or,

allow to cool until set and cut into squares

for grilling. It is also delicious on its own,

topped with plenty of your favorite

shredded cheese.

Makes about 10 servings

4 cups water or low-sodium broth

1 cup polenta

1 teaspoon kosher salt

2 tablespoons unsalted butter

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan and add the water or broth,

polenta and salt. Select 400°F. Once the

liquid comes to a boil, cover and set to

200°F.

2. The polenta will take about 3 hours to

completely cook. Stir occasionally while

cooking. The polenta should be thick yet

soft in texture. Once the polenta is ready

and soft, stir in butter.

3. Taste and adjust seasoning according to

preference.

Nutritional information per serving (based on 10

servings): Calories 60 (37% from fat) • carb. 9g

pro. 1g • fat 3g • sat. fat 1g • chol. 6mg

sod. 216mg • calc. 3mg • fiber 1g

Bananas Foster

Delicious topping for vanilla ice cream!

Makes 4 servings

6 tablespoons unsalted butter

2 ounces bourbon

4 bananas, halved lengthwise

¼ cup brown sugar

½ teaspoon ground cinnamon

Pinch kosher salt

Vanilla ice cream for serving

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with

the baking pan and select 350°F. Add the

butter to the pan.

2. Once the butter is melted, stir in the

bourbon. Add the bananas to the pan,

cut side down.

3. When bananas are slightly browned, add

the brown sugar, cinnamon and salt.

Continue to cook until bubbling.

4. Serve immediately with vanilla ice cream!

Nutritional information per serving (based on 4

servings): Calories 266 (37% from fat) • carb. 39g

pro. 1g • fat 11g • sat. fat 8g • chol. 30mg

sod. 1mg • calc. 6mg • fiber 3g

Raspberry Fig

Upside-Down Cake

Fun dessert using up some late

summer fruit.

Makes 12 servings

4 tablespoons plus ½ cup unsalted

butter, room temperature, divided

1 cup light brown sugar, divided

1 pound fresh figs, halved

lengthwise

½ pint raspberries

1½ cups unbleached, all-purpose

flour

1 teaspoon baking powder

¼ teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

½ teaspoon ground cinnamon

¾ cup whole milk

2 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract

½ cup granulated sugar

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan and select 325°F. Let preheat

for about 5 minutes.

2. Once preheated, add 4 tablespoons of

butter to the pan. When melted, stir and

swirl the butter around the sides of the

pan. Add ¾ cup light brown sugar. Stir

together and cook until sugar melts and

the mixture begins to bubble.

3. Add the fruit to the pan. Make sure that

the figs are placed cut side down. Turn

temperature down slightly, to 250°F, and

prepare the cake batter.

4. In a small bowl, stir together the flour,

baking powder, baking soda, salt and

cinnamon. Put the milk in a 2-cup

measuring cup and add the eggs and

vanilla extract.

5. In a separate, larger bowl, add the

remaining ½ cup of room temperature

butter and mix with a hand mixer on low

speed. Add the granulated sugar and

remaining ¼ cup of light brown sugar

and cream together with the mixer until

light and fluffy.

6. Alternately add the dry and then wet

ingredients in several additions, starting

and ending with the dry ingredients.

7. Pour batter into the baking pan. Cover

and set back up to 325°F. Bake for about

25 minutes, until a toothpick comes out

clean. Invert the baking pan onto a large

cutting board to cut and serve.

Nutritional information per serving (based on 12

servings): Calories 298 (37% from fat) • carb. 45g

pro. 3g • fat 12g • sat. fat 8g • chol. 63mg

sod. 174mg • calc. 44mg • fiber 2g

Carrot Cake

Delicious and moist, this cake is always a

crowd pleaser!

Makes about 20 servings

Nonstick cooking spray

Cake:

cups unbleached, all-purpose

flour

1 tablespoon unsweetened cocoa

2 teaspoons baking powder

2 teaspoons cinnamon

1 teaspoon ginger

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon salt

1¼ cups vegetable oil

1 cup granulated sugar

1 cup dark brown sugar

4 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract

1½ cups walnut pieces (6 ounces),

chopped

1 pound carrots, shredded

1 cup plump golden raisins

(6 ounces)

Frosting:

1 pound cream cheese, room

temperature, cut into 16 pieces

¼ pound unsalted butter, room

temperature, cut into 8 pieces

2 cups confectioners’ sugar

1 teaspoon pure vanilla extract

1. Assemble the Cuisinart

Stack5

with the

baking pan.

2. In a small bowl, stir together the flour,

cocoa, baking powder, cinnamon, ginger,

baking soda and salt.

3. In a large bowl, whisk together the oil

and sugars. Whisk in the eggs, one at a

time, and then the vanilla extract.

4. Add the dry ingredients to the wet

in 3 additions, incorporating the first

before adding the next. Finally fold in

the walnuts, shredded carrots and the

raisins.

5. Preheat the Stack5

by selecting 275°F.

When ready light illuminates, spray the

baking pan with cooking spray, pour in

the batter and cover.

6. Bake until a cake tester comes out clean,

about 1 hour 30 minutes to 1 hour 40

minutes. Remove baking pan from base

and allow to cool completely.

7. While cake is baking, prepare the

frosting. Beat the cream cheese and

butter together until smooth. Add the

confectioners’ sugar in several additions,

beating each addition until smooth.

Finally add the vanilla extract.

8. Once cake is completely cool, remove

from pan and frost.

Nutritional information per serving: Calories 581 (57%

from fat) • carb. 58g • pro. 6g • fat 38g

sat. fat 14g • chol. 89mg • sod. 396mg

calc. 59mg • fiber 2g

IB-16631-ESP-B

East Windsor, NJ 08520

Printed in China

21CE078188

Parrilla multifunción

Stack5

MANUAL DE INSTRUCCIONES

Y LIBRO DE RECETAS

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto,

siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes del uso.

Serie GR- M3

MEDIDAS DE

SEGURIDAD

IMPORTANTES

Al usar aparatos eléctricos, siempre debe

tomar

precauciones básicas de seguridad,

entre ellas las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. Desenchufe el aparato cuando no esté

en uso y antes de limpiarlo. Permita

que se enfríe antes de instalar/sacar

piezas y antes de limpiarlo.

3. No toque las superficies calientes;

use los mangos/asas y los botones o

perillas. Siempre tenga puestos guantes

para el horno/manoplas al manipular

materiales calientes.

4. Para reducir el riesgo de descarga

eléctrica, no sumerja el cable, los

enchufes ni la carcasa del aparato en

agua ni en ningún otro líquido. Si la

carcasa se cae al agua, desconecte

el cable de la toma de corriente

inmediatamente; NO toque el agua.

5. Supervise el uso de este aparato

cuidadosamente cuando sea usado por

o cerca de niños.

6. No use este aparato si el cable o el

enchufe están dañados, después de un

mal funcionamiento, después de que se

haya caído, o si está dañado; devuélvalo

a un centro de servicio autorizado (véase

la sección “Garantía”) para su revisión,

reparación o ajuste.

7. El uso de accesorios no recomendados

o provistos por Cuisinart presenta un

riesgo de incendio, descarga eléctrica o

heridas.

8. No lo use en exteriores ni en lugares

donde el aparato o el cable podrían

mojarse.

9. Úselo solamente para el uso previsto.

10. Este aparato no ha sido diseñado para

freír alimentos.

11. Para evitar la posibilidad de que el

aparato sea jalado accidentalmente del

área de trabajo, lo que podría resultar en

daños al aparato o lesiones personales,

no permita que el cable cuelgue en el

borde de la mesa o de la encimera.

12. Para evitar el riesgo de daño al cable,

incendio o electrocución, no permita que

el cable tenga contacto con superficies

calientes, incluso hornillas.

13. Tenga sumo cuidado al mover un

aparato que ontenga aceite u otro líquido

caliente.

14. No coloque el aparato sobre o cerca de

un quemador a gas o de un hornillo

eléctrico caliente, ni en un horno caliente.

15. No haga funcionar el aparato en agua o

bajo agua corriente.

16. Evite los cambios súbitos de

temperatura, como el que se produce al

introducir alimentos refrigerados en la

bandeja caliente.

17. PRECAUCIÓN: PARA REDUCIR EL

RIESGO DE DESCARGA ELÉCTRICA,

COCINE SOLAMENTE EN LA BANDEJA

PROVISTA, O EN RECIPIENTES

COLOCADOS SOBRE LA REJILLA DE

COCCIÓN AL VAPOR.

18. PRECAUCIÓN: La bandeja puede

quemar la superficie de las mesas y

encimeras. NO coloque la bandeja o la

rejilla calientes directamente sobre la

mesa u otra superficie; siempre use

un salvamantel o una rejilla resistentes

al calor.

19. Siempre conecte el cable al aparato

antes de enchufarlo en la toma de

corriente. Para desconectar ponga la

perilla de control en “OFF”, y luego

desenchufe el cable de la toma de

corriente.

20.

No haga funcionar el aparato debajo o

dentro de un armario/gabinete. Siempre

desenchufe el aparato antes de

guardarlo en un armario/gabinete.

Dejar el aparato enchufado representa

un riesgo de incendio, especialmente si

este toca las paredes o la puerta del

armario/gabinete cuando cierra.

GUARDE ESTAS

INSTRUCCIONES

PARA USO

DOMÉSTICO

SOLAMENTE

USO DE ALARGADORES

El cable removible provisto con este aparato

es corto, para reducir el riesgo de que

alguien se enganche o tropiece con un cable

más largo. Se podrá usar un cable alargador/

de extensión, siempre que respete las

precauciones siguientes.

La clasificación nominal del cable alargador/

de extensión removible más largo debe ser

por lo menos igual a la del aparato.

Asegúrese de que la extensión tiene puesta

a tierra. El cable más largo debe ser

acomodado de tal manera que no cuelgue

de la encimera/mesa, donde puede ser

jalado por niños o causar tropiezos.

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes ...... 2

Piezas y características ............... 3

La parrilla multifunción Stack5

lo hace todo ........................ 4

Instrucciones de ensamblaje ........... 4

Instrucciones de operación ............ 4

Limpieza y mantenimiento ............. 5

Consejos .......................... 5

Para dorar/saltear ................ 5

Para la cocción lenta .............. 5

Para cocinar al vapor.............. 6

Pautas de uso de las funciones

de cocción ......................... 7

Guía de cocción al vapor.............. 8

Resolución de problemas ............. 9

Garantía .......................... 10

Recetas .......................... 11

PIEZAS Y

CARACTERÍSTICAS

1. Tapa removible con asas envueltas en

silicona

2. Rejilla de cocción al vapor de acero

inoxidable

eleva los alimentos para cocinarlos al

vapor

3. Parrilla antiadherente removible

para asar

4. Bandeja antiadherente removible de

5 cuartos de galón (4.75 L)

para cocinar a fuego lento, hornear,

dorar/saltear, cocinar al vapor y asar a

la plancha

5. Placa calentadora

6. Carcasa

7. Control de temperatura desde

“WARM” (mantener caliente)

hasta 400 °F (205 °C)

a. Indicadores luminosos de encendido

(“POWER”) y listo (“READY”)

8. Agarraderas envueltas en silicona

9. Cable removible (no ilustrado)

para un almacenaje fácil y práctico

10. Sin BPA (no ilustrado)

Ninguna de las piezas en contacto con

los alimentos contiene bisfenol A (BPA)

LA PARRILLA

MULTIFUNCIÓN STACK5

LO HACE TODO

La parrilla multifunción Stack5

es un

aparato de cocina perfeccionado que

reúne seis aparatos en uno.

PARRILLA

Use la Stack5

para asar hamburguesas,

bistec, pollo, pescado o vegetales. Nota:

Cuando use la unidad para asar, use la

parrilla antiadherente removible.

PLANCHA

Use la Stack5

como plancha para

preparar panqueques, huevos, tostadas

(“French toasts”), papas ralladas (“hash

browns”) y carne de desayuno. Nota:

Cuando use la unidad para cocinar a la

plancha, use bandeja antiadherente

removible.

DORAR/SALTEAR

La Stack5

puede usarse como una sartén

eléctrica. Use la bandeja antiadherente

para dorar o saltear los ingredientes. Los

ingredientes dorados/salteados también

pueden usarse como base en platos de

cocción lenta.

COCCIÓN LENTA

La bandeja antiadherente de 5 cuartos de

galón (4.75 L) de la Stack5

es perfecta

para crear una variedad de platos de

cocción lenta.

HORNEAR

Use la bandeja antiadherente para hornear

pasteles y cazuelas/guisos.

COCCIÓN AL VAPOR

Cocine al vapor cualquier cosa, desde

alcachofas hasta brócoli y pechugas de

pollo en la Stack5

. Coloque la rejilla de

cocción al vapor de acero inoxidable en la

bandeja y agregue un mínimo de 3 tazas

(710 ml) de agua.

INSTRUCCIONES DE

ENSAMBLAJE

Coloque la unidad sobre una superficie

limpia, plana y segura. La Stack5

puede

configurase de tres maneras, dependiendo

del accesorio usado:

Para usar la parrilla: Coloque la parrilla

directamente en la placa calentadora.

Para usar la bandeja: Coloque la bandeja

directamente en la placa calentadora.

Para usar la rejilla de cocción al vapor:

Coloque la bandeja en la placa

calentadora, y luego coloque la rejilla de

cocción al vapor en la bandeja.

NOTA: Cerciórese de que la rejilla de

cocción al vapor se apoya en la línea de

soporte de la bandeja, no en los

remaches de las agarraderas.

INSTRUCCIONES

DE OPERACIÓN

Una vez ensamblada la parrilla multifunción

Stack5

, simplemente gire la perilla de

control de temperatura al nivel deseado,

desde “WARM” (mantener caliente) hasta

400 °F (205 °C). Una vez enchufada la

unidad, la luz encendido (“READY”) blanca

y la luz de listo (“READY”) azul se

encenderán para indicar que la unidad está

encendida. Después de elegir la

temperatura, la luz

de listo se apagará.

Dependiendo de la temperatura elegida,

el calentamiento puede tomar hasta 10

minutos. Cuando el termostato alcance el

nivel temperatura adecuado, la luz de listo

azul se encenderá para indicar que la

unidad está lista para cocinar. Nota: La luz

se apagará y se volverá a encender durante

el uso, a medida que el termostato regula la

temperatura; esto es normal.

Use el control de temperatura para fijar y

mantener la temperatura de la superficie de

cocción, ajustando la temperatura durante

la cocción si es necesario.

Consulte las pautas de uso de las funciones

y la guía de cocción al vapor en las páginas

7 y 8 para recomendaciones.

LIMPIEZA Y

MANTENIMIENTO

Todas las piezas removibles son aptas

para lavavajillas.

1. Desenchufe la unidad y permita que se

enfríe completamente antes de

limpiarla.

2. Nunca sumerja la base/carcasa en agua

ni en ningún otro líquido.

3. Limpie la base/carcasa y el panel de

control con un paño ligeramente

humedecido.

4. Lave la parrilla, la bandeja, la tapa y la

rejilla de cocción al vapor en agua

jabonosa tibia y enjuáguelas bien.

También las puede lavar en el

lavavajillas.

5. Seque todas las piezas después de

lavarlas.

6. Mantenimiento: Cualquier otro servicio

debe ser realizado por un técnico

autorizado.

NOTA: Si es necesario, remoje la bandeja

en agua jabonosa tibia para despegar los

residuos antes de limpiarla. Si es necesario

restregarla, use un cepillo o un estropajo

de nylon y detergente líquido, o un

limpiador no abrasivo.

CONSEJOS Y

SUGERENCIAS

• El tiempo de precalentamiento puede

variar dependiendo de varios factores,

incluyendo la temperatura elegida, la

temperatura actual de la parrilla o de la

bandeja, y el contenido de la bandeja.

• Siempre use utensilios de madera,

plástico o silicona.

No use utensilios de metal, los cuales

pueden dañar el revestimiento

antiadherente.

CONSEJOS PARA DORAR/

SALTEAR

• Use la bandeja para dorar y saltear. Use

la bandeja como usaría un sartén en la

estufa para saltear ingredientes o

dorarlos antes de usarlos en muchos

platos de cocción lenta.

• Para conseguir resultados uniformes, no

sobrellene la vasija. Disponga los

alimentos en una capa uniforme en el

fondo de la bandeja, cocinando por

tandas si es necesario.

• Muchas recetas de cocción lenta

requieren dorar/saltear los ingredientes

antes de cocinarlos. Algunos alimentos

producen más grasa de lo que requiere

el plato final. Para quitar el exceso de

grasa, retire cuidadosamente la bandeja

de la base, usando agarraderas,

manoplas o guantes para el horno, y

vacíe la grasa por la esquina de la

bandeja. Vuelva a colocar la bandeja en

la base y termine de cocinar el plato.

• Cuando dore carne, puede usar los

residuos de carne pegados al fondo de

la bandeja para darle sabor al plato que

está preparando. Simplemente añada

una pequeña cantidad de líquido (tal

como vino o caldo) y raspe el fondo de

la bandeja con un cucharón de madera;

deje el jugo en la bandeja. Incorpore el

jugo en la receta o úselo para preparar

una salsa.

CONSEJOS PARA LA COCCIÓN

LENTA

• Cocine lentamente como lo haría en el

horno. Cocine los cortes de carne más

duros hasta que estén tiernos, por lo

general de 3 a 4 horas.

• La cocción lenta es ideal para cocinar

alimentos que requieren cocinarse por

mucho tiempo, tal como los guisos/

estofados y los frijoles.

• La cocción lenta es perfecta para

cocinar los cortes de carne menos

tiernos, tal como la paleta.

• Recomendamos dorar los alimentos

antes de cocinarlos a fuego lento para

dar más sabor y color al plato final. Sin

embargo, si el tiempo no lo permite, este

paso puede omitirse y todos los

ingredientes pueden ser añadidos a la

bandeja para cocinar a fuego lento.

• La carne molida siempre debe dorarse

antes de cocinarse a fuego lento.

• Para obtener resultados óptimos, llene la

bandeja hasta por lo menos un cuarto

de su capacidad, pero sin pasar tres

cuartos de su capacidad.

• Si desea que los vegetales estén

crujientes, agréguelos 30 minutos antes

del final de la cocción. Las hierbas

frescas deben agregarse

inmediatamente antes de servir.

• Procure no abrir la tapa durante la

cocción, ya que esto deja escapar el

vapor, alargando la cocción.

•

Muchas comidas cocinadas a fuego lento,

tales como los guisos/estofados, son

mejores al día siguiente, tras refrigerarse y

recalentarse.

• Una excelente manera de recalentar los

alimentos cocinados lentamente es

hervirlos a fuego lento. Revuelva para

asegurarse de que todos los

ingredientes se calienten, y luego ajuste

la temperatura a 300°F.

• Descongele los alimentos congelados

completamente antes de cocinarlos a

fuego lento.

• Si desea, puede preparar los

ingredientes la noche anterior y

refrigerarlos hasta el momento de

cocinar. Dore algunos ingredientes si es

necesario, y luego coloque todos los

ingredientes en la bandeja. Cubra y

refrigere. Cuando esté listo/a para

cocinar, coloque la bandeja en la base y

programe el tiempo de cocción,

agregándole 30 minutos.

• Para cocinar con menos grasa, quite la

grasa visible de la carne y del pollo.

Quite la piel del pollo y elimine la grasa

residual después de dorar la carne.

CONSEJOS PARA COCINAR AL

VAPOR:

• La cocción al vapor es uno de los

métodos de cocción más saludables,

puesto que conserva un máximo de

nutrientes.

• Para cocinar al vapor, llene la bandeja

con aprox. 3 a 4 tazas (710 a 945 ml) de

agua, hasta la línea “MAX/STEAM”.

Coloque los ingredientes sobre la rejilla

de cocción al vapor. Tapar y fijar la

temperatura en 400°F.

El tiempo empezará después de elegir la

temperatura.

• Cuando cocine alimentos pesados, tales

como mazorcas de maíz, coloque los

primeros alimentos en el centro de la

rejilla.

• Cuando cocine al vapor pescado o

mariscos, solo use 3 tazas (710 ml) de

agua.

• Tenga mucho cuidado al retirar la tapa.

Manténgala alejada de su cuerpo al

retirarla.

PAUTAS DE USO DE LAS FUNCIONES DE COCCIÓN

MODO TEMPERATURA ACONSEJADA

Parrilla

Bistec, hamburguesas, costillas, pollo 400˚F

Tocino 375˚F

Vegetales 375˚F

Plancha

Huevos 250˚F

Panqueques, tostadas francesas,

sándwiches de queso, quesadillas

350˚F

Tocino 375˚F

Bistec, salchichas, pollo 400˚F

Cocción al vapor

Vegetales, pollo 400˚F

Pescado, mariscos 350˚F

Hornear

Pastel, cazuelas/guisos/estofados 275˚F a 350˚F

Dorar/Saltear

Carnes, pollo 400˚F

Vegetales 350˚F a 375˚F

Cocción lenta

Cortes de carne más duros, guisos/

estofados, chiles

200˚F a 250˚F

Tabla de cocción al vapor

ALIMENTO CANTIDAD PREPARACIÓN

TIEMPO DE

COCCIÓN

Alcachofas

limpias 40 a 45 minutos

Brócoli/Brécol

1 racimo, aprox.

16 a 20 onzas

(455 a 600 g)

cogollos de 2 in. (5 cm) 10 a 12 minutos

Calabacines/Calabacitas 1 libra (455 g)

rodajas de ½ in.

(1.5 cm)

12 a 14 minutos

Calabaza moscada

1 libra (455 g) en cubos 20 minutos

Camarones*

1 libra (455 g);

grandes

pelados y limpios 8 a 10 minutos

Camote/batata

16 a 20 onzas

(455 a 600 g)

rebanar o cortar en

pedazos de ¾ in.

(2 cm)

14 a 15 minutos

Coliflor

1 mediana, aprox.

20 onzas (600 g)

cogollos de 2 in. (5 cm) 15 minutos

Espárragos

1 libra (455 g) limpios 10 a 12 minutos

Habichuelas 1 libra (455 g)

limpias 15 a 17 minutos

Huevos duros

20 a 25 minutos

Maíz 4 mazorcas

descascarillado 15 a 18 minutos

Papas amarillas

16 a 20 onzas

(455 a 600 g)

rebanar o cortar en

pedazos de ¾ in.

(2 cm)

20 minutos

Papas nuevas 2 libras (910 g)

enteras 25 a 30 minutos

Pescado*

(salmón, pez espada, etc.)

1 libra (455 g)

porciones pequeñas

filetes delgados:

8 a 10 minutos

filetes gruesos:

15 a 20 minutos

Pollo

1 libra (455 g);

aprox. 2

pechugas

deshuesadas

enteras 20 a 25 minutos

Tirabeques 1 libra (455 g)

limpios 10 a 11 minutos

Zanahorias “baby” 1 libra (455 g)

enteras 18 a 20 minutos

*Usar solamente 3 tazas (710 ml) de agua

Tema Pregunta/Problema Solución

Energía

La unidad no se enciende.

Compruebe que la unidad está enchufada y que la toma de

corriente a la cual está conectada está funcionando.

Comuníquese con nuestro servicio de atención al cliente al

1-800-726-0190.

Operación

¿Es necesario dorar la carne

antes de la cocción lenta?

Dorar la carne antes de la cocción lenta es opcional. Es

beneficioso, ya que da más sabor y color al plato final, pero

se puede omitir si el tiempo es corto. Excepción: La carne

molida siempre debe ser dorada antes de la cocción.

¿Se puede meter la bandeja al

horno o sobre la hornilla de la

estufa?

La bandeja ha sido diseñada especialmente para esta parrilla.

No aconsejamos que la use para cocinar alimentos en la

hornilla o al horno.

Limpieza

¿Se puede meter la unidad en

el lavavajillas?

Todas las piezas removibles son aptas para lavavajillas

(bandeja superior solamente).

No sumerja la base/carcasa en agua, ni la meta al lavavajillas.

Limpie la base/carcasa y el panel de control con un paño

ligeramente humedecido.

La bandeja y la parrilla son

antiadherentes. ¿Por qué los

alimentos se pegan?

Aunque la bandeja y la parrilla tienen un revestimiento

antiadherente, es posible que residuos de comida se quemen

en ellas, dificultando su remoción.

Hay residuos de alimentos en

la bandeja/parrilla. ¿Cómo

limpiarla sin dañar el

revestimiento antiadherente?

De ser necesario, remoje la bandeja/parrilla en agua jabonosa

tibia antes de lavarla. Si es necesario restregarla, use un

cepillo o un estropajo de nylon y detergente líquido o un

limpiador no abrasivo.

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

GARANTÍA

Garantía limitada de tres años

Esta garantía es para los consumidores que

residen en los EE.UU. solamente. Usted es un

consumidor si posee una parrilla multifunción

Stack5

Cuisinart

que fue comprada en una

tienda para uso personal, familiar o casero. A

menos que la ley aplicable exija lo contrario,

esta garantía no es para los minoristas u otros

consumidores/compradores comerciales.

Cuisinart garantiza este producto contra todo

defecto de materiales o fabricación durante 3

años después de la fecha de compra original,

siempre que el aparato haya sido usado para

uso doméstico y según las instrucciones.

Le aconsejamos que llene el formulario de

registro disponible en https://cuisinart.registria.

com a fin de facilitar la verificación de la fecha

de compra original de este producto. Sin

embargo, no es necesario registrar el producto

para recibir servicio bajo esta garantía. En

ausencia de prueba de la fecha de compra, el

período de garantía será calculado a partir de la

fecha de fabricación del producto.

RESIDENTES DE CALIFORNIA

La ley del estado de California ofrece dos

opciones bajo el período de garantía. Los

residentes del estado de California pueden

regresar el producto defectuoso (A) a la tienda

donde lo compraron o (B) a otra tienda que

venda productos Cuisinart

de este tipo. La

tienda podrá, a su elección, reparar el producto,

referir el consumidor a un centro de servicio

independiente, sustituir el producto, o

reembolsar al consumidor el precio de compra

menos la cantidad directamente atribuible al

uso anterior del producto por el consumidor. Si

estas dos opciones no satisfacen al

consumidor, podrá llevar el aparato a un centro

de servicio independiente, siempre que se

pueda arreglar o reparar el aparato de manera

económica. Cuisinart (no el consumidor) será

responsable por los gastos de servicio,

reparación, sustitución o reembolso de los

productos defectuosos bajo garantía. Los

residentes de California también pueden, si lo

desean, mandar el producto defectuoso

directamente a Cuisinart para que lo reparen o

lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro

servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart

será responsable por los gastos de reparación,

reemplazo, manejo y envío de los productos

defectuosos durante el período de garantía.

GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN

DIFICULTADES

Su máxima satisfacción es nuestra prioridad,

así que si este producto Cuisinart

falla dentro

del generoso período de garantía, lo

repararemos o, de ser necesario, lo

reemplazaremos, sin costo alguno para usted.

Para obtener una etiqueta

de envío de devolución, contáctenos visitando

www.cuisinart.com/customer-care/product-

assistance/product-inquiry. O llame sin cargo

a nuestro servicio de atención al cliente, al

1-800-726-0190, para hablar con un

representante.

Este producto satisface las más altas

exigencias de fabricación y ha sido diseñado

para funcionar con 120 V, usando accesorios y

repuestos autorizados solamente. Esta garantía

excluye expresamente los defectos o daños

causados por accesorios, piezas o reparaciones

no autorizados por Cuisinart, así como los

defectos o daños causados por el uso de un

convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el

uso comercial o industrial del producto, y no es

válida en caso de daños causados por mal uso,

negligencia o accidente. Esta garantía excluye

todos los daños incidentales o consecuentes.

Algunos Estados no permiten la exclusión o

limitación de daños incidentales o

consecuentes, de modo que las limitaciones

mencionadas pueden no regir para usted.

Usted puede tener otros derechos que varían

de un Estado a otro.

Importante: Si debe llevar el producto

defectuoso a un centro de servicio no

autorizado, por favor informe al personal

del centro de servicio que deben llamar al

Centro de Servicio al Cliente de Cuisinart,

al 1-800-726-0190, a fin de diagnosticar el

problema correctamente, usar las piezas

correctas para repararlo y comprobar que

el producto aún está bajo garantía.

RECETAS

Budín de pan Jalá ............................. 11

Frittata de desayuno con salchicha,

pimiento y queso Cheddar ................ 12

Panqueques de banana .................... 12

Chilaquiles para el

desayuno-almuerzo ........................... 13

Pasta “al horno” con vegetales

de verano .......................................... 13

Gratén de berenjena ......................... 14

Arroz con pollo .................................. 15

“Cacciatore” de pollo ........................ 15

Pollo desmenuzado al estilo latino ... 16

Cazuela de enchilada de pollo .......... 16

Pollo asado con

vegetales de primavera ..................... 17

Falda a la barbacoa .......................... 17

Fajitas de bistec de falda .................. 18

Bistec con cebolletas y

salsa verde ........................................ 18

Chili con carne .................................. 19

Estofado de res en

cerveza Guinness .............................. 20

Salchichas asadas con pimientos..... 20

Pinchos hawaianos ........................... 21

Camarones Scampi ........................... 21

Filetes de lenguado rellenos

de cangrejo ........................................ 22

Frijoles rojos con arroz ...................... 22

Arroz de coliflor frito .......................... 23

Gratén de calabaza moscada

y farro ................................................ 23

Coles de Bruselas

con cebolla roja ................................. 24

Macarrones con queso

tradicionales ...................................... 25

Polenta .............................................. 25

“Foster” de banana ........................... 26

Torta invertida de frambuesa e higo . 26

Pastel de zanahoria ........................... 27

Budín de pan Jalá

Prepare este plato la noche anterior, para

que esté listo a primera hora.

¡Es el perfecto plato para el desayuno-

almuerzo!

Rinde 8 porciones

Spray vegetal

4 huevos grandes

2 tazas (475 ml) de leche entera

1 taza (235 ml) de crema líquida

para batir (“heavy cream”)

1 cucharada de extracto natural de

vainilla

¹/

taza (80 ml) de jarabe de arce/

maple

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

rallada

¼ cucharadita de cucharadita

de sal

1 libra (455 g) de pan Jalá, en tiras

de 9 x ½ in. (1.5 x 23 cm)

2 cucharadas llenas de azúcar

rubia (azúcar de caña integral)

2 cucharadas (45 g) de mantequilla

sin sal, en pedacitos

1. Engrasar ligeramente la bandeja con

spray vegetal.

2. Colocar los huevos, la leche, la crema,

la vainilla, el jarabe, la canela, la nuez

moscada y la sal en un tazón mediano;

batir hasta conseguir una mezcla

espumosa.

3. Disponer la mitad de las tiras de pan

Jalá en el fondo de la bandeja. Verter

la mitad de la mezcla por encima, y

luego rociar uniformemente con la mitad

del azúcar rubio. Disponer el resto de

las tiras de pan, en dirección opuesta

a la primera capa. Verter el resto de

la mezcla por encima, y luego rociar

uniformemente con el azúcar rubio

restante.

4. Cubrir y refrigerar por 2 a 12 horas.

5. Sacar del refrigerador y llevar a

temperatura ambiente. Colocar la

bandeja en la base de la Stack5

cubrir con pedacitos de mantequilla;

tapar.

6. Fijar la temperatura en 200°F. Hornear

por aprox. 2 horas, hasta que la

temperatura interna alcance 160°F

(71°C).

7. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción: Calorías 420

(47% de grasa) • Carbohidratos 44g • Proteínas

11g • Grasa 11g • Grasa saturada 12g

Colesterol 190mg • Sodio 430mg

Calcio 177mg • Fibra 2g

Frittata de desayuno

con salchicha,

pimiento y queso

Cheddar

Un gran desayuno-almuerzo para una

multitud. ¡Y las sobras son perfectas para

un almuerzo ligero al día siguiente!

Rinde 8 porciones

2 cucharaditas de aceite de oliva

8 onzas (225 g) de salchicha de

desayuno precocinadas,

en rodajas

1 pimiento dulce rojo mediano,

en cubitos de ½ in. (1.5 cm)

12 huevos grandes

½ taza (120 ml) de leche

¾ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra

recién molida

2 cebolletas (“green onions”),

en rodajas

4 onzas (115 g) de queso Cheddar,

rallado

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F.

Colocar una cucharadita de aceite de

oliva en la bandeja.

2. Cuando el aceite esté caliente, agregar

las rodajas de salchicha. Dorar

ligeramente por aprox. 3 a 5 minutos

por lado. Retirar y reservar.

3. Colocar el aceite restante en la

bandeja y agregar los cubos de

pimiento; saltear por aprox. 5 minutos,

hasta que estén ligeramente dorados y

suaves.

4. Mientras el pimiento se está

cocinando, batir los huevos con la

leche, la sal y la pimienta.

5. Cuando el pimiento esté suave,

agregar la cebolleta y cocinar por 1 a 2

minutos adicionales.

6. Devolver la salchicha a la bandeja y

ajustar la temperatura a 300 °F.

7. Agregar la mezcla de leche y cubrir

con queso Cheddar. Tapar y dejar que

se cocine por 35 a 40 minutos, hasta

que los huevos estén cuajados.

8. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción

(basada en 8 porciones): Calorías 271 (65%

de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 19g

Grasa 19g • Grasa saturada 7g

Colesterol 309mg • Sodio 771mg

Calcio 175mg • Fibra 0g

Panqueques

de banana

Estos panqueques dulces son perfectos

para el desayuno-almuerzo. ¡Les

encantarán a los niños!

Rinde aprox. 14 panqueques

1¾ tazas (220 g) de harina común

¼ taza (50 g) de azúcar granulada

¼ taza (50 g) de azúcar rubia

(azúcar de caña integral)

1 cucharadita de bicarbonato

de sodio

½ cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de canela en polvo

1½ tazas (365 g) de suero de leche

(“buttermilk”)

2 huevos grandes

¾ cucharadita de extracto natural

de vainilla

2 bananas maduras (½ aplastada,

1½ en rodajas delgadas)

¼ taza (115 g) de mantequilla sin

sal, derretida

Mantequilla sin sal para engrasar

la bandeja

1. Colocar la harina, los azucares, el

bicarbonato, el polvo de hornear, la

sal y la canela en un tazón pequeño;

revolver. Reservar.

2. Colocar el suero de mantequilla, los

huevos, la vainilla y la banana en otro

tazón. Batir hasta conseguir una mezcla

homogénea.

3. Agregar la mantequilla derretida. Agregar

la mantequilla derretida.

4. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 350 °F.

5. Cuando esté caliente, agregar una

pequeña cantidad de mantequilla y

engrasar el fondo de la bandeja.

6. Formar panqueques de ¼ de taza (60 ml)

de la mezcla. Disponer 2 a 3 rodajas de

banana en cada panqueque. Cocinar por

aprox. 2 minutos, hasta que aparezcan

burbujas, y luego voltear y cocinar por

aprox. 1 a 2 minutos adicionales. Repetir

con el resto de la mezcla.

7. Servir en platos tibios. Para mantener

los panqueques calientes, ponerlos en

una placa para horno y meterlos al horno

(200 °F/100°C).

Información nutricional por porción (2 panqueques):

Calorías 199 (34% de grasa) • Carbohidratos 27g

Proteínas 6g • Grasa 8g • Grasa saturada 4g

Colesterol 71mg • Sodio 306mg • Calcio 81mg

Fibra 1g

Chilaquiles para el

desayuno-almuerzo

Un divertido y sabroso plato de huevos, ¡y

una gran manera de alegrar su próximo

desayuno-almuerzo!

Rinde 15 porciones

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada

2 dientes de ajo, finamente picados

1 jalapeño, sin semillas, picado

1 libra de tomatillos, en cubitos

½ cucharadita de sal kosher

1 lata de 4 onzas (130 g) de chiles

verdes

1½ tazas (355 ml) de caldo de pollo

bajo en sodio

8 tazas (400 g) de chips/totopos

de maíz

6 huevos grandes

1 taza (140 g) de queso Cotija

desmenuzado

1 taza (115 g) de queso Monterey

Jack rallado

Cilantro fresco picado

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F.

Colocar el aceite en la bandeja. Cuando

el aceite esté caliente, agregar la cebolla,

el ajo, el jalapeño, los tomatillos y la sal.

Cocinar por 6 a 8 minutos., revolviendo

ocasionalmente, hasta que los vegetales

estén tiernos y fragrantes.

2. Agregar los chiles verdes y el caldo

de pollo; cocinar hasta que la mezcla

empiece a hervir. Reducir la temperatura

ligeramente para mantener un fuego

lento pero constante.

3. Agregar la mitad de las tortillas y revolver

para cubrir con el líquido. Hacer 6

abolladuras en la mezcla de chips/chile

para los huevos. Ajustar la temperatura a

175°F.

4. Romper cada huevo en una taza

pequeña o un ramequín. Cuando

esté listo/a, agregar los huevos en las

abolladuras. Rociar con la mitad del

queso.

5. Tapar y cocinar por aprox. 25 minutos,

chequeando los huevos de vez en

cuando para comprobar que no se

cocinan demasiado rápido.

6. Cuando estén casi listos, agregar

los chips restantes, y luego el queso

restante. Tapar otra vez y cocinar por

aprox. 8 a 10 minutos, hasta que el

queso esté derretido.

7. Rociar con cilantro picado y servir

inmediatamente.

Información nutricional por porción (basada en

15 porciones): Calorías 565 (52% de grasa)

Carbohidratos 47g • Proteínas 21g • Grasa 32g

Grasa saturada 9g • Colesterol 226mg • Sodio

839mg • Calcio 395mg • Fibra 6g

Pasta “al horno” con

vegetales de verano

¿Por qué encender el horno? ¡La Stack5

Cuisinart

lo hace todo!

Rinde 8 a 10 porciones

1 libra (455 g) de rigatoni

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 berenjena pequeña, en cubos de

½ in. (1.5 cm)

1 calabacín/calabacita (“zucchini”)

pequeño, en cubos de ½ in. (1.5 cm)

1 pimiento dulce rojo de aprox.

8 onzas (225 g)

1 cucharadita de sal kosher

1 huevo grande

15 onzas (425 g) de queso ricota/

requesón

8 onzas (225 g) de queso Mozzarella,

rallado

2 onzas (55 g) de queso Parmesano,

rallado

2 tazas (300 g) de tomates de pera

½ taza (30 g) de hojas de albahaca

fresca

Spray vegetal

1. Preparar la pasta según las instrucciones

del fabricante, reservando ½ taza (120

ml) del líquido de cocción.

2. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F.

Colocar el aceite de oliva de en la

bandeja. Cuando el aceite esté caliente,

agregar los cubos de vegetales y

½ cucharadita de la sal. Cocinar,

revolviendo, por aprox. 10 a 12 minutos,

hasta que estén tiernos y dorados.

3. Mientras los vegetales se están

cocinando, colocar el queso ricota, el

huevo y ¼ de cucharadita de sal en un

tazón grande; batir.

4. Agregar la pasta cocinada y el líquido de

cocción reservado a la mezcla de queso.

Incorporar delicadamente los vegetales

salteados, la Mozzarella, el Parmesano,

los tomates de pera, ¼ de cucharadita

de sal y las hojas de albahaca fresca a la

mezcla.

5. Limpiar la bandeja con papel absorbente

y engrasar ligeramente con spray

vegetal.

6. Agregar la pasta y fijar la temperatura en

325 °F. Tapar y cocinar por 45 minutos.

7. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción (basada en

10 porciones): Calorías 363 (33% de grasa)

Carbohidratos 43g • Proteínas 19g • Grasa 13g

Grasa saturada 7g • Colesterol 51mg • Sodio

524mg • Calcio 304mg • Fibra 3g

Gratén de berenjena

¡Saltee y hornee en la misma bandeja!

Rinde 16 porciones

2 tazas (250 g) de harina común

½ cucharadita de sal

6 huevos grandes, ligeramente

batidos

3 tazas (120 g) de pan rallado

12 onzas (340 g) de berenjena, en

rodajas de ¼ in. (0.5 cm)

½ taza (120 ml) de aceite de oliva

4 tazas (945 ml) de salsa Marinara

8 onzas (225 g) de queso Mozzarella,

rallado

1 onza (30 g) de queso Parmesano,

rallado

1. Colocar la harina y la sal en un

recipiente/plato poco hondo; revolver.

Colocar los huevos batidos y el pan

rallado en otros dos recipientes poco

hondos.

2. Rebozar cada rodaja de berenjena,

primero en la harina, luego en los

huevos, y finalmente en el pan rallado.

Sacudir la berenjena para eliminar el

exceso después de cubrirla con cada

ingrediente.

3. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F. Agregar 2

cucharadas del aceite. Cuando el aceite

esté caliente, disponer las rodajas de

berenjena en la bandeja, en una sola

capa. Dorar cada lado y repetir con el

resto de las rodajas, agregando más

aceite si es necesario.

4. Cuando todas las rodajas estén doradas,

apagar la unidad y permitir que se enfríe

ligeramente antes de tirar el aceite y

limpiar la bandeja.

5. Colocar 1 taza (235 ml) de salsa

Marinara en la bandeja. Agregar una

capa uniforme de berenjena. Cubrir

con 1 taza (235 ml) adicional de salsa,

y luego con la mitad de la Mozzarella y

del Parmesano. Colocar otra capa de

berenjena, y luego otra capa de salsa,

terminando con el queso.

6. Tapar y fijar la temperatura en 300°F.

Hornear por 30 a 40 minutos, hasta que

el queso esté completamente derretido.

7. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción (basada en

16 porciones): Calorías 332 (48% de grasa)

Carbohidratos 31g • Proteínas 13g • Grasa 18g

Grasa saturada 5g • Colesterol 105mg • Sodio

959mg • Calcio 165mg • Fibra 2g

Arroz con pollo

Esta comida de un solo plato siempre les

encanta a todos.

Rinde aprox. 6 porciones

3 libras (1.35 kg) de muslo de pollo,

con hueso y piel

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra

recién molida

½ cucharadita de aceite de oliva

virgen extra

1 cebolla pequeña, picada

1 pimiento rojo pequeño, picado

4 dientes de ajo, picados

1 tomate italiano, en cubitos

¼ cucharadita de páprika ahumada

2 tazas (370 g) de arroz blanco de

grano largo

3 tazas (710 ml) de caldo de pollo

bajo en sodio

¹/

cucharadita de hebras de azafrán

1 hoja de laurel

½ taza (75 g) de arvejas congeladas

¹/

taza (30 g) de hojas de perejil

fresco, picadas

Pedazos de limón, para servir

1. Sazonar ambos lados del pollo con ½

cucharadita de la sal y de la pimienta.

2. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400°F.

Colocar aceite en la bandeja.

3. Cuando el aceite esté caliente, agregar

el pollo, la piel apuntando hacia abajo.

Cocinar sin mover por aprox. 15 a 20

minutos, hasta que esté bien dorado.

Voltear y cocinar por 10 a 15 minutos

adicionales. Retirar y reservar.

4. Colocar la cebolla, el pimiento y el ajo en

la bandeja; cocinar por 10 minutos.

5. Agregar el tomate, la sal restante y la

páprika; cocinar por un par de minutos, y

luego agregar el arroz, el caldo de pollo,

el azafrán y la hoja de laurel. Cocinar

hasta que el líquido empiece a hervir.

6. Cuando el líquido empiece a hervir, tapar

y cocinar por 10 minutos. Después de

este tiempo, devolver el pollo a la olla y

ajustar la temperatura a 300 °F. Tapar y

cocinar por 25 a 30 minutos adicionales.

7. Agregar las arvejas congeladas.

8. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Rociar con perejil picado y servir

inmediatamente, con pedazos de limón.

Información nutricional por porción (basada

en 6 porciones): Calorías 523 (34% de grasa)

Carbohidratos 41g • Proteínas 45g • Grasa 19g

Grasa saturada 5g • Colesterol 221mg • Sodio

879mg • Calcio 56mg • Fibra 2g

“Cacciatore” de pollo

El plato perfecto para calentarse cuando el

tiempo está fresco.

Rinde 4 a 8 porciones

8 muslos de pollo, deshuesados y

sin piel

1¼ cucharaditas de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra

recién molida

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolla mediana, cortada a la

mitad y luego en rodajas

3 dientes de ajo grandes

1 pimiento dulce, en tiras de ¼ x 2

in. (0.5 x 5 cm)

8 onzas (255 g) de champiñones

comunes (también conocidos

como champiñones cremini o

champiñones de Paris), en rodajas

6 ramitas de 3 in. (7.5 cm) de romero

6 ramitas de 3 in. (7.5 cm) de tomillo

1 cucharadita de vinagre de jerez

1 lata de 15.5 onzas (410 g) de

tomates picados

1. Sazonar ambos lados del pollo con 1

cucharadita de sal y de pimienta.

2. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400°F.

Colocar el aceite en la bandeja.

3. Cuando el aceite esté caliente, agregar

el pollo. Dorar por aprox. 15 minutos por

lado, hasta que esté bien dorado. Retirar

y reservar.

4. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento

y los champiñones, junto con la sal

restante y las hierbas. Cocinar por aprox.

15 minutos, hasta que estén suaves y

ligeramente dorados.

5. Agregar el vinagre y los tomates picados.

Cuando el líquido empiece a hervir,

devolver el pollo a la bandeja, tapar y

ajustar la temperatura a 250 °F; cocinar

por aprox. 1 hora. El pollo debería estar

tan tierno que se puede desmenuzar con

un tenedor.

6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir

inmediatamente.

Información nutricional por porción (basada

en 8 porciones): Calorías 266 (47% de grasa)

Carbohidratos 7g • Proteínas 29g • Grasa 14g

Grasa saturada 3g • Colesterol 147mg

Sodio 865mg • Calcio 33mg • Fibra 2g

Pollo desmenuzado al

estilo latino

Este pollo versátil es el relleno perfecto

para tacos o enchiladas. También es

perfecto para añadir a ensaladas y tazones

rroz/cereales.

Rinde 10 porciones

2 libras (910 g) de muslos de pollo,

deshuesado y sin piel

1 cucharaditas de chile ancho en

polvo

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de sal kosher

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo machacados

1 jalapeño, sin semillas y cortado a

la mitad

2 ramitas de cilantro

1 taza (235 ml) de agua

½ lima/limón verde

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja.

2. Sazonar el pollo con el chile en polvo,

el comino y la sal. Colocarlo en la

bandeja, junto con la cebolla en cuartos,

2 dientes de ajo machacados, la mitad

del jalapeño, las ramitas de cilantro y

1 taza (235 ml) de agua. Tapar y fijar la

temperatura en 400 °F.

3. Cuando el líquido empiece a hervir

(después de aprox. 7 a 8 minutos),

ajustar la temperatura a 200 °F. Seguir

cocinando por aprox. 50 minutos, hasta

que el pollo esté tierno.

4. Retirar el pollo, dejar que se enfríe

ligeramente, y desmenuzarlo con un

tenedor o los dedos Rociar con jugo de

lima. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción (basada en

10 porciones): Calorías 145 (29% de grasa)

Carbohidratos 2g • Proteínas 23g • Grasa 5g

Grasa saturada 1g • Colesterol 94mg

Sodio 372mg • Calcio 22mg • Fibra 1g

Cazuela de enchilada

de pollo

La máxima comida reconfortante de

inspiración latina.

Rinde aprox. 15 porciones

1 cucharadita de aceite vegetal

½ cebolla roja, finamente picada

1 jalapeño, sin semillas, finamente

picado

1 diente de ajo, finamente picado

1 latas de 4 onzas (115 g) de chiles

verdes picados

1 lata de 15.5 onzas (425 g) de

frijoles negros, escurridos

½ cucharadita de sal kosher

1 jarra de salsa para enchilada

1 paquete de tortillas de maíz

1 receta de pollo desmenuzado al

estilo latino o 3 libras (1.35 kg) de

pollo asado triturado

2 tazas (225 g) de queso Monterey

Jack rallado

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 350°F.

Colocar el aceite en la bandeja.

2. Cuando el aceite esté caliente, agregar

la cebolla, el jalapeño y el ajo. Cocinar

por aprox. 7 a 8 minutos, revolviendo,

hasta que los vegetales estén tiernos y

fragrantes. Agregar los chiles verdes,

los frijoles escurridos y la sal; tapar y

cocinar hasta que la mezcla empiece a

hervir. A continuación, seguir cocinando

por aprox. 10 minutos para desarrollar

los sabores. Retirar y reservar. Limpiar la

bandeja.

3. Armar la cazuela. Esparcir ½ taza (120

ml) de la salsa para enchilada en el

fondo de la bandeja. Cubrir con una

capa de tortillas de maíz. Cubrir con la

mitad del pollo desmenuzado, la mitad

de los frijoles, y ¹/

del queso. Repetir.

Terminar con una capa de tortilla, y

luego una capa de queso. Tapar y fijar

la temperatura en 300 °F. Hornear por

aprox. 30 minutos, hasta que el queso

esté caliente y completamente derretido.

Información nutricional por porción (basada en

15 porciones): Calorías 307 (30% de grasa)

Carbohidratos 29g • Proteínas 23g • Grasa 10g

Grasa saturada 4g • Colesterol 79mg • Sodio

937mg • Calcio 161mg • Fibra 4g

Pollo asado con

vegetales de primavera

Este plato ligero y fresco es ideal para el

almuerzo o la cena.

Rinde 2 a 4 porciones

2 pechugas de pollo deshuesada y

sin piel (aprox. 1½ libras/680 g)

½ taza (120 ml) + 1 cucharada de

aceite de oliva virgen extra

¼ taza (60 ml) de jugo de limón

fresco

1 cucharadita de sal kosher + un

poco más para sazonar

½ cucharadita de páprika

3 ramitas de tomillo fresco

2 puerros medianos, bien lavados,

parte blanca solamente (cortar

cerca de las raíces de manera que

quede unido, y luego cortar en

rodajas)

1 libra (455 g) de espárragos, sin las

extremidades duras

1. Colocar el pollo en un tazón no metálico.

En otro tazón, colocar ½ taza (120 ml) de

aceite de oliva, el jugo de limón, la sal,

la páprika y el tomillo; revolver. Verter la

mezcla por encima del pollo y refrigerar

por 1 hora.

2. Cuando esté listo/a para cocinar,

ensamblar la Stack5

con la parrilla y fijar

la temperatura en 400 °F.

3. Cuando la placa esté caliente, disponer

el pollo en ella. Cocinar por aprox. 8

a 10 minutos, y luego voltear. El pollo

está listo cuando la temperatura interna

en la parte más gruesa alcance 165

°F (74 °C). Esto debería tomar aprox.

18 a 20 minutos en total, dependiendo

del grosos de las pechugas. Retirar y

reservar.

4. Mientras el pollo se está cocinando,

combinar el puerro, el aceite de oliva

restante y una pizca de sal.

5. Después de retirar el pollo, colocar los

vegetales en la placa y cocinarlos por

aprox. 10 minutos, hasta que estén

dorados y bien cocinados.

6. Cuando los vegetales estén listos,

trinchar el pollo y servirlo junto con los

vegetales.

Información nutricional por porción (basada

en 4 porciones): Calorías 363 (46% de grasa)

Carbohidratos 11g • Proteínas 39g • Grasa 19g

Grasa saturada 3g • Colesterol 109mg

Sodio 873mg • Calcio 61mg • Fibra 3g

Falda a la barbacoa

Planee con antelación para tener tiempo

de dejar marinar la falda durante la noche.

¡El resultado vale la pena!

Rinde aprox. 8 a 10 porciones

2 cucharadas llenas de azúcar rubia

(azúcar de caña integral)

1½ cucharadas de chile en polvo

1 cucharadita de especias cajún

½ cucharadita de páprika ahumada

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra

recién molida

2 a 3 libras (910 g a 1.35 kg) de falda

de res

1 cucharadita de aceite vegetal

2 cebollas pequeñas, en rodajas

6 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de vinagre de sidra de

manzana

½ cucharada de salsa Worcestershire

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo

bajo en sodio

¼ taza (60 ml) de salsa de tomate

(kétchup)

3 cucharadas de concentrado

de tomate

1 cucharada de azúcar moreno

1. Colocar el azúcar, el chile en polvo, las

especias cajún, la páprika ahumada, la

sal y la pimienta en un tazón; revolver.

Sazonar la carne con la mezcla. Colocar

en un recipiente no metálico (o en una

bolsa hermética) y refrigerar por una

noche.

2. Cuando esté listo/a para cocinar,

ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F. Colocar el

aceite en la bandeja.

3. Cuando el aceite esté caliente, agregar

la falda. Dorar cada lado por aprox. 5

minutos. Retirar y reservar.

4. Agregar la cebolla y el ajo y saltear por

aprox. 3 a 5 minutos, hasta que estén

suaves y fragrantes. Luego, agregar el

vinagre de sidra, la salsa Worcestershire

y el caldo de pollo; raspar el fondo de

la bandeja con un cucharón de madera

para despegar los residuos. Agregar el

kétchup, el concentrado de tomate y

el azúcar; cocinar hasta que empiece

a hervir. Cuando empiece a hervir,

devolver la falta a la bandeja, tapar y

ajustar la temperatura a 200 °F.

5. Cocinar a fuego lento por 3½ a 4 horas,

hasta que la carne esté tan tierna que

se puede desmenuzar con un tenedor

Revisar de vez en cuando durante la

cocción, ya que puede ser necesario

ajustar la temperatura para mantener el

líquido hirviendo a fuego lento.

6. Dejar que la falda se enfríe completamente

en el líquido de cocción, en la bandeja.

Si el tiempo lo permite, refrigerarla por

una noche antes de servir.

7. Para servir: Retirar la falda del líquido

y cortar en tajadas finas, en contra del

grano de la carne. Volver a colocar la

carne en el líquido de cocción y fijar la

temperatura en 325 °F para recalentar.

Información nutricional por porción (basada en

10 porciones): Calorías 426 (53% de grasa)

Carbohidratos 9g • Proteínas 40g • Grasa 24g Grasa

saturada 19g • Colesterol 146mg • Sodio 509mg

Calcio 42mg • Fibra 1g

Fajitas de bistec

de falda

¡Un plato divertido y sabroso para convertir

cualquier noche de la semana en fiesta!

Rinde 4 porciones

¾ libra (340 g) de bistec de falda

1 cucharadita de sal kosher

¾ cucharaditas de chile ancho en

polvo

4 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolla roja mediana, en rodajas

1 pimiento dulce, sin semillas, en

rodajas de ¼ in. (0.5 cm)

8 tortillas de trigo para fajitas

Guacamole, pico de gallo y crema

agria para servir

1. Ensamblar la Stack5

con la parrilla

y fijar la temperatura en 400 °F.

Mientras la parrilla se está calentando,

sazonar ambos lados del bistec con ¾

cucharaditas de sal y ½ cucharadita de

chile en polvo.

2. Cuando la parrilla esté caliente, colocar

2 cucharaditas de aceite de oliva en ella.

Cocinar el bistec por 4 a 5 minutos por

lado para carne poco hecha. Mientras

el bistec se está cocinando, sazonar la

cebolla y el pimiento con la sal y el chile

restantes, y revolver con el aceite de

oliva restante.

3. Cuando el bistec esté cocinado, retirarlo

de la parrilla y dejarlo reposar antes

de trincharlo. Limpiar cuidadosamente

las placas con papel absorbente, y

luego agregar los vegetales. Cocinar,

revolviendo ocasionalmente, por aprox.

7 minutos, hasta que los vegetales

estén suaves y ligeramente dorados.

Cuando estén listos, empujar los

vegetales a un lado de la parrilla y limpiar

cuidadosamente el lado libre. Ajustar la

temperatura a 200°F.

4. Para servir: Calentar 1 o 2 tortillas en el

lado libre de la parrilla. Cortar el bistec

en tajadas delgadas. Cuando las tortillas

estén tibias, colocar los vegetales

asados y bistec en ellas. Agregar la

guarnición deseada, p. ej., guacamole,

pico de gallo y crema agria.

Información nutricional por porción (basada

en 4 porciones): Calorías 358 (42% de grasa)

Carbohidratos 30g • Proteínas 21g • Grasa 16g

Grasa saturada 4g • Colesterol 55mg

Sodio 607mg • Calcio 96mg • Fibra 1g

Bistec con cebolletas

y salsa verde

¡Esta receta tan fácil y sabrosa se convertirá

en una de sus favoritas!

Rinde 2 a 4 porciones

1 diente de ajo pequeño

1 jalapeño, sin semillas/tallo

1 taza llena (120 g) de hojas de

perejil

½ cucharadita de sal kosher + un

poco más para sazonar

¼ cucharadita de jugo de limón

fresco

¼ taza (60 ml) + ½ cucharadita de

aceite de oliva

2 solomillos de aprox. 1 a 1½ in.

(2.5 a 4 cm) de grueso

1 manojo de cebolletas

(“green onions”)

1. Preparar la salsa verde. Picar finamente

el ajo y el jalapeño en una procesadora

de alimentos, usando la cuchilla

picadora grande. Agregar el perejil,

¼ de cucharadita de sal y el jugo de

limón. Pulsar para picar grueso. Sin

apagar la máquina, agregar ¼ de taza

(60 ml) de aceite de oliva por la boca de

alimentación y procesar para incorporar.

Probar y ajustar la sazón al gusto.

2. Ensamblar la Stack5

con la parrilla y

fijar la temperatura en 400 °F.

3. Mientras la parrilla se está calentando,

sazonar ambos lados de los bistecs

con sal. Cuando la parrilla esté caliente,

colocar los bistecs en ella. Cocinar por

aprox. 6 a 7 minutos por lado para carne

poco hecha (la temperatura interna

debería alcanzar 135 °F/57 °C).

4. Mientras los bistecs se están cocinando,

revolver las cebolletas con aceite de

oliva y una pizca de sal.

5. Cuando los bistecs estén cocinados al

gusto, retirar y reservar. Dejar reposar

antes de cortar.

6. Limpiar cuidadosamente la parrilla

con papel absorbente y colocar las

cebolletas en ella. Cocinar por aprox.

7 minutos, hasta que estén suaves y

ligeramente doradas.

7. Rebanar el bistec y servir con las

cebolletas y la salsa verde.

Información nutricional por porción

(basada en 4 porciones):

Calorías 359 (59% de grasa) • Carbohidratos 3g

Proteínas 34g • Grasa 23g • Grasa saturada 5g

Colesterol 92mg • Sodio 212mg • Calcio 62mg

Fibra 1g

Chili con carne

Un verdadero chile tejano con un sabor

intenso.

Rinde 6 a 8 porciones

3 libras (1.35 kg) de aguja/paleta de

res, en pedazos de 1½ a 2 in.

(3 a 5 cm)

2 cucharaditas de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra

recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, picada

2 jalapeños, sin semillas, picados

1 chile poblano, sin semillas y picado

4 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharada de chile ancho en polvo

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de orégano mexicano

triturado (también puede usar

orégano regular)

1 cucharadita de mejorana seca

1 cucharada de masa harina

1 lata de 14.5 onzas (840 g) de

tomates asados al fuego

machacados

2 hojas de laurel

8 onzas (235 ml) de cerveza rubia o

clara

2 onzas (60 ml) de café expreso o de

café fuerte

Pedazos de lima/limón verde y

tortillas de harina tibias, para servir

1. Sazonar ambos lados de la carne con

1 cucharadita de la sal y pimienta

recién molida. (CONSEJO: Para que la

carne se dore mejor, secarla con papel

absorbente antes de sazonarla).

2. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F.

Colocar el aceite en la bandeja.

3. Cuando el aceite esté caliente, dorar la

carne por 3 a 4 minutos por lado (deberá

hacer esto en dos veces). Retirar y

reservar.

4. Agregar la cebolla picada, los jalapeños,

el chile poblano y el ajo; cocinar por

aprox. 5 a 8 minutos, hasta que estén

suaves y fragrantes. Agregar la carne

reservada, junto con su jugo.

5. Agregar el chile en polvo, el comino,

el orégano, la mejorana y la masa

harina; revolver para cubrir la carne y

los vegetales. Agregar el resto de los

ingredientes, incluyendo la cucharadita

de sal restante, y cocinar hasta que la

mezcla empiece a hervir.

6. Cuando la mezcla empiece a hervir,

ajustar la temperatura a 200 °F para

hervir a fuego lento. Cocinar por aprox. 2

a 3 horas, hasta que esté tierna. Revisar

de vez en cuando para comprobar

que la mezcla está hirviendo a fuego

lento (puede ser necesario bajar la

temperatura a 175 °F si está hirviendo).

7. Cuando la carne esté tierna, quitar y tirar

la hoja de laurel, y revolver bien. Probar

y ajustar la sazón al gusto. Servir con

pedazos de lima/limón verde y tortillas

de harina tibias para mojar en la salsa.

Información nutricional por porción (basada

en 8 porciones): Calorías 390 (55% de grasa)

Carbohidratos 8g • Proteínas 35g • Grasa 24g

Grasa saturada 10g • Colesterol 119mg

Sodio 891mg • Calcio 49mg • Fibra 2g

Estofado de res en

cerveza Guinness

Sustancioso plato,

perfecto para una noche fría.

Rinde 4 a 6 porciones

4 brazuelos de ternera, de aprox.

3 a 3½ in. (7.5 a 9 cm) de diámetro,

atados con hilo de cocina

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra

recién molida

1 cucharadita de aceite de oliva

virgen extra

1 cucharada (15 g) de mantequilla

sin sal

1 puerro mediano (parte blanca y

verde claro solamente), finamente

rebanado

2 zanahorias medianas, peladas,

cuarteadas y cortadas en rodajas

de ½ in. (1.5 cm)

1 rama de apio, en rodajas de ½ in.

(1.5 cm)

4 dientes de ajo

1 cucharadita de tomillo seco

12 onzas (340 g) de cerveza Guinness

2 cucharadas de concentrado de

tomate

4 ramitas de perejil, picadas

1. Sazonar la res con ½ cucharadita de la

sal y toda la pimienta. Reservar.

2. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F.

Colocar aceite en la bandeja.

3. Cuando el aceite esté caliente, dorar los

brazuelos por 5 a 6 minutos por lado,

hasta que estén bien dorados. Retirar y

reservar.

4. Colocar la mantequilla en la bandeja,

y luego agregar las cebollas picadas,

el puerro, las zanahorias, el apio, el

ajo, el tomillo y ½ cucharadita de sal.

Cocinar por aprox. 5 minutos, hasta

que la cebolla esté translúcida y que

los vegetales estén ligeramente suaves.

Agregar la cerveza y hervir a fuego

lento por aprox. 5 minutos. Agregar el

concentrado de tomate. Volver a colocar

la carne en la olla.

5. Tapar y ajustar la temperatura a 200°F.

Cocinar por 3 a 4 horas, hasta que

la carne esté muy tierna. Revisar de

vez en cuando durante la cocción,

ya que puede ser necesario ajustar la

temperatura para mantener el líquido

hirviendo a fuego lento.

6. Quitar el exceso de grasa de la superficie

con papel absorbente.

Agregar el perejil picado. Probar y ajustar

la sazón al gusto.

Información nutricional por porción (basada

en 6 porciones): Calorías 373 (29% de grasa)

Carbohidratos 9g • Proteínas 51g • Grasa 12g

Grasa saturada 4g • Colesterol 94mg

Sodio 528mg • Calcio 76mg • Fibra 2g

Salchicha asada con

pimientos

Una comida fácil en cualquier noche.

Rinde aprox. 4 porciones

1½ cucharaditas de aceite de oliva

1 libra (455 g) de salchichas italianas

frescas

1 cebolla roja, en segmentos

delgados (dejar la raíz intacta)

1 pimiento dulce rojo grande, partido

a la mitad y cortado a lo largo en

rodajas delgadas

¼ cucharadita de sal kosher

1 pizca de páprika ahumada

1 pizca de pimienta negra recién

molida

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F.

Colocar ½ cucharadita del aceite de oliva

en la bandeja.

2. Cuando el aceite esté caliente, agregar

las salchichas. Cocinar por aprox. 10

minutos, volteando una vez. Tapar y

seguir cocinando por 10 minutos, hasta

que las salchichas estén doradas y

completamente cocinadas.

3. Mientras las salchichas se están

cocinando, revolver el pimiento rojo

con el aceite de oliva restante, la sal, la

páprika ahumada y la pimienta.

4. Cuando las salchichas estén cocinadas,

retirar y reservar. Colocar la cebolla y

el pimiento en la parrilla. Cocinar por

aprox. 7 a 10 minutos, hasta que estén

suaves y ligeramente dorados. Revolver

ocasionalmente para que se cocinen

uniformemente.

5. Volver a colocar las salchichas en

la parrilla para calentarlas. Servir

inmediatamente.

Información nutricional por porción: Calorías 214

(47% de grasa) • Carbohidratos 6g • Proteínas 22g

Grasa 11g • Grasa saturada 2g • Colesterol 85mg

Sodio 808mg • Calcio 31mg • Fibra 1g

Pinchos hawaianos

Audaces sabores dulces y picantes se unen

en estos divertidos pinchos.

Rinde 8 pinchos

12 camarones grandes, pelados y

desvenados

½ cucharadita de miel

1 cucharadita + 1 cucharada de

aceite vegetal

2 dientes de ajo, machacados

6 ramitas de cilantro fresco

¼ cucharadita de ralladura de

lima/limón verde fresco

¼ cucharadita de sal kosher

6 onzas (170 g) de “andouille” de

pollo cocinada

1 cucharada (15 ml) de salsa sriracha

½ taza (100 g) de cubos de piña

2 jalapeños, sin semillas, en pedazos

de 1 in. (2.5 cm)

Pinchos de acero inoxidable o de

madera

1. Colocar los camarones en un tazón

de acero inoxidable. Agregar la miel, 1

cucharadita de aceite, el ajo, el cilantro,

la ralladura y la sal. Cubrir y refrigerar por

1 hora.

2. Mientras los camarones se están

marinando, cortar la salchicha en rodajas

de ½ in. (1.5 cm). Revolver con el aceite

restante y la salsa sriracha.

3. Armar los pinchos insertando en orden:

un cubo de piña, un pedazo de jalapeño,

un camarón y una rodaja de salchicha.

Repetir.

4. Repetir con el resto de los pinchos.

Cepillar los pinchos con la mezcla de

aceite/salsa sriracha.

5. Ensamblar la Stack5

con la parrilla y

fijar la temperatura en 400 °F. Cuando la

parrilla esté caliente, colocar los pinchos

en ella, 3 a la vez. Tapar y asar por

aprox. 4 a 5 minutos por lado.

Información nutricional por pincho: Calorías 87

(41% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 10g

Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 70mg

Sodio 434mg • Calcio 30mg • Fibra 0g

Camarones Scampi

¡Servir este plato con mucho pan crujiente

para mojar en la salsa!

Rinde 2 a 4 porciones

1 libra (455 g) de camarones grandes

(aprox. 16), pelados, desvenados y

enjuagados

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra

recién molida

1 cucharadita de aceite de oliva

3 cucharadas (45 g) de mantequilla

sin sal

4 dientes de ajo, finamente picados

½ taza (75 g) de tomates de pera,

partidas a la mitad

¹/

cucharadita de hojuelas de

pimiento rojo

2 cucharadas de perejil fresco,

picado

6 hojas grandes de albahaca,

desgarradas

2 cucharadas de jugo de limón

fresco

2 cucharadas de vino blanco seco

1. Secar bien los camarones y sazonar

cada lado con ¼ de cucharadita de sal y

¹⁄

de cucharadita de pimienta.

2. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F.

Colocar el aceite en la bandeja.

3. Cuando el aceite esté caliente, agregar

los camarones y asarlos por aprox. 1 a 2

minutos por lado.

4. Retirar y reservar. Agregar 1 cucharada

(15 g) de mantequilla y el ajo. Cuando el

ajo esté fragrante, agregar los tomates

de pera, las hojuelas de pimienta roja,

la sal/pimienta restante y la mitad de las

hierbas.

5. Agregar el jugo de limón y el vino

blanco, y cocinar hasta que la mezcla

empiece a hervir. Cuando el líquido

se haya reducido ligeramente, agregar

la mantequilla restante y batir con un

batidor antiadherente.

6. Después de incorporar la mantequilla,

agregar los camarones reservados y las

hierbas restantes.

7. Servir inmediatamente, en cuencos poco

profundos.

Información nutricional por porción (basada

en 4 porciones): Calorías 223 (47% de grasa)

Carbohidratos 4g • Proteínas 24g • Grasa 12g

Grasa saturada 5g • Colesterol 193mg • Sodio

440mg • Calcio 73mg • Fibra 0g

Filetes de lenguado

rellenos de cangrejo

Fácil, pero elegante, estos filetes pueden ser

cubiertos con cualquier salsa ligera. ¡Nos

encantan simples, con mucho limón!

Rinde 6 filetes rellenos

8 onzas (225 g) de cangrejo

1 rama de apio, picada

2 cebolletas (“scallions”), finamente

picadas

1 cucharadita de tomillo fresco

1 cucharada (15 ml) de vino blanco

seco

½ taza (60 g) de pan rallado

ligeramente salado

1 huevo grande, batido

1 cucharadita de sal kosher

6 filetes de lenguado (o cualquier

otro pescado blanco plano)

delgados de aprox. 8 in. (20 cm)

de largo

Pimienta negra recién molida

Pedazos de limón para servir

Páprika, para decorar

1. Colocar el cangrejo en un tazón

mediano. Quitar los posibles cartílagos.

Agregar el apio, las cebolletas, el tomillo,

el vino blanco, el pan rallado, el huevo

y ½ cucharadita de la sal. Revolver

suavemente para combinar; reservar.

2. Agregar 3 tazas (710 ml) de agua a la

bandeja y colocar la rejilla de cocción al

vapor en ella.

3. Colocar los filetes de pescado sobre

una superficie plana. Sazonar ambos

lados con la sal restante y una pizca de

pimienta.

4. Colocar ¼ de taza (50 g) del relleno de

cangrejo en el centro de cada filete.

Doblar la cola del filete por encima de

la mezcla de cangrejo y enrollar el filete

de manera segura. Colocar cada filete

relleno en la rejilla de cocción al vapor,

con la junta hacia abajo, y tapar. Fijar

la temperatura en 400 °F y cocinar por

aprox. 8 minutos, hasta que el agua

empiece a hervir. Luego, ajustar la

temperatura a 350 °F.

5. Cocinar por un total de 20 a 25 minutos,

hasta que el pescado se desmenuce

fácilmente. (NOTA: Después de 18

minutos de cocción, puede ser que

el agua hierva demasiado. De ser así,

ajustar la temperatura a 200°F).

6. Rociar con páprika y servir

inmediatamente, con pedazos de limón.

Información nutricional por filete: Calorías 129

(23% de grasa) • Carbohidratos 5g • Proteínas 19g

Grasa 3g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 107mg

Sodio 1042mg • Calcio 68mg • Fibra 0g

Frijoles rojos con arroz

Una mezcla de sabores latinos y caribeños,

este plato es una deliciosa versión del arroz

con frijoles tradicional.

Rinde aprox. 10 tazas

1 cucharada de aceite de oliva

virgen extra

2 dientes de ajo, finamente picados

1 jalapeño, sin semillas, finamente

picado

4 tallos de tomillo fresco

1 hoja de laurel

¾ cucharadita de sal kosher

1 trozo de ½ in. (1.5 cm) de jengibre

fresco

½ cucharadita de canela en polvo

2¼ tazas (415 g) de arroz blanco

2 latas de leche de coco

2½ tazas (590 ml) de caldo de pollo

bajo en sodio

1 lata de 15 onzas (465 g) de frijoles

rojos, escurridos

4 cebolletas (“green onion”),

cortadas en bastones, para

decorar

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 350°F.

Colocar el aceite en la bandeja.

2. Cuando el aceite esté caliente, agregar

el ajo picado y el jalapeño. Saltear por 2

a 3 minutos, hasta que estén fragrantes.

Agregar el tomillo, la hoja de laurel,

½ cucharadita de sal, el jengibre y la

canela. Revolver bien para mezclar.

3. Agregar el arroz; revolver para cubrir.

Agregar los ingredientes líquidos, ajustar

la temperatura a 400 °F y tapar. Cuando

empiece a hervir, ajustar la temperatura

a 200°F, de manera que hierva muy

ligeramente. Seguir cocinando, tapado,

por aprox. 20 a 25 minutos, según las

instrucciones del fabricante.

4. Agregar los frijoles y tapar. Dejar reposar

por aprox. 10 minutos antes de revolver

y servir.

5. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Decorar con cebolletas y servir

inmediatamente.

Información nutricional por porción (1 taza):

Calorías 470 (21% de grasa) • Carbohidratos 77g

Proteínas 18g • Grasa 11g • Grasa saturada 9g

Colesterol 0mg • Sodio 420mg • Calcio 141mg

Fibra 13g

Arroz de coliflor frito

¡Un acompañamiento divertido, sabroso y

bajo en carbohidratos!

Rinde aprox. 6 tazas

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla, finamente picada

1 pimiento rojo pequeño, en cubitos

1 jalapeño, sin semillas, finamente

picado

1 trozo de 1 in. (2.5 cm) de jengibre

fresco, finamente picado

3 dientes de ajo, finamente picados

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de cúrcuma en polvo

1 coliflor mediana de aprox. 1 libra

(455 g), finamente picada

Hojas de cilantro y maní tostado

picado para decorar

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400°F.

Colocar 1 cucharada del aceite en la

bandeja.

2. Cuando el aceite esté caliente, agregar

la cebolla, el pimiento dulce rojo, el

jalapeño, el jengibre y el ajo. Cocinar

por aprox. 7 minutos, revolviendo

frecuentemente, hasta que los vegetales

estén tiernos y fragantes. Cuando estén

fragrantes, agregar la sal y la cúrcuma.

Revolver para incorporar.

3. Agregar el aceite restante y el “arroz”

de coliflor. Revolver para cubrir. Cocinar

por aprox. 5 a 10 minutos, hasta que la

coliflor esté tierna.

4. Quitar la tapa y seguir cocinando,

revolviendo de vez en cuando para

despegar los residuos tostados en el

fondo de la bandeja (esto da más crujido

al plato final).

5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir

inmediatamente, decorado con hojas de

cilantro y maní tostado picado.

Información nutricional por porción (½ taza):

Calorías 68 (60% de grasa) 6g • Proteínas 2g

Grasa 5g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0mg

Sodio 221mg • Calcio 22mg • Fibra 2g

Gratén de calabaza

moscada y farro

La cremosidad de la calabaza moscada y la

masticabilidad del farro dan a este plato una

textura interesante mientras los ingredientes

extra hacen que sea un plato “todo en uno”

rico y sustancioso. Sírvalo como

acompañamiento o plato principal.

Rinde 6 a 8 porciones

1 calabaza moscada (“butternut

squash”) de aprox. 1½ libras

(680 g) pelada y cortada en cubos

de 1 in. (2.5 cm)

¾ taza (130 g) de farro

1 cucharadita de aceite de oliva

8 onzas (225 g) de salchicha italiana

dulce de pollo o de cerdo fresca,

sin tripa

1 puerro grande (parte blanca y

verde claro solamente), finamente

rebanado

2 cucharadas llenas de hojas de

tomillo fresco, picado grueso

¾ cucharadita de sal kosher

1 taza (120 g) de queso Fontina

rallado

¾ taza (175 ml) de crema líquida para

batir (“heavy cream”)

¾ taza (175ml) de caldo de pollo bajo

en sodio

Spray vegetal

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja.

Colocar 4 tazas (945 ml) de agua en la

bandeja y colocar la rejilla de cocción

al vapor en ella. Agregar la calabaza

moscada, tapar y fijar la temperatura en

400 °F. Cocinar por aprox. 20 minutos,

hasta que la calabaza esté tierna.

2. Cuando la calabaza esté tierna, retirar y

reservar. Agregar 1 taza (235 ml) de agua

a la bandeja y fijar la temperatura en 400

°F. Cuando el agua empiece a hervir,

agregar el farro y cocinar por aprox. 20

minutos, hasta que esté tierno. Colar el

farro y reservar, junto con la calabaza.

3. Tirar el agua, y lavar y secar la bandeja.

Agregar el aceite y fijar la temperatura a

400 °F. Cuando el aceite esté caliente,

agregar la salchicha. Romper la

salchicha con un cucharón de madera y

cocinar hasta que esté uniformemente

dorada. Agregar el puerro y ajustar la

temperatura a 350°F; seguir cocinando

hasta que esté suave y ligeramente

dorado.

4. Agregar la salchicha y el puerro a la

mezcla de calabaza/farro, y luego añadir

el tomillo, la sal, la mitad del queso

Fontina, la crema y el caldo de pollo.

Revolver para mezclar.

5. Limpiar y secar la bandeja, y luego

engrasarla con spray vegetal. Agregar la

mezcla de calabaza y fijar la temperatura

en 325 °F. Tapar y cocinar por aprox. 25

minutos.

6. Quitar la tapa y cubrir con el queso

Fontina restante. Tapar y cocinar por

5 minutos adicionales para derretir el

queso.

7. Servir y disfrutar inmediatamente.

Información nutricional por porción (basada en

8 porciones): Calorías 307 (46% de grasa)

Carbohidratos 34g • Proteínas 11g • Grasa 17g

Grasa saturada 9g • Colesterol 58mg

Sodio 420mg • Calcio 150mg • Fibra 4g

Coles de Bruselas con

cebolla roja

¡Esta receta le hará querer las coles de

Bruselas!

Rinde aprox. 3 tazas

1 cucharada de aceite de oliva

1 libras (455 g) de coles de Bruselas,

partidas a la mitad

1 cebolla roja mediana, partida

longitudinalmente a la mitad

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra

recién molida

1 cucharada de jarabe de arce/

maple puro

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 400 °F.

Colocar 2 cucharaditas del aceite de

oliva en la bandeja.

2. Cuando el aceite esté caliente, agregar

las coles de Bruselas, la parte cortada

apuntando hacia abajo. Cocinar por

aprox. 5 minutos, revolviendo de vez en

cuando.

3. Ajustar la temperatura a 350 °F y agregar

la cebolla, la sal, la pimienta y el aceite

restante. Cocinar por 5 segundos

adicionales, revolviendo de vez en

cuando, y luego tapar.

4. Cocinar por aprox. 10 minutos

adicionales, revolviendo de vez en

cuando, hasta que las coles de Bruselas

estén tiernas.

5. Cuando estén tiernas, agregar el jarabe

de arce. Probar y ajustar la sazón al

gusto. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción (½ taza):

Calorías 69 (30 % de grasa) 11g • Proteínas 3 g

Grasa 3g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg

Sodio 198mg • Calcio 40mg • Fibra 3g

Macarrones con queso

tradicionales

¿Hace falta decir más?

Rinde aprox. 15 porciones

Spray vegetal

1 libra (445 g) de macarrones

½ taza (115 g) de mantequilla sin sal

6 cucharadas (40 g) de harina común

6 tazas (1.4 L) de leche entera

4 onzas (115 g) de queso Cheddar,

rallado

4 onzas (115 g) de queso Mozzarella,

rallado

4 onzas (115 g) de queso Monterrey

Jack, rallado

¾ cucharadita de sal kosher

1 pizca de salsa picante

1 a 2 tazas (80 a 160 g) de pan

rallado tostado

1. Cocinar la pasta según las instrucciones

del fabricante. Escurrir y pasar por agua

fría. Revolver con el aceite de oliva para

evitar que se pegue; reservar.

2. Ensamblar la Stack5® con la bandeja y

fijar la temperatura en 350°F.

Colocar la mantequilla en la bandeja.

3. Cuando la mantequilla esté derretida,

agregar la harina y revolver con un

batidor antiadherente hasta conseguir

una mezcla suave. Seguir cocinando

por aprox. 2 minutos, revolviendo

ocasionalmente.

4. Sin dejar de revolver con el batidor,

agregar lentamente la leche a la mezcla

de mantequilla/harina. Subir ligeramente

la temperatura y seguir cocinando,

revolviendo ocasionalmente, para

calentar la mezcla uniformemente.

Cuando la mezcla empiece a hervir,

reducir el fuego y seguir cocinando a

fuego bajo por aprox. 2 minutos.

5. Segur revolviendo hasta que la mezcla

se ponga muy espesa. Cuando la mezcla

esté espesa, agregar el queso rallado.

Después de haber agregado todo el

queso, revolver hasta que esté derretido

y que la salsa esté homogénea. Agregar

la sal, la salsa picante, y luego los

macarrones; revolver.

6. Ajustar la temperatura a 300°F y tapar.

Cocinar por aprox. 35 minutos.

7. Rociar con pan rallado tostado antes de

servir.

Información nutricional por porción (basada en

15 porciones): Calorías 204 (54% de grasa)

Carbohidratos 15g • Proteínas 8g • Grasa 12g

• Grasa saturada 7g • Colesterol 38mg

Sodio 159mg • Calcio 204mg • Fibra 1g

Polenta

Este reconfortante plato de cocción lenta

puede ser servido de muchas maneras. Sirva

la polenta con nuestro estofado de res en

cerveza Guinness o nuestra “Cacciatore” de

pollo. O bien, permita que se enfríe hasta

que esté firme, córtela en cuadros y ásela.

También es deliciosa por sí sola, cubierta

con una generosa cantidad de su queso

rallado favorito.

Rinde aprox. 10 porciones

4 tazas (945 ml) de agua o de caldo

bajo en sodio

1 taza (165 g) de polenta

1 cucharadita de sal kosher

2 cucharadas (45 g) de mantequilla

sin sal

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

colocar el agua (o el caldo), la polenta y

la sal en la bandeja. Fijar la temperatura

en 400 °F. Cuando el líquido empiece a

hervir, tapar y ajustar la temperatura a

200 °F.

2. Cocinar por aprox. 3 horas, revolviendo

ocasionalmente durante la cocción.

La polenta debería estar espesa, pero

suave. Cuando la polenta esté cocinada

y suave, agregar la mantequilla; revolver.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción (basada en

10 porciones): Calorías 60 (37% de grasa)

Carbohidratos 9g • Proteínas 1g • Grasa 3g

Grasa saturada 1g • Colesterol 6mg

Sodio 216mg • Calcio 3mg • Fibra 1g

“Foster” de banana

¡Deliciosa cobertura para helado de vainilla!

Rinde 4 porciones

6 cucharadas (45 g) de mantequilla

sin sal

2 onzas (60 ml) de Bourbon

(güisqui americano)

4 bananas, cortadas por la mitad

a lo largo

¼ taza (50 g) de azúcar moreno

½ cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal kosher

Helado de vainilla para servir

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja y

fijar la temperatura en 350°F.

Colocar la mantequilla en la bandeja.

2. Cuando la mantequilla esté derretida,

agregar el güisqui. Colocar las bananas

en la bandeja, el lado cortado apuntando

hacia abajo.

3. Cuando las bananas estén ligeramente

doradas, agregar el azúcar, la canela

y la sal. Seguir cocinando hasta que

burbujee.

4. ¡Servir inmediatamente con helado de

vainilla!

Información nutricional por porción (basada en

4 porciones): Calorías 266 (37% de grasa)

Carbohidratos 39g • Proteínas 1g • Grasa 11g

Grasa saturada 8g • Colesterol 30mg • Sodio

1mg • Calcio 6mg • Fibra 3g

Torta invertida de

frambuesa e higo

Este postre divertido es una excelente

manera de usar las frutas de finales de

verano.

Rinde 12 porciones

4 cucharadas (55 g) + ½ taza (115 g)

de mantequilla sin sal,

a temperatura ambiente

1 taza (200 g) de azúcar rubia

(azúcar de caña integral)

1 libra (455 g) de higos frescos,

cortados por la mitad a lo largo

½ pinta (235 g) de frambuesas

1½ tazas (185 g) de harina común

1 cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato

de sodio

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela en polvo

¾ taza (175 ml) de leche entera

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto natural de

vainilla

½ taza (100 g) de azúcar granulada

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja,

fijar la temperatura en 325°F y dejar que

se caliente por aprox. 5 minutos.

2. Cuando esté caliente, colocar 4

cucharadas (55 g) de mantequilla en la

bandeja. Cuando la mantequilla esté

derrita, cubrir el fondo y los lados de

la bandeja con ella. Agregar ¾ taza

(150 g) de azúcar rubia (azúcar de caña

integral). Cocinar, revolviendo, hasta que

el azúcar esté derretido y que empiece a

burbujear.

3. Agregar las frutas, colocando los higos

con el lado cortado hacia abajo. Ajustar

la temperatura a 250 °F y preparar la

mezcla de pastel.

4. Colocar la harina, el polvo de hornear,

el bicarbonato, la sal y la canela, en un

tazón pequeño; revolver. Colocar la leche

en una taza medidora de 2 tazas (475

ml), y agregar los huevos y la vainilla;

revolver.

5. En otro tazón grande, colocar la ½ taza

(115 g) de mantequilla restante y batir

a velocidad baja con una batidora de

mano. Agregar el azúcar granulado y ¼

de taza (50 g) de azúcar rubia; acremar

(con la batidora) hasta obtener una

mezcla ligera y esponjosa.

6. Agregar un tercio de la mezcla de

ingredientes secos, y luego un tercio

de la mezcla de ingredientes líquidos.

Repetir, un tercio a la vez, terminando

con los ingredientes secos.

7. Verter la mezcla en la bandeja. Tapar y

fijar la temperatura en 325 °F. Hornear

por aprox. 25 minutos, hasta que un

probador introducido en el centro

salga limpio Invertir la bandeja de

hornear sobre una tabla de cortar para

desmoldar. Cortar y servir.

Información nutricional por porción (basada en

12 porciones): Calorías 298 (37% de grasa)

Carbohidratos 45g • Proteínas 3 g • Grasa 12g

Grasa saturada 8g • Colesterol 63mg

Sodio 174mg • Calcio 44mg • Fibra 2g

Pastel de zanahoria

¡Delicioso y jugoso, este pastel

les encanta a todos!

Rinde aprox. 20 porciones

Spray vegetal

Pastel:

tazas (210 g) de harina común

1 cucharada de cacao amargo en

polvo

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

de sodio

1 cucharadita de sal

1¼ tazas (295 ml) de aceite vegetal

1 taza (200 g) de azúcar granulada

1 taza (200 g) de azúcar morena

4 huevos grandes

1 cucharadita de extracto natural de

vainilla”

1½ tazas (170 g) de nueces, picadas

1 libra (455 g) de zanahorias, ralladas

1 taza (170 g) de pasas doradas

Cobertura:

1 libra (455 g) de queso crema, a

temperatura ambiente, en 16

pedazos

½ libra (225 g) de mantequilla sin sal

temperatura ambiente, en 8

pedazos

2 tazas (240 g) de azúcar glasé

1 cucharadita de extracto natural de

vainilla

1. Ensamblar la Stack5

con la bandeja.

2. Colocar la harina, el cacao, el polvo de

hornear, la canela, el bicarbonato y la sal

en un tazón pequeño; revolver.

3. Colocar el aceite y los azúcares en un

tazón grande; batir. Agregar los huevos,

uno a la vez, y luego la vainilla, batiendo

para incorporar después de cada

adición.

4. Agregar la mezcla de ingredientes secos

a los ingredientes líquidos en 3 veces,

revolviendo para incorporar después de

cada adición. Finalmente, incorporar las

nueces, la zanahoria rallada y las pasas.

5. Precalentar la Stack5

a 275 °F. Cuando

la luz de listo se encienda, engrasar

la bandeja con spray vegetal, verter la

mezcla en la bandeja y tapar.

6. Hornear por 1h30 a 1h40, hasta que un

probador introducido en el centro salga

limpio. Retirar la bandeja de la base y

dejar que se enfríe completamente.

7. Mientras el pastel se está horneando,

preparar la cobertura: Colocar el queso

crema y la mantequilla en un tazón

grande y batir hasta conseguir una

mezcla suave. Agregar el azúcar glasé en

varias veces, batiendo después de cada

adición. Seguir batiendo hasta conseguir

une mezcla suave. Finalmente, agregar la

vainilla.

8. Cuando el pastel esté frío, desmoldarlo y

cubrirlo con el baño de queso crema.

Información nutricional por porción: Calorías 581

(57% de grasa) • Carbohidratos 58g

Proteínas 6 g • Grasa 38g • Grasa saturada 14g

Colesterol 89mg • Sodio 396mg

Calcio 59mg • Fibra 2g

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East Windsor, NJ 08520

Printed in China

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