Sharp R-852 El manual del propietario

Marca: Sharp

Modelo: R-852

Categoría: Microondas

Tipo: El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

R-8720

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D REZEPTE Foto Nr.

Zwiebelsuppe

Krebssuppe

Bündner Gerstensuppe

Champignontoast

Champignons mit Rosmarin

Auberginen mit Hackfleischfüllung

Gefülltes Brathähnchen

Wachteln in Käse-Kräutersauce

Rinderfilet im Blätterteig

Züricher Geschnetzeltes

Kalbsschnitzel mit Mozzarella

Bunte Fleischspieße

Hackschüssel

Seezungenfilets

Pizza Artischocken

Broccoli-Kartoffelauflauf

mit Champignons

Lasagne al forno

Tagliatelle mit Sahne und Basilikum

Dauphinkartoffeln

Kirschenmichel

Vierfruchttorte

Weiße Pfirsichberge

Pistazienreis mit Erdbeeren

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NL RECEPTEN Foto Nummer.

Uiensoep

Kreeftsoep

Bündner gerstesoep

Champignontosti

Champignons met rozemarijn

Aubergines met gehaktvulling

Gevulde gebraden kip

Kwartels in kaas-kruidensaus

Runderfilet in bladerdeeg

Züricher Geschnetzeltes

Kalfsschnitsel met mozarella

Bonte sjaslieks

Gehaktschotel

Zeetongfilets

Pizza artisjokken

Broccoli-aardappelsoufflé

met champignons

Lasagne al forno

Tagliatelle met slagroom en basilicum

Dauphin aardappelen

Kirschenmichel

Viervruchtentaart

Witte perzikbergen

Pistache-rijst met aardbeien

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I RICETTE Fotografia No.

Zuppa di cipolle

Crema ai gamberi

Minestra d’orzo alla contadina

Toast a funghi

Prataioli farciti al rosmarino

Melanzane ripiene

Pollo Ripieno

Quaglie in salsa vellutata

Filetto di manzo in pasta sfoglia

Vitello alla zurighese

Scaloppe alla pizzaiola

Spiedini di carne multicolori

Timballo di carne

Filetti di sogliola

Pizza ai carciofi

Sformato di broccoli e

patate con funghi

Lasagne al forno

Tagliatelle alla panna basilico

Gratin di patate

Michelata di ciliege

Torta ai quattro frutti

Pesche innevate

Riso al pistacchio con le fragole

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CONSEJOS UTILES

Indice

Indice Página/E-

¿Qué son microondas? 1

Las propiedades de las microondas 1

Las cualidades de su nuevo horno

de microondas

La cocción por microondas 1

La cocción combinada 1

La cocción por aire caliente circulante 1

El uso del asador 1

La vajilla apropiada 2

Sugerencias Y tecnicas 4

Calentamiento 6

Descongelación 6

Descongelación y cocción de alimentos 7

Cocción de carne, pescado y aves 7

Cocción de verduras frescas 7

Página/E-

Explicación de los signos conrecionales 8

Tablas 9

Descongelación con Microondas 9

Descongelación y Cocción 9

Calentamiento de Bebidas y Alimentos 10

Cocción de Verduras fresca 10

Cocción, Asado y Gratinado 11

Modificación de recetas convencionales 12

Recetas Página/E-

Sopas

Sopa de cebolla 13

Sopa de cangrejos 13

Sopa de cebada a la grisona 13

Tostadas con champiñones 14

Salchichas encamisadas 14

Champiñones rellenos al romero 14

Cazuela de pavo picante 15

Berenjenas rellenas con carne picada 15

Jamón relleno 16

Pollito relleno 16

Carnes, pescado y aves

Codornices en salsa de queso y hierbas 17

Filete de vaca en hojaldre 17

Lonchas de ternera a la Zurich 18

Escalope de ternera con queso “Mozzarella” 18

Brocheta mixta de carne 19

Cazuela picada 19

Filetes de lenguado 19

Filete de pescado con salsa de queso 20

Truchas almendradas 20

Entremeses y "snaks"

Piroggen de Ricotta 21

Albóndigas 21

Quiche con camarones 22

Huevos revueltos con cebollas y tocineta 22

Hamburguesa 22

Pizza con alchachofas 23

Pastel con cebollas 23

Soufflé de Espinaca 24

Soufflé de brécol y patatas con champiñones 24

Soufflé de calabacines y pastas 25

Albóndigas de Panecillos 25

Fideos, arroz y albóndigas

Lasaña al Horno 26

Tagliatelle a la nata y albahaca 26

Verduras

Coliflor con salsa de queso 27

Patatas al Delfín 27

Risotto a la Tesino 28

Colinabo en Salsa de Eneldo 28

Recetas Página/E-

Pasta de Patatas al Ajo 28

Pastel de cerezas en molde 29

Soufflé de guindas 29

Pasteles, panes, postres y bebidas

Pastel de Advocat 30

Tarta de manzana con Calvados 30

Pastel de nueces 31

Tarta de manzana 31

Pastel de zanahoria 32

Tarta de pera 32

Tarta de cuatro frutas 33

Melocotones nevados 33

Pan de fiesta 34

Pan de pasas 34

Pan blanco 35

Pan de tres cereales 35

Gelatina de frutas con salsa de vanilla 36

Postre de semolina con salsa de frambuesa 36

Arroz de pistachio con fresas 37

Peras al chocolate 37

Limón caliente 38

Aguardiente 38

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E RECETAS Foto núm.

Sopa de cebolla

Sopa de cangrejos

Sopa de cebada a la grisona

Tostadas con champiñones

Champiñones rellenos al romero

Auberginen rellenas con carne picada

Pollito Relleno

Codornices en salsa de queso y hierbas

Filete de vaca en hojaldre

Lonchas de ternera a la Zurich

Escalope de ternera con queso "Mozzarella"

Brochetas mixtas de carne

Cazuela picada

Filetes de lenguado

Pizza con alcachofas

Soufflé de brécol y

patatas con champiñones

Lasaña al horno

Tagliatelles a la nata y albahaca

Patatas al Delfín

Soufflé de guindas

Pastel "Cuatro frutas"

Melocotones nevados

Arroz con pistachos y fresas

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TABELLEN

D-9

TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit

-g- leistung -Min- -Min-

Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks und Bratenfleisch bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen.

Würstchen 300 270 W 3-5 nebeneinander legen, nach der halben 5-10

Auftauzeit wenden

Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60

Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden 5

und aufgetaute Teile abnehmen

Brot in Scheiben 250 270 W 2-3 Scheiben nebeneinander legen, nur antauen 5

Brot, ganz 1000 270 W 8-10 nach der halben Auftauzeit wenden 15

Kuchen, 1 Stück 150 270 W 1-3 5

Torte ganz, Ø 24 cm 270 W 8-10 60-90

Butter 250 270 W 2-3 nur antauen 15

Obst wie Erdbeeren, 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der 5

Himbeeren, Kirschen, halben Auftauzeit wenden

Pflaumen

TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN

Lebensmittel Menge Ein- Watt- Garzeit Wasserzu- Verfahrenshinweise Standzeit

-g- stellung leistung -Min- gabe -Min-

Fischfilet 400 900 W 10-12 - abdecken 1-2

Forelle, 1 Stück 250 900 W 6-8 - abdecken 1-2

Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5

Minuten umrühren 2

Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der 2

halben Zeit umrühren

Tostada, 1 Stück 100 900 W ca. 3 - aus der Packung -

nehmen und auf den

Drehteller legen

Kräuterbrot, 350 630 W ca. 3

auf den Drehteller legen 3-4

2 Stück ca. 3

Brötchen, 80 900 W

auf den Drehteller legen,

2 Stück 3-4 antauen und aufbacken

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WAS SIND MIKROWELLEN?TABELLEN

D-10

TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN

Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise

-g/ml- leistung -Min-

Getränke, 1 Tasse 150 900 W ca. 1 nicht abdecken

Tellergericht 400 900 W 3-5 Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken,

(Gemüse, Fleisch und Beilagen) zwischendurch umrühren

Eintopf, Suppe 200 900 W 1-3 abdecken, nach dem Erhitzen umrühren

Beilagen 200 900 W ca. 2 mit etwas Wasser beträufeln, abdecken,

zwischendurch umrühren

Fleisch, 1 Scheibe

200 900 W 2-3 mit etwas Sauce beträufeln, abdecken,

Würstchen ,2 Stück 180 450 W ca. 2 die Haut mehrmals einstechen

Babynahrung, 1 Glas 190 450 W

-1 Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren

und die Temperatur prüfen

Margarine oder Butter schmelzen

50 900 W

-1

Schokolade schmelzen 100 450 W ca. 3 zwischendurch umrühren

6 Blatt Gelatine auflösen 10 450 W

-1 in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine

Suppentasse geben; zwischendurch umrühren

ab Kühlschranktemperatur.

TABELLE : GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Wassermenge

-g- leistung -Min- -EL-

Gemüse 300 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken 5

(z.B. Blumenkohl, zwischendurch umrühren

Porree, Fenchel,

Brokkoli, Paprika,

Zucchini)

500 900 W 8-10 5

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Rezepte

D-13

Suppen und Vorspeisen

Frankreich

Zwiebelsuppe

Soupe à l’oignon et au fromage

Siehe Foto Nr.

Gesamtgarzeit: ca. 15-18 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

4 Suppentassen (à 200 ml)

Zutaten

1 EL Butter oder Margarine

2 Zwiebeln (100 g), in Scheiben

800 ml Fleischbrühe

Salz, Pfeffer

2 Toastscheiben

4 EL geriebener Käse (40 g)

Zubereitung

1. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die

Zwiebelscheiben, die Fleischbrühe und die Gewürze

dazugeben und abgedeckt garen.

9-11 Min. 900 W

2. Die Toastscheiben toasten, in Würfel schneiden und

auf die Suppentassen verteilen. Die Suppe

darübergießen und mit dem Käse bestreuen.

3. Die Tassen auf den hohen Rost stellen und die Suppe

gratinieren.

6-7 Min.

Schweden

Krebssuppe

Kräftsoppa

Siehe Foto Nr.

Gesamtgarzeit: ca. 11-15 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)

Zutaten

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

50 g Möhren, in Scheiben

3 EL Butter oder Margarine (30 g)

500 ml Fleischbrühe

100 ml Weißwein & 100 ml Madeira

200 g Krebsfleisch aus der Dose

1/2 Lorbeerblatt

3 weiße Pfefferkörner

Thymian

3 EL Mehl (30 g)

100 ml Sahne

Zubereitung

1. Das Gemüse mit dem Fett (2 EL) in die Schüssel

geben und abgedeckt erhitzen.

2-3 Min. 900 W

2. Die Fleischbrühe, den Wein, den Madeira sowie das

Krebsfleisch und die Gewürze zum Gemüse geben.

Abdecken und garen.

7-9 Min. 450 W

3. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner aus der Suppe

nehmen. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser

anrühren und zur Suppe geben. Die Sahne zufügen,

verrühren und nochmals erhitzen.

2-3 Min. 900 W

4. Die Suppe umrühren und ca. 5 Minuten stehen

lassen. Kurz vor dem Servieren die Butter (1 EL)

zugeben.

Schweiz

Bündner Gerstensuppe

Siehe Foto Nr.

Gesamtgarzeit: ca. 27-34 Minuten

Geschirr: Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt)

Zutaten

2 EL Butter oder Margarine (20 g)

1 Zwiebel (50 g), fein gehackt

1-2 Möhren (130 g), in Scheiben

15 g Sellerie, gewürfelt

1 Porreestange (130 g), in Ringen

3 Weißkohlblätter (100 g), in Streifen

200 g Kalbsknochen

50 g durchwachsener Schinkenspeck, in Streifen

Pfeffer

50 g Gerstenkörner

700 ml Fleischbrühe

4 Wiener Würstchen (300 g)

Zubereitung

1. Die Butter und die Zwiebelwürfel in die Schüssel

geben und abgedeckt dünsten.

ca. 1-2 Min. 900 W

2. Das Gemüse in die Schüssel geben. Die Knochen,

die Schinkenspeckstreifen und die Gerste zugeben

und mit Fleischbrühe auffüllen. Mit Pfeffer würzen

und abgedeckt garen.

1. 9-11 Min. 900 W

2. 17-21 Min. 450 W

3. Die Würstchen kleinschneiden und die letzten 5

Minuten darin erhitzen.

4. Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen

lassen. Die Knochen vor dem Servieren aus der

Suppe nehmen.

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F-9

TABLEAUX

TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE

Aliments Quantité Réglage Puissance Temps de Ajout Conseils Temps de

-g- en W cuisson d’eau repos

-Min- -Min-

Filet de poisson 400 900 W 6-8 - Couvrir 1-2

Truite, 1 pièce 250 900 W 6-8 - Couvrir 1-2

Assiette préparée 400 900 W 10-12 - Couvrir,

mélanger après 6 minutes 2

Légumes 300 900 W 8-10 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

Légumes 450 900 W 10-12 5 c.s. Couvrir, mélanger à la 2

moitié du temps

Tostada, 1 pièce 100 900 W environ 3 - Retirer du paquet et poser -

sur le plateau tournant

Pain aux herbes, 350 630 W environ 3

/2 Poser sur le plateau tournant -

2 pièces environ 3

Petits pain, 2 pièces 80 900 W

/2 - Poser sur le plateau tournant -

3-4

TABLEAU : DECONGELER AU FOUR A MICRO-ONDES

Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en W décongélation repos

-Min- -Min-

Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks et les rôtis, veuillez utiliser la fonction AUTO DEF.

Petites saucisses 300 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les 5-10

retourner à la moitié du temps de décongélation

Poisson entier 700 270 W 9-11 Retourner à la moitié du temps de décongélation 30-60

Crevettes 300 270 W 6-8 Retourner à la moitié du temps de décongélation 5

et retirer les parties décongelées

Pain en tranches 250 270 W 2-3 Poser les tranches les unes à côté des autres, 5

seulement commencer à décongeler

Pain entier 1000 270 W 8-10 Retourner à la moitié du temps de décongélation 15

Pâtisserie, 1 pièce 150 270 W 1-3 5

Tarte entière, Ø 24 cm 270 W 8-10 30-60

Beurre 250 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler 15

Fruits comme les fraises, 250 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, 5

framboises, cerises, retourner à la moitié du temps de décongélation

prunes

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F-10

TABLEAUX

TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS

Boissons/Aliments Quantité Puissance Temps Conseils

-g/ml- en W -Min-

Boissons, 1 tasse 150 900 W environ 1 Ne pas couvrir

Assiette préparée 400 900 W 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir,

(légumes, viande et accompagnements) mélanger une fois entre-temps

Plat unique, soupe 200 900 W 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé

Accompagnements 200 900 W environ 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir,

mélanger de temps en temps

Viande,1 tranche

200 900 W 2-3 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir

Petites saucisses, 2 pièces 180 450 W environ 2 Piquer plusieurs fois la peau

Aliments pour bébés, 1 verre 190 450 W

-1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir

réchauffé et tester la température

Fondre de la margarine ou du beurre

50 900 W

-1

Fondre du chocolat 100 450 W environ 3 Mélanger une fois entre-temps

Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 450 W

-1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et

mettre dans un bol, mélanger de temps en temps

à partir de la température du réfrigérateur.

TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS

Aliments Quantité Puissance Temps de Conseils Quantité

-g- en W décongélation d'eau

-Min- -c.s.-

Légumes 300 900 W 5-7 Préparer comme d'habitude, couvrir 5

(par exemple, mélanger de temps en temps

chou-fleur, poireau

fenouil, brocoli,

poivron, courgette)

500 900 W 8-10 5

Les pommes de terre nécessitent un temps de cuisson plus long de 1 à 3 minutes.

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F-11

TABLEAUX

Rôti 500-1500 Préparer avec le programme automatique 10

de porc AC-3 pour rôtis de porc

Rosbif 1000 630 W 5-8 Epicer selon le goût, poser dans un 10

à point 630 W 7-10(*) moule plat, la partie grasse

630 W 2-5 vers le bas, retourner après (*)

Rosbif 1500 630 W 12-14 Epicer selon le goût, poser dans un 10

à point 630 W 12-14(*) moule plat, la partie grasse

630 W 4-5 vers le bas, retourner après (*)

Pain de viande 700 450 W 20-23 Préparer le pain de viande (moitié 10

450 W 6-9 porc/moitié bœuf), poser dans un moule

et cuire sur le plateau tournant

Poulet 1200 900 W 9-11 Epicer selon le goût, poser dans un 3

630 W 5-7(*) moule plat, avec le blanc vers le bas,

900 W 8-10 retourner après (*). Ou préparer avec le

630 W 4-5 programme automatique AC-5

pour poulets grillés

Pattes 200 270 W 4-6(*) Epicer selon le goût et poser sur 3

de poulets 270 W ca. 4 la grille, avec la peau vers le bas,

retourner après (*)

Pattes 600 450 W 7-9(*) Epicer selon le goût et poser sur la 3

de poulets 7-9 grille avec la peau vers le bas

retourner après (*)

Truite 250 90 W 6-8(*) Laver, humecter de jus de citron, saler 3

90 W 3-5 à l'intérieur et à l'extérieur, rouler dans

farine, poser sur la grille, retourner après (*)

Romsteck 200 10-11(*) Poser sur la grille, retourner après (*) -

6-8

Saucisse grillée 400 9-11(*) Poser sur la grille, retourner après (*) -

5 pièces 6-7

Faire gratiner 10-15 Poser la préparation sur la grille -

des préparations

Toasts au fromage 450 W

/2 Faire griller le toast, beurrer, -

5-7 garnir d'une tranche de jambon cuit,

d’une tranche d'ananas et d'une tranche

de fromage fondu. Poser cette préparation

au milieu de la grille.

TABLEAU : CUIRE, GRILLER, GRATINER

Plat Quantité Réglage Puissance Temps de Conseils Temps de

-g- en W cuisson repos

-Min- -Min-

R-852/872 Intro/Tables French 14/6/99 2:25 pm Page F-11

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KOOKTIJDBEPALING MET DE

VOEDSELTHERMOMETER

Elke drank en elk gerecht heeft na het einde van de

kookprocedure een bepaalde binnentemperatuur.Indien

de kookprocedure wordt gestopt dan is het resultaat

goed. De binnentemperatuur kunt u met een

voedseltemperatuur vaststellen. In de temperatuurtabel

zijn de belangrijkste temperaturen vermeld.

NL-4

Drank/gerecht

TOEVOEGING VAN WATER

Groenten en andere gerechten die veel water

bevatten, kunnenin het eigen sap of met toevoeging

van een weinig water wordengekookd. Daardoor

blijven vele vitaminen en mineraalstoffen inhet

voedsel behouden.

VOEDSEL MET VEL OF SCHIL

zoals worstjes, kip, kippenpootjes, ongeschilde

aardappelen, tomaten, appels, eigeel en dergelijke

met een vork of een houten staafje doorprikken.

Daardoor kan de zich vormende stoom verdwijnen,

zonder dat de vel of de schil barst.

VETTE GERECHTEN

Met vet doorregen vlees en vetlagen worden sneller

gaar dan magere delen. Dekt u deze delen

daarom bij het garen af met een stukje

aluminiumfolie of legt u het voedsel met de vette

kant naar beneden.

BLANCHEREN VAN GROENTEN

Groente dient voor het invriezen te worden

geblancheerd. Zo blijven de kwaliteit en de

aromastoffen optimaal behouden.

Procedure: De groenten wassen en kleinsnijden.

250 gr. groenten met 275 ml. water in een schotel

plaatsen en toegedekt 3-5 minuten verwarmen. Na

het blancheren meteen in ijswater dompelen, om

het doorkoken te vermijden en daarna laten

afdruipen. De geblancheerde groenten luchtdicht

verpakken en invriezen.

Dranken verwarmen

(koffie, thee, water enz)

Melk verwarmen

Soep verwarmen

Stamppotten verwarmen

Gevogelte

Lamsvlees

roze gebraden

doorgebraden

Rosbief

licht aangebraden

(rare)

half doorgebraden

(medium)

goed doorgebraden

(well done)

Varkens-, kalfsvlees

Binnentemperatuur

aan het einde van

de kooktijd

Binnentemperatuur

na 10 tot 15

minuten standtijd

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

TABEL: KOOKTIJDBEPALING MET DE

VOEDSELTHERMOMETER.

TIPS EN ADVIES

ZOUT, KRUIDEN EN SPECERIJEN

In de magnetron gekookte gerechten bewaren hun

eigen smaak beter dan bij conventionele

bereidingsmethoden. Maakt u daarom zeer

spaarzaam gebruik van zout en voegt u in de regel

pas na het koken zout toe. Zout bindt vloeistof en

droogt het oppervlak uit. Kruiden en specerijen

kunnen op de gebruikelijke manier worden gebruikt.

KOOKTEST

De kooktoestand van gerechten kan evenals bij een

conventionele toebereiding worden getest:

● Voedselthermometer: elk gerecht heeft aan het

einde van de verwarmings- of kookprocedure

een bepaalde binnentemperatuur. Met een

voedselthermometer kunt u vaststellen, of het

gerecht heet genoeg resp. gaar is.

● Vork: vis kunt u met een vork controleren. Als

het visvlees er niet meer glazig uitziet en

gemakkelijk van de graten loslaat, is het gaar.

Als het te gaar is, wordt het taai en droog.

● Houten prik: taart en brood kunt u testen door er met

een houten prik in te prikken. Als de prik bij het

uittrekken schoon en droog blijft, is het gerecht gaar.

R-852/872 Intro/Tables Dutch 14/6/99 2:15 pm Page 4

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NL-9

TABEL

TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN

Levensmiddel Hoeveelheid In- Vermogen Duur Water Werkwijze Wachttd

-g- stelling (watt) -min- toevoegen -Min-

Visfilet 400 900 W 6-8 - Afdekken 1-2

Forel, 1 stuk 250 900 W 6-8 - Afdekken 1-2

Schotel 400 900 W 10-12 - Afdekken, na 6

minuten omroeren 2

Groente 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halver- 2

wege omkeren

Tostada, 1 stuk 100 900 W ca. 3 - Uit de verpakking halen en -

op de draaischijf leggen

Kruidenbrood 350 630 W ca. 3

Op het rooster leggen, -

2 stuks ca. 3 halverwege omkeren

Broodjes, 2 stuks 80 270 W

- Alleen gedeeltelijk ontdooien -

3-4

TABEL: ONTDOOIEN IN DE MAGNETRON

Levensmiddel Hoevlh.Vermogen Ontdooiduur Werkwijze Wachttijd

-g- (watt) -Min- -Min-

Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische ontdooiprogramma AUTO DEF.

Worstjes 300 270 W 3-5 Naast elkaar leggen, halverwege de 5-10

ontdooiingstijd omkeren

Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60

Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren 5

en ontdooide delen weghalen

Sneden brood 250 270 W 2-3 Schijven naast elkaar leggen, ged. ontd. 5

Heel brood 1000 270 W 8-10 Halverwege de ontdooiingstijd keren 15

Taart, 1 stuk 150 270 W 1-3 5

Hele taart, Ø 24 cm 270 W 8--10 30-60

Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien 15

Fruit (aardbeien, 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, 5

frambozen, kersen, halverwege de ontdooiingstijd keren

pruimen)

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TABEL

NL-10

TABEL: VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN

Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen Tijd Werkwijze

-g/ml- (watt) -Min-

Dranken, 1 kopje 150 900 W ca.1 Niet afdekken

Schotel 400 900 W 3-5 Saus met water bevochtigen, afdekken,

(Groente, vlees en bijlagen) tussendoor omroeren

Eenpansgerecht, soep 200 900 W 1-3 Afdekken, na het verwarmen omroeren

Bijlagen 200 900 W ca.2 Met een beetje water bevochtigen, afdekken,

tussendoor omroeren

Vis, 1 schijf

200 900 W 2-3 Met wat saus bevochtigen, afdekken

Worstjes, 2 stuks 180 450 W ca.2 Meerdere malen in het vel prikken

Babyvoedsel, 1 potje 190 450 W

-1 Deksel wegnemen, na het verwarmen goed

roeren en de temperatuur testen

Margarine of boter smelten

50 900 W

-1

Chocolade smelten 100 450 W ca.3 Tussendoor omroeren

6 blaadjes gelatine oplossen 10 450 W

-1 In water oplossen, goed uitdrukken en in een

soepkom doen; tussendoor roeren

vanaf koelkasttemperatuur

TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE

Levensmiddel Hoeveelh. Vermogen Duur ontd. Werkwijze Hoev. water

-g- -Min- -EL-

Groente 300 900 W 5-7 Normaal voorbereiden, afdekken, 5

(bv. bloemkool, tussendoor omroeren

prei, venkel,

broccoli, paprika,

courgette)

500 900 W 8-10 5

Aardappelen hebben ca. 1-3 minuten langer nodig.

R-852/872 Intro/Tables Dutch 14/6/99 2:15 pm Page 10

TABEL

NL-11

Varkens- 500-1500 Met het automatische progr. AC-3 10

braad voor varkensbraad bereiden

Roastbeef 1000 630 W 5-8 Specerijen naar smaak toevoegen, 10

medium 630 W 7-10(*) met de vette kant onder in een vlakke

630 W 2-5 ovenschotel doen, na (*) keren

Roastbeef 1500 630 W 12-14 Specerijen naar smaak toevoegen, 10

medium 630 W 12-14(*) met de vette kant onder in een vlakke

630 W 4-5 ovenschotel doen, na (*) keren

Gehakt 700 450 W 20-23 Gehakt (half-om-half) 10

450 W 6-9 bereiden, in een ovenschotel doen

en op de draaischijf gaar laten worden

Kip 1200 900 W 9-11 Specerijen naar smaak toevoegen, 3

630 W 5-7(*) met de borst naar onder in een vlakke

900 W 8-10 ovenschotel doen, na (*) keren

630 W 4-5 of met automatisch progr. AC-5

voor gegrilde kip bereiden

Kippen- 200 270 W 4-6(*) Specerijen naar smaak toevoegen, 3

poot 270 W ca. 4 met het vel naar onder op het rooster

leggen, na (*) keren

Kippen- 600 450 W 7-9(*) Specerijen naar smaak toevoegen, 3

poot 7-9 met het vel naar onder op het rooster

leggen, na (*) keren

Forel 250 90 W 6-8(*) Wassen, met citroensap bevochtigen, 3

90 W 3-5 binnen en buiten zout toevoegen, bloem,

op het rooster leggen, na (*) keren

Lendenbiefstuk 200 10-11(*) Op het rooster leggen, na (*) keren -

6-8

Grillworst 400 9-11(*) Op het rooster leggen, na (*) keren -

5 stuks 6-7

Gratineren van 10-15 Ovenschotel op het rooster zetten -

ovenschotels e.d.

Kaastoasts 450 W

/2 Toastbrood toasten, met boter besmeren, -

5-7 beleggen met schijven gekookte ham,

ananas en smeerkaas. In het

midden prikken, op het rooster zetten

TABEL: GAAR LATEN WORDEN, GRILLEN, GRATINEREN

Gerecht Hoeveelheid Instelling Vermogen Duur Werkwijze Wachttijd

-g- stellung leistung -Min- -Min-

R-852/872 Intro/Tables Dutch 14/6/99 2:16 pm Page 11

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Recepten

NL-13

Soepen

Frankrijk

Zwiebelsuppe

Soupe à l’oignon et au fromage

Zie foto nummer

Totale kooktijd: ca. 15-18 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

4 soepkoppen (à 200 ml)

1 eetl. boter of margarine

2 uien (100 g), gesneden

800 ml vleesbouillon, zout, peper

2 stukken brood

4 eetl. geraspte kaas (40 g)

Toebereiding

1. De boter in de schaal verdelen. De uien, de

vleesbouillon en de kruiden toevoegen en met deksel

op schaal koken.

9-11 min. 900 W

2. De stukken brood roosteren, in dobbelsteentjes

snijden en in de soepkoppen plaatsen. De soep

erover gieten en kaas er overheen strooien.

3. De koppen op het hoge rooster plaatsen en de kaas

laten gratineren.

6-7 min.

Zweden

Kreeftensoep

Kräftsoppa

Zie foto nummer

Totale kooktijd: ca. 11-15 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

Ingrediënten

1 ui (50g), fijngehakt

50 g worteltjes, gesneden

3 eetl. boter of margarine (30g)

500 ml vleesbouillon

100 ml witte wijn + 100ml madeira

200 g kreftevlees uit blik

1/2 laurierblad

3 witte peperkorrels, tijm

3 eetl. bloem (30g)

Toebereiding

1. De groenten met het vet in de schaal doen en met

deksel verwarmen.

2-3 min. 900 W

2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het

kreeftevlees en de kruiden aan de groenten

toevoegen. Deksel erop zetten en koken.

7-9 min. 450 W

3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep

nemen. Bloem met wat koud water mengen en aan

de soep toevoegen. De slagroom toevoegen, roeren

en nogmaals verwarmen.

2-3 min. 900 W

4. De soep roeren en net voor het serveren de boter

toevoegen.

Zwitzerland

Bündner gerstesoep

Bündner Gerstensuppe

Zie foto nummer

Totale kooktijd: ca. 27-34 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l)

Ingrediënten

2 eetl. boter of margarine (20 g)

1 ui (50 g), fijngehakt

1-2 worteltjes (130 g), in schijfjes

15 g selder, in dobbelsteentjes gesneden

1 pre (130 g), in ringen gesneden

3 witte koolbladen (100 g) in strookjes

gesneden peper

50 g doorregen hamspek, in strookjes

50 g gerstekorrels

700 ml vleesbouillon

4 Weense worstjes (300 g)

Toebereiding

1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal doen

en met deksel stoven.

ca. 1-2 min. 900 W

2. De groenten in de schaal doen. De schenkel,

hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met

vleesbouillon opvullen. Met peper kruiden en met

deksel garen.

1. 9-11 min. 900 W

2. 17-21 min. 450 W

3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste 5

minuten in de schaal verwarmen.

4. De soep na het koken ca. 5 minuten laten staan. De

schenkel voor het serveren uit de soep nemen.

R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:57 pm Page 1

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Recepten

NL-21

Rusland

Ricotta Piroggen

lupoZu

Kooktijd: 11-17 minuten

Ingrediënten

250 g bloem

1/2 theel. bakpoeder

50 g boter of margarine

1/2 theel. zout

1ei

90 ml zure room

40 g geraspte Parmesaanse kaas

175 g Ricotta

1 klein ei

zout, peper

1 eetl. melk

Toebereiding

1. De bloem met het bakpoeder, de margarine, het

zout, het ei en de zure room vermengen en tot een

stevig deeg kneden. Het deeg een uur lang in de

ijskast leggen.

2. De Parmesaanse kaas, de Ricotta en het ei

samenklutsen. Naar smaak zout en peper toevoegen.

3. Het deeg uitrollen op een met bloem bestrooide

oppervlakte tot een dikte van 3 mm. Druk er cirkels

met een diameter van ca. 10 cm uit. Een volle

theelepel van het kaasmengsel in het midden van de

cirkels plaatsen.

4. Het eigeel en de melk samenklutsen en het over de

buitenrand van de cirkels smeren. Eén zijde over het

vulsel heen vouwen, zodat er een halve cirkel

ontstaat.

De buitenranden samendrukken met een vork en het

ei-melkmengsel over de rest heen smeren.

5. De Piroggen op de draaitafel plaatsen en de oven

aanzetten.

1. 5-8 min. 270 W

2. 6-9 min. 270 W

Duitsland

Gehaktballen

Frikadellen

Kooktijd: 14-17 minuten

Ingrediënten

400 g gehakt (half om half)

4 eetl. broodkruimels

1 eetl. korenbloem

50 ml melk

50 ml water

1ei

50 g fingehakte ui

1 eetl. mosterd

zout, peper, paprikapoeder

Toebereiding

1. De ingrediënten mengen en kneden tot een stevig

deeg.

2. Ca. 8 gehaktballen van gelijke grootte maken. De

gehaktballen op de draaitafel plaatsen en de oven

aanzetten.

10-12 min. 450 W

3. De gehaktballen omdraaien.

4-5 min.

Frankrijk

Croque Monsieur

Kooktijd: ca. 10 minuten

Ingrediënten

2 sneetjes toast

20 g boter

1-2 plakjes kaas

1 plakje ham

1 eetl. créme fraîche

30 g geraspte kaas

Toebereiding

1. De boter over een sneetje toast smeren. De kaas en

de ham op het brood leggen. De crème fraîche over

de ham smeren en het tweede sneetje toast er

overheen leggen. Hierover de geraspte kaas strooien,

de croque op de draatafel plaatsen en de oven

aanzetten.

1. ca. 5 min. 90 W

2. ca. 5 min.

Voogerechten en snacks

R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:57 pm Page 9

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Recepten

NL-23

Voorgerchten en snacks

Italië

Pizza met artisjokken

Pizza ai carciofi

Zie foto nummer

Kooktijd: 12-13 minuten

Benodigdheden: draaitafel

Ingrediënten

4 g gedroogde gist

1 theel. suiker

90 ml auw water

150 g bloem

1/2 theel. zout

2 theel. olie

1 eetl. tomatenpuree

300 g tomaten uit blik, uitgedropen

30 g salami, in plakjes

50 g gekookte ham

100 g artisjokhartjes

1 theel. olijfolie om de draaitafel mee in te vetten

basilicum, oregano, tijm, zout en peper

10 olijven

100 g geraspte kaas

Toebereiding

1. Vermeng de bloem met de gist, suiker en het zout.

Olie en water toevoegen en kneden tot een glad

deeg. In de magnetronoven plaatsen en de oven

aanzetten.

2-3 min. 90 W

Vervolgens het deeg nog eens 10-15 minuten

afgedekt laten rusten.

2. De gepelde tomaten fijnsnijden en de artisjokhartjes

in vieren delen.

3. De draaitafel met olie invetten. Het deeg uitrollen en

op de draaitafel leggen.

4. De tomatenpuree op het deeg smeren en met de

tomaten bedekken.

Naar smaak de kruiden toevoegen en de rest van de

ingrediënten over de tomaten leggen.

Vervolgens de olijven op de pizza leggen en daar de

kaas overheen strooien.

5. Zet de oven aan op het automatische.

Dit recept maakt een pizza van ca. 0,9 kg.

Pizza- Automatik. No. 3 (R-872)

DIRECTE ACTIE (R-852)

Frankrijk

Taart met uien

Tarte aux oignons

Kooktijd: 26-32 minuten

Benodigdheden: 2 liter braadpan met deksel

Ingrediënten

15 g gist

185 g bloem

60 ml olie

1 theel. zout

30 g margarine of boter

600 g uien, in kleine blokjes

2 eieren

150 g crème fraîche

zout, paprikapoeder, nootmuskaat

50 g spek

marjolein of tijm

Toebereiding

1. De gist in lauw water oplossen. Bloem, olie en zout

toevoegen en kneden tot een stevig deeg. Het deeg

in de magnetronoven laten rijzen.

2-3 min. 90 W

Ca. 10 minuten lang laten rusten.

2. De margarine en de uien in een braadpan doen en

zonder deksel koken. De uien na de helft van de

kooktijd even omroeren.

11-15 min. 900 W

3. De uien laten afkoelen en het vocht afgieten. Eén

voor één de eieren en daarna de crème fraîche

toevoegen. Naar smaak zout, paprikapoeder en

nootmuskaat toevoegen.

4. Het deeg uitrollen tot dezelfde grootte als de

draaitafel. Wat olie op de draaitafel smeren en het

deeg erin leggen. Nogmaals tien minuten lang laten

rusten.

5. Het spek in kleine stukjes snijden. Het uienmengsel

en het spek op het deeg leggen. Marjolein of tijm er

overheen strooien en de oven aanzetten.

1. 3-9 min. 630 W

2. 5-6 min.

3. 4-5 min.

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Recepten

NL-24

Oostenrijk

Spinaziesoufflé

Totale kooktijd: ca. 38-41 minuten

Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l)

ondiepe, ovale vuurvaste schotel

(ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

2 eetl. boter of margarine (20 g)

1 ui (50 g), fijngehakt

600 g bladspinazie, bevroren

zout & peper

nootmuskaat

knoflookpoeder

1 theel. boter of margarine voor het invetten

van de vorm

400 g gekookte aardappelen, gesneden

200 g gekookte ham, in stukjes gesneden

4 eieren

125 ml room

100 g geraspte Emmentaler kaas

paprikapoeder voor het bestrooien

Toebereiding

1. De boter op de bodem van de schaal uitspreiden, de

stukjes ui toevoegen, deksel erop zetten en stoven.

2-3 min. 900 W

2. De spinazie toevoegen, het deksel op de schaal

plaatsen en koken. 1 of 2 keer roeren.

12-14 min. 450 W

De vloeistof uitgieten en de spinazie kruiden.

3. De vuurvaste schotel invetten. Afwisselend de

aardappelschijfjes, de hamstukjes en de spinazie in

lagen in de vuurvaste schotel leggen. De laatste laag

dient de spinazie te zijn.

4. De eieren met de room mengen, kruiden en over de

groenten gieten. De soufflé met de geraspte kaas en

tenslotte met het paprikapoeder bestrooien.

Dit recept maakt ca. 1,5 kg.

AUTO COOK No. 1 (R-872)

23-25 min. 450 W + 220° C (R-852)

De soufflé na het koken ca. 10 min. laten staan.

Tip:

U kunt de ingrediënten voor soufflé naar smaak variëren,

bijvoorbeeld met broccoli, salami, noedels en dergelijke.

Duitsland

Broccoli-aardappelsoufflé met

champignons

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Zie foto nummer

Totale gaartijd ca. 35-37 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

tulbandvorm (ca. 26 cm diameter)

Ingrediënten

350 g aardappelen, geschild en eventueel gehalveerd

350 g broccoli, in roosjes

6 eetl. water (60 ml)

1 t heel. boter of margarine voor het invetten

van de schotel

350 g champignons, in schijfjes

1 eetl. peterselie, fijn gehakt

zout

peper

3 eieren

120 ml room

120 ml melk

zout

peper

nootmuskaat

80 g geraspte Goudse kaas

Toebereiding

1. De aardappelen en de broccoli in de schaal doen. Het

water toevoegen en met deksel erop garen.

Tussendoor een keer doorroeren.

11-13 min. 900 W

2. Aardappelen in plakjes snijden.

3. De soufflévorm invetten.

De broccoli, de champignons en de aardappelen er

afwisselend laagsgewijs inleggen. Met perterselie

bestrooien en met zout en peper kruiden.

4. De eieren met de vloiestof en de kruiden mengen en

over de groente gieten. De soufflé met de kaas

bestrooien en garen.

Dit recept maakt ca. 1,5 kg.

AUTO COOK No. 1 (R-872)

23-25 min. 450 W + 220° C (R-852)

De soufflé na het garen ca. 10 minuten laten staan.

Groenten

R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 12

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Recepten

NL-27

Oostenrijk

Blumenkohl met kaassaus

Karfiol mit Käsesauce

Totale kooktijd: ca. 18-21 minuten

Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)

schaal met deksel (inhoud 1 l)

Ingrediënten

800 g bloemkool ( 1 kool)

1 kopje water (150 ml)

125 ml melk

125 ml slagroom

75-100 g smeltkaas

2-3 eetl. saus-bindmiddel, licht (20-30 g)

Toebereiding

1. De stronk van de bloemkool meerdere keren

insnijden. De bloemkool met de kop naar boven in

de schaal leggen, water toevoegen en met deksel

garen.

15-17 min. 900 W

De bloemkool enkele minuten met deksel laten staan,

vervolgens de vloeistof afgieten.

2. De melk en de slagroom in de schaal doen. De kaas

in grote blokken snijden en toevoegen, deksel erop

en verhitten.

ca. 2-3 min. 900 W

3. Het saus-bindmiddel goed doorroeren, deksel erop

en nogmaals verhitten.

ca. 1 min. 900 W

De saus goed roeren en over de bloemkool gieten.

Tip:

U kunt de bloemkool voor het serveren met gehakte

peterselie bestrooien.

Frankrijk

Dauphin aardappelen

Gratin dauphinois

Zie foto nummer

Totale kooktijd: ca. 28-30 minuten

Servies: vlakke, ovale soufflévorm (ca. 26 cm lang)

Ingrediënten

1 eetl. boter of margarine

500 g aardappelen, geschhild, dunne schijfjes

zout

peper

2 teentjes knoflook, uitgeperst

300 g room (crème fraîche)

150 ml melk

50 g geraspte kaas (Gouda)

Toebereiding

1. De boter in de vorm verdelen.

De aardappelschijfjes er laagsgewijs inleggen. Elke

laag met zout, peper en knoflook kruiden.

2. De room door de melk roeren en over de aardappelen

gieten. Met kaas bestrooien en bakken.

28-30 min. 450 W + 160° C

Na het garen ca. 10 minuten laten staan.

Macaroni, rijst en knoedeln

R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 15

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Recepten

NL-29

Groot-Brittanië

Verzonken kersentaart

Cherry cake

Totale gaartijd: ca. 29-31 minuten

Servies: springvorm (doorsnee ca. 28 cm)

Ingrediënten

1 theel. boter of margarine voor het invetten

van de springvorm

200 g boter

200 g suiker

3 eieren

200 g bloem

1 afgestreken theel bakpoeder

1 glas morellen (350 g)

Toebereiding

1. De vorm invetten.

2. De boter in een kommetje laten smelten.

1/2-1 min. 630 W

3. De suiker toevoegen en roeren totdat het helemaal

opgelost is en niet langer knarst. Eén voor één de

eieren toevoegen en roeren. De bloem met het

bakpoeder vermengen en telkens een eetlepel ervan

aan het mengsel toevoegen.

4. De kersen in een vergiet laten uitlekken.

5. Het deeg in de springvorm gieten en gladstrijken.

De kersen er gelijkmatig bovenop verdelen. De taart

op het Draaitafel bakken.

24-26 min. 270 W + 180˚ C

Duitsland

Kirschen Michel

Kirschenmichel

Zie foto nummer

Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten

Servies: hoge gratineerschaal, rond

(diameter ca. 20 cm)

Ingrediënten

4 oudbakken broodjes (160 g)

375 ml melk

60 g boter of margarine

8 eetl. suiker (80 g)

4 eigeel

1 eetl. meel

30 g gehackte amandelen

geraspte schil van een citroen

4 eiwitten

1 theel. boter of margarine voor het invetten

van de vorm

500 g ontpitte zure kersen

2 El broodkruimels

1 eetl. boter of margarine

Toebereiding

1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk

weken.

2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmizer

kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel,

de amandelen, de citroenschil en de ingeweekte,

uitgeperste broodjes erbij doen en er door heen

roeren.

3. Het eiwit stijfkloppen en eronder mengen.

4. De vorm invetten. Afwisselend het broodjesdeeg en

de uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De

bovenste laag bestaat uit deeg.

5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop

botervlokjes leggen. Op de Draaitafel garen.

23-25 min. 450 W + 200˚ C

De soufflé na het garen ongeveer 5-10 minuten laten

staan.

Tarten, brood, desserts en dranken

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Recepten

NL-30

Duitsland

Advokaattaart

Totale kooktijd: ca. 21-23 minuten

Benodigdheden: springvorm (ca. 28cm diameter)

Ingrediënten

100 g pure chocolade

5 eieren

100 g boter of margarine

100 g suiker

1 pakje vanillesuiker (suiker met vanillesmaak)

200 g fijngemalen hazelnoten

1 pakje bakpoeder

1 eetl. rum

Belag:

400 g room

2 eetl. suiker

1 pakje verdikkingspoeder voor room

4-5 eetl. Advokaat

30 g chocoladevlokken

Toebereiding

1. Vet de springvorm in.

2. Rasp de chocolade. Scheid het eigeel van het eiwit,

en klop de eiwitten totdat er pieken ontstaan.

3. Leg de boter in een mengkom en laat het zacht

worden.

1 min. 450 W

4. Voeg den suiker en de valillesuiker aan de boter toe

en klop totdat het mengsel licht en luchtig is. Roer er

geleidelijk het eigeel doorheen. Voeg er de

chocolade, hazelnoten, bakpoeder en rum aan toe en

roer het mengsel goed door. Roer er voorzichtig het

stijve eiwit dorheen.

5. Doe het mengsel in de springvorm en spreid het

gelijkmatig over de bodem uit. Plaats op het

onderste rooster in de oven. (Dit recept is voor een

taart van 0,8 kg).

TARTE/BROODS-toets No.1 (R-872)

DIRECTE ACTIE (R-852)

und der MINDER-toets ( )

6. Klop de room, suiker en slagroom totdat het mengsel

pieken vormt. Vouw voorzichtig de advokaat door

het mengsel. Verspreid het mengsel vanuit het

midden gelijkmatig over de bodem. Strooi de

chocoladevlokken er overheen.

7. Laat de taart afkoelen.

Frankrijk

Appeltaart met Calvados

Tarte aux pommes avec calvados 12-16 porties

Totale kooktijd: ca. 29-30 minuten

Benodigdheden: springvorm (ca. 28 cm diameter)

Ingrediënten

200 g bloem

1 theel. bakpoeder

100 g suiker

1 pakje vanillesuiker (suiker met vanillesmaak)

1 Prise zout

1Ei

3-4

druppels

Bittere amandelextract

125 g boter

1 theel. boter of margarine voor het invetten

van de vorm

50 g fijngehakte hazelnoten

600 g appels (kookappels ca. 3-4)

kaneel

2 eireen

1 snufje zout

4 eetl. suiker

1 Pck vanillesuiker (suiker met vanillesmaak)

4 eetl. Calvados (appelbrandy)

eetl. maïsbloem

125 g slagroom

poedersuiker

Toebereiding

1. Vermeng de bloem met het bakpoeder. Voeg suiker,

vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelextract en boter

er aan toe en kneed met de deeghaak van een

handmizer. Bedek het deeg en leg het 30 minuten

lang in de koelkast.

2. Vet de vorm in, rol het deeg uit tussen twee vellen

folie en leg het deeg in de vorm. Maak het deeg

overal 3 cm dik.

3. Strooi de hazelnoten over het deeg.

4. Schil de appels, verdeel ze in vier stukken, verwijder

de pitten en snijd ze in plakjes. Leg de appelschhijfjes

zo neer dat ze over elkaar heen liggen bovenop de

hazelnoten. Strooi er een beetje kaneel overheen.

5. Scheid het eigeel van het eiwit. Klop het eigeel, de

resterende suiker en de vanillesuiker tot een licht en

luchtig mengsel. Voeg de Calvados, de maïsbloem en de

slagroom eraan toe en roer het mengsel. Vouw het stijve

eiwitmengsel er doorheen en verspreid het gelijkmatig

over de appelschijfjes. Zet de taart op het onderste

rooster in de oven. Dit recept is voor een taart van 0,8 kg

TARTE/BROODS-toets No.1 (R-872)

DIRECTE ACTIE (R-852)

und der MINDER-toets ( )

Tip:

Laat de taart in de springvorm afkoelen en strooi er

poedersuiker overheen voordat u de taart serveert.

Taarten, brood, desserts en dranken

R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 18

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Recepten

NL-32

Zwitserland

Worteltjestaart

Totale kooktijd: ca. 22-24 minuten

Benodigdheden: ronde bakvorm (ca. 28 cm diameter)

Ingrediënten

geel van 5 eieren

250 g suiker

250 g geraspte wortels

citroensap

250 g fijngehakte amandelen

80 g bloem

1 eetl. Backpoeder

wit van 5 eieren

Toebereiding

1. Vet de bakvorm in.

2. Klop al het eigeel en de suker met een handmixer

totdat het mengsel roomachtig is geworden. Voeg er

de wortels, citroensap en amandelen aan toe.

Vermeng de bloem met het bakpoeder, voeg aan het

mangsel toe en roer goed om.

3. Klop het eigeel totdat er pieken ontstaan en vouw het

voorzichtig door het mengsel. Giet het mengsel in

de bakvorm. Zet de taart op het onderste rooster

van de oven.

(Met dit recept maakt u een taart van ca. 1.1 kg).

TARTE/BROODS-toets No.1 (R-872)

DIRECTE ACTIE (R-852)

4. Laat de taart 5 minuten lang afkoelen.

Frankrijk

Parentaart

Tarte aux poires vor ca. 12-14 porties

Totale kooktijd: ca. 17-22 minuten

Benogdigheden: ronde bakvorm(ca. 28 cm diameter)

kom met deksel (2 liter)

kleine kom met deksel

Ingrediënten

150 g bloem

75 g boter of margarine

30 g poedersuiker

1 snufje zout

1 ei

1 theel. boter of margarine voor het invetten

van de vorm

250 ml melk

1 snufje zout

2 geel van eieren

20 g suiker

pakje vanillesuiker (suiker met vanillesmaak) (5 g)

1 eetl. maïsbloem

540 g peren uit blik, uitgelekt

120 g kruisbessengelei

1 eetl. gekristalliseerde vruchten

1 eetl. amandelschijfjes

Toebereiding

1. Kneed de bloem, boter, poedersuiker, zout en ei met

de deeghaak van een handmixer tot een deeg.

Bedek het mengsel en leg het 30 minuten lang in de

koelkast.

2. Vet de bakvorm in. Rol het deeg uit en leg het in de

bakvorm. Plaats het deeg over de bodem en tegen

de zijkanten van de bakvorm. Prik met een vork

herhaalde malen gaatjes in het deeg.

Plaats het op het draaitafel van de oven en zet de

oven aan.

1. 8-10 min. 270 W + 200˚ C

2. 5-7 min. 200˚ C

3. Verwijder het deeg uit de bakvorm en laat het op een

koelrek afkoelen.

4. Doe de melk en het zout in de kom. Afdekken en

opwarmen.

ca. 2 min. 900 W

5. Klop het eigeel met de suiker en de vanillesuiker

totdat het mengsel licht en roomachtig is. Meng er

de maïsbloem doorheen. Voeg er langzaam de

warme melk aan toe. Giet het mengsel weer in de

kom. Afdekken en opwarmen. Af en toe doorroeren

en ook na afloop omroeren.

1-2 min. 900 W

6. Bedek het deeg met het mengsel. Leg er de

uitgelekte peren bovenop. Doe de kruisbessengelei

in een kleine kom. Afdekken en opwarmen.

ca. 1 min. 900 W

7. Giet de gelei over de peren en maak de taart af met

de gekristalliseerde vruchten en amandelschijfjes.

Tip:

Decoreer de taart pas vlak voordat u hem serveert,

omdat anders het deeg klef wordt.

Taarten, brood, desserts en dranken

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Recepten

NL-35

Groot-Brittanie

Wittebrood

Totale kooktijd: 25-29 minuten

Benodigdheden: rechthoekige bakvorm

(ca. 25x11x9 cm)

Ingrediënten

25 g verse gist

1 theel. suiker

250 ml lauw water

500 g tarwemeel

1 theel. zout

15 g boter

1 t heel. boter voor het invetten van de bakvorm

1 eigeel

1 eetl. water

Toebereiding

1. Los de gist en de suiker op in lauw water.

2. Meng de bloem en het zout in een grote kom, maak

een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel

in. Roer er een beetje bloem doorheen. Leg kleine

stukjes boter rond de bloem. Kneed alle

ingrediënten tot een deeg.

3. Dek de kom met een theedoek af en laat het deeg 30

minuten lang op een warme plek rijzen.

4. Kneed het deeg nogmaals en leg het in de ingevette

bakvorm.

5. Dek de kom met een theedoek af en laat het deeg

nogmaals ongeveer 15 minuten op een warme plaats

rijzen, totdat het volume verdubbeld is.

6. Meng het eigeel met het water. Snij eenmaal in de

lengte over de bovenkant van het brood en smeer er

met een kwast het eigeelmengsel overheen.

7. Zet de bakworm op het draaitafel van de oven.

1. 18-20 min. 90 W + 200° C

2. 7-9 min. 200˚ C

Duitsland

Dreigranenbrood

Totale kooktijd: 25-26 minuten

Benodigdheden: plat ovenblad (ca. 30 cm diameter)

Ingrediënten

100 g roggebloem

550 g tarwebloem

100 g lijnzaad

100 g sesamzaad

60 g verse gist

1/2 L water

1 eetl. zout

Toebereiding

1. Maak met de ingrediënten een gistdeeg en laat het

ca. 30 minuten lang rijzen.

2. Vet het ovenblad in met een beetje boter en strooi er

een laagje bloem overheen.

3. Kneed het deeg goed door en maak er een lange

broodvorm van. Leg het op het ovenblad. Afdekken

en nog eens 30-40 minuten lang laten rijzen. De

oven op 230° C voorverwarmen.

4. Smeer met een borstel wat water over het brood

heen en prik er met een vork een aantal gaatjes in.

5. Plaats op het draaitafel van de voorverwarmde oven

en zet de oven aan.

(Dit recept is voor ca. 1.3 kg)

TARTE/BROODS-toets No.2 (R-872)

24-26 min. 90 W + 230° C (R-852)

Taarten, brood, desserts en dranken

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Recepten

NL-36

Denemarken

Vruchten in gelei met vanillesaus

Rødgrød med vanilie sovs

Totale kooktijd: ca. 8-12 minuten

Benodigdheden: kom met deksel (2 liter)

Ingrediënten

150 g aalbessen, gewassen en gesorteerd

150 g aardbeien, gewassen en gesorteerd

150 g frambozin, gewassen en gesorteerd

250 ml witte wijn

100 g suiker

50 ml citroensap

8 blaadjes gelatine

300 ml melk

1/2 vanillestokje

30 g suiker

15 g vloeibare aroma (Maggi)

Toebereiding

1. Bewaar een aantal vruchten ter decoratie van de

schotel. Pureer de rest van het fruit met de witte

wijn, giet in de kom. Afdekken en opwarmen.

5-7 min. 900 W

Voeg de suiker en de citroensap eraan toe.

2. Laat de gelatine ca. 10 minuten lang in koud water

zacht worden. Verwijderen en uit laten lekken. Roer

de gelatine in de warme fruitpuré, totdat het

helemaal is opgelost. Zet de kom in de koelkast en

laat de gelei stollen.

3. Voor de vanillesaus: giet de melk in ein kom. Snij het

vanillestokje open en schraap het merg eruit. Roer

het vanillemerg, de suiker en de Maggi in de melk.

Afdekken en opwarmen. Eenmaal tijdens het

opwarmen goed omroeren.

3-5 min. 900 W

4. Kiep de gelei ope een schotel en versier het geheel

met de resterende vruchten. Serveer met de

vanillesaus.

Tip:

Heerlijk met ijskoude room of yoghurt.

Duitsland

Griesmeelpudding met frambozensaus

Totale kooktijd: ca 15-20 minuten

Benodigdheden: kom met deksel (2 liter)

Ingrediënten

500 ml melk

40 g suiker

15 g fijngehakte amandelen

50 g griesmeel

1 eigeel

1 eetl. water

1 eiwit

250 g frambozen

50 ml water

40 g suiker

Toebereiding

1. Doe de melk, de suiker en de amandelen in de kom.

Afdekken en opwarmen.

3-5 min. 900 W

2. Voeg er de griesmeel aan toe. Roeren, afdekken en

opwarmen. Af en toe omroeren.

10-12 min. 270 W

3. Vermeng in een kopje het eigeel met het water en

roer er de hete griesmeel in. Klop het eiwit totdat er

pieken ontstaan en vouw het in het mengesel. Giet

de griesmeelpudding in dessertschalen.

4. Voor de saus wast u de frambozen, en maakt ze

zorgvuldig droog. Doe ze met het water en de suiker

in een pan. Afdekken en opwarmen.

2-3 min. 900 W

5. Pureer de frambozen en serveer warm of koud met de

griesmeelpudding.

Taarten, brood, desserts en dranken

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Recepten

NL-37

Zweden

Pistache-rijst met aardbeien

Pistaschris med zordgubbe

Zie foto nummer

Totale kooktijd: ca. 23-30 minuten

Benodigdheden: kom met deksel (2 liter)

Ingrediënten

125 g langkorrelige rijst

150 ml melk

175 ml water

1 vanillestokje

1 snufje zout

50 g suiker

250 g aardbeien

40 g suiker

40 ml Cointreau (sinaasappellikeur, 40 Vol. -%)

200 ml slagroom

1 eiwit

50 g pistache

Toebereiding

1. Doe de rijst in de kom en voeg er de vloeistof aan

toe. Het vanillestokje opensnijden en aan de rijst

toevoegen samen met het zout en de suiker.

Afdekken en opwarmen. Eenmaal tussendoor

omroeren.

1. 3-5 min. 900 W

2. 20-25 min. 270 W

Laat de rijst na het koken 5 minuten lang staan.

2. Snijd de aardbeien doormidden en vermeng ze met

de suiker en de Cointreau.

3. Haal het vanillestokje uit de rijst en laat de rijst onder

stromend koud water al roerend afkoelen. Klop de

slagroom en het eiwit afzonderlijk, totdat er pieken

ontstaan. Vouw eerst de pistache, dan de slagroom,

de melk en als laatste het eiwit door de koude rijst.

4. Doe de rijst in een grote schaal en maak een kuiltje

voor de aardbeien..

Taarten, brood, desserts en dranken

Frankrijk

Peren met chocola

Poires au chocolat

Totale kooktijd: ca. 8-14 minuten

Benodigdheden: kom met deksel (2 liter)

kom met deksel (1 liter)

Ingrediënten

4 peren (500 g)

60 g suiker

1 pakje vanillesuiker (suiker met vanilesmaak) (10 g)

1 eetl. perenlikeur, 30 Vol.-%

150 ml water

130 g pure chocolade

100 g room (crème fraîche)

Toebereiding

1. Schil de peren en houd ze heel.

2. Meng de suiker, vanillesuiker, likeur en water in de

kom. Afdekken en opwarmen.

1-2 min. 900 W

3. Leg de peren in de saus. Afdekken en opwarmen.

6-10 min. 900 W

Verwijder de peren uit de saus en laat ze afkoelen.

5. Giet 50 ml perensap in de kleinere kom. Voeg er de

verkruimelde chocolade en room aan toe. Afdekken

en opwarmen.

1-2 min. 900 W

5. De saus goed roeren. Over de peren gieten en

opdienen.

Tip:

Ook heerlijk met een bolletje vanille-ijs.

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Recepten

NL-38

Duitsland

Warme citroen

(für 1 Portion)

Totale kooktijd: ca. 1 minuten

Benodigdheden: theeglas (150 ml)

Ingrediënten

100 ml water

citroensap

2-3 theel. suiker

Toebereiding

1. Giet het water en de citroensap in het theeglas.

Opwarmen.

1 min. 900 W

Voeg naar smaak suiker toe.

Oostenrijk

Chocolade met slagroom

Schokolade mit Schlagobers (für 1 Portion)

Totale kooktijd: ca. 1 minuten

Benodigdheden: grote kip (200 ml)

Ingrediënten

150 ml melk

30 g pure chocolade, geraspt

30 ml slagroom

chocoladevlokken

Toebereiding

1. Giet de melk in de kop. Voeg er de chocolade aan

toe, roeren en opwarmen. Af en toe opnieuw

omroeren.

1 min. 900 W

2. De slagroom kloppen totdat er pieken ontstaan, aan

de cho9colade toevoegen en voor het opdienen met

de chcoladevlokken bestrooien.

Taarten, brood, desserts en dranken

Nederland

Vuurdrank

Vuurdrank (10 porties)

Totale kooktijd: ca. 8-10 minuten

Benodigdheden: kom met deksel (2 liter)

Ingrediënten

500 ml witte wijn

500 ml droge rode wijn

500 ml rum, 54 % alcohol

1 sinaasappel

3 kaneelstokjes

75 g suiker

10 theel. kandijsuiker

Toebereiding

1. Giet alle alcohol in de kom. Schil de sinaasappel

dunnetjes en voeg de sinaasappelschil, de kaneel en

de suiker aan de vloeistof toe. Afdekken en

opwarmen.

8-10 min. 900 W

2. Verwijder de sinaasappelschil en de kaneel, doe een

theelepel kandisjsuiker in elk grogglas, giet er de

vuurdrank in en server.

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I-9

TABELLAS

TABELLA : DECONGELAMENTO E COTTURA

Alimento Quantità Impostazione Potenza Tempo di Apporto Preparazione Permanenza

-g- in watt cottura di acqua nel forno spento

-Min- -Min-

Filetti di pesce 400 900 W 10-12 - coprire 1-2

Trota, 1 pezzo 250 900 W 6-8 - coprire 1-2

Piatto pronto 400 900 W 8-10 - coprire, mescolare dopo 6

minuti 2

Verdura 300 900 W 7-9 5 C coprire, mescolare a metà 2

del tempo

Verdura 450 900 W 9-11 5 C coprire, mescolare a metà 2

del tempo

Tostada, 1 pezzo 100 900 W ca.3 - estrarre dalla-confezione -

e sistemare sulla base girevole

pane alle erbe 350 630 W ca.3

sistemare sulla graticola, 3-4

aromatiche, ca.3 girare a metà del tempo

2 pezzi

Panini, 2 pezzi 80 900 W

decongelare solo parzialmente -

3-4

TABELLA : DECONGELAMENTO CON IL MICROONDE

Alimento Quantità Potenza Tempo di Preparazione Permanenza

-g- in watt decongelamento nel forno spento

-Min- -Min-

Per decongelare pollame, cosce di pollo, cotolette, bistecche e arrosti utilizzare il programma di decongelamento automatico AUTO DEF.

Würstel 300 270 W 3-5 sistemarli uno accanto all’altro, girare a metà 5-10

del tempo di decongelamento

Pesce in pezzi 700 270 W 9-11 girare a metà del tempo di decongelamento 30-60

Granchi 300 270 W 6-8 girare a metà del tempo di decongelamento 5

e togliere le parti decongelate

Pane a fette 250 270 W 2-3 sistemare le fette una accanto all’altra, 5

decongelare solo parzialmente

Pane, intero 1000 270 W 8-10 girare a metà del tempo di decongelamento 15

Torta, 1 pezzo 150 270 W 1-3 5

Torta intera, Ø 24 cm 270 W 8-10 60-90

Burro 250 270 W 2-3 decongelare solo parzialmente 15

Frutta come fragole, 250 270 W 2-4 sistemare un frutto accanto all’altro con 5

lamponi, ciliege, regolarità, dopo metà del tempo di

prugne decongelamento

R-852/872 Intro/Tables Italian 14/6/99 2:35 pm Page I-9

I-10

TABELLAS

TABELLA : RISCALDAMENTO DI BEVANDE E ALIMENTI

Bevanda/Vivanda Quantità Potenza Tempo Preparazione

-g/ml- in watt -Min-

Bevande, 1 tazza 150 900 W ca.1 non coprire

Piatto pronto 400 900 W 3-5 far gocciolare la salsa con acqua, coprire,

(verdura, carne e contorni) mescolare durante il riscaldamento

Piatto unico, zuppa 200 900 W 1-3 coprire, mescolare al termine del riscaldamento

Contorni 200 900 W ca.2 far gocciolare un poco di acqua, coprire,

mescolare durante il riscaldamento

Carne,1 fetta

200 900 W 2-3 far gocciolare un poco di salsa, coprire,

Würstel, 2 pezzi 180 450 W ca.2 forare più volte la pelle

Alimenti per bambini, 1 bicchiere 190 450 W

-1 togliere il coperchio, mescolare bene al termine

del riscaldamento e controllare la temperatura

Margarina o burro fusi

50 900 W

-1

Cioccolato fuso 100 450 W ca.3 mescolare durante il riscaldamento

6 fogli di gelatina sciolti 10 450 W

-1 ammollare in acqua, strizzare bene e versare in una

tazza da minestra; mescolare durante il riscaldamento

alimento conservato in frigorifero.

TABELLA : COTTURA DI VERDURA FRESCA

Piatto Quantità Potenza Tempo di Preparazione Contenuto

-g- in watt decongelamento di acqua

-Min- -C-

Verdura 300 900 W 5-7 preparare come di consueto, coprire 5

(es.: cavolfiore, mescolare durante la cottura

porri, finocchio,

broccoli, peperone,

zucchine)

500 900 W 8-10 5

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I-11

TABELLAS

Arrosto 500-1500 Preparare con il programma di cottura 10

di maiale automatica AC-3 per arrosto di maiale

Roastbeef 1000 630 W 5-8 Condire a piacere, disporre con il 10

media cottura 630 W 7-10(*) lato unto rivolto verso il basso in uno

630 W 2-5 stampo per sformati piatto, dopo (*) girare

Roastbeef 1500 630 W 12-14 Condire a piacere, disporre con il lato 10

media cottura 630 W 12-14(*) unto rivolto verso il basso in uno stampo

630 W 4-5 per sformati piatto, dopo (*) girare

Polpettone 700 450 W 20-23 Preparare l’impasto di carne tritata (metà 10

450 W 6-9 maiale/metà manzo), versare in uno stampo

per sformati e cuocere sulla base girevole

Pollo 1200 900 W 9-11 Condire a piacere, sistemarlo con la parte 3

630 W 5-7(*) del petto rivolta verso il basso in uno stampo

900 W 8-10 per sformati piatto, dopo (*) girare: oppure

630 W 4-5 preparare impostando il programma di cottura

automatica AC-5 per pollo alla griglia

Coscia 200 270 W 4-6(*) Condire a piacere e sistemare con la 3

di pollo 270 W ca. 4 parte della pelle rivolta verso il basso

sulla graticola, dopo (*) girare

Coscia 600 450 W 7-9(*) Condire a piacere e sistemare con la 3

di pollo 7-9 parte della pelle rivolta verso il basso

sulla graticola dopo (*) girare

Trota 250 90 W 6-8(*) Lavare, versare qualche goccia di succo di 3

90 W 3-5 limone, salare dall’interno e dall’esterno, infa-

rinare sistemare sulla graticola, dopo (*) girare

Costata 200 10-11(*) Sistemare sulla graticola, dopo(*) girare -

di manzo 6-8

Salsiccia alla 400 9-11(*) Sistemare sulla graticola, dopo(*) girare -

griglia, 5 pezzi 6-7

Gratinatura di 10-15 Sistemare sulla graticola lo stampo per -

sformati e altro sformati

Toast al 450 W

/2 Abbrustolire il pancarrè, imburrare, -

formaggio 5-7 imbottire con una fetta di prosciutto

cotto, una fetta di ananas e una fetta di

formaggio fuso. Sistemare al centro e

cuocere sulla graticola.

TABELLA : COTTURA, GRIGLIATURA, GRATINATURA

Piatto Quantità Impo- Potenza Tempo di Preparazione Permanenza

-g- stazione in watt cottura nel forno

-Min- spento -Min-

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Ricette

I - 25

Germania

Timballo di pasta con zucchine

Zucchini-Nudel-Auflauf

Tempo per la cottura: ca. 36-38 minuti

Utensil: terrina con coperchio (capicità 2 l)

casseruola da forno (ca. 26 cm di lunghezza)

Ingredienti

500 ml acqua

1/2 CU olio

80 g maccheroni

400 g pomodori in scatola spezzettami

3 cipolle (150 g) tagliate fini

basilico, timo, sale, pepe

1 CM olio per ungere lo stampo

450 g zucchine tagliate a fettine

150 g panna acida

2 uova

100 g formaggio Cheddar grattugiato

Procedimento

1. Versare l’acqua, l’olio e il sale nella terrina e portare a

ebollizione a recipiente coperto.

3 - 4 min. 900 W

2. Spezzettare i maccheroni, aggiungerli, rimescolarli e

lasciarli cuocere.

9 - 11 min. 270 W

Sgocciolare i maccheroni e lasciarli raffreddare

3. Mescolare i pomodori con le cipolle e condirli

bene.Ungere la casseruola. Versarvi i maccheroni e

coprirli con la salsa, quindi ricoprilli con le fettine di

zucchine.

4. Sbattere la panna acida assieme alle uova e versare il

tutto sullo sformato. Spolverare con formaggio

grattugiato. Far cuocere sulla graticola inferiore.

AUTO COOK No. 1 (R-872)

1. 19-20 Min 450 W + 220° C

2. 1-2 Min (R-852)

A fine cottura, lasciare riposare il timballo per 5-10

minuti.

Pasta, Riso e Gnocchi

Austria

Canederli di pane

Semmelknodel Dosi per 5 canederli

Tempo per la cottura: ca. 8-11 minuti

Recipiente: terrina con coperchio (capicità 1 l )

5 tazze o stampini da budino

Ingredienti

2 CM burro o margarina (20 g)

1 cipolla (50 g) tritata finemente

ca. 500 ml latte

200 g 5 pianni secchi tagliati a pezzetti

3 uova

Procedimento

1. Distribuite il burro fondo della terrina, aggiungete la

cipolla tritata, coprite e fate imbiondire.

1 - 2 min. 900 W

2. Tagliare i piani a piccoli dadi, innaffiarli con latte e

lasciare riposare per 10 minuti. Sbattre le uova.

3. Mescloare bene le cipolle, le uova ed i panini, fino ad

ottenere una pasta morbida.

4. Suddivete l’impasto nelle 5 tazze o stampini, coprite

con della carta per cottura in forno a microonde,

disponte i recipienti sul piatto estraible ed iniziate la

cottura.

6 - 8 min. 900 W

A cottura terminata fate riposare per 2 minuti circa.

Prima di servire rovesciate i canederli su un piatto.

R-852/872 Recipes Italian 14/6/99 3:23 pm Page 13

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Ricette

I - 36

Danimarca

Gelatina di Frutti di Bosco con Crema

di Vaniglia

Rødgrød med vanilie sovs

Tempo di cottura: circa 8-12 minutos

Utensile: Terrina con coperchio (2 litri)

Ingredienti

150 g ribes rosso

150 g fragole

150 g lamponi

250 ml vino bianco

100 g zucchero

50 ml succo di limone

8 fogli di gelatina

300 ml latte

1/2 stecca di vaniglia

30 g zucchero

15 g amido da cucina

Procedimento

1. Lavare i frutti, togliere i gambi e asciugarli,

mettendone da parte alcuni che serviranno per le

decorazioni. Ridurre in purea i restanti frutti con il

vino bianco, mettere il tutto nella terrina e scaldare a

recipiente coperto.

5 - 7 min. 900 W

Aggiungerre lo zucchero e il succo di limone.

2. Fare ammorbidiere i fogli di gelatina in acqua fredda

per circa 10 minuti, quindi toglierli e strizzarli.

Mescolare la gelatina alla purea di frutti ancora calda

dinao a che si sarà sciolta completamente. Mettere

in grigorifero a rassodare.

3. Per la crema di vaniglia: versare il latte in una terrina,

incidere con un coltello la stecca di vaniglia e

raschiarne la polpa. Unire mescolando la vaniglia, lo

zucchero e l’amido al latte, coprire e cuocere.

Rimescolare una volta durante la cottura.

3 - 5 min. 900 W

4. Rovesciare la gelatina su un piatto e guarnire con i

frutti interi messi da parte. Servire insieme alla crema

di vaniglia.

Consiglio:

Con la gelatina di frutti di bosco si accompagnano

ottimamente anche la panna o lo yoghurt.

Germania

Postre de Semolina con Salesa de

Frambuesa

Tempo di cottura: ca 15-20 minutos

Utensile: Terrina con coperchio (2 litri)

Ingredienti

500 ml latte

40 g zucchero

15 g mandorle tritate

50 g semolino

1 tuorlo d’uovo

1 CM acqua

1 albume d’uovo

250 g lamponi

50 ml acqua

40 g zucchero

Procedimento

1. Mettere nella terrina il latte, lo zucchero e le

mandorle, coprire e cuocere.

3 - 5 min. 900 W

2. Aggiungere il semolino, mescolare, coprire e cuocere,

mescolando di tanto in tanto.

10 - 12 min. 270 W

3. Mescolare il tuorlo d’uovo con l’acqua in una tazza e

unire al semolino ancora caldo. Montare a neve

l’albume e incorporarlo al composto. Versare il

budino di semolino in coppette da dessert.

4. Per preparare la crema, lavare e ascuigare

delicatamente i lamponi. Metterli in un piatto con

acqua e zucchero, coprire e scaldare.

2 - 3 min. 900 W

5. Ridurre in purea i lamponi e servire la crema fredda o

calda con il budino di semolino.

Torte, pane, dessert e bevande

R-852/872 Recipes Italian 14/6/99 3:24 pm Page 24

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Ricette

I - 38

Germania

Limonata Calda

(1 porzione)

Tempo di cottura circa 1 minutos

Utensile: Una tazza da tè (150 ml)

Ingredienti

100 ml acqua

succo di limone

2-3 CU zucchero

Procedimento

1. Mettere l’acqua e il succo di limone in una tazza e

scaldare.

1 min. 900 W

Zuccherare a piacere.

Austria

Cioccolata con Panna

Schokolade mit Schlagobers (1 porzione)

Tempo di cottura circa 1 minutos

Utensile: Una tazza grande (200 ml)

Ingredienti

150 ml latte

30 g cioccolato fondente grattugiato

30 ml panna

cioccolato in scaglie

Procedimento

1. Versare il latte nella tazza. Aggiungere il cioccolato

fondente, mescolare e riscaldare, mescolando di

tanto in tanto.

1 min. 900 W

2. Montare la panna, adagirla sulla cioccolato e

cospargere con il cioccolato a scaglie prima di servire.

Torte, pane, dessert e bevande

Olanda

Grog “Mangiafuoco”

Vuurdrank (per 10 persone)

Tempo di cottura circa 8-10 minutos

Utensile: Contenitore con coperchio (2 litri)

Ingredienti

500 ml vino bianco

500 ml vino rosso secco

500 ml rum, 54 % gradi

1 arancia

3 stecche di cannella

75 g zucchero

10 CU zucchero candito

Procedimento

1. Versare il vino bianco, rosso e il rum nel recipiente.

Sbucciare l’arancia senza rimuovere la parte bianca e

unire la scorza d’arancia, la cannella e lo zucchero alla

miscela. Coprire e cuocere.

8 - 10 min. 900 W

2. Togliere quindi la scorza d’arancia e la cannella,

mettere un cucchiaino di zucchero candito in ciascun

bicchiere, versare la bevanda e servire.

R-852/872 Recipes Italian 14/6/99 3:25 pm Page 26

¿QUE SON LAS MICROONDAS?

LAS CUALIDADES DE SU NUEVO

HORNO DE MICROONDAS COMBINADO

E-1

que el aire caliente circulante o el calor del asador selle

rápidamente los poros de las capas superficiales del

alimento a preparar. Las microondas posibilitan un

corto tiempo de cocción que conserva lo natural de los

alimentos para que queden jugosos en su interior

mientras la superficie llegue a ser crocante.

LA COCCIÓN POR AIRE CALIENTE

CIRCULANTE

El aire caliente se puede utilizar también sin las

microondas siendo los resultados los de un horno

convencional.

EL USO DEL ASADOR

Su horno cuenta con un asador de cuarzo que se

puede utilizar, como cualquier asador convencional

que no opera con microondas. Con rapidez las

comidas se pueden gratinar o asar.

Su aparato dispone, además, de un segundo grill

situasado debajo del plato giratorio. Esta clase de

funcionamiento puede instalarse para dorar los

alimentos desde la parte superior.

Las microondas son - igual que las ondas de radio y

televisión - ondas electromagnéticas.

En el horno de microondas, el magnetrón genera

microondas haciendo que las moléculas del agua

oscilen dentro de producto alimenticio. La fricción

producida genera calor que, a su vez, hace que las

comidas se descongelen, calienten o cuezan.

El secreto de los cortos tiempos de cocción reside en

que las microondas penetran directamente y de todos

los lados en la comida a cocer. La energía se

aprovecha óptimamente. En comparación con lo

expuesto, al cocinar en el horno eléctrico, la energía

sólo llega indirectamente al producto alimenticio

pasando primero por la hornalla y después por el

fondo de la olla. En este trayecto se pierde mucha

energía.

Producto ALIMENTICIO - Las microondas se absorben.

Metal - Las microondas son reflejadas

LAS PROPIEDADES DE LAS MICROONDAS

Las microondas penetran todos objetos no metálicos

LA COCCIÓN POR MICROONDAS

Utilizando la cocción por microondas en su nuevo

horno de microondas combinado, puede Vd. calentar,

p. ej. platos combinados o bebidas o hacer derretir en

un santiamén mantequilla o chocolate.

Las microondas tienen también excelentes aptitudes

para descongelar productos alimenticios.

En muchos casos puede ser ventajoso, sin embargo,

combinar las microondas con el aire caliente circulante

o el asador (cocción combinada) para llevar a cabo,

simultáneamente y en un intervalo extremamente corto,

tanto la cocción como también el dorado de la comida.

Comparando el tiempo de preparar asado por

microondas con el de la cocción convencional, por lo

general, el primero es esencialmente más corto.

LA COCCIÓN COMBINADA

(MICROONDAS COMBINADAS CON AIRE

CALIENTE O ASADOR)

Empleando simultáneamente dos modos de operación

se combinan de manera conveniente las ventajas que le

brinda su horno.

Vd. tiene la posibilidad de elegir las siguientes

combinaciones:

• Microondas + aire caliente circulante (la

combinación ideal para preparar asado, aves,

soufflés, pan y tartas) y

• Microondas + asador (la combinación ideal para

preparar pizza, carne soasada, asado, aves, patas

de pollo, carne asada al pincho, tostadas de queso y

para gratinar).

En la cocción combinada Vd. está en condiciones de

cocer y dorar al mismo tiempo, residiendo la ventaja en

que consisten en vidrio, porcelana, cerámica, plástico,

madera y papel. Este es el motivo por el qué dichos

materiales no se calientan a pesar de estar expuestos a

las microondas. Los recipientes sólo se calientan de

forma indirecta a través de la comida.

Las comidas absorben microondas y por ello se

calientan.

Las microondas no penetran materiales metálicos sino

que reverberan. Por eso normalmente no son

apropiados los objetos metálicos para la acción de las

microondas. Hay excepciones, sin embargo, y Vd.

puede sacar partido precisamente de dichas

propiedades. Durante la descongelación o cocción,

determinadas superficies de las comidas se cubren con

lámina de aluminio por lo que se evitan partes

calientes, muy calientes o incluso cocidas en demasía si

se trata de trozos desiguales. Sírvase observar al

respecto las demás recomendaciones mencionadas.

Vidrio, porcelana, cerámica plástico, papel, etc. - Las

microondas penetran.

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-1

la lámina de la bolsa de cocer

puede fundirse. Para cerrar utilice

un hilo y pinche la bolsa varias

veces con un tenedor.

No se recomienda el uso de

láminas no resistentes al calor en los hornos

microondas.

METAL

No se debe usar, normalmente,

porque las microondas no

penetran los metales y,

consecuentemente, no llegan a

tener contacto con las comidas.

Pero existen excepciones: se

pueden usar estrechas tiras de papel de aluminio

para cubrir ciertas zonas para que éstas no sean

descongeladas o cocidas demasiado rápidamente

(por ej. las alas de un pollo).

Se pueden usar pequeñas

brochetas metálicas y bandejas

de aluminio (por ej. para preparar

platos precocinados). Dichos

utensilios, sin embargo, deben ser

de tamaño reducido en relación

con la comida, por ej. las bandejas de aluminio se

deben llenar como mínimo entre

de su

volumen. Es recomendable transvasar la comida a

vajilla apta para la cocción por microondas.

Al usar bandejas de aluminio u otra vajilla metálica

hay que mantener una distancia mínima de unos 2

cm entre éstas y las paredes de la cámara de

cocción porque, en caso contrario, éstas últimas

podrían sufrir posibles daños producidos por la

formación de chispas.

Nunca se debe usar vajilla con revestimiento

metálico o dotada de piezas o accesorios

metálicos, como por ej. tornillos, cintas o asas y

mangos de metal.

PLATOS APROPIADOS

En modalidad de cocción doble (microondas +

asador) y en la modalidad a la parrilla pueda

utilizar cualquier plato ordinario termorresistente

como, por ejemplo, los de porcelana, céramica y

vidrio. Los platos metálicos pueden usarse sólo para

asados.

E-2

VIDRIO Y CERÁMICA DE VIDRIO

La vajilla de vidrio resistente a

altas temperaturas es muy

apropiada porque el proceso de

cocción se puede observar

desde todos los lados. Pero la

vajilla no debe tener ni

contenidos metálicos (por ej. no

debe ser de cristal de plomo) ni

chapeado metálico (por ej.

borde chapeado de oro, azul

cobalto).

CERÁMICA

Es apropiada por lo general. Pero la cerámica

tiene que ser esmaltada porque, si fuera

cerámica no esmaltada, podría penetrar

humedad en el horno. La humedad calienta el

material y puede provocar que reviente. Al no

estar seguro si su vajilla es apropiada o no para

el microondas, realice el ensayo de aptitud de

vajilla (descrito en la página E-3).

PLÁSTICO

La vajilla de plástico resistente a altas

temperaturas y apropiada para microondas se

puede usar para descongelar, calentar y cocer.

Observe Vd. las indicaciones del fabricante.

VAJILLA DE PAPEL

También es apta la vajilla de

papel resistente a altas

temperaturas y apropiada para

microondas. Observe Vd. las

indicaciones del fabricante.

PAPEL DE COCINA

Se puede emplear para que

absorba la humedad que se

produce en cortos procesos de

calentamiento, por ej. de pan o

panecillos. Intercalar el papel entre

el alimento y el plato giratorio. Así, la superficie del

alimento se conserva bien tostada y seca. Al cubrir

los alimentos grasos se evitan las salpicaduras.

LÁMINAS PARA MICROONDAS

o láminas resistentes a altas temperaturas sirven muy

bien para cubrir o envolver alimentos. Sírvase

observar las indicaciones del fabricante.

BOLSAS PARA ASADOS

Pueden ser utilizadas en el horno de microondas.

Las grapasmetálicas, en cambio, no son apropiadas

para cerrarlas porque

LA VAJILLA APPROPIADA

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-2

SUGERENCIAS Y TECNICASANTES DE

QUE EMPIECE VD. ...

Para facilitarle el manejo del horno de microondas

lo máximo posible hemos confeccionado para Vd.

la siguiente lista de las indicaciones y sugerencias

más importantes: Sólo conecte el horno después de

haber puesto alimentos en la cámara de cocción.

AJUSTE DE LOS TIEMPOS

En general, los tiempos de descongelación,

calentamiento y cocción son considerablemente más

cortos que los de la hornalla convencional o del horno

común. Por lo tanto respete los tiempos recomendados

en este recetario; ajuste más bien tiempos cortos que

prolongados. Terminada la cocción haga la prueba si

el alimento está cocido. Es preferible volver a cocerlo

un poco más que cocerlo en demasía.

TEMPERATURA DE PARTIDA

Los tiempos de descongelación, calentamiento y

cocción dependen de la temperatura de partida del

alimento. Los alimentos congelados o enfriados en el

frigorífico requieren, por ejemplo, más tiempo que

aquéllos que están a la temperatura ambiente. Para

calentamiento y cocción de los alimentos se suponen

las temperaturas normales de almacenamiento

(temperatura de frigorífico de unos 5

C, temperatura

ambiental de unos 20

C). Para la descongelación de

alimentos se parte de una temperatura de

congelación de -18

Las palomitas de maíz sólo se deben preparar en

recipientes especiales a tal fin y apropiados para la

cocción por microondas. Respete minuciosamente las

respectivas indicaciones del fabricante. No utilice nunca

recipientes normales de papel o vajilla de vidrio.

No cueza huevos en su cáscara

porque en la misma se forma

presión que podría hacer reventar

el huevo. Pinche la yema antes de

cocinar.

No caliente ni aceite ni grasa para

freír en el horno de microondas.

La temperatura del aceite no se

puede controlar y éste podría saltar

de repente del recipiente.

Nunca caliente recipientes cerrados,

como vasos o latas. La presión que se

genera podría hacer reventar los

recipientes. (Excepción: la preparación de conservas).

TIEMPOS DE COCCIÓN

Todos los tiempos indicados en este recetario se

entienden como valores orientativos que pueden

variar según la temperatura de partida, el peso y la

naturaleza (contenido de agua, materia grasa, etc.)

de los alimentos.(Ausnahme: Einkochen).

SAL, ESPECIAS Y HIERBAS

Las comidas cocidas en el horno por microondas

conservanmejor su sabor propio que aquéllas

preparadas de formaconvencional. Por lo tanto, use

poca sal o, como regla, sólodespués de la cocción. La

sal absorbe el líquido y deseca lasuperficie. Las

especias y hierbas se pueden usar como decostumbre.

E-3

ENSAYO DE APTITUD DE

VAJILLA

Si Vd. no está seguro si su vajilla

es apropiada para la cocción por

microondas, realice el siguiente

ensayo: Ponga el recipiente en el

horno y al lado o encima del mismo un recipiente de

vidrio con 150 ml de agua. Opere el horno durante

1 ó 2 minutos, a máxima potencia. Si la vajilla

queda fría o tibia, entonces es apta. No lleve a

cabo este ensayo con vajilla de plástico porque

podría fundirse.

VAJILLA ADECUADA PARA EL

FUNCIONAMIENTO COMBINADO

En general, las vajillas resistentes al calor para

microondas, por ejemplo, de porcelana, cerámica

o vidrio, son también adecuadas para los sistemas

combinados (microondas y aire caliente o

microondas y grill).

Tenga cuidado, no obstante, de que, a causa del

aire caliente o del grill, la vajilla no alcance una

temperatura demasiado elevada. No son

adecuadas para el funcionamiento combinado las

vajillas de plástico y el papel de aluminio.

No utilice papel de cocina ni papel vegetal para

cocinar, pues podría sobrecalentarse o

incendiarse.

METAL

Por norma general, no deberán utilizarse metales,

con la excepción de moldes antiadherentes, con

los que también resultan bien preparadas las

superficies de contacto de los alimentos (por

ejemplo, pan, pasteles y pasteles picantes) con el

molde. Preste atención a las instrucciones sobre

vajillas adecuadas en el funcionamiento en modo

microondas. Para evitar la producción de chispas

en el material aislante refractario, coloque, por

ejemplo, un plato de porcelana entre el objeto

metálico y la rejilla. Si aparecen chispas, no

vuelva a utilizar más estos materiales para cocción

a baja potencia en el modo de funcionamiento

combinado.

VAJILLA ADECUADA PARA EL SISTEMA

CON AIRE CALIENTE Y GRILL

Para la cocción a baja potencia con aire caliente

o en grill sin sistema de microondas, es posible

utilizar las vajillas que son también las adecuadas

para hornos y grills convencionales.

LA VAJILLA APPROPIADA

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-3

E-4

SUGERENCIAS Y TECNICAS

ADICIÓN DE AGUA

Las verduras y otros alimentos con mucho contenido

de agua se pueden cocinar en su propio jugo o

agregando muy poca agua. Así se conservan

muchas vitaminas y sustancias minerales en el

alimento.

ALIMENTOS EN SU PIEL O CÁSCARA,

como salchichas, pollo, muslos de pollo, patatas en

su monda, tomates, manzanas, yema de huevo o

productos similares, se pinchan con tenedor o

mondadiente, pues así puede salir el vapor que se

forma sin que reviente la piel o cáscara.

COMIDAS GRASAS

Carnes entreveradas con grasa o capas de grasa se

cuecen con mayor rapidez que las porciones

magras. Por lo tanto conviene recubrir dichas

porciones, durante la cocción, con papel de aluminio

o colocar el lado graso hacia abajo.

BLANQUEADO DE VERDURAS

Las verduras se deben blanquear antes de proceder

a su congelación para conservar mejor así su

calidad y sustancias aromáticas.

Procedimiento:

Lave la verdura y córtela en trozos. Ponga 250 g de

verdura con 275 ml de agua en una fuente para

calentarla, tapada, 3 a 5 minutos. Terminado el

blanqueado, sumerja la verdura en seguida en agua

helada para evitar que siga la cocción; después

déjela escurrir. Envase la verdura blanqueada en

recipiente a prueba de aire y congélela.

PREPARACIÓN DE

CONSERVAS DE

FRUTAS Y VERDURAS

Las conservas se pueden preparar

de manera rápida y sencilla

usando el horno de microondas. El comercio tiene

disponibles tarros especiales para conservas, anillos

de goma y las apropiadas grapas de plástico, todo

apto para la cocción por microondas. Los fabricantes

dan instrucciones de uso exactas.

Calentar bebidas

(café, té, agua, etc)

Calentar leche

Calentar sopas

Calentar

guisados/estofados

Aves

Carne de cordero

asada ligeramente

bien asada

Roast beef

soasado

medio

bien asado

Carne de cerdo, ternera

Bebida/comida Temperatura interior Temperatura interior

al final del tiempo después de 10 a 15

de la cocción minutos de tiempo de repos

65-75

75-80

80-85

75-80

50-55

60-65

75-80

80-85

85-90

70-75

80-85

55-60

65-70

80-85

TABLA: Determinación del tiempo de

cocción con el termómetro de alimentos

PRUEBA PARA COMPROBAR LA

SITUACIÓN DE COCCIÓN

La situación de cocción de los alimentos se puede probar

igual que si se tratara de la preparación convencional:

● Termómetro de alimentos: Una vez terminado el

proceso de calentamiento o cocción,

respectivamente, cada alimento tiene una

determinada temperatura interior. Mediante el

termómetro Vd. puede comprobar si la comida

está suficientemente caliente, o cocida.

● Tenedor: El pescado se puede comprobar con un

tenedor. Si la carne del pescado ya no tiene

aspecto vidrioso y se puede soltar fácilmente de

las espinas, el pescado está cocido. Al cocerlo en

demasía se pone estropajoso y seco.

● Mondadientes: Los pasteles y el pan se pueden

comprobar pinchándolos con un mondadientes. Si

éste está limpio y seco, después de sacarlo, la

comida está cocida.

DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE

COCCIÓN CON EL TERMÓMETRO DE

ALIMENTOS

Cada bebida y cada plato tiene una determinada

temperatura interior (temperatura en el núcleo), una

vez terminado el proceso de la cocción. Si dicho

proceso de cocción se interrumpe en este punto el

resultado será satisfactorio. Dicha temperatura se

puede leer en un termómetro especial para comidas.

La siguiente tabla de temperaturas informa sobre las

temperaturas más importantes.

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-4

E-5

PEQUEÑAS Y GRANDES CANTIDADES

Los tiempos de cocción de su horno de microondas

están en función directa con la cantidad de alimentos

que desea descongelar, calentar o cocer. Esto

significa que la porciones pequeñas requieren menor

tiempo de cocción que las grandes.

Como regla empírica rige:

DOBLE CANTIDAD = CASI EL DOBLE TIEMPO

MEDIA CANTIDAD = MITAD DEL TIEMPO

RECIPIENTES ALTOS Y LLANOS

Ambos recipientes tienen el

mismo volumen; el recipiente

alto, sin embargo, exige mayor

tiempo de cocción que e llano.

Seleccione por lo tanto y a ser

posible, recipientes llanos de

gran superficie. Recipientes altos sólo se deben usar

para preparar platos donde existe el peligro de que

rebosen al hervir, p.ej. pastas, arroz, leche, etc.

RECIPIENTES REDONDOS Y OVALADOS

En los recipientes redondos y ovalados, los alimentos

se cuecen con mayor uniformidad que en los

rectangulares porque la energía de las microondas se

concentra en las esquinas por lo que en estos puntos

existe el peligro de cocción en demasía.

TAPAR

Al tapar el recipiente se preserva la humedad

dentro del alimento con lo que se reduce el tiempo

de cocción. Para cubrir el

alimento se puede usar tapa,

lámina apta para microondas o

cubierta. Los alimentos que se

deseen crujientes no deberán

taparse, p.ej. asado o pollo.

Como regla empírica rige que todo lo que se

prepara cubierto en el horno convencional,

también se debe cubrir en el horno de microondas;

y todo lo que se cocina sin tapar en el horno

convencional, también se debe cocinar sin tapar

en el horno de microondas.

ALIMENTOS IRREGULARES

Se emplazan con el lado más

grueso o más compacto hacia

fuera. Verduras (p. ej. brécol)

deben colocarse con el tallo hacia

fuera. Los alimentos más gruesos

necesitan mayor tiempo de cocción y reciben mayor

energía de microondas en el exterior, de forma que

éstos se cuecen uniformemente.

REMOVER

Es preciso remover la comida

porque, primero, las microondas

calientan la parte exterior.

Removiendo la comida, la

temperatura se equilibra y el alimento se calienta

uniformemente.

DISPOSICIÓN

Varias porciones individuales, p.ej. moldecitos de

budín o flan, tazas o patatas con su monda, se

disponen en forma anular sobre el plato giratorio.

Deje suficiente espacio entre las distintas porciones

para que la energía de las microondas pueda

penetrar desde todos los lados.

DARLE VUELTA AL ALIMENTO

A alimentos de tamaño medio, como

hamburguesas y chuletas, se les debe dar una

vuelta durante la cocción para abreviar el proceso

de cocción. A grandes porciones, como asado y

pollo, se les debe dar vuelta porque la parte

superior recibe mayor cantidad de energía de

microondas y, por lo tanto, podría desecarse si no

se le da la vuelta.

TIEMPO DE REPOSO

Una de las reglas más importantes del horno de

microondas es la de mantener el tiempo de reposo.

Casi todos los alimentos que se descongelan,

calientan o cuecen por microondas requieren un

determinado tiempo de reposo durante el cual

tiene lugar un equilibrio de temperaturas y durante

el cual el líquido contenido dentro del alimento

puede distribuirse uniformemente en el mismo.

SUGERENCIAS Y TECNICAS

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-5

DESCONGELACION

E-6

CALENTAMIENTO

El horno de microondas es el dispositivo ideal para

descongelar alimentos. Los tiempos de

descongelacion son mucho más cortos que en el caso

de descongelar de manera convencional. He aquí

algunos consejos.

Saque el alimento congelado de su envase y póngalo

en un plato para descongelarlo.

ENVASES Y RECIPIENTES

Para descongelar y calentar alimentos son muy

apropiados aquellos envases y recipientes aptos para

microondas que a la vez son resistentes a bajas

temperaturas (hasta unos - 40

C) y a altas

temperaturas (hasta unos 220

C). Disponiendo de

recipientes de estas características, puede utilizarlos

para descongelar, calentar e incluso cocinar sin tener

que cambiar de recipiente.

TAPAR

Las partes de menor espesor se

deben cubrir con pequeñas tiras de

papel aluminio antes de

descongelarlas. También deben

cubrirse con aluminio las partes

descongeladas o templadas. Así se

evita que las porciones más

delgadas se calienten en exceso mientras que las

porciones más gruesas siguen congeladas.

AJUSTE CORRECTO

Es preferible seleccionar una potencia demasiado

baja que una excesivamente alta. Así va a obtener

una descongelación uniforme. Con una potencia

demasiado alta, la superficie del alimento comenzará

a cocinarse mientras que el interior sigue congelado.

DAR VUELTA/REMOVER

A casi todos los alimentos se les

debe dar una vuelta durante su

preparación o precisan ser

removidos. Porciones adheridas

unas a otras se deben separar

cuanto antes y reorganizar.

PEQUEÑAS CANTIDADES

Pequeñas cantidades se des-congelan con mayor

uniformidad y celeridad que las grandes. Por lo tanto

recomendamos congelar, a ser posible, pequeñas

porciones. Así le va a ser fácil preparar rápida y

sencillamente menús completos.

ALIMENTOS DELICADOS

Alimentos delicados, como tarta, nata, queso y pan,

no se deben descongelar totalmente sino solamente

un poco y dejar la descongelación completa a la

temperatura ambiental. Procediendo de esta forma

se evita que las zonas exteriores se calienten

demasiado mientras que el interior todavía

permanece congelado.

TIEMPO DE REPOSO

El tiempo de reposo después de la descongelación

de alimentos adquiere importancia especial puesto

que, durante este intervalo, sigue el proceso de la

descongelación. En la tabla sobre la descongelación

Vd. encontrará los tiempos de reposo para los

distintos alimentos.

Alimentos gruesos y compactos requieren tiempos de

reposo más prolongados que los alimentos de

reducido espesor o aquellos de estructura porosa. En

el caso de que algún alimento no esté suficientemente

descongelado, Vd. puede seguir descongelándolo en

el horno de microondas o puede prolongar

correspondientemente el tiempo de reposo.

Transcurrido el tiempo de reposo, los alimentos se

deben elaborar en seguida, a ser posible, y no se

deben volver a congelar.

● Los platos preparados contenidos en recipientes de

aluminio se deben sacar de los mismos para

calentarlos en un plato o en una fuente.

● Las tapas se deben quitar de recipientes bien

cerrados. Cubrir los alimentos con lámina apropiada

para microondas, plato o cubierta (disponibles en el

mercado) para que la superficie no se deseque. Las

bebidas no necesitan taparse.

● Al cocer líquidos, como agua, café, té o leche, ponga

una barrita de vidrio en el respectivo recipiente.

● Tratándose de mayores cantidades, removerlas en

ciertos intervalos, a ser posible, para que la

temperatura se distribuya uniformemente.

● Los tiempos indicados para los alimentos se refieren

a una temperatura ambiental de 20˚C. Para

alimentos refrigerados, dichos tiempos se deben

aumentar ligeramente.

● Después de calentar los alimentos, déjelos reposar

durante 1 ó 2 minutos para que la temperatura se

distribuya uniformemente dentro de los mismos

(tiempo de reposo).

● Los tiempos indicados representan valores orientativos

que pueden variar de acuerdo con su temperatura de

partida, peso, contenido de agua, contenido de

materia grasa y el estado final requerido.

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-6

DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS

COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES

E-7

COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS

● Observe Vd., al comprar carne, que los trozos

sean uniformes, a ser posible. Esto es importante

para obtener un buen resultado de la cocción.

● Antes de la preparación, carne, pescado y aves se

deben lavar bien bajo una corriente de agua fría y

secar ligeramente con papel de cocina. Después

seguir elaborando el alimento como de costumbre.

● Carne vacuna debe ser tierna y con pocos tendones.

● Aunque los trozos sean de tamaño uniforme, el

resultado de la cocción puede variar debido, entre

otras cosas, a la calidad de la carne, diferentes

contenidos de materia grasa y líquido y también a

la temperatura de la carne antes de cocerla.

● A los trozos de mayor tamaño de carne, pescado

y aves se les debe dar vuelta transcurrida la mitad

del tiempo de la cocción para que se cuezan

uniformemente por todos los lados.

● Llevada a cabo la cocción de un asado, cúbralo

con una lámina de aluminio y déjelo reposar

durante 10 minutos aprox (tiempo de reposo).

Durante este intervalo, el asado sigue cocinándose

y el líquido se distribuye uniformemente de manera

que, al cortarlo, se pierde menos jugo.

● Observe Vd., al comprar verduras, que los trozos

sean uniformes, a ser posible. Esto es importante,

ante todo, si quiere cocer la verdura en trozos

enteros (p. ej. patatas cocidas).

● Antes de prepararlas, las verduras se deben lavar

y después se debe pesar la cantidad requerida

según la receta y cortarlas.

● Condimente como de costumbre, pero ponga la sal,

como regla general, sólo después de la cocción.

● Agregue por cada 500 g de verdura aprox. 5

cucharadas soperas de agua. Verduras fibrosas

necesitan un poco más de agua. Consulte la tabla

al respecto. Vea la página E-11

● Normalmente, las verduras se cuecen en una

fuente con tapa. Verduras con alto contenido de

líquido, como p.ej. cebollas o patatas cocidas, se

pueden cocer en lámina para microondas sin

agregar agua.

● Remover o darle vuelta a la verdura después de

transcurrida la mitad del tiempo de cocción.

● Terminada la cocción, dejar reposar la verdura

unos 2 minutos para que la temperatura se

distribuya uniformemente (tiempo de reposo).

● Los tiempos de cocción representan valores

orientativos y dependen del peso, temperatura de

partida y tipo de verdura. Cuanto más fresca sea

la verdura, más cortos serán los tiempos de

cocción.

En el horno de microondas, los platos congelados se

pueden descongelar y cocer en una sola operación.

La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto.

Vea la página E-10.

Observe Vd., además, las instrucciones generales en

lo referente a "Calentamiento" y "Descongelación".

Para preparar platos congelados, siga las

instrucciones del fabricante, dadas en el envase.

Normalmente se indican tiempos exactos de cocción

e instrucciones para la preparación.

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-7

EXPLICACION DE LAS SEÑALES

RENDIMIENTO DEL MICROONDAS

Su aparato de microondas tiene un rendimiento de

900 W con 5 ajustes

Para la selección del ajuste del microondas usted

debe consultar en las instrucciones en este recetario.

Generalmente son válidas las siguientes

recomendaciones:

100 % de la potencia = 900 W

se utiliza para cocción o calentamiento

rápido, p. ej. para comidas preparadas,

bebidas calientes, verduras, etc.

70 % de la potencia = 630 W

Reduzca la potencia de las microondas para

procesos largos de cocción de alimentos

compactos como asados o platos delicados

como salsas de questo. Con potencia

reducida, los alimentos no se derraman al

hervir y la carne se cocina con uniformidad

sin que se haga demasiado por los bordes.

50 % de la potencia = 450 W

Para platos compactos que,

convencionalmente, requieren largo tiempo de

cocción, como p. ej. platos de carne vacuna,

conviene reducir la potencia y prolongar un

poco el tiempo de

cocción. Así, la carne estará más tierna.

30 % de la potencia = 270 W

Para descongelar hay que seleccionar una

potencia reducida con lo que queda

garantizado que los alimentos se descongelen

uniformemente. Este escalón es ideal para dar

el último toque de cocción a arroz, pa

10 % di potenza = 90 Watt

Para descongelar con cuidado, p. ej. tortas de

crema, Vd. debería elegir este escalón inferior

de la potencia.

Señales Explicaciones

Parrilla superior

Versátil para asar todo tipo de carne, aves

y pescado.

Parrilla inferior

Este modo de operación puede ser

seleccionado para tostar la comida desde

abajo.

Modo combinado

Las parrillas inferior y superior funcionan

juntas. Esta combinación es especialmente

apta para tostar pan, quiches, salchichas

y hamburguesas.

Funcionamiento del aire caliente.

Mediante este sistema de funcionamiento

es posible elegir entre diez niveles de aire

caliente (comprendidos entre 40º C y

250º C).

Funcionamiento combinado de

microondas y aire caliente

Mediante este sistema de funcionamiento

es posible combinar diferentes niveles de

prestación del microondas con la

temperatura que se desee de aire caliente

(de 40º C a 250º C).

El rendimiento del microondas en

funciomaniento combinado está limitado.

Modo combinado de parrilla

superior con microondas

Modo combinado de parrilla

inferior con microondas

En este modo se pueden combinar

diferentes ajustes de microondas con la

parrilla superior o la inferior.

W=WATT

E-8

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-8

E-9

TABLAS

TABLA : DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN

Alimento Cantidad Ajuste Vatios Tiempo Adición Procedimiento Tiempo

-g- Potencia de cocción de agua de reposo

-min- -Min-

Filete de pescado 400 900 W 10-12 - cubrir 1-2

Trucha, 1 uds. 250 900 W 6-8 - cubrir 1-2

Alimento en plato 400 900 W 8-10 - cubrir, remover al cabo de

6 minutos 2

Verdura 300 900 W 7-9 5 cucharadas cubrir, remover a 2

la mitad del tiempo

Verdura 450 900 W 9-11 5 cucharadas cubrir, remover a 2

la mitad del tiempo

Tostada, 1 ud. 100 900 W aprox.3 - Retirar del embalaje -

y colocar en el

plato giratorio

Pan con hierbas 350 630 W aprox.3

Colocar en la parrilla, 3-4

aromáticas, 2 uds. aprox.3 Girar a la mitad

del tiempo

Bollos, 2 uds. 80 900 W

- descongelar sólo parcialmente -

3-4

DESCONGELACIÓN CON MICROONDAS

Alimento Cantidad Vatios Tiempo de Procedimiento Tiempo de

-g- Potencia descongelación reposo

-Min- -Min-

Para descongelar aves, muslos de pollo, chuletas, bistecs y carne asada, utilice los programas automáticos para la descongelación AUTO DEF.

Salchichas de Frankfurt 300 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la 5-10

mitad del tiempo de descongeación

Pescado entero 700 270 W 9-11 girar a la mitad del tiempo de descongelación 30-60

Gambas 300 270 W 6-8 girar a la mitad del tiempo de descongelación 5

y retirar las partes descongeladas

Pan en rebanadas 250 270 W 2-3

colocar rebanadas una al lado de otra, descongelar sólo parcialmente

Pan entero 1000 270 W 8-10 girar a la mitad del tiempo de descongelación 15

Pastel, 1 ud. 150 270 W 1-3 5

Tarta entera, Ø 24 cm 270 W 8-10 60-90

Mantequila 250 270 W 2-3 descongelar sólo parcialmente 15

Fruta, p.ej. fresas, 250 270 W 2-4 disponer uniformemente, girar a la mitad 5

frambuesas, cerezas, del tiempo de descongelación

ciruelas

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E-10

TABLAS

TABLA : CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS

Bebida/alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento

-g/ml- Potencia -Min-

Bebidas, 1 taza 150 900 W aprox.1 no cubrir

Alimentos en plato 400 900 W 3-5 Rociar salsa con agua, cubrir,

(verdura, carne y guarnición) Remover entre medio

Cocido, sopa 200 900 W 1-3 Cubrir, remover después de calentar

Guarniciones 200 900 W aprox.2 Rociar con un poco de agua, cubrir,

Remover entre medio

Carne,1 loncha

200 900 W 2-3 Rociar con un poco de salsa, cubrir,

Salchichas,2 uds. 180 450 W aprox.2 Pinchar varias veces la piel

Alimento para bebés, 1 potito 190 450 W

-1 Quitar la tapa, remover bien después de calentar

y comprobar la temperatura

Fundir margarina o mantequilla

50 900 W

-1

Fundir chocolate 100 450 W aprox.3 Remover entre medio

Disolver 6 hojas de gelatina 10 450 W

-1 Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una

taza para sopa; remover entre medio

a partir de la temperatura de frigorífico

TABLA : COCCIÓN DE VERDURA FRESCA

Alimento Cantidad Vatios Tiempo de Procedimiento Cantidad de

-g- Potencia descongelación agua

-Min- -cucharadas-

Verdura 300 900 W 5-7 limpiar y cortar como de costumbre, tapar 5

(p.ej. coliflor, Remover entre medio

puerro, hinojo,

brécol, pimiento,

calabacín)

500 900 W 8-10 5

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E-11

TABLAS

Asado de 500-1500 Preparar con el programa automático AC-3 10

cerdo para asado de cerdo

Rosbíf 1000 630 W 5-8 Condimentar según sus gustos, colocar con 10

medium 630 W 7-10(*) el lado graso hacia abajo en un molde de

630 W 2-5 gratén plano, dar la vuelta al cabo de (*)

Rosbíf 1500 630 W 12-14 Condimentar según sus gustos, colocar con 10

medium 630 W 12-14(*) el lado graso hacia abajo en un molde de

630 W 4-5 gratén plano, dar la vuelta al cabo de (*)

Asado de 700 450 W 20-23 Preparar la masa de carne picada (mitad 10

carne picada 450 W 6-9 cerdo/mitad ternera), colocar en un molde

de gratén y asar sobre el plato giratorio

Pollo 1200 900 W 9-11 Condimentar según sus gustos, colocar con 3

630 W 5-7(*) el lado de la pechuga hacia abajo en

900 W 8-10 un molde de gratén plano, dar la vuelta

630 W 4-5 al cabo de (*) o preparar con el programa

automático AC-5 para pollo asado

Muslos 200 270 W 4-6(*) Condimentar según sus gustos, colocar con 3

de pollo 270 W aprox. 4 lado de la piel hacia abajo en la parrilla,

dar la vuelta al cabo de (*)

Muslos 600 450 W 7-9(*) Condimentar según sus gustos, colocar con 3

de pollo 7-9 lado de la piel hacia abajo en la parrilla,

dar la vuelta al cabo de (*)

Trucha 250 90 W 6-8(*) Lavar, rociar con zumo de limón, salar en el 3

90 W 3-5 interior y en el exterior, rebozar en harina,

colocar en la parrilla, dar la vuelta al cabo de (*)

Rumpsteak 200 10-11(*) Colocar en la parrilla, dar la vuelta -

6-8 al cabo de (*)

Salchichas 400 9-11(*) Colocar en la parrilla, dar la vuelta -

5 uds. 6-7 al cabo de (*)

Gratenes y 10-15 Colocar el molde de gratén en la parrilla -

etc.

Tostada 450 W

/2 Tostar el pan, untar con mantequilla, -

de queso 5-7 guarnecer con una loncha de jamón

cocido, una rodaja de piña y una loncha

de queso fundido. Pinchar en el centro

y colocar en la parrilla.

TABLA : COCCIÓN, ASADO Y GRATINADO

Plato Cantidad Ajuste Vatios Tiempo de Procedimiento Tiempo de

-g- Potencia cocción reposo

-Min- -Min-

R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:41 pm Page E-11

E-12

RECETAS

ADAPTACION DE RECETAS

CONVENCIONALES PARA EL

MICROONDAS

Si Vd. quiere modificar recetas probadas para

adaptarlas al microondas, entonces debe observar

lo siguiente:

Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta la

mitad. Oriéntese por las recetas indicadas en el

presente recetario.

Alimentos con altos contenidos de líquido, como

carne, pescado, aves, verduras, frutas,

guisados/estofados y sopas, se pueden preparar sin

problema alguno en el horno de microondas. En el

caso de alimentos con bajo contenido de líquido,

como platos ya preparados, se debe mojar la

superficie antes de calentar o cocerlos.

La adición de líquido a alimentos crudos a brasear

se debe reducir aproximadamente a dos tercios de

la cantidad de la receta original. Si es necesario se

puede agregar líquido durante la cocción.

La adición de materia grasa se puede reducir

notablemente.

Una pequeña cantidad de mantequilla, margarina o

aceite es suficiente para darles sabor a los platos.

Por lo tanto, el horno de microondas es excelente

para preparar alimentos con poco contenido de

grasa dentro de un plan dietético.

MODIFICACIONES DE RECETAS

CONVENCIONALES

Generalmente las mismas reglas se aplican para los

ajustes del microondas. Además debe prestarse

especial atención a los siguientes consejos:

1. El rendimiento del microondas debe ser ajustado

al tipo de comida y l tiempo de cocción.

2. Cuando prepare comida en el modo combinado

de microondas y parrilla, debe prestar atención a

lo siguiente: para piezas de comida grandes o

gruesas, por ejemplo chuletas de cerdo, el

microondas tomará más tiempo que para las

piezas pequeñas. Al contrario, cuando use la

parrilla, las piezas más pequeñas tomarán más

tiempo. Mientras más cerca se encuentre la

comida a la parrilla, más rápidamente se cocerá.

Esto quiere decir que, si está asando grandes

piezas de comida en el modo combinado, el

tiempo de cocción será más corto que para las

piezas más pequeñas.

3. Al cocinar con la parrilla superior, debe usar un

ajuste alto para asegurarse que la comida se dore

rápida y uniformemente. (excepción: grandes

gruesas piezas de comida y pudines deben

cocinarse en la parrilla inferior).

4. Su aparato dispone, además, de un segundo

grill situado debajo del plato giratorio. Este

sistema de funcionamiento puede instalarse

para dorar los alimentos desde la parte

superior.

COMO SE MANEJAN LAS RECETAS

● Todas las recetas contenidas en el presente

recetario se entienden - si no se indica lo

contrario - para 4 porciones.

● Recomendaciones con respecto a los utensilios

apropiados y el tiempo de cocción en total están

indicadas, en cada caso, al principio de la

receta.

● Por norma las cantidades indicadas se asumen

listas para el consumo, a menos que se indique

específicamente lo contrario.

● Los huevos indicados en las recetas tienen unos

55 g de peso (categoría 3).

CuSop = Cucharada sopera

Ctda. = Cucharadita

P.g = Pizca grande

P.p = Pizca pequeña

Tz = Taza

Bsta. = Bolsita

kg = Kilogramo

g = Gramo

l = Litro

ml = Mililitro

cm = Centímetro

mat. grasa = Materia grasa

PrCon = Producto congelado

MO = Horno microondas

min. = Minutos

s = segundos

dm = diámetro

ABREVIATURAS EMPLEADAS

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Recetas

E - 13

Sopas

Francia

Sopa de Cebolla

Soupe à l’oignon et au fromage

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 15 a 18 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u)

Ingredientes

1 CuSop de mantequilla o margarina (10 a 20 g)

2 cebollas (100 g), en rodajas

800 ml de caldo de carne, sal, pimienta

2 rebanadas de pan para tostar

4 CuSop de queso rallado (40 g)

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir las

rodajas de cebolla, el caldo de carne y los

condimentos; cocer con la tapa puesta.

9 a 11 min. 900 W

2. Tostar las rebanadas del pan, cortarlo en dados y

distribuirlo en las tazas soperas. Echar la sopa encima

y poner el queso arriba.

3. Poner las tazas en la parrilla superior y gratinar la

sopa.

6 a 7 min.

Suecia

Sopa de Cangrejos

Kräftsoppa

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 11 a 15 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

1 cebolla (50 g), bien picada

50 g de zanahorias, en rodajas

3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g)

500 ml de caldo de carne

100 ml de vino blanco

100 ml de vino de Madeira

200 g de carne de cangrejo de la lata

1/2 hoja de laurel

3 granos de pimienta blanca

tomillo

3 CuSop de harina (30 g)

100 ml de nata

Preparación

1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en la

fuente, tapar y calentar

2 a 3 min. 900 W

2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de

Madeira, así como la carne de cangrejo y las

especias. Tapar y cocer.

7 a 9 min. 450 W

3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de la

sopa. Mezclar la harina con un poco de agua fría y

agregar la mezcla a la sopa. Añadir la nata, mezclarla

revolviendo y volver a calentar.

2 a 3 min. 900 W

4. Remover la sopa y deja reposar por unos 5 minutos y

agregar la mantequilla poco antes de servirla.

Suecia

Sopa de Cebada a la Grisona

Bündner Gerstensuppe

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 27 a 34 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l)

Ingredientes

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

1-2 zanahoria(s) (130 g) en rodajas

15 g de apio, en dados

1 puerro (130 g), cortado en anillos

3 hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras

200 g de huesos de ternera

50 g de jamón entreverado, en tiras

pimienta

50 g de granos de cebada

700 ml de caldo de carne

4 salchichas de Viena (300 g)

Preparación

1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente,

rehogar con la tapa puesta.

unos 1 a 2 min. 900 W

2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos, las

tiras de jamón y la cebada y rellenar con el caldo.

Condimentar con la pimienta y cocer con la tapa

puesta..

1. 9 a 11 min. 900 W

2. 17 a 21 min. 450 W

3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos durante

los últimos 5 minutos en la misma fuente.

4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos

5 minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos

de la misma

R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:30 pm Page 1

Recetas

E - 14

Sopas

Alemania

Tostadas con Champiñones

Champignontoast

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 3 a 4 minutos

Vajilla: parilla superior

Ingredientes

2 CuSop de mantequilla o margarina

2 dientes de ajo, machacados

sal

4 rebanadas de pan para tostadas

75 g de champiñones, frescos

sal

pimienta

75 g de queso rallado

4 Ctda. de perejíl, picado fino

polvo de pimiento

Preparación

1. Mezclar mantequilla, ajo y sal.

2. Tostar las rebanadas de pan, dejar enfriar, y untarlas

con la mezcla de mantequilla. Cortar los

champiñones en rodajas y ponerlos sobre las

tostadas. Sal y pimienta.

3. Mezclar el perejíl con el queso y distribuirlo sobre los

champiñones. Condimentar con polvo de pimiento.

4. Gratinar las tostadas sobre la parilla superior.

3 a 4 min. 270 W

Austria

Salchichas Encamisadas

Würstchen im Teigmantel para 8 salchichas

Tiempo total de cocción: unos 23 a 26 minutos

Vajilla: bandeja de hornear

(unos 32 cm de diámetro)

papel de hornear

Ingredientes

8 salchichas (de 50 g c/u)

300 g de hojaldre congelado

1 yema de huevo

un poco de agua

sal

comino

Preparación

1. Pinchar cuidadosamente varias veces la piel de las

salchichas.

2. Descongelar el hojaldre observando las instrucciones

de la envoltura y extenderlo para que forme una capa

delgada. Cortar la masa en 8 cuadrados para

envolver una salchicha en cada cuadrado.

3. Mezclar la yema del huevo con un poco de agua.

Untar los rollitos de hojaldre con el líquido y rociar

con sal y alcaravea.

4. Revestir la bandeja con el papel de hornear, poner los

rollitos de hojaldre y hornearlos. Poner en la parrilla

más baja del horno.

23 a 26 min. 230° C

España

Champiñones Rellenos al Romero

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 10 a 17 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

fuente rectangular llano con tapa

(unos 26 cm de longtitud)

Ingredientes

8 grandes champiñones enteros (unos 500 g)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

50 g de jamón crudo

pimienta negra, molida

romero desmenuzado

125 ml de vino blanco, seco

125 ml de nata

2 CuSop de harina (20 g)

Preparación

1. Sacar cortando los tallos de los champiñones y cortar

los primeros en pequeños trocitos. Cortar el jamón

en pequeños dados.

2. Untar con la mantequilla el fondo de la fuente.

Agregar la cebolla y el jamón, ambos en dados, así

como los tallos de los champiñones, condimentar con

pimienta y romero, tapar y cocer.

3 a 5 min. 900 W

Hacer enfriar.

3. Calentar en otra fuente tapada 100 ml de vino

blanco y la nata.

1 a 3 min. 900 W

4. Mezclar el resto del vino con la harine, agregar la

mezcla revolviendo al líquido caliente.

unos 1 a 3 min. 900 W

5. Rellenar los champiñones con la mezcla de jamón,

colocar en la salsa. Después cocer en la parrilla

inferior.

6 a 8 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar los champiñones

por unos 2 minutos.

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Recetas

E - 15

Alemania

Cazuela de Pavo Picante

Pikante Putenpfanne (2 porciones)

Tiempo total de cocción: unos 22 a 27 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para gratinados

con tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

1 taza de arroz de grano largo, parboiled (120 g)

1 bolsita de hilitos de azafrán

pimienta, pimiento en polvo

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

250 ml tazas de caldo de carne

1 cebolla (50 g), en rodajas

1 morrón (100 g), en tiras

1 puerro pequeño (100 g), en tiras

300 g de pecho de pavo, en dados

1. Mezcle el arroz con el azafrán y póngalo junto con

los dados de carne en el molde de gratén. Vierta el

caldo encima, tape el molde y cueza. 4-6 Min.

800W.

4-6 min. 900 W

2. Añada la verdura y los condimentos y remueva.

Distribuya la mantequilla en copitos encima, tape el

molde y cueza.

1. 1 a 2 min. 900 W

2. 17 a 19 min. 270 W

Después de la cocción, deje reposar la cazuela de pavo

durante aprox. 2-3 minutos.

Grecia

Berenjenas Rellenas con Carne Picada

Melitsánes jemistés mé kimá

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 17 a 22 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

molde llano y ovalado para gratinados

con tapa (unos 32 cm de longitud)

Ingredientes

2 berenjenas, sin tallo (cada una de unos 250 g)

sal

3 tomates (unos 200 g)

1 Ctda. de aceite de olivo para untar el molde

2 cebollas (100 g), picadas

4 pimientos verdes dulces

200 g de carne picada (de vaca o cordero)

2 dientes de ajo, machacados

2 CuSop de perejil, picado

sal, pimienta

pimienta rosa

60 g de queso de oveja griego, en dados

Sugerencia:

Las berenjenas se pueden sustituir por calabacines.

Preparación

1. Partir longitudinalmente las berenjenas en mitades.

Sacar la pulpa con una cucharita para que quede un

borde de aprox. 1 cm de espesor. Salar las

berenjenas. Cortar la pulpa en dados.

2. Pelar 2 tomates, sacar los rabillos y cortar en dados.

3. Untar el fondo de la fuente con el aceite de oliva,

agregar las cebollas picadas, tapar y rehogar

ligeramente.

unos 2 min. 900 W

4. Quitar los tallos de los pimientos, sacar los granos y

cortarlos en anillos. Reservar un tercio para la

guarnición. Mezclar la carne picada con los dados

de berenjenas y tomates, los anillos de pimiento, los

dientes de ajo machacados y el perejil, condimentar.

5. Secar cuidadosamente las mitades de la berenjenas.

Llenarlas con la mitad de la carne picada, extendar el

queso de oveja encima y picada, extendar el queso

de oveja encima y distribuirlo sobre el relleno

restante.

6 Poner el molde en la parilla inferior y cocer.

11 a 13 min. 630 W

Adornar las mitades de las berenjenas con el tercer

tomate cortado en rodajas y anillos de pimiento,

ponerlos en la molde.

4 a 7 min. 630 W

Terminader la cocción, dejar reposar por unos 2

minutos.

Carnes, Pescado y Aves

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Recetas

E - 16

España

Jamón Relleno

Tiempo total de cocción: unos 12 a 15 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde llano ovalado para gratinados

(longitud: unos 26 cm)

Ingredientes

150 g de espinaca, sin tallos

150 g de requesón, 20 % de mat. grasa

50 g de queso suizo rallado, 45 % de mat. grasa

pimienta

pimentón dulce

8 lonjas de jamón codido (400 g)

125 ml agua

125 ml de nata

2 CuSop de harina (20 g)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 Ctda. de mantequilla o margarina para

untar el molde

Preparación

1. Cortar la espinaca finamente y mezclarla revolviendo

con el requesón y el queso suizo, condimentar a

gusto.

2. Colocar en cada lonja del jamón codico una

cucharada sopera del relleno y arrollar. Fijar los

rollitos con pinchos de maders.

3. Preparar una salsa bechamel. Para ello poner el

líquido en la fuente, tapar y calentar.

2 a 4 min. 900 W

Amasar la mantequilla con la harina, poner en el

líquido y remover con el batidor de mano hasta que

se haya suelto. Tapar, darle un hervor y hacer

espesar.

unos 1 min. 900 W

Revolver y condimentar.

4. Verter la salsa en el molde untado, colocar los rollitos,

tapar y colocar en la parrilla inferior.

10 a 11 min. 630 W

Dejar reposar los rollitos de jamón, una vez

terminada la cocción.

Sugerencia:

También puede emplear la salsa bechamel disponible en

el mercado.

Austria

Pollito Relleno

Gefülltes Bathendl (2 porciones)

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 28 a 29 minutos

Vajillo: nilo para coser

Ingredientes

1 pollo entero (1000 g)

sal

romero desmenuzado

mejorana desmenuzado

1 panecillo reposado (40 g)

sal

1 manojo de perejil, picado fino (10 g)

1 Pulg. moscado

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 yema de huevo

3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g)

1 CuSop de pimentón dulce

sal

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente el pollo, condimentarlo

en su interior con sal, romero y mejorana.

2. Para ell relleno, mojar el panecillo unos 10 minutos

en agua fría, estrujarlo después. Mezclar con sal,

perejil, moscada mantequilla (20 g) y el yema de

huevo y rellenar el pollito. Coser la abertura con hilo.

3. Derretir la mantequilla (30 g).

1/2 a 1 min. 900 W

Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal y

untar el pollito.

4. Untar el molde y poner el pollito en la porrilla inferior

con el pecho hacia abajo. Transcurrida la mitad del

tiempo de cocción dar vuelta el pollito.

AUTO COOK No. 5 (R-872)

Acción Instantánea (R-852)

Terminada la cocción dejar reposar el pollito por unos

10 minutos en el horno de microondes.

Carnes, Pescado y Aves

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Recetas

E - 17

Italia

Codornices en Salsa de Queso y

Hierbas

Quaglie in salsa vellutata

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 16 a 19 minutos

Vajilla: molde llano cuadrado para gratinados

(unos 20 x 20 x 6 cm)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

4 codornices (600 g)

sal

pimienta

200 g de tocino entreverado, lonjas delgadas

1 Ctda. de mantequilla o margarina

para untar el molde

1 CuSop de perejíl

salvia

romero

albahaca, frescos, recién picados

150 ml de vino de Oporto

250 ml de caldo de carne

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

2 CuSop de harina (20 g)

50 g de queso suizo rallado

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente los codornices.

Salpimentar exterior e interiormente, envolver en las

lonjas de tocino y fijar con un hilo.

2. Poner los codornices en la parilla inferior y asarlos.

8 a 10 min. 630 W

3. Untar el molde para gratinados y poner los

codornices adentro, indicando el lado asado hacia

abajo. Darles vuelta después de cierto tiempo. Picar

bien las hierbas y echarlas sobre los codornices,

mojarlos con el vino de Oporto. Seguir cociendo los

codornices.

4 a 5 min. 630 W

Sacar los codornices de su jugo.

4. Para la salsa, el caldo de carne se calienta en la

fuente, tapar y calentar.

unos 2 min. 900 W

Amasar la mantequilla con la harina y agregar

revolviendo al líquido, darle un hervor y cocer.

Remover en ciertos intervales.

unos 2 min. 900 W

5. Agregar revolviendo el queso a la salsa. Verter la

salsa de queso en el jugo de los codornices y remover

todo bien; echar la salsa lista sobre los codornices y

servir.

Alemania

Filete de Vaca en Hojaldre

Rinderfilet in Blätterteig

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 31 a 36 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés

(unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

450 g de hojaldre congelado

1 CuSop de mantequilla o margarina

150 g de tocino entreverado, en dados

4-5 cebollas tempranas (150 g) cortadas en anillos

300 g de champiñones, en láminas

1 kg de filete de carne vacuna

1 CuSop de aceite vegetal

1 CuSop de perejíl (10 g) bien picado

1 diente de ajo, machacado

1 huevo

sal, pimienta

1-2 CuSop de leche

Preparación

1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones

en su envoltura. Distribuir la mantequilla en la fuente y

distribuir el tocino, las cebollas y los champiñones

encima, poner la tapa y rehogar. Remover una vez

después de transcurrido cierto tiempo.

4 a 5 min. 900 W

Vaciar el líquido.

2. Lavar los filetes, secarlos bien con papel de cocina y

untarlos con aceite. Poner en la parrilla superior y

soasarlos. Darles vuelta una vez después de

transcurrido cierto intervalo.

13 a 15 min. 270 W

3. Mezclar el diente de ajo y el perejil con las hortalizas

rehogadas y condimentar a gusto con sal y pimienta.

4. Extender el hojaldre formando un cuadrado

(35x35 cm). Reservar un poco de la masa para la

guarniciín.

5. Separar la yema de la clara del huevo. Untar los bordes

de las masa con un poco de clara de huevo y distribuir

la mitad de las hortalizas en el centro de la masa.

6. Condimentar la carne con sal y pimienta y poner

sobre las hortalizas. Distribuir las hortalizas restantes

sobre el filete. Envolver la carne con la masa de

hojaldre y unir apretando los bordes. Pinchar la masa

varias veces con un tenedor.

7. Lavar el molde con agua fría y poner el hojaldre

adentro, indicando la soldadura hacia abajo.

8. Cortar figuritas de la masa restante de hojaldre y

adornar la comida.

9. Mezclar con un molinillo la yema con la leche y untar

la masa, después hornear en la parrilla inferior.

14 a 16 min. 450 W + 230° C

Terminada la cocción dejar reposar el filete de vaca

en hojaldre por unos 10 minutos.

Carnes, Pescado y Aves

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Recetas

E - 18

Suiza

Lonchas de Ternera a la Zurich

Züricher Kalfsvlees met crème

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Tiempo total de cocción: unos 9 a 14 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

600 g de filete de ternera

1 CuSop de mantequilla o margarina

1 cebolla (50g), bien picada

100 ml de vino blanco

espesante para salsas, de color,

para aprox.

l de salsa

300 ml de nata

1 CuSop de perejil, picado

Preparación

1. Cortar el filete en lonchas del grueso de un dedo.

2. Untar uniformemente la fuente con la mantequilla.

Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y

cocer. Remover una vez después de cierto tiempo.

6 a 9 min. 900 W

3. Agregar el vino blanco, el espesante para salsas y la

nata, remover y seguir cociendo el plato con la tapa

puesta. Remover una vez después de cierto tiempo.

3 a 5 min. 900 W

4. Probar las lonchas de ternera, removerlas y dejarlas

reposar por unos 5 minutos. Adornar con guarnición

de perejil y servir.

Italia

Escalope de Ternera con Queso

‘Mozzarella’

Scaloppe all pizzaiola

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Tiempo total de cocción: unos 24 a 31 minutos

Vajilla: fuente cuadrade llang para gratinados

con tapa (unos 25 cm de longitud)

Ingredientes

2 quesos “Mozzarella” (150 g c/u)

400 g de tomates pelados en conserva

4 escalopes de ternera (600 g)

20 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo, en rodajas

pimienta recién molida

2 CuSop de alcaparras (20 g)

orégano, sal

Preparación

1. Cortar el queso “Mozzarella” en láminas. Hacer un

puré de tomates utilizando la batidora de mano.

2. Lavar los escalopes, secarlos cuidadosamente y

achatarlos golpeando. Distribuir el aceite y las

láminas de ajo en el molde para soufflés. Poner los

escalopes y distribuir el puré de tomates encima.

Adornar con pimienta, alcaparras y orégano, poner

en la parrilla inferior y asarlos con la tapa puesta.

14 a 16 min. 630 W

Dar vuelta los escalopes.

3. Poner en cada escalope unas láminas de queso, salar

y asarlos en la parrilla superior sin poner la tapa.

9 a 11 min.

Terminada la cocción, dejar reposar los escalopes por

unos 5 minutos.

Sugerencia:

Se puede acompañar con fideos y una ensalada fresca.

Carnes, Pescado y Aves

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Recetas

E - 19

Alemania

Brochetas Mixtas de Carne

Bunte Flhuevoschspieße

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Tiempo total de cocción: unos 17 a 18 minutos

Vajilla: parrilla superior

cuatro pinchos de madera

(unos 25 cm de longitud)

Ingredientes

400 g de filete de ternera

100 g de jamón tipo tocino

2 cebollas (100 g), en cuartos)

4 tomates (250 g) en cuartos

1/2 pimiento verde (100 g), en octavos

4 CuSop de aceite

2 Ctda. de pimentón molido dulce

sal

1/2 Ctda. de pimienta de Cayena

1 Ctda. de salsa Worcester

Preparación

1. Cortar la carne y el jamón-tocino en dados de unos 2

a 3 cm de tamaño.

2. Colocar alternando la carne y las hortalizas en los

cuatro pinchos de madera.

3. Mezclar removiendo el aceite con los condimentos y

untar los pinchos con la mezcla. Colocar los pinchos

en la parrilla superior y asarlos.

Transcurridos dos tercios del tiempo indicado, darles

vuelta a los pinchos.

AUTO COOK No. 4 (R-872)

Acción Instantánea (R-852)

Países Bajos

Cazuela Picada

Gehacktschotel

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Tiempo total de cocción: unos 20 a 23 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

500 g de carne picada (mitad de cerdo,

mitad de vaca)

3 cebollas (150 g), bien picada

1 huevo

50 g pan rallado

sal

pimienta

350 ml de caldo de carne

70 g de puré de tomates

2 patatas (200 g), en dados

2 de zanahorias (200 g), en dados

2 El de perejil, picado

Preparación

1. Amasar la carne picada con la cebolla picaada, el

huevo y el pan rallado para obtener una masa que se

condimenta con sal y pimienta. Poner la masa de

carne picada en la fuente.

2. Mezclar el caldo de carne con el puré de tomates.

3. Poner los dados de patata y zanahoria con el líquido

sobre la carne picada, mezclar, tapar y cocer.

Remover en ciertos intervalos.

20 a 23 min. 900 W

Volver a remover el plato, terminada la cocción dejar

reposar por unos 5 minutos y servirlo con guarnición

de perejil.

Francia

Filetes de Lenguado

Filets de sole (2 porciones)

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Tiempo total de cocción: unos 12 a 14 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para gratinados

con tapa (unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

400 g de filetes de lenguado

1 limón, sin tratamiento

2 tomates (150 g)

1 Ctda. de mantequilla o margarina

para untar el molde

1 CuSop de aceite vegetal

1 CuSop de perejil, picado

sal

pimienta

4 CuSop de vino blanco (30 ml)

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

Preparación

1. Lavar y secar cuidadosamente los filetes de lenguado.

Quitar todas las espinas todavía existentes.

2. Cortar el limón y los tomates en rebanadas finas.

3. Untar el molde para gratinados con la mantequilla,

poner los filetes de lenguado y mojar ligeramente

con el aceite vegetal.

4. Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con las

rebanadas finas de tomate y condimentar. Las

rodajas de limón se colocan encima de las de los

tomates y se mojan con el vino blanco.

5. Colocar copos de mantequilla en las rodajas del

limón, tapar y cocer.

12 a 14 min. 630 W

Terminada la cocción, los filetes de lenguado deben

reposar por unos 2 minutos.

Carnes, Pescado y Aves

R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 7

Recetas

E - 20

Suiza

Filete de Pescado con Salsa de Queso

Fischfilet mit Käsesauce

Tiempo total de cocción: unos 20 a 24 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

molde ovalado para gratinados

(unos 25 cm de longitud)

Ingredientes

4 filetes de pescado (unos 800 g)

(p.ej. platija, rodaballo o bacalao)

2 CuSop de zumo de limón

sal

1 CuSop de mantequilla o margarina

1 cebolla (50 g), bien picada

2 CuSop de harina (20 g)

100 ml de vino blanco

1 Ctda. de aceite vegetal para untar el molde

100 g de queso suizo rallado

2 CuSop de perejil picado

Preparación

1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y rociarlos

con el zumo de limón. Hacerlos reposar unos 15

minutos, volver a secarlos esmeradamente y salar.

2. Esparcir la mantequilla en el fondo de la fuente.

Agregar la cebolla picada y rehogar ligeramente con

la tapa puesta.

1 a 2 min. 900 W

3. Echar la harina sobre la cebolla picada y mezclar

revolviendo. Agregar el vino blanco y mezclar todo.

4. Untar el molde para gratinados y poner los filetes.

Verter la salsa sobe los filetes, esparcir el queso

encima y cocer.

1. 8 a 9 min. 450 W

2. 11 a 13 min. 450 W

5. Terminada la cocción, dejar reposar unos 2 minutos.

Adornar los filetes de pescado con el perejil picado y

servirlos.

Alemania

Truchas Almendradas

Mandelforellen

Tiempo total de cocción: unos 16 a 19 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para soufflés

(unos 30 cm de longitud)

Ingredientes

4 truchas (200 g c/u) listas para su preparación

zumo de un limón

sal

30 g de mantequilla o margarina

5 CuSop de harina (50 g)

1 Ctda. de mantequilla o margarina para

untar el molde

50 g almendras en laminitas

Preparación

1. Lavar las truchas, secarlas cuidadosamente y rociarlas

con el zumo de limón. Salar el pescado interior t

exteriormente y dejarlo reposar por 15 minutos.

2. Derretir la mantequilla.

1 min. 900 W

3. Secar cuidadosamente el pescado y untarlo con la

mantequilla; pasarlo por la harina.

4. Untar el molde, poner las truchas adentro y coceren la

parrilla inferior. Transcurridos dos tercios del tiempo

indicado darles vuelta. 3 minutos antes de terminar el

tiempo de cocción distribuir las laminitas de almendra

en las truchas.

15 a 18 min. 450 W

Terminado el tiempo de cocción de las truchas

almendras dejarlas reposar por unos 2 minutos.

Sugerencia:

Se sirven acompañadas de patatas al perejil y ensalada de

lechuga.

Carnes, Pescado y Aves

R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 8

Recetas

E - 21

Rusia

Piroggen de Ricotta

lupoZu

Tiempo de cocción: 11 a 17 minutos

Ingredientes

250 g de harina

1/2 Ctda. bakpoeder

50 g de mantequilla o margarina

1/2 Ctda. sal

1 huevo

90 ml crema agria

40 g de queso Parmesano rallado

175 g de queso Ricotta

1 huevo pequeño

sal, pimienta

1 yema huevo

1 CuSop de leche

Preparación

1. Mezcle la harina de trigo, el polvo de hornear, la

margarina, la sal, el huevo y la crema agria hasta que

forme una masa firme. Déjela reposar por una hora

en el refrigerador.

2. Bata juntos el queso Parmesano, el queso Ricotta y el

huevo. Sazone con sal y pimienta.

3. Con un rodillo, extienda la masa en una superficie

enharinada hasta que tenga un espesor de 3 mm.

Corte círculos de aproximadamente 10 cm de

diámetro. Ponga una cucharadita de la mezcla de

quesos en el medio de cada círculo.

4. Bata la yema de huevo y la leche, y unte esta mezcla

en los bordes de los círculos. Doble los círculos para

quermen semic1rculos. Presione los bordes con un

tenedor y vierta encima el resto de la leche y yema de

huevo.

5. Ubique el Piroggen en el plato giratorio y cocínelo.

1. 5 a 8 min. 270 W

2. 6 a 9 min. 270 W

Alemania

Albóndigas

Frikadellen

Tiempo de cocción: 14 a 17 minutos

Ingredientes

400 g carne molida

(la mitad cerdo, la mitad res)

4 CuSop sop de pan rallado

1 CuSop sop de harina de maíz

50 ml de leche

50 ml agua

1 huevo

50 g cebollas picadas

1 CuSop mostaza

sal, pimienta, pimentón en polvo (paprika)

Preparación

1. Mezcle los ingredientes hasta que formen una masa

firme.

2. Forme unas 8 bolitas de carne. Pónga las albóndigas

en el plato giratorio y cocine.

10 a 12 min. 450 W

3. Voltée las albóndigas

4 a 5 min.

Francia

Croque Monsieur

Tiempo de cocción: aproximadamente 10 minutos

Ingredientes

2 rebanadas de pan tostado

20 g mantequilla

1 a 2 rebanadas de queso procesado

1 rebanada de jamón

1 CuSop nata (créme fraîche)

30 g queso rallado

Preparación

1. Unte la mantequilla en una rebanada de pan tostado.

2. Ponga el queso procesado y el jamón en el pan. Unte

la nata (crème fraîche) en el jamón y cubre con la

segunda rebanada de pan tostado.

3. Cúbrelo con el queso rallado, ubique el croque en el

plato giratorio y cocínelo.

1. unos 5 min. 90 W

2. unos 5 min.

Entremeses y ‘snaks’

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Recetas

E - 22

Entremeses y ‘snaks’

Francia

Quiche con Camarones

Quiche aux crevettes

Tiempo de cocción: 13 a 20 minutos

Equipo necesario: cacerola con tapa (1 L)

Ingredientes

200 g de harina de trigo

120 g de mantequilla o margarina

4 CuSop de agua fría

2 cebolla (100 g), finamente picada

2 CuSop de mantequilla o margarina

100 g de tocineta picada

150 g de camarones sin concha

2 huevo

100 ml crema agria

sal, pimienta, nuez moscado

1 CuSop de perejil, picado

Preparación

1. Mezcle juntos la harina de trigo, la mantequilla y el

agua, y deje la mezcla reposar por 30 minutos en el

refrigerador.

2. Ponga mantequilla en una cacerola. Agregue las

cebollas, la tocineta y los camarones y cocinelos,

tapados. Revuelva una vez durante la cocción.

4 a 6 min. 900 W

3. Déjelo enfriar y escurra el liquido. Mezcle los huevos,

la crema y las especias.

4. Con un rodillo, extienda la masa hasta que forme un

círculo de aproximadamente 24 cm, y ubliquelo en el

centro del plato giratorio. Presionando la masa

desde el centro hacia fuera, forme un borde.

5. Mezcle los ingredientes para el relleno, póngolos

sobre la masa, y cocine.

1. 13 a 15 min. 270 W

2. 5 a 6 min.

Alemania

Huevos Revueltos con Cebollas y

Tocineta

Rührhuevo mit cebollas und Speck

Tiempo de cocción: 4 a 5 minutos

Ingredientes

5-10 g margarina

25 g cebollas, picadas

40 g tocineta en cubitos

3 huevos

3 CuSop de leche

sal, pimienta

Preparación

1. Ponga la margarina, las cebollas y la tocineta en el

plato giratorio para cocinar.

2 a 3 min. 450 W

2. Bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta juntas.

Vierta esta mezcla sobre la tocineta y las cebollas y

cocínela.

unos 2 min. 450 W

Revuelva los huevos una vez durante la cocción.

Hamburguesa

Tiempo de cocción: 13 a 16 minutos

Ingredientes

400 g de carne de res molida

sal, pimienta

Preparación

1. Mezcle los ingredientes hasta que formen una masa

firme. Con las manos frías, forme la carne en 4

hamburguesas del mismo tamaño. Póngalas en el

plato giratorio y cocínelas.

10 a 12 min. 270 W

2. De la vuelta a las hamburguesas.

3 a 4 min.

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Recetas

E - 23

Entremeses y ‘snaks’

Italia

Pizza con Alcachofas

Pizza ai carciofi

Ver la foto núm

Tiempo de cocción: 12 a 13 minutos

Envase: plato giratorio

Ingredientes

4 g de levadura

1 Ctda. de azúcar

90 ml de agua tibia

150 g de harina

1/2 Ctda. de sal

2 Ctda. de aceite

1 CuSop de pasta de tomate

300 g de tomates en lata, picados

30 g de salami rebanado

50 g gjamón cocido

100 g de corazones de alcachofas

1 Ctda. de aceite de oliva para engrasar el

plato giratorio

albahaca, orégano, tomillo, sal y pimienta

10 aceitunas

100 g de queso rallado

Preparación

1. Mezcle la harina de trigo con la levadura, el azúcar y

la sal. Agregue el aceite y el agua, y mezcle bien para

formar una masa firme. Póngala en el microondas por

2 a 3 min. 90 W

Luego deje la masa por 10-15 minutos; tapada.

2. Aplaste los tomates pelados y divide las alcachofas en

cuartos.

3. Engrase el plato giratorio con el aceite. Con un

rodillo extienda la masa y póngala en el plato

giratorio.

4. Unte la pasta de tomate en la masa y ponga los

tomates encima.

Agregue las especias al gusto junto con los demás

ingredientes. Finalmente ponga las aceitunas en la

pizza y esparza el queso.

5. Cocine la pizza en el programa automático.

La receta produce una pizza de approximadamente

0,9 kg.

Tecla de Pizza No. 3 (R-872)

Portionsautomatik (R-852)

Francia

Pastel con Cebollas

Tarte aux oignons

Tiempo de cocción: 26 a 32 minutos

Envase: cacerola con tapa (2 l)

Ingredientes

15 g de levadura

185 g de harina de trigo

60 ml de aceite

1 Ctda. de sal

30 g de margarina o mantequilla

600 g de cebollas, en cubitos

2 huevos

150 g de nata (crème fraîche)

sal, pimentón en polvo, nuez moscado

50 g de tocineta

mejorano o tomillo

Preparación

1. Disuelve la levadura en agua tibia. Agregue la harina

de trigo, el aceite y la sal, y mézclelos hasta que

formen una masa firme.

Déjela crecer en el horno de microondas.

2 a 3 min. 90 W

Déjela reposar por aproximadamente 10 a 15

minutos.

3. Ponga la margarina y las cebollas en una cacerola y

cocínelas tapada. Revuelve a la mitad del tiempo de

cocción.

11 a 15 min. 900 W

3. Deje enfriar las cebollas y escurre el líquido. Paso a

paso agregue los huevos y la nata (crème fraîche).

Sazone bien con la sal, el pimiento y la nuez

moscada.

4. Con un rodillo, extienda la masa al tamaño de el

plato giratorio. Engrase el plato giratorio y ubique la

masa encima. Déjela crecer por diez minutos máa.

5. Corte la tocineta en trocitos. Ponga la mezcla de

cebollas y tocineta sobre la masa. Esparza la

mejorana o el tomillo encima y cocine.

1. 3 a 9 min. 630 W

2. 5 a 6 min.

3. 4 a 5 min.

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Recetas

E - 24

Austria

Soufflé de Espinaca

Spinautlauf

Tiempo total de cocción: unos 38 a 41 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

fuente ovalada llana

(unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

600 g de espinaca, congelada

sal & pimienta

nuez moscado

ajo en polvo

1 Ctda. de mantequilla o margarina

para unta el molde

400 g de patatas cocidas, en dados

200 g de jamón cocido, en dados

4 huevos

125 ml de nata (crème fraîche)

100 g de queso suizo rallado

pimentón para espolvorear

Preparación

1. Untar el fondo de la fuente con la mantequilla, poner

la cebolla picada, tapar y rehogar ligeramente.

2 a 3 min. 900 W

2. Agregar la espinaca, tapar la fuente, cocer. Remover

una o dos veces.

12 a 14 min. 450 W

Vaciar el líquido y condimentar la espinaca.

3. Untar con mantequilla la fuente ovalada. Poner,

alternado, capas de rodajas de patatas, dados de

jamón y espinaca. La capa superior debería ser de

espinaca.

4. Batir los huevos con la nata, condimentar la mezcla y

verter sobre la verdura. Al final espolvorear con el

queso rallado y el pimiento en polvo.

La receta produce approximadamente 1,5 kg.

AUTO COOK No. 1 (R-872)

23 a 25 min. 450 W + 220° C (R-852)

Según el deseo, asar el soufflé a la parrilla alta

durante 10 minutos.

Sugerencia:

Los ingredientes del soufflé se pueden variar a gusto,

p.ej. utilizando brécol, salchichón y pastas.

Alemania

Soufflé de Brécol y Patatas con

Champiñones

Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons

Ver la foto núm

Totale gaartijd unos 35 a 37 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés (unos 26 cm diameter)

Ingredientes

350 g de patatas peladas (en mitades)

350 g de brécol, cabecitas

6 CuSop de agua (60ml)

1 Ctda. de mantequilla o margarina para

untar el molde

350 g de champiñones, en rodajas

1 CuSop de perejil, bien picado

sal

pimienta

3 huevos

120 ml de nata

120 ml de leche

sal

pimienta

nuezmoscado

80 g queso holandés “Gouds” rallado

Preparación

1. Poner las patatas y el brécol en una fuente. Añadir el

agua y cocer con la tapa puesta. Remover una vez.

11 a 13 min. 900 W

2. Cortar las patatas en rebanadas.

3. Untar el molde para soufflés. Formar alernando capas

de brécol, champiñones y patatas. Adornar con el

perejil y condimentar con sal y pimienta.

4. Mezclar batiendo los huevos con el líquido y los

condimentos y verter las hortalizas encima. Distribuir

el queso sobre el soufflé y cocer.

La receta produce approximadamente 1,5 kg.

AUTO COOK No. 1 (R-872)

23 a 25 min. 450 W + 220° C (R-852)

Terminada la cocción dejar reposar el soufflé por uno

10 minutos.

Entremeses y ‘snaks’

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Recetas

E - 25

Alemania

Soufflé de Calabacines y Pastas

Zucchini-Nudel-Auflauf

Tiempo total de cocción: unos 36 a 38 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflés

(unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

500 ml de agua

1/2 Ctda. de aceite

sal

80 g de macarrones

400 g de tomates de conserva, cortados en trocitos

3 cebollas (150 g), bien picadas

albahaca, tomillo, sal, pimienta

1 CuSop aceite para untar el molde

450 g de calabacines cortados en rodajas

150 g de nata (crème fraîche)

2 huevos

100 g de queso ‘Cheddar’ rallado

Preparación

1. Poner el agua, el aceite y la sal en la fuente y hervir

con la tapa puesta.

3 a 4 min. 900 W

2. Romper los macarrones en trozos, añadirlos, remover

y dejar en remojo.

9 a 11 min. 270 W

Escurrir las pastas y dejar enfriar.

3. Mezclar los tomates con las cebollas y condimentar

bien. Untar el molde para soufflés. Echar los

macarrones y verter la salsa de tomates encima. Los

calabacines en rodajas se distribuyen encima.

4. Batir la nata con los huevos y verter la mezcla sobre

el soufflé. Distribuir el queso rallado encima y cocer

en la parrilla inferior.

La receta produce approximadamente 1,5 kg.

AUTO COOK No. 1 (R-872)

1. 19 a 20 min. 450 W + 220° C

2. 1 a 2 min. (R-852)

Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por

unos 5 a 10 minutos.

Macaroni, rijst en knoedeln

Austria

Albondigas de Panecillos

Semmelknödel (5 albondigas)

Tiempo total de cocción: 8 a 11minuten

Vajilla: fuente con tapa (1 l Inhalt)

5 tazas o moldecitos de flan

Ingredientes

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g) bien picada

ca. 500 ml de leche

200 g de panecillos reposados cortados en dados

(de unos 5 panecillos)

3 huevos

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en el fondo de una fuente,

agregar la cebolla, tapar y rehogar.

2. Trocear el panecillo en taquitos, rociar con la leche y

dejar 10 minutos a reposar. Batir los huevos.

1 a 2 min. 900 W

3. Revolver bien las cebollas, los huevos y los panecillos

hasta forma una masa blands.

4. Repartir la masa en las 5 tazas o moldecitos, cubrir

con lámina para microondas, disponer cerca del

borde del plato giratorio del horno y cocer.

6 a 8 min. 900 W

Terminada la cocción, hacer reposer las albóndigas

por unos dos minutos. Antes de servirlas, desmoldear

las albóndigas sobre un plato.

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Recetas

E - 26

Italia

Lasaña al Horno

Lasagne al forno

Ver la foto núm

Totale gaartijd: unos 17 a 21 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente cuadrada llana para gratinados

con tapa (unos 20x20x6 cm)

Ingredientes

300 g de tomates de lata

50 g de jamón crudo, en dados finos

1 cebolla (50 g), bien picado

1 diente de ajo, machacado

250 g de carne picada de vaca

2 CuSop de pulpade tomates (30 g)

sal

pimienta

orégano

tomillo

albahaca

150 ml de nata (crème fraîche)

100 ml de leche

50 g de queso Parmesano rallado

1 Ctda. de hierbas mixtas picadas

1 Ctda. de aceite de oliva

sal, pimienta

nuez moscado

1 Ctda. de aceite vegetal para untar el molde

1 CuSop de pasta verde lasaña

1 CuSop de queso Parmesano rallado (5 g)

1 CuSop de mantequilla o margarina

Preparación

1. Cortar los tomates en rebanadas y mezclarlos con

jamón, cebolla, ajo, carne picada y la pulpa de

tomate, condimentar, tapar y rehogar.

6 a 8 min. 900 W

2. Mezclar la nata y la leche con el queso Parmesano, las

hierbas y el aceite; condimentar esta mezcla.

3. Untar el molde para graintados y poner un tercio de

la pasta en su fondo. Poner la mitad de la carne

picada sobre la pasta y mojar con un poco de la salsa.

Encima de la carne se coloca otra capa de pasta, y al

final se ponen otra vez la segunda mitad de la carne y

un poco de salsa, así como el último tercio de la

pasta. Cubrir todo con mucha salsa y el queso

Parmesano. Se adornan con copos de mantequilla.

Cocer la lasaña en la parilla inferior.

11 a 13 min. 450 W + 220˚ C

Terminada la cocción hacer reposar la lasaña por unos

5 a 10 minutos.

Italia

Tagliatelle a la Nata y Albahaca

Tagliatelle alla panna e basilico (2 porciones)

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 17 a 23 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

molde para soufflé

(unos 20 cm de diámetro)

Ingredientes

1 l agua

1 Ctda. sal

200 g de tagliatelle (tallarines)

1 diente de ajo

15-20 hojas de albahaca

200 g de nata (crème fraîche)

30 g de queso Parmesano rallano

sal

pimienta

Preparación

1. Poner agua salada en la fuente, tapara y hacer hervir.

9 a 11 min. 900 W

2. Agregar los tallarines, volver a iniciar la cocción y

hacer seguir cociendo a fuego muy lento.

1. 1 a 2 min. 900 W

2. 6 a 9 min. 270 W

3. En el interín untar el molde para soufflé con el diente

de ajo y picar las hojas de albahaca. Guardar un

poco de la albahaca para la guarnición posterior.

4. Escurrir bien los tallarines y mezclarlos con la nata y la

albahaca.

5. Agregar el queso Parmesano, sal y pimienta, poner

en el molde para soufflé y remover.

1 a 2 min. 900 W

Adornar el plato con guarnición de albahaca y

servirlo en caliente.

Fideos, arroz y albóndigas

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Recetas

E - 27

Austria

Coliflor con Salsa de Queso

Karfiol mit Käsesauce

Tiempo total de cocción: unos 18 a 21 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)

fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

800 g de coliflor (1 cabeza)

1 taza de agua (150 ml)

125 ml de leche

125 ml de nata

75-100 g de queso sin corteza

2-3 CuSop de espesante para salsas, claro (20-30 g)

Preparación

1. Aplicar varias incisiones al troncho del coliflor.

Ponerlo en la fuente de tal manera que la cabeza

indiqua hacia arriba, agregar agua y cocer con la

tapa puesta.

15 a 17 min. 900 W

Hacer reposar el coliflor por unos minutos, después

vaciar el líquido.

2. Poner la leche y la nata en la fuente. Agregar el

queso cortado en trozos y volver a calentar.

unos 2 a 3 min. 900 W

3. Mezclar revolviendo bien y agregar el espesante para

salsas, tapar y volver a calentar.

unos 1 min. 900 W

Remover bien la salsa y verter sobre el coliflor.

Sugerencia:

Antes de servicio, Vd. puede adornar el coliflor con

perejil picado.

Francia

Patatas al Delfín

Gratin dauphinois

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 28 a 30 minutos

Vajilla: molde llano ovalado para soufflés

(unos 26 cm de longitud)

Ingredientes

1 CuSop de mantequilla o margarina

500 g de patatas peladas en rodajas delgadas

sal

pimienta

2 dientes de ajo machacados

300 g de nata (crème fraîche)

150 ml de leche

50 g de queso rallado

Preparación

1. Distribuir la mantequilla en el molde. Agregar

formando capas las patatas. Condimentar cada capa

con sal, pimienta y ajo.

2. Mezclar batiendo la nata con la leche y verter el

líquido sobre las patatas. Distribuir el queso encima y

hornear.

28 a 30 min. 450 W + 160° C

Terminada la cocción dejar reposar la comida por

unos 10 minutos.

Verduras

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Recetas

E - 28

Suiza

Risotto a la Testino

Tessiner Risotto

Tiempo total de cocción: unos 20 a 25 minutos

Vajilla: fuene con tapa (volumen: 2 l)

Ingredientes

50 g de tocino entreverado

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

1 cebolla (50 g), bien picada

200 g de arroz de grano redondo (arboris)

400 ml de caldo de carne

70 g de queso ‘Sbrinz’, rallado

1 pulgarada de azafrán

sal & pimienta

Preparación

1. Cortar el tocino en dados. Untar el fondo de la

fuente con la mantequilla, poner el tocino y la

cebolla, tapar y rehogar ligeramente.

2 a 3 min. 900 W

2. Agregar el arroz, rellenar con el caldo de carne, iniciar

la cocción y hacer seguir cociendo a fuego muy lento.

1. 3 a 5 min. 900 W

2. 15 a 17 min. 270 W

Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos

3 a 5 minutos.

3. Mezclar con el queso y el azafrán y condimentar.

Sugerencia:

Como aditamentos se pueden recomendar rebuzuelos o

champiñones y una ensalada mixta.

Suiza

Colinabo en Salsa de Eneldo

Kohlrabi in Dill Sauce (2 porciones)

Tiempo total de cocción: ca 10

a 11

minutos

Vajilla: 2 fuentes con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

400 g de colinabo, en rodajas (2 cabezas)

4-5 CuSop de agua

2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)

150 ml de nata (crème fraîche)

sal, pimentón

nuez moscado, pimiento en polvo

unas gotas de zumo de limón

1 manojo de eneldo, bien picada

Preparación

1. Poner los colinabos con el agua en la fuente, tapar y

cocer. Remover ocasionalmente.

9 a 10 min. 900 W

Vaciar el líquido.

2. Distribuir la mantequilla en la segunda fuente,

agregar la nata y calentar sin poner la tapa. ¡No debe

hervir!

unos 1

min. 900 W

3. Condimentar a gusto con la sal, las especias y el

zumo de limón. Mezclar cuidadosamente con el

eneldo y verter la salsa sobre el colinabo. Después de

cocinado, dejar reposar durante 2 minutos aprox.

Sugerencia:

El colinabo se puede sustituir por salsif1 negro.

Grecia

Pasta de Patatas al Ajo

Skordalía mé patates

Tiempo total de cocción: ca 8 a 10 minutos

Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l)

Ingredientes

400 g de patatas con su monda

2-3 CuSop de agua

2-3 de ajo

6 CuSop de aceite de oliva

6 CuSop de caldo de carne

sal

zumo de 1 limón

1 pimiento morrón dulce

Preparación

1. Poner las patatas y el agua en una fuente, tapar y

cocer. Remover ocasionalmente.

8 a 10 min. 900 W

2. Mondar las patatas y, todav1a calientes, pasarlas por

un pasapurés o un tamiz fino.

3. Machacar los dientes de ajo con una prensa para ajo

y agregarlos a las patatas.

4. Agregar a las patatas y mezclando a gusto el aceite

de oliva, el caldo, la sal y el zumo de limón hasta que

obtenga una masa homogénea. Dado el caso añadir

un poco más de aceite o caldo.

5. Servir la pasta con guarnición de pimiento morrón

cortado en anillos.

Verduras

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Recetas

E - 29

Gran Bretaña

Pastel de Cerezas en Molde

Cherry cake

Tiempo total de cocción: unos 29 a 31 minutos

Vajilla: molde pastelero

de unos 28 cm de diámetro

Ingredientes

1 Ctda. de mantequilla o margarina para untar

el molde

200 g mantequilla

200 g zúcar

3 huevos

200 g harina

1 levadura en polvo extendida

1 glas cerezas (Schottenmorellen) (350g)

Preparación

1. Unte el molde.

2. Bata la mantequilla hasta que se ablande.

1/2 a 1 min. 630 W

3. Añada el azúcar y mézclelo hasta que se haya

disuelto totalmente. Remueva los huevos poco a

poco. Mezcle la harina con la levadura en polvo,

agregándola a cucharadas.

4. Escurra las cerezas en un colador.

5. Rellene el molde con la masa, extendiéndola

uniformemente y añada las cerezas por encima.

Cocine el pastel en la plato giratorio.

24 a 26 min. 270 W + 180˚ C

Alemania

Soufflé de Guindas

Kirschenmichel

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 23 a 25 minutos

Vajilla: molde alto y redondo para gratinados

(unos 20 cm de diámetro)

Ingredientes

4 panecillos sentados (160 g)

375 ml de leche

60 g de mantequilla o margarina

8 CuSop de azúcar (80 g)

4 yemas de huevo

1 CuSop de harina

30 g de almendras picadas

cáscara rollada de un limón

4 claras de huevo

1 Ctda. de mantequilla o margarina

para untar el molde

500 g de guindas sin carozo

2 CuSop de pan rollado

1 CuSop de mantequilla o margarina

Preparación

1. Cortar los panecillos en pequeños trozos y remojarlos

en la leche.

2. Mezclar batiendo con una batidora de mano la

mantequilla, el azúcar y la yema de huevo para

obtener un líquido cremoso. Añadir la harina, las

almendras, la cáscara de limón y los panecillos

remojados y estrujados y mezclar todl.

3. Batir la clara de huevo y añadirla cuidadosamente a la

masa.

4. Untar el molde. Poner alternando la masa de

panecillos y las guindas escurridas en el molde para

soufflés. La capa superior debe ser de la masa de

panecillos.

5. Distribuir el pan rallado encima y adornar con copos

de mantequilla. Cocer en la plato giratorio.

23 a 25 min. 450 W + 200˚C

Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por

unos 5 a 10 minutos

Pasteles, panes, postres y bebidas

R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 17

Recetas

E - 30

Alemania

Pastel de Advocat

Tiempo total de cocción: unos 21 a 23 minutos

Equipo necesario: molde que se abre por resorte

(unos 28 cm de diámetro)

Ingredientes

100 g chocolate de cocinar

5 huevos

100 g de mantequilla o margarina

100 g de azúcar

1 paquete azúcar con aroma de vainilla

200 g avellanas picadas

1 paquete levadura en polvo

1 CuSop ron

Belag:

400 g de nata

2 CuSop de azúcar

1 paquete polvo enriquecedor de nata

4-5 CuSop advocat

30 g hojuelas de chocolate

Preparación

1. Engrase el molde.

2. Raye el chocolate de cocinar muy fino. Separe los

huevos y bata las claras hasta que estén firmes.

3. Ponga la mantequilla en un cuenco de mezcla y

ablándela.

1 min. 450 W

4. Añada el azúcar y el azúcar de vainilla a la

mantequilla y bata la mezcla hasta que esté

esponjosa. Añada gradualmente las yemas de huevo

removiendo la mezcla. Añada el choclate, las

avellanas, la levadura en polvo y el ron y mézclelos.

Añada y mezcle con cuidado la clara de huevo que se

ha batido hasta que está firme.

5. Ponga la mezcla en el molde y distribúyala

unniformemente. Póngala a cocer en la estantería

inferior del horno. (Esta receta es para un pastel de

0,8 kg).

Tercla de TARTA/PAN No.1 (R-872)

Acción Instantánea (R-852)

y Tecla de MENOS ( )

6. Bata la nata y el azúcar hasta que la mezcla sea firme.

Removiendo con cuidado, sin batir, mezcle el advocat

con la nata. Distribuya la mezcla uniformemente

empezando por el centro. Espolvoree las hojuelas de

chocolate en la parte superior.

7. Deje que el pastel se enfrié antes de servirlo.

Francia

Tarta de Manzana con Calvados

Tarte aux pommes avec calvados 12-16 porciones

Tiempo total de cocción: unos 29 a 30 minutos

Equipo necesario: molde que se abre por resorte

(unos 28 cm de diámetro)

Ingredientes

200 g de harina

1 ctda. levadura en polvo

100 g de azúcar

1 paquete vazúcar con aroma de vainilla

1 pizca sal

1 huevo

3-4

gotas esencia de almendras amargas

125 g mantequilla

1 Ctda. de mantequilla o margarina

para engrasar el molde

50 g avellanos picados

600 g manzanas para cocer (aprox. 3-4)

canela

2 huevos

1 pizca sal

4 CuSop de azúcar

1 paquete azúcar con aroma de vainilla

4 CuSop Calvados (brandy de manzana)

CuSop harina de maíz

125 g de nata

azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Mezcle la harina con la levadura en polvo. Añada el

azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, el huevo, la esencia de

almendras amargas y la mantequilla y amase usando el

gancho de amasar de una mezcladora manual. Cubra la

pasta y enfríela en el frigorífico durante unos 30 minutos.

2. Engrase el molde, extienda la pasta con un rodillo entre

dos hojas de papel de aluminio y coloque la pasta en el

molde. Moldéela a un espesor de 3 cm.

3. Reparta las avellanas encima de la pasta.

4. Monde las manzanas, retire los corazones y córtelas en

rodajas. Coloque las manzanas cortadas de forma que se

solapen entre sí encima de las avellanas y espolveree

ligeramente con canela.

5. Separe los huevos. Bata la clara de huevo hasta que esté

firme, añada una pizca de sal y añada gradualmente 1

cucharidita de azúcar. Bata la yema de huevo que se

forme una mezcla esponjosa. Añada el Calvados, la

harina de maíz y la nata enriquecida y mézclelos.

Removiendo con cuidado, sin batir, añada a la mezcla la

clara de huevo batida y distribuya la mezcla

uniformemente sobre la manzana cortada. Póngala a

cocer en la estantería inferior del horno.

Tercla de TARTA/PAN No.1 (R-872)

Acción Instantánea (R-852)

y Tecla de MENOS ( )

Consejo práctico:

Permita que el pastel se enfríe en el molde y

espolveréelo con azúcar glas antes de servirlo.

Pasteles, panes, postres y bebidas

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Recetas

E - 31

Austria

Pastel de Nueces

Tiempo total de cocción: unos 22 a 27 minutos

Equipo necesario: Molde cuadrado, 30 cm

Ingredientes

250 g de mantequilla o margarina

175 g azúcar

1 paquete azúcar con aroma de vainilla

4 huevos

200 g avellanas picadas

1 CuSop licor de almendras

250 g de harina

2 de levadura en polvo

100 g alcorza de chocolate, nueces

1 Ctda. de mantequilla o margarina

para engrasar el molde

pan rallado

Preparación

1. Engrase el molde y añada una capa de pan rallado.

2. Derrita la mantequilla en un cuenco de mezcla.

1 min. 900 W

3. Añada el azúcar y el azúcar de vainilla a la

mantequilla y bátalos hasta que la mezcla sea

esponjosa. Añada los huevos, uno a la vez, y bata

bien la mezcla. Añada las nueces y el licor,

removiendo con cuidado, sin batir. Añada la harina a

la levadura en polvo, revolviendo con cuidado, sin

batir. Coloque la mezcla en el molde y distribúyala

uniformemente. (Esta receta debe producir un pastel

de 1,0 kg)

1. 11 a 13 min. 270 W + 200° C

2. 7 a 9 min. 270 W + 160° C

4. Deje enfriar el pastel alrededor de 5 minutos. Derrita

la alcorza en un plato.

3 a 4 min. 270 W

5. Alcorce el pastel y espolvoréelo con avellanas.

Holanda

Tarta de Manzana

Tiempo total de cocción: unos 24 a 25 minutos

Equipo necesario: molde que se abre por resorte

(unos 28 cm de diámetro)

Ingredientes

90 g de mantequilla o margarina

90 g de azúcar

1 paquete azúcar de aroma de vainilla

1 CuSop corteza de limón (sin tratar)

1 pizca sal

2 huevos

200 g de harina

paquete levadura en polvo

4-5 manzanas de tamaño mediano

zumo de limón

50 g de azúcar

1 Ctda. canela

50 g pasas de rom

1 yema de huevo

1 CuSop de leche

Preparación

1. Bata la mantequilla durante alrededor de un minuto

con la batidora a alta velocidad hasta que la

mantequilla tenga una consistencia cremosa.

2. Añada el azúcar, la vainilla de azúcar, la corteza de

limón y la sal y mézclelos bien hasta lograr una

consistencia cremosa. Añada y mezcle los huevos,

uno a la vez. Mezcle la harina con la levadura en

polvo, removiendo con cuidado, sin batir.

3. Ponga 2/3 partes de la mezcla en el molde.

4. Corte las manzanas, cuartéelas y retire los corazones.

Córtelas en rodajas delgadas y rocíelas con zumo de

limón. Mézclelas con el azúcar y la canela y deje

reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Añada

las pasas y extienda las manzanas sobre la mezcla en

el molde.

5. Removiendo, mezcle la mezcla restante con 50 g de

harina y extiéndala con un rodillo al tamaño del

molde. Colóquela sobre el relleno de manzana en y

festone los bordes. Pinche la tapa varias veces con un

tenedor.

6. Bata la yema de huevo con la leche y aplique una

capa fina de la mezcla a la parte superior de la tarta.

(Esta receta debe producir una tarta de 1,1 kg)

7. Ponga la tarta a cocer en la plato giratorio del horno.

Tercla de TARTA/PAN No.1 (R-872)

Acción Instantánea (R-852)

Pasteles, panes, postres y bebidas

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Recetas

E - 32

Zwitserland

Pastel de Zanahoria

Tiempo total de cocción: unos 22 a 24 minutos

Equipo necesario: molde redondo

(unos 28 cm de diámetro)

Ingredientes

5 yemas de huevo

250 g de azúcar

250 g zanahorias, rallados muy finas

zumo de limón

250 g almendras picadas

80 g de harina

1 CuSop levadura en polvo

5 claras de huevo

Preparación

1. Engrase el molde.

2. Bata la yema de huevo y el azúcar con una batidora

manual hasta que la mezcla tenga una consistencia

cremosa. Añada la zanahoria, el zumo de limón y las

almendras. Mezcle la harina con la levadura en

polvo, añádalas a la mezcla y remueva bien.

3. Bata la clara de huevo hasta que esté firme y añádala

a la mezcla, revolviendo con cuidado, sin batir.

Coloque la mezcla en el molde. Póngala a cocer en

la plato giratorio del horno.

(La receta produce unpastel de unos 1,1 kg).

Tercla de TARTA/PAN No.1 (R-872)

Acción Instantánea (R-852)

4. Después de cocer el pastel, déjelo enfriar en el molde

durante 5 minutos.

Francia

Tarta de Pera

Tarte aux poires vor ca. 12-14 porties

Tiempo total de cocción: unos 17 a 22 minutos

Equipo necesario: molde redondo

(unos 28 cm de daámetro

fuente con tapa (2 litros)

cuenco pequeño con tapa

Ingredientes

150 g de harina

75 g de mantequilla o margarina

30 g azúcar glas

1 pizca sal

1 huevo

1 Ctda. de mantequilla o margarina para engrasar

el molde

250 ml de leche

1 pizca sal

2 yemas de huevo

20 g de azúcar

paquete azúcar de aroma de vainilla (5 g)

1 CuSop harina de maíz

540 g peras de lata, escurridas

120 g gelatina de grosella roja

1 CuSop frutas escarchadas

1 CuSop almendras en hojuelas

Preparación

1. Amase la harina, la mantequilla, el azúcar glas, la sal

y los huevos usando el gancho de amasar de una

batidora manual. Cubra la masa y enfr1ela en el

frigorífico durante 30 minutos.

2. Engrase el molde. Extienda la pasta con un rodillo y

colóquela en el molde. Cubra la base y los lados con

la pasta. Pinche la pasta varias veces con un tenedor.

Ponga a cocer la tarta en la plato giratorio del horno.

1. 8 a 10 min. 270 W + 200˚ C

2. 5 a 7 min. 200˚C

3. Saque la pasta del molde y deje que se seque en una

estantería de enfriamento.

4. Ponga la leche y la sal en la fuente, cúbrala y

caliéntala.

unos 2 min. 900 W

5. Bata la yema de huevo con el azúcar y el azúcar de

vainilla hasta que la mezcla tenga una consistencia

cremosa. Añada y mezcle la harina de maíz. Añada

la leche caliente despacio. Vuelva a vertir la mezcla

en la fuente, cúbrala y póngala a cocer. Remuévala

ocasionalmente mientras se está cociendo y vuelva a

removerla cuando esté cocida.

1 a 2 min. 900 W

6. Cubra el bizcocho con la crema. Coloque las peras

encima, de una forma simétrica. Ponga la gelatina

de grosellas rojas en el cuenco pequeño, cúbralo y

caliéntalo.

unos 1 min. 900 W

7. Vierta la gelatina sobre las peras y decórelas con

frutas escarchadas y hojuelas de almendras.

Sugerencia:

Solamente añada el remate a la tarta poco antes de

servirla a fin de evitar que el bizcocho se ponga

empapado.

Pasteles, panes, postres y bebidas

R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 20

Recetas

E - 33

Alemania

Tarta de Cuatro Frutas

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 18 a 25 minutos

Equipo necesario: molde de fruta redondo

(unos 28 cm de diámetro)

Dos fuentes con tapa (2 litros)

Ingredientes

75 g de mantequilla o margarina

75 g de azúcar

1 Ctda. esencia de vainilla

2 huevos

150 g de harina

1 Ctda. levadura en polvo (3 g)

4 CuSop de leche

1 Ctda. de mantequilla o margarina para

engrasar el molde

150 g mazapán

1/2 paquete preparado de postre de vainilla(20 g)

2 CuSop de azúcar (20 g)

250 ml de leche

1 banana (100 g) cortada en rodajas

50 g uvas, cortadas por la mitad, sin semillas

150 g mandarinas de lata, escurridas

100 g melocotones de lata, escurridos y

cortados a rodajas

1 paquete mezcla de alcorza (11 g), transparente

250 ml zumo de fruta clara

Preparación

1. Bata la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y

los huevos con una batidora manual alrededor de 3

minutos hasta que la mezcla esté cremosa. Mezcle la

harina con la levadur en polvo. Removiendo con

cuidado, sin batir, mezcle la harina y la leche con la

mezcla de mantequilla.

2. Engrase el molde y ponga la mezcla en el mismo

repartiéndola uniformemente. Póngala a cocer en la

plato giratorio del horno.

9 a 11 min. 270 W + 200° C

unos 3 min. 200° C

Retire la base de pasta del molde y deje que se

enfr1e.

3. Con un rodillo, extienda el mazapán entre las dos

hojas de aluminio, al tamaño de la base, y coloque el

mazapán en la parte superior de la base de pasta.

4. Coloque el preparado de postre con el azúcar y la

leche en un cuenco. Mezcle, asegurándose de que

no hayan grumos en la mezcla, cúbrala y póngala a

cocer. Remuévala ocasionalmente mientras se está

cociendo y vuelva a removerla cuando esté cocida.

3 a 4 min. 900 W

5. Disuelva la mezcla de alcorza en el zumo de fruta,

colóquela en un cuenco y póngala a cocer.

Remuévala ocasionalmente mientras se cuece y

vuelva a hacerlo cuando esté cocida.

4 a 6 min. 450 W

Distribuya la alcorza sobre la fruta y deje que se

enfríe.

Sugerencia:

El sabor de mazapán es particularmente fuerte si se deja

reposar la tarta algunas horas.

España

Melocotones Nevados

(8 porciones)

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 3 a 5 minutos

Equipo necesario: fuente de vidrio plana redonda

(unos 24 cm de diámetro)

Ingredientes

470 g melocotones de lata, escurridos y

cortados por la mitad

2 claras de huevo

70 g de azúcar

75 g almendras picadas

2 yemas de huevo

2 CuSop Coñac

1 Ctda. de mantequilla o margarina

para engrasar el molde

Preparación

1. Seque las mitades de melocotón con un trapo.

2. Bata la clara de huevo hasta que esté firme.

Espolveree la mitad del azúcar (35 g) en el huevo.

3. Mezcle las almendras picadas, el azúcar restante

(35 g), la yema de huevo y el coñac.

4. Llene las mitades de melocotón con la mezcla.

Usando una bolsa de alcorzar, introduzca la clara de

huevo en el relleno de los melocotones.

5. Engrase el molde. Coloque los melocotones en la

fuente de vidrio y póngalos a cocer bajo la parrilla en

la estantería inferior del horno.

unos 3 min. 630 W

Pasteles, panes, postres y bebidas

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Recetas

E - 34

Dinamarca

Festbrood

Tiempo total de cocción: 18 a 19 minutos

Equipo necesario: bandeja de pizzas

(unos 30 cm de diámetro)

Ingredientes

190 g harina de trigo

190 g harina de centeno

40 g levadura

1/4 l suero de la leche

125 g quarc

1 1/2 CuSop sal

Aprox. 50 ml suero de la leche

sésame, semillas amapola y de alcaravea

Preparación

1. Usando los ingredientes, prepare la pasta de levadura

y deje que se levante durante unos 30 minutos.

2. Revista la bandeja de pizzas con papel a prueba de

grasa.

3. Amase la masa y forme 2-3 rollos largos. Divídalos

en 19 trozos iguales y deles la forma de panecillos.

Coloque un panecillo en el centre y coloque los otros

a su alrededor. Con un pincel aplique suero de la

leche a la pasta y espolveree ésta alternativamente

con semillas de amapola, sésame y alcaravea.

4. Deje que la pasta se levante durante 30 minutos.

5. Precaliente el horno hasta 230° C. Coloque la pasta

en la estantería inferior del horno precalentado. (La

receta produce un pastel de unos 0,8 kg)

Tercla de TARTA/PAN No.2 (R-872)

11 a 19 min. 90 W + 230° C (R-852)

Gran Bretaña

Pan de Pasas

Tiempo total de cocción: unos 25 a 29 minutos

Equipo necesario: molde rectangular

(aprox. 25x11x8 cm)

Ingredientes

15 g levadura, fresca

1 CuSop de azúcar

275 ml agua tibia

450 g harina de trigo

1 Ctda. sal

25 g margarina o mantequilla

100 g pasas

200 ml agua

2 CuSop Ron (o unas gotas de esencia de ron)

1 Ctda. mantequilla para engrasar el molde

Zum Bestrhuevochen

1 yema de huevo

1 CuSop agua

Preparación

1. Disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia.

2. Mezcle la harina y la sal en un cuenco grande, haga

un agujero en el centro y vierta en el mismo la

mezcla de levadura. Añada y mezcle un poco de

harina. Coloque pequeñas porciones de mantequilla

alrededor del borde la harina. Amase todos los

ingredientes en una masa suave de levadura.

3. Cubra el cuenco con una trapo de cocina y deje la

masa en un lugar caliente durante 30 minutos para

que se levante.

4. Entretanto, lave las pasas, déjelas en remojo en agua

durante 5-10 minutos para que se ablanden y luego

séquelas bien. Mezcle las pasas con el ron de forma

que se empapen bien. Vuelva a amasar la masa al

mismo que mezcla las pasas en ella.

5. Coloque la masa de levadura en el molde engrasado,

cúbrala y déjela subir por segunda vez en un lugar

caliente durante 15 minutos.

6. Mezcla la yema de huevo y el agua. Corte a lo largo

de la parte superior del pan de pasas y aplique con

un pincel la mezcla de yema de huevo.

7. Coloque el molde en la plato giratorio del horno.

1. 19 a 21 min. 90 W + 200° C

2. 6 a 8 min. 200˚ C

Pasteles, panes, postres y bebidas

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Recetas

E - 35

Gran Bretaña

Pan Blanco

Tiempo total de cocción: 25 a 29 minutos

Equipo necesario: molde rectangular

(aprox. 25x11x9 cm)

Ingredientes

25 g levadura, fresca

1 Ctda. de azúcar

250 ml agua tibia

500 g harina de trigo

1 Ctda. sal

15 g mantequilla

1 Ctda. mantequilla para engrasar el molde

1 yema de huevo

1 CuSop agua

Preparación

1. Disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia.

2. Mezcle la harina y la sal en un cuenco grande, haga

un agujero en el centro y vierta en el mismo la

mezcla de levadura. Añada y mezcle un poco de

harina. Coloque trozos pequeños de mantequilla

alrededor del borde. Amase todos los ingredientes.

3. Cubra el cuenco con un trapo de cocina y deje que

la masa se levante en un lugar caliente durante 30

minutos.

4. Vuelva a amasar la masa y póngala en el molde

engrasado.

5. Cubra el cuenco con un tapo de cocina y deje que la

masa se levante por segunda vez en un lugar caliente

durante unos 15 minutos hasta que haya doblado de

volumen.

6. Mezcle la yema de huevo y el agua. Corte a lo largo

de la parte superior del pan y aplique la mezcla de

yema de huevo con un pincel.

7. Coloque el molde en la plato giratorio del horno.

1. 18 a 20 min. 90 W + 200°C

2. 7 a 9 min. 200˚C

Alemania

Pan de Tres Cereales

Tiempo total de cocción: 25 a 26 minutos

Equipo necesario: bandeja de pizzas

(unos 30 cm de diámetro)

Ingredientes

100 g harina de centeno

550 g harina de trigo

100 g linaza

100 g semillas de sésame

60 g levadura, fresca

1/2 L agua

1 CuSop sal

Preparación

1. Usando los ingredientes, prepare las pasta de

levadura y deje que se levante durante unos 30

minutos.

2. Engrase ligeramente la bandeja de pizzas y

espolveréela con un poco de harina.

3. Vuelva a amasar bien la masa y moldéela en forma de

pan largao. Colóquela en la bandeja de pizzas,

cúbrala y deje que se levante durante 30-40 minutos

adicionales. Precaliente el horno hasta 230° C.

4. Usando un pincel, humedezca el pan con un poco de

agua y pínchelo varias veces con un tenedor.

5. Ponga el pan a cocer en la plato giratorio del horno

precalentado.

(La receta produce un pastel de unos 1,3 kg)

Tercla de TARTA/PAN No.2 (R-872)

24 a 26 min. 90 W + 230° C (R-852)

Pasteles, panes, postres y bebidas

R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 23

Recetas

E - 36

Denemarken

Gelatina de Frutas con Salsa de

Vainilla

Rødgrød med vanilie sovs

Tiempo total de cocción: unos 8 a 12 minutos

Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros)

Ingredientes

150 g grosellas rojas, seleccionadas y lavadas

150 g fresas, seleccionadas y lavadas

150 g frambuesas, seleccionadas y lavadas

250 ml vino blanco

100 g de azúcar

50 ml zumo de limón

8 hojas de gelatina

300 ml de leche

Centro de 1/2 vaina de vainilla

30 g de azúcar

15 g sabor líquido (Maggi)

Preparación

1. Reserve algunas de la fruta para guarnecer el postre.

Haga puré con el resto de la fruta y el vino blanco y

vierta el puré en la fuente, cubra ésta y póngala a

cocer.

5 a 7 min. 900 W

Añada el azúcar y el zumo de limón.

2. Deje que la gelatina se ablande en agua fría durante

unos 10 minutos, retírela y drene el agua.

Revolviendo, mezcle la gelatina con el puré de fruta

caliente, hasta que la gelatina se haya disuelto.

Coloque la mezcla en el frigorífico y deje que se

solidifique.

3. Para la salsa de vainilla: vierta la leche en una fuente.

Abra la vaina de vainilla, cortándola, y desprenda el

corazón. Revolviendo, mezcle el centro de la vainilla,

el azúcar y el sabor con la leche, cubra la fuente y

póngala a cocer. Revuelva la mezcla una vez más

mientras se está cociendo.

3 a 5 min. 900 W

4. Ponga la gelatina en una fuente y utilice la fruta

sobrante como guarnición. Sirva el postre con salsa

de vainilla.

Sugerencia:

La nata o el yoghurt helado es delicioso con este postre.

Alemania

Postre de Semolina con Salsa de

Frambuesa

Tiempo total de cocción: ca 15 a 20 minutos

Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros)

Ingredientes

500 ml de leche

40 g de azúcar

15 g almendras, picadas

50 g semolina

1 yema de huevo

1 CuSop agua

1 clara de huevo

250 g frambuesas

50 ml agua

40 g de azúcar

Preparación

1. Ponga leche, azúcar y almendras en la fuente, tápela

y póngala en el horno.

3 a 5 min. 900 W

2. Añada semolina, remueva, tape la fuente y póngala

en el horno, removiendo de cuande en cuando.

10 a 12 min. 270 W

3. Mezcle la yema de huevo con el agua en una taza y

añada la mezcla a la semolina caliente. Bata la clara

de huevo hasta que esté firme y añádala a la mezcla,

removiendo con cuidado, sin batir. Vierta el postre

de semolina en las fuentes de postre.

4. para hacer la salsa, lave las frambuesas y apriételas

con cuidado para escurrirlas. Colóquelas en una

fuente con agua y azúcar, cubra la fuente y caliéntela.

2 a 3 min. 900 W

5. Haga puré con las frambuesas y sírvalas o bien frías of

tibias con el postre de semolina.

Pasteles, panes, postres y bebidas

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Recetas

E - 37

Suecia

Arroz de Pistachio con Fresas

Pistaschris med zordgubbe

Ver la foto núm

Tiempo total de cocción: unos 23 a 30 minutos

Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros)

Ingredientes

125 g arroz con grano largo

150 ml de leche

175 ml agua

1 vaina de vainilla

1 snufje sal

50 g de azúcar

250 g fresas

40 g de azúcar

40 ml Cointreau (liquor de naranja, 40 Vol. -%)

200 ml de nata

1 clara de huevo

50 g pistachio

Preparación

1. Ponga el arroz en el cuenco y añada el líquido. Abra,

cortándola, la vaina de vainilla, añádala al arroz junto

con la sal y el azúcar, tape el cuenco y póngalo a

cocer, revolviendo una vez mientras se cuece.

1. 3 a 5 min. 900 W

2. 20 a 25 min. 270 W

Deje que el arroz repose 5 minutos después de

cocerlo.

2. Corte las fresas en mitades y mézclelas con azúcar y

Cointreau.

3. Retire la vaina de vainilla del arroz y deje que éste se

enfríe bajo agua corriente fría mientras lo remueve.

Bata la nata y la clara de huevo por separado hasta

que la mezcla esté firme. Revolviendo con cuidado

sin batir, añada primero el pistachio y después la

nata, la leche y por último la clara de huevo al arroz

frío.

4. Ponga el arroz en un cuenco grande y haga un

agujero para las fresas.

Pasteles, panes, postres y bebidas

Francia

Peras al Chocolate

Poires au chocolat

Tiempo total de cocción: unos 8 a 14 minutos

Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros)

fuente con tapa (1 litro)

Ingredientes

4 peras (500 g)

60 g de azúcar

1 paquete azúcar con aroma de vainilla (10 g)

1 CuSop licor de pera, 30 Vol.-%

150 ml agua

130 g chocolate

100 g nata

Preparación

1. Monde las peras enteras.

2. Mezcle el azúcar, el azúcar de vainilla, el licor y el

agua en el cuenco y después tape éste y caliéntelo.

1 a 2 min. 900 W

3. Coloque las peras en el líquido, tape la fuente y

métala en el horno.

6 a 10 min. 900 W

Retire las peras del zumo y deje que se enfríen.

4. Vierta 50 ml del zumo de pera en la fuente pequeña.

Añada el chocolate aplastado y la nata, cubra la

fuente y métala en el horno.

1 a 2 min. 900 W

5. Remueve bien la salsa. Viértala sobre las peras y

sírvalas.

Sugerencia:

Añada una bola de helado de vainilla.

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Recetas

E - 38

Alemania

Limón Caliente

(1 porcioón)

Tiempo total de cocción: unos 1 minutos

Equipo necesario: vase de te (150 ml)

Ingredientes

100 ml agua

zumo de limón

2-3 Ctda. de azúcar

Preparación

1. Verta agua y zumo de limón en una taza y caliente el

líquido.

1 min. 900 W

Añada azúcar según el gusto de usted.

Austria

Chocolate con Nata

Schokolade mit Schlagobers (1 porcioón)

Tiempo total de cocción: unos 1 minutos

Equipo necesario: taza grande (200 ml)

Ingredientes

150 ml de leche

30 g chocolate, rallado

30 ml de nata

hojuelas de chocolate

Preparación

1. Verta la leche en la taza. Añada el chocolate,

revuelva y caliente la mezcla. Revuelva de cuande en

cuando.

1 min. 900 W

2. Bata la nata hasta que esté montada, añádala al

chocolate y espolvoree el postre con hojuelas de

chocolate antes de servirlo.

Pasteles, panes, postres y bebidas

Holanda

Aguardiente

Vuurdrank (10 porciones)

Tiempo total de cocción: unos 8 a 10 minutos

Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros)

Ingredientes

500 ml vino blanco

500 ml vino tinto seci

500 ml ron, 54% de volumen de alcohol

1 naranja

3 trozos de canela

75 g de azúcar

10 Ctda. azúcar cande

Preparación

1. Vierta el alcohol en la fuente. Monde la naranja con

mondadura muy fina y añada ésta junto con la canela

y el azúcar al alcohol. Tape la fuente y póngala a

cocer.

8 a 10 min. 900 W

2. Retire la mondadura de naranja y la canela, ponga

una cucharadita de azúcar cande en cada vaso de

grog, añada el aguardiente y sirva.

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Transcripción de documentos

D Untitled-1 REZEPTE Foto Nr. Zwiebelsuppe 1 Krebssuppe 2 Bündner Gerstensuppe 3 Champignontoast 4 Champignons mit Rosmarin 5 Auberginen mit Hackfleischfüllung 6 Gefülltes Brathähnchen 7 Wachteln in Käse-Kräutersauce 8 Rinderfilet im Blätterteig 9 Züricher Geschnetzeltes 10 Kalbsschnitzel mit Mozzarella 11 Bunte Fleischspieße 12 Hackschüssel 13 Seezungenfilets 14 Pizza Artischocken 15 Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons 16 Lasagne al forno 17 Tagliatelle mit Sahne und Basilikum 18 Dauphinkartoffeln 19 Kirschenmichel 20 Vierfruchttorte 21 Weiße Pfirsichberge 22 Pistazienreis mit Erdbeeren 23 2 14/6/99, 2:03 pm NL Untitled-1 RECEPTEN Foto Nummer. Uiensoep 1 Kreeftsoep 2 Bündner gerstesoep 3 Champignontosti 4 Champignons met rozemarijn 5 Aubergines met gehaktvulling 6 Gevulde gebraden kip 7 Kwartels in kaas-kruidensaus 8 Runderfilet in bladerdeeg 9 Züricher Geschnetzeltes 10 Kalfsschnitsel met mozarella 11 Bonte sjaslieks 12 Gehaktschotel 13 Zeetongfilets 14 Pizza artisjokken 15 Broccoli-aardappelsoufflé met champignons 16 Lasagne al forno 17 Tagliatelle met slagroom en basilicum 18 Dauphin aardappelen 19 Kirschenmichel 20 Viervruchtentaart 21 Witte perzikbergen 22 Pistache-rijst met aardbeien 23 6 14/6/99, 2:03 pm I Untitled-1 RICETTE Fotografia No. Zuppa di cipolle 1 Crema ai gamberi 2 Minestra d’orzo alla contadina 3 Toast a funghi 4 Prataioli farciti al rosmarino 5 Melanzane ripiene 6 Pollo Ripieno 7 Quaglie in salsa vellutata 8 Filetto di manzo in pasta sfoglia 9 Vitello alla zurighese 10 Scaloppe alla pizzaiola 11 Spiedini di carne multicolori 12 Timballo di carne 13 Filetti di sogliola 14 Pizza ai carciofi 15 Sformato di broccoli e patate con funghi 16 Lasagne al forno 17 Tagliatelle alla panna basilico 18 Gratin di patate 19 Michelata di ciliege 20 Torta ai quattro frutti 21 Pesche innevate 22 Riso al pistacchio con le fragole 23 8 14/6/99, 2:03 pm Indice CONSEJOS UTILES Indice Recetas 1 1 1 1 1 1 1 2 8 9 9 9 10 10 11 12 7 7 Página/E- 9 Explicación de los signos conrecionales Tablas Descongelación con Microondas Descongelación y Cocción Calentamiento de Bebidas y Alimentos Cocción de Verduras fresca Cocción, Asado y Gratinado Modificación de recetas convencionales 4 6 6 7 Sopas Sopa de cebolla Sopa de cangrejos Sopa de cebada a la grisona Tostadas con champiñones Salchichas encamisadas Champiñones rellenos al romero Cazuela de pavo picante Berenjenas rellenas con carne picada Jamón relleno Pollito relleno Carnes, pescado y aves Codornices en salsa de queso y hierbas Filete de vaca en hojaldre Lonchas de ternera a la Zurich Escalope de ternera con queso “Mozzarella” Brocheta mixta de carne Cazuela picada Filetes de lenguado Filete de pescado con salsa de queso Truchas almendradas Entremeses y "snaks" Piroggen de Ricotta Albóndigas Quiche con camarones Huevos revueltos con cebollas y tocineta Hamburguesa Pizza con alchachofas Pastel con cebollas Soufflé de Espinaca Soufflé de brécol y patatas con champiñones Soufflé de calabacines y pastas Albóndigas de Panecillos Fideos, arroz y albóndigas Lasaña al Horno Tagliatelle a la nata y albahaca Verduras Coliflor con salsa de queso Patatas al Delfín Risotto a la Tesino Colinabo en Salsa de Eneldo Untitled-1 Página/E- Página/E- ¿Qué son microondas? Las propiedades de las microondas Las cualidades de su nuevo horno de microondas La cocción por microondas La cocción combinada La cocción por aire caliente circulante El uso del asador La vajilla apropiada Sugerencias Y tecnicas Calentamiento Descongelación Descongelación y cocción de alimentos Cocción de carne, pescado y aves Cocción de verduras frescas 13 13 13 14 14 14 15 15 16 16 17 17 18 18 19 19 19 20 20 21 21 22 22 22 23 23 24 24 25 25 Recetas Página/E- Pasta de Patatas al Ajo Pastel de cerezas en molde Soufflé de guindas Pasteles, panes, postres y bebidas Pastel de Advocat Tarta de manzana con Calvados Pastel de nueces Tarta de manzana Pastel de zanahoria Tarta de pera Tarta de cuatro frutas Melocotones nevados Pan de fiesta Pan de pasas Pan blanco Pan de tres cereales Gelatina de frutas con salsa de vanilla Postre de semolina con salsa de frambuesa Arroz de pistachio con fresas Peras al chocolate Limón caliente Aguardiente 26 26 27 27 28 28 14/6/99, 2:03 pm 28 29 29 30 30 31 31 32 32 33 33 34 34 35 35 36 36 37 37 38 38 E Untitled-1 RECETAS Foto núm. Sopa de cebolla 1 Sopa de cangrejos 2 Sopa de cebada a la grisona 3 Tostadas con champiñones 4 Champiñones rellenos al romero 5 Auberginen rellenas con carne picada 6 Pollito Relleno 7 Codornices en salsa de queso y hierbas 8 Filete de vaca en hojaldre 9 Lonchas de ternera a la Zurich 10 Escalope de ternera con queso "Mozzarella" 11 Brochetas mixtas de carne 12 Cazuela picada 13 Filetes de lenguado 14 Pizza con alcachofas 15 Soufflé de brécol y patatas con champiñones 16 Lasaña al horno 17 Tagliatelles a la nata y albahaca 18 Patatas al Delfín 19 Soufflé de guindas 20 Pastel "Cuatro frutas" 21 Melocotones nevados 22 Arroz con pistachos y fresas 23 10 14/6/99, 2:03 pm R-852/872 Intro/Tables German 14/6/99 2:30 pm Page 9 TABELLEN TABELLE : AUFTAUEN MIT MIKROWELLE Lebensmittel Menge Watt- Auftauzeit Verfahrenshinweise Standzeit -g- leistung Würstchen 300 270 W 3-5 Fisch im Stück 700 270 W 9-11 nach der halben Auftauzeit wenden 30-60 Krabben 300 270 W 6-8 nach der halben Auftauzeit wenden und aufgetaute Teile abnehmen 5 Brot in Scheiben 250 270 W 2-3 Scheiben nebeneinander legen, nur antauen 5 Brot, ganz 1000 270 W 8-10 Kuchen, 1 Stück 150 270 W 1-3 5 270 W 8-10 60-90 Torte ganz, Ø 24 cm -Min- -Minnebeneinander legen, nach der halben Auftauzeit wenden nach der halben Auftauzeit wenden Butter 250 270 W 2-3 nur antauen Obst wie Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Pflaumen 250 270 W 2-4 gleichmäßig nebeneinander legen, nach der halben Auftauzeit wenden 5-10 15 15 5 Zum Auftauen von Geflügel, Hähnchenschenkeln, Koteletts, Steaks und Bratenfleisch bitte die Automatikprogramme zum Auftauen benutzen. TABELLE : AUFTAUEN UND GAREN Lebensmittel Menge -g- Einstellung Wattleistung Garzeit Wasserzu-Mingabe Verfahrenshinweise Standzeit -Min- Fischfilet 400 900 W 10-12 - abdecken 1-2 Forelle, 1 Stück 250 900 W 6-8 - abdecken 1-2 Tellergericht 400 900 W 8-10 - abdecken, nach 5 Minuten umrühren Gemüse 300 900 W 7-9 5 EL abdecken, nach der halben Zeit umrühren 2 Gemüse 450 900 W 9-11 5 EL abdecken, nach der halben Zeit umrühren 2 Tostada, 1 Stück 100 900 W ca. 3 - aus der Packung nehmen und auf den Drehteller legen - Kräuterbrot, 350 630 W ca. 3 /2 auf den Drehteller legen 2 Stück Brötchen, 2 Stück 1 ca. 3 80 900 W 1 /2 auf den Drehteller legen, 3-4 antauen und aufbacken D-9 2 3-4 R-852/872 Intro/Tables German 14/6/99 2:30 pm Page 10 WAS SIND MIKROWELLEN? TABELLEN TABELLE : ERHITZEN VON GETRÄNKEN UND SPEISEN Getränk/Speise Menge Watt - Zeit Verfahrenshinweise nicht abdecken Sauce mit Wasser beträufeln, abdecken, zwischendurch umrühren abdecken, nach dem Erhitzen umrühren mit etwas Wasser beträufeln, abdecken, zwischendurch umrühren mit etwas Sauce beträufeln, abdecken, die Haut mehrmals einstechen Deckel entfernen, nach dem Erhitzen gut umrühren und die Temperatur prüfen -g/ml- leistung -Min- Getränke, 1 Tasse Tellergericht (Gemüse, Fleisch und Beilagen) Eintopf, Suppe Beilagen 150 400 900 W 900 W ca. 1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 ca. 2 Fleisch, 1 Scheibe 1 Würstchen ,2 Stück Babynahrung, 1 Glas 200 180 190 900 W 450 W 450 W 2-3 ca. 2 1 /2 -1 Margarine oder Butter schmelzen 1 50 Schokolade schmelzen 100 6 Blatt Gelatine auflösen 10 900 W 450 W 450 W 1 /2 -1 ca. 3 1 /2 -1 1 zwischendurch umrühren in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine Suppentasse geben; zwischendurch umrühren ab Kühlschranktemperatur. TABELLE : GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE Lebensmittel Menge -g- Gemüse 300 (z.B. Blumenkohl, Porree, Fenchel, Brokkoli, Paprika, Zucchini) 500 Wattleistung Auftauzeit -Min- Verfahrenshinweise 900 W 5-7 wie üblich vorbereiten, abdecken zwischendurch umrühren 900 W 8-10 Wassermenge -EL5 5 D-10 R-852/872 Recipes German 14/6/99 3:14 pm Page 1 Rezepte Suppen und Vorspeisen Frankreich 2. Die Fleischbrühe, den Wein, den Madeira sowie das Krebsfleisch und die Gewürze zum Gemüse geben. Abdecken und garen. Zwiebelsuppe 1 Soupe à l’oignon et au fromage Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 15-18 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) 4 Suppentassen (à 200 ml) 7-9 Min. 3. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner aus der Suppe nehmen. Das Mehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und zur Suppe geben. Die Sahne zufügen, verrühren und nochmals erhitzen. Zutaten 1 EL 2 800 ml 2 4 EL 450 W Butter oder Margarine Zwiebeln (100 g), in Scheiben Fleischbrühe Salz, Pfeffer Toastscheiben geriebener Käse (40 g) 2-3 Min. 900 W 4. Die Suppe umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Butter (1 EL) zugeben. Zubereitung 1. Die Butter in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelscheiben, die Fleischbrühe und die Gewürze dazugeben und abgedeckt garen. Schweiz 9-11 Min. 3 Bündner Gerstensuppe 900 W 2. Die Toastscheiben toasten, in Würfel schneiden und auf die Suppentassen verteilen. Die Suppe darübergießen und mit dem Käse bestreuen. 3. Die Tassen auf den hohen Rost stellen und die Suppe gratinieren. Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 27-34 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (3 l Inhalt) Zutaten 2 1 1-2 15 1 3 200 50 6-7 Min. Schweden Krebssuppe 2 Kräftsoppa 3 EL 100 ml 1. Die Butter und die Zwiebelwürfel in die Schüssel geben und abgedeckt dünsten. Zwiebel (50 g), fein gehackt Möhren, in Scheiben Butter oder Margarine (30 g) Fleischbrühe Weißwein & 100 ml Madeira Krebsfleisch aus der Dose Lorbeerblatt weiße Pfefferkörner Thymian Mehl (30 g) Sahne ca. 1-2 Min. 900 W 2. Das Gemüse in die Schüssel geben. Die Knochen, die Schinkenspeckstreifen und die Gerste zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Mit Pfeffer würzen und abgedeckt garen. Zubereitung 1. Das Gemüse mit dem Fett (2 EL) in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen. 2-3 Min. g g Butter oder Margarine (20 g) Zwiebel (50 g), fein gehackt Möhren (130 g), in Scheiben Sellerie, gewürfelt Porreestange (130 g), in Ringen Weißkohlblätter (100 g), in Streifen Kalbsknochen durchwachsener Schinkenspeck, in Streifen Pfeffer Gerstenkörner Fleischbrühe Wiener Würstchen (300 g) Zubereitung Zutaten g EL ml ml g g 50 g 700 ml 4 Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 11-15 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) 1 50 3 500 100 200 1/2 3 EL 1. 9-11 Min. 900 W 2. 17-21 Min. 450 W 3. Die Würstchen kleinschneiden und die letzten 5 Minuten darin erhitzen. 4. Die Suppe nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen. Die Knochen vor dem Servieren aus der Suppe nehmen. 900 W D-13 R-852/872 Intro/Tables French 14/6/99 2:25 pm Page F-9 TABLEAUX TABLEAU : DECONGELER AU FOUR A MICRO-ONDES Aliments Quantité Puissance Temps de -gen W décongélation -Min- Petites saucisses 300 Conseils Temps de repos -Min- 270 W 3-5 Les poser les unes à côté des autres et les retourner à la moitié du temps de décongélation 5-10 Poisson entier 700 270 W 9-11 Retourner à la moitié du temps de décongélation 30-60 Crevettes 300 270 W 6-8 Retourner à la moitié du temps de décongélation et retirer les parties décongelées 5 270 W 2-3 Poser les tranches les unes à côté des autres, seulement commencer à décongeler 5 1000 270 W 8-10 150 270 W 1-3 5 270 W 8-10 30-60 270 W 2-3 Seulement commencer à décongeler 270 W 2-4 Poser régulièrement les uns à côté des autres, retourner à la moitié du temps de décongélation Pain en tranches 250 Pain entier Pâtisserie, 1 pièce Tarte entière, Ø 24 cm Beurre 250 Fruits comme les fraises, 250 framboises, cerises, prunes Retourner à la moitié du temps de décongélation 15 15 5 Pour décongeler la volaille, les pattes de poulet, les côtelettes, les steaks et les rôtis, veuillez utiliser la fonction AUTO DEF. TABLEAU : DECONGELER ET CUIRE Aliments Filet de poisson Quantité -g400 Réglage Puissance en W Temps de cuisson -Min- Ajout d’eau Conseils Temps de repos -Min- 900 W 6-8 - Couvrir 1-2 1-2 Truite, 1 pièce 250 900 W 6-8 - Couvrir Assiette préparée 400 900 W 10-12 - Couvrir, mélanger après 6 minutes 2 Légumes 300 900 W 8-10 5 c.s. Couvrir, mélanger à la moitié du temps 2 Légumes 450 900 W 10-12 5 c.s. Couvrir, mélanger à la moitié du temps 2 Tostada, 1 pièce 100 900 W environ 3 - Retirer du paquet et poser sur le plateau tournant - Pain aux herbes, 2 pièces 350 630 W environ 3 environ 3 1/2 Poser sur le plateau tournant - 900 W 1/2 3-4 - Poser sur le plateau tournant - Petits pain, 2 pièces 80 F-9 R-852/872 Intro/Tables French 14/6/99 2:25 pm Page F-10 TABLEAUX TABLEAU : RECHAUFFER DES BOISSONS ET DES ALIMENTS Boissons/Aliments Quantité -g/ml- Puissance en W Boissons, 1 tasse 150 Assiette préparée 400 (légumes, viande et accompagnements) Plat unique, soupe 200 Accompagnements 200 900 W 900 W Viande,1 tranche 1 Petites saucisses, 2 pièces Aliments pour bébés, 1 verre 900 W 450 W 450 W 200 180 190 Fondre de la margarine ou du beurre 1 50 Fondre du chocolat 100 Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 1 900 W 900 W 900 W 450 W 450 W Temps -Min- Conseils environ 1 Ne pas couvrir 3-5 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir, mélanger une fois entre-temps 1-3 Couvrir, mélanger après avoir réchauffé environ 2 Humecter avec un peau d'eau, couvrir, mélanger de temps en temps 2-3 Humecter la sauce avec un peu d'eau, couvrir environ 2 Piquer plusieurs fois la peau 1 /2 -1 Retirer le couvercle, bien mélanger après avoir réchauffé et tester la température 1 /2 -1 environ 3 Mélanger une fois entre-temps 1 /2 -1 Faire tremper dans de l'eau, bien égoutter et mettre dans un bol, mélanger de temps en temps à partir de la température du réfrigérateur. TABLEAU : CUIRE DES LEGUMES FRAIS Aliments Quantité -g- Légumes 300 (par exemple, chou-fleur, poireau fenouil, brocoli, poivron, courgette) 500 Puissance en W Temps de décongélation -Min- Conseils 900 W 5-7 Préparer comme d'habitude, couvrir mélanger de temps en temps 900 W 8-10 Quantité d'eau -c.s.5 5 Les pommes de terre nécessitent un temps de cuisson plus long de 1 à 3 minutes. F-10 R-852/872 Intro/Tables French 14/6/99 2:25 pm Page F-11 TABLEAUX TABLEAU : CUIRE, GRILLER, GRATINER Plat Quantité -g- Rôti de porc Rosbif à point 500-1500 Rosbif à point 1500 Pain de viande 700 Poulet 1000 Réglage Puissance en W Temps de cuisson -Min- 630 630 630 630 630 630 450 450 W W W W W W W W 5-8 7-10(*) 2-5 12-14 12-14(*) 4-5 20-23 6-9 1200 900 630 900 630 W W W W 9-11 5-7(*) 8-10 4-5 Pattes de poulets 200 270 W 270 W 4-6(*) ca. 4 Pattes de poulets 600 450 W 7-9(*) 7-9 Truite 250 90 W 90 W 6-8(*) 3-5 Romsteck 200 10-11(*) 6-8 9-11(*) 6-7 10-15 Saucisse grillée 400 5 pièces Faire gratiner Toasts au fromage 450 W 1/2 5-7 F-11 Conseils Temps de repos -Min- Préparer avec le programme automatique AC-3 pour rôtis de porc Epicer selon le goût, poser dans un moule plat, la partie grasse vers le bas, retourner après (*) Epicer selon le goût, poser dans un moule plat, la partie grasse vers le bas, retourner après (*) Préparer le pain de viande (moitié porc/moitié bœuf), poser dans un moule et cuire sur le plateau tournant Epicer selon le goût, poser dans un moule plat, avec le blanc vers le bas, retourner après (*). Ou préparer avec le programme automatique AC-5 pour poulets grillés Epicer selon le goût et poser sur la grille, avec la peau vers le bas, retourner après (*) Epicer selon le goût et poser sur la grille avec la peau vers le bas retourner après (*) Laver, humecter de jus de citron, saler à l'intérieur et à l'extérieur, rouler dans farine, poser sur la grille, retourner après (*) Poser sur la grille, retourner après (*) 10 Poser sur la grille, retourner après (*) - 10 10 10 3 3 3 3 - Poser la préparation sur la grille des préparations Faire griller le toast, beurrer, garnir d'une tranche de jambon cuit, d’une tranche d'ananas et d'une tranche de fromage fondu. Poser cette préparation au milieu de la grille. R-852/872 Intro/Tables Dutch 14/6/99 2:15 pm Page 4 TIPS EN ADVIES ZOUT, KRUIDEN EN SPECERIJEN In de magnetron gekookte gerechten bewaren hun eigen smaak beter dan bij conventionele bereidingsmethoden. Maakt u daarom zeer spaarzaam gebruik van zout en voegt u in de regel pas na het koken zout toe. Zout bindt vloeistof en droogt het oppervlak uit. Kruiden en specerijen kunnen op de gebruikelijke manier worden gebruikt. KOOKTEST De kooktoestand van gerechten kan evenals bij een conventionele toebereiding worden getest: ● Voedselthermometer: elk gerecht heeft aan het einde van de verwarmings- of kookprocedure een bepaalde binnentemperatuur. Met een voedselthermometer kunt u vaststellen, of het gerecht heet genoeg resp. gaar is. ● Vork: vis kunt u met een vork controleren. Als het visvlees er niet meer glazig uitziet en gemakkelijk van de graten loslaat, is het gaar. Als het te gaar is, wordt het taai en droog. ● Houten prik: taart en brood kunt u testen door er met een houten prik in te prikken. Als de prik bij het uittrekken schoon en droog blijft, is het gerecht gaar. TABEL: KOOKTIJDBEPALING MET DE VOEDSELTHERMOMETER. Drank/gerecht Binnentemperatuur aan het einde van de kooktijd Dranken verwarmen (koffie, thee, water enz) Melk verwarmen Soep verwarmen Stamppotten verwarmen Gevogelte Lamsvlees roze gebraden doorgebraden Rosbief licht aangebraden (rare) half doorgebraden (medium) goed doorgebraden (well done) Varkens-, kalfsvlees Binnentemperatuur na 10 tot 15 minuten standtijd 65-75o C 75-80o 75-80o 75-80o 80-85o C C C C 85-90o C 70o C 75-80o C 70-75o C 80-85o C 50-55o C 55-60o C 60-65o C 65-70o C 75-80o C 80-85o C 80-85o C 80-85o C KOOKTIJDBEPALING VOEDSELTHERMOMETER MET DE Elke drank en elk gerecht heeft na het einde van de kookprocedure een bepaalde binnentemperatuur.Indien de kookprocedure wordt gestopt dan is het resultaat goed. De binnentemperatuur kunt u met een voedseltemperatuur vaststellen. In de temperatuurtabel zijn de belangrijkste temperaturen vermeld. TOEVOEGING VAN WATER Groenten en andere gerechten die veel water bevatten, kunnenin het eigen sap of met toevoeging van een weinig water wordengekookd. Daardoor blijven vele vitaminen en mineraalstoffen inhet voedsel behouden. VOEDSEL MET VEL OF SCHIL zoals worstjes, kip, kippenpootjes, ongeschilde aardappelen, tomaten, appels, eigeel en dergelijke met een vork of een houten staafje doorprikken. Daardoor kan de zich vormende stoom verdwijnen, zonder dat de vel of de schil barst. VETTE GERECHTEN Met vet doorregen vlees en vetlagen worden sneller gaar dan magere delen. Dekt u deze delen daarom bij het garen af met een stukje aluminiumfolie of legt u het voedsel met de vette kant naar beneden. BLANCHEREN VAN GROENTEN Groente dient voor het invriezen te worden geblancheerd. Zo blijven de kwaliteit en de aromastoffen optimaal behouden. Procedure: De groenten wassen en kleinsnijden. 250 gr. groenten met 275 ml. water in een schotel plaatsen en toegedekt 3-5 minuten verwarmen. Na het blancheren meteen in ijswater dompelen, om het doorkoken te vermijden en daarna laten afdruipen. De geblancheerde groenten luchtdicht verpakken en invriezen. NL-4 R-852/872 Intro/Tables Dutch 14/6/99 2:15 pm Page 9 TABEL TABEL: ONTDOOIEN IN DE MAGNETRON Levensmiddel Hoevlh.Vermogen Ontdooiduur -g- (watt) -Min- Werkwijze Wachttijd -Min- Worstjes 300 270 W 3-5 Naast elkaar leggen, halverwege de ontdooiingstijd omkeren 5-10 Vis 700 270 W 9-11 Halverwege de ontdooiingstijd keren 30-60 Krab 300 270 W 6-8 Halverwege de ontdooiingstijd keren en ontdooide delen weghalen 5 Sneden brood 250 270 W 2-3 Heel brood 1000 270 W 8-10 Taart, 1 stuk 150 270 W 1-3 5 270 W 8--10 30-60 Hele taart, Ø 24 cm Schijven naast elkaar leggen, ged. ontd. 5 Halverwege de ontdooiingstijd keren Boter 250 270 W 2-3 Alleen gedeeltelijk ontdooien Fruit (aardbeien, frambozen, kersen, pruimen) 250 270 W 2-4 Op gelijke afstanden naast elkaar leggen, halverwege de ontdooiingstijd keren 15 15 5 Gebruik voor het ontdooien van gevogelte, kippenpoten, koteletten, steaks en braadvlees het automatische ontdooiprogramma AUTO DEF. TABEL: ONTDOOIEN EN BEREIDEN Levensmiddel Hoeveelheid In-gstelling Vermogen (watt) Visfilet 400 900 W Forel, 1 stuk 250 Schotel 400 Groente Duur Water -min- toevoegen Werkwijze Wachttd -Min- 6-8 - Afdekken 1-2 900 W 6-8 - Afdekken 1-2 900 W 10-12 - Afdekken, na 6 minuten omroeren 300 900 W 8-10 5 EL Afdekken, halverwege omkeren 2 Groente 450 900 W 10-12 5 EL Afdekken, halverwege omkeren 2 Tostada, 1 stuk 100 900 W ca. 3 - Uit de verpakking halen en op de draaischijf leggen - Kruidenbrood 2 stuks 350 630 W ca. 3 ca. 3 /2 Op het rooster leggen, halverwege omkeren - 80 270 W - Alleen gedeeltelijk ontdooien - Broodjes, 2 stuks /2 1 3-4 NL-9 1 2 R-852/872 Intro/Tables Dutch 14/6/99 2:15 pm Page 10 TABEL TABEL: VERWARMEN VAN VOEDSEL EN DRANKEN Drank/gerecht Hoevlh. Vermogen Tijd -g/ml- (watt) -Min- Dranken, 1 kopje Schotel (Groente, vlees en bijlagen) Eenpansgerecht, soep Bijlagen 150 400 900 W 900 W ca.1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 ca.2 Vis, 1 schijf 1 Worstjes, 2 stuks Babyvoedsel, 1 potje 200 180 190 900 W 450 W 450 W 2-3 ca.2 1 /2 -1 Margarine of boter smelten1 Chocolade smelten 6 blaadjes gelatine oplossen 50 100 10 900 W 450 W 450 W 1 1 /2 -1 ca.3 1 /2 -1 Werkwijze Niet afdekken Saus met water bevochtigen, afdekken, tussendoor omroeren Afdekken, na het verwarmen omroeren Met een beetje water bevochtigen, afdekken, tussendoor omroeren Met wat saus bevochtigen, afdekken Meerdere malen in het vel prikken Deksel wegnemen, na het verwarmen goed roeren en de temperatuur testen Tussendoor omroeren In water oplossen, goed uitdrukken en in een soepkom doen; tussendoor roeren vanaf koelkasttemperatuur TABEL: BEREIDEN VAN VERSE GROENTE Levensmiddel Hoeveelh. -g- Groente 300 (bv. bloemkool, prei, venkel, broccoli, paprika, courgette) 500 Vermogen Duur ontd. -Min- Werkwijze 900 W 5-7 Normaal voorbereiden, afdekken, tussendoor omroeren 900 W 8-10 Hoev. water -EL5 5 Aardappelen hebben ca. 1-3 minuten langer nodig. NL-10 R-852/872 Intro/Tables Dutch 14/6/99 2:16 pm Page 11 TABEL TABEL: GAAR LATEN WORDEN, GRILLEN, GRATINEREN Gerecht Hoeveelheid -g- Varkensbraad Roastbeef medium Instelling Vermogen stellung leistung Duur -Min- 500-1500 1000 630 630 630 630 630 630 450 450 W W W W W W W W 5-8 7-10(*) 2-5 12-14 12-14(*) 4-5 20-23 6-9 Roastbeef medium 1500 Gehakt 700 Kip 1200 900 630 900 630 W W W W 9-11 5-7(*) 8-10 4-5 Kippenpoot 200 270 W 270 W 4-6(*) ca. 4 Kippenpoot 600 450 W 7-9(*) 7-9 Forel 250 90 W 90 W 6-8(*) 3-5 Lendenbiefstuk 200 Grillworst 400 5 stuks Gratineren van ovenschotels e.d. Kaastoasts 10-11(*) 6-8 9-11(*) 6-7 10-15 450 W 1/2 5-7 NL-11 Werkwijze Wachttijd -Min- Met het automatische progr. AC-3 voor varkensbraad bereiden Specerijen naar smaak toevoegen, met de vette kant onder in een vlakke ovenschotel doen, na (*) keren Specerijen naar smaak toevoegen, met de vette kant onder in een vlakke ovenschotel doen, na (*) keren Gehakt (half-om-half) bereiden, in een ovenschotel doen en op de draaischijf gaar laten worden Specerijen naar smaak toevoegen, met de borst naar onder in een vlakke ovenschotel doen, na (*) keren of met automatisch progr. AC-5 voor gegrilde kip bereiden Specerijen naar smaak toevoegen, met het vel naar onder op het rooster leggen, na (*) keren Specerijen naar smaak toevoegen, met het vel naar onder op het rooster leggen, na (*) keren Wassen, met citroensap bevochtigen, binnen en buiten zout toevoegen, bloem, op het rooster leggen, na (*) keren Op het rooster leggen, na (*) keren 10 Op het rooster leggen, na (*) keren - Ovenschotel op het rooster zetten - Toastbrood toasten, met boter besmeren, beleggen met schijven gekookte ham, ananas en smeerkaas. In het midden prikken, op het rooster zetten - 10 10 10 3 3 3 3 - R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:57 pm Page 1 Recepten Soepen Frankrijk 2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het kreeftevlees en de kruiden aan de groenten toevoegen. Deksel erop zetten en koken. Zwiebelsuppe Soupe à l’oignon et au fromage 1 Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 15-18 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) 7-9 min. 3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep nemen. Bloem met wat koud water mengen en aan de soep toevoegen. De slagroom toevoegen, roeren en nogmaals verwarmen. Ingrediënten 4 1 eetl. 2 800 ml 2 4 eetl. 450 W soepkoppen (à 200 ml) boter of margarine uien (100 g), gesneden vleesbouillon, zout, peper stukken brood geraspte kaas (40 g) 2-3 min. 900 W 4. De soep roeren en net voor het serveren de boter toevoegen. Toebereiding 1. De boter in de schaal verdelen. De uien, de vleesbouillon en de kruiden toevoegen en met deksel op schaal koken. Zwitzerland 9-11 min. Bündner gerstesoep 900 W Bündner Gerstensuppe 3 2. De stukken brood roosteren, in dobbelsteentjes snijden en in de soepkoppen plaatsen. De soep erover gieten en kaas er overheen strooien. 3. De koppen op het hoge rooster plaatsen en de kaas laten gratineren. Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 27-34 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 3 l) Ingrediënten 2 eetl. 1 1-2 15 g 1 3 6-7 min. Zweden Kreeftensoep Kräftsoppa 50 g 50 g 700 ml 4 2 boter of margarine (20 g) ui (50 g), fijngehakt worteltjes (130 g), in schijfjes selder, in dobbelsteentjes gesneden pre (130 g), in ringen gesneden witte koolbladen (100 g) in strookjes gesneden peper doorregen hamspek, in strookjes gerstekorrels vleesbouillon Weense worstjes (300 g) Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 11-15 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Toebereiding Ingrediënten 1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal doen en met deksel stoven. 1 50 3 500 100 200 1/2 3 3 g eetl. ml ml g eetl. ui (50g), fijngehakt worteltjes, gesneden boter of margarine (30g) vleesbouillon witte wijn + 100ml madeira kreftevlees uit blik laurierblad witte peperkorrels, tijm bloem (30g) ca. 1-2 min. 2. De groenten in de schaal doen. De schenkel, hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met vleesbouillon opvullen. Met peper kruiden en met deksel garen. Toebereiding 1. De groenten met het vet in de schaal doen en met deksel verwarmen. 2-3 min. 900 W 1. 9-11 min. 900 W 2. 17-21 min. 450 W 3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste 5 minuten in de schaal verwarmen. 4. De soep na het koken ca. 5 minuten laten staan. De schenkel voor het serveren uit de soep nemen. 900 W NL-13 R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:57 pm Page 9 Recepten Voogerechten en snacks Rusland Duitsland Ricotta Piroggen Gehaktballen lupoZu Frikadellen Kooktijd: 11-17 minuten Kooktijd: 14-17 minuten Ingrediënten Ingrediënten 250 1/2 50 1/2 1 90 40 175 1 400 4 1 50 50 1 50 1 1 g theel. g theel. ml g g eetl. bloem bakpoeder boter of margarine zout ei zure room geraspte Parmesaanse kaas Ricotta klein ei zout, peper melk g eetl. eetl. ml ml g eetl. gehakt (half om half) broodkruimels korenbloem melk water ei fingehakte ui mosterd zout, peper, paprikapoeder Toebereiding Toebereiding 1. De bloem met het bakpoeder, de margarine, het zout, het ei en de zure room vermengen en tot een stevig deeg kneden. Het deeg een uur lang in de ijskast leggen. 2. De Parmesaanse kaas, de Ricotta en het ei samenklutsen. Naar smaak zout en peper toevoegen. 3. Het deeg uitrollen op een met bloem bestrooide oppervlakte tot een dikte van 3 mm. Druk er cirkels met een diameter van ca. 10 cm uit. Een volle theelepel van het kaasmengsel in het midden van de cirkels plaatsen. 4. Het eigeel en de melk samenklutsen en het over de buitenrand van de cirkels smeren. Eén zijde over het vulsel heen vouwen, zodat er een halve cirkel ontstaat. De buitenranden samendrukken met een vork en het ei-melkmengsel over de rest heen smeren. 5. De Piroggen op de draaitafel plaatsen en de oven aanzetten. 1. De ingrediënten mengen en kneden tot een stevig deeg. 2. Ca. 8 gehaktballen van gelijke grootte maken. De gehaktballen op de draaitafel plaatsen en de oven aanzetten. 10-12 min. 450 W 3. De gehaktballen omdraaien. 4-5 min. Frankrijk Croque Monsieur Kooktijd: ca. 10 minuten 1. 5-8 min. 270 W 2. 6-9 min. 270 W Ingrediënten 2 20 g 1-2 1 1 eetl. 30 g sneetjes toast boter plakjes kaas plakje ham créme fraîche geraspte kaas Toebereiding 1. De boter over een sneetje toast smeren. De kaas en de ham op het brood leggen. De crème fraîche over de ham smeren en het tweede sneetje toast er overheen leggen. Hierover de geraspte kaas strooien, de croque op de draatafel plaatsen en de oven aanzetten. 1. ca. 5 min. 2. ca. 5 min. NL-21 90 W R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 11 Recepten Voorgerchten en snacks Frankrijk Italië Pizza met artisjokken Pizza ai carciofi Zie foto nummer Kooktijd: Benodigdheden: Taart met uien K Tarte aux oignons Kooktijd: Benodigdheden: 12-13 minuten draaitafel Ingrediënten Ingrediënten 4 1 90 150 1/2 2 1 300 30 50 100 1 g theel. ml g theel. theel. eetl. g g g g theel. 10 100 g 15 185 60 1 30 600 2 150 gist bloem olie zout margarine of boter uien, in kleine blokjes eieren g crème fraîche zout, paprikapoeder, nootmuskaat 50 g spek marjolein of tijm gedroogde gist suiker auw water bloem zout olie tomatenpuree tomaten uit blik, uitgedropen salami, in plakjes gekookte ham artisjokhartjes olijfolie om de draaitafel mee in te vetten basilicum, oregano, tijm, zout en peper olijven geraspte kaas 1. De gist in lauw water oplossen. Bloem, olie en zout toevoegen en kneden tot een stevig deeg. Het deeg in de magnetronoven laten rijzen. 2-3 min. 1. Vermeng de bloem met de gist, suiker en het zout. Olie en water toevoegen en kneden tot een glad deeg. In de magnetronoven plaatsen en de oven aanzetten. 2. 3. 4. 5. g g ml theel. g g Toebereiding Toebereiding 2-3 min. 26-32 minuten 2 liter braadpan met deksel Ca. 10 minuten lang laten rusten. 2. De margarine en de uien in een braadpan doen en zonder deksel koken. De uien na de helft van de kooktijd even omroeren. 90 W Vervolgens het deeg nog eens 10-15 minuten afgedekt laten rusten. De gepelde tomaten fijnsnijden en de artisjokhartjes in vieren delen. De draaitafel met olie invetten. Het deeg uitrollen en op de draaitafel leggen. De tomatenpuree op het deeg smeren en met de tomaten bedekken. Naar smaak de kruiden toevoegen en de rest van de ingrediënten over de tomaten leggen. Vervolgens de olijven op de pizza leggen en daar de kaas overheen strooien. Zet de oven aan op het automatische. Dit recept maakt een pizza van ca. 0,9 kg. 11-15 min. 900 W 3. De uien laten afkoelen en het vocht afgieten. Eén voor één de eieren en daarna de crème fraîche toevoegen. Naar smaak zout, paprikapoeder en nootmuskaat toevoegen. 4. Het deeg uitrollen tot dezelfde grootte als de draaitafel. Wat olie op de draaitafel smeren en het deeg erin leggen. Nogmaals tien minuten lang laten rusten. 5. Het spek in kleine stukjes snijden. Het uienmengsel en het spek op het deeg leggen. Marjolein of tijm er overheen strooien en de oven aanzetten. 1. 3-9 min. 2. 5-6 min. Pizza- Automatik. No. 3 (R-872) 3. 4-5 min. DIRECTE ACTIE 90 W (R-852) NL-23 630 W R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 12 Recepten Groenten Oostenrijk Duitsland Spinaziesoufflé Broccoli-aardappelsoufflé met champignons Totale kooktijd: ca. 38-41 minuten Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l) ondiepe, ovale vuurvaste schotel (ca. 26 cm lang) Ingrediënten 2 eetl. 1 600 g boter of margarine (20 g) ui (50 g), fijngehakt bladspinazie, bevroren zout & peper nootmuskaat knoflookpoeder 1 theel. boter of margarine voor het invetten van de vorm 400 g gekookte aardappelen, gesneden 200 g gekookte ham, in stukjes gesneden 4 eieren 125 ml room 100 g geraspte Emmentaler kaas paprikapoeder voor het bestrooien L Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Zie foto nummer Totale gaartijd ca. 35-37 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) tulbandvorm (ca. 26 cm diameter) Ingrediënten 350 g 350 g 6 eetl. 1 t heel. 350 1 g eetl. 3 120 120 ml ml Toebereiding 1. De boter op de bodem van de schaal uitspreiden, de stukjes ui toevoegen, deksel erop zetten en stoven. 2-3 min. 900 W 2. De spinazie toevoegen, het deksel op de schaal plaatsen en koken. 1 of 2 keer roeren. 12-14 min. Toebereiding 1. De aardappelen en de broccoli in de schaal doen. Het water toevoegen en met deksel erop garen. Tussendoor een keer doorroeren. 450 W De vloeistof uitgieten en de spinazie kruiden. 3. De vuurvaste schotel invetten. Afwisselend de aardappelschijfjes, de hamstukjes en de spinazie in lagen in de vuurvaste schotel leggen. De laatste laag dient de spinazie te zijn. 4. De eieren met de room mengen, kruiden en over de groenten gieten. De soufflé met de geraspte kaas en tenslotte met het paprikapoeder bestrooien. Dit recept maakt ca. 1,5 kg. AUTO COOK No. 1 23-25 min. 80 g aardappelen, geschild en eventueel gehalveerd broccoli, in roosjes water (60 ml) boter of margarine voor het invetten van de schotel champignons, in schijfjes peterselie, fijn gehakt zout peper eieren room melk zout peper nootmuskaat geraspte Goudse kaas 11-13 min. 900 W 2. Aardappelen in plakjes snijden. 3. De soufflévorm invetten. De broccoli, de champignons en de aardappelen er afwisselend laagsgewijs inleggen. Met perterselie bestrooien en met zout en peper kruiden. 4. De eieren met de vloiestof en de kruiden mengen en over de groente gieten. De soufflé met de kaas bestrooien en garen. Dit recept maakt ca. 1,5 kg. (R-872) AUTO COOK No. 1 450 W + 220° C (R-852) 23-25 min. De soufflé na het koken ca. 10 min. laten staan. (R-872) 450 W + 220° C (R-852) De soufflé na het garen ca. 10 minuten laten staan. Tip: U kunt de ingrediënten voor soufflé naar smaak variëren, bijvoorbeeld met broccoli, salami, noedels en dergelijke. NL-24 R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 15 Recepten Macaroni, rijst en knoedeln Oostenrijk Frankrijk Blumenkohl met kaassaus Dauphin aardappelen Karfiol mit Käsesauce Gratin dauphinois Totale kooktijd: ca. 18-21 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) schaal met deksel (inhoud 1 l) Zie foto nummer Totale kooktijd: ca. 28-30 minuten Servies: vlakke, ovale soufflévorm (ca. 26 cm lang) Ingrediënten Ingrediënten 800 g 1 125 ml 125 ml 75-100 g 2-3 eetl. 1 eetl. 500 g bloemkool ( 1 kool) kopje water (150 ml) melk slagroom smeltkaas saus-bindmiddel, licht (20-30 g) 2 300 g 150 ml 50 g Toebereiding 1. De stronk van de bloemkool meerdere keren insnijden. De bloemkool met de kop naar boven in de schaal leggen, water toevoegen en met deksel garen. 15-17 min. 1. De boter in de vorm verdelen. De aardappelschijfjes er laagsgewijs inleggen. Elke laag met zout, peper en knoflook kruiden. 2. De room door de melk roeren en over de aardappelen gieten. Met kaas bestrooien en bakken. 900 W 900 W 3. Het saus-bindmiddel goed doorroeren, deksel erop en nogmaals verhitten. ca. 1 min. boter of margarine aardappelen, geschhild, dunne schijfjes zout peper teentjes knoflook, uitgeperst room (crème fraîche) melk geraspte kaas (Gouda) Toebereiding De bloemkool enkele minuten met deksel laten staan, vervolgens de vloeistof afgieten. 2. De melk en de slagroom in de schaal doen. De kaas in grote blokken snijden en toevoegen, deksel erop en verhitten. ca. 2-3 min. O 900 W De saus goed roeren en over de bloemkool gieten. Tip: U kunt de bloemkool voor het serveren met gehakte peterselie bestrooien. NL-27 28-30 min. 450 W + 160° C Na het garen ca. 10 minuten laten staan. R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 17 Recepten Tarten, brood, desserts en dranken Groot-Brittanië Duitsland Verzonken kersentaart Kirschen Michel Cherry cake Kirschenmichel Totale gaartijd: ca. 29-31 minuten Servies: springvorm (doorsnee ca. 28 cm) Zie foto nummer Totale gaartijd: ca. 23-25 minuten Servies: hoge gratineerschaal, rond (diameter ca. 20 cm) Ingrediënten 1 theel. boter of margarine voor het invetten van de springvorm 200 g boter 200 g suiker 3 eieren 200 g bloem 1 afgestreken theel bakpoeder 1 glas morellen (350 g) Ingrediënten 4 375 ml 60 g 8 eetl. 4 1 eetl. 30 g Toebereiding 1. De vorm invetten. 2. De boter in een kommetje laten smelten. 1/2-1 min. 630 W 3. De suiker toevoegen en roeren totdat het helemaal opgelost is en niet langer knarst. Eén voor één de eieren toevoegen en roeren. De bloem met het bakpoeder vermengen en telkens een eetlepel ervan aan het mengsel toevoegen. 4. De kersen in een vergiet laten uitlekken. 5. Het deeg in de springvorm gieten en gladstrijken. De kersen er gelijkmatig bovenop verdelen. De taart op het Draaitafel bakken. 24-26 min. 270 W + 180˚ C P oudbakken broodjes (160 g) melk boter of margarine suiker (80 g) eigeel meel gehackte amandelen geraspte schil van een citroen 4 eiwitten 1 theel. boter of margarine voor het invetten van de vorm 500 g ontpitte zure kersen 2 El broodkruimels 1 eetl. boter of margarine Toebereiding 1. De broodjes in kleine stukjes snijden en in de melk weken. 2. De boter, de suiker en het eigeel met een handmizer kloppen tot er een crèmige massa ontstaat. Het meel, de amandelen, de citroenschil en de ingeweekte, uitgeperste broodjes erbij doen en er door heen roeren. 3. Het eiwit stijfkloppen en eronder mengen. 4. De vorm invetten. Afwisselend het broodjesdeeg en de uitgelekte kersen in de soufflévorm doen. De bovenste laag bestaat uit deeg. 5. Broodkruimels over de soufflé strooien en hierop botervlokjes leggen. Op de Draaitafel garen. 23-25 min. 450 W + 200˚ C De soufflé na het garen ongeveer 5-10 minuten laten staan. NL-29 R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 18 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Frankrijk Duitsland Advokaattaart Totale kooktijd: Benodigdheden: Appeltaart met Calvados Tarte aux pommes avec calvados ca. 21-23 minuten springvorm (ca. 28cm diameter) Totale kooktijd: Benodigdheden: Ingrediënten 100 g 5 100 g 100 g 1 pakje 200 g 1 pakje 1 eetl. pure chocolade eieren boter of margarine suiker vanillesuiker (suiker met vanillesmaak) fijngemalen hazelnoten bakpoeder rum g eetl. pakje eetl. g 200 1 100 1 1 1 3-4 125 1 bloem bakpoeder suiker vanillesuiker (suiker met vanillesmaak) zout Ei druppels Bittere amandelextract g boter theel. boter of margarine voor het invetten van de vorm 50 g fijngehakte hazelnoten 600 g appels (kookappels ca. 3-4) kaneel 2 eireen 1 snufje zout 4 eetl. suiker 1 Pck vanillesuiker (suiker met vanillesmaak) 4 eetl. Calvados (appelbrandy) 11/2 eetl. maïsbloem 125 g slagroom poedersuiker room suiker verdikkingspoeder voor room Advokaat chocoladevlokken Toebereiding 1. Vet de springvorm in. 2. Rasp de chocolade. Scheid het eigeel van het eiwit, en klop de eiwitten totdat er pieken ontstaan. 3. Leg de boter in een mengkom en laat het zacht worden. 1 min. 4. Voeg den suiker en de valillesuiker aan de boter toe en klop totdat het mengsel licht en luchtig is. Roer er geleidelijk het eigeel doorheen. Voeg er de chocolade, hazelnoten, bakpoeder en rum aan toe en roer het mengsel goed door. Roer er voorzichtig het stijve eiwit dorheen. 5. Doe het mengsel in de springvorm en spreid het gelijkmatig over de bodem uit. Plaats op het onderste rooster in de oven. (Dit recept is voor een taart van 0,8 kg). TARTE/BROODS-toets No.1 (R-872) und der MINDER-toets ( g theel. g pakje Prise Toebereiding 450 W DIRECTE ACTIE ca. 29-30 minuten springvorm (ca. 28 cm diameter) Ingrediënten Belag: 400 2 1 4-5 30 12-16 porties (R-852) ) 1. Vermeng de bloem met het bakpoeder. Voeg suiker, vanillesuiker, zout, ei, bittere amandelextract en boter er aan toe en kneed met de deeghaak van een handmizer. Bedek het deeg en leg het 30 minuten lang in de koelkast. 2. Vet de vorm in, rol het deeg uit tussen twee vellen folie en leg het deeg in de vorm. Maak het deeg overal 3 cm dik. 3. Strooi de hazelnoten over het deeg. 4. Schil de appels, verdeel ze in vier stukken, verwijder de pitten en snijd ze in plakjes. Leg de appelschhijfjes zo neer dat ze over elkaar heen liggen bovenop de hazelnoten. Strooi er een beetje kaneel overheen. 5. Scheid het eigeel van het eiwit. Klop het eigeel, de resterende suiker en de vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de Calvados, de maïsbloem en de slagroom eraan toe en roer het mengsel. Vouw het stijve eiwitmengsel er doorheen en verspreid het gelijkmatig over de appelschijfjes. Zet de taart op het onderste rooster in de oven. Dit recept is voor een taart van 0,8 kg TARTE/BROODS-toets No.1 (R-872) 6. Klop de room, suiker en slagroom totdat het mengsel pieken vormt. Vouw voorzichtig de advokaat door het mengsel. Verspreid het mengsel vanuit het midden gelijkmatig over de bodem. Strooi de chocoladevlokken er overheen. 7. Laat de taart afkoelen. DIRECTE ACTIE und der MINDER-toets ( (R-852) ) Tip: Laat de taart in de springvorm afkoelen en strooi er poedersuiker overheen voordat u de taart serveert. NL-30 R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:58 pm Page 20 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Zwitserland Worteltjestaart Totale kooktijd: Benodigdheden: ca. 22-24 minuten ronde bakvorm (ca. 28 cm diameter) Ingrediënten 250 g 250 g 250 g 80 g 1 eetl. 1 eetl. 540 g 120 g 1 eetl. 1 eetl. maïsbloem peren uit blik, uitgelekt kruisbessengelei gekristalliseerde vruchten amandelschijfjes Toebereiding geel van 5 eieren suiker geraspte wortels citroensap fijngehakte amandelen bloem Backpoeder wit van 5 eieren 1. Kneed de bloem, boter, poedersuiker, zout en ei met de deeghaak van een handmixer tot een deeg. Bedek het mengsel en leg het 30 minuten lang in de koelkast. 2. Vet de bakvorm in. Rol het deeg uit en leg het in de bakvorm. Plaats het deeg over de bodem en tegen de zijkanten van de bakvorm. Prik met een vork herhaalde malen gaatjes in het deeg. Plaats het op het draaitafel van de oven en zet de oven aan. Toebereiding 1. Vet de bakvorm in. 2. Klop al het eigeel en de suker met een handmixer totdat het mengsel roomachtig is geworden. Voeg er de wortels, citroensap en amandelen aan toe. Vermeng de bloem met het bakpoeder, voeg aan het mangsel toe en roer goed om. 3. Klop het eigeel totdat er pieken ontstaan en vouw het voorzichtig door het mengsel. Giet het mengsel in de bakvorm. Zet de taart op het onderste rooster van de oven. (Met dit recept maakt u een taart van ca. 1.1 kg). TARTE/BROODS-toets No.1 (R-872) DIRECTE ACTIE (R-852) 1. 8-10 min. 2. 5-7 min. 270 W + 200˚ C 200˚ C 3. Verwijder het deeg uit de bakvorm en laat het op een koelrek afkoelen. 4. Doe de melk en het zout in de kom. Afdekken en opwarmen. ca. 2 min. 900 W 5. Klop het eigeel met de suiker en de vanillesuiker totdat het mengsel licht en roomachtig is. Meng er de maïsbloem doorheen. Voeg er langzaam de warme melk aan toe. Giet het mengsel weer in de kom. Afdekken en opwarmen. Af en toe doorroeren en ook na afloop omroeren. 4. Laat de taart 5 minuten lang afkoelen. 1-2 min. 6. Bedek het deeg met het mengsel. Leg er de uitgelekte peren bovenop. Doe de kruisbessengelei in een kleine kom. Afdekken en opwarmen. Frankrijk Parentaart Tarte aux poires Totale kooktijd: Benogdigheden: ca. 1 min. vor ca. 12-14 porties ca. 17-22 minuten ronde bakvorm(ca. 28 cm diameter) kom met deksel (2 liter) kleine kom met deksel Ingrediënten 150 75 30 1 1 1 900 W 900 W 7. Giet de gelei over de peren en maak de taart af met de gekristalliseerde vruchten en amandelschijfjes. Tip: Decoreer de taart pas vlak voordat u hem serveert, omdat anders het deeg klef wordt. g g g snufje bloem boter of margarine poedersuiker zout ei theel. boter of margarine voor het invetten van de vorm 250 ml melk 1 snufje zout 2 geel van eieren 20 g suiker 1/2 pakje vanillesuiker (suiker met vanillesmaak) (5 g) NL-32 R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:59 pm Page 23 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Groot-Brittanie Duitsland Wittebrood Dreigranenbrood Totale kooktijd: Benodigdheden: 25-29 minuten rechthoekige bakvorm (ca. 25x11x9 cm) Totale kooktijd: Benodigdheden: Ingrediënten Ingrediënten 25 1 250 500 1 15 1t 1 1 g theel. ml g theel. g heel. eetl. 100 550 100 100 60 1/2 1 verse gist suiker lauw water tarwemeel zout boter boter voor het invetten van de bakvorm eigeel water 1. Los de gist en de suiker op in lauw water. 2. Meng de bloem en het zout in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel in. Roer er een beetje bloem doorheen. Leg kleine stukjes boter rond de bloem. Kneed alle ingrediënten tot een deeg. 3. Dek de kom met een theedoek af en laat het deeg 30 minuten lang op een warme plek rijzen. 4. Kneed het deeg nogmaals en leg het in de ingevette bakvorm. 5. Dek de kom met een theedoek af en laat het deeg nogmaals ongeveer 15 minuten op een warme plaats rijzen, totdat het volume verdubbeld is. 6. Meng het eigeel met het water. Snij eenmaal in de lengte over de bovenkant van het brood en smeer er met een kwast het eigeelmengsel overheen. 7. Zet de bakworm op het draaitafel van de oven. 2. 7-9 min. g g g g g L eetl. roggebloem tarwebloem lijnzaad sesamzaad verse gist water zout Toebereiding Toebereiding 1. 18-20 min. 25-26 minuten plat ovenblad (ca. 30 cm diameter) 1. Maak met de ingrediënten een gistdeeg en laat het ca. 30 minuten lang rijzen. 2. Vet het ovenblad in met een beetje boter en strooi er een laagje bloem overheen. 3. Kneed het deeg goed door en maak er een lange broodvorm van. Leg het op het ovenblad. Afdekken en nog eens 30-40 minuten lang laten rijzen. De oven op 230° C voorverwarmen. 4. Smeer met een borstel wat water over het brood heen en prik er met een vork een aantal gaatjes in. 5. Plaats op het draaitafel van de voorverwarmde oven en zet de oven aan. (Dit recept is voor ca. 1.3 kg) 90 W + 200° C 200˚ C NL-35 TARTE/BROODS-toets No.2 (R-872) 24-26 min. 90 W + 230° C (R-852) R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:59 pm Page 24 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Denemarken Duitsland Vruchten in gelei met vanillesaus Griesmeelpudding met frambozensaus Rødgrød med vanilie sovs Totale kooktijd: Benodigdheden: Totale kooktijd: Benodigdheden: ca. 8-12 minuten kom met deksel (2 liter) Ingrediënten 500 40 15 50 1 1 1 250 50 40 Ingrediënten 150 150 150 250 100 50 8 300 1/2 30 15 g g g ml g ml ml g g aalbessen, gewassen en gesorteerd aardbeien, gewassen en gesorteerd frambozin, gewassen en gesorteerd witte wijn suiker citroensap blaadjes gelatine melk vanillestokje suiker vloeibare aroma (Maggi) eetl. g ml g melk suiker fijngehakte amandelen griesmeel eigeel water eiwit frambozen water suiker 1. Doe de melk, de suiker en de amandelen in de kom. Afdekken en opwarmen. 1. Bewaar een aantal vruchten ter decoratie van de schotel. Pureer de rest van het fruit met de witte wijn, giet in de kom. Afdekken en opwarmen. 3-5 min. 900 W 900 W 2. Voeg er de griesmeel aan toe. Roeren, afdekken en opwarmen. Af en toe omroeren. 900 W Voeg de suiker en de citroensap eraan toe. 2. Laat de gelatine ca. 10 minuten lang in koud water zacht worden. Verwijderen en uit laten lekken. Roer de gelatine in de warme fruitpuré, totdat het helemaal is opgelost. Zet de kom in de koelkast en laat de gelei stollen. 3. Voor de vanillesaus: giet de melk in ein kom. Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Roer het vanillemerg, de suiker en de Maggi in de melk. Afdekken en opwarmen. Eenmaal tijdens het opwarmen goed omroeren. 3-5 min. ml g g g Toebereiding Toebereiding 5-7 min. ca 15-20 minuten kom met deksel (2 liter) 10-12 min. 270 W 3. Vermeng in een kopje het eigeel met het water en roer er de hete griesmeel in. Klop het eiwit totdat er pieken ontstaan en vouw het in het mengesel. Giet de griesmeelpudding in dessertschalen. 4. Voor de saus wast u de frambozen, en maakt ze zorgvuldig droog. Doe ze met het water en de suiker in een pan. Afdekken en opwarmen. 2-3 min. 900 W 5. Pureer de frambozen en serveer warm of koud met de griesmeelpudding. 4. Kiep de gelei ope een schotel en versier het geheel met de resterende vruchten. Serveer met de vanillesaus. Tip: Heerlijk met ijskoude room of yoghurt. NL-36 R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:59 pm Page 25 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Zweden Frankrijk Pistache-rijst met aardbeien Peren met chocola Pistaschris med zordgubbe Poires au chocolat Zie foto nummer Totale kooktijd: Benodigdheden: Totale kooktijd: Benodigdheden: S ca. 23-30 minuten kom met deksel (2 liter) ca. 8-14 minuten kom met deksel (2 liter) kom met deksel (1 liter) Ingrediënten Ingrediënten 125 150 175 1 1 50 250 40 40 200 1 50 4 peren (500 g) 60 g suiker 1 pakje vanillesuiker (suiker met vanilesmaak) (10 g) 1 eetl. perenlikeur, 30 Vol.-% 150 ml water 130 g pure chocolade 100 g room (crème fraîche) g ml ml langkorrelige rijst melk water vanillestokje snufje zout g suiker g aardbeien g suiker ml Cointreau (sinaasappellikeur, 40 Vol. -%) ml slagroom eiwit g pistache Toebereiding 1. Schil de peren en houd ze heel. 2. Meng de suiker, vanillesuiker, likeur en water in de kom. Afdekken en opwarmen. Toebereiding 1-2 min. 1. Doe de rijst in de kom en voeg er de vloeistof aan toe. Het vanillestokje opensnijden en aan de rijst toevoegen samen met het zout en de suiker. Afdekken en opwarmen. Eenmaal tussendoor omroeren. 1. 3-5 min. 900 W 2. 20-25 min. 270 W 900 W 3. Leg de peren in de saus. Afdekken en opwarmen. 6-10 min. 900 W Verwijder de peren uit de saus en laat ze afkoelen. 5. Giet 50 ml perensap in de kleinere kom. Voeg er de verkruimelde chocolade en room aan toe. Afdekken en opwarmen. Laat de rijst na het koken 5 minuten lang staan. 2. Snijd de aardbeien doormidden en vermeng ze met de suiker en de Cointreau. 3. Haal het vanillestokje uit de rijst en laat de rijst onder stromend koud water al roerend afkoelen. Klop de slagroom en het eiwit afzonderlijk, totdat er pieken ontstaan. Vouw eerst de pistache, dan de slagroom, de melk en als laatste het eiwit door de koude rijst. 4. Doe de rijst in een grote schaal en maak een kuiltje voor de aardbeien.. NL-37 1-2 min. 900 W 5. De saus goed roeren. Over de peren gieten en opdienen. Tip: Ook heerlijk met een bolletje vanille-ijs. R-852/872 Recipes Dutch 14/6/99 2:59 pm Page 26 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Duitsland Nederland Warme citroen (für 1 Portion) Vuurdrank Vuurdrank Totale kooktijd: Benodigdheden: ca. 1 minuten theeglas (150 ml) (10 porties) Totale kooktijd: Benodigdheden: ca. 8-10 minuten kom met deksel (2 liter) Ingrediënten 100 Ingrediënten ml water citroensap 2-3 theel. suiker Toebereiding 1. Giet het water en de citroensap in het theeglas. Opwarmen. 1 min. 900 W 500 500 500 1 3 75 10 ml ml ml witte wijn droge rode wijn rum, 54 % alcohol sinaasappel kaneelstokjes g suiker theel. kandijsuiker Toebereiding 1. Giet alle alcohol in de kom. Schil de sinaasappel dunnetjes en voeg de sinaasappelschil, de kaneel en de suiker aan de vloeistof toe. Afdekken en opwarmen. Voeg naar smaak suiker toe. 8-10 min. 2. Verwijder de sinaasappelschil en de kaneel, doe een theelepel kandisjsuiker in elk grogglas, giet er de vuurdrank in en server. Oostenrijk Chocolade met slagroom Schokolade mit Schlagobers Totale kooktijd: Benodigdheden: (für 1 Portion) ca. 1 minuten grote kip (200 ml) Ingrediënten 150 ml 30 g 30 ml melk pure chocolade, geraspt slagroom chocoladevlokken Toebereiding 1. Giet de melk in de kop. Voeg er de chocolade aan toe, roeren en opwarmen. Af en toe opnieuw omroeren. 1 min. 900 W 900 W 2. De slagroom kloppen totdat er pieken ontstaan, aan de cho9colade toevoegen en voor het opdienen met de chcoladevlokken bestrooien. NL-38 R-852/872 Intro/Tables Italian 14/6/99 2:35 pm Page I-9 TABELLAS TABELLA : DECONGELAMENTO CON IL MICROONDE Alimento Quantità Potenza -g- in watt Tempo di Preparazione Permanenza decongelamento -Min- nel forno spento -Min- Würstel 300 270 W 3-5 sistemarli uno accanto all’altro, girare a metà del tempo di decongelamento 5-10 Pesce in pezzi 700 270 W 9-11 girare a metà del tempo di decongelamento 30-60 Granchi 300 270 W 6-8 girare a metà del tempo di decongelamento e togliere le parti decongelate 5 Pane a fette 250 270 W 2-3 sistemare le fette una accanto all’altra, 5 decongelare solo parzialmente Pane, intero 1000 Torta, 1 pezzo 150 Torta intera, Ø 24 cm 270 W 8-10 girare a metà del tempo di decongelamento 15 270 W 1-3 5 270 W 8-10 60-90 Burro 250 270 W 2-3 decongelare solo parzialmente Frutta come fragole, lamponi, ciliege, prugne 250 270 W 2-4 sistemare un frutto accanto all’altro con regolarità, dopo metà del tempo di decongelamento 15 5 Per decongelare pollame, cosce di pollo, cotolette, bistecche e arrosti utilizzare il programma di decongelamento automatico AUTO DEF. TABELLA : DECONGELAMENTO E COTTURA Alimento Quantità Impostazione Potenza Tempo di Apporto -gin watt cottura di acqua Preparazione Permanenza nel forno spento -Min- -MinFiletti di pesce 400 900 W 10-12 - coprire 1-2 Trota, 1 pezzo 250 900 W 6-8 - coprire 1-2 Piatto pronto 400 900 W 8-10 - coprire, mescolare dopo 6 minuti Verdura 300 900 W 7-9 5C coprire, mescolare a metà del tempo 2 Verdura 450 900 W 9-11 5C coprire, mescolare a metà del tempo 2 Tostada, 1 pezzo 100 900 W ca.3 - estrarre dalla-confezione e sistemare sulla base girevole pane alle erbe aromatiche, 2 pezzi 350 630 W ca.3 ca.3 /2 sistemare sulla graticola, girare a metà del tempo Panini, 2 pezzi 80 900 W 1 /2 3-4 I-9 1 2 3-4 decongelare solo parzialmente - R-852/872 Intro/Tables Italian 14/6/99 2:35 pm Page I-10 TABELLAS TABELLA : RISCALDAMENTO DI BEVANDE E ALIMENTI Bevanda/Vivanda Quantità Potenza -g/mlin watt Bevande, 1 tazza Piatto pronto (verdura, carne e contorni) Piatto unico, zuppa Contorni Tempo Preparazione -Min- 150 400 900 W 900 W ca.1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 ca.2 Carne,1 fetta 1 200 Würstel, 2 pezzi 180 Alimenti per bambini, 1 bicchiere 190 900 W 450 W 450 W 2-3 ca.2 1 /2 -1 Margarina o burro fusi 1 Cioccolato fuso 6 fogli di gelatina sciolti 900 W 450 W 450 W 1 1 50 100 10 /2 -1 ca.3 1 /2 -1 non coprire far gocciolare la salsa con acqua, coprire, mescolare durante il riscaldamento coprire, mescolare al termine del riscaldamento far gocciolare un poco di acqua, coprire, mescolare durante il riscaldamento far gocciolare un poco di salsa, coprire, forare più volte la pelle togliere il coperchio, mescolare bene al termine del riscaldamento e controllare la temperatura mescolare durante il riscaldamento ammollare in acqua, strizzare bene e versare in una tazza da minestra; mescolare durante il riscaldamento alimento conservato in frigorifero. TABELLA : COTTURA DI VERDURA FRESCA Piatto Quantità -g- Verdura 300 (es.: cavolfiore, porri, finocchio, broccoli, peperone, zucchine) 500 Potenza in watt Tempo di Preparazione decongelamento -Min- 900 W 5-7 900 W 8-10 preparare come di consueto, coprire mescolare durante la cottura Contenuto di acqua -C5 5 I-10 R-852/872 Intro/Tables Italian 14/6/99 2:36 pm Page I-11 TABELLAS TABELLA : COTTURA, GRIGLIATURA, GRATINATURA Piatto Quantità -g- Arrosto di maiale Roastbeef media cottura 500-1500 Roastbeef media cottura 1500 Polpettone 700 Pollo 1000 Impostazione Potenza in watt Tempo di cottura -Min- 630 630 630 630 630 630 450 450 W W W W W W W W 5-8 7-10(*) 2-5 12-14 12-14(*) 4-5 20-23 6-9 1200 900 630 900 630 W W W W 9-11 5-7(*) 8-10 4-5 Coscia di pollo 200 270 W 270 W 4-6(*) ca. 4 Coscia di pollo 600 450 W 7-9(*) 7-9 Trota 250 90 W 90 W 6-8(*) 3-5 Costata 200 di manzo Salsiccia alla 400 griglia, 5 pezzi Gratinatura di sformati e altro Toast al formaggio 10-11(*) 6-8 9-11(*) 6-7 10-15 450 W 1/2 5-7 I-11 Preparazione Permanenza nel forno spento -Min- Preparare con il programma di cottura 10 automatica AC-3 per arrosto di maiale Condire a piacere, disporre con il 10 lato unto rivolto verso il basso in uno stampo per sformati piatto, dopo (*) girare Condire a piacere, disporre con il lato 10 unto rivolto verso il basso in uno stampo per sformati piatto, dopo (*) girare Preparare l’impasto di carne tritata (metà 10 maiale/metà manzo), versare in uno stampo per sformati e cuocere sulla base girevole Condire a piacere, sistemarlo con la parte 3 del petto rivolta verso il basso in uno stampo per sformati piatto, dopo (*) girare: oppure preparare impostando il programma di cottura automatica AC-5 per pollo alla griglia Condire a piacere e sistemare con la 3 parte della pelle rivolta verso il basso sulla graticola, dopo (*) girare Condire a piacere e sistemare con la 3 parte della pelle rivolta verso il basso sulla graticola dopo (*) girare Lavare, versare qualche goccia di succo di 3 limone, salare dall’interno e dall’esterno, infarinare sistemare sulla graticola, dopo (*) girare Sistemare sulla graticola, dopo(*) girare Sistemare sulla graticola, dopo(*) girare - Sistemare sulla graticola lo stampo per sformati Abbrustolire il pancarrè, imburrare, imbottire con una fetta di prosciutto cotto, una fetta di ananas e una fetta di formaggio fuso. Sistemare al centro e cuocere sulla graticola. - R-852/872 Recipes Italian 14/6/99 3:23 pm Page 13 Ricette Pasta, Riso e Gnocchi Germania Austria Timballo di pasta con zucchine Canederli di pane Zucchini-Nudel-Auflauf Semmelknodel Dosi per 5 canederli Tempo per la cottura: ca. 36-38 minuti Utensil: terrina con coperchio (capicità 2 l) casseruola da forno (ca. 26 cm di lunghezza) Tempo per la cottura: ca. 8-11 minuti Recipiente: terrina con coperchio (capicità 1 l ) 5 tazze o stampini da budino Ingredienti Ingredienti 500 1/2 80 400 3 ml CU g g 1 450 150 2 100 CM g g g acqua olio maccheroni pomodori in scatola spezzettami cipolle (150 g) tagliate fini basilico, timo, sale, pepe olio per ungere lo stampo zucchine tagliate a fettine panna acida uova formaggio Cheddar grattugiato 2 CM 1 ca. 500 ml 200 g 3 Procedimento 1. Distribuite il burro fondo della terrina, aggiungete la cipolla tritata, coprite e fate imbiondire. 1 - 2 min. Procedimento 900 W 2. Spezzettare i maccheroni, aggiungerli, rimescolarli e lasciarli cuocere. 9 - 11 min. 6 - 8 min. 270 W 1. 19-20 Min 2. 1-2 Min 900 W A cottura terminata fate riposare per 2 minuti circa. Prima di servire rovesciate i canederli su un piatto. Sgocciolare i maccheroni e lasciarli raffreddare 3. Mescolare i pomodori con le cipolle e condirli bene.Ungere la casseruola. Versarvi i maccheroni e coprirli con la salsa, quindi ricoprilli con le fettine di zucchine. 4. Sbattere la panna acida assieme alle uova e versare il tutto sullo sformato. Spolverare con formaggio grattugiato. Far cuocere sulla graticola inferiore. AUTO COOK No. 1 900 W 2. Tagliare i piani a piccoli dadi, innaffiarli con latte e lasciare riposare per 10 minuti. Sbattre le uova. 3. Mescloare bene le cipolle, le uova ed i panini, fino ad ottenere una pasta morbida. 4. Suddivete l’impasto nelle 5 tazze o stampini, coprite con della carta per cottura in forno a microonde, disponte i recipienti sul piatto estraible ed iniziate la cottura. 1. Versare l’acqua, l’olio e il sale nella terrina e portare a ebollizione a recipiente coperto. 3 - 4 min. burro o margarina (20 g) cipolla (50 g) tritata finemente latte 5 pianni secchi tagliati a pezzetti uova (R-872) 450 W + 220° C (R-852) A fine cottura, lasciare riposare il timballo per 5-10 minuti. I - 25 R-852/872 Recipes Italian 14/6/99 3:24 pm Page 24 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Danimarca Germania Gelatina di Frutti di Bosco con Crema di Vaniglia Postre de Semolina con Salesa de Frambuesa Rødgrød med vanilie sovs Tempo di cottura: circa 8-12 minutos Utensile: Terrina con coperchio (2 litri) g g g ml g ml ml g g ribes rosso fragole lamponi vino bianco zucchero succo di limone fogli di gelatina latte stecca di vaniglia zucchero amido da cucina CM g ml g latte zucchero mandorle tritate semolino tuorlo d’uovo acqua albume d’uovo lamponi acqua zucchero 1. Mettere nella terrina il latte, lo zucchero e le mandorle, coprire e cuocere. 1. Lavare i frutti, togliere i gambi e asciugarli, mettendone da parte alcuni che serviranno per le decorazioni. Ridurre in purea i restanti frutti con il vino bianco, mettere il tutto nella terrina e scaldare a recipiente coperto. 3 - 5 min. 900 W 2. Aggiungere il semolino, mescolare, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto. 900 W Aggiungerre lo zucchero e il succo di limone. 2. Fare ammorbidiere i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi toglierli e strizzarli. Mescolare la gelatina alla purea di frutti ancora calda dinao a che si sarà sciolta completamente. Mettere in grigorifero a rassodare. 3. Per la crema di vaniglia: versare il latte in una terrina, incidere con un coltello la stecca di vaniglia e raschiarne la polpa. Unire mescolando la vaniglia, lo zucchero e l’amido al latte, coprire e cuocere. Rimescolare una volta durante la cottura. 3 - 5 min. ml g g g Procedimento Procedimento 5 - 7 min. Ingredienti 500 40 15 50 1 1 1 250 50 40 Ingredienti 150 150 150 250 100 50 8 300 1/2 30 15 Tempo di cottura: ca 15-20 minutos Utensile: Terrina con coperchio (2 litri) 10 - 12 min. 270 W 3. Mescolare il tuorlo d’uovo con l’acqua in una tazza e unire al semolino ancora caldo. Montare a neve l’albume e incorporarlo al composto. Versare il budino di semolino in coppette da dessert. 4. Per preparare la crema, lavare e ascuigare delicatamente i lamponi. Metterli in un piatto con acqua e zucchero, coprire e scaldare. 2 - 3 min. 900 W 5. Ridurre in purea i lamponi e servire la crema fredda o calda con il budino di semolino. 900 W 4. Rovesciare la gelatina su un piatto e guarnire con i frutti interi messi da parte. Servire insieme alla crema di vaniglia. Consiglio: Con la gelatina di frutti di bosco si accompagnano ottimamente anche la panna o lo yoghurt. I - 36 R-852/872 Recipes Italian 14/6/99 3:25 pm Page 26 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Olanda Germania Grog “Mangiafuoco” Limonata Calda (1 porzione) Vuurdrank (per 10 persone) Tempo di cottura circa 1 minutos Utensile: Una tazza da tè (150 ml) Tempo di cottura circa 8-10 minutos Utensile: Contenitore con coperchio (2 litri) Ingredienti Ingredienti 100 ml acqua succo di limone zucchero 2-3 CU Procedimento 1. Mettere l’acqua e il succo di limone in una tazza e scaldare. 1 min. 900 W Zuccherare a piacere. 500 500 500 1 3 75 10 ml ml ml g CU vino bianco vino rosso secco rum, 54 % gradi arancia stecche di cannella zucchero zucchero candito Procedimento 1. Versare il vino bianco, rosso e il rum nel recipiente. Sbucciare l’arancia senza rimuovere la parte bianca e unire la scorza d’arancia, la cannella e lo zucchero alla miscela. Coprire e cuocere. 8 - 10 min. 2. Togliere quindi la scorza d’arancia e la cannella, mettere un cucchiaino di zucchero candito in ciascun bicchiere, versare la bevanda e servire. Austria Cioccolata con Panna Schokolade mit Schlagobers (1 porzione) Tempo di cottura circa 1 minutos Utensile: Una tazza grande (200 ml) Ingredienti 150 ml 30 g 30 ml 900 W latte cioccolato fondente grattugiato panna cioccolato in scaglie Procedimento 1. Versare il latte nella tazza. Aggiungere il cioccolato fondente, mescolare e riscaldare, mescolando di tanto in tanto. 1 min. 900 W 2. Montare la panna, adagirla sulla cioccolato e cospargere con il cioccolato a scaglie prima di servire. I - 38 R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-1 ¿QUE SON LAS MICROONDAS? Las microondas son - igual que las ondas de radio y televisión - ondas electromagnéticas. En el horno de microondas, el magnetrón genera microondas haciendo que las moléculas del agua oscilen dentro de producto alimenticio. La fricción producida genera calor que, a su vez, hace que las comidas se descongelen, calienten o cuezan. El secreto de los cortos tiempos de cocción reside en que las microondas penetran directamente y de todos los lados en la comida a cocer. La energía se aprovecha óptimamente. En comparación con lo expuesto, al cocinar en el horno eléctrico, la energía sólo llega indirectamente al producto alimenticio pasando primero por la hornalla y después por el fondo de la olla. En este trayecto se pierde mucha energía. Producto ALIMENTICIO - Las microondas se absorben. Metal - Las microondas son reflejadas LAS PROPIEDADES DE LAS MICROONDAS Las microondas penetran todos objetos no metálicos que consisten en vidrio, porcelana, cerámica, plástico, madera y papel. Este es el motivo por el qué dichos materiales no se calientan a pesar de estar expuestos a las microondas. Los recipientes sólo se calientan de forma indirecta a través de la comida. Las comidas absorben microondas y por ello se calientan. Las microondas no penetran materiales metálicos sino que reverberan. Por eso normalmente no son apropiados los objetos metálicos para la acción de las microondas. Hay excepciones, sin embargo, y Vd. puede sacar partido precisamente de dichas propiedades. Durante la descongelación o cocción, determinadas superficies de las comidas se cubren con lámina de aluminio por lo que se evitan partes calientes, muy calientes o incluso cocidas en demasía si se trata de trozos desiguales. Sírvase observar al respecto las demás recomendaciones mencionadas. Vidrio, porcelana, cerámica plástico, papel, etc. - Las microondas penetran. LAS CUALIDADES DE SU NUEVO HORNO DE MICROONDAS COMBINADO que el aire caliente circulante o el calor del asador selle rápidamente los poros de las capas superficiales del alimento a preparar. Las microondas posibilitan un corto tiempo de cocción que conserva lo natural de los alimentos para que queden jugosos en su interior mientras la superficie llegue a ser crocante. LA COCCIÓN POR MICROONDAS Utilizando la cocción por microondas en su nuevo horno de microondas combinado, puede Vd. calentar, p. ej. platos combinados o bebidas o hacer derretir en un santiamén mantequilla o chocolate. Las microondas tienen también excelentes aptitudes para descongelar productos alimenticios. En muchos casos puede ser ventajoso, sin embargo, combinar las microondas con el aire caliente circulante o el asador (cocción combinada) para llevar a cabo, simultáneamente y en un intervalo extremamente corto, tanto la cocción como también el dorado de la comida. Comparando el tiempo de preparar asado por microondas con el de la cocción convencional, por lo general, el primero es esencialmente más corto. LA COCCIÓN POR AIRE CALIENTE CIRCULANTE El aire caliente se puede utilizar también sin las microondas siendo los resultados los de un horno convencional. EL USO DEL ASADOR Su horno cuenta con un asador de cuarzo que se puede utilizar, como cualquier asador convencional que no opera con microondas. Con rapidez las comidas se pueden gratinar o asar. Su aparato dispone, además, de un segundo grill situasado debajo del plato giratorio. Esta clase de funcionamiento puede instalarse para dorar los alimentos desde la parte superior. LA COCCIÓN COMBINADA (MICROONDAS COMBINADAS CON AIRE CALIENTE O ASADOR) Empleando simultáneamente dos modos de operación se combinan de manera conveniente las ventajas que le brinda su horno. Vd. tiene la posibilidad de elegir las siguientes combinaciones: • Microondas + aire caliente circulante (la combinación ideal para preparar asado, aves, soufflés, pan y tartas) y • Microondas + asador (la combinación ideal para preparar pizza, carne soasada, asado, aves, patas de pollo, carne asada al pincho, tostadas de queso y para gratinar). En la cocción combinada Vd. está en condiciones de cocer y dorar al mismo tiempo, residiendo la ventaja en E-1 R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-2 LA VAJILLA APPROPIADA VIDRIO Y CERÁMICA DE VIDRIO la lámina de la bolsa de cocer puede fundirse. Para cerrar utilice un hilo y pinche la bolsa varias veces con un tenedor. No se recomienda el uso de láminas no resistentes al calor en los hornos microondas. La vajilla de vidrio resistente a altas temperaturas es muy apropiada porque el proceso de cocción se puede obser var desde todos los lados. Pero la vajilla no debe tener ni contenidos metálicos (por ej. no debe ser de cristal de plomo) ni chapeado metálico (por ej. borde chapeado de oro, azul cobalto). METAL No se debe usar, normalmente, porque las microondas no penetran los metales y, consecuentemente, no llegan a tener contacto con las comidas. Pero existen excepciones: se pueden usar estrechas tiras de papel de aluminio para cubrir ciertas zonas para que éstas no sean descongeladas o cocidas demasiado rápidamente (por ej. las alas de un pollo). Se pueden usar pequeñas brochetas metálicas y bandejas de aluminio (por ej. para preparar platos precocinados). Dichos utensilios, sin embargo, deben ser de tamaño reducido en relación con la comida, por ej. las bandejas de aluminio se deben llenar como mínimo entre 2/3 y 3/4 de su volumen. Es recomendable transvasar la comida a vajilla apta para la cocción por microondas. Al usar bandejas de aluminio u otra vajilla metálica hay que mantener una distancia mínima de unos 2 cm entre éstas y las paredes de la cámara de cocción porque, en caso contrario, éstas últimas podrían sufrir posibles daños producidos por la formación de chispas. Nunca se debe usar vajilla con revestimiento metálico o dotada de piezas o accesorios metálicos, como por ej. tornillos, cintas o asas y mangos de metal. CERÁMICA Es apropiada por lo general. Pero la cerámica tiene que ser esmaltada porque, si fuera cerámica no esmaltada, podría penetrar humedad en el horno. La humedad calienta el material y puede provocar que reviente. Al no estar seguro si su vajilla es apropiada o no para el microondas, realice el ensayo de aptitud de vajilla (descrito en la página E-3). PLÁSTICO La vajilla de plástico resistente a altas temperaturas y apropiada para microondas se puede usar para descongelar, calentar y cocer. Observe Vd. las indicaciones del fabricante. VAJILLA DE PAPEL También es apta la vajilla de papel resistente a altas temperaturas y apropiada para microondas. Observe Vd. las indicaciones del fabricante. PAPEL DE COCINA Se puede emplear para que absorba la humedad que se produce en cortos procesos de calentamiento, por ej. de pan o panecillos. Intercalar el papel entre el alimento y el plato giratorio. Así, la superficie del alimento se conserva bien tostada y seca. Al cubrir los alimentos grasos se evitan las salpicaduras. PLATOS APROPIADOS En modalidad de cocción doble (microondas + asador) y en la modalidad a la parrilla pueda utilizar cualquier plato ordinario termorresistente como, por ejemplo, los de porcelana, céramica y vidrio. Los platos metálicos pueden usarse sólo para asados. LÁMINAS PARA MICROONDAS o láminas resistentes a altas temperaturas sirven muy bien para cubrir o envolver alimentos. Sírvase observar las indicaciones del fabricante. BOLSAS PARA ASADOS Pueden ser utilizadas en el horno de microondas. Las grapasmetálicas, en cambio, no son apropiadas para cerrarlas porque E-2 R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-3 LA VAJILLA APPROPIADA ENSAYO DE APTITUD DE VAJILLA AJUSTE DE LOS TIEMPOS En general, los tiempos de descongelación, calentamiento y cocción son considerablemente más cortos que los de la hornalla convencional o del horno común. Por lo tanto respete los tiempos recomendados en este recetario; ajuste más bien tiempos cortos que prolongados. Terminada la cocción haga la prueba si el alimento está cocido. Es preferible volver a cocerlo un poco más que cocerlo en demasía. Si Vd. no está seguro si su vajilla es apropiada para la cocción por microondas, realice el siguiente ensayo: Ponga el recipiente en el horno y al lado o encima del mismo un recipiente de vidrio con 150 ml de agua. Opere el horno durante 1 ó 2 minutos, a máxima potencia. Si la vajilla queda fría o tibia, entonces es apta. No lleve a cabo este ensayo con vajilla de plástico porque podría fundirse. VAJILLA ADECUADA PARA FUNCIONAMIENTO COMBINADO TEMPERATURA DE PARTIDA Los tiempos de descongelación, calentamiento y cocción dependen de la temperatura de partida del alimento. Los alimentos congelados o enfriados en el frigorífico requieren, por ejemplo, más tiempo que aquéllos que están a la temperatura ambiente. Para calentamiento y cocción de los alimentos se suponen las temperaturas normales de almacenamiento (temperatura de frigorífico de unos 5o C, temperatura ambiental de unos 20o C). Para la descongelación de alimentos se parte de una temperatura de congelación de -18o C. Las palomitas de maíz sólo se deben preparar en recipientes especiales a tal fin y apropiados para la cocción por microondas. Respete minuciosamente las respectivas indicaciones del fabricante. No utilice nunca recipientes normales de papel o vajilla de vidrio. No cueza huevos en su cáscara porque en la misma se forma presión que podría hacer reventar el huevo. Pinche la yema antes de cocinar. No caliente ni aceite ni grasa para freír en el horno de microondas. La temperatura del aceite no se puede controlar y éste podría saltar de repente del recipiente. Nunca caliente recipientes cerrados, como vasos o latas. La presión que se genera podría hacer reventar los recipientes. (Excepción: la preparación de conservas). EL En general, las vajillas resistentes al calor para microondas, por ejemplo, de porcelana, cerámica o vidrio, son también adecuadas para los sistemas combinados (microondas y aire caliente o microondas y grill). Tenga cuidado, no obstante, de que, a causa del aire caliente o del grill, la vajilla no alcance una temperatura demasiado elevada. No son adecuadas para el funcionamiento combinado las vajillas de plástico y el papel de aluminio. No utilice papel de cocina ni papel vegetal para cocinar, pues podría sobrecalentarse o incendiarse. METAL Por norma general, no deberán utilizarse metales, con la excepción de moldes antiadherentes, con los que también resultan bien preparadas las superficies de contacto de los alimentos (por ejemplo, pan, pasteles y pasteles picantes) con el molde. Preste atención a las instrucciones sobre vajillas adecuadas en el funcionamiento en modo microondas. Para evitar la producción de chispas en el material aislante refractario, coloque, por ejemplo, un plato de porcelana entre el objeto metálico y la rejilla. Si aparecen chispas, no vuelva a utilizar más estos materiales para cocción a baja potencia en el modo de funcionamiento combinado. TIEMPOS DE COCCIÓN Todos los tiempos indicados en este recetario se entienden como valores orientativos que pueden variar según la temperatura de partida, el peso y la naturaleza (contenido de agua, materia grasa, etc.) de los alimentos.(Ausnahme: Einkochen). VAJILLA ADECUADA PARA EL SISTEMA CON AIRE CALIENTE Y GRILL Para la cocción a baja potencia con aire caliente o en grill sin sistema de microondas, es posible utilizar las vajillas que son también las adecuadas para hornos y grills convencionales. SAL, ESPECIAS Y HIERBAS Las comidas cocidas en el horno por microondas conservanmejor su sabor propio que aquéllas preparadas de formaconvencional. Por lo tanto, use poca sal o, como regla, sólodespués de la cocción. La sal absorbe el líquido y deseca lasuperficie. Las especias y hierbas se pueden usar como decostumbre. SUGERENCIAS Y TECNICASANTES DE QUE EMPIECE VD. ... Para facilitarle el manejo del horno de microondas lo máximo posible hemos confeccionado para Vd. la siguiente lista de las indicaciones y sugerencias más importantes: Sólo conecte el horno después de haber puesto alimentos en la cámara de cocción. E-3 R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-4 SUGERENCIAS Y TECNICAS PRUEBA PARA COMPROBAR SITUACIÓN DE COCCIÓN LA ADICIÓN DE AGUA Las verduras y otros alimentos con mucho contenido de agua se pueden cocinar en su propio jugo o agregando muy poca agua. Así se conservan muchas vitaminas y sustancias minerales en el alimento. La situación de cocción de los alimentos se puede probar igual que si se tratara de la preparación convencional: ● Termómetro de alimentos: Una vez terminado el proceso de calentamiento o cocción, respectivamente, cada alimento tiene una determinada temperatura interior. Mediante el termómetro Vd. puede comprobar si la comida está suficientemente caliente, o cocida. ● Tenedor: El pescado se puede comprobar con un tenedor. Si la carne del pescado ya no tiene aspecto vidrioso y se puede soltar fácilmente de las espinas, el pescado está cocido. Al cocerlo en demasía se pone estropajoso y seco. ● Mondadientes: Los pasteles y el pan se pueden comprobar pinchándolos con un mondadientes. Si éste está limpio y seco, después de sacarlo, la comida está cocida. ALIMENTOS EN SU PIEL O CÁSCARA, como salchichas, pollo, muslos de pollo, patatas en su monda, tomates, manzanas, yema de huevo o productos similares, se pinchan con tenedor o mondadiente, pues así puede salir el vapor que se forma sin que reviente la piel o cáscara. COMIDAS GRASAS Carnes entreveradas con grasa o capas de grasa se cuecen con mayor rapidez que las porciones magras. Por lo tanto conviene recubrir dichas porciones, durante la cocción, con papel de aluminio o colocar el lado graso hacia abajo. BLANQUEADO DE VERDURAS DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE COCCIÓN CON EL TERMÓMETRO DE ALIMENTOS Las verduras se deben blanquear antes de proceder a su congelación para conservar mejor así su calidad y sustancias aromáticas. Procedimiento: Lave la verdura y córtela en trozos. Ponga 250 g de verdura con 275 ml de agua en una fuente para calentarla, tapada, 3 a 5 minutos. Terminado el blanqueado, sumerja la verdura en seguida en agua helada para evitar que siga la cocción; después déjela escurrir. Envase la verdura blanqueada en recipiente a prueba de aire y congélela. Cada bebida y cada plato tiene una determinada temperatura interior (temperatura en el núcleo), una vez terminado el proceso de la cocción. Si dicho proceso de cocción se interrumpe en este punto el resultado será satisfactorio. Dicha temperatura se puede leer en un termómetro especial para comidas. La siguiente tabla de temperaturas informa sobre las temperaturas más importantes. TABLA: Determinación del tiempo de cocción con el termómetro de alimentos Bebida/comida Calentar bebidas (café, té, agua, etc) Calentar leche Calentar sopas Calentar guisados/estofados Aves Carne de cordero asada ligeramente bien asada Roast beef soasado medio bien asado Carne de cerdo, ternera Temperatura interior al final del tiempo de la cocción PREPARACIÓN CONSERVAS FRUTAS Y VERDURAS Temperatura interior después de 10 a 15 minutos de tiempo de repos Las conservas se pueden preparar de manera rápida y sencilla usando el horno de microondas. El comercio tiene disponibles tarros especiales para conservas, anillos de goma y las apropiadas grapas de plástico, todo apto para la cocción por microondas. Los fabricantes dan instrucciones de uso exactas. 65-75o C 75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C 85-90o C 70o C 75-80o C 70-75o C 80-85o C 50-55o 60-65o 75-80o 80-85o 55-60o 65-70o 80-85o 80-85o C C C C DE DE C C C C E-4 R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-5 SUGERENCIAS Y TECNICAS PEQUEÑAS Y GRANDES CANTIDADES Los tiempos de cocción de su horno de microondas están en función directa con la cantidad de alimentos que desea descongelar, calentar o cocer. Esto significa que la porciones pequeñas requieren menor tiempo de cocción que las grandes. Como regla empírica rige: DOBLE CANTIDAD = CASI EL DOBLE TIEMPO MEDIA CANTIDAD = MITAD DEL TIEMPO RECIPIENTES ALTOS Y LLANOS Ambos recipientes tienen el mismo volumen; el recipiente alto, sin embargo, exige mayor tiempo de cocción que e llano. Seleccione por lo tanto y a ser posible, recipientes llanos de gran superficie. Recipientes altos sólo se deben usar para preparar platos donde existe el peligro de que rebosen al hervir, p.ej. pastas, arroz, leche, etc. RECIPIENTES REDONDOS Y OVALADOS En los recipientes redondos y ovalados, los alimentos se cuecen con mayor uniformidad que en los rectangulares porque la energía de las microondas se concentra en las esquinas por lo que en estos puntos existe el peligro de cocción en demasía. TAPAR Al tapar el recipiente se preserva la humedad dentro del alimento con lo que se reduce el tiempo de cocción. Para cubrir el alimento se puede usar tapa, lámina apta para microondas o cubierta. Los alimentos que se deseen crujientes no deberán taparse, p.ej. asado o pollo. Como regla empírica rige que todo lo que se prepara cubierto en el horno convencional, también se debe cubrir en el horno de microondas; y todo lo que se cocina sin tapar en el horno convencional, también se debe cocinar sin tapar en el horno de microondas. ALIMENTOS IRREGULARES Se emplazan con el lado más grueso o más compacto hacia fuera. Verduras (p. ej. brécol) deben colocarse con el tallo hacia fuera. Los alimentos más gruesos E-5 necesitan mayor tiempo de cocción y reciben mayor energía de microondas en el exterior, de forma que éstos se cuecen uniformemente. REMOVER Es preciso remover la comida porque, primero, las microondas calientan la par te exterior. Removiendo la comida, la temperatura se equilibra y el alimento se calienta uniformemente. DISPOSICIÓN Varias porciones individuales, p.ej. moldecitos de budín o flan, tazas o patatas con su monda, se disponen en forma anular sobre el plato giratorio. Deje suficiente espacio entre las distintas porciones para que la energía de las microondas pueda penetrar desde todos los lados. DARLE VUELTA AL ALIMENTO A alimentos de tamaño medio, como hamburguesas y chuletas, se les debe dar una vuelta durante la cocción para abreviar el proceso de cocción. A grandes porciones, como asado y pollo, se les debe dar vuelta porque la parte superior recibe mayor cantidad de energía de microondas y, por lo tanto, podría desecarse si no se le da la vuelta. TIEMPO DE REPOSO Una de las reglas más importantes del horno de microondas es la de mantener el tiempo de reposo. Casi todos los alimentos que se descongelan, calientan o cuecen por microondas requieren un determinado tiempo de reposo durante el cual tiene lugar un equilibrio de temperaturas y durante el cual el líquido contenido dentro del alimento puede distribuirse uniformemente en el mismo. R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-6 CALENTAMIENTO ● Los platos preparados contenidos en recipientes de ● Los tiempos indicados para los alimentos se refieren aluminio se deben sacar de los mismos para calentarlos en un plato o en una fuente. ● Las tapas se deben quitar de recipientes bien cerrados. Cubrir los alimentos con lámina apropiada para microondas, plato o cubierta (disponibles en el mercado) para que la superficie no se deseque. Las bebidas no necesitan taparse. ● Al cocer líquidos, como agua, café, té o leche, ponga una barrita de vidrio en el respectivo recipiente. ● Tratándose de mayores cantidades, removerlas en ciertos intervalos, a ser posible, para que la temperatura se distribuya uniformemente. a una temperatura ambiental de 20˚C. Para alimentos refrigerados, dichos tiempos se deben aumentar ligeramente. ● Después de calentar los alimentos, déjelos reposar durante 1 ó 2 minutos para que la temperatura se distribuya uniformemente dentro de los mismos (tiempo de reposo). ● Los tiempos indicados representan valores orientativos que pueden variar de acuerdo con su temperatura de partida, peso, contenido de agua, contenido de materia grasa y el estado final requerido. DESCONGELACION El horno de microondas es el dispositivo ideal para descongelar alimentos. Los tiempos de descongelacion son mucho más cortos que en el caso de descongelar de manera convencional. He aquí algunos consejos. Saque el alimento congelado de su envase y póngalo en un plato para descongelarlo. PEQUEÑAS CANTIDADES ENVASES Y RECIPIENTES Alimentos delicados, como tarta, nata, queso y pan, no se deben descongelar totalmente sino solamente un poco y dejar la descongelación completa a la temperatura ambiental. Procediendo de esta forma se evita que las zonas exteriores se calienten demasiado mientras que el interior todavía permanece congelado. Para descongelar y calentar alimentos son muy apropiados aquellos envases y recipientes aptos para microondas que a la vez son resistentes a bajas temperaturas (hasta unos - 40 o C) y a altas temperaturas (hasta unos 220o C). Disponiendo de recipientes de estas características, puede utilizarlos para descongelar, calentar e incluso cocinar sin tener que cambiar de recipiente. TAPAR Las partes de menor espesor se deben cubrir con pequeñas tiras de papel aluminio antes de descongelarlas. También deben cubrirse con aluminio las partes descongeladas o templadas. Así se evita que las porciones más delgadas se calienten en exceso mientras que las porciones más gruesas siguen congeladas. AJUSTE CORRECTO Es preferible seleccionar una potencia demasiado baja que una excesivamente alta. Así va a obtener una descongelación uniforme. Con una potencia demasiado alta, la superficie del alimento comenzará a cocinarse mientras que el interior sigue congelado. DAR VUELTA/REMOVER A casi todos los alimentos se les debe dar una vuelta durante su preparación o precisan ser removidos. Porciones adheridas unas a otras se deben separar cuanto antes y reorganizar. E-6 Pequeñas cantidades se des-congelan con mayor uniformidad y celeridad que las grandes. Por lo tanto recomendamos congelar, a ser posible, pequeñas porciones. Así le va a ser fácil preparar rápida y sencillamente menús completos. ALIMENTOS DELICADOS TIEMPO DE REPOSO El tiempo de reposo después de la descongelación de alimentos adquiere importancia especial puesto que, durante este intervalo, sigue el proceso de la descongelación. En la tabla sobre la descongelación Vd. encontrará los tiempos de reposo para los distintos alimentos. Alimentos gruesos y compactos requieren tiempos de reposo más prolongados que los alimentos de reducido espesor o aquellos de estructura porosa. En el caso de que algún alimento no esté suficientemente descongelado, Vd. puede seguir descongelándolo en el horno de microondas o puede prolongar correspondientemente el tiempo de reposo. Transcurrido el tiempo de reposo, los alimentos se deben elaborar en seguida, a ser posible, y no se deben volver a congelar. R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-7 DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS En el horno de microondas, los platos congelados se pueden descongelar y cocer en una sola operación. La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto. Vea la página E-10. Observe Vd., además, las instrucciones generales en lo referente a "Calentamiento" y "Descongelación". Para preparar platos congelados, siga las instrucciones del fabricante, dadas en el envase. Normalmente se indican tiempos exactos de cocción e instrucciones para la preparación. COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES ● Observe Vd., al comprar carne, que los trozos sean uniformes, a ser posible. Esto es importante para obtener un buen resultado de la cocción. ● Antes de la preparación, carne, pescado y aves se deben lavar bien bajo una corriente de agua fría y secar ligeramente con papel de cocina. Después seguir elaborando el alimento como de costumbre. ● Carne vacuna debe ser tierna y con pocos tendones. ● Aunque los trozos sean de tamaño uniforme, el resultado de la cocción puede variar debido, entre otras cosas, a la calidad de la carne, diferentes contenidos de materia grasa y líquido y también a la temperatura de la carne antes de cocerla. ● A los trozos de mayor tamaño de carne, pescado y aves se les debe dar vuelta transcurrida la mitad del tiempo de la cocción para que se cuezan uniformemente por todos los lados. ● Llevada a cabo la cocción de un asado, cúbralo con una lámina de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos aprox (tiempo de reposo). Durante este intervalo, el asado sigue cocinándose y el líquido se distribuye uniformemente de manera que, al cortarlo, se pierde menos jugo. COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS ● Observe Vd., al comprar verduras, que los trozos ● ● ● ● sean uniformes, a ser posible. Esto es importante, ante todo, si quiere cocer la verdura en trozos enteros (p. ej. patatas cocidas). Antes de prepararlas, las verduras se deben lavar y después se debe pesar la cantidad requerida según la receta y cortarlas. Condimente como de costumbre, pero ponga la sal, como regla general, sólo después de la cocción. Agregue por cada 500 g de verdura aprox. 5 cucharadas soperas de agua. Verduras fibrosas necesitan un poco más de agua. Consulte la tabla al respecto. Vea la página E-11 Normalmente, las verduras se cuecen en una E-7 fuente con tapa. Verduras con alto contenido de líquido, como p.ej. cebollas o patatas cocidas, se pueden cocer en lámina para microondas sin agregar agua. ● Remover o darle vuelta a la verdura después de transcurrida la mitad del tiempo de cocción. ● Terminada la cocción, dejar reposar la verdura unos 2 minutos para que la temperatura se distribuya uniformemente (tiempo de reposo). ● Los tiempos de cocción representan valores orientativos y dependen del peso, temperatura de partida y tipo de verdura. Cuanto más fresca sea la verdura, más cortos serán los tiempos de cocción. R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:40 pm Page E-8 EXPLICACION DE LAS SEÑALES RENDIMIENTO DEL MICROONDAS Señales Su aparato de microondas tiene un rendimiento de 900 W con 5 ajustes Para la selección del ajuste del microondas usted debe consultar en las instrucciones en este recetario. Generalmente son válidas las siguientes recomendaciones: 100 % de la potencia = 900 W se utiliza para cocción o calentamiento rápido, p. ej. para comidas preparadas, bebidas calientes, verduras, etc. 70 % de la potencia = 630 W Reduzca la potencia de las microondas para procesos largos de cocción de alimentos compactos como asados o platos delicados como salsas de questo. Con potencia reducida, los alimentos no se derraman al hervir y la carne se cocina con uniformidad sin que se haga demasiado por los bordes. 50 % de la potencia = 450 W Para platos compactos que, convencionalmente, requieren largo tiempo de cocción, como p. ej. platos de carne vacuna, conviene reducir la potencia y prolongar un poco el tiempo de cocción. Así, la carne estará más tierna. 30 % de la potencia = 270 W Para descongelar hay que seleccionar una potencia reducida con lo que queda garantizado que los alimentos se descongelen uniformemente. Este escalón es ideal para dar el último toque de cocción a arroz, pa 10 % di potenza = 90 Watt Para descongelar con cuidado, p. ej. tortas de crema, Vd. debería elegir este escalón inferior de la potencia. W = Explicaciones Parrilla superior Versátil para asar todo tipo de carne, aves y pescado. Parrilla inferior Este modo de operación puede ser seleccionado para tostar la comida desde abajo. Modo combinado Las parrillas inferior y superior funcionan juntas. Esta combinación es especialmente apta para tostar pan, quiches, salchichas y hamburguesas. Funcionamiento del aire caliente. Mediante este sistema de funcionamiento es posible elegir entre diez niveles de aire caliente (comprendidos entre 40º C y 250º C). Funcionamiento combinado de microondas y aire caliente Mediante este sistema de funcionamiento es posible combinar diferentes niveles de prestación del microondas con la temperatura que se desee de aire caliente (de 40º C a 250º C). El rendimiento del microondas en funciomaniento combinado está limitado. Modo combinado de parrilla superior con microondas Modo combinado de parrilla inferior con microondas En este modo se pueden combinar diferentes ajustes de microondas con la parrilla superior o la inferior. WATT E-8 R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:41 pm Page E-9 TABLAS DESCONGELACIÓN CON MICROONDAS Alimento Cantidad Vatios -g- Salchichas de Frankfurt 300 Tiempo de Procedimiento Tiempo de Potencia descongelación -Min- reposo -Min- 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la mitad del tiempo de descongeación girar a la mitad del tiempo de descongelación 5-10 Pescado entero 700 270 W 9-11 Gambas 300 270 W 6-8 girar a la mitad del tiempo de descongelación y retirar las partes descongeladas 5 colocar rebanadas una al lado de otra, descongelar sólo parcialmente 5 Pan en rebanadas Pan entero Pastel, 1 ud. 30-60 250 270 W 2-3 1000 270 W 8-10 150 270 W 1-3 5 270 W 8-10 60-90 Tarta entera, Ø 24 cm girar a la mitad del tiempo de descongelación 15 Mantequila 250 270 W 2-3 descongelar sólo parcialmente Fruta, p.ej. fresas, frambuesas, cerezas, ciruelas 250 270 W 2-4 disponer uniformemente, girar a la mitad del tiempo de descongelación 15 5 Para descongelar aves, muslos de pollo, chuletas, bistecs y carne asada, utilice los programas automáticos para la descongelación AUTO DEF. TABLA : DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN Alimento Cantidad -g- Ajuste Vatios Tiempo Adición Potencia de cocción de agua -min- Procedimiento Tiempo de reposo -Min- Filete de pescado 400 900 W 10-12 - cubrir 1-2 Trucha, 1 uds. 250 900 W 6-8 - cubrir 1-2 Alimento en plato 400 900 W 8-10 - cubrir, remover al cabo de 6 minutos Verdura 300 900 W 7-9 5 cucharadas cubrir, remover a la mitad del tiempo 2 Verdura 450 900 W 9-11 5 cucharadas cubrir, remover a la mitad del tiempo 2 Tostada, 1 ud. 100 900 W aprox.3 - Retirar del embalaje y colocar en el plato giratorio - Pan con hierbas 350 aromáticas, 2 uds. 630 W aprox.3 aprox.3 /2 Colocar en la parrilla, Girar a la mitad del tiempo Bollos, 2 uds. 900 W - descongelar sólo parcialmente - 80 /2 1 3-4 E-9 1 2 3-4 R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:41 pm Page E-10 TABLAS TABLA : CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS Bebida/alimento Cantidad Vatios Tiempo Procedimiento -g/ml- Potencia Bebidas, 1 taza Alimentos en plato (verdura, carne y guarnición) Cocido, sopa Guarniciones 150 400 900 W 900 W aprox.1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 aprox.2 Carne,1 loncha 1 Salchichas,2 uds. Alimento para bebés, 1 potito 200 180 190 900 W 450 W 450 W 2-3 aprox.2 1 /2 -1 50 100 10 900 W 450 W 450 W 1 /2 -1 aprox.3 1 /2 -1 Fundir margarina o mantequilla Fundir chocolate Disolver 6 hojas de gelatina 1 1 -Min- no cubrir Rociar salsa con agua, cubrir, Remover entre medio Cubrir, remover después de calentar Rociar con un poco de agua, cubrir, Remover entre medio Rociar con un poco de salsa, cubrir, Pinchar varias veces la piel Quitar la tapa, remover bien después de calentar y comprobar la temperatura Remover entre medio Remojar en agua, escurrir bien y colocar en una taza para sopa; remover entre medio a partir de la temperatura de frigorífico TABLA : COCCIÓN DE VERDURA FRESCA Alimento Cantidad -g- Verdura 300 (p.ej. coliflor, puerro, hinojo, brécol, pimiento, calabacín) 500 Vatios Potencia Tiempo de Procedimiento descongelación -Min- 900 W 5-7 900 W 8-10 Cantidad de agua -cucharadas- limpiar y cortar como de costumbre, tapar Remover entre medio 5 5 E-10 R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:41 pm Page E-11 TABLAS Plato Asado de cerdo Rosbíf medium Cantidad -g- TABLA : COCCIÓN, ASADO Y GRATINADO Ajuste Vatios Tiempo de Potencia cocción -Min- 500-1500 1000 630 630 630 630 630 630 450 450 W W W W W W W W 5-8 7-10(*) 2-5 12-14 12-14(*) 4-5 20-23 6-9 W W W W 9-11 5-7(*) 8-10 4-5 Rosbíf medium 1500 Asado de carne picada 700 Pollo 1200 900 630 900 630 Muslos de pollo 200 270 W 270 W 4-6(*) aprox. 4 Muslos de pollo 600 450 W 7-9(*) 7-9 Trucha 250 90 W 90 W 6-8(*) 3-5 Rumpsteak 200 Salchichas 5 uds. Gratenes y etc. Tostada de queso 400 10-11(*) 6-8 9-11(*) 6-7 10-15 450 W 1/2 5-7 E-11 Procedimiento Tiempo de reposo -Min- Preparar con el programa automático AC-3 10 para asado de cerdo Condimentar según sus gustos, colocar con 10 el lado graso hacia abajo en un molde de gratén plano, dar la vuelta al cabo de (*) Condimentar según sus gustos, colocar con 10 el lado graso hacia abajo en un molde de gratén plano, dar la vuelta al cabo de (*) Preparar la masa de carne picada (mitad 10 cerdo/mitad ternera), colocar en un molde de gratén y asar sobre el plato giratorio Condimentar según sus gustos, colocar con 3 el lado de la pechuga hacia abajo en un molde de gratén plano, dar la vuelta al cabo de (*) o preparar con el programa automático AC-5 para pollo asado Condimentar según sus gustos, colocar con 3 lado de la piel hacia abajo en la parrilla, dar la vuelta al cabo de (*) Condimentar según sus gustos, colocar con 3 lado de la piel hacia abajo en la parrilla, dar la vuelta al cabo de (*) Lavar, rociar con zumo de limón, salar en el 3 interior y en el exterior, rebozar en harina, colocar en la parrilla, dar la vuelta al cabo de (*) Colocar en la parrilla, dar la vuelta al cabo de (*) Colocar en la parrilla, dar la vuelta al cabo de (*) Colocar el molde de gratén en la parrilla Tostar el pan, untar con mantequilla, guarnecer con una loncha de jamón cocido, una rodaja de piña y una loncha de queso fundido. Pinchar en el centro y colocar en la parrilla. R-852/872 Intro/Tables Spanish 14/6/99 2:41 pm Page E-12 RECETAS piezas pequeñas. Al contrario, cuando use la parrilla, las piezas más pequeñas tomarán más tiempo. Mientras más cerca se encuentre la comida a la parrilla, más rápidamente se cocerá. Esto quiere decir que, si está asando grandes piezas de comida en el modo combinado, el tiempo de cocción será más corto que para las piezas más pequeñas. ADAPTACION DE RECETAS CONVENCIONALES PARA EL MICROONDAS Si Vd. quiere modificar recetas probadas para adaptarlas al microondas, entonces debe observar lo siguiente: Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta la mitad. Oriéntese por las recetas indicadas en el presente recetario. Alimentos con altos contenidos de líquido, como carne, pescado, aves, verduras, frutas, guisados/estofados y sopas, se pueden preparar sin problema alguno en el horno de microondas. En el caso de alimentos con bajo contenido de líquido, como platos ya preparados, se debe mojar la superficie antes de calentar o cocerlos. La adición de líquido a alimentos crudos a brasear se debe reducir aproximadamente a dos tercios de la cantidad de la receta original. Si es necesario se puede agregar líquido durante la cocción. La adición de materia grasa se puede reducir notablemente. Una pequeña cantidad de mantequilla, margarina o aceite es suficiente para darles sabor a los platos. Por lo tanto, el horno de microondas es excelente para preparar alimentos con poco contenido de grasa dentro de un plan dietético. MODIFICACIONES CONVENCIONALES DE RECETAS Generalmente las mismas reglas se aplican para los ajustes del microondas. Además debe prestarse especial atención a los siguientes consejos: 1. El rendimiento del microondas debe ser ajustado al tipo de comida y l tiempo de cocción. 3. Al cocinar con la parrilla superior, debe usar un ajuste alto para asegurarse que la comida se dore rápida y uniformemente. (excepción: grandes gruesas piezas de comida y pudines deben cocinarse en la parrilla inferior). 4. Su aparato dispone, además, de un segundo grill situado debajo del plato giratorio. Este sistema de funcionamiento puede instalarse para dorar los alimentos desde la par te superior. COMO SE MANEJAN LAS RECETAS ● Todas las recetas contenidas en el presente recetario se entienden - si no se indica lo contrario - para 4 porciones. ● Recomendaciones con respecto a los utensilios apropiados y el tiempo de cocción en total están indicadas, en cada caso, al principio de la receta. ● Por norma las cantidades indicadas se asumen listas para el consumo, a menos que se indique específicamente lo contrario. ● Los huevos indicados en las recetas tienen unos 55 g de peso (categoría 3). 2. Cuando prepare comida en el modo combinado de microondas y parrilla, debe prestar atención a lo siguiente: para piezas de comida grandes o gruesas, por ejemplo chuletas de cerdo, el microondas tomará más tiempo que para las l ml cm mat. grasa PrCon MO min. s dm ABREVIATURAS EMPLEADAS CuSop Ctda. P.g P.p Tz Bsta. kg g = = = = = = = = Cucharada sopera Cucharadita Pizca grande Pizca pequeña Taza Bolsita Kilogramo Gramo E-12 = = = = = = = = = Litro Mililitro Centímetro Materia grasa Producto congelado Horno microondas Minutos segundos diámetro R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:30 pm Page 1 Recetas Sopas Francia 2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de Madeira, así como la carne de cangrejo y las especias. Tapar y cocer. Sopa de Cebolla Soupe à l’oignon et au fromage 1 Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 15 a 18 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) 4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u) 7 a 9 min. 3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de la sopa. Mezclar la harina con un poco de agua fría y agregar la mezcla a la sopa. Añadir la nata, mezclarla revolviendo y volver a calentar. Ingredientes 1 CuSop 2 800 ml 2 4 CuSop 450 W de mantequilla o margarina (10 a 20 g) cebollas (100 g), en rodajas de caldo de carne, sal, pimienta rebanadas de pan para tostar de queso rallado (40 g) 2 a 3 min. 900 W 4. Remover la sopa y deja reposar por unos 5 minutos y agregar la mantequilla poco antes de servirla. Preparación 1. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir las rodajas de cebolla, el caldo de carne y los condimentos; cocer con la tapa puesta. Suecia 9 a 11 min. Sopa de Cebada a la Grisona 900 W 2. Tostar las rebanadas del pan, cortarlo en dados y distribuirlo en las tazas soperas. Echar la sopa encima y poner el queso arriba. 3. Poner las tazas en la parrilla superior y gratinar la sopa. Bündner Gerstensuppe 3 Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 27 a 34 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l) Ingredientes 2 1 1-2 15 1 3 200 50 6 a 7 min. Suecia Sopa de Cangrejos Kräftsoppa 2 CuSop g g g 50 g 700 ml 4 Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 11 a 15 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g), bien picada zanahoria(s) (130 g) en rodajas de apio, en dados puerro (130 g), cortado en anillos hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras de huesos de ternera de jamón entreverado, en tiras pimienta de granos de cebada de caldo de carne salchichas de Viena (300 g) Preparación Ingredientes 1 50 3 500 100 100 200 1/2 3 g CuSop ml ml ml g 3 CuSop 100 ml 1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente, rehogar con la tapa puesta. cebolla (50 g), bien picada de zanahorias, en rodajas de mantequilla o margarina (30 g) de caldo de carne de vino blanco de vino de Madeira de carne de cangrejo de la lata hoja de laurel granos de pimienta blanca tomillo de harina (30 g) de nata unos 1 a 2 min. 2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos, las tiras de jamón y la cebada y rellenar con el caldo. Condimentar con la pimienta y cocer con la tapa puesta.. Preparación 1. 9 a 11 min. 900 W 2. 17 a 21 min. 450 W 3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos durante los últimos 5 minutos en la misma fuente. 4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos 5 minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos de la misma 1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en la fuente, tapar y calentar 2 a 3 min. 900 W 900 W E - 13 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:30 pm Page 2 Recetas Sopas 4. Revestir la bandeja con el papel de hornear, poner los rollitos de hojaldre y hornearlos. Poner en la parrilla más baja del horno. Alemania Tostadas con Champiñones Champignontoast 4 23 a 26 min. Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 3 a 4 minutos Vajilla: parilla superior 230° C Ingredientes 2 CuSop 2 4 75 g 75 g 4 Ctda. de mantequilla o margarina dientes de ajo, machacados sal rebanadas de pan para tostadas de champiñones, frescos sal pimienta de queso rallado de perejíl, picado fino polvo de pimiento España Champiñones Rellenos al Romero 5 Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 10 a 17 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) fuente rectangular llano con tapa (unos 26 cm de longtitud) Ingredientes 8 2 CuSop 1 50 g Preparación 1. Mezclar mantequilla, ajo y sal. 2. Tostar las rebanadas de pan, dejar enfriar, y untarlas con la mezcla de mantequilla. Cortar los champiñones en rodajas y ponerlos sobre las tostadas. Sal y pimienta. 3. Mezclar el perejíl con el queso y distribuirlo sobre los champiñones. Condimentar con polvo de pimiento. 4. Gratinar las tostadas sobre la parilla superior. 3 a 4 min. 125 ml 125 ml 2 CuSop Preparación 270 W 1. Sacar cortando los tallos de los champiñones y cortar los primeros en pequeños trocitos. Cortar el jamón en pequeños dados. 2. Untar con la mantequilla el fondo de la fuente. Agregar la cebolla y el jamón, ambos en dados, así como los tallos de los champiñones, condimentar con pimienta y romero, tapar y cocer. Austria Salchichas Encamisadas Würstchen im Teigmantel para 8 salchichas 3 a 5 min. Tiempo total de cocción: unos 23 a 26 minutos Vajilla: bandeja de hornear (unos 32 cm de diámetro) papel de hornear 900 W Hacer enfriar. 3. Calentar en otra fuente tapada 100 ml de vino blanco y la nata. Ingredientes 8 300 g 1 grandes champiñones enteros (unos 500 g) de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g), bien picada de jamón crudo pimienta negra, molida romero desmenuzado de vino blanco, seco de nata de harina (20 g) 1 a 3 min. salchichas (de 50 g c/u) de hojaldre congelado yema de huevo un poco de agua sal comino 900 W 4. Mezclar el resto del vino con la harine, agregar la mezcla revolviendo al líquido caliente. unos 1 a 3 min. Preparación 1. Pinchar cuidadosamente varias veces la piel de las salchichas. 2. Descongelar el hojaldre observando las instrucciones de la envoltura y extenderlo para que forme una capa delgada. Cortar la masa en 8 cuadrados para envolver una salchicha en cada cuadrado. 3. Mezclar la yema del huevo con un poco de agua. Untar los rollitos de hojaldre con el líquido y rociar con sal y alcaravea. 900 W 5. Rellenar los champiñones con la mezcla de jamón, colocar en la salsa. Después cocer en la parrilla inferior. E - 14 6 a 8 min. 270 W Terminada la cocción, hacer reposar los champiñones por unos 2 minutos. R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:30 pm Page 3 Recetas Carnes, Pescado y Aves Grecia Alemania Berenjenas Rellenas con Carne Picada Cazuela de Pavo Picante Pikante Putenpfanne Melitsánes jemistés mé kimá 6 (2 porciones) Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 17 a 22 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) molde llano y ovalado para gratinados con tapa (unos 32 cm de longitud) Tiempo total de cocción: unos 22 a 27 minutos Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 1 1 2 CuSop 250 ml 1 1 1 300 g taza de arroz de grano largo, parboiled (120 g) bolsita de hilitos de azafrán pimienta, pimiento en polvo de mantequilla o margarina (20 g) tazas de caldo de carne cebolla (50 g), en rodajas morrón (100 g), en tiras puerro pequeño (100 g), en tiras de pecho de pavo, en dados 1. Mezcle el arroz con el azafrán y póngalo junto con los dados de carne en el molde de gratén. Vierta el caldo encima, tape el molde y cueza. 4-6 Min. 800W. 4-6 min. 2. 17 a 19 min. 270 W 3 1 Ctda. 2 4 200 g 2 2 CuSop berenjenas, sin tallo (cada una de unos 250 g) sal tomates (unos 200 g) de aceite de olivo para untar el molde cebollas (100 g), picadas pimientos verdes dulces de carne picada (de vaca o cordero) dientes de ajo, machacados de perejil, picado sal, pimienta pimienta rosa de queso de oveja griego, en dados Sugerencia: Las berenjenas se pueden sustituir por calabacines. 2. Añada la verdura y los condimentos y remueva. Distribuya la mantequilla en copitos encima, tape el molde y cueza. 900 W 2 60 g 900 W 1. 1 a 2 min. Ingredientes Preparación 1. Partir longitudinalmente las berenjenas en mitades. Sacar la pulpa con una cucharita para que quede un borde de aprox. 1 cm de espesor. Salar las berenjenas. Cortar la pulpa en dados. 2. Pelar 2 tomates, sacar los rabillos y cortar en dados. 3. Untar el fondo de la fuente con el aceite de oliva, agregar las cebollas picadas, tapar y rehogar ligeramente. Después de la cocción, deje reposar la cazuela de pavo durante aprox. 2-3 minutos. unos 2 min. 900 W 4. Quitar los tallos de los pimientos, sacar los granos y cortarlos en anillos. Reservar un tercio para la guarnición. Mezclar la carne picada con los dados de berenjenas y tomates, los anillos de pimiento, los dientes de ajo machacados y el perejil, condimentar. 5. Secar cuidadosamente las mitades de la berenjenas. Llenarlas con la mitad de la carne picada, extendar el queso de oveja encima y picada, extendar el queso de oveja encima y distribuirlo sobre el relleno restante. 6 Poner el molde en la parilla inferior y cocer. 11 a 13 min. 630 W Adornar las mitades de las berenjenas con el tercer tomate cortado en rodajas y anillos de pimiento, ponerlos en la molde. 4 a 7 min. 630 W Terminader la cocción, dejar reposar por unos 2 minutos. E - 15 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 4 Recetas Carnes, Pescado y Aves España Austria Jamón Relleno Pollito Relleno Gefülltes Bathendl 7 (2 porciones) Tiempo total de cocción: unos 12 a 15 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde llano ovalado para gratinados (longitud: unos 26 cm) Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 28 a 29 minutos Vajillo: nilo para coser Ingredientes Ingredientes 150 g 150 g 50 g 8 125 125 2 2 1 ml ml CuSop CuSop Ctda. 1 de espinaca, sin tallos de requesón, 20 % de mat. grasa de queso suizo rallado, 45 % de mat. grasa pimienta pimentón dulce lonjas de jamón codido (400 g) agua de nata de harina (20 g) de mantequilla o margarina (20 g) de mantequilla o margarina para untar el molde 1 1 1 2 1 3 1 Pulg. CuSop CuSop CuSop pollo entero (1000 g) sal romero desmenuzado mejorana desmenuzado panecillo reposado (40 g) sal manojo de perejil, picado fino (10 g) moscado de mantequilla o margarina (20 g) yema de huevo de mantequilla o margarina (30 g) de pimentón dulce sal Preparación 1. Cortar la espinaca finamente y mezclarla revolviendo con el requesón y el queso suizo, condimentar a gusto. 2. Colocar en cada lonja del jamón codico una cucharada sopera del relleno y arrollar. Fijar los rollitos con pinchos de maders. 3. Preparar una salsa bechamel. Para ello poner el líquido en la fuente, tapar y calentar. 2 a 4 min. 1. Lavar y secar cuidadosamente el pollo, condimentarlo en su interior con sal, romero y mejorana. 2. Para ell relleno, mojar el panecillo unos 10 minutos en agua fría, estrujarlo después. Mezclar con sal, perejil, moscada mantequilla (20 g) y el yema de huevo y rellenar el pollito. Coser la abertura con hilo. 3. Derretir la mantequilla (30 g). 1/2 a 1 min. 900 W Amasar la mantequilla con la harina, poner en el líquido y remover con el batidor de mano hasta que se haya suelto. Tapar, darle un hervor y hacer espesar. unos 1 min. Preparación Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal y untar el pollito. 4. Untar el molde y poner el pollito en la porrilla inferior con el pecho hacia abajo. Transcurrida la mitad del tiempo de cocción dar vuelta el pollito. 900 W Revolver y condimentar. 4. Verter la salsa en el molde untado, colocar los rollitos, tapar y colocar en la parrilla inferior. 10 a 11 min. 900 W AUTO COOK No. 5 (R-872) Acción Instantánea (R-852) Terminada la cocción dejar reposar el pollito por unos 10 minutos en el horno de microondes. 630 W Dejar reposar los rollitos de jamón, una vez terminada la cocción. Sugerencia: También puede emplear la salsa bechamel disponible en el mercado. E - 16 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 5 Recetas Carnes, Pescado y Aves Italia Alemania Codornices en Salsa de Queso y Hierbas Filete de Vaca en Hojaldre Quaglie in salsa vellutata Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 31 a 36 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 26 cm de longitud) 9 Rinderfilet in Blätterteig 8 Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 16 a 19 minutos Vajilla: molde llano cuadrado para gratinados (unos 20 x 20 x 6 cm) fuente con tapa (volumen: 1 l) Ingredientes 450 1 150 4-5 300 1 1 1 1 1 Ingredientes 4 codornices (600 g) sal pimienta 200 g de tocino entreverado, lonjas delgadas 1 Ctda. de mantequilla o margarina para untar el molde 1 CuSop de perejíl salvia romero albahaca, frescos, recién picados 150 ml de vino de Oporto 250 ml de caldo de carne 2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g) 2 CuSop de harina (20 g) 50 g de queso suizo rallado 1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones en su envoltura. Distribuir la mantequilla en la fuente y distribuir el tocino, las cebollas y los champiñones encima, poner la tapa y rehogar. Remover una vez después de transcurrido cierto tiempo. 4 a 5 min. 630 W 13 a 15 min. 630 W Sacar los codornices de su jugo. 4. Para la salsa, el caldo de carne se calienta en la fuente, tapar y calentar. 900 W Amasar la mantequilla con la harina y agregar revolviendo al líquido, darle un hervor y cocer. Remover en ciertos intervales. unos 2 min. 900 W Vaciar el líquido. 2. Lavar los filetes, secarlos bien con papel de cocina y untarlos con aceite. Poner en la parrilla superior y soasarlos. Darles vuelta una vez después de transcurrido cierto intervalo. 3. Untar el molde para gratinados y poner los codornices adentro, indicando el lado asado hacia abajo. Darles vuelta después de cierto tiempo. Picar bien las hierbas y echarlas sobre los codornices, mojarlos con el vino de Oporto. Seguir cociendo los codornices. unos 2 min. de hojaldre congelado de mantequilla o margarina de tocino entreverado, en dados cebollas tempranas (150 g) cortadas en anillos de champiñones, en láminas de filete de carne vacuna de aceite vegetal de perejíl (10 g) bien picado diente de ajo, machacado huevo sal, pimienta de leche Preparación 1. Lavar y secar cuidadosamente los codornices. Salpimentar exterior e interiormente, envolver en las lonjas de tocino y fijar con un hilo. 2. Poner los codornices en la parilla inferior y asarlos. 4 a 5 min. g kg CuSop CuSop 1-2 CuSop Preparación 8 a 10 min. g CuSop g 900 W 5. Agregar revolviendo el queso a la salsa. Verter la salsa de queso en el jugo de los codornices y remover todo bien; echar la salsa lista sobre los codornices y servir. 270 W 3. Mezclar el diente de ajo y el perejil con las hortalizas rehogadas y condimentar a gusto con sal y pimienta. 4. Extender el hojaldre formando un cuadrado (35x35 cm). Reservar un poco de la masa para la guarniciín. 5. Separar la yema de la clara del huevo. Untar los bordes de las masa con un poco de clara de huevo y distribuir la mitad de las hortalizas en el centro de la masa. 6. Condimentar la carne con sal y pimienta y poner sobre las hortalizas. Distribuir las hortalizas restantes sobre el filete. Envolver la carne con la masa de hojaldre y unir apretando los bordes. Pinchar la masa varias veces con un tenedor. 7. Lavar el molde con agua fría y poner el hojaldre adentro, indicando la soldadura hacia abajo. 8. Cortar figuritas de la masa restante de hojaldre y adornar la comida. 9. Mezclar con un molinillo la yema con la leche y untar la masa, después hornear en la parrilla inferior. 14 a 16 min. 450 W + 230° C Terminada la cocción dejar reposar el filete de vaca en hojaldre por unos 10 minutos. E - 17 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 6 Recetas Carnes, Pescado y Aves Suiza Italia Lonchas de Ternera a la Zurich Escalope de Ternera con Queso ‘Mozzarella’ Züricher Kalfsvlees met crème F Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 9 a 14 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 600 g 1 CuSop 1 100 ml 300 ml 1 CuSop de filete de ternera de mantequilla o margarina cebolla (50g), bien picada de vino blanco espesante para salsas, de color, para aprox. 1/2 l de salsa de nata de perejil, picado Scaloppe all pizzaiola G Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 24 a 31 minutos Vajilla: fuente cuadrade llang para gratinados con tapa (unos 25 cm de longitud) Ingredientes 2 400 g 4 20 ml 2 2 CuSop Preparación 1. Cortar el filete en lonchas del grueso de un dedo. 2. Untar uniformemente la fuente con la mantequilla. Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y cocer. Remover una vez después de cierto tiempo. 6 a 9 min. 900 W 3. Agregar el vino blanco, el espesante para salsas y la nata, remover y seguir cociendo el plato con la tapa puesta. Remover una vez después de cierto tiempo. 3 a 5 min. Preparación 1. Cortar el queso “Mozzarella” en láminas. Hacer un puré de tomates utilizando la batidora de mano. 2. Lavar los escalopes, secarlos cuidadosamente y achatarlos golpeando. Distribuir el aceite y las láminas de ajo en el molde para soufflés. Poner los escalopes y distribuir el puré de tomates encima. Adornar con pimienta, alcaparras y orégano, poner en la parrilla inferior y asarlos con la tapa puesta. 900 W 4. Probar las lonchas de ternera, removerlas y dejarlas reposar por unos 5 minutos. Adornar con guarnición de perejil y servir. quesos “Mozzarella” (150 g c/u) de tomates pelados en conserva escalopes de ternera (600 g) de aceite de oliva dientes de ajo, en rodajas pimienta recién molida de alcaparras (20 g) orégano, sal 14 a 16 min. 630 W Dar vuelta los escalopes. 3. Poner en cada escalope unas láminas de queso, salar y asarlos en la parrilla superior sin poner la tapa. 9 a 11 min. Terminada la cocción, dejar reposar los escalopes por unos 5 minutos. Sugerencia: Se puede acompañar con fideos y una ensalada fresca. E - 18 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 7 Recetas Carnes, Pescado y Aves Alemania Preparación Brochetas Mixtas de Carne 1. Amasar la carne picada con la cebolla picaada, el huevo y el pan rallado para obtener una masa que se condimenta con sal y pimienta. Poner la masa de carne picada en la fuente. 2. Mezclar el caldo de carne con el puré de tomates. 3. Poner los dados de patata y zanahoria con el líquido sobre la carne picada, mezclar, tapar y cocer. Remover en ciertos intervalos. Bunte Flhuevoschspieße H Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 17 a 18 minutos Vajilla: parrilla superior cuatro pinchos de madera (unos 25 cm de longitud) Ingredientes 400 100 2 4 1/2 4 2 g g 20 a 23 min. de filete de ternera de jamón tipo tocino cebollas (100 g), en cuartos) tomates (250 g) en cuartos pimiento verde (100 g), en octavos de aceite de pimentón molido dulce sal de pimienta de Cayena de salsa Worcester CuSop Ctda. 1/2 Ctda. 1 Ctda. 900 W Volver a remover el plato, terminada la cocción dejar reposar por unos 5 minutos y servirlo con guarnición de perejil. Francia Filetes de Lenguado Preparación Filets de sole 1. Cortar la carne y el jamón-tocino en dados de unos 2 a 3 cm de tamaño. 2. Colocar alternando la carne y las hortalizas en los cuatro pinchos de madera. 3. Mezclar removiendo el aceite con los condimentos y untar los pinchos con la mezcla. Colocar los pinchos en la parrilla superior y asarlos. Transcurridos dos tercios del tiempo indicado, darles vuelta a los pinchos. AUTO COOK No. 4 (R-872) Acción Instantánea (R-852) J (2 porciones) Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 12 a 14 minutos Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 400 g 1 2 1 Ctda. 1 CuSop 1 CuSop 4 CuSop 2 CuSop de filetes de lenguado limón, sin tratamiento tomates (150 g) de mantequilla o margarina para untar el molde de aceite vegetal de perejil, picado sal pimienta de vino blanco (30 ml) de mantequilla o margarina (20 g) Preparación 1. Lavar y secar cuidadosamente los filetes de lenguado. Quitar todas las espinas todavía existentes. 2. Cortar el limón y los tomates en rebanadas finas. 3. Untar el molde para gratinados con la mantequilla, poner los filetes de lenguado y mojar ligeramente con el aceite vegetal. 4. Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con las rebanadas finas de tomate y condimentar. Las rodajas de limón se colocan encima de las de los tomates y se mojan con el vino blanco. 5. Colocar copos de mantequilla en las rodajas del limón, tapar y cocer. Países Bajos Cazuela Picada Gehacktschotel I Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 20 a 23 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 500 g 3 1 50 g 350 ml 70 g 2 2 2 El de carne picada (mitad de cerdo, mitad de vaca) cebollas (150 g), bien picada huevo pan rallado sal pimienta de caldo de carne de puré de tomates patatas (200 g), en dados de zanahorias (200 g), en dados de perejil, picado 12 a 14 min. 630 W Terminada la cocción, los filetes de lenguado deben reposar por unos 2 minutos. E - 19 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 8 Recetas Carnes, Pescado y Aves Suiza Alemania Filete de Pescado con Salsa de Queso Truchas Almendradas Fischfilet mit Käsesauce Mandelforellen Tiempo total de cocción: unos 20 a 24 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) molde ovalado para gratinados (unos 25 cm de longitud) Tiempo total de cocción: unos 16 a 19 minutos Vajilla: molde llano ovalado para soufflés (unos 30 cm de longitud) Ingredientes Ingredientes 4 2 CuSop 1 1 2 100 1 100 2 CuSop CuSop ml Ctda. g CuSop 4 filetes de pescado (unos 800 g) (p.ej. platija, rodaballo o bacalao) de zumo de limón sal de mantequilla o margarina cebolla (50 g), bien picada de harina (20 g) de vino blanco de aceite vegetal para untar el molde de queso suizo rallado de perejil picado Preparación 1. Lavar los filetes, secarlos cuidadosamente y rociarlos con el zumo de limón. Hacerlos reposar unos 15 minutos, volver a secarlos esmeradamente y salar. 2. Esparcir la mantequilla en el fondo de la fuente. Agregar la cebolla picada y rehogar ligeramente con la tapa puesta. 1 a 2 min. 900 W 3. Echar la harina sobre la cebolla picada y mezclar revolviendo. Agregar el vino blanco y mezclar todo. 4. Untar el molde para gratinados y poner los filetes. Verter la salsa sobe los filetes, esparcir el queso encima y cocer. 1. 8 a 9 min. 2. 11 a 13 min. 30 g 5 CuSop 1 Ctda. 50 g truchas (200 g c/u) listas para su preparación zumo de un limón sal de mantequilla o margarina de harina (50 g) de mantequilla o margarina para untar el molde almendras en laminitas Preparación 1. Lavar las truchas, secarlas cuidadosamente y rociarlas con el zumo de limón. Salar el pescado interior t exteriormente y dejarlo reposar por 15 minutos. 2. Derretir la mantequilla. 1 min. 900 W 3. Secar cuidadosamente el pescado y untarlo con la mantequilla; pasarlo por la harina. 4. Untar el molde, poner las truchas adentro y coceren la parrilla inferior. Transcurridos dos tercios del tiempo indicado darles vuelta. 3 minutos antes de terminar el tiempo de cocción distribuir las laminitas de almendra en las truchas. 15 a 18 min. 450 W Terminado el tiempo de cocción de las truchas almendras dejarlas reposar por unos 2 minutos. 450 W 450 W Sugerencia: Se sirven acompañadas de patatas al perejil y ensalada de lechuga. 5. Terminada la cocción, dejar reposar unos 2 minutos. Adornar los filetes de pescado con el perejil picado y servirlos. E - 20 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 9 Recetas Entremeses y ‘snaks’ Rusia Alemania Piroggen de Ricotta Albóndigas lupoZu Frikadellen Tiempo de cocción: 11 a 17 minutos Tiempo de cocción: 14 a 17 minutos Ingredientes Ingredientes 250 1/2 50 1/2 1 90 40 175 1 400 g g Ctda. g Ctda. ml g g 1 1 CuSop de harina bakpoeder de mantequilla o margarina sal huevo crema agria de queso Parmesano rallado de queso Ricotta huevo pequeño sal, pimienta yema huevo de leche 4 1 50 50 1 50 1 CuSop CuSop ml ml g CuSop carne molida (la mitad cerdo, la mitad res) sop de pan rallado sop de harina de maíz de leche agua huevo cebollas picadas mostaza sal, pimienta, pimentón en polvo (paprika) Preparación Preparación 1. Mezcle la harina de trigo, el polvo de hornear, la margarina, la sal, el huevo y la crema agria hasta que forme una masa firme. Déjela reposar por una hora en el refrigerador. 2. Bata juntos el queso Parmesano, el queso Ricotta y el huevo. Sazone con sal y pimienta. 3. Con un rodillo, extienda la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 3 mm. Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Ponga una cucharadita de la mezcla de quesos en el medio de cada círculo. 4. Bata la yema de huevo y la leche, y unte esta mezcla en los bordes de los círculos. Doble los círculos para quermen semic1rculos. Presione los bordes con un tenedor y vierta encima el resto de la leche y yema de huevo. 5. Ubique el Piroggen en el plato giratorio y cocínelo. 1. Mezcle los ingredientes hasta que formen una masa firme. 2. Forme unas 8 bolitas de carne. Pónga las albóndigas en el plato giratorio y cocine. 10 a 12 min. 450 W 3. Voltée las albóndigas 4 a 5 min. Francia Croque Monsieur 1. 5 a 8 min. 270 W Tiempo de cocción: aproximadamente 10 minutos 2. 6 a 9 min. 270 W Ingredientes 2 20 g 1a2 1 1 CuSop 30 g rebanadas de pan tostado mantequilla rebanadas de queso procesado rebanada de jamón nata (créme fraîche) queso rallado Preparación 1. Unte la mantequilla en una rebanada de pan tostado. 2. Ponga el queso procesado y el jamón en el pan. Unte la nata (crème fraîche) en el jamón y cubre con la segunda rebanada de pan tostado. 3. Cúbrelo con el queso rallado, ubique el croque en el plato giratorio y cocínelo. 1. unos 5 min. 2. unos 5 min. E - 21 90 W R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 10 Recetas Entremeses y ‘snaks’ Francia Alemania Quiche con Camarones Huevos Revueltos con Cebollas y Tocineta Quiche aux crevettes Tiempo de cocción: 13 a 20 minutos Equipo necesario: cacerola con tapa (1 L) Ingredientes 200 120 4 2 2 100 150 2 100 g g CuSop CuSop g g ml 1 CuSop de harina de trigo de mantequilla o margarina de agua fría cebolla (100 g), finamente picada de mantequilla o margarina de tocineta picada de camarones sin concha huevo crema agria sal, pimienta, nuez moscado de perejil, picado Rührhuevo mit cebollas und Speck Tiempo de cocción: 4 a 5 minutos Ingredientes 5-10 g 25 g 40 g 3 3 CuSop Preparación 1. Ponga la margarina, las cebollas y la tocineta en el plato giratorio para cocinar. 2 a 3 min. Preparación 1. Mezcle juntos la harina de trigo, la mantequilla y el agua, y deje la mezcla reposar por 30 minutos en el refrigerador. 2. Ponga mantequilla en una cacerola. Agregue las cebollas, la tocineta y los camarones y cocinelos, tapados. Revuelva una vez durante la cocción. 4 a 6 min. 450 W 2. Bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta juntas. Vierta esta mezcla sobre la tocineta y las cebollas y cocínela. unos 2 min. 450 W Revuelva los huevos una vez durante la cocción. 900 W 3. Déjelo enfriar y escurra el liquido. Mezcle los huevos, la crema y las especias. 4. Con un rodillo, extienda la masa hasta que forme un círculo de aproximadamente 24 cm, y ubliquelo en el centro del plato giratorio. Presionando la masa desde el centro hacia fuera, forme un borde. 5. Mezcle los ingredientes para el relleno, póngolos sobre la masa, y cocine. 1. 13 a 15 min. margarina cebollas, picadas tocineta en cubitos huevos de leche sal, pimienta Hamburguesa Tiempo de cocción: 13 a 16 minutos 270 W Ingredientes 2. 5 a 6 min. 400 g de carne de res molida sal, pimienta Preparación 1. Mezcle los ingredientes hasta que formen una masa firme. Con las manos frías, forme la carne en 4 hamburguesas del mismo tamaño. Póngalas en el plato giratorio y cocínelas. 10 a 12 min. 2. De la vuelta a las hamburguesas. 3 a 4 min. E - 22 270 W R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 11 Recetas Entremeses y ‘snaks’ Italia Francia Pizza con Alcachofas Pastel con Cebollas Pizza ai carciofi Tarte aux oignons K Ver la foto núm Tiempo de cocción: 12 a 13 minutos Envase: plato giratorio Tiempo de cocción: 26 a 32 minutos Envase: cacerola con tapa (2 l) Ingredientes 15 185 60 1 30 600 2 150 4 1 90 150 1/2 2 1 300 30 50 100 1 g Ctda. ml g Ctda. Ctda. CuSop g g g g Ctda. 10 100 g Ingredientes de levadura de azúcar de agua tibia de harina de sal de aceite de pasta de tomate de tomates en lata, picados de salami rebanado gjamón cocido de corazones de alcachofas de aceite de oliva para engrasar el plato giratorio albahaca, orégano, tomillo, sal y pimienta aceitunas de queso rallado g 50 g de levadura de harina de trigo de aceite de sal de margarina o mantequilla de cebollas, en cubitos huevos de nata (crème fraîche) sal, pimentón en polvo, nuez moscado de tocineta mejorano o tomillo Preparación 1. Disuelve la levadura en agua tibia. Agregue la harina de trigo, el aceite y la sal, y mézclelos hasta que formen una masa firme. Déjela crecer en el horno de microondas. Preparación 1. Mezcle la harina de trigo con la levadura, el azúcar y la sal. Agregue el aceite y el agua, y mezcle bien para formar una masa firme. Póngala en el microondas por 2 a 3 min. g g ml Ctda. g g 90 W Luego deje la masa por 10-15 minutos; tapada. 2. Aplaste los tomates pelados y divide las alcachofas en cuartos. 3. Engrase el plato giratorio con el aceite. Con un rodillo extienda la masa y póngala en el plato giratorio. 4. Unte la pasta de tomate en la masa y ponga los tomates encima. Agregue las especias al gusto junto con los demás ingredientes. Finalmente ponga las aceitunas en la pizza y esparza el queso. 5. Cocine la pizza en el programa automático. La receta produce una pizza de approximadamente 0,9 kg. 2 a 3 min. Déjela reposar por aproximadamente 10 a 15 minutos. 3. Ponga la margarina y las cebollas en una cacerola y cocínelas tapada. Revuelve a la mitad del tiempo de cocción. 11 a 15 min. (R-872) 2. 5 a 6 min. Portionsautomatik (R-852) 3. 4 a 5 min. E - 23 900 W 3. Deje enfriar las cebollas y escurre el líquido. Paso a paso agregue los huevos y la nata (crème fraîche). Sazone bien con la sal, el pimiento y la nuez moscada. 4. Con un rodillo, extienda la masa al tamaño de el plato giratorio. Engrase el plato giratorio y ubique la masa encima. Déjela crecer por diez minutos máa. 5. Corte la tocineta en trocitos. Ponga la mezcla de cebollas y tocineta sobre la masa. Esparza la mejorana o el tomillo encima y cocine. 1. 3 a 9 min. Tecla de Pizza No. 3 90 W 630 W R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:31 pm Page 12 Recetas Entremeses y ‘snaks’ Austria Alemania Soufflé de Espinaca Soufflé de Brécol y Patatas con Champiñones Spinautlauf Tiempo total de cocción: unos 38 a 41 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) fuente ovalada llana (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 2 CuSop 1 600 g 1 Ctda. 400 200 4 125 100 g g ml g de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g), bien picada de espinaca, congelada sal & pimienta nuez moscado ajo en polvo de mantequilla o margarina para unta el molde de patatas cocidas, en dados de jamón cocido, en dados huevos de nata (crème fraîche) de queso suizo rallado pimentón para espolvorear Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons L Ver la foto núm Totale gaartijd unos 35 a 37 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 26 cm diameter) Ingredientes 350 350 6 1 g g CuSop Ctda. 350 g 1 CuSop 3 120 ml 120 ml Preparación 1. Untar el fondo de la fuente con la mantequilla, poner la cebolla picada, tapar y rehogar ligeramente. 2 a 3 min. 900 W 80 g Preparación 1. Poner las patatas y el brécol en una fuente. Añadir el agua y cocer con la tapa puesta. Remover una vez. 2. Agregar la espinaca, tapar la fuente, cocer. Remover una o dos veces. 12 a 14 min. 450 W Vaciar el líquido y condimentar la espinaca. 3. Untar con mantequilla la fuente ovalada. Poner, alternado, capas de rodajas de patatas, dados de jamón y espinaca. La capa superior debería ser de espinaca. 4. Batir los huevos con la nata, condimentar la mezcla y verter sobre la verdura. Al final espolvorear con el queso rallado y el pimiento en polvo. La receta produce approximadamente 1,5 kg. AUTO COOK No. 1 23 a 25 min. de patatas peladas (en mitades) de brécol, cabecitas de agua (60ml) de mantequilla o margarina para untar el molde de champiñones, en rodajas de perejil, bien picado sal pimienta huevos de nata de leche sal pimienta nuezmoscado queso holandés “Gouds” rallado 11 a 13 min. 900 W 2. Cortar las patatas en rebanadas. 3. Untar el molde para soufflés. Formar alernando capas de brécol, champiñones y patatas. Adornar con el perejil y condimentar con sal y pimienta. 4. Mezclar batiendo los huevos con el líquido y los condimentos y verter las hortalizas encima. Distribuir el queso sobre el soufflé y cocer. La receta produce approximadamente 1,5 kg. AUTO COOK No. 1 23 a 25 min. (R-872) (R-872) 450 W + 220° C (R-852) Terminada la cocción dejar reposar el soufflé por uno 10 minutos. 450 W + 220° C (R-852) Según el deseo, asar el soufflé a la parrilla alta durante 10 minutos. Sugerencia: Los ingredientes del soufflé se pueden variar a gusto, p.ej. utilizando brécol, salchichón y pastas. E - 24 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 13 Recetas Macaroni, rijst en knoedeln Alemania Austria Soufflé de Calabacines y Pastas Albondigas de Panecillos Zucchini-Nudel-Auflauf Semmelknödel Tiempo total de cocción: unos 36 a 38 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 26 cm de longitud) Tiempo total de cocción: 8 a 11minuten Vajilla: fuente con tapa (1 l Inhalt) 5 tazas o moldecitos de flan (5 albondigas) Ingredientes Ingredientes 500 ml 1/2 Ctda. 80 g 400 g 3 1 450 150 2 100 CuSop g g g 2 CuSop 1 ca. 500 ml 200 g de agua de aceite sal de macarrones de tomates de conserva, cortados en trocitos cebollas (150 g), bien picadas albahaca, tomillo, sal, pimienta aceite para untar el molde de calabacines cortados en rodajas de nata (crème fraîche) huevos de queso ‘Cheddar’ rallado 3 de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g) bien picada de leche de panecillos reposados cortados en dados (de unos 5 panecillos) huevos Preparación 1. Distribuir la mantequilla en el fondo de una fuente, agregar la cebolla, tapar y rehogar. 2. Trocear el panecillo en taquitos, rociar con la leche y dejar 10 minutos a reposar. Batir los huevos. 1 a 2 min. Preparación 1. Poner el agua, el aceite y la sal en la fuente y hervir con la tapa puesta. 3 a 4 min. 3. Revolver bien las cebollas, los huevos y los panecillos hasta forma una masa blands. 4. Repartir la masa en las 5 tazas o moldecitos, cubrir con lámina para microondas, disponer cerca del borde del plato giratorio del horno y cocer. 900 W 2. Romper los macarrones en trozos, añadirlos, remover y dejar en remojo. 9 a 11 min. Escurrir las pastas y dejar enfriar. 3. Mezclar los tomates con las cebollas y condimentar bien. Untar el molde para soufflés. Echar los macarrones y verter la salsa de tomates encima. Los calabacines en rodajas se distribuyen encima. 4. Batir la nata con los huevos y verter la mezcla sobre el soufflé. Distribuir el queso rallado encima y cocer en la parrilla inferior. La receta produce approximadamente 1,5 kg. 1. 19 a 20 min. 2. 1 a 2 min. 6 a 8 min. 900 W Terminada la cocción, hacer reposer las albóndigas por unos dos minutos. Antes de servirlas, desmoldear las albóndigas sobre un plato. 270 W AUTO COOK No. 1 900 W (R-872) 450 W + 220° C (R-852) Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos 5 a 10 minutos. E - 25 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 14 Recetas Fideos, arroz y albóndigas Italia Italia Lasaña al Horno Tagliatelle a la Nata y Albahaca Lasagne al forno Tagliatelle alla panna e basilico M N (2 porciones) Ver la foto núm Totale gaartijd: unos 17 a 21 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente cuadrada llana para gratinados con tapa (unos 20x20x6 cm) Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 17 a 23 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflé (unos 20 cm de diámetro) Ingredientes Ingredientes 300 50 1 1 250 2 g g 1 l 1 Ctda. 200 g 1 15-20 200 g 30 g 150 100 50 1 1 ml ml g Ctda. Ctda. 1 1 1 1 g CuSop Ctda. CuSop CuSop CuSop de tomates de lata de jamón crudo, en dados finos cebolla (50 g), bien picado diente de ajo, machacado de carne picada de vaca de pulpade tomates (30 g) sal pimienta orégano tomillo albahaca de nata (crème fraîche) de leche de queso Parmesano rallado de hierbas mixtas picadas de aceite de oliva sal, pimienta nuez moscado de aceite vegetal para untar el molde de pasta verde lasaña de queso Parmesano rallado (5 g) de mantequilla o margarina Preparación 1. Poner agua salada en la fuente, tapara y hacer hervir. 9 a 11 min. 1. 1 a 2 min. 900 W 2. 6 a 9 min. 270 W 3. En el interín untar el molde para soufflé con el diente de ajo y picar las hojas de albahaca. Guardar un poco de la albahaca para la guarnición posterior. 4. Escurrir bien los tallarines y mezclarlos con la nata y la albahaca. 5. Agregar el queso Parmesano, sal y pimienta, poner en el molde para soufflé y remover. 1. Cortar los tomates en rebanadas y mezclarlos con jamón, cebolla, ajo, carne picada y la pulpa de tomate, condimentar, tapar y rehogar. 900 W 2. Mezclar la nata y la leche con el queso Parmesano, las hierbas y el aceite; condimentar esta mezcla. 3. Untar el molde para graintados y poner un tercio de la pasta en su fondo. Poner la mitad de la carne picada sobre la pasta y mojar con un poco de la salsa. Encima de la carne se coloca otra capa de pasta, y al final se ponen otra vez la segunda mitad de la carne y un poco de salsa, así como el último tercio de la pasta. Cubrir todo con mucha salsa y el queso Parmesano. Se adornan con copos de mantequilla. Cocer la lasaña en la parilla inferior. 11 a 13 min. 900 W 2. Agregar los tallarines, volver a iniciar la cocción y hacer seguir cociendo a fuego muy lento. Preparación 6 a 8 min. agua sal de tagliatelle (tallarines) diente de ajo hojas de albahaca de nata (crème fraîche) de queso Parmesano rallano sal pimienta 450 W + 220˚ C Terminada la cocción hacer reposar la lasaña por unos 5 a 10 minutos. E - 26 1 a 2 min. 900 W Adornar el plato con guarnición de albahaca y servirlo en caliente. R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 15 Recetas Verduras Austria Francia Coliflor con Salsa de Queso Patatas al Delfín Karfiol mit Käsesauce Gratin dauphinois Tiempo total de cocción: unos 18 a 21 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente con tapa (volumen: 1 l) Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 28 a 30 minutos Vajilla: molde llano ovalado para soufflés (unos 26 cm de longitud) O Ingredientes 800 g 1 125 ml 125 ml 75-100 g 2-3 CuSop Ingredientes de coliflor (1 cabeza) taza de agua (150 ml) de leche de nata de queso sin corteza de espesante para salsas, claro (20-30 g) 1 CuSop 500 g 2 300 g 150 ml 50 g Preparación 1. Aplicar varias incisiones al troncho del coliflor. Ponerlo en la fuente de tal manera que la cabeza indiqua hacia arriba, agregar agua y cocer con la tapa puesta. 15 a 17 min. Preparación 1. Distribuir la mantequilla en el molde. Agregar formando capas las patatas. Condimentar cada capa con sal, pimienta y ajo. 2. Mezclar batiendo la nata con la leche y verter el líquido sobre las patatas. Distribuir el queso encima y hornear. 900 W Hacer reposar el coliflor por unos minutos, después vaciar el líquido. 2. Poner la leche y la nata en la fuente. Agregar el queso cortado en trozos y volver a calentar. unos 2 a 3 min. 28 a 30 min. 450 W + 160° C Terminada la cocción dejar reposar la comida por unos 10 minutos. 900 W 3. Mezclar revolviendo bien y agregar el espesante para salsas, tapar y volver a calentar. unos 1 min. de mantequilla o margarina de patatas peladas en rodajas delgadas sal pimienta dientes de ajo machacados de nata (crème fraîche) de leche de queso rallado 900 W Remover bien la salsa y verter sobre el coliflor. Sugerencia: Antes de servicio, Vd. puede adornar el coliflor con perejil picado. E - 27 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 16 Recetas Verduras Suiza Preparación Tessiner Risotto 1. Poner los colinabos con el agua en la fuente, tapar y cocer. Remover ocasionalmente. Risotto a la Testino Tiempo total de cocción: unos 20 a 25 minutos Vajilla: fuene con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 50 2 1 200 400 70 1 g CuSop g ml g de tocino entreverado de mantequilla o margarina (20 g) cebolla (50 g), bien picada de arroz de grano redondo (arboris) de caldo de carne de queso ‘Sbrinz’, rallado pulgarada de azafrán sal & pimienta Preparación 1. Cortar el tocino en dados. Untar el fondo de la fuente con la mantequilla, poner el tocino y la cebolla, tapar y rehogar ligeramente. 2 a 3 min. 9 a 10 min. 900 W Vaciar el líquido. 2. Distribuir la mantequilla en la segunda fuente, agregar la nata y calentar sin poner la tapa. ¡No debe hervir! unos 11/2 min. 900 W 3. Condimentar a gusto con la sal, las especias y el zumo de limón. Mezclar cuidadosamente con el eneldo y verter la salsa sobre el colinabo. Después de cocinado, dejar reposar durante 2 minutos aprox. Sugerencia: El colinabo se puede sustituir por salsif1 negro. 900 W 2. Agregar el arroz, rellenar con el caldo de carne, iniciar la cocción y hacer seguir cociendo a fuego muy lento. Grecia Pasta de Patatas al Ajo 1. 3 a 5 min. 900 W Skordalía mé patates 2. 15 a 17 min. 270 W Tiempo total de cocción: ca 8 a 10 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos 3 a 5 minutos. 3. Mezclar con el queso y el azafrán y condimentar. Sugerencia: Como aditamentos se pueden recomendar rebuzuelos o champiñones y una ensalada mixta. Ingredientes 400 2-3 2-3 6 6 1 g CuSop CuSop CuSop de patatas con su monda de agua de ajo de aceite de oliva de caldo de carne sal zumo de 1 limón pimiento morrón dulce Preparación 1. Poner las patatas y el agua en una fuente, tapar y cocer. Remover ocasionalmente. Suiza Colinabo en Salsa de Eneldo Kohlrabi in Dill Sauce (2 porciones) Tiempo total de cocción: ca 101/2 a 111/2 minutos Vajilla: 2 fuentes con tapa (volumen: 1 l) Ingredientes 400 4-5 2 150 1 g CuSop CuSop ml de colinabo, en rodajas (2 cabezas) de agua de mantequilla o margarina (20 g) de nata (crème fraîche) sal, pimentón nuez moscado, pimiento en polvo unas gotas de zumo de limón manojo de eneldo, bien picada 8 a 10 min. 900 W 2. Mondar las patatas y, todav1a calientes, pasarlas por un pasapurés o un tamiz fino. 3. Machacar los dientes de ajo con una prensa para ajo y agregarlos a las patatas. 4. Agregar a las patatas y mezclando a gusto el aceite de oliva, el caldo, la sal y el zumo de limón hasta que obtenga una masa homogénea. Dado el caso añadir un poco más de aceite o caldo. 5. Servir la pasta con guarnición de pimiento morrón cortado en anillos. E - 28 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 17 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Gran Bretaña Alemania Pastel de Cerezas en Molde Soufflé de Guindas Cherry cake Kirschenmichel Tiempo total de cocción: unos 29 a 31 minutos Vajilla: molde pastelero de unos 28 cm de diámetro Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 23 a 25 minutos Vajilla: molde alto y redondo para gratinados (unos 20 cm de diámetro) Ingredientes 1 Ctda. 200 200 3 200 1 1 g g g glas de mantequilla o margarina para untar el molde mantequilla zúcar huevos harina levadura en polvo extendida cerezas (Schottenmorellen) (350g) Ingredientes 4 375 60 8 4 1 30 1. Unte el molde. 2. Bata la mantequilla hasta que se ablande. 24 a 26 min. 270 W + 180˚ C CuSop g 500 g 2 CuSop 1 CuSop 630 W 3. Añada el azúcar y mézclelo hasta que se haya disuelto totalmente. Remueva los huevos poco a poco. Mezcle la harina con la levadura en polvo, agregándola a cucharadas. 4. Escurra las cerezas en un colador. 5. Rellene el molde con la masa, extendiéndola uniformemente y añada las cerezas por encima. Cocine el pastel en la plato giratorio. ml g CuSop 4 1 Ctda. Preparación 1/2 a 1 min. P panecillos sentados (160 g) de leche de mantequilla o margarina de azúcar (80 g) yemas de huevo de harina de almendras picadas cáscara rollada de un limón claras de huevo de mantequilla o margarina para untar el molde de guindas sin carozo de pan rollado de mantequilla o margarina Preparación 1. Cortar los panecillos en pequeños trozos y remojarlos en la leche. 2. Mezclar batiendo con una batidora de mano la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo para obtener un líquido cremoso. Añadir la harina, las almendras, la cáscara de limón y los panecillos remojados y estrujados y mezclar todl. 3. Batir la clara de huevo y añadirla cuidadosamente a la masa. 4. Untar el molde. Poner alternando la masa de panecillos y las guindas escurridas en el molde para soufflés. La capa superior debe ser de la masa de panecillos. 5. Distribuir el pan rallado encima y adornar con copos de mantequilla. Cocer en la plato giratorio. 23 a 25 min. 450 W + 200˚C Terminada la cocción, dejar reposar el soufflé por unos 5 a 10 minutos E - 29 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 18 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Francia Alemania Pastel de Advocat Tarta de Manzana con Calvados Tiempo total de cocción: unos 21 a 23 minutos Equipo necesario: molde que se abre por resorte (unos 28 cm de diámetro) Ingredientes 100 5 100 100 1 200 1 1 g chocolate de cocinar huevos g de mantequilla o margarina g de azúcar paquete azúcar con aroma de vainilla g avellanas picadas paquete levadura en polvo CuSop ron g CuSop paquete CuSop g Preparación 1. Engrase el molde. 2. Raye el chocolate de cocinar muy fino. Separe los huevos y bata las claras hasta que estén firmes. 3. Ponga la mantequilla en un cuenco de mezcla y ablándela. 450 W 4. Añada el azúcar y el azúcar de vainilla a la mantequilla y bata la mezcla hasta que esté esponjosa. Añada gradualmente las yemas de huevo removiendo la mezcla. Añada el choclate, las avellanas, la levadura en polvo y el ron y mézclelos. Añada y mezcle con cuidado la clara de huevo que se ha batido hasta que está firme. 5. Ponga la mezcla en el molde y distribúyala unniformemente. Póngala a cocer en la estantería inferior del horno. (Esta receta es para un pastel de 0,8 kg). Tercla de TARTA/PAN No.1 (R-872) Acción Instantánea y Tecla de MENOS ( Tiempo total de cocción: unos 29 a 30 minutos Equipo necesario: molde que se abre por resorte (unos 28 cm de diámetro) 200 1 100 1 1 1 3-4 125 1 de nata de azúcar polvo enriquecedor de nata advocat hojuelas de chocolate 1 min. 12-16 porciones Ingredientes Belag: 400 2 1 4-5 30 Tarte aux pommes avec calvados (R-852) ) g ctda. g paquete pizca de harina levadura en polvo de azúcar vazúcar con aroma de vainilla sal huevo gotas esencia de almendras amargas g mantequilla Ctda. de mantequilla o margarina para engrasar el molde 50 g avellanos picados 600 g manzanas para cocer (aprox. 3-4) canela 2 huevos 1 pizca sal 4 CuSop de azúcar 1 paquete azúcar con aroma de vainilla 4 CuSop Calvados (brandy de manzana) 11/2 CuSop harina de maíz 125 g de nata azúcar glas para espolvorear Preparación 1. Mezcle la harina con la levadura en polvo. Añada el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, el huevo, la esencia de almendras amargas y la mantequilla y amase usando el gancho de amasar de una mezcladora manual. Cubra la pasta y enfríela en el frigorífico durante unos 30 minutos. 2. Engrase el molde, extienda la pasta con un rodillo entre dos hojas de papel de aluminio y coloque la pasta en el molde. Moldéela a un espesor de 3 cm. 3. Reparta las avellanas encima de la pasta. 4. Monde las manzanas, retire los corazones y córtelas en rodajas. Coloque las manzanas cortadas de forma que se solapen entre sí encima de las avellanas y espolveree ligeramente con canela. 5. Separe los huevos. Bata la clara de huevo hasta que esté firme, añada una pizca de sal y añada gradualmente 1 cucharidita de azúcar. Bata la yema de huevo que se forme una mezcla esponjosa. Añada el Calvados, la harina de maíz y la nata enriquecida y mézclelos. Removiendo con cuidado, sin batir, añada a la mezcla la clara de huevo batida y distribuya la mezcla uniformemente sobre la manzana cortada. Póngala a cocer en la estantería inferior del horno. 6. Bata la nata y el azúcar hasta que la mezcla sea firme. Removiendo con cuidado, sin batir, mezcle el advocat con la nata. Distribuya la mezcla uniformemente empezando por el centro. Espolvoree las hojuelas de chocolate en la parte superior. 7. Deje que el pastel se enfrié antes de servirlo. Tercla de TARTA/PAN No.1 (R-872) Acción Instantánea y Tecla de MENOS ( (R-852) ) Consejo práctico: Permita que el pastel se enfríe en el molde y espolveréelo con azúcar glas antes de servirlo. E - 30 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 19 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Austria Holanda Pastel de Nueces Tarta de Manzana Tiempo total de cocción: unos 22 a 27 minutos Equipo necesario: Molde cuadrado, 30 cm Tiempo total de cocción: unos 24 a 25 minutos Equipo necesario: molde que se abre por resorte (unos 28 cm de diámetro) Ingredientes 250 175 1 4 200 1 250 2 100 1 Ingredientes g de mantequilla o margarina g azúcar paquete azúcar con aroma de vainilla huevos g avellanas picadas CuSop licor de almendras g de harina de levadura en polvo g alcorza de chocolate, nueces Ctda. de mantequilla o margarina para engrasar el molde pan rallado 90 90 1 1 1 2 200 de mantequilla o margarina de azúcar azúcar de aroma de vainilla corteza de limón (sin tratar) sal huevos g de harina 1/2 paquete levadura en polvo 4-5 manzanas de tamaño mediano zumo de limón 50 g de azúcar 1 Ctda. canela 50 g pasas de rom 1 yema de huevo 1 CuSop de leche Preparación 1. Engrase el molde y añada una capa de pan rallado. 2. Derrita la mantequilla en un cuenco de mezcla. 1 min. Preparación 900 W 3. Añada el azúcar y el azúcar de vainilla a la mantequilla y bátalos hasta que la mezcla sea esponjosa. Añada los huevos, uno a la vez, y bata bien la mezcla. Añada las nueces y el licor, removiendo con cuidado, sin batir. Añada la harina a la levadura en polvo, revolviendo con cuidado, sin batir. Coloque la mezcla en el molde y distribúyala uniformemente. (Esta receta debe producir un pastel de 1,0 kg) 1. 11 a 13 min. 270 W + 200° C 2. 7 a 9 min. 270 W + 160° C 4. Deje enfriar el pastel alrededor de 5 minutos. Derrita la alcorza en un plato. 3 a 4 min. 270 W 5. Alcorce el pastel y espolvoréelo con avellanas. g g paquete CuSop pizca 1. Bata la mantequilla durante alrededor de un minuto con la batidora a alta velocidad hasta que la mantequilla tenga una consistencia cremosa. 2. Añada el azúcar, la vainilla de azúcar, la corteza de limón y la sal y mézclelos bien hasta lograr una consistencia cremosa. Añada y mezcle los huevos, uno a la vez. Mezcle la harina con la levadura en polvo, removiendo con cuidado, sin batir. 3. Ponga 2/3 partes de la mezcla en el molde. 4. Corte las manzanas, cuartéelas y retire los corazones. Córtelas en rodajas delgadas y rocíelas con zumo de limón. Mézclelas con el azúcar y la canela y deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Añada las pasas y extienda las manzanas sobre la mezcla en el molde. 5. Removiendo, mezcle la mezcla restante con 50 g de harina y extiéndala con un rodillo al tamaño del molde. Colóquela sobre el relleno de manzana en y festone los bordes. Pinche la tapa varias veces con un tenedor. 6. Bata la yema de huevo con la leche y aplique una capa fina de la mezcla a la parte superior de la tarta. (Esta receta debe producir una tarta de 1,1 kg) 7. Ponga la tarta a cocer en la plato giratorio del horno. Tercla de TARTA/PAN No.1 (R-872) Acción Instantánea E - 31 (R-852) R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 20 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas 1/2 paquete azúcar de aroma de vainilla (5 g) Zwitserland Tiempo total de cocción: unos 22 a 24 minutos Equipo necesario: molde redondo (unos 28 cm de diámetro) 1 540 120 1 1 Ingredientes Preparación 5 250 g 250 g 1. Amase la harina, la mantequilla, el azúcar glas, la sal y los huevos usando el gancho de amasar de una batidora manual. Cubra la masa y enfr1ela en el frigorífico durante 30 minutos. 2. Engrase el molde. Extienda la pasta con un rodillo y colóquela en el molde. Cubra la base y los lados con la pasta. Pinche la pasta varias veces con un tenedor. Ponga a cocer la tarta en la plato giratorio del horno. Pastel de Zanahoria 250 g 80 g 1 CuSop 5 yemas de huevo de azúcar zanahorias, rallados muy finas zumo de limón almendras picadas de harina levadura en polvo claras de huevo Preparación harina de maíz peras de lata, escurridas gelatina de grosella roja frutas escarchadas almendras en hojuelas 1. 8 a 10 min. 1. Engrase el molde. 2. Bata la yema de huevo y el azúcar con una batidora manual hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa. Añada la zanahoria, el zumo de limón y las almendras. Mezcle la harina con la levadura en polvo, añádalas a la mezcla y remueva bien. 3. Bata la clara de huevo hasta que esté firme y añádala a la mezcla, revolviendo con cuidado, sin batir. Coloque la mezcla en el molde. Póngala a cocer en la plato giratorio del horno. (La receta produce unpastel de unos 1,1 kg). Tercla de TARTA/PAN No.1 (R-872) Acción Instantánea CuSop g g CuSop CuSop (R-852) 2. 5 a 7 min. 270 W + 200˚ C 200˚C 3. Saque la pasta del molde y deje que se seque en una estantería de enfriamento. 4. Ponga la leche y la sal en la fuente, cúbrala y caliéntala. unos 2 min. 900 W 5. Bata la yema de huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa. Añada y mezcle la harina de maíz. Añada la leche caliente despacio. Vuelva a vertir la mezcla en la fuente, cúbrala y póngala a cocer. Remuévala ocasionalmente mientras se está cociendo y vuelva a removerla cuando esté cocida. 4. Después de cocer el pastel, déjelo enfriar en el molde durante 5 minutos. 1 a 2 min. 900 W 6. Cubra el bizcocho con la crema. Coloque las peras encima, de una forma simétrica. Ponga la gelatina de grosellas rojas en el cuenco pequeño, cúbralo y caliéntalo. Francia unos 1 min. Tarta de Pera Tarte aux poires vor ca. 12-14 porties Tiempo total de cocción: unos 17 a 22 minutos Equipo necesario: molde redondo (unos 28 cm de daámetro fuente con tapa (2 litros) cuenco pequeño con tapa 7. Vierta la gelatina sobre las peras y decórelas con frutas escarchadas y hojuelas de almendras. Sugerencia: Solamente añada el remate a la tarta poco antes de servirla a fin de evitar que el bizcocho se ponga empapado. Ingredientes 150 75 30 1 1 1 g g g pizca Ctda. 250 ml 1 pizca 2 20 g 900 W de harina de mantequilla o margarina azúcar glas sal huevo de mantequilla o margarina para engrasar el molde de leche sal yemas de huevo de azúcar E - 32 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 21 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas 5. Disuelva la mezcla de alcorza en el zumo de fruta, colóquela en un cuenco y póngala a cocer. Remuévala ocasionalmente mientras se cuece y vuelva a hacerlo cuando esté cocida. Alemania Tarta de Cuatro Frutas Q Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 18 a 25 minutos Equipo necesario: molde de fruta redondo (unos 28 cm de diámetro) Dos fuentes con tapa (2 litros) 4 a 6 min. Distribuya la alcorza sobre la fruta y deje que se enfríe. Ingredientes 75 75 1 2 150 1 4 1 g g Ctda. de mantequilla o margarina de azúcar esencia de vainilla huevos g de harina Ctda. levadura en polvo (3 g) CuSop de leche Ctda. de mantequilla o margarina para engrasar el molde 150 g mazapán 1/2 paquete preparado de postre de vainilla(20 g) 2 CuSop de azúcar (20 g) 250 ml de leche 1 banana (100 g) cortada en rodajas 50 g uvas, cortadas por la mitad, sin semillas 150 g mandarinas de lata, escurridas 100 g melocotones de lata, escurridos y cortados a rodajas 1 paquete mezcla de alcorza (11 g), transparente 250 ml zumo de fruta clara Sugerencia: El sabor de mazapán es particularmente fuerte si se deja reposar la tarta algunas horas. España Melocotones Nevados R Ingredientes 470 g 1. Bata la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos con una batidora manual alrededor de 3 minutos hasta que la mezcla esté cremosa. Mezcle la harina con la levadur en polvo. Removiendo con cuidado, sin batir, mezcle la harina y la leche con la mezcla de mantequilla. 2. Engrase el molde y ponga la mezcla en el mismo repartiéndola uniformemente. Póngala a cocer en la plato giratorio del horno. unos 3 min. 270 W + 200° C 200° C Retire la base de pasta del molde y deje que se enfr1e. 3. Con un rodillo, extienda el mazapán entre las dos hojas de aluminio, al tamaño de la base, y coloque el mazapán en la parte superior de la base de pasta. 4. Coloque el preparado de postre con el azúcar y la leche en un cuenco. Mezcle, asegurándose de que no hayan grumos en la mezcla, cúbrala y póngala a cocer. Remuévala ocasionalmente mientras se está cociendo y vuelva a removerla cuando esté cocida. 3 a 4 min. (8 porciones) Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 3 a 5 minutos Equipo necesario: fuente de vidrio plana redonda (unos 24 cm de diámetro) Preparación 9 a 11 min. 450 W 900 W E - 33 2 70 75 2 2 1 g g CuSop Ctda. melocotones de lata, escurridos y cortados por la mitad claras de huevo de azúcar almendras picadas yemas de huevo Coñac de mantequilla o margarina para engrasar el molde Preparación 1. Seque las mitades de melocotón con un trapo. 2. Bata la clara de huevo hasta que esté firme. Espolveree la mitad del azúcar (35 g) en el huevo. 3. Mezcle las almendras picadas, el azúcar restante (35 g), la yema de huevo y el coñac. 4. Llene las mitades de melocotón con la mezcla. Usando una bolsa de alcorzar, introduzca la clara de huevo en el relleno de los melocotones. 5. Engrase el molde. Coloque los melocotones en la fuente de vidrio y póngalos a cocer bajo la parrilla en la estantería inferior del horno. unos 3 min. 630 W R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 22 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Dinamarca Gran Bretaña Festbrood Pan de Pasas Tiempo total de cocción: 18 a 19 minutos Equipo necesario: bandeja de pizzas (unos 30 cm de diámetro) Tiempo total de cocción: unos 25 a 29 minutos Equipo necesario: molde rectangular (aprox. 25x11x8 cm) Ingredientes Ingredientes 190 g 190 g 40 g 1/4 l 125 g 1 1/2 CuSop Aprox. 50 ml 15 1 275 450 1 25 100 200 2 1 harina de trigo harina de centeno levadura suero de la leche quarc sal suero de la leche sésame, semillas amapola y de alcaravea Preparación 1. Usando los ingredientes, prepare la pasta de levadura y deje que se levante durante unos 30 minutos. 2. Revista la bandeja de pizzas con papel a prueba de grasa. 3. Amase la masa y forme 2-3 rollos largos. Divídalos en 19 trozos iguales y deles la forma de panecillos. Coloque un panecillo en el centre y coloque los otros a su alrededor. Con un pincel aplique suero de la leche a la pasta y espolveree ésta alternativamente con semillas de amapola, sésame y alcaravea. 4. Deje que la pasta se levante durante 30 minutos. 5. Precaliente el horno hasta 230° C. Coloque la pasta en la estantería inferior del horno precalentado. (La receta produce un pastel de unos 0,8 kg) Tercla de TARTA/PAN No.2 (R-872) 11 a 19 min. 90 W + 230° C (R-852) g CuSop ml g Ctda. g g ml CuSop Ctda. levadura, fresca de azúcar agua tibia harina de trigo sal margarina o mantequilla pasas agua Ron (o unas gotas de esencia de ron) mantequilla para engrasar el molde Zum Bestrhuevochen 1 1 CuSop yema de huevo agua Preparación 1. Disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia. 2. Mezcle la harina y la sal en un cuenco grande, haga un agujero en el centro y vierta en el mismo la mezcla de levadura. Añada y mezcle un poco de harina. Coloque pequeñas porciones de mantequilla alrededor del borde la harina. Amase todos los ingredientes en una masa suave de levadura. 3. Cubra el cuenco con una trapo de cocina y deje la masa en un lugar caliente durante 30 minutos para que se levante. 4. Entretanto, lave las pasas, déjelas en remojo en agua durante 5-10 minutos para que se ablanden y luego séquelas bien. Mezcle las pasas con el ron de forma que se empapen bien. Vuelva a amasar la masa al mismo que mezcla las pasas en ella. 5. Coloque la masa de levadura en el molde engrasado, cúbrala y déjela subir por segunda vez en un lugar caliente durante 15 minutos. 6. Mezcla la yema de huevo y el agua. Corte a lo largo de la parte superior del pan de pasas y aplique con un pincel la mezcla de yema de huevo. 7. Coloque el molde en la plato giratorio del horno. 1. 19 a 21 min. 2. 6 a 8 min. E - 34 90 W + 200° C 200˚ C R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:32 pm Page 23 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Gran Bretaña Alemania Pan Blanco Pan de Tres Cereales Tiempo total de cocción: 25 a 29 minutos Equipo necesario: molde rectangular (aprox. 25x11x9 cm) Tiempo total de cocción: 25 a 26 minutos Equipo necesario: bandeja de pizzas (unos 30 cm de diámetro) Ingredientes Ingredientes 25 1 250 500 1 15 1 1 1 100 550 100 100 60 1/2 1 g Ctda. ml g Ctda. g Ctda. CuSop levadura, fresca de azúcar agua tibia harina de trigo sal mantequilla mantequilla para engrasar el molde yema de huevo agua 1. Disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia. 2. Mezcle la harina y la sal en un cuenco grande, haga un agujero en el centro y vierta en el mismo la mezcla de levadura. Añada y mezcle un poco de harina. Coloque trozos pequeños de mantequilla alrededor del borde. Amase todos los ingredientes. 3. Cubra el cuenco con un trapo de cocina y deje que la masa se levante en un lugar caliente durante 30 minutos. 4. Vuelva a amasar la masa y póngala en el molde engrasado. 5. Cubra el cuenco con un tapo de cocina y deje que la masa se levante por segunda vez en un lugar caliente durante unos 15 minutos hasta que haya doblado de volumen. 6. Mezcle la yema de huevo y el agua. Corte a lo largo de la parte superior del pan y aplique la mezcla de yema de huevo con un pincel. 7. Coloque el molde en la plato giratorio del horno. 2. 7 a 9 min. harina de centeno harina de trigo linaza semillas de sésame levadura, fresca agua sal Preparación Preparación 1. 18 a 20 min. g g g g g L CuSop 90 W + 200°C 200˚C E - 35 1. Usando los ingredientes, prepare las pasta de levadura y deje que se levante durante unos 30 minutos. 2. Engrase ligeramente la bandeja de pizzas y espolveréela con un poco de harina. 3. Vuelva a amasar bien la masa y moldéela en forma de pan largao. Colóquela en la bandeja de pizzas, cúbrala y deje que se levante durante 30-40 minutos adicionales. Precaliente el horno hasta 230° C. 4. Usando un pincel, humedezca el pan con un poco de agua y pínchelo varias veces con un tenedor. 5. Ponga el pan a cocer en la plato giratorio del horno precalentado. (La receta produce un pastel de unos 1,3 kg) Tercla de TARTA/PAN No.2 (R-872) 24 a 26 min. 90 W + 230° C (R-852) R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:33 pm Page 24 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Denemarken Alemania Gelatina de Frutas con Salsa de Vainilla Postre de Semolina con Salsa de Frambuesa Rødgrød med vanilie sovs Tiempo total de cocción: ca 15 a 20 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) Tiempo total de cocción: unos 8 a 12 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) Ingredientes 500 40 15 50 1 1 1 250 50 40 Ingredientes ml g g g de leche de azúcar almendras, picadas semolina yema de huevo agua clara de huevo frambuesas agua de azúcar 150 g grosellas rojas, seleccionadas y lavadas 150 g fresas, seleccionadas y lavadas 150 g frambuesas, seleccionadas y lavadas 250 ml vino blanco 100 g de azúcar 50 ml zumo de limón 8 hojas de gelatina 300 ml de leche Centro de 1/2 vaina de vainilla 30 g de azúcar 15 g sabor líquido (Maggi) Preparación Preparación 1. Ponga leche, azúcar y almendras en la fuente, tápela y póngala en el horno. 1. Reserve algunas de la fruta para guarnecer el postre. Haga puré con el resto de la fruta y el vino blanco y vierta el puré en la fuente, cubra ésta y póngala a cocer. 5 a 7 min. CuSop g ml g 3 a 5 min. 2. Añada semolina, remueva, tape la fuente y póngala en el horno, removiendo de cuande en cuando. 900 W 10 a 12 min. Añada el azúcar y el zumo de limón. 2. Deje que la gelatina se ablande en agua fría durante unos 10 minutos, retírela y drene el agua. Revolviendo, mezcle la gelatina con el puré de fruta caliente, hasta que la gelatina se haya disuelto. Coloque la mezcla en el frigorífico y deje que se solidifique. 3. Para la salsa de vainilla: vierta la leche en una fuente. Abra la vaina de vainilla, cortándola, y desprenda el corazón. Revolviendo, mezcle el centro de la vainilla, el azúcar y el sabor con la leche, cubra la fuente y póngala a cocer. Revuelva la mezcla una vez más mientras se está cociendo. 3 a 5 min. 900 W 270 W 3. Mezcle la yema de huevo con el agua en una taza y añada la mezcla a la semolina caliente. Bata la clara de huevo hasta que esté firme y añádala a la mezcla, removiendo con cuidado, sin batir. Vierta el postre de semolina en las fuentes de postre. 4. para hacer la salsa, lave las frambuesas y apriételas con cuidado para escurrirlas. Colóquelas en una fuente con agua y azúcar, cubra la fuente y caliéntela. 2 a 3 min. 900 W 5. Haga puré con las frambuesas y sírvalas o bien frías of tibias con el postre de semolina. 900 W 4. Ponga la gelatina en una fuente y utilice la fruta sobrante como guarnición. Sirva el postre con salsa de vainilla. Sugerencia: La nata o el yoghurt helado es delicioso con este postre. E - 36 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:33 pm Page 25 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Suecia Francia Arroz de Pistachio con Fresas Peras al Chocolate Pistaschris med zordgubbe Poires au chocolat Ver la foto núm Tiempo total de cocción: unos 23 a 30 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) Tiempo total de cocción: unos 8 a 14 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) fuente con tapa (1 litro) Ingredientes Ingredientes 125 150 175 1 1 50 g 250 40 g 40 200 1 50 4 60 1 1 150 130 100 S g ml ml snufje g ml ml g arroz con grano largo de leche agua vaina de vainilla sal de azúcar fresas de azúcar Cointreau (liquor de naranja, 40 Vol. -%) de nata clara de huevo pistachio 1. Monde las peras enteras. 2. Mezcle el azúcar, el azúcar de vainilla, el licor y el agua en el cuenco y después tape éste y caliéntelo. 1. Ponga el arroz en el cuenco y añada el líquido. Abra, cortándola, la vaina de vainilla, añádala al arroz junto con la sal y el azúcar, tape el cuenco y póngalo a cocer, revolviendo una vez mientras se cuece. 900 W 2. 20 a 25 min. 270 W peras (500 g) de azúcar azúcar con aroma de vainilla (10 g) licor de pera, 30 Vol.-% agua chocolate nata Preparación Preparación 1. 3 a 5 min. g paquete CuSop ml g g 1 a 2 min. 900 W 3. Coloque las peras en el líquido, tape la fuente y métala en el horno. 6 a 10 min. 900 W Retire las peras del zumo y deje que se enfríen. 4. Vierta 50 ml del zumo de pera en la fuente pequeña. Añada el chocolate aplastado y la nata, cubra la fuente y métala en el horno. Deje que el arroz repose 5 minutos después de cocerlo. 2. Corte las fresas en mitades y mézclelas con azúcar y Cointreau. 3. Retire la vaina de vainilla del arroz y deje que éste se enfríe bajo agua corriente fría mientras lo remueve. Bata la nata y la clara de huevo por separado hasta que la mezcla esté firme. Revolviendo con cuidado sin batir, añada primero el pistachio y después la nata, la leche y por último la clara de huevo al arroz frío. 4. Ponga el arroz en un cuenco grande y haga un agujero para las fresas. 1 a 2 min. 900 W 5. Remueve bien la salsa. Viértala sobre las peras y sírvalas. Sugerencia: Añada una bola de helado de vainilla. E - 37 R-852/872 Recipes Spanish 14/6/99 3:33 pm Page 26 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Holanda Alemania Aguardiente Limón Caliente (1 porcioón) Vuurdrank (10 porciones) Tiempo total de cocción: unos 1 minutos Equipo necesario: vase de te (150 ml) Tiempo total de cocción: unos 8 a 10 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) Ingredientes Ingredientes 100 ml 500 500 500 1 3 75 10 2-3 Ctda. agua zumo de limón de azúcar Preparación 1. Verta agua y zumo de limón en una taza y caliente el líquido. 1 min. 900 W Añada azúcar según el gusto de usted. ml ml ml g Ctda. vino blanco vino tinto seci ron, 54% de volumen de alcohol naranja trozos de canela de azúcar azúcar cande Preparación 1. Vierta el alcohol en la fuente. Monde la naranja con mondadura muy fina y añada ésta junto con la canela y el azúcar al alcohol. Tape la fuente y póngala a cocer. 8 a 10 min. 2. Retire la mondadura de naranja y la canela, ponga una cucharadita de azúcar cande en cada vaso de grog, añada el aguardiente y sirva. Austria Chocolate con Nata Schokolade mit Schlagobers (1 porcioón) Tiempo total de cocción: unos 1 minutos Equipo necesario: taza grande (200 ml) Ingredientes 150 ml 30 g 30 ml 900 W de leche chocolate, rallado de nata hojuelas de chocolate Preparación 1. Verta la leche en la taza. Añada el chocolate, revuelva y caliente la mezcla. Revuelva de cuande en cuando. 1 min. 900 W 2. Bata la nata hasta que esté montada, añádala al chocolate y espolvoree el postre con hojuelas de chocolate antes de servirlo. E - 38