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INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Hurricane™ CBT-1500 Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo. MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Se podrá usar una espátula de plástico, siempre que el aparato esté apagado. 15. Las cuchillas son muy filosas; manipúlelas con cuidado. 16. No encienda el aparato a menos que la tapa esté debidamente puesta. 17. Véase las instrucciones de limpieza y mantenimiento. No lave el aparato a chorro. 18. No utilice el aparato a menos que el cojinete amortiguador esté debidamente puesto. 19. No llene la jarra más allá de la línea "MAX". 20. En caso de derrame, apague el aparato y vacíe parcialmente la jarra, de manera que el líquido o los ingredientes no pasen la línea "MAX". Interrumpa el uso en caso de derrame. 21. No haga funcionar el aparato dentro de un armario/gabinete. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario/ gabinete. Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si éste toca las paredes o la puerta del armario/gabinete/ gabinete cuando cierra. 22. No descuide ni abandone el aparato durante el funcionamiento. 23. Se recomienda usar equipo de protección auditiva al usar el aparato por períodos largos. 24. Asegúrese de la jarra y el cojinete amortiguador estén debidamente alineados y engranados antes de encender el aparato. Si no logra engranarlos, retire la jarra, sacuda el contenido e intente otra vez. 25. El cojinete amortiguador puede estar caliente después del uso; no lo toque. 26. Reemplace el cojinete amortiguador si está desgastado. 27. No toque ni quite el cojinete amortiguador, ni interfiera con el movimiento de las cuchillas durante el funcionamiento o cuando la luz del botón START/STOP parpadea; el aparato se puede prender al tocar un botón sin querer. 28. Cuando licue líquidos calientes, quite la parte central (el tapón medidor) de la tapa. 29. Cuando los indicadores luminosos parpadean, significa que el aparato está bajo tensión. Evite el contacto con las cuchillas o las piezas móviles. Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluso las siguientes: 1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES. 2. Desconecte el aparato cuando no esté en uso, antes de instalar/sacar piezas, antes de limpiarlo y antes de vaciar la jarra. Nunca introduzca las manos en la jarra ni toque las cuchillas mientras el aparato está conectado. 3. Para reducir el riesgo de electrocución o daño permanente del aparato, no coloque el bloque-motor en agua u otro líquido. 4. Los niños o las personas que carezcan de la experiencia o de los conocimientos necesarios para manipular el aparato, o aquellas cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales estén limitadas, no deben utilizar el aparato sin la supervisión o la dirección de una persona responsable por su seguridad. 5. Asegúrese de que los niños no jueguen con este aparato. 6. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando sea usado por o cerca de niños. 7. No procese líquidos carbonatados con este aparato ni con ninguna otra licuadora; esto puede causar heridas. 8. No vierta agua hirviente en la jarra. 9. Evite el contacto con las piezas móviles. 10. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen dañados, después de que hubiese funcionado mal o que se hubiese caído o si estuviese dañado; regréselo a un centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste. 11. El uso de accesorios, incluso frascos para conservas, no recomendados por el fabricante, presenta un riesgo de herida. 12. No lo utilice en exteriores. 13. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, ni que haga contacto con superficies calientes. 14. Para reducir el riesgo de heridas graves o de daño al aparato, mantenga las manos y los utensilios fuera de la jarra durante el funcionamiento. 2 GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES. PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE ÍNDICE Medidas de seguridad importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Instrucciones de desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 PARA REINICIAR EL APARATO Piezas y características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Consejos útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Su aparato está dotado de un dispositivo de protección térmica que apaga automáticamente el motor en caso de recalentamiento. Si esto ocurriera, desconecte el aparato y permita que se enfríe durante aproximadamente 15 minutos. Después de este tiempo, vuelva a conectar el aparato y siga licuando. Si el aparato no funcionara debidamente después de seguir estos pasos, deje de usarlo y comuníquese con un centro de servicio autorizado. Operación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Guía de referencia rápida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Limpieza y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Reglas básicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Consejos de preparación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 DESEMBALAJE Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 1. Ponga la caja sobre una superficie espaciosa, plana y segura. INTRODUCCIÓN 2. Retire el manual de instrucciones y otros folletos de la caja. Retire el inserto de cartón ubicado encima del aparato. ¡Desate el poder de nuestra licuadora Hurricane™! Su motor de 2.25 HP es tan potente como los motores de las licuadoras profesionales, para moler, hacer puré y licuar sin esfuerzo. La tecnología inteligente BlendLogic detecta la carga y ajusta automáticamente la velocidad, para un licuado continuo y resultados uniformes. Los botones de control táctil y la pantalla LCD hacen que sea fácil conseguir resultados perfectos cada vez. ¡Además, es muy fácil de usar! Simplemente presione el botón deseado: HIGH (alto), LOW (bajo), PULSE (pulso), SMOOTHIE (batido/licuado/"smoothie") o ICE CRUSH (hielo picado); la licuadora se pondrá en marcha y se apagará al final del tiempo. Prepare algo delicioso para una persona o toda la familia – la jarra de Tritan™ sin BPA tiene una capacidad de 60 onzas (1.75 L) ¡El poder del huracán está en sus manos! 3. Retire el inserto de cartón que contiene las piezas de la jarra. Tenga cuidado de no volcar la jarra. 4. Alce cuidadosamente el bloque-motor y sáquelo de la caja. El cable de este aparato está dotado de una clavija polarizada (una pata es más ancha que la otra). Como medida de seguridad, se podrá enchufar de una sola manera en la toma de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de corriente, inviértala. Si aún no entrara completamente, comuníquese con un electricista. No intente modificarla. 3 PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS A. Tapón medidor removible de 2 onzas (60 ml) B. Tapa ajustada de dos piezas C. J  arra con asa cómoda Jarra de copoliéster Eastman Tritan™ sin BPA, con capacidad de 60 onzas (1.75 L) y graduaciones en onzas y mililitros. D. Cuchilla de 4 puntas con cojinete de bolas Construcción de acero inoxidable de calidad comercial. E. Cojinete amortiguador removible F. Panel de control (detalles a continuación) A. parpadea al usar esta función. 8. P  ANTALLA DE CUENTA PROGRESIVA/REGRESIVA Controla y muestra el tiempo. B. CONSEJOS ÚTILES • La licuadora siempre debe tener la tapa puesta durante el funcionamiento. Asegúrese de que la tapa esté debidamente alineada. •  Advertencia: no instale la jarra sobre el cojinete amortiguador mientras el motor está encendido. • Siempre agregue primero los ingredientes líquidos, luego los sólidos, y finalmente los congelados. Obtendrá resultados más rápidos y homogéneos, sin cansar el motor. • Permita que los líquidos hirvientes se enfríen durante 5 minutos antes de verterlos en la jarra. • Limpie la unidad antes del primer uso, según se describe en la sección “Limpieza y mantenimiento”. C. D. PANEL DE CONTROL E. 1. P  antalla LCD con temporizador Pantalla digital iluminada que muestra la función usada y el tiempo. 2. Botón ON/OFF (encendido/apagado) Con luz de encendido roja parpadeante. F. 3. Botón SMOOTHIE Pre-programado para preparar batidos/licuados/"smoothies". 4. BOTÓN LOW (VELOCIDAD BAJA) Permite obtener exactamente la consistencia deseada. El indicador luminoso LED azul del botón se ilumina durante el uso. 8. 2. 5. BOTÓN HIGH (VELOCIDAD ALTA) Permite obtener exactamente la consistencia deseada. El indicador luminoso LED azul del 1. botón se ilumina durante el uso. 6. Botón ICE CRUSH (hielo picado) Pre-programado para picar hielo en segundos. 3. 4. 5. 7. Botón PULSE (encendido intermitente) Permite pulsar a cualquier velocidad. El indicador luminoso LED INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN 1. Coloque el bloque-motor (la base de la licuadora) sobre una superficie plana y segura. Asegúrese de que la superficie esté limpia y seca. Coloque la jarra sobre el cojinete amortiguador. Entonces y solo entonces, conecte el cable a una toma de corriente. 2. Coloque los ingredientes en la jarra y cierre la tapa. Si desea agregar ingredientes durante el licuado, quite el tapón medidor y añada los alimentos por la abertura en la tapa. Siempre regrese el tapón medidor en su puesto después de haber añadido los ingredientes. Nunca introduzca las manos en la jarra mientras el aparato está conectado. Nota: para quitar la tapa, agárrela por el borde al nivel del pico y álcela; Alzar el tapón medidor no alzará la tapa. 7. 3. P  ARA ENCENDER LA LICUADORA: Oprima el botón ON/OFF. El indicador luminoso rojo empezará a parpadear, lo que indica que el aparato está bajo tensión. Las flechas también se iluminarán. La licuadora está en el modo de espera. 4. P  ARA ELEGIR LA VELOCIDAD: Oprima el botón de velocidad deseado o la función deseada. El indicador luminoso de la velocidad/función usada se iluminará y la licuadora se pondrá en marcha. Para cambiar de velocidad, simplemente oprima otro botón de velocidad u otra función. 6. 4 GUÍA DE REFERENCIA RÁPIDA 5. PARA INTERRUMPIR EL LICUADO O APAGAR LA LICUADORA: a) Para interrumpir el licuado: vuelva a oprimir el botón de velocidad usado. Por ejemplo, si está usando la velocidad alta, vuelva a oprimir el botón HIGH. La unidad interrumpirá el licuado, pero permanecerá encendida; la luz del botón parpadeará. Para empezar a licuar de nuevo, simplemente presione el botón otra vez. Nota: interrumpir el licuado detendrá el temporizador. Cuando empiece a licuar de nuevo, la cuenta empezará de nuevo. Sin embargo, oprimir una función pre-programada reiniciará el temporizador. b) P  ara apagar la licuadora: oprima el botón ON/OFF. Recuerde que simplemente interrumpir el licuado NO apaga el aparato. Nota: el temporizador y la pantalla se apagarán al oprimir el botón ON/OFF. La próxima vez que encienda la licuadora, el temporizador estará en 0:00. Para poner el aparato bajo tensión Oprima el botón ON/OFF – La licuadora está en el modo de espera. Para empezar a licuar Oprima el botón de velocidad/función deseado. Para cambiar la velocidad Oprima el botón de velocidad deseado. Para pulsar Presione el botón ON/OFF. Oprima el botón PULSE, luego escoja la velocidad, HIGH o LOW, para pulsar. Para picar hielo Oprima el botón ON/OFF, y luego el botón ICE CRUSH; el programa empezará. Para interrumpir el licuado (al usar una velocidad/función específica) Vuelva a oprimir la velocidad/función usada. Para apagar el aparato Oprima el botón ON/OFF. Para interrumpir el licuado (al usar la función de pulso) Suelte el botón de velocidad GUÍA DE SELECCIÓN DE VELOCIDAD 6. P  ARA REINICIAR EL APARATO: Su aparato está dotado de un dispositivo de protección térmica que apaga automáticamente el motor en caso de recalentamiento. Si esto ocurriera, desconecte el aparato y permita que se enfríe durante aproximadamente 15 minutos. Después de este tiempo, vuelva a conectar el aparato y siga licuando. Si el aparato no funcionara debidamente después de seguir estos pasos, deje de usarlo y comuníquese con un centro de servicio autorizado. Esta tabla le ayudará a elegir la mejor velocidad, según el resultado deseado. 7. T  EMPORIZADOR: su licuadora está equipada con un temporizador de cuenta regresiva/progresiva de 3 minutos que le permitirá seguir las recetas al pie de la letra, logrando resultados precisos. El temporizador se pondrá en marcha en cuanto oprima el botón de velocidad o la función deseada. Sin embargo, no tiene que seleccionar una función preprogramada para poder usar el temporizador. Para fijar el temporizador, encienda la unidad y presione repetidamente las flechas hasta que el tiempo deseado aparezca en la pantalla. El temporizador empezará la cuenta regresiva al presionar el botón de velocidad o la función preprogramada (a menos que no haya fijado el tiempo; en este caso aparece una cuenta progresiva). Nota: si ha reprogramado la función preprogramada, el temporizador usará el tiempo que ha programado. Para detener el temporizador, vuelva a oprimir el botón de velocidad usado. Por ejemplo, si está usando la velocidad baja, vuelva a oprimir el botón LOW para detener la cuenta. Para volver a activar el temporizador, vuelva a oprimir el botón LOW. Al final del tiempo, el temporizador se apagará y el aparato emitirá un pitido. Al final del ciclo de licuado, el aparato regresará al modo de espera. Para reiniciar el temporizador, oprima el botón ON/ OFF o elija una función preprogramada. Ingrediente Velocidad Resultado Jugo, preparado con jugo concentrado congelado LOW Suave Mayonesa LOW Espeso y cremoso Aderezos para ensalada HIGH Homogéneo y emulsionado Nueces picadas (sin cáscara y no PULSE/HIGH para picar Grueso a fino Crema batida LOW Espeso y cremoso Pan rallado/galletas molidas (no más de 1 taza/150 g, en pedacitos de ½ pulgada/1.5 cm) Pulse a velocidad alta (HIGH), y luego procese a velocidad baja (LOW). Grueso a fino Ralladura (agregar 1–2 cucharaditas de azúcar o sal de la receta) HIGH Fino Batidos/licuados/"smoothies" y jugos naturales SMOOTHIE Suave, cremoso y espeso Papilla de vegetales/frutas LOW Suave y cremoso Cócteles helados High Espeso y medio derretido Queso duro rallado Pulse a velocidad alta (HIGH), y luego procese a velocidad alta (HIGH). Grueso a fino Especias Pulse a velocidad alta (HIGH), y luego procese a velocidad alta (HIGH). Grueso a fino Hielo (aproximadamente 14 cubitos por ciclo) ICE CRUSH Grueso a fino más de ½ taza/60 g a la vez) 5 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Nota: el temporizador se pondrá en marcha al oprimir el botón de velocidad o la función preprogramada. Se reiniciará al oprimir otro botón de velocidad o función preprogramada. Para ajustar el tiempo durante el licuado (al usar los botones HIGH y LOW solamente), utilice las flechas. Para activar el temporizador, presione el botón de velocidad deseado o la función preprogramada deseada. La pantalla LCD mostrará en tiempo. Con las funciones SMOOTHIE y ICE CRUSH, aparece una cuenta regresiva. También aparece una cuenta regresiva con las velocidades LOW y HIGH (a menos que no haya fijado el tiempo; en este caso aparece una cuenta progresiva). Nota: al final del ciclo de licuado, el aparato regresará al modo de espera. Oprima el botón deseado para empezar otro ciclo. Siempre apague y desconecte el aparato antes de limpiarlo. Las piezas de la licuadora son anticorrosivas y fáciles de limpiar. Limpie todas las piezas antes del primer uso y después de cada uso. Examine cada pieza antes de volver a ensamblar el aparato. Si nota algún signo de deterioro o si la jarra está desconchada o rajada, NO UTILICE LA LICUADORA. Retire la jarra del cojinete amortiguador, agarrándola por el asa y alzándola, y lávela a mano. PRECAUCIÓN: Retire la tapa y el tapón medidor. Lávelos en agua jabonosa tibia, enjuáguelos y permita que sequen completamente. Nota: la tapa y el tapón medidor también pueden lavarse en el lavavajillas (bandeja superior solamente). Lave la jarra en agua jabonosa tibia. Enjuáguela y permita que seque completamente. Nota: la jarra también puede lavarse en el lavavajillas (cerciórese de ponerla al revés). Finalmente, limpie la base de la licuadora con un paño ligeramente húmedo y séquela bien. Nunca ponga la base en agua u otro líquido, ni la meta al lavavajillas. Consejo: para limpiar las cuchillas de manera más efectiva, ponga un poco de detergente en la jarra y agregue 24 onzas (700 ml) de agua tibia. Licue a velocidad baja durante 15 segundos. Vacíe el agua jabonosa y repita con agua limpia. Vacíe la jarra. 8. F  UNCIONES PREPROGRAMADAS: Las funciones SMOOTHIE y ICE CRUSH han sido preprogramadas con mucho cuidado, después de extensivas pruebas. a) F  unción preprogramada para preparar batidos: después de encender la licuadora, oprima el botón SMOOTHIE. El indicador luminoso se encenderá y se iniciará un ciclo de 1 minuto. Si desea apagar la licuadora antes del final del ciclo, oprima el botón SMOOTHIE otra vez. b) Función preprogramada para picar hielo: después de encender la licuadora, oprima el botón ICE CRUSH. Se iniciará un ciclo de 10 segundos para picar hielo. Al final del ciclo, el aparato regresará al modo de espera. Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado. Nota: no se recomienda picar más de 14 cubitos de hielo a la vez. REGLAS BÁSICAS 9.  CÓMO DESALOJAR ALIMENTOS TRABADOS: Para desalojar alimentos trabados en las cuchillas, APAGUE EL APARATO, Y LUEGO DESALOJE LOS ALIMENTOS CON UNA ESPÁTULA DE PLÁSTICO. Cierre la tapa, cerciorándose que el tapón medidor está en su puesto, y vuelva a encender el aparato. Asegúrese de que la espátula no haya quedado adentro de la jarra. Siempre haga esto: • Asegúrese de que el voltaje de la toma de corriente corresponda al voltaje indicado debajo de la base del aparato. • Siempre coloque la licuadora sobre una superficie seca, limpia y segura. • Siempre agregue los ingredientes líquidos antes de los sólidos. esto producirá resultados más homogéneos. • Corte los alimentos grandes en pedacitos de ½–1 pulgada (1.5–2.5 cm). Corte el queso en pedacitos de ½ pulgada (1.5 cm) o menos. • Utilice el tapón medidor para medir ingredientes líquidos como licor. Recuerde regresar el tapón medidor sobre la tapa antes de licuar. • Apague el aparato antes de raspar la jarra o desalojar alimentos trabados en las cuchillas. Utilice una espátula de plástico o de caucho únicamente. 10. D  ESPUÉS DE TERMINAR: Apague (presionando el botón ON/OFF) y desenchufe el aparato. Espere hasta que las cuchillas estén totalmente inmóviles antes de retirar la jarra de la base. Para retirar la jarra de la base, simplemente agárrela por el asa y álcela. Nunca introduzca las manos en la jarra mientras el aparato está conectado. 11. Si la licuadora pierde velocidad y se apaga durante el uso, desconéctela, y luego enchúfela de nuevo. Oprima el botón ON/OFF para encenderla. En caso de recalentamiento del motor, permita que el aparato se enfríe durante 15 minutos antes de volverlo a encender. 6 Nueces picadas: Ponga las nueces (sin cáscara) en la jarra y cierre la tapa. Procese, usando la función PULSE a velocidad alta, hasta obtener la textura deseada. Pulsar menos veces para conseguir pedazos más gruesos. Para conseguir resultados óptimos, no procese más de ½ taza (60 g) a la vez. Nunca utilice utensilios de metal, los cuales podrían dañar la jarra o las cuchillas. • Cierre la tapa firmemente antes de poner la licuadora en marcha. No encienda el aparato a menos que la tapa esté debidamente puesta. •  Si los alimentos pegan a la pared de la jarra, regréselos encima de las cuchillas tras rasparlos con una espátula. Pulse para licuar. •  Asegúrese de que la jarra y las cuchillas estén completamente secas antes de picar hierbas, ajo, cáscara de limón, pan, nueces, especias, etc. Pan rallado o galletas molidas: Corte/quiebre el pan o las galletas en pedacitos de ½ pulgada (1.5 cm) o menos. Para lograr resultados óptimos, use pan del día anterior. Ponga los pedacitos de pan/galleta en la jarra y cierre la tapa. Procese, usando la función PULSE a velocidad alta, hasta obtener la textura deseada. Para lograr resultados óptimos, no procesar más de 1 taza (100 g) a la vez. Nunca haga esto: • No guarde alimentos o líquidos en la jarra de la licuadora. •  No utilice la licuadora para montar claras, hacer puré o amasar. •  No retire la jarra de la base durante el funcionamiento. Mantenga la tapa sobre la jarra durante el funcionamiento. •  No procese mucho los alimentos. La licuadora produce los resultados deseados en tan sólo segundos. •  No sobrellene la jarra. Si nota que el motor está haciendo fuerza, apague el aparato y retire una parte de los alimentos de la jarra. •  No introduzca ningún utensilio en la jarra durante el funcionamiento. •  Nunca utilice piezas o accesorios no aprobados por Cuisinart; esto puede causar heridas. •  No introduzca las manos en la jarra mientras el aparato está conectado. •  No ponga líquidos hirvientes ni alimentos congelados (excepto hielo o pedacitos de fruta congelada de ½–1 pulgada/1.5–2.5 cm) en la jarra. Permita que los líquidos hirvientes se enfríen durante 5 minutos antes de verterlos en la jarra. No procese líquidos carbonatados con este aparato; esto puede causar heridas. Hielo picado: Ponga hasta 14 cubitos de hielo en la jarra. Cierre la tapa. Oprima el botón ICE CRUSH. Apague el aparato el final del ciclo preprogramado. Ralladura: Asegúrese de que la jarra y las cuchillas estén totalmente secas. Pele la cáscara de la fruta con un pelador de vegetales. Quite la piel amarga (blanca) con un cuchillo. Ponga 8 tiras (cáscara de un limón mediano) en la jarra de la licuadora, Corte las tiras a la mitad. Agregue 1–2 cucharaditas de azúcar o sal gruesa (de la receta). Cerrar la tapa. Procese a velocidad alta durante 15–20 segundos. Apague la licuadora. Papillas: Combine hasta 1 libra/455 g de verduras/frutas cocidas y ½ taza (120 ml) de líquido (agua, leche, jugo de fruta o caldo) en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Licue a velocidad alta, Licue hasta obtener una consistencia homogénea. Agregue más líquido si fuera necesario y seguir procesando hasta obtener la textura deseada. Nota: siempre pregunte a su médico cuál comida conviene a su bebé. Queso duro rallado: Quite la corteza dura del queso y corte éste en pedacitos de ½ pulgada (1.5 cm). Ponga el queso en la jarra y cierre la tapa. Pulse para picar, luego procese a velocidad alta hasta obtener la textura deseada. No procese más de 3 onzas (85 g) de queso a la vez. Especias molidas: Asegúrese de que la jarra y las cuchillas estén totalmente secas. Ponga ¼–½ taza (35–70 g) de especias/semillas/granos de pimienta en la jarra. Cierre la tapa. Pulse para picar, luego procese a velocidad alta hasta obtener la textura deseada. CONSEJOS DE PREPARACIÓN Las recetas a continuación incluyen algunas de nuestras recetas favoritas, así como algunas nuevas y creativas recetas que deleitarán a su familia y amigos. Gracias al potente motor de su licuadora y a sus funciones preprogramada para picar hielo y hacer batidos/licuados/"smoothies", también podrá preparar deliciosas bebidas heladas sin esfuerzo. Crema batida: Para conseguir resultados óptimos, refrigere la jarra durante 15 minutos antes de usarla. Ponga 1 taza (235 ml) de crema líquida para batir o nata/crema para montar en la jarra fría. Cierre la tapa. Licue a velocidad alta hasta que se espese (no licue demasiado). Si desea, agregue 7 RECETAS 2 cucharadas de azúcar granulada y una cucharadita de extracto de vainilla u otro perfume. La crema será ligera y perfecta para servir con torta, helado, café o chocolate. BEBIDAS Sopas/Cremas de vegetales Cuele la sopa, reservando los vegetales y el caldo por separado. Ponga los alimentos cocidos en la jarra, junto con ½–1 taza (120–235 ml) del líquido de cocción. Licue a velocidad baja, luego a velocidad alta, hasta obtener la consistencia deseada. Batido proteico de almendra y cacao.............................................. 9 "Smoothie" antioxidante................................................................ 10 Permita que los alimentos calientes enfríen un poco antes de licuarlos; esto evitará que el vapor se encierre adentro de la jarra, lo cual podría alzar la tapa durante el licuado. "Smoothie" de jengibre-cereza...................................................... 10 "Smoothie" cremoso de mango.................................................... 10 Si nuestras recetas le parecen muy copiosas, simplemente divida las proporciones. "Smoothie" verde ligero................................................................. 11 Guarde la licuadora en la encimera. Se sorprenderá de lo mucho que la usa. Agua fresca de fresa-lima.............................................................. 11 Para preparar bebidas heladas, sustituya cubitos de jugo, yogur, leche o puré de fruta a cubitos de hielo. Esto evitará que las bebidas sean muy aguadas. Batidos con sabor a galletas con crema....................................... 12 Margarita helada............................................................................ 12 "Mudslide" helado.......................................................................... 12 Piña colada..................................................................................... 13 Leches vegetales Leche de almendra........................................................................ 13 Leche de avena.............................................................................. 14 Leche de arroz............................................................................... 14 DESAYUNOS Panqueques de trigo sarraceno y arándanos azules.................... 15 Crêpes dulces................................................................................ 16 8 Batido proteico de almendra y cacao SALSA/ADEREZOS/ALIÑOS Sopa de calabaza moscada y coco con curry.............................. 16 Este batido rico en proteína es una excelente manera de mimarse (y mimar a su cuerpo) después de hacer ejercicio. Contiene pocos ingredientes y un toquecito de dulzura. Crema de pimiento rojo asado...................................................... 17 Vinagreta balsámica con hierbas................................................... 18 Rinde aproximadamente 3 tazas (710 ml) Vinagreta de mostaza y miel.......................................................... 18 2 1 2 2 8 Salsa barbacoa.............................................................................. 19 Salsa holandesa instantánea......................................................... 19 tazas (475 ml) de leche de almendra cucharada de néctar de agave (opcional) cucharadas de cacao en polvo cucharadas (30 g) de mantequilla de almendra cubitos de hielo PAPILLAS 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. Papilla de pera............................................................................... 20 Papilla de calabaza moscada........................................................ 20 2. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla muy suave. POSTRES 3. Servir inmediatamente. Crema batida dulce........................................................................ 20 Sorbete de fresa............................................................................. 21 Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 110 (63 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 4 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 123 mg • Calcio 198 mg • Fibra 3 g Trufas de chocolate con licor de café........................................... 21 Salsa de frambuesa....................................................................... 22 9 "Smoothie" antioxidante 3 tazas (710 ml) de leche de coco en lata 2 cucharadas de aceite de linaza o de aceite de coco ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo ¼ cucharadita de canela en polvo ½ onza (15 g) de jengibre fresco, pelado y cortado a la mitad 2 tazas (300 g) de cerezas congeladas Las frutas del bosque son "superalimentos" con propiedades antioxidantes reconocidas. El jugo de arándano agrio es algo agrio; agréguele agua o un edulcorante natural si desea. Rinde 6 tazas (1.4 L) 1 taza (235 ml) de jugo de arándanos agrios sin azúcar añadido 1 taza (235 ml) de agua 1 banano, en trozos 2 tazas (400 g) de fresas, partidas en dos 2 tazas (280 g) de arándanos azules congelados 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 2. Licuar, usando la función SMOOTHIE. 3. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 244 (74 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 1 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 15 g• Colesterol 0 mg • Sodio 37 mg • Calcio 32 mg • Fibra 2 g 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 2. Licuar, usando la función SMOOTHIE. 3. Servir inmediatamente. "Smoothie" cremoso de mango Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 97 (3 % de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g• Colesterol 0 mg • Sodio 6 mg • Calcio 40 mg • Fibra 4 g El yogur da a este "smoothie" una textura suave y cremosa, ¡por no hablar de proteína! Rinde aproximadamente 5 tazas (1.2 L) 2 mangos maduros, en cubos 1 taza (235 ml) de yogur natural (no usar yogur bajo en grasa) 1 cucharada de jugo de lima/limón verde fresco 6 cubitos de hielo "Smoothie" de jengibre-cereza Este "smoothie" fresco y colorido está repleto de ingredientes reconocidos por sus propiedades anti-inflamatorias. El coco y la canela le dan un sabor dulce muy agradable. Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml) 10 Agua fresca de fresa-lima 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. Esta bebida fresca y ligera es perfecta para refrescarse en un día caliente de verano. Cerciórese de servirla en vasos altos, con mucho hielo. ¡Cuanto más frío, mejor! 2. Licuar, usando la función SMOOTHIE. 3. Servir inmediatamente. Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml) Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 105 (19 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 1 g• Colesterol 8 mg • Sodio 28 mg • Calcio 100 mg • Fibra 2 g 2 4–6 2 4 ¼ 8 "Smoothie" verde ligero Este "smoothie" verde es tan delicioso y nutritivo como simple. Puede sustituir la espinaca por cualquier tipo de verdura de hoja. cucharadas de jarabe simple* cucharadas de agua cucharadas de jugo de lima/limón verde fresco tazas (800 g) de fresas frescas, partidas en dos taza (15 g) de menta fresca cubitos de hielo + un poco más para servir 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. Rinde 2 tazas (475 ml) 2. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 2 minutos, hasta obtener una mezcla muy suave. 1 taza (235 ml) de leche vegetal (por ej. de arroz, de almendra o de soya) 1 banano maduro, en trozos 1 taza (30 g) de espinaca tierna (espinaca "baby") fresca 1 taza (200 g) de fresas congeladas 3. Servir inmediatamente, con hielo. *El jarabe simple es azúcar disuelto en agua. Para prepararlo, poner a hervir igual cantidad de azúcar y de agua, hasta que el azúcar esté disuelto. Dejar enfriar antes de usar. 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 36 (6 % de grasa) • Carbohidratos 9 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g• Colesterol 0 mg • Sodio 3 mg • Calcio 22 mg • Fibra 2 g 2. Licuar, usando la función SMOOTHIE. 3. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 138 (9 % de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 2 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g• Colesterol 0 mg • Sodio 55 mg • Calcio 178 mg • Fibra 4 g 11 Batidos con sabor a galletas con crema 1 ¼ 2 12 Si le gusta el chocolate, sustituya el helado de vainilla por helado de chocolate y añada 1–2 cucharadas de jarabe de chocolate a la receta. 1. Para decorar los vasos, restriegue los bordes con limón y métalos en sal. Reservar. Rinde 2 tazas (475 ml) 2 ¾ 6 onza (30 ml) de licor de naranja taza (60 ml) de jugo de lima/limón verde fresco cucharadas de jarabe simple* cubitos de hielo 2. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. tazas (475 ml) de helado de vainilla taza (175 ml) de leche (cualquier tipo) galletas de chocolate rellenas 3. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 20 segundos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 4. Servir inmediatamente. 2. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 30 segundos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. *El jarabe simple es azúcar disuelto en agua. Para prepararlo, poner a hervir igual cantidad de azúcar y de agua, hasta que el azúcar esté disuelto. Dejar enfriar antes de usar. 3. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 378 (54 % de grasa) • Carbohidratos 36 g • Proteínas 8 g • Grasa 23 g • Grasa saturada 13 g• Colesterol 127 mg • Sodio 189 mg • Calcio 206 mg • Fibra 1 g Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 109 (0 % de grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g• Colesterol 0 mg • Sodio 444 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g Margarita helada "Mudslide" helado Cremosa y ligeramente dulce, esta bebida es perfecta para terminar la cena. Esta margarita helada clásica es perfecta así, pero también puede servir de base para preparar una variedad de cócteles helados con un sabor divertido. Rinde aproximadamente 3½ tazas (830 ml) Rinde 2½ tazas (590 ml) 3 ½ ¾ Pedazos de lima/limón verde para el borde de los vasos (opcional) Sal kosher para el borde de los vasos (opcional) 5 onzas (145 ml) de tequila tazas (710 ml) de helado de vainilla taza (120 ml) de leche (cualquier tipo) taza (175 ml) de licor de café 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 12 Leche de almendra 2. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 30 segundos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. La leche de almendra es una de las leches vegetales más populares. Hacerla en casa permite controlar la cantidad de aditivos. Agregue sal, edulcorante y saborizante al gusto, o siga nuestras pautas. Como es el caso con otras leches vegetales, necesitará agitarla o volver a licuarla antes de uso. 3. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 342 (43 % de grasa) • Carbohidratos 33 g • Proteínas 5 g • Grasa 16 g • Grasa saturada 10 g• Colesterol 105 mg • Sodio 72 mg • Calcio 150 mg • Fibra 0 g Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) "Piña colada" 1 taza (100 g) de almendras crudas 2 tazas (475 ml) de agua + más agua para remojar las almendras 1 pizca de sal kosher ¼ cucharadita de extracto natural de vainilla (opcional) Edulcorante (opcional) Usar leche de coco y sorbete de coco en vez de crema de coco hace que esta bebida clásica sea un poco más ligera que la original. Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L) 1 ½ 3 1 1 6 taza (235 ml) de ron blanco de buena calidad taza (120 ml) de leche de coco sin azúcar tazas (495 g) de trozos de piña fresca madura taza (235 ml) de sorbete de coco taza (250 g) de trocitos de piña congelada cubitos de hielo 1. Poner las almendras en un tazón y cubrir con agua. Tapar y refrigerar durante 8–12 horas, a temperatura ambiente. Colar y tirar el agua. 2. Colocar 2 tazas (235 ml) de agua fresca y las almendras escurridas en la jarra de la licuadora, junto con una pizca de sal (añadir edulcorante y vainilla si desea). 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 3. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 2 minutos, hasta obtener una mezcla muy suave y líquida. Colar con un colador de malla muy fina o con una estopilla. Tirar la pulpa y reservar la leche. 2. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 45 segundos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 3. Servir inmediatamente. 4. Usar inmediatamente. La leche de almendra podrá conservarse en el refrigerador durante hasta 3 días. Agitar, revolver o volver a licuar antes de usar. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 137 (25 % de grasa) • Carbohidratos 14 g • Proteínas 0 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 4 g• Colesterol 0 mg • Sodio 12 mg • Calcio 0 mg • Fibra 1 g Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 275 (72 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 10 g • Grasa 24 g • Grasa saturada 2 g• Colesterol 0 mg • Sodio 53 mg • Calcio 131 mg • Fibra 6 g 13 Leche de avena Leche de arroz Las leches vegetales no solamente son buenas para las personas que sufren de alergias e intolerancias a la leche de vaca. Cada una ofrece beneficios diferentes para la salud y son muy fáciles y rápidas de preparar gracias a su licuadora Cuisinart®. Además, algunas como la leche de avena o la leche de arroz salen mucho más baratas hechas en casa que compradas. Puede endulzarlas si quiere, e incluso añadirle una pizca de canela. Sólo recuerde que las versiones caseras no se conservan tanto tiempo como las compradas ya que no tienen conservantes. Cerciórese de usar arroz integral para sacar el máximo provecho para su salud. De todas las leches vegetales que incluimos en este libro de recetas, la leche de arroz es la que tiene el sabor más neutro. Por lo tanto, si necesita un líquido que tenga más cuerpo y nutrientes que el agua, pero menos sabor que otras leches vegetales, elija leche de arroz. Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml) 4 tazas (945 ml) de agua 1 taza (195 g) de arroz integral (de grano corto, medio o largo) cocido y enfriado 1 cucharada de edulcorante (opcional) Rinde aproximadamente 3 tazas (710 ml) 1 taza (80 g) de copos de avena tradicionales (no utilice avena instantánea) 4 tazas (945 ml) de agua 1 pizca de sal kosher 1. Colocar el agua, el arroz y el edulcorante de su elección (opcional) en la jarra de la licuadora. 2. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una mezcla muy suave. 1. Poner la avena y 2 tazas (475 ml) del agua en un tazón y tapar. Dejar reposar durante por lo menos 30 minutos, hasta un máximo de 12 horas. No refrigerar. Tras reposar, colar y enjuagar cuidadosamente la avena. 3. Usar inmediatamente. La leche de arroz podrá conservarse en el refrigerador durante hasta 3 días. Agitar, revolver o volver a licuar antes de usar. 2. Colocar 2 tazas (235 ml) de agua fresca y la avena escurrida en la jarra de la licuadora, junto con una pizca de sal. Información nutricional por porción (1 taza/235 ml): Calorías 69 (6 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 9 g• Colesterol 0 mg • Sodio 10 mg • Calcio 12 mg • Fibra 1 g 3. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla muy suave. 4. Usar inmediatamente. La leche de avena podrá conservarse en el refrigerador durante hasta 3 días. Agitar, revolver o volver a licuar antes de usar. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 100 (17 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas 3 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 57 mg • Calcio 9 mg • Fibra 3 g 14 Panqueques de trigo sarraceno y arándanos azules 3. Revolver la mezcla líquida con los ingredientes secos, mezclando suavemente con una espátula. Incorporar los arándanos, mezclando suave y brevemente. 4. Precalentar una plancha a fuego medio. Cuando esté caliente, derretir una pequeña cantidad de mantequilla sobre la placa. Formar panqueques de ¼ de taza (60 ml) de la mezcla. Cocer por aproximadamente 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas. Entonces, voltear y cocer durante 1–2 minutos adicionales. Repetir con el resto de la mezcla. El leve sabor a nuez de la harina de trigo sarraceno le da un sabor muy especial a estos deliciosos panqueques bajos en grasa. ¡Puede comérselos sin sentirse culpable! Rinde aproximadamente 20 panqueques 1 taza (125 g) de harina común ½ taza (60 g) de harina de trigo sarraceno 1½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de canela en polvo ¼ cucharadita de sal kosher 1½ taza (365 g) de suero de leche ("buttermilk") 2 huevos grandes 2 cucharadas de jarabe de arce/maple ½ cucharadita de extracto natural de vainilla 1 taza (120 g) de arándanos azules frescos o descongelados (revolver los arándanos descongelados con 2 cucharadas de la harina) Mantequilla sin sal 5. Servir sobre platos calientes. Para mantener los panqueques calientes, ponerlos sobre una placa para horno y meterlos al horno (200 °F/100 °C). Información nutricional por panqueque: Calorías 54 (14 % de grasa) • Carbohidratos 9 g • Proteínas 2 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g• Colesterol 20 mg • Sodio 113 mg • Calcio 44 mg • Fibra 0 g 1. Colocar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW) por 30 segundos para "tamizar". Poner en un tazón mediano y reservar. 2. Colocar el suero de leche, los huevos, el jarabe de arece y la vainilla en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 20 segundos para mezclar. 15 "Crêpes" dulces mezcla en el sartén y mover el sartén rápidamente para cubrir el fondo. Cocer por aproximadamente 2 minutos, hasta cuajarse (las crepas tradicionales no deben dorarse), Después de este tiempo, dar la vuelta y cocer el otro lado por 30 segundos. Retirar y repetir con el resto de la mezcla. Las crepas ("crêpes" en francés) son muy versátiles. Las puede comer con rellenos dulces tradicionales tales como frutas frescas y salsa de chocolate, o rellenos salados como huevos revueltos, vegetales y queso. ¿Quiere impresionar a sus invitados con un postre especial? Haga un "pastel de capas" de crepas, usando crema batida espesa o su relleno favorito entre las capas. Información nutricional por "crêpe": Calorías 75 (54 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 2 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 3 g• Colesterol 47 mg • Sodio 97 mg • Calcio 30 mg • Fibra 0 g Rinde aproximadamente 15 "crêpes" de 8 pulgadas (20 cm) 3 huevos grandes 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ¾ taza (95 g) de harina común ½ cucharadita de sal kosher 1 cucharada de azúcar granulada 1 taza (235 ml) de leche baja en grasa/semi-descremada 1 cucharadita de extracto natural de vainilla 1 cucharadita (5 g) de mantequilla sin sal Sopa de calabaza moscada y coco con curry Puede preparar la calabaza moscada con hasta 3 días de antelación para ganar tiempo el día que quiera hacer la sopa. Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml) 1 libra (455 g) de calabaza moscada ("butternut squash") asada* 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal o de ghi ("ghee")** ½ cebolla pequeña, picada 2 dientes de ajo, picados ½ jalapeño, sin semillas, picado 1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y picado ½ cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de curry en polvo ½ taza (120 ml) de leche de coco 2 tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo en sodio 1. Poner los huevos, la mantequilla derretida, la harina, la sal y el azúcar en la jarra de la licuadora. Encender la licuadora a velocidad baja (LOW), retirar cuidadosamente el tapón medidor de la tapa y agregar la leche y la vainilla por la abertura en la tapa. Seguir licuando durante 15–20 segundos, hasta obtener una mezcla suave. Poner la mezcla en un recipiente y dejar reposar durante un mínimo de 1 hora y un máximo de 12 horas. 2. Antes de usar la mezcla, batirla o licuarla otra vez, y colarla si es necesario. 3. Poner un sartén antiadherente de 8–10 pulgadas (20–25 pulgadas) a calentar a fuego medio/medio-alto. Cuando el sartén esté caliente, agregar 1 cucharadita de mantequilla. Mover el sartén para cubrir el fondo con la mantequilla y dejar calentar por 30 segundos más. Echar aproximadamente ½ de taza (60 ml) de la 1. Calentar la mantequilla o el ghi a fuego medio, en una cacerola grande. Una vez caliente, agregar la cebolla, el ajo, el jalapeño, el 16 Crema de pimiento rojo asado jengibre y ¼ cucharadita de la sal. Cocer durante 6–8 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes. Agregar el curry; cocer durante 1 minuto más. Esta sopa es tan buena y fácil de hacer que siempre querrá tener a mano un tarro de pimientos rojos asados para prepararla. 2. Agregar la carne de la calabaza moscada, la leche de coco, el caldo de pollo y el resto de la sal. Revolver con una espátula a prueba de calor, rompiendo la carne de la calabaza e incorporándola con los demás ingredientes. Subir el fuego. Cuando la mezcla empiece a hervir, reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20–30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. Rinde 4 tazas (945 ml) 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado 1 chalote, picado 1 cucharadita de tomillo fresco ¾ cucharadita de sal kosher 1–2 pizcas de pimienta negra recién molida 1 cucharada de jerez 4 pimientos rojos asados (en tarro o preparados en casa), en pedazos 2 tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo en sodio ½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") ¼ cucharadita de ralladura de naranja 3. Echar la mezcla en la jarra de la licuadora. Cerrar la tapa. 4. Licuar a velocidad baja (LOW) durante 30 segundos, y luego a velocidad alta (HIGH) durante 1 minuto adicional, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 5. Después de licuar, quitar cuidadosamente la tapa (la sopa estará caliente). Probar y ajustar la sazón al gusto. 1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio-lento, en una cacerola mediana. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo, el chalote, el tomillo, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta; saltear durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén suaves y fragantes. Agregar el jerez y raspar el fondo del sartén con un cucharón de madera para despegar los residuos. Cocer durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el jerez se haya evaporado casi por completo. *Para asar la calabaza moscada: precalentar el horno a 425 °F (220 °C). Cortar la calabaza longitudinalmente a la mitad. Quitar y tirar las semillas y los hilos. Rociar la calabaza con 1–2 cucharaditas de aceite de oliva y salpicar con ¼ cucharadita de sal kosher y 1/8 cucharadita de pimienta recién molida. Colocar la calabaza sobre una placa para horno forrada con papel de aluminio, el lado cortado apuntando hacia abajo. Meter al horno por aproximadamente 35 minutos, hasta que la piel de la calabaza pueda perforarse fácilmente con la punta de un cuchillo. 2. Añadir el pimiento asado y el caldo de pollo. Subir el fuego. Cuando la mezcla empiece a hervir, reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20–30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. **El ghi ("ghee" en inglés) es un tipo de mantequilla clarificada muy popular en la cocina india. Está disponible en la sección étnica de los supermercados grandes y en tiendas especializadas. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 149 (52 % de grasa) • Carbohidratos 16 g • Proteínas 4 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 7 g• Colesterol 8 mg • Sodio 316 mg • Calcio 59 mg • Fibra 2 g 3. Echar la mezcla en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla muy suave. Agregar la crema, la ralladura y la sal/pimienta 17 restantes. Licuar a velocidad baja (LOW) durante 30 segundos adicionales para mezclar. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 171 (95 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 149 mg • Calcio 13 mg • Fibra 0 g 4. Después de licuar, quitar cuidadosamente la tapa (la sopa estará caliente). Probar y ajustar la sazón al gusto. Vinagreta de mostaza y miel Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 195 (67 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas 4 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 8 g• Colesterol 40 mg • Sodio 439 mg • Calcio 16 mg • Fibra 2 g Puede que se le antoje trocitos de pollo después de probar este aliño cuyo sabor recuerda este plato de la infancia. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) Vinagreta balsámica con hierbas 1 1 3 1 ¼ 1 ½ 1 Si le gustan las hierbas frescas, no dude en usar doble cantidad de hierbas frescas por cada ingrediente seco. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) 2 2 1 1 1 2 ¾ 11/3 dientes de ajo cucharaditas de albahaca seca cucharadita de orégano seco cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida cucharaditas de mostaza de Dijon taza (175ml) de vinagre balsámico taza (315 ml) de aceite de oliva virgen extra limón pequeño chalote pequeño, pelado y partido cucharadas de miel cucharadita de mostaza de Dijon taza (60 ml) de vinagre de vino blanco cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida taza (235 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Pelar la cáscara del limón con un pelador de vegetales, cuidándose de no incluir la piel blanca, la cual es amarga. Poner la piel de limón en la jarra de la licuadora. 2. Exprimir el limón. Colocar el jugo y el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 3. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla emulsionada. 2. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante 30–40 segundos, hasta obtener una mezcla emulsionada. 4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Usar inmediatamente o refrigerar. Conservar en el refrigerador durante hasta 1 semana, en un recipiente hermético. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Usar inmediatamente o refrigerar. Conservar en el refrigerador durante hasta 1 semana, en un recipiente hermético. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 136 (88 % de grasa) • Carbohidratos 4 g • Proteínas 0 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg • Sodio 156 mg • Calcio 1 mg • Fibra 0 g 18 Salsa barbacoa Salsa holandesa instantánea La salsa barbacoa casera es mucho mejor que la comprada, y es perfecta para preparar pollo asado o frijoles al horno. La salsa holandesa tiene la reputación de ser complicada, pero con esta receta, es casi imposible arruinarla. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) Rinde 1 taza (235 ml) 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla pequeña, picada 3 dientes de ajo, picados 1 taza (235 ml) de salsa de tomate (ketchup) 1/ taza (80 ml) de agua 3 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 chipotle 1 cucharada de chile en polvo 1 cucharada de páprika ¼ taza llena (50 g) de azúcar morena 8 4 ¼ 1 1½ cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal yemas de huevo grande cucharadita de sal kosher pizca de pimienta de Cayena cucharada de jugo de limón fresco 1. Poner la mantequilla en un sartén pequeño y derretirla a fuego lento hasta que empiece a burbujear. 2. Mientras tanto, poner el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 30 segundos para mezclar. 3. Sin apagar la licuadora, retirar el tapón y agregar lentamente la mantequilla derretida por la abertura en la tapa (tapar la abertura con el tapón o un paño para evitar las salpicaduras). 1. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en un sartén mediano. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y el ajo. Saltear durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes. 4. Después de haber añadido la mantequilla, averiguar la consistencia de la salsa. Si la consistencia parece demasiado espesa, agregar agua caliente, 1 cucharada a la vez, y licuar hasta conseguir la consistencia deseada. 2. Colocar los vegetales salteados y el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 2 minutos, hasta obtener una mezcla suave. 5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o bien mantener caliente a baño María hasta el momento de servir. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en un recipiente hermético. Conservar en el refrigerador durante hasta 2 semanas. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 194 (95 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 2 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 12 g • Colesterol 192 mg • Sodio 104 mg • Calcio 22 mg • Fibra 0 g Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 46 (20 % de grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas 0 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 271 mg • Calcio 6 mg • Fibra 0 g 19 Papilla de pera 3. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 2 minuto, hasta obtener una mezcla muy suave. Si no le gusta la pera a su bebé, use manzanas. Información nutricional por porción de 1 onza (30 ml): Calorías 21 (2 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 2 mg • Calcio 22 mg • Fibra 1 g Rinde aproximadamente 1½ taza (355 ml) 3 peras medianas, peladas y cortadas en cubos Crema batida dulce 1. Cocer las peras al vapor durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernas. El temporizador de su licuadora hace que esta receta de crema batida sea infalible. 2. Poner las peras en la jarra de la licuadora. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) 3. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla muy suave. 2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") ¼ taza (30 g) de azúcar glasé 1 cucharadita de extracto natural de vainilla 1 pizca de sal kosher Información nutricional por porción de 1 onza (30 ml): Calorías 26 (2 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 0 mg • Calcio 4 mg • Fibra 1 g 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. Papilla de calabaza moscada 2. Fijar el temporizador en 20 segundos. Licuar a velocidad baja (LOW) durante el tiempo programado, o hasta conseguir la consistencia deseada. Repleta de vitaminas, la calabaza moscada seguramente se volverá una de las comidas favoritas de su bebé. 3. Servir inmediatamente o refrigerar. Conservar en el refrigerador durante hasta 3 días, en un recipiente hermético. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) 4 tazas (455 g) de cubos de calabaza moscada ("butternut squash") Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 110 (90 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 7 g • Colesterol 40 mg • Sodio 9 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g 1. Cocer la calabaza al vapor durante 15–20 minutos, hasta que estén tiernas. 2. Poner la calabaza y 3 cucharadas del líquido de cocción en la jarra de la licuadora. 20 Sorbete de fresa Trufas de chocolate con licor de café Ajuste la cantidad de azúcar al gusto o dependiendo de la dulzura de las fresas (las fresas más maduras son más dulces). El truco para hacer estas trufas es trabajar rápido para no derretir el chocolate con el calor de las manos. Le aconsejamos que use guantes de plástico desechables. Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml) Rinde aproximadamente 28 trufas de ¾ pulgada (2 cm) de diámetro ½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") 1 cucharada (15 g) + 1 cucharadita (5 g) de mantequilla sin sal 8 onzas (225 g) de chocolate semidulce 1 cucharada de licor de naranja ¼ cucharadita de sal kosher ¼ taza (30 g) de cacao amargo en polvo 3 cucharadas de jugo de limón fresco 1/ taza (65 g) de azúcar granulada (o menos, dependiendo 3 de la dulzura de las fresas y de su preferencia personal) 1 pizca de sal kosher 2 libra (910 g) de fresas, partidas en dos 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 2. Licuar a velocidad baja (LOW) durante 15–20 segundos, hasta obtener una mezcla muy suave. 1. Calentar la crema y la mantequilla a fuego medio hasta que a leche empiece a hervir. 3. Echar la mezcla en 2 bandejas de cubitos de hielo. Congelar durante por lo menos 12 horas. 2. Mientras tanto, colocar el chocolate en la jarra de la licuadora. Cerrar la tapa. Procesar a velocidad alta (HIGH) durante aproximadamente 10 segundos para picar finamente. Raspar la jarra y procesar por más tiempo si es necesario. 4. Una vez congelados, poner la mitad de los cubitos de hielo en la jarra de la licuadora. Cerrar la tapa. Presionar el botón ICE CRUSH. Si desea obtener una consistencia más suave, raspar la jarra y presionar ICE CRUSH otra vez. Reservar, en un recipiente hermético apto para congelador. Repetir con el resto de los cubitos de hielo. 3. Agregar la mezcla de crema/mantequilla caliente a la jarra. Licuar a velocidad baja (LOW) durante aproximadamente 5 segundos para mezclar. Agregar el licor de café y pulsar 2–4 veces, a velocidad baja (LOW), para mezclar. 5. Servir inmediatamente o congelar durante hasta un mes. 4. Colocar la mezcla de chocolate en un tazón. Cubrir y refrigerar durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté firme. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 58 (5 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 19 mg • Calcio 18 mg • Fibra 2 g 5. Mientras el chocolate se está enfriando, colocar el cacao en un tazón mediano. 21 6. Una vez frío, formar bolitas de 1½ cucharadita de chocolate (puede usar una cuchara para servir helado, una cuchara regular o una cuchara para medir; las trufas no tienen que ser perfectamente redondas). Hacer rodar las bolitas entre las palmas de sus manos. Colocar las bolas en el plato lleno de cacao y mover para cubrir. Si se le hace difícil formar las bolitas, refrigerar la mezcla e intentar otra vez. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 38 (0 % de grasa) • Carbohidratos 9 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 18 mg • Calcio 6 mg • Fibra 1 g GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS (válida en los EE.UU. y en Canadá solamente) Información nutricional por trufa: Calorías 62 (61 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 1 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 7 mg • Sodio 3 mg • Calcio 5 mg • Fibra 1 g Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart® en una tienda, para uso personal o casero. A excepción de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas u otros comerciantes. Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según las instrucciones. Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original. Sin embargo, registrar el producto no es necesario para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación. Si este aparato presentara algún defecto de materiales o fabricación durante el período de garantía, la reparemos o reemplazaremos (a nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a nuestra línea directa gratuita al 1-800-726-0190 o regrese el aparato defectuoso a: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd. Glendale, AZ 85307. Regrese el aparato defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque o giro postal de US$10.00 por gastos de manejo y envío. Los residentes de California sólo necesitan dar una prueba de compra y deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío. NOTA: para más seguridad, le aconsejamos que mande su paquete por un método de entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será responsable por los daños ocurridos durante el transporte o por los Salsa de frambuesa Sírvala con helado, un postre caliente o con cualquier receta que quiera endulzar. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 3 tiras de 2 pulgadas (5 cm) de cáscara de limón (sin la piel blanca) 3 cucharadas de azúcar granulada 1 pizca de sal kosher 2 cucharadas de agua 8–10 onzas (225–285 g) de frambuesas congeladas, descongeladas 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Cerrar la tapa. 2. Licuar a velocidad baja (LOW) durante 30 segundos, y luego a velocidad alta (HIGH) durante 30–40 segundos, hasta obtener una mezcla muy suave. 3. Colar la salsa con un colador de malla fina (tirar las semillas). Servir inmediatamente o guardar en el refrigerador durante hasta 2 semanas, en un recipiente hermético. 22 paquetes mandados a una dirección equivocada. Los productos perdidos y/o lastimados durante el envío no serán cubiertos bajo esta garantía. Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del problema, así como cualquier información pertinente. Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado para uso sobre corriente de 120V, usando accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los daños causados por RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart de este tipo. accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede tener otros derechos que varían de un Estado a otro. Importante: si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deberían llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800726-0190 a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para repararlo y asegurarse de que el producto esté bajo garantía. La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá al consumidor a un centro de servicio independiente, cambiará el producto o reembolsará al consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que éste se dañe. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el producto a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el producto de manera económica. Cuisinart será responsable por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía. Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los productos defectuosos durante el período de garantía. ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Un representante le confirmará si su aparato sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más cercano. 23 ©2015 Cuisinart 150 Milford Road East Windsor, NJ 08520 Impreso en China Todas marcas registradas o marcas de comercio mencionadas en ésta pertenecen a sus titulares respectivos. 15CE012769 IB-13520-ESP