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INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Licuadora de 1 HP VELOCITY Ultra SPB-650 Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo. MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES 17. Advertencia: el cable proveído con este aparato es largo, para permitirle colocar el aparato donde desea. Sin embargo, deberá tener cuidado donde ubica el cable. Coloque el cable sobre la encimera o la mesa de tal forma que niños no puedan jalar o tropezar con éste. Es aconsejable guardar el exceso de cable en el espacio atrás de la base. 18. Lave la jarra, las cuchillas y la tapa antes del primer uso. Siempre que use aparatos eléctricos, debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluso las siguientes: 1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USARLO. 19. ADVERTENCIA: PARA REDUCIR EL RIESGO DE INCENDIO O ELECTROCUCIÓN, NO DESARME EL CUERPO DEL APARATO. ESTE APARATO NO CONTIENE PIEZAS QUE PUEDAN SER REPARADAS POR EL USUARIO. LAS REPARACIONES DEBEN SER REALIZADAS POR UN TÉCNICO AUTORIZADO. 2. Para reducir el riesgo de electrocución, no coloque la base del aparato en agua u otro líquido. 3. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando esté siendo usado por o cerca de niños. 4. Desconecte el aparato cuando no está en uso, antes de instalar/sacar piezas, antes de limpiarlo y antes de vaciar la jarra. Nunca introduzca las manos en la jarra ni toque las cuchillas mientras el aparato está conectado. 20. ADVERTENCIA: CUANDO LOS INDICADORES LUMINOSOS PARPADEAN, ESTO SIGNIFICA QUE EL APARATO ESTÁ BAJO TENSIÓN. NO TOQUE LAS CUCHILLAS. 5. Evite el contacto con las piezas móviles. 21. Cuando licue líquidos calientes, quite el tapón medidor de la tapa a fin de permitir que el vapor se escape. 6. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen dañados, si no funcionase debidamente, si estuviese dañado, o después de que se hubiese caído al piso o al agua; regréselo a un centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste. 22. No haga funcionar el aparato bajo o adentro de un armario. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario.Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si éste toca las paredes o la puerta del armario cuando cierra. 7. El uso de accesorios no recomendados o vendidos por Cuisinart, incluso frascos para conservas o frascos ordinarios, presenta un riesgo de incendio, electrocución o herida. 23. NO licue líquidos carbonatados en la jarra de la licuadora 8. No lo utilice en exteriores. 9. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, ni que haga contacto con superficies calientes. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE 10. Para reducir el riesgo de herida seria o de daño al aparato, mantenga las manos y los utensilios fuera de la jarra durante el funcionamiento. Se podrá usar una espátula de goma/plástico, siempre que el aparato esté apagado. 11. No toque ni interfiere con el movimiento de las cuchillas, y no retire la tapa de la jarra durante el funcionamiento, ni cuando los indicadores luminosos están encendidos o parpadean; el aparato se puede prender al tocar un botón sin querer. AVISO: El cable de este aparato está dotado de una clavija polarizada (una pata es más ancha que otra). Como medida de seguridad, se podrá enchufar de una sola manera en la toma de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de corriente, inviértela. Si aún no entrara completamente, comuníquese con un electricista. No intente modificarla. 12. LAS CUCHILLAS/HOJAS SON MUY FILOSAS. MANIPULAR CON SUMO CUIDADO. 13. Para reducir el riesgo de heridas, nunca coloque las cuchillas sobre la base sin que la jarra esté debidamente ajustada. Este aparato está equipado con un dispositivo de protección térmica que apaga el motor en caso de sobrecalentamiento. Si esto ocurriera, desenchufe el aparato y permita que se enfríe durante 15 minutos o más antes de continuar (ver "Cómo reiniciar el aparato" en la página 6) 14. No encienda el aparato a menos que la tapa esté debidamente puesta. 15. Nunca descuide ni abandone el aparato mientras esté funcionando. 16. Enroscar las cuchillas firmemente sobre la base. Las cuchillas podrían provocar heridas graves si quedaran al descubierto por accidente. La potencia nominal máxima (750 vatios) está basada en la jarra; otros accesorios pueden utilizar menos electricidad 2 DESEMBALAJE ÍNDICE 1. Ponga la caja sobre una superficie espaciosa, plana y segura. Medidas de seguridad importantes . . . . . . . . . . . . . 2 Instrucciones de desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . 3 2. Abra la caja y retire el manual de instrucciones y otros folletos de la caja. Piezas y características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3. Voltee la caja para que repose en el lado largo y deslice suavemente fuera de la caja la bandeja separadora de cartón que contiene las piezas de la licuadora. Retire la tapa de la jarra y la taza medidora, y luego alce cuidadosamente la base de la licuadora. Ensamblaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Consejos útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Funcionamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Siga las instrucciones de ensamblaje que se encuentran en la página 5. Le aconsejamos que conserve el material de embalaje. Limpieza y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Antes del primer uso: lave todas las piezas, según se describe en la sección “Limpieza y Mantenimiento”, a fin de eliminar el polvo y otros residuos. Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Reglas básicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Consejos de preparación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Guía de referencia rápida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 3 PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS 1. Tapa Oprima para cerrar. El sello hermético mantiene la tapa bien ajustada durante el funcionamiento. 2. 1. 2. Tapón medidor Permite medir y agregar ingredientes sin abrir la tapa. 3. Jarra de copoliéster Tritan® de 56 onzas (1.5 L)  Diseño robusto exclusivo con boca ancha. 3. 4. Cuchilla de acero inoxidable patentada de alta calidad Optimizada para ejecutar las tareas más difíciles como picar hielo y licuar "smoothies". 5. Controles electrónicos a. Botón de encendido/apagado (ON/OFF) Pone el aparato bajo tensión y lo apaga. c. Botón de velocidad baja (LOW) Permite obtener exactamente la consistencia deseada. El indicador luminoso LED azul de la velocidad usada se iluminará. b. Botón de velocidad alta (HIGH) Permite obtener exactamente la consistencia deseada. El indicador luminoso LED azul de la velocidad usada se iluminará. 4. 6. d. Función pre-programada para picar hielo (ICE CRUSH) Simplemente oprima el botón. El aparato se apagará automáticamente al final del programa. 5. 8. e. Función pre-programada para licuar "smoothies" (SMOOTHIE) Especialmente programada para licuar una variedad de ingredientes, produciendo resultados suaves y homogéneos. El aparato se apagará automáticamente al final del programa. 7. Nota: las cuchillas son muy filosas; manipúlelas con sumo cuidado. f. Botón de pulso Permite pulsar a cualquier velocidad, baja o alta, para siempre obtener la consistencia deseada. 6. Potente motor Ofrece la potencia que necesita para una variedad de tareas. 7. Pies antideslizantes Mantienen el aparato estable y no dejan marcas en la encimera. 8. Espacio para guardar el cable (no ilustrado) Mantiene la encimera segura y ordenada. Nota: Tritan® es una marca registrada de Eastman Chemical Co. 4 ENSAMBLAJE FUNCIONAMIENTO Siga las instrucciones siguientes cuidadosamente para ensamblar la jarra de su licuadora: 1. Coloque la base de la licuadora sobre una superficie plana y segura. Asegúrese de que la superficie esté limpia y seca. Ensamble la jarra, según se indicó en la sección ENSAMBLAJE. Conecte el cable a una toma de corriente. 1. P  onga la jarra (a) al revés sobre una superficie plana y segura. Nota: Si el sello de caucho (b) no está firmemente en su lugar, puede que sea necesario colocarlo en la hendidura del juego de cuchillas. 2. P  onga los ingredientes en la jarra y cierre la tapa. Si desea agregar ingredientes durante el licuado, retire el tapón medidor y añada los alimentos por la abertura en la tapa. Vuelva a cerrar el tapón después de haber añadido los ingredientes. Nunca introduzca las manos en la jarra mientras el aparato esté conectado. 3. Introduzca el juego de cuchillas (c), al revés, por el pie de la jarra. Nota: las cuchillas son muy filosas; manipúlelas con sumo cuidado.  Nota: agregue los ingredientes líquidos primero, antes de los ingredientes sólidos. Obtendrá resultados más rápidos y homogéneos, sin cansar el motor. 4. Enrosque las cuchillas (c) en sentido horario para sujetar.  Nota: para retirar la tapa, sosténgala por el borde y álcela; no la agarre por el tapón medidor. c. 3.  Para encender la licuadora: b. Oprima el botón ON/OFF. El indicador luminoso rojo empezará a parpadear, lo que indica que el aparato está bajo tensión. a. 4.  Elija la velocidad/función deseada: A. Oprima el botón HIGH para velocidad alta o el botón LOW para velocidad baja. El indicador luminoso del botón ON/OFF y de la velocidad usada se iluminarán. La licuadora se pondrá en marcha. CONSEJOS ÚTILES B. Presione el botón ICE CRUSH para picar hielo o el botón SMOOTHIE para preparar "smoothies"/batidos/licuados. El indicador luminoso del botón ON/OFF y de la función usada se iluminarán. La licuadora se pondrá en marcha; se apagará automáticamente al final del programa. • Para agregar ingredientes sin apagar la licuadora, simplemente retire el tapón medidor y agregue los ingredientes por la abertura en la tapa. •  Siempre que la licuadora esté funcionando, debe tener puesta la tapa. •  Advertencia: no coloque la jarra sobre la base mientras el motor esté encendido. C. Utilice la función de pulso para producir pulsaciones a intervalos regulares, para un licuado rápido y eficaz. Para usar la función de pulso: primero, oprima el botón PULSE. El indicador luminoso azul empezará a parpadear. Presione repetidamente el botón deseado, HIGH o LOW. Repetir, hasta obtener el resultado deseado. Usted controla la duración de cada pulsación. El indicador luminoso azul del botón PULSE permanecerá encendido hasta apagar el aparato. La función de pulso es ideal para picar alimentos gruesos o controlar precisamente la textura de los alimentos picados. También puede usarla para empezar a licuar o procesar alimentos que suelen licuarse rápidamente. • Para retirar la jarra de la base, no desenrosque el anillo de bloqueo. Simplemente agarre la jarra por el asa y álcela. •  No ponga líquido hirviendo o alimentos congelados (excepto hielo o pedacitos de fruta congelada de no más de ½ pulgada/1.5 cm) en la jarra. • No ponga líquidos o alimentos muy fríos en la jarra después de sacarla del lavavajillas. • No ponga líquidos o alimentos muy calientes en la jarra después de sacarla del congelador. Permita que los líquidos hervidos enfríen durante 5 minutos antes de meterlos en la jarra. • Limpie la jarra, las cuchillas, el anillo de bloqueo y la tapa antes del primer uso, según se describe en la sección “Limpieza y mantenimiento”. 5 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO ADVERTENCIA: CUANDO LOS INDICADORES LUMINOSOS PARPADEAN, ESTO SIGNIFICA QUE EL APARATO ESTÁ BAJO TENSIÓN. NO TOQUE LAS CUCHILLAS. Siempre apague y desconecte el aparato antes de limpiarlo. Las piezas de la licuadora son anticorrosivas y fáciles de limpiar. Limpie todas las piezas antes del primer uso y después de cada uso. Examine cada pieza antes de volver a ensamblar el aparato. Si nota algún signo de deterioro o si la jarra está desconchada o rajada, NO UTILICE LA LICUADORA. 5. Para interrumpir el licuado o apagar la licuadora:  a. Para interrumpir el licuado (sin apagar el aparato): Vuelva a oprimir el botón de velocidad usado. Por ejemplo, si está usando la velocidad alta, vuelva a oprimir el botón HIGH. b. Para apagar la licuadora: Oprima el botón ON/OFF. c. Apagado automático: Su licuadora cuenta con un sistema de apagado automático. Después de 2 minutos de funcionamiento continuo, se apagará automáticamente y volverá al modo de espera. Para seguir licuando, oprima el botón de velocidad deseada. Retire la jarra de la base, alzándola. Para retirar las cuchillas, gírelas en sentido antihorario. Retire las cuchillas. Lave las cuchillas y el sello de caucho en agua jabonosa tibia. Enjuáguelos y permita que sequen completamente. PRECAUCIÓN: manipule las cuchillas con sumo cuidado; son MUY FILOSAS. No intente desarmar el juego de cuchillas. Retire la tapa y el tapón medidor. Lávelos en agua jabonosa tibia; enjuáguelos y permita que sequen completamente. O métalos en el lavavajillas (nivel superior solamente). Lave la jarra en agua jabonosa tibia. Enjuáguela y permita que seque completamente. Nota: la jarra también puede lavarse en el lavavajillas.  Para desalojar alimentos trabados: asegúrese de que el aparato esté apagado. para desalojar alimentos trabados en las cuchillas, Cierre la tapa antes de volver a encender el aparato. Asegúrese de que la espátula no haya quedado adentro de la jarra. Finalmente, limpie la base de la licuadora con un paño ligeramente humedecido y séquela bien. Nunca ponga la base en agua u otro líquido, ni en el lavavajillas. Consejo: para limpiar las cuchillas de manera más efectiva, ponga un poco de detergente en la jarra y llénela hasta la mitad con agua tibia. Procesar a velocidad baja durante 15–30 segundos. Vacíe el agua jabonosa y repita con agua limpia. Enjuague y seque todas las piezas.  Para reiniciar el aparato: Este aparato está equipado con un dispositivo avanzado de protección térmica. Si esto ocurriera, desenchufe el aparato y permita que se enfríe durante 15 minutos. Retire una parte de los ingredientes de la jarra y/o suelte los alimentos trabados. Vuelva a encender el aparato, según se describe en las instrucciones de operación. Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado.  espués de terminar: apague y desenchufe el D aparato. Espere hasta que las cuchillas estén totalmente inmóviles antes de retirar la jarra de la base. Para retirar la jarra de la base, no desenrosque el anillo de bloqueo. Simplemente agarre la jarra por el asa y álcela. Nunca introduzca las manos en la jarra mientras el aparato esté conectado. 6 REGLAS BÁSICAS Nunca haga esto: Siempre haga esto: • Nunca instale las cuchillas por sí solas sobre la base; el juego de cuchillas siempre debe encontrarse adentro de la jarra. • No guarde alimentos o líquidos en la jarra. • Asegúrese de que el voltaje de la toma de corriente corresponda al voltaje indicado debajo de la base del aparato. • No utilice la licuadora para montar claras, hacer puré de papas o amasar. • Siempre coloque la licuadora sobre una superficie seca, limpia y segura. • No retire la jarra de la base durante el funcionamiento. Mantenga la tapa sobre la jarra durante el funcionamiento. •  Siempre agregue los ingredientes líquidos antes de los sólidos. Esto producirá resultados más homogéneos. • Para retirar la jarra de la base, no desenrosque el anillo de bloqueo/juego de cuchillas. Simplemente agarre la jarra por el asa y álcela. • Corte los alimentos grandes en pedacitos de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm). Corte el queso en pedacitos de ½ pulgada (1.5 cm) o menos. • No sobrellene la jarra. Si nota que el motor está haciendo fuerza, apague el aparato y retire una parte de los alimentos de la jarra. • Utilice el tapón medidor para medir ingredientes líquidos como licor. Recuerde regresar el tapón sobre la tapa antes de licuar. • No introduzca ningún utensilio en la jarra durante el funcionamiento. • Apague el aparato antes de raspar la jarra o desalojar alimentos trabados en las cuchillas. Utilice una espátula de plástico o de caucho únicamente. Nunca utilice utensilios de metal, los cuales podrían dañar la jarra o las cuchillas. • Nunca utilice piezas o accesorios no aprobados por Cuisinart. Esto podría ser peligroso. • No introduzca las manos en la jarra mientras el aparato esté conectado. • No agregue líquido muy caliente o alimentos congelados (excepto hielo o pedacitos de fruta congelada de no más de ½ pulgada/1.5 cm) en la jarra. Permita que los líquidos hervidos enfríen durante 5 minutos antes de meterlos en la jarra. • Cierre la tapa firmemente antes de poner la licuadora en marcha. No encienda el aparato a menos que la tapa esté debidamente puesta. • Asegúrese de que el juego de cuchillas esté debidamente sujetado a la jarra. • No encienda el aparato si la jarra está vacía. • Siempre retire las cuchillas antes de limpiar la jarra. • Regrese los alimentos encima de las cuchillas tras rasparlos con una espátula. • Asegúrese de que la jarra y las cuchillas estén completamente secas antes de picar hierbas, ajo, cáscara de limón, pan, nueces, especias, etc. • Utilice la función de pulso para desalojar los alimentos pegados a la jarra. • Utilice pulsaciones cortas para pulsar. Permita que las cuchillas se inmovilicen después de cada pulsación. 7 GARANTÍA GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS el consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que éste se dañe. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el aparato de manera económica. Cuisinart será responsable por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía. Esta garantía es para los consumidores que residen en los EE.UU. solamente. Esta garantía reemplaza todas las demás declaraciones expresas de garantía. Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart® en una tienda, para uso personal o casero. A excepción de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas u otros comerciantes. Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según las instrucciones. Le aconsejamos que Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800726-0190. Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los productos defectuosos durante el período de garantía. ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO llene el formulario de registro disponible en www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original. Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro servicio posventa al 1-800-7260190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Muy a menudo, nuestro servicio de asistencia al cliente podrá ayudarle a resolver el problema sin tener que regresar el aparato. Un representante le confirmará si su aparato sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más cercano. Sin embargo, registrar el producto no es necesario para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación. Si este aparato presentara algún defecto de materiales o fabricación durante el período de garantía, la reparemos o reemplazaremos (a nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a nuestra línea directa gratuita al 1-800-726-0190 o regrese el aparato defectuoso a: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd. Glendale, AZ 85307. Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado para uso sobre corriente de 120V, usando accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los daños causados por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede tener otros derechos que varían de un Estado a otro. Regrese el aparato defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque o giro postal de US$10.00 por gastos de manejo y envío. Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del problema, así como cualquier información pertinente. Sentimos no poder aceptar otras formas de pago. Los residentes de California sólo necesitan dar una prueba de compra y deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío. NOTA: para más seguridad, le aconsejamos que mande su paquete por un método de entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será responsable por los daños ocurridos durante el transporte o por los paquetes mandados a una dirección equivocada. Los productos perdidos y/o lastimados durante el envío no serán cubiertos bajo esta garantía. Importante: si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deberían llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para repararlo y asegurarse de que el producto esté bajo garantía. RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart® de este tipo. La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá el consumidor a un centro de servicio independiente, cambiará el producto o reembolsará ©2014 Cuisinart 150 Milford Road East Windsor, NJ 08520 Impreso en China 14CE001994 IB-12673-ESP 8 CONSEJOS Queso duro rallado Quitar la corteza dura del queso y córtelo en pedacitos de ½ pulgada (1.5 cm). Poner el queso en la jarra. Procesar, usando la función de pulso a velocidad baja. Pulsar 10–12 veces, luego procesar continuamente hasta conseguir la consistencia deseada. No procesar más de 3 onzas (85 g) de queso a la vez. Las recetas a continuación incluyen algunas de nuestras recetas favoritas, así como algunas nuevas y creativas recetas que deleitarán a su familia y amigos. Gracias a la función para picar hielo, también podrá preparar deliciosas bebidas heladas sin esfuerzo. Nueces picadas Poner ½ taza (60 g) de nueces (sin cáscara) en la jarra y cierre la tapa. Procesar, usando la función PULSE a velocidad baja o alta, hasta obtener la textura deseada. Pulsar menos veces para conseguir pedazos más gruesos. Para lograr resultados óptimos, no procesar más de ½ taza (60 g) a la vez. Crema batida Para lograr resultados óptimos, refrigerar la jarra durante 15 minutos antes de usarla. Poner 1 taza (235 ml) de crema líquida para batir o nata/crema para montar en la jarra. Cierre la tapa. Pulsar 20–30 veces, a velocidad baja, hasta conseguir la textura deseada. (no licuar demasiado). Agregar 1 cucharada de azúcar granulada y 1–2 cucharadita de extracto de vainilla u otro perfume si gusta. La crema será ligera y perfecta para servir con torta, helado, café o chocolate. Pan rallado o galletas molidas Cortar/romper el pan o las galletas en pedacitos de ½ pulgada (1.5 cm) o menos. Para lograr resultados óptimos, utilizar pan del día anterior. Poner los pedacitos de pan/galleta en la jarra y cerrar la tapa. Picar, usando la función PULSE a velocidad baja o alta, luego procesar hasta obtener la textura deseada. Para lograr resultados óptimos, no procesar más de 1 taza a la vez. Cremas de vegetales Colar la sopa, reservando los vegetales y el caldo por separado. Poner los alimentos cocidos en la jarra, junto con ½–1 taza (120–235 ml) del caldo. Licuar a velocidad baja, luego a velocidad alta, hasta obtener la consistencia deseada. Hielo picado Poner hasta 12 cubitos de hielo en la jarra. Cerrar la tapa. Presione el botón ICE CRUSH para obtener resultados finos. Utilice la función de pulso con la velocidad alta para obtener resultados más gruesos. Permita que los alimentos calientes enfríen un poco antes de licuarlos. Esto evitará que el vapor se encierre adentro de la jarra, lo cual podría alzar la tapa durante el licuado. Cuando licua alimentos calientes, coloque una toalla sobre la tapa y sostenga ésta durante el licuado. Ralladura Asegurarse de que la jarra y las cuchillas estén totalmente secas. Pele la cáscara de la fruta con un pelador de vegetales. Quite la piel amarga (blanca) con un cuchillo. Poner 8 tiras (cáscara de un limón mediano) en la jarra de la licuadora. Cortar las tiras a la mitad. Agregar 1 cucharadita de azúcar o sal gruesa (de la receta). Cerrar la tapa. Procesar a velocidad baja durante 15–20 segundos. Guarde la licuadora en la encimera. Se sorprenderá de lo mucho que la usa. Para preparar bebidas heladas, sustituya cubitos de jugo, yogur, leche o puré de fruta a cubitos de hielo. Esto evitará que las bebidas sean muy aguadas. Para limpiar la jarra más rápidamente, ponga 1 taza (235 ml) de agua tibia y unas gotas de detergente en ésta. Cierre la tapa y haga funcionar a licuadora a velocidad baja o alta durante 15–30 segundos o más. Tire el agua jabonosa y repita con agua clara. Papillas Poner ½ taza (100 g) de vegetales/frutas cocidas y 3–4 cucharadas de líquido (agua, leche, jugo de fruta o caldo) en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja durante 15–20 segundos. Agregue más líquido si fuera necesario y seguir procesando hasta obtener la textura deseada. Nota: siempre pregunte a su médico cuál comida conviene a su bebé. 9 RECETAS GUÍA DE REFERENCIA RÁPIDA Para poner el aparato bajo tensión Oprima el botón ON/OFF – La licuadora está en el modo de espera. Para empezar a licuar Oprima el botón de velocidad o la función pre-programada deseado. Para cambiar la velocidad Oprima el botón de velocidad deseado. "Smoothie" súper antioxidante.......................... 11 Para pulsar Oprima el botón ON/OFF, PULSE, y luego el botón de velocidad deseado. Batido verde dulce............................................. 11 Para picar hielo Oprima el botón ON/OFF, y luego el botón ICE CRUSH. El programa para picar hielo durará durante un ciclo. Batido de frutas del bosque.............................. 11 Para apagar el aparato Oprima el botón ON/OFF. Para interrumpir el licuado (al usar una función específica) Vuelva a oprimir la velocidad/función usada. Para interrumpir el licuado (al usar la función de pulso) Suelte el botón de velocidad Para interrumpir el licuado (al usar la función ICE CRUSH) Presione el botón ICE CRUSH otra vez. Batido proteico................................................... 11 Batido tropical rico en vitamina C...................... 12 Ponche de ron helado........................................ 12 Batido moca....................................................... 12 Crema de zanahoria con jengibre...................... 12 GUÍA DE SELECCIÓN DE LA VELOCIDAD Crema de verduras............................................. 13 Ingrediente Velocidad Resultado Jugo, preparado con jugo concentrado congelado LOW Suave Mayonesa LOW Espeso y cremoso Aderezos para ensalada LOW Homogéneo y emulsionado Nueces picadas (sin cáscara y no más de ½ taza/60 g) PULSE/HIGH para picar Grueso a fino Crema batida PULSE//LOW Espeso y cremoso Pan rallado/galletas molidas (no más de 1 taza/150 g, en pedacitos de ½ pulgada/1.5 cm) PULSE//LOW para romper, y luego LOW Grueso a fino Ralladura (agregar 1–2 cucharadas de azúcar o sal de la receta) LOW Fino Batidos y jugos naturales SMOOTHIE Suave, cremoso y espeso Puré de verduras/ frutas LOW Suave y cremoso Cócteles helados ICE CRUSH Espeso y medio derretido Queso duro rallado PULSE//LOW para romper, y luego LOW Grueso a fino Hielo (aproximadamente 12 cubitos por ciclo) ICE CRUSH Grueso a fino Gazpacho........................................................... 13 Vinagreta de champaña..................................... 14 Aderezo César cremoso.................................... 14 Aderezo "diosa verde"....................................... 14 Salsa holandesa................................................. 15 Salsa de pimiento rojo y ajo asados.................. 15 "Crêpes" (mezcla).............................................. 16 Salsa de frambuesa........................................... 16 10 Batido proteico Batido verde dulce Este batido energético perfecto para llevar satisfará su hambre durante más tiempo. Este batido verde dulce – ¡Sí, dulce! – le dará el impulso de energía que necesita temprano por la mañana o al final de la tarde. Rinde aproximadamente 4½ tazas (1 L) Rinde aproximadamente 3½ tazas (830 ml) 1½ taza (355 ml) de leche vegetal (de soya, almendra o cáñamo) o regular ½ taza (120 ml) de yogur natural o yogur de vainilla 1 banano, en trozos 1 banano congelado, en trozos 1½ taza (225 g) de frutas del bosque congeladas 2 cucharadas de proteínas en polvo 2 cucharadas de miel (opcional) 1½ taza (355 ml) de leche de almendra 6 tallos de col rizada "locinato", en trozos pequeños 1 manzana mediana a grande, pelada y cortada en cubos ¾ taza (175 g) de cubos de mango congelado ¾ taza (100 g) de fresas congeladas 1. C  olocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 1. C  olocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 2. L  icuar, usando la función SMOOTHIE. Para obtener una consistencia más suave, licuar otra vez, usando la función SMOOTHIE. 2. Licuar, usando la función SMOOTHIE. 3. Servir inmediatamente. 3. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción (9 onzas/265 ml): Calorías 159 (19% de grasa) • Carbohidratos 24 g • proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 4 mg • Sodio 69 mg • Calcio 220 mg • Fibra 3 g Información nutricional por porción (7 onzas/200 ml): Calorías 82 (15% de grasa) • Carbohidratos 18 g • proteínas 1 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 128 mg • Calcio 102 mg • Fibra 3 g Batido súper antioxidante Batido de frutas del bosque ¡Las frutas del bosque siempre están llenas de antioxidantes! Tómese este batido para el desayuno o después de un día de exceso, para empezar su nueva rutina de alimentación sana. Esta combinación refrescante de frutas frescas y congeladas es perfecta en cualquier momento del día. Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L) Rinde 5 tazas (1.2 L) 2 taza (475 ml) de jugo de granada 1 banano, en trozos 4 tazas (300 g) de frutas del bosque congeladas 2 cucharadas de semillas de linaza en polvo 1½ taza (355 ml) de jugo de naranja 1½ taza (225 g) de pedazos de banano 1½ taza (300 g) de fresas ¾ taza (100 g) de frutas del bosque congeladas 1½ taza (225 g) de fresas congeladas 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 1. C  olocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 2. Licuar, usando la función SMOOTHIE. 2. Licuar, usando la función SMOOTHIE. 3. Servir inmediatamente. 3. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción (8 onzas/235ml): Calorías 118 (11% de grasa) • Carbohidratos 28 g • proteínas 1 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 5 mg • Calcio 14 mg • Fibra 4 g Información nutricional por porción (8 onzas/235 ml): Calorías 120 (3% de grasa) • Carbohidratos 30 g • proteínas 1 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 2 mg • Calcio 23 mg • Fibra 4 g 11 Batido tropical rico en vitamina C Batido moca Este sabroso batido le ayudará a combatir el resfrío. Y sus sabores tropicales le transportarán inmediatamente hasta climas más calientes. Esta delicia de café y chocolate es perfecta para los aficionados a los dulces. Rinde aproximadamente 4½ tazas (1 L) Rinde aproximadamente 5 tazas (1.2 L) 3 2¼ ¼ 1 taza (235 ml) de jugo de naranja 2 tazas (400 g) de fresas frescas 1 naranja pequeña a mediana, en trozos 1 taza (150 g) de cubos de papaya 1 taza (150 g) de cubos de mango 2 tazas (300 g) de fresas congeladas tazas (710 ml) de helado de café tazas (500 ml) de leche baja en grasa taza (60 ml) de jarabe de chocolate 1. C  olocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 2. Licuar a velocidad baja durante 30–40 segundos, hasta obtener una mezcla suave. 1. C  olocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 3. Servir inmediatamente. 2. Licuar, usando la función SMOOTHIE. Información nutricional por porción (4 onzas/120 ml): Calorías 203 (58% de grasa) • Carbohidratos 17 g • proteínas 5 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 8 g • Colesterol 83 mg • Sodio 65 mg • Calcio 145 mg • Fibra 0 g 3. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción (8 onzas/235 ml): Calorías 106 (3% de grasa) • Carbohidratos 26 g • proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 5 mg • Calcio 42 mg • Fibra 4 g Crema de zanahoria con jengibre Ponche de ron helado El jengibre fresco es lleno de sabor. Le encantará como realza los sabores cálidos de esta sopa suave y untuosa. Puede que sus amigos nunca se vayan si prepara este ponche durante su próxima reunión. Rinde aproximadamente 5 tazas Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L) 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal o aceite de oliva 1 cebolla pequeña, picada ½ onza (15 g) de jengibre, pelado y finamente picado 1 diente de ajo, finamente picado 1 libra (455 g) de zanahorias, peladas y cortadas en trozos ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de canela en polvo 1 ⁄8 cucharadita de pimienta de Jamaica en 1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el polvo orden indicado. 1 pizca de nuez moscada rallada ramita de tomillo 2. L  icuar a velocidad alta durante aproximadamente 1 4 tazas (945 ml) de caldo de pollo bajo en 1 minuto, hasta conseguir una mezcla suave. sodio 3. Servir inmediatamente. 1. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego Información nutricional por porción (4 onzas/10 ml): medio, en una cacerola mediana. Agregar la Calorías 111 (0% de grasa) • Carbohidratos 22 g cebolla, el jengibre y el ajo; saltear suavemente. • proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g ½ taza (120 ml) de jugo de naranja 3 cucharadas de jugo de lima/limón verde fresco (aproximadamente 2 limas/ limones) ¾ taza (175 ml) de ron 1 cucharada de jarabe de granadina 3 tazas (495 g) de piña fresca picada 2 tazas (475 ml) de sorbete de mango 6 cubitos de hielo • Colesterol 0 mg • Sodio 107 mg • Calcio 1 mg • Fibra 1 g 2. A  gregar las zanahorias, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y el tomillo. Revolver y dejar que caliente. 12 fuego lento durante 20–30 minutos adicionales, sin cubrir. 3. A  gregar el caldo de pollo. Subir el fuego. Cuando la sopa empiece a hervir, reducir el fuego. Cubrir y cocer a fuego lento durante 50–60 segundos, hasta que las zanahorias estén suaves. 3. P  oner los ingredientes en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja durante 10 segundos, luego a velocidad alta durante 45 segundos. Probar y ajustar la sazón al gusto. 4. C  uando los vegetales estén tiernos, colar la sopa, reservando los vegetales y el caldo por separado. Poner la mitad de los vegetales y la mitad del caldo en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja durante 10 segundos, luego terminar de licuar a velocidad alta. Poner la crema en una olla limpia. Repetir con el resto de los ingredientes. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (1 taza/235 ml): Calorías 216 (67% de grasa) • Carbohidratos 14 g • proteínas 5 g • Grasa 17 g • Grasa saturada 9 g • Colesterol 45 mg • Sodio 694 mg • Calcio 129 mg • Fibra 2 g Gazpacho Esta sopa que no requiere cocerse es perfecta para su próximo asado. Es ideal para un día caliente de verano. Información nutricional por porción (1 taza/235 ml): Calorías 96 (42% de grasa) • Carbohidratos 12 g • proteínas 3 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 12 mg • Sodio 757 mg • Calcio 37 mg • Fibra 3 g Rinde aproximadamente 7 tazas (1.6 L) 3 tazas (710 ml) de jugo de tomate o de vegetales para cóctel 1–2 dientes de ajo 1 rama grande de apio, en trozos 1 pepino mediano a grande, pelado, partido longitudinalmente a la mitad y cortado en rodajas gruesas 1 pimiento dulce amarillo o rojo, en cubos 1 jalapeño, sin semillas, en trocitos 6 cebolletas ("green onions"), en trocitos 4 tomates medianos, sin semillas, en pedazos 3 cucharadas de vinagre de jerez ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida Crema de verduras ¡Esta sustanciosa sopa es una delicia! Aderécela con una cucharada de crema y perejil. Rinde aproximadamente 5 tazas (1.2 L) 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal 2 chalotes pequeños, finamente picados 3 dientes de ajo, machacados 1 puerro pequeño, en rodajas (parte blanca solamente) 1 manojo de col rizada ("kale"), sin tallos y picada 1 manojo de perejil italiano, sin tallos y picado grueso ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales bajo en sodio ½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream"), a temperatura ambiente 1. C  olocar 1 taza (235 ml) del jugo, el ajo, el apio, el pepino, el pimiento, el jalapeño y las cebolletas en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja durante 15–20 segundos, hasta que los vegetales estén picados medio a fino. Colocar en un tazón para servir. 2. C  olocar el jugo remanente y los tomates en la jarra. Pulsar 4–5 veces, usando la velocidad alta, para picar (o licuar completamente si desea que el gazpacho tenga una consistencia más suave). Agregar al tazón, con el resto de los vegetales. Sazonar con vinagre de jerez, sal y pimienta. Probar y ajustar la sazón al gusto. 1. P  oner el aceite y la mantequilla a calentar a fuego medio, en una cacerola mediana. Cuando la mantequilla esté derretida, agregar el chalote, el ajo y el puerro. Saltear suavemente, sin permitir que se doren. 3. Refrigerar antes de servir. 2. A  gregar la col rizada, el perejil, la sal y la pimienta. Revolver bien. Agregar el caldo y cocer justo hasta que empiece a hervir. Cubrir y bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Agregar la crema y seguir cociendo a Información nutricional por porción (1 taza/235 ml): Calorías 47 (6% de grasa) • Carbohidratos 9 g • proteínas 2 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 399 mg • Calcio 23 mg • Fibra 2 g 13 Vinagreta de champaña pasta de anchoa) ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 ⁄3 taza (80 ml) de aceite vegetal 1 ⁄3 taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra Este aderezo multiuso muy versátil es perfecto para aderezar ensaladas, aliñar carnes o servir con vegetales asados. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 2½ cucharadas de vinagre de champaña 1 cucharadita de mostaza de Dijon ¼ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 chalote pequeño, partido a la mitad ¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. C  olocar el queso y el ajo en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad alta durante 5 segundos para picar. 2. R  aspar la jarra y agregar la yema, la mostaza, los diferentes tipos de vinagre, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el filete de anchoa, la sal y la pimienta. Licuar a velocidad baja durante aproximadamente 10 segundos. 3. C  ombinar los aceites en una taza medidora con pico. Encender la licuadora a velocidad baja y agregar lentamente el aceite por la abertura en la tapa (tapar la abertura con el tapón o un paño para evitar las salpicaduras). 1. C  olocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 2. L  icuar a velocidad baja durante aproximadamente 20 segundos, hasta conseguir una mezcla homogénea. 4. S  eguir licuando para emulsionar, durante un total de 45 segundos. 3. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Usar inmediatamente o conservar en el refrigerador durante hasta 1 semana, en un recipiente hermético. Dejar entibiar a temperatura ambiente y revolver antes de servir. 5. A  justar la sazón al gusto. Usar inmediatamente o conservar en el refrigerador durante hasta 3 días, en un recipiente hermético. Dejar entibiar a temperatura ambiente y revolver antes de servir. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 91 (99% de grasa) • Carbohidratos 0 g • proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg • Sodio 45 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 109 (94% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 1 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 25 mg • Sodio 146 mg • Calcio 27 mg • Fibra 0 g Aderezo César cremoso Aderezo "diosa verde" Combinar con lechuga romana, picatostes y queso Parmesano recién rallado para crear la ensalada César por excelencia. Este aderezo clásico repleto con hierbas frescas tiene un sabor muy refrescante. Es perfecto para acompañar pollo o vegetales asados, o una ensalada. Rinde aproximadamente ¾ taza (175 ml) Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml) 1 onza (30 g) de queso Parmesano, en cubitos 1 diente de ajo grande 1 yema de huevo grande* 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 1 cucharada de vinagre blanco (por ej. de vino blanco o champaña) 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1 filete de anchoa (o 1–2 cucharaditas de 1 2 filete de anchoa cucharaditas de vinagre blanco 1 ⁄3 taza (30 g) de hojas de perejil italiano fresco 2 cucharadas de estragón fresco 2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados 1 taza (235 ml) de yogur griego sin grasa ¼ taza (60 ml) de mayonesa ½ cucharadita de sal kosher 14 ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 diente de ajo pequeño Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 85 (94% de grasa) • Carbohidratos 0 g • proteínas 1 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 81 mg • Sodio 47 mg • Calcio 8 mg • Fibra 0 g 1. C  olocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. Salsa de pimiento rojo y ajo asados 2. L  icuar a velocidad baja durante aproximadamente 30 segundos, hasta conseguir una mezcla suave. Sirva esta salsa con pollo, cerdo, pescado o pasta. Rinde 1½ taza (355 ml) 3 pimientos dulces rojos 2 dientes de ajo, no pelados 1 cucharada de vinagre de vino tinto ¼ taza (60 ml) de caldo de pollo bajo en sodio (usar más para conseguir una salsa más líquida) ½ cucharadita de sal kosher 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 55 (73% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 2 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 4 mg • Sodio 162 mg • Calcio 36 mg • Fibra 0 g Salsa holandesa 1. P  recalentar el horno a 425 °F (220 °C). Forrar una placa para horno con papel sulfurizado. Disponer los pimientos y el ajo sobre la placa. Advertencia: ¡Preparar esta exquisita salsa clásica en la licuadora Cuisinart® casi es demasiado fácil! 2. M  eter al horno y asar durante 20 minutos. Retirar el ajo y ponerlo en un recipiente a prueba de calor. Regresar la bandeja al horno y seguir asando los pimientos durante 30 minutos adicionales, volteándolos varias veces para que queden uniformemente asados. Rinde ¾ taza (175 ml) ½ 4 ¼ 1 1 1½ taza (115 g) de mantequilla sin sal yemas de huevo grande cucharadita de sal kosher pizca de mostaza en polvo pizca de pimienta negra recién molida cucharada de jugo de limón fresco 3. C  uando los pimientos estén asados, ponerlos en el recipiente con el ajo y cubrir el recipiente con una película de plástico. Dejar reposar durante 30 minutos para despegar la piel. Tras enfriar, pelar el ajo y los pimientos. 1. P  oner la mantequilla en una cacerola y derretirla a fuego lento. 4. C  olocar el vinagre, los pimientos, el ajo y la sal en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja durante aproximadamente 10 segundos. Sin apagar la licuadora, retirar el tapón y agregar el caldo de pollo caliente. Procesar durante 20 segundos, hasta obtener una mezcla suave. Para obtener una salsa más líquida, agregar más caldo. 2. P  oner el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja durante aproximadamente 30 segundos. 3. S  in apagar la licuadora, retirar el tapón y agregar lentamente la mantequilla derretida por la abertura en la tapa (tapar la abertura con el tapón o un paño para evitar las salpicaduras). Nota: tener cuidado de no añadir las partículas sólidas blancas de leche que están en el fondo de la cacerola. Después de haber añadido la mantequilla, averiguar la consistencia de la salsa. Revolver con una espátula larga para combinar la yema que puede haberse acumulada en las cuchillas. Si la consistencia parece demasiado espesa, agregar agua caliente, una cucharada a la vez, y licuar hasta conseguir la consistencia deseada. 5. S  ervir con carne, pollo, pescado o vegetales asados. Información nutricional por porción (½ taza/120 ml): Calorías 41 (8% de grasa) • Carbohidratos 8 g • proteínas 2 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 413 mg • Calcio 12 mg • Fibra 3 g 4. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o bien mantener caliente a baño María hasta el momento de servir. 15 "Crêpes" (mezcla) Salsa de frambuesa Las "crêpes" son un plato muy versátil. Son tan ricas con rellenos dulces (azúcar, mermelada de fruta, chocolate, frutas, crema batida, etc.) como con rellenos salados (huevos y jamón, vegetales con salsa holandesa, etc.). Esta salsa dulce es ideal para acompañar una variedad de postres, desde helado hasta tarta de queso o chocolate. Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml) 12 onzas (350 g) de frambuesas congeladas, descongeladas ¼ taza (50 g) de azúcar granulada 1 pizca de sal kosher 1 pizca de ralladura de naranja Rinde aproximadamente 12 "crêpes" de 8 pulgadas (10 cm) 3 huevos grandes, a temperatura ambiente ¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ¾ taza (95 g) de harina común ½ cucharadita de sal kosher 1 cucharada de azúcar granulada 1 taza (235 ml) de leche baja en grasa, a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto natural de vainilla 1 cucharadita de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1. C  olocar todos los ingredientes en la jarra, en el orden indicado. 2. L  icuar a velocidad alta durante aproximadamente 15 segundos, hasta conseguir una mezcla suave. 3. C  olar con colador de malla fina y tirar las semillas. 4. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Conservar en el refrigerador durante hasta 7–10 días. 1. Poner los huevos, la mantequilla derretida, la harina, la sal y el azúcar en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja. Sin apagar la licuadora, abrir el tapón y agregar a leche y la vainilla. Seguir licuando durante 15–20 segundos, hasta obtener una mezcla suave. Dejar reposar la mezcla durante ½ hora o más, en el refrigerador. Volver a licuar brevemente la mezcla antes de usarla, colándola si es necesario. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 55 (1% de grasa) • Carbohidratos 14 g • proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 29 mg • Calcio 10 mg • Fibra 1 g *Advertencia: los huevos crudos y parcialmente cocidos pueden estar contaminados con bacterias nocivas, como la salmonella. Para reducir el riesgo de infección, le aconsejamos que utilice huevos frescos, limpios y debidamente refrigerados de calidad A o AA, con cáscara intacta, y que evite el contacto entre las yemas o las claras y la cáscara. Para preparar mayonesa baja en colesterol, sustituir la yema por sustituto de huevo. 2. Derretir una cucharadita de mantequilla a fuego medio, en un sartén antiadherente. Cuando esté caliente, agregar ¼ taza (60 ml) de la mezcla y mover rápidamente el sartén para esparcirla hasta que cubra el fondo de éste. Cuando la orilla esté ligeramente dorada, dar vuelta a la "crêpe" con una espátula a prueba de calor y cocer el otro lado por un minuto. Repetir con el resto de la mezcla. 3. Servir con su relleno salado o dulce favorito. Información nutricional por "crêpe": Calorías 92 (52% de grasa) • Carbohidratos 8 g • proteínas 3 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 59 g • Sodio 129 mg • Calcio 36 mg • Fibra 0 g 16