Cuisinart IC-50 El manual del propietario

Categoría
Fabricantes de helados
Tipo
El manual del propietario

Lo siento, pero no tengo acceso a información específica sobre dispositivos individuales. Por lo tanto, no puedo proporcionar una descripción de las capacidades del Cuisinart IC-50.

Lo siento, pero no tengo acceso a información específica sobre dispositivos individuales. Por lo tanto, no puedo proporcionar una descripción de las capacidades del Cuisinart IC-50.

7
RECIPE TIPS
The recipes that follow offer you a variety of options for
delicious frozen desserts. You may create or use recipes of
your own, as long as they yield no more than 1½ quarts.
Frozen desserts from the Cuisinart
®
Fruit Scoop
Frozen
Dessert Maker Attachment use pure, fresh ingredients.
Because of this, the desserts and drinks do not have the
same characteristics as commercially prepared frozen
desserts and drinks. Most store-bought versions use
gums and preservatives to make them firmer. If you
desire a firmer consistency, transfer the dessert to
an airtight container and store in the freezer until
desired consistency is reached, usually two or more
hours.
Some recipes use precooked ingredients. For best results,
the mixture should be chilled overnight before using. Or,
chill the recipe over an ice bath until it is completely
cooled, before using.
To make an ice bath, fill a large container with ice and
water. Place saucepan or other container into the ice
bath. Cool precooked ingredients completely.
Prior to freezing, most recipes may be stored in the
refrigerator for up to 3 days.
You may substitute lower-fat creams (e.g., half and half),
milk (reduced fat or lowfat) as well as non-dairy milks
(soy, rice) for heavy cream and whole milk used in many
recipes. However, keep in mind that the higher the fat
content, the richer and creamier the result. Using lower-fat
substitutes may change the taste, consistency and
texture of the dessert. When substituting, be sure to use
the same volume of the substitute as you would have
used of the original item. For example, if the recipe calls
for 2 cups of cream, use a total of 2 cups of the substitute
(such as 1 cup cream, 1 cup whole milk).
You may substitute artificial sweeteners for sugar. If the
recipe is to be precooked, add the sweetener after the
heating process is complete and ingredients have cooked.
Stir the mixture thoroughly to dissolve the sweetener.
In recipes that use alcohol, add the alcohol during the last
2 minutes of the freezing process. Otherwise, the alcohol
may impede the freezing process.
When making sorbet, be sure to test the ripeness and
sweetness of the fruit before you use it. The freezing
process reduces the sweetness of the fruit so that it will
taste less sweet than the recipe mixture. If the fruit tastes
tart, add sugar to the recipe. If the fruit is very ripe or
sweet, reduce the amount of sugar in the recipe.
The following Cuisinart recipes will yield up to 1½ quarts
of dessert. When pouring ingredients in through the
ingredient spout, DO NOT fill the freezer bowl higher than
¼ inch from the top of the freezer bowl. The ingredients
will increase in volume during the freezing process.
When making more than one recipe at a time, be sure the
freezer bowl is completely frozen before each use.
Additional freezer bowls may be purchased on the
Cuisinart website (www.cuisinart.com).
Make sure paddle and splash guard are in place before
turning on machine.
• For fresh fruit frozen dessert tips, see page 5.
Fruit Extras Preparation Yield
Apple Spices such as cinnamon, nutmeg,
cloves, allspice. Simple syrup. Maple
syrup.
Peeled, cored and cut into 2-inch pieces. Apples
must be cooked with other avorings rst. Cool
completely and then prepare frozen dessert
6 medium apples =
3 cups
Apricot Extracts (vanilla, almond); toasted nuts;
simple syrup; honey
Pitted and cut into 1-inch pieces 2 pounds apricots
= 3½ cups
Banana Other fruits (berries, mango, etc.); melted
chocolate, cinnamon; coconut; honey
Cut into 1-inch pieces 6 medium-large
bananas = 4 cups
Berries
(blackberry,
blueberry,
raspberry)
Banana; mango; granulated sugar; citrus
zest (such as orange or lime)
Berries can be churned either fresh or cooked
(and cooled)
6 cups mixed
berries = 4 cups
Cranberry Warm spices such as cinnamon, star
anise, cloves, nutmeg; sugar (cranberries
are very tart!)
Must cook cranberries with sugar. Cool
completely and then prepare frozen dessert
5 cups = 3½ cups
Kiwi Fresh Mint; Citrus juice and zest (lime or
orange); simple syrup
Peel and cut into 1-inch pieces 8 medium kiwi =
3½ cups
Mango Ginger; vanilla extract; coconut; berries;
cherries; bananas; melted chocolate;
fresh mint
Peeled, pitted and cut into 2-inch pieces 2 large mangoes =
3½ cups
Peach Spices such as cinnamon and nutmeg;
oats; nuts; brown or granulated sugar;
honey; extracts (vanilla or almond)
Peeled, pitted and cut into 1-inch pieces. Cook
with sweeteners and spices. Cool completely and
then prepare frozen dessert
6 medium peaches
= 3½ cups
Pear Honey; extracts (vanilla or almond); nuts Peeled, cored and cut into 2-inch pieces. Hard
pears should be cooked with any avorings and
then cooled completely before preparing frozen
dessert. Soft pears can be frozen without cooking
6 medium pears =
3½ cups
Strawberry Mango; banana; other berries; fresh basil;
simple syrup
Hulled and halved 6 cups = 3 cups
8
RECIPES
FRESH FRUIT
Kiwi-Lime Pucker .............................................. 8
Riesling Pear Sorbet .......................................... 8
Simple Fruit "Sorbet" ........................................ 8
Simple Syrup ..................................................... 9
ICE CREAMS
Simple Vanilla Ice Cream ................................... 9
Double Chocolate Ice Cream ............................ 9
Salted Caramel Ice Cream ................................ 9
Coconut Ice Cream with Chocolate Chunks ... 10
Hot Fudge Sauce ............................................ 11
Kiwi-Lime Pucker
Sweet and sour, this kiwi sorbet is a refreshing,
low-calorie dessert.
Makes about 2½ cups
¼ cup Simple Syrup (see recipe on next page)
1 teaspoon fresh lime juice
1 teaspoon grated lime zest
8 medium, ripe kiwis, peeled and cut into 1-Inch
pieces (about 2 cups)
1. Mix the simple syrup, lime juice and zest together in
a small measuring cup or bowl. Set aside
2. Fit the Freezer Bowl to the base of the Cuisinart
®
Stand Mixer. Be sure that it is securely locked into
place. Insert the assembled fresh fruit paddle, cover
and lower head. Set to Speed 2. While the mixer is
running, put the kiwis into the frozen freezer bowl
and then follow with the combined syrup mixture.
3. Allow to churn until desired consistency, about 15 to
20 minutes.
Nutritional information per serving (½ cup): Calories 100
(6% from fat) • carb. 25g • pro. 2g • fat 1g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 4mg • calc. 28mg • fiber 3g
Riesling Pear Sorbet
Pears and Riesling, a quintessential flavor combination for
autumn, are delicious together in this guilt-free, creamy
sorbet.
Makes about 6 cups
6 medium pears, peeled, cored and cut into
2-inch pieces
1 cup sweet Riesling wine
2 tablespoons honey
1 teaspoon pure vanilla extract
1. Put all ingredients into a medium saucepan set over
medium heat. Bring mixture to a boil and then
reduce heat to maintain a simmer. Allow to simmer
until pears are very soft and Riesling has slightly
thickened, about 20 to 25 minutes, depending on
the firmness of the pears. Cool completely.
2. Once the pear mixture is fully cooled, fit the Freezer
Bowl to the base of the Cuisinart
®
Stand Mixer. Be
sure that it is securely locked into place. Insert the
assembled fresh fruit paddle, cover and lower head.
Set to Speed 2. While the mixer is running, pour the
mixture into the frozen freezer bowl.
3. Allow to churn until desired consistency, about 15 to
20 minutes.
Nutritional information per serving (½ cup): Calories 63
(1% from fat) carb. 13g • pro. 0g • fat 0g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 3mg • calc. 3mg • fiber 1g
Simple Fruit “Sorbet”
Keep the bananas, but use any other favorite fruit to
come up with your own blend. Bananas are a good base
and lend a creaminess to almost any combination.
Makes about 4 cups
2 cups ripe bananas (about 2 large bananas),
cut into 1-inch pieces
2 cups mango (about 1 medium mango), cut
into 1-inch pieces
1 cup strawberries, hulled and halved
1. Fit the Freezer Bowl to the base of the Cuisinart
®
Stand Mixer. Be sure that it is securely locked into
place. Insert the assembled fresh fruit paddle, cover
and lower head. Set to Speed 2. While the unit is
running, put all of the fruit into the frozen freezer
bowl.
2. Allow to churn until desired consistency, about 15 to
20 minutes.
Nutritional information per serving (½ cup): Calories 49
(5% from fat) • carb. 12g • pro. 1g • fat 0g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 1mg • calc. 8mg • fiber 1g
9
Simple Syrup
Simple syrup is a great ingredient to have on hand. It can
be stored in an airtight container in the refrigerator for up
to one week. Use in cocktails, homemade lemonade, or
stir into seltzer water.
Makes 1½ cups
1 cup water
1 cup granulated sugar
1. Put water and sugar into a small saucepan and
place over medium-high heat. Once mixture comes
to a boil, stir to make sure all sugar is dissolved and
then remove from heat.
2. Cool completely before using.
Nutritional information per serving (¼ cup): Calories 80
(0% from fat) • carb. 24g • pro. 0g • fat 0g sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 1mg • calc. 0mg • fiber 0g
Simple Vanilla Ice Cream
This ice cream can easily be dressed up by adding
your favorite chopped candies or sprinkles
at the end of churning.
Makes about 6 cups
1 cup whole milk
¾ cup granulated sugar
Pinch kosher salt
2 cups heavy cream
2 teaspoons pure vanilla extract
1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed
or whisk to combine the milk, sugar and salt until
the sugar is dissolved. Stir in the heavy cream and
vanilla. Cover and refrigerate at least 2 hours,
preferably overnight. Whisk mixture together again
before continuing.
2. Fit the Freezer Bowl to the base of the Cuisinart
®
Stand Mixer. Be sure that it is securely locked into
place. Insert the assembled ice cream paddle, cover
and lower head. Set to Speed 3. While the unit is
running, pour the mixture into the frozen freezer
bowl.
3. Allow to churn until thickened, about 15 to 20
minutes. The ice cream will have a soft, creamy
texture. If a firmer consistency is desired, transfer
the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer
about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (½ cup): Calories 200
(67% from fat) • carb. 18g • pro. 1g • fat 15g • sat. fat 10g
• chol. 57mg • sod. 37mg • calc. 51mg • fiber 0g
Double Chocolate Ice Cream
For the chocolate lover.
Makes about 6 cups
¾ cup cocoa powder, sifted
½ cup granulated sugar
1
3
cup packed light or dark brown sugar
Pinch kosher salt
1 cup whole milk
2 cups heavy cream
1½ teaspoons pure vanilla extract
½ cup Hot Fudge Sauce, warm (see recipe,
page 10)
1. In a medium bowl, whisk together the cocoa, sugars
and salt. Add the milk and, using a hand mixer on
low speed or a whisk, beat to combine until the
cocoa, sugars and salt are dissolved. Stir in the
heavy cream and vanilla extract. Cover and
refrigerate at least 2 hours, preferably overnight.
Whisk mixture together again before continuing.
2. Fit the Freezer Bowl to the base of the Cuisinart
®
Stand Mixer. Be sure that it is securely locked into
place. Insert the assembled ice cream paddle, cover
and lower head. Set to Speed 3. While the unit is
running, pour the mixture into the frozen freezer
bowl.
3. Allow to churn until thick, about 15 to 20 minutes.
Just before finishing, add the Hot Fudge Sauce and
allow it to mix into the churning ice cream for about
1 minute. The ice cream will have a soft, creamy
texture. If a firmer consistency is desired, transfer
the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer
about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (½ cup): Calories 267
(25% from fat) • carb. 23g • pro. 2g • fat 17g • sat. fat 11g
• chol. 62mg • sod. 36mg calc. 27mg • fiber 1g
Salted Caramel Ice Cream
This decadent combination will satisfy your sweet and
salty cravings.
Makes about 6 cups
Ice Cream Base:
1¼ cups whole milk
10
1¼ cups heavy cream
1
3
cup granulated sugar, divided
Pinch kosher salt
1½ teaspoons pure vanilla extract
4 large egg yolks
Caramel Sauce:
½ cup granulated sugar
¼ teaspoon kosher salt
2 to 3 tablespoons water (enough to cover sugar to
make it seem like wet sand)
¼ cup heavy cream
2 tablespoons unsalted butter
Flaked sea salt, for garnish
1. In a medium saucepan set over medium-low heat,
whisk together the milk, cream, half of the sugar,
salt and vanilla extract. Bring the mixture just to a
boil.
2. While the milk/cream mixture is heating, combine
the yolks and remaining sugar in a medium bowl.
Using a hand mixer on low speed or whisk, beat
until mixture is pale and thick.
3. Once the milk/cream mixture has come to a slight
boil, whisk about
1
/
3
of the hot mixture into the yolk/
sugar mixture. Add another
1
/
3
of the mixture, then
return the combined mixture to the saucepan. Using
a wooden spoon, stir the mixture constantly over
low heat until it thickens slightly and coats the back
of the spoon. This mixture must NOT boil or the
yolks will overcook the process should take about
10 to 15 minutes, depending on the pot being used
and the stove.
4. Pour the mixture through a fine mesh strainer and
bring to room temperature. Cover and refrigerate 1
to 2 hours, preferably overnight.
5. Once the ice cream base has sufficiently cooled,
prepare the caramel sauce. Put the sugar, salt and
water in a heavy bottomed, small saucepan set over
medium heat. Keep an eye on the caramel and allow
it to cook until amber in color (the color of light
maple syrup). Remove from heat and stir in the
heavy cream and butter (it will froth a bit, so add it
slowly). Whisk together and then set aside until
ready to use. Allow to cool to room temperature.
6. Reserve 2 tablespoons of the caramel sauce and
add the rest to the ice cream base; whisk well to
combine.
7. Fit the Freezer Bowl to the base of the Cuisinart
®
Stand Mixer. Be sure that it is securely locked into
place. Insert the assembled ice cream paddle, cover
and lower head. Set to Speed 3. While the unit is
running, pour the mixture into the frozen freezer
bowl.
8. Mix until thickened, about 15 to 20 minutes. Add the
reserved 2 tablespoons of the caramel sauce and
allow it to churn until just swirled in, no more than
30 seconds. The ice cream will have a soft, creamy
texture. If a firmer consistency is desired, transfer
the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer
about 15 minutes before serving. Garnish with a
pinch of the flaked sea salt.
Nutritional information per serving (½ cup): Calories 206
(65% from fat) • carb. 15g • pro. 2g • fat 14g • sat. fat 9g
• chol. 110mg • sod. 29mg • calc. 39mg • fiber 0g
Coconut Ice Cream with Chocolate
Chunks (dairy free)
Rich and creamy with the perfect amount of chocolate
in every bite.
Makes about 6 cups
2 cans (13.5 ounces each) coconut milk (do not
use “lite”)
¾ cup granulated sugar
Pinch kosher salt
1 teaspoon pure vanilla extract
4 ounces semisweet chocolate (about ¾ cup),
melted and kept warm (can use dairy-free
or carob chips)
1. Using a blender or in a bowl with an immersion
blender on low speed, mix the coconut milk, sugar,
salt and vanilla extract until very smooth with no
clumps. Chill for at least 2 hours, preferably
overnight. Whisk mixture before continuing.
2. Fit the Freezer Bowl to the base of the Cuisinart
®
Stand Mixer. Be sure that it is securely locked into
place. Insert the ice cream paddle, cover and lower
head. Set to Speed 3. While the unit is running, pour
the mixture into the frozen freezer bowl.
3. Allow to churn until thick, about 15 to 20 minutes.
Slowly drizzle in the melted chocolate; allow it to
churn to fully mix for an additional 1 or 2 minutes.
The ice cream will have a soft, creamy texture. If a
firmer consistency is desired, transfer the ice cream
to an airtight container and place in freezer for
about 2 hours. Remove from freezer about 15
minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
Calories 206 (60% from fat) • carb. 21g • pro. 1g • fat 15g
• sat. fat 13g • chol. 0mg • sod. 29mg
calc. 3mg • fiber 1g
11
Hot Fudge Sauce
No sundae bar is complete without homemade hot fudge.
Makes about 1¾ cups
2
3
cup heavy cream
1
3
cup light corn syrup
1
3
cup packed light brown sugar
¼ cup cocoa powder, sifted
¼ teaspoon kosher salt
2 tablespoons unsalted butter
1 teaspoon pure vanilla extract
6 ounces semisweet chocolate, chopped
1. In a heavy-bottomed saucepan, combine all
ingredients except for semisweet chocolate. Set
over medium-low heat and bring to a slight boil. Add
chocolate and whisk to combine.
The sauce is best when served hot or warm. If using
at another time, cool to room temperature and then
store in the refrigerator; reheat before serving. Hot
Fudge Sauce will keep in the refrigerator for up to 1
week.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 183 (50% from fat) • carb. 23g • pro. 1g • fat 11g
• sat. fat 7g • chol. 23mg • sod. 57mg
calc. 6mg • fiber 1g
12
Trademarks or service marks of third parties referred to herein are
the trademarks or service marks of their respective owners.
©2016 Cuisinart
150 Milford Road
East Windsor, NJ 08520
Printed in China
16CE019284
IB-14222-ESP
7
CONSEJOS DE PREPARACIÓN
Las recetas ofrecidas más adelante le brindan una variedad
de opciones para preparar deliciosos postres helados.
Usted puede crear o usar sus propias recetas, siempre y
cuando no rindan más de 1½ cuarto de galón (1.4 L).
Los postres helados preparados con la máquina para
hacer postres helados Cuisinart
®
The Fruit Scoop
emplean ingredientes frescos y puros; por lo tanto no
tienen las mismas características que los preparados de
forma comercial. La mayoría de los postres helados
comprados en la tienda contienen gomas y conservantes
para darles firmeza. Si usted desea una consistencia
más firme, coloque la preparación en un recipiente
hermético y congélela hasta que adquiera la
consistencia deseada, por lo general dos o más
horas.
Algunas recetas usan ingredientes precocidos. Para
lograr resultados óptimos, refrigere los ingredientes
calientes por 12 horas o más, o enfríelos bien en un baño
de hielo antes de empezar la preparación.
Para hacer el baño de hielo, llene un recipiente grande
con hielo y agua. Coloque la olla o el recipiente en el
baño de hielo. Enfríe completamente los ingredientes
precocidos.
La mayoría de las mezclas pueden conservarse en el
refrigerador hasta 3 días.
Puede sustituir cremas bajas en grasa (p.ej., crema
líquida “half-and-half”) y leche (semidescremada o
descremada) por la crema líquida para batir y la leche
entera usadas en muchas recetas. Sin embargo, tenga
presente que mientras más alto sea el contenido de
grasa, más rico y cremoso será el resultado. Usar
sustitutos bajos en grasa puede alterar el sabor, la
consistencia y textura de la preparación final. Cuando
haga la sustitución, asegúrese de usar el mismo volumen
de producto sustituto que hubiera usado para el producto
original. Por ejemplo, si la receta incluye 2 tazas (475 ml)
de crema, use un total de 2 tazas (475 ml) de producto
sustituto (p.ej., 1 taza/235 ml de crema y 1 taza/235 ml
de leche entera).
Puede sustituir el azúcar con edulcorantes artificiales. Si
es necesario que la receta se precocine, añada el
edulcorante después de la cocción. Revuelva bien la
mezcla para que el edulcorante se disuelva.
Si la lista de ingredientes incluye alcohol, agregue el
alcohol en los últimos dos minutos del congelamiento,
porque el alcohol puede impedir el proceso de
congelamiento.
Cuando prepare sorbetes, cerciórese del grado de
maduración y dulzura de las frutas antes de usarlas. El
proceso de congelación reduce la dulzura de las frutas;
por eso el helado sabrá menos dulce que la mezcla
inicial. Si la fruta sabe ácida, agregue azúcar; si la fruta
está muy madura o dulce, utilice menos azúcar de lo
indicado en la receta.
Nuestras recetas permiten preparar hasta 1½ cuarto de
galón (1.4L) de postre helado. No llene el tazón
congelador hasta más de ¼ pulgada (0.5 cm) de la orilla,
ya que los ingredientes se expanden durante el
congelamiento.
Cuando prepare más de una receta, asegúrese de que el
tazón esté completamente congelado antes de preparar
la receta siguiente. Para comprar tazones congeladores
adicionales, visite www.cuisinart.com.
Asegúrese de que la paleta mezcladora y la cubierta
antisalpicaduras estén debidamente puestas antes de
encender el aparato.
Para preparar postres de frutas frescas, véase los
consejos en la página 5.
Fruta Ingredientes extra Preparación Rinde
Manzanas Especias, como canela, nuez moscada,
clavos de olor y pimienta de Jamaica.
Jarabe simple. Jarabe de arce.
Peladas y cortadas en pedazos. Las manzanas
se deben cocer primero con otros saborizantes.
Dejar enfriar completamente antes de la
preparación.
6 manzanas
medianas = 3 tazas
Albaricoques/
Chabacanos/
Damascos
Extractos (vainilla, almendra); nueces
tostadas; jarabe simple; miel
Cortados en pedazos 2 libras (910g) de
albaricoques = 3½
tazas
Bananas Otras frutas (frutas del bosque, mango,
etc.); chocolate derretido, canela; coco;
miel
Cortar en pedazos 6 bananas
medianas a
grandes = 4 tazas
Frutas del
bosque (moras,
arándanos
azules,
frambuesas)
Banana, mango, azúcar granulada,
ralladura (naranja o lima/limón verde)
Las frutas del bosque se pueden usar frescas o
cocidas frías
6 tazas de frutas
del bosque
variadas = 4 tazas
Arándano agrio Especias, como canela, anís estrellado,
clavos de olor, nuez moscada; azúcar
Los arándanos se deben cocinar con azúcar.
Dejar enfriar completamente antes de la
preparación.
5 tazas = 3½ tazas
Kiwis Menta fresca; jugo y ralladura de cítrico
(lima/limón verde o naranja); jarabe
simple
Pelar y cortar en pedazos 8 kiwis medianos =
3½ tazas
Mangos Jengibre; extracto de vainilla; coco; frutas
del bosque; cerezas; bananas; chocolate
derretido; menta fresca
Pelados y cortados en pedazos 2 mangos grandes
= 3½ tazas
8
RECETAS
FRUTAS FRESCAS
"Sorbete" de kiwi y limón .................................. 8
"Sorbete" de pera con Riesling ......................... 8
"Sorbete" de frutas simple ................................ 8
Jarabe simple .................................................... 9
HELADOS
Helado de vainilla simple ................................... 9
Helado de doble chocolate ............................... 9
Helado de caramelo salado............................. 10
Helado de coco con trocitos de chocolate ..... 10
Salsa de chocolate caliente ............................ 11
"Sorbete" de kiwi y limón
Dulce y agrio, este sorbete de kiwi es un postre bajo en
calorías muy refrescante.
Rinde aproximadamente 2½ tazas (590 ml)
¼ taza (60 ml) de jarabe simple (receta a
continuación)
1 cucharadita de jugo de lima/limón verde
fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
8 kiwis medianos maduros, pelados y cortados
en pedazos
1. Colocar el jarabe simple, el jugo de limón y la
ralladura en un tazón o una taza medidora grande;
revolver. Reservar.
2. Colocar el tazón congelador en la batidora,
cerciorándose de que esté debidamente instalado.
Instalar la paleta mezcladora para frutas frescas,
colocar la cubierta y bajar el cabezal. Encender la
batidora a velocidad 2. Agregar los kiwis, y luego la
mezcla de jarabe simple.
3. Dejar que se procese/congele por 15–20 minutos,
hasta que adquiera la consistencia deseada.
Información nutricional por porción de ½ taza: Calorías 100
(6% de grasa) Carbohidratos 25g • Proteínas 2g
Grasa 1g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio
4mg • Calcio 28mg • Fibra 3g
"Sorbete" de pera con Riesling
Las peras y el Riesling son la combinación de sabor otoñal
por excelencia. Son deliciosos en este cremoso sorbete
que puede tomar sin sentirse culpable.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
6 peras medianas, peladas y cortadas en
pedazos
1 taza (235ml) de vino Riesling
2 cucharadas (30g) de miel
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola
mediana y calentar a fuego medio. Cuando la mezcla
empiece a hervir, reducir el fuego y seguir hirviendo a
fuego lento. Hervir a fuego lento por 20–25 minutos,
hasta que las peras estén muy suaves y el vino se
haya espesado ligeramente. Dejar enfriar
completamente.
2. Colocar el tazón congelador en la batidora,
cerciorándose de que esté debidamente instalado.
Instalar la paleta mezcladora para frutas frescas,
colocar la cubierta y bajar el cabezal. Encender la
batidora a velocidad 2. Agregar la mezcla.
3. Dejar que se procese/congele por 15–20 minutos,
hasta que adquiera la consistencia deseada.
Información nutricional por porción de ½ taza: Calorías 63
(1% de grasa) Carbohidratos 13g • Proteínas 0 g | Grasa
0 g | Grasa saturada 0 g | Colesterol 0mg • Sodio 3mg
Calcio 3mg • Fibra 1g
"Sorbete" de frutas simple
Cree su propia receta, combinando la fruta de su elección
con la banana. Las bananas son una buena base porque
producen un resultado cremoso con prácticamente
cualquier fruta.
Duraznos Especias, como canela y nuez moscada;
avena; frutos secos; azúcar rubia o
granulada; miel; extractos (vainilla,
almendra)
Pelados y cortados en pedazos Cocidos con los
ingredientes dulces y las especias. Dejar enfriar
completamente antes de la preparación.
6 duraznos
medianos = 3½
tazas
Peras Miel; extractos (vainilla, almendra); frutos
secos
Peladas y cortadas en pedazos Las peras que no
sean suaves se deben cocer con saborizantes.
Dejar enfriar completamente antes de la
preparación. Las peras suaves se pueden usar
frescas.
6 peras medianas
= 3½ tazas
Fresas Mango, banana, otras frutas del bosque;
albahaca fresca; jarabe simple
Partidas en dos 6 tazas = 3 tazas
9
Rinde aproximadamente 4 tazas (945ml)
2 bananas grandes maduras, en pedazos
1 mango mediano maduro, en cubos
1 taza (200 g) de fresas, partidas en dos
1. Colocar el tazón congelador en la batidora,
cerciorándose de que esté debidamente instalado.
Instalar la paleta mezcladora para frutas frescas,
colocar la cubierta y bajar el cabezal. Encender la
batidora a velocidad 2. Agregar las frutas.
2. Dejar que se procese/congele por 15–20 minutos,
hasta que adquiera la consistencia deseada.
Información nutricional por porción de ½ taza: Calorías 49
(5% de grasa) Carbohidratos 12g • Proteínas 1 g
Grasa 0 g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg
Sodio 1mg • Calcio 8mg • Fibra 1g
Jarabe simple
El jarabe simple es un ingrediente muy práctico que es
bueno siempre tener a mano. Puede conservarse en el
refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por una
semana. Úselo para endulzar cócteles, limonada casera o
agua con gas.
Rinde 1½ taza (355 ml)
1 taza (235 ml) de agua
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1. Colocar el agua y el azúcar en una cacerola pequeña;
revolver y poner a calentar a fuego medio-alto.
Cuando la mezcla empiece a hervir, revolver para
cerciorarse que todo el azúcar está disuelto y retirar
del fuego.
2. Dejar enfriar antes de usar.
Información nutricional por porción de ¼ taza (60 ml):
Calorías 80 (0% de grasa) • Carbohidratos 24g • Proteínas
0g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg
Sodio 1mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
Helado de vainilla simple
Para "personalizar" este helado clásico, añada dulces
picados o chispas en los últimos minutos del
congelamiento.
Rinde aproximadamente 6 tazas
1 taza (235 ml) de leche entera
3/4 taza (150g) de azúcar granulada
1 pizca de sal kosher
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”)
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Colocar la leche, el azúcar y la sal en un tazón
mediano y batir, usando un batidor o una batidora de
mano a velocidad baja, hasta que el azúcar esté
disuelto. Agregar la crema líquida y la vainilla. Cubrir
y refrigerar por 2–12 horas. Batir antes de continuar.
2. Colocar el tazón congelador en la batidora,
cerciorándose de que esté debidamente instalado.
Instalar la paleta mezcladora para helado, colocar la
cubierta y bajar el cabezal. Encender la batidora a
velocidad 3. Agregar la mezcla.
3. Dejar que se procese/congele por 15–20 minutos,
hasta que se espese. Nota: el helado tendrá una
consistencia cremosa. Si desea que sea más firme,
ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo por
aproximadamente 2 horas. Retirarlo del congelador
15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza: Calorías 200
(67% de grasa) Carbohidratos 18g • Proteínas 1 g •
Grasa 15g • Grasa saturada 10g • Colesterol 57mg
Sodio 37mg • Calcio 51mg • Fibra 0g
Helado de doble chocolate
Para los amantes del chocolate.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
¾ taza (90 g) de cacao en polvo, tamizado
½ taza (100 g) de azúcar granulada
1
3
taza llena (65 g) de azúcar rubia o morena
1 pizca de sal kosher
1 taza (235 ml) de leche entera
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”)
1½ cucharadita de extracto natural de vainilla
½ taza (120 ml) de salsa de chocolate caliente
(receta en la página 10)
1. Colocar el cacao en polvo, el azúcar y la sal en un
tazón mediano; revolver. Agregar la leche y mezclar,
usando un batidor o una batidora de mano a
velocidad baja, hasta que el cacao, el azúcar y la sal
estén disueltos. Agregar la crema líquida y el extracto
de vainilla. Cubrir y refrigerar por 2–12 horas. Batir
antes de continuar.
2. Colocar el tazón congelador en la batidora,
cerciorándose de que esté debidamente instalado.
Instalar la paleta mezcladora para helado, colocar la
cubierta y bajar el cabezal. Encender la batidora a
velocidad 3. Agregar la mezcla.
10
3. Dejar que se procese/congele por 15–20 minutos,
hasta que se espese. Justo antes del final del
congelamiento, agregar la salsa de chocolate caliente
y dejar que se mezcle por 1 minuto adicional. Nota: el
helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea
que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo por aproximadamente 2
horas. Retirarlo del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción de ½ taza: Calorías 267
(25% de grasa) Carbohidratos 23g • Proteínas 2g •
Grasa 17g • Grasa saturada 11g • Colesterol 62mg
Sodio 36mg Calcio 27mg • Fibra 1g
Helado de caramelo salado
Esta exquisita combinación satisfará todos sus antojos
dulces y salados.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
Base de helado:
1¼ taza (295 ml) de leche entera
1¼ taza (295 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”)
1
3
taza (65 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal kosher
1½ cucharadita de extracto natural de vainilla
4 yemas de huevo grande
Salsa de caramelo:
½ taza (100 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal kosher
2–3 cucharadas (30–45 ml) de agua (suficiente
como para cubrir el azúcar)
¼ taza (60 ml) de crema líquida para batir (“heavy
cream”)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
Copos de sal marina para decorar
1. Poner a calentar la leche, la crema, la mitad del
azúcar, la sal y la vainilla a fuego medio-lento.
Calentar justo hasta que empiece a hervir.
2. Mientras tanto, colocar las yemas y el resto del
azúcar en un tazón mediano y mezclar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta
obtener una mezcla espesa y clara.
3. Agregar aproximadamente
1
3
de la mezcla caliente a
la mezcla de azúcar/yema, batiendo. Agregar otro
1
3
de la mezcla caliente, y luego regresar toda la mezcla
en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo
continuamente con un cucharón de madera, hasta
que la mezcla se espese. NO permitir que la mezcla
hierva; esto cocinaría demasiado las yemas (el
proceso debería tomar solamente 10–15 minutos,
dependiendo de la cacerola usada).
4. Colar la mezcla con un colador de malla fina y dejar
enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por
1–2 horas o más (preferiblemente toda la noche).
5. Preparar la salsa de caramelo: Colocar el azúcar, la
sal y el agua en una cacerola pequeña de fondo
pesado y poner a calentar a fuego medio. Calentar
hasta que adquiera el color claro del jarabe de arce/
maple. Retirar del fuego y agregar lentamente la
crema líquida y la mantequilla, revolviendo. Batir y
reservar hasta el momento de usar. Dejar enfriar a
temperatura ambiente.
6. Reservar 2 cucharadas (30 ml) de la salsa de
caramelo y agregar el resto a la base de helado,
batiendo bien.
7. Colocar el tazón congelador en la batidora,
cerciorándose de que esté debidamente instalado.
Instalar la paleta mezcladora para helado, colocar la
cubierta y bajar el cabezal. Encender la batidora a
velocidad 3. Agregar la mezcla.
8. Dejar mezclar durante 15–20 minutos, hasta que la
mezcla se espese. Agregar la salsa de caramelo
reservada y mezclar por 15–30 segundos adicionales.
Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo por aproximadamente 2
horas. Retirarlo del congelador 15 minutos antes de
servir. Decorar con una pizca de copos de sal marina.
Información nutricional por porción de ½ taza: Calorías 206
(65 % de grasa) Carbohidratos 15 g • Proteínas 2g
Grasa 14 g • Grasa saturada 9 g • Colesterol 110 mg
Sodio 29 mg • Calcio 39 mg • Fibra 0 g
Helado de coco con trocitos de
chocolate (sin lácteos)
Helado rico y cremoso con la cantidad perfecta de
chocolate en cada bocado.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
2 latas de 13.5 onzas (400 ml) de leche de coco
regular
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal kosher
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
4 onzas (115 g) de chocolate semidulce,
derretido, tibio
1. Colocar la leche de coco, el azúcar, la sal y la vainilla
en la jarra de una licuadora; licuar a velocidad baja
hasta obtener una mezcla muy suave. Refrigerar por
2–12 horas. Batir antes de continuar.
11
2. Colocar el tazón congelador en la batidora,
cerciorándose de que esté debidamente instalado.
Instalar la paleta mezcladora para helado, colocar la
cubierta y bajar el cabezal. Encender la batidora a
velocidad 3. Agregar la mezcla.
3. Dejar que se procese/congele por 15–20 minutos,
hasta que se espese. Agregar lentamente el
chocolate y dejar que se mezcle/congele por 1–2
minutos adicionales. Nota: el helado tendrá una
consistencia cremosa. Si desea que sea más firme,
ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo por
aproximadamente 2 horas. Retirarlo del congelador
15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 206 (60% de grasa) • Carbohidratos 21g
Proteínas 1 g • Grasa 15g Grasa saturada 13g
Colesterol 0mg • Sodio 29mg • Calcio 3mg • Fibra 1g
Salsa de chocolate caliente
La salsa de chocolate caliente casera completa cualquier
copa helada.
Rinde aproximadamente 1¾ taza (415 ml)
2
3
taza (160 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”)
1
3
taza (80 ml) de jarabe de maíz claro
1
3
taza llena (65 g) de azúcar rubio
¼ taza (30 g) de cacao en polvo, tamizado
¼ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
6 onzas (170 g) de chocolate semidulce, picado
1. Colocar todos los ingredientes, excepto el chocolate
semidulce, en una cacerola mediana de fondo
pesado; revolver. Calentar a fuego medio-lento, justo
hasta que empiece a hervir. Agregar el chocolate y
batir para mezclar.
Servir caliente o tibio. Si desea usarlo en otro
momento, dejar enfriar a temperatura ambiente y
refrigerar; recalentar antes de servir. La salsa de
chocolate caliente se conservará en el refrigerador
hasta por una semana.
Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías
183 (50% de grasa) • Carbohidratos 23g • Proteínas 1 g
Grasa 11g • Grasa saturada 7g • Colesterol 23mg
Sodio 57mg • Calcio 6mg • Fibra 1g
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Cuisinart IC-50 El manual del propietario

Categoría
Fabricantes de helados
Tipo
El manual del propietario

Lo siento, pero no tengo acceso a información específica sobre dispositivos individuales. Por lo tanto, no puedo proporcionar una descripción de las capacidades del Cuisinart IC-50.

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