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Proof of Purchase & Product Registration Always keep a copy of the sales receipt showing the date of purchase of your Slow Cooker. Proof of purchase will assure you of in-warranty service. Before you use your Slow Cooker, please fill out and mail your product registration card packed with the unit. This card will enable us to contact you in the unlikely event of a product safety notification and assist us in complying with the provisions of the Consumer Product Safety Act. This card does not verify your warranty. Please complete the following for your personal records: Model Number ______________________________________________________________ Serial Number _______________________________________________________________ Date Purchased ______________________________________________________________ Store Name and Location ______________________________________________________ Preuve d’achat et enregistrement du produit Veuillez conserver une copie du coupon de caisse indiquant la date d’achat de votre cocotte mijoteuse. La preuve d’achat vous assure du service d’après-vente sous garantie. Avant d’utiliser votre cocotte mijoteuse, veuillez remplir et poster la carte d’enregistrement du produit accompagnant l’appareil. Grâce à cette carte, nous pourrons vous appeler dans l’éventualité improbable d’un avis de sécurité et nous conformer plus facilement aux dispositions de la loi sur la sécurité des produits de consommation. Cette carte ne confirme pas votre garantie. Veuillez remplir ce qui suit pour vos dossiers personnels : Numéro de modèle __________________________________________________________ Numéro de série _____________________________________________________________ Date d’achat ________________________________________________________________ Nom du marchand et adresse __________________________________________________ Comprobante de compra y registro del producto Siempre conserve una copia del recibo de ventas que especifique la fecha de compra de su olla lenta. El comprobante de compra le asegurará el servicio técnico bajo garantía. Antes de utilizar la olla lenta, complete y envíe por correo su tarjeta de registro del producto que viene junto con la unidad. Esta tarjeta nos permitirá contactarnos con usted en el improbable caso de una notificación de algún problema de seguridad con el producto y nos ayudará a cumplir con las cláusulas de la Consumer Product Safety Act (Ley sobre la seguridad de los productos para el consumidor). Esta tarjeta no asegura su garantía. Complete lo siguiente para su registro personal: Número del modelo __________________________________________________________ Número de serie _____________________________________________________________ Fecha de compra ____________________________________________________________ Nombre de la tienda y dirección ________________________________________________ Índice INTRODUCCIÓN Prueba de compra y Registro del producto ................................. En el interior de la portada Seguridad de la olla lenta .............................................................................................60 Requisitos eléctricos ......................................................................................................60 Medidas de seguridad importantes ...............................................................................61 CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO Características de la olla lenta .......................................................................................62 Cómo preparar la olla lenta para su uso .......................................................................64 Cómo operar la olla lenta y los controles programables ................................................65 Guía de modos de la olla lenta .....................................................................................68 Consejos para una cocción lenta segura........................................................................69 RECETAS Costillitas de cerdo en chile ancho ................................................................................74 Pudín de pan con trozos de chocolate ..........................................................................75 Papas majadas con ajo..................................................................................................75 Cerdo con chile verde y curry ........................................................................................76 Moca de cacao .............................................................................................................76 Gallinas Cornish con salsa de naranja glaseada .............................................................77 Chili blanco...................................................................................................................78 Cena de carne asada del domingo ................................................................................79 Sándwich de cerdo a la barbacoa .................................................................................80 Sándwich de salchicha y huevo en pan Sourdough Strata .............................................81 Carne de res a la Bourguignonne ..................................................................................82 Arrollado de carne a la italiana (Braciola) ......................................................................83 Relleno de celebración ..................................................................................................84 Sopa de lentejas y vegetales del Medio Oriente.............................................................85 GARANTÍA E INFORMACIÓN DE SERVICIO Garantía de la olla lenta de KitchenAid™ ......................................................................86 Garantía de reemplazo sin dificultades en los 50 estados de los Estados Unidos y en el Distrito de Columbia ...........................87 Garantía de reemplazo sin dificultades en Canadá ........................................................87 Cómo obtener el servicio de garantía en Puerto Rico ....................................................88 Cómo obtener el servicio de garantía una vez vencida la garantía – Todos los lugares...88 Cómo obtener el servicio técnico en otros lugares.........................................................88 Como realizar un pedido de accesorios y repuestos ......................................................89 59 ESPAÑOL CUIDADO Y LIMPIEZA Cuidado del recipiente de cerámica y de la olla .............................................................70 Cuidado y limpieza .......................................................................................................71 Solución de problemas .................................................................................................72 Seguridad de la olla lenta ESPAÑOL Requisitos eléctricos Voltios: 120 V.C.A. Hertz: 60 Hz NOTA: Esta olla lenta tiene un enchufe con conexión a tierra de 3 patas. A fin de reducir el riesgo de una descarga eléctrica, este enchufe se debe introducir en el tomacorriente sólo en un sentido. Si el enchufe no encaja en el tomacorriente, póngase en contacto con un electricista calificado. No modifique el enchufe de ninguna forma. Si se utiliza una extensión eléctrica: • La corriente nominal marcada en la extensión debe ser al menos tan alta como la corriente nominal del electrodoméstico. • La extensión eléctrica debe ser un cordón con puesta a tierra de 3 cables. • Deberá ubicarse de forma tal que no quede colgando de la mesada o mesa donde pueda ser enganchado por los niños o causar tropiezos. 60 Cuando utilice electrodomésticos, siempre se deben seguir las precauciones básicas de seguridad para reducir la posibilidad de riesgos de incendios, descargas eléctricas y/o lesiones a personas. Las instrucciones son las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 2. No toque superficies calientes. Use las asas o perillas. 3. Para protegerse de las descargas eléctricas, no sumerja el cable, los enchufes o el gabinete de la olla lenta en agua u otro líquido. 4. Se requiere estricta supervisión cuando el aparato es usado por niños o cerca de ellos. 5. Desenchufe el aparato del tomacorriente cuando no esté en uso y antes de limpiarlo. Déjelo enfriar antes de colocar o sacar partes. 6. No ponga en funcionamiento ningún electrodoméstico que tenga el cable o el enchufe dañado o si ha advertido un mal funcionamiento o si el aparato ha sufrido algún daño. Lleve el aparato al Servicio técnico autorizado más cercano para su revisión, reparación o ajuste. 7. El uso de accesorios no recomendados por KitchenAid puede causar lesiones. 8. No lo use en exteriores. 9. No permita que el cordón cuelgue del borde de la mesa o mesada ni que toque superficies calientes. 10. No lo coloque sobre o cerca de un quemador caliente, eléctrico o a gas, ni dentro de un horno caliente. 11. Se debe tener mucha cautela cuando se mueva un electrodoméstico que contenga aceite u otros líquidos calientes. 12. No utilice el electrodoméstico para otro uso que no sea el indicado. 13. Este producto está diseñado sólo para uso doméstico. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 61 ESPAÑOL MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Características de la olla lenta Tapa de vidrio con sello blando ajustable Perilla de tapa grande Recipiente de cerámica de 7 cuartos (6.5 L) con diseño de borde acampanado ESPAÑOL Asas grandes Pantalla de tiempo de cocción de 10 horas Control de cocción y servicio programable con 5 ajustes Patas de goma grandes antideslizantes MODELO KSC700 Esta olla lenta fue hecha y probada de acuerdo con las normas de calidad de KitchenAid para un óptimo rendimiento y una larga duración. Potente calentador eléctrico de 400 vatios El calentador eléctrico provee 400 vatios de potencia para tiempos de precalentamiento rápido y para un rendimiento de cocción óptimo, permitiendo que la olla lenta alcance rápidamente las temperaturas recomendadas por el USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos). Además, tiene potencia de reserva para ayudar a que la olla lenta recupere la temperatura de cocción programada luego de un corte de energía breve o cuando se quita la tapa durante la cocción. Sistema electrónico de gestión de temperatura Este sistema asegura temperaturas de cocción constantes para que la comida conserve la humedad y no se pase. Con su sensor electrónico de temperatura, controles programables y calentador eléctrico de 400 vatios, el sistema electrónico de gestión de temperatura ofrece un excelente grado de respuesta y precisión en los cinco modos de cocción o servicio. Sensor electrónico de temperatura Este sensor electrónico provee un control preciso de la temperatura. 62 Características de la olla lenta Control de cocción y servicio programable con 5 ajustes Programe hasta 10 (9:59) horas de tiempo de cocción ajustable en “Cocción lenta” (“Simmer”), “Baja” (“Low”), “Alta” (“High”) y “Auto”. El usuario puede apagar la olla lenta en cualquier momento. Sin embargo, si no puede apagar la olla lenta, ésta cambiará automáticamente del modo de cocción seleccionado al modo “Mantener tibio” (“Keep Warm”) y se mantendrá en éste por el término de 4 horas. El modo “Buffet” se apagará automáticamente luego de 6 horas. Tapa de vidrio con sello blando ajustable La tapa de vidrio permite ver la comida mientras se está cocinando. El borde de sello blando de silicona es desmontable y ayuda a conservar la humedad, reduce la posibilidad de que se rompa la tapa y silencia la colocación de la tapa. Tanto la tapa como el sello se pueden poner en el lavavajillas. Pantalla de tiempo de cocción de 10 horas Una pantalla amplia muestra el tiempo de cocción restante, contando en forma descendente desde 9:59 (9 horas, 59 minutos). Marcas de capacidad Las marcas de 1 a 7 cuartos en el interior del recipiente de cerámica ayudan en el momento de agregar líquidos a la olla y evitan tener que adivinar qué tamaño de recipiente es el adecuado para colocar las sobras de las sopas o los estofados. Alerta de temperatura de comida El sensor electrónico de temperatura monitorea la temperatura de la comida y la pantalla indica un código de error si la temperatura de la comida está más baja que el rango de temperatura recomendado (por ejemplo, luego de un corte de luz). Patas de goma grandes antideslizantes Las patas de goma grandes brindan una base estable durante la cocción y ayudan a prevenir las ralladuras, lo que resulta especialmente útil cuando la olla lenta se utiliza para servir en el modo “Buffet”. Recipiente de cerámica de 7 cuartos (6.5 L) con diseño de borde acampanado Recipiente atractivo, apto para el lavavajillas y que funciona como una elegante fuente para la mesa. El borde acampanado alrededor de toda la olla ayuda a captar la condensación cuando se retira la tapa y funciona también como un asa fácil de agarrar para servir. La forma única de la olla es más rectangular que ovalada y permite acomodar carnes asadas y carne de ave, ofreciendo más espacio que las ollas con forma de óvalo. El diseño único de “esquina redondeada” también ayuda a verter restos de sopa, caldo y estofado. NOTA: Verter líquidos puede ser difícil si la olla está muy o casi llena; por lo tanto, se recomienda que utilice un cucharón para sacar la sopa o el estofado de la olla hasta quitar la mayor parte del contenido. Asas grandes Las asas del gabinete exterior son grandes, por lo que la olla lenta de 7 cuartos de capacidad se puede levantar fácilmente, aún con manoplas para horno. El gabinete es fuerte y está reforzado; esto evita tener que inclinarse cuando se levanta la olla lenta por las asas. 63 ESPAÑOL Perilla de tapa grande La perilla de la tapa es grande para poder levantarla fácilmente; además, el material y el diseño ayudan a reducir el traspaso de calor desde la tapa. Características de la olla lenta Defensa de pared La defensa de pared en la parte trasera de la olla lenta evita que el gabinete metálico choque directamente contra la pared, manteniendo frías las áreas de alrededor. Compartimiento para cable integrado El cable, que incluye un enchufe con conexión a tierra de tres patas, se guarda de manera ordenada en la parte de abajo del gabinete de la olla lenta. Cómo preparar la olla lenta para su uso Antes del primer uso ESPAÑOL Antes de usar por primera vez la olla lenta, limpie el gabinete metálico y el cable con un trapo limpio y mojado. Lave el recipiente de cerámica y la tapa de vidrio en agua caliente con jabón, luego enjuáguela y séquela. El sello de silicona de la tapa en el borde del vidrio es desmontable y se debe lavar por separado. El recipiente de cerámica, la tapa de vidrio y el sello de silicona de la tapa también se pueden poner en el lavavajillas. Montaje de la olla lenta 1. Coloque el recipiente de cerámica en el gabinete metálico. No cocine nada en el gabinete metálico. Evite cambios bruscos de temperatura como agregar comidas congeladas en la olla caliente. El recipiente de cerámica se debe colocar dentro del gabinete metálico y la comida se debe cocinar dentro del recipiente de cerámica. 2. Enchufe el aparato a un enchufe con conexión a tierra de 3 patas. La olla lenta ahora está lista para usar. 64 Cómo operar la olla lenta y el temporizador programable La olla lenta de KitchenAid™ brinda un nivel de versatilidad y control sin paralelo a través de su panel de control programable, que consiste en: 1. Control de cocción y servicio programable con 5 ajustes, 2. Indicadores luminosos de “Cocción” (“Cooking”) y “Mantener tibio” (“Keep Warm”), 3. Pantalla de tiempo de cocción de 10 horas y 4. Botones de ajuste de tiempo “-” y “+“. Pantalla de tiempo de cocción de 10 horas La pantalla de tiempo de cocción de 10 horas muestra 9 horas y 59 minutos de tiempo restante de cocción en los ajustes de temperatura “Cocción lenta” (“Simmer”), “Baja” (“Low”) y “Auto”, y 8 horas de tiempo en el ajuste de temperatura “Alta” (“High”). Inmediatamente, la pantalla comienza a contar en forma descendente a partir del momento en que se enchufa la unidad y se ajusta el dial de la temperatura. Una vez que la pantalla del temporizador llega a “0:00”, la pantalla indica “Fin” (“End”). Si la pantalla muestra un código de error, vea la sección de solución de problemas en las páginas 72-73. Indicadores luminosos de “Cocción” (“Cooking”) y “Mantener tibio” (“Keep Warm”). ESPAÑOL Estos dos indicadores luminosos muestran cuando la olla lenta está operando en alguno de los cuatro modos de “Cocción” (“Cooking”) o en el modo “Mantener tibio” (“Keep Warm”). El indicador luminoso de “Cocción” (“Cooking”) se enciende cuando el control de cocción y servicio se ajusta a “Cocción lenta” (“Simmer”), “Baja” (“Low”), “Alta” (“High”) o “Auto”. La luz se apaga cuando el temporizador digital llega a 0:00 o cuando el control de cocción y servicio se ajusta en el modo “Buffet”. La pantalla y las luces quedan apagadas hasta que el control de cocción y servicio pasa de la posición “Apagado” (“Off”) a uno de los cuatro modos de cocción. 65 Cómo operar la olla lenta y el temporizador programable MODO TEMPERATURA DE PROGRAMA Buffet 165°F (74°C) Cocción lenta (Simmer) 185°F (85°C) 165°F (74°C) Baja (Low) 203°F (95°C) 165°F (74°C) Alta (High) 212°F (100°C) 165°F (74°C) Auto 212°F (100°C) 203°F (95°C) 165°F (74°C) TIEMPO 6 horas de servicio programable hasta 10 horas 4 horas (mantener tibio) programable hasta 10 horas 4 horas (mantener tibio) programable hasta 10 horas 4 horas (mantener tibio) 2 horas programable hasta 8 horas 4 horas (mantener tibio) Botones de ajuste de tiempo Control de cocción y servicio programable con 5 ajustes ESPAÑOL Para cambiar el tiempo predeterminado, presione los botones “-” o “+” ubicados justo debajo de la pantalla de tres dígitos. Estos botones se pueden usar en cualquier momento durante el ciclo de cocción para acortar o prolongar el tiempo de cocción. El dial enciende la olla lenta y permite seleccionar uno de los cuatro modos de cocción: “Cocción lenta” (“Simmer”), “Baja” (“Low”), “Alta” (“High”) y el ajuste de temperatura por pasos “Auto”, más un modo de servicio (“Buffet”). Cuando se gira el dial a uno de los modos de cocción, la pantalla de tiempo de cocción muestra el tiempo por defecto para tal modo y empieza la cuenta regresiva. Cuando se gira el dial al modo de servicio “Buffet”, la pantalla indica “buF”. El modo “Auto” es un ajuste por pasos preprogramado, que empieza a cocinar en temperatura “Alta” (“High”) por dos horas y disminuye a temperatura “Baja” (“Low”) por un lapso de tiempo predeterminado de 8 horas. El rango de tiempo para el paso de temperatura “Baja” (“Low”) es programable y se puede ajustar presionando los botones “-” o “+” en el panel de control. Una vez que transcurre el lapso de tiempo en el paso de temperatura “Baja” (“Low”), el programa cambia automáticamente la olla lenta al modo “Mantener tibio” (“Keep Warm”) por cuatro horas. Todos los modos, excepto “Buffet”, cambiarán automáticamente al modo “Mantener tibio” (“Keep Warm”) una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción programado. 66 Cómo operar la olla lenta y el temporizador programable 1. Gire el control de cocción y servicio de 5 modos a “Cocción lenta” (“Simmer”), “Baja” (“Low”), “Alta” (“High”) o “Auto”. La pantalla de tiempo de cocción indicará el ajuste predeterminado y comenzará su cuenta hasta 0:00. 2. Presione los botones “-” o “+” para acortar o prolongar el tiempo de cocción. 3. Una vez que la pantalla del temporizador contó hasta “0:00”, la pantalla mostrará “Fin” (“End”); tres pitidos de 1 segundo indicarán el final del tiempo de cocción y la olla cambiará automáticamente a “Mantener tibio” (“Keep Warm”) y se mantendrá por el término de cuatro horas. 4. Una vez transcurrido este tiempo, la pantalla y la unidad se apagan. Este modo es ideal para la recepción o para aquellos casos en que necesite mantener tibia la comida precalentada durante varias horas. No cocine, descongele o precaliente alimentos en el modo “Buffet”. Se debe utilizar para mantener tibias las comidas cocidas precalentadas antes de servir. 1. Gire el control de cocción y servicio al modo “Buffet” y la pantalla de tres dígitos indicará “buF”. No se encenderá ningún indicador luminoso. 2. La olla lenta funcionará en modo “Buffet” hasta por seis horas. 3. Una vez transcurrido este tiempo, la pantalla y la unidad se apagan. Todos los restos de comida se deben sacar rápidamente y refrigerar o congelar. 67 ESPAÑOL Uso de los modos “Cocción lenta” (“Simmer”), “Baja” (“Low”), “Alta” (“High”) y “Auto” Uso del modo “Buffet” Guía de modos de la olla lenta En general, utilice los modos más bajos para tiempos de cocción más largos. Pruebe con un modo más alto cuando comience a preparar la comida temprano y la quiera servir esa misma noche. Vea las recetas de la olla lenta de KitchenAid™ para mayores ejemplos. Los múltiples modos de la olla lenta, desde “Auto” a “Buffet”, habilitan el tipo de cocción o servicio que le permite preparar una variedad de comidas en diferentes modos y así puede adaptar sus recetas a sus cambios de horario. “Auto” – Una excelente forma de preparar comidas más rápido que usando los modos “Baja” (“Low”) o “Cocción lenta” (“Simmer”), pero con una cocción más lenta que el modo “Alto” (“High”). También puede usarlo para comidas que requieran más de 10 horas de cocción. sopas a base de caldos bebidas calientes judías secas/lentejas trozos grandes de calabacín chuletas de cerdo gruesas arrollados de carne carne de res asada carne de cerdo asada costillas de carne de res/cerdo trozos de pollo/pavo pollo al estofado guiso de pollo o pavo guiso de arroz salvaje patatas al vapor/puré de patatas “Alta” – Intente usar este modo cuando desee tiempos de cocción más cortos o para recetas que son típicamente para hacer al horno. ESPAÑOL bebidas calientes sopa a base de caldo carne de cerdo asada guiso de pollo o pavo budín de carne pudín a base de huevos “horneado” pan Strata a base de huevos trozos de pollo/pavo guiso de arroz salvaje papas al vapor pudín/torta al vapor carne de res asada pollo al estofado postre de fruta “Baja” – Adecuado para la mayoría de las recetas cuando hay tiempo para una cocción larga, lenta. Es el modo ideal para la comida que se pone antes de ir a trabajar por la mañana para servir a la noche en la cena. paleta asada patas de cordero condimento/relleno sopa de guisantes majados arroz con leche estofado carne de res asada carne de cerdo asada alas de pollo costillas de carne de res cortas costillas de cerdo guiso de pollo o pavo trozos de pollo/pavo pollo al estofado judías secas/lentejas guiso de arroz salvaje pastel de huevo arrollados de carne guiso de patatas sopa a base de queso o crema gallinas Cornish chuletas de cerdo sopa con cortes de carne menos tiernos “Cocción lenta”– Bueno para la cocción lenta de sopas y guisos para que tomen un sabor total. estofado sopa judías secas/lentejas sopa a base de queso o crema sopa de guisantes majados carne de res asada costillas de cerdo costillas de carne de res cortas trozos de pollo/pavo pollo al estofado arrollados de carne arroz con leche con cortes de carne menos tiernos 68 patas de cordero condimento/relleno carne de cerdo asada chuletas de cerdo alas de pollo sopa a base de caldo Consejos para una cocción lenta segura En las últimas décadas, al tiempo que los horarios se han vuelto más agitados y los estilos de vida han avanzado a pasos más rápidos, cada vez más gente ha recurrido a las ollas lentas para ayudarse a tener un mejor manejo del tiempo. Esta olla lenta de KitchenAid™ ofrece perfeccionamiento en los controles, lo cual contribuye a que la olla sea una herramienta más útil, y potencia para agregar reacción y tranquilidad. Comience con los alimentos a la temperatura justa El sentido común es una buena guía para saber la temperatura justa para los alimentos cuando comienza a cocinar en una olla lenta. Los alimentos que se guardan típicamente en el refrigerador se deben agregar a su temperatura de refrigeración. En cambio, los alimentos congelados se deben descongelar. Y si necesita dorar la carne o carne de ave, hágalo precisamente antes de agregarla a la olla lenta; nunca cocine parcialmente carne o aves para después ponerlas a refrigerar antes de usar. Evite agregar líquidos más fríos que las temperaturas normales del refrigerador. Agregar líquidos casi congelados a una olla tibia o caliente puede dañarla. Cocción segura y constante Una olla lenta está diseñada para que usted coloque alimentos adentro, se aleje de ella sin preocupaciones y cuando regrese encuentre una comida bien hecha. Por lo tanto, es importante dejar que haga su trabajo. Esto significa que usted siempre debe cocinar con el recipiente de cerámica y la tapa puestos, ya que si quita la tapa disminuye la temperatura dentro de la olla lenta y aumenta el tiempo de cocción. Excepto que una receta para olla lenta se lo indique específicamente, no quite o levante la tapa hasta que no haya transcurrido el tiempo de cocción mínimo que sugiere la receta. Si desea ver la comida que está cocinando, golpee ligeramente la tapa de vidrio para quitar la condensación que se ha acumulado y mire a través de la tapa. En cuanto a la temperatura de la comida, verifíquela al final del ciclo de cocción con un termómetro para asegurarse que la comida ha alcanzado la temperatura deseada. Por lo general, la comida hecha en una olla lenta tendrá una temperatura mayor comparada con otros métodos de cocción. Esto se debe a la relación entre tiempo y temperatura que se necesita para asegurase que los alimentos hechos en la olla lenta estén bien cocidos. Las ollas lentas usan la humedad de los alimentos para cocinar. Con la tapa puesta mientras se cocina, se evapora poca humedad y los jugos naturales de los alimentos se acumulan. Por ello, use menos líquido cuando haga sus recetas favoritas tradicionales para cocción lenta. Realzar la textura y el sabor La cantidad de condimentos, los tipos de ingredientes y el agregado de ingredientes pueden mejorar la textura y el sabor de sus comidas. Como regla general para hacer sus recetas favoritas en la olla lenta, aumente las cantidades de hierbas y condimentos a fin de contrarrestar el efecto de los tiempos de cocción extensos. Agregue aderezos, hierbas frescas y vegetales de cocción rápida hacia el final del ciclo de cocción. Por ejemplo, puede agregar guisantes, maíz y calabacín cortado en rodajas en los últimos 10 a 20 minutos. 69 ESPAÑOL La olla lenta es un ambiente húmedo Consejos para una cocción lenta segura También considere las diferencias entre los distintos alimentos cuando cocine por tiempos prolongados. La carne de ave oscura retendrá la humedad mejor que la carne blanca en recetas que requieran cocción por más de 7 a 9 horas. El arroz integral, como el salvaje, conserva su textura mejor que el arroz blanco en cocción lenta. En tiempos prolongados, el arroz blanco se puede recocinar y quedar pastoso. Servir las sobras Antes de colocarlas en la Slow Cooker (olla lenta), las sobras se deben calentar completamente a 165 °F (74 °C), y las salsas y las sopas se deben hervir y luego mantenerlas tibias en la olla lenta en el modo buffet. No se recomienda recalentar las sobras en la Slow Cooker. Un horno microondas es ideal para esta función. No use el recipiente de cerámica o la tapa de vidrio en el horno, microondas o cocina vitrocerámica para recalentar alimentos. Corte los alimentos en el tamaño justo ESPAÑOL El tamaño en que corta los alimentos puede afectar su gusto y textura. Para asegurarse la uniformidad en la cocción, corte vegetales de la misma solidez, como papas, zanahorias y chirivía en trozos de tamaño similar. En general, los vegetales densos deben ser algo más pequeños que los vegetales más tiernos. Cortar las carnes en trozos grandes permite tiempos de cocción más prolongados y evita que se recocinen. Cuidado del recipiente de cerámica y de la olla • Si prepara una receta antes de cocinarla, guarde los ingredientes en otro recipiente con tapa. • Después de cada uso, siga siempre las instrucciones de cuidado y limpieza de la página 71. Aquí le damos unos consejos simples para que se asegure que su olla lenta le brinde años de servicio. • Esta es una olla lenta de gran capacidad y se recomienda que cocine con al menos un cuarto de alimentos en el recipiente de cerámica. • No guarde la olla cerámica en el refrigerador. • Si por descuido guardó el recipiente de cerámica en el refrigerador, no lo llene inmediatamente con líquidos calientes o tibios. Espere a que el recipiente esté a temperatura ambiente. 70 Cuidado y limpieza 3. Comience a acomodar el sello alrededor del lado de afuera de la tapa y busque el otro extremo. 1. Verifique que la olla lenta esté apagada y desenchufada antes de limpiarla. 2. Deje enfriar completamente la olla lenta antes de limpiarla. NOTA: No sumerja el gabinete metálico en agua. NOTA: No use limpiadores abrasivos o esponjas de metal. 3. Limpie el gabinete metálico y el cable con un trapo limpio y mojado. 4. Lave el recipiente de cerámica, la tapa de vidrio y el sello de tapa de silicona en agua caliente con jabón, y luego enjuague y seque. El recipiente de cerámica, la tapa de vidrio y el sello de silicona de la tapa también se pueden lavar en el lavavajillas. Para lavar el sello de tapa de silicona, sáquelo de la tapa de vidrio. NOTE: Cuando cocine mezclas muy espesas, como polenta o algunos postres, puede rociar el recipiente de cerámica con un aerosol antiadherente antes de cocinar. Esto facilitará la limpieza después de la cocción. ESPAÑOL 4. Cuando el sello cubre la mitad de la tapa, voltéela y así el extremo que estaba más cerca suyo estará ahora más lejos. Cómo colocar nuevamente el sello de silicona desmontable en la tapa 5. Ahora estire el sello sobre la parte restante de la tapa. Esta es una forma rápida de volver a colocar el sello de tapa de silicona luego de que se sacó para limpiarlo y una vez seco: 1. Sobre una mesa o mesada, coloque la tapa para arriba con el largo de la tapa alejado de usted. 2. Alise el sello si está torcido o enroscado y colóquelo sobre la tapa para asegurarse que las esquinas redondeadas coincidan con las esquinas redondeadas del sello. 6. Si el sello queda desparejo, puede corregirlo hasta que quede parejo. 71 Solución de problemas Si la olla lenta falla, verifique lo siguiente: Si no se puede resolver el problema: – O si los códigos de error demuestran que la Slow Cooker (olla lenta) está inoperable de modo definitivo, vea las secciones de Garantía y servicio de KitchenAid en las páginas 86-89. No devuelva la olla lenta a la tienda; ellos no proveen servicio técnico. – Fíjese si la olla lenta está enchufada en un tomacorriente adecuado. Si lo está, desenchufe la olla lenta. ESPAÑOL – Enchufe la olla lenta. – Si aún así la olla lenta no funciona, revise el fusible o el interruptor del circuito eléctrico en el que está conectada la olla lenta y asegúrese de que el circuito esté cerrado. 72 Solución de problemas La pantalla alterna entre “Err” y “1”. • Alerta de temperatura de comida. • La perilla de control no está en la posición “Apagado” (“Off”) cuando se enchufa la olla. Para corregirlo, cambie a la posición “Apagado” (“Off”), luego gire la perilla al modo deseado. ESPAÑOL Códigos de error La pantalla alterna entre “Err” y “2”. La pantalla alterna entre “Err” y “3”. • Falla del sensor de temperatura (la unidad está inoperable de modo definitivo, contáctese con KitchenAid). • Se atascó el botón / Falla del botón (la unidad está inoperable de modo definitivo, contáctese con KitchenAid). • Para todos los códigos de error: Deshágase de la comida; puede ser que no esté completamente cocida. • Si las luces de la pantalla parpadean: falla del microprocesador (la unidad está inoperable de modo definitivo, contáctese con KitchenAid). Deshágase de la comida; puede ser que no esté completamente cocida. 73 Costillitas de cerdo en chile ancho Adobo 4 cucharaditas (20 ml) de comino molido 4 cucharaditas (20 ml) de polvo de chile 2 cucharaditas (10 ml) de condimento de pimiento de ajo 1 cucharadita (15 ml) de azúcar negra 11⁄2 cucharaditas (7 ml) de sal 3⁄4 cucharadita (3 ml) de pimiento rojo molido 1 cucharadita (5 ml) de aceite vegetal ESPAÑOL Costillas 33⁄4-4 libras (1.8 Kg.) de costillas de cerdo o bifes de lomo (costillas traseras de cría), cortadas en forma transversal por el carnicero 3 dientes de ajo, picados 1 cebolla mediana, cortada en mitades y en rebanadas muy finas En un recipiente pequeño, combinar todos los ingredientes usados para el adobo, excepto el aceite. Remover en el aceite hasta que quede bien mezclado. Frotar en forma pareja sobre las costillas. Colocar sobre una asadera para parrilla. Asar a 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm.) del calor, de 3 a 5 minutos por lado o hasta que se dore, sin que se ponga negro. Cortar las costillas en trozos individuales. Colocar las costillas, el ajo y la cebolla en el recipiente de cerámica de olla lenta. En un recipiente pequeño, mezclar todos los ingredientes de la salsa. Verter en forma pareja sobre las costillas, mezclar hasta cubrir. Tapar y cocinar en AUTO de 31⁄2 a 41⁄2 horas o hasta que las costillas estén tiernas. Quitar la grasa de la salsa, si lo desea, y servir con las costillas. Rinde: 12 porciones (4 costillitas por porción). Por porción: cerca de 300 cal, 15 g pro, 11 g carb, 21 g grasas, 8 g grasas sat, 70 mg col, 760 mg sod. Consejo: se puede redoblar la receta del aperitivo, si lo desea. Para 4 porciones principales, no cortar las costillas en forma transversal. Dividir las costillas en 4 porciones en lugar de costillas individuales. Tapar y cocinar en AUTO de 41⁄2 a 51⁄2 horas. Salsa 1⁄2 taza (125 ml) de salsa de chili preparada 1⁄3 taza (75 ml) de caldo de carne o agua 1⁄4 taza (50 ml) de melaza oscura 1⁄4 taza (50 ml) de vinagre de sidra 1 cucharadita (5 ml) de saborizante de humo líquido, si lo desea 74 Pudín de pan con trozos de chocolate Engrasar el recipiente de cerámica de la olla lenta con manteca; agregar el pan. Rociar con chocolate y pasas. Sacudir levemente para mezclar. En un recipiente grande, batir los huevos y el azúcar hasta que queden bien mezclados. Mezclar con la mezcla de crema y leche (“half-and-half”) y la vanilla. Verter en forma pareja sobre la mezcla de pan. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 2 a 21⁄2 horas, o hasta que esté listo el centro. Para verificar si el centro está listo, insertar un cuchillo. Si éste sale limpio, entonces el centro está listo. Si lo desea, mantenga tibio en BUFFET por 1 a 2 horas. Servir tibio con helado de vainilla, frambuesas dulces descongeladas o salsa de caramelo, si lo desea. Rinde: 10 porciones. Por porción: cerca de 400 cal, 9 g pro, 52 g carb, 18 g grasas, 10 g grasas sat, 125 mg col, 270 mg sod. Consejo: para determinar si el pudín está listo sin tener que quitar la tapa, golpear suavemente la tapa para eliminar la condensación. Sacudir suavemente el recipiente de cerámica para determinar si el centro se sacude o está firme. Papas majadas con ajo 6 papas grandes (alrededor de 3 libras / 1.36 Kg.) amarillas o blancas de cáscara fina, cortada en cuartos 8 papas medianas (alrededor de 11⁄2 libras /681 g) rojas, cortadas en cuartos 1 taza (250 ml) de caldo de gallina o de verduras 1⁄4 taza (56 g) de manteca o margarina, derretida 1⁄2 cucharadita (2 ml) de sal 1⁄2 cucharadita (2 ml) de pimienta negra molido grueso 4 dientes de ajo, picados 1 taza (250 ml) de crema agria 1⁄3 taza (75 ml) de cebolletas cortadas en rodajas Combinar las papas, el caldo, la manteca, la sal, la pimienta y el ajo en el recipiente de cerámica de olla lenta. Mezclar bien. Tapar y cocinar en AUTO de 31⁄2 a 41⁄2 horas, o hasta que las papas estén blandas. Con un pisapuré de plástico o cuchara, aplastar las papas. Mezclar con la crema agria y las cebolletas. Rinde: 16 porciones (1⁄2 taza [125 ml] por porción). Por porción: cerca de 150 cal, 3 g pro, 23 g carb, 6 g grasas, 3.5 g grasas sat, 20 mg col, 190 mg sod. 75 ESPAÑOL 1 cucharada (15 ml) de manteca, derretida 8 tazas de pan francés (cortado en cubos de 1 pulg./2.5 cm.) del día anterior (alrededor de 1⁄2 barra) 1 paquete (4 onzas. 113 g) de chocolate alemán dulce, cortado en pedacitos 1⁄2 taza (125 ml) de pasas doradas 4 huevos 1 taza (250 ml) de azúcar 4 tazas (1 cuarto/1 L) mitad leche y mitad crema liviana 2 cucharaditas (10 ml) de vainilla Cerdo con chile verde y curry ESPAÑOL 21⁄2 libras (1.25 Kg) de carne guisada de cerdo flaco* 2 cucharaditas (30 ml) de polvo de curry 1 cucharadita (15 ml) de azúcar negra 1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco 3⁄4 cucharaditas (3 ml) de comino molido 1⁄2 cucharadita (2 ml) de sal 1⁄4 cucharadita (1 ml) de pimiento rojo molido 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva 1 cebolla grande, picado grueso 3-4 pimientos jalapeños, sin semillas y cortados en tiras 1⁄2 taza (125 ml) de caldo de gallina 2 cucharadas (30 ml) de harina 1 taza (250 ml) de leche de coco Colocar la carne de cerdo en el recipiente de cerámica de la olla lenta. En un pequeño recipiente, combinar polvo de curry, azúcar negra, tomillo, comino, sal y pimiento rojo. Remover en el ajo y el aceite hasta que se mezcle bien. Agregar al cerdo; revolver hasta cubrir en forma pareja. Agregar cebolla, pimientos jalapeños y caldo de gallina. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 31⁄2 a 41⁄2 horas o hasta que el cerdo esté tierno. En un recipiente pequeño, mezclar la harina en la leche de coco. Remover en la mezcla de la carne de cerdo. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 10 a 20 minutos o hasta que se espese. Servir con arroz cocido caliente o couscous, si lo desea. Rinde: 6 porciones (1 taza por porción). Cuatro libras (2 Kg.) de asado de paleta, desgrasado y cortado en trozos de 11⁄2 pulgada (3.75 cm.), pueden ser un sustituto para la carne guisada. Moca de cacao 8 onzas (227 g) de chocolate agridulce picado 2 latas (14 onzas/ 396 g cada una) de leche condensada endulzada 12 tazas (3 cuartos/2.8 L) de leche entera 1⁄4 taza (50 ml) de café exprés instantáneo en granos 2 ramas de canela, partidas en 1 pulgada (2.5 cm.) cada una Combinar el chocolate y la leche condensada endulzada en el recipiente de cerámica de la olla lenta. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 20 a 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos o hasta que se derrita el chocolate. Mezclar con la leche entera, los granos de café y las ramas de canela. Tapar y cocinar en BAJA (LOW) de 4 a 6 horas o hasta que esté caliente. Mantener tibio en el modo BUFFET. Se puede optar por retirar las ramas de canela cuando se sirve o poner la rama en una taza y servir con la moca de cacao. Rinde: 20 porciones (3⁄4 taza [175 ml] por porción). Por porción: cerca de 280 cal, 9 g pro, 34 g carb, 13 g grasas, 7 g grasas sat, 30 mg col, 115 mg sod. 76 Gallinas Cornish con salsa de naranja glaseada Colocar las rodajas de naranja en la parte inferior del recipiente de cerámica de la olla lenta. Poner las gallinas arriba de las rodajas de naranja. Ubicar las cebollas y las batatas alrededor de las gallinas. En un recipiente pequeño, combinar el caldo, el vino (si lo desea, o sustituya el caldo por el vino), el jugo de naranja y la cáscara de naranja. Verter sobre las gallinas y los vegetales. En un recipiente pequeño, combinar la mermelada, la manteca y la salsa de soja. Untar sobre las gallinas. Tapar y cocinar en BAJA (LOW) de 8 a 9 horas o hasta que las gallinas estén tiernas. Con una espumadera grande, poner las gallinas en la tabla de cortar. Cortar cada gallina en mitades por el pecho y la espalda. Colocar las mitades en una fuente grande; ubicar las cebollas y las batatas alrededor de las gallinas. Cubrir con papel de aluminio para mantener tibio. Tirar las rodajas de naranja. En una cacerola pequeña, mezclar harina y agua. Mezclar en los jugos de la olla lenta. Llevar a punto de ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cocinar 1 minuto. Servir con las gallinas y los vegetales. Rinde: 4 porciones. Por porción: cerca de 630 cal, 39 g pro, 42 g carb, 32 g grasas, 10 g grasas sat, 220 mg col, 650 mg sod. 77 ESPAÑOL 2 rodajas de naranjas frescas 2 gallinas Cornish (24 onzas/681 g cada una), totalmente descongeladas si estaban congeladas y secas 12 cebollas, sin cáscara 4 batatas pequeñas, sin cáscara y cortadas en mitades a lo largo 1⁄2 taza (125 ml) de caldo de gallina 1⁄4 taza (50 ml) de vino blanco o caldo de gallina 2 cucharadas (30 ml) de jugo de naranja 1 cucharadita (5 ml) de cáscara de naranja rallada 2 cucharadas (30 ml) de mermelada de naranja 1 cucharada (15 ml) de manteca, derretida 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja 2 cucharadas (30 ml) de harina 1⁄4 taza (50 ml) de agua Chili blanco ESPAÑOL 1 paquete (1 libra /454 g) de judías blancas secas, enjuagadas y clasificadas 6 tazas (1.4 L) de agua 2 latas (101⁄2 onzas /298 g cada una) de caldo de gallina condensado 4 tazas (1 cuarto /1 L) de agua 1 cebolla grande, picada 1 zanahoria grande, picado fino 4 dientes de ajo, picados 2-3 pimientos jalapeño, sin semillas y en picado fino 2 cucharaditas (10 ml) de orégano seco 11⁄2 cucharadita (7 ml) de comino molido 1⁄4 cucharadita (1 ml) de pimiento rojo molido 11⁄4 libras (568 g) de muslos de pollo sin piel y deshuesados. 2 tazas (500 ml) de maíz shoepeg congelado 1⁄4 taza (50 ml) de jugo de lima fresco Mezclar las judías y 6 tazas (1.4 L) de agua en la olla lenta. Tapar y dejar en remojo toda la noche. Escurrir y enjuagar las judías. Volver a colocar las judías en el recipiente de cerámica de la olla lenta. Agregar todos los demás ingredientes, excepto el maíz y el jugo de lima. Tapar y cocinar en BAJA (LOW) de 8 a 10 horas o hasta que las judías estén tiernas y el pollo esté perfectamente cocido. Mezclar el maíz y el jugo de lima. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) alrededor de 10 minutos. Revolver bien a fin de romper el pollo en trozos. Rinde: 14 (1 taza/250 ml) porciones. Por porción: cerca de 200 cal, 15 g pro, 26 g carb, 4 g grasas, 1 g grasas sat, 30 mg col, 320 mg sod. 78 Cena de carne asada del domingo Secar la carne con toallas de papel. Hacer cortes profundos en la superficie del asado; insertar el ajo. Salpimentar ligeramente la carne. Reservar. En una sartén grande, cocinar el tocino hasta que esté crocante; retirar con la espumadera y reservar. Agregar el asado al líquido; cocinar de 5 a 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que se dore. Retirar del fuego. Colocar las cebollas y el apio en el recipiente de cerámica de la olla lenta. Colocar el asado sobre los vegetales; verter el líquido sobre el asado. Agregar el tocino, las papas, las zanahorias y chirivías. Rociar con mejorana y tomillo. En un recipiente mediano, combinar puré de tomates, 1⁄2 taza (125 ml) de consomé, mostaza y vinagre. Verter sobre la mezcla en la olla lenta. Tapar y cocinar en BAJA (LOW) de 8 a 10 horas o hasta que el asado y los vegetales estén tiernos. Colocar el asado en la tabla de cortar. Con la espumadera, poner los vegetales en un recipiente para servir. Tapar ambos para mantenerlos tibios. En un recipiente pequeño, mezclar la harina y el consomé restante 1⁄3 taza (75 ml). Mezclar al líquido en la olla lenta. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) alrededor de 10 minutos o hasta que se espese. Cortar el asado en rodajas. Servir el asado y los vegetales con la salsa. Rinde: 10 a 12 porciones. *Si lo desea, puede reemplazar 1⁄2 libra (227 g) de zanahorias por las chirivías. Por porción: cerca de 510 cal, 42 g pro, 29 g carb, 24 g grasas, 9 g grasas sat, 110 mg col, 460 mg sod 79 ESPAÑOL 1 asado de carne de res deshuesado (alrededor de 4 libras/2 Kg.) 2-3 dientes de ajo, cortados en pedazos finitos 1⁄4 cucharadita (1 ml) de sal 1⁄4 cucharaditas (1 ml) de pimienta negra 3 rebanadas de tocino, picadas 2 cebollas medianas, cortadas en pedazos delgados 1 tallo de apio, cortado en rodajitas de 1⁄2 pulgada (1.25 cm.) 2 libras (1 Kg.) de papas, cortadas en trozos de 1⁄2 pulgada (3.75 cm.) 1⁄2 libra (227 g) de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada (2.5 cm.) 1⁄2 libra (227 g) de chirivías, sin cáscara, cortadas a la mitad en forma transversal y en trozos de 1 pulgada (2.5 cm.) 1 cucharadita (5 ml) de mejorana seca 1 cucharadita (2 ml) de tomillo seco 1 lata (103⁄4 onzas/ 284 ml) de puré de tomates condensado 1⁄2 taza (125 ml) más 1⁄3 taza (75 ml) de consomé de carne de res condensado, fraccionado 1⁄2 cucharadita (2 ml) de mostaza seca 2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico 3 cucharadas (45 ml) de harina Sándwich de cerdo a la barbacoa 1 cebolla grande, picado grueso 2 cucharadas (30 ml) de condimento de barbacoa (disponible en el sector de especias) 2 cucharaditas (10 ml) de chile o polvo de chile 1⁄2 cucharadita (2 ml) de pimiento rojo molido 41⁄2 libras (2.25 Kg.) de asado de lomo de cerdo deshuesado 4 dientes de ajo grandes, picados ESPAÑOL Salsa 1⁄4 taza (50 ml) de melaza 1⁄4 taza (50 ml) de salsa de chili preparada 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de sidra 1 cucharada (15 ml) de mostaza 11⁄2 cucharadita (7 ml) de salsa Worcestershire 1⁄2 cucharadita (2 ml) de sal 1⁄2 cucharadita (2 ml) de pimienta negra 1⁄2 cucharadita (2 ml) de saborizante de humo líquido 1⁄4 cucharadita (1 ml) de salsa de pimiento picante 20 panecillos redondos o de Viena Colocar la cebolla en el recipiente de cerámica de la olla lenta. En un recipiente pequeño, combinar el condimento de barbacoa, polvo de chili y pimiento rojo. Quitar toda la red de las carnes. Frotar la carne de forma pareja con la mezcla de condimento; colocar sobre la cebolla en la olla lenta. Coronar con ajo. En un recipiente mediano, combinar todos los ingredientes de la salsa. Verter en forma pareja sobre el asado. Tapar y cocinar en AUTO de 61⁄2 a 71⁄2 horas o hasta que el asado esté tierno. Colocar el cerdo en la superficie de trabajo. Quitar la grasa de la salsa, si lo desea. Con 2 tenedores, triturar el cerdo. Volver a colocar en la olla lenta; mezclar en la salsa. Servir inmediatamente o mantener tibio en el modo BUFFET. Servir en panecillos. Rinde: 20 sándwiches (1⁄2 taza [125 ml] de cerdo por porción). Por porción: cerca de 330 cal, 28 g pro, 35 g carb, 8 g grasas, 2 g grasas sat, 65 mg col, 830 mg sod. Consejo: la mezcla de cerdo se congela bien. 80 Sándwich de salchicha y huevo en pan Sourdough Strata Hacer capas con la mitad del pan, la salchicha, el queso Cheddar, el queso Suizo, las cebollas y el pimiento rojo en el recipiente de cerámica de la olla lenta rociado con aerosol de cocina antiadherente. Coronar en forma pareja con espinaca. Repetir las capas con las mitades restantes de pan, salchicha, queso Cheddar, queso Suizo, cebollas y pimiento rojo. En un recipiente grande, mezclar los huevos, la leche y la crema, la sal y el pimiento rojo molido. Verter en forma pareja sobre la mezcla en capas. Tapar y cocinar en BAJA (LOW) de 2 a 3 horas o hasta que se infle levemente y el centro esté listo. Rinde: 8 porciones. Por porción: cerca de 400 cal, 20 g pro, 19 g carb, 27 g grasas, 14 g grasas sat, 225 mg col, 860 mg sod. ESPAÑOL 5 tazas de pan sourdough (cortado en cubos de 1⁄2 pulgada/1.25 cm), fraccionado 12 onzas (340 g) de salchichas, cocidas, desmenuzadas y fraccionadas 1 taza (4 onzas / 115 g) de queso Cheddar cortado en tiras, fraccionado 1 taza (4 onzas / 115 g) de queso Suizo cortado en tiras, fraccionado 1⁄4 taza (50 ml) de cebolletas picadas, fraccionadas 1⁄2 pimiento rojo pequeño, picado y fraccionado 2 tazas (500 ml) de espinaca picada, descongelada y escurrida 6 huevos 2 tazas (500 ml) mitad leche y mitad crema liviana 1 cucharadita (10 ml) de sal 1⁄4 cucharadita (1 ml) de pimiento rojo molido 81 Carne de res a la Bourguignonne ESPAÑOL 31⁄2 libras (1.6 Kg.) de asado de carne de res deshuesado*, desgrasado y cortado en trozos de 11⁄2 pulgadas (3.75 cm.) 1⁄2 libra (227 g) de cebollas pequeñas, sin cáscara 2 zanahorias medianas, picado fino 4 cucharadas (60 ml) de hojas de perejil frescas cortadas, fraccionadas 2 cucharaditas (10 ml) de tomillo seco, fraccionadas 13⁄4 cucharaditas (8 ml) de mejorana seca, fraccionada 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo, picados 11⁄2 tazas (375 ml) de vino borgoña, fraccionado 5 rebanadas de tocino, cortadas en pedacitos 12 onzas (340 g) de hongos, cortados en cuatro 2⁄3 taza (150 ml) de consomé de carne de res condensado (de latas de 10 onzas/285 g), fraccionado 2 cucharadas (30 ml) de puré de tomates (de lata de 6 onzas /175 g) 3⁄4 cucharadita (3 ml) de sal 1⁄2 cucharadita (2 ml) de pimienta negra, molido grueso 1⁄4 taza (50 ml) de harina En una bolsa plástica para alimentos o en un recipiente grande, mezclar la carne de res, las cebollas, las zanahorias, 2 cucharadas (30 ml) de perejil, 11⁄4 cucharadita (7 ml) de tomillo, 1 cucharadita (5 ml) de mejorana, la hoja de laurel y ajo. Mezclar bien. Agregar 3⁄4 taza (185 ml) de vino. Mezclar bien para cubrir. Refrigerar al menos 8 horas o toda la noche. Coloque la mezcla de la carne de res en el recipiente de cerámica de la olla lenta. En una sartén mediana a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crocante. Agregue el tocino y la grasa que suelta a la olla lenta. Agregue la cucharadita restante 3⁄4 (3 ml) de tomillo, 3⁄4 cucharadita (3 ml) de mejorana y 3⁄4 taza (185 ml) de vino. Agregue los hongos, 1⁄3 taza (75 ml) de consomé, el puré de tomates, sal y pimienta. Mezcle bien. Tapar y cocinar en COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 8 a 10 horas o hasta que esté tierno. Retire y quite la hoja de laurel. En un recipiente pequeño, mezclar la harina con el 1⁄3 de taza (75 ml) de consomé restante. Verter a la mezcla de la carne. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 10 a 15 minutos o hasta que se espese. Mezclar las 2 cucharadas restantes (30 ml) de perejil. Servir con fideos o puré de papas, si lo desea. Rinde: 10 porciones (1 taza [250 ml] por porción). *Si lo desea, sustituya 23⁄4 libras (1.3 Kg.) por trozos de carne guisados para asar. Por porción: cerca de 510 cal, 34 g pro, 14 g carb, 34 g grasas, 13 g grasas sat, 110 mg col, 920 mg sod 82 Arrollado de carne a la italiana (Braciola) Espolvorear ambos lados del bistec con sal y pimienta negra, si lo desea. Comenzando por el centro, golpear el bistec con un mazo para carne plano hasta formar un rectángulo (alrededor de 1⁄4 pulgada ó 0.6 cm. de espesor). Reservar. En un procesador de alimentos, ajuste la cuchilla multiuso en el recipiente que se está usando. Con el procesador en funcionamiento, agregar el ajo. Procesar hasta picar. Agregar la albahaca, el perejil, el orégano y las cebolletas. Procesar hasta cortar en pedacitos. Agregar queso, miga de pan y 1 cucharada (15 ml) de aceite. Procesar hasta que quede mezclado. Dejando 1⁄2 pulgada (1.25 cm.) en los bordes más largos, esparcir la mezcla sobre la carne de forma pareja presionando firmemente. Comenzando por el lado más largo, enrollar doblando los lados para encerrar el relleno. Sujetar con palillos de madera o hilo de cocina.* En una sartén grande o en horno danés a temperatura media-alta, calentar las 2 cucharadas (30 ml) restantes de aceite. Agregar el arrollado; cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado, dándole vuelta de vez en cuando. Colocar la cebolla mediana en el recipiente de cerámica de la Slow Cooker, rociado con aerosol de cocina antiadherente. Agregar el arrollado de carne y los jugos que queden en la sartén. Coronar con pimiento y tomates. Rociar en forma pareja con salsa marinara. Tapar y cocinar en COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 8 a 10 horas o hasta que la carne esté tierna. Colocar la carne en la superficie de trabajo y cortar en rebanadas. Servir la carne y la salsa con espaguetis u otra pasta preferida. Rinde: 6 porciones. * A este punto, el arrollado de carne se puede preparar con 8 horas de anticipación, envuelto en plástico y refrigerado. Por porción: cerca de 350 cal, 31 g pro, 15 g carb, 19 g grasas, 6 g grasas sat, 55 mg col, 380 mg sod. Consejo: si el bistec tiene 1⁄2 pulgadas (1.25 cm) o es más grueso, hacer un corte mariposa utilizando un cuchillo filoso. Comenzando por el lado más largo del bistec, cortar horizontalmente sin pasar al otro lado. Abrir el bistec y golpear ligeramente para alisar. 83 ESPAÑOL 1 bistec de carne de res (alrededor de 11⁄2 libras /680 g) Sal, si lo desea Pimienta negra, si lo desea 6 dientes de ajo, picados 11⁄3 tazas (325 ml) de hojas de albahaca sueltas y frescas, bien secas 3⁄4 taza (175 ml) de hojas de perejil sueltas y frescas, bien secas 1⁄3 taza (75 ml) de hojas de orégano sueltas y frescas, bien secas 6 cebolletas, cortadas en pedazos de 1 pulgada 3⁄4 taza (185 ml) de queso parmesano gratinado 2 cucharadas (30 ml) de miga de pan italiano secas 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva, fraccionado 1 cebolla mediana, cortada en trozos grandes 1 pimiento rojo o amarillo, picado grueso 4 tomates Roma, cortado grueso 1 tarro (10 onzas/ 285 g) de salsa marinara refrigerada Relleno de celebración ESPAÑOL 11 tazas de pan sourdough, francés u otro pan para focaccia (cortado en cubos de 1⁄2 pulgada /1.25 cm.) 1⁄2 taza (125 ml) de manteca o margarina, derretida 1⁄3 taza (75 ml) de aceite de oliva, 2 cucharadas de (30 ml) manteca o margarina 1⁄3 taza (75 ml) de cebolla escalonia 12 onzas (340 g) de hongos, cortados en cuatro 12 onzas (340 g) de salchichón 1 manzana mediana, sin cáscara ni corazón y cortada 1⁄2 taza (125 ml) de nueces o castañas, tostadas, cortadas en pedazos grandes 1⁄3 taza (75 ml) de hojas de perejil fresco cortadas 1⁄3 taza (75 ml) de hojas de salvia frescas cortadas 2 cucharaditas (10 ml) de hojas de tomillo frescas 1⁄2 cucharadita (2 ml) de sal 1⁄2 cucharadita (2 ml) de pimienta negra 21⁄2 tazas (625 ml) de caldo de gallina 1 huevo, revuelto En un recipiente bastante grande, mezclar el pan, 1⁄2 taza (125 ml) de manteca y aceite de oliva; sacudir para cubrir en forma pareja. Esparcir en una placa para horno. Hornear a 300 °F (150 °C) de 1 a 11⁄2 hora o hasta que esté seco, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar completamente. Colocar los cubos de pan en el recipiente de cerámica de la Slow Cooker rociado con aerosol de cocina antiadherente. En una sartén mediana, derretir a fuego medio-alto 2 cucharadas (30 ml) de manteca. Agregar la cebolla escalonia; cocinar y revolver 2 minutos. Agregar los hongos; cocinar 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar los hongos a la mezcla del pan. En la misma sartén, a fuego medio-alto, cocinar el salchichón hasta que deje de tener color rosado; revolver con frecuencia. Escurrir. Agregar el salchichón, la manzana, las nueces, el perejil, la salvia, el tomillo, sal y pimienta a la mezcla del pan. Mezclar bien. En un recipiente grande, mezclar el caldo y el huevo. Verter sobre la mezcla del pan, revolver bien hasta que el líquido se absorba. Tapar y cocinar en COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 5 a 6 horas o hasta que la temperatura sea de por lo menos 175 °F (80 °C). Revolver antes de servir. Rinde: 18 porciones (1⁄2 taza [125 ml] por porción). *Sustituir 31⁄2 onzas (100 g) de hongos shiitake cortados en pedazos grandes por 4 onzas (115 g) de hongos tipo ombligo, si lo desea. Por porción: cerca de 250 cal, 5 g pro, 16 g carb, 19 g grasas, 7 g grasas sat, 40 mg col, 530 mg sod. Consejo: el pan de textura firme es mejor para esta receta; usar un surtido de su pan preferido para textura y sabor interesante. El pan se puede tostar con 1 día de antelación; guardar en un recipiente sin tapar completamente en lugar fresco y seco. 84 Sopa de lentejas y vegetales del Medio Oriente Mezclar todos los ingredientes excepto el cilantro y el jugo de limón en el recipiente de cerámica de la olla lenta. Tapar y cocinar en COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 8 a 10 horas. Mezclar en el cilantro y el jugo de limón. Quitar las hojas de laurel antes de servir. Rinde: 24 (1 taza [250 ml]) porciones. * Se puede sustituir un cuarto (1 L) de caldo de vegetales por cubos de caldo bouillon y un cuarto (1 L) de agua. Por porción: cerca de 180 cal, 12 g pro, 33 g carb, 0 g grasas, 0 g grasas sat, 0 mg col, 310 mg sod. Consejo: Congelar las sobras en envases para alimentos para su uso posterior. ESPAÑOL 2 libras (1 Kg.) de lentejas secas, enjuagadas y clasificadas 1 taza (250 ml) de guisantes majados, enjuagados y clasificados 16 tazas (4 cuartos / 3.8 L) de agua 2 cubos extra grandes de caldo de vegetales bouillon* 1 cebolla grande, picada 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en trozos grandes 1 papa grande, cortada en cubos de 1⁄2 pulgada (1.25 cm.) 2 zanahorias medianas, picado fino 6 dientes de ajo, picados 3 hojas de laurel 1 cucharadita (15 ml) de comino molido 1 cucharadita (5 ml) de semillas de hinojo, picadas 1 cucharadita (5 ml) de pimiento molido 11⁄2 cucharaditas (7 ml) de sal 1 cucharadita (5 ml) pimiento molido cortado en pedazos grandes 1⁄2 cucharadita (7 ml) de sal 1⁄4 taza (50 ml) de jugo de limón fresco 85 Garantía de la olla lenta de KitchenAid™ ESPAÑOL Duración de la garantía: KitchenAid pagará por: KitchenAid no pagará por: 50 estados de los Estados Unidos, el Distrito de Columbia, Canadá y Puerto Rico: Un año de garantía limitada a partir de la fecha de compra. 50 estados de los Estados Unidos, el Distrito de Columbia y Canadá: El reemplazo de su olla lenta sin dificultades. Consulte la siguiente página para obtener los detalles sobre cómo realizar el reemplazo. O En Puerto Rico: Los costos de los repuestos y del trabajo de reparación para corregir los defectos en los materiales y la mano de obra. El servicio técnico debe ser provisto por un Centro de servicio técnico de KitchenAid autorizado. Para solicitar un servicio técnico, siga las instrucciones de la página 85. A. Las reparaciones cuando la olla lenta sea utilizada con otro fin que no sea el uso doméstico normal de una familia. B. Los daños como consecuencia de un accidente, alteración, mal uso, abuso o uso con productos no aprobados por KitchenAid. C. Los costos de repuestos o de mano de obra de reparación de la olla lenta cuando haya sido utilizada fuera del país en donde fue comprada. LA EXENCIÓN DE RESPONSABILIDADES DE LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS, LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS DE LIMITACIÓN DE LOS RECURSOS, INCLUYENDO GARANTÍAS EN LA MEDIDA EN QUE SE APLIQUEN A LA COMERCIABILIDAD O APTITUD CON UN FIN DETERMINADO, SON EXCLUIDAS EN LA MEDIDA PERMITIDA POR LEY. CUALQUIER GARANTÍA IMPLÍCITA QUE PUEDA SER IMPUESTA POR LEY ESTÁ LIMITADA A UN AÑO O AL PERÍODO MÁS CORTO PERMITIDO POR LEY. ALGUNOS ESTADOS Y PROVINCIAS NO PERMITEN LIMITACIONES NI EXCLUSIONES EN RELACIÓN CON LA DURACIÓN DE UNA GARANTÍA IMPLÍCITA DE COMERCIABILIDAD O DE APTITUD, DE MANERA TAL QUE LAS LIMITACIONES O EXCLUSIONES ANTERIORES PUEDEN QUE NO SE APLIQUEN EN SU CASO. SI ESTE PRODUCTO NO FUNCIONA SEGÚN SE GARANTIZA, EL ÚNICO Y EXCLUSIVO RECURSO DEL CLIENTE SERÁ LA REPARACIÓN O EL REEMPLAZO SEGÚN LOS TÉRMINOS Y LAS CONDICIONES DE ESTA GARANTÍA LIMITADA. KITCHENAID Y KITCHENAID CANADA NO ASUMEN NINGUNA RESPONSABILIDAD POR DAÑOS INCIDENTALES O CONSIGUIENTES. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y es posible que usted goce de otros derechos que varían de estado en estado o de provincia en provincia. 86 Garantía de reemplazo sin dificultades en los 50 estados de los Estados Unidos y en el Distrito de Columbia Confiamos tanto en que la calidad de nuestros productos cumple con las exigentes normas de KitchenAid, que si la olla lenta presentara alguna falla durante el primer año, le enviaremos un reemplazo sin cargo idéntico o comparable a su domicilio y arreglaremos la devolución de la olla lenta original. El reemplazo de su unidad también estará cubierto por nuestra garantía limitada de un año. Siga estas instrucciones para recibir este servicio de calidad. Si su olla lenta KitchenAid™ presentara alguna falla durante el primer año, simplemente llame gratis a nuestro Centro de satisfacción al cliente KitchenAid al 1-800-541-6390, de lunes a viernes de 8 a.m. a 8 p.m. (Hora del Este), o los sábados, de 10 a.m. a 5 p.m. Proporcione al asesor su dirección completa para el envío. (No se aceptan números de casillas postales). Garantía de reemplazo sin dificultades en Canadá Si su olla lenta KitchenAid™ presentara alguna falla durante el primer año, lleve la olla lenta, o mándela con envío a cobrar, a un Centro de servicio técnico KitchenAid® autorizado. En la caja, escriba su nombre y dirección postal en un papel junto con la copia del comprobante de compra (recibo de compra, ticket de la tarjeta de crédito, etc.). La olla lenta de reemplazo se le entregará de forma prepaga y asegurada. Si no queda satisfecho con el servicio, llame de manera gratuita a nuestro Centro de interacción con el cliente al 1-800-807-6777. O escríbanos a: Confiamos tanto en que la calidad de nuestros productos cumple con las exigentes normas de KitchenAid que, si su olla lenta presentara alguna falla durante el primer año, KitchenAid Canada la reemplazará por una idéntica o comparable. El reemplazo de su unidad también estará cubierto por nuestra garantía limitada de un año. Siga estas instrucciones para recibir este servicio de calidad. Customer Interaction Centre KitchenAid Canada 1901 Minnesota Court Mississauga, ON L5N 3A7 87 ESPAÑOL Cuando reciba la unidad de reemplazo de su olla lenta, utilice la caja y los materiales de embalaje para embalar la olla lenta original. En la caja, escriba su nombre y dirección en un papel junto con la copia del comprobante de compra (recibo de compra, ticket de la tarjeta de crédito, etc.) Cómo obtener el servicio de garantía en Puerto Rico Lleve la olla lenta o mándela con envío asegurado a cobrar a un Centro de servicio técnico de KitchenAid autorizado. La olla lenta reparada se le entregará de forma prepaga y asegurada. Si no queda satisfecho con el servicio, llame de manera gratuita al 1-800-541-6390 para averiguar la ubicación del Centro de servicio técnico más cercano. Su olla lenta KitchenAid™ tiene garantía de un año a partir de la fecha de compra. KitchenAid pagará los repuestos y la mano de obra para corregir defectos en los materiales y en la mano de obra. El servicio técnico debe ser provisto por un Centro de servicio técnico de KitchenAid autorizado. Cómo obtener el servicio de garantía una vez vencida la garantía – Todos los lugares Antes de llamar al servicio técnico, revise la sección de Solución de problemas en la página 72. Para obtener información sobre el servicio técnico en Canadá, llame de manera gratuita al 1-800-807-6777. ESPAÑOL Para obtener información sobre el servicio técnico en los 50 estados de los Estados Unidos, Distrito de Columbia y Puerto Rico, llame de manera gratuita al 1-800-541-6390. O escriba a: Customer Interaction Centre KitchenAid Canada 1901 Minnesota Court Mississauga, ON L5N 3A7 O escriba a: Customer Satisfaction Center KitchenAid Portable Appliances P.O. Box 218 St. Joseph, MI 49085-0218 O contáctese con un Centro de servicio técnico autorizado cercano a su domicilio. Cómo obtener el servicio técnico en otros lugares Consulte su distribuidor de KitchenAid local o a la tienda donde compró la olla lenta para obtener información sobre el servicio técnico. Para obtener información sobre el servicio técnico en México, llame de manera gratuita al 01-800-024-17-17 (JV Distribuciones) O 01-800-902-31-00 (Industrias Birtman) 88 Como realizar un pedido de accesorios y repuestos Para solicitar accesorios o repuestos para su olla lenta en Canadá, llame de manera gratuita al 1-800-807-6777. Para solicitar accesorios o repuestos para su olla lenta en los 50 estados de los Estados Unidos, Distrito de Columbia y Puerto Rico, llame de manera gratuita al 1-800-541-6390 de lunes a viernes, de 8 a.m. a 8 p.m. (Hora del Este) o los sábados, de 10 a.m. a 5 p.m. O escriba a: Customer Interaction Centre KitchenAid Canada 1901 Minnesota Court Mississauga, ON L5N 3A7 O escriba a: Customer Satisfaction Center, KitchenAid Portable Appliances, P.O. Box 218, St. Joseph, MI 49085-0218 Para solicitar accesorios o repuestos para su olla lenta en México, llame de manera gratuita al 01-800-024-17-17 (JV Distribuciones) o al ESPAÑOL 01-800-902-31-00 (Industrias Birtman) 89