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Guías para los ajustes de la olla eléctrica de cocimiento lento Consejos para la cocción con la olla eléctrica de cocimiento lento
A lo largo de las últimas décadas, a
medida que los horarios se han hecho
más agitados y los estilos de vida más
ajetreados, cada vez más gente se dirige
a las ollas de cocimiento lento para
ayudarles a poder manejar su tiempo de la
mejor manera.
Esta olla eléctrica de cocimiento lento de
KitchenAid
®
le ofrece un control refinado
que le ayudará a que la olla de cocimiento
lento se convierta en una herramienta útil
y poderosa para una mayor capacidad de
recepción y tranquilidad.
Cocción lenta y segura
Una olla eléctrica de cocimiento lento
ha sido diseñada para que usted ponga
alimentos en la misma, salga de su casa
sin tener que preocuparse y vuelva para
encontrarse con un alimento con una buena
cocción. Por este motivo, es importante
que la misma haga bien su trabajo. Lo que
significa que usted debe siempre cocinar
con la olla de cerámica y la tapa de vidrio
en su lugar, ya que el quitar la tapa reduce
la temperatura en el interior de la olla de
cocimiento lento y hace que aumente el
tiempo de cocción.
No quite ni levante la tapa, excepto cuando
la receta de la olla de cocimiento lento lo
instruya específicamente, hasta que haya
transcurrido el tiempo mínimo de cocción
sugerido en la receta. Si desea ver el
alimento que está cocinando, dele un golpe
suave a la tapa de vidrio para que se quite la
condensación formada en la misma, y mire
a través de ella.
Comience con el alimento a la
temperatura adecuada
Es bueno tener cierto sentido común
para saber la temperatura adecuada del
alimento al comenzar la cocción en la
olla eléctrica de cocimiento lento. Los
alimentos que se guardan por lo general
en el refrigerador deberán agregarse a su
temperatura de refrigeración. Por otro
lado, los alimentos congelados deberán
descongelarse. Y si usted necesita dorar
rápidamente la carne o las aves, hágalo
inmediatamente antes de agregarlas a
la olla de cocimiento lento – no cueza
la carne o las aves parcialmente ni las
refrigere antes de usarlas.
Evite agregar líquidos que estén
a temperaturas más bajas que las
temperaturas normales de refrigeración. El
agregar líquidos que estén casi congelados
a una olla caliente o tibia puede hacer que
la misma se rompa.
Una olla eléctrica de cocimiento lento
es un ambiente húmedo
Las ollas de cocimiento lento usan la
humedad de los alimentos para cocinarlos.
Con la tapa puesta mientras se cuecen,
se evapora muy poca humedad y se
acumulan los jugos naturales de los
alimentos. Por este motivo, cuando use
sus recetas tradicionales favoritas para la
olla de cocimiento lento,
use menos líquido.
Cómo realzar la textura y el sabor
Cómo realzar la textura y el sabor la
cantidad de condimentos, los tipos de
ingredientes y el momento en que usted
agregue los ingredientes pueden mejorar
la textura y el sabor de sus comidas
hechas
en la olla de cocimiento lento.
Como regla general al usar sus recetas
favoritas en la olla de cocimiento lento,
aumente la cantidad de hierbas y
condimentos, para compensar el efecto de
tiempos más largos de cocción.
Agregue guarniciones, hierbas frescas y
vegetales de cocción rápida hacia el final
del ciclo de cocción. Por ejemplo, puede
agregar arvejas, maíz y calabaza recién
cortada en los últimos 10 a 20 minutos.
También tenga en consideración las
diferencias entre los ingredientes
relacionados cuando cueza durante
tiempo prolongado. Las carnes rojas de
las aves mantienen mejor la humedad
que la carne blanca en las recetas que se
cuecen durante más de 7 a 9 horas. El
arroz de grano entero, como puede ser
el arroz integral o silvestre, retiene mejor
su textura que el arroz blanco cuando
se cuece en la olla de cocimiento lento.
Durante períodos prolongados, el arroz
blanco puede recocerse y quedar hecho
puré.
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