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INSTRUCCIONES Y
LIBRO DE RECETAS
Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto,
siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo.
Licuadora de mano multifunción Smart Stick
®
PowerTrio
™
CSB-80
3
MEDIDAS DE SEGURIDAD
IMPORTANTES
Siempre que use aparatos eléctricos, debe tomar precauciones
básicas de seguridad, incluso las siguientes:
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.
2. Desconecte el aparato cuando no está en uso, antes de
instalar/sacar piezas y antes de limpiarlo. Para desconectar
el cable de la toma de corriente, agárrelo por la clavija;
nunca jale el cable.
3. Para reducir el riesgo de electrocución, no ponga la base, el
cable o la clavija en agua u otro líquido. Sólo la varilla
desmontable y algunas otras partes de este aparato son
sumergibles. No sumerja ninguna otra parte del aparato en agua
u otro líquido. Si el aparato cayera en líquido, desconéctelo y
luego retírelo del líquido; no trate de alcanzar el aparato sin
haberlo desconectado.
4. Este aparato no debe ser usado por niños. Supervise el uso de
este aparato cuidadosamente cuando esté usado por o cerca
de niños.
5. Evite el contacto con las piezas móviles.
6. Para evitar el riesgo de heridas y/o daños al aparato, mantenga
los dedos, cabello, ropa, espátulas y otros utensilios lejos de
los accesorios y del recipiente durante el funcionamiento. Se
podrá usar una espátula de goma, siempre que el aparato
esté apagado.
7. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen
dañados, después de que hubiese funcionado mal o que se
hubiese caído o si estuviese dañado; regréselo a un centro
de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste.
8. Retire la varilla desmontable del aparato antes de lavar las
cuchillas o la varilla.
9. Las cuchillas son MUY FILOSAS; manipúlelas con sumo
cuidado al retirar, instalar o limpiarlas. Ejerza el mismo
cuidado al instalar/retirar la cuchilla picadora o el disco
reversible en el bol del accesorio procesador.
10. Para reducir el riesgo de salpicadura o quemadura al mezclar
líquidos, especialmente líquidos calientes, utilice un recipiente
alto o procese pequeñas cantidades de alimentos a la vez.
11. Para reducir el riesgo de heridas, asegúrese de que el accesorio
procesador esté debidamente ensamblado antes de instalar
la cuchilla.
12. Asegúrese de que la tapa del accesorio procesador esté
debidamente cerrada antes de encender el aparato. No intente
abrir la tapa hasta que la cuchilla esté completamente inmóvil.
4
13. Averigüe que no hay objetos extraños en el bol antes de usarlo.
14. El uso de accesorios no recomendados por Cuisinart presenta
un riesgo de incendio, electrocución o herida.
15. No lo utilice en exteriores, ni para ningún otro fin que no sea el
indicado.
16. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de
la mesa, ni que haga contacto con superficies calientes.
17. Asegúrese de que el aparato esté apagado y desconectado, y de
que el motor se haya detenido completamente, antes de instalar/
retirar accesorios o limpiar el aparato.
18. La potencia nominal máxima (400 vatios) está basada en el
accesorio que consume más electricidad (el accesorio
procesador).
19.
No haga funcionar el aparato bajo o adentro de un armario.
Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un
armario. Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de
incendio, especialmente si éste toca las paredes o la puerta
del armario cuando cierra.
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
PARA USO DOMÉSTICO
SOLAMENTE
AVISO
El cable de este aparato está dotado de una clavija polarizada (una
pata es más ancha que otra). Como medida de seguridad, se podrá
enchufar de una sola manera en la toma de corriente polarizada. Si
no entrara en la toma de corriente, inviértala.
Si aún no entrara completamente, comuníquese con un electricista.
No intente ir en contra de esta función de seguridad.
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ÍNDICE
Medidas de seguridad importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Instrucciones de desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Piezas y características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Ensamblaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Accesorio licuador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Accesorio procesador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Disco rebanador/triturador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Cuchilla picadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Accesorio batidor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Funcionamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cómo licuar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cómo procesar alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cómo batir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Limpieza y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Consejos útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Pautas de uso del accesorio procesador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
DESEMBALAJE
Coloque la caja de su licuadora de mano multifunción Smart Stick
®
PowerTrio
™
de Cuisinart
®
sobre una superficie llana y segura. Abra la
caja y retire el inserto de cartón ubicado encima del aparato. Deslice
el aparato fuera de la caja. Retire el manual de instrucciones y otros
folletos de la caja y regrese el inserto adentro de la caja. Le
aconsejamos que guarde el material de embalaje.
NOTA: la cuchilla licuadora es muy filosa.
Le aconsejamos que limpie el aparato con un paño limpio y
ligeramente humedecido antes del primer uso. Seque todas las piezas
con un paño suave y absorbente. Limpie todas las piezas según se
describe en la sección "Limpieza y mantenimiento". Lea
cuidadosamente las instrucciones antes de usar el aparato.
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PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS
1. Botón de encendido/apagado: permite encender el aparato
al toque de un botón. Simplemente mantenga oprimido el
botón para licuar/procesar o pulsar. El aparato se apagará al
soltar el botón.
2. Botón de desbloqueo:
Evita poner el aparato en marcha sin querer. Siempre lo deberá
presionar para que el motor se encienda.
3. Cómoda empuñadura: permite controlar fácilmente la
licuadora de mano.
4. Bloque-motor
5. Accesorio licuador: fácil de instalar sobre el bloque-motor.
El protector de cuchillas de acero inoxidable evita las
salpicaduras. Para limpiar: simplemente oprima el botón de
liberación ubicado en la parte trasera del aparato para liberar
la varilla.
6. Accesorio batidor: fácil de instalar sobre el bloque-motor.
Este accesorio es ideal para montar claras y preparar crema
batida y otras delicias.
a. Caja de engranajes desmontable: conectada al batidor.
7. Accesorio procesador:
a. Bol de 4 tazas (945 ml) con boca de llenado y empujador;
trabaja como una mini-procesadora de alimentos. El
accesorio procesador se conecta al bloque-motor de la
misma manera que el accesorio batidor y el accesorio
licuador.
b. Úselo con la cuchilla de acero inoxidable para picar los
alimentos.
c. Úselo con el disco rebanador/triturador reversible para
rebanar/cortar en rodajas y triturar/rallar.
8. Vaso medidor: vaso de 2 tazas (475 ml), apto para
microondas y lavavajillas. Ideal para licuar bebidas, batidos,
aderezos y mucho más. Cuenta con un pico anti-goteo y es
fácil de agarrar.
8
ENSAMBLAJE
ACCESORIO LICUADOR
1. Haga coincidir la varilla con el
bloque-motor (la empuñadura) y
conecte ambas piezas, presionando
hasta que encajen. Puede resultar
útil oprimir el botón de liberación
de la varilla.
2. Conecte el cable a una toma de
corriente.
ACCESORIO PROCESADOR
1. Conecte el bloque-motor
a la tapa del accesorio
procesador.
2. Haga coincidir el eje de
la tapa del accesorio
procesador con el árbol
del motor.
3. Una vez alineadas,
conecte ambas piezas,
presionando hasta que
encajen.
9
DISCO REBANADOR/TRITURADOR
1. Coloque el adaptador para
disco sobre el eje en el centro
del bol.
2. Instale el disco rebanador
triturador sobre el adaptador,
el lado deseado apuntando
hacia arriba.
Para rebanar/cortar en rodajas:
instale el disco sobre el
adaptador, con lado rebanador
apuntando hacia arriba.
Para triturar/rallar: instale el
disco sobre el adaptador, con
el lado rallador apuntando
hacia arriba.
MANIPULE EL DISCO CON
SUMO CUIDADO; SUS
FILOS SON MUY
CORTANTES.
3. Coloque la tapa (conectada al
bloque-motor) sobre el bol y gire
en sentido horario para sujetar.
4. Conecte el cable a una toma
de corriente.
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CUCHILLA PICADORA
1. Instale la cuchilla sobre el eje en el centro del bol.
2. Coloque la tapa (conectada al bloque-motor) sobre el bol y gire
en sentido antihorario para sujetar.
3. Conecte el cable a una toma de corriente.
ACCESORIO BATIDOR
1. Haga coincidir la caja de
engranaje con el bloque-motor
y conecte ambas piezas,
presionando hasta que encajen.
Puede resultar útil oprimir el
botón de liberación de la varilla.
Nota: la caja de engranaje es
desmontable.
11
FUNCIONAMIENTO
CÓMO LICUAR
La cuchilla ha sido diseñada para procesar una gran variedad de
alimentos, incluso aderezos, bebidas en polvo, salsas, sopas, batidos/
licuados y mucho más.
La cuchilla licua los alimentos sin incorporar mucho aire a la mezcla.
Un movimiento suave hacia arriba y abajo es todo lo que necesita
para preparar las más sabrosas recetas. Para evitar las salpicaduras,
procure no sacar la cuchilla del líquido durante el funcionamiento.
Si es necesario, incline ligeramente la cacerola o el recipiente lejos de
su cuerpo para que el protector de cuchillas quede sumergido.
1. Sumerja la varilla en la mezcla.
2. Mantenga oprimido el botón de encendido. Oprima y mantenga
oprimido el botón de velocidad deseado. Mantenga oprimido el
botón de desbloqueo arriba de la empuñadura para encender el
motor. Una vez encendido el motor, puede soltar el botón de
desbloqueo, pero deberá seguir oprimiendo el botón de
velocidad. Nota: también puede hacer el contrario, oprimiendo
primero el botón de velocidad y luego el botón de desbloqueo.
No presione el botón de velocidad durante más de 60 segundos
seguidos.
3. No haga funcionar el aparato durante más de 60 segundos
seguidos.
4. Desconecte el aparato inmediatamente después del uso.
PRECAUCIÓN: NO ACERQUE LOS DEDOS A LA CUCHILLA.
DESCONECTE EL APARATO ANTES DE DESALOJAR
ALIMENTOS TRABADOS EN LA CUCHILLA.
FUNCIÓN DE PULSO
Para pulsar, manténgalo oprimido mientras presiona repetidamente el
botón de velocidad deseado.
CÓMO PROCESAR ALIMENTOS
COMO PICAR
1. Coloque el bol del accesorio procesador sobre una superficie
plana y segura, como una encimera.
2. Coloque los ingredientes en el bol. Asegúrese de que los
alimentos estén cortados en pedazos pequeños (½–1
pulgada/1.5–2.5 cm) y cerciórese de no sobrellenar el bol.
3. Cierre la tapa del bol, asegurándose de que esté debidamente
puesta.
4. Mantenga oprimido el botón de encendido.
Nota: debido a la potencia del motor, le recomendamos
que sostenga el bol con una mano durante el
funcionamiento.
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5. Suelte el botón de encendido para apagar el motor.
6.
ESPERE HASTA QUE LA CUCHILLA ESTE INMÓVIL, y
luego desconecte el cable de la toma de corriente.
7. Retire la tapa (junta con el bloque-motor) del bol.
8. Retire cuidadosamente la cuchilla, agarrándola por la parte de
plástico.
NUNCA TOQUE LOS FILOS DE LA CUCHILLA.
9. Retire los alimentos del bol con una espátula.
Nota: nunca haga funcionar el accesorio procesador con
el bol vacío.
CÓMO REBANAR/TRITURAR
El disco rebanador/triturador reversible puede rebanar/cortar en
rodajas y triturar/rallar una gran variedad de frutas, vegetales y
quesos. Véase la sección "Consejos para rebanar/triturar" en la
página 15. Véase las instrucciones de ensamblaje en la página 9.
1. Coloque el bol del accesorio procesador sobre una superficie
plana y segura, como una encimera. Instale el disco, el lado
que desea usar apuntando hacia arriba.
2. Introduzca los alimentos en la boca de llenado. Introduzca el
empujador en ésta. Empuje los alimentos, usando presión
moderada, con una mano mientras enciende el aparato con la
otra mano.
3. Rebanar/triturar alimentos toma tan sólo segundos; apague ni
bien los alimentos estén rebanados/triturados. Espere hasta que
el disco esté totalmente inmóvil antes de abrir la tapa.
SIEMPRE UTILICE EL EMPUJADOR PARA EMPUJAR LOS
ALIMENTOS EN LA BOCA DE LLENADO. NUNCA EMPUJE
LOS ALIMENTOS CON SUS DEDOS O UNA ESPÁTULA.
4. Desconecte el cable de la toma de corriente. Abra la tapa y retire
el disco, agarrando el adaptador por la parte plana y alzando
mientras sostiene el bol con la otra mano.
CÓMO BATIR
1. Conecte el accesorio batidor al bloque-motor. (véase las
instrucciones de ensamblaje en la página 10).
2. Conecte el cable a una toma de corriente
3. Sumerja el batidor en la mezcla.
4. Mantenga oprimido el botón de encendido. El aparato se apagará
al soltar el botón.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
LICUADORA DE MANO
Limpie el bloque-motor y la varilla cuidadosamente después de cada
uso.
Retire el accesorio licuador del bloque-motor. Limpie el bloque-
motor con una esponja o un paño ligeramente humedecido. No utilice
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limpiadores abrasivos, los cuales podrían dañarlo. Lave la varilla a
mano o en el lavavajillas, con un detergente suave. Tenga mucho
cuidado al manipular la varilla; la cuchilla es muy filosa.
ACCESORIO PROCESADOR
Le recomendamos que enjuague el bol, la cuchilla, el disco y la tapa
inmediatamente después del uso, ya que alimentos secos podrían
dificultar la limpieza. No sumerja la tapa del bol en agua y no la meta
al lavavajillas. Lave la cuchilla, el disco, el adaptador, el empujador
y el bol en agua jabonosa tibia. Enjuague y seque las piezas. Limpie
la parte inferior de la tapa con una esponja o un paño ligeramente
humedecido para eliminar los residuos de alimentos. Lave la cuchilla
cuidadosamente. No la deje en agua jabonosa, donde la pueda
perder de vista.
El bol, la cuchilla, el disco y el empujador también pueden lavarse en
el nivel superior del lavavajillas. Tenga cuidado al sacar la cuchilla del
lavavajillas. Limpie el bloque-motor y la parte superior de la tapa con
una esponja o un paño ligeramente húmedo. Seque inmediatamente.
Nunca sumerja el bloque-motor o la tapa en agua u otro líquido.
El accesorio procesador ha sido diseñado para USO DOMÉSTICO
SOLAMENTE.
ACCESORIO BATIDOR
Separe el accesorio batidor del bloque-motor. Separe el batidor de la
caja de engranajes, jalando cada pieza en dirección opuesta. Limpie
la caja de engranajes con un paño humedecido. Lave el batidor en
agua jabonosa tibia, o en el lavavajillas.
No sumerja la caja de engranajes en agua u otro líquido.
Toda reparación, excepto la limpieza y el mantenimiento por parte del
usuario, debe ser llevada a cabo por personal de servicio autorizado.
CONSEJOS ÚTILES
ACCESORIO LICUADOR
• Asegúrese de que el protector de cuchillas esté completamente
sumergido antes de empezar a licuar.
• Licue las sopas directamente en la cacerola/olla, usando un
movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener la
consistencia deseada.
• Cuando licue directamente en la cacerola/olla, incline ligeramente
la cacerola/olla para evitar las salpicaduras.
• Si usa cacerolas/ollas antiadherentes, no permita que la licuadora
haga contacto con el revestimiento antiadherente.
• Cuando licue directamente en el vaso, por ejemplo para preparar
batidos de frutas, corte los alimentos en trocitos de ½ pulgada
(1.5 cm).
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• Utilice la licuadora de mano para preparar salsas suaves y
homogéneas.
• No sumerja el bloque-motor en agua u otro líquido.
• Cuando licue directamente en el vaso, siempre agregue los
ingredientes líquidos primero, salvo indicación contraria en la receta.
• La licuadora de mano es perfecta para espumar la leche, para
servir con capuchino o café con leche. Simplemente caliente la
leche en una cacerola, y luego lícuela suavemente, pulsando y
manteniendo la cuchilla sumergida.
• No deje el aparato adentro de una cacerola/olla caliente.
• No licue alimentos que contengan materias duras como hueso,
pepas, etc.; esto podría dañar las cuchillas.
• No sobrellene los recipientes en los cuales licua; la mezcla se
expande durante el licuado y puede desbordarse.
• Para incorporar aire a una mezcla, mantenga la cuchilla justo
debajo de la superficie.
• Un movimiento suave hacia arriba y abajo es la mejor manera de
conseguir resultados uniformes y homogéneos.
•
No sumerja la varilla hasta más de 1 pulgada (2.5 cm) del bloque-motor.
ACCESORIO BATIDOR
• No sumerja la caja de engranajes en agua u otro líquido.
• Utilice el accesorio batidor para montar claras o batir crema.
• Para montar claras, utilice un tazón de metal o de cristal muy
limpio. Nunca utilice un tazón de plástico; el plástico suele
contener aceites que pueden impedir montar las claras. Para
ayudar a estabilizar las claras, añada
1
/
8
cucharadita de crémor
tártaro por clara antes de montarlas. Nota: no use crémor tártaro
si usa un recipiente de cobre. Bata las claras a punto de nieve.
• El accesorio batidor también puede usarse para preparar mezcla
de "crêpes" (crepas) o tortillas de huevos.
• Batir las claras durante un tiempo excesivo hace que se sequen y
sean menos estables.
• Cuando añada azúcar a las claras, haga esto despacio, justo
cuando se forman picos, y luego siga batiendo.
• Si el tiempo lo permite, es aconsejable refrigerar el tazón y el
batidor antes de batir crema. El mejor tazón para preparar crema
batida es un tazón profundo con un fondo redondo que minimiza
las salpicaduras.
• Refrigere la crema/nata antes de batirla. Bata la crema hasta
conseguir picos suaves o firmes, al gusto. Añada saborizante (por
ej. extracto de vainilla) si desea. Para conseguir resultados
óptimos, prepare la crema batida justo antes de usarla.
ACCESORIO PROCESADOR
• Para preparar mantequilla aromatizada, utilice mantequilla a
temperatura ambiente.
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• No muela especias en el bol del accesorio procesador.
• No procese más de 1½ taza (355 ml) de líquido a la vez. Utilice
las cantidades indicadas en nuestras recetas como referencia.
• No sobrellene el bol. Para lograr resultados óptimos, los
ingredientes no deben pasar los
2
∕
3
del bol.
• No pique alimentos que contengan materias duras como huesos,
pepas, etc.; esto podría dañar las cuchillas.
• No sumerja la tapa del accesorio procesador en agua u otro
líquido.
• No haga funcionar el accesorio procesador durante más de 30
minutos seguidos.
•
Para agregar líquido sin interrumpir el procesado, échelos
directamente en el empujador. Esta característica es muy práctica.
• El empujador ha sido diseñado para permitirle agregar líquido
muy lentamente, sin interrumpir el procesado, lo que resulta muy
útil para preparar salsas, aderezos o mayonesa.
• SIEMPRE UTILICE EL EMPUJADOR PARA EMPUJAR LOS
ALIMENTOS EN LA BOCA DE LLENADO. NUNCA EMPUJE LOS
ALIMENTOS CON SUS DEDOS O UNA ESPÁTULA.
• Obtendrá resultados más homogéneos si los pedazos son del
mismo tamaño.
• Pele las frutas/verduras y retire las partes duras (corazón, pepas,
semillas, huesos, etc.). Corte los alimentos en pedazos de ½–1
pulgada (1.5–2.5 cm).
• Pulse, usando pulsaciones de 1 segundo, hasta obtener la
consistencia deseada. Para conseguir resultados más finos,
procesa los alimentos de manera continua. Averigüe la
consistencia a menudo y raspe el bol con una espátula si es
necesario.
Cómo rebanar/triturar (usando el disco rebanador/triturador
reversible)
• Para obtener resultados homogéneos, apretuje los alimentos en
la boca de llenado. Empuje los alimentos, usando presión
moderada, a la vez que procesa.
• Para cortar frutas/verduras redondas en rodajas: corte la
extremidad inferior de la fruta/verdura e introdúzcala en la boca
de llenado, el lado cortado primero. Si no cabe, corte a la mitad
o en cuartos. Procese, ejerciendo presión uniforme.
• Para rebanar pequeños alimentos como champiñones, rábanos o
fresas: corte ambas extremidades de la fruta/hortaliza e
introdúzcala verticalmente en la boca de llenado.
• Refrigere o congele brevemente el queso suave a medio-firme
antes de rebanar o triturarlo.
• Entibie el queso duro (por ej. Parmesano) a temperatura ambiente
antes de rebanar o rallarlo.
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PAUTAS DE USO DEL ACCESORIO PROCESADOR
Ingrediente Aditamento usado Comentarios
Papillas (pida consejo a
su pediatra/médico)
Cuchilla picadora
Colocar una pequeña cantidad de alimentos cocidos en el
bol. Agregar una pequeña cantidad de líquido. Pulsar para
picar, y luego procesar continuamente para licuar.
Pan rallado (pan fresco
o pan del día anterior)
Cuchilla picadora
Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta
obtener la textura deseada.
Queso rallado (Asiago,
Locatelli, Parmesano,
Romano, etc.) (no se
recomienda procesar
queso suave a menos
que sea para preparar
un aderezo o una salsa
para mojar)
Cuchilla picadora
Queso rallado: Cortar en pedazos muy pequeños. Pulsar
para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la
textura deseada. Hasta 4 onzas (115 g).
Queso triturado: Dejar entibiar a temperatura ambiente
y cortar en pedazos que quepan en la boca de llenado.
Colocar el queso en la boca de llenado y encender el
aparato. Empujar el queso, usando presión muy leve.
Apagar ni bien el queso esté triturado.
Disco triturador/rallador
Chocolate
Cuchilla picadora
Cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm) y congelar por
3 minutos antes de procesar. Pulsar para picar, y luego
procesar continuamente hasta obtener la textura deseada.
No procesar más de 1 onza (30 g) a la vez.
Disco triturador/rallador
Cortar en pedazos grandes y congelar por 3 minutos
antes de procesar. Procesar, usando presión moderada. El
resultado es un producto rallado fino.
Aderezos y cremas para
mojar
Cuchilla picadora
Colocar los ingredientes en el bol, sin cubrir el eje
de la cuchilla. Pulsar para picar, y luego procesar
continuamente hasta obtener la textura deseada. También
puede colocar los ingredientes en el vaso medidor y
licuarlos con el accesorio licuador.
Ajo Cuchilla picadora Pelar 12 dientes de ajo. Pulsar para picar.
Jengibre (fresco)
Cuchilla picadora
Para rallar: Pelar y cortar en trocitos de ½ pulgadas (1.5 cm).
Pulsar para picar. No procesar más de 2 onzas (55 g) a la vez.
Disco rebanador/rallador
Para rebanar o triturar: pelar y cortar en pedazos que
quepan en la boca de llenado; encender la máquina y
rebanar/triturar, usando presión leve a moderada para
empujar. Apagar ni bien el jengibre esté rebanado/triturado.
Hierbas (frescas) Cuchilla picadora
Colocar 1 taza (60 g) de hierbas limpias y secas en el bol.
Pulsar para picar.
Nueces Cuchilla picadora
Utilizar nueces sin cáscara. Tostar las nueces para
maximizar el sabor. Pulsar para picar, y luego procesar
continuamente hasta obtener la textura deseada. No
procesar más de
½
taza (75 g) a la vez.
Carne (res, cerdo, aves)
Cuchilla picadora
Para procesar: 6 onzas (170 g), en trocitos de ½ pulgada
(1.5 cm). Pulsar hasta obtener la consistencia deseada.
Disco rebanador/rallador
Para rebanar o triturar: Cortar en pedazos que quepan en
la boca de llenado y congelar por 15–20 minutos. Empujar
los alimentos, usando presión leve a moderada, a la vez que
procesa. Soltar el botón ni bien la carne esté rebanada/triturada.
Cebolla Cuchilla picadora
Pelar; cortar en trocitos de ½pulgada (1.5 cm). No procesar
más de 1½ taza a la vez. Pulsar para picar, y luego procesar
continuamente hasta obtener la textura deseada.
Vegetales (cocidos) Cuchilla picadora
Cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm). Pulsar para
picar. No procesar más de 2 tazas (400 g) a la vez. Agregar
un poco de líquido de cocción, caldo o leche para preparar
puré. No se aconseja preparar puré de papas.
Vegetales (crudos)
Cuchilla picadora
Para procesar: Pelar y cortar en pedazos de ½ pulgada
(1.5 cm). Pelar el apio con un pelador para eliminar los
hilos duros. Pulsar para picar. No procesar más de 2 tazas
(400 g) a la vez.
Disco rebanador/rallador
Para rebanar o triturar: Cortar los vegetales en pedazos
suficientemente pequeños como para caber en la boca de
llenado. Empujar los alimentos, usando presión moderada, a la
vez que procesa. Apagar ni bien todo esté rebanado/triturado.
17
• Para rallar col, lechuga y otras hortalizas de hoja: forme un rollo
de hojas. Introduzca el rollo verticalmente en la boca de llenado.
Procese, ejerciendo presión uniforme.
BATIDOS Y BEBIDAS
Batido de desayuno para el camino
¡Nutrición en un vaso! Prepare este batido de mañana para tomar
su desayuno en camino al trabajo.
Rinde aproximadamente 16 onzas (475 ml)
½ taza (120 ml) de jugo
½ taza (120 ml) de yogur natural bajo en grasa
3 fresas, partidas en dos
½ taza (70 g) de cubos de mango fresco o congelado
1 cucharada de semillas de linaza en polvo (opcional)
1 banano congelado, en trozos
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor, en el orden
indicado.
2. Licuar durante 30–45 segundos, hasta conseguir una mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):
Calorías 181 (11% de grasa) • Carbohidratos 38g • Proteínas 4g • Grasa 2g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 4mg • Sodio 43mg • Calcio 111mg • Fibra 4g
Batido proteico
Este batido energizante es perfecto después de hacer ejercicio.
Rinde aproximadamente 16 onzas (475 ml)
½ taza (120 ml) de leche de coco
1
⁄
3
taza (80 ml) de yogur natural o yogur de vainilla
2 cucharadas de proteínas en polvo
1 banano, en trocitos
1 taza (140 g) de cubitos de mango
½ taza (125 g) de trocitos de piña
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor, en el orden
indicado.
2. Licuar durante 25–30 segundos, hasta conseguir una mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):
Calorías 270 (40% de grasa) • Carbohidratos 38g • Proteínas 6g • Grasa 13g • Gasa
saturada 11g • Colesterol 5mg • Sodio 68mg • Calcio 89mg • Fibra 4g
18
Batido de frutas simple
Esta receta puede servir para preparar muchos batidos, usando
cualquier tipo de jugo o fruta.
Rinde aproximadamente 16 onzas (475 ml)
½ taza (120 ml) de jugo de granada
½ banano, en trozos
1½ taza (225 g) de frutas del bosque frescas o congeladas
1.
Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor, en el orden indicado.
2. Licuar durante aproximadamente 30 segundos, hasta conseguir una
mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):
Calorías 112 (4% de grasa) • Carbohidratos 28g • Proteínas 1g • Grasa 1g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 6mg • Calcio 16mg • Fibra 3g
"Muffins" de calabacín con especias
¡Preparar estos sabrosos "muffins" es muy fácil gracias
al disco triturador!
Rinde 6 "muffins" grandes
Spray vegetal
½ taza (50 g) de nueces tostadas
1 calabacín ("zucchini") pequeño, cortado para caber en la boca
de llenado
½ taza llena (100 g) de azúcar rubia o morena
1 huevo grande, ligeramente batido
¾ taza (95 g) de harina común
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de clavo de olor en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
¼ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal
1
⁄
3
taza (80 ml) de aceite vegetal
¾ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Engrasar levemente un molde
de 6 muffins con spray vegetal; reservar.
2. Instalar la cuchilla en el bol. Agregar las nueces; procesar para picar.
Reservar.
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3. Instalar el disco triturador. Rallar el calabacín, y luego retirarlo del bol
y exprimirlo para eliminar el exceso de agua. Reservar, en un tazón
grande.
4. Agregar el azúcar y el huevo; revolver bien. Agregar los ingredientes
remanentes y mezclar ligeramente para incorporar. Echar la mezcla en
los moldecitos.
5. Meter al horno por aproximadamente 25 minutos, hasta que un
probador introducido en el centro salga limpio.
Información nutricional por "muffin":
Calorías 318 (54% de grasa) • Carbohidratos 33g • Proteínas 5g • Grasa 20g • Gasa
saturada 2g • Colesterol 35mg • Sodio 284mg • Calcio 94mg • Fibra 2g
"Tapenade"
Condimento francés tradicional, ideal para servir con galletas
saladas o pan crujiente.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1 diente de ajo grande
3 cucharadas de perejil fresco picado
1½ taza (300 g) de aceitunas negras (por ej. Kalamata o Niçoises)
deshuesadas
1
⁄
3
taza (65 g) de aceitunas verdes deshuesadas
1 taza (140 g) de alcaparras, escurridas y lavadas
½ cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1. Instalar la cuchilla en el bol. Agregar el ajo y el perejil; procesar por
5–10 segundos para picar. Raspar el bol. Agregar las aceitunas y las
alcaparras; pulsar 12–15 veces para picar. Agregar el jugo de limón, la
mostaza y la pimienta; procesar por 10–15 segundos, raspando el bol
de vez en cuando.
2. Encender la máquina; echar el aceite de oliva en la boca de llenado
y procesar durante aproximadamente 20 segundos, hasta que la
mezcla forme una pasta espesa.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 31 (84% de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0g • Grasa 3g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 186mg • Calcio 14mg • Fibra 1g
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Humus
Puede cambiar esta receta básica, añadiéndole pimiento rojo
cocido, remolacha asada o hierbas frescas.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
1 diente de ajo grande
1 lata de 15.5 onzas (450 g) de garbanzos, escurridos y lavados
6 cucharadas de salsa Tahini
3 cucharadas de jugo de limón fresco
½–¾ cucharadita de sal kosher o sal marina, al gusto
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza (60 ml) o más de aceite de oliva virgen extra
1
⁄
3
taza (80 ml) de agua (usar más si es necesario)
1. Instalar la cuchilla en el bol. Poner el ajo en el bol y pulsar 10–15
veces; raspar el bol. Agregar los garbanzos, la salsa Tahini, el jugo
de limón, la sal y la pimienta; pulsar 10–12 veces. Agregar el aceite y
procesar hasta emulsionar. Agregar el agua y procesar hasta obtener
una mezcla muy suave. Si desea una consistencia menos espesa,
agregue más agua. Ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 68 (41% de grasa) • Carbohidratos 8g • Proteínas 2g • Grasa 3g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 153mg • Calcio 33mg • Fibra 2g
Salsa de tomates y maíz
Para un sabor óptimo, utilice ingredientes muy frescos.
Siempre puede ajustar la sazón al final.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
1 diente de ajo grande
½ cebolla mediana, en pedazos
½ jalapeño (o al gusto), sin semillas, en trocitos
2 cebolletas ("green onions"), en trozos
½ taza (30 g) de cilantro fresco
1 cucharada de jugo de lima/limón verde fresco
¼ –½ cucharadita de sal marina o kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de chile en polvo
2 tomates medianos, en pedazos (también puede usar tomates
de pera)
2
⁄
3
taza (65 g) de maíz en grano congelado
1. Instalar la cuchilla en el bol. Colocar el ajo, la cebolla, el jalapeño, la
cebolleta y el cilantro en el bol y pulsar 5 veces, hasta picar grueso;
raspar el bol. Agregar el jugo de lima, la sal, la pimienta, el chile en
polvo y el tomate. Pulsar 5–4 veces. Agregar el maíz; pulsar 3 ó 4
veces para mezclar.
21
2. Ajustar la sazón al gusto. Servir con chips de maíz calientes.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 11 (6% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 0g • Grasa 0g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 35mg • Calcio 4mg • Fibra 0g
Mayonesa
Le sorprenderá lo fácil que es preparar esta mayonesa casera.
Si usa yemas crudas, lo que le da más sabor, cerciórese
de usar huevos locales frescos.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
¼ taza (60 ml) de sustituto de huevo pasteurizado (por ej.
EggBeaters
®
); también puede usar yemas de huevo, siempre
que se cerciore que estén muy frescos
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharada de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de azúcar granulada
1 pizca de sal marina o kosher
1 pizca de pimienta blanca recién molida
2
⁄
3
taza (80 ml) de aceite vegetal
1. Colocar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso medidor,
en el orden indicado. Licuar hasta que la mezcla empiece a espesarse.
Cerciorarse de mantener la cuchilla sumergida durante el licuado.
Agregar el aceite 2 cucharadas a la vez, sin dejar de licuar. Tras haber
agregado todo el aceite, seguir licuando durante aproximadamente 30
segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta
que la mezcla esté espesa.
Información nutricional por porción
(1 cucharada, usando sustituto de huevo pasteurizado)
Calorías 83 (96% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 9g • Gasa
saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 27mg • Calcio 1mg • Fibra 0g
Vinagreta cremosa de champaña
Esta deliciosa vinagreta se volverá su favorita ni bien la pruebe.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1 diente de ajo
1 chalote pequeño, en pedazos
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal marina o sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
2½ cucharadas de vinagre de champaña
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
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1. Colocar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso medidor,
en el orden indicado. Procesar para romper el ajo y el chalote.
Agregar el aceite, un cuarto de taza (60 ml) a la vez, y seguir licuando
para emulsionar.
2. Tras haber agregado todo el aceite, licuar durante 30 segundos
adicionales.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 93 (90% de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0g • Grasa 11g • grasa
saturada 2g • Colesterol 0mg • Sodio 57mg • Calcio 1mg • Fibra 1g
Pesto
Puede modificar esta receta tradicional al gusto, sustituyendo
la albahaca por hierbas como perejil o cilantro, y usando
nueces en vez de piñones.
Rinde aproximadamente ¾ taza (175 ml)
1½ onza (45 g) de queso Reggiano Parmigiano, en cubitos
1
∕
3
taza (40 g) de piñones tostados (también puede usar nueces)
2 dientes de ajo
½–¾ cucharadita de sal kosher
1½ taza llena (90 g) de hojas de albahaca fresca
1
⁄
3
taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
1. Instalar la cuchilla en el bol. Agregar el queso, pulsar 5 veces para
romper, y luego procesar durante 15–20 segundos hasta que esté
finamente molido. Reservar.
2. Colocar los piñones en el bol. Pulsar 8 veces para picar; reservar,
junto con el queso.
3. Colocar el ajo y la sal en el bol; procesar durante 5 segundos. Raspar
el bol; agregar la albahaca y la mitad del aceite de oliva. Pulsar 10–12
veces; raspar el bol. Encender la máquina y agregar lentamente el
aceite de oliva remanente por la boca de llenado. Agregar el queso y
las nueces; procesar por 10–15 segundos adicionales.
4. Colocar en un recipiente hermético. El pesto se conservará durante
hasta una semana en el refrigerador; también puede congelarlo.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 144 (88% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 3g • Grasa 15g • Gasa
saturada 3g • Colesterol 5mg • Sodio 282mg • Calcio 73mg • Fibra 1g
Ensalada César clásica
Un favorito de restaurante de siempre, hecho fresco en casa.
Rinde 4–6 porciones
Picatostes:
2 tazas (500 g) de cubos de pan
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 diente de ajo, machacado
¼ cucharadita de sal kosher
Ensalada y aderezo:
1 lechuga romana
2 onzas (55 g) de queso Parmigiano Reggiano
1 diente de ajo pequeño
3–4 filetes de anchoa
2 cucharadas de sustituto de huevo pasteurizado (por ej.
EggBeaters
®
); también puede usar yemas de huevo (siempre
que se cerciore que estén muy frescos)
o 2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de salsa Worcestershire
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1
⁄
3
taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Forrar una placa para horno
con papel de aluminio. Revolver los cubitos de pan con el aceite de
oliva, el ajo y la sal. Echar la mezcla sobre la placa para horno y meter
al horno por 10–12 minutos, revolviendo una vez durante el horneado.
Hornear hasta que los picatostes estén dorados. Reservar.
2. Lavar la lechuga y romper las hojas en pedacitos. Secar y reservar, en
un tazón grande.
3. Instalar el disco triturador en el bol. Rallar el queso; reservar.
4. Instalar la cuchilla picadora. Agregar el ajo y procesar hasta que esté
finamente picado. Agregar las anchoas, el sustituto de huevo (o la
yema/mayonesa), la mostaza, el jugo de limón, el vinagre, la salsa
Worcestershire y la pimienta. Procesar hasta conseguir una mezcla
homogénea. Sin apagar la máquina, agregar lentamente el aceite de
oliva por la boca de llenado y seguir procesando hasta conseguir una
mezcla emulsionada.
5. Revolver la lechuga con los picatostes, el queso rallado y el aderezo.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 256 (68% de grasa) • Carbohidratos 14g • Proteínas 7g • Grasa 20g • Gasa
saturada 4g • Colesterol 45mg • Sodio 433mg • Calcio 161mg • Fibra 3g
Aderezo de cítrico y eneldo
Nos encanta este aderezo con pepinos en rodajas (para una preparación
rápida, use el disco rebanador).
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1½ cucharadita de vinagre de champaña o vinagre de jerez
1 chalote pequeño, en pedazos
1 diente de ajo pequeño
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de jugo de lima/limón verde fresco
3 cucharadas de eneldo fresco
1 cucharadita de sal marina o sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
1. Colocar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso medidor.
Procesar brevemente para romper el ajo y el chalote. Agregar el
aceite, un cuarto de taza (60 ml) a la vez, y seguir licuando para
emulsionar. Tras haber agregado todo el aceite, licuar durante 30
segundos adicionales.
Información nutricional por porción (basada en 2 cucharadas):
Calorías 128 (94% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 0g • Grasa 14g • Gasa
saturada 2g • Colesterol 0mg • Sodio 113mg • Calcio 3mg • Fibra 0g
Salsa de pimiento rojo asado y tomate
Esta salsa muy versátil acompaña deliciosamente tanto
pollo asado como pasta.
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, en cubitos
1 zanahoria, en trozos
1 rama de apio, en trozos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de albahaca seca
1
⁄
3
taza (80 ml) de vino blanco seco o vermú
3 pimientos dulces rojos asados, en pedazos
2 cucharadas de concentrado/pasta de tomate
2 latas de 15 onzas (435 g) de tomates cocidos picados, con
jugo
¾ cucharadita de sal marina o sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1
∕
8
cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en un sartén mediano.
Cuando esté caliente, agregar la cebolla, la zanahoria, el apio, el
ajo y la albahaca. Tapar parcialmente y cocer durante 6–8 minutos,
hasta que los vegetales estén tiernos, pero sin permitir que se doren.
Agregar el vino y raspar el fondo de la cacerola con un cucharón para
despegar los pedazos. Reducir hasta que el vino se haya evaporado
casi por completo. Agregar los pimientos asados, el concentrado de
tomate, los tomates con su jugo, la sal, la pimienta y las hojuelas de
pimienta roja. Dejar hervir, y luego reducir el fuego y hervir a fuego
lento, parcialmente tapado, durante 35–40 minutos. Quitar la tapa y
hervir a fuego lento durante 15–20 minutos adicionales.
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2. Licuar la salsa con la licuadora de mano hasta obtener ua mezcla
suave. Si usa una cacerola grande, inclinar ligeramente la cacerola
para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml):
Calorías 29 (18% de grasa) • Carbohidratos 5g • Proteínas 1g • Grasa 1g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 216mg • Calcio 15mg • Fibra 1g
Mole
Hay muchas variedades de mole. Nuestro mole, lleno de sabor
y suave, es perfecto para acompañar pollo y arroz.
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de chile en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 tortilla de maíz, en pedacitos
¼ taza (30 g) de almendras tostadas
2 cucharadas de mantequilla de maní natural
2 latas de 4–5 onzas (115–140 g) de chiles verdes picados
1 lata de 28 onzas (420 g) de tomates picados, escurridos
1½ taza (355 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza (30 g) de pasas
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de azúcar granulada
1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en un sartén mediano.
Agregar la cebolla y saltear durante 5–8 minutos, hasta suavizarse.
Reducir el fuego y agregar el ajo. Revolver para cubrir con aceite y
cocer hasta que esté fragante. Agregar las especias y la sal. Cocer
durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo. Agregar la tortilla,
las almendras y la mantequilla de maní primero. Luego, agregar el
resto de los ingredientes y revolver. Tapar y cocer a fuego medio-
alto hasta que empiece a hervir. Reducir el fuego y seguir cociendo
a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo
ocasionalmente.
2. Cuando la salsa esté lista, licuarla hasta conseguir un puré. Si usa
una cacerola grande, inclinar ligeramente la cacerola para que el
protector de cuchillas esté completamente sumergido. Si la salsa
parece muy espesa, agregar un poco de agua.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 36 (48% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 1g • Grasa 2g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 180mg • Calcio 17mg • Fibra 1g
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Crema invernal de frijoles blancos
Esta sopa rica y cremosa le calentará durante los días fríos del invierno.
Si no tiene jamón de Parma (Prosciutto), puede usar tocino.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 onza (30 g) de jamón de Parma (Prosciutto), picado
1 diente de ajo, picado*
1 cebolla mediana, picada*
1 rama de apio, picada*
1 cucharada de vino blanco seco o vermú
2 latas de 15 onzas (435 g) de frijoles blancos cocidos,
escurridos (o 1 libra/455 g de frijoles secos, remojados
durante 8–12 horas)*
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
¼–½ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
5 tazas (1.2 L) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sodio
queso Parmesano rallado para decorar
1. Poner ½ cucharada del aceite a calentar a fuego medio-alto. Agregar
el jamón y freírlo rápidamente, Una vez crujiente, reservar.
2. Poner a calentar el resto del aceite a fuego medio. Una vez caliente,
agregar la cebolla, el ajo y el apio. Saltear durante 8–10 minutos,
hasta que estén suaves. Agregar el vino y raspar el fondo de la
cacerola con un cucharón para despegar los pedazos. Reducir hasta
que el vino se haya evaporado casi por completo. Agregar los frijoles,
el romero, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, y revolver. Seguir
cociendo hasta que los frijoles estén calientes. Agregar el caldo y
subir el fuego hasta que hierva. Dejar hervir, y luego reducir el fuego
y hervir a fuego lento, parcialmente tapado, durante 60–75 minutos.
Retirar el romero y la hoja de laurel.
3. Licuar la salsa con la licuadora de mano hasta obtener una mezcla
suave. Si usa una cacerola grande, inclinar ligeramente la cacerola
para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Decorar con pedacitos de jamón
y/o queso Parmesano rallado.
* Utilice el accesorio procesador para picar/rebanar los ingredientes
fácilmente.
** Si remoja frijoles secos, puede que tenga que usar más caldo y sal.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 321 (14% de grasa) • Carbohidratos 44g • Proteínas 24g • Grasa 5g • Gasa
saturada 1g • Colesterol 3mg • Sodio 873mg • Calcio 142mg • Fibra 16g
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Crema primaveral de espárragos y puerro
Rinde aproximadamente 8 tazas (1.9 L)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, picados*
2 puerros medianos (parte blanca y verde claro solamente), en
rodajas*
2–2½ libras (910 g–1.1 kg) de espárragos, sin la parte dura del tallo
y las puntas reservadas (opcional; véase la nota en el paso 3),
cortados en trozos de 2 pulgadas (5cm)
1 papa roja grande, pelada y cortada en rodajas (mantener en
agua fría hasta el momento de usar)
4 cucharadas de vino blanco seco o coñac
1–1½ cucharadita de sal kosher, a gusto
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
5 tazas (1.2 L) de caldo de vegetales (cuanto más claro el caldo,
más verde la sopa)
1 cucharadita de jugo de limón fresco
"Crème fraîche" para servir
Cebollinos ("chives") picados para decorar
1. Derretir la mantequilla a fuego medio, en una cacerola mediana.
Agregar el ajo y el puerro; revolver hasta que empiece a crepitar, y
luego tapar la cacerola y rehogar durante 5–10 minutos, hasta que el
puerro esté muy suave.
2. Agregar los espárragos (no las puntas) y la papa. Revolver para cubrir
con la mantequilla y saltear hasta que estén suaves. Agregar el vino
blanco y cocer, revolviendo, hasta que el vino se haya evaporado.
Agregar la sal, la pimienta y el caldo de vegetales. Dejar hervir, luego
reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta
que los vegetales estén muy suaves.
3. Mientras la sopa está cociendo, cocer las puntas de los espárragos al
vapor durante 5–8 minutos, hasta que estén tiernas-crujientes. Enfriar
las puntas en un baño de agua helada para que mantengan su color
verde vivo. Una vez enfriadas, cortar las puntas longitudinalmente
a la mitad. Nota: este paso es opcional, pero provee una hermosa
decoración.
4. Cuando los vegetales estén tiernos, licuar la sopa hasta conseguir un
puré. Si usa una cacerola grande, inclinar ligeramente la cacerola para
que el protector de cuchillas esté completamente sumergido.
5. Agregar el jugo de limón. Probar y ajustar la sazón al gusto.
6. Decorar con "crème fraîche", cebollinos picados y las puntas de los
espárragos. Servir inmediatamente.
* Utilice el accesorio procesador para picar/rebanar los ingredientes
fácilmente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 97 (26% de grasa) • Carbohidratos 13g • Proteínas 5g • Grasa 35g • Gasa
saturada 2g • Colesterol 8mg • Sodio 650mg • Calcio 45mg • Fibra 3g
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Crema estival de calabacines
Esta sabrosa sopa, que puede servirse caliente o fría, es una excelente
manera de usar los calabacines del huerto.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L) (sin crema)
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal o de aceite de oliva
virgen extra
2 puerros medianos (parte verde claro y blanca), rebanados*
1 rama de apio mediana, en cubitos
2 dientes de ajo, machacados
4 calabacines ("zucchini") medianos, en rodajas*
8 onzas (225 g) de papas blancas, peladas y cortadas en cubos
1½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza (120 ml) de vino blanco seco
3 taza (830 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de menta fresca (aproximadamente 6 hojas
medianas)
2 cucharadas de albahaca fresca (3–4 hojas grandes)
¼ taza (60 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
(opcional)
1. Derretir la mantequilla a fuego medio, en una cacerola grande. Agregar
el puerro, el apio y el ajo. Cocer a fuego medio durante 8–10 minutos,
revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agregar los calabacines y las papas, junto con 1 cucharadita de la
sal y de la pimienta. Revolver bien. Agregar el vino blanco. Seguir
cociendo hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Agregar el caldo y subir el fuego hasta que hierva. Cuando empiece
a hervir, reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20–25 minutos,
hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agregar las hierbas frescas y licuar, usando un movimiento suave
hacia arriba y abajo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si es
necesario, incline ligeramente la olla/cacerola lejos de su cuerpo para
que el protector de cuchillas esté completamente sumergido. Seguir
procesando hasta obtener una mezcla suave.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto, agregando más sal si desea.
5. Si desea usar crema (opcional), agregarla después de licuar. Agregar
la crema y calentar la sopa a fuego bajo durante 5–10 minutos antes
de ajustar la sazón.
* Utilice el accesorio procesador para picar/rebanar los ingredientes
fácilmente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones, sin crema):
Calorías 109 (17% de grasa) • Carbohidratos 16g • Proteínas 4g • Grasa 2g • Gasa
saturada 1g • Colesterol 5mg • Sodio 911mg • Calcio 50mg • Fibra 3g
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Crema otoñal de zanahoria y jengibre
El jengibre da a esta sopa un sabor muy especial.
Rinde aproximadamente 5 tazas (1.2 L)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 chalotes pequeños, picados*
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
1 cucharadita de sal kosher o sal marina
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 libras (910 g) de zanahorias, en rodajas*
½ cucharadita de comino en polvo
1 pizca de clavo de olor en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
5 tazas (1.2 L) de caldo de vegetales o de pollo bajo en sodio
½ cucharadita de jugo de limón fresco
1. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio-lento, en una
cacerola grande. Una vez caliente, agregar el chalote, el jengibre
y una pizca de sal y pimienta. Saltear los vegetales durante
aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves. Agregar las
zanahorias y ajustar el fuego a medio-alto, Saltear por 2–3 minutos,
hasta que las zanahorias empiecen a suavizarse. Agregar el resto de
la sal y de la pimienta y las especias; revolver bien. Agregar el caldo y
dejar hervir. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, durante
25–30 minutos, hasta que las zanahorias estén muy suaves.
2. Agregar el jugo de limón y licuar, usando un movimiento suave hacia
arriba y abajo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es
necesario, inclinar ligeramente la olla/cacerola para que el protector de
cuchillas esté completamente sumergido.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
*Utilice el accesorio procesador para picar/rebanar los ingredientes rápido.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 161 (32% de grasa) • Carbohidratos 25g • Proteínas 3g • Grasa 6g • Gasa
saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 1 g • Calcio 88mg • Fibra 5g
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Mantequilla aromatizada
Las mantequillas aromatizadas son muy versátiles y pueden usarse para
dar un toque de sabor a muchos platos. Las mantequillas aromatizadas
dulces son deliciosas sobre tostadas o panqueques, mientras las
mantequillas aromatizadas saladas son perfectas para servir con bistec
recién asado o terminar una sopa. La lista a continuación incluye algunas
de nuestras mantequillas aromatizadas favoritas, pero no dude en usar
su imaginación y experimentar con sus sabores favoritos.
Naranja-Jarabe de arce
Rinde ½ taza (115 g)
8 onzas (225 g) de mantequilla sin sal de ALTA calidad (por ej.
Plugra o Kerrygold) a temperatura ambiente, en pedacitos
1½ cucharada de ralladura de naranja
2 cucharadas de jarabe de arce puro
1. Colocar la mantequilla y la ralladura en el bol, equipado con la
cuchilla picadora. Procesar durante 30 segundos. Raspar el bol si es
necesario. Encender la máquina y echar el jarabe de arce en la boca
de llenado pequeña; procesar durante aproximadamente 30 segundos
para incorporar.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de papel encerado. Formar una
barra de mantequilla. Envolver en una película de plástico. Refrigerar o
congelar la mantequilla hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1 cucharadita):
Calorías 38 (87% de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0g • Grasa 4g • Gasa
saturada 2g • Colesterol 10mg • Sodio 0mg • Calcio 2mg • Fibra 0g
Mantequilla de nueces
Rinde ½ taza (115 g)
½ taza (75 g) de anacardos (o nueces) tostados
8 onzas (225 g) de mantequilla sin sal de ALTA calidad (por ej.
Plugra o Kerrygold) a temperatura ambiente, en pedacitos
1 pizca de sal marina
1 pizca de canela en polvo (opcional)
1. Colocar los anacardos en el bol, equipado con la cuchilla picadora.
Pulsar varias veces para picar. Agregar la mantequilla, la sal y la
canela (opcional). Procesar durante 30 segundos, hasta conseguir una
mezcla homogénea. Raspar el bol si es necesario.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de papel encerado. Formar una
barra de mantequilla. Envolver en una película de plástico. Refrigerar o
congelar la mantequilla hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1 cucharada, usando anacardos):
Calorías 34 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 4g • Gasa
saturada 2g • Colesterol 10mg • Sodio 11mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
31
Limón-Tomillo
Rinde ½ taza (115 g)
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal de ALTA calidad (por
ej. Plugra o Kerrygold) a temperatura ambiente, en pedacitos
1½–2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1½–2 cucharadas de ralladura de limón
1 pizca de sal marina (opcional)
1. Colocar todos los ingredientes en el bol, equipado con la cuchilla
picadora. Procesar durante 30 segundos. Raspar el bol si es
necesario.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de papel encerado. Formar una
barra de mantequilla. Envolver en una película de plástico. Refrigerar o
congelar la mantequilla hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1 cucharadita):
Calorías 34 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 4g • Gasa
saturada 2g • Colesterol 10mg • Sodio 0mg • Calcio 1mg • Fibra 0g
Tocino-Salvia
Rinde aproximadamente ½ taza (115 g)
2 lonjas de tocino, picado y cocinado (aproximadamente 2
cucharadas)
3–4 hojas de salvia fresca
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal de ALTA calidad
(por ej. Plugra o Kerrygold) a temperatura ambiente, en
pedacitos
1 pizca de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1. Colocar el tocino y la salvia en el bol, equipado con la cuchilla
picadora. Pulsar para picar finamente. Agregar la mantequilla, la sal y
la pimienta; procesar hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de papel encerado. Formar una
barra de mantequilla. Envolver en una película de plástico. Refrigerar o
congelar la mantequilla hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1 cucharadita):
Calorías 48 (96% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 5g • Gasa
saturada 3g • Colesterol 12mg • Sodio 37mg • Calcio 1mg • Fibra 0g
32
"Fool" de frutas del bosque (crema batida con
puré de frutas del bosque)
Este postre británico tradicional es perfecto en cualquier momento del
año, pero es verdaderamente delicioso en verano, cuando las frutas del
bosque están maduras.
Rinde aproximadamente 4–5 tazas (945 ml–1.2 L)
2 tazas (400 g) de frutas del bosque mixtas (fresas, frambuesas,
arándanos azules)
1 cucharada de azúcar granulada
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
refrigerada
2 cucharadas de azúcar glasé
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar las frutas del bosque y el azúcar en el vaso medidor. Licuar,
usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, casi hasta obtener
un puré.
2.
Colocar el resto de los ingredientes en un tazón mediano a grande.
Batir, usando el accesorio batidor, durante aproximadamente 1 minuto,
hasta obtener picos medio-firmes. Incorporar la mezcla de frutas.
3. Servir inmediatamente (el postre mantendrá su textura durante
solamente una hora).
Información nutricional por porción (½ taza/120 ml):
Calorías 231 (85% de grasa) • Carbohidratos 8g • Proteínas 0g • Grasa 20g • Gasa
saturada 14g • Colesterol 80mg • Sodio 0mg • Calcio 4mg • Fibra 1g
Batido de triple chocolate
El último postre de chocolate.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
2 tazas (475 ml) de helado de chocolate
½ cucharada de cacao en polvo
1½ cucharada de jarabe de chocolate
¾ taza (175 ml) de leche (entera, semi-descremada o
descremada)
Crema batida, virutas de chocolate o cacao en polvo para
decorar
1. Poner los ingredientes en el vaso medidor, en el orden indicado.
Licuar durante 30–40 segundos, usando un movimiento suave hacia
arriba y abajo.
2. Decorar con crema batida, virutas de chocolate o cacao en polvo.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml, preparado con leche semi-descremada):
Calorías 597 (55% de grasa) • Carbohidratos 55g • Proteínas 11g • Grasa 37g • Gasa
saturada 22g • Colesterol 233mg • Sodio 142mg • Calcio 339mg • Fibra 3g
33
GARANTÍA LIMITADA DE UN AÑO (12 MESS)
(VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y EN CANADÁ
SOLAMENTE)
Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un
consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart
®
en una tienda, para
uso personal o casero. A excepción de los estados donde la ley lo
permita, esta garantía no es para los detallistas u otros comerciantes.
Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o
fabricación durante un año después de la fecha de compra original,
siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según
las instrucciones.
Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www.
cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra
original. Sin embargo, no es necesario registrar el producto para recibir
servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período
de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación.
Si este aparato presentara algún defecto de materiales o fabricación
durante el período de garantía, la reparemos o reemplazaremos (a
nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a
nuestra línea directa gratuita al 1-800-726-0190 o regrese el aparato
defectuoso a:
Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd. Glendale, AZ 85307.
Regrese el aparato defectuoso, junto con su recibo de compra y un
cheque o giro postal de US$10.00 por gastos de manejo y envío.
Los residentes de California sólo necesitan dar una prueba de compra y
deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío.
NOTA: para más seguridad, le aconsejamos que mande su paquete por
un método de entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será
responsable por los daños ocurridos durante el transporte o por los
paquetes mandados a una dirección equivocada. Los productos
perdidos y/o lastimados durante el envío no serán cubiertos bajo
esta garantía.
Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del
problema, así como cualquier información pertinente.
RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE
La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de
garantía. Los residentes del estado de California pueden
(A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o
(B) a otra tienda que venda productos Cuisinart
®
de este tipo.
La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá el consumidor a un
centro de servicio independiente, cambiará el producto o reembolsará el
consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad
imputable al uso del producto por el consumidor hasta que éste se
dañe. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el
aparato a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda
ajustar o reparar el aparato de manera económica. Cuisinart será
responsable por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o
reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía.
Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el
aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo
cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al
1-800-726-0190.
34
ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO
Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro
servicio posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el aparato a
Cuisinart. Un representante le confirmará si su aparato sigue bajo garantía
y le indicará la dirección del centro de servicio más cercano.
Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido
diseñado para uso sobre corriente de 120V, usando accesorios y piezas de
repuesto autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los
daños causados por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por
Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un convertidor de
voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del
producto, y no es válida en caso de daños causados por mal uso,
negligencia o accidente. Esta garantía excluye expresamente todos los
daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la
exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que
las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede
tener otros derechos que varían de un Estado a otro.
Importante: si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no
autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que
deberían llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a fin
de diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para
repararlo y asegurarse de que el producto esté bajo garantía.
Todas marcas registradas o marcas
de comercio mencionadas en ésta
pertenecen a sus titulares respectivos.
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