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Índice 1 | Las ventajas de su nueva Sicomatic® econtrol de un vistazo 2 | Advertencias de seguridad importantes 2.1 Uso previsto y mantenimiento seguro de la olla 2.2 Cocinar con seguridad con la Sicomatic® econtrol 3 | Antes del primer uso 4 | Detalles de la Sicomatic® econtrol 6-8 6 8 9 10 5 | La seguridad quíntuple de su Sicomatic® econtrol 11 - 12 6 | Antes de cocinar 12 - 14 7 | Cocinar con la Sicomatic® econtrol 7.1 Llenado de la olla 7.2 Cerrar la olla 7.3 Utilización de los tres niveles de cocción de ajuste fijo 7.4 Cocinar de manera segura con la olla caliente 7.5 Ajustar el nivel de cocción, purgar el aire y cocción rápida 7.6 Cocinar 7.7 Salida de vapor/enfriamiento 7.8 Abrir la Sicomatic® econtrol 8 | Cocinar con los accesorios de la Sicomatic® econtrol 8.1 Tenga en cuenta las instrucciones para cocinar 8.2 Cocción en interior perforado (accesorio) 8.3 Cocción en interior no perforado (accesorio) 8.4 Cocción en el fondo de la olla (carne) 2 4-5 15 - 22 15 17 17 18 19 19 20 21 23 23 23 23 23 9 | Esterilizar, concentrar y exprimir con la Sicomatic® econtrol 9.1 Tenga en cuenta las instrucciones para cocinar 9.2 Esterilizar 9.3 Concentrar 9.4 Exprimir 24 - 27 24 24 25 26 10 | Cuidado y limpieza 10.1 Limpieza de la olla 10.2 Limpiar la tapa y el mango de la tapa 10.3 Almacenamiento 27 - 29 27 28 29 11 | Mantenimiento 30 - 31 12 | Así de fácil se resuelven las fallas 32 - 37 13 | Consejos para cocinar con la Sicomatic® econtrol / Tabla de tiempos de cocción 13.1 Sopas y estofados 13.2 Verdura 13.3 Carne 13.4 Pescado 13.5 Guarniciones, fruta y postres 13.6 Cocción en torre / Cocción de menús 13.7 Alimentos congelados y alimentos integrales ES 38 - 47 38 39 41 44 45 46 47 14 | Accesorios Sicomatic® econtrol 48 15 | Repuestos Sicomatic® econtrol 49 16 | Garantía 50 17 | Declaraciones de conformidad Sicomatic® 51 51 17.1 Declaración de conformidad CE 17.2 Declaraciones de conformidad para artículos de consumo que entran en contacto con 51 alimentos 3 1 | Las ventajas de su nueva Sicomatic® econtrol de un vistazo 1. Manejo fácil y revolucionario El cierre, el ajuste del nivel de cocción y la salida de vapor: todo puede regularse a través del asa ergonómica fácil de extraer. 2. Seguridad sin igual La mayor seguridad posible gracias a varios dispositivos de seguridad independientes. No se puede abrir por descuido cuando está bajo presión. Asas de plástico termorresistentes y cubiertas protectoras contra llamas en las asas de la olla. 3. Sistema de válvula de triple seguridad exclusivo y exento de mantenimiento La avanzada tecnología de la válvula asegura una cocción sana y segura. El vapor se descarga de manera suave y uniforme. 4. Sistema hermético El sistema hermético está compuesto por la válvula de servicio y el sistema cerrado de indicación de presión. El sistema hermético evita escapes innecesarios de vapor. y hace que se requiera menos agua de cocción; de este modo, la Sicomatic® ofrece tiempos de cocción previa y posterior más cortos y con menos consumo de energía. El método de cocción hermético completamente cerrado protege contra la pérdida de aroma y permite que se conserven las vitaminas y los oligoelementos importantes. 4 →→ Nivel II – Nivel de cocción rápido. Para cocer y guisar alimentos con tiempos de cocción prolongados, como por ejemplo carne y potajes. La temperatura se limita automáticamente a aprox. 119°C (0,9 bar = 90 kPa). 6. Limpieza sencilla Quite el mango de la tapa y enjuague bajo el agua del grifo. Quite la junta de goma de la tapa y enjuáguela a mano. La olla, la tapa (sin el mango de la tapa) y los interiores pueden lavarse en el lavavajillas. ES 10. S ello de calidad que garantiza la seguridad comprobada por el TÜV 11. 1 0 años de garantía de entrega sobre los repuestos 10 Supply Guarantee 3 YEAR →→ Nivel I – Nivel de cocción moderado. Para cocer al vapor y estofar alimentos con tiempos de cocción cortos, como por ejemplo pescado y verdura. La temperatura se limita automáticamente a aprox. 109°C (0,4 bar = 40 kPa). 9. Muchos tamaños y modelos apropiados para el uso doméstico Como complemento de nuestra Sicomatic® econtrol usted recibe diversos interiores para obtener los mejores resultados de cocción; por ejemplo, interior perforado para pescado o verdura, interior sin agujeros para descongelar alimentos, exprimir o concentrar y otros accesorios. YEAR 5. Tres niveles de cocción de ajuste fijo con sistema automático de temperatura →→ Nivel - Cocción sin presión. Cocción normal sin presión. Ahorra agua y energía en comparación con la cocción convencional. Guarantee FOR SPARE PARTS 12. Made in Germany 7. Indicador de presión grande y bien visible 8. Progresista - Diseño atractivo, ergonomía óptima y diversidad de materiales para todos los gustos →→ Silargan®: superficie cerrada sin poros. Sin níquel. Made in Germany. →→ Acero inoxidable: también para cocinas de inducción. 5 2 | Advertencias de seguridad importantes Lea cuidadosamente estas indicaciones antes de usar el producto. Asegúrese de que la Sicomatic® econtrol sea utilizada únicamente por personas que estén familiarizadas con las instrucciones de uso. Conserve las instrucciones de uso para posteriores consultas. Símbolos de aviso Peligro Este símbolo advierte acerca de peligros inmediatos que podrían ocasionar lesiones graves (por ejemplo, a causa de vapor y de superficies calientes). Este símbolo advierte acerca de posibles riegos que podrían ocasionar lesiones graves. Advertencia Si no se tienen en cuenta las indicaciones, podrían producirse fallos durante el uso de su Sicomatic® econtrol. 2.1 Uso previsto y mantenimiento seguro de la olla Peligro Utilizar según el uso previsto →→ Utilice la Sicomatic® econtrol solo conforme a lo previsto para la cocción de alimentos. →→ Nunca coloque la Sicomatic® econtrol dentro de un horno caliente. →→ Nunca fría alimentos bajo presión con aceite. →→ Utilice la Sicomatic® econtrol solo para la esterilización en el hogar. Nunca utilice la Sicomatic® econtrol como esterilizador en el campo de la medicina. La Sicomatic® econtrol no está diseñada para alcanzar la temperatura de esterilización requerida en el campo de la medicina. →→ Utilice la Sicomatic® econtrol solo en cocinas adecuadas cuyas formas de calentamiento se mencionen en las instrucciones de uso. Acero inoxidable En estas instrucciones de uso, las referencias cruzadas se identifican con este símbolo o letra cursiva. Silargan® Estos consejos le proporcionan indicaciones importantes para un uso sin inconvenientes de su Sicomatic® econtrol. 6 →→ Nunca caliente al máximo nivel la olla vacía o sin vigilancia. Tenga en cuenta las instrucciones de uso del fabricante. De este modo se asegurará que la batería de cocina no se dañe a causa de un calentamiento excesivo, especialmente en el caso de cocinas de inducción. Los dispositivos de seguridad evitan situaciones peligrosas. →→ No realice ninguna modificación ni manipulaciones en la olla ni en sus dispositivos de seguridad. →→ Utilice la tapa de la Sicomatic® econtrol solo con la parte inferior correspondiente de la Sicomatic® econtrol. →→ Nunca combine los componentes de la Sicomatic® econtrol con los de otros productos. Peligro →→ Si las asas de la olla se han aflojado, simplemente apriete sus tornillos con un destornillador. →→ Reemplace las asas que presenten grietas o no apoyen correctamente. →→ Utilice únicamente repuestos originales de la Sicomatic® econtrol. →→ Someta a su Sicomatic® econtrol al menos cada 10 años a un control por parte de un representante autorizado. ES Peligro Mantener la seguridad →→ Controle las válvulas antes de cada uso para asegurarse de que no estén obstruidas. →→ Si fuera necesario, limpie las válvulas antes de utilizar la Sicomatic®. →→ Tenga en cuenta nuestras indicaciones de limpieza y mantenimiento. →→ No utilice la Sicomatic® econtrol si alguno de sus componentes o la propia Sicomatic® econtrol presentan daños o deformaciones, o si su funcionamiento no corresponde con las descripciones presentes en las instrucciones de uso. →→ Póngase en contacto con su distribuidor en caso de que requiera reparaciones. 7 2.2 Cocinar con seguridad con la Sicomatic® econtrol En la olla se produce alta presión durante la cocción. →→ Asegúrese de que la olla esté correctamente cerrada. Peligro Las superficies externas de la olla se calientan hasta 130°C. →→ Utilice guantes de protección apropiados. →→ Durante la cocción nunca toque con las manos las superficies calientes de la olla. →→ Empuje o tome la olla caliente únicamente desde las asas y con firmeza. →→ Mueva la Sicomatic® econtrol con cuidado cuando esté bajo presión. →→ No toque a ninguna persona con la olla caliente. →→ Apoye la Sicomatic® econtrol caliente solamente sobre superficies resistentes al calor (nunca sobre plástico, etc.). →→ Abra y cierre la Sicomatic® únicamente por los mangos. →→ Nunca deje la Sicomatic® econtrol sin supervisión mientras esté en uso. →→ Mantenga a los niños alejados mientras esté utilizando la Sicomatic® econtrol. Peligro Por la tapa sale vapor caliente. Peligro →→ Nunca ponga la mano en el vapor. →→ Mantenga las manos, la cabeza y el cuerpo alejados del área de peligro por encima del centro de la tapa y de la ranura de seguridad en el borde de la tapa. 8 Nunca llene la olla de más. Si llena la olla de más, los alimentos calientes podrían salir a través de la válvula de servicio. →→ Por lo tanto, llene la olla como máximo hasta 2/3 de su contenido neto. →→ Llene la olla como máximo hasta la mitad de su contenido neto cuando cocine alimentos que se hinchen o que produzcan mucha espuma, como por ejemplo sopas, legumbres, potajes, caldos, entrañas o pastas. Peligro Peligro Nunca abra la olla con violencia. La tapa solo se puede abrir con facilidad si la olla está sin presión. →→ No efectúe ningún tipo de modificaciones en los dispositivos de seguridad. Los alimentos calientes pueden formar burbujas y saltar con violencia en forma de Peligro explosión al abrirse la olla, incluso aunque ya se haya dejado salir el vapor. →→ Por eso se recomienda sacudir ligeramente la olla antes de abrirla De este modo se evitan quemaduras y escaldaduras provocadas por contenidos calientes de la olla que salten con violencia. No pinche ningún trozo de carne caliente que haya cocinado con la piel (lengua de Peligro buey, por ejemplo). →→ Primero deje que la carne se enfríe. De este modo, la piel inflada por la presión se desinfla y se evitan quemaduras ocasionadas por líquidos calientes que salten con violencia. 3 | Antes del primer uso →→ Retire todos los adhesivos y colgantes. →→ Llene la olla con 2/3 de agua y agregue 2 - 3 cucharadas de vinagre de mesa. →→ Haga hervir el agua con vinagre en la olla sin tapa durante 5 a 10 minutos. →→ A continuación lave muy bien todas las partes a mano. →→ Luego del lavado, seque bien la batería de cocina. ES En cocinas de inducción puede producirse un ruido. No se preocupe, es algo técnico y no indica ningún defecto de su cocina o de la Sicomatic® econtrol. 9 4 | Detalles de la Sicomatic® econtrol 5. Marca en el mango para colocar correctamente la tapa. 6. Marca en la tapa para colocar correctamente la tapa. 7. Asa cuerpo con boquilla ignífuga y abertura de sujeción para una manipulación segura. 8. Dispositivo de descarga de presión con sistema integrado de cocción automática y prevención de vacío. 9. Caperuza protectora de aroma para indicación de presión, con protección de aroma. 1. Indicador de presión visible, grande, con bloqueo de presión residual integrado. 10. Válvula de servicio regula la presión conforme al ajuste del nivel de cocción. 2. Regulador giratorio extra grande y fácil de sujetar, para ajustar con comodidad el nivel de cocción deseado y abrir la olla con facilidad. 11. Botón de desbloqueo para quitar el mango de la tapa. 3. Mango de la tapa extraíble, con regulador giratorio integrado e indicador de presión. 4. Mango cuerpo el práctico mango de seguridad con boquilla ignífua se sujeta con comodidad y evita que se resbale por accidente. 10 12. Ranura de seguridad "salida de seguridad" en el borde de la tapa, sirve como dispositivo de seguridad adicional. 13. Junta de goma para cerrar herméticamente la olla y la tapa. 5 | La seguridad quíntuple de su Sicomatic® econtrol La Sicomatic® econtrol que usted ha adquirido es un aparato técnicamente avanzado respaldado por décadas de experiencia en fabricación y desarrollo de ollas rápidas. Ranura de seguridad Protección contra sobrepresión b) F  uncionamiento como dispositivo de descarga de presión El dispositivo de descarga de presión no se activa en  caso de funcionamiento normal. Solo se activa cuando falla la válvula de servicio y la presión continúa aumentando. En ese caso sale una mayor cantidad de vapor por la abertura de descarga del mango de la tapa. Válvula de trabajo Bloqueo de presión residual integrado Bloqueo de enclavamiento 1. Válvula de servicio Si se excede la presión prevista para el nivel de cocción seleccionado, la válvula de servicio se abre y el vapor en exceso sale por delante a través de la abertura del mango de la tapa. Es decir, que la presión demasiado alta se elimina de manera automática. 2. Dispositivo de descarga de presión con sistema integrado de cocción automática  a) Función de cocción automática La válvula se puede mover cuando no hay presión. Por lo tanto, después de la cocción rápida en la Sicomatic® econtrol se expulsa de manera automática el oxígeno atmosférico redundante y perjudicial para los alimentos (purga automática de aire). Solo entonces se cierra la válvula y aumenta la presión. 3. Ranura de seguridad La denominada "salida de seguridad" en el borde de la tapa funciona como dispositivo de seguridad adicional únicamente si la válvula de servicio y el dispositivo de descarga de presión dejan de funcionar. En cuanto se produce una presión excesiva, la junta de goma situada en la ranura de seguridad es empujada con tanta potencia hacia fuera que el vapor puede salir. 4. Bloqueo de presión residual El bloqueo de presión residual integrado en el indicador de presión se alza incluso en caso de presión reducida: el indicador de presión queda a la vista. La olla puede desbloquearse y abrirse únicamente cuando el indicador de presión se ha introducido nuevamente por completo en el mango de la tapa. De este modo se evita cualquier abertura accidental bajo presión. 5. Sistema de bloqueo Si los mangos no están uno sobre otro conforme a lo previsto, la tapa no puede bloquearse mediante el accionamiento del regulador de presión. De este modo no puede elevarse la presión. 11 ES 6 | Antes de cocinar La Sicomatic® econtrol cumple con las exigencias de la normativa de la CE 97/23/CE. En su mayor parte se superan las exigencias en cuanto a los dispositivos de seguridad establecidos por la ley. Compruebe los dispositivos de seguridad antes de usar su Sicomatic® econtrol. De este modo se evitan situaciones peligrosas durante su utilización. Advertencia Controle la caperuza protectora de aroma Si la caperuza protectora de aroma está dañada o mal colocada, puede producirse un escape de vapor caliente o salir vapor de golpe. En este caso puede dañarse el mango de la tapa. →→ Compruebe que la caperuza protectora de aroma esté correctamente colocada (véase la fig.). →→ Compruebe que no haya daños en la caperuza protectora de aroma (grietas, agujeros, deformaciones, decoloraciones marrones). →→ Si la caperuza protectora de aroma está dañada, no debe utilizar la olla. →→ Utilice únicamente repuestos originales de la Sicomatic® econtrol. 12 Compruebe el indicador de presión Controle la válvula de servicio → Para comprobar si se mueve, presione con el dedo el indicador de presión situado en la caperuza protectora de aroma. Durante esta comprobación, el regulador de presión deberá estar en la posición . Una válvula de servicio sucia o tapada puede provocar la reacción del dispositivo de descarga de presión. → Controle el estado de la válvula de servicio para asegurarse de que no está sucia y que se encuentra en la posición correcta. → Si fuera necesario, limpie la válvula de servicio. De este modo evitará una salida inesperada y más intensa de vapor a través de la abertura de descarga del mango de la tapa. Compruebe el dispositivo de descarga de presión Controle el sistema de bloqueo Un dispositivo de descarga de presión sucio o tapado puede provocar un escape súbito de vapor a través de la ranura de seguridad. En cocinas a gas, el escape de vapor podría hacer que se apague la llama y que se produzca una fuga descontrolada de gas en la zona de cocción. → Compruebe que el dispositivo de descarga de presión (1) pueda moverse sin obstáculos. → Ejerza una ligera presión, por ejemplo con un palito, para comprobar que la bola puede moverse (2). Así evita una salida no deseada de vapor. Cuando el sistema de bloqueo está dañado no es posible abrir y cerrar correctamente la Sicomatic® econtrol. El mango de la tapa no puede quitarse. → Asegúrese de que el sistema de bloqueo se mueva suavemente y retroceda. 13 ES →→ Si el sistema de bloqueo está dañado, no debe utilizar la olla. →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. Controle la junta de goma →→ Compruebe que no haya daños en la junta de goma. A través de una grieta en la junta de goma el vapor podría salir de golpe y por lo tanto producirse un escape de vapor caliente. →→ Reemplace la junta de goma en caso de que esté dura ("coloración marrón"), resquebrajadiza o dañada. →→ Reemplace la junta de goma después de aproximadamente 400 cocciones y a más tardar cada dos años. →→ Utilice únicamente repuestos originales de la Sicomatic® econtrol. Es imprescindible que en la junta de goma esté grabado el nombre "Sicomatic®". →→ Compruebe si la junta de goma apoya sobre el borde interior de la tapa. De este modo se asegura el funcionamiento correcto y la seguridad de su olla. Controle las asas →→ Compruebe que no haya daños en las asas. →→ Reemplace las asas dañadas antes de usar la olla. →→ Utilice únicamente repuestos originales de la Sicomatic® econtrol. →→ Compruebe que las asas estén firmemente apretadas a la olla. →→ Apriete los tornillos de fijación con suavidad. De este modo se evita que el asa se parta o se suelte y que la olla sufra daños y se deforme a causa de una caída. 14 7 | Cocinar con la Sicomatic® econtrol Mantenimiento de la olla y de la cocina →→ No golpee los utensilios de cocina contra el borde vertedor. De este modo se asegura de no dañar el borde vertedor. →→ Eche sal únicamente cuando el agua esté en ebullición y revuelva. De este modo, el fondo de la olla no se verá afectado por la sal. →→ Nunca deslice ni empuje su batería de cocina sobre la superficie vitrocerámica. De este modo evitará arañazos en el lugar de cocción a causa de restos de suciedad entre el fondo de la batería de cocina y la superficie vitrocerámica. En caso de uso en cocinas a gas: →→ Asegúrese de que la llama nunca esté más alta que el fondo de la olla. De este modo se asegura de que no se produzcan daños en las asas y en las juntas. 7.1 Llenado de la olla Tenga en cuenta las cantidades máximas de llenado; nunca llene la olla de más. Si la olla está llena de más podrían producirse fugas de agua, productos en cocción o alimentos calientes a través de la válvula de servicio. En cocinas a gas, esto podría hacer que se apague la llama y que continúe saliendo gas en la zona de cocción. →→ Por lo tanto, llene la olla como máximo hasta 2/3 de su contenido neto. →→ Llene la olla como máximo hasta la mitad de su contenido neto cuando cocine alimentos que se hinchen o que produzcan mucha espuma, como por ejemplo sopas, legumbres, potajes, caldos, entrañas o pastas. De este modo se protegerá contra quemaduras y escaldaduras. Peligro Evite daños provocados por cantidades de llenado demasiado reducidas. Una cantidad de llenado demasiado reducida puede provocar el sobrecalentamiento de la olla y, por consiguiente, daños en la batería de cocina y en la zona de cocción. →→ Llene siempre con una cantidad de líquido suficiente para que se forme vapor. →→ Asegúrese de contar con una cantidad de líquido suficiente ante todo en caso de comidas espesas. De este modo se asegurará de que la olla no "cocine en seco" y evitará daños en la olla y en la zona de cocción. Advertencia 15 ES Cantidades de llenado preestablecidas: Tamaño de la Sicomatic® (contenido neto) Cantidad de llenado mínima Máxima cantidad de llenado Máx. cantidad de llenado para para la generación de vapor (2/3 del contenido neto*) alimentos que se hinchen o que produzcan mucha espuma 2,5 l 1/8 l Agua 1,7 l 1,3 l 3,0 l 1/4 l Agua 2,0 l 1,5 l 4,5 l 1/4 l Agua 3,0 l 2,3 l 6,5 l 3/8 l Agua 4,3 l 3,3 l * Consulte la escala medidora en el interior de la olla →→ Vierta la cantidad requerida de líquido en el fondo de la olla. →→ Utilice agua, caldo, salsa, etc. →→ Añada los alimentos de manera directa o coloque el interior con los alimentos. →→ Seleccione una zona de cocción adecuada para el tamaño de la olla. Dependiendo de la receta, es posible que primero se calienten los alimentos y se añada líquido antes de cerrar la olla. 16 Quite la espuma / revuelva durante la cocción previa →→ Cocine con la olla abierta los alimentos que formen mucha espuma, que se hinchen o que sean espesos (por ejemplo, legumbres o carne hervida). →→ Si es necesario, quite la espuma después de la cocción previa. →→ Revuelva el contenido de la olla. De este modo se asegura de que no salga espuma caliente a través de la válvula de servicio. Así se evitan quemaduras y escaldaduras. Solo entonces se debe cerrar la olla. Peligro 7.2 Cerrar la olla 7.3  tilización de los tres niveles de cocción de U ajuste fijo Nivel de cocción (cocción sin presión) ES Su Sicomatic® econtrol también puede usarse como olla tradicional. Sin presión se cuece con poca agua y con bajo consumo de energía. La cantidad de calor debe reducirse en cuanto se descarga un poco de vapor. Una descarga de vapor demasiado intensa o una ligera elevación del indicador de presión es síntoma de que se está aplicando demasiado calor. Nivel de cocción I (aprox. 109°C / zona verde I) →→ Limpie el borde de la olla y la junta de goma antes de cerrar. Así se asegura de que ninguna partícula evite el cierre hermético. →→ Coloque la tapa de modo que las marcas en la tapa fig. 1 y en el mango del cuerpo fig. 2 queden exactamente una frente a la otra. →→ Deslice el mango de la tapa hacia la izquierda hasta que quede exactamente sobre el mango del cuerpo fig. 3 . →→ Para bloquear gire el regulador giratorio hasta el nivel . Se utiliza para cocer al vapor y estofar alimentos delicados con tiempos de cocción cortos. Para ello se colocan los alimentos (pescado o verduras, por ejemplo) en interiores y de este modo no pierden sus propiedades en el agua de cocción. Se hace visible el área verde I del indicador de presión. 17 En cuanto sale un poco de vapor comienza el tiempo de cocción indicado. Mediante la regulación de la cantidad de calor de la cocina debería mantenerse la posición del indicador de presión durante la descarga de modo que no se descargue vapor o solo muy suavemente. Nivel de cocción II (aprox. 119°C / zona verde II) 7.4 Por la tapa sale vapor caliente. Peligro →→ Nunca ponga la mano en el vapor. →→ Mantenga las manos, la cabeza y el cuerpo alejados del área de peligro por encima del centro de la tapa y de la ranura de seguridad en el borde de la tapa. Las superficies externas de la olla se calientan hasta 130°C. →→ Utilice guantes de protección apropiados. →→ Durante la cocción nunca toque con las manos las superficies calientes de la olla. →→ Empuje o tome la olla caliente únicamente desde las asas y con firmeza. →→ Desplace la Sicomatic® econtrol con cuidado. →→ No toque a ninguna persona con la olla caliente. →→ Apoye la Sicomatic® econtrol caliente solamente sobre superficies resistentes al calor (nunca sobre plástico, etc.). →→ Abra y cierre la Sicomatic® únicamente por los mangos. →→ Nunca deje la Sicomatic® econtrol sin supervisión mientras esté en uso. →→ Mantenga a los niños alejados mientras esté utilizando la Sicomatic® econtrol. Peligro Se utiliza para guisar y cocer carne, sopas o potajes, por ejemplo, y para esterilizar, concentrar o exprimir. Se hace visible el área verde II del indicador de presión. En cuanto sale un poco de vapor comienza el tiempo de cocción indicado. Mediante la regulación de la cantidad de calor de la cocina debería mantenerse la posición del indicador de presión durante la descarga de modo que no se descargue vapor o solo muy suavemente. 18 Cocinar de manera segura con la olla caliente 7.5 Ajustar el nivel de cocción, purgar el aire y cocción rápida →→ Ajuste el nivel "cocción sin presión", el nivel de cocción I o el nivel de cocción II con el regulador giratorio. →→ Cocine previamente a mayor temperatura. La purga de aire se produce de manera automática mediante el sistema de cocción automática, de modo que durante la cocción previa no es necesario realizar ninguna purga manual. Cuando sale suficiente vapor a través del dispositivo de descarga de presión, el sistema de cocción automática se cierra por sí solo. El indicador de presión comienza a ascender. 7.6 Cocer El indicador de presión comienza a ascender incluso con poca presión. La presión de funcionamiento necesaria y la temperatura de funcionamiento (y por lo tanto el comienzo del tiempo de cocción) se alcanzan cuando comienza a salir algo de vapor con el nivel de cocción ajustado. →→ Mantenga esta posición hasta el final del tiempo de cocción. →→ Para ello ajuste del modo correspondiente la cantidad de energía de su cocina. Si se aplica demasiada energía a la Sicomatic® econtrol, comenzará a salir vapor acompañado de un pitido lentamente en ascenso a través de la abertura de descarga situada en el mango de la tapa (en el medio de la tapa). →→ Reduzca la cantidad de calor aplicada. Mediante la regulación de la cantidad de calor de la cocina debería mantenerse la posición del indicador de presión durante la descarga de modo que no se descargue vapor o solo muy suavemente. De este modo se evita el derroche de energía y el peligro de "cocinar en seco". 19 ES 7.7 Salida de vapor/enfriamiento Antes de abrir la Sicomatic® econtrol se debe disminuir la presión en la olla. →→ Para ello deje de aplicar energía. →→ Quite la olla de la zona de cocción. Existen tres posibilidades para disminuir la presión: a) Salida rápida de vapor Por la tapa sale vapor caliente. Peligro →→ Nunca ponga la mano en el vapor. →→ Mantenga las manos, la cabeza y el cuerpo alejados del área de peligro por encima del centro de la tapa y de la ranura de seguridad en el borde de la tapa. →→ Tenga esto en cuenta especialmente en caso de dejar salir rápidamente el vapor mediante el regulador giratorio. Durante la cocción de sopas, legumbres, potajes, caldos, entrañas y pastas aumenta Peligro el volumen de llenado en la olla a causa de la formación de espuma. →→ Nunca deje salir rápidamente el vapor de la olla durante la cocción de alimentos pastosos o que formen espuma. Durante la salida rápida de vapor podrían escapar a través de la válvula de servicio. →→ Deje que la olla se enfríe. De este modo evitará quemaduras y escaldaduras. 20 →→ Gire el regulador lentamente a la posición hasta que deje de salir vapor. →→ Espere hasta que el indicador de presión regrese totalmente por sí solo a su posición en el mango de la tapa. b) Dejar enfriar →→ Espere hasta que el indicador de presión regrese totalmente por sí solo a su posición en el mango de la tapa. Este método es adecuado para alimentos pastosos o que producen espuma. Acorte un poco el tiempo de cocción, ya que los alimentos continúan cociéndose un poco debido a que se enfrían lentamente. c) Enfriar con agua →→ Mantenga la olla bajo el grifo de agua fría abierto hasta que el indicador de presión haya regresado completamente por sí solo a su posición en el mango de la tapa. →→ No dirija el chorro de agua hacia el mango de la tapa. De este modo se asegura de que no ingrese agua fría en la olla a través de las válvulas en el mango de la tapa. Con este método se forma agua de condensación en el interior de la olla. Ésta gotea sobre los alimentos y puede alterar su color y su aroma. Utilice este método únicamente en caso excepcional. 7.8 Apertura de la Sicomatic® econtrol Los alimentos calientes pueden formar burbujas y saltar con violencia en forma de Peligro explosión al abrirse la olla, incluso aunque ya se haya dejado salir el vapor. →→ Por eso se recomienda sacudir ligeramente la olla antes de abrirla. De este modo se evitan quemaduras y escaldaduras provocadas por contenidos calientes de la olla que salten con violencia. Nunca abra la olla con violencia. Peligro Cuando la olla está sin presión, la tapa se abre con facilidad. →→ No efectúe ningún tipo de modificaciones en los dispositivos de seguridad. No pinche ningún trozo de carne caliente que haya cocinado con la piel (lengua de buey, por ejemplo). →→ Primero deje que la carne se enfríe. De este modo, la piel inflada por la presión se desinfla y se evitan quemaduras ocasionadas por líquidos calientes que salten con violencia. Peligro →→ Asegúrese de que el indicador de presión haya regresado por completo a su posición en el mango de la olla. 21 ES →→ Gire el indicador giratorio en sentido contrario a las agujas del reloj lentamente hasta la posición 1 . →→ Agite suavemente la olla. →→ Deslice el mango de la tapa hacia la derecha hasta que las marcas en la tapa y en el mango del cuerpo estén exactamente una encima de la otra 2 . →→ Quite la tapa de modo que el vapor pueda salir en dirección contraria al cuerpo. Si la olla aún está bajo presión, el bloqueo de presión residual se activa cuando el regulador giratorio se gira hasta la posición . Así se evita la apertura de la olla bajo presión. →→ En este caso, gire brevemente el regulador de nuevo en el sentido de las agujas del reloj. De este modo se puede desactivar el bloqueo de presión residual una vez que la olla está sin presión. A continuación se puede abrir la olla según lo descrito. 22 8 | Cocinar con los accesorios de la Sicomatic® econtrol Der Sicomatic® econtrol es especialmente adecuada para la preparación de alimentos para bebés. 8.1 Tenga en cuenta las instrucciones para cocinar Utilice también para cocinar los accesorios según las indicaciones incluidas en el capítulo 7. También tenga en cuenta sin reserva las indicaciones de seguridad del capítulo 2 y del capítulo 7. Llene siempre con una cantidad de líquido suficiente para que se forme vapor. Advertencia De este modo se asegura de que la olla no "cocina en seco". Así se evitan daños en la olla o en la zona de cocción. →→ Tenga en cuenta las cantidades preestablecidas de llenado: véase la tabla en el punto 7.1 8.2 →→ Añada a gusto hierbas, especias, etc. para aromatizar. →→ Coloque en la olla el interior perforado con las verduras lavadas. El interior sirve para que las verduras no entren en contacto con el agua, sino que se cuezan al vapor. →→ Llene la olla como máximo solo hasta 2/3. De este modo se asegura de que haya suficiente distancia con respecto a la tapa, el indicador de presión y las válvulas. 8.3 Cocción en interior sin agujeros (accesorio) • Alimentos congelados • Guarniciones (arroz, por ejemplo) • Exprimir (como bandeja receptora) Consulte el punto 8.2, "Cocción en interior perforado". 8.4 Cocción en el fondo de la olla (carne) Cocción en interior perforado (accesorio) • Verdura • Pescado • Concentrar • Exprimir • Alimentos delicados Cocción de verdura: →→ Para cocer verdura, añada directamente en el fondo de la olla la cantidad de líquido mínima preestablecida. De este modo se asegura de que se forme vapor y de que la olla no "cocine en seco". →→ Caliente aceite/grasa en la Sicomatic® econtrol abierta. →→ Fría la carne por todos los lados. →→ Añada agua (según la receta). Divida los trozos de carne más grandes. De este modo se reduce el tiempo de cocción. 23 ES 9 | Esterilizar, concentrar y exprimir con la Sicomatic® econtrol 9.1 Tenga en cuenta las instrucciones para cocinar Para esterilizar, concentrar y exprimir siga también las indicaciones incluidas en el capítulo 7. También tenga en cuenta sin reserva las indicaciones de seguridad del capítulo 2 y del capítulo 7. Llene siempre con una cantidad de líquido suficiente para que se forme vapor. De este modo se asegura de que la olla no "cocina en seco". Así se evitan daños en la olla o en la zona de cocción. →→ Tenga en cuenta las cantidades preestablecidas de llenado: véase la tabla en el punto 7.1 Advertencia Advertencia Deje que la olla se enfríe lentamente →→ Después de esterilizar, concentrar o exprimir, nunca deje que el vapor salga rápidamente de la Sicomatic® econtrol. →→ Nunca enfríe la olla con agua. Los objetos de cristal pueden estallar a causa de la diferencia repentina de temperatura. →→ Deje de aplicar calor. →→ Quite la olla de la zona de cocción y permita que se enfríe lentamente. →→ Antes de abrir la olla, espere hasta que el indicador de presión regrese totalmente por sí solo a su posición en el mango de la tapa. De este modo se protege contra heridas cortantes provocadas por fragmentos de cristal. 24 9.2 Esterilizar Peligro Utilizar según el uso previsto →→ Utilice la Sicomatic® econtrol solo para la esterilización en el hogar. No utilice la Sicomatic® econtrol como esterilizador en el campo de la medicina. La Sicomatic® econtrol no está diseñada para alcanzar la temperatura de esterilización requerida en el campo de la medicina. Asegúrese de que las piezas que desea esterilizar sean resistentes al vapor recalentado hasta 120° C. La Sicomatic® econtrol resulta ideal y económica como esterilizador para el hogar debido a que solo se deben tener en cuenta los costes de energía. Posibilidades de aplicación: • E  sterilización de biberones, chupetes y tapones de plástico • E  sterilización de comida para bebés en frascos con tapa de rosca • E  sterilización de frascos para confituras (véase también el siguiente punto 9.3 "Concentrar") →→ Elimine los restos de leche o papilla de las botellas, chupetes y tapones de plástico. →→ Coloque las piezas con la abertura hacia abajo en el interior perforado. →→ Distribuya las piezas en el interior de modo que queden expuestas al vapor lo máximo posible. →→ Vierta la cantidad mínima de agua en el fondo de la olla para que se genere vapor. →→ Coloque el interior perforado en la olla. →→ Cierre la olla y ajuste el nivel de cocción II con el regulador giratorio. →→ Cocine previamente a mayor temperatura. La esterilización comienza en el momento en que queda a la vista el área verde II del indicador de presión. El tiempo de esterilización dura aprox. 20 minutos. Esterilización correcta y efectiva →→ Asegúrese de que el área verde II esté a la vista durante toda la esterilización. →→ Cumpla sin excepción el tiempo de esterilización. →→ Deje que la olla se enfríe después del tiempo de esterilización. →→ Espere hasta que el indicador de presión regrese totalmente por sí solo a su posición en el mango de la tapa. →→ Solo entonces abra la olla. 9.3 Concentrar No llene nunca de más los frascos de conserva El contenido se expande durante la cocción. Si hay demasiado contenido en un frasco de conserva cerrado, éste podría estallar. →→ Por lo tanto, los frascos de conserva deben llenarse como máximo hasta un dedo de ancho por debajo del borde. De este modo se protege contra heridas cortantes provocadas por fragmentos de cristal. Advertencia ES →→ Esterilice los frascos de conserva antes de la cocción, según se indica en el punto 9. 2. →→ Llene los frascos de conserva. →→ Cierre los frascos según lo dispuesto por el fabricante. →→ Vierta la cantidad mínima de agua en el fondo de la olla para que se genere vapor. →→ Coloque los frascos en el colador de fondo o en el interior perforado. →→ Cierre la olla y ajuste el nivel de cocción deseado con el regulador giratorio. →→ Cocine previamente a mayor temperatura. →→ Tenga en cuenta la tabla siguiente para seleccionar el nivel y el tiempo de cocción. 25 9.4 Tiempo de cocción (valores aproximados): Concentrar Nivel de cocción Tiempo de cocción en min. Fruta del bosque I 5–8 Mermeladas y confituras I 1–2 Fruta con pepitas I 10 Fruta con hueso I 8 – 10 Verdura, encurtida I 7 - 10 Verdura II 20 - 25 Carne II 25 →→ Deje que la olla se enfríe después del tiempo de cocción. →→ Espere hasta que el indicador de presión regrese totalmente por sí solo a su posición en el mango de la tapa. →→ Solo entonces abra la olla. 26 Exprimir Seleccione un tamaño de olla adecuado y nunca llene la olla de más Para exprimir se colocan dos interiores en la olla. Por lo tanto, la Sicomatic® econtrol solo puede utilizarse para exprimir a partir de un tamaño de 4,5 l. Si se llena de más, los alimentos pueden salir a través de la válvula de servicio. →→ Llene el interior superior perforado como máximo hasta el borde superior. De este modo se protegerá contra quemaduras y escaldaduras. Advertencia →→ Vierta la cantidad mínima de agua en el fondo de la olla para que se genere vapor. →→ Coloque la fruta preparada (según sea necesario azucarada, despedazada o triturada) en el interior perforado. →→ Coloque primero el interior sin agujeros en la olla y a continuación el interior perforado con la fruta. →→ Cierre la olla y ajuste el nivel de cocción II con el regulador giratorio. →→ Cocine previamente a mayor temperatura. →→ Tenga en cuenta la tabla siguiente para seleccionar el nivel y el tiempo de cocción. 10 | Cuidado y limpieza Tiempos de extracción de zumo (valores aproximados): Exprimir Nivel de cocción Tiempo extracción en min. Fruta del bosque II 12 Fruta con hueso y ruibarbo II 18 Fruta con pepitas II 25 Uvas II 25 Tomates y pepinos II 18 Zanahorias II 25 Remolachas II 25-35 10.1 Limpieza de la olla →→ Utilice para la limpieza agua caliente y un detergente común. →→ Ponga en remojo los restos de comida que se hayan pegado. →→ No utilice productos de limpieza a base de arena, lana de acero o la parte dura de las esponjas. →→ En el caso de comida que haya quedado muy adherida, hierva en la olla algo de agua con el detergente en polvo de Silit. →→ Retire los restos adheridos con el limpiador líquido de Silit. →→ También puede lavar la parte inferior de la olla y los interiores en el lavavajillas. Pero corre el riesgo de que las asas de plástico o la superficie de Silargan® se destiñan. No obstante, el funcionamiento del producto no se verá perjudicado. De todas formas recomendamos el lavado a mano. →→ Luego del lavado, seque bien la batería de cocina. →→ Deje que la olla se enfríe lentamente. →→ Espere hasta que el indicador de presión regrese totalmente por sí solo a su posición en el mango de la tapa. →→ Solo entonces abra la olla. →→ Extraiga con cuidado los interiores calientes. →→ Vierta el zumo caliente en botellas bien limpias y calentadas. →→ Cierre las botellas con tapas limpias. 27 ES 10.2 Limpiar la tapa y el mango de la tapa Quitar el mango de la tapa Limpieza de la válvula de servicio en caso de mucha suciedad Si los alimentos salen por la válvula de servicio, los restos de comida quedan pegados a ella provocando obstrucciones y pegaduras. En este caso resulta necesaria una limpieza a fondo de la válvula de servicio. La válvula de servicio está compuesta por dos piezas y se encuentra en el mango de la tapa y en la tapa de la olla. Por lo tanto, para la limpieza se debe quitar el mango de la tapa. →→ Gire la tapa. →→ Quite el mango de la tapa. →→ Para ello presione el borde de la tapa con el pulgar. →→ A continuación deslice el botón de desbloqueo rojo (véase la fig.) situado en la parte inferior del mango en el sentido de la flecha hacia el extremo del mango. →→ Rebata el mango y desengánchelo. →→ Quite la junta de goma. →→ Lave la junta de goma bajo el grifo de agua caliente o en agua de limpieza. →→ Enjuague la tapa bajo el grifo de agua corriente o lávela en el lavavajillas. →→ Enjuague el mango de la tapa únicamente bajo el grifo de agua caliente. De este modo se asegura de que no se dañen las juntas. →→Utilice un objeto blando para la limpieza, como por ejemplo un bastoncillo de algodón humedecido. →→ Nunca utilice objetos afilados o puntiagudos. →→ Solicite a su distribuidor Silit una reparación de la tapa de la olla y del mango de la tapa si detecta daños en la válvula de servicio o en la junta, o en caso de que la junta no quede totalmente plana. Válvula de servicio en la tapa de la olla: →→ Quite la suciedad adherida a la abertura de la válvula situada en la parte superior de la tapa. 28 Válvula de servicio en el mango de la tapa: 10.3 Almacenamiento ES → Quite la suciedad adherida a la válvula de servicio. → Asegúrese de que la junta esté colocada correctamente Debe quedar plana en todas partes. → Conserve la Sicomatic® econtrol lavada y secada en un lugar limpio, seco y protegido. → Coloque la tapa dada vuelta sobre la olla o → quite el mango de la tapa y colóquelo en la olla o en la tapa. Enganchar el mango de la tapa → Enganche el mango en la lengüeta situada en la tapa. → Asegúrese de colocarla en el sentido correcto, véase la fig. (detalle ampliado) → Enganche con un chasquido el mango en la entalladura situada en el borde de la tapa. → Para ello presione el borde de la tapa con el pulgar. 29 11 | Mantenimiento Utilice únicamente repuestos originales de la Sicomatic® econtrol. →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. De este modo se asegura el funcionamiento correcto y la seguridad de su olla. Reemplazo de la caperuza protectora de aroma Peligro Los dispositivos de seguridad evitan situaciones peligrosas. →→ No efectúe ningún tipo de modificaciones en los dispositivos de seguridad. →→ Tenga en cuenta nuestras indicaciones de limpieza y mantenimiento. Peligro Peligro Mantener la seguridad →→ Compruebe regularmente que los dispositivos de seguridad funcionan correctamente. →→ Véase también el capítulo 6, "Antes de cada cocción" Junta de goma →→ Reemplace la junta de goma en caso de que esté dura ("coloración marrón"), resquebrajadiza o dañada. →→ Reemplace la junta de goma después de aproximadamente 400 cocciones y a más tardar cada 2 años. →→ Es imprescindible que en la junta de goma esté grabado el nombre "Sicomatic®". De este modo se garantiza la función de seguridad de la junta de goma. 30 →→ Reemplace de inmediato la caperuza protectora de aroma en caso de que esté dañada. →→ Reemplace la caperuza protectora de aroma después de aproximadamente 400 cocciones y a más tardar cada 2 años. →→ Para ello quite la caperuza protectora de aroma dañada. →→ Limpie primero el área de indicación de presión. →→ A continuación coloque la nueva caperuza protectora de aroma. →→ Para ello coloque el borde de la caperuza protectora de aroma sobre la corona dentada para que ésta quede cubierta por completo. Reemplazo del dispositivo de descarga de presión →→ Asegúrese de que la caperuza protectora de aroma esté colocada correctamente. Ésta debe quedar plana en todas partes. ES →→ Quite el mango de la tapa. →→ Presione con el dedo el dispositivo de descarga de presión desde la parte inferior de la tapa para extraerlo a través de la tapa. →→ Coloque el nuevo dispositivo de descarga de presión (1.) a través de la abertura desde la parte superior de la tapa. →→ Coloque el anillo de junta (2.) sobre el dispositivo de descarga de presión desde la parte inferior de la tapa, hasta que el anillo de junta quede firmemente colocado en la ranura. 31 12 | Así de fácil se resuelven las fallas Qué se hace si... Puede deberse a alguna de estas causas La tapa solo se cierra con esfuerzo. →→ Deslizamiento inadecuado de la junta de goma. Después de cerrar no se puede mover el regulador giratorio de la posición al nivel de cocción deseado , I o II. →→ El mango de la tapa y el mango del cuerpo no están exactamente uno encima del otro. →→ El mango está dañado. El tiempo de cocción previa es demasiado largo. →→ Temperatura demasiado baja. Durante toda la cocción previa salen vapor y gotas de agua por el borde de la tapa (un escape breve no indica una falla y carece de importancia). →→ Cuerpos extraños en la junta de goma, en el borde de la olla o en el borde interior de la tapa. →→ La junta de goma está dura, resquebrajadiza o dañada. →→ La junta en el mango de la tapa está dañada. El indicador de presión no sube o no lo suficiente. →→ El regulador giratorio continúa en la posición inicial. →→ Temperatura demasiado baja. →→ Falta líquido para que se forme vapor. →→ La junta de goma está dura, resquebrajadiza o dañada. Por el indicador de presión salen constantemente gotas de vapor y de agua. →→ La caperuza protectora de aroma está dañada. 32 Y así se soluciona →→ Unte el borde superior de la olla con una capa fina de aceite comestible común. →→ Coloque el mango de la tapa y el mango del cuerpo exactamente uno encima del otro. ES →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. →→ Aumente el nivel de temperatura de la cocina. →→ Abra la olla y limpie la junta de goma, el borde de la olla y el borde interior de la tapa. →→ Coloque una nueva junta de goma original Sicomatic®. →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. →→ Coloque el regulador giratorio en el nivel de cocción deseado. →→ Aumente el nivel de temperatura de la cocina. →→ Abra la olla y vierta más líquido. →→ Coloque una nueva junta de goma original Sicomatic®. →→ Coloque una nueva caperuza protectora de aroma original de Sicomatic®-econtrol (véase el capítulo 11 "Mantenimiento"). 33 Qué se hace si... Puede deberse a alguna de estas causas Durante la cocción sale constantemente una columna de vapor no deseada por el mango de la tapa. →→ Temperatura demasiado alta. →→ La válvula de servicio está sucia o pegajosa. →→ El dispositivo de descarga de presión está sucio. Durante la cocción sale de improviso una intensa nube de vapor por la parte delantera del mango de la tapa. →→ La válvula de servicio está sucia o pegajosa. →→ Se ha activado el dispositivo de descarga de presión. Sale agua o vapor por el borde de la tapa durante el proceso de cocción. →→ La junta de goma está dura, resquebrajadiza o dañada. Falta de estanqueidad especialmente en el nivel de cocción I: el regulador giratorio se coloca en el nivel de cocción I y sale vapor. →→ Se está aplicando demasiada energía. →→ La válvula de servicio está sucia o pegajosa. →→ La válvula de servicio está dañada. Se escucha un pitido durante la cocción. →→ La caperuza protectora de aroma está rota o dañada. El mango y el regulador giratorio se calientan. →→ La junta del mango de la tapa está dañada o desgastada. →→ La caperuza protectora de aroma está dañada. →→ La caperuza protectora de aroma no está correctamente colocada. No se puede abrir la tapa. 34 →→ Hay presión en la olla. →→ El bloqueo de presión residual se atasca (por ejemplo, con el regulador giratorio). Y así se soluciona →→ Disminuya la temperatura. →→ Quite el mango de la tapa y limpie el área de la válvula (véase el punto 10.2 "Limpiar la tapa y el mango de la tapa"). →→ Limpie el área del dispositivo de descarga de presión. A pesar de la limpieza continúa saliendo vapor. →→ Coloque un nuevo dispositivo de descarga de presión original de Sicomatic®-econtrol (véase el capítulo 11 "Mantenimiento"). →→ Quite el mango de la tapa y limpie el área de la válvula (véase el punto 10.2 "Limpiar la tapa y el mango de la tapa"). →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. ES →→ Coloque una nueva junta de goma original Sicomatic®. →→ Intente colocar el regulador giratorio en el nivel de cocción II. Si deja de salir vapor significa que se estaba aplicando demasiada energía para el nivel de cocción I. Continúa saliendo vapor a pesar del ajuste al nivel de cocción II: →→ Quite el mango de la tapa y limpie el área de la válvula (véase el punto 10.2 "Limpiar la tapa y el mango de la tapa"). →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. →→ Coloque una nueva caperuza protectora de aroma original de Sicomatic®-econtrol (véase el capítulo 11 "Mantenimiento"). →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. →→ Coloque una nueva caperuza protectora de aroma original de Sicomatic®-econtrol (véase el capítulo 11 "Mantenimiento"). →→ Posicione correctamente la caperuza protectora de aroma. →→ Deje que salga el vapor o que la olla se enfríe. Bajo ningún motivo abra la olla a la fuerza. →→ Afloje el bloqueo girando suavemente el regulador de un lado al otro. 35 Qué se hace si... Puede deberse a alguna de estas causas La tapa no se puede abrir (no hay presión en la olla). →→ La caperuza protectora de aroma está colocada al revés. El indicador de presión no está en la posición inicial. →→ La caperuza protectora de aroma está dañada o deformada. →→ Se ha producido baja presión en la olla mientras se enfriaba. El dispositivo de descarga de presión y la válvula de servicio están obstruidos. →→ El botón giratorio no se puede girar a la posición El indicador de presión permanece elevado aunque no sale más vapor. →→ La caperuza protectora de aroma está colocada al revés. →→ La caperuza protectora de aroma está deformada. →→ Indicador de presión atascado. →→ Resorte roto en el indicador de presión. El mango de la tapa está dañado. →→ Manejo incorrecto. El mango del cuerpo / asa del cuerpo está flojo/a. El mango del cuerpo / asa del cuerpo está dañado/a. →→ A causa del uso. →→ Manejo incorrecto. El mango se coloca en la tapa únicamente con esfuerzo. →→ La tapa o el mango están dañados. 36 . Y así se soluciona →→ Deje que la olla se enfríe →→ Inserción manual del indicador de presión. →→ Deje que la olla se enfríe →→ Inserción manual del indicador de presión. →→ Coloque una nueva caperuza protectora de aroma original de Sicomatic®-econtrol (véase el capítulo 11 "Mantenimiento"). →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. ES →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. →→ Deje que la olla se enfríe →→ Inserción manual del indicador de presión. →→ Deje que la olla se enfríe →→ Inserción manual del indicador de presión. →→ Coloque una nueva caperuza protectora de aroma original de Sicomatic®-econtrol (véase el capítulo 11 "Mantenimiento"). →→ Mueva suavemente el indicador de presión de un lado hacia el otro. →→ Deje que la olla se enfríe →→ Inserción manual del indicador de presión. →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. →→ Coloque un nuevo mango de tapa original Sicomatic®. →→ Apriete los tornillos con un destornillador. →→ Coloque nuevas asas originales Sicomatic® econtrol. →→ Póngase en contacto con su distribuidor especializado Silit. 37 13 | Cocinar con la Sicomatic® econtrol - Tabla de tiempos de cocción Trabaje conforme a las instrucciones del capítulo 7. También tenga en cuenta sin reserva las indicaciones de seguridad del capítulo 2 y del capítulo 7. Llene siempre con una cantidad de líquido suficiente para que se forme vapor. De este modo se asegura de que la olla no "cocina en seco". Así se evitan daños en la olla o en la zona de cocción. →→ Tenga en cuenta las cantidades preestablecidas de llenado: véase la tabla en el punto 7.1 Advertencia 13.1 Sopas y estofados Ideal para sopas y estofados con carne frita: Si los tiempos de cocción de la carne y de la verdura no son demasiado diferentes, la carne se fríe brevemente y la verdura se añade al rebajar. Nivel de cocción Judías blancas Alubias rojas, secas Guisantes enteros, secos Lentejas 38 II II II II Si los tiempos de cocción son diferentes, se interrumpe el proceso de cocción de la carne y se añade la verdura durante los últimos minutos para que al final todo se cueza en conjunto y esté listo al mismo tiempo. En el caso de sopas y estofados se deben tener en cuenta las siguientes reglas: →→ Cueza previamente los alimentos que formen espuma (legumbres y carne hervida, por ejemplo) en la olla abierta y antes de cerrarla quite toda la espuma. →→ Deje enfriar la olla una vez que termine el tiempo de cocción, véase el punto 7.7 Valores aproximados de los tiempos de cocción Los tiempos de cocción exactos dependen del tamaño, la frescura y la consistencia de los alimentos. La fuente de energía (inducción, gas o vitrocerámica, por ejemplo) también influye en el tiempo de cocción. Los tiempos de cocción corresponden en principio a 500 g. Se requiere una mayor cantidad de líquido que lo habitual. Con estos tiempos de cocción no es necesario dejar los alimentos en remojo. Tiempo de cocción en min. para potajes 25 65 45 10 Observaciones En 1,5 l de líquido En 1,5 l de líquido En 2,0 l de líquido Potaje con 2,5 l, puré con 1,5 l de líquido 13.2 Verdura Los tiempos de cocción indicados son valores aproximados que le permiten determinar rápidamente sus tiempos personales. Esto se debe a que los tiempos de cocción no solo dependen de la calidad de los alimentos, sino también de los siguientes puntos individuales: →→ Cuanto más pequeña se corte la verdura, más corto será el tiempo de cocción. →→ Cuanto más crocante o "al dente" deba estar la verdura, más corto será el tiempo de cocción. Hemos indicado por tanto el tiempo para "al dente" y "cocido". →→ A mayor cantidad de alimentos, mayor tiempo de cocción. Para "al dente" se debe mantener una cantidad reducida; de lo contrario los alimentos quedan "al dente" por fuera, pero crudos por dentro. Por lo general, las pequeñas diferencias de tiempo no influyen demasiado o en lo más mínimo. En el caso de las verduras, sin embargo, un solo minuto puede hacer que pasen de "al dente" a estar "muy cocidas". El tiempo de cocción siempre comienza con la primera emisión suave de vapor. Para los siguientes tiempos de cocción, las verduras se colocan en un interior. De este modo la verdura no tiene ningún tipo de contacto con el agua y así no pierde sus propiedades. En caso de duda: Mejor una cocción demasiado corta que una demasiado larga, ya que siempre se puede cocer un poco más pero no se puede hacer que los alimentos vuelvan a estar "crocantes". Valores aproximados de los tiempos de cocción: Los tiempos de cocción corresponden a 500 g Verdura fresca Alcachofas Espinaca Coliflor Coliflor Alubias verdes Brécol Champiñones Hinojo Guisantes, frescos Nivel de cocción I I I I I I I I I Tiempo de cocción en min., "al dente" 30 0,5 3 7 7 4 1 13 3 Observaciones bien cocido 35 3,5 5 10 9 6 3 17 5 Enteras Hojas Cogollos Enteras – Cogollos – Mitades – 39 ES Verdura fresca Nivel de cocción Zanahorias Patatas Colinabo Puerro Pimiento Col de Bruselas Salsifí negro Apio Espárragos, blancos Espárragos, verdes Tomates Repollo Col de Milán Berenjenas I I I I I I I I I I I I I I Tiempo de cocción en min., "al dente" 4 8 5 2 2 7 4 2 2 3 2 10 6 1 Observaciones bien cocido 6 9 8 4 4 9 7 4 5 5 4 13 9 2 Rodajas Cuartos Varitas Anillos Tiras Enteras Varitas Cubos Enteras Enteras Enteras Sextos Sextos Medias lunas Mejor cocidos y más adecuados para el nivel de cocción II son los siguientes tipos de verdura: Verdura fresca Chucrut bávaro Patatas hervidas en cáscara Berza roja Chucrut 40 Nivel de cocción II II II II Tiempo de cocción en min., cocido 4 14 4 10 Observaciones – 60 - 80 g de patatas Tiras finas – 13.3 Carne →→ La carne asada se fríe previamente en la Sicomatic® econtrol. La cantidad necesaria de líquido se añade al rebajar. →→ Si los pedazos son demasiado grandes se los corta, se los fríe previamente y se los coloca uno encima del otro para terminar de cocerlos. →→ La carne cocida y hervida se cuece con 1-1,5 l de líquido en el fondo de la olla. →→ El tiempo de cocción depende en gran medida de la calidad, la maduración, la consistencia y el tamaño de la carne. →→ El tiempo de cocción comienza en el momento en que queda a la vista el área verde II del indicador de presión y se basa en una cantidad respectiva de 500 g. Importante: Antes de cerrar la olla, quite toda la espuma de la carne cocida o hervida. Antes de abrir deje enfriar o deje salir gradualmente el vapor de manera muy lenta. ES Valores aproximados de los tiempos de cocción: Los tiempos de cocción corresponden a 500 g Nivel de cocción Tiempo de cocción en min., cocido Observaciones, asado Vaca Asado Filete Goulasch Asado en rollo Asado a la vinagreta Carne hervida II II II II II II 30 18 20 17 25 30 Pedazo Pedazo Cubos grandes Pedazo Pedazo Pedazo Ternera Asado Filete II II 25 14 Pedazo Pedazo Cordero Asado Parte trasera II II 25 5 Pedazo Pedazo 41 Nivel de cocción Tiempo de cocción en min., cocido Observaciones, asado Cerdo Panceta Asado Lacón, fresco Lacón, ahumado Filete II II II II II 15 25 30 45 17 Pedazo Pedazo Pedazo Pedazo Pedazo Carne picada Pimientos rellenos Carne picada Rollos de col Albondiguillas para sopa II II II II 15 15 15 5 con interior Pollo Pechuga Muslo Albondiguillas para sopa II II II 8 10 20 Pedazo Pedazo Aprox. 1 kg en pieza Pavo Pechuga Muslo II II 20 20 Pedazo Aprox. 1 kg en pieza Ganso Pechuga/Muslo II 30 Pedazo Pato Pechuga/Muslo II 15 Pedazo 42 ø 2 cm Nivel de cocción Tiempo de cocción en min., cocido Observaciones, asado Liebre Asado Muslo Parte trasera II II II 20 30 10 Pedazo Pedazo Pedazo Ciervo Goulasch II 15 Cubos grandes Venado Asado Muslo Parte trasera II II II 20 25 20 Pedazo Pedazo Pedazo Jabalí Asado Goulasch Muslo Parte trasera II II II II 35 20 25 35 Pedazo Cubos grandes Pedazo Pedazo ES 43 13.4 Pescado El pescado cocido es muy pegajoso. Por eso se recomienda dejar salir el vapor muy lentamente. Quite la tapa de inmediato en cuanto el indicador de presión haya regresado al mango de la tapa. Valores aproximados de los tiempos de cocción: Los tiempos de cocción corresponden respectivamente a 250 g en interior perforado Pescado Bacalao Gallineta Filete de abadejo Rape Atún Salmón silvestre Lucio 44 Nivel de cocción I I I I I I I Tiempo de cocción en min., cocido 4 4 11 5 10 11 5 Observaciones Filete completo Filete completo en porciones Filete completo en porciones en porciones Filete completo 13.5 Guarniciones, fruta y postres Valores aproximados de los tiempos de cocción: Los tiempos de cocción corresponden a 500 g. Guarniciones Nivel de cocción Risotto I Tiempo de cocción en min. 7 Albóndigas de pan I 7 Pasta II 0 Arroz, Basmati I 2 Arroz de grano largo I 10 Fruta, postres Nivel de cocción Tiempo de cocción en min. 5 4 2 3 2 2 3 3 Puré de manzana I Compota de manzana I Compota de albaricoque I Compota de pera I Compota de cereza I Compota de ciruelas I Compota de ruibarbo I Compota de grosella I espinosa Observaciones No deje salir el vapor; deje que se infle posteriormente durante 3 min. con la tapa cerrada no deje salir el vapor; deje que se infle posteriormente durante 12 min. con la tapa cerrada cuando aparezca el área verde II del indicador de presión, quite la Sicomatic® econtrol de la zona de cocción. No deje salir el vapor; espere 6 min. antes de abrir 1 parte de arroz, 2 partes de agua, no dejar salir el vapor, después dejar la tapa cerrada durante 12 min. 1 parte arroz, 2 partes agua ES Observaciones Octavos Sextos Octavos Octavos – Mitades Pedazos – 45 13.6 Cocción en torre / Cocción de menús La Sicomatic® econtrol con interiores permite cocer al mismo tiempo todo un menú de diferentes alimentos en una sola olla. A continuación algunos consejos →→ El tiempo total de cocción de los menús siempre depende de la comida con el mayor tiempo de cocción. El plato con el mayor tiempo de cocción se coloca primero. Si desea preparar en una olla un asado con 25 minutos de cocción, patatas cocidas con 9 minutos y verduras con 5 minutos de cocción, interrumpa la cocción del asado después de 16 minutos, coloque el soporte de interior encima del asado y sobre éste el interior perforado con las patatas. Después de otros 4 minutos de cocción abra la Sicomatic® econtrol y coloque el interior sin agujeros con las verduras. Cueza durante otros 5 minutos y ya está listo todo el menú. →→ El tiempo de cocción de la carne puede reducirse bastante si la carne se corta en rodajas del tamaño de una porción. La carne está lista después de 10-15 minutos, es decir, en aproximadamente el mismo tiempo que el arroz, las patatas o la verdura, y no es necesario interrumpir el proceso de cocción. →→ El olor y el sabor de cada alimento no se traslada a los demás. Es decir, que no se produce un aroma único y mezclado. Valores aproximados de los tiempos de cocción: Los tiempos de cocción corresponden a 500 g. Ajuste el nivel de cocción conforme a cada alimento. Interior calado Soporte de Tiempo interior de cocción en min. x 4-6 Zanahorias x 9 Patatas hervidas con sal Abadejo 250 g en x 9 Patatas hervidas porciones con sal Fondo de la olla Tiempo de cocción en min. Consejo de menú 1* 17 Rollos de asado Consejo de menú 2* 25 Asado de cerdo Sugerencia Consejo de menú 3 11 *para los consejos de menú 1 y 2 usar al menos una parte inferior Sicomatic® econtrol de 6,5 l 46 Tiempo de cocción en min. 10 5 Interior no calado Arroz Coliflor – 13.7 Alimentos congelados y alimentos integrales Alimentos congelados En la Sicomatic® econtrol, los alimentos congelados se pueden descongelar rápidamente y sin que pierdan sus vitaminas, aromas y minerales. Los tiempos largos de descongelamiento se reducen a minutos, aunque en principio dependen del tamaño del alimento congelado. Aquí hay más consejos →→ Los tiempos de cocción previa de la carne congelada son un poco más largos; los tiempos de cocción son un poco más cortos que en el caso de la carne fresca. →→ Los trozos pequeños y delgados de carne, como por ejemplo escalopes, chuletas o trozos de goulasch congelados en forma de cubos individuales no se descongelan, sino que se fríen congelados en grasa caliente y a continuación se cuecen como es habitual. →→ Los trozos grandes y gruesos de carne se dejan descongelar un poco antes de freírlos en grasa caliente o se los echa al agua hirviendo (por ejemplo, en el caso de caldos de carne). →→ Una vez destripadas y troceadas, las aves se preparan como aves frescas. →→ El pescado congelado se cuece o bien en el interior a nivel de cocción I o se rehoga en grasa caliente directamente en el fondo de la olla y a continuación se cuece hasta el final con la cantidad habitual de líquido al nivel de cocción I. →→ Coloque la verdura sin congelar en el interior. Vierta directamente en el fondo de la olla la cantidad habitual de agua para generar vapor y a continuación cueza. Alimentos integrales La base de una alimentación saludable está compuesta por diversos cereales que, como es sabido, requieren un tiempo de cocción muy largo y a menudo deben dejarse previamente en remojo durante horas. En la Sicomatic® econtrol, estos tiempos de cocción largos pueden acortarse hasta 2/3. Por lo general, incluso no se requiere el tiempo de remojo previo. Otra ventaja de la cocción de alimentos integrales en la Sicomatic® econtrol es que las vitaminas y los minerales del grano entero se conservan particularmente bien cuando se cocinan con el nivel de cocción I; por otra parte se ahorra muchísima energía. Para la cocción de cereales se debe tener en cuenta la siguiente regla general: se debe utilizar aproximadamente el doble de líquido que la cantidad de cereal (por ejemplo, 200 ml de líquido por 100 g de granos de cereal). Valores aproximados de los tiempos de cocción: Los tiempos de cocción corresponden a 200 g Tipo de cereal Nivel de cocción Tiempo de Trigo I 30 Centeno I 20 Cebada sin cáscara I 23 Escanda verde I 15 Espelta I 15 Arroz integral I 10 Avena sin cáscara I 5 Mijo I 10 Alforfón I 2 cocción en min. Para algunos tipos de cereales se deben añadir tiempos de remojo de 6 a 10 horas y tiempos de reposo después de la cocción de entre 10 a 30 min. 47 ES 14 | Accesorios Sicomatic® econtrol Interior no calado ø 22 cm para 4,5 | 6,5 l Sicomatic® 8031.7011.01 Interior calado ø 18 cm para 2,5 l Sicomatic® 8018.7011.01 ø 22 cm para 4,5 | 6,5 l Sicomatic® 8032.7011.01 Interior perforado, alto ø 22 cm para 4,5 | 6,5 l Sicomatic® 8033.7011.01 48 Cesta interior de porcelana Ø 21 cm 1529.4001.01 Cesta interior de acero inoxidable Ø 19 cm 1529.6022.01 Temporizador SicoControl 0068.0035.01 Soporte de interior ø 22 cm para 4,5 | 6,5 l Sicomatic® 0066.6000.01 Detergente líquido 0051.8888.01 Colador ø 22 cm para 4,5 | 6,5 l Sicomatic® 7022.6022.01 Detergente en polvo 0051.0010.01 15 | Repuestos Sicomatic® econtrol Mango cuerpo ø 18 cm 9532.9302.01 ø 22 cm 9532.9304.01 Asa cuerpo ø 18 cm 9532.9218.01 ø 22 cm 9532.9222.01 Tapa ø 18 cm 8013.6021.11 ø 22 cm 8014.6021.11 Piezas de desgaste Caperuza protectora de aroma 3 piezas 9532.8004.01 ES Junta de goma Sicomatic® ø 18 cm 9067.8900.01 ø 22 cm 9067.8901.01 Mango de la tapa, completo 9532.9101.01 Dispositivo de descarga de presión 9530.8801.01 49 16 | Garantía La garantía Garantizamos (en el caso de un uso doméstico normal de la batería de cocina) la resistencia de la superficie cerámica Silargan® por un plazo de 30 años a partir de la fecha de compra. La tapa (incl. componentes), las asas, la junta de goma, la caperuza protectora de aroma y el borde cromado no se incluyen en la garantía, ya que estas piezas no poseen superficies cerámicas Silargan®. La garantía consiste en que sustituiremos, dentro del plazo de garantía, las piezas con superficies Silargan® defectuosas por piezas en perfecto estado. No se considera una superficie Silargan® defectuosa aquella que presente huellas del uso cotidiano, como cortes, arañazos, etc., que solo sean de naturaleza visual; en esos casos no se aplicará derecho de reclamación por garantía. Si su modelo sigue dentro de nuestro programa de envío, la pieza defectuosa será reemplazada por otra del mismo modelo. Si, por el contrario, la pieza defectuosa ya no está dentro del programa de Silit, entonces la sustituiremos por otra similar que sí esté disponible en el programa de envío de Silit. Exclusión de garantía La garantía no cubre los daños producidos por los siguientes motivos: No seguir las indicaciones de utilización y cuidados contenidas en estas instrucciones de uso, un calentamiento excesivo, 50 un uso inapropiado o indebido, una manipulación incorrecta o negligente (p. ej., limpieza con medios a base de arena), uso de fuerza excesiva de cualquier tipo (p. ej., caída al suelo, golpe), efectos mecánicos, químicos o físicos en la superficie como consecuencias de un uso no conforme a lo previsto, reparaciones inadecuadas o el montaje de piezas de repuesto no originales. Derecho de garantía El derecho de garantía solo es válido si se presenta el comprobante de compra con la fecha de adquisición. La garantía comienza en la fecha de compra. Garante Silit-Werke GmbH & Co. KG Neufraer Str. 6 D-88499 Riedlingen Indicación relativa a los derechos legales del usuario Los derechos legales que el usuario tiene frente al vendedor si el objeto adquirido en el momento del traspaso del riesgo no estaba libre de defectos (p. ej., el derecho de cumplimiento posterior, desistimiento, reducción o indemnización por daños y perjuicios) no están limitados por esta garantía. Aseguramos 10 años de garantía de entrega sobre los repuestos una vez finalizado el ciclo de producción. 17 | Declaraciones de conformidad Sicomatic® 17.1 Declaración de conformidad CE Silit Werke GmbH & Co.KG Postfach 1352 D-88493 Riedlingen confirma que las ollas a presión de vapor Sicomatic® econtrol Sicomatic® t-plus Sicomatic® classic cumplen con las siguientes directivas y normas armonizadas de la CE: Normativa CE: Controles de diseño: Controles de producción: Organismo de certificación: Norma: Biomatic® eco Bio-Fadal® ES 97/23/CE Módulo B (examen CE de tipo) Módulo A (examen interno de tipo) TÜV Rheinland LGA Products GmbH Tillystraße 2 D-90431 Nuremberg ID 0000044918 DIN EN 12778: Ollas de cocción a presión de vapor DIN EN 82079-1: Creación de instrucciones de uso Lugar y fecha de expedición Riedlingen – 18.05.2015 Nombre, cargo y firma de la persona autorizada Ing. Dipl. (FH), Josef Paukner Gerente 17.2 Declaraciones de conformidad para artículos de consumo que entran en contacto con alimentos A través del siguiente enlace accederá a estas declaraciones de conformidad: http://www.wmf.com/de/rechtliches/konformitaetserklaerungen.html 51