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Wok 025 04-11 22/04/11 11:58 Page 45 Le agradecemos que haya elegido este aparato TEFAL. Leer atentamente y guardar al alcance de la mano las instrucciones de este folleto, comunes a las diferentes versiones según los accesorios suministrados con el aparato. Para su seguridad, este aparato es conforme a las normas y reglamentaciones aplicables (Directivas Baja Tensión, Compatibilidad Electromagnética, Materiales en contacto con alimentos, Medio Ambiente…). Este aparato se ha diseñado únicamente para un uso doméstico. El aparato no se ha diseñado para ser utilizado en los siguientes casos, que no están cubiertos por la garantía: • En zonas de cocina reservadas al personal en tiendas, oficinas y demás entornos profesionales, • En granjas, • Por los clientes de hoteles, moteles y demás entornos de tipo residencial, • En entornos de tipo casas de turismo rural. La sociedad TEFAL se reserva el derecho de modificar en cualquier momento, en interés del consumidor, características o componentes de los productos. Cualquier alimento sólido o líquido que entre en contacto con piezas marcadas con el logo no podrá ser consumido. Atención: este aparato no es un juguete. Prevención de los accidentes domésticos • La temperatura de las superficies accesibles puede aumentar cuando el aparato esté en funcionamiento. • No toque nunca las superficies calientes del electrodoméstico. • No conecte nunca el aparato cuando no lo esté utilizando. Accesorios • Este aparato no está previsto para ser utilizado por personas (incluso niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales estén reducidas, o personas provistas de experiencia o de conocimiento, excepto sin han podido beneficiarse a través de una persona responsable de su seguridad, de una vigilancia o instrucciones previas referentes al uso del aparato. Hay que vigilar a los niños para asegurarse de que no juegan con el aparato. • Si se produce un accidente, deje correr agua fría inmediatamente sobre la quemadura y acuda a un médico si fuera necesario. Los humos causados por la cocción pueden ser peligrosos para los animales que tengan un sistema respiratorio particularmente sensible, como los pájaros. Aconsejamos a los propietarios de pájaros que los alejen del lugar donde se realiza la cocción. FR NL DE IT SV EN ES PT CS SK mini-spatules ( 1 ) louche ( 2 ) Pequeña sartenes x 6 ( 3 ) Installation No coloque nunca el aparato directamente sobre un soporte frágil (mesa de cristal, mantel, mueble barnizado...) o sobre un soporte blando, tipo mantel de plástico. Si se utiliza el aparato en el centro de la mesa, ponerlo fuera del alcance de los niños. Antes de la primera utilización : retire todos los embalajes, pegatinas o accesorios tanto de dentro como de fuera del aparato. No dejar los embalajes, accesorios, autoadhesivos y bolsitas al alcance de los niños Retirar los accesorios procediendo en sentido contrario al que se utiliza para ordenarlo. Lavar con agua las espátulas ( 1 & 4 ), el cucharón ( 2 ) y el repartidor ( 3 ) (según modelo). Pasar un paño ligeramente aceitado sobre toda la superficie del revestimiento interior de la pequeña sartenes. Antes de la primera utilización del aparato, en función de las crepas, verter un poco de aceite sobre la placa de la cocción y secar con un paño suave. Conexión y precalentamiento Para evitar el sobrecalentamiento del aparato, no lo coloque en una esquina o contra la pared. Desenrosque completamente el cable. Si el cable de alimentación está dañado, éste tiene que ser sustituido por el fabricante, o en un Servicio Técnico autorizado, o una persona cualificada, para evitar cualquier peligro. Compruebe que la instalación eléctrica es compatible con la potencia y la tensión indicadas debajo del aparato. No conecte el aparato a un enchufe sin toma de tierra. 45 Wok 025 04-11 FR 22/04/11 11:58 Nunca utilizar el aparato sin vigilancia. NL DE No utilice nunca el aparato en vacío. IT SV EN ES PT Si es necesario utilizar una extensión para el cable, tiene que estar dotada de toma de tierra. Velar por la ubicación del cable con o sin alargador, tomar todas las precauciones necesarias para no molestar la circulación de los comensales alrededor de la mesa de modo que nadie tropiece. Este aparato no está destinado para ser puesto en marcha mediante un reloj exterior o un sistema de mando a distancia separado. El aparato funciona desde su conexión a la corriente eléctrica. Precaliente el aparato durante 8 o 10 minutos. En la primera utilización, podrá producirse un ligero desprendimiento de olor y de humo durante los primeros minutos. Thermo-SpotTM : en caliente, el motivo Thermo-Spot se convierte de manera uniforme en rojo. Cocción Después del precalentamiento, el aparato estará listo para ser utilizado. No dejar las pequeñas sartenes calentar en vacío. A fin de evitar cualquier deterioro de su producto, nunca realice ninguna receta flambeada encima del mismo. CS SK Page 46 N.B.: Para los rellenos “dulces” (confitura, azúcar, jarabe de arce…), le aconsejamos cubrir sus crepas después de la cocción y en su plato más bien que directamente sobre el aparato para no dañar la placa. Recomendaciones para la utilización de las pequeñas sartenes: • No utilizar las pequeñas sartenes en otras fuentes de calor: gas, placas de cocción… que pudieran dañarlas. • No dejar utensilios de plástico (espátulas) sobre las pequeñas sartenes durante la cocción para evitar que se degraden. • No cortar directamente sobre las pequeñas sartenes para conservar las cualidades antiadhesivas de sus revestimientos. • No colocar pequeñas sartenes calientes directamente sobre sopotes frágiles: cubiertas, madera barnizada… Utilizar portavasos, portatazas o, a defecto, pequeños platos para poner las pequeñas sartenes entre dos cocciones. Con un cucharón, colocar la cantidad de masa necesaria según la receta seleccionada: • llenar hasta su primer relieve para las crepas. • llenar completamente el cucharón para los blinis y los pancakes. Extender la masa con el dorso del cucharón con un movimiento circular. Para facilitar la extensión de la masa, se aconseja desmontar el cucharón en un recipiente para agua entre cada utilización. Girar las preparaciones a media cocción con la espátula suministrada a este efecto. Cubrir si procede. Dejar cocer aun según el tiempo indicado en la receta y colocar en su plato. Después de utilización Desconectar el cable del enchufe y a continuación, desconectarlo del aparato. Dejar enfriarse el aparato. La placa de cocción se limpia con agua caliente y un líquido lavavajillas. Las espátulas, el cucharón y las pequeñas sartenes pueden lavarse en el lavaplatos. No utilizar una esponja metálica ni polvo detergente para no dañar la superficie de cocción " (ej: revestimiento antiadhesivo…). Cómo ordenar Este aparato no debe sumergirse nunca en el agua. 46 Después de haberse enfriado completamente, girar el aparato sobre un soporte plano, limpio y estable (ej.: cubierta), para no dañar la placa de cocción ( A1 ). Ordenar cada accesorio instalándolo en el alojamiento previsto para este efecto y siguiendo escrupulosamente el orden a continuación: Wok 025 04-11 22/04/11 11:58 No introducir nunca el aparato, la caja de mandos o el cable en el agua. Page 47 1 – el cordón, respetando las etapas indicadas por los pictogramas: A2 ; 2 – las espátulas, siguiendo los pictogramas: A3 ; 3 – el cucharón, siguiendo los pictogramas: A4 . FR ¡¡ Participe en la conservación del medio ambiente !! NL Su electrodoméstico contiene materiales recuperables y/o reciclables. Entréguelo al final de su vida útil, en un Centro de Recogida Específico o en uno de nuestros Servicios Oficiales Post Venta donde será tratado de forma adecuada. Pescados Filete de pescado con champiñones • 600 g de filete de salmón cortado en dados • 1 chalote picada (6 cucharadita) • 4 champiñones cortados en rodaja (24 rodaja) • 1 nuez de mantequilla • 15 cl de vino blanco • 6 cucharada de crema fresca • sal • pimienta Tiempo de cocción: 8 minutos Derretir la nuez de mantequilla, añadir 1 cucharadita de chalote picada y 4 rebanadas de champiñones y dorar. Añadir 100 g de pescado cortado en dados, remover delicadamente y dorar ligeramente. Añadir a continuación 1 cucharada de vino blanco, la sal y la pimienta y mezclar. Cocer de 4 a 5 minutos y añadir la crema fresca. Remover y servir. N.B.: Puede utilizar varios tipos de filetes de pescados y varios tipos de champiñones (champiñones de París, mucerones, cepas…). Camarones al caramelo Por copela: • 100 g de camarones (600 g al total) • 1 filete de aceite • 1 cucharada de azúcar en polvo • 1 cucharadita de pastis • 1 cucharadita de salsa de soja • sal • pimienta • facultativo: 1 cucharadita de fécula de maíz Tiempo de cocción: 6 minutos Lavar los camarones y descortezarlos. Calentar el aceite en las copelas y freír los camarones mezclando rápidamente. Espolvorear de inmediato con azúcar en polvo, mezclar y caramelizar removiendo. Verter a continuación el pastis y la salsa de soja. Salpimentar y mezclar. IT SV EN ES PT CS Curry de bacalao fresco Para 6 copelas: • 600 g de filetes de bacalao fresco (bacalao, caballa) • 1 diente de ajo picado • 1/2 cebolla picada • 210 g de tomate concentrado • 1 cucharadita de curry • 1 cucharada de aceite • 1 limón • sal • pimienta DE Tiempo de cocción: 8 minutos Calentar el aceite en las copelas y freír 100 g de pescado cortado en cubos. Añadir un poco de cebolla y una pizca de ajo picados. Incorporar 1 cucharada de tomate concentrados y el zumo de limón y espolvorear con curry. Salpimentar y mezclar. SK Carnes Pollo al curry Por copela: • 1/2 escalope de pollo cortada en pedazos • 1 rodaja de cebolla picada • 1 rodaja de chalote picada • 1 nuez de mantequilla • curry en polvo • pimienta • 1 cucharada de crema fresca • mango chutney (salsa picante oriental), según el gusto de cada cual Tiempo de cocción: 12 minutos Derretir la mantequilla y dorar la chalote, la cebolla y el pollo en cada lado. Espolvorear a continuación con curry, sal y pimienta. Remover y cocer algunos instantes. Añadir la crema fresca y mezclar y añadir un poco de chutney de mago antes de servir según su gusto. 47 Wok 025 04-11 FR NL DE IT 22/04/11 11:58 Pechuga de pato • 600 g de pechuga de pato cortado en s cubos • 3 cucharadas de aceite de sésamo • 200 g de culí de tomates • 6 rodajas de piña ES PT CS Tiempo de cocción: 9 minutos Freír 100 g de pechuga de pato cortado en pequeños cubos con 1/2 cucharadas de aceite de sésamo. Salpimentar y mezclar. Añadir 1 cucharada de culí de tomates. Cocer al fuego lento algunos minutos y añadir la rodaja de piña. Carne picada sorpresa • 500 g de carne picada de res • perejil picado • 2 dientes de ajo picada • 1 cebolla picada • 2 galletas aplastadas • 1 huevo • sal • pimienta • mantequilla SV EN Page 48 Res Stroganov Por copela: • 1 cucharadita de cebolla picada • 5 rodajas de champiñón finamente cortados • 1 nuez de mantequilla • 100 g de filete de res en dados (2 cm máximo) • 1 cucharada de vino blanco • 1 cucharadita de nata fresca • 1 cucharadita de tomate concentrado • 1 cucharadita de mostaza • sal • pimienta • páprika en polvo Tiempo de cocción: 6 minutos Mezclar todos los ingredientes (preparación al avance) y formar pequeñas bolas o pequeños bistés redondos. Fundir la mantequilla y cocer según su gusto. Sugerencias: colocar la carne sobre la mesa, dejar que los comensales tomen las porciones y añadir, por ejemplo, champiñones, pimientos, queso rallado u otras especias para realizar muchos bistés picados o hamburguesas.. Tiempo de cocción: 14 minutos Derretir la mantequilla en la pequeña sartén. Añadir los champiñones y las cebollas y dorar. Dorar los dados de res removiendo bien para dorarlos por todas partes. Añadir a continuación el tomate concentrado y la mostaza, así como el vino blanco. Espesar removiendo delicadamente, salpimentar y mezclar. Añadir la crema y una pizca de páprika. Remover antes de servir. Suki-jaki (res con zanahorias y guisantes verdes) SK • 600 g de filete de res cortados en cubos Para la salsa marinada: • 4 cucharada de salsa soja • 4 cucharadas de zumo de pera • 2 cucharadas de azúcar • 3 cucharadas de chalotes picadas • 1 cucharada de ajo picado • 1 cucharada de sal • 1/4 cucharadita de pimienta • 4 cucharadas de granos de sésamo • 1 cucharada de aceite de sésamo Tiempo de cocción: 10 minutos Mezclar todo con una pera picada, macerar la carne y dejar reposar 30 min. Escurrir la carne, dorar la cantidad que desea. A media cocción añadir un poco de marinada. Huevos Huevos al tomate Por copela: • 1 rodaja de tomate cortada en cuatro • 1 rodaja de cebolla cortada en pequeños pedazos • 2 huevos • sal • pimienta • 1 nuez de mantequilla 48 Tiempo de cocción: 12 minutos Derretir la mantequilla y freír las cebollas y los pedazos de tomate. Romper 2 huevos, salpimentar. Remover delicadamente y cocer según su gusto. Wok 025 04-11 22/04/11 11:58 Page 49 Tortilla de jamón queso Por copela: • 1/4 de una rebanada de jamón cortada en dados • 10 g de queso • 1 1/2 cucharón de tortilla • sal • pimienta • 1 nuez de mantequilla Tiempo de cocción: 8 minutos Derretir la mantequilla. Añadir el queso y el jamón y dorar algunos segundos. Verter 1 1/2 cucharón de tortilla. Salpimentar y remover delicadamente con la espátula. Cocer según su gusto y servir. Acompañamientos Cepas a la Provenzal Para 6 copelas: • 600 g de cepas • 3 tomates medianos • 2 chalotes • 1 diente de ajo • 50 g de perejil • tomillo • aceite • sal • pimienta Patatas al tocino Por copela: • 1 nuez de mantequilla • 2 cucharadita de tocino en dados • 1 cucharadita de cebolla picada • 2 cucharadas llenas de patatas cocidas al vapor y cortadas en dados (utilizar eventualmente dados de patatas congelados y añadir 3 a 5 minutos de la cocción) Tiempo de cocción: 12 minutos Limpiar las cepas. Saltearlas en 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de chalote picada y 1/2 tomate molido. Salpimentar. Tan pronto los champiñones están cocidos, añadir las hierbas y el ajo picados. Tiempo de cocción: 15 minutos Dorar la mantequilla en la copela y añadir las cebollas y el tocino. Remover durante 1 minuto para que el tocino se cueza por todas las partes y añadir las patatas precocidas. Remover con una espátula dejando dorar las patatas de todos los lados y dorar según su gusto antes de servir. Arroz con 3 colores • 300 g de arroz cocido al avance • 300 g de camarones pelados • 150 g de champiñones de París • 150 g de tocino • 6 cucharada de salsa de soja • aceite • sal y pimienta NL DE IT SV EN ES PT Jambalaya a la criolla • 300 g de arroz cocido • 200 g de camarones pelados • 200 g de dados de jamón • 150 g de chorizo • 2 tomates cortadas en dados • 1 cebolla picada • 15 cl de vino blanco • 1 pimiento verde cocido • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharada de tomate concentrado • sal y pimienta FR Tiempo de cocción: 8 minutos Freír con un poco de aceite de oliva 4 camarones cortados en pedazos y 4 rodajas finas de chorizo, así como 10 pequeños dados de jamón. Poner una cucharada de cebolla picada, 1 cucharadita de pimiento cocido, 1 cucharada de tomates cortadas en dados. Añadir 50 g de arroz cocido, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cucharadita de tomate concentrados. Salpimentar y bien mezclar. CS SK Tiempo de cocción: 6 minutos Freír con un poco de aceite, 1 cucharada de tocino, 1 cucharada de champiñones finamente cortados, 1 cucharada de camarones y 1 cucharada de soja. Añadir 50 g de arroz cocido. Salpimentar y mezclar. 49 Wok 025 04-11 22/04/11 11:58 FR Postres NL 3 plátanos cortados en rodajas • el zumo de 3 naranjas • 80 g de azúcar morena • 1 pizca de mantequilla Plátanos antillanos DE IT SV EN ES Tiempo de cocción: 6 minutos En una terrina, mezclar los plátanos cortados, el zumo de naranja, el ron y 30 g de azúcar moreno y macerar durante la comida. En una copela, derretir una nuez de mantequilla con 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada del zumo de maceración y reducir. Cuando se ha reducido ligeramente, añadir 1/2 plátano cortado en rodajas y dorarlo dándole vueltas regularmente. Variante: también se puede preparar con piña y zumo de naranja. Sartenada de frutas rojas • 300 g de una mezcla de frutas rojas de su elección (frambuesas, grosellas negras, moras, arándanos, fresas del bosque…) • 20 cl de zumo de uvas • 50 g de azúcar en polvo • 30 g de mantequilla • nata batida • chocolate fundido Mezclar las frutas, el zumo de uvas, la mantequilla y el orujo y macerar durante toda la comida. En una pequeña sartén, derretir una nuez de mantequilla con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada del zumo de maceración y remover delicadamente. Cuando la mezcla comienza a caramelizar, añadir de 1 a 2 cucharadas de frutas sin zumo. Bien mezclar las frutas para que estén cubiertas con azúcar y servir rápidamente. Verter el conjunto en el plato antes de cubrirlo con un poco de nata batida o chocolate fundido. Manzana caramelizada PT • 1 1/2 manzana (1/2 manzana pelada por copela) • 1 cucharadita de azúcar • 2 cucharadas de agua CS Las crepas SK Page 50 Tiempo de cocción: 14 minutos Cortar las manzanas en pequeños cubos, freírlas en las copelas y añadir el azúcar y el agua. Caramelizar lentamente. Cocción: aproximadamente 30 segundos por cada lado • Receta para 6 personas (de 40 a 60 crepas): La masa clásica con leche • 500 g de de harina de trigo tamizada • 1 litro de leche • 6 huevos • sal • aceite o mantequilla En una terrina, mezclar la harina con la leche hasta obtener una masa fluida. Entonces añadir los huevos batidos como para una tortilla, 2 pizcas de sal y 2 cucharadas de aceite o de mantequilla fundida. Dejar reposar de 1 a 2 horas. La masa al sarraceno Para crepas saladas, la harina de harina puede ser reemplazada por harina de trigo sarraceno. La masa a la cerveza Para crepas más esponjosas, se remplazará1/4 de litro de leche por 1/4 de litro de cerveza. La masa con agua Para crepas más ligeras, se remplazará la leche por agua. 50 Consejos: • Si la masa es demasiado espesa en el momento de la confección de las crepas, añadir un vaso de agua y mezclar nuevamente. • Las crepas con guarniciones saladas soportarán una masa más salada al realizar la preparación. Wok 025 04-11 22/04/11 11:58 Page 51 Proposiciones de guarniciones FR Entrantes • salmón ahumado cortado en finas rodaja (rociado con zumo de limón) • sucedáneo de caviar (rociados con zumo de limón), cangrejos, camarones o atún desmenuzado con mostaza Platos principales • pechuga de pollo en lonchas salsa curry (bechamel mezclada con 1 cebolla picada y 1/2 cucharadita de curry) • mariscos a la bechamel o salsa americana Quesos • Gruyère rallado, Parmesano, Raclette (poner el queso en cocción una vez volteada la crepa y derretirlo) • Roquefort, crema fresca, queso fresco (poner el Roquefort o queso fresco en la crepa, una vez en su plato) • chocolate derretido con almendras, nuez o avellanas trituradas • azúcar terciado, azúcar o confitura (mirtillas, frambuesas…) • crema de castaña • bola de helado (vainilla, chocolate) • miel, nuez, avellanas trituradas • plátano en rodajas al azúcar • 300 g de harina • 2 huevos • 10 g de levadura de cerveza • 1/2 litro de leche • 1 nuez de mantequilla fundida • 1/2 cucharadita de sal Los pancakes • 300 g de harina • 20 g de levadura panadera • 3 huevos • 3 dl de leche • 30 g de azúcar en polvo • 2 cucharadas de mantequilla fundida • 1 pizca de sal • 30 g de mantequilla para la cocción DE IT SV Postres Los Blinis NL Cocción: 2,5 min. de cada lado Disolver la levadura en 3 cucharadas soperas de leche tibia (aproximadamente 30° C) y dejar reposar 10 minutos. Verter la harina de trigo en una ensaladera y hacer un pozo. Verter poco a poco la leche mezclándola con la harina, añadir la levadura, las yemas de huevo y la sal. Dejar descansar 1 hora. Inmediatamente antes de la cocción de los blinis, batir a punto de nieve las claras e incorporarlas a la masa. Servir los blinis con sucedáneo de caviar o con jamón tipo serrano o con un postre con cubiertas dulces (confituras, frutos secos…). En este caso, añadir a la masa 1 cucharada de azúcar antes de la cocción. Cocción: 2,5 min. de cada lado A prever una hora de antemano. Disolver la levadura en 3 cucharadas de leche apenas tibia. En una ensaladera verter la harina, añadir el azúcar en polvo, la sal y la mantequilla derretida. Hacer un hueco y añadir los huevos y la levadura diluida en la leche. Mezclar la masa con un batidor metálico y añadir poco a poco la leche. Dejar descansar esta masa durante 1 hora al menos en una atmósfera tibia recubriéndola con un paño. Servir con jarabe de arce o confitura. EN ES PT CS SK 51