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Model JE900
Juice Fountain
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Professional Juice Extractor
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AND RECIPE BOOK
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Model JE900
Issue 1/03
PACKAGING CODE - AM
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RECYCLED PAPER
Breville es una marca registrada de Breville Holdings Pty. Limited
© Copyright. Breville Pty. Limited 2002
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© 2002, Breville Pty. Ltd.
Este manual esta registrado. Cualquier uso de los gráficos
o fotografías se considera una violación a los derechos de
Breville Pty. y se actuará conforme a la ley.
Debido a los continuas modificaciones en el diseño
y otros elementos, el producto que aparece en este
follete puede ser ligeramente diferente.
IMPRESO EN PAPEL
RECICLADO
®
Modelo JE90J
Juice Fountain
®
Fuente de Jugos Profesional
MANUAL DE INSTRUCCIONES
Y RECETARIO
Juice Fountain
Felicidades
En la compra de su producto Nuevo Breville
Página
Introducción 39
Recomendaciones Básicas de Seguridad 40
Componentes y Características 42
Modo de Empleo 43
Como Armar la Fuente de Jugos 44
Como Desarmar la Fuente de Jugos 49
Cuidado y Limpieza 51
Guía de Problemas y Soluciones 53
Consejos Prácticos 54
Información Alterna 54
Compra y Almacenamiento de Frutas y Vegetales 55
Preparación de Frutas y Vegetales 55
La Técnica Correcta 56
Una Buena Mezcla 56
Usando la pulpa 56
Datos de Frutas y Vegetales 57
Comienzos Frescos 59
Substitutos de Vitaminas 61
Lonches Líquidos 62
Bebidas Refrescantes 64
Jugos con Alcohol 66
Bebidas Energéticas 67
Fibras Favoritas 68
CONTENIDO
38
DECLARACIÓN SOBRE EL
CORDÓN ELÉCTRICO
Su licuadora tiene un cordón (cable) corto
como medida de seguridad para evitar lesiones
personales o daño a la propiedad, como
resultado de tirarlo, tropezar o enredarse con
el cordón. No permita que los niños estén
cerca o usen este aparato sin supervisión de un
adulto. Si debe utilizar un cordón más largo o
un alargador cuando usa el aparato, debe
ubicar el cordón de manera que no sobresalga
fuera del mostrador o cubierta de la mesa o
superficie donde los niños puedan tirarlo, o
donde una persona pueda inadvertidamente
tropezar y caerse. Para prevenir un golpe
eléctrico, lesiones personales o incendio, la
clasificación eléctrica del cordón que use debe
ser igual o más alta que el vataje del aparato
(el vataje está marcado en la parte de abajo
del aparato).
41
RECOMENDACIONES BÁSICAS DE SEGURIDAD cont
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
40
• Siempre utilice esté aparato en
superficie nivelada.
• No empuje con los dedos. Siempre Utilice
el presionador de alimentos.
• No toque las cuchillas en la canasta del
filtro de Acero Inoxidable
• No deje la Fuente de Jugos funcionando
sin supervisión. En caso que los niños
esten cerca de la máquina deberán ser
supervisados. Este extractor no debe ser
utilizado por niños.
• Asegúrese de que la Fuente de Jugos
esté completa antes de usarlo. No
funcionará ‘on’ a menos que esté
propiamente armado.
• Siempre utilice la Fuente de Jugos en
superficie seca.
• Siempre desconecte la Fuente de
Jugos cuando no lo esté usando o lo
esté armando.
• Revise periódicamente el cable. Cualquier
signo de desgaste o daño no lo use más.
Regresolo a su centro de Servicio al Cliente
para que lo revisen, reemplacen o reparen.
• No sumerja el cable del enchufe en agua
u otros líquidos.
• No permita que el cable cuelgue, se
tuerza, o toque superficies calientes.
• No ponga esté aparato cerca de una
estufa de gas o electrica, o donde toque
un horno caliente.
• Siempre apague ‘OFF’ y quite el cable.
-si está funcionando sin supervision,
-antes de limpiar
-antes de mover de lugar
• Cualquier tipo de mantenimiento o
limpieza deberá ejecutarse por un Centro
Autorizado de Breville.
• Este aparato es para uso doméstico
solamente.
RECOMENDACIONES BÁSICAS DE SEGURIDAD
IMPORTANTES SALVAGUARDIAS
En Breville diseñamos y fabricamos productos para el consumidor, teniendo en mente a
nuestros valiosos clientes que son ustedes.
LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE
USAR EL EXTRACTOR Y CONSERVELAS
PARA REFERENCIAS FUTURAS.
CONDUCTO EXTRA ANCHO. NO PONGA LAS PANOS NI OBJETOS EN EL
CONDUCTO. SIEMPRE UTILICE EL PRESIONADOR DE ALIMENTOS.
43
COMPONENTES Y CARACTERISTICAS cont
Jarra de jugo de 1 litro que se
puede lavar en el lavaplatos.
Accesorio para la espuma que
permite separar la espuma del
jugo cuando lo sirva en el vaso.
Tapadera de la Jarra de Jugo para guardar el
jugo en el refrigerador.
MODO DE EMPLEO
JARRA DE 1 LITRO DE JUGO
42
Conducto extra ancho patentado
caben manzanas, zanahorias,
tomates y naranjas sin cascara
grandes. Hace el jugo de los
vegetales y frutas fácil y rápido.
Cubierta (se puede lavar
en el lavaplatos).
COMPONENTES Y CARACTERISTICAS
Presionador de alimentos para empujar los
vegetales y frutas enteras en el conducto
extra ancho patentado.
Motor de 40 vatios de
alta ejecución.
Clips para guardar el
cable debajo de la base.
Filtro de Recipiente
redondo (se puede laver
en el lavaplatos)
Brazo de seguridad-La Fuente
de Jugos no funciona sin la
cubierta y en posición vertical.
Filtro de Canasta de
Acero Inoxidable.
Recipiente Grande
para la Pulpa
(se puede lavar en
el lavaplatos).
Interruptor de
Encendido y Apagado.
Jarra de 1 litro de jugo integrada con
agarradera derecha e izquierda
(ver página 6).
Presentando el neuvo enchufé
Breville Assist Plug™.
Fácil de conectar, fácil
para desconectar.
Diseño registrado
.
Para servir espuma en el
jugo simplemente remueva
el accesorio antes de servir.
¡NOTA!
45
PASO 4
Eleve el Brazo de seguridad en la posición
vertical de operación (Vea 4A).
Coloque el Brazo de seguridad en las
ranuras de ambos lados de la cubierta.
PASO 5.
Deslice la palanca hacia abajo del conductor
alineando las agarraderas con la pequeña
extensión a los lados del tubo alimentador.
Fig 4B.
Fig 4A.
Fig 5A.
PEQUEÑA
EXTENSION
DENTRO DEL
TUBO
ALIMENTADOR
AGARRADERA
DE LA
PALANCA
COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont
44
PASO 1.
Coloque el Filtro de recipiente Redondo en la
Base del Motor.
PASO 2.
Siente la Canasta del Filtro de Acero
Inoxidable dentro del Filtro Redondo.
PASO 3.
Coloque la cubierta de la Fuente de Jugos
sobre el Filtro Redondo, posicionando el
conducto sobre el Filtro de Canasta de Acero
Inoxidable y coloque en posición.
COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS
Antes de conectar la
Fuente de Jugos asegúrese
de que el filtro de canasta de
acero inoxidable se apriete
hacia abajo.
Fig 1.
Fig 2B.
Fig 3.
Fig 2A.
¡NOTA!
47
PASO 1.
Lave la variedad de frutas y vegetales listo
para hacer jugo.
PASO 2.
Asegúrese de la Fuente de Jugos esté
correctamente armado. (Ver páginas 7, 8, y
9.) Asegúrese de colocar la jarra del jugo
debajo del tubo.
PASO 3.
Conecte el cable de enchufe de 240/240
voltios y encienda ‘ON’. El apagador ‘ON/OFF
de la Fuente de Jugos hacia abajo ‘ON’ para
que funcione.
PASO 4.
Con el motor funcionando coloque la comida
en el conducto. Usando la palanca,
suavemente baje la comida con la palanca.
Para obtener la máxima cantidad de jugo,
siempre empuje la comida por el conductor
lentamente.
PASO 5.
El jugo fluye a la jarra y separa la pulpa que
se acumula en el Contenedor.
OPERACIÓN DE SU FUENTE DE JUGO DE BREVILLE
Fig 4.
NUNCA USE SUS DEDOS PARA EMPUJAR LA COMIDA AL CONDUCTO O
PARA LIMPIAR EL CONDUCTO. SIEMPRE USE EL PRESIONADOR DE
ALIMINENTOS QUE SE INCLUYE.
PARA EXTRAR
LA MAXIMA
CANTIDAD DE
JUGO EMPUJE
LENTAMENTE
46
Continue deslizando la palanca hacia abajo
del conducto (Por favor vea 5B).
PASO 6.
Coloque el Contenedor de la pulpa en la
posición volteando suavemente.
Consejo: Para minimizar el lavando le
recomendamos colocar una bolsa de plástico
(o bolsa del mandado de plástico) en el
contenedor para recoger la pulpa. La bolsa
previente que la pulpa se esparza fuera del
contenedor. (Por favor ver página 11).
PASO 7.
Coloque la jarra del jugo debajo del tubo del
lado derecho del Extractor.
Fig 6.
Fig 5B.
Fig 7.
COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont
Mucha de la fruta y
vegetales como manzanas,
zanahorias y pepinos no
deberán cortarse en piezas
pequeñas ya que caben
enteras en el conducto.
Cuando haga zanahorias
deje la punta hasta el final.
¡NOTA!
El Contenedor de Pulpa se
puede limpiar apagando el
extractor "OFF’ y
removiendo con cuidado.
(Reemplace el Contenedor de
Pulpa vacio para seguir
exprimiendo).
¡NOTA!
También puede usar un
vaso para recoger el jugo.
¡NOTA!
49
PASO 1.
Apague el Extractor ‘OFF’ y desconecte.
PASO 2.
Remueva el contendedor de la pulpa
moviendo un poco.
PASO 3.
Ponga las 2 manos en el Brazo de Seguridad,
levante lentamente y jale.
PASO 4.
Mueva el Brazo de seguridad para abajo.
PASO 5.
Levante la cubierta.
COMO DESARMAR LA FUENTE DE JUGOS
Fig 2.
Fig 3.
Fig 4.
Fig 5.
48
Sugerencia:
Para minimizar el lavando le recomendamos
colocar una bolsa de plástico (o bolsa de
mandado de plástico) en el contenedor para
recoger la pulpa. La bolsa previene que la
pulpa se esparza fuera del contenedor. (para
más ideas en como usar la página 19 en
"Como usar la Pulpa).
Consejo de limpieza:
Para una limpieza rápida después de cada
uso, enjuague las partes removibles debajo
del agua(se remueve la pulpa pegajosa).
Deje secar.
Étape 7.
Placez la cruche à jus fournie sous le bec du
côté droit du Juice Fountain.
PARA
MINIMIZAR EL
LAVANDO LE
RECOMENDA
MOS COLOCAR
UNA BOLSA
DE PLÁSTICO
PARA
RECOGER LA
PULPA.
OPERACIÓN DE SU FUENTE DE JUGO DE BREVILLE cont
No permita que la Pulpa
llene el Contenedor ya que
puede dañar la unidad.
¡NOTA!
• Para una limpieza rápida - después de
cada uso, enjuague las partes removibles
debajo del agua (se remueve la pulpa
pegajosa). Deje secar.
• Despues de desarmar la unidad (ver
página 12).
• Todas las partes removibles pueden
lavarse con agua caliente jabonosa.
• La Cubierta de al Fuente de Jugos, el
filtro, el contendeor de la pulpa y la jarra
de jugo se pueden lavar en la lavadora.
(Sólo en la parrilla de arriba).
• Limpie la Base del Motor con una toalla
húmeda.
• Antes de lavar la jarra del jugo, remueva
el accesorio de la espuma y enjuague bajo
el agua. No lave el accesorio de la
espuma en la lavadora de trastes.
• Un cepillo de nylon es la manera más
efectiva de limpiar la Canasta del Filtro,
detenga el Filtro debajo del agua y cepille
de adentro para afuera. Siempre trate el
Filtro con cuidado ya que se puede dañar.
• Decoloración de plástico puede occurir
con frutas y vegetales de color fuerte.
Para prevenir, lave las partes después de
cada uso.
• Si la decoloración sucede en las partes de
plástico se pueden remojar en
blanqueador con agua, por un máximo de
5 minutos, enjuague completamente.
• No remoje el Filtro en blanqueador.
51
CUIDADO Y LIMPIEZA
NO SUMERJA LA BASE DEL MOTOR EN AGUA O CUALQUIER OTRO LÍQUIDO.
EL CENTRO DEL FILTRO DE LA CANASTA Y EL CONDUCTO CONTIENE
PEQUEÑAS CUCHILLAS PARA PROCESAR VEGETALES Y FRUTAS, NO TOQUE
LAS CUCHILLAS CUANDO ESTÉ USANDO EL FILTRO O EL CONDUCTO.
50
PASO 6.
Para quitar el Filtro de Canasta de Acero
Inoxidable, detenga la base del extractor y de
Vuelta al Filtro redondo.
PASO 7.
Levante juntos el Filtro Redondo con el Filtro
de Acero Inoxidable.
PASO 8.
Para quitar la Canasta del Filtro de Acero
Inoxidable, de vuelta al Filtro hacia abajo y
cuidadosamente quite el Filtro. (Es
recomendable que remueva el Filtro en un
fregador).
COMO DESARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont
EL FILTRO DE CANASTA DE ACERO INOXIDABLE, CONTIENE CUCHILLAS
AFILADAS QUE CORTAN LAS FRUTAS Y VEGETALES. NO TOQUE LAS
CUCHILLAS CUANDO TOME EL FILTRO.
Fig 6.
Fig 7.
Fig 8.
Filtro de Canasta
CUIDADO:
CUCHILLAS FILOSAS
53
GUIA DE PROBLEMAS Y SOLUCIONES
Problema Posible solución fácil
La máquina no funciona cuando El brazo de cierre de seguridad posiblemente
se conecta en la posición “ON”. no está correctamente situado en la posición vertical
de operación. Sitúe el brazo de cierre entre las dos
ranuras en cada lado de la cubierta de la máquina
(vea la figura en la página 6, pasos 4A y 4B).
Parece que el motor se va La pulpa mojada se puede acumular bajo la cubierta
a parar cuando se está si la acción de exprimir es demasiado vigorosa.
exprimiendo. Intente exprimir más despacio Empuje hacia abajo
con el presionador de alimentos más despacio
(refiérase a la página 8 paso 4).
Se acumula demasiada Detenga el proceso de exprimido. Remueve la
pulpa en la cesta de cubierta de la máquina y saque la pulpa. Vuelva
filtro con micro malla. a ensamblar y comience a exprimir de nuevo. Intente
alternar entre variedades de vegetales y frutas
(blandas y duras).
La pulpa está demasiado Intente exprimir más despacio. Saque la cesta con el
mojada y no hay suficiente jugo. filtro de malla y limpie las paredes de la malla con un
cepillo fino en una mezcla de 70% de agua más 30%
de cloro. Esto sacará el exceso de fibra de fruta o de
vegetales que se haya acumulado y que puede estar
impidiendo que el jugo fluya.
El jugo gotea entre el borde Intente exprimir más despacio. Empuje con el
cubierta de la máquina presionador de alimentos más despacio (refiérase a
y el filtro. la página 8 paso 4). No se recomienda exprimir
sandía en la Fuente de jugos debido a su alto
contenido en agua.
El tazón alrededor Intente exprimir más despacio, empujando el
del jugo salpica. presionador de alimentos más despacio (refiérase a
la página 8, paso 4).
Consejo:
Para minimizar el lavando le recomendamos
colocar una bolsa de plástico para recoger la
pulpa o (una bolsa de plástico del
supermercado) Cuando termine simplemete
recoja la bolsa (Para ideas de como usar la
pulpa ver página 19).
52
CUIDADO Y LIMPIEZA cont
Para remojar el Filtro de
Acero Inoxidable en agua
jabonosa y caliente por 10
minutos aproximadamente
después de usarlo. Si la pulpa
se queda en el filtro, causará
que el filtro se tape y no
tendrá la misma efectividad.
¡NOTA!
Para su conveniencia
limpie con un cepillo de
nylon que se incluye en la
Fuente de Jugos.
¡NOTA!
PREPARACIÓN DE
FRUTAS Y VEGETALES
• Si está usando frutas con cascavas duras
o no comestibles como melones, mango y
kiwi, quite cascava la antes de ponerlas
en la máquina. Las piñas solo requieren
que seles les quite la parte de arriba
antes de exprimirlas, no la cascara.
• Los cítricos se pueden exprimir en la
Fuente Profesional de Jugos si se
pelan primero.
• Todas las frutas con hueso y semillas
como las nectarinas, duraznos,
albaricoques, ciruelas y cerezas, deben
exprimirse después de haberse limpiado.
• Se puede añadir una pequeña cantidad de
jugo de limón al jugo de manzana para
evitar que se oxiden.
Consejo:
Su Fuente de jugos profesional hace un jugo
de naranjas vigoroso y espumoso.
Simplemente pele las naranjas y exprima
(es mejor refrigerar las naranjas antes
de exprimirlas).
LA TÉCNICA CORRECTA
Cuando este exprimiendo una variedad de
ingredientes de diferentes texturas, obtendrá
mejores resultados alternando los
ingredientes duros con los blandos. Por
ejemplo si está haciendo jugo con dos
vegetales duros como las zanahorias y
pastinacas y un tipo más blando como los
tomates, comience con la pastinaca, luego
los tomates y acabe con la zanahoria.
Alternando entre los vegetales duros y
blandos, ayuda a que se limpie el filtro de
acero inoxidable entre los vegetales. Esto
permite que la máquina extraiga la máxima
cantidad de jugo de cada vegetal.
Si está usando hierbas, germinados o
vegetales verdes pequeños, es una buena idea
envolverlos en una hoja grande de lechuga o de
espinaca y pasarlos a través del conducto entre
trozos de vegetales más firmes.
Todas las frutas y vegetales producen
diferentes cantidades de líquidos. Esto varía
dentro del mismo grupo, por ejemplo un
grupo de tomates puede producir más jugo
que otro. Debido a que las recetas de jugos
no son exactas y exprimir no es una ciencia,
las cantidades exactas de cualquier jugo no
son cruciales parael éxito de una mezcla en
particular. Para extraer la máxima cantidad
de jugo, empuje despacio siempre el
presionador de alimentos.
55
CONSEJOS PRÁCTICOS
Aunque las bebidas de jugo en este folleto
se desarrollaron pensando en el sabor, la
textura y el aroma, los beneficios para la
salud ciertamente son un valor añadido a la
experiencia de un sabor agradable.
El 95% del contenido en nutrientes de la
fruta y los vegetales se encuentran en el
jugo. Los líquidos extraídos de las frituras
frescas y los vegetales forman una parte
importante de una dieta balanceada. La
frutas fresca y los jugos vegetales son una
fuente fácil de vitaminas y minerales. Los
jugos se absorben rápidamente en la
corriente sanguínea y por tanto son la forma
más rápida en la que el cuerpo puede digerir
nutrientes.
Cuando usted hace sus propios jugos,
usted tiene un control completo sobre lo
que quiere incluir en ellos. Usted selecciona
los ingredientes y decide si necesita usar
azúcar, sal o cualquier otro sabor. Los jugos
frescos recién extraídos deben beberse justo
después de que se han
hecho, para evitar la pérdida de contenido
en vitaminas.
COMPRA Y ALMACENAMIENTO
DE FRUTAS Y VEGETALES
• Lave siempre la fruta y los vegetales antes
de exprimir el jugo.
• Use siempre frutas y vegetales frescos
para sacar el jugo.
• Para ahorrar dinero y obtener un
producto más fresco, compre frutas y
vegetales de temporada (vea la tabla de
información sobre fruta y vegetales en
las páginas 14 y 15).
• Debido al alto contenido en el jugo que
tiene la sandía no es recomendable
exprimirla en la Fuente de jugos.
• Mantenga sus frutas y vegetales siempre
listos para exprimir y lávelos antes de
almacenarlos.
• La mayoría de las frutas y vegetales de
tipo duro se pueden almacenar a
temperatura ambiente fresca. Los más
delicados y perecederos como tomates,
bayas, vegetales de hoja verde, apio,
pepinos y hierbas, deben almacenarse en
el refrigerador hasta que se vayan a usar.
54
INFORMACION ALTERNA
Para extraer la máxima
cantidad de jugo, empuje
despacio siempre el
presionador de alimentos.
¡NOTA!
57
CÓMO OBTENER LA
MEZCLA ADECUADA
No es difícil obtener una receta con
gran sabor. Si usted ha estado haciendo
sus propios jugos vegetales y de frutas,
entonces usted sabe lo simple que es
inventar nuevas combinaciones. El sabor,
color, textura y preferencias de ingredientes
son algo personal. Simplemente piense en
algunos de sus sabores y comidas favoritas.
¿Combinarán juntos o no? Algunos sabores
fuertes se sentirán más que los sabores
más sutiles. Sin embargo, es una buena
regla combinar ingredientes con alimentos
de pulpa, con aquellos que tienen
mucha humedad.
¡Experimente! Cualquier fruta o vegetal
que a usted le guste puede formar parte de
su siguiente bebida. Usted puede usar una
fruta para dar un sabor predominante y
acentuado con otro sabor. Las opciones sólo
se limitan a su imaginación.
CÓMO USAR LA PULPA
La pulpa que queda después de exprimir
frutas o vegetales, es en su mayoría fibrosa y
con celulosa, y al igual que el jugo, contiene
nutrientes vitales para una dieta diaria que
se pueden usar en muchas formas
diferentes. Sin embargo, al igual que el jugo,
la pulpa debe usarse ese día para evitar la
pérdida de vitaminas.
Hay una serie de recetas contenidas en
este libro para el uso de pulpa (refiérase a la
página 22 y 23). Aparte de estos, algunos de
los otros usos de la pulpa son para darle
volumen a moldes de carne y vegetales,
espesar cacerolas o sopas, o en el caso de la
frutas, simplemente situadas en un tazón,
cubiertas con merengue y horneadas para
obtener un postre simple. Aparte del uso
para como alimento, la pulpa es excelente
como abono para el jardín
56
CONSEJOS PRACTICOS cont DATOS DE FRUTAS Y VEGETALES
Frutas y La Mejor Almacenamiento Valor Nutricional Calorías
Vegetales Temporada
para Comprar
Manzanas Otoño/ Bolsas de plástico Fibra Alta 200grams la Manzana
Invierno en el refrigerador y Vitamina C =300kj(72 calorías)
Chabacanos Verano Sin tapar en
el cajón crujiente Fibra Alta 30g Chabacano
del refrigerador Contiene Potasio =85kj
(20 calorías)
Raíz de Invierno Quite las raíces, Buena fuente de 160g Raíz de Betabel
Betabel guarde sin tapar Fosfato y Fibra +190kj (45 calorías)
en el refrigerador Vitamina C y
Potasio
Arándanos Verano Cubra en el Vitamina C 125 grms de Arándanos
refrigerador =295kg(70 calorías)
Brocolí Otoño/ En bolsa de Vitamina C 100grms de Brocolí
Invierno plástico en el Fosfato, B2, B5, E, B6 =110kj(26 calorías)
refrigerador y Fibra
Col de Otoño/ Sin tapar en Vitamina C 100grms de Col de
Bruselas Invierno el cajón crujiente Fosfato, B2, B5, E, B6 Bruselas
del refrigerador y Fibra =110kj(26 calorías)
Repollo Invierno Guarde, en trozos Vitamina C 100grms de Repollo
en el refrigerador Fosfato, Potasio =110kj(26 calorías
y Fibra
Zanahorias Invierno Sin tapar en Vitamina A, C, B6 120 grms de zanahoria
el refrigerador y Fibra =125kj (30 calorías)
Coliflor Otoño/ Quite las hojas, Vitamina C, B5, B6 100grms de Coliflor
Invierno y guarde en una Fosfato, Vitamina K y =55kj(13 calorías)
bolsa de plástico Potasio
en el refrigerador
Apío Otoño/ Refrigere en Vitamina C y 80 grms de tallos
Invierno bolsa de plástico Potasio =55kj (7 calorías)
Pepino Verano Crujiente en el Vitamina C 280 grms de Pepino
refrigerador =120kj(29 calorías)
Cañaheja Invierno/ Crujiente en el Vitamina C y 300 grms de Cañaheja
Primavera refrigerador Fibra Alta =145kj(35 calorías)
Uvas Verano Bolsa de plástico Vitamina C, B6 y 125 grms de Uva
en el refrigerador Potasio =355kj (85 calorías)
Kiwi Invierno Crujiente en el Vitamina C y 100 grms de Kiwi
refrigerador Potasio =100kj (40 calorías)
59
JUGO DE MANZANA,
ZANAHORIA Y APIO
Puede alterar las cantidades de zanahorias
o manzanas para hacer que el jugo sea
más dulce o más ácido, dependiendo de su gusto
Salen aproximadamente 2 tazas (500 ml)
4 manzanas pequeñas Granny Smith
3 zanahorias medianas, cortadas
4 tallos de apio
1. Procese las manzanas, zanahorias y apio
con la Fuente de jugos.
Mezcle bien y sirva inmediatamente.
JUGO DE TOMATE,
ZANAHORIA, APIO Y LIMA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
2 tomates medianos
1 zanahoria grande, cortada
2 tallos de apio, cortados
1 lima, sin cascara
1. Procese los tomates, zanahoria, apio y
lima con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE ZANAHORIA, BETABEL
(REMOLACHA) Y NARANJA
Salen aproximadamente 2 tazas (500 ml)
2 zanahorias medianas, cortadas
3 betabel (remolacha) medianos, cortados
4 naranjas, peladas
1. Procese las zanahorias, betabel
(remolacha) y naranjas con la Fuente
de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE MANZANA,
DURAZNO Y TORONJA
Salen aproximadamente 2
1
⁄2 tazas (625 ml)
1 manzana pequeña Red Delicious
2 duraznos grandes, partido por la mitad y
sin el hueso
2 toronjas, peladas
1. Procese la manzana, duraznos y toronja
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE PIÑA,
DURAZNO Y PERA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
1
⁄2 piña pequeña, partida y cortada por
la mitad
2 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso
2 peras pequeñas maduras
1. Procese la piña, duraznos y peras con la
Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
COMIENZOS FRESCOS
58
DATOS DE FRUTAS Y VEGETALES cont
Frutas y La Mejor Almacenamiento Valor Nutricional Calorías
Vegetales Temporada
para Comprar
Mangos Verano Cubiertos en Vitamina A, C, B1, 240 grms de Mango
en el refrigerador B6 y Potasio =200kj (102 calorías)
Melones Verano/ Crujiente en el Vitamina C, Follaje, 200 grms de Melon
Otoño/ el refrigerador Fibra y =210kj(50 calorías)
Vitamina A
Nectarinas Verano Crujiente en el Vitamina C 180 grms de Nectarina
el refrigerador B3, Potasio y =355kj (85 calorías)
Fibra
Naranjas Verano/ Fría, en un lugar Vitamina C 150 grms de Naranja
Otoño/ seco por 1 semana 35mgrs/100grms =160kj
Primavera después guarde en
el refrigerador
Duraznos Verano Refrigere sin Vitamina C 150 grms de Durazno
tapar B3 Potasio y =205kj (49 calorías)
Fibra
Peras Otoño Refrigere sin Fibra 150 grms de Pera
tapar =250kj (59 calorías
Piñas Verano Guarde en el Fibra 150 grms de Piña
refrigerador sin =245kj (59 calorías)
tapar
Ciruelas Verano Sin tapar en Fibra 70 grms de Ciruelas
el refrigerador =110kj (26 calorías)
Frambuesas Verano Cubiertas en el Vitamina C, Hierro, 125 grms de Frambuesas
refrigerador Potasio y Magnesio =130kj (31 calorías)
Tomates Verano Sin tapar en el Vitamina C 100 grms de Tomates
cajón de crujiente Fibra =90kj (22 calorías)
del refrigerador Vitamina E, Fosfato
y Vitamina A
Consejo:
Su Fuente de Jugos hace jugos de naranja
con espuma. Simplemente pele las naranjas
y haga el jugo. (Siempre refrigere las
naranjas antes de harcelas jugo)
JUGO DE TOMATE, ZANAHORIA
Y PIMIENTO ROJO
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
2 pimientos rojos pequeños
3 tomates medianos
3 zanahorias, cortadas
4 ramitos de perejil
1. Corte la base de los pimientos y saque
las semillas.
2. Procese los tomates, zanahorias, perejil
y pimientos con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE MORA, PERA Y
TORONJA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
1 cesta de pinta (250 g) de moras
3 peras maduras
2 toronjas, peladas
1. Procese las moras, peras y toronjas
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE ARÁNDANO,
MORA, FRESA Y LIMA
Salen aproximadamente 3
1
⁄2 tazas (875 ml)
2 cestas de pinta (500 g) de moras
2 cestas de pinta (500 g) de arándanos
2 cestas de pinta (500 g) de fresas, vaciadas
1 lima, sin cascara
1. Procese las moras, arándanos, fresas y
lima con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE PEPINO, APIO, ANÍS Y
GERMINADO DE FRIJOL
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
1 pepino grande
3 tallos de apio
1 bulbo de anís, cortado
2 tazas (2 tazas; 200 g) de brotes de frijol
1. Procese el pepino, apio, anís y
germinados con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE BETABEL (REMOLACHA),
MANZANA Y APIO
Salen aproximadamente 2 tazas (500 ml)
4 betabeles (remolacha) de tamaño
mediano, cortados
2 manzanas Granny Smith medianas
4 tallos de apio
1. Procese el betabel (remolacha),
manzanas y apio con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE NARANJA ESPUMOSO
Para 4 personas/salen 8-10 tazas
(2000 – 2500 ml)
2 lbs (1 kg) de naranjas, peladas
1. Procese las naranjas con la Fuente
de jugos.
Sirva inmediatamente.
{Es mejor refrigerar las naranjas antes de
exprimirlas}
61
SUBSTITUTOS DE VITAMINAS
JUGO DE MANZANA,
PERA Y FRESA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
1 manzana pequeña Granny Smith
3 peras pequeñas maduras
1 taza de fresas, cortada
1. Procese la manzana, peras y fresas
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE MELÓN, MENTA Y
MANGO
Salen aproximadamente 2
1
⁄4 tazas (560 ml)
1
⁄2 melón pequeño, pelado, sin semillas y
partido por la mitad
3 ramitos de hojas de menta frescas
1 mango, partido por la mitad, sin semillas
y cascara sinhueso
1. Procese el melón, la menta y el mango
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente
JUGO DE TOMATE, PEPINO,
PEREJIL Y ZANAHORIA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
3 tomates medianos
1 pepino grande
1 ramo grande de perejil fresco
3 zanahorias medianas, cortadas
1. Procese los tomates, pepino, perejil y
zanahorias con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE PAPA DULCE, APIO,
JENGIBRE Y NARANJA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
4 tallos de apio, cortados
1 papa dulce grande, cortada por la mitad
1 trozo de 2.5 cm (1 pulg; 2.5 cm) de
jengibre fresco
4 naranjas, peladas
1. Procese el apio, papa dulce, jengibre y
naranjas con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE PASTINACA,
APIO Y PERA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
2 pastinacas, cortadas
4 tallos de apio, cortados
4 peras medianas, sin los tallos
1. Procese las pastinacas, apio y peras con
la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
60
COMIENZOS FRESCOS cont
PASTA CON SALSA
ESTILO PROVENZAL
Para 4 personas
4 tomates
2 ramitos de perejil fresco
1 tallo de apio
2 dientes grandes de ajo
1 cebolla pequeña, pelada y cortada
1 pimiento rojo, sin la base y sin semillas
1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate
1
⁄2 taza (125 ml) de vino rojo
2 cucharaditas (10 ml) orégano seco
2 tazas (500 g) de pasta cocinada
3 cucharadas (3 cucharadas; 45 ml) de queso
parmesano rallado
1. Procese los tomates, perejil, apio, ajo,
cebolla y pimiento rojo.
2. Mezcle la pasta de tomate con el vino
rojo, añada el jugo extraído.
3. Vierta en una sartén y cocine a fuego
medio durante 3-4 minutos.
4. Añada la pasta y mezcle para cubrir
bien. Divida la mezcla entre 4 tazones
para servir.
5. Espolvoree con orégano y queso parmesano.
Sirva inmediatamente.
63
ALMUERZOS LÍQUIDOS cont
62
SOPA DE VEGETALES
FRESCOS CON FIDEOS
Para 4 personas
1 tomate pequeño
1 cebolla pequeña, pelada y cortada
2 zanahorias
1 pimiento verde, sin la base y sin
las semillas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina integral
1 taza (375 ml) de caldo vegetal
15 oz (425 g) de frijoles horneados en lata
1 paquete de fideos instantáneos
en 2 minutos
Pimienta negra fresca molida
1. Procese el tomate, cebolla, zanahorias y
pimiento verde con la Fuente de jugos.
2. Derrita la mantequilla en una sartén a
fuego medio.
3. Añada la harina, cocine durante un
minuto, removiendo constantemente
4. Añada el jugo, caldo vegetal y
frijoles horneados.
5. Espere a que hierva y después reduzca el
calor. Deje hervir a fuego lento durante
10 minutos.
6. Añada los fideos, cueza sólo por 2 minutos
o hasta que los fideos estén tiernos.
Vierta en 4 tazones para sopa,
espolvoree con pimienta negra al gusto y
sirva inmediatamente.
GAZPACHO
Para 4 personas
4 tomates medianos
4 ramitos de perejil fresco
1 diente de ajo grande, pelado
1 cebolla pequeña, pelada y cortada
2 zanahorias
2 tallos de apio
1 pimiento rojo, sin la base y sin semillas
1 pepino inglés
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino rojo
Pimienta negra fresca molida
1 taza (150 g) de hielo triturado
3 cucharadas (45 ml) de albahaca
fresca triturada
1. Procese los tomates, perejil, ajo, cebolla,
zanahorias, apio, pimiento rojo y pepino
con la Fuente de jugos.
2. Añada vinagre y pimienta negra.
3. Sitúe el hielo en cuatro tazones para sopa.
Vierta el juego extraído, espolvoree con
albahaca y sirva inmediatamente.
BEBIDA DE YOGURT DE
MANGO, MELÓN Y NARANJA
1 mango, partido por la mitad, pelado y
sin hueso
1
⁄2 melón, pelado, sin semillas y cortado en
dos porciones iguales
5 naranjas, peladas
3 cucharadas (45 ml) de yogurt natural
1. Procese el mango, melón cantaloupe y
naranjas con la Fuente de jugos.
2. Vierta en un tazón grande, añada el yogurt.
Sirva inmediatamente.
ALMUERZOS LÍQUIDOS
BEBIDA HELADA DE PEPINO,
PIÑA Y CILANTRO
Para 4 personas
1
⁄2 piña, cortada y dividida en 2 porciones iguales
2 pepinos
1
⁄2 taza (20 g) de hojas frescas de cilantro
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese la piña, pepinos y cilantro con la
Fuente de jugos.
2. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre la
mezcla, mezcle bien para combinar.
Sirva inmediatamente.
TRITURADO DE PERA,
RÁBANO Y APIO
Para 4 personas
3 peras medianas
4 rábanos, cortados
3 tallos de apio
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese las peras, rábanos y apio con la
Fuente de jugos.
2. Ponga el hielo en 4 vasos, vierta sobre el
jugo, mezcle bien para combinar.
Sirva inmediatamente.
65
BEBIDAS REFRESCANTES cont
BEBIDACHISPEANTE DE PERA Y
CHABACANO (ALBARICOQUE)
Para 4 personas
4 chabacanos (albaricoques) grandes,
partidos por la mitad y sin hueso
3 peras grandes
1 taza (250 ml) de agua mineral
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese los chabacanos (albaricoques) y
peras con la Fuente de jugos.
2. Ponga hielo en 4 vasos altos.
3. Divida el jugo extraído entre los vasos
4. Ponga agua mineral y remueva bien
para mezclar.
Sirva inmediatamente.
TRITURADO DE MELÓN, FRESA
Y FRUTA DE LA PASIÓN
Para 4 personas
1
⁄2 melón, pelado, sin semillas y dividido en 2
porciones iguales
1 cesta de pinta (250 g) de fresas
La pulpa de 2 frutas de la pasión
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese el melón cantaloupe y fresas con
la Fuente de jugos.
2. Añada la pulpa de la fruta de la pasión.
3. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre el
jugo, mezcle bien para combinar.
Sirva inmediatamente.
MEZCLA TROPICAL
Para 4 personas
2 mangos, partidos por la mitad, sin
hueso y pelados
3 kiwis, pelados
1
⁄2 piña, cortada y dividida en 2 porciones iguales
1
⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescas
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese los mangos, kiwi, piña y menta
con la Fuente de jugos.
2. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre el
juego, mezcle bien para combinar.
Sirva inmediatamente.
BEBIDA HELADA DE TOMATE,
NECTARINA, FRUTA DE LA
PASIÓN Y MENTA
Para 4 personas
6 tomates
2 nectarinas
1
⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescas
La pulpa de 4 frutas de la pasión
1 taza (150 g) hielo triturado
1. Procese los tomates, nectarinas y hojas
de menta con la Fuente de jugos.
2. Añada la pulpa de la fruta de la pasión.
3. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre el
jugo y mezcle bien.
Sirva inmediatamente.
64
BEBIDAS REFRESCANTES
ENERGÉTICA DE UVA,
KIWI Y ARÁNDANOS
Las uvas contienen potasio y hierro y
proporcionan un buen reconstituyente
después de un día cansado.
Para 6 personas
3 tazas (500 g) de uvas verdes sin semillas y
sin tallos
2 frutas de kiwi, peladas
250 g (1 cesta de pinta ) de fresas
2 tazas (500 ml) de leche descremada
2 cucharadas (30 ml) de bebida de polvo
de proteína
1
⁄2 taza (75 g) de hielo triturado
1. Procese las uvas, kiwi, y fresas con la
Fuente de jugos.
2. Mezcle la leche, bebida de proteína y
hielo triturado.
Sirva inmediatamente.
CHISPA DE CHABACANO,
MANZANA Y PERA
Para 4 personas
4 chabacanos grandes, partidos por la mitad
y sin hueso
4 manzanas rojas pequeñas
3 peras medianas
1 taza (250 ml) de agua mineral con burbujas
1
⁄2 taza (75 g) de hielo triturado
1. Procese los chabacanos (albaricoques),
manzanas y peras con la Fuente de jugos.
2. Añada el agua mineral y el hielo.
Sirva inmediatamente.
REFRESCO DE BETABEL
(REMOLACHA), ZANAHORIA
Y NARANJA
Para 4 personas
8 zanahorias
2 betabel (remolachas), cortadas
1
⁄4 taza de hojas de menta frescas
4 naranjas, peladas
1. Procese las zanahorias, betabel
(remolachas), hojas de menta y naranjas
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
67
BEBIDAS ENERGÉTICAS
PIÑA COLADA DE COCO
1
⁄2 coco, pelado y partido por la mitad
1
⁄2 piña grande, cortada y partida por la mitad
3 cucharadas (45 ml) de ron de coco
2 tazas (500 ml) de agua de soda
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese el coco y la piña con la
Fuente de jugos.
2. Añada el ron y el agua de soda.
3. Ponga el hielo en 4 vasos grandes,
vierta la mezcla de jugo, mezcle bien
para combinar.
Sirva inmediatamente
SUEÑO DE MELÓN HONEYDEW
Para 4 personas
1 melón honeydew, pelado, sin semillas
y a cuadros
3 cucharadas (45 ml) de licor Midori
2 tazas (500 ml) de agua de soda
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese el melón honeydew con la
Fuente de jugos.
2. Añada el licor y el agua de soda.
3. Ponga el hielo en 4 vasos altos, vierta
sobre la mezcla de melón, mezcle bien
para combinar.
Sirva inmediatamente.
BLOODY MARY
Para 4 personas
4 tomates medianos
2 tallos de apio
1 pimiento rojo grande, sin la base
y sin semillas
1
⁄3 taza (75 ml) de vodka
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese los tomates, apio y pimiento rojo
con la Fuente de jugos.
2. Añada el vodka. Ponga el hielo en 4
vasos, vierta sobre la mezcla de tomate,
mezcle bien para combinar.
Sirva inmediatamente.
BEBIDA DE DURAZNO Y MENTA
Para 4 personas
6 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso
1
⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescas
2 cucharadas (30 ml) de Crème de Menthe
(Crema de Menta)
2 cucharaditas (10 ml) de azúcar
1
⁄2 taza (75 g) de hielo triturado
2 tazas (500 ml) de agua mineral
1. Procese los duraznos y hojas de menta
con la Fuente de jugos.
2. Añada la Crème de Menthe y el azúcar
3. Ponga el hielo en 4 vasos, vierta
sobre la mezcla de durazno, mezcle
y combine bien.
Sirva inmediatamente.
66
JUGOS CON ALCOHOL
PASTELES DE ZANAHORIA,
MANZANA Y APIO
Salen 8
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cebolla pequeña, finalmente cortada
4
1
⁄2 tazas (500 g) de pulpa de zanahoria,
manzana y apio colada (ver receta del jugo
en la página 22)
1 taza (250 g) de queso cottage
2 cucharadas (30 ml) de menta fresca triturada
1 huevo, batido
12 hojas de masa de hojaldre
4 cucharadas (60 g) mantequilla, extra derretida
1 taza de queso rallado Parmesano fresco
1. Derrita la mantequilla en la sartén, añada
cebolla y cocine durante 2-3 minutos o
hasta que esté blanda, sazonando al gusto.
Combine la pulpa de cebolla, zanahoria,
manzana y apio, queso cottage, menta y
huevo en un tazón.
2. Corte las hojas de hojaldre por la mitad,
ponga 3 hojas sobre una mesa de cocina,
cubra el resto de la masa con papel de
parche o encerado, y luego cubra con un
paño húmedo para evitar que se seque.
Cepille 1 hoja de la masa con mantequilla
extra, rocíe con queso Parmesano, ponga
encima otra hoja de masa, cepille con
mantequilla, rocíe con mas queso. Repita
con las últimas tres hojas de masa.
3. Ponga 6 cucharadas (40 g) de mezcla de
zanahoria en un extremo de la masa,
doble los bordes y enrolle. Repita con el
resto de la masa y la mezcla de pulpa.
Sitúe en una charola de horno engrasada
y hornee a 200°c (400˚F; 200˚C) durante
20-25 minutos o hasta que esté dorado.
PASTELILLOS CALIENTES
DE PASTINACA, HIERBAS
Y POLENTA
Para 6 personas
2 tazas (240 g) de pulpa de pastinaca, colada
1
⁄4 taza (60 ml) de leche
2 huevos por, separado
1
⁄4 taza (40 g) harina de maíz
1
⁄4 taza (35 g) harina ya preparada con levadura
1 cucharadita (5 ml) de tomillo fresco triturado
1 cucharadita (5 ml) de romero fresco triturado
1 cucharadita (5 ml) de sazón de Cajún
1 pimiento rojo pequeño, finamente troceado
1 cucharada (15 ml) de aceite
1. Combine la pulpa de la pastinaca, leche,
yemas de huevo harina ya preparada con
levadura, harina de maíz, tomillo,
romero, sazón de Cajún y pimiento rojo
en un tazón grande. Bata las claras de
huevo hasta que se formen picos suaves,
añádalo a la mezcla de pastinaca.
2. Caliente el aceite en una sartén grande
de freír, y ponga cucharadas de la
mezcla en una charola. Cocine durante
alrededor de 1 minuto en cada lado o
hasta que estén doradas.
Sirva inmediatamente.
69
FIBRAS FAVORITAS cont
68
Las siguientes recetas se han creado para
poder usar los restos de polpa que dejan los
vegetales y frutas después de exprimirlos,
para no tener que tirarlos.
FLAN DE ZANAHORIA,
CALABAZA Y FETA
Para 6 personas
8 hojas de masa de hojaldre
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, derretida
1 puerro, finamente cortado
1 taza (160 g) de pulpa de calabaza
1 taza (120 g) de pulpa de zanahoria
8 oz (250 g) de queso feta, desmigajado
3 huevos
1 clara de huevo
1
⁄2 taza (125 ml) leche
2 cucharadas (30 ml) de ralladura de naranja
3 cucharadas (45 ml) de perejil fresco triturado
1. Sitúe las hojas de hojaldre, cepillando
entre cada hoja con mantequilla. Eleve la
masa en un anillo de flan de 25 cm (10
pulg; 25 cm), presionándolo sobre la
base y el lado. Corte el borde de la masa
alrededor de 1.5 cm (1/2 in; 2 cm) más
alto que el lado del anillo.
2. Mezcle el puerro, calabaza, zanahoria,
queso feta, huevos, clara de huevo, leche,
corteza de naranja y perejil. Vierta en el
molde de masa y hornee a 180°c (350˚F;
180˚C) durante 25-30 minutos o hasta
que este dorado y asentado.
SOPA DE VEGETALES Y TOCINO
Para 4 personas
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 cebolla, finamente cortada
1 jamón con hueso
3 tazas (350 g) de pulpa de betabel (remolacha),
colada y con el jugo reservado
1
⁄3 taza (50 g) de pulpa de papa, colada y con
el jugo reservado
1
⁄2 taza (50 g) de pulpa de zanahoria, colada y
con el jugo reservado
1 taza (100 g) de pulpa de tomate, colada y
con el jugo reservado
50 g (50 g) pulpa de col, colada y con el jugo
reservado y suficiente agua para hacer 2
litros (2 L)
4 rebanadas de tocino, trituradas
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
1
⁄2 taza (110 g) de crema agria
1. Derrita la mantequilla en una sartén
grande, cocine la cebolla sobre un fuego
medio durante 2-3 minutos o hasta que
estén dorados. Añada el hueso de jamón
a la sartén, mezcle la pulpa de betabel
(remolacha), pulpa de zanahoria, pulpa
de tomate, pulpa de col, jugos reservados
y agua, tocino y jugo de limón. Espere a
que hierva, reduzca el calor y deje hervir
a fuego lento durante 30-40 minutos.
2. Saque el hueso del jamón y deséchelo
y corte la carne finamente.
Regrese a la sartén.
Sirva cubierto con crema agria.
FIBRAS FAVORITAS
MEAT LOAF FAMILIAR
Para 6-8 personas
1 lb (500 g) de carne de res molida
1 lb (500 g) salchicha a granel
2 cebollas, finamente picadas
1
⁄2 taza (60 g) de pulpa de zanahoria, colada
1
⁄2 taza (80 g) de pulpa de papa, colada
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita (1 cucharadita; 5 ml) de
comino molido
1 cucharada (1 cucharada; 15 ml) de perejil
fresco troceado
1 huevo, ligeramente batido
1
⁄2 taza 125 ml) de leche evaporada
1
⁄2 taza (125 ml) de caldo de carne
Pimienta negra fresca molida
2 cucharadas (30 ml) de almendras cortadas
SALSA DE TOMATE
1
⁄2 taza (125 ml) de caldo de res
4 cucharadas (60 ml) de salsa de tomate
1 cucharadita (5 ml) de polvo de café
instantáneo
3 cucharadas (45 ml) de salsa Worcestershire
1
1
⁄2 cucharadas (20 ml) de vinagre
1
1
⁄2 cucharadas (20 ml) de jugo de limón
3 cucharadas (45 ml) de azúcar morena
1
⁄4 taza (60 g) de mantequilla
1. Vierta la carne, salchicha, cebollas, pulpa
de zanahoria, polvo de curry, comino,
perejil, huevo, leche evaporada, caldo y
pimiento negra en un tazón y mézclelo
para combinar. Presione la mezcla en un
molde rectangular engrasada de 11 x 21
cm (4 _ in x 8 _ in; 11 x 21 cm). Vierta la
salsa sobre el molde de carne,
espolvoree con almendras y hornee,
rociando a menudo con la salsa, durante
60 minutos o hasta que el termómetro de
la carne registre 74˚C (165˚; 74˚C).
2. Para hacer la salsa, ponga el caldo, salsa
de tomate, polvo de café, salsa
Worcestershire, vinagre, jugo de limón y
mantequilla en una sartén y hierva a
fuego medio. Reduzca el calor y deje
hervir a fuego lento, removiendo con
frecuencia 8-10 minutos o hasta que la
salsa se reduzca y se espese
ligeramente.
71
FIBRAS FAVORITAS cont
MOUSSE DE ARÁNDANOS Y
CHOCOLATE BLANCO
Para 6 personas
8 oz (200 g) de chocolate blanco
1 taza (200 g) de pulpa de fresa
1 taza (200 g) de pulpa de frambuesa
1 cucharada (15 ml) de polvo de gelatina
disuelta en 3 cucharadas (45 ml)
de agua caliente
3 yemas de huevo
1
⁄4 taza (300 ml) de crema espesa
1
⁄4 taza (50 g) de azúcar para glasear
2 cucharadas (30 ml) deGrand Marnier
1. Derrita el chocolate sobre agua caliente,
enfríelo, con cuidado de que no se
asiente. Combine la pulpa de fresa y la
pulpa de frambuesa y déjelas a un lado.
Combine el chocolate, mezcla de gelatina
y yemas de huevos, mezcle hasta que
este pálido y brillante. Bata la crema
hasta que se formen picos suaves,
añádalo a la mezcla del chocolate con la
pulpa de arándanos y el Grand Marnier.
Vierta en un molde de capacidad para 5
tazas (5 tazas; 1250 ml). Refrigere
durante varias horas o por la noche.
MOLDE DE TÉ DE ZANAHORIA
1
1
⁄2 tazas (210 g) de harina para todo uso
2 cucharaditas (10 ml) de levadura
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de nuez moscada
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de canela
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de cardamomo
1
⁄2 taza (60 g) de cacahuates, troceados
1
⁄2 taza (80 g) de pasas doradas
1
⁄2 taza (85 g) de azúcar moreno,
firmemente empacado
1
1
⁄2 tazas (180 g) de pulpa de zanahoria
1
⁄2 taza (125 ml) de aceite
2 huevos, ligeramente batidos
1
⁄4 taza (55 g) de crema agria
1. Engrase y cubra un molde rectangular
de 11cm x 21cm (4 _ in x 8 _ in; 11 cm x
21 cm). Mezcle la harina y la levadura
en un tazón de mezclar grande, añada
nuez moscada, canela, cardamomo,
cacahuates, pasas doradas, azúcar
marrón y pulpa de zanahoria. Mezcle
para combinar. Mezcle los huevos el
aceite y la crema agria. Añada los
ingredientes secos. Mezcle con la
mezcladora eléctrica usando la
velocidad media hasta que todos los
ingredientes estén bien mezclados.
Vierta en el molde engrasado.
2. Hornee a 180°C (350˚; 180˚C)
durante 1 hora o hasta que el molde
esté cocinado cuando lo compruebe
con un pincho. Sáquelo del horno,
y deje que permanezca en el molde
durante 5 minutos antes de invertirlo
en una bandeja.
70
FIBRAS FAVORITAS cont
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