Zavor ZCWSP03 Guía del usuario

Marca: Zavor

Modelo: ZCWSP03

Categoría: Ollas a presión

Tipo: Guía del usuario

Este manual también es adecuado para

ZAVOR ZPOT PRESSURE COOKER

USER’S MANUAL

ENGLISH

CONTENTS

Important Safeguards ...................................................... 3

Introduction............................................................... 5

ZAVOR ZPOT Pressure Cooker line ........................................... 5

Components and Features .................................................. 6

Cooking with the ZAVOR ZPOT Pressure Cooker ............................... 8

• Before first use

• Adding Food and Liquid

• Closing the lid & cooking

• Releasing Pressure After Cooking

Care and Cleaning ........................................................ 11

• Cleaning the operating valve

Basic instructions for cooking .............................................. 13

• Fresh and frozen vegetables

• Fresh and dried fruits

• Dried beans and other legumes

• Grains

• Meat

• Seafood and fish

Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker ..................... 17

Troubleshooting .......................................................... 18

Home Canning With your Pressure Cooker ................................... 21

• Home Canning Safeguard

Home Canning Recipes.................................................... 25

Español ................................................................. 27

Français ................................................................ 55

Limited Warranty ......................................................... 77

ENGLISH

When using pressure cookers, basic safety precautions should always be

followed:

1. Read all instructions.

2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.

3. Close supervision is necessary when the pressure cooker is used near

children.

4. Do not place the pressure cooker in a heated oven.

5. Extreme caution must be used when moving a pressure cooker containing

hot liquids.

6. Do not use pressure cooker for other than intended use.

7. This appliance cooks under pressure. Improper use may result in scalding

injury. Make certain unit is properly closed before operating. See the

"Closing the Lid and Cooking" section in this manual.

8. Do not fill the unit over two thirds full. When cooking foods that expand

during cooking such as rice or dried vegetables, do not fill the unit over

one half full. Over filling may cause a risk of clogging the vent pipe and

developing excess pressure. See the "Basic instructions for cooking"

section in this manual.

9. Be aware that certain foods, such as applesauce, cranberries, pearl

barley, oatmeal or other cereals, split peas, noodles, macaroni, rhubarb,

or spaghetti can foam, froth, and sputter, and clog the pressures release

device (steam vent). These foods should not be cooked in a pressure

cooker.

10. Always check the pressure release devices for clogging before use.

11. Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal

pressure has been released. If the handles are difficult to push apart,

this indicates that the cooker is still pressurized - do not force it open.

Remove the pressure regulator an run cold water over the cooker to cool

it to reduce the internal pressure. Any pressure in the cooker can be

hazardous. See the "Releasing Pressure After Cooking" section in this

manual.

12. Do not use this pressure cooker for pressure frying with oil.

13. When the normal operating pressure is reached, turn the heat down so

all the liquid, which creates the steam, does not evaporate.

14.

SAVE THESE INSTRUCTIONS.

This is a U.L.-listed appliance. The following safeguards are recommended by most

portable appliance manufacturers.

IMPORTANT SAFEGUARDS

ENGLISH

1. Please make sure children do not have access to or reach the pressure cooker while

cooking.

2. Never use the pressure cooker with a worn or torn gasket. Inspect the gasket before

every use to make sure it is pliable and does not have any cracks or tears. If you need

to replace it, see the Care and Cleaning section of this manual for instructions.

3. To reduce the risk of burns or spills, the lid and pot handle should be positioned so

that it is turned inward towards the back of the stove, and does not extend over

adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top.

4. While cooking with the ZAVOR pressure cooker, please make sure the safety vent

points towards the back of the stove and away from you. This will reduce the risk of

burns in the event the safety vent is triggered to release excess pressure.

5. It is very important that the pressure cooker is not filled over two thirds of its capacity

with food and liquid. If you’re cooking grains or foods that expand during cooking, do

not fill the cooker more than half full. Too much steam might be produced if the unit

is too full with food and liquid.

6. Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place, and that

the operating valve is free of food particles that could clog it up. See the instructions

found in this manual for more detailed instructions.

7. Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking. The handles

should be aligned and the lid should glide easily back and forth. If the lid is not closed

and locked securely in place, the pressure cooker will not build pressure.

8. After releasing the pressure from the pressure cooker, open the lid towards the back

of your stove since there may be some steam still inside the cooker.

9. Caution: do not use the pressure cooker on an outdoor LP gas burner or commercial

ranges. This pressure cooker is for household use ONLY.

10. Pressure cookers are not to be used for medical purposes, such as sterilizers, as

pressure cookers are not designed to reach the temperatures necessary for complete

sterilization.

11. Do not allow anyone who is not familiar with the instructions to use the cooker.

To fully enjoy your new ZAVOR pressure cooker, please read carefully these

recommendations before you start using your pressure cooker, and follow them

accordingly:

Manufacturer’s Recommendations

ENGLISH

Thank you for purchasing a ZAVOR Pressure Cooker. We appreciate the confidence you have

placed in our company by selecting one of our many pressure cookers. We are confident that

the pressure cooker will give you many years of excellent service.

Surrounded by endless myths, pressure cookers are probably the least understood of

cookware. This is unfortunate since pressure cookers provide many advantages over

traditional cooking. First and foremost, most foods can be cooked in a fraction of the time,

in most cases up to one third of the time. Since the food is being cooked for such a shorter

period, it is less likely to lose its color and flavor, as well as vital minerals and vitamins that are

normally evaporated or diluted when cooking in large quantities of water, for longer periods

of time. Made from high-quality, heavy-gauge stainless steel, ZAVOR pressure cookers are

manufactured and designed with a concern for function and safety, meeting all international

safety standards. ZAVOR’s easy-to-use pressure regulators make it simpler than ever to

determine the proper amount of pressure and how to maintain it. We know that once you begin

using your ZAVOR Pressure Cooker, you’ll understand why it is the single most important piece

of cookware you’ll ever own.

Today people are more conscious of the food and products they consume that affect the

environment. ZAVOR recognizes consumer demand for more eco-friendly products and

manufacturing processes. ZAVOR pressure cookers are made of partially recycled stainless

steel and are polished using only mechanical procedures instead of chemical. In addition to

being manufactured in a more environmentally respectful way, pressure cookers save you

energy in the kitchen too. Compared to traditional cooking methods, cooking with a pressure

cooker saves up to 70% cooking time. And less time spent cooking means less energy used,

and less heat produced in the kitchen. Also, cooking at high temperatures and high speed

retains essential vitamins and nutrients, bringing you healthier meals. Using ZAVOR pressure

cookers will not only make a difference in your health, but a difference in our world. This may

be the most efficient piece of cookware in your kitchen.

Before you begin cooking, it is important that you read this detailed user’s manual and make

sure you understand how to operate, care and maintain your ZAVOR Pressure Cooker so that

you will be able to enjoy many years of use.

If you would like to learn more about our other products, please visit our website at www.

zavoramerica.com

Introduction

• 4 qt. pressure cooker (item # ZCWSP01)

includes:

- Instruction manual

- Color recipe book

• 6 qt. pressure cooker (item # ZCWSP02)

includes:

- Instruction manual

- Color recipe book

• 10 qt. pressure cooker / canner

(item # ZCWSP03) includes:

- Instruction manual

- Color recipe book

The ZAVOR ZPOT Pressure Cooker line consists of the following models:

ZAVOR ZPOT Pressure Cooker line

ENGLISH

Components and Features

1. Pressure Cooker Pot: Made of

high-quality, heavy-gauge, 18/10

stainless steel. All cooking takes

place in the pressure cooker pot.

2. Lid: Made of high-quality, heavy-

gauge stainless steel. The lid must be

properly locked in position in order to

build sufficient pressure for cooking.

The raised indentation on top of the

lid, located to the left of the handle,

allows you to easily align the lid to the

cutout on top of the base handle when

closing the pressure cooker (Fig. 2).

WARNING: NEVER FORCE THE

PRESSURE COOKER OPEN

3. Pot Handle: Besides being used to

move and carry the pressure cooker,

the pot handle interlocks with the

lid handle when the lid is turned

clockwise. (Fig. 2)

4. Lid Handle: Used to remove the

lid from the pressure cooker, the

lid handle contains important

components vital to the use of the

pressure cooker.

To reduce the risk of burns or spills, the

lid and pot handle should be positioned

so that it is turned inward towards the

back of the stove, and does not extend

over adjacent surface units or overhang

over the edge of the stove top.

5. Support Grip Handle: The support

grip handle provides greater stability

when moving or carrying the pressure

cooker.

6. Operating Valve: This operating valve

features a HIGH pressure setting, a

steam release position (RELEASE),

and a CLEAN position. (Figures 3-4-

5). Note that the operating valve will

not simply turn to the CLEAN position.

See the Care and Cleaning section of

this manual for instructions on how to

turn the valve to the CLEAN position to

remove it.

ENGLISH

Selector’s

Position

Pounds of

Pressure per

Square Inch

(psi)

Pressure level

CLEAN

RELEASE

PRESSURE

Steam release posi-

tion - no pressure

High

Position selected to

remove the valve to

be cleaned

7. Pressure Lock: The blue pressure lock

allows you to lock the pressure cooker

in order to build pressure when the lid

is closed. The ZPot pressure cooker

has an automatic locking mechanism,

which means that by aligning the lid

handle with the pot handle and sliding

the lid handle to the left the pressure

cooker will lock by itself (Fig. 2).

To unlock, slide the pressure lock

down towards the end of the handle

and slide the lid handle to the right.

For safety reasons, the unit will not

build pressure if the pressure lock has

not clicked into place. This measure

guarantees that the cooker will never

open while it’s under pressure.

8. Silicone Gasket: In order to provide

an air-tight seal, a silicone gasket

is positioned around the underside

of the lid. Never use the pressure

cooker without the silicone gasket

properly positioned. Do not use the

pressure cooker with a worn or torn

gasket, which should be replaced

immediately. Contact the ZAVOR

Customer Service Department at:

1-855-ZAVOR4U or email at: info@

zavoramerica.com. You can also

purchase a gasket online at www.

zavoramerica.com.

9. Safety valve: Located under the lid,

the safety valve is activated in case of

an excess pressure buildup (Fig. 6). The

pressure cooker cannot be opened if

there is still pressure inside the cooker.

10. Thermo Heat Conductive Base:

Since the objective of a pressure cooker

is rapid cooking, the bottom of the

pressure cooker pot has a thermo heat

conductive base, comprised of three

layers of metal. The first layer is stainless

steel, which is safe for contact with

food. In view of the fact that aluminum

should not be in contact with food and it

does not have magnetic properties, the

aluminum middle layer is sandwiched

between the two outer layers. Aluminum

is the best heat conductor and therefore

provides faster and more even heat

distribution. The last layer is stainless

steel with magnetic properties, making

the pressure cooker compatible with

induction cooking.

11. Pressure Indicator: The pressure

indicator is the yellow tipped rod, located

on top of the lid handle. It indicates

whether there is pressure inside the

cooker. As the pressure cooker heats

and pressure builds, the pressure

indicator will rise automatically producing

a slight amount of steam that escapes

from the lid handle. (Fig. 7) If the pressure

indicator is raised, there is pressure

inside the cooker and the pressure

cooker cannot be opened. The pressure

lock on the lid will be blocked and will

not slide to the open position. If the

pressure indicator is not raised, there is

no pressure inside the cooker, and you

can safely open the lid.

ENGLISH

12. Safety Vent: In case of high-pressure

buildup, steam will be released through

the safety vent cutout located in the rim

of the lid (Fig. 4). The cutout in the handle

of the pressure cooker is an emergency

pressure release mechanism that should

never become operative under normal

use. If both pressure release valves

become blocked due to over filling,

for example, the pressure will tear the

gasket and escape through this hole.

WARNING: Excess steam escaping

through the hole will be very hot and

might cause serious injuries. In the

event the safety vent is triggered to

release excess pressure, always place

the pressure cooker on the stove in

such a position that the Safety Vent

is not facing towards you or towards

anything that could get damaged by

the steam and sputtering liquid.

Cooking with the ZAVOR ZPOT

Pressure Cooker

NOTE: ZAVOR PRESSURE COOKERS

ARE INTENDED FOR HOUSEHOLD

DOMESTIC COOKING SURFACES

ONLY.

Before the First Use

To open the pressure cooker, pull the

pressure lock towards the end of the

handle (Fig. 9) and slide the lid handle

to the right (counterclockwise) holding

the base handle with your left hand, and

lifting the lid.

Before using the ZAVOR ZPOT Pressure

Cooker for the first time, wash all the

parts and components with warm water

and mild dishwashing soap. Rinse well

and towel dry. The pressure cooker pot

is dishwasher safe. ZAVOR America

recommends hand washing the pressure

cooker lid and all its components.

Always remove the gasket when washing

the lid. Wash the gasket with warm,

soapy water; rinse well and towel dry.

Cover the gasket with a thin coat of

cooking oil (e.g., vegetable, olive, canola,

etc.). Follow this procedure every time

you wash the pressure cooker in order

to extend the life of the gasket and to

facilitate locking the lid in place.

Adding Food and Liquid

1. To cook with the ZAVOR ZPOT pressure

cooker, it is very important to use at

least 1/2 a cup of liquid if you’re cooking

for 10 minutes or less, or 2 cups of

water if you’re cooking for more than 10

minutes; NEVER USE LESS.

It is important to always use some

cooking liquid in a pressure cooker

since it is the liquid that creates

the steam necessary to build the

pressure. Without liquid the pressure

cooker cannot build any pressure.

You can use water, broth, wine or any

ENGLISH

other kind of liquid to cook, except

oil. You can use oil to brown meat or

soften onions directly in your pressure

cooker before adding the rest of

the ingredients, but the oil should

never be the ONLY cooking liquid.

WARNING: Pressure cookers are

NOT pressure fryers.

WARNING: Do not fill the pressure

cooker more than two thirds full

with liquid and food, or half full if

you’re cooking foods that expand

during cooking (for example rice

or other grains).

2. Never fill the pressure cooker more

than two thirds full. It is necessary

to leave enough space in the cooker

for it to be able to build pressure.

Fill only halfway when cooking with

foods that will either expand in size

and/or produce foam as they cook,

such as dried beans or other legumes

and grains. Also fill only halfway when

preparing soups or stock.

Closing the Lid and Cooking

1. When you’re ready to start cooking,

place the lid on the pressure cooker

pot by aligning the mark on the

lid with the mark on the top of

the pot handle (Fig. 6). Once these

two marks are aligned, press the lid

down lightly, then slide the lid handle

to the left (clockwise), bringing the

pot and lid handles together. The

pressure cooker will lock by itself.

For safety reasons, the unit will not

build pressure if the pressure lock

has not clicked into place. This is a

safety measure designed to prevent

accidental opening of the cooker

while under pressure. The lock will

block automatically as soon as the

pressure indicator has risen, and

will unblock only when the pressure

indicator has dropped again.

2. Once the pressure cooker is locked,

turn the operating valve to PRESSURE

setting. The level of pressure reached

is a high pressure, equivalent to 15

psi (15 pounds of pressure per square

inch).

Selector’s

Position

Pounds of

Pressure per

Square Inch

(psi)

Pressure level

CLEAN

RELEASE

PRESSURE

Steam release position

- no pressure

High

3. Position the pressure cooker on the

center of the stove burner. The ZAVOR

ZPOT Pressure Cooker can be used

on all types of burners including gas,

electric, ceramic and induction. As

to not discolor the sides of the pot,

always adjust the burner so that when

using gas, the flames remain under

the base and do not extend up the

sides. When cooking on an electric

ENGLISH

Position selected to

remove the valve to

be cleaned

burner, select a burner the same

diameter as the base or smaller.

4. Begin heating with the burner set

on high heat (ELECTRIC STOVE

USERS –SEE BELOW). When the

pressure indicator has risen and

steam starts to come out of the

operating valve for first time, lower

the heat to maintain a gentle, steady

stream of steam. At this moment,

the COOKING TIME STARTS and

you have to start timing you recipe.

It is recommended that a kitchen

timer be used to monitor the exact

cooking time.

5. If at any time during cooking an

excessive amount of steam is

released by the operating valve,

lower the burner heat to adjust and

maintain the proper level of pressure.

The steam should come out in a

gentle, steady flow. If the steam is

gushing or very forceful, lower the

heat.

6. If the pressure drops or there is no

steam coming out of the operating

valve, raise the burner heat just until

a gentle, steady stream of steam is

released and can be maintained.

7. While cooking, never inadvertently

shake the pressure cooker. This can

cause the automatic valve to release

steam, which will create a drop in

pressure.

NOTE TO ELECTRIC STOVE USERS

Since the coils on an electric stove retain

heat for a long time, food often becomes

overcooked when the burner is turned

down for simmering (when cooking time

is started). To compensate for that, you

have two options:

1. Two Burner Method: Turn on two

electric stove burners, one on high

and other on low. Place your pressure

cooker on the burner set to high, and

bring to pressure. Once pressure has

been achieved, move your cooker

over to the burner set on low and

start your pressure cooking time.

Make sure the burner is not too low;

there should always be some steam

coming out of the operating valve. If

there is no more steam coming out

of the operating valve and/or the

pressure indicator drops, raise the

heat until steam starts coming out of

the operating valve, and adjust the

cooking time by 1 or 2 minutes.

2. One Burner Method: Turn on one

burner to medium heat and bring

your cooker to pressure. Once

pressure has been achieved and

steam starts to come out of the

operating valve, turn your burner to

low and start your pressure cooking

time. Make sure you don’t lower

your heat too much; there should

always be some steam coming out

of the operating valve. If there is

no more steam coming out of the

operating valve and/or the pressure

indicator drops, raise the heat until

steam starts coming out of the

operating valve, and adjust the

cooking time by 1 or 2 minutes.

Releasing Pressure After Cooking

Always check your recipe to determine

if the pressure cooker should be cooled

down naturally or whether the quick

release method should be used. The

ZAVOR ZPOT pressure cooker also

features an automatic release position

on the automatic valve that can be used

for releasing pressure automatically when

cooking foods such as stews, meats,

poultry, soups. Do not use for vegetables

or tender foods as this will result in

overcooking.

1. Natural Release Method: To use

this method, remove the pressure

cooker from the hot burner and let

the pressure drop and cool down

naturally. Depending on the amount

of food and liquid in the cooker,

this method can take from 10 to

15 minutes. Once the pressure has

been released completely and the

ENGLISH

pressure indicator has dropped, go

to step # 4 in this section.

2. Cold Water Release Method:

this method is used to release

pressure as quickly as possible,

and is primarily used for vegetables,

seafood and other tender foods

that can quickly overcook. To use

this method, remove the pressure

cooker from the burner, place in the

sink and run cold tap water gently

over the lid until steam dissipates

and the pressure indicator is

lowered (Fig 10). When putting the

cooker in the sink, tilt it so the

cold water will run down the sides

of the cooker. Once the pressure

has been released completely and

the pressure indicator has dropped,

go to step # 4 in this section.

NEVER IMMERSE THE PRESSURE

COOKER IN WATER.

3. Automatic Release Method: When

using the automatic release method,

turn the dial on the operating valve to

the steam release position (RELEASE,

fig. 4), and the steam will be released

automatically. Once the steam has

totally been released and the pressure

indicator has dropped, go to #4 in this

section (below).

4. After all the pressure has been released

and the yellow pressure indicator has

dropped, slide the pressure cooker

lock down towards the end of the

handle (fig. 9). Hold the pot handle

with your left hand and slide the lid

handle to the right with your right

hand. Even though you have already

released the pressure, never open

the pressure cooker towards your

face since there may be intense

cooking steam still inside the unit.

To avoid the risk of scalding, let the

droplets of condensed water drip

back from the lid into the cooker.

5. Opening during cooking. If you should

need to open the pressure cooker

during the cooking process, it must

be depressurized first as described

in this section. We recommend using

the automatic release method for

this purpose, as this method will

cool down your pressure cooker the

least, hence aiding to build pressure

again faster to continue cooking. The

lid will be hot, so be careful when

opening and closing it; to reduce

the risk of burns, only touch the

handles. Remember that you are

interrupting the cooking process

by opening the cooker; when you

continue cooking, you must adjust

the remaining cooking time and set

the timer accordingly.

6. Never force the cooker open. It

may only be opened if the pressure

indicator has dropped into its socket

completely and no more steam

escapes when the safety lock is

moved to the open position.

ENGLISH

Care and Cleaning

1. The ZAVOR ZPOT Pressure Cooker

is made of high-quality, heavy gauge,

18/10 stainless steel.

2. The pressure cooker pot is

dishwasher safe, but the lid should

be washed by hand with warm

water, mild, dishwashing soap and a

nonabrasive cleaning pad. Since the

exterior of the pressure cooker has a

mirror finish, if you wash it by hand

do not use metal scouring pads or

abrasive cleaners, which will scratch

and possibly ruin the finish.

3. To remove stubborn stains and any

discoloration in the interior of the

pressure cooker, try adding the juice

of half a lemon and 1 to 2 cups

of water to the pressure cooker

pot. Cook at high pressure for 15

minutes, then remove from heat. Let

pressure release naturally, then wash

as usual.

4. After cleaning, towel dry with a

clean, soft kitchen cloth to retain the

polished mirror finish.

5. In order to extend the life of the

silicone gasket, remove after every

use and wash with warm water and

mild, dish washing soap. Rinse and

dry well, then cover with a thin coat

of vegetable oil before replacing. For

increased safety and best results, the

silicone gasket should be replaced

approximately every 12-18 months,

depending on the usage. You can

order a new gasket by calling ZAVOR

Customer Service Number at:

1-855-ZAVOR4U, or by going to the

online shop section of our website:

www.zavoramerica.com.

6. To store, DO NOT LOCK THE LID IN

PLACE. Simply place the lid upside

down on top of the pressure cooker

pot. This will avoid the risk of a

vacuum forming inside the cooker

during storage, which would make

the opening of the lid difficult. It will

also prevent stale odors from forming

inside the cooker.

7. Before using the ZAVOR ZPOT

pressure cooker, always check the

handles, the base handle, support

grip, and the lid handle to make

sure that they are securely screwed

in place. If not, tighten the handle

screws with a screwdriver.

8. Replacement Parts: Only use

authentic replacement parts

manufactured and distributed

by ZAVOR America, Inc. The use

of any unauthorized parts and or

attachments may cause unit failure

and will void any warranty protection

provided by the manufacturer. You

can order spare parts by calling

ZAVOR Customer Service Number

at: 1-855-ZAVOR4U, or by going

to the online shop section of our

website: www.zavoramerica.com.

Cleaning the Operating Valve

After every use, check to make sure

that the operating valve is clear of any

built-up particles. To do so, move the

operating valve to the position shown in

Fig. 4 and remove the valve (see detailed

instructions below). Clean it by running

water through it. Next, lift the lid up to the

light and look through the hole under the

operating valve. Make sure you can see

through it and there are no food particles

blocking it. If necessary, clean it with a

small brush or pipe cleaner.

TO REMOVE THE OPERATING VALVE

FOR CLEANING PURPOSES:

1. Turn the operating valve to the

RELEASE pressure position (Fig. 4).

ENGLISH

2. Gently lift the operating valve upward,

not more than a quarter of an inch

(Fig. 11).

3. As you are pulling the valve up,

keep trying to turn it to the left,

counterclockwise, toward the picture

CLEAN position. You are looking for

a groove, once you find this groove

the valve will allow you to turn to the

CLEAN position (Fig. 12).

4. Lift the valve upwards and out. Clean

as instructed above.

TO REPLACE THE VALVE AFTER

CLEANING

Point the vent in the valve to the unlock

position. Place the valve in its socket and

turn it to the right towards the steam

release position. You will hear it click back

into place as you turn it to the steam

release position.

Basic instructions for cooking

In this section you will find basic

instructions for cooking foods which are

most commonly prepared in pressure

cookers.

Do not chop or cut food inside the cooker

with a knife or other sharp utensil to avoid

scratching the bottom.

For soups and stocks, do not fill pressure

cooker over 1/2 full!

Remember to ALWAYS use some cooking

liquid. Operating the cooker without any

cooking liquid or allowing the cooker to

boil dry will damage the cooker and will

not allow it to build pressure for proper

functioning.

Fresh and frozen vegetables

• Wash all fresh vegetables thoroughly.

• Peel all root vegetables, such as red

beets, carrots, potatoes and turnips.

• Whole winter pumpkin should be

pierced several times with a fork

before cooking.

• If the approximate cooking time is

more than 10 minutes you should use

two cups of water.

• Never fill the pressure cooker to more

than two thirds of its capacity.

• When you cook frozen vegetables you

must extend the total cooking time by

between 1 and 2 minutes.

• If possible, use the cold water release

method when the cooking time is

completed. This is the fastest way

to release the steam and will avoid

overcooking tender vegetables. You

can also use the automatic release

method.

ENGLISH

VEGETABLES APPROXIMATE

COOKING TIME

Artichoke, large, without leaves 9-11 minutes

Artichoke, medium, without leaves 6-8 minutes

Asparagus, fine, whole 1–1½ minutes

Asparagus, thick, whole 1-2 minutes

Beans, in the pod 4 minutes

Beans, white, in the pod 8 minutes

Broccoli 2-3 minutes

Brussels sprouts, whole 4 minutes

Cabbage, red or green, ¼-inch slices 1 minute

Cabbage, red or green, in quarters 3-4 minutes

Carrots, ¼-inch slices 1 minute

Carrots, 1-inch slices 4 minutes

Cauliflower, flower heads 2-3 minutes

Common cabbage, thickly cut 1-2 minutes

Corn, on the cob 3 minutes

Endive, thickly cut 1-2 minutes

Green beans, whole 2-3 minutes

Green curly kale, thickly cut 5 minutes

Okra, small pods 2-3 minutes

Onions, whole, 1½-inch diameter 2 minutes

Peas, in the pod 1 minute

Potatoes, red, 1½-inch slices 6 minutes

Potatoes, red, new, small, whole 5 minutes

Potatoes, white, 1½-inch slices 6 minutes

Potatoes, white, new, small, whole 5 minutes

Pumpkin, 2-inch slices 3-4 minutes

Red beet, in ¼-inch slices 4 minutes

Red beet, large, whole 20 minutes

Red beet, small, whole 12 minutes

Spinach, fresh, thickly cut 2 minutes

Spinach, frozen 4 minutes

Swede (yellow turnip), 1-inch slices 7 minutes

Sweet potato, 1½-inch slices 5 minutes

Swiss chard, thickly cut 2 minutes

Tomatoes, in quarters 2 minutes

Turnip, in 1½-inch slices 3 minutes

Turnip, small, in quarters 3 minutes

Zucchini, Acorn, half 7 minutes

Zucchini, Summer, 1-inch slices 8 minutes

Fresh and dried fruit

Fresh fruit:

• Wash and pit or core fruit. If you

prefer, peel and slice it.

• Never fill the pressure cooker to more

than two thirds of its capacity.

• If you prefer, add sugar and/or

seasoning to the fruit before or after

cooking.

• When you cook whole or halved fruit,

use the cold water or automatic release

method. When you cook fruit in slices

or pieces to make purée or conserve

use the natural release method.

• Cooking times can vary depending on

the ripeness of the fruit.

Dried fruit:

• Put dried fruit in the pressure cooker

with 1 cup of water or fruit juice for

each cup of dried fruit.

• If you prefer, you can add seasoning

or other flavoring. Use the cold water

or automatic release method when

the cooking period is complete. If

after the cooking period the fruit is still

hard, let it simmer in the cooker with

the lid removed until it is ready. Add

water if necessary.

FRUIT APPROXIMATE

COOKING TIME

Apples, dried 3 minutes

Apples, fresh in slices or pieces 2-3 minutes

Apricots, dried 4 minutes

Apricots, fresh, whole or in halves 2-3 minutes

Blueberries 8-10 minutes

Peaches, dried 4-5 minutes

Peaches, fresh, in halves 3 minutes

Pears, dried 4-5 minutes

Pears, fresh in halves 3-4 minutes

Prunes 4-5 minutes

Raisins 4-5 minutes

Dried beans and other legumes

• WARNING: Never fill the pressure

cooker to more than half its

capacity with beans and legumes,

as these foods tend to expand

and froth during cooking.

• Clean out any foreign particles. Rinse

ENGLISH

them with warm water.

• Soak beans in four times their volume

of warm water for at least four hours

before cooking, or if you prefer, leave

them to soak overnight. Do not add salt

to the water as this hardens the beans

and prevents absorption of water.

• Do not soak dried split lentils.

• After soaking, remove floating beans

and shell.

• Strain the water off the beans.

• Rinse in warm water (this also applies

to dried split lentils).

• Put the beans or legumes in the

pressure cooker. Add three cups

of water for each cup of beans or

legumes. Do not add salt; beans and

legumes should be seasoned after

cooking.

• Add a tablespoon of vegetable oil for

each cup of water to eliminate the

foam they produce.

• To add more flavor, cook beans or

lentils with some bay leaves and a

small peeled onion embedded with

two cloves of spice.

• After the cooking time is up, use the

natural release method to allow the

pressure to decrease naturally.

• Cooking times may vary depending

on the quality of the beans or other

legumes. If after the recommended

cooking time the beans are still hard,

continue cooking them with the lid off.

If necessary, add water.

• A cup of beans or other legumes yields

approximately two cups when cooked.

BEANS AND LEGUMES APPROXIMATE

COOKING TIME

Azuki beans 4-5 minutes

Beans, white 5-7 minutes

Beans, scarlet, red 10-12 minutes

Beans, black 8-10 minutes

Beans, colored 4-6 minutes

Pigeon peas 7-9 minutes

Chick peas 10-12 minutes

Lentils, red 7-9 minutes

Lentil soup 8-10 minutes

Lentils, green 8-10 minutes

Grains

• WARNING: Never fill the pressure

cooker to more than half its capacity

with grains, as these foods tend to

expand and froth during cooking.

• Clean out any foreign particles. Rinse

them with warm water. Soak grains, in

four times their volume of warm water

for at least four hours before cooking

them, or if you prefer, leave them to

soak overnight. Do not add salt for

this will harden grains and prevent

them from absorbing water.

• Do not leave rice to soak.

• After soaking remove floating grains

or shells.

• Drain the water off the grains.

• Rinse grains in warm water (this also

applies to rice.)

• Cook each cup of grain in the quantity

of water indicated in the recipe or on

the package.

• If you prefer, add salt to taste.

• After the cooking time is up, use the

natural release method to allow the

pressure to decrease naturally.

• Cooking times may vary depending

on the quality of the grains. If after the

recommended cooking time the grains

are still hard, continue cooking them

with the lid off. If necessary, add water.

• A cup of grains expands to

approximately two cupfuls when

cooked.

GRAINS APPROXIMATE COOKING

(1 cup) WATER QUANTITY TIME

Rice, basmati 1 ½ cups 5-7 minutes

Rice, brown 1 ½ cups 15-20 minutes

Rice, long grain 1 ½ cups 5-7 minutes

Rice, wild 3 cups 22-25 minutes

Meat and Poultry

• Remove all the visible fat from the

meat or poultry. If you are preparing

a complete cut of meat or poultry,

ENGLISH

such as a roast, cut it in such a

way that it fits in the cooker without

touching the sides.

• Meat and poultry cut up into small

pieces cooks faster.

• To achieve best results, brown

the meat or poultry with 2 to 3

tablespoons of vegetable or olive

oil in the pressure cooker with the

lid off and before adding the other

ingredients. Do not overload the

pressure cooker (never more than

two thirds full). Brown the meat in

batches, if necessary. Drain the

excess fat and begin cooking as

indicated in the recipe.

• Always cook meat and poultry with

at least 1/2 a cup of liquid. If the

cooking time exceeds 15 minutes,

use two cups of liquid. Meats with

preservatives or salted meats should

be covered by the water.

• Never fill the pressure cooker more

than 2/3 full.

• When you prepare a concentrated

stock or soup, put all the ingredients

in the pressure cooker and add

water to half its capacity.

• Exact cooking times vary depending

on the quality and quantity of the

meat which is cooked. Unless the

recipe indicates otherwise, the

cooking times given are for 3 lbs of

meat or poultry. Also, the larger the

cut of meat, the longer the cooking

time will be.

• After the cooking time is up, use the

natural release method to allow the

pressure to decrease naturally.

• When you cook beef or poultry

with vegetables, begin by cooking

the meat in stock or another

liquid. Subtract from the cooking

time recommended for the meat

the cooking time of the vegetable

ingredient which takes longest to

cook. Pressure cook the meat for

this time. Release the pressure from

the cooker using the automatic

release method. Open the cooker

and add the vegetables. Check

the seasoning. Bring the pressure

cooker up to pressure again and

continue pressure cooking for the

cooking time recommended for the

vegetables.

If you want to add vegetables which cook

rapidly, such as peas or mushrooms,

do not pressure cook them at the same

time as the other vegetables that take

longer to cook. Add them to the cooker

right before serving and boil them in the

pressure cooker with the lid off until they

are ready.

Example: if you are cooking a beef

brisket (cooking time 35 minutes) with

potatoes (cooking time 6 minutes) and

sliced carrots (cooking time 1 minute),

you should first cook the meat by

itself for 29 minutes, then release the

pressure, add the potatoes and cook

for an additional 6 minutes. Finally, add

the carrots and let them simmer for

a couple more minutes until they are

cooked.

MEAT AND POULTRY APPROXIMATE

COOKING TIME

Beef/veal, roast or brisket 35-40 minutes

Beef/veal, (shanks)

1 ½-inch wide 25-30 minutes

Beef/veal, 1-inch cubes,

1 ½-pounds 10-15 minutes

Beef/veal, roast or brisket 35-40 minutes

Beef, dressed, 2 pounds 10-15 minutes

Meatballs, 1-2 pounds 5-10 minutes

Beef, cured 50-60 minutes

Pork, roast 40-45 minutes

Pork, ribs, 2 pounds 15 minutes

Pork leg, smoked, 2 pounds 20-25 minutes

Pork, ham, pieces 20-25 minutes

Lamb, leg 35-40 minutes

Lamb, 1-inch cubes, 1 ½-pounds 10-18 minutes

Chicken, whole, 2 to 3 pounds 12-18 minutes

Chicken, in pieces, 2 to 3 pounds 8-10 minutes

ENGLISH

Spring chickens, two 8-10 minutes

Soup or concentrated

stock of beef or fowl 10-15 minutes

Seafood and fish

• Clean and gut fish. Take out all the

visible bone.

• Scrub and rinse shellfish in cold

water. Soak clams and mussels in a

container of cold water with the juice

of one lemon, for an hour, to remove

sand from them.

• Cooking times can vary depending on

the seafood which is cooked.

• If you prefer, add seasoning or

flavoring to the cooking liquid.

• Never fill the pressure cooker to more

than two thirds of its capacity.

• When you prepare concentrated

stock or soup put all the ingredients

in the pressure cooker and add water

to half of its capacity.

• Use the automatic or cold water release

method when cooking time is up.

SEAFOOD AND FISH APPROXIMATE

COOKING TIME

Crab 2-3 minutes

Fish fillet, 1 ½-to 2 pounds thick 2-3 minutes

Fish soup or concentrated fish stock 5-6 minutes

Fish, whole, gutted 5-6 minutes

Lobster, 1 ½-to 2 pounds 2-3 minutes

Mussels 2-3 minutes

Prawns (shrimp) 1-2 minutes

Adapting Traditional Recipes to Use

in the Pressure Cooker

It is easy to adapt your favorite recipe

for use in a pressure cooker. For the

most part, soups, stews, braised and

slow-roasted meats and poultry, and

slow-simmered recipes, such as tomato

sauce and fruit preserves provide the

best results.

Meats and Poultry: When preparing

meats and poultry, brown well in the

pressure cooker pot using at least 2

tablespoons of vegetable or olive oil. Drain

any excess fat and sautè onions, garlic or

any other vegetables as called for in the

recipe. Add the remaining ingredients and

at least a 1/2 cup of cooking liquid such

as broth, diluted tomato puree or wine.

Soups: Soups are quick and easy to

prepare. Add meat, poultry or seafood

to the pressure cooker along with any

desired vegetables, herbs and spices.

Add liquid ingredients, filling pressure

cooker only halfway.

Tomato Sauce and Fruit Preserves:

When preparing tomato sauce, sauté

minced onion and/or garlic. Add and

brown the meats as specified in the recipe.

Add the strained or pureed tomatoes,

filling the pressure cooker only halfway.

Position lid and lock in place. Cook

for 20 minutes. Remove from heat and

let pressure drop naturally. Season with

salt and pepper to taste. To make fruit

preserves, place the fruit in the pressure

cooker with the desired quantity of sugar.

Let sit one hour to release natural juices of

fruit. Bring to a boil, uncovered. Stir well

and add other ingredients as indicated in

your recipe. Position lid and lock in place.

Cook for 8 minutes. Remove from heat

and use the natural release method to let

the pressure drop naturally.

ENGLISH

Troubleshooting

In order to ensure best results when using the ZAVOR ZPOT pressure cooker, be certain

to read all of the instructions and safety tips contained in this owner’s manual and all

other printed materials provided by the manufacturer. The following are practical tips and

solutions to some common problems you may experience when using the ZAVOR ZPOT

pressure cooker.

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

The lid got jammed while trying to slide it closed, and will not open or close.

If the instructions in the “Closing the Lid and Cooking” section of this manual were

not followed carefully, the lid might get jammed while trying to close it.

If there is some resistance when attempting to slide the lid closed, do not force it.

Stop, slide it back, lift the lid and try aligning the marks again as described in the

“Closing the Lid and Cooking” section of this manual.

If the lid jams, never try to force it closed. To un-jam try sliding the lid open again.

If you cannot open it, please contact the ZAVOR Customer Service Department at:

1-855-ZAVOR4U or email at: [email protected].

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

There is water leaking from the lower handle while the cooker is building

pressure.

While the pressure cooker is building pressure, a little water might drip from around

the area of the pressure lock on the pot handle. The water comes from steam

condensed on the inside of the lid. The dripping will stop when the pressure cooker

reaches full pressure. However, if it’s a continuous leak, or does not stop after

pressure has been reached, it might be for one of the following reasons:

1. The nuts and screws on the handle have loosened.

2. The gasket has not been oiled.

1. Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the

pressure cooker or after the all pressure has been released. Tighten the screws

with a screwdriver if necessary.

2. Make sure you wash and dry your gasket after every use, and oil it regularly.

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

Pressure does not build up (the visual pressure indicator does not pop up after

more than 5 minutes on high heat).

1. There is not enough liquid.

2. The pressure cooker was not properly closed.

3. The valve is dirty and/or obstructed.

4. The silicone gasket is not in place, or is dirty or worn.

5. The operating valve is not in the correct position.

1. Always use the appropriate amount of liquid called for in the recipe. This amount

should never be less than ½ cup. However, never fill the pressure cooker more

than half full with liquids.

2. Following the instructions given in this manual, close the pressure cooker so

that a tight seal is created, which will allow for adequate pressure build-up.

3. The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which

have a tendency to foam. Clean the valve periodically.

4. Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the pressure

cooker. After continued use, the silicone gasket will begin to wear and should be

replaced at least once a year if the pressure cooker is used frequently.

5. Make sure the operating valve has been turned to the PRESSURE setting. The

pressure cooker will not build up pressure if the operating valve is turned to the

steam RELEASE position.

ENGLISH

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

A gentle, steady stream of steam is released from the operating valve and small

drops of water condensation collect on the lid.

When used properly, the operating valve will release a gentle steady stream of

steam as well as some drops of condensed water on the lid.

This is normal operation. If there is a lot of water gushing out of the operating valve

with the steam, see below.

A strong, forceful, gushing jet of steam is escaping from the operating valve with

or without drops of condensation.

1. The burner heat is too high.

2. The valve is dirty.

3. The safety valve is malfunctioning.

1. Lower the heat so that only a gentle, steady stream of steam is released.

2. Check the valve to see if there are any remaining food particles. Remove with

a toothpick.

3. The safety valve must be replaced. Contact the ZAVOR Customer Service

Department at: 1-855-ZAVOR4U or email at: [email protected].

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

The visual pressure indicator has popped up, but there is no steam released by

the operating valve.

1. There is not enough liquid in the cooker.

2. The valve is dirty and/or obstructed.

3. The burner heat is not high enough.

1. Make sure there is enough liquid. There should always be at least half a cup

of liquid in the pressure cooker, or 2 cups if the cooking time is over 10

minutes.

2. The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which

have a tendency to foam. Clean the valve periodically. See the Care and

Cleaning section in this manual for instructions on how to remove the valve

for cleaning.

3. Turn up the heat to medium high until a gentle, steady stream of steam is

released from the operating valve.

ENGLISH

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

Steam is escaping around the edge of the lid.

1. The pressure cooker is too full.

2. The pressure cooker was not closed properly.

3. The silicone gasket is not in place, or it is dirty or worn.

1. Never fill the pressure cooker more than half or ²/

full or ½ full when cooking

liquids or foods that froth and expand during cooking.

2. Following the instructions given in this manual, close the pressure cooker so

that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build-up.

3. Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the

pressure cooker. After continued use, the silicone gasket will begin to wear

and should be replaced at least once a year if the pressure cooker is used

frequently.

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

The pressure cooker cannot be opened after cooking.

1. There is still pressure built-up in the pressure cooker.

2. If the pressure indicator has dropped but you still cannot open the lid, it might

be because the the pressure lock has not been moved to the open position.

1. Use the automatic or the cold water release method to release any remaining

pressure. Make sure the pressure indicator has dropped. Try opening again.

2. Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open

position. Try opening again.

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

Foods are under-cooked.

1. Cooking time is too short.

2. The automatic or cold water release method was inadequately used to release

the pressure.

1. Always check the cooking time in your recipe. If still under-cooked, extend

cooking time by approx. 1 to 2 minutes and cook under pressure, or simmer

without lid until desired texture is achieved.

2. Use natural release method so that food has benefit of additional cooking time

as pressure drops.

PROBLEM:

REASON:

SOLUTION:

Food is over-cooked.

1. Cooking time is too long.

2. The natural release method was inadequately used to release pressure.

1. Always check the cooking times in your recipe. If food is overcooked, shorten

the cooking time by at least 1 to 2 minutes.

2. Use the automatic or cold water release method so that pressure drops

immediately.

ENGLISH

Home Canning with your Pressure

Cooker

(APPLIES TO 10 QT MODEL ONLY, ITEM

# ZCWSP03)

HOME CANNING OVERVIEW:

Home canning is a method of preserving

food that provides a gratifying method for

producing and storing some of our favorite

recipes. Canning enables us to store

recipes and enjoy them later or give as gifts

to friends & loved ones. Understanding

the basic steps for preparation and right

equipment are all you need to create a

fabulous array of provisions to stock in

your pantry. Once the method has been

mastered, most people find that canning

is one of the most simple and rewarding

ways to ensure having your favorite fruits,

vegetables, and even meats year-round.

Canning food at home has increased

in popularity. Families are educating

themselves on the methods of canning.

These basic guidelines will teach you

how to can your most favorite recipes

in your ZAVOR Pressure Cooker.

Why Can Foods?

Canning can be a safe and cost-effective

way to preserve quality food at home.

It is an important, safe method of food

preservation if practiced properly. The

canning process involves placing foods

in jars and heating them to a temperature

which destroys microorganisms that could

be a health hazard or cause the food

to spoil. Air is driven from the jar during

heating, and as it cools, a vacuum seal

is formed. The vacuum seal prevents

air from getting back into the product,

protecting it from microorganisms that

could re-contaminate the food.

Before You Begin:

Recommended tools for Canning

1. Wire Rack to safely maneuver the hot

jars in and out of the pressure cooker.

2. Jar Lifter to safely grab the hot jars.

3. Ladle to scoop food into the jars.

4. Bubble freer to prevent bubbles of air

from remaining trapped in the jar and

causing contamination.

5. Jar Wrench to close the lids safely.

6. Magnetic Lid wand to safely lift the

sterilized lids out of the hot water in the

pressure cooker

7. Wide mouth funnel to make sure all the

food goes into the jar!

8. Glass jars: Use only standard home

canning jars. Also commonly referred

as "Mason Jars"

9. Canning Lids: These flat metal lids

with sealing compound and a metal

screw band are the most popular and

recommended type of lid for home

canned products.

1. Jar selection, Preparation and Use:

Examine jars and discard those with

nicks, cracks and rough edges. These

defects will not permit an airtight seal

on the jar, and food spoilage will result.

All canning jars should be washed in

soapy water, rinsed well and then kept

hot before use. This could be done in

the dishwasher or by placing the jars in

the water that is heating in your canner.

The jars need to be kept hot to prevent

breakage when they’re filled with a hot

product and placed in the canner for

processing.

Jars processed in a boiling water bath

canner for 10 minutes or more or in a

pressure cooker will be sterilized during

processing. Jars that will be filled with

food and processed for less than 10

minutes in a boiling water bath canner

need to be sterilized by boiling them

for 10 minutes. NOTE: If you are at an

altitude of 1000 feet or more, boil an

additional minute for each 1000 feet

of additional altitude. See below for

canning methods and recipe timing.

2. Lid selection, preparation & use

The common self-sealing lid consists of

a flat metal lid held in place by a metal

screw band during processing. The flat

lid is crimped around its bottom edge

to form a trough, which is filled with a

ENGLISH

colored gasket material. When jars are

processed, the lid gasket softens and

flows slightly to cover the jar-sealing

surface, yet allows air to escape from

the jar.

It is best to buy only the quantity of

lids you will use in a year. Never reuse

lids. To ensure a good seal, carefully

follow the manufacturer’s directions in

preparing lids for use. Examine all metal

lids carefully. Do not use old, dented, or

deformed lids or lids with gaps or other

defects in the sealing gasket.

Follow the manufacturer’s guidelines

enclosed or on the box for tightening

the jar lids properly.

• If screw bands are too tight, air cannot

vent during processing, and food will

discolor during storage.

• Over-tightening also may cause lids

to buckle and jars to break, especially

with pressure-processed food.

• If screw bands are too loose, liquid may

escape from jars during processing,

seals may fail, and the food will need

to be reprocessed.

Do not retighten lids after processing

jars. As jars cool, the contents in the

jar contract, pulling the self-sealing lid

firmly against the jar to form a high

vacuum.

Screw bands are not needed on stored

jars. They can be removed easily

after jars are cooled. When removed,

washed, dried, and stored in a dry area,

screw bands may be used many times.

If left on stored jars, they become

difficult to remove, often rust, and may

not work properly again.

3. Canning Methods:

There are two safe ways of canning,

depending on the type of food being

canned: the pressure canning method

and the boiling water bath method.

PRESSURE CANNING METHOD:

With the pressure canning method, the

jars of food are placed in 2 to 3 inches of

water in a pressure cooker and heated

under pressure at a temperature of 240

°F or above for a specific length of time,

which differs for every recipe.

Pressure canning can be used to

can all types of food. It is also the

only safe method of canning low-

acid foods, which have a ph greater

than 4.6. Low-acid canned foods

are not acidic enough to prevent the

growth of the bacterium Clostridium

botulinum, which may cause botulism.

To destroy the bacteria, foods must be

processed at a temperature of at least

240 ºF, which can only be reached in

a pressure cooker. Processing foods

under pressure at a temperature of 240

ºF during an adequate time ensures

the destruction of the largest number

of heat-resistant microorganisms in

home-canned foods.

Low-acid foods include all vegetables,

meats, poultry, and seafood. This

method is also recommended for

canning such items as soups, stews

and chili.

Note: Although considered fruit,

tomatoes have a ph value close to

4.6. Therefore, you should typically

process them in a pressure canner.

WARNING: 240 ºF can only be

reached in a pressure cooker/

canner. Never attempt to can low-

acid foods using the boiling water

bath method.

Instructions for pressure canning

method:

Processing Instructions: Fill the jars.

Allow the proper headspace according

to processing directions for specific

foods. This is necessary so that all

the extra air will be removed during

processing, and a tight vacuum seal

will be formed.

To make sure that air bubbles have

not been trapped inside the jar, run a

bubble freer or any plastic or rubber-

like utensil around the edges of the

jar, gently shifting the food, so that

any trapped air is released. After the

ENGLISH

air bubbles have been removed, more

liquid may need to be added to the jar

to ensure proper headspace.

Wipe off the rims of the jars with a

clean, damp cloth. Screw on the lids,

but not too tightly — air needs to

escape during processing. Set the jars

of food on the rack and lower the rack

into the pressure cooker so steam can

flow around each jar. Add 2-3 inches

of boiling water to the bottom of the

cooker (pour it between the jars, not

directly on them, to prevent breakage).

Put the lid on the cooker. Once

pressure is reached, keep the pressure

constant by regulating the heat under

the pressure cooker. Do not lower

the pressure by raising or lowering

the heat during the processing. Keep

drafts from blowing on the pressure

cooker. Fluctuating pressure causes

loss of liquid from jars and under-

processing.

When the processing is completed,

carefully remove the pressure cooker

from the heat. If the pressure cooker is

too heavy, simply turn it off.

WARNING: Let the pressure in the

pressure cooker drop to zero using

the natural release method. Do not

use the cold water pressure release

method for pressure canning.

Never use the automatic release

method to hasten the reduction in

pressure when canning foods.

When the pressure cooker is

depressurized, unlock the lid and

tilt the far side up, so the steam

escapes away from you. Use a jar

lifter to carefully remove the jars from

the pressure cooker. Place the hot

jars on a rack, dry towels, boards or

newspaper, right side up to prevent

the jars from breaking on contact with

a cold surface. Leave at least 1inch

of space between the jars. Do not

tighten the lids. Allow the jars to cool,

untouched for 12 to 24 hours.

BOILING WATER BATH METHOD:

The boiling water method is safe for

high-acid foods such as fruits and

pickles, as well as pie filling, jam, jellies,

marmalade and other preserves. In

this method, jars of food are heated by

being completely covered with boiling

water (212 ºF at sea level).

Note: If you are unsure of the PH

value of the foods you want to cook,

we strongly recommend using the

pressure canning method.

Instructions for boiling water bath

method:

Fill the pot about halfway with hot water.

Turn on the burner and heat the water.

Have the water in the canner hot but

not boiling to prevent breakage of the

jars when they’re placed in the canner.

Follow the same steps detailed in the

pressure cooker method for filling jars.

When the water in the pot reaches a

rolling boil, begin counting the correct

processing time. Boil gently and steadily

for the recommended time, adjusting

the heat and adding more boiling water

as necessary.

Use a jar lifter to carefully remove the

jars as soon as the processing time is

up. Place the hot jars right side up on a

rack, dry towels, boards or newspapers

to prevent the jars from breaking on

contact with a cold surface. Leave at

least 1 inch of space between jars.

Do not tighten the lids.

Allow the jars to cool untouched for 12

to 14 hours.

Selecting the Correct Processing

Time

To destroy microorganisms in low-

acid foods processed with a pressure

cooker, you must:

• Process the jars for the correct number

of minutes at suggested setting (low

or high pressure)

• Allow cooker to cool at room

temperature until it is completely

ENGLISH

depressurized.

To destroy microorganisms in high-acid

foods processed in a boiling-water

bath, you must:

• Process jars for the correct number of

minutes in boiling water.

• Cool the jars at room temperature.

The food may spoil if you fail to use the

proper processing times, fail to vent

steam from pressure cooker properly,

process at lower pressure than

specified, process for fewer minutes

than specified, or cool the pressure

cooker with water.

4. Finishing Touches:

Testing the Lid for a Proper Seal:

Most two-piece lids will seal with a

"pop" sound while they’re cooling.

When it is completely cool, test the

lid. It should be curved downward and

should not move when pressed with a

finger. If a jar is not sealed, refrigerate it

and use the unspoiled food within two

to three days or freeze it.

If liquid has been lost from sealed jars

do not open them to replace it, simply

plan to use these first. The food may

discolor, but if sealed, the food is safe

to consume.

Unsealed Jars: What to Do

If a lid fails to seal, you must reprocess

within 24 hours. Remove the lid, and

check the jar-sealing surface for tiny

nicks. If necessary, change the jar.

Always use a new, properly prepared

lid, and reprocess using the same

processing time. The quality of

reprocessed food is poor.

Instead of reprocessing, unsealed jars of

food also can be frozen. Transfer food

to a freezer-safe container and freeze.

Single, unsealed jars can be refrigerated

and used within several days.

Always Inspect Canned Food Before

Consuming:

Just as you would avoid a foul smelling,

leaking or opened jar of food at the

supermarket, don’t taste or use home

canned food that shows any sign

of spoilage. Examine all jars before

opening them. A bulging lid or leaking

jar is almost always a sure sign of

spoilage. When you open the jar, look

for other signs such as spurting liquid,

unusual odor or mold.

Sterilization of empty jars

Use sterile jars for all boiling water

bath recipes. To sterilize empty jars,

put them right side up on the rack in

a boiling-water bath. Fill the bath and

jars with hot (not boiling) water to 1

inch above the tops of the jars. Boil

10 minutes. Remove and drain hot

sterilized jars one at a time. Save the

hot water for processing filled jars. Fill

jars with food, add lids, and tighten

screw bands.

Empty jars used for vegetables,

meats, and fruits to be processed in a

pressure cooker need not be sterilized

beforehand. It is also unnecessary to

sterilize jars for fruits, tomatoes, and

pickled or fermented foods that will be

processed 10 minutes or longer in a

boiling-water canner.

Label and Store Jars:

The screw bands should be removed

from the sealed jars to prevent them

from rusting on. The screw bands

should then be washed, dried and

stored for later use.

Store in a clean, cool, dark, dry place.

The best temperature is between 50

and 70 °F. Avoid storing canned foods

in a warm place near hot pipes, a range

or a furnace, or in direct sunlight. They

lose quality in a few weeks or months,

depending on the temperature and

may even spoil. Keep canned goods

dry. Dampness may corrode metal lids

and cause leakage so food will spoil.

For best quality, use canned foods

within one year.

ENGLISH

Important Home Canning

Safeguards

All of the Home Canning Recipes

provided in this cookbook have been

tested for quality and proper timing to

meet food safety standards. As long as

the instructions are carefully followed the

end result will be a wholesome and shelf

stable product. However, when using or

adapting your own recipes, please be sure

that you process the recipes with enough

time. If foods are not canned properly,

consuming them may be harmful or fatal.

Never attempt to make rough calculations

on your own recipes.

If you have specific questions relating

to proper methods of canning foods or

timing charts- please refer to the US

Department of Agriculture Website.

www.fsis.usda.gov

Another useful source of information about

home canning is The National Center for

Home Food Preservation: www.uga.edu/

nchfp/index.html.

HOME CANNING RECIPES

Pasta Sauce

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time: 20 minutes /high pressure setting

Ingredients:

5 lbs tomatoes cored and chopped

2 tablespoons olive oil

¾ cup peeled, chopped onion

4 garlic cloves, peeled and minced

½ pound mushrooms, chopped

¼ cup fresh parsley, chopped

1 ½ teaspoons salt

2 bay leaves

2 teaspoons oregano

1 teaspoon black pepper

¼ cup brown sugar

Directions

Place tomatoes in large saucepan and

boil for 25 minutes uncovered.

Allow to cool slightly then run through a

food mill or sieve to remove skins and

seeds. In a large skillet, heat olive oil and

sauté onions, garlic and mushrooms until

tender. Place the sautéed vegetables in

a stockpot, add tomatoes and remainder

of ingredients and bring to a boil. Lower

heat and simmer, uncovered for approx 25

minutes, stirring frequently to avoid burning.

Ladle into Jars. Cap and seal. Place on rack

and lower into pressure cooker with 2 – 3

inches of hot water. Process for 20 minutes

/ high pressure setting.

Barbeque Sauce

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time: 20 minutes / high pressure setting

Ingredients:

1 ¹/

cup peeled, chopped onions

1 cup chopped celery

1 teaspoon of salt

1 ¼ teaspoon paprika

3 tablespoons mustard

3 tablespoons Worcestershire sauce

ENGLISH

2 cups tomato paste

2 cups ketchup

22 oz. Water

²/

cup distilled white vinegar

2 cups brown sugar

Directions:

Combine all ingredients into a stockpot

and bring to a boil. Lower heat and

simmer for about 30 minutes, stirring

constantly. Once sauce has thickened,

ladle into jars. Cap and seal. Place on

rack and lower into pressure cooker with

2 – 3 inches of hot water. Process for 20

minutes / high pressure setting.

Chile Con Carne

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time: 90 minutes / high pressure setting

Ingredients:

1 ¼ cups dried red kidney beans

2 ¼ cups water

2 teaspoons salt

1 ¼ lbs ground beef

1 small chopped onion

1 small chopped pepper

¼ teaspoon black pepper

2-3 tbsp chili powder

3 ¼ cups crushed tomatoes

Salt & Pepper to taste

Directions:

Wash beans thoroughly and place them

in a 2qt saucepan. Add cold water to

a level of 2 – 3 inches above the beans

and soak overnight. Drain and discard

water. Combine beans with water and

lightly season with salt & pepper. Bring

to a boil. Reduce heat and simmer for

30 minutes. Drain and discard water. In

a separate skillet, brown ground beef,

onions, and peppers. Drain fat and add

to beans with remainder of ingredients.

Add 1 cup of water. Simmer for an addi-

tional 5-10 minutes. Ladle the prepared

chile into the jars, cap and seal. Place on

rack and lower into pressure cooker with

2 – 3 inches of hot water. Process for 90

minutes / high pressure setting.

Cucumber Soup

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time 40 minutes/ high pressure setting

Ingredients

2 medium onions, peeled and cut into

chunks

¼ cup margarine

3 pounds cucumbers, peeled, seeded,

and cut into chunks

6 cups water

6 chicken bouillon cubes

3 teaspoons mixed fine herb spices

³/

teaspoon white pepper

2-3 teaspoons dill weed

Directions

Sauté the onion in the margarine until soft.

Add the remaining ingredients, then cover

and simmer until very soft. Process the

soup in a blender. Return the puree to the

stockpot and bring to a boil. Cook for 5

minutes before ladling into jars. Cap and

seal. Place on rack and lower into pres-

sure cooker with 2 – 3 inches of hot water.

Process 40 minutes/ high pressure setting.

This is a great recipe served hot or chilled.

Mixed Vegetables

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time: 55 minutes / high pressure setting

Ingredients:

2 cups sliced carrots

2 cups cut, whole kernel sweet corn

1 cup cut green beans

1 cup shelled lima beans

1 cup whole or crushed tomatoes

1 cup diced zucchini

Directions:

Combine all vegetables in a large pot or

kettle, and add enough water to cover

pieces. Add ½ teaspoons salt per pint to

each jar. Boil 5 minutes. Ladle into jars

(include the liquid) Leave 1inch head-

space. Cap and seal. Place on rack and

lower into pressure cooker with 2 – 3

inches of hot water. Process 55 minutes /

high pressure setting.

ENGLISH

OLLA A PRESIÓN ZAVOR ZPOT

MANUAL DEL USUARIO

ESPAÑOL

ÍNDICE

Precauciones básicas de seguridad ......................................... 29

Introducción ............................................................. 31

Línea de ollas ZAVOR ZPOT .................................................31

Componentes y características ............................................. 32

Cocinando con la olla a Presión ZAVOR ZPOT................................. 34

• Antes de utilizarla por primera vez

• Cómo agregar alimentos y líquidos

• Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar

• Cómo eliminar la presión después de cocinar

Limpieza y Cuidado ....................................................... 38

• Cómo sacar la válvula para limpiarla

Instrucciones básicas para cocinar .......................................... 39

• Vegetales frescos y congelados

• Frutas frescas y secas

• Legumbres

• Granos

• Carne de res y de ave

• Mariscos y pescados

Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con

la olla a presión ZAVOR ZPOT .............................................. 44

Problemas y soluciones.................................................... 45

Preparación de conservas caseras en su olla a presión ......................... 48

• Precauciones de seguridad para las conservas caseras

Recetas de conservas caseras.............................................. 53

Garantía................................................................. 77

ESPAÑOL

1. Lea todas las instrucciones.

2. No tocar las superficies calientes. Utilizar los mangos o asas.

3. Es necesaria una atenta vigilancia cuando se utiliza la olla a presión en pre-

sencia de niños.

4. No colocar la olla a presión en un horno caliente.

5. Se debe tener extrema precaución al mover una olla conteniendo líquidos

calientes.

6. Nunca utilizar la olla a presión para un uso diferente para el cual ha sido pensada.

7. Este aparato cuece a presión. Su uso indebido puede originar quemaduras.

Asegúrese de que la unidad esté bien cerrada antes de hacerla funcionar. Vea

la sección de "Cómo agregar alimentos y líquidos" en este manual.

8. No llenar la unidad por encima de 2/3 de su capacidad total. Cuando cocine ali-

mentos que se hinchan durante la cocción como el arroz y las legumbres, al llenar,

no sobrepase la mitad de la capacidad. El sobrellenado puede causar riesgo de

obstrucción en los conductos de salida de vapor y obtenerse exceso de presión.

Vea la sección de "Instrucciones básicas para cocinar" en este manual.

9. Tenga en cuenta que ciertos alimentos, como la compota de manzana, los

arándanos, la cebada perlada, la harina de avena u otros cereales, los gui-

santes partidos, fideos, macarrones, ruibarbo o espaguetis, pueden formar

espuma y barbotear, y obstruir el sistema de control de presión (salida de

vapor). Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión.

10. Antes de cada uso, comprobar siempre que las válvulas de evacuación de

presión están libres de obstrucciones.

11. No abrir la olla a presión antes de que esta se haya enfriado y toda la presión

haya bajado. Si hubiera dificultad en mover las asas, eso indica que en la olla

aún hay a presión. Retire el regulador de presión y deje correr agua fría sobre

la olla para enfriarla y reducir la presión interna. Cualquier presión en el interior

de la olla puede ser peligrosa. Vea la sección de "Cómo eliminar la presión

después de cocinar"en este manual.

12. No utilice esta olla para freír a presión con aceite.

13. Cuando se alcance la presión normal de funcionamiento, reduzca la potencia

del fuego, así evitará que se evapore todo el líquido que crea el vapor.

14.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES.

Este es un producto certificado U.L. La mayoría de los fabricantes de artefactos portátiles para

uso doméstico recomienda la puesta en práctica de las siguientes medidas de seguridad.

Cuando se usen ollas a presión, siempre deben de cumplirse precauciones básicas de

seguridad.

PRECAUCIONES BÁSICAS DE

SEGURIDAD

ESPAÑOL

1. Asegúrese de mantener fuera del alcance de los niños la olla a presión mientras se

esté cocinando.

2. No utilice nunca la olla a presión con una junta de cierre rota o desgastada. Revise

la junta de cierre antes de cada uso, para asegurarse de que es flexible y no tiene

ninguna fisura o desgarro. Si necesita reemplazarla, vaya a la sección de Limpieza y

Cuidado de este manual.

3. Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes, el asa de la olla debe estar

situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre

el borde de la cocina ni sobre superficies adyacentes.

4. Cuando cocine con la olla a presión de ZAVOR, asegúrese de que la ventana de

seguridad esté orientada hacia la parte interior de la cocina, alejada de usted. Esto

reducirá el riesgo de quemaduras en el caso de que la olla tenga que evacuar presión

a través de la ventana de seguridad.

5. Es muy importante no llenar la olla a más de dos tercios de su capacidad con comida

y líquidos. Al cocinar granos u otros alimentos que se expanden durante la cocción,

no llene la olla a más de la mitad de su capacidad. Se producirá un exceso de vapor

si la olla está demasiado llena.

6. Antes de empezar a cocinar, asegúrese de que la junta de silicona esté en buenas

condiciones y en posición correcta, así como de que la válvula de funcionamiento

esté libre de restos de comida que puedan obstruirla. Consulte las instrucciones más

detalladas en este manual.

7. Asegúrese de que la olla esté bien cerrada antes de empezar a cocinar. Las asas

deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizarse fácilmente hacia delante y hacia

atrás. En caso de que la olla no esté bien cerrada, la olla no generará presión.

8. Tras eliminar la presión, levante la tapa de la olla inclinándola hacia usted, dejando que los

restos de vapor que queden dentro de la olla escapen por la parte más alejada de usted.

9. Atención: No utilice la olla a presión en una cocina de propano al aire libre o en

una cocina industrial. Esta olla a presión está diseñada exclusivamente para uso

doméstico.

10. Las ollas a presión no deben ser usadas para fines médicos, por ejemplo para

esterilizar. Estas ollas no están diseñadas para alcanzar la temperatura necesaria para

una esterilización completa.

11. No permita a nadie que no esté familiarizado con este manual de instrucciones utilizar

la olla a presión.

Para disfrutar al máximo de su nueva olla a presión ZAVOR, por favor lea detenidamente

estas recomendaciones antes de empezar a usarla, y sígalas con cuidado.

Recomendaciones del Fabricante

ESPAÑOL

Gracias por comprar una olla a presión ZAVOR. Apreciamos la confianza que ha depositado en nuestra

empresa, eligiendo una de nuestras ollas a presión. Estamos seguros de que esta olla a presión le brin-

dará un excelente servicio durante años.

Rodeada de innumerables mitos, la olla a presión es probablemente la menos comprendida de las piezas

de cocina. Esto es lamentable, porque la olla a presión aporta muchas ventajas respecto a los métodos

de cocción tradicionales. Lo primero y más importante, es que cocina los alimentos en mucho menos

tiempo, en la mayoría de los casos en un tercio del tiempo requerido habitualmente. Al reducirse el tiem-

po para cocinar los alimentos, estos tienden a conservar mejor el color y el sabor, así como las vitaminas

y minerales, que habitualmente se evaporan o diluyen al cocinar con más agua y durante más tiempo.

Fabricadas de acero inoxidable 18/10 de alta calidad y grueso calibre, las ollas a presión de ZAVOR

están diseñadas pensando en su funcionalidad y seguridad, ya que cumplen con todas las normas

de seguridad internacionales. El regulador de presión incorporado y fácil de usar de ZAVOR, hace que

determinar la presión correcta y el mantenimiento de la misma sea más fácil que nunca. Sabemos que

una vez haya utilizado una olla a presión ZAVOR, esta se convertirá en la pieza de cocina más importante

que haya tenido.

Hoy en día, se tiene en cuenta que la comida y los productos que se consumen afectan al medioam-

biente. ZAVOR reconoce una demanda de productos y procesos de producción respetables con el

medioambiente. Las ollas a presión de ZAVOR están fabricadas, en parte, con acero inoxidable reciclado,

y el acabado final en brillo se consigue a través de procesos mecánicos en lugar de químicos. Además

de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente, las ollas a presión ahorran energía.

Cocinar con una olla a presión le ahorrará hasta un 70% del tiempo de cocinado, en comparación con

los métodos tradicionales. Al cocinar en menos tiempo se consume menos energía. Además el cocinar

a altas temperaturas y con tanta velocidad, retiene mejor las vitaminas y minerales de los alimentos,

haciendo sus comidas más saludables. Utilizando las ollas a presión de ZAVOR, además de marcar la

diferencia en su salud, lo hará en el Mundo. Esta será probablemente la pieza más eficiente en su cocina.

Antes de que empiece a cocinar, es importante que lea detenidamente este manual y que se asegure de

comprender el funcionamiento, cuidado y mantenimiento de su olla a presión ZAVOR, para que pueda

disfrutarla durante muchos años.

Para conocer más acerca de nuestros productos, por favor visite nuestra Web www.zavoramerica.com

Introducción

Línea de ollas a presión ZAVOR ZPOT

• Olla de 4 qt. (referencia # ZCWSP01)

incluye:

- Manual de instrucciones

- Libro recetario

• Olla de 6 qt. (referencia # ZCWSP02)

incluye:

- Manual de instrucciones

- Libro recetario

• Olla de 10 qt. (referencia # ZCWSP03)

incluye:

- Manual de instrucciones

- Libro recetario

La línea de ollas a presión ZAVOR ZPOT se compone de los siguientes modelos:

ESPAÑOL

Componentes y características

1. Olla a presión: Cuerpo fabricado en

acero inoxidable 18/10 de alta calidad y

grueso calibre, toda la cocción se lleva

a cabo en la olla a presión.

2. Tapa: Fabricada de acero inoxidable

de alta calidad y grueso calibre. Es

necesario que la tapa esté trabada

correctamente y con la presión de

funcionamiento correctamente

seleccionada para que la olla alcance

la presión suficiente. Para colocar

fácilmente la tapa, alinee la marca que

está al lado izquierdo del mango, en la

parte superior de la tapa, con la marca

de la parte superior del mango de la

olla. (Fig. 2)

ATENCIÓN: NO FORZAR NUNCA LA TAPA

3. Mango de la olla: Además de ser

usado para transportar la olla, el mango

de la olla se traba con el mango de la

tapa cuando se gira la tapa en sentido

de las agujas del reloj. (Fig. 2)

4. Mango de la tapa: Se usa para

sacar la tapa de la olla a presión y

contiene componentes vitales para el

funcionamiento de la misma.

Para reducir el riesgo de quemaduras

y accidentes, el asa de la olla debe

estar situada de tal manera que quede

orientada hacia dentro y que no

sobresalga sobre el borde de la cocina

ni sobre las superficies adyacentes.

5. Asa lateral: El asa lateral proporciona

mayor estabilidad en el momento de

transportar la olla a presión.

6. Válvula de funcionamiento: La válvula

de funcionamiento tiene una posición de

ajuste de presión (HIGH), una posición

para expulsar el vapor (RELEASE) y una

posición de apertura (CLEAN) que sirve

para extraer la válvula para su limpieza

(Fig. 3-4-5). Notará que la válvula de

funcionamiento no se puede girar a

la posición de apertura de la misma

manera que se gira a las posiciones de

presión y de expulsión de presión. Lea

las instrucciones sobre cómo girar la

válvula a la posición de apertura en la

sección de Limpieza y Mantenimiento

de este manual.

ESPAÑOL

Posicion del

Selector

PRESIÓN Libras/

pulgadas (psi)

Nivel de Presión

CLEAN

RELEASE

PRESSURE

Posición de apertu-

ra - sin presión

Posición de expul-

sion del vapor - sin

presión

Alta

7. Pulsador: La olla a presión ZPot

tiene un mecanismo autómatico de

cierre,lo cual significa que alineando

la marca en la tapa con el mango

de la olla y moviendo el mango de la

tapa hacia la izquierda la olla cerrará

de forma automática, tal y como se

indica en la Fig. 2.

Para abrir la tapa, mueva el pulsador

HACIA ABAJO Y HACIA EL EXTREMO

DEL MANGO y mueva el mango de la

tapa hacia la derecha. Por razones de

seguridad, la olla no generará presión

si no escucha el sonido de que la

olla ha cerrado de forma automática.

Esta medida garantiza que la olla no

se podrá abrir por descuido mientras

haya presión en su interior.

8. Junta de Cierre: Para proporcionar

sellado al vacío, se coloca una junta

de silicona alrededor del borde inferior

de la tapa. Nunca debe usar la olla a

presión si la junta de silicona no está

puesta correctamente en su lugar o

si está gastada o rota. Para adquirir

una junta nueva póngase en contacto

con el Servicio de Atención el Cliente

de ZAVOR en el 1-855-ZAVOR4U o

a través del correo electrónico: info@

zavoramerica.com. También puede

comprarla on-line en nuestra página

Web www.zavoramerica.com.

9. Válvula de Seguridad: Alojada en el

interior del asa y con acceso para su

verificación y montaje desde el interior

de la olla, actúa cuando se genera

un aumento excesivo de presión y

provoca una salida constante de

vapor del interior del mango de la olla

(Fig. 6). Además impide la apertura

de la olla mientras exista presión en el

interior de la misma.

10. Placa difusora térmica: Debido a

que el objetivo de las ollas a presión

es un cocimiento rápido, la base de

las mismas tiene un fondo difusor

térmico compuesto de tres capas de

metal. El aluminio, uno de los metales

de más rápida conducción de calor

y que lo reparte de forma equitativa,

está comprimido como un “sandwich”

entre dos capas de acero inoxidable.

Ya que el aluminio no debe entrar

en contacto con los alimentos. La

capa superior de acero inoxidable

evita el contacto del aluminio con

de los alimentos y la inferior, la cual

entra en contacto con el quemador,

tiene propiedades magnéticas. Esta

característica permite cocinar en

placas de inducción.

11. Indicador de presión: Permite

visualizar la existencia de presión en

el interior de la olla. A medida que

se calienta la olla a presión y se

va generando presión en el interior,

el indicador de presión (la barrita

de color amarillo ubicada sobre el

mango de la tapa) se irá levantando

automáticamente. Mientras esto

ocurra debe de observarse una salida

de vapor lateral por el mango de

la tapa (Fig. 7). Si el indicador está

levantado, existe presión en el interior

de la olla e impide la apertura de

la olla. El cierre de seguridad de la

olla estará bloqueado y no se podrá

mover a la posición de abierto. Si el

ESPAÑOL

indicador no está levantado, no existe

presión dentro de la olla.

12. Ventana de Seguridad: En caso de

que se produzca excesiva presión, el

vapor saldrá a través del corte de la

ventana de seguridad ubicada en el

borde de la tapa (Fig. 8). Este es un

mecanismo de seguridad que sólo se

activará en caso de uso anormal. Si las

dos válvulas de presión se bloquearan

debido a, por ejemplo, un llenado

excesivo de la olla, la presión romperá

la junta de silicona y dejará escapar la

presión a través de esta ventana.

ATENCIÓN: El exceso de vapor

liberado a través de esta ventana

estará muy caliente y puede causar

lesiones graves. Ante la posibilidad

de que la ventana de seguridad

deba expulsar la presión, debe

colocar siempre dicha ventana en

una posición tal que no apunte

hacia usted o hacia cualquier

objeto que pueda estropearse por

el vapor o líquidos expulsados.

Cocinando con la olla a Presión

ZAVOR ZPOT

NOTA: LAS OLLAS A PRESIÓN ZAVOR

TIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS

DOMÉSTICAS. NO ESTÁN HECHAS PARA

USO EN COCINAS COMERCIALES.

Antes de utilizarla por primera vez

Para abrir la olla a presión, tire del cierre

hacia el final del asa (Fig.9) y deslice

la tapa hacia la derecha (en sentido

contrario a las agujas del reloj), sujetando

el asa de la olla con la mano izquierda y

levantando la tapa.

Antes de utilizar la Olla a Presión ZAVOR

ZPOT por primera vez, lave todas las

partes y componentes con agua tibia y

un jabón para vajilla. Enjuague y séquela

bien. El cuerpo de la olla se puede meter

en el lavaplatos, pero recomendamos

lavar a mano la tapa y sus componentes.

Extraiga siempre la junta de silicona

cuando lave la tapa. Lave la junta con

agua tibia y jabonosa, aclárela y séquela

bien. Cubra la junta con una fina capa de

aceita de cocinar (oliva, girasol, etc.). Siga

este procedimiento cada vez que lave la

olla a presión, para alargar la vida útil de

la junta y para facilitar el cierre de la olla.

Como agregar alimentos y líquido

1. Para cocinar es imprescindible

introducir en la olla como mínimo

media taza de líquido que permita

la vaporización, para 10 minutos

o menos de cocción, o 2 tazas de

agua si se va a cocinar durante más

de 10 minutos. NUNCA COCINE

ESPAÑOL

CON MENOS AGUA. Es importante

utilizar siempre algún tipo de líquido

para cocinar en la olla a presión,

ya que el líquido tiene que generar

el vapor para crear la presión. Sin

líquido la olla a presión no puede

generar presión. Como líquido puede

usar: agua, caldo, vino o cualquier

otro tipo de líquido para cocinar,

excepto aceite. Puede utilizar aceite

para dorar la carne o pochar la

cebolla antes de añadir el resto de

los ingredientes, pero el ACEITE NO

DEBE SER EL ÚNICO LÍQUIDO en el

que se cocine.

ATENCIÓN: Las ollas a presión

NO son freidoras; no intente freír

bajo presión.

2. No llene la olla más de dos tercios

de su capacidad (incluidos líquidos

y sólidos), ya que es necesario

dejar suficiente espacio para que

se genere la presión. Llene la olla

sólo hasta la mitad de su capacidad

cuando cocine alimentos que

aumenten de tamaño y/o produzcan

espuma durante su cocción, tales

como arvejas y otras legumbres y

granos. Llene sólo hasta la mitad de

la capacidad cuando prepare sopas

o caldos concentrados.

3. Puede echar el líquido y los alimentos

directamente en la olla a presión,

o cocinar al vapor poniendo los

alimentos en una cesta o cestillo

de metal (se venden por separado)

cuando las instrucciones o su propia

receta lo requieran. Para cocinar con

un cestillo coloque un soporte en

el fondo de la olla, añada al menos

media taza de líquido y coloque la

cesta con los alimentos encima.

Cómo cerrar la tapa y empezar a

cocinar

1. Cuando quiera empezar a cocinar,

coloque la tapa sobre la olla a

presión, alienando la pequeña marca

en la superficie metálica de la tapa

con la marca que se encuentra en la

parte de arriba del asa de la olla. (Fig.

2). Una vez que las dos marcas estén

perfectamente alineadas, empuje

la tapa hacia abajo suavemente.

Después deslice el asa de la tapa

hacia la izquierda (en el sentido de

las agujas del reloj), hasta que se

junten una sobre la otra las asas de

la tapa y de la base. La olla cerrará

automaticamente. Si no escucha el

sonido de cierre automático no se

creará presión dentro de la olla.

Esta es una medida de seguridad,

diseñada para prevenir una apertura

accidental de la olla cuando hay

presión en su interior. El cierre se

bloqueará automáticamente en

cuanto el indicador de presión se

haya elevado, y sólo se desbloqueará

cuando el indicador de presión haya

vuelto a su posición original.

2. Una vez la olla a presión esté cerrada,

seleccione una posición de ajuste de

presión (PRESSURE) en la válvula

de funcionamiento. Esta es la única

posición en la que puede cocinar, ya

que es la única posición de la válvula

en la que la olla generará presión. Si

usted pone la olla a cocinar con la

válvula girada hacia la posición para

expulsar el vapor (RELEASE), la olla

no generará presión.

El nivel de presión que se alcanza en

esta olla es de 15 psi (psi viene de las

siglas en inglés “pounds of pressure

per square inch” - libras de presión

por pulgada cuadrada Fig. 3).

ESPAÑOL

Posicion del

Selector

PRESIÓN Libras/

pulgadas (psi)

Nivel de Presión

CLEAN

RELEASE

PRESSURE

3. Coloque la olla en el centro

del quemador o zona de cocinado.

La Olla a Presión ZAVOR ZPOT,

se puede utilizar en todo tipo de

cocinas: de gas, eléctricas, de

cerámica e inducción. Si utiliza una

cocina de gas, ajuste el quemador

de tal modo que la llama quede

enteramente debajo de la base de la

olla, de esta forma no se decolorarán

los laterales de la olla. Cuando cocine

en una placa eléctrica, seleccione

una zona de cocinado que tenga el

mismo diámetro que la base de la

olla o en su defecto una que tenga

un diámetro menor.

4. Empiece cocinando a fuego fuerte

(INSTRUCCIONES PARA COCINAS

ELÉCTRICAS – VEA MÁS ABAJO).

Cuando el indicador de presión

se eleve y el vapor comience a

salir por la válvula, disminuya la

intensidad del fuego, manteniendo

un constante y ligero chorro de

vapor. En ese momento COMIENZA

EL TIEMPO DE COCCIÓN y es

entonces cuando tiene que empezar

a contar el tiempo que necesita

su receta. Recomendamos que

utilice un temporizador de cocina

para controlar el tiempo exacto de

cocinado.

5. Si en algún momento durante el

periodo de cocción la válvula de

funcionamiento despide un flujo

excesivo de vapor, debe disminuir la

fuente de calor a un nivel más bajo

para ajustar y mantener el nivel de

presión adecuado. El vapor debe

salir en un chorro ligero y constante.

6. Si la presión disminuye o la válvula

no despide vapor debe aumentar la

potencia de su fuente de calor, hasta

que el flujo de vapor que salga sea

moderado y constante y pueda ser

mantenido.

7. NUNCA DEBE SACUDIR la

olla a presión MIENTRAS ESTÉ

EN PROCESO DE COCCIÓN.

Esto provocará que la válvula de

funcionamiento despida vapor y

consecuentemente disminuirá la

presión.

INDICACIONES PARA COCINAS

ELÉCTRICAS.

Las cocinas eléctricas retienen el calor

durante mucho tiempo, por lo que la

comida puede cocinarse demasiado,

cuando se baja la potencia una vez que ha

empezado el tiempo de cocinado. Hay dos

opciones para compensar este efecto:

1. Método con dos quemadores:

Encienda dos quemadores a la vez,

uno a potencia alta y otra a potencia

baja. Coloque la olla a presión en el

de mayor potencia hasta que haya

alcanzado la presión adecuada y

empiece a salir vapor de la válvula.

Una vez haya presión en la olla,

colóquela en el quemador que ha

encendido a potencia baja y empiece

a contar el tiempo de cocción.

Asegúrese de que la potencia del

quemador no es demasiado baja:

debe observar siempre un ligero

chorro de vapor saliendo de la

válvula de funcionamiento. Si no sale

ESPAÑOL

Alta

Posición de apertu-

ra - sin presión

Posición de expul-

sion del vapor - sin

presión

vapor y/o el indicador de presión

desciende, aumente la potencia

hasta que el vapor comience a salir

por la válvula de funcionamiento y

ajuste el tiempo 1 ó 2 minutos.

2. Método con un solo quemador:

Encienda un quemador a una potencia

media, y coloque la olla sobre ella.

Cuando el vapor comience a salir,

disminuya la potencia y comience a

contar el tiempo de cocinado. Asegúrese

de que la potencia no es demasiado

baja: debe observar siempre un ligero

chorro de vapor saliendo de la válvula

de funcionamiento. Si no sale vapor

y/o el indicador de presión desciende,

aumente la potencia hasta que el

vapor comience a salir por la válvula de

funcionamiento y ajuste el tiempo 1 ó 2

minutos.

Cómo eliminar la presión

después de cocinar

Compruebe siempre la receta del plato

en preparación, para determinar si la olla

a presión se debe enfriar naturalmente

o se debe usar un método de enfriado

rápido. Puede elegir entre uno de estos

tres métodos para liberar la presión:

1. Eliminar la presión de forma natural:

Para utilizar este método, retire la olla

a presión del quemador y deje que

la presión disminuya naturalmente.

Dependiendo de la cantidad de

comida y de líquido, esto le puede

llevar entre 10 y 15 minutos. Una

vez se haya liberado la presión y el

indicador de presión haya vuelto a

su posición original, pase al punto

número 4 de esta sección.

2. Eliminar la presión enfriando la olla

con agua fría: Este método se usa

para disminuir la presión de la olla

lo más rápido posible, como sucede

cuando se cocina la mayoría de los

vegetales y mariscos. Esto se logra

llevando la olla a presión al fregadero

y dejando correr agua del grifo sobre

la tapa, hasta que desaparezca el

vapor y descienda el indicador de

presión (Fig. 10). Cuando coloque

la olla en el fregadero, inclínela para

que el agua fría descienda por los

laterales de la olla, lejos del mango

de la tapa. Una vez se haya eliminado

la presión y el indicador de presión

haya descendido, pase al punto

número 4 de esta sección. NUNCA

SUMERJA LA OLLA A PRESIÓN EN

AGUA.

3. Eliminar la presión de manera

automática: Para utilizar la opción

automática, gire la válvula de

funcionamiento a la posición de

expulsar el vapor (RELEASE,

fig. 4), y el vapor se expulsara

automáticamente. Una vez que

el vapor haya sido totalmente

expulsado y el indicador de presión

haya descendido, pase al punto

número 4 de esta sección.

4. Después de haber liberado la presión,

cuando el indicador de presión haya

descendido, desplace el cierre hacia

el final del asa (fig. 9). Sostenga el

asa de la olla con la mano izquierda

y deslice la tapa hacia la derecha

con su mano derecha. Aunque ya

se haya liberado toda la presión,

nunca abra la olla a presión hacia su

cara, ya que puede haber todavía

vapor muy caliente en el interior

de la olla. Para evitar el riesgo de

quemaduras, deje que las gotas de

ESPAÑOL

agua condensada caigan de la tapa

a la olla.

5. Apertura durante la cocción: Si

necesita abrir la olla mientras cocina,

esta tiene que despresurizarse

primero, como se describe

en lo apartados anteriores. Le

recomendamos que use el método

automático, ya que esto ayudará

a generar más rápido la presión

después para seguir cocinando.

La tapa estará caliente, por lo

que debe tener cuidado al abrir y

cerrar la olla. Para reducir el riesgo

de quemaduras, no toque más

que las asas. Recuerde que está

interrumpiendo la cocción abriendo

la olla, con lo cual cuando continúe

cocinando, debe ajustar el tiempo de

cocción según el tiempo que haya

estado la olla sin presión.

6. No fuerce la apertura de la olla. Sólo

se abrirá si el indicador de presión ha

descendido y no expulsa más vapor:

sólo entonces podrá mover el cierre de

seguridad a la posición de abierto.

Limpieza y cuidado

1. La olla a presión ZAVOR ZPOT está

fabricada de acero inoxidable 18/10

de alta calidad y grueso calibre.

2. Después de cada uso, la olla a presión

debe lavarse. La base puede meterse

en el lavaplatos, pero la tapa debe

lavarse con agua tibia y detergente

suave para lavar vajilla. Si lava la olla

a mano, no lo haga con esponjas de

metal o limpiadores que la raspen, ya

que estos pueden rayar el acabado en

espejo del exterior.

3. Para eliminar manchas rebeldes

o alguna decoloración del interior,

pruebe vertiendo el jugo de medio

limón disuelto en 1 a 2 tazas de agua

en la olla. Póngala a calentar con

la tapa puesta durante 15 minutos,

sáquela del quemador y deje que la

presión se disminuya naturalmente.

Lávela como de costumbre.

4. Siempre seque la olla limpia con un

paño seco, limpio y suave después

de haberla lavado, para que retenga el

brillo de la terminación en espejo.

5. Para aumentar la vida útil de la junta

de silicona, sáquela cada vez después

que la haya usado y lávela con agua

tibia y jabón suave para lavar vajilla.

Enjuáguela y séquela completamente,

y aplíquele una capa de aceite vegetal

antes de volverla a poner en su lugar.

Para aumentar la seguridad y los

resultados, la junta de silicona debe

ser repuesta cada 10 ó 15 meses

aproximadamente, dependiendo de

la frecuencia de uso. Puede solicitar

una nueva junta de silicona llamando

al servicio de atención al cliente de

ZAVOR en el número de teléfono:

1-855-ZAVOR4U, o a través de nuestra

página web: www.zavoramerica.com

6. No guarde la olla con la tapa puesta.

Sólo ponga la tapa invertida sobre la olla

a presión. Así elimina el riesgo de que

se cree un vacío en el interior mientras

no esté en uso, lo que dificultaría la

posterior apertura de la olla. También

se previenen así la formación de malos

olores en el interior.

7. Antes de usar la olla a presión ZAVOR

ZPOT, siempre verifique que los

mangos (mango de la olla, asa lateral

y mango de la tapa) están atornillados

correctamente en su lugar. De lo

contrario, apriete los tornillos con un

destornillador.

8. Piezas de repuesto: Use solamente

piezas de repuesto originales,

ESPAÑOL

distribuidas por ZAVOR América, Inc.

El uso de piezas no autorizadas o

adherencias puede provocar un mal

funcionamiento de la unidad y anulará

cualquier protección de garantía

proporcionada por el fabricante. Puede

solicitar una nueva junta de silicona

llamando al servicio de atención al

cliente de ZAVOR al: 1-855-ZAVOR4U,

o a través de Internet en www.

zavoramerica.com

Limpieza de la válvula de

funcionamiento

Después de cada uso, revise la válvula

de funcionamiento para comprobar que

no hay restos de ningún tipo en ella.

Para ello, mueva la válvula a la posición

que se muestra en la figura 4 y retire

la válvula (instrucciones detalladas más

abajo). Límpiela dejando correr agua a

través de ella. Después, poniendo la tapa

al trasluz, mire a través del agujero que

hay debajo de la válvula y asegúrese de

que no hay ninguna partícula de comida

obstruyéndolo. Si fuera necesario, limpie el

agujero con un cepillo pequeño.

CÓMO RETIRAR LA VÁLVULA DE

FUNCIONAMIENTO PARA SU LIMPIEZA:

1. Coloque la válvula en la posición de

expulsión de vapor (RELEASE, fig. 4).

2. Tire de la válvula hacia arriba con

cuidado, no más de un cuarto de

pulgada (Fig. 11).

3. A la vez que levanta la válvula, trate

de girarla hacia la izquierda, hacia la

posición de apertura (CLEAN). Notará

que hay una ranura, cuando la válvula

llegue a esa ranura le permitirá girarla

del todo hasta la posición de apertura

(CLEAN, fig. 12).

4. Saque la válvula tirando hacia arriba

y límpiela como se indica más arriba

en esta sección.

CÓMO RECOLOCARLA TRAS LA LIMPIEZA

Apunte la válvula hacia la posición de

apertura, coloque la válvula en su lugar y

gírela hacia la derecha, hacia la posición

de expulsión de vapor. Oirá un clic cuando

la válvula encaje de nuevo en su lugar.

Instrucciones básicas para cocinar

En esta sección encontrará las

instrucciones básicas para cocinar los

alimentos que más comúnmente se

preparan en ollas a presión.

No corte, ni pique comida en el interior de

la olla con un cuchillo u otro utensilio afilado

para evitar rayar el fondo de la olla.

Para sopas y guisos, no llene la olla más

de la mitad de su capacidad.

Recuerde que SIEMPRE debe utilizar algún

ESPAÑOL

tipo de líquido para cocinar. Si pone en

funcionamiento la olla sin líquido alguno o

con líquido insuficiente, de tal manera que

se evapore antes de terminar la cocción,

estropeará la olla y no se generará presión

para su correcto funcionamiento.

Vegetales frescos y congelados

• Lave minuciosamente todos los

vegetales frescos.

• Pele todos los tubérculos, como

remolacha, zanahorias, papas y nabos.

• La calabaza de invierno entera debe

ser pinchada con un tenedor varias

veces antes de ponerla a cocer.

• Si el tiempo aproximado de cocción

es mayor de 10 minutos debe usar 2

tazas de agua.

• Nunca debe llenar la olla a presión

más de dos tercios de su capacidad.

• Cuando cocine vegetales congelados

debe extender el tiempo total de

cocción entre 1 y 2 minutos.

• Use el método de enfriado con agua

fría, al finalizar el tiempo de cocción.

Esta es la manera más rápida de

liberar la presión y evita que los

vegetales se cocinen demasiado.

También puede utilizar el método

automático.

VEGETALES TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

Acelga Suiza, picada gruesa 2 minutos

Alcachofa, grande, deshojada 9-11 minutos

Alcachofa, mediana, deshojada 6-8 minutos

Arvejas, en la vaina 1 minuto

Brócoli, brotes 2 minutos

Brócoli, tallos 3 minutos

Calabacín, Acorn, mitad 7 minutos

Calabacín, Butternut,

trozos de 1 pulgada 4 minutos

Calabacín, Pattypan,

entero de 2 libras 11 minutos

Calabacín, Summer,

rodajas de 1 pulgada 2 minutos

Calabaza, trozos de 2 pulgadas 3 - 4 minutos

Cebollas, enteras de

1 pulgada y media 2 minutos

Col común, picada gruesa 1 - 2 minutos

Col rizada verde, picada gruesa 5 minutos

Coliflor, florecimientos 2 - 3 minutos

Escarola, picada gruesa 1 - 2 minutos

Espárrago, entero delgado 1 - 1 1/2 minutos

Espárrago, entero grueso 1 - 2 minutos

Espinaca, congelada 4 minutos

Espinaca, fresca, picada gruesa 2 minutos

Frijoles (habichuelas) blancos,

en la vaina 2 minutos

Frijoles (habichuelas) fava, en la vaina 4 minutos

Frijoles (habichuelas) verdes, enteros 2 - 3 minutos

Maíz, en la mazorca 3 minutos

Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada 7 minutos

Nabo, pequeño, en cuartos 3 minutos

Nabos, en trozos de

1 pulgada y media 3 minutos

Okra, vainas pequeñas 2 - 3 minutos

Papa dulce, trozos de

1 pulgada y media 5 minutos

Papas, blancas, nuevas,

pequeñas enteras 5 minutos

Papas, blancas, trozos de

1 pulgada y media 6 minutos

Papas, rojas, nuevas,

pequeñas enteras 5 minutos

Papas, rojas, trozos

de 1 pulgada y media 6 minutos

Remolacha, en rodajas

de un ¼ de pulgada 4 minutos

Remolacha, grande, entera 20 minutos

Remolacha, pequeña, entera 12 minutos

Repollitos de Bruselas, enteros 4 minutos

Repollo, rojo o verde, en cuartos 3 - 4 minutos

Repollo, rojo o verde,

tajadas de ¼ de pulgada 1 minuto

Tomates, en cuartos 2 minutos

Zanahorias, rodajas de ¼ de pulgada 1 minuto

Zanahorias, trozos de 1 pulgada 4 minutos

Frutas frescas y secas

Fruta fresca:

• Lave y deshuese o saque el corazón

de las frutas. Si lo desea pélelas y

ESPAÑOL

córtelas en rodajas.

• Nunca debe llenar la olla a presión

más de dos tercios de su capacidad.

• Si lo desea, ponga azúcar y/o aliños

a las frutas antes o después de

cocinarlas.

• Cuando cocine frutas enteras o en

mitades, utilice el método de enfriado

con agua fría o el automático.

• Cuando cocine fruta en rodajas o

en trozos, para hacer puré o para

conservas, use el método de enfriado

natural.

• Los tiempos de cocción pueden variar

de acuerdo al estado de madurez de

la fruta.

Frutas secas:

• Ponga las frutas secas en la olla a

presión con 1 taza de agua o jugo de

fruta por cada taza de fruta seca.

• Si lo desea, puede agregar aliños u

otros saborizantes. Use el método de

enfriado con agua fría o el automático

al final del período de cocción. Si luego

del período de cocción la fruta todavía

está dura, hiérvala a fuego lento, sin

cubrir la olla con la tapa, hasta que esté

lista. Agregue agua si es necesario.

FRUTAS TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

Arándanos 8-10 minutos

Ciruelas 4 - 5 minutos

Damascos, frescos,

enteros o en mitades 2 -3 minutos

Damascos, secos 4 minutos

Duraznos, frescos, en mitades 3 minutos

Duraznos, secos 4 - 5 minutos

Manzanas, frescas,

en rodajas o trozos 2 - 3 minutos

Manzanas, secas 3 minutos

Pasas 4 - 5 minutos

Peras, frescas, en mitades 3 - 4 minutos

Peras, secas 4 - 5 minutos

Frijoles (habichuelas) secos y otras

legumbres

• ATENCIÓN: Nunca llene la olla

a presión a más de la mitad

de su capacidad con frijoles y

legumbres, ya que estos alimentos

tienden a expandirse y a formar

espuma mientras se cocinan.

• Límpielos de cualquier partícula

extraña. Enjuáguelos con agua tibia.

• Ponga los frijoles (habichuelas) a

remojar en una cantidad de agua

tibia cuatro veces mayor que su

volumen, por lo menos cuatro horas

antes de cocinarlos, o si lo prefiere,

déjelos remojando la noche anterior.

No agregue sal al agua, ya que esto

endurecerá los frijoles (habichuelas) y

evitará que absorban agua.

• No remoje las lentejas secas.

• Luego del remojo, saque los frijoles

(habichuelas) y ollejos que estén

flotando.

• Deje escurrir los frijoles (habichuelas)

y deshágase del agua.

• Enjuáguelos en agua tibia (esto

también se aplica a las lentejas

secas.)

• Ponga los frijoles (habichuelas) o

legumbres en la olla a presión.

Agregue tres tazas de agua por

cada taza de frijoles (habichuelas) o

legumbres.

No les agregue sal los frijoles

(habichuelas) o legumbres deben ser

sazonados después de su cocción.

• Agregue una cucharada de aceite

vegetal por cada taza de agua para

eliminar la espuma que producen.

• Para lograr más sabor, cocine los

frijoles (habichuelas) y las lentejas con

unas hojas de laurel y una cebolla

pequeña, pelada y con dos clavos

de especia enteros incrustados en el

interior.

• Después del tiempo de cocción, deje

que la presión disminuya naturalmente.

• Los tiempos de cocción pueden variar

ESPAÑOL

de acuerdo a la calidad de los frijoles

(habichuelas) u otras legumbres.

Si luego del período de cocción

recomendado las legumbres todavía

están duras, continúe su cocción sin

cubrir la olla con la tapa. Si es necesario,

agregue agua.

• Una taza de frijoles (habichuelas) u otras

legumbres aumenta aproximadamente

a dos tazas una vez cocidas.

• Cuando prepare sopa de lentejas, siga

los tiempos de cocción proporcionados

para una olla convencional.

FRÍJOLES Y LEGUMBRES TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

Arándanos 8-10 minutos

Azuki 4 - 5 minutos

Frijoles (habichuelas) blancos 5 - 7 minutos

Frijoles (habichuelas) escarlata, rojos 10 - 12 minutos

Frijoles (habichuelas) negros 8 - 10 minutos

Frijoles (habichuelas) pintos 4 - 6 minutos

Gandules 7 - 9 minutos

Garbanzos 10 - 12 minutos

Lentejas, rojas 7 - 9 minutos

Lentejas, sopa 8 - 10 minutos

Lentejas, verdes 8 - 10 minutos

Granos

• ATENCIÓN: Nunca llene la olla

a presión a más de la mitad de

su capacidad con arroz u otros

granos, ya que estos alimentos

tienden a expandirse y a formar

espuma mientras se cocinan.

• Límpielos de cualquier partícula extraña.

Enjuáguelos con agua tibia.

• Ponga los granos, a remojar en una

cantidad de agua tibia cuatro veces

mayor que su volumen, por lo menos

cuatro horas antes de cocinarlos, o si

lo prefiere, déjelos remojando la noche

anterior. No les agregue sal, ya que esto

endurecerá los granos y evitará que

absorban agua.

• No remoje el arroz.

• Luego del remojo, saque los granos u

ollejos que estén flotando.

• Deje escurrir los granos y deshágase

del agua.

• Enjuáguelos en agua tibia (esto también

se aplica al arroz.)

• Cocine cada taza de granos en la

cantidad de agua indicada.

• Si lo desea, agregue sal a gusto.

• Después del tiempo de cocción, deje

que la presión disminuya naturalmente.

• Los tiempos de cocción pueden

variar de acuerdo a la calidad de los

granos. Si luego del período de cocción

recomendado los granos todavía están

duros, continúe su cocción sin cubrir

la olla con la tapa. Si es necesario,

agregue agua.

• Una taza de granos aumenta

aproximadamente a dos tazas una vez

cocidos.

GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE

(1 taza) AGUA APROX. COCCIÓN

Arroz, basmati 1 ½ tazas 5 - 7 minutos

Arroz, grano largo 1 ½ tazas 5 - 7 minutos

Arroz, intergral 1 ½ tazas 15 - 20 minutos

Arroz, silvestre 3 tazas 22 - 25 minutos

Carne de res y de ave

• Saque toda la grasa visible de la carne

de res o de ave. Si prepara un trozo

completo de carne, como un asado,

córtelo de manera que quepa en la olla

sin tocar los costados. La carne cortada

en pedazos pequeños se cocina más

rápido.

• Para obtener mejores resultados, dore

la carne de res o de ave en 2 a 3

cucharadas de aceite vegetal o de

oliva, en la olla a presión, sin poner

la tapa y antes de agregar los otros

ingredientes. No sobrecargue la olla

(nunca más de dos terceras partes de

su capacidad) dore la carne en grupos

si es necesario. Deje escurrir el exceso

de grasa y comience según lo indica la

receta.

• Siempre cocine la carne de res o de

ave con al menos 1/2 taza de líquido.

Si el tiempo de cocción excede los 15

minutos, use 2 tazas de líquido. Las

ESPAÑOL

carnes con conservantes o saladas

deben quedar cubiertas por el agua.

• Nunca llene la olla a presión más de

dos terceras partes de su capacidad.

• Cuando prepare caldo concentrado o

sopa, ponga todos los ingredientes en

la olla a presión y agregue agua hasta

la mitad de su capacidad.

• Los tiempos exactos de cocción,

varían de acuerdo con la calidad y con

la cantidad de carne de res o de ave

que se cocina. A menos que la receta

indique algo diferente, los tiempos

de cocción proporcionados son para

3 libras de carne de res o de ave.

Asimismo, mientras más grueso sea

el corte de carne, más largo será el

tiempo de cocción.

• Después del tiempo de cocción, utilice

el método de natural para liberar la

presión.

• Cuando cocine carne de res o de ave

con vegetales, comience por cocinar la

carne en caldo u otro líquido. Reste del

tiempo de cocción recomendado para

la carne de res o de ave, el tiempo

de cocción del vegetal que demora

más en cocinarse. Cocine la carne a

presión durante ese tiempo. Elimine

la presión de la olla usando el método

automático. Abra la olla y agregue los

vegetales. Verifique los aliños. Deje

que la olla genere otra vez presión y

continúe cocinando a presión por el

tiempo de cocción recomendado para

los vegetales. Elimine la presión de

la olla usando el método de enfriado

rápido. Si desea agregar vegetales

de cocimiento rápido, como arvejas

u hongos, no los cocine a presión

con los otros vegetales. Agréguelos

a la olla antes de servir y hiérvalos sin

cubrir la olla con la tapa hasta que

estén listos.

Por ejemplo, si va a cocinar la falda de

la ternera (tiempo de cocinado 35min.)

con patata (tiempo de cocinado 6

min.) y añadir zanahorias (tiempo de

cocinado 1min.), cocine la carne por

separado 29 minutos, entonces elimine

la presión, y añada las patatas, vuelva

a cerrar la tapa de la olla para obtener

presión y cocínelo todo durante 6

minutos. Finalmente, vuelva a soltar

la presión, abra la olla y añada las

zanahorias. Déjelas cocer a fuego lento

sin presión durante un par de minutos,

hasta que estén cocinadas.

CARNE DE RES Y AVE TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

Carne de res/ternara,

asado o (brisket) 35 - 40 minutos

Carne de res/ternera, (shanks)

de 1 pulgada y media de ancho 25 - 30 minutos

Carne de res/ternera, cubos

de 1 pulgada, 1 libra y media 10 - 15 minutos

Carne de res, carne mechada,

2 libras 10 - 15 minutos

Carne de res, albóndigas,

1-2 libras 5 - 10 minutos

Carne de res, cecina 50 - 60 minutos

Cerdo, asado 40 - 45 minutos

Cerdo, costillas, 2 libras 15 minutos

Cerdo, pierna ahumada, 2 libras 20 - 25 minutos

Cerdo, jamón, trozos 20 - 25 minutos

Cordero, pierna 35 - 40 minutos

Cordero, cubos de 1 pulgada,

1 libra y media 10 - 15 minutos

Pollo, entero, 2-3 libras 12 - 15 minutos

Pollo, en presas, 2-3 libras 8 - 10 minutos

Gallinas de Cornualles, dos 8 - 10 minutos

Sopa o caldo concentrado de carne

de res o de ave 10 - 15 minutos

Mariscos y pescados

• Limpie y destripe el pescado. Saque

toda espina visible.

• Refriegue y enjuague las conchas

en agua fría. Ponga las almejas y los

mejillones a remojar en una fuente

de agua fría con el jugo de un limón,

durante una hora, para sacarles la

arena.

• Los tiempos de cocción pueden variar

de acuerdo a los mariscos que se

cocinen.

ESPAÑOL

• Si lo desea, agregue aliños o

saborizantes al líquido de cocción.

• Nunca llene la olla a presión más de

dos tercios de su capacidad.

• Cuando prepare caldo concentrado

o sopa, ponga todos los ingredientes

en la olla a presión y agregue agua

hasta la mitad de su capacidad.

• Use el método de enfriado rápido al

final del período de cocción.

MARISCOS Y PESCADOS TIEMPO DE

COCCIÓN APROX.

Almejas 2 - 3 minutos

Camarones 1 - 2 minutos

Cangrejos 2 - 3 minutos

Langosta, 1 libra y media -2 libras 2 - 3 minutos

Mejillones 2 - 3 minutos

Pescado, entero, destripado 5 - 6 minutos

Pescado, filete de 1 pulgada

y media a 2 pulgadas de grosor 2 - 3 minutos

Pescado, sopa o caldo concentrado 5 - 6 minutos

Adaptando recetas tradicionales

para ser usadas con la olla a presión

ZAVOR ZPOT

Es muy fácil adaptar su receta favorita

para ser usada con la olla a presión

ZAVOR ZPOT. Por lo general, las sopas,

los guisos, las carnes de res y de ave

doradas o asadas a fuego lento, y las

recetas de cocimiento lento, tales como

salsa de tomates y conservas de frutas,

logran los mejores resultados. Cuando

convierta una receta, siempre verifique

las «Instrucciones básicas para cocinar»,

página 33, para determinar el nivel de

presión y tiempo de cocción requeridos.

Carnes de res y de ave: Cuando prepare

carnes de res o de ave, dórelas bien

en la olla a presión, con al menos 2

cucharadas de aceite vegetal o de oliva.

Deje escurrir el exceso de grasa y sofría

cebolla, ajo o algún otro vegetal, según

lo requiera la receta. Agregue el resto de

los ingredientes y al menos 1/2 taza del

líquido con que va a cocinar, tal como

caldo, puré de tomates diluido o vino.

Sopas: Las sopas se preparan rápida y

fácilmente. Agregue a la olla a presión,

carne de res o de ave, o mariscos, junto

con vegetales, hierbas o especias que

desee. Agregue los ingredientes líquidos,

pero asegúrese de no llenar la olla más de

la mitad de su capacidad.

Refiérase a las «Instrucciones básicas

para cocinar», página 33, para verificar

los tiempos aproximados de cocción y las

instrucciones.

Salsa de tomates y frutas en conserva:

Debido a que los alimentos como la

salsa de tomates y las frutas en conserva

tradicionalmente se cocinan muy

lentamente, sólo deben ser cocinados

usando un nivel mediano de presión.

Cuando prepare salsa de tomates, sofría

cebolla y/o ajo picados. Agregue la carne

dorada de res o de ave, tal como se

indica en la receta. Agregue los tomates

pasados por cedazo o hechos puré, y

llene la olla sólo hasta la mitad de su

capacidad. Ponga la tapa y trábela. Cocine

a presión media por 20 minutos. Retire la

olla del quemador y deje que la presión

disminuya naturalmente. Para hacer frutas

en conserva, prepare las frutas como se

indica en las “Instrucciones básicas para

cocinar”, en la sección de frutas, página

34. Póngalas en la olla a presión con la

cantidad de azúcar que desee. Déjelas

reposar por una hora para que la fruta

elimine su jugo natural. Póngalas a hervir

con la olla descubierta. Revuélvalas bien

y agregue el resto de los ingredientes que

indica la receta. Ponga la tapa y trábela.

Cocine a presión media por 8 minutos.

Retire la olla del quemador y deje que

la presión se disipe. Con el método de

eliminado de la presión natural.

ESPAÑOL

Problemas y soluciones

Para garantizar un óptimo funcionamiento de su olla a presión ZAVOR, asegúrese de leer

con detenimiento todas las instrucciones y notas de atención que encontrará en este

manual y en cualquier otro documento que acompañe la olla. En esta sección encontrará

causas y soluciones para algunos de los problemas más habituales que puede encontrar

a la hora de usar su olla a presión ZAVOR.

PROBLEMA:

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

La tapa se ha atascado mientras intentaba cerrarla y ahora ni se abre ni se cierra.

No se han seguido debidamente las instrucciones da cierre de la tapa de este

manual.

Si intentando deslizar la tapa para cerrarla encuentra resistencia, no la fuerce.

Deténgase, deslícela hacia atrás. Levante la tapa y vuelva a intentarlo, alineando

las marcas como se describe en la sección Cerrar la tapa y Cocinar de este

manual. Si se atasca cuando la esté cerrando y no consigue abrirla de nuevo,

llame al servicio de atención al cliente de ZAVOR al: 1-855-ZAVOR4U o mande un

e-mail a: [email protected].

PROBLEMA:

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

Gotea agua por el mango de la base cuando la olla está generando la presión.

Mientras la olla a presión está generando presión, puede que un poco de agua

gotee del mango de la olla. El agua proviene del vapor condensado que hay dentro

de la tapa. Dejará de gotear cuando la olla alcance la presión suficiente. En el

caso de que fuese un escape continuado o no acabase al llegar la olla al nivel de

presión, puede se por cualquiera de estas razones:

1. Algún tornillo del mango esté suelto.

2. La junta no haya sida cubierta con aceite.

1. Asegúrese de que el mango esta firmemente atornillado a la base. Apriete los

tornillos con un destornillador si fuera necesario, antes de cocinar, o después

de haber expulsado la presión.

2. Asegúrese de lavar y secar la junta de silicona después de cada uso, y de darle

una fina capa de aceite vegetal a menudo.

PROBLEMA:

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

La olla no alcanza la presión de funcionamiento (el indicador de presión no se eleva

tras más de cinco minutos a fuego fuerte).

1. No hay suficiente cantidad de líquido en la olla.

2. El pulsador no está en posición de cerrado.

3. La válvula de funcionamiento está atascada o sucia.

4. La junta de silicona no está bien colocada, está sucia o desgastada.

5. La válvula de funcionamiento no está en la posición correcta.

1. Use siempre al menos media taza de líquido para cocinar, o dos tazas si va a

cocinar durante más de 10 minutos.

2. Cierre la tapa de la olla y coloque el pulsador en posición de cerrado siguiendo

las instrucciones que encontrará en este manual; compruebe que ha trabado el

pulsador correctamente intentando abrir la tapa; si está bien cerrada, no podrá

deslizar las asas para abrir la tapa.

3. La válvula de funcionamiento se puede llegar a obstruir parcialmente al cocinar

alimentos que generen mucha espuma (por ejemplo frijoles). Extraiga y lave la

válvula periódicamente tal y como se indica en este manual.

4. Asegúrese de que la junta de silicona está limpia y bien colocada antes de

empezar a cocinar. Tras un uso prolongado la junta empezará a desgastarse y

debe ser sustituida por una junta nueva. Debe reemplazar la junta por lo menos

una vez al año si utilice su olla con cierta frecuencia.

5. Asegúrese de que la válvula de funcionamiento está apuntando hacia la posición

de presión. Si empieza a cocinar con la válvula apuntando hacia la posición de

soltar presión, la olla no podrá acumular presión para cocinar.

ESPAÑOL

PROBLEMA:

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

La válvula automática deja salir un flujo constante y moderado de vapor y se

acumulan pequeñas gotas de condensación de agua sobre la tapa.

Cuando la olla se usa adecuadamente, la válvula automática despide un flujo

constante y moderado de vapor, y se acumulan gotas de agua de condensación

sobre la tapa.

Funcionamiento normal.

PROBLEMA:

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

La válvula automática deja salir gran flujo de vapor de manera constante, con o sin

acumulación de gotas de agua de condensación sobre la tapa.

1. La fuente de calor es muy alta.

2. La válvula automática está sucia.

3. La válvula de seguridad no funciona correctamente.

1. Disminuya el nivel de la fuente de calor, de manera que la válvula automática

despida un flujo de vapor constante y moderado.

2. Revise que la válvula automática no tenga partículas de alimento. De ser así,

sáquelas con un escarbadientes o un palillo de metal.

3. Debe reemplazar la válvula de seguridad. Llame al servicio de atención al cliente

de ZAVOR al: 1-855-ZAVOR4U o mande un e-mail a: [email protected].

PROBLEMA

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

El indicador de presión se ha elevado, pero no hay salida de vapor por la válvula

de funcionamiento.

1. No hay suficiente líquido.

2. La válvula automática está sucia y/o obstruida.

3. El fuego no está lo suficientemente fuerte.

1. Siempre use la cantidad apropiada de líquido que se indica en la receta. Esta

cantidad nunca debe ser inferior a media taza.

2. La válvula de funcionamiento se puede llegar a ensuciar y obstruir parcialmente

al cocinar alimentos que generen mucha espuma (tales como frijoles o

habichuelas secas). Extraiga y lave la válvula periódicamente tal y como se

indica en este manual.

3. Aumente la potencia de su fuego o quemador a un medio-alto hasta que vea

que de la válvula de funcionamiento sale un chorro constante de vapor.

ESPAÑOL

PROBLEMA:

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

El vapor sale por los bordes de la tapa.

1. La olla a presión está demasiado llena.

2. La olla a presión no está cerrada correctamente.

3. La junta de silicona está mal colocada, sucia o desgastada.

1. Nunca llene la olla a presión a más de la mitad o más de dos tercios de su

capacidad, dependiendo del tipo de alimento que esté preparando. Para

mayores detalles, refiérase a la sección de “cómo agregar alimentos y líquidos”

de este manual.

2. Siguiendo la sección de “cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar” de este

manual, cierre la olla a presión de tal forma que se cree un sello hermético, el

cual permita la generación de la presión necesaria para cocinar.

3. Asegúrese de siempre sacar y lavar la junta de silicona después de usar la

olla a presión, tal como se explica en la sección de “limpieza y cuidados” de

este manual. Asegúrese de secarla bien y de untarla con una fina capa de

aceite vegetal antes de volver a ponerla en la parte interior del borde de la

tapa y de guardar la olla. Verifique que la junta de goma está correctamente

colocada antes de usar la olla a presión. Tras un uso continuo, la junta de

goma comenzará a desgastarse y deberá ser reemplazada al menos una vez

al año. Para más detalles refiérase a la sección de “limpieza y cuidados” de

este manual.

PROBLEMA

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

Después de cocinar, no se puede abrir la olla a presión.

1. Aún queda presión en el interior de la olla.

2. Si el indicador de presión ha descendido, pero aun así no puede abrir la tapa, puede

ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posición de no-bloqueado.

1. Utilice el método automático o el de enfriado con agua fría para eliminar la presión

que aún queda en la olla. Trate de abrir la olla nuevamente cuando el indicador de

presión haya descendido.

2. Mueva el cierre de la olla a la posición de no-bloqueo e intente abrirla de nuevo.

PROBLEMA

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

Los alimentos no quedan bien cocidos.

1. El tiempo de cocción es demasiado corto.

2. Ha utilizado incorrectamente el método de enfriado con agua fría o el

automático para sacar la presión de la olla.

1. Verifique siempre los tiempos de cocción aproximados que se proporcionan

en la sección de “instrucciones básicas para cocinar” de este manual. Si los

alimentos siguen quedando crudos o no bien cocidos, aumente el tiempo de

cocción entre 1 y 2 minutos y cocine a presión o hierva con la olla descubierta

hasta que logre la textura que desee.

2. Utilice el método de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un

mayor tiempo de cocción a medida que baja la presión.

ESPAÑOL

PROBLEMA:

MOTIVO:

SOLUCIÓN:

Los alimentos quedan demasiado cocidos.

1. El tiempo de cocción es demasiado largo.

2. Ha utilizado incorrectamente el método natural para eliminar la presión de la

olla.

1. Verifique siempre los tiempos de cocción aproximados que se proporcionan

en la sección de “instrucciones básicas para cocinar” de este manual. Si los

alimentos quedan demasiado cocidos, disminuya el tiempo de cocción entre

1 y 2 minutos.

2. Utilice el método de enfriado con agua fría o el automático, de manera que la

presión baje inmediatamente.

ESPAÑOL

Conservas caseras con su

olla a presión. (Sólo para el modelo

de 10 QT, ITEM #ZCWSP03)

INSTRUCCIONES PARA HACER

CONSERVAS CASERAS:

Hacer conservas caseras es un método

para preservar alimentos que nos permite

una forma gratificante de producir algunas

de nuestras recetas favoritas. Envasar

nuestras recetas nos permite guardarlas

y disfrutarlas o regalarlas a amigos y a

nuestros seres queridos. Todo lo que

necesita para crear una fabulosa variedad

de provisiones para su despensa es

comprender los pasos básicos de

preparación y los utensilios adecuados.

Una vez que el método está dominado,

la mayoría de las personas piensa que

hacer conservas es una de las maneras

más sencillas y reconfortantes de disfrutar

de sus frutas, vegetales e incluso carnes,

durante todo el año. Aunque hacer

conservas caseras tradicionalmente

se ha asociado con los residentes

pastorales, recientemente ha

comenzado a emerger como una

nueva tendencia en las áreas más

pobladas. Las familias de los pueblos

suburbanos y también los pobladores

urbanos se están educando más

sobre los métodos para conservar

alimentos. Estas pautas básicas le

permitirán aprender a conservar sus

recetas favoritas en su Olla a Presión

ZAVOR.

¿Por qué conservar alimentos?

Hacer conservas en casa puede ser

una manera segura y económica de

preservar alimentos de calidad. Es un

método importante y seguro de preservar

alimentos si se realiza correctamente.

El proceso incluye colocar alimentos en

frascos y calentarlos a una temperatura

que destruye los microorganismos que

pueden ser peligrosos para la salud o

que provocan la descomposición del

alimento. Durante el calentamiento se

saca el aire del frasco, y durante el

enfriamiento se forma un sellado al vacío.

El sellado al vacío evita que vuelva a entrar

aire al producto, quedando protegido de

microorganismos que podrían volver a

contaminar el alimento.

Antes de comenzar:

Instrumentos recomendados para hacer

conservas

1. Cestillo de metal, para sacar y meter

con facilidad los frascos en la olla.

2. Tenazas para remover frascos

3. Cucharón, para meter los alimentos en

las jarras.

4. Quita burbujas, para prevenir burbujas

de aire que puedan contaminar la

conserva.

5. Abridor de frascos, para abrir y cerrar

los frascos con seguridad.

6. Quita tapas magnético, para sacar sin

riesgos los tarros de conservas del

agua caliente de la olla.

7. Embudo de boca ancha, para no

derramar la comida fuera del frasco.

8. Frascos de cristal: use solamente

frascos regulares para hacer conservas

caseras.

9. Tapas para envasar: estas tapas planas

de metal con un elemento sellador y

banda metálica con rosca son el tipo

más común y recomendado de tapas

para conservas caseras.

1. Selección de frascos de cristal.

Preparación y Uso:

Examine los frascos y deseche los que

tengan melladuras, grietas o bordes

ásperos. Estos defectos no permitirán

que el frasco selle herméticamente, lo

que provocará que se descomponga

el alimento. Todos los frascos para

conservas deben ser lavados en

agua con jabón, bien enjuagados y

estar calientes antes de ser usados.

Esto se puede hacer en el lavavajillas

o colocándolos en el agua que se

está calentando en la olla para hacer

conservas. Es necesario mantener

calientes los frascos para evitar que

se quiebren cuando se llenen con

un producto caliente y se pongan

en la olla para hacer conservas para

su procesamiento. Los frascos que

se procesen en una olla para hacer

conservas a baño María durante 10

minutos o más, o en una olla para hacer

conservas a presión se esterilizarán

durante el procesamiento. Los frascos

que se llenan con alimento y se

procesan por menos de diez minutos

en una olla para hacer conservas a

baño María deben ser esterilizados

hirviéndolos durante diez minutos.

NOTA: Si se encuentra a una altitud

de 300 metros o mayor, hierva un

minuto adicional por cada 300 metros

de altitud adicional. Vea más adelante

los métodos y tiempos de recetas para

hacer conservas.

2. Selección, preparación y uso de las

tapas

La tapa común autosellante es una tapa

de metal plana que tiene una banda

metálica con rosca que la mantiene

en su lugar durante el procesamiento.

La tapa plana se adhiere porque en su

borde inferior hay una junta de goma

de color que forma una depresión.

Cuando se procesan los frascos, la

junta de goma de la tapa se ablanda

y se expande para cubrir la superficie

de sellado del frasco, pero permite

que salga el aire del frasco. Lo mejor

es comprar sólo la cantidad de tapas

que va a usar en un año. Nunca vuelva

a usar las tapas. Para garantizar un

buen sellado, siga las instrucciones

del fabricante cuidadosamente para

preparar las tapas. Examine las tapas

de metal cuidadosamente. No use

tapas viejas, deformadas o que tengan

espacios u otros defectos en las juntas

de goma. Siga las instrucciones del

fabricante incluidas o las de la caja,

para cerrar las tapas de los frascos

adecuadamente.

• Si las bandas con rosca quedan

muy apretadas, el aire no puede

salir durante el procesamiento y

el alimento pierde color durante el

almacenamiento. Apretar demasiado

las tapas también puede provocar

que las tapas se doblen y se quiebren

los frascos, especialmente con el

alimento procesado a presión.

• Si las bandas con rosca están

demasiado sueltas, el líquido se

puede salir de los frascos durante

el procesamiento, los sellos pueden

no funcionar y se tendrá que volver

a procesar el alimento. No vuelva

a apretar las tapas después de

procesar los frascos. A medida

que se enfríen los frascos, el

contenido del frasco se contrae, lo

cual presiona la tapa autosellante

firmemente contra el frasco para

formar el vacío. Las bandas con

rosca no son necesarias en los

frascos almacenados. Se pueden

sacar fácilmente una vez que los

frascos se han enfriado. Puede usar

las bandas con rosca muchas veces

si las retira, lava, seca y almacena

en un lugar seco. Si las deja en los

frascos almacenados, luego es difícil

sacarlas debido, generalmente, al

óxido y es posible que no vuelvan a

ESPAÑOL

funcionar adecuadamente.

3. Métodos para hacer conservas:

Hay formas seguras de hacer

conservas, dependiendo del tipo

de alimento que se procese. Los

siguientes son el método para hacer

conservas a presión y el método del

baño María.

MÉTODO PARA HACER

CONSERVAS EN OLLA A PRESIÓN

Con el método en olla a presión, los

frascos con comida se colocan dentro

de una olla a presión con 2 -3 pulgadas

de agua caliente, y se calientan bajo

presión a una temperatura igual o

superior a 240 ºF (equivalente a 115

ºC), durante el tiempo establecido para

cada receta.

Este método se puede utilizar con

cualquier tipo de alimento. Es el único

método seguro para hacer conservas

con alimentos de baja acidez, que tienen

up ph mayor de 4.6. Los alimentos de

baja acidez no son suficientemente

ácidos para prevenir el crecimiento

de la bacteria Clostridium botulinum,

que puede causar botulismo si se

ingiere. Para eliminar esta bacteria,

los alimentos deben procesarse a una

temperatura de al menos 240 ºF , que

sólo puede alcanzarse en una olla a

presión. Procesar los alimentos a 240

ºF durante un tiempo suficientemente

largo asegura la destrucción de los

microorganismos dañinos que pueden

desarrollarse en los alimentos en

conserva.

Los alimentos de baja acidez incluyen

vegetales, carnes, aves, mariscos y

pescados. También se recomienda

usar este método para conservar

sopas, guisos y chile.

Aviso: Aunque se consideran una

fruta, los tomates tienen un ph

cercano al 4.6.

Por este motivo, deben ser

procesados con el método para

hacer conservas a presión.

ATENCIÓN: 240 ºF sólo se pueden

alcanzar con el método para hacer

conservas a presión. Nunca trate de

hacer conservas de alimentos de

baja acidez usando el método del

baño maría.

Instrucciones para hacer conservas

en olla a presión:

Llene los frascos. Deje el espacio

superior adecuado de acuerdo a las

instrucciones de procesamiento para

los alimentos específicos. Esto es

necesario para que el aire adicional

salga durante el procesamiento

y se forme el sellado al vacío. Para

asegurarse de que no queden burbujas

de aire dentro del frasco, use un quita

burbujas o pase un utensilio de plástico

o de goma alrededor de las paredes

del frasco, revolviendo suavemente el

producto, de modo que se libere el

aire que esté atrapado. Luego de que

haya sacado las burbujas, puede ser

necesario agregar más líquido al frasco

para lograr el espacio superior correcto.

Limpie los bordes de los frascos con

un trapo limpio y húmedo. Cierre las

tapas con la banda con rosca, pero

no las apriete demasiado —el aire

debe salir durante el procesamiento.

Ponga los frascos sobre los cestillos

de las ollas para hacer conservas, de

modo que el vapor rodee cada frasco.

Agregue dos o tres pulgadas de agua

hirviendo en el fondo de la olla. (Si

agrega agua, viértala entre los frascos,

no directamente sobre ellos, para evitar

que se quiebren.) Tape la olla.

Mantenga la presión constante

regulando el calor de la olla para hacer

conservas a presión. No baje la presión

abriendo la válvula o levantando el peso.

Evite que la olla para hacer conservas

esté en medio de corrientes de aire.

Las variaciones de presión provocan

la pérdida de líquido de los frascos y el

procesamiento inadecuado.

Cuando haya terminado el

procesamiento, quite la olla para hacer

ESPAÑOL

conservas del calor con cuidado. Si la

olla para hacer conservas es demasiado

pesada, simplemente apague el fuego

o el calor. Deje que la presión de la

olla para hacer conservas baje a cero

usando el método de liberación de

presión natural. No use el método

de liberación de presión con agua

fría para hacer conservas a presión.

Nunca abra la válvula para apresurar

la reducción de presión cuando haga

conservas. Cuando ya no haya presión

en la olla para hacer conservas, abra

la válvula. Espere otros dos minutos

y luego abra la olla. Quite la tapa y

levante el borde más lejano para que

el vapor salga alejándose de usted.

No deje la olla para hacer conservas

cerrada ya que el alimento se puede

descomponer. Use las tenazas para

remover frascos para sacar los frascos

cuidadosamente de la olla para hacer

conservas.

Coloque los frascos calientes sobre una

parrilla, sobre toallas secas, cartones o

periódicos, boca abajo para evitar que

los frascos se quiebren al contacto con

una superficie fría. Deje un espacio de

al menos 1 pulgada entre los frascos.

No apriete las tapas. Deje que los

frascos se enfríen, sin tocarlos durante

12 a 24 horas.

MÉTODO PARA HACER CONSERVAS

AL BAÑO MARÍA

El método del baño maría es seguro

para procesar alimentos de alta acidez,

como frutas y encurtidos, así como

rellenos de pasteles, mermeladas, jaleas

y similares. Con este método, los frascos

con alimento se cubren totalmente con

agua hirviendo (a 212 °F ó 100 °C a

nivel del mar) y se procesan durante un

tiempo más largo.

ATENCIÓN: si no está seguro del ph

del alimento que quiere conservar,

recomendamos que por seguridad

utilice el método para hacer

conservas en olla a presión.

Instrucciones para hacer conservas

al baño maría:

Vierta agua caliente hasta

aproximadamente la mitad de la olla.

Encienda el quemador y caliente el

agua.

Mantenga el agua caliente en la olla

para hacer conservas, pero sin hervir

para evitar que se rompan los frascos

cuando los ponga dentro.

Para rellenar los frascos, siga los mismos

pasos que se indican para el método

para hacer conservas a presión. Cuando

el agua de la olla para hacer conservas

llegue al punto de ebullición, empiece

a contar el tiempo de procesamiento

adecuado. Mantenga en ebullición

suave y constante durante el tiempo

recomendado, ajustando el calor y

agregando más agua hirviendo según

sea necesario.

Use las tenazas para remover frascos

para sacar cuidadosamente los frascos

tan pronto se haya completado el

tiempo de procesamiento. Coloque los

frascos boca abajo sobre una parrilla,

toallas secas, cartones o periódicos

para evitar que se rompan al contacto

con una superficie fría. Deje un espacio

de al menos 1 pulgada entre los

frascos. No apriete las tapas.

Deje que los frascos se enfríen, sin

tocarlos durante 12 a 24 horas.

Selección del tiempo de procesamiento

correcto

Para destruir los microorganismos de los

alimentos de baja acidez procesados en

ollas a presión, usted debe:

• Procesar los frascos durante el número

de minutos adecuado, en el nivel de

presión recomendado (baja o alta).

• Deje que la olla se enfríe a temperatura

ambiente hasta que haya eliminado

completamente la presión.

El alimento se puede descomponer si

no usa los tiempos de procesamiento

adecuados, si no elimina el vapor de las ollas

para hacer conservas adecuadamente, si

realiza el procesamiento a una presión

más baja que la especificada, si realiza el

procesamiento durante menos minutos

de los especificados o si enfría la olla a

ESPAÑOL

presión con agua.

4. Toques finales:

Probar que la tapa esté bien sellada:

La mayoría de las tapas de dos

elementos se sellan haciendo un ruido

como de "pop", mientras se enfrían.

Cuando estén completamente frías,

pruebe las tapas. Deben quedar

curvadas hacia abajo y no se deben

mover cuando aplica presión con el

dedo.

Si el frasco no está sellado, póngalo en

el refrigerador y use el contenido que

no esté dañado dentro de los siguientes

dos o tres días, o congélelo.

Si ha salido líquido de los frascos

sellados, no los abra para agregarles

más líquido, sino que utilícelos antes que

los demás. El alimento puede perder

color, pero si está sellado está seguro.

Frascos no sellados: Qué hacer con

ellos Si una tapa no queda sellada, debe

volver a procesar el alimento antes de

24 horas. Quite la tapa y revise que la

superficie de sello del frasco no tenga

pequeñas melladuras. Si es necesario,

reemplace el frasco. Siempre use tapas

nuevas, preparadas apropiadamente y

vuelva a procesar durante el mismo

tiempo. La calidad del alimento vuelto a

procesar es menor.

En vez de volver a procesar los

frascos de alimento no sellados los

puede congelar. Vacíe el alimento a

un contenedor apropiado para el

congelador y congélelo. Los frascos que

no están sellados se pueden refrigerar y

usar dentro los siguientes días.

Siempre revise el alimento de las

conservas antes de consumirlo:

Del mismo modo que usted evitaría

comprar un frasco con mal olor

o abierto en el supermercado, no

pruebe o use alimento en conserva

hecho en casa que muestre señales

de descomposición. Revise todos los

frascos antes de abrirlos. Cuando abra

un frasco, fíjese en otras señales,

como líquido que sale con fuerza, olor

poco usual o moho.

Esterilización de los frascos vacíos

Use frascos estériles para hacer las

conservas de todas sus recetas a

baño María. Para esterilizar los frascos

vacíos, colóquelos boca arriba en el

cestillo en el baño María. Llene el baño

María y los frascos con agua caliente

(no hirviendo) hasta 1 pulgada sobre

los frascos.

Hiérvalos durante 10 minutos. Saque

y deje escurrir los frascos calientes

esterilizados, de uno en uno. Guarde

el agua caliente para el procesamiento

de los frascos llenos. Llene los frascos

con alimento, ponga las tapas y

apriete moderadamente las bandas

con rosca. Los frascos vacíos que use

para hacer conservas de vegetales,

carnes y frutas, que procese en una

olla para hacer conservas a presión

no necesitan ser esterilizados con

antelación. Tampoco es necesario

esterilizar frascos para frutas, tomates

y alimentos encurtidos o fermentados,

que serán procesados durante 10

minutos o más en la olla para hacer

conservas a baño María.

Rotule y guarde los frascos:

Debe quitar las bandas con rosca de

los frascos sellados para evitar que se

oxiden.

Entonces, las bandas con rosca se

deben lavar, secar y guardar para

usarlas en el futuro.

Guárdelos en un lugar limpio, fresco,

oscuro y seco. La mejor temperatura

es de entre 10 y 20 ºC ó 50 y 70 ºF.

Evite guardar alimentos conservados

en lugares templados, cerca de

tuberías calientes, de un hornillo o

cocinilla o donde les dé la luz solar

directamente. Pierden calidad a las

pocas semanas o meses, dependiendo

de la temperatura, y hasta se pueden

descomponer.

Mantenga secos los frascos de

alimentos conservados. La humedad

puede corroer las tapas metálicas y

éstas se pueden romper, lo cual hace

que se descomponga el alimento.

ESPAÑOL

Para obtener la mejor calidad, use los

alimentos conservados dentro de un

año.

Precauciones de seguridad

importantes al hacer conservas

caseras

Todas las recetas de conservas caseras

contenidas en este manual han sido

testadas para garantizar su calidad y

tiempos adecuados que cumplan con las

normas de seguridad.

Mientras que las instrucciones se sigan

cuidadosamente, el resultado final será

un producto delicioso y que se conserve.

Sin embargo, cuando siga o adapte sus

propias recetas, por favor asegúrese de

que procesa las recetas con suficiente

tiempo. Si no se siguen las instrucciones

y tiempos adecuados al hacer la receta,

consumir esos alimentos en conserva

puede ser dañino o muy peligroso. Nunca

intente calcular sin estar seguro del tiempo

exacto al hacer sus propias recetas.

Si usted tiene preguntas sobre métodos

apropiados para hacer conservas o los

tiempos que debe seguir, por favor,

refiérase a la pagina Web del departamento

de Agricultura americano en la siguiente

dirección: www.fsis.usda.gov. Otra fuente

útil puede ser The Nacional Center for

Home Foods Preservation: www.uga.

edu/nchfp/index.html

RECETAS DE CONSERVAS

CASERAS

Salsa para pasta

Porciones: 4 pintas

Espacio superior: 1 pulgada

Tiempo: 20 minutos / a presión alta

Ingredientes:

5 libras de tomates sin corazón y

picados

2 cucharadas de aceite de oliva

¾ taza de cebolla pelada y picada

4 dientes de ajo, pelados y picados

½ libra de champiñones, picados

¼ de taza de perejil fresco, picado

1 ½ cucharadas de sal

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de orégano

1 cucharadita de pimienta negra

¼ de taza de azúcar moreno

Preparación:

Colocar los tomates en una cacerola

grande y ponerlos a hervir durante 25

minutos sin cubrir. Enfriarlos ligeramente,

luego pasarlos por un pasapurés o cedazo

para quitarles la piel y las semillas. En una

cacerola grande, calentar el aceite de

oliva y saltear las cebollas, el ajo y los

champiñones hasta que estén tiernos.

Colocar los vegetales salteados en una

olla, añadir los tomates y los demás

ingredientes y llevar a ebullición. Bajar

el calor y cocer a fuego lento, sin cubrir,

durante 25 minutos aproximadamente,

revolviendo frecuentemente para evitar

que se queme. Vaciar en frascos. Tapar

y cerrar. Colocar en la olla para hacer

conservas con unas 2 -3 pulgadas de

agua. Procesar durante 20 minutos / a

presión alta.

Salsa para barbacoa

Porciones: 4 pintas

Espacio superior: 1 pulgada

Tiempo: 20 minutos / a baja presión

Ingredientes:

1 ¹/

taza de cebollas peladas y

picadas

1 taza de apio picado

1 cucharada de sal

1 ¼ cucharadita de pimentón o paprika

3 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de salsa Worcestershire

2 tazas de pasta de tomate

2 tazas de ketchup

22 oz. de agua

²/

taza de vinagre blanco destilado

2 tazas de azúcar moreno

Preparación:

Combinar todos los ingredientes en una

olla y llevar a ebullición. Bajar el calor

y dejar hervir a fuego lento durante 30

minutos, revolviendo constantemente.

Una vez que la salsa haya espesado,

vaciar en frascos. Tapar y cerrar. Colocar

en la olla para hacer conservas con unas

2 -3 pulgadas de agua. Procesar durante

20 minutos / a presión alta.

ESPAÑOL

Chile Con Carne

Porciones: 4 pintas

Espacio superior: 1 pulgada

Tiempo: 90 minutos / a presión alta

Ingredientes:

1 ¼ tazas de habichuelas rojas secas

2 ¼ tazas de agua

2 cucharaditas de sal

1 ¼ de carne de vacuno molida

1 cebolla pequeña picada

1 pimiento pequeño picado

¼ cucharadita de pimienta negra

2-3 cucharaditas de pimiento en polvo

3 ¼ de tomates triturados

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar bien los frijoles y colocarlos en

una cacerola de 2 cuartos. Añadir

agua fría hasta cubrir 2-3 pulgadas las

habichuelas y dejarlas en remojo durante

la noche. Escurrir y tirar el agua. Poner

las habichuelas en agua, y poner sal

y pimienta. Llevar a ebullición. Reducir

el fuego y hervir a fuego lento durante

30 minutos. Escurrir y tirar el agua. En

otra cacerola, dorar la carne molida,

las cebollas y los pimientos. Escurrir la

grasa y añadir las habichuelas y el resto

de los ingredientes. Añadir 1 taza de

agua. Hervir a fuego lento durante 5-10

minutos más. Tapar y cerrar. Colocar en

la olla para hacer conservas con unas 2

-3 pulgadas de agua. Procesar durante

90 minutos / a presión alta.

Sopa de pepino

Porciones: 4 pintas

Espacio superior: 1 pulgada

Tiempo: 40 minutos / a presión alta

Ingredientes:

2 cebollas medianas, peladas y cortadas

en trozos

¼ taza de margarina

3 libras de pepinos, pelados, sin semillas

y cortados en trozos

6 tazas de agua

3 cucharaditas de hierbas variadas

¾ cucharadita de pimienta blanca

2-3 cucharaditas de eneldo

Preparación:

Saltear la cebolla en la margarina hasta

que esté tierna. Añadir el resto de los

ingredientes, cubrir y calentar a fuego

lento hasta que esté suave. Procesar

la sopa en la licuadora. Volver a poner

el puré en la olla y llevarlo a ebullición.

Cocinar durante 5 minutos antes de vaciar

en los frascos. Tapar y cerrar. Colocar en

la olla para hacer conservas con unas 2

-3 pulgadas de agua. Procesar durante

40 minutos / a presión alta. Esta deliciosa

receta se puede servir caliente o fría.

Vegetales variados

Porciones: 4 pintas

Espacio superior: 1 pulgada

Tiempo: 55 minutos / a presión alta

Ingredientes:

2 tazas de zanahorias en rodajas

2 tazas de maíz dulce cortado en trozos

con médula

1 taza de habichuelas verdes cortadas

1 taza de habichuelas pintas

1 taza de tomates enteros o triturados

1 taza de calabacines en cubos

Preparación:

Combinar todos los vegetales en una

olla o cuenco grande y agregar suficiente

agua como para cubrirlos. Añadir ½

cucharadita de sal por cada pinta a cada

frasco. Hervir durante 5 minutos. Vaciar

en frascos (incluyendo el líquido). Dejar

1 pulgada de espacio superior. Tapar

y cerrar. Colocar en la olla para hacer

conservas con unas 2 -3 pulgadas de

agua. Procesar durante 55 minutos / a

presión alta.

ESPAÑOL

AUTOCUISEUR ZAVOR ZPOT

NOTICE POUR L’UTILISATEUR

FRANÇAIS

SOMMAIRE

Précautions essentielles de sécurité ......................................... 57

Introduction.............................................................. 58

Composants et caractéristiques ............................................ 59

Cuisiner avec l’autocuiseur ZAVOR ZPOT..................................... 61

• Préparation

• Comment rajouter des aliments et des liquides

• Contrôle du temps de cuisson

• Comment éliminer la pression après avoir cuisiné

Nettoyage ............................................................... 63

Entretien pour une utilisation sure ........................................... 63

Instructions de base pour cuisiner........................................... 64

• Légumes frais et congelés

• Fruits frais et secs

• Haricots et autres légumes secs

• Grains

• Viandes et volailles

• Poissons et fruits de mer

• Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec

l’autocuiseur ZAVOR ZPOT

• Problèmes et solutions

Premiers conseils de cuisine ............................................... 68

Problèmes et solutions .................................................... 70

Garantie................................................................. 77

FRANÇAIS

1. Lire attentivement les instructions.

2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser manches et poignées.

3. Surveiller l’auto-cuiseur si des enfants se trouvent à proximité.

4. Ne pas placer l’auto-cuiseur dans un four chaud.

5. Déplacer avec beaucoup de précaution un auto-cuiseur contenant

des liquides chauds.

6. Ne pas utiliser l’auto-cuiseur à d’autres fins que celles prévues.

7. Cet appareil réalise une cuisson sous pression. Attention aux risques

de brûlures par liquide bouillant. S’assurer qu’il est correctement fermé

avant de le mettre en marche. Voir les instructions de fonctionnement.

8. Ne pas remplir l’auto-cuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité. Pour

cuire des aliments qui gonflent (riz, légumes secs), le remplir seulement à

la moitié. Trop plein, la soupape de l’appareil peut se boucher et entraîner

un excès de pression. Voir les instructions de cuisine.

9. Rappel: certains aliments tels que la compote de pommes, les

myrtilles, la farine d’avoine, l’orge perlée et d’autres céréales, les pois

cassés, les nouilles, les macaroni, la rhubarbe ou les spaghetti sont

source d’écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de

libération de pression (soupape vapeur). Ces aliments ne doivent pas

être préparés dans un auto-cuiseur.

10. Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de

cuisiner.

11. Ne pas ouvrir l’auto-cuiseur tant qu’il est chaud et qu’il contient de la

pression. Si les poignées sont difficiles à ouvrir, cela signifie qu’il est

encore sous pression. Ne pas forcer l’ouverture. Ouvrir le régulateur

de pression et placer l’auto-cuiseur sous un jet d’eau pour éliminer

la pression interne. Toute pression contenue dans l’auto-cuiseur

représente un danger. Voir les instructions de fonctionnement.

12. Ne pas utiliser cet appareil pour frire à pression avec de l’huile.

13. Dès que la pression de cuisson est atteinte, réduire le feu afin que le

liquide, qui crée la vapeur, ne s’évapore pas.

14.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS.

Ceci est un produit certifié U.L. La majorité des fabricants d’appareils portables à usage

ménager recommande le respect des mesures de sécurité suivantes:

PRINCIPALES

MESURES DE SÉCURITÉ

Mesures de sécurité à respecter pour une utilisation sûre de l’auto-cuiseur:

FRANÇAIS

Les autocuiseurs d’aujourd’hui sont, sans

aucun doute, très différents de ceux

qu’ont utilisé nos mères et nos grands-

mères. Lorsqu’ils furent introduits sur le

marché, à la fin des années 1930, les

autocuiseurs étaient considérés comme

l’un des meilleurs alliés des maîtresses de

maison car il leur permettait de préparer

des repas délicieux, bons pour la santé,

économiques et de gagner du temps par

rapport aux méthodes traditionnelles. Si

les arguments concernant la santé et la

cuisson rapide sont encore valables, la

conception et l’ingénierie des autocui-

seurs ont subi une évolution significative.

Comme ils sont entourés d’innombrables

mythes, les autocuiseurs sont certaine-

ment les ustensiles de cuisine les moins

bien compris. Ceci est réellement lamen-

table car les autocuiseurs présentent de

nombreux avantages par rapport aux

méthodes de cuisson traditionnelles. Et

l’un des arguments majeurs est que

les aliments peuvent être préparés en

un tiers du temps normalement requis.

Comme les aliments sont cuits sur un

laps de temps plus court, ils perdent

moins de leur couleur et de leur saveur.

Ils retiennent davantage les minéraux

et les vitamines qui sont, normalement,

lavés par la préparation dans de grandes

quantités d’eau, des récipients ouverts et

une cuisson longue.

Les autocuiseurs ZAVOR, fabriqués en

acier inoxydable 18/10 de haute qualité

et gros calibre, sont conçus pour leur

fonctionnalité et leur sécurité, car ils rem-

plissent toutes les normes internationales

de sécurité. Si vous savez ce que signifie

cuisiner avec un autocuiseur, vous cons-

taterez que la soupape tournante des

anciens autocuiseurs a été éliminée. Vous

ne devrez plus penser à vérifier si elle

fonctionne correctement ou s’il y a trop

de pression dans l’autocuiseur puisque

quatre soupapes de sortie de pression et

un régulateur de pression ont été incor-

porées au couvercle. Ce régulateur de

pression ZAVOR, simple à utiliser, fait qu’il

est plus facile que jamais de déterminer

la pression correcte et de la maintenir

puisque ces soupapes indiquent quand

il faut réduire ou augmenter la source de

chaleur pour avoir le niveau de pression

souhaité.

Avec une utilisation et un entretien appro-

priés, votre autocuiseur ZAVOR vous

assurera de nombreuses années d’usage

sans soucis et de délicieux repas rapides

et faciles à préparer.

Introduction

FRANÇAIS

Autocuiseur RAPID EXPRESS

de ZAVOR

Composants et caractéristiques

1. Autocuiseur: Corps et couvercle fabri-

qués en acier inoxydable 18/10 de

haute qualité et gros calibre; toute la

cuisson se déroule dans l’autocuiseur.

2. Couvercle: Fabriqué en acier

inoxydable de haute qualité et

gros calibre. Ce couvercle doit être

correctement fermé et la pression de

fonctionnement correctement sélec-

tionnée pour que le récipient atteigne

la pression nécessaire. Pour placer

facilement le couvercle, le placer sur

le corps et faire pression sur le man-

che du couvercle pour l’emboîter sur

le corps ( Fig. 2).

NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE

3. Poignées latérales: Les poig-

nées latérales servent à transporter

l’autocuiseur.

4. Manche du couvercle: Il sert à

retirer le couvercle de l’autocuiseur et

contient des composants essentiels

au fonctionnement de celui-ci.

5. Manche du récipient: En plus de

servir à transporter le récipient, le

manche du récipient se bloque avec

le manche du couvercle quand on

tourne le couvercle dans le sens des

aiguilles d’une montre.

6. Soupape de fonctionnement:

L’autocuiseur ZPOT de ZAVOR per-

met de sélectionner entre un niveau

de pression de cuisson (Haut: 15

livres de pression), la position pour

libérer la pression automatiquement

(RELEASE) et la position qui permet

de retirer la soupape pour son netto-

yage (CLEAN). (Figures 3-4-5))

Position du

selecteur

Pression

Livres/Pouces

Niveau de pression

Haute

Position de nettoyage

- pas de pression

Position de la libéra-

tion de vapeur – pas

de pression

CLEAN 0

RELEASE 0

PRESSURE 15

Lorsque la pression se crée, l’excès

de pression (vapeur) peut commencer

à sortir par la soupape de fonction-

FRANÇAIS

nement (cette soupape de fonction-

nement est l’un des composants de

sécurité de l’autocuiseur). Quand cela

se produit, vous devez régler la tem-

pérature de cuisson en réduisant la

source de chaleur jusqu’à ce que le

jet de vapeur soit constant et modéré.

Quelques gouttes d’eau produites par

la condensation de la vapeur peuvent

également sortir de la soupape de

fonctionnement et s’accumuler sur le

couvercle. Ceci est normal, ainsi que

l’émission d’un doux sifflement.

7. Poussoir: L’autocuiseur ZPot a le

mécanisme de verrouillage automa-

tique qui, en alignant le manche du

couvercle sur le manche du pot et en

faisant glisser le couvercle du manche

à gauche de l’autocuiseur, le verrouille

(Fig. 2). Pour le débloquer, faites glis-

ser le verrou de pression vers la fin de

la poignée et la poignée de couvercle

vers la droite. Pour des raisons de

sécurité, l’unité ne montera pas la

pression si le verrouillage de la pres-

sion n’a pas cliqué en place. Cette

mesure garantit qui l’autocuiseur ne

s’ouvrir pas pendant qu’il est sous

pression.

8. Joint de fermeture: Pour empê-

cher que l’air ne s’échappe, un joint

caoutchouc est disposé sur le pour-

tour inférieur du couvercle. Ne jamais

utiliser l’autocuiseur si le joint de fer-

meture ne se trouve pas correctement

en place. Ne pas utiliser l’autocuiseur

si le joint est usé ou cassé.

9. Fenêtre de sécurité: Si la pression

est excessive, la vapeur sortira par la

découpe de la fenêtre de sécurité située

sur le bord du couvercle. (fig. 8)

10. Soupape de sécurité: Logée à

l’intérieur de la poignée et accessible

pour sa vérification et son montage de

l’intérieur du récipient, elle intervient

quand il se produit une génération

excessive de pression en provocant

une sortie constante de vapeur de

l’intérieur du manche du récipient. De

plus, elle empêche l’ouverture du réci-

pient tant qu’il existe de la pression en

son intérieur.

11. Fond diffuseur thermique: Dans

la mesure où l’objectif des récipients

à pression est une cuisson rapide,

leur base comporte un fond diffuseur

thermique composé de 3 couches de

métal. L’aluminium, l’un des métaux

qui conduit le mieux la chaleur, est

pris en sandwich entre deux couches

d’acier; ainsi le fond qui entre en con-

tact avec le brûleur ne contient aucun

élément magnétique. Cette caracté-

ristique permet de cuisiner sur des

plaques à induction.

12. Indicateur de pression: Il permet

de visualiser l’existence de pression

à l’intérieur du récipient. A mesure

que l’autocuiseur s’échauffe et que

de la pression se crée à l’intérieur,

l’indicateur de pression s’élève peu

à peu. En même temps, une sortie

latérale de vapeur doit se produire par

le manche du couvercle.(Fig. 7).

FRANÇAIS

Si l’indicateur est soulevé, cela indique

qu’il existe de la pression à l’intérieur

du récipient et l’ouverture du récipient

est impossible. Si l’indicateur dis-

paraît dans son logement, cela veut

dire qu’il n’existe plus de pression à

l’intérieur du récipient.

La cuisine avec l’autocuiseur

ZAVOR ZPOT ZAVOR

Préparation

1. Sélectionner avec la soupape de

fonctionnement la position du niveau

de pression. Appuyer sur le poussoir

et déplacer vers le haut le manche du

couvercle (Fig. 9.) en tenant le man-

che du corps avec la main gauche.

2. Avant d’utiliser le récipient pour la

première fois, bien nettoyer toutes les

pièces avec de l’eau chaude, rincer

et sécher. Ne jamais mettre aucun

élément ou pièce du récipient dans

un lave-vaisselle.

3. Retirer le joint étanche chaque fois

que le couvercle est lavé. Le laver

avec de l’eau tiède et du détergent,

bien rincer et sécher avec un chiffon.

Appliquer ensuite une couche d’huile

végétale. Répéter cette opération à

chaque lavage de l’autocuiseur pour

prolonger la durée de vie utile du joint

et faciliter la fermeture du couvercle.

Comment ajouter aliments et

liquides

1. Pour cuisiner, il est indispensable

d’introduire dans le récipient au mini-

mum une tasse de liquide pour per-

mettre la vaporisation. Ne jamais

remplir le récipient au-delà des 2/3

de sa capacité (eau et ingrédients

compris) car de l’espace doit rester

libre à l’intérieur pour que se crée de

la pression.

2. Remplir le récipient uniquement

jusqu’à la moitié de sa capacité lors-

que il s’agit de cuisiner des aliments

qui augmentent de volume et/ou qui

produisent de l’écume en cours de

cuisson, comme les pois secs et

autres légumes secs ou grains. Dans

le cas de soupes ou de bouillons

concentrés, ne remplir qu’à la moitié

de la capacité.

3. Pour cuisiner des SAUCES, sur-

veiller que celles-ci ne soient pas

trop épaisses et agiter le récipient

avant de l’ouvrir, EN VÉRIFIANT

TOUJOURS AVANT QU’IL N’EXISTE

PLUS DE PRESSION À L’INTÉRIEUR

DU RÉCIPIENT, pour faire disparaî-

tre les éventuels foyers de chaleur

ou dépressions qui pourraient se

créer à l’intérieur. CETTE MESURE

EST INDISPENSABLE DANS LA

CUISSON DE SOUPES OU DE

LEGUMES SECS, TELS QUE CRÈME

DE LENTILLES, POIS CHICHES,

etc… Comme mesure de sécurité, il

convient de respecter les capacités

indiquées plus haut pour éviter une

évaporation totale du liquide.

Contrôle du temps de cuisson

1. Pour fermer l’autocuiseur, aligner le

repère du couvercle avec celui du

manche. Appuyer sur le couvercle

et le faire tourner dans le sens des

aiguilles d’une montre jusqu’à ce

que les deux manches coïncident et

FRANÇAIS

s’emboîtent. (Fig. 2).

2. Avant de fermer le récipient, vérifier

toujours que la soupape de fonc-

tionnement (Figure 13) et la soupape

de sécurité (Figure 6) soient propres.

Sélectionner la position de la jauge

de pression.

3. Placer le récipient au centre du

brûleur. L’autocuiseur ZAVOR ZPOT

peut être utilisé sur tous les types

de brûleurs dont: à gaz, plaques

électriques, céramiques et induc-

tion. Au moment de cuisiner sur

un brûleur à gaz, commencer avec

une puissance de chaleur forte; sur

un autre type de brûleur, commen-

cer avec une puissance de cha-

leur moyenne. Pour que les flancs

du récipient ne changent pas de

couleur, régler toujours le brûleur

de façon à ce que avec le gaz les

flammes ne remontent pas sur les

côtés du récipient. Avec une plaque

électrique, choisir un brûleur de dia-

mètre inférieur ou égal à celui de la

base du récipient.

4. Lorsque la soupape de fonction-

nement laisse échapper un jet de

vapeur continu, baisser la source de

chaleur à une puissance suffisante

pour maintenir la pression sans faire

sortir trop de vapeur. Ainsi, la cuis-

son s’effectuera parfaitement sans

gaspiller l’énergie et en respectant

les apports vitaminiques. C’EST À

CE MOMENT QUE COMMENCE

LE TEMPS DE CUISSON. Nous

recommandons l’utilisation d’un

chronomètre de cuisine pour con-

trôler le temps exact de cuisson.

5. Si, au cours de la période de cuis-

son, la soupape de fonctionnement

laisse échapper un jet trop impor-

tant de vapeur, la source de cha-

leur doit être abaissée pour régler

et maintenir le degré de pression

approprié.

6. Si la pression diminue et que la

soupape de fonctionnement laisse

échapper très peu ou pas du tout

de vapeur, la source de chaleur doit

être augmentée jusqu’à ce que le jet

de vapeur sorte de façon modérée

et constante.

7. NE JAMAIS SECOUER

L’AUTOCUISEUR PENDANT LA

PÉRIODE DE CUISSON. Ceci entraî-

nera une sortie de vapeur par la sou-

pape de fonctionnement et donc une

diminution de la pression.

Comment éliminer la pression en

fin de cuisson

Vérifier toujours avec la recette de l’aliment

en cours de préparation si l’autocuiseur

doit être refroidi naturellement ou si la

méthode de refroidissement rapide peut

être utilisée. Il existe 3 méthodes pour

libérer la pression:

1. Dans le cas du refroidissement natu-

rel, retirer l’autocuiseur du brûleur et

laisser la pression descendre nature-

llement. Cette méthode peut prendre

de 10 à 15 minutes, selon la quantité

de liquide et d’aliment introduite dans

le récipient. Le système du refroidis-

sement naturel s’utilise pour cuire

des aliments comme les viandes

ou les haricots secs, auxquels un

temps supplémentaire de cuisson

est profitable, même si le degré de

FRANÇAIS

pression s’abaisse peu à peu. Ouvrir

l’autocuiseur dès qu’il n’existe plus

de pression (l’indicateur de pres-

sion disparaît dans son logement) et

que la soupape de fonctionnement

n’émet plus de vapeur. Appuyer sur

le poussoir et tirer vers le haut le

manche du couvercle pour que le

récipient s’ouvre.

2. La méthode du refroidissement

rapide s’utilise pour abaisser la pres-

sion du récipient le plus rapidement

possible, comme le demande la cuis-

son de la plupart des légumes et des

fruits de mer. Pour cela, on retirera

l’autocuiseur du brûleur pour le

mettre dans l’évier et on laissera

courir l’eau du robinet sur le cou-

vercle (Fig. 10).

Au moment de placer le récipient

dans l’évier, l’incliner de façon à ce

que l’eau s’écoule vers le bas, loin

du manche du couvercle.

Dès qu’il n’existe plus de pression

(l’indicateur de pression disparaît

dans son logement) et que la soupa-

pe de fonctionnement n’émet plus de

vapeur, le récipient peut être ouvert

en appuyant sur le poussoir.

NE JAMAIS PLONGER

L’AUTOCUISEUR DANS L’EAU.

3. Si vous utilisez la méthode de libéra-

tion de la pression avec la soupape

de fonctionnement, placez la soupa-

pe sur la position de décompression

(Fig. 4) et laissez sortir la vapeur. Une

fois qu’il n’existe plus de pression à

l’intérieur du récipient et que la sou-

pape n’émet plus de vapeur, passer

au point 4.

4. Dès que toute la pression a disparu

(l’indicateur de pression rentre dans

son logement), appuyer sur le pous-

soir ( Fig. 6) et déplacer vers le haut

le manche du couvercle) en tenant le

manche du corps avec la main gau-

che. Ne jamais ouvrir le récipient en

direction du visage, même si toute la

pression a disparu, car il peut encore

contenir de la vapeur chaude.

Nettoyage et entretien

1. L’autocuiseur ZAVOR ZPOT est fabri-

qué en acier inoxydable 18/10 de

haute qualité et gros calibre.

2. Après chaque utilisation, l’autocuiseur

doit être lavé avec de l’eau tiède et un

détergent doux pour vaisselle. Laver

le récipient à la main uniquement, car

l’acier inoxydable peut changer de

couleur dans le lave-vaisselle. Ne pas

utiliser d’éponges métalliques ni de

grattoirs pour ne pas endommager la

finition miroir extérieure. Le couvercle

doit être lavé uniquement à l’eau et

séché immédiatement après.

3. Pour éliminer des taches rebelles ou

la décoloration de l’intérieur, verser

le jus d’un demi citron dilué dans 1

ou 2 tasses d’eau dans le récipient,

faire chauffer avec le couvercle en

place pendant 15 minutes, retirer

l’autocuiseur du brûleur et laisser

descendre la pression naturellement.

Laver comme d’habitude.

4. Toujours sécher le récipient propre

avec un chiffon sec, propre et doux

après l’avoir lavé pour préserver sa

finition miroir.

5. Pour augmenter la durée de vie

utile du joint caoutchouc, le retirer

après chaque utilisation et le laver à

l’eau tiède avec un détergent doux

pour vaisselle. Le rincer et le sécher

complètement et lui appliquer une

couche d’huile végétale avant de le

remettre en place.

6. Ne pas garder le récipient avec le

couvercle en place. Déposer sim-

plement le couvercle renversé sur

FRANÇAIS

l’autocuiseur.

Maintenance pour assurer une

utilisation sûre

1. Avant d’utiliser votre autocuiseur

ZAVOR ZPOT, vérifiez toujours que

les orifices de sortie du jet de vapeur

sont propres et que le conduit n’est

pas obstrué.

Un nettoyage correct de la soupape

de fonctionnement est important. On

procèdera de la façon suivante:

• Déplacer la soupape de fonctionne-

ment jusqu’à la position de décom-

pression (RELEASE, fig. 4)

• Lever la soupape de fonctionne-

ment (Fig. 11).

• Déplacer la soupape de fonction-

nement en effectuant un mouve-

ment descendant vers la position

CLEAN (Fig. 12) et retirer la soupa-

pe. Nettoyer l’orifice avec de l’eau

à pression.

2. Pour plus de sécurité et de meilleures

performances, il convient de rempla-

cer le joint caoutchouc tous les 12

mois au moins. Le numéro de pièce

correspondant au joint caoutchouc

est ZAVOR 009.

3. Avant d’utiliser l’autocuiseur ZAVOR

ZPOT, vérifier toujours que les man-

ches (manche du récipient, poignée

latérale et manche du couvercle)

soient bien vissés à leur place. Sinon,

resserrer les vis à l’aide d’un tourne-

vis.

4. Pièces de rechange : Utiliser

uniquement des pièces de rechange

originales, distribuées par ZAVOR

América, Inc. L’utilisation de pièces

non autorisées ou de pièces

rapportées peut entraîner un mauvais

fonctionnement de l’unité et annule

toutes les gara ties fournies par le

fabricant.

Premiers conseils de cuisine

Instructions de base pour cuisiner les

aliments les plus habituellement préparés

en autocuiseur.

Légumes frais et congelés

• Laver minutieusement les légumes.

• Peler les tubercules comme les bet-

teraves, les carottes, les pommes de

terre et les navets.

• Les courges entières doivent être

piquées avec une fourchette plusieurs

fois avant de les faire cuire.

• Si le temps de cuisson est supérieur à

10 minutes, mettre 2 tasses d’eau.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa contenance.

• Lorsqu’on prépare des légumes con-

gelés, il faut rallonger le temps total de

cuisson de 1 à 2 minutes.

• Utiliser la méthode de refroidissement

rapide à la fin du temps de cuisson.

FRANÇAIS

LEGUMES TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

Bette coupée 2 minutes

Artichaut, grand, effeuillé 9-11 minutes

Artichaut, moyen, effeuillé 6-8 minutes

Petits pois en cosses 1 minute

Brocolis, pousses 2 minutes

Brocolis, tiges 3 minutes

Courgette Acorn, 1/2 7 minutes

Courgette Butternut, morceaux 2 cm 4 minutes

Courgette Pattypan entière 1 kg 11 minutes

Courgette Spaghetti entière 1 kg 10 minutes

Courgette Summer rondelles 2 cm 2 minutes

Courge, morceaux 5 cm 3-4 minutes

Oignon entier 3 cm de diamètre 2 minutes

Chou, coupé 1-2 minutes

Chou vert frisé coupé 5 minutes

Chou-fleur 2-3 minutes

Scarole coupée 1-2 minutes

Asperge entière fine 1-11/2 minutes

Asperge entière grosse 1-2 minutes

Epinards congelés 4 minutes

Epinards frais coupés 2 minutes

Haricots blancs en cosse 2 minutes

Fèves en cosse 4 minutes

Flageolets 2-3 minutes

Maïs en épi 3 minutes

Navet de Suède morceaux 2 cm 7 minutes

Navet petit, en quarts 3 minutes

Navet en morceaux de 3 cm 3 minutes

Petits haricots verts 2-3 minutes

Patate douce morceaux 3 cm 5 minutes

Pommes de terre nouvelles petites 5 minutes

Pommes de terre morceaux 3 cm 6 minutes

Pommes de terre rouges nouvelles petites 5

minutes

Pommes de terre rouges morceaux 3 cm 6 minutes

Betterave en rondelles 1/2 cm 4 minutes

Betterave grande entière 20 minutes

Betterave petite entière 12 minutes

Choux de Bruxelles entiers 4 minutes

Chou rouge ou vert en quarts 3-4 minutes

Chou rouge ou vert, rondelles de 1/2 cm 1 minute

Tomates en quarts 2 minutes

Carottes rondelles 1/2 cm 1 minute

Carottes en morceaux de 2 cm 4 minutes

Fruits frais et secs

Fruits frais:

• Laver et dénoyauter ou retirer le cœur

des fruits. Les peler si nécessaire et

les couper en rondelles.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

• Ajouter aux fruits du sucre et/ou les

condiments voulus avant ou après la

cuisson.

• Lorsqu’on fait cuire des fruits entiers

ou par moitiés, il faut utiliser la métho-

de de refroidissement rapide. Si l’on

fait cuire des fruits coupés en ron-

delles ou en morceaux, pour faire

des compotes ou pour les mettre en

conserve, utiliser la méthode de refroi-

dissement naturel.

• Les temps de cuisson peuvent varier

en fonction de la maturité des fruits.

Fruits secs:

• Placer les fruits secs dans l’autocuiseur

avec 1 tasse d’eau ou de jus de fruit

pour chaque tasse de fruits secs.

• Si on le souhaite, on peut ajouter

des condiments. Utiliser la méthode

de refroidissement rapide à la fin de

la cuisson. Si à la fin du temps de

cuisson, les fruits sont encore fer-

mes, faire bouillir à feux doux sans

recouvrir l’autocuiseur avec le couver-

cle, jusqu’au point souhaité. Ajouter

de l’eau si nécessaire.

FRUITS TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

Prunes 4-5 minutes

Abricots frais entiers ou 1/2 2-3 minutes

Abricots séchés 4 minutes

Pêches fraîches moitiés 3 minute

Pêches séchées 4-5 minutes

Pommes fraîches en rondelles

ou morceaux 2-3 minutes

Pommes séchées 3 minutes

Raisins secs 4-5 minutes

Poires fraîches en moitiés 3-4 minutes

Poires séchées 4-5 minutes

FRANÇAIS

Haricots secs et autres légumes secs

• Les nettoyer et les rincer à l’eau

tiède.

• Mettre les haricots à tremper dans

une quantité d’eau tiède quatre fois

supérieure à leur volume au moins

quatre heures avant de les faire cuire,

ou même les laisser tremper la nuit

précédente. Ne pas ajouter de sel à

l’eau car cela durcirait les haricots et

éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

• Ne pas faire tremper les lentilles ni les

petits pois cassés.

• Après les avoir fait tremper, sortir les

haricots et peaux flottant.

• Egoutter les haricots et jeter l’eau.

• Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci

s’applique également aux lentilles et

aux petits pois cassés).

• Mettre les haricots ou les légumes

secs dans l’autocuiseur. Ajouter trois

tasses d’eau pour chaque tasse de

haricots. Ne pas ajouter de sel aux

haricots. Ils doivent être assaisonnés

après la cuisson.

• Ajouter une cuillerée d’huile végétale

pour chaque tasse d’eau pour élimi-

ner l’écume.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

• Pour améliorer le goût, faire cuire les

haricots et les lentilles avec quelques

feuilles de laurier et un petit oignon où

on aura piqué deux clous de girofle.

• Après le temps de cuisson, laisser que

la pression diminue naturellement.

• Les temps de cuisson peuvent varier

en fonction de la qualité des haricots

ou autres légumes secs. Si après

la période de cuisson recomman-

dée, les légumes sont encore fermes,

poursuivre la cuisson sans recouvrir

l’autocuiseur avec le couvercle. Si

nécessaire, ajouter de l’eau.

• Une tasse de haricots ou autres légu-

mes secs double de volume à la cuis-

son.

• Lorsqu’on prépare une soupe aux

lentilles ou aux petits pois cassés,

suivre les temps données pour un

récipient conventionnel.

LEGUMES TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF

Airelles 8-10 minutes

Petits pois, soupe 10 minutes

Petits pois 8-10 minutes

Azuki 4-5 minute

Haricots blancs 5-7 minutes

Haricots rouges 10-12 minutes

Haricots noirs 8-10 minutes

Haricots blancs et noirs 4-6 minutes

“Gandules” 7-9 minutes

Pois chiches 10-12 minutes

Lentilles rouges 7-9 minutes

Lentilles, soupe 8-10 minutes

Lentilles, vertes 8-10 minutes

Grains

• Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

• Mettre les grains comme le blé ou

l’orge perlé à tremper dans une quan-

tité d’eau tiède quatre fois supérieure

à leur volume au moins quatre heures

avant de les faire cuire, ou même les

laisser tremper la nuit précédente. Ne

pas ajouter de sel à l’eau car cela

durcirait les haricots et éviterait qu’ils

n’absorbent l’eau.

• Ne pas faire tremper le riz.

• Après les avoir fait tremper, sortir les

grains et peaux flottant.

• Egoutter les grains et jeter l’eau.

• Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci

s’applique également au riz).

• Faire cuire chaque tasse de grains

avec la quantité d’eau indiquée.

• Saler.

• Lorsqu’on fait cuire du blé ou de

l’orge, ajouter une cuillerée d’huile

végétale pour chaque tasse d’eau

pour éliminer l’écume.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

FRANÇAIS

des 2/3 de sa capacité.

• Après le temps de cuisson, laisser que la

pression diminue naturellement.

• Les temps de cuisson peuvent varier

en fonction de la qualité des gra-

ins. Si après la période de cuisson

recommandée, les grains sont encore

fermes, poursuivre la cuisson sans

recouvrir l’autocuiseur avec le couver-

cle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

• Une tasse de grains double de volu-

me à la cuisson.

• Lorsqu’on prépare une soupe aux

lentilles ou aux petits pois cassés,

suivre les temps données pour un

récipient conventionnel.

GRAINS QUANTITE D’EAU TEMPS DE

(1 tasse) APPROXIMATIVE CUISSON

Riz bastami 1 1/2 tasses 5-7 minutes

Riz grain long 1 1/2 tasses 5-7 minutes

Riz complet 1 1/2 tasses 15-20 minutes

Riz sauvage 3 tasses 22-25 minutes

Orge perlé 3 tasses 15-20 minutes

BlÈ 3 tasses 15 minutes

Viandes et volailles

• Retirer toute la graisse visible de la

viande ou des volailles. Si on prépa-

re un morceau entier de viande, le

couper de manière qu’il entre dans

l’autocuiseur sans toucher les parois.

La viande coupée en petits morceaux

cuit plus vite.

• Pour obtenir de meilleurs résultats,

dorer la viande ou la volaille dans

2 à 3 cuillerées d’huile végétale ou

d’olive, dans l’autocuiseur, sans met-

tre le couvercle et avant d’ajouter es

autres ingrédients. Ne pas surchar-

ger l’autocuiseur, dorer la viande par

groupes si nécessaire. Laisser égout-

ter l’excès de graisse et commencer

la recette.

• Toujours préparer la viande ou la volai-

lle avec au moins 1/2 tasse de liquide.

Si le temps de cuisson dépasse 15

minutes, mettre 2 tasses de liquide.

Les viandes avec des conservants ou

des salades doivent être recouvertes

d’eau.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

• Lorsqu’on prépare un bouillon con-

centré ou un potage, mettre tous

les ingrédients dans l’autocuiseur et

ajouter de l’eau à la moitié de sa con-

tenance.

• Les temps exacts de cuisson varient

en fonction de la qualité et de la quan-

tité de viande ou de volaille à cuisiner.

A moins que la recette indique autre

chose, les temps de cuisson donnés

le sont pour 1,5 kg de viande ou de

volaille. De même, plus le morceau

de viande est gros, plus le temps de

cuisson est long.

• Après la cuisson, laisser que la pres-

sion diminue naturellement.

• Lorsqu’on prépare de la viande ou de la

volaille avec des légumes, il faut com-

mencer par préparer la viande dans du

bouillon ou autre liquide. Déduire du

temps de cuisson recommandé pour la

viande ou la volaille le temps de cuisson

des légumes qui mettent le plus long-

temps à cuire. Cuisiner la viande sous

pression pendant ce temps. Eliminer

la pression de l’autocuiseur en utilisant

la méthode de refroidissement rapi-

de. Ouvrir l’autocuiseur et ajouter les

légumes. Poursuivre la cuisson sous

pression pendant le temps recom-

mandé pour les légumes. Eliminer la

pression de l’autocuiseur en utilisant

la méthode de refroidissement rapi-

de. Vérifier l’assaisonnement. Si on

souhaite ajouter des légumes à cuisson

rapide comme les petits pois ou des

ceps, ne pas les cuire sous pression

avec les autres légumes. Les ajouter

dans l’autocuiseur avant de servir et

faire bouillir sans recouvrir l’autocuiseur

avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils

FRANÇAIS

soient cuits.

VIANDES ET TEMPS DE CUISSON

VOLAILLES APPROXIMATIF

Boeuf/veau, rôti 35-40 minutes

Boeuf/veau 3 cm de large 25-30 minutes

Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g 10-15 minutes

Boeuf, viande lardée 900 g 10-15 minutes

Boeuf, boulettes 450 à 900 g 5-10 minutes

Boeuf, viande séchée 50-60 minutes

Porc, rôti 40-45 minutes

Porc, côtes 900 g 15 minutes

Porc, jambon fumé 20-25 minutes

Porc, jambon, morceaux 20-25 minutes

Mouton, gigot 35-40 minutes

Mouton, cubes de 2 cm 700 g 10-15 minutes

Poulet entier, 900 à 1300 g 12-15 minutes

Poulet en morceaux 900 à º 1300 g 8-10 minutes

Cailles, deux 8-10 minutes

Potage ou bouillon concentré

de viande de boeuf ou de volaille 10-15 minutes

Poissons et fruits de mer

• Nettoyer et vider le poisson. Retirer

toute arête visible.

• Laver et rincer les coquillages à l’eau

froide. Mettre les clovisses et les

moules à tremper à l’eau froide avec

le jus d’un citron pendant une heure,

pour en faire sortir le sable.

• Les temps de cuisson peuvent varier

en fonction des fruits de mer qu’on

prépare.

• Préparer les fruits de mer dans le

panier sur le support, avec au moins

æ de tasse de liquide. Mettre une

mince couche d’huile végétale sur le

panier pour faire cuire le poisson.

• Si on le souhaite, on peut ajouter un

assaisonnement au liquide de cuis-

son.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus

des 2/3 de sa capacité.

• Lorsqu’on prépare un bouillon ou un

potage, mettre tous les ingrédients

dans l’autocuiseur et ajouter de l’eau

jusqu’à la moitié de sa contenance.

• Utiliser la méthode de refroidissement

rapide à la fin de la période de cuis-

son.

FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON

ET POISSONS APPROXIMATIF

Clovisses 2-3 minutes

Crevettes 1-2 minutes

Crabe 2-3 minutes

Langouste 700 à 900 g. 2-3 minutes

Moules 2-3 minutes

Poisson entier vidé 5-6 minutes

Poisson filets de 3 à 5 cm d’épaisseur 2-3 minutes

Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes

Adapter des recettes traditionnelles

pour les utiliser avec l’autocuiseur

ZAVOR ZPOT

Il est très facile d’adapter une recette

à la cuisson avec l’autocuiseur ZAVOR

ZPOT. En général, les soupes, ragoûts,

viandes de boeuf et volailles dorées ou

rôties à feu doux, ainsi que les recettes à

cuisson lente comme les sauces tomate

et les conserves de fruits, obtiennent

les meilleurs résultats. Lorsqu’on adap-

te une recette, toujours se référer aux

“Instructions de base pour cuisiner”, page

33, afin de déterminer le niveau de pres-

sion et le temps de cuisson requis.

Viandes et volailles: Lorsqu’on prépare

des viandes ou des volailles, il faut bien

les dorer dans l’autocuiseur, avec au

moins 2 cuillerées d’huile végétale ou

d’olive. Il faut égoutter l’excès de graisse

et faire revenir de l’oignon, de l’ail ou

autre, en fonction de la recette. Ajouter

le reste des ingrédients et au moins 1/2

tasse du liquide avec lequel on va cuisi-

ner, comme un bouillon, de la purée de

tomates diluée ou du vin.

Soupes: Les soupes se préparent faci-

lement et rapidement. Ajouter dans

l’autocuiseur, de la viande, de la volaille

ou des fruits de mer aux légumes, herbes

ou épices voulus. Ajouter les ingrédients

FRANÇAIS

liquides mais s’assurer de ne pas remplir

l’autocuiseur à plus de la moitié de sa

capacité. Voir les “Instructions de base

pour cuisiner”, page 33, pour vérifier les

temps de cuisson et les instructions.

Sauce tomate et fruits en conserve:

Etant donné que les aliments comme la

sauce tomate et les fruits en conserve

se préparent traditionnellement à feu très

doux, il faut les préparer en utilisant un

niveau moyen de pression.

Lorsqu’on prépare une sauce tomate, faire

revenir de l’oignon et/ou de l’ail hachés.

Ajouter la viande ou la volaille dorées,

comme indiqué à la recette. Ajouter les

tomates en purée ou écrasées et passées

à la passoire. Ne remplir l’autocuiseur que

jusqu’à la moitié de sa capacité. Mettre le

couvercle et le verrouiller. Faire cuire sous

pression moyenne pendant 20 minutes.

Retirer l’autocuiseur de la source de cha-

leur et laisser la pression diminuer nature-

llement.

Pour faire des fruits en conserve, préparer

les fruits comme indiqué aux “Instructions

de base pour cuisiner”, au paragra-

phe fruits, page 34. Les mettre dans

l’autocuiseur avec la quantité de sucre

souhaitée. Laisser reposer une heure

pour que les fruits éliminent leur jus natu-

rel. Les mettre à bouillir dans l’autocuiseur

sans couvercle. Bien mélanger et ajouter

le reste des ingrédients indiqués par la

recette. Mettre le couvercle et le verroui-

ller. Faire cuire à pression moyenne pen-

dant 8 minutes. Retirer l’autocuiseur de

la source de chaleur et laisser que la

pression baisse naturellement.

FRANÇAIS

Problèmes et solutions

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

Il n’y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement.

1. Le poussoir n’est pas en position fermée.

2. Il n’y a pas assez de liquide dans l’autocuiseur.

3. Le joint de fermeture est sale ou détérioré.

4. La source de chaleur n’est pas suffisante.

5. Les conduit est bouché.

1. Placer le poussoir en position de fermeture.

2. Vérifier et introduire la quantité conseillée.

3. Nettoyer ou remplacer.

4. Augmenter la puissance de la source de chaleur.

5. Vérifier si le conduit est propre.

La pression ne monte pas.

1. Il n’y a pas assez de liquide.

2. L’autocuiseur n’est pas bien fermé.

3. La soupape automatique est sale et/ou bouchée.

4. Le joint en caoutchouc est:

a) Mal mis en place.

b) Sale.

c) Usé.

1. Utiliser toujours la quantité appropriée de liquide indiquée dans la recette.

Cette quantité ne doit jamais être inférieure à 1/2 tasse. Mais ne jamais remplir

l’autocuiseur avec du liquide à plus des 2/3 de sa capacité.

2. En suivant les instructions de cette manuel, fermer l’autocuiseur de manière à

avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire.

3. Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu’on cuisine des

aliments tendant à former de l’écume, comme les haricots secs. Nettoyer

souvent la soupape automatique.

4. a) Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé

l’autocuiseur. S’assurer de bien l’essuyer et de le remettre en place à

l’intérieur du bord du couvercle avant de ranger l’autocuiseur.

b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place, chaque fois, avant d’utiliser

l’autocuiseur.

c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s’user.

Il faut le remplacer au moins au bout d’un an si l’autocuiseur a été

fréquemment utilisé.

FRANÇAIS

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

1. La soupape automatique laisse sortir un jet constant et modéré de vapeur et de

petites gouttes d’eau condensée s’accumulent sur le couvercle.

2. La soupape automatique laisser échapper un grand jet de vapeur constant,

avec ou sans accumulation de gouttes d’eau condensée sur le couvercle.

1. Lorsque l’autocuiseur est utilisé correctement, la soupape automatique laisser

passer un jet constant et modéré de vapeur et des gouttes d’eau condensée

s’accumulent sur le couvercle.

2. a) La source de chaleur est trop forte.

b) La soupape automatique est sale.

c) La soupape de sécurité ne fonctionne pas correctement

1. Fonctionnement normal.

2. a) Réduire la puissance de la source de chaleur de manière que la soupape

automatique laisse échapper un jet de vapeur constant et modéré.

b) Vérifier que la soupape automatique n’a pas de particules d’aliments. Si tel

est le cas, les sortir avec un cure-dents ou une fine tige métallique.

c) Il faut remplacer la soupape automatique. Contacter le SAV ZAVOR, à

l’adresse et au téléphone indiqués sur la garantie.

La vapeur sort par les bords du couvercle.

1. L’autocuiseur est trop plein.

2. L’autocuiseur n’est pas bien fermé.

3. Le joint en caoutchouc est:

a) Mal mis en place.

b) Sale.

c) Usé.

1. Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus de la moitié ou des 2/3 de sa capacité,

en fonction de l’aliment à préparer. Pour plus de détails, voir les “Instructions

de base pour cuisiner” commençant à la page 64.

2. En suivant les instructions du point 1 de la page 31, fermer l’autocuiseur de

manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression

nécessaire.

3. a) Toujours sortir et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé. S’assurer de

bien l’essuyer et de la remettre en place dans la partie intèrieure du bord du

couvercle avant de ranger l’autocuiseur.

b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu’on utilise

l’autocuiseur.

c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s’user. Il

faut le remplacer au moins au bout d’un an si l’autocuiseur a été fréquemment

utilisé.

Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l’autocuiseur.

1. Il reste encore de la pression à l’intérieur de l’autocuiseur.

1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restant

dans l’autocuiseur. Essayer à nouveau de l’ouvrir.

2. Retirer la soupape de fonctionnement

FRANÇAIS

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

PROBLEME

RAISON

SOLUTION:

PROBLEME

SOLUTION:

Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l’autocuiseur.

Il reste encore de la pression à l’intérieur de l’autocuiseur.

1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restant

dans l’autocuiseur. Essayer à nouveau de l’ouvrir.

2. Sortir la soupape automatique. Mettre en position de décompression.

Les aliments ne sont pas bien cuits

1. Le temps de cuisson est trop court.

2. On a Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression de

l’autocuiseur.

1. Toujours vérifier les temps de cuisson donnés dans les “Instructions de base

pour cuisiner” de cette notice (page 64).. Si les aliments sont toujours crus ou

trop peu cuits, augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous

pression, ou faire bouillir avec l’autocuiseur sans couvercle jusqu’au résultat

souhaité.

2. Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments

disposent d’un temps de cuisson plus long pendant que la pression

descend.

1. Les aliments sont trop cuits.

1. Toujours vérifier les temps de cuisson donnés dans les “Instructions de base

pour cuisiner” de cette notice (page 64). Si les aliments sont trop cuits, réduire

le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.

2. Utiliser la méthode de refroidissement rapide de manière que la pression tombe

immédiatement.

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Zavor ZCWSP03 Guía del usuario

Marca: Zavor

Modelo: ZCWSP03

Categoría: Ollas a presión

Tipo: Guía del usuario

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