Presto 01282 El manual del propietario

Marca: Presto

Modelo: 01282

Categoría: Ollas a presión

Tipo: El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

Instrucciones y recetas

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Ollas a presión

Números de artículos:

01241 (4 cuartos de galón, aluminio)

01264 (6 cuartos de galón, aluminio)

01282 (8 cuartos de galón, aluminio)

01341 (4 cuartos de galón, acero inoxidable)

01362 (6 cuartos de galón, acero inoxidable)

El número de artículo se compone de los cinco primeros dígitos del número de modelo.

Este es un producto para el hogar registrado por . Las siguientes precauciones importantes son recomendadas por la mayoría de los fabricantes de

productos portátiles para el hogar.

PRECAUCIONES IMPORTANTES

Para reducir el riesgo de lesiones o de daños materiales, se deben tomar medidas de seguridad básicas, como las siguientes:

1. Lea todas las instrucciones.

2. Asegúrese de que las asas estén adecuadamente ensambladas y sujetadas antes de utilizar este producto para el hogar (ver páginas 2 y 3). Las

asas que estén rajadas, rotas o carbonizadas deben reemplazarse.

 3.Antesdeutilizar,veriquesiempreeltubodeventilación.Sostengalatapaenaltohacialaluzymireatravésdeltubodeventilaciónande

cerciorarse de que esté limpio.

 4.Siempreveriqueelcierredelatapa/ventilaciónantesdeutilizarparaasegurarsedequesemueveconfacilidad.

 5.Nollenemásde⅔delaollaapresión.Encasodealimentosqueseexpandenalcocinar,comosopas,granos,frijolesyarvejas,nollenemásde

½olla.Elllenadoexcesivopuedehacerqueeltubodeventilaciónseobstruyayquelapresiónseademasiada.Consultelasinstruccionesparala

preparacióndealimentos.

 6.Nococineapresiónalimentoscomopurédemanzana,arándanosrojos,ruibarbo,cereales,pastas,sopadeshidratadaenpolvoniningúntipode

frijoles o arvejas deshidratados que no se encuentren en la tabla de la página 29. Estos alimentos tienden a hacer espuma y chisporrotear, lo que

puedeobstruireltubodeventilación,eltapóndesobrepresiónyelcierredelatapa/ventilación.

 7.Esteproductoparaelhogarcocinabajopresión.Elusoinadecuadopuedecausarquemaduras.Asegúresedequelaollaapresiónestébien

cerradaantesdehacerlafuncionar;elasadelatapadebeestardirectamentearribadelasadelcuerpo.Consultelas“Instruccionesdeuso”.

 8.Nocoloquelaollaapresiónniintentecocinarapresiónenunhornocaliente.

 9.Manipuleconsumocuidadounaollaapresiónquecontengalíquidoscalientes.Notoquelassuperciescalientes.Useasasoagarraderas.

10.Noabralaollaapresiónhastaquesehayaenfriadoysehayaliberadolapresióninterna,sehayaliberadoelcierredelatapa/ventilación,yno

salgavaporcuandoquiteelreguladordepresión.Sileresultadifícildesencajarlasasas,signicaquelaollaaúnestápresurizada:nofuercela

ollaparaabrirla.Todapresiónqueseejerzasobrelaollapuederesultarpeligrosa.Consultelas“Instruccionesdeuso”.

11. Precaución:paragarantizarunfuncionamientoseguroyunrendimientosatisfactorio,reemplaceeltapóndesobrepresióncadavezque

reemplaceelanillodecierrehermético,oinclusoantes,sieltapónseendurece,deforma,raja,desgastaopica.Serecomiendareemplazarel

anillodecierreherméticoyeltapóndesobrepresiónalmenoscadadosaños.

12.Esnecesariaunaatentasupervisióncuandolaollaapresiónseusacercadeniños.Noserecomiendaquelosniñosusenlaollaapresión.

13.Cuandosealcancelapresiónnormaldefuncionamiento,elreguladordepresióncomenzaráabalancearse.Disminuyaelcalorgradualmentean

demantenerunmovimientodebalanceolentoyconstante.Sidejaqueelreguladordepresiónsebalanceevigorosamente,escaparáelexcesode

vapor, el líquido se evaporará y los alimentos pueden chamuscarse.

14.Precaución:noutilicelaollaapresiónalairelibresobreunquemadordegaspropanolíquidoococinadegasdemásde12,000BTU.

15. No dé a este producto un uso que no sea el indicado.

16.Noutiliceestaollaapresiónparafreírapresiónconaceite.

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

ESTEPRODUCTOESEXCLUSIVAMENTEPARAUSODOMÉSTICO.

Tornillo

Asa auxiliar

(No corresponde al número

de artículo 01241)

Soporte

Tornillo

Soporte

Asa del cuerpo

Cuerpo de la olla

a presión

Número de modelo y

código de la fecha

Líneas de llenado

Fig. A

Lado

ahuecado

Olla a presión

Instrucciones y recetas

Índice

Precauciones importantes ............................1

Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Colocacióndeasas .................................2

Conozcalaolla ....................................3

Instrucciones de uso ................................4

Informaciónimportantedeseguridad ...................5

Limpieza .........................................6

Cuidadoymantenimiento ............................7

Consejosútiles .....................................8

Preguntas y respuestas ...............................8

Sopasycaldos .....................................9

Mariscos ........................................13

Carnedeave .....................................16

Carnes ..........................................20

Verduras ........................................25

Frijoles y arvejas deshidratados ......................29

Granos .........................................31

Postres .........................................33

Índice de recetas ..................................36

Informaciónacercadelservicioylaspiezas ............37

Garantía ........................................37

introducción

Bienvenidoalmundodelacocciónapresión.ConlanuevaollaapresiónPresto

, descubrirá lo rápido y sencillo que es preparar una

granvariedaddealimentosdeliciosos:enespecial,alimentosquepriorizanlabuenasalud,lanutriciónyelbuensabor.

Laollaapresiónresultaperfectaparalosestilosdevidayhábitosalimenticiosactuales.Esidealparaprepararmuchosdelos

alimentoslivianosquenosayudanaestarsanosyenforma.Conservalossaboresylosnutrientes,ablandalacarne,ylomejorde

todo,cocinalosalimentosentretresydiezvecesmásrápidoquelosmétodosdecoccióncomunes.Másaún,enlaollaapresiónes

posible cocinar varios alimentos al mismo tiempo sin que los sabores se mezclen.

Incluimos recetas de algunos alimentos favoritos para la familia, los cuales se adaptan especialmente a las numerosas ventajas de la

cocciónapresión.Parasucomodidad,incluimostambiénlainformaciónnutricionaldetodaslasrecetasquecomponenestelibro.

Paracomenzarautilizarsunuevaollaapresión,asegúresedeleerlasección“Conozcalaolla”quecomienzaenlapágina3.

colocación de asas

Herramientas necesarias: destornillador de tipo Phillips

NOTA:lasasasdelaollaapresiónseencuentrandentrodelcuerpodelaollaapresiónenbolsasdeplásticoindividuales.

Para ensamblar el asa auxiliar al cuerpo de la olla

(No corresponde a la olla a presión de 4 cuartos de galón, número de artículo 01241).

1.Coloqueelcuerpodelaollaapresiónconlabasehaciaarribasobrelamesaomesada(Fig.A).

 2.Busquelabolsaquecontieneelasaauxiliarpequeña.Extraigaelasayquitelacintadelasaquesostieneeltornilloensulugar.

Quite el tornillo del asa y déjelo a un lado.

 3.Coloqueensuposiciónelasaauxiliar,conellado

ahuecado hacia arriba, sobre el soporte roscado que

se encuentra debajo de las líneas de llenado (Fig. A).

Introduzcaeltornilloenelhuecodelasaauxiliarconun

destornillador de tipo Phillips y ajuste el asa al soporte.

Cuandoestéinstaladacorrectamente,elasadebequedar

al mismo nivel que la mesa o mesada, como se muestra en

la Fig. A. Precaución:elajusteexcesivopuededañarlos

tornillos o las asas.

Para ensamblar el asa del cuerpo al cuerpo de la olla

 1.Busquelabolsaquecontieneelasalargadelcuerpo.Elasatieneunhuecoparatornillo.Extraigaelasayquitelacintadelasaque

sostiene el tornillo en su lugar. Quite el tornillo del asa y déjelo a un lado.

 2.Parafacilitarlacolocacióndelasa,coloquelaollademodoqueelsoporteroscadosobresalgaunpocodelbordelademesada.

Asa de la tapa

(lado ahuecado)

Soporte del asa de la tapa

Hueco central

Vástago del cierre

de la tapa/ventilación

Tornillo

Base del tubo

de ventilación

Fig. B

Regulador de presión

Tubo de ventilación

Tapa

Cuerpo

Rejilla de cocción

Anillo de

cierre

hermético

Tapón de sobrepresión

Asa del cuerpo

Asa auxiliar

(No corresponde

al número de

artículo 01241)

Asa de la tapa

Cierre de la tapa/ventilación

Fig. C

Lengüeta de

detención

Anillo de

cierre hermético

Clavija

de cierre

Lengüeta de

detención

Fig. D

 3.Coloqueelasalargadelcuerpo,con▲haciaabajo,sobreelsoporteroscadoqueseencuentrabajoelnúmerodemodeloyel

códigodelafecha(Fig.A).

4. Introduzca el tornillo en el hueco del asa con un destornillador de tipo Phillips y ajuste el asa al soporte. Precaución: el ajuste

excesivopuededañarlostornillosolasasas.

Para ensamblar el asa de la tapa a la tapa de la olla

 1.Busquelabolsaquecontieneelasadelatapa.Estaasatienetreshuecos,deloscualesdoscontienentornillos.Extraigaelasay

quite la cinta del asa que sostiene los dos tornillos en su lugar. Quite los tornillos del asa y déjelos a un lado.

 2.ColoquelatapadelaollaapresiónconlabasehaciaarribasobrelamesaomesadacomosemuestraenlaFig.B,demodoqueel

tubodeventilaciónquedeenfrentedeusted.

 3.Coloqueelasadelatapa,conelladoahuecadohaciaarriba,sobreelsoporte

delasa,demodoqueelvástagodelcierredelatapa/ventilaciónencajeenel

huecocentraldelasadelatapa(Fig.B).

4. Introduzca los tornillos en los dos huecos a ambos lados del hueco central.

ConundestornilladordetipoPhillips,ajusteelasadelatapaparaasegurarlaal

soporte del asa. Precaución:elajusteexcesivopuededañarlostornillosolas

asas.

Nota: como se describe en el paso 4 de la página 4, la olla se cierra

completamente cuando el asa de la tapa queda directamente arriba del asa del

cuerpo.Luegodecolocarlatapasobreelcuerpodelaolla,veriquelaposicióndelasasas.Siestáncolocadascorrectamente,el

asa del cuerpo y el asa de la tapa quedarán alineadas una con la otra sin interferencia.

conozca la olla

Suollaapresiónessimilaraunacacerolaconunatapamuyespecialquesetraba.Elaireseeliminaautomáticamenteyelvaporse

retienedentrodelaolla,loquecreaciertapresióndentrodelaunidad.Bajopresión,lastemperaturasinternasdelaollaseelevan

porencimadelpuntodeebulliciónnormaldelagua,ylosalimentossecocinanmásrápidamente.A15librasdepresión,sealcanza

unatemperaturade250°F(121°C)dentrodelaollaa

presión.Estastemperaturaselevadasaceleranlacocción,y

el ambiente que crea el vapor de agua ablanda la carne de

manera natural.

Antes de utilizar esta unidad por primera vez, es importante

familiarizarseconlaspiezasdelaollaapresión(Fig.C),y

leerlasección“Instruccionesdeuso”quecomienzaenla

página 4.

Antesdeutilizarporprimeravez,extraigaelanillodecierre

herméticodelbordeinternodelatapa(Fig.D).

Laveelanillodecierrehermético,latapaylarejilladecocción(Fig.

C)conaguacalienteyespumosa,andequitartodomaterialde

envaseylubricanteblancodefabricación.Enjuaguetodaslaspiezas

conaguatibiayluegoseque.Vuelvaacolocarensulugarelanillo

de cierre hermético, y cuide que encaje debajo de las lengüetas de

detenciónylaclavijadecierrequeseencuentranenelbordeinterno

de la tapa.

Fig. E

Tubo de

ventilación

▲ Marca

Marca de

la V

Fig. F

Ollasdealuminio

Ollasdeacero

inoxidable

▼ Marca

Fig. I

Fig. H

Fig. G

Fig. J

Cierre de la tapa/

ventilación

ARRIBA.

Hay presión

en la unidad

Cierre de la

tapa/ventilación

ABAJO.

No hay presión

en la unidad

instrucciones de uso

Andeconseguirlosmejoresresultadoscadavez,sigaatentamenteestasinstruccionespasoporpasoparacocinarapresión.Puede

resultarleútilconsultarlaFig.Cdelapágina3.

 1.Preparelosingredientessegúnlasinstruccionesqueseencuentranenlarecetadecocinaqueseleccionó.Lasrecetasdeeste

librofueronpensadaspararealizarseenunaollaapresiónde4cuartosdegalón.Siustedtieneunaollaapresiónde6cuartosde

galón,puedeaumentarlacantidaddeingredientesenun50%.Sitieneunaollaapresiónde8cuartosdegalón,puededuplicar

losingredientes.Asegúresedenollenarenexcesolaollaapresión(parasabermássobreelllenado,

consulte la página 5).

  Viertalíquidoenelcuerpodelaolla,segúnlarecetaolostiemposdecocciónespecícos.Porlo

general,ellíquidoqueseusaesagua.Sinembargo,algunasrecetasrequierenotroslíquidos,como

vino.

 2.Coloquelarejilladecocciónenlaolla,siasílorequierelareceta(verlosconsejosútilesdela

página8parasabercómoycuándousar).

3. IMPORTANTE:mireatravésdeltubodeventilaciónparacerciorarsedequeesté

limpio(Fig.E)antesdecolocarlatapasobreelcuerpodelaolla.Consultelainforma-

cióndeseguridaddelapágina5.

Mientras sostiene el asa del cuerpo de la olla con la mano izquierda y el asa de la tapa

con la derecha, alinee la marca de la V (o

▼

) de la tapa con la marca ▲ del asa del

cuerpo y coloque la tapa sobre el cuerpo de la olla (Fig. F). Las ollas de aluminio tienen

la marca de la Venlatapa,ylasdeaceroinoxidabletienenunamarca

▼

en la tapa.

 4.Coloquelatapasobreelcuerpodelaolla,pongaunamanosobrelatapadelladoopuesto

alasadelcuerpoyrealiceunapequeñapresiónhaciaabajo.Coloqueeldedopulgardela

otra mano del lado del asa del cuerpo y tome el asa de la tapa con todos los dedos (Fig. G). Luego

gire la tapa hacia la derecha hasta que el asa de la tapa quede alineada con el asa del cuerpo. La

olla a presión se cierra completamente cuando el asa de la tapa se encuentra directamente

arriba del asa del cuerpo (Fig. H).

 5.Coloqueelreguladordepresióneneltubodeventilación(Fig.I).Elreguladordepresiónencaja

demaneraholgadaeneltubodeventilación.Nohacecontactoconlapartesuperiordelatapade

laollaapresión.

 6.Sobreunacocinaalmáximo,calientelaollaapresiónhastaqueelreguladordepresiónlleguea

realizar un leve movimiento de balanceo.

  NOTA:lasprimerasvecesquecocine,esposiblequeelcierredelatapa/ventilaciónsemueva

hacia arriba y hacia abajo algunas veces, ya que automáticamente libera aire contenido en la olla.

Ustednotaráelvapor.Estoesnormal.Cuandolapresióncomienzaaaumentar,elcierresedesliza

haciaarribaytrabalatapa.Unavezquelaollaquedasellada,elcierredelatapa/ventilación

quedaarribahastaqueseliberelapresión(Fig.J).

 7.Eltiempodecoccióncomienzacuandoelreguladordepresióncomienzaabalancearse

suavemente.Disminuyaelcalorgradualmenteandemantenerunmovimientodebalancelento

yconstante,ycocineduranteeltiempoqueseindicaenlarecetaoeneltiempodecocción.

Sidejaqueelreguladordepresiónsebalanceevigorosamente,escaparáelexcesodevapor.

Por lo tanto, se evaporará demasiado líquido y la comida puede chamuscarse. Nunca deje la

ollaapresiónsinsupervisióncuandococineaaltastemperaturas.Podríahervirhastasecarse,

sobrecalentarse y dañarse.

 8.Cuandonaliceeltiempodecocción,apagueelfuego.Siutilizaunacocinaeléctrica,quitelaolla

apresióndelquemador.Precaución: levante la olla a presión para quitarla. Deslizarla

puede dejar rayas en los quemadores.

Fig. K Fig. L

Línea de

llenado

de ⅔

Línea de

llenado

de ½

Fig. M

 9.Reduzcalapresiónsegúnlasinstruccionesdelarecetao

deltiempodecocción.Silasinstruccionesdicen“dejeque

lapresióndisminuyaporsímisma”,coloqueaunladola

ollaapresiónparaqueseenfríehastaquelapresiónsehaya

reducidoporcompleto.Silasinstruccionesdicen“enfríela

olladeformarápida”,enfríelaollaapresiónbajounchorro

de agua corriente (Fig. K) o vierta agua fría sobre ella, o bien

colóquelaenunasarténconaguafría(Fig.L)hastaquela

presiónsehayareducidoporcompleto.Nota: no coloque

la olla caliente en un fregadero moldeado porque podría

dañarlo.Lapresiónsereduceporcompletocuandoelcierredelatapa/ventilacióndesciende.

  Siestecierrepermanecearriba,todavíaquedapresióndentrodelaolla.Continúeenfriandohastaqueelcierredelatapa/

ventilacióndescienda.

10.Luegodereducircompletamentelapresión,quiteelreguladordepresión.Siempre quite el regulador de presión antes de abrir

la tapa.

11. Para abrir la tapa, gírela hacia la izquierda hasta que la marca de la V

(

o ▼

)

de la tapa quede alineada con la marca ▲ del asa del

cuerpo.Luego,levantelatapahaciaustedparamantenerelvaporalejadodeusted.Silatapanogirafácilmente,quizáaúnhaya

presióndentrodelaunidad.No fuerce la tapa para sacarla.Continúeenfriandolaollaapresiónhastaquenosalgamásvapor

deltubodeventilación,elcierredelatapa/ventilaciónhayadescendidoylatapagirefácilmente.

12. Los alimentos están listos para servirse.

información importante de seguridad

Lacocciónbajopresiónlepermiteprepararalimentosdeliciososrápidamente.Siseutilizacorrectamente,suollaapresiónesunode

losproductosparaelhogarmássegurosdesucocina.Paragarantizarunfuncionamientoseguro,cercióresedecumplirsiempreestas

reglassencillascuandoutilicesuollaapresión:

1. Nunca llene en exceso la olla a presión.Elreguladordepresiónestádiseñadoparamantenerlapresióndelacocciónaunnivel

seguro.Mientrassebalancea,liberalapresiónexcesivaatravésdeltubodeventilación.Muchosalimentostiendenaexpandirse

cuandoseloscocina.Silaollaestáexcesivamentellena,laexpansióndelosalimentospuedeprovocarlaobstrucciónoelbloqueo

deltubodeventilación.Sieltubodeventilaciónseobstruye,nopodráeliminarelexcesodepresión.

  Nollenelaollaporencimadelalíneadellenadoqueindica⅔cuandococinelamayoríadelosalimentos.Cuandococine

alimentosquehaganespumaoseexpandan,comoarroz,granos,frijolesyarvejas,oalimentosprincipalmentelíquidos,como

sopas, nunca llene la olla por encima de la línea de llenado que indica ½.

  Parasucomodidad,ambosnivelesdellenado,⅔y½,estánseñaladosconhendidurasalcostadodelcuerpodelaollaapresión

(Fig.M).Lamarcasuperiorindicaunmáximoniveldellenadode⅔ylamarcainferiorindica

unmáximoniveldellenadode½.Además,encadasecciónderecetasencontraráinstrucciones

acercadelosmáximosnivelesdellenadoparacadatipodealimento.

Recuerde: cuando cocine cualquier alimento, no deje que ninguna parte de él sobrepase

la marca de máximo nivel de llenado. Cuando cocine arroz, granos, frijoles y arvejas,

sopas y guisos, no se debe sobrepasar el nivel de llenado de ½ de la olla.

2. Siempre agregue líquido al cocinar.Sidejaunaollaapresiónvacíasobreunquemador

encendido,osilaollaapresiónhiervehastasecarseysedejasobreunquemadorcaliente,laollasesobrecalientayposiblemente

se manche o dañe.

3. Antes de utilizar la olla, siempre mire a través del tubo de ventilación, a n de asegurarse de que esté limpio.Sieltubo

deventilaciónestábloqueado,nopuedefuncionarcorrectamenteni,porlotanto,liberarelexcesodepresión.Lapresiónpuede

aumentarhastanivelespeligrosos.Paralimpiareltubodeventilación,consultelapágina6.

4. Siempre cierre completamente la olla a presión. La olla se cierra por completo cuando el asa de la tapa se encuentra

directamentearribadelasadelcuerpo.Suollaapresióncontienesujecionesenlatapayelcuerpodiseñadasespecialmentepara

trabarlatapaensulugarcuandolaollaestácompletamentecerrada.Sinembargo,silaollanoestácompletamentecerrada,las

sujecionesnotrabaránlatapasobreelcuerpo.Esposiblequeseacumulepresióndentrodelaolla,yestohagaquelatapasesalga

desulugaryocasionedañosmaterialesolesiones.Siempreasegúresedequeelasadelatapaestédirectamentearribadelasadel

cuerpo (ver página 4, Fig. H). No gire más allá del alineado de las asas.

5. Nunca abra la olla cuando haya presión dentro.Elcierredelatapa/ventilaciónmuestravisualmenteelestadodelapresión

dentrodelaolla.Cuandoestáarriba,signicaquehaypresión.Cuandoestáabajo,laollanocontienepresiónypuedeabrirse.

Fig. N

Hueco del

asa de la

tapa

Fig. O

Junta de

caucho

Parte ahuecada

Tapón de sobrepresión

Fig. Q

Eje de

metal

Hueco del

asa de la

tapa

Fig. P

Siseabrelaollaantesdehaberseliberadolapresión,elcontenidodelaollabrotaviolentamente,loquepodríaocasionardaños

materiales o lesiones.

6. Reemplace el tapón de sobrepresión si está endurecido, deformado, rajado, desgastado o picado, o cuando reemplace el

anillo de cierre hermético. Reemplace el anillo de cierre hermético si se endurece, deforma, raja, desgasta, pica, o si se

torna blando y pegajoso.Eltapóndesobrepresiónesunaválvulasecundariaparaliberarlapresiónyestádiseñadoparaliberar

lapresiónexcesivaporlatapadelaollaencasodequeseobstruyaeltubodeventilación.Eltapóndesobrepresiónestáhechode

cauchoy,cuandoesnuevo,esblandoyexible.Coneltiempo,ydependiendodelafrecuenciayeltipodeuso,elcauchosetorna

duroyrígido.Cuandoestoocurre,eltapóndesobrepresiónpierdelacapacidaddeactuarcomoválvulasecundariaparaliberarla

presión.Enestecaso,reempláceloinmediatamente.

  Encasodequeelexcesodepresiónempujeeltapóndesobrepresióndelatapadurantelacocción,llameal1-800-877-0441.No

intente utilizar el tapón de sobrepresión liberado.

7. Siempre respete los procedimientos especiales que se encuentran en el manual de instrucciones cuando cocine arroz,

granos, frijoles y arvejas.Durantelacocción,losfrijolesylasarvejastiendenahacerespuma,loquepodríaobstruireltubo

deventilación.Poresarazón,losfrijolesylasarvejasdebenremojarseycocinarsesegúnlasinstruccionesquecomienzanenla

página29.Estemétodomantendrálaespumaanivelessegurosdurantelacocción.Aligualquelosfrijolesylasarvejas,elarrozy

losgranostiendenahacerespumadurantelacocción;porello,andecontenerlaespumaduranteelperíododecocción,elarroz

ylosgranosdebenprepararseenunboldentrodelaollaapresiónsegúnlasinstruccionesdelapágina31.

8. Nunca cocine a presión alimentos como puré de manzana, arándanos rojos, ruibarbo, cereales, pastas, sopa deshidratada

en polvo ni frijoles o arvejas deshidratados que no se encuentren en la tabla de la página 29.Comoresultadodelaespuma,

estosalimentosseexpandenmuchoynuncadebencocinarseapresión.

limpieza

 1.Todaslaspiezasdesuollaapresión,inclusoelanillodecierreherméticoyelreguladordepresión,puedensumergirse

completamenteenaguaparalimpiarlasconfacilidad.Cuandolavelaunidad,noobstante,quiteelanillodecierrehermético,an

de limpiar fácilmente el borde interior de la tapa. El anillo de cierre hermético debe lavarse con agua caliente y espumosa luego de

cada uso.

 2.Sostengalatapaenaltohacialaluzymireatravésdeltubodeventilaciónande

cerciorarse de que esté limpio. En caso de que esté parcial o totalmente obstruido,

límpielo con un cepillo pequeño o limpiador de tubos (Fig. N). Limpie también la

tuercadeltubodeventilacióncomoseindica.

 3.Ocasionalmente,retireelcierredelatapa/ventilaciónqueestáenelasadelatapa

delaollaapresiónparalimpiar.Paraquitarelcierredelatapa/ventilación,coloque

sus dedos en el hueco del asa de la tapa (Fig. N) y quite la junta de caucho blanca

delcierredelatapa/ventilacióndelladoinferiordelatapa(Fig.O).Presioneelcierredelatapa/

ventilaciónatravésdelapartesuperiordelatapaylávelojuntoconlajuntaenaguacalientey

espumosa.Elejedemetaldelcierredelatapa/ventilaciónpuedelimpiarseconunaesponjade

plástico. Limpie el hueco que está en el asa de la tapa con un cepillo pequeño. Luego de limpiarlo,

re-introduzcaelejedemetaldelcierredelatapa/ventilacióndelladosuperiordelatapahacia

abajoatravésdelhuecodelasadelatapa(Fig.P).Coloqueundedosobreelhuecodelatapa(a

ndeevitarqueelcierredelatapasecaiga)ydévueltalatapa.Humedezcalajuntadecauchoy

presiónelaenelextremodelejedemetalhastaqueencajeenlahendiduradeleje.

 4.Paralimpiar,eltapóndesobrepresióntambiénpuederetirarsepresionándoloparasacarlodela

aberturadelapartesuperiordelatapa.Luegodelimpiar,reintrodúzcalomediantepresiónenellado

abovedadodeltapónenlaaberturadelladoinferiordelatapa,hastaqueelbordeinferiorestétotaly

simétricamenteasentadocontralaparteinferiordelatapa(Fig.Q).Cuandoeltapóndesobrepresión

seencuentrainstaladocorrectamente,muestralapalabra“TOP”sisemiralaparteexternadelatapa.

Instrucciones especiales de limpieza para las ollas de aluminio:

1. El hierro y otros minerales del agua y de los alimentos pueden oscurecer el interior de la olla de

aluminio. Esta mancha no afecta los alimentos que se cocinan en la unidad. Estas manchas pueden

quitarsemedianteunasolucióndeaguaycrémortártaro.Utiliceunacucharadadecrémortártaro

porcadacuartodegalóndeaguayviertasucientesoluciónenlaollaandecubrirlaspartes

manchadas(nolleneporencimadelos⅔).Cierrelatapademanerasegura,coloqueelregulador

depresiónsobreeltubodeventilación,ycalientehastaqueelreguladordepresióncomiencea

balancearse lentamente. Quite la olla del fuego y déjela reposar durante dos o tres horas. Quite el

reguladordepresiónydesecheelcontenido.Restrieguebienconunaesponjadeaceroimpregnadaconjabón,lave,enjuaguey

seque.

 2.Puedelimpiarlasupercieexteriordelasollasapresióndealuminioconunbuenlustradordeplatasiesnecesario.Pueden

aparecermanchassilaollaselavaenellavaplatos.Siseadhierenrestosdealimentosalcuerpodelaollaapresión,limpiecon

esponjadeplástico,esponjadelanadeaceronaolimpiadordecocina.

Instrucciones especiales de limpieza para las ollas de acero inoxidable:

 1.Siseadhierenrestosdealimentosalcuerpodelaollaapresión,limpieconesponjadeaceroinoxidableodeplástico,olimpiador

enpolvonoabrasivo,comoellimpiadorylustradorBonami*oellimpiadordecobre,latónyporcelanaCameo*.Noutilice

limpiadores ni esponjas de acero que tengan blanqueador con cloro.

  Suollaapresióndeaceroinoxidabletambiénpuedelavarseenunlavaplatosautomático.Cuandolaveenunlavaplatos,primero

quiteelanillodecierreherméticoyeltapóndesobrepresióndelatapa,yaqueestaspiezasdebenlavarseamano.

 2.Parasacarlebrillo,lasupercieexternadelaollaapresióndeaceroinoxidablepuedelimpiarseocasionalmenteconunlustrador

de plata u otro limpiador suave no abrasivo.

  Presteespecialatenciónparanosobrecalentarlaollaapresióndeaceroinoxidable.Lastemperaturasmuyelevadaspueden,a

veces,generarmanchasdevarioscoloresenelaceroinoxidable,denominadasmanchasdecalor.Lasmanchasdecalorpueden

quitarse, por lo general, con un limpiador en polvo no abrasivo.

cuidado y mantenimiento

 1.Cuandonoestéenuso,guardelaollaapresiónenunlugarseco,conlatapainvertidasobreelcuerpo.Silatapaestátrabada,

pueden formarse olores desagradables en el interior de la unidad, y el anillo de cierre hermético podría dañarse.

 2.Comoocurrecontodosloselementosdecocina,evitetriturarocortaralimentosdentrodelaollaconuncuchillouotroutensilio

quetengalo.

 3.Silasasasdelcuerpoodelatapaseaojan,ajústelasconundestornillador.PRECAUCIÓN:elajusteexcesivopuededañarlos

tornillos, las asas y las patas.

 4.Nogolpeeelbordedelaollaapresiónconunutensiliodecocinaporqueestopodríadejarhendidurasenelborde,lascualesdejan

escaparelvaporynopermitenelcierreherméticodelaollaapresión.

 5.Elanillodecierrehermético,eltapóndesobrepresiónylajuntadecauchodelcierredelatapa/ventilaciónpuedencontraerse,

endurecerse,deformarse,rajarse,desgastarseopicarsedebidoalusonormal.Laexposiciónaaltastemperaturas,deunquemador

ococina,porejemplo,deterioranrápidamenteestaspiezas.Cuandoestoocurra,reemplaceelanillodecierrehermético,eltapón

desobrepresiónylapequeñajuntadecauchodelcierredelatapa/ventilación.Reemplaceelanillodecierreherméticoyeltapón

desobrepresiónalmenoscadadosaños.

  Lasfugasqueseproducenentrelatapayelcuerpodelaollage-neralmentesedebenalacontraccióndelanillodecierre

herméticoluegodeunlargoperíododeuso.Reemplaceelanillodecierrehermético.Cuandoreemplaceelanillodecierre

hermético,reemplacetambiéneltapóndesobrepresión.

 6.Cadavezquelimpieouselaollaapresión,veriquequeelfondonoestédañado.Lashendidurasyrayassuelendejarlosque

puedendañarlascocinasdecerámicauotrassupercieslisas.Levantelaollaapresiónparaquitarla.Siladeslizara,podríarayar

los quemadores.

 7.Esnormalqueseformeunapequeñacantidaddehumedadbajoelreguladordepresióncuandocomienzalacocción.Estoocurre

porque la temperatura del regulador es menor que la del resto de la unidad.

  Ademáspuedeverseunapequeñacantidaddevaporohumedadalrededordeltapóndesobrepresiónyelcierredelatapa/

ventilacióncuandocomienzalacocción.Debedetenersecuandocomienzaaaumentarlapresiónysecierranherméticamente

eltapóndesobrepresiónyelcierredelatapa/ventilación.Sicontinúalafuga,limpieoreemplaceeltapóndesobrepresióno

elensamblajedelcierredelatapa/ventilación.Laollaapresiónnosecerraráherméticamentesilajuntadelcierredelatapa/

ventilaciónestárajado.

No haga funcionar su olla a presión si presenta fugas continuas.Silospasosanterioresnosolucionanelproblema,devuelvala

unidadcompletaalDepartamentodeServiciosdeFábricadePresto(verpágina37).

 8.Siporalgunarazónnopuedeabrirlaollaapresión,comuníqueseconelDepartamentodeServiciosalConsumidordeEauClaire,

Wisconsin,llamandoal1-800-877-0441.

  Cualquiermantenimientoquenecesiteesteproducto,apartedelalimpiezayelcuidadodomésticonormal,debeserrealizadopor

elDepartamentodeServiciodeFábricadePresto(verpágina37).

*EllimpiadorylustradorBonamiesunamarcaregistradadeFaultlessStarch/BonAmiCo.

 Ellimpiadordecobre,latónyporcelanaCameoesunamarcaregistradadeChurch&DwightCo.,Inc.

Fig. R

Aplique aquí

aceite de cocina

Aplique aquí

aceite de

cocina

consejos útiles

◆ Puedeadaptarsusrecetasfavoritasyhacerlasenlaollaapresiónsisiguelasinstruccionesgeneralesdeestelibroparacocinar

cadatipodealimento.Disminuya⅔deltiempodecoccióndesureceta,yaquelaollaapresiónesmásrápidaqueotrosmétodos

decoccióncomunes.Porejemplo,sisumétododecoccióncomúnrequierede45minutos,eltiempodecocciónenlaollaa

presiónseráde15minutos.Debidoaquelaevaporaciónesmínima,debereducirselacantidaddelíquidoutilizado.Utilice

aproximadamente½tazamásdelíquidodelquedeseaensuplatoacabado.Recuerde,noobstante,quesiempredebehaberaguau

otrolíquidoenlaollaapresión,andeproducirelvapornecesario.

◆ Utilicelarejilladecoccióncuandodeseecocinaralimentosfueradellíquidodecocción.Cuandococinaalimentosapresiónfuera

del líquido, los sabores no se mezclan. Por lo tanto, es posible cocinar varios alimentos a la vez, siempre y cuando tengan tiempos

decocciónsimilares.Sideseamezclarlossabores,noutilicelarejilladecocción.

◆ Enunaollaapresiónpuedenutilizarsemuchoslíquidosdecoccióndiferentes.Elvino,lacerveza,elcaldo,losjugosfrutales,y

porsupuesto,elaguaresultanexcelenteslíquidosdecocciónenlaollaapresión.

◆ Enlaollaapresiónpuedenprepararseexquisitospostresyguarniciones.Paraello,puedenutilizarsemoldesdemetalpequeños

oindividuales,otazasdevidrioparahacercremapasteleraaptasparahorno.Llene⅔delosmoldesandedejarespacioparala

expansióndelosalimentos,ycolóquelosseparadosentresíenlaollaapresión,dentrodelarejilladecocción.Nollenemásde

⅔delaollaapresión.

◆ Siunarecetadicequedebecocinardurante0minutos,cocinelosalimentossolamentehastaqueelreguladordepresióncomience

abalancearse.Luegoenfríelaollaapresiónsegúnseespeciqueenlareceta.

◆ Generalmente,laollaapresiónseenfríadeformarápidasisecocinanalimentosdelicadoscomocremapastelerayvegetales

frescos.Paraotrosalimentoscomocarnes,sopasygranos,dejequelapresióndisminuyaporsísola.

◆ Cuandococineapresiónengrandesaltitudes,necesitaaumentareltiempodecocciónun5%porcada1.000piesquesuperenlos

primeros2.000pies.Sisigueestaregla,lostiemposdecoccióndebenincrementarsedelasiguientemanera:

3.000pies.... 5% 5.000pies....15% 7.000pies....25%

4.000pies....10% 6.000pies....20% 8.000pies....30%

  Debidoaquelostiemposdecocciónapresiónaumentanaaltitudesde3.000piesomás,senecesitará½tazaadicionaldelíquido.

◆ Encasodetenerpreguntassobrelasrecetas,tablasdetiemposdecocciónoelfuncionamientodelaollaapresión,llameoescriba

a:TestKitchen,NationalPrestoIndustries,Inc.,3925NorthHastingsWay,EauClaire,Wisconsin54703-3703;teléfono1-800-

877-0441.Además,puedecomunicarseconnosotrosatravésdenuestrositiowebwww.GoPresto.com.Cuandoenvíeunacarta,

incluya un número de teléfono y la hora en que pueden comunicarse con usted en días hábiles, si es posible. Las preguntas por

escrito serán respondidas inmediatamente por teléfono o por carta.

preguntas y respuestas

¿Ocasionalmente, la tapa es difícil de abrir o cerrar. ¿Por qué ocurre esto? ¿Qué debo hacer?

Paraqueseacumulepresióndentrodesuollaapresión,launidadtieneunatapaespecialqueproporcionaunajustehermético.Debido

aesto,ustedpuedetenerdicultades,ocasionalmente,paraabrirocerrarlatapa.Lassiguientessugerenciasleayudaránencasode

que ocurra esto:

Sileresultadifícilcerrarlatapa,presioneconlapalmadelamanoeláreadelatapaqueseencuentradirectamenteopuestaalasa

delatapamientrasconlaotramanollevaelasadelatapaalaposicióndecierre.

Siluegodedorarcarnederesodeave,leresultadifícilcerrarlatapa,puededeberseaque

elcalordilatóelcuerpodelaollaapresión.Retirelatapaydejequeelcuerpodelaollaa

presiónseenfríeunpoco,eintentedenuevo.Novuelvaacolocarlaollaapresiónsobre

el quemador hasta que esté completamente cerrada.

Siesnecesarioparapermitirquelatapapuedaabrirseocerrarsemásfácilmente,puede

aplicarseunacapamuynadeaceitedecocinaalanillodecierreherméticoyalas

sujecionesdelaparteinferiordelcuerpodelaollaapresión(Fig.R).Utiliceuncepillode

repostería,untrapoolosdedos,yasegúresedelimpiarbienelexceso

de aceite.

¿Qué puedo hacer si los alimentos preparados en la olla a presión contienen más líquido que el deseado?

Retirelatapaycocineafuegolentohastaqueseevaporeelexcesodelíquido.Lapróximavezquepreparelamismareceta,use

menos líquido.

¿Cómo se evita la sobrecocción?

Recuerdecomenzaratomareltiempocuandoelreguladordepresióncomienzaabalancearsesuavemente.Esmuyimportanteque

midademaneraprecisaeltiempodecocción.ParaelloesmuyútiluntemporizadorparacocinaPresto

. Además, asegúrese de

respetarlasinstruccionesdelarecetaparaenfriarlaollaapresión.

¿Qué ocurre cuando los alimentos no están cocidos completamente una vez acabado el tiempo de cocción recomendado?

Simplementedejequelaollavuelvaacrearpresiónycocinelosalimentosduranteunoodosminutosmás.

¿Puedo utilizar la olla a presión en todo tipo de cocina?

Laollaapresiónfuncionaencocinasdegas,debobinaeléctricayvitrocerámicas.Además,lasollasapresióndeaceroinoxidable

funcionanconcocinasdeinducción.Lasollasapresióndealuminionofuncionanencocinasdeinducciónporquenosonmagnéticas.

Cuando comienza la cocción, ¿es normal que el vapor se escape y que se forme humedad sobre la tapa y entre las asas?

Apenascomienzalacocción,esnormalqueseescapevaporyqueseproduzcaunapequeñafugadehumedadsobrelatapayentrelas

asas.Sicontinúalafuga,esprobablequeelasadelatapanoestébienalineadaconelasadelcuerpoy,porlotanto,elcierredelatapa

no pueda encajar.

¿Es normal que el cierre de la tapa/ventilación se levante parcialmente y descienda cuando comienza la cocción?

Esposiblequeelcierredelatapa/ventilaciónsemuevaligeramentehaciaarribayhaciaabajocuandocomienzalacocción.Nose

preocupeporello.Elcierredelatapa/ventilaciónpermaneceráarribacuandolaollacierreherméticamente.Sinembargo,sielcierre

delatapa/ventilacióncontinúamoviéndosehaciaarribayhaciaabajo,oselevantaparcialmente,deleungolpecitoconlapuntadeun

cuchillo.Sinoseelevadespuésdelgolpecito,puedeocurrirlosiguiente:

1.Elquemadornoestásucientementecaliente.

2. La olla no está completamente cerrada (ver página 4).

3.Nohaylíquidosucienteparaqueseformevapor.

4.Lajuntadelcierredelatapa/ventilaciónnecesitareemplazo(verpágina7).

sopas y caldos

Laollaapresiónesidealparaprepararsopasycaldosdeliciososynutritivosenminutos,enlugardelashorasnecesariasenlos

métodos convencionales.

Los caldos son la base de la mayoría de las grandes sopas y salsas, e incluso pueden utilizarse en vez de agua en muchas recetas para

darlesunsaboradicional.Tradicionalmente,parahacercaldossehiervenhuesosdurantehorashastaextraerleselsabor.Conlaollaa

presión,puedehacerlomismoenunosminutossisiguelassencillasinstruccionesdelaspróximaspáginas.

Además,hemosincluidorecetasdesopasfavoritas.Siustedtieneunarecetapreferidaypropia,pruebehacerlaenlaollaapresióncon

unadelasrecetasdeestelibrocomoguía.Siagregafrijolesyarvejas,primerodebenremojarsesegúnlasinstruccionesdela

página 29. No cocine a presión sopas que contengan cebada, arroz, pastas, granos ni frijoles o arvejas deshidratados que no

estén incluidos en la tabla de la página 29, ni sopa deshidratada en polvo, ya que tienden a hacer espuma y chisporrotear, lo que

podríaobstruireltubodeventilación.

La cebada, el arroz, los granos, y los frijoles y las arvejas deshidratados que no estén incluidos en la tabla de la página 29, así como las

sopasdeshidratadasenpolvo,debenagregarsealasopadespuésdelacocciónapresión.

PARA HACER SOPAS Y CALDOS,

NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE ½ DE LA OLLA A PRESIÓN.

SI uSA LA OLLA SIN LíquIDO DE COCCIÓN O

PERmItE quE LA OLLA HIERVA HAStA SECARSE,

SE DAñARá.

SOPA DE POLLO

1½ libra de pollo, cortado en porciones ¼ taza de apio picado

4 tazas de agua 1 cucharadita de sal

½ taza de zanahorias rebanadas ¼ cucharadita de pimienta negra

½ taza de cebolla picada

Coloquetodoslosingredientesenlaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilacióny

cocine 12 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por

sí sola. Quitelostrozosdepollodelaollaydejeenfriar.Quitelacarnedeloshuesosycolóquelaenlaolla.Caliente.

Información nutricional por porción 4 porciones

160 calorías, 8 g de grasa, 54 mg de colesterol

Sopas deliciosas hechas con sopa de pollo...

CALDO DE SOPA DE POLLO.Cuelelasopadepolloparaobtenerelcaldo.

SOPA DE POLLO Y FIDEOS.Hiervalasopa.Agreguedeosnosycocineafuegolento,sinlatapa,entre10y15minutos.

Salpimienteagusto.

6 porciones

SOPA DE POLLO CON BOLAS DE MASA.Mezcle1huevobatido,½tazadelechey½cucharaditadesal.Agregue1⅛tazade

harina.Viertalamezcladelacucharaditaenlasopadepolloburbujeantequeestáenlaolla.Cocineafuegolentosinlatapa,durante

6 minutos.

6 porciones

SOPA DE POLLO Y ARROZ.Agregue1tazadearrozcocidoalasopadepollo.Caliente.Salpimienteagusto.

6 porciones

SOPA DE CARNE DORADA

1½ libra de carne magra, cortada en ¼ taza de apio picado

cubos de 1 pulgada 1 hoja de laurel

4 tazas de agua 1 cucharadita de perejil seco

½ taza de cebolla picada 1 cucharadita de sal

½ taza de zanahorias rebanadas ¼ cucharadita de pimienta negra

Coloquetodoslosingredientesenlaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilacióny

cocine 12 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por

sí sola.

Información nutricional por porción 4 porciones

295 calorías, 15 g de grasa, 110 mg de colesterol

Sopas deliciosas hechas con sopa de carne dorada...

CALDO DE SOPA DE CARNE DORADA. Cuelelasopadecarneparaobtenerelcaldo.

SOPA DE CEBOLLA.Vierta2cucharadasdeaceitevegetalenlaollaysaltee1½tazadecebollasenrebanadasnas.Coloque

dentrodelaollalascebollasyrevuelvacon6tazasdecaldodesopadecarne.Condimentecon¼cucharaditadepimienta.Cierre

yasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 2 minutos una vez que el regulador de

presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola. Sirva en boles de sopa.Cubraconqueso

parmesano.Silodesea,decoreconcubitosdepanfritoopanfrancéstostado.

6 porciones

SOPA DE CARNE Y TOMATE.Agregue2tazasdejugodetomatey1tazadearrozcocidoalasopadecarne.Caliente.

SOPA DE FRIJOLES NEGROS

2 tazas de frijoles negros deshidratados 4 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de aceite de oliva o vegetal 2 tazas de zanahorias rebanadas

1 taza de cebolla picada de ¾ pulgada de espesor

3 dientes de ajo picados 1 cucharada de azúcar negra envasada

1-2 chiles jalapeños, sin semillas, sin 2 cucharaditas de vinagre de vino

nervaduras, picados blanco

1 cucharada de chile en polvo • • • • • • •

1½ cucharadita de orégano 1 taza de cilantro fresco suelto, picado

½ cucharadita de pimienta Sal a gusto

de Jamaica

Remojelosfrijolessegúnlasinstruccionesdelapágina29.Viertaelaceiteenlaollaapresión.Salteelacebolla,elajo,loschiles

jalapeños,elchileenpolvo,eloréganoylapimientadeJamaicadurante2minutos.Agreguelosfrijoles,elcaldodepollo,las

zanahorias,elazúcarnegrayelvinagre,yrevuelva.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubode

ventilaciónycocine 12 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión

disminuya por sí sola.Retire1tazadelamezcladefrijolesycolóquelaenlalicuadorahastaquetengaconsistenciadepuré

homogéneo.Regresealaollaapresión,agregueelcilantrofrescoyrevuelva.

Información nutricional por porción 8 porciones

231 calorías, 3 g de grasa, 0 mg de colesterol

GUISO DE PESCADO AL AZAFRÁN

1 lata (14½ onzas) de caldo de pollo • • • • • • •

¼ taza de vino blanco seco 1 libra de pescado rme (halibut,

4 papas rosadas, en cuartos abadejo, bacalao) fresco o

3 zanahorias, cortadas en trozos descongelado, cortado en 8 trozos

de ½ pulgada 1 pimiento rojo pequeño, cortado en

1 cebolla mediana namente picada trozos

2 dientes de ajo picados 1 taza de arvejas congela das,

¼ taza de perejil picado descongeladas

1 hoja de laurel pizca de hebras de

azafrán o ¼ cucharadita de cúrcuma

Coloqueelcaldo,elvino,laspapas,laszanahorias,lascebollas,elajo,elperejil,lahojadelaurelyelazafránenlaollaapresión.

Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 2 minutos una vez que el regulador

de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida. Agregue el pescado, la pimienta y las arvejas.

Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 1 minuto una vez que el regulador de

presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Retirelahojadelaurel.

Información nutricional por porción 8 porciones

174 calorías, 1 g de grasa, 40 mg de colesterol

SOPA MINESTRONE

1 libra de carne magra, cortada en 1½ cucharadita de albahaca

cubos de 1 pulgada 1 cucharadita de sal

5 tazas de agua 1 hoja de laurel

1 lata (14 o 15 onzas) de tomates ¼ cucharadita de pimienta negra

cortados en cubos • • • • • • •

½ taza de cebolla picada 1 lata (16 onzas) de frijoles blancos

1 taza de zanahorias rebanadas medianos

¼ taza de apio picado 1 lata (15 onzas) de habichuelas

1 diente de ajo picado cortadas, escurridas

2 cucharadas de perejil seco 2 onzas de deos nos

Coloquelacarne,elagua,lostomates,lascebollas,laszanahorias,elapio,elperejil,laalbahaca,lasal,lahojadelaurelylapimienta

dentrodelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 10 minutos una vez

que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola. Agregue los frijoles

blancosmedianos,lashabichuelasylosdeos.Cocineafuegolentosinlatapa,durante10minutos.Adorneconquesoparmesanosi

lo desea.

Información nutricional por porción 10 porciones

234 calorías, 6 g de grasa, 44 mg de colesterol

SOPA DE PAPAS

1 cucharada de aceite vegetal ¼ cucharadita de pimienta blanca

1 taza de cebolla namente picada ¼ cucharadita de albahaca

½ taza de apio namente rebanado • • • • • • •

3 tazas de caldo de pollo 1 lata (12 onzas) de leche evaporada

4 tazas de papas peladas, cortadas descremada

en cubos Sal a gusto

Calienteaceiteenlaollaapresiónafuegomedio.Salteelacebollayelapiohastaquequedenblandos.Agregueelcaldo,laspapas,

lapimientaylaalbahacaenlaollaapresión.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilación

y cocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya

por sí sola.Retire2tazasdelamezcladepapas;colóquelasenlabatidoraoprocesadoradealimentosyprocesehastaquequede

homogéneo.Regresealaollaapresión,agreguelalechecondensadayrevuelva.

Información nutricional por porción 6 porciones

160 calorías, 2 g de grasa, 2 mg de colesterol

CHILE CASERO FUERTE

1½ libra de carne molida 1 cucharadita de comino molido

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate ½ cucharadita de pimienta negra

½ taza de agua ½ cucharadita de orégano

1 taza de cebolla picada ¼ cucharadita de pimienta de Cayena

¾ taza de pimiento verde picado • • • • • • •

2 dientes de ajo picados 1 lata (15 onzas) de frijoles comunes,

1 cucharada de chile en polvo escurridos y enjuagados

1 cucharadita de sal

Coloqueelselectordecaloranivelmedioydorelacarne.Agreguelosingredientesrestantes,menoslosfrijolescomunes.Cierre

yasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador de

presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola. Agregue los frijoles comunes y revuelva

mientras calienta.

Información nutricional por porción 4 porciones

432 calorías, 17 g de grasa, 111 mg de colesterol

mariscos

Losmariscossonlabasedealgunosdelosplatosmássaludablesynutritivosquepuedepreparar.Sonunafuenteexcelentede

proteínas,unabuenafuentedemineralesyunadelaspocasfuentesdelosbeneciososácidosgrasosomega3.

Lacocciónafuegolentoenlaollaapresiónlograsusmejoresymásintensossabores.Eltiempodecocciónrequeridoestá

directamente relacionado con el espesor de los mariscos. Para estar seguros, si el pescado que cocina parece delgado por su peso, o si

pesamenosqueelpesoindicadoenlareceta,reduzcaeltiempodecocción.Lasobrecoccióntiendeaendurecerlosmariscos.

PARA PREPARAR PESCADOS Y mARISCOS,

NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE

⁄

DE LA OLLA A PRESIÓN.

SI uSA LA OLLA SIN LíquIDO DE COCCIÓN O PERmItE quE LA OLLA HIERVA HAStA SECARSE, SE DAñARá.

CAMARONES “SCAMPI”

1 libra de camarones medianos, crudos, ¼ cucharadita de sal

limpios y sin piel 1 taza de agua

3 cucharadas de margarina • • • • • • •

2 cucharadas de cebolla de verdeo 2 cucharadas de perejil picado

picada ¼ cucharadita de cáscara de limón

6 dientes de ajo picados rallada

2 cucharaditas de jugo de limón

Sequecongolpecitosloscamarones,conlaayudadepapeldecocina.Coloquelamargarinaenlaolla.Coloqueelselectordecalora

nivelmedioyderrítala.Salteelascebollasyelajo.Agregueeljugodelimónylasal,yrevuelva.Cocinehastaqueburbujee.Vierta

enunboldemetalquequepaenlaollaholgadamente.Agregueloscamaronesyrevuelva.Cubraelboldemanerarmeconpapelde

aluminio.Viertaaguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresión

sobreeltubodeventilaciónycocine 3 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la

olla de forma rápida.Agregueelperejilylaralladuradelimón,yrevuelva.

Información nutricional por porción 4 porciones

205 calorías, 11 g de grasa, 173 mg de colesterol

JAMBALAYA DE CAMARONES

1 taza de arroz blanco de grano grande 2 dientes de ajo picados

1½ taza de agua 1 hoja de laurel

1 taza de agua 1 cucharadita de albahaca

• • • • • • • ½ cucharadita de tomillo

1 lata (14 o 15 onzas) de tomates cocidos ½ cucharadita de chile en polvo

½ taza de caldo de pollo ¼ cucharadita de pimienta negra

½ libra de jamón precocido, cortado en ¼ cucharadita de sal

cubos ¼ cucharadita de salsa picante

½ taza de cebolla picada • • • • • • •

½ taza de apio picado 1 libra de camarones precocidos,

½ taza de pimiento verde picado limpios y sin piel

Mezcleelarrozy1½tazadeaguaenunboldemetalquequepaholgadamenteenlaolla.Cubraelboldemanerarmeconpapelde

aluminio.Vierta1tazadeaguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Deje que la presión disminuya por sí sola.Abralaollaydejeaunladoelarrozparaqueseevaporeelagua.Retirelarejillayel

agua.

Agreguelosingredientesrestantesalaolla,exceptoloscamarones.Revuelvabien.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilaciónycocine 3 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Enfríe la olla de forma rápida.Agregueloscamaronesyrevuelva.Cocinesinlatapaafuegomediohastaqueloscamaronesestén

biencalientes,entre2y3minutos.Sirvasobrearroz.

Información nutricional por porción 6 porciones

252 calorías, 3 g de grasa, 157 mg de colesterol

BISTEC DE SALMÓN A LA MOSTAZA

4 pequeños bistecs de salmón 1 diente de ajo picado

de 1 pulgada de espesor 1 taza de vino blanco seco o caldo

4 cucharadas de mostaza estilo Dijón de pollo

3-4 ramitos de tomillo fresco o 1 hoja de laurel

½ cucharadita de tomillo deshidratado • • • • • • •

1 cucharada de aceite de oliva o vegetal 2 cucharadas de mostaza estilo Dijón

1 cebolla pequeña picada 1 cucharada de fécula de maíz

Untecadabisteccon1cucharadademostaza.Aplaste1ramitodetomilloenlamostazasobrecadabistecoespolvoreecontomillo

deshidratado.Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioysalteelascebollasyelajohastaqueseablanden.

Agregueelvinoylahojadelaurel,yrevuelva.Coloquelosbistecssobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueel

reguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 2 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse

lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Retirecuidadosamentelosbistecsylarejilla.Mantengalosbistecstibios.Retirelahoja

delaurel.Mezcle2cucharadasdemostazaconlaféculademaíz.Agregueallíquidodelaollaapresiónyrevuelva.Calientehastaque

lasalsahiervayseespese,revolviendoconstantemente.Sirvalasalsaconlosbistecsdesalmón.

Información nutricional por porción 4 porciones

218 calorías, 9 g de grasa, 20 mg de colesterol

VARIEDAD: use halibut en lugar de los bistec de salmón.

BRÓCOLI Y BACALAO CON LIMÓN Y ENELDO

1 libra de letes de bacalao congelado, Sal

de 1 pulgada de espesor 1 taza de agua

Eneldo seco 2 tazas de brócoli, en trozos con

Pimienta con limón tamaño de un bocado

Corteelpescadoen4trozos.Espolvoreeconeneldoseco,pimientaconlimónysal.Viertaaguaenlaolla.Acomodeelpescadoy

elbrócolisobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 2

minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Información nutricional por porción 4 porciones

103 calorías, 1 g de grasa, 49 mg de colesterol

SOPA DE QUINGOMBÓ Y MARISCOS

1 taza de arroz blanco de grano grande 2 dientes de ajo picados

1½ tazas de agua 2 hojas de laurel

1 taza de agua 2 cucharadas de perejil

• • • • • • • 1 cucharadita de albahaca

2½ tazas de caldo de pollo ½ cucharadita de tomillo

1 libra de camarones medianos frescos, ¼ cucharadita de pimentón molido

limpios y sin piel ¼ cucharadita de sal

1 libra de letes de lenguado, cortado • • • • • • •

en trozos de 2 pulgadas ¼ taza de agua fría

1 lata (14 o 15 onzas) de tomates 2 cucharadas de fécula de maíz

cortados en cubos 1 paquete (10 onzas) de quingombó

1 taza de cebolla picada rebanado congelado, descongelado

¾ taza de pimiento verde picado

Mezcleelarrozy1½tazasdeaguaenunboldemetalquequepaholgadamenteenlaolla.Cubraelboldemanerarmeconpapelde

aluminio.Vierta1tazadeaguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Deje que la presión disminuya por sí sola.Abralaollaydejeaunladoelarrozparaqueseevaporeelagua.Retirelarejillayel

agua.

Agregue a la olla el caldo, los camarones, el lenguado, los tomates, la cebolla de verdeo, el ajo, las hojas de laurel, el perejil, la

albahaca,eltomillo,elpimentónylasal.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilacióny

cocine 1 minuto una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Mezcleelaguaconlaféculademaíz.Agreguealamezclacalienteyrevuelva.Calientehastaquelasalsaseespese,revolviendo

constantemente.Agregueelquingombóyrevuelva.Calientedurante3o4minutos.Retirelahojadelaurel.Sirvasobrearroz.

Información nutricional por porción 9 porciones

224 calorías, 2 g de grasa, 101 mg de colesterol

ATÚN MARINADO

1 libra de bistec de atún, de 1 pulgada 2 dientes de ajo picados

de espesor 1 cucharadita de jengibre

¼ taza de jugo de limón ½ cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de agua

1 cucharada de salsa de soja

Coloquelosbistecsdeatúnenunplatollanodevidrio.Combinelosingredientesrestantes,menoselagua.Viértalossobreelatún.

Marinedurante30minutos.Dévueltaelpescadounavez.Retireelatúndelamarinadaycolóquelosobrelarejilladelaolla.Vierta

lamarinadayelaguaenlaolla.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 2 minutos una vez que el

regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Información nutricional por porción 4 porciones

170 calorías, 6 g de grasa, 52 mg de colesterol

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA MARISCOS

Vierta1tazadeaguaenlaolla.Coloquelarejillaenlaolla.Coloquelosmariscossobrelarejilladelaolla.Nollenemásde⅔dela

olla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine según indica la tabla. Enfríe la

olla de forma rápida.

MARISCOS TIEMPO

(FRESCOS O DESCONGELADOS) DE COCCIÓN

Patas de cangrejo 0 a 1 minuto

Filetes de pescado

(de 1 pulgada de espesor) 2 minutos

Filetes de salmón

(de 1 pulgada de espesor) 2 minutos

Vieiras

Grandes 1 minuto

MARISCOS TIEMPO

(FRESCOS O DESCONGELADOS) DE COCCIÓN

Camarones

Medianos a grandes

(36 a 40 unidades) 0 a 1 minuto

Grandes (21 a 25 unidades) 1 minuto

Filetes de atún

(de 1 pulgada de espesor) 2 minutos

carne de ave

Estagranvariedaddecomidasdeliciosasylivianaspuedeincluirpolloyotrasavescuandosepreparanenlaollaapresión.Yaseaun

letetiernoconunasalsasabrosayliviana,ounafantásticacazuelacongrancantidaddeverdurasnutritivas,veráquelaollaapresión

es perfecta para preparar sus platos favoritos rápidamente.

Disfrutedelasabrosacarnedeaveendiversasmanerasprobandolassiguientesrecetasopreparandosuspropiosplatos.Noes

necesariodorarlacarnedeaveantesdecocinarlaapresión,peropuedehacerlosilodesea.Silacarnedeavesedoraacalorintenso,

sueleconservarlosjugosnaturales.Siselacocinasindorar,lossaboresdelosdistintosingredientesseentremezclanenespectaculares

combinaciones.Paralograrpollomáscrocante,puedecolocarloenelgrillduranteunosminutosluegodecocinarloapresión.

PARA PREPARAR CARNES DE AVE,

NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE

⁄

DE LA OLLA A PRESIÓN.

NINGuNA PORCIÓN DE LA CARNE DE AVE DEBE SOBREPASAR

LA LíNEA DE LLENADO DE

⁄

(VER PáGINA 5).

SI uSA LA OLLA SIN LíquIDO DE COCCIÓN O

PERmItE quE LA OLLA HIERVA HAStA SECARSE, SE DAñARá.

POLLO CALIFORNIA

2 cucharadas de aceite vegetal ½ taza de caldo de pollo

6 pechugas de pollo deshuesadas, ¼ taza de perejil picado

sin piel, cortadas en mitades • • • • • • •

1 cucharadita de romero ½ limón, namente rebanado

3 dientes de ajo, pelados y rebanados Sal y pimienta a gusto

½ taza de vino blanco

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioydoreelpollo.Condimenteelpolloconelromero.Cubraelpollo

conelajo.Mezcleelvino,elcaldoyelperejil,yviértalossobreelpollo.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresión

sobreeltubodeventilaciónycocine 4 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la

olla de forma rápida.Adorneelpolloconlasrebanadasdelimón.

Información nutricional por porción 6 porciones

191 calorías, 6 g de grasa, 69 mg de colesterol

PECHUGAS DE POLLO AL ESTRAGÓN

1 cucharada de aceite vegetal ¼ taza de zanahorias rebanadas

4 pechugas de pollo deshuesadas, sin 1 cucharadita de estragón

piel, cortadas en mitades 1 cucharadita de sal

½ taza de vino blanco ¼ cucharadita de pimienta negra

Salsa Worcestershire • • • • • • •

½ taza de vino blanco ¼ taza de agua fría

¼ taza de cebolla picada 1 cucharada de fécula de maíz

¼ taza de apio rebanado

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioydoreelpollo.Agreguelosingredientesrestantes,exceptoelagua

ylaféculademaíz.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 4 minutos una

vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Retireelpolloymanténgalo

caliente.Mezcleelaguaconlaféculademaíz.Agreguelasalsayrevuelva.Calientehastaquelasalsaseespese,revolviendo

constantemente.

Información nutricional por porción 4 porciones

219 calorías, 5 g de grasa, 69 mg de colesterol

POLLO CON SALSA CHUTNEY

6 pechugas de pollo deshuesadas, 1 cucharada de vinagre

sin piel, cortadas en mitades 1 cucharada de azúcar negra

1 lata (14 o 15 onzas) de tomates ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

cortados en cubos • • • • • • •

1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados ¼ taza de agua

½ taza de pasas de uva 1 cucharada de fécula de maíz

⅓ taza de salsa chutney de mango

Coloquetodoslosingredientesenlaolla,exceptoelaguaylaféculademaíz.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilaciónycocine 4 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Deje que la presión disminuya por sí sola.Retireelpolloymanténgalocaliente.Mezcleelaguaconlaféculademaíz.Agreguela

salsayrevuelva.Calientehastaquelasalsaseespese,revolviendoconstantemente.

Información nutricional por porción 6 porciones

258 calorías, 3 g de grasa, 73 mg de colesterol

POLLO CON SALSA DE SOJA

4 pechugas de pollo deshuesadas, sin ½ taza de champiñones rebanados

piel, cortadas en mitades ½ cebolla rebanada

½ taza de agua ½ taza de apio rebanado

¼ taza de salsa de soja baja en calorías 3 cucharadas de azúcar negra

Coloquetodoslosingredientesenlaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilacióny

cocine 4 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí

sola.

Información nutricional por porción 4 porciones

169 calorías, 2 g de grasa, 69 mg de colesterol

POLLO AGRIDULCE

1 cucharada de aceite vegetal ½ taza de vinagre

3 libras de pollo, cortado en porciones 2 cucharadas de salsa de soja

para servir, sin piel 1 cucharada de kétchup

1 lata (8 onzas) de trozos de piña, ½ cucharadita de salsa Worcestershire

sin escurrir ¼ cucharadita de jengibre molido

½ taza de apio rebanado • • • • • • •

1 pimiento rojo o verde, cortado 2 cucharadas de agua fría

en trozos 2 cucharadas de fécula de maíz

¼ taza de azúcar negra

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioydoreelpollo.Combinelosingredientesrestantes,menoselagua

ylaféculademaíz.Viértalossobreelpollo.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilacióny

cocine 8 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Retire

elpollo,lapiñaylasverduras,ycolóquelosenunafuentecaliente.Mezcleelaguaconlaféculademaíz.Agregueallíquidocalientey

revuelva.Calientehastaquelasalsaseespese,revolviendoconstantemente.Viertalasalsasobreelpollo,lapiñaylasverduras.Sirva

con arroz cocido al vapor si lo desea; consulte la página 31.

Información nutricional por porción 6 porciones

333 calorías, 11 g de grasa, 104 mg de colesterol

POLLO A LA CAZADORA

3 libras de pollo, cortado en porciones 2 cucharadas de perejil picado

1 taza de tomates cortados en cubos 1 cucharadita de orégano

⅓ taza de vino blanco 1 cucharadita de sal

1½ tazas de cebollas rebanadas ¼ cucharadita de pimienta negra

½ taza de zanahorias picadas • • • • • • •

½ taza de apio picado 1 lata (6 onzas) de extracto de tomate

2 dientes de ajo picados

Coloquetodoslosingredientesenlaollaapresión,exceptoelextractodetomate.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilaciónycocine 8 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Enfríe la olla de forma rápida.Coloqueelpolloenunafuentecaliente.Agregueelextractodetomatealasalsaqueestáenlaollay

revuelva.Cocineafuegolentohastaqueseespese.Viertasobreelpollo.

Información nutricional por porción 6 porciones

291 calorías, 14 g de grasa, 90 mg de colesterol

POLLO CON HIERBAS

1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharadita de albahaca

1 taza de cebolla picada • • • • • • •

1 cucharada de ajo picado 1 lata (4 onzas) de aceitunas negras

3 libras de muslos, sin piel rebanadas

1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de agua fría

1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de harina

½ taza de hojas de apio picadas Sal y pimienta a gusto

1 cucharadita de orégano

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioysalteelascebollasyelajo.Retiredelfuego.Doreelpollo.

Agreguelacebolla,elajo,elcaldo,elperejil,lashojasdeapio,eloréganoylaalbahaca.Cierreyasegurelatapa.Coloqueel

reguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 8 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse

lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Retireelpolloycolóqueloenunafuentecaliente.Agreguelasaceitunasallíquido

ycaliente.Mezcleelaguaconlaharina.Agreguealcaldocalienteyrevuelva.Calientehastaquelasalsaseespese,revolviendo

constantemente.Viertalasalsasobreelpollo.

Información nutricional por porción 6 porciones

250 calorías, 8 g de grasa, 115 mg de colesterol

POLLO BAYOU BOUNTY

1½ libras de trozos de pollo 2 dientes de ajo picados

1 lata (15 onzas) de tomates enteros, ½ cucharada de mezcla de condimentos

sin escurrir, cortados extra picantes

¾ taza de cebolla picada • • • • • • •

⅓ taza de pimiento verde picado Arroz cocido caliente (ver página 31)

⅓ taza de apio picado

Coloquetodoslosingredientesenlaollaapresión,exceptoelarroz.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobre

eltubodeventilaciónycocine 8 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la

presión disminuya por sí sola.Sirvaelpolloylasalsasobreelarroz.

Información nutricional por porción 3 porciones

394 calorías, 14 g de grasa, 90 mg de colesterol

PECHUGAS DE PAVO*

* NOTA: UTILICE ESTA RECETA SOLAMENTE EN UNA OLLA A PRESIÓN DE 6 U 8 CUARTOS DE GALÓN.

1 cucharada de aceite vegetal ½ taza de apio picado

3-4 libras de pechugas de pavo ½ cucharadita de condimento para aves

1½ tazas de agua Sal y pimienta a gusto

1 cebolla picada

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioydoreelpavodeamboslados.Agreguelosingredientesrestantes.

Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 35 minutos una vez que el regulador

de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.Silodesea,espeselasalsadelacarne.

Información nutricional por porción 6 a 8 porciones

197 calorías, 8 g de grasa, 76 mg de colesterol

POLLO Y RELLENO

2½ tazas de pollo cocido, cortado con ¼ taza de apio picado

tamaño de un bocado ¼ taza de cebolla picada

1 lata (10½ onzas) de crema de sopa 2 cubos de caldo de pollo

de pollo 2 tazas de agua caliente

1½ tazas de migas de pan condimentadas 1½ tazas de agua

Coloqueelpolloenunboldemetalaceitadoquequepaholgadamenteenlaolla.Cubraelpolloconlasopadepollo.Combineel

relleno,elapio,lacebolla.Humedezcaconloscubosdecaldodisueltosenagua.Esparzasobrelasopadepollo.Cubraelbolde

manerarmeconpapeldealuminio.Vierta1½tazasdeaguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurela

tapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience

a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.

Información nutricional por porción 6 porciones

317 calorías, 13 g de grasa, 109 mg de colesterol

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA CARNES DE AVE

Noesnecesariodorarlacarnedeaveantesdecocinarlaapresión,peropuedehacerlosilodesea.Luegodedorarla,quitelacarnede

avedelaollayviertaenellaellíquido.Coloquelacarnedeavesobrelarejilladelaolla.

NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE

⁄

DE LA OLLA.

NINGuNA PORCIÓN DE LA CARNE DE AVE DEBE SOBREPASAR

LA LíNEA DE LLENADO DE

⁄

(VER LA PáGINA 5).

TIEMPO

TAZAS DE DE COCCIÓN

CARNE DE AVE LÍQUIDO (MINUTOS)

Pollo entero 1 13 a 15

(2½ a 3 libras)

Pollo 1 8

(cortado en porciones para servir)

Pechuga de pollo 1 3a4*

(deshuesada)

Pechuga de pavo** 1

⁄

(3 a 4 libras)

*Enfríelaolladeformarápida(verpágina5).

**NOTA: COCINE SOLAMENTE EN UNA OLLA A PRESIÓN DE

6 U 8 CUARTOS DE GALÓN.

carnes

Cuandosetratadeprepararplatosdecarnetierna,jugosaysabrosa,nadaigualalosresultadosdeunaollaapresión.Inclusoloscortes

máseconómicosquegeneralmenterequierendecocciónlentaycalorhúmedopodránserplatossuculentosydeliciosos,realizadosen

muypocotiempoconlaollaapresión.

Paraprepararcarneenlaollaapresiónesimportantecocinarlacarnehastaquequededoradaycrocantedeamboslados,paraque

conservesusjugosnaturales.Estopuedehacersemuybienenlaollaapresión.Lassiguientesrecetasfueronpensadasparausarcarnes

frescasocompletamentedescongeladas.Paracocinarcarnescongeladas,déjelasfueradelcongeladoraproximadamentemediahora

omásparaquelasuperciedelacarnesedorerápidamenteyquedecrocante.Luegoaumentelostiemposdecocciónqueseindican

en las recetas. La carne de vaca, ternera o cordero congelada debe cocinarse durante 25 minutos por cada libra. La carne de cerdo

congelada debe cocinarse durante 30 minutos por cada libra.

Eltiempodecocciónvaríasegúneltamañoyespesordelcorte,ladistribucióndelagrasayelhueso,elgradoycortedelacarne,yel

gradodecoccióndeseado.

Luegodelacocción,sisedeseaobtenerlasalsadelacarne,agregueyrevuelva1o2tazasdeharinaoféculademaízen

⁄

taza de

aguafría.Calienteellíquidoenlaollaapresiónyviertalentamenteenlamezcladelaharinayrevuelva.Calientehastaquehierva,

revolviendoconstantementedurante1minutoohastaqueespese.Condimenteconsalypimienta.

PARA PREPARAR CARNES, NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO

⁄

DE LA OLLA. NINGuNA PORCIÓN DE LA CARNE DEBE SOBREPASAR

LA LíNEA DE LLENADO DE

⁄

(VER LA PáGINA 5).

SI uSA LA OLLA SIN LíquIDO DE COCCIÓN O PERmItE

quE LA OLLA HIERVA HAStA SECARSE, SE DAñARá.

CARNE A LA CACEROLA

3 libras de carne para cacerola Sal y pimienta

1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla pequeña picada

2 tazas de agua 1 hoja de laurel

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioydorebiendeamboslados.Retirelacarne.Viertaaguaenlaolla.

Coloquelacarnesobrelarejilladelaolla.Condimentelacarneconsal,pimienta,cebollasylahojadelaurel.Cierreyasegurelatapa.

Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 45 minutos una vez que el regulador de presión comience a

balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.Silodesea,espeselasalsadelacarne.

Información nutricional por porción 6 porciones

297 calorías, 20 g de grasa, 72 mg de colesterol

ALBÓNDIGAS PUERCOESPÍN

1 libra de carne magra molida ¼ taza de apio rebanado

⅓ taza de arroz blanco de grano grande ¼ taza de pimiento verde picado

sin cocinar 1 taza de salsa de tomate

2 cucharadas de extracto de tomate ½ taza de agua

1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar

¼ cucharadita de pimienta ½ cucharadita de mostaza seca

½ taza de cebolla picada

Combinelacarnemolida,elarroz,elextractodetomate,lasalylapimienta.Mezclebien.Forme8albóndigas.Colóquelasenlaolla.

Agreguecebolla,apioypimientoverde.Combinelapastadetomate,elagua,elazúcarylamostaza.Viertasobrelasalbóndigas.

Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 12 minutos una vez que el regulador

de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Información nutricional por porción 4 porciones

350 calorías, 17 g de grasa, 77 mg de colesterol

BISTEC SUIZO

2 libras de bistec de cadera, ½ taza de pimiento verde picado

de 1 pulgada de espesor ½ taza de apio rebanado

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate ½ cucharadita de sal

½ taza de agua ¼ cucharadita de pimienta

1 taza de cebolla picada

Coloquetodoslosingredientesenlaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilacióny

cocine 18 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Silo

desea, espese la salsa.

Información nutricional por porción 6 porciones

251 calorías, 9 g de grasa, 98 mg de colesterol

GUISO DE CARNE

1 libra de carne magra, cortada en 1 taza de zanahorias rebanadas

cubos de 1 pulgada 1 taza de tomates cortados en cubos

1 taza de agua 1 cucharadita de sal

1 cebolla grande rebanada ¼ cucharadita de pimienta negra

• • • • • • • • • • • • • •

4 papas pequeñas, en cuartos ¼ taza de agua fría

1 taza de habichuelas congeladas 1 cucharada de harina

Coloqueelbistec,elaguaylacebollaenlaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilación

y cocine 8 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Agreguelaspapas,lashabichuelas,laszanahorias,lostomates,lasalylapimientaenlaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueel

reguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 3 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse

lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Mezcleelaguaylaharina.Revuelvayagreguealguiso.Calientehastaqueelguisoseespese,revolviendoconstantemente.

Información nutricional por porción 4 porciones

347 calorías, 7 g de grasa, 73 mg de colesterol

SALSA CON CARNE PARA ESPAGUETIS

1 libra de carne magra molida 1 cucharadita de sal

1 lata (14 o 15 onzas) de tomates 1 cucharadita de perejil seco

cortados en cubos ½ cucharadita de orégano

½ taza de agua ½ cucharadita de albahaca

1 taza de cebolla picada ¼ cucharadita de tomillo

½ taza de apio picado ⅛ cucharadita de pimentón

½ taza de pimiento verde cortado 3 gotas de salsa de pimiento picante

en cubos • • • • • • •

1 diente de ajo picado 1 lata (6 onzas) de extracto de tomate

2 cucharaditas de azúcar

Coloqueelselectordecaloranivelmedioydorelacarne.Agreguelosingredientesrestantes,exceptoelextractodetomate,y

revuelva.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 8 minutos una vez que

el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Agregueelextractodetomatey

revuelva.Hiervaafuegolentosinlatapahastalograrlaconsistenciadeseada.Sirvalasalsasobrelosespaguetis.Espolvoreequeso

parmesano si lo desea.

Información nutricional por porción 6 porciones

229 calorías, 12 g de grasa, 51 mg de colesterol

COSTILLAS DE CERDO ASADAS

3 libras de costillas de cerdo, cortadas ½ taza de vinagre

en porciones ¼ taza de cebolla picada

1 taza de agua ¼ taza de azúcar

• • • • • • • 1 cucharadita de sal

1 taza de kétchup 1 cucharadita de chile en polvo

½ taza de agua 1 cucharadita de semillas de apio

Coloquelascostillasyelaguaenlaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilacióny

cocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Escurraellíquido.Mezclelosingredientesrestantesyviértalossobrelascostillasqueestánenlaolla.Revuelvaparacubrirlas

costillas.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 10 minutos una vez que el

regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.Retirelascostillas.Hierva

la salsa, sin la tapa, hasta lograr la consistencia deseada.

Información nutricional por porción 6 porciones

427 calorías, 27 g de grasa, 107 mg de colesterol

ASADO DE CERDO AL ALBARICOQUE

3 libras de cerdo arrollado deshuesado 1 cucharadita de pimentón pisado

½ taza de kétchup 1 cucharadita de mostaza seca

½ taza de salsa teriyaki ¼ cucharadita de pimienta negra

⅓ taza de albaricoques en conserva 1 cebolla grande rebanada

¼ taza de vinagre de sidra 2 tazas de agua

¼ taza de azúcar negra envasada

Coloqueelcerdoenunabolsadeplásticograndeoenunplatodevidrio.Combineelkétchup,lasalsateriyaki,lasconservas,el

vinagre,elazúcarnegra,elpimentón,lamostazaylapimienta.Mezclecompletamenteyviertasobreelcerdo.Refrigeredurantetoda

lanoche.Retireelcerdo;conservelamarinada.Doreelcerdodeambosladosenlaollaapresiónafuegomedio.Retire.

Coloquelarejilladecocción,mitaddelacebollarebanadayelaguadentrodelaolla.Coloqueelcerdosobrelarejilladelaollay

distribuyalacebollarestantedemanerauniformesobrelacarne.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobre

eltubodeventilaciónycocine 60 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje

que la presión disminuya por sí sola.Coloqueenunacacerolalamarinadaqueconservóyhiervahastaqueespese,revolviendo

ocasionalmente.Retirelacarneylascebollasdelaollaapresión.Agreguecebollasalamarinadaespesaysirvaconelcerdoen

rodajas. Las cebollas pueden pisarse antes de agregar a la salsa y servirse con arroz, si lo desea.

Información nutricional por porción 8 porciones

332 calorías, 13 g de grasa, 77 mg de colesterol

CARNE EN CONSERVA

3 libras de carne en conserva 1 cucharada de ajo en polvo

2 tazas de agua 1 hoja de laurel

Viertaaguaenlaolla.Froteajoenpolvoentodaslassuperciesdelacarnedeconserva.Coloquelacarneenconservasobrelarejilla

delaolla.Agreguelahojadelaurel.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 60

minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.

Nota: si la carne en conserva viene con un paquete de condimentos, úselo y omita la hoja de laurel.

Información nutricional por porción 6 porciones

295 calorías, 18 g de grasa, 103 mg de colesterol

CHULETAS DE CERDO RELLENAS

2 cucharadas de aceite vegetal ½ taza de maíz

4 chuletas de cerdo deshuesadas 1 taza de copos de salvado molido

de 1 pulgada de espesor, con corte 2 cucharadas de agua

profundo para mechar, en cada una ½ cucharadita de salvia deshidratada

1 taza de cebolla picada 1½ tazas de agua

¾ taza de apio picado Sal y pimienta a gusto

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioydorelaschuletasdecerdo.Retírelasdelaolla.Salteelascebollas

yelapioenlaolla.Agregueelmaíz,loscoposdesalvado,2cucharadasdeaguaylasalvia,yrevuelva.Retiredelaolla.Rellene

laschuletasconesapreparación.Vierta1½tazasdeaguaenlaolla.Coloquelaschuletasdecerdosobrelarejilladelaolla.Cierre

yasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 16 minutos una vez que el regulador de

presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Información nutricional por porción 4 porciones

430 calorías, 20 g de grasa, 133 mg de colesterol

CERDO ASADO

3 libras de cerdo para asar Sal y pimienta

1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla rebanada

2 tazas de agua

Viertaaceitevegetalenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioydorebienlacarnedeamboslados.Retiredelaolla.

Viertaaguaenlaolla.Coloquelacarnesobrelarejilladelaolla.Condimenteconsal,pimientaycebollasrebanadas.Cierreyasegure

latapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 55 minutos una vez que el regulador de presión

comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.

Información nutricional por porción 6 porciones

483 calorías, 27 g de grasa, 171 mg de colesterol

BISTEC DE FALDA RELLENO

1 cucharada de margarina ½ cucharadita de sal

½ taza de cebolla picada ¼ cucharadita de mejorana

½ taza de apio picado ¼ cucharadita de tomillo

1 diente de ajo picado ⅛ cucharadita de pimienta negra

6 cucharadas de caldo de carne, 1 libra de bistec de falda, cortado

dividido en 2 partes iguales

1 taza de migas de pan 1 taza de tomates cortados en cubos

Agreguemargarinaalaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioysalteelascebollas,elapioyelajo.Agreguealapreparación

2 cucharadas del caldo, las migas de pan, la sal, la mejorana, el tomillo y la pimienta. Espolvoree la mezcla del relleno sobre uno de

losbistecs.Encimacoloqueelotrobistec.Sujetecondosescarbadientesobroquetasdemetal.Coloqueelbistecenlaolla,agregue

las4cucharadasdecaldorestantes,lostomates,yrevuelva.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubo

deventilaciónycocine 18 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión

disminuya por sí sola.

Información nutricional por porción 4 porciones

237 calorías, 12 g de grasa, 47 mg de colesterol

GUISO DE CORDERO

1 libra de carne de cordero para guisar, 4 papas pequeñas, en cuartos

cortada en cubos de 1 pulgada 1 taza de zanahorias en trozos pequeños

1 taza de agua 1 cucharadita de sal

1 cebolla grande rebanada ¼ cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de salsa Worcestershire • • • • • • •

1 diente de ajo grande picado ¼ taza de agua fría

• • • • • • • 1 cucharada de harina

Coloqueelcordero,elagua,lacebolla,lasalsaWorcestershireyelajoenlaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilaciónycocine 6 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Enfríe la olla de forma rápida.

Agreguelaspapas,laszanahorias,lasalylapimienta.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubode

ventilaciónycocine 3 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma

rápida.

Mezclebienelaguaylaharina.Revuelvayagreguealguiso.Calientehastaqueelguisoseespese,revolviendoconstantemente.

Información nutricional por porción 4 porciones

315 calorías, 6 g de grasa, 74 mg de colesterol

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA LA CARNE

Dorebienlacarneyretiredelaolla.Viertalíquidoenlaolla.Coloquelacarnesobrelarejilladelaolla.

NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE

⁄

DE LA OLLA.

NINGuNA PORCIÓN DE LA CARNE DEBE SOBREPASAR LA LíNEA

DE LLENADO DE

⁄

(VER LA PáGINA 5).

TAZAS DE TIEMPO DE COCCIÓN

CARNE LÍQUIDO (MINUTOS)

RES

Paleta 3 libras 2 45 – 50

 Carneenconserva 3libras 2 60

Lomo de aguja enrollado 3 libras 1½ 30 – 35

 Bistecdecadera 1pulgadadeespesor 1 18*

 Bistecdecadera ½pulgadadeespesor 1 10*

 Costillascortas  1½ 25

JAMÓN

 Rebanado 3libras 1½ 30–35

Picnic 3 libras 1½ 30 – 35

CORDERO

 Chuletas 1pulgadadeespesor 1 12*

 Chuletas ½pulgadadeespesor 1 5*

Pata de cordero 3 libras 2 35 – 45

CERDO

 Chuletas 1pulgadadeespesor 1 15*

 Chuletas ½pulgadadeespesor 1 8*

Paletilla 3 libras 2 55

 Carnefrescadepicnic 3libras 2 55

 Bistec 1pulgadadeespesor 1 12*

 Bistec ½pulgadadeespesor 1 5*

TERNERA

 Chuletas 1pulgadadeespesor 1 12*

 Chuletas ½pulgadadeespesor 1 5*

Asado 3 libras 2 45 – 50

 Bistec 1pulgadadeespesor 1 10*

*Enfríelaolladeformarápida(verpágina5).

verduras

Las verduras han ganado importancia y prominencia en el menú. Están muy presentes en la dieta familiar de los cocineros que se

preocupan por la salud y en el creciente interés mostrado por la clientela de restaurantes.

Lacocciónapresióneselmétodopreferidoparaprepararverduras.Debidoalarapidezdelacocciónyalvapormuycaliente,las

verdurasconservanlamayorpartedesucolor,textura,saborynutrientesnaturales.Además,lacocciónapresióntieneunaventaja

extraparalasalud,puescomolasverdurasconservanmuchomássusabornatural,requierenmuchomenossalycondimentos.

Enlaollaapresión,sepuedecocinaralmismotiempounagranvariedaddeverdurasfrescasocongeladas.Graciasalarejillaque

evitaelcontactoconellíquidodecocción,cadaverduraconservasupropiosaboryaparienciaparticular.Solamentedebeasegurarse

dequetodaslasverdurasquecocinejuntasrequieranelmismotiempodecocción.Esimportantequemidademaneraprecisael

tiempodecocción,puesenlaollaapresiónlasverdurassecocinanrápidamente.Sideseamezclarelsabordelasverduras,colóquelas

enellíquidodecocciónynouselarejilla.

PARA PREPARAR VERDuRAS FRESCAS Y CONGELADAS,

NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE

⁄

DE LA OLLA A PRESIÓN.

SI uSA LA OLLA SIN LíquIDO DE COCCIÓN O

PERmItE quE LA OLLA HIERVA HAStA SECARSE, SE DAñARá.

REPOLLO CON MANZANAS

8 tazas de repollo cortado en tiras ½ taza de caldo de pollo

1 cebolla pequeña, namente rebanada 2 cucharadas de jugo concentrado de

1 manzana pequeña para tarta, pelada, manzana congelado, descongelado

sin el centro y cortada Sal y pimienta a gusto

Agreguetodoslosingredientesalaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilacióny

cocine 4 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Información nutricional por porción 6 porciones

50 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol

VERDURAS DE TUBÉRCULO GLASEADAS

2 cucharadas de margarina 2 cucharadas de azúcar

2 nabos medianos, pelados, cortados 2 cucharaditas de jengibre molido

en octavos • • • • • • •

8 onzas de zanahorias pequeñas ¼ taza de agua fría (opcional)

2 chirivías medianas, peladas, en 1 cucharada de fécula

rebanadas de ½ pulgada de maíz (opcional)

de espesor Sal y pimienta a gusto

1 taza de caldo de pollo

Calientelamargarinaenlaollaapresiónafuegomedio.Agreguelosnabosylaszanahorias,ysalteedurante3minutos.Agregue

laschirivías,elcaldodepollo,eljengibreyelazúcar.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubode

ventilaciónycocine 1 minuto una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de

forma rápida.Mezcleelaguaconlaféculademaíz.Agreguelasalsayrevuelva.Calientehastaquelasalsaseespese,revolviendo

constantemente.

Información nutricional por porción 8 porciones

77 calorías, 3 g de grasa, 0 mg de colesterol

PURÉ DE PAPAS CON AJO

2 libras de papas rojizas, peladas • • • • • • •

y cortadas en cubos 1 cucharada de margarina

4 dientes de ajo grandes Sal y pimienta a gusto

1½ tazas de caldo de pollo

Coloquetodoslosingredientesenlaolla,exceptolamargarina,lasalylapimienta.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Enfríe la olla de forma rápida.Dejereposarlaspapas,elajoyelcaldoenlaolla.Piselaspapasconunpisadorobatidormanual

hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregue la margarina.

Información nutricional por porción 6 porciones

127 calorías, 4 g de grasa, 0 mg de colesterol

ALCACHOFAS EN SALSA

1 taza de agua 3 alcachofas

1 cucharada de aceite vegetal

Viertaaguayaceiteenlaolla.Coloquelasalcachofassobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilacióny cocine 10 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Enfríe la olla de forma rápida.Sirvaconunadelassiguientessalsasaelección.

Información nutricional por porción 3 porciones

60 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol

SALSA DE AJO. Combine¼tazademargarinaderretiday2dientesdeajopicados.Sirvacaliente.

YOGUR A LAS HIERBAS. Combine1tazadeyogurdescremado,¼tazadezanahoriasnamentepicadas,½cucharadadeeneldo

secoy¼cucharaditadesal.Sirvafrío.

SALSA ITALIANA. Combine½tazademayonesay¼tazadealiñoestiloitalianoparaensalada.Sirvafrío.

BATATAS GLASEADAS CON ALMÍBAR DE ARCE

3 batatas peladas, cortadas en trozos ½ taza de agua

de entre 1 y 1½ pulgadas 1 cucharada de margarina derretida

¾ taza de almíbar de arce ½ cucharadita de sal

Coloquelasbatatasenlaollaapresión.Combinelosingredientesrestantesyviértalossobrelasbatatas.Cierreyasegurelatapa.

Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience a

balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Información nutricional por porción 6 porciones

125 calorías, 2 g de grasa, 0 mg de colesterol

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA VERDURAS

FRESCAS Y CONGELADAS

Cuandouselostiemposdecoccióndeabajoydelapágina28paralasverduras,cocinelasverdurasduranteeltiempomínimo

indicadosilaspreerecrocantes.Silaspreereblandas,cocínelasduranteeltiempomáximoindicado.

PARA EVITAR LA SOBRECOCCIÓN, ENFRÍE LA OLLA DE FORMA RÁPIDA LUEGO DE COCINAR LAS

VERDURAS, SALVO CUANDO SE INDIQUE LO CONTRARIO.

Sieltiempodecoccióndicecocinardurante0minutos,estosignicaquelosalimentosdebencocinarsehastaqueelreguladorde

presióncomienceabalancearse.Luego,enfríelaolladeformarápida.

Lacantidaddeverdurasnoalteralostiemposdecocciónapresión.Lasverdurasmásmadurasposiblementerequieranmástiempode

cocciónapresiónqueloindicadoenlatabla.

Paraprepararverdurasfrescasycongeladas,viertalíquidoenlaolla.Coloquelasverdurassobrelarejilladelaolla.

PARA PREPARAR VERDuRAS FRESCAS Y CONGELADAS,

NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO DE

⁄

DE LA OLLA A PRESIÓN.

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA VERDURAS FRESCAS

VERDURA TAMAÑO

TAZAS DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

(MINUTOS)

Acelga

Hojas enteras 1 0 – 1

Alcachofa

Entera, 6 a 8 onzas 1 10

Arvejas

Sinvaina 1 0 – 2

Batatas

Rebanadasde1a1½pulgadade

espesor

1 6 – 8

Rebanadasde½pulgadadeespesor 1 4 – 5

Berenjena

En cubos, de 1 a 1½ pulgada de espesor 1 2 – 3

Rebanadasde½pulgadadeespesor 1 2

Berza*

Hojas cortadas en trozos grandes, tallos

enrebanadasnas

1 3 – 4

Brócoli

Flores 1 0 – 2

Calabaza (amarilla,

calabacín)

Rebanadasde1pulgadadeespesor 1 1

Rebanadasde¼a½pulgadadeespesor 1 0 – 1

Calabaza (de sidra)

bellota+

En cuartos 1 12

Calabaza (de sidra)

espagueti+

En mitades 1 12

Chirivías

Rebanadasde½pulgadadeespesor 1 0 – 2

Colior

Flores 1 0 – 2

Colinabo

En cubos o rebanadas de 1 pulgada de

espesor

1 3

Col rizada

Hojas cortadas en trozos grandes, tallos

enrebanadasnas

1 1 – 2

Espárrago

Tallos cortados en trozos de 1 pulgada 1 0 – 1

Espinaca

Hojas enteras 1 0

* No utilice la rejilla. Coloque en el líquido de cocción.

+ Deje que la presión disminuya por sí sola.

VERDURA TAMAÑO

TAZAS DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

(MINUTOS)

Frijoles (verdes,

amarillos)

Enteros o rebanados 1 1 – 3

Mazorca de maíz

Entera, de 2½ pulgadas de diámetro 1 3

Nabos

Rebanadasocubosde¾pulgadade

espesor

1 3 – 5

Papas (blancas)

Enteras, de 2½ pulgadas de diámetro 1½ 15

Enteras, de 1½ pulgadas de diámetro 1 10

Rebanadasde¾pulgadadeespesor 1 5

Rebanadasde½pulgadadeespesor 1 3

Pimientos

Enteros 1 0 – 3

Remolacha

Entera, de 2½ pulgadas de diámetro 1½ 15 – 16

Repollitos de

Bruselas

Pequeños, de 1 pulgada de diámetro 1 1 – 3

Repollo (rojo, verde)

Trozos de 2 pulgadas de espesor 1 3 – 5

Enrebanadasnas 1 2 – 3

Zanahoria

En trozos pequeños 1 3 – 5

En rebanadas de ½ pulgada 1 3 – 5

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA VERDURAS CONGELADAS

VERDURA

TAZAS DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

(MINUTOS)

Arvejas

1 1 – 2

Arvejas y zanahorias

1 1 – 2

Brócoli

1 1 – 2

Colior

1 1 – 2

Espárrago (cortados, tallos) 1 2

Espinaca

1 2 – 4

Frijoles (amarillos, estilo francés, habichuelas) 1 1 – 2

Habas

1 1 – 2

Maíz cortado

1 1 – 2

Maíz en mazorca

1 2 – 3

Repollitos de Bruselas

1 2 – 3

Verduras mezcladas

1 1 – 2

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA VERDURAS FRESCAS

frijoles y arvejas desHidratados

Laollaapresiónresultaidealparaprepararrápidamentefrijolesyarvejasdeshidratados.Sinembargo,durantelacocción,losfrijoles

ylasarvejasdeshidratadostiendenahacerespuma,loquepodríaobstruireltubodeventilación.Por lo tanto, es necesario que siga

las siguientes pautas de precaución cuando los cocine a presión:

(1) Nunca sobrepase el nivel de llenado de ½ de la olla (esto incluye los frijoles, los ingredientes y el agua).

(2) Para cocinar, agregue 1 cucharada de aceite vegetal.

(3) Deje que la presión disminuya por sí sola.

REMOJO DE FRIJOLES Y ARVEJAS.Serecomiendaelremojodetodoslosfrijolesylasarvejas,exceptolaslentejasylos

frijolesdecarita,andelograrunacocciónuniformeyquitarelalmidónsolubleenaguayqueproducegases.Elremojosepuede

hacer mediante el método tradicional o el método de remojo rápido.

Método tradicional:limpieyenjuaguelosfrijoles.Cúbralosconunacantidaddeaguatresvecesmayoralacantidaddefrijoles.Deje

en remojo entre 4 y 8 horas. Escurra.

Método rápido:limpieyenjuaguelosfrijoles.Cúbralosconunacantidaddeaguatresvecesmayoralacantidaddefrijoles.Hiérvalos

durante2minutos.Retírelosdelcalor,cúbralosydéjelosreposarentre1y2horas.Escurra.

COCCIÓN DE FRIJOLES Y ARVEJAS.Luegoderemojarlos,enjuaguelosfrijolesyquíteleslapielquequede.Colóquelosenla

ollaapresión.Agregueaguafrescahastacubrirligeramentelosfrijolesyunacucharadadeaceitevegetal.Cierreyasegurelatapa.

Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocinesegúnlostiemposindicadosabajo.Cocinemenostiemposi

deseafrijolesmásrmesparaensaladasyguarniciones,ycuandococinemenosde2tazasdefrijolesoarvejas.Parasopasyguisos,

cocine más tiempo. Luego de que se complete la cocción, deje que la presión disminuya por sí sola.

PARA FRIJOLES Y ARVEJAS DESHIDRAtADAS, NO SOBREPASE EL NIVEL

DE LLENADO DE ½ DE LA OLLA A PRESIÓN.

SI uSA LA OLLA SIN LíquIDO DE COCCIÓN O PERmItE quE LA OLLA

HIERVA HAStA SECARSE, SE DAñARá.

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA FRIJOLES Y ARVEJAS DESHIDRATADOS

Remojelosfrijolesylasarvejas,exceptolaslentejasylosfrijolesdecarita,segúnlainformaciónarriba.Agregue

1 cucharada de aceite vegetal al líquido de cocción. No cocine las arvejas secas en mitades.

PARA FRIJOLES Y ARVEJAS DESHIDRAtADOS, NO SOBREPASE EL NIVEL

DE LLENADO DE ½ DE LA OLLA A PRESIÓN.

TIEMPO DE COCCIÓN

FRIJOLES Y ARVEJAS (MINUTOS)

Arvejas (enteras, amarillas y verdes) 6 – 9

 Frijolesadzuki 1–3

Frijoles anasazi 1 – 3

Frijoles blancos medianos 2 – 5

Frijoles blancos (pequeños) 1 – 3

Frijoles comunes 1 – 3

 Frijolesdecarita 2–4*

Frijoles de soja (beige) 8 – 11

Frijoles negros 2 – 4

Frijoles pintos 3 – 6

Frijoles rojos 3 – 6

+ Garbanzos 7 – 10

+ Habas (grandes) 0 – 1

+ Habas (pequeñas) 1 – 3

 Lentejas(marrones,verdes) 3–5*

* Tiempo de cocción para frijoles no remojados.

+ Agregue de ½ a 1 cucharadita de sal para el agua de remojo y cocción,

a n de mantener intacta la piel de las arvejas.

CURRY DE LENTEJAS

1 cucharada de aceite vegetal ½ cucharada de curry en polvo

¾ taza de cebolla picada ½ cucharadita de jengibre molido

3 tazas de agua • • • • • • •

1 taza de lentejas ½ cucharadita de sal

½ cucharada de cilantro

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioysalteelascebollas.Agregueagua,lentejas,cilantro,curryenpolvo

yjengibre.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 3 minutos una vez que el

regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola. Agregue sal y revuelva.

Información nutricional por porción 4 porciones

190 calorías, 2 g de grasa, 0 mg de colesterol

FRIJOLES HORNEADOS

2 tazas de frijoles blancos 1 cebolla mediana picada

3 tazas de agua ⅓ taza de azúcar negra

¼ taza de kétchup ½ cucharadita de mostaza seca

¼ taza de melaza ¼ cucharadita de pimienta negra

1 loncha de 8 onzas de jamón crudo • • • • • • •

cortado en cubos Sal a gusto

Remojelosfrijolessegúnlasinstruccionesdelapágina29.Agreguealaollalosfrijolesblancosescurridosylosingredientes

restantes,exceptolasal.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 35 minutos

una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.

Información nutricional por porción 6 porciones

264 calorías, 4 g de grasa, 5 mg de colesterol

SABROSOS FRIJOLES BLANCOS

2 tazas de frijoles blancos 1 hoja de laurel pequeña

3 tazas de caldo de pollo ½ cucharadita de tomillo

1 taza de cebolla picada ¼ cucharadita de romero

1 taza de zanahorias rebanadas ¼ cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de ajo picado • • • • • • •

1 cucharada de aceite vegetal Sal a gusto

Remojelosfrijolessegúnlasinstruccionesdelapágina29.Agreguetodoslosingredientesalaolla,exceptolasal.Cierreyasegurela

tapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 2 minutos una vez que el regulador de presión comience

a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.

Información nutricional por porción 7 porciones

254 calorías, 3 g de grasa, 0 mg de colesterol

granos

Losgranosconstituyenunaparteimportante,aunqueamenudopocoreconocida,deunadietasaludable.Contribuyenaaumentar

losnivelesdecarbohidratoscomplejos,lasbrassolublesynosolubles,ytambiénotrosnutrientes.Ademásdeestosbenecios,los

granoscontienennivelesbajosdegrasa.Losgranospuedenprepararserápidaycómodamenteconlaollaapresión.Conunaollaa

presiónnoesnecesarioqueremojenihiervalosgranosdurantevariashoras.

Durante la cocción, muchos granos tienden a hacer espuma y chisporrotear, lo que podría provocar una obstrucción en el tubo

de ventilación. Por lo tanto, para contener la espuma y durante el período de cocción, los granos deben prepararse en un bol

envuelto con papel de aluminio en la olla a presión.Lapreparacióndegranosenunbolminimiza,además,lalimpieza,quepuede

resultardicultosasilosgranossepeganenelfondodelaolla.

Elbolpuedeserdemetal,comoaceroinoxidable,odevidrioaptoparahornos.Siutilizavidrio,aumenteeltiempodecocciónen1a

5minutos,segúneltiempodecocciónrecomendado.

PARA PREPARAR GRANOS, NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO

DE ½ DE LA OLLA A PRESIÓN.

SI uSA LA OLLA SIN LíquIDO DE COCCIÓN O

PERmItE quE LA OLLA HIERVA HAStA SECARSE, SE DAñARá.

TIEMPOS DE COCCIÓN PARA GRANOS

Combineelgranodeseadoylacantidaddeaguaocaldoqueseindicaenlasiguientetablaenunbolquequepaholgadamenteenla

ollaapresión.Cubraelboldemaneraseguraconpapeldealuminio.Viertadostazasdeaguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilla

delaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine durante el tiempo que se

indica en la siguiente tabla. Luego de cocinar a presión, deje que la presión disminuya por sí sola.Utilizandopinzasdecocinao

almohadillas,retirecuidadosamenteelboldelaolla.Retireelpapel.Antesdeservir,separelosgranoslevantándolossuavementecon

untenedormientrasdespidenvapor.Puedesernecesariopermitirquelahumedadexcesivaseevaporedealgunosgranos.Siaúnqueda

humedadexcesiva,escurralosgranosantesdeusarlos.

PARA PREPARAR GRANOS, NO SOBREPASE EL NIVEL DE LLENADO

DE ½ DE LA OLLA A PRESIÓN.

TAZAS DE LÍQUIDO TIEMPO DE COCCIÓN

GRANO (1 TAZA) EN UN BOL (MINUTOS)

Aforfón 2 3 – 4

Amaranto 1¾ 4–5

Arroz (blanco) 1½ 5 – 8

Arroz (integral) 1½ 10 – 12

Arroz silvestre 1½ 20 – 25

Avena (molienda gruesa) 1½ 20 – 25

Avena (semimolida) 2 4 – 5

Cebada (pelada) 2½ 25 – 28

Cebada (perlada) 2½ 9 – 12

Centeno 1½ 20 – 25

Escanda 2 25 – 30

Granos de trigo 2 25 – 30

Mijo 2 9 – 10

Quinua 1½ 1

Trigo partido (trigo bulgur) 1½ 2 – 3

ARROZ PILAF CONDIMENTADO

2 cucharadas de margarina ½ cucharadita de sal

1 cebolla pequeña picada ½ cucharadita de orégano

2 tazas de arroz blanco de grano grande ¼ cucharadita de pimienta

2 tazas de caldo de pollo 2 tazas de agua

1¾ tazas de agua

Coloquelamargarinaenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioyde-rrítala.Agreguelascebollas.Salteehastaquequeden

tiernas.Combinelacebollaconarroz,caldo,1¾tazasdeagua,sal,oréganoypimientaenunboldemetalquequepaholgadamenteen

laolla.Cubraelboldemanerarmeconpapeldealuminio.Vierta2tazasdeaguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.

Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador

de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola. Abra la olla, quite el papel de aluminio

y deje a un lado el arroz para que se evapore el agua.

Información nutricional por porción 8 porciones

210 calorías, 4 g de grasa, 0 mg de colesterol

VARIEDAD: ARROZ PILAF GRIEGO

Luegodequelapresiónhayadisminuidoporsísola,combineelarroz,¾tazadearvejas,½tazadeaceitunasmadurasrebanadasy

1pimientorojocortadoentrozosgrandes.Dejequeelarrozeliminevapordurante5minutos.

ARROZ LIMONADO

1 taza de arroz de grano grande 2 tazas de agua

1½ tazas de caldo de pollo • • • • • • •

2 cucharaditas de jugo de limón ¼ cucharadita de cáscara de

¾ cucharadita de sal limón rallada

Combineelarroz,elcaldodepollo,eljugodelimónylasalenunboldemetalquequepaholgadamenteenlaolla.Cubraelbolde

manerarmeconpapeldealuminio.Vierta2tazasdeaguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurela

tapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience

a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola. Abra la olla, quite el papel de aluminio y deje a un lado el

arrozparaqueseevaporeelaguadurante5minutos.Agreguelaralladuradelimónyrevuelva.

Información nutricional por porción 4 porciones

183 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de colesterol

ARROZ SILVESTRE CON PASAS DE UVA Y PACANAS

1 cucharada de aceite vegetal 2 tazas de agua

1 cebolla mediana cortada na • • • • • • •

1½ tazas de arroz silvestre ¾ taza de pasas doradas

2 tazas de caldo de res ⅓ taza de pacanas tostadas

Viertaaceiteenlaolla.Coloqueelselectordecaloranivelmedioysalteelacebolla.Combinelacebollaconelarrozsilvestreyel

caldodecarneenunboldemetalquequepaholgadamenteenlaolla.Cubraelboldemanerarmeconpapeldealuminio.Vierta

aguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubode

ventilaciónycocine 25 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión

disminuya por sí sola.Abralaollayquiteelpapeldealuminio.Agreguelaspasasypermitaqueevaporedurante5minutos.Retireel

bol de la olla. Agregue las pacanas y revuelva.

Información nutricional por porción 8 porciones

167 calorías, 5 g de grasa, 0 mg de colesterol

RISOTTO CON CORAZONES DE ALCACHOFA

Y TOMATES SECADOS AL SOL

1 cucharada de aceite de oliva 1 lata (13¾ onzas) de corazones de

1 taza de arroz arborio alcachofa escurridos y cortados

2 dientes de ajo picados con trozos grandes

2 tazas de caldo de pollo ¼ taza de queso parmesano rallado

⅓ taza de vino blanco 1½ cucharadita de tomillo fresco

⅓ taza de tomates secos picados o 1½ cucharadita de tomillo

2 tazas de agua deshidratado

• • • • • • • Sal y pimienta a gusto

Calienteelaceiteenlaollaapresiónafuegomedio,agregueelarrozyrevuelvadurante2minutoshastaquequedecubiertoy

ligeramentetraslúcido.Agregueelajoycocinedurante1minuto.Combineelarroz,elajo,elcaldodepollo,elvinoylostomates

enunboldemetalquequepaholgadamenteenlaolla.Cubraelboldemanerarmeconpapeldealuminio.Viertaaguaenlaolla.

Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine

8 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.

Abra la olla y retire el papel de aluminio. Agregue al arroz, los corazones de alcachofa, el queso parmesano y el tomillo, y revuelva.

Información nutricional por porción 4 porciones

220 calorías, 5 g de grasa, 4 mg de colesterol

postres

Los postres pueden prepararse en tazas de vidrio para crema pastelera aptas para horno, o bien en cualquier molde de metal que quepa

holgadamenteenlaollaapresión.Llenelosmoldessolamentehasta⅔desucapacidadparapermitirlaexpansióndelalimento.

Cubrademaneraseguraconunpapeldealuminioenvolviendohastalosladosdelosmoldes.Coloqueelmoldeolastazasparacrema

pastelerasobrelarejilladecocción.Consulteenelcuadroacontinuaciónlacantidaddetazasparacremapasteleraquecabenenla

olla,ycómodebenubicarsesobrelarejilla.

Paraprobarsilacremapasteleraestálista,introduzcauncuchilloenelcentro.Sielcuchilloestálimpioalsacarlo,estálista.Sino,

seránecesariovolveralograrlapresióndelaollaycocinarunoodosminutosmás.

Enlaollaapresión,nococinepurédemanzana,arándanosrojosniruibarbo.

Olla

Número de artículo

Cantidad

de tazas para

crema pastelera

Instrucciones para la ubicación

4cuartosdegalón,aluminio(númerodeartículo

01241)

4 Coloquedostazassobrelarejilladecocción.Luego,

distribuya las otras dos tazas frente a las dos tazas del

fondo.

4cuartosdegalón,aceroinoxidable(númerode

artículo 01341)

3 Coloquetrestazassobrelarejilladecocción.

6cuartosdegalón,aluminio;6cuartosdegalón,

aceroinoxidable(númerosdeartículo01264y

01362)

6 Coloquetrestazassobrelarejilladecocción.Luego,

distribuya las otras tres tazas frente a las tres tazas del

fondo.

8cuartosdegalón,aluminio(númerodeartículo

01282)

8 Coloquecuatrotazassobrelarejilladecocción.Luego,

distribuya las otras cuatro tazas frente a las cuatro tazas

del fondo.

PARA PREPARAR POStRES, NO SOBREPASE EL NIVEL

DE LLENADO DE

⁄

DE LA OLLA.

SI uSA LA OLLA SIN LíquIDO DE COCCIÓN O PERmItE quE LA OLLA

HIERVA HAStA SECARSE, SE DAñARá.

MANZANAS RELLENAS

¼ taza de pasas doradas ½ cucharadita de canela molida

½ taza de vino tinto seco 4 manzanas para cocinar

¼ taza de frutos secos picados 1 cucharada de manteca

2 cucharadas de azúcar 1 taza de agua

½ cucharadita de cáscara de

naranja rallada

Remojelaspasasenvinoduranteaproximadamente30minutos.Escurra.Conserveelvino.Combinelaspasas,losfrutossecos,el

azúcar, la ralladura de naranja y la canela. Quítele el centro a las manzanas hasta el fondo pero sin perforarlo. Pele el tercio superior

delasmanzanas.Coloquecadamanzanaenuncuadradodepapeldealuminioquesealosucientementegrandecomoparaenvolver

lamanzanaensutotalidad.Relleneloscentrosconlapreparacióndelaspasas.Decorelapartesuperiordecadamanzanaconun

cuartodelamanteca.Envuelvalasmanzanasconelpapeldealuminio,yaprietebienenlapartesuperior.Coloqueelvinoqueguardó,

elaguaylasmanzanasenlaolla.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 10 minutos una vez que el

regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Información nutricional por porción 4 porciones

224 calorías, 8 g de grasa, 8 mg de colesterol

BUDÍN DE ARROZ

1 taza de arroz blanco de grano grande 1 taza de leche entera

1½ tazas de agua ½ taza de azúcar

1 taza de agua ½ taza de pasas

• • • • • • • ½ cucharadita de canela

Mezcleelarrozy1½tazasdeaguaenunboldemetalquequepaholgadamenteenlaolla.Cubraelboldemanerarmeconpapelde

aluminio.Vierta1tazadeaguaenlaolla.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladorde

presiónsobreeltubodeventilaciónycocine 10 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.

Enfríe la olla de forma rápida.Agreguelaleche,elazúcar,laspasasylacanelaalarroz,yrevuelva.Cubraelboldemanerarme

conpapeldealuminio.Coloqueelbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubo

deventilaciónycocine 3 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión

disminuya por sí sola.

Información nutricional por porción 6 porciones

238 calorías, 2 g de grasa, 24 mg de colesterol

CREMA PASTELERA DE VAINILLA

2 tazas de leche de bajo contenido graso ½ cucharadita de vainilla

2 huevos ligeramente batidos Nuez moscada

¼ taza de azúcar 1 taza de agua

¼ cucharadita de sal

Combinelaleche,loshuevos,elazúcar,lasalylavainilla.Viértalosentazasindividualesparacremapastelera.Espolvoreenuez

moscadasobrelastazas.Cubracadatazademanerarmeconpapeldealuminio.Viertaaguaenlaolla.Coloquelastazassobrela

rejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 5 minutos una vez

que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Dejeenfriarbien.

Información nutricional por porción 4 porciones

137 calorías, 4 g de grasa, 118 mg de colesterol

CREMA PASTELERA DE CALABAZAS PEQUEÑAS

1 lata (16 onzas) de un paquete de 1 cucharadita de jengibre abrillantado

calabaza cortado no (opcional)

1 lata (14 onzas) de leche condensada ¼ cucharadita de clavos de olor molidos

endulzada 1 taza de agua

3 huevos batidos • • • • • • •

1 cucharadita de canela molida Crema batida (opcional)

Mezclelacalabaza,laleche,loshuevos,lacanela,eljengibreylosclavosdeolor.Viértalosentazasindividualesparacrema

pastelera.Cubracadatazademanerarmeconpapeldealuminio.Viertaaguaenlaolla.Coloquelastazassobrelarejilladelaolla.

Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine 10 minutos una vez que el regulador

de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.Coloqueenelrefrigeradorhastaenfriarbien.Silo

desea, sirva con crema batida.

Información nutricional por porción 8 porciones

207 calorías, 6 g de grasa, 97 mg de colesterol

BUDÍN DE TAPIOCA

2 tazas de leche de bajo contenido graso ⅓ taza de azúcar

2 cucharadas de tapioca de rápida ½ cucharadita de vainilla

cocción 1 taza de agua

2 huevos ligeramente batidos

Calientelalecheylatapioca.Retiredelfuegoydejereposar15minutos.Combineloshuevos,elazúcarylavainilla.Agregue

lecheytapioca,revolviendoconstantemente.Viértalosentazasindividualesparacremapastelera.Cubrademanerarmeconpapel

dealuminio.Viertaaguaenlaolla.Coloquelastazassobrelarejilladelaolla.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubode

ventilaciónycocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma

rápida. Dejeenfriarbien.

Información nutricional por porción 6 porciones

113 calorías, 3 g de grasa, 75 mg de colesterol

CROCANTE DE MANZANA CON AVENA

4 tazas de manzanas peladas 2 cucharadas de harina

y rebanadas 1 cucharadita de canela

1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de margarina blanda

½ taza de avena de rápida cocción 2 tazas de agua

¼ taza de azúcar negra

Rocíelasmanzanasconeljugodelimón.Combinelaavena,elazúcarnegra,laharinaylacanela.Corteeincorporelamargarina

hastaqueseformeunamasagrumosa.Coloquelasmanzanasenunbolaceitadoquequepaholgadamenteenlaolla.Rocíelamezcla

deavenademanerauniformesobrelasmanzanas.Cubraelboldemanerarmeconpapeldealuminio.Viertaaguaenlaolla.Coloque

elbolsobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreeltubodeventilaciónycocine

20 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.

Información nutricional por porción 4 porciones

209 calorías, 7 g de grasa, 0 mg de colesterol

TORTA DE QUESO

1 paquete de 8 onzas de queso crema 2 huevos

1 paquete de 3 onzas de queso crema ½ taza de migas de obleas de vainilla

½ taza de azúcar 2½ tazas de agua

Bataelquesocremahastaquequedeuniforme.Agregueelazúcaryloshuevos,ybata.Viertalapreparaciónentazasparacrema

pasteleraenmantecadas.Espolvoreeconlasmigasdeobleasdevainilla.Cubracadatazademanerarmeconpapeldealuminio.

Viertaaguaenlaolla.Coloquelastazassobrelarejilladelaolla.Cierreyasegurelatapa.Coloqueelreguladordepresiónsobreel

tuvodeventilaciónycocine 15 minutos una vez que el regulador de presión comience a balacearse lentamente. Enfríe la olla de

forma rápida.Enfríelatortadequeso.Paseuncuchillonoporlaparedinternadelastazaseinviértelasenplatosparaservir.Deje

enfriarbien.Silodesea,cubraconunadelassiguientessalsas.

Información nutricional por porción 6 porciones

305 calorías, 23 g de grasa, 157 colesterol

SALSA DE CARAMELO

Combine¼tazadequesocremasuave,¼tazadeazúcarnegra,1cucharadadeazúcargranuladay¼cucharaditadevainilla.Mezcle

todo.Coloquesobrelatortadequeso.Decoreconpacanas.Coloqueenelrefrigeradorhastaservir.

SALSA DE FRUTA

Sobrelatortadequeso,coloqueelrellenoenvasadoparatartadefrutasqueleapetezca.Coloqueenelrefrigeradorhastaservir.

Índice de recetas

SOPAS Y CALDOS . . . . . . . . . . .9

 Caldodesopadecarnedorada. . . . 10

 Caldodesopadepollo . . . . . . . . 10

 Chilecaserofuerte. . . . . . . . . . 12

Guiso de pescado al azafrán . . . . . 11

 Sopadecarnedorada. . . . . . . . . 10

 Sopadecarneytomate . . . . . . . 10

 Sopadecebolla. . . . . . . . . . . . 10

 Sopadefrijolesnegros . . . . . . . . 11

 Sopadepapas . . . . . . . . . . . . 12

 Sopadepollo. . . . . . . . . . . . . 10

 Sopadepolloconbolasdemasa. . . 10

 Sopadepolloyarroz . . . . . . . . 10

 Sopadepolloydeos . . . . . . . .10

 Sopaminestrone . . . . . . . . . . .11

MARISCOS . . . . . . . . . . . . . .13

Atún marinado . . . . . . . . . . . .15

 Bistecdesalmónalamostaza . . . .14

 Brócoliybacalaoconlimón

y eneldo . . . . . . . . . . . . . . 14

 Camarones“scampi”. . . . . . . . . 13

 Jambalayadecamarones . . . . . . 13

 Sopadequingombóymariscos . . . 14

 Tiemposdecocciónparamariscos. . 15

CARNE DE AVE . . . . . . . . . . . 16

Pechuga de pavo . . . . . . . . . . .19

 Pechugasdepolloalestragón . . . .16

Pollo agridulce . . . . . . . . . . . .17

Pollo a la cazadora . . . . . . . . . .18

Pollo bayou bounty. . . . . . . . . . 18

 PolloCalifornia . . . . . . . . . . . 16

Pollo con hierbas . . . . . . . . . . . 18

Pollo con salsa chutney . . . . . . . 17

Pollo con salsa de soja . . . . . . . .17

Pollo y relleno . . . . . . . . . . . .19

 Tiemposdecocciónpara

carnes de ave. . . . . . . . . . . . 19

CARNES . . . . . . . . . . . . . . . . 20

 Albóndigaspuercoespín . . . . . . . 20

Asado de cerdo al albaricoque . . . .22

 Bistecdefaldarelleno . . . . . . . .23

 Bistecsuizo . . . . . . . . . . . . . 21

 Carnealacacerola . . . . . . . . . . 20

 Carneenconserva . . . . . . . . . .22

 Cerdoasado . . . . . . . . . . . . . 23

 Chuletasdecerdorellenas . . . . . .23

 Costillasdecerdoasadas. . . . . . . 22

Guiso de carne . . . . . . . . . . . .21

Guiso de cordero . . . . . . . . . . . 24

 Tiemposdecocciónparalacarne . .24

 Salsaconcarneparaespaguetis . . . 21

VERDURAS . . . . . . . . . . . . . . 25

Alcachofas en salsa . . . . . . . . . 26

 Batatasglaseadasconalmíbar

de arce . . . . . . . . . . . . . . .26

Puré de papas con ajo . . . . . . . . 26

 Repolloconmanzanas . . . . . . . .25

 Tiemposdecocciónparaverduras

congeladas . . . . . . . . . . . . .28

 Tiemposdecocciónparaverduras

frescas . . . . . . . . . . . . . . .27

 Verdurasdetubérculoglaseadas . . .25

FRIJOLES Y ARVEJAS

DESHIDRATADOS . . . . . . . . . . 29

Currydelentejas . . . . . . . . . . .30

Frijoles horneados . . . . . . . . . .30

 Sabrososfrijolesblancos . . . . . . 30

 Tiemposdecocciónparafrijoles

y arvejas deshidratados . . . . . . 29

GRANOS . . . . . . . . . . . . . . . 31

Arroz limonado. . . . . . . . . . . . 32

Arroz pilaf condimentado . . . . . . 32

Arroz pilaf griego . . . . . . . . . . 32

Arroz silvestre con pasas de uva

y pacanas. . . . . . . . . . . . . . 32

 Risottoconcorazonesdealcachofa

y tomates secados al sol . . . . . .33

 Tiemposdecocciónparagranos . . . 31

POSTRES . . . . . . . . . . . . . . .33

Budíndearroz . . . . . . . . . . . .34

 Budíndetapioca . . . . . . . . . . .35

 Cremapasteleradecalabazas

pequeñas . . . . . . . . . . . . . . 35

 Cremapasteleradevainilla . . . . . 34

 Crocantedemanzanaconavena . . . 35

Manzanas rellenas . . . . . . . . . .34

Torta de queso . . . . . . . . . . . .36

información acerca del

servicio y las piezas

SitienealgunapreguntasobreelfuncionamientodesuollaPresto

o necesita piezas para su olla, comuníquese con nosotros a través

de cualquiera de estos métodos:

• Envíe un mensaje de correo electrónico a nuestro sitio web www.GoPresto.com

• Escriba a: NATIONALPRESTOINDUSTRIES,INC.

  ConsumerServiceDepartment

  3925N.HastingsWay,EauClaire,WI54703-3703

•Llame al 1-800-877-0441 los días hábiles, de 8:00 a.m. a 4:30 p.m. (hora del centro)

Laspreguntasseránrespondidasinmediatamenteporteléfono,pormensajedecorreoelectrónicooporcarta.Cuandoenvíeunacarta,

incluya un número de teléfono y la hora en que pueden comunicarse con usted en días hábiles, si es posible.

CuandosecomuniqueconelDepartamentodeServiciosalConsumidor,ocuandosoliciteelreemplazodepiezas,especiquelos

7dígitosdelnúmerodemodelo,juntoconelcódigodelafechaqueseencuentraestampadoenunladodelcuerpodelaolla.

Conserveestainformación:

 Númerodemodelo_______________Códigodefecha____________________Fechadelacompra______________________

Todomantenimientoqueestaollarequiera,ademásdelyadetalladoenlassecciones“Limpieza”y“Cuidadoymantenimiento”del

presentemanual(página7)debeserllevadoacabopornuestroDepartamentodeServiciodeFábrica.Cuandoenvíeunaollapara

reparación,noolvideindicarlafechadecomprayunadescripcióndelproblema.

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CANTONSALESANDSTORAGECOMPANY

 PrestoFactoryServiceDepartment

555MatthewsDrive,Canton,MS39046-0529

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estáequipadoparareparartodoslosproductosparaelhogarPRESTO

suministrarpiezasderepuestoPRESTO

genuinas.LaspiezasderepuestoPRESTO

genuinas son fabricadas con las mismas normas

estrictasdecalidaddelosproductosparaelhogarPRESTO

y están especialmente diseñadas para funcionar de manera adecuada con

estosaparatos.PrestosólopuedegarantizarlacalidadyeldesempeñodepiezasderepuestoPRESTO

genuinas.Lasde“apariencia

similar”podríannoserdelamismacalidadnifuncionardelamismamanera.Paraasegurarsedequecomprapiezasderepuesto

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NATIONAL PRESTO INDUSTRIES, INC.

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Presto 01282 El manual del propietario

Marca: Presto

Modelo: 01282

Categoría: Ollas a presión

Tipo: El manual del propietario

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