054_04
Instrucciones para la instalación,
uso y manutención
11/2005
BAÑO MARIA DE GAS
AGB 452/WP
054
-
04 - Bano maria de gas
2
INDICE
Representación esquemàtica pag. 3
Caracterìsticas de los aparatos 4
Datos técnicos 4-5
Instrucciones para la instalación 6
Estructura, armadura y dispositivos
de seguridad de los aparatos 6
Montaje 6
Dónde instalar el aparato 6
Disposiciones de ley, normas técnicas 6
Installazione 6
Procedimientos para la instalación 6
Conexión al sistema de gas 6
Eliminación del gas de deshecho 7
Montaje 7
Operaciones preliminares a
la puesta en funcionamiento 7
Puesta en marcha 7
Verificación de la potencia 7
Control de la presión de entrada 7
Control de la potencia según el
método volumétrico 7
Verificación de la potencia para
funcionamiento con gas líquido 8
Control de la llama piloto 8
Control del aire primario 8
Control de las funciones 8
Advertencias para el instalador pag. 8
Funcionamiento con otros tipos de gas 8
Sustitución de las toberas del quemador
principal 8
Sustitución de las toberas del quemador
piloto 8
Manutenciòn 8
Reemplazamiento piezas 9
Válvula gas 9
Quemador 9
Termopar 9
Bujía de encendido 9
Instrucciones de uso 11
Montaje 11
Llenado de la balde 11
Encendido y apagado 11
Encendido del quemador piloto 11
Encendido del quemador piloto
de la pila 11
Apagado 11
Vaciado de la pila 11
Apagado en caso de avería 12
Qué hacer en caso de avería o interrupción
prolongada del funcionamiento 12
Cuidado del aparato e intervalos
de manutención 12
Advertencia 13
054
-
04 - Bano maria de gas
3
Rapresentación esquemática
430
300
25
400
142 15 1/2"GC
1/2"GC
655
1085
875
700
400
35 1/2"GC
1/2"GC
25
75155
208
510
300
25
400
142 15 1/2"GC
1/2"GC
700
430
1/2"GC
1085
1/2"GC
510
1/2"GC
1085
875
900
400
3/4"GC
3/4"GC
25
310
480
270
900
400
AGB 452/WP
3/4"GC
054
-
04 - Bano maria de gas
4
2 - CARACTERÍSTICAS DE LOS APARATOS
3 - DATOS TÉCNICOS
Modelo
AGB 452/WP
Dimensiones (AxPxH)
400 x 650 x 300
400 x 700 x 300
400 x 700 x 875
400 x 900 x 875
400 x 900 x 270
Cubas
1 GN 1/1
1 GN 1/1
1 GN 1/1
1 GN 1/1
1 GN 1/1
N.
51BQ2891
51BQ2891
51BQ2891
51BQ2892
51BQ2892
Las presentes instrucciones para el montaje son válidas para nuestras
baño maria de gas pertenecientes a la categoría II2H3+
(ver tabla de la pág. 5).
La placa de características se encuentra en la parte frontal del
aparato (cuadro de mandos); en ella están indicados los datos
de referencia necesarios, como: fabricante, presión de entrada,
tipo de gas para el que el aparato está predispuesto, etc.
0051
TIPO/TYPE
CAT/KAT GAS/GAZ G30 G31 G20 G25
II2H3B/P P mbar 30 30 20 -
II2H3+ P mbar 30 37 20
-
-
II2H3+ P mbar 28 37 20 -
25II2L3B/P P mbar 30 30
II2ELL3B/P P mbar 50 50 20 20
II2E+3+ P mbar 28 37 20 25
II2H3B/P P mbar 50 50 20 -
I2E P mbar - - 20 -
--II2H3B/P P mbar 30 30
II2H3+ P mbar 28 37 20 -
--
--
I3B/P P mbar 30 30
I3+ P mbar 28 37
SE FI DK CZ SK SI
IT CH PT
ES IE GB GR
NL
DE
FR BE
AT CH
LU
EE LV LT
EE LV LT
NO MT CY IS HU
CY
MOD.
MOD.
ART.
N.
N.
Qn kW
m
3
/h
MADE IN ITALY
Predisposto a gas: - Gas preset: - Prevu pour gaz:
Eingestelt für Gas: - Preparado para gas: -
Geschuckt voor:
V AC kW Hz
LA MÁQUINA DEBE SER CONECTADA CONFORME A LA LEGISLACIÓN VIGENTE
Y DEBE SER INSTALADA EN UN LOCAL CON BUENA VENTILACIÓN. LEER LAS
INSTRUCCIONES DEL MANUAL ANTES DE INSTALAR Y DE UTILIZAR LA MAQUINARIA.
LA MAQUINARIA DEBE SER INSTALADA POR PERSONAL CUALIFICADO.
28/37 mbarG30/G31
20 mbarG20
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04 - Bano maria de gas
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Aire primario distancia “A”
Gas natural G20
Gas propano G30/G31
TABLA 1
Modelo
Categoría
Tipo constructivo
Aire comburente
Potencia térmica nominal
Potencia térmica mínima
Presión de conexión
Gas natural 2H
Gas propano 3+
Valores de conexión gas
Gas natural 2H
Gas propano 3+
Toberas Ø 1/100 mm.
Quemador
principal
G20
G30/G31
(HuB = 9.45 kWh/m
3
) m
3
/h
(HuB = 12.87 kWh/kg) kg/h
Potencia nominal
Minimo
Potencia nominal
Minimo
G20
G30/31
20 mbar
28/37 mbar
II2H3+
A
m
3
/h
kW
kW
Nº toberas quemador piloto
G20
G30/G31
-
-
115R
-
75
-
5
2.4
-
-
-
8
4.0
-
0.254
0.188
0.423
0.313
35
20
145
-
100
-
35
20
AGB 452/WP
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04 - Bano maria de gas
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Estructura, armadura y dispositivos de
seguridad del aparato
Estructura robusta en acero, con 4 pies regulables en al-
tura.
Revestimiento externo en acero al cromo-niquel 18/10
Los quemadores de acero inoxidable llevan a cabo el ca-
lentamiento del agua y resisten a impulsos de origen térmi-
co o mecánico.
El piloto del quemador tiene inyectores fijos.
La cámara de combustión es de acero inoxidable y los
conductos están realizados en lámina de acero electrogal-
vanizado.
La regulación de la temperatura se realiza mediante el
termóstato que regula encendio y apagado del quema-
dor.
ATENCION!
Si se activa el termostato significa que la má-
quina no esta funcionando adecuadamente, an-
tes de utilizar de nuevo la máquina, llame a su
servicio técnico para que le realice una cuidado
sa comprobación de todas sus funciones.
MONTAJE
Dónde instalar el aparato
Es aconsejable colocar el aparato en un local bien ventila-
do y situarlo bajo una campana extractora.
Es posible montar el aparato solo o junto a otras máqui-
nas.
Resulta necesario mantener una distancia mínima de 150
mm. en los laterales y 150 mm. en la zona posterior si el
aparato se encuentra cercano a paredes de material infla-
mable.
En caso de que no fuese posible mantener dichas distan-
cias, tome las medidas de seguridad oportunas contra
posibles calentamientos excesivos, por ejemplo, puede
revestir las superficies donde ha instalado el aparato con
baldosines, o bien puede instalar protecciones contra ra-
diaciones.
Coloque los aparatos top sobre una mesa o sobre una su-
perficie similar de material no inflamable.
Antes de llevar a cabo la conexión, revisando la chapa de
identificación del aparato, verifique que éste está prepa-
rado y resulta idóneo para el tipo de gas disponible.
En caso de que el aparato funcione con un tipo de gas di-
ferente, consulte el párrafo “Funcionamiento con otros ti-
pos de gas”.
Disposiciones de ley, normas técnicas
Disposiciones de ley, normas técnicas y directrices
Cuando vaya a realizar el montaje tenga en cuenta las si-
guientes disposiciones:
-normas legislativas vigentes;
- reglamentación edilicia y disposiciones locales con
tra incendios;
- cédula “Normas técnicas para la instalación del gas”;
- cédula “Normas técnicas para el gas líquido”;
- cédula “Instalación sistemas de gas para cocinas in
dustriales”;
- normas vigentes contra accidentes
-disposiciones del Ente de suministro de Gas;
-disposiciones vigentes CEI.
INSTALACION
El montaje, la instalación y la manutención, y de manera
especial: el montaje, la conexión a la red de gas, la verifi-
cación de la potencia, las operaciones de transformación
o adaptación para el funcionamiento con un tipo de gas
diferente y la puesta en funcionamiento tienen que reali-
zarlas empresas autorizadas por los Entes locales de su-
ministro del Gas conforme a las normas vigentes.
En primer lugar, solicite la opinión del Ente local de sumi-
nistro del Gas.
Procedimientos para la instalación
Para conseguir una perfecta nivelación del aparato, regu-
le los pies ajustables en altura.
Conexión al sistema de gas
La conexión de la boca de la tobera de R 3/4" con los con-
ductos del gas puede realizarse de manera fija o separa-
ble, colocando un grifo según las normas. Si se usan con-
ductos flexibles, éstos tendrán que ser de acero inoxida-
ble y conformes a las nomas vigentes. Cuando ha finaliza-
do la conexión, verifique el hermetismo ayudándose de un
spray detector de fugas.
INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACION
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04 - Bano maria de gas
7
MONTAJE
Operaciones preliminares a
la puesta en funcionamiento
Antes de la puesta en funcionamiento conviene quitar el
revestimiento adhesivo de protección.
A continuación limpie cuidadosamente la superficie de
trabajo y las partes externas con agua tibia y detergente,
utilizando un paño húmedo para eliminar totalmente re-
stos del antioxidante aplicado en la fábrica.
Puesta en marcha
Antes de la puesta en marcha verifique que las caracterí-
sticas del aparato (categoría y tipo de gas utilizado) cor-
responden con la familia y el grupo de gas disponibles
en el local. En caso contrario, lleve a cabo el cambio a la
familia de gas solicitado o adapte el aparato al grupo de
gas adecuado (vea párrafo “Funcionamiento con otros ti-
pos de gas”, pág. 8).
Para la puesta en marcha cíñase a la intrucciones de
uso.
Verificación de la potencia
Use las correspondientes toberas para la potencia nomi-
nal (vea tabla 1).
Las tolerancias de las presiones de ejercicio para obte-
ner la capacidad nominal en función de las toberas previ-
stas son:
-de 15 a 22,5 mbar para gas de la segunda familia;
-de 25 a 45 mbar para gas de la tercera familia
(propano).
Fuera de dichos márgenes de presión no es posible po-
ner en marcha los aparatos.
Si posteriormente desea realizar un control de la poten-
cia, es posible ejecutarlo utilizando un contador y si-
guiendo el llamado “método volumétrico”. Generalmente
es suficiente verificar el funcionamiento correcto de las
toberas.
Control de la presión de entrada
(Fig. 3)
La presión de entrada se mide con un manómetro (p.ej.
tubo en U, resolución mín. 0,1 mbar).
Quite el tornillo (19) del enchufe de presión y una el pri-
mero al tubo del manómetro: después de realizar la me-
dición, vuelva a colocar herméticamente el tornillo (19).
Control de la potencia según el
método volumétrico
Ayudándose de un contador de gas y de un cronómetro
averigue el volumen de gas suministrado al aparato por
unidad de tiempo.
El volumen adecuado corresponde al valor “E” expresa-
do en litros por hora (l/h) o litros por minuto (l/min).
Se calcula con la siguiente fórmula:
Es importante que la medición de la potencia se efectúe
cuando el aparato se encuentra en estado de inercia.
El valor correspondiente al poder calorífico puede solici-
tarse al Ente local de suministro del Gas.
La potencia nominal y la potencia mínima respecto a la
presión nominal se obtienen consultado la tabla para la
regulación del paso de gas (tabla 1).
Potencia
Poder Calorifico
E =
Eliminación del gas de deshecho
Como se trata de cocinas de gas petenecientes al tipo de
construcción A, no es necesaria la conexión a un sistema
de descarga de gas.
En lo concerniente a la ventilación del local donde se rea-
liza la instalación, cíñase a las normas vigentes.
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04 - Bano maria de gas
8
ADVERTENCIA
No está prevista la regulación anticipada de la potencial
nominal.
Verificación de la potencia para
funcionamiento con gas líquido
Asegúrese de que el tipo de toberas utilizado coincide
con los datos ofrecidos por el constructor.
Asegúrese de que el reductor de presión instalado en el
sistema tenga una presión de salida conforme al párrafo
“Verificación de la potencia”, pág. 7 (indicado en la chapa
de características del aparato y calculable midiendo la
presión).
Control de la llama piloto
Para conseguir una regulación correcta de la llama pilota,
ésta debe rodear completamente el termopar y su imagen
tiene que presentarse perfecta; en caso contrario, ajuste
la portada y l’ aire.
Control del aire primario
Los aparados non están dotados de regulación del aire
primario.
Control de las funciones
-Ponga en marcha el aparato siguiendo las
instrucciones correspondientes;
-Verifique la capacidad de los tubos del gas;
-Controle el encendido y la formación correcta de la
llama de los quemadores principales incluso al mínimo;
-Asegúrese de que las llamas piloto funcionen correc
tamente;
-Es aconsejable concertar un contrato de manutención.
Advertencias para el instalador
- Explique y demuestre al usuario el funcionamiento y
uso de la máquina siguiendo las instrucciones y entré
guele el presente librito.
- Informe al usuario de que cualquier operación de ree
structuración o modificación edilicia que pueda dañar
la alimentación de aire para la combustión hacen nece
saria una nueva verificación de las funciones del apa
rato.
Funcionamiento con otros tipos de
gas
Para pasar a otro tipo de gas, por ejemplo del gas metano
al gas líquido, o bien a otro grupo, es necesario el empleo
de toberas adecuadas para el quemador principal según
la tabla “DATOS TÉCNICOS”.
Las toberas de los quemadores principales para tipos de
gas diferentes, marcados con el diámetro correspondien-
te en centésimas de mm, se encuentran en la bolsa
adjunta al aparato. Cuando haya finalizado la transforma-
ción o adaptación, realice la verificación de las funciones
del aparato como se describe en el párrafo “Control de
las funciones”.
Sustición de la tobera del quemador
principal (Fig. 1)
Para sutituir la tobera (30), afloje el tornillo que sujetael
cuadro de mandos . Quite el cuadro.
Con una llave 11, resenrosque la tobera de su porta-tobe-
ras y sustitúyala por una nueva (vea tabla “DATOS
TÉCNICOS”).
1
16
3
19
17
21
2
2
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04 - Bano maria de gas
9
Sustición del quemador piloto
(Fig. 6)
El quemador piloto resulta de acceso sencillo una vez
que se ha retirado el cuadro de mandos (como se ha de-
scrito más arriba).
El quemador piloto está dotado de alimentación fija. Para
el paso a otro tipo de gas es necesario cambiar el inyector
del quemador (36) según el tipo de gas usado aflojando el
racor (35) (ver tabla “DATOS TÉCNICOS”).
MANUTENCION
¡Atención!
Antes de efectuar cualquier labor de manutención o de re-
paración, desconecte el aparato de la red eléctrica.
Eseguire le seguenti operazioni di manutenzione al-
meno una volta alI’anno:
- control del correcto funcionamiento de todos los di-
spositivos de regulación y seguridad;
- control del buen funcionamiento de los quemadores:
- encendido;
- seguridad de la combustión;
-control de las diferentes funciones siguiendo los pro-
cedimientos descritos en el párrafo “Control de las
funciones”, pág. 8;
-asegúrese de que la descarga de humos esté de
spejada..
39
31
26
40
2928
30
1
REEMPLAZAMIENTO PIEZAS
¡La sustición de las piezas tiene que realizarla
personal autorizado!
Para sustituir las piezas que enunciamos, extraiga antes
las llaves de mando y quite el cuadro (después de haber
aflojado los tornillos de fijación).
Es aconsejable vaciar la pila.
Válvula (1 - Fig. 2)
Afloje la unión de los tubos del gas y del termopar, afloje
la unión de fijación de la válvula a la rampa y sustituya la
pieza.
Quemador (31 - Fig. 1)
Aflojando la tuerca (29) retire el porta-toberas (28). Afloje
los tornillos (26) que fijan el quemador a la cámara.
Sustituya el quemador.
Termopar (38 - Fig. 6)
Afloje la juntura (17 – Fig. 2) y los tornillos (36 – Fig. 6) que
fijan el termopar a la válvula y al quemador piloto, y susti-
tuya el termopar.
Bujía (37 - Fig. 6)
Quite el cable, desenrosque la tuerca (36), sustituya la
bujía y vuelva a colocar el cable de modo seguro.
ADVERTENCiA
Depués de haber sustituido piezas de conducción de
gas, hay que realizar una comprobación de la capaci-
dad y un control de las funciones.
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AGB 452/WP
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12
10
3
38
37
34
36
35
6
¡Atención!
-¡Use el aparato bajo vigilancia!
-En caso de que el nivel de agua descendiese por de-
bajo del mínimo indicado en la pila, añada más agua.
-El aparato no debe funcionar sin nada dentro.
FUNCIONAMIENTO
Es aconsejable limpiar en profundidad el aparato, sobre
todo la pila, antes de encenderlo por primera vez (vea el
párrafo “Cuidados del aparato e intervalos de manuten-
ción”, pág. 12).
Llenado de la pila
Asegúrese de que la descarga esté cerrada. Llene la pila
con agua hasta la indicación de nivel máximo.
Encendio y apagado (Fig. 3 - 4)
Abra la alimentación.
Encendio del quemador piloto
Para apagar el quemador principal gire la llave hasta la
posición ; mantenga la llave apretada, mientrasacio-
na repetidamente el pulsador piezoeléctrico hasta que se
encienda la llama. (12 - Fig. 3/4).Mantenga la llavpresio-
nada durante unos 15 – 20 segundos; si cuando suelta la
llave, la llama se apaga, repita la operación de encendi-
do. A través del orificio correspondiente se puede obser-
var la llama piloto.
Encendido del quemador principal del
tanque
Para encencer el quemador principal, gire la llave hasta la
posición deseada. Los valores que indican la temperatura
para cada posición son los siguientes:
Posición grados °C
140
245
355
460
570
680
790
Apagado
Para apagar el quemador principal, gire la llave hasta la
posición : se mantiene encendida sólo la llama piloto.
Para apagar totalmente, gire la llave hasta la posición “0”;
en esta posición se apaga también el quemador piloto.
VACIADO DE LA PILA
Para realizar el vaciado de la pila, el usuario debe conse-
guir un recipiente adecuado.
El recipiente tiene que ser resistente al calor y no debe
permitir que el agua se desborde durante el vaciado, en
caso contrario representaría un peligro para el usuario.
Introduzca el tubo de descarga como indica el dibujo 5,
coloque debajo el recipiente. Abra la descarga.
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04 - Bano maria de gas
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INSTRUCCIONES DE USO
13
12
4
MAX 120 mm
5
054
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04 - Bano maria de gas
12
Apagado en caso de avería
En caso de avería cierre la alimentación del gas del apa-
rato.
Qué hacer en caso de avería y de inter-
rupción prolongada del funcionamien-
to
En caso de que el aparato permaneciese inactivo durante
un periodo prolongado, límpielo en profundidad y cierre la
alimentación eléctrica y de gas.
En caso del mal funcionamiento o avería, cierre la alimen-
tación del gas y desconecte el aparato de la red. Llame al
servicio de asistencia.
CUIDADO DEL APARATO
E INTERVALOS DE MANUTENCION
¡Atención!
¡Durante la limpieza no aplique chorros de agua direc-
tos o a alta presión!
La limpieza tiene que realizarse cuando el aparato
está frío.
La escrupulosa limpieza diaria, después de haber desco-
nectado el aparato, garantiza el perfecto funcionamiento,
así como una larga duración.
Las zonas de acero se limpian con agua y detergente
ayudándose de un trapo húmedo; no utilice sustancias
abrasivas o detergentes corrosivos.
No utilice lana de acero, que podría povocar óxido.
Por el mismo motivo, evite el contacto con materiales de
hierro.
No utilice lijas o papel esmerilado. En casos especiales
se admite el uso de piedra pómez en polvo.
Si la suciedad persiste, es aconsejable el uso de estro-
pajos sintéticos (p.ej. el estropajo Scotchbrite).
Después de la limpieza, enjuague con agua limpia y lim-
pie con un paño.
Estos aparatos estàn destinatos unicamente al uso
profesonal y l’uso y mantenimiento deben ser utiliza-
dos unicamente por personal cualificado.
El aparato tiene que supervisarse al menos una vez al
año; por este motivo sugerimos establecer un contrato de
manutención.
054
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04 - Bano maria de gas
13
ADVERTENCIA
LA CASA CONSTRUCTORIA SE RESERVA EL DERECHO
DE APORTAR AL PRODUCTO LOS CAMBIOS QUE CON-
SIDERE ÚTILES Y NECESARIOS, SIN COMPROMETER
LAS CARACTERÍSTICAS ESENCIALES.
LA EMPRESA CONSTRUCTORA DECLINA CUAL-
QUIER RESPONSABILIDAD EN CASO DE QUE NO
SE RESPETEN LAS NORMAS CONTENIDAS EN
ESTE MANUAL.
WHIRLPOOL EUROPE srl
V.le Guido Borghi, 27
I – 21025 Comerio – VA
-
1
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-
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