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INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Licuadora de mano multifunción de 700 vatios Smart Stick® CSB-100 Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo.  MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluso las siguientes: 1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES. 2. Desconecte el aparato cuando no esté en uso, antes de instalar/ sacar piezas y antes de limpiarlo. Para desconectar el cable de la toma de corriente, agárrelo por la clavija; nunca jale el cable. 3. Para reducir el riesgo de electrocución, no ponga el bloquemotor, el cable o la clavija en agua u otro líquido. Sólo la varilla desmontable y algunas otras partes de este aparato son sumergibles. No sumerja ninguna otra parte del aparato en agua u otro líquido. Si el aparato cayera en líquido, desconéctelo inmediatamente. Retire la varilla, y limpie y seque cuidadosamente la unidad antes de continuar. 4. Este aparato no debe ser usado por o cerca de niños. Supervise su uso cuidadosamente cuando esté utilizado cerca de ellos. 5. Evite el contacto con las piezas móviles. 6. Para evitar el riesgo de heridas y/o daños al aparato, mantenga los dedos, el cabello, la ropa, las espátulas y otros utensilios lejos de los accesorios y del recipiente durante el funcionamiento. Se podrá usar una espátula de goma, siempre que el aparato esté apagado. 7. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen dañados, después de que hubiese funcionado mal o que se hubiese caído o si estuviese dañado; regréselo a un centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste. 8. Separe la varilla desmontable del bloque-motor antes de lavar las cuchillas o la varilla. 9. Las cuchillas son MUY FILOSAS; manipúlelas con sumo cuidado al retirar, instalar o limpiarlas. Ejerza el mismo cuidado al instalar/retirar la cuchilla en el bol del accesorio picador/moledor. 10. Para reducir el riesgo de salpicadura o quemadura al mezclar líquidos, especialmente líquidos calientes, utilice un recipiente alto o procese pequeñas cantidades de alimentos a la vez. 11. P  ara reducir el riesgo de heridas, asegúrese de que el accesorio picador/moledor esté debidamente ensamblado antes de instalar la cuchilla. 12. Asegúrese de que la tapa del accesorio picador/moledor esté debidamente cerrada antes de encender el aparato. No intente abrir la tapa hasta que la cuchilla se haya detenido por completo. 2  13. Averigüe que no hay objetos extraños en el bol antes de usarlo. 14. E  l uso de accesorios no recomendados por Cuisinart presenta un riesgo de incendio, electrocución o herida. 15. No lo utilice en exteriores, ni para ningún otro fin que no sea el indicado. 16. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, ni que haga contacto con superficies calientes. 17. Asegúrese de que el aparato esté apagado y desconectado, y de que el motor se haya detenido completamente, antes de instalar/retirar accesorios o limpiar el aparato. 18. L  a potencia nominal máxima indicada está basada en el accesorio que consume más electricidad: el accesorio para comida de bebé CSB-100BFC. Otros accesorios pueden utilizar menos electricidad. 19. No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/ gabinete. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario/gabinete. Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si éste toca las paredes o la puerta del armario/gabinete/ gabinete cuando cierra. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES. PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE AVISO el cable de este aparato está dotado de una clavija polarizada (una pata es más ancha que otra). Como medida de seguridad, se podrá enchufar de una sola manera en la toma de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de corriente, inviértela. Si aún no entrara completamente, comuníquese con un electricista. No intente ir en contra de esta función de seguridad. 3  ÍNDICE Medidas de seguridad importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Instrucciones de desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Piezas y características. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Ensamblaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Accesorio licuador. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Accesorio picador/moledor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Cuchilla reversible. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Accesorio batidor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Accesorio majador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Funcionamiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Cómo licuar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Función de pulso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Cómo picar/moler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Cómo batir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Cómo hacer puré/majar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Limpieza y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Consejos útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Pautas de uso del accesorio picador/moledor. . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Garantía. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 INSTRUCCIONES DE DESEMBALAJE Coloque la caja de su licuadora de mano multifunción con velocidad variable Smart Stick® de Cuisinart® sobre una superficie llana y segura. Abra la caja y retire el inserto de cartón ubicado encima del aparato. Deslice el aparato fuera de la caja. Retire el manual de instrucciones y otros folletos de la caja y regrese el inserto adentro de la caja. Le aconsejamos que guarde el material de embalaje. NOTA: la cuchilla licuadora y la cuchilla picadora/moledora son muy filosas. Le aconsejamos que limpie el aparato con un paño limpio y ligeramente humedecido antes del primer uso. Seque todas las piezas con un paño suave y absorbente. Limpie todas las piezas según se describe en la sección "Limpieza y mantenimiento". Lea cuidadosamente las instrucciones antes de usar el aparato. INTRODUCCIÓN Prepárese para un nuevo nivel de versatilidad con su licuadora de mano de 700 vatios Smart Stick®. ¡Y además, es majador de papás gracias a un nuevo accesorio majador único que hace que le evitará tener que sacar su batidora de mano/pie! Con la adición de un accesorio picador/moledor y de un batidor profesional que se conectan directamente al bloque-motor, es una herramienta sumamente multifuncional. Eche un vistazo a nuestras recetas para que vea todo lo que puede hacer con su SmartStick®. 4  PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS 1. 1. Control de velocidad variable: Permite seleccionar la velocidad y ajustarla gradualmente durante el uso. 3. 2. Botón de desbloqueo: Evita poner el aparato en marcha sin querer. Siempre lo deberá presionar para que el motor se encienda. 3. Botón de encendido/apagado: Permite encender el aparato (después de haber presionado el botón de desbloqueo). Simplemente mantenga el botón oprimido para licuar o pulsar. El aparato se apagará al soltar el botón. 2. 4. 5. 4. C  ómoda empuñadura: Permite controlar fácilmente la licuadora de mano. 5. B  loque-motor: Contiene el poderoso motor de 700 vatios. 6. 7. 6. Accesorio licuador: Fácil de instalar en el bloque-motor. El protector de cuchillas de acero inoxidable evita las salpicaduras. Para limpiarlo, simplemente oprima el botón de liberación ubicado en la parte posterior del aparato para retirar la varilla. 8. 7. A  ccesorio majador: Se conecta al bloque-motor para majar papas directamente en una olla o un tazón. 8. A  ccesorio batidor: Se conecta al bloque-motor y es ideal para batir claras de huevo y preparar crema batida y otras delicias. 9. 9. A  ccesorio picador/moledor con cuchilla reversible: Se conecta al bloque-motor para picar y moler fácilmente. 10. V  aso medidor: Vaso de 4 tazas (945 ml) apto para lavavajillas. Ideal para licuar bebidas, batidos, aderezos y mucho más. Cuenta con un pico anti-goteo y es fácil de agarrar. 5 10.  ENSAMBLAJE ACCESORIO LICUADOR 1. Haga coincidir la varilla con el bloque-motor (la empuñadura) y conecte ambas piezas, presionando hasta que encajen. Puede resultar útil oprimir el botón de liberación de la varilla. 2. Conecte el cable del aparato a una toma de corriente. ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR 1. Instale la cuchilla sobre el eje en el centro del bol (véase la sección CUCHILLA REVERSIBLE a continuación). 2. Cierre la tapa del bol, alineando las muescas en la tapa y con las del bol y girando en sentido horario para bloquear. 3. Conecte el bloque-motor a la tapa, presionando hasta que encajen. Ensamblaje. 1. Coloque el bol sobre una superficie plana, seca y segura, 2. N  ote el eje de metal (A) en el fondo del bol. Deslice la cuchilla ensamblada (B) sobre el eje. 2a. Para ensamblar la cuchilla: conecte la cuchilla (C) al poste de plástico (D), haciendo coincidir el orificio del aro con el poste. Note las muescas (E) en la parte central de la cuchilla. Haga coincidir estas muescas con los resaltos en los costados del poste. Deje que la cuchilla se deslice a lo largo del poste. SOSTENGA LA CUCHILLA POR EL CENTRO (F) SOLAMENTE. NO TOQUE LOS FILOS DE LA CUCHILLA; E SON MUY AFILADOS. Agarre la cuchilla por el centro y gírela ligeramente en sentido horario; esto la bloqueará sobre el poste. G B A C F D 6  IMPORTANTE: la cuchilla encaja sobre el poste de dos maneras diferentes. Si la sostiene de la manera ilustrada sobre la Fig. A, notará la palabra “SHARP” escrita sobre la cuchilla. Ensamble la cuchilla de esta manera (con la palabra "SHARP" apuntando hacia arriba) para usar el filo afilado. Si la sostiene de la manera ilustrada sobre la Fig. B, no notará ninguna palabra sobre la cuchilla. Ensamble la cuchilla de esta manera para usar el filo recto. LADO AFILADO (marcado SHARP) FigB. Fig A. ACCESORIO BATIDOR 1. A  linee la caja de engranaje con el bloque-motor y conecte ambas piezas, presionando hasta que encajen. Puede resultar útil oprimir el botón de liberación de la varilla. Nota: la caja de engranaje es desmontable. ACCESORIO MAJADOR Este accesorio viene completamente ensamblado. 1. H  aga coincidir la caja de engranaje con el bloque-motor y conecte ambas piezas, presionando hasta que encajen. 2. C  onecte el cable a una toma de corriente. NOTA: Para facilitar su limpieza y almacenaje, el majador se separa de la caja de engranaje. Ensamblaje del accesorio majador después de la limpieza (véase las instrucciones de limpieza en la página 10). 1. A  linee el triángulo sobre la caja de engranaje con el candado abierto sobre la varilla del accesorio majador. 2. G  ire la caja de engranaje en sentido horario hasta que haga clic. 3. C  oloque la cuchilla sobre el eje del majador presionándola y girándola en sentido antihorario para asegurarla. NOTA: no podrá instalar/retirar la cuchilla a menos que la caja de engranaje esté debidamente conectada a la varilla. 7 LADO RECTO  FUNCIONAMIENTO CÓMO LICUAR La cuchilla ha sido diseñada para procesar una gran variedad de alimentos, incluso aderezos, bebidas en polvo, salsas, sopas, batidos/ licuados y mucho más. La cuchilla licua los alimentos sin incorporar mucho aire a la mezcla. Un movimiento suave hacia arriba y abajo es todo lo que necesita para preparar las más sabrosas recetas. Para evitar las salpicaduras, procure no sacar la cuchilla del líquido durante el funcionamiento. Si es necesario, incline ligeramente la cacerola o el recipiente lejos de su cuerpo para que el protector de cuchillas quede sumergido. 1. Conecte el cable a una toma de corriente. 2. Sumerja la varilla en la mezcla. 3. E  lija la velocidad deseada. Mantenga oprimido el botón de bloqueo arriba de la empuñadura y presione el botón de encendido para encender el motor. Una vez encendido el motor, puede soltar el botón de bloqueo. Nota: también puede hacer el contrario, oprimiendo primero el botón de encendido y luego el botón de bloqueo. Ajuste la velocidad durante el funcionamiento si desea. No presione el botón de encendido durante más de 60 segundos seguidos. 4. Para apagar, suelte el botón de encendido. 5. Desconecte el aparato inmediatamente después del uso. PRECAUCIÓN: NO ACERQUE LOS DEDOS A LA CUCHILLA. DESCONECTE EL APARATO ANTES DE DESALOJAR ALIMENTOS TRABADOS EN LA CUCHILLA. FUNCÍON DE PULSO Para pulsar, mantenga oprimido el botón de bloqueo arriba de la empuñadura mientras presiona repetidamente el botón de encendido. CÓMO PICAR/MOLER No haga funcionar el accesorio picador/moledor con el bol vacío. 1. C  oloque el bol del accesorio picador/moledor sobre una superficie plana y segura, como una encimera. 2. A  segúrese de que la cuchilla esté debidamente ensamblada e instalada. 3. P  onga los alimentos en el bol, asegurándose de que estén cortados en pedazos pequeños y de que el bol no esté muy lleno. 4. C  ierre la tapa del bol, asegurándose de que esté debidamente ajustada. 5. C  onecte el bloque motor a la tapa, presionando hacia abajo para sujetar. 6. E  nchufe el aparato. 8  7. E  lija la velocidad deseada y encienda el aparato, manteniendo oprimido el botón de bloqueo, y luego presionando el botón de encendido. Nota: debido a la potencia del motor, le recomendamos que sostenga el bol con una mano durante el funcionamiento. 8. T  RAS INMOVILIZARSE LA CUCHILLA, desenchufe el aparato, separe el bloque-motor de la tapa y retire la tapa del bol. 9. R  etire cuidadosamente la cuchilla, agarrándola por la parte de plástico. NUNCA TOQUE LOS FILOS DE LA CUCHILLA. 10. Saque los alimentos del bol con una espátula. CÓMO BATIR 1. C  onecte el accesorio batidor al bloque-motor. (véase las instrucciones de ensamblaje en la página 7). 2. Conecte el cable a una toma de corriente 3. Sumerja el batidor en la mezcla. 4. E  lija la velocidad deseada y encienda el aparato, manteniendo oprimido el botón de bloqueo, y luego presionando el botón de encendido. El aparato se apagará al soltar el botón. CÓMO HACER PURÉ/MAJAR 1. Asegúrese de que el accesorio majador esté debidamente ensamblado. 2. Coloque los alimentos en una olla o un recipiente grande. 3. Enchufa el aparato y meta el majador en los alimentos. 4. Encienda el aparato, manteniendo oprimido el botón de bloqueo, y luego presionando el botón de encendido. 5. Mueva el majador alrededor del recipiente, alzándolo y bajándolo ligeramente, hasta obtener la textura deseada. 6. Apague el motor, soltando el botón de encendido, antes de retirar el cabezal del majador del puré. 7. Desconecte el aparato. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO ACCESORIO LICUADOR Limpie el bloque-motor y la varilla cuidadosamente después de cada uso. Retire el accesorio licuador del bloque-motor. Limpie el bloquemotor con una esponja o un paño ligeramente húmedos. No utilice limpiadores abrasivos, los cuales podrían dañarlo. Lave la varilla a mano o en el lavavajillas (bandeja superior solamente), usando detergente suave. Tenga mucho cuidado al manipular la varilla; la cuchilla es muy filosa. 9  ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR Le recomendamos que enjuague el bol, la cuchilla y la tapa inmediatamente después del uso, ya que alimentos secos podrían dificultar la limpieza. No sumerja la tapa del bol en agua y no la meta al lavavajillas. Lave la cuchilla y el bol en agua jabonosa tibia, procurando no dejar la cuchilla en agua, donde la pueda perder de vista. Enjuague y seque las piezas. El bol y la cuchilla también son aptos para lavavajillas (bandeja superior solamente). Tenga cuidado al sacar la cuchilla del lavavajillas. Limpie la parte inferior de la tapa con una esponja o un paño ligeramente humedecido para eliminar los residuos de alimentos. Limpie el bloque-motor y la parte superior de la tapa con una esponja o un paño ligeramente húmedo. Seque inmediatamente. Nunca sumerja el bloque-motor o la tapa del accesorio picador/moledor en agua u otro líquido. El accesorio picador/moledor es para USO DOMÉSTICO SOLAMENTE. ACCESORIO BATIDOR Separe el accesorio batidor del bloque-motor. Separe el batidor de la caja de engranaje, jalando cada pieza en dirección opuesta. Limpie la caja de engranaje con un paño ligeramente húmedo. Lave el batidor en agua jabonosa tibia, o en el lavavajillas (bandeja superior solamente). No sumerja la caja de engranaje en agua u otro líquido. ACCESORIO MAJADOR Separe el accesorio del bloque-motor. Le recomendamos que enjuague el accesorio majador inmediatamente después del uso, ya que alimentos secos podrían dificultar la limpieza. Retire cuidadosamente la cuchilla interna negra, presionando y girando en sentido horario. Lávela en agua jabonosa tibia, usando un cepillo de cerdas suaves si es necesario, o en la bandeja superior del lavavajillas. No utilice objetos metálicos o afilados. Seque bien. Vuelva a ensamblar, siguiendo las instrucciones de ensamblaje en la página 7. Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado. CONSEJOS Y SUGERENCIAS ACCESORIO LICUADOR •P  ara evitar las salpicaduras, asegúrese de que el protector de cuchillas esté completamente sumergido antes de empezar a licuar. •L  icue las sopas directamente en la cacerola/olla, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener la consistencia deseada. •C  uando licue directamente en la cacerola/olla, incline ligeramente la cacerola/olla para evitar las salpicaduras. •S  i usa cacerolas/ollas antiadherentes, no permita que la licuadora haga contacto con el revestimiento antiadherente. 10  •C  uando licue directamente en el vaso, por ejemplo para preparar batidos de frutas, corte los alimentos en cubitos de ½ pulgada (1.5 cm). •U  tilice la licuadora de mano para preparar salsas suaves y homogéneas. •N  o sumerja el bloque-motor en agua u otro líquido. •C  uando licue directamente en el vaso, siempre agregue los ingredientes líquidos primero, salvo indicación contraria en la receta. •L  a licuadora de mano es perfecta para espumar la leche, para servir con capuchino o "latté" (café con leche). Simplemente caliente la leche en una cacerola, y luego lícuela suavemente, pulsando mientras mantiene la cuchilla sumergida. •N  o deje la licuadora en una cacerola/olla caliente. •N  o licue alimentos que contengan materias duras como hueso, pepas, etc.; esto podría dañar las cuchillas. •N  o sobrellene los recipientes en los cuales licua; la mezcla se expande durante el licuado y puede desbordarse. •P  ara incorporar aire a una mezcla, mantenga la cuchilla justo debajo de la superficie. •U  n movimiento suave hacia arriba y abajo es la mejor manera para conseguir resultados uniformes y homogéneos. •N  o sumerja la varilla hasta más de 1 pulgada (2.5 cm) del bloquemotor. ACCESORIO MAJADOR • Es preferible usar velocidad baja para majar papas. La velocidad alta puede usarse para majar otros tipos de vegetales como los nabos y el los camotes. •A  gregue 1–2 papas a otros tubérculos para conseguir un puré más suave y espeso. •C  uando menos maja las papas, mejor el resultado. Procure majar cada sección con 1–2 movimientos hacia arriba y abajo. •M  aje los ingredientes mientras están calientes; será más fácil y logrará mejores resultados. •M  aje los ingredientes primero, antes de agregar otros ingredientes como leche, mantequilla y sazón. ACCESORIO BATIDOR •N  o sumerja la caja de engranaje en agua u otro líquido. •U  tilice el accesorio batidor para montar claras o batir crema. •M  onte las claras en un tazón de metal o de vidrio muy limpio; nunca utilice tazones de plástico (el plástico suele contener aceites que pueden impedir montar las claras). Para ayudar a estabilizar las claras, añada 1/8 cucharadita de crémor tártaro por clara antes de montarlas. Nota: no use crémor tártaro si usa un recipiente de cobre. Bata las claras a punto de nieve. 11  •E  l accesorio batidor también puede usarse para preparar mezcla para "crêpes" (crepas) o tortillas de huevos. •B  atir claras de huevo durante un tiempo excesivo hace que se sequen y sean menos estables. •C  uando añada azúcar a las claras, haga esto despacio, justo cuando empiecen a formarse picos suaves, y luego siga batiendo. •S  i el tiempo lo permite, es aconsejable refrigerar el tazón y el batidor antes de batir crema. El mejor tazón para batir crema es un tazón profundo con un fondo redondo que minimiza las salpicaduras. •R  efrigere la crema/nata antes de batirla. Bata la crema hasta conseguir picos suaves o firmes, al gusto. Añada saborizante (por ej. extracto de vainilla) si desea. Para conseguir resultados óptimos, prepare la crema batida justo antes de usarla. •U  tilice la velocidad baja para las recetas suaves como los aliños y los batidos de leche. •C  uando licue sopas, empiece con la velocidad media para romper los pedazos grandes, y luego aumente progresivamente la velocidad para obtener una textura muy suave. •U  tilice la velocidad alta para las recetas que requieren potencia, como los "smoothies" (batidos con hielo). ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR •P  ara preparar mantequilla aromatizada, utilice mantequilla a temperatura ambiente. •A  lgunas especias pueden rayar el bol; esto no afectará en rendimiento del aparato. •N  o procese más de 1 taza (235 ml) de líquido a la vez. Utilice las cantidades indicadas en nuestras recetas como pauta. •N  o sobrellene el bol. Para lograr resultados óptimos, los ingredientes no deben pasar los 2∕3 del bol. •N  o pique alimentos que contengan materias duras como huesos, pepas, etc.; esto podría dañar las cuchillas. •N  o sumerja la tapa del accesorio picador/moledor en agua u otro líquido. •N  o haga funcionar el accesorio picador/moledor continuamente durante más de 30 minutos. •O  btendrá resultados más homogéneos si los pedazos son del mismo tamaño. •P  ele las frutas/los vegetales y quite las partes duras (corazón, pepas, semillas, huesos, etc.). Corte los alimentos en pedazos de ½–1 pulgada (1.5–2.5 cm). •O  primir el botón PULSE repetidamente hasta obtener la consistencia deseada. Para conseguir resultados más finos, procesa los alimentos de manera continua. Averigüe la consistencia a menudo y raspe el bol con una espátula si es necesario. . 12  PAUTAS DE USO DEL ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR Ingrediente Lado de la cuchilla recomendado* Velocidad Comentarios Papillas (pida consejo a su pediatra/médico) Afilado Baja/Alta Colocar una pequeña cantidad de alimentos cocidos en el bol. Agregar una pequeña cantidad de líquido. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente para licuar. Pan rallado (pan fresco o pan del día anterior) Afilado Alta Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. Queso rallado (Asiago, Locatelli, Parmesano, Romano, etc.) (no se recomienda procesar queso suave a menos que sea para preparar un aderezo o una salsa para mojar) Afilado Alta Cortar el queso en pedazos de ¼ pulgada (0.5 cm). Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. Chocolate Afilado Alta Cortar el chocolate en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm) y congelarlo durante 3 minutos antes de picarlo. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. No procesar más de 1 onza (30 g) a la vez. Aderezos y cremas para mojar Afilado Baja Colocar los ingredientes en el bol, sin cubrir el eje de la cuchilla. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. Ajo Afilado Alta Pelar 6 dientes de ajo. Pulsar para picar. Jengibre (fresco) Afilado Alta Pelar y cortar en rodajas de ½ pulgada (1.5 cm). Pulsar para picar. No procesar más de ½ onza (15 g) a la vez. Especias duras (semillas de cilantro, eneldo, semillas de amapola, anís estrellado, etc.) Afilado Alta Pulsar hasta obtener la consistencia deseada. Usar el lado afilado para obtener resultados más finos. Hierbas (frescas) Afilado Alta Colocar ½ taza (30 g) de hierbas limpias y secas en el bol. Pulsar para picar. Alta Quitar las cáscaras; tostar primero para maximizar el sabor. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. No procesar más de 1/3 taza (75 g) a la vez. Para conseguir mantequilla de nuez, procesar por más tiempo. Alta Pelar y cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm). Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. No procesar más de ½ taza (100 g) a la vez. Nueces Cebolla Recto Afilado 13  Ingrediente Lado de la cuchilla recomendado* Velocidad Comentarios Vegetales (cocidos) Afilado Baja/Alta Cortar en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Pulsar para picar. No procesar más de ½ taza (100 g) a la vez. Agregar un poco de líquido de cocción, caldo o leche para preparar puré. No se aconseja preparar puré de papas. Vegetales (crudos) Afilado Alta Pelar y cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm). Pelar el apio con un pelador para eliminar los hilos duros. Pulsar para picar. No procesar más de ½ taza (100 g) a la vez. Carne (res, cerdo) Afilado Alta Cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm). No procesar más de 6 onzas (170 g) a la vez. Pulsar hasta obtener la consistencia deseada. Licuado simple Recto Baja/Alta Crema/nata (batida) Recto Alta No procesar más de ¼ taza (60 ml) a la vez. Procesar continuamente hasta obtener la consistencia deseada. Claras (montadas) Recto Alta No procesar más de 2–3 claras de huevo. Procesar continuamente hasta obtener la consistencia deseada. Usar para mezclar e incorporar. * Véase las instrucciones de instalación de la cuchilla en la página 9. 14  BEBIDAS Batido para el desayuno Disfrute de este sabroso batido en camino al trabajo. Está repleto de ingredientes nutritivos que le llenarán hasta la hora del almuerzo. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) ½ taza (120 ml) de jugo de naranja o del jugo/de la leche vegetal de su elección ½ taza (70 g) de arándanos azules congelados 3 fresas, partidas en dos ½ banano, en trozos ½ taza (120 ml) de yogur natural bajo en grasa 1 cucharadita de aceite de linaza/semilla de lino 1–2 cucharadas de miel (opcional) 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta durante 30–45 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 138 (22% de grasa) • Carbohidratos 24 g • Azúcar 18 g • Proteínas 4 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1g • Colesterol 4 mg • Sodio 51 mg • Calcio 109 mg • Fibra 2 g Batido de cereza con jengibre Las bebidas hechas con leche de coco contienen menos calorías y grasa que la leche de coco en lata. Sin embargo, si desea un batido más espeso y cremoso, sustituya la bebida de leche de coco por 2/3 taza (160 ml) de leche de coco en lata. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1 ¾ 1 taza (150 g) de cerezas congeladas taza (175 ml) de bebida de leche de coco trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de jengibre, pelado 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta durante aproximadamente 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 128 (23 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Azúcar 18 g • Proteínas 1 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 0mg • Sodio 1 mg • Calcio 1 mg • Fibra 4 g 15  "Caffè Latte" Sea su propio barista, espumando esta bebida suave de café en casa. Rinde ½ taza (120 ml) ½ 2 taza (120 ml) de leche sin grasa/descremada fría onzas (60 ml) de café expreso 1. C  olocar la leche en una cacerola pequeña y calentarla a fuego medio hasta que el vapor suba a la superficie de la leche, pero sin permitir que hierva. Mientras la leche está calentando, colocar el expreso en una taza grande. 2. V  erter la leche caliente en el vaso. Elegir la velocidad baja; pulsar para empezar a espumar. Seguir licuando a velocidad baja, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta que la leche esté completamente espumada. 3. A  gregar la leche al expreso, usando una cuchara para retener la espuma. Agregar la espuma con una cuchara y servir. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 47 (0 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Azúcar 7 g • Proteínas 5 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 3 mg • Sodio 70 mg • Calcio 150 mg • Fibra 0 g Batido de helado de chocolate con mantequilla de maní Perfecto para los aficionados a los dulces. Rinde 2 tazas (475 ml) 1½ 2 1 ¾ tazas (355 ml) de helado de chocolate cucharaditas de mantequilla de maní cremosa cucharadita de jarabe de chocolate taza (175 ml) de leche entera 1. C  olocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Elegir la velocidad baja. Licuar durante 30–40 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 156 (46 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Azúcar 16 g • Proteínas 4 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 23 mg • Sodio 69 mg • Calcio 112 mg • Fibra 1 g 16  "Lassi" de mango Ajuste la cantidad de azúcar al gusto o dependiendo de la dulzura del mango (cuanto más maduro, más dulce). Rinde 2 tazas (475 ml) 4 1 1½ ½ ½ 1 3 cubitos de hielo mango maduro, en cubos taza (355 ml) de yogur natural de leche entera cucharadita de cardamomo en polvo cucharadita de canela en polvo pizca de sal kosher cucharaditas de azúcar granulada 1. Colocar el hielo, el mango, el yogur, las especias y la sal en el vaso. Licuar a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Probar y agregar azúcar, 1 cucharadita a la vez, licuando después de cada adición. 2. Servir inmediatamente. Nota: si desea una bebida más aguada, agregar agua, 1–2 cucharadas a la vez, licuando después de cada adición. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 223 (25 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Azúcar [MISSING INFO] • Proteínas 9 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 23 mg • Sodio 181 mg • Calcio 319 mg • Fibra 2 g Batido proteico Este batido es perfecto para recobrar sus fuerzas después de hacer ejercicio. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) 1 ½ 1 ½ 1 /3 2 taza (235 ml) de leche de arroz u otro tipo de leche vegetal taza (100 g) de cubitos de mango congelado taza (200 g) de piña fresca picada banano, en trozos taza (80 ml) de yogur natural de leche entera cucharadas de proteínas en polvo 1. C  olocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta durante 30–45 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 163 (7 % de grasa) • Carbohidratos 30 g • Azúcar 18 g • Proteínas 10 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 146 mg • Calcio 36 mg • Fibra 1 g 17  Batido de frutas simple Esta receta puede servir de base para preparar muchos batidos, usando cualquier tipo de jugo o fruta. Puede sustituir las frutas congeladas por frutas frescas si desea. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) ½ 1 1 taza (120 ml) de jugo de naranja o del jugo de su elección taza (200 g) de fresas congeladas banano pequeño a mediano, en rodajas gruesas 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta durante 45–60 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 275 (4 % de grasa) • Carbohidratos 70 g • Azúcar 51 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 6 mg • Calcio 42 mg • Fibra 5 g Licuado de sandía con menta Esta refrescante bebida no requiere ningún tipo de líquido adicional. Todo el agua proviene de la sandía. Rinde 2 tazas (475 ml) 1 1 2 taza (200 g) de fresas congeladas cucharada de menta fresca tazas (500 g) de sandía, picada 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta durante aproximadamente 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 75 (10 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Azúcar 3 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 5 mg • Calcio 24 mg • Fibra 2 g 18  SALSAS Y ADEREZOS Alioli/Mayonesa Una buena cantidad de ajo transforma esta mayonesa en alioli, una salsa típica de la gastronomía mediterránea para acompañar vegetales. Igual que la mayonesa, también puede servirla con hamburguesas, pescado o croquetas de cangrejo. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 2 2 2 1–2 1 11/3 dientes de ajo, pelados (si hace alioli) yemas de huevo grande cucharadas de jugo de limón fresco pizcas de sal kosher cucharadita de mostaza de Dijon taza (315 ml) de aceite vegetal 1. C  olocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado (omitir el ajo para hacer mayonesa). Dejar descansar durante 30–60 segundos. 2. M  eter la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas toque el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja, dejando las cuchillas en el fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a espesarse, licuar normalmente, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una mezcla espesa y hasta que todo el aceite esté incorporado. 3. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (1 cucharada de alioli): Calorías 169 (98 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 23 mg • Sodio 33 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g Información nutricional por porción (1 cucharada de mayonesa): Calorías 169 (98 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 23 mg • Sodio 32 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g Vinagreta básica Puede variar esta receta para crear una variedad de vinagretas. Basta añadir hierbas frescas o secas, ralladura o miel, para crear un nuevo aderezo. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) ¼ 1 ¼ 1 /8 ¾ taza (60 ml) de vinagre de vino tinto cucharadita de mostaza de Dijon cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida taza (175 ml) de aceite de oliva 19  1. C  olocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad baja, cerciorándose de mantener la cuchilla sumergida, hasta que la mezcla empiece a emulsionarse. Seguir licuando durante aproximadamente 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una mezcla homogénea. 2. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (2 cucharada): Calorías 181 (100 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 0mg • Sodio 91 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g Vinagreta de cítricos Use cualquier tipo de cítrico. Todos son perfectos para aderezar las ensaladas de verduras. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de chalote, pelado 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de tomillo fresco ¼ cucharadita de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recién molida 3 cucharadas de jugo de toronja fresco 2 cucharadas de jugo de naranja fresco 1 cucharada de jugo de limón fresco ¼ cucharadita de ralladura de toronja/naranja/limón (quitar la piel blanca antes de rallar) 2 /3 taza (160 ml) de aceite de oliva "light" 1. C  olocar todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso medidor, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta durante aproximadamente 10 segundos para romper los ingredientes. 2. A  gregar el aceite. Licuar a velocidad baja, cerciorándose de mantener la cuchilla sumergida, hasta que la mezcla empiece a emulsionarse. Seguir licuando durante aproximadamente 10 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una mezcla homogénea. 3. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 168 (95 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 168 mg • Sodio 82 mg • Calcio 2 mg • Fibra 0 g 20  Salsa holandesa Gracias a su licuadora de mano, esta salsa por lo general complicada es tan fácil de preparar que la querrá usar para aderezar mucho más que huevos escalfados. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 4 yemas de huevo grande 1 cucharada de jugo de limón fresco ¾ cucharadita de sal kosher ½ libra (225 g) de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente 2 cucharadas de agua tibia, a gusto 1. C  olocar las yemas, el jugo de limón y la sal en el vaso medidor. Agregar lentamente la mantequilla tibia, teniendo cuidado de no incluir los sólidos. Dejar reposar durante 1 minuto. 2. M  eter la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas toque el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja, dejando las cuchillas en el fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a espesarse, licuar normalmente, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. 3. S  i la salsa está demasiado espesa, agregar agua tibia, 1 cucharadita a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. 4. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o bien mantener caliente a baño María hasta el momento de servir. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 230 (97 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 1 g • Grasa 25 g • Grasa saturada 15 g • Colesterol 153 mg • Sodio 218 mg • Calcio 11 mg • Fibra 0 g Salsa de mango Sírvala con chips de maíz o sobre pollo, pescado o cerdo asados. Su sabor fresco realzará cualquier comida. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1 ¼ 1 1 1 ½ ¼ 1 1 diente de ajo pequeño jalapeño pequeño, sin semillas, partido a la mitad cebolleta ("scallion"), en trocitos cucharada de hojas de cilantro fresco taza (150 g) de tomates de pera, partidas a la mitad taza (75 g) de cubos de mango cucharadita de sal kosher pizca de pimienta negra recién molida cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco 21  1. P  oner el ajo, el jalapeño, la cebolleta y el cilantro en el bol del accesorio picador/moledor. Elegir la velocidad alta y pulsar 6–8 veces para picar. Reservar, en un tazón mediano. 2. C  olocar los tomates y el mango en el bol. Elegir la velocidad alta otra vez y pulsar 5–6 veces para picar grueso. Colocar la mezcla en el tazón, con el resto de los vegetales. Agregar la sal, la pimienta y el jugo de limón; revolver. 3. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Colar si es necesario. Información nutricional por porción de ¼ taza (60 ml): Calorías 23 (6 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Azúcar 4 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 137 mg • Calcio 15 mg • Fibra 1 g Salsa verde Esta salsa con hierbas es perfecta para acompañar carne asada. Para variar, pruebe una combinación de perejil y cilantro, u hojas de orégano fresco. Rinde ¾ taza (175 ml) 1 ¼ 1 1 ½ ¼ 1 ¾ diente de ajo pequeño jalapeño o chile serrano cebolleta ("scallion") pequeña, en trocitos taza llena (120 g) de hojas de perejil cucharada de vinagre de vino tinto cucharadita de sal kosher pizca de pimienta negra recién molida taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. C  olocar el ajo, el jalapeño y la cebolleta en el bol. Elegir la velocidad alta y pulsar 5–8 veces para picar finamente. Agregar el perejil. Elegir la velocidad alta otra vez y pulsar aproximadamente 16 veces. Reservar, en un tazón pequeño. 2. A  gregar el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Revolver con una cuchara. 3. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 246 (98 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 28 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 0mg • Sodio 105 mg • Calcio 18 mg • Fibra 0 g 22  SOPAS Y CREMAS Crema de espárragos y puerro Esta sopa primaveral por excelencia es especialmente sabrosa cuando los espárragos y los puerros están de temporada. Rinde aproximadamente 7½ tazas (1.8 L) 2 dientes de ajo 2 puerros medianos (parte blanca y verde claro solamente), en rodajas 2 cucharadas de aceite de oliva 1–1½ cucharadita de sal kosher, a gusto 2–2½ libras (910 g–1.1 kg) de espárragos, sin la parte dura del tallo y las puntas reservadas (opcional; véase el paso 4), cortados en trozos de 2 pulgadas (5 cm) 1 papa roja grande, pelada y cortada en cubitos (mantener en agua fría hasta el momento de usar) ¼ taza (60 ml) de vino blanco seco o coñac ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 5 tazas (1.2 L) de caldo de vegetales o de pollo (cuanto más claro el caldo, más verde la sopa) 1 cucharadita de jugo de limón fresco "Crème fraîche" para decorar Cebollinos ("chives") picados para decorar 1. Colocar el ajo en el bol. Procesar a velocidad alta durante 2–3 segundos para picar. Reservar. Poner el puerro en el bol y procesar a velocidad alta durante 8 segundos. 2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla pequeña a mediana. Una vez caliente, agregar el ajo, el puerro y ¼ cucharadita de la sal; revolver hasta que empiece a crepitar, y luego tapar la cacerola y rehogar durante 5–10 minutos, hasta que estén muy suaves. 3. Agregar los espárragos, las papas y ½ cucharadita de la sal. Revolver para cubrir y saltear durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Agregar el vino blanco o el coñac y cocer, revolviendo, hasta que el vino se haya evaporado. Agregar la sal restante, la pimienta y el caldo de vegetales. Cocer a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que los vegetales estén muy suaves. 4. Mientras la sopa está cociendo, cocer las puntas de los espárragos al vapor durante 5–8 minutos, hasta que están tiernas-crujientes. Enfriar las puntas en un baño de agua helada para que mantengan su color verde vivo. Una vez enfriadas, cortar las puntas longitudinalmente a la mitad. Nota: este paso es opcional, pero provee una hermosa decoración. 5. Retirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante aproximadamente 1½ minuto, incrementando progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. 23  6. A  gregar el jugo de limón. Probar y ajustar la sazón al gusto. 7. D  ecorar con "crème fraîche", cebollinos picados y las puntas de los espárragos y servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 116 (31 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Azúcar 5 g • Proteínas 5 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 747 mg • Calcio 52 mg • Fibra 4 g Sopa de frijoles negros La textura rica y espesa de esta sopa proviene del jugo almidonado de los frijoles enlatados. Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L) 2 1 1 1 1 1¼ 1 1 3 1 1 dientes de ajo cebolla pequeña, en pedazos jalapeño, sin semillas, en trocitos pimiento dulce rojo mediano, en pedazos cucharada de aceite de oliva cucharadita de sal kosher hoja de laurel cucharadita de comino en polvo latas de 15 onzas (435 g) de frijoles negros (sin escurrir) taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio cucharadita de vinagre de vino tinto "Crème fraîche" o yogur natural de leche entera (para servir) Cilantro fresco (para servir) Chips de maíz (para servir) 1. E  n 2–3 veces, poner el ajo, la cebolla, el jalapeño y el pimiento en el bol del accesorio picador/moledor. Pulsar 8–10 veces, usando la velocidad alta, para picar finamente. 2. C  alentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla pequeña a mediana. Una vez caliente, agregar los vegetales y saltear durante 5–7 minutos, hasta que estén suaves. 3. A  gregar ¾ cucharadita de la sal, la hoja de laurel y el comino. Cocer por 1 minuto para tostar el comino. 4. A  gregar los frijoles (en su jugo) y el caldo. Cocer a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Quitar la hoja de laurel. 5. R  etirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante aproximadamente 1 minuto, incrementando progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. Agregar la sal restante y el vinagre; licuar durante 10–15 segundos adicionales. 6. Probar y ajustar la sazón al gusto. 7. Servir con "crème fraîche" (o crema agria), cilantro y chips de maíz. 24  Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 288 (13 % de grasa) • Carbohidratos 47 g • Azúcar 2 g • Proteínas 18 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 589 mg • Calcio 63 mg • Fibra 17 g Crema de zanahoria y jengibre El jengibre fresco le da un sabor muy agradable a esta sopa naturalmente dulce. Usamos poco, pero no dude en usar más si le gusta más picante. Rinde aproximadamente 6½ tazas (1.5 L) 1 1 1 2 1 1 ¼ 1 ⁄8 1 1 5 cebolla pequeña, en pedazos diente de ajo trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre, pelado y cortado a la mitad cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal o de aceite de oliva cucharadita de sal kosher libra (455 g) de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas cucharadita de canela en polvo cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo pizca de nuez moscada rallada ramita de tomillo tazas (1.2 L) de caldo de pollo bajo en sodio 1. E  n 2 veces, poner la cebolla, el ajo y el jengibre en el bol del accesorio picador/moledor. Pulsar 5–6 veces, usando la velocidad alta, para picar finamente. Reservar. 2. C  alentar la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio, en una olla pequeña a mediana. Una vez caliente, agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y ¼ cucharadita de la sal. Cocer durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes. 3. A  gregar las zanahorias, la sal restante, las especias y la ramita de tomillo; revolver y cocer por aproximadamente 8 minutos, hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas. Cocer a fuego lento durante 20–25 minutos, parcialmente tapado, hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Quitar la ramita de tomillo. 4. R  etirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante aproximadamente 1 minuto, incrementando progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. 5. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 133 (44 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Azúcar 4 g • Proteínas 4 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 871 mg • Calcio 47 mg • Fibra 2 g 25  Sopa de coliflor Esta sopa rica y cremosa le calentará durante los días fríos del invierno. Es muy fácil de preparar gracias a su licuadora de mano. Rinde 6 tazas (1.4 L) 1 cucharada de aceite de oliva 1 puerro mediana (parte blanca y verde claro solamente), finamente rebanado 1 coliflor pequeño, en cogollos 1½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta recién molida 1 cucharadita de semillas de alcaravea/comino 4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales 1. C  alentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla mediana. Una vez caliente, agregar el puerro y saltear suavemente durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y fragante, pero sin permitir que se dore. 2. A  gregar los cogollos y 1 cucharadita de sal/pimienta/comino. Revolver y saltear suavemente por 2 minutos adicionales. Agregar el caldo y la sal restante. Hervir a fuego lento durante 20–25 minutos, parcialmente tapado, hasta que la coliflor esté muy suave. 3. R  etirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante aproximadamente 1–2 minutos, incrementando progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. Si la sopa parece muy espesa, agregar agua hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada. 4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 76 (30 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Azúcar 4 g • Proteínas 4 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 991 mg • Calcio 53 mg • Fibra 4 g Crema de tomate Un clásico de la niñez, esta sopa es la sopa reconfortante por excelencia. Rinde aproximadamente 6½ tazas (1.5 L) 1 2 1 1 1 2 ¾ cebolla, en pedazos dientes de ajo rama de apio, en trozos zanahoria pequeña, pelada y cortada en trozos cucharada de aceite de oliva cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal cucharadita de sal kosher 26  1 2 1 4 cucharadita de tomillo fresco cucharadas de concentrado de tomate lata de 28 onzas (795 g) de tomates cocidos tazas (945 ml) de caldo de vegetales 1. C  olocar la cebolla y el ajo en el bol. Pulsar aproximadamente 6 veces, usando la velocidad alta, para picar finamente. Reservar. Colocar el apio y la zanahoria en el bol. Pulsar 8–9 veces a velocidad alta hasta que estén finamente picados. Reservar, junto con la mezcla de cebolla/ajo. 2. Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio, en una olla mediana. Cuando la mantequilla esté derretida, agregar los vegetales picados y ½ cucharadita de la sal; saltear durante 5–6 minutos, hasta suavizarse. Agregar el concentrado de tomate y cocer durante 1–2 minutos. 3. A  gregar los tomates (con su jugo); romper suavemente los pedazos con un cucharón de madera de caucho. 4. A  gregar el caldo; hervir a fuego lento durante 20–25 minutos, parcialmente tapado. 5. R  etirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, incrementando progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. Agregar la sal restante; licuar durante 10–15 segundos adicionales. 6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 91 (51 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Azúcar 5 g • Proteínas 2 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 9 mg • Sodio 810 mg • Calcio 27 mg • Fibra 2 g Crema de pimiento rojo asado Esta sopa es tan buena y fácil de hacer que siempre querrá tener a mano un tarro de pimientos rojos asados para prepararla. Rinde 4 tazas (945 ml) 1 1 1 1 ¾ 1–2 1 4 3 ½ ¼ diente de ajo, finamente picado chalote pequeño, en pedazos cucharada de aceite de oliva cucharadita de hojas de tomillo fresco cucharadita de sal kosher pizcas de pimienta negra recién molida cucharada de jerez pimientos rojos asados (en tarro o preparados en casa), en pedazos tazas (710 ml) de caldo de pollo bajo en sodio taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") cucharadita de ralladura de naranja 27  1. C  olocar el ajo y el chalote en el bol. Procesar por aproximadamente 5 veces, usando la velocidad alta, para picar finamente. Reservar. 2. C  alentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla pequeña a mediana. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo, el chalote, el tomillo, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta; saltear durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes. Agregar el jerez y raspar el fondo del sartén con un cucharón de madera para despegar los residuos. Cocer durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el jerez se haya evaporado casi por completo. 3. A  ñadir el pimiento asado y el caldo de pollo. Cocer a fuego lento durante 20–25 minutos, parcialmente tapado. 4. R  etirar del fuego y agregar la crema, la ralladura y la sal/pimienta restantes. Licuar a velocidad media, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante aproximadamente 1 minuto, incrementando progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. 5. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 216 (63 % de grasa) • Carbohidratos 13 g • Azúcar 6 g • Proteínas 6 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 8 g • Colesterol 40 mg • Sodio 459 mg • Calcio 18 mg • Fibra 3 g Puré de papas Puré de papas simple y variación. Rinde aproximadamente 12 tazas (2.3 L) 5 1 6 1 ¼ libras (2.2 kg) de papas Yukon Gold, peladas y en pedazos taza (235 ml) de leche entera cucharadas (85 g) de mantequilla cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida 1. Poner las papas en una olla grande. Cubrir con agua y hervir hasta que estén muy tiernas. Escurrir y regresar en la olla. 2. Mientras las papas están aún calientes, majarlas con el accesorio majador. Majar a velocidad baja, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Agregar los ingredientes restantes y seguir majando hasta que todos los ingredientes hayan sido incorporados. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente. Variaciones: reducir la cantidad de leche a ½–¾ taza (120–175 ml) y la cantidad de mantequilla a 3 cucharadas (45 g) y agregar 5.2 onzas (145 g) de queso de cabra con ajo y hierbas finas. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml) (versión simple): Calorías 219 (27 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Azúcar 1 g • Proteínas 5 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 18 mg • Sodio 200 mg • Calcio 27 mg • Fibra 2 g 28  Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml) (variación): Calorías 228 (32 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Azúcar 1 g • Proteínas 6 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 22 mg • Sodio 271 mg • Calcio 13 mg • Fibra 3 g Puré de nabo rústico Esta receta simple permite sustituir el nabo por cualquier otro tipo de tubérculo. Rinde aproximadamente 3 tazas (710 ml) 2 4 3 1 1½ 1 2 libras (910 g) de nabos, pelados y cortados en cubos dientes de ajo cucharadas de aceite de oliva cucharadas de romero fresco finamente picado cucharadita de sal kosher pizca de pimienta negra recién molida cucharadas de glaseado balsámico 1. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Envolver el ajo en papel de aluminio. Asar por 30 minutos, hasta que estén dorados y muy tiernos. Reservar. 2. Mientras el ajo está en el horno, cocer los nabos al vapor (o asarlos) hasta que estén muy tiernos. Colocar los nabos cocidos/calientes en un tazón grande. Conectar el accesorio batidor al bloque-motor. Majar a velocidad alta, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Agregar el resto de los ingredientes, incluso el ajo asado, y seguir majando hasta que todos los ingredientes hayan sido incorporados. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. 4. Rociar con el glaseado balsámico y servir. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 219 (55 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Azúcar 14 g • Proteínas 3 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 0mg • Sodio 1271 mg • Calcio 100 mg • Fibra 6 g 29  Puré de camote con merengue El merengue complementa deliciosamente el puré de camote. Rinde 7½ tazas (1.8 L) Puré: 4 1¼ ¼ ½ 1 libras (1.8 kg) de camote/batatas, peladas y cortadas en cubos cucharadita de sal cucharadita de pimienta blanca recién molida cucharadita de canela en polvo pizca de nuez moscada rallada Merengue: 3 claras de huevo ½ taza (100 g) de azúcar granulada ½ cucharadita de crémor tártaro 1. C  ocer el camote en agua o al horno hasta que esté muy suave. Colocar el camote cocido/caliente en un tazón grande. Conectar el accesorio batidor al bloque-motor. Majar a velocidad alta, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Agregar la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada; seguir majando para incorporar. Colocar el puré en una fuente de horno. 2. C  olocar las claras de huevo, el azúcar y el crémor tártaro en un tazón grande. Quitar el accesorio majador y conectar el accesorio batidor al bloque-motor. Elegir la velocidad baja. Batir los ingredientes del merengue por aproximadamente 3 minutos, empezando a velocidad baja y aumentando progresivamente la velocidad al nivel medio, hasta conseguir picos medio-firmes. Esparcir la mezcla sobre el puré. 3. A  sar a la parrilla durante 1½–2 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado. 4. S  ervir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 266 (1 % de grasa) • Carbohidratos 63 g • Azúcar 21 g • Proteínas 6 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 166 mg • Calcio 80 mg • Fibra 8 g 30  POSTRES Compota de manzana Su licuadora de mano le permite controlar precisamente la consistencia de la compota de manzana, para una textura con trozos o suave. Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L) 4 manzanas (por ej. Fuji o Gala) medianas, peladas y cortadas en pedazos ¾ taza (175 ml) de agua ¼ taza (60 ml) de jugo de limón fresco 2 cucharadas de azúcar rubia 2 palitos de canela 2 pizcas de nuez moscada recién rallada 2 pizcas de clavos de olor en polvo 1 pizca de sal kosher 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal (opcional) 1. C  olocar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en una olla pequeña a mediana. Calentar a fuego medio-alto hasta que la mezcla empiece a hervir, y luego ajustar el fuego a medio-lento. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, hasta que las manzanas estén muy suaves. 2. R  etirar del fuego y quitar los palitos de canela. Agregar la mantequilla (opcional). 3. L  icuar a velocidad baja, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, durante 1–1½ minuto, hasta que no queden pedazos grandes. Licuar durante más tiempo para conseguir una consistencia más suave. 4. P  robar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 180 (21 % de grasa) • Carbohidratos 48 g • Azúcar 18 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 49 mg • Calcio 25 mg • Fibra 4 g 31  "Fool" de frutas del bosque (crema batida con puré de frutas del bosque) Este postre británico tradicional es perfecto en cualquier momento del año, pero es verdaderamente delicioso en verano, cuando las frutas del bosque están maduras. Rinde 5½ tazas (1.3 L) 2 tazas (400 g) de frutas del bosque mixtas (fresas, frambuesas, arándanos azules) 1 cucharada de azúcar granulada 2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") refrigerada 2 cucharadas de azúcar glasé ½ cucharadita de extracto natural de vainilla 1. C  olocar las frutas del bosque y el azúcar en el vaso. Licuar a velocidad alta, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, durante aproximadamente 20 segundos, hasta que no queden pedazos grandes. Reservar. 2. C  olocar el resto de los ingredientes en un tazón mediano a grande. Instalar el accesorio batidor. Elegir la velocidad baja. Batir los ingredientes del merengue por aproximadamente 1 minuto, empezando a velocidad baja y aumentando progresivamente la velocidad al nivel medio, hasta conseguir picos medio-firmes. Incorporar la mezcla de frutas. 3. S  ervir inmediatamente (el postre mantendrá su textura durante solamente una hora). Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 168 (85 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Azúcar 4 g • Proteínas 0 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 10 g • Colesterol 58 mg • Sodio 0 mg • Calcio 3 mg • Fibra 1 g 32  Crema batida dulce Preparar crema batida con su licuadora de mano es mucho más fácil y rápido que hacerlo a mano. Rinde 2 tazas (475 ml) 1¼ 2 1½ taza (295 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") cucharadas de azúcar glasé cucharadita de extracto de vainilla 1. C  olocar todos los ingredientes en un tazón grande. Instalar el accesorio batidor. Elegir la velocidad baja. Batir los ingredientes, empezando a velocidad baja y aumentando progresivamente la velocidad al nivel medio, hasta obtener la textura deseada. Obtendrá picos suaves en 50–60 segundos. 2. S  ervir inmediatamente. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 67 (88 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Azúcar 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 25 mg • Sodio 6 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g 33  GARANTÍA LICUADORA DE MANO MULTIFUNCIÓN DE 700 VATIOS SMART STICK® GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS (VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y EN CANADÁ SOLAMENTE) Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart® en una tienda, para uso personal o casero. A excepción de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas u otros comerciantes. Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según las instrucciones. Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original. Sin embargo, no es necesario registrar el producto para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación. Si este aparato presentara algún defecto de materiales o fabricación durante el período de garantía, lo reparemos o reemplazaremos (a nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a nuestra línea directa gratuita al 1-800-726-0190 o regrese el aparato defectuoso a: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd. Glendale, AZ 85307. Regrese el aparato defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque o giro postal de US$10.00 por gastos de manejo y envío. Los residentes de California sólo necesitan dar una prueba de compra y deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío. NOTA: para más seguridad, le aconsejamos que mande su paquete por un método de entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será responsable por los daños ocurridos durante el transporte o por los paquetes mandados a una dirección equivocada. Los productos perdidos y/o lastimados durante el envío no serán cubiertos bajo esta garantía. Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del problema, así como cualquier información pertinente. RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart® de este tipo. La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá al consumidor a un centro de servicio independiente, cambiará el producto o  reembolsará al consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que éste se dañe. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el aparato de manera económica. Cuisinart será responsable por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía. Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-800-726-0190. Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los productos defectuosos durante el período de garantía. ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Un representante le confirmará si su aparato sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más cercano. Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado para uso sobre corriente de 120V, usando accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los daños causados por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede tener otros derechos que varían de un Estado a otro. Importante: si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deberían llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para repararlo y asegurarse de que el producto esté bajo garantía. 35  Todas las marcas registradas o marcas de comercio mencionadas en este documento pertenecen a sus titulares respectivos. ©2015 Cuisinart 150 Milford Road East Windsor, NJ 08520 Impreso en China 15CE012805 IB-13522-ESP