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Todas las marcas registradas o marcas de comercio mencionadas en este documento pertenecen a sus titulares respectivos. ©2015 Cuisinart 150 Milford Road East Windsor, NJ 08520 Impreso en China 15CE012813 F IB-13523-ESP cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los productos defectuosos durante el período de garantía. ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Un representante le confirmará si su aparato sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más cercano. Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado para uso sobre corriente de 120V, usando accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los daños causados por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede tener otros derechos que varían de un Estado a otro. Importante: si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deberían llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para repararlo y asegurarse de que el producto esté bajo garantía. RECICLAJE DE LAS BATERÍAS Este producto cuenta con dos baterías recargables y reciclables de iones de litio. Las baterías deben ser recicladas al final de su vida útil. No queme las baterías, ni las coloque en un compostador. Tampoco se deben tirar las baterías de iones de litio con el resto de la basura. Para más información acerca del reciclaje de las baterías, comuníquese con las autoridades locales en materia de reciclaje y eliminación de desechos. No intente desarmar Bloque-motor/Empuñadura para cambiar las baterías. Esto podría dañar el aparato. 45 GARANTÍA GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS (VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y EN CANADÁ SOLAMENTE) Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart® en una tienda, para uso personal o casero. A excepción de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas u otros comerciantes. Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según las instrucciones. Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www. cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original. Sin embargo, no es necesario registrar el producto para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación. Si este aparato presentara algún defecto de materiales o fabricación durante el período de garantía, la reparemos o reemplazaremos (a nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a nuestra línea directa gratuita al 1-800-726-0190 o regrese el aparato defectuoso a: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd. Glendale, AZ 85307. Regrese el aparato defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque o giro postal de US$10.00 por gastos de manejo y envío. Los residentes de California sólo necesitan dar una prueba de compra y deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío. NOTA: para más seguridad, le aconsejamos que mande su paquete por un método de entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será responsable por los daños ocurridos durante el transporte o por los paquetes mandados a una dirección equivocada. Los productos perdidos y/o lastimados durante el envío no serán cubiertos bajo esta garantía. Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del problema, así como cualquier información pertinente. RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart® de este tipo. La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá al consumidor a un centro de servicio independiente, cambiará el producto o reembolsará al consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que éste se dañe. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el aparato de manera económica. Cuisinart será responsable por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía. Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo 44 Información nutricional por porción (basada en 10 porciones): Calorías 270 (46% de grasa) • Carbohidratos 11 g • Azúcar 1 g • Proteínas 25 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 37 mg • Sodio 441 mg • Calcio 30 mg • Fibra 1 g Filete de res fácil para noche de semana Esta deliciosa receta lista en menos de una hora es perfecta para las ocasiones especiales de último minuto. Sírvalo con nuestra salsa de rábano picante (página 28). Rinde aproximadamente 6 porciones 1½ 1 ½ 2 libra (680 g) de filete de res cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida cucharaditas de aceite de oliva 1. Rociar la carne con sal y pimienta y restregar con 1 cucharadita del aceite de oliva. Dejar reposar a temperatura ambiente por 20 minutos. 2. Precalentar el horno (o el horno tostador) a 400 °F (200 °C). 3. Mientras el horno está calentando, poner el aceite restante a calentar a fuego medio, en un sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, agregar los filetes y dorar durante 3–4 minutos por lado. Después de esto, meter al horno por 20–25 minutos, hasta que la temperatura interna de la carne alcance 125 °F (52 °C). 4. Retirar del horno y dejar descansar durante por lo menos 10 minutos. Rebanar a velocidad 5, usando el cuchillo eléctrico. Información nutricional por porción: Calorías 193 (46 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 25 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 75 mg • Sodio 445 mg • Calcio 32 mg • Fibra 0 g 43 Pierna de cordero al estilo oriental Pareciera que las especias orientales fueron hechas para el cordero. ¡Esta receta le mostrará por qué! Las papas y las cebollas se asan justo al costado de la carne, haciendo de este plato un plato fácil e impresionante para su próxima fiesta. Las sobras de cordero son perfectas para preparar sándwiches, junto con salsa de yogur-Tahini (página 29). Rinde 8–10 porciones 1 1 1½ ½ 4 4 ½ 1 3 / ½ 1 1 12 1. 2. 3. 4. 5. cucharadita de semillas de comino cucharadita de semillas de cilantro cucharadita de sal kosher + un poco más para rociar cucharadita de pimienta negra recién molida + un poco más para rociar dientes de ajo ramitas de tomillo fresco (hojas solamente) cucharadita de pimienta de Cayena taza (80 ml) de aceite de oliva cucharadita de canela en polvo pierna de cordero de 2½–3 libras (1.1–1.4 kg), deshuesada libra (455 g) de papas rojas, restregadas y cortadas en media-rodajas gruesas cebollas cambray ("pearl onions"), peladas y cortadas a la mitad (o 2 chalotes, en rodajas) Pan pita, tostado y mantenido caliente para servir Preparar la marinada para el cordero: calentar a fuego medio las semillas de comino y de cilantro, en un sartén seco pequeño. Cocer hasta que las semillas estén ligeramente tostadas y fragantes. Retirar del fuego. Colocar las semillas tostadas, la sal, la pimienta, el ajo, el orégano y la pimienta de Cayena en el bol del accesorio picador/ moledor. Pulsar varias veces para romper, raspando el bol si es necesario. Agregar ¼ taza (60 ml) del aceite y procesar hasta obtener una pasta. Restregar el cordero con la pasta (quitar el hilo de cocina para restregar uniformemente). Colocar en un tazón grande y cubrir con una película de plástico, o colocar en una bolsa hermética grande. Dejar marinar en el refrigerador durante 8–12 horas. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y precalentar el horno a 400 °F (200 °C). Retirar el cordero del tazón o de la bolsa y atar con hilo de cocina. Forrar la bandeja con papel de aluminio. Agregar las papas, las cebollas, el aceite de oliva restante y dos pizcas de sal y una pizca de pimienta y revolver. Colocar el cordero encima de los vegetales, en el centro de la bandeja. Meter al horno por aproximadamente 50 minutos. Para carne poco hecha, la temperatura interna debe alcanzar 130 °F (54 °C). Dejar reposar por 10 minutos. Colocar el cordero sobre una tabla de picar estable. Trinchar a velocidad 5, usando el cuchillo eléctrico. Cortar el cordero en tajadas finas y servir con las papas y las cebollas asadas, con salsa de yogur y pan pita. 42 Pavo del Día de Acción de Gracia Rinde aproximadamente 16 porciones 4 4 2 2 2 1 1 2 1 1 ½ 2 zanahorias medianas, en trozos ramas de apio medianas, en trozos cebollas grandes, en 8 pedazos ramitas de tomillo fresco ramitas de salvia fresca cucharada de granos de pimienta cucharadita de granos de enebro tazas (475 ml) de agua pavo de 16 libras (aproximadamente 7.5 kg) cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida cucharadas de aceite de oliva 1. Precalentar el horno a 450 °F (220 °C). 2. Colocar los vegetales y las especias en una bandeja de horno; cubrir con el agua. 3. Colocar una rejilla encima de los vegetales. Secar el pavo por dentro y fuera con papel absorbente hasta que esté completamente seco. Espolvorear la sal y la pimienta sobre todo el pavo, incluso la cavidad. Restregar el exterior del pavo con aceite de oliva y colocarlo sobre la rejilla/bandeja. 4. Meter al horno y ajustar inmediatamente la temperatura a 350 °F (180 °C). Hornear, girando la bandeja cada 30 minutos. 5. Hornear hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcance 170 °F (77 °C). Nota: empezar a averiguar la temperatura después de 4 horas. 6. Retirar del horno y dejar reposar durante por lo menos 30 minutos antes de trinchar. Mientras tanto, verter el jugo de cocción en un recipiente y meterlo al congelador para que la grasa se solidifique. Para trinchar: colocar el pavo sobre una tabla de picar estable. Empezando con las piernas, trinchar a velocidad 5, usando el cuchillo eléctrico. Cortar las extremidades de los muslos, y luego los muslos. Cortar la carne en tajadas a medida que separa las presas. Cortar las pechugas, dejándose guiar por la espoleta. Cortar las pechugas en tajadas finas, en contra del grano. Información nutricional por porción (carne solamente): Calorías 141 (17 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 28 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g• Colesterol 90 mg • Sodio 223 mg • Calcio 15 mg • Fibra 0 g 41 4. Hacer un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregar la mezcla de yema, batiendo a velocidad 1 para incorporar ligeramente. Luego, incorporar delicadamente las claras con una espátula. 5. Cocer los gofres/wafles, usando la cantidad de mezcla recomendada en el manual de uso de su gofrera/waflera. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 411 (38 % de grasa) • Carbohidratos 52 g • Azúcar 6 g • Proteínas 1 g • Grasa 17 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 97 mg • Sodio 705 mg • Calcio 138 mg • Fibra 1 g Lomo de cerdo asado con corteza de hierbas frescas Le encantará lo fácil que es picar hierbas frescas con el accesorio picador/ moledor de su licuadora de mano. 3 2 2 2 1 1 1¼ ¼ 1 dientes de ajo cucharadas de orégano fresco (hojas solamente) cucharadas de romero fresco (hojas solamente) cucharadas de tomillo fresco (hojas solamente) cucharadita de mostaza de Dijon cucharadita de jugo de limón fresco cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida lomo de cerdo de 3 libras (1.3 kg) (en salmuera si desea) 1. Colocar el ajo, el orégano, el romero y el tomillo en el bol. Pulsar 8–10 veces, usando la velocidad 5, para picar grueso. Agregar la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procesar durante aproximadamente 20 segundos para mezclar. 2. Restregar la carne con la pasta. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C). Nota: dejar la carne a temperatura ambiente mientras el horno está calentando. 3. Meter al horno por aproximadamente 40 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145 °F (63 °C). Si el gusta la carne muy hecha, asar hasta que la temperatura interna alcance 155 °F (68 °C). 4. Retirar del horno y dejar descansar durante por lo menos 10 minutos antes de trinchar. 5. Rebanar a velocidad 5, usando el cuchillo eléctrico y cerciorándose de mantener su mano firme y de usar presión moderada. Información nutricional por porción de 4 onzas (115 g): Calorías 229 (58 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Azúcar 5 g • Proteínas 22 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 71 mg • Sodio 309 mg • Calcio 31 mg • Fibra 0 g 40 Crema batida Preparar crema batida con el accesorio batidor de su licuadora de mano es mucho más fácil y rápido que hacerlo a mano. Rinde 2 tazas (475 ml) 1¼ 2 1½ taza (295 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") cucharadas de azúcar glasé cucharadita de extracto natural de vainilla 1. Colocar todos los ingredientes en un tazón grande. Batir a velocidad 1, manteniendo el batidor justo debajo de la superficie de la crema. 2. Batir hasta que la crema empiece a espesarse. Luego, ajustar la velocidad al nivel 5 y seguir batiendo, moviendo el batidor hacia arriba y abajo y alrededor del tazón, hasta conseguir la consistencia deseada. Obtendrá picos suaves en aproximadamente 1½ minutos. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 67 (92 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Azúcar 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 25 mg • Sodio 0 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g Gofres/Wafles belgas Las claras batidas hacen que estos gofres/wafles sean ligeros, esponjosos e irresistibles. Rinde 4 tazas (945 ml) de mezcla (aproximadamente 4 gofres/wafles belgas grandes) 2 2 ¾ ½ 2 4 1¾ ½ tazas (250 g) de harina común cucharadas de harina de maíz amarilla cucharadita de sal kosher cucharadita de bicarbonato de sodio huevos grandes 1 pizca de crémor tártaro cucharadas de aceite vegetal taza (430 g) de suero de leche ("buttermilk") cucharadita de extracto natural de vainilla 1. Colocar los ingredientes secos en un tazón grande. Batir (usando el accesorio batidor) a velocidad 1 durante aproximadamente 10 segundos para mezclar. Reservar. 2. Colocar las claras y el crémor tártaro en un tazón grande limpio. Empezar a batir a velocidad 1, usando el accesorio batidor. Aumentar progresivamente la velocidad al nivel 5 a medida que las claras se espesan, y seguir batiendo hasta obtener picos medio-firmes (esto debería demorar aproximadamente 2 minutos). Reservar. 3. Colocar las yemas, el aceite, el suero de leche y la vainilla en un tazón pequeño. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar. 39 Mousse de chocolate Nuestro mousse de chocolate es ligero y esponjoso, pero increíblemente suave. Si desea porciones más pequeñas, utilice tazas pequeñas como tazas para café expreso. También puede usarlo para decorar hermosamente pasteles y otros postres, usando una manga pastelera. Rinde aproximadamente 5 porciones de 4 onzas (120 ml) 6 4 4 1 ½ 2 1 1 1. 2. 3. 4. 5. onzas (170 g) de chocolate semiamargo o semidulce, picado (también puede usar chispas de chocolate) yemas de huevo grande cucharadas de azúcar granulada pizca de sal kosher cucharadita de café expreso instantáneo cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") cucharadita de extracto natural de vainilla Derretir el chocolate a baño María. Mientras el chocolate se está derritiendo, colocar las yemas, 2 cucharadas del azúcar y la sal en un tazón mediano. Usando el accesorio batidor, durante aproximadamente 1½ minuto, empezando con la velocidad 2 e incrementando progresivamente la velocidad al nivel 4, hasta obtener una mezcla ligera. Agregar el expreso en polvo y batir a velocidad 4 para incorporar. Reservar. Una vez derretido el chocolate, agregar la mantequilla y batir a velocidad 2 hasta que la mantequilla esté incorporada. Agregar la mezcla de yema/azúcar y batir a velocidad 3–4 para incorporar. Una vez incorporado, seguir batiendo al baño María hasta que las yemas estén cocidas; para esto, la temperatura interna de la mezcla debe alcanzar 160 °F (71 °C). Retirar el tazón del agua y dejar que se enfríe. Mientras la mezcla de chocolate está enfriándose, colocar la crema líquida, la vainilla y el azúcar restante en un tazón mediano a grande. Enjuagar el accesorio batidor si desea (opcional). Batir, empezando con la velocidad 1 e incrementando progresivamente la velocidad al nivel 5, hasta obtener picos medio-firmes. Esto debería tomar aproximadamente 2½ minutos. Agregar un tercio de la crema batida a la mezcla de chocolate, incorporando ésta delicadamente con una espátula. Luego, agregar el resto de la crema batida de la misma manera. Dividir la mezcla entre cinco ramequines de 4 onzas (150 ml). Cubrir y refrigerar durante un mínimo de 2 horas. Podrán conservarse en el refrigerador durante 3 días. Información nutricional por porción de 4 onzas (120 ml): Calorías 447 (58 % de grasa) • Carbohidratos 32 g • Azúcar 28 g • Proteínas 4 g • Grasa 34 g • Grasa saturada 21 g • Colesterol 224 mg • Sodio 39 mg • Calcio 29 mg • Fibra 2 g 38 Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 68 (11 % de grasa) • Carbohidratos 13 g • Azúcar 8 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g• Colesterol 5 mg • Sodio 389 mg • Calcio 20 mg • Fibra 4 g Sopa invernal de frijoles blancos Sirva esta sopa rica y cremosa con pan crujiente. Rinde aproximadamente 6 tazas (1.2 L) 4 1 1 1 1½ ½ 1 2 1 1 1 4 lonjas de tocino, finamente picadas diente de ajo cebolla mediana, en cubos rama de apio, en trozos cucharadita de aceite de oliva cucharadita de sal kosher cucharada de vino blanco seco o vermú latas de 15 onzas (435 g) de frijoles blancos cocidos, escurridos (o 1 libra/455 g de frijoles secos, remojados durante 8–12 horas)* ramita de romero hoja de laurel pizca de pimienta negra recién molida tazas (945 ml) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sodio Queso Parmesano rallado para decorar 1. Colocar el tocino en una olla mediana o una cacerola grande y calentar a fuego medio. Cocer hasta que esté crujiente. Reservar. 2. Mientras el tocino está cociendo, preparar los vegetales. Colocar el ajo, la cebolla y el apio en el bol. Procesar a velocidad 5 durante aproximadamente 5 segundos para picar. 3. Regresar la olla/cacerola en la que coció el tocino sobre la hornilla y ajustar el fuego a medio-lento. Agregar el aceite. Una vez caliente, agregar los vegetales picados y una pizca de sal. Saltear durante 4–6 minutos, hasta que estén suaves. Agregar el vino y raspar el fondo de la cacerola con un cucharón para despegar los pedazos. Reducir hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Agregar los frijoles, el romero, la hoja de laurel, la sal restante y la pimienta; revolver. Cocer durante 4–5 minutos, hasta que los frijoles estén calientes. Agregar el caldo y subir el fuego hasta que hierva. Dejar hervir, y luego reducir el fuego y hervir a fuego lento, parcialmente tapado, durante 60–75 minutos. Quitar el romero y la hoja de laurel. 4. Licuar a velocidad 3, usando el accesorio licuador, hasta obtener una mezcla suave. Si usa una cacerola grande, inclinar ligeramente la cacerola para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido. 5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Rociar tocino picado y queso Parmesano rallado antes de servir. *Si remoja frijoles secos, puede que tenga que usar más caldo y sal. Información nutricional por porción (basada en 6 porciones): Calorías 245 (9 % de grasa) • Carbohidratos 36 g • Azúcar 4 g • Proteínas 18 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 500 mg • Calcio 119 mg • Fibra 13 g 37 3. Agregar los calabacines y las papas, junto con 1 cucharadita de la sal y de la pimienta; revolver bien. Agregar el vino blanco. Seguir cociendo hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Agregar el caldo y subir el fuego hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. 4. Cuando los vegetales estén tiernos, agregar las hierbas frescas. Licuar la sopa a velocidad 5 durante 1–2 minutos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Si es necesario, inclinar ligeramente la olla para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido. Seguir licuando hasta obtener una mezcla suave. 5. Si desea usar crema, agregarla después de licuar. Agregar la crema y calentar la sopa a fuego bajo durante 5–10 minutos antes de ajustar la sazón. Probar y ajustar la sazón al gusto, agregando más sal si es necesario. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 93 (19 % de grasa) • Carbohidratos 14 g • Azúcar 5 g • Proteínas 3 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 4 mg • Sodio 718 mg • Calcio 44 mg • Fibra 3 g Sopa de tomates y pimientos rojos asados Esta sopa fácil de hacer puede disfrutarse caliente o fría. Rinde aproximadamente 5 tazas (1.2 L) 4 5 1 4 1 ¾ ¼ pimientos rojos grandes tomates italianos grandes chalote grande dientes de ajo grandes, machacados taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida 1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C). 2. Disponer los pimientos, los tomates, el chalote y el ajo sobre una placa para horno forrada con papel sulfurizado. Meter al horno y asar durante 45 minutos, hasta que todos los vegetales estén ligeramente quemados. 3. Colocar los pimientos en un recipiente de acero inoxidable, cubrir con plástico y dejar enfriar por aproximadamente 30 minutos, hasta que la piel se despegue. Quitar y tirar la piel y las semillas. Quite la piel y el corazón de los tomates. 4. Colocar los vegetales asados en una cacerola. Licuar a velocidad 5, usando el accesorio licuador, hasta conseguir puré. Agregar el caldo de pollo, la sal y la pimienta; ajustar el fuego a medio. Calentar hasta que la sopa esté caliente. 5. Retirar del calor y licuar a velocidad 5 durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla muy suave. 6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Licuar más si es necesario. 36 1. Colocar el puerro en el bol. Procesar a velocidad 5 por aproximadamente segundos para picar. 2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla mediana. Una vez caliente, agregar el puerro y saltear suavemente durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté suave y fragante pero sin permitir que se dore. 3. Agregar los cogollos de coliflor y 1 cucharadita de sal/pimienta/comino. Revolver y saltear suavemente por 2 minutos adicionales. Agregar el caldo y ½ cucharadita más de sal y pimienta; subir el fuego. Dejar hervir, luego reducir el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento. 4. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Licuar a velocidad 5 durante aproximadamente 1–2 minutos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Si la sopa parece muy espesa, agregar caldo o agua hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada. 5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Aderezar con un ramito de eneldo fresco y servir. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 76 (30 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Azúcar 4 g • Proteínas 4 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 991 mg • Calcio 53 mg • Fibra 4 g Sopa de calabacines con hierbas Esta sabrosa sopa, que puede servirse caliente o fría, es una excelente manera de usar los calabacines del huerto. Rinde aproximadamente 7 tazas (1.6 L) 2 1 1 4 8 1½ ½ ½ 2¾ 2 2 ¼ puerros medianos (parte blanca y verde claro solamente), en rodajas gruesas rama de apio mediana, en trozos cucharada (15 g) de mantequilla sin sal o de aceite de oliva calabacines ("zucchini") medianos, en rodajas onzas (225 g) de papas blancas, peladas y cortadas en cubos cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida taza (120 ml) de vino blanco seco tazas (650 ml) de caldo de pollo bajo en sodio cucharadas de menta fresca (10–12 hojas medianas) cucharadas de albahaca fresca (14–15 hojas grandes) taza (60 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") (opcional) 1. Colocar el puerro y el apio en el bol. Procesar a velocidad 5 durante aproximadamente 8 segundos para picar. 2. Derretir la mantequilla a fuego medio, en una olla mediana. Una vez derretido, agregar el puerro y el apio. Cocer a fuego medio durante 8–10 minutos, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas. 35 Preparar la mantequilla: 1. Colocar el tocino y la salvia en el bol. Pulsar, usando la velocidad 5, hasta que estén finamente y uniformemente picados. Agregar la mantequilla, la sal y la pimienta; procesar hasta conseguir una mezcla homogénea. 2. Formar una barra de mantequilla y envolverla de manera segura en una película de plástico, torciendo las extremidades. Refrigerar hasta el momento de servir. La mantequilla debería estar muy fría y firme. Preparar la sopa: 1. Poner la mantequilla a derretir a fuego medio/medio-lento, en una olla. Una vez derretida, agregar el puerro. Cocer durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes. Agregar la calabaza moscada, el ajo, el tomillo, ½ cucharadita de sal y toda la pimienta. 2. Revolver y cocer durante 5 minutos adicionales. Agregar el jerez. Después de que el jerez se haya evaporado, agregar suficientemente caldo como para sumergir completamente la calabaza. Subir el fuego. Después de que el líquido empiece a hervir, reducir el fuego y seguir cociendo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la calabaza esté muy suave. 3. Licuar a velocidad 5 durante aproximadamente 1–1½ minuto, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si necesita más sal, agregar sal ½ cucharadita a la vez, probando después de cada adición. 5. Para servir: servir la sopa en cuencos individuales, con una porción de mantequilla de salvia/tocino. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 268 (59 % de grasa) • Carbohidratos 22 g • Azúcar 4 g • Proteínas 5 g • Grasa 18 g • Grasa saturada 11 g• Colesterol 70 mg • Sodio 741 mg • Calcio 92 mg • Fibra 4 g Sopa de coliflor Esta sopa rica y cremosa le calentará durante los días fríos del invierno. Es muy fácil de preparar gracias a su licuadora de mano inalámbrica Cuisinart®. Rinde 6 tazas (1.4 L) 1 1 1 2 ¼ 1 4 puerro mediano (parte blanca y verde claro solamente), en rodajas gruesas cucharada de aceite de oliva coliflor pequeño, en cogollos cucharaditas de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida cucharadita de semillas de alcaravea/comino tazas (945 ml) de caldo de vegetales Eneldo, para aderezar (opcional) 34 Cocer a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que los vegetales estén muy suaves. 4. Mientras la sopa está cociendo, cocer las puntas de los espárragos al vapor durante 5–8 minutos, hasta que estén tiernas-crujientes. Enfriar las puntas en un baño de agua helada para que mantengan su color verde vivo. Una vez enfriadas, cortar las puntas longitudinalmente a la mitad y reservarlas. Nota: este paso es opcional, pero provee una hermosa decoración. 5. Cuando los vegetales de la sopa estén tiernos, agregar las hierbas frescas y licuar, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Licuar durante aproximadamente 1½ minuto, aumentando progresivamente la velocidad al nivel 5, hasta obtener una mezcla suave. Si usa una olla grande, inclinar ligeramente la olla para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido para evitar las salpicaduras. 6. Agregar el jugo de limón. Probar y ajustar la sazón al gusto. 7. Decorar con "crème fraîche", cebollinos picados y las puntas de los espárragos y servir inmediatamente. Información nutricional por porción (basada en 6 porciones): Calorías 97 (26 % de grasa) • Carbohidratos 13 g • Azúcar 4 g • Proteínas 5 g • Grasa 35 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 8 mg • Sodio 650 mg • Calcio 45 mg • Fibra 3 g "Bisque" de calabaza moscada con mantequilla de tocino y salvia La mantequilla de salvia/tocino combina perfectamente con esta sopa. ¡A nadie le dejará frío! Rinde aproximadamente 7 tazas (1.6 L) Mantequilla: 2 lonjas de tocino, picado y cocinado 3–4 hojas de salvia fresca 4 onzas (115 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta recién molida 1 ¼ Sopa: 1 1 1 1 1 1½ ¼ 2 4 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal puerro mediano (parte blanca y verde claro solamente) limpio y cortado en rodajas calabaza moscada ("butternut squash") mediana, pelada, sin semillas, y cortada en cubos grandes diente de ajo, machacado ramita de tomillo cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida cucharadas de jerez tazas (945 ml) de caldo de pollo bajo en sodio 33 1 2 ¾ cucharada de salsa de soya cucharadas de aceite de sésamo tostado taza (175 ml) de aceite vegetal 1. Colocar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso. Usando el accesorio licuador, licuar a velocidad 5 durante aproximadamente 15 segundos para picar. 2. Agregar el aceite. Licuar a velocidad 3 durante aproximadamente 30 segundos, hasta conseguir una mezcla homogénea. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 217 (98 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 25 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 0 mg • Sodio 85 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g Sopa primaveral de espárragos y puerro Sopa de vegetales de primavera simple, sin embargo sabrosa. Rinde aproximadamente 8 tazas (1.9 L) 2 2 2 1–1½ 2–2½ 1 ¼ ¼ 5 1 dientes de ajo puerros medianos (parte blanca y verde claro solamente), en rodajas cucharadas (180 g) de mantequilla sin sal cucharadita de sal kosher, a gusto libras (910 g–1.1 kg) de espárragos, sin la parte dura del tallo y las puntas reservadas (opcional), cortados en trozos de 2 pulgadas (5 cm) papa roja grande, pelada y cortada en cubitos (mantener en agua fría hasta el momento de usar) taza (60 ml) de vino blanco seco o coñac cucharadita de pimienta negra recién molida tazas (1.2 L) de caldo de vegetales (cuanto más claro el caldo, más verde la sopa) cucharadita de jugo de limón fresco "Crème fraîche" para decorar Cebollinos ("chives") picados para decorar 1. Colocar el ajo y el puerro en el bol. Procesar a velocidad 5 durante aproximadamente 8 segundos para picar. Reservar. 2. Derretir la mantequilla a fuego medio, en una olla mediana. Una vez derretida, agregar el ajo, el puerro y ½ cucharadita de la sal; revolver hasta que empiece a crepitar, y luego tapar la cacerola y rehogar durante 5–10 minutos, hasta que estén muy suaves. 3. Agregar los espárragos (no las puntas) y la papa. Revolver para cubrir y saltear durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Agregar el vino blanco o el coñac y cocer, revolviendo, hasta que el vino se haya evaporado. Agregar la sal restante, la pimienta y el caldo de vegetales. Dejar hervir, luego reducir el fuego. 32 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. 4. Servir inmediatamente. O poner en un recipiente hermético y refrigerar durante hasta 5 días. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 90 (96 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 1 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 24 mg • Sodio 68 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g Vinagreta de cítricos Use cualquier tipo de cítrico. Todos son perfectos para aderezar las ensaladas de verduras. Esta receta también es excelente para hacer marinar pollo. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) ¼ 1 2–3 1 3 / ½ 1 2 3 / chalote pequeño, en pedazos cucharadita de mostaza de Dijon cucharadita de ralladura de naranja taza (80 ml) de jugo de limón fresco cucharadita de sal kosher pizca de pimienta negra recién molida taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Colocar el chalote en el bol. Procesar a velocidad 5 durante aproximadamente 10 segundos para picar. Agregar el resto de los ingredientes y procesar durante aproximadamente 30 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 167 (96 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Azúcar 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 163 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g Aderezo de jengibre y sésamo Este aderezo con sabor oriental acompaña deliciosamente los vegetales crujientes fríos. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1 1 1 1 3 cebolleta ("scallion"), en trocitos diente de ajo pequeño trozo de ¾ pulgada (2 cm) de jengibre, pelado y cortado a la mitad cucharada de semillas de sésamo tostadas cucharadas de vinagre de vino de arroz 31 Vinagreta básica Utilice esta vinagreta como base para preparar muchas variaciones, sustituyendo el vinagre/aceite al gusto para crear aliños interesantes. También puede añadir otros sabores como ajo, ajo asado, chalote, hierbas frescas o secas, tomates secados al sol, miel o jugo de limón. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) ¼ 1 ¼ 1 3 / ¾ taza (60 ml) de vinagre de vino tinto cucharadita de mostaza de Dijon cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. 2. Licuar a velocidad 3, cerciorándose de mantener la varilla sumergida. Procesar hasta que la mezcla empiece a espesarse. Seguir licuando durante aproximadamente 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 181 (100 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 91 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g Aderezo César Un favorito de restaurante de siempre, hecho fresco en casa. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 2 6 ¼ 4 4 2 2 ½ / 2 3 dientes de ajo pequeños filetes de anchoa taza (60 ml) de sustituto de huevo pasteurizado (por ej. EggBeaters®); también puede usar yemas de huevo (siempre que se cerciore que estén muy frescos) o mayonesa cucharaditas de jugo de limón fresco cucharaditas de vinagre de vino tinto cucharaditas de mostaza de Dijon cucharaditas de salsa Worcestershire cucharadita de pimienta negra recién molida taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Colocar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso. Licuar a velocidad 5, usando el accesorio licuador. 2. Agregar la mitad del aceite de oliva y licuar a velocidad 5 para incorporar. Agregar el resto del aceite y licuar durante aproximadamente 1 minuto adicional, hasta obtener una mezcla homogénea. 30 Salsa verde Esta salsa con hierbas es perfecta para acompañar carne asada. Se volverá su favorita al instante. Rinde ¾ taza (175 ml) 1 ¼ 1 1 ½ ¼ 1 ¾ diente de ajo pequeño jalapeño o chile serrano cebolleta ("scallion") pequeña, en trocitos taza llena (120 g) de hojas de perejil cucharada de vinagre de vino tinto cucharadita de sal kosher pizca de pimienta negra recién molida taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Colocar el ajo, el jalapeño y la cebolleta en el bol. Procesar a velocidad 5 durante 5–8 segundos para picar. Agregar el perejil. Pulsar 16 veces para picar. Reservar, en un tazón pequeño. 2. Agregar el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Revolver con una cuchara. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 246 (12 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 28 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 0 mg • Sodio 105 mg • Calcio 18 mg • Fibra 0 g Salsa de yogur-Tahini Esta salsa es perfecta para acompañar una variedad de platos, desde "falafel" hasta nuestra pierna de cordero al estilo oriental (página 42). Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1 1 ½ ½ ¼ taza (235 ml) de yogur natural entero o bajo en grasa cucharada de salsa Tahini cucharadita de jugo de limón fresco cucharadita de sal kosher cucharadita de comino en polvo 1. Licuar a velocidad 1 hasta conseguir una mezcla homogénea. 2. Probar y ajustar la sazón al gusto. 3. Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de usar. Nota: la salsa puede prepararse por adelantado y conservarse en el refrigerador durante hasta 1 semana, en un recipiente hermético. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 53 (50 % de grasa) • Carbohidratos 4 g • Azúcar 25 g • Proteínas 2 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 4 mg • Sodio 180 mg • Calcio 83 mg • Fibra 1 g 29 Salsa de rábano picante Son perfectos para servir con rosbif. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 2 3 / 13 ⁄ 1 3 / 2 ¾ 1 taza (160 ml) de crema agria taza (80 ml) de mayonesa taza (60 g) de salsa de rábano picante preparada cucharaditas de mostaza de Dijon cucharadita de sal kosher pizca de pimienta negra recién molida Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Empezar a licuar a velocidad 3, usando el accesorio licuador. Aumentar progresivamente la velocidad al nivel 5 y seguir licuando por 20–30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 56 (89 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Azúcar 1 g • Proteínas 1 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 10 mg • Sodio 163 mg • Calcio 10 mg • Fibra 0 g Pesto Prepare este pesto tradicional cuando la albahaca esté de temporada. Rinde aproximadamente ¾ taza (175 ml) 1½ 1 3 / 2 ½–¾ 1½ 1 3 / 1. onza (40 g) de queso Parmigiano-Reggiano, en cubitos taza (40 g) de piñones tostados (también puede usar nueces) dientes de ajo cucharadita de sal kosher taza llena (90 g) de hojas de hojas de albahaca fresca taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra Colocar el queso en el bol. Pulsar 5 veces, usando la velocidad 5, hasta que esté finamente picado. Agregar las nueces, el ajo y la sal. Procesar a velocidad 5 por aproximadamente 30 segundos para picar. Agregar la mita de la albahaca y procesar hasta que esté picada. Agregar la albahaca restante y seguir procesando hasta que esté picada. Agregar la mita del aceite y procesar para mezclar. Agregar el resto del aceite y procesar durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y ajustar la sazón al gusto. Colocar el pesto en un recipiente hermético y cubrir con una capa de aceite de oliva (o con una película de plástico puesta directamente sobre él) antes de cerrar el recipiente. El pesto se conservará durante hasta una semana en el refrigerador; o durante hasta 1 mes en el congelador. 2. 3. 4. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 94 (89 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Azúcar 0 g • Proteínas 1 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 2 mg • Sodio 152 mg • Calcio 49 mg • Fibra 0 g 28 Salsa de vegetales del huerto Esta salsa para pasta multiuso es una buena manera de comer su dosis diaria de vegetales. Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml) 1 1 1 ½ 1 2 ½ ½ ½ 1 ¼ 1 1 1 1 1. 2. 3. 4. 5. cucharada de aceite de oliva virgen extra cebolla pequeña, en pedazos zanahoria, en trozos taza (40 g) de cubitos de berenjena (con piel) rama de apio, en trozos dientes de ajo, machacados cucharadita de sal kosher cucharadita de orégano seco cucharadita de albahaca seca pimiento dulce rojo asado, en pedazos taza (60 ml) de vino blanco seco cucharadita de concentrado de tomate lata de 28 onzas (795 g) de tomates cocidos, con jugo pizca de pimienta negra recién molida cucharada de azúcar granulada Calentar el aceite a fuego medio, en una cacerola grande. Una vez caliente, agregar la cebolla, la zanahoria, la berenjena, el apio, el ajo y ¼ cucharadita de la sal. Saltear suavemente los ingredientes hasta que estén ligeramente dorados. Agregar el orégano, la albahaca, el pimiento rojo y el vino. Cocer hasta reducir el vino a la mitad o menos. Agregar el concentrado de tomate, los tomates y la sal restante. Dejar hervir, y luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 35 minutos, parcialmente tapado. Quitar la tapa y hervir a fuego lento durante 10–15 minutos adicionales. Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Usando el accesorio licuador, licuar la salsa a velocidad 3, directamente en la cacerola. Procesar hasta obtener la consistencia deseada, cerciorándose de mantener la cuchilla sumergida en la salsa (dependiendo del tamaño de la cacerola, puede resultar útil inclinar la cacerola hacia un lado para evitar las salpicaduras). Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o dejar enfriar, colocar en un recipiente hermético y refrigerar. La podrá conservarse en el refrigerador durante hasta una semana. También puede congelarse durante hasta un mes. Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml): Calorías 41 (25 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Azúcar 4 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 245 mg • Calcio 18 mg • Fibra 2 g 27 Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado (omitir el ajo para hacer mayonesa). Dejar descansar durante 30–60 segundos. Licuar a velocidad 3, cerciorándose de mantener la varilla sumergida al licuar. Procesar hasta que la mezcla empiece a espesarse. Seguir licuando, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta que la mezcla esté espesa. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 169 (98 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 23 mg • Sodio 32 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g Salsa de arándanos agrios La salsa de arándanos agrios fresca es muchísimo mejor que cualquier variedad en lata. Rinde aproximadamente 3 tazas (710 ml) 4 2 2 3 / ¼ 1 tazas (600 g) de arándanos agrios enteros (frescos o descongelados) tazas (475 ml) de agua taza (65 g) de azúcar granulada cucharadita de sal kosher tira de 3 pulgadas (7.5 cm) de cáscara de naranja (sin la piel blanca) 1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola mediana. Dejar hervir, y luego reducir el fuego. Cocer a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, hasta reducir el líquido a la mitad o a un tercio, y hasta que los arándanos estén muy gordos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. 2. Quitar la tira de cáscara de naranja y licuar con el accesorio licuador. Licuar a velocidad 3 por 10–15 segundos, dependiendo de la consistencia deseada. 3. Poner la mezcla en un recipiente, cubrir y refrigerar. 4. Guardar en el refrigerador durante hasta 1 semana. Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml): Calorías 57 (1 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 55 mg • Calcio 7 mg • Fibra 2 g 26 Salsa Tzatziki El equivalente griego de la salsa "Raita", esta salsa se beneficia de pasar algunas horas en el refrigerador para combinar y realzar los sabores. Rinde aproximadamente 1¾ taza (415 ml) 2 1 1 4 1 1 2 dientes de ajo cucharada de eneldo fresco tira de ½ pulgada (1.5 cm) de cáscara de limón (sin la piel blanca) onzas (115 g) de pepino (sin semillas), en pedazos (no lo pele) taza (235 ml) de yogur griego natural (cualquier variedad) cucharada de jugo de limón fresco pizcas de sal kosher 1. Colocar el ajo, el eneldo y la cáscara de limón en el bol. Procesar a velocidad 5 durante aproximadamente 20 segundos para picar grueso. Raspar el bol y agregar el pepino. Procesar por aproximadamente 10 segundos adicionales para picar finamente. 2. Agregar los ingredientes restantes y procesar para mezclar. 3. Poner la mezcla en un recipiente, cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. 4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 7 (1 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Azúcar 1 g • Proteínas 2 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 153 mg • Calcio 33 mg • Fibra 2 g Alioli/Mayonesa El alioli, como la mayonesa, tiene raíces franceses, pero ha sido adoptado por muchas cocinas, principalmente la cocina catalana. Esta versión sencilla usa los mismos ingredientes que la mayonesa, con una buena cantidad de ajo. Tradicionalmente, el alioli sirve para mojar vegetales crudos, pero también puede servirla con hamburguesas, pescado o croquetas de cangrejo. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 2 2 2 1 1–2 11/3 dientes de ajo, pelados (si hace alioli) yemas de huevo grande cucharadas de jugo de limón fresco cucharadita de mostaza de Dijon pizcas de sal kosher taza (315 ml) de aceite vegetal 25 1. Engrasar levemente un molde redondo de 9 pulgadas (22 cm) con spray vegetal. Reservar. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y precalentar el horno a 375 °F (190 °C). 2. Colocar el queso en el bol. Procesar a velocidad 5 por 20–30 segundos para picar. Agregar el ajo y el chalote; procesar a velocidad 5 durante 20 segundos para picar. 3. Colocar la mezcla y el resto de los ingredientes en un tazón mediano. Licuar a velocidad 5, usando el accesorio licuador. Licuar por 1–1½ minuto, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, cerciorándose de cortar todos los ingredientes. 4. Colocar la mezcla en el molde preparado y meter al horno. Hornear por 20–25 minutos, hasta dorarse. 5. Servir con chips de pan pita, cubos de pan crujiente y vegetales crudos. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 99 (61 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Azúcar 1 g • Proteínas 5 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 23 mg • Sodio 169 mg • Calcio 93 mg • Fibra 3 g "Tapenade" Condimento francés tradicional, Ideal para servir con galletas saladas o pan crujiente. Rinde aproximadamente 1½ taza (355 ml) 1 3 1½ ¼ 2 1½ 1½ ½ diente de ajo cucharadas de perejil fresco picado taza (300 g) de aceitunas negras (por ej. Kalamata o Niçoises) deshuesadas taza (35 g) de alcaparras, escurridas y lavadas cucharadas de aceite de oliva virgen extra cucharadita de jugo de limón fresco cucharadita de mostaza de Dijon cucharadita de pimienta negra recién molida 1. Colocar el ajo y el perejil en el bol. Procesar a velocidad 5 durante aproximadamente 20 segundos para picar grueso. Raspar el bol. Agregar las aceitunas y las alcaparras; procesar a velocidad 5 por 20 segundos adicionales. Agregar el resto de los ingredientes; Procesar hasta obtener la consistencia deseada. La "tapenade" es tan deliciosa suave o con pedazos. 2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 42 (84 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 224 mg • Calcio 33 mg • Fibra 2 g 24 Salsa de mango Sírvala con chips de maíz o sobre pollo, pescado o cerdo asados. Su sabor fresco realzará cualquier comida. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1 ¼ 1 1 1 ½ ¼ 1 1 diente de ajo pequeño jalapeño pequeño, sin semillas, en cuartos cebolleta ("scallion"), en trocitos cucharada de hojas de cilantro fresco taza (150 g) de tomates de pera, partidas a la mitad taza (75 g) de cubos de mango cucharadita de sal kosher pizca de pimienta negra recién molida cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco 1. Poner el ajo, el jalapeño, la cebolleta y el cilantro en el bol del accesorio picador/moledor. Pulsar 6–8 veces, usando la velocidad 5, para picar finamente. Reservar, en un tazón mediano. 2. Colocar los tomates y el mango en el bol. Pulsar 5–6 veces, usando la velocidad 5, para picar grueso. Colocar la mezcla en el tazón, con el resto de los vegetales. Agregar la sal, la pimienta y el jugo de lima/ limón; revolver. Escurrir el exceso de líquido si es necesario. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml): Calorías 23 (6 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Azúcar 4 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 137 mg • Calcio 15 mg • Fibra 1 g Crema para mojar de espinaca, queso Gruyère y alcachofa Crema para mojar tradicional, con un giro especial para el paladar de los adultos. La combinación de quesos Gruyère y Parmesano le da un agradable sabor a nuez. No requiere ningún tipo de fuente especial; un molde de tarta es el método más rápido para calentarlo. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) 2 1 1 ½ 8 1 12 2 ½ Aceite de oliva o spray vegetal onzas (55 g) de queso Gruyère, en cubitos onza (30 g) de queso Parmesano, en cubitos diente de ajo chalote pequeño, en pedazos onzas (225 g) de espinaca congelada, descongelada, escurrida y exprimida lata de 15 onzas (425 g) de corazones de alcachofa, escurridos onzas (340 g) de queso crema regular o bajo en grasa, a temperatura ambiente, en pedazos cucharadas de crema líquida para batir ("heavy cream") cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 23 Guacamole Esta especialidad mejicana es ideal para servir con chips de maíz o vegetales crudos. También puede acompañar pollo o pescado asado. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1 ½ ¼ 1 1 ½ diente de ajo pequeño jalapeño pequeño, en cuartos taza (40 g) de tomates de pera aguacate maduro, partido a la mitad cucharada de jugo de lima/limón verde fresco cucharadita de sal kosher 1. Colocar el ajo y el jalapeño en el bol. Procesar a velocidad 5 durante 5 segundos para picar. Agregar los tomates; pulsar 2–3 veces para picar. Agregar los ingredientes y pulsar, usando la velocidad 5, hasta conseguirla consistencia deseada. 2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 30 (72 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Azúcar 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 144 mg • Calcio 4 mg • Fibra 1 g Humus Puede cambiar esta receta básica, añadiéndole pimiento rojo cocido, remolacha asada o hierbas frescas. Este humus es delicioso así, pero también puede servir de base para preparar muchas variaciones incluso humus de pimiento asado o humus con hierbas frescas. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) 1 1 ½ 2 ¾ 1 ½ diente de ajo lata de 15.5 onzas (425 g) de garbanzos, escurridos y lavados taza (120 ml) de salsa Tahini cucharadas de jugo de limón fresco cucharadita de sal kosher, o a gusto pizca de comino en polvo taza (120 ml) de agua (usar más si es necesario) 1. Poner el ajo en el bol del accesorio picador/moledor y procesar a velocidad 5 durante 10–15 segundos; raspar el bol. Agregar los ingredientes restantes y procesar durante 40–60 segundos, hasta obtener una mezcla suave. 2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si desea que el humus sea menos espeso, agregar un poco más de agua o aceite de oliva para un sabor más rico. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 71 (47 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Azúcar 0 g • Proteínas 3 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 119 mg • Calcio 45 mg • Fibra 2 g 22 "Baba Ghanoush" Esta popular crema de berenjena asada es perfecta para mojar vegetales o pan pita, o para untar en sándwiches. Para que la berenjena tenga este sabor rostizado típico, lo mejor es cocerla a fuego abierto, pero también la puede rostizar al horno hasta que esté suave. Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml) 1 1 1 3 / 2 2 2 ½ berenjena mediana, no pelada diente de ajo taza llena (40 g) de hojas de perejil cucharadas de salsa Tahini cucharaditas de jugo de limón fresco cucharaditas de aceite de oliva virgen extra cucharadita de sal kosher 1. Pinchar la berenjena por todos lados con un tenedor. Rostizar, de la manera deseada: Primera opción: a fuego abierto (si tiene cocina a gas, ésta es la manera más rápida). Sostener la berenjena con pinzas y colocarla justo encima de la llama. Voltearla hasta que esté rostizada uniformemente (debe estar negro por todos lados). Dejar enfriar ligeramente. Segunda opción: asándola a la parrilla del horno. Colocar la berenjena sobre una rejilla puesta adentro de una bandeja forrada con papel de aluminio. Meter al horno, lo más cerca posible de la parrilla, y asar, volteando la berenjena cada 5–10 minutos, hasta que esté rostizada uniformemente. Es importante que la carne de la berenjena esté muy suave, al punto que la berenjena se desbarate. Este proceso puede demorar entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la potencia de su horno. Nota: ¡este es un excelente trabajo para su horno tostador! Una vez rostizada, reservar y dejar enfriar ligeramente. 2. Colocar el ajo en el bol. Procesar a velocidad 5, para picar. Agregar los ingredientes restantes, incluso la pulpa de la berenjena, teniendo cuidado de no incluir la piel ni las semillas. Procesar a velocidad 5 para mezclar. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción de 2 cucharadas: Calorías 37 (54 % de grasa) • Carbohidratos 4 g • Azúcar 1 g • Proteínas 1 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 153 mg • Calcio 33 mg • Fibra 2 g 21 "Smoothie" de jengibre-cereza Las bebidas hechas con leche de coco contienen menos calorías y grasa que la leche de coco en lata. Sin embargo, si desea un batido más espeso y cremoso, sustituya la bebida de leche de coco por 2/3 taza (160 ml) de leche de coco en lata. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) 1 ¾ 1 taza (150 g) de cerezas congeladas taza (175 ml) de bebida de leche de coco trozo de ¾ pulgada (2 cm) de jengibre, pelado y cortado a la mitad 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad 5 durante aproximadamente 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de tomar. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 242 (57 % de grasa) • Carbohidratos 25 g • Azúcar 18 g • Proteínas 3 g • Grasa 16 g • Grasa saturada 14 g • Colesterol 0 mg • Sodio 10 mg • Calcio 14 mg • Fibra 3 g Batido de triple chocolate Para los amantes del chocolate. Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml) ¾ 1½ ½ 1½ taza (175 ml) de leche (cualquier tipo) cucharada de jarabe de chocolate cucharada de cacao en polvo taza (355 ml) de helado de chocolate fino 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad 3 durante 45 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 154 (39 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Azúcar 19 g • Proteínas 3 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 23 mg • Sodio 65 mg • Calcio 110 mg • Fibra 1 g 20 Batido proteico Mantequilla de maní, banano y cacao – ¿Cómo no va a gustar? Además, este combo está repleto de sustanciosas proteínas. Rinde 1¼ taza (295 ml) taza (175 ml) de leche de almendra sin grasa ¾ cucharadita de aceite de linaza/semilla de lino 1 cucharadita de cacao amargo en polvo 1 cucharada de proteínas en polvo 1 banano, en trozos 1 cucharadas (30 g) de mantequilla de maní cremosa 2 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad 5 durante 1 minuto y 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de tomar. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 192 (52 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Azúcar 8 g • Proteínas 6 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 4 mg • Sodio 111 mg • Calcio 95 mg • Fibra 3 g Batido de frutas simple Menos es más, especialmente cuando se trata de preparar este batido rápido y nutritivo con su licuadora de mano. Rinde 2 taza (475 ml) taza (175 ml) de jugo de naranja ¾ taza (200 g) de trocitos de piña congelada 1 taza (200 g) de fresas, partidas en dos 1 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad 5 durante aproximadamente 1 minuto, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de tomar. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 129 (2 % de grasa) • Carbohidratos 30 g • Azúcar 25 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 5 mg • Calcio 20 mg • Fibra 4 g 19 BATIDOS Y BEBIDAS "Smoothie" de frutas del bosque para llevar La menta en esta receta compensa agradablemente la dulzura de las frutas del bosque y la acidez del jugo de arándanos agrios. ¡Pruébela en su batido de fruta favorito! Rinde 2 tazas (475 ml) ½ 1 ¼ 1 / ⁄ 1 3 13 taza (70 g) de arándanos azules congelados taza (200 g) de fresas, partidas en dos taza (15 g) de menta fresca banano, en trozos taza (80 ml) de jugo de arándano agrio taza (80 ml) de agua 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad 5 durante 1 minuto y 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 117 (3 % de grasa) • Carbohidratos 29 g • Azúcar 16 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 7 mg • Calcio 38 mg • Fibra 5 g "Smoothie" de mango y limón Para conseguir un "smoothie" aún más cremoso, utilice ½ taza (120 ml) de yogur. Rinde 1 taza (235 ml) 1 13 ⁄ 1½ ½ 2 taza (140 g) de cubitos de mango taza (80 ml) de yogur natural sin grasa cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco cucharadita de ralladura de lima/limón verde cucharadas de agua fría 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado. Licuar a velocidad 5 durante 30 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo. 2. Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de tomar. Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 195 (15 % de grasa) • Carbohidratos 39 g • Azúcar 35 g • Proteínas 5 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 10 mg • Sodio 53 mg • Calcio 156 mg • Fibra 3 g 18 RECETAS "Smoothie" de frutas del bosque para llevar ................................... 18 Vinagreta básica ......................... 30 Aderezo César ............................ 30 "Smoothie" de mango y limón ... 18 Vinagreta de cítricos .................. 31 Batido proteico ........................... 19 Aderezo de jengibre y sésamo... 31 Batido de frutas simple .............. 19 "Smoothie" de jengibre-cereza .. 20 Batido de triple chocolate .......... 20 Sopa primaveral de espárragos y puerro ......................................... 32 "Bisque" de calabaza moscada con mantequilla de tocino y salvia .... 33 "Baba Ghanoush" ...................... 21 Sopa de coliflor .......................... 34 Guacamole ................................. 22 Sopa de calabacines con hierbas35 Humus ........................................ 22 Salsa de mango ......................... 23 Crema para mojar de espinaca, queso Gruyère y alcachofa ........ 23 Sopa de tomates y pimientos rojos asados ........................................ 36 Sopa invernal de frijoles blancos 36 Mousse de chocolate ................. 37 "Tapenade" ................................ 24 Crema batida .............................. 38 Salsa Tzatziki.............................. 25 Gofres/Wafles belgas ................. 39 Alioli/Mayonesa .......................... 25 Salsa de arándanos agrios......... 26 Salsa de vegetales del huerto .... 26 Salsa de rábano picante ............ 28 Pesto .......................................... 28 Salsa verde ................................. 29 Lomo de cerdo asado con corteza de hierbas frescas ...................... 39 Pavo del Día de Acción de Gracia ......................................... 40 Pierna de cordero al estilo oriental .............................. 41 Filete de res fácil para noche de semana ....................................... 42 Salsa de yogur-Tahini ................ 29 17 PAUTAS DE USO DEL ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR Recto Licuado simple Afilado Carne cruda (res, cerdo) Afilado Vegetales (crudos) Afilado Vegetales (cocidos) Afilado Cebolla Recto Nueces Afilado Hierbas (frescas) Afilado Especias duras (semillas de cilantro, eneldo, semillas de amapola, anís estrellado, etc.) Afilado Jengibre (fresco) Afilado Ajo Afilado Aderezos y cremas para mojar Afilado Chocolate Afilado Queso rallado (Asiago, Locatelli, Parmesano, Romano, etc.) (no se recomienda procesar queso suave a menos que sea para preparar un aderezo o una salsa para mojar) Afilado Pan rallado (pan fresco o pan del día anterior) Baja a alta Afilado Papillas (pida consejo a su pediatra/médico) Velocidad Lado de la cuchilla recomendado* Ingrediente Alta Alta Alta Baja Alta Alta Alta Alta Alta Alta Baja a alta Alta Alta Baja a alta Comentarios Colocar una pequeña cantidad de alimentos cocidos en el bol. Agregar una pequeña cantidad de líquido. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente para licuar. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. Cortar el queso en pedazos de ¼ pulgada (0.5 cm). Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. Cortar el chocolate en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm) y congelarlo durante 3 minutos antes de picarlo. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. No procesar más de 1 onza (30 g) a la vez. Colocar los ingredientes en el bol, sin cubrir el eje de la cuchilla. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. Hasta 6 dientes, pelados. Pulsar para picar. Pelar y cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm). Pulsar para picar. No procesar más de ½ onza (15 g) a la vez. Pulsar hasta obtener la consistencia deseada. Usar el lado afilado para obtener resultados más finos. Colocar ½ taza (30 g) de hierbas limpias y secas en el bol. Pulsar para picar. Quitar las cáscaras; tostar primero para maximizar el sabor. Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. No procesar más de 1/3 taza (75 g) a la vez. Para conseguir mantequilla de nuez, procesar por más tiempo. Pelar y cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm). Pulsar para picar, y luego procesar continuamente hasta obtener la textura deseada. No procesar más de ½ taza (100 g) a la vez. Cortar en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Pulsar para picar. No procesar más de ½ taza (100 g) a la vez. Agregar un poco de líquido de cocción, caldo o leche para preparar puré. No se aconseja preparar puré de papas. Pelar y cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm). Pelar el apio con un pelador para eliminar los hilos duros. Pulsar para picar. No procesar más de ½ taza (100 g) a la vez. Cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm). No procesar más de 6 onzas (170 g) a la vez. Pulsar hasta obtener la consistencia deseada. Usar para mezclar e incorporar. * Véase las instrucciones de instalación de la cuchilla en las páginas 9–10. 16 ACCESORIO BATIDOR • No sumerja la caja de engranaje en agua u otro líquido. • Utilice el accesorio batidor para montar claras o batir crema. • Monte las claras en un tazón de metal o de vidrio muy limpio; nunca utilice tazones de plástico (el plástico suele contener aceites que pueden impedir montar las claras). Para ayudar a estabilizar las claras, añada 1/8 cucharadita de crémor tártaro por clara antes de montarlas. Nota: no use crémor tártaro si usa un recipiente de cobre. Bata las claras a punto de nieve. • El accesorio batidor también puede usarse para preparar mezcla para "crêpes" (crepas) o tortillas de huevos. • Batir las claras durante un tiempo excesivo hace que se sequen y sean menos estables. • Cuando añada azúcar a las claras, haga esto despacio, justo cuando empiecen a formarse picos suaves, y luego siga batiendo. • Si el tiempo lo permite, es aconsejable refrigerar el tazón y el batidor antes de batir crema. El mejor tazón para preparar crema batida es un tazón profundo con un fondo redondo que minimiza las salpicaduras. • Refrigere la crema/nata antes de batirla. Bata la crema hasta conseguir picos suaves o firmes, al gusto. Añada saborizante (por ej. extracto de vainilla) si desea. Para conseguir resultados óptimos, prepare la crema batida justo antes de usarla. CUCHILLO ELÉCTRICO • No haga presión sobre el cuchillo; deje que el movimiento de las hojas controlen la velocidad a la que corta el cuchillo. • Cuando rebane pan, mantenga las hojas a un ángulo recto en relación con la tabla de picar; esto logrará un groso uniforme. • Cuando rebane carne o aves, tenga cuidado de evitar los huesos o podría dañar las hojas. • Cerciórese de mantener la mano con la cual no sostiene el cuchillo lejos de las hojas. 15 • No sumerja la varilla hasta menos de 1 pulgada (2.5 cm) del bloque-motor. • La licuadora de mano es perfecta para espumar la leche, para servir con capuchino o "latté" (café con leche). Simplemente caliente la leche en una cacerola, y luego lícuela suavemente, pulsando mientras mantiene la cuchilla sumergida. • No deje la licuadora en una cacerola/olla caliente. • No licue alimentos que contengan materias duras como hueso, pepas, etc.; esto podría dañar las cuchillas. • No sobrellene los recipientes en los cuales licua; la mezcla se expande durante el licuado y puede desbordarse. • Para incorporar aire a una mezcla, mantenga la cuchilla justo debajo de la superficie. • Un movimiento suave hacia arriba y abajo es la mejor manera para conseguir resultados uniformes y homogéneos. • Utilice la licuadora de mano para preparar salsas suaves y homogéneas. • No sumerja el bloque-motor en agua u otro líquido. ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR 1. No sobrellene el bol. Para lograr resultados óptimos, los ingredientes no deben pasar los 2∕3 del bol. 2. No pique alimentos que contengan materias duras como hueso, pepas, etc.; esto podría dañar las cuchillas. 3. Pulse, usando pulsaciones de 1 segundo, hasta obtener la consistencia deseada. Para conseguir resultados más finos, procesa los alimentos de manera continua. Averiguar la consistencia de los alimentos a menudo y raspar el bol con una espátula si es necesario. 4. Alimentos crudos: pele las frutas y los vegetales y quite las partes duras (corazón, pepas, semillas, huesos, etc.). Corte los alimentos en pedazos de ½–1 pulgada (1.5–2.5 cm), según su textura. 5. Obtendrá resultados más homogéneos si los pedazos son del mismo tamaño. 6. No haga funcionar el accesorio picador/moledor durante más de 30 segundos seguidos. 7. No procese más de 1½ taza (355 ml) de líquido a la vez. Utilice las cantidades indicadas en nuestras recetas como pauta. 8. Algunas especias pueden rayar el bol; esto no afectará en rendimiento del aparato. 9. Para preparar mantequilla aromatizada, utilice mantequilla a temperatura ambiente. 10. No sumerja la tapa del accesorio picador/moledor en agua u otro líquido. 14 motor y la parte superior de la tapa con una esponja o un paño ligeramente húmedos. Seque inmediatamente. ACCESORIO BATIDOR Separe el accesorio batidor del bloque-motor. Separe el batidor de la caja de engranaje, jalando cada pieza en dirección opuesta. Limpie la caja de engranaje con un paño ligeramente húmedo. Lave el batidor en agua jabonosa tibia, o en el lavavajillas. No sumerja la caja de engranaje en agua u otro líquido. CUCHILLO ELÉCTRICO 1. Separe la caja de engranaje del bloque-motor. 2. Separe las hojas de la caja de engranaje: presione los botones de liberación de las hojas ubicados en ambos lados de la caja de engranaje, agarre cuidadosamente las hojas por el filo que no corta y jale suavemente las hojas del mango. Separe las hojas para lavarlas, deslizando el remache fuera del ojo. Lave las hojas en agua jabonosa caliente o en el lavavajillas; seque bien. 3. No sumerja la caja de engranaje en ningún líquido, ni la meta al lavavajillas. Límpiela con un paño ligeramente húmedo. Precaución: no limpie la empuñadura mientras las hojas siguen puestas. No sumerja el aparato en agua u otro líquido y no lo enjuague bajo agua corriente. Toda reparación, excepto la limpieza y el mantenimiento por parte del usuario, debe ser llevada a cabo por personal de servicio autorizado. CONSEJOS Y SUGERENCIAS ACCESORIO LICUADOR • Asegúrese de que el protector de cuchillas esté completamente sumergido antes de empezar a licuar. • Licue las sopas directamente en la cacerola/olla, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo hasta obtener la consistencia deseada. • Cuando licue directamente en la cacerola/olla, incline ligeramente la cacerola/olla para evitar las salpicaduras. • Cuando licue pequeños volúmenes de líquido, incline el recipiente para obtener mejores resultados. • Si usa cacerolas/ollas antiadherentes, no permita que la licuadora haga contacto con el revestimiento antiadherente. • Cuando licue directamente en el vaso, por ejemplo para preparar batidos de frutas, corte los alimentos en cubitos de ½ pulgada (1.5 cm). • Cuando licue directamente en el vaso, siempre agregue los ingredientes duros primero, y luego los ingredientes suaves. Finalmente, agregue el líquido (salvo indicación contraria en la receta). 13 CÓMO BATIR 1. Cerciórese que el accesorio batidor está debidamente conectado a la caja de engranaje antes de conectarlo al bloque-motor (véase la página 10). Sumerja el batidor en la mezcla y encienda la unidad. 2. Para evitar las salpicaduras, empiece a batir a velocidad baja y aumente progresivamente la velocidad. CÓMO TRINCHAR/REBANAR Ensamble las cuchillas y conéctelas a la caja de engranaje antes de conectar el accesorio al bloque-motor 1. Conecte la caja de engranaje al bloque-motor, presionando hasta que encajen. 2. El cuchillo tiene su propio botón de desbloqueo, ubicado sobre la caja de engranaje. Deslice el botón y presione inmediatamente el botón de encendido ubicado sobre la caja de engranaje. 3. Mantenga oprimido el botón de encendido para cortar, mientras mantiene la hoja bien recta para obtener rebanadas/lonjas/lonchas uniformes. PRECAUCIÓN: NUNCA coloque su mano encima las hojas durante el funcionamiento, ya que éstas se mueven hacia adelante y atrás para cortar. 4. Las hojas se detendrán automáticamente al soltar el botón de encendido. Para quitar las hojas, presione los botones de liberación ubicados en ambos lados de la caja de engranaje. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO ACCESORIO LICUADOR Limpie el bloque-motor y la varilla cuidadosamente después de cada uso. Retire el accesorio licuador del bloque-motor. Limpie el bloquemotor con una esponja o un paño ligeramente húmedos. No utilice limpiadores abrasivos, los cuales podrían dañarlo. Lave la varilla a mano o en el lavavajillas, con un detergente suave. Tenga mucho cuidado al manipular la varilla, ya que la cuchilla es muy filosa. ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR Le recomendamos que enjuague el bol, la cuchilla y la tapa inmediatamente después del uso, ya que alimentos secos podrían dificultar la limpieza. No sumerja la tapa del bol en agua y no la meta al lavavajillas. Lave la cuchilla y el bol en agua jabonosa tibia. Enjuague y seque las piezas. Limpie la parte inferior de la tapa con una esponja o un paño ligeramente humedecido para eliminar los residuos de alimentos. Lave la cuchilla cuidadosamente. No la deje en agua jabonosa, donde la pueda perder de vista. El bol y la cuchilla también pueden lavarse en el lavavajillas (nivel superior solamente). Tenga cuidado al sacar la cuchilla del lavavajillas. Limpie el bloque- 12 FUNCIONAMIENTO CÓMO ENCENDER/APAGAR EL APARATO Todos los accesorios se conectan al bloque-motor y se encienden/ apagan de la misma manera (nota: el cuchillo tiene su propio botón de desbloqueo, ubicado sobre la caja de engranaje). Mantenga los dedos, cabello, ropa, espátulas y otros utensilios lejos de las cuchillas durante el funcionamiento. CÓMO LICUAR/MEZCLAR El accesorio licuador ha sido diseñado para procesar una gran variedad de alimentos, incluso aderezos, "smoothies", batidos, bebidas en polvo y salsas. Es ideal para mezclar ingredientes secos, y también puede usarse para hacer mayonesa. La cuchilla licua los alimentos sin incorporar mucho aire a la mezcla. Un movimiento suave hacia arriba y abajo es todo lo que necesita para preparar las más sabrosas recetas. Para evitar las salpicaduras, asegúrese de que el protector de cuchilla esté completamente sumergido antes de empezar a licuar, y que permanezca en la mezcla durante el licuado. Nunca lo saque del líquido durante el uso. Conecte el accesorio licuador al bloque-motor (véase las instrucciones de ensamblaje en la página 8). Sumerja la varilla en la mezcla. Para encender el motor, mantenga oprimido el botón de desbloqueo y presione el botón de encendido. Una vez encendido el motor, puede soltar el botón de desbloqueo. Nota: también puede oprimir el botón de encendido primero, y luego el botón de desbloqueo. No presione el botón de encendido durante más de 2 minutos seguidos. Para apagar, suelte el botón de encendido. CÓMO PICAR/MOLER Coloque el bol del accesorio picador/moledor sobre una superficie plana y segura, como una encimera. Asegúrese de que la cuchilla esté debidamente instalada. Coloque los ingredientes en el bol, cerciorándose que los alimentos están cortados en pedazos pequeños y uniformes, y que el bol no está muy lleno. Cierre la tapa del bol, asegurándose de que esté debidamente puesta. Conecte el bloque-motor (la empuñadura) a la tapa del bol. NOTA: para pulsar, mantenga oprimido el botón de desbloqueo mientras presiona repetidamente el botón de encendido. Debido a la potencia del motor, le recomendamos que sostenga el bol con una mano durante el funcionamiento. Después de terminar, suelte el botón de encendido; el motor se apagará TRAS INMOVILIZARSE LA CUCHILLA, separe el bloque-motor de la tapa y quite la tapa del bol. NOTA: no haga funcionar el accesorio picador/moledor con el bol vacío. 11 LADO AFILADO (marcado SHARP) LADO RECTO B. A. REMOCIÓN DE LA CUCHILLA REVERSIBLE Para sacar la cuchilla del bol, gírela hacia la izquierda o la derecha para soltarla del árbol motor. ACCESORIO BATIDOR Haga coincidir la varilla con el bloque-motor (la empuñadura) y conecte ambas piezas, presionando hasta que encajen. Nota: puede resultar útil oprimir el botón de liberación de la varilla. Nota: la caja de engranaje es desmontable. ACCESORIO "CUCHILLO ELÉCTRICO" 1. Antes del primer uso, separe y lave las hojas en agua jabonosa caliente o en el lavavajillas. PRECAUCIÓN: LAS HOJAS SON MUY FILOSAS. MANIPÚLELAS CON CUIDADO. Seque bien. 2. Ensamble las hojas antes de instalarlas sobre la caja de engranaje. Junte las hojas, insertando el remache de la hoja grande en el ojo de la hoja pequeña. 3. Sostenga las hojas con el filo apuntando hacia abajo e introdúzcalas en la caja de engranaje, presionando hasta que encajen. Puede que las hojas no queden perfectamente alineadas; esto es normal. PRECAUCIÓN: LAS HOJAS SON MUY FILOSAS. MANIPÚLELAS CON CUIDADO. CUANDO NO LAS USA, GUARDE LAS HOJAS EN LA FUNDA PROVEÍDA. 10 ACCESORIO PICADOR/ MOLEDOR 1. Instale la cuchilla picadora/moledora sobre el eje en el centro del bol. 2. Ponga los ingredientes en el bol y cierre la tapa, girando en sentido horario para sujetar. 3. Conecte el bloque-motor (la empuñadura) a la tapa del bol, presionando hasta que encaje. CUCHILLA REVERSIBLE Tapa del accesorio picador/moledor El accesorio picador/moledor cuenta con una cuchilla reversible con un filo afilado para moler, y otro recto para picar. La cuchilla está conectada a un aro de plástico que permite darle vuelta fácilmente para elegir el lado deseado. (véase las instrucciones a continuación). También véase las pautas de uso del accesorio picador/moledor en la página 16. Ensamblaje. 1. Coloque el bol sobre una superficie plana, seca y segura, 2. Note el eje de metal (A) en el fondo del bol. Deslice la cuchilla ensamblada (B) sobre el eje. 2a. Para ensamblar la cuchilla: conecte muy cuidadosamente el aro (C) al poste de plástico (D), haciendo coincidir el orificio del aro con el poste. B Note las muescas (E) en el interior del aro. Haga coincidir estas muescas con los resaltos en los costados del poste. Deje A que la cuchilla se deslice a lo largo del poste. SOSTENGA LA CUCHILLA POR EL CENTRO (F) SOLAMENTE. NO TOQUE LOS FILOS DE LA CUCHILLA; SON MUY AFILADOS. Agarre la cuchilla por el centro y gírela ligeramente en sentido horario; esto la bloqueará sobre el poste. IMPORTANTE: la cuchilla encaja sobre el poste de dos maneras diferentes. Si la sostiene de la manera ilustrada sobre la Fig. A, notará la palabra “SHARP” escrita sobre la cuchilla. Ensamble la cuchilla de esta manera (con la palabra "SHARP" apuntando hacia arriba) para usar el filo afilado. Si la sostiene de la manera ilustrada sobre la Fig. B, no notará E ninguna palabra sobre la cuchilla. Ensamble la cuchilla de esta manera C para usar el filo recto. Véase las pautas de uso del accesorio picador/moledor F en la página 16 para más información. G D 9 ANTES DE EMPEZAR Le aconsejamos que limpie el aparato con un paño limpio y ligeramente humedecido antes del primer uso. Seque todas las piezas con un paño suave y absorbente, manipulándolas con cuidado. Lave la cuchilla del accesorio licuador, el accesorio batidor, el bol y la cuchilla del accesorio picador/moledor, el vaso medidor, las hojas del cuchillo eléctrico y la varilla removible a mano o en el lavavajillas (bandeja superior solamente). Seque todas las piezas antes de usar el aparato. Lea cuidadosamente las instrucciones antes de usar el aparato. Las baterías de su licuadora de mano inalámbrica SmartStick® no han sido precargadas en la fábrica. Antes del primer uso, las deberá cargar hasta que el indicador del nivel de carga verde se encienda. Véase la sección "Instrucciones de carga" a continuación. CARGA Y VIDA ÚTIL DE LAS BATERÍAS Las baterías de su licuadora de mano inalámbrica SmartStick® no han sido precargadas en la fábrica. Antes del primer uso, las deberá cargar hasta que el indicador del nivel de carga VERDE se encienda. Una carga completa ofrecerá una autonomía de aproximadamente 20 minutos, dependiendo de la tarea. Cargar el aparato debería tomar aproximadamente 2–2.5 horas Una "carga rápida" de 30 minutos ofrecerá una autonomía de 5 minutos. Indicadores del nivel de carga: Verde: nivel de carga entre el 100 % y el 75 %. Anaranjado: nivel de carga entre el 75 % y el 25 %. Rojo: nivel de carga inferior al 25 %; póngalo a cargar pronto. Nota: no deje el aparato descargado por un tiempo prolongado, ya que esto puede afectar la vida de las baterías recargables. ENSAMBLAJE ACCESORIO LICUADOR Haga coincidir la varilla con el bloque-motor (la empuñadura) y conecte ambas piezas, presionando hasta que encajen. Nota: puede resultar útil oprimir el botón de liberación de la varilla. Botón de liberación 8 PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Bloque-motor (empuñadura) 1. ¡Inalámbrico! Contiene dos baterías recargables de iones de litio de 4.0V y cuenta un botón de encendido al alcance de los dedos. Diseñado en c. forma de utensilio para mezclar, para máxima comodidad y control. a. Botón de desbloqueo para mayor seguridad. b. Indicadores del nivel de carga. Rojo (nivel bajo): menos del 25 %. Anaranjado (nivel medio): 25–75 %. Verde (nivel alto): 75–100 %. c. Indicador de velocidad. Cinco barras se iluminan para indicar el nivel de velocidad. d. Control de velocidad. Deslice el botón hacia la izquierda o la derecha para elegir/ajustar la velocidad. e. Botón de encendido. Manténgalo oprimido 2. antes o justo después de presionar el botón de desbloqueo. NOTA: el aparato se apaga y se bloquea automáticamente al soltar el botón de encendido. Varilla Varilla removible de 8¾ pulgadas (22 cm) con cuchilla y protector de cuchilla de acero inoxidable. Fácil de instalar/quitar del bloquemotor, para una operación y una limpieza simples. s. Accesorio "cuchillo eléctrico" Conéctelo al bloque-motor para conseguir un cuchillo eléctrico de tamaño estándar. Accesorio picador/moledor Permite picar y moler fácilmente. La tapa del accesorio picador/moledor se conecta al bloque-motor de la misma manera que el accesorio batidor y el accesorio licuador. Accesorio batidor Fácil de instalar sobre el bloque-motor. Ideal 6. para montar claras y preparar crema batida y otras delicias. Vaso medidor/para mezclar Vaso transparente con medidas en ml y tazas, para medir fácilmente. Ideal para preparar bebidas, batidos, aderezos para ensalada, etc. Diseñado para agarrarse fácilmente y servir sin gotear. Puerto de conexión del cargador Ubicado en la parte trasera del bloque-motor. 8. Bolsa de almacenaje Paneles divisorios permiten guardar el bloquemotor, el accesorio licuador, el accesorio "cuchillo o eléctrico" y el accesorio batidor de manera segura. a. b. d. e. 3. 5. 4. 7 ÍNDICE Medidas de seguridad importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Instrucciones de desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Piezas y características. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Ensamblaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Accesorio licuador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Accesorio picador/moledor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Cuchilla reversible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Accesorio batidor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Cuchillo eléctrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Funcionamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Cómo licuar/mezclar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Cómo picar/moler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Cómo batir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Cómo trinchar/rebanar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Limpieza y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Consejos útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pautas de uso del accesorio picador/moledor . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Reciclaje de las baterías . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 INSTRUCCIONES DE DESEMBALAJE Coloque la caja sobre una superficie llana y segura. Retire de la caja la bolsa que contiene el bloque-motor, el accesorio licuador, el accesorio "cuchillo eléctrico" y el accesorio batidor. Retire la documentación técnica de la caja. Le aconsejamos que guarde el material de embalaje. NOTA: todas las cuchillas/hojas son muy filosas. Tenga cuidado al retirarlas de la caja o al manipularlas. Le aconsejamos que limpie el aparato con un paño limpio y ligeramente humedecido antes del primer uso. Seque todas las piezas con un paño suave y absorbente. Véase la sección "Limpieza y mantenimiento" para más información acerca de la limpieza. Lea cuidadosamente las instrucciones antes de usar el aparato. INTRODUCCIÓN Estamos orgullosos de presentar aún otro aparato revolucionario de Cuisinart. ¡Su nueva licuadora de mano multifunción inalámbrica SmartStick® se transforma en un potente cuchillo eléctrico de tamaño estándar! Simplemente conecte el accesorio "cuchillo eléctrico" al bloque-motor para trinchar carne o cortar pan fácilmente. Sin cable para hacerle estorbo, puede trinchar, licuar o batir donde quiera. Y esto no es todo... ¡Conecte el bloque-motor al accesorio picador/ moledor para descubrir todo lo que tiene que ofrecer este increíble aparato multifunción! 6 32. No utilice el aparato con una batería recargable que no haya sido diseñada específicamente para él; esto presenta un riesgo de herida y/o incendio. 33. En condiciones abusivas, líquido puede ser eyectado de la batería. Si esto ocurriera, evite el contacto con el líquido. En caso de contacto accidental, enjuague la piel con abundante agua. En caso de contacto con los ojos, busque atención médica. El líquido eyectado de la batería puede causar irritaciones o quemaduras. 34. No intente modificar la batería recargable o el aparato, ni los use si están dañados; esto presenta un riesgo de incendio, explosión o herida. 35. No exponga la batería recargable ni el aparato al fuego o a un calor excesivo. Exponerlos al fuego o a temperaturas superiores a 265 °F/130 °C puede provocar una explosión. 36. Cualquier reparación debe ser realizada por un técnico calificado, usando repuestos idénticos. No seguir estas instrucciones puede presentar un riesgo para el usuario. 37. Le recomendamos que cargue el aparato a temperatura ambiente (50 °F−104 °F/10 °C–40 °C). 38. Le recomendamos que guarde el aparato a temperatura ambiente (50 °F–104 °F/10 °C–40 °C). 39. Solamente use el adaptador de 10.0V DC/1000mA proveído con el aparato. 40. Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado. 41. Para reducir el riesgo de heridas, asegúrese de que el bol del accesorio picador/moledor esté debidamente ensamblado antes de instalar la cuchilla. 42. Asegúrese de que la tapa del accesorio picador/moledor esté debidamente cerrada antes de encender el aparato. No intente abrir la tapa hasta que la cuchilla se haya detenido por completo. 43. Averigüe que no hay objetos extraños en el bol antes de usarlo. 44. No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/ gabinete. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario/gabinete. Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si éste toca las paredes o la puerta del armario/gabinete cuando cierra. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE Nota: este aparato está equipado con un dispositivo de protección que apaga el motor en caso de sobrecalentamiento. Si la unidad se apaga de repente, cárguela durante unos segundos para reiniciarla. 5 14. No intente utilizar el cargador con otro aparato. Tampoco intente cargar este aparato con otro cargador. 15. No conecte el cargador en exteriores. 16. No utilice el aparato para ningún otro fin que no sea el indicado. 17. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen dañados, después de que hubiese funcionado mal o que se hubiese caído o si estuviese dañado; regréselo a un centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste. 18. El uso de accesorios/aditamentos no recomendados por Cuisinart presenta un riesgo de incendio, electrocución o herida. 19. Asegúrese de que el aparato esté apagado, y de que el motor se haya detenido completamente, antes de instalar/retirar accesorios o limpiar el aparato. 20. Para uso doméstico solamente; no aprobado para uso comercial, ni para uso en exteriores. 21. Solamente utilice este aparato para preparar comida y bebidas. 22. Tenga cuidado de evitar las salpicaduras al mezclar líquidos calientes. 23. Para reducir el riesgo de incendio o electrocución, no haga funcionar ningún aparato que produzca calor debajo del bloque-motor (por ej. cuando está montado a la pared). 24. No instale/guarde la unidad a proximidad de una fuente de calor, de un aparato de cocción o de un fregadero. 25. Siempre desconecte el cargador antes de limpiarlo. 26. No utilice el cargador si está dañado; reemplácelo inmediatamente. 27. No incinere el aparato, aunque esté gravemente dañado; las baterías pueden explotar si se calientan. 28. Este aparato está equipado con baterías recargables de litio, las cuales deben reciclarse según las leyes vigentes al final de la vida útil del aparato. Véase la sección "Reciclaje de las baterías" en la página 44. No queme ni coloque las baterías en un compostador, ya que pueden explotar por el calor. 29. Las baterías pueden tener fugas bajo condiciones extremas. Si el líquido adentro de las baterías entrara en contacto con la piel, (1) lave la piel rápidamente con agua y jabón y (2) neutralice la acidez de la piel con jugo de limón o vinagre. Si el líquido entrara en contacto con los ojos, enjuáguelos inmediatamente con abundante agua durante 10 minutos o más. Busque atención médica. 30. Procure no encender el aparato a menos que esté listo/a para usarlo. Nunca presione el botón de desbloqueo al mismo tiempo que el botón de encendido a menos que esté listo/a para usar la licuadora o el cuchillo. 31. Utilice solamente el cargador proveído para cargar el aparato. Usar cargadores diseñados para otro tipo de batería recargable puede causar un incendio. 4 MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluso las siguientes: ADVERTENCIA: lea todas las instrucciones y medidas de seguridad antes de utilizar este aparato. El incumplimiento de las advertencias e instrucciones puede provocar una electrocución, un incendio y/o heridas graves. 1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES. 2. Para reducir el riesgo de electrocución, no ponga el bloque-motor (la empuñadura) en agua u otro líquido. Sólo la varilla desmontable es sumergible. No sumerja ninguna otra parte del aparato en agua u otro líquido. Si el aparato cayera en líquido, desconéctelo y luego retírelo del líquido. Limpie y seque cuidadosamente la unidad antes de continuar. 3. Este aparato no debe ser usado por niños. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando sea usado por o cerca de niños o personas con alguna discapacidad. 4. No haga funcionar el aparato en la presencia de vapores explosivos o inflamables. 5. Para evitar las heridas, siempre desconecte el cargador antes de instalar/sacar las cuchillas y/o los accesorios. 6. Luces encendidas significan que el aparato está listo. Evite el contacto con las cuchillas o las piezas móviles. 7. Evite el contacto con las cuchillas o las piezas móviles después de haber quitado el seguro o encendido el aparato. 8. Evite el contacto con las piezas móviles. Para evitar el riesgo de heridas y/o daños al aparato, mantenga los dedos, cabello, ropa, espátulas y otros utensilios lejos de los accesorios durante el funcionamiento. Se podrá usar una espátula de goma, siempre que el aparato esté apagado. 9. Separe la varilla desmontable del bloque-motor (la empuñadura) antes de lavar las cuchillas o la varilla. 10. Las cuchillas y otros accesorios son MUY FILOSOS; manipúlelos con sumo cuidado. Manipule las hojas con mucho cuidado, sosteniéndolas por el lado opuesto al filo. Guarde las hojas de manera que su filo apunte hacia el lado opuesto a su cuerpo. 11. Para reducir el riesgo de salpicadura o quemadura al mezclar líquidos, especialmente líquidos calientes, utilice un recipiente alto o procese pequeñas cantidades a la vez. 12. Conecte el cargador una toma de corriente alejada del fregadero y de las superficies calientes. 13. No utilice una extensión. Conecte el cargador directamente a una toma de corriente. 3 INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Licuadora de mano multifunción recargable SmartStick® con cuchillo eléctrico CSB-300 Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo.