Cuisinart CDF-170 El manual del propietario

Marca: Cuisinart

Modelo: CDF-170

Categoría: Freidoras

Tipo: El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

CDF-170P1

Cuisinart

3.4-Quart Deep Fryer

INSTRUCTION AND

RECIPE BOOKLET

CDF-170

For your safety and continued enjoyment of this product, always read

the Instruction Book carefully before using.

CONTENTS

Important Safeguards ........................................ 2

Important Safety Tips ........................................ 3

Parts and Features ............................................ 4

Operating Instructions ....................................... 5

Changing the Timer Battery .............................. 6

Cleaning and Maintenance ................................ 6

Safety Features .................................................. 6

Deep-Frying Guide ............................................ 7

Tips and Hints .................................................. 8

Frying Frozen Foods ......................................... 8

Filtering and Changing the Oil .......................... 8

Recipes .............................................................. 9

Warranty ........................................................... 12

IMPORTANT

SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety

precautions should always be taken, including

the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS.

2. Unplug from outlet when not in use and

before cleaning. Allow to cool before

putting on or taking off parts, and before

cleaning the appliance. Extreme caution

must be used when moving an appliance

containing hot oil or other liquids.

3. Do not touch hot surfaces. Use handles

and knobs.

4. To protect against electric shock, do not

immerse control panel, cord, plug or deep

fryer in water or other liquids.

5. This appliance is not for use by children.

Close supervision is necessary when

any appliance is used near children or

individuals with certain disabilities.

6. Never leave appliance unattended when it

is connected to the power outlet.

7. Always attach breakaway cord to

appliance rst, then plug into wall outlet.

To disconnect, turn the knob to Standby,

then remove plug from wall outlet.

8. Do not operate any appliance with a

damaged cord or plug, or after the

appliance malfunctions or has been

damaged in any manner. Return appliance

to the nearest Cuisinart Authorized

Service Facility for examination, repair or

adjustment.

9. The use of attachments not recommended

or sold by the manufacturer may result in

re, electric shock or injury.

10. Do not use outdoors.

11. Do not let cord hang over edge of table or

counter, or touch hot surfaces.

12. Do not place on or near a hot gas or

electric burner, or in a heated oven.

13. Do not operate under cabinets.

14. The appliance will automatically shut off if

operation exceeds 12 minutes without oil.

If this occurs, resetting of the appliance is

required.

15. If appliance still does not function after

following reset instructions, please

contact a Cuisinart Certied Consumer

Service Center for assistance.

16. Be sure handles are properly attached to

basket and locked in place. See detailed

assembly instructions.

17. Do not use this appliance for other than its

intended use.

18.

Periodically check for looseness of screws

or nuts and retighten them.

CAUTION: Overtightening can result in

stripping of screws or nuts or cracking of

handle or feet.

19. Do not exceed 60 minutes ON time within

a period of 2 hours.

20. Do not operate your appliance in an

appliance garage or under a wall cabinet.

When storing in an appliance garage,

always unplug the unit from the

electrical outlet. Not doing so could

create a risk of re, especially if the

appliance touches the walls of the garage

or the door touches the unit as it closes.

SAVE THESE

INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD

USE ONLY

IMPORTANT SAFETY TIPS

1. Always keep lid closed while deep fryer

is cooking food. Use basket handle to

raise and lower basket. After removing lid,

always raise basket out of hot oil, rest on

basket hook and allow food to drain for 10

to 20 seconds.

2. BEWARE OF STEAM WHEN

OPENING LID.

3. Wet food should be dried rst with paper

towels. Remove loose ice from frozen

foods. Close the lid when frying. Beware

of oil splattering when food is put into

the oil.

4. Keep appliance at least 4 inches away

from walls or other objects during

operation. Do not place any objects on

top of appliance while it is operating.

5. Be sure oil container is lled to at least

the minimum oil level. Do not ll above

the maximum. Do not operate appliance

without oil or with an insufcient amount

of oil. Never pour oil into heated oil

container.

6. Do not operate this appliance if the lid and

the oil container are not completely dry.

7. Keep this fryer out of reach of children

while in use and away from edges of

countertops, where it could be pulled off

or pushed over by children.

8. DO NOT use any solid/hydrogenated oil,

olive oil, grapeseed oil, shortening or lard

in this deep fryer. DO NOT MIX OILS as

they may have different smoke points.

USE GOOD QUALITY oil that has a smoke

point of 420°F or higher.

CAUTION: To prevent damage to countertop

or tabletop nish, use a nonammable, heat-

resistant coaster or placemat between the

appliance and the countertop or tabletop

surface. Never place on carpet, furniture, or other

combustible materials.

BREAKAWAY CORD AND

POLARIZED PLUG

This appliance features a breakaway cord and

polarized plug (one blade is wider than the other).

The breakaway cord is designed to quickly

disconnect from the appliance when a pulling

force is applied.

NOTE: The breakaway cord can t into the

appliance in only one direction. Please refer to

printing on the cord connector that states “This

Side Up.” To reduce the risk of electric shock, a

polarized plug is featured. This plug is intended

to t only into a polarized outlet. If the plug does

not t into the outlet, reverse the plug. If it still

does not t, contact a qualied electrician. Do

not attempt to modify the plug in any manner.

Always attach plug to appliance rst, then plug

cord in the wall outlet. To disconnect, turn any

control to “off,” then remove plug from wall outlet.

SHORT CORD

INSTRUCTIONS

CAUTION: A short power-supply cord is

provided to reduce the risk of personal injury

resulting from becoming entangled in or tripping

over a long cord.

EXTENSION CORD USE

An extension cord or longer detachable cord is

not recommended for use with deep fryers.

ELECTRIC POWER

If the electrical circuit is overloaded with other

appliances, your appliance may not operate. It

should be operated on an electrical circuit that is

free from other appliances. If you are not sure of

the reason for overloading or cannot nd a sepa-

rate circuit, contact a qualied electrician.

This appliance is for 120 volts only and should

not be used with a converter.

1. Lid

2. Basket with

Collapsible Handle

3. Heating Element

4. Power ON

Indicator Light

5. Oil Ready

Indicator Light

6. Oil Container

7. Brushed Stainless

Steel Body

8. Reset Button

9. Temperature Control Knob

10. Digital Timer

PARTS AND FEATURES

BEFORE THE FIRST USE

Remove all packaging materials and any

promotional labels or stickers from your deep

fryer. Be sure all parts (listed in Parts

and Features) of your new appliance have been

included before discarding any packaging

materials. You may want to keep the box and

packing materials for use at a later date.

Before using your Cuisinart

3.4-Quart Deep

Fryer for the first time, remove any dust from

shipping by wiping the base with a moist cloth.

Thoroughly clean the oil container, lid and

basket. The oil container, lid and basket are

dishwasher safe. Never immerse the appliance in

water; water must not be allowed to penetrate

the interior of the appliance.

OPERATING

INSTRUCTIONS

1. Lift off lid covering oil container.

2. Remove basket from oil container. Attach

handle to basket by squeezing posts and

assembling as in diagram.

3. Insert the control panel into the stainless

steel body as seen below.

NOTE: The immersion heating element will

not heat up unless the control panel is

correctly installed.

4. Pour approximately 3.4 quart of good quality

vegetable, corn, canola, soybean, or peanut

oil into reservoir until it reaches a level

between the MIN and MAX marks inside the

container. DO NOT OVER- OR UNDER-FILL.

DO NOT MIX OILS.

5. Put lid on deep fryer. Make sure the

temperature control knob is on Standby.

6. Attach breakaway cord to the back of the

appliance, then plug into outlet.

7. When unit is plugged in, power light will

turn on.

8. Set the temperature control knob to the

desired temperature. The Oil Ready light will

turn green once the oil has reached the

desired temperature.

9. Remove lid and put food into basket. Lower

basket into oil and replace lid.

CAUTION: Oil is hot. Please use caution

when placing food into hot oil.

10. To set timer, press until desired frying time

appears. Time will flash twice and then go

solid to start countdown process. Timer will

count down in minutes. The timer will

countdown in seconds for the last minute.

When the time is reached, the fryer will beep

several times and show 00 in the display. To

cancel, press button and reprogram timing.

Maximum frying time is 60 minutes.

CAUTION: The timer will not turn off when

the programmed time is completed.

11. When recommended frying time has elapsed,

raise the basket to see if the food has

reached the desired golden color. If the food

is done, carefully lift and hang basket on

edge of the oil reservoir. Allow oil to drain 10

to 20 seconds. Remove basket, and place

cooked food onto absorbent paper towels.

NOTE: To preserve oil quality, do not add

additional salt or spices to the food until after

it has been removed from the fryer.

12. When cooking is finished, turn temperature

control knob to Standby. Unplug the

breakaway cord from the wall outlet before

detaching from the appliance.

CHANGING THE TIMER

BATTERY

1. Insert flat-head screw-driver or similar object

into opening at left side of timer (located on

the control panel) and push up to release the

timer housing.

2. Once timer housing has been removed, turn

upside down and remove battery cover.

Replace with a L1154 button cell battery.

3. Place timer housing back into control panel.

CLEANING AND

MAINTENANCE

1. Always unplug appliance, detach the

breakaway cord and let the oil cool down to

room temperature before cleaning.

2. Remove lid.

3. Lift out basket.

4. The control panel should never be immersed

in water or other liquids. Before first use,

clean the outer surface of the heating

element with a damp cloth containing mild

soap solution or clean water.

5. Once the oil has cooled, line a sieve with

cheesecloth. Grasp each side of the

removable oil container and lift upward. Pour

the oil through the sieve and strain the used

oil through it to remove food particles,

crumbs and impurities. This process is safe

to repeat 3 or 4 times without the oil

deteriorating.

6. The frying basket should be hand-washed

before first use and should be seasoned with

oil before going into the dishwasher for the

first time. Lid, oil container and frying basket

are dishwasher safe. Dry parts thoroughly

after cleaning.

7. The stainless steel body is submersible and

should be washed by hand with warm, soapy

water.

8. Ensure that both the lid and the oil container

are completely dry after washing and before

use.

9. After cleaning, reassemble oil container,

heating element, basket and lid onto deep

fryer. The heating element must be seated

properly or appliance will not operate.

10. WARNING: When cleaning, use care – under-

edge of deep fryer is sharp.

11. For storage, basket handle can be folded

down to fit inside container.

12. Tip: For ease in cleaning, wipe control panel

with damp microfiber cloth. Microfiber cloths

are available in most kitchenware stores.

NOTE: Oil staining on the heating element and

oil container can be easily cleaned with a plastic

scrubbing pad.

13. NEVER PUT THE CONTROL PANEL IN

WATER OR OTHER LIQUIDS TO CLEAN.

Wipe it with a damp cloth or sponge. Do not

use abrasive cleansers, which could scratch

the surface.

Any other servicing should be performed by an

Authorized Service Representative.

SAFETY FEATURES

The Cuisinart

3.4-Quart Deep Fryer is equipped

with the following features to ensure safety:

• Safety Interlock – The control panel/heating

element must be properly seated or deep

fryer will not operate.

• Breakaway Cord – The cord is designed to

quickly disconnect from the appliance when

a pulling force is applied.

• Thermostat Overload Protection – Your

Cuisinart

3.4-Quart Deep Fryer is equipped

with thermostat overload protection. If the

unit heats up beyond the recommended

temperature level, the deep fryer will

automatically turn off. To reset, unplug the

unit from the wall outlet and allow it to cool

down. Remove the control panel and heating

element from the unit.

CAUTION: The heating element is extremely hot.

Allow it to cool thoroughly before removing it.

• You will find a reset button on the front of the

control panel below the controls. Using a

toothpick or another long, thin object, push

the reset button and replace the control

panel.

NOTE: The unit will not work if the control panel

is not properly mounted. Plug the unit back in,

turn on and continue use. If the unit still does not

operate, repeat the steps above or call a

Cuisinart Certified Customer Service Center for

assistance.

DEEP-FRYING GUIDE:

Fresh or Uncooked Foods

Fresh indicates food prepared from a recipe or

purchased fresh, not precooked. Read package

label to determine if prepared, packaged foods

are NOT precooked. If frozen, do not thaw; place

foods directly from package into preheated oil.

If there are ice granules around prepared foods,

set pieces on a paper towel and pat dry. Moist

vegetables will cause the oil to splatter.

Frying times may vary because of food tempera-

ture, quantity and size of pieces. Best results are

obtained when food is cooked in small batches

and the size of pieces is uniform. Check deep-

fried foods at the shortest times given; deep-fry

until fully cooked.

Low heat 325°F

Turkey thighs, bone-in,

skin-on ........................20–22 min.

Turkey breast, bone up,

skin down ......................30–35 min.

Breaded eggplant ..................5–6 min.

Breaded portobello

mushrooms ......................4½-5 min.

Medium heat 350°F

Frozen chicken nuggets ........... 5½–6 min.

Breaded chicken tenders .........3½–4½ min.

Breaded, boneless

chicken breasts ..................5½–6 min.

Breaded bone-in pork chops .......7½–8 min.

Egg rolls ...........................5 min.

Chimichangas ....................7–7½ min.

Large shrimp ......................1–2 min.

High heat 375°F

Red potato chips ..................2–3 min.

Yam potato chips ................ 2–2½ min.

American fries .....................5–6 min.

Thin french fries .................3–3½ min.

Thick french fries ................ 3½–4 min.

Curly french fries. . . . . . . . . . . . . . . . . 4½–5 min.

DEEP-FRYING GUIDE:

Precooked Foods

Foods listed in this chart are breaded and cooked

prior to packaging. If frozen, do not thaw; place

foods directly from package into preheated oil. If

there are frozen ice granules around precooked

foods, set pieces on a paper towel and pat dry.

Use this chart as a guide to deep-frying times.

Best results are obtained when food is cooked in

small batches and the size of pieces is uniform.

Check deep-fried foods at the shortest times

given; deep-fry until heated through.

Low heat 325°F

Onion rings .......................5–6 min.

Medium heat 350°F

Chicken tenders .................5½–6 min.

Chicken nuggets ...................3–4 min.

Chicken pieces ....................7–8 min.

Small mushrooms ................ 2½–3 min.

Medium shrimp .................. 2–2½ min.

Small shrimp pops .................1–2 min.

High heat 375°F

Large or fantail shrimp ..............1–2 min.

Mozzarella sticks ..................2–3 min.

Halibut sh llets .................3–3½ min.

Halibut sh balls ...................2–3 min.

TIPS AND HINTS

• When cooking foods dipped in fresh batter,

first lower basket. Using tongs, add food

directly to oil. Use basket to lift out food

when finished cooking.

• Sort or cut food into pieces of uniform size.

All the food will then be cooked in the same

amount of time. To reduce splattering,

remove excess moisture or ice from food.

• The oil does not need to be changed after

each use. In general, the oil will be tainted

rather quickly when frying food containing a

lot of protein (such as poultry, meat or fish).

When oil is mainly used to fry potatoes and it

is filtered after each use, it can be used an

additional 4 to 6 times. However, do not use

the oil for longer than 6 months.

• Once the oil has cooled, line a sieve with

cheesecloth. Grasp each side of the

removable oil container and lift upward. Pour

the oil through the sieve and strain the used

oil through it to remove food particles,

crumbs and impurities. This process is safe

to repeat 3 or 4 times without the oil

deteriorating.

• It is important to follow the temperature

recommendation for every recipe. If the

temperature is too low, the fried food

absorbs oil. If the temperature is too high, a

crust quickly forms on the outside while the

inside remains uncooked.

• For best results, drop freshly sliced food into

basket one piece at a time.

FRYING FROZEN FOODS

• Due to their extremely low temperature,

frozen foods inevitably lower the temperature

of the oil. For best results, do not overload

the basket with frozen foods.

• Follow the instructions on the frozen food

package for cooking time and temperature.

• Frozen foods are frequently covered with a

coating of ice crystals, which should be

removed before frying. Lower the basket very

slowly into the oil in order to ensure that oil

does not boil over.

FILTERING AND CHANGING THE OIL

• WARNING: Always remove the plug from wall

socket before cleaning. Allow the Cuisinart

3.4-Quart Deep Fryer and the oil to cool

completely (approximately 2 hours) before

cleaning or storing. Never immerse the deep-

fryer body control panel, cord or plug in

water or any other liquids.

• The oil does not need to be changed after

each use. In general, the oil will be tainted

rather quickly when frying food containing a

lot of protein (such as poultry, meat or fish).

When oil is mainly used to fry potatoes and it

is filtered after each use, it can be used an

additional 4 to 6 times.

• Once the oil has cooled, line a sieve with

cheesecloth. Grasp each side of the

removable oil container and lift upward. Pour

the oil through the sieve and strain the used

oil through it to remove food particles,

crumbs and impurities. This process is safe

to repeat after 3 or 4 times without the oil

deteriorating.

• Used oil can be successfully stored in a cool,

dark place for up to a month in a clean,

airtight container. Refrigeration or freezing

increases the oil’s lifespan by several

months. However, do not use the oil for

longer than 6 months. DO NOT STORE THE

OIL IN THE DEEP FRYER. Add a little fresh

oil each time you reuse the oil.

Any other servicing should be performed by a

Certified Customer Service Representative.

TIPS FOR FRYING

Heat oil to 375°F unless recipe specifies

otherwise. A cube of bread should brown in

approximately 60 seconds. Correct temperature

is extremely important. If the temperature is too

high, breads will brown before the insides have

cooked; if it is too low, the bread will absorb the

fat and become soggy and greasy.

Cook only as much as will float easily in the oil.

Too much added to the Cuisinart

3.4-Quart

Deep Fryer will cause the temperature to drop,

and the food will be difficult to turn. Turn bread

when it rises to the top of the oil, taking care not

to pierce it. Lift cooked breads from the fryer;

allow them to drain in the basket for a moment,

then place on paper towels to drain.

RECIPES

Applesauce Spice Doughnuts.......... 9

Hush Puppies...................... 10

Spicy Buffalo Wings ................ 10

Blue Cheese Dressing ............... 10

Fried Calamari ..................... 10

Herbed Beer-Batter Onion Rings .......11

Better than Fast-Food French Fries .....11

Crispy Chicken Fingers ............. 12

Honey Mustard Sauce .............. 12

Applesauce Spice

Doughnuts

Makes about 16 doughnuts

⁄3 cups unbleached, all-purpose

flour, divided

2 teaspoons baking powder

¼ teaspoon salt

½ teaspoon cinnamon

⁄8 teaspoon ground allspice

Pinch freshly grated/ground nutmeg

½ cup granulated sugar

1 tablespoon, plus 1 teaspoon

vegetable shortening

⁄3 cup applesauce

1 large egg

Vegetable oil for frying

Flour for dusting

Powdered or granulated sugar for

dusting

Using a whisk, blend together the flour, baking

powder, salt and spices in a medium bowl;

reserve. Put the sugar and shortening in a large

bowl. With an electric mixer on low speed, beat

to blend and break up the shortening. Add the

applesauce and egg; beat until smooth. Add the

flour mixture in two additions and blend on

medium speed until mixed. Cover dough and

chill for at least 1 hour.

Divide dough into two equal portions. Place one

portion of dough on a generously floured

surface and dust with flour. Roll out to ½-inch

thickness. Cut dough with a floured doughnut

cutter and place doughnuts on a waxed-paper-

lined baking sheet or tray. Repeat with

remaining dough. Re-roll scraps and repeat.

Heat vegetable oil in Cuisinart

3.4-Quart Deep

Fryer until it reaches 375°F. Carefully lower 3

doughnuts into the hot oil – do not overcrowd!

Fry on each side, about 1½ to 2 minutes,

turning with a slotted spoon or wire skimmer.

Remove and drain on layered paper towels. Pat

gently to remove any excess oil and sprinkle

with desired amount of sugar.

Hush Puppies

Makes about 12 to 20 pieces

Oil for frying

1 cup cornmeal

¼ teaspoon salt

⁄8 teaspoon baking soda

2 tablespoons finely chopped white or

green onion

2 tablespoons, plus 2 teaspoons

buttermilk

3 tablespoons, plus 2 teaspoons water

Heat oil in the Cuisinart

3.4-Quart Deep Fryer

until it reaches 375°F. While the oil is heating,

make the Hush Puppy batter.

Combine cornmeal, salt and baking soda in a

medium bowl. Stir in onion. Add buttermilk and

water – stir just to moisten the dry ingredients.

Form into rounded tablespoonfuls, drop carefully

into the hot oil and fry until golden brown,

turning once with a slotted spoon or wire

skimmer. Remove from the oil. Drain on layers of

paper towels. Serve immediately.

Spicy Buffalo Wings

Makes 16 pieces

8 chicken wings

⁄3 cup unsalted butter, melted

3 to 6 tablespoons “Louisiana-style”

hot sauce

2 teaspoons cider vinegar

Oil for frying

Blue Cheese Dressing and celery

sticks, carrot sticks, Zucchini sticks

Cut wing tips from wings and discard or reserve

for making chicken stock. Split each wing at the

joint and cut through so there are 2 pieces from

each wing. Rinse and dry completely. In a large

bowl, combine the melted butter, hot sauce and

cider vinegar and stir until completely blended.

Heat oil until it is 375°F. Put half the wings into

the Cuisinart

3.4-Quart Deep Fryer and cook

until browned and crispy, about 12 to 15

minutes. Remove wings; drain briefly on layered

paper towels. Then stir hot, crispy wings into the

hot sauce mixture. Repeat with remaining wings.

Serve hot with cold vegetable sticks and Blue

Cheese Dressing.

Note: If you have some guests who do not

appreciate hot and spicy, fry the wings as

instructed and toss with your favorite BBQ

sauce or honey mustard sauce. For “super-hot”

strength wings, add additional hot sauce along

with the Louisiana-style hot sauce.

Blue Cheese Dressing

½ cup mayonnaise (regular or lowfat)

½ cup sour cream (regular or lowfat)

½ cup crumbled blue cheese

1 teaspoon finely chopped garlic

¼ cup finely chopped parsley

1 to 2 tablespoons finely chopped onion

1 tablespoon fresh lemon juice

Put all ingredients in a bowl and stir well to

blend. Cover and refrigerate for at least 30

minutes before serving to allow flavors to blend.

Fried Calamari

Makes about 3 servings

1½ pounds cleaned calamari, including

some tentacles

Vegetable oil for frying

⁄3 cups unbleached, all-purpose flour

2 teaspoons finely chopped parsley

¾ teaspoon granulated garlic powder

¾ teaspoon each: kosher salt and

freshly ground pepper

Marinara sauce for dipping

Fresh lemon wedges for garnish

Rinse and drain the calamari; place on thick

layers of paper towels, pressing and blotting

them completely dry with another layer of

paper towels on top. Cut the bodies into ½-inch

rings, and cut tentacles into halves or quarters if

large. Heat oil to 360°F in the Cuisinart

3.4-

Quart Deep Fryer. Preheat the oven to 500°F.

Line two cookie sheets with parchment paper.

Put the flour, parsley, granulated garlic, salt and

pepper into a jumbo, resealable food storage

bag. Working with about a quarter of the

calamari at a time, drop calamari into the bag,

seal and shake. Squeeze the sides of the bag to

completely coat the calamari. Take care that the

pieces are individually coated and not stuck

together. Remove from the bag and place on a

baking sheet lined with plastic wrap. Repeat

until all the calamari have been coated evenly

with flour mixture.

Gently add calamari to hot oil, about 1 to 1½

cups at a time, trying to let all the pieces drop in

separately. Do not crowd the calamari, because

crowding will drop the temperature of the oil.

The calamari will be pale golden and just

cooked in about 40 to 60 seconds. Do not

overcook – they will become tough. Lift the

calamari out, using a slotted spoon or metal

skimmer, and drain in a single layer on prepared

cookie sheets. Repeat with the remaining

calamari. When all the calamari have been fried,

reheat them in the 500°F oven for several

minutes. Sprinkle lightly with a little more salt,

and serve with warm marinara sauce for dipping.

Herbed Beer-Batter

Onion Rings

Makes 2 to 4 servings

¾ cup, plus 2 tablespoons lager or ale

1 cup unbleached, all-purpose flour

½ cup chopped fresh parsley

1 tablespoon chopped fresh thyme

1 teaspoon finely chopped fresh garlic

¾ teaspoon kosher salt

1 to 2 onions (about 1 pound total)

Flour for dusting

Vegetable oil for frying

Kosher salt for sprinkling

In a medium bowl, whisk the beer into the flour

until smooth. Stir in the parsley, thyme and

garlic. Let batter stand 30 minutes. Stir in salt.

Cut onion crosswise into ½-inch thick slices.

Remove and discard skin, stem and root ends.

Separate slices into rings. Toss lightly with flour.

Heat the vegetable oil in the Cuisinart

3.4-Quart

Deep Fryer until it reaches 375°F. Working with

about 4 or 5 rings at a time, dip each ring into

batter, and allow excess to drip off. Carefully

lower coated onion rings into deep fryer, one at

a time. Fry until golden, turning as needed,

about 1 to 2 minutes. Lift out with tongs and

place on layered paper towels to drain. Sprinkle

with kosher salt while hot, and serve.

Better than Fast-Food

French Fries

Makes about 6 servings

Peanut or vegetable oil for frying

2 russet potatoes

Kosher salt and freshly ground

pepper to taste

Heat the oil in the Cuisinart

3.4-Quart Deep

Fryer to 325°F.

Cut potatoes into french fry-cut uniform sticks

(about 6mm x 6mm) or into slices ¼ inch or less

thick. As you cut, put the potatoes in a bowl of

ice water to keep them from turning brown.

Drain and dry the potato strips completely and

thoroughly. They cannot be at all wet, or the oil

will spatter and spit. Fry the potatoes in small

batches. Cook for about 3 minutes, remove and

drain on layers of paper towels.

Increase temperature of oil to 375°F. In small

batches again, fry the potatoes for a second

time, this time about 4 minutes, until golden and

crispy. Drain on fresh layers of paper towels.

Season to taste and serve immediately.

Seasoning suggestions: herb blends, Cajun or

Creole seasonings, and chili powder.

Crispy Chicken Fingers

Makes 6 servings

3 tablespoons kosher salt

3 tablespoons brown sugar

1 cup boiling water

12 ice cubes

4 skinless, boneless chicken breast

halves

1 cup unbleached, all-purpose flour

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground pepper

¼ teaspoon paprika

¼ teaspoon granulated garlic powder

Oil for frying

¾ cup buttermilk or regular milk

Combine salt, sugar and boiling water in a

medium-large, heatproof bowl. Stir until sugar

and salt are completely dissolved. Add ice. Cut

chicken into ½ x 2-inch strips. Place cut chicken

in the chilled brine mixture and refrigerate for 30

to 60 minutes.

Combine the flour with the salt, pepper, paprika

and granulated garlic in a shallow bowl; reserve.

When ready to cook, drain chicken and pat

completely dry. Heat oil in Cuisinart

3.4-Quart

Deep Fryer to 375°F. Dip the drained and dried

chicken strips in buttermilk and roll in flour

mixture to coat well. Place the strips on a plate.

Carefully place the chicken strips in the hot oil in

batches. Cook, turning once, for about 3 to 4

minutes per side. Drain on layers of paper

towels and serve with Honey Mustard Sauce.

Honey Mustard Sauce

½ cup honey

¼ cup Dijon mustard (regular or

grainy)

Blend honey and mustard to make honey

mustard sauce.

LIMITED THREE-YEAR

WARRANTY

(U.S. and Canada ONLY)

This warranty is available to consumers only.

You are a consumer if you own a Cuisinart

3.4-

Quart Deep Fryer that was purchased at retail for

personal, family or household use. Except as

otherwise required under applicable law, this

warranty is not available to retailers or other

commercial purchasers or owners.

We warrant that your Cuisinart

3.4-Quart Deep

Fryer will be free of defects in materials and

workmanship under normal home use for

3 years from the date of original purchase.

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3.4-Quart Deep Fryer should

prove to be defective within the warranty period,

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it. To obtain warranty service, simply call our toll-

free number 1-800-726-0190 for additional

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to Consumer Service at Cuisinart, 7475 North

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Service, California residents have the option of

returning a nonconforming product (A) to the

store where it was purchased or (B) to another

retail store that sells Cuisinart products of the

same type.

The retail store shall then, at its discretion, either

repair the product, refer the consumer to an

independent repair facility, replace the product,

or refund the purchase price less the amount

directly attributable to the consumer’s prior

usage of the product. If the above two options

do not result in the appropriate relief to the

consumer, the consumer may then take the

product to an independent repair facility if

service or repair can be economically

accomplished. Cuisinart and not the consumer

will be responsible for the reasonable cost of

such service, repair, replacement, or refund for

nonconforming products under warranty.

California residents may also, according to their

preference, return nonconforming products

directly to Cuisinart for repair, or if necessary,

replacement, by calling our Consumer Service

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PRODUCT

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needed, a Representative can confirm whether the

product is under warranty and direct you to the

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3.4-Quart Deep Fryer has been

manufactured to the strictest specifications and

has been designed for use only in 120-volt outlets

and only with authorized accessories and

replacement parts. This warranty expressly

excludes any defects or damages caused by

attempted use of this unit with a converter, as well

as by use with accessories, replacement parts or

repair service other than those authorized by

Cuisinart. This warranty does not cover any

damage caused by accident, misuse, shipment or

other than ordinary household use. This warranty

excludes all incidental or consequential damages.

Some states do not allow the exclusion or limitation

of these damages, so these exclusions may not

apply to you. You may also have other rights, which

vary from state to state.

Important: If the nonconforming product is to be

serviced by someone other than Cuisinart’s

Authorized Service Center, please remind the

servicer to call our Consumer Service Center at

1-800-726-0190 to ensure that the problem is

properly diagnosed, the product is serviced with

the correct parts, and the product is still under

warranty.

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East Windsor, NJ 08520

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16CE016447

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the trademarks or service marks of their respective owners.

IB-13938-ESP

Freidora de 3.25 L Cuisinart

INSTRUCCIONES Y

LIBRO DE RECETAS

CDF-170

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto,

siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes de usarlo.

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes ................... 2

Consejos de seguridad importantes .................. 3

Piezas y características ...................................... 4

Instrucciones de operación ................................ 5

Cómo cambiar la pila del temporizador ............. 6

Limpieza y mantenimiento ................................ 6

Mecanismos de seguridad ................................. 6

Pautas de fritura ................................................. 7

Consejos y sugerencias ..................................... 8

Alimentos congelados ........................................ 8

Cambio del aceite .............................................. 8

Recetas ............................................................. 9

Garantía ............................................................ 12

MEDIDAS DE

SEGURIDAD

IMPORTANTES

Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar

precauciones básicas de seguridad, incluso las

siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. Desconecte el aparato cuando no está

en uso y antes de limpiarlo. Permita que

se enfríe antes de instalar/sacar piezas y

antes de limpiarlo. Tenga sumo cuidado al

mover un aparato que contenga aceite u

otros líquidos calientes.

3. No toque las superficies calientes; utilice el

mango o las perillas.

4. Para reducir el riesgo de electrocución, no

ponga el aparato, el panel de control, el

cable o la clavija en agua u otro líquido.

5. Este aparato no debe ser usado por

niños. Supervise el uso de este aparato

cuidadosamente cuando sea usado

cerca de niños o personas con ciertas

discapacidades.

6. Nunca descuide ni abandone el aparato

mientras está conectado.

7. Siempre conecte el cable al aparato antes

de conectarlo a la toma de corriente.

Siempre ponga el control de temperatura

sobre “STANDBY” antes de desconectar el

aparato.

8. No utilice este aparato si el cable o la

clavija estuviesen dañados, después de

que hubiese funcionado mal o que se

hubiese caído o si estuviese dañado;

regréselo a un centro de servicio

autorizado para su revisión, reparación o

ajuste.

9. El uso de accesorios no recomendados

o proveídos por el fabricante presenta

un riesgo de incendio, electrocución o

heridas.

10. No lo utilice en exteriores.

11. No permita que el cable cuelgue del borde

de la encimera o de la mesa, ni que haga

contacto con superficies calientes.

12. No coloque el aparato sobre o cerca de

un quemador a gas o una hornilla eléctrica

caliente, ni en un horno caliente.

13. No haga funcionar el aparato debajo de un

armario/gabinete.

14. El aparato se apagará automáticamente

después de 12 minutos si la cuba está

vacía. Si esto ocurriera, lo tendrá que

reiniciar.

15. Si el aparato no funciona después de

reiniciarlo, comuníquese con un centro de

servicio autorizado.

16. Asegúrese de que el mango de la cesta

esté seguramente sujeto a esta (véase las

instrucciones de ensamblaje).

17. No utilice el aparato para ningún otro fin

que no sea el indicado.

18.

Asegúrese regularmente de que los tornillos

y las tuercas estén bien apretados. De no ser

así, apriételos.

PRECAUCIÓN: no apriete demasiado los

tornillos y las tuercas; esto podría dañar el

mango o los pies del aparato.

19. No utilice el aparato durante más de 60

minutos dentro de un período de 2 horas.

20. No haga funcionar el aparato debajo o

dentro de un armario/gabinete. Siempre

desconecte el aparato antes de

guardarlo en un armario/gabinete. Dejar

el aparato conectado presenta un riesgo

de incendio, especialmente si este toca las

paredes o la puerta del armario/gabinete

cuando cierra.

GUARDE ESTAS

INSTRUCCIONES

PARA USO

DOMÉSTICO

SOLAMENTE

CONSEJOS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES

1. Mantenga la tapa cerrada durante el uso.

Sírvase del mango para levantar y bajar la

cesta. Después de retirar la tapa, alce la

cesta, cuélguela del gancho y deje que el

aceite escurra por 10–20 segundos.

2. TENGA CUIDADO AL ABRIR LA TAPA

PORQUE SALDRÁ VAPOR CALIENTE.

3. Seque los alimentos mojados con papel

absorbente antes de freírlos. Elimine los

cristales de hielo que a veces cubren los

alimentos congelados. Mantenga la tapa

cerrada durante el uso. Sumerja la cesta

en el aceite muy lentamente para evitar las

salpicaduras.

4. Coloque el aparato a una distancia mínima

de 4 pulgadas (10 cm) de los muros y otros

objetos. No ponga ningún objeto encima

del aparato mientras está funcionando.

5. El nivel de aceite debe hallarse siempre

dentro de las marcas de referencia mínima

y máxima. No llene el depósito/la cuba

más allá de la línea de llenado máximo

“MAX”. No utilice la freidora sin aceite o

con una cantidad insuficiente de aceite.

Nunca vierta aceite en la freidora cuando la

cuba está caliente.

6. Cerciórese de que la cuba y la tapa estén

completamente secas antes de encender

el aparato.

7. Mantenga la freidora fuera del alcance de

los niños y aléjela del borde de la mesa

o de la encimera, para evitar que niños la

puedan jalar o hacer caer.

8. No utilice aceite sólido/hidrogenado, aceite

de oliva, aceite de semilla de uva, manteca

de cerdo, o manteca vegetal en esta

freidora. NO COMBINE ACEITES, ya que

varios tipos de aceite pueden tener puntos

de humeo diferentes. UTILICE ACEITE DE

BUENA CALIDAD, con punto de humeo de

420°F (215°C) o más.

PRECAUCIÓN: para no lastimar la superficie de

la mesa o de la encimera, le recomendamos que

coloque la freidora encima de un salvamantel

resistente al calor. Nunca coloque el aparato

sobre alfombra, muebles u otros materiales

inflamables.

CABLE CON CONECTOR

MAGNÉTICO Y ENCHUFE

POLARIZADO

El cable de este aparato está dotado de un

conector magnético y una clavija polarizada (una

pata es más ancha que otra).

El conector magnético ha sido diseñado para

desconectarse rápidamente con un simple tirón.

NOTA: el conector se podrá conectar de una sola

manera. El lado marcado “This side up” debe

apuntar hacia arriba. Para reducir el riesgo de

electrocución, el cable está dotado de una clavija

polarizada. Esta clavija se podrá enchufar de una

sola manera en la toma de corriente polarizada.

Si no entrara en la toma de corriente, inviértela. Si

aún no entrara completamente, comuníquese con

un electricista. No intente modificarla.

Siempre conecte el cable al aparato antes de

enchufar este en la toma de corriente. Siempre

apague el aparato (“OFF”) antes de desconectarlo.

USO DE EXTENSIONES

PRECAUCIÓN: el cable proveído con este

aparato es corto, para reducir el peligro de que

alguien se enganche o tropiece con un cable más

largo.

USO DE EXTENSIONES

No se recomienda utilizar una extensión eléctrica

con este aparato.

RIESGO DE SOBRECARGA ELÉCTRICA

Conectar varios aparatos sobre el mismo circuito

eléctrico puede provocar una sobrecarga

eléctrica. Le recomendamos que conecte la

freidora sobre un circuito eléctrico separado. Si no

halla un circuito separado, o si no sabe por qué

ocurre una sobrecarga eléctrica, comuníquese

con un electricista.

Conecte el cable a una toma de corriente de 120V

solamente; no utilice el aparato con un convertidor

de voltaje.

1. Tapa

2. Cesta con mango plegable

3. Resistencia

4. Luz de encendido

5. Luz de listo

6. Cuba

7. Carcasa de acero

inoxidable cepillado

8. Botón de reinicio

9. Control de temperatura

10. Temporizador digital

PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS

ANTES DEL PRIMER USO

Retire el aparato del material de embalaje y quite

las etiquetas promocionales pegadas en su

cuerpo. Asegúrese de que todas las piezas

descritas en la sección “Piezas y características”

estén incluidas. Le aconsejamos que guarde el

material de embalaje.

Antes de usar el aparato por primera vez, límpielo

con un paño ligeramente humedecido para quitar

el polvo acumulado durante el transporte. Lave

cuidadosamente la cuba, la tapa y la cesta. Nota:

la tapa y la cesta son aptas para lavavajillas.

Nunca sumerja el aparato en agua, ni permita que

agua ingrese en su interior.

INSTRUCCIONES DE

OPERACIÓN

1. Retire la tapa.

2. Retire la cesta de la cuba. Instale el mango de

la cesta, según se describe a continuación.

3. Instale el panel de control sobre la carcasa de

acero inoxidable, según se enseña a

continuación.

NOTA: la freidora no se pondrá en marcha a

menos que el panel de control esté

debidamente instalado.

4. Eche aproximadamente 3.25 litros de aceite

vegetal de buena calidad (maíz, soya o maní)

en la cuba. El nivel de aceite debe hallarse

siempre dentro de las marcas de referencia

mínima y máxima. NO SOBRELLENE NI

LLENE DE MENOS LA CUBA. NO COMBINE

ACEITES.

5. Cierre la tapa. Asegúrese de que el control de

temperatura esté sobre “STANDBY”.

6. Conecte el cable a la freidora, y luego a la

toma de corriente.

7. La luz de encendido se encenderá.

8. Elija el nivel de temperatura deseado. La luz

de listo (verde) se encenderá cuando el aceite

alcance la temperatura óptima para freír.

9. Retire la tapa y coloque los alimentos en la

cesta. Baje la cesta en el aceite y cierre la

tapa de la freidora.

PRECAUCIÓN: el aceite está

extremadamente caliente; tenga sumo

cuidado al colocar los alimentos en este.

10. Para fijar el tiempo de cocción, presione el

botón del temporizador hasta que el tiempo

deseado aparezca en la pantalla. El tiempo

parpadeará dos veces y la cuenta regresiva

empezará, primero en minutos, y luego en

segundos durante el último minuto de

cocción. Al final del tiempo programado, la

unidad emitirá varios pitidos y “00” aparecerá

en la pantalla. Para cambiar el tiempo fijado,

oprima el botón del temporizador y programe

el tiempo otra vez. El tiempo máximo es de 60

minutos.

PRECAUCIÓN: el aparato NO se apagará

automáticamente al final del tiempo

programado.

11. Al final del tiempo de cocción recomendado,

abra la tapa y alce la cesta para averiguar si

los alimentos están fritos. Si los alimentos

están listos, cuelgue la cesta del gancho.

Permita que el aceite se escurra por 10–20

segundos. Coloque los alimentos sobre papel

absorbente para absorber el exceso de

aceite.

NOTA: para mantener el aceite limpio, le

recomendamos que no sazone los alimentos

hasta después de haberlos sacado de la

freidora.

12. Para apagar el aparato, ponga el control de

temperatura en la posición “STANDBY”.

Desconecte el cable de la toma de corriente,

y luego del aparato.

CÓMO CAMBIAR LA PILA

DEL TEMPORIZADOR

1. Introduzca la punta de un destornillador plano

u otro objeto semejante en la abertura a la

izquierda del temporizador, y presione para

abrir el cuerpo del temporizador.

2. Una vez abierto el cuerpo del temporizador,

voltee este y abra el compartimiento de la

pila. Reemplace la pila usada por una pila de

botón L1154.

3. Vuelva a instalar el temporizador sobre el

panel de control.

LIMPIEZA Y

MANTENIMIENTO

1. Siempre desconecte el cable y permita que el

aceite se enfríe antes de limpiar el aparato.

2. Saque la tapa.

3. Alce la cesta.

4. Nunca sumerja el panel de control en agua u

otro líquido. Limpie el panel de control y la

superficie externa de la resistencia con un

paño ligeramente humedecido con agua o

una solución de detergente suave con agua.

5. Filtre el aceite frío con un colador forrado con

una estopilla. Agarre la cuba por las asas y

álcela. Vacié el aceite en el colador; la

estopilla filtrará el aceite, eliminando las

partículas de alimentos, las migajas y las

impurezas. Puede repetir seguramente este

proceso 3–4 veces sin que el aceite se

deteriore.

6. Lave la cesta a mano antes del primer uso.

Después del primer uso, la cesta se podrá

lavar en el lavavajillas. La tapa, la cuba y la

cesta son aptas para lavavajillas. Seque todas

las piezas cuidadosamente después de

lavarlas.

7. Lave la carcasa de acero inoxidable a mano,

en agua jabonosa tibia.

8. Asegúrese de que la tapa y la cuba estén

completamente secas antes de usar el

aparato.

Vuelva a instalar la cuba, la resistencia, la

cesta y la tapa tras lavar y secarlas. Nota: la

freidora no se pondrá en marcha a menos que

el panel de control esté debidamente instalado.

10. ADVERTENCIA: tenga cuidado al lavar la

carcasa; la parte de abajo tiene aristas vivas.

11. El mango de la cesta puede doblarse para

caber adentro de la misma.

12. Consejo: se le hará más fácil limpiar el panel

de control con un paño de microfibra

(disponible en la mayoría de las tiendas de

artículos de cocina).

NOTA: las manchas de aceite sobre la resistencia

y la cuba pueden eliminarse fácilmente con un

estropajo de plástico.

13. NUNCA SUMERJA EL PANEL DE CONTROL

EN AGUA U OTRO LÍQUIDO. Límpielo con un

paño o una esponja ligeramente humedecida.

No utilice limpiadores abrasivos; esto puede

rayar la superficie.

Cualquier otro servicio debe ser realizado por un

técnico autorizado.

MECANISMOS DE

SEGURIDAD

Para su tranquilidad, la freidora digital de 3.25 L

Cuisinart

viene equipada con los mecanismos de

seguridad siguientes:

• Seguro de encendido – La freidora no se

pondrá en marcha a menos que el panel de

control esté debidamente instalado.

• Conector magnético – El conector magnético

ha sido diseñado para desconectarse

rápidamente con un simple tirón.

• Dispositivo de protección contra sobrecarga –

Apaga automáticamente el aparato en caso

de sobrecalentamiento. Si esto ocurriera,

desenchufe el aparato y permita que se enfríe.

Retire el panel de control y la resistencia.

PRECAUCIÓN: la resistencia estará muy caliente;

permita que se enfríe completamente antes de

retirarla.

• El botón de reinicio se encuentra sobre el

panel de control, bajo los controles. Oprima el

botón de reinicio con un palillo u otro objeto

largo y fino, luego regrese el panel de control

en su lugar.

NOTA: el aparato no se pondrá en marcha a

menos que el panel de control esté debidamente

instalado. Enchufe la freidora para seguir friendo.

Si la freidora no se pusiera en marcha después de

reiniciarla, comuníquese con un centro de servicio

autorizado.

PAUTAS DE FRITURA

Alimentos frescos

Los alimentos frescos son alimentos que no

han sido precocidos; pueden estar frescos o

congelados. Lea la etiqueta en los paquetes

para cerciorarse que los alimentos NO están

precocidos. Si están congelados, no los

descongele antes de freírlos. Si están cubiertos

con hielo, séquelos con un papel absorbente

antes de freírlos para evitar las salpicaduras.

El tiempo de fritura puede variar según la

temperatura de los alimentos, la cantidad y el

tamaño de los pedazos. Para obtener resultados

óptimos, fría pocos pedazos a la vez y asegúrese

de que los pedazos sean uniformes en tamaño.

Verifique el grado de cocción de los alimentos

después del tiempo más corto y siga friéndolos si

es necesario.

Calor bajo (325°F/160°C)

Muslos de pavo (con hueso y piel) ... 20–22 min

Pechuga de pavo (piel abajo) ....... 30–35 min

Berenjena empanizada .............. 5–6 min

Hongo Portobello empanizado

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4½–5 min

Calor mediano (350°F/180°C)

“Nuggets” de pollo congelados ......5½–6 min

Trocitos de pollo empanizados ..... 3½–4½ min

Pechuga de pollo empanizada (deshuesada) 5½–6

min

Chuletas de cerdo empanizadas ......7½–8 min

Rollitos chinos ....................... 5 min

Chimichangas ....................7–7½ min

Camarones grandes ................ 1–2 min

Calor alto (375°F/190°C)

Chips de papas rojas ............... 2–3 min

Chips de ñames ..................2–2½ min

Papas fritas gruesas con piel ......... 5–6 min

Papas fritas finas ..................3–3½ min

Papas fritas gruesas ...............3½–4 min

“Rizos” de papas fritas .............4½–5 min

PAUTAS DE FRITURA

Alimentos preparados/

precocidos

Los alimentos preparados a continuación

son alimentos que han sido empanizados y

precocidos antes de ser empaquetados. Si están

congelados, no los descongele antes de freírlos.

Si están cubiertos con hielo, séquelos antes de

freírlos

El tiempo de fritura puede variar. Para obtener

resultados óptimos, fría pocos pedazos a la vez

y asegúrese de que los pedazos sean uniformes

en tamaño. Verifique el grado de cocción de los

alimentos después del tiempo más corto y siga

friéndolos si fuera necesario.

Calor bajo (325°F/160°C)

Aros de cebolla .................... 5–6 min

Calor mediano (350°F/180°C)

Trocitos de pollo ..................5½–6 min

“Nuggets” de pollo ................. 3–4 min

Pedazos de pollo ................... 7–8 min

Champiñones ....................2½–3 min

Camarones medianos ..............2–2½ min

Camarones pequeños ............... 1–2 min

Calor alto (375°F/190°C)

Camarones grandes o gambas ........ 1–2 min

Palitos de Mozzarella ............... 2–3 min

Filetes de mero ...................3–3½ min

Croquetas de mero ................. 2–3 min

CONSEJOS Y

SUGERENCIAS

• Para freír alimentos rebozados en mezcla

líquida, baje la cesta primero. Coloque los

alimentos en el aceite usando pinzas. Tras

freír los alimentos, alce la cesta para retirarlos

del aceite.

• Fría alimentos o pedazos uniformes en

tamaño; de esta manera, estarán listos al

mismo tiempo. Para evitar las salpicaduras de

aceite, seque los alimentos mojados con

papel absorbente y elimine los cristales de

hielo que a menudo cubren los alimentos

congelados antes de ponerlos en la freidora.

• No se necesita cambiar el aceite después de

cada uso. Por lo general, los alimentos ricos

en proteínas, como el pollo, la carne o el

pescado suelen contaminar más el aceite. Si

utiliza la freidora principalmente para freír

alimentos como papas, podrá usar el mismo

aceite 4–6 veces seguidas. Sin embargo, no

utilice el mismo aceite por más de 6 meses.

• Filtre el aceite frío con un colador forrado con

una estopilla. Agarre la cuba por las asas y

álcela. Vacié el aceite en el colador; la

estopilla filtrará el aceite, eliminando las

partículas de alimentos, las migajas y las

impurezas. Puede repetir seguramente este

proceso 3–4 veces sin que el aceite se

deteriore.

• Siempre utilice el nivel de temperatura

recomendado en la receta. Si la temperatura

está muy baja, los alimentos absorberán

mucho aceite. Si la temperatura está muy alta,

los alimentos no serán bien fritos por dentro.

• Ponga los alimentos frescos en la cesta un

pedazo a la vez.

ALIMENTOS CONGELADOS

• Por su temperatura, los alimentos congelados

producen una notable disminución de la

temperatura del aceite. Para obtener

resultados óptimos, no sobrellene la cesta.

• Siempre siga las instrucciones del paquete.

• Elimine los cristales de hielo que a menudo

cubren los alimentos congelados antes de

freírlos. Sumerja la cesta en el aceite muy

lentamente para evitar su ebullición.

CÓMO FILTRAR Y CAMBIAR DEL ACEITE

• ADVERTENCIA: siempre desenchufe el

aparato antes de limpiarlo. Permita que el

aceite se enfríe completamente (durante

aproximadamente 2 horas) antes de limpiar o

guardar la freidora. Nunca sumerja la carcasa,

el panel de control, el cable o la clavija en

agua u otro líquido.

• No se necesita cambiar el aceite después de

cada uso. Por lo general, los alimentos ricos

en proteínas, como el pollo, la carne o el

pescado suelen contaminar más el aceite. Si

utiliza la freidora principalmente para freír

alimentos como papas, podrá usar el mismo

aceite 4–6 veces seguidas.

• Filtre el aceite frío con un colador forrado con

una estopilla. Agarre la cuba por las asas y

álcela. Vacié el aceite en el colador; la

estopilla filtrará el aceite, eliminando las

partículas de alimentos, las migajas y las

impurezas. Puede repetir seguramente este

proceso 3 o 4 veces sin que el aceite se

deteriore.

• El aceite usado se podrá guardar en un

recipiente hermético durante hasta un mes, en

un lugar fresco y oscuro. También se puede

refrigerar o congelar, para que dure varios

meses. Sin embargo, no utilice el mismo

aceite por más de 6 meses. NO GUARDE EL

ACEITE EN LA CUBA DE LA FREIDORA.

Agregue un poco de aceite fresco cada vez

que fría.

Cualquier otro servicio debe ser realizado por un

técnico autorizado.

CONSEJOS PARA FREÍR PAN

Caliente al aceite a 375°F (190°C), a menos que

la receta especifique otra temperatura. Para

averiguar si el aceite está listo, eche un trocito de

pan adentro; este debería dorarse en

aproximadamente 60 segundos. La temperatura

del aceite es muy importante. Si no está lo

suficientemente caliente, la masa absorberá

demasiado aceite; si está muy alta, la masa no se

freirá por dentro.

Fría pocos alimentos a la vez; esto mantendrá la

temperatura del aceite y permitirá voltear los

alimentos fácilmente. Voltee los alimentos cuando

lleguen a la superficie del aceite, teniendo

cuidado de no perforarlos. Retire los alimentos

fritos de la freidora, permita que se escurran por

unos segundos, y luego póngalos sobre papel

absorbente.

RECETAS

Rosquillas fritas (“donuts”) de compota de

manzana y especias.................. 9

Buñuelos de maíz “hush puppies”...... 10

“Alitas” de pollo picantes............. 10

Aderezo de queso azul .............. 10

Calamares fritos .................... 10

Aros de cebolla en “tempura” de cerveza y

hierbas ........................... 11

Papas fritas crujientes ............... 11

Tiras de pollo crujientes.............. 12

Salsa de mostaza y miel ............. 12

Rosquillas fritas (“donuts”)

de compota de manzana y

especias

Rinde aproximadamente 16 rosquillas

/3 tazas (335 g) de harina común

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela en polvo

⁄8 cucharadita de pimienta de Jamaica

en polvo

1 pizca de nuez moscada rallada

½ taza (100 g) de azúcar granulada

1 cucharada + 1 cucharadita (20 g) de

manteca vegetal

⁄3 taza (155 ml) de compota de manzana

1 huevo grande

Aceite vegetal para freír

Harina para espolvorear

Azúcar glasé o granulado para

espolvorear

Colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y las

especias en un tazón mediano; revolver y

reservar. Poner el azúcar y la manteca en un

tazón grande. Revolver con una batidora de

mano, a velocidad baja. Agregar la compota de

manzana y el huevo, y batir hasta obtener una

mezcla homogénea. Agregar la harina, en dos

veces, mezclando a velocidad mediana. Cubrir y

refrigerar por 1 hora o más.

Dividir la masa en dos porciones iguales. Poner

una porción sobre una superficie enharinada y

espolvorear con harina. Estirar la masa con un

rodillo hasta que tenga ½ pulgada (1.5 cm) de

espesor. Cortar 12 rosquillas con un cortador de

rosquillas enharinado y ponerlas sobre una placa

para horno forrada con papel encerado. Repetir

con el resto de la masa. Volver a estirar la masa

restante y repetir.

Calentar el aceite a 375 °F (190°C). Colocar, con

mucho cuidado, no más de 3 rosquillas en el

aceite caliente. Freír por 1½–2 minutos por lado

(voltear con una espumadera). Retirar del aceite y

colocar sobre varias capas de papel absorbente.

Eliminar el exceso de aceite con papel

absorbente y esparcir la cantidad deseada de

azúcar encima.

Croquetas de maíz “hush

puppies”

Rinde aproximadamente 12–20 porciones

Aceite para freír

1 taza (125 g) de harina de maíz

¼ cucharadita de sal

⁄8 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de cebolleta (“green

onion”) o cebolla blanca finamente

picada

2 cucharadas + 2 cucharaditas (20 g) de

suero de leche (“buttermilk”)

3 cucharadas + 2 cucharaditas (40 ml)

de agua

Calentar el aceite a 375°F (190°C). Mientras está

calentando, preparar la masa.

Revolver la harina de maíz, la sal y el bicarbonato,

en un tazón mediano. Agregar la cebolla. Agregar

el suero de leche y el agua y revolver ligeramente,

justo hasta incorporar los ingredientes. Echar

cuidadosamente cucharadas de la mezcla en el

aceite y freír hasta dorarse, volteando una vez

con una espumadera. Retirar del aceite. Colocar

sobre varias capas de papel absorbente para

absorber el exceso de aceite. Servir

inmediatamente.

“Alitas” de pollo picantes

Rinde 16 porciones

8 alas de pollo

⁄3 taza (75 g) de mantequilla sin sal,

derretida

3–6 cucharadas (45–90 ml) de salsa picante

de Luisiana (cajún)

2 cucharaditas de vinagre de sidra de

manzana

Aceite para freír

Salsa para mojar de queso azul,

bastoncitos de apio, zanahoria y

calabacín crudos

Cortar las puntas de las alas y tirar (o reservar

para preparar caldo de pollo). Cortar cada ala al

nivel de la articulación, para conseguir dos

“alitas”. Enjuagar y secar bien. Revolver la

mantequilla derretida, la salsa picante y el

vinagre, en un tazón grande.

Calentar el aceite a 375°F (190°C). Colocar la

mitad de las alitas en la freidora y freír durante

12–15 minutos, hasta dorarse. Retirar del aceite y

eliminar el exceso de aceite con papel

absorbente. Bañar las alitas calientes en la salsa

picante. Repetir con el resto de las alitas. Servir

caliente con salsa de queso azul y crudités.

Nota: para preparar “alitas” que no pican, usar

salsa barbacoa o salsa de miel y mostaza en vez

de salsa cajún. Para preparar “alitas” súper

picantes, añadir salsa picante a la salsa cajún.

Aderezo de queso azul

½ taza (120 ml) de mayonesa (regular o

baja en grasa)

½ taza (120 ml) de crema agria (regular o

baja en grasa)

½ taza (70 g) de queso azul desmenuzado

1 cucharadita de ajo finamente picado

¼ taza (15 g) de perejil fresco picado

1–2 cucharadas de cebolla finamente

picada

1 cucharada de jugo de limón fresco

Mezclar todos los ingredientes. Cubrir y refrigerar

por 30 minutos o más antes de servir para

combinar los sabores.

Calamares fritos

Rinde aproximadamente 3 porciones

1½ libras (680 g) de calamares limpios

(algunos con tentáculos)

Aceite vegetal para freír

⁄3 tazas (165 g) de harina común

2 cucharaditas de perejil finamente

picado

¾ cucharadita de ajo en polvo

¾ cucharadita de sal kosher

¾ cucharadita de pimienta recién

molida

Salsa marinara (para mojar)

Pedazos de limón (para decorar)

Enjuagar y secar completamente los calamares,

colocándolos entre varias capas de papel

absorbente. Cortar los calamares en rodajas de ½

pulgada (1.5 cm) y partir los tentáculos largos en

dos o cuatro. Calentar el aceite a 360 °F (180°C).

Precalentar el horno a 500°F (260°C). Forrar dos

bandejas con triple capa de papel sulfurizado.

Colocar la harina, el perejil, el ajo, la sal y la

pimienta en una bolsa de plástico hermética

grande. Colocar un cuarto de los calamares en la

bolsa, cerrar y agitar para rebozar completamente

los calamares. Asegurarse de que los pedazos no

estén pegados. Retirar de la bolsa y disponer

sobre una placa para horno forrada con papel

film/plástico. Repetir con el resto de los

calamares.

Freír 1–1½ taza (200–250 g) de calamares a la

vez, echando los pedazos en el aceite uno por

uno. Para mantener la temperatura del aceite, no

freír demasiados calamares al mismo tiempo.

Freír los calamares durante 40–60 segundos,

hasta dorarse. No cocer mucho o se pondrían

duros. Retirar los calamares del aceite con una

espumadera y disponerlos sobre una de las

bandejas forradas con papel absorbente. Repetir

con el resto de los calamares. Después de

terminar, recalentar los calamares en el horno

durante varios minutos. Sazonar con un poco de

sal y servir con salsa marinara.

Aros de cebolla en

“tempura”

de cerveza y hierbas

Rinde 2–4 porciones

¾ taza + 2 cucharadas (180 ml) de

cerveza rubia o clara

1 taza (125 g) de harina común

½ taza (30 g) de perejil fresco picado

1 cucharada de tomillo fresco picado

1 cucharada de ajo finamente picado

¾ cucharadita de sal kosher

1–2 cebollas grandes

Harina para espolvorear

Aceite vegetal para freír

Sal kosher para sazonar

Poner la harina en un tazón mediano; agregar la

cerveza y batir hasta obtener una mezcla

homogénea. Agregar el perejil, el tomillo y el ajo.

Dejar reposar durante 30 minutos. Agregar la sal;

revolver. Cortar las cebollas a lo ancho en rodajas

de ½ pulgada (1.5 cm). Pelar y tirar la piel y las

raíces. Separar las rodajas en aros. Rebozar

ligeramente en harina.

Calentar el aceite a 375°F (190°C). Freír 4 o 5

aros a la vez, de la manera siguiente: mojar los

aros en la mezcla y dejar escurrir. Colocar los

aros en el aceite, uno por uno. Freír durante 1–2

minutos, hasta dorarse. Retirar del aceite con

pinzas y colocar sobre varias capas de papel

absorbente. Sazonar aún calientes con sal kosher

y servir.

Papas fritas crujientes

Rinde aproximadamente 6 porciones

aceite vegetal o aceite de maní

para freír

2 papas “Russet”

Sal kosher y pimienta recién molida,

a gusto

Calentar el aceite a 325°F (160°C).

Cortar las papas en bastones de

aproximadamente 5 mm x 5 mm o en rodajas de

¼ pulgada (5 mm) o menos de espesor. Colocar

las papas cortadas en agua helada para que no

ennegrezcan.

Escurrir y secar bien. Es muy importante que las

papas estén bien secas, para que el aceite no

salpique. Freír en varias veces, durante 3 minutos.

Retirar del aceite y colocar sobre varias capas de

papel absorbente para eliminar el exceso de

aceite.

Subir la temperatura a 375°F (190°C). Freír una

segunda vez durante aproximadamente 4

minutos, hasta que estén bien doradas y

crujientes. Colocar sobre papel absorbente limpio

para absorber el exceso de aceite. Sazonar a

gusto y servir inmediatamente.

Condimentos sugeridos: hierbas, especias estilo

cajún o criollo, chile en polvo.

Tiras de pollo crujientes

Rinde 6 porciones

3 cucharadas de sal kosher

3 cucharadas de azúcar moreno

1 taza (235 ml) de agua hirviente

12 cubitos de hielo

4 pechugas de pollo, cortadas

horizontalmente a la mitad

1 taza (125 g) de harina común

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta recién molida

¼ cucharadita de páprika

¼ cucharadita de ajo en polvo

Aceite para freír

¾ taza (185 g) de suero de leche

(“buttermilk”) o de leche regular

Colocar la sal, el azúcar y el agua hirviente en un

tazón mediano a prueba de calor; revolver.

Revolver hasta que el azúcar y la sal estén

completamente disueltos. Agregar el hielo. Cortar

el pollo en tiras de ½ x 2 pulgadas (1.5 cm x 5

cm). Poner el pollo en la salmuera y refrigerar por

30–60 minutos.

Colocar la harina, la sal, la pimienta, la páprika y

el ajo en un tazón poco profundo; revolver.

Justo antes de freír, escurrir y secar totalmente el

pollo. Calentar el aceite a 375°F (190°C). Mojar

las tiras de pollo en suero de leche y rebozar en

harina. Disponer las tiras sobre un plato. Freír las

tiras en varias veces, colocándolas

cuidadosamente en el aceite. Freír durante 3–4

minutos por lado. Colocar sobre papel

absorbente para absorber el exceso de aceite y

servir con salsa de mostaza y miel.

Salsa de mostaza y miel

½ taza (170 g) de miel

¼ taza (60 g) de mostaza de Dijon

(regular o tradicional)

Mezclar la miel y la mostaza para preparar la

salsa.

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TRES AÑOS

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Canadá solamente)

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