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Distintivos de calidad de su ecompact® Asador de Silargan® Leyenda de símbolos • Superficie ultradura, cerámica y casi sin poros. • No transmite sabores, higiénica. Peligro Este símbolo advierte de un peligro inmediato que puede desembocar en lesiones graves (por ejemplo, vapor y superficies calientes). • Extraordinarias prestaciones de cocción y asado. • Destaca por ahorrar energía gracias a su corto período de calentamiento y la transmisión homogénea del calor al alimento. • Adecuada para todo tipo de cocinas y hornos, ideal para cocinas de inducción. Adver tencia STOP Indicación Este símbolo advierte de posibles riesgos que pueden desembocar en lesiones graves. Hacer caso omiso de las indicaciones puede perturbar el uso de su ecompact ®. • Notable versatilidad gracias a sus dos complementos vaporeros en dos tamaños, subdivisibles a mayores con separadores. L os consejos le proporcionan información interesante para utilizar sin incidencias su ecompact ®. Consejo • L as asas del asador y de la tapa no se calientan si se usa sobre el hornillo. No obstante, tenga en cuenta que sí se calientan si se usa en el horno. • Tapa de cristal para ver los alimentos durante su cocinado. • El borde especial de cierre hermético en silicona garantiza un óptimo sellado de la tapa y amortigua el ruido de ponerla y quitarla. • Termómetro integrado para controlar la temperatura. • Si se observan las siguientes indicaciones, fácil de conservar e indestructible. • 30  años de garantía para la superficie de Silargan®, 2 años de garantía para el resto de las piezas. 57 ES • Made in Germany.  Medidas de seguridad importantes Lea atentamente estas indicaciones antes de utilizar el producto. No ponga el ecompact® en manos de nadie sin antes informarlo de sus instrucciones de uso. Guarde a buen recaudo las instrucciones de uso para futuras consultas. Adver tencia • Utilice el ecompact ® solamente en cocinas apropiadas con los siguientes tipos de fuentes de calor: vitrocerámica, eléctrica, gas, sensor e inducción. vitroeléctrica cerámica gas inducción sensor • Jamás lo deje vacío o sin vigilancia. • Vigile que el líquido del alimento no se evapore por completo. Hacer caso omiso de esta indicación puede hacer que se queme el alimento o que se deteriore la pieza o la cocina. Observe las instrucciones de uso del fabricante de la cocina, en especial si se trata de una cocina de inducción. • Jamás introduzca la mano en el vapor. Al retirar la tapa y / o los complementos se libera el vapor de agua acumulado. Este alcanza temperaturas de hasta 100 °C y puede causar quemaduras en la piel si no está protegida con los pertrechos adecuados (agarradores de cocina o similares). • Para retirar los complementos y las piezas complementarias utilice agarradores de cocina, puesto que las piezas se calientan durante el uso. • Mueva el ecompact ® con cuidado cuando esté lleno. Evite hacer movimientos bruscos, puesto que podrían derramarse líquidos calientes. • Al asar existe el peligro de que salte el aceite o la grasa en contacto con el agua que contiene el alimento. • Al cocinar alimentos espesos debería usarse una tapa o cocinar a fuego bajo para evitar salpicaduras y borbotones. • Remueva el alimento de vez en cuando para evitar que una demora en el hervor cause salpicaduras de los alimentos. • Cuando el ecompact ® esté caliente, póselo solamente en superficies apropiadas, resistentes al calor. Peligro • Durante el cocinado jamás toque las superficies calientes del ecompact ® ni las asas de los complementos; toque sólo las asas del asador o de la tapa. Si es necesario, utilice agarradores de cocina etc. • Sujete el ecompact ® con seguridad y firmeza y sólo por las asas cuando contenga un alimento caliente. 58 • Nunca deje sin vigilancia el ecompact ® mientras esté en uso. • Jamás deje a un niño sin vigilancia cerca de una olla caliente.  Medidas de seguridad importantes Antes de la primera utilización Adver tencia Indicación Si usa el ecompact ® en el horno, observe además los siguientes puntos (sobre todo en hornos sin bandejas o carro extraíbles): • U tilice el ecompact ® única y exclusivamente conforme al uso al que se destina, en el ámbito doméstico y para el cocinado de alimentos. La utilización no acorde con el uso al que se destina anula la responsabilidad del fabricante. STOP • A l introducir y retirar el asador del horno caliente, actúe con precaución para no sufrir quemaduras en manos y en brazos. • Retire cualquier eventual adhesivo o etiqueta. • Al retirarlo tenga en cuenta el propio peso del asador. • Aclare a fondo y seque bien las piezas del ecompact ®. No aclare el termómetro; pásele únicamente un paño húmedo. ES • Cuando utilice el ecompact ® en el horno, jamás lo toque sin manoplas, agarradores etc., puesto que todas las superficies (incluidas las asas y la tapa) estarán calientes. Conservación de la seguridad: Observe nuestras indicaciones de limpieza y cuidados. En caso de precisar reparaciones, diríjase a su distribuidor especializado. Conserve a buen recaudo estas instrucciones de uso para futuras consultas. 59  Consejos de utilización STOP Indicación • A l abrir la tapa se libera vapor de agua caliente que puede causar quemaduras. Por este motivo la tapa debe levantarse en ángulo y sólo por un lado, el contrario al cuerpo (figura 1). De este modo el vapor se dispersa lejos del cuerpo. • A la hora de retirar los complementos, primero debe retirarse la tapa; a continuación se retiran los complementos agarrándolos por sus asas. Utilice agarradores de cocina etc., ya que los complementos se calientan. • Recurra a la potencia máxima de la cocina sólo para avivar el calor; a su debido tiempo vuelva a bajarla y cocine el alimento a fuego más bajo. • El ecompact ® está optimizado para hornillos ovalados (170 x 265 mm). No obstante, puede utilizarse también sobre hornillos circulares. • Para evitar rayar la pieza y la cocina, cuando se utilice el ecompact ® en una superficie de cristal (como una cocina de inducción o vitrocerámica), levántelo siempre para moverlo, nunca lo arrastre. • El ecompact ® es ideal para la utilización en el horno. Utilice agarradores de cocina o similares, puesto que al utilizarla en el horno se calienta. Figura 1: elevación en ángulo de la tapa • A bsténgase de rascar los bordes del asador con utensilios de cocina duros o afilados, dado que podría deteriorarlo. • Para minimizar las salpicaduras de aceite / grasa o para ­reducir la salida de vapor caliente, recomendamos emplear agua caliente. 60  Los componentes de ecompact® • El asador puede utilizarse tanto sobre el hornillo como en el interior del horno a un máximo de 250 °C. • Que el asador no presente una absoluta horizontalidad sobre el hornillo no constituye motivo de reclamación. Las tolerancias del asador y de la cocina dependen de la técnica de fabricación y no afectan los resultados de cocinado. Tapa de cristal (opcional) • L a tapa de cristal resiste temperaturas de hasta 200 °C. No enfríe bruscamente la tapa con agua fría ni la coloque sobre superficies frías. • Es ideal para el uso en el horno con función de ventilación. Sin embargo, no se adecúa a las funciones de calor superior o grill, puesto que generan temperaturas superficiales notablemente más elevadas. • Para abrir la tapa caliente recomendamos emplear agarradores de cocina y proceder a una apertura en ángulo (figura 1). • En la cocción al vapor se escapa un ligero vapor por varios puntos del borde de la tapa. Termómetro (opcional) • El termómetro permite controlar la temperatura óptima de cocinado para que se conserven las vitaminas y que tanto carnes como pescados queden jugosos y tiernos. • En especial al cocinar al vapor y a baja temperatura, que la temperatura de cocción sea exacta es fundamental; gracias al termómetro podrá vigilarla en todo momento. • El termómetro puede usarse dentro del horno a un máximo de 200 °C. Reducir el aporte de calor en el momento justo puede ahorrar energía. Consejo Complementos vaporeros con separadores (opcional) • Ambos complementos vaporeros pueden utilizarse independiente o simultáneamente (el de más fondo, abajo; el de menos fondo, arriba). • El complemento vaporero alto es adecuado para alimentos grandes de hasta 10 cm de altura y ofrece 5,5 l de capacidad si se utiliza en solitario; el complemento bajo tiene 3,6 l de capacidad. • Los complementos vaporeros pueden compartimentalizarse mediante los separadores flexibles. • L as múltiples posibilidades de combinación de los complementos vaporeros y sus separadores permiten cocinar ­varios alimentos al mismo tiempo. Si la receta indica distintos tiempos de cocción al vapor para distintos alimentos, se van incorporando en sucesión. • Los separadores calientes se retiran fácilmente con ayuda de agarradores. 61 ES Asador rectangular de Silargan® • L a pieza inferior del ecompact ® puede utilizarse como un asador convencional, tanto para dorar y estofar a fuego lento como para gratinar. Gracias a la superficie oscura y al núcleo de acero extragrueso se obtienen los mejores resultados de cocción y asado.  ecompact® : componentes Denominación Referencia Asador rectangular de Silargan® 62 Tapa de cristal 5238.3020.01 Termómetro 0022.6070.01 Complemento vaporero alto, con 2 separadores 1529.7120.01 Complemento vaporero bajo, con 2 separadores 1529.7110.01 2 separadores 1529.7102.01  Prácticos accesorios Cuentaminutos Diavolo (acero inoxidable) Referencia 0068.0015.01 Termómetro de asados Contatto Referencia 0022.5062.01 Cuentaminutos Puk (acero inoxidable) Referencia 0068.0022.01 ES Limpiador intensivo líquido Referencia 0051.8888.01 Cuentaminutos Swing (acero inoxidable / plástico) Referencia 0068.0020.01 encontrará más información en Internet: www.silit.com 63  Cocinar con ecompact® Versatilidad de uso del ecompact® Asar / estofar El ecompact ® es perfecto para asar y estofar pescado. Ideal para crear asados rápidos y en su punto a altas temperaturas, perfecto para dorar uniformemente a medio fuego. Al estofar (dorar en abierto y seguir cocinando con el asador cerrado tras añadir líquido), parte de las sustancias aromáticas del fondo se subliman, de modo que se crea una sabrosa salsa. El asador puede utilizarse tanto sobre el hornillo como en el interior del horno. Cuando se trabaja en el horno, el termómetro y la tapa de cristal resisten temperaturas de hasta 200 °C. Cocción en los complementos (al vapor / rehogado) La cocción en los complementos es ideal para todos los alimentos que no han de dorarse a fondo o cuando se desea conservar una textura crujiente. El vapor cocina los alimentos uniformemente. Las verduras conservan su textura tierna y agradable al mordisco la carne de ave queda jugosa y el pescado no se desmiga. Como el alimento no entra en contacto directo con el agua, conserva toda la intensidad de su aroma. Dado que el vapor no transmite sabor alguno, pueden cocinarse simultáneamente diversos alimentos. Consejo 64 Para obtener una agradable corteza y todos los aromas de un buen asado incluso cuando se cocina al vapor, el alimento (por ejemplo, un pescado) puede dorarse previamente en el asador y a continuación continuar con una cocción suave al vapor en el complemento vaporero. Cocción a baja temperatura La cocción a baja temperatura constituye una forma suave de cocinar carnes o pescados en la cocina o en el horno. El método de la baja temperatura impide en especial que se resequen y endurezcan las carnes muy magras y los pescados delicados. Todo queda tierno y jugoso. Consejo  Especialmente recomendable es el cocinado a baja temperatura sobre el hornillo de la cocina, ya que se reduce el tiempo de preparación y el resultado es más jugoso en comparación con la preparación a baja temperatura en el horno. Al mismo tiempo, la reducción del tiempo de cocinado y de la temperatura ahorran energía. Gratinado / sobredorado El asador también puede usarse en el horno como molde de gratinado. Gracias a su ventajoso formato rectangular, el asador de Silargan® también es magnífico para gratinar / sobredorar. Ahumado El ecompact ® también constituye un excelente ahumador. El humo atraviesa el alimento y le aporta un tenue aroma.  Cocción al vapor Adver tencia Para cocinar al vapor debe verterse en el fondo del asador entre 0,5 y 1 litros de líquido (en función del tiempo de cocción y de la temperatura). El líquido puede ser agua, caldo, vino etc. Consejo E l aroma de los alimentos puede refinarse agregando al líquido ingredientes aromatizantes: finas hierbas, especias etc. La reducción aromatizada permite obtener a posteriori excelentes salsas. Daños causados por defecto y por exceso Si la cantidad de líquido es insuficiente, la pieza puede sobrecalentarse. Añada siempre suficiente líquido para la formación de vapor. De este modo tendrá la seguridad de que el asador no se “quede en seco” y prevendrá deterioros de la pieza y de la cocina. Si la cantidad de líquido es excesiva o si el llenado es irregular, podrían producirse escaldaduras por rebosamiento del contenido o quemaduras por volcado del sistema de cocción. • Finas hierbas en fresco: tomillo, salvia, romero, estragón, albahaca, mejorana, perifollo. • Nunca sobrellene el asador de agua ni de alimentos. ES Para aromatizar al vapor son especialmente adecuados los siguientes ingredientes: • Llene el ecompact ® de modo uniforme. • Especias: clavo, canela en rama, laurel, enebrina, cilantro majado. • Hortalizas: chalotas, hinojo, cebolleta, apio, ajo. 65  Cocción al vapor STOP Adver tencia El tiempo de cocción comienza cuando la temperatura alcanza el rango verde del termoindicador o cuando se aprecia la salida de vapor. En la preparación simultánea de varios alimentos debe respetarse el tiempo de preparación de cada uno. El alimento que necesite más tiempo se agrega en primer lugar; a continuación lo siguen los otros, en orden de más a menos tiempo. Los tiempos de cocción al vapor que se indican son valores indicativos dependientes de los siguientes criterios: • Tamaño y calidad del alimento. • Si se utilizan dos complementos vaporeros, el superior necesita un poco más de tiempo. • Si no se añade un alimento hasta que ya está en marcha la cocción al vapor, el tiempo de cocción de dicho alimento se prolonga de 5 a 10 minutos. • En caso de cantidades muy grandes (a partir de unos 2 kg), el tiempo de cocción se prolonga en consecuencia. • Para comprobar la temperatura central del alimento puede utilizarse a mayores un termómetro de asados. 66 Temperatura recomendada (termómetro de la tapa) General 90–100 °C Cocción a baja temperatura Carne 80 °C Pescado 70–75 °C (Atención: al cocinar pescado, bajar ya la potencia cuando se alcancen los 50 °C; de otro modo la temperatura subirá demasiado rápido)  Tabla de tiempos de preparación Carnes / aves Cantidad / tamaño Tiempo de preparación Pollo entero unos 85 minutos Pechuga de pollo – unos 40 minutos Zanco de pollo – unos 35 minutos Ciervo unos 1000 g unos 40 minutos Ternera unos 1000 g unos 40 minutos Pierna de cordero unos 1500 g unos 90 minutos Vacuno unos 500 g unos 30 minutos Vacuno unos 1000 g unos 60 minutos Filetes de lomo de vacuno – unos 20 minutos Pierna de corzo unos 1000 g unos 50 minutos Filete de cerdo entero, unos 500 g unos 20 minutos Lomo de cerdo unos 1000 g unos 60 minutos Jabalí unos 1000 g unos 50 minutos Cocción a baja temperatura (temperatura interna de la carne de tan sólo unos 65 °C) Collar unos 1000 g unos 60 minutos (cuello de cerdo) Lomo de cerdo unos 1000 g unos 60 minutos Lomo de cerdo unos 1500 g unos 135 minutos Pescado Cantidad / tamaño Tiempo de preparación entera unos 10 minutos Trucha a la molinera entera, en papel de aluminio Trucha (rellena) unos 45 minutos entera, en papel de aluminio Carpa (rellena) unos 60 minutos Filete de abadejo – unos 6 minutos Filete de colmilleja – unos 20 minutos Lomo de salmón salvaje – unos 15 minutos Cocción a baja temperatura (temperatura interna del pescado de tan sólo unos 65 °C) Trucha – unos 14 minutos Trucha asalmonada – unos 14 minutos Filete de abadejo – unos 10 minutos Lomo de salmón salvaje – unos 20 minutos Observaciones breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* breve dorado y al vapor* Rango de temperatura (termómetro de la tapa) 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C breve dorado y al vapor* 80 °C breve dorado y al vapor* breve dorado, luego pasar al asador y al horno 80 °C 80 °C breve dorado y al vapor* en papel de aluminio, al vapor en papel de aluminio, al vapor vapor vapor vapor Rango de temperatura (termómetro de la tapa) 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C vapor vapor vapor vapor 70–75 °C 70–75 °C 70–75 °C 70–75 °C Observaciones *Si el pescado o la carne sólo se rehogan, el tiempo de cocción se prolonga unos 5 minutos. 67 ES Cocción al vapor en la cocina (con el alimento en el complemento) Para cocer al vapor se necesitan entre 0,5 l y 1 l de líquido (en función del tiempo y de la temperatura). En caso de duda es mejor quedarse corto que pasarse, puesto que la cocción siempre puede prolongarse, mientras que un alimento pasado ya no podrá recuperar su textura.  Tabla de tiempos de preparación Hortalizas y verduras Cantidad / tamaño Tiempo de preparación Observaciones Coliflor Judías verdes Brécol Champiñones Guisantes Zanahorias Patatas Patatas Patatas Colinabo Colinabo Puerro Espárragos verdes Espárragos blancos Calabacín Menestra en arbolillos mediadas en arbolillos laminados ultracongelados en rodajas de unos 3–4 mm tamaño azucarillo en cuartos (tamaño medio) enteras, de unos 5 cm en varas en rodajas en rodajas enteros, 1000 g enteros, 1000 g en rodajas, unos 4-5 mm variado unos 20–30 minutos unos 20–25 minutos unos 18–28 minutos unos 8 minutos unos 5 minutos unos 20 minutos unos 18 minutos unos 20 minutos unos 40 minutos unos 20 minutos unos 20–30 minutos unos 15–25 minutos unos 25 minutos unos 20 minutos unos 10 minutos unos 15–25 minutos vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor vapor Otros Albóndigas de patata Albóndigas de pan Pimiento Cantidad / tamaño – – relleno Tiempo de preparación unos 25 minutos unos 25 minutos unos 45 minutos Observaciones sólo al vapor, engrasar un poco los complementos sólo al vapor, engrasar un poco los complementos sólo al vapor, engrasar un poco los complementos Rango de temperatura (termómetro de la tapa) 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C Rango de temperatura (termómetro de la tapa) 90–100 °C 90–100 °C 90–100 °C Cocción en el asador (sin complemento) Otros Preñado Preñado Pasta gratinada Ofenschlupfer (Budín de pan) 68 Cantidad / tamaño – – – – Tiempo de preparación unos 15–20 minutos unos 30 minutos unos 30 minutos unos 30 minutos Observaciones en la cocina, sin complemento al horno, sin complemento en el horno, sin complemento, sin tapa en el horno, sin complemento, sin tapa Rango de temperatura (termómetro de la tapa) 90–100 °C – – –  Ahumado Figura 1 Instrucciones de ahumado Componentes del ecompact ® necesarios: asador, tapa y termómetro, complemento alto y/o bajo, eventualmente separadores. • Poner unas dos cucharadas de serrín de ahumar* (adquiribles en tiendas especializadas de pesca, por ejemplo) divididas en dos montoncitos en la zona central del asador (sin repartirlas por todo el fondo) y rociarlas con un par de gotas de agua (figura 1). • Arrugar un trozo de papel de aluminio y colocarlo sin apretar sobre el serrín de ahumar (figura 2). El jugo del alimento no debe entrar en contacto con el serrín de ahumar. Figura 2 • Colocar el complemento en el asador (previamente engrasar ligeramente el fondo del complemento con aceite de mesa, para que posteriormente el alimento ahumado se retire con facilidad). • Secar el alimento con toques de paño y sazonar según la receta. • Colocar el alimento en el fondo del complemento o sobre los divisores (por ejemplo, si es un pescado entero) y poner la tapa (figura 3). Figura 3 • Encender la cocina y calentar el asador. En cuanto en el compartimiento vaporero empiece a verse humo, reducir de inmediato a la mitad el aporte de energía: en ese momento se inicia el tiempo de preparación. Adver tencia Atención: ¡no permita en ningún caso que el asador se sobrecaliente! ¡Baje el fuego a tiempo! • Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de preparación debe apagarse por completo el hornillo, pero vigilando que el humo siga siendo visible hasta el final del proceso. • Durante el ahumado, el termómetro va subiendo lentamente hasta unos 70–75 °C (pescado) o 90 °C (carnes). 69 ES Adver tencia Al ahumar el asador se calienta en seco. Por ello no puede dejar de vigilarse en ningún momento el proceso de ahumado, puesto que un sobrecalentamiento podría dañar la pieza y/o la cocina.  Ahumado Adver tencia • No deje objetos inflamables en las inmediaciones del ecompact ®. • A l abrir la tapa podrían salir partículas de serrín de ahumar muy calientes si no se ha cubierto como se indica. • Si un alimento o el serrín se quema o recalienta, podrían escapar vapores perjudiciales para la salud. Por ello los alimentos sólo deben manipularse como es debido. El aporte de energía debe reducirse o ajustarse en el momento debido para evitar que el alimento se queme o sobrecaliente. • Antes de deshacerse del serrín de ahumar debe dejarse enfriar durante 12 horas o apagarse con agua templada. Tabla de tiempos de ahumado Pescado Rango de temperatura (termómetro de la tapa) Cantidad / tamaño Tiempo de preparación Observaciones Trucha asalmonada filete unos 30–40 minutos ahumado en el complemento asciende lentamente hasta 75 °C Trucha entera unos 30–40 minutos ahumado en el complemento asciende lentamente hasta 75 °C Carne Cantidad / tamaño Tiempo de preparación Observaciones Panceta 500 g unos 45 minutos ahumado en el complemento Costilla/costilleta 500 g unos 45 minutos ahumado en el complemento asciende lentamente hasta 90 °C Jamón 500 g unos 50 minutos ahumado en el complemento asciende lentamente hasta 90 °C Consejo  uanto más dure el ahumado, tanto más intenso C será el sabor del alimento. Se obtiene la máxima aromatización si se envuelve el alimento en aluminio y se deja enfriar un par de horas. *Serrín de ahumar: los sabores preferidos son: enebro, haya, abedul, sauce. 70 Rango de temperatura (termómetro de la tapa) asciende lentamente hasta 90 °C  Consejos de limpieza y cuidados • Nunca use cepillos metálicos, productos abrasivos ni la cara áspera del estropajo doméstico. El asador es resistente a los arañazos, pero muchas veces la cara áspera de los estropajos incorpora raspadores de corindón superduro, que pueden dañar irreversiblemente las superficies. • Guarde la pieza perfectamente seca. • Dentro de lo posible no permita que se resequen los ­alimentos. Si hay restos pegados, ablándelos y retírelos suavemente con una esponja o un cepillo. • Si hay manchas blancas de clara de huevo, otras manchas resistentes o restos de alimentos, recomendamos usar el limpiador líquido Silit, a la venta en establecimientos Silit especializados. • Si tras el uso se aprecian manchas en la pieza que no desaparecen con el lavado normal con detergente lavavajillas o en el lavaplatos, conviene probar con agua con vinagre. • El asador, la tapa de cristal, los complementos y los separadores pueden lavarse en el lavaplatos. • El termómetro no es adecuado para el lavaplatos; límpielo sólo con un paño húmedo. ES • Después de cada uso, lavar todos los componentes con agua caliente, detergente lavavajillas y estropajo de esponja (por el lado suave). 71  Resolución de problemas ¿Qué pasa si... Podría deberse a una de estas causas: Y para remediarlo... ... la tapa no se abre? El marco de silicona está sucio (termómetro insertado) ... retire el termómetro > se deshace el vacío y puede retirarse la tapa. ... mantenga siempre limpios el marco de la tapa y la boquilla del termómetro. 72