Cuisinart FRC-1000 El manual del propietario

Marca: Cuisinart

Modelo: FRC-1000

Categoría: Ollas arroceras

Tipo: El manual del propietario

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker

FRC-1000

For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

INSTRUCTION & RECIPE BOOKLET

IMPORTANT

SAFEGUARDS

When using an electrical appliance,

especially when children are present,

basic safety precautions should always

be taken, including the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS.

2. Do not touch hot surfaces; use

handles or knobs.

3. To protect against risk of electric

shock, do not immerse the Rice and

Grain Multicooker housing, cord or

plug in water or any other liquids. If

housing falls into liquids, unplug the

cord from outlet immediately. DO NOT

reach into the liquid.

4. To avoid possible accidental injury,

close supervision is necessary when

any appliance is used by or near

children.

5. Unplug from outlet when not in use

and before cleaning. Allow to cool

before putting on or taking off parts.

6. Do not operate any appliance with a

damaged cord or plug, or after the

appliance has malfunctioned or has

been dropped or damaged in any way

or is not operating properly. Return

the appliance to the nearest Cuisinart

Repair Center for examination, repair

or mechanical or electrical adjustment.

7. The use of attachments not

recommended by Cuisinart may cause

fire, electric shock, or risk of injury.

8. Do not use outdoors.

9. Do not use the Rice and Grain

Multicooker for anything other than

its intended use.

10. To avoid the possibility of the Rice

and Grain Multicooker being

accidentally pulled off work area,

which could result in damage to it or

in personal injury, do not let cord hang

over edge of table or counter.

11. To avoid damage to cord and possible

fire or electrocution hazard, do not let

cord contact hot surfaces, including

a stove.

12. Extreme caution must be used when

moving any appliance containing hot

oil or other hot liquids.

13. Do not place on or near a hot gas or

electric burner, or in a heated oven.

14. Do not operate the Rice and Grain

Multicooker in water or under

running water.

15. To reduce the risk of electric shock,

cook only in removable container.

Do not immerse the container in water.

16. Always attach plug to appliance first,

then plug cord to the wall outlet. To

disconnect, press Start/Stop to stop

cooking cycle, then remove plug from

wall outlet.

17. Intended for countertop use only.

18. WARNING: Spilled food can cause

serious burns. Keep appliance and

cord away from children. Never drape

cord over edge of counter, never use

outlet below counter, and never use

with an extension cord.

SAVE THESE

INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD

USE ONLY

SPECIAL CORD SET

INSTRUCTIONS

A short power-supply cord is used to

reduce the risk resulting from it being

grabbed by children, becoming entangled

in, or tripping over a longer cord.

CONTENTS

Important Safeguards ...............2

Introduction .......................3

Assembly Instructions ...............3

Features and Benefits ...............4

Getting to Know Your Control Panel ....5

Operation .........................6

Cleaning and Care ..................8

Tips and Hints .....................9

Cooking Charts ...................11

Guide for Steaming ................14

Troubleshooting ...................15

Warranty.........................16

Recipes..........................17

INTRODUCTION

The Cuisinart

Rice and Grain Multicooker

benefits from the use of Fuzzy Logic, a

technology that senses moisture levels

to accurately cook food. All Rice and Grain

programs are automatic. Cooking time and

temperature are defined by the appliance.

Whether you are cooking rice, quinoa,

oatmeal or risotto, our highly intelligent

Rice and Grain Multicooker automatically

adjusts the heat and timing for perfect

results every time. It’s easy to use, has an

extra-large capacity and is beautiful to look

at. Now that’s a smart way to cook!

NOTE: Do not open lid during cooking as

steam will escape and will affect cooking

time and taste. Additionally, no time is

displayed on the control panel for

automatic presets. In the last 10 to 15

minutes of cooking, a countdown will

appear for most preset functions.

ASSEMBLY

INSTRUCTIONS

1. After unpacking your Cuisinart

Rice

and Grain Multicooker, wash the

nonstick cooking pot, steaming tray,

rice paddle, inner lid, steam release

vent and measuring cup in warm,

soapy water. Rinse well and dry

thoroughly.

2. Wipe all interior and exterior surfaces

of the unit with a soft, damp cloth.

3. Place the cooking pot in the base of

the unit.

4. Place the steaming tray (open side up),

if using, in the cooking pot.

5. Close the lid.

6. Insert the removable cord into the

back of the unit.

7. Your Rice and Grain Multicooker is

now ready for use.

FEATURES AND BENEFITS

1. Locking Lid with Removable Inner Lid

2. Handles

Stay cool during use

3. Steam Release Vent – removes for

easy cleaning

4. Steaming Tray

Allows you to steam a variety of foods

5. Aluminum Cooking Pot

Nonstick for easy cleaning

6. Rice Cooker Measuring Cup

Designed specifically for your

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker.

1 rice cooker cup = ¾ standard dry

measure

7. Rice Paddle

8. Integrated Reference Guide

Behind unit

9. Lid Release Button (not shown)

10. Power Cord (not shown) – detaches

for storage

11. Control Panel

See detail on the next page

1. Sauté

30 minutes of time to sauté ingredients

alone, or before using a preset function

2. Soak

Soak rice, grains, or beans in unit,

timed, for up to 24 hours

3. Selector Knob

Use to select and confirm preset

functions on control panel

4. Keep Warm

Keep newly prepared food warm for up

to six hours (unit will automatically keep

warm for up to three hours after some

preset functions)

5. Start/Stop

Use to start or stop cooking

GETTING TO KNOW YOUR CONTROL PANEL

Detailed programming instructions begin on the following page.

1 2 3 54

OPERATION

REMINDER

Your Rice and Grain Multicooker comes

with a 6-ounce (12 tablespoons or ¾ cup

standard measure) measuring cup. Most

recipes in this Instruction & Recipe Booklet

are written with the rice/grain measured

with the cooker measuring cup. The liquid

is measured with a standard liquid

measuring cup (1 cup = 8 ounces =

16 tablespoons).

Most rice and grains can be cooked to the

maximum amount of the Rice and Grain

Multicooker (10 rice cooker cups). See

cooking charts starting on page 11 for

more information.

COOKING RICE OR GRAINS

1. Fill cooking pot with desired

ingredients (see page 9 for tips

and hints on cooking guidelines).

2. Close lid.

3. Using the Selector Knob, scroll to Rice

or Grains.

4. Press the center of the Selector Knob

to confirm Rice or Grain category.

5. Use the Selector Knob to scroll

through Rice or Grain options (e.g.

white, brown, small, chewy).

6. When correct option is flashing, use

the flashing Start/Stop button to start

the cooking program.

7. Sequential lighting will appear on the

screen to show unit is in cooking mode.

(Countdown timer will appear for last

10 minutes of cooking.)

8. After time has expired, unit will beep 4

times and go into automatic Keep

Warm mode for up to three hours (LED

Keep Warm will appear on screen).

9. To turn the unit off at any time, press

the Start/Stop button.

10. Once you are ready to serve, press the

Lid Release button to open the lid.

11. Lift and remove the cooking pot using

the stay-cool handles.

COOKING “ONE POT” OR BEANS

1. Fill cooking pot with ingredients

(see page 10 for tips and hints on

cooking guidelines).

2. Close lid.

3. Using the Selector Knob, scroll to

One Pot or Beans. Press Knob to

confirm, then use Selector Knob to set

time.

4. Press Start/Stop button to confirm

selection.

5. After time has expired, unit will beep 4

times and go into automatic Keep

Warm mode for up to three hours (LED

Keep Warm will appear on screen).

6. To turn the unit off at any time, press

the Start/Stop button.

7. Once you are ready to serve, press the

Lid Release button to open the lid.

8. Lift and remove the cooking pot using

stay-cool handles.

COOKING RISOTTO

1. Most risotto recipes suggest sautéing

aromatics and vegetables as well as

toasting the rice. To do so, simply use

the Sauté program to prepare as you

would on the stovetop.

2. After sautéing, press Start/Stop to return

to the Main Menu. Add the remaining

ingredients (as directed in the recipe

that is being used).

3. Close lid.

4. Using the Selector Knob, scroll to

Risotto.

5. Press Start/Stop button to accept

selection.

6. Sequential lighting will appear on the

screen to show unit is in cooking mode.

7. Countdown timer will appear for last

15 minutes of cooking. At this time,

open the lid and stir the risotto. If it is

done to your liking, press Start/Stop

(or switch to the Keep Warm function).

If the risotto needs additional liquid,

stir it in at this time (best if the liquid is

room temperature). This also allows

you to add additional ingredients that

only require a short cooking time, such

as tender vegetables and delicate

seafood.

8. After time has expired, unit will beep 4

times and go into automatic Keep

Warm mode for up to three hours (LED

Keep Warm will appear on screen).

9. To turn the unit off at any time, press

the Start/Stop button.

10. Once you are ready to serve, press the

Lid Release button to open the lid.

11. Lift and remove the cooking pot using

the stay-cool handles.

COOKING PASTA

1. Add dry pasta to cooking pot.

2. Add liquid to the PASTA line on the

cooking pot.

3. Close lid.

4. Using the Selector Knob, scroll to

Pasta.

5. Press the Selector Knob to confirm

selection.

6. Adjust the time as desired (Preset

time, 18 minutes, cooks most medium

cuts of pasta to al dente).

7. Press Start/Stop button to accept

selection.

8. Unit will beep 4 times when timer

has expired.

9. To turn the unit off at any time, press

the Start/Stop button.

10. Once you are ready to serve, press the

Lid Release button to open the lid.

11. Lift and remove the cooking pot using

stay-cool handles and drain pasta.

STEAMING

1. Add liquid to the STEAM line on the

cooking pot.

2. Place steaming tray in pot.

3. Put food to be steamed onto tray.

4. Close lid.

5. Using the Selector Knob, scroll

to Steam.

6. Press the Selector Knob to

accept selection.

7. Adjust the time as desired (see page

14 for recommended steaming times).

8. Press Start/Stop button to start

steaming.

9. To turn the unit off at any time, press

the Start/Stop button.

10. Unit will beep 4 times when timer

has expired.

11. Remove food immediately to avoid

overcooking.

PRE-WASH

1. Add liquid to the PRE-WASH line on

the cooking pot.

2. Place steaming tray in pot, if desired,

to pre-wash with cooking pot.

3. Close lid.

4. Using the Selector Knob, scroll

to Pre-Wash.

5. Press the Selector Knob to

accept selection.

6. Press Start/Stop button to start.

7. Unit will beep 5 times when timer

has expired.

8. To turn the unit off at any time, press

the Start/Stop button.

9. Once unit is finished pre-washing,

press the Lid Release button to open

the lid.

10. Lift and remove the cooking pot using

stay-cool handles.

SAUTÉ

1. Select the Sauté function by pressing

the Sauté button.

2. Press the Start/Stop button to accept

selection and start unit.

NOTE: Unit will need a few minutes

to preheat.

3. Add ingredients to be sautéed (keep

lid open).

4. Unit will function for 30 minutes.

If more time is desired, press

the Sauté button for an additional

30 minutes of cooking time.

5. To turn the unit off at any time,

press the Start/Stop button.

6. When finished cooking, remove

the ingredients or follow recipe

instructions to the next program.

SOAK

1. Add dry ingredients to cooking pot to

be soaked and water to cooking pot.

2. Close lid.

3. Select the Soak function by pressing

the Soak button.

4. Timer will appear.

5. Adjust the time using the Selector

Knob. Timer will adjust in 30-minute

increments up to 24 hours.

6. Press the Start/Stop button to

accept selection.

NOTE: When the timer expires, the

unit will go into standby mode. To go

back to the Main Menu, press any

button.

7. To turn the unit off at any time, press

the Start/Stop button.

8. When finished soaking, press Lid

Release button.

9. Remove the ingredients and liquids

from cooking pot.

NOTE: Heaters will not turn on for the

Soak function.

KEEP WARM

1. Add prepared hot ingredients to

cooking pot to be kept warm.

2. Close lid.

3. Select the Keep Warm function by

pressing the Keep Warm button.

4. Timer will appear with a default of

three hours.

5. Adjust the time using the Selector

Knob. Timer will adjust in 30-minute

increments up to six hours.

6. Press the Start/Stop button to

accept selection.

7. When the timer expires, the unit will

beep 4 times and automatically turn to

Keep Warm.

8. To turn the unit off at any time,

press the Start/Stop button.

9. When finished using the Keep Warm

program, press Lid Release button.

10. Remove the ingredients from

cooking pot.

11. Remove the cooking pot using stay-

cool handles.

NOTE: This function is only for the

purpose of keeping food warm,

not cooking or heating up food.

This feature keeps already hot food

warm. This function will not be

automatic for all cooking functions.

CLEANING AND CARE

1. Unplug your cooker and allow it to

cool before cleaning.

2. Cooking pot, steaming tray, steam

release vent, measuring cup and

paddle can be washed in warm, soapy

water and rinsed thoroughly,

or washed in the dishwasher. Dry all

parts after every use.

NOTE: To prevent discoloration, inner

lid should be washed by hand. If food

sticks to the surface of the cooking

pot, fill it with warm, soapy water and

allow it to soak before cleaning it or

use Pre-Wash function.

3. If scouring is necessary, use a

nonabrasive cleanser or liquid

detergent with a nylon pad or brush.

4. Wipe base of unit with a soft, damp

cloth or microfiber towel. NEVER

IMMERSE BASE OF UNIT IN WATER.

5. Make sure all parts are cool and dry

before storing. Store unit in a clean,

dry place.

6. Any other servicing should be

performed by an authorized service

representative.

7. Steam Release Vent (Features and

Benefits #3) has a removable lower

cavity. Unlock lower cavity using

(arrow symbol) and turn clockwise to

(unlock symbol). Wash the vent and

lower cavity with warm water and soap

after every use.

TIPS AND HINTS

RICE

• Do not open lid during cooking, as

steam will escape and this will affect

the cooking time and taste.

• We recommend rinsing all imported rice

(except for risotto rice). Place rice in a

medium bowl and cover with water. Do

not use the cooking pot. Swirl until the

water appears cloudy, then drain in a fine

mesh strainer. Fill the bowl with fresh

water and repeat until water is clear or

nearly clear.

• Some people wash domestic rice, which

is often vitamin enriched. This removes

the starch and makes it less sticky, but it

also washes away some of those vitamins.

• Sushi rice and most brown rice should

always be rinsed before cooking. Follow

the directions on your package of rice.

• When measuring rice with your rice cooker

cup, level it off with a knife or spatula.

• Adding a teaspoon of vegetable oil to rice

or coating the cooking pot lightly with

nonstick cooking spray will result in rice

with separated, less sticky grains.

• After adding rice to the cooking pot,

level it off to cover the entire bottom of

the pot so it cooks evenly.

• The taste of the water will affect the taste

of the rice. If you do not like the taste of

your tap water, use filtered water.

• Rice can be cooked in liquids other than

water. Use low-fat, low-sodium meat or

vegetable stocks/broths. Fish stock or

clam broth may be used for seafood-

flavored rice.

• When making rice, open the rice cooker

as soon as the audible tone sounds to

indicate cooking cycle is complete. Stir

rice with the rice paddle or a wooden

spoon – this prevents rice from hardening

or getting sticky.

• For combination dishes of rice, steamed

vegetables, seafood, poultry and/or

meats, use our recipes as a guide and

then create your own.

GRAINS

• We recommend rinsing most grains prior

to cooking. This process removes excess

starch and produces a cooked result that

has more separated grains.

• Some people have sensitivities to grains

and rinsing them can help remove some

of those aggravating triggers.

• While grains can stay on Keep Warm in

the unit up to 6 hours, it is recommended

that upon finishing cooking, that the lid is

opened and grains are fluffed with a

paddle or fork. They can then sit on Keep

Warm for longer.

• Some grains contain high starch content.

The Steam Release Vent may need to be

occasionally wiped with a cloth to

prevent excess foaming and dripping.

• Always use cold, filtered water when

cooking grains for the best flavor.

• Always refer to the cooking charts on

page 12 for grain-to-water ratios – rice

cookers require different measurements

than standard stovetop preparations.

OATS

• Oatmeal can be cooked with either water,

milk, alternative milks, or a combination

of those listed.

• Adding a pinch of salt and warm spices

enhances the flavor of the cooked oats.

• Finished oatmeal should be stirred well

prior to serving.

• For rolled oats, cooking is complete in

approximately 15 minutes. A 4 beep tone

will sound when ready.

RISOTTO

• Use the Sauté program to sauté

aromatics and/or vegetables, toasting

rice, and reducing liquid.

• The Risotto program is uniquely

programmed to gently cook risotto rice

and liquid to a creamy product without

the constant stirring. Use our recipes as a

guideline to adapt your favorite recipes.

• It is recommended to use Arborio rice,

but other, similar-type rice can be used

(Carnaroli, Vialone, Nano, and Baldo).

• Countdown timer will appear for last 15

minutes of cooking and a tone will sound.

At this time, open the lid and stir the

risotto. If it is done to your liking, press

Start/Stop (or switch to the Keep Warm

function). If the risotto needs additional

liquid, stir it in at this time (best if the

liquid is room temperature). This also

allows you to add additional ingredients

that only require a short cooking time,

such as tender vegetables and delicate

seafood.

ONE POT

• This program can get you dinner on the

table in as little as 30 minutes or can be

used as a slow-cooking function. Just put

your ingredients in the pot, choose your

cooking time and press Start/Stop.

• Need to brown meat or steam chicken

first? Combine with other programs, such

as Sauté or Steam functions.

• One Pot is also perfect for making

homemade soups. See our recipes for a

few quick ideas.

PASTA

• Any pasta variety (up to ½ pound) can be

cooked using the Pasta function.

• 18 minutes, the default time, produces an

al dente pasta. Add more time, or reduce

time, to desired doneness.

• Always use filtered, salted water when

cooking.

• Drain pasta immediately after cooking.

BEANS

• All beans should be soaked prior to

cooking (use the Soak program to soak

a minimum of 8 hours).

• Always rinse beans well prior to and after

soaking.

• Use the cooking chart on page 13 for

cooking time guidelines (if the exact bean

is not on the cooking chart, use one of

similar size and shape).

• Only cook up to ½ pound of beans at

one time.

• Add a small amount, about ½ teaspoon,

of baking soda to tenderize beans while

they are cooking.

• Add fresh herbs or aromatics, such as

a quartered onion, to enhance flavor of

the beans.

• Drain beans immediately after cooking.

SOAK

• The Soak program is a way to prepare

rice, grains or beans prior to cooking.

• Soaking rice and grains prior to cooking

makes them easier to digest for many

people who have food sensitivities.

• Always soak beans prior to cooking.

PRE-WASH

• Use immediately after cooking starchy

grains or dishes with strong aromatic

flavors to help clean pot and inner lid.

KEEP WARM

• The Keep Warm function is a great way

to keep already heated foods warm for

serving.

• It is not meant as a cooking function.

• Raw meats or foods under the

temperature of 140°F should not be

cooked using this function.

STEAMING

• When steaming vegetables, clean

them and trim to a consistent size so

they cook evenly.

• When steaming meats, such as poultry or

sausage, cut into consistent-sized pieces

(such as “finger strips” or ½-inch slices)

and arrange in a single layer on the

steaming tray.

• Refer to the chart on page 14 for

suggested steaming times. Note

that the chart is only a guide and that

times may vary based on the size of the

pieces, quantity, freshness of food and

personal taste.

• Steamed foods should be removed

immediately after cooking to avoid

overcooking.

COOKING CHARTS

GUIDE FOR COOKING RICE

Use these charts and the water level markings in the cooking pot as guidelines. There are variables in the

texture of cooked rice, from subtle differences between brands, to rinsing or not rinsing to personal taste.

Let your taste and preference serve as your best guide. If your rice/grain is too hard or chewy,

increase water amounts by ¼ cup at a time. If rice/grain is too soft, reduce the water by ¼ cup

until your desired texture is achieved.

WHITE RICE

RICE/GRAIN DRY AMOUNT LIQUID AMOUNT

APPROXIMATE COOKING

TIME

COOKED YIELD

Long-Grain White

Medium-Grain

Aromatic (Jasmine, Basmati)

For these grains,

use the cooker cup

(provided) up to a

maximum of 10

cooker cups.

Corresponding Water

Level marking in the

cooking pot.

Example: 1 cooker

cup, add water up to

the 1 cup line.

White: 40 minutes

Quick White: 30 minutes

Hard White: 35 minutes

Approximate

cooked yield of

white rice

varieties is about

1½ cups (US

Standard) cooked

rice per 1 cooker

cup dry rice.

BROWN

RICE/GRAIN DRY AMOUNT LIQUID AMOUNT APPROXIMATE COOKING

TIME

COOKED YIELD

Long-Grain

Medium-Grain

Short-Grain

Aromatic (Jasmine, Basmati)

Wild

For these grains,

use the cooker cup

(provided) up to a

maximum of 10

cooker cups.

Corresponding

Water Level

marking in the

cooking pot.

Example: 1 cooker

cup, add water up

to the 1 cup line.

Brown: 2 hours

Quick Brown: 80 minutes

Approximate

cooked yield of

brown rice

varieties is

about 1½ cups

(US Standard)

cooked rice per

1 cooker cup

dry rice (Wild

rice yields 3

cooked cups per

1 cooker cup

dry rice).

RICE/GRAIN DRY AMOUNT LIQUID AMOUNT

APPROXIMATE

COOKING TIME

COOKED YIELD

White Sushi

Brown Sushi

For these grains, use

the cooker cup

(provided) up to a

maximum of 10

cooker cups.

Corresponding

Water Level

marking in the

cooking pot.

Example: 1 cooker

cup, add water up

to the 1 cup line.

45 minutes

Approximate

cooked yield of

sushi rice is

about 1½ cups

(US Standard)

cooked rice per

1 cooker cup dry

rice.

RICE/GRAIN DRY AMOUNT LIQUID AMOUNT

APPROXIMATE

COOKING TIME

COOKED YIELD

Quinoa

1 cooker cup

(maximum10 cooker cups)

Level 1

20 minutes

3 cups

Couscous

1 cooker cup

(maximum 6 cooker cups)

1 cup (US Standard)

20 minutes

2 cups

Bulgur

1 cooker cup

(maximum 4 cooker cups)

1 cup (US Standard)

20 minutes

1½ cups

Amaranth

1 cooker cup

(maximum 8 cooker cups)

1 cup (US Standard)

20 minutes

1½ cups

Buckwheat

1 cooker cup

(maximum 6 cooker cups)

Level 2

20 minutes

3 cups

Teff

1 cooker cup

(maximum 6 cooker cups)

Level 1

20 minutes

2 cups

RICE/GRAIN DRY AMOUNT LIQUID AMOUNT

APPROXIMATE

COOKING TIME

COOKED

YIELD

Wheat/Rye/Spelt Berries

1 cooker cup

(maximum 4 cooker cups)

Level 2

45 minutes

3 cups

Farro (soaked overnight)

1 cooker cup

(maximum 4 cooker cups)

Level 1

45 minutes

3 cups

Freekeh

1 cooker cup

(maximum 4 cooker cups)

1¾ cups (US

Standard)

45 minutes

3 cups

Barley (soaked overnight)

1 cooker cup

(maximum 4 cooker cups)

Level 2

45 minutes

2½ cups

Black Rice

1 cooker cup

(maximum 6 cooker cups)

Level 1

30 minutes

2 cups

SUSHI RICE

SMALL GRAINS

CHEWY GRAINS

GRAIN DRY AMOUNT LIQUID AMOUNT

APPROXIMATE

COOKING TIME

COOKED YIELD

Steel Cut

1 cooker cup

(maximum 6 cooker

cups)

1½ cups (US Standard) 30 minutes 1½ cups

Rolled (not quick cooking)

1 cooker cup

(maximum 6 cooker

cups)

1 cup (US Standard) 15 minutes 1½ cups

Hot Cereals (Oat Bran;

Cream of Wheat

; etc.)

1 cooker cup

(maximum 6 cooker

cups)

Level 2 15 minutes 1½ cups

BEANS

Soak overnight. Drain, rinse and then cook to proportions. After cooking, drain beans.

BEANS DRY AMOUNT LIQUID AMOUNT COOK TIME COOKED YIELD

Black Beans ½ pound Level 4 90 minutes About 4 cups

Red Kidney Beans ½ pound Level 4 90 minutes About 4 cups

Great Northern Beans ½ pound Level 4 90 minutes About 4 cups

Navy Beans ½ pound Level 4 60 minutes About 4 cups

Garbanzo Beans (Chickpeas) ½ pound Level 4 90 minutes About 4 cups

Lentils ½ pound Level 4 45 minutes About 3 cups

OATS

GUIDE FOR STEAMING VEGETABLES, POULTRY AND SEAFOOD

Put water into the cooking pot to the STEAM line. Arrange foods in a single layer on the

steaming tray. Vegetables should be cut in similar sizes as indicated. Cooking times are

approximate and will yield cooked, but crisp/tender vegetables. Add more time for more

tender/softer vegetables or cut back on time for crispier vegetables to taste.

Foods must be removed immediately after steaming to prevent overcooking. If cooking

vegetables over rice, use chart to determine approximately when to add steaming tray to

rice cooker.

FOOD AMOUNT PREPARATION COOKING TIME

Asparagus 4 ounces (about 15 spears) trimmed and halved 8 minutes

Baby Bok Choy 2 whole halved 17 minutes

Broccoli 10 ounces 2-inch florets 15 minutes

Cabbage Leaves 4 leaves cored 6 minutes

Carrots - Baby 12 ounces whole 18 minutes

Carrots - Sliced 6 ounces (about 1½ cups) sliced (½-inch thick) 16 minutes

Green Beans 5 ounces trimmed 9 minutes

Lettuce Leaves, Butter Variety 6 leaves cored 6 minutes

Peas, Snow 4 ounces trimmed 8 minutes

Potatoes, New 12 ounces quartered 16 minutes

Potatoes, Yellow/Gold 12 ounces ¾-inch pieces 16 minutes

Potatoes, Sweet 1 pound ¾-inch cubes 17 minutes

Squash, Summer/Zucchini 6 ounces (2 cups, sliced) sliced (½-inch thick) 8 minutes

Chicken 1 pound 2-inch strips 25 minutes

Shrimp 1 pound peeled and deveined 15 minutes

Fin Fish (salmon, swordfish,

etc.)

12 ounces cut to fit steaming tray 18 minutes

Eggs up to 12

pierce pinhole in bottom

of each egg

15 minutes – soft cooked

24 minutes – hard cooked

TROUBLESHOOTING

PROBLEM CAUSE SOLUTION

Liquid boiled

over

Liquid/Rice amounts were incorrect Refer to page 11.

Rice was not washed thoroughly

Certain rices need to be washed thoroughly prior to cooking.

Refer to page 9 for more information.

Steam release vent was not

inserted

Be sure that the steam release vent is properly assembled and

in place before cooking.

Rice/Grains starch content is high

You can add a pinch of salt or a drop of oil to your recipe to

counteract the high starch content of your rice. Some benefit

from soaking overnight and rinsing.

Rice is

undercooked

or too hard/

soft

Liquid/Rice amounts were incorrect Refer to page 11.

Wrong program selected Refer to pages 6 and 11 for information and charts.

Risotto is

overcooked

Cooking time was too long

Check the risotto 15 minutes before finished cooking time,

when tone sounds and countdown timer appears.

Liquid/Rice amounts were incorrect Refer to page 11.

Rice is

scorched/

burned

Rice was not washed thoroughly

Certain rices need to be washed thoroughly prior to cooking.

Refer to page 9 for more information.

Cooking Pot was not washed

thoroughly after last use

Be sure to clean your cooking pot thoroughly after each use.

Refer to page 8 for cleaning and care instructions.

Rice is dry

Steam release vent was not

inserted

Be sure that the steam release vent is in place before cooking.

Rice was kept on Keep Warm for

over 12 hours

We do not suggest leaving rice in the cooker on Keep Warm for

more than 12 hours.

Rice was reheated

If your rice comes out too dry when reheated, add additional

liquid to your cooking pot when reheating in the future.

Lid was not closed completely Be sure the lid is closed completely during rice cooking.

The cooker

will not turn

The unit is not plugged in Be sure that unit is plugged in.

The unit has malfunctioned and

needs repair

Contact Consumer Service at 1-800-726-0190.

The cooker

turned itself

off

There has been a power failure Wait for your power to resume and try again.

The power cord was not inserted

correctly/has fallen out

Be sure that the unit is plugged in. Since the cord is removable,

it is important to be sure the plug is fully inserted at both ends.

The unit has overheated

Be sure that your ingredients have been added to the cooking

pot and that the cooking pot is in place. Wait a few minutes for

the unit to cool down and try again.

The unit has finished cooking/Keep

Warm

For most functions, the unit will automatically turn off after the

programmed Keep Warm time has elapsed. For functions that

do not have Keep Warm, the unit will automatically turn off

after the cooking time has elapsed. This is normal.

LIMITED THREE-YEAR

WARRANTY

(U.S. AND CANADA ONLY)

This warranty is available to consumers only. You

are a consumer if you own a Cuisinart

Rice and

Grain Multicooker that was purchased at retail for

personal, family or household use. Except as

otherwise required under applicable law, this

warranty is not available to retailers or other

commercial purchasers or owners.

We warrant that your Cuisinart

Rice and Grain

Multicooker will be free of defects in materials and

workmanship under normal home use for 3 years

from the date of original purchase. We recommend

that you visit our website, www.cuisinart.com for a

fast, efficient way to complete your product

registration. However, product registration does not

eliminate the need for the consumer to maintain the

original proof of purchase in order to obtain the

warranty benefits. In the event that you do not have

proof of purchase date, the purchase date for

purposes of this warranty will be the date of

manufacture.

If your Cuisinart

Rice and Grain Multicooker should

prove to be defective within the warranty period, we

will repair it, or if we think necessary, replace it. To

obtain warranty service, simply call our toll-free

number 1-800-726-0190 for additional information

from our Consumer Service Representatives, or

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Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale,

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any Cuisinart product that is being returned, we

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of purchase, and any other information pertinent to

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repair the product, refer the consumer to an

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product. If the above two options do not result in the

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may then take the product to an independent repair

facility if service or repair can be economically

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the product for service. If servicing is needed, a

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Rice and Grain Multicooker has

been manufactured to the strictest specifications

and has been designed for use only in 120-volt

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servicer to call our Consumer Service Center at

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properly diagnosed, the product is serviced with the

correct parts, and the product is still under warranty.

RECIPES

BREAKFAST & STARTERS

Cinnamon Maple Oatmeal ..........18

Cranberry Oat Bran ................18

Creamy Irish Oatmeal with Blueberries 18

Deviled Eggs .....................18

Mixed Grain Hot Muesli.............19

Oatmeal Breakfast Bowl ............19

SALADS, SIDES & SOUPS

Baked Beans .....................20

Basmati Rice with Indian Spices . . . . . . 20

Beet Salad with Roasted Walnuts and

Ricotta Salata ....................21

Italian Farro and Arugula Salad ......21

Jasmine Thai-Scented Rice ..........22

Perfect Sushi Rice . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Sushi Rolls, Cups/Bowl........... 22-23

Posole Rojo ......................24

Red Beans and Rice ................25

Udon Noodle Soup ................25

Southwestern Black Bean Salad ......26

Spanish Rice .....................26

Tabbouleh .......................27

Wheat Berry and Vegetable Salad.....27

White Bean Salad .................28

MAINS

Brown Rice Burrito Bowl ............28

Butternut Squash Risotto ...........29

Spring Pea Risotto ................30

Mediterranean Couscous with Moroccan

Vegetables ......................30

Quinoa and Lentil Bowl with Steamed

Vegetables and Egg . . . . . . . . . . . . . . . 31

Sausage and Shrimp Jambalaya ..... 31

Shrimp and Vegetables .............32

Tofu with Watercress and Mushrooms 32

Vegetarian Bean Chili ..............33

SWEETS

Traditional Rice Pudding ............33

BREAKFAST & STARTERS

CINNAMON MAPLE

OATMEAL

A quick and easy breakfast any day of the week.

Function: Oats

Makes about 4 cups

3 cooker cups old-fashioned

rolled oats (not quick cooking)

3½ cups water

¼ teaspoon kosher salt

1 teaspoon ground cinnamon

3 tablespoons pure maple syrup

1. Put all ingredients in the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Oats function and press Start/Stop. COOK

ONLY 15 MINUTES.

2. Once the audible tone has sounded to indicate

the end of cooking, open the lid, stir and serve.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 210 (14% from fat) • carb. 41g • pro. 6g

fat 4g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 140mg

calc. 22mg • fiber 5g

CRANBERRY OAT BRAN

The Oats function is for more than just

oatmeal.

Function: Oats

Makes about 4½ cups

2 cooker cups oat bran

Water (to the 4-cup rice marking in

cooking pot)

¼ teaspoon kosher salt

1 cup dried cranberries

1. Put the oat bran, water and salt in the cooking

pot of the Cuisinart

Rice and Grain

Multicooker. Select the Oats function and press

Start/Stop. COOK ONLY 15 MINUTES.

2. Once the audible tone has sounded to indicate

the end of cooking, open the lid and stir in the

cranberries and serve.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 150 (9% from fat) • carb. 38g • pro. 5g

fat 2g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 120mg

calc. 21mg • fiber 6g

CREAMY IRISH OATMEAL

WITH BLUEBERRIES

Steel-cut oats in 30 minutes and no stirring

needed.

Function: Oats

Makes about 5 cups

2 cooker cups steel-cut oats

3 cups nonfat milk

Pinch kosher salt

2 whole cinnamon sticks

Pinch ground nutmeg

3 tablespoons pure maple syrup

2 cups fresh blueberries

1. Put the oats, milk, salt, cinnamon sticks,

nutmeg and syrup in the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Oats function and press Start/Stop. COOK

ONLY 30 MINUTES.

2. Once the audible tone has sounded to indicate

the end of cooking, open the lid and remove

the cinnamon sticks. Stir in the blueberries and

serve.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 300 (10% from fat) • carb. 56g • pro. 11g

fat 4g • sat. fat 1g • chol. 5mg • sod. 110mg

calc. 198mg • fiber 6g

DEVILED EGGS

Steaming is an easy way to cook eggs, and

having a built-in timer alerts you when they are

ready.

Function: Steam

Makes 24 servings

Water

12 large eggs*

6 tablespoons mayonnaise

2 tablespoons olive oil

2 teaspoons Dijon mustard

2 teaspoons fresh lemon juice

– ¼ teaspoon hot sauce

¼ teaspoon kosher salt

teaspoon freshly ground black pepper

2 tablespoons fresh herbs (chives,

parsley or tarragon are best)

Paprika, for garnish

1. Prepare an ice-water bath by putting ice cubes

and cold water into a mixing bowl; reserve.

2. Add water to the Steam level in the cooking

pot of the Cuisinart

Rice and Grain Multi-

Cooker. Insert the steaming tray and put eggs

onto the tray. Close lid.

3. Select the Steam function, set timer for 24

minutes and press Start/Stop.

4. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, immediately

transfer eggs to the ice-water bath to stop the

cooking process.

5. Peel and carefully slice eggs in half lengthwise.

6. Remove the yolks and put into the work bowl

of a Cuisinart

food processor fitted with the

chopping blade. Process until smooth. Pulse in

the remaining ingredients, except for the

herbs and paprika, and then process again

until smooth. Pulse in the herbs to roughly

chop and incorporate. Taste and adjust

seasoning as desired. (This mixture can also be

mashed with a fork if a food processor is not

available.)

7. Spoon or pipe the yolk filling into the center

of each egg white. Sprinkle with paprika

before serving.

*It is advised to pierce a small hole in the bottom

(wider part) of the eggshell to prevent the eggshells

from cracking while cooking. This is best done with the

tip of a safety pin.

Nutritional Information per serving (one-half egg):

Calories 71 (80% from fat): • carb. 0g • pro. 3g

fat 6g • sat. fat 1g • chol. 96mg • sod. 89mg

calc.14mg • fiber 0g

MIXED GRAIN HOT

MUESLI

A new way to eat oatmeal in the morning. This hearty

breakfast is full of protein to get you going and keep

you feeling full.

Function: Oats

Makes about 8 cups

2 cooker cups steel-cut oats

1 cooker cup short-grain brown rice

1 cooker cup quinoa

1 cooker cup chopped pecans

1 cooker cup raisins

cup unsweetened shredded coconut

2 to 4 tablespoons pure maple syrup

3 tablespoons coconut oil

2 cinnamon sticks

¼ teaspoon kosher salt

Pinch ground nutmeg

Water (to the 4-cup marking)

1. Put all of the ingredients in the cooking pot of

the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker.

Select the Oats function and press Start/Stop.

2. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid,

remove the cinnamon sticks, and stir well

before serving.

Nutritional information per serving (½ cup): Calories 88

(41% from fat) • carb. 12g • pro. 2g

fat 4g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 54mg

calc. 41mg • fiber 3g

OATMEAL BREAKFAST

BOWL

Function: Oats

Makes 4 servings

2 cups cooked steel-cut oats, warm

¼ cup seedless raspberry jam

¼ cup plain Greek yogurt

(any fat variety)

½ cup fresh raspberries

¼ cup chopped pecans

1 teaspoon chia seeds

1. Divide the oatmeal among four serving bowls.

Stir in an even amount of raspberry jam and

yogurt to each bowl. Top with the fresh

raspberries, pecans, and chia seeds.

Nutritional Information per serving

Calories 271 (26% from fat) • carb. 44g • pro. 8g

fat 8g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 16mg

calc. 39mg • fiber 6g

SALADS, SIDES & SOUP

BAKED BEANS

Functions: Sauté & Beans

Makes about 4 cups

½ pound navy beans, soaked overnight

4 ounces thick-cut bacon, diced

½ medium onion, finely chopped

1 garlic clove, finely chopped

2 cups water or low-sodium

chicken broth

¼ cup pure maple syrup

2 tablespoons packed brown sugar

(light or dark)

1 tablespoon Dijon mustard

1 tablespoon tomato paste

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

1. Select the Sauté function of the Cuisinart

Rice

and Grain Multicooker, and press Start/Stop.

Once hot, add the bacon. Cook until browned

and crisp. Carefully remove the cooked bacon,

leaving the grease in the cooking pot. Add

the onion and garlic and sauté until softened,

about 2 to 3 minutes. Press Start/Stop to stop

the Sauté function.

2. Drain and rinse the beans and then add to the

cooking pot, along with the remaining

ingredients, including the reserved bacon.

Select the Beans function for 4 hours and press

Start/Stop.

3. Once the audible tone has sounded to indicate

the end of cooking, open the lid and stir to

mix. Taste and adjust seasoning and serve

immediately.

Nutritional information per serving (1 cup): Calories 470

(21% from fat) • carb. 77g • pro. 18g

fat 11g • sat. fat 9g • chol. 0mg • sod. 420mg

calc. 141mg • fiber 13g

BASMATI RICE WITH

INDIAN SPICES

Functions: Sauté & Quick White Rice

Makes about 9 cups

3 tablespoons olive oil

1½ tablespoons finely chopped ginger

(about 1 x ½-inch piece, peeled)

3 garlic cloves, finely chopped

¾ teaspoon kosher salt, divided

¼ t easpoon freshly ground black

pepper, divided

½ medium onion, chopped

1 large white potato, peeled and cut

into ½-inch cubes

1½ teaspoons ground cumin

1½ teaspoons ground coriander

1 teaspoon ground cinnamon

¼ teaspoon ground turmeric

4 cooker cups basmati rice

Water (to the 4-cup marking in the

cooking pot)

1 cup frozen peas

⁄

cup chopped fresh cilantro

2 teaspoons lemon zest

1. Put the oil in the cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select the Sauté

function and press Start/Stop. Once oil is hot

and shimmering, about 2 minutes, add the

ginger and garlic with a pinch each of the salt

and pepper. Sauté until fragrant, about 1

minute. Add the onion; sauté about 1 to 2

minutes, or until softened and translucent.

Add the potato and the remaining salt and

pepper and all of the spices. Stir well so that

the vegetables are well coated, cooking until

the potato is just tender, about 5 minutes.

Press Start/Stop to stop the Sauté function.

2. Add the rice and water. Close the lid of the

cooker and select Quick White Rice and press

Start/Stop.

3. When there are about 5 minutes remaining in

the cooking time, stir in the peas, cilantro and

zest. Close lid again and let the rice finish

cooking.

4. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid and

stir to mix. Taste and adjust seasoning as

desired and serve.

Nutritional information per serving (1 cup): Calories 220

(21% from fat) • carb. 40g • pro. 5g

fat 5g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 105mg

calc. 13mg • fiber 3g

BEET SALAD WITH

ROASTED WALNUTS AND

RICOTTA SALATA

The saltiness of the cheese combines nicely with

the sweetness of the beets and walnuts in this eye-

catching salad; plus, steaming makes peeling whole

beets a breeze.

Function: Steam

Makes about 6 cups

Water

1 pound trimmed beets (about 3

medium), scrubbed well

2 cups baby arugula

½ cup toasted walnuts

2 ounces crumbled ricotta salata

3 to 4 tablespoons Champagne Vinaigrette

(recipe follows)

1. Add water to the Steam level in the cooking

pot of the Cuisinart

Rice and Grain Multi-

cooker. Insert the steaming tray and put beets

onto the tray. Close lid.

2. Select the Steam function, set timer for 30

minutes, and press Start (large beets may take

up to 35 minutes).

3. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid and

test the beets for doneness – they should be

able to be easily pierced with the tip of a

knife. Add additional time if necessary.

4. Peel the beets with a paring knife (this is best

done while wearing gloves to prevent any

staining of your hands); the skin of the beets

should easily pull away from the flesh of the

beet. Once peeled, cut the beets into small

wedges.

5. Place wedges into a mixing bowl and toss with

the remaining ingredients.

6. Taste and adjust seasoning as desired. Serve

immediately.

Nutritional Information per serving (1 cup):

Calories 182 (68% from fat) • carb. 9g • pro. 6g

fat 15g • sat. fat 3g • chol. 10mg • sod. 196mg

calc. 133mg • fiber 3g

CHAMPAGNE

VINAIGRETTE

This all-purpose dressing is incredibly versatile

as a salad topper, marinade or finishing drizzle

for vegetables.

Makes about 1 scant cup

2½ tablespoons champagne vinegar

1 teaspoon Dijon mustard

1 small shallot

¼ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

¾ cup extra virgin olive oil

1. Put the vinegar, mustard, shallot, salt and

pepper into a Cuisinart

blender jar. Blend on

Low until processed. Slowly add the oil

through the opening while running on Low

(hold the cap or even a dishtowel in place

over the opening to prevent any splattering).

2. Let mixture blend an additional 20 seconds

after all the oil has been added.

3. Taste and adjust seasoning as desired.

Nutritional Information per serving (1 tablespoon):

Calories 91 (96% from fat) • carb. 0g • pro. 0g

fat 11g • sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 45mg

calc. 0mg • fiber 0g

ITALIAN FARRO AND

ARUGULA SALAD

A showstopper of a salad and ready in 30 minutes. The

farro can be tossed warm into the other ingredients,

but if you prefer it chilled, it can be prepared a day

ahead.

Functions: Soak & Chewy Grains

Makes about 4 cups

2 cooker cups farro

Water (to the 2-cup marking in the

cooking pot)

2 cups baby arugula

1 cup artichoke hearts, quartered or

halved

1 cup thinly sliced radicchio (about ¼

average head)

¼ cup extra virgin olive oil

1 to 2 teaspoons fresh lemon juice

¼ teaspoon kosher salt

teaspoon freshly ground black pepper

2 tablespoons shaved Parmesan

1. Put the farro and then the water into the

cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain

Multicooker. Close lid. Select the Chewy

Grains function and press Start/Stop.

2. Once the audible tone sounds to indicate the

end of cooking, transfer the farro to a large

serving bowl. Add the remaining ingredients,

except for the Parmesan, and toss to combine.

Top with the shaved Parmesan and serve

immediately.

Nutritional Information per serving (½ cup):

Calories 156 (43% from fat) • carb. 19g • pro. 4g

fat 6g • sat. fat 1g • chol. 1mg • sod. 200mg

calc. 21mg • fiber 4g

JASMINE

THAI-SCENTED RICE

This rice can be a base to many different dishes. Try it

with grilled chicken or shellfish.

Function: White Rice

Makes about 8 cups

3 cooker cups jasmine rice

Water (to the 3-cup rice marking in

cooking pot)

1 1 x 1-inch piece fresh ginger, halved

2 garlic cloves, thinly sliced

5 1 x ½-inch pieces lemon peel

3 large fresh basil leaves

¼ teaspoon kosher salt

2 to 3 green onions, thinly sliced

2 tablespoons chopped fresh cilantro

1. Put the rice, water, ginger, garlic, lemon peel

and basil in the cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select the White

Rice function and press Start/Stop.

2. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid and

add the remaining ingredients; toss to taste

and combine.

3. Taste and adjust seasoning as desired and

serve immediately.

NOTE: This rice freezes well. Portion out into

1-cup servings.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 250 (0% from fat) • carb. 55g • pro. 5g

fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 50mg

calc. 12mg • fiber 1g

PERFECT SUSHI RICE

To achieve the same flavors and consistency of the

Japanese restaurant staple, use this recipe and you

will not be disappointed.

Function: Sushi

Makes about 8 cups

3 cooker cups sushi rice, rinsed three

times and pressed to reduce moisture

Water (to the 3-cup rice marking

in cooking pot)

¼ cup rice vinegar

3 tablespoons mirin

¼ teaspoon kosher salt

1. Put the rinsed and pressed rice in the cooking

pot of the Cuisinart

Rice and Grain

Multicooker. Add the remaining ingredients;

stir to combine. Select the Sushi Rice function

and press Start/Stop.

2. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, either keep warm

on the automatic Keep Warm function or turn

the unit off, fluff and remove rice to cool for

making sushi.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 92 (0% from fat) • carb. 22g • pro. 2g

fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 58mg

calc. 0mg • fiber 1g

TIPS ON MAKING SUSHI ROLLS:

Sushi is very versatile and can be made with just about

any filling you wish. If using raw fish, be sure that it is

sushi-grade fish from a reputable fishmonger. Cooked

fish and vegetables are simple alternatives.

A sushi mat is very helpful in rolling sushi. You can also

hand-roll sushi if using nori (seaweed paper).

Following are some suggestions for fillings to give

guidelines on amounts – substitute your favorite flavors.

AVOCADO, SCALLION

& BASIL ROLL

Function: Sushi

Makes 1 roll

Equipment needed: sushi rolling mat

1½ cups Perfect Sushi Rice (preceding

recipe)

¼ avocado, peeled, pitted and thinly

sliced

1 green onion, thinly sliced

6 to 7 fresh basil leaves

Bowl of cold water (to help in

rolling sushi)

Pickled ginger, wasabi and soy sauce,

for serving

1. Cover the sushi mat with plastic wrap (to

prevent sticking). Wet hands with cold water

and press sushi rice onto covered mat. Place

the avocado, scallion and basil leaves in a thin

horizontal line across the middle of the rice.

Wet hands again with the water and, with the

help of the sushi mat, roll the rice toward you

in a jelly-roll fashion. Be sure to roll tightly, but

without too much pressure, to ensure an even

sushi roll.

2. Unwrap the sushi mat and then, with a clean

and sharp knife, cut into 8 pieces.

3. Serve with pickled ginger, wasabi and soy

sauce.

Nutritional information per roll:

Calories 353 (16% from fat) • carb. 71g • pro. 8g

fat 7g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 179mg

calc. 22mg • fiber 5g

SHRIMP & ASPARAGUS

ROLL

Functions: Sushi & Steam

Makes 1 roll

Equipment needed: sushi rolling mat

1 sheet nori

1 cup Perfect Sushi Rice (page 22)

4 steamed shrimp, halved (see steaming

chart on page 14)

2 asparagus spears, steamed for 4

minutes

1 to 2 tablespoons toasted sesame seeds

Bowl of cold water (to help in

rolling sushi)

Pickled ginger, wasabi and soy sauce,

for serving

1. Cover the sushi mat with plastic wrap (to

prevent sticking). Lay the nori on top of the

covered mat. Wet hands with cold water and

press sushi rice on top of the nori, leaving a

1-inch space on the bottom of the nori, closest

to you. Place the shrimp and asparagus spears

in a thin horizontal line across the middle of

the rice. Wet hands again with the water and,

with the help of the sushi mat, roll the rice

toward you in a jelly-roll fashion. Be sure to roll

tightly, but without too much pressure, to

ensure an even sushi roll.

2. Unwrap the sushi mat. Place the toasted

sesame seeds on a clean plate. Roll the sushi

roll in the toasted sesame seeds to cover.

Using a clean and sharp knife, cut into 8

pieces.

3. Serve with pickled ginger, wasabi and soy

sauce.

Nutritional information per roll:

Calories 270 (14% from fat) • carb. 47g • pro. 13g

fat 4g • sat. fat 1g • chol. 43mg • sod. 165mg

calc. 27mg • fiber 3g

SUSHI CUPS/BOWL

Think outside the roll with these fun sushi cups (or

bowl, if you are looking for a quick and easy alterna-

tive). They take a lot less precision and you can fill

them with your favorite fillings. Here we give a colorful

selection of vegetables and fruit to make an impres-

sive presentation. This recipe is easily adaptable – add

in marinated tofu, steamed shrimp or salmon, etc.

Function: Sushi

Makes 6 servings (for sushi cups) or

3 servings (for sushi bowl)

Nori strips

1½ cups Perfect Sushi Rice (page 22)

Bowl of cold water (to help in forming

the sushi cups – not necessary if

making a Sushi Bowl)

1 tablespoon rice vinegar

¼ medium carrot, cut into matchsticks

1 radish, cut into matchsticks

½ small cucumber, seeded and cut into

matchsticks

1 green onion, thinly sliced

¼ mango, peeled, pitted and cut into

small cubes

¼ avocado, pitted and thinly sliced

Sesame oil

Soy sauce, reduced sodium

Rice vinegar

Wasabi

Pickled ginger

Furikake (Japanese seasoning found

in the spice or Asian section of most

grocery stores)

1. Line each cup in a 6-cup muffin pan with

plastic wrap. Line each cup with two pieces of

the nori, making a cross or “x” in the bottom/

sides of the cup. Scoop ¼ cup of rice into

each lined cup and, using wet hands, press

down to fill the bottom and up the sides (to

make a rice cup).

2. Fill each cup with a selection of the suggested

foods above, finishing with a drizzle of each of

the sesame oil, soy sauce, and rice vinegar, a

pinch of wasabi, a piece of ginger and a

sprinkle of the furikake.

3. Serve immediately.

NOTE: If making a sushi bowl, omit the nori and divide

the rice among three individual bowls. Fill each with a

selection of the vegetables and fruit and then drizzle

each of the sauces, a dash of wasabi (to taste), pickled

ginger and ½ teaspoon of the furikake.

Nutritional information per sushi cup:

Calories 123 (12% from fat) • carb. 26g • pro. 3g

fat 2g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 96mg

calc. 12mg • fiber 2g

Nutritional information per sushi bowl:

Calories 247 (12% from fat) • carb. 52g • pro. 5g

fat 3g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 193mg

calc. 25mg • fiber 3g

POSOLE ROJO

A traditional Mexican stew, melding flavors of slow

simmered pork, hominy and the rich smokiness of

dried chili peppers.

Functions: Soak, Sauté & One Pot

Makes about 14 cups

Yield: 10 to12 servings

8 ounces dried hominy, soaked

overnight (see instructions below)

2 teaspoons olive oil

1½ pounds pork shoulder, trimmed and

cut into 2-inch pieces

Kosher salt

Freshly ground black pepper

1 medium to large onion, quartered

(keep root intact)

5 garlic cloves, crushed and divided

1 teaspoon ground cumin

2 bay leaves

2 large pinches of dried Mexican

oregano, crumbled

8 cups chicken broth, low sodium

2 dried ancho chiles

2 dried guajillo chiles

2 dried chiles de arbol

2 teaspoons honey

½ lime, juiced

½ teaspoon kosher salt

For serving: lime wedges, cilantro leaves,

cotija queso, sliced radishes, chopped

romaine or cabbage, diced onion

1. The night before: Put the hominy in the

cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain

Multicooker and add enough cold water to

cover by 2 to 3 inches. Close the lid and select

the Soak function. Set the timer for a minimum

of 12 hours and up to 18 hours and press

Start/Stop. After the hominy has soaked, drain

and transfer to separate bowl and reserve.

Wash and dry the cooking pot and return to

the unit.

2. Put the olive oil in the cooking pot and select

the Sauté function. Generously season the

meat with the salt and pepper. When the oil is

hot and shimmering, add half the meat and

brown on all sides, about 8 to 10 minutes.

Transfer the browned meat to the bowl with

the soaked hominy. Repeat with the

remaining.

3. Once all the meat has browned, add the first

batch back along with the reserved hominy, to

the cooking pot. Add the onion, 3 crushed

garlic cloves, cumin, bay leaves, oregano and

chicken stock. Close the lid. Select the One

Pot function, set the timer for 3 hours and

press Start/Stop.

4. Meanwhile, make the chile purée. Rinse the

dried chiles and pat dry. Remove the stems

and shake out the seeds. Toast the chiles and

remaining 2 crushed garlic cloves in a dry

skillet over medium-low heat, until aromatic

(careful not to burn). Add water to cover and

bring to a simmer. Remove from heat and

allow to steep for 30 minutes. Add the

softened chiles to the jar of a blender, along

with the honey, lime juice, salt and 1 cup of

the steeping liquid. Process to a smooth

purée. Reserve.

5. When there are 30 minutes of cooking time

remaining, open the lid and skim the fat from

the top. Transfer the meat to a bowl. Discard

the onion, garlic and bay leaves. Shred the

meat into bite-size pieces and return to the

pot along with the reserved chile purée. Close

the lid again and let the unit complete its

cooking program.

6. Once the audible tone sounds to indicate the

end of cooking, transfer to individual serving

bowls and top with the suggested garnishes.

Nutritional information per serving

(based on 12 servings):

Calories 188 (44% from fat) • carb. 11g • pro. 15g

fat 9g • sat. fat 2g • chol. 42mg • sod. 211mg

calc. 13mg • fiber 2g

RED BEANS AND RICE

The Cuisinart

version of the Jamaican staple

brings out the flavors of Jamaican jerk seasoning.

Functions: Soak, Sauté & One Pot

Makes about 8 cups

3 cooker cups dried red kidney

beans, soaked overnight*

1 tablespoon extra virgin olive oil

2 garlic cloves, finely chopped

½ jalapeño, seeded and finely chopped

1 can (13.5 ounces) unsweetened

coconut milk

2 cups chicken or vegetable broth,

low sodium

4 stems fresh thyme

1 bay leaf

1 teaspoon kosher salt, divided

1 ½ x ½-inch piece fresh ginger, peeled

3 cooker cups medium-grain

white rice

1 cup water

½ teaspoon ground cinnamon

4 green onions, sliced

1. Put the olive oil in the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Sauté function and press Start/Stop. Once

oil is hot and shimmering, about 2 minutes,

add the garlic and jalapeño. Sauté until

softened and fragrant, about 1 to 2 minutes.

Press Start/Stop.

2. Add the beans, coconut milk, broth, thyme,

bay leaf, ½ teaspoon salt and ginger. Select the

One Pot function for 1 hour and 20 minutes

and press Start/Stop.

3. When 40 minutes are remaining, open the lid

and add the rice and water. Close the lid again

and let the unit complete its cooking program.

4. Once the audible tone has sounded to indicate

the end of cooking, open the lid, remove the

thyme stems, and add the remaining

ingredients, including the remaining ½

teaspoon of salt; toss to combine.

5. Taste and adjust seasoning and serve

immediately.

* Use the Soak function to soak the kidney beans,

a minimum of 8 hours and up to 18 hours. Drain

and rinse prior to using in recipe.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 470 (21% from fat) • carb. 77g • pro. 18g

fat 11g • sat. fat 9g • chol. 0mg • sod. 420mg

calc. 141mg • fiber 13g

UDON NOODLE SOUP

This recipe highlights the versatility of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Sautés, simmers and

steams all in one unit!

Functions: Sauté & One Pot

Makes about 10 cups

1 tablespoon olive oil

1 garlic clove, sliced

1 2 x ½-inch piece ginger, peeled and

finely chopped

8 cups chicken or vegetable broth,

low sodium

1 baby bok choy (about 6 ounces),

sliced

3 ounces shiitake mushrooms, sliced

1 tablespoon reduced-sodium soy

sauce

¼ teaspoon freshly ground black pepper

Pinch crushed red pepper

1 cup peeled and cubed kabocha or

butternut squash

6 ounces chicken breast cut into 2-inch

strips, optional

8 ounces udon noodles (or soba)

3 green onions, thinly sliced

1 cup bean sprouts (about 3 ounces)

1 tablespoon sesame oil

Fresh lime wedges

1. Put the oil in the cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select the Sauté

function and press Start/Stop. Once oil is hot

and shimmering, about 2 minutes, add the

garlic and ginger. Sauté until softened and

fragrant, about 1 to 2 minutes. Press Start/

Stop.

2. Add the broth, bok choy, mushrooms, soy

sauce, pepper and crushed red pepper. Select

the One Pot function for 1 hour and 30

minutes and press Start/Stop.

3. When there are 20 minutes remaining on the

timer, add the squash to the soup and insert

the steaming tray with the chicken pieces into

the steamer position. Close the lid and allow

the chicken to cook above the soup for the

remainder of the time.

4. Once the audible tone has sounded to indicate

the end of cooking, open the lid, and add the

steamed chicken to the soup with the noodles.

Close the lid and allow to “cook”in the Keep

Warm setting for 10 minutes (noodles should

be softened, but not mushy).

5. Open the lid of the cooker again and stir in the

green onions, bean sprouts, sesame oil, and a

squeeze of lime. Taste and adjust seasoning as

desired and serve.

Nutritional information per serving

(1 cup with chicken):

Calories 119 (36% from fat) • carb. 11g • pro. 9g

fat 5g • sat. fat 1g • chol. 35mg • sod. 263mg

calc. 27mg • fiber 1g

SOUTHWESTERN BLACK

BEAN SALAD

A colorful side dish that is bright and fresh.

Functions: Soak & Beans

Makes about 5 cups

2 cooker cups dry black beans,

soaked overnight*

Water (to the 4-level marking)

½ medium red bell pepper, chopped

1 garlic clove, finely chopped

1 green onion, thinly sliced

½ jalapeño, seeded and finely chopped

¾ cup corn kernels

1 tablespoon extra virgin olive oil

2 teaspoons fresh lime juice

¾ teaspoon kosher salt

2 pinches freshly ground black pepper

½ avocado, diced

Pinch granulated sugar

1. Put the drained beans and then add the fresh

water into the cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Close lid.

2. Select the Beans function, set timer for 1 hour

and 30 minutes, and press Start/Stop.

3. Once the audible tone sounds to indicate the

end of cooking, drain the beans and transfer

to a large serving bowl. Add the remaining

ingredients and toss to combine.

4. Serve immediately, or cover and allow to rest

in the refrigerator to meld the flavors.

Nutritional Information per serving (½ cup):

Calories 147 (22% from fat) • carb. 22g • pro. 7g

fat 4g • sat. fat 1g • chol. 225mg • sod. 39mg

calc. 39mg • fiber 5g

*Use the Soak function to soak the black beans for a

minimum of 8 hours and up to 18 hours. Drain and rinse

prior to cooking.

SPANISH RICE

An easy side dish to incorporate into your

weekly rotation.

Function: Sauté & White Rice

Makes 6 cups

1 teaspoon olive oil

1 medium onion, finely chopped

1 small red bell pepper, finely chopped

2 garlic cloves, finely chopped

1 celery stalk, finely chopped

1 teaspoon kosher salt

1 teaspoon chili powder

½ teaspoon paprika

½ teaspoon dried oregano

½ teaspoon freshly ground black pepper

1 can (14.5 ounces) diced tomatoes,

drained

2 cooker cups long-grain white rice

Water (to the 2-level marking)

1. Put the olive oil in the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Sauté function. Once the oil is hot and

shimmering, add the onion, red pepper, garlic

and celery and sauté until soft and fragrant,

about 2 to 3 minutes. Stir in the dried spices

and cook until fragrant. Add the drained,

diced tomatoes and stir to incorporate. Stir in

the rice so that it is well coated.

2. Add the water and stir ingredients together.

Close lid and select White Rice function and

press Start/Stop.

3. When the audible tone sounds to indicate the

end of cooking, open and stir rice together.

Taste and adjust seasoning as desired. Serve

immediately.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 99 (4% from fat) • carb. 21g • pro. 2g

fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 252mg

• calc. 22mg • fiber 1g

TABBOULEH

This recipe is great for entertaining.

Function: Small Grains

Makes about 4 cups

1 cooker cup bulgur wheat

1 cup water

2 cups fresh parsley, chopped

½ cup fresh mint, chopped

2 cups halved grape or cherry tomatoes

3 green onions, thinly sliced

2 tablespoons extra virgin olive oil

¼ cup fresh lemon juice

¼ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

Pinch ground cumin

1. Put the bulgur and water in the cooking pot of

the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker.

Select the Small Grains function and press

Start/Stop.

2. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid and

add the remaining ingredients; toss to

combine.

3. Taste and adjust seasoning and serve

immediately.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 88 (41% from fat) • carb. 12g • pro. 2g

fat 4g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 54mg

calc. 41mg • fiber 3g

WHEAT BERRY AND

VEGETABLE SALAD

A crowd-pleasing dish that is perfect for any party or

cookout.

Function: Chewy Grains

Makes about 7 cups

2 cooker cups wheat berries

3 cups water

½ teaspoon kosher salt

½ medium red onion, chopped

⁄

cups corn kernels, fresh or frozen

(thawed)

1 cup shredded zucchini (about ½

medium-large zucchini)

1 cup chopped red bell pepper (about 1

medium pepper)

½ cup chopped green onions (about 4

medium green onions)

½ cup chopped sun-dried tomatoes

½ cup Red Onion Vinaigrette (recipe

follows)

⁄

cup chopped fresh parsley

1. Put the wheat berries, water and salt in the

cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain

Multicooker. Select the Chewy Grains function

and press Start/Stop.

2. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, turn the unit off

and open the lid. Spread the wheat berries on

a baking sheet to cool.

3. When wheat berries are cooled, place in a

medium bowl with the corn, zucchini, red

pepper, green onions, and sun-dried

tomatoes. Toss gently to combine. Add the

dressing and the parsley; toss to combine.

4. Adjust seasoning and serve.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 155 (28% from fat) • carb. 25g • pro. 4g

fat 5g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 194mg

calc. 14mg • fiber 4g

RED ONION VINAIGRETTE

This dressing stores well in the refrigerator up to 2

weeks. Re-blend prior to serving.

Makes about 1 cup

¼ medium red onion, cut into

1-inch pieces

1½ teaspoons Dijon mustard

1 teaspoon granulated sugar

½ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

¼ cup white balsamic vinegar

½ cup extra virgin olive oil

1. Put the red onion, mustard, sugar, salt,

pepper, and vinegar in a Cuisinart

Food

Processor or Blender. Process until smooth.

Slowly add the oil through the feed tube in a

steady stream – do not add it too fast or the

oil will not be able to incorporate itself into

the vinegar mixture.

2. Keep vinaigrette in a covered container in the

refrigerator until ready to use.

Nutritional information per serving

(1 tablespoon) • Calories 64 (93% from fat) • carb. 1g

pro. 0g • fat 7g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 79mg

calc. 1mg • fiber 0g

WHITE BEAN SALAD

A perfect mix of flavors, textures and colors, this is a

great side dish or a delicious vegetarian entrée.

Functions: Soak & Beans

Makes about 4 cups

2 cooker cups (about ½ pound) dry

white beans, soaked overnight*

Water (to the 4-level marking)

½ medium red onion, finely chopped

½ medium red bell pepper, finely

chopped

¾ cup fresh parsley leaves, chopped

1½ tablespoons extra virgin olive oil

2 teaspoons fresh lemon juice

½ teaspoon kosher salt

Pinch freshly ground black pepper

1 to 2 pinches crushed red pepper (optional)

3 tablespoons goat cheese, crumbled

1. Put the drained beans and then add the fresh

water into the cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Close lid.

2. Select the Beans function and set the timer for

1 hour and 30 minutes. Press Start/Stop.

3. Once the audible tone sounds to indicate the

end of cooking, drain the beans and transfer

to a large serving bowl. Add the remaining

ingredients, except for the goat cheese, into

the serving bowl. Toss to fully combine.

Sprinkle with the goat cheese and gently stir

to combine.

4. Taste and adjust seasoning as desired.

Nutritional Information per serving (½ cup):

Calories 163 (19% from fat) • carb. 24g • pro. 10g

fat 4g • sat. fat 1g • chol. 1mg • sod. 162mg

calc. 105mg • fiber 6g

* Use the Soak pfunction to soak the white beans

for a minimum of 8 hours and up to 18 hours.

Drain and rinse prior to using in recipe.

MAINS

BROWN RICE

BURRITO BOWL

Burrito Bowls are popular for a reason – they are quick,

simple, healthy, and filling! Think of it as a blank

canvas and change or add your favorite items.

Function: Brown Rice

Makes 4 servings

3 cups cooked short-grain brown rice,

warm

1 cup cooked black beans

½ cup corn kernels

½ cup grape tomatoes, halved

2 green onions, thinly sliced

1 avocado, sliced

Kosher salt

Salsa

Chopped fresh cilantro

Lime wedges

Tortilla chips

1. Divide all of the measured ingredients among

four serving bowls. Top each with a pinch of

salt, a dollop of salsa, a pinch of chopped

cilantro. Serve each with a lime wedge and

tortilla chips.

Nutritional Information per serving:

Calories 411 (15% from fat) • carb. 76g • pro. 11g

fat 7g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 199mg

calc. 63mg • fiber 9g

BUTTERNUT SQUASH

RISOTTO

While the Rice and Grain Multicooker makes risotto

an easy weeknight dinner, it is also the perfect tool for

the holidays!

Functions: Sauté & Risotto

Makes about 8 cups (8 entrée servings, 16

first-course servings)

1½ tablespoons unsalted butter

½ medium onion, finely chopped

1 garlic clove, finely chopped

1¼ teaspoons kosher salt, divided

¼ teaspoon freshly ground black

pepper, divided

2 cooker cups Arborio rice

½ cup dry white wine

3 cups peeled and ½-inch cubed

butternut squash

Pinch ground nutmeg

4 cups chicken stock, room temperature

1 teaspoon fresh thyme

¼ cup grated Parmesan

2 tablespoons chopped fresh parsley

1 teaspoon fresh lemon juice

1. Put the butter in the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Sauté function and press Start/Stop. Once

butter is melted and hot, about 2 minutes,

add the onion and garlic and a pinch each of

the salt and pepper. Sauté until softened,

about 2 minutes. Add the rice and sauté,

while stirring occasionally, until edges are just

translucent, about 2 minutes. Pour in the wine

and cook until almost completely evaporated

and then add the squash and nutmeg. Stir to

coat. Add the stock and thyme. Close the lid

of the cooker. Press Start/Stop and then

select the Risotto function. Press Start/Stop.

2. When there are 15 minutes remaining, a tone

will sound. At this point, open the lid, stir

mixture and determine if the risotto is done

to your liking. If the consistency is desirable

(should be easily stirred and creamy), press

Start/Stop. If it is too dry or stiff, stir in

additional stock (best if it is room temperature

or warm). Close the lid and allow it to cook

for the remaining 15 minutes.

3. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid and

stir in the remaining salt and pepper,

Parmesan, parsley, and lemon juice.

4. Serve immediately. If you desire a creamier

texture, stir in additional hot stock at the end

of cooking. If you wish to use the Keep Warm

function, more stock will need to be added

before serving to ensure a creamy

consistency.

Nutritional information per serving (1 cup): Calories 355

(10% from fat) • carb. 66g • pro. 10g

fat 4g • sat. fat 3g • chol. 11mg • sod. 813mg

calc. 124mg • fiber 3g

A TIP ON LEFTOVERS:

Arancini

Leftover risotto should not go to waste. It is perfect for

the Italian appetizer, arancini (which translated means

“little orange”).

Simple to make, try them next time you prepare risotto.

Take your leftover risotto, plain or from any recipe, and

form into 2-inch diameter balls (or smaller if you are

making a more delicate hors d’oeuvre). They are great

stuffed with a ½-inch piece of fresh mozzarella. If you’re

using plain risotto, stir in a little marinara sauce with the

rice before forming.

Prepare a classic breading: 1 bowl of flour, 1 bowl of

beaten eggs, and 1 bowl of breadcrumbs (seasoned or

plain). Lightly bread and either bake in a 375°F oven

or pan-fry in hot vegetable or olive oil in a large skillet

set over medium heat. Bake/cook until evenly browned.

These are best served immediately.

SPRING PEA RISOTTO

Bright and fresh tasting, this risotto stands up nicely

on its own, but it can easily be adapted by adding

chopped prosciutto or ham.

Functions: Sauté & Risotto

Makes about 6 cups (4 entrée servings; 12

first-course servings)

1½ tablespoons unsalted butter

½ medium onion, finely chopped

1 garlic clove, finely chopped

1¼ teaspoons kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black

pepper

2 cooker cups Arborio rice

½ cup dry white wine

3½ cups chicken stock, low sodium, room

temperature

2 sprigs fresh thyme

2 cups frozen green peas, not thawed

¼ cup grated Pecorino Romano

2 tablespoons chopped fresh parsley

1 teaspoon grated lemon zest

1 teaspoon fresh lemon juice

Pea shoots and/or microgreens,

for serving

1. Put the butter in the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Sauté function and press Start/Stop. Once

butter is melted and hot, about 2 minutes,

add the onion and garlic and a pinch each of

the salt and pepper, Sauté until softened,

about 2 minutes. Add the rice and sauté while

stirring occasionally, until edges are just

translucent, about 2 minutes. Pour in the wine

and cook until almost completely evaporated

and then add the stock and thyme. Stir and

then close the lid of the cooker. Press Start/

Stop and then select the Risotto function.

Press Start/Stop.

2. When there are 15 minutes remaining, a tone

will sound. At this point, open the lid, stir

mixture and determine if the risotto is done

to your liking. If the consistency is good, add

the peas and then close the lid and allow to

cook for an additional 5 minutes to warm

through. Open the lid again and then stir in

the remaining ingredients, except for the pea

shoots and/or microgreens.

3. At the 15-minute mark, if the risotto is too stiff

or dry, stir in additional liquid (best if it is

room temperature) and add the peas as well.

Allow to cook for 5 minutes. After the 5

minutes have elapsed, add the remaining

ingredients, as instructed in Step 2.

4. This risotto is best when served immediately.

Divide the risotto into serving bowls and top

with a pinch of pea shoots and/or

microgreens.

Nutritional information per serving (based on 1 cup):

Calories 197 (14% from fat) • carb. 33g • pro. 6g

fat 3g • sat. fat 2g • chol. 8mg • sod. 675mg

calc. 34mg • fiber 2g

MEDITERRANEAN

COUSCOUS WITH

MOROCCAN VEGETABLES

A warm and colorful comfort food, delicious

on its own or when paired with roast chicken.

Functions: Sauté & Small Grains

Makes about 7 cups

1½ teaspoons extra virgin olive oil

½ medium onion, sliced

2 cups peeled and ½-inch cubed

butternut squash

1 medium peeled and ½-inch cubed

white potato (about 8 ounces)

1½ cups peeled and ½-inch cubed

eggplant (about 6 ounces)

¾ teaspoon kosher salt, divided

½ teaspoon freshly ground black

pepper, divided

3 cooker cups pearl (also known as

Israeli or Mediterranean) couscous

2½ cups low-sodium chicken broth

1 whole cinnamon stick

½ teaspoon ground cumin

½ teaspoon lemon zest

½ cup dried apricots, chopped

1. Put the oil in the cooking pot of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select the Sauté

function and press Start/Stop. Once oil is hot

and shimmering, about 2 minutes, add the

onion. Sauté until softened, about 2 minutes.

Add the remaining vegetables with a pinch

each of the salt and pepper. Cook until squash

and potatoes are just tender, about 4 to 5

minutes.

2. Press Start/Stop and add the couscous, broth,

cinnamon stick, remaining salt and pepper,

cumin, and zest. Close the lid of the cooker.

Select the Small Grains function and press

Start/Stop.

3. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid and

remove the cinnamon stick. Stir in the apricots

and serve.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 360 (2% from fat) • carb. 77g • pro. 11g

fat 1g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 440mg

calc. 55mg • fiber 7g

QUINOA AND LENTIL

BOWL WITH STEAMED

VEGETABLES AND EGG

This bowl is packed full of fresh, colorful vegetables

and protein-rich quinoa and eggs. You can top with

some crunchy seeds or sprouts prior to serving.

Functions: Small Grains & Steam

Makes 4 servings

2 cups cooked tri-color quinoa, warm

1 cooker cup green lentils

4 cups water

2 medium carrots, sliced

1 small beet, peeled and sliced

2 large eggs, in shell

2 radishes, thinly sliced

½ cup baby arugula

¼ cup grape tomatoes, quartered

½ avocado, thinly sliced

Olive oil, for serving

Kosher salt, to taste

Freshly ground black pepper, to taste

Lemon wedges, for serving

1. Put the lentils and water into the cooking pot

of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker.

Insert the steaming tray with the carrots and

beets. Close the lid and select Steam for 16

minutes and press Start/Stop. With 6 minutes

remaining, add the two eggs.

2. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, remove the

steamer basket and drain the lentils.

3. Divide the cooked quinoa and the lentils

among four serving bowls. Top with the

vegetables. Peel the two eggs, halve and put

one half in each bowl. Drizzle each with olive

oil and season to taste with salt and pepper.

Serve with a lemon wedge.

Nutritional information per serving:

Calories 317 (24% from fat) • carb. 4g • pro. 16g

fat 9g • sat. fat 1g • chol. 93mg • sod. 149mg

calc. 64mg • fiber 10g

SAUSAGE AND SHRIMP

JAMBALAYA

An easy rice dish to jazz up any weeknight.

Functions: Sauté & One Pot

Makes about 8 cups

6 ounces fully cooked andouille sausage

(can use chicken or turkey), cut into

½-inch slices

1 small onion, chopped

1 celery stalk, chopped

½ red bell pepper, chopped

½ jalapeño finely chopped

2 teaspoons finely chopped garlic

2 cooker cups long-grain white rice

½ teaspoon kosher salt

1 teaspoon paprika

1 teaspoon dried thyme

1 teaspoon dried oregano

2 cups low-sodium chicken stock

1 cup fire-roasted diced tomatoes, in

their juices

1 bay leaf

12 ounces peeled and deveined shrimp

¼ cup chopped fresh parsley

¼ cup thinly sliced green onions

Lemon wedges and hot sauce to taste

1. Put the sausage in the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Sauté function and press Start/Stop. Brown

the sausage on all sides, about 8 to 10

minutes. (If using chicken or turkey, 1 to 2

teaspoons of olive oil may be required for this

process.) Remove the sausage from the pot

and reserve. Add the onion, celery, pepper,

jalapeño and cook for 6 to 8 minutes, stirring

often. Add the garlic and cook until fragrant,

about 1 to 2 minutes. Add the rice, salt,

paprika, thyme and oregano. Stir until rice is

translucent, about 2 to 3 minutes. Press Start/

Stop.

2. Add the stock, diced tomatoes and bay leaf.

Close the lid and select the One Pot function,

set the timer to 40 minutes and press Start/

Stop.

3. When there are about 10 minutes of cooking

time remaining, add the reserved sausage

along with the shrimp to the cooking pot.

Give a quick stir, close the lid again, and let

the unit complete its cooking program.

4. Once the audible tone has sounded to

indicate end of cooking, open the lid and add

parsley and scallions; toss to combine. Serve

immediately with lemon wedges and

additional hot sauce.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 165 (33% from fat) • carb. 14g • pro. 14g

fat 6g • sat. fat 2g • chol. 82mg • sod. 366mg

calc. 80mg • fiber 1g

SHRIMP AND VEGETABLES

Light and simple – this dish goes from freezer to table

in about 15 minutes. To make it a larger meal, serve

over a bed of white rice.

Function: Steam

Makes 1 to 2 servings

6 asparagus spears, cut on the bias into

1½-inch pieces

½ medium carrot, cut into julienne strips

½ cup snow peas

½ pound large frozen shrimp

Fresh lemon juice

Chopped fresh parsley leaves

Kosher salt

Freshly ground black pepper

1. Add water to the Steam level in the cooking

pot of the Cuisinart

Rice and Grain

Multicooker.

2. Mix the vegetables together and then place

them on the Steaming Tray. Top with the

shrimp, insert steaming tray into cooking pot

and close lid.

3. Select the Steam function and set timer for 15

minutes. Press Start/Stop.

4. Once the audible tone sounds, immediately

transfer steamed shrimp and vegetables to a

serving bowl and toss with the lemon juice,

parsley and season to taste with the salt and

pepper.

Nutritional Information per serving

(based on 2 servings):

Calories 105 (11% from fat) • carb. 6g • pro. 17g

fat 1g • sat. fat 0g • chol. 143mg • sod. 726mg

calc. 88mg • fiber 2g

TOFU WITH WATERCRESS

AND MUSHROOMS

A delicious vegetarian or vegan entrée that builds

on a favorite side dish by adding steamed tofu. This

stands up on its own, but is also delicious on a bed of

warm rice.

Functions: Sauté & Steam

Makes 2 servings

2 tablespoons toasted sesame oil

1 tablespoon sesame seeds

2 garlic cloves, finely chopped

1 tablespoon low-sodium soy sauce

Pinch red pepper flakes

Water

4 ounces baby bella (cremini)

mushrooms, sliced

7 to 8 ounces medium-firm tofu, cut into 6

pieces (this is about ½ of a standard

tofu package)

2 packed cups watercress (about 1½

ounces)

Pinch kosher salt

1. Put the sesame oil into the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Sauté function and press Start/Stop. Once

hot, add the sesame seeds and garlic. When

garlic just starts to brown, about 2 minutes,

press Start/Stop and transfer the sesame

seeds and garlic to a small bowl. Add the soy

sauce and red pepper flakes; reserve.

2. Put water into the cooking pot to the Steam

level. Put the mushrooms and tofu onto the

steaming tray and insert into cooking pot.

Close lid. Select the Steam function, set timer

for 10 minutes and press Start/Stop.

3. When the audible tone sounds to indicate the

end of cooking, add the watercress to the tray

with the mushrooms and tofu. Select the

Steam function again for an additional 5

minutes, and press Start/Stop.

4. Once timer expires, immediately transfer to a

serving bowl and toss with the reserved sauce.

Taste and adjust seasoning as desired.

Nutritional Information per serving (1 cup)

Calories 224 (68% from fat) • carb. 7g • pro. 10g

fat 16g • sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 423mg

calc. 59mg • fiber 1g

VEGETARIAN BEAN CHILI

The smokiness of the chipotle in this recipe not only

adds flavor (and some heat), but an unexpected

richness, making this dish a filling and healthy chili.

Functions: Soak, Sauté & One Pot

Makes about 5 cups

3 cooker cups dried beans, soaked

overnight (a mixture of beans works

well for this dish – black, kidney, navy,

adzuki, garbanzo, etc.)*

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 ½-inch piece fresh ginger, peeled and

finely chopped

2 garlic cloves, finely chopped

½ medium onion, finely chopped

1 teaspoon kosher salt, divided

¼ teaspoon freshly ground black

pepper, divided

1 medium bell pepper (yellow or green

preferably for color), cored, seeded

and diced

2 teaspoons chili powder

¼ teaspoon ground cumin

¼ teaspoon ground cinnamon

1 can (28 ounces) diced tomatoes,

drained

2 tablespoons tomato paste

1 chipotle (left whole) in adobo sauce,

with additional ½ teaspoon adobo

sauce

2 cups low-sodium vegetable or chicken

broth (or water)

1 to 2 tablespoons pure maple syrup

Shredded Cheddar or Monterey Jack,

for garnish

Fresh cilantro, roughly chopped, for

garnish

1. Put the olive oil in the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Sauté function and press Start/Stop. Once

oil is hot and shimmering, about 2 minutes,

add the ginger, garlic and onion with a pinch

each of the salt and pepper. Sauté until

softened and the onion is translucent, about 2

minutes. Add the bell pepper and the spices

and cook to meld the flavors and cook the

pepper, about 3 to 4 minutes. Press Start/

Stop.

2. Add the beans, tomatoes, tomato paste,

chipotle and sauce, broth/water and remaining

salt and pepper. Select the One Pot function

for 2 hours and 30 minutes and press Start/

Stop.

3. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid,

remove the chipotle, and stir in the maple

syrup. Taste and adjust seasoning as desired

and serve with the shredded cheese and pinch

of cilantro.

* Use the Soak function to soak the beans for a

minimum of 8 hours and up to 18 hours. Drain

and rinse prior to using in recipe.

Nutritional information per serving (based on 1 cup):

Calories 470 (21% from fat) • carb. 77g • pro. 18g

fat 11g • sat. fat 9g • chol. 0mg • sod. 420mg

calc. 141mg • fiber 13g

SWEETS

TRADITIONAL RICE

PUDDING

The Risotto function is not only for risotto. Treat your-

self to some homemade rice pudding.

Function: Risotto

Makes 5 cups

2 cooker cups Arborio rice

3 cups whole milk

2 cups heavy cream

1 whole vanilla bean, halved and seeds

scraped

⁄

cup granulated sugar

¼ teaspoon kosher salt

2 whole cinnamon sticks

¼ teaspoon ground nutmeg

1. Add all ingredients to the cooking pot of the

Cuisinart

Rice and Grain Multicooker. Select

the Risotto function and press Start/Stop.

2. When there are 15 minutes remaining, a tone

will sound. At this point, open the lid, stir

mixture and determine if the pudding is done

to your liking. If the consistency is desirable,

press Start/Stop. If, at this point, the pudding

is too stiff or dry, stir in additional milk or

water, close lid, and allow to cook for the

remainder of the function time.

3. Once the audible tone has sounded to

indicate the end of cooking, open the lid,

remove the cinnamon sticks and stir well. This

pudding can be served warm or chilled.

Nutritional analysis per serving (based on ½ cup):

Calories 553 (33% from fat) • carb. 84g • pro. 9g

fat 20g • sat. fat 13g • chol. 76mg • sod.115mg

calc. 124mg • fiber 1g

RICE & GRAIN BOWLS

Once a vegetarian restaurant and health-food store staple,

the rice/grain bowls are now ubiquitous in restaurants across the globe.

It seems as though each ethnicity has their own version, and with the help

of the Cuisinart

Rice and Grain Multicooker, you can now replicate those

dishes in your own home. On the following pages we provide you with a

guide of how to build your own bowl. There are no rules – so have fun!

First...rice, grain, or both?

•

Rice (brown, white, wild, and black)

•

Quinoa

•

Couscous

•

Farro

•

Wheat/Rye/Spelt Berries

•

Bulgur

•

Rice Noodles

•

Udon Noodles

OK – now what?

A protein to fill you up!

•

Shrimp (sautéed or steamed)

•

Steamed Chicken Breast

•

Steamed Salmon

•

Browned and Steamed Tofu

•

Ground Turkey or Chicken

•

Soft-Boiled Eggs

•

Beans and Legumes

Sauce it up

The sauce will really seal the deal on

what ethnic cuisine you’re featuring in

your rice/grain bowl. These can be easily

found in your local grocery store, and

many of them can be made at home as

well – visit cuisinart.com for recipes for

the basics such as basil pesto, salsa verde,

chimichurri and more.

•

Honey (make it hot!)

•

Hot Sauce (Buffalo, Asian-style, sriracha)

•

Pesto

•

Tapenade

•

Miso-Ginger Dressing

•

Salsa Verde

•

Yogurt-Tahini Sauce

•

Aioli

•

Hummus

•

Harissa

•

Chimichurri

•

Peanut Sauce

•

Teriyaki

This is healthy, right?

Add some vegetables

•

Julienned Zucchini and

Summer Squash (steamed or raw)

•

Shredded Carrots and Parsnips

•

Sugar Snap Peas

•

Snow Peas

•

Steamed Baby Potatoes

•

Steamed or Sautéed Kale

•

Steamed Corn Slices

•

Sautéed Cabbage

•

Grape or Cherry Tomatoes

•

Avocado – Diced or Sliced

•

Steamed Green Beans

•

Fresh Mixed Greens

•

Sliced Celery

•

Steamed Winter Squash

Now, for some tasty toppers:

•

Olives

•

Sesame Seeds (also – check out the

sesame seed spice blends in your

grocery store’s spice aisle – some have

nori and other delicious flavor boosters

in them)

•

Sliced Scallions

•

Chopped Fresh Herbs

•

Crumbled or Shredded Cheese

•

Puffed Rice

•

Pepitas

•

Chopped Nuts

•

Microgreens

•

Pea Shoots or Sprouts

•

Chia Seeds

•

Hulled Hemp Seeds

Olla arrocera multifunción Cuisinart

FRC-1000

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las instrucciones

antes de usarlo.

INSTRUCCIONES & LIBRO DE RECETAS

MEDIDAS DE

SEGURIDAD

IMPORTANTES

Al usar aparatos eléctricos, especialmente

en presencia de niños, siempre debe

tomar precauciones básicas de seguridad,

entre ellas las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. No toque las partes calientes de este

aparato; utilice los mangos/asas/

agarraderas y los botones/perillas.

3. Para reducir el riesgo de descarga

eléctrica, no coloque el aparato, el

cable ni el enchufe en agua ni en

ningún otro líquido. Si el aparato se

cae al agua, desconecte el cable de la

toma de corriente inmediatamente;

NO toque el agua.

4. Supervise el uso de este aparato

cuidadosamente cuando sea usado

por o cerca de niños.

5. Desenchufe el aparato cuando no

está en uso y antes de limpiarlo.

Permita que se enfríe antes de

instalar/sacar piezas.

6. No utilice este aparato si el cable o el

enchufe están dañados, después de

un mal funcionamiento, después de

que se haya caído o si está dañado;

regréselo a un centro de servicio

autorizado para su revisión,

reparación o ajuste.

7. El uso de accesorios no

recomendados o provistos por

Cuisinart presenta un riesgo de

incendio, descarga eléctrica o

heridas.

8. No lo utilice en exteriores.

9. No use el aparato para ningún fin que

no sea el indicado.

10. Para evitar la posibilidad de que el

aparato sea jalado accidentalmente

del área de trabajo, lo que podría

resultar en daños al aparato o

lesiones personales, no permita que el

cable cuelgue en el borde de la mesa

o de la encimera.

11. Para evitar los riesgos de daño al

cable, incendio o electrocución, no

permita que el cable tenga contacto

con superficies calientes, incluso

hornillas.

12. Tenga sumo cuidado al mover un

aparato que contenga aceite u otro

líquido caliente.

13. No coloque el aparato sobre o cerca

de un quemador a gas o de una

hornilla eléctrica caliente, ni en un

horno caliente.

14. No haga funcionar el aparato en agua

o bajo agua corriente.

15. Para reducir el riesgo de descarga

eléctrica, solo cocine alimentos en la

olla removible provista.

No sumerja el aparato en agua.

16. Siempre conecte el cable al aparato

antes de enchufar este en la toma de

corriente. Siempre apague el aparato,

presionando el botón START/STOP,

antes de desenchufarlo.

17. Diseñado para la cocción en la

encimera solamente.

18. ADVERTENCIA: los alimentos

derramados pueden causar

quemaduras graves. Mantenga el

aparato y el cable alejados de los

niños. Nunca permita que el cable

cuelgue del borde de la encimera,

nunca enchufe el aparato en una

toma de corriente por debajo la

encimera y nunca utilice este aparato

con una extensión.

GUARDE ESTAS

INSTRUCCIONES

PARA USO

DOMÉSTICO

SOLAMENTE

USO DE EXTENSIONES

El cable provisto con este aparato es corto,

para reducir el riesgo de que alguien se

enganche o tropiece con un cable más

largo.

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes .....2

Introducción .......................3

Instrucciones de ensamblaje ..........3

Piezas y características ............. 4

Panel de control ....................5

Instrucciones de operación ...........6

Limpieza y mantenimiento ........... 9

Consejos y sugerencias ..............9

Tablas de cocción .................12

Guía de cocción al vapor............15

Resolución de problemas ...........16

Garantía .........................17

Recetas .........................18

INTRODUCCIÓN

La olla arrocera multifunción Cuisinart

hace uso de la lógica difusa, una

tecnología que detecta el nivel de humedad

en la olla para cocinar los alimentos con

precisión. Todos los programas para

cocinar arroz y granos/cereales son

automáticos. El tiempo de cocción y la

temperatura son definidos por el aparato,

dependiendo del programa elegido. Ya sea

que esté cocinando arroz, quinua, avena o

risotto, nuestra olla arrocera multifunción

altamente inteligente ajusta

automáticamente la temperatura y el

tiempo de cocción para lograr resultados

perfectos cada vez. Es fácil de usar,

extragrande y hermosa. ¡Esa es una forma

inteligente de cocinar!

NOTA: no abra la tapa durante la cocción,

ya que el vapor se escapará, afectando el

tiempo de cocción y el sabor. NOTA: la

pantalla no muestra el tiempo durante el

ciclo de cocción; la cuenta regresiva

aparece en los últimos 10 a 15 minutos de

cocción (para la mayoría de las funciones).

INSTRUCCIONES DE

ENSAMBLAJE

1. Después de desembalar la olla

arrocera multifunción Cuisinart

, lave

la olla antiadherente, la bandeja de

cocción al vapor, la cuchara de arroz,

la tapa interior, el respiradero y el vaso

medidor en agua jabonosa tibia.

Enjuague las piezas y permita que se

sequen completamente.

2. Limpie el interior y el exterior del

aparato con un paño suave

ligeramente humedecido.

3. Coloque la olla en la base de la

unidad.

4. Si la usa, coloque la bandeja de

cocción al vapor en la olla, el lado

abierto arriba.

5. Cierre la tapa.

6. Conecte el cable removible a la parte

trasera de la unidad.

7. Su arrocera multifunción está lista para

su uso.

PIEZAS Y

CARACTERÍSTICAS

1. Tapa con seguro y tapa interna

removible

2. Asas

Permanecen frías durante el

funcionamiento

3. Respiradero removible

para una fácil limpieza

4. Bandeja de cocción al vapor

Permite cocinar al vapor una variedad

de alimentos

5. Olla de aluminio

Antiadherente para facilitar la limpieza

6. Vaso medidor

Especialmente diseñado para la olla

arrocera multifunción Cuisinart

1 vaso medidor = ¾ de taza de medir

estándar

7. Cuchara de arroz

8. Guía de referencia integrada

En la parte trasera de la unidad

9. Botón de liberación de la tapa

(no ilustrado)

10. Cable (no ilustrado) – removible para

facilitar el almacenaje

11. Panel de control

Véase los detalles en la página

1. Botón SAUTÉ (saltear)

Ciclo de 30 minutos para saltear

ingredientes (solos o antes de usar

una función preprogramada)

2. Botón SOAK (remojar)

Permite remojar arroz, granos/cereales

o frijoles durante hasta 24 horas

3. Perilla de selección

Permite elegir y confirmar las

funciones preprogramadas

4. Botón KEEP WARM (mantener

caliente)

Mantiene los alimentos calientes

durante hasta seis horas (tres horas

después de ciertas funciones).

5. Botón START/STOP (encendido/

apagado)

Oprímalo para empezar o detener la

cocción

FAMILIARÍCESE CON EL PANEL DE CONTROL

Las instrucciones de programación empiezan en la página siguiente.

1 2 3 54

FUNCIONAMIENTO

NOTA:

Esta olla arrocera multifunción incluye un

vaso medidor que permite medir ¾ de taza

estándar (170 g) de arroz. La mayoría de

las recetas incluidas en este manual de

instrucciones y libro de recetas miden el

arroz y los granos/cereales con aquel vaso

medidor. Los líquidos se miden con una

taza de medir estándar de 8 onzas

(235ml).

La capacidad máxima de la olla es de 10

vasos medidores de arroz o granos/

cereales (menos para ciertos granos/

cereales; véase las tablas de cocción en la

página 12 para más información).

CÓMO COCINAR ARROZ O

GRANOS/CEREALES

1. Coloque los ingredientes deseados en

la olla (véase los consejos y las

sugerencias en la página 9).

2. Cierre la tapa.

3. Gire la perilla de selección para elegir

la función deseada: “RICE” (arroz) o

“GRAINS” (granos/cereales).

4. Oprima el centro de la perilla de

selección para confirmar.

5. Gire la perilla de selección otra vez

para elegir el tipo de arroz o de

granos/cereales. Las opciones para el

arroz son: “WHITE” (blanco),

“BROWN” (integral), “WILD” (salvaje),

“SUSHI” (sushi) y “HARD” (duro). El

arroz blanco también tiene una opción

“QUICK” (arroz rápido). Las opciones

para los granos/cereales son:

“SMALL” (pequeños), “CHEWY”

(gomosos) y “OATS” (avena).

6. Cuando la opción deseada parpadee,

oprima el botón START/STOP para

iniciar el programa de cocción.

7. Luces aparecerán en la pantalla para

indicar que la unidad está encendida.

La pantalla mostrará la cuenta

regresiva en los últimos 10 minutos del

programa solamente.

8. Al final del tiempo, la unidad emitirá

una serie de 4 pitidos y mantendrá los

alimentos calientes por hasta tres

horas. El indicador de la función

“mantener caliente” aparecerá en la

pantalla.

9. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

10. Cuando esté listo/a para servir, oprima

el botón de liberación de la tapa y abra

esta.

11. Saque la olla, agarrándola por las asas

que permanecen frías.

CÓMO COCINAR FRIJOLES O

PLATOS ÚNICOS

1. Coloque los ingredientes deseados en

la olla (véase los consejos y las

sugerencias en la página 11).

2. Cierre la tapa.

3. Gire la perilla de selección para elegir

la función deseada: “ONE POT” (plato

único) o “BEANS” (frijoles). Oprima la

perilla para confirmar, y luego fije el

tiempo de cocción, girando la perilla

otra vez.

4. Presione el botón START/STOP para

confirmar.

5. Al final del tiempo, la unidad emitirá

una serie de 4 pitidos y mantendrá los

alimentos calientes por hasta tres

horas. El indicador de la función

“mantener caliente” aparecerá en la

pantalla.

6. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

7. Cuando esté listo/a para servir, oprima

el botón de liberación de la tapa y abra

esta.

8. Saque la olla, agarrándola por las asas

que permanecen frías.

CÓMO COCINAR RISOTTO

1. La mayoría de las recetas de risotto

sugieren saltear ingredientes

aromáticos y vegetales junto con el

arroz. Para hacer esto, simplemente

use el programa SAUTÉ (saltear), de la

misma manera que lo prepararía en la

estufa.

2. Después de saltear, oprima el botón

START/STOP para regresar al menú

principal. Coloque los ingredientes

restantes (de acuerdo con la receta) en

la olla.

3. Cierre la tapa.

4. Gire la perilla de selección para elegir

“RISOTTO”.

5. Presione el botón START/STOP para

confirmar.

6. Luces aparecerán en la pantalla para

indicar que la unidad está encendida.

7. Cuando queden 15 minutos de

cocción, la cuenta regresiva aparecerá

en la pantalla. En este momento, abra

la tapa y revuelva el risotto. Si está

cocinado a su gusto, oprima el botón

START/STOP para apagar, o el botón

KEEP WARM para mantenerlo caliente.

Si el risotto requiere más líquido,

agregue líquido (preferiblemente a

temperatura ambiente). Esto también

es el momento adecuado para añadir

ingredientes adicionales que solo

requieren cocinarse por poco tiempo,

tales como vegetales tiernos y

mariscos delicados.

8. Al final del tiempo, la unidad emitirá

una serie de 4 pitidos y mantendrá los

alimentos calientes por hasta tres

horas. El indicador de la función

“mantener caliente” aparecerá en la

pantalla.

9. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

10. Cuando esté listo/a para servir, oprima

el botón de liberación de la tapa y

abra esta.

11. Saque la olla, agarrándola por las asas

que permanecen frías.

CÓMO COCINAR PASTA

1. Coloque la pasta en la olla.

2. Agregue líquido hasta la línea

“PASTA”.

3. Cierre la tapa.

4. Gire la perilla de selección para elegir

“PASTA”.

5. Oprima la perilla para confirmar.

6. De ser necesario, ajuste el tiempo de

cocción. Nota: el tiempo

preprogramado cocina de 18 minutos

la mayoría de las pastas medianas “al

dente”.

7. Oprima el botón START/STOP para

confirmar.

8. Al final del tiempo, la unidad emitirá

una serie de 4 pitidos.

9. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

10. Cuando esté listo/a para servir, oprima

el botón de liberación de la tapa y

abra esta.

11. Saque la olla, agarrándola por las asas

que permanecen frías, y escurra la

pasta.

CÓMO COCINAR AL VAPOR

1. Agregue líquido a la olla hasta la línea

“STEAM”.

2. Coloque la bandeja de cocción al

vapor en la olla.

3. Coloque los alimentos deseados en la

bandeja.

4. Cierre la tapa.

5. Gire la perilla de selección para elegir

“STEAM” (cocción al vapor).

6. Oprima la perilla para confirmar.

7. Ajuste el tiempo de cocción (véase la

página 14 para los tiempos de cocción

al vapor recomendados).

8. Oprima el botón START/STOP para

empezar la cocción.

9. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

10. Al final del tiempo, la unidad emitirá

una serie de 4 pitidos.

11. Saque inmediatamente los alimentos

de la olla para evitar que se recuezan.

CÓMO SALTEAR

1. Para saltear, presione el botón SAUTÉ

(saltear).

2. Oprima el botón START/STOP para

encender la unidad.

NOTA: la unidad necesitará unos

minutos para precalentarse.

3. Agregue los ingredientes que desea

saltear a la olla (mantenga la tapa

abierta).

4. La unidad permanecerá encendida por

30 minutos. Si necesita más tiempo,

oprima el botón SAUTÉ (saltear) para

empezar otro ciclo de 30 minutos.

5. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

6. Después de saltear, saque los

ingredientes de la olla o siga las

instrucciones de la receta para pasar

al programa siguiente.

CÓMO REMOJAR FRIJOLES/

GRANOS

1. Coloque los ingredientes que desea

remojar y el líquido en la olla.

2. Cierre la tapa.

3. Oprima el botón SOAK (remojar).

4. El tiempo aparecerá en la pantalla.

5. Gire la perilla de selección para ajustar

el tiempo. Nota: puede ajustar el

tiempo en incrementos de 30 minutos,

hasta 24 horas.

6. Oprima el botón START/STOP para

conformar y encender la unidad.

NOTA: al final del tiempo, la unidad se

pondrá automáticamente en el modo

de espera. Para regresar al menú

principal, oprima cualquier botón.

7. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

8. Cuando los ingredientes se hayan

remojado a su gusto, oprima el botón

de liberación de la tapa para abrir esta.

9. Saque los ingredientes y el líquido de

la olla.

NOTA: los elementos calentadores de

la unidad no se encienden cuando usa

la función SOAK (remojar).

CÓMO MANTENER CALIENTE

1. Coloque los ingredientes preparados

(calientes) que desea mantener

calientes en la olla.

2. Cierre la tapa.

3. Oprima el botón KEEP WARM

(mantener caliente).

4. El tiempo por defecto (3 horas)

aparecerá en la pantalla.

5. Gire la perilla de selección para ajustar

el tiempo. Nota: puede ajustar el

tiempo hasta seis horas, en

incrementos de 30 minutos.

6. Oprima el botón START/STOP para

confirmar y encender la unidad.

7. Al final del tiempo, la unidad emitirá

una serie de pitidos, y luego se

pondrá automáticamente en el modo

“mantener caliente”.

8. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

9. Cuando esté listo/a para servir, oprima

el botón de liberación de la tapa para

abrir esta.

10. Saque los ingredientes de la olla.

11. Saque la olla, agarrándola por las asas

que permanecen frías.

NOTA: la función “mantener caliente”

solo sirve para mantener los alimentos

calientes; no sirve para cocinar o

recalentar alimentos.

Los alimentos deben estar calientes

para que esta función los mantenga

calientes. Esta función es automática

con ciertos programas de cocción

solamente.

CÓMO PRELAVAR LA OLLA

1. Agregue líquido a la olla hasta la línea

“PRE-WASH”.

2. Si desea, coloque la bandeja de

cocción al vapor en la olla para que se

prelave junto con ella.

3. Cierre la tapa.

4. Gire la perilla de selección para elegir

“PRE-WASH” (prelavar).

5. Oprima la perilla para confirmar.

6. Oprima el botón START/STOP para

empezar.

7. Al final del tiempo, la unidad emitirá

una serie de 5 pitidos.

8. Para apagar la unidad en cualquier

momento, oprima el botón START/

STOP.

9. Al final del prelavado, oprima el botón

de liberación de la tapa y abra la tapa.

10. Saque la olla, agarrándola por las asas

que permanecen frías.

LIMPIEZA Y

MANTENIMIENTO

1. Desenchufe el aparato y permita que

se enfríe antes de limpiarlo.

2. Lave la olla, la bandeja de cocción al

vapor, el respiradero, el vaso medidor

y la cuchara de arroz en agua

jabonosa tibia y enjuáguelos bien.

Nota: estas piezas también son aptas

para lavavajillas. Seque todas las

piezas después de lavarlas.

NOTA: para evitar la decoloración, la

tapa interna debe lavarse a mano.

De ser necesario, remoje la olla en

agua jabonosa tibia antes de lavarla, o

use la función PRE-WASH (prelavar)

para prelavarla.

3. Si es necesario restregarla, utilice un

cepillo o un estropajo de nailon y

detergente líquido o un limpiador no

abrasivo.

4. Limpie la base con un paño suave

ligeramente húmedo, o una toalla de

microfibra. NUNCA SUMERJA LA

BASE EN AGUA.

5. Cerciórese de que todas las piezas

están limpias y secas antes de guardar

el aparato. Guarde el aparato en un

lugar limpio y seco.

6. cualquier otro servicio debe ser

realizado por un técnico autorizado.

7. Limpieza del respiradero: la cavidad

inferior del respiradero (pieza n.° 3 en

la sección “Piezas y características”)

es removible. Separe la cavidad

inferior del respiradero, girando la

cavidad en sentido horario hasta que

la flecha coincida con el candado

abierto. Lave el respiradero y la

cavidad inferior del mismo en agua

jabonosa tibia después de cada uso.

CONSEJOS Y

SUGERENCIAS

ARROZ

• No abra la tapa durante la cocción, ya

que el vapor se escapará, afectando el

tiempo de cocción y el sabor.

• Recomendamos enjuagar el arroz

importado (excepto el arroz risotto) antes

de cocinarlo. Coloque el arroz en un

tazón mediano y cúbralo con agua.

Importante: no haga esto en la olla.

Revuelva el arroz hasta que el agua se

vea turbia, luego escurra el arroz en un

colador de malla fina. Llene el tazón con

agua fresca y repita hasta que el agua

esté clara.

• Algunas personas enjuagan el arroz

doméstico, el cual a menudo está

enriquecido con vitaminas. Enjuagar el

arroz elimina el almidón y hace que el

arroz sea menos pegajoso, pero también

elimina aquellas vitaminas.

• El arroz sushi y la mayoría del arroz

integral siempre deben ser enjuagados

antes de la cocción. Siga las

instrucciones en el paquete de arroz.

• Mida el arroz con precisión, usando el

vaso medidor provisto y nivelando el

contenido con el filo de un cuchillo o una

espátula.

• Agregar una cucharadita de aceite

vegetal o rociar spray vegetal en la olla

hace que el arroz sea menos pegajoso y

que los granos se separen.

• Después de colocar el arroz en la olla,

nivélelo en el fondo de la misma para que

se cocine uniformemente.

• El sabor del agua afectará el sabor del

arroz. Si no le gusta el sabor del agua de

la llave, utilice agua filtrada.

• El arroz puede cocinarse en líquidos que

no sean agua. Puede usar caldo de pollo,

carne o vegetales bajo en grasa/sodio, o

bien caldo de pescado o de almejas para

darle un sabor especial.

• Al final de la cocción, abra la unidad ni

bien emita un pitido. Revuelva el arroz,

usando la cuchara de arroz o un

cucharón de madera; esto evitará que el

arroz endurezca y se ponga pegajoso.

• Para preparar platos de arroz

combinados, p. ej. arroz con vegetales al

vapor, mariscos, pollo y/o carne, use

nuestras recetas como guía para

preparar sus propias recetas.

• Su arrocera multifunción es perfecta

cuando no tiene tiempo para monitorear

o revolver constantemente platos tales

como risotto o avena. Simplemente elija

el programa deseado. La unidad cocinará

automáticamente los alimentos, y los

mantendrá calientes al final de la

cocción.

GRANOS/CEREALES

• Recomendamos enjuagar la mayoría de

los granos/cereales antes de cocinarlos.

Esto elimina el exceso de almidón y

resulta en granos cocinados más

separados.

• Algunas personas tienen sensibilidades a

los granos/cereales, y enjuagarlos puede

ayudar a eliminar las sustancias

responsables por estas sensibilidades.

• Los granos/cereales puedan permanecer

calientes en la olla por hasta 6 horas

después de la cocción. Sin embargo,

recomendamos abrir la tapa y revolver

los granos/cereales con la cuchara de

arroz o un tenedor al final de la cocción.

De esta manera, pueden permanecer en

el modo “mantener caliente” por más

tiempo.

• Algunos granos/cereales tienen un alto

contenido de almidón. Cuando se

cocinan, es posible que tenga que limpiar

ocasionalmente el respiradero (pieza n.°

3 en la sección “Pieza y características”)

con un paño para evitar el exceso de

espuma y goteo.

• Para conseguir el mejor sabor, siempre

cocine los granos/cereales en agua

filtrada fría.

• Siempre respete las relaciones de

granos/agua indicadas en la página 12,

ya que cocinar granos/cereales en una

arrocera requiere mediciones distintas a

las de la cocción estándar.

AVENA

• La avena puede cocinarse en agua,

leche, alternativas a la leche o una

combinación de varios líquidos.

• Agregar una pizca de sal o de especias

realza el sabor de la avena cocinada.

• Siempre revuelva la avena cocinada

antes de servirla.

• Copos de avena tradicional se cocinarán

en aproximadamente 15 minutos. Al final

del tiempo, la unidad emitirá una serie de

4 pitidos.

RISOTTO

• Use el botón SAUTÉ (saltear) para saltear

los ingredientes aromáticos y/o los

vegetales, tostar el arroz y reducir el

líquido.

• El programa “RISOTTO” está

especialmente diseñado para cocinar

suavemente el arroz risotto y el líquido,

produciendo resultados cremosos sin

tener que revolver constantemente el

arroz. Utilice nuestras recetas como

pauta y adapte sus propias recetas.

• Recomendamos usar arroz Arborio, pero

también puede usar variedades similares,

p. ej., Carnaroli, Vialone, Nano, y Baldo.

• Quince minutos antes del final, la unidad

emitirá un pitido y la cuenta regresiva

aparecerá en la pantalla. En este

momento, abra la tapa y revuelva el

risotto. Si está cocinado a su gusto,

oprima el botón START/STOP para

apagar, o el botón KEEP WARM para

mantenerlo caliente. Si el risotto requiere

más líquido, agregue líquido

(preferiblemente a temperatura ambiente).

Esto es el momento adecuado para

añadir ingredientes adicionales que solo

requieren cocinarse por poco tiempo,

tales como vegetales tiernos y mariscos

delicados.

PLATOS ÚNICOS

• El programa “ONE POT” (plato único)

permite conseguir comidas completas en

tan solo 30 minutos. También puede

usarse como función de cocción lenta.

Simplemente coloque los ingredientes en

la olla, elija el tiempo de cocción y

oprima el botón START/STOP.

• Si necesita dorar carne o cocinar pollo al

vapor primero, combine la función “ONE

POT” con otras funciones tales como

“SAUTÉ” (saltear) o “STEAM” (cocinar al

vapor).

• La función “ONE POT” (plato único)

también es perfecta para preparar sopas

caseras. Véase nuestro libro de recetas

para ideas de sopas rápidas.

PASTA

• Puede usar la función “PASTA” para

cocinar hasta ½ libra (225 g) de pasta

(cualquier variedad).

• El tiempo de cocción por defecto (18

minutos) produce resultados “al dente”.

Ajuste el tiempo a su gusto.

• Siempre use agua filtrada salada para

cocinar.

• Escurra la pasta inmediatamente después

de la cocción.

FRIJOLES

• Siempre remoje los frijoles por un mínimo

de 8 horas, usando la función “SOAK”

(remojar), antes de cocinarlos.

• Siempre enjuague bien los frijoles antes y

después de remojarlos.

• Véase las pautas de cocción en la tabla

de la página 13. Nota: si el tipo de frijoles

no está en la tabla, use un tipo de frijol

de tamaño/forma similares como pauta.

• No cocine más de ½ libra (225 g) de

frijoles a la vez.

• Agregue una pequeña cantidad (aprox. ½

cucharadita) de bicarbonato de sodio

para suavizar los frijoles mientras se

están cocinando.

• Agregue hierbas frescas o ingredientes

aromáticos (p. ej., una cebolla cortada en

cuartos), para realzar el sabor de los

frijoles.

• Escurra los frijoles inmediatamente

después de la cocción.

REMOJAR

• El programa “SOAK” (remojar) es

perfecto para remojar el arroz, los

granos/cereales y los frijoles antes de

cocinarlos.

• Remojar el arroz y los granos/cereales

hace que sean más fáciles de digerir para

las personas con sensibilidades

alimentarias.

• Siempre remoje los frijoles antes de

cocinarlos.

PRELAVAR

• Use el programa “PRE-WASH” (prelavar)

inmediatamente después de cocinar

granos/cereales ricos en almidón o platos

con sabores aromáticos fuertes para

ayudar a limpiar la olla y la tapa interna.

MANTENER CALIENTE

• La función “KEEP WARM” (mantener

caliente) es una excelente manera de

mantener los platos cocinados calientes

hasta el momento de servir.

• No está diseñada para cocinar o

recalentar los alimentos.

• No la use para cocinar carne cruda o

cocinar/recalentar alimentos cuya

temperatura está inferior a 140°F (60°C).

TABLAS DE COCCIÓN

GUÍA DE COCCIÓN DEL ARROZ, GRANOS Y CEREALES

Use las tablas a continuación y las marcas de nivel de agua en la olla como guía. La textura del arroz

puede variar dependiendo de varios factores, desde diferencias sutiles entre marcas, hasta

dependiendo si lo enjuaga o no antes de cocinarlo. Deje que su gusto y preferencia sea su mejor

guía. Si el arroz/grano es demasiado duro o gomoso, aumente la cantidad de agua/líquido en

¼ de taza (60 ml) a la vez. Si el arroz/grano está demasiado suave, reduzca la cantidad de

líquido/agua de ¼ de taza (60 ml) hasta conseguir la textura deseada.

RICE/WHITE (arroz blanco)

TIPO CANTIDAD DE

INGREDIENTES

SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE COCCIÓN

APROXIMADO

RINDE

Grano largo

Grano medio

Aromático (Jazmín, Basmati)

Hasta un máximo

de 10 vasos

medidores (usar el

vaso medidor

provisto).

Hasta la línea que

corresponda al

número de vasos

medidores.

P. ej., para cocinar

1 vaso medidor de

arroz, agregar agua

hasta la línea “1”.

Blanco: 40 minutos

Blanco rápido: 30 minutos

Blanco duro: 35 minutos

Aprox. 1½ tazas

(275 g) de arroz

blanco cocinado

por vaso

medidor de

arroz seco.

RICE/BROWN (arroz integral)

TIPO CANTIDAD DE

INGREDIENTES

SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE COCCIÓN

APROXIMADO

RINDE

Grano largo

Grano medio

Grano corto

Aromático (Jazmín, Basmati)

Salvaje

Hasta un máximo

de 10 vasos

medidores (usar el

vaso medidor

provisto).

Hasta la línea que

corresponda al

número de vasos

medidores.

Por ejemplo: para

cocinar 1 vaso

medidor de arroz,

agregar agua hasta

la línea “1”.

Integral: 2 horas

Integral rápido: 80

minutos

Aprox. 1½ tazas

(275 g) de arroz

cocinado por

vaso medidor

de arroz seco.

El arroz salvaje

rinde 3 tazas

(550 g) de arroz

cocinado por

vaso medidor

de arroz seco.

COCCIÓN AL VAPOR

• Para cocinar al vapor vegetales, límpielos

y córtelos en pedazos uniformes para

que se cocinen uniformemente.

• Para cocinar al vapor carnes tales como

pollo o salchicha, córtelas en pedazos

del mismo tamaño (p. ej. tiritas o rodajas

de ½ pulgada/1.5 cm) y dispóngalos en

una sola capa en el fondo de la bandeja

de cocción al vapor.

• Véase la tabla en la página 14 para más

información acerca de los tiempos de

cocción al vapor sugeridos. Tenga

presente que la tabla solamente es una

pauta, y que el tiempo de cocción puede

variar dependiendo del tamaño de los

pedazos, de la cantidad, de la

temperatura de los alimentos y del gusto

personal de cada persona.

• Saque los alimentos cocinados al vapor

inmediatamente para evitar que se

recuezan.

TIPO CANTIDAD DE INGREDIENTES

SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

APROXIMADO

RINDE

Quinua

1 vaso medidor

(no exceder 10 vasos medidores)

Hasta el nivel 1

minutos

3 tazas

Cuscús

1 vaso medidor

(no exceder 6 vasos medidores)

1 tazas estándar

(235 ml)

minutos

2 tazas

Bulgur

1 vaso medidor

(no exceder 4 vasos medidores)

1 tazas estándar

(235 ml)

minutos

1½ tazas

Amaranto

1 vaso medidor

(no exceder 8 vasos medidores)

1 tazas estándar

(235 ml)

minutos

1½ tazas

Trigo sarraceno

1 vaso medidor

(no exceder 6 vasos medidores)

Hasta el nivel 2

minutos

3 tazas

Tef

1 vaso medidor

(hasta un máximo de 6 vasos

medidores)

Hasta el nivel 1

minutos

2 tazas

RICE/GRAIN

(arroz/granos/cereales)

CANTIDAD DE

INGREDIENTES SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

APROXIMADO

RINDE

TIPO CANTIDAD DE

INGREDIENTES SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

APROXIMADO

RINDE

Trigo/Centeno/Espelta

1 vaso medidor

(no exceder 4 vasos

medidores)

Hasta el nivel 2

45 minutos

3 tazas

Farro (remojado por una

noche)

1 vaso medidor

(No exceder 4 vasos

medidores)

Hasta el nivel 1

45 minutos

3 tazas

Freekeh

1 vaso medidor

(No exceder 4 vasos

medidores)

1¾ tazas estándares

(415 ml)

45 minutos

3 tazas

GRAINS/MEDIUM (granos/cereales medios)

GRAINS/CHEWY (granos/cereales gomosos)

TIPO CANTIDAD DE

INGREDIENTES

SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE COCCIÓN

APROXIMADO

RINDE

Arroz Sushi blanco

Arroz Sushi integral

Hasta un máximo de

10 vasos medidores

(usar el vaso medidor

provisto).

Hasta la línea que

corresponda al

número de vasos

medidores.

Por ejemplo: para

cocinar 1 vaso

medidor de arroz,

agregar agua hasta

la línea “1”.

45 minutos

Aprox. 1½ tazas

(275 g) de arroz

sushi cocinado

por vaso

medidor de

arroz seco.

RICE/SUSHI (arroz sushi)

TIPO CANTIDAD DE

INGREDIENTES SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

APROXIMADO

RINDE

Avena escocesa/Irlandesa

1 vaso medidor

(no exceder 6 vasos

medidores)

1½ tazas estándares

(355 ml)

30 minutos 1½ tazas

Avena tradicional (no usar

avena instantánea)

1 vaso medidor

(no exceder 6 vasos

medidores)

1 taza estándar

(235 ml)

15 minutos 1½ tazas

Cereales calientes (salvado

de avena, Cream of Wheat

etc.)

1 vaso medidor

(no exceder 6 vasos

medidores)

Hasta el nivel 2 15 minutos 1½ tazas

BEANS (frijoles)

Deje remojar los frijoles por una noche. Escurra, enjuague, y luego cocine los frijoles de acuerdo con

las proporciones. Después de las cocción, escurra los frijoles.

Tipo CANTIDAD DE

INGREDIENTES

SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

RINDE

Frijoles negros ½ libra (225 g) Hasta el nivel 4 90 minutos Aprox. 4 tazas

Frijoles rojos ½ libra (225 g) Hasta el nivel 4 90 minutos Aprox. 4 tazas

Frijoles “Great Northern” ½ libra (225 g) Hasta el nivel 4 90 minutos Aprox. 4 tazas

Frijoles blancos ½ libra (225 g) Hasta el nivel 4 60 minutos Aprox. 4 tazas

Garbanzos ½ libra (225 g) Hasta el nivel 4 90 minutos Aprox. 4 tazas

Lentejas ½ libra (225 g) Hasta el nivel 4 45 minutos Aprox. 3 tazas

OATS (avena)

TIPO CANTIDAD DE

INGREDIENTES SECOS

CANTIDAD DE

LÍQUIDO

TIEMPO DE

COCCIÓN

APROXIMADO

RINDE

Cebada (remojada por una

noche)

1 vaso medidor

(no exceder 4 vasos

medidores)

Hasta el nivel 2

45 minutos

2½ tazas

(590 ml)

Arroz negro

1 vaso medidor

(no exceder 6 vasos

medidores)

Hasta el nivel 1

30 minutos

2 tazas

GUÍA DE COCCIÓN AL VAPOR DE LOS VEGETALES, DEL POLLO Y DEL

MARISCO

Agregue agua a la olla hasta la línea “STEAM”. Disponga los alimentos en una sola capa

en el fondo de la bandeja de cocción al vapor. Corte los vegetales en pedazos uniformes.

Los tiempos de cocción son aproximados y producirán resultados tiernos/crujientes.

Alargue el tiempo para conseguir vegetales más tiernos o reduzca el tiempo para

vegetales más crujientes.

Saque inmediatamente los alimentos cocinados al vapor de la unidad para evitar que se

recuezan. Si cocina arroz al mismo tiempo, fíjese en el tiempo de cocción indicado en la

tabla para determinar en qué momento colocar la cesta encima de la vasija.

ALIMENTO CANTIDAD PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

Brécol/Brócoli 10 onzas (285 g)

Cogollos de 2 pulgadas

(5 cm)

15 minutos

Calabacines/Calabacitas 6 onzas (170 g)

Rodajas de ½ pulgada

(1.5 cm)

8 minutos

Camarones 1 libra (455 g) Pelados y limpios 15 minutos

Camote/Batata 1 libra (455 g)

Cubos de ¾ de pulgada

(2 cm)

17 minutos

Col (hojas) 4 hojas Descarozada 6 minutos

Espárragos 4 onzas (115 g), aprox. 15

Limpios y partidos a la

mitad

8 minutos

Habichuelas/Judías verdes 5 onzas (140 g) Limpias 9 minutos

Huevos Hasta 12

Enteros (perforar un

agujero en la parte de

abajo de cada huevo)

5 minutos – pasados por

agua

24 minutos – duros

Lechuga (hojas) 6 hojas Descarozada 6 minutos

Mini col china “bok choy baby” 2, enteras Cortadas a la mitad 17 minutos

Papas amarillas 12 onzas (340 g)

Cubos de ¾ de pulgada

(2 cm)

16 minutos

Papas nuevas 12 onzas (340 g) Cuartos 16 minutos

Pescado (salmón, pez espada,

etc.)

12 onzas (340 g)

En pedazos que quepan

en la bandea de cocción

al vapor

18 minutos

Pollo 1 libra (455 g)

Tiras de 2 pulgadas

(5 cm)

25 minutos

Tirabeques 4 onzas (115 g) Limpios 8 minutos

Zanahorias ”baby” 12 onzas (340 g) Enteras 18 minutos

Zanahorias (en rodajas) 6 onzas (170 g)

Rodajas de ½ pulgada

(1.5 cm)

16 minutos

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

PROBLEMA CAUSA SOLUCIÓN

Derrame de

líquido

hirviendo

Cantidades de líquido/arroz

incorrectas

Véase la página 12 para más información.

Arroz mal lavado

Ciertos arroces deben lavarse bien antes de cocinarse. Véase la

página 9 para más información.

Respiradero no/mal instalado

Cerciórese de que el respiradero está debidamente ensemblado y

en su puesto antes de cocinar.

Contenido de almidón muy alto

Agregue una pizca de sal o una gota de aceite para contrarrestar el

alto contenido de almidón del arroz o de los granos/cereales.

Algunos granos/cereales pueden beneficiarse de ser remojados por

una noche y enjuagados.

Arroz

demasiado

duro/suave

Cantidades de líquido/arroz

incorrectas

Véase la página 12 para más información.

Programa equivocado

Véase las páginas 6 y 12 y la guía de referencia integrada para más

información.

Risotto

sobrecocinado

Tiempo de cocción demasiado largo

Pruebe el risotto 15 minutos antes del final del tiempo de cocción,

cuando suene el tono y aparezca la cuenta regresiva en la pantalla.

Cantidades de líquido/arroz

incorrectas

Véase la página 12 para más información.

Arroz

quemado

Arroz mal lavado

Ciertos arroces deben lavarse bien antes de cocinarse. Véase la

página 9 para más información.

Olla mal lavada después del último

uso

Cerciórese de lavar cuidadosamente la olla después de cada uso.

Véase las instrucciones de limpieza y mantenimiento en la página 9.

Arroz muy

seco

Respiradero no/mal instalado

Cerciórese de que el respiradero está en su puesto antes de

encender la unidad.

Arroz en “mantener caliente” por

más de 12 horas

No recomendamos mantener el arroz caliente por más de 12 horas.

Arroz recalentado

Si el arroz se pone muy seco cuando se recalienta, agregue líquido

adicional en la olla antes de recalentarlo en el futuro.

Tapa mal cerrada

Cerciórese de que la tapa está bien cerrada antes de encender la

unidad.

La unidad no

se enciende

Unidad no enchufada Cerciórese de que la unidad está enchufada.

Fallo; la unidad necesita reparación Llame al servicio de atención al cliente al 1-800-726-0190.

La unidad se

apaga sola

Interrupción del suministro eléctrico Espere hasta que el suministro eléctrico regrese e intente otra vez.

Cable mal conectado o desconectado

Cerciórese de que el cable removible está debidamente conectado a

la unidad y enchufado.

Recalentamiento

Cerciórese de agregar ingredientes a la olla antes de encender la

unidad, y cerciórese de que la olla está debidamente instalada.

Permita que la unidad se enfríe por unos minutos e intente otra vez.

Final del ciclo de cocción/”mantener

caliente”

La unidad se apaga automáticamente al final del ciclo de “mantener

caliente”. Si un programa no mantiene la comida caliente al final

del ciclo de cocción, la unidad se apaga automáticamente al final

del tiempo. Esto es normal.

GARANTÍA LIMITADA

DE TRES AÑOS

(VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y

EN CANADÁ SOLAMENTE)

Esta garantía es para los consumidores solamente.

Usted es un consumidor si posee un producto

Cuisinart

que fue comprado en una tienda para uso

personal, familiar o casero. A excepción de los

estados donde la ley lo permita, esta garantía no es

para los detallistas, los demás comerciantes ni los

dueños.

Cuisinart garantiza este producto contra todo defecto

de materiales o fabricación durante 3 años después

de la fecha de compra original, siempre que el

aparato haya sido utilizado para uso doméstico y

según las instrucciones. Le aconsejamos que llene el

formulario de registro disponible en www.cuisinart.

com a fin de facilitar la verificación de la fecha de

compra original. Sin embargo, no es necesario

registrar el producto para recibir servicio bajo esta

garantía. En ausencia del recibo de compra, el

período de garantía será calculado a partir de la

fecha de fabricación.

Si este producto presenta algún defecto de

materiales o fabricación durante el período de

garantía, lo repararemos o reemplazaremos (a nuestra

opción). Para obtener servicio bajo esta garantía,

llame a nuestra línea directa gratuita al 1800-726-

0190 o regrese el aparato defectuoso a: Cuisinart,

Service Department, 7475 North Glen Harbor Blvd.,

Glendale, AZ 85307.

Regrese el producto defectuoso, junto con su recibo

de compra y un cheque o giro postal de US$10.00

para cubrir los gastos de manejo y envío.

Los residentes de California solo necesitan dar una

prueba de compra y deben llamar al 1-800-726-0190

para recibir instrucciones de envío.

NOTA: para mayor seguridad, le aconsejamos que

mande su paquete por un método de entrega con

seguro y seguimiento. Cuisinart no será responsable

por los daños ocurridos durante el transporte o por

los paquetes enviados a una dirección equivocada.

Los productos perdidos o dañados durante el envío

no serán cubiertos bajo esta garantía. Recuerde

incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción

del problema, así como cualquier información

pertinente.

RESIDENTES DE CALIFORNIA

La ley del estado de California ofrece dos opciones

bajo el período de garantía. Los residentes del estado

de California pueden regresar el producto defectuoso

(A) a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda

que venda productos Cuisinart

de este tipo.

La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá

al consumidor a un centro de servicio independiente,

cambiará el producto o reembolsará al consumidor el

precio original del producto, menos la cantidad

imputable al uso del producto por el consumidor

hasta que este se dañó. Si estas dos opciones no

satisfacen al consumidor, podrá llevar el producto a

un centro de servicio independiente, siempre que se

pueda ajustar o reparar el producto de manera

económica. Cuisinart será responsable por los gastos

de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de

los productos defectuosos durante el período de

garantía.

Los residentes de California también pueden, si lo

desean, mandar el producto defectuoso directamente

a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para

esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al

1-800-726-0190. Cuisinart será responsable por los

gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de

los productos defectuosos durante el período de

garantía.

ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO

Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos

que llame a nuestro servicio posventa al 1-800-726-

0190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Un

representante le confirmará si su producto sigue bajo

garantía y le indicará la dirección del centro de

servicio más cercano.

Este aparato satisface las más altas exigencias de

fabricación y ha sido diseñado para uso sobre

corriente de 120 V, usando accesorios y piezas de

repuesto autorizados solamente. Esta garantía

excluye expresamente los daños causados por

accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por

Cuisinart, así como los daños causados por el uso de

un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el

uso institucional o comercial del producto, y no es

válida en caso de daños causados por mal uso,

negligencia o accidente. Esta garantía excluye

expresamente todos los daños incidentales o

consecuentes. Algunos Estados no permiten la

exclusión o limitación de daños incidentales o

consecuentes, de modo que las limitaciones

mencionadas pueden no regir para usted. Esta

garantía le otorga derechos legales específicos y

usted puede tener otros derechos que varían de un

Estado a otro.

Importante: si debe llevar el producto defectuoso a

un centro de servicio no autorizado, por favor informe

al personal del centro de servicio que deben llamar al

servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a

fin de diagnosticar el problema correctamente, usar

las piezas correctas para repararlo y asegurarse de

que el producto aún esté bajo garantía.

RECETAS

DESAYUNOS Y APERITIVOS

Avena con canela jarabe de arce......19

Salvado de avena con arándanos agrios 19

Avena escocesa/irlandesa cremosa con

arándanos azules ..................19

Huevos rellenos ...................20

Muesli/Granola caliente .............20

Bol de avena para el desayuno .......21

ENSALADAS, ACOMPAÑAMIENTOS

Y SOPAS

Frijoles “al horno” .................21

Arroz Basmati con especias indias.....21

Ensalada de remolacha con nueces

tostadas y Ricotta Salata ............22

Ensalada de farro y rúcula ...........22

Arroz jazmín tailandés ..............23

Arroz sushi perfecto................24

Tacitas/Boles de sushi ..............25

Posole rojo .......................26

Arroz con frijoles rojos..............27

Sopa de fideos Udon ...............27

Ensalada de frijoles negros al estilo

suroeste .........................28

Arroz español .....................29

“Tabbouleh” (tabulé) ...............29

Ensalada de trigo y vegetales ........29

Ensalada de frijoles blancos..........30

PLATOS PRINCIPALES

Bol de burrito con arroz integral ......31

Risotto de calabaza moscada ........31

Risotto con arvejas.................32

Cuscús mediterráneo con vegetales al

estilo marroquí ....................33

Bol de quinua y lentejas con vegetales

al vapor y huevo...................33

“Jambalaya” con salchicha y

camarones .......................34

Camarones con vegetales ...........35

Tofu con berro y champiñones .......35

Chile de frijoles vegetariano .........36

DULCES

Budín de arroz con leche tradicional...37

DESAYUNOS Y

APERITIVOS

AVENA CON CANELA

JARABE DE ARCE

Un desayuno fácil y rápido en cualquier día de la

semana.

Función: OATS (avena)

Rinde aprox. 4 tazas (945 ml)

3 vasos medidores de copos

de avena tradicional (no utilice avena

instantánea)

3½ tazas (830 ml) de agua

¼ cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de canela en polvo

3 cucharadas de jarabe de arce/maple

puro

1. Colocar todos los ingredientes en la olla de la

arrocera multifunción Cuisinart

. Elegir la

función “OATS” (avena) y oprimir el botón

START/STOP. COCINAR POR SOLAMENTE

15 MINUTOS.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa, revolver y

servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 210 (14% de grasa) • Carbohidratos 41g

Proteínas 6g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 140mg • Calcio 22mg

Fibra 5g

SALVADO DE AVENA

CON ARÁNDANOS

AGRIOS

La función OATS (avena) sirve para más que solo

avena.

Función: OATS (avena)

Rinde aprox. 4½ tazas (1 L)

2 vasos medidores de salvado de avena

Agua hasta la línea “4” en la olla

¼ cucharadita de sal kosher

1 taza (120 g) de arándanos agrios secos

1. Colocar el salvado de avena, el agua y la sal

en la olla de la arrocera multifunción

Cuisinart

. Elegir la función “OATS” (avena) y

oprimir el botón START/STOP. COCINAR POR

SOLAMENTE 15 MINUTOS.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa, agregar los

arándanos agrios, revolver y servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 150 (9% de grasa) • Carbohidratos 38g

Proteínas 5g • Grasa 2g • Grasa saturada 0g

Colesterol 0mg • Sodio 120mg • Calcio 21mg

Fibra 6g

AVENA ESCOSESA/

IRLANDESA CREMOSA

CON ARÁNDANOS

AZULES

Avena escocesa/irlandesa lista en tan solo 30

minutos, sin necesidad de revolver.

Función: OATS (avena)

Rinde aprox. 5 tazas (1.2 L)

2 vasos medidores de avena escocesa/

irlandesa

3 tazas (710 ml) de leche sin grasa/

descremada

1 pizca de sal kosher

2 palitos de canela

1 pizca de nuez moscada rallada

3 cucharadas de jarabe de arce/maple

puro

2 tazas (280 g) de arándanos azules

frescos

1. Colocar la avena, la leche, la sal, los palitos de

canela, la nuez moscada y el jarabe en la olla

de la arrocera multifunción Cuisinart

. Elegir la

función “OATS” (avena) y oprimir el botón

START/STOP. COCINAR POR SOLAMENTE

30 MINUTOS.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa y sacar los

palitos de canela. Agregar los arándanos

azules, revolver y servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 300 (10% de grasa) • Carbohidratos 56g

Proteínas 11g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g

Colesterol 5mg • Sodio 110mg • Calcio 198mg

Fibra 6g

HUEVOS RELLENOS

Cocinar los huevos al vapor es una manera fácil

de cocinarlos. ¡El temporizador integrado de la

olla arrocera multifunción le avisa cuando están

listos!

Función: STEAM (cocción al vapor)

Rinde 24 porciones

Agua

12 huevos grandes*

6 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

a ¼

cucharadita de salsa picante

¼ cucharadita de sal kosher

cucharadita de pimienta negra recién

molida

2 cucharadas de hierbas frescas

(cebollinos, perejil o estragón)

Páprika para decorar

1. Preparar un baño de hielo, colocando cubitos

de hielo y agua fría en un tazón; reservar.

2. Agregar agua a la olla de la arrocera

multifunción Cuisinart

hasta la línea

“STEAM”. Colocar la bandeja de cocción al

vapor en la olla y colocar los huevos enteros

en la bandeja. Cerrar la tapa.

3. Elegir la función “STEAM” (cocción al vapor),

fijar el tiempo de cocción en 24 minutos y

oprimir el botón START/STOP.

4. Al final de la cocción, colocar

inmediatamente los huevos en el baño de

hielo para detener la cocción.

5. Pelar y cortar cuidadosamente los huevos por

la mitad a lo largo.

6. Sacar las yemas y colocarlas en el bol de una

procesadora de alimentos Cuisinart

equipada con cuchilla picadora. Procesar

hasta obtener una mezcla suave. Agregar los

ingredientes restantes, excepto las hierbas y

la paprika, pulsando, y luego procesar hasta

conseguir una mezcla suave. Agregar las

hierbas y pulsar para picar/incorporar. Probar

y ajustar la sazón al gusto. Nota: si no tiene

procesadora de alimentos, puede aplastar la

mezcla con un tenedor.

7. Rellenar el centro de cada clara con la mezcla

de yema, usando una cuchara o una manga

pastelera. Rociar con páprika antes de servir.

*Se aconseja hacer un pequeño agujero en la parte

inferior (parte más ancha) de cada huevo para evitar

que la cáscara se agriete durante la cocción. La mejor

herramienta para hacer esto es un alfiler.

Información nutricional por porción (medio huevo):

Calorías 71 (80% de grasa): • Carbohidratos 0g

Proteínas 3g • Grasa 6g • Grasa saturada 1g

Colesterol 96mg • Sodio 89mg • Calcio 14 mg

Fibra 0g

MUESLI/GRANOLA

CALIENTE

Una nueva manera de comer avena en la mañana.

Este sustancioso desayuno está repleto de proteína

para empezar bien el día y sentirse lleno/a por mucho

tiempo.

Función: OATS (avena)

Rinde aprox. 8 tazas (1.9 L)

2 vasos medidores de avena escocesa/

irlandesa

1 vaso medidor de arroz integral de

grano corto

1 vaso medidor de quinua

1 vaso medidor de pacanas picadas

1 vaso medidor de pasas

taza (30 g) de coco rallado sin azúcar

2 a 4 cucharadas de jarabe de arce/maple

puro

3 cucharadas de aceite de coco

2 palitos de canela

¼ cucharadita de sal kosher

1 pizca de nuez moscada rallada

Agua, hasta la marca “4 tazas”

1. Colocar todos los ingredientes en la olla de

la arrocera multifunción Cuisinart

. Elegir la

función “OATS” (avena) y oprimir el botón

START/STOP.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar los

palitos de canela, revolver bien y servir.

Información nutricional por porción

de ½ taza (120 ml):

Calorías 88 (41% de grasa) • Carbohidratos 12g

• Proteínas 2g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 54mg Calcio 41mg

Fibra 3g

BOL DE AVENA PARA EL

DESAYUNO

Función: OATS (avena)

Rinde 4 porciones

2 tazas (475 ml) de avena escocesa/

irlandesa cocinada, tibia

¼ taza (60 ml) de mermelada de

frambuesa sin semillas

¼ taza (60 ml) de yogur griego natural

(cualquier variedad))

½ taza (70 g) de frambuesas frescas

¼ taza (40 g) de pacanas picadas

1 cucharadita de semillas de chía

Dividir la avena entre cuatro boles para servir.

Agregar una cantidad uniforme de mermelada de

frambuesa y de yogur; revolver. Cubrir con frambuesas

frescas, pacanas y semillas de chía.

Información nutricional por porción:

Calorías 271 (26% de grasa) • Carbohidratos 44g

Proteínas 8g • Grasa 8g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 16mg • Calcio 39mg

Fibra 6g

ENSALADAS,

ACOMPAÑAMIENTOS Y

SOPAS

FRIJOLES “AL HORNO”

Funciones: SAUTÉ (saltear) + BEANS (frijoles)

Rinde aprox. 4 tazas (945 ml)

½ libra (225 g) de frijoles blancos

remojados por una noche

4 onzas (115 g) de tocino grueso, en

cubos

½ cebolla mediana, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

2 tazas (475 ml) de agua o caldo de pollo

bajo en sodio

¼ taza (60 ml) de jarabe de arce/maple

puro

2 cucharadas llenas (25 g) de azúcar

rubia o morena

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de concentrado de tomate

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién

molida

1. Oprimir el botón SAUTÉ (saltear), y luego el

botón START/STOP. Cuando la unidad esté

caliente, agregar el tocino a la olla. Cocinar

hasta que esté dorado y crujiente. Con

cuidado, sacar el tocino cocinado, dejando

la grasa en la olla. Agregar la cebolla y el ajo

a la olla, y saltear por aprox. 2 a 3 minutos,

hasta suavizarse. Presionar STOP para detener

la función para saltear.

2. Escurrir y enjuagar los frijoles, y colocarlos en

la olla, junto con los ingredientes restantes

(incluso en tocino). Elegir la función “BEAN”

(frijoles), fijar el tiempo en 4 horas y oprimir el

botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y revolver

para mezclar. Probar y ajustar la sazón al

gusto, y servir inmediatamente.

Información nutricional por porción

de 1 taza (235 ml):

Calorías 470 (21% de grasa) • Carbohidratos 77g

Proteínas 18g • Grasa 11g Grasa saturada 9g

Colesterol 0mg • Sodio 420mg Calcio 141mg

Fibra 13g

ARROZ BASMATI CON

ESPECIAS INDIAS

Funciones: SAUTÉ (saltear) + RICE/WHITE/

QUICK (arroz blanco rápido)

Rinde aprox. 9 tazas (2 L)

3 cucharadas de aceite de oliva

1½ cucharadas de jengibre finamente

picado (un pedazo de aprox. 1 x ½

pulgada (2.5 x 1.5 cm), pelado)

3 dientes de ajo, finamente picados

¾ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra

recién molida

½ cebolla roja mediana, picada

1 papa blanca grande, pelada y cortada

en cubos de ½ pulgada (1.5 cm)

1½ cucharaditas de comino en polvo

1½ cucharaditas de semillas de cilantro en

polvo

1 cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de cúrcuma en polvo

4 vasos medidores de arroz Basmati

Agua (hasta la línea “4” en la olla)

1 taza (145 g) de arvejas congeladas

⁄

taza (20 g) de Fresco cilantro picado

2 cucharaditas de ralladura de limón

1. Colocar el aceite en la olla de la arrocera

multifunción Cuisinart

. Oprimir el botón

SAUTÉ, y luego el botón START/STOP.

Cuando el aceite esté muy caliente (después

de aprox. 2 minutos), agregar el jengibre, el

ajo y una pizca de sal y de pimienta. Saltear

por aprox. 1 minuto, hasta que estén

fragantes. Agregar la cebolla; saltear por

aprox. 1 a 2 minutos, hasta que esté suave y

translúcida. Agregar la papa, la sal/pimienta

restantes y las especias. Revolver bien para

cubrir los vegetales, y cocinar por aprox. 5

minutos, hasta que la papa esté ligeramente

tierna. Oprimir STOP para detener la función

para saltear.

2. Agregar el arroz y el agua. Cerrar la tapa,

elegir el programa RICE/WHITE/QUICK

(arroz blanco rápido), y oprimir el botón

START/STOP.

3. Aproximadamente 5 minutos antes del final

de la cocción, agregar las arvejas, el cilantro

y la ralladura. Cerrar la tapa y dejar que el

arroz termine de cocinarse.

4. Al final de la cocción, abrir la tapa y revolver

para mezclar. Probar y ajustar la sazón al

gusto; servir.

Información nutricional por porción

de 1 taza (235 ml):

Calorías 220 (21% de grasa) • Carbohidratos 40g

• Proteínas 5g • Grasa 5g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 105mg • Calcio 13mg

Fibra 3g

ENSALADA DE

REMOLACHA CON

NUECES TOSTADAS Y

RICOTTA SALATA

El sabor a sal del queso combina muy bien con la

dulzura de la remolacha y las nueces en esta llamativa

ensalada. Además, cocinar las remolachas enteras al

vapor hace que sean muy fácil de pelar.

Función: Función STEAM (cocción al vapor)

Rinde aprox. 6 tazas (1.4 L)

Agua

1 libra (455 g) de remolachas (aprox. 3),

bien restregadas

2 tazas llenas (120 g) de rúcula/rúgula/

arúgula tierna

½ taza (60 g) de nueces tostadas

2 onzas (55 g) de queso Ricotta Salata,

desmenuzado

3 a 4 cucharadas de vinagreta de champaña

(receta a continuación)

1. Agregar agua a la olla de la arrocera

multifunción Cuisinart

hasta la línea

“STEAM”. Colocar la bandeja de cocción al

vapor en la olla y colocar las remolachas en

la bandeja. Cerrar la tapa.

2. Elegir función “STEAM” (cocción al vapor),

fijar el tiempo de cocción en 30 minutos y

oprimir el botón START/STOP. Nota: las

remolachas grandes pueden requerir hasta

35 minutos de cocción.

3. Al final del tiempo, abrir la tapa y comprobar

el estado de cocción de las remolachas

(debería poder perforarla fácilmente con la

punta de un cuchillo). De ser necesario,

añadir más tiempo.

4. Pelar las remolachas con un cuchillo

mondador/pelador (recomendamos que use

guantes para no mancharse las manos); la

piel de las remolachas debería separarse

fácilmente de la carne de la remolacha.

Después de pelarlas, cortar las remolachas en

pedazos pequeños.

5. Colocar los pedazos en un tazón, agregar el

resto de los ingredientes y revolver.

6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir

inmediatamente.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 182 (68% de grasa) • Carbohidratos 9

Proteínas 6g • Grasa 15g • Grasa saturada 3g

Colesterol 10mg • Sodio 196mg • Calcio 133mg

Fibra 3g

VINAGRETA DE

CHAMPAÑA

Este aderezo multiuso muy versátil es perfecto para

aderezar ensaladas, aliñar carnes o rociar vegetales.

Rinde aprox. 1 taza (235 ml)

2½ cucharadas de vinagre de champaña

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 chalote pequeño

¼ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién

molida

¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen

extra

1. Colocar el vinagre, la mostaza, el chalote, la

sal y la pimienta en la jarra de una licuadora

Cuisinart

. Licuar a baja velocidad hasta

obtener una mezcla homogénea. Sin apagar,

agregar lentamente el aceite por la abertura

en la tapa (tapar la abertura con el tapón o

un paño para evitar las salpicaduras).

2. Después de haber agregado todo el aceite,

licuar por 20 segundos adicionales.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de 1 cucharada:

Calorías 91 (96% de grasa) • Carbohidratos 0g

Proteínas 0g • Grasa 11g • Grasa saturada 2g

Colesterol 0mg • Sodio 45mg • Calcio 0mg

Fibra 0g

ENSALADA DE FARRO Y

RÚCULA

Una ensalada espectacular, lista en solo 30 minutos. El

farro puede agregarse al resto de los ingredientes aún

tibio, pero si prefiere que esté frío, lo puede cocinar el

día anterior.

Funciones: SOAK (remojar) + GRAINS/CHEWY

(granos/cereales gomosos)

Rinde aprox. 4 tazas (945 ml)

2 vasos medidores de farro

Agua (hasta la línea “2” en la olla)

2 tazas (120 g) de rúcula/rúgula/arúgula

tierna

1 taza (200 g) de corazones de alcachofa,

partidos en cuartos o a la mitad

1 taza (75 g) de achicoria roja finamente

rebanada

¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen

extra

1 a 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

¼ cucharadita de sal kosher

cucharadita de pimienta negra recién

molida

2 cucharadas de hojuelas de queso

Parmesano

1. Colocar el farro y el agua en la olla de la

arrocera multifunción Cuisinart

. Cerrar la

tapa. Elegir la función GRAINS/CHEWY

(granos/cereales gomosos) y oprimir el botón

START/STOP.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa y colocar

el farro en un tazón grande. Agregar el resto

de los ingredientes, excepto el Parmesano, y

revolver. Cubrir con hojuelas de Parmesano y

servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de ½ taza:

Calorías 156 (43% de grasa) • Carbohidratos 19g

Proteínas 4g • Grasa 6g • Grasa saturada 1g

Colesterol 1mg • Sodio 200mg • Calcio 21mg

Fibra 4g

ARROZ JASMÍN

TAILANDÉS

Este arroz puede servir de base para muchos diferentes

platos. Pruébalo con pollo asado o mariscos/crustáceos.

Función: RICE/WHITE (arroz blanco)

Rinde aprox. 8 tazas (1.9 L)

3 vasos medidores de arroz jazmín

Agua (hasta la línea “3” en la olla)

1 trozo de 1 x 1 pulgada (2.5 x 2.5 cm)

de jengibre fresco, cortado a la mitad

2 dientes de ajo, finamente rebanados

1 tira de 1 x ½ pulgada (2.5 x 1.5 cm) de

cáscara de limón pelada

3 hojas grandes de albahaca fresca

¼ cucharadita de sal kosher

2 a 3 cebolletas (“green onions”), finamente

rebanadas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1. Colocar el arroz, la agua, el jengibre, el ajo,

la cáscara de limón y la albahaca en la olla de

la arrocera multifunción Cuisinart

. Elegir la

función RICE/WHITE (arroz blanco) y oprimir

el botón START/STOP.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar

los ingredientes restantes; revolver.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto; servir

inmediatamente.

NOTA: este arroz se congela bien. Dividirlo en

porciones de 1 taza (185 g).

Información nutricional por porción de 1 taza (185 g):

Calorías 250 (0% de grasa) • Carbohidratos 55g

Proteínas 5g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g

Colesterol 0mg • Sodio 50mg • Calcio 12mg

Fibra 1g

ARROZ SUSHI PERFECTO

Para conseguir el mismo sabor y la misma consistencia

que el arroz sushi que sirven los restaurantes japoneses,

use esta receta. ¡No se decepcionará!

Función: RICE/SUSHI (arroz sushi)

Rinde aprox. 8 tazas (1.5 kg)

3 vasos medidores de arroz sushi,

enjuagado tres veces y exprimido para

reducir el agua

Agua (hasta la línea “3” en la olla)

¼ taza (60 ml) de vinagre de arroz

3 cucharadas de mirín (vino de arroz

japonés)

¼ cucharadita de sal kosher

1. Colocar el arroz enjuagado y exprimido en la

olla de la arrocera multifunción Cuisinart

Agregar los ingredientes restantes; revolver

para mezclar. Elegir la función RICE/SUSHI

(arroz sushi) y oprimir el botón START/STOP.

2. Al final de la cocción, dejar que el arroz se

mantenga caliente o apagar la unidad y

revolver el arroz y sacarlo de la olla para que

se enfríe.

Información nutricional por porción de ½ taza (90 g):

Calorías 92 (0% de grasa) • Carbohidratos 22g

Proteínas 2g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g

Colesterol 0mg • Sodio 58mg • Calcio 0mg

Fibra 1g

CONSEJOS PARA HACER SUSHI:

Los sushis son muy versátiles y se pueden preparar

con casi cualquier relleno. Si usa pescado crudo,

cerciórese que pescado de calidad, proveniente de un

pescadero de buena reputación. Cocinar el pescado y

los vegetales es una alternativa simple.

Un tapete de sushi (esterilla de bambú) es muy útil para

enrollar los sushis. También puede enrollar los sushi a

mano, usando “nori” (hojas de alga marina).

A continuación se presentan algunas sugerencias de

rellenos para dar pautas sobre las cantidades; sustituya

sus sabores favoritos.

ROLLO DE AGUACATE,

CEBOLLETA Y ALBAHACA

Función: RICE/SUSHI (arroz sushi)

Rinde 1 rollo

Material: tapete de sushi

1½ tazas (275 g) de arroz sushi perfecto

(receta anterior)

¼ aguacate, pelado y finamente

rebanado

1 cebolleta (“green onion”), en rodajas

finas

6 a 7 hojas de albahaca fresca

Tazón de agua fría (para ayudar a

enrollar los sushis)

Jengibre encurtido, wasabi y salsa de

soya para servir

1. Cubrir el tapete de sushi con papel film/

plástico para evitar que el arroz se pegue al

tapete. Mojar sus manos con agua fría y

formar una capa de arroz sushi en el tapete,

presionando. Colocar el aguacate, la

cebolleta y las hojas de albahaca en una línea

horizontal delgada en el centro del arroz.

Mojar sus manos otra vez con agua y, con la

ayuda del tapete de sushi, enrollar el arroz

hacia su cuerpo. Cerciorarse de enrollar

firmemente, pero sin hacer mucha presión,

para conseguir un rollo uniforme.

2. Desenrollar el tapete de sushi y cortar 8

pedazos, usando un cuchillo afilado limpio.

3. Servir con jengibre encurtido, wasabi y salsa

de soya.

Información nutricional por rollo:

Calorías 353 (16% de grasa) • Carbohidratos 71g

Proteínas 8g • Grasa 7g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 179mg • Calcio 22mg

Fibra 5g

ROLLO DE CAMARONES

Y ESPÁRRAGOS

Funciones: RICE/SUSHI (arroz sushi)

Rinde 1 rollo

Material: tapete de sushi

1 hoja de “nori” (hoja de alga marina)

1 taza (185 g) de arroz sushi perfecto

(receta a la izquierda)

4 camarones cocinados al vapor (véase la

tabla en la página 14)

2 espárragos, cocinados al vapor por 4

minutos

1 a 2 cucharadas de semillas de sésamo/

ajonjolí tostadas

Tazón de agua fría (para ayudar a

enrollar los sushis)

Jengibre encurtido, wasabi y salsa de

soya para servir

1. Cubrir el tapete de sushi con papel film/

plástico para evitar que el arroz se pegue al

tapete. Coloque el “nori” en el tapete. Mojar

sus manos con agua fría y formar una capa

de arroz sushi en el nori, presionando,

dejando un espacio de 1 pulgada (2.5 cm) en

el lado más cercano a su cuerpo. Colocar los

camarones y los espárragos en una línea

horizontal delgada en el centro del arroz.

Mojar sus manos otra vez con agua y, con la

ayuda del tapete de sushi, enrollar el arroz

hacia su cuerpo. Cerciorarse de enrollar

firmemente, pero sin hacer mucha presión,

para conseguir un rollo uniforme.

2. Desenrollar el tapete de sushi. Colocar las

semillas de sésamo/ajonjolí tostadas en un

plato limpio. Hacer rodar el rollo de sushi en

las semillas tostadas para cubrirlo. Cortar el

rollo en 8 porciones, usando un cuchillo

afilado limpio.

3. Servir con jengibre encurtido, wasabi y salsa

de soya.

Información nutricional por pancito:

Calorías 270 (14% de grasa) • Carbohidratos 47g

Proteínas 13g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g

Colesterol 43mg • Sodio 165mg • Calcio 27mg

Fibra 3g

TACITAS/BOLES DE SUSHI

Sea creativo con estas divertidas tacitas de sushis (o

boles si desea una alternativa fácil y rápida) Requieren

mucho menos precisión y los puede rellenar con sus

rellenos favoritos. Aquí le proponemos una colorida

selección de vegetales y frutas para hacer una

presentación impresionante. Esta receta es fácilmente

adaptable; simplemente añada tofu marinado,

camarones o salmón cocinados al vapor, etc.

Función: RICE/SUSHI (arroz sushi)

Rinde 6 porciones (tazas) o 3 porciones (boles)

Tiras de “nori” (hojas de alga marina)

1½ tazas (275 g) de arroz sushi perfecto

(receta en la página 22)

Material: tazón de agua fría para ayudar a

formar las tazas de sushi (no necesario si hace

boles de sushi)

1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz

¼ zanahoria mediana, cortado en palitos

1 rábano, cortado en palitos

½ pepino pequeño, sin semillas, cortado

en palitos

1 cebolleta (“green onion”), en rodajas

finas

1 mango, pelado y cortado en cubitos

¼ aguacate, finamente rebanado

Aceite de sésamo/ajonjolí

Salsa de soya baja en sodio

Vinagre de arroz

Wasabi

Jengibre encurtido

Furikake (condimento japonés

disponible en la sección de especias

o asiática de la mayoría de los

supermercados)

1. Forrar cada “tacita” de un molde para

“muffins” con papel film/plástico. Forrar cada

“tacita” con dos pedazos de “nori”,

formando una “X” en el fondo y en los lados

de la tacita. Colocar ¼ taza (45 g) de arroz en

el fondo de cada tacita y, usando manos

mojadas, presionar para comprimir el arroz

en el fondo y en los lados de la tacita para

formar una tacita de arroz.

2. Rellenar cada tacita con el relleno deseado y

rociar ligeramente con aceite de sésamo/

ajonjolí, salsa de soya y vinagre de arroz.

Agregar una pizca de wasabi, a pedacito de

jengibre encurtido y un rocío de “furikake”.

3. Servir inmediatamente.

NOTA: para preparar boles de sushi individuales,

omitir el “nori” y dividir el arroz entre tres boles

individuales. Rellenar cada bol con los vegetales o las

frutas deseadas, y luego rociar con cada una de las

salsas y agregar una pizca de wasabi (al gusto), jengibre

encurtido y ½ cucharadita de “furikake”.

Información nutricional por tacita de sushi:

Calorías 123 (12% de grasa) • Carbohidratos 26g

Proteínas 3g • Grasa 2g • Grasa saturada 0g

Colesterol 0mg • Sodio 96mg • Calcio 12mg

Fibra 2g

Información nutricional por bol de sushi:

Calorías 247 (12% de grasa) • Carbohidratos 52g

Proteínas 5g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g

Colesterol 0mg • Sodio 193mg • Calcio 25mg

Fibra 3g

POSOLE ROJO

Un guiso mexicano tradicional, que combina los sabores

de la carne de cerdo hervida a fuego lento y del maíz

molido con el rico sabor ahumado de los chiles secos.

Funciones: SOAK (remojar) + SAUTÉ (saltear)

+ ONE POT (plato único)

Rinde aprox. 14 tazas (3.2 L)

Rinde: 10 a 12 porciones

8 onzas (225 g) de maíz molido,

remojado por una noche (instrucciones

a continuación)

2 cucharaditas de aceite de oliva

1½ libras (680 g) de paleta de cerdo, en

pedazos de 2 pulgadas (5 cm)

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

1 cebolla mediana a grande, cortada en

cuartos (raíz intacta)

5 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de comino en polvo

2 hojas de laurel

2 pizcas grandes de orégano mejicano

seco, desmenuzado

8 tazas (1.9 L) de caldo de pollo bajo en

sodio

2 chiles anchos secos

2 chiles guajillos secos

2 chiles de árbol secos

2 cucharaditas de miel

½ lima/limón verde

½ cucharadita de sal kosher

Para servir: pedazos de lima/limón verde,

hojas de cilantro, queso Cotija/añejo, rodajas

de rábano, lechuga o col picada, cebolla

picada

1. La noche anterior: colocar el maíz molido en

la olla de la olla arrocera multifunción

Cuisinart

y cubrir con 2 a 3 pulgadas (5 a 7.5

cm) de agua fría. Cerrar la tapa y elegir la

función “SOAK” (remojar). Fijar el tiempo

entre 12 y 18 hojas y oprimir el botón

START/STOP. Una vez remojado, escurrir el

maíz molido, colocarlo en un tazón y reservar.

Lavar y secar la olla, y regresarla en la

unidad.

2. Colocar el aceite de oliva en la olla y oprimir

el botón SAUTÉ (saltear). Sazonar la carne

con una generosa cantidad de sal y pimienta.

Cuando el aceite esté muy caliente, dorar la

mitad la carne por todos lados, por aprox. 8

a 10 minutos. Reservar la carne dorada, junto

con el maíz molido remojado. Repetir con el

resto de la carne.

3. Después de dorar toda la carne, regresar la

primera tanda, junto con el maíz, en la olla.

Agregar la cebolla, 3 dientes diente de ajo

machacados, el comino, las hojas de laurel, el

orégano y el caldo de pollo. Cerrar la tapa.

Elegir la función “ONE POT” (plato único),

fijar el tiempo de cocción en 3 horas y

oprimir el botón START/STOP.

4. Mientras la carne y el maíz se están

cocinando, preparar el puré de chile.

Enjuagar y secar los chiles seco con papel

absorbente. Quitar el tallo y las semillas.

Tostar los chiles y los 2 dientes de ajo

restantes en un sartén seco, a fuego medio-

lento, hasta que estén aromáticos, y teniendo

cuidado de no quemarlos. Añadir agua para

cubrirlos y seguir cocinando hasta que

empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar

remojar por 30 minutos. Colocar los chiles

suavizados en la jarra de una licuadora.

Añadir la miel, el jugo de lima/limón verde y

1 taza (235 ml) del líquido de cocción de los

chiles. Procesar hasta conseguir un puré

suave. Reservar.

5. Treinta minutos antes del final de la cocción,

abrir la tapa y quitar la grasa de encima.

Colocar la carne en un tazón. Sacar y tirar la

cebolla, el ajo y las hojas de laurel.

Desmenuzar la carne y regresarla a la olla,

junto con el puré de chile reservado. Cerrar

la tapa y dejar que se termine el programa

de cocción.

6. Al final de la cocción, abrir la tapa, colocar el

posole en boles individuales y servir con las

guarniciones sugeridas.

Información nutricional por porción

(basada en 12 porciones):

Calorías 188 (44% de grasa) • Carbohidratos 11g

Proteínas 15g • Grasa 9g • Grasa saturada 2g

Colesterol 42mg • Sodio 211mg •

Calcio 13mg

Fibra 2g

ARROZ CON FRIJOLES

ROJOS

La versión Cuisinart

de este plato jamaiquino típico

resalta los sabores de los condimentos jamaicanos.

Funciones: SOAK (remojar) + SAUTÉ (saltear)

+ ONE POT (plato único)

Rinde aprox. 8 tazas (1.9 L)

3 vasos medidores de frijoles rojos secos,

remojados por una noche*

1 cucharada de aceite de oliva virgen

extra

2 dientes de ajo, finamente picados

½ jalapeño, sin semillas, finamente picado

1 lata de 13.5 onzas (400 ml) de leche de

coco sin azúcar

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo o de

vegetales bajo en sodio

4 tallos de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal kosher

1 trozo de ½ x ½ pulgada (1.5 x 1.5 cm)

de jengibre, pelado

3 vasos medidores de arroz blanco

de grano mediano

1 taza (235 ml) de agua

½ cucharadita de canela en polvo

4 cebolletas (“green onions”), rebanadas

1. Colocar el aceite de oliva en la olla de la

arrocera multifunción Cuisinart

. Oprimir el

botón SAUTÉ, y luego el botón START/STOP.

Cuando el aceite esté caliente (después de

aprox. 2 minutos), agregar el ajo y el jalapeño.

Saltear por aprox. 1 a 2 minutos, hasta que

estén tiernos y fragantes. Oprimir el botón

START/STOP.

2. Agregar los frijoles, la leche de coco, el caldo,

el tomillo, la hoja de laurel, ½ cucharadita de

la sal y el jengibre. Elegir la función “ONE

POT” (plato único), fijar el tiempo de cocción

en 1 hora y 20 minutos y oprimir el botón

START/STOP.

3. Cuarenta minutos antes del final de la

cocción, abrir la tapa y agregar el arroz y el

agua. Cerrar la tapa y dejar que se termine el

programa de cocción.

4. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar el

tomillo y agregar los ingredientes restantes,

incluso ½ cucharadita de sal; revolver.

5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir

inmediatamente.

*Usar la función “SOAK” (remojar) para remojar

los frijoles rojos de 8 a 18 horas. Escurrir y

enjuagar antes de usar en la receta.

Información nutricional por porción de 1 taza:

Calorías 470 (21% de grasa) • Carbohidratos 77g

Proteínas 18g • Grasa 11g • Grasa saturada 9g

Colesterol 0mg • Sodio 420mg • Calcio 141mg

Fibra 13g

SOPA DE FIDEOS UDON

Esta receta pone el relieve la versatilidad de la arrocera

multifunción Cuisinart

. ¡Saltee, hierva a fuego lento y

cocine al vapor en la misma unidad!

Funciones: SAUTÉ (saltear) + ONE POT (plato

único)

Rinde aprox. 10 tazas (2.35 L)

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo, rebanado

1 trozo de 2 x ½ pulgadas (5 x 1.5 cm)

de jengibre fresco, pelado y

finamente picado

8 tazas (1.9 L) de caldo de pollo o de

vegetales bajo en sodio

1 mini col china “bok choy baby” (aprox.

6 onzas/170 g), rebanada

3 onzas (85 g) de setas shiitake,

rebanadas

1 cucharada de salsa de soya baja en

sodio

¼ cucharadita de pimienta negra recién

molida

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

1 taza (175 g) de cubos de calabaza

kabocha o moscada

6 onzas (170 g) de pechuga de pollo,

cortadas en tiritas de 2 pulgadas (5 cm)

(opcional)

8 onzas (225 g) de fideos Udon o Soba

3 cebolletas (“green onions”), finamente

rebanadas

1 taza (85 g) de brotes de porote chino

(también conocido como judía mongo

o soya verde)

1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo/

ajonjolí

Pedazos de lima/limón verde fresco

1. Colocar el aceite en la olla de la arrocera

multifunción Cuisinart

. Oprimir el botón

SAUTÉ, y luego el botón START/STOP.

Cuando el aceite esté caliente (después de

aprox. 2 minutos), agregar el ajo y el

Jengibre. Saltear por aprox. 1 a 2 minutos,

hasta que estén tiernos y fragantes. Oprimir

el botón START/STOP.

2. Agregar el caldo, el bok choy, las setas, la

salsa de soya, la pimienta y las hojuelas de

pimiento rojo. Elegir la función “ONE POT”

(plato único), fijar el tiempo de cocción en 1

hora y 30 minutos y oprimir el botón START/

STOP.

3. Veinte minutos antes del final de la cocción,

agregar la calabaza. Luego, instalar la

bandeja de cocción al vapor en la olla y

colocar las tiras de pollo en la ella. Cerrar la

tapa y dejar que el pollo se cocine mientras

la sopa termina de cocinarse.

4. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar

el pollo cocinado al vapor y los fideos a la

sopa. Cerrar la tapa y dejar que el plato

termine de cocinarse en el modo “mantener

caliente” por 10 minutos. Nota: los fideos

deberían estar suaves, pero no blandos.

5. Abrir la tapa otra vez y agregar las cebolletas,

los brotes de porote chino, el aceite de

sésamo/ajonjolí y un rocío de jugo de lima/

limón verde. Probar y ajustar la sazón al gusto;

servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml),

con pollo:

Calorías 119 (36% de grasa) • Carbohidratos 11g

Proteínas 9g • Grasa 5g • Grasa saturada 1g

Colesterol 35mg • Sodio 263mg • Calcio 27mg

Fibra 1g

ENSALADA DE FRIJOLES

NEGROS AL ESTILO

SUROESTE

Un plato de acompañamiento fresco y lleno de color.

Funciones: SOAK (remojar (saltear) + BEANS

(frijoles)

Rinde aprox. 5 tazas (1.2 L)

2 vasos medidores de frijoles negros

secos, remojados por una noche*

Agua hasta la marca “4 tazas” de la

olla

½ pimiento dulce rojo mediano, picado

1 diente de ajo, finamente picado

1 cebolleta (“green onion”), en rodajas

finas

½ jalapeño, sin semillas, finamente picado

¾ taza (130 g) de maíz en granos

1 cucharada de aceite de oliva virgen

extra

2 cucharaditas de jugo de lima/limón

verde fresco

¾ cucharadita de sal kosher

2 pizcas de pimienta negra recién molida

½ aguacate, en cubos

1 pizca de azúcar granulada

1. Colocar los frijoles escurridos y el agua en la

olla de la arrocera multifunción Cuisinart

Cerrar la tapa.

2. Elegir la función “BEANS” (frijoles), fijar el

tiempo de cocción en 1 hora 30 minutos, y

oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y escurrir

los frijoles y colocarlos en un tazón grande.

Agregar el resto de los ingredientes y

revolver para mezclar.

4. Servir inmediatamente, o cubrir y refrigerar

para combinar los sabores.

Información nutricional por porción de ½ taza:

Calorías 147 (22% de grasa) • Carbohidratos 22g

Proteínas 7g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g

Colesterol 225mg • Sodio 39mg • Calcio 39mg

Fibra 5g

*Usar la función “SOAK” (remojar) para remojar los

frijoles negros de 8 a 18 horas. Escurrir y enjuagar antes

de cocinar.

ARROZ ESPAÑOL

Un plato fácil para incorporar en su rotación semanal.

Función: SAUTÉ (saltear) + RICE/WHITE

(arroz blanco)

Rinde 6 tazas (1 kg)

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

1 pimiento dulce rojo pequeño,

finamente picado

2 dientes de ajo, finamente picados

1 rama de apio, finamente picada

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de páprika

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de pimienta negra recién

molida

1 lata de 14.5 onzas (400 g) de tomates

picados, sin jugo

2 vasos medidores de arroz blanco de

grano largo

Agua hasta la marca “2 tazas” de la

olla

1. Colocar el aceite de oliva en la olla de la

arrocera multifunción Cuisinart

. Oprimir el

botón SAUTÉ (saltear). Cuando el aceite esté

caliente, agregar la cebolla, el pimiento rojo,

el ajo y el apio y saltear por aprox. 2 a 3

minutos, hasta que estén suaves y fragantes.

Agregar las especias secas y seguir

cocinando hasta que estén fragantes.

Agregar los tomates picados escurridos y

revolver para incorporar. Agregar el arroz;

revolver para cubrir.

2. Agregar el agua y revolver. Cerrar la tapa,

elegir la función “RICE/WHITE” (arroz

blanco), y oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir y revolver el arroz.

Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir

inmediatamente.

Información nutricional por porción de ½ taza (90 g):

Calorías 99 (4% de grasa) • Carbohidratos 21g

Proteínas 2g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g

Colesterol 0mg • Sodio 252mg • Calcio 22mg

Fibra 1g

“TABBOULEH” (TABULÉ)

Esta receta es fantástica cuando tiene invitados.

Función: GRAINS/SMALL (granos/cereales

pequeños)

Rinde aprox. 4 tazas

1 vaso medidor de trigo bulgur

1 taza (235 ml) de agua

2 tazas de perejil fresco picado

½ taza (30 g) de menta fresca, picada

2 tazas (300 g) de tomates de pera

cortadas a la mitad

3 cebolletas (“green onions”), finamente

rebanadas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

¼ taza (60 ml) de jugo de limón fresco

¼ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién

molida

1 pizca de comino en polvo

1. Colocar el trigo bulgur el agua en la olla de

la arrocera multifunción Cuisinart

. Elegir la

función “GRAINS/SMALL” (granos/cereales

pequeños) y oprimir el botón START/STOP.

2. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar

los ingredientes restantes; revolver.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir

inmediatamente.

Información nutricional por porción de ½ taza (90 g):

Calorías 88 (41% de grasa) • Carbohidratos 12g

Proteínas 2g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 54mg • Calcio 41mg

Fibra 3g

ENSALADA DE TRIGO Y

VEGETALES

Este sabroso plato es perfecto para cualquier fiesta o

comida al aire libre.

Función: GRAINS/CHEWY (granos/cereales

gomosos)

Rinde aprox. 7 tazas

2 vasos medidores de granos de trigo

integral (“wheat berries”)

3 tazas (710 ml) de agua

½ cucharadita de sal kosher

½ cebolla roja pequeña, picada

⁄

tazas (250 g) de maíz en granos fresco

o congelado (descongelado)

1 taza (125 g) de calabacín/calabacita

(“zucchini”) rallado

1 taza (125 g) de pimiento dulce rojo

picado (aprox. 1 pimiento mediano)

½ taza (30 g) de cebolletas (“green

onions”) picadas (aprox. 4 cebolletas

picadas)

½ taza (60 g) de tomates secados al sol

picados

½ taza (120 ml) de vinagreta de cebolla

roja (receta a continuación)

⁄

taza (20 g) de perejil fresco picado

1. Colocar el trigo , el agua y la sal en la olla de

la arrocera multifunción Cuisinart

. Elegir la

función “GRAINS/CHEWY” (granos/cereales

gomosos) y oprimir el botón START/STOP.

2. Al final de la cocción, apagar la unidad y

abrir la tapa. Esparcir el trigo en una placa

para horno para enfriar.

3. Una vez enfriado, colocar el trigo en un tazón

y agregar el maíz, el calabacín/calabacita, el

pimiento rojo, las cebolletas y los tomates

secados al sol. Revolver suavemente para

mezclar. Agregar el aderezo y perejil;

revolver para mezclar.

4. Ajustar la sazón al gusto antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (90 g):

Calorías 155 (28% de grasa) • Carbohidratos 25g

Proteínas 4g • Grasa 5g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 194mg • Calcio 14mg

Fibra 4g

VINAGRETA DE CEBOLLA

ROJA

Este aderezo se conservará en el refrigerador por hasta

2 semanas. Vuelva a licuarlo antes de servir.

Rinde aprox. 1 taza (235 ml)

½ cebolla roja mediana, en pedazos de 1

pulgada (2.5 cm)

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada

½ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién

molida

¼ taza (60 ml) de vinagre balsámico

½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen

extra

1. Colocar la cebolla, la mostaza, el azúcar, la

sal, la pimienta y el vinagre en la jarra de una

licuadora o en el bol de una procesadora de

alimentos Cuisinart

. Procesar hasta obtener

una mezcla suave. Agregar lentamente y sin

pausa el aceite por la boca de alimentación y

procesar para emulsionar,

2. La vinagreta se conservará en el refrigerador,

en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción (1 cucharada):

Calorías 64 (93% de grasa) • Carbohidratos 1g

Proteínas 0g • Grasa 7g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 79mg • Calcio 1mg

Fibra 0g

ENSALADA DE FRIJOLES

BLANCOS

Una combinación perfecta de sabores, texturas y

colores, esta ensalada es un excelente plato de

acompañamiento o plato principal vegetariano.

Funciones: SOAK (remojar) + BEANS (frijoles)

Rinde aprox. 4 tazas

2 vasos medidores de frijoles blancos

secos (aprox. ½ libra/ 225 g),

remojados por una noche*

Agua hasta la marca “4 tazas” de la

olla

½ cebolla roja mediana, finamente picada

½ pimiento dulce rojo mediano,

finamente picado

¾ taza (45 g) de hojas de perejil picadas

1½ cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

½ cucharadita de sal kosher

1 pizca de pimienta negra recién molida

1 a 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo

(opcional)

3 cucharadas de queso de cabra

desmenuzado

1. Colocar los frijoles escurridos y el agua en la

olla de la arrocera multifunción Cuisinart

Cerrar la tapa.

2. Elegir la función “BEANS” (frijoles) y fijar el

tiempo de cocción en 1 hora 30 minutos.

Oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y escurrir

los frijoles y colocarlos en un tazón grande.

Agregar los ingredientes restantes, excepto

el queso de cabra. Revolver para mezclar.

Esparcir el queso de cabra encima y revolver

suavemente para mezclar.

4. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de ½ taza:

Calorías 163 (19% de grasa) • Carbohidratos 24g

Proteínas 10g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g

Colesterol 1mg • Sodio 162mg • Calcio 105mg

Fibra 6g

* Usar la función “SOAK” (remojar) para remojar

los frijoles blancos de 8 a 18 horas. Escurrir y

enjuagar antes de usar en la receta.

PLATOS PRINCIPALES

BOL DE BURRITO CON

ARROZ INTEGRAL

Los boles de burrito son populares por una buena

razón: ¡son rápidos, simples, saludables y sustanciosos!

Piense en ello como un lienzo en blanco y cambie o

añada sus artículos favoritos.

Función: RICE/BROWN (arroz integral)

Rinde 4 porciones

3 vasos medidores de arroz integral de

grano corto, tibio

1 taza (200 g) de frijoles negros

cocinados

½ taza (75 g) de granos de maíz

½ taza (75 g) de tomates de pera,

partidas

2 cebolletas (“green onions”), finamente

rebanadas

1 aguacate, en tajadas

Sal kosher

Salsa mexicana

Cilantro fresco picado

Pedazos de lima/limón verde

Chips/Totopos de maíz

1. Dividir todos los ingredientes entre cuatro

boles para servir. Añadir una pizca de sal,

una cucharada de salsa y una pizca de

cilantro picado. Servir con un pedazos de

lima/limón verde y chips/totopos de maíz.

Información nutricional por porción:

Calorías 411 (15% de grasa) • Carbohidratos 76g

Proteínas 11g • Grasa 7g • Grasa saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 199mg • Calcio 63mg

Fibra 9g

RISOTTO DE CALABAZA

MOSCADA

¡La olla arrocera multifunción permite preparar risotto

fácilmente en cualquier momento, ya sea entre semana

o durante las fiestas!

Funciones: SAUTÉ (saltear) + RISOTTO

(risotto)

Rinde aprox. 8 tazas (8 porciones como

plato principal o 16 porciones como entrada/

acompañamiento)

1½ cucharadas (25 g) de mantequilla sin sal

½ cebolla mediana, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

1¼ cucharaditas de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién

molida

2 vasos medidores de arroz Arborio

½ taza (120 ml) de vino blanco seco

3 tazas (500 g) de cubos de ½ pulgada

(1.5 cm) de calabaza moscada

1 pizca de nuez moscada rallada

4 tazas (945 ml) de caldo de pollo, a

temperatura ambiente

1 cucharadita de tomillo fresco

¼ taza (30 g) de queso Parmesano rallado

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1. Colocar la mantequilla en la olla de la

arrocera multifunción Cuisinart

. Oprimir el

botón SAUTÉ, y luego el botón START/

STOP. Cuando la mantequilla esté derretida

y caliente (después de aprox. 2 minutos),

agregar la cebolla, el ajo y una pizca de sal y

de pimienta. Saltear por aprox. 2 minutos,

hasta que estén suaves. Agregar el arroz y

saltear por aprox. 2 minutos, revolviendo

ocasionalmente, hasta que el arroz esté

ligeramente translúcido. Agregar el vino y

cocinar hasta que se haya evaporado casi

por completo. Luego, agregar la calabaza y

la nuez moscada. Revolver para cubrir.

Agregar el caldo y el tomillo. Cerrar la tapa.

Oprimir el botón START/STOP. Elegir la

función “RISOTTO”. Oprimir el botón

START/STOP.

2. Quince minutos antes del final de la cocción

(escuchará un pitido), abrir la tapa, revolver

el risotto y probar para comprobar el estado

de cocción. Si la consistencia está adecuada

(cremosa y fácil de revolver), oprimir el

botón START/STOP. Si está demasiado seco

o duro, agregar más caldo (tibio o a

temperatura ambiente), cerrar la tapa y dejar

que se cocine hasta el final del tiempo.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar

la sal y la pimienta restantes, el queso

Parmesano, el perejil y el jugo de limón;

revolver.

4. Servir inmediatamente. Si desea que la

textura del risotto sea aún más cremosa,

añadir más caldo al final de la cocción. Si

usa la función “mantener caliente”,

necesitará añadir más caldo antes de servir

para conseguir una consistencia cremosa.

Información nutricional por porción de 1 taza:

Calorías 355 (10% de grasa) • Carbohidratos 66g

Proteínas 10g • Grasa 4g • Grasa saturada 3g

Colesterol 11mg • Sodio 813mg • Calcio 124mg

Fibra 3g

CONSEJO PARA LAS SOBRAS:

Arancini (croquetas de arroz)

No deje que las sobras de risotto se desperdicien. Son

perfectas para preparar “arancini”, unas croquetas

de arroz servidas como aperitivo. “Arancini” significa

“pequeña naranja” en italiano.

Prueba estas croquetas fáciles de hacer la próxima vez

que haga risotto. Usar las sobras de risotto (simples o

cualquier receta) para formar bolas de 2 pulgadas (5

cm) de diámetro, o más pequeñas si desea servirlas

como entremeses más delicados. Rellenar cada bola

con un pedazos de ½ pulgada (1.5 cm) de Mozzarella

fresca. Si el risotto es simple, agregar un poco de salsa

marinara al arroz antes de formar las bolas.

Preparar un empanado clásico: harina en un tazón,

huevos batidos en otro tazón y pan rallado (simple

o sazonado) en otro tazón. Rebozar ligeramente las

croquetas y hornear en 375 °F (190 °C) o freír en un

sartén grande, a fuego medio, usando aceite vegetal

o aceite de oliva. Hornear/freír hasta que estén

uniformemente doradas. Servir inmediatamente.

RISOTTO CON ARVEJAS

Fresco y colorido, este risotto es delicioso solo, pero se

puede adaptar fácilmente añadiendo jamón de Parma

(prosciutto) o jamón picado.

Funciones: SAUTÉ (saltear) + RISOTTO

(risotto)

Rinde aprox. 6 tazas (4 porciones como

plato principal o 12 porciones como entrada/

acompañamiento)

1½ cucharadas (25 g) de mantequilla sin sal

½ cebolla mediana, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

1¼ cucharaditas de sal marina

¼ cucharadita de pimienta negra recién

molida

2 vasos medidores de arroz Arborio

½ taza (120 ml) de vino blanco seco

3½ tazas (830 ml) de caldo de pollo bajo

en sodio, a temperatura ambiente

2 ramitas de tomillo fresco

2 tazas (280 g) de arvejas congeladas (no

descongeladas)

¼ taza (20 g) de queso Pecorino Romano

rallado

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de jugo de limón fresco

Brotes de arvejas y/o microvegetales

para servir

1. Colocar la mantequilla en la olla de la

arrocera multifunción Cuisinart

. Oprimir el

botón SAUTÉ, y luego el botón START/

STOP. Cuando la mantequilla esté derretida

y caliente (después de aprox. 2 minutos),

agregar la cebolla, el ajo y una pizca de sal y

de pimienta. Saltear por aprox. 2 minutos,

hasta que estén suaves. Agregar el arroz y

saltear por aprox. 2 minutos, revolviendo

ocasionalmente, hasta que el arroz esté

ligeramente translúcido. Agregar el vino y

cocinar hasta que se haya evaporado casi

por completo. Luego, agregar el caldo y el

tomillo. Revolver, y luego cerrar la tapa.

Oprimir el botón START/STOP. Elegir la

función “RISOTTO”. Oprimir el botón

START/STOP.

2. Quince minutos antes del final de la cocción

(escuchará un pitido), abrir la tapa, revolver

el risotto y probar para comprobar el estado

de cocción. Si está cocinado a su gusto,

agregar las arvejas, cerrar la tapa y dejar que

se caliente por 5 minutos adicionales. Abrir

la tapa, agregar los ingredientes restantes

(excepto los brotes de arvejas y/o los

microvegetales).

3. Si el risotto está demasiado duro, agregar

más líquido (preferiblemente a temperatura

ambiente) junto con las arvejas. Dejar que se

cocine por 5 minutos adicionales. Después

de los 5 minutos, agregar los ingredientes

restantes, según se indica en el paso 2.

4. Servir inmediatamente. Dividir el risotto

entre boles para servir y agregar una pizca

de brotes de arvejas y/o microvegetales.

Información nutricional por porción de 1 taza:

Calorías 197 (14% de grasa) • Carbohidratos 33g

Proteínas 6g • Grasa 3g • Grasa saturada 2g

Colesterol 8mg • Sodio 675mg • Calcio 34mg

Fibra 2g

CUSCÚS MEDITERRÁNEO

CON VEGETALES AL

ESTILO MARROQUÍ

Una comida sustanciosa y colorida, deliciosa sola o

servida con pollo rostizado.

Funciones: SAUTÉ (saltear) + GRAINS/SMALL

(granos/cereales pequeños)

Rinde aprox. 7 tazas

1½ cucharaditas de aceite de oliva virgen

extra

½ cebolla mediana, en rodajas

2 tazas (500 g) de cubos de ½ pulgada

(1.5 cm) de

calabaza moscada

1 papa blanca mediana de aprox.

8 onzas (225 g), pelada y cortada en

cubos de ½ pulgada (1.5 cm)

1½ taza (aprox. 170 g) de cubos de ½

pulgada (1.5 cm) de berenjena pelada

¾ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién

molida

3 vasos medidores de cuscús israelí

2½ tazas (590 ml) de caldo de pollo bajo

en sodio

1 palito de canela

½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de ralladura de limón

½ taza (50 g) de albaricoques/

chabacanos/damascos secos, picados

1. Colocar el aceite en la olla de la arrocera

multifunción Cuisinart

. Oprimir el botón

SAUTÉ (saltear), y luego el botón START/

STOP. Cuando el aceite esté caliente

(después de aprox. 2 minutos), agregar la

cebolla. Saltear por aprox. 2 minutos, hasta

que esté suave. Agregar el resto de los

vegetales, con una pizca de sal y pimienta.

Cocinar por aprox. 4 a 5 minutos, hasta que

la calabaza moscada y la papa estén

ligeramente tiernas.

2. Oprimir el botón START/STOP y agregar el

cuscús, el caldo, el palito de canela, la sal y

la pimienta restantes, el comino y la ralladura.

Cerrar la tapa. Elegir la función “GRAINS/

SMALL” (granos/cereales pequeños) y oprimir

el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa y sacar el

palito de canela. Agregar los albaricoques,

revolver y servir.

Información nutricional por porción de 1 taza:

Calorías 360 (2% de grasa) • Carbohidratos 77g

Proteínas 11g • Grasa 1g • Grasa saturada 0g

Colesterol 0mg • Sodio 440mg • Calcio 55mg

Fibra 7g

BOL DE QUINUA

Y LENTEJAS CON

VEGETALES AL VAPOR Y

HUEVO

Este bol está lleno de vegetales frescos y coloridos,

quinua y huevos ricos en proteínas. Puede añadirle

semillas crujientes o brotes antes de servir.

Funciones: GRAINS/SMALL (granos/cereales

pequeños) + STEAM (cocción al vapor)

Rinde 4 porciones

2 tazas (300 g) de quinua tricolor

cocinada

1 vaso medidor de lentejas verdes

4 tazas (945 ml) de agua

2 zanahorias medianas, en rodajas

1 remolacha pequeña, pelada y cortada

en rodajas

2 huevos grandes, en su cáscara

2 rábanos, finamente rebanados

½ taza (30 g) de rúcula/rúgula/arúgula

tierna

¼ taza (40 g) de tomates de pera, en

cuartos

½ aguacate, en tajadas delgadas

Aceite de oliva para servir

Sal kosher, a su gusto

Pimienta negra recién molida (al gusto)

Pedazos de limón para servir

1. Colocar las lentejas y el agua en la olla de la

arrocera multifunción Cuisinart

. Instalar la

bandeja de cocción al vapor y colocar las

zanahorias y la remolacha en ella. Cerrar la

tapa, elegir la función “STEAM” (cocción al

vapor) y fijar el tiempo en 16 minutos.

Oprimir el botón START/STOP. Seis minutos

antes del final de la cocción, colocar los

huevos en la bandeja de cocción al vapor.

2. Al final de la cocción, sacar la bandeja de

cocción al vapor y escurrir las lentejas.

3. Dividir la quinua y las lentejas entre cuatro

boles para servir. Añadir los vegetales. Pelar

los huevos, partirlos a la mitad y colocar una

mitad en cada bol. Rociar con aceite de oliva

y sazonar al gusto con sal y pimienta. Servir

con un pedazo de limón.

Información nutricional por porción:

Calorías 317 (24% de grasa) • Carbohidratos 4g

Proteínas 16g • Grasa 9g • Grasa saturada 1g

Colesterol 93mg • Sodio 149mg • Calcio 64mg

Fibra 10g

“JAMBALAYA”

CON SALCHICHA Y

CAMARONES

Un plato de arroz fácil de preparar para darle vida a

cualquier noche de semana.

Funciones: SAUTÉ (saltear) + ONE POT

(plato único)

Rinde aprox. 8 tazas

6 onzas (225 g) de salchicha “andouille”

(también puede usar pollo o pavo), en

rodajas de ½ pulgada (1.5 cm)

1 cebolla pequeña, picada

1 rama de apio, picada

½ pimiento dulce rojo, picado

½ jalapeño, finamente picado

2 cucharaditas de ajo finamente picado

2 vasos medidores de arroz blanco de

grano largo

½ cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de páprika

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo

en sodio

1 taza (200 g) de tomates asados al

fuego picados, en su jugo

1 hoja de laurel

12 onzas (340 g) de camarones limpios y

pelados

¼ taza (15 g) de perejil fresco picado

¼ taza (60 g) de cebolletas (“green

onions”) finamente rebanadas

Pedazos de limón y salsa picante al

gusto

1. Colocar la salchicha en la olla de la arrocera

multifunción Cuisinart

. Oprimir el botón

SAUTÉ (saltear), y luego el botón START/

STOP. Dorar la salchicha por todos lados por

aprox. 8 a 10 minutos. Nota: si usa pollo o

pavo, puede que necesite 1 a 2 cucharaditas

de aceite de oliva para dorar la carne. Sacar

la salchicha de la olla y reservar. Agregar a la

olla la cebolla, el apio, el pimiento y el

jalapeño; cocinar por 6 a 8 minutos,

revolviendo a menudo. Agregar la ajo y

cocinar por 1 a 2 minutos, hasta que esté

fragante. Agregar el arroz, la sal, la paprika,

el tomillo y el orégano. Revolver por 2 a 3

minutos, hasta que el arroz esté translúcido.

Oprimir el botón START/STOP.

2. Agregar el caldo, los tomates picados y la

hoja de laurel. Cerrar la tapa, elegir la función

“ONE POT” (plato único), fijar el tiempo de

cocción en 40 minutos y oprimir el botón

START/STOP.

3. Unos diez minutos antes del final de la

cocción, agregar la salchicha reservada y los

camarones a la olla. Revolver brevemente,

volver a cerrar la tapa, y dejar que se termine

el programa de cocción.

4. Al final de la cocción, abrir la tapa y agregar

el perejil y las cebolletas; revolver. Servir

inmediatamente, con pedazos de limón y

salsa picante.

Información nutricional por porción de 1 taza:

Calorías 165 (33% de grasa) • Carbohidratos 14g

Proteínas 14g • Grasa 6g • Grasa saturada 2g

Colesterol 82mg • Sodio 366mg • Calcio 80mg

Fibra 1g

CAMARONES CON

VEGETALES

Ligero y simple, este plato pasa del congelador a la

mesa en aprox. 15 minutos. Para preparar una comida

más sustanciosa, sírvalos sobre una cama de arroz

blanco.

Función: STEAM (cocción al vapor)

Rinde 1 a 2 porciones

6 espárragos, cortados diagonalmente en

trozos de 1½ pulgadas (4cm)

½ zanahoria mediana, en juliana

½ taza (70 g) de tirabeques/arvejas chinas

(“snow peas”)

½ libra (225 g) de camarones grandes

congelados

Jugo de limón fresco

Perejil fresco picado

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

1. Agregar agua a la olla de la arrocera

multifunción Cuisinart

hasta la línea

“STEAM”.

2. Revolver los vegetales y colocarlos en la

bandeja de cocción al vapor. Agregar los

camarones, colocar la bandeja de cocción al

vapor en la olla y cerrar la tapa.

3. Elegir la función “STEAM” (cocción al vapor)

y fijar el tiempo de cocción en 15 minutos.

Oprimir el botón START/STOP.

4. Al final del tiempo, colocar inmediatamente

los camarones y los vegetales cocinados al

vapor en un bol para servir, rociar con jugo

de limón y perejil y sazonar al gusto con sal/

pimienta.

Información nutricional por porción (basada en 2

porciones):

Calorías 105 (11 % de grasa) • Carbohidratos 6g

Proteínas 17g • Grasa 1g • Grasa saturada 0g

Colesterol 143mg • Sodio 726mg • Calcio 88mg

Fibra 2g

TOFU CON BERRO Y

CHAMPIÑONES

Un plato principal vegetariano/vegano simple,

preparado a partir de un acompañamiento con

simplemente añadir tofu al vapor. Es perfecto solo, pero

también es delicioso sobre una cama de arroz blanco

caliente.

Funciones: SAUTÉ (saltear) + STEAM (cocción

al vapor)

Rinde 2 porciones

2 cucharadas de aceite de sésamo/

ajonjolí tostado

1 cucharada de semillas de sésamo/

ajonjolí

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de salsa de soya baja en

sodio

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

Agua

4 onzas (115 g) de champiñones comunes

(también conocidos como champiñones

cremini, champiñones de Paris o

champiñones portobello “baby”),

rebanados

7 a 8 onzas (200 a 225 g) de tofu medio-firme,

cortado en 6 pedazos

1½ onzas (40 g) de berro

1 pizca de sal kosher

1. Colocar el aceite de sésamo/ajonjolí en la

olla de la arrocera multifunción Cuisinart

Oprimir el botón SAUTÉ (saltear), y luego el

botón START/STOP. Una vez caliente,

agregar la semillas de sésamo/ajonjolí y el

ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse (aprox.

2 minutos), oprimir el botón START/STOP y

colocar las semillas de sésamo/ajonjolí y el

ajo en un bol pequeño. Agregar la salsa de

soya y las hojuelas de pimiento rojo; reservar.

2. Agregar agua a la olla hasta la línea

“STEAM”. Colocar los champiñones y el tofu

en la bandeja de cocción al vapor y colocar

esta en la olla. Cerrar la tapa. Elegir la

función “STEAM” (cocción al vapor), fijar el

tiempo de cocción en 10 minutos y oprimir el

botón START/STOP.

3. Al final del tiempo de cocción, agregar el

berro. Elegir la función “STEAM” (cocción al

vapor) otra vez, fijar el tiempo de cocción en

5 minutos y oprimir el botón START/STOP.

4. Al final del tiempo, colocar inmediatamente

los alimentos cocinados al vapor en el bol y

revolver para combinar con la salsa

reservada. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de 1 taza:

Calorías 224 (68% de grasa) • Carbohidratos 7g

Proteínas 10g • Grasa 16g • Grasa saturada 2g

Colesterol 0mg • Sodio 423mg • Calcio 59mg

Fibra 1g

CHILE DE FRIJOLES

VEGETARIANO

El sabor ahumado del chipotle no solo le da a este chile

mucho sabor (y algo de calor), sino también una riqueza

inesperada, que lo convierte en un plato sustancioso y

saludable.

Funciones: SOAK (remojar) + SAUTÉ (saltear)

+ ONE POT (plato único)

Rinde aprox. 5 tazas (1.4 L)

3 tazas (300 g) de frijoles secos (usar

una mezcla de frijoles negros, rojos,

blancos, porotos Adzuki, garbanzos,

etc.) remojados por una noche

1 cucharada de aceite de oliva virgen

extra

1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de

jengibre, pelado y finamente picado

2 dientes de ajo, finamente picados

½ cebolla mediana, finamente picada

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién

molida

1 pimiento dulce mediano (de

preferencia amarillo o verde), sin

semillas y picado

2 cucharaditas de chile en polvo

¼ cucharadita de comino en polvo

¼ cucharadita de canela en polvo

1 lata de 28 onzas (400 g) de tomates

picados, sin jugo

2 cucharadas de concentrado de tomate

1 chipotle entero en adobo + ½

cucharadita de adobo

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo o de

vegetales bajo en sodio

1 a 2 cucharadas de jarabe de arce/maple

puro

Queso Cheddar o Monterey Jack

rallado, para decorar

Cilantro fresco picado grueso, para

decorar

1. Colocar el aceite de oliva en la olla de la

arrocera multifunción Cuisinart

. Oprimir el

botón SAUTÉ (saltear), y luego el botón

START/STOP. Cuando el aceite esté muy

caliente (después de aprox. 2 minutos),

agregar el jengibre, la cebolla y una pizca de

sal y de pimienta. Saltear por aprox. 2

minutos, hasta que la cebolla esté suave y

translúcida. Agregar el pimiento dulce y las

especias y cocinar por aprox. 3 a 4 minutos

para combinar los sabores. Oprimir el botón

START/STOP.

2. Agregar los frijoles, los tomates, el

concentrado de tomate, el chipotle y el

adobo, el caldo/agua, y la sal/pimienta

restantes. Elegir la función “ONE POT” (plato

único), fijar el tiempo de cocción en 2 horas y

30 minutos y oprimir el botón START/STOP.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar el

chipotle y agregar el jarabe de arce; revolver.

Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir con

el queso desmenuzado y una pizca de

cilantro.

* Usar la función “SOAK” (remojar) para remojar

los frijoles de 8 a 18 horas. Escurrir y enjuagar

antes de usar en la receta.

Información nutricional por porción de 1 taza:

Calorías 470 (21% de grasa) • Carbohidratos 77g

Proteínas 18g • Grasa 11g • Grasa saturada 9g

Colesterol 0mg • Sodio 420mg • Calcio 141mg

Fibra 13g

DULCES

BUDÍN DE ARROZ CO

LECHE TRADICIONAL

La función “RISOTTO” permite hacer mucho más que

risotto. Disfruta de un poco de budín de arroz con leche

casero.

Función: RISOTTO (risotto)

Rinde 5 tazas (1.4 L)

2 vasos medidores de arroz Arborio

3 tazas (710 ml) de leche entera

2 tazas (475 ml) de crema líquida para

batir (“heavy cream”)

1 vaina de vainilla, abierta

⁄

taza (135 g) de azúcar granulada

¼ cucharadita de sal kosher

2 palitos de canela

¼ cucharadita de nuez moscada rallada

1. Colocar todos los ingredientes en la olla de

la arrocera multifunción Cuisinart

. Elegir la

función “RISOTTO”, y oprimir el botón

START/STOP.

2. Quince minutos antes del final de la cocción

(escuchará un pitido), abrir la tapa, revolver la

mezcla y probar para comprobar el estado de

cocción. Si le gusta la consistencia, oprimir el

botón START/STOP. Si el arroz está

demasiado duro o seco, agregar leche o

agua, cerrar la tapa, y terminar de cocinar.

3. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar los

palitos de canela, y revolver bien. Servir tibio

o helado.

Información nutricional por porción de ½ taza (60 ml):

Calorías 553 (33% de grasa) • Carbohidratos 84g

Proteínas 9g • Grasa 20g • Grasa saturada 13g

Colesterol 76mg • Calcio 124mg • Fibra 1g

BOLES DE ARROZ

GRANOS/CEREALES

Antiguamente una especialidad de restaurante vegetariano y tienda de

alimentos naturales, los boles de arroz/granos ahora son omnipresentes en

los restaurantes de todo el mundo.

Parece que cada etnia tiene su propia versión, y con la ayuda de la

arrocera multifunción Cuisinart

, puede replicarlos en su propia casa. En las

siguientes páginas le ofrecemos una guía de cómo armar su propio bol. No

hay reglas, ¡así que diviértese!

Primero... ¿arroz, granos/cereales

o ambos?

•

Arroz (integral, blanco, salvaje y negro)

•

Quinua

•

Cuscús

•

Farro

•

Trigo/Centeno/Espelta

•

Bulgur

•

Fideos de arroz

•

Fideos Udon

OK... ¿ahora qué?

¡Una proteína para llenarle!

•

Camarones (salteados o al vapor)

•

Pechuga de pollo al vapor

•

Salmón al vapor

•

Tofú dorado o al vapor

•

Pollo o pavo molidos

•

Huevos pasados por agua

•

Frijoles y legumbres

Sazónelo

La salsa realmente realzará la cocina

étnica elegida para su bol de arroz/

granos. Estas salsas están disponibles

en la mayoría de los supermercados, o

pueden prepararse en casa (visite

www.cuisinart.com para descubrir

nuestras recetas de pesto de albahaca,

salsa verde, chimichurri y más).

•

Miel (¡hágalo picante!)

•

Salsa picante (búfalo, asiática, sriracha)

•

Pesto

•

“Tapenade”

•

Aderezo de miso-jengibre

•

Salsa verde

•

Salsa de yogur-Tahini

•

Alioli

•

Humus

•

Harissa

•

Chimichurri

•

Salsa de maní

•

Teriyaki

Esto es saludable, ¿verdad?

Agregue vegetales

•

Juliana de calabacín/calabacita

y calabacín amarillo (al vapor o crudo)

•

Zanahorias y chirivías rallados

•

Arvejas de vaina

•

Tirabeques/arvejas chinas

•

Papas Cambray (papas pequeñas) al

vapor

•

Col rizada al vapor o salteada

•

Maíz al vapor (pedazos de mazorca)

•

Col salteada

•

Tomates de pera

•

Aguacate (cubos o tajadas)

•

Habichuelas/Judías verdes al vapor

•

Verduras de hoja

•

Rodajas de apio

•

Zapallo al vapor

Ahora, una sabrosa decoración:

•

Aceitunas

•

Semillas de sésamo/ajonjolí (puede

añadirle especias o sazón especial, p.

ej. sazón de nori)

•

Rodajas de cebolleta (“scallion”)

•

Hierbas frescas picadas

•

Queso desmenuzado o triturado

•

Arroz inflado

•

Pepitas

•

Nueces picadas

•

Microvegetales

•

Brotes de arvejas

•

Semillas de chía

•

Semillas de cáñamo

150 Milford Road

East Windsor, NJ 08520

Printed in China

18CE053050

IB-15662-ESP

Trademarks or service marks referred to herein are the

trademarks or service marks of their respective owners.

NOTES:

Cuisinart FRC-1000 El manual del propietario

Marca: Cuisinart

Modelo: FRC-1000

Categoría: Ollas arroceras

Tipo: El manual del propietario

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