Cuisinart SG-10 El manual del propietario

Marca: Cuisinart

Modelo: SG-10

Tipo: El manual del propietario

SG-10

Spice and Nut Grinder

For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book

carefully before using.

INSTRUCTION AND

RECIPE BOOKLET

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should

always be followed, including the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS.

2. To protect against risk of electrical shock, do not immerse cord,

plug or grinder in water or other liquid.

3. This appliance is not intended for use by children or by persons

with reduced physical, sensory, or mental capabilities, or lack

of experience and knowledge. Close supervision is necessary

when any appliance is used near children. Children should be

supervised to ensure that they do not play with the appliance.

4. Unplug from outlet when not in use, before assembling or

dissembling parts and before cleaning. To unplug, grasp the

plug and pull from the outlet. Never pull from the power cord.

5. Avoid contact with moving parts.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug

or after appliance malfunctions, or is dropped or damaged

in any manner. Contact the manufacturer at their customer

service telephone number for information on examination,

repair, or adjustment.

7. The use of attachments not recommended or sold by Cuisinart

may cause fire, electrical shock, or risk of injury.

8. Do not use outdoors.

9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch

hot surfaces.

10. Do not attempt to defeat the cover interlock mechanism.

11. Do not use appliance for other than intended use.

12. Do not operate your appliance in an appliance garage or under

a wall cabinet. When storing in an appliance garage always

unplug the unit from the electrical outlet. Not doing so could

create a risk of fire, especially if the appliance touches the walls

of the garage or the door touches the unit as it closes.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD USE ONLY

NOTICE

This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the

other). To reduce the risk of electric shock, this plug will fit in a

polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully in the outlet,

reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician.

Do not modify the plug in any way.

1. Activation Lid

2. Stainless Steel

Blades (not shown)

3. Stainless Steel

Removable Bowl

4. Grinder Base

5. Storage Lid

(not shown)

6. Cord

Storage

7. BPA Free (not shown)

All parts that come

in contact with food are

BPA Free.

OPERATING INSTRUCTIONS

1. Plug cord into outlet.

2. Remove lid from base of grinder.

3. Fill stainless steel bowl with desired ingredients. Please refer to

Grinding Suggestions below for maximum capacities.

4. Make sure the grinding bowl is in the locked position.

Please note: A safety feature of this grinder prevents it from

operating unless the lid is in place.

5. Place the lid on the grinder base. Push the lid down and hold to

begin the grinding.

6. Grind until desired consistency is achieved. To stop grinding,

release pressure from the lid.

Please note: Overfilling the grind chamber can cause the unit's

motor to overheat. Should the grinder stop at any point, the

motor has likely overheated. Wait for your grinder to cool off

(up to 30 minutes) then resume use.

7. Remove plug from outlet.

8. To store unused spices, remove grinding bowl and cover with

storage lid.

GRINDING SUGGESTIONS

This grinder is designed for dry spices, nuts, seeds, and more!

The list is endless - but here's a taste of what ingredients this unit

is great for and our suggested grinding times:

Spice/Nut Time/Comments

Black Peppercorns 1 tablespoon Process for 10 seconds

Nutmeg 1 whole nutmeg

Pulse 15 times, then

process for 10 seconds

Whole Cinnamon Sticks 2, halved

Pulse 3 times, then

process for 45 seconds

Whole Cloves 1 tablespoon Process for 25 seconds

Anise or Fennel Seeds 1 tablespoon Process for 30 seconds

Flax or Sesame Seeds 2 tablespoons Process for 10 seconds

Nuts (to achieve chopped nuts) ¼ cup Pulse to roughly chop

Nuts (to achieve a nut flour) ¼ cup

Pulse 15 times, then

process for 10 seconds

Note: Maximum capacity for spices is ½ cup.

Maximum capacity for nuts is ½ cup (with the exception of

almonds– maximum capacity is ¼ cup.)

CLEANING/STORAGE INSTRUCTIONS

1. Be sure that grinder's electric plug has been removed from outlet.

2. All removable parts are dishwasher safe on the top rack. Do not

put parts on bottom shelf. Never immerse the grinder base unit

in water or other liquid.

3. Store excess cord by pushing a section at a time into the cord

storage area in the base of the unit.

4. Clean base with wet cloth.

5. Maintenance: All other servicing should be performed by an

authorized service representative.

LIMITED 18-MONTH WARRANTY

This warranty is available to consumers only. You are a consumer if you

own a Cuisinart® Spice and Nut Grinder that was purchased at retail for

personal, family or household use. Except as otherwise required under

applicable law, this warranty is not available to retailers or other commer-

cial purchasers or owners.

We warrant that your Cuisinart® Spice and Nut Grinder will be free of

defects in materials and workmanship under normal home use for 18

months from the date of original purchase.

We recommend that you visit our website, www.cuisinart.com for

a fast, efficient way to complete your product registration. However,

product registration does not eliminate the need for the consumer to

maintain the original proof of purchase in order to obtain the warranty

benefits. In the event that you do not have proof of purchase date, the

purchase date for purposes of this warranty will be the date of manufac-

ture.

If your Cuisinart® Spice and Nut Grinder should prove to be defective

within the warranty period, we will repair it, or if we think necessary,

replace it. To obtain warranty service, simply call our toll-free number

1-800-726-0190 for additional information from our Customer Service

Representatives, or send the defective product to Customer Service at

Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale, AZ 85307.

To facilitate the speed and accuracy of your return, please enclose

$10.00 for shipping and handling of the product.

Please pay by check or money order (California residents need only

supply proof of purchase and should call 1-800-726-0190 for shipping

instructions).

NOTE: For added protection and secure handling of any Cuisinart®

product that is being returned, we recommend you use a traceable,

insured delivery service. Cuisinart cannot be held responsible for in-tran-

sit damage or for packages that are not delivered to us. Lost and/or

damaged products are not covered under warranty. Please be sure to

include your return address, daytime phone number, description of the

product defect, product model number (located on bottom of product),

original date of purchase, and any other information pertinent to the

product’s return.

CALIFORNIA RESIDENTS ONLY:

California law provides that for In-Warranty Service, California resi-

dents have the option of returning a nonconforming product (A) to the

store where it was purchased or (B) to another retail store which sells

Cuisinart products of the same type.

The retail store shall then, at its discretion, either repair the product,

refer the consumer to an independent repair facility, replace the product,

or refund the purchase price less the amount directly attributable to the

consumer’s prior usage of the product. If the above two options do not

result in the appropriate relief to the consumer, the consumer may then

take the product to an independent repair facility if service or repair can

be economically accomplished. Cuisinart and not the consumer will be

responsible for the reasonable cost of such service, repair, replacement,

or refund for nonconforming products under warranty.

California residents may also, according to their preference, return

nonconforming products directly to Cuisinart for repair, or if necessary,

replacement, by calling our Consumer Service Center toll-free at 1-800-

726-0190.

Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement, and

shipping and handling for such products under warranty.

BEFORE RETURNING YOUR CUISINART® PRODUCT

If you are experiencing problems with your Cuisinart

product, we

suggest that you call our Cuisinart

Service Center at 1-800-726-

0190 before returning the product serviced. If servicing is needed, a

Representative can confirm whether the product is under warranty and

direct you to the nearest service location.

Your Cuisinart

Spice and Nut Grinder has been manufactured to the

strictest specifications and has been designed for use only in 120 volt

outlets and only with authorized accessories and replacement parts.

This warranty expressly excludes any defects or damages caused by

attempted use of this unit with a converter, as well as use with acces-

sories, replacement parts or repair service other than those authorized

by Cuisinart. This warranty does not cover any damage caused by

accident, misuse, shipment or other than ordinary household use. This

warranty excludes all incidental or consequential damages. Some states

do not allow the exclusion or limitation of these damages, so these

exclusions may not apply to you. You may also have other rights, which

vary from state to state.

Important: If the nonconforming product is to be serviced by someone

other than Cuisinart’s Authorized Service Center, please remind the ser-

vicer to call our Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to ensure

that the problem is properly diagnosed, the product is serviced with the

correct parts, and the product is still under warranty.

RECIPES

Spiced Mixed Nuts.......................................... 7

Chai ..................................................... 8

Tahini .................................................... 8

Tahini Vinaigrette ........................................... 9

Hummus.................................................. 9

Pad Thai Noodles.......................................... 10

Peanut Dipping Sauce ...................................... 10

Vegetable Summer Rolls .................................... 11

Pistachio Crusted Rack of Lamb .............................. 12

Crab and Seafood Seasoning ................................ 12

Crab Cakes .............................................. 13

Five Spice Powder ......................................... 14

Five Spice Stir Fry with Tofu, Broccoli and Eggplant ................

Red Chile Powder ......................................... 15

Red Chile Stew............................................ 15

Curry Powder ............................................. 16

Chicken Curry............................................. 17

Spiced Pecan Pie Crust ..................................... 18

Pumpkin Pie .............................................. 19

Spiced Mixed Nuts

You may substitute your favorite nuts and spices

for the ones we have suggested.

Makes about 4 cups

1 whole cinnamon stick

2 star anise pods

1 whole nutmeg

¼ teaspoon whole cloves

1½ cups pecans

1 cup almonds

1½ cups walnuts

⁄

cup light brown sugar

1¼ teaspoons table salt

pinch cayenne pepper

1 large egg white, lightly beaten

Preheat oven to 325°F. Line a rimmed baking pan with parchment paper; reserve.

Place the cinnamon, star anise, nutmeg and cloves in the bowl of the Cuisinart

Spice & Nut Grinder. Pulse 15 times, and then process until finely ground, about 10

seconds.

Place the nuts, sugar, spices, salt and cayenne in a large bowl; toss to combine. Add

the egg white and mix until completely combined. Spread the nut mixture evenly on

the prepared pan and place in the preheated oven. Bake, tossing every 10 minutes,

for about 30 to 35 minutes.

Nutritional information per serving (¼ cup):

Calories 200 (74% from fat) • carb. 9g • pro. 5g • fat 17g

sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 190mg • calc. 49mg • fiber 3g

Chai

While this tea is best prepared with half-and-half,

reduced fat or soy milk may be substituted.

Makes about four 8-ounce servings

1 teaspoon whole black peppercorns

¾ teaspoon whole cloves

2 whole cinnamon sticks

1 star anise pod

5 cups half-and-half

1 cup water

1 teaspoon pure vanilla extract

1 1½-inch piece of fresh ginger, peeled

¼ teaspoon orange zest

6 black tea bags (Darjeeling or Ceylon is recommended)

3 tablespoons honey

Place the peppercorns, cloves, cinnamon sticks and star anise in the bowl of the

Cuisinart

Spice & Nut Grinder. Pulse 2 to 3 times, and then process until finely

ground, about 30 seconds. Reserve.

In a medium saucepan set over medium-low heat, bring the half-and-half, water

and vanilla to a boil. Once the mixture comes to a boil, stir in the reserved spices,

ginger and orange zest. Let the mixture simmer 10 to 15 minutes. Add the tea and let

simmer 4 to 6 minutes.

Strain mixture and stir in honey. Serve in individual mugs.

Nutritional information per serving:

Calories 480 (67% from fat) • carb. 29g • pro. 9g • fat 35g

sat. fat 22g • chol. 110mg • sod. 130mg • calc. 356mg • fiber 2g

Tahini

A vital ingredient to hummus, this sesame paste is very versatile

and can be used as a base in salad dressings or sauces.

Makes about

⁄

cup

½ cup sesame seeds, toasted and cooled

2 tablespoons extra virgin olive oil

pinch sea salt

Place the sesame seeds in the bowl of the Cuisinart

Spice & Nut Grinder. Pulse 6 to

8 times, until finely ground. Add the olive oil and salt and process 30 to 40 seconds,

or until a paste forms.

Store the tahini in an airtight container in the refrigerator for up to 3 months.

Nutritional information per serving (1 tablespoon):

Calories 100 (83% from fat) • carb. 3g • pro. 2g • fat 10g

sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 30mg • calc. 14mg • fiber 2g

Tahini Vinaigrette

This recipe may be easily modified by using

a different flavor oil or vinegar.

Makes about ½ cup

3 garlic cloves

1 tablespoon balsamic vinegar

2 tablespoons tahini (see previous recipe)

1 tablespoon fresh lemon juice

¼ teaspoon sea salt

⁄

teaspoon freshly ground black pepper

3 tablespoons extra virgin olive oil

Place garlic in the work bowl of a Cuisinart

Mini Chopper or Food Processor; pulse

on chop 5 times. Scrape the work bowl. Add the vinegar, tahini, lemon juice, salt and

pepper. Process until smooth, about 5 seconds. With the machine running, add the

oil slowly, in a steady stream, through one of the holes in the recessed area of the

lid or the feed tube. After all the oil has been added, process for an additional 10

seconds. Taste and adjust seasonings as needed.

Nutritional information per serving (1 tablespoon):

Calories 70 (89% from fat) • carb. 1g • pro. 1g • fat 8g

sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 80mg • calc. 6mg • fiber 0g

Hummus

Makes about 2 cups

1 garlic clove

1 can (19 ounces) chickpeas (about 2 cups)

3 tablespoons tahini (page 8)

¼ teaspoon ground cumin

2 tablespoons fresh lemon juice (about ½ medium lemon)

¼ teaspoon sea salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

⁄

teaspoon cayenne, or to taste

⁄

to ½ cup extra virgin olive oil

Place the garlic in a Cuisinart

Food Processor fitted with the metal chopping blade.

Pulse until finely chopped. Add the chickpeas, tahini, cumin, lemon juice, salt, black

pepper and cayenne. Process until smooth. With the machine running, add the olive

oil, through the feed tube, in a steady stream and process until the mixture is smooth

and creamy.

Nutritional information per serving (¼ cup):

Calories 150 (60% from fat) • carb. 12g • pro. 4g • fat 10g

sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 75mg • calc. 24mg • fiber 3g

Pad Thai Noodles

Makes four servings

¾ cup unsalted peanuts, divided

8 ounces rice noodles

3 tablespoons ketchup

¼ cup fish sauce

1 tablespoon granulated sugar

2 tablespoons fresh lime or lemon juice, divided

1 tablespoon white vinegar

¼ teaspoon freshly ground black pepper

2 tablespoons vegetable oil

2 large eggs, lightly beaten

2 garlic cloves, finely chopped

2 shallots, finely chopped

2 cups bean sprouts

¾ cup chopped fresh cilantro

Place the peanuts in the bowl of the Cuisinart® Spice & Nut Grinder. In very short

bursts, pulse until the peanuts are roughly chopped. Reserve. Please note: grind only

½ cup of peanuts at a time.

Bring a stockpot with 4 quarts of water to a boil. Add the rice noodles and turn off

the heat. Let noodles sit about 5 minutes; drain and reserve.

In a small bowl, whisk the ketchup, fish sauce, sugar, 1½ tablespoons of the lime/

lemon juice, vinegar and black pepper until completely combined. Reserve.

Heat a large sauté pan over medium-high heat; add oil. Once oil is hot and

shimmering, add the eggs and scramble. Add the garlic and shallots; sauté until

softened and fragrant. Add the cooked noodles; stir fry about 1 minute to mix with

the egg and vegetables. Add the reserved sauce and cook an additional 2 to 3

minutes, until well combined.

Add ½ cup of the peanuts and the bean sprouts and mix until combined. Turn off the

heat and transfer to a large shallow bowl or platter. Add the remaining peanuts, lime/

lemon juice and the cilantro.

Serve immediately.

Nutritional information per serving (2 cups):

Calories 420 (30% from fat) • carb. 63g • pro. 13g • fat 14g

sat. fat 3g • chol. 105mg • sod. 1380mg • calc. 74mg • fiber 3g

Peanut Dipping Sauce

A classic accompaniment to summer rolls (see following recipe),

this sauce can also be used with noodles or on chicken.

Makes about 1 cup

½ cup unsalted peanuts, toasted

¼ cup cream of coconut

1 garlic clove

½ teaspoon red chili paste

¼ teaspoon fish sauce

1 tablespoon soy sauce

½ teaspoon hoisin sauce

½ tablespoon fresh lime juice

½ cup water

Place the peanuts in the bowl of the Cuisinart

Spice & Nut Grinder. Pulse 15 times,

then process for 10 seconds, or until finely ground.

Place the remaining ingredients in a medium saucepan set over medium low heat;

whisk to combine. Stir in the ground peanuts. Bring mixture to a simmer; let cook

until sauce has thickened, about 20 to 30 minutes.

Serve at room temperature.

Nutritional information per serving (2 tablespoons):

Calories 80 (70% from fat) • carb. 4g • pro. 3g • fat 6g

sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 290mg • calc. 7mg • fiber 1g

Vegetable Summer Rolls

Makes eight servings

7 to 8 ounces firm tofu (about 1¼ cups), cut into 1-inch pieces

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon sesame oil

8 eight-inch rice paper rounds

4 leaves lettuce (butter or Boston variety works best), halved

⁄

cup chopped fresh cilantro

1 large carrot, cut into 2-inch thin slices (julienne)

3 scallions, thinly sliced

24 fresh basil leaves

½ ounce fresh ginger, cut into 2-inch thin slices (julienne)

Marinate the tofu with the soy sauce and sesame oil for about 10 minutes.

While tofu is marinating, heat a large sauté pan over medium-high heat. Sauté the

tofu in the hot pan for about 30 seconds per side. Reserve.

In a shallow baking pan, soak rice paper in hot water to cover until softened, about

30 seconds per paper.

Carefully lay the soaked rice paper on a plate. Arrange one half of the lettuce on the

paper, leaving a 1-inch border along the edge. Top the lettuce with one-eighth of the

tofu, cilantro, carrots, scallions, basil and ginger. Fold the corners of the long side

over the filling and, rolling away from you, roll up the filling in the wrapper, sealing the

roll, using some water if necessary.

Repeat with remaining rice paper and fillings.

Serve with peanut dipping sauce (see previous recipe).

Note: If you wish to make spring rolls instead of summer rolls, use egg roll wrappers.

Fill and wrap in the same fashion as the summer rolls, but instead fry in 1½ cups of

vegetable oil heated to 350°F in a large sauté pan – about 15 seconds per side of

egg roll.

Nutritional information per serving (based on 1 summer roll):

Calories 90 (15% from fat) • carb. 14g • pro. 5g • fat 2g

sat. fat 0g • chol. 5mg • sod. 150mg • calc. 51mg • fiber 1g

Pistachio Crusted Rack of Lamb

This delicious lamb is perfect for a special occasion.

Hazelnuts work just as well as pistachios.

Makes 2 servings

½ cup shelled pistachios, roasted and salted

2 garlic cloves, peeled and crushed

2 thyme sprigs

2 tablespoons plus 1 teaspoon olive oil

1 lamb rack, approximately 1.5 pounds, frenched*

¼ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground pepper

½ teaspoon Dijon style mustard

Place pistachios in the bowl of the Cuisinart

Spice & Nut Grinder. Chop the nuts by

pulsing until roughly chopped. Remove chopped nuts and reserve on a plate.

In a shallow bowl that can accommodate the lamb, place the garlic, thyme, and 2

tablespoons of olive oil. Place lamb in the bowl. Liberally rub the lamb with the oil

and sprinkle it all over with the salt and pepper. Let stand for about 30 minutes.

Preheat oven to 400°F.

Place a skillet over medium high heat and add the remaining olive oil. When oil is hot

and just about smoking, add the lamb. Brown both sides of the lamb well, about 5

minutes per side. If oil begins to smoke, reduce the heat slightly.

Once lamb is well browned, rub the meat with the mustard. Roll both sides of the

meat in the reserved chopped nuts to create a crust. Transfer rack to a baking

sheet and place in preheated oven. Roast lamb for about 12 to 15 minutes. Lamb is

medium rare when an instant-read thermometer reads 130°F.

Allow lamb to rest out of the oven for 10 minutes before cutting.

To serve, cut individual chops by using a sharp knife to cut between each rib.

*Any butcher can trim the lamb this way.

Nutritional information per serving:

Calories 320 (77% from fat) • carb. 10g • pro. 10g • fat 28g

sat. fat 6g • chol. 15mg • sod. 440mg • calc. 46mg • fiber 3g

Crab and Seafood Seasoning

This seasoning can be very versatile – perfect in crab cakes

but also a great seasoning for poultry and French fries!

Makes about ¼ cup

1 tablespoon celery seed

1 tablespoon black peppercorns

½ teaspoon mustard seeds

4 whole cardamom pods, hulled, casings discarded

4 bay leaves, torn into 3 to 4 pieces

½ teaspoon kosher salt

⁄

teaspoon ground ginger

½ teaspoon paprika

3 to 4 whole cloves

Place all spices in the bowl of the Cuisinart

Spice & Nut Grinder. Pulse 5 times and

then process until finely ground, about 20 seconds.

Use immediately or contain in a sealed glass jar. Store in a dry, cool place.

Crab Cakes

Makes about eight crab cakes

16 ounces lump crab meat

1 teaspoon extra virgin olive oil

1 medium red bell pepper, cut into small dice

1 jalapeño pepper, seeded and finely chopped

3 green onions, chopped (approximately

⁄

-½ cup)

1 garlic clove, finely chopped

¼ teaspoon kosher salt

1 egg, lightly beaten

1½ cups panko breadcrumbs plus extra for dredging

½ cup mayonnaise

1 teaspoon Worcestershire sauce

1 teaspoon Dijon mustard

1½ teaspoons homemade crab seasoning (preceding recipe)

hot sauce (optional)

1 tablespoon vegetable oil

Look through crabmeat to make sure there are no shells or cartilage. Reserve in

refrigerator.

Place the olive oil in a 10-inch skillet and place over medium heat. Add the peppers

and onion and sweat for at least 5 minutes until the vegetables soften slightly. Stir in

the garlic and salt and cook for another 5 minutes. Remove the vegetables from the

heat and allow them to cool for a few minutes. Once the vegetables are cool to the

touch add them to the crabmeat. To the mixture add the egg, panko, mayonnaise,

Worcestershire, Dijon, and crab seasoning, and dash or two of hot sauce if desired.

Very gently mix all ingredients together. The best way to mix the crab mixture is with

clean hands; however, you can mix with a spoon. It is important to mix carefully to

keep the crabmeat intact.

From the mixture form ¼-cup oval cakes with your hands and place them on a

clean plate, separating the layers of patties with wax paper. Cover with plastic and

refrigerate for 1 hour before sautéing.

Place a Cuisinart nonstick skillet over medium high heat and add the oil. Dredge the

crab cakes in remaining panko crumbs. When oil is hot, sauté crab cakes in batches,

approximately 3 to 5 minutes per side. Crab cakes should be a deep golden brown

on each side.

Serve immediately. Lemon wedges make a nice accompaniment.

Nutritional information per crab cake:

Calories 220 (41% from fat) • carb. 17g • pro. 15g • fat 10g

sat. fat 2g • chol. 90mg • sod. 500mg • calc. 106mg • fiber 1g

Five Spice Powder

This traditional Chinese seasoning blend has a unique flavor –

use sparingly though, as a little does go a long way.

Makes about 3 tablespoons

1 star anise pod

2 teaspoons Szechuan peppercorns (may use black peppercorns)

½ teaspoon fennel seed

½ teaspoon whole cloves

1 one-inch piece cinnamon stick

Combine all ingredients in the bowl of the Cuisinart

Spice & Nut Grinder. Pulse

spices 2 to 3 times and then process until completely ground, about 40 to 50

seconds.

Use immediately or contain in a sealed glass jar. Store in a dry, cool place.

Five Spice Stir Fry with Tofu, Broccoli and Eggplant

Makes 4 servings

3 tablespoons vegetable oil, divided

1 pound extra-firm tofu, drained well, dried and cut into ½-inch

dice

8 ounces eggplant, peeled and cut into ¾-inch dice

1 small head broccoli, cut into small florets

2 garlic cloves, finely chopped

1 two-inch piece ginger, peeled and finely chopped

½ teaspoon five spice powder (preceding recipe)

3 cups fresh spinach leaves, stems removed and roughly chopped

Sauce:

¾ cup chicken broth, reduced sodium

1 tablespoon oyster sauce

2 teaspoons tamari or soy sauce

1 teaspoon cornstarch

¼ cup thinly sliced basil

Place a large nonstick skillet or wok over medium high heat with 2 tablespoons of oil.

When oil is hot and almost smoking, pan-fry tofu in batches. When tofu is golden on

all sides remove and reserve.

Add remaining oil to pan and pat eggplant dry with paper towel. Once the oil is

hot, stir in the eggplant. Sauté until eggplant begins to color, add the broccoli

and continue to sauté until broccoli begins to brown and becomes slightly tender,

about 10 to 15 minutes total after eggplant hits the pan. Add the garlic, ginger and

five spice powder to the pan. Stir over heat for about 2 minutes. Once ingredients

become fragrant, add the spinach. Turn heat to low and cover pan.

Stir sauce ingredients together in a liquid measuring cup. Pour sauce into pan and

increase heat so that sauce begins to simmer. Simmer ingredients for about 1 minute

over low heat.

Serve in shallow bowls with jasmine rice.

Nutritional information per serving:

Calories 240 (47% from fat) • carb. 19g • pro. 15g • fat 13g

sat. fat 2g • chol. 0mg • sod. 610mg • calc. 144mg • fiber 7g

Red Chili Powder

Chili powder can be as hot or as mild as you would like; choose the chiles

accordingly – anchos are mild while habaneros and guajillos tend to be

hot.

Makes ¼ cup

3 ounces mixed dried chiles (i.e. ancho, guajillo)

1 teaspoon dried oregano

1 teaspoon garlic powder

½ teaspoon cumin seed, toasted

¼ teaspoon cayenne powder

Toast chiles in a dry skillet over medium heat, toasting each side for a few minutes

until they are fragrant. Cool and remove seeds and skin from the chiles. Break the

chiles into 1-inch pieces. Place them in the bowl of the Cuisinart

Spice & Nut

Grinder. Pulse 10 times, and then process until ground, about 30 to 40 seconds. To

the ground chiles add the oregano, garlic powder, cumin, and cayenne. Grind spices

together for 30 seconds.

Use immediately or contain in a sealed glass jar. Store in a dry, cool place.

Red Chile Stew

This hearty stew has a smoky yet subtly spicy flavor. It is best served with

a side of rice, sliced avocado, sour cream, and tortillas.

Makes 8 cups

1 pound beef stew meat

1¼ teaspoons kosher salt, divided

1 teaspoon freshly ground pepper

½ teaspoon vegetable oil

2 medium onions, cut into small dice

1 large red pepper, cut into small dice

3 garlic cloves, finely chopped

¼ cup red chili powder (preceding recipe)

1 tablespoon paprika

1 teaspoon dried oregano

1 cup beer

1 can (28 ounces) plum tomatoes, roughly chopped

2 chipotle peppers, puréed

2 cups chicken or beef stock

2 medium red potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes*

(about 2 cups diced)

1 can (15 ounces) red beans, rinsed and drained

Season the beef all over with ¼ teaspoon of salt and the ¼ teaspoon of pepper. Heat

an 8-quart stockpot over medium heat. Once hot, add the oil to pot. Brown the beef

on all sides in two batches – be careful not to overcrowd the pan. Be patient as well,

being sure to let meat brown before moving – each batch should take about 8 to 10

minutes. Reserve all browned meat in a stainless mixing bowl.

Add chopped onions and pepper to stockpot. Sauté for about 3 minutes. Stir in the

chopped garlic and continue to sauté for another 4 to 5 minutes until all vegetables

are soft. Add the chili powder, paprika, and dried oregano to the vegetables and

then stir in the reserved meat. Stir in the beer and let simmer until almost completely

reduced. Add the canned tomatoes, puréed chipotles, and stock. Bring the stew to

a boil. Once boiling, reduce temperature so that stew remains at a simmer. Simmer

stew for about 3 to 4 hours, until meat is completely tender. Once tender, add the

potatoes and beans to the stew and continue to simmer for an additional 45 minutes.

Stew is ready to serve at this point. Flavors are even better, however, the following

day.

*Once potatoes are peeled and cut, keep them submerged in cold water until they

are needed.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 354 (45% from fat) • carb. 20g • pro. 29g • fat 18g

sat. fat 6g • chol. 79mg • sod. 555mg • calc. 53mg • fiber 5g

Curry Powder

Curry powder is actually a blend of many different ground spices. The

possibilities of spice combinations are endless. Here is one option.

Makes about 5 tablespoons

2 tablespoons whole coriander

2 tablespoons black peppercorns

2 teaspoons whole cumin

1 teaspoon cardamom seeds, hulled, casings discarded

¼ teaspoon mustard seeds

¼ teaspoon fennel seeds

2 to 3 small, dried red chiles

1 teaspoon turmeric

1 teaspoon ground ginger

¼ teaspoon whole cloves

In a dry skillet over low heat, place the coriander, peppercorns, cumin, cardamom,

mustard, fennel seeds, and chiles. Roast the seeds slowly until the seeds begin

to pop, be careful not to burn. Place all in the bowl of the Cuisinart

Spice &

Nut Grinder. Add the turmeric, ginger, and cloves. Process spices together until

completely ground, about 30 seconds.

Use immediately or contain in a sealed glass jar. Store in a dry, cool place.

Chicken Curry

This mildly spicy dish is best served with basmati rice.

Makes 3 to 4 servings

3 garlic cloves

1 to 2 inch piece of ginger, peeled and cut into 3 pieces

2 tablespoons plus 1 teaspoon vegetable oil or ghee*, divided

2 teaspoons curry powder (previous recipe)

1½ pounds boneless chicken breast, cut into ½-inch strips

(cutting width-wise)

¼ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

1 medium onion, finely chopped

1 jalapeño pepper, seeded and finely chopped

1 cup chicken broth, reduced sodium

½ cup coconut milk

1 medium sweet potato, about 8 ounces,

peeled and cut into ½-inch dice**

½ cup frozen peas

Chop the garlic and ginger together in a Cuisinart

Mini Chopper or Food Processor.

Heat a nonstick skillet over medium heat with 1 tablespoon of the oil or ghee. When

oil is hot, stir in the chopped garlic and ginger. Cook until fragrant, about 1 minute.

Stir in the curry powder and continue to cook for an additional minute or two.

Place chicken in a stainless mixing bowl and toss well with the garlic mixture. Cover

with plastic wrap and refrigerate for 2 to 4 hours.

Once chicken has marinated, place a large sauté pan over medium to medium-high

heat. Season the chicken with the salt and pepper. Add another tablespoon of oil and

brown the chicken on both sides, about 2 to 3 minutes per side. Brown the chicken

in batches so that the pan is not overcrowded. Once chicken is browned reserve in a

separate bowl.

Add remaining oil to sauté pan and add the onions and jalapeño. Stir and sauté until

vegetables are soft and lightly browned, about 5 minutes. Add chicken broth to the

pan, scraping up any browned bits that have been left on the bottom. Stir in the

coconut milk and add the sweet potato; cover. Reduce heat to low to let the sauce

simmer lightly. After about 8 to 10 minutes add the reserved chicken. Continue to

simmer, covered, until chicken is completely cooked through, about 5 to 8 minutes.

Stir in the peas.

Serve in bowls with basmati rice.

*Ghee is clarified butter that is commonly used in Indian cooking. It is possible to

clarify butter at home or in a jar or it can be bought in specialty food stores.

**Hold the cut sweet potato in cold water so that it will not turn brown.

Nutritional information per serving (based on 4 servings):

Calories 400 (37% from fat) • carb. 19g • pro. 42g • fat 16g

sat. fat 7g • chol. 100mg • sod. 420mg • calc. 63mg • fiber 4g

Spiced Pecan Pie Crust

This pairs beautifully with our Pumpkin Pie (following recipe) but would

also add a new twist to a New York style cheesecake.

Makes one 9-inch pie crust

1 whole cinnamon stick

1 whole nutmeg

¾ cup pecans, toasted and cooled

⁄

cup graham cracker crumbs

3 tablespoons light brown sugar

1 tablespoon granulated sugar

½ teaspoon table salt

¼ cup unsalted butter, melted and cooled

½ teaspoon pure vanilla extract

Preheat oven to 375°F. Lightly coat a 9-inch pie plate with nonstick cooking spray.

Reserve.

Place the cinnamon stick, nutmeg and pecans in the bowl of the Cuisinart

Spice &

Nut Grinder. Pulse 15 times, and then process until finely ground, about 10 seconds.

Please be sure to grind only ½ cup at a time.

Place the spices, pecans, graham cracker crumbs, sugars and salt in a medium bowl.

Whisk to combine. Slowly add the butter and vanilla until mixture is moist. Note: all of

the butter may not be needed.

Press the mixture into the prepared pie plate. Bake in the preheated oven for 10 to 12

minutes.

Nutritional information per serving (based on 12 servings):

Calories 120 (67% from fat) • carb. 9g • pro. 1g • fat 9g

sat. fat 3g • chol. 10mg

• sod. 140mg • calc. 7mg • fiber 1g

Pumpkin Pie

Makes 10 to 12 servings

1 Spiced Pecan Pie Crust (preceding recipe)

1 whole cinnamon stick

1 whole nutmeg

½ teaspoon whole cloves

2 cups canned pumpkin

3 large eggs, lightly beaten

¼ cup light brown sugar

¼ teaspoon ground ginger

¾ teaspoon table salt

½ cup half-and-half

1 teaspoon pure vanilla extract

¼ cup pure maple syrup

Preheat oven to 375°F. Prepare Spiced Pecan Pie Crust as instructed.

While the pie crust is baking, prepare the pie filling.

Place the cinnamon stick, nutmeg and cloves in the bowl of the Cuisinart

Spice &

Nut Grinder. Pulse 15 times, and then process until finely ground, about 10 seconds.

Reserve.

Add all of the ingredients, including the reserved spices, to a medium saucepan set

over medium-low heat. Whisk to completely combine and continue to cook until the

temperature of the mixture registers about 140°F.

Reduce the oven temperature to 350°F.

Pour the hot filling into the warm pie crust; bake for about 40 minutes, or until the pie

filling is just set. Cool on a wire rack before serving.

Nutritional information per serving (based on 12 servings, including Spiced Pecan Pie Crust):

Calories 200 (51% from fat) • carb. 21g • pro. 4g • fat 12g

sat. fat 4g • chol. 65mg • sod. 310mg • calc. 39mg • fiber 3g

East Windsor, NJ 08520

Printed in China

19CE064025

L2 IB-8246-ESP-A

East Windsor, NJ 08520

Impreso en China

19CE064025

L2 IB-8246-ESP-A

Tarta de calabaza

Rinde 10 a 12 porciones

1 fondo de tarta de pacanas con especias (receta anterior)

1 palito de canela

1 nuez de moscada entera

½ cucharadita de clavos de olor enteros

2 latas de 15 onzas (425 g) de calabaza

3 huevos grandes, ligeramente batidos

¼ taza (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)

¼ cucharadita de jengibre en polvo

¾ cucharadita de sal

½ taza (120 ml) de crema líquida “half-and-half” (mitad crema/

mitad leche)

1 cucharadita de extracto natural de vainilla

¼ taza (60 ml) de jarabe de arce/maple puro

Precalentar el horno a 375°F (180 °C). Preparar el fondo de tarta.

Mientras el fondo de tarta está horneándose, preparar el relleno.

Colocar la canela, la nuez moscada y los clavos de olor en el bol del molinillo. Pulsar

15 veces, y luego procesar por aproximadamente 10 segundos, hasta que estén

finamente molidos. Reservar.

Colocar todos los ingredientes, incluyendo las especias reservadas, en una cacerola

mediana; poner a calentar la mezcla a fuego medio-lento. Batir y cocinar hasta que la

mezcla alcance 140 °F (60 °C).

Ajustar la temperatura del horno a 350 °F (180°C).

Verter el relleno caliente sobre el fondo de tarta; hornear por aproximadamente 40

minutos, hasta cuajarse. Dejar enfriar, sobre una rejilla, antes de servir.

Información nutricional por porción (basada en 12 porciones, incluyendo el fondo de tarta de

pacanas con especias):

Calorías 200 (51% de grasa) • Carbohidratos 21g • Proteínas 4g • Grasa 12g • Grasa

saturada 4g Colesterol 65mg • Sodio 310mg • Calcio 39mg • Fibra 3g

en la salteadora y dorar el pollo por aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Nota:

dorar el pollo en varias veces para no sobrecargar la salteadora. Cuando el pollo esté

dorado, reservarlo, sobre un plato.

Verter el aceite restante en la salteadora y agregar la cebolla y el jalapeño. Revolver

y saltear por aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente

dorados. Agregar el caldo de pollo, raspando el fondo para despegar los pedacitos.

Agregar la leche de coco y el camote; tapar. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego

lento para reducir ligeramente la salsa. Después de 8 a 10 minutos, agregar el pollo

reservado. Seguir hirviendo a fuego lento, tapado, por aproximadamente 5 a 8

minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Agregar las arvejas.

Servir en boles, con arroz basmati.

*El ghi es mantequilla clarificada que se utiliza comúnmente en la cocina india. Es

posible clarificar la mantequilla en casa, en una jarra, o comprarla en una tienda.

**Colocar el camote pelado y cortado en agua fría hasta el momento de usar.

Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):

Calorías 400 (37% de grasa) • Carbohidratos 19g • Proteínas 42g • Grasa 16g • Grasa

saturada 7g Colesterol 100mg • Sodio 420mg • Calcio 63mg • Fibra 4g

Fondo de tarta de pacanas con especias

Esta corteza combina muy bien con nuestra tarta de calabaza (receta

siguiente), pero también añadiría un nuevo giro a una tarta de queso al estilo

neoyorquino.

Rinde un fondo de torta de 9 pulgadas (23cm)

1 palito de canela

1 nuez de moscada entera

¾ taza (75 g) de pacanas, tostadas y enfriadas

taza (15 g) de galletas “Graham” molidas

3 cucharadas (20 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)

1 cucharada (10 g) de azúcar granulada

½ cucharadita de sal

¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

½ cucharadita de extracto natural de vainilla

Precalentar el horno a 375°F (180 °C). Engrasar un molde redondo de 9 pulgadas (23

cm) con spray vegetal. Reservar.

Colocar la canela, la nuez moscada y las pacanas en el bol del molinillo. Pulsar

15 veces, y luego procesar por aproximadamente 10 segundos, hasta que estén

finamente molidos. Nota: moler solamente ½ taza a la vez.

Colocar las especias, las pacanas, las galletas, los azúcares y la sal en un tazón

mediano. Revolver, batiendo. Agregar lentamente la mantequilla y la vainilla, hasta

conseguir una mezcla húmeda. Nota: puede que no necesite toda la mantequilla.

Comprimir la mezcla en el fondo y los costados del molde preparado. Hornear por 10

a 12 minutos.

Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):

Calorías 120 (67% de grasa) • Carbohidratos 9g • Proteínas 1g • Grasa 9g • Grasa

saturada 3g Colesterol 10mg

• Sodio 140mg • Calcio 7mg • Fibra 1g

Rinde aproximadamente 5 cucharadas

2 cucharadas de semillas de cilantro enteras

2 cucharadas de granos de pimienta negra

2 cucharaditas de semillas de comino

1 vaina de cardamomo, descascarada (tirar la cáscara)

½ cucharadita de semillas de mostaza

¼ cucharadita de semillas de hinojo

2 a 3 chiles rojos secos pequeños

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de clavos de olor enteros

Poner un sartén seco a calentar a fuego bajo. Cuando esté caliente, agregar las

semillas de cilantro, la pimienta, el comino, el cardamomo, las semillas de mostaza,

las semillas de hinojo y los chiles. Asar las especias lentamente, hasta que las

semillas empiecen a abrirse, teniendo cuidado de no quemarlas. Colocar las

especias en el bol del molinillo. Agregar la cúrcuma, el jengibre y el ajo. Procesar por

aproximadamente 30 segundos, hasta que estén finamente molidas.

Usar inmediatamente o guardar en un recipiente hermético, en un lugar seco y

fresco.

Pollo al curry

Este plato ligeramente picante es perfecto con arroz basmati.

Rinde 3 a 4 porciones

3 dientes de ajo

1 trozo de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm) de jengibre, pelado y

cortado en 3 pedazos

2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite vegetal o de ghi*

2 cucharaditas de polvo de curry (receta anterior)

1½ libras (680 g) de pechuga de pollo deshuesada, cortada a lo

ancho en tiras de ½ pulgada (1.5 cm)

¼ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cebolla mediana, finamente picada

1 jalapeño, sin semillas, finamente picado

1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio

½ taza (120 ml) de leche de coco

1 camote mediano, pelado y cortado en cubitos de ½ pulgada (1.5

cm)**

½ taza (70 g) de arvejas congeladas

Picar el ajo y el jengibre, juntos, en una mini-picadora o procesadora de alimentos

Cuisinart. Calentar un sartén grande a fuego medio; agregar 1 cucharada del aceite

o del ghi. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo y el jengibre. Cocinar por

aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragrantes. Agregar el polvo de curry y

seguir cocinando por aproximadamente 1 a 2 minutos.

Colocar el pollo en un recipiente de acero inoxidable; agregar la mezcla de ajo y

revolver. Cubrir con papel film/plástico y refrigerar por 2 a 4 hora.

Cuando el pollo esté listo, poner una salteadora grande a calentar a fuego medio a

medio-alto. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Colocar una cucharada de aceite

Estofado de chile rojo

Este sustancioso guiso tiene un sabor ahumado sutilmente picante. Sírvalo

con arroz, aguacate, crema agria y tortillas.

Rinde 8 tazas

1 libra (455 g) de carne de res para guisos/estofados

1¼ cucharaditas de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de aceite vegetal

2 cebollas medianas, en cubitos

1 pimiento dulce rojo grande, en cubitos

3 dientes de ajo, finamente picados

¼ taza de chile rojo en polvo (receta anterior)

1 cucharada de páprika

1 cucharadita de orégano seco

1 taza (235 ml) de cerveza

1 lata de 28 onzas (795 g) de tomates italianos, picados grueso

2 chipotles, en puré

2 tazas (475 ml) de caldo de pollo o de vegetales

2 papas rojas medianas, peladas y cortados en cubos de 1

pulgada (2.5 cm)*

1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles rojos, enjuagados y

escurridos

Sazonar la carne por todos lados con ¼ de cucharadita de la sal y ¼ de cucharadita

de la pimienta. Poner una olla grande a calentar a fuego medio. Cuando esté

caliente, agregar el aceite. Dorar la carne (en varias veces) por todos lados, sin

sobrecargar la olla, por aproximadamente 8 a 10 minutos. Nota: cerciorarse de que

la carne está bien dorada antes de dorar la tanda siguiente. Reservar la carne dorada

en un recipiente de acero inoxidable.

Colocar la cebolla picada y la pimienta en la olla. Saltear por aproximadamente 3

minutos. Agregar el ajo picado y seguir salteando por 4 a 5 minutos, hasta que todos

los vegetales estén suaves. Agregar el chile en polvo, la páprika, el orégano y la

carne reservada; revolver. Agregar la cerveza y seguir cocinando hasta que se haya

evaporado casi por completo. Agregar los tomates, el puré de chipotle y el caldo.

Calentar hasta que la mezcla empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, reducir

el fuego para hervir a fuego lento. Hervir a fuego lento por aproximadamente 3 a 4

horas, hasta que la carne esté muy suave. Cuando la carne esté suave, agregar las

papas y los frijoles, y hervir a fuego lento por 45 minutos adicionales.

El estofado está listo para servir al final de la cocción. Sin embargo, los sabores son

aún mejores al día siguiente.

*Dejar las papas peladas y cortadas en agua fría hasta el momento de usar.

Información nutricional por porción (1 taza):

Calorías 354 (45% de grasa) • Carbohidratos 20g • Proteínas 29g • Grasa 18g • Grasa

saturada 6g Colesterol 79mg • Sodio 555mg • Calcio 53mg • Fibra 5g

Polvo de curry

El “curry” es en realidad una mezcla de muchas especias. Las posibilidades

de combinaciones de especias son infinitas. Esta es una opción.

Salsa:

¾ taza (175 ml) de caldo de pollo bajo en sodio

1 cucharada de salsa de ostras

2 cucharadas de salsa Tamari o de salsa de soya

1 cucharadita de maicena

¼ taza (60 g) de albahaca finamente rebanada

Poner un sartén antiadherente grande o un wok a calentar a fuego medio-alto y

agregar 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté muy caliente, freír el tofú, en

dos veces, hasta que esté dorado por todos lados; reservar.

Agregar el aceite restante al sartén y secar la berenjena con papel absorbente.

Cuando el aceite esté caliente, agregar la berenjena. Saltear hasta que empiece

a agarrar color, y luego agregar el brécol y seguir salteando, hasta que el

brécol se dore y se suavice ligeramente. El tiempo de cocción debería ser de

aproximadamente 10 a 15 minutos a partir del momento en que se coloca la

berenjena en el sartén. Agregar el ajo, el jengibre y el polvo de cinco especias.

Revolver por aproximadamente 2 minutos. Cuando los ingredientes estén fragantes,

agregar la espinaca. Reducir el fuego y tapar el sartén.

Colocar los ingredientes de la salsa en una taza de medir y revolver. Agregar la salsa

al sartén y subir el fuego de manera que la salsa empiece a hervir. Hervir a fuego

lento por aproximadamente 1 minuto.

Servir en boles poco profundo con arroz jazmín.

Información nutricional por porción:

Calorías 240 (47% de grasa) • Carbohidratos 19g • Proteínas 15g • Grasa 13g • Grasa

saturada 2g Colesterol 0mg • Sodio 610mg • Calcio 144mg • Fibra 7g

Chile rojo en polvo

El chile en polvo puede ser tan picante o suave como usted desee; escoja

los chiles en consecuencia – los chiles anchos son suaves, mientras que los

chiles habaneros y guajillos tienden a ser picantes.

Rinde 1¼ tazas

3 onzas (85 g) de chiles secos mixtos (p. ej. anchos y guajillos)

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de semillas de comino tostadas

¼ cucharadita de pimienta de Cayena en polvo

Tostar los chiles a fuego medio, en un sartén seco, tostando cada lado por unos

minutos hasta que estén fragrantes. Dejar enfriar y quitar las semillas y la piel de los

chiles. Cortar los chiles en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Colocarlos en el bol del

molinillo. Pulsar 10 veces, y luego procesar por aproximadamente 20 a 40 segundos,

hasta que estén finamente molidos. Agregar el orégano, el polvo de ajo, el comino y

la Cayena. Moler por 30 segundos adicionales.

Usar inmediatamente o guardar en un recipiente hermético, en un lugar seco y

fresco.

cangrejo; añadir salsa picante si desea. Mezclar los ingredientes con cuidado, a

mano (la mejor forma para hacer esto), o usando una cuchara. Tener cuidado de no

romper la carne de cangrejo.

Formar croquetas ovaladas de ¼ de taza (60 ml) de mezcla. Disponer las croquetas

sobre un plato limpio, entre hojas de papel encerado. Cubrir con papel film/plástico y

refrigerar por 1 hora antes de saltear.

Calentar el aceite vegetal a fuego medio, en una salteadora antiadherente Cuisinart.

Rebozar las croquetas en el pan rallado restante. Cuando el aceite esté caliente,

saltear las croquetas por 3 a 5 minutos por cada lado. Las croquetas deberían estar

bien doradas.

Servir inmediatamente. Servir con pedacitos de limón.

Información nutricional por croqueta:

Calorías 220 (41% de grasa) • Carbohidratos 17g • Proteínas 15g • Grasa 10g • Grasa

saturada 2g Colesterol 90mg • Sodio 500mg • Calcio 106mg • Fibra 1g

Polvo de cinco especias

Este condimento chino tradicional tiene un sabor único. Úselo con

moderación ya que no se requiere mucho para sazonar.

Rinde aproximadamente 3 cucharadas

1 estrella de anís estrellado

2 cucharaditas de pimienta de Szechuan en grano (también puede

usar pimienta negra)

½ cucharadita de semillas de hinojo

½ cucharadita de clavos de olor enteros

1 pedazo de 1 pulgada (2.5 cm) de palito de canela

Colocar todos los ingredientes en el bol del molinillo. Pulsar 2 a 3 veces, y luego

procesar por 40 a 50 segundos, hasta que las especias estén finamente molidas.

Usar inmediatamente o guardar en un recipiente hermético, en un lugar seco y

fresco.

Salteado de tofú, brócoli y berenjena con cinco

especias

Rinde 4 porciones

3 cucharadas de aceite vegetal

1 libra (455 g) de tofú extrafirme escurrido, secado y cortado en

cubos de ½ pulgada (1.5 cm)

8 onzas (225 g) de berenjena, pelada y cortada en cubos de ¾ de

pulgada (2 cm)

1 brécol/brócoli pequeño, en cogollos

2 dientes de ajo, finamente picados

1 trozo de 2 pulgadas (5 cm) de jengibre, pelado y finamente

picado

½ cucharadita de polvo de cinco especias (receta anterior)

3 tazas (90 g) de hojas de espinaca fresca, tallos quitados y

picadas grueso

Condimento para cangrejos y mariscos

¡Este condimento muy versátil es perfecto tanto en croquetas de cangrejo

como para sazonar pollo y papas fritas!

Rinde aproximadamente ¼ de taza

1 cucharada de semillas de apio

1 cucharada de granos de pimienta negra

½ cucharadita de semillas de mostaza

4 vainas de cardamomo enteras, descascaradas (tirar las

cáscaras)

4 hojas de laurel, cortadas en 3 o 4 pedazos

½ cucharadita de sal kosher

⁄

cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de páprika

3 a 4 dientes de ajo

Colocar todas las especias en el bol del molinillo. Pulsar 5 veces, y luego procesar

por aproximadamente 20 segundos, hasta que estén finamente molidos.

Usar inmediatamente o guardar en un recipiente hermético, en un lugar seco y

fresco.

Croquetas de cangrejo

Rinde aproximadamente 8 croquetas

16 onzas (455 g) de cangrejo

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1 pimiento dulce rojo mediano, en cubitos

1 jalapeño, sin semillas, finamente picado

3 cebolletas (“green onions”), picadas

1 diente de ajo, finamente picado

¼ cucharadita de sal kosher

1 huevo, ligeramente batido

1½ tazas (180 g) de pan rallado japonés “panko”, más un poco para

rebozar

½ taza (120 ml) de mayonesa

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1½ cucharadas de condimento casero para cangrejo (receta

anterior)

Salsa picante (opcional)

1 cucharada de aceite vegetal

Quitar los posibles cartílagos de la carne de cangrejo. Refrigerar hasta el momento

de usar Colocar el aceite de oliva en un sartén grande y calentar a fuego medio.

Agregar los pimientos y la cebolla y rehogar por al menos 5 minutos, hasta que los

vegetales se suavicen ligeramente. Revolver con el ajo y la sal, y cocer por otros 5

minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos. Cuando los vegetales

estén fríos al toque, agregarlos a la carne de cangrejo. Agregar el huevo, el pan

rallado, la mayonesa, la salsa Worcestershire, la mostaza y el condimento para

Repetir con el resto del papel de arroz y del relleno.

Servir con salsa para mojar de maní (receta previa).

Nota: si quiere hacer rollitos de primavera fritos en vez de rollitos de verano, usar

envolturas de rollitos de primavera. Llenar y enrollar de la misma manera que

los rollos de verano, pero freír los rollitos en 1½ tazas (355 ml) de aceite vegetal

calentado a 350 °F (180 °C) en una sartén grande, unos 15 segundos por cada lado.

Información nutricional por porción (1 rollito de verano):

Calorías 90 (15% de grasa) • Carbohidratos 14g • Proteínas 5g • Grasa 2g • Grasa

saturada 0g Colesterol 5mg • Sodio 150mg • Calcio 51mg • Fibra 1g

Costillar de cordero con corteza de pistachos

Delicioso plato, perfecto para cualquier ocasión.

Puede sustituir los pistachos con avellanas con excelentes resultados.

Rinde 2 porciones

½ taza (100 g) de pistachos asados y salados

2 dientes de ajo machacados

2 ramitas de tomillo

2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva

1 costillar de cordero de aproximadamente

1½ libras (680 g), a la francesa*

¼ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta recién molida

½ cucharadita de mostaza de Dijon

Colocar los pistachos en el bol del molinillo. Pulsar repetidamente para picar grueso.

Reservar, en un plato.

Colocar el ajo, el tomillo y 2 cucharadas del aceite de oliva en un recipiente en donde

quepa el cordero; revolver. Colocar el cordero en el recipiente. Frotar generosamente

con el aceite y sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar por aproximadamente 30

minutos.

Precalentar el horno a 400°F (200°C).

Poner el resto del aceite de oliva a calentar a fuego medio-alto en un sartén

grande. Cuando el aceite esté muy caliente, agregar el cordero. Dorar cada lado

por aproximadamente 5 minutos. Reducir el fuego si es necesario para evitar que el

aceite se queme.

Restregar la carne con mostaza y cubrir con pistachos para crear una corteza. Poner

los costillares sobre una placa para horno y colocar en el horno precalentado. Asar

por 12 a 15 minutos. El cordero estará poco hecho cuando la temperatura interna,

medida con un termómetro de cocina, alcance 130°F (55°C).

Dejar reposar fuera del horno por 10 minutos antes de cortar.

Para servir, cortar las costillas individuales con un cuchillo bien afilado.

*Pida este corte a su carnicero.

Información nutricional por porción:

Calorías 320 (77% de grasa) • Carbohidratos 10g • Proteínas 10g • Grasa 28g • Grasa

saturada 6g Colesterol 15mg • Sodio 440mg • Calcio 46mg • Fibra 3g

1 diente de ajo

½ cucharadita de pasta de chile rojo

¼ cucharadita de salsa de pescado

1 cucharada de salsa de soya baja en sodio

½ cucharadita de salsa hoisin

½ cucharada de jugo de lima/limón verde fresco

½ taza (120 ml) de agua

Colocar el maní en el bol del molinillo. Pulsar 15 veces, y luego procesar por 10

segundos, hasta que esté finamente molido.

Colocar el resto de los ingredientes en una cacerola mediana y calentar a fuego

medio-lento, batiendo para mezclar. Agregar el maní molido. Cuando la mezcla

empiece a hervir, reducir el fuego ligeramente y cocinar por aproximadamente 20 a

30 minutos adicionales, hasta que la salsa se espese.

Servir a temperatura ambiente.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 80 (70% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 3g • Grasa 6g • Grasa

saturada 2g Colesterol 0mg • Sodio 290mg • Calcio 7mg • Fibra 1g

Rollitos de verano de vegetales

Rinde 8 porciones

7 a 8 onzas (200 a 225 g) de tofú firme, en pedazos de 1 pulgada (2.5

cm)

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de aceite de sésamo/ajonjolí

8 hojas redondas de 8 pulgadas (20 cm) de papel de arroz

comestible

4 hojas de lechuga (preferiblemente “butterhead” o “Boston”),

cortadas a la mitad

⁄

taza (20 g) de cilantro fresco picado

1 zanahoria grande, en tiras delgadas de 2 pulgadas (5 cm)

(Juliana)

3 cebolletas (“scallions”), finamente picadas

24 hojas de albahaca fresca

½ onza (15 g) de jengibre fresco, en tiras delgadas de 2 pulgadas

(5 cm) (Juliana)

Dejar marinar el tofú en la salsa de soya y el aceite de sésamo/ajonjolí por

aproximadamente 10 minutos.

Mientras el tofú se está marinando, poner una salteadora grande a calentar a fuego

medio-alto. Saltear el tofú marinado en la salteadora caliente por aproximadamente

30 segundos por lado. Reservar.

Colocar el papel de arroz en una bandeja baja y cubrirlo con agua caliente; dejar

remojar por aproximadamente 30 segundos, hasta que esté suave.

Con cuidado, coloque un papel de arroz remojado en un plato. Disponer una mitad

de hoja de lechuga sobre el papel, dejando una orilla de 1 pulgada (2.5 cm) a lo largo

del borde. Cubrir la lechuga con tofú, cilantro, zanahorias, cebolletas, albahaca y

jengibre (usar un octavo de cada ingrediente por hoja de papel de arroz). Doblar los

dos lados largos del papel de arroz por encima del relleno y enrollar el rollo hacia

lejos de usted. De ser necesario, usar un poco de agua para sellar el rollo.

Información nutricional por porción de ¼ de taza:

Calorías 150 (60% de grasa) • Carbohidratos 12g • Proteínas 4g • Grasa 10g • Grasa

saturada 2g Colesterol 0mg • Sodio 75mg • Calcio 24mg • Fibra 3g

Fideos “Pad Thai”

Rinde 4 porciones

¾ tazas (120 g) de maní sin sal

8 onzas (225 g) de fideos de arroz

3 cucharadas de kétchup/salsa de tomate

¼ taza (60 ml) de salsa de pescado

1 cucharada (10 g) de azúcar granulada

2 cucharadas de jugo de limón o lima/limón verde fresco

1 cucharada de vinagre blanco

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite vegetal

2 huevos grandes, ligeramente batidos

2 dientes de ajo, finamente picados

2 chalotes, finamente picados

2 tazas (300 g) de brotes de soya

¼ taza (15 g) de cilantro fresco picado

Colocar el maní en el bol del molinillo. Pulsar, usando pulsaciones muy cortas, para

picar grueso. Reservar. Nota: moler solamente ½ taza (80 g) de maní a la vez.

Colocar 4 cuartos de galón (3.8 L) de agua en una olla y calentarla hasta que

hierva. Agregar el fideo de arroz y apagar el fuego. Dejar que el fideo se cocine por

aproximadamente 5 minutos, y luego escurrirlo y reservarlo.

Colocar el kétchup, la salsa de pescado, el azúcar, 1½ cucharadas del jugo de

limón/lima, el vinagre y la pimienta negra en un tazón pequeño; batir para mezclar.

Reservar.

Poner una salteadora grande a calentar a fuego medio-alto; agregar el aceite.

Cuando el aceite esté caliente, agregar el huevo y revolverlo. Agregar el ajo y los

chalotes; saltear hasta que estén suaves y fragrantes. Agregar los fideos cocidos;

saltear por aproximadamente 1 minuto, mezclando con el huevo y los vegetales.

Agregar la salsa reservada y cocinar por 2 a 3 minutos adicionales, revolviendo bien.

Agregar ½ taza (80 g) de maní y los brotes de soya; revolver. Apagar el fuego y

colocar los fideos en un bol poco profundo o un plato para servir. Agregar el maní y

el jugo de limón/lima restante, y decorar con cilantro.

Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 2 tazas:

Calorías 420 (30% de grasa) • Carbohidratos 63g • Proteínas 13g • Grasa 14g • Grasa

saturada 3g Colesterol 105mg • Sodio 1380mg • Calcio 74mg • Fibra 3g

Salsa para mojar de maní

Acompañamiento clásico para rollos de verano (receta a continuación),

fideos o pollo.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

½ taza (80 g) de maní sin sal, tostado

¼ taza (60 ml) de crema de coco

Colocar las semillas de sésamo/ajonjolí en el bol del molinillo. Pulsar 6 a 8 veces,

hasta que estén finamente molidas. Agregar el aceite de oliva y la sal; procesar por

30 a 40 segundos, hasta que se forme una pasta.

Conservar en un recipiente hermético, en el refrigerador, por hasta 3 meses.

Información nutricional por porción de 1 cucharada:

Calorías 100 (83% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 2g • Grasa 10g • Grasa

saturada 2g Colesterol 0mg • Sodio 30mg • Calcio 14mg • Fibra 2g

Vinagreta de Tahini

Puede modificar fácilmente esta receta, usando aceite o vinagre de otro

sabor.

Rinde aproximadamente ½ taza (120 ml)

3 dientes de ajo

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de Tahini (ver la receta anterior)

1 cucharada de jugo de limón fresco

¼ cucharadita de sal marina

⁄

cucharadita de pimienta negra recién molida

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Colocar el ajo en el bol de una mini-picadora o procesadora de alimentos Cuisinart

;

pulsar 5 veces para picar. Raspar el bol. Agregar el vinagre, la Tahini, el jugo de

limón, la sal y la pimienta. Procesar por 5 segundos, hasta obtener una mezcla

suave. Con la máquina encendida, agregar lentamente el aceite de oliva por los

orificios en la tapa o la boca de alimentación. Después de haber agregado todo el

aceite, seguir procesando por 10 segundos. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de 1 cucharada:

Calorías 70 (89% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 1g • Grasa 8g • Grasa

saturada 1g

Colesterol 0mg • Sodio 80mg • Calcio 6mg • Fibra 0g

Humus

Rinde aproximadamente 2 tazas

1 diente de ajo

1 lata de 19 onzas (540 g) de garbanzos

3 cucharadas de Tahini (receta en la página 8)

¼ cucharadita de comino en polvo

2 cucharadas de jugo de limón fresco (aprox. ½ limón mediano)

¼ cucharadita de sal marina

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

∕

cucharadita de pimienta de Cayena, o a gusto

taza (80 ml) a ½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra

Colocar el ajo en el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart

, equipado con

cuchilla picadora. Pulsar para picar finamente. Agregar los garbanzos, la Tahini, el

comino, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y la pimienta de Cayena. Procesar

hasta obtener una mezcla suave. Encender la máquina y agregar lentamente el aceite

de oliva por la boca de alimentación; procesar por aproximadamente 3 minutos,

hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

para mezclar. Esparcir la mezcla uniformemente en la placa para horno preparada y

colocarla en el horno. Hornear por aproximadamente 30 a 35 minutos, revolviendo

cada 10 minutos.

Información nutricional por porción de ¼ de taza:

Calorías 200 (74% de grasa) • Carbohidratos 9g • Proteínas 5g • Grasa 17g • Grasa

saturada 2g • Colesterol 0mg • Sodio 190mg • Calcio 49mg • Fibra 3g

Té Chai

Tradicionalmente, este té se prepara con crema liquida “half-and-half”

(mitad leche/mitad crema), pero también puede usar leche de soya o leche

semidescremada.

Rinde 4 porciones de 8 onzas (235 ml)

1 cucharadita de granos de pimienta

¾ cucharadita de clavos de olor enteros

2 palitos de canela

1 estrella de anís estrellado

5 tazas (1.2 L) de crema líquida “half-and-half” (mitad leche/mitad

crema)

1 taza (235 ml) de agua

1 cucharadita de extracto natural de vainilla

1 trozo de 1½ pulgadas (4 cm) de jengibre, pelado

¼ cucharadita de ralladura de naranja

6 bolsitas de té negro (Darjeeling o de Ceilán)

3 cucharadas (45 g) de miel

Colocar la pimienta, los clavos de olor, la canela y el anís en el bol del molinillo.

Pulsar 2 o 3 veces, y luego procesar por aproximadamente 30 segundos, hasta que

estén finamente molidos. Reservar.

Colocar la crema, el agua y la vainilla en una cacerola mediana y calentar a fuego

medio-lento, justo hasta que la mezcla empiece a hervir. Cuando la mezcla empiece

a hervir, agregar las especias, el jengibre y la ralladura. Seguir cocinando a fuego

lento por 10 a 15 minutos. Agregar el té y seguir cocinando a fuego lento por 4 a 5

minutos.

Colar la mezcla y agregar la miel. Servir en tazas individuales grandes.

Información nutricional por porción:

Calorías 480 (67% de grasa) • Carbohidratos 29g • Proteínas 9g • Grasa 35g • Grasa

saturada 22g Colesterol 110mg • Sodio 130mg • Calcio 356mg • Fibra 2g

Tahini

Esta versátil pasta de sésamo es un ingrediente necesario para preparar

humus y puede servir de base para aderezos/aliños y salsas.

Rinde aproximadamente

⁄

de taza

½ taza (75 g) de semillas de sésamo/ajonjolí tostadas y enfriadas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal marina

RECETAS

Nueces mixtas con especias .................................. 7

Té Chai ................................................... 8

Tahini .................................................... 8

Vinagreta de Tahini ......................................... 9

Humus ................................................... 9

Fideos “Pad Thai” ......................................... 10

Salsa para mojar de maní ................................... 10

Rollitos de verano de vegetales .............................. 11

Costillar de cordero con corteza de pistachos .....................

Condimento para cangrejos y mariscos ..........................

Croquetas de cangrejo...................................... 13

Polvo de cinco especias .................................... 14

Salteado de tofú, brócoli y berenjena con cinco especias . . . . . . . . . . . .

Chile rojo en polvo ......................................... 15

Estofado de chile rojo ...................................... 16

Polvo de curry ............................................ 16

Pollo al curry ............................................. 17

Fondo de tarta de pacanas con especias .........................

Tarta de calabaza.......................................... 19

Nueces mixtas con especias

Puede sustituir las nueces y especias sugeridas con sus nueces y especias

favoritas.

Rinde aproximadamente 4 tazas

1 palito de canela

2 estrellas de anís estrellado

1 nuez de moscada entera

¼ cucharadita de clavos de olor enteros

1½ tazas (180 g) de pacanas

1 taza (95 g) de almendras

1½ tazas (150 g) de nueces

⁄

taza (65 g) de azúcar rubia

1¼ cucharaditas de sal

1 pizca de pimienta de Cayena

1 clara de huevo grande, ligeramente batida

Precalentar el horno a 325°F (160°C). Forrar una placa para horno con papel

sulfurizado; reservar.

Colocar la canela, el anís, la nuez moscada y los clavos de olor en el bol del molinillo.

Pulsar 15 veces, y luego procesar por aproximadamente 10 segundos, hasta que

estén finamente molidos.

Coloque las nueces, el azúcar, las especias, la sal y la pimienta de Cayena en un

tazón grande; revolver para mezclar. Agregar la clara de huevo y revolver otra vez

RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE

La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de

garantía. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el

producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda

que venda productos Cuisinart

de este tipo.

La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá al consumidor a un

centro de servicio independiente, cambiará el producto o reembolsará al

consumidor el precio original del producto, menos la cantidad imputable

al uso del producto por el consumidor hasta que este se dañó. Si estas

dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el producto a

un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o

reparar el producto de manera económica. Cuisinart será responsable

por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los

productos defectuosos durante el período de garantía.

Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el

producto defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o

lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al

1-800-726-0190.

Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo,

manejo y envío de los productos defectuosos durante el período de

garantía.

ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO

Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a

nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el

aparato a Cuisinart. Un representante le confirmará si su producto

sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más

cercano.

Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación

y ha sido diseñado para uso sobre corriente de 120 V, usando

accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente. Esta garantía

excluye expresamente los daños causados por accesorios, piezas

o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños

causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no

cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es válida

en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente.

Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o

consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación

de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones

mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede tener otros

derechos que varían de un Estado a otro.

Importante: si debe llevar el producto defectuoso a un centro de

servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de

servicio que deben llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-

726-0190 a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar las

piezas correctas para repararlo y asegurarse de que el producto aún

esté bajo garantía.

INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA/

ALMACENAJE

1. Desenchufe el aparato antes de limpiarlo.

2. Todas las piezas removibles son aptas para lavavajillas (bandeja

superior solamente). No coloque las piezas en la bandeja inferior

del lavavajillas. No sumerja la base del aparato en agua ni en

ningún otro líquido.

3. Guarde el exceso de cable en el espacio debajo de la base,

empujando el cable poco a poco.

4. Limpie la base con un paño humedecido.

5. Mantenimiento: cualquier otro servicio debe ser realizado por

un técnico autorizado.

GARANTÍA LIMITADA DE 18 MESES

Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un

consumidor si posee un aparato Cuisinart

que fue comprado en una

tienda para uso personal, familiar o casero. A excepción de los estados

donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas, los

demás comerciantes ni los dueños.

Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o

fabricación durante 18 meses después de la fecha de compra original,

siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según

las instrucciones.

Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en

www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de

compra original. Sin embargo, no es necesario registrar el producto para

recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el

período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación.

Si este aparato resulta ser defectuoso en materiales o mano de obra

durante el período de garantía, lo repararemos o reemplazaremos

(a nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a

nuestra línea directa gratuita al 1800-726-0190 o regrese el aparato

defectuoso a: Cuisinart, Service Department, 7475 North Glen Harbor

Blvd., Glendale, AZ 85307.

Regrese el producto defectuoso, junto con su recibo de compra y un

cheque o giro postal de US$10.00 para cubrir los gastos de manejo y

envío.

Los residentes de California solo necesitan dar una prueba de compra y

deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío.

NOTA: para mayor seguridad, le aconsejamos que mande su paquete

por un método de entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será

responsable por los daños ocurridos durante el transporte o por los

paquetes enviados a una dirección equivocada. Los productos perdidos

o dañados durante el envío no serán cubiertos bajo esta garantía.

Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del

problema, así como cualquier información pertinente.

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN

1. Conecte el cable a una toma de corriente.

2. Retire la tapa de la base.

3. Coloque la cantidad deseada de especias en el tazón de acero

inoxidable. Por favor refiérase a la sección “Sugerencias de

molienda” a continuación para las capacidades máximas.

4. Cerciórese de que el bol está en la posición bloqueada.

Nota: como medida de seguridad, el aparato no se pondrá en

marcha a menos que la tapa esté debidamente cerrada.

5. Cierre la tapa. Mantenga la tapa oprimida para empezar a moler.

6. Muela hasta obtener la consistencia deseada. Para detener la

molienda, deje de oprimir la tapa.

Nota: llenar el bol de más puede causar un recalentamiento del

motor. Si el molinillo se apaga antes del final de la molienda,

esto significa que el motor ha sobrecalentado. Permita que el

aparato se enfríe (por hasta 30 minutos) antes de continuar.

7. Desconecte el cable de la toma de corriente.

8. Para conservar las especias molidas, retire el tazón y tápelo con

la tapa de almacenaje.

SUGESTIONES DE MOLIENDA

¡Este molinillo ha sido diseñado para moler especias, nueces,

semillas y más! La lista es interminable, pero aquí están algunos

ejemplos de los ingredientes para los cuales esta unidad es ideal, y

nuestros tiempos de molienda sugeridos:

Especia/Nuez Tiempo/Comentario

Pimienta negra (granos) 1 cucharada

Procesar por 10 segundos

Nuez moscada (entera) 1 nuez moscada

Pulsar 15 veces, y luego

procesar por 10 segundos

Palitos de canela (enteros) 2, cortados a la mitad

Pulsar 3 veces, y luego

procesar por 45 segundos

Clavos de olor (enteros) 1 cucharada Procesar por 25 segundos

Semillas de anís o de hinojo 1 cucharada

Procesar por 30 segundos

Semillas de linaza o sésamo/ajonjolí 2 cucharadas Procesar por 10 segundos

Nueces (para conseguir nueces picadas) ¼ de taza Pulsar para picar grueso

Nueces (para conseguir nueces molidas) ¼ de taza

Pulsar 15 veces, y luego

procesar por 10 segundos

Nota: la capacidad máxima de especias es de ½ taza. La capacidad

máxima de nueces (excepto las almendras) es de ½ taza. La

capacidad máxima de almendras es de ¼ de taza.

1. Tapa

2. Cuchillas de acero

inoxidable (no

ilustradas)

3. Bol de acero inoxidable

removible

4. Base

5. Tapa de

almacenaje

(no ilustrada)

6. Espacio para guardar

el cable

7. Sin BPA (no ilustrado)

Ninguna de las piezas

en contacto con los

alimentos contiene

bisfenol A (BPA).

MEDIDAS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES

Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar precauciones básicas de

seguridad, entre ellas las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, no sumerja el cable, el enchufe

ni ninguna otra parte del aparato en agua ni en ningún otro líquido.

3. Los niños o las personas que carezcan de la experiencia o de los conocimientos

necesarios para manipular el aparato, o aquellas cuyas capacidades físicas,

sensoriales o mentales estén limitadas, no deben utilizar este aparato.

Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando sea usado cerca

de niños. No permita que los niños jueguen con este aparato.

4. Desenchufe el aparato cuando no esté en uso, antes de instalar/sacar piezas y

antes de limpiarlo. Para desenchufar, agarre el enchufe y jale de la toma de

corriente. Nunca jale el cable.

5. Evite el contacto con las piezas móviles.

6. No utilice este aparato si el cable o el enchufe están dañados, si no funciona

correctamente, si está dañado, o después que se haya caído, incluso en

el agua; llame al servicio de atención al cliente del fabricante para obtener

información sobre cómo hacer revisar, reparar o ajustar el aparato.

7. El uso de accesorios no recomendados o vendidos por Cuisinart presenta

un riesgo de incendio, electrocución o heridas.

8. No lo utilice en exteriores.

9. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa,

ni que tenga contacto con superficies calientes.

10. No intente forzar el mecanismo de enclavamiento/bloqueo de seguridad

de la tapa.

11. No utilice el aparato para ningún fin que no sea el indicado.

12. No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/gabinete.

Siempre desenchufe el aparato antes de guardarlo en un armario/

gabinete. Dejar el aparato enchufado representa un riesgo de incendio,

especialmente si este toca las paredes o la puerta del armario/gabinete

cuando cierra.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

PARA USO DOMÉSTICO

SOLAMENTE

AVISO

El cable de este aparato cuenta con un enchufe polarizado (una pata es

más ancha que la otra). Como medida de seguridad,aquel enchufe se podrá

enchufar de una sola manera en las tomas de corriente polarizadas. Si no

entra en la toma de corriente, inviértalo. Si aun así no entra completamente,

comuníquese con un electricista. No intente modificarla.

Molinillo de especias y nueces

SG-10

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las

instrucciones antes de usarlo.

MANUAL DE INSTRUCCIONES

Y LIBRO DE RECETAS

2019-09-09

Astor You/Linda Ouyang

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105gsm gloss art paper for whole book

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Cuisinart SG-10 El manual del propietario

Marca: Cuisinart

Modelo: SG-10

Tipo: El manual del propietario

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