Morphy Richards 48730 El manual del propietario

Tipo
El manual del propietario
g
f
d
e
h
p
i
q
s
}
Digital slow cooker
Please read and keep these instructions
Mijoteuse électrique numérique
Merci de bien vouloir lire et conserver ces instructions
Digitaler Schongarer
Lesen Sie diese Bedienungsanleitung, und heben Sie sie gut auf
Olla digital de cocción lenta
Lea estas instrucciones atentamente y guárdelas
Digitale slowcooker
Lees deze instructies en bewaar ze op een veilige plaats
Panela eléctrica digital de cozedura lenta
Leia e guarde estas instruções
Slow cooker digitale
Leggere e conservare le presenti istruzioni
Digital gryde til langtidsstegning
Læs og behold denne vejledning
Digital långkokare
Läs och spara dessa anvisningar
Wolnowar elektroniczny
Prosimy zapoznać się z niniejszą instrukcją obsługi i zachować ją do użytku w przyszłości
Цифровая долговарка
Пожалуйста, прочтите и сохраните данное руководство
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4
Features
A
Glass lid
¤ Ceramic crock pot
Base
Control panel
Power indicator
Power on/off button
Timer set button
· LCD display
Increase cooking time button
Decrease cooking time button
Handles
Cooking capacity
The 6.5 litre digital slow cooker has
a maximum working capacity of
4.5 litres.
¤
·
A
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8
R
ECIPES
Soups
Minestrone Soup
5
5g butter
100g streaky bacon chopped
2
onions, finely chopped
2 cloves garlic, crushed
4 sticks celery, chopped
500g potatoes, peeled
and cubed
2 large carrots, peeled
and diced
4 cabbage leaves, shredded
4 large tomatoes, skinned and
roughly chopped
2.25 litres chicken stock
3 tbsp tomato puree
3 tsp worcestershire sauce
Salt and freshly ground blackpepper
2 tbsp parsley, finely chopped
150g pasta shells
3 tbsp parmesan cheese, grated
Melt the butter in a pan and fry
bacon and vegetables until soft.
Make up stock and add stock,
bacon and vegetables to the
crockpot. Add remaining ingredients
except the parsley, pasta shells and
parmesan cheese. Place the
crockpot in the base unit, cover with
the lid and cook for approx 4-6
hours. 45 minutes before serving
add the pasta shells and parsley.
Adjust the seasoning if neccessary
and sprinkle with parmesan cheese.
Serve with crusty french br
ead.
L
entil soup
2
00g smoked bacon, chopped
2 large onions, finely chopped
4
carrots finely diced
4 sticks of celery, finely sliced
4
00g orange lentils
2
x400g cans of chopped tomatoes
2
litres chicken stock
4 tsp worcestershire sauce
pinch nutmeg
1 bayleaf
2 tsp basil
salt and freshly ground black pepper
2 tbsp parsley, finely chopped
In a pan gently fry the bacon until
the fat begins to run. Add all the
remaining ingredients except the
parsley and bring to the boil.
Simmer for 2 minutes. Transfer to
the crock pot. Place the crock pot
into the slow cooker base, cover
with the lid. Cook for approx 4-8
hours. If a smoother consistency is
required liquidise the soup after
cooling and then reheat the soup in
a pan. Sprinkle with parsley and
serve with crusty french bread.
Vegetable Soup
60g butter
2.2kg mixed vegetables, e.g
potatoes, onion, carr
ot,
parsnips, celery, leek, tomato
60g flour
Salt and freshly ground black pepper
2 tsp mixed herbs
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9
P
eel, wash and cube or slice the
vegetables. Melt butter in a pan and
gently fry the vegetables for 2-3
m
inutes. Add the hot stock. Stir well
a
nd bring to the boil. Season to
taste and add mixed herbs. Transfer
all ingredients to the crock pot and
p
lace pot in the slow cooker base.
C
over with lid and cook for approx
6-8 hours. Cool and liquidise the
soup and then reheat in a pan on
t
he hob. Thicken it with flour.
Poultry
Chicken Paprika
8 chicken portions
60g butter
60g seasoned flour
4 large onions, chopped
6 carrots peeled and sliced
2 green pepper, de-seeded
and chopped
3 tsp paprika
3 tsp tomato puree
1 litre chicken stock
Salt and freshly ground black pepper
Clean, wipe and dry chicken, coat in
seasoned flour. Using a pan, fry the
chicken in the butter until brown all
over. Add onions and carrots and fry
until soft. Add pepper, paprika,
tomato puree, and the remaining
flour, stir well. Gradually mix in
chicken stock. Bring to the boil and
season. Transfer all the ingredients
to the crock pot and place in the
base unit. Cover with the lid and
cook for approx. 4-7 hours.
C
aribbean chicken
3
tbsp vegetable oil
2 large onions, chopped
4
sticks celery, chopped
3 carrots, sliced
5
00g mushrooms, sliced
2
red peppers, de-seeded
a
nd sliced
8 chicken joints, skinned
400g can sliced peaches
400g can pineapple chunks
10 tbsp cornflour
3 tsp paprika
3 tsp soy sauce
3 tbsp worcestershire sauce
8 tbsp malt/wine vinegar
1 litre boiling water
Salt and freshly ground black pepper.
Fry onions, celery, carrot,
mushrooms, and pepper in a pan.
Add chicken joints and fry until
brown all over. Drain peaches, and
pineapple, reserving juice, and add
them to the pan. To make the
sauce, blend cornflour and paprika
with soy sauce, worcestershire
sauce, vinegar and reserved juice,
add seasoning, boiling water and
pour into pan. Bring the sauce to
the boil, stirring continuously.
Transfer all ingredients to the slow
crock pot and place pot into the
base unit. Cover with the lid and
cook for approx. 5-7 hours.
g
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10
C
hicken in white wine sauce
8
chicken joints, skinned
75g butter
2
large onions, finely chopped
250g mushrooms, sliced
3
tbsp cornflour
1
litre dry white wine
3
tsp mixed herbs
Salt and freshly ground black pepper
2 egg yolks
9 tbsp double cream
Place the chicken joints and butter
in a pan and gently fry until all the
juices are sealed in. Add the onion
and fry until softened but not
browned. Add the mushrooms and
cook for a minute on low heat.
Blend the cornflour with a little of
the wine. Pour the remaining wine
into the pot with the blended
cornflour, mixed herbs and
seasoning. Bring to the boil, stirring
continuously until thickened.
Transfer all ingredients to the crock
pot, place in the base of the slow
cooker and place the lid on. Cook
for approx. 5-8 hours. Just before
serving beat together the egg yolk
and cream. Beat in a few
tablespoons of hot sauce, mix well
together. Pour this mixture into the
slow crock pot and stir until the
sauce thickens.
C
hicken and mushroom casserole
8
chicken quarters
75g butter
3
tbsp flour
2 large onions, finely chopped
3
sticks celery, thinly sliced
5
00g mushrooms, thinly sliced
2
cloves garlic, crushed
1 litre chicken stock
Salt and freshly ground black pepper
7 tbsp cream (optional)
Toss the chicken in the flour, place
in a pan and fry in the butter until
golden brown on all sides. Add the
onion and celery and gently fry until
softened but not browned. Add the
mushroom and garlic and stir in the
stock. Bring to the boil and season.
Transfer all the ingredients into the
slow crock pot and place the pot in
the base unit. Place lid on the slow
cooker. Ensure that the chicken and
vegetables are immersed. Cook for
Approx. 5-7 hours. Before serving,
stir in the cream.
Fricasse of Turkey
8 turkey portions
2 large onions, finely chopped
75g butter
225g mushrooms, sliced
Bouquet garni
Sliver of zest of lemon
Salt and fr
eshly ground black pepper
1 litre stock
5 tbsp cornflour
9 tbsp
milk
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11
I
n a pan gently fry the onions in the
butter until softened but not
browned. Cube the turkey meat and
a
dd to the pan. Add the remaining
i
ngredients, except the milk and
cornflour, and bring to the boil.
T
ransfer all ingredients to the crock
p
ot. Place the crock pot in the slow
cooker base unit. Place the lid over
the slow cooker. Cook for approx.
4
-6 hours. Remove the bouquet
g
arni and lemon, half an hour before
s
erving. Pour the liquid into a pan.
Blend the cornflour with the milk
a
nd pour into the pan, stir well and
leave to thicken.
Meat
New England beef
1.5kg piece of topside
1 bouquet garni
1 1/2 tsp thyme
1 1/2 tsp black peppercorns
8 shallots
400g carrots, sliced
200g swede, diced
Put the beef into a pan and cover
with cold water. Add all the
remaining ingredients, cover and
bring to a simmer. Season well and
transfer all the ingredients to the
slow crock pot. Place the crock pot
into the slow cooker base. Place the
lid on to the slow cooker. Cook for
approx. 5-7 hours. Take the beef out
of the slow cooker with a slotted
spoon and allow to cool for 10
minutes. The cooking liquid can be
used as a base to make gravy. Cut
the beef into slices and spoon a
little of the cooking liquid over.
Serve with vegetables and garnish
with fresh parsley.
I
MPORTANT
When buying a joint of meat, make
sure that it will fit into the crock pot
s
o that when it is covered with
l
iquid it will still be 2.5cm below the
rim of the pot. The joint must not
stick out above the rim and there
s
hould be enough room to cover the
m
eat with water. The shape of the
meat is just as important as the
weight.
Steak and kidney ragout
1.5kg stewing steak
300g kidney
3 tbsp flour
4 large onions, quartered
1 litre hot beef stock
400 ml red wine
5 tbsp tomato puree
2 tsp worcestershire sauce
225g button mushrooms
Using a sharp knife to trim the beef
and cut into 1 inch (2.5)cm cubes.
Cut the kidney into bite sized
pieces. Coat the beef with the flour.
Place into a pan with onions, stock,
wine and tomato puree. Bring to a
simmer. Add the worcestershire
sauce and season. Transfer all the
ingredients to the crock pot and
place into the crock pot and place
in the base unit. Place the lid on the
slow cooker. Cook for approx. 5-7
hours. Add the button mushrooms
one hour before serving. This recipe
can be used as a base for steak
and kidney pie.
g
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B
eef Curry
5
tbsp vegetable oil
2 large cooking apples, peeled,
c
ored and sliced
4 large onions, chopped
1
.5 kg stewing steak, cubed
5
tsp curry powder
5
tbsp plain flour
1 litre beef stock
Salt and freshly ground black pepper
5 tbsp mango chutney
125g sultanas
400g tin tomatoes, chopped
2 tbsp lemon juice
Fry the apple and the onion in a pan
until soft. Coat the meat in
seasoned flour, add to the pan and
fry until lightly browned. Stir in the
stock and bring back to a simmer.
Add remaining ingredients and bring
back to a simmer. Transfer all the
ingredients to the crock pot and
place pot in the slow cooker base.
Place the lid onto the slow cooker.
Cook for approx. 4-7 hours. At the
end of the cooking time it may be
neccessary to thicken the sauce.
Paprika beef
1.5kg stewing steak
75g seasoned flour
4 large onions, chopped
2 cloves of garlic, crushed
75g cooking fat
1kg tomatoes
1
litre brown stock
3 tsp paprika
3
tbsp tomato puree
4 bay leaves
3
tsp mixed herbs
Salt and freshly ground black pepper.
C
ut the meat into cubes and toss in
seasoned flour. In a pan fry onions
a
nd garlic until softened, then add
the meat and continue to fry until
the meat is slightly browned. Skin
and chop tomatoes finely, add to
meat with the stock, (blended with
the paprika) tomato puree, bay
leaves and mixed herbs. Season to
taste and bring to a simmer.
Transfer all ingredients to the crock
pot and place pot in the base unit.
Cover with the lid. Cook for approx.
5-8 hours. Before serving remove
the bay leaves and thicken the
sauce if neccessary.
Beef in red wine
3 tbsp oil
2 large onions, chopped
1.5kg stewing steak, cubed
16 black olives
2 cloves garlic, crushed (optional)
10 tomatoes skinned, deseeded
and roughly chopped
800g mushrooms
1 litre dry red wine
Salt and fr
eshly ground black pepper
2 bay leafs
Freshly chopped parsley
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13
I
n a pan gently fry the onion in the
oil until softened. Add the beef and
brown on all sides. Add all the
r
emaining ingredients except the
p
arsley and bring to a simmer.
Transfer all the ingredients into the
crock pot and place the pot into the
s
low cooker base. Place the lid into
t
he slow cooker. Cook for approx.
4-8 hours. Before serving remove
the bay leaf and sprinkle with
p
arsley.
H
ungarian Goulash
1kg stewing steak, cut into
cubes
75g seasoned flour
5 tbsp vegetable oil
2 large onions, finely chopped
1 green pepper, deseeded
and chopped
2 carrot, peeled and chopped
2 sticks celery chopped
3 tsp paprika
5 tbsp tomato puree
Pinch of grated nutmeg
5 tsp mixed herbs
Salt and freshly ground black pepper
400 ml beef stock
400g can of tomatoes, roughly
chopped
400 ml red wine (optional)
5 tsp worcestershire sauce
T
oss the meat in seasoned flour.
Heat the oil in the pan and fry
onions, pepper, carrot and celery
u
ntil soft. Add the meat and fry until
b
rowned. Add the paprika, tomato
puree, nutmeg, mixed herbs and
seasoning and cook for a further
t
wo minutes. Add stock, tomatoes,
r
ed wine and worcestershire sauce.
Bring to a simmer. Transfer all
ingredients into the crock pot and
p
lace the pot into the slow cooker
b
ase. Place the lid onto the slow
c
ooker. Cook for approx. 5-7 hours.
C
hilli con carne
3 tbsp vegetable oil
2 large onions chopped
4
cloves garlic, crushed
1 green pepper, de-seeded
and chopped
1 kg minced beef
2 x 400g can of tomatoes, chopped
3 tsp chilli powder
3 tbsp flour
3 tsp brown sugar
7 tbsp tomato puree
Salt and freshly ground black pepper
2 x 400g can red kidney beans,
drained
Fry onions, garlic and pepper in a
pan until soft. Add minced beef and
fry until lightly br
owned. Blend
together chilli powder
, flour, brown
sugar and tomato puree. Stir in
tomatoes, chilli paste and
seasoning. Transfer all ingredients
to the crock pot and place pot into
the slow cooker base. Place lid on
the slow cooker. Cook for approx.
3-7 hours. One hour before serving
add the kidney beans. Serve with
boiled rice or baked potatoes.
g
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14
B
olognese sauce
1
kg minced beef
2 large onions, finely chopped
4
sticks celery, thinly sliced
2 cloves garlic, crushed
5
tbsp tomato puree
3
tbsp flour
2
x400g can of tomatoes
including juice
400ml beef stock
200g mushrooms, sliced
1 tsp mixed herbs
Salt and freshly ground black pepper
In a pan gently brown the mince
without adding any fat or oil. When
the fat has started to run from the
meat add the onion, celery and
garlic. Fry for a couple of minutes
and then add the tomato puree.
Blend some of the tomato juice with
flour to make a smooth pouring
cream. Add to the meat with
remaining tomatoes and juice and
bring to the boil stirring
continuously until thickened. Add
the remaining ingredients and mix
well. Transfer all the ingredients to
the crock pot and place in the base
of the slow cooker. Place the lid on
the slow cooker. Cook for approx.
3-8 hours (Note: A slight crust of
brown meat may appear on the top.
It soon disappears if stirred into the
sauce).
P
ork goulash
3
tbsp oil
2 onions, finely chopped
7
tbsp flour
2 tsp paprika
S
alt and freshly ground black pepper
1
.5kg stewing pork, cubed
2
red peppers de-seeded
and diced
1 tsp oregano
5 tbsp tomato puree
1 litre stock
2 small cartons of soured
cream or yoghurt
In a pan gently fry onion in the oil
until soft. Blend together the flour,
paprika, salt and pepper. Toss the
pork in the seasoned flour and add
to the pan, fry until brown on all
sides. Add red pepper, oregano,
puree and stock. Bring to the boil,
stirring continuously until thickened.
Transfer all the ingredients to the
crock pot and place in the slow
cooker base. Place lid on the pot
and cook for approx. 4-8 hours.
Just before serving swirl the cream
or yoghurt into the goulash.
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O
riental honeyed pork
1
kg pork fillet
6 tbsp seasoned cornflour
6
tbsp corn oil
1 large onion, chopped
2
cloves garlic, crushed
2
green peppers, de-seeded
a
nd chopped
2x 400g pineapple chunks
(reserve juice)
8 mushrooms, sliced
6 ripe tomatoes quartered
Sauce
1 litre chicken stock
5 tbsp honey
3 tbsp soy sauce
5 tbsp cornflour
Pineapple juice (reserved from chunks)
Cut pork into cubes and toss in
seasoned cornflour. Heat oil in a
pan and fry garlic and onion. Add
pork and lightly fry until lightly
browned on all sides. Lower the
heat and add pepper, pineapple,
mushrooms and tomatoes, leave on
gentle heat whilst preparing sauce.
To make the sauce, mix together
chicken stock, honey and soy
sauce. Blend cornflour with
pineapple juice and add to the
mixture. Add sauce to the pan and
stir whilst bringing to the boil.
Transfer all ingredients to the crock
pot, place in the slow cooker base
and cover with the lid. Cook for
approx 5-8 hours. Serve with rice
and fresh green vegetables.
P
ork and pineappple curry
2
kg lean pork, cubed
100g flour
2
tsp salt
3 tbsp oil
2
large onions, chopped
3
tsp curry powder
2
tsp paprika
1 litre chicken stock
3 tbsp mango chutney
3 tsp worcester sauce
400g can pineapple cubes,
with juice
4 bay leaves
Toss the pork in the flour and salt.
In a pan heat the oil and brown the
meat. Add the onions and fry until
soft. Stir in the curry powder and
paprika. Stir well and cook for a few
minutes. Add the remaining
ingredients, bring to a simmer and
transfer to the crock pot. Place
crock pot into the base unit and
cook for approx. 4-7 hours. Remove
bay leaves before serving.
Boiled ham
Gammon joint up to 1.5 Kg
Put the gammon in a pan, cover
with cold water and bring to the
boil, drain and rinse. Place in the
crock pot and cover with boiling
water. Place the crock pot in the
slow cooker base unit and cover
with the lid. Cook for appr
ox. 5-7
hours. Drain and cool slightly befor
e
removing the skin. Allow to cool.
Wrap tightly in kitchen foil. Place in
the refridgerator until well chilled.
Coat fat with toasted breadcrumbs
before serving.
g
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16
I
MPORTANT
When buying a joint of meat, make
sure that it will fit the size of the
s
low cooker crock pot. It should fit
i
nto the crock pot so that when it is
covered with liquid it will still be 2.5
cm below the rim of the pot. The
j
oint must not stick out above the
r
im and there should be enough
room to cover the meat with water.
The shape of the meat is just as
i
mportant as the weight.
I
rish stew
8 lamb chops
4 onions, sliced
3 tsp mixed herbs
2 large parsnips
1 kg carrots, thickly sliced
1.5 kg potatoes quartered
1 litre hot vegetable stock
3 leeks, sliced
Remove any excess fat from the
chops and then place in a pan with
the onions. Brown chops on both
sides. Sprinkle over the mixed
herbs. Add parsnips, carrots,
potatoes, leeks and pour over the
stock. Bring to a simmer. Transfer all
the ingredients to the crock pot and
place into the slow cooker base.
Place the lid onto the crock pot.
Cook for approx. 5-8 hours.
L
amb with lentils
8
00g carrots, sliced
225g parsnips, sliced
2
cloves garlic, crushed
2 bay leaves
2
50g orange lentils, soaked for
1
hour
S
alt and freshly ground black pepper
400ml red wine
1.5 kg lamb leg fillet cubed
4tbsp soy sauce
300g button mushrooms
parsley sprigs to garnish
Place the carrots, parsnips garlic,
bay leaf and drained lentils in the
slow crock pot and season with salt
and pepper, Pour in the wine after
bringing to simmering point in a
pan. Brush the meat all over with
the soy sauce and sprinkle with salt
and pepper. Place on top of the
vegetables. Place the crock pot into
the slow cooker base and replace
the lid. Cook for approx. 6-8 hours.
Add the mushrooms for the last 30
minutes. Discard the bay leaf.
Garnish with parsley and serve with
a crisp green salad.
Sausage pot
3 tbsp oil
1.5kg sausage
2 large onions, finely chopped
4 carrots, thinly sliced
2 leeks, sliced
5 tbsp flour
1 litre beef stock
5 tbsp chutney
3 tbsp
wor
cestershire sauce
Salt and freshly ground black pepper
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In a pan quickly brown the
sausages on all sides in the oil. Add
t
he onions, carrots and leeks and
g
ently saute until softened, but not
browned. Stir in the flour and cook
on a slow heat until the oil is
a
bsorbed. Slowly add the stock,
a
nd bring to the boil, stirring
continuously until thickened. Stir in
the chutney, worcestershire sauce
a
nd seasoning. Transfer all the
i
ngredients to the crock pot and
p
lace in the slow cooker base.
Cover with the lid and cook for
a
pprox. 5-8 hours. If the sausages
contain a lot of fat, any excess can
be removed from the surface of the
finished dish with kitchen paper.
Vegetarian curry
5 tbsp cooking oil
4 large onions, chopped
2 cloves garlic, crushed
5 tsp curry powder
600g lentils
2 litres white stock
3 tsp lemon juice
Salt and freshly ground pepper
4 carrots, diced
2 apples, peeled,
cored and chopped
125g sultanas
Heat the oil in a pan. Saute the
onion, carrots and garlic lightly. Add
the curry powder. Cook gently for 1
minute. Stir in the stock, lemon
juice, salt, pepper and lentils. Bring
to the boil and continue to boil for 3
minutes. Transfer all ingredients to
the crock pot and place in the slow
cooker base. Stir in the apples and
sultanas. Place lid on the slow
cooker. Cook for approx. 5-8 hours.
Ensure that the vegetables are
immersed during cooking.
D
esserts
Rice Pudding
4
0g butter
150g pudding rice
1
50g sugar
1 1/2 litres milk
P
inch of nutmeg
B
utter the inside of the slow crock
pot. Add all the ingredients and stir.
Place crock pot on the slow cooker
base and cover with the lid. Cook
for approx 3-4 hours.
Fruit compote
500g dried mixed fruit, such as
apples, prunes, pears,
apricots and peaches
60g sultanas
60g raisins
35g flaked almonds
5 tbsp caster sugar
1 litre water
5 tbsp cointreau
Place all the ingredients, except the
cointreau, in the slow crock pot. As
the apple rings tend to float to the
surface and discolour, put them at
the bottom. Cook for approx. 5-7
hours. Transfer the fruit to a serving
dish and allow to cool. Cool the fruit
first before putting into a cut-glass
dish. Stir in the cointr
eau and
serve chilled.
g
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29
B
œuf au curry
5
c. à soupe d’huile végétale
2 grosses pommes à cuire, pelées,
d
énoyautées et coupées en
rondelles
4
gros oignons émincés
1
,5 kg de steak à ragoût, coupé en
c
ubes
5 c. à café de curry en poudre
5 c. à soupe Farine
1 litre de bouillon de boeuf
Sel et poivre noir fraîchement moulu
5 c. à soupe de chutney de mangue
125 g de raisins secs blonds
400 g de tomates en conserves
émincées
2 c. à soupe de jus de citron
Faites frire les pommes et les
oignons dans une poêle jusqu’à ce
qu’ils se ramollissent. Enduisez la
viande de farine assaisonnée,
ajoutez-la dans la poêle et faites
frire jusqu’à ce qu’elle soit
légèrement dorée. Ajoutez le
bouillon et laissez mijoter. Ajoutez
les ingrédients restants et laissez
mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse électrique. Placez le
couvercle sur la mijoteuse. Faites
cuire pendant environ 4 à 7 heures.
A la fin du temps de cuisson, il peut
être nécessaire d’épaissir la sauce.
B
œuf au paprika
1
,5 kg de steak à ragoût
75 g de farine assaisonnée
4
gros oignons émincés
2 gousses d’ail écrasées
7
5 g de graisse de cuisson
1
kg de tomates
1
litre de fond brun
3 c. à café de paprika
3 c. à soupe de purée de tomate
4 feuilles de laurier
3 c. à café d’herbes mélangées
Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Découpez la viande en cubes et
enduisez-les de farine assaisonnée.
Dans une poêle, faites frire les
oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent, puis ajoutez la viande
et continuez à faire frire jusqu’à ce
que la viande soit légèrement dorée.
Pelez les tomates et émincez-les
finement, ajoutez-les à la viande
avec le bouillon (mélangé avec le
paprika), la purée de tomate, les
feuilles de laurier et les herbes
mélangées. Assaisonnez selon votre
goût et laissez mijoter. Transférez
tous les ingrédients dans le
récipient en grès et placez-le dans
le socle. Fermez avec le couvercle.
Faites cuire pendant environ 5 à 8
heures. Avant de servir, retirez les
feuilles de laurier et épaississez la
sauce si nécessaire.
f
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30
B
oeuf au vin rouge
3
c. à soupe
d’huile
2
gros oignons émincés
1,5 kg de steak à ragoût, coupé en
c
ubes
1
6 olives noires
2
gousses d’ail écrasées (facultatif)
10 grosses tomates pelées,
épépinées et émincées
grossièrement
800 g de champignons
1 litre de vin rouge sec
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 feuilles de laurier
Persil fraîchement haché
Dans une poêle, faites frire les
oignons dans l’huile jusqu’à ce
qu’ils se ramollissent. Ajoutez le
boeuf et faites-le dorer sur tous les
côtés. Ajoutez tous les ingrédients
restants sauf le persil et laissez
mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse. Placez le couvercle
sur la mijoteuse. Faites cuire
pendant environ 4 à 8 heures. Avant
de servir, retirez les feuilles de
laurier et saupoudrez de persil.
G
oulash hongrois
1
kg de steak à ragoût, coupé en
cubes
7
5g de farine assaisonnée
5 c. à soupe d’huile végétale
2
gros oignons finement
é
mincés
1
poivron vert épépiné
et émincé
2 carottes pelées et coupées
en morceaux
2 branches de céleri émincées
3 c. à café de paprika
5 c. à soupe de purée de tomate
Une pincée de noix de muscade râpée
5 c. à café d’herbes mélangées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
400 ml de bouillon de boeuf
400 g de tomates en conserves,
coupées grossièrement
400 ml de vin rouge (facultatif)
5 c. à café de sauce Worcestershire
Enduisez la viande de farine
assaisonnée. Faites chauffer l’huile
dans une poêle et faites frire les
oignons, le poivron, les carottes et le
céleri jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent. Ajoutez la viande et
faites-la frir
e jusqu’à ce qu’elle soit
dorée. Ajoutez le paprika, la purée
de tomate, la noix de muscade, les
herbes mélangées et
l’assaisonnement et faites cuire
pendant encore deux minutes.
Ajoutez le bouillon, les tomates, le
vin rouge et la sauce Worcestershire.
Laissez mijoter
. T
ransfér
ez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse. Placez le couver
cle
sur la mijoteuse. Faites cuire
pendant environ 5 à 7 heures.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 30
33
P
orc au curry et à l’ananas
2
kg de porc maigre, coupé en
cubes
1
00 g de farine
2 c. à café de sel
3
c. à soupe d’huile
2
gros oignons émincés
3
c. à café de curry en poudre
2 c. à café de paprika
1 litre de bouillon de volaille
3 c. à soupe de chutney de mangue
3 c. à café de sauce Worcester
400g de cubes d’ananas en
conserve, avec le jus
4 feuilles de laurier
Enduisez le porc de farine et de sel.
Dans une poêle, faites chauffer
l’huile et faites dorer la viande.
Ajoutez les oignons et faites frire
jusqu’à ce qu’ils se ramollissent.
Ajoutez le curry en poudre et le
paprika. Remuez bien et faites cuire
pendant quelques minutes. Ajoutez
tous les ingrédients restants, laissez
mijoter à feu doux, puis transférez
les ingrédients dans le récipient en
grès. Placez le récipient en grès
dans le socle et faites cuire pendant
environ 4 à 7 heures. Retirez les
feuilles de laurier avant de servir.
Jambon bouilli
Jambon fumé de 1,5 kg maximum
Placez le jambon dans une
casserole, couvrez-le d’eau froide et
portez à ébullition. Egouttez et
rincez. Placez-le dans le récipient
en grès et couvrez-le avec de l’eau
bouillante. Placez le récipient en
grès dans le socle de la mijoteuse
électrique et fermez avec le
couvercle. Faites cuire pendant
environ 5 à 7 heures. Egouttez et
laissez refroidir légèrement avant
d’enlever la peau. Laissez-le
r
efroidir. Enroulez-le dans du papier
d’aluminium. Placez-le au
réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit
b
ien froid. Enduisez la graisse de
c
hapelure grillée avant de servir.
IMPORTANT
L
orsque vous achetez un morceau
d
e viande, veillez à ce que sa taille
convienne à la taille du récipient en
grès de la mijoteuse. Il doit rentrer
d
ans le récipient en grès de façon à
c
e qu’il soit encore à 2,5 cm sous le
b
ord du récipient une fois recouvert
du jus de cuisson. La viande ne doit
p
as dépasser du bord et il doit y
avoir suffisamment de place pour
recouvrir la viande d’eau. La forme
du morceau de viande est tout aussi
importante que son poids.
Ragoût d’agneau à l’irlandaise
8 côtelettes d’agneau
4 oignons émincés
3 c. à café d’herbes mélangées
2 gros panais
1 kg de carottes, coupées en gros
morceaux
1,5 kg de pommes de terre
coupées en quartiers
1 litre de bouillon de légumes
relevé
3 poireaux émincés
Retirez tout excédent de graisse
des côtelettes et placez-les dans
une poêle avec les oignons. Faites
dorer les côtelettes sur tous les
côtés. Saupoudr
ez d’herbes
mélangées. Ajoutez les panais, les
carottes, les pommes de terre et les
poireaux, puis versez le bouillon.
Laissez mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse électrique. Placez le
couvercle sur le récipient en grès.
Faites cuir
e pendant envir
on 5 à 8
heures.
f
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 33
34
A
gneau aux lentilles
8
00 g de carottes émincées
225 g de panais émincés
2
gousses d’ail écrasées
2 feuilles de laurier
2
50 g de lentilles oranges,
t
rempées pendant
1
heure
Sel et poivre noir fraîchement moulu
400 ml de vin rouge
1,5 kg de gigot d’agneau, découpé
en cubes
4 c. à soupe de sauce soja
300g de champignons de Paris
Brins de persil pour la garniture
Placez les carottes, les panais, l’ail,
les feuilles de laurier et les lentilles
égoutées dans le récipient en grès
et assaisonnez avec du sel et du
poivre. Versez le vin après l’avoir
porté à ébullition dans une
casserole. Brossez la viande avec la
sauce soja et saupoudrez de sel et
de poivre. Placez-la par-dessus les
légumes. Placez le récipient en grès
dans le socle de la mijoteuse
électrique et remettez le couvercle.
Faites cuire pendant environ 6 à 8
heures. Ajoutez les champignons
pour les 30 dernières minutes. Jetez
les feuilles de laurier. Garnissez
avec du persil et servez avec une
salade verte croquante.
Ragoût de saucisses
3 c. à soupe d’huile
1,5 kg de saucisses
2 gros oignons finement
émincés
4 carottes finement émincées
2 poireaux émincés
5
c. à soupe de farine
1 litre de bouillon de boeuf
5
c. à soupe de chutney
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
S
el et poivre noir fraîchement moulu
D
ans une poêle, faites rapidement
d
orer les saucisses sur tous les
c
ôtés dans l’huile. Ajoutez les
oignons, les carottes et les poireaux
e
t faites-les revenir doucement
jusqu’à ce qu’ils se ramollissent,
sans les laisser dorer. Incorporez la
farine et faites cuire à feu doux
jusqu’à ce que l’huile soit absorbée.
Ajoutez lentement le bouillon et
portez à ébullition en remuant
constamment jusqu’à
épaississement. Ajoutez le chutney,
la sauce Worcestershire et
l’assaisonnement. Transférez tous
les ingrédients dans le récipient en
grès et placez le récipient dans le
socle de la mijoteuse électrique.
Couvrez avec le couvercle et faites
cuire pendant environ 5 à 8 heures.
Si les saucisses contiennent
beaucoup de graisse, l’excédent
peut être retiré de la surface du plat
avec de l’essuie-tout.
Curry végétarien
5 c. à soupe d’huile de cuisson
4 gros oignons émincés
2 gousses d’ail écrasées
5 c. à café de curry en poudre
600 g de lentilles
2 litres de fond blanc
3 c. à café
de jus de citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 carottes coupées en dés
2 pommes pelées,
dénoyautées et coupées en
morceaux
125 g
de raisins secs blonds
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 34
35
C
hauffez l’huile dans une poêle.
Faites revenir les oignons, les
carottes et l’ail. Ajoutez le curry en
p
oudre. Faites cuire à feu doux
p
endant 1 minute. Incorporez le
bouillon, le jus de citron, le sel, le
poivre et les lentilles. Portez à
é
bullition et continuez à faire bouillir
p
endant 3 minutes. Transférez tous
les ingrédients dans le récipient en
grès et placez le récipient dans le
s
ocle de la mijoteuse électrique.
I
ncorporez les pommes et les
r
aisins secs. Placez le couvercle sur
la mijoteuse. Faites cuire pendant
e
nviron 5 à 8 heures. Vérifiez que
les légumes baignent bien dans le
bouillon pendant la cuisson.
Desserts
Riz au lait
40 g de beurre
150 g de riz à grains ronds
150 g de sucre
1 1/2 litre de lait
Une pincée de noix de muscade
Beurrez l’intérieur du récipient en
grès. Ajoutez tous les ingrédients et
remuez. Placez le récipient en grès
dans le socle de la mijoteuse
électrique et fermez avec le
couvercle. Faites cuire pendant
environ 3 à 4 heures.
C
ompote de fruits
5
00 g de fruits secs variés, comme
des pommes, des prunes,
d
es poires, des abricots et
des pêches
6
0 g de raisins secs blonds
6
0 g de raisins secs noirs
3
5 g d’amandes effilées
5 c. à soupe de sucre en poudre
1 litre d’eau
5 c. à soupe de cointreau
Placez tous les ingrédients dans le
récipient en grès, sauf le cointreau.
Comme les morceaux de pommes
ont tendance à flotter à la surface et
à se décolorer, placez-les au fond
du récipient. Faites cuire pendant
environ 5 à 7 heures. Transférez les
fruits dans un plat de service et
laissez-les refroidir. Laissez refroidir
les fruits avant de les placer dans
un plat en verre. Ajoutez le
cointreau et
servez frais.
Tableau de conversion
des poids et volumes
g en oz
5 0.2
10 0.35
100 3.5
500 17.6
1000 (1 kg) 35
ml en floz
50
1.7
100 3.4
200
7
500 17
1000 (1 L) 34
f
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 35
44
R
EZEPTE
Suppen
Minestrone
5
5 g Butter
100 g klein geschnittene
S
chinkenstreifen
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Selleriestangen, kleingehackt
500 g Kartoffeln, geschält
und gewürfelt
2 große Karotten, geschält
und gewürfelt
4 Weißkohlblätter,
kleingeschnitten
4 große Tomaten, geschält und
grob zerkleinert
2.25 Liter Hühnerbrühe
3 Esslöffel Tomatenmark
3 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
150 g Muschelnudeln
3 Esslöffel geriebenen Parmesankäse
D
ie Butter in einer Pfanne
schmelzen und den Schinken und
das Gemüse anbraten, bis es
w
eicht ist. Brühe herstellen und
z
usammen mit dem Schinken und
Gemüse in den Keramikbehälter
geben. Alle übrigen Zutaten außer
P
etersilie, die Muschelnudeln und
d
en Parmesankäse zugeben. Den
Keramiktopf in das Unterteil
einsetzen, den Deckel aufsetzen
u
nd ca. 4 bis 6 Stunden garen
l
assen. 45 Minuten vor dem
S
ervieren die Muschelnudeln und
die Petersilie hinzugeben. Nach
B
edarf abschmecken und mit
Parmesankäse besprenkeln. Mit
knusprigem Baguette servieren.
Linsensuppe
200 g geräucherter Schinken,
zerkleinert
2 große Zwiebeln, fein gehackt
4 fein gewürfelte Karotten
4 Selleriestangen, fein
geschnitten
400 g Orange Linsen
2 x 400 g Dose gehackte Tomaten
2 Liter Hühnerbrühe
4 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Prise Muskat
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Esslöf
fel Petersilie, fein gehackt
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 44
45
D
en Schinken in einer Pfanne
anbraten, bis das Fett herausrinnt.
Alle übrigen Zutaten außer die
P
etersilie hinzugeben und zum
K
ochen bringen. 2 Minuten sieden
lassen. In den Keramiktopf umfüllen.
Den Keramiktopf in das Unterteil
d
es Schongarers einsetzen und
D
eckel aufsetzen. Ca. 4 bis 8
Stunden kochen lassen. Wenn eine
etwas sämigere Konsistenz
g
ewünscht wird, die Suppe nach
d
em Abkühlen pürrieren und die
S
uppe in einem Topf erhitzen. Mit
Petersilie besprenkeln und mit
k
nusprigem Baguette servieren.
Gemüsesuppe
60 g Butter
2,2 kg Mischgemüse, z. B.
Kartoffeln, Zwiebeln,
Karotten, Pastinak, Sellerie,
Lauch, Tomaten
60 g Mehl
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Teelöffel gemischte Kräuter
Das Gemüse schälen, waschen und
würfeln oder in Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne zergehen
lassen und das Gemüse 2 bis 3
Minuten lang anbraten. Die heiße
Brühe zugeben. Gut umrühren und
zum Kochen bringen. Abschmecken
und die gemischten Kräuter
zugeben. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongarers
einsetzen. Den Deckel aufsetzen
und ca. 6 bis 8 Stunden garen
lassen. Die Suppe kalt stellen,
pürrieren und anschließend in einem
Topf auf dem Herd aufwärmen. Mit
Mehl andicken.
G
eflügel
Paprika-Hähnchen
8
Portionen Hähnchenfleisch
60 g Butter
6
0 g gewürztes Mehl
4 große Zwiebeln, gehackt
6
Karotten, geschält und in
Streifen geschnitten
2 grüner Pfeffer, entkernt und
klein gehackt
3 Teelöffel Paprikagewürz
3 Teelöffel Tomatenmark
1 Liter Hühnerbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Hähnchenfleisch abwaschen,
trocknen und in gewürztem Mehl
wälzen. Das Hähnchenfleisch mit
Butter von allen Seiten braun
anbraten. Zwiebeln und Karotten
zugeben und weich braten. Pfeffer,
Paprika, Tomatenmark und das
restliche Mehl zugeben und gut
umrühren. Allmählich die
Hühnerbrühe beimischen.
Aufkochen lassen und würzen. Alle
Zutaten in den Keramiktopf umfüllen
und diesen in das Unterteil
einsetzen. Den Deckel aufsetzen
und ca. 4 bis 7 Stunden garen
lassen.
d
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 45
48
D
ie Garflüssigkeit kann als Basis
zum Herstellen der Sauce dienen.
Das Rindfleisch in Streifen
s
chneiden und ein wenig
K
ochflüssigkeit darüber gießen. Mit
Gemüse servieren und mit frischer
Petersilie garnieren.
W
ICHTIG
Beim Kauf eines Stücks Fleisch
sollten Sie darauf achten, dass es in
d
en Keramikeinsatz hineinpasst und
d
ass auch nach dem Bedecken mit
F
lüssigkeit noch 2,5 cm Abstand bis
zum Rand des Topfs verbleiben.
D
as Fleischstück darf nicht über
den Topfrand hinausragen, und es
muss genügend Platz vorhanden
sein, um das Fleisch mit Wasser
bedecken zu können. Die Form des
Fleischstücks ist genauso wichtig
wie dessen Gewicht.
Steak- und Leberragout
1,5 kg Steakfleisch zum Kochen
300 g Leber
3 Esslöffel Mehl
4 große Zwiebeln, geviertelt
1 Liter heiße Rinderbrühe
400 ml Rotwein
5 Esslöffel
Tomatenmark
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
225 g Champignons
Das Rindfleisch mit einem scharfen
Messer in Würfel zu 2,5 cm klein
schneiden. Die Leber in
mundgerechte Stücke klein
schneiden. Das Rindfleisch in Mehl
wälzen. Mit den Zwiebeln, der
Brühe, dem Wein und Tomatenmark
in einen Topf geben. Zum Sieden
bringen. Die Worcestershire-Sauce
dazugeben und nachwürzen. Die
Zutaten in den Keramiktopf des
Schongarers umfüllen und in das
U
nterteil einsetzen. Den Deckel auf
den Schongarer aufsetzen. Ca. 5 bis
7 Stunden kochen lassen. Eine
S
tunde vor dem Servieren die
C
hampignons dazugeben. Dieses
Rezept kann als Basis für
Leber/Rindfleisch-Pasteten
v
erwendet werden.
Rinder-Curry
5
Esslöffel Pflanzenöl
2 große Kochäpfel, geschält, entkernt
und in Stücke geschnitten
4 große Zwiebeln, gehackt
1,5 kg Rindfleisch zum Kochen,
gewürfelt
5 Teelöffel Currypulver
5 Esslöffel normales Mehl
1 Liter Rinderbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
5 Esslöffel Mango Chutney
125 g Sultanas
400 g Dosentomaten, in Stücke
geschnitten
2 Esslöffel Zitronensaft
Den Apfel und die Zwiebeln in einer
Pfanne anbraten. Das Fleisch in
gewürztem Mehl wälzen, in die
Pfanne geben und leicht braun
anbraten. Die Brühe einrühren und
zum Sieden bringen. Die übrigen
Zutaten hinzufügen und zum Sieden
bringen. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongar
ers
einsetzen. Den Deckel auf den
Schongarer aufsetzen. Ca. 4 bis 7
Stunden kochen lassen. Die Sauce
muss am Ende der Garzeit unter
Umständen angedickt werden.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 48
49
P
aprika-Rind
1
,5 kg Steakfleisch zum Kochen
75 g gewürztes Mehl
4
große Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
7
5 g Bratfett
1
kg Tomaten
1
Liter braune Brühe
3 Teelöffel Paprikagewürz
3 Esslöffel Tomatenmark
4 Lorbeerblätter
3 Teelöffel gemischte Kräuter
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer.
Das Fleisch würfeln und in
gewürztem Mehl wälzen. Die
Zwiebeln und den Knoblauch in
einer Pfanne anbraten, anschließend
das Fleisch zugeben und weiter
anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die Tomaten häuten und klein
schneiden, zum Fleisch mit der
Brühe (mit dem Paprikagewürz
versehen), dem Tomatenmark, den
Lorbeerblättern und den gemischten
Kräutern zugeben. Nachwürzen und
zum Sieden bringen. Alle Zutaten in
den Keramiktopf umfüllen und
diesen in das Unterteil einsetzen.
Den Glasdeckel aufsetzen. Ca. 5 bis
8 Stunden kochen lassen. Die
Lorbeerblätter vor dem Servieren
herausnehmen und die Sauce
bei Bedarf andicken.
R
indfleisch in Rotwein
3
Esslöffel Öl
2 große Zwiebeln, gehackt
1
,5 kg Rindfleisch zum Kochen,
gewürfelt
1
6 schwarze Oliven
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
(
wahlweise)
10 Tomaten, gehäutet, entkernt
und grob zerkleinert
800 g Pilze
1 Liter trockener Rotwein
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
Frisch gehackte Petersilie
Die Zwiebel in Öl glasig dünsten.
Das Rindfleisch zugeben und von
allen Seiten anbraten. Alle übrigen
Zutaten außer die Petersilie
hinzugeben und zum Sieden
bringen. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongarers
einsetzen. Den Deckel auf den
Schongarer aufsetzen. Ca. 4 bis 8
Stunden kochen lassen. Vor dem
Servieren die Lorbeerblätter
herausnehmen und mit Petersilie
besprenkeln.
d
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 49
51
B
olognese-Sauce
1
kg Rinderhack
2 große Zwiebeln, fein gehackt
4
Selleriestangen, in dünne
Streifen geschnitten
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
5
Esslöffel Tomatenmark
3
Esslöffel Mehl
2 x 400 g Dosen Tomaten
mit Flüssigkeit
400 ml Rinderbrühe
200 g Pilze, zerkleinert
1 Teelöffel gemischte Kräuter
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Das Hackfleisch ohne Zugabe von
Fett oder Öl in einer Pfanne
anbraten. Wenn das Fett aus dem
Fleisch austritt, die Zwiebeln, das
Sellerie und den Knoblauch
zugeben. Ein paar Minuten braten
lassen und das Tomatenmark
zugeben. Etwas Tomatensaft mit
Mehl vermischen, um eine sämige
Creme herzustellen. Die übrigen
Tomaten mit dem Saft zum Fleisch
hinzufügen und zum Kochen
bringen. Dabei ununterbrochen
rühren, bis die Masse angedickt ist.
Die übrigen Zutaten hinzufügen und
gut umrühren. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongarers
einsetzen. Den Deckel auf den
Schongarer aufsetzen. Ca. 3 bis 8
Stunden kochen lassen. (Hinweis:
Oben kann sich eine hellbraune
Fleischkruste bilden. Diese
verschwindet aber wieder, sobald
die Sauce untergerührt wird.)
S
chweinegulasch
3
Esslöffel Öl
2 Zwiebeln, fein gehackt
7
Esslöffel Mehl
2 Teelöffel Paprikagewürz
S
alz und frisch gemahlener schwarzer
P
feffer
1
,5 kg Schweinefleisch zum
Kochen, gewürfelt
2 rote Paprika, gesäubert
und gewürfelt
1 Teelöffel Oregano
5 Esslöffel Tomatenmark
1 Liter Brühe
2 kleine Päckchen saure Sahne
oder Joghurt
Die Zwiebel in Öl glasig dünsten.
Mehl, Paprikagewürz, Salz und
Pfeffer zusammenmischen. Das
Schweinefleisch in gewürztem Mehl
wälzen und in die Pfanne geben.
Von allen Seiten braun anbraten.
Roten Pfeffer, Oregano, das
Tomatenmark und die Brühe
zugeben. Zum Kochen bringen,
dabei ständig umrühren, bis die
Masse angedickt ist. Alle Zutaten in
den Keramiktopf umfüllen und
diesen in das Unterteil des
Schongarers einsetzen. Den Deckel
aufsetzen und ca. 4 bis 8 Stunden
garen lassen. Die Sahne bzw. den
Joghurt kurz vor dem Servieren in
den Gulasch einrühr
en.
d
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 51
53
S
tunden kochen lassen. Abschütten
und etwas abkühlen lassen, bevor
die Haut abgenommen wird.
A
bkühlen lassen. Fest in
K
üchenfolie einwickeln. In den
Kühlschrank legen, bis es gut
gekühlt ist. Vor dem Servieren das
F
ett mit getoasteten Brotkrümeln
b
enetzen.
WICHTIG
B
eim Kauf eines Stücks Fleisch
s
ollten Sie darauf achten, dass es in
d
en Keramikeinsatz des
Schongarers hineinpasst. Auch
n
ach dem Bedecken mit Flüssigkeit
sollten dabei noch 2,5 cm Abstand
bis zum Rand des Topfs verbleiben.
Das Fleischstück darf nicht über
den Topfrand hinausragen, und es
muss genügend Platz vorhanden
sein, um das Fleisch mit Wasser
bedecken zu können. Die Form des
Fleischstücks ist genauso wichtig
wie dessen Gewicht.
Irish Stew
8 Lammkoteletts
4 Zwiebeln, in Stücke
geschnitten
3 Teelöffel gemischte Kräuter
2 große Pastinak
1 kg Karotten, in dicke Stücke
geschnitten
1,5 kg Kartoffeln, geviertelt
1 Liter heiße Gemüsebrühe
3 Lauchstangen, zerkleinert
Das überschüssige Fett von den
Koteletts abtrennen und mit den
Zwiebeln in eine Pfanne geben. Die
Koteletts auf beiden Seiten braun
anbraten. Die gemischten Kräuter
darüber sprenkeln. Pastinak, die
Karotten, Kartoffeln, den Lauch
hinzufügen und die Brühe
darübergießen. Zum Sieden bringen.
Alle Zutaten in den Keramiktopf
umfüllen und diesen in das Unterteil
des Schongarers einsetzen. Den
Deckel auf den Keramiktopf setzen.
Ca. 5 bis 8 Stunden kochen lassen.
L
amm mit Linsen
8
00 g Karotten, in Streifen
geschnitten
2
25 g Pastinak, zerkleinert
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2
Lorbeerblätter
2
50 g orange Linsen, 1 Stunde
e
ingelegt
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
400 ml Rotwein
1,5 kg Lammfilet, gewürfelt
4 Esslöffel Sojasauce
300 g Champignons
Petersilienstrauß zum Garnieren
Die Karotten, Pastinak, Knoblauch,
Lorbeeren und die abgetropften
Linsen in den Keramiktopf geben
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach dem Sieden in einem Topf den
Wein hinzugießen. Das Fleisch
rundum mit Sojasauce benetzen
und mit Salz und Pfeffer
besprenkeln. Über das Gemüse
legen. Den Keramiktopf in das
Unterteil des Schongarers einsetzen
und Deckel aufsetzen. Ca. 6 bis 8
Stunden kochen lassen. Die letzten
30 Minuten die Pilze dazugeben.
Die Lorbeerblätter herausnehmen.
Mit Petersilie garnieren und mit
frischem grünen Salat servieren.
d
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 53
54
W
ursttopf
3
Esslöffel Öl
1,5 kg Wurst
2
große Zwiebeln, fein gehackt
4 Karotten, dünn geschnitten
2
Lauchstangen, zerkleinert
5
Esslöffel Mehl
1
Liter Rinderbrühe
5 Esslöffel Chutney
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Die Würstchen in einer Pfanne von
allen Seiten braun anbraten. Die
Zwiebeln, Karotten und den Lauch
glasig dünsten. Das Mehl einrühren
und bei niedriger Temperatur
kochen, bis das Öl eingezogen ist.
Die Brühe langsam dazugeben und
zum Kochen bringen. Dabei
ununterbrochen umrühren, bis die
die Brühe angedickt ist. Das
Chutney, die Worcestershire-Sauce
und die Gewürze unterrühren. Alle
Zutaten in den Keramiktopf umfüllen
und diesen in das Unterteil des
Schongarers einsetzen. Den Deckel
aufsetzen und ca. 5 bis 8 Stunden
garen lassen. Wenn die Würstchen
sehr fett sind, kann das
überschüssige Fett mit einem
Papiertuch von der Oberfläche des
fertigen Gerichts abgenommen
werden.
V
egetarisches Curry
5
Esslöffel Bratfett
4 große Zwiebeln, gehackt
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
5 Teelöffel Currypulver
6
00 g Linsen
2
Liter klare Brühe
3
Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 Karotten, gewürfelt
2 Äpfel, geschält,
entkernt und in Stücke
geschnitten
125 g Sultanas
Das Öl in einer Pfanne erwärmen.
Die Zwiebel, Karotten und den
Knoblauch dünsten. Das
Currypulver hinzugeben. 1 Minute
lang kochen. Die Brühe, den
Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer
und die Linsen einrühren. Zum
Kochen bringen und 3 Minuten lang
kochen lassen. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongarers
einsetzen. Die Äpfel und Sultanas
einrühren. Den Deckel auf den
Schongarer aufsetzen. Ca. 5 bis 8
Stunden kochen lassen. Das
Gemüse muss beim Garen komplett
in Flüssigkeit getaucht sein.
Dessert-Rezepte
Reispudding
40 g
Butter
150 g Milchreis
150 g Zucker
1 1/2
Liter Milch
Prise Muskat
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 54
55
D
en Keramikeinsatz des
Schongarers von innen einfetten.
Alle Zutaten zugeben und umrühren.
D
en Keramiktopf in das Unterteil
d
es Schongarers einsetzen und
Deckel aufsetzen. Ca. 3 bis 4
Stunden garen lassen.
O
bstkompott
5
00 g getrocknetes Mischobst wie
z
. B. Äpfel, Zwetschgen,
B
irnen, Aprikosen und
Pfirsiche
60 g Sultanas
60 g Rosinen
35 g Mandelflocken
5 Esslöffel Puderzucker
1 Liter Wasser
5 Esslöffel Cointreau
Alle Zutaten mit Ausnahme des
Cointreau in den Keramiktopf des
Schongarers füllen. Da die
Apfelringe gern an die Oberfläche
treiben und sich dort verfärben,
sollten diese ganz nach unten
eingefüllt werden. Ca. 5 bis 7
Stunden kochen lassen. Das Obst in
einen Servierbehälter umfüllen und
abkühlen lassen. Das Obst muss
zuerst abgekühlt sein, bevor es in
eine Servierschüssel aus Glas
gefüllt wird. Den Cointreau einrühren
und gekühlt servieren.
U
mrechnungstabelle für
Gewicht/Volumen
g
in oz
5 0.2
10 0.35
1
00 3.5
5
00 17.6
1000 (1Kg) 35
m
l in floz
5
0 1.7
1
00 3.4
200 7
5
00 17
1000 (1 l) 34
Den Schongarer reinigen
Der Schongarer kann in der
Spülmaschine oder von Hand in
warmer Seifenlauge abgewaschen
werden. Keine scharfen
Scheuermittel verwenden.
Das Glas in heißer Seifenlauge mit
einem Schwamm oder Spültuch
abwaschen. Abspülen und gründlich
trocknen lassen.
WARNUNG: Das elektrische
Unterteil auf keinen Fall in
Wasser oder andere
Flüssigkeiten tauchen.
Das Unterteil kann folgendermaßen
abgewischt werden. Den
Netzstecker des Unterteils aus der
Steckdose ziehen. Mit einem
Spültuch das Unterteil vorsichtig
abwischen.
Achten Sie darauf, dass der
Netzstecker sowie die elektrischen
Anschlüsse immer trocken sind.
Support
Sollten Sie Schwierigkeiten mit
Ihrem neuen Gerät haben, helfen wir
Ihnen ger
n weiter. Oft können wir
eher behilflich sein als das
Geschäft, in dem Sie das Gerät
gekauft haben.
Damit unsere Mitarbeiter Ihre
Anfrage zügig bearbeiten können,
sollten Sie folgende Angaben parat
halten:
Name des Gerätes
Modell- und Seriennummer (an der
Unterseite des Geräts zu finden).
d
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 55
57
5
Morphy Richards kann nicht dafür
haftbar gemacht werden,
Reparaturarbeiten im Rahmen der
G
arantieleistung auszuführen.
6 Verbrauchsmaterialien wie Tüten,
Filter und Glaskaraffen sind von der
G
arantie ausgeschlossen.
Cómo sacar el mayor
partido a su nueva olla
digital de cocción lenta...
La seguridad primero
No sumerja la base eléctrica en
agua ni en ningún otro líquido.
No toque las superficies calientes.
Utilice guantes de horno o un paño
cuando retire la tapadera o cuando
maneje los contenedores hirvientes.
Utilice las asas o pomos.
INSTRUCCIONES
IMPORTANTES DE
SEGURIDAD
El uso de un aparato eléctrico
requiere la aplicación de las
siguientes normas básicas de
seguridad de sentido común.
En primer lugar, existe el peligro de
lesiones o muerte y, en segundo, el
peligro de dañar el aparato. Se
indican en el texto mediante las dos
siguientes convenciones:
PRECAUCIÓN: ¡Peligro para el
usuario!
IMPORTANTE: ¡Peligro para el
aparato!
Asimismo, le ofrecemos los
siguientes consejos esenciales de
seguridad.
Su seguridad
Nunca toque la parte exterior de la
olla de cocción lenta durante su
funcionamiento o antes de que se
enfríe. No toque las superficies
calientes. Utilice guantes de horno
o un paño cuando retire la tapadera
o cuando maneje los contenedores
hirvientes puesto que se podría
liberar vapor caliente.
Para evitar incendios, descargas
eléctricas y daños personales, no
introduzca el cable, los enchufes o
e
l aparato en agua o en cualquier
o
tro líquido.
Desenchúfelo de la toma de
c
orriente cuando no lo utilice, antes
d
e colocar o de retirar accesorios y
antes de limpiarlo.
No utilice ningún aparato que tenga
e
l cable o enchufe deteriorado,
c
uando haya funcionado mal, se
haya caído o haya sufrido algún tipo
d
e daño. Pida asesoramiento a
Morphy Richards sobre
inspecciones, reparaciones o
ajustes eléctricos y mecánicos.
No encienda la olla si el recipiente
de cerámica está vacío.
Nunca cocine directamente en la
unidad base. Utilice el recipiente de
cerámica.
Este aparato no debe ser utilizado
por personas (incluidos los niños)
cuyas facultades físicas, sensoriales
o mentales estén mermadas, o que
no tengan suficiente experiencia o
conocimientos, a menos que estén
supervisadas o hayan recibido
instrucciones acerca del uso del
aparato por parte de una persona
responsable de su seguridad.
Ubicación
No lo utilice en el exterior.
Asegúrese de que este aparato está
situado fuera del alcance de los
niños.
No lo coloque directamente debajo
de los muebles de la cocina cuando
esté en funcionamiento puesto que
produce grandes cantidades de
vapor. Evite colocarse por encima
de la olla de cocción lenta cuando
esté en funcionamiento.
Cable de corriente
El cable de corriente deberá
extenderse desde la toma de
corriente hasta la unidad base sin
forzar las conexiones.
No deje que el cable cuelgue por el
borde de la mesa o la encimera y
manténgalo alejado de las
e
d
e
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 57
58
s
uperficies calientes, incluida la
propia olla.
No deje que el cable atraviese un
e
spacio abierto, p. ej. entre un
enchufe bajo y una mesa.
Niños
Nunca deje que los niños utilicen
e
ste aparato. Enseñe a los niños a
s
er conscientes de los peligros de
l
a cocina, adviértales de los riesgos
de acceder a zonas donde no
p
ueden ver correctamente o a las
que no deberían acceder.
Asegúrese de que los niños no
jueguen con este aparato.
Otras consideraciones de
seguridad
No utilice accesorios o herramientas
que no estén recomendadas por
Morphy Richards, pues podrían
causar incendios, descargas
eléctricas o lesiones.
Debe emplear una precaución
extrema al trasladar la olla cuando
contenga alimentos calientes, agua
u otros líquidos hirvientes.
Para abrirla, levante la tapa hacia
usted pero inclinada hacia el otro
lado.
No utilice ninguna pieza de la olla
en un microondas o sobre
superficies de cocinado o calientes.
No la coloque encima o cerca de un
quemador de gas o eléctrico
caliente, o en un horno
precalentado.
No utilice este aparato para otra
cosa que no sea su fin específico.
Nunca deje el aparato conectado a
la toma de corriente cuando no lo
utilice.
No encienda el aparato cuando esté
boca abajo o de lado.
La tapadera de cristal y el recipiente
de cerámica son frágiles.
Manipúlelos con cuidado.
Deje enfriar la tapa y el recipiente
antes de sumergirlos en agua.
No utilice el recipiente de cerámica
n
i la tapa de cristal si están
resquebrajados o astillados.
Requisitos eléctricos
Compruebe que la tensión indicada
e
n la placa de características del
a
parato se corresponde con el
s
uministro eléctrico de su casa, que
debe ser de CA (corriente alterna).
Si las tomas de corriente de su
casa no son las apropiadas para el
enchufe suministrado con este
aparato, se debe retirar dicho
enchufe y colocar
uno adecuado.
PRECAUCIÓN: Si estuviera roto,
el enchufe retirado del cable de
corriente debe destruirse
puesto que un enchufe con un
cordón flexible descubierto es
peligroso si se conecta a una
toma de corriente electrificada.
En los lugares en que se use, si
hubiera que cambiar el fusible en el
enchufe de 13 A, se instalará un
fusible BS1362 de 3 A.
PRECAUCIÓN: Este aparato
debe conectarse a tierra.
Componentes
Tapa de cristal
¤ Recipiente de cerámica (olla)
Base
Panel de control
Indicador de encendido
Interruptor de encendido/
apagado
Botón del temporizador
· Pantalla LCD
Botón de aumento del tiempo
de cocción
Botón de disminución del tiempo
de cocción
Asas
Capacidad de cocción
La olla digital de cocción lenta de
6,5 litr
os tiene una capacidad de
trabajo máxima de
4,5 litros.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 58
59
A
ntes de usar la olla
digital de cocción lenta
por primera vez
1 R
etire todas las etiquetas del
producto.
2 L
ave el recipiente de cerámica y la
t
apa de cristal en agua caliente
jabonosa, con una esponja o un
paño de cocina, aclare bien y
s
eque.
P
RECAUCIÓN: No sumerja la
base de la olla de cocción lenta
e
n agua.
Téngase en cuenta:
Durante el primer uso, puede que
note un ligero olor debido a que se
estén quemando los residuos de
fabricación. Es algo completamente
normal y desparecerá tras varios
usos.
Instrucciones de uso
1 Coloque la base en una
superficie seca, plana y resistente al
calor, lejos del borde de la
superficie de trabajo. No la utilice
sobre el suelo.
2 Introduzca los ingredientes en el
recipiente de cerámica
¤ y coloque
éste en la base. Cubra con la
tapadera de cristal. Si necesita
precocinar o dorar los alimentos
antes de la cocción lenta, hágalo en
una cazuela. No intente dorar o
precocinar los alimentos en la olla
de cocción lenta.
3 Enchufe la olla a la toma de
corriente.
A
rranque rápido
Cuando se enchufe el aparato, el
indicador luminoso rojo se
e
ncenderá y la unidad mostrará
’ 06:00 ‘’ como tiempo de cocción
por defecto.
Si la receta requiere un tiempo de
c
occión de 6 horas, simplemente
pulse O/I y la cocción comenzará.
El indicador luminoso verde se
e
ncenderá para indicar que la
c
occión ha comenzado.
Durante el proceso de cocción, la
p
antalla contará hacia a atrás
minuto a minuto hasta el tiempo de
mantenimiento en caliente
cuando la comida está lista para
consumir. Entonces se mostrará
‘’WARM’’, indicando que el proceso
de cocción se ha detenido y la
unidad está en mantenimiento en
caliente.
Respete los tiempos de las recetas
para las duraciones de cocción
recomendadas.
Ajuste del tiempo de
cocción
Si la receta requiere un tiempo de
cocción alternativo, siga este
procedimiento para ajustar el
tiempo de cocción.
Téngase en cuenta:
El tiempo de cocción se puede
ajustar entre 4 y 12 horas.
4 Pulse el botón SET (los números
parpadearán).
5 Pulse + para aumentar el tiempo de
cocción en horas o - para disminuir
el tiempo de cocción hasta que se
muestre el tiempo deseado.
e
La unidad se enchufa y
el tiempo de cocción por
defecto aparece.
La unidad está cocinando y
quedan 2 horas y 30 minutos
de cocción.
La unidad ha terminado de
cocinar y está en
mantenimiento en caliente.
La comida está lista.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 59
60
6 P
ulse el botón SET de nuevo para
ajustar el tiempo de cocción por
minutos al igual que anteriormente
(
el tiempo avanza en incrementos
d
e 10 minutos).
7 Pulse el botón SET de nuevo (los
n
úmeros dejan de parpadear) y
p
ulse O/I cuando esté listo para que
comience la cocción. El indicador
luminoso se iluminará en verde para
i
ndicar que la cocción ha
c
omenzado.
Mantenimiento en
caliente
Al finalizar el tiempo de cocción
la unidad pasará a la función
de mantenimiento en caliente.
Entonces se mostrará ‘’WARM’’ en
la pantalla digital, indicando que el
proceso de cocción se ha detenido
y la unidad está en mantenimiento
en caliente.
8 Apague y desenchufe la olla de
cocción lenta después de cocinar y
retire el recipiente de cerámica
utilizando guantes para horno.
PRECAUCIÓN: Tenga cuidado
de no tocar la unidad base tras
cocinar, ya que continuará
caliente.
Acerca de la cocción lenta
La cocción lenta siempre ha sido la
mejor manera de preparar platos
calientes nutritivos con el mínimo
de preparación y el máximo de
tiempo libre lejos de la cocina.
Morphy Richards ha actualizado
este estilo de cocina con este
moderno sistema de cocción.
Tradicionalmente, la cocción lenta
se ha centrado en sopas y guisos,
pero con este recipiente de
cerámica ovalado también se
pueden preparar la mayoría de
comidas actuales para la familia y
platos especiales para cenas. Esta
olla es cómoda y práctica además
de tener un aspecto lo
suficientemente bueno como para
llevarla directamente a la mesa para
servir. (Colóquela siempre sobre una
superficie o salvamanteles
resistente al calor).
Este método de cocción es perfecto
para preparar piezas más duras de
carne, proporcionándoles la cocción
l
enta larga y suave que garantiza
q
ue queden tiernas y sabrosas.
IMPORTANTE
L
a olla de cocción lenta funciona
a
cumulando calor y manteniendo
una temperatura constante. Para
obtener los mejores resultados de
c
occión, no retire la tapa durante el
p
roceso, ya que liberará calor y, por
l
o tanto, ralentizará el tiempo de
cocción. La tapadera de cristal le
p
ermite controlar el progreso de la
cocción sin interrumpir el tiempo de
cocción. Cada vez que quite la
tapadera añadirá 10 minutos de
cocción adicional.
Alimentos adecuados
La mayoría de alimentos son
adecuados para los métodos de
cocción lenta; no obstante,
hay algunas directrices que se
deben seguir.
Asegúrese de que todos los
ingredientes congelados están bien
descongelados.
Corte los tubérculos en trozos
pequeños y uniformes, ya que
tardan más tiempo en cocinarse
que la carne, y saltéelos
suavemente durante 2-3 minutos
antes de la cocción lenta.
Asegúrese de que los tubérculos
siempre se colocan en la parte
inferior de la olla y todos los
ingredientes quedan cubiertos por
el líquido de cocción.
Corte cualquier exceso de grasa de
la carne antes de cocinarla, ya que
el método cocción lenta no permite
que ésta se evapore.
Si está adaptando una receta
existente a partir de la cocción
convencional, puede que tenga que
r
educir la cantidad de líquido
empleada. El líquido no se
evaporará en la olla de cocción
lenta en la misma medida que en la
cocción convencional.
Nunca deje alimentos crudos a
temperatura ambiente en la olla de
cocción lenta.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 60
61
No utilice la olla de cocción lenta
para recalentar alimentos.
Las alubias rojas deben ponerse en
r
emojo y cocerse durante al menos
10 minutos para eliminar toxinas
antes de cocinarlas en una olla de
c
occión lenta.
Introduzca un termómetro para
carne en los asados, piezas de
j
amón o pollos enteros para
a
segurarse de que se cocinan a la
t
emperatura deseada.
Lo que debe y no debe
hacerse con la
olla de cocción lenta
El gres auténtico se somete a
temperaturas elevadas, por lo que
es probable que el recipiente tenga
pequeñas imperfecciones
superficiales, las cuales pueden
provocar que la tapadera de cristal
se mueva ligeramente. La cocción
lenta no produce vapor, por lo
tanto, la pérdida de calor será
mínima. Debido al desgaste normal
que se produce a lo largo de la vida
del producto, la superficie exterior
puede empezar a parecer
‘agrietada’.
No coloque el recipiente de
cerámica ni la tapadera de cristal en
un horno, congelador, microondas o
encimera de gas/eléctrica.
No lo precaliente antes de añadir
los ingredientes.
No someta el recipiente a cambios
repentinos de temperatura. Si añade
agua fría a una olla muy caliente
puede hacer que se resquebraje.
No deje el recipiente sumergido en
agua durante mucho tiempo (puede
dejar agua dentro del mismo para
remojar). Hay una zona en la base
que debe permanecer sin cristal
para fines de fabricación. Esta zona
sin cristal es porosa, por lo tanto,
puede empaparse de agua, lo cual
debería evitarse.
No encienda la olla cuando el
recipiente de cerámica esté vacío o
fuera de la base.
C
onsejos para la cocción
lenta
La olla de cocción lenta debe
l
lenarse al menos hasta la mitad para
obtener los mejores resultados.
La tapadera no es un accesorio
h
ermético. No la retire
innecesariamente, ya que dejará
escapar el calor acumulado. Cada
v
ez que quite la tapadera añadirá 10
m
inutos de cocción adicional.
Si está haciendo una sopa, deje un
e
spacio de 5 cm entre la parte
superior del recipiente y la superficie
del alimento para que pueda hervir
lentamente.
Muchas recetas requieren todo el día
de cocción; si no tiene tiempo para
preparar la comida por la mañana,
prepárela la noche anterior y
guárdela en un recipiente tapado en
el frigorífico. Pase luego la comida al
recipiente de cocción y añada el
líquido/aliño para hervir.
La mayoría de recetas de carne y
verduras requieren entre 4-6 horas.
No utilice carne o pollo congelado a
menos que se descongele primero
totalmente.
Algunos ingredientes no son
adecuados para la cocción lenta. La
pasta, el marisco, la leche y la nata
deben añadirse al final del tiempo de
cocción. Hay varias cosas que
pueden afectar a la rapidez con que
se prepara una receta, como el agua,
el contenido de materia grasa, la
temperatura inicial de los alimentos y
el tamaño de los mismos.
Los alimentos cortados en trozos
pequeños se cocinarán más
rápidamente; se necesitará cierto
grado de ‘prueba y error’ para
optimizar al máximo la potencia de la
olla de cocción lenta.
Las verduras suelen tardar más
tiempo
en cocinarse que la carne, por lo que
debe intentar colocarlas en la mitad
inferior del recipiente.
Todos los alimentos deben quedar
cubiertos por un líquido, aliño o
salsa. En una cazuela o jarra prepare
el líquido, aliño o salsa que luego
cubrirá totalmente los alimentos del
recipiente de cerámica.
e
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 61
62
Dore primero la carne y las cebollas
en una cazuela para sellar los jugos.
De este modo se reduce también el
c
ontenido de grasa si se aparta
a
ntes de añadir los alimentos al
recipiente de cerámica. Este paso no
es necesario si no se dispone de
m
ucho tiempo, pero mejora el sabor.
Cuando se cocinen trozos de carne,
jamón, pollo, etc. hay que tener en
c
uenta el tamaño y forma de los
m
ismos. Intente colocar los trozos
e
n las 2/3 partes inferiores de la olla
y cubrirlos completamente de agua.
S
i es necesario, córtelos por la
mitad. El peso de los trozos debe
mantenerse dentro del límite
máximo.
1,5 kg Olla de cocción lenta de
tamaño grande
Guía de cocción
La recetas se basan en los
VOLÚMENES DE TRABAJO
MÁXIMOS
, que son:
6,5 litros
Capacidad de trabajo 4.5
litros / 8 pts
De este modo se deja un espacio
de 3 cm entre la parte superior del
recipiente y el alimento.
RECETAS
Sopas
Sopa minestrone
55gr mantequilla
100gr bacon picado
2 cebollas muy picadas
2 dientes de ajo machacados
4 tallos de apio picados
500gr patatas peladas
y cortadas en dados
2 zanahorias grandes peladas
y cortadas en dados
4
hojas de repollo cortadas en
tiras
4
tomates grandes, sin piel y
cortados en trozos grandes
2
.25 litros de caldo de pollo
3 tbsp puré de tomate
3
tsp salsa Worcestershire
Sal y pimienta negra recién molida
2 tbsp perejil picado muy fino
150gr conchitas de pasta
3 tbsp queso parmesano rallado
Derrita la mantequilla en una
cazuela y fría el bacon y las
verduras hasta que queden blandas.
Prepare el caldo y añádalo, junto
con el bacon y las verduras, al
recipiente de cerámica. Añada el
resto de ingredientes excepto el
perejil, las conchitas de pasta y el
queso parmesano. Coloque el
recipiente de cerámica en la unidad
base, cúbralo con la tapadera y
cocine durante 4-6 horas
aproximadamente. 45 minutos antes
de servir, añada la pasta y el perejil.
Rectifique de sal y pimienta si es
necesario y espolvoree el queso
parmesano. Sirva con pan francés
crujiente.
Sopa de lentejas
200gr bacon ahumado picado
2 cebollas grandes muy
picadas
4 zanahorias cortadas en
dados pequeños
4 tallos de apios cortados en
rodajas finas
400gr lentejas naranjas
2x400gr tomates troceados (lata)
2 litros caldo de pollo
4 tsp
salsa W
orcestershire
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 62
63
p
ellizco nuez moscada
1 hoja de laurel
2
tsp albahaca
sal y pimienta negra recién molida
2
tbsp perejil picado muy fino
E
n una cazuela, fría el bacon
s
uavemente hasta que empiece a
s
oltar la grasa. Añada el resto de
ingredientes excepto el perejil y
l
leve a ebullición. Hierva a fuego
lento durante 2 minutos. Pase al
recipiente de cerámica. Coloque el
recipiente en la base de la olla de
cocción lenta y cubra con la
tapadera. Cocine durante 4-8 horas
aproximadamente. Si quiere obtener
una consistencia más ligera, licúe la
sopa una vez fría y vuelva a
calentarla en una cazuela.
Espolvoree con perejil y sirva con
pan francés crujiente.
Sopa de verdura
60gr mantequilla
2,2kg verduras variadas, como
patatas, cebolla, zanahoria,
chirivías, apio, puerro,
tomate
60gr harina
Sal y pimienta negra recién molida
2 tsp hierbas mezcladas
Pele, lave y corte las verduras en
dados o rodajas. Derrita la
mantequilla en una cazuela y fría
suavemente las verduras durante 2-
3 minutos. Añada el caldo caliente.
Remueva bien y lleve a ebullición.
Sazone al gusto y añada las hierbas
mezcladas. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Cubra
con la tapadera y cocine durante 6-
8 horas aproximadamente. Enfríe y
licúe la sopa; después, vuélvala a
calentar en una cazuela. Espésela
con harina.
P
ollo
Pollo al pimentón
8 piezas de pollo
6
0gr mantequilla
60gr harina sazonada
4
cebollas grandes picadas
6
zanahorias peladas y
c
ortadas en rodajas
2 pimientos verdes, sin
semillas y picados
3 tsp pimentón
3 tsp puré de tomate
1 litro caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida
Limpie y seque el pollo, y páselo
por harina sazonada. En una
cazuela, fría el pollo en la
mantequilla hasta que quede
dorado. Añada las cebollas y las
zanahorias, y fría hasta que queden
blandas. Añada el pimiento, el
pimentón, el puré de tomate y la
harina restante, y remueva bien.
Añada gradualmente el caldo de
pollo. Lleve a ebullición y sazone.
Pase todos los ingredientes al
recipiente de cerámica y coloque
éste en la unidad base. Cubra con
la tapadera y cocine durante 4-7
horas aproximadamente.
e
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 63
64
P
ollo caribeño
3
tbsp aceite vegetal
2 cebollas grandes picadas
4
tallos de apio picados
3 zanahorias cortadas en
r
odajas
5
00gr champiñones laminados
2
pimientos rojos sin semillas
y cortados en rodajas
8 piezas de pollo sin piel
400gr melocotón (lata) cortado
en gajos
400gr piña (lata) troceada
10 tbsp harina de maíz
3 tsp pimentón
3 tsp salsa de soja
3 tbsp salsa Worcestershire
8 tbsp vinagre de vino/malta
1 litro agua hirviendo
Sal y pimienta negra recién molida
Fría la cebolla, el apio, la zanahoria,
los champiñones y los pimientos en
una cazuela. Añada los trozos de
pollo y fríalos hasta que queden
dorados. Escurra el melocotón y la
piña, reservando el jugo, y añádalos
a la sartén. Para hacer la salsa,
mezcle la harina de maíz y el
pimentón con la salsa de soja, la
salsa Worcestershire, el vinagre y el
jugo reservado, sazone, añada el
agua hirviendo y vierta en una
cazuela. Lleve la salsa a ebullición,
removiendo continuamente. Pase
todos los ingredientes al recipiente
de cerámica y coloque éste en la
unidad base. Cubra con la tapadera
y cocine durante 5-7 horas
aproximadamente.
P
ollo en salsa de vino blanco
8
piezas de pollo sin piel
75gr mantequilla
2
cebollas grandes muy
picadas
2
50gr champiñones laminados
3
tbsp harina de maíz
1
litro vino blanco seco
3 tsp hierbas mezcladas
Sal y pimienta negra recién molida
2 yemas de huevo
9 tbsp nata doble
Coloque los trozos de pollo y la
mantequilla en una cazuela y fría
suavemente hasta que se sellen
todos los jugos. Añada la cebolla y
fríala hasta que quede blanda, pero
no dorada. Añada los champiñones
y cocínelos durante un minuto a
fuego bajo. Mezcle la harina de
maíz con un poco de vino. Vierta el
resto del vino en la olla con la
mezcla de harina y las hierbas
mezcladas, y sazone. Lleve a
ebullición, removiendo
continuamente hasta que espese.
Pase todos los ingredientes al
recipiente de cerámica, coloque
éste en la base de la olla de
cocción lenta y cubra con la
tapadera. Cocine durante 5-8 horas
aproximadamente. Justo antes de
servir, bata las yemas de huevo
junto con la nata. Añada unas
cucharadas de salsa caliente y
mezcle todo bien. Vierte esta
mezcla en el recipiente de cocción
lenta y r
emueva hasta que la salsa
espese.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 64
65
G
uiso de pollo con champiñones
8
cuartos de pollo
75gr mantequilla
3
tbsp harina
2 cebollas grandes muy
p
icadas
3
tallos de apio cortados en
r
odajas finas
500gr champiñones en láminas
finas
2 dientes de ajo machacados
1 litro caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida
7 tbsp nata (opcional)
Pase el pollo por harina, colóquelo
en una cazuela y fríalo en la
mantequilla hasta que quede
dorado por todos lados. Añade la
cebolla y el apio, y fría suavemente
hasta que quede blando pero no
dorado. Añada los champiñones y
el ajo, y luego el caldo. Lleve a
ebullición y sazone. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cocción lenta y coloque éste en la
unidad base. Ponga la tapadera en
la olla. Asegúrese de que el pollo y
las verduras quedan cubiertos por
el líquido. Cocine durante 5-7 horas
aproximadamente. Antes de servir,
añada la nata.
Estofado de pavo
8 porciones de pavo
2 cebollas grandes muy
picadas
75gr mantequilla
225gr champiñones laminados
“Bouquet garni”
Trozo de cáscara de limón
Sal y pimienta negra recién molida
1
litro de caldo
5 tbsp harina de maíz
9
tbsp leche
E
n una cazuela, fría suavemente la
c
ebolla en la mantequilla hasta que
quede blanda pero no dorada.
Corte la carne de pavo en dados y
a
ñádala a la sartén. Añada el resto
d
e ingredientes excepto la leche y
l
a harina de maíz, y lleve a
ebullición.
Pase todos los ingredientes al
recipiente de cerámica. Coloque
éste en la unidad base de la olla de
cocción lenta. Ponga la tapadera en
la olla. Cocine durante 4-6 horas
aproximadamente. Retire el
“bouquet garni” y el limón media
hora antes de servir. Vierta el líquido
en una cazuela. Mezcle la harina de
maíz con la leche y vierta la mezcla
en la cazuela, remueva bien y deje
que espese.
Carne
Ternera de Nueva Inglaterra
1,5kg redondo
1 “Bouquet garni”
1 1/2 tsp tomillo
1 1/2 tsp pimienta negra en grano
8 chalotes
400gr zanahorias cortadas en
rodajas
200gr nabos cortados en dados
Coloque la ternera en una cazuela y
cúbrala con agua. Añada el r
esto de
ingredientes, cúbralos y lleve casi a
ebullición. Sazone bien y pase
todos los ingredientes al recipiente
de cocción lenta. Coloque éste en
la base de la olla de cocción lenta.
Ponga la tapadera en la olla. Cocine
durante 5-7 horas
aproximadamente. Saque la ternera
de la olla de cocción lenta con una
espumadera y deje enfriar durante
10 minutos. El líquido de cocción se
e
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 65
66
p
uede utilizar como base para
hacer una salsa. Corte la ternera en
rodajas y vierta por encima un poco
d
el líquido de cocción. Sirva con
v
erduras y adorne con perejil fresco.
IMPORTANTE
C
uando compre una pieza de
c
arne, asegúrese de que se ajuste
al recipiente de cerámica, de
manera que cuando se cubra con
l
íquido aún queden 2,5 cm hasta el
b
orde del recipiente. La pieza no
d
ebe sobresalir por encima del
borde y debería haber espacio
s
uficiente para cubrir la carne con
agua. La forma de la carne es tan
importante como su peso.
Guiso de carne con riñones
1,5kg carne para guisar
300gr riñones
3 tbsp harina
4 cebollas grandes cortadas en
cuatro partes
1 litro caldo de ternera caliente
400 ml vino tinto
5 tbsp puré de tomate
2 tsp salsa Worcestershire
225gr champiñones pequeños
Con un cuchillo bien afilado, corte
la carne de ternera en trozos de 2,5
cm. Corte los riñones en dados no
muy grandes. Pase la ternera por
harina. Colóquela en una cazuela
con las cebollas, el caldo, el vino y
el puré de tomate. Lleve casi a
ebullición. Añada la salsa
Worcestershire y sazone. Pase
todos los ingredientes al recipiente
de cerámica y coloque éste en la
unidad base. Ponga la tapadera en
la olla. Cocine durante 5-7 horas
aproximadamente. Añada los
champiñones pequeños una hora
antes de servir. Esta receta se
puede utilizar como base para un
pastel de carne y riñones.
T
ernera al curry
5
tbsp aceite vegetal
2 manzanas grandes para
c
ocer, sin piel ni semillas y en
rodajas
4
cebollas grandes picadas
1
,5kg carne para guisar troceada
5
tsp curry en polvo
5 tbsp harina pura
1 litro caldo de ternera
Sal y pimienta negra recién molida
5 tbsp salsa picante de mango
125gr pasas de Esmirna
400gr tomates troceados (lata)
2 tbsp zumo de limón
Fría la manzana y la cebolla en una
cazuela hasta que queden blandas.
Pase la carne por harina sazonada,
añádala a la cazuela y fríala hasta
que quede ligeramente dorada.
Añada el caldo y lleve casi a
ebullición. Añada el resto de
ingredientes y vuelva a llevar casi a
ebullición. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Ponga la
tapadera en la olla. Cocine durante
4-7 horas aproximadamente. Al
finalizar el tiempo de cocción,
puede ser necesario espesar la
salsa.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 66
67
T
ernera al pimentón
1
,5kg carne para guisar
75gr harina sazonada
4
cebollas grandes picadas
2 dientes de ajo machacados
7
5gr grasa para cocinar
1
kg tomates
1
litro caldo oscuro de ternera
3 tsp pimentón
3 tbsp puré de tomate
4 hojas de laurel
3 tsp hierbas mezcladas
Sal y pimienta negra recién molida
Trocee la carne y pásela por harina
sazonada. En una cazuela, fría las
cebollas y el ajo hasta que queden
blandos; añada después la carne y
siga friendo hasta que esté
ligeramente dorada. Pele y pique
los tomates en trozos pequeños,
añada a la carne con el caldo
(mezclado con el pimentón), el puré
de tomate, las hojas de laurel y las
hierbas mezcladas. Sazone al gusto
y lleve casi a ebullición. Pase todos
los ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Cubra
con la tapadera. Cocine durante 5-8
horas aproximadamente. Antes de
servir retire las hojas de laurel y
espese la salsa
si es necesario.
T
ernera al vino tinto
3
tbsp aceite
2 cebollas grandes picadas
1
,5kg carne para guisar troceada
16 aceitunas negras
2
dientes de ajo machacados
(
opcional)
1
0 tomates sin piel ni semillas
y cortados en trozos grandes
800gr champiñones
1 litro vino tinto seco
Sal y pimienta negra recién molida
2 hojas de laurel
Perejil fresco picado
En una cazuela, fría suavemente la
cebolla en el aceite hasta que
quede blanda. Añada la tercera y
dórela por todos lados. Añada el
resto de ingredientes excepto el
perejil y lleve casi a ebullición. Pase
todos los ingredientes al recipiente
de cerámica y coloque éste en la
base de la olla de cocción lenta.
Ponga la tapadera en la olla. Cocine
durante 4-8 horas
aproximadamente. Antes de servir,
retire el laurel y espolvoree con
perejil.
e
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68
G
oulash húngaro
1
kg carne para guisar, troceada
75gr harina sazonada
5
tbsp aceite vegetal
2 cebollas grandes muy
p
icadas
1
pimiento verde, sin semillas
y
picado
2 zanahorias, peladas y
picadas
2 tallos de apio picados
3 tsp pimentón
5 tbsp puré de tomate
Pellizco de nuez moscada rallada
5 tsp hierbas mezcladas
Sal y pimienta negra recién molida
400 ml caldo de ternera
400gr tomates (lata) cortados en
trozos grandes
400 ml vino tinto (opcional)
5 tsp salsa Worcestershire
Pase la carne por harina sazonada.
Caliente el aceite en la cazuela y fría
las cebollas, el pimiento, las
zanahorias y el apio hasta que
queden blandos. Añada la carne y
fríala hasta que quede dorada.
Añada el pimentón, el puré de
tomate, la nuez moscada, las
hierbas mezcladas, sazone y cocine
durante dos minutos más. Añada el
caldo, los tomates, el vino tinto y la
salsa Worcestershire. Lleve casi a
ebullición. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Ponga la
tapadera en la olla. Cocine durante
5-7 horas aproximadamente.
C
hile con carne
3
tbsp aceite vegetal
2 cebollas grandes picadas
4
dientes de ajo machacados
1 pimiento verde, sin semillas
y
picado
1
kg ternera picada
2
x 400gr tomates troceados (lata)
3 tsp chile en polvo
3 tbsp harina
3 tsp azúcar moreno
7 tbsp puré de tomate
Sal y pimienta negra recién molida
2 x 400gr frijoles (lata) escurridos
Fría las cebollas, el ajo y el pimiento
en una cazuela hasta que queden
blandos. Añada la ternera picada y
fríala hasta que quede ligeramente
dorada. Mezcle el chile en polvo, la
harina, el azúcar moreno y el puré
de tomate. Añada los tomates y la
pasta de chile, y sazone. Pase
todos los ingredientes al recipiente
de cerámica y coloque éste en la
base de la olla de cocción lenta.
Ponga la tapadera en la olla. Cocine
durante 3-7 horas
aproximadamente. Una hora antes
de servir añada los frijoles. Sirva
con arroz cocido o patatas asadas.
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69
S
alsa boloñesa
1
kg ternera picada
2 cebollas grandes muy
p
icadas
4 tallos de apio cortados en
r
odajas finas
2
dientes de ajo machacados
5
tbsp puré de tomate
3 tbsp harina
2x400gr tomates enlatados
incluido el jugo
400ml caldo de ternera
200gr champiñones laminados
1 tsp hierbas mezcladas
Sal y pimienta negra recién molida
En una cazuela, dore suavemente la
carne picada sin añadir grasa o
aceite alguna. Cuando la carne
haya empezado a soltar la grasa,
añada la cebolla, el apio y el ajo.
Fría durante un par de minutos y
después añada el puré de tomate.
Mezcle parte del jugo de tomate
con la harina para hacer una crema
suave. Añada a la carne con el resto
de tomates y el jugo, y lleve a
ebullición removiendo
continuamente hasta que espese.
Añada el resto de ingredientes y
mezcle bien. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Ponga la
tapadera en la olla. Cocine durante
3-8 horas aproximadamente (Nota:
Puede aparecer una ligera capa de
carne marrón en la parte superior,
pero desaparecerá de inmediato si
se incorpora en la salsa
removiendo).
G
oulash de cerdo
3
tbsp aceite
2 cebollas muy picadas
7
tbsp harina
2 tsp pimentón
S
al y pimienta negra recién molida
1
,5kg cerdo para guisar troceado
2
pimientos rojos sin semillas
y cortados en dados
1 tsp orégano
5 tbsp puré de tomate
1 litro caldo
2 envases pequeños de crema
agria o yogur
En una cazuela, fría suavemente la
cebolla en el aceite hasta que
quede blanda. Mezcle la harina, el
pimentón, la sal y la pimienta. Pase
el cerdo por harina sazonada y
añada a la cazuela; fríalo hasta que
quede dorado por todos lados.
Añada el pimiento rojo, el orégano,
el puré y el caldo. Lleve a ebullición,
removiendo continuamente hasta
que espese. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Ponga la
tapadera y cocine durante 4-8 horas
aproximadamente. Justo antes de
servir, añada la crema o yogur al
goulash y remueva.
e
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70
C
erdo oriental a la miel
1
kg filetes de cerdo
6 tbsp harina de maíz sazonada
6
tbsp aceite de maíz
1 cebolla grande picada
2
dientes de ajo machacados
2
pimientos verdes, sin
s
emillas y picados
2x 400gr piña troceada en lata
(reserve el jugo)
8 champiñones laminados
6 tomates maduros cortados
en cuatro partes
Salsa
1 litro caldo de pollo
5 tbsp miel
3 tbsp salsa de soja
5 tbsp harina de maíz
Jugo de piña (reservado de las latas)
Trocee el cerdo y páselo por harina
de maíz sazonada. Caliente el
aceite en una cazuela y fría el ajo y
la cebolla. Añada el cerdo y fríalo
ligeramente hasta que quede un
poco dorado por todos lados. Baje
el fuego y añada los pimientos, la
piña, los champiñones y los
tomates, deje cocinar a fuego suave
mientras prepara la salsa. Para
hacer la salsa, mezcle el caldo de
pollo, la miel y la salsa de soja.
Mezcle la harina de maíz con el jugo
de piña y añada a la mezcla. Añada
la salsa a la cazuela y remueva
mientas lleva a ebullición. Pase
todos los ingredientes al recipiente
de cerámica, coloque éste en la
base de la olla de cocción lenta y
cubra con la tapadera. Cocine
durante 5-8 horas
aproximadamente. Sirva con arroz y
verduras frescas de hoja verde.
C
erdo con piña al curry
2
kg cerdo magro troceado
100gr harina
2
tsp sal
3 tbsp aceite
2
cebollas grandes picadas
3
tsp curry en polvo
2
tsp pimentón
1 litro caldo de pollo
3 tbsp salsa picante de mango
3 tsp salsa Worcester
400gr piña troceada en lata,
con jugo
4 hojas de laurel
Pase el cerdo por harina y sale. En
una cazuela, caliente el aceite y
dore la carne. Añada las cebollas y
fríalas hasta que queden blandas.
Añada al curry en polvo y el
pimentón. Remueva bien y cocine
durante unos minutos. Añada el
resto de ingredientes, lleve casi a
ebullición y pase al recipiente de
cerámica. Coloque este recipiente
en la unidad base y cocine durante
4-7 horas aproximadamente. Retire
las hojas de laurel antes de servir.
Jamón cocido
Pieza de jamón de hasta 1,5 Kg
Coloque el jamón en una cazuela,
cubra con agua fría y lleve a
ebullición, escurra y enjuague.
Colóquelo en el recipiente de
cerámica y cubra con agua
hirviendo. Coloque el r
ecipiente en
la unidad base de la olla de cocción
lenta y cubra con la tapadera.
Cocine durante 5-7 horas
aproximadamente. Escurra y enfríe
ligeramente antes de retirar la piel.
Deje enfriar. Envuelva bien en papel
de aluminio. Coloque en el
frigorífico hasta que esté bien frío.
Recubra de pan rallado tostado
antes de servir.
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71
I
MPORTANTE
Cuando compre una pieza de
carne, asegúrese de que se ajuste
a
l tamaño del recipiente de
c
erámica de la olla de cocción
lenta. Debe ajustarse a este
recipiente, de manera que cuando
s
e cubra con líquido aún queden
2
,5 cm hasta el borde del mismo.
La pieza no debe sobresalir por
encima del borde y debería haber
e
spacio suficiente para cubrir la
c
arne con agua. La forma de la
c
arne es tan importante como su
peso.
Guiso irlandés
8 chuletas de cordero
4 cebollas cortadas en rodajas
3 tsp hierbas mezcladas
2 chirivías grandes
1kg zanahorias cortadas en
rodajas gruesas
1,5kg patatas cortadas en cuatro
partes
1 litro caldo de verdura caliente
3 puerros cortados en rodajas
Quite cualquier exceso de grasa de
las chuletas y colóquelas en una
cazuela con las cebollas. Dore las
chuletas por ambos lados.
Espolvoree por encima las hierbas
mezcladas. Añada las chirivías, las
zanahorias, las patatas y los
puerros, y vierta el caldo. Lleve casi
a ebullición. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Ponga la
tapadera en la olla. Cocine durante
5-8 horas aproximadamente.
C
ordero con lentejas
8
00gr zanahorias cortadas en
rodajas
2
25gr chirivías cortadas en rodajas
2 dientes de ajo machacados
2
hojas de laurel
2
50gr lentejas naranjas puestas en
r
emojo 1 hora
Sal y pimienta negra recién molida
400ml vino tinto
1,5kg filetes de pierna de cordero
cortados en dados
4 tbsp salsa de soja
300gr champiñones pequeños
ramitas de perejil para adornar
Coloque las zanahorias, las
chirivías, el ajo, las hojas de laurel y
las lentejas escurridas en el
recipiente de cocción lenta, y
salpimente. Vierta el vino después
de llevar casi a ebullición en una
cazuela. Aplique la salsa de soja a
toda la carne y espolvoree con sal y
pimienta. Colóquela por encima de
las verduras. Coloque el recipiente
de cerámica en la base de la olla de
cocción lenta y ponga la tapadera.
Cocine durante 6-8 horas
aproximadamente. Añada los
champiñones cuando queden 30
minutos. Retire el laurel. Adorne con
perejil y sirva con una fresca
ensalada verde.
e
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72
G
uiso de salchichas
3
tbsp aceite
1,5kg salchichas
2
cebollas grandes muy
picadas
4
zanahorias cortadas en
r
odajas finas
2
puerros cortados en rodajas
5 tbsp harina
1 litro caldo de ternera
5 tbsp salsa picante
3 tbsp salsa Worcestershire
Sal y pimienta negra recién molida
En una cazuela, dore rápidamente
las salchichas por todos lados en el
aceite. Añada las cebollas, las
zanahorias y los puerros, y saltee
suavemente hasta que queden
blandos pero no dorados. Añada la
harina y cocine a fuego lento hasta
que se absorba el aceite. Añada
poco a poco el caldo y lleve a
ebullición, removiendo
continuamente hasta que espese.
Añada la salsa picante, la salsa
Worcestershire y sazone. Pase
todos los ingredientes al recipiente
de cerámica y coloque éste en la
base de la olla de cocción lenta.
Cubra con la tapadera y cocine
durante 5-8 horas
aproximadamente. Si las salchichas
tienen mucha grasa, puede
eliminarse el exceso de la superficie
del plato acabado con papel de
cocina.
C
urry vegetariano
5
tbsp aceite de cocina
4 cebollas grandes picadas
2
dientes de ajo machacados
5 tsp curry en polvo
6
00gr lentejas
2
litros caldo blanco
3
tsp zumo de limón
Sal y pimienta recién molida
4 zanahorias cortadas en
dados
2 manzanas sin piel
ni semillas y troceadas
125gr pasas de Esmirna
Caliente el aceite en una cazuela.
Saltee la cebolla, las zanahorias y el
ajo ligeramente. Añada el curry en
polvo. Cocine suavemente durante
1 minuto. Añada el caldo, el zumo
de limón, la sal, la pimienta y las
lentejas. Lleve a ebullición y
continúe hirviendo durante 3
minutos. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Añada
las manzanas y las pasas de
Esmirna. Ponga la tapadera en la
olla. Cocine durante 5-8 horas
aproximadamente. Asegúrese de
que las verduras quedan cubiertas
por el líquido durante la cocción.
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73
P
ostres
Pastel de arroz
4
0gr mantequilla
150gr arroz redondo
1
50gr azúcar
1 1/2 litro de leche
P
ellizco de nuez moscada
U
nte con mantequilla el interior del
recipiente de cocción lenta. Añada
todos los ingredientes y remueva.
Coloque el recipiente en la base de
la olla de cocción lenta y cubra con
la tapadera. Cocine durante 3-4
horas aproximadamente.
Compota de frutas
500gr frutas deshidratadas
mezcladas, como manzanas,
ciruelas pasas, peras,
albaricoques y melocotones
60gr pasas de Esmirna
60gr pasas
35gr almendras laminadas
5 tbsp azúcar extrafino
1 litro agua
5 tbsp Cointreau
Introduzca todos los ingredientes,
excepto el Cointreau, en el
recipiente de cocción lenta. Como
los aros de manzana tienden a flotar
en la superficie y perder su color, lo
mejor es colocarlos en la parte
inferior. Cocine durante 5-7 horas
aproximadamente. Pase la fruta a
una fuente y deje enfriar. Enfríe la
fruta antes de ponerla en una fuente
de vidrio tallado. Añada el Cointreau
y sirva bien frío.
T
abla de conversión
de peso/volumen
g
ramos (gr) a onzas
5 0.2
1
0 0.35
1
00 3.5
500 17.6
1000 (1Kg) 35
m
ililitros (ml) a onzas líquidas
50 1.7
1
00 3.4
200 7
500 17
1000 (1L) 34
Limpieza de la olla de
cocción lenta
El recipiente de cerámica se puede
lavar en un lavavajillas o a mano
con agua caliente y jabón. No utilice
limpiadores abrasivos fuertes.
Lave el cristal en agua caliente
jabonosa, con una esponja o un
paño de cocina. Enjuague y seque
bien.
PRECAUCIÓN: No sumerja la
base eléctrica en agua ni
ningún otro líquido.
La base se puede limpiar del
siguiente modo. Desenchufe la base
de la toma de corriente. Límpiela
suavemente con un paño de cocina.
Asegúrese de que el enchufe y las
conexiones eléctricas permanezcan
secas en todo momento.
Número de atención
telefónica
Si tiene cualquier dificultad con su
aparato, no dude en llamar
nos.
Podemos ayudarle más que en la
tienda donde la compró.
Por favor, tenga la siguiente
información lista para que nuestro
equipo pueda solucionar su
pregunta rápidamente:
Nombre del producto
Número de modelo y de serie
que aparece en la parte inferior del
aparato.
e
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 73
74
G
ARANTÍA DE DOS AÑOS
Este aparato tiene una garantía de
reparación o sustitución de dos
a
ños.
Es importante guardar el recibo del
minorista como prueba de compra.
G
rape la factura a esta
c
ontraportada para futura
referencia.
I
ndique la siguiente información si el
p
roducto tiene algún fallo. Estos
n
úmeros se encuentran en la base
del producto.
Nº de modelo Nº de serie
Todos los productos de Morphy
Richards se prueban
individualmente antes de salir de
fábrica. En el improbable caso de
que un aparato tenga un fallo, hay
que devolverlo al lugar en el que se
compró en los 28 días posteriores a
la compra para cambiarlo.
Si el fallo se produce pasados 28
días de la compra y antes de 24
meses, debe ponerse en contacto
con Morphy Richards indicando el
número de modelo y de serie del
producto, o escribir a Morphy
Richards a la dirección que se
indica.
Le pedirán devolver el producto (en
un embalaje seguro y adecuado) a
la siguiente dirección junto con una
copia de la factura de compra.
El aparato defectuoso se reparará o
se sustituirá y se enviará en un
plazo de 7 días laborables desde la
r
ecepción del mismo, a menos que
se produzca una de las siguientes
excepciones (1-6).
E
n caso de que reciba un artículo
nuevo en el periodo de garantía de
2 años, la garantía del nuevo
a
rtículo se calculará desde la fecha
o
riginal de compra. Por lo tanto, es
esencial guardar el recibo original o
la factura indicando la fecha inicial
d
e compra.
P
ara que la garantía de 2 años
pueda aplicarse, el aparato debe
h
aberse utilizado siguiendo las
instrucciones del fabricante. Por
ejemplo, debe eliminarse la cal de
los aparatos y mantener los filtros
limpios según se indica en estas
instrucciones.
Morphy Richards no se hace
responsable de sustituir o reparar
los productos en virtud de las
condiciones de la garantía en los
siguientes casos:
1 El fallo se ha producido o se puede
atribuir a un uso accidental,
erróneo, negligente o contrario a las
recomendaciones del fabricante, o
ha sido causado por una subida de
tensión o por daños en el
transporte.
2 El aparato se ha utilizado con una
tensión diferente a la indicada en
los productos.
3 Han intentado repararlo personas
que no pertenecen a nuestro
personal técnico (o proveedor
autorizado).
P
P
r
r
o
o
d
d
u
u
c
c
t
t
o
o
s
s
G
G
l
l
e
e
n
n
D
D
i
i
m
m
p
p
l
l
e
e
x
x
Carta de GARANTÍA
Producto adquirido
Fecha de compra
Titular de la Garantía
Sello del establecimiento
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 74
75
4
El aparato ha sido objeto de alquiler
o de uso no doméstico.
5
Morphy Richards no se
r
esponsabiliza de realizar ninguna
reparación, en virtud de la garantía.
6
La garantía excluye los consumibles
c
omo bolsas, filtros y jarras de
vidrio.
E
sta garantía no confiere derechos
d
istintos de los expuestos
a
nteriormente y no cubre ninguna
reclamación por las pérdidas o
d
años resultantes. Esta garantía se
ofrece como ventaja adicional y no
afecta a sus derechos legales como
consumidor.
Optimaal gebruik van uw
nieuwe digitale
slowcooker...
Veiligheid voorop!
De elektrische voet niet in water of
in een andere vloeistof
onderdompelen.
Raak hete oppervlakken nooit aan.
Gebruik ovenwanten of een doekje
om het deksel te verwijderen of hete
bakjes te hanteren. Gebruik altijd de
handgrepen of knoppen.
BELANGRIJKE
VEILIGHEIDSVOOR-
SCHRIFTEN
Bij het gebruik van elektrische
apparaten dienen de volgende
veiligheidsvoorschriften te worden
nageleefd.
Het niet naleven van de
voorschriften kan leiden tot
lichamelijk of dodelijk letsel of
schade aan het apparaat. De
volgende symbolen in de tekst
duiden de risico’s aan:
WAARSCHUWING: Gevaar voor
lichamelijk letsel!
BELANGRIJK: Schade aan het
apparaat!
Daarnaast geven wij u nog de
volgende essentiële veiligheidstips.
U
w veiligheid
Raak de buitenkant van de
slowcooker nooit tijdens het koken
o
f voor het afkoelen aan. Raak hete
o
ppervlakken nooit aan. Gebruik
ovenwanten of een doekje om het
deksel te verwijderen of hete bakjes
t
e hanteren, aangezien er hete
s
toom vrijkomt.
Voorkom brand, elektrische
s
chokken en lichamelijk letsel:
d
ompel het snoer, de stekker of het
a
pparaat nooit in water of andere
vloeistoffen.
Trek de stekker uit het stopcontact
wanneer het apparaat niet wordt
gebruikt, voor het opzetten of
verwijderen van accessoires en
voordat u het apparaat reinigt.
Gebruik het apparaat nooit wanneer
het snoer of de stekker is
beschadigd, wanneer het apparaat
slecht functioneert, wanneer het is
gevallen of op enige wijze is
beschadigd. Neem contact op met
Morphy Richards voor advies over
controles, reparaties en elektrische
of mechanische aanpassingen.
Schakel de slowcooker niet in als
de crockpot leeg is.
Kook nooit direct in het onderste
gedeelte. Gebruik de crockpot.
De waterkoker is niet geschikt voor
het gebruik door personen (met
inbegrip van kinderen) met
verminderde fysieke, zintuiglijke of
mentale capaciteiten, of gebrek aan
ervaring en kennis, zonder hulp of
toezicht door een persoon die
verantwoordelijk is voor hun
veiligheid.
Gebruiksplaats
Niet buitenshuis gebruiken.
Houd dit apparaat buiten het bereik
van kinder
en.
Gebruik het apparaat niet direct
onder een keukenkast omdat grote
hoeveelheden stoom vrijkomen.
Houd uw hand nooit boven de
slowcooker tijdens het koken.
h
e
h
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 75
77
K
ookcapaciteit
De 6,5 liter digitale slowcooker heeft
een maximale capaciteit van
4
,5 liter.
Voor het eerste gebruik
van de digitale
slowcooker:
1 Verwijder alle etiketten en labels van
h
et product.
2 W
as de crockpot en het glazen
deksel in warm zeepwater met een
s
pons of theedoek, spoel grondig af
en laat drogen.
WAARSCHUWING: De voet van
de slowcooker mag niet in
water worden ondergedompeld.
Opmerking:
tijdens het eerste gebruik kunt u een
lichte geur waarnemen wegens het
afbranden van de productieresten.
Dit is normaal en de geur verdwijnt
nadat u de slowcooker enkele keren
heeft gebruikt.
Gebruiksaanwijzing
1 Plaats de voet op een droog,
vlak, hittebestendig oppervlak, van
de rand van het werkblad vandaan.
Gebruik de slowcooker niet op de
vloer.
2 Doe de ingrediënten in de
keramische crockpot
¤, en plaats
de pot in de voet. Doe het glazen
deksel op de pot. Als u voedsel
moet voorkoken of bruineren voor
het langzaam koken, dan moet dit in
een pan gebeuren. Probeer niet om
voedsel voor te koken of te
bruineren in een slowcooker.
3 S
teek de stekker van de slowcooker
in het stopcontact.
Snelstart
Na het steken van de stekker in het
s
topcontact, gaat het rode led-
l
ampje branden en verschijnt er
“06:00” als de standaardkooktijd op
het apparaat.
Als het recept 6 uur lang moet
k
oken, drukt u gewoon op O/I
en hierna wordt het koken gestart.
H
et groene led-lampje gaat branden
om aan te tonen dat het koken is
gestart.
Tijdens het kookproces wordt de
tijd op het display minuut voor
minuut afgeteld tot de warmhoudtijd
wanneer uw maaltijd genuttigd kan
worden. ‘’WARM’’ verschijnt hierna
op het display om aan te geven dat
het kookproces doorlopen is en het
apparaat op warmhouden staat.
Volg de kooktijden in de recepten
voor aanbevolen kookduur.
Kooktijd aanpassen
Als het recept een alternatieve
kooktijd vereist, moet u deze
procedure volgen om de kooktijd te
veranderen.
Opmerking:
de kooktijd kan tussen 4 en 12 uur
worden ingesteld.
4 Druk op de SET-toets (insteltoets)
(de nummers gaan nu knipperen).
5 Druk op + om de kooktijd in uren te
verhogen of op - om de kooktijd te
verlagen, totdat de gewenste
kooktijd wordt weergegeven.
h
De stekker van het apparaat
zit in het stopcontact en de
standaardkooktijd is
weergegeven.
Het voedsel kookt en de
resterende kooktijd is
2 uur en 30 minuten.
Het voedsel is gekookt en de
slowcooker staat in de
warmhoudstand.
De maaltijd is klaar.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 77
79
G
eboden en verboden
voor crockpotten
Het authentieke aardewerk wordt op
h
oge temperaturen gebakken en
daarom kan het zijn dat het
oppervlak van de crockpot door
k
leine onvolkomenheden is
a
angetast. Ook kan het glazen
deksel enigszins schommelen
vanwege deze onvolkomenheden.
B
ij het koken op lage temperatuur
k
omt er geen stoom vrij en hierdoor
o
ntstaat er weinig warmteverlies.
Door de normale slijtage tijdens de
l
evensduur van het product, kan de
buitenkant een ‘craquelépatroon”
krijgen.
Plaats de crockpot of het glazen
deksel nooit in een oven,
diepvriezer, magnetron of op een
gasstel/elektrische kookplaat.
De crockpot mag niet voor het
toevoegen van ingrediënten worden
voorverwarmd.
Stel de crockpot niet bloot aan
plotselingen
temperatuurwisselingen. Door het
toevoegen van koud water aan een
zeer hete pot kan scheurvorming
ontstaan.
Laat de pot niet lange tijd in water
staan (U kunt water in de pot doen
om deze te laten weken).
Op de voet van de crockpot bevindt
zich een zone die ongeglazuurd
moet blijven voor
fabricagedoeleinden. Dit
ongeglazuurde gedeelte is poreus
en neemt water op. Daarom moet
het plaatsen in water worden
vermeden.
Zet de slowcooker niet aan wanneer
de crockpot leeg is of van de voet
is verwijderd.
Tips voor langzaam koken.
Voor optimale resultaten moet de
slowcooker minstens voor de helft
vol zijn.
Het deksel sluit niet hermetisch af.
Verwijder het deksel niet onnodig
omdat de opgebouwde warmte
hierdoor ontsnapt. Telkens als u het
deksel optilt, wordt de kooktijd met
10 aanvullende minuten verhoogd.
Laat bij het koken van soep altijd 5
cm ruimte over tussen de
bovenkant van de kookpot en het
v
oedseloppervlak om sudderen
m
ogelijk te maken.
Veel recepten moeten de hele dag
w
orden gekookt. Als u geen tijd
h
ebt om voedsel ‘s morgens klaar te
maken, dan kunt u dit de avond
hiervoor doen en het voedsel in een
a
fgedekt bakje in de koelkast
z
etten. Plaats het voedsel vanuit het
b
akje in de crockpot en voeg
kookvloeistof / jus toe.
De meeste vlees- en
groentenrecepten vereisen 4-6 uur.
Gebruik geen bevroren vlees of
gevogelte. Dit moet eerst volledig
ontdooid worden.
Sommige ingrediënten zijn niet
geschikt voor langzaam koken.
Pasta, zeebanket, melk en room
moeten tegen het einde van de
kooktijd worden toegevoegd. Veel
factoren kunnen het koken van een
recept beïnvloeden zoals water en
vetgehalte, de oorspronkelijke
temperatuur van het voedsel en de
afmetingen hiervan.
In stukken gesneden voedsel kookt
sneller. Met ‘vallen en opstaan’ zult
u het potentieel van uw slowcooker
volledig leren benutten.
Groenten moeten normaal langer
koken dan vlees, probeer dus de
groenten in de onderste helft van de
pot te plaatsen.
Het voedsel moet met vloeistof, jus
of saus worden bedekt. Maak in een
afzonderlijke pan of kan uw
vloeistof, jus of saus klaar en bedek
het voedsel in de crockpot hiermee.
Bruineer vlees en uien in een pan
om ze dicht te schr
oeien. Dit
vermindert ook het vetgehalte
voordat u het voedsel in de
crockpot plaatst. Dit is niet nodig
als u weinig tijd heeft, maar het
verbetert de smaak.
Bij het bereiden van braadstukken,
ham, gevogelte e.d. zijn de
afmetingen en vorm belangrijk.
Probeer het braadstuk in het
onderste 2/3 gedeelte van de pot te
houden en bedek dit volledig met
water. Snij het braadstuk indien
h
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80
n
odig in twee stukken. Het gewicht
van het braadstuk moet binnen de
maximale limiet blijven.
1
,5 kg voor een slowcooker met
grote afmetingen
Kookgids
De recepten zijn gebaseerd op de
h
ieronder weergegeven
M
AXIMAAL
B
RUIKBARE VOLUMES
:
6,5 liter
C
apaciteit 4,5
liter / 8 pints
Hierdoor blijft er een ruimte van 3
cm tussen de bovenkant van de pot
en het voedsel over.
RECEPTEN
Soep
Minestronesoep
55g boter
100g in blokjes gesneden
doorregen spek
2 fijngehakte uien
2 geperste teentjes knoflook
4 gehakte selderijstengels
500g geschilde en in blokjes
gesneden aardappels
2 geschilde en in
dobbelsteentjes gesneden
grote wortelen
4 geschaafde koolbladeren
4 ontvelde en grof gesneden
grote tomaten
2.25 liter kippenbouillon
3 eetlepels tomatenpuree
3
theelepels worcestershiresaus
Zout en versgemalen zwarte peper
2
eetlepels fijngehakte peterselie
150g macaroni
3
eetlepels geraspte parmezaanse kaas
S
melt de boter in een pan en bak
h
et spek en de groenten totdat ze
z
acht zijn. Bereid de kippenbouillon
en voeg bouillon, spek en groenten
a
an de crockpot toe. Voeg de
resterende ingrediënten toe, behalve
de peterselie, de macaroni en de
parmezaanse kaas. Plaats de
crockpot in de slowcooker, doe het
deksel erop en kook gedurende
ongeveer 4-6 uur. Voeg 45 minuten
voor het serveren de macaroni en
peterselie toe. Breng op smaak
indien nodig en bestrooi met
parmezaanse kaas. Serveer met
knapperig stokbrood.
Linzensoep
200g gehakt gerookt spek
2 fijngehakte grote uien
4 in kleine dobbelsteentjes
gesneden wortelen
4 fijngesneden selderijstengels
400g oranje linzen
2x400g gesneden tomaten uit blik
2 liter kippenbouillon
4 theelepels worcestershiresaus
snuifje nootmuskaat
1 laurierblad
2 theelepels basilicum
Zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
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81
B
ak het spek op laag vuur in een
pan totdat het vet gesmolten is.
Voeg alle resterende ingrediënten
b
ehalve de peterselie toe en breng
a
an de kook. Laat 2 minuten
sudderen. Doe ze in de crockpot.
Plaats de crockpot in de
s
lowcooker en doe het deksel erop.
K
ook gedurende ongeveer 4-8 uur.
Als een gladdere tekstuur is vereist,
voeg dan vloeistof toe aan de soep
n
a het afkoelen en verwarm de soep
i
n een pan. Bestrooi met peterselie
e
n serveer met knapperig
stokbrood.
Groentensoep
60g boter
2,2kg gemende groenten, b.v.
aardappelen, uien, wortelen,
pastinaken, selderij, prei,
tomaten
60g bloem
Zout en versgemalen zwarte peper
2 theelepels gemengde kruiden
Schil, was en snij de aardappels in
blokjes of plakjes. Smelt boter in
een pan en bak de groenten
gedurende 2-3 minuten op laag
vuur. Voeg de hete bouillon toe.
Roer goed en breng aan de kook.
Breng op smaak en voeg gemengde
kruiden toe. Plaats alle ingrediënten
in de crockpot en plaats de pot in
de slowcooker. Doe het deksel erop
en kook gedurende 6-8 uur. Laat de
soep afkoelen en voeg water toe en
verwarm de soep hierna in een pan
op de kookplaat. Bind de soep met
bloem.
G
evogelte
Paprikakip
8
Kipdelen
60g boter
6
0g gekruide bloem
4 gehakte grote uien
6
geschilde en in plakjes
gesneden wortelen
2 onpitte en gehakte groene
paprika’s
3 theelepels paprikapoeder
3 theelepels tomatenpuree
1 liter kippenbouillon
Zout en versgemalen zwarte peper
Maak de kip schoon en droog deze
af en bedek de kip hierna met
gekruide bloem. Braad de kip in
boter in een pan aan alle kanten
mooi bruin. Voeg de uien en
wortelen toe en bak deze totdat ze
zacht zijn. Voeg peper,
paprikapoeder, tomantenpuree en
de resterende bloem toe, en roer
goed. Roer hier geleidelijk de
kippenbouillon door. Breng aan de
kook en breng op smaak. Plaats alle
ingrediënten in de crockpot en zet
de pot in de slowcooker. Doe het
deksel erop en kook gedurende 4-7
uur.
h
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82
C
araïbische kip
3
eetlepels plantaardige olie
2 gehakte grote uien
4
gehakte selderijstengels
3 in plakjes gesneden wortelen
5
00g in plakjes gesneden
c
hampignons
2
ontpitte en in plakjes
gesneden
rode paprika’s
8 ontvelde kippenbouten
400g plakjes perzik uit blik
400g stukjes ananas uit blik
10 eetlepels maïzena
3 theelepels paprikapoeder
3 theelepels sojasaus
3 eetlepels worcestershiresaus
8 eetlepels mout-/wijnazijn
1 liter kokend water
Zout en versgemalen zwarte peper
Bak de uien, selderij, wortelen,
champignons en paprika in een pan.
Voeg de kippenbouten toe en bak
ze aan alle kanten mooi bruin. Giet
de perzikken en ananas af, bewaar
het sap en voeg ze aan de pan toe.
Meng de maïzena en paprika met
de sojasaus, worcesterhiresaus,
azijn en het bewaarde vruchtensap
en voeg kruiden en kokend water
toe om de saus te maken en giet in
de pan. Breng de saus al roerend
aan de kook. Plaats alle
ingrediënten in de crockpot en zet
de pot in de slowcooker. Doe het
deksel erop en kook gedurende 5-7
uur.
K
ip in witte wijnsaus
8
ontvelde kippenbouten
75g boter
2
fijngehakte grote uien
250g in plakjes gesneden
c
hampignons
3
eetlepels maïzena
1
liter droge witte wijn
3 theelepels gemengde kruiden
Zout en versgemalen zwarte peper
2 eidooiers
9 eetlepels dikke room
Doe de kippenbouten en boter in
een pan en braad op laag vuur
totdat ze zijn dichtgeschroeid. Voeg
de ui toe en bak totdat deze zacht
maar niet bruin is. Voeg de
champignons toe en kook
gedurende 1 minuut op laag vuur.
Vermeng de maïzena met een beetje
witte wijn. Giet de resterende wijn in
de pot met de vermengde maïzena,
gemengde kruiden en specerijen.
Breng al roerend aan de kook totdat
de saus dik is. Plaats alle
ingrediënten in de crockpot en zet
deze in de slowcooker en doe het
deksel erop. Kook gedurende
ongeveer 5-8 uur. Klop de eidooiers
en de room kort voor het serveren
los. Voeg hier een paar eetlepels
hete saus aan toe en meng deze
goed samen. Giet dit mengsel in de
crockpot van de slowcooker en roer
totdat de saus is ingedikt.
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83
S
toofschotel van kip en
champignons
8
kipdelen
75g boter
3
eetlepels bloem
2 fijngehakte grote uien
3
in dunne plakjes gesneden
selderijstengels
500g in dunne plakjes gesneden
champignons
2 geperste teentjes knoflook
1 liter kippenbouillon
Zout en versgemalen zwarte peper
7 eetlepels room (optioneel)
Wentel de kipdelen in de bloem,
doe ze in een pan en braad in de
boter totdat ze aan alle kanten
goudbruin zijn. Voeg de uien en
selderij toe en braad voorzichtig
totdat ze zacht maar nog niet bruin
zijn. Voeg de champignons en de
knoflook toe en roer de bouillon
erdoor. Breng aan de kook en breng
op smaak. Plaats alle ingrediënten
in de crockpot en zet de pot in de
slowcooker. Doe het deksel op de
slowcooker. Zorg ervoor dat de kip
en de groenten ondergedompeld
zijn. Kook gedurende ongeveer 5-7
uur. Voeg de room al roerend voor
het serveren toe.
K
alkoen fricassee
8
kalkoendelen
2 fijngehakte grote uien
7
5g boter
225g in plakjes gesneden
c
hampignons
K
ruidenbuiltje
R
eepje citroenschil
Zout en versgemalen zwarte peper
1 liter bouillon
5 eetlepels maïzena
9 eetlepels melk
Bak de uien zachtjes in de boter
totdat ze zacht maar nog niet bruin
zijn. Snij het kalkoenvlees in blokjes
en voeg deze aan de pan toe. Voeg
alle resterende ingrediënten behalve
de melk en de maïzena toe en
breng aan de kook.
Plaats alle ingrediënten in de
crockpot. Zet de crockerpot in de
slowcooker. Doe het deksel op de
slowcooker. Kook gedurende
ongeveer 4-6 uur. Verwijder het
kruidenbuiltje en de citroen een half
uur voor het serveren. Giet de
vloeistof in een pan. Meng de
maïzena met de melk en giet in de
pan, roer goed en laat dik worden.
h
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84
V
lees
New England rundvlees
1
,5kg biefstuk
1 kruidenbuiltje
1
1/2 theelepel tijm
1 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
8
sjalotten
400g in plakjes gesneden wortelen
200g in dobbelsteentjes gesneden
koolraap
Doe het rundvlees in een pan en
bedek met koud water. Voeg alle
overige ingrediënten toe, doe het
deksel erop en laat deze sudderen.
Breng goed op smaak en doe alle
ingrediënten in de crockpot van de
slowcooker. Zet de crockerpot in de
slowcooker. Doe het deksel op de
slowcooker. Kook gedurende
ongeveer 5-7 uur. Haal het
rundvlees met een gegleufde lepel
uit de crockpot van de slowcooker
en laat gedurende 10 minuten
afkoelen. Het kookvloeistof kan als
bouillon gebruikt worden om jus te
maken. Snij het rundvlees in plakjes
en schep hier met een lepel een
beetje kookvloeistof op. Serveer
met groenten en garneer met verse
peterselie.
BELANGRIJK
Als u een braadstuk koopt, zorg er
dan voor dat het in de crockpot
past, zodat het zich 2,5 cm onder
de rand van de crockpot bevindt
wanneer het met vloeistof is bedekt.
Het braadstuk mag niet boven de
rand uitsteken en er moet
voldoende ruimte over zijn om het
vlees met water te bedekken. De
vorm van het vlees is net zo
belangrijk als het gewicht.
R
agout met rundvlees en nieren
1
,5kg runderstoofvlees
300g niertjes
3
eetlepels bloem
4 in vieren gesneden grote uien
1
liter hete runderbouillon
4
00 ml rode wijn
5
eetlepels tomatenpuree
2 theelepels worcestershiresaus
225g knoopchampignons
Gebruik een scherp mes om het vet
van het rundvlees te verwijderen en
snij dit in blokjes van 2,5 cm. Snij
de niertjes in bijtklare stukken.
Wentel het rundvlees in bloem. Doe
dit in een pan met de uien, bouillon,
wijn en tomatenpuree. Laat
sudderen. Voeg de
worcestershiresaus toe en breng op
smaak. Plaats alle ingrediënten in
de crockpot en zet de pot in de
slowcooker. Doe het deksel op de
slowcooker. Kook gedurende
ongeveer 5-7 uur. Voeg de
knoopchampignons één uur voor
het serveren toe. Dit recept kan als
vulling voor een pastei met
rundvlees en nieren worden
gebruikt.
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85
R
undvleeskerrie
5
eetlepels plantaardige olie
2 grote geschilde, uitgeboorde en in
p
lakjes gesneden
moesappels
4
gehakte grote uien
1
,5 kg in blokjes gesneden
r
understoofvlees
5 theelepels kerriepoeder
5 eetlepels bloem zonder bakpoeder
1 liter runderbouillon
Zout en versgemalen zwarte peper
5 eetlepels mangochutney
125g sultana rozijnen
400g gehakte tomaten in blik
2 eetlepels citroensap
Bak de appel en de ui in een pan
totdat ze zacht zijn. Wentel het
vlees in de gekruide bloem en doe
dit in de pan en braad totdat het
vlees lichtbruin is. Voeg de bouillon
al roerend toe en laat sudderen.
Voeg de overige ingrediënten toe en
laat sudderen. Plaats alle
ingrediënten in de crockpot en zet
de pot in de slowcooker. Doe het
deksel op de slowcooker. Kook
gedurende ongeveer 4-7 uur. Na het
verstrijken van de kooktijd kan het
nodig zijn om de saus te verdikken.
R
undvlees met paprika
1
,5kg runderstoofvlees
75g gekruide bloem
4
gehakte grote uien
2 geperste teentjes knoflook
7
5g braadvet
1
kg tomaten
1
liter bruine bouillon
3 theelepels paprikapoeder
3 eetlepels tomatenpuree
4 laurierblaadjes
3 theelepels gemengde kruiden
Zout en versgemalen zwarte peper
Snij het vlees in blokjes en wentel
dit in de gekruide bloem. Bak de
uien en de knoflook in een pan
totdat ze zacht zijn en voeg hierna
het vlees toe en braad dit totdat het
lichtbruin is. Ontvel de tomaten en
hak ze fijn, voeg het vlees met de
bouillon (vermengd met het
paprikapoeder), tomatenpuree,
laurierblaadjes en gemengde
kruiden toe. Breng op smaak en laat
sudderen. Plaats alle ingrediënten in
de crockpot en zet de pot in de
slowcooker. Doe het glazen deksel
erop. Kook gedurende ongeveer 5-8
uur. Verwijder voor het serveren de
laurierblaadjes en verdik de saus
indien nodig.
h
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86
R
undvlees in rode wijn
3
eetlepels olie
2 gehakte grote uien
1
,5kg in blokjes gesneden
runderstoofvlees
1
6 zwarte olijven
2
geperste teentjes knoflook
(
optioneel)
10 ontvelde, ontpitte en grof
gehakte tomaten
800g champignons
1 liter droge rode wijn
Zout en versgemalen zwarte peper
2 laurierblaadjes
verse fijngehakte peterselie
Bak de ui in een pan met olie totdat
deze zacht is. Voeg het rundvlees
toe en laat dit aan alle kanten bruin
worden. Voeg alle resterende
ingrediënten behalve de peterselie
toe en laat sudderen. Plaats alle
ingrediënten in de crockpot en zet
de pot in de slowcooker. Doe het
deksel op de slowcooker. Kook
gedurende ongeveer 4-8 uur.
Verwijder de laurierblaadjes en
besprenkel met peterselie voor het
serveren.
Hongaarse goulash
1kg in blokjes gesneden
runderstoofvlees
75g gekruide bloem
5 eetlepels plantaardige olie
2 fijngehakte grote uien
1 ontpitte en in stukjes
gesneden groene paprika
2
geschilde en in blokjes
gesneden wortelen
2
gehakte selderijstengels
3 theelepels paprikapoeder
5
eetlepels tomatenpuree
Snuifje geraspte nootmuskaat
5
theelepels gemengde kruiden
Zout en versgemalen zwarte peper
400 ml runderbouillon
400g grof gehakte tomaten
uit blik
400 ml rode wijn (optioneel)
5 theelepels worcestershiresaus
Wentel het vlees in de gekruide
bloem. Verhit de olie in de pan en
bak de uien, paprika, wortelen en
selderij totdat ze zacht zijn. Voeg
het vlees toe en bak dit totdat het
bruin is. Voeg het paprikapoeder, de
tomatenpuree, nootmuskaat,
gemengde kruiden en specerijen toe
en kook gedurende twee minuten.
Voeg de bouillon, tomaten, rode
wijn en worcesterhsiresaus toe. Laat
sudderen. Plaats alle ingrediënten in
de crockpot en zet de pot in de
slowcooker. Doe het deksel op de
slowcooker. Kook gedurende
ongeveer 5-7 uur.
Chilli con carne
3 eetlepels plantaardige olie
2 gehakte grote uien
4 geperste teentjes knoflook
1 ontpitte en fijngehakte
groene paprika
1 kg gehakt rundvlees
2 x 400g gesneden tomaten uit blik
3 theelepels chilipoeder
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 86
87
3
eetlepels bloem
3 theelepels bruine suiker
7
eetlepels tomatenpuree
Zout en versgemalen zwarte peper
2
x 400g rode bonen in blik, afgegoten
B
ak de uien, knoflook en paprika in
e
en pan totdat ze zacht zijn. Voeg
h
et gehakte rundvlees toe en braad
dit totdat het vlees een lichtbruine
k
leur heeft. Meng het chilipoeder, de
bloem, bruine suiker en
tomatenpuree. Voeg de tomaten, de
chilipasta en specerijen al roerend
toe. Plaats alle ingrediënten in de
crockpot en zet de pot in de
slowcooker. Doe het deksel op de
slowcooker. Kook gedurende
ongeveer 3-7 uur. Voeg de rode
bonen één uur voor het serveren
toe. Serveer met gekookte rijst of
gebakken aardappelen.
Bolognese saus
1 kg gehakt rundvlees
2 fijngehakte grote uien
4 in dunne plakjes gesneden
selderijstengels
2 geperste teentjes knoflook
5 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels bloem
2x400g tomaten uit blik met sap
400ml runderbouillon
200g in plakjes gesneden
champignons
1 theelepels gemengde kruiden
Zout en versgemalen zwarte peper
Braad het gehakte rundvlees zonder
vet of olie op laag vuur bruin. Voeg
de uien, selderijen en knoflook toe
zodra het vet uit het vlees stroomt.
Braad gedurende enkele minuten en
voeg hierna de tomatenpuree toe.
Meng een beetje tomatensap met
b
loem om een gladde roomsaus te
maken. Voeg deze met de overige
tomaten en sap aan het vlees toe en
b
reng al roerend aan de kook totdat
d
e saus dik is. Voeg de overige
ingrediënten toe en roer deze goed
door elkaar. Plaats alle ingrediënten
i
n de crockpot en zet de pot in de
s
lowcooker. Doe het deksel op de
slowcooker. Kook gedurende
ongeveer 3-8 uur (Opmerking: het
k
an zijn dat er een korstje van bruin
v
lees op de saus wordt gevormd.
D
it verdwijnt zodra het laagje door
de saus wordt geroerd.
Goulash van varkensvlees
3 eetlepels olie
2 fijngehakte uien
7 eetlepels bloem
2 theelepels paprikapoeder
Zout en versgemalen zwarte peper
1,5kg in blokjes gesneden
varkensstoofvlees
2 ontpitte en in
dobbelsteentjes gesneden
rode paprika’s
1 theelepel oregano
5 eetlepels tomatenpuree
1 liter bouillon
2 kleine kartonnetjes zure room
of yoghurt
Bak de ui in een pan met olie totdat
deze zacht is. Meng de bloem,
paprika, zout en peper
. Wentel het
varkensvlees in de gekruide bloem
en voeg aan de pan toe. Bak totdat
het vlees aan alle kanten bruin is.
Voeg de rode paprika, oregano,
tomatenpuree en bouillon toe.
Breng al roerend aan de kook totdat
de saus is ingedikt. Plaats alle
ingrediënten in de cr
ockpot en zet
de pot in de slowcooker. Doe het
deksel erop en kook gedurende 4-8
uur. Roer de r
oom of yoghurt voor
het serveren in de goulash.
h
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88
O
osters varkensvlees met honing
1
kg varkenshaas
6 eetlepels gekruide maïzena
6
eetlepels maïsolie
1 gehakte grote ui
2
geperste teentjes knoflook
2
ontpitte en gehakte groene
p
aprika’s
2x 400g stukjes ananas
(siroop bewaren)
8 in plakjes gesneden
champignons
6 in vieren gesneden rijpe
tomaten
Saus
1 liter kippenbouillon
5 eetlepels honing
3 eetlepels sojasaus
5 eetlepels maïzena
Ananassap (bewaard van stukjes)
Snij het varkensvlees in blokjes en
wentel dit in de gekruide maïzena.
Verhit de olie in een pan en bak de
knoflook en de ui. Voeg het
varkensvlees toe en braad dit totdat
het aan alle kanten bruin is. Zet het
vuur lager en voeg de paprika,
ananas, champignons en tomaten
toe en laat deze op een zacht pitje
staan terwijl u de saus klaarmaakt.
Meng de kippenbouillon, honing en
sojasaus om de saus te maken.
Meng de maïzena met het
ananassap en voeg dit aan het
mengsel toe. Voeg de saus al
roerend aan de pan toe en breng
deze aan de kook. Plaats alle
ingrediënten in de crockpot en zet
deze in de slowcooker en doe het
deksel erop. Kook gedurende
ongeveer 5-8 uur. Serveer met rijst
en verse groene groenten.
V
arkensvlees en ananas
kerrieschotel
2
kg in blokjes gesneden mager
varkensvlees
1
00g bloem
2 theelepels zout
3
eetlepels olie
2 gehakte grote uien
3 theelepels kerriepoeder
2 theelepels paprikapoeder
1 liter kippenbouillon
3 eetlepels mangochutney
3 theelepels worcestersaus
400g stukjes ananas uit blik,
met siroop
4 laurierblaadjes
Wentel het varkensvlees in de
bloem en het zout. Verhit de olie in
een pan en laat het vlees bruin
worden. Voeg de uien toe en bak ze
totdat ze zacht zijn. Roer het
kerriepoeder en het paprikapoeder
erdoor. Roer goed door en kook
gedurende enkele minuten. Voeg de
overige ingrediënten toe, laat
sudderen en doe deze in de
crockpot. Plaats de crockpot in de
slowcooker en kook gedurende
ongeveer 4-7 uur. Verwijder de
laurierblaadjes voor het serveren.
Gekookte ham
Braadstuk van gerookte ham tot 1,5
kg
Doe de ger
ookte ham in een pan,
bedek met koud water en breng aan
de kook. Giet hier
na af en spoel af.
Doe de ham in de crockpot en
bedek met kokend water. Plaats de
crockpot in de slowcooker en doe
het deksel erop. Kook gedurende
ongeveer 5-7 uur. Giet af en laat
enigszins afkoelen voor
dat u de huid
verwijdert. Laat afkoelen. Wikkel in
keukenfolie. Plaats in de koelkast
totdat de ham goed is afgekoeld.
Bedek het vlees met geroosterde
broodkruimels voor het serveren.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 88
89
B
ELANGRIJK
Als u een braadstuk koopt, zorg er
dan voor dat het in de crockpot van
d
e slowcooker past. Het moet in de
c
rockpot passen en er moet na het
bedekken met vloeistof nog steeds
een ruimte van 2,5 cm onder de
r
and van de pot over zijn. Het
b
raadstuk mag niet boven de rand
uitsteken en er moet voldoende
ruimte over zijn om het vlees met
w
ater te bedekken. De vorm van het
v
lees is net zo belangrijk als het
g
ewicht.
I
erse stoofschotel
8 lamskarbonaden
4 in plakjes gesneden uien
3 theelepels gemengde kruiden
2 grote pastinaken
1 kg in dunne plakjes gesneden
wortelen
1,5 kg in vieren gesneden
aardappels
1 liter hete groentenbouillon
3 in plakjes gesneden
preistengels
Verwijder het overtollige vet van de
karbonaden en doe ze in een pan
met de uien. Laat de karbonades
aan beide kanten bruin worden.
Bestrooi met de gemengde kruiden.
Voeg de pastinaken, wortelen,
aardappels en prei toe en giet over
het bouillon. Laat sudderen. Plaats
alle ingrediënten in de crockpot en
zet de pot in de slowcooker. Plaats
het deksel op de crockpot. Kook
gedurende ongeveer 5-8 uur.
L
amsvlees met linzen
8
00g in plakjes gesneden wortelen
225g in plakjes gesneden
p
astinaak
2 geperste teentjes knoflook
2
laurierblaadjes
2
50g 1 uur in water geweekte
o
ranje linzen
Zout en versgemalen zwarte peper
400ml rode wijn
1,5 kg in blokjes gesneden
lamsbout
4 eetlepels sojasaus
300g knoopchampignons
Peterselietakjes om te garneren
Doe de wortelen, pastinaken,
knoflook, laurierblaadjes en
afgegoten linzen in de crockpot van
de slowcooker en breng op smaak
met zout en peper. Giet de wijn erin
nadat de inhoud van de pan
suddert. Bedek het vlees met
sojasaus en bestrooi met zout en
peper. Plaats het vlees bovenop de
groenten. Plaats de crockpot in de
slowcooker en doe het deksel erop.
Kook gedurende ongeveer 6-8 uur.
Voeg de champignons gedurende
de laatste 30 minuten toe. Gooi de
laurierblaadjes weg. Garneer met
peterselie en serveer met verse
groene sla.
h
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90
W
orstschotel
3
eetlepels olie
1,5kg worst
2
fijngehakte grote uien
4 in dunne plakjes gesneden
w
ortelen
2
in plakjes gesneden
p
reistengels
5 eetlepels bloem
1 liter runderbouillon
5 eetlepels chutney
3 eetlepels worcestershiresaus
Zout en versgemalen zwarte peper
Bak de worst in een pan met olie
aan alle kanten bruin. Voeg de uien,
wortelen en prei toe en sauteer
lichtjes totdat ze zacht maar nog
niet bruin zijn. Roer de bloem
erdoor en kook op een laag vuur
totdat de olie is geabsorbeerd. Voeg
de bouillon langzaam toe en breng
aan de kook. Blijf roeren totdat de
saus is ingedikt. Roer de chutney,
worcestershiresaus en kruiden
erdoor. Plaats alle ingrediënten in de
crockpot en zet de pot in de
slowcooker. Doe het deksel erop en
kook gedurende 5-8 uur. Als de
worstjes veel vet bevatten, kan het
overtollige vet met keukenpapier
van de bovenlaag van het bereide
gerecht worden verwijderd.
Vegetarische kerrieschotel
5 eetlepels slaolie
4 gehakte grote uien
2 geperste teentjes knoflook
5 theelepels kerriepoeder
600g linzen
2
liter witte bouillon
3 theelepels citroensap
Z
out en versgemalen peper
4 in dobbelsteentjes gesneden
w
ortelen
2 geschilde,
u
itgeboorde en gehakte
appels
125g sultana rozijnen
Verhit de olie in een pan. Sauteer de
uien, wortelen en knoflook. Voeg het
kerriepoeder toe. Kook gedurende 1
minuut op laag vuur. Roer de
bouillon, het citroensap, het zout,
de peper en de linzen erdoor. Breng
aan de kook en laat gedurende 3
minuten koken. Plaats alle
ingrediënten in de crockpot en zet
de pot in de slowcooker. Roer de
appels en de sultana rozijnen
erdoor. Doe het deksel op de
slowcooker. Kook gedurende
ongeveer 5-8 uur. Zorg ervoor dat
de groenten tijdens het koken zijn
ondergedompeld.
Nagerechten
Rijstpudding
40g boter
150g puddingrijst
150g suiker
1 1/2 liter melk
Snuifje nootmuskaat
Vet de binnenkant van de crockpot
met boter in. V
oeg alle ingrediënten
toe en roer ze door elkaar. Plaats de
crockpot in de slowcooker en doe
het deksel erop. Kook gedurende
ongeveer 3-4 uur.
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91
V
ruchtencompote
5
00g gedroogd, gemengd fruit
zoals appels, pruimen, peren,
a
brikozen en perzikken
60g sultana rozijnen
6
0g rozijnen
3
5g amandelschilfers
5
eetlepels poedersuiker
1 liter water
5 eetlepels Cointreau
Doe alle ingrediënten, behalve de
Cointreau, in de crockpot. Omdat
de appelringel naar de oppervlakte
drijven en ontkleuren, moeten ze
onderin worden geplaatst. Kook
gedurende ongeveer 5-7 uur. Doe
het fruit in een serveerschaal en laat
afkoelen. Laat het fruit eerst
afkoelen voordat u dit in een glazen
schaal doet. Roer de Cointreau erin
en serveer
gekoeld.
Gewicht/volume
conversietabel
g naar oz
5 0.2
10 0.35
100 3.5
500 17.6
1000 (1Kg) 35
ml naar floz
50 1.7
100 3.4
200 7
500 17
1000 (1L) 34
Reiniging van slowcooker
De crockpot kan in de vaatwasser
of met de hand in heet zeepwater
worden gewassen. Gebruik geen
schuursponsjes of schuurmiddelen.
Was het glas in heet zeepwater, en
gebruik een spons of theedoek.
Spoel na en droog goed af.
W
AARSCHUWING: De
elektrische voet niet in water of
in een andere vloeistof
o
nderdompelen.
De voet kan als volgt
schoongeveegd worden. Haal de
s
tekker van de voet uit het
s
topcontact. Veeg de voet
voorzichtig af met een theedoek.
Z
org ervoor dat de stekker en de
e
lektrische aansluitingen te allen
t
ijde droog blijven.
Helpline
Mocht u problemen met het
apparaat ondervinden, aarzel dan
niet om contact met ons op te
nemen. Wij kunnen u waarschijnlijk
beter van dienst zijn dan de winkel
waar u het apparaat hebt gekocht.
Houd de volgende informatie bij de
hand zodat onze medewerkers u
snel kunnen helpen.
Naam van het product
Modelnummer en serienummer
zoals aangegeven op de onderkant
van het apparaat.
TWEE JAAR GARANTIE
Producten van Morphy Richards
worden geproduceerd
overeenkomstig internationaal
erkende kwaliteitsnormen. Boven
uw wettelijke vastgestelde rechten
uit, garandeert Morphy Richards dat
dit product vanaf de datum van
aankoop gedurende een periode
van TWEE JAAR vrij zal zijn van
materiaal- en fabricagefouten.
Bewaar uw kassabon als bewijs van
aankoop. Niet uw kassabon aan
deze pagina.
Wij zullen u om deze gegevens
vragen als het apparaat defect
raakt. Deze nummers vindt u op de
onderzijde van het product.
Modelnummer
Serienummer
Wanneer het apparaat is vervangen
tijdens de garantieperiode (2 jaar),
loopt de garantie voor het nieuwe
product vanaf de originele
aankoopdatum. Daarom is het
h
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94
R
equisitos eléctricos
Verifique se a voltagem na
placa nominal do seu aparelho
c
orresponde à alimentação
e
xistente na sua habitação, que
deve ser CA (Corrente Alternada).
S
e as tomadas da sua habitação
n
ão forem apropriadas para a ficha
fornecida com este aparelho, a
mesma deverá ser retirada e deve
i
nstalar-se uma nova e adequada.
A
VISO: Se a ficha retirada
do cabo de alimentação estiver
c
ortada, deverá ser eliminada,
uma vez que uma ficha com o
cabo de alimentação exposto
pode ser perigosa se ligada a
uma tomada eléctrica activa.
Caso seja necessário substituir o
fusível na ficha de 13 A, deve ser
colocado um fusível BS1362 de
13 A.
AVISO: Este aparelho deve ser
ligado à massa.
Componentes
A
Tampa de vidro
¤ Recipiente de cerâmica
Base
Painel de controlo
Indicador de alimentação
Botão para ligar/desligar
Botão do temporizador
· Ecrã LCD
Botão para aumentar a duração
da cozedura
Botão para diminuir a duração
da cozedura
Pegas
Capacidade de cozedura
A panela eléctrica digital de 6,5
litros, tem uma capacidade de
trabalho máxima de
4,5 litros.
Antes de utilizar a panela
eléctrica digital de
cozedura lenta pela
primeira vez
1 Retire todas as etiquetas e rótulos
do produto.
2 Lave o recipiente de cerâmica e a
tampa de vidro com detergente e
água quente, esfregue com uma
e
sponja ou pano de loiça, passe
abundantemente por água e
enxugue.
A
VISO: Não submerja a base da
panela eléctrica em água.
N
ote
D
urante as utilizações iniciais pode
notar um leve odor devido à
calcinação dos resíduos de fabrico.
I
sto é perfeitamente normal e
d
esaparecerá após algumas
u
tilizações.
Modo de utilização
1 Posicione a base numa
superfície seca, nivelada, resistente
ao calor e afastada do bordo da
superfície de trabalho. Não utilize o
aparelho no chão.
2 Coloque os ingredientes no
recipiente de cerâmica
¤, e
coloque a panela eléctrica na base.
Tape com a tampa de vidro Se
necessitar de pré-cozinhar ou
alourar a comida antes de a
cozinhar na panela eléctrica, terá de
o fazer numa frigideira. Não tente
pré-cozinhar ou alourar os
alimentos na panela eléctrica.
3 Ligue a panela eléctrica à
tomada eléctrica.
Iniciação rápida
Quando ligada à tomada, o Indicador
Luminoso acenderá com a cor
vermelha e o mostrador indicará
“06:00” como duração pré-definida
da cozedura.
Se a receita necessita 6 horas de
cozedura, simplesmente prima O/I
e a cozedura iniciar-se-á. O Indicador
Luminoso acenderá com a cor verde
para indicar que a cozedura
começou.
Durante o processo de cozedura, o
ecrã apresentará a contagem
decrescente ao minuto até chegar à
função de manutenção de
temperatura, altura em que
sua comida se encontra pronta a ser
consumida. Será depois apr
esentado
no ecrã a palavra “WARM”, para
indicar que o processo de cozedura
já acabou e que o apar
elho se
encontra agora em função de
manutenção de temperatura.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 94
96
I
MPORTANTE
A panela eléctrica digital de
cozedura lenta trabalha
a
umentando a temperatura
p
rogressivamente e depois
mantendo-a. Para conseguir os
melhores resultados, não retire a
t
ampa durante a cozedura, já que
i
sto resultaria na perda de calor e,
como tal, num atraso na cozedura.
A tampa de vidro permite-lhe
c
ontrolar o progresso da cozedura
s
em interferir com a duração da
m
esma. De cada vez que retirar a
tampa, acrescente dez minutos
e
xtra ao seu tempo inicial.
Alimentos adequados
A maior parte dos alimentos são
adequados para o método de
cozedura lenta, no entanto
existem algumas orientações que
devem ser seguidas.
Certifique-se de que os alimentos
congelados se encontram
completamente descongelados.
Corte os vegetais com raíz em
pedaços pequenos e iguais, já que
estes demoram mais a cozinhar do
que a carne. Estes devem ser
ligeiramente salteados 2 a 3
minutos antes de serem
cozinhados. Certifique-se de que os
vegetais com raíz são colocados no
fundo do recipiente e que todos os
ingredientes estão imersos no
líquido de cozedura.
Retire os excessos de gordura da
carne antes de a cozinhar, já que o
método de cozedura lenta não
derrete a gordura.
Se adaptar uma receita de cozinha
tradicional, poderá ser necessário
diminuir um pouco a quantidade de
líquido utilizado. O líquido não
evapora na cozedura lenta à mesma
velocidade que numa cozedura
normal.
Nunca deixe alimentos crus à
temperatura ambiente na panela
eléctrica.
Não utilize a panela eléctrica para
aquecer os alimentos.
Feijões vermelhos crus devem ser
ensopados e cozidos pelo menos
10 minutos antes de serem
c
ozinhados na panela eléctrica para
a
remoção das toxinas.
Insira um termómetro de carne na
c
arne para assar, presuntos, ou
g
alinhas inteiras para se assegurar
de que são cozinhados à
temperatura certa.
O que pode e não pode
fazer no recipiente de
cerâmica
Utensílios de cerâmica são
fabricados através de temperaturas
elevadas, como tal, o recipiente de
cerâmica pode ter pequenas
deformidades na superfície e a
tampa de vidro pode chacoalhar um
pouco devido a estas imperfeições.
A cozedura lenta não produz vapor,
por isso haverá pouca perda de
calor. Devido ao desgaste natural
resultante do uso, a superfície
exterior poderá começar a ter um
aspecto ‘rachado’.
Não coloque o recipiente de
cerâmica ou a tampa de vidro num
forno, congelador, micro-ondas ou
sobre um bico eléctrico/a gás.
Não aqueça antes de adicionar os
alimentos.
Não submeta o recipiente de
cerâmica a diferenças de
temperatura súbitas. Adicionar água
fria a um recipiente de cerâmica
muito quente poderá rachá-lo.
Não deixe o recipiente de cerâmica
submerso em água durante muito
tempo (Pode deixar água dentro do
recipiente para ensopar os
resíduos).
Há uma área na base do recipiente
de cerâmica que não pode ficar
vidrada por motivos de fabrico. Esta
área não vidrada é porosa, daí ser
desaconselhado submer
gir o
recipiente de cerâmica em água.
Não ligue a panela eléctrica quando
o recipiente cerâmico está vazio ou
fora da base.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 96
98
R
ECEITAS
Sopas
Sopa Minestrone
5
5g manteiga
100g de bacon cortado aos
b
ocadinhos
2 cebolas, cortadas aos
bocadinhos
2 dentes de alho, esmagados
4 hastes de aipo picadas
500g batatas, descascadas
e cortadas aos cubos
2 cenouras grandes,
descascadas
e cortadas aos cubos
4 folhas de couve, em juliana
4 tomates grandes, pelados e
cortados grosseiramente
2.25 litros de caldo de galinha
3 colheres de sopa puré de tomate
3 colheres de chá molho inglês
Sal e pimenta preta acabada de moer
2 colheres de sopa salsa,
cortada aos bocadinhos
150g massa tipo cotovelos
3 colheres de sopa queijo parmesão, ralado
D
erreta a manteiga numa frigideira e
frite o bacon e os vegetais até
ficarem macios. Deixe apurar o
c
aldo e, de seguida, adicione o
c
aldo, bacon e vegetais ao
recipiente de cerâmica. Adicione os
ingredientes restantes excepto a
s
alsa, a massa tipo cotovelo e o
q
ueijo parmesão. Coloque o
recipiente na unidade base, tape e
deixe a cozinhar durante
a
proximadamente 4 a 6 horas. 45
m
inutos antes de servir, adicione a
m
assa tipo cotovelo e a salsa.
Regule o tempero, se necessário, e
p
olvilhe com queijo parmesão. Sirva
com pão francês estaladiço.
Sopa de lentilhas
200g bacon fumado, cortado em
pedaços
2 cebolas grandes, cortadas
aos bocadinhos
4 cenouras cortadas aos
bocadinhos
4 hastes de aipo, cortas em
rodelas finas
400g lentilhas laranja
2x400g latas de tomate cortado
2 litros caldo de galinha
4 colheres de chá molho inglês
pitada de noz moscada
1 folha de louro
2 colheres de chá manjericão
sal e pimenta pr
eta acabada de moer
2 colheres de sopa salsa, cortada aos
bocadinhos
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99
F
rite ligeiramente o bacon numa
frigideira até sair a gordura.
Adicione todos os ingredientes
r
estantes, excepto a salsa, e deixe
f
erver. Deixe a cozinhar a lume
brando durante 2 minutos. Transfira
para o recipiente de cerâmica.
C
oloque o recipiente de cerâmica
n
a base da panela eléctrica e tape
com a tampa. Deixe cozinhar
durante, aproximadamente, 4 a 8
h
oras. Se desejar obter uma
c
onsistência mais suave, passe a
s
opa após arrefecer e aqueça
novamente a sopa numa caçarola.
P
olvilhe com salsa e sirva com pão
francês estaladiço.
Sopa de Vegetais
60g manteiga
2,2kg vários vegetais, por ex.
batatas, cebola, cenoura,
pastinacas, aipo, alho-
francês, tomate
60g farinha
Sal e pimenta preta acabada de moer
2 colheres de chá
ervas aromáticas misturadas
Descasque, lave e corte os vegetais
aos cubos ou em rodelas. Derreta a
manteiga numa frigideira e frite
ligeiramente os vegetais durante 2 a
3 minutos. Adicione o caldo quente.
Mexa bem e deixe ferver. Tempere a
seu gosto e adicione ervas
aromáticas. Transfira todos os
ingredientes para o recipiente de
cerâmica e coloque-o na base da
panela eléctrica. Coloque a tampa e
deixe a cozinhar durante aprox. 6 a
8 horas. Deixe arrefecer e passe a
sopa com a varinha mágica,
aquecendo-a de seguida numa
caçarola. Engrosse-a com farinha.
F
rango
Frango Páprica
8
pedaços de frango
60g manteiga
6
0g farinha com especiarias
4 cebolas grandes cortadas
6
cenouras descascadas e
cortadas às rodelas
2 pimentão verde, sem
sementes e
e cortado em pedaços
3 colheres de chá páprica
3 colheres de chá puré de tomate
1 litro caldo de galinha
Sal e pimenta preta acabada de moer
Lave, limpe e seque o frango e
cubra com farinha com especiarias.
Utilizando uma frigideira, frite o
frango na manteiga até ficar
completamente alourado. Adicione
cebolas e cenouras e frite até
amolecer. Adicione pimenta,
páprica, puré de tomate, a farinha
restante e mexa bem. Junte
gradualmente o caldo de galinha.
Deixe ferver e tempere. Transfira
todos os ingredientes para o
recipiente de cerâmica e coloque-o
na unidade base. Coloque a tampa
e deixe a cozinhar durante aprox. 4
a 7 horas.
p
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 99
100
F
rango das Caraíbas
3
colheres de sopa óleo vegetal
2 cebolas grandes cortadas
4
hastes de aipo cortado
3 cenouras, cortadas às
r
odelas
5
00g cogumelos laminados
2
pimentões vermelhos, sem
sementes e cortados aos
pedaços
8 pedaços de frango, sem pele
400g pêssego de lata laminados
400g pedaços de ananás em lata
10 colheres de sopa farinha maisena
3 colheres de chá
páprica
3 colheres de chá
molho de soja
3 colheres de sopa
molho inglês
8 colheres de sopa
vinagre de vinho/malte
1 litro água a ferver
Sal e pimenta preta acabada de moer
Frite as cebolas, aipo, cenoura,
cogumelos e pimentão numa
frigideira. Adicione pedaços de
frango e frite até ficar
completamente alourado. Escorra o
pêssego e ananás, aproveitando o
sumo, e adicione-os à frigideira.
Para fazer o molho, misture a
farinha de milho e páprica com o
molho de soja, o molho inglês,
vinagre e molho aproveitado,
adicione tempero, água a ferver e
v
erta para a frigideira. Deixe ferver,
mexendo continuamente. Transfira
todos os ingredientes para o
r
ecipiente de cerâmica e coloque-o
n
a unidade base. Coloque a tampa
e deixe a cozinhar durante aprox. 5
a 7 horas.
F
rango com molho de vinho branco
8
pedaços de frango, sem pele
7
5g manteiga
2
cebolas grandes, cortadas
aos bocadinhos
250g cogumelos laminados
3 colheres de sopa farinha maisena
1 litro vinho branco seco
3 colheres de chá
ervas aromáticas misturadas
Sal e pimenta preta acabada de moer
2 gemas de ovo
9 colheres de sopa natas
Coloque os pedaços de frango e
manteiga numa frigideira e frite
ligeiramente até apurar. Adicione
cebola e frite até amolecer, mas
sem alourar. Adicione cogumelos e
deixe cozinhar durante um minuto a
lume brando. Misture a farinha
maisena com um pouco de vinho.
Verta o vinho restante para o
recipiente com a farinha de milho
misturada, ervas aromáticas e
tempero. Deixe ferver, mexendo
continuamente até engrossar.
Transfira todos os ingredientes para
o recipiente de cerâmica, coloque-o
na base da panela eléctrica e
coloque a tampa. Deixe cozinhar
durante aproximadamente 5 a 8
horas. Antes de servir
, bata as
gemas e as natas. Adicione
algumas colheres de sopa de molho
quente e misture bem. Verta esta
mistura para o recipiente de
cerâmica e mexa até o molho
engr
ossar
.
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101
C
açarola de frango e cogumelos
8
pedaços de frango cortados
em quartos
7
5g manteiga
3 colheres de sopa farinha
2
cebolas grandes, cortadas
a
os bocadinhos
3
aipo picado
500g cogumelos laminados
2 dentes de alho, esmagados
1 litro caldo de galinha
Sal e pimenta preta acabada de moer
7 colheres de sopa natas (opcional)
Envolva o frango em farinha,
coloque numa frigideira e frite com
a manteiga até alourar de todos os
lados. Adicione a cebola e o aipo e
frite ligeiramente até amolecer, mas
sem alourar. Adicione cogumelos e
alho e adicione o caldo, mexendo-
o. Deixe ferver e tempere. Transfira
todos os ingredientes para o
recipiente de cerâmica e coloque-o
na unidade base. Coloque a tampa
na panela eléctrica digital de
cozedura lenta. Assegure-se de que
o frango e os vegetais ficam
imersos. Deixe cozinhar durante
aproximadamente 5 a 7 horas.
Antes de servir, adicione as natas,
mexendo-as.
F
ricassé de Peru
8
pedaços de peru
2 cebolas grandes, cortadas
a
os bocadinhos
75g manteiga
2
25g cogumelos laminados
B
ouquet garni
R
aspa de limão
Sal e pimenta preta acabada de moer
1 litro de caldo
5 colheres de sopa farinha maisena
9 colheres de sopa leite
Numa frigideira, frite ligeiramente as
cebolas na manteiga até amolecer
mas sem alourar. Corte o peru aos
cubos e coloque na frigideira.
Adicione todos os ingredientes
restantes, excepto o leite e a farinha
de milho, e deixe ao lume.
Transfira todos os ingredientes para
o recipiente de cerâmica. Coloque o
recipiente de cerâmica na unidade
base da panela eléctrica. Coloque a
tampa sobre a panela eléctrica.
Deixe cozinhar durante
aproximadamente 4 a 6 horas.
Retire o bouquet garni e limão meia
hora antes de servir. Verta o líquido
para uma frigideira. Misture a
farinha de milho com leite e verta
para uma frigideira, mexa bem e
deixe engrossar.
p
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102
C
arne
Carne à Nova Inglaterra
1
,5kg lombo de vaca
1 bouquet garni
1
colher e meia tomilho
1 colher e meia pimenta preta em grão
8
chalotas
400g cenouras, cortadas às
rodelas
200g nabo, cortado aos pedaços
Coloque a carne numa frigideira e
cubra com água fria. Adicione todos
os ingredientes restantes, tape e
deixe ferver. Tempere bem e
transfira todos os ingredientes para
o recipiente de cerâmica da panela
eléctrica. Coloque o recipiente de
cerâmica na unidade base da
panela eléctrica. Coloque a tampa
na panela eléctrica digital de
cozedura lenta. Deixe cozinhar
durante aproximadamente 5 a 7
horas. Retire a carne para fora da
panela com uma escumadeira e
deixe arrefecer durante 10 minutos.
O líquido da cozedura pode ser
utilizado como base para o molho
de carne. Corte a carne em fatias e
verta um pouco de líquido da
cozedura por cima. Sirva com
vegetais e guarneça com raminhos
de salsa.
IMPORTANTE
Quando comprar a carne,
certifique-se de que o pedaço
caberá no recipiente de cerâmica
de modo a que, quando estiver
coberto com líquido, ainda se
encontre 2,5 cm abaixo da borda
do recipiente. O pernil de porco não
deve ficar acima do bordo do
recipiente de cerâmica e deve ter
espaço suficiente para ser coberto
com água. A forma da carne é tão
importante como o seu peso.
R
agu de bife e rins
1
,5kg bife guisado
300g rins
3
colheres de sopa farinha
4 cebolas grandes, aquarteladas
1
litro caldo de carne quente
4
00 ml vinho tinto
5
colheres de sopa puré de tomate
2 colheres de chá molho inglês
225g cogumelos pequenos
Utilize uma faca aguçada para
limpar a carne e cortá-la em cubos
de 2,5 cm. Corte os rins em
pedaços pequenos. Cubra a carne
com a farinha. Coloque numa
panela com as cebolas, caldo,
vinho e puré de tomate. Deixe
ferver. Adicione o molho inglês e
tempere. Transfira todos os
ingredientes para o recipiente de
cerâmica e coloque-o na unidade
base. Coloque a tampa na panela
eléctrica digital de cozedura lenta.
Deixe cozinhar durante
aproximadamente 5 a 7 horas.
Adicione os cogumelos pequenos
uma hora antes de servir. Esta
receita pode ser usada como base
para a tarte de bife e rins.
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103
C
aril de Carne
5
colheres de sopa óleo vegetal
2 maçãs grandes cozidas,
d
escascadas, sem caroço e
cortadas aos pedaços
4
cebolas grandes cortadas
1
,5 kg bife para guisar, cortado aos
c
ubos
5 colheres de chá pó de caril
5 colheres de sopa farinha normal
1 litro caldo de carne
Sal e pimenta preta acabada de moer
5 colheres de sopa molho agridoce de
manga
125g sultanas
400g tomate de lata, cortado aos
pedaços
2 colheres de sopa sumo de limão
Frite a maçã e a cebola numa
frigideira até ficarem moles. Cubra a
carne com farinha temperada,
adicione à frigideira e frite até
alourar ligeiramente. Adicione o
caldo e mexa-o até ferver. Adicione
os ingredientes restantes até ferver.
Transfira todos os ingredientes para
o recipiente de cerâmica e coloque-
o na base da panela eléctrica.
Coloque a tampa na panela
eléctrica digital de cozedura lenta.
Deixe cozinhar durante
aproximadamente 4 a 7 horas. No
final do tempo de cozedura, pode
ser necessário engrossar o molho.
C
arne páprica
1
,5kg bife guisado
75g farinha com especiarias
4
cebolas grandes cortadas
2 dentes de alho, esmagados
7
5g banha
1
kg tomates
1
litro caldo de carne assada
3 colheres de chá páprica
3 colheres de sopa puré de tomate
4 folhas de louro
3 colheres de chá ervas aromáticas
misturadas
Sal e pimenta preta acabada de moer
Corte a carne em cubos e envolva
na farinha maisena com especiarias.
Numa frigideira, frite cebolas e alho
até ficarem moles e depois
acrescente a carne e continue a
fritar até a carne ficar ligeiramente
alourada. Pele e corte os tomates
em pedaços pequenos, acrescente
a carne com o caldo, (misturado
com a páprica) puré de tomate,
folhas de louro e ervas aromáticas.
Tempere a gosto e deixe ferver.
Transfira todos os ingredientes para
o recipiente de cerâmica e coloque-
o na unidade base. Tape com a
tampa de vidro Deixe cozinhar
durante aproximadamente 5 a 8
horas. Antes de servir, retire as
folhas de louro e engrosse o molho,
se necessário.
p
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104
C
arne com vinho tinto
3
colheres de sopa óleo
2 cebolas grandes cortadas
1
,5kg bife para guisar, cortado aos
cubos
1
6 azeitonas pretas
2
dentes de alho, esmagados
(
opcional)
10 tomates pelados, sem sementes
e cortados grosseiramente
800g cogumelos
1 litro vinho tinto seco
Sal e pimenta preta acabada de moer
2 folhas de louro
Salsa cortada aos bocadinhos
Numa frigideira, frite as cebolas no
óleo até ficarem moles. Adicione a
carne e aloure de todos os lados.
Adicione todos os ingredientes
restantes excepto a salsa e deixe
ferver. Transfira todos os
ingredientes no recipiente de
cerâmica e coloque-o na base da
panela eléctrica. Coloque a tampa
na panela eléctrica digital de
cozedura lenta. Deixe cozinhar
durante aproximadamente 4 a 8
horas. Antes de servir, retire as
folhas de louro e espalhe a salsa.
Gulache Húngaro
1kg bife para guisar, corte em
cubos
75g farinha com especiarias
5 colheres de sopa óleo vegetal
2 cebolas grandes, cortadas
aos bocadinhos
1
pimentão verde, sem
sementes e picado
2
cenouras, descascadas e
picadas
2
aipo cortado aos
bocadinhos
3
colheres de chá
páprica
5 colheres de sopa
puré de tomate
Uma pitada de noz moscada moída
5 colheres de chá
ervas aromáticas misturadas
Sal e pimenta preta acabada de moer
400 ml caldo de carne
400g lata de tomates, cortados
em pedaços
400 ml vinho tinto (opcional)
5 colheres de chá
molho inglês
Envolva a carne com farinha com
especiarias. Aqueça o óleo numa
frigideira e frite cebolas, pimentões,
cenouras e aipo até ficarem moles.
Acrescente a carne e frite até
alourar. Acrescente a páprica, puré
de tomate, noz moscada, mistura
de ervas secas e cozinhe por mais
dois minutos. Acrescente o caldo,
os tomates, o vinho tinto e o molho
inglês. Deixe ferver
. Transfira todos
os ingr
edientes no recipiente de
cerâmica e coloque-o na base da
panela eléctrica. Coloque a tampa
na panela eléctrica digital de
cozedura lenta. Deixe cozinhar
durante, aproximadamente 5 a 7
horas.
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105
C
hilli com carne
3
colheres de sopa
óleo vegetal
2
cebolas grandes picadas
4 dentes de alho, esmagados
1
pimentão verde, sem
s
ementes e picado
1
kg carne picada
2 x 400g lata de tomates, cortados
aos pedaços
3 colheres de chá pimentão em pó
3 colheres de sopa farinha
3 colheres de chá açúcar amarelo
7 colheres de sopa puré de tomate
Sal e pimenta preta acabada de moer
2 x 400g latas de feijões vermelhos,
escorridos
Frite as cebolas, alho e pimentão
numa frigideira até ficarem moles.
Acrescente a carne picada e frite
até alourar. Misture o pimentão em
pó, a farinha, o açúcar amarelo e o
puré de tomate. Junte e mexa os
tomates, a massa de chilli e
tempero. Transfira todos os
ingredientes no recipiente de
cerâmica e coloque-o na base da
panela eléctrica. Coloque a tampa
na panela eléctrica digital de
cozedura lenta. Deixe cozinhar
durante, aproximadamente 3 a 7
horas. Uma hora antes de servir
acrescente os feijões vermelhos.
Sirva com arroz ou batata assada.
M
olho à bolonhesa
1
kg carne picada
2 cebolas grandes, cortadas
a
os bocadinhos
4 aipo picado
2
dentes de alho, esmagados
5
colheres de sopa puré de tomate
3
colheres de sopa farinha
2x400g lata de tomates,
incluindo o sumo
400ml caldo de carne
200g cogumelos laminados
1 colher de chá ervas aromáticas
misturadas
Sal e pimenta preta acabada de moer
Numa frigideira aloure ligeiramente
a carne picada sem juntar gordura
ou óleo. Quando a gordura começar
a escorrer da carne, acrescente a
cebola, o aipo e o alho. Frite por
uns minutos e depois acrescente o
puré de tomate. Misture um pouco
do sumo de tomate com a farinha
para fazer um molho suave.
Acrescente à carne com os
restantes tomates e sumo e mexa
continuamente até ferver. Adicione
os restantes ingredientes e misture
bem. Transfira todos os ingredientes
para o recipiente de cerâmica e
coloque-o na base da panela
eléctrica. Coloque a tampa na
panela eléctrica digital de cozedura
lenta. Deixe cozinhar durante,
aproximadamente 3 a 8 horas
(Note: Pode apar
ecer um leve
crosta na carne no topo.
Desapar
ece assim que mexer a
carne junto com o molho).
p
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106
G
ulache de carne de porco
3
colheres de sopa óleo
2 cebolas, cortadas aos
b
ocadinhos
7 colheres de sopa farinha
2
colher de chá páprica
S
al e pimenta preta acabada de moer
1
,5kg carne de porco para guisar,
cortada aos cubos
2 pimentões vermelhos, sem
sementes e cortados aos
cubos
1 colher de chá orégãos
5 colheres de sopa puré de tomate
1 litro caldo de carne
2 pacotes pequenos de natas
ou iogurte
Frite as cebolas frigideira até
ficarem moles. Misture a farinha,
páprica, sal e pimenta. Envolva a
carne de porco com farinha e
acrescente ao preparado da
frigideira para fritar até estar louro
de ambos os lados. Acrescente
pimentão vermelho, puré e caldo de
carne. Deixe ferver, mexendo
continuamente até engrossar.
Transfira todos os ingredientes para
o recipiente de cerâmica e coloque-
o na base da panela eléctrica.
Coloque a tampa e deixe a cozinhar
durante aprox. 4 a 8 horas. Mesmo
antes de servir, verta as natas ou o
iogurte em movimentos giratórios
no gulache
C
arne de porco oriental com mel
1
kg filete de carne de porco
6 colheres de sopa farinha maisena com
e
speciarias
6 colheres de sopa óleo de milho
1
cebolas grandes cortadas
2
dentes de alho, esmagados
2
pimentões verdes, sem
sementes e cortados aos
bocadinhos
2x 400g pedaços de ananás
(guarde o sumo)
8 cogumelos laminados
6 tomates maduros
aquartelados
Molho
1 litro caldo de galinha
5 colheres de sopa mel
3 colheres de sopa molho de soja
5 colheres de sopa farinha maisena
Sumo de ananás (guardado dos pedaços)
Corte a carne de porco em cubos e
envolva com a farinha maisena com
especiarias. Aqueça óleo numa
frigideira e frite alho e cebolas.
Acrescente a carne de porco e frite
até alourar levemente em todos os
lados. Baixe a temperatura e
acr
escente pimenta, o ananás, os
cogumelos e os tomates, deixe em
lume brando enquanto prepara o
molho. Para fazer o molho, mistur
e
caldo de galinha, mel e molho de
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107
s
oja. Misture a farinha maisena com
o sumo de ananás e acrescente ao
preparado. Acrescente o molho ao
p
reparado na frigideira e mexa até
f
erver. Transfira todos os
ingredientes para o recipiente de
cerâmica e coloque-o na base da
p
anela eléctrica. Deixe cozinhar
d
urante aproximadamente 5 a 8
horas. Sirva com arroz e vegetais
verdes frescos.
C
aril de carne de porco e ananás
2
kg carne de porco magra,
cortada aos cubos
100g farinha
2 colheres de chá sal
3 colheres de sopa óleo
2 cebolas grandes cortadas
3 colheres de chá pó de caril
2 colheres de chá páprica
1 litro caldo de galinha
3 colheres de sopa molho agridoce de
manga
3 colheres de chá molho inglês
400g ananás em lata cortado aos
cubos com o sumo
4 folhas de louro
E
nvolva a carne com farinha e sal.
Numa frigideira deixe a carne
alourar. Acrescente as cebolas e
f
rite até ficarem moles. Acrescente
e
mexa o pó de pimentão e a
páprica. Mexa bem e deixe cozinhar
por uns minutos. Acrescente os
r
estantes ingredientes, deixe ferver
e
transfira para o recipiente de
cerâmica. Coloque o recipiente de
cerâmica na base da panela
e
léctrica e deixe cozinhar durante,
a
proximadamente, 4 a 7 horas.
R
etire as folhas de louro antes de
servir.
Presunto cozido
1,5Kg de pernil de porco
Coloque o pernil de porco numa
panela, cubra com água fria e deixe
até ferver, escorra e passe por
água. Coloque no recipiente de
cerâmica e cubra com a água da
cozedura. Coloque o recipiente de
cerâmica na base da panela
eléctrica e tape com a tampa. Deixe
cozinhar durante aproximadamente
5 a 7 horas. Escorra e deixe
arrefecer ligeiramente antes de
retirar a pele. Deixe arrefecer.
Envolva em papel de alumínio.
Deixe no frigorífico até ficar bem
frio. Cubra a gordura do pernil de
porco com migalhas de pão
tostadas antes de servir.
IMPORTANTE
Quando comprar o pedaço de
pernil de porco que quer, assegure-
se primeiro que cabe no recipiente
de cerâmica da panela eléctrica
digital de cozedura lenta. Deve
caber no recipiente de cerâmica de
modo a que o pernil coberto com o
líquido ainda fique a 2,5cm do
bordo do recipiente. O pernil de
porco não deve ficar acima do
bordo do recipiente de cerâmica e
deve ter espaço suficiente para ser
coberto com água. A forma da
carne é tão importante como o
peso.
p
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108
G
uisado irlandês
8
costeletas de carneiro
4 cebolas cortadas em
p
edaços
3 colheres de chá ervas aromáticas
m
isturadas
2
pastinacas grandes
1
kg cenouras, cortadas aos
pedaços grossos
1,5 kg batatas quartelada
1 litro caldo de legumes quente
3 alho francês cortado em
pedaços
Retire qualquer excesso de gordura
das costeletas e depois coloque-as
numa frigideira junto com as
cebolas. Aloure as costeletas de
ambos os lados. Acrescente uma
pitada de ervas aromáticas.
Acrescente pastinacas, batatas,
alho francês e verta por cima o
caldo de legumes. Deixe ferver.
Transfira todos os ingredientes para
o recipiente de cerâmica e coloque-
o na base da panela eléctrica.
Coloque a tampa. Deixe cozinhar
durante aproximadamente 5 a 8
horas.
Cabrito com lentilhas
800g cenouras, cortadas às
rodelas
225g pastinacas cortadas aos
bocados
2 dentes de alho, esmagados
2 folhas de louro
250g lentilhas cor-de-laranja,
ensopadas por 1 hora.
Sal e pimenta preta acabada de moer
4
00ml vinho tinto
1,5 kg filete de perna de cabrito
c
ortado aos cubos
4 colheres de sopa molho de soja
3
00g cogumelos pequenos
raminho de salsa para guarnecer
C
oloque as cenouras, pastinacas,
alho, folhas de louro e lentilhas
e
scorridas no recipiente de
cerâmica e tempere com sal e
pimenta. Verta o vinho no recipiente
de cerâmica depois de este ter
atingido o ponto de ebulição numa
panela. Pincele a carne com molho
de soja e acrescente uma pitada de
sal e pimenta. Coloque a carne por
cima dos vegetais. Coloque o
recipiente de cerâmica na base da
panela eléctrica e tape com a
tampa. Deixe cozinhar durante
aproximadamente 6 a 8 horas.
Acrescente os cogumelos nos
últimos 30 minutos. Retire a folha
de louro. Guarneça com o raminho
de salsa e sirva com uma salada
fresca.
Panela de salsicha
3 colheres de sopa óleo
1,5kg salsichas
2 cebolas grandes, cortadas
aos bocadinhos
4 cenouras, cortadas aos
pedaços finos
2 alho francês cortado em
pedaços
5 colheres de sopa farinha
1 litro caldo de carne
5 colheres de sopa molho agridoce
3 colheres de sopa molho inglês
Sal e pimenta preta acabada de moer
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109
N
uma frigideira aloure ligeiramente
as salsichas por todos os lados.
Adicione a cebola, cenoura e alho
f
rancês e salteie até ficarem
l
igeiramente moles, mas não deixe
alourar. Misture a farinha e deixe
cozinhar em lume brando até o óleo
s
er absorvido. Acrescente o caldo
l
entamente até ferver e mexa
continuamente até engrossar. Junte
o molho agridoce, o molho inglês e
t
empero. Transfira todos os
i
ngredientes para o recipiente de
c
erâmica e coloque-o na base da
panela eléctrica. Coloque a tampa e
d
eixe a cozinhar durante aprox. 5 a
8 horas. Se as salsichas tiverem
muita gordura, o excesso pode ser
absorvido com papel de cozinha
quando o prato estiver pronto.
Caril vegetariano
5 colheres de sopa óleo de cozinha
4 cebolas grandes cortadas
2 dentes de alho, esmagados
5 colheres de chá pó de caril
600g lentilhas
2 litros caldo de ossos cozidos
3 colheres de chá sumo de limão
Sal e pimenta preta acabada de moer
4 cenouras, cortadas aos
cubos
2 maçãs, descascadas,
sem caroço e picadas
125g sultanas
A
queça o óleo numa frigideira.
Salteie ligeiramente as cebolas,
cenouras e alho. Acrescente o pó
d
e caril. Cozinhe ligeiramente por 1
m
inuto. Junte o caldo, sumo de
limão, sal. pimenta e lentilhas. Deixe
ferver e continue a cozinhar por 3
m
inutos. Transfira todos os
i
ngredientes para o recipiente de
cerâmica e coloque-o na base da
panela eléctrica. Misture as maçãs
e
as sultanas. Coloque a tampa na
p
anela eléctrica digital de cozedura
l
enta. Deixe cozinhar durante
aproximadamente 5 a 8 horas.
A
ssegure-se de que os vegetais
ficam imersos durante a cozedura.
Sobremesas
Pudim de arroz
40g manteiga
150g pudim de arroz
150g açúcar
1 1/2 litros de leite
Uma pitada de noz moscada moída
Envolva o interior do recipiente de
cerâmica com manteiga. Adicione
todos os ingredientes e misture
bem. Coloque o recipiente de
cerâmica na base da panela
eléctrica e tape com a tampa. Deixe
cozinhar durante, aproximadamente
3 a 4 horas.
p
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110
C
ompota de fruto
5
00g fruta seca e misturada, tais
como maçãs, ameixas
s
ecas, pêras, damascos e
pêssegos
6
0g sultanas
6
0g uvas passas
3
5g amêndoas laminadas
5 colheres de sopa açúcar em pó
1 litro água
5 colheres de sopa licor de laranja
Transfira todos os ingredientes para
o recipiente de cerâmica excepto o
licor de laranja. Como os pedaços
de maçã tendem a flutuar para a
superfície e perder a cor, coloque-
os no fundo. Deixe cozinhar durante
aproximadamente 5 a 7 horas.
Transfira a fruta para uma prato de
servir e deixe arrefecer. Deixe a
fruta arrefecer antes de a colocar
num prato de vidro. Misture o licor
de laranja e
sirva frio.
Peso/Volume
tabela de conversão
g para oz
5 0.2
10 0.35
100 3.5
500 17.6
1000 (1Kg) 35
ml para floz
50 1.7
100 3.4
200 7
500 17
1000 (1L) 34
L
impar a sua panela
eléctrica digital de
cozedura lenta
O
recipiente de cerâmica pode ser
lavado na máquina de lavar louça
ou à mão com água quente com
d
etergente. Não utilize esfregões ou
p
rodutos de limpeza abrasivos.
Lave o vidro em água quente com
d
etergente, usando uma esponja ou
p
ano da loiça. Passe por água e
e
nxagúe muito bem.
A
VISO : Não submirja a base
eléctrica da panela em água ou
qualquer outro líquido.
A base pode ser limpa da seguinte
forma. Desligue da alimentação.
Limpe a base gentilmente com um
pano de loiça.
Assegure-se de que a tomada e as
ligações eléctricas são mantidas
sempre secas.
Linha de assistência
Se houver algum problema com o
seu aparelho, não hesite em
contactar-nos. Talvez sejamos
capazes de fornecer uma melhor
assistência do que na loja onde o
produto foi adquirido.
Tenha à disposição a seguinte
informação, de forma a permitir que
a nossa equipa consiga resolver o
seu problema rapidamente:
Nome do produto
Número do modelo e de série
conforme indicado na parte inferior
do aparelho.
A SUA GARANTIA DE
DOIS ANOS
É importante guardar o talão de
compra como compr
ovativo de
compra. Agrafe o seu comprovativo
de compra na parte de trás desta
brochura para futura referência.
Mencione a seguinte informação se
o produto apresentar uma avaria.
Estes dados podem ser
encontrados na base do artigo.
Modelo n.º
N.º de série.
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117
R
ICETTE
Zuppe
Minestrone
5
5g burro
100g pancetta affumicata tritata
2
cipolle, tritate finemente
2 spicchi d’aglio schiacciati
4 gambi di sedano, tritati
500g patate, pelate
e tagliate a cubetti
2 grosse carote, pelate
e tagliate pezzi
4 foglie di cavolo, sminuzzate
4 grossi pomodori, privati della
pelle e tritati
grossolanamente
2.25 litri di brodo di pollo
3 cucchiai passata di pomodoro
3 cucchiaini salsa Worcester
Sale e pepe nero macinato fresco
2 cucchiai prezzemolo, tritato finemente
150g pasta
3 cucchiai parmigiano grattugiato
Sciogliere il burro in un tegame e
soffriggere la pancetta e le verdure
fino a quando non saranno
ammorbidite. Preparare e
aggiungere il brodo, la pancetta e le
verdure nella pentola di ceramica.
Aggiungere i restanti ingredienti ad
eccezione del prezzemolo, della
pasta e del parmigiano. Sistemare la
pentola di ceramica sull’unità di
base, chiudere con il coperchio e
cuocere per circa 4-6 ore. 45 minuti
prima di servire aggiungere la pasta
e il prezzemolo. Se necessario
regolare di sale e spolverare di
parmigiano. Servire con pane
francese tostato.
Z
uppa di lenticchie
2
00g di pancetta affumicata, tritata
2 grosse cipolle, tritate
f
inemente
4 carote tagliate a pezzi
4
gambi di sedano, tritati
f
inemente
4
00g lenticchie rosse
2x400g pomodoro in scatola a pezzi
2 litri brodo di pollo
4 cucchiaini salsa Worcester
presa di noce moscata
1 foglia di alloro
2 cucchiaini basilico
sale e pepe nero macinato fresco
2 cucchiai prezzemolo, tritato finemente
In un tegame soffriggere
delicatamente la pancetta fino a
quando si scioglie il grasso.
Aggiungere i restanti ingredienti ad
eccezione del prezzemolo e portare
a bollitura. Far sobbollire per 2
minuti. Trasferire il tutto nella
pentola di ceramica. Sistemare la
pentola sulla base dello slow
cooker, coprire con il coperchio.
Cuocere per circa 4-8 ore. Se serve
una consistenza più morbida,
rendere liquida la zuppa dopo il
raffreddamento e quindi riscaldare
la zuppa in un tegame. Spolverare
con il prezzemolo e servire con
pane francese tostato.
i
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119
m
esso da parte, insaporire,
aggiungere acqua bollente e versare
nel tegame. Portare la salsa ad
e
bollizione mescolando in
c
ontinuazione. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sull’unità di base.
C
oprire con il coperchio e cuocere
p
er circa 5-7 ore.
Pollo in salsa di vino bianco
8
pezzi di pollo senza pelle
7
5g burro
2 grosse cipolle, tritate
finemente
250g funghi a fettine
3 cucchiai farina di granoturco
1 litro vino bianco secco
3 cucchiaini erbe miste
Sale e pepe nero macinato fresco
2 tuorli d’uovo
9 cucchiai panna
Sistemare i pezzi di pollo e il burro
in un tegame e rosolarli per sigillare
tutti i succhi. Aggiungere la cipolla e
soffriggerla fino a quando sarà
ammorbidita ma senza che prenda
colore. Aggiungere i funghi e
cuocere per un minuto a fuoco
basso. Mescolare la farina con un
po’ di vino. Versare il vino restante
nella pentola con la farina
stemperata e le erbe miste e
insaporire. Portare la salsa ad
ebollizione mescolando in
continuazione fino a quando sarà
addensata. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker con il coperchio. Cuocere
per circa 5-8 ore. Prima di servire
sbattere i tuorli e la panna.
Continuare a sbattere inserendo
alcuni cucchiai di salsa calda e
mescolare bene. Versare il tutto
nella pentola di ceramica e
mescolare fino a quando la salsa si
addensa.
S
tufato di pollo e funghi
8
quarti di pollo
75g burro
3
cucchiai farina
2 grosse cipolle, tritate
f
inemente
3
gambi di sedano, tritati
f
inemente
500g funghi, a fettine sottili
2 spicchi d’aglio schiacciati
1 litro brodo di pollo
Sale e pepe nero macinato fresco
7 cucchiai panna (facoltativa)
Impanare il pollo con la farina,
sistemarlo in un tegame e farlo
rosolare bene su tutti i lati.
Aggiungere la cipolla e il sedano e
soffriggerli fino a farli ammorbidire
ma senza che prendano colore.
Aggiungere i funghi e l’aglio e
mescolare nel brodo. Portare ad
ebollizione e insaporire. Trasferire
tutti gli ingredienti nella pentola di
ceramica e posizionarla sull’unità di
base. Mettere il coperchio. Verificare
che il pollo e le verdure siano
immersi nel liquido. Cuocere per
circa 5-7 ore. Prima di servire
mescolare con panna.
i
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 119
121
s
ull’unità di base. Mettere il
coperchio. Cuocere per circa 5-7
ore. Aggiungere i funghi un’ora
p
rima di servire. Questa ricetta può
e
ssere utilizzata come base per il
pasticcio di manzo e rognone.
C
urry di manzo
5 cucchiai olio vegetale
2
grosse mele da cuocere, senza
torsolo, pelate e affettate
4 grosse cipolle tritate
1,5 kg spezzatino di carne
5 cucchiaini curry in polvere
5 cucchiai farina
1 litro brodo di manzo
Sale e pepe nero macinato fresco
5 cucchiai chutney di mango
125g uva sultanina
400g pomodoro in scatola in pezzi
2 cucchiai succo di limone
Soffriggere la mela e la cipolla in un
tegame fino ad ammorbidirle.
Impanare la carne nella farina
insaporita, aggiungerla nel tegame e
rosolarla fino a dorarla leggermente.
Mescolarla al brodo e riportare a
lenta ebollizione. Aggiungere i
restanti ingredienti e riportare a
lenta ebollizione. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker. Mettere il coperchio.
Cuocere per circa 4-7 ore. Al
termine del tempo di cottura
potrebbe essere necessario
addensare la salsa.
M
anzo alla paprika
1
,5kg carne da spezzatino
75g farina insaporita
4
grosse cipolle tritate
2 spicchi d’aglio, schiacciati
7
5g grasso da cucina
1
kg pomodori
1
litro sugo di carne
3 cucchiaini paprika
3 cucchiai passata di pomodoro
4 foglie di alloro
3 cucchiaini erbe miste
Sale e pepe nero macinato fresco.
Tagliare la carne a cubetti e
impanarla nella farina insaporita. In
un tegame soffriggere le cipolle e
l’aglio fino a quando saranno
ammorbiditi, quindi aggiungere la
carne e continuare a rosolarla fino a
quando sarà leggermente dorata.
Pelare e tagliare finemente i
pomodori, aggiungere la carne con
il sugo (mescolato alla paprika), la
passata di pomodoro, le foglie di
alloro e le erbe miste. Insaporire a
piacere e portare a lenta ebollizione.
Trasferire tutti gli ingredienti nella
pentola di ceramica e posizionarla
sulla base dell’unità. Coprire con il
coperchio di vetro. Cuocere per
circa 5-8 ore. Prima di servire
togliere le foglie di alloro e
addensare la salsa
se necessario.
i
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122
M
anzo al vino rosso
3
cucchiai olio
2 grosse cipolle tritate
1
,5kg spezzatino di carne
16 olive nere
2
spicchi d’aglio schiacciati
(
facoltativi)
1
0 pomodori, privati della pelle,
senza semi e tritati
grossolanamente
800g funghi
1 litro vino rosso secco
Sale e pepe nero macinato fresco
2 foglie di alloro
Parmigiano grattugiato fresco
In un tegame rosolare delicatamente
la cipolla nell’olio fino a quando sarà
ammorbidita. Aggiungere la carne e
rosolarla su tutti i lati. Aggiungere i
restanti ingredienti ad eccezione del
prezzemolo e portare a lenta
ebollizione. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker. Mettere il coperchio.
Cuocere per circa 4-8 ore. Prima di
servire togliere le foglie di alloro e
cospargere di prezzemolo.
G
oulash ungherese
1
kg spezzatino di carne
75g farina insaporita
5
cucchiai olio vegetale
2 grosse cipolle, tritate
f
inemente
1
peperone verde, senza semi
e
tagliato a pezzi
2 carote, pelate e tagliate a
pezzi
2 gambi di sedano, tritati
3 cucchiaini paprika
5 cucchiai passata di pomodoro
Presa di noce moscata grattugiata
5 cucchiaini erbe miste
Sale e pepe nero macinato fresco
400 ml brodo di manzo
400g pomodoro in scatola tagliato
in grossi pezzi
400 ml vino rosso (facoltativo)
5 cucchiaini salsa Worcester
Impanare la carne nella farina
insaporita. Riscaldare l’olio in un
tegame e soffriggere la cipolla, il
peperone, la carota e il sedano fino
a quando saranno ammorbiditi.
Aggiungere la carne e rosolare sino
a quando sarà dorata. Aggiungere la
paprika, la passata di pomodor
o, la
noce moscata, le erbe miste, sale e
pepe e cuocere ancora per due
minuti. Aggiunger
e il brodo, i
pomodori, il vino rosso e la salsa
Worcester. Portare a leggera
ebollizione. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker
. Metter
e il coper
chio.
Cuocere per circa 5-7 ore.
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123
C
hili con carne
3
cucchiai olio vegetale
2 grosse cipolle tritate
4
spicchi d’aglio schiacciati
1 peperone verde, senza semi
e
tagliato a pezzi
1
kg macinato di manzo
2
x 400g scatole di pomodoro a pezzi
3 cucchiaini chili in polvere
3 cucchiai farina
3 cucchiaini zucchero di canna
7 cucchiai passata di pomodoro
Sale e pepe nero macinato fresco
2 x 400g fagioli rossi in scatola,
sgocciolati
Soffriggere le cipolle, l’aglio e il
peperone in un tegame fino ad
ammorbidirli. Aggiungere il
macinato e rosolare sino a quando
sarà leggermente dorato. Miscelare
il chili in polvere, la farina, lo
zucchero di canna e la passata di
pomodoro. Aggiungere mescolando
i pomodori, la pasta di chili e
insaporire. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker. Mettere il coperchio.
Cuocere per circa 3-7 ore. Un’ora
prima di servire aggiungere i fagioli
rossi. Servire con riso bollito o
patate al forno.
R
agù alla bolognese
1
kg macinato di manzo
2 grosse cipolle, tritate
f
inemente
4 gambi di sedano, tritati
f
inemente
2
spicchi d’aglio schiacciati
5
cucchiai passata di pomodoro
3 cucchiai farina
2x400g pomodoro in scatola
compreso il succo
400ml brodo di manzo
200g funghi a fettine
1 cucchiaino erbe miste
Sale e pepe nero macinato fresco
In un tegame rosolare delicatamente
il macinato senza aggiungere
nessun grasso o olio. Quando il
grasso della carne inizia a
sciogliersi, aggiungere la cipolla, il
sedano e l’aglio. Soffriggere un paio
di minuti e aggiungere la passata di
pomodoro. Mescolare un po’ di
succo di pomodoro con la farina per
creare una crema morbida da
versare. Aggiungerla alla carne con i
pomodori restanti e il succo e
portare ad ebollizione mescolando
continuamente fino a quando non è
addensata. Aggiungere i restanti
ingredienti e mescolare bene.
Trasferire tutti gli ingredienti nella
pentola di ceramica e posizionarla
sulla base dello slow cooker.
Mettere il coperchio. Cuocere per
circa 3-8 ore (Nota: nella parte
superiore potrebbe apparire una
sottile cr
osta di carne marrone.
Scompare subito se mescolata nella
salsa).
i
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124
G
oulash di maiale
3
cucchiai olio
2 cipolle, tritate fini
7
cucchiai farina
2 cucchiaini paprika
S
ale e pepe nero macinato fresco
1
,5kg spezzatino di maiale
2
peperoni rossi, senza semi e
tagliati a pezzi
1 cucchiaino origano
5 cucchiai passata di pomodoro
1 litro brodo
2 confezioni piccole di panna
acida o yogurt
In un tegame rosolare delicatamente
la cipolla nelll’olio fino a quando
sarà ammorbidita. Miscelare farina,
paprika, sale e pepe. Impanare la
carne nella farina insaporita,
aggiungerla nel tegame e rosolarla
fino a dorarla su tutti i lati.
Aggiungere i peperoni, l’origano, la
passata e il brodo. Portare la salsa
ad ebollizione mescolando in
continuazione fino a quando sarà
addensata. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker. Coprire con il coperchio e
cuocere per circa 4-8 ore. Appena
prima di servire versare la panna o
lo yogurt sul goulash.
M
aiale al miele all’orientale
1
kg filetto di maiale
6 cucchiai farina di mais insaporita
6
cucchiai olio di mais
1 grossa cipolla tritata
2
spicchi d’aglio schiacciati
2
peperoni verdi, senza semi e
t
agliati a pezzi
2x 400g fette di ananas
(conservare il succo)
8 funghi a fettine
6 pomodori maturi in quarti
Salsa
1 litro brodo di pollo
5 cucchiai miele
3 cucchiai salsa di soia
5 cucchiai farina di granoturco
Succo di ananas (messo da parte)
Tagliare la carne a cubetti e
impanarla nella farina insaporita.
Riscaldare l’olio in un tegame e
soffriggere l’aglio e la cipolla.
Aggiungere la carne e rosolarla fino
a quando sarà dorata su tutti i lati.
Abbassare la fiamma e aggiungere i
peperoni, l’ananas, i funghi e i
pomodori, lasciare a fuoco basso
mentre si prepara la salsa. Per
preparare la salsa mescolare il
brodo di pollo, il miele e la salsa di
soia. Mescolare la farina con il
succo di ananas e aggiunger
e alla
miscela. Aggiunger
e la salsa nel
tegame e mescolare portando ad
ebollizione. T
rasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker con il coperchio. Cuocere
per circa 5-8 ore. Servire con riso e
verdura fresca.
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125
C
urry di maiale e ananas
2
kg spezzatino di maiale magro
100g farina
2
cucchiaini sale
3 cucchiai olio
2
grosse cipolle tritate
3
cucchiaini curry in polvere
2
cucchiaini paprika
1 litro brodo di pollo
3 cucchiai chutney di mango
3 cucchiaini salsa Worcester
400g fette di ananas a cubetti
(con il succo)
4 foglie di alloro
Impanare la carne nella farina e
sale. In un tegame riscaldare l’olio e
rosolare la carne. Aggiungere le
cipolle e soffriggere sino a quando
saranno ammorbidite. Mescolare il
curry in polvere e la paprika.
Rigirare bene e cuocere alcuni
minuti. Aggiungere i restanti
ingredienti, portare a lenta
ebollizione e trasferire il tutto nella
pentola in ceramica. Posizionare la
pentola sull’unità di base e cuocere
per circa 4-7 ore. Prima di servire
togliere le foglie di alloro.
Prosciutto cotto
Un taglio di prosciutto da 1,5 Kg
Sistemare il prosciutto in un
tegame, coprire con acqua fredda e
portare ad ebollizione, toglierlo
dall’acqua e risciacquarlo.
Sistemarlo nella pentola in ceramica
e coprire con acqua bollente.
Sistemare la pentola sulla base
dello slow cooker e coprire con il
coperchio. Cuocere per circa 5-7
ore. Sgocciolare e raffreddare
leggermente la carne prima di
togliere la pelle. Lasciare
raffreddare. Avvolgere in carta di
alluminio. Inserire nel congelatore
fino a quando la carne sarà ben
raffreddata. Prima di servire
impanare con mollica tostata.
I
MPORTANTE
Quando si acquista un taglio di
carne, verificare che esso sia
a
deguato alle dimensioni della
p
entola in ceramica dello slow
cooker. Una volta ricoperto di
liquido esso dovrebbe restare 2,5cm
a
l di sotto del bordo della pentola. Il
t
aglio di carne non deve fuoriuscire
dal bordo e dovrebbe restare
sufficiente spazio per coprire la
c
arne con acqua. La forma della
c
arne è importante quanto il peso.
Stufato irlandese
8 pezzi di agnello
4 cipolle a fette
3 cucchiaini erbe miste
2 grosse pastinache
1 kg carote a fette spesse
1,5 kg patate in quarti
1 litro brodo vegetale caldo
3 porri a fettine
Togliere tutto il grasso in eccesso
dai pezzi di carne e posizionarli in
un tegame con le cipolle. Dorare i
pezzi su entrambi i lati. Spargere
sopra le erbe miste. Aggiungere le
pastinache, le carote, i porri e
versarvi sopra il brodo. Portare a
leggera ebollizione. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker. Mettere il coperchio sulla
pentola. Cuocere per circa 5-8 ore.
i
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 125
126
A
gnello con le lenticchie
8
00g carote affettate
225g pastinache a fette
2
spicchi d’aglio schiacciati
2 foglie di alloro
2
50g lenticchie rosse ammollate
p
er 1 ora
S
ale e pepe nero macinato fresco
400ml vino rosso
1,5 kg filetto di coscia di agnello a
cubetti
4 cucchiai salsa di soia
300g funghi champignon
foglie di prezzemolo per guarnire
Mettere le carote, le pastinache,
l’aglio, le foglie di alloro e le
lenticchie sgocciolate nella pentola
di ceramica e insaporire con sale e
pepe. Versare il vino dopo aver
portato il tutto a ebollizione in un
tegame. Pennellare bene la carne
con la salsa di soia, salare e pepare.
Sistemarla sopra le verdure.
Sistemare la pentola sulla base
dello slow cooker e riposizionare il
coperchio. Cuocere per circa 6-8
ore. Aggiungere i funghi negli ultimi
30 minuti. Eliminare la foglia di
alloro. Guarnire con il prezzemolo e
servire con un’insalata croccante.
Salsiccia in umido
3 cucchiai olio
1,5kg salsiccia
2 grosse cipolle, tritate
finemente
4 carote a fette sottili
2 porri a fettine
5
cucchiai farina
1 litro brodo di manzo
5
cucchiai chutney
3 cucchiai salsa Worcester
S
ale e pepe nero macinato fresco
I
n un tegame rosolare velocemente
n
ell’olio la salsiccia su tutti i lati.
A
ggiungere le cipolle, le carote e i
porri e soffriggerli delicatamente
f
ino a farli ammorbidire ma senza
che prendano colore. Aggiungere la
farina mescolando e cuocere a
fuoco basso fino all’assorbimento
dell’olio. Aggiungere lentamente il
brodo e portare la salsa ad
ebollizione mescolando in
continuazione fino a quando sarà
addensata. Aggiungere mescolando
il chutney, la salsa Worcester e
insaporire. Trasferire tutti gli
ingredienti nella pentola di ceramica
e posizionarla sulla base dello slow
cooker. Coprire con il coperchio e
cuocere per circa 5-8 ore. Se le
salsicce contengono molto grasso è
possibile rimuovere quello in
eccesso dalla superficie del piatto
finito con carta da cucina.
Curry vegetariano
5 cucchiai olio per cucinare
4 grosse cipolle tritate
2 spicchi d’aglio schiacciati
5 cucchiaini curry in polvere
600g lenticchie
2 litri brodo chiaro
3 cucchiaini succo di limone
Sale e pepe macinato fr
esco
4
carote affettate
2 mele senza torsolo, pelate
e affettate
125g
uva sultanina
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 126
127
R
iscaldare l’olio in un tegame.
Saltare leggermente la cipolla, le
carote e l’aglio. Aggiungere il curry
i
n polvere. Cuocere delicatamente
p
er 1 minuto. Mescolare il brodo, il
succo di limone, il sale, il pepe e le
lenticchie. Portare ad ebollizione e
c
ontinuare la cottura per 3 minuti.
T
rasferire tutti gli ingredienti nella
pentola di ceramica e posizionarla
sulla base dello slow cooker.
A
ggiungere mescolando le mele e
l
’uva sultanina. Mettere il coperchio.
C
uocere per circa 5-8 ore. Verificare
che le verdure siano immerse nel
l
iquido durante la cottura.
Dessert
Budino di riso
40g burro
150g riso per budino
150g zucchero
1 1/2 litri di latte
Presa di noce moscata
Imburrare la parte interna della
pentola di ceramica. Aggiungere
tutti gli ingredienti e mescolare.
Sistemare la pentola sulla base
dello slow cooker e coprire con il
coperchio. Cuocere per circa 3-4
ore.
Composta di frutta
500g frutta secca mista quale
mele, prugne, pere
albicocche e pesche
60g uva sultanina
60g uvetta
35g mandorle in scaglie
5 cucchiai zucchero semolato
1 litro acqua
5 cucchiai cointreau
S
istemare tutti gli ingredienti nella
pentola di ceramica ad eccezione
del cointreau. Poiché le fette di mele
t
endono a galleggiare sulla
s
uperficie e a perdere il colore,
sistemarle sul fondo. Cuocere per
circa 5-7 ore. Trasferire la frutta su
u
n piatto di portata e far raffreddare.
F
ar raffreddare la frutta prima di
sistemarla su un piatto di portata in
vetro. Aggiungere il cointreau
m
escolando e
s
ervire freddo.
Tabella di conversione
peso/volume
g in oz
5 0.2
10 0.35
100 3.5
500 17.6
1000 (1Kg) 35
ml in floz
50 1.7
100 3.4
200 7
500 17
1000 (1L) 34
Pulizia dello slow cooker
La pentola di ceramica può essere
lavata in lavastoviglie o a mano in
acqua calda e sapone. Non
utilizzare detergenti aggressivi e
abrasivi.
Lavare il vetro in acqua calda e
sapone utilizzando una spugna o un
panno. Sciacquare e asciugare
accuratamente.
AVVERTENZA: non immergere
mai la base elettrica in acqua o
in qualsiasi altro liquido.
La base può esser
e pulita come
segue. Scollegare la base
dall’alimentazione di r
ete. Pulirla
delicatamente con un panno umido.
Verificare che la spina e i
collegamenti elettrici rimangano
sempre asciutti.
i
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 127
130
Der skal altid føres opsyn med små
børn for at sikre, at de ikke leger
med enheden.
Andre
sikkerhedsovervejelser
Brug ikke tilbehør eller værktøj, der
ikke anbefales af Morphy Richards,
da dette kan forårsage brand,
e
lektrisk stød eller personskade.
Vær yderst forsigtig, når du flytter
enheden, når den indeholder varm
m
ad, vand eller andre varme
væsker.
Låget åbnes ved at løfte det mod dig
men samtidigt vippe det væk fra dig.
Brug ikke delene til gryden til
langtidsstegning i mikroovn eller på
kogeplader eller varme overflader.
Anbring ikke på eller i nærheden af
varmt gasblus eller elkogeplade eller
i en opvarmet ovn.
Brug ikke enheden til andet end
dens beregnede brug.
Efterlad aldrig enheden tilsluttet til
et stik, når det er i brug.
Tænd ikke for enheden, når den står
på hovedet eller ligger på siden
Glaslåget og den keramiske gryde
er skrøbelige. Håndter med omhu.
Lad låget og gryden køle af, før de
nedsænkes i vand.
Brug ikke gryden eller låget, hvis
der er revner eller skår.
Elektriske krav
Kontroller, at den angivne spænding
på enhedens typeskilt svar
er til
husholdningens elforsyning, der skal
være vekselstrøm.
Hvis stikkontakterne i dit hjem ikke
svarer til enhedens medfølgende
stik, skal stikket udskiftes med et
egnet stik.
A
DVARSEL: Stikket, der fjernes
fra ledningen, skal bortskaffes,
hvis ledningen skæres over, da
e
t stik med en ledning uden
i
solering udgør en stor fare,
hvis det sættes i en
strømførende stikkontakt.
H
vis sikringen i stikket på 13 A skal
udskiftes, skal den udskiftes med
en 3 A BS1362-sikring.
A
DVARSEL: Denne enhed skal
j
ordforbindes.
Dele
A
Glaslåg
¤ Keramisk gryde til
langtidsstegning
Base
Styrepanel
Strømindikator
Tænd-/slukknap
Timerknap
· LCD-display
Knap til længere tilberedning
Knap til kortere tilberedning
Håndtag
Tilberedningskapacitet
Den digitale gryde til
langtidsstegning på 6,5 liter har
maksimal arbejdskapacitet på
4,5 liter.
Før den digitale gryde til
langtidsstegning tages i
brug første gang
1 Fjern alle mærkater fra produktet.
2 Vask gryden og glaslåget i varmt
sæbevand med en svamp eller en
en klud, skyl omhyggeligt og tør.
ADVARSEL: Nedsænk ikke
basen til gryden til
langtidsstegning i vand.
Bemærk
V
ed brug første gang kan du
bemærke en let lugt på grund af
afbrænding af rester fra
fabrikationen. Dette er helt normalt
og går væk efter et par ganges
brug.
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 130
131
B
rugsvejledning
1 Placer basen på en tør, flad,
varmebestandig overflade og væk
f
ra kanten på bordpladen. Må ikke
a
nvendes på gulvet.
2 Læg ingredienserne i den keramiske
g
ryde
¤,
og sæt gryden på basen.
D
æk til med glaslåget. Hvis du skal
tilberede eller brune ingredienser i
forvejen før langtidsstegning, skal
d
ette gøres på en pande. Forsøg
i
kke at brune eller tilberede
i
ngredienser i forvejen i en gryde til
langtidsstegning.
3 Tilslut gryden til langtidsstegning til
stikkontakten.
Kvikstart
Når den er sat til, lyser den røde
LED, og enheden viser “06:00” som
standardtilberedningstid.
Hvis opskriften kræver 6 timers
tilberedning, skal du bare trykke på
O/I , og tilberedningen begynder.
Den grønne LED lyser for at vise, at
tilberedningen er begyndt.
Under tilberedningen tæller
displayet ned minut for minut for at
holde maden varm, når dit måltid er
klart til at blive spist. ‘’WARM’
(varm) vises for at angive, at
tilberedningen er stoppet, og
enheden holder nu kun maden
varm.
Følg tidsangivelserne i de
medfølgende opskrifter for anbefalet
tilberedningstid.
J
ustering af
tilberedsningstiden
Hvis opskriften kræver en alternativ
t
ilberedningstid, skal du følge denne
procedure for at justere
tilberedningstid.
B
emærk:
Tilberedningstid kan justeres til
mellem 4 og 12 timer.
4 T
ryk på knappen SET (indstil), (tal
v
il blinke).
5 T
ryk på + for at øge
tilberedningstiden i timer eller - for
at reducere tilberedningstiden, indtil
den ønskede tilberedningstid
vises.
6 Tryk på knappen SET igen for at
justere tilberedningstiden med
minutter på samme måde som vist
herover (tidsintervallerne er på 10
minutter).
7 Tryk på knappen SET igen, (tal
holder op med at blinke), og tryk på
O/I, når du er klar til, at
tilberedningen skal begynde.
LED’en lyser grønt for at vise, at
tilberedningen er begyndt.
Hold varm
Ved afslutning af tilberedningstiden
aktiverer enheden funktionen, der
holder maden varm.
‘’WARM’’ (varm) vises på det
digitale display for at angive, at
tilberedningen er stoppet, og
enheden holder nu kun maden
varm.
8 Sluk, og tag stikket til gryden til
langtidsstegning ud af
stikkontakten, og fjern gryden med
grillhandsker.
q
Enhedens stik er i
stikkontakten, og
standardtilberedningstiden
vises.
Enheden tilbereder, og der er
2 timer og 30 minutter tilbage
af tilberedningen.
Enheden er færdig med
tilber
edningen og holder nu
kun maden varm.
Måltidet er klar til servering.
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134
O
PSKRIFTER
Supper
Minestrone
5
5 g smør
100 g stribet bacon i tern
2
løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust
4 seleristilke, hakket
500 g kartofler, skrællet
og i tern
2 store gulerødder, skrællet
og i tern
4 kålblade, strimlet
4 store tomater, flået og
grofthakket
2,25 liter kyllingbouillon
3 spsk. tomatpuré
3 tsk. Worcestershire-sauce
Salt og friskmalet sort peber
2 spsk. persille, finthakket
150 g pastaskaller
3 spsk. parmesanost, revet
Smelt smøret i en pande, og steg
bacon og grøntsager, indtil de er
bløde. Lav bouillon, og tilsæt
bouillon, bacon og grøntsager til
gryden. Tilsæt resten af
ingredienserne undtagen persille,
pasta og parmesanost. Sæt gryden
på basen, læg låget på, og tilber
ed i
ca. 4-6 timer. 45 minutter før
servering tilsættes pasta og persille.
Smag til med krydderier, hvis det er
nødvendigt, og drys parmesanost
henover. Server med rustikt, hvidt
brød.
L
insesuppe
2
00 g røget bacon, hakket
2 store løg, finthakket
4
gulerødder, finthakket
4 seleristilke i tynde skiver
4
00 g orange linser
2
x 400 g dåser hakkede tomater
2
liter kyllingbouillon
4 tsk. Worcestershire-sauce
knivspids muskatnød
1 laurbærblad
2 tsk. basilikum
salt og friskmalet sort peber
2 spsk. persille, finthakket
Steg bacon på en pande ved middel
varme, indtil fedtet begynder at
smelte. Tilsæt resten af
ingredienserne undtagen persille, og
bring i kog. Lad simre i 2 minutter.
Hæld over i gryden. Sæt gryden til
langtidsstegning på basen, og
tildæk med låg. Tilbered i ca. 4-8
timer. Hvis du ønsker en mere glat
konsistens, kan du blende suppen,
når den er nedkølet og derefter
genopvarme på komfuret. Drys med
persille, og server med rustikt, hvidt
brød.
Grøntsagssuppe
60 g smør
2,2 kg blandede grøntsager, f.eks.
kartofler
, løg, gulerødder,
pastinak, bladseleri, porr
er,
tomat
60 g mel
Salt og friskmalet sort peber
2 tsk. blandede krydderurter
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135
S
kræl og skyl grøntsager, og skær i
tern eller skiver. Smelt smøret på en
pande, og steg grøntsagerne ved
m
iddel varme i 2-3 minutter. Tilsæt
v
arm bouillon. Rør grundigt, og
bring i kog. Smag til, og tilsæt
blandede krydderurter. Hæld alle
i
ngredienser over i gryden, og sæt
g
ryden til langtidsstegning på
basen. Dæk til med låg, og tilbered i
ca. 6-8 timer. Lad suppen køle af,
b
lend den, og genopvarm den
d
ernæst på komfuret. Jævn med
m
el.
Fjerkræ
Kylling med paprika
8 portioner kylling
60 g smør
60 g krydret mel
4 store løg, hakket
6 gulerødder, skrællet og i
skiver
2 grønne peberfrugter, uden frø
og hakket
3 tsk. paprika
3 tsk. tomatpuré
1 liter kyllingbouillon
Salt og friskmalet sort peber
Rengør kyllingen, og tør den af.
Vend i krydret mel. Steg kylling på
pande i smør, indtil den er brunet på
alle sider. Tilsæt løg og gulerødder,
og steg indtil de er bløde. Tilsæt
peberfrugt, paprika, tomatpuré og
resten af melet. Rør grundigt. Tilsæt
gradvist kyllingbouillon. Bring i kog,
og tilsæt salt og peber. Hæld alle
ingredienser over i gryden, og sæt
den på basen. Dæk til med låg, og
tilbered i ca. 4-7 timer.
C
araibisk kylling
3
spsk. vegetabilsk olie
2 store løg, hakket
4
seleristilke, hakket
3 gulerødder i skiver
5
00 g champignon i skiver
2
røde peberfrugter, uden frø
o
g i skiver
8 stykker kylling uden skind
400 g dåse med fersken i skiver
400 g dåse med ananas i tern
10 spsk. majsstivelse
3 tsk. paprika
3 tsk. soyasauce
3 spsk. Worcestershire-sauce
8 spsk. malt-/vineddike
1 liter kogende vand
Salt og friskmalet sort peber.
Steg løg, seleri, gulerødder,
champignon og peberfrugter på
panden. Tilsæt kyllingestykker, og
brun jævnt. Hæld væsken fra
fersken og ananas (gem til senere),
og hæld frugten på panden. Saucen
laves ved at blande majsstivelse
med paprika og soyasauce,
Worcestershire-sauce, eddike og
væske fra frugterne, tilsætte
krydderier, kogende vand og hælde
på panden. Bring saucen i kog
under omrøring. Hæld alle
ingredienser over i gryden til
langtidsstegning, og sæt den på
basen. Dæk til med låg, og tilbered i
ca. 5-7 timer
.
q
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K
ylling i hvidvinssauce
8
stykker kylling uden skind
75 g smør
2
store løg, finthakket
250 g champignon i skiver
3
spsk. majsstivelse
1
liter tør hvidvin
3
tsk. blandede krydderurter
Salt og friskmalet sort peber
2 æggeblommer
9 spsk. piskefløde
Læg kyllingstykkerne og smør på
pande, og steg ved middel varme
for at forsegle saften i kødet. Tilsæt
løg, og steg dem bløde men ikke
brune. Tilsæt champignoner, og
tilbered i et minut ved lav varme.
Bland majsstivelse med lidt af vinen.
Hæld resten af vinen i gryden med
blandet majsstivelse, blandede
krydderurter og salt og peber. Bring
i kog under omrøring indtil jævnet.
Hæld alle ingredienser i gryden, sæt
på basen til langtidsstegning, og
læg låg på. Tilbered i ca. 5-8 timer.
Pisk æggeblomme og fløde
sammen lige før servering. Pisk et
par skefulde af varm sauce i, og
bland godt. Hæld denne blanding i
gryden til langtidsstegning, og rør
indtil saucen jævnes.
Gryderet med kylling og
champignon
8 kvarte kyllinger
75 g smør
3 spsk. mel
2 store løg, finthakket
3 seleristilke i tynde skiver
500 g champignon i tynde skiver
2 fed hvidløg, knust
1
liter kyllingbouillon
Salt og friskmalet sort peber
7
spsk. fløde (valgfrit)
V
end kylling i melet, læg på pande,
o
g steg i smør, indtil stykkerne er
brunet på alle sider. Tilsæt løg og
seleri, og steg ved middel varme,
i
ndtil de er bløde men ikke brune.
T
ilsæt champignon og hvidløg, og
r
ør bouillon i. Bring i kog, og tilsæt
salt og peber. Hæld alle
i
ngredienser over i gryden til
langtidsstegning, og sæt den på
basen. Læg låg på gryden. Sørg for,
at kyllingestykker og grøntsager er
dækket af vand. Tilbered i ca. 5-7
timer. Rør fløde i før servering.
Frikassé med kalkun
8 stykker kalkun
2 store løg, finthakket
75 g smør
225 g champignon i skiver
Suppevisk
Strimmel af citronskal
Salt og friskmalet sort peber
1 liter bouillon
5 spsk. majsstivelse
9 spsk. mælk
Steg løg i smør ved middel varme
på pande, indtil de er bløde men
ikke brune. Skær kalkunkødet i tern,
og læg på panden. Tilsæt resten af
ingredienserne undtagen mælk og
majsstivelse, og bring i kog.
Hæld alle ingredienser over i
gryden. Sæt gryden på basen til
langtidsstegning. Læg låg på gryden
til langtidsstegning. Tilbered i ca. 4-
6 timer. Tag suppevisk og citronskal
ud en halv time før servering. Hæld
væsken på en pande. Bland
majsstivelse med mælk, og hæld på
panden. Rør grundigt, og lad det
jævne.
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137
K
ød
New England-gryderet
1
,5 kg okseinderlår
1 suppevisk
1
1/2 tsk. timian
1 1/2 tsk. sorte peberkorn
8
skalotteløg
400 g gulerødder i skiver
200 g kålroe i tern
Læg oksekød på pande, og dæk
med koldt vand. Tilsæt resten af
ingredienserne, og dæk til. Skal
dernæst simre. Tilsæt salt og peber,
og hæld alle ingredienser i gryden til
langtidsstegning. Sæt gryden på
basen til langtidsstegning. Læg låg
på gryden til langtidsstegning.
Tilbered i ca. 5-7 timer. Tag kødet
op af gryden til langtidsstegning
med en hulske, og lad det køle af i
10 minutter. Tilberedningsvæsken
kan bruges som udgangspunkt for
sauce. Skær kødet i skiver, og hæld
lidt af tilberedningsvæsken henover.
Server med grøntsager, og pynt
med frisk persille.
VIGTIGT
Når du køber et stykke kød, skal du
sikre dig, at det passer i gryden til
langtidsstegning, så når det er
dækket med væske, skal der stadig
være 2,5 cm fra overfladen til
grydens kant. Kødet må ikke stikke
op over kanten, og der skal være
plads nok til at dække kødet med
vand. Formen på kødet er lige så
vigtigt som vægten.
Ragout med oksekød og nyrer
1,5 kg oksekød, f.eks. bov
300 g nyrer
3 spsk. mel
4 store løg i kvarte
1 liter varm oksebouillon
400 ml rødvin
5
spsk. tomatpuré
2 tsk. Worcestershire-sauce
2
25 g små champignoner
B
rug en skarp kniv til at pudse
k
ødet af og skære i tern på 2,5 cm.
Skær nyrerne i mundrette stykke.
Vend kødet i mel. Læg på en pande
m
ed løg, bouillon, vin og tomatpuré.
F
å til at simre. Tilsæt
W
orcestershire-sauce og salt og
peber. Hæld alle ingredienser over i
g
ryden til langtidsstegning, og sæt
den på basen. Læg låg på gryden til
langtidsstegning. Tilbered i ca. 5-7
timer. Tilsæt de små champignoner
en time før servering. Denne opskrift
kan bruges som udgangspunkt for
steak & kidney pie.
Karryret med oksekød
5 spsk. vegetabilsk olie
2 store madæbler, skrællet, uden
kernehus og skåret i skiver
4 store løg, hakket
1,5 kg oksekød, f.eks. bov, i tern
5 tsk. karry
5 spsk. mel
1 liter oksebouillon
Salt og friskmalet sort peber
5 spsk. mango chutney
125 g sultanas
400 g dåse med hakkede tomater
2 spsk. citronsaft
Steg æble og løg på panden, indtil
det er blødt. V
end kødet i krydret
mel, læg på panden, og brun let. Rør
bouillon i, og få til at simre igen.
Tilsæt resten af ingredienser, og få til
at simre igen. Hæld alle ingredienser
over i gryden, og sæt gryden til
langtidsstegning på basen. Læg låg
på gryden til langtidsstegning.
Tilbered i ca. 4-7 timer. Ved
slutningen af tilber
edningen kan det
være nødvendigt at jævne saucen.
q
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O
ksekød med paprika
1
,5 kg oksekød, f.eks. bov
75 g krydret mel
4
store løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
7
5 g fedtstof
1
kg tomater
1
liter kalvebouillon
3 tsk. paprika
3 spsk. tomatpuré
4 laurbærblade
3 tsk. blandede krydderurter
Salt og friskmalet sort peber.
Skær kødet i tern, og vend i det
krydrede mel. Steg løg og hvidløg
blødt på en pande, tilsæt kød, og
fortsæt med at stege, indtil kødet er
let brunet. Flå og hak tomaterne fint,
tilsæt til kødet med bouillon,
(blandet med paprika) tomatpuré,
laurbærblade og blandede
krydderurter. Tilsæt salt og peber,
og få til at simre. Hæld alle
ingredienser over i gryden, og sæt
den på basen. Dæk til med låget.
Tilbered i ca. 5-8 timer. Før
servering fjernes laurbærbladene,
og saucen jævnes
eventuelt.
Oksekød i rødvin
3 spsk. olie
2 store løg, hakket
1,5 kg oksekød, f.eks. bov, i tern
16 sorte oliven
2 fed hvidløg, knust (valgfrit)
10 tomater, flået, uden kerner
og grofthakket
800 g champignoner
1
liter tør rødvin
Salt og friskmalet sort peber
2
laurbærblade
Friskhakket persille
Steg løg i olie på en pande, indtil
det er blødt. Tilsæt oksekød, og
b
run på alle sider. Tilsæt resten af
i
ngredienserne undtagen persille, og
f
å til at simre. Hæld alle ingredienser
over i gryden til langtidsstegning, og
s
æt den på basen. Læg låg på
gryden til langtidsstegning. Tilbered
i ca. 4-8 timer. Før servering fjernes
laurbærblade, og retten drysses
med persille.
Ungarsk gullasch
1 kg oksekød, f.eks. bov, skåret i
tern
75 g krydret mel
5 spsk. vegetabilsk olie
2 store løg, finthakket
1 grøn peberfrugt, uden kerner
og i tern
2 gulerødder, skrællet og
hakket
2 seleristilke, hakket
3 tsk. paprika
5 spsk. tomatpuré
En knivspids revet muskat
5 tsk. blandede krydderurter
Salt og friskmalet sort peber
400 ml
oksebouillon
400 g dåse med tomater,
grofthakket
400 ml
rødvin (valgfrit)
5 tsk. Worcestershire-sauce
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Vend kødet i krydret mel. Varm olien
på en pande, og steg løg,
p
eberfrugt, gulerødder og seleri,
i
ndtil det hele er blødt. Tilsæt kød,
og brun det. Tilsæt paprika,
tomatpuré, muskatnød, blandede
k
rydderurter og salt og peber, og
s
teg i yderligere to minutter. Tilsæt
bouillon, tomater, rødvin og
Worcestershire-sauce. Få til at
s
imre. Hæld alle ingredienser over i
g
ryden til langtidsstegning, og sæt
d
en på basen. Læg låg på gryden til
langtidsstegning. Tilbered i ca. 5-7
t
imer.
Chilli con carne
3 spsk. vegetabilsk olie
2 store løg, hakket
4 fed hvidløg, knust
1 grøn peberfrugt, uden frø
og hakket
1 kg hakket oksekød
2 x 400 g dåse hakkede tomater
3 tsk. chillipulver
3 spsk. mel
3 tsk. brun farin
7 spsk. tomatpuré
Salt og friskmalet sort peber
2 x 400 g dåser røde kidney-bønner,
uden væske
Steg løg, hvidløg og peberfrugt på
panden, indtil det er blødt. Tilsæt
hakkekød, og brun det let. Bland
chillipulver, mel, brun farin og
tomatpuré sammen. Rør tomater,
chillipasta og salt og peber i. Hæld
alle ingredienser over i gryden til
langtidsstegning, og sæt gryden på
basen. Læg låg på gryden. Tilbered
i ca. 3-7 timer. En time før servering
tilsættes de brune bønner. Server
med ris eller bagte kartofler.
B
olognese-sauce
1
kg hakket oksekød
2 store løg, finthakket
4
seleristilke i tynde skiver
2 fed hvidløg, knust
5
spsk. tomatpuré
3
spsk. mel
2
x 400 g dåser tomater
med saft
400 ml oksebouillon
200 g champignon i skiver
1 tsk. blandede krydderurter
Salt og friskmalet sort peber
Brun hakkekødet let på en pande
uden at tilsætte fedtstof eller olie.
Når fedtet begynder at smelte fra
kødet, tilsættes løg, seleri og
hvidløg. Steg i et par minutter, og
tilsæt dernæst tomatpuré. Bland
noget tomatsaft med mel til en glat,
lind væske. Tilsæt til kødet med
resten af tomaterne og saften, og få
til at simre under konstant omrøring,
indtil saucen er jævnet. Tilsæt
resten af ingredienserne, og bland
godt. Hæld alle ingredienser over i
gryden, og sæt gryden til
langtidsstegning på basen. Læg låg
på gryden til langtidsstegning.
Tilbered i ca. 3-8 timer (bemærk:
der kan komme et lag af en let
skorpe af brunt kød. Det forsvinder,
så snart det røres ned i saucen).
q
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G
ullasch med svinekød
3
spsk. olie
2 løg, finthakket
7
spsk. mel
2 tsk. paprika
S
alt og friskmalet sort peber
1
,5 kg svinekød, f.eks. bov, i tern
2
røde peberfrugter, uden frø
og i tern
1 tsk. oregano
5 spsk. tomatpuré
1 liter bouillon
2 små bægre cremefraiche
eller yoghurt
Steg løg i olie på en pande, indtil
det er blødt. Bland mel, paprika, salt
og peber. Vend svinekødet i det
krydrede mel, og læg på panden.
Brun på alle sider. Tilsæt røde
peberfrugter, oregano, puré og
bouillon. Bring i kog under omrøring
indtil jævnet. Hæld alle ingredienser
over i gryden til langtidsstegning, og
sæt gryden på basen. Dæk til med
låg, og tilbered i ca. 4-8 timer. Lige
før servering røres en hvirvel af
cremefraiche eller yoghurt i
gullaschen.
Orientalsk svinekød med honning
1 kg mørbrad
6 spsk. krydret majsstivelse
6 spsk. majsolie
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
2 grønne peberfrugter, uden frø
og hakket
2 x 400 g ananastern
(gem saften)
8
champignon i skiver
6 modne tomater i kvarte
S
auce
1 liter kyllingbouillon
5
spsk. honning
3 spsk. soyasauce
5
spsk. majsstivelse
Ananassaft (fra dåsen med tern)
Skær svinekødet i tern, og vend i
det krydrede mel. Opvarm olie på
en pande, og steg hvidløg og løg.
Tilsæt svinekød, og brun let på alle
sider. Skru ned, og tilsat peberfrugt,
ananas, champignoner og tomater.
Lad stå på lav varme, mens saucen
forberedes. Saucen laves ved at
blande kyllingebouillon, honning og
soyasauce. Bland majsstivelse med
ananassaft, og tilsæt til blandingen.
Tilsæt saucen til panden, og rør,
mens det bringes i kog. Hæld alle
ingredienser i gryden, sæt på basen
til langtidsstegning, og læg låg på.
Tilbered i ca. 5-8 timer. Server med
ris og grøntsager.
Karryret med svinekød og ananas
2 kg magert svinekød i tern
100 g mel
2 tsk. salt
3 spsk. olie
2 store løg, hakket
3 tsk. karry
2 tsk. paprika
1 liter
kyllingbouillon
3 spsk.
mango chutney
3 tsk. Worcestershire-sauce
400 g dåse ananas i tern
med saft
4 laurbærblade
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V
end svinekød i mel og salt.
Opvarm olien på en pande, og brun
kødet. Tilsæt løg, og steg dem
b
løde. Rør karry og paprika i. Rør
g
rundigt, og tilbered i et par
minutter. Tilsæt resten af
ingredienserne, få til at simre, og
h
æld det hele over i gryden til
l
angtidsstegning. Sæt gryden på
basen, og tilbered i ca. 4-7 timer.
Fjern laurbærblade før servering.
K
ogt skinke
S
kinke op til 1,5 kg
L
æg skinken i gryde, dæk med
koldt vand, og bring i kog, hæld
vand fra og skyl. Læg i gryden til
langtidsstegning, og dæk med
kogende vand. Sæt gryden til
langtidsstegning på basen, dæk til
med låget. Tilbered i ca. 5-7 timer.
Hæld vand fra, og lad den køle lidt
af, før sværden tages af. Lad den
køle af. Pak tæt ind i film. Læg i
køleskab, indtil den er helt afkølet.
Drys rasp på fedtsiden før servering.
VIGTIGT
Når du køber et stykke kød, skal du
sørge for, at det passer til størrelsen
på gryden til langtidsstegning. Den
bør passe ned i gryden, så når den
er dækket med væske, er der stadig
2,5 cm afstand fra overfladen til
grydens kant. Kødet må ikke stikke
op over kanten, og der skal være
plads nok til at dække kødet med
vand. Formen på kødet er lige så
vigtigt som vægten.
Irsk stuvning
8 lammekoteletter
4 løg i skiver
3 tsk. blandede krydderurter
2 store pastinakker
1 kg gulerødder i tykke skiver
1,5 kg kartofler i kvarte
1 liter varm grøntsagsbouillon
3 porrer i skiver
F
jern alt overskydende fedt fra
koteletterne, og læg dem på en
pande med løgene. Brun
k
oteletterne på begge sider. Drys
b
landede krydderurter henover.
Tilsæt pastinakker, gulerødder,
kartofler og porrer, og hæld bouillon
h
enover. Få til at simre. Hæld alle
i
ngredienser over i gryden, og sæt
gryden til langtidsstegning på
basen. Sæt låget på gryden.
T
ilbered i ca. 5-8 timer.
L
am med linser
800 g gulerødder i skiver
225 g pastinakker i skiver
2 fed hvidløg, knust
2 laurbærblade
250 g orange linser, der har ligget i
blød i 1 time
Salt og friskmalet sort peber
400 ml rødvin
1,5 kg lammekølle i tern
4 spsk. soyasauce
300 g små champignoner
persille til garniture
Læg gulerødder, pastinakker,
hvidløg, laurbærblade og
afdryppede linser i gryden til
langtidsstegning, og tilsæt salt og
peber. Hæld vin i, efter at den er
begyndt at simre på en pande.
Pensl kødet med soyasauce, og
drys salt og peber henover. Læg
oven på grøntsagerne. Sæt gryden
til langtidsstegning på basen, og
læg låg på igen. Tilber
ed i ca. 6-8
timer. Tilsæt champignoner 30
minutter før endt tilberedning. Fjern
laurbærblade. Pynt med persille, og
server med sprød, grøn salat.
q
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142
P
ølsegryde
3
spsk. olie
1,5 kg pølse
2
store løg, finthakket
4 gulerødder i tynde skiver
2
porrer i skiver
5
spsk. mel
1
liter oksebouillon
5 spsk. chutney
3 spsk. Worcestershire-sauce
Salt og friskmalet sort peber
Brun hurtigt pølserne i olie på alle
sider på en pande. Tilsæt løg,
gulerødder og porrer, og steg ved
middel varme, indtil de er bløde
men ikke brune. Rør mel i, og
tilbered ved lav varme, indtil olien er
absorberet. Tilsæt langsomt
bouillonen, og bring i kog under
konstant omrøring, indtil retten er
jævnet. Rør chutney,
Worcestershire-sauce og salt og
peber i. Hæld alle ingredienser over
i gryden, og sæt gryden til
langtidsstegning på basen. Dæk til
med låg, og tilbered i ca. 5-8 timer.
Hvis pølsen indeholder meget fedt,
kan overskydende fedt fjernes fra
overfladen af den færdige ret med
køkkenrulle.
Vegetarkarryret
5 spsk. madolie
4 store løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
5 tsk. karry
600 g linser
2 liter kyllingebouillon
3 tsk. citronsaft
Salt og friskmalet sort peber
4 gulerødder i tern
2
madæbler, skrællet,
uden kernehus og i tern
1
25 g sultanas
V
arm olien op i en gryde. Sauter løg,
g
ulerødder og hvidløg let. Tilsæt
karry. Tilbered ved middel varme i 1
minut. Rør bouillon, citronsaft, salt,
p
eber og linser i. Bring i kog, og kog
i
3 minutter. Hæld alle ingredienser
o
ver i gryden, og sæt gryden til
langtidsstegning på basen. Rør
æ
bler og sultanas i. Læg låg på
gryden. Tilbered i ca. 5-8 timer.
Sørg for, at grøntsagerne er dækket
af væske under tilberedning.
Desserter
Risbudding
40 g smør
150 g grødris
150 g sukker
1 1/2 liter mælk
En knivspids muskat
Smør indersiden af gryden til
langtidsstegning. Tilsæt alle
ingredienser, og rør dem sammen.
Sæt gryden til langtidsstegning på
basen, og dæk til med låget.
Tilbered i ca. 3-4 timer.
Frugtkompot
500 g tørret, blandet frugt, f.eks.
æbler, blommer, pærer,
abrikoser og ferskener
60 g sultanas
60 g rosiner
35 g mandelflager
5 spsk. sukker
1 liter vand
5 spsk.
Cointr
eau
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D
å tillåter att det är 3 cm mellan
övre kanten på keramikgrytan och
maten.
RECEPT
Soppor
Minestronesoppa
5
5g smör
1
00g bacon, hackad
2 lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, krossade
4 selleristjälkar, hackade
500g potatis, skalad
och skuren i tärningar
2 stora morötter, skalade
och skurna i tärningar
4 kålblad, finskurna
4 stora tomater, utan skal och
hackade
2.25 liter kycklingbuljong
3 msk tomatpuré
3 tsk worcestershiresås
Salt och nymalen peppar
2 msk persilja, finhackad
150g pastasnäckor
3 msk parmesanost, riven
Smält smöret i en kastrull och stek
bacon och grönsaker tills de är
mjuka. Gör en buljong och häll den
tillsammans med bacon och
grönsaker i keramikgrytan. Tillsätt
resten av ingredienserna förutom
persiljan, pastasnäckorna och
parmesanosten. Sätt keramikgrytan
i basenheten, sätt på locket och låt
koka i ungefär 4-6 timmar. Tillsätt
pastasnäckorna och persiljan 45
minuter före servering. Ändra på
k
ryddningen om så behövs, och
strö över parmesanost. Servera med
sprödbakat vitt bröd.
L
inssoppa
2
00g rökt bacon, hackad
2 stora lökar, finhackade
4
morötter, fint tärnade
4
selleristjälkar, fint skivade
4
00g orange linser
2x400g krossade tomater på burk
2 liter kycklingbuljong
4 tsk worcestershiresås
nypa muskot
1 lagerblad
2 tsk basilika
salt och nymalen peppar
2 msk persilja, finhackad
Stek baconen lätt tills fettet börjar
flyta ut. Tillsätt resterande
ingredienser förutom persiljan och
låt det koka upp. Låt det sjuda i 2
minuter. Flytta över det i
keramikgrytan. Placera
keramikgrytan på långkokarens bas
och sätt på locket. Låt det koka i
ungefär 4-8 timmar. Om en mer
lättflytande konsistens önskas, kan
man späda soppan när den har
svalnat och sedan hetta upp den
igen. Strö över persilja och servera
med sprödbakat vitt bröd.
s
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G
rönsakssoppa
6
0g smör
2,2kg blandade grönsaker, t.ex.
p
otatis, lök, morot,
palsternacka, selleri,
p
urjolök, tomat
6
0g mjöl
S
alt och nymalen peppar
2 tsk blandade örter
Skala, skölj och skär grönsakerna i
tärningar eller skivor. Smält smöret i
en kastrull och stek grönsakerna lätt
i 2-3 minuter. Tillsätt buljongen. Rör
om ordentligt och låt det koka upp.
Krydda efter smak och tillsätt de
blandade örterna. Flytta över alla
ingredienserna till keramikgrytan
och sätt den på långkokarens bas.
Sätt på locket och låt det koka i
ungefär 6-8 timmar. Låt det svalna
och tillsätt vätska, och återupphetta
sedan soppan i en kastrull på
spisen. Red den med mjöl.
Fågel
Paprikakyckling
8 kycklingportioner
60g smör
60g mjöl
4 stora lökar, hackade
6 morötter, skalade och
skivade
2 gröna paprikor, hackade och
med kärnorna borttagna
3 tsk paprikapulver
3 tsk tomatpuré
1 liter kycklingbuljong
Salt och nymalen peppar
S
kölj och torka kycklingen, och
vänd den i mjöl. Bryn kycklingen i
smör i en stekpanna. Tillsätt lök och
m
orötter och stek tills de är mjuka.
T
illsätt paprika, paprikapulver,
tomatpuré och retsen av mjölet. Rör
om. Tillsätt kycklingbuljongen efter
h
and. Låt det koka upp och tillsätt
k
ryddorna. Flytta över alla
ingredienserna till keramikgrytan
och sätt den på basenheten. Sätt
p
å locket och låt det koka i ungefär
4
-7 timmar.
Karibisk kyckling
3 msk vegetabilisk olja
2 stora lökar, hackade
4 selleristjälkar, hackade
3 morötter, skivade
500g champinjoner, skivade
2 röd paprikor, utan kärnor
och skivade
8 bitar av kyckling utan skinn
400g persikor på burk, skivade
400g ananasbitar på burk
10 msk majsmjöl
3 tsk paprikapulver
3 tsk sojasås
3 msk worcestershiresås
8 msk malt-/vinvinäger
1 liter kokande vatten
Salt och nymalen peppar.
Stek löken, sellerin, morötter
na,
champinjonerna och paprikan i en
kastrull. Tillsätt kycklingen och bryn
den. Låt persikorna och ananasen
rinna av och lägg därefter ner dem i
kastrullen. Spara juicen. Tillred
såsen genom att blanda majsmjöl
och paprikapulver med sojasås,
wor
cestershir
esås, vinäger och den
sparade juicen. Tillsätt kryddor,
kokande vatten och häll i kastrullen.
Låt såsen koka upp, rör om. Flytta
över alla ingredienserna till
långkokarens keramikgryta och sätt
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d
en på basenheten. Sätt på locket
och låt det koka i ungefär 5-7
timmar.
K
yckling i vitvinssås
8
bitar av kyckling utan skinn
75g smör
2
stora lökar, finhackade
2
50g champinjoner, skivade
3
msk majsmjöl
1 liter torrt vitt vin
3 tsk blandade örter
Salt och nymalen peppar
2 äggulor
9 msk vispgrädde
Lägg kycklingen och smör i en
kastrull och stek lätt för att behålla
vätskan. Tillsätt lök och stek tills
den är mjuk, men inte brun. Tillsätt
champinjonerna och låt koka i 1
minut på låg värme. Blanda mjölet
med lite av vinet. Häll resten av
vinet i grytan tillsammans med
mjölblandningen, blandade örter
och kryddor. Låt det koka upp, rör
om tills det har tjocknat. Flytta över
alla ingredienserna till grytan, sätt
den på långkokarens bas och sätt
på locket. Låt det koka i ungefär 5-8
timmar. Vispa upp äggulorna och
grädden precis före servering.
Blanda i några teskedar stark sås,
blanda väl. Häll blandningen i
långkokarens gryta och rör om tills
såsen har tjocknat.
Kyckling och champinjongryta
8 fjärdedelar av kyckling
75g smör
3 msk mjöl
2 stora lökar, finhackade
3 selleristjälkar, fint skivade
500g champinjoner, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, pressade
1
liter kycklingbuljong
Salt och nymalen peppar
7
msk grädde (valfritt)
V
änd kycklingbitarna i mjöl, lägg
d
em i pannan och stek i smör tills
de blir gyllenbruna på alla sidor.
Tillsätt löken och sellerin och stek
l
ätt tills de är mjuka men inte
b
rända. Tillsätt champinjonerna och
v
itlöken och häll i buljongen. Låt det
koka upp och tillsätt kryddorna.
F
lytta över alla ingredienserna till
långkokarens keramikgryta och sätt
den på basenheten. Sätt på locket
på långkokaren. Se till att
kycklingen och grönsakerna är väl
täckta. Låt det koka i ungefär 5-7
timmar. Häll i grädden före
servering.
Kalkonfrikassé
8 portioner kalkon
2 stora lökar, finhackade
75g smör
225g champinjoner, skivade
Bouquet garni
Strimlor av citronskal
Salt och nymalen peppar
1 liter buljong
5 msk majsmjöl
9 msk mjölk
Stek löken lätt i smör i en panna tills
den är mjuk, men inte bränd. Skär
kalkonen i tärningar och lägg i
pannan. Tillsätt r
esterande
ingredienser, förutom mjölken och
majsmjölet, och låt det koka upp.
Flytta över alla ingredienserna i
keramikgrytan. Sätt keramikgrytan i
långkokarens basenhet. Sätt på
locket på långkokaren. Låt det koka
i ungefär 4-6 timmar. Ta bort
bouquet gar
ni och citr
onen en
halvtimme före servering. Häll
vätskan i en gryta. Blanda majsmjöl
och mjölk och häll i pannan, rör om
och låt det tjockna.
s
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152
K
ött
Biff
1
,5kg innanlår
1 bouquet garni
1
1/2 tsk timjan
1 1/2 tsk svarta pepparkorn
8
charlottenlök
400g morötter, skivade
200g kålrot, skuren i tärningar
Lägg köttet i pannan och täck med
kallt vatten. Tillsätt de övriga
ingredienserna, täck och låt det
sjuda. Krydda väl och flytta alla
ingredienserna till långkokarens
keramikgryta. Sätt keramikgrytan i
långkokarens basenhet. Sätt på
locket på långkokaren. Låt det koka
i ungefär 5-7 timmar. Ta ur köttet ur
långkokaren med en hålslev och låt
det svalna i 10 minuter. Vätskan kan
användas som bas för att göra sås.
Skär köttet i skivor och häll över lite
av vätskan. Servera med grönsaker
och garnera med färsk persilja.
VIKTIGT
Vid köp av stek är det viktigt att den
passar i keramikgrytan. Det är
också viktigt att det finns ett
mellanrum på 2,5 cm mellan övre
kanten på keramikgrytan och själva
vätskan. Steken får inte gå ovanför
kanten och det ska finnas tillräckligt
med utrymme så att steken kan
täckas med vatten. Formen på
steken är lika viktig som dess vikt.
K
ött och njurragu
1
,5kg grytbitar
300g njure
3
msk mjöl
4 stora lökar, delade i 4 delar
1
liter varm köttbuljong
4
00 ml rött vin
5
msk tomatpuré
2 tsk worcestershiresås
225g champinjonhattar
Använd en vass kniv för att skära
bort fettet på köttet och skär det i
kuber på ca 2,5 cm. Skär njuren i
ganska små bitar. Vänd köttet i mjöl.
Lägg i en panna med löken,
buljongen, vinet och tomatpurén.
Låt det sjuda. Tillsätt
worcestershiresåsen och krydda.
Flytta över alla ingredienserna till
långkokarens keramikgryta och sätt
den på basenheten. Sätt på locket
på långkokaren. Låt det koka i
ungefär 5-7 timmar. Tillsätt
champinjonhattarna 1 timme före
servering. Detta receptet kan
användas som bas för kött och
njurpaj.
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K
öttcurry
5
msk vegetabilisk olja
2 stora matlagningsäpplen, skalade,
u
rkärnade och skurna i skivor
4 stora lökar, hackade
1
,5 kg grytbitar, tärnade
5
tsk currypulver
5
msk vanligt mjöl
1 liter köttbuljong
Salt och nymalen peppar
5 msk mango chutney
125g sultanarussin
400g krossade tomater på burk
2 msk citronsaft
Stek äpplena och löken i en panna
tills de är mjuka. Vänd köttet i mjöl
och bryn det i en panna. Häll i
buljongen och låt det sjuda. Tillsätt
de kvarvarande ingredienserna och
låt det sjuda. Flytta över alla
ingredienserna till keramikgrytan
och sätt den på långkokarens bas.
Sätt på locket på långkokaren. Låt
det koka i ungefär 4-7 timmar. Vid
slutet av tillagningen kan man
behöva reda såsen.
Paprikakött
1,5kg grytbitar
75g mjöl
4 stora lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, krossade
75g matfett
1 kg tomater
1 liter buljong
3 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
4
lagerblad
3 tsk blandade örter
S
alt och nymalen peppar.
S
kär köttet i tärningar och vänd det
i
mjöl. Fräs lök och vitlök i en panna
tills det är mjukt, tillsätt köttet och
fortsätt att steka tills köttet är brynt.
T
a bort skalet på tomaterna och
h
acka dem fint, lägg dem i pannan
o
ch tillsätt buljong (tillsammans med
paprikapulvret), tomatpuré,
l
agerblad pch blandade örter.
Krydda efter smak och låt det sjuda.
Flytta över alla ingredienserna till
keramikgrytan och sätt den på
basenheten. Sätt på locket. Låt det
koka i ungefär 5-8 timmar. Ta bort
lagerbladen före servering och red
såsen om så behövs.
Kött i rödvin
3 msk olja
2 stora lökar, hackade
1,5kg grytbitar, tärnade
16 svarta oliver
2 vitlöksklyftor, pressade (valfritt)
10 tomater utan skal, utan kärnor
och grovt hackade
800g champinjoner
1 liter torrt rött vin
Salt och nymalen peppar
2 lagerblad
Färsk hackad persilja
I en stekpanna, stek löken i olja tills
den är mjuk. Tillsätt köttet och bryn
på alla sidor
na. Tillsätt resterande
ingredienser förutom persiljan och
låt det sjuda. Flytta över alla
ingredienserna till keramikgrytan
och sätt den på långkokarens bas.
Sätt på locket på långkokaren. Låt
det koka i ungefär 4-8 timmar
. T
a
bort lagerbladen och strö över
persiljan före servering.
s
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U
ngersk gulasch
1
kg grytbitar, skurna i tärningar
75g mjöl
5
msk vegetabilisk olja
2 stora lökar, finhackade
1
grön paprika, utan kärnor
o
ch hackad
2
morötter, skalade och
hackade
2 selleristjälkar, hackade
3 tsk paprikapulver
5 msk tomatpuré
En nypa riven muskot
5 tsk blandade örter
Salt och nymalen peppar
400 ml köttbuljong
400g burktomater, grovt hackade
400 ml rött vin (valfritt)
5 tsk worcestershiresås
Vänd köttet i mjölet. Hetta upp olja i
pannan och stek löken, paprikan,
morötterna och sellerin tills de är
mjuka. Tillsätt köttet och bryn det.
Tillsätt paprika, tomatpuré, muskot,
blandade örter och kryddor, och
stek det i ytterligare två minuter.
Tillsätt buljong, tomater, rött vin och
worcestershiresås. Låt det sjuda.
Flytta över alla ingredienserna till
keramikgrytan och sätt den på
långkokarens bas. Sätt på locket på
långkokaren. Låt det koka i ungefär
5-7 timmar.
Chilli con carne
3 msk vegetabilisk olja
2 stora lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, pressade
1
grön paprika, utan kärnor
och hackad
1
kg malet kött
2 x 400g krossade tomater på burk
3
tsk chilipulver
3 msk mjöl
3
tsk brunt socker
7 msk tomatpuré
Salt och nymalen peppar
2 x 400g röda bönor på burk, avrunna
Stek äpple, vitlök och paprika i en
panna tills de är mjuka. Tillsätt det
malda köttet och bryn det. Blanda
chilipulver, mjöl, brunt socker och
tomatpuré. Rör i tomaterna,
chilimassan och kryddor. Flytta över
alla ingredienserna till keramikgrytan
och sätt den på långkokarens bas.
Sätt på locket på långkokaren. Låt
det koka i ungefär 3-7 timmar.
Tillsätt de röda bönorna 1 timme
före servering. Servera med kokt ris
eller bakad potatis.
Bolognese-sås
1 kg malet kött
2 stora lökar, finhackade
4 selleristjälkar, fint skivade
2 vitlöksklyftor, pressade
5 msk tomatpuré
3 msk mjöl
2x400g burktomater
inklusive juicen
400ml
köttbuljong
200g champinjoner, skivade
1 tsk blandade örter
Salt och nymalen peppar
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155
B
ryn det malda köttet i en panna
utan att använda olja eller matfett.
När fettet från köttet börja rinna,
t
illsätt lök, selleri och vitlök. Stek i
n
ågra minuter och tillsätt sedan
tomatpurén. Blanda lite av
tomatjuicen med mjöl för att få en
r
innande kräm. Blanda det i köttet
m
ed resten av tomatjuicen och låt
det koka upp under tiden som du
rör om tills det har tjocknat. Tillsätt
r
esten av ingredienserna och blanda
n
oggrant. Flytta över alla
i
ngredienserna till keramikgrytan
och sätt den på långkokarens bas.
S
ätt på locket på långkokaren. Låt
det koka i ungefär 3-8 timmar (Obs:
En liten kant av brunt kött kan synas
på ytan. Det försvinner om det rörs
ut i såsen).
Gulasch gjord på fläskkött
3 msk olja
2 lökar, finhackade
7 msk mjöl
2 tsk paprikapulver
Salt och nymalen peppar
1,5kg grytbitar av fläskkött, tärnade
2 röd paprikor utan kärnor
och skurna i tärningar
1 tsk oregano
5 msk tomatpuré
1 liter buljong
2 små burkar med creme
fraiche eller yoghurt
I en stekpanna, stek löken i olja tills
den är mjuk. Blanda mjöl,
paprikapulver, salt och peppar. Vänd
fläskköttet i mjöl och bryn det i
pannan. Tillsätt röd paprika,
oregano, tomatpuré och buljong.
Låt det koka upp, rör om tills det
har tjocknat. Flytta över alla
ingredienserna till keramikgrytan
och sätt den på långkokarens bas.
Sätt på locket och låt det koka i
ungefär 4-8 timmar. Precis före
servering kan man lägga en klick
creme fraiche eller yoghurt på
gulaschen.
O
rientalisk fläskfilé med honung
1
kg fläskfilé
6 msk majsmjöl
6
msk majsolja
1 stor lök, hackad
2
vitlöksklyftor, pressade
2
gröna paprikor, utan kärnor
o
ch hackade
2x 400g ananas i bitar
(spara juicen)
8 champinjoner, skivade
6 mogna tomater skurna i fyra
delar
Sås
1 liter kycklingbuljong
5 msk honung
3 msk sojasås
5 msk majsmjöl
Ananasjuice (den som sparats)
Skär fläskköttet i tärningar och vänd
det i majsmjöl. Hetta upp olja i en
panna och fräs lök och vitlök.
Tillsätt fläskköttet och bryn det.
Sänk värmen och tillsätt paprikan,
ananasen, champinjonerna och
tomaterna, låt det stå på medelgod
värme medan du tillreder såsen. Till
såsen blandar man kycklingbuljong,
honung och sojasås. Blanda
majsmjölet med ananasjuicen och
häll det över blandningen. Tillsätt
såsen och rör om. Flytta över alla
ingredienserna till grytan, sätt den
på långkokar
ens bas och sätt på
locket. Låt det koka i ungefär 5-8
timmar. Servera med ris och färska
gröna grönsaker.
s
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F
läskkött och ananascurry
2
kg magert fläskkött, skuret i
tärningar
1
00g mjöl
2 tsk salt
3
msk olja
2
stora lökar, hackade
3
tsk currypulver
2 tsk paprikapulver
1 liter kycklingbuljong
3 msk mango chutney
3 tsk worcestersås
400g ananas i bitar,
med juice
4 lagerblad
Vänd fläskköttet i mjöl och salt.
Hetta upp olja i en panna och bryn
köttet. Fräs löken tills den är mjuk.
Blanda i curry- och paprikapulver.
Rör om väl och låt steka i några
minuter. Tillsätt resten av
ingredienserna, låt det sjuda och
flytta över ingredienserna till
keramikgrytan. Sätt keramikgrytan
på basenheten och låt det koka i
ungefär 4-7 timmar. Ta bort
lagerbladen före servering.
Kokt skinka
Skinkstek, upp till 1,5 kg
Lägg skinkan i en panna, täck med
kallt vatten och låt det koka upp,
häll av vattnet och skölj. Lägg den i
keramikgrytan och täck med
kokande vatten. Placera
keramikgrytan på långkokarens bas
och sätt på locket. Låt det koka i
ungefär 5-7 timmar. Låt den rinna av
och svalna innan skinnet tas bort.
Låt den svalna. Svep in den i
aluminiumfolie. Lägg den i kylskåpet
tills den är riktigt kall. Täck fettet
med ett lager skorpmjöl för
e
servering.
V
IKTIGT
Vid köp av stek, se till att den
passar i långkokarens keramikgryta.
N
är den täcks med vätska ska det
v
ara 2,5 cm kvar till den övre kanten
på keramikgrytan. Steken får inte gå
ovanför kanten och det ska finnas
t
illräckligt med utrymme så att
s
teken kan täckas med vatten.
Formen på steken är lika viktig som
dess vikt.
I
rländsk gryta
8
lammkotletter
4 lökar, skivade
3 tsk blandade örter
2 stora palsternackor
1 kg morötter, tjockt skivad
1,5 kg potatis, delade i 4 delar
1 liter varm grönsaksbuljong
3 purjolökar, skivade
Ta bort allt fett från kotletterna och
lägg dem i en panna tillsammans
med löken. Bryn dem på båda
sidorna. Strö över blandade örter.
Tillsätt palsternackorna, morötterna,
potatisen, purjolöken och häll över
buljongen. Låt det sjuda. Flytta över
alla ingredienserna till keramikgrytan
och sätt den på långkokarens bas.
Sätt på locket på långkokaren. Låt
det koka i ungefär 5-8 timmar.
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157
L
amm med linser
8
00g morötter, skivade
225g palsternackor, skivade
2
vitlöksklyftor, pressade
2 lagerblad
2
50g orange linser, lagda i blöt i
1
timme
S
alt och nymalen peppar
400ml rött vin
1,5 kg lammfilé, tärnat
4 msk sojasås
300g champinjonhattar
persiljekvist till garnering
Lägg morötterna, palsternackorna,
vitlöken, lagerbladen och de
avrunna linserna i långkokarens
keramikgryta och krydda med salt
och peppar. Häll i vinet när det
börjar sjuda. Pensla köttet med
sojasås och salta och peppra. Lägg
det över grönsakerna. Placera
keramikgrytan på långkokarens bas
och sätt på locket. Låt det koka i
ungefär 6-8 timmar. Tillsätt
champinjonerna när det återstår
cirka 30 minuter. Ta ur lagerbladen.
Garnera med persiljan och servera
med en grön sallad.
Korvgryta
3 msk olja
1,5kg korv
2 stora lökar, finhackade
4 morötter, tunt skivade
2 purjolökar, skivade
5 msk mjöl
1 liter köttbuljong
5 msk chutney
3 msk worcestershiresås
Salt och nymalen peppar
B
ryn korven i olja i en panna. Tillsätt
löken, morötterna och purjolöken
och stek lätt tills de är mjuka men
i
nte brända. Tillsätt mjöl samtidigt
s
om du rör om och låt puttra på
svag värme tills oljan har
absorberats. Tillsätt buljongen lite i
t
aget och låt koka upp, rör om då
o
ch då tills det har tjocknat. Rör i
chutney, worcestershiresås och
kryddor. Flytta över alla
i
ngredienserna till keramikgrytan
o
ch sätt den på långkokarens bas.
S
ätt på locket och låt det koka i
ungefär 5-8 timmar. Om korven
i
nnehåller mycket fett kan man
skumma bort det från ytan när
rätten är färdig.
Vegetarisk curry
5 msk matlagningsolja
4 stora lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
5 tsk currypulver
600g linser
2 liter vit buljong
3 tsk citronsaft
Salt och nymalen peppar
4 morötter, tärnade
2 äpplen, skalade,
urkärnade och hackade
125g sultanarussin
Värm oljan i en panna. Fräs löken,
morötterna och vitlöken. Tillsätt
currypulvret. Låt det steka i 1 minut.
Häll i buljongen, citronsaften, salt,
peppar och linser
na. Låt det koka
upp och koka i 3 minuter
. Flytta
över alla ingredienserna till
keramikgrytan och sätt den på
långkokarens bas. Lägg i äpplen
och russin. Sätt på locket på
långkokaren. Låt det koka i ungefär
5-8 timmar. Se till att grönsakerna är
ordentligt täckta med vätska under
tillagning.
s
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158
E
fterrätter
Rispudding
4
0g smör
150g grötris
1
50g socker
1 1/2 liter mjölk
N
ypa muskot
S
möra insidan på långkokarens
keramikgryta. Tillsätt alla
ingredienserna och rör om. Placera
keramikgrytan på långkokarens bas
och sätt på locket. Låt det koka i
ungefär 3-4 timmar.
Fruktkompott
500g torkad blandad frukt, som
t.ex. äpplen, plommon,
päron, aprikoser och persikor
60g sultanarussin
60g russin
35g mandelflarn
5 msk strösocker
1 liter vatten
5 msk cointreau
Lägg alla ingredienserna, utom
cointreau, i långkokarens
keramikgryta. Lägg de torkade
äpplena i botten, eftersom de
annars brukar flyta upp till ytan och
bli missfärgade. Låt det koka i
ungefär 5-7 timmar. Lägg upp
frukten på ett serveringsfat och låt
svalna. Låt frukten kallna innan du
lägger den i ett coupeglas. Häll i
cointreau och servera kallt.
V
ikt/volume
omräkningstabell
g
till oz
5 0.2
10 0.35
1
00 3.5
5
00 17.6
1000 (1Kg) 35
m
l till floz
5
0 1.7
1
00 3.4
200 7
5
00 17
1000 (1L) 34
Rengöra långkokaren
Keramikgrytan kan diskas i
diskmaskin eller för hand. Använd
inte rengöringsmedel med slipeffekt.
Diska glaset i varmt vatten med
diskmedel, och använd en svamp
eller diskborste. Skölj av och torka
noggrant.
VARNING: Sänk inte ner den
elektriska basen i vatten eller i
någon annan vätska.
Basen kan rengöras enligt följande.
Dra ur elsladden ut vägguttaget.
Torka av basen försiktigt med en
disktrasa.
Se till att kontakten och de
elektriska anslutningarna inte blir
blöta.
Hjälplinje
Tveka inte att kontakta oss om du
får problem med långkokaren. Det
är troligt att vi kan hjälpa dig mer än
den affär som du köpte den från.
Ha följande information tillgänglig så
att vår personal snabbt kan ta itu
med din fråga:
Namnet på produkten
Modell- och serienumret
som finns på undersidan av
hushållsapparaten.
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165
Wszystkie składniki powinny b
zakryte wywarem lub sosem.
Przygotuj wywar lub sos w
o
sobnym garnku lub kubku, a
n
astępnie wlej go do naczynia
ceramicznego, aby całkowicie zakrył
potrawę.
Mięso i cebulę przyrumień w rondlu
w celu zatrzymania soków. Ta
metoda pozwala także zmniejszyć
i
lość tłuszczu, jeśli odleje się go
p
rzed dodaniem składników do
n
aczynia ceramicznego. Jeśli masz
mało czasu, nie jest to czynność
k
onieczna, ale poprawia smak
potrawy.
Przy gotowaniu mięsa, szynki,
drobiu itp. ważna jest wielkość i
kształt gotowanego kawałka.
Gotowany kawałek powinien
znajdować się w dolnych 2/3
naczynia i musi być całkowicie
przykryty wodą. W razie potrzeby
przetnij go na dwie części. Nie
wolno przekraczać maksymalnej
dopuszczalnej wagi kawałka mięsa.
1,5 kg (wolnowar o dużych
rozmiarach)
Przewodnik kulinarny
Przepisy opracowano z
uwzględnieniem
MAKSYMALNEJ
POJEMNOŚCI ROBOCZEJ
, czyli:
6,5 litra
Pojemność robocza:
4,5 litra
Umożliwia to zachowanie 3 cm
odstępu między górą naczynia
ceramicznego a potrawą.
P
RZEPISY
Zupy
Zupa minestrone
5
5 g masła
100 g posiekanego boczku
2
drobno posiekane cebule
2 wyciśnięte ząbki czosnku
4 posiekane gałązki selera
naciowego
500 g obranych i pokrojonych
w kostkę ziemniaków
2 duże marchwie, obrane
i pokrojone w kosteczkę
4 poszatkowane liście kapusty
4 duże pomidory, obrane i
grubo posiekane
2,25 litra wywaru z kurczaka
3 łyżki puree pomidorowego
3 łyżeczki sosu Worcester
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki
pietruszki
150 g makaronu muszelki
3 łyżki startego sera parmezan
Mało roztopić w rondlu i podsmażyć
boczek oraz warzywa, aż zmiękną.
Przygotować wywar i dodać go
wraz z boczkiem i w
arzywami do
naczynia ceramicznego. Dodać
pozostałe składniki poza natką
pietruszki, makaronem muszelki i
parmezanem. Włożyć naczynie
ceramiczne w podstawę, przykryć
pokrywką i goto
w
ać pr
z
ez ok. 4–6
godzin. 45 minut przed podaniem
dodać makaron muszelki i natkę
pietruszki.
W razie potrzeby
doprawić, posypać parmezanem.
Podawać z chrupiącą bagietką.
}
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Z
upa z soczewicy
2
00 g posiekanego wędzonego
boczku
2
duże, drobno posiekane
cebule
4
marchwie pokrojone w
k
osteczkę
4
łodygi selera naciowego
pokrojone w drobne plasterki
400 g soczewicy pomarańczowej
2 x 400 g posiekanych pomidorów z
puszki
2 litry wywaru z kurczaka
4 łyżeczki sosu Worcester
szczypta gałki muszkatołowej
1 liść laurowy
2 łyżeczki bazylii
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki
pietruszki
Delikatnie podsmażyć boczek w
rondlu, aż zacznie puszczać tłuszcz.
Dodać wszystkie pozostałe składniki
poza natką pietruszki i doprowadzić
do wrzenia. Gotować na wolnym
ogniu przez 2 minuty. Przenieść do
naczynia ceramicznego. Włożyć
naczynie ceramiczne w podstawę
wolnowaru, przykryć pokrywką.
Gotować przez ok. 4–8 godzin. Jeśli
wymagana jest płynniejsza
konsystencja, po ostygnięciu zupy
przetrzeć ją, a następnie podgrzać
w rondlu. Posypać natką pietruszki i
podawać z chrupiącą bagietką.
Z
upa warzywna
6
0 g masła
2,2 kg różnych warzyw, np.
z
iemniaków, cebuli, marchwi,
pasternaku, selera
n
aciowego, pora, pomidorów
6
0 g mąki
S
ól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki mieszanki ziołowej
Warzywa obrać, umyć i pokroić w
kostkę lub plasterki. Roztopić masło
w rondlu i delikatnie podsmażyć
warzywa przez 2–3 minuty. Dodać
gorący wywar. Dobrze zamieszać i
doprowadzić do wrzenia. Doprawić
do smaku i dodać mieszankę
ziołową. Przenieść wszystkie
składniki do naczynia ceramicznego
i włożyć naczynie w podsta
wolnowaru. Przykryć pokrywką i
gotować przez ok. 6–8 godzin.
Ostudzić i przetrzeć zupę, a
następnie podgrzać ją w rondlu na
kuchence. Zagęścić mąką.
Potrawy z drobiu
Kurczak z papryką
8 porcji kurczaka
60 g masła
60 g mąki z przyprawami
4 duże, posiekane cebule
6 marchwi, obranych i
pokr
ojonych w plasterki
2
wydrążone i posiekane
zielone papryki
3 łyżeczki papryki mielonej
3 łyż
eczki
pur
ee pomidor
o
w
ego
1 litr wywaru z kurczaka
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
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167
K
urczaka umyć, wytrzeć i osuszyć,
a następnie obtoczyć w mące z
przyprawami. Podsmażyć kurczaka
w
maśle w rondlu, aż zarumieni się
z
e wszystkich stron. Dodać cebulę
oraz marchew i smażyć, aż zmiękną.
Dodać paprykę, paprykę mieloną,
p
uree pomidorowe i pozostałą
m
ąkę. Dobrze zamieszać.
Stopniowo dolewać wywar z
kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i
d
oprawić. Przenieść wszystkie
s
kładniki do naczynia ceramicznego
i
włożyć je w podstawę. Przykryć
pokrywką i gotować przez ok. 4–7
g
odzin.
Kurczak po karaibsku
3 łyżki oleju roślinnego
2 duże, posiekane cebule
4 posiekane gałązki selera
naciowego
3 marchwie pokrojone w
plasterki
500 g grzybów pokrojonych w
plasterki
2 czerwone papryki,
wydrążone
i pokrojone w plasterki
8 kawałków kurczaka bez
skóry
400 g brzoskwiń z puszki
pokrojonych w plasterki
400 g ananasa w kawałkach z
puszki
10 łyżek mąki kukurydzianej
3 łyżeczki papryki mielonej
3 łyżeczki sosu sojowego
3 łyżki sosu Worcester
8
łyżek octu słodowego/winnego
1 litr wrzątku
S
ól i świeżo zmielony czarny pieprz
C
ebulę, seler naciowy, marchew,
g
rzyby i paprykę podsmażyć w
rondlu. Dodać kawałki kurczaka i
podsmażyć, aż zarumienią się ze
w
szystkich stron Odsączyć
b
rzoskwinie i ananasa, zachowując
s
ok, i wrzucić je do rondla. W celu
przyrządzenia sosu zmieszać mąkę
k
ukurydzianą i paprykę mieloną z
sosem sojowym, sosem Worcester,
octem i zachowanym sokiem, dodać
przyprawy i wrzątek oraz całość
przelać do rondla. Doprowadzić sos
do wrzenia, cały czas mieszając.
Przenieść wszystkie składniki do
naczynia ceramicznego i włożyć
naczynie w podstawę wolnowaru.
Przykryć pokrywką i gotować przez
ok. 5–7 godzin.
}
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K
urczak w sosie z białego wina
8
kawałków kurczaka bez
skóry
7
5 g masła
2 duże, drobno posiekane
c
ebule
2
50 g grzybów pokrojonych w
p
lasterki
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 litr białego wina wytrawnego
3 łyżeczki mieszanki ziołowej
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 żółtka z jaj
9 łyżek bardzo tłustej śmietany
Kawałki kurczaka oraz masło włożyć
do rondla i podsmażyć delikatnie w
celu zatrzymania wszystkich soków
wewnątrz. Dodać cebulę i
podsmażać, aż zmięknie, ale bez
przyrumienienia. Dodać grzyby i
gotować przez minutę na małym
ogniu. Zmieszać mąkę kukurydzianą
z niewielką ilością wina. Wlać
pozostałe wino do naczynia ze
zmieszaną mąką kukurydzianą,
mieszanką ziołową i przyprawami.
Doprowadzić do wrzenia, cały czas
mieszając do zgęstnienia całości.
Przenieść wszystkie składniki do
naczynia ceramicznego, włożyć w
podstawę wolnowaru i przykryć
pokrywką. Gotować przez ok. 5–8
godzin. Bezpośrednio przed
podaniem ubić razem żółtka i
śmietanę. Podczas ubijania dodać
kilka łyżek gorącego sosu, dobrze
wymieszać. Wlać tę mieszankę do
naczynia ceramicznego i mieszać
do momentu zgęstnienia sosu.
Potrawka z kurczaka i grzybów
8 ćwiartek kurczaka
75 g masła
3 łyżki mąki
2
duże, drobno posiekane
cebule
3
gałązki selera naciowego
pokrojone w cienkie plasterki
5
00 g grzybów pokrojonych w
cienkie plasterki
2
wyciśnięte ząbki czosnku
1 litr wywaru z kurczaka
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
7 łyżek śmietany (według uznania)
Kurczaka obtoczyć w mące, włożyć
do rondla i smażyć w maśle, aż
zezłoci się ze wszystkich stron.
Dodać cebulę oraz seler naciowy i
smażyć delikatnie, aż zmiękną, ale
bez przyrumienienia. Dodać grzyby i
czosnek oraz stopniowo dolać
wywar. Doprowadzić do wrzenia i
doprawić. Przenieść wszystkie
składniki do naczynia ceramicznego
i włożyć naczynie w podsta
wolnowaru. Przykryć wolnowar
pokrywką. Sprawdzić, czy kurczak i
warzywa są zanurzone w wywarze.
Gotować przez ok. 5–7 godzin.
Przed podaniem wmieszać
śmietanę.
Frykas z indyka
8 porcji indyka
2 duże, drobno posiekane
cebule
75 g masła
225 g grzybów pokrojonych w
plasterki
Mieszanka pr
zypraw buquet garni
Cienki pasek skórki cytrynowej
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 litr
w
yw
ar
u
5 łyżek mąki kukurydzianej
9 łyżek mleka
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170
W
ołowina z curry
5
łyżek oleju roślinnego
2 duże jabłka nadające się do
g
otowania, obrane,
wydrążone i pokrojone w
p
lasterki
4
duże, posiekane cebule
1
,5 kg pokrojonej w kostkę
wołowiny gulaszowej
5 łyżeczek curry w proszku
5 łyżek mąki zwykłej
1 litr wywaru wołowego
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
5 łyżek sosu mango chutney
125 g rodzynek sułtańskich
400 g posiekanych pomidorów z
puszki
2 łyżki soku z cytryny
Jabłka i ceblulę podsmażyć w
rondlu, aż zmiękną. Obtoczyć mięso
w mące z przyprawami, włożyć do
rondla i podsmażyć do lekkiego
zarumienienia. Wmieszać wywar i
doprowadzić do lekkiego wrzenia.
Dodać pozostałe składniki i
ponownie doprowadzić do lekkiego
wrzenia. Przenieść wszystkie
składniki do naczynia ceramicznego
i włożyć naczynie w podsta
wolnowaru. Przykryć wolnowar
pokrywką. Gotować przez ok. 4–7
godzin. Na zakończenie gotowania
może być wymagane zagęszczenie
sosu.
W
ołowina z papryką
1
,5 kg wołowiny gulaszowej
75 g mąki z przyprawami
4
duże, posiekane cebule
2 wyciśnięte ząbki czosnku
7
5 g tłuszczu kuchennego
1
kg pomidorów
1
litr brązowego wywaru
3 łyżeczki papryki mielonej
3 łyżki puree pomidorowego
4 liście laurowe
3 łyżeczki mieszanki ziołowej
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Mi´so pokroiç w kostk´ i obtoczyç w
màce z przyprawami. Cebul´ i
czosnek podsma˝yç w rondlu, a˝
zmi´knà, a nast´pnie dodaç mi´so i
podsma˝aç dalej, a˝ mi´so lekko si´
przyrumieni. Pomidory obraç ze
skórki i drobno posiekaç, dodaç do
mi´sa wraz z wywarem, puree
pomidorowym (wymieszanym z
paprykà), liÊciami laurowymi i
mieszankà zio
owà. Doprawiç do
smaku i doprowadziç do lekkiego
wrzenia. PrzenieÊç wszystkie
sk
adniki do naczynia
ceramicznego i wo˝yç je w
podstaw´. Przykryç pokrywkà.
Gotowaç przez ok. 5–8 godzin.
Przed podaniem wyjàç liÊcie
laurowe i w razie potrzeby
zag´Êciç sos.
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172
C
hilli con carne
3
łyżki oleju roślinnego
2 duże, posiekane cebule
4
wyciśnięte ząbki czosnku
1 wydrążona i posiekana
z
ielona
p
apryka
1
kg mielonej wołowiny
2 x 400 g posiekanych pomidorów z
puszki
3 łyżeczki chilli w proszku
3 łyżki mąki
3 łyżeczki brązowego cukru
7 łyżek puree pomidorowego
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 x 400 g osuszonej czerwonej fasoli
nerkowej z puszki
Cebulę, czosnek i paprykę
podsmażyć w rondlu, aż zmiękną.
Dodać mieloną wołowinę i
podsmażyć do lekkiego
przyrumienienia. Zmieszać chilli w
proszku, mąkę, brązowy cukier i
puree pomidorowe. Wmieszać
pomidory, pastę z chilli i przyprawy.
Przenieść wszystkie składniki do
naczynia ceramicznego i włożyć
naczynie w podstawę wolnowaru.
Przykryć wolnowar pokrywką.
Gotować przez ok. 3–7 godzin.
Godzinę przed dodaniem dodać
fasolę nerkową. Podawać z
gotowanym ryżem lub pieczonymi
ziemniakami.
S
os boloński
1
kg mielonej wołowiny
2 duże, drobno posiekane
c
ebule
4 gałązki selera naciowego
p
okrojone w cienkie plasterki
2
wyciśnięte ząbki czosnku
5
łyżek puree pomidorowego
3 łyżki mąki
2 x 400 g pomidorów z puszki
wraz z sokiem
400 ml wywaru wołowego
200 g grzybów pokrojonych w
plasterki
1 łyżeczka mieszanki ziołowej
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Mielone mięso delikatnie
przyrumienić w rondlu bez
dodawania tłuszczu ani oleju. Gdy
mięso zacznie puszczać tłuszcz,
dodać cebulę, seler naciowy i
czosnek. Smażyć przez parę minut,
a następnie dodać puree
pomidorowe. Zmieszać część soku
pomidorowego z mąką, aby uzyskać
płynny krem. Dodać do mięsa wraz
z pozostałymi pomidorami oraz
sokiem i doprowadzić do wrzenia,
cały czas mieszając aż do
zgęstnienia. Dodać pozostałe
składniki i dokładnie wymieszać.
Przenieść wszystkie składniki do
naczynia ceramicznego i włożyć
naczynie w podsta
wę wolnowaru.
P
rzykryć wolnowar pokrywką.
Gotować przez ok. 3–8 godzin.
(Uw
aga: Na górze potrawy może
pojawić się delikatna skorupka z
brązowego mięsa. Szybko zniknie,
gdy wmiesza się ją w sos).
48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 172
173
G
ulasz wieprzowy
3
łyżki oleju
2 drobno posiekane cebule
7
łyżek mąki
2 łyżeczki papryki mielonej
S
ól i świeżo zmielony czarny pieprz
1
,5 kg wieprzowiny gulaszowej
p
okrojonej w kostkę
2 czerwone papryki, wydrążone
i pokrojone w kostkę
1 łyżeczka oregano
5 łyżek puree pomidorowego
1 litr wywaru
2 kartoniki kwaśnej śmietany
lub jogurtu
Cebulę delikatnie podsmażyć w
rondlu na oleju, aż zmięknie.
Zmieszać ze sobą mąkę, paprykę
mieloną, sól i pieprz. Wieprzowinę
obtoczyć w mące z przyprawami i
włożyć do rondla, a następnie
przyrumienić ze wszystkich stron.
Dodać czerwoną paprykę, oregano,
puree i wywar. Doprowadzić do
wrzenia, cały czas mieszając do
zgęstnienia całości. Przenieść
wszystkie składniki do naczynia
ceramicznego i włożyć naczynie w
podstawę wolnowaru. Przykryć
wolnowar pokrywką i gotować przez
ok. 4–8 godzin. Bezpośrednio przed
podaniem wmieszać do gulaszu
śmietanę lub jogurt.
Orientalna wieprzowina z miodem
1 kg filetów wieprzowych
6 łyżek mąki kukurydzianej z
przyprawami
6 łyżek oleju kukurydzianego
1 duża, posiekana cebula
2 wyciśnięte ząbki czosnku
2
wydrążone i posiekane
zielone papryki
2
x 400 g ananasa w kawałkach
(sok zachować)
8
grzybów pokrojonych w
plasterki
6
dojrzałych pomidorów
pokrojonych w ćwiartki
Sos
1 litr wywaru z kurczaka
5 łyżek miodu
3 łyżki sosu sojowego
5 łyżek mąki kukurydzianej
Sok z ananasa (zachowany wcześniej)
Wieprzowinę pokroić w kostkę i
obtoczyć w mące kukurydzianej z
przyprawami. Rozgrzać olej w
rondlu i podsmażyć czosnek oraz
cebulę. Dodać wieprzowinę i
delikatnie podsmażyć, aż lekko
przyrumieni się ze wszystkich stron.
Zmniejszyć temperaturę i dodać
pieprz, ananasa, grzyby i pomidory,
a następnie pozostawić na
niewielkim ogniu podczas
przyrządzania sosu. Aby zrobić sos,
wymieszać ze sobą wywar z
kurczaka, miód i sos sojowy.
Zmieszać mąkę kukurydzianą z
sokiem z ananasa i dodać do
wcześniej przygotowanej mieszanki.
Wlać sos do rondla i doprowadzić
do wrzenia, cały czas mieszając.
Przenieść wszystkie składniki do
naczynia ceramicznego, włożyć
naczynie w podstawę wolnowaru i
przykryć pokrywką. Gotować przez
ok. 5–8 godzin. P
odawać z ryżem i
świeżymi zielonymi warzywami.
}
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174
W
ieprzowina z ananasaem i curry
2
kg chudej wieprzowiny
pokrojonej w kostkę
1
00 g mąki
2 łyżeczki soli
3
łyżki oleju
2
duże, posiekane cebule
3
łyżeczki curry w proszku
2 łyżeczki papryki mielonej
1 litr wywaru z kurczaka
3 łyżki sosu mango chutney
3 łyżeczki sosu Worcester
400 g ananasa w kostkach
z puszki (z sokiem)
4 liście laurowe
Wieprzowinę obtoczyć w mące i soli.
W rondlu rozgrzać olej i przyrumienić
mięso. Dodać cebulę i podsmażyć,
aż zmięknie. Wmieszać curry w
proszku i paprykę mieloną. Dobrze
zamieszać i gotować przez kilka
minut. Dodać pozostałe składniki,
doprowadzić do lekkiego wrzenia i
przenieść do naczynia
ceramicznego. Włożyć naczynie
ceramiczne w podstawę wolnowaru i
gotować przez ok. 4–7 godzin. Przed
podaniem wyjąć liście laurowe.
Szynka gotowana
Szynka wędzona o wadze do 1,5 kg
Włożyć szynkę do rondla, wlać zimną
wodę do zakrycia mięsa,
doprowadzić do wrzenia, wyjąć
mięso z wody i opłukać. Włożyć
szynkę do naczynia ceramicznego i
wlać wrzątek do zakrycia mięsa.
Włożyć naczynie ceramiczne w
podstawę wolnowaru i przykryć
pokrywką. Gotować przez ok. 5–7
godzin. Odcedzić i lekko ostudzić, a
następnie zdjąć skórę. Pozostawić
do ostygnięcia. Owinąć ciasno f
olią
kuchenną. Włożyć do lodówki i
pozostawić do mocnego
schłodzenia. Przed podaniem pokryć
grubą warstwą opieczonej bułki
tartej.
W
AŻNE
Kupując sztukę mięsa, należy
sprawdzić, czy zmieści się ona w
n
aczyniu ceramicznym. Powinna
o
na wejść do naczynia
ceramicznego na tyle, aby po
przykryciu wodą znajdowała się 2,5
c
m poniżej brzegu naczynia. Sztuka
m
ięsa nie może wystawać nad
brzeg naczynia i musi zapewniać
wystarczająco miejsca, aby przykryć
m
ięso wodą. Kształt mięsa jest
r
ównie ważny jak jego waga.
Potrawka irlandzka
8 kotlety jagnięce
4 cebule pokrojone w plasterki
3 łyżeczki mieszanki ziołowej
2 duże pasternaki
1 kg marchwi pokrojonej w grube
plasterki
1,5 kg ziemniaków pokrojonych w
ćwiartki
1 litr gorącego wywaru
warzywnego
3 pory pokrojone w plasterki
Z kotletów usunąć nadmiar tłuszczu
i włożyć je z cebulą do rondla.
Przyrumienić kotlety po obu
stronach. Posypać mieszanką
ziołową. Dodać pasternaki,
marchew, ziemniaki, por i zalać
wywarem. Doprowadzić do lekkiego
wrzenia. Przenieść wszystkie
składniki do naczynia ceramicznego
i włożyć naczynie w podsta
wolnowaru. Przykryć wolnowar
pokrywką. Goto
wać przez ok. 5–8
godzin.
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J
agnięcina z soczewicą
8
00 g marchwi pokrojonej w
plasterki
2
25 g pasternaków pokrojonych w
plasterki
2
wyciśnięte ząbki czosnku
2
liście laurowe
2
50 g soczewicy pomarańczowej,
moczonej przez godzinę
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
400 ml czerwonego wina
1,5 kg pokrojonej w kostkę giczy
jagnięcej bez kości
4 łyżki sosu sojowego
300 g pieczarek
Gałązki natki pietruszki do ozdobienia
Marchew, pasternak, czosnek, liście
laurowe i odsączoną soczewicę
włożyć do naczynia ceramicznego
oraz doprawić solą i pieprzem.
Dolać wino po uprzednim
doprowadzeniu go do lekkiego
wrzenia w rondlu. Pędzelkiem
posmarować mięso ze wszystkich
stron sosem sojowym oraz posypać
solą i pieprzem. Położyć na
warzywach. Włożyć naczynie
ceramiczne w podstawę wolnowaru
i założyć pokrywkę. Gotować przez
ok. 6–8 godzin. Na ostatnie 30
minut dodać grzyby. Wyjąć liście
laurowe. Ozdobić natką pietruszki i
podać z chrupiącą zieloną surówką.
P
otrawka z parówek
3
łyżki oleju
1,5 kg parówek
2
duże, drobno posiekane
cebule
4
marchwie pokrojone w
c
ienkie plasterki
2
pory pokrojone w plasterki
5 łyżek mąki
1 litr wywaru wołowego
5 łyżek sosu chutney
3 łyżki sosu Worcester
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
W rondlu na oleju szybko
przyrumienić parówki ze wszystkich
stron. Dodać cebulę, marchew oraz
por i delikatnie podsmażać, aż
zmiękną, ale bez przyrumienienia.
Wmieszać mąkę i gotować na
małym ogniu, aż olej się wchłonie.
Stopniowo dodać wywar i
doprowadzić do wrzenia, cały czas
mieszając do zgęstnienia całości.
Wmieszać sos chutney, sos
Worcester i przyprawy. Przenieść
wszystkie składniki do naczynia
ceramicznego i włożyć naczynie w
podstawę wolnowaru. Przykryć
pokrywką i gotować przez ok. 5–8
godzin. Jeśli parówki zawierają dużo
tłuszczu, jego nadmiar można
usunąć z powierzchni gotowej
potrawy papierem kuchennym.
}
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W
egetariańska potrawa z curry
5
łyżek oleju do gotowania
4 duże, posiekane cebule
2
wyciśnięte ząbki czosnku
5 łyżeczek curry w proszku
6
00 g soczewicy
2
litry białego bulionu
3
łyżeczki soku z cytryny
Sól i świeżo zmielony pieprz
4 pokrojone w kostkę
marchwie
2 obrane, wydrążone
i posiekane jabłka
125 g rodzynek sułtańskich
Olej rozgrzać w rondlu. Lekko
podsmażyć cebulę, marchew i
czosnek. Dodać curry w proszku.
Gotować delikatnie przez minutę.
Wmieszać bulion, sok z cytryny, sól,
pieprz i soczewicę. Doprowadzić do
wrzenia i gotować przez 3 minuty.
Przenieść wszystkie składniki do
naczynia ceramicznego i włożyć
naczynie w podstawę wolnowaru.
Wmieszać jabłka i rodzynki
sułtańskie. Przykryć wolnowar
pokrywką. Gotować przez ok. 5–8
godzin. Pilnować, aby podczas
gotowania warzywa były zanurzone
w wywarze.
Desery
Budyń ryżowy
40 g masła
150 g ryżu budyniowego
150 g cukru
1 1/2 litra mleka
Szczypta gałki muszkatołowej
W
ysmarować masłem wnętrze
naczynia ceramicznego. Dodać
wszystkie składniki i zamieszać.
W
łożyć naczynie ceramiczne w
p
odstawę wolnowaru i przykryć
pokrywką. Gotować przez ok. 3–4
godziny.
K
ompot z suszonych owoców
5
00 g różnych suszonych owoców,
n
p. jabłek, śliwek, gruszek,
m
oreli i brzoskwiń
60 g rodzynek sułtańskich
60 g rodzynek zwykłych
35 g płatków migdałowych
5 łyżek drobnego cukru
1 litr wody
5 łyżek likieru Cointreau
Umieścić w naczyniu ceramicznym
wszystkie składniki poza likierem
Cointreau. Ponieważ kawałki jabłek
zwykle wypływają na powierzchnię i
odbarwiają się, najlepiej ułożyć je na
dnie. Gotować przez ok. 5–7 godzin.
Przenieść owoce do docelowego
naczynia i pozostawić do
ostygnięcia. Przed włożeniem
owoców do naczynia z rżniętego
szkła należy je ostudzić. Wmieszać
likier Cointreau
i podawać na zimno.
Tabela do przeliczania
wag/objętości
g –> oz
5 0.2
10
0.35
100 3.5
500
17.6
1000 (1 kg) 35
ml –> floz
50 1.7
100 3.4
200
7
500 17
1000 (1 litr) 34
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184
Р
ЕЦЕПТЫ
Супы
Мясной суп с овощами
5
5 г сливочного масла
100 г измельченного бекона с
п
рослойками жира
2 луковицы, мелко
нарезанные
2 зубчика чеснока,
раздавленные
4 веточки сельдерея, мелко
нарезанные
500 г картофеля без кожуры,
нарезанного кубиками
2 больших моркови без
кожуры, нарезанные
кубиками
4 листа капусты,
шинкованных
4 крупных томата со снятой
кожицей и нарезанные
крупными кусками
2.25 литра куриного бульона
3 ст. л. томат-пасты
3 ч.л. вустерширского соуса
Соль и черный перец свежего помола
2 ст. л. петрушки, мелко
нарезанные
150 г ракушек (макаронные
изделия)
3 ст. л. сыр «пармезан», тертый
Р
астопите масло в кастрюле,
поджарьте бекон и овощи до
мягкости. Сделайте бульон и
д
обавьте бульон, бекон и овощи в
к
ерамическую кастрюлю.
Добавьте оставшиеся
ингредиенты, за исключением
п
етрушки, ракушек и сыра
пармезан”. Установите
керамическую кастрюлю в
базовую часть, накройте крышкой
и
готовьте 4-6 часов. За 45 минут
д
о подачи на стол добавьте
р
акушки и петрушку. При
необходимости добавьте
п
риправу и посыпьте сыром
“пармезан”. Подавать на стол с
хрустящим французским батоном.
Чечевичная похлебка
200 г измельченного копченого
бекона
2 больших луковицы, мелко
нарезанные
4 моркови, нарезанных
мелкими кубиками
4 веточки сельдерея, мелко
нарезанные
400 г оранжевой чечевицы
2x400 г баночки нарезанных
томатов
2 литра куриного бульона
4 ч.л. вустерширского соуса
щепотка мускатного ореха
1 лавровый лист
2 ч.л.
базилика
со
ль и черный перец свежего помола
2 ст. л. петрушки, мелко
нарезанные
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185
В
кастрюле медленно поджарьте
бекон, пока не начнет вытекать
жир. Добавьте оставшиеся
и
нгредиенты, за исключением
п
етрушки и доведите до кипения.
Кипятите 2 минуты. Перелейте
пищу в керамическую кастрюлю.
У
становите керамическую
к
астрюлю в базовую часть
“долговарки”, накройте крышкой.
Готовьте в течение 4 - 8 часов.
Е
сли необходим более
о
днородный состав, разбавьте
с
уп после охлаждения и снова
нагрейте суп в кастрюле.
П
одавать на стол с петрушкой и
хрустящим французским батоном.
Овощной суп
60 г сливочного масла
2,2 кг овощной смеси, например:
картофель, лук, морковь,
пастернак, сельдерей,
зеленый лук, помидоры
60 г муки
Соль и черный перец свежего помола
2 ч.л. смеси трав
Очистите, вымойте овощи и
нарежьте их кубиками или
дольками. Растопите масло в
кастрюле, поджарьте овощи на
медленном огне в течение 2 -3
минут. Добавьте горячий бульон.
Хорошо помешивая, доведите до
кипения. Приправьте специями по
вкусу и добавьте смесь трав.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю и
установите ее в базу
“долговарки”. Накройте крышкой
и готовьте в течение 6 - 8 часов.
Охладите и разбавьте суп, затем
разогрейте его в кастрюле на
полке для подогревания пищи.
Загустите мукой.
П
тица
Цыпленок в паприке
8
порций цыпленка
60 г сливочного масла
6
0 г муки с приправами
4 большие луковицы, мелко
н
арезанные
6 больших морковин без
кожуры, нарезанные
пластинами
2 штуки зеленого перца с
вытащенными семенами и
нарезанные
3 ч.л. паприки
3 ч.л. томат-пасты
1 литр куриного бульона
Соль и черный перец свежего помола
Очистите, промойте и высушите
цыпленка, обваляйте в муке с
приправами На сковородке
поджарьте цыпленка в масле до
образования коричневой корочки.
Добавьте лук и морковь, и
поджарьте до размягчения.
Добавьте перец, паприку,
томатное пюре и оставшуюся
муку. Хорошо перемешайте.
Постепенно смешайте с куриным
бульоном. Доведите до кипения и
приправьте. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю, и установите ее в
подставку. Накройте крышкой и
готовьте в течение 4 -7 часов.
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Ц
ыпленок по-карибски
3
ст. л. растительного масла
2 большие луковицы, мелко
н
арезанные
4 веточки сельдерея, мелко
н
арезанные
3
моркови, нарезанной
п
ластинами
500 г грибов, нарезанных
пластинами
2 штуки красного перца, с
вытащенными семенами
и нарезанные пластинами
8 кусков цыпленка без кожи
400 г банка нарезанных
персиков
400 г банка нарезанных
ананасов
10 ст. л. кукурузной муки
3 ч.л. паприки
3 ч.л. соевого соуса
3 ст. л. вустерширского соуса
8 ст. л. солода/виноградного уксуса
1 литр кипящей воды
Соль и черный перец свежего помола.
Обжарьте лук, сельдерей,
морковь, грибы и перец на
сковороде. Добавьте куски
цыпленка и обжаривайте до
образования коричневой корочки.
Слейте сок из персиков и
ананасов, сохраните его, и
добавьте куски в сковороду. Для
приготовления соуса смешайте
кукурузную муку и паприку с
соевым соусом, вустерским
соусом, уксусом и сохраненным
соком. Добавьте приправу,
к
ипящую воду и залейте в
сковороду. Доведите соус до
кипения, постоянно помешивая.
П
оместите все ингредиенты в
к
ерамическую кастрюлю и
установите ее в подставку
“долговарки”. Накройте крышкой
и
готовьте в течение 5 -7 часов.
Цыпленок в соусе из белого вина
8
кусков цыпленка без кожи
75 г сливочного масла
2 больших луковицы, мелко
нарезанные
250 г грибов, нарезанных
пластинами
3 ст. л. кукурузной муки
1 литр сухого белого вина
3 ч.л. смеси трав
Соль и черный перец свежего помола
2 яичных желтка
9 ст. л. двойных сливок
Поместите куски цыпленка и
масло в сковороду и
поджаривайте на медленном огне
для сохранения всех соков.
Добавьте лук и жарьте до
размягчения, но без изменения
цвета на коричневый. Добавьте
грибы и готовьте еще одну минуту
на медленном огне. Смешайте
кукурузную муку с небольшим
количеством вина. Вылейте
оставшееся вино в сковороду со
смесью кукурузной муки, смесью
трав и приправы. Доведите до
кипения, постоянно помешивая
до загу
стения. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрю
лю, установите ее в
подставку “долговарки” и
накройте крышкой. Готовьте в
течение 5 - 8 часов. Перед
сервировкой взбейте желтки и
сливки. Добавьте несколько
сто
ловых ло
ж
ек г
орячег
о со
у
са,
хорошо смешайте. Вылейте эту
смесь в керамическую кастрюлю
и помешивайте до загу
стения
соуса.
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З
апеканка из цыпленка с грибами
8
четвертинок цыпленка
75 г сливочного масла
3
ст. л. муки
2 больших луковицы, мелко
н
арезанные
3
веточки сельдерея, мелко
н
арезанные
500 г грибов, нарезанных
тонкими пластинами
2 зубчика чеснока,
раздавленные
1 литр куриного бульона
Соль и черный перец свежего помола
7 ст. л. сливок (по желанию)
Обваляйте цыпленка в муке,
положите на сковороду и жарьте
в масле до появления золотистой
корочки со всех сторон. Добавьте
лук и сельдерей, и осторожно
поджарьте до размягчения, но
без образования коричневого
цвета. Добавьте грибы и чеснок, и
помешивая, добавьте бульон.
Доведите до кипения и
приправьте. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в
подставку “долговарки”.
Установите крышку на
“долговарку”. Убедитесь, что
цыпленок и овощи покрыты
жидкостью. Готовьте в течение 5 -
7 часов. Перед сервировкой
добавьте сливки.
Ф
рикасе из индейки
8
порций индейки
2 больших луковицы, мелко
н
арезанные
75 г сливочного масла
2
25 г грибов, нарезанных
п
ластинами
Б
укет гарни
Шепотка лимонной цедры
Соль и черный перец свежего помола
1 литр куриного бульона
5 ст. л. кукурузной муки
9 ст. л. молока
На сковородке поджарьте лук в
масле до размягчения, но без
образования коричневой корочки.
Нарежьте мясо индейки кубиками
и выложите на сковороду.
Добавьте оставшиеся
ингредиенты, за исключением
молока и кукурузной муки, и
доведите до кипения.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю.
Установите керамическую
кастрюлю в подставку
“долговарки”. Установите крышку
на “долговарку”. Готовьте в
течение 4 -6 часов. За пол часа
перед сервировкой удалите букет
гарни и лимон. Налейте жидкость
в кастрюлю. Смешайте
кукурузную муку с молоком и
вылейте в кастрюлю, хорошо
смешайте и оставьте до
загустения.
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М
ясные блюда
Говядина по ново-английски
1
,5 кг кусок вырезки
1 букет гарни
1
1/2 ч.л. тимьяна
1 1/2 ч.л. черного перца в зернах
8
лука-шалота
400 г моркови, нарезанной
пластинами
200 г брюквы, нарезанной
кубиками
Поместите говядину в кастрюлю
и залейте холодной водой.
Добавьте оставшиеся
ингредиенты, накройте крышкой
и доведите до кипения. Хорошо
приправьте и поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю. Установите
керамическую кастрюлю в
подставку “долговарки”.
Установите крышку на
“долговарку”. Готовьте в течение 5
-7 часов. Достаньте говядину из
“долговарки” сетчатой ложкой и
охладите в течение 10 минут.
Жидкость, полученную в ходе
приготовления, можно
использовать как основу для
подливки. Нарежьте говядину на
кусочки и сбрызните их
жидкостью, полученной в ходе
приготовления. Подавать с
овощами и украсить свежей
петрушкой.
ВАЖНО!
При покупке куска мяса,
убедитесь, что он войдет в
керамическую кастрюлю,
покроется жидкостью, над
которой останется 2,5 см. до края
кастрюли. Кусок не должен
выступать за кромку кастрюли и
должно быть достаточно места,
чтобы залить мясо водой. Форма
куска мяса не менее важна, чем
его масса.
Р
агу из мяса и почек
1
,5 кг тушеного мяса
300 г почек
3
ст. л. муки
4 большие луковицы, нарезанные
н
а 4 части
1
литр горячего говяжьего бульона
4
00 мл. красного вина
5 ст. л. томат-пасты
2 ч.л. вустерширского соуса
225 г шляпок грибов
Острым ножом обрежьте
говядину и нарежьте ее на кубики
2,5 см. Нарежьте почки на мелкие
куски. Покройте говядину мукой.
Положите в кастрюлю с луком,
бульоном, вином и томатной-
пастой. Доведите до кипения.
Добавьте вустерский соус и
приправу. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в
подставку “долговарки”.
Установите крышку на
“долговарку”. Готовьте в течение 5
-7 часов. Добавьте шляпки грибов
за час до подачи на стол. Этот
рецепт можно использовать как
основу пирога из мяса и почек.
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Г
овядина, приправленная кэрри
5
ст. л. растительного масла
2 больших яблока для тепловой
о
бработки без кожуры,
сердцевины, нарезанные
п
ластинами
4
большие луковицы, мелко
н
арезанные
1,5 кг тушеного мяса,
нарезанного кубиками
5 ч.л. порошковой приправы
“кэрри”
5 ст. л. обычной муки
1 литр говяжьего бульона
Соль и черный перец свежего помола
5 ст. л. чатни из манго
125 г кишмиша
400 г консервированных
томатов, нарезанных
2 ст. л. лимонного сока
Поджарьте в сковороде лук и
яблоко до размягчения. Покройте
мясо мукой с приправой,
добавьте в сковороду и жарьте
до светло-коричневого цвета.
Помешивая, влейте бульон и
доведите до кипения. Добавьте
оставшиеся ингредиенты и
доведите до кипения. Поместите
все ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в базу
“долговарки”. Установите крышку
на “долговарку”. Готовьте в
течение 4 -7 часов. В конце
времени приготовления может
потребоваться загустить соус.
Г
овядина в паприке
1
,5 кг тушеного мяса
75 г муки с приправами
4
большие луковицы, мелко
нарезанные
2
зубчика чеснока,
р
аздавленные
7
5 г кулинарного жира
1 кг помидор
1 литр коричневого бульона
3 ч.л. паприки
3 ст. л. томат-пасты
4 лавровых листа
3 ч.л. смеси трав
Соль и черный перец свежего помола.
Разрежьте мясо на кусочки и
обваляйте в муке с приправами.
Поджарьте в сковороде лук и
чеснок до размягчения, затем
добавьте мясо и продолжайте
жарить до приобретения мясом
светло-коричневого цвета.
Снимите с томатов кожицу и
мелко их нарежьте, добавьте к
мясу с бульоном, (смешенной с
паприкой) томат-пастой,
лавровым листом и смесью трав.
Приправьте по вкусу и доведите
до кипения. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю, и установите ее в
подставку. Закройте крышкой.
Готовьте в течение 5 - 8 часов.
Перед сервировкой удалите
лавровый лист и загу
стите соус,
при необх
одимости.
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190
Г
овядина в красном вине
3
ст. л. масла
2 большие луковицы, мелко
н
арезанные
1,5 кг тушеного мяса, нарезанного
к
убиками
1
6 черных оливок
2
зубчика чеснока, раздавленные
(по желанию)
10 томатов с удаленными
семенами и нарезанные
крупными кусками
800 г грибов
1 литр сухого красного вина
Соль и черный перец свежего помола
2 лавровых листа
Свежесрезанная петрушка
На сковородке на медленном огне
поджарьте лук в масле до
размягчения. Добавьте говядину и
жарьте до коричневого цвета со
всех сторон. Добавьте
оставшиеся ингредиенты, за
исключением петрушки и
доведите до кипения. Поместите
все ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в
подставку “долговарки”.
Установите крышку на
“долговарку”. Готовьте в течение 4
- 8 часов. Перед сервировкой
удалите лавровый лист и
посыпьте петрушкой.
Венгерский гуляш
1 кг тушеного мяса,
нарезанного кубиками
75 г муки с приправами
5 ст. л. растительного масла
2
больших луковицы, мелко
нарезанные
1
зеленый перец с
удаленными семенами
и
нарезанный кусками
2 морковины, очищенных и
м
елко нарезанных
2 веточки сельдерея, мелко
нарезанные
3 ч.л. паприки
5 ст. л. томат-пасты
Щепотка натертого мускатного ореха
5 ч.л. смеси трав
Соль и черный перец свежего помола
400 мл говяжьего бульона
400 г баночка томатов,
крупно нарезанных
400 мл красного вина (по
желанию)
5 ч.л. вустерширского соуса
Обваляйте мясо в муке с
приправами. Разогрейте в
сковороде масло и пожарьте в
ней лук, чеснок, перец, морковь и
сельдерей до размягчения.
Добавьте мясо и поджарьте до
образования коричневой корочки.
Добавьте паприку, томатное
пюре, мускатный орех, смесь трав
и приправу и готовьте еще две
минуты. Добавьте б
ульон, томаты,
кр
асное вино и вустерский соус.
Доведите до кипения. Поместите
все ингре
диенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в
подставку “долговарки”.
Установите крышку на
“долговарку”. Готовьте в течение 5
-7 часов.
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191
Ч
или кон карне
3
ст. л. растительного масла
2 большие луковицы, мелко
н
арезанные
4 зубчика чеснока,
р
аздавленные
1
зеленый перец с
в
ытащенными семенами
и мелко нарезанный
1 кг говяжьего фарша
2 x 400 г баночки нарезанных
томатов
3 ч.л. порошковый перец-чили
3 ст. л. муки
3 ч.л. коричневого сахара
7 ст. л. томат-пасты
Соль и черный перец свежего помола
2 x 400 г баночки красной фасоли,
без воды
Поджарьте в сковороде лук,
чеснок и перец до размягчения.
Добавьте говяжий фарш и
поджарьте до светло-коричневого
цвета. Смешайте чили-порошок,
муку, коричневый сахар и томат-
пасту. Добавьте, помешивая,
томаты, пасту чили и приправу.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю и
установите ее в базу
“долговарки”. Установите крышку
на “долговарку”. Готовьте в
течение 3 -7 часов. Добавьте
фасоль за час до подачи на стол.
Подавать с отварным рисом или
запеченным картофелем.
С
оус “Болонез”
1
кг говяжьего фарша
2 больших луковицы, мелко
н
арезанные
4 веточки сельдерея, мелко
н
арезанные
2
зубчика чеснока,
р
аздавленные
5 ст. л. томат-пасты
3 ст. л. муки
2x400 г баночки томатов
с соком
400 мл говяжьего бульона
200 г грибов, нарезанных
пластинами
1 ч.л. смеси трав
Соль и черный перец свежего помола
В сковороде на медленном огне
поджарьте мясной фарш до
коричневого цвета, не добавляя
жир или масло. Когда из мяса
начнет выделяться жир, добавьте
лук, сельдерей и чеснок. Жарьте
в течение нескольких минут,
затем добавьте томат-пасту.
Смешайте немного томатного
сока с мукой до однородной
массы, напоминающую легко
текучие сливки. Добавьте к мясу
с остатком томатов и сока и
доведите до кипения, постоянно
помешивая до загустения.
Добавьте ост
авшиеся
ингредиенты и хорошо
перемешайте. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в базу
“долговарки”. Установите крышку
на долговарку. Готовьте в течение
3 - 8 часов. (Примечание: на
поверхности может образоваться
тонкая к
оро
чка из к
оричневог
о
мяса. Она быстро исчезает при
размешивании в соусе).
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192
С
виной гуляш
3
ст. л. масла
2 луковицы, мелко
н
арезанные
7 ст. л. муки
2
ч.л. паприки
С
оль и черный перец свежего помола
1
,5 кг тушеной свинины,
нарезанной кубиками
2 штуки красного перца, с
вытащенными семенами
и нарезанные кубиками
1 ч.л. душицы
5 ст. л. томат-пасты
1 литр бульона
2 маленькие упаковки
сметаны или йогурта
На сковородке на медленном огне
поджарьте лук в масле до
размягчения. Смешайте муку,
паприку, соль и перец. Обваляйте
свинину в муке с приправой,
добавьте в сковороду и жарьте
до коричневого цвета. Добавьте
красный перец, душицу, пасту и
бульон. Доведите до кипения,
постоянно помешивая до
загустения. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в базу
“долговарки”. Накройте крышкой
и готовьте в течение 4 -8 часов.
Перед самой подачей на стол,
помешивая залейте смет
ану или
йогурт в гуляш.
Свинина с медом по-восточному
1 кг свиного филе
6 ст. л. кукурузной муки с
приправами
6 ст. л. кукурузного масла
1
большая луковица, мелко
нарезанная
2
зубчика чеснока,
раздавленные
2
зеленых перца с
вытащенными семенами и
м
елко нарезанных
2x 400 г ананасов кусочками
(не выливайте сок)
8 грибов, нарезанных
пластинами
6 зрелых томатов
разрезанных на 4 части
Соус
1 литр куриного бульона
5 ст. л. меда
3 ст. л. соевого соуса
5 ст. л. кукурузной муки
Ананасовый сок (из баночек с кусочками
ананасов)
Разрежьте свинину на кубики и
обваляйте в кукурузной муке с
приправами. Нагрейте в
сковороде масло и поджарьте
чеснок и лук. Добавьте свинину и
жарьте до светло-коричневого
цвета со всех сторон. Уменьшите
огонь и добавьте перец, ананас,
грибы и томаты, оставьте на
медленном огне, пока готовится
со
ус. Чтобы сделать соус,
смешайте куриный б
ульон, мед и
соевый соус. Смешайте
кукур
узную муку с ананасовым
соком и добавьте в смесь.
Добавьте соус в сковороду и,
помешивая, доведите до кипения.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю,
у
ст
ановите ее в по
дст
авку
“долговарки” и накройте
крышкой. Готовьте в течение 5 - 8
часов. По
дава
ть на стол с рисом и
свежими зелеными овощами.
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С
винина и ананасовое кэрри
2
кг постной свинины,
нарезанной кубиками
1
00 г муки
2 ч.л. соли
3
ст. л. масла
2
большие луковицы, мелко
н
арезанные
3 ч.л. порошковой приправы
“кэрри”
2 ч.л. паприки
1 литр куриного бульона
3 ст. л. чатни из манго
3 ч.л. вустерширского соуса
400 г ананасов кубиками
с соком
4 лавровых листа
Обваляйте свинину в муке и соли.
Нагрейте в сковороде масло и
поджарьте мясо до коричневого
цвета. Добавьте лук и поджарьте
до размягчения. Помешивая,
добавьте порошок кэрри и
паприку. Хорошо помешивайте и
готовьте еще несколько минут.
Добавьте оставшиеся
ингредиенты, доведите до
кипения и поместите в
керамическую кастрюлю.
Установите керамическую
кастрюлю в подставку и готовьте
в течение 4 -7 часов. Перед
сервировкой уберите лавровый
лист.
Вареный окорок
Кусок окорока до 1,5 кг
Поместите окорок на сковороду,
залейте холодной водой и
доведите до кипения, слейте
воду и промойте. Поместите
говядину в керамическую
кастрюлю и залейте кипящей
водой. Установите керамическую
кастрюлю в подставку
“долговарки” и накройте
к
рышкой. Готовьте в течение 5 -7
часов. Слейте воду и немного
охладите перед снятием кожи.
Д
айте остыть. Плотно заверните
в
кухонную фольгу. Поместите в
холодильник до охлаждения.
Перед сервировкой покройте жир
г
ренками.
ВАЖНО!
При покупке куска мяса
у
бедитесь, что его размер
с
оответствует размеру
к
ерамической кастрюли
долговарки. Он должен войти в
к
ерамическую кастрюлю так,
чтобы его можно было покрыть
жидкостью, над которой
останется 2,5 см. до края
кастрюли. Кусок не должен
выступать за кромку кастрюли и
должно быть достаточно места,
чтобы залить мясо водой. Форма
куска мяса не менее важна, чем
его масса.
Ирландское рагу
8 отбивных из молодой
баранины
4 луковицы, нарезанные
пластинами
3 ч.л. смеси трав
2 больших пастернака
1 кг моркови, нарезанной
крупными пластинами
1,5 кг картофеля, разрезанного
на 4 части
1 литр горячего овощного бульона
3
лука-порея, нарезанного
пластинами
Удалите излишки жира из
отбивных, затем поместите их в
сковороду с луком. Обжарьте до
коричневого цвета с двух сторон.
Посыпьте смесью тр
ав. Добавьте
пастернак, морковь, картофель,
лук и налейте бульон. Доведите
до кипения. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее на
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194
п
одставку “долговарки”.
Установите на крышку на
керамическую кастрюлю.
Г
отовьте в течение 5 - 8 часов.
Баранина с чечевицей
8
00 г моркови, нарезанной
пластинами
2
25 г пастернака, нарезанного
пластинами
2 зубчика чеснока,
раздавленные
2 лавровых листа
250 г оранжевой чечевицы,
замоченной на 1 час
Соль и черный перец свежего помола
400 мл красного вина
1,5 кг филе из бараньей ноги,
нарезанного кубиками
4 ст.л. соевого соуса
300 г шляпок грибов
побеги петрушки для украшения
Поместите морковь, пастернак,
чеснок, лавровый лист и слитую
чечевицу в керамическую
кастрюлю и приправьте солью и
перцем. Налейте вина после
доведения до кипения.
Промажьте все мясо сверху
соевым соусом и посыпьте солью
и перцем. Поместите поверх
овощей. Установите
керамическую кастрюлю в
подставку “долговарки”, накройте
крышкой. Готовьте в течение 6 - 8
часов. За 30 минут пере
д
приготовлением добавьте грибы.
Удалите лавровый лист. Подавать
с хрустящим зеленым салатом и
украсить свежей петрушкой.
К
олбасный горшочек
3
ст. л. масла
1,5 кг сосисок
2
больших луковицы, мелко
нарезанные
4
моркови, нарезанной
т
онкими пластинами
2
лука-порея, нарезанного
пластинами
5 ст. л. муки
1 литр говяжьего бульона
5 ст. л. чатни
3 ст. л. вустерширского соуса
Соль и черный перец свежего помола
На сковородке быстро поджарьте
сосиски в масле со всех сторон.
Добавьте лук, морковь и лук-
порей, и жарьте под крышкой на
медленном огне до размягчения,
но без образования коричневого
цвета. Помешивая, добавьте муку
и готовьте на медленном огне,
пока не впитается масло.
Медленно добавьте бульон,
доведите до кипения, постоянно
помешивая до загустения.
Добавьте, помешивая, чатни,
вустерский соус и приправу.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю и
установите ее в базу
“долговарки”. Накройте крышкой
и готовьте в течение 5 -8 часов.
Если сосиски содержат много
жира, излишки можно удалить
кух
онной бумагой с поверхности
г
отового блюда.
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195
В
егетарианская кэрри
5
ст. л. кулинарного жира
4 большие луковицы, мелко
н
арезанные
2 зубчика чеснока,
р
аздавленные
5
ч.л. порошковой приправы
кэрри”
600 г чечевицы
2 литра белого бульона
3 ч.л. лимонного сока
Соль и перец свежего помола
4 моркови, нарезанные
кубиками
2 яблока для тепловой
обработки без кожуры,
сердцевины, нарезанные
пластинами
125 г кишмиша
Подогрейте масло в сковороде.
Слегка обжарьте лук, морковь и
чеснок, накрыв крышкой.
Добавьте приправу “кэрри”.
Готовьте на медленном огне в
течение 1 минуты. Добавьте,
помешивая, бульон, лимонный
сок, соль, перец и чечевицу.
Доведите до кипения и
продолжайте кипятить 3 минуты.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю и
установите ее на подставку
“долговарки”. Добавьте,
помешивая, яблоки и кишмиш.
Установите крышку на
“долговарку”. Готовьте в течение 5
- 8 часов. Убедитесь, что овощи
покрыты жидкостью во время
приготовления.
Д
есерты
Рисовый пудинг
4
0 г сливочного масла
150 г риса для пудинга
1
50 г сахара
1 1/2 литра молока
Щ
епотка мускатного ореха
С
мажьте маслом внутреннюю
часть керамической кастрюли.
Добавьте все ингредиенты и
перемешайте. Установите
керамическую кастрюлю в
подставку “долговарки” и
накройте крышкой. Готовьте в
течение 3 -4 часов.
Фруктовый компот
500 г смеси из сушеных фруктов:
яблок, слив, груш,
абрикосов и персиков
60 г кишмиша
60 г изюма
35 г миндальных хлопьев
5 ст. л. сахарной пудры
1 литр воды
5 ст. л. куантро
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю, за
исключением куантро. Поскольку
кольца яблок всплывают на
поверхность и обесцвечивают
компот, поместите их на дно.
Готовьте в течение 5 -7 часов.
Поместите фрукты на
сервирово
чное блюдо и дайте
остыть. Перед помещением
фруктов в хрустальную посуду их
необходимо охладить.
Помешивая, добавьте куантро и
подавайте охлажденным.
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g M
orphy Richards products are intended for household use only.
Morphy Richards has a policy of continuous improvement in product quality
a
nd design.
The Company, therefore, reserves the right to change the specification of its
models at any time.
The After Sales Division,
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orphy Richards Ltd, Mexborough, South Yorkshire, England,S64 8AJ
Helpline (office hours) UK 0870 060 2609 Republic of Ireland 1800 409119
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A
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Victoria
3
5 Sunmore Close, Moorabbin. 3189 T: 03 8551 2200
New South Wales
F
3/ 3-9 Birnie Ave., Lidcombe. 2141 T: 02 8748 2900
Q
ueensland
2/112 Fison Ave,. Eagle Farm. 4009 T: 07 3868 2989
South Australia
45 Hampton Road, Keswick. 5035 T: 08 8293 1833
Western Australia
15 Walters Drive, Osborne Park. 6017 T: 08 9244 4366
f Les produits Morphy Richards sont conçus pour unusage exclusivement
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omestique. Morphy Richards s’engage à mener une politique
d’amélioration continue en termes de qualité et de conception. Le fabricant
s
e réserve donc le dro
it de modifier sans préavis la spécification de ses
modèles.
G
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2
0, rue des Cerisiers
91028 Evry cedex 2851
T: + 33 (0)1 69 11 11 91 F: + 33 (0)1 60 86 15 24
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ds Pr
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dukte sind nur für den Einsatz im Haushalt
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orgesehen. Ständige Verbesserungen an der Produktqualität und dem
Design gehör
en zur Philosophie von Morphy Richar
ds. Aus diesem Grunde
behält sich die Firma das Recht vor
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elefon : +42(0) 316/323-041 T
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ydiseño de sus artículos. La compañía, por lo tanto, se reserva el derecho
decambiar en cualquier momento las especificaciones de sus modelos.
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e producten van Morphy Richards zijn alleen bedoeld voor huishoudelijk
gebruik. Morphy Richards streeft ernaar de kwaliteit en het design van zijn
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roducten voortdurend te verbeteren. Het bedrijf behoudt zich daarom het
recht voor om de specificaties van de producten op ieder ogenblik te
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domestique. Morphy Richards s’engage à mener une politique
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e réserve donc le droit de modifier sans préavis la spécification de ses
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e producten van Morphy Richards zijn alleen bedoeld voor huishoudelijk
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Morphy Richards streeft ernaar de kwaliteit en het design van zijn
producten voortdurend te verbeteren. Het bedrijf behoudt zich daarom het
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dutos Morphy Richards foram concebidos apenas para
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aqualidade e design do produto. Desta forma, a companhia r
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eitode alterar as especificações destes modelos a qualquer momento.
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Det er praksis hos Morphy Richards at fortsætte udviklingen af produktets
kvalitet og design. Firmaet forbeholder sig derfor r
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och utformning. Företaget förbehåller sig därför rätten att när som helst
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hards prowadzi politykę ciągłej poprawy jakości i wzoru produktów.
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e
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q
s
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g For electrical products sold within the European Community.
At the end of the electrical products useful life it should not be disposed of with household waste.
Please recycle where facilities exist.
Check with your Local Authority or retailer for recycling advice in your country.
f Pour les appareils électriques vendus dans la Communauté européenne.
Lorsque les appareils électriques arrivent à la fin de leur vie utile, il ne faut pas les jeter à la poubelle.
Il faut les recycler dans des centres spécialisés, s’ils existent.
Consultez la municipalité ou le magasin où vous avez acheté l’appareil pour obtenir des conseils sur le recyclage dans
votre pays.
d Für elektrische Artikel, die in der europäischen Gemeinschaft verkauft werden.
Am Ende der Nutzungsdauer sollte das Gerät nicht im regulären Hausmüll entsorgt werden.
Bitte einer Recycling-Sammelstelle zuführen.
Informationen über geeignete Recycling-Annahmestellen erhalten Sie bei Ihrer Stadt- bzw. Ortsverwaltung.
e Para productos eléctricos vendidos en la Comunidad Europea.
Al final de su vida útil los productos eléctricos no deberán desecharse con el resto de residuos domésticos.
Recíclelos en las instalaciones destinadas para ello.
Infórmese sobre consejos de reciclaje en su tienda habitual o consulte a las autoridades locales de su país.
h Voor elektrische producten verkocht in de Europese Gemeenschap.
Op het einde van zijn levensduur mag een elektrisch product niet worden meegegeven met het gewone huisvuil.
Laat het product recycleren als deze mogelijkheid voorzien is.
Vraag bij uw lokale overheid of in uw winkel waar u daarvoor terecht kunt.
p Para produtos eléctricos vendidos na Comunidade Europeia.
Quando os produtos eléctricos atingirem o final da sua vida útil, não devem ser eliminados juntamente com o lixo
doméstico.
Faça a reciclagem nos locais apropriados.
Contacte as autoridades locais ou o revendedor para saber como efectuar a reciclagem no seu país.
i Per gli elettr
odomestici venduti all’interno della Comunità europea.
Al termine della vita utile, non smaltire l’elettr
odomestico nei rifiuti domestici.
Riciclarlo laddove esistano le strutture.
Verificare con la Locale Autorità o con il dettagliante in merito alle possibilità di riciclaggio nel proprio paese.
q Angående elektriske produkter, der sælges inden for EU.
Når det elektriske produkt har nået enden af sin levetid, må det ikke bortkastes sammen med husholdningsaffaldet.
Det bedes genbrugt, hvor der er faciliteter hertil.
Bed de lokale myndigheder eller forhandleren om råd om genbrug i dit land.
s Gäller elektriska produkter som säljs inom Europeiska Unionen.
När elektriska produkter inte längre kan användas ska de inte kastas med vanliga hushållssopor.
Lämna dem till återvinning där det finns möjlighet.
Kontakta lokala myndigheter eller försäljningsstället och kontrollera vad som gäller för återvinning i ditt land.
} Dla produktów elektrycznych sprzedawanych na terenie Wspólnoty Europejskiej.
Po zakończeniu okresu uźywalności produktów elektrycznych, nie naleźy ich wyrzucać wraz z odpadkami pochodzącymi z
gospodarstwa domowego.
Jeźeli istnieją odpowiednie zakłady zajmujące się utylizacją, produkty naleźy poddać recyklingowi.
W celu uzyskania porady na temat recyklingu w Twoim kraju zwróć się do miejscowych władz lub lokalnego sprzedawcy.
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48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 1 Digital slow cooker Please read and keep these instructions Mijoteuse électrique numérique Merci de bien vouloir lire et conserver ces instructions Digitaler Schongarer Lesen Sie diese Bedienungsanleitung, und heben Sie sie gut auf Olla digital de cocción lenta Lea estas instrucciones atentamente y guárdelas Digitale slowcooker Lees deze instructies en bewaar ze op een veilige plaats Panela eléctrica digital de cozedura lenta Leia e guarde estas instruções Slow cooker digitale Leggere e conservare le presenti istruzioni Digital gryde til langtidsstegning Læs og behold denne vejledning Digital långkokare Läs och spara dessa anvisningar Wolnowar elektroniczny Prosimy zapoznać się z niniejszą instrukcją obsługi i zachować ją do użytku w przyszłości Цифровая долговарка Пожалуйста, прочтите и сохраните данное руководство g f d e h p i q s } ≈ 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 4 A ⁄ ¤ ‰ fl ‚ ‹ › · fi „ ‡ Features ⁄ ¤ ‹ › fi fl ‡ · ‚ „ ‰ A Glass lid Ceramic crock pot Base Control panel Power indicator Power on/off button Timer set button LCD display Increase cooking time button Decrease cooking time button Handles Cooking capacity The 6.5 litre digital slow cooker has a maximum working capacity of 4.5 litres. 4 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 8 RECIPES Lentil soup Soups Minestrone Soup 55g butter 100g streaky bacon chopped 2 onions, finely chopped 2 cloves garlic, crushed 4 sticks celery, chopped 500g potatoes, peeled 200g smoked bacon, chopped 2 large onions, finely chopped 4 carrots finely diced 4 sticks of celery, finely sliced 400g orange lentils 2x400g cans of chopped tomatoes 2 litres chicken stock 4 tsp worcestershire sauce pinch nutmeg 1 bayleaf 2 tsp basil and cubed 2 large carrots, peeled and diced salt and freshly ground black pepper 4 cabbage leaves, shredded 4 large tomatoes, skinned and 2 tbsp roughly chopped 2.25 litres chicken stock 3 tbsp tomato puree 3 tsp worcestershire sauce In a pan gently fry the bacon until the fat begins to run. Add all the remaining ingredients except the parsley and bring to the boil. Simmer for 2 minutes. Transfer to the crock pot. Place the crock pot into the slow cooker base, cover with the lid. Cook for approx 4-8 hours. If a smoother consistency is required liquidise the soup after cooling and then reheat the soup in a pan. Sprinkle with parsley and serve with crusty french bread. Salt and freshly ground blackpepper 2 tbsp parsley, finely chopped 150g pasta shells 3 tbsp parmesan cheese, grated Melt the butter in a pan and fry bacon and vegetables until soft. Make up stock and add stock, bacon and vegetables to the crockpot. Add remaining ingredients except the parsley, pasta shells and parmesan cheese. Place the crockpot in the base unit, cover with the lid and cook for approx 4-6 hours. 45 minutes before serving add the pasta shells and parsley. Adjust the seasoning if neccessary and sprinkle with parmesan cheese. Serve with crusty french bread. 8 parsley, finely chopped Vegetable Soup 60g butter 2.2kg mixed vegetables, e.g potatoes, onion, carrot, parsnips, celery, leek, tomato 60g flour Salt and freshly ground black pepper 2 tsp mixed herbs 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Peel, wash and cube or slice the vegetables. Melt butter in a pan and gently fry the vegetables for 2-3 minutes. Add the hot stock. Stir well and bring to the boil. Season to taste and add mixed herbs. Transfer all ingredients to the crock pot and place pot in the slow cooker base. Cover with lid and cook for approx 6-8 hours. Cool and liquidise the soup and then reheat in a pan on the hob. Thicken it with flour. 15:59 Page 9 Caribbean chicken 3 tbsp vegetable oil 2 large onions, chopped 4 sticks celery, chopped 3 carrots, sliced 500g mushrooms, sliced 2 red peppers, de-seeded Poultry g and sliced Chicken Paprika 8 chicken joints, skinned 8 chicken portions 400g can sliced peaches 60g butter 400g can pineapple chunks 60g seasoned flour 10 tbsp cornflour 4 large onions, chopped 3 tsp paprika 6 carrots peeled and sliced 3 tsp soy sauce 2 green pepper, de-seeded 3 tbsp worcestershire sauce and chopped 8 tbsp malt/wine vinegar 3 tsp paprika 1 litre boiling water 3 tsp tomato puree Salt and freshly ground black pepper. 1 litre chicken stock Salt and freshly ground black pepper Clean, wipe and dry chicken, coat in seasoned flour. Using a pan, fry the chicken in the butter until brown all over. Add onions and carrots and fry until soft. Add pepper, paprika, tomato puree, and the remaining flour, stir well. Gradually mix in chicken stock. Bring to the boil and season. Transfer all the ingredients to the crock pot and place in the base unit. Cover with the lid and cook for approx. 4-7 hours. Fry onions, celery, carrot, mushrooms, and pepper in a pan. Add chicken joints and fry until brown all over. Drain peaches, and pineapple, reserving juice, and add them to the pan. To make the sauce, blend cornflour and paprika with soy sauce, worcestershire sauce, vinegar and reserved juice, add seasoning, boiling water and pour into pan. Bring the sauce to the boil, stirring continuously. Transfer all ingredients to the slow crock pot and place pot into the base unit. Cover with the lid and cook for approx. 5-7 hours. 9 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 10 Chicken in white wine sauce Chicken and mushroom casserole 8 chicken joints, skinned 8 chicken quarters 75g butter 75g butter 2 large onions, finely chopped 3 tbsp flour 250g mushrooms, sliced 2 large onions, finely chopped 3 tbsp cornflour 3 sticks celery, thinly sliced 1 litre dry white wine 500g mushrooms, thinly sliced 3 tsp mixed herbs 2 cloves garlic, crushed Salt and freshly ground black pepper 1 litre chicken stock 2 egg yolks Salt and freshly ground black pepper 9 tbsp double cream 7 tbsp Place the chicken joints and butter in a pan and gently fry until all the juices are sealed in. Add the onion and fry until softened but not browned. Add the mushrooms and cook for a minute on low heat. Blend the cornflour with a little of the wine. Pour the remaining wine into the pot with the blended cornflour, mixed herbs and seasoning. Bring to the boil, stirring continuously until thickened. Transfer all ingredients to the crock pot, place in the base of the slow cooker and place the lid on. Cook for approx. 5-8 hours. Just before serving beat together the egg yolk and cream. Beat in a few tablespoons of hot sauce, mix well together. Pour this mixture into the slow crock pot and stir until the sauce thickens. cream (optional) Toss the chicken in the flour, place in a pan and fry in the butter until golden brown on all sides. Add the onion and celery and gently fry until softened but not browned. Add the mushroom and garlic and stir in the stock. Bring to the boil and season. Transfer all the ingredients into the slow crock pot and place the pot in the base unit. Place lid on the slow cooker. Ensure that the chicken and vegetables are immersed. Cook for Approx. 5-7 hours. Before serving, stir in the cream. Fricasse of Turkey 8 turkey portions 2 large onions, finely chopped 75g butter 225g mushrooms, sliced Bouquet garni Sliver of zest of lemon Salt and freshly ground black pepper 10 1 litre stock 5 tbsp cornflour 9 tbsp milk 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 In a pan gently fry the onions in the butter until softened but not browned. Cube the turkey meat and add to the pan. Add the remaining ingredients, except the milk and cornflour, and bring to the boil. Transfer all ingredients to the crock pot. Place the crock pot in the slow cooker base unit. Place the lid over the slow cooker. Cook for approx. 4-6 hours. Remove the bouquet garni and lemon, half an hour before serving. Pour the liquid into a pan. Blend the cornflour with the milk and pour into the pan, stir well and leave to thicken. Meat New England beef 1.5kg piece of topside 1 bouquet garni 1 1/2 tsp thyme 1 1/2 tsp black peppercorns 8 shallots 400g carrots, sliced 200g swede, diced Put the beef into a pan and cover with cold water. Add all the remaining ingredients, cover and bring to a simmer. Season well and transfer all the ingredients to the slow crock pot. Place the crock pot into the slow cooker base. Place the lid on to the slow cooker. Cook for approx. 5-7 hours. Take the beef out of the slow cooker with a slotted spoon and allow to cool for 10 minutes. The cooking liquid can be used as a base to make gravy. Cut the beef into slices and spoon a little of the cooking liquid over. Serve with vegetables and garnish with fresh parsley. 15:59 Page 11 IMPORTANT When buying a joint of meat, make sure that it will fit into the crock pot so that when it is covered with liquid it will still be 2.5cm below the rim of the pot. The joint must not stick out above the rim and there should be enough room to cover the meat with water. The shape of the meat is just as important as the weight. Steak and kidney ragout 1.5kg stewing steak 300g kidney 3 tbsp flour 4 large onions, quartered 1 litre hot beef stock 400 ml red wine 5 tbsp tomato puree 2 tsp worcestershire sauce 225g button mushrooms g Using a sharp knife to trim the beef and cut into 1 inch (2.5)cm cubes. Cut the kidney into bite sized pieces. Coat the beef with the flour. Place into a pan with onions, stock, wine and tomato puree. Bring to a simmer. Add the worcestershire sauce and season. Transfer all the ingredients to the crock pot and place into the crock pot and place in the base unit. Place the lid on the slow cooker. Cook for approx. 5-7 hours. Add the button mushrooms one hour before serving. This recipe can be used as a base for steak and kidney pie. 11 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 12 Beef Curry 5 tbsp vegetable oil 2 large cooking apples, peeled, 1 litre brown stock 3 tsp paprika 3 tbsp tomato puree 4 bay leaves 3 tsp mixed herbs cored and sliced 4 large onions, chopped 1.5 kg stewing steak, cubed 5 tsp curry powder 5 tbsp plain flour 1 litre beef stock Salt and freshly ground black pepper. Cut the meat into cubes and toss in seasoned flour. In a pan fry onions and garlic until softened, then add the meat and continue to fry until the meat is slightly browned. Skin and chop tomatoes finely, add to meat with the stock, (blended with the paprika) tomato puree, bay leaves and mixed herbs. Season to taste and bring to a simmer. Transfer all ingredients to the crock pot and place pot in the base unit. Cover with the lid. Cook for approx. 5-8 hours. Before serving remove the bay leaves and thicken the sauce if neccessary. Salt and freshly ground black pepper 5 tbsp mango chutney 125g sultanas 400g tin tomatoes, chopped 2 tbsp lemon juice Fry the apple and the onion in a pan until soft. Coat the meat in seasoned flour, add to the pan and fry until lightly browned. Stir in the stock and bring back to a simmer. Add remaining ingredients and bring back to a simmer. Transfer all the ingredients to the crock pot and place pot in the slow cooker base. Place the lid onto the slow cooker. Cook for approx. 4-7 hours. At the end of the cooking time it may be neccessary to thicken the sauce. Beef in red wine 3 tbsp oil 2 large onions, chopped 1.5kg stewing steak, cubed 16 black olives 2 cloves garlic, crushed (optional) 10 tomatoes skinned, deseeded Paprika beef and roughly chopped 12 1.5kg stewing steak 800g mushrooms 75g seasoned flour 1 litre dry red wine 4 large onions, chopped Salt and freshly ground black pepper 2 cloves of garlic, crushed 2 75g cooking fat Freshly chopped parsley 1kg tomatoes bay leafs 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 In a pan gently fry the onion in the oil until softened. Add the beef and brown on all sides. Add all the remaining ingredients except the parsley and bring to a simmer. Transfer all the ingredients into the crock pot and place the pot into the slow cooker base. Place the lid into the slow cooker. Cook for approx. 4-8 hours. Before serving remove the bay leaf and sprinkle with parsley. Page 13 Toss the meat in seasoned flour. Heat the oil in the pan and fry onions, pepper, carrot and celery until soft. Add the meat and fry until browned. Add the paprika, tomato puree, nutmeg, mixed herbs and seasoning and cook for a further two minutes. Add stock, tomatoes, red wine and worcestershire sauce. Bring to a simmer. Transfer all ingredients into the crock pot and place the pot into the slow cooker base. Place the lid onto the slow cooker. Cook for approx. 5-7 hours. Hungarian Goulash g Chilli con carne 1kg stewing steak, cut into cubes 3 tbsp vegetable oil large onions chopped 75g seasoned flour 2 5 tbsp vegetable oil 4 2 large onions, finely chopped cloves garlic, crushed 1 green pepper, deseeded 1 green pepper, de-seeded and chopped and chopped 2 carrot, peeled and chopped 1 kg minced beef 2 sticks celery chopped 2 x 400g can of tomatoes, chopped 3 tsp paprika 3 tsp chilli powder 5 tbsp tomato puree 3 tbsp flour Pinch of grated nutmeg 3 tsp brown sugar 5 tsp 7 tbsp tomato puree mixed herbs Salt and freshly ground black pepper Salt and freshly ground black pepper 400 ml beef stock 2 x 400g 400g can of tomatoes, roughly can red kidney beans, drained chopped 400 ml red wine (optional) 5 tsp worcestershire sauce Fry onions, garlic and pepper in a pan until soft. Add minced beef and fry until lightly browned. Blend together chilli powder, flour, brown sugar and tomato puree. Stir in tomatoes, chilli paste and seasoning. Transfer all ingredients to the crock pot and place pot into the slow cooker base. Place lid on the slow cooker. Cook for approx. 3-7 hours. One hour before serving add the kidney beans. Serve with boiled rice or baked potatoes. 13 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 14 Bolognese sauce Pork goulash 1 kg minced beef 3 tbsp oil 2 large onions, finely chopped 2 onions, finely chopped 4 sticks celery, thinly sliced 7 tbsp flour 2 cloves garlic, crushed 2 tsp paprika 5 tbsp tomato puree Salt and freshly ground black pepper 3 tbsp flour 1.5kg stewing pork, cubed 2x400g can of tomatoes 2 red peppers de-seeded including juice and diced 400ml beef stock 1 tsp oregano 200g mushrooms, sliced 5 tbsp tomato puree 1 tsp mixed herbs 1 litre stock 2 small cartons of soured Salt and freshly ground black pepper cream or yoghurt In a pan gently brown the mince without adding any fat or oil. When the fat has started to run from the meat add the onion, celery and garlic. Fry for a couple of minutes and then add the tomato puree. Blend some of the tomato juice with flour to make a smooth pouring cream. Add to the meat with remaining tomatoes and juice and bring to the boil stirring continuously until thickened. Add the remaining ingredients and mix well. Transfer all the ingredients to the crock pot and place in the base of the slow cooker. Place the lid on the slow cooker. Cook for approx. 3-8 hours (Note: A slight crust of brown meat may appear on the top. It soon disappears if stirred into the sauce). 14 In a pan gently fry onion in the oil until soft. Blend together the flour, paprika, salt and pepper. Toss the pork in the seasoned flour and add to the pan, fry until brown on all sides. Add red pepper, oregano, puree and stock. Bring to the boil, stirring continuously until thickened. Transfer all the ingredients to the crock pot and place in the slow cooker base. Place lid on the pot and cook for approx. 4-8 hours. Just before serving swirl the cream or yoghurt into the goulash. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Oriental honeyed pork 15:59 Page 15 Pork and pineappple curry 1kg pork fillet 2kg lean pork, cubed 6 tbsp seasoned cornflour 100g flour 6 tbsp corn oil 2 tsp salt 1 large onion, chopped 3 tbsp oil 2 cloves garlic, crushed 2 large onions, chopped 2 green peppers, de-seeded 3 tsp curry powder and chopped 2 tsp paprika pineapple chunks 1 litre chicken stock (reserve juice) 3 tbsp mango chutney 8 mushrooms, sliced 3 tsp worcester sauce 6 ripe tomatoes quartered 400g can pineapple cubes, 2x 400g Sauce g with juice 1 litre chicken stock 5 tbsp honey 3 tbsp soy sauce 5 tbsp cornflour Pineapple juice (reserved from chunks) Cut pork into cubes and toss in seasoned cornflour. Heat oil in a pan and fry garlic and onion. Add pork and lightly fry until lightly browned on all sides. Lower the heat and add pepper, pineapple, mushrooms and tomatoes, leave on gentle heat whilst preparing sauce. To make the sauce, mix together chicken stock, honey and soy sauce. Blend cornflour with pineapple juice and add to the mixture. Add sauce to the pan and stir whilst bringing to the boil. Transfer all ingredients to the crock pot, place in the slow cooker base and cover with the lid. Cook for approx 5-8 hours. Serve with rice and fresh green vegetables. 4 bay leaves Toss the pork in the flour and salt. In a pan heat the oil and brown the meat. Add the onions and fry until soft. Stir in the curry powder and paprika. Stir well and cook for a few minutes. Add the remaining ingredients, bring to a simmer and transfer to the crock pot. Place crock pot into the base unit and cook for approx. 4-7 hours. Remove bay leaves before serving. Boiled ham Gammon joint up to 1.5 Kg Put the gammon in a pan, cover with cold water and bring to the boil, drain and rinse. Place in the crock pot and cover with boiling water. Place the crock pot in the slow cooker base unit and cover with the lid. Cook for approx. 5-7 hours. Drain and cool slightly before removing the skin. Allow to cool. Wrap tightly in kitchen foil. Place in the refridgerator until well chilled. Coat fat with toasted breadcrumbs before serving. 15 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 16 IMPORTANT When buying a joint of meat, make sure that it will fit the size of the slow cooker crock pot. It should fit into the crock pot so that when it is covered with liquid it will still be 2.5 cm below the rim of the pot. The joint must not stick out above the rim and there should be enough room to cover the meat with water. The shape of the meat is just as important as the weight. Lamb with lentils 800g carrots, sliced 225g parsnips, sliced 2 cloves garlic, crushed 2 bay leaves 250g orange lentils, soaked for 1 hour Irish stew Salt and freshly ground black pepper 8 lamb chops 4 onions, sliced 3 tsp mixed herbs 2 large parsnips 1 kg carrots, thickly sliced 1.5 kg potatoes quartered 1 litre hot vegetable stock 3 leeks, sliced 400ml red wine 1.5 kg lamb leg fillet cubed 4tbsp soy sauce 300g button mushrooms parsley sprigs to garnish Place the carrots, parsnips garlic, bay leaf and drained lentils in the slow crock pot and season with salt and pepper, Pour in the wine after bringing to simmering point in a pan. Brush the meat all over with the soy sauce and sprinkle with salt and pepper. Place on top of the vegetables. Place the crock pot into the slow cooker base and replace the lid. Cook for approx. 6-8 hours. Add the mushrooms for the last 30 minutes. Discard the bay leaf. Garnish with parsley and serve with a crisp green salad. Remove any excess fat from the chops and then place in a pan with the onions. Brown chops on both sides. Sprinkle over the mixed herbs. Add parsnips, carrots, potatoes, leeks and pour over the stock. Bring to a simmer. Transfer all the ingredients to the crock pot and place into the slow cooker base. Place the lid onto the crock pot. Cook for approx. 5-8 hours. Sausage pot 3 tbsp oil 1.5kg sausage 2 large onions, finely chopped 4 carrots, thinly sliced 2 leeks, sliced 5 tbsp flour 1 litre beef stock 5 tbsp chutney 3 tbsp worcestershire sauce Salt and freshly ground black pepper 16 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 17 Desserts In a pan quickly brown the sausages on all sides in the oil. Add the onions, carrots and leeks and gently saute until softened, but not browned. Stir in the flour and cook on a slow heat until the oil is absorbed. Slowly add the stock, and bring to the boil, stirring continuously until thickened. Stir in the chutney, worcestershire sauce and seasoning. Transfer all the ingredients to the crock pot and place in the slow cooker base. Cover with the lid and cook for approx. 5-8 hours. If the sausages contain a lot of fat, any excess can be removed from the surface of the finished dish with kitchen paper. Rice Pudding 40g butter 150g pudding rice 150g sugar 1 1/2 litres milk Pinch of nutmeg g Butter the inside of the slow crock pot. Add all the ingredients and stir. Place crock pot on the slow cooker base and cover with the lid. Cook for approx 3-4 hours. Vegetarian curry Fruit compote 5 tbsp cooking oil 4 large onions, chopped 2 cloves garlic, crushed 5 tsp curry powder 600g lentils 2 litres white stock 3 tsp lemon juice 500g dried mixed fruit, such as apples, prunes, pears, apricots and peaches 60g sultanas 60g raisins 35g flaked almonds 5 tbsp caster sugar 1 litre water 5 tbsp cointreau Salt and freshly ground pepper 4 carrots, diced 2 apples, peeled, cored and chopped 125g sultanas Heat the oil in a pan. Saute the onion, carrots and garlic lightly. Add the curry powder. Cook gently for 1 minute. Stir in the stock, lemon juice, salt, pepper and lentils. Bring to the boil and continue to boil for 3 minutes. Transfer all ingredients to the crock pot and place in the slow cooker base. Stir in the apples and sultanas. Place lid on the slow cooker. Cook for approx. 5-8 hours. Ensure that the vegetables are immersed during cooking. Place all the ingredients, except the cointreau, in the slow crock pot. As the apple rings tend to float to the surface and discolour, put them at the bottom. Cook for approx. 5-7 hours. Transfer the fruit to a serving dish and allow to cool. Cool the fruit first before putting into a cut-glass dish. Stir in the cointreau and serve chilled. 17 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 29 Bœuf au curry Bœuf au paprika 5 c. à soupe d’huile végétale 1,5 kg de steak à ragoût 2 grosses pommes à cuire, pelées, 75 g de farine assaisonnée dénoyautées et coupées en 4 gros oignons émincés rondelles 2 gousses d’ail écrasées 4 gros oignons émincés 75 g de graisse de cuisson 1,5 kg de steak à ragoût, coupé en 1 kg de tomates cubes 1 litre de fond brun de curry en poudre 3 c. à café de paprika 5 c. à café 5 c. à soupe Farine 3 c. à soupe de purée de tomate 1 litre 4 feuilles de laurier Sel et poivre noir fraîchement moulu 3 c. à café d’herbes mélangées 5 c. à soupe de chutney de mangue Sel et poivre noir fraîchement moulu. de bouillon de boeuf 125 g de raisins secs blonds 400 g de tomates en conserves émincées 2 c. à soupe de jus de citron Faites frire les pommes et les oignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Enduisez la viande de farine assaisonnée, ajoutez-la dans la poêle et faites frire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter. Ajoutez les ingrédients restants et laissez mijoter. Transférez tous les ingrédients dans le récipient en grès et placez le récipient dans le socle de la mijoteuse électrique. Placez le couvercle sur la mijoteuse. Faites cuire pendant environ 4 à 7 heures. A la fin du temps de cuisson, il peut être nécessaire d’épaissir la sauce. f Découpez la viande en cubes et enduisez-les de farine assaisonnée. Dans une poêle, faites frire les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils se ramollissent, puis ajoutez la viande et continuez à faire frire jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée. Pelez les tomates et émincez-les finement, ajoutez-les à la viande avec le bouillon (mélangé avec le paprika), la purée de tomate, les feuilles de laurier et les herbes mélangées. Assaisonnez selon votre goût et laissez mijoter. Transférez tous les ingrédients dans le récipient en grès et placez-le dans le socle. Fermez avec le couvercle. Faites cuire pendant environ 5 à 8 heures. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et épaississez la sauce si nécessaire. 29 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 30 Boeuf au vin rouge Goulash hongrois 3 c. à soupe 1 kg de steak à ragoût, coupé en d’huile cubes 2 gros oignons émincés 75g de farine assaisonnée 1,5 kg de steak à ragoût, coupé en 5 c. à soupe d’huile végétale cubes 2 gros oignons finement 16 olives noires 2 gousses d’ail écrasées (facultatif) 10 grosses tomates pelées, épépinées et émincées émincés poivron vert épépiné 1 et émincé 2 carottes pelées et coupées grossièrement en morceaux 800 g de champignons 2 branches de céleri émincées 1 litre de vin rouge sec 3 c. à café de paprika Sel et poivre noir fraîchement moulu 5 c. à soupe de purée de tomate 2 Une pincée de noix de muscade râpée feuilles de laurier Persil fraîchement haché 5 c. à café d’herbes mélangées Sel et poivre noir fraîchement moulu Dans une poêle, faites frire les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Ajoutez le boeuf et faites-le dorer sur tous les côtés. Ajoutez tous les ingrédients restants sauf le persil et laissez mijoter. Transférez tous les ingrédients dans le récipient en grès et placez le récipient dans le socle de la mijoteuse. Placez le couvercle sur la mijoteuse. Faites cuire pendant environ 4 à 8 heures. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et saupoudrez de persil. 30 400 ml de bouillon de boeuf 400 g de tomates en conserves, coupées grossièrement 400 ml de vin rouge (facultatif) 5 c. à café de sauce Worcestershire Enduisez la viande de farine assaisonnée. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les oignons, le poivron, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Ajoutez la viande et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez le paprika, la purée de tomate, la noix de muscade, les herbes mélangées et l’assaisonnement et faites cuire pendant encore deux minutes. Ajoutez le bouillon, les tomates, le vin rouge et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter. Transférez tous les ingrédients dans le récipient en grès et placez le récipient dans le socle de la mijoteuse. Placez le couvercle sur la mijoteuse. Faites cuire pendant environ 5 à 7 heures. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Porc au curry et à l’ananas 2 kg Page 33 refroidir. Enroulez-le dans du papier d’aluminium. Placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien froid. Enduisez la graisse de chapelure grillée avant de servir. de porc maigre, coupé en cubes 100 g de farine 2 c. à café de sel IMPORTANT Lorsque vous achetez un morceau de viande, veillez à ce que sa taille convienne à la taille du récipient en grès de la mijoteuse. Il doit rentrer dans le récipient en grès de façon à ce qu’il soit encore à 2,5 cm sous le bord du récipient une fois recouvert du jus de cuisson. La viande ne doit pas dépasser du bord et il doit y avoir suffisamment de place pour recouvrir la viande d’eau. La forme du morceau de viande est tout aussi importante que son poids. 3 c. à soupe d’huile 2 gros oignons émincés 3 c. à café de curry en poudre 2 c. à café de paprika 1 litre de bouillon de volaille 3 c. à soupe de chutney de mangue 3 c. à café de sauce Worcester 400g de cubes d’ananas en f Ragoût d’agneau à l’irlandaise 8 côtelettes d’agneau 4 oignons émincés 3 c. à café d’herbes mélangées 2 gros panais 1 kg de carottes, coupées en gros conserve, avec le jus 4 feuilles de laurier Enduisez le porc de farine et de sel. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites dorer la viande. Ajoutez les oignons et faites frire jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Ajoutez le curry en poudre et le paprika. Remuez bien et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez tous les ingrédients restants, laissez mijoter à feu doux, puis transférez les ingrédients dans le récipient en grès. Placez le récipient en grès dans le socle et faites cuire pendant environ 4 à 7 heures. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Jambon bouilli Jambon fumé de 1,5 kg maximum Placez le jambon dans une casserole, couvrez-le d’eau froide et portez à ébullition. Egouttez et rincez. Placez-le dans le récipient en grès et couvrez-le avec de l’eau bouillante. Placez le récipient en grès dans le socle de la mijoteuse électrique et fermez avec le couvercle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 heures. Egouttez et laissez refroidir légèrement avant d’enlever la peau. Laissez-le morceaux 1,5 kg de pommes de terre coupées en quartiers 1 litre de bouillon de légumes relevé 3 poireaux émincés Retirez tout excédent de graisse des côtelettes et placez-les dans une poêle avec les oignons. Faites dorer les côtelettes sur tous les côtés. Saupoudrez d’herbes mélangées. Ajoutez les panais, les carottes, les pommes de terre et les poireaux, puis versez le bouillon. Laissez mijoter. Transférez tous les ingrédients dans le récipient en grès et placez le récipient dans le socle de la mijoteuse électrique. Placez le couvercle sur le récipient en grès. Faites cuire pendant environ 5 à 8 heures. 33 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 34 Agneau aux lentilles 5 c. à soupe de farine 1 litre 800 g de carottes émincées 225 g de panais émincés 2 gousses d’ail écrasées 2 feuilles de laurier 250 g de lentilles oranges, de bouillon de boeuf 5 c. à soupe de chutney 3 c. à soupe de sauce Worcestershire Sel et poivre noir fraîchement moulu Dans une poêle, faites rapidement dorer les saucisses sur tous les côtés dans l’huile. Ajoutez les oignons, les carottes et les poireaux et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils se ramollissent, sans les laisser dorer. Incorporez la farine et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’huile soit absorbée. Ajoutez lentement le bouillon et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajoutez le chutney, la sauce Worcestershire et l’assaisonnement. Transférez tous les ingrédients dans le récipient en grès et placez le récipient dans le socle de la mijoteuse électrique. Couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant environ 5 à 8 heures. Si les saucisses contiennent beaucoup de graisse, l’excédent peut être retiré de la surface du plat avec de l’essuie-tout. trempées pendant 1 heure Sel et poivre noir fraîchement moulu 400 ml de vin rouge 1,5 kg de gigot d’agneau, découpé en cubes 4 c. à soupe de sauce soja 300g de champignons de Paris Brins de persil pour la garniture Placez les carottes, les panais, l’ail, les feuilles de laurier et les lentilles égoutées dans le récipient en grès et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le vin après l’avoir porté à ébullition dans une casserole. Brossez la viande avec la sauce soja et saupoudrez de sel et de poivre. Placez-la par-dessus les légumes. Placez le récipient en grès dans le socle de la mijoteuse électrique et remettez le couvercle. Faites cuire pendant environ 6 à 8 heures. Ajoutez les champignons pour les 30 dernières minutes. Jetez les feuilles de laurier. Garnissez avec du persil et servez avec une salade verte croquante. Curry végétarien 5 c. à soupe d’huile de cuisson 4 gros oignons émincés 2 gousses d’ail écrasées 5 c. à café de curry en poudre 600 g de lentilles 2 litres de fond blanc 3 c. à café de jus de citron Ragoût de saucisses Sel et poivre noir fraîchement moulu 34 3 c. à soupe d’huile 4 carottes coupées en dés 1,5 kg de saucisses 2 pommes pelées, 2 gros oignons finement dénoyautées et coupées en émincés morceaux 4 carottes finement émincées 2 poireaux émincés 125 g de raisins secs blonds 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir les oignons, les carottes et l’ail. Ajoutez le curry en poudre. Faites cuire à feu doux pendant 1 minute. Incorporez le bouillon, le jus de citron, le sel, le poivre et les lentilles. Portez à ébullition et continuez à faire bouillir pendant 3 minutes. Transférez tous les ingrédients dans le récipient en grès et placez le récipient dans le socle de la mijoteuse électrique. Incorporez les pommes et les raisins secs. Placez le couvercle sur la mijoteuse. Faites cuire pendant environ 5 à 8 heures. Vérifiez que les légumes baignent bien dans le bouillon pendant la cuisson. 15:59 Page 35 Compote de fruits 500 g de fruits secs variés, comme des pommes, des prunes, des poires, des abricots et des pêches 60 g de raisins secs blonds 60 g de raisins secs noirs 35 g d’amandes effilées 5 c. à soupe de sucre en poudre 1 litre f d’eau Desserts 5 c. à soupe de cointreau Riz au lait 40 g de beurre 150 g de riz à grains ronds 150 g de sucre 1 1/2 litre de lait Placez tous les ingrédients dans le récipient en grès, sauf le cointreau. Comme les morceaux de pommes ont tendance à flotter à la surface et à se décolorer, placez-les au fond du récipient. Faites cuire pendant environ 5 à 7 heures. Transférez les fruits dans un plat de service et laissez-les refroidir. Laissez refroidir les fruits avant de les placer dans un plat en verre. Ajoutez le cointreau et servez frais. Une pincée de noix de muscade Beurrez l’intérieur du récipient en grès. Ajoutez tous les ingrédients et remuez. Placez le récipient en grès dans le socle de la mijoteuse électrique et fermez avec le couvercle. Faites cuire pendant environ 3 à 4 heures. Tableau de conversion des poids et volumes g en oz 5 10 100 500 1000 (1 kg) 0.2 0.35 3.5 17.6 35 ml en 50 100 200 500 1000 (1 L) floz 1.7 3.4 7 17 34 35 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 44 REZEPTE Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Schinken und das Gemüse anbraten, bis es weicht ist. Brühe herstellen und zusammen mit dem Schinken und Gemüse in den Keramikbehälter geben. Alle übrigen Zutaten außer Petersilie, die Muschelnudeln und den Parmesankäse zugeben. Den Keramiktopf in das Unterteil einsetzen, den Deckel aufsetzen und ca. 4 bis 6 Stunden garen lassen. 45 Minuten vor dem Servieren die Muschelnudeln und die Petersilie hinzugeben. Nach Bedarf abschmecken und mit Parmesankäse besprenkeln. Mit knusprigem Baguette servieren. Suppen Minestrone 55 g Butter 100 g klein geschnittene Schinkenstreifen 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 4 Selleriestangen, kleingehackt 500 g Kartoffeln, geschält Linsensuppe und gewürfelt 2 4 4 200 g zerkleinert große Karotten, geschält und gewürfelt 2 große Zwiebeln, fein gehackt Weißkohlblätter, 4 fein gewürfelte Karotten kleingeschnitten 4 Selleriestangen, fein geschnitten große Tomaten, geschält und grob zerkleinert 400 g Orange Linsen 2.25 Liter Hühnerbrühe 2 x 400 g Dose gehackte Tomaten 3 Esslöffel Tomatenmark 2 Liter Hühnerbrühe 3 Teelöffel Worcestershire-Sauce 4 Teelöffel Worcestershire-Sauce Salz und frisch gemahlener schwarzer Prise Muskat Pfeffer 1 Lorbeerblatt Basilikum 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt 2 Teelöffel 150 g Muschelnudeln Salz und frisch gemahlener schwarzer 3 Esslöffel geriebenen Parmesankäse Pfeffer 2 Esslöffel 44 geräucherter Schinken, Petersilie, fein gehackt 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Den Schinken in einer Pfanne anbraten, bis das Fett herausrinnt. Alle übrigen Zutaten außer die Petersilie hinzugeben und zum Kochen bringen. 2 Minuten sieden lassen. In den Keramiktopf umfüllen. Den Keramiktopf in das Unterteil des Schongarers einsetzen und Deckel aufsetzen. Ca. 4 bis 8 Stunden kochen lassen. Wenn eine etwas sämigere Konsistenz gewünscht wird, die Suppe nach dem Abkühlen pürrieren und die Suppe in einem Topf erhitzen. Mit Petersilie besprenkeln und mit knusprigem Baguette servieren. 15:59 Page 45 Geflügel Paprika-Hähnchen 8 Portionen Hähnchenfleisch 60 g Butter 60 g gewürztes Mehl 4 große Zwiebeln, gehackt 6 Karotten, geschält und in Streifen geschnitten 2 grüner Pfeffer, entkernt und Gemüsesuppe klein gehackt 60 g Butter 3 Teelöffel Paprikagewürz 2,2 kg Mischgemüse, z. B. 3 Teelöffel Tomatenmark Kartoffeln, Zwiebeln, 1 Liter Hühnerbrühe Karotten, Pastinak, Sellerie, Salz und frisch gemahlener schwarzer Lauch, Tomaten Pfeffer 60 g d Mehl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Teelöffel gemischte Kräuter Das Gemüse schälen, waschen und würfeln oder in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und das Gemüse 2 bis 3 Minuten lang anbraten. Die heiße Brühe zugeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Abschmecken und die gemischten Kräuter zugeben. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil des Schongarers einsetzen. Den Deckel aufsetzen und ca. 6 bis 8 Stunden garen lassen. Die Suppe kalt stellen, pürrieren und anschließend in einem Topf auf dem Herd aufwärmen. Mit Mehl andicken. Hähnchenfleisch abwaschen, trocknen und in gewürztem Mehl wälzen. Das Hähnchenfleisch mit Butter von allen Seiten braun anbraten. Zwiebeln und Karotten zugeben und weich braten. Pfeffer, Paprika, Tomatenmark und das restliche Mehl zugeben und gut umrühren. Allmählich die Hühnerbrühe beimischen. Aufkochen lassen und würzen. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil einsetzen. Den Deckel aufsetzen und ca. 4 bis 7 Stunden garen lassen. 45 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 48 Die Garflüssigkeit kann als Basis zum Herstellen der Sauce dienen. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und ein wenig Kochflüssigkeit darüber gießen. Mit Gemüse servieren und mit frischer Petersilie garnieren. WICHTIG Beim Kauf eines Stücks Fleisch sollten Sie darauf achten, dass es in den Keramikeinsatz hineinpasst und dass auch nach dem Bedecken mit Flüssigkeit noch 2,5 cm Abstand bis zum Rand des Topfs verbleiben. Das Fleischstück darf nicht über den Topfrand hinausragen, und es muss genügend Platz vorhanden sein, um das Fleisch mit Wasser bedecken zu können. Die Form des Fleischstücks ist genauso wichtig wie dessen Gewicht. Unterteil einsetzen. Den Deckel auf den Schongarer aufsetzen. Ca. 5 bis 7 Stunden kochen lassen. Eine Stunde vor dem Servieren die Champignons dazugeben. Dieses Rezept kann als Basis für Leber/Rindfleisch-Pasteten verwendet werden. Rinder-Curry 5 Esslöffel Pflanzenöl 2 große Kochäpfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten 4 große Zwiebeln, gehackt 1,5 kg Rindfleisch zum Kochen, gewürfelt Steak- und Leberragout 1,5 kg Steakfleisch zum Kochen 300 g Leber 5 Teelöffel Currypulver 5 Esslöffel normales Mehl 1 Liter Rinderbrühe Salz und frisch gemahlener schwarzer 3 Esslöffel Mehl Pfeffer 4 große Zwiebeln, geviertelt 1 Liter heiße Rinderbrühe 400 ml Rotwein 5 Esslöffel Mango Chutney 125 g Sultanas 400 g Dosentomaten, in Stücke 5 Esslöffel geschnitten Tomatenmark 2 Esslöffel Zitronensaft 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce 225 g Champignons Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in Würfel zu 2,5 cm klein schneiden. Die Leber in mundgerechte Stücke klein schneiden. Das Rindfleisch in Mehl wälzen. Mit den Zwiebeln, der Brühe, dem Wein und Tomatenmark in einen Topf geben. Zum Sieden bringen. Die Worcestershire-Sauce dazugeben und nachwürzen. Die Zutaten in den Keramiktopf des Schongarers umfüllen und in das 48 Den Apfel und die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Das Fleisch in gewürztem Mehl wälzen, in die Pfanne geben und leicht braun anbraten. Die Brühe einrühren und zum Sieden bringen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und zum Sieden bringen. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil des Schongarers einsetzen. Den Deckel auf den Schongarer aufsetzen. Ca. 4 bis 7 Stunden kochen lassen. Die Sauce muss am Ende der Garzeit unter Umständen angedickt werden. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 49 Paprika-Rind Rindfleisch in Rotwein 1,5 kg Steakfleisch zum Kochen 3 Esslöffel Öl 75 g gewürztes Mehl 2 große Zwiebeln, gehackt 4 große Zwiebeln, gehackt 1,5 kg Rindfleisch zum Kochen, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 75 g Bratfett 16 schwarze Oliven 1 kg Tomaten 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Liter braune Brühe 3 Teelöffel Paprikagewürz 3 Esslöffel Tomatenmark 4 Lorbeerblätter 800 g Pilze 3 Teelöffel gemischte Kräuter 1 Liter trockener Rotwein gewürfelt (wahlweise) 10 Tomaten, gehäutet, entkernt und grob zerkleinert Salz und frisch gemahlener schwarzer Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Pfeffer 2 Das Fleisch würfeln und in gewürztem Mehl wälzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten, anschließend das Fleisch zugeben und weiter anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die Tomaten häuten und klein schneiden, zum Fleisch mit der Brühe (mit dem Paprikagewürz versehen), dem Tomatenmark, den Lorbeerblättern und den gemischten Kräutern zugeben. Nachwürzen und zum Sieden bringen. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil einsetzen. Den Glasdeckel aufsetzen. Ca. 5 bis 8 Stunden kochen lassen. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren herausnehmen und die Sauce bei Bedarf andicken. d Lorbeerblätter Frisch gehackte Petersilie Die Zwiebel in Öl glasig dünsten. Das Rindfleisch zugeben und von allen Seiten anbraten. Alle übrigen Zutaten außer die Petersilie hinzugeben und zum Sieden bringen. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil des Schongarers einsetzen. Den Deckel auf den Schongarer aufsetzen. Ca. 4 bis 8 Stunden kochen lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter herausnehmen und mit Petersilie besprenkeln. 49 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 51 Bolognese-Sauce Schweinegulasch 1 kg Rinderhack 3 Esslöffel Öl 2 große Zwiebeln, fein gehackt 2 Zwiebeln, fein gehackt 4 Selleriestangen, in dünne 7 Esslöffel Mehl Streifen geschnitten 2 Teelöffel Paprikagewürz 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Salz und frisch gemahlener schwarzer 5 Esslöffel Tomatenmark Pfeffer 3 Esslöffel Mehl 1,5 kg 2 x 400 g Dosen Tomaten mit Flüssigkeit Schweinefleisch zum Kochen, gewürfelt 2 rote Paprika, gesäubert 400 ml Rinderbrühe 200 g Pilze, zerkleinert 1 Teelöffel Oregano 1 Teelöffel gemischte Kräuter 5 Esslöffel Tomatenmark Salz und frisch gemahlener schwarzer 1 Liter Brühe Pfeffer 2 kleine Päckchen saure Sahne und gewürfelt d oder Joghurt Das Hackfleisch ohne Zugabe von Fett oder Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn das Fett aus dem Fleisch austritt, die Zwiebeln, das Sellerie und den Knoblauch zugeben. Ein paar Minuten braten lassen und das Tomatenmark zugeben. Etwas Tomatensaft mit Mehl vermischen, um eine sämige Creme herzustellen. Die übrigen Tomaten mit dem Saft zum Fleisch hinzufügen und zum Kochen bringen. Dabei ununterbrochen rühren, bis die Masse angedickt ist. Die übrigen Zutaten hinzufügen und gut umrühren. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil des Schongarers einsetzen. Den Deckel auf den Schongarer aufsetzen. Ca. 3 bis 8 Stunden kochen lassen. (Hinweis: Oben kann sich eine hellbraune Fleischkruste bilden. Diese verschwindet aber wieder, sobald die Sauce untergerührt wird.) Die Zwiebel in Öl glasig dünsten. Mehl, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer zusammenmischen. Das Schweinefleisch in gewürztem Mehl wälzen und in die Pfanne geben. Von allen Seiten braun anbraten. Roten Pfeffer, Oregano, das Tomatenmark und die Brühe zugeben. Zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren, bis die Masse angedickt ist. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil des Schongarers einsetzen. Den Deckel aufsetzen und ca. 4 bis 8 Stunden garen lassen. Die Sahne bzw. den Joghurt kurz vor dem Servieren in den Gulasch einrühren. 51 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Stunden kochen lassen. Abschütten und etwas abkühlen lassen, bevor die Haut abgenommen wird. Abkühlen lassen. Fest in Küchenfolie einwickeln. In den Kühlschrank legen, bis es gut gekühlt ist. Vor dem Servieren das Fett mit getoasteten Brotkrümeln benetzen. WICHTIG Beim Kauf eines Stücks Fleisch sollten Sie darauf achten, dass es in den Keramikeinsatz des Schongarers hineinpasst. Auch nach dem Bedecken mit Flüssigkeit sollten dabei noch 2,5 cm Abstand bis zum Rand des Topfs verbleiben. Das Fleischstück darf nicht über den Topfrand hinausragen, und es muss genügend Platz vorhanden sein, um das Fleisch mit Wasser bedecken zu können. Die Form des Fleischstücks ist genauso wichtig wie dessen Gewicht. 15:59 Page 53 Lamm mit Linsen 800 g Karotten, in Streifen geschnitten 225 g Pastinak, zerkleinert 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Lorbeerblätter 250 g orange Linsen, 1 Stunde eingelegt Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 400 ml Rotwein 1,5 kg Lammfilet, gewürfelt 4 Esslöffel Sojasauce 300 g Champignons d Irish Stew 8 Lammkoteletts 4 Zwiebeln, in Stücke geschnitten 3 Teelöffel gemischte Kräuter 2 große Pastinak 1 kg Karotten, in dicke Stücke geschnitten 1,5 kg Kartoffeln, geviertelt 1 Liter heiße Gemüsebrühe 3 Lauchstangen, zerkleinert Petersilienstrauß zum Garnieren Die Karotten, Pastinak, Knoblauch, Lorbeeren und die abgetropften Linsen in den Keramiktopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Sieden in einem Topf den Wein hinzugießen. Das Fleisch rundum mit Sojasauce benetzen und mit Salz und Pfeffer besprenkeln. Über das Gemüse legen. Den Keramiktopf in das Unterteil des Schongarers einsetzen und Deckel aufsetzen. Ca. 6 bis 8 Stunden kochen lassen. Die letzten 30 Minuten die Pilze dazugeben. Die Lorbeerblätter herausnehmen. Mit Petersilie garnieren und mit frischem grünen Salat servieren. Das überschüssige Fett von den Koteletts abtrennen und mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Die Koteletts auf beiden Seiten braun anbraten. Die gemischten Kräuter darüber sprenkeln. Pastinak, die Karotten, Kartoffeln, den Lauch hinzufügen und die Brühe darübergießen. Zum Sieden bringen. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil des Schongarers einsetzen. Den Deckel auf den Keramiktopf setzen. Ca. 5 bis 8 Stunden kochen lassen. 53 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 54 Vegetarisches Curry Wursttopf 3 Esslöffel Öl 5 Esslöffel Bratfett 1,5 kg Wurst 4 große Zwiebeln, gehackt 2 große Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 4 Karotten, dünn geschnitten 5 Teelöffel Currypulver 2 Lauchstangen, zerkleinert 600 g Linsen 5 Esslöffel Mehl 2 Liter klare Brühe 1 Liter Rinderbrühe 3 Teelöffel Zitronensaft 5 Esslöffel Chutney Salz und frisch gemahlener Pfeffer 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce 4 Karotten, gewürfelt 2 Äpfel, geschält, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer entkernt und in Stücke geschnitten Die Würstchen in einer Pfanne von allen Seiten braun anbraten. Die Zwiebeln, Karotten und den Lauch glasig dünsten. Das Mehl einrühren und bei niedriger Temperatur kochen, bis das Öl eingezogen ist. Die Brühe langsam dazugeben und zum Kochen bringen. Dabei ununterbrochen umrühren, bis die die Brühe angedickt ist. Das Chutney, die Worcestershire-Sauce und die Gewürze unterrühren. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil des Schongarers einsetzen. Den Deckel aufsetzen und ca. 5 bis 8 Stunden garen lassen. Wenn die Würstchen sehr fett sind, kann das überschüssige Fett mit einem Papiertuch von der Oberfläche des fertigen Gerichts abgenommen werden. 125 g Sultanas Das Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Zwiebel, Karotten und den Knoblauch dünsten. Das Currypulver hinzugeben. 1 Minute lang kochen. Die Brühe, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und die Linsen einrühren. Zum Kochen bringen und 3 Minuten lang kochen lassen. Alle Zutaten in den Keramiktopf umfüllen und diesen in das Unterteil des Schongarers einsetzen. Die Äpfel und Sultanas einrühren. Den Deckel auf den Schongarer aufsetzen. Ca. 5 bis 8 Stunden kochen lassen. Das Gemüse muss beim Garen komplett in Flüssigkeit getaucht sein. Dessert-Rezepte Reispudding 40 g Butter 150 g Milchreis 150 g Zucker 1 1/2 Liter Milch Prise Muskat 54 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Den Keramikeinsatz des Schongarers von innen einfetten. Alle Zutaten zugeben und umrühren. Den Keramiktopf in das Unterteil des Schongarers einsetzen und Deckel aufsetzen. Ca. 3 bis 4 Stunden garen lassen. Obstkompott 500 g getrocknetes Mischobst wie z. B. Äpfel, Zwetschgen, Birnen, Aprikosen und 15:59 Page 55 Umrechnungstabelle für Gewicht/Volumen in g 5 10 100 500 1000 (1Kg) ml 50 100 200 500 1000 (1 l) oz 0.2 0.35 3.5 17.6 35 in floz 1.7 3.4 7 17 34 Pfirsiche Den Schongarer reinigen 60 g Sultanas 60 g Rosinen 35 g Mandelflocken 5 Esslöffel Puderzucker 1 Liter Wasser 5 Esslöffel Cointreau Der Schongarer kann in der Spülmaschine oder von Hand in warmer Seifenlauge abgewaschen werden. Keine scharfen Scheuermittel verwenden. d Das Glas in heißer Seifenlauge mit einem Schwamm oder Spültuch abwaschen. Abspülen und gründlich trocknen lassen. WARNUNG: Das elektrische Unterteil auf keinen Fall in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen. Alle Zutaten mit Ausnahme des Cointreau in den Keramiktopf des Schongarers füllen. Da die Apfelringe gern an die Oberfläche treiben und sich dort verfärben, sollten diese ganz nach unten eingefüllt werden. Ca. 5 bis 7 Stunden kochen lassen. Das Obst in einen Servierbehälter umfüllen und abkühlen lassen. Das Obst muss zuerst abgekühlt sein, bevor es in eine Servierschüssel aus Glas gefüllt wird. Den Cointreau einrühren und gekühlt servieren. Das Unterteil kann folgendermaßen abgewischt werden. Den Netzstecker des Unterteils aus der Steckdose ziehen. Mit einem Spültuch das Unterteil vorsichtig abwischen. Achten Sie darauf, dass der Netzstecker sowie die elektrischen Anschlüsse immer trocken sind. Support Sollten Sie Schwierigkeiten mit Ihrem neuen Gerät haben, helfen wir Ihnen gern weiter. Oft können wir eher behilflich sein als das Geschäft, in dem Sie das Gerät gekauft haben. Damit unsere Mitarbeiter Ihre Anfrage zügig bearbeiten können, sollten Sie folgende Angaben parat halten: • Name des Gerätes • Modell- und Seriennummer (an der Unterseite des Geräts zu finden). 55 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 5 Morphy Richards kann nicht dafür haftbar gemacht werden, Reparaturarbeiten im Rahmen der Garantieleistung auszuführen. 6 Verbrauchsmaterialien wie Tüten, Filter und Glaskaraffen sind von der Garantie ausgeschlossen. Para evitar incendios, descargas eléctricas y daños personales, no introduzca el cable, los enchufes o el aparato en agua o en cualquier otro líquido. • Desenchúfelo de la toma de corriente cuando no lo utilice, antes de colocar o de retirar accesorios y antes de limpiarlo. • No utilice ningún aparato que tenga el cable o enchufe deteriorado, cuando haya funcionado mal, se haya caído o haya sufrido algún tipo de daño. Pida asesoramiento a Morphy Richards sobre inspecciones, reparaciones o ajustes eléctricos y mecánicos. • No encienda la olla si el recipiente de cerámica está vacío. d • Nunca cocine directamente en la unidad base. Utilice el recipiente de cerámica. e • Este aparato no debe ser utilizado por personas (incluidos los niños) cuyas facultades físicas, sensoriales o mentales estén mermadas, o que no tengan suficiente experiencia o conocimientos, a menos que estén supervisadas o hayan recibido instrucciones acerca del uso del aparato por parte de una persona responsable de su seguridad. Cómo sacar el mayor partido a su nueva olla digital de cocción lenta... • La seguridad primero No sumerja la base eléctrica en agua ni en ningún otro líquido. No toque las superficies calientes. Utilice guantes de horno o un paño cuando retire la tapadera o cuando maneje los contenedores hirvientes. Utilice las asas o pomos. INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD El uso de un aparato eléctrico requiere la aplicación de las siguientes normas básicas de seguridad de sentido común. En primer lugar, existe el peligro de lesiones o muerte y, en segundo, el peligro de dañar el aparato. Se indican en el texto mediante las dos siguientes convenciones: PRECAUCIÓN: ¡Peligro para el usuario! IMPORTANTE: ¡Peligro para el aparato! Page 57 • e • 15:59 Ubicación • No lo utilice en el exterior. • Asegúrese de que este aparato está situado fuera del alcance de los niños. • No lo coloque directamente debajo de los muebles de la cocina cuando esté en funcionamiento puesto que produce grandes cantidades de vapor. Evite colocarse por encima de la olla de cocción lenta cuando esté en funcionamiento. Asimismo, le ofrecemos los siguientes consejos esenciales de seguridad. Su seguridad • Nunca toque la parte exterior de la olla de cocción lenta durante su funcionamiento o antes de que se enfríe. No toque las superficies calientes. Utilice guantes de horno o un paño cuando retire la tapadera o cuando maneje los contenedores hirvientes puesto que se podría liberar vapor caliente. Cable de corriente • El cable de corriente deberá extenderse desde la toma de corriente hasta la unidad base sin forzar las conexiones. • No deje que el cable cuelgue por el borde de la mesa o la encimera y manténgalo alejado de las 57 48730MEE DigitalSlowCooker • • • 20/3/07 15:59 Page 58 superficies calientes, incluida la propia olla. • Deje enfriar la tapa y el recipiente antes de sumergirlos en agua. No deje que el cable atraviese un espacio abierto, p. ej. entre un enchufe bajo y una mesa. • No utilice el recipiente de cerámica ni la tapa de cristal si están resquebrajados o astillados. Niños Requisitos eléctricos Nunca deje que los niños utilicen este aparato. Enseñe a los niños a ser conscientes de los peligros de la cocina, adviértales de los riesgos de acceder a zonas donde no pueden ver correctamente o a las que no deberían acceder. Compruebe que la tensión indicada en la placa de características del aparato se corresponde con el suministro eléctrico de su casa, que debe ser de CA (corriente alterna). Asegúrese de que los niños no jueguen con este aparato. Otras consideraciones de seguridad Si las tomas de corriente de su casa no son las apropiadas para el enchufe suministrado con este aparato, se debe retirar dicho enchufe y colocar uno adecuado. • No utilice accesorios o herramientas que no estén recomendadas por Morphy Richards, pues podrían causar incendios, descargas eléctricas o lesiones. PRECAUCIÓN: Si estuviera roto, el enchufe retirado del cable de corriente debe destruirse puesto que un enchufe con un cordón flexible descubierto es peligroso si se conecta a una toma de corriente electrificada. • Debe emplear una precaución extrema al trasladar la olla cuando contenga alimentos calientes, agua u otros líquidos hirvientes. En los lugares en que se use, si hubiera que cambiar el fusible en el enchufe de 13 A, se instalará un fusible BS1362 de 3 A. • Para abrirla, levante la tapa hacia usted pero inclinada hacia el otro lado. PRECAUCIÓN: Este aparato debe conectarse a tierra. • No utilice ninguna pieza de la olla en un microondas o sobre superficies de cocinado o calientes. Componentes • No la coloque encima o cerca de un quemador de gas o eléctrico caliente, o en un horno precalentado. • No utilice este aparato para otra cosa que no sea su fin específico. • Nunca deje el aparato conectado a la toma de corriente cuando no lo utilice. ⁄ ¤ ‹ › fi fl ‡ · ‚ „ ‰ • • 58 No encienda el aparato cuando esté boca abajo o de lado. La tapadera de cristal y el recipiente de cerámica son frágiles. Manipúlelos con cuidado. Tapa de cristal Recipiente de cerámica (olla) Base Panel de control Indicador de encendido Interruptor de encendido/ apagado Botón del temporizador Pantalla LCD Botón de aumento del tiempo de cocción Botón de disminución del tiempo de cocción Asas Capacidad de cocción La olla digital de cocción lenta de 6,5 litros tiene una capacidad de trabajo máxima de 4,5 litros. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Antes de usar la olla digital de cocción lenta por primera vez 1 Retire todas las etiquetas del producto. 2 Lave el recipiente de cerámica y la tapa de cristal en agua caliente jabonosa, con una esponja o un paño de cocina, aclare bien y seque. PRECAUCIÓN: No sumerja la base de la olla de cocción lenta en agua. Arranque rápido Cuando se enchufe el aparato, el indicador luminoso rojo se encenderá y la unidad mostrará ‘’ 06:00 ‘’ como tiempo de cocción por defecto. • Si la receta requiere un tiempo de cocción de 6 horas, simplemente pulse O/I y la cocción comenzará. El indicador luminoso verde se encenderá para indicar que la cocción ha comenzado. • Durante el proceso de cocción, la pantalla contará hacia a atrás minuto a minuto hasta el tiempo de mantenimiento en caliente cuando la comida está lista para consumir. Entonces se mostrará ‘’WARM’’, indicando que el proceso de cocción se ha detenido y la unidad está en mantenimiento en caliente. • Respete los tiempos de las recetas para las duraciones de cocción recomendadas. Instrucciones de uso Coloque la base ‹ en una superficie seca, plana y resistente al calor, lejos del borde de la superficie de trabajo. No la utilice sobre el suelo. 3 e Ajuste del tiempo de cocción • 2 Page 59 • Téngase en cuenta: Durante el primer uso, puede que note un ligero olor debido a que se estén quemando los residuos de fabricación. Es algo completamente normal y desparecerá tras varios usos. 1 15:59 Si la receta requiere un tiempo de cocción alternativo, siga este procedimiento para ajustar el tiempo de cocción. Introduzca los ingredientes en el recipiente de cerámica ¤ y coloque éste en la base. Cubra con la tapadera de cristal. Si necesita precocinar o dorar los alimentos antes de la cocción lenta, hágalo en una cazuela. No intente dorar o precocinar los alimentos en la olla de cocción lenta. 4 Pulse el botón SET (los números parpadearán). Enchufe la olla a la toma de corriente. 5 Pulse + para aumentar el tiempo de cocción en horas o - para disminuir el tiempo de cocción hasta que se muestre el tiempo deseado. La unidad se enchufa y el tiempo de cocción por defecto aparece. La unidad está cocinando y quedan 2 horas y 30 minutos de cocción. Téngase en cuenta: El tiempo de cocción se puede ajustar entre 4 y 12 horas. La unidad ha terminado de cocinar y está en mantenimiento en caliente. La comida está lista. 59 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 60 6 Pulse el botón SET de nuevo para ajustar el tiempo de cocción por minutos al igual que anteriormente (el tiempo avanza en incrementos de 10 minutos). 7 Pulse el botón SET de nuevo (los números dejan de parpadear) y pulse O/I cuando esté listo para que comience la cocción. El indicador luminoso se iluminará en verde para indicar que la cocción ha comenzado. • IMPORTANTE La olla de cocción lenta funciona acumulando calor y manteniendo una temperatura constante. Para obtener los mejores resultados de cocción, no retire la tapa durante el proceso, ya que liberará calor y, por lo tanto, ralentizará el tiempo de cocción. La tapadera de cristal le permite controlar el progreso de la cocción sin interrumpir el tiempo de cocción. Cada vez que quite la tapadera añadirá 10 minutos de cocción adicional. Mantenimiento en caliente • Al finalizar el tiempo de cocción la unidad pasará a la función de mantenimiento en caliente. • Entonces se mostrará ‘’WARM’’ en la pantalla digital, indicando que el proceso de cocción se ha detenido y la unidad está en mantenimiento en caliente. 8 Apague y desenchufe la olla de cocción lenta después de cocinar y retire el recipiente de cerámica utilizando guantes para horno. PRECAUCIÓN: Tenga cuidado de no tocar la unidad base tras cocinar, ya que continuará caliente. Alimentos adecuados • La mayoría de alimentos son adecuados para los métodos de cocción lenta; no obstante, hay algunas directrices que se deben seguir. • Asegúrese de que todos los ingredientes congelados están bien descongelados. • Corte los tubérculos en trozos pequeños y uniformes, ya que tardan más tiempo en cocinarse que la carne, y saltéelos suavemente durante 2-3 minutos antes de la cocción lenta. Asegúrese de que los tubérculos siempre se colocan en la parte inferior de la olla y todos los ingredientes quedan cubiertos por el líquido de cocción. • Corte cualquier exceso de grasa de la carne antes de cocinarla, ya que el método cocción lenta no permite que ésta se evapore. • Si está adaptando una receta existente a partir de la cocción convencional, puede que tenga que reducir la cantidad de líquido empleada. El líquido no se evaporará en la olla de cocción lenta en la misma medida que en la cocción convencional. • Nunca deje alimentos crudos a temperatura ambiente en la olla de cocción lenta. Acerca de la cocción lenta • • 60 La cocción lenta siempre ha sido la mejor manera de preparar platos calientes nutritivos con el mínimo de preparación y el máximo de tiempo libre lejos de la cocina. Morphy Richards ha actualizado este estilo de cocina con este moderno sistema de cocción. Tradicionalmente, la cocción lenta se ha centrado en sopas y guisos, pero con este recipiente de cerámica ovalado también se pueden preparar la mayoría de comidas actuales para la familia y platos especiales para cenas. Esta olla es cómoda y práctica además de tener un aspecto lo suficientemente bueno como para llevarla directamente a la mesa para servir. (Colóquela siempre sobre una superficie o salvamanteles resistente al calor). Este método de cocción es perfecto para preparar piezas más duras de carne, proporcionándoles la cocción lenta larga y suave que garantiza que queden tiernas y sabrosas. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 • No utilice la olla de cocción lenta para recalentar alimentos. • Las alubias rojas deben ponerse en remojo y cocerse durante al menos 10 minutos para eliminar toxinas antes de cocinarlas en una olla de cocción lenta. • • La olla de cocción lenta debe llenarse al menos hasta la mitad para obtener los mejores resultados. • La tapadera no es un accesorio hermético. No la retire innecesariamente, ya que dejará escapar el calor acumulado. Cada vez que quite la tapadera añadirá 10 minutos de cocción adicional. • Si está haciendo una sopa, deje un espacio de 5 cm entre la parte superior del recipiente y la superficie del alimento para que pueda hervir lentamente. • Muchas recetas requieren todo el día de cocción; si no tiene tiempo para preparar la comida por la mañana, prepárela la noche anterior y guárdela en un recipiente tapado en el frigorífico. Pase luego la comida al recipiente de cocción y añada el líquido/aliño para hervir. Introduzca un termómetro para carne en los asados, piezas de jamón o pollos enteros para asegurarse de que se cocinan a la temperatura deseada. • El gres auténtico se somete a temperaturas elevadas, por lo que es probable que el recipiente tenga pequeñas imperfecciones superficiales, las cuales pueden provocar que la tapadera de cristal se mueva ligeramente. La cocción lenta no produce vapor, por lo tanto, la pérdida de calor será mínima. Debido al desgaste normal que se produce a lo largo de la vida del producto, la superficie exterior puede empezar a parecer ‘agrietada’. No coloque el recipiente de cerámica ni la tapadera de cristal en un horno, congelador, microondas o encimera de gas/eléctrica. • No lo precaliente antes de añadir los ingredientes. • No someta el recipiente a cambios repentinos de temperatura. Si añade agua fría a una olla muy caliente puede hacer que se resquebraje. • No deje el recipiente sumergido en agua durante mucho tiempo (puede dejar agua dentro del mismo para remojar). Hay una zona en la base que debe permanecer sin cristal para fines de fabricación. Esta zona sin cristal es porosa, por lo tanto, puede empaparse de agua, lo cual debería evitarse. • No encienda la olla cuando el recipiente de cerámica esté vacío o fuera de la base. Page 61 Consejos para la cocción lenta Lo que debe y no debe hacerse con la olla de cocción lenta • 15:59 • La mayoría de recetas de carne y verduras requieren entre 4-6 horas. • No utilice carne o pollo congelado a menos que se descongele primero totalmente. • Algunos ingredientes no son adecuados para la cocción lenta. La pasta, el marisco, la leche y la nata deben añadirse al final del tiempo de cocción. Hay varias cosas que pueden afectar a la rapidez con que se prepara una receta, como el agua, el contenido de materia grasa, la temperatura inicial de los alimentos y el tamaño de los mismos. • Los alimentos cortados en trozos pequeños se cocinarán más rápidamente; se necesitará cierto grado de ‘prueba y error’ para optimizar al máximo la potencia de la olla de cocción lenta. • Las verduras suelen tardar más tiempo en cocinarse que la carne, por lo que debe intentar colocarlas en la mitad inferior del recipiente. • Todos los alimentos deben quedar cubiertos por un líquido, aliño o salsa. En una cazuela o jarra prepare el líquido, aliño o salsa que luego cubrirá totalmente los alimentos del recipiente de cerámica. e 61 48730MEE DigitalSlowCooker • • 20/3/07 15:59 Page 62 Dore primero la carne y las cebollas en una cazuela para sellar los jugos. De este modo se reduce también el contenido de grasa si se aparta antes de añadir los alimentos al recipiente de cerámica. Este paso no es necesario si no se dispone de mucho tiempo, pero mejora el sabor. Cuando se cocinen trozos de carne, jamón, pollo, etc. hay que tener en cuenta el tamaño y forma de los mismos. Intente colocar los trozos en las 2/3 partes inferiores de la olla y cubrirlos completamente de agua. Si es necesario, córtelos por la mitad. El peso de los trozos debe mantenerse dentro del límite máximo. 1,5 kg Olla de cocción lenta de tamaño grande Guía de cocción • La recetas se basan en los VOLÚMENES DE TRABAJO MÁXIMOS, que son: 6,5 litros Capacidad de trabajo 4.5 litros / 8 pts De este modo se deja un espacio de 3 cm entre la parte superior del recipiente y el alimento. 4 hojas de repollo cortadas en tiras 4 tomates grandes, sin piel y cortados en trozos grandes 2.25 litros de caldo de pollo 3 tbsp puré de tomate 3 tsp salsa Worcestershire Sal y pimienta negra recién molida 2 tbsp perejil picado muy fino 150gr conchitas de pasta 3 tbsp queso parmesano rallado Derrita la mantequilla en una cazuela y fría el bacon y las verduras hasta que queden blandas. Prepare el caldo y añádalo, junto con el bacon y las verduras, al recipiente de cerámica. Añada el resto de ingredientes excepto el perejil, las conchitas de pasta y el queso parmesano. Coloque el recipiente de cerámica en la unidad base, cúbralo con la tapadera y cocine durante 4-6 horas aproximadamente. 45 minutos antes de servir, añada la pasta y el perejil. Rectifique de sal y pimienta si es necesario y espolvoree el queso parmesano. Sirva con pan francés crujiente. RECETAS Sopa de lentejas Sopas 200gr bacon ahumado picado 2 cebollas grandes muy Sopa minestrone 55gr mantequilla 100gr bacon picado 2 cebollas muy picadas 2 dientes de ajo machacados 4 tallos de apio picados 500gr patatas peladas 400gr lentejas naranjas y cortadas en dados 2x400gr tomates troceados (lata) zanahorias grandes peladas 2 litros caldo de pollo y cortadas en dados 4 tsp salsa Worcestershire 2 62 picadas 4 zanahorias cortadas en dados pequeños 4 tallos de apios cortados en rodajas finas 48730MEE DigitalSlowCooker pellizco nuez moscada 1 hoja de laurel 2 tsp albahaca 20/3/07 15:59 Page 63 Pollo Pollo al pimentón 8 piezas de pollo 60gr mantequilla 60gr harina sazonada 4 cebollas grandes picadas 6 zanahorias peladas y sal y pimienta negra recién molida 2 tbsp perejil picado muy fino En una cazuela, fría el bacon suavemente hasta que empiece a soltar la grasa. Añada el resto de ingredientes excepto el perejil y lleve a ebullición. Hierva a fuego lento durante 2 minutos. Pase al recipiente de cerámica. Coloque el recipiente en la base de la olla de cocción lenta y cubra con la tapadera. Cocine durante 4-8 horas aproximadamente. Si quiere obtener una consistencia más ligera, licúe la sopa una vez fría y vuelva a calentarla en una cazuela. Espolvoree con perejil y sirva con pan francés crujiente. cortadas en rodajas 2 pimientos verdes, sin semillas y picados 3 tsp pimentón 3 tsp puré de tomate 1 litro caldo de pollo e Sal y pimienta negra recién molida Sopa de verdura 60gr mantequilla 2,2kg verduras variadas, como patatas, cebolla, zanahoria, chirivías, apio, puerro, tomate 60gr harina Sal y pimienta negra recién molida 2 tsp hierbas mezcladas Limpie y seque el pollo, y páselo por harina sazonada. En una cazuela, fría el pollo en la mantequilla hasta que quede dorado. Añada las cebollas y las zanahorias, y fría hasta que queden blandas. Añada el pimiento, el pimentón, el puré de tomate y la harina restante, y remueva bien. Añada gradualmente el caldo de pollo. Lleve a ebullición y sazone. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la unidad base. Cubra con la tapadera y cocine durante 4-7 horas aproximadamente. Pele, lave y corte las verduras en dados o rodajas. Derrita la mantequilla en una cazuela y fría suavemente las verduras durante 23 minutos. Añada el caldo caliente. Remueva bien y lleve a ebullición. Sazone al gusto y añada las hierbas mezcladas. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Cubra con la tapadera y cocine durante 68 horas aproximadamente. Enfríe y licúe la sopa; después, vuélvala a calentar en una cazuela. Espésela con harina. 63 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 64 Pollo caribeño Pollo en salsa de vino blanco 3 tbsp aceite vegetal 8 piezas de pollo sin piel 2 cebollas grandes picadas 75gr mantequilla 4 tallos de apio picados 2 cebollas grandes muy 3 zanahorias cortadas en rodajas 250gr champiñones laminados 500gr champiñones laminados 3 tbsp harina de maíz 2 pimientos rojos sin semillas 1 litro vino blanco seco y cortados en rodajas 3 tsp hierbas mezcladas 8 piezas de pollo sin piel Sal y pimienta negra recién molida 400gr melocotón (lata) cortado 2 yemas de huevo en gajos 9 tbsp nata doble 400gr piña (lata) troceada 10 tbsp harina de maíz 3 tsp pimentón 3 tsp salsa de soja 3 tbsp salsa Worcestershire 8 tbsp vinagre de vino/malta 1 litro agua hirviendo Sal y pimienta negra recién molida Fría la cebolla, el apio, la zanahoria, los champiñones y los pimientos en una cazuela. Añada los trozos de pollo y fríalos hasta que queden dorados. Escurra el melocotón y la piña, reservando el jugo, y añádalos a la sartén. Para hacer la salsa, mezcle la harina de maíz y el pimentón con la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre y el jugo reservado, sazone, añada el agua hirviendo y vierta en una cazuela. Lleve la salsa a ebullición, removiendo continuamente. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la unidad base. Cubra con la tapadera y cocine durante 5-7 horas aproximadamente. 64 picadas Coloque los trozos de pollo y la mantequilla en una cazuela y fría suavemente hasta que se sellen todos los jugos. Añada la cebolla y fríala hasta que quede blanda, pero no dorada. Añada los champiñones y cocínelos durante un minuto a fuego bajo. Mezcle la harina de maíz con un poco de vino. Vierta el resto del vino en la olla con la mezcla de harina y las hierbas mezcladas, y sazone. Lleve a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica, coloque éste en la base de la olla de cocción lenta y cubra con la tapadera. Cocine durante 5-8 horas aproximadamente. Justo antes de servir, bata las yemas de huevo junto con la nata. Añada unas cucharadas de salsa caliente y mezcle todo bien. Vierte esta mezcla en el recipiente de cocción lenta y remueva hasta que la salsa espese. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Guiso de pollo con champiñones 8 cuartos de pollo 75gr mantequilla 3 tbsp harina 2 cebollas grandes muy Page 65 1 litro de caldo 5 tbsp harina de maíz 9 tbsp leche En una cazuela, fría suavemente la cebolla en la mantequilla hasta que quede blanda pero no dorada. Corte la carne de pavo en dados y añádala a la sartén. Añada el resto de ingredientes excepto la leche y la harina de maíz, y lleve a ebullición. picadas tallos de apio cortados en 3 15:59 rodajas finas 500gr Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica. Coloque éste en la unidad base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 4-6 horas aproximadamente. Retire el “bouquet garni” y el limón media hora antes de servir. Vierta el líquido en una cazuela. Mezcle la harina de maíz con la leche y vierta la mezcla en la cazuela, remueva bien y deje que espese. champiñones en láminas finas 2 dientes de ajo machacados 1 litro caldo de pollo Sal y pimienta negra recién molida 7 tbsp nata (opcional) Pase el pollo por harina, colóquelo en una cazuela y fríalo en la mantequilla hasta que quede dorado por todos lados. Añade la cebolla y el apio, y fría suavemente hasta que quede blando pero no dorado. Añada los champiñones y el ajo, y luego el caldo. Lleve a ebullición y sazone. Pase todos los ingredientes al recipiente de cocción lenta y coloque éste en la unidad base. Ponga la tapadera en la olla. Asegúrese de que el pollo y las verduras quedan cubiertos por el líquido. Cocine durante 5-7 horas aproximadamente. Antes de servir, añada la nata. Carne Ternera de Nueva Inglaterra 1,5kg redondo 1 “Bouquet garni” 1 1/2 tsp tomillo 1 1/2 tsp pimienta negra en grano 8 chalotes 400gr zanahorias cortadas en Estofado de pavo rodajas 200gr 8 porciones de pavo 2 cebollas grandes muy picadas 75gr mantequilla 225gr champiñones laminados “Bouquet garni” Trozo de cáscara de limón Sal y pimienta negra recién molida e nabos cortados en dados Coloque la ternera en una cazuela y cúbrala con agua. Añada el resto de ingredientes, cúbralos y lleve casi a ebullición. Sazone bien y pase todos los ingredientes al recipiente de cocción lenta. Coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 5-7 horas aproximadamente. Saque la ternera de la olla de cocción lenta con una espumadera y deje enfriar durante 10 minutos. El líquido de cocción se 65 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 66 puede utilizar como base para hacer una salsa. Corte la ternera en rodajas y vierta por encima un poco del líquido de cocción. Sirva con verduras y adorne con perejil fresco. IMPORTANTE Cuando compre una pieza de carne, asegúrese de que se ajuste al recipiente de cerámica, de manera que cuando se cubra con líquido aún queden 2,5 cm hasta el borde del recipiente. La pieza no debe sobresalir por encima del borde y debería haber espacio suficiente para cubrir la carne con agua. La forma de la carne es tan importante como su peso. Guiso de carne con riñones Ternera al curry 5 tbsp aceite vegetal 2 manzanas grandes para cocer, sin piel ni semillas y en rodajas 4 cebollas grandes picadas 1,5kg carne para guisar troceada 5 tsp curry en polvo 5 tbsp harina pura 1 litro caldo de ternera Sal y pimienta negra recién molida 1,5kg carne para guisar 300gr riñones 3 tbsp harina 4 cebollas grandes cortadas en 5 tbsp salsa picante de mango 125gr pasas de Esmirna 400gr tomates troceados (lata) 2 tbsp zumo de limón cuatro partes 1 litro caldo de ternera caliente 400 ml vino tinto 5 tbsp puré de tomate 2 tsp salsa Worcestershire 225gr champiñones pequeños Con un cuchillo bien afilado, corte la carne de ternera en trozos de 2,5 cm. Corte los riñones en dados no muy grandes. Pase la ternera por harina. Colóquela en una cazuela con las cebollas, el caldo, el vino y el puré de tomate. Lleve casi a ebullición. Añada la salsa Worcestershire y sazone. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la unidad base. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 5-7 horas aproximadamente. Añada los champiñones pequeños una hora antes de servir. Esta receta se puede utilizar como base para un pastel de carne y riñones. 66 Fría la manzana y la cebolla en una cazuela hasta que queden blandas. Pase la carne por harina sazonada, añádala a la cazuela y fríala hasta que quede ligeramente dorada. Añada el caldo y lleve casi a ebullición. Añada el resto de ingredientes y vuelva a llevar casi a ebullición. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 4-7 horas aproximadamente. Al finalizar el tiempo de cocción, puede ser necesario espesar la salsa. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Ternera al pimentón 15:59 Page 67 Ternera al vino tinto 1,5kg carne para guisar 3 tbsp aceite 75gr harina sazonada 2 cebollas grandes picadas 4 cebollas grandes picadas 1,5kg carne para guisar troceada 2 dientes de ajo machacados 16 aceitunas negras 75gr grasa para cocinar 2 dientes de ajo machacados 1kg tomates 1 litro caldo oscuro de ternera 3 tsp pimentón 3 tbsp puré de tomate 800gr champiñones 4 hojas de laurel 1 litro vino tinto seco 3 tsp hierbas mezcladas Sal y pimienta negra recién molida Sal y pimienta negra recién molida (opcional) tomates sin piel ni semillas 10 y cortados en trozos grandes 2 e hojas de laurel Perejil fresco picado Trocee la carne y pásela por harina sazonada. En una cazuela, fría las cebollas y el ajo hasta que queden blandos; añada después la carne y siga friendo hasta que esté ligeramente dorada. Pele y pique los tomates en trozos pequeños, añada a la carne con el caldo (mezclado con el pimentón), el puré de tomate, las hojas de laurel y las hierbas mezcladas. Sazone al gusto y lleve casi a ebullición. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Cubra con la tapadera. Cocine durante 5-8 horas aproximadamente. Antes de servir retire las hojas de laurel y espese la salsa si es necesario. En una cazuela, fría suavemente la cebolla en el aceite hasta que quede blanda. Añada la tercera y dórela por todos lados. Añada el resto de ingredientes excepto el perejil y lleve casi a ebullición. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 4-8 horas aproximadamente. Antes de servir, retire el laurel y espolvoree con perejil. 67 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 68 Goulash húngaro Chile con carne 1kg carne para guisar, troceada 3 tbsp aceite vegetal 75gr harina sazonada 2 cebollas grandes picadas 5 tbsp aceite vegetal 4 dientes de ajo machacados 2 cebollas grandes muy 1 pimiento verde, sin semillas y picado picadas pimiento verde, sin semillas 1kg ternera picada y picado 2 x 400gr tomates troceados (lata) zanahorias, peladas y 3 tsp chile en polvo picadas 3 tbsp harina 2 tallos de apio picados 3 tsp azúcar moreno 3 tsp pimentón 7 tbsp puré de tomate 5 tbsp puré de tomate Sal y pimienta negra recién molida 1 2 Pellizco de nuez moscada rallada 5 tsp frijoles (lata) escurridos hierbas mezcladas Sal y pimienta negra recién molida 400 ml caldo de ternera 400gr tomates (lata) cortados en trozos grandes 400 ml vino tinto (opcional) 5 tsp salsa Worcestershire Pase la carne por harina sazonada. Caliente el aceite en la cazuela y fría las cebollas, el pimiento, las zanahorias y el apio hasta que queden blandos. Añada la carne y fríala hasta que quede dorada. Añada el pimentón, el puré de tomate, la nuez moscada, las hierbas mezcladas, sazone y cocine durante dos minutos más. Añada el caldo, los tomates, el vino tinto y la salsa Worcestershire. Lleve casi a ebullición. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 5-7 horas aproximadamente. 68 2 x 400gr Fría las cebollas, el ajo y el pimiento en una cazuela hasta que queden blandos. Añada la ternera picada y fríala hasta que quede ligeramente dorada. Mezcle el chile en polvo, la harina, el azúcar moreno y el puré de tomate. Añada los tomates y la pasta de chile, y sazone. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 3-7 horas aproximadamente. Una hora antes de servir añada los frijoles. Sirva con arroz cocido o patatas asadas. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Salsa boloñesa 15:59 Page 69 Goulash de cerdo 1kg ternera picada 3 tbsp aceite 2 cebollas grandes muy 2 cebollas muy picadas picadas 7 tbsp harina tallos de apio cortados en 2 tsp pimentón rodajas finas Sal y pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo machacados 1,5kg cerdo para guisar troceado 5 tbsp puré de tomate 2 pimientos rojos sin semillas 3 tbsp harina 2x400gr tomates enlatados 1 tsp orégano incluido el jugo 5 tbsp puré de tomate 400ml caldo de ternera 1 litro caldo 200gr champiñones laminados 2 envases pequeños de crema 1 tsp hierbas mezcladas 4 y cortados en dados e agria o yogur Sal y pimienta negra recién molida En una cazuela, dore suavemente la carne picada sin añadir grasa o aceite alguna. Cuando la carne haya empezado a soltar la grasa, añada la cebolla, el apio y el ajo. Fría durante un par de minutos y después añada el puré de tomate. Mezcle parte del jugo de tomate con la harina para hacer una crema suave. Añada a la carne con el resto de tomates y el jugo, y lleve a ebullición removiendo continuamente hasta que espese. Añada el resto de ingredientes y mezcle bien. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 3-8 horas aproximadamente (Nota: Puede aparecer una ligera capa de carne marrón en la parte superior, pero desaparecerá de inmediato si se incorpora en la salsa removiendo). En una cazuela, fría suavemente la cebolla en el aceite hasta que quede blanda. Mezcle la harina, el pimentón, la sal y la pimienta. Pase el cerdo por harina sazonada y añada a la cazuela; fríalo hasta que quede dorado por todos lados. Añada el pimiento rojo, el orégano, el puré y el caldo. Lleve a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera y cocine durante 4-8 horas aproximadamente. Justo antes de servir, añada la crema o yogur al goulash y remueva. 69 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 70 Cerdo oriental a la miel Cerdo con piña al curry 1kg filetes de cerdo 2kg cerdo magro troceado 6 tbsp harina de maíz sazonada 100gr harina 6 tbsp aceite de maíz 2 tsp sal 1 cebolla grande picada 3 tbsp aceite 2 dientes de ajo machacados 2 cebollas grandes picadas 2 pimientos verdes, sin 3 tsp curry en polvo semillas y picados 2 tsp pimentón piña troceada en lata 1 litro caldo de pollo (reserve el jugo) 3 tbsp salsa picante de mango 8 champiñones laminados 3 tsp salsa Worcester 6 tomates maduros cortados 400gr piña troceada en lata, 2x 400gr en cuatro partes Salsa 4 1 litro caldo de pollo 5 tbsp miel 3 tbsp salsa de soja 5 tbsp harina de maíz Jugo de piña (reservado de las latas) Trocee el cerdo y páselo por harina de maíz sazonada. Caliente el aceite en una cazuela y fría el ajo y la cebolla. Añada el cerdo y fríalo ligeramente hasta que quede un poco dorado por todos lados. Baje el fuego y añada los pimientos, la piña, los champiñones y los tomates, deje cocinar a fuego suave mientras prepara la salsa. Para hacer la salsa, mezcle el caldo de pollo, la miel y la salsa de soja. Mezcle la harina de maíz con el jugo de piña y añada a la mezcla. Añada la salsa a la cazuela y remueva mientas lleva a ebullición. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica, coloque éste en la base de la olla de cocción lenta y cubra con la tapadera. Cocine durante 5-8 horas aproximadamente. Sirva con arroz y verduras frescas de hoja verde. 70 con jugo hojas de laurel Pase el cerdo por harina y sale. En una cazuela, caliente el aceite y dore la carne. Añada las cebollas y fríalas hasta que queden blandas. Añada al curry en polvo y el pimentón. Remueva bien y cocine durante unos minutos. Añada el resto de ingredientes, lleve casi a ebullición y pase al recipiente de cerámica. Coloque este recipiente en la unidad base y cocine durante 4-7 horas aproximadamente. Retire las hojas de laurel antes de servir. Jamón cocido Pieza de jamón de hasta 1,5 Kg Coloque el jamón en una cazuela, cubra con agua fría y lleve a ebullición, escurra y enjuague. Colóquelo en el recipiente de cerámica y cubra con agua hirviendo. Coloque el recipiente en la unidad base de la olla de cocción lenta y cubra con la tapadera. Cocine durante 5-7 horas aproximadamente. Escurra y enfríe ligeramente antes de retirar la piel. Deje enfriar. Envuelva bien en papel de aluminio. Coloque en el frigorífico hasta que esté bien frío. Recubra de pan rallado tostado antes de servir. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 IMPORTANTE Cuando compre una pieza de carne, asegúrese de que se ajuste al tamaño del recipiente de cerámica de la olla de cocción lenta. Debe ajustarse a este recipiente, de manera que cuando se cubra con líquido aún queden 2,5 cm hasta el borde del mismo. La pieza no debe sobresalir por encima del borde y debería haber espacio suficiente para cubrir la carne con agua. La forma de la carne es tan importante como su peso. 15:59 Page 71 Cordero con lentejas 800gr zanahorias cortadas en rodajas 225gr chirivías cortadas en rodajas 2 dientes de ajo machacados 2 hojas de laurel 250gr lentejas naranjas puestas en remojo 1 hora Guiso irlandés Sal y pimienta negra recién molida 8 chuletas de cordero 400ml vino tinto 4 cebollas cortadas en rodajas 1,5kg filetes de pierna de cordero 3 tsp hierbas mezcladas 2 chirivías grandes 4 tbsp salsa de soja 1kg zanahorias cortadas en 300gr champiñones pequeños rodajas gruesas ramitas de perejil para adornar 1,5kg cortados en dados e patatas cortadas en cuatro partes 1 litro caldo de verdura caliente 3 puerros cortados en rodajas Quite cualquier exceso de grasa de las chuletas y colóquelas en una cazuela con las cebollas. Dore las chuletas por ambos lados. Espolvoree por encima las hierbas mezcladas. Añada las chirivías, las zanahorias, las patatas y los puerros, y vierta el caldo. Lleve casi a ebullición. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 5-8 horas aproximadamente. Coloque las zanahorias, las chirivías, el ajo, las hojas de laurel y las lentejas escurridas en el recipiente de cocción lenta, y salpimente. Vierta el vino después de llevar casi a ebullición en una cazuela. Aplique la salsa de soja a toda la carne y espolvoree con sal y pimienta. Colóquela por encima de las verduras. Coloque el recipiente de cerámica en la base de la olla de cocción lenta y ponga la tapadera. Cocine durante 6-8 horas aproximadamente. Añada los champiñones cuando queden 30 minutos. Retire el laurel. Adorne con perejil y sirva con una fresca ensalada verde. 71 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 72 Guiso de salchichas Curry vegetariano 3 tbsp aceite 5 tbsp aceite de cocina 1,5kg salchichas 4 cebollas grandes picadas 2 cebollas grandes muy 2 dientes de ajo machacados picadas 5 tsp curry en polvo zanahorias cortadas en 600gr lentejas rodajas finas 2 litros caldo blanco 2 puerros cortados en rodajas 3 tsp zumo de limón 5 tbsp harina Sal y pimienta recién molida 1 litro caldo de ternera 4 5 tbsp salsa picante 3 tbsp salsa Worcestershire 4 zanahorias cortadas en dados 2 manzanas sin piel Sal y pimienta negra recién molida ni semillas y troceadas 125gr En una cazuela, dore rápidamente las salchichas por todos lados en el aceite. Añada las cebollas, las zanahorias y los puerros, y saltee suavemente hasta que queden blandos pero no dorados. Añada la harina y cocine a fuego lento hasta que se absorba el aceite. Añada poco a poco el caldo y lleve a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese. Añada la salsa picante, la salsa Worcestershire y sazone. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Cubra con la tapadera y cocine durante 5-8 horas aproximadamente. Si las salchichas tienen mucha grasa, puede eliminarse el exceso de la superficie del plato acabado con papel de cocina. 72 pasas de Esmirna Caliente el aceite en una cazuela. Saltee la cebolla, las zanahorias y el ajo ligeramente. Añada el curry en polvo. Cocine suavemente durante 1 minuto. Añada el caldo, el zumo de limón, la sal, la pimienta y las lentejas. Lleve a ebullición y continúe hirviendo durante 3 minutos. Pase todos los ingredientes al recipiente de cerámica y coloque éste en la base de la olla de cocción lenta. Añada las manzanas y las pasas de Esmirna. Ponga la tapadera en la olla. Cocine durante 5-8 horas aproximadamente. Asegúrese de que las verduras quedan cubiertas por el líquido durante la cocción. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Tabla de conversión de peso/volumen Postres Pastel de arroz 40gr mantequilla gramos (gr) 150gr arroz redondo 150gr azúcar 1 1/2 litro de leche 5 10 100 500 1000 (1Kg) Pellizco de nuez moscada Unte con mantequilla el interior del recipiente de cocción lenta. Añada todos los ingredientes y remueva. Coloque el recipiente en la base de la olla de cocción lenta y cubra con la tapadera. Cocine durante 3-4 horas aproximadamente. mililitros (ml) 50 100 200 500 1000 (1L) a onzas 0.2 0.35 3.5 17.6 35 a onzas líquidas 1.7 3.4 7 17 34 Limpieza de la olla de cocción lenta Compota de frutas 500gr Page 73 El recipiente de cerámica se puede lavar en un lavavajillas o a mano con agua caliente y jabón. No utilice limpiadores abrasivos fuertes. frutas deshidratadas e mezcladas, como manzanas, Lave el cristal en agua caliente jabonosa, con una esponja o un paño de cocina. Enjuague y seque bien. ciruelas pasas, peras, albaricoques y melocotones 60gr pasas de Esmirna 60gr pasas 35gr almendras laminadas 5 tbsp azúcar extrafino 1 litro agua 5 tbsp Cointreau PRECAUCIÓN: No sumerja la base eléctrica en agua ni ningún otro líquido. La base se puede limpiar del siguiente modo. Desenchufe la base de la toma de corriente. Límpiela suavemente con un paño de cocina. Asegúrese de que el enchufe y las conexiones eléctricas permanezcan secas en todo momento. Introduzca todos los ingredientes, excepto el Cointreau, en el recipiente de cocción lenta. Como los aros de manzana tienden a flotar en la superficie y perder su color, lo mejor es colocarlos en la parte inferior. Cocine durante 5-7 horas aproximadamente. Pase la fruta a una fuente y deje enfriar. Enfríe la fruta antes de ponerla en una fuente de vidrio tallado. Añada el Cointreau y sirva bien frío. Número de atención telefónica Si tiene cualquier dificultad con su aparato, no dude en llamarnos. Podemos ayudarle más que en la tienda donde la compró. Por favor, tenga la siguiente información lista para que nuestro equipo pueda solucionar su pregunta rápidamente: • Nombre del producto • Número de modelo y de serie que aparece en la parte inferior del aparato. 73 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 74 GARANTÍA DE DOS AÑOS recepción del mismo, a menos que se produzca una de las siguientes excepciones (1-6). Este aparato tiene una garantía de reparación o sustitución de dos años. En caso de que reciba un artículo nuevo en el periodo de garantía de 2 años, la garantía del nuevo artículo se calculará desde la fecha original de compra. Por lo tanto, es esencial guardar el recibo original o la factura indicando la fecha inicial de compra. Es importante guardar el recibo del minorista como prueba de compra. Grape la factura a esta contraportada para futura referencia. Indique la siguiente información si el producto tiene algún fallo. Estos números se encuentran en la base del producto. Nº de modelo Para que la garantía de 2 años pueda aplicarse, el aparato debe haberse utilizado siguiendo las instrucciones del fabricante. Por ejemplo, debe eliminarse la cal de los aparatos y mantener los filtros limpios según se indica en estas instrucciones. Nº de serie Todos los productos de Morphy Richards se prueban individualmente antes de salir de fábrica. En el improbable caso de que un aparato tenga un fallo, hay que devolverlo al lugar en el que se compró en los 28 días posteriores a la compra para cambiarlo. Si el fallo se produce pasados 28 días de la compra y antes de 24 meses, debe ponerse en contacto con Morphy Richards indicando el número de modelo y de serie del producto, o escribir a Morphy Richards a la dirección que se indica. Le pedirán devolver el producto (en un embalaje seguro y adecuado) a la siguiente dirección junto con una copia de la factura de compra. El aparato defectuoso se reparará o se sustituirá y se enviará en un plazo de 7 días laborables desde la Morphy Richards no se hace responsable de sustituir o reparar los productos en virtud de las condiciones de la garantía en los siguientes casos: 1 El fallo se ha producido o se puede atribuir a un uso accidental, erróneo, negligente o contrario a las recomendaciones del fabricante, o ha sido causado por una subida de tensión o por daños en el transporte. 2 El aparato se ha utilizado con una tensión diferente a la indicada en los productos. 3 Han intentado repararlo personas que no pertenecen a nuestro personal técnico (o proveedor autorizado). Productos Glen Dimplex Carta de GARANTÍA Producto adquirido Fecha de compra Titular de la Garantía 74 Sello del establecimiento 48730MEE DigitalSlowCooker 4 20/3/07 El aparato ha sido objeto de alquiler o de uso no doméstico. 5 Morphy Richards no se responsabiliza de realizar ninguna reparación, en virtud de la garantía. 6 La garantía excluye los consumibles como bolsas, filtros y jarras de vidrio. Esta garantía no confiere derechos distintos de los expuestos anteriormente y no cubre ninguna reclamación por las pérdidas o daños resultantes. Esta garantía se ofrece como ventaja adicional y no afecta a sus derechos legales como consumidor. Uw veiligheid Raak de buitenkant van de slowcooker nooit tijdens het koken of voor het afkoelen aan. Raak hete oppervlakken nooit aan. Gebruik ovenwanten of een doekje om het deksel te verwijderen of hete bakjes te hanteren, aangezien er hete stoom vrijkomt. • Voorkom brand, elektrische schokken en lichamelijk letsel: dompel het snoer, de stekker of het apparaat nooit in water of andere vloeistoffen. • Trek de stekker uit het stopcontact wanneer het apparaat niet wordt gebruikt, voor het opzetten of verwijderen van accessoires en voordat u het apparaat reinigt. • Gebruik het apparaat nooit wanneer het snoer of de stekker is beschadigd, wanneer het apparaat slecht functioneert, wanneer het is gevallen of op enige wijze is beschadigd. Neem contact op met Morphy Richards voor advies over controles, reparaties en elektrische of mechanische aanpassingen. Optimaal gebruik van uw nieuwe digitale slowcooker... • Veiligheid voorop! De elektrische voet niet in water of in een andere vloeistof onderdompelen. Raak hete oppervlakken nooit aan. Gebruik ovenwanten of een doekje om het deksel te verwijderen of hete bakjes te hanteren. Gebruik altijd de handgrepen of knoppen. • Schakel de slowcooker niet in als de crockpot leeg is. • Kook nooit direct in het onderste gedeelte. Gebruik de crockpot. • De waterkoker is niet geschikt voor het gebruik door personen (met inbegrip van kinderen) met verminderde fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten, of gebrek aan ervaring en kennis, zonder hulp of toezicht door een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid. BELANGRIJKE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN Bij het gebruik van elektrische apparaten dienen de volgende veiligheidsvoorschriften te worden nageleefd. Het niet naleven van de voorschriften kan leiden tot lichamelijk of dodelijk letsel of schade aan het apparaat. De volgende symbolen in de tekst duiden de risico’s aan: WAARSCHUWING: Gevaar voor lichamelijk letsel! BELANGRIJK: Schade aan het apparaat! Page 75 • h • 15:59 e h Gebruiksplaats • Niet buitenshuis gebruiken. • Houd dit apparaat buiten het bereik van kinderen. • Gebruik het apparaat niet direct onder een keukenkast omdat grote hoeveelheden stoom vrijkomen. Houd uw hand nooit boven de slowcooker tijdens het koken. Daarnaast geven wij u nog de volgende essentiële veiligheidstips. 75 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Kookcapaciteit 3 De 6,5 liter digitale slowcooker heeft een maximale capaciteit van 4,5 liter. 15:59 Page 77 Steek de stekker van de slowcooker in het stopcontact. Snelstart Voor het eerste gebruik van de digitale slowcooker: 1 Verwijder alle etiketten en labels van het product. 2 Was de crockpot en het glazen deksel in warm zeepwater met een spons of theedoek, spoel grondig af en laat drogen. • Na het steken van de stekker in het stopcontact, gaat het rode ledlampje branden en verschijnt er “06:00” als de standaardkooktijd op het apparaat. • Als het recept 6 uur lang moet koken, drukt u gewoon op O/I en hierna wordt het koken gestart. Het groene led-lampje gaat branden om aan te tonen dat het koken is gestart. • Tijdens het kookproces wordt de tijd op het display minuut voor minuut afgeteld tot de warmhoudtijd wanneer uw maaltijd genuttigd kan worden. ‘’WARM’’ verschijnt hierna op het display om aan te geven dat het kookproces doorlopen is en het apparaat op warmhouden staat. • Volg de kooktijden in de recepten voor aanbevolen kookduur. WAARSCHUWING: De voet van de slowcooker mag niet in water worden ondergedompeld. Opmerking: tijdens het eerste gebruik kunt u een lichte geur waarnemen wegens het afbranden van de productieresten. Dit is normaal en de geur verdwijnt nadat u de slowcooker enkele keren heeft gebruikt. Kooktijd aanpassen Gebruiksaanwijzing • 1 2 Plaats de voet ‹ op een droog, vlak, hittebestendig oppervlak, van de rand van het werkblad vandaan. Gebruik de slowcooker niet op de vloer. Doe de ingrediënten in de keramische crockpot ¤, en plaats de pot in de voet. Doe het glazen deksel op de pot. Als u voedsel moet voorkoken of bruineren voor het langzaam koken, dan moet dit in een pan gebeuren. Probeer niet om voedsel voor te koken of te bruineren in een slowcooker. De stekker van het apparaat zit in het stopcontact en de standaardkooktijd is weergegeven. h Als het recept een alternatieve kooktijd vereist, moet u deze procedure volgen om de kooktijd te veranderen. Opmerking: de kooktijd kan tussen 4 en 12 uur worden ingesteld. 4 Druk op de SET-toets (insteltoets) (de nummers gaan nu knipperen). 5 Druk op + om de kooktijd in uren te verhogen of op - om de kooktijd te verlagen, totdat de gewenste kooktijd wordt weergegeven. Het voedsel kookt en de resterende kooktijd is 2 uur en 30 minuten. Het voedsel is gekookt en de slowcooker staat in de warmhoudstand. De maaltijd is klaar. 77 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Geboden en verboden voor crockpotten • Het authentieke aardewerk wordt op hoge temperaturen gebakken en daarom kan het zijn dat het oppervlak van de crockpot door kleine onvolkomenheden is aangetast. Ook kan het glazen deksel enigszins schommelen vanwege deze onvolkomenheden. Bij het koken op lage temperatuur komt er geen stoom vrij en hierdoor ontstaat er weinig warmteverlies. Door de normale slijtage tijdens de levensduur van het product, kan de buitenkant een ‘craquelépatroon” krijgen. • Plaats de crockpot of het glazen deksel nooit in een oven, diepvriezer, magnetron of op een gasstel/elektrische kookplaat. • De crockpot mag niet voor het toevoegen van ingrediënten worden voorverwarmd. • Stel de crockpot niet bloot aan plotselingen temperatuurwisselingen. Door het toevoegen van koud water aan een zeer hete pot kan scheurvorming ontstaan. • Laat de pot niet lange tijd in water staan (U kunt water in de pot doen om deze te laten weken). Op de voet van de crockpot bevindt zich een zone die ongeglazuurd moet blijven voor fabricagedoeleinden. Dit ongeglazuurde gedeelte is poreus en neemt water op. Daarom moet het plaatsen in water worden vermeden. • Laat bij het koken van soep altijd 5 cm ruimte over tussen de bovenkant van de kookpot en het voedseloppervlak om sudderen mogelijk te maken. • Veel recepten moeten de hele dag worden gekookt. Als u geen tijd hebt om voedsel ‘s morgens klaar te maken, dan kunt u dit de avond hiervoor doen en het voedsel in een afgedekt bakje in de koelkast zetten. Plaats het voedsel vanuit het bakje in de crockpot en voeg kookvloeistof / jus toe. • De meeste vlees- en groentenrecepten vereisen 4-6 uur. • Gebruik geen bevroren vlees of gevogelte. Dit moet eerst volledig ontdooid worden. • Sommige ingrediënten zijn niet geschikt voor langzaam koken. Pasta, zeebanket, melk en room moeten tegen het einde van de kooktijd worden toegevoegd. Veel factoren kunnen het koken van een recept beïnvloeden zoals water en vetgehalte, de oorspronkelijke temperatuur van het voedsel en de afmetingen hiervan. • In stukken gesneden voedsel kookt sneller. Met ‘vallen en opstaan’ zult u het potentieel van uw slowcooker volledig leren benutten. • Groenten moeten normaal langer koken dan vlees, probeer dus de groenten in de onderste helft van de pot te plaatsen. • Het voedsel moet met vloeistof, jus of saus worden bedekt. Maak in een afzonderlijke pan of kan uw vloeistof, jus of saus klaar en bedek het voedsel in de crockpot hiermee. • Bruineer vlees en uien in een pan om ze dicht te schroeien. Dit vermindert ook het vetgehalte voordat u het voedsel in de crockpot plaatst. Dit is niet nodig als u weinig tijd heeft, maar het verbetert de smaak. • Bij het bereiden van braadstukken, ham, gevogelte e.d. zijn de afmetingen en vorm belangrijk. Probeer het braadstuk in het onderste 2/3 gedeelte van de pot te houden en bedek dit volledig met water. Snij het braadstuk indien Tips voor langzaam koken. Voor optimale resultaten moet de slowcooker minstens voor de helft vol zijn. • Het deksel sluit niet hermetisch af. Verwijder het deksel niet onnodig omdat de opgebouwde warmte hierdoor ontsnapt. Telkens als u het deksel optilt, wordt de kooktijd met 10 aanvullende minuten verhoogd. Page 79 • Zet de slowcooker niet aan wanneer de crockpot leeg is of van de voet is verwijderd. • 15:59 h 79 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 80 nodig in twee stukken. Het gewicht van het braadstuk moet binnen de maximale limiet blijven. 3 theelepels 1,5 kg voor een slowcooker met grote afmetingen 2 eetlepels fijngehakte peterselie 150g macaroni 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas Kookgids • Zout en versgemalen zwarte peper De recepten zijn gebaseerd op de hieronder weergegeven MAXIMAAL BRUIKBARE VOLUMES : Smelt de boter in een pan en bak het spek en de groenten totdat ze zacht zijn. Bereid de kippenbouillon en voeg bouillon, spek en groenten aan de crockpot toe. Voeg de resterende ingrediënten toe, behalve de peterselie, de macaroni en de parmezaanse kaas. Plaats de crockpot in de slowcooker, doe het deksel erop en kook gedurende ongeveer 4-6 uur. Voeg 45 minuten voor het serveren de macaroni en peterselie toe. Breng op smaak indien nodig en bestrooi met parmezaanse kaas. Serveer met knapperig stokbrood. 6,5 liter Capaciteit 4,5 liter / 8 pints Hierdoor blijft er een ruimte van 3 cm tussen de bovenkant van de pot en het voedsel over. RECEPTEN Soep Minestronesoep Linzensoep 55g boter 200g gehakt gerookt spek 100g in blokjes gesneden 2 fijngehakte grote uien doorregen spek 4 in kleine dobbelsteentjes 2 fijngehakte uien 2 geperste teentjes knoflook 4 fijngesneden selderijstengels 4 gehakte selderijstengels 400g oranje linzen 500g geschilde en in blokjes 2x400g gesneden tomaten uit blik gesneden aardappels 2 liter kippenbouillon geschilde en in 4 theelepels worcestershiresaus dobbelsteentjes gesneden snuifje nootmuskaat grote wortelen 1 laurierblad 4 geschaafde koolbladeren 2 theelepels basilicum 4 ontvelde en grof gesneden Zout en versgemalen zwarte peper grote tomaten 2 eetlepels 2 80 worcestershiresaus 2.25 liter kippenbouillon 3 eetlepels tomatenpuree gesneden wortelen fijngehakte peterselie 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Bak het spek op laag vuur in een pan totdat het vet gesmolten is. Voeg alle resterende ingrediënten behalve de peterselie toe en breng aan de kook. Laat 2 minuten sudderen. Doe ze in de crockpot. Plaats de crockpot in de slowcooker en doe het deksel erop. Kook gedurende ongeveer 4-8 uur. Als een gladdere tekstuur is vereist, voeg dan vloeistof toe aan de soep na het afkoelen en verwarm de soep in een pan. Bestrooi met peterselie en serveer met knapperig stokbrood. Groentensoep 15:59 Page 81 Gevogelte Paprikakip 8 Kipdelen 60g boter 60g gekruide bloem 4 gehakte grote uien 6 geschilde en in plakjes gesneden wortelen 2 onpitte en gehakte groene paprika’s 60g boter 2,2kg gemende groenten, b.v. 3 theelepels paprikapoeder aardappelen, uien, wortelen, 3 theelepels tomatenpuree pastinaken, selderij, prei, 1 liter kippenbouillon tomaten Zout en versgemalen zwarte peper 60g h bloem Zout en versgemalen zwarte peper 2 theelepels gemengde kruiden Schil, was en snij de aardappels in blokjes of plakjes. Smelt boter in een pan en bak de groenten gedurende 2-3 minuten op laag vuur. Voeg de hete bouillon toe. Roer goed en breng aan de kook. Breng op smaak en voeg gemengde kruiden toe. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en plaats de pot in de slowcooker. Doe het deksel erop en kook gedurende 6-8 uur. Laat de soep afkoelen en voeg water toe en verwarm de soep hierna in een pan op de kookplaat. Bind de soep met bloem. Maak de kip schoon en droog deze af en bedek de kip hierna met gekruide bloem. Braad de kip in boter in een pan aan alle kanten mooi bruin. Voeg de uien en wortelen toe en bak deze totdat ze zacht zijn. Voeg peper, paprikapoeder, tomantenpuree en de resterende bloem toe, en roer goed. Roer hier geleidelijk de kippenbouillon door. Breng aan de kook en breng op smaak. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel erop en kook gedurende 4-7 uur. 81 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 82 Caraïbische kip Kip in witte wijnsaus 3 eetlepels plantaardige olie 8 ontvelde kippenbouten 2 gehakte grote uien 75g boter 4 gehakte selderijstengels 2 fijngehakte grote uien 3 in plakjes gesneden wortelen 250g in plakjes gesneden 500g in plakjes gesneden champignons 3 eetlepels maïzena ontpitte en in plakjes 1 liter droge witte wijn gesneden 3 theelepels gemengde kruiden rode paprika’s Zout en versgemalen zwarte peper 8 ontvelde kippenbouten 2 eidooiers 400g plakjes perzik uit blik 9 eetlepels dikke room 400g stukjes ananas uit blik 10 eetlepels maïzena 3 theelepels paprikapoeder 3 theelepels sojasaus 3 eetlepels worcestershiresaus 8 eetlepels mout-/wijnazijn 1 liter kokend water 2 Zout en versgemalen zwarte peper Bak de uien, selderij, wortelen, champignons en paprika in een pan. Voeg de kippenbouten toe en bak ze aan alle kanten mooi bruin. Giet de perzikken en ananas af, bewaar het sap en voeg ze aan de pan toe. Meng de maïzena en paprika met de sojasaus, worcesterhiresaus, azijn en het bewaarde vruchtensap en voeg kruiden en kokend water toe om de saus te maken en giet in de pan. Breng de saus al roerend aan de kook. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel erop en kook gedurende 5-7 uur. 82 champignons Doe de kippenbouten en boter in een pan en braad op laag vuur totdat ze zijn dichtgeschroeid. Voeg de ui toe en bak totdat deze zacht maar niet bruin is. Voeg de champignons toe en kook gedurende 1 minuut op laag vuur. Vermeng de maïzena met een beetje witte wijn. Giet de resterende wijn in de pot met de vermengde maïzena, gemengde kruiden en specerijen. Breng al roerend aan de kook totdat de saus dik is. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet deze in de slowcooker en doe het deksel erop. Kook gedurende ongeveer 5-8 uur. Klop de eidooiers en de room kort voor het serveren los. Voeg hier een paar eetlepels hete saus aan toe en meng deze goed samen. Giet dit mengsel in de crockpot van de slowcooker en roer totdat de saus is ingedikt. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Stoofschotel van kip en champignons 8 kipdelen 75g boter 15:59 Page 83 Kalkoen fricassee 8 kalkoendelen 2 fijngehakte grote uien 75g boter 225g in plakjes gesneden 3 eetlepels bloem 2 fijngehakte grote uien 3 in dunne plakjes gesneden champignons Kruidenbuiltje selderijstengels Reepje citroenschil 500g in dunne plakjes gesneden Zout en versgemalen zwarte peper champignons 2 geperste teentjes knoflook 1 liter kippenbouillon 1 liter bouillon 5 eetlepels maïzena 9 eetlepels melk Zout en versgemalen zwarte peper 7 eetlepels room (optioneel) Wentel de kipdelen in de bloem, doe ze in een pan en braad in de boter totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn. Voeg de uien en selderij toe en braad voorzichtig totdat ze zacht maar nog niet bruin zijn. Voeg de champignons en de knoflook toe en roer de bouillon erdoor. Breng aan de kook en breng op smaak. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Zorg ervoor dat de kip en de groenten ondergedompeld zijn. Kook gedurende ongeveer 5-7 uur. Voeg de room al roerend voor het serveren toe. Bak de uien zachtjes in de boter totdat ze zacht maar nog niet bruin zijn. Snij het kalkoenvlees in blokjes en voeg deze aan de pan toe. Voeg alle resterende ingrediënten behalve de melk en de maïzena toe en breng aan de kook. h Plaats alle ingrediënten in de crockpot. Zet de crockerpot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 4-6 uur. Verwijder het kruidenbuiltje en de citroen een half uur voor het serveren. Giet de vloeistof in een pan. Meng de maïzena met de melk en giet in de pan, roer goed en laat dik worden. 83 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 84 Vlees Ragout met rundvlees en nieren New England rundvlees 1,5kg biefstuk 1 kruidenbuiltje 1,5kg runderstoofvlees 300g niertjes 3 eetlepels bloem 1 1/2 theelepel tijm 4 in vieren gesneden grote uien 1 liter hete runderbouillon 400 ml rode wijn 1 1/2 theelepel zwarte peperkorrels 8 sjalotten 400g in plakjes gesneden wortelen 200g in dobbelsteentjes gesneden 5 eetlepels tomatenpuree 2 theelepels worcestershiresaus koolraap 225g Doe het rundvlees in een pan en bedek met koud water. Voeg alle overige ingrediënten toe, doe het deksel erop en laat deze sudderen. Breng goed op smaak en doe alle ingrediënten in de crockpot van de slowcooker. Zet de crockerpot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 5-7 uur. Haal het rundvlees met een gegleufde lepel uit de crockpot van de slowcooker en laat gedurende 10 minuten afkoelen. Het kookvloeistof kan als bouillon gebruikt worden om jus te maken. Snij het rundvlees in plakjes en schep hier met een lepel een beetje kookvloeistof op. Serveer met groenten en garneer met verse peterselie. BELANGRIJK Als u een braadstuk koopt, zorg er dan voor dat het in de crockpot past, zodat het zich 2,5 cm onder de rand van de crockpot bevindt wanneer het met vloeistof is bedekt. Het braadstuk mag niet boven de rand uitsteken en er moet voldoende ruimte over zijn om het vlees met water te bedekken. De vorm van het vlees is net zo belangrijk als het gewicht. 84 knoopchampignons Gebruik een scherp mes om het vet van het rundvlees te verwijderen en snij dit in blokjes van 2,5 cm. Snij de niertjes in bijtklare stukken. Wentel het rundvlees in bloem. Doe dit in een pan met de uien, bouillon, wijn en tomatenpuree. Laat sudderen. Voeg de worcestershiresaus toe en breng op smaak. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 5-7 uur. Voeg de knoopchampignons één uur voor het serveren toe. Dit recept kan als vulling voor een pastei met rundvlees en nieren worden gebruikt. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 85 Rundvleeskerrie Rundvlees met paprika 5 eetlepels plantaardige olie 1,5kg runderstoofvlees 2 grote geschilde, uitgeboorde en in 75g gekruide bloem plakjes gesneden 4 gehakte grote uien moesappels 2 geperste teentjes knoflook 4 gehakte grote uien 75g braadvet 1,5 kg in blokjes gesneden 1kg tomaten runderstoofvlees 1 liter bruine bouillon 5 theelepels kerriepoeder 3 theelepels paprikapoeder 5 eetlepels bloem zonder bakpoeder 3 eetlepels tomatenpuree 1 liter runderbouillon 4 laurierblaadjes Zout en versgemalen zwarte peper 3 theelepels gemengde kruiden 5 eetlepels mangochutney Zout en versgemalen zwarte peper 125g sultana rozijnen 400g gehakte tomaten in blik 2 eetlepels citroensap Bak de appel en de ui in een pan totdat ze zacht zijn. Wentel het vlees in de gekruide bloem en doe dit in de pan en braad totdat het vlees lichtbruin is. Voeg de bouillon al roerend toe en laat sudderen. Voeg de overige ingrediënten toe en laat sudderen. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 4-7 uur. Na het verstrijken van de kooktijd kan het nodig zijn om de saus te verdikken. h Snij het vlees in blokjes en wentel dit in de gekruide bloem. Bak de uien en de knoflook in een pan totdat ze zacht zijn en voeg hierna het vlees toe en braad dit totdat het lichtbruin is. Ontvel de tomaten en hak ze fijn, voeg het vlees met de bouillon (vermengd met het paprikapoeder), tomatenpuree, laurierblaadjes en gemengde kruiden toe. Breng op smaak en laat sudderen. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het glazen deksel erop. Kook gedurende ongeveer 5-8 uur. Verwijder voor het serveren de laurierblaadjes en verdik de saus indien nodig. 85 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 86 Rundvlees in rode wijn geschilde en in blokjes 2 gesneden wortelen 3 eetlepels olie 2 gehakte grote uien 1,5kg in blokjes gesneden 2 gehakte selderijstengels 3 theelepels paprikapoeder 5 eetlepels tomatenpuree runderstoofvlees Snuifje geraspte nootmuskaat 16 zwarte olijven 2 geperste teentjes knoflook 5 theelepels gemengde kruiden Zout en versgemalen zwarte peper (optioneel) 10 400 ml runderbouillon 400g grof gehakte tomaten ontvelde, ontpitte en grof gehakte tomaten uit blik 800g champignons 1 liter droge rode wijn 400 ml rode wijn (optioneel) 5 theelepels worcestershiresaus Zout en versgemalen zwarte peper 2 laurierblaadjes Wentel het vlees in de gekruide bloem. Verhit de olie in de pan en bak de uien, paprika, wortelen en selderij totdat ze zacht zijn. Voeg het vlees toe en bak dit totdat het bruin is. Voeg het paprikapoeder, de tomatenpuree, nootmuskaat, gemengde kruiden en specerijen toe en kook gedurende twee minuten. Voeg de bouillon, tomaten, rode wijn en worcesterhsiresaus toe. Laat sudderen. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 5-7 uur. verse fijngehakte peterselie Bak de ui in een pan met olie totdat deze zacht is. Voeg het rundvlees toe en laat dit aan alle kanten bruin worden. Voeg alle resterende ingrediënten behalve de peterselie toe en laat sudderen. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 4-8 uur. Verwijder de laurierblaadjes en besprenkel met peterselie voor het serveren. Chilli con carne Hongaarse goulash 3 eetlepels plantaardige olie in blokjes gesneden 2 gehakte grote uien runderstoofvlees 4 geperste teentjes knoflook 75g gekruide bloem 1 ontpitte en fijngehakte 5 eetlepels plantaardige olie 2 fijngehakte grote uien 1 kg gehakt rundvlees 1 ontpitte en in stukjes 2 x 400g gesneden tomaten uit blik gesneden groene paprika 3 theelepels chilipoeder 1kg 86 groene paprika 48730MEE DigitalSlowCooker 3 eetlepels bloem 3 theelepels bruine suiker 7 eetlepels tomatenpuree 20/3/07 rode bonen in blik, afgegoten Bak de uien, knoflook en paprika in een pan totdat ze zacht zijn. Voeg het gehakte rundvlees toe en braad dit totdat het vlees een lichtbruine kleur heeft. Meng het chilipoeder, de bloem, bruine suiker en tomatenpuree. Voeg de tomaten, de chilipasta en specerijen al roerend toe. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 3-7 uur. Voeg de rode bonen één uur voor het serveren toe. Serveer met gekookte rijst of gebakken aardappelen. Page 87 bloem om een gladde roomsaus te maken. Voeg deze met de overige tomaten en sap aan het vlees toe en breng al roerend aan de kook totdat de saus dik is. Voeg de overige ingrediënten toe en roer deze goed door elkaar. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 3-8 uur (Opmerking: het kan zijn dat er een korstje van bruin vlees op de saus wordt gevormd. Dit verdwijnt zodra het laagje door de saus wordt geroerd. Zout en versgemalen zwarte peper 2 x 400g 15:59 Goulash van varkensvlees 3 eetlepels olie 2 fijngehakte uien 7 eetlepels bloem 2 theelepels paprikapoeder Zout en versgemalen zwarte peper h Bolognese saus 1,5kg in blokjes gesneden 1 kg gehakt rundvlees 2 fijngehakte grote uien 4 in dunne plakjes gesneden dobbelsteentjes gesneden selderijstengels rode paprika’s varkensstoofvlees 2 ontpitte en in 2 geperste teentjes knoflook 1 theelepel oregano 5 eetlepels tomatenpuree 5 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels bloem 1 liter bouillon 2x400g tomaten uit blik met sap 2 kleine kartonnetjes zure room 400ml runderbouillon 200g in plakjes gesneden champignons 1 theelepels gemengde kruiden Zout en versgemalen zwarte peper Braad het gehakte rundvlees zonder vet of olie op laag vuur bruin. Voeg de uien, selderijen en knoflook toe zodra het vet uit het vlees stroomt. Braad gedurende enkele minuten en voeg hierna de tomatenpuree toe. Meng een beetje tomatensap met of yoghurt Bak de ui in een pan met olie totdat deze zacht is. Meng de bloem, paprika, zout en peper. Wentel het varkensvlees in de gekruide bloem en voeg aan de pan toe. Bak totdat het vlees aan alle kanten bruin is. Voeg de rode paprika, oregano, tomatenpuree en bouillon toe. Breng al roerend aan de kook totdat de saus is ingedikt. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel erop en kook gedurende 4-8 uur. Roer de room of yoghurt voor het serveren in de goulash. 87 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 88 Oosters varkensvlees met honing 1kg varkenshaas 6 eetlepels gekruide maïzena 6 eetlepels maïsolie 1 gehakte grote ui 2 geperste teentjes knoflook 2 ontpitte en gehakte groene Varkensvlees en ananas kerrieschotel in blokjes gesneden mager 2kg varkensvlees 100g bloem 2 theelepels zout 3 eetlepels olie 2 gehakte grote uien 3 theelepels kerriepoeder 2 theelepels paprikapoeder 1 liter kippenbouillon 3 eetlepels mangochutney 3 theelepels worcestersaus 400g stukjes ananas uit blik, paprika’s 2x 400g stukjes ananas (siroop bewaren) 8 in plakjes gesneden champignons 6 in vieren gesneden rijpe tomaten met siroop Saus 4 1 liter kippenbouillon 5 eetlepels honing 3 eetlepels sojasaus 5 eetlepels maïzena Ananassap (bewaard van stukjes) Snij het varkensvlees in blokjes en wentel dit in de gekruide maïzena. Verhit de olie in een pan en bak de knoflook en de ui. Voeg het varkensvlees toe en braad dit totdat het aan alle kanten bruin is. Zet het vuur lager en voeg de paprika, ananas, champignons en tomaten toe en laat deze op een zacht pitje staan terwijl u de saus klaarmaakt. Meng de kippenbouillon, honing en sojasaus om de saus te maken. Meng de maïzena met het ananassap en voeg dit aan het mengsel toe. Voeg de saus al roerend aan de pan toe en breng deze aan de kook. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet deze in de slowcooker en doe het deksel erop. Kook gedurende ongeveer 5-8 uur. Serveer met rijst en verse groene groenten. 88 laurierblaadjes Wentel het varkensvlees in de bloem en het zout. Verhit de olie in een pan en laat het vlees bruin worden. Voeg de uien toe en bak ze totdat ze zacht zijn. Roer het kerriepoeder en het paprikapoeder erdoor. Roer goed door en kook gedurende enkele minuten. Voeg de overige ingrediënten toe, laat sudderen en doe deze in de crockpot. Plaats de crockpot in de slowcooker en kook gedurende ongeveer 4-7 uur. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Gekookte ham Braadstuk van gerookte ham tot 1,5 kg Doe de gerookte ham in een pan, bedek met koud water en breng aan de kook. Giet hierna af en spoel af. Doe de ham in de crockpot en bedek met kokend water. Plaats de crockpot in de slowcooker en doe het deksel erop. Kook gedurende ongeveer 5-7 uur. Giet af en laat enigszins afkoelen voordat u de huid verwijdert. Laat afkoelen. Wikkel in keukenfolie. Plaats in de koelkast totdat de ham goed is afgekoeld. Bedek het vlees met geroosterde broodkruimels voor het serveren. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 BELANGRIJK Als u een braadstuk koopt, zorg er dan voor dat het in de crockpot van de slowcooker past. Het moet in de crockpot passen en er moet na het bedekken met vloeistof nog steeds een ruimte van 2,5 cm onder de rand van de pot over zijn. Het braadstuk mag niet boven de rand uitsteken en er moet voldoende ruimte over zijn om het vlees met water te bedekken. De vorm van het vlees is net zo belangrijk als het gewicht. 15:59 Page 89 Lamsvlees met linzen 800g in plakjes gesneden wortelen 225g in plakjes gesneden pastinaak 2 geperste teentjes knoflook 2 laurierblaadjes 250g 1 uur in water geweekte oranje linzen Ierse stoofschotel Zout en versgemalen zwarte peper 8 lamskarbonaden 4 in plakjes gesneden uien 3 theelepels gemengde kruiden 2 grote pastinaken 1 kg in dunne plakjes gesneden 400ml rode wijn 1,5 kg in blokjes gesneden lamsbout 4 eetlepels sojasaus 300g knoopchampignons h wortelen Peterselietakjes om te garneren 1,5 kg in vieren gesneden aardappels 1 liter hete groentenbouillon 3 in plakjes gesneden preistengels Verwijder het overtollige vet van de karbonaden en doe ze in een pan met de uien. Laat de karbonades aan beide kanten bruin worden. Bestrooi met de gemengde kruiden. Voeg de pastinaken, wortelen, aardappels en prei toe en giet over het bouillon. Laat sudderen. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Plaats het deksel op de crockpot. Kook gedurende ongeveer 5-8 uur. Doe de wortelen, pastinaken, knoflook, laurierblaadjes en afgegoten linzen in de crockpot van de slowcooker en breng op smaak met zout en peper. Giet de wijn erin nadat de inhoud van de pan suddert. Bedek het vlees met sojasaus en bestrooi met zout en peper. Plaats het vlees bovenop de groenten. Plaats de crockpot in de slowcooker en doe het deksel erop. Kook gedurende ongeveer 6-8 uur. Voeg de champignons gedurende de laatste 30 minuten toe. Gooi de laurierblaadjes weg. Garneer met peterselie en serveer met verse groene sla. 89 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 90 Worstschotel 3 eetlepels olie 1,5kg worst 2 fijngehakte grote uien 4 in dunne plakjes gesneden 2 liter witte bouillon 3 theelepels citroensap Zout en versgemalen peper 4 in dobbelsteentjes gesneden wortelen 2 geschilde, wortelen uitgeboorde en gehakte in plakjes gesneden 2 appels preistengels 125g 5 eetlepels bloem 1 liter runderbouillon 5 eetlepels chutney 3 eetlepels worcestershiresaus Verhit de olie in een pan. Sauteer de uien, wortelen en knoflook. Voeg het kerriepoeder toe. Kook gedurende 1 minuut op laag vuur. Roer de bouillon, het citroensap, het zout, de peper en de linzen erdoor. Breng aan de kook en laat gedurende 3 minuten koken. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Roer de appels en de sultana rozijnen erdoor. Doe het deksel op de slowcooker. Kook gedurende ongeveer 5-8 uur. Zorg ervoor dat de groenten tijdens het koken zijn ondergedompeld. Zout en versgemalen zwarte peper Bak de worst in een pan met olie aan alle kanten bruin. Voeg de uien, wortelen en prei toe en sauteer lichtjes totdat ze zacht maar nog niet bruin zijn. Roer de bloem erdoor en kook op een laag vuur totdat de olie is geabsorbeerd. Voeg de bouillon langzaam toe en breng aan de kook. Blijf roeren totdat de saus is ingedikt. Roer de chutney, worcestershiresaus en kruiden erdoor. Plaats alle ingrediënten in de crockpot en zet de pot in de slowcooker. Doe het deksel erop en kook gedurende 5-8 uur. Als de worstjes veel vet bevatten, kan het overtollige vet met keukenpapier van de bovenlaag van het bereide gerecht worden verwijderd. Vegetarische kerrieschotel sultana rozijnen Nagerechten Rijstpudding 40g boter 150g puddingrijst 150g suiker 1 1/2 liter melk Snuifje nootmuskaat 90 5 eetlepels slaolie 4 gehakte grote uien 2 geperste teentjes knoflook 5 theelepels kerriepoeder 600g linzen Vet de binnenkant van de crockpot met boter in. Voeg alle ingrediënten toe en roer ze door elkaar. Plaats de crockpot in de slowcooker en doe het deksel erop. Kook gedurende ongeveer 3-4 uur. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 gedroogd, gemengd fruit De voet kan als volgt schoongeveegd worden. Haal de stekker van de voet uit het stopcontact. Veeg de voet voorzichtig af met een theedoek. zoals appels, pruimen, peren, abrikozen en perzikken 60g sultana rozijnen 60g rozijnen 35g amandelschilfers 5 eetlepels poedersuiker 1 liter water 5 eetlepels Cointreau Page 91 WAARSCHUWING: De elektrische voet niet in water of in een andere vloeistof onderdompelen. Vruchtencompote 500g 15:59 Zorg ervoor dat de stekker en de elektrische aansluitingen te allen tijde droog blijven. Helpline Doe alle ingrediënten, behalve de Cointreau, in de crockpot. Omdat de appelringel naar de oppervlakte drijven en ontkleuren, moeten ze onderin worden geplaatst. Kook gedurende ongeveer 5-7 uur. Doe het fruit in een serveerschaal en laat afkoelen. Laat het fruit eerst afkoelen voordat u dit in een glazen schaal doet. Roer de Cointreau erin en serveer gekoeld. Gewicht/volume conversietabel g naar oz 5 10 100 500 1000 (1Kg) 0.2 0.35 3.5 17.6 35 ml naar 50 100 200 500 1000 (1L) floz 1.7 3.4 7 17 34 Reiniging van slowcooker De crockpot kan in de vaatwasser of met de hand in heet zeepwater worden gewassen. Gebruik geen schuursponsjes of schuurmiddelen. Was het glas in heet zeepwater, en gebruik een spons of theedoek. Spoel na en droog goed af. Mocht u problemen met het apparaat ondervinden, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen. Wij kunnen u waarschijnlijk beter van dienst zijn dan de winkel waar u het apparaat hebt gekocht. Houd de volgende informatie bij de hand zodat onze medewerkers u snel kunnen helpen. • Naam van het product • Modelnummer en serienummer zoals aangegeven op de onderkant van het apparaat. h TWEE JAAR GARANTIE Producten van Morphy Richards worden geproduceerd overeenkomstig internationaal erkende kwaliteitsnormen. Boven uw wettelijke vastgestelde rechten uit, garandeert Morphy Richards dat dit product vanaf de datum van aankoop gedurende een periode van TWEE JAAR vrij zal zijn van materiaal- en fabricagefouten. Bewaar uw kassabon als bewijs van aankoop. Niet uw kassabon aan deze pagina. Wij zullen u om deze gegevens vragen als het apparaat defect raakt. Deze nummers vindt u op de onderzijde van het product. Modelnummer Serienummer Wanneer het apparaat is vervangen tijdens de garantieperiode (2 jaar), loopt de garantie voor het nieuwe product vanaf de originele aankoopdatum. Daarom is het 91 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 94 Requisitos eléctricos esponja ou pano de loiça, passe abundantemente por água e enxugue. Verifique se a voltagem na placa nominal do seu aparelho corresponde à alimentação existente na sua habitação, que deve ser CA (Corrente Alternada). AVISO: Não submerja a base da panela eléctrica em água. Se as tomadas da sua habitação não forem apropriadas para a ficha fornecida com este aparelho, a mesma deverá ser retirada e deve instalar-se uma nova e adequada. AVISO: Se a ficha retirada do cabo de alimentação estiver cortada, deverá ser eliminada, uma vez que uma ficha com o cabo de alimentação exposto pode ser perigosa se ligada a uma tomada eléctrica activa. Caso seja necessário substituir o fusível na ficha de 13 A, deve ser colocado um fusível BS1362 de 13 A. Note Durante as utilizações iniciais pode notar um leve odor devido à calcinação dos resíduos de fabrico. Isto é perfeitamente normal e desaparecerá após algumas utilizações. Modo de utilização 1 Posicione a base ‹ numa superfície seca, nivelada, resistente ao calor e afastada do bordo da superfície de trabalho. Não utilize o aparelho no chão. 2 Coloque os ingredientes no recipiente de cerâmica ¤, e coloque a panela eléctrica na base. Tape com a tampa de vidro Se necessitar de pré-cozinhar ou alourar a comida antes de a cozinhar na panela eléctrica, terá de o fazer numa frigideira. Não tente pré-cozinhar ou alourar os alimentos na panela eléctrica. 3 Ligue a panela eléctrica à tomada eléctrica. AVISO: Este aparelho deve ser ligado à massa. Componentes A ⁄ ¤ ‹ › fi fl ‡ · ‚ Tampa de vidro Recipiente de cerâmica Base Painel de controlo Indicador de alimentação Botão para ligar/desligar Botão do temporizador Ecrã LCD Botão para aumentar a duração da cozedura „ Botão para diminuir a duração da cozedura ‰ Pegas Iniciação rápida • Quando ligada à tomada, o Indicador Luminoso acenderá com a cor vermelha e o mostrador indicará “06:00” como duração pré-definida da cozedura. • Se a receita necessita 6 horas de cozedura, simplesmente prima O/I e a cozedura iniciar-se-á. O Indicador Luminoso acenderá com a cor verde para indicar que a cozedura começou. • Durante o processo de cozedura, o ecrã apresentará a contagem decrescente ao minuto até chegar à função de manutenção de temperatura, altura em que sua comida se encontra pronta a ser consumida. Será depois apresentado no ecrã a palavra “WARM”, para indicar que o processo de cozedura já acabou e que o aparelho se encontra agora em função de manutenção de temperatura. Capacidade de cozedura A panela eléctrica digital de 6,5 litros, tem uma capacidade de trabalho máxima de 4,5 litros. Antes de utilizar a panela eléctrica digital de cozedura lenta pela primeira vez 94 1 Retire todas as etiquetas e rótulos do produto. 2 Lave o recipiente de cerâmica e a tampa de vidro com detergente e água quente, esfregue com uma 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 96 IMPORTANTE A panela eléctrica digital de cozedura lenta trabalha aumentando a temperatura progressivamente e depois mantendo-a. Para conseguir os melhores resultados, não retire a tampa durante a cozedura, já que isto resultaria na perda de calor e, como tal, num atraso na cozedura. A tampa de vidro permite-lhe controlar o progresso da cozedura sem interferir com a duração da mesma. De cada vez que retirar a tampa, acrescente dez minutos extra ao seu tempo inicial. • Feijões vermelhos crus devem ser ensopados e cozidos pelo menos 10 minutos antes de serem cozinhados na panela eléctrica para a remoção das toxinas. • Insira um termómetro de carne na carne para assar, presuntos, ou galinhas inteiras para se assegurar de que são cozinhados à temperatura certa. O que pode e não pode fazer no recipiente de cerâmica • Utensílios de cerâmica são fabricados através de temperaturas elevadas, como tal, o recipiente de cerâmica pode ter pequenas deformidades na superfície e a tampa de vidro pode chacoalhar um pouco devido a estas imperfeições. A cozedura lenta não produz vapor, por isso haverá pouca perda de calor. Devido ao desgaste natural resultante do uso, a superfície exterior poderá começar a ter um aspecto ‘rachado’. • Não coloque o recipiente de cerâmica ou a tampa de vidro num forno, congelador, micro-ondas ou sobre um bico eléctrico/a gás. • Não aqueça antes de adicionar os alimentos. • Não submeta o recipiente de cerâmica a diferenças de temperatura súbitas. Adicionar água fria a um recipiente de cerâmica muito quente poderá rachá-lo. • Não deixe o recipiente de cerâmica submerso em água durante muito tempo (Pode deixar água dentro do recipiente para ensopar os resíduos). Há uma área na base do recipiente de cerâmica que não pode ficar vidrada por motivos de fabrico. Esta área não vidrada é porosa, daí ser desaconselhado submergir o recipiente de cerâmica em água. • Não ligue a panela eléctrica quando o recipiente cerâmico está vazio ou fora da base. Alimentos adequados • A maior parte dos alimentos são adequados para o método de cozedura lenta, no entanto existem algumas orientações que devem ser seguidas. • Certifique-se de que os alimentos congelados se encontram completamente descongelados. • Corte os vegetais com raíz em pedaços pequenos e iguais, já que estes demoram mais a cozinhar do que a carne. Estes devem ser ligeiramente salteados 2 a 3 minutos antes de serem cozinhados. Certifique-se de que os vegetais com raíz são colocados no fundo do recipiente e que todos os ingredientes estão imersos no líquido de cozedura. • • Se adaptar uma receita de cozinha tradicional, poderá ser necessário diminuir um pouco a quantidade de líquido utilizado. O líquido não evapora na cozedura lenta à mesma velocidade que numa cozedura normal. • Nunca deixe alimentos crus à temperatura ambiente na panela eléctrica. • 96 Retire os excessos de gordura da carne antes de a cozinhar, já que o método de cozedura lenta não derrete a gordura. Não utilize a panela eléctrica para aquecer os alimentos. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 98 RECEITAS Derreta a manteiga numa frigideira e frite o bacon e os vegetais até ficarem macios. Deixe apurar o caldo e, de seguida, adicione o caldo, bacon e vegetais ao recipiente de cerâmica. Adicione os ingredientes restantes excepto a salsa, a massa tipo cotovelo e o queijo parmesão. Coloque o recipiente na unidade base, tape e deixe a cozinhar durante aproximadamente 4 a 6 horas. 45 minutos antes de servir, adicione a massa tipo cotovelo e a salsa. Regule o tempero, se necessário, e polvilhe com queijo parmesão. Sirva com pão francês estaladiço. Sopas Sopa Minestrone 55g manteiga 100g de bacon cortado aos bocadinhos 2 cebolas, cortadas aos bocadinhos 2 dentes de alho, esmagados 4 hastes de aipo picadas 500g batatas, descascadas Sopa de lentilhas 200g bacon fumado, cortado em pedaços e cortadas aos cubos 2 2 cebolas grandes, cortadas cenouras grandes, aos bocadinhos descascadas 4 cenouras cortadas aos e cortadas aos cubos bocadinhos 4 folhas de couve, em juliana 4 tomates grandes, pelados e 4 hastes de aipo, cortas em rodelas finas cortados grosseiramente 2.25 400g lentilhas laranja 2x400g latas de tomate cortado 2 litros caldo de galinha litros de caldo de galinha 3 colheres de sopa puré de tomate 3 colheres de chá molho inglês 4 colheres de chá molho inglês Sal e pimenta preta acabada de moer 2 pitada de noz moscada 1 folha de louro colheres de sopa salsa, cortada aos bocadinhos 2 colheres de chá manjericão 150g massa tipo cotovelos sal e pimenta preta acabada de moer 3 colheres de sopa queijo parmesão, ralado 2 colheres de sopa salsa, cortada aos bocadinhos 98 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Frite ligeiramente o bacon numa frigideira até sair a gordura. Adicione todos os ingredientes restantes, excepto a salsa, e deixe ferver. Deixe a cozinhar a lume brando durante 2 minutos. Transfira para o recipiente de cerâmica. Coloque o recipiente de cerâmica na base da panela eléctrica e tape com a tampa. Deixe cozinhar durante, aproximadamente, 4 a 8 horas. Se desejar obter uma consistência mais suave, passe a sopa após arrefecer e aqueça novamente a sopa numa caçarola. Polvilhe com salsa e sirva com pão francês estaladiço. 15:59 Page 99 Frango Frango Páprica 8 pedaços de frango 60g manteiga 60g farinha com especiarias 4 cebolas grandes cortadas 6 cenouras descascadas e cortadas às rodelas 2 pimentão verde, sem sementes e Sopa de Vegetais e cortado em pedaços 60g manteiga 2,2kg vários vegetais, por ex. 3 colheres de chá páprica 3 colheres de chá puré de tomate batatas, cebola, cenoura, 1 litro caldo de galinha pastinacas, aipo, alhoSal e pimenta preta acabada de moer francês, tomate 60g farinha Sal e pimenta preta acabada de moer 2 colheres de chá ervas aromáticas misturadas Descasque, lave e corte os vegetais aos cubos ou em rodelas. Derreta a manteiga numa frigideira e frite ligeiramente os vegetais durante 2 a 3 minutos. Adicione o caldo quente. Mexa bem e deixe ferver. Tempere a seu gosto e adicione ervas aromáticas. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na base da panela eléctrica. Coloque a tampa e deixe a cozinhar durante aprox. 6 a 8 horas. Deixe arrefecer e passe a sopa com a varinha mágica, aquecendo-a de seguida numa caçarola. Engrosse-a com farinha. p Lave, limpe e seque o frango e cubra com farinha com especiarias. Utilizando uma frigideira, frite o frango na manteiga até ficar completamente alourado. Adicione cebolas e cenouras e frite até amolecer. Adicione pimenta, páprica, puré de tomate, a farinha restante e mexa bem. Junte gradualmente o caldo de galinha. Deixe ferver e tempere. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na unidade base. Coloque a tampa e deixe a cozinhar durante aprox. 4 a 7 horas. 99 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 100 Frango das Caraíbas verta para a frigideira. Deixe ferver, mexendo continuamente. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na unidade base. Coloque a tampa e deixe a cozinhar durante aprox. 5 a 7 horas. 3 colheres de sopa óleo vegetal 2 cebolas grandes cortadas 4 hastes de aipo cortado 3 cenouras, cortadas às Frango com molho de vinho branco rodelas 8 pedaços de frango, sem pele 500g cogumelos laminados 75g manteiga 2 pimentões vermelhos, sem 2 cebolas grandes, cortadas sementes e cortados aos aos bocadinhos pedaços 250g cogumelos laminados 8 pedaços de frango, sem pele 3 colheres de sopa farinha maisena 400g pêssego de lata laminados 1 litro 400g pedaços de ananás em lata 3 colheres de chá vinho branco seco 10 colheres de sopa farinha maisena ervas aromáticas misturadas 3 colheres de chá Sal e pimenta preta acabada de moer páprica 2 3 colheres de chá 9 colheres de sopa natas gemas de ovo molho de soja 3 colheres de sopa molho inglês 8 colheres de sopa vinagre de vinho/malte 1 litro água a ferver Sal e pimenta preta acabada de moer Frite as cebolas, aipo, cenoura, cogumelos e pimentão numa frigideira. Adicione pedaços de frango e frite até ficar completamente alourado. Escorra o pêssego e ananás, aproveitando o sumo, e adicione-os à frigideira. Para fazer o molho, misture a farinha de milho e páprica com o molho de soja, o molho inglês, vinagre e molho aproveitado, adicione tempero, água a ferver e 100 Coloque os pedaços de frango e manteiga numa frigideira e frite ligeiramente até apurar. Adicione cebola e frite até amolecer, mas sem alourar. Adicione cogumelos e deixe cozinhar durante um minuto a lume brando. Misture a farinha maisena com um pouco de vinho. Verta o vinho restante para o recipiente com a farinha de milho misturada, ervas aromáticas e tempero. Deixe ferver, mexendo continuamente até engrossar. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica, coloque-o na base da panela eléctrica e coloque a tampa. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 8 horas. Antes de servir, bata as gemas e as natas. Adicione algumas colheres de sopa de molho quente e misture bem. Verta esta mistura para o recipiente de cerâmica e mexa até o molho engrossar. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Caçarola de frango e cogumelos 8 15:59 Fricassé de Peru pedaços de frango cortados 8 pedaços de peru em quartos 2 cebolas grandes, cortadas aos bocadinhos manteiga 75g Page 101 3 colheres de sopa farinha 75g manteiga cebolas grandes, cortadas 225g cogumelos laminados aos bocadinhos Bouquet garni 3 aipo picado Raspa de limão 500g cogumelos laminados Sal e pimenta preta acabada de moer 2 dentes de alho, esmagados 1 1 litro caldo de galinha 5 colheres de sopa farinha maisena 2 Sal e pimenta preta acabada de moer litro de caldo 9 colheres de sopa leite 7 colheres de sopa natas (opcional) Envolva o frango em farinha, coloque numa frigideira e frite com a manteiga até alourar de todos os lados. Adicione a cebola e o aipo e frite ligeiramente até amolecer, mas sem alourar. Adicione cogumelos e alho e adicione o caldo, mexendoo. Deixe ferver e tempere. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na unidade base. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Assegure-se de que o frango e os vegetais ficam imersos. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 7 horas. Antes de servir, adicione as natas, mexendo-as. Numa frigideira, frite ligeiramente as cebolas na manteiga até amolecer mas sem alourar. Corte o peru aos cubos e coloque na frigideira. Adicione todos os ingredientes restantes, excepto o leite e a farinha de milho, e deixe ao lume. p Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica. Coloque o recipiente de cerâmica na unidade base da panela eléctrica. Coloque a tampa sobre a panela eléctrica. Deixe cozinhar durante aproximadamente 4 a 6 horas. Retire o bouquet garni e limão meia hora antes de servir. Verta o líquido para uma frigideira. Misture a farinha de milho com leite e verta para uma frigideira, mexa bem e deixe engrossar. 101 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 102 Carne Ragu de bife e rins Carne à Nova Inglaterra 1,5kg lombo de vaca 1 bouquet garni 1,5kg bife guisado 300g rins 3 colheres de sopa farinha 1 colher e meia tomilho 4 cebolas grandes, aquarteladas 1 litro caldo de carne quente 400 ml vinho tinto 1 colher e meia pimenta preta em grão 8 chalotas 400g cenouras, cortadas às 5 colheres de sopa puré de tomate rodelas 2 colheres de chá molho inglês 200g nabo, cortado aos pedaços 225g Coloque a carne numa frigideira e cubra com água fria. Adicione todos os ingredientes restantes, tape e deixe ferver. Tempere bem e transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica da panela eléctrica. Coloque o recipiente de cerâmica na unidade base da panela eléctrica. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 7 horas. Retire a carne para fora da panela com uma escumadeira e deixe arrefecer durante 10 minutos. O líquido da cozedura pode ser utilizado como base para o molho de carne. Corte a carne em fatias e verta um pouco de líquido da cozedura por cima. Sirva com vegetais e guarneça com raminhos de salsa. IMPORTANTE Quando comprar a carne, certifique-se de que o pedaço caberá no recipiente de cerâmica de modo a que, quando estiver coberto com líquido, ainda se encontre 2,5 cm abaixo da borda do recipiente. O pernil de porco não deve ficar acima do bordo do recipiente de cerâmica e deve ter espaço suficiente para ser coberto com água. A forma da carne é tão importante como o seu peso. 102 cogumelos pequenos Utilize uma faca aguçada para limpar a carne e cortá-la em cubos de 2,5 cm. Corte os rins em pedaços pequenos. Cubra a carne com a farinha. Coloque numa panela com as cebolas, caldo, vinho e puré de tomate. Deixe ferver. Adicione o molho inglês e tempere. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na unidade base. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 7 horas. Adicione os cogumelos pequenos uma hora antes de servir. Esta receita pode ser usada como base para a tarte de bife e rins. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 103 Caril de Carne Carne páprica 5 colheres de sopa óleo vegetal 1,5kg bife guisado 2 maçãs grandes cozidas, 75g farinha com especiarias descascadas, sem caroço e 4 cebolas grandes cortadas cortadas aos pedaços 2 dentes de alho, esmagados 4 cebolas grandes cortadas 75g banha 1,5 kg bife para guisar, cortado aos 1kg tomates cubos 1 litro caldo de carne assada 5 colheres de chá pó de caril 3 colheres de chá páprica 5 colheres de sopa farinha normal 3 colheres de sopa puré de tomate 1 litro 4 caldo de carne folhas de louro Sal e pimenta preta acabada de moer 3 colheres de chá ervas aromáticas 5 colheres de sopa molho agridoce de misturadas manga Sal e pimenta preta acabada de moer 125g sultanas 400g tomate de lata, cortado aos pedaços 2 colheres de sopa sumo de limão Frite a maçã e a cebola numa frigideira até ficarem moles. Cubra a carne com farinha temperada, adicione à frigideira e frite até alourar ligeiramente. Adicione o caldo e mexa-o até ferver. Adicione os ingredientes restantes até ferver. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloqueo na base da panela eléctrica. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deixe cozinhar durante aproximadamente 4 a 7 horas. No final do tempo de cozedura, pode ser necessário engrossar o molho. Corte a carne em cubos e envolva na farinha maisena com especiarias. Numa frigideira, frite cebolas e alho até ficarem moles e depois acrescente a carne e continue a fritar até a carne ficar ligeiramente alourada. Pele e corte os tomates em pedaços pequenos, acrescente a carne com o caldo, (misturado com a páprica) puré de tomate, folhas de louro e ervas aromáticas. Tempere a gosto e deixe ferver. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloqueo na unidade base. Tape com a tampa de vidro Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 8 horas. Antes de servir, retire as folhas de louro e engrosse o molho, se necessário. p 103 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 104 Carne com vinho tinto pimentão verde, sem 1 sementes e picado 3 colheres de sopa óleo cenouras, descascadas e 2 2 cebolas grandes cortadas 1,5kg bife para guisar, cortado aos picadas aipo cortado aos 2 cubos bocadinhos 16 azeitonas pretas 2 dentes de alho, esmagados 3 colheres de chá páprica (opcional) 5 colheres de sopa 10 tomates pelados, sem sementes puré de tomate e cortados grosseiramente Uma pitada de noz moscada moída 800g cogumelos 1 litro vinho tinto seco 5 colheres de chá ervas aromáticas misturadas Sal e pimenta preta acabada de moer Sal e pimenta preta acabada de moer 2 folhas de louro 400 ml caldo de carne 400g lata de tomates, cortados Salsa cortada aos bocadinhos Numa frigideira, frite as cebolas no óleo até ficarem moles. Adicione a carne e aloure de todos os lados. Adicione todos os ingredientes restantes excepto a salsa e deixe ferver. Transfira todos os ingredientes no recipiente de cerâmica e coloque-o na base da panela eléctrica. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deixe cozinhar durante aproximadamente 4 a 8 horas. Antes de servir, retire as folhas de louro e espalhe a salsa. Gulache Húngaro 1kg bife para guisar, corte em cubos 75g farinha com especiarias 5 colheres de sopa óleo vegetal 2 cebolas grandes, cortadas aos bocadinhos 104 em pedaços 400 ml vinho tinto (opcional) 5 colheres de chá molho inglês Envolva a carne com farinha com especiarias. Aqueça o óleo numa frigideira e frite cebolas, pimentões, cenouras e aipo até ficarem moles. Acrescente a carne e frite até alourar. Acrescente a páprica, puré de tomate, noz moscada, mistura de ervas secas e cozinhe por mais dois minutos. Acrescente o caldo, os tomates, o vinho tinto e o molho inglês. Deixe ferver. Transfira todos os ingredientes no recipiente de cerâmica e coloque-o na base da panela eléctrica. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deixe cozinhar durante, aproximadamente 5 a 7 horas. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 105 Chilli com carne Molho à bolonhesa 3 colheres de sopa 1 kg carne picada óleo vegetal 2 cebolas grandes, cortadas aos bocadinhos 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho, esmagados 4 aipo picado 1 pimentão verde, sem 2 dentes de alho, esmagados sementes e picado 5 colheres de sopa puré de tomate 1 kg carne picada 3 colheres de sopa farinha 2 x 400g lata de tomates, cortados 2x400g aos pedaços lata de tomates, incluindo o sumo 3 colheres de chá pimentão em pó 400ml caldo de carne 3 colheres de sopa farinha 200g cogumelos laminados 3 colheres de chá açúcar amarelo 1 colher de chá ervas aromáticas 7 colheres de sopa puré de tomate misturadas Sal e pimenta preta acabada de moer Sal e pimenta preta acabada de moer 2 x 400g p latas de feijões vermelhos, escorridos Frite as cebolas, alho e pimentão numa frigideira até ficarem moles. Acrescente a carne picada e frite até alourar. Misture o pimentão em pó, a farinha, o açúcar amarelo e o puré de tomate. Junte e mexa os tomates, a massa de chilli e tempero. Transfira todos os ingredientes no recipiente de cerâmica e coloque-o na base da panela eléctrica. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deixe cozinhar durante, aproximadamente 3 a 7 horas. Uma hora antes de servir acrescente os feijões vermelhos. Sirva com arroz ou batata assada. Numa frigideira aloure ligeiramente a carne picada sem juntar gordura ou óleo. Quando a gordura começar a escorrer da carne, acrescente a cebola, o aipo e o alho. Frite por uns minutos e depois acrescente o puré de tomate. Misture um pouco do sumo de tomate com a farinha para fazer um molho suave. Acrescente à carne com os restantes tomates e sumo e mexa continuamente até ferver. Adicione os restantes ingredientes e misture bem. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na base da panela eléctrica. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deixe cozinhar durante, aproximadamente 3 a 8 horas (Note: Pode aparecer um leve crosta na carne no topo. Desaparece assim que mexer a carne junto com o molho). 105 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 106 Gulache de carne de porco Carne de porco oriental com mel 3 colheres de sopa óleo 1kg 2 cebolas, cortadas aos 6 colheres de sopa farinha maisena com bocadinhos especiarias filete de carne de porco 7 colheres de sopa farinha 6 colheres de sopa óleo de milho 2 colher de chá páprica 1 cebolas grandes cortadas Sal e pimenta preta acabada de moer 2 dentes de alho, esmagados 2 pimentões verdes, sem 1,5kg 2 carne de porco para guisar, cortada aos cubos sementes e cortados aos pimentões vermelhos, sem bocadinhos sementes e cortados aos 2x 400g pedaços de ananás (guarde o sumo) cubos 1 colher de chá orégãos 8 cogumelos laminados 5 colheres de sopa puré de tomate 6 tomates maduros 1 litro caldo de carne 2 pacotes pequenos de natas Molho ou iogurte 1 litro aquartelados caldo de galinha 5 colheres de sopa mel Frite as cebolas frigideira até ficarem moles. Misture a farinha, páprica, sal e pimenta. Envolva a carne de porco com farinha e acrescente ao preparado da frigideira para fritar até estar louro de ambos os lados. Acrescente pimentão vermelho, puré e caldo de carne. Deixe ferver, mexendo continuamente até engrossar. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloqueo na base da panela eléctrica. Coloque a tampa e deixe a cozinhar durante aprox. 4 a 8 horas. Mesmo antes de servir, verta as natas ou o iogurte em movimentos giratórios no gulache 106 3 colheres de sopa molho de soja 5 colheres de sopa farinha maisena Sumo de ananás (guardado dos pedaços) Corte a carne de porco em cubos e envolva com a farinha maisena com especiarias. Aqueça óleo numa frigideira e frite alho e cebolas. Acrescente a carne de porco e frite até alourar levemente em todos os lados. Baixe a temperatura e acrescente pimenta, o ananás, os cogumelos e os tomates, deixe em lume brando enquanto prepara o molho. Para fazer o molho, misture caldo de galinha, mel e molho de 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 soja. Misture a farinha maisena com o sumo de ananás e acrescente ao preparado. Acrescente o molho ao preparado na frigideira e mexa até ferver. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na base da panela eléctrica. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 8 horas. Sirva com arroz e vegetais verdes frescos. Caril de carne de porco e ananás 2kg farinha 2 colheres de chá sal 3 colheres de sopa óleo 2 cebolas grandes cortadas 3 colheres de chá pó de caril 2 colheres de chá páprica 1 litro caldo de galinha 3 colheres de sopa molho agridoce de manga 3 colheres de chá molho inglês 400g ananás em lata cortado aos cubos com o sumo 4 Page 107 Envolva a carne com farinha e sal. Numa frigideira deixe a carne alourar. Acrescente as cebolas e frite até ficarem moles. Acrescente e mexa o pó de pimentão e a páprica. Mexa bem e deixe cozinhar por uns minutos. Acrescente os restantes ingredientes, deixe ferver e transfira para o recipiente de cerâmica. Coloque o recipiente de cerâmica na base da panela eléctrica e deixe cozinhar durante, aproximadamente, 4 a 7 horas. Retire as folhas de louro antes de servir. carne de porco magra, cortada aos cubos 100g 15:59 folhas de louro Presunto cozido 1,5Kg de pernil de porco Coloque o pernil de porco numa panela, cubra com água fria e deixe até ferver, escorra e passe por água. Coloque no recipiente de cerâmica e cubra com a água da cozedura. Coloque o recipiente de cerâmica na base da panela eléctrica e tape com a tampa. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 7 horas. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente antes de retirar a pele. Deixe arrefecer. Envolva em papel de alumínio. Deixe no frigorífico até ficar bem frio. Cubra a gordura do pernil de porco com migalhas de pão tostadas antes de servir. p IMPORTANTE Quando comprar o pedaço de pernil de porco que quer, assegurese primeiro que cabe no recipiente de cerâmica da panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deve caber no recipiente de cerâmica de modo a que o pernil coberto com o líquido ainda fique a 2,5cm do bordo do recipiente. O pernil de porco não deve ficar acima do bordo do recipiente de cerâmica e deve ter espaço suficiente para ser coberto com água. A forma da carne é tão importante como o peso. 107 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 108 Guisado irlandês 8 costeletas de carneiro 4 cebolas cortadas em 400ml vinho tinto 1,5 kg filete de perna de cabrito cortado aos cubos 4 colheres de sopa molho de soja pedaços 300g cogumelos pequenos 3 colheres de chá ervas aromáticas raminho de salsa para guarnecer misturadas 2 pastinacas grandes 1 kg cenouras, cortadas aos Coloque as cenouras, pastinacas, alho, folhas de louro e lentilhas escorridas no recipiente de cerâmica e tempere com sal e pimenta. Verta o vinho no recipiente de cerâmica depois de este ter atingido o ponto de ebulição numa panela. Pincele a carne com molho de soja e acrescente uma pitada de sal e pimenta. Coloque a carne por cima dos vegetais. Coloque o recipiente de cerâmica na base da panela eléctrica e tape com a tampa. Deixe cozinhar durante aproximadamente 6 a 8 horas. Acrescente os cogumelos nos últimos 30 minutos. Retire a folha de louro. Guarneça com o raminho de salsa e sirva com uma salada fresca. pedaços grossos 1,5 kg batatas quartelada 1 litro caldo de legumes quente 3 alho francês cortado em pedaços Retire qualquer excesso de gordura das costeletas e depois coloque-as numa frigideira junto com as cebolas. Aloure as costeletas de ambos os lados. Acrescente uma pitada de ervas aromáticas. Acrescente pastinacas, batatas, alho francês e verta por cima o caldo de legumes. Deixe ferver. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloqueo na base da panela eléctrica. Coloque a tampa. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 8 horas. Panela de salsicha 3 colheres de sopa óleo 1,5kg salsichas 2 cebolas grandes, cortadas aos bocadinhos Cabrito com lentilhas 4 800g cenouras, cortadas às rodelas 225g 2 alho francês cortado em pedaços 5 colheres de sopa farinha 2 dentes de alho, esmagados 1 litro 2 folhas de louro 5 colheres de sopa molho agridoce 250g lentilhas cor-de-laranja, 3 colheres de sopa molho inglês ensopadas por 1 hora. Sal e pimenta preta acabada de moer Sal e pimenta preta acabada de moer 108 pedaços finos pastinacas cortadas aos bocados cenouras, cortadas aos caldo de carne 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Numa frigideira aloure ligeiramente as salsichas por todos os lados. Adicione a cebola, cenoura e alho francês e salteie até ficarem ligeiramente moles, mas não deixe alourar. Misture a farinha e deixe cozinhar em lume brando até o óleo ser absorvido. Acrescente o caldo lentamente até ferver e mexa continuamente até engrossar. Junte o molho agridoce, o molho inglês e tempero. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na base da panela eléctrica. Coloque a tampa e deixe a cozinhar durante aprox. 5 a 8 horas. Se as salsichas tiverem muita gordura, o excesso pode ser absorvido com papel de cozinha quando o prato estiver pronto. Page 109 Aqueça o óleo numa frigideira. Salteie ligeiramente as cebolas, cenouras e alho. Acrescente o pó de caril. Cozinhe ligeiramente por 1 minuto. Junte o caldo, sumo de limão, sal. pimenta e lentilhas. Deixe ferver e continue a cozinhar por 3 minutos. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica e coloque-o na base da panela eléctrica. Misture as maçãs e as sultanas. Coloque a tampa na panela eléctrica digital de cozedura lenta. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 8 horas. Assegure-se de que os vegetais ficam imersos durante a cozedura. Sobremesas Caril vegetariano Pudim de arroz 5 colheres de sopa óleo de cozinha 40g manteiga 4 cebolas grandes cortadas 150g pudim de arroz 2 dentes de alho, esmagados 150g açúcar 5 colheres de chá pó de caril 1 1/2 litros de leite 600g lentilhas Uma pitada de noz moscada moída 2 litros caldo de ossos cozidos 3 colheres de chá sumo de limão Sal e pimenta preta acabada de moer 4 cenouras, cortadas aos cubos 2 p Envolva o interior do recipiente de cerâmica com manteiga. Adicione todos os ingredientes e misture bem. Coloque o recipiente de cerâmica na base da panela eléctrica e tape com a tampa. Deixe cozinhar durante, aproximadamente 3 a 4 horas. maçãs, descascadas, sem caroço e picadas 125g sultanas 109 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 110 Limpar a sua panela eléctrica digital de cozedura lenta Compota de fruto 500g fruta seca e misturada, tais O recipiente de cerâmica pode ser lavado na máquina de lavar louça ou à mão com água quente com detergente. Não utilize esfregões ou produtos de limpeza abrasivos. como maçãs, ameixas secas, pêras, damascos e pêssegos 60g sultanas 60g uvas passas 35g amêndoas laminadas Lave o vidro em água quente com detergente, usando uma esponja ou pano da loiça. Passe por água e enxagúe muito bem. AVISO : Não submirja a base eléctrica da panela em água ou qualquer outro líquido. 5 colheres de sopa açúcar em pó 1 litro água A base pode ser limpa da seguinte forma. Desligue da alimentação. Limpe a base gentilmente com um pano de loiça. 5 colheres de sopa licor de laranja Assegure-se de que a tomada e as ligações eléctricas são mantidas sempre secas. Transfira todos os ingredientes para o recipiente de cerâmica excepto o licor de laranja. Como os pedaços de maçã tendem a flutuar para a superfície e perder a cor, coloqueos no fundo. Deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 7 horas. Transfira a fruta para uma prato de servir e deixe arrefecer. Deixe a fruta arrefecer antes de a colocar num prato de vidro. Misture o licor de laranja e sirva frio. Linha de assistência Se houver algum problema com o seu aparelho, não hesite em contactar-nos. Talvez sejamos capazes de fornecer uma melhor assistência do que na loja onde o produto foi adquirido. Tenha à disposição a seguinte informação, de forma a permitir que a nossa equipa consiga resolver o seu problema rapidamente: Peso/Volume tabela de conversão g para oz • Nome do produto 5 10 100 500 1000 (1Kg) 0.2 0.35 3.5 17.6 35 • Número do modelo e de série conforme indicado na parte inferior do aparelho. ml para 50 100 200 500 1000 (1L) floz 1.7 3.4 7 17 34 A SUA GARANTIA DE DOIS ANOS É importante guardar o talão de compra como comprovativo de compra. Agrafe o seu comprovativo de compra na parte de trás desta brochura para futura referência. Mencione a seguinte informação se o produto apresentar uma avaria. Estes dados podem ser encontrados na base do artigo. Modelo n.º 110 N.º de série. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 RICETTE 15:59 Page 117 Zuppa di lenticchie Zuppe Minestrone 200g di pancetta affumicata, tritata 2 grosse cipolle, tritate finemente 55g burro 100g pancetta affumicata tritata 2 cipolle, tritate finemente 2 spicchi d’aglio schiacciati 4 gambi di sedano, tritati 500g patate, pelate 4 carote tagliate a pezzi 4 gambi di sedano, tritati finemente 400g lenticchie rosse 2x400g pomodoro in scatola a pezzi 2 litri brodo di pollo 4 cucchiaini salsa Worcester presa di noce moscata 1 foglia di alloro 2 cucchiaini basilico e tagliate a cubetti 2 grosse carote, pelate e tagliate pezzi 4 foglie di cavolo, sminuzzate 4 grossi pomodori, privati della sale e pepe nero macinato fresco pelle e tritati 2 cucchiai prezzemolo, tritato finemente grossolanamente 2.25 litri di brodo di pollo 3 cucchiai passata di pomodoro 3 cucchiaini salsa Worcester Sale e pepe nero macinato fresco 2 cucchiai prezzemolo, tritato finemente 150g pasta 3 cucchiai parmigiano grattugiato Sciogliere il burro in un tegame e soffriggere la pancetta e le verdure fino a quando non saranno ammorbidite. Preparare e aggiungere il brodo, la pancetta e le verdure nella pentola di ceramica. Aggiungere i restanti ingredienti ad eccezione del prezzemolo, della pasta e del parmigiano. Sistemare la pentola di ceramica sull’unità di base, chiudere con il coperchio e cuocere per circa 4-6 ore. 45 minuti prima di servire aggiungere la pasta e il prezzemolo. Se necessario regolare di sale e spolverare di parmigiano. Servire con pane francese tostato. In un tegame soffriggere delicatamente la pancetta fino a quando si scioglie il grasso. Aggiungere i restanti ingredienti ad eccezione del prezzemolo e portare a bollitura. Far sobbollire per 2 minuti. Trasferire il tutto nella pentola di ceramica. Sistemare la pentola sulla base dello slow cooker, coprire con il coperchio. Cuocere per circa 4-8 ore. Se serve una consistenza più morbida, rendere liquida la zuppa dopo il raffreddamento e quindi riscaldare la zuppa in un tegame. Spolverare con il prezzemolo e servire con pane francese tostato. i 117 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 messo da parte, insaporire, aggiungere acqua bollente e versare nel tegame. Portare la salsa ad ebollizione mescolando in continuazione. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sull’unità di base. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 5-7 ore. 15:59 Page 119 Stufato di pollo e funghi 8 quarti di pollo 75g burro 3 cucchiai farina 2 grosse cipolle, tritate Pollo in salsa di vino bianco finemente 8 pezzi di pollo senza pelle 75g burro 2 grosse cipolle, tritate 500g funghi, a fettine sottili finemente 2 spicchi d’aglio schiacciati 250g funghi a fettine 1 litro brodo di pollo 3 cucchiai farina di granoturco Sale e pepe nero macinato fresco 1 litro vino bianco secco 7 cucchiai 3 cucchiaini erbe miste Sale e pepe nero macinato fresco 2 tuorli d’uovo 9 cucchiai panna Sistemare i pezzi di pollo e il burro in un tegame e rosolarli per sigillare tutti i succhi. Aggiungere la cipolla e soffriggerla fino a quando sarà ammorbidita ma senza che prenda colore. Aggiungere i funghi e cuocere per un minuto a fuoco basso. Mescolare la farina con un po’ di vino. Versare il vino restante nella pentola con la farina stemperata e le erbe miste e insaporire. Portare la salsa ad ebollizione mescolando in continuazione fino a quando sarà addensata. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker con il coperchio. Cuocere per circa 5-8 ore. Prima di servire sbattere i tuorli e la panna. Continuare a sbattere inserendo alcuni cucchiai di salsa calda e mescolare bene. Versare il tutto nella pentola di ceramica e mescolare fino a quando la salsa si addensa. gambi di sedano, tritati 3 finemente panna (facoltativa) Impanare il pollo con la farina, sistemarlo in un tegame e farlo rosolare bene su tutti i lati. Aggiungere la cipolla e il sedano e soffriggerli fino a farli ammorbidire ma senza che prendano colore. Aggiungere i funghi e l’aglio e mescolare nel brodo. Portare ad ebollizione e insaporire. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sull’unità di base. Mettere il coperchio. Verificare che il pollo e le verdure siano immersi nel liquido. Cuocere per circa 5-7 ore. Prima di servire mescolare con panna. i 119 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 sull’unità di base. Mettere il coperchio. Cuocere per circa 5-7 ore. Aggiungere i funghi un’ora prima di servire. Questa ricetta può essere utilizzata come base per il pasticcio di manzo e rognone. Curry di manzo 5 cucchiai olio vegetale 2 grosse mele da cuocere, senza 15:59 Page 121 Manzo alla paprika 1,5kg carne da spezzatino 75g farina insaporita 4 grosse cipolle tritate 2 spicchi d’aglio, schiacciati 75g grasso da cucina 1kg pomodori 1 litro sugo di carne 3 cucchiaini paprika 3 cucchiai passata di pomodoro 4 foglie di alloro 3 cucchiaini erbe miste torsolo, pelate e affettate 4 grosse cipolle tritate 1,5 kg spezzatino di carne 5 cucchiaini curry in polvere 5 cucchiai farina 1 litro brodo di manzo Sale e pepe nero macinato fresco. Sale e pepe nero macinato fresco 5 cucchiai chutney di mango 125g uva sultanina 400g pomodoro in scatola in pezzi 2 cucchiai succo di limone Soffriggere la mela e la cipolla in un tegame fino ad ammorbidirle. Impanare la carne nella farina insaporita, aggiungerla nel tegame e rosolarla fino a dorarla leggermente. Mescolarla al brodo e riportare a lenta ebollizione. Aggiungere i restanti ingredienti e riportare a lenta ebollizione. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Mettere il coperchio. Cuocere per circa 4-7 ore. Al termine del tempo di cottura potrebbe essere necessario addensare la salsa. Tagliare la carne a cubetti e impanarla nella farina insaporita. In un tegame soffriggere le cipolle e l’aglio fino a quando saranno ammorbiditi, quindi aggiungere la carne e continuare a rosolarla fino a quando sarà leggermente dorata. Pelare e tagliare finemente i pomodori, aggiungere la carne con il sugo (mescolato alla paprika), la passata di pomodoro, le foglie di alloro e le erbe miste. Insaporire a piacere e portare a lenta ebollizione. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dell’unità. Coprire con il coperchio di vetro. Cuocere per circa 5-8 ore. Prima di servire togliere le foglie di alloro e addensare la salsa se necessario. i 121 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 122 Manzo al vino rosso Goulash ungherese 3 cucchiai olio 1kg spezzatino di carne 2 grosse cipolle tritate 75g farina insaporita 1,5kg spezzatino di carne 5 cucchiai olio vegetale 16 olive nere 2 grosse cipolle, tritate 2 spicchi d’aglio schiacciati (facoltativi) finemente peperone verde, senza semi 1 e tagliato a pezzi pomodori, privati della pelle, 10 senza semi e tritati 2 carote, pelate e tagliate a pezzi grossolanamente 800g funghi 2 gambi di sedano, tritati 1 litro vino rosso secco 3 cucchiaini paprika Sale e pepe nero macinato fresco 5 cucchiai passata di pomodoro 2 Presa di noce moscata grattugiata foglie di alloro Parmigiano grattugiato fresco 5 cucchiaini erbe miste Sale e pepe nero macinato fresco In un tegame rosolare delicatamente la cipolla nell’olio fino a quando sarà ammorbidita. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati. Aggiungere i restanti ingredienti ad eccezione del prezzemolo e portare a lenta ebollizione. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Mettere il coperchio. Cuocere per circa 4-8 ore. Prima di servire togliere le foglie di alloro e cospargere di prezzemolo. 122 400 ml brodo di manzo 400g pomodoro in scatola tagliato in grossi pezzi 400 ml vino rosso (facoltativo) 5 cucchiaini salsa Worcester Impanare la carne nella farina insaporita. Riscaldare l’olio in un tegame e soffriggere la cipolla, il peperone, la carota e il sedano fino a quando saranno ammorbiditi. Aggiungere la carne e rosolare sino a quando sarà dorata. Aggiungere la paprika, la passata di pomodoro, la noce moscata, le erbe miste, sale e pepe e cuocere ancora per due minuti. Aggiungere il brodo, i pomodori, il vino rosso e la salsa Worcester. Portare a leggera ebollizione. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Mettere il coperchio. Cuocere per circa 5-7 ore. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 123 Chili con carne Ragù alla bolognese 3 cucchiai olio vegetale 1 kg macinato di manzo 2 grosse cipolle tritate 2 grosse cipolle, tritate 4 spicchi d’aglio schiacciati 1 peperone verde, senza semi finemente 4 gambi di sedano, tritati e tagliato a pezzi finemente 1 kg macinato di manzo 2 spicchi d’aglio schiacciati 2 x 400g scatole di pomodoro a pezzi 5 cucchiai passata di pomodoro 3 cucchiaini chili in polvere 3 cucchiai farina 3 cucchiai farina 2x400g pomodoro in scatola 3 cucchiaini zucchero di canna 7 cucchiai passata di pomodoro compreso il succo 400ml brodo di manzo Sale e pepe nero macinato fresco 200g funghi a fettine 2 x 400g fagioli rossi in scatola, 1 cucchiaino erbe miste sgocciolati Sale e pepe nero macinato fresco Soffriggere le cipolle, l’aglio e il peperone in un tegame fino ad ammorbidirli. Aggiungere il macinato e rosolare sino a quando sarà leggermente dorato. Miscelare il chili in polvere, la farina, lo zucchero di canna e la passata di pomodoro. Aggiungere mescolando i pomodori, la pasta di chili e insaporire. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Mettere il coperchio. Cuocere per circa 3-7 ore. Un’ora prima di servire aggiungere i fagioli rossi. Servire con riso bollito o patate al forno. In un tegame rosolare delicatamente il macinato senza aggiungere nessun grasso o olio. Quando il grasso della carne inizia a sciogliersi, aggiungere la cipolla, il sedano e l’aglio. Soffriggere un paio di minuti e aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare un po’ di succo di pomodoro con la farina per creare una crema morbida da versare. Aggiungerla alla carne con i pomodori restanti e il succo e portare ad ebollizione mescolando continuamente fino a quando non è addensata. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare bene. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Mettere il coperchio. Cuocere per circa 3-8 ore (Nota: nella parte superiore potrebbe apparire una sottile crosta di carne marrone. Scompare subito se mescolata nella salsa). i 123 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 124 Goulash di maiale Maiale al miele all’orientale 3 cucchiai olio 1kg filetto di maiale 2 cipolle, tritate fini 6 cucchiai farina di mais insaporita 7 cucchiai farina 6 cucchiai olio di mais 2 cucchiaini paprika 1 grossa cipolla tritata 2 spicchi d’aglio schiacciati 2 peperoni verdi, senza semi e Sale e pepe nero macinato fresco 1,5kg spezzatino di maiale 2 peperoni rossi, senza semi e tagliati a pezzi tagliati a pezzi 2x 400g (conservare il succo) 1 cucchiaino origano 5 cucchiai passata di pomodoro 8 funghi a fettine 1 litro brodo 6 pomodori maturi in quarti 2 confezioni piccole di panna Salsa acida o yogurt 1 litro brodo di pollo 5 cucchiai miele 3 cucchiai salsa di soia 5 cucchiai farina di granoturco In un tegame rosolare delicatamente la cipolla nelll’olio fino a quando sarà ammorbidita. Miscelare farina, paprika, sale e pepe. Impanare la carne nella farina insaporita, aggiungerla nel tegame e rosolarla fino a dorarla su tutti i lati. Aggiungere i peperoni, l’origano, la passata e il brodo. Portare la salsa ad ebollizione mescolando in continuazione fino a quando sarà addensata. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 4-8 ore. Appena prima di servire versare la panna o lo yogurt sul goulash. 124 fette di ananas Succo di ananas (messo da parte) Tagliare la carne a cubetti e impanarla nella farina insaporita. Riscaldare l’olio in un tegame e soffriggere l’aglio e la cipolla. Aggiungere la carne e rosolarla fino a quando sarà dorata su tutti i lati. Abbassare la fiamma e aggiungere i peperoni, l’ananas, i funghi e i pomodori, lasciare a fuoco basso mentre si prepara la salsa. Per preparare la salsa mescolare il brodo di pollo, il miele e la salsa di soia. Mescolare la farina con il succo di ananas e aggiungere alla miscela. Aggiungere la salsa nel tegame e mescolare portando ad ebollizione. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker con il coperchio. Cuocere per circa 5-8 ore. Servire con riso e verdura fresca. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Curry di maiale e ananas Page 125 IMPORTANTE Quando si acquista un taglio di carne, verificare che esso sia adeguato alle dimensioni della pentola in ceramica dello slow cooker. Una volta ricoperto di liquido esso dovrebbe restare 2,5cm al di sotto del bordo della pentola. Il taglio di carne non deve fuoriuscire dal bordo e dovrebbe restare sufficiente spazio per coprire la carne con acqua. La forma della carne è importante quanto il peso. 2kg spezzatino di maiale magro 100g farina 2 cucchiaini sale 3 cucchiai olio 2 grosse cipolle tritate 3 cucchiaini curry in polvere 2 cucchiaini paprika 1 litro brodo di pollo 8 pezzi di agnello 3 cucchiai chutney di mango 4 cipolle a fette 3 cucchiaini salsa Worcester 3 cucchiaini erbe miste 400g fette di ananas a cubetti 2 grosse pastinache (con il succo) 1 kg carote a fette spesse foglie di alloro 1,5 kg patate in quarti 1 litro brodo vegetale caldo 3 porri a fettine Stufato irlandese 4 Impanare la carne nella farina e sale. In un tegame riscaldare l’olio e rosolare la carne. Aggiungere le cipolle e soffriggere sino a quando saranno ammorbidite. Mescolare il curry in polvere e la paprika. Rigirare bene e cuocere alcuni minuti. Aggiungere i restanti ingredienti, portare a lenta ebollizione e trasferire il tutto nella pentola in ceramica. Posizionare la pentola sull’unità di base e cuocere per circa 4-7 ore. Prima di servire togliere le foglie di alloro. Prosciutto cotto Un taglio di prosciutto da 1,5 Kg Togliere tutto il grasso in eccesso dai pezzi di carne e posizionarli in un tegame con le cipolle. Dorare i pezzi su entrambi i lati. Spargere sopra le erbe miste. Aggiungere le pastinache, le carote, i porri e versarvi sopra il brodo. Portare a leggera ebollizione. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Mettere il coperchio sulla pentola. Cuocere per circa 5-8 ore. i Sistemare il prosciutto in un tegame, coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione, toglierlo dall’acqua e risciacquarlo. Sistemarlo nella pentola in ceramica e coprire con acqua bollente. Sistemare la pentola sulla base dello slow cooker e coprire con il coperchio. Cuocere per circa 5-7 ore. Sgocciolare e raffreddare leggermente la carne prima di togliere la pelle. Lasciare raffreddare. Avvolgere in carta di alluminio. Inserire nel congelatore fino a quando la carne sarà ben raffreddata. Prima di servire impanare con mollica tostata. 125 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 126 Agnello con le lenticchie 800g carote affettate 225g pastinache a fette 2 spicchi d’aglio schiacciati 2 foglie di alloro 250g lenticchie rosse ammollate 5 cucchiai farina 1 litro brodo di manzo 5 cucchiai chutney 3 cucchiai salsa Worcester Sale e pepe nero macinato fresco In un tegame rosolare velocemente nell’olio la salsiccia su tutti i lati. Aggiungere le cipolle, le carote e i porri e soffriggerli delicatamente fino a farli ammorbidire ma senza che prendano colore. Aggiungere la farina mescolando e cuocere a fuoco basso fino all’assorbimento dell’olio. Aggiungere lentamente il brodo e portare la salsa ad ebollizione mescolando in continuazione fino a quando sarà addensata. Aggiungere mescolando il chutney, la salsa Worcester e insaporire. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 5-8 ore. Se le salsicce contengono molto grasso è possibile rimuovere quello in eccesso dalla superficie del piatto finito con carta da cucina. per 1 ora Sale e pepe nero macinato fresco 400ml vino rosso 1,5 kg filetto di coscia di agnello a cubetti 4 cucchiai salsa di soia 300g funghi champignon foglie di prezzemolo per guarnire Mettere le carote, le pastinache, l’aglio, le foglie di alloro e le lenticchie sgocciolate nella pentola di ceramica e insaporire con sale e pepe. Versare il vino dopo aver portato il tutto a ebollizione in un tegame. Pennellare bene la carne con la salsa di soia, salare e pepare. Sistemarla sopra le verdure. Sistemare la pentola sulla base dello slow cooker e riposizionare il coperchio. Cuocere per circa 6-8 ore. Aggiungere i funghi negli ultimi 30 minuti. Eliminare la foglia di alloro. Guarnire con il prezzemolo e servire con un’insalata croccante. Salsiccia in umido 3 cucchiai olio 1,5kg salsiccia 2 grosse cipolle, tritate Curry vegetariano 5 cucchiai olio per cucinare 4 grosse cipolle tritate 2 spicchi d’aglio schiacciati 5 cucchiaini curry in polvere 600g lenticchie 2 litri brodo chiaro 3 cucchiaini succo di limone Sale e pepe macinato fresco 4 carote affettate 2 mele senza torsolo, pelate finemente e affettate 4 carote a fette sottili 2 porri a fettine 125g 126 uva sultanina 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Riscaldare l’olio in un tegame. Saltare leggermente la cipolla, le carote e l’aglio. Aggiungere il curry in polvere. Cuocere delicatamente per 1 minuto. Mescolare il brodo, il succo di limone, il sale, il pepe e le lenticchie. Portare ad ebollizione e continuare la cottura per 3 minuti. Trasferire tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica e posizionarla sulla base dello slow cooker. Aggiungere mescolando le mele e l’uva sultanina. Mettere il coperchio. Cuocere per circa 5-8 ore. Verificare che le verdure siano immerse nel liquido durante la cottura. 15:59 Page 127 Sistemare tutti gli ingredienti nella pentola di ceramica ad eccezione del cointreau. Poiché le fette di mele tendono a galleggiare sulla superficie e a perdere il colore, sistemarle sul fondo. Cuocere per circa 5-7 ore. Trasferire la frutta su un piatto di portata e far raffreddare. Far raffreddare la frutta prima di sistemarla su un piatto di portata in vetro. Aggiungere il cointreau mescolando e servire freddo. Tabella di conversione peso/volume Dessert g in oz Budino di riso 40g burro 150g riso per budino 150g zucchero 1 1/2 litri di latte Presa di noce moscata Imburrare la parte interna della pentola di ceramica. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare. Sistemare la pentola sulla base dello slow cooker e coprire con il coperchio. Cuocere per circa 3-4 ore. 5 10 100 500 1000 (1Kg) 0.2 0.35 3.5 17.6 35 ml in 50 100 200 500 1000 (1L) floz 1.7 3.4 7 17 34 i Pulizia dello slow cooker La pentola di ceramica può essere lavata in lavastoviglie o a mano in acqua calda e sapone. Non utilizzare detergenti aggressivi e abrasivi. Composta di frutta 500g frutta secca mista quale Lavare il vetro in acqua calda e sapone utilizzando una spugna o un panno. Sciacquare e asciugare accuratamente. mele, prugne, pere albicocche e pesche 60g uva sultanina 60g uvetta 35g mandorle in scaglie 5 cucchiai zucchero semolato 1 litro acqua 5 cucchiai cointreau AVVERTENZA: non immergere mai la base elettrica in acqua o in qualsiasi altro liquido. La base può essere pulita come segue. Scollegare la base dall’alimentazione di rete. Pulirla delicatamente con un panno umido. Verificare che la spina e i collegamenti elettrici rimangano sempre asciutti. 127 48730MEE DigitalSlowCooker • 20/3/07 15:59 Page 130 Der skal altid føres opsyn med små børn for at sikre, at de ikke leger med enheden. ADVARSEL: Stikket, der fjernes fra ledningen, skal bortskaffes, hvis ledningen skæres over, da et stik med en ledning uden isolering udgør en stor fare, hvis det sættes i en strømførende stikkontakt. Andre sikkerhedsovervejelser • Brug ikke tilbehør eller værktøj, der ikke anbefales af Morphy Richards, da dette kan forårsage brand, elektrisk stød eller personskade. • Vær yderst forsigtig, når du flytter enheden, når den indeholder varm mad, vand eller andre varme væsker. • Låget åbnes ved at løfte det mod dig men samtidigt vippe det væk fra dig. • Brug ikke delene til gryden til langtidsstegning i mikroovn eller på kogeplader eller varme overflader. • Anbring ikke på eller i nærheden af varmt gasblus eller elkogeplade eller i en opvarmet ovn. • Brug ikke enheden til andet end dens beregnede brug. • Efterlad aldrig enheden tilsluttet til et stik, når det er i brug. Hvis sikringen i stikket på 13 A skal udskiftes, skal den udskiftes med en 3 A BS1362-sikring. ADVARSEL: Denne enhed skal jordforbindes. Dele A ⁄ Glaslåg ¤ Keramisk gryde til langtidsstegning ‹ Base › Styrepanel fi Strømindikator fl Tænd-/slukknap ‡ Timerknap · LCD-display ‚ Knap til længere tilberedning „ Knap til kortere tilberedning ‰ Håndtag Tilberedningskapacitet • Tænd ikke for enheden, når den står på hovedet eller ligger på siden • Glaslåget og den keramiske gryde er skrøbelige. Håndter med omhu. • Lad låget og gryden køle af, før de nedsænkes i vand. • Brug ikke gryden eller låget, hvis der er revner eller skår. Den digitale gryde til langtidsstegning på 6,5 liter har maksimal arbejdskapacitet på 4,5 liter. Før den digitale gryde til langtidsstegning tages i brug første gang 1 Fjern alle mærkater fra produktet. 2 Vask gryden og glaslåget i varmt sæbevand med en svamp eller en en klud, skyl omhyggeligt og tør. Elektriske krav Kontroller, at den angivne spænding på enhedens typeskilt svarer til husholdningens elforsyning, der skal være vekselstrøm. Hvis stikkontakterne i dit hjem ikke svarer til enhedens medfølgende stik, skal stikket udskiftes med et egnet stik. 130 ADVARSEL: Nedsænk ikke basen til gryden til langtidsstegning i vand. Bemærk Ved brug første gang kan du bemærke en let lugt på grund af afbrænding af rester fra fabrikationen. Dette er helt normalt og går væk efter et par ganges brug. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 2 3 Placer basen ‹ på en tør, flad, varmebestandig overflade og væk fra kanten på bordpladen. Må ikke anvendes på gulvet. Læg ingredienserne i den keramiske gryde ¤, og sæt gryden på basen. Dæk til med glaslåget. Hvis du skal tilberede eller brune ingredienser i forvejen før langtidsstegning, skal dette gøres på en pande. Forsøg ikke at brune eller tilberede ingredienser i forvejen i en gryde til langtidsstegning. Page 131 Justering af tilberedsningstiden Brugsvejledning 1 15:59 • Hvis opskriften kræver en alternativ tilberedningstid, skal du følge denne procedure for at justere tilberedningstid. Bemærk: Tilberedningstid kan justeres til mellem 4 og 12 timer. 4 Tryk på knappen SET (indstil), (tal vil blinke). 5 Tryk på + for at øge tilberedningstiden i timer eller - for at reducere tilberedningstiden, indtil den ønskede tilberedningstid vises. 6 Tryk på knappen SET igen for at justere tilberedningstiden med minutter på samme måde som vist herover (tidsintervallerne er på 10 minutter). 7 Tryk på knappen SET igen, (tal holder op med at blinke), og tryk på O/I, når du er klar til, at tilberedningen skal begynde. LED’en lyser grønt for at vise, at tilberedningen er begyndt. Tilslut gryden til langtidsstegning til stikkontakten. Kvikstart • Når den er sat til, lyser den røde LED, og enheden viser “06:00” som standardtilberedningstid. • Hvis opskriften kræver 6 timers tilberedning, skal du bare trykke på O/I , og tilberedningen begynder. Den grønne LED lyser for at vise, at tilberedningen er begyndt. • • Under tilberedningen tæller displayet ned minut for minut for at holde maden varm, når dit måltid er klart til at blive spist. ‘’WARM’’ (varm) vises for at angive, at tilberedningen er stoppet, og enheden holder nu kun maden varm. Følg tidsangivelserne i de medfølgende opskrifter for anbefalet tilberedningstid. Enhedens stik er i stikkontakten, og standardtilberedningstiden vises. Hold varm • Ved afslutning af tilberedningstiden aktiverer enheden funktionen, der holder maden varm. • ‘’WARM’’ (varm) vises på det digitale display for at angive, at tilberedningen er stoppet, og enheden holder nu kun maden varm. 8 Sluk, og tag stikket til gryden til langtidsstegning ud af stikkontakten, og fjern gryden med grillhandsker. Enheden tilbereder, og der er 2 timer og 30 minutter tilbage af tilberedningen. q Enheden er færdig med tilberedningen og holder nu kun maden varm. Måltidet er klar til servering. 131 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 15:59 Page 134 OPSKRIFTER Linsesuppe Supper Minestrone 55 g smør 100 g stribet bacon i tern 2 løg, finthakket 2 fed hvidløg, knust 4 seleristilke, hakket 500 g kartofler, skrællet 200 g røget bacon, hakket 2 store løg, finthakket 4 gulerødder, finthakket 4 seleristilke i tynde skiver 400 g orange linser 2 x 400 g dåser hakkede tomater 2 liter kyllingbouillon 4 tsk. Worcestershire-sauce knivspids muskatnød 1 laurbærblad 2 tsk. basilikum og i tern 2 store gulerødder, skrællet og i tern salt og friskmalet sort peber 4 kålblade, strimlet 4 store tomater, flået og 2 spsk. grofthakket 2,25 liter kyllingbouillon 3 spsk. tomatpuré 3 tsk. Worcestershire-sauce Steg bacon på en pande ved middel varme, indtil fedtet begynder at smelte. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen persille, og bring i kog. Lad simre i 2 minutter. Hæld over i gryden. Sæt gryden til langtidsstegning på basen, og tildæk med låg. Tilbered i ca. 4-8 timer. Hvis du ønsker en mere glat konsistens, kan du blende suppen, når den er nedkølet og derefter genopvarme på komfuret. Drys med persille, og server med rustikt, hvidt brød. Salt og friskmalet sort peber 2 spsk. persille, finthakket 150 g pastaskaller 3 spsk. parmesanost, revet persille, finthakket Grøntsagssuppe Smelt smøret i en pande, og steg bacon og grøntsager, indtil de er bløde. Lav bouillon, og tilsæt bouillon, bacon og grøntsager til gryden. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen persille, pasta og parmesanost. Sæt gryden på basen, læg låget på, og tilbered i ca. 4-6 timer. 45 minutter før servering tilsættes pasta og persille. Smag til med krydderier, hvis det er nødvendigt, og drys parmesanost henover. Server med rustikt, hvidt brød. 60 g smør 2,2 kg blandede grøntsager, f.eks. kartofler, løg, gulerødder, pastinak, bladseleri, porrer, tomat 60 g Salt og friskmalet sort peber 2 tsk. 134 mel blandede krydderurter 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Skræl og skyl grøntsager, og skær i tern eller skiver. Smelt smøret på en pande, og steg grøntsagerne ved middel varme i 2-3 minutter. Tilsæt varm bouillon. Rør grundigt, og bring i kog. Smag til, og tilsæt blandede krydderurter. Hæld alle ingredienser over i gryden, og sæt gryden til langtidsstegning på basen. Dæk til med låg, og tilbered i ca. 6-8 timer. Lad suppen køle af, blend den, og genopvarm den dernæst på komfuret. Jævn med mel. 16:00 Page 135 Caraibisk kylling 3 spsk. vegetabilsk olie 2 store løg, hakket 4 seleristilke, hakket 3 gulerødder i skiver 500 g champignon i skiver 2 røde peberfrugter, uden frø og i skiver Fjerkræ 8 stykker kylling uden skind 400 g dåse med fersken i skiver Kylling med paprika 8 portioner kylling 400 g dåse med ananas i tern 60 g smør 10 spsk. majsstivelse 60 g krydret mel 3 tsk. paprika 4 store løg, hakket 3 tsk. soyasauce 6 gulerødder, skrællet og i 3 spsk. Worcestershire-sauce skiver 8 spsk. malt-/vineddike 2 grønne peberfrugter, uden frø 1 liter kogende vand og hakket Salt og friskmalet sort peber. 3 tsk. paprika 3 tsk. tomatpuré 1 liter kyllingbouillon Salt og friskmalet sort peber Rengør kyllingen, og tør den af. Vend i krydret mel. Steg kylling på pande i smør, indtil den er brunet på alle sider. Tilsæt løg og gulerødder, og steg indtil de er bløde. Tilsæt peberfrugt, paprika, tomatpuré og resten af melet. Rør grundigt. Tilsæt gradvist kyllingbouillon. Bring i kog, og tilsæt salt og peber. Hæld alle ingredienser over i gryden, og sæt den på basen. Dæk til med låg, og tilbered i ca. 4-7 timer. q Steg løg, seleri, gulerødder, champignon og peberfrugter på panden. Tilsæt kyllingestykker, og brun jævnt. Hæld væsken fra fersken og ananas (gem til senere), og hæld frugten på panden. Saucen laves ved at blande majsstivelse med paprika og soyasauce, Worcestershire-sauce, eddike og væske fra frugterne, tilsætte krydderier, kogende vand og hælde på panden. Bring saucen i kog under omrøring. Hæld alle ingredienser over i gryden til langtidsstegning, og sæt den på basen. Dæk til med låg, og tilbered i ca. 5-7 timer. 135 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 136 Kylling i hvidvinssauce 1 liter kyllingbouillon Salt og friskmalet sort peber 8 stykker kylling uden skind 75 g smør 2 store løg, finthakket 250 g champignon i skiver 3 spsk. majsstivelse 1 liter tør hvidvin 3 tsk. blandede krydderurter 7 spsk. Vend kylling i melet, læg på pande, og steg i smør, indtil stykkerne er brunet på alle sider. Tilsæt løg og seleri, og steg ved middel varme, indtil de er bløde men ikke brune. Tilsæt champignon og hvidløg, og rør bouillon i. Bring i kog, og tilsæt salt og peber. Hæld alle ingredienser over i gryden til langtidsstegning, og sæt den på basen. Læg låg på gryden. Sørg for, at kyllingestykker og grøntsager er dækket af vand. Tilbered i ca. 5-7 timer. Rør fløde i før servering. Salt og friskmalet sort peber 2 æggeblommer 9 spsk. piskefløde fløde (valgfrit) Frikassé med kalkun Læg kyllingstykkerne og smør på pande, og steg ved middel varme for at forsegle saften i kødet. Tilsæt løg, og steg dem bløde men ikke brune. Tilsæt champignoner, og tilbered i et minut ved lav varme. Bland majsstivelse med lidt af vinen. Hæld resten af vinen i gryden med blandet majsstivelse, blandede krydderurter og salt og peber. Bring i kog under omrøring indtil jævnet. Hæld alle ingredienser i gryden, sæt på basen til langtidsstegning, og læg låg på. Tilbered i ca. 5-8 timer. Pisk æggeblomme og fløde sammen lige før servering. Pisk et par skefulde af varm sauce i, og bland godt. Hæld denne blanding i gryden til langtidsstegning, og rør indtil saucen jævnes. Gryderet med kylling og champignon 136 8 kvarte kyllinger 75 g smør 3 spsk. mel 2 store løg, finthakket 3 seleristilke i tynde skiver 500 g champignon i tynde skiver 2 fed hvidløg, knust 8 stykker kalkun 2 store løg, finthakket 75 g smør 225 g champignon i skiver Suppevisk Strimmel af citronskal Salt og friskmalet sort peber 1 liter bouillon 5 spsk. majsstivelse 9 spsk. mælk Steg løg i smør ved middel varme på pande, indtil de er bløde men ikke brune. Skær kalkunkødet i tern, og læg på panden. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen mælk og majsstivelse, og bring i kog. Hæld alle ingredienser over i gryden. Sæt gryden på basen til langtidsstegning. Læg låg på gryden til langtidsstegning. Tilbered i ca. 46 timer. Tag suppevisk og citronskal ud en halv time før servering. Hæld væsken på en pande. Bland majsstivelse med mælk, og hæld på panden. Rør grundigt, og lad det jævne. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Kød 16:00 Page 137 5 spsk. tomatpuré 2 tsk. Worcestershire-sauce 225 g små champignoner New England-gryderet 1,5 kg okseinderlår 1 suppevisk 1 1/2 tsk. timian 1 1/2 tsk. sorte peberkorn 8 skalotteløg 400 g gulerødder i skiver 200 g kålroe i tern Læg oksekød på pande, og dæk med koldt vand. Tilsæt resten af ingredienserne, og dæk til. Skal dernæst simre. Tilsæt salt og peber, og hæld alle ingredienser i gryden til langtidsstegning. Sæt gryden på basen til langtidsstegning. Læg låg på gryden til langtidsstegning. Tilbered i ca. 5-7 timer. Tag kødet op af gryden til langtidsstegning med en hulske, og lad det køle af i 10 minutter. Tilberedningsvæsken kan bruges som udgangspunkt for sauce. Skær kødet i skiver, og hæld lidt af tilberedningsvæsken henover. Server med grøntsager, og pynt med frisk persille. VIGTIGT Når du køber et stykke kød, skal du sikre dig, at det passer i gryden til langtidsstegning, så når det er dækket med væske, skal der stadig være 2,5 cm fra overfladen til grydens kant. Kødet må ikke stikke op over kanten, og der skal være plads nok til at dække kødet med vand. Formen på kødet er lige så vigtigt som vægten. Brug en skarp kniv til at pudse kødet af og skære i tern på 2,5 cm. Skær nyrerne i mundrette stykke. Vend kødet i mel. Læg på en pande med løg, bouillon, vin og tomatpuré. Få til at simre. Tilsæt Worcestershire-sauce og salt og peber. Hæld alle ingredienser over i gryden til langtidsstegning, og sæt den på basen. Læg låg på gryden til langtidsstegning. Tilbered i ca. 5-7 timer. Tilsæt de små champignoner en time før servering. Denne opskrift kan bruges som udgangspunkt for steak & kidney pie. Karryret med oksekød 5 spsk. vegetabilsk olie 2 store madæbler, skrællet, uden kernehus og skåret i skiver 4 store løg, hakket 1,5 kg oksekød, f.eks. bov, i tern 5 tsk. karry 5 spsk. mel 1 liter oksebouillon q Salt og friskmalet sort peber 5 spsk. mango chutney 125 g sultanas 400 g dåse med hakkede tomater 2 spsk. citronsaft Ragout med oksekød og nyrer 1,5 kg oksekød, f.eks. bov 300 g nyrer 3 spsk. mel 4 store løg i kvarte 1 liter varm oksebouillon 400 ml rødvin Steg æble og løg på panden, indtil det er blødt. Vend kødet i krydret mel, læg på panden, og brun let. Rør bouillon i, og få til at simre igen. Tilsæt resten af ingredienser, og få til at simre igen. Hæld alle ingredienser over i gryden, og sæt gryden til langtidsstegning på basen. Læg låg på gryden til langtidsstegning. Tilbered i ca. 4-7 timer. Ved slutningen af tilberedningen kan det være nødvendigt at jævne saucen. 137 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 138 Oksekød med paprika 1 liter tør rødvin Salt og friskmalet sort peber 1,5 kg oksekød, f.eks. bov 75 g krydret mel 4 store løg, hakket 2 fed hvidløg, knust 75 g fedtstof 1 kg tomater 1 liter kalvebouillon 3 tsk. paprika 3 spsk. tomatpuré 4 laurbærblade 3 tsk. blandede krydderurter laurbærblade 2 Friskhakket persille Steg løg i olie på en pande, indtil det er blødt. Tilsæt oksekød, og brun på alle sider. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen persille, og få til at simre. Hæld alle ingredienser over i gryden til langtidsstegning, og sæt den på basen. Læg låg på gryden til langtidsstegning. Tilbered i ca. 4-8 timer. Før servering fjernes laurbærblade, og retten drysses med persille. Ungarsk gullasch 1 kg oksekød, f.eks. bov, skåret i Salt og friskmalet sort peber. tern Skær kødet i tern, og vend i det krydrede mel. Steg løg og hvidløg blødt på en pande, tilsæt kød, og fortsæt med at stege, indtil kødet er let brunet. Flå og hak tomaterne fint, tilsæt til kødet med bouillon, (blandet med paprika) tomatpuré, laurbærblade og blandede krydderurter. Tilsæt salt og peber, og få til at simre. Hæld alle ingredienser over i gryden, og sæt den på basen. Dæk til med låget. Tilbered i ca. 5-8 timer. Før servering fjernes laurbærbladene, og saucen jævnes eventuelt. 75 g krydret mel 5 spsk. vegetabilsk olie 2 store løg, finthakket 1 grøn peberfrugt, uden kerner og i tern 2 gulerødder, skrællet og hakket 2 seleristilke, hakket 3 tsk. paprika 5 spsk. tomatpuré Oksekød i rødvin 3 spsk. olie En knivspids revet muskat 2 store løg, hakket 5 tsk. 1,5 kg oksekød, f.eks. bov, i tern Salt og friskmalet sort peber 16 sorte oliven 400 ml oksebouillon 2 fed hvidløg, knust (valgfrit) 400 g dåse med tomater, 10 tomater, flået, uden kerner 800 g 138 blandede krydderurter grofthakket og grofthakket 400 ml rødvin (valgfrit) champignoner 5 tsk. Worcestershire-sauce 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 139 Bolognese-sauce Vend kødet i krydret mel. Varm olien på en pande, og steg løg, peberfrugt, gulerødder og seleri, indtil det hele er blødt. Tilsæt kød, og brun det. Tilsæt paprika, tomatpuré, muskatnød, blandede krydderurter og salt og peber, og steg i yderligere to minutter. Tilsæt bouillon, tomater, rødvin og Worcestershire-sauce. Få til at simre. Hæld alle ingredienser over i gryden til langtidsstegning, og sæt den på basen. Læg låg på gryden til langtidsstegning. Tilbered i ca. 5-7 timer. 1 kg hakket oksekød 2 store løg, finthakket 4 seleristilke i tynde skiver 2 fed hvidløg, knust 5 spsk. tomatpuré 3 spsk. mel 2 x 400 g dåser tomater Chilli con carne 3 spsk. vegetabilsk olie 2 store løg, hakket 4 fed hvidløg, knust 1 grøn peberfrugt, uden frø med saft 400 ml oksebouillon 200 g champignon i skiver 1 tsk. blandede krydderurter Salt og friskmalet sort peber og hakket 1 kg hakket oksekød 2 x 400 g dåse hakkede tomater 3 tsk. chillipulver 3 spsk. mel 3 tsk. brun farin 7 spsk. tomatpuré Salt og friskmalet sort peber 2 x 400 g dåser røde kidney-bønner, uden væske Brun hakkekødet let på en pande uden at tilsætte fedtstof eller olie. Når fedtet begynder at smelte fra kødet, tilsættes løg, seleri og hvidløg. Steg i et par minutter, og tilsæt dernæst tomatpuré. Bland noget tomatsaft med mel til en glat, lind væske. Tilsæt til kødet med resten af tomaterne og saften, og få til at simre under konstant omrøring, indtil saucen er jævnet. Tilsæt resten af ingredienserne, og bland godt. Hæld alle ingredienser over i gryden, og sæt gryden til langtidsstegning på basen. Læg låg på gryden til langtidsstegning. Tilbered i ca. 3-8 timer (bemærk: der kan komme et lag af en let skorpe af brunt kød. Det forsvinder, så snart det røres ned i saucen). q Steg løg, hvidløg og peberfrugt på panden, indtil det er blødt. Tilsæt hakkekød, og brun det let. Bland chillipulver, mel, brun farin og tomatpuré sammen. Rør tomater, chillipasta og salt og peber i. Hæld alle ingredienser over i gryden til langtidsstegning, og sæt gryden på basen. Læg låg på gryden. Tilbered i ca. 3-7 timer. En time før servering tilsættes de brune bønner. Server med ris eller bagte kartofler. 139 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 140 Gullasch med svinekød 3 spsk. olie 2 løg, finthakket 7 spsk. mel 2 tsk. paprika 8 champignon i skiver 6 modne tomater i kvarte Sauce 1 liter kyllingbouillon 5 spsk. honning 3 spsk. soyasauce 5 spsk. majsstivelse Salt og friskmalet sort peber 1,5 kg svinekød, f.eks. bov, i tern 2 røde peberfrugter, uden frø Ananassaft (fra dåsen med tern) Skær svinekødet i tern, og vend i det krydrede mel. Opvarm olie på en pande, og steg hvidløg og løg. Tilsæt svinekød, og brun let på alle sider. Skru ned, og tilsat peberfrugt, ananas, champignoner og tomater. Lad stå på lav varme, mens saucen forberedes. Saucen laves ved at blande kyllingebouillon, honning og soyasauce. Bland majsstivelse med ananassaft, og tilsæt til blandingen. Tilsæt saucen til panden, og rør, mens det bringes i kog. Hæld alle ingredienser i gryden, sæt på basen til langtidsstegning, og læg låg på. Tilbered i ca. 5-8 timer. Server med ris og grøntsager. og i tern 1 tsk. oregano 5 spsk. tomatpuré 1 liter bouillon 2 små bægre cremefraiche eller yoghurt Steg løg i olie på en pande, indtil det er blødt. Bland mel, paprika, salt og peber. Vend svinekødet i det krydrede mel, og læg på panden. Brun på alle sider. Tilsæt røde peberfrugter, oregano, puré og bouillon. Bring i kog under omrøring indtil jævnet. Hæld alle ingredienser over i gryden til langtidsstegning, og sæt gryden på basen. Dæk til med låg, og tilbered i ca. 4-8 timer. Lige før servering røres en hvirvel af cremefraiche eller yoghurt i gullaschen. Karryret med svinekød og ananas 2 kg magert svinekød i tern 100 g mel 2 tsk. salt 3 spsk. olie 2 store løg, hakket Orientalsk svinekød med honning 1 kg mørbrad 3 tsk. karry 6 spsk. krydret majsstivelse 2 tsk. paprika 6 spsk. majsolie 1 liter kyllingbouillon 1 stort løg, hakket 3 spsk. mango chutney 2 fed hvidløg, knust 3 tsk. Worcestershire-sauce 2 grønne peberfrugter, uden frø 400 g dåse ananas i tern og hakket 2 x 400 g ananastern (gem saften) 140 med saft 4 laurbærblade 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Vend svinekød i mel og salt. Opvarm olien på en pande, og brun kødet. Tilsæt løg, og steg dem bløde. Rør karry og paprika i. Rør grundigt, og tilbered i et par minutter. Tilsæt resten af ingredienserne, få til at simre, og hæld det hele over i gryden til langtidsstegning. Sæt gryden på basen, og tilbered i ca. 4-7 timer. Fjern laurbærblade før servering. Kogt skinke Skinke op til 1,5 kg Læg skinken i gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog, hæld vand fra og skyl. Læg i gryden til langtidsstegning, og dæk med kogende vand. Sæt gryden til langtidsstegning på basen, dæk til med låget. Tilbered i ca. 5-7 timer. Hæld vand fra, og lad den køle lidt af, før sværden tages af. Lad den køle af. Pak tæt ind i film. Læg i køleskab, indtil den er helt afkølet. Drys rasp på fedtsiden før servering. VIGTIGT Når du køber et stykke kød, skal du sørge for, at det passer til størrelsen på gryden til langtidsstegning. Den bør passe ned i gryden, så når den er dækket med væske, er der stadig 2,5 cm afstand fra overfladen til grydens kant. Kødet må ikke stikke op over kanten, og der skal være plads nok til at dække kødet med vand. Formen på kødet er lige så vigtigt som vægten. Irsk stuvning 8 lammekoteletter 4 løg i skiver 3 tsk. blandede krydderurter 2 store pastinakker 1 kg gulerødder i tykke skiver 1,5 kg kartofler i kvarte 1 liter varm grøntsagsbouillon 3 porrer i skiver 16:00 Page 141 Fjern alt overskydende fedt fra koteletterne, og læg dem på en pande med løgene. Brun koteletterne på begge sider. Drys blandede krydderurter henover. Tilsæt pastinakker, gulerødder, kartofler og porrer, og hæld bouillon henover. Få til at simre. Hæld alle ingredienser over i gryden, og sæt gryden til langtidsstegning på basen. Sæt låget på gryden. Tilbered i ca. 5-8 timer. Lam med linser 800 g gulerødder i skiver 225 g pastinakker i skiver 2 fed hvidløg, knust 2 laurbærblade 250 g orange linser, der har ligget i blød i 1 time Salt og friskmalet sort peber 400 ml rødvin 1,5 kg lammekølle i tern 4 spsk. soyasauce 300 g små champignoner q persille til garniture Læg gulerødder, pastinakker, hvidløg, laurbærblade og afdryppede linser i gryden til langtidsstegning, og tilsæt salt og peber. Hæld vin i, efter at den er begyndt at simre på en pande. Pensl kødet med soyasauce, og drys salt og peber henover. Læg oven på grøntsagerne. Sæt gryden til langtidsstegning på basen, og læg låg på igen. Tilbered i ca. 6-8 timer. Tilsæt champignoner 30 minutter før endt tilberedning. Fjern laurbærblade. Pynt med persille, og server med sprød, grøn salat. 141 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 142 Pølsegryde madæbler, skrællet, 2 uden kernehus og i tern 3 spsk. olie 1,5 kg pølse 2 store løg, finthakket 4 gulerødder i tynde skiver 2 porrer i skiver 5 spsk. mel 1 liter oksebouillon 5 spsk. chutney 3 spsk. Worcestershire-sauce 125 g sultanas Varm olien op i en gryde. Sauter løg, gulerødder og hvidløg let. Tilsæt karry. Tilbered ved middel varme i 1 minut. Rør bouillon, citronsaft, salt, peber og linser i. Bring i kog, og kog i 3 minutter. Hæld alle ingredienser over i gryden, og sæt gryden til langtidsstegning på basen. Rør æbler og sultanas i. Læg låg på gryden. Tilbered i ca. 5-8 timer. Sørg for, at grøntsagerne er dækket af væske under tilberedning. Desserter Salt og friskmalet sort peber Risbudding Brun hurtigt pølserne i olie på alle sider på en pande. Tilsæt løg, gulerødder og porrer, og steg ved middel varme, indtil de er bløde men ikke brune. Rør mel i, og tilbered ved lav varme, indtil olien er absorberet. Tilsæt langsomt bouillonen, og bring i kog under konstant omrøring, indtil retten er jævnet. Rør chutney, Worcestershire-sauce og salt og peber i. Hæld alle ingredienser over i gryden, og sæt gryden til langtidsstegning på basen. Dæk til med låg, og tilbered i ca. 5-8 timer. Hvis pølsen indeholder meget fedt, kan overskydende fedt fjernes fra overfladen af den færdige ret med køkkenrulle. 142 40 g smør 150 g grødris 150 g sukker 1 1/2 liter mælk En knivspids muskat Smør indersiden af gryden til langtidsstegning. Tilsæt alle ingredienser, og rør dem sammen. Sæt gryden til langtidsstegning på basen, og dæk til med låget. Tilbered i ca. 3-4 timer. Vegetarkarryret Frugtkompot 5 spsk. madolie 500 g 4 store løg, hakket æbler, blommer, pærer, 2 fed hvidløg, knust abrikoser og ferskener 5 tsk. karry 60 g sultanas 600 g linser 60 g rosiner 2 liter kyllingebouillon 35 g mandelflager 3 tsk. citronsaft 5 spsk. sukker Salt og friskmalet sort peber 1 liter vand 4 5 spsk. Cointreau gulerødder i tern tørret, blandet frugt, f.eks. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Då tillåter att det är 3 cm mellan övre kanten på keramikgrytan och maten. 16:00 Page 149 kryddningen om så behövs, och strö över parmesanost. Servera med sprödbakat vitt bröd. Linssoppa RECEPT Soppor 200g rökt bacon, hackad 2 stora lökar, finhackade 4 morötter, fint tärnade Minestronesoppa 55g smör 4 selleristjälkar, fint skivade 100g bacon, hackad 400g orange linser 2 lökar, finhackade 2x400g krossade tomater på burk 2 vitlöksklyftor, krossade 2 liter kycklingbuljong 4 selleristjälkar, hackade 4 tsk worcestershiresås 500g potatis, skalad nypa muskot och skuren i tärningar 1 lagerblad stora morötter, skalade 2 tsk basilika och skurna i tärningar salt och nymalen peppar 4 kålblad, finskurna 2 msk 4 stora tomater, utan skal och 2 hackade 2.25 liter kycklingbuljong 3 msk tomatpuré 3 tsk worcestershiresås Salt och nymalen peppar 2 msk persilja, finhackad 150g pastasnäckor 3 msk parmesanost, riven persilja, finhackad Stek baconen lätt tills fettet börjar flyta ut. Tillsätt resterande ingredienser förutom persiljan och låt det koka upp. Låt det sjuda i 2 minuter. Flytta över det i keramikgrytan. Placera keramikgrytan på långkokarens bas och sätt på locket. Låt det koka i ungefär 4-8 timmar. Om en mer lättflytande konsistens önskas, kan man späda soppan när den har svalnat och sedan hetta upp den igen. Strö över persilja och servera med sprödbakat vitt bröd. s Smält smöret i en kastrull och stek bacon och grönsaker tills de är mjuka. Gör en buljong och häll den tillsammans med bacon och grönsaker i keramikgrytan. Tillsätt resten av ingredienserna förutom persiljan, pastasnäckorna och parmesanosten. Sätt keramikgrytan i basenheten, sätt på locket och låt koka i ungefär 4-6 timmar. Tillsätt pastasnäckorna och persiljan 45 minuter före servering. Ändra på 149 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 150 Skölj och torka kycklingen, och vänd den i mjöl. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt lök och morötter och stek tills de är mjuka. Tillsätt paprika, paprikapulver, tomatpuré och retsen av mjölet. Rör om. Tillsätt kycklingbuljongen efter hand. Låt det koka upp och tillsätt kryddorna. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på basenheten. Sätt på locket och låt det koka i ungefär 4-7 timmar. Grönsakssoppa 60g smör 2,2kg blandade grönsaker, t.ex. potatis, lök, morot, palsternacka, selleri, purjolök, tomat mjöl 60g Karibisk kyckling Salt och nymalen peppar 2 tsk blandade örter Skala, skölj och skär grönsakerna i tärningar eller skivor. Smält smöret i en kastrull och stek grönsakerna lätt i 2-3 minuter. Tillsätt buljongen. Rör om ordentligt och låt det koka upp. Krydda efter smak och tillsätt de blandade örterna. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket och låt det koka i ungefär 6-8 timmar. Låt det svalna och tillsätt vätska, och återupphetta sedan soppan i en kastrull på spisen. Red den med mjöl. 3 msk vegetabilisk olja 2 stora lökar, hackade 4 selleristjälkar, hackade 3 morötter, skivade 500g champinjoner, skivade 2 röd paprikor, utan kärnor och skivade 8 bitar av kyckling utan skinn 400g persikor på burk, skivade 400g ananasbitar på burk 10 msk majsmjöl 3 tsk paprikapulver Fågel Paprikakyckling 8 kycklingportioner 3 tsk sojasås 60g smör 3 msk worcestershiresås 60g mjöl 8 msk malt-/vinvinäger 4 stora lökar, hackade 1 liter kokande vatten 6 morötter, skalade och Salt och nymalen peppar. skivade 2 gröna paprikor, hackade och med kärnorna borttagna 3 tsk paprikapulver 3 tsk tomatpuré 1 liter kycklingbuljong Salt och nymalen peppar 150 Stek löken, sellerin, morötterna, champinjonerna och paprikan i en kastrull. Tillsätt kycklingen och bryn den. Låt persikorna och ananasen rinna av och lägg därefter ner dem i kastrullen. Spara juicen. Tillred såsen genom att blanda majsmjöl och paprikapulver med sojasås, worcestershiresås, vinäger och den sparade juicen. Tillsätt kryddor, kokande vatten och häll i kastrullen. Låt såsen koka upp, rör om. Flytta över alla ingredienserna till långkokarens keramikgryta och sätt 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 den på basenheten. Sätt på locket och låt det koka i ungefär 5-7 timmar. Kyckling i vitvinssås 8 bitar av kyckling utan skinn 75g smör 2 stora lökar, finhackade 250g champinjoner, skivade 3 msk majsmjöl 1 liter torrt vitt vin 3 tsk blandade örter 16:00 1 liter äggulor 9 msk vispgrädde kycklingbuljong Salt och nymalen peppar 7 msk grädde (valfritt) Vänd kycklingbitarna i mjöl, lägg dem i pannan och stek i smör tills de blir gyllenbruna på alla sidor. Tillsätt löken och sellerin och stek lätt tills de är mjuka men inte brända. Tillsätt champinjonerna och vitlöken och häll i buljongen. Låt det koka upp och tillsätt kryddorna. Flytta över alla ingredienserna till långkokarens keramikgryta och sätt den på basenheten. Sätt på locket på långkokaren. Se till att kycklingen och grönsakerna är väl täckta. Låt det koka i ungefär 5-7 timmar. Häll i grädden före servering. Salt och nymalen peppar 2 Page 151 Kalkonfrikassé Lägg kycklingen och smör i en kastrull och stek lätt för att behålla vätskan. Tillsätt lök och stek tills den är mjuk, men inte brun. Tillsätt champinjonerna och låt koka i 1 minut på låg värme. Blanda mjölet med lite av vinet. Häll resten av vinet i grytan tillsammans med mjölblandningen, blandade örter och kryddor. Låt det koka upp, rör om tills det har tjocknat. Flytta över alla ingredienserna till grytan, sätt den på långkokarens bas och sätt på locket. Låt det koka i ungefär 5-8 timmar. Vispa upp äggulorna och grädden precis före servering. Blanda i några teskedar stark sås, blanda väl. Häll blandningen i långkokarens gryta och rör om tills såsen har tjocknat. Kyckling och champinjongryta 8 fjärdedelar av kyckling 75g smör 3 msk mjöl 2 stora lökar, finhackade 3 selleristjälkar, fint skivade 500g champinjoner, tunt skivade 2 vitlöksklyftor, pressade 8 portioner kalkon 2 stora lökar, finhackade 75g smör 225g champinjoner, skivade Bouquet garni Strimlor av citronskal Salt och nymalen peppar 1 liter buljong 5 msk majsmjöl 9 msk mjölk s Stek löken lätt i smör i en panna tills den är mjuk, men inte bränd. Skär kalkonen i tärningar och lägg i pannan. Tillsätt resterande ingredienser, förutom mjölken och majsmjölet, och låt det koka upp. Flytta över alla ingredienserna i keramikgrytan. Sätt keramikgrytan i långkokarens basenhet. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 4-6 timmar. Ta bort bouquet garni och citronen en halvtimme före servering. Häll vätskan i en gryta. Blanda majsmjöl och mjölk och häll i pannan, rör om och låt det tjockna. 151 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 152 Kött Kött och njurragu Biff 1,5kg innanlår 1 bouquet garni 1 1/2 tsk timjan 1 1/2 tsk svarta pepparkorn 8 charlottenlök 400g morötter, skivade 200g kålrot, skuren i tärningar Lägg köttet i pannan och täck med kallt vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna, täck och låt det sjuda. Krydda väl och flytta alla ingredienserna till långkokarens keramikgryta. Sätt keramikgrytan i långkokarens basenhet. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 5-7 timmar. Ta ur köttet ur långkokaren med en hålslev och låt det svalna i 10 minuter. Vätskan kan användas som bas för att göra sås. Skär köttet i skivor och häll över lite av vätskan. Servera med grönsaker och garnera med färsk persilja. VIKTIGT Vid köp av stek är det viktigt att den passar i keramikgrytan. Det är också viktigt att det finns ett mellanrum på 2,5 cm mellan övre kanten på keramikgrytan och själva vätskan. Steken får inte gå ovanför kanten och det ska finnas tillräckligt med utrymme så att steken kan täckas med vatten. Formen på steken är lika viktig som dess vikt. 152 1,5kg grytbitar 300g njure 3 msk mjöl 4 stora lökar, delade i 4 delar 1 liter varm köttbuljong 400 ml rött vin 5 msk tomatpuré 2 tsk worcestershiresås 225g champinjonhattar Använd en vass kniv för att skära bort fettet på köttet och skär det i kuber på ca 2,5 cm. Skär njuren i ganska små bitar. Vänd köttet i mjöl. Lägg i en panna med löken, buljongen, vinet och tomatpurén. Låt det sjuda. Tillsätt worcestershiresåsen och krydda. Flytta över alla ingredienserna till långkokarens keramikgryta och sätt den på basenheten. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 5-7 timmar. Tillsätt champinjonhattarna 1 timme före servering. Detta receptet kan användas som bas för kött och njurpaj. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Köttcurry 5 msk vegetabilisk olja 2 stora matlagningsäpplen, skalade, 16:00 Page 153 4 lagerblad 3 tsk blandade örter Salt och nymalen peppar. urkärnade och skurna i skivor 4 stora lökar, hackade 1,5 kg grytbitar, tärnade 5 tsk currypulver 5 msk vanligt mjöl 1 liter köttbuljong Skär köttet i tärningar och vänd det i mjöl. Fräs lök och vitlök i en panna tills det är mjukt, tillsätt köttet och fortsätt att steka tills köttet är brynt. Ta bort skalet på tomaterna och hacka dem fint, lägg dem i pannan och tillsätt buljong (tillsammans med paprikapulvret), tomatpuré, lagerblad pch blandade örter. Krydda efter smak och låt det sjuda. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på basenheten. Sätt på locket. Låt det koka i ungefär 5-8 timmar. Ta bort lagerbladen före servering och red såsen om så behövs. Salt och nymalen peppar 5 msk mango chutney 125g sultanarussin 400g krossade tomater på burk 2 msk citronsaft Kött i rödvin Stek äpplena och löken i en panna tills de är mjuka. Vänd köttet i mjöl och bryn det i en panna. Häll i buljongen och låt det sjuda. Tillsätt de kvarvarande ingredienserna och låt det sjuda. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 4-7 timmar. Vid slutet av tillagningen kan man behöva reda såsen. Paprikakött 3 msk olja 2 stora lökar, hackade 1,5kg grytbitar, tärnade 16 svarta oliver 2 vitlöksklyftor, pressade (valfritt) 10 tomater utan skal, utan kärnor och grovt hackade 800g champinjoner 1 liter torrt rött vin s Salt och nymalen peppar 1,5kg grytbitar 75g mjöl 4 stora lökar, hackade 2 vitlöksklyftor, krossade 75g matfett 1 kg tomater 1 liter buljong 3 tsk paprikapulver 3 msk tomatpuré 2 lagerblad Färsk hackad persilja I en stekpanna, stek löken i olja tills den är mjuk. Tillsätt köttet och bryn på alla sidorna. Tillsätt resterande ingredienser förutom persiljan och låt det sjuda. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 4-8 timmar. Ta bort lagerbladen och strö över persiljan före servering. 153 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 154 Ungersk gulasch grön paprika, utan kärnor 1 och hackad 1 kg grytbitar, skurna i tärningar 75g mjöl 5 msk vegetabilisk olja 2 stora lökar, finhackade 1 grön paprika, utan kärnor 1 kg malet kött 2 x 400g krossade tomater på burk 3 tsk chilipulver 3 msk mjöl 3 tsk brunt socker 7 msk tomatpuré och hackad morötter, skalade och 2 Salt och nymalen peppar hackade 2 x 400g 2 selleristjälkar, hackade 3 tsk paprikapulver 5 msk tomatpuré Stek äpple, vitlök och paprika i en panna tills de är mjuka. Tillsätt det malda köttet och bryn det. Blanda chilipulver, mjöl, brunt socker och tomatpuré. Rör i tomaterna, chilimassan och kryddor. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 3-7 timmar. Tillsätt de röda bönorna 1 timme före servering. Servera med kokt ris eller bakad potatis. En nypa riven muskot 5 tsk blandade örter Salt och nymalen peppar 400 ml köttbuljong 400g burktomater, grovt hackade 400 ml rött vin (valfritt) 5 tsk worcestershiresås Vänd köttet i mjölet. Hetta upp olja i pannan och stek löken, paprikan, morötterna och sellerin tills de är mjuka. Tillsätt köttet och bryn det. Tillsätt paprika, tomatpuré, muskot, blandade örter och kryddor, och stek det i ytterligare två minuter. Tillsätt buljong, tomater, rött vin och worcestershiresås. Låt det sjuda. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 5-7 timmar. röda bönor på burk, avrunna Bolognese-sås 1 kg malet kött 2 stora lökar, finhackade 4 selleristjälkar, fint skivade 2 vitlöksklyftor, pressade 5 msk tomatpuré 3 msk mjöl 2x400g burktomater inklusive juicen 400ml köttbuljong 200g champinjoner, skivade blandade örter Chilli con carne 154 3 msk vegetabilisk olja 1 tsk 2 stora lökar, hackade Salt och nymalen peppar 4 vitlöksklyftor, pressade 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Bryn det malda köttet i en panna utan att använda olja eller matfett. När fettet från köttet börja rinna, tillsätt lök, selleri och vitlök. Stek i några minuter och tillsätt sedan tomatpurén. Blanda lite av tomatjuicen med mjöl för att få en rinnande kräm. Blanda det i köttet med resten av tomatjuicen och låt det koka upp under tiden som du rör om tills det har tjocknat. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda noggrant. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 3-8 timmar (Obs: En liten kant av brunt kött kan synas på ytan. Det försvinner om det rörs ut i såsen). Gulasch gjord på fläskkött 3 msk olja 2 lökar, finhackade 7 msk mjöl 2 tsk paprikapulver 16:00 Page 155 Orientalisk fläskfilé med honung 1 kg fläskfilé 6 msk majsmjöl 6 msk majsolja 1 stor lök, hackad 2 vitlöksklyftor, pressade 2 gröna paprikor, utan kärnor och hackade 2x 400g ananas i bitar (spara juicen) 8 champinjoner, skivade 6 mogna tomater skurna i fyra delar Sås 1 liter kycklingbuljong 5 msk honung 3 msk sojasås 5 msk majsmjöl Salt och nymalen peppar 1,5kg grytbitar av fläskkött, tärnade 2 röd paprikor utan kärnor Ananasjuice (den som sparats) och skurna i tärningar 1 tsk oregano 5 msk tomatpuré 1 liter buljong 2 små burkar med creme fraiche eller yoghurt I en stekpanna, stek löken i olja tills den är mjuk. Blanda mjöl, paprikapulver, salt och peppar. Vänd fläskköttet i mjöl och bryn det i pannan. Tillsätt röd paprika, oregano, tomatpuré och buljong. Låt det koka upp, rör om tills det har tjocknat. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket och låt det koka i ungefär 4-8 timmar. Precis före servering kan man lägga en klick creme fraiche eller yoghurt på gulaschen. Skär fläskköttet i tärningar och vänd det i majsmjöl. Hetta upp olja i en panna och fräs lök och vitlök. Tillsätt fläskköttet och bryn det. Sänk värmen och tillsätt paprikan, ananasen, champinjonerna och tomaterna, låt det stå på medelgod värme medan du tillreder såsen. Till såsen blandar man kycklingbuljong, honung och sojasås. Blanda majsmjölet med ananasjuicen och häll det över blandningen. Tillsätt såsen och rör om. Flytta över alla ingredienserna till grytan, sätt den på långkokarens bas och sätt på locket. Låt det koka i ungefär 5-8 timmar. Servera med ris och färska gröna grönsaker. s 155 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 156 Fläskkött och ananascurry VIKTIGT Vid köp av stek, se till att den passar i långkokarens keramikgryta. När den täcks med vätska ska det vara 2,5 cm kvar till den övre kanten på keramikgrytan. Steken får inte gå ovanför kanten och det ska finnas tillräckligt med utrymme så att steken kan täckas med vatten. Formen på steken är lika viktig som dess vikt. magert fläskkött, skuret i 2kg tärningar 100g mjöl 2 tsk salt 3 msk olja 2 stora lökar, hackade 3 tsk currypulver 8 lammkotletter 2 tsk paprikapulver 4 lökar, skivade 1 liter kycklingbuljong 3 tsk blandade örter 3 msk mango chutney 2 stora palsternackor 3 tsk worcestersås 1 kg morötter, tjockt skivad 400g ananas i bitar, 1,5 kg potatis, delade i 4 delar med juice 1 liter varm grönsaksbuljong lagerblad 3 purjolökar, skivade Irländsk gryta 4 Vänd fläskköttet i mjöl och salt. Hetta upp olja i en panna och bryn köttet. Fräs löken tills den är mjuk. Blanda i curry- och paprikapulver. Rör om väl och låt steka i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, låt det sjuda och flytta över ingredienserna till keramikgrytan. Sätt keramikgrytan på basenheten och låt det koka i ungefär 4-7 timmar. Ta bort lagerbladen före servering. Kokt skinka Skinkstek, upp till 1,5 kg Lägg skinkan i en panna, täck med kallt vatten och låt det koka upp, häll av vattnet och skölj. Lägg den i keramikgrytan och täck med kokande vatten. Placera keramikgrytan på långkokarens bas och sätt på locket. Låt det koka i ungefär 5-7 timmar. Låt den rinna av och svalna innan skinnet tas bort. Låt den svalna. Svep in den i aluminiumfolie. Lägg den i kylskåpet tills den är riktigt kall. Täck fettet med ett lager skorpmjöl före servering. 156 Ta bort allt fett från kotletterna och lägg dem i en panna tillsammans med löken. Bryn dem på båda sidorna. Strö över blandade örter. Tillsätt palsternackorna, morötterna, potatisen, purjolöken och häll över buljongen. Låt det sjuda. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 5-8 timmar. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Lamm med linser 800g morötter, skivade 225g palsternackor, skivade 2 vitlöksklyftor, pressade 2 lagerblad 250g orange linser, lagda i blöt i Salt och nymalen peppar rött vin 1,5 kg lammfilé, tärnat 4 msk sojasås 300g champinjonhattar Page 157 Bryn korven i olja i en panna. Tillsätt löken, morötterna och purjolöken och stek lätt tills de är mjuka men inte brända. Tillsätt mjöl samtidigt som du rör om och låt puttra på svag värme tills oljan har absorberats. Tillsätt buljongen lite i taget och låt koka upp, rör om då och då tills det har tjocknat. Rör i chutney, worcestershiresås och kryddor. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Sätt på locket och låt det koka i ungefär 5-8 timmar. Om korven innehåller mycket fett kan man skumma bort det från ytan när rätten är färdig. 1 timme 400ml 16:00 Vegetarisk curry 5 msk matlagningsolja 4 stora lökar, hackade 2 vitlöksklyftor, pressade 5 tsk currypulver 600g linser 2 liter vit buljong 3 tsk citronsaft persiljekvist till garnering Lägg morötterna, palsternackorna, vitlöken, lagerbladen och de avrunna linserna i långkokarens keramikgryta och krydda med salt och peppar. Häll i vinet när det börjar sjuda. Pensla köttet med sojasås och salta och peppra. Lägg det över grönsakerna. Placera keramikgrytan på långkokarens bas och sätt på locket. Låt det koka i ungefär 6-8 timmar. Tillsätt champinjonerna när det återstår cirka 30 minuter. Ta ur lagerbladen. Garnera med persiljan och servera med en grön sallad. Korvgryta Salt och nymalen peppar 4 morötter, tärnade 2 äpplen, skalade, urkärnade och hackade 125g 3 msk olja 1,5kg korv 2 stora lökar, finhackade 4 morötter, tunt skivade 2 purjolökar, skivade 5 msk mjöl 1 liter köttbuljong 5 msk chutney 3 msk worcestershiresås s sultanarussin Värm oljan i en panna. Fräs löken, morötterna och vitlöken. Tillsätt currypulvret. Låt det steka i 1 minut. Häll i buljongen, citronsaften, salt, peppar och linserna. Låt det koka upp och koka i 3 minuter. Flytta över alla ingredienserna till keramikgrytan och sätt den på långkokarens bas. Lägg i äpplen och russin. Sätt på locket på långkokaren. Låt det koka i ungefär 5-8 timmar. Se till att grönsakerna är ordentligt täckta med vätska under tillagning. Salt och nymalen peppar 157 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 158 Efterrätter Vikt/volume omräkningstabell Rispudding till g 40g smör 150g grötris 150g socker 1 1/2 liter mjölk Nypa muskot Smöra insidan på långkokarens keramikgryta. Tillsätt alla ingredienserna och rör om. Placera keramikgrytan på långkokarens bas och sätt på locket. Låt det koka i ungefär 3-4 timmar. 5 10 100 500 1000 (1Kg) 0.2 0.35 3.5 17.6 35 till ml 50 100 200 500 1000 (1L) floz 1.7 3.4 7 17 34 Rengöra långkokaren Keramikgrytan kan diskas i diskmaskin eller för hand. Använd inte rengöringsmedel med slipeffekt. Fruktkompott 500g oz torkad blandad frukt, som Diska glaset i varmt vatten med diskmedel, och använd en svamp eller diskborste. Skölj av och torka noggrant. t.ex. äpplen, plommon, päron, aprikoser och persikor 60g sultanarussin 60g russin 35g mandelflarn 5 msk strösocker 1 liter vatten 5 msk cointreau VARNING: Sänk inte ner den elektriska basen i vatten eller i någon annan vätska. Basen kan rengöras enligt följande. Dra ur elsladden ut vägguttaget. Torka av basen försiktigt med en disktrasa. Se till att kontakten och de elektriska anslutningarna inte blir blöta. Hjälplinje Lägg alla ingredienserna, utom cointreau, i långkokarens keramikgryta. Lägg de torkade äpplena i botten, eftersom de annars brukar flyta upp till ytan och bli missfärgade. Låt det koka i ungefär 5-7 timmar. Lägg upp frukten på ett serveringsfat och låt svalna. Låt frukten kallna innan du lägger den i ett coupeglas. Häll i cointreau och servera kallt. 158 Tveka inte att kontakta oss om du får problem med långkokaren. Det är troligt att vi kan hjälpa dig mer än den affär som du köpte den från. Ha följande information tillgänglig så att vår personal snabbt kan ta itu med din fråga: • Namnet på produkten • Modell- och serienumret som finns på undersidan av hushållsapparaten. 48730MEE DigitalSlowCooker • • • 20/3/07 Wszystkie składniki powinny być zakryte wywarem lub sosem. Przygotuj wywar lub sos w osobnym garnku lub kubku, a następnie wlej go do naczynia ceramicznego, aby całkowicie zakrył potrawę. Mięso i cebulę przyrumień w rondlu w celu zatrzymania soków. Ta metoda pozwala także zmniejszyć ilość tłuszczu, jeśli odleje się go przed dodaniem składników do naczynia ceramicznego. Jeśli masz mało czasu, nie jest to czynność konieczna, ale poprawia smak potrawy. Przy gotowaniu mięsa, szynki, drobiu itp. ważna jest wielkość i kształt gotowanego kawałka. Gotowany kawałek powinien znajdować się w dolnych 2/3 naczynia i musi być całkowicie przykryty wodą. W razie potrzeby przetnij go na dwie części. Nie wolno przekraczać maksymalnej dopuszczalnej wagi kawałka mięsa. 1,5 kg (wolnowar o dużych rozmiarach) 16:00 Page 165 PRZEPISY Zupy Zupa minestrone 55 g masła 100 g posiekanego boczku 2 drobno posiekane cebule 2 wyciśnięte ząbki czosnku 4 posiekane gałązki selera naciowego 500 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków 2 duże marchwie, obrane i pokrojone w kosteczkę 4 poszatkowane liście kapusty 4 duże pomidory, obrane i grubo posiekane Przewodnik kulinarny • Przepisy opracowano z uwzględnieniem MAKSYMALNEJ POJEMNOŚCI ROBOCZEJ, czyli: 6,5 litra Pojemność robocza: 4,5 litra 2,25 litra wywaru z kurczaka 3 łyżki puree pomidorowego 3 łyżeczki sosu Worcester Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 2 łyżki Umożliwia to zachowanie 3 cm odstępu między górą naczynia ceramicznego a potrawą. drobno posiekanej natki } pietruszki 150 g makaronu muszelki 3 łyżki startego sera parmezan Mało roztopić w rondlu i podsmażyć boczek oraz warzywa, aż zmiękną. Przygotować wywar i dodać go wraz z boczkiem i warzywami do naczynia ceramicznego. Dodać pozostałe składniki poza natką pietruszki, makaronem muszelki i parmezanem. Włożyć naczynie ceramiczne w podstawę, przykryć pokrywką i gotować przez ok. 4–6 godzin. 45 minut przed podaniem dodać makaron muszelki i natkę pietruszki. W razie potrzeby doprawić, posypać parmezanem. Podawać z chrupiącą bagietką. 165 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 166 Zupa z soczewicy Zupa warzywna 200 g posiekanego wędzonego 60 g masła boczku 2,2 kg różnych warzyw, np. 2 4 4 duże, drobno posiekane ziemniaków, cebuli, marchwi, cebule pasternaku, selera marchwie pokrojone w naciowego, pora, pomidorów kosteczkę 60 g łodygi selera naciowego Sól i świeżo zmielony czarny pieprz pokrojone w drobne plasterki 2 łyżeczki 400 g soczewicy pomarańczowej 2 x 400 g posiekanych pomidorów z wywaru z kurczaka 4 łyżeczki sosu Worcester szczypta gałki muszkatołowej 1 liść laurowy 2 łyżeczki bazylii mieszanki ziołowej Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę lub plasterki. Roztopić masło w rondlu i delikatnie podsmażyć warzywa przez 2–3 minuty. Dodać gorący wywar. Dobrze zamieszać i doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku i dodać mieszankę ziołową. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć pokrywką i gotować przez ok. 6–8 godzin. Ostudzić i przetrzeć zupę, a następnie podgrzać ją w rondlu na kuchence. Zagęścić mąką. puszki 2 litry mąki Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 2 łyżki Potrawy z drobiu drobno posiekanej natki pietruszki Delikatnie podsmażyć boczek w rondlu, aż zacznie puszczać tłuszcz. Dodać wszystkie pozostałe składniki poza natką pietruszki i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Przenieść do naczynia ceramicznego. Włożyć naczynie ceramiczne w podstawę wolnowaru, przykryć pokrywką. Gotować przez ok. 4–8 godzin. Jeśli wymagana jest płynniejsza konsystencja, po ostygnięciu zupy przetrzeć ją, a następnie podgrzać w rondlu. Posypać natką pietruszki i podawać z chrupiącą bagietką. Kurczak z papryką 8 porcji kurczaka 60 g masła 60 g mąki z przyprawami 4 duże, posiekane cebule 6 marchwi, obranych i pokrojonych w plasterki 2 wydrążone i posiekane zielone papryki 3 łyżeczki papryki mielonej 3 łyżeczki puree pomidorowego 1 litr wywaru z kurczaka Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 166 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Kurczaka umyć, wytrzeć i osuszyć, a następnie obtoczyć w mące z przyprawami. Podsmażyć kurczaka w maśle w rondlu, aż zarumieni się ze wszystkich stron. Dodać cebulę oraz marchew i smażyć, aż zmiękną. Dodać paprykę, paprykę mieloną, puree pomidorowe i pozostałą mąkę. Dobrze zamieszać. Stopniowo dolewać wywar z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i doprawić. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć je w podstawę. Przykryć pokrywką i gotować przez ok. 4–7 godzin. Kurczak po karaibsku 3 łyżki oleju roślinnego 2 duże, posiekane cebule 4 posiekane gałązki selera 16:00 Page 167 8 łyżek octu słodowego/winnego 1 litr wrzątku Sól i świeżo zmielony czarny pieprz Cebulę, seler naciowy, marchew, grzyby i paprykę podsmażyć w rondlu. Dodać kawałki kurczaka i podsmażyć, aż zarumienią się ze wszystkich stron Odsączyć brzoskwinie i ananasa, zachowując sok, i wrzucić je do rondla. W celu przyrządzenia sosu zmieszać mąkę kukurydzianą i paprykę mieloną z sosem sojowym, sosem Worcester, octem i zachowanym sokiem, dodać przyprawy i wrzątek oraz całość przelać do rondla. Doprowadzić sos do wrzenia, cały czas mieszając. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć pokrywką i gotować przez ok. 5–7 godzin. naciowego 3 marchwie pokrojone w plasterki 500 g grzybów pokrojonych w plasterki 2 czerwone papryki, wydrążone i pokrojone w plasterki 8 kawałków kurczaka bez } skóry 400 g brzoskwiń z puszki pokrojonych w plasterki 400 g ananasa w kawałkach z puszki 10 łyżek mąki kukurydzianej 3 łyżeczki papryki mielonej 3 łyżeczki sosu sojowego 3 łyżki sosu Worcester 167 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 168 Kurczak w sosie z białego wina duże, drobno posiekane 2 cebule kawałków kurczaka bez 8 gałązki selera naciowego 3 skóry pokrojone w cienkie plasterki 75 g masła 2 duże, drobno posiekane 500 g grzybów pokrojonych w cienkie plasterki cebule 250 g 2 wyciśnięte ząbki czosnku 1 litr wywaru z kurczaka grzybów pokrojonych w plasterki Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 3 łyżki mąki kukurydzianej 1 litr białego wina wytrawnego 3 łyżeczki mieszanki ziołowej 7 łyżek Kurczaka obtoczyć w mące, włożyć do rondla i smażyć w maśle, aż zezłoci się ze wszystkich stron. Dodać cebulę oraz seler naciowy i smażyć delikatnie, aż zmiękną, ale bez przyrumienienia. Dodać grzyby i czosnek oraz stopniowo dolać wywar. Doprowadzić do wrzenia i doprawić. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć wolnowar pokrywką. Sprawdzić, czy kurczak i warzywa są zanurzone w wywarze. Gotować przez ok. 5–7 godzin. Przed podaniem wmieszać śmietanę. Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 2 żółtka z jaj 9 łyżek bardzo tłustej śmietany Kawałki kurczaka oraz masło włożyć do rondla i podsmażyć delikatnie w celu zatrzymania wszystkich soków wewnątrz. Dodać cebulę i podsmażać, aż zmięknie, ale bez przyrumienienia. Dodać grzyby i gotować przez minutę na małym ogniu. Zmieszać mąkę kukurydzianą z niewielką ilością wina. Wlać pozostałe wino do naczynia ze zmieszaną mąką kukurydzianą, mieszanką ziołową i przyprawami. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając do zgęstnienia całości. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego, włożyć w podstawę wolnowaru i przykryć pokrywką. Gotować przez ok. 5–8 godzin. Bezpośrednio przed podaniem ubić razem żółtka i śmietanę. Podczas ubijania dodać kilka łyżek gorącego sosu, dobrze wymieszać. Wlać tę mieszankę do naczynia ceramicznego i mieszać do momentu zgęstnienia sosu. Potrawka z kurczaka i grzybów śmietany (według uznania) Frykas z indyka 8 porcji indyka 2 duże, drobno posiekane cebule 75 g masła 225 g grzybów pokrojonych w plasterki Mieszanka przypraw buquet garni Cienki pasek skórki cytrynowej Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 168 8 ćwiartek kurczaka 75 g masła 3 łyżki mąki 1 litr wywaru 5 łyżek mąki kukurydzianej 9 łyżek mleka 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 170 Wołowina z curry Wołowina z papryką 5 łyżek oleju roślinnego 1,5 kg wołowiny gulaszowej 2 duże jabłka nadające się do 75 g mąki z przyprawami gotowania, obrane, 4 duże, posiekane cebule wydrążone i pokrojone w 2 wyciśnięte ząbki czosnku plasterki 75 g tłuszczu kuchennego 4 duże, posiekane cebule 1 kg pomidorów 1,5 kg pokrojonej w kostkę 1 litr brązowego wywaru wołowiny gulaszowej 3 łyżeczki papryki mielonej 5 łyżeczek curry w proszku 3 łyżki puree pomidorowego 5 łyżek mąki zwykłej 4 liście laurowe 1 litr wywaru wołowego 3 łyżeczki mieszanki ziołowej Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 5 łyżek sosu mango chutney 125 g rodzynek sułtańskich 400 g posiekanych pomidorów z puszki 2 łyżki soku z cytryny Jabłka i ceblulę podsmażyć w rondlu, aż zmiękną. Obtoczyć mięso w mące z przyprawami, włożyć do rondla i podsmażyć do lekkiego zarumienienia. Wmieszać wywar i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Dodać pozostałe składniki i ponownie doprowadzić do lekkiego wrzenia. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć wolnowar pokrywką. Gotować przez ok. 4–7 godzin. Na zakończenie gotowania może być wymagane zagęszczenie sosu. 170 Sól i świeżo zmielony czarny pieprz Mi´so pokroiç w kostk´ i obtoczyç w màce z przyprawami. Cebul´ i czosnek podsma˝yç w rondlu, a˝ zmi´knà, a nast´pnie dodaç mi´so i podsma˝aç dalej, a˝ mi´so lekko si´ przyrumieni. Pomidory obraç ze skórki i drobno posiekaç, dodaç do mi´sa wraz z wywarem, puree pomidorowym (wymieszanym z paprykà), liÊciami laurowymi i mieszankà zio∏owà. Doprawiç do smaku i doprowadziç do lekkiego wrzenia. PrzenieÊç wszystkie sk∏adniki do naczynia ceramicznego i w∏o˝yç je w podstaw´. Przykryç pokrywkà. Gotowaç przez ok. 5–8 godzin. Przed podaniem wyjàç liÊcie laurowe i w razie potrzeby zag´Êciç sos. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 172 Chilli con carne Sos boloński 3 łyżki oleju roślinnego 1 kg mielonej wołowiny 2 duże, posiekane cebule 2 duże, drobno posiekane 4 wyciśnięte ząbki czosnku 1 wydrążona i posiekana cebule 4 gałązki selera naciowego pokrojone w cienkie plasterki zielona papryka 2 wyciśnięte ząbki czosnku 1 kg mielonej wołowiny 5 łyżek puree pomidorowego 2 x 400 g posiekanych pomidorów z 3 łyżki mąki puszki 2 x 400 g pomidorów z puszki 3 łyżeczki chilli w proszku 3 łyżki mąki 400 ml wywaru wołowego 3 łyżeczki brązowego cukru 200 g grzybów pokrojonych w 7 łyżek puree pomidorowego wraz z sokiem plasterki Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 1 łyżeczka 2 x 400 g Sól i świeżo zmielony czarny pieprz osuszonej czerwonej fasoli mieszanki ziołowej nerkowej z puszki Cebulę, czosnek i paprykę podsmażyć w rondlu, aż zmiękną. Dodać mieloną wołowinę i podsmażyć do lekkiego przyrumienienia. Zmieszać chilli w proszku, mąkę, brązowy cukier i puree pomidorowe. Wmieszać pomidory, pastę z chilli i przyprawy. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć wolnowar pokrywką. Gotować przez ok. 3–7 godzin. Godzinę przed dodaniem dodać fasolę nerkową. Podawać z gotowanym ryżem lub pieczonymi ziemniakami. 172 Mielone mięso delikatnie przyrumienić w rondlu bez dodawania tłuszczu ani oleju. Gdy mięso zacznie puszczać tłuszcz, dodać cebulę, seler naciowy i czosnek. Smażyć przez parę minut, a następnie dodać puree pomidorowe. Zmieszać część soku pomidorowego z mąką, aby uzyskać płynny krem. Dodać do mięsa wraz z pozostałymi pomidorami oraz sokiem i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając aż do zgęstnienia. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć wolnowar pokrywką. Gotować przez ok. 3–8 godzin. (Uwaga: Na górze potrawy może pojawić się delikatna skorupka z brązowego mięsa. Szybko zniknie, gdy wmiesza się ją w sos). 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Gulasz wieprzowy 16:00 Page 173 wydrążone i posiekane 2 zielone papryki 3 łyżki oleju 2 drobno posiekane cebule 7 łyżek mąki 2 łyżeczki papryki mielonej 2 x 400 g ananasa w kawałkach (sok zachować) grzybów pokrojonych w 8 plasterki Sól i świeżo zmielony czarny pieprz dojrzałych pomidorów 6 1,5 kg wieprzowiny gulaszowej pokrojonych w ćwiartki pokrojonej w kostkę Sos 2 czerwone papryki, wydrążone 1 litr wywaru z kurczaka 5 łyżek miodu 3 łyżki sosu sojowego 5 łyżek mąki kukurydzianej i pokrojone w kostkę 1 łyżeczka oregano 5 łyżek puree pomidorowego 1 litr wywaru 2 kartoniki kwaśnej śmietany Sok z ananasa (zachowany wcześniej) lub jogurtu Cebulę delikatnie podsmażyć w rondlu na oleju, aż zmięknie. Zmieszać ze sobą mąkę, paprykę mieloną, sól i pieprz. Wieprzowinę obtoczyć w mące z przyprawami i włożyć do rondla, a następnie przyrumienić ze wszystkich stron. Dodać czerwoną paprykę, oregano, puree i wywar. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając do zgęstnienia całości. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć wolnowar pokrywką i gotować przez ok. 4–8 godzin. Bezpośrednio przed podaniem wmieszać do gulaszu śmietanę lub jogurt. Orientalna wieprzowina z miodem 1 kg filetów wieprzowych 6 łyżek mąki kukurydzianej z Wieprzowinę pokroić w kostkę i obtoczyć w mące kukurydzianej z przyprawami. Rozgrzać olej w rondlu i podsmażyć czosnek oraz cebulę. Dodać wieprzowinę i delikatnie podsmażyć, aż lekko przyrumieni się ze wszystkich stron. Zmniejszyć temperaturę i dodać pieprz, ananasa, grzyby i pomidory, a następnie pozostawić na niewielkim ogniu podczas przyrządzania sosu. Aby zrobić sos, wymieszać ze sobą wywar z kurczaka, miód i sos sojowy. Zmieszać mąkę kukurydzianą z sokiem z ananasa i dodać do wcześniej przygotowanej mieszanki. Wlać sos do rondla i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego, włożyć naczynie w podstawę wolnowaru i przykryć pokrywką. Gotować przez ok. 5–8 godzin. Podawać z ryżem i świeżymi zielonymi warzywami. } przyprawami 6 łyżek oleju kukurydzianego 1 duża, posiekana cebula 2 wyciśnięte ząbki czosnku 173 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 174 Wieprzowina z ananasaem i curry 2 kg WAŻNE Kupując sztukę mięsa, należy sprawdzić, czy zmieści się ona w naczyniu ceramicznym. Powinna ona wejść do naczynia ceramicznego na tyle, aby po przykryciu wodą znajdowała się 2,5 cm poniżej brzegu naczynia. Sztuka mięsa nie może wystawać nad brzeg naczynia i musi zapewniać wystarczająco miejsca, aby przykryć mięso wodą. Kształt mięsa jest równie ważny jak jego waga. chudej wieprzowiny pokrojonej w kostkę 100 g mąki 2 łyżeczki soli 3 łyżki oleju 2 duże, posiekane cebule 3 łyżeczki curry w proszku 2 łyżeczki papryki mielonej 8 kotlety jagnięce 1 litr wywaru z kurczaka 4 cebule pokrojone w plasterki 3 łyżki sosu mango chutney 3 łyżeczki mieszanki ziołowej 3 łyżeczki sosu Worcester 2 duże pasternaki 400 g ananasa w kostkach 1 kg marchwi pokrojonej w grube Potrawka irlandzka z puszki (z sokiem) 4 liście laurowe plasterki 1,5 kg ziemniaków pokrojonych w ćwiartki Wieprzowinę obtoczyć w mące i soli. W rondlu rozgrzać olej i przyrumienić mięso. Dodać cebulę i podsmażyć, aż zmięknie. Wmieszać curry w proszku i paprykę mieloną. Dobrze zamieszać i gotować przez kilka minut. Dodać pozostałe składniki, doprowadzić do lekkiego wrzenia i przenieść do naczynia ceramicznego. Włożyć naczynie ceramiczne w podstawę wolnowaru i gotować przez ok. 4–7 godzin. Przed podaniem wyjąć liście laurowe. Szynka gotowana Szynka wędzona o wadze do 1,5 kg Włożyć szynkę do rondla, wlać zimną wodę do zakrycia mięsa, doprowadzić do wrzenia, wyjąć mięso z wody i opłukać. Włożyć szynkę do naczynia ceramicznego i wlać wrzątek do zakrycia mięsa. Włożyć naczynie ceramiczne w podstawę wolnowaru i przykryć pokrywką. Gotować przez ok. 5–7 godzin. Odcedzić i lekko ostudzić, a następnie zdjąć skórę. Pozostawić do ostygnięcia. Owinąć ciasno folią kuchenną. Włożyć do lodówki i pozostawić do mocnego schłodzenia. Przed podaniem pokryć grubą warstwą opieczonej bułki tartej. 174 1 litr gorącego wywaru warzywnego 3 pory pokrojone w plasterki Z kotletów usunąć nadmiar tłuszczu i włożyć je z cebulą do rondla. Przyrumienić kotlety po obu stronach. Posypać mieszanką ziołową. Dodać pasternaki, marchew, ziemniaki, por i zalać wywarem. Doprowadzić do lekkiego wrzenia. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć wolnowar pokrywką. Gotować przez ok. 5–8 godzin. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 175 Jagnięcina z soczewicą Potrawka z parówek 800 g marchwi pokrojonej w 3 łyżki oleju plasterki 1,5 kg parówek pasternaków pokrojonych w 2 duże, drobno posiekane 225 g plasterki cebule 2 wyciśnięte ząbki czosnku 2 liście laurowe 250 g soczewicy pomarańczowej, 2 pory pokrojone w plasterki moczonej przez godzinę 5 łyżek mąki Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 1 litr wywaru wołowego 400 ml czerwonego wina 5 łyżek sosu chutney 1,5 kg pokrojonej w kostkę giczy 3 łyżki sosu Worcester jagnięcej bez kości Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 4 łyżki sosu sojowego 300 g pieczarek Gałązki natki pietruszki do ozdobienia Marchew, pasternak, czosnek, liście laurowe i odsączoną soczewicę włożyć do naczynia ceramicznego oraz doprawić solą i pieprzem. Dolać wino po uprzednim doprowadzeniu go do lekkiego wrzenia w rondlu. Pędzelkiem posmarować mięso ze wszystkich stron sosem sojowym oraz posypać solą i pieprzem. Położyć na warzywach. Włożyć naczynie ceramiczne w podstawę wolnowaru i założyć pokrywkę. Gotować przez ok. 6–8 godzin. Na ostatnie 30 minut dodać grzyby. Wyjąć liście laurowe. Ozdobić natką pietruszki i podać z chrupiącą zieloną surówką. marchwie pokrojone w 4 cienkie plasterki W rondlu na oleju szybko przyrumienić parówki ze wszystkich stron. Dodać cebulę, marchew oraz por i delikatnie podsmażać, aż zmiękną, ale bez przyrumienienia. Wmieszać mąkę i gotować na małym ogniu, aż olej się wchłonie. Stopniowo dodać wywar i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając do zgęstnienia całości. Wmieszać sos chutney, sos Worcester i przyprawy. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Przykryć pokrywką i gotować przez ok. 5–8 godzin. Jeśli parówki zawierają dużo tłuszczu, jego nadmiar można usunąć z powierzchni gotowej potrawy papierem kuchennym. } 175 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 176 Wegetariańska potrawa z curry Wysmarować masłem wnętrze naczynia ceramicznego. Dodać wszystkie składniki i zamieszać. Włożyć naczynie ceramiczne w podstawę wolnowaru i przykryć pokrywką. Gotować przez ok. 3–4 godziny. 5 łyżek oleju do gotowania 4 duże, posiekane cebule 2 wyciśnięte ząbki czosnku 5 łyżeczek curry w proszku 600 g soczewicy 2 litry białego bulionu np. jabłek, śliwek, gruszek, 3 łyżeczki soku z cytryny moreli i brzoskwiń Kompot z suszonych owoców 500 g różnych suszonych owoców, Sól i świeżo zmielony pieprz 60 g rodzynek sułtańskich 4 pokrojone w kostkę 60 g rodzynek zwykłych marchwie 35 g płatków migdałowych obrane, wydrążone 5 łyżek drobnego cukru i posiekane jabłka 1 litr wody rodzynek sułtańskich 5 łyżek likieru Cointreau 2 125 g Olej rozgrzać w rondlu. Lekko podsmażyć cebulę, marchew i czosnek. Dodać curry w proszku. Gotować delikatnie przez minutę. Wmieszać bulion, sok z cytryny, sól, pieprz i soczewicę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Przenieść wszystkie składniki do naczynia ceramicznego i włożyć naczynie w podstawę wolnowaru. Wmieszać jabłka i rodzynki sułtańskie. Przykryć wolnowar pokrywką. Gotować przez ok. 5–8 godzin. Pilnować, aby podczas gotowania warzywa były zanurzone w wywarze. Umieścić w naczyniu ceramicznym wszystkie składniki poza likierem Cointreau. Ponieważ kawałki jabłek zwykle wypływają na powierzchnię i odbarwiają się, najlepiej ułożyć je na dnie. Gotować przez ok. 5–7 godzin. Przenieść owoce do docelowego naczynia i pozostawić do ostygnięcia. Przed włożeniem owoców do naczynia z rżniętego szkła należy je ostudzić. Wmieszać likier Cointreau i podawać na zimno. Tabela do przeliczania wag/objętości Desery g –> oz Budyń ryżowy 40 g masła 150 g ryżu budyniowego 150 g cukru 1 1/2 litra mleka Szczypta gałki muszkatołowej 176 5 10 100 500 1000 (1 kg) 0.2 0.35 3.5 17.6 35 ml –> 50 100 200 500 1000 (1 litr) floz 1.7 3.4 7 17 34 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 184 РЕЦЕПТЫ Растопите масло в кастрюле, поджарьте бекон и овощи до мягкости. Сделайте бульон и добавьте бульон, бекон и овощи в керамическую кастрюлю. Добавьте оставшиеся ингредиенты, за исключением петрушки, ракушек и сыра “пармезан”. Установите керамическую кастрюлю в базовую часть, накройте крышкой и готовьте 4-6 часов. За 45 минут до подачи на стол добавьте ракушки и петрушку. При необходимости добавьте приправу и посыпьте сыром “пармезан”. Подавать на стол с хрустящим французским батоном. Супы Мясной суп с овощами 55 г сливочного масла 100 г измельченного бекона с прослойками жира 2 луковицы, мелко нарезанные 2 зубчика чеснока, Чечевичная похлебка раздавленные 4 веточки сельдерея, мелко 200 г нарезанные 500 г картофеля без кожуры, бекона 2 нарезанного кубиками 2 больших моркови без 4 4 4 моркови, нарезанных мелкими кубиками 4 веточки сельдерея, мелко нарезанные листа капусты, шинкованных 400 г оранжевой чечевицы крупных томата со снятой 2x400 г баночки нарезанных кожицей и нарезанные томатов крупными кусками 2 литра куриного бульона 2.25 литра куриного бульона 4 ч.л. вустерширского соуса 3 ст. л. томат-пасты щепотка мускатного ореха 3 ч.л. вустерширского соуса 1 лавровый лист Соль и черный перец свежего помола 2 ч.л. базилика 2 ст. л. петрушки, мелко соль и черный перец свежего помола нарезанные 2 ст. л. 150 г ракушек (макаронные изделия) 3 ст. л. 184 больших луковицы, мелко нарезанные кожуры, нарезанные кубиками измельченного копченого сыр «пармезан», тертый петрушки, мелко нарезанные 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 В кастрюле медленно поджарьте бекон, пока не начнет вытекать жир. Добавьте оставшиеся ингредиенты, за исключением петрушки и доведите до кипения. Кипятите 2 минуты. Перелейте пищу в керамическую кастрюлю. Установите керамическую кастрюлю в базовую часть “долговарки”, накройте крышкой. Готовьте в течение 4 - 8 часов. Если необходим более однородный состав, разбавьте суп после охлаждения и снова нагрейте суп в кастрюле. Подавать на стол с петрушкой и хрустящим французским батоном. 16:00 Птица Цыпленок в паприке 8 порций цыпленка 60 г сливочного масла 60 г муки с приправами 4 большие луковицы, мелко нарезанные 6 больших морковин без кожуры, нарезанные пластинами Овощной суп 2 60 г сливочного масла 2,2 кг овощной смеси, например: Page 185 штуки зеленого перца с вытащенными семенами и нарезанные картофель, лук, морковь, 3 ч.л. паприки 3 ч.л. томат-пасты 1 литр куриного бульона пастернак, сельдерей, зеленый лук, помидоры 60 г муки Соль и черный перец свежего помола Соль и черный перец свежего помола 2 ч.л. смеси трав Очистите, вымойте овощи и нарежьте их кубиками или дольками. Растопите масло в кастрюле, поджарьте овощи на медленном огне в течение 2 -3 минут. Добавьте горячий бульон. Хорошо помешивая, доведите до кипения. Приправьте специями по вкусу и добавьте смесь трав. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в базу “долговарки”. Накройте крышкой и готовьте в течение 6 - 8 часов. Охладите и разбавьте суп, затем разогрейте его в кастрюле на полке для подогревания пищи. Загустите мукой. Очистите, промойте и высушите цыпленка, обваляйте в муке с приправами На сковородке поджарьте цыпленка в масле до образования коричневой корочки. Добавьте лук и морковь, и поджарьте до размягчения. Добавьте перец, паприку, томатное пюре и оставшуюся муку. Хорошо перемешайте. Постепенно смешайте с куриным бульоном. Доведите до кипения и приправьте. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю, и установите ее в подставку. Накройте крышкой и готовьте в течение 4 -7 часов. ≈ 185 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 186 Цыпленок по-карибски 3 ст. л. растительного масла 2 большие луковицы, мелко кипящую воду и залейте в сковороду. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в подставку “долговарки”. Накройте крышкой и готовьте в течение 5 -7 часов. нарезанные 4 веточки сельдерея, мелко Цыпленок в соусе из белого вина нарезанные 8 кусков цыпленка без кожи 75 г сливочного масла 2 больших луковицы, мелко моркови, нарезанной 3 пластинами 500 г грибов, нарезанных нарезанные пластинами 250 г 2 грибов, нарезанных штуки красного перца, с пластинами вытащенными семенами 3 ст. л. кукурузной муки 1 литр сухого белого вина 3 ч.л. смеси трав и нарезанные пластинами 8 кусков цыпленка без кожи 400 г банка нарезанных Соль и черный перец свежего помола персиков 400 г 2 яичных желтка 9 ст. л. двойных сливок банка нарезанных ананасов 10 ст. л. кукурузной муки 3 ч.л. паприки 3 ч.л. соевого соуса 3 ст. л. вустерширского соуса 8 ст. л. солода/виноградного уксуса 1 литр кипящей воды Соль и черный перец свежего помола. Обжарьте лук, сельдерей, морковь, грибы и перец на сковороде. Добавьте куски цыпленка и обжаривайте до образования коричневой корочки. Слейте сок из персиков и ананасов, сохраните его, и добавьте куски в сковороду. Для приготовления соуса смешайте кукурузную муку и паприку с соевым соусом, вустерским соусом, уксусом и сохраненным соком. Добавьте приправу, 186 Поместите куски цыпленка и масло в сковороду и поджаривайте на медленном огне для сохранения всех соков. Добавьте лук и жарьте до размягчения, но без изменения цвета на коричневый. Добавьте грибы и готовьте еще одну минуту на медленном огне. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством вина. Вылейте оставшееся вино в сковороду со смесью кукурузной муки, смесью трав и приправы. Доведите до кипения, постоянно помешивая до загустения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю, установите ее в подставку “долговарки” и накройте крышкой. Готовьте в течение 5 - 8 часов. Перед сервировкой взбейте желтки и сливки. Добавьте несколько столовых ложек горячего соуса, хорошо смешайте. Вылейте эту смесь в керамическую кастрюлю и помешивайте до загустения соуса. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 Запеканка из цыпленка с грибами 16:00 Page 187 Фрикасе из индейки 8 четвертинок цыпленка 8 порций индейки 75 г сливочного масла 2 больших луковицы, мелко 3 ст. л. муки 2 больших луковицы, мелко 75 г сливочного масла нарезанные 225 г грибов, нарезанных нарезанные веточки сельдерея, мелко 3 500 г 2 1 литр пластинами нарезанные Букет гарни грибов, нарезанных Шепотка лимонной цедры тонкими пластинами Соль и черный перец свежего помола зубчика чеснока, 1 литр куриного бульона раздавленные 5 ст. л. кукурузной муки куриного бульона 9 ст. л. молока Соль и черный перец свежего помола 7 ст. л. сливок (по желанию) Обваляйте цыпленка в муке, положите на сковороду и жарьте в масле до появления золотистой корочки со всех сторон. Добавьте лук и сельдерей, и осторожно поджарьте до размягчения, но без образования коричневого цвета. Добавьте грибы и чеснок, и помешивая, добавьте бульон. Доведите до кипения и приправьте. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в подставку “долговарки”. Установите крышку на “долговарку”. Убедитесь, что цыпленок и овощи покрыты жидкостью. Готовьте в течение 5 7 часов. Перед сервировкой добавьте сливки. На сковородке поджарьте лук в масле до размягчения, но без образования коричневой корочки. Нарежьте мясо индейки кубиками и выложите на сковороду. Добавьте оставшиеся ингредиенты, за исключением молока и кукурузной муки, и доведите до кипения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю. Установите керамическую кастрюлю в подставку “долговарки”. Установите крышку на “долговарку”. Готовьте в течение 4 -6 часов. За пол часа перед сервировкой удалите букет гарни и лимон. Налейте жидкость в кастрюлю. Смешайте кукурузную муку с молоком и вылейте в кастрюлю, хорошо смешайте и оставьте до загустения. ≈ 187 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 188 Мясные блюда Рагу из мяса и почек Говядина по ново-английски 1,5 кг кусок вырезки 1 букет гарни 1 1/2 ч.л. тимьяна 1 1/2 ч.л. черного перца в зернах 8 лука-шалота 400 г моркови, нарезанной 1,5 кг тушеного мяса 300 г почек 3 ст. л. муки 4 большие луковицы, нарезанные на 4 части 1 литр горячего говяжьего бульона 400 мл. красного вина пластинами 200 г 5 ст. л. томат-пасты 2 ч.л. вустерширского соуса 225 г шляпок грибов брюквы, нарезанной кубиками Поместите говядину в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте оставшиеся ингредиенты, накройте крышкой и доведите до кипения. Хорошо приправьте и поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю. Установите керамическую кастрюлю в подставку “долговарки”. Установите крышку на “долговарку”. Готовьте в течение 5 -7 часов. Достаньте говядину из “долговарки” сетчатой ложкой и охладите в течение 10 минут. Жидкость, полученную в ходе приготовления, можно использовать как основу для подливки. Нарежьте говядину на кусочки и сбрызните их жидкостью, полученной в ходе приготовления. Подавать с овощами и украсить свежей петрушкой. ВАЖНО! При покупке куска мяса, убедитесь, что он войдет в керамическую кастрюлю, покроется жидкостью, над которой останется 2,5 см. до края кастрюли. Кусок не должен выступать за кромку кастрюли и должно быть достаточно места, чтобы залить мясо водой. Форма куска мяса не менее важна, чем его масса. 188 Острым ножом обрежьте говядину и нарежьте ее на кубики 2,5 см. Нарежьте почки на мелкие куски. Покройте говядину мукой. Положите в кастрюлю с луком, бульоном, вином и томатнойпастой. Доведите до кипения. Добавьте вустерский соус и приправу. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в подставку “долговарки”. Установите крышку на “долговарку”. Готовьте в течение 5 -7 часов. Добавьте шляпки грибов за час до подачи на стол. Этот рецепт можно использовать как основу пирога из мяса и почек. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 189 Говядина, приправленная кэрри Говядина в паприке 5 ст. л. растительного масла 1,5 кг тушеного мяса 2 больших яблока для тепловой 75 г муки с приправами обработки без кожуры, 4 большие луковицы, мелко сердцевины, нарезанные пластинами нарезанные зубчика чеснока, 2 большие луковицы, мелко 4 раздавленные нарезанные 75 г кулинарного жира тушеного мяса, 1 кг помидор нарезанного кубиками 1 литр коричневого бульона порошковой приправы 3 ч.л. паприки “кэрри” 3 ст. л. томат-пасты 5 ст. л. обычной муки 4 лавровых листа 1 литр говяжьего бульона 3 ч.л. смеси трав 1,5 кг 5 ч.л. Соль и черный перец свежего помола 5 ст. л. чатни из манго 125 г кишмиша 400 г консервированных томатов, нарезанных 2 ст. л. лимонного сока Поджарьте в сковороде лук и яблоко до размягчения. Покройте мясо мукой с приправой, добавьте в сковороду и жарьте до светло-коричневого цвета. Помешивая, влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в базу “долговарки”. Установите крышку на “долговарку”. Готовьте в течение 4 -7 часов. В конце времени приготовления может потребоваться загустить соус. Соль и черный перец свежего помола. Разрежьте мясо на кусочки и обваляйте в муке с приправами. Поджарьте в сковороде лук и чеснок до размягчения, затем добавьте мясо и продолжайте жарить до приобретения мясом светло-коричневого цвета. Снимите с томатов кожицу и мелко их нарежьте, добавьте к мясу с бульоном, (смешенной с паприкой) томат-пастой, лавровым листом и смесью трав. Приправьте по вкусу и доведите до кипения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю, и установите ее в подставку. Закройте крышкой. Готовьте в течение 5 - 8 часов. Перед сервировкой удалите лавровый лист и загустите соус, при необходимости. ≈ 189 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 190 Говядина в красном вине больших луковицы, мелко 2 нарезанные 3 ст. л. масла 2 большие луковицы, мелко зеленый перец с 1 удаленными семенами нарезанные и нарезанный кусками 1,5 кг тушеного мяса, нарезанного 2 морковины, очищенных и кубиками мелко нарезанных 16 черных оливок 2 зубчика чеснока, раздавленные 2 веточки сельдерея, мелко нарезанные (по желанию) 10 3 ч.л. паприки 5 ст. л. томат-пасты томатов с удаленными семенами и нарезанные Щепотка натертого мускатного ореха крупными кусками 5 ч.л. 800 г грибов 1 литр сухого красного вина смеси трав Соль и черный перец свежего помола 400 мл говяжьего бульона 400 г баночка томатов, Соль и черный перец свежего помола 2 лавровых листа крупно нарезанных Свежесрезанная петрушка 400 мл На сковородке на медленном огне поджарьте лук в масле до размягчения. Добавьте говядину и жарьте до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте оставшиеся ингредиенты, за исключением петрушки и доведите до кипения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в подставку “долговарки”. Установите крышку на “долговарку”. Готовьте в течение 4 - 8 часов. Перед сервировкой удалите лавровый лист и посыпьте петрушкой. Венгерский гуляш 1 кг тушеного мяса, нарезанного кубиками 190 75 г муки с приправами 5 ст. л. растительного масла красного вина (по желанию) 5 ч.л. вустерширского соуса Обваляйте мясо в муке с приправами. Разогрейте в сковороде масло и пожарьте в ней лук, чеснок, перец, морковь и сельдерей до размягчения. Добавьте мясо и поджарьте до образования коричневой корочки. Добавьте паприку, томатное пюре, мускатный орех, смесь трав и приправу и готовьте еще две минуты. Добавьте бульон, томаты, красное вино и вустерский соус. Доведите до кипения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в подставку “долговарки”. Установите крышку на “долговарку”. Готовьте в течение 5 -7 часов. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 191 Чили кон карне Соус “Болонез” 3 ст. л. растительного масла 1 кг говяжьего фарша 2 большие луковицы, мелко 2 больших луковицы, мелко нарезанные 4 зубчика чеснока, нарезанные 4 веточки сельдерея, мелко раздавленные зеленый перец с 1 нарезанные зубчика чеснока, 2 вытащенными семенами раздавленные и мелко нарезанный 5 ст. л. томат-пасты 1 кг говяжьего фарша 3 ст. л. муки 2 x 400 г баночки нарезанных 2x400 г баночки томатов томатов с соком 3 ч.л. порошковый перец-чили 400 мл говяжьего бульона 3 ст. л. муки 200 г грибов, нарезанных 3 ч.л. коричневого сахара 7 ст. л. томат-пасты Соль и черный перец свежего помола 2 x 400 г пластинами 1 ч.л. смеси трав Соль и черный перец свежего помола баночки красной фасоли, без воды Поджарьте в сковороде лук, чеснок и перец до размягчения. Добавьте говяжий фарш и поджарьте до светло-коричневого цвета. Смешайте чили-порошок, муку, коричневый сахар и томатпасту. Добавьте, помешивая, томаты, пасту чили и приправу. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в базу “долговарки”. Установите крышку на “долговарку”. Готовьте в течение 3 -7 часов. Добавьте фасоль за час до подачи на стол. Подавать с отварным рисом или запеченным картофелем. В сковороде на медленном огне поджарьте мясной фарш до коричневого цвета, не добавляя жир или масло. Когда из мяса начнет выделяться жир, добавьте лук, сельдерей и чеснок. Жарьте в течение нескольких минут, затем добавьте томат-пасту. Смешайте немного томатного сока с мукой до однородной массы, напоминающую легко текучие сливки. Добавьте к мясу с остатком томатов и сока и доведите до кипения, постоянно помешивая до загустения. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в базу “долговарки”. Установите крышку на долговарку. Готовьте в течение 3 - 8 часов. (Примечание: на поверхности может образоваться тонкая корочка из коричневого мяса. Она быстро исчезает при размешивании в соусе). ≈ 191 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 192 Свиной гуляш большая луковица, мелко 1 нарезанная 3 ст. л. масла 2 луковицы, мелко зубчика чеснока, 2 раздавленные нарезанные зеленых перца с 2 7 ст. л. муки 2 ч.л. паприки вытащенными семенами и мелко нарезанных Соль и черный перец свежего помола 2x 400 г 1,5 кг ананасов кусочками тушеной свинины, (не выливайте сок) нарезанной кубиками 8 2 грибов, нарезанных штуки красного перца, с пластинами вытащенными семенами 6 зрелых томатов и нарезанные кубиками разрезанных на 4 части 1 ч.л. душицы 5 ст. л. томат-пасты 1 литр бульона 2 маленькие упаковки Соус 1 литр куриного бульона 5 ст. л. меда 3 ст. л. соевого соуса 5 ст. л. кукурузной муки сметаны или йогурта На сковородке на медленном огне поджарьте лук в масле до размягчения. Смешайте муку, паприку, соль и перец. Обваляйте свинину в муке с приправой, добавьте в сковороду и жарьте до коричневого цвета. Добавьте красный перец, душицу, пасту и бульон. Доведите до кипения, постоянно помешивая до загустения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в базу “долговарки”. Накройте крышкой и готовьте в течение 4 -8 часов. Перед самой подачей на стол, помешивая залейте сметану или йогурт в гуляш. Свинина с медом по-восточному 1 кг свиного филе 6 ст. л. кукурузной муки с приправами 6 ст. л. 192 кукурузного масла Ананасовый сок (из баночек с кусочками ананасов) Разрежьте свинину на кубики и обваляйте в кукурузной муке с приправами. Нагрейте в сковороде масло и поджарьте чеснок и лук. Добавьте свинину и жарьте до светло-коричневого цвета со всех сторон. Уменьшите огонь и добавьте перец, ананас, грибы и томаты, оставьте на медленном огне, пока готовится соус. Чтобы сделать соус, смешайте куриный бульон, мед и соевый соус. Смешайте кукурузную муку с ананасовым соком и добавьте в смесь. Добавьте соус в сковороду и, помешивая, доведите до кипения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю, установите ее в подставку “долговарки” и накройте крышкой. Готовьте в течение 5 - 8 часов. Подавать на стол с рисом и свежими зелеными овощами. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Свинина и ананасовое кэрри 2 кг крышкой. Готовьте в течение 5 -7 часов. Слейте воду и немного охладите перед снятием кожи. Дайте остыть. Плотно заверните в кухонную фольгу. Поместите в холодильник до охлаждения. Перед сервировкой покройте жир гренками. постной свинины, нарезанной кубиками 100 г муки 2 ч.л. соли 3 ст. л. масла 2 большие луковицы, мелко ВАЖНО! При покупке куска мяса убедитесь, что его размер соответствует размеру керамической кастрюли долговарки. Он должен войти в керамическую кастрюлю так, чтобы его можно было покрыть жидкостью, над которой останется 2,5 см. до края кастрюли. Кусок не должен выступать за кромку кастрюли и должно быть достаточно места, чтобы залить мясо водой. Форма куска мяса не менее важна, чем его масса. нарезанные 3 ч.л. порошковой приправы “кэрри” 2 ч.л. паприки 1 литр куриного бульона 3 ст. л. чатни из манго 3 ч.л. вустерширского соуса 400 г ананасов кубиками Page 193 Ирландское рагу отбивных из молодой 8 с соком 4 лавровых листа баранины 4 луковицы, нарезанные пластинами Обваляйте свинину в муке и соли. Нагрейте в сковороде масло и поджарьте мясо до коричневого цвета. Добавьте лук и поджарьте до размягчения. Помешивая, добавьте порошок кэрри и паприку. Хорошо помешивайте и готовьте еще несколько минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и поместите в керамическую кастрюлю. Установите керамическую кастрюлю в подставку и готовьте в течение 4 -7 часов. Перед сервировкой уберите лавровый лист. 3 ч.л. смеси трав 2 больших пастернака 1 кг моркови, нарезанной крупными пластинами 1,5 кг картофеля, разрезанного ≈ на 4 части 1 литр горячего овощного бульона 3 лука-порея, нарезанного пластинами Вареный окорок Кусок окорока до 1,5 кг Поместите окорок на сковороду, залейте холодной водой и доведите до кипения, слейте воду и промойте. Поместите говядину в керамическую кастрюлю и залейте кипящей водой. Установите керамическую кастрюлю в подставку “долговарки” и накройте Удалите излишки жира из отбивных, затем поместите их в сковороду с луком. Обжарьте до коричневого цвета с двух сторон. Посыпьте смесью трав. Добавьте пастернак, морковь, картофель, лук и налейте бульон. Доведите до кипения. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее на 193 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 194 подставку “долговарки”. Установите на крышку на керамическую кастрюлю. Готовьте в течение 5 - 8 часов. Баранина с чечевицей 800 г Колбасный горшочек 3 ст. л. масла 1,5 кг сосисок 2 больших луковицы, мелко моркови, нарезанной нарезанные пластинами моркови, нарезанной 4 225 г пастернака, нарезанного тонкими пластинами пластинами лука-порея, нарезанного 2 2 зубчика чеснока, пластинами раздавленные 2 лавровых листа 250 г оранжевой чечевицы, 5 ст. л. муки 1 литр говяжьего бульона 5 ст. л. чатни 3 ст. л. вустерширского соуса замоченной на 1 час Соль и черный перец свежего помола Соль и черный перец свежего помола 400 мл красного вина 1,5 кг филе из бараньей ноги, нарезанного кубиками 4 ст.л. соевого соуса 300 г шляпок грибов побеги петрушки для украшения Поместите морковь, пастернак, чеснок, лавровый лист и слитую чечевицу в керамическую кастрюлю и приправьте солью и перцем. Налейте вина после доведения до кипения. Промажьте все мясо сверху соевым соусом и посыпьте солью и перцем. Поместите поверх овощей. Установите керамическую кастрюлю в подставку “долговарки”, накройте крышкой. Готовьте в течение 6 - 8 часов. За 30 минут перед приготовлением добавьте грибы. Удалите лавровый лист. Подавать с хрустящим зеленым салатом и украсить свежей петрушкой. 194 На сковородке быстро поджарьте сосиски в масле со всех сторон. Добавьте лук, морковь и лукпорей, и жарьте под крышкой на медленном огне до размягчения, но без образования коричневого цвета. Помешивая, добавьте муку и готовьте на медленном огне, пока не впитается масло. Медленно добавьте бульон, доведите до кипения, постоянно помешивая до загустения. Добавьте, помешивая, чатни, вустерский соус и приправу. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее в базу “долговарки”. Накройте крышкой и готовьте в течение 5 -8 часов. Если сосиски содержат много жира, излишки можно удалить кухонной бумагой с поверхности готового блюда. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 195 Десерты Вегетарианская кэрри Рисовый пудинг 5 ст. л. кулинарного жира 4 большие луковицы, мелко 40 г сливочного масла 150 г риса для пудинга 150 г сахара 1 1/2 литра молока нарезанные 2 зубчика чеснока, раздавленные Щепотка мускатного ореха 5 ч.л. порошковой приправы Смажьте маслом внутреннюю часть керамической кастрюли. Добавьте все ингредиенты и перемешайте. Установите керамическую кастрюлю в подставку “долговарки” и накройте крышкой. Готовьте в течение 3 -4 часов. “кэрри” 600 г чечевицы 2 литра белого бульона 3 ч.л. лимонного сока Соль и перец свежего помола Фруктовый компот 4 моркови, нарезанные кубиками 2 125 г 500 г смеси из сушеных фруктов: яблока для тепловой яблок, слив, груш, обработки без кожуры, абрикосов и персиков сердцевины, нарезанные 60 г кишмиша пластинами 60 г изюма кишмиша 35 г миндальных хлопьев 5 ст. л. сахарной пудры 1 литр воды 5 ст. л. куантро Подогрейте масло в сковороде. Слегка обжарьте лук, морковь и чеснок, накрыв крышкой. Добавьте приправу “кэрри”. Готовьте на медленном огне в течение 1 минуты. Добавьте, помешивая, бульон, лимонный сок, соль, перец и чечевицу. Доведите до кипения и продолжайте кипятить 3 минуты. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю и установите ее на подставку “долговарки”. Добавьте, помешивая, яблоки и кишмиш. Установите крышку на “долговарку”. Готовьте в течение 5 - 8 часов. Убедитесь, что овощи покрыты жидкостью во время приготовления. Поместите все ингредиенты в керамическую кастрюлю, за исключением куантро. Поскольку кольца яблок всплывают на поверхность и обесцвечивают компот, поместите их на дно. Готовьте в течение 5 -7 часов. Поместите фрукты на сервировочное блюдо и дайте остыть. Перед помещением фруктов в хрустальную посуду их необходимо охладить. Помешивая, добавьте куантро и подавайте охлажденным. ≈ 195 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 199 ≈ 199 48730MEE DigitalSlowCooker 200 20/3/07 16:00 Page 200 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 201 201 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 g Morphy Richards products are intended for household use only. Morphy Richards has a policy of continuous improvement in product quality and design. The Company, therefore, reserves the right to change the specification of its models at any time. The After Sales Division, Morphy Richards Ltd, Mexborough, South Yorkshire, England, S64 8AJ Helpline (office hours) UK 0870 060 2609 Republic of Ireland 1800 409119 o Australia - Service centre locations Asko Appliances (Australia) Pty Ltd. Victoria 35 Sunmore Close, Moorabbin. 3189 T: 03 8551 2200 New South Wales F3/ 3-9 Birnie Ave., Lidcombe. 2141 T: 02 8748 2900 Queensland 2/112 Fison Ave,. Eagle Farm. 4009 T: 07 3868 2989 South Australia 45 Hampton Road, Keswick. 5035 T: 08 8293 1833 Western Australia 15 Walters Drive, Osborne Park. 6017 T: 08 9244 4366 f Les produits Morphy Richards sont conçus pour unusage exclusivement domestique. Morphy Richards s’engage à mener une politique d’amélioration continue en termes de qualité et de conception. Le fabricant se réserve donc le droit de modifier sans préavis la spécification de ses modèles. Glen Dimplex France Z.l de l'Eglantier 20, rue des Cerisiers 91028 Evry cedex 2851 T: + 33 (0)1 69 11 11 91 F: +31-(0)-36-538 70 41 www.morphyrichards.nl b Les produits Morphy Richards sont conçus pour un usage exclusivement domestique. Morphy Richards s’engage à mener une politique d’amélioration continue en termes de qualité et de conception. Le fabricant se réserve donc le droit de modifier sans préavis la spécification de ses modèles. De producten van Morphy Richards zijn alleen bedoeld voor huishoudelijk gebruik. Morphy Richards streeft ernaar de kwaliteit en het design van zijn producten voortdurend te verbeteren. Het bedrijf behoudt zich daarom het recht voor om de specificaties van de producten op ieder ogenblik te wijzigen. Glen Dimplex Benelux BV Gentsestraat 60 B- 9300 Aalst België T: +32-(0)-53 82 88 62 E: [email protected] F: +32-(0)-53 82 88 63 www.morphyrichards.be Imporaudio Lda Rua D. Marcos Da Cruz 1281 4455-482 Perafita Portugal Fax: +351 22 996 67 41 T: +351 22 996 67 40 i I prodotti Morphy Richards sono concepiti esclusivamente per uso domestico.Morphy Richards è costantemente impegnata a migliorare la qualità e il design dei propri prodotti, pertanto si riserva il diritto di modificare le specifiche dei diversi modelli in qualunque momento. Glen Dimplex Italia Srl Via delle Rose 7, 24040 Lallio (BG) Assistenza telefonica (Lun-Ven) 08:30 – 12:30 / 14:00 – 18:00 T: 035-201042 Telefax: +49(0)316/382-963 e Los productos Morphy Richards están concebidos solamente para usodoméstico. Morphy Richards tiene una política de mejora en la calidad ydiseño de sus artículos. La compañía, por lo tanto, se reserva el derecho decambiar en cualquier momento las especificaciones de sus modelos. F: 035-200492 q Morphy Richards produkter er kun beregnet til husholdningsbrug. Det er praksis hos Morphy Richards at fortsætte udviklingen af produktets kvalitet og design. Firmaet forbeholder sig derfor retten til at ændre modellernes specifikationer når som helst. s Produkter från Morphy Richards är endast avsedda för hushållsbruk. Morphy Richards har en policy för kontinuerlig förbättring i produktkvalitet och utformning. Företaget förbehåller sig därför rätten att när som helst ändra specifikationen för sina modeller. } Produkty Morphy Richards są przeznaczone wyłącznie do użytku domowego. Morphy Richards prowadzi politykę ciągłej poprawy jakości i wzoru produktów. Firma zastrzega sobie prawo zmiany specyfikacji modeli w dowolnej chwili. Fax. 93 238 43 75 Glen Dimplex España Servicio de Asistencia Técnica en toda España PRESAT S.A. Calle Ribes 49-53 08013 Barcelona, España Línea de ayuda (horas de oficina) 93 247 85 70 [email protected] 202 Glen Dimplex Benelux BV Antennestraat 84 1322 AS Almere Nederland T: +31-(0)-36 538 70 40 Service: +31-(0)-36-538 70 55 E: [email protected] F: + 33 (0)1 60 86 15 24 Glen Dimplex Deutschland GmbH Otto-Bergner-Str. 28 96515 Sonneberg Service-Hotline-Telefon: +49(0) 1805/395-346 Service-Fax: +49(0) 3675/879-235 email: [email protected] Glen Dimplex España C/ Bailén, 20. 4º 2ª 08010 Barcelona España Tel. 93 238 61 59 www.glendimplex.es h De producten van Morphy Richards zijn alleen bedoeld voor huishoudelijk gebruik. Morphy Richards streeft ernaar de kwaliteit en het design van zijn producten voortdurend te verbeteren. Het bedrijf behoudt zich daarom het recht voor om de specificaties van de producten op ieder ogenblik te wijzigen. p Os produtos Morphy Richards foram concebidos apenas para utilizaçãodoméstica. A Morphy Richards respeita uma política de aperfeiçoamento contínuo daqualidade e design do produto. Desta forma, a companhia reserva-se o direitode alterar as especificações destes modelos a qualquer momento. d Morphy Richards Produkte sind nur für den Einsatz im Haushalt vorgesehen. Ständige Verbesserungen an der Produktqualität und dem Design gehören zur Philosophie von Morphy Richards. Aus diesem Grunde behält sich die Firma das Recht vor, die Angaben zu ihren Modellen jederzeit zu ändern. Austria Kundendienst Merangasse 17 A-8010 Graz Telefon : +42(0) 316/323-041 Page 202 Glen Dimplex Polska Sp. Z o.o Ul. Strzeszyńska 33 60-479 Poznań NIP 781-16-70-985 T: + 48 (0)61 8425 805 F: + 48 (0)61 8425 806 ≈ Изделия Morphy Richards предназначены только для бытового использования. Morphy Richards постоянно совершенствует качество и дизайн своей продукции. Таким образом, компания оставляет за собой право в любое время вносить изменения в технические характеристики своих изделий. 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 203 g For electrical products sold within the European Community. At the end of the electrical products useful life it should not be disposed of with household waste. Please recycle where facilities exist. Check with your Local Authority or retailer for recycling advice in your country. f Pour les appareils électriques vendus dans la Communauté européenne. Lorsque les appareils électriques arrivent à la fin de leur vie utile, il ne faut pas les jeter à la poubelle. Il faut les recycler dans des centres spécialisés, s’ils existent. Consultez la municipalité ou le magasin où vous avez acheté l’appareil pour obtenir des conseils sur le recyclage dans votre pays. d Für elektrische Artikel, die in der europäischen Gemeinschaft verkauft werden. Am Ende der Nutzungsdauer sollte das Gerät nicht im regulären Hausmüll entsorgt werden. Bitte einer Recycling-Sammelstelle zuführen. Informationen über geeignete Recycling-Annahmestellen erhalten Sie bei Ihrer Stadt- bzw. Ortsverwaltung. g f e Para productos eléctricos vendidos en la Comunidad Europea. Al final de su vida útil los productos eléctricos no deberán desecharse con el resto de residuos domésticos. Recíclelos en las instalaciones destinadas para ello. Infórmese sobre consejos de reciclaje en su tienda habitual o consulte a las autoridades locales de su país. h Voor elektrische producten verkocht in de Europese Gemeenschap. Op het einde van zijn levensduur mag een elektrisch product niet worden meegegeven met het gewone huisvuil. Laat het product recycleren als deze mogelijkheid voorzien is. Vraag bij uw lokale overheid of in uw winkel waar u daarvoor terecht kunt. d e h p Para produtos eléctricos vendidos na Comunidade Europeia. Quando os produtos eléctricos atingirem o final da sua vida útil, não devem ser eliminados juntamente com o lixo doméstico. Faça a reciclagem nos locais apropriados. Contacte as autoridades locais ou o revendedor para saber como efectuar a reciclagem no seu país. i Per gli elettrodomestici venduti all’interno della Comunità europea. Al termine della vita utile, non smaltire l’elettrodomestico nei rifiuti domestici. Riciclarlo laddove esistano le strutture. Verificare con la Locale Autorità o con il dettagliante in merito alle possibilità di riciclaggio nel proprio paese. p i q q Angående elektriske produkter, der sælges inden for EU. Når det elektriske produkt har nået enden af sin levetid, må det ikke bortkastes sammen med husholdningsaffaldet. Det bedes genbrugt, hvor der er faciliteter hertil. Bed de lokale myndigheder eller forhandleren om råd om genbrug i dit land. s Gäller elektriska produkter som säljs inom Europeiska Unionen. När elektriska produkter inte längre kan användas ska de inte kastas med vanliga hushållssopor. Lämna dem till återvinning där det finns möjlighet. Kontakta lokala myndigheter eller försäljningsstället och kontrollera vad som gäller för återvinning i ditt land. s } } Dla produktów elektrycznych sprzedawanych na terenie Wspólnoty Europejskiej. Po zakończeniu okresu uźywalności produktów elektrycznych, nie naleźy ich wyrzucać wraz z odpadkami pochodzącymi z gospodarstwa domowego. Jeźeli istnieją odpowiednie zakłady zajmujące się utylizacją, produkty naleźy poddać recyklingowi. W celu uzyskania porady na temat recyklingu w Twoim kraju zwróć się do miejscowych władz lub lokalnego sprzedawcy. 203 48730MEE DigitalSlowCooker 20/3/07 16:00 Page 204 SC48730MEE Rev 1 03/07 204
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