Convection Steam Ovens Use & Care Guide
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Wolf Customer Care 800.222.7820
CONVECTION STEAM OVENS
Contents
4 Safety Precautions
5 Convection Steam Oven Features
6 Convection Steam Oven Operation
18 Care Recommendations
22 Troubleshooting
23 Wolf Warranty
Customer Care
The model and serial number are printed on the enclosed
product registration card. Both numbers are also listed on
the product rating plate. Refer to page 5 for rating plate
location. For warranty purposes, you will also need the date
of installation and name of your authorized Wolf dealer.
Record this information below for future reference.
If your product ever needs attention, be sure to use a Wolf
factory certied service provider recommended by our
customer care center, or select one from our list of providers
available at wolfappliance.com/locator. All factory certi-
ed service providers are carefully selected and thoroughly
trained by us.
SERVICE INFORMATION
Model Number
Serial Number
Date of Installation
Certied Service Name
Certied Service Number
Authorized Dealer
Dealer Number
Important Note
To ensure this product is installed and operated as safely
and efciently as possible, take note of the following types
of highlighted information throughout this guide:
IMPORTANT NOTE highlights information that is especially
important.
CAUTION indicates a situation where minor injury or product
damage may occur if instructions are not followed.
WARNING states a hazard that may cause serious injury or
death if precautions are not followed.
IMPORTANT NOTE: Throughout this guide, dimensions in
parentheses are millimeters unless otherwise specied.
wolfappliance.com
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Thank You
Thank you for your purchase. We look forward to being part of your home for decades
to come. As a third-generation family-owned company, we take a very personal stake in
the preparation of your family’s food. We built our business and our reputation on helping
families serve the nest food possible.
With your purchase, you receive one of the strongest warranties in the appliance industry.
Take a moment to read the full warranty statement on page 23. It’s also important to
register your Wolf appliance to ensure that you don’t miss out on exclusive owner ben-
ets, such as; assurance that you will be taken care of in the unlikely event that service
becomes necessary during the warranty period, and a proof-of-purchase record in case
of a home insurance claim. You may register by one of the following options:
• Mail in the completed Wolf product registration card.
• Register online at wolfappliance.com/register and create a personalized My Sub-Zero/
Wolf account using the serial number on your product.
• Register by phone by calling Wolf Customer Care at 800-222-7820.
As a Wolf owner, you can count on ongoing support, day in and day out. Our customer
care center is available 24 hours a day, seven days a week and staffed by knowledgeable
product experts at our factory in Madison, Wisconsin. Should the need arise, simply call
800-222-7820 and speak with one of our product experts. They will help troubleshoot any
issues you might have.
We are condent this guide will answer your questions about the features, operation,
and maintenance of your Wolf, but if you have additional questions, please contact us at
800-222-7820 or visit us online at wolfappliance.com.
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Wolf Customer Care 800.222.7820
SAFETY PRECAUTIONS
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety pre-
cautions should always be followed including the
following:
• Read all instructions.
• Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
• To protect against electrical shock, do not immerse
cord or plug in water or other liquid.
• Close supervision is necessary when any appliance
is used by or near children.
• Unplug from outlet when not in use and before
cleaning. Allow to cool before putting on or taking
off parts.
• Do not operate any appliance with a damaged cord
or plug, or after the appliance malfunctions or has
been damaged in any manner. Return appliance to
the nearest authorized service facility for examina-
tion, repair or adjustment.
• The use of accessory attachments not recom-
mended by the appliance manufacturer may cause
injuries.
• Do not use outdoors.
• Do not let cord hang over edge of table or counter,
or touch hot surfaces.
• Do not place on or near a hot gas or electric
burner, or in a heated oven.
• Extreme caution must be used when moving an
appliance containing hot oil or other hot liquids.
• Always attach plug to appliance rst, then plug
cord into the wall outlet. To disconnect, turn any
control to “off”, then remove plug from wall outlet.
• Do not use appliance for other than intended use.
• Save these instructions.
SAFETY PRECAUTIONS
This oven was built to achieve recognized standards
in technology and safety regulations and is designed
for use in the home for preparing food. It is not
intended for use by persons with reduced physical,
sensory or mental capabilities, or lack of experience
and knowledge, unless supervised or unless they
have been given instruction concerning the use of
the appliance by a person responsible for their safety.
Proper use is essential to avoid damage or accidents.
Installation and connection to power supply must be
performed by a qualied electrician in accordance
with provided installation instructions.
Before rst use, please ll the water tank and perform
related duties as outlined in the ‘Prior to use’ section.
Please retain this guide for future reference. If you
sell the appliance or pass it on to a third party, please
ensure these instructions accompany the appliance,
together with the instructions on installation.
CALIFORNIA PROPOSITION 65
WARNING
This product may contain chemicals known to the
state of California to cause cancer or reproductive
harm.
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CONVECTION STEAM OVEN FEATURES
Getting Started
We know you are eager to start cooking, but before you
do, please take some time to read this use & care guide.
Whether you are an occasional cook or an expert chef, it
will be to your benet to familiarize yourself with the safety
practices, features, operation and care recommendations of
your Wolf convection steam oven.
To ensure the best results, review cooking modes and
special features on page 10.
Convection Steam Oven Features
FEATURE
1
Product Rating Plate
2
Control Panel and Display
3
Control Knob
4
Adjustable Oven Racks
5
Convection Fan
6
Temperature Probe Receptacle
7
Halogen Lighting
8
Water Tank Access Door
Convection steam oven (CSO30TM shown).
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5
3
8
1
4
6
7
6
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OVEN OPERATION
Control Panel
The control panel and control panel display are streamlined
and easy to use. The control knob (OK) and buttons are
used to set cooking modes and access all the features of
your convection steam oven for exceptional results.
The knob is used on its own and in combination with the
buttons to make selections. All selections are conrmed by
pressing OK.
CONTROL PANEL INDICATORS
INDICATOR
Oven temperature is set.
Temperature probe is in use.
Steam mode is activated.
Reheat mode is activated.
Auto Steam Bake mode is activated.
Convection mode is activated.
Convection Humid mode is activated.
Convection Steam mode is activated.
Timer is set.
Operating time is activated.
Switch-off time is activated.
Clock is set.
8
:
30375
°
F
Control panel.
User Settings
The user settings allow the user to select preferences for
language, childproof lock, time display, acoustic signal,
illumination, water hardness, temperature unit, contrast,
time format, factory settings and water door control.
The control panel can be locked through user settings. To
use the oven by temporarily disabling the lock, press and
continue to hold OFF, then press OK. The lock will automati-
cally reactivate 10 minutes after the oven has been turned
off.
Setting user settings:
1 With oven off, press OK and turn knob to USER
SETTINGS, then press OK.
2 Turn knob to scroll through options, then press OK.
3 Follow instructions on the display, then press OK.
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OVEN OPERATION
PRIOR TO USE
Use the test strip provided to determine water hardness.
The oven defaults to hard water. Refer to User Settings on
page 6 to adjust hardness.
To ensure all residual oil from the manufacturing process
has been removed, the oven must go through the following
procedure:
1 Clean oven thoroughly with hot water and a mild deter-
gent. Rinse and dry with a soft cloth.
2 Turn on ventilation. Some smoke and odor is normal.
3 Fill and install the water tank.
4 Select Auto Steam Bake mode and 410°F (210°C). Heat
oven (empty) for 30 minutes.
AFTER EACH USE
1 Press OFF. For modes utilizing steam, do not remove
the water tank until ‘WATER IS BEING PUMPED OFF’ no
longer appears on the display.
2 Open oven door to the “at-rest” position and allow to
cool. Once cool, wipe interior dry before closing the
door. Refer to the illustration below.
Door “at-rest” position.
Oven Operation
SELECT COOKING MODE
1 Press MODE multiple times until desired cooking mode
is displayed, then press OK.
SELECT TEMPERATURE
1 Press TEMP.
2 Turn knob to desired temperature, then press OK.
To adjust temperature during cooking, press TEMP and turn
the knob to the desired temperature, then press OK.
WATER TANK
The water tank holds enough water for 1.5 hours of con-
tinuous steam, typically enough for 4–5 cooking sessions.
Use fresh, cold tap water. Do not use demineralized, ltered
or distilled water.
Always press WATER to open the water door. Attempting to
access the water tank manually will cause damage.
When the oven is turned off, water is pumped back into the
tank once the water temperature is below 175°F
(80°C). If the
tank needs to be relled during cooking, limit the amount of
water to less than two cups to prevent overow when water
is pumped back into the tank.
To ll water tank:
1 Press WATER.
2 Remove and ll the water tank.
3 Reinstall tank and close the water door manually.
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OVEN OPERATION
Oven Operation
TIME
It is very important the correct time is set if a timed cook
feature is used. Time must be reset after a power outage.
Setting time:
1 With oven off, press TIME.
2 Turn knob to set the hour, then press OK.
3 Turn knob to set the minutes, then press OK.
TIMER
The timer can be set for a maximum of 9 hours and 59 min-
utes. Once the timer is set, the countdown is illuminated on
the display. The timer is independent from the oven. Setting
the timer does not affect operating time or switch-off time.
Setting timer:
1 Press TIMER.
2 Turn knob to set duration, then press OK.
To reset, press TIMER and turn the knob to select desired
duration, then press OK. To cancel, press TIMER twice, then
press OK.
OPERATING TIME
The operating time feature automatically turns the oven off
at a specied time. The oven will begin to heat immediately
and will turn off at the desired switch-off time.
If the temperature probe is used, the probe will override the
switch-off time and turn the oven off when set temperature
is reached.
Setting controls:
1 Select desired cooking mode and temperature.
2 Press TIME.
3 Turn knob to select desired operating time, then
press OK.
To adjust the operating time, press TIME and turn the knob
to select the desired time, then press OK.
DELAYED START
The delayed start feature automatically turns the oven on
and off at specied times. The oven will remain idle until the
desired start time and will turn off at the desired switch-off
time. The clock must be set to the correct time for delayed
start to function properly.
If the temperature probe is used, the probe will override the
switch-off time and turn the oven off when set temperature
is reached. If the probe temperature is not reached before
the switch-off time, it will not extend operating time.
Setting controls:
1 Select desired cooking mode and temperature.
2 Press TIME and turn knob to select desired operating
time (do not press OK).
3 Press TIME and turn knob to select desired switch-off
time, then press OK.
To adjust the switch-off time, press TIME twice and turn the
knob to select the desired time, then press OK.
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Oven Operation
TEMPERATURE PROBE
Use only the black temperature probe shipped with this
appliance. Refer to the illustration below. The temperature
probe measures the internal temperature of food while
cooking. It can be used with all cooking modes except
Gourmet.
Setting controls:
1 Select desired cooking mode and temperature.
2 Place probe in the thickest part of the food being
cooked, then insert connector into the receptacle. Refer
to the illustration below.
3 Press TEMP (do not press OK).
4 Press TEMP and turn knob to select desired doneness,
then press OK.
The probe temperature will appear on the display once it is
above 85°F
(30°C).
CAUTION
The probe and probe receptacle will be very hot.
Handle with care.
Temperature probe.
Probe receptacle.
OVEN OPERATION
OVEN RACK POSITION
The oven racks can be placed in any of the four positions
labeled on the right front face of the convection steam oven.
Refer to the illustration below. The recipes in Recipes mode
reference rack position for best results.
Rack position.
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OVEN OPERATION
Cooking Modes
MODE
INDICATOR RANGE PROBE USES
Steam 85 – 210°F
(30 – 100°C)
•
Use Steam mode for foods you would have heated in a saucepan and for
all foods that would benet from gentle handling such as sh and seafood,
vegetables and rice.
Reheat
210 – 300°F
(100 – 150°C)
•
Reheat mode uses steam and hot air to rehydrate food gently. Use to
reheat any food you would have reheated in the oven, range or microwave.
Auto Steam Bake 210 – 445°F
(100 – 230°C)
•
By heating with steam rst, then using convection heat to nish baking,
baked goods acquire a tender interior and an exterior with natural shine,
without the need for an egg wash. Use for breads, buns, cakes and pas-
tries whether fresh, par-baked or frozen. Do not preheat.
Convection
85 – 445°F
(30 – 230°C)
•
The convection fan distributes heat evenly for consistent results and
browning. Cooking temperatures may be 25° less, and times may be 25%
faster than traditional ovens, saving time and energy. Use Convection
mode for a variety of foods, including mufns, biscuits and roasts.
Convection Humid
85 – 445°F
(30 – 230°C)
•
In Convection Humid mode, oven ventilation is sealed so the moisture
produced during cooking remains in the oven. Use for cakes, casseroles,
grain dishes, lasagna and meats.
Convection Steam
85 – 445°F
(30 – 230°C)
•
Steam transfers energy to food more efciently than hot air alone, which
speeds up cooking time. Food retains its own moisture. Use Convection
Steam mode to cook foods that are tender inside and roasted or crisped
outside. Press MODE to activate or deactivate steam.
Gourmet — — Use to prepare specied foods (refer to page 11); fresh, refrigerated or
frozen. Select the food and desired doneness and the sensor adjusts time,
temperature and humidity so no baking instructions are required. Preset
temperature and range are dependent on food and desired doneness.
Slow Roast 85 – 300°F
(30 – 150°C)
•
Use to keep meats tender by slow roasting. Insert temperture probe into
the prepared meat, select a Slow Roast setting and completion time, and
come home to a perfectly cooked meal.
Recipes 85 – 445°F
(30 – 230°C)
•
Use to prepare entire meals from appetizers and entrees to desserts (refer
to page 12). Select food, number of portions and level of browning. The
sensor adjusts the rest. Recipes mode is ideal for quick meals or to pre-
pare a variety of foods for a party.
My Recipes 85 – 445°F
(30 – 230°C)
•
Use My Recipes to store cooking instructions for ten of your favorite
recipes, and replace or edit them at any time.
Keep Warm 175°F
(80°C)
•
Keep Warm uses a combination of convection and steam heat to keep
foods warm until it’s time to serve.
Cleanse 85 – 445°F
(30 – 230°C)
Cleanse uses steam to clean baby bottles and canning jars, and is faster
and safer than conventional methods.
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OVEN OPERATION
Cooking Modes
GOURMET
Use Gourmet to prepare any of the foods listed below; fresh,
refrigerated or frozen. Select the food and desired doneness
and the sensor adjusts time, temperature and humidity so
no baking instructions are required.
FOOD CODE
Fresh Appetizers A1
Frozen Appetizers A2
Baked Dish A3
Soufé A4
Baked Potatoes A5
Frozen Potato Products A6
Braising Meat A7
Fresh Pizza A8
Frozen Pizza A9
Custard A10
Bread A11
Yeast Pastry with Filling A12
Cake A13
Torte A14
Setting Gourmet:
1 Press OK twice and turn knob to select desired food,
then press OK.
2 Follow instructions on the display, then press OK.
SLOW ROAST
Setting Slow Roast:
1 Press OK and turn knob to Slow Roast, then press OK.
2 Turn knob to select desired food and doneness
(if applicable), then press OK.
3 Preset probe temperature will appear on the display. To
adjust probe temperature, press TEMP and turn knob to
desired temperature, then press OK.
Slow Roast operating time can be adjusted from 2.5 to 4.5
hours. To adjust time, press TIME and turn the knob to the
desired duration, then press OK.
To select a desired switch-off time, refer to Delayed Start
on page 8.
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OVEN OPERATION
Cooking Modes
RECIPES MODE
Use Recipes mode to prepare entire meals from appetizers
and entrees to desserts. Refer to the chart below and
recipes on pages 13–17.
FOOD CODE
Appetizers R1
Fish in Puff Pastry R2
Fish Rolls R3
Beef Stroganoff R4
Beef Pot Roast R5
Pork Loin in Puff Pastry R6
Pasta Gratin R7
Eggplant Gratin R8
Flan R9
Pears in Red Wine R10
Rolls R11
Mufns R12
Cake R13
Focaccia R14
Setting Recipes:
1 Press OK and turn knob to Recipes, then press OK.
2 Turn knob to select desired recipe, then press OK.
3 Follow instructions on the display, then press OK.
MY RECIPES MODE
Use My Recipes to store cooking instructions for ten of your
favorite recipes. If the recipe utilizes the temperature probe,
insert the probe into the receptacle before entering settings.
Setting My Recipes:
1 Press OK and turn knob to My Recipes, then press OK.
2 Turn knob to select desired recipe number, then press
OK.
3 Select desired mode, temperature, time and probe
temperature (if applicable), then press OK.
4 Press OK to Save recipe.
To remove a saved recipe, press OK and turn the knob to
My Recipes, then press OK. Turn the knob to select the
desired recipe, then press OK. Turn knob until Clear is
displayed, then press OK.
KEEP WARM MODE
Setting Keep Warm:
1 Press OK and turn knob to Keep Warm, then press OK.
CLEANSE MODE
Setting Cleanse:
1 Press OK and turn knob to Cleanse, then press OK.
2 Turn knob to select desired option, then press OK.
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OVEN OPERATION
Recipes
R1 APPETIZERS
Cook time—20 minutes
1 17.5-oz
package puff pastry sheets
2 Tbsp olive oil
4 Tbsp fresh oregano, chopped
3 Tbsp fresh thyme, chopped
1
/2 cup Parmesan cheese, shredded
Unfold one sheet puff pastry on cutting board. Brush with olive
oil. Sprinkle oregano, thyme and cheese over oil. Unfold the
second sheet and carefully lay on top of herbs.
Press down lightly. Using pastry or pizza cutter, cut pastry into
1
/2-inch strips. Tightly twist strips, keeping lling inside. Line
solid pan with parchment paper and lay strips on paper, about
one inch apart. Allow pastry to stand 15 minutes before placing
in the oven. Slide pan into oven on rack position 1. Close oven
door. Set oven to Recipes R1. Press OK. When oven chimes,
remove pan from oven. Cut each appetizer into thirds. Serve
immediately.
Makes 42 appetizers.
For more than one sheet of appetizers, use 2 racks at rack posi-
tion 1 and 3. Timing is the same.
R2 FISH IN PUFF PASTRY
Cook time—25 minutes
1 red pepper
1 small
zucchini
1
/2 17.5-oz package puff pastry sheets
1
/4 cup parsley, chopped
Kosher salt and freshly ground black pepper
4 2-oz llets rm sh, cut into 3 x 2-inch portions
Cut red pepper into quarters. Remove seeds and cut each
quarter lengthwise into four
1
/4-inch strips. Set aside. Cut ends
off zucchini and cut lengthwise into
1
/4-inch slices. Set aside.
Line solid pan with parchment paper. Unfold and lay cool puff
pastry onto cutting board. Cut into four equal squares. Stack
one zucchini slice and four pepper strips on each square, laying
them across connecting opposite corners. Sprinkle each with
1 Tbsp parsley. Season with salt and pepper. Lay one llet on
each stack and season again with salt and pepper. Pull two free
corners of pastry over the sh and press lightly. Carefully place
puff pastry bundles on parchment paper. Slide pan on rack
position 1. Close oven door. Set oven to Recipes R2. Press OK.
When oven chimes, remove pan from oven. Serve immediately.
Makes 4 servings.
R3 FISH ROLLS
Cook time—10 minutes
8 thin sh llets, such as sole, ounder or turbot
Kosher salt and freshly ground black pepper
1 oz
pine nuts, toasted
3
1
/3 oz arugula
Lay sh on cutting board. Season both sides with salt and
pepper. Spread approximately 1
1
/2 tsp pine nuts and
1
/3 oz
arugula on each sh. Roll llets from pointed end. Secure with
toothpicks. Grease perforated pan with nonstick spray and place
sh bundles on pan. Slide pan on rack position 2. Close oven
door. Set oven to Recipe R3. Press OK. When oven chimes,
remove sh from oven and serve immediately.
Makes 4 to 6 servings.
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Wolf Customer Care 800.222.7820
R5 BEEF POT ROAST
Cook time—2 hours
2
1
/2 lb beef chuck roast, cut into 3 pieces
2 carrots, peeled and quartered
1
/2 small celery root or celeriac, peeled and quartered
2 small yellow onions, quartered
1 bay leaf
2 whole cloves
8 black peppercorns
4 cup vegetable stock
Place beef, vegetables and spices in 4-quart casserole dish.
Pour vegetable stock over all.
Place oven rack in rack position 2. Place dish on rack. Close
oven door. Set oven to Recipe R5. Press OK. When oven
chimes, remove dish from oven and serve warm.
Makes 5 to 6 servings.
R6 PORK LOIN IN PUFF PASTRY
Cook time—30 minutes
1
/2 17.5-oz package puff pastry sheets
2 Tbsp stone ground mustard
1 lb pork tenderloin
Kosher salt and freshly ground black pepper
Unfold pastry sheet on cutting board and cut in half. Spread 1
Tbsp mustard evenly across each pastry sheet. Cut pork in half
lengthwise. Season with salt and pepper. Place one pork piece
in the middle of each sheet, leaving one inch on each long end.
Fold ends over the pork and tightly roll the sides around the
pork, placing seam on the bottom under the pork. Line solid pan
with parchment paper. Carefully place puff pastry bundles on
paper. Slide pan on rack position 2. Close oven door. Set oven
to Recipes R6. Press OK. When oven chimes, remove pan from
oven. Remove bundles from paper using a metal spatula. Serve
immediately.
Makes 4 to 6 servings.
OVEN OPERATION
Recipes
R4 BEEF STROGANOFF
Cook time—47 minutes
1
3
/4 lb beef chuck roast, cut into
1
/4 x
1
/2-inch strips
2 tsp kosher salt
1 tsp freshly ground black pepper
1 Tbsp beef bouillon granules
1 yellow pepper, sliced into
1
/4-inch strips
1 red pepper, sliced into
1
/4-inch strips
8 oz mushrooms, sliced
1
/4-inch thick
2 small yellow onions, sliced thin
2 1-oz packages dry gravy mix
1 Tbsp cornstarch
2 tsp paprika
1
1
/2 cup heavy cream
1
/4 cup tomato paste
Cooked egg noodles, optional
Season beef with salt and pepper. Place beef in 13 x 9-inch
baking dish. Mix in bouillon, peppers, mushrooms and onions.
Place oven rack in rack position 2. Place dish on rack. Close
oven door. Set oven to Recipe R4 with six people. Press OK.
When oven chimes, remove dish from oven and carefully pour
liquid into 2-cup measuring cup and set aside. Return dish back
in oven and press OK to continue cooking.
To make sauce: In 2-quart saucepan whisk gravy mixes, corn-
starch and paprika. Mix in cream and tomato paste. Whisk in
reserved 1
3
/4 cups juice, adding water if needed to equal 1
3
/4
cups. Place on Wolf cooktop over medium heat. Bring to a boil
to thicken, stirring constantly.
When oven chimes, remove dish from oven and mix in sauce.
Serve alone or over egg noodles.
Makes 5 to 6 servings.
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OVEN OPERATION
Recipes
R7 PASTA GRATIN
Cook time—30 minutes
3 cup uncooked pasta (shells or elbow macaroni)
2 small yellow onions, sliced
1
/2-inch thick
8 oz mushrooms, sliced
3 oz sliced dried ham or prosciutto, sliced
1
/2-inch thick
1 cup at leaf parsley, coarsely chopped
5 oz Italian or Parmesan cheese, shredded, divided
2 cup vegetable stock
1 cup heavy cream
Kosher salt and freshly ground black pepper
Dash nutmeg
Combine pasta, onions, mushrooms, ham, parsley and half
Italian cheese into a greased 4-quart casserole. Stir in stock,
cream, salt, pepper and nutmeg. Pour over pasta. Sprinkle
remaining cheese on top. Position oven rack to rack position 1.
Place uncovered casserole on rack. Close oven door. Set oven
to Recipes R7. Press OK. When oven chimes, remove casserole
from oven. Cover. Allow casserole to stand for 15 minutes.
Serve warm.
Makes 6 1
1
/2-cup servings.
R8 EGGPLANT GRATIN
Cook time—approximately 30 minutes
1 14 oz
can tomatoes
1 clove garlic, minced
1 Tbsp fresh oregano, chopped (or 1 tsp dry)
1 Tbsp fresh thyme, chopped (or 1 tsp dry)
1 Tbsp olive oil
Kosher salt and freshly ground black pepper
2 medium eggplants
1 cup grated Italian cheese
Place tomatoes in 3-quart bowl. Crush with fork or potato
masher. Mix in garlic, herbs and olive oil. Season with salt and
pepper. Spread
1
/2 cup tomato sauce in bottom of 2
1
/2-quart
greased casserole. Slice the top off each eggplant and cut into
1
/2-inch slices. Place slices evenly over tomatoes in dish. Spread
remaining tomato mixture over eggplant slices. Sprinkle cheese
on top. Place oven rack on rack position 2. Place dish on rack.
Close oven door. Set oven to Recipe R8. Press OK. When oven
chimes, remove dish from oven and serve immediately.
Makes 4 to 6 servings.
R9 FLAN
Cook time—approximately 25 minutes
1
/2 cup sugar, divided
1
/2 cup orange juice
2
1
/8 cup heavy cream or half & half
1 vanilla bean, split lengthwise
3 eggs, beaten
To make sauce: In 1
1
/2-quart saucepan on Wolf cooktop over
medium heat, place
1
/4 cup sugar. Continue to heat three min-
utes or until sugar turns light brown. Gradually pour orange juice
into pan and allow to reduce in half. Remove and pour evenly
into four 6-oz ramekin dishes. Set aside.
In 2-quart saucepan over medium heat, place cream, remaining
sugar and vanilla bean. Bring to a simmer, stirring constantly.
Whisk eggs in 2-quart bowl. Slowly pour cream into eggs, a little
at a time, beating after each addition. Pour mixture through a
ne strainer evenly into the dishes over the orange sauce. Place
dishes on perforated pan. Carefully slide on rack position 1.
Close oven door. Set oven to Recipes R9. Press OK. When oven
chimes, remove from oven. Allow to cool completely. Chill for at
least two hours. To serve, run a knife around the edge of each
dish. Turn ans upside down onto plate and pour any remaining
sauce from dish over the top
Makes 4 servings.
R10 PEARS IN RED WINE
Cook time—approximately 15 minutes
1 cup red wine
1
/4 cup sugar
Seeds from 1 vanilla bean
5 or 6 pears, cut in half, seeds removed
In 13 x 9-inch baking dish, combine red wine, sugar and seeds
from vanilla bean. Place pears, cut side down into wine mixture.
Place oven rack on rack position 2. Place dish in cold oven on
rack. Close oven door. Set oven to Recipes R10. Press OK.
When oven chimes, remove pan from oven. Allow to cool slightly
before serving warm.
Makes 10 to 12 servings.
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R12 MUFFINS
Cook time—approximately 35 minutes
For mufns:
2 cup our
2
/3 cup sugar
2 tsp baking powder
1
/2 tsp baking soda
1
/2 tsp salt
1
/4 tsp cinnamon
2 eggs
1 cup buttermilk
1
/2 cup butter, melted
1 Tbsp lemon zest
1
/2 tsp vanilla
1
/4 cup plain yogurt
1 cup blueberries
For streusel:
1
/2 cup our
1
/4 cup butter, softened
1
/4 cup sugar
1
/4 cup walnuts, chopped
1 Tbsp lemon zest
In large mixing bowl with at beater on low speed, combine
our, sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon. In
separate bowl, whisk together eggs, buttermilk, cooled butter,
zest, vanilla and yogurt. Add egg mixture to mixing bowl and mix
for 20 seconds, or until just combined. Remove bowl from mixer
and hand mix blueberries into batter. Spray jumbo mufn pans
with nonstick spray or use jumbo mufn pan liners. Divide batter
evenly into 12 mufn cups.
To make streusel: Place our butter, sugar, walnuts and lemon
zest in small mixing bowl. Combine with hands or pastry blender
until crumbly. Spoon mixture evenly on tops of mufns.
Place pan or mufn liners on perforated pan. Slide into cold
oven on rack position 1. Close oven door. Set oven to Recipes
R12. Press OK. When oven chimes, remove pan from oven.
Allow to cool ve minutes before removing from pan. Serve
warm or cool and store in airtight container.
Makes 10 to 12 servings.
OVEN OPERATION
Recipes
R11 ROLLS
Cook time—approximately 33 minutes
3
1
/4 cup our
2 Tbsp sugar
1 .25-oz package active dry yeast
1 tsp salt
1 cup very warm milk, 120–130°F
4 Tbsp butter, melted
2 Tbsp milk
1 tsp sugar
1 Tbsp butter, melted
In mixer bowl with dough hook, place our, sugar, dry yeast and
salt. Mix ingredients together on low speed for two minutes.
Pour in warm milk and 4 Tbsp melted butter. Continue to mix
for ve minutes or until dough begins to form and pull away
from the bowl. Remove dough hook and cover with damp cloth.
Allow to rise at room temperature 1–1
1
/2 hours or until doubled
in bulk.*
On lightly oured surface, divide dough into 12 equal portions.
Shape into balls and place in greased 12 x 8-inch glass dish.
Cover with damp cloth and allow to rise about one hour or until
doubled in bulk.
Place oven rack on rack position 2. Place dish on rack. Close
oven door. Set oven to Recipes R11. Press OK. Mix remaining
milk, sugar and butter. When oven chimes, brush rolls with mix-
ture. Press OK again. When oven chimes again, remove rolls and
cool slightly before serving. Serve warm.
Makes 12 rolls.
*Dough can be placed in a covered container in the refrigerator
overnight. When ready to use, allow dough to set at room tem-
perature for about one hour to warm before forming into rolls.
To check if the dough has doubled in bulk, stick two ngers into
the dough about one inch down and quickly remove them. If
the nger indents remain, then the dough has doubled in bulk.
If the nger indents disappear, then the dough still needs to rise
longer.
wolfappliance.com
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17
OVEN OPERATION
Recipes
R13 CAKE
Cook time—approximately 1 hour
6 eggs, separated
1 cup sugar
1
/4 cup water
1 tsp lemon extract
1 tsp lemon zest
1 cup cake our
1
/2 tsp cream of tarter
1
/2 tsp salt
Frosting or fresh fruit, optional
In large mixing bowl with at beater on low speed, place egg
yolks and sugar. Beat at medium speed for two minutes or until
thick. Add water, lemon extract and zest. Beat until combined
for one minute. Add our and beat on low speed until combined.
Set aside.
In another large clean mixing bowl with wire whisk, pour egg
whites. Whip at high speed for about 30 seconds until frothy, but
not stiff. Add cream of tartar and salt. Continue to whip whites to
stiff peaks, but not dry.
Gently fold egg whites into egg yolk batter. Pour into ungreased
9-inch tube pan.
Place oven rack on rack position 1. Close oven door. Set oven to
Recipes R13. Press OK. When oven chimes to indicate preheat
is complete, place pan in middle of rack. Press OK. When oven
chimes to indicate baking time is over, remove oven. Allow to
cool 10 minutes before removing from pan. With long metal
spatula loosen the cake from the sides and middle of cake. Push
cake out of removable bottom and carefully loosen the cake
from the bottom. Frost cake or serve with fresh fruit.
Makes 10 to 12 servings.
R14 FOCACCIA
Cook time—approximately 40 minutes
4
1
/4 cup bread our
1 .25-oz package active dry yeast
2 tsp Italian seasoning
1 tsp sugar
1 tsp salt
1
1
/3 cup warm water, 105–115°F
1 Tbsp olive oil
Extra olive oil
Coarse sea salt
In mixer bowl with dough hook, place our, dry yeast, seasoning,
sugar and salt. Mix ingredients together on low speed for two
minutes. Pour in water and oil. Continue to mix for ve minutes
or until dough begins to form and pull away from the bowl.*
Increase speed to medium and knead the dough for 2–4 more
minutes to form dough. Remove dough hook and cover with
damp cloth. Allow to rise at room temperature two hours or until
doubled in bulk.**
On lightly oured surface, roll dough into a attened ball. Place
in greased 8-inch glass pie plate. Spread dough to ll the plate.
Coat top with olive oil. Using ngers, poke holes about one inch
into dough evenly across dough. Cover with dry cloth and allow
to rise one hour. Coat top with olive oil again and poke holes
evenly across dough. Sprinkle top with coarse sea salt.
Position oven rack to rack position 1. Place dish on rack. Close
oven door. Set oven to Recipes R14. Press OK. When oven
chimes, remove pan from oven. Remove from dish immediately.
Makes 1 loaf bread.
*If dough is too dry, add additional water, one tablespoon at a
time, until dough becomes moist. If dough is too moist, add
additional our, one tablespoon at a time, until dough becomes
more dry.
**To check if the dough has doubled in bulk, stick two ngers
into the dough about one inch down and quickly remove them.
If the nger indents remain, then the dough has doubled in bulk.
If the nger indents disappear, then the dough still needs to rise
longer.
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Wolf Customer Care 800.222.7820
CARE RECOMMENDATIONS
Care Recommendations
DESCALE
Depending on water conditions, the oven may need to be
descaled every 6–18 months. When the oven needs to be
descaled, ‘Boiler scaled up—please descale’ will appear
on the display. The duration between notications is based
on the water hardness specied in user settings. To adjust
water hardness levels, refer to page 6.
Only use Durgol
®
Swiss Steamer descaling solution and
follow the manufacturers instructions. Durgol
®
can be
ordered online at subzerowolfstore.com.
Setting Descale:
1 With oven off, press OK and turn knob to Descale, then
press OK. ‘Add 1 pt
(0.5 L) descaler—and press OK’
appears on the display.
2 Remove water tank and pour entire Durgol
®
Swiss
Steamer descaling solution contents into the tank, then
reinstall water tank and press OK.
3 After approximately 30 minutes, ‘Pour away descaler—
Add 2 pt
(1 L) water’ appears on the display. Remove
tank, turn on faucet, then pour descaler down the drain.
CAUTION
Failure to dilute descaling solution before discarding
may discolor sink and drain.
4 Fill tank with warm tap water and reinstall. ‘Descale
appliance—1st rinsing cycle’ appears on the display.
After approximately 45 minutes, ‘Pour away water—
Descaling completed’ appears on the display.
5 Depending on the level of soil in the rinse water, the
oven will determine whether additional rinse cycles are
necessary. Follow instructions on the display.
6 Once rinse cycles are complete, remove, empty and dry
the water tank then wipe all stainless steel surfaces.
wolfappliance.com
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Care Recommendations
OVEN DOOR REMOVAL
The oven door can be removed for a thorough cleaning.
To remove, open the oven door completely. Rotate both
hinge latches forward to the open position. Close the door
to the “at-rest” position, then lift up and out. Refer to the
illustrations below.
To reinstall, insert door hinges into the frame openings.
Open the oven door completely and rotate both hinge
latches back to the closed position.
CARE RECOMMENDATIONS
RACK GUIDE REMOVAL
To remove rack guides, unscrew the knurled nut on the
front of the rack guide. Pull the rack guide to the side of
the threaded stud and remove from the front. Refer to the
illustration below.
TEMP
MODE
LIGHT
WATER
TIME
OFF
POWER
ON
RACK GUIDE
KNURLED NUT
Rack guide removal.
OPEN
POSITION
CLOSED
POSITION
Oven door hinge latch.
Door “at-rest” position.
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Wolf Customer Care 800.222.7820
CARE RECOMMENDATIONS
Care Recommendations
CLEANING
Stainless steel Use a nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft lint-free cloth. To bring out the natural
luster, lightly wipe surface with a water-dampened microber cloth followed by a dry polishing chamois.
Always follow the grain of stainless steel.
Door front Spray glass cleaner on a cloth to clean.
Control panel Use a spray degreaser to remove ngerprints and food soil. Spray on a cloth before wiping panel. Do not
spray cleaners directly on the control panel.
Interior For general cleaning, initiate Steam mode at 175°F
(80°C) for 30 minutes. This will loosen fat and cooking
debris from the oven. Turn the oven off and wipe the interior with a cloth. Use a damp cloth and lemon
juice to wipe away water and blue tarnish spots. Do not use a steam cleaner.
Oven racks and
rack guides
Oven racks and rack guides can be cleaned in the dishwasher.
Stainless steel pans The solid and perforated stainless steel pans can be cleaned in the dishwasher.
Water tank Watermarks and calcium build-up can be removed using a standard descaler. Do not clean the water
tank in the dishwasher.
Temperature probe Clean with a damp cloth and mild detergent. Do not submerge in water or place in the dishwasher.
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TROUBLESHOOTING
Troubleshooting
OPERATION
Oven does not operate.
• Verify power is on.
• Verify electrical power to oven and home circuit breaker
is on.
Oven temperature issue.
• Contact Wolf customer care at 800-222-7820 for
recommendations.
Illumination is not working.
• The light bulb is defective, call Wolf factory certied
service.
Oven starts making noise during operation.
• The oven may emit switching and pumping sounds
during operation. Such sounds are normal.
Oven pans are difcult to remove.
• Some combinations of heat, moisture and food place-
ment may cause the oven pans to warp, but will return
to their original shape when cool.
‘Do not remove water tank’ appears on the display.
• Water in the boiler is not pumped off until the water
temperature drops below 175°F
(80°C).
‘Boiler scaled up, please descale!’ appears on the display.
• Descale oven, refer to page 18.
‘Appliance blocked, descaling necessary’ appears on the
display.
• Descale the oven, refer to page 18. If the message does
not disappear after descaling, contact Wolf factory certi-
ed service.
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Wolf Customer Care 800.222.7820
TROUBLESHOOTING
Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design and the color red as applied to knobs are registered trademarks and service marks of Wolf Appliance, Inc. Sub-Zero,
Sub-Zero & Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, and Ingredients are registered trademarks and service marks
of Sub-Zero, Inc. All other trademarks or registered trademarks are property of their respective owners in the United States and other countries.
Service
• Maintain the quality built into your product by contacting
Wolf factory certied service. For the name of the
nearest Wolf factory certied service, check the contact
& support section of our website, wolfappliance.com or
call Wolf customer care at 800-222-7820.
• When contacting service, you will need the model and
serial number of your product. Both numbers are listed
on the product rating plate. Refer to page 5 for rating
plate location.
• For warranty purposes, you will also need the date of
installation and name of your authorized Wolf dealer. This
information should be recorded on page 2 of this guide.
Wolf Appliance Residential Limited Warranty
FOR RESIDENTIAL USE
FULL TWO YEAR WARRANTY*
For two years from the date of original installation, this Wolf Appliance product warranty covers all parts
and labor to repair or replace, under normal residential use, any part of the product that proves to be
defective in materials or workmanship. All service provided by Wolf Appliance under the above warranty
must be performed by Wolf factory certied service, unless otherwise specied by Wolf Appliance, Inc.
Service will be provided during normal business hours.
LIMITED FIVE YEAR WARRANTY
For ve years from the date of original installation, Wolf Appliance will repair or replace the following
parts that prove to be defective in materials or workmanship: gas burners (excludes appearance), electric
heating elements, blower motors (ventilation hoods), electronic control boards, magnetron tubes and
induction generators. If the owner uses Wolf factory certied service, the service provider will repair or
replace these parts with the owner paying for all other costs, including labor. If the owner uses non-certi-
ed service, the owner must contact Wolf Appliance, Inc. (using the information below) to receive repaired
or replacement parts. Wolf Appliance will not reimburse the owner for parts purchased from non-certied
service or other sources.
TERMS APPLICABLE TO EACH WARRANTY
The warranty applies only to products installed for normal residential use. The warranty applies only to
products installed in any one of the fty states of the United States, the District of Columbia or the ten
provinces of Canada. This warranty does not cover any parts or labor to correct any defect caused by
negligence, accident or improper use, maintenance, installation, service or repair.
THE REMEDIES DESCRIBED ABOVE FOR EACH WARRANTY ARE THE ONLY ONES THAT WOLF APPLIANCE,
INC. WILL PROVIDE, EITHER UNDER THIS WARRANTY OR UNDER ANY WARRANTY ARISING BY OPERATION
OF LAW. WOLF APPLIANCE, INC. WILL NOT BE RESPONSIBLE FOR ANY CONSEQUENTIAL OR INCIDEN-
TAL DAMAGES ARISING FROM THE BREACH OF THIS WARRANTY OR ANY OTHER WARRANTY, WHETHER
EXPRESS, IMPLIED OR STATUTORY.
Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above
limitation or exclusion may not apply to you. This warranty gives you specic legal rights and you may also
have other legal rights that vary from state to state.
To receive parts and/or service and the name of Wolf factory certied service nearest you, contact Wolf
Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744; check the contact & support section of our website,
wolfappliance.com, email us at [email protected] or call 800-222-7820.
*Stainless steel (doors, panels, handles, product frames and interior surfaces) are covered by a limited
60-day parts and labor warranty for cosmetic defects.
*Replacement lters for ventilation hood recirculating kits are not covered by the product warranty.
2
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Atención al cliente de Wolf 800.222.7820
HORNOS DE VAPOR DE CONVECCIÓN
Contenido
4 Precauciones de seguridad
5 Características del horno de vapor de convección
6 Funcionamiento del horno de vapor de convección
18 Recomendaciones sobre el cuidado
22 Resolución de problemas
23 Garantía de Wolf
Atención al cliente
El modelo y número de serie están impresos en la tarjeta
de registro del producto adjunta. Los dos números también
aparecen en la placa de datos del producto. Consulte la
página 5 para encontrar la placa de datos. Para nes de la
garantía, usted también necesitará la fecha de instalación y
el nombre de su distribuidor autorizado de Wolf. Anote esta
información abajo para referencia futura.
Si su producto alguna vez necesita servicio asegúrese
de usar un proveedor de servicios certicado por Wolf y
recomendado por nuestro centro de atención al cliente,
o seleccione uno de nuestra lista de proveedores en
wolfappliance.com/locator. Todos los proveedores de los
centros de servicio autorizados han sido cuidadosamente
seleccionados y entrenados a fondo por nosotros.
INFORMACIÓN PARA SERVICIO
Número de modelo
Número de serie
Fecha de instalación
Nombre de servicio certicado
Número de servicio certicado
Distribuidor autorizado
Número de distribuidor
Aviso importante
Para garantizar que este producto se instale y opere de
la forma más segura y eciente posible, tome nota de los
siguientes tipos de información resaltada en esta guía:
AVISO IMPORTANTE señala la información que es
especialmente importante.
PRECAUCIÓN indica una situación en la que se pueden
sufrir heridas leves o provocar daños al producto si no se
siguen las instrucciones.
ADVERTENCIA indica peligro de que se produzcan heridas
graves o incluso la muerte si no se siguen las precauciones.
AVISO IMPORTANTE: en toda esta guía, las dimensiones
entre paréntesis son milímetros, a menos que se especique
lo contrario.
wolfappliance.com
|
3
Gracias
Muchas gracias por su compra. Esperamos poder ser parte de su hogar durante las
décadas venideras. Como una empresa familiar de tercera generación, tenemos un
interés muy personal en la preparación de los alimentos de su familia. Hemos construido
nuestro negocio y nuestra reputación al ayudar a las familias a servir comida de la mejor
calidad posible.
Con su compra, usted recibe una de las garantías más sólidas en la industria de los
electrodomésticos. Lea la declaración de garantía completa de la página 23. También
es importante que registre su Wolf para asegurarse de no perder los benecios de
propietario exclusivo, como por ejemplo, la garantía de que va a recibir atención en el
improbable caso de que necesite servicio durante el periodo de garantía, y un registro
de prueba de compra en caso de una reclamación sobre el seguro de vivienda. Puede
registrarse mediante una de las siguientes opciones:
• Envíe a Wolf la tarjeta de registro del producto llena.
• Regístrese en línea en wolfappliance.com/register y cree una cuenta personal en
MySub-Zero/Wolf con el número de serie de su producto.
• Regístrese por teléfono llamando a la línea de atención al cliente de Wolf al
800-222-7820.
Como propietario de un electrodoméstico Wolf, puede contar con soporte técnico
constante, día tras día. Nuestro centro de atención al cliente está disponible 24 horas
al día, los siete días de la semana, y lo conforman expertos conocedores del producto
en nuestra fábrica en Madison, Wisconsin. En caso necesario, simplemente llame al
800-222-7820 y hable con uno de los expertos de nuestros productos. Ellos le ayudarán
a solucionar cualquier problema que pueda tener.
Estamos seguros de que esta guía contestará sus preguntas acerca de las características,
el funcionamiento y mantenimiento de su electrodoméstico Wolf, pero si usted tiene
preguntas adicionales, póngase en contacto con nosotros en el 800-222-7820 o visítenos
en línea en wolfappliance.com.
4
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Atención al cliente de Wolf 800.222.7820
PRECAUCIONES DE SEGURIDAD
INSTRUCCIONES DE
PROTECCIÓN IMPORTANTES
Al utilizar aparatos eléctricos siempre se deben seguir
precauciones básicas de seguridad, entre ellas las
siguientes:
• Lea todas las instrucciones.
• No toque las supercies calientes. Use las manijas
o perillas.
• Para protegerse contra choques de electricidad, no
sumerja el cable ni lo enchufe en agua u otro líquido.
• Es necesario una supervisión cercana cuando el
electrodoméstico lo utilizan niños o se utiliza cerca
de ellos.
• Desenchufe cuando no se use y antes de limpiar.
Deje enfriar antes de colocar o sacar partes.
• No usar un electrodoméstico con un cable o
enchufe dañado, o después que el electrodoméstico
funcione mal o se haya dañado de alguna forma.
Devuelva el electrodoméstico al centro de servicio
autorizado más cercano para su revisión, reparación
o ajuste.
• El uso de complementos accesorios no recomen-
dados por el fabricante puede ocasionar lesiones.
• No use en el exterior.
• No permita que el cable cuelgue sobre el borde
de la mesa o el mostrador ni toque supercies
calientes.
• No coloque sobre o cerca de un quemador de gas
o eléctrico caliente, o dentro de un horno caliente.
• Debe tener precauciones extremas al trasladar un
electrodoméstico que contenga aceite caliente u
otros líquidos calientes.
• Siempre coloque primero el enchufe al
electrodoméstico, luego enchufe el cable en el
enchufe de la pared. Para desconectar, coloque el
control en “off”, luego desenchufe de la pared.
• No use el electrodoméstico para un n que no sea
el indicado.
• Guarde estas instrucciones.
PRECAUCIONES DE
SEGURIDAD
Este horno está construido de acuerdo con los
estándares reconocidos de las reglamentaciones
de tecnología y seguridad y está diseñado para
uso doméstico para la preparación de alimentos.
No está indicado para ser usado por personas con
capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas,
o que carezcan de experiencia o conocimiento, a
menos que una persona responsable por su seguridad
los supervise o les haya dado instrucciones con
respecto al uso del electrodoméstico. El uso correcto
es esencial para evitar daños o accidentes.
Un electricista calicado debe realizar la instalación y
conexión al suministro de electricidad de acuerdo con
las instrucciones de instalación provistas.
Antes del primer uso, llene el tanque de agua y realice
las tareas relacionadas como se describen en la
sección “Antes de utilizarlo”.
Guarde esta guía para referencia futura. Si vende el
electrodoméstico o se lo da a un tercero, asegúrese
que estas instrucciones vayan con el electrodoméstico,
junto con las instrucciones de instalación.
PROPUESTA 65 DE CALIFORNIA
ADVERTENCIA
Este producto puede contener químicos que el
estado de California considera que causan cáncer
o daños reproductivos.
wolfappliance.com
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5
CARACTERÍSTICAS DEL HORNO DE VAPOR DE CONVECCIÓN
Primeros pasos
Sabemos que está ansioso por empezar a cocinar, pero
antes de hacerlo, dedique un poco de tiempo a leer este
manual de uso y cuidado. Si usted es un cocinero ocasional
o un chef experto, se beneciará de familiarizarse con las
prácticas de seguridad, características, funcionamiento
y recomendaciones de cuidado de su horno de vapor de
convección.
Para obtener los mejores resultados revise los modos de
cocción y características especiales en la página 10.
Características del horno de vapor de
convección
CARACTERÍSTICA
1
Placa de datos del producto
2
Panel de control y pantalla electrónica
3
Perilla de control
4
Rejillas ajustables del horno
5
Ventilador de convección
6
Recipiente de la sonda de temperatura
7
Luz de halógeno
8
Puerta de acceso al tanque de agua
Horno de vapor de convección (CSO30TM mostrado).
2
5
3
8
1
4
6
7
6
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Atención al cliente de Wolf 800.222.7820
FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Panel de control
El panel de control y la pantalla del panel de control
fueron optimizados para facilitar el uso. La perilla (OK) y
los botones de control se usan para establecer los modos
de cocción y acceder a todas las características del
horno de vapor de convección para obtener resultados
excepcionales.
La perilla se usa sola y en combinación con los botones
para realizar selecciones. Todas las selecciones se
conrman pulsando OK.
INDICADORES DEL PANEL DE CONTROL
INDICADOR
La temperatura del horno se estableció.
La sonda de temperatura está en uso.
El modo de vapor está activado.
El modo recalentar está activado.
El modo hornear a vapor automático está activado.
El modo convección está activado.
El modo convección húmeda está activado.
El modo convección de vapor está activado.
El temporizador está activado.
El tiempo de operación está activado.
El tiempo de apagado está activado.
El reloj está activado.
8
:
30375
°
F
Panel de control.
Ajustes del usuario
Los ajustes del usuario permiten al usuario seleccionar
preferencias de idioma, bloqueo infantil, pantalla de hora,
señal acústica, iluminación, dureza del agua, unidad de
temperatura, contraste, formato de hora, ajustes de fábrica
y control de la puerta de agua.
Se puede bloquear el panel de control mediante los ajustes
del usuario. Para usar el horno deshabilitando el bloqueo
temporalmente, pulse y sostenga OFF (APAGADO) y luego
pulse OK. El bloque se reactivará automáticamente 10
minutos después de que el horno se haya apagado.
Establecer los ajustes del usuario:
1 Con el horno apagado, pulse OK y gire la perilla hasta
USER SETTINGS (AJUSTES DEL USUARIO), y luego
pulse OK.
2 Gire la perilla para ver las opciones, luego pulse OK.
3 Siga las instrucciones de la pantalla, luego pulse OK.
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7
FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
ANTES DE UTILIZARLO
Use la tira de prueba provista para determinar la dureza del
agua. El horno vuelve a agua dura. Consulte los Ajustes del
usuario en la página 6 para ajustar la dureza.
Para asegurarse de que todo el aceite residual del proceso
de fabricación se haya eliminado, el horno tiene que pasar
por el siguiente procedimiento.
1 Limpie cuidadosamente el horno con agua caliente y un
detergente suave. Enjuague y seque con un paño suave.
2 Encienda la ventilación. La presencia de un poco de
humo y olor es normal.
3 Rellene e instale el tanque de agua.
4 Seleccione el modo hornear a vapor automático y 410°F
(210°C)
. Caliente el horno (vacío) durante 30 minutos.
DESPUÉS DE CADA USO
1 Pulse OFF (APAGADO). Para los modos que utilizan
vapor, no retire el tanque de agua hasta que en la
pantalla aparezca “WATER IS BEING PUMPED OFF”
(EL AGUA SE ESTÁ BOMBEANDO).
2 Abra la puerta hasta la posición “en descanso” y deje
enfriar. Una vez frío, seque el interior antes de cerrar la
puerta. Consulte la siguiente ilustración.
Puerta en posición “en
descanso”.
Funcionamiento del horno
SELECCIONAR EL MODO DE COCCIÓN
1 Pulse MODE (MODO) varias veces hasta que aparezca el
modo de cocción deseado, luego pulse OK.
SELECCIONE LA TEMPERATURA
1 Pulse TEMP (TEMPERATURA).
2 Gire la perilla hasta la temperatura deseada, luego pulse
OK.
Para ajustar la temperatura durante la cocción, pulse TEMP
(TEMPERATURA) y gire la perilla hasta la temperatura
deseada, luego pulse OK.
TANQUE DE AGUA
El tanque de agua contiene suciente agua para 1,5horas
de vapor continuo, generalmente lo suciente para
4-5sesiones de cocción. Use agua corriente fría. No use
agua desmineralizada, ltrada o destilada.
Siempre pulse WATER (AGUA) para abrir la puerta del agua.
Intentar acceder manualmente al tanque de agua provocará
daños.
Cuando se apaga el horno, el agua se bombea de nuevo
hacia el tanque una vez que la temperatura del agua se
encuentra por debajo de 175°F
(80°C). Si el tanque necesita
rellenarse durante la cocción, limite la cantidad de agua a
menos de dos tazas para evitar derrames cuando el agua se
bombea de nuevo hacia el tanque.
Para rellenar el tanque de agua:
1 Pulse WATER (AGUA).
2 Retire y rellene el tanque de agua.
3 Reinstale el tanque y cierre manualmente la puerta del
agua.
8
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Atención al cliente de Wolf 800.222.7820
FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Funcionamiento del horno
HORA
Es muy importante que se establezca la hora correcta si se
usa una característica de cocción por tiempo. La hora debe
restablecerse después de un corte de energía.
Para congurar la hora:
1 Con el horno apagado, pulse TIME (HORA).
2 Gire la perilla para establecer la hora, luego pulse OK.
3 Gire la perilla para establecer los minutos, luego pulse OK.
TEMPORIZADOR
El temporizador se puede ajustar para un máximo de
9horas y 59 minutos. Una vez que se ajusta el temporizador,
la cuenta regresiva se ilumina en la pantalla del panel de
control. El temporizador es independiente del horno.
Ajustar el temporizador no afecta el tiempo de cocción ni
el tiempo de parada.
Para congurar el temporizador:
1 Pulse TIMER (TEMPORIZADOR).
2 Gire la perilla para establecer la duración, luego pulse OK.
Para restablecer, pulse TIMER (TEMPORIZADOR) y gire la
perilla para seleccionar la duración deseada, luego pulse OK.
Para cancelar, pulse TIMER (TEMPORIZADOR) dos veces,
luego pulse OK.
TIEMPO DE FUNCIONAMIENTO
La característica de tiempo de funcionamiento apaga
automáticamente el horno a una hora especíca. El horno
empezará a calentar inmediatamente y se apagará a la hora
que usted desee que se apague.
Si se usa una sonda de temperatura, la sonda cancelará la
hora de apagado y apagará el horno cuando se alcance la
temperatura establecida.
Ajuste de los controles:
1 Seleccione el modo de cocción y la temperatura deseados.
2 Pulse TIME (HORA).
3 Gire la perilla para seleccionar el tiempo de funciona-
miento, luego pulse OK.
Para ajustar el tiempo de funcionamiento, pulse TIME (HORA)
y gire la perilla para seleccionar la duración deseada, luego
pulse OK.
INICIO RETARDADO
La característica de inicio retardado enciende y apaga el
horno automáticamente a una hora especíca. El horno
permanecerá inactivo hasta la hora de inicio deseada y se
apagará a la hora que usted desee que se apague. El reloj
debe estar congurado con la hora correcta para que el
inicio retardado funcione correctamente.
Si se usa una sonda de temperatura, la sonda cancelará la
hora de apagado y apagará el horno cuando se alcance la
temperatura establecida. Si la temperatura de la sonda no
se alcanza antes de la hora de apagado, no extenderá el
tiempo de funcionamiento.
Ajuste de los controles:
1 Seleccione el modo de cocción y la temperatura deseados.
2 Pulse TIME (HORA) y gire la perilla para seleccionar el
tiempo de funcionamiento deseado (no pulse OK).
3 Pulse TIME (HORA) y gire la perilla para seleccionar el
tiempo de funcionamiento deseado (no pulse OK).
Para restablecer la hora de apagado, pulse TIME (HORA)
dos veces y gire la perilla para seleccionar la hora deseada,
luego pulse OK.
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9
FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Funcionamiento del horno
SONDA DE TEMPERATURA
Utilice solamente la sonda de temperatura negra que viene
con este electrodoméstico. Consulte la siguiente ilustración.
La sonda de temperatura mide la temperatura interna de los
alimentos durante la cocción. Se puede utilizar con todos
los modos de cocción excepto el Gourmet.
Ajuste de los controles:
1 Seleccione el modo de cocción y la temperatura
deseados.
2 Coloque la sonda en la parte más gruesa de la comida
que se cocina, luego inserte la sonda en el receptáculo.
Consulte la siguiente ilustración.
3 Pulse TEMP (TEMPERATURA) (no pulse OK).
4 Pulse TEMP (TEMPERATURA) y gire la perilla para
seleccionar el punto de cocción deseado, luego pulse
OK.
La temperatura de la sonda aparecerá en la pantalla una vez
que supere los 85°F
(30°C).
PRECAUCIÓN
La sonda y el receptáculo de la sonda estarán muy
calientes. Manipule con cuidado.
POSICIÓN DE LAS REJILLAS DEL HORNO
Las rejillas del horno pueden colocarse en cualquiera de
las cuatro posiciones etiquetadas sobre la cara delantera
de la derecha del horno de vapor de convección. Consulte
la siguiente ilustración. Las recetas en el modo Recipes
(Recetas) indican la posición de la rejilla para obtener los
mejores resultados.
Posición de la rejilla.
Sonda de temperatura.
Receptáculo de la sonda.
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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Modos de cocción
MODO
INDICADOR RANGO SONDA UTILIZA
Vapor De 85 a 210°F
(de 30
a 100°C)
•
Use el modo Vapor para las comidas que habría calentado en una olla y
para todas las comidas que se beneciarían de una manipulación suave
como el pescado y mariscos, verduras y arroz.
Recalentado
De 210 a
300°F
(de 100
a 150°C)
•
El modo recalentado usa vapor y aire caliente para rehidratar la comida
suavemente. Use para recalentar cualquier comida que hubiera recalentado
en el horno, parrilla o microondas.
Hornear a vapor
automático
De 210 a
445°F
(de 100
a 230°C)
•
Al recalentar primero con vapor, y luego usar calor de convección para
terminar de hornear, los alimentos horneados adquieren un interior suave y un
exterior con brillo natural, sin necesidad de pintar con huevo. Use para panes,
bollos, pasteles y pastas frescas, precocidas o congeladas. No precaliente.
Convección
De 85 a 445°F
(de 30
a 230°C)
•
El ventilador de convección distribuye el calor de forma pareja para obtener
resultados consistentes y dorado. Las temperaturas de cocción puede ser
de 25º menos, y los tiempos pueden ser 25% más rápidos que los hornos
tradicionales, ahorrando tiempo y energía. Use el modo Convección para
una variedad de alimentos, incluidos panecillos, galletas y asados.
Humedad de
convección
De 85 a 445°F
(de 30
a 230°C)
•
En el modo Convección húmeda, la ventilación del horno está sellada de
forma que la humedad producida durante la cocción permanece en el
horno. Use para pasteles, guisos, cereales, lasaña y carnes.
Vapor de
convección
De 85 a 445°F
(de 30
a 230°C)
•
El vapor transere energía a los alimentos de forma más eciente que el aire
caliente solo, que acelera el tiempo de cocción. Las comidas retienen su
propia humedad. Use el modo Vapor de convección para cocinar alimentos
que son blandos en el interior y tostados o crocantes en el exterior. Pulse
MODE (MODO) para activar o desactivar el vapor.
Gourmet — — Use para preparar comidas especícas (consulte la página 10), frescas,
refrigeradas o congeladas. Seleccione la comida y el punto de cocción
deseado y el sensor ajusta la hora, temperatura y humedad, por lo que no
se requieren instrucciones de horneado. La temperatura prestablecida y el
rango dependen de la comida y el punto de cocción deseado.
Asado lento De 85 a 300°F
(de 30
a 150°C)
•
Use para mantener blandas las carnes mediante el asado lento. Inserte
la sonda de temperatura en la carne preparada, selecciones un ajuste de
Asado lento y el tiempo de nalización y vuelva a su casa para encontrar
una comida perfectamente cocinada.
Recetas De 85 a 445°F
(de 30
a 230°C)
•
Use para preparar comidas completas, desde la entrada al plato principal al
postre (consulte la página 11). Seleccione la comida, el número de porciones
y el nivel de tostado. El sensor ajusta el resto. El modo recetas es ideal para
comidas rápidas o para preparar una variedad de comidas para un grupo.
My Recipes
(Mis recetas)
De 85 a 445°F
(de 30
a 230°C)
•
Use My Recipes (Mis recetas) para almacenar las instrucciones de cocción
para diez de sus recetas favoritas, y remplácelas o edítelas en cualquier
momento.
Mantener caliente 175°F
(80°C)
•
Mantener caliente usa la combinación de calor de convección y vapor para
mantener calientes a las comidas hasta que sea el momento de servir.
Limpiar De 85 a 445°F
(de 30
a 230°C)
Limpiar usa el vapor para limpiar los biberones y los frascos de conserva, y
es más rápido y seguro que los métodos convencionales.
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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Modos de cocción
GOURMET
Use Gourmet para preparar cualquiera de las comidas
a continuación, frescas, refrigeradas o congeladas.
Seleccione la comida y el punto de cocción deseado y el
sensor ajusta la hora, temperatura y humedad, por lo que
no se requieren instrucciones de horneado.
ALIMENTOS CÓDIGO
Entradas frescas A1
Entradas congeladas A2
Platos horneados A3
Soufé A4
Papas horneadas A5
Productos a base de papas congeladas A6
Asar carne A7
Pizza fresca A8
Pizza congelada A9
Natillas A10
Pan A11
Masas de levadura con relleno A12
Pastel A13
Torta A14
Establecer Gourmet:
1 Pulse OK dos veces y gire la perilla para seleccionar la
comida deseada, luego pulse OK.
2 Siga las instrucciones de la pantalla, luego pulse OK.
ASADO LENTO
Congurar Asado lento:
1 Pulse OK y gire la perilla hasta Slow Roast (Asado lento),
luego pulse OK.
2 Gire la perilla para seleccionar la comida y el punto de
cocción deseados (si corresponde), luego pulse OK.
3 La temperatura de la sonda prestablecida aparecerá
en la pantalla. Para ajustar la temperatura de la sonda,
pulse TEMP (TEMPERATURA) y gire la perilla hasta la
temperatura deseada, luego pulse OK.
El tiempo de operación de Asado lento se puede ajustar de
2,5 a 4,5 horas. Para ajustar el tiempo, pulse TIME (HORA)
y gire la perilla para seleccionar la duración deseada, luego
pulse OK.
Para seleccionar la hora de apagado que desee, consulte la
sección Inicio retardado en la página 8.
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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Modos de cocción
MODO RECETAS
Use el modo Recetas para preparar comidas completas
desde entradas y platos principales a postres. Consulte el
cuadro a continuación y las recetas en las páginas 13-17.
ALIMENTOS CÓDIGO
Entradas R1
Pescado en masa de hojaldre R2
Rollos de pescado R3
Carne Stroganoff R4
Guiso de carne de res R5
Lomo de cerdo en masa de hojaldre R6
Pasta gratinada R7
Berenjena gratinada R8
Flan R9
Peras en vino tinto R10
Panecillos R11
Pastelillos R12
Pastel R13
Focaccia R14
Congurar Recetas:
1 Pulse OK y gire la perilla hasta Recipes (Recetas), luego
pulse OK.
2 Gire la perilla para seleccionar la receta deseada, luego
pulse OK.
3 Siga las instrucciones de la pantalla, luego pulse OK.
MODO MY RECIPES (MIS RECETAS)
Use My Recipes (Mis recetas) para almacenar las
instrucciones de cocción para diez de sus recetas favoritas.
Si la receta utiliza la sonda de temperatura, inserte la sonda
en el receptáculo antes de ingresar los ajustes.
Congurar My Recipes (Mis recetas):
1 Pulse OK y gire la perilla hasta My Recipes (Mis recetas),
luego pulse OK.
2 Gire la perilla para seleccionar el número de receta
deseado, luego pulse OK.
3 Seleccione el modo, temperatura, tiempo y temperatura
de la sonda (si corresponde) deseados, luego pulse OK.
4 Pulse OK para guardar la receta.
Para eliminar una receta guardada, pulse OK y gire la perilla
hasta My Recipes (Mis recetas), luego pulse OK. Gire la
perilla para seleccionar la receta deseada, luego pulse OK.
Gire la perilla hasta que aparezca Clear (Borrar), luego
pulse OK.
MODO MANTENER CALIENTE
Congurar Mantener caliente:
1 Pulse OK y gire la perilla para Keep Warm (Mantener
caliente), luego pulse OK.
MODO LIMPIAR
Congurar Limpiar:
1 Pulse OK y gire la perilla hasta Cleanse (Limpiar), luego
pulse OK.
2 Gire la perilla para seleccionar la opción deseada, luego
pulse OK.
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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Recetas
R1 ENTRADAS
Tiempo de cocción: 20 minutos
1 paquete de masa de hojaldre de 17,5 onzas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de orégano fresco, picado
3 cucharadas de tomillo fresco, picado
1
/2 taza de queso parmesano, rayado
Coloque una de las masas de hojaldre sobre la tabla de picar.
Pinte con aceite de oliva. Espolvoree el orégano, tomillo y queso
sobre el aceite. Coloque la segunda masa de hojaldre con
cuidado sobre las hierbas.
Presione levemente. Con un cortapasta o cortador de pizza,
corte la masa en tiras de
1
/2 pulgada. Retuerza rmemente las
tiras, manteniendo el relleno dentro. Coloque papel manteca
en una placa y coloque las tiras sobre el papel a una pulgada
de distancia entre sí. Deje que la masa descanse 15 minutos
antes de colocar en el horno. Coloque la placa en el horno en
la posición de rejilla 1. Cierre la puerta del horno. Congure el
horno a Recipes R1 (Recetas R1). Pulse OK. Cuando el horno
emita una señal sonora, retire la placa del horno. Corte cada tira
en tres partes. Sirva inmediatamente.
Rinde 42 porciones.
Para más de una placa de entradas, use 2 rejillas en la posición
1 y 3. El tiempo es el mismo.
R2 PESCADO EN MASA DE HOJALDRE
Tiempo de cocción: 25 minutos
1 pimiento rojo
1 calabacín pequeño
1
/2 paquete de masa de hojaldre de 17,5 onzas
1
/4 taza de perejil, picado
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
4 letes de pescado rme de 2 onzas, cortado en porciones de
3 x 2 pulgadas
Corte el pimiento rojo en cuartos. Retire las semillas y corte
cada cuarto a lo largo en cuatro tiras de
1
/4 de pulgada. Deje
a un costado. Corte los extremos del calabacín y a lo largo en
tajadas de
1
/4 de pulgada. Deje a un costado.
Coloque papel manteca en una placa. Coloque la masa de
hojaldre en una tabla de picar. Corte cuatro cuadrados iguales.
Apile una rodaja de calabacín y cuatro tiras de pimiento en cada
cuadrado, colocándolos a través uniendo las puntas opuestas.
Espolvoree cada pila con 1 cucharada de perejil. Condimente
con sal y pimienta. Coloque un lete sobre cada pila y
condimente de nuevo con sal y pimienta. Doble las dos puntas
libres de la masa sobre el pescado y presione levemente. Con
cuidado, coloque los paquetes de masa sobre el papel manteca.
Coloque la placa en la posición de rejilla 1. Cierre la puerta del
horno. Congure el horno a Recipes R2 (Recetas R2). Pulse
OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire la placa del
horno. Sirva inmediatamente.
Rinde 4 porciones.
R3 ROLLOS DE PESCADO
Tiempo de cocción: 10 minutos
8 letes de pescado delgados, como lenguado, platija o rodaballo
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
1 onza
de piñones, tostados
3
1
/3 onzas de rúcula
Coloque el pescado sobre la tabla de picar. Condimente
ambos lados con sal y pimienta. Espolvoree aproximadamente
1
1
/2 cucharaditas de piñones y
1
/3 onza de rúcula sobre
cada pescado. Enrolle los letes desde el extremo en punta.
Asegúrelos con escarbadientes. Rocíe una placa perforada
con rocío antiadherente y coloque los paquetes de pescado.
Coloque la placa en la posición de rejilla 2. Cierre la puerta del
horno. Congure el horno a Recipes R3 (Recetas R3). Pulse
OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire el pescado
del horno y sirva inmediatamente.
Rinde de 4 a 6 porciones.
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R5 GUISO DE CARNE DE RES
Tiempo de cocción: 2 horas
2
1
/2 libras de carne de res para guisar, cortada en 3 piezas
2 zanahorias, peladas y cortadas en cuartos
1
/2 raíz de apio, pelada y cortada en cuartos
2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas en cuartos
1 hoja de laurel
2 clavos de olor enteros
8 granos de pimienta negra
4 tazas de caldo de verdura
Coloque la carne, los vegetales y especies en una cacerola de 4
cuartos. Cubra con el caldo de verduras.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque
la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure el
horno a Recipe R5 (Receta R5). Pulse OK. Cuando el horno
emita una señal sonora, retire el plato del horno y sirva tibio.
Rinde 5 o 6 porciones.
R6 LOMO DE CERDO EN MASA DE HOJALDRE
Tiempo de cocción: 30 minutos
1
/2 paquete de masa de hojaldre de 17,5 onzas
2 cucharadas de mostaza en grano
1 libra de lomo de cerdo
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
Coloque la masa sobre la tabla de picar y corte por la mitad.
Esparza 1 cucharada
de mostaza de forma pareja en cada mitad
de masa. Corte el cerdo por la mitad a lo largo. Condimente con
sal y pimienta. Coloque una pieza de cerdo en la mitad de cada
masa, dejando una pulgada a lo largo del borde largo. Doble los
extremos sobre el cerdo y enrolle de forma apretada los lados
alrededor de la carne, colocando la unión hacia abajo debajo
del cerdo. Coloque papel manteca en una placa. Coloque
cuidadosamente los paquetes de masa sobre el papel. Coloque
la placa en la posición de rejilla2. Cierre la puerta del horno.
Congure el horno a Recipe R6 (RecetaR6). Pulse OK. Cuando
el horno emita una señal sonora, retire la placa del horno.
Retire los paquetes del papel con una espátula de metal. Sirva
inmediatamente.
Rinde de 4 a 6 porciones.
FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Recetas
R4 CARNE STROGANOFF
Tiempo de cocción: 47 minutos
1
3
/4 libras de lomo de carne de res, cortada en tiras
de
1
/4 x
1
/2 pulgadas
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de gránulos de caldo de carne de res
1 pimiento amarillo, cortado en tiras de
1
/4 de pulgada
1 pimiento rojo, cortado en tiras de
1
/4 de pulgada
8 onzas de hongos, cortados a
1
/4 de pulgada de ancho
2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas nas
2 paquetes de mezcla seca para preparar salsa de 1 onza
1 cucharada de almidón de maíz
2 cucharaditas de paprika
1
1
/2 taza de crema de leche
1
/4 taza de extracto de tomate
Fideos cocidos, opcional
Condimente la carne con sal y pimienta. Coloque la carne en
una asadera de 13 x 9 pulgadas. Mezcle el caldo, los pimientos,
los hongos y las cebollas.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque
la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure
el horno a Recipe R4 (Receta R4) para seis personas. Pulse
OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire la asadera
del horno y cuidadosamente coloque el líquido en una jarra
de medir de 2 tazas y deje a un costado. Vuelva a colocar la
asadera en el horno y pulse OK para continuar cocinando.
Para la salsa: en una olla de 2 cuartos bata la mezcla para
salsa, el almidón de maíz y la paprika. Agregue la crema y
el extracto de tomate. Agregue y mezcle 1
3
/4 tazas de jugo,
agregando agua si fuera necesario para llegar a 1
3
/4 tazas.
Coloque sobre la vitrocerámica a calor medio. Lleve a ebullición
para engrosar, mezclando constantemente.
Cuando el horno emita una señal sonora, retire el plato del
horno y mezcle con la salsa. Sirva solo o sobre deos.
Rinde 5 o 6 porciones.
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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Recetas
R7 PASTA GRATINADA
Tiempo de cocción: 30 minutos
3 tazas de pasta cruda (conchas o macarrones)
2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas a
1
/2 pulgada de ancho
8 onzas de hongos, leteados
3 onzas de rebanadas de jamón seco o jamón crudo, cortadas a
1
/2 pulgada de ancho
1 taza de perejil, picado grueso
5 onzas de queso parmesano o de rallar, rallado, dividido
2 tazas de caldo de verduras
1 taza de crema de leche
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
Pizca de nuez moscada
Combine la pasta, las cebollas, los hongos, el jamón, el perejil
y la mitad del queso rallado en una olla de 4 cuartos, aceitada.
Mezcle el caldo, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Vierta sobre la pasta. Espolvoree con el resto del queso.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Coloque
la olla sin tapa en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure
el horno a Recipe R7 (Receta R7). Pulse OK. Cuando el horno
emita una señal sonora, retire la olla del horno. Cubra. Deje
reposar durante 15 minutos. Sirva tibio.
Rinde 6 porciones de 1
1
/2 tazas.
R8 BERENJENA GRATINADA
Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos
1 lata de tomates de 14 onzas
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de orégano, picado (o 1 cucharadita de orégano
seco)
1 cucharada de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita de
tomillo seco)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
2 berenjenas medianas
1 taza de queso de rallar rallado
Coloque los tomates en un bols de 3 cuartos. Aplástelos con
un tenedor o pisa tomates. Agregue el ajo, hierbas y aceite de
oliva. Condimente con sal y pimienta. Esparza
1
/2 taza de salsa
de tomate en el fondo de una olla de 2
1
/2 cuartos aceitada. Corte
la parte superior de cada berenjena y corte en rodajas de
1
/2
pulgada. Coloque las rodajas de forma pareja sobre los tomates
en una asadera. Esparza el resto de la mezcla de tomate sobre
las rodajas de berenjena. Espolvoree con queso. Coloque la
rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque la asadera en
la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure el horno a Recipe
R8 (Receta R8). Pulse OK. Cuando el horno emita una señal
sonora, retire el plato del horno y sirva inmediatamente.
Rinde de 4 a 6 porciones.
R9 FLAN
Tiempo de cocción: aproximadamente 25 minutos
1
/2 tazas de azúcar, dividida
1
/2 taza de jugo de naranja
2
1
/8 taza de crema de leche
1 chaucha de vainilla, cortada a lo largo
3 huevos, batidos
Para la salsa: en una olla de 1
1
/2 cuarto sobre la vitrocerámica
de Wolf a fuego medio, coloque
1
/4 taza de azúcar. Continúe
calentando tres minutos o hasta que el azúcar se vuelva marrón
claro. Gradualmente vierta jugo de naranja y deje reducir a la
mitad. Retire y vierta de forma pareja en platos para an de 6
onzas. Deje a un costado.
En una olla de 2 cuartos a fuego medio, coloque la crema el
resto del azúcar y la chaucha de vainilla. Deje hervir, mezclando
constantemente. Bata los huevos en un bols de 2 cuartos.
Lentamente vierta la crema sobre los huevos, de a poco cada
vez, batiendo después de cada adición. Vierta la mezcla a través
de un colador no de forma pareja en los platos sobre la salsa
de naranja. Coloque los platos sobre una bandeja perforada.
Coloque con cuidado en la posición de rejilla 1. Cierre la puerta
del horno. Congure el horno a Recipe R9 (Receta R9). Pulse
OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire del horno.
Deje enfriar completamente. Enfríe en heladera por lo menos
dos horas. Para servir, pase un cuchillo por el borde de cada
plato. De vuelta los anes sobre un plato y vierta la salsa que
quede sobre ellos.
Rinde 4 porciones.
R10 PERAS AL VINO TINTO
Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos
1 taza de vino tinto
1
/4 taza de azúcar
Semillas de 1 chaucha de vainilla
5 o 6 peras, cortadas por la mitad, sin semillas
En una asadera de 13 x 9 pulgadas, combine el vino tinto, el
azúcar y las semillas de la chaucha de vainilla. Coloque las
peras, con la parte cortada hacia abajo, sobre la mezcla de vino.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque
la asadera sobre la rejilla con el horno frío. Cierre la puerta del
horno. Congure el horno a Recipe R10 (Receta R10). Pulse
OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire la placa del
horno. Deje enfriar levemente antes de servir tibio.
Rinde 10 o 12 porciones.
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R12 PASTELILLOS
Tiempo de cocción: aproximadamente 35 minutos
Para los pastelillos:
2 tazas de harina
2
/3 tazas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1
/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1
/2 cucharadita de sal
1
/4 cucharadita de canela
2 huevos
1 taza de suero (buttermilk)
1
/2 taza de manteca, derretida
1 cucharada de cáscara de limón rallada
1
/2 cucharadita de vainilla
1
/4 taza de yogurt natural
1 taza de arándanos
Para el streusel:
1
/2 taza de harina
1
/4 taza de manteca blanda
1
/4 taza de azúcar
1
/4 taza de nueces, picadas
1 cucharada de cáscara de limón rallada
En un bols grande de una batidora con el batidor plano a
velocidad baja, combinar la harina, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. En otro bols,
batir juntos los huevos, el suero de leche, la manteca fría, la
ralladura de limón, la vainilla y el yogurt. Agregue la mezcla de
huevos al bols grande y mezcle durante 20 segundos, o hasta
que se combine. Retire el bols de la batidora y agregue a mano
los arándanos a la masa. Rocíe los moldes para panecillos
grandes con rocío antiadherente, o use pirotines. Divida la masa
de forma pareja en 12 moldes de panecillos.
Para el streusel: coloque la harina, la manteca, el azúcar, las
nueces y la ralladura de limón en un bols pequeño. Combine
con las manos o con cornet hasta que esté arenoso. Coloque
con cuchara de forma pareja sobre los paneecillos.
Coloque los moldes de panecillos sobre una bandeja perforada.
Coloque en el horno frío en la posición de rejilla 1. Cierre la
puerta del horno. Congure el horno a Recipe R12 (RecetaR12).
Pulse OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire la
placa del horno. Deje enfriar cinco minutos antes de retirar del
molde. Sirva tibios o fríos y guarde en un contenedor hermético.
Rinde 10 o 12 porciones.
FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Recetas
R11 PANECILLOS
Tiempo de cocción: aproximadamente 33 minutos
3
1
/4 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1 paquete de levadura seca de 0,25 onzas
1 cucharadita de sal
1 taza de leche tibia, 120–130°F
4 cucharadas de manteca, derretida
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de manteca, derretida
En el bols de una batidora, con el gancho amasador, coloque
la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal. Mezcle los
ingredientes a velocidad baja durante dos minutos. Vierta la
leche tibia y 4 cucharadas de manteca derretida. Continúe
mezclando durante cinco minutos o hasta que se comience
a formar una masa y se despegue del bols. Retire el gancho
amasador y cubra con un lienzo húmedo. Deje levar a
temperatura ambiente durante 1–1
1
/2 horas o hasta que
duplique su volumen.*
Sobre una supercie enharinada, divida la masa en 12 porciones
iguales. Haga bollitos y coloque sobre un plato de vidrio
aceitado de 12 x 8 pulgadas. Cubra con un lienzo húmedo
y deje levar aproximadamente durante una hora o hasta que
dupliquen su volumen.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque
la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure
el horno a Recipe R11 (Receta R11). Pulse OK. Mezcle la
leche restante, el azúcar y la manteca. Cuando el horno emita
una señal sonora, pinte los panecillos con la mezcla. Pulse
OK nuevamente. Cuando el horno emita una señal sonora
nuevamente, retire los panecillos y deje enfriar levemente antes
de servir. Sirva tibio.
Rinde 12 panecillos.
*La masa se puede colocar en un contenedor tapado en el
refrigerador durante la noche. Cuando esté lista para usar, deje
que la masa alcance temperatura ambiente durante una hora
para calentar antes de hacer los bollitos.
Para comprobar si la masa duplicó su volumen, clave dos dedos
en la masa una pulgada hacia adentro y retírelos rápidamente.
Si las marcas de los dedos permanecen, la masa duplicó su
volumen. Si las marcas de los dedos desaparecen, entonces la
masa necesita levar más.
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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
Recetas
R13 PASTEL
Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora
6 huevos, separados
1 taza de azúcar
1
/4 taza de agua
1 cucharadita de extracto de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de harina para pasteles
1
/2 cucharadita de cremor tártaro
1
/2 cucharadita de sal
Baño o frutas frescas, opcional
En un bols grande de batidora con el batidor plano a velocidad
baja, coloque las yemas y el azúcar. Bata a velocidad media
durante dos minutos o hasta que espese. Agregue el agua, el
extracto de limón y la ralladura. Bata hasta que se combine
durante 1 minuto. Agregue la harina y bata a velocidad baja
hasta que se combine. Deje a un costado.
En otro bols grande y limpio con un batidor de alambre, coloque
las claras. Bata a velocidad alta durante aproximadamente
30segundos hasta que esté espumoso, pero no duro. Agregue
el cremor tártaro y la sal. Continúe batiendo hasta que forme
picos rmes, pero no secos.
Suavemente integre las claras a la masa de yemas. Vuelque en
un molde con tubo de 9 pulgadas sin enmantecar.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Cierre
la puerta del horno. Congure el horno a Recipe R13
(RecetaR13). Pulse OK. Cuando el horno emita una señal
sonora para indicar que el precalentamiento nalizó, coloque
el molde en el medio de la rejilla. Pulse OK. Cuando el horno
emita una señal sonora para indicar que el tiempo de horneado
nalizó, retire del horno. Deje enfriar 10 minutos antes de retirar
del molde. Con una espátula de metal larga suelte el pastel
de los costados y del centro. Retire el fondo removible y con
cuidado suelte la base del pastel. Coloque un baño al pastel o
sirva con frutas frescas.
Rinde 10 o 12 porciones.
R14 FOCACCIA
Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos
4
1
/4 tazas de harina para pan
1 paquete de levadura seca de 0,25 oz
2 cucharadita de condimento italiano
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1
1
/3 taza de agua tibia, 105–115°F
1 cucharada de aceite de oliva
aceite de oliva adicional
sal marina gruesa
En el bols de una batidora, con el gancho amasador, coloque
la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Mezcle los
ingredientes a velocidad baja durante dos minutos. Vierta el
agua y el aceite. Continúe mezclando durante cinco minutos o
hasta que se comience a formar una masa y se despegue del
bols.* Aumente la velocidad a media y amase la masa durante
2a 4 minutos para formar la masa. Retire el gancho amasador y
cubra con un lienzo húmedo. Deje levar a temperatura ambiente
durante 2 horas o hasta que duplique su volumen.**
Sobre una supercie enharinada, forme un bollo aplastado con
la masa. Coloque en un plato de vidrio de 8 pulgadas. Estire la
masa para cubrir el plato. Cubra la parte superior con aceite de
oliva. Con los dedos, haga oricios de aproximadamente una
pulgada dentro de la masa de forma pareja en toda la masa.
Cubra con un lienzo seco y deje levar una hora. Cubra la parte
superior con aceite de oliva nuevamente y haga oricios de
forma pareja en toda la masa. Espolvoree con sal marina gruesa.
Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Coloque
la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure el
horno a Recipe R14 (Receta R14). Pulse OK. Cuando el horno
emita una señal sonora, retire la placa del horno. Retire del plato
inmediatamente.
Rinde 1 pan.
*Si la masa está demasiado seca, agregue agua adicional, de a
una cucharada por vez, hasta que la masa se humedezca. Si la
masa está demasiado húmeda, agregue harina adicional, de a
una cucharada por vez, hasta que la masa se seque.
**Para comprobar si la masa duplicó su volumen, clave dos
dedos en la masa una pulgada hacia adentro y retírelos
rápidamente. Si las marcas de los dedos permanecen, la masa
duplicó su volumen. Si las marcas de los dedos desaparecen,
entonces la masa necesita levar más.
18
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Atención al cliente de Wolf 800.222.7820
RECOMENDACIONES SOBRE EL CUIDADO
Recomendaciones sobre el cuidado
DESCALCIFICAR
Dependiendo de las condiciones del agua, el horno puede
necesitar una descalcicación cada 6 a 18 meses. Cuando
el horno necesita una descalcicación, en la pantalla
aparece “Boiler scaled up—please descale” (Calentador
calcicado, descalcique). El tiempo entre las noticaciones
se basa en la dureza del agua especicada en los ajustes
del usuario. Para ajustar los niveles de dureza del agua,
consulte la página 6.
Utilice solo la solución descalcicadora Durgol
®
Swiss
Steamer y siga las instrucciones del fabricante. Durgol
®
puede pedirse en línea en subzerowolfstore.com.
Congurar la descalcicación:
1 Con el horno apagado, pulse OK y gire la perilla hasta
Descale (Descalcicar), luego pulse OK. En la pantalla
aparece ‘Add 1 pt
(0.5 L) descaler—and press OK’
(Agregue 1 pinta (0,5 l) de descalcicador y luego
pulse OK).
2 Retire el tanque de agua y vuelque el contenido
completo de la solución descalcicadora Durgol
®
Swiss
Steamer en el tanque, luego vuelva a instalar el tanque
de agua y pulse OK.
3 Después de aproximadamente 30 minutos, aparece en la
pantalla ‘Pour away descaler—Add 2 pt
(1 L) water’ (Tire
el descalcicador. Agregue 2 pintas (1 l) de agua). Retire
el tanque, abra la canilla, y vuelque el descalcicador en
el drenaje.
PRECAUCIÓN
No diluir la solución de descalcicación antes de
descartar puede decolorar la pileta y el drenaje.
4 Rellene el tanque con agua corriente tibia y vuelva a
instalar. En la pantalla aparece ‘Descale appliance—1st
rinsing cycle’ (Descalcique electrodoméstico, 1 ciclo de
enjuague). Después de aproximadamente 45 minutos,
aparece en la pantalla ‘Pour away water—Descaling
completed’ (Tire el agua. Descalcicación completa).
5 Dependiendo del nivel de suciedad en el agua de
enjuague, el horno determinará si son necesarios ciclos
de enjuague adicionales. Siga las instrucciones de la
pantalla.
6 Una vez que los ciclos de enjuague se completan, retire,
vacíe y seque el tanque de agua y luego limpie todas las
supercies de acero inoxidable.
wolfappliance.com
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Recomendaciones sobre el cuidado
CÓMO QUITAR LA PUERTA DEL HORNO
La puerta del horno se puede retirar para una limpieza
profunda.
Para quitar, abra la puerta del horno completamente. Gire
los pestillos de las bisagras hacia adelante a la posición
abierta. Cierre la puerta en la posición “en descanso”,
luego levante hacia arriba y afuera. Consulte las siguientes
ilustraciones.
Para volver a instalar, inserte las bisagras de la puerta
en las aberturas del marco. Abra la puerta del horno
completamente y gire ambos pestillos de las bisagras
hacia atrás a la posición cerrada.
RECOMENDACIONES SOBRE EL CUIDADO
RETIRAR LA GUÍA DEL ESTANTE
Para retirar las guías del estante, desatornille la tuerca
estriada del frente de la guía del estante. Tire la guía del
estante hacia el costado del perno roscado y retire desde
el frente. Consulte la siguiente ilustración.
OPEN
POSITION
CLOSED
POSITION
Pestillo de la bisagra de la
puerta del horno.
Posición de la puerta “en
descanso”.
POSICIÓN
ABIERTA
POSICIÓN
CERRADA
TEMP
MODE
LIGHT
WATER
TIME
OFF
POWER
ON
RACK GUIDE
KNURLED NUT
Retirar la guía del estante.
TUERCA ESTRIADA
GUÍA DEL
ESTANTE
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Atención al cliente de Wolf 800.222.7820
RECOMENDACIONES SOBRE EL CUIDADO
Recomendaciones sobre el cuidado
LIMPIEZA
Acero inoxidable Use un limpiador no abrasivo para acero inoxidable y aplique con un paño suave sin pelusa. Para resaltar
el lustre natural, limpie suavemente la supercie con una tela de microbra humedecida con agua,
seguida con una gamuza para pulir en seco. Siempre siga la dirección del acabado del acero inoxidable.
Frente de la puerta Rocíe líquido limpiador de cristales en un paño para limpiar.
Panel de control Utilice desengrasante en aerosol para retirar las marcas de los dedos y los residuos de alimentos. Rocíe
el producto en un paño antes de limpiar el panel. No aplique los limpiadores directamente sobre el panel
de control.
Interior Para una limpieza general, inicie el modo Vapor a 175°F
(80°C) durante 30 minutos. Este procedimiento
aojará la grasa y los residuos de cocción en el horno. Apague el horno y limpie el interior con un paño.
Use un trapo húmedo y jugo de limón para limpiar las manchas de agua y opacidad azulosa. No utilice
un limpiador a vapor.
Rejillas del horno y
guías de las rejillas
Las rejillas del horno y las guías de las rejillas se pueden limpiar en el lavavajillas.
Bandejas de acero
inoxidable
Las bandejas de acero inoxidable comunes o perforadas se pueden limpiar en el lavavajillas.
Tanque de agua Las marcas de agua y la acumulación de calcio se pueden eliminar con un descalcicador común.
No limpie el tanque de agua en el lavavajillas.
Sonda de temperatura Lave con un paño húmedo y detergente suave. No lo sumerja en agua ni lo coloque en el lavavajillas.
wolfappliance.com
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RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Resolución de problemas
OPERACIÓN
El horno no funciona.
• Compruebe que esté encendido.
• Compruebe la energía eléctrica de la unidad y que el
cortacorriente del hogar esté encendido.
Problema con la temperatura del horno.
• Póngase en contacto con la línea de atención al
cliente de Wolf al 800-222-7820 para para obtener
recomendaciones.
No funciona la iluminación.
• La bombilla está defectuosa, llame al servicio autorizado
de Wolf.
El horno hace ruido durante el funcionamiento.
• El horno puede emitir sonidos de intercambio y bombeo
durante el funcionamiento. Esos sonidos son normales.
Es difícil retirar las bandejas del horno.
• Algunas combinaciones de calor, humedad y ubicación
de alimentos pueden hacer que las bandejas del horno
se tuerzan, pero volverán a su forma original cuando
se enfríen.
En la pantalla aparece “Do not remove water tank”
(No retire el tanque de agua).
• El agua en el calentador no es bombeado hacia afuera
hasta que la temperatura del agua baje a menos de
175°F
(80°C).
En la pantalla aparece “Boiler scaled up, please descale”
(Calentador calcicado, descalcique).
• Descalcique el horno, consulte la página 18.
En la pantalla aparece ‘Appliance blocked, descaling
necessary’ (Electrodoméstico bloqueado, se necesita
descalcicación).
• Descalcique el horno, consulte la página 18. Si el
mensaje no desaparece después de descalcicar,
póngase en contacto con el servicio autorizado de Wolf.
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Atención al cliente de Wolf 800.222.7820
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design y el color rojo aplicado a las perillas son marcas comerciales registradas y marcas de servicio de Wolf Appliance, Inc. Sub-Zero,
Sub-Zero & Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, e Ingredients son marcas comerciales registradas y marcas de
servicios de Sub-Zero, Inc. Todas las demás marcas comerciales o marcas comerciales registradas son propiedad de sus respectivos propietarios en los Estados Unidos y otros países.
Servicio
• Mantenga la calidad de su producto poniéndose en
contacto con el servicio autorizado de Wolf. Para
obtener los datos del centro de servicio autorizado
de Wolf más cercano, eche un vistazo a la sección
de contacto y servicio técnico en nuestro sitio web,
wolfappliance.com o llame a la línea de atención al
cliente de Wolf al 800-222-7820.
• Al comunicarse con el servicio, deberá tener a mano
el modelo y número de serie de su producto. Los dos
números también aparecen en la placa de datos del
producto. Consulte la página 5 para encontrar la placa
de datos.
• Para nes de la garantía, usted también necesitará
la fecha de instalación y el nombre de su distribuidor
autorizado de Wolf. Esta información debe estar
registrada en la página 2 de este manual.
Garantía limitada residencial de Wolf Appliance
PARA USO RESIDENCIAL
GARANTÍA COMPLETA DE DOS AÑOS*
Durante dos años a partir de la fecha de la instalación original, la garantía de su producto Wolf Appliance
cubre todas las partes y mano de obra para reparar o reemplazar, bajo el uso residencial normal, cualquier
parte del producto que se compruebe estar defectuosa en material o mano de obra. Todos los servicios
proporcionados por Wolf Appliance bajo la garantía anterior deben ser ejecutados por servicios certica-
dos de fábrica de Wolf, a menos que Wolf Appliance, Inc. lo especique de otra manera. El Servicio será
proporcionado durante el horario comercial normal.
GARANTÍA LIMITADA DE CINCO AÑOS
Por cinco años a partir de la fecha de la instalación original, Wolf Appliance reparará o reemplazará los
siguientes componentes que se comprueben estar defectuosos en material o mano de obra: quemado-
res de gas (excluyendo la apariencia), elementos eléctricos de calentamiento, motores de sopladores
(campanas de ventilación), módulos de control eléctrico, tubos magnetrón y generadores de inducción.
Si el propietario utiliza el servicio certicado de fábrica de Wolf, el prestador del servicio reparará o
reemplazará estas partes mediante el pago de todos los otros costos, incluyendo mano de obra, a cargo
del propietario. Si el propietario utiliza un servicio no certicado, debe ponerse en contacto con Wolf
Appliance, Inc. (utilizando la información anotada más adelante) para recibir los componentes reparados
o de reemplazo. Wolf Appliance no reembolsará al propietario los importes correspondientes a compo-
nentes comprados a un servicio no certicado o a otras fuentes.
TÉRMINOS APLICABLES A CADA GARANTÍA
La garantía se aplica solamente a los productos instalados para uso residencial normal. La garantía
se aplica solamente a los productos instalados en cualquiera de los cincuenta estados de los Estados
Unidos, el Distrito de Columbia o las diez provincias de Canadá. Esta garantía no cubre las partes o mano
de obra para corregir cualquier defecto causado por negligencia, accidente o uso, mantenimiento, insta-
lación, servicio o reparación inadecuados.
LOS RECURSOS DESCRITOS ANTERIORMENTE PARA CADA GARANTÍA SON LOS ÚNICOS QUE WOLF
APPLIANCE, INC. PROPORCIONARÁ, YA SEA BAJO ESTA GARANTÍA O BAJO CUALQUIER GARANTÍA QUE
RESULTE DE LA APLICACIÓN DE LA LEY. WOLF APPLIANCE, INC. NO SE HACE RESPONSABLE POR LOS
DAÑOS INDIRECTOS O INCIDENTALES DERIVADOS DE LA VIOLACIÓN DE ESTA GARANTÍA O CUALQUIER
OTRA GARANTÍA, YA SEA EXPRESA, IMPLÍCITA O LEGAL.
Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, por lo tanto
la limitación o exclusión anterior podrían no aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos legales
especícos, y usted también puede tener otros derechos legales que varían entre estados.
Para recibir las partes o el servicio y el nombre del servicio certicado de fábrica de Wolf más cercano
a usted, póngase en contacto con Wolf Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744; eche un
vistazo a la sección de contacto y servicio técnico en nuestro sitio web, wolfappliance.com, envíenos un
correo electrónico a [email protected] o llame al 800-222-7820.
*Las puertas, paneles, manijas, estructuras de acero inoxidable y supercies internas están cubiertas por
una garantía limitada de 60 días sobre piezas y mano de obra, por defectos cosméticos.
*Los ltros de repuesto para los kits de circulación de la campana de ventilación no están cubiertos por
la garantía del producto.
2
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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
FOURS À CONVECTION ET VAPEUR
Table des matières
4 Précautions de sécurité
5 Caractéristiques du four à convection et vapeur
6 Fonctionnement du four à convection et vapeur
18 Conseils d’entretien
22 Dépannage
23 Garantie de Wolf
Service à la clientèle
Le numéro de modèle et le numéro de série sont imprimés
sur la che d’enregistrement du produit ci-jointe. Les deux
numéros sont aussi indiqués sur la plaque signalétique
du produit. Reportez-vous à la page 5 pour connaître
l’emplacement de la plaque signalétique. Pour les besoins
de la garantie, vous devrez aussi avoir la date d’installation
et le nom de votre dépositaire Wolf autorisé. Inscrivez ces
renseignements ci-dessous pour consultation ultérieure.
Si votre produit a besoin d’être réparé, assurez-vous
d’utiliser un fournisseur de service certié par l’usine Wolf
recommandé par notre centre de service à la clientèle, ou
sélectionnez-en un parmi la liste de fournisseurs disponibles
à wolfappliance.com/locator. Tous les fournisseurs de
service certiés par l’usine sont soigneusement sélectionnés
et rigoureusement formés par nous.
RENSEIGNEMENTS SUR LE SERVICE
Numéro de modèle
Numéro de série
Date de l’installation
Nom du service certié
Numéro du service certié
Dépositaire autorisé
Numéro du dépositaire
Remarque importante
Pour s’assurer que ce produit est installé et utilisé en toute
sécurité et aussi efcacement que possible, prenez note
des types de renseignements mis en évidence tout au long
de ce guide :
REMARQUE IMPORTANTE met en évidence des renseigne-
ments qui sont particulièrement importants.
MISE EN GARDE indique une situation où une blessure
mineure ou des dommages au produit peuvent se produire
si les directives ne sont pas respectées.
AVERTISSEMENT décrit un danger qui peut causer une
blessure grave ou la mort si les précautions ne sont pas
respectées.
REMARQUE IMPORTANTE : tout au long de ce guide, les
dimensions entre parenthèses sont en millimètres à moins
d’indication contraire.
wolfappliance.com
|
3
Merci
Merci de votre achat. Nous nous réjouissons à l’idée de faire partie de votre résidence
pendant des décennies à venir. À titre d’entreprise familiale de troisième génération,
nous avons un intérêt personnel dans la préparation des aliments de votre famille. Nous
avons bâti notre entreprise et notre réputation en aidant les familles à servir les meilleurs
aliments qui soient.
Grâce à votre achat, vous obtiendrez l’une des garanties les plus robustes de l’industrie
des appareils électroménagers. Prenez un moment pour lire la déclaration de garantie
complète à la page 23. Il est aussi important d’enregistrer votre appareil Wolf pour vous
assurer de ne pas manquer les avantages exclusifs offerts aux propriétaires, comme
l’assurance que vous serez pris en charge dans le cas peu probable où un service serait
nécessaire durant la période de garantie et en vue d’avoir une preuve d’achat en cas de
réclamation d’assurance habitation. Vous pouvez effectuer l’enregistrement de l’une des
façons suivantes :
• En postant la che d’enregistrement du produit Wolf dûment remplie.
• Enregistrez votre appareil en ligne à www.wolfappliance.com/register et en créez un
compte personnalisé My Sub-Zero/Wolf avec le numéro de série de votre produit.
• Ou par téléphone en appelant le service à la clientèle de Wolf au 800-222-7820.
À titre de propriétaire Wolf, vous pouvez compter sur un soutien continu, jour après jour.
Notre centre de service à la clientèle est offert 24 heures par jour, sept jours par semaine
et composé d’employés experts en produit bien informés dans notre usine de Madison
au Wisconsin. En cas de besoin, composez simplement le 800-222-7820 et parlez avec
un de nos experts en produit. Ils vous aideront à résoudre tout problème que vous
pourriez avoir.
Nous sommes conants que ce guide répondra à vos questions au sujet des
caractéristiques, du fonctionnement et de l’entretien de votre Wolf, mais si vous avez des
questions supplémentaires, communiquez avec nous au 800-222-7820 ou visitez-nous
en ligne à wolfappliance.com.
4
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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ
MESURES DE PROTECTION
IMPORTANTES
Pendant l’utilisation d’appareils électriques, des
précautions de sécurité de base doivent toujours être
respectées, y compris :
• Lire toutes les instructions.
• Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utilisez les
poignées ou les boutons.
• Pour vous protéger contre les chocs électriques, ne
pas immerger le cordon ou la che dans l’eau ou
dans tout autre liquide.
• Une surveillance attentive est nécessaire lorsqu’un
appareil est utilisé par des enfants ou à leur proximité.
• Débranchez-le de la prise lorsque vous ne l’utilisez
pas et avant de le nettoyer. Laissez-le refroidir avant
d’installer ou de retirer des pièces.
• Ne faites pas fonctionner un appareil avec une prise
ou un cordon d’alimentation endommagé, ou si
l’appareil ne fonctionne pas correctement ou s’il a
été endommagé de quelque manière que ce soit.
Retournez l’appareil au centre de service autorisé le
plus proche pour tout examen, réparation ou réglage.
• L’utilisation d’accessoires non recommandés par le
fabricant de l’appareil peut provoquer des blessures.
• N’utilisez pas en extérieur.
• Ne laissez pas le cordon pendre sur le rebord
d’une table ou d’un comptoir, ni toucher des
surfaces chaudes.
• Ne placez pas sur ou à proximité d’un brûleur
électrique ou à gaz chaud, ou dans un four chaud.
• Une extrême prudence doit être utilisée lors du
déplacement d’un appareil contenant de l’huile ou
d’autres liquides chauds.
• Branchez toujours la prise sur l’appareil en premier,
puis branchez la prise murale. Pour le débrancher,
placez tous les boutons sur la position «arrêt»,
puis retirez la che de la prise murale.
• N’utilisez pas l’appareil pour des usages autres
que celui prévu.
• Conservez ces instructions.
PRÉCAUTIONS DE
SÉCURITÉ
Ce four a été conçu pour atteindre les normes
reconnues dans les domaines de la technologie et de la
sécurité et a été conçu pour une utilisation à la maison
pour la préparation des aliments. Il n’a pas été conçu
pour une utilisation par des personnes de capacités
physiques, sensorielles ou intellectuelles réduites,
ou par des personnes manquant d’expérience ou de
connaissances, à moins que supervisées ou ayant reçu
des instructions concernant l’utilisation de l’appareil
par une personne responsable de leur sécurité.
Une utilisation correcte est essentielle pour éviter les
dommages ou les accidents.
L’installation et la connexion à l’alimentation électrique
doivent être effectuées par un électricien qualié,
conformément aux instructions d’installation fournies.
Avant la première utilisation, veuillez remplir le
réservoir d’eau et effectuer les tâches qui y sont liées,
comme décrit dans la section «Avant l’utilisation».
Veuillez conserver ce guide pour toute référence
ultérieure. Si vous vendez l’appareil ou le transmettez
à un tiers, veuillez veiller à joindre les instructions à
l’appareil, avec les instructions d’installation.
PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE
AVERTISSEMENT
Ce produit peut contenir des produits chimiques
reconnus par l'état de la Californie comme cau-
sant le cancer ou des troubles reproductifs.
wolfappliance.com
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5
CARACTÉRISTIQUES DU FOUR À CONVECTION ET VAPEUR
Comment commencer
Nous savons que vous êtes impatient de commencer à
cuisiner, mais avant de le faire, veuillez prendre quelques
instants pour lire ce guide d’utilisation et d’entretien. Que
vous soyez un cuisinier occasionnel ou un chef expert, il
vous sera bénéque de vous familiariser avec les pratiques
de sécurité, les fonctions, le fonctionnement et les recom-
mandations d’entretien de votre four à convection et vapeur.
Pour obtenir les meilleurs résultats, examinez les modes de
cuisson et les caractéristiques spéciales à la page 10.
Caractéristiques des fours à convection et
vapeur
CARACTÉRISTIQUE
1
Plaque signalétique du produit
2
Panneau de commande et afchage
3
Bouton de commande
4
Grilles de four réglables
5
Ventilateur de convection
6
Prise de la sonde de température
7
Éclairage à l’halogène
8
Porte d’accès du réservoir d’eau
Four à convection et vapeur (CSO30TM illustré).
2
5
3
8
1
4
6
7
6
|
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FONCTIONNEMENT DU FOUR
Panneau de commande
Le panneau de commande et son écran sont rationalisés
et faciles à utiliser. Le bouton de commande (OK) et les
boutons servent à dénir les modes de cuisson et à accéder
à toutes les fonctions de votre four à convection et vapeur
an d’obtenir des résultats exceptionnels.
Le bouton est utilisé tout seul et en combinaison avec les
autres boutons pour effectuer des sélections. Toutes les
sélections sont conrmées en appuyant sur OK.
INDICATEURS DU PANNEAU DE COMMANDE
INDICATEUR
La température du four est programmée.
La sonde de température est en service.
Le mode Vapeur est activé.
Le mode Réchauffage est activé.
Le mode Cuisson vapeur automatique est activé.
Le mode Convection est activé.
Le mode Convection humide est activé.
Le mode Convection vapeur est activé.
La minuterie est programmée.
Le temps de fonctionnement est activé.
L’heure d’arrêt est activée.
L’horloge est programmée.
8
:
30375
°
F
Panneau de commande.
Paramètres de l’utilisateur
Les paramètres de l’utilisateur permettent à l’utilisateur de
sélectionner des préférences de langue, de sécurité enfant,
d’afchage de l’heure, de signaux acoustiques, d’éclairage,
de dureté de l’eau, d’unités de mesure de la température, de
contraste, de format de l’heure, de réglages par défaut et de
contrôle de la porte de l’eau.
Le panneau de commande peut être verrouillé avec des
paramètres utilisateur. Pour utiliser le four en désactivant
temporairement le verrou, appuyez sur OFF (ARRÊT) et
maintenez-le enfoncé, puis appuyez sur OK. Le verrou est
réactivé automatiquement 10minutes après que le four a
été désactivé.
Réglage des paramètres utilisateur:
1 Avec le four éteint, appuyez sur OK, puis tournez
le bouton sur USER SETTINGS (PARAMÈTRES
UTILISATEUR), puis appuyez sur OK.
2 Tournez le bouton pour faire déler les options, puis
appuyez sur OK.
3 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.
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7
FONCTIONNEMENT DU FOUR
AVANT L’UTILISATION
Utilisez la bandelette de test fournie pour déterminer la
dureté de l’eau. Le four sélectionne eau dure par défaut.
Reportez-vous à Paramètres utilisateur à la page 6 pour
régler la dureté.
Pour s’assurer que toute l’huile résiduelle du processus de
fabrication ait été éliminée, le four doit subir la procédure
suivante.
1 Nettoyez le four à fond avec de l’eau chaude et un
détergent doux. Rincez et séchez avec un chiffon doux.
2 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de
la fumée et de sentir une odeur.
3 Remplissez et installez le réservoir d’eau.
4 Sélectionnez mode Cuisson vapeur automatique et
410°F
(210°C). Faites chauffer le four (vide) pendant
30minutes.
APRÈS CHAQUE UTILISATION
1 Appuyez sur la touche OFF (ARRÊT). Pour les modes
utilisant la vapeur, ne retirez pas le réservoir d’eau avant
que «WATER IS BEING PUMPED OFF» (EAU EST EN
COURS DE POMPAGE) disparaisse de l’écran.
2 Ouvrez la porte en position «au repos» et laissez le
four refroidir. Une fois refroidi, essuyez l’intérieur pour
le sécher avant de refermer la porte. Reportez-vous à
l’illustration ci-dessous.
Porte en position «au repos».
Fonctionnement du four
SÉLECTION DU MODE DE CUISSON
1 Appuyez sur le bouton MODE plusieurs fois jusqu’à ce
que le mode de cuisson s’afche, puis appuyez sur OK.
SÉLECTION DE LA TEMPÉRATURE
1 Appuyez sur TEMP (TEMPÉRATURE).
2 Tournez le bouton à la température souhaitée, puis
appuyez sur OK.
Pour régler la température pendant la cuisson, appuyez
sur TEMP (TEMPÉRATURE) et tournez le bouton à la
température souhaitée, puis appuyez sur OK.
RÉSERVOIR D’EAU
Le réservoir d’eau contient sufsamment d’eau pour
1,5heure de vapeur en continu, ce qui est généralement
sufsant pour 4à5 sessions de cuisson. Utiliser de l’eau
froide du robinet. N’utilisez pas d’eau déminéralisée, ltrée
ou distillée.
Appuyez toujours sur WATER (EAU) pour ouvrir la porte
d’eau. Essayer d’accéder au réservoir d’eau manuellement
risque de provoquer des dommages.
Lorsque le four est éteint, l’eau est repompée dans le
réservoir une fois que la température de l’eau est en
dessous de 175°F
(80°C). Si le réservoir doit être rempli
pendant la cuisson, limitez la quantité d’eau à moins de
deux tasses pour éviter tout débordement lorsque l’eau est
pompée dans le réservoir.
Pour remplir le réservoir d’eau:
1 Appuyez sur WATER (EAU).
2 Retirez et remplissez le réservoir d’eau.
3 Réinstallez le réservoir et fermez la porte d’eau
manuellement.
8
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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
FONCTIONNEMENT DU FOUR
Fonctionnement du four
HEURE
Il est très important que l’heure soit correctement réglée si
une fonction de cuisson minutée est utilisée. L’heure doit
être à nouveau réglée après une panne de courant.
Réglage de l’heure:
1 Avec le four éteint, appuyez sur la touche TIME (HEURE).
2 Tournez le bouton pour régler les heures, puis appuyez
sur OK.
3 Tournez le bouton pour régler les minutes, puis appuyez
sur OK.
MINUTERIE
La minuterie peut être réglée pour une période maximale de
9 heures et 59 minutes. Une fois la minuterie programmée,
le décompte s’illumine sur l’écran. La minuterie est
indépendante du four. Le réglage de la minuterie n’affecte
pas la durée de cuisson ou l’heure d’arrêt.
Réglage de la minuterie :
1 Appuyez sur la touche TIMER (MINUTERIE).
2 Tournez le bouton pour programmer la durée, puis
appuyez sur OK.
Pour réinitialiser, appuyez sur la touche TIMER (MINUTERIE)
et tournez le bouton pour sélectionner la durée souhaitée,
puis appuyez sur OK. Pour annuler, appuyez sur la touche
TIMER (MINUTERIE) deux fois, puis appuyez sur OK.
TEMPS DE CUISSON
La fonction de temps de cuisson éteint automatiquement
le four à une heure programmée. Le four commencera à
chauffer immédiatement et s’éteindra à l’heure d’arrêt désirée.
Si la sonde de température est utilisée, la sonde est
prioritaire sur l’heure d’arrêt et éteint le four lorsque la
température programmée est atteinte.
Réglage des commandes :
1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.
2 Appuyez sur la touche TIME (HEURE).
3 Tournez le bouton pour régler le temps de cuisson
souhaité, puis appuyez sur OK.
Pour régler le temps de cuisson, appuyez sur la touche
TIME (HEURE) et tournez le bouton pour sélectionner la
durée souhaitée, puis appuyez sur OK.
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE
La fonction de mise en marche différée allume et éteint
automatiquement le four à des heures spéciées. Le four
demeure en attente jusqu’à l’heure de mise en marche
désirée et s’éteint à l’heure d’arrêt désirée. L’horloge doit
être réglée à la bonne heure pour que la fonction de mise en
marche différée fonctionne correctement.
Si la sonde de température est utilisée, la sonde est
prioritaire sur l’heure d’arrêt et éteint le four lorsque la
température programmée est atteinte. Si la température de
la sonde n’est pas atteinte avant l’heure d’arrêt, elle n’étend
pas la durée de cuisson.
Réglage des commandes :
1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.
2 Appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le
bouton pour sélectionner la durée de cuisson désirée
(n’appuyez pas sur OK).
3 Appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le
bouton pour sélectionner l’heure d’arrêt désirée, puis
appuyez sur OK.
Pour régler l’heure d’arrêt, appuyez sur la touche TIME
(HEURE) deux fois et tournez le bouton pour sélectionner la
durée souhaitée, puis appuyez sur OK.
wolfappliance.com
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9
FONCTIONNEMENT DU FOUR
Fonctionnement du four
SONDE DE TEMPÉRATURE
Utilisez uniquement la sonde de température noire expédiée
avec cet appareil. Reportez-vous à l'illustration ci-dessous.
La sonde de température mesure la température interne des
aliments pendant la cuisson. Elle peut être utilisée avec tous
les modes de cuisson, sauf Gourmet (Gastronomique).
Réglage des commandes :
1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.
2 Placez la sonde dans la partie la plus épaisse des
aliments en cours de cuisson, puis insérez la sonde dans
la prise. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous.
3 Appuyez sur la touche TEMP (n'appuyez pas sur OK).
4 Appuyez sur la touche TEMP, puis tournez le bouton
pour sélectionner le degré de cuisson désiré, puis
appuyez sur OK.
La température de la sonde apparaît sur l’écran une fois
qu’elle est au-dessus de 85°F
(30°C).
MISE EN GARDE
La sonde et la prise de la sonde seront très chaudes.
Manipulez-les avec soin.
POSITION DE LA GRILLE DU FOUR
Les grilles du four peuvent être placées dans l’une des
quatre positions indiquées à droite du panneau avant du
four à convection et vapeur. Reportez-vous à l’illustration
ci-dessous. Les recettes dans le mode Recipes (Recettes)
indiquent la position de la grille donnant les meilleurs
résultats.
Position de la grille.
Sonde de température.
Prise de la sonde.
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FONCTIONNEMENT DU FOUR
Modes de cuisson
MODE
INDICATEUR ÉTENDUE SONDE UTILISATIONS
Vapeur 85à210°F
(30
à100°C)
•
Utilisez mode Vapeur pour les aliments que vous auriez chauffés dans une
casserole et pour tous les aliments qui pourraient bénécier d’un traitement
délicat, tels que les poissons et les fruits de mer, les légumes et le riz.
Reheat
(réchauffer)
210à300°F
(100
à150°C)
•
Le mode Réchauffage utilise la vapeur et l’air chaud pour réhydrater doucement
la nourriture. Utilisez-le pour réchauffer tous les aliments que vous auriez
réchauffés dans un four, une cuisinière ou un four à micro-ondes.
Cuisson vapeur
automatique
210à445°F
(100
à230°C)
•
En chauffant d’abord à la vapeur, puis en utilisant la chaleur par convection pour
terminer la cuisson, les produits de pâtisserie obtiennent un intérieur moelleux
et un extérieur avec une brillance naturelle, sans la nécessité d’une dorure à
l’œuf. Utilisez-le pour les pains, les brioches, les gâteaux et les pâtisseries frais,
précuits ou surgelés. Ne faites pas pré-chauffer.
Convection
85à445°F
(30
à230°C)
•
Le ventilateur de convection distribue uniformément la chaleur pour des résultats
et un brunissement uniformes. Les températures de cuisson peuvent être 25°
plus basses et les temps de cuisson parfois 25% plus rapides qu’avec les
fours traditionnels, économisant ainsi du temps et de l’énergie. Utilisez le mode
Convection pour une variété d’aliments, y compris les mufns, les biscuits et les
rôtis.
Convection
Humide
85à445°F
(30
à230°C)
•
En mode Convection Humide, la ventilation du four est scellée, de sorte que
l’humidité produite pendant la cuisson reste dans le four. Utilisez pour les
gâteaux, les ragoûts, les plats de grain, les lasagnes et les viandes.
Convection avec
vapeur
85à445°F
(30
à230°C)
•
La vapeur transmet plus rapidement l’énergie aux aliments que l’air chaud
seul, ce qui accélère le temps de cuisson. La nourriture conserve sa propre
humidité. Utilisez le mode Convection avec vapeur pour cuire les aliments qui
sont moelleux à l’intérieur et grillés ou croustillants à l’extérieur. Appuyez sur la
touche MODE pour activer ou désactiver la vapeur.
Gourmet
(gastronomique)
— — Utilisez pour préparer les aliments spécié (reportez-vous à la page10); qu’ils
soient frais, réfrigérés ou congelés. Sélectionnez la nourriture et le degré de
cuisson désiré, et le capteur ajuste le temps, la température et l’humidité, de
sorte que vous n’avez pas besoin d’instructions de cuisson. La température
prédénie et la plage dépendent de la nourriture et du niveau de cuisson désirés.
Rôtisserie lente 85à300°F
(30
à150°C)
•
Utilisée pour conserver la tendresse des viandes en les faisant rôtir lentement.
Insérez la sonde de température dans les viandes préparées, sélectionnez
un réglage de rôtisserie lente et un temps de cuisson, puis trouvez un plat
parfaitement cuisiné quand vous revenez à la maison.
Recettes 85à445°F
(30
à230°C)
•
Utilisez pour préparer des repas complets, des hors d’œuvre aux desserts,
en passant par les plats principaux (reportez-vous à la page11). Sélectionnez
l’alimentation, le nombre de portions et le niveau de brunissement. Le capteur
ajuste le reste. Le mode Recettes est idéal pour les repas rapides ou pour
préparer une variété d’aliments pour une soirée.
Mes recettes 85à445°F
(30
à230°C)
•
Utiliser Mes recettes pour stocker les instructions de cuisson pour dix de vos
recettes préférées; vous pouvez les remplacer ou les modier à tout moment.
Garder au chaud 175°F
(80°C)
•
Garder au chaud utilise une combinaison de chaleur par convection et par
vapeur pour garder les aliments chauds jusqu’au moment de servir.
Nettoyage 85à445°F
(30
à230°C)
Nettoyage utilise la vapeur pour nettoyer les biberons de bébé et les bocaux, et
il est plus rapide et plus sûr que les méthodes conventionnelles.
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FONCTIONNEMENT DU FOUR
Modes de cuisson
GASTRONOMIQUE
Utilisez le mode Gourmet (Gastronomique) pour préparer
tous les aliments énumérés ci-dessous; qu’ils soient frais,
réfrigérés ou congelés. Sélectionnez la nourriture et le
degré de cuisson désiré, et le capteur ajuste le temps, la
température et l’humidité, de sorte que vous n’avez pas
besoin d’instructions de cuisson.
ALIMENT CODE
Hors d’œuvres frais A1
Hors d’œuvres surgelés A2
Plat cuit au four A3
Soufé A4
Pommes de terre au four A5
Produits de pommes de terre surgelés A6
Ragout de viande A7
Pizza fraîche A8
Pizza surgelée A9
Pudding à la crème A10
Pain A11
Pâtisserie en pâte levée avec fourrage A12
Gâteau A13
Tourte A14
Conguration du mode Gastronomique:
1 Appuyez sur la touche OK deux fois puis tournez le
bouton pour sélectionner l’aliment désiré, puis appuyez
sur OK.
2 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.
RÔTISSERIE LENTE
Conguration du mode Rôtisserie lente:
1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur
Slow Roast (Rôtisserie lente), puis appuyez sur OK.
2 Tournez le bouton pour sélectionner l’aliment et le niveau
de cuisson désiré (le cas échéant), puis appuyez sur OK.
3 La température de réglage de la sonde apparaît sur
l’écran. Pour régler la température de la sonde, appuyez
sur TEMP (TEMPÉRATURE) et tournez le bouton à la
température désirée, puis appuyez sur OK.
Le temps de cuisson en rôtisserie lente peut être ajusté
entre 2,5 et 4,5 heures. Pour régler le temps de cuisson,
appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le bouton
pour sélectionner la durée souhaitée, puis appuyez sur OK.
Pour sélectionner l'heure d'arrêt désirée, reportez-vous à
Mise en marche différée à la page 8.
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FONCTIONNEMENT DU FOUR
Modes de cuisson
MODE RECETTES
Utilisez le mode Recettes pour préparer des repas
complets, des hors d’œuvre aux desserts, en passant par
les plats principaux. Reportez-vous au tableau ci-dessous
et aux recettes aux pages 13à17.
ALIMENT CODE
Hors d’œuvres R1
Poissons en pâte feuilletée R2
Rouleaux de poisson R3
Bœuf Stroganov R4
Rôti de bœuf braisé R5
Rôti de porc en pâte feuilletée R6
Pâtes gratinées R7
Gratin d’aubergine R8
Flan R9
Poires au vin rouge R10
Petits pains R11
Mufns R12
Gâteau R13
Focaccia R14
Conguration du mode Recettes:
1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur
Recipes (Recettes), puis appuyez sur OK.
2 Tournez le bouton pour sélectionner la recette désirée,
puis appuyez sur OK.
3 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.
MODE MES RECETTES
Utilisez le mode Mes recettes pour enregistrer les
instructions de cuisson pour dix de vos recettes préférées.
Si la recette utilise la sonde de température, insérez la
sonde dans le récipient avant la saisie des paramètres.
Conguration du mode Mes recettes:
1 Appuyez sur OK, puis tournez le bouton sur My Recipes
(Mes recettes), puis appuyez sur OK.
2 Tournez le bouton pour sélectionner le numéro de la
recette désirée, puis appuyez sur OK.
3 Sélectionnez le mode de votre choix, la température,
l’heure et la température de la sonde (le cas échéant),
puis appuyez sur OK.
4 Appuyez sur OK pour enregistrer la recette.
Pour supprimer un enregistrement de recette, appuyez sur
OK, puis tournez le bouton sur My Recipes (Mes recettes),
puis appuyez sur OK. Tournez le bouton pour sélectionner
la recette désirée, puis appuyez sur OK. Tourner le bouton
jusqu’à ce que Clear (Effacer) s’afche, puis appuyez sur OK.
MODE GARDER AU CHAUD
Conguration du mode Garder au chaud:
1 Appuyez sur OK, puis tournez le bouton sur Keep Warm
(Garder au chaud), puis appuyez sur OK.
MODE NETTOYAGE
Conguration du mode Nettoyage:
1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur
Cleanse (Nettoyage), puis appuyez sur OK.
2 Tournez le bouton pour sélectionner l’option désirée,
puis appuyez sur OK.
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FONCTIONNEMENT DU FOUR
Recettes
R1 HORS D’ŒUVRES
Temps de cuisson — 20 minutes
1 paquet de 17,5oz
de pâte feuilletée en feuilles
2c. à soupe d’huile d’olive
4c. à soupe d’origan frais, haché
3c. à soupe de thym frais, haché
1
/2tasse de fromage Parmesan râpé
Déroulez une feuille de pâte feuilletée sur une planche à
découper. Badigeonnez-la avec de l’huile d’olive. Saupoudrez
d’origan, de thym et de fromage au-dessus de l’huile. Déroulez
la deuxième feuille et placez-la délicatement au-dessus des
épices.
Appuyez légèrement. À l’aide d’une roulette coupe-pizza ou d’un
couteau à pâtisserie, coupez la pâte en bandelettes de
1
/2po.
Nouez étroitement les bandelettes, en gardant la garniture à
l’intérieur. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier
sulfurisé et posez les rondelles sur le papier, à 2-3cm l’une de
l’autre. Laisser la pâtisserie reposer pendant 15minutes avant
de la placer dans le four. Faites glisser la plaque dans le four
sur la grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four
sur Recipes R1 (Recettes R1). Appuyez sur OK. Lorsque le four
sonne, retirez la plaque du four. Coupez chaque hors d’œuvre en
trois. Servez immédiatement.
Prépare 42hors d’œuvres.
Pour plusieurs feuilles de hors d’œuvres, utilisez 2grilles en
positions 1 et3. La durée de cuisson est la même.
R2 POISSONS EN PÂTE FEUILLETÉE
Temps de cuisson — 25 minutes
1 poivron rouge
1petite courgette
1
/2 paquet de 17,5 oz de pâte feuilletée en feuilles
1
/4tasse de persil haché
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
4 2oz de lets de poisson à chair ferme, coupés en 3portions
de 5cm
Coupez les poivrons rouges en quatre. Retirez les graines et
coupez chaque morceau dans le sens de la longueur en quatre
lanières de
1
/4po. Mettez de côté. Coupez les extrémités
des courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en
rondelles de
1
/4po. Mettez de côté.
Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Déroulez une feuille de pâte feuilletée et placez-la sur une
planche à découper. Coupez-la en quatre carrés égaux.
Placez une rondelle de courgette et quatre lanières de
poivrons sur chaque carré en les posant à plat d’un coin à
l’autre. Saupoudrez chaque carré avec 1 c. à soupe de persil.
Assaisonnez de sel et de poivre. Placez un let sur chaque
empilement de légumes et assaisonnez encore une fois avec
du sel et du poivre. Tirez les deux coins libres de la pâtisserie
sur le poisson et appuyez légèrement. Placez soigneusement
les feuilletés sur le papier sulfurisé. Faites glisser la plaque sur
la grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur
Recipes R2 (Recettes R2). Appuyez sur OK. Lorsque le four
sonne, retirez la plaque du four. Servez immédiatement.
Donne quatre portions.
R3 ROULEAUX DE POISSON
Temps de cuisson — 10 minutes
8lets de poisson minces, comme de la sole, de la plie ou du étan
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 oz
de pignons grillés
3
1
/3 oz de roquette
Déposez les poissons sur une planche à découper. Assaisonnez
les deux côtés avec du sel et du poivre. Saupoudrez environ
1
1
/2c. à café de pignons et
1
/3 oz de roquette sur chaque
poisson. Roulez les lets depuis leur partie pointue. Attachez-les
avec des cure-dents. Huilez une plaque à pâtisserie perforée
avec un enduit de cuisson antiadhésif et placez les poissons
sur la plaque. Faites glisser la plaque sur la grille en position2.
Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR3
(RecettesR3). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez
les poissons du four et servez immédiatement.
Donne 4 à 6 portions.
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R5 RÔTI DE BŒUF BRAISÉ
Temps de cuisson — 2 heures
2
1
/2 lb d’épaule de bœuf rôtie, coupée en 3morceaux
2carottes épluchées et coupées en quatre
1
/2 petit céleri ou racine de céleri épluché et coupé en quatre
2petits oignons jaunes coupés en quatre
1feuille de laurier
2clous de giroes entiers
8grains de poivre noir
4 tasses de bouillon de légumes
Placez la viande, les légumes et les épices dans une casserole
de 4litres. Versez le bouillon de légumes par-dessus.
Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la
grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR5
(RecettesR5). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez le
plat du four et servez tant qu’il est chaud.
Donne 5 à 6 portions.
R6 RÔTI DE PORC EN PÂTE FEUILLETÉE
Temps de cuisson — 30 minutes
Paquet de
1
/2 17,5 oz de pâte feuilletée en feuilles
2 c. à soupe de moutarde broyée à la meule de pierre
1 lb de rôti de porc
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Dépliez la feuille de pâte feuilletée sur une planche et coupez-la
en deux. Étalez uniformément 1 c. à soupe de moutarde sur
chaque feuille de pâte feuilletée. Couper le rôti en deux dans
le sens de la longueur. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez
un morceau de rôti au milieu de chaque feuille, laissant 2-3cm
à chaque extrémité. Repliez les extrémités sur la viande puis
roulez fermement les côtés autour du rôti, en plaçant le joint
en bas, en dessous du rôti. Recouvrez une plaque à pâtisserie
avec du papier sulfurisé. Placez soigneusement les feuilletés
sur le papier sulfurisé. Faites glisser la plaque sur la grille
en position2. Fermez la porte du four. Réglez le four sur
RecipesR6 (Recettes R6). Appuyez sur OK. Lorsque le four
sonne, retirez la plaque du four. Retirez les feuilletés du papier
en utilisant une spatule métallique. Servez immédiatement.
Donne 4 à 6 portions.
FONCTIONNEMENT DU FOUR
Recettes
R4 BŒUF STROGANOV
Temps de cuisson — 47 minutes
1
3
/4 lb d’épaule de bœuf rôtie, coupée en lanières
de
1
/4 x
1
/2po
2 c. à café de sel casher
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe de granulés de bouillon de bœuf
1poivron jaune découpé en lanières de
1
/4po
1poivron rouge découpé en lanières de
1
/4po
8 oz de champignons émincés en tranches
de
1
/4po d’épaisseur
2petits oignons jaunes en tranches minces
2 paquets de 1 oz de sauce à viande déshydratée
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à café de paprika
1
1
/2 tasse de crème fraîche
1
/4 tasse de concentré de tomate
Nouilles aux œufs cuites, en option
Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Placez la viande dans
un plat de cuisson 13 x 9po. Mélangez le bouillon de bœuf, les
poivrons, les champignons et les oignons.
Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la
grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR4
(RecetteR4) pour six personnes. Appuyez sur OK. Lorsque le
four sonne, retirez le plat du four et versez avec précaution le
liquide dans un verre gradué de 2tasses puis mettez-le de côté.
Remettez le plat dans le four et appuyez sur OK pour poursuivre
la cuisson.
Pour la sauce : dans une casserole de 2litres, mélangez au
fouet les sauces à viande, la maïzena et le paprika. Ajoutez la
crème et la purée de tomate. Mélangez séparément au fouet
1
3
/4tasses de jus, ajoutez si nécessaire jusqu’à 1
3
/4tasses
d’eau. Placez sur la plaque de cuisson Wolf à feu moyen. Portez
à ébullition pour faire épaissir, en remuant constamment.
Lorsque le four sonne, retirez le plat du four et mélangez avec la
sauce. Servez seul ou avec des nouilles aux œufs.
Donne 5 à 6 portions.
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FONCTIONNEMENT DU FOUR
Recettes
R7 PÂTES GRATINÉES
Temps de cuisson — 30 minutes
3 tasses de pâtes non-cuites (coquilles ou coudes macaroni)
2petits oignons jaunes en tranches de
1
/2po
8 oz de champignons émincés
3 oz de jambon cru ou de prosciutto en tranches de
1
/2po
1 tasse de persil plat, haché grossièrement
5 oz de fromage italien ou Parmesan râpé
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de crème fraîche
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de noix de muscade
Mélangez les pâtes, les oignons, les champignons, le jambon, le
persil et la moitié du fromage italien dans une casserole huilée
de 4litres. Remuez le bouillon de légumes, la crème fraîche, le
sel, le poivre et la noix de muscade. Versez la préparation sur les
pâtes. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus. Placez la
grille du four en position 1. Placez la casserole non couverte sur
la grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR7
(Recettes R7). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez la
casserole du four. Couvrez. Laissez la casserole reposer quinze
minutes. Servez chaud.
Donne 6portions de 1
1
/2 tasse.
R8 GRATIN D’AUBERGINE
Temps de cuisson — environ 30 minutes
1 14 oz
de tomates et boîte
1gousse d’ail hachée
1 c. à soupe d’origan frais haché (ou 1 c. à café d’origan
déshydraté)
1 c. à soupe de thym frais haché (or 1 c. à café de thym
déshydraté)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2aubergines de taille moyenne
1 tasse de fromage italien râpé
Placez les tomates dans un bol de 3litres. Écrasez-les avec
une fourchette ou un pilon à pommes de terre. Ajoutez l’ail, les
épices et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Étalez
1
/2tasse de sauce tomate au fond d’une casserole huilée de
2
1
/2litres. Coupez le bout de chaque aubergine et coupez-les en
tranches de
1
/2po. Répartissez les tranches uniformé-ment sur
les tomates dans un plat. Étalez le reste de la purée de tomates
au-dessus des tranches d’aubergine. Saupoudrez le fromage sur
le dessus. Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur
la grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR8
(Recettes R8). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez le
plat du four et servez immédiatement.
Donne 4 à 6 portions.
R9 FLAN
Temps de cuisson — environ 25 minutes
1
/2 tasse de sucre
1
/2 tasse de jus d’orange
2
1
/8 tasses de crème fraîche ou half & half
1gousse de vanille fendue longitudinalement
3œufs fouettés
Pour la sauce : dans une casserole de 1
1
/2litre placée sur une
plaque de cuisson Wolf à feu moyen, versez
1
/4 tasse de sucre.
Continuer à faire chauffer pendant trois minutes ou jusqu’à ce
que le sucre commence à caraméliser. Versez progressivement
le jus d’orange dans la casserole et laissez-le réduire de moitié.
Retirez du feu et versez uniformément dans quatre ramequins de
6oz. Mettez de côté.
Versez la crème, le reste du sucre et la gousse de vanille dans
une casserole de 2litres à feu moyen. Portez à ébullition, en
remuant constamment. Fouettez les œufs dans un bol de
2litres. Versez lentement la crème dans des œufs, un peu à la
fois, en fouettant après chaque addition. Versez uniformément
le mélange à travers une passette ne dans les ramequins,
au-dessus du mélange à l’orange. Placez les ramequins sur
une plaque perforée. Faites glisser doucement sur la grille
en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur
RecipesR9 (Recettes R9). Appuyez sur OK. Lorsque le four
sonne, retirez du four. Laissez refroidir complètement. Laissez
refroidir pendant au moins deux heures. Pour servir, passez
un couteau le long du bord de chaque ramequin. Retournez
les ans sur chaque assiette et versez le reste de la sauce du
ramequin par-dessus
Donne 4 portions.
R10 POIRES AU VIN ROUGE
Temps de cuisson — environ 15 minutes
1 tasse de vin rouge
1
/4 tasse de sucre
Graines d’1 gousse de vanille
5 ou 6 poires coupées en deux et nettoyées
Dans un plat allant au four de 13 x 9 po, mélangez le vin rouge, le
sucre et les graines de vanille. Placer les poires, côté coupé vers
le bas, dans le mélange de vin. Placez la grille du four en position
2. Placez le plat sur la grille dans le four froid. Fermez la porte du
four. Réglez le four sur Recipes R10 (Recettes R10). Appuyez
sur OK. Lorsque le four sonne, retirez le plat du four. Laissez
refroidir légèrement avant de servir chaud.
Donne 10 à 12 portions.
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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
R12 MUFFINS
Temps de cuisson — environ 35 minutes
Pour les mufns:
2 tasses de farine
2
/3 tasse de sucre
2 c. à café de levure
1
/2 c. à café de bicarbonate de soude
1
/2 c. à café de sel
1
/4 c. à café de cannelle
2 œufs
1 tasse de babeurre
1
/2 tasse de beurre fondu
1 c. à soupe de zeste de citron
1
/2 c. à café de vanille
1
/4 tasse de yaourt nature
1 tasse de myrtilles
Pour la garniture streusel :
1
/2 tasse de farine
1
/4 tasse de beurre ramolli
1
/4 tasse de sucre
1
/4 tasse de noix en hachées
1 c. à soupe de zeste de citron
Dans un grand bol de robot mélangeur muni d’un batteur
plat à basse vitesse, mélangez la farine, le sucre, la levure, le
bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un autre bol,
mélangez au fouet les œufs, le babeurre, le beurre ramolli, le
zeste de citron, la vanille et le yaourt. Ajoutez le mélange d’œufs
dans le bol et mélangez pendant 20 secondes ou jusqu’à
ce qu’il soit bien intégré. Ôtez le bol du robot mélangeur et
mélangez à la main les myrtilles dans la pâte. Huilez un moule
pour gros mufns avec un enduit de cuisson antiadhésif ou
utilisez des coupelles en papier pour gros mufns. Répartissez
la pâte uniformément dans les 12 moules à mufns.
Pour faire la garniture streusel : mettez la farine, le beurre, le
sucre, les noix et le zeste de citron dans un petit bol. Mélangez
avec les mains ou avec un robot mélangeur à pâtisserie jusqu’à
ce que la pâte soit friable. Utilisez une cuillère pour répartir
uniformément le mélange sur le dessus des mufns.
Placer le moule ou les coupelles en papier pour mufns sur une
plaque perforée. Faites glisser la plaque dans le four froid sur la
grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur
RecipesR12 (Recettes R12). Appuyez sur OK. Lorsque le four
sonne, retirez la plaque du four. Laisser refroidir cinq minutes
avant de retirer les mufns du moule. Servez chaud ou froid et
conservez dans un récipient hermétique.
Donne 10 à 12 portions.
FONCTIONNEMENT DU FOUR
Recettes
R11 PETITS PAINS
Temps de cuisson — environ 33 minutes
3
1
/4 tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de 0,25 oz de levure sèche active
1 c. à café de sel
1 tasse de lait très chaud, 120à 130°F
4 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de lait
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe de beurre fondu
Dans un bol de robot mélangeur muni d’un crochet à pétrir,
mettez la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez les
ingrédients à basse vitesse pendant deux minutes. Ajoutez le
lait tiède et 4 c. à soupe de beurre fondu. Continuez à mélanger
pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à
former une boule qui se sépare du bol. Retirez le crochet à pétrir
et couvrez avec un chiffon humide. Laissez lever à température
ambiante pendant 1heure, 1
1
/2 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait
doublé de volume. *
Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 12portions
égales. Formez des boules et placez-les dans un plat de verre
huilé de 12 x 8 po. Couvrez avec un chiffon humide et laissez
lever pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé
de volume.
Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la
grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR11
(Recettes R11). Appuyez sur OK. Ajoutez le reste du lait, le
beurre et le sucre. Lorsque le four sonne, badigeonnez les
petits pains avec le mélange. Appuyez sur OK. Lorsque le four
sonne à nouveau, retirez les petits pains et laissez-les refroidir
légèrement avant de servir. Servez chaud.
Donne 12 petits pains.
* La pâte peut être placée au réfrigérateur dans un récipient
couvert pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, laissez
la pâte se réchauffer à la température de la pièce pendant
environ une heure avant de former les petits pains.
Pour vérier si la pâte a doublé de volume, enfoncez deux doigts
dans la pâte d’environ 3centimètres et retirez-les rapidement.
Si les trous faits par les doigts demeurent visibles, la pâte a
doublé de volume. Si les trous faits par les doigts disparaissent,
la pâte a besoin de lever plus longtemps.
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17
FONCTIONNEMENT DU FOUR
Recettes
R13 GÂTEAU
Temps de cuisson — environ 1 heure
6 œufs séparés
1 tasse de sucre
1
/4 tasse d’eau
1 c. à café d’extrait de citron
1 c. à café de zeste de citron
1 tasse de farine à pâtisserie
1
/2 c. à café de bitartrate de potassium
1
/2 c. à café de sel
De glaçage ou de fruits frais, en option
Dans un grand bol de robot mélangeur muni d’un batteur plat
à basse vitesse, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez
à vitesse moyenne pendant deux minutes ou jusqu’à ce que
le mélange épaississe. Ajoutez l’eau, l’extrait de citron et le
zeste. Battez le mélange pendant une minute. Ajoutez la farine
et battez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien
homogène. Mettez de côté.
Dans un autre grand bol de robot mélangeur muni d’un fouet,
versez les blancs d’œufs. Fouettez à haute vitesse pendant
environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux,
mais pas ferme. Ajoutez le bitartrate de potassium et le sel.
Continuez à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des
pics fermes, mais ne soient pas secs.
Introduisez délicatement les blancs d’œufs dans la pâte de
jaune d’œufs. Versez dans un moule à cheminée de 9po.
Placez la grille du four en position 1. Fermez la porte du four.
Réglez le four sur RecipesR13 (Recettes R13). Appuyez sur
OK. Lorsque le four sonne pour indiquer que le préchauffage est
terminé, placez le moule au milieu de la grille. Appuyez sur OK.
Lorsque le four sonne pour indiquer que le temps de cuisson
est terminé, retirez-le du four. Laisser refroidir 10 minutes avant
de retirer du moule. En utilisant une longue spatule métallique,
décollez le gâteau de la couronne et de la cheminée du moule.
Faites sortir le gâteau du fond amovible et décollez-le avec
précaution du fond amovible. Recouvrez le gâteau de glaçage
ou servez-le avec des fruits frais.
Donne 10 à 12 portions.
R14 FOCACCIA
Temps de cuisson — environ 40 minutes
4
1
/4 tasse de farine à pain
1 sachet de 0,25 oz de levure sèche active
2 c. à café d’assaisonnement italien
1 c. à café de sucre
1 c. à café de sel
1
1
/3 tasse d’eau chaude entre 105 et 115°F
1 c. à soupe d’huile d’olive
D’huile d’olive extra vierge
De gros sel de mer
Dans un bol de robot mélangeur muni d’un crochet à pétrir,
mettez la farine, la levure, l’assaisonnement italien, le sucre et
le sel. Mélangez les ingrédients à basse vitesse pendant deux
minutes. Ajoutez l’eau et l’huile. Continuez à mélanger pendant
cinq minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à former une
boule qui se sépare du bol. * Augmentez la vitesse à une vitesse
moyenne et pétrissez la pâte pendant 2à4 minutes pour former
une pâte. Retirez le crochet à pétrir et couvrez avec un chiffon
humide. Laissez lever à température ambiante pendant deux
heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. **
Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte en une boule
aplatie. Placez dans un moule à tarte en verre huilé de 8 po.
Répartissez la pâte pour couvrir tout le moule. Recouvrez le
dessus avec de l’huile d’olive. En utilisant les doigts, faites des
trous uniformément dans toute la pâte, tous les 2-3centimètres
environ. Couvrez avec un chiffon sec et laissez lever pendant
une heure. Enduisez le dessus à nouveau avec de l’huile d’olive
et faites des trous avec les doigts uniformément dans toute la
pâte. Saupoudrez le dessus avec du gros sel de mer.
Placez la grille du four en position 1. Placez le moule sur la
grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR14
(Recettes R14). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez
le moule du four. Retirez immédiatement du moule.
Donne 1 miche de pain.
* Si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d’eau, une cuillère à
soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte devienne humide. Si la
pâte est trop liquide, ajoutez plus de farine, une cuillère à soupe
à la fois, jusqu’à ce que la pâte devienne sèche.
** Pour vérier si la pâte a doublé de volume, enfoncez deux
doigts dans la pâte d’environ 3centimètres et retirez-les
rapidement. Si les trous faits par les doigts demeurent visibles,
la pâte a doublé de volume. Si les trous faits par les doigts
disparaissent, la pâte a besoin de lever plus longtemps.
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CONSEILS D’ENTRETIEN
Conseils d’entretien
DÉTARTRAGE
Selon les conditions de votre eau, le four peut avoir besoin
d’être détartré chaque tous les 6 à 18 mois. Lorsque le
four a besoin d’être détartré, «Boiler scaled up—please
descale» (Chauffe-eau entartré — procédez au détartrage)
apparaît sur l’écran. La durée entre les notications est
basée sur la dureté de l’eau spéciée dans les paramètres
utilisateur. Pour régler le niveau de dureté de l’eau, reportez-
vous à la page 6.
Utilisez uniquement la solution de détartrage Swiss Steamer
Durgol
®
et suivez les instructions du fabricant. Il est possible
de commander Durgol
®
en ligne à subzerowolfstore.com.
Conguration du détartrage:
1 Avec le four éteint, appuyez sur OK et tournez le bouton
sur Descale (Détartrer), puis appuyez sur OK. «Add 1 pt
(0.5 L)
descaler—and press OK» (Ajoutez 1 pinte (0,5 L)
de solution de détartrage — et appuyez sur OK) apparaît
sur l’écran.
2 Retirez le réservoir d’eau et versez le contenu complet
de la solution de détartrage Swiss Steamer Durgol
®
dans
le réservoir, puis réinstallez le réservoir d’eau et appuyez
sur OK.
3 Après environ 30 minutes, «Pour away descaler—Add
2 pt
(1 L) water» (Jetez la solution de détartrage —
Ajoutez 2 pintes
(1 L) d’eau) apparaît sur l’écran. Retirez
le réservoir, ouvrez le robinet d’eau, puis déversez le
détartrant dans l’évier.
MISE EN GARDE
Ne pas diluer la solution de détartrage avant de la jeter
peut créer une décoloration de l’évier.
4 Remplissez le réservoir avec de l’eau tiède du robinet
puis remettez-le en place. «Descale appliance—1st
rinsing cycle» (Détartrage de l’appareil— 1er cycle de
rinçage) apparaît sur l’écran. Après environ 45 minutes,
«Pour away water—Descaling completed» (Jetez
l’eau— Détartrage terminé) apparaît sur l’écran.
5 Selon le niveau de saleté dans l’eau de rinçage, le four
détermine si d’autres cycles de rinçage sont nécessaires.
Suivez les instructions sur l’écran.
6 Une fois les cycles de rinçage terminés, retirez, videz
et séchez le réservoir d’eau puis essuyez toutes les
surfaces en acier inoxydable.
wolfappliance.com
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Conseils d’entretien
RETRAIT DE LA PORTE DU FOUR
La porte du four peut être enlevée pour un meilleur
nettoyage.
Pour retirer la porte du four, ouvrez-la complètement.
Faites pivoter les deux loquets de charnière vers l’avant en
position ouverte. Fermez la porte jusqu’à la position «de
repos», puis soulevez-la pour la retirer. Reportez-vous aux
illustrations ci-dessous.
Pour la remettre en place, insérez les charnières de la
porte dans les ouvertures du cadre. Ouvrez la porte du
four complètement et faites tourner les deux loquets de
charnière vers l’arrière en position fermée.
CONSEILS D’ENTRETIEN
RETRAIT DU RAIL-GUIDE DU FOUR
Pour retirer les rails-guides, dévissez l’écrou moleté sur
l’avant du rail-guide. Tirez le rail-guide sur le côté du
goujon leté et retirez-le de l’avant du four. Reportez-vous
à l’illustration ci-dessous.
OPEN
POSITION
CLOSED
POSITION
Loquet de la charnière de la
porte du four.
Porte en position «au repos».
POSITION
OUVERTE
POSITION
FERMÉE
TEMP
MODE
LIGHT
WATER
TIME
OFF
POWER
ON
RACK GUIDE
KNURLED NUT
Retrait du rail-guide du four.
ÉCROU MOLETÉ
GUIDE DE
GRILLE
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CONSEILS D’ENTRETIEN
Conseils d’entretien
NETTOYAGE
Acier inoxydable Utilisez un nettoyant non abrasif pour l’acier inoxydable et appliquez-le avec un chiffon doux non
pelucheux. Pour faire ressortir le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en
microbres humecté d’eau suivi d’un chamois à polir sec. Suivez toujours le grain de l’acier inoxydable.
Devant de la porte Pulvérisez du nettoyant à vitre sur un chiffon propre.
Panneau de commande Utilisez un dégraissant pulvérisé pour éliminer les empreintes de doigts et les taches de nourriture.
Pulvérisez sur un chiffon avant d’essuyer le panneau. Ne pulvérisez pas les produits à nettoyer
directement sur le panneau de commande.
Intérieur Pour le nettoyage général, mettez le mode Vapeur en marche à 175°F
(80°C) pendant 30 minutes. Cela
délogera la graisse et les débris de cuisson du four. Éteignez le four et essuyez l’intérieur avec un chiffon.
Utilisez un chiffon propre humecté de jus de citron pour essuyer l’eau et les taches de ternissure bleues.
N’utilisez pas un nettoyeur à vapeur.
Grilles et rails-guides du four Les grilles et les rails-guides du four peuvent être lavés dans un lave-vaisselle.
Plaques en acier inoxydable Les plaques en acier inoxydable solides et perforées peuvent être lavées dans un lave-vaisselle.
Réservoir d’eau Les marques laissées par l’eau et les accumulations de calcaire peuvent être nettoyées à l’aide d’un
détartrant ordinaire. Ne lavez pas le réservoir d’eau dans un lave-vaisselle.
Sonde de température Nettoyez avec un chiffon humide et un détergent doux. Ne submergez pas dans l'eau et ne déposez pas
dans le lave-vaisselle.
wolfappliance.com
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DÉPANNAGE
Dépannage
FONCTIONNEMENT
Le four ne fonctionne pas.
• Assurez-vous qu’il y ait du courant.
• Vériez l’alimentation électrique vers l’unité et assurez-
vous que le disjoncteur est en marche.
Problème de température du four.
• Contactez le service clientèle Wolf au 800-222-7820
pour obtenir des recommandations.
L’éclairage ne fonctionne pas.
• L’ampoule est défectueuse, appelez un centre
d’entretien agréé Wolf.
Le four fait des bruits pendant le fonctionnement.
• Le four peut émettre des sons de commutation et de
pompage pendant son fonctionnement. Ces bruits sont
normaux.
Les plaques du four sont difciles à retirer.
• Certaines combinaisons de chaleur, d’humidité et de
placement des aliments peuvent provoquer une voilure
des plaques du four, mais elles reprennent leur forme
d’origine lorsqu’elles refroidissent.
«Do not remove water tank» (Ne retirez pas le réservoir
d’eau) apparaît sur l’écran.
• L’eau dans le chauffe-eau n’est pas pompée tant que
la température de l’eau ne descend pas en dessous de
175°F
(80°C).
«Boiler scaled up, please descale» (Chauffe-eau entartré,
veuillez procéder au détartrage!) apparaît sur l’écran.
• Détartrez le four, reportez-vous à la page 18.
«Appliance blocked, descaling necessary» (Appareil
bloqué, détartrage nécessaire) apparaît sur l’écran.
• Détartrez le four, reportez-vous à la page 18. Si le
message n’apparaît pas après le détartrage, contactez
un centre de service Wolf certié par l’usine.
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Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
DÉPANNAGE
Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design et la couleur rouge qui est appliquée aux boutons sont des marques déposées et des marques de service de Wolf Appliance, Inc.
Sub-Zero, Sub-Zero & Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design et Ingredients sont des marques déposées et des
marques de service de Sub-Zero, Inc. Toutes les autres marques de commerce ou déposées appartiennent à leurs propriétaires respectifs aux États-Unis et dans d'autres pays.
Service
• Préservez la qualité intégrée dans votre produit en
communiquant avec un service Wolf certié par l’usine.
Pour obtenir le nom du centre de service Wolf certié
par l’usine la plus près de chez vous, consultez la
section Contact et assistance de notre site Web,
wolfappliance.com ou appelez le service à la clientèle
de Wolf à 800-222-7820.
• Avant d’appeler pour obtenir du service, ayez en main
les numéros de modèle et de série de votre produit. Les
deux numéros sont indiqués sur la plaque signalétique
du produit. Reportez-vous à la page 5 pour connaître
l’emplacement de la plaque signalétique.
• Pour les besoins de la garantie, vous devrez aussi avoir
la date d’installation et le nom de votre dépositaire Wolf
autorisé. Ces renseignements doivent être notés à la
page 2 de ce guide.
Garantie limitée résidentielle Wolf Appliance
POUR UTILISATION RÉSIDENTIELLE
GARANTIE COMPLÈTE DE DEUX ANS*
Pendant deux ans à compter de la date d’installation originale, cette garantie de produit Wolf Appliance
couvre toutes les pièces et la main d’œuvre pour réparer ou remplacer, selon un usage résidentiel normal,
toute partie du produit qui s’avèrerait défectueuse en vertu des matériaux ou de la fabrication. Tout service
fourni par Wolf Appliance en vertu de la garantie ci-dessus doit être effectué par un centre de service Wolf
certié par l’usine, à moins d’indication contraire de la part de Wolf Appliance, Inc. Le service sera fourni
pendant les heures normales d’affaires.
GARANTIE LIMITÉE DE CINQ ANS
Pendant cinq ans à compter de la date originale d’installation, Wolf Appliance réparera ou remplacera les
pièces suivantes qui s’avèreront défectueuses en vertu des matériaux ou de la fabrication : les brûleurs
au gaz (sauf l’apparence), les éléments de chauffage électrique, les moteurs de souferie (hottes de
ventilation), les circuits de contrôle électronique, les tubes magnétrons et les génératrices à induction.
Si le propriétaire utilise le service Wolf certié en usine, le fournisseur de service réparera ou remplacera
ces pièces et le propriétaire paiera pour tous les autres frais, y compris la main d’œuvre. Si le propriétaire
utilise un service non certié, il doit communiquer avec Wolf Appliance, Inc. (avec les renseignements
ci-dessous) pour obtenir des pièces réparées ou de rechange. Wolf Appliance ne remboursera pas le
propriétaire pour les pièces achetées d’un service non certié ou d’autres sources.
CONDITIONS S’APPLIQUANT À CHAQUE GARANTIE
La garantie s’applique uniquement aux produits installés pour un usage résidentiel normal. La garantie
s’applique seulement aux produits installés dans l’un des cinquante états des États-Unis, dans le District
of Columbia ou les dix provinces du Canada. Cette garantie ne couvre pas les pièces ou la main d’œuvre
pour corriger tout défaut causé par de la négligence, un accident ou une utilisation, un entretien, une
installation, un service ou une réparation inappropriés.
LES REMÈDES DÉCRITS CI-DESSUS POUR CHAQUE GARANTIE SONT LES SEULS QUI SONT OFFERTS PAR
WOLF APPLIANCE, INC. EN VERTU DE CETTE GARANTIE OU EN VERTU DE TOUTE GARANTIE DÉCOULANT
DE L’OPÉRATION DE LA LOI. WOLF APPLIANCE, INC. NE SERA PAS RESPONSABLE DES DOMMAGES INDI-
RECTS OU CONSÉCUTIFS DÉCOULANT DE LA VIOLATION DE CETTE GARANTIE OU DE TOUTE GARANTIE,
EXPRESSE, IMPLICITE OU LÉGALE.
Certaines provinces ne permettent pas l’exclusion ou la restriction des dommages indirects ou consécu-
tifs, par conséquent, la limite ou l’exclusion ci-dessus peut ne pas s’appliquer à votre cas. Cette garantie
vous confère des droits légaux précis et vous pouvez aussi avoir d’autres droits légaux qui peuvent varier
d’une province à l’autre.
Pour obtenir des pièces et/ou du service et le nom du centre de service Wolf certié par l’usine le plus
près de chez vous, communiquez avec Wolf Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744 É.-U.;
vériez la section Contact et assistance de notre site Web, wolfappliance.com, envoyez-nous un courriel
à [email protected] ou composez le 800-222-7820.
*L’acier inoxydable (les portes, les panneaux, les poignées, les cadres et les surfaces intérieures) est
couvert par une garantie limitée de 60 jours sur les pièces et la main d’œuvre pour toute défectuosité
cosmétique.
*Les ltres de rechange pour les trousse de recirculation de hotte ne sont pas couverts par la garantie du
produit.
WOLF APPLIANCE, INC. P.O. BOX 44848 MADISON, WI 53744 WOLFAPPLIANCE.COM 800.222.7820
824651 REV-B 6/2015
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