Sub-Zero CSO30TM Guía del usuario

Marca: Sub-Zero

Modelo: CSO30TM

Tipo: Guía del usuario

Convection Steam Ovens Use & Care Guide

Wolf Customer Care 800.222.7820

CONVECTION STEAM OVENS

Contents

4 Safety Precautions

5 Convection Steam Oven Features

6 Convection Steam Oven Operation

18 Care Recommendations

22 Troubleshooting

23 Wolf Warranty

Customer Care

The model and serial number are printed on the enclosed

product registration card. Both numbers are also listed on

the product rating plate. Refer to page 5 for rating plate

location. For warranty purposes, you will also need the date

of installation and name of your authorized Wolf dealer.

Record this information below for future reference.

If your product ever needs attention, be sure to use a Wolf

factory certied service provider recommended by our

customer care center, or select one from our list of providers

available at wolfappliance.com/locator. All factory certi-

ed service providers are carefully selected and thoroughly

trained by us.

SERVICE INFORMATION

Model Number

Serial Number

Date of Installation

Certied Service Name

Certied Service Number

Authorized Dealer

Dealer Number

Important Note

To ensure this product is installed and operated as safely

and efciently as possible, take note of the following types

of highlighted information throughout this guide:

IMPORTANT NOTE highlights information that is especially

important.

CAUTION indicates a situation where minor injury or product

damage may occur if instructions are not followed.

WARNING states a hazard that may cause serious injury or

death if precautions are not followed.

IMPORTANT NOTE: Throughout this guide, dimensions in

parentheses are millimeters unless otherwise specied.

wolfappliance.com

Thank You

Thank you for your purchase. We look forward to being part of your home for decades

to come. As a third-generation family-owned company, we take a very personal stake in

the preparation of your family’s food. We built our business and our reputation on helping

families serve the nest food possible.

With your purchase, you receive one of the strongest warranties in the appliance industry.

Take a moment to read the full warranty statement on page 23. It’s also important to

ets, such as; assurance that you will be taken care of in the unlikely event that service

becomes necessary during the warranty period, and a proof-of-purchase record in case

of a home insurance claim. You may register by one of the following options:

• Mail in the completed Wolf product registration card.

• Register online at wolfappliance.com/register and create a personalized My Sub-Zero/

Wolf account using the serial number on your product.

• Register by phone by calling Wolf Customer Care at 800-222-7820.

As a Wolf owner, you can count on ongoing support, day in and day out. Our customer

care center is available 24 hours a day, seven days a week and staffed by knowledgeable

product experts at our factory in Madison, Wisconsin. Should the need arise, simply call

800-222-7820 and speak with one of our product experts. They will help troubleshoot any

issues you might have.

We are condent this guide will answer your questions about the features, operation,

and maintenance of your Wolf, but if you have additional questions, please contact us at

800-222-7820 or visit us online at wolfappliance.com.

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SAFETY PRECAUTIONS

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety pre-

cautions should always be followed including the

following:

• Read all instructions.

• Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.

• To protect against electrical shock, do not immerse

cord or plug in water or other liquid.

• Close supervision is necessary when any appliance

is used by or near children.

• Unplug from outlet when not in use and before

cleaning. Allow to cool before putting on or taking

off parts.

• Do not operate any appliance with a damaged cord

or plug, or after the appliance malfunctions or has

been damaged in any manner. Return appliance to

the nearest authorized service facility for examina-

tion, repair or adjustment.

• The use of accessory attachments not recom-

mended by the appliance manufacturer may cause

injuries.

• Do not use outdoors.

• Do not let cord hang over edge of table or counter,

or touch hot surfaces.

• Do not place on or near a hot gas or electric

burner, or in a heated oven.

• Extreme caution must be used when moving an

appliance containing hot oil or other hot liquids.

• Always attach plug to appliance rst, then plug

cord into the wall outlet. To disconnect, turn any

control to “off”, then remove plug from wall outlet.

• Do not use appliance for other than intended use.

• Save these instructions.

SAFETY PRECAUTIONS

This oven was built to achieve recognized standards

in technology and safety regulations and is designed

for use in the home for preparing food. It is not

intended for use by persons with reduced physical,

sensory or mental capabilities, or lack of experience

and knowledge, unless supervised or unless they

have been given instruction concerning the use of

the appliance by a person responsible for their safety.

Proper use is essential to avoid damage or accidents.

Installation and connection to power supply must be

performed by a qualied electrician in accordance

with provided installation instructions.

Before rst use, please ll the water tank and perform

related duties as outlined in the ‘Prior to use’ section.

Please retain this guide for future reference. If you

sell the appliance or pass it on to a third party, please

ensure these instructions accompany the appliance,

together with the instructions on installation.

CALIFORNIA PROPOSITION 65

WARNING

This product may contain chemicals known to the

state of California to cause cancer or reproductive

harm.

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CONVECTION STEAM OVEN FEATURES

Getting Started

We know you are eager to start cooking, but before you

do, please take some time to read this use & care guide.

Whether you are an occasional cook or an expert chef, it

will be to your benet to familiarize yourself with the safety

practices, features, operation and care recommendations of

your Wolf convection steam oven.

To ensure the best results, review cooking modes and

special features on page 10.

Convection Steam Oven Features

FEATURE

Product Rating Plate

Control Panel and Display

Control Knob

Adjustable Oven Racks

Convection Fan

Temperature Probe Receptacle

Halogen Lighting

Water Tank Access Door

Convection steam oven (CSO30TM shown).

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OVEN OPERATION

Control Panel

The control panel and control panel display are streamlined

and easy to use. The control knob (OK) and buttons are

used to set cooking modes and access all the features of

your convection steam oven for exceptional results.

The knob is used on its own and in combination with the

buttons to make selections. All selections are conrmed by

pressing OK.

CONTROL PANEL INDICATORS

INDICATOR

Oven temperature is set.

Temperature probe is in use.

Steam mode is activated.

Reheat mode is activated.

Auto Steam Bake mode is activated.

Convection mode is activated.

Convection Humid mode is activated.

Convection Steam mode is activated.

Timer is set.

Operating time is activated.

Switch-off time is activated.

Clock is set.

30375

Control panel.

User Settings

The user settings allow the user to select preferences for

language, childproof lock, time display, acoustic signal,

illumination, water hardness, temperature unit, contrast,

time format, factory settings and water door control.

The control panel can be locked through user settings. To

use the oven by temporarily disabling the lock, press and

continue to hold OFF, then press OK. The lock will automati-

cally reactivate 10 minutes after the oven has been turned

off.

Setting user settings:

1 With oven off, press OK and turn knob to USER

SETTINGS, then press OK.

2 Turn knob to scroll through options, then press OK.

3 Follow instructions on the display, then press OK.

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OVEN OPERATION

PRIOR TO USE

Use the test strip provided to determine water hardness.

The oven defaults to hard water. Refer to User Settings on

page 6 to adjust hardness.

To ensure all residual oil from the manufacturing process

has been removed, the oven must go through the following

procedure:

1 Clean oven thoroughly with hot water and a mild deter-

gent. Rinse and dry with a soft cloth.

2 Turn on ventilation. Some smoke and odor is normal.

3 Fill and install the water tank.

4 Select Auto Steam Bake mode and 410°F (210°C). Heat

oven (empty) for 30 minutes.

AFTER EACH USE

1 Press OFF. For modes utilizing steam, do not remove

the water tank until ‘WATER IS BEING PUMPED OFF’ no

longer appears on the display.

2 Open oven door to the “at-rest” position and allow to

cool. Once cool, wipe interior dry before closing the

door. Refer to the illustration below.

Door “at-rest” position.

Oven Operation

SELECT COOKING MODE

1 Press MODE multiple times until desired cooking mode

is displayed, then press OK.

SELECT TEMPERATURE

1 Press TEMP.

2 Turn knob to desired temperature, then press OK.

To adjust temperature during cooking, press TEMP and turn

the knob to the desired temperature, then press OK.

WATER TANK

The water tank holds enough water for 1.5 hours of con-

tinuous steam, typically enough for 4–5 cooking sessions.

Use fresh, cold tap water. Do not use demineralized, ltered

or distilled water.

Always press WATER to open the water door. Attempting to

access the water tank manually will cause damage.

When the oven is turned off, water is pumped back into the

tank once the water temperature is below 175°F

(80°C). If the

tank needs to be relled during cooking, limit the amount of

water to less than two cups to prevent overow when water

is pumped back into the tank.

To ll water tank:

1 Press WATER.

2 Remove and ll the water tank.

3 Reinstall tank and close the water door manually.

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OVEN OPERATION

Oven Operation

TIME

It is very important the correct time is set if a timed cook

feature is used. Time must be reset after a power outage.

Setting time:

1 With oven off, press TIME.

2 Turn knob to set the hour, then press OK.

3 Turn knob to set the minutes, then press OK.

TIMER

The timer can be set for a maximum of 9 hours and 59 min-

utes. Once the timer is set, the countdown is illuminated on

the display. The timer is independent from the oven. Setting

the timer does not affect operating time or switch-off time.

Setting timer:

1 Press TIMER.

2 Turn knob to set duration, then press OK.

To reset, press TIMER and turn the knob to select desired

duration, then press OK. To cancel, press TIMER twice, then

press OK.

OPERATING TIME

The operating time feature automatically turns the oven off

at a specied time. The oven will begin to heat immediately

and will turn off at the desired switch-off time.

If the temperature probe is used, the probe will override the

switch-off time and turn the oven off when set temperature

is reached.

Setting controls:

1 Select desired cooking mode and temperature.

2 Press TIME.

3 Turn knob to select desired operating time, then

press OK.

To adjust the operating time, press TIME and turn the knob

to select the desired time, then press OK.

DELAYED START

The delayed start feature automatically turns the oven on

and off at specied times. The oven will remain idle until the

desired start time and will turn off at the desired switch-off

time. The clock must be set to the correct time for delayed

start to function properly.

If the temperature probe is used, the probe will override the

switch-off time and turn the oven off when set temperature

is reached. If the probe temperature is not reached before

the switch-off time, it will not extend operating time.

Setting controls:

1 Select desired cooking mode and temperature.

2 Press TIME and turn knob to select desired operating

time (do not press OK).

3 Press TIME and turn knob to select desired switch-off

time, then press OK.

To adjust the switch-off time, press TIME twice and turn the

knob to select the desired time, then press OK.

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Oven Operation

TEMPERATURE PROBE

Use only the black temperature probe shipped with this

appliance. Refer to the illustration below. The temperature

probe measures the internal temperature of food while

cooking. It can be used with all cooking modes except

Gourmet.

Setting controls:

1 Select desired cooking mode and temperature.

2 Place probe in the thickest part of the food being

cooked, then insert connector into the receptacle. Refer

to the illustration below.

3 Press TEMP (do not press OK).

4 Press TEMP and turn knob to select desired doneness,

then press OK.

The probe temperature will appear on the display once it is

above 85°F

(30°C).

CAUTION

The probe and probe receptacle will be very hot.

Handle with care.

Temperature probe.

Probe receptacle.

OVEN OPERATION

OVEN RACK POSITION

The oven racks can be placed in any of the four positions

labeled on the right front face of the convection steam oven.

Refer to the illustration below. The recipes in Recipes mode

reference rack position for best results.

Rack position.

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OVEN OPERATION

Cooking Modes

MODE

INDICATOR RANGE PROBE USES

Steam 85 – 210°F

(30 – 100°C)

•

Use Steam mode for foods you would have heated in a saucepan and for

all foods that would benet from gentle handling such as sh and seafood,

vegetables and rice.

Reheat

210 – 300°F

(100 – 150°C)

•

Reheat mode uses steam and hot air to rehydrate food gently. Use to

reheat any food you would have reheated in the oven, range or microwave.

Auto Steam Bake 210 – 445°F

(100 – 230°C)

•

By heating with steam rst, then using convection heat to nish baking,

baked goods acquire a tender interior and an exterior with natural shine,

without the need for an egg wash. Use for breads, buns, cakes and pas-

tries whether fresh, par-baked or frozen. Do not preheat.

Convection

85 – 445°F

(30 – 230°C)

•

The convection fan distributes heat evenly for consistent results and

browning. Cooking temperatures may be 25° less, and times may be 25%

faster than traditional ovens, saving time and energy. Use Convection

mode for a variety of foods, including mufns, biscuits and roasts.

Convection Humid

85 – 445°F

(30 – 230°C)

•

In Convection Humid mode, oven ventilation is sealed so the moisture

produced during cooking remains in the oven. Use for cakes, casseroles,

grain dishes, lasagna and meats.

Convection Steam

85 – 445°F

(30 – 230°C)

•

Steam transfers energy to food more efciently than hot air alone, which

speeds up cooking time. Food retains its own moisture. Use Convection

Steam mode to cook foods that are tender inside and roasted or crisped

outside. Press MODE to activate or deactivate steam.

Gourmet — — Use to prepare specied foods (refer to page 11); fresh, refrigerated or

frozen. Select the food and desired doneness and the sensor adjusts time,

temperature and humidity so no baking instructions are required. Preset

temperature and range are dependent on food and desired doneness.

Slow Roast 85 – 300°F

(30 – 150°C)

•

Use to keep meats tender by slow roasting. Insert temperture probe into

the prepared meat, select a Slow Roast setting and completion time, and

come home to a perfectly cooked meal.

Recipes 85 – 445°F

(30 – 230°C)

•

Use to prepare entire meals from appetizers and entrees to desserts (refer

to page 12). Select food, number of portions and level of browning. The

sensor adjusts the rest. Recipes mode is ideal for quick meals or to pre-

pare a variety of foods for a party.

My Recipes 85 – 445°F

(30 – 230°C)

•

Use My Recipes to store cooking instructions for ten of your favorite

recipes, and replace or edit them at any time.

Keep Warm 175°F

(80°C)

•

Keep Warm uses a combination of convection and steam heat to keep

foods warm until it’s time to serve.

Cleanse 85 – 445°F

(30 – 230°C)

Cleanse uses steam to clean baby bottles and canning jars, and is faster

and safer than conventional methods.

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OVEN OPERATION

Cooking Modes

GOURMET

Use Gourmet to prepare any of the foods listed below; fresh,

refrigerated or frozen. Select the food and desired doneness

and the sensor adjusts time, temperature and humidity so

no baking instructions are required.

FOOD CODE

Fresh Appetizers A1

Frozen Appetizers A2

Baked Dish A3

Soufé A4

Baked Potatoes A5

Frozen Potato Products A6

Braising Meat A7

Fresh Pizza A8

Frozen Pizza A9

Custard A10

Bread A11

Yeast Pastry with Filling A12

Cake A13

Torte A14

Setting Gourmet:

1 Press OK twice and turn knob to select desired food,

then press OK.

2 Follow instructions on the display, then press OK.

SLOW ROAST

Setting Slow Roast:

1 Press OK and turn knob to Slow Roast, then press OK.

2 Turn knob to select desired food and doneness

(if applicable), then press OK.

3 Preset probe temperature will appear on the display. To

adjust probe temperature, press TEMP and turn knob to

desired temperature, then press OK.

Slow Roast operating time can be adjusted from 2.5 to 4.5

hours. To adjust time, press TIME and turn the knob to the

desired duration, then press OK.

To select a desired switch-off time, refer to Delayed Start

on page 8.

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OVEN OPERATION

Cooking Modes

RECIPES MODE

Use Recipes mode to prepare entire meals from appetizers

and entrees to desserts. Refer to the chart below and

recipes on pages 13–17.

FOOD CODE

Appetizers R1

Fish in Puff Pastry R2

Fish Rolls R3

Beef Stroganoff R4

Beef Pot Roast R5

Pork Loin in Puff Pastry R6

Pasta Gratin R7

Eggplant Gratin R8

Flan R9

Pears in Red Wine R10

Rolls R11

Mufns R12

Cake R13

Focaccia R14

Setting Recipes:

1 Press OK and turn knob to Recipes, then press OK.

2 Turn knob to select desired recipe, then press OK.

3 Follow instructions on the display, then press OK.

MY RECIPES MODE

Use My Recipes to store cooking instructions for ten of your

favorite recipes. If the recipe utilizes the temperature probe,

insert the probe into the receptacle before entering settings.

Setting My Recipes:

1 Press OK and turn knob to My Recipes, then press OK.

2 Turn knob to select desired recipe number, then press

OK.

3 Select desired mode, temperature, time and probe

temperature (if applicable), then press OK.

4 Press OK to Save recipe.

To remove a saved recipe, press OK and turn the knob to

My Recipes, then press OK. Turn the knob to select the

desired recipe, then press OK. Turn knob until Clear is

displayed, then press OK.

KEEP WARM MODE

Setting Keep Warm:

1 Press OK and turn knob to Keep Warm, then press OK.

CLEANSE MODE

Setting Cleanse:

1 Press OK and turn knob to Cleanse, then press OK.

2 Turn knob to select desired option, then press OK.

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OVEN OPERATION

Recipes

R1 APPETIZERS

Cook time—20 minutes

1 17.5-oz

package puff pastry sheets

2 Tbsp olive oil

4 Tbsp fresh oregano, chopped

3 Tbsp fresh thyme, chopped

/2 cup Parmesan cheese, shredded

Unfold one sheet puff pastry on cutting board. Brush with olive

oil. Sprinkle oregano, thyme and cheese over oil. Unfold the

second sheet and carefully lay on top of herbs.

Press down lightly. Using pastry or pizza cutter, cut pastry into

/2-inch strips. Tightly twist strips, keeping lling inside. Line

solid pan with parchment paper and lay strips on paper, about

one inch apart. Allow pastry to stand 15 minutes before placing

in the oven. Slide pan into oven on rack position 1. Close oven

door. Set oven to Recipes R1. Press OK. When oven chimes,

remove pan from oven. Cut each appetizer into thirds. Serve

immediately.

Makes 42 appetizers.

For more than one sheet of appetizers, use 2 racks at rack posi-

tion 1 and 3. Timing is the same.

R2 FISH IN PUFF PASTRY

Cook time—25 minutes

1 red pepper

1 small

zucchini

/2 17.5-oz package puff pastry sheets

/4 cup parsley, chopped

Kosher salt and freshly ground black pepper

4 2-oz llets rm sh, cut into 3 x 2-inch portions

Cut red pepper into quarters. Remove seeds and cut each

quarter lengthwise into four

/4-inch strips. Set aside. Cut ends

off zucchini and cut lengthwise into

/4-inch slices. Set aside.

Line solid pan with parchment paper. Unfold and lay cool puff

pastry onto cutting board. Cut into four equal squares. Stack

one zucchini slice and four pepper strips on each square, laying

them across connecting opposite corners. Sprinkle each with

1 Tbsp parsley. Season with salt and pepper. Lay one llet on

each stack and season again with salt and pepper. Pull two free

corners of pastry over the sh and press lightly. Carefully place

puff pastry bundles on parchment paper. Slide pan on rack

position 1. Close oven door. Set oven to Recipes R2. Press OK.

When oven chimes, remove pan from oven. Serve immediately.

Makes 4 servings.

R3 FISH ROLLS

Cook time—10 minutes

8 thin sh llets, such as sole, ounder or turbot

Kosher salt and freshly ground black pepper

1 oz

pine nuts, toasted

/3 oz arugula

Lay sh on cutting board. Season both sides with salt and

pepper. Spread approximately 1

/2 tsp pine nuts and

/3 oz

arugula on each sh. Roll llets from pointed end. Secure with

toothpicks. Grease perforated pan with nonstick spray and place

sh bundles on pan. Slide pan on rack position 2. Close oven

door. Set oven to Recipe R3. Press OK. When oven chimes,

remove sh from oven and serve immediately.

Makes 4 to 6 servings.

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R5 BEEF POT ROAST

Cook time—2 hours

/2 lb beef chuck roast, cut into 3 pieces

2 carrots, peeled and quartered

/2 small celery root or celeriac, peeled and quartered

2 small yellow onions, quartered

1 bay leaf

2 whole cloves

8 black peppercorns

4 cup vegetable stock

Place beef, vegetables and spices in 4-quart casserole dish.

Pour vegetable stock over all.

Place oven rack in rack position 2. Place dish on rack. Close

oven door. Set oven to Recipe R5. Press OK. When oven

chimes, remove dish from oven and serve warm.

Makes 5 to 6 servings.

R6 PORK LOIN IN PUFF PASTRY

Cook time—30 minutes

/2 17.5-oz package puff pastry sheets

2 Tbsp stone ground mustard

1 lb pork tenderloin

Kosher salt and freshly ground black pepper

Unfold pastry sheet on cutting board and cut in half. Spread 1

Tbsp mustard evenly across each pastry sheet. Cut pork in half

lengthwise. Season with salt and pepper. Place one pork piece

in the middle of each sheet, leaving one inch on each long end.

Fold ends over the pork and tightly roll the sides around the

pork, placing seam on the bottom under the pork. Line solid pan

with parchment paper. Carefully place puff pastry bundles on

paper. Slide pan on rack position 2. Close oven door. Set oven

to Recipes R6. Press OK. When oven chimes, remove pan from

oven. Remove bundles from paper using a metal spatula. Serve

immediately.

Makes 4 to 6 servings.

OVEN OPERATION

Recipes

R4 BEEF STROGANOFF

Cook time—47 minutes

/4 lb beef chuck roast, cut into

/4 x

/2-inch strips

2 tsp kosher salt

1 tsp freshly ground black pepper

1 Tbsp beef bouillon granules

1 yellow pepper, sliced into

/4-inch strips

1 red pepper, sliced into

/4-inch strips

8 oz mushrooms, sliced

/4-inch thick

2 small yellow onions, sliced thin

2 1-oz packages dry gravy mix

1 Tbsp cornstarch

2 tsp paprika

/2 cup heavy cream

/4 cup tomato paste

Cooked egg noodles, optional

Season beef with salt and pepper. Place beef in 13 x 9-inch

baking dish. Mix in bouillon, peppers, mushrooms and onions.

Place oven rack in rack position 2. Place dish on rack. Close

oven door. Set oven to Recipe R4 with six people. Press OK.

When oven chimes, remove dish from oven and carefully pour

liquid into 2-cup measuring cup and set aside. Return dish back

in oven and press OK to continue cooking.

To make sauce: In 2-quart saucepan whisk gravy mixes, corn-

starch and paprika. Mix in cream and tomato paste. Whisk in

reserved 1

/4 cups juice, adding water if needed to equal 1

cups. Place on Wolf cooktop over medium heat. Bring to a boil

to thicken, stirring constantly.

When oven chimes, remove dish from oven and mix in sauce.

Serve alone or over egg noodles.

Makes 5 to 6 servings.

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OVEN OPERATION

Recipes

R7 PASTA GRATIN

Cook time—30 minutes

3 cup uncooked pasta (shells or elbow macaroni)

2 small yellow onions, sliced

/2-inch thick

8 oz mushrooms, sliced

3 oz sliced dried ham or prosciutto, sliced

/2-inch thick

1 cup at leaf parsley, coarsely chopped

5 oz Italian or Parmesan cheese, shredded, divided

2 cup vegetable stock

1 cup heavy cream

Kosher salt and freshly ground black pepper

Dash nutmeg

Combine pasta, onions, mushrooms, ham, parsley and half

Italian cheese into a greased 4-quart casserole. Stir in stock,

cream, salt, pepper and nutmeg. Pour over pasta. Sprinkle

remaining cheese on top. Position oven rack to rack position 1.

Place uncovered casserole on rack. Close oven door. Set oven

to Recipes R7. Press OK. When oven chimes, remove casserole

from oven. Cover. Allow casserole to stand for 15 minutes.

Serve warm.

Makes 6 1

/2-cup servings.

R8 EGGPLANT GRATIN

Cook time—approximately 30 minutes

1 14 oz

can tomatoes

1 clove garlic, minced

1 Tbsp fresh oregano, chopped (or 1 tsp dry)

1 Tbsp fresh thyme, chopped (or 1 tsp dry)

1 Tbsp olive oil

Kosher salt and freshly ground black pepper

2 medium eggplants

1 cup grated Italian cheese

Place tomatoes in 3-quart bowl. Crush with fork or potato

masher. Mix in garlic, herbs and olive oil. Season with salt and

pepper. Spread

/2 cup tomato sauce in bottom of 2

/2-quart

greased casserole. Slice the top off each eggplant and cut into

/2-inch slices. Place slices evenly over tomatoes in dish. Spread

remaining tomato mixture over eggplant slices. Sprinkle cheese

on top. Place oven rack on rack position 2. Place dish on rack.

Close oven door. Set oven to Recipe R8. Press OK. When oven

chimes, remove dish from oven and serve immediately.

Makes 4 to 6 servings.

R9 FLAN

Cook time—approximately 25 minutes

/2 cup sugar, divided

/2 cup orange juice

/8 cup heavy cream or half & half

1 vanilla bean, split lengthwise

3 eggs, beaten

To make sauce: In 1

/2-quart saucepan on Wolf cooktop over

medium heat, place

/4 cup sugar. Continue to heat three min-

utes or until sugar turns light brown. Gradually pour orange juice

into pan and allow to reduce in half. Remove and pour evenly

into four 6-oz ramekin dishes. Set aside.

In 2-quart saucepan over medium heat, place cream, remaining

sugar and vanilla bean. Bring to a simmer, stirring constantly.

Whisk eggs in 2-quart bowl. Slowly pour cream into eggs, a little

at a time, beating after each addition. Pour mixture through a

ne strainer evenly into the dishes over the orange sauce. Place

dishes on perforated pan. Carefully slide on rack position 1.

Close oven door. Set oven to Recipes R9. Press OK. When oven

chimes, remove from oven. Allow to cool completely. Chill for at

least two hours. To serve, run a knife around the edge of each

dish. Turn ans upside down onto plate and pour any remaining

sauce from dish over the top

Makes 4 servings.

R10 PEARS IN RED WINE

Cook time—approximately 15 minutes

1 cup red wine

/4 cup sugar

Seeds from 1 vanilla bean

5 or 6 pears, cut in half, seeds removed

In 13 x 9-inch baking dish, combine red wine, sugar and seeds

from vanilla bean. Place pears, cut side down into wine mixture.

Place oven rack on rack position 2. Place dish in cold oven on

rack. Close oven door. Set oven to Recipes R10. Press OK.

When oven chimes, remove pan from oven. Allow to cool slightly

before serving warm.

Makes 10 to 12 servings.

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R12 MUFFINS

Cook time—approximately 35 minutes

For mufns:

2 cup our

/3 cup sugar

2 tsp baking powder

/2 tsp baking soda

/2 tsp salt

/4 tsp cinnamon

2 eggs

1 cup buttermilk

/2 cup butter, melted

1 Tbsp lemon zest

/2 tsp vanilla

/4 cup plain yogurt

1 cup blueberries

For streusel:

/2 cup our

/4 cup butter, softened

/4 cup sugar

/4 cup walnuts, chopped

1 Tbsp lemon zest

In large mixing bowl with at beater on low speed, combine

our, sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon. In

separate bowl, whisk together eggs, buttermilk, cooled butter,

zest, vanilla and yogurt. Add egg mixture to mixing bowl and mix

for 20 seconds, or until just combined. Remove bowl from mixer

and hand mix blueberries into batter. Spray jumbo mufn pans

with nonstick spray or use jumbo mufn pan liners. Divide batter

evenly into 12 mufn cups.

To make streusel: Place our butter, sugar, walnuts and lemon

zest in small mixing bowl. Combine with hands or pastry blender

until crumbly. Spoon mixture evenly on tops of mufns.

Place pan or mufn liners on perforated pan. Slide into cold

oven on rack position 1. Close oven door. Set oven to Recipes

R12. Press OK. When oven chimes, remove pan from oven.

Allow to cool ve minutes before removing from pan. Serve

warm or cool and store in airtight container.

Makes 10 to 12 servings.

OVEN OPERATION

Recipes

R11 ROLLS

Cook time—approximately 33 minutes

/4 cup our

2 Tbsp sugar

1 .25-oz package active dry yeast

1 tsp salt

1 cup very warm milk, 120–130°F

4 Tbsp butter, melted

2 Tbsp milk

1 tsp sugar

1 Tbsp butter, melted

In mixer bowl with dough hook, place our, sugar, dry yeast and

salt. Mix ingredients together on low speed for two minutes.

Pour in warm milk and 4 Tbsp melted butter. Continue to mix

for ve minutes or until dough begins to form and pull away

from the bowl. Remove dough hook and cover with damp cloth.

Allow to rise at room temperature 1–1

/2 hours or until doubled

in bulk.*

On lightly oured surface, divide dough into 12 equal portions.

Shape into balls and place in greased 12 x 8-inch glass dish.

Cover with damp cloth and allow to rise about one hour or until

doubled in bulk.

Place oven rack on rack position 2. Place dish on rack. Close

oven door. Set oven to Recipes R11. Press OK. Mix remaining

milk, sugar and butter. When oven chimes, brush rolls with mix-

ture. Press OK again. When oven chimes again, remove rolls and

cool slightly before serving. Serve warm.

Makes 12 rolls.

*Dough can be placed in a covered container in the refrigerator

overnight. When ready to use, allow dough to set at room tem-

perature for about one hour to warm before forming into rolls.

To check if the dough has doubled in bulk, stick two ngers into

the dough about one inch down and quickly remove them. If

the nger indents remain, then the dough has doubled in bulk.

If the nger indents disappear, then the dough still needs to rise

longer.

wolfappliance.com

OVEN OPERATION

Recipes

R13 CAKE

Cook time—approximately 1 hour

6 eggs, separated

1 cup sugar

/4 cup water

1 tsp lemon extract

1 tsp lemon zest

1 cup cake our

/2 tsp cream of tarter

/2 tsp salt

Frosting or fresh fruit, optional

In large mixing bowl with at beater on low speed, place egg

yolks and sugar. Beat at medium speed for two minutes or until

thick. Add water, lemon extract and zest. Beat until combined

for one minute. Add our and beat on low speed until combined.

Set aside.

In another large clean mixing bowl with wire whisk, pour egg

whites. Whip at high speed for about 30 seconds until frothy, but

not stiff. Add cream of tartar and salt. Continue to whip whites to

stiff peaks, but not dry.

Gently fold egg whites into egg yolk batter. Pour into ungreased

9-inch tube pan.

Place oven rack on rack position 1. Close oven door. Set oven to

Recipes R13. Press OK. When oven chimes to indicate preheat

is complete, place pan in middle of rack. Press OK. When oven

chimes to indicate baking time is over, remove oven. Allow to

cool 10 minutes before removing from pan. With long metal

spatula loosen the cake from the sides and middle of cake. Push

cake out of removable bottom and carefully loosen the cake

from the bottom. Frost cake or serve with fresh fruit.

Makes 10 to 12 servings.

R14 FOCACCIA

Cook time—approximately 40 minutes

/4 cup bread our

1 .25-oz package active dry yeast

2 tsp Italian seasoning

1 tsp sugar

1 tsp salt

/3 cup warm water, 105–115°F

1 Tbsp olive oil

Extra olive oil

Coarse sea salt

In mixer bowl with dough hook, place our, dry yeast, seasoning,

sugar and salt. Mix ingredients together on low speed for two

minutes. Pour in water and oil. Continue to mix for ve minutes

or until dough begins to form and pull away from the bowl.*

Increase speed to medium and knead the dough for 2–4 more

minutes to form dough. Remove dough hook and cover with

damp cloth. Allow to rise at room temperature two hours or until

doubled in bulk.**

On lightly oured surface, roll dough into a attened ball. Place

in greased 8-inch glass pie plate. Spread dough to ll the plate.

Coat top with olive oil. Using ngers, poke holes about one inch

into dough evenly across dough. Cover with dry cloth and allow

to rise one hour. Coat top with olive oil again and poke holes

evenly across dough. Sprinkle top with coarse sea salt.

Position oven rack to rack position 1. Place dish on rack. Close

oven door. Set oven to Recipes R14. Press OK. When oven

chimes, remove pan from oven. Remove from dish immediately.

Makes 1 loaf bread.

*If dough is too dry, add additional water, one tablespoon at a

time, until dough becomes moist. If dough is too moist, add

additional our, one tablespoon at a time, until dough becomes

more dry.

**To check if the dough has doubled in bulk, stick two ngers

into the dough about one inch down and quickly remove them.

If the nger indents remain, then the dough has doubled in bulk.

If the nger indents disappear, then the dough still needs to rise

longer.

Wolf Customer Care 800.222.7820

CARE RECOMMENDATIONS

Care Recommendations

DESCALE

Depending on water conditions, the oven may need to be

descaled every 6–18 months. When the oven needs to be

descaled, ‘Boiler scaled up—please descale’ will appear

on the display. The duration between notications is based

on the water hardness specied in user settings. To adjust

water hardness levels, refer to page 6.

Only use Durgol

Swiss Steamer descaling solution and

follow the manufacturers instructions. Durgol

can be

ordered online at subzerowolfstore.com.

Setting Descale:

1 With oven off, press OK and turn knob to Descale, then

press OK. ‘Add 1 pt

(0.5 L) descaler—and press OK’

appears on the display.

2 Remove water tank and pour entire Durgol

Swiss

Steamer descaling solution contents into the tank, then

reinstall water tank and press OK.

3 After approximately 30 minutes, ‘Pour away descaler—

Add 2 pt

(1 L) water’ appears on the display. Remove

tank, turn on faucet, then pour descaler down the drain.

CAUTION

Failure to dilute descaling solution before discarding

may discolor sink and drain.

4 Fill tank with warm tap water and reinstall. ‘Descale

appliance—1st rinsing cycle’ appears on the display.

After approximately 45 minutes, ‘Pour away water—

Descaling completed’ appears on the display.

5 Depending on the level of soil in the rinse water, the

oven will determine whether additional rinse cycles are

necessary. Follow instructions on the display.

6 Once rinse cycles are complete, remove, empty and dry

the water tank then wipe all stainless steel surfaces.

wolfappliance.com

Care Recommendations

OVEN DOOR REMOVAL

The oven door can be removed for a thorough cleaning.

To remove, open the oven door completely. Rotate both

hinge latches forward to the open position. Close the door

to the “at-rest” position, then lift up and out. Refer to the

illustrations below.

To reinstall, insert door hinges into the frame openings.

Open the oven door completely and rotate both hinge

latches back to the closed position.

CARE RECOMMENDATIONS

RACK GUIDE REMOVAL

To remove rack guides, unscrew the knurled nut on the

front of the rack guide. Pull the rack guide to the side of

the threaded stud and remove from the front. Refer to the

illustration below.

TEMP

MODE

LIGHT

WATER

TIME

OFF

POWER

RACK GUIDE

KNURLED NUT

Rack guide removal.

OPEN

POSITION

CLOSED

POSITION

Oven door hinge latch.

Door “at-rest” position.

Wolf Customer Care 800.222.7820

CARE RECOMMENDATIONS

Care Recommendations

CLEANING

Stainless steel Use a nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft lint-free cloth. To bring out the natural

luster, lightly wipe surface with a water-dampened microber cloth followed by a dry polishing chamois.

Always follow the grain of stainless steel.

Door front Spray glass cleaner on a cloth to clean.

Control panel Use a spray degreaser to remove ngerprints and food soil. Spray on a cloth before wiping panel. Do not

spray cleaners directly on the control panel.

Interior For general cleaning, initiate Steam mode at 175°F

(80°C) for 30 minutes. This will loosen fat and cooking

debris from the oven. Turn the oven off and wipe the interior with a cloth. Use a damp cloth and lemon

juice to wipe away water and blue tarnish spots. Do not use a steam cleaner.

Oven racks and

rack guides

Oven racks and rack guides can be cleaned in the dishwasher.

Stainless steel pans The solid and perforated stainless steel pans can be cleaned in the dishwasher.

Water tank Watermarks and calcium build-up can be removed using a standard descaler. Do not clean the water

tank in the dishwasher.

Temperature probe Clean with a damp cloth and mild detergent. Do not submerge in water or place in the dishwasher.

wolfappliance.com

TROUBLESHOOTING

Troubleshooting

OPERATION

Oven does not operate.

• Verify power is on.

• Verify electrical power to oven and home circuit breaker

is on.

Oven temperature issue.

• Contact Wolf customer care at 800-222-7820 for

recommendations.

Illumination is not working.

• The light bulb is defective, call Wolf factory certied

service.

Oven starts making noise during operation.

• The oven may emit switching and pumping sounds

during operation. Such sounds are normal.

Oven pans are difcult to remove.

• Some combinations of heat, moisture and food place-

ment may cause the oven pans to warp, but will return

to their original shape when cool.

‘Do not remove water tank’ appears on the display.

• Water in the boiler is not pumped off until the water

temperature drops below 175°F

(80°C).

‘Boiler scaled up, please descale!’ appears on the display.

• Descale oven, refer to page 18.

‘Appliance blocked, descaling necessary’ appears on the

display.

• Descale the oven, refer to page 18. If the message does

not disappear after descaling, contact Wolf factory certi-

ed service.

Wolf Customer Care 800.222.7820

TROUBLESHOOTING

Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design and the color red as applied to knobs are registered trademarks and service marks of Wolf Appliance, Inc. Sub-Zero,

Sub-Zero & Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, and Ingredients are registered trademarks and service marks

of Sub-Zero, Inc. All other trademarks or registered trademarks are property of their respective owners in the United States and other countries.

Service

• Maintain the quality built into your product by contacting

Wolf factory certied service. For the name of the

nearest Wolf factory certied service, check the contact

& support section of our website, wolfappliance.com or

call Wolf customer care at 800-222-7820.

• When contacting service, you will need the model and

serial number of your product. Both numbers are listed

on the product rating plate. Refer to page 5 for rating

plate location.

• For warranty purposes, you will also need the date of

installation and name of your authorized Wolf dealer. This

information should be recorded on page 2 of this guide.

Wolf Appliance Residential Limited Warranty

FOR RESIDENTIAL USE

FULL TWO YEAR WARRANTY*

For two years from the date of original installation, this Wolf Appliance product warranty covers all parts

and labor to repair or replace, under normal residential use, any part of the product that proves to be

defective in materials or workmanship. All service provided by Wolf Appliance under the above warranty

must be performed by Wolf factory certied service, unless otherwise specied by Wolf Appliance, Inc.

Service will be provided during normal business hours.

LIMITED FIVE YEAR WARRANTY

For ve years from the date of original installation, Wolf Appliance will repair or replace the following

parts that prove to be defective in materials or workmanship: gas burners (excludes appearance), electric

heating elements, blower motors (ventilation hoods), electronic control boards, magnetron tubes and

induction generators. If the owner uses Wolf factory certied service, the service provider will repair or

replace these parts with the owner paying for all other costs, including labor. If the owner uses non-certi-

ed service, the owner must contact Wolf Appliance, Inc. (using the information below) to receive repaired

or replacement parts. Wolf Appliance will not reimburse the owner for parts purchased from non-certied

service or other sources.

TERMS APPLICABLE TO EACH WARRANTY

The warranty applies only to products installed for normal residential use. The warranty applies only to

products installed in any one of the fty states of the United States, the District of Columbia or the ten

provinces of Canada. This warranty does not cover any parts or labor to correct any defect caused by

negligence, accident or improper use, maintenance, installation, service or repair.

THE REMEDIES DESCRIBED ABOVE FOR EACH WARRANTY ARE THE ONLY ONES THAT WOLF APPLIANCE,

INC. WILL PROVIDE, EITHER UNDER THIS WARRANTY OR UNDER ANY WARRANTY ARISING BY OPERATION

OF LAW. WOLF APPLIANCE, INC. WILL NOT BE RESPONSIBLE FOR ANY CONSEQUENTIAL OR INCIDEN-

TAL DAMAGES ARISING FROM THE BREACH OF THIS WARRANTY OR ANY OTHER WARRANTY, WHETHER

EXPRESS, IMPLIED OR STATUTORY.

Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above

limitation or exclusion may not apply to you. This warranty gives you specic legal rights and you may also

have other legal rights that vary from state to state.

To receive parts and/or service and the name of Wolf factory certied service nearest you, contact Wolf

Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744; check the contact & support section of our website,

wolfappliance.com, email us at [email protected] or call 800-222-7820.

*Stainless steel (doors, panels, handles, product frames and interior surfaces) are covered by a limited

60-day parts and labor warranty for cosmetic defects.

*Replacement lters for ventilation hood recirculating kits are not covered by the product warranty.

Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

HORNOS DE VAPOR DE CONVECCIÓN

Contenido

4 Precauciones de seguridad

5 Características del horno de vapor de convección

6 Funcionamiento del horno de vapor de convección

18 Recomendaciones sobre el cuidado

22 Resolución de problemas

23 Garantía de Wolf

Atención al cliente

El modelo y número de serie están impresos en la tarjeta

de registro del producto adjunta. Los dos números también

aparecen en la placa de datos del producto. Consulte la

página 5 para encontrar la placa de datos. Para nes de la

garantía, usted también necesitará la fecha de instalación y

el nombre de su distribuidor autorizado de Wolf. Anote esta

información abajo para referencia futura.

Si su producto alguna vez necesita servicio asegúrese

de usar un proveedor de servicios certicado por Wolf y

recomendado por nuestro centro de atención al cliente,

o seleccione uno de nuestra lista de proveedores en

wolfappliance.com/locator. Todos los proveedores de los

centros de servicio autorizados han sido cuidadosamente

seleccionados y entrenados a fondo por nosotros.

INFORMACIÓN PARA SERVICIO

Número de modelo

Número de serie

Fecha de instalación

Nombre de servicio certicado

Número de servicio certicado

Distribuidor autorizado

Número de distribuidor

Aviso importante

Para garantizar que este producto se instale y opere de

la forma más segura y eciente posible, tome nota de los

siguientes tipos de información resaltada en esta guía:

AVISO IMPORTANTE señala la información que es

especialmente importante.

PRECAUCIÓN indica una situación en la que se pueden

sufrir heridas leves o provocar daños al producto si no se

siguen las instrucciones.

ADVERTENCIA indica peligro de que se produzcan heridas

graves o incluso la muerte si no se siguen las precauciones.

AVISO IMPORTANTE: en toda esta guía, las dimensiones

entre paréntesis son milímetros, a menos que se especique

lo contrario.

wolfappliance.com

Gracias

Muchas gracias por su compra. Esperamos poder ser parte de su hogar durante las

décadas venideras. Como una empresa familiar de tercera generación, tenemos un

interés muy personal en la preparación de los alimentos de su familia. Hemos construido

nuestro negocio y nuestra reputación al ayudar a las familias a servir comida de la mejor

calidad posible.

Con su compra, usted recibe una de las garantías más sólidas en la industria de los

electrodomésticos. Lea la declaración de garantía completa de la página 23. También

es importante que registre su Wolf para asegurarse de no perder los benecios de

propietario exclusivo, como por ejemplo, la garantía de que va a recibir atención en el

improbable caso de que necesite servicio durante el periodo de garantía, y un registro

de prueba de compra en caso de una reclamación sobre el seguro de vivienda. Puede

registrarse mediante una de las siguientes opciones:

• Envíe a Wolf la tarjeta de registro del producto llena.

• Regístrese en línea en wolfappliance.com/register y cree una cuenta personal en

MySub-Zero/Wolf con el número de serie de su producto.

• Regístrese por teléfono llamando a la línea de atención al cliente de Wolf al

800-222-7820.

Como propietario de un electrodoméstico Wolf, puede contar con soporte técnico

constante, día tras día. Nuestro centro de atención al cliente está disponible 24 horas

al día, los siete días de la semana, y lo conforman expertos conocedores del producto

en nuestra fábrica en Madison, Wisconsin. En caso necesario, simplemente llame al

800-222-7820 y hable con uno de los expertos de nuestros productos. Ellos le ayudarán

a solucionar cualquier problema que pueda tener.

Estamos seguros de que esta guía contestará sus preguntas acerca de las características,

el funcionamiento y mantenimiento de su electrodoméstico Wolf, pero si usted tiene

preguntas adicionales, póngase en contacto con nosotros en el 800-222-7820 o visítenos

en línea en wolfappliance.com.

Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

INSTRUCCIONES DE

PROTECCIÓN IMPORTANTES

Al utilizar aparatos eléctricos siempre se deben seguir

precauciones básicas de seguridad, entre ellas las

siguientes:

• Lea todas las instrucciones.

• No toque las supercies calientes. Use las manijas

o perillas.

• Para protegerse contra choques de electricidad, no

sumerja el cable ni lo enchufe en agua u otro líquido.

• Es necesario una supervisión cercana cuando el

electrodoméstico lo utilizan niños o se utiliza cerca

de ellos.

• Desenchufe cuando no se use y antes de limpiar.

Deje enfriar antes de colocar o sacar partes.

• No usar un electrodoméstico con un cable o

enchufe dañado, o después que el electrodoméstico

funcione mal o se haya dañado de alguna forma.

Devuelva el electrodoméstico al centro de servicio

autorizado más cercano para su revisión, reparación

o ajuste.

• El uso de complementos accesorios no recomen-

dados por el fabricante puede ocasionar lesiones.

• No use en el exterior.

• No permita que el cable cuelgue sobre el borde

de la mesa o el mostrador ni toque supercies

calientes.

• No coloque sobre o cerca de un quemador de gas

o eléctrico caliente, o dentro de un horno caliente.

• Debe tener precauciones extremas al trasladar un

electrodoméstico que contenga aceite caliente u

otros líquidos calientes.

• Siempre coloque primero el enchufe al

electrodoméstico, luego enchufe el cable en el

enchufe de la pared. Para desconectar, coloque el

control en “off”, luego desenchufe de la pared.

• No use el electrodoméstico para un n que no sea

el indicado.

• Guarde estas instrucciones.

PRECAUCIONES DE

SEGURIDAD

Este horno está construido de acuerdo con los

estándares reconocidos de las reglamentaciones

de tecnología y seguridad y está diseñado para

uso doméstico para la preparación de alimentos.

No está indicado para ser usado por personas con

capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas,

o que carezcan de experiencia o conocimiento, a

menos que una persona responsable por su seguridad

los supervise o les haya dado instrucciones con

respecto al uso del electrodoméstico. El uso correcto

es esencial para evitar daños o accidentes.

Un electricista calicado debe realizar la instalación y

conexión al suministro de electricidad de acuerdo con

las instrucciones de instalación provistas.

Antes del primer uso, llene el tanque de agua y realice

las tareas relacionadas como se describen en la

sección “Antes de utilizarlo”.

Guarde esta guía para referencia futura. Si vende el

electrodoméstico o se lo da a un tercero, asegúrese

que estas instrucciones vayan con el electrodoméstico,

junto con las instrucciones de instalación.

PROPUESTA 65 DE CALIFORNIA

ADVERTENCIA

Este producto puede contener químicos que el

estado de California considera que causan cáncer

o daños reproductivos.

wolfappliance.com

CARACTERÍSTICAS DEL HORNO DE VAPOR DE CONVECCIÓN

Primeros pasos

Sabemos que está ansioso por empezar a cocinar, pero

antes de hacerlo, dedique un poco de tiempo a leer este

manual de uso y cuidado. Si usted es un cocinero ocasional

o un chef experto, se beneciará de familiarizarse con las

prácticas de seguridad, características, funcionamiento

y recomendaciones de cuidado de su horno de vapor de

convección.

Para obtener los mejores resultados revise los modos de

cocción y características especiales en la página 10.

Características del horno de vapor de

convección

CARACTERÍSTICA

Placa de datos del producto

Panel de control y pantalla electrónica

Perilla de control

Rejillas ajustables del horno

Ventilador de convección

Recipiente de la sonda de temperatura

Luz de halógeno

Puerta de acceso al tanque de agua

Horno de vapor de convección (CSO30TM mostrado).

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Panel de control

El panel de control y la pantalla del panel de control

fueron optimizados para facilitar el uso. La perilla (OK) y

los botones de control se usan para establecer los modos

de cocción y acceder a todas las características del

horno de vapor de convección para obtener resultados

excepcionales.

La perilla se usa sola y en combinación con los botones

para realizar selecciones. Todas las selecciones se

conrman pulsando OK.

INDICADORES DEL PANEL DE CONTROL

INDICADOR

La temperatura del horno se estableció.

La sonda de temperatura está en uso.

El modo de vapor está activado.

El modo recalentar está activado.

El modo hornear a vapor automático está activado.

El modo convección está activado.

El modo convección húmeda está activado.

El modo convección de vapor está activado.

El temporizador está activado.

El tiempo de operación está activado.

El tiempo de apagado está activado.

El reloj está activado.

30375

Panel de control.

Ajustes del usuario

Los ajustes del usuario permiten al usuario seleccionar

preferencias de idioma, bloqueo infantil, pantalla de hora,

señal acústica, iluminación, dureza del agua, unidad de

temperatura, contraste, formato de hora, ajustes de fábrica

y control de la puerta de agua.

Se puede bloquear el panel de control mediante los ajustes

del usuario. Para usar el horno deshabilitando el bloqueo

temporalmente, pulse y sostenga OFF (APAGADO) y luego

pulse OK. El bloque se reactivará automáticamente 10

minutos después de que el horno se haya apagado.

Establecer los ajustes del usuario:

1 Con el horno apagado, pulse OK y gire la perilla hasta

USER SETTINGS (AJUSTES DEL USUARIO), y luego

pulse OK.

2 Gire la perilla para ver las opciones, luego pulse OK.

3 Siga las instrucciones de la pantalla, luego pulse OK.

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

ANTES DE UTILIZARLO

Use la tira de prueba provista para determinar la dureza del

agua. El horno vuelve a agua dura. Consulte los Ajustes del

usuario en la página 6 para ajustar la dureza.

Para asegurarse de que todo el aceite residual del proceso

de fabricación se haya eliminado, el horno tiene que pasar

por el siguiente procedimiento.

1 Limpie cuidadosamente el horno con agua caliente y un

detergente suave. Enjuague y seque con un paño suave.

2 Encienda la ventilación. La presencia de un poco de

humo y olor es normal.

3 Rellene e instale el tanque de agua.

4 Seleccione el modo hornear a vapor automático y 410°F

(210°C)

. Caliente el horno (vacío) durante 30 minutos.

DESPUÉS DE CADA USO

1 Pulse OFF (APAGADO). Para los modos que utilizan

vapor, no retire el tanque de agua hasta que en la

pantalla aparezca “WATER IS BEING PUMPED OFF”

(EL AGUA SE ESTÁ BOMBEANDO).

2 Abra la puerta hasta la posición “en descanso” y deje

enfriar. Una vez frío, seque el interior antes de cerrar la

puerta. Consulte la siguiente ilustración.

Puerta en posición “en

descanso”.

Funcionamiento del horno

SELECCIONAR EL MODO DE COCCIÓN

1 Pulse MODE (MODO) varias veces hasta que aparezca el

modo de cocción deseado, luego pulse OK.

SELECCIONE LA TEMPERATURA

1 Pulse TEMP (TEMPERATURA).

2 Gire la perilla hasta la temperatura deseada, luego pulse

OK.

Para ajustar la temperatura durante la cocción, pulse TEMP

(TEMPERATURA) y gire la perilla hasta la temperatura

deseada, luego pulse OK.

TANQUE DE AGUA

El tanque de agua contiene suciente agua para 1,5horas

de vapor continuo, generalmente lo suciente para

4-5sesiones de cocción. Use agua corriente fría. No use

agua desmineralizada, ltrada o destilada.

Siempre pulse WATER (AGUA) para abrir la puerta del agua.

Intentar acceder manualmente al tanque de agua provocará

daños.

Cuando se apaga el horno, el agua se bombea de nuevo

hacia el tanque una vez que la temperatura del agua se

encuentra por debajo de 175°F

(80°C). Si el tanque necesita

rellenarse durante la cocción, limite la cantidad de agua a

menos de dos tazas para evitar derrames cuando el agua se

bombea de nuevo hacia el tanque.

Para rellenar el tanque de agua:

1 Pulse WATER (AGUA).

2 Retire y rellene el tanque de agua.

3 Reinstale el tanque y cierre manualmente la puerta del

agua.

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Funcionamiento del horno

HORA

Es muy importante que se establezca la hora correcta si se

usa una característica de cocción por tiempo. La hora debe

restablecerse después de un corte de energía.

Para congurar la hora:

1 Con el horno apagado, pulse TIME (HORA).

2 Gire la perilla para establecer la hora, luego pulse OK.

3 Gire la perilla para establecer los minutos, luego pulse OK.

TEMPORIZADOR

El temporizador se puede ajustar para un máximo de

9horas y 59 minutos. Una vez que se ajusta el temporizador,

la cuenta regresiva se ilumina en la pantalla del panel de

control. El temporizador es independiente del horno.

Ajustar el temporizador no afecta el tiempo de cocción ni

el tiempo de parada.

Para congurar el temporizador:

1 Pulse TIMER (TEMPORIZADOR).

2 Gire la perilla para establecer la duración, luego pulse OK.

Para restablecer, pulse TIMER (TEMPORIZADOR) y gire la

perilla para seleccionar la duración deseada, luego pulse OK.

Para cancelar, pulse TIMER (TEMPORIZADOR) dos veces,

luego pulse OK.

TIEMPO DE FUNCIONAMIENTO

La característica de tiempo de funcionamiento apaga

automáticamente el horno a una hora especíca. El horno

empezará a calentar inmediatamente y se apagará a la hora

que usted desee que se apague.

Si se usa una sonda de temperatura, la sonda cancelará la

hora de apagado y apagará el horno cuando se alcance la

temperatura establecida.

Ajuste de los controles:

1 Seleccione el modo de cocción y la temperatura deseados.

2 Pulse TIME (HORA).

3 Gire la perilla para seleccionar el tiempo de funciona-

miento, luego pulse OK.

Para ajustar el tiempo de funcionamiento, pulse TIME (HORA)

y gire la perilla para seleccionar la duración deseada, luego

pulse OK.

INICIO RETARDADO

La característica de inicio retardado enciende y apaga el

horno automáticamente a una hora especíca. El horno

permanecerá inactivo hasta la hora de inicio deseada y se

apagará a la hora que usted desee que se apague. El reloj

debe estar congurado con la hora correcta para que el

inicio retardado funcione correctamente.

Si se usa una sonda de temperatura, la sonda cancelará la

hora de apagado y apagará el horno cuando se alcance la

temperatura establecida. Si la temperatura de la sonda no

se alcanza antes de la hora de apagado, no extenderá el

tiempo de funcionamiento.

Ajuste de los controles:

1 Seleccione el modo de cocción y la temperatura deseados.

2 Pulse TIME (HORA) y gire la perilla para seleccionar el

tiempo de funcionamiento deseado (no pulse OK).

3 Pulse TIME (HORA) y gire la perilla para seleccionar el

tiempo de funcionamiento deseado (no pulse OK).

Para restablecer la hora de apagado, pulse TIME (HORA)

dos veces y gire la perilla para seleccionar la hora deseada,

luego pulse OK.

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Funcionamiento del horno

SONDA DE TEMPERATURA

Utilice solamente la sonda de temperatura negra que viene

con este electrodoméstico. Consulte la siguiente ilustración.

La sonda de temperatura mide la temperatura interna de los

alimentos durante la cocción. Se puede utilizar con todos

los modos de cocción excepto el Gourmet.

Ajuste de los controles:

1 Seleccione el modo de cocción y la temperatura

deseados.

2 Coloque la sonda en la parte más gruesa de la comida

que se cocina, luego inserte la sonda en el receptáculo.

Consulte la siguiente ilustración.

3 Pulse TEMP (TEMPERATURA) (no pulse OK).

4 Pulse TEMP (TEMPERATURA) y gire la perilla para

seleccionar el punto de cocción deseado, luego pulse

OK.

La temperatura de la sonda aparecerá en la pantalla una vez

que supere los 85°F

(30°C).

PRECAUCIÓN

La sonda y el receptáculo de la sonda estarán muy

calientes. Manipule con cuidado.

POSICIÓN DE LAS REJILLAS DEL HORNO

Las rejillas del horno pueden colocarse en cualquiera de

las cuatro posiciones etiquetadas sobre la cara delantera

de la derecha del horno de vapor de convección. Consulte

la siguiente ilustración. Las recetas en el modo Recipes

(Recetas) indican la posición de la rejilla para obtener los

mejores resultados.

Posición de la rejilla.

Sonda de temperatura.

Receptáculo de la sonda.

Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Modos de cocción

MODO

INDICADOR RANGO SONDA UTILIZA

Vapor De 85 a 210°F

(de 30

a 100°C)

•

Use el modo Vapor para las comidas que habría calentado en una olla y

para todas las comidas que se beneciarían de una manipulación suave

como el pescado y mariscos, verduras y arroz.

Recalentado

De 210 a

300°F

(de 100

a 150°C)

•

El modo recalentado usa vapor y aire caliente para rehidratar la comida

suavemente. Use para recalentar cualquier comida que hubiera recalentado

en el horno, parrilla o microondas.

Hornear a vapor

automático

De 210 a

445°F

(de 100

a 230°C)

•

Al recalentar primero con vapor, y luego usar calor de convección para

terminar de hornear, los alimentos horneados adquieren un interior suave y un

exterior con brillo natural, sin necesidad de pintar con huevo. Use para panes,

bollos, pasteles y pastas frescas, precocidas o congeladas. No precaliente.

Convección

De 85 a 445°F

(de 30

a 230°C)

•

El ventilador de convección distribuye el calor de forma pareja para obtener

resultados consistentes y dorado. Las temperaturas de cocción puede ser

de 25º menos, y los tiempos pueden ser 25% más rápidos que los hornos

tradicionales, ahorrando tiempo y energía. Use el modo Convección para

una variedad de alimentos, incluidos panecillos, galletas y asados.

Humedad de

convección

De 85 a 445°F

(de 30

a 230°C)

•

En el modo Convección húmeda, la ventilación del horno está sellada de

forma que la humedad producida durante la cocción permanece en el

horno. Use para pasteles, guisos, cereales, lasaña y carnes.

Vapor de

convección

De 85 a 445°F

(de 30

a 230°C)

•

El vapor transere energía a los alimentos de forma más eciente que el aire

caliente solo, que acelera el tiempo de cocción. Las comidas retienen su

propia humedad. Use el modo Vapor de convección para cocinar alimentos

que son blandos en el interior y tostados o crocantes en el exterior. Pulse

MODE (MODO) para activar o desactivar el vapor.

Gourmet — — Use para preparar comidas especícas (consulte la página 10), frescas,

refrigeradas o congeladas. Seleccione la comida y el punto de cocción

deseado y el sensor ajusta la hora, temperatura y humedad, por lo que no

se requieren instrucciones de horneado. La temperatura prestablecida y el

rango dependen de la comida y el punto de cocción deseado.

Asado lento De 85 a 300°F

(de 30

a 150°C)

•

Use para mantener blandas las carnes mediante el asado lento. Inserte

la sonda de temperatura en la carne preparada, selecciones un ajuste de

Asado lento y el tiempo de nalización y vuelva a su casa para encontrar

una comida perfectamente cocinada.

Recetas De 85 a 445°F

(de 30

a 230°C)

•

Use para preparar comidas completas, desde la entrada al plato principal al

postre (consulte la página 11). Seleccione la comida, el número de porciones

y el nivel de tostado. El sensor ajusta el resto. El modo recetas es ideal para

comidas rápidas o para preparar una variedad de comidas para un grupo.

My Recipes

(Mis recetas)

De 85 a 445°F

(de 30

a 230°C)

•

Use My Recipes (Mis recetas) para almacenar las instrucciones de cocción

para diez de sus recetas favoritas, y remplácelas o edítelas en cualquier

momento.

Mantener caliente 175°F

(80°C)

•

Mantener caliente usa la combinación de calor de convección y vapor para

mantener calientes a las comidas hasta que sea el momento de servir.

Limpiar De 85 a 445°F

(de 30

a 230°C)

Limpiar usa el vapor para limpiar los biberones y los frascos de conserva, y

es más rápido y seguro que los métodos convencionales.

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Modos de cocción

GOURMET

Use Gourmet para preparar cualquiera de las comidas

a continuación, frescas, refrigeradas o congeladas.

Seleccione la comida y el punto de cocción deseado y el

sensor ajusta la hora, temperatura y humedad, por lo que

no se requieren instrucciones de horneado.

ALIMENTOS CÓDIGO

Entradas frescas A1

Entradas congeladas A2

Platos horneados A3

Soufé A4

Papas horneadas A5

Productos a base de papas congeladas A6

Asar carne A7

Pizza fresca A8

Pizza congelada A9

Natillas A10

Pan A11

Masas de levadura con relleno A12

Pastel A13

Torta A14

Establecer Gourmet:

1 Pulse OK dos veces y gire la perilla para seleccionar la

comida deseada, luego pulse OK.

2 Siga las instrucciones de la pantalla, luego pulse OK.

ASADO LENTO

Congurar Asado lento:

1 Pulse OK y gire la perilla hasta Slow Roast (Asado lento),

luego pulse OK.

2 Gire la perilla para seleccionar la comida y el punto de

cocción deseados (si corresponde), luego pulse OK.

3 La temperatura de la sonda prestablecida aparecerá

en la pantalla. Para ajustar la temperatura de la sonda,

pulse TEMP (TEMPERATURA) y gire la perilla hasta la

temperatura deseada, luego pulse OK.

El tiempo de operación de Asado lento se puede ajustar de

2,5 a 4,5 horas. Para ajustar el tiempo, pulse TIME (HORA)

y gire la perilla para seleccionar la duración deseada, luego

pulse OK.

Para seleccionar la hora de apagado que desee, consulte la

sección Inicio retardado en la página 8.

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Modos de cocción

MODO RECETAS

Use el modo Recetas para preparar comidas completas

desde entradas y platos principales a postres. Consulte el

cuadro a continuación y las recetas en las páginas 13-17.

ALIMENTOS CÓDIGO

Entradas R1

Pescado en masa de hojaldre R2

Rollos de pescado R3

Carne Stroganoff R4

Guiso de carne de res R5

Lomo de cerdo en masa de hojaldre R6

Pasta gratinada R7

Berenjena gratinada R8

Flan R9

Peras en vino tinto R10

Panecillos R11

Pastelillos R12

Pastel R13

Focaccia R14

Congurar Recetas:

1 Pulse OK y gire la perilla hasta Recipes (Recetas), luego

pulse OK.

2 Gire la perilla para seleccionar la receta deseada, luego

pulse OK.

3 Siga las instrucciones de la pantalla, luego pulse OK.

MODO MY RECIPES (MIS RECETAS)

Use My Recipes (Mis recetas) para almacenar las

instrucciones de cocción para diez de sus recetas favoritas.

Si la receta utiliza la sonda de temperatura, inserte la sonda

en el receptáculo antes de ingresar los ajustes.

Congurar My Recipes (Mis recetas):

1 Pulse OK y gire la perilla hasta My Recipes (Mis recetas),

luego pulse OK.

2 Gire la perilla para seleccionar el número de receta

deseado, luego pulse OK.

3 Seleccione el modo, temperatura, tiempo y temperatura

de la sonda (si corresponde) deseados, luego pulse OK.

4 Pulse OK para guardar la receta.

Para eliminar una receta guardada, pulse OK y gire la perilla

hasta My Recipes (Mis recetas), luego pulse OK. Gire la

perilla para seleccionar la receta deseada, luego pulse OK.

Gire la perilla hasta que aparezca Clear (Borrar), luego

pulse OK.

MODO MANTENER CALIENTE

Congurar Mantener caliente:

1 Pulse OK y gire la perilla para Keep Warm (Mantener

caliente), luego pulse OK.

MODO LIMPIAR

Congurar Limpiar:

1 Pulse OK y gire la perilla hasta Cleanse (Limpiar), luego

pulse OK.

2 Gire la perilla para seleccionar la opción deseada, luego

pulse OK.

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Recetas

R1 ENTRADAS

Tiempo de cocción: 20 minutos

1 paquete de masa de hojaldre de 17,5 onzas

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de orégano fresco, picado

3 cucharadas de tomillo fresco, picado

/2 taza de queso parmesano, rayado

Coloque una de las masas de hojaldre sobre la tabla de picar.

Pinte con aceite de oliva. Espolvoree el orégano, tomillo y queso

sobre el aceite. Coloque la segunda masa de hojaldre con

cuidado sobre las hierbas.

Presione levemente. Con un cortapasta o cortador de pizza,

corte la masa en tiras de

/2 pulgada. Retuerza rmemente las

tiras, manteniendo el relleno dentro. Coloque papel manteca

en una placa y coloque las tiras sobre el papel a una pulgada

de distancia entre sí. Deje que la masa descanse 15 minutos

antes de colocar en el horno. Coloque la placa en el horno en

la posición de rejilla 1. Cierre la puerta del horno. Congure el

horno a Recipes R1 (Recetas R1). Pulse OK. Cuando el horno

emita una señal sonora, retire la placa del horno. Corte cada tira

en tres partes. Sirva inmediatamente.

Rinde 42 porciones.

Para más de una placa de entradas, use 2 rejillas en la posición

1 y 3. El tiempo es el mismo.

R2 PESCADO EN MASA DE HOJALDRE

Tiempo de cocción: 25 minutos

1 pimiento rojo

1 calabacín pequeño

/2 paquete de masa de hojaldre de 17,5 onzas

/4 taza de perejil, picado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida

4 letes de pescado rme de 2 onzas, cortado en porciones de

3 x 2 pulgadas

Corte el pimiento rojo en cuartos. Retire las semillas y corte

cada cuarto a lo largo en cuatro tiras de

/4 de pulgada. Deje

a un costado. Corte los extremos del calabacín y a lo largo en

tajadas de

/4 de pulgada. Deje a un costado.

Coloque papel manteca en una placa. Coloque la masa de

hojaldre en una tabla de picar. Corte cuatro cuadrados iguales.

Apile una rodaja de calabacín y cuatro tiras de pimiento en cada

cuadrado, colocándolos a través uniendo las puntas opuestas.

Espolvoree cada pila con 1 cucharada de perejil. Condimente

con sal y pimienta. Coloque un lete sobre cada pila y

condimente de nuevo con sal y pimienta. Doble las dos puntas

libres de la masa sobre el pescado y presione levemente. Con

cuidado, coloque los paquetes de masa sobre el papel manteca.

Coloque la placa en la posición de rejilla 1. Cierre la puerta del

horno. Congure el horno a Recipes R2 (Recetas R2). Pulse

OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire la placa del

horno. Sirva inmediatamente.

Rinde 4 porciones.

R3 ROLLOS DE PESCADO

Tiempo de cocción: 10 minutos

8 letes de pescado delgados, como lenguado, platija o rodaballo

Sal Kosher y pimienta negra recién molida

1 onza

de piñones, tostados

/3 onzas de rúcula

Coloque el pescado sobre la tabla de picar. Condimente

ambos lados con sal y pimienta. Espolvoree aproximadamente

/2 cucharaditas de piñones y

/3 onza de rúcula sobre

cada pescado. Enrolle los letes desde el extremo en punta.

Asegúrelos con escarbadientes. Rocíe una placa perforada

con rocío antiadherente y coloque los paquetes de pescado.

Coloque la placa en la posición de rejilla 2. Cierre la puerta del

horno. Congure el horno a Recipes R3 (Recetas R3). Pulse

OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire el pescado

del horno y sirva inmediatamente.

Rinde de 4 a 6 porciones.

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R5 GUISO DE CARNE DE RES

Tiempo de cocción: 2 horas

/2 libras de carne de res para guisar, cortada en 3 piezas

2 zanahorias, peladas y cortadas en cuartos

/2 raíz de apio, pelada y cortada en cuartos

2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas en cuartos

1 hoja de laurel

2 clavos de olor enteros

8 granos de pimienta negra

4 tazas de caldo de verdura

Coloque la carne, los vegetales y especies en una cacerola de 4

cuartos. Cubra con el caldo de verduras.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque

la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure el

horno a Recipe R5 (Receta R5). Pulse OK. Cuando el horno

emita una señal sonora, retire el plato del horno y sirva tibio.

Rinde 5 o 6 porciones.

R6 LOMO DE CERDO EN MASA DE HOJALDRE

Tiempo de cocción: 30 minutos

/2 paquete de masa de hojaldre de 17,5 onzas

2 cucharadas de mostaza en grano

1 libra de lomo de cerdo

Sal Kosher y pimienta negra recién molida

Coloque la masa sobre la tabla de picar y corte por la mitad.

Esparza 1 cucharada

de mostaza de forma pareja en cada mitad

de masa. Corte el cerdo por la mitad a lo largo. Condimente con

sal y pimienta. Coloque una pieza de cerdo en la mitad de cada

masa, dejando una pulgada a lo largo del borde largo. Doble los

extremos sobre el cerdo y enrolle de forma apretada los lados

alrededor de la carne, colocando la unión hacia abajo debajo

del cerdo. Coloque papel manteca en una placa. Coloque

cuidadosamente los paquetes de masa sobre el papel. Coloque

la placa en la posición de rejilla2. Cierre la puerta del horno.

Congure el horno a Recipe R6 (RecetaR6). Pulse OK. Cuando

el horno emita una señal sonora, retire la placa del horno.

Retire los paquetes del papel con una espátula de metal. Sirva

inmediatamente.

Rinde de 4 a 6 porciones.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Recetas

R4 CARNE STROGANOFF

Tiempo de cocción: 47 minutos

/4 libras de lomo de carne de res, cortada en tiras

/4 x

/2 pulgadas

2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada de gránulos de caldo de carne de res

1 pimiento amarillo, cortado en tiras de

/4 de pulgada

1 pimiento rojo, cortado en tiras de

/4 de pulgada

8 onzas de hongos, cortados a

/4 de pulgada de ancho

2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas nas

2 paquetes de mezcla seca para preparar salsa de 1 onza

1 cucharada de almidón de maíz

2 cucharaditas de paprika

/2 taza de crema de leche

/4 taza de extracto de tomate

Fideos cocidos, opcional

Condimente la carne con sal y pimienta. Coloque la carne en

una asadera de 13 x 9 pulgadas. Mezcle el caldo, los pimientos,

los hongos y las cebollas.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque

la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure

el horno a Recipe R4 (Receta R4) para seis personas. Pulse

OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire la asadera

del horno y cuidadosamente coloque el líquido en una jarra

de medir de 2 tazas y deje a un costado. Vuelva a colocar la

asadera en el horno y pulse OK para continuar cocinando.

Para la salsa: en una olla de 2 cuartos bata la mezcla para

salsa, el almidón de maíz y la paprika. Agregue la crema y

el extracto de tomate. Agregue y mezcle 1

/4 tazas de jugo,

agregando agua si fuera necesario para llegar a 1

/4 tazas.

Coloque sobre la vitrocerámica a calor medio. Lleve a ebullición

para engrosar, mezclando constantemente.

Cuando el horno emita una señal sonora, retire el plato del

horno y mezcle con la salsa. Sirva solo o sobre deos.

Rinde 5 o 6 porciones.

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Recetas

R7 PASTA GRATINADA

Tiempo de cocción: 30 minutos

3 tazas de pasta cruda (conchas o macarrones)

2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas a

/2 pulgada de ancho

8 onzas de hongos, leteados

3 onzas de rebanadas de jamón seco o jamón crudo, cortadas a

/2 pulgada de ancho

1 taza de perejil, picado grueso

5 onzas de queso parmesano o de rallar, rallado, dividido

2 tazas de caldo de verduras

1 taza de crema de leche

Sal Kosher y pimienta negra recién molida

Pizca de nuez moscada

Combine la pasta, las cebollas, los hongos, el jamón, el perejil

y la mitad del queso rallado en una olla de 4 cuartos, aceitada.

Mezcle el caldo, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Vierta sobre la pasta. Espolvoree con el resto del queso.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Coloque

la olla sin tapa en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure

el horno a Recipe R7 (Receta R7). Pulse OK. Cuando el horno

emita una señal sonora, retire la olla del horno. Cubra. Deje

reposar durante 15 minutos. Sirva tibio.

Rinde 6 porciones de 1

/2 tazas.

R8 BERENJENA GRATINADA

Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos

1 lata de tomates de 14 onzas

1 diente de ajo, picado

1 cucharada de orégano, picado (o 1 cucharadita de orégano

seco)

1 cucharada de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita de

tomillo seco)

1 cucharada de aceite de oliva

Sal Kosher y pimienta negra recién molida

2 berenjenas medianas

1 taza de queso de rallar rallado

Coloque los tomates en un bols de 3 cuartos. Aplástelos con

un tenedor o pisa tomates. Agregue el ajo, hierbas y aceite de

oliva. Condimente con sal y pimienta. Esparza

/2 taza de salsa

de tomate en el fondo de una olla de 2

/2 cuartos aceitada. Corte

la parte superior de cada berenjena y corte en rodajas de

pulgada. Coloque las rodajas de forma pareja sobre los tomates

en una asadera. Esparza el resto de la mezcla de tomate sobre

las rodajas de berenjena. Espolvoree con queso. Coloque la

rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque la asadera en

la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure el horno a Recipe

R8 (Receta R8). Pulse OK. Cuando el horno emita una señal

sonora, retire el plato del horno y sirva inmediatamente.

Rinde de 4 a 6 porciones.

R9 FLAN

Tiempo de cocción: aproximadamente 25 minutos

/2 tazas de azúcar, dividida

/2 taza de jugo de naranja

/8 taza de crema de leche

1 chaucha de vainilla, cortada a lo largo

3 huevos, batidos

Para la salsa: en una olla de 1

/2 cuarto sobre la vitrocerámica

de Wolf a fuego medio, coloque

/4 taza de azúcar. Continúe

calentando tres minutos o hasta que el azúcar se vuelva marrón

claro. Gradualmente vierta jugo de naranja y deje reducir a la

mitad. Retire y vierta de forma pareja en platos para an de 6

onzas. Deje a un costado.

En una olla de 2 cuartos a fuego medio, coloque la crema el

resto del azúcar y la chaucha de vainilla. Deje hervir, mezclando

constantemente. Bata los huevos en un bols de 2 cuartos.

Lentamente vierta la crema sobre los huevos, de a poco cada

vez, batiendo después de cada adición. Vierta la mezcla a través

de un colador no de forma pareja en los platos sobre la salsa

de naranja. Coloque los platos sobre una bandeja perforada.

Coloque con cuidado en la posición de rejilla 1. Cierre la puerta

del horno. Congure el horno a Recipe R9 (Receta R9). Pulse

OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire del horno.

Deje enfriar completamente. Enfríe en heladera por lo menos

dos horas. Para servir, pase un cuchillo por el borde de cada

plato. De vuelta los anes sobre un plato y vierta la salsa que

quede sobre ellos.

Rinde 4 porciones.

R10 PERAS AL VINO TINTO

Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos

1 taza de vino tinto

/4 taza de azúcar

Semillas de 1 chaucha de vainilla

5 o 6 peras, cortadas por la mitad, sin semillas

En una asadera de 13 x 9 pulgadas, combine el vino tinto, el

azúcar y las semillas de la chaucha de vainilla. Coloque las

peras, con la parte cortada hacia abajo, sobre la mezcla de vino.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque

la asadera sobre la rejilla con el horno frío. Cierre la puerta del

horno. Congure el horno a Recipe R10 (Receta R10). Pulse

OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire la placa del

horno. Deje enfriar levemente antes de servir tibio.

Rinde 10 o 12 porciones.

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R12 PASTELILLOS

Tiempo de cocción: aproximadamente 35 minutos

Para los pastelillos:

2 tazas de harina

/3 tazas de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

/2 cucharadita de sal

/4 cucharadita de canela

2 huevos

1 taza de suero (buttermilk)

/2 taza de manteca, derretida

1 cucharada de cáscara de limón rallada

/2 cucharadita de vainilla

/4 taza de yogurt natural

1 taza de arándanos

Para el streusel:

/2 taza de harina

/4 taza de manteca blanda

/4 taza de azúcar

/4 taza de nueces, picadas

1 cucharada de cáscara de limón rallada

En un bols grande de una batidora con el batidor plano a

velocidad baja, combinar la harina, el azúcar, el polvo de

hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. En otro bols,

batir juntos los huevos, el suero de leche, la manteca fría, la

ralladura de limón, la vainilla y el yogurt. Agregue la mezcla de

huevos al bols grande y mezcle durante 20 segundos, o hasta

que se combine. Retire el bols de la batidora y agregue a mano

los arándanos a la masa. Rocíe los moldes para panecillos

grandes con rocío antiadherente, o use pirotines. Divida la masa

de forma pareja en 12 moldes de panecillos.

Para el streusel: coloque la harina, la manteca, el azúcar, las

nueces y la ralladura de limón en un bols pequeño. Combine

con las manos o con cornet hasta que esté arenoso. Coloque

con cuchara de forma pareja sobre los paneecillos.

Coloque los moldes de panecillos sobre una bandeja perforada.

Coloque en el horno frío en la posición de rejilla 1. Cierre la

puerta del horno. Congure el horno a Recipe R12 (RecetaR12).

Pulse OK. Cuando el horno emita una señal sonora, retire la

placa del horno. Deje enfriar cinco minutos antes de retirar del

molde. Sirva tibios o fríos y guarde en un contenedor hermético.

Rinde 10 o 12 porciones.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Recetas

R11 PANECILLOS

Tiempo de cocción: aproximadamente 33 minutos

/4 tazas de harina

2 cucharadas de azúcar

1 paquete de levadura seca de 0,25 onzas

1 cucharadita de sal

1 taza de leche tibia, 120–130°F

4 cucharadas de manteca, derretida

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de manteca, derretida

En el bols de una batidora, con el gancho amasador, coloque

la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal. Mezcle los

ingredientes a velocidad baja durante dos minutos. Vierta la

leche tibia y 4 cucharadas de manteca derretida. Continúe

mezclando durante cinco minutos o hasta que se comience

a formar una masa y se despegue del bols. Retire el gancho

amasador y cubra con un lienzo húmedo. Deje levar a

temperatura ambiente durante 1–1

/2 horas o hasta que

duplique su volumen.*

Sobre una supercie enharinada, divida la masa en 12 porciones

iguales. Haga bollitos y coloque sobre un plato de vidrio

aceitado de 12 x 8 pulgadas. Cubra con un lienzo húmedo

y deje levar aproximadamente durante una hora o hasta que

dupliquen su volumen.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 2. Coloque

la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure

el horno a Recipe R11 (Receta R11). Pulse OK. Mezcle la

leche restante, el azúcar y la manteca. Cuando el horno emita

una señal sonora, pinte los panecillos con la mezcla. Pulse

OK nuevamente. Cuando el horno emita una señal sonora

nuevamente, retire los panecillos y deje enfriar levemente antes

de servir. Sirva tibio.

Rinde 12 panecillos.

*La masa se puede colocar en un contenedor tapado en el

refrigerador durante la noche. Cuando esté lista para usar, deje

que la masa alcance temperatura ambiente durante una hora

para calentar antes de hacer los bollitos.

Para comprobar si la masa duplicó su volumen, clave dos dedos

en la masa una pulgada hacia adentro y retírelos rápidamente.

Si las marcas de los dedos permanecen, la masa duplicó su

volumen. Si las marcas de los dedos desaparecen, entonces la

masa necesita levar más.

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FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

Recetas

R13 PASTEL

Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora

6 huevos, separados

1 taza de azúcar

/4 taza de agua

1 cucharadita de extracto de limón

1 cucharadita de ralladura de limón

1 taza de harina para pasteles

/2 cucharadita de cremor tártaro

/2 cucharadita de sal

Baño o frutas frescas, opcional

En un bols grande de batidora con el batidor plano a velocidad

baja, coloque las yemas y el azúcar. Bata a velocidad media

durante dos minutos o hasta que espese. Agregue el agua, el

extracto de limón y la ralladura. Bata hasta que se combine

durante 1 minuto. Agregue la harina y bata a velocidad baja

hasta que se combine. Deje a un costado.

En otro bols grande y limpio con un batidor de alambre, coloque

las claras. Bata a velocidad alta durante aproximadamente

30segundos hasta que esté espumoso, pero no duro. Agregue

el cremor tártaro y la sal. Continúe batiendo hasta que forme

picos rmes, pero no secos.

Suavemente integre las claras a la masa de yemas. Vuelque en

un molde con tubo de 9 pulgadas sin enmantecar.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Cierre

la puerta del horno. Congure el horno a Recipe R13

(RecetaR13). Pulse OK. Cuando el horno emita una señal

sonora para indicar que el precalentamiento nalizó, coloque

el molde en el medio de la rejilla. Pulse OK. Cuando el horno

emita una señal sonora para indicar que el tiempo de horneado

nalizó, retire del horno. Deje enfriar 10 minutos antes de retirar

del molde. Con una espátula de metal larga suelte el pastel

de los costados y del centro. Retire el fondo removible y con

cuidado suelte la base del pastel. Coloque un baño al pastel o

sirva con frutas frescas.

Rinde 10 o 12 porciones.

R14 FOCACCIA

Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos

/4 tazas de harina para pan

1 paquete de levadura seca de 0,25 oz

2 cucharadita de condimento italiano

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

/3 taza de agua tibia, 105–115°F

1 cucharada de aceite de oliva

aceite de oliva adicional

sal marina gruesa

En el bols de una batidora, con el gancho amasador, coloque

la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Mezcle los

ingredientes a velocidad baja durante dos minutos. Vierta el

agua y el aceite. Continúe mezclando durante cinco minutos o

hasta que se comience a formar una masa y se despegue del

bols.* Aumente la velocidad a media y amase la masa durante

2a 4 minutos para formar la masa. Retire el gancho amasador y

cubra con un lienzo húmedo. Deje levar a temperatura ambiente

durante 2 horas o hasta que duplique su volumen.**

Sobre una supercie enharinada, forme un bollo aplastado con

la masa. Coloque en un plato de vidrio de 8 pulgadas. Estire la

masa para cubrir el plato. Cubra la parte superior con aceite de

oliva. Con los dedos, haga oricios de aproximadamente una

pulgada dentro de la masa de forma pareja en toda la masa.

Cubra con un lienzo seco y deje levar una hora. Cubra la parte

superior con aceite de oliva nuevamente y haga oricios de

forma pareja en toda la masa. Espolvoree con sal marina gruesa.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Coloque

la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Congure el

horno a Recipe R14 (Receta R14). Pulse OK. Cuando el horno

emita una señal sonora, retire la placa del horno. Retire del plato

inmediatamente.

Rinde 1 pan.

*Si la masa está demasiado seca, agregue agua adicional, de a

una cucharada por vez, hasta que la masa se humedezca. Si la

masa está demasiado húmeda, agregue harina adicional, de a

una cucharada por vez, hasta que la masa se seque.

**Para comprobar si la masa duplicó su volumen, clave dos

dedos en la masa una pulgada hacia adentro y retírelos

rápidamente. Si las marcas de los dedos permanecen, la masa

duplicó su volumen. Si las marcas de los dedos desaparecen,

entonces la masa necesita levar más.

Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

RECOMENDACIONES SOBRE EL CUIDADO

Recomendaciones sobre el cuidado

DESCALCIFICAR

Dependiendo de las condiciones del agua, el horno puede

necesitar una descalcicación cada 6 a 18 meses. Cuando

el horno necesita una descalcicación, en la pantalla

aparece “Boiler scaled up—please descale” (Calentador

calcicado, descalcique). El tiempo entre las noticaciones

se basa en la dureza del agua especicada en los ajustes

del usuario. Para ajustar los niveles de dureza del agua,

consulte la página 6.

Utilice solo la solución descalcicadora Durgol

Swiss

Steamer y siga las instrucciones del fabricante. Durgol

puede pedirse en línea en subzerowolfstore.com.

Congurar la descalcicación:

1 Con el horno apagado, pulse OK y gire la perilla hasta

Descale (Descalcicar), luego pulse OK. En la pantalla

aparece ‘Add 1 pt

(0.5 L) descaler—and press OK’

(Agregue 1 pinta (0,5 l) de descalcicador y luego

pulse OK).

2 Retire el tanque de agua y vuelque el contenido

completo de la solución descalcicadora Durgol

Swiss

Steamer en el tanque, luego vuelva a instalar el tanque

de agua y pulse OK.

3 Después de aproximadamente 30 minutos, aparece en la

pantalla ‘Pour away descaler—Add 2 pt

(1 L) water’ (Tire

el descalcicador. Agregue 2 pintas (1 l) de agua). Retire

el tanque, abra la canilla, y vuelque el descalcicador en

el drenaje.

PRECAUCIÓN

No diluir la solución de descalcicación antes de

descartar puede decolorar la pileta y el drenaje.

4 Rellene el tanque con agua corriente tibia y vuelva a

instalar. En la pantalla aparece ‘Descale appliance—1st

rinsing cycle’ (Descalcique electrodoméstico, 1 ciclo de

enjuague). Después de aproximadamente 45 minutos,

aparece en la pantalla ‘Pour away water—Descaling

completed’ (Tire el agua. Descalcicación completa).

5 Dependiendo del nivel de suciedad en el agua de

enjuague, el horno determinará si son necesarios ciclos

de enjuague adicionales. Siga las instrucciones de la

pantalla.

6 Una vez que los ciclos de enjuague se completan, retire,

vacíe y seque el tanque de agua y luego limpie todas las

supercies de acero inoxidable.

wolfappliance.com

Recomendaciones sobre el cuidado

CÓMO QUITAR LA PUERTA DEL HORNO

La puerta del horno se puede retirar para una limpieza

profunda.

Para quitar, abra la puerta del horno completamente. Gire

los pestillos de las bisagras hacia adelante a la posición

abierta. Cierre la puerta en la posición “en descanso”,

luego levante hacia arriba y afuera. Consulte las siguientes

ilustraciones.

Para volver a instalar, inserte las bisagras de la puerta

en las aberturas del marco. Abra la puerta del horno

completamente y gire ambos pestillos de las bisagras

hacia atrás a la posición cerrada.

RECOMENDACIONES SOBRE EL CUIDADO

RETIRAR LA GUÍA DEL ESTANTE

Para retirar las guías del estante, desatornille la tuerca

estriada del frente de la guía del estante. Tire la guía del

estante hacia el costado del perno roscado y retire desde

el frente. Consulte la siguiente ilustración.

OPEN

POSITION

CLOSED

POSITION

Pestillo de la bisagra de la

puerta del horno.

Posición de la puerta “en

descanso”.

POSICIÓN

ABIERTA

POSICIÓN

CERRADA

TEMP

MODE

LIGHT

WATER

TIME

OFF

POWER

RACK GUIDE

KNURLED NUT

Retirar la guía del estante.

TUERCA ESTRIADA

GUÍA DEL

ESTANTE

Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

RECOMENDACIONES SOBRE EL CUIDADO

Recomendaciones sobre el cuidado

LIMPIEZA

Acero inoxidable Use un limpiador no abrasivo para acero inoxidable y aplique con un paño suave sin pelusa. Para resaltar

el lustre natural, limpie suavemente la supercie con una tela de microbra humedecida con agua,

seguida con una gamuza para pulir en seco. Siempre siga la dirección del acabado del acero inoxidable.

Frente de la puerta Rocíe líquido limpiador de cristales en un paño para limpiar.

Panel de control Utilice desengrasante en aerosol para retirar las marcas de los dedos y los residuos de alimentos. Rocíe

el producto en un paño antes de limpiar el panel. No aplique los limpiadores directamente sobre el panel

de control.

Interior Para una limpieza general, inicie el modo Vapor a 175°F

(80°C) durante 30 minutos. Este procedimiento

aojará la grasa y los residuos de cocción en el horno. Apague el horno y limpie el interior con un paño.

Use un trapo húmedo y jugo de limón para limpiar las manchas de agua y opacidad azulosa. No utilice

un limpiador a vapor.

Rejillas del horno y

guías de las rejillas

Las rejillas del horno y las guías de las rejillas se pueden limpiar en el lavavajillas.

Bandejas de acero

inoxidable

Las bandejas de acero inoxidable comunes o perforadas se pueden limpiar en el lavavajillas.

Tanque de agua Las marcas de agua y la acumulación de calcio se pueden eliminar con un descalcicador común.

No limpie el tanque de agua en el lavavajillas.

Sonda de temperatura Lave con un paño húmedo y detergente suave. No lo sumerja en agua ni lo coloque en el lavavajillas.

wolfappliance.com

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Resolución de problemas

OPERACIÓN

El horno no funciona.

• Compruebe que esté encendido.

• Compruebe la energía eléctrica de la unidad y que el

cortacorriente del hogar esté encendido.

Problema con la temperatura del horno.

• Póngase en contacto con la línea de atención al

cliente de Wolf al 800-222-7820 para para obtener

recomendaciones.

No funciona la iluminación.

• La bombilla está defectuosa, llame al servicio autorizado

de Wolf.

El horno hace ruido durante el funcionamiento.

• El horno puede emitir sonidos de intercambio y bombeo

durante el funcionamiento. Esos sonidos son normales.

Es difícil retirar las bandejas del horno.

• Algunas combinaciones de calor, humedad y ubicación

de alimentos pueden hacer que las bandejas del horno

se tuerzan, pero volverán a su forma original cuando

se enfríen.

En la pantalla aparece “Do not remove water tank”

(No retire el tanque de agua).

• El agua en el calentador no es bombeado hacia afuera

hasta que la temperatura del agua baje a menos de

175°F

(80°C).

En la pantalla aparece “Boiler scaled up, please descale”

(Calentador calcicado, descalcique).

• Descalcique el horno, consulte la página 18.

En la pantalla aparece ‘Appliance blocked, descaling

necessary’ (Electrodoméstico bloqueado, se necesita

descalcicación).

• Descalcique el horno, consulte la página 18. Si el

mensaje no desaparece después de descalcicar,

póngase en contacto con el servicio autorizado de Wolf.

Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design y el color rojo aplicado a las perillas son marcas comerciales registradas y marcas de servicio de Wolf Appliance, Inc. Sub-Zero,

Sub-Zero & Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, e Ingredients son marcas comerciales registradas y marcas de

servicios de Sub-Zero, Inc. Todas las demás marcas comerciales o marcas comerciales registradas son propiedad de sus respectivos propietarios en los Estados Unidos y otros países.

Servicio

• Mantenga la calidad de su producto poniéndose en

contacto con el servicio autorizado de Wolf. Para

obtener los datos del centro de servicio autorizado

de Wolf más cercano, eche un vistazo a la sección

de contacto y servicio técnico en nuestro sitio web,

wolfappliance.com o llame a la línea de atención al

cliente de Wolf al 800-222-7820.

• Al comunicarse con el servicio, deberá tener a mano

el modelo y número de serie de su producto. Los dos

números también aparecen en la placa de datos del

producto. Consulte la página 5 para encontrar la placa

de datos.

• Para nes de la garantía, usted también necesitará

la fecha de instalación y el nombre de su distribuidor

autorizado de Wolf. Esta información debe estar

registrada en la página 2 de este manual.

Garantía limitada residencial de Wolf Appliance

PARA USO RESIDENCIAL

GARANTÍA COMPLETA DE DOS AÑOS*

Durante dos años a partir de la fecha de la instalación original, la garantía de su producto Wolf Appliance

cubre todas las partes y mano de obra para reparar o reemplazar, bajo el uso residencial normal, cualquier

parte del producto que se compruebe estar defectuosa en material o mano de obra. Todos los servicios

proporcionados por Wolf Appliance bajo la garantía anterior deben ser ejecutados por servicios certica-

dos de fábrica de Wolf, a menos que Wolf Appliance, Inc. lo especique de otra manera. El Servicio será

proporcionado durante el horario comercial normal.

GARANTÍA LIMITADA DE CINCO AÑOS

Por cinco años a partir de la fecha de la instalación original, Wolf Appliance reparará o reemplazará los

siguientes componentes que se comprueben estar defectuosos en material o mano de obra: quemado-

res de gas (excluyendo la apariencia), elementos eléctricos de calentamiento, motores de sopladores

(campanas de ventilación), módulos de control eléctrico, tubos magnetrón y generadores de inducción.

Si el propietario utiliza el servicio certicado de fábrica de Wolf, el prestador del servicio reparará o

reemplazará estas partes mediante el pago de todos los otros costos, incluyendo mano de obra, a cargo

del propietario. Si el propietario utiliza un servicio no certicado, debe ponerse en contacto con Wolf

Appliance, Inc. (utilizando la información anotada más adelante) para recibir los componentes reparados

o de reemplazo. Wolf Appliance no reembolsará al propietario los importes correspondientes a compo-

nentes comprados a un servicio no certicado o a otras fuentes.

TÉRMINOS APLICABLES A CADA GARANTÍA

La garantía se aplica solamente a los productos instalados para uso residencial normal. La garantía

se aplica solamente a los productos instalados en cualquiera de los cincuenta estados de los Estados

Unidos, el Distrito de Columbia o las diez provincias de Canadá. Esta garantía no cubre las partes o mano

de obra para corregir cualquier defecto causado por negligencia, accidente o uso, mantenimiento, insta-

lación, servicio o reparación inadecuados.

LOS RECURSOS DESCRITOS ANTERIORMENTE PARA CADA GARANTÍA SON LOS ÚNICOS QUE WOLF

APPLIANCE, INC. PROPORCIONARÁ, YA SEA BAJO ESTA GARANTÍA O BAJO CUALQUIER GARANTÍA QUE

RESULTE DE LA APLICACIÓN DE LA LEY. WOLF APPLIANCE, INC. NO SE HACE RESPONSABLE POR LOS

DAÑOS INDIRECTOS O INCIDENTALES DERIVADOS DE LA VIOLACIÓN DE ESTA GARANTÍA O CUALQUIER

OTRA GARANTÍA, YA SEA EXPRESA, IMPLÍCITA O LEGAL.

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, por lo tanto

la limitación o exclusión anterior podrían no aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos legales

especícos, y usted también puede tener otros derechos legales que varían entre estados.

Para recibir las partes o el servicio y el nombre del servicio certicado de fábrica de Wolf más cercano

a usted, póngase en contacto con Wolf Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744; eche un

vistazo a la sección de contacto y servicio técnico en nuestro sitio web, wolfappliance.com, envíenos un

correo electrónico a [email protected] o llame al 800-222-7820.

*Las puertas, paneles, manijas, estructuras de acero inoxidable y supercies internas están cubiertas por

una garantía limitada de 60 días sobre piezas y mano de obra, por defectos cosméticos.

*Los ltros de repuesto para los kits de circulación de la campana de ventilación no están cubiertos por

la garantía del producto.

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FOURS À CONVECTION ET VAPEUR

Table des matières

4 Précautions de sécurité

5 Caractéristiques du four à convection et vapeur

6 Fonctionnement du four à convection et vapeur

18 Conseils d’entretien

22 Dépannage

23 Garantie de Wolf

Service à la clientèle

Le numéro de modèle et le numéro de série sont imprimés

sur la che d’enregistrement du produit ci-jointe. Les deux

numéros sont aussi indiqués sur la plaque signalétique

du produit. Reportez-vous à la page 5 pour connaître

l’emplacement de la plaque signalétique. Pour les besoins

de la garantie, vous devrez aussi avoir la date d’installation

et le nom de votre dépositaire Wolf autorisé. Inscrivez ces

renseignements ci-dessous pour consultation ultérieure.

Si votre produit a besoin d’être réparé, assurez-vous

d’utiliser un fournisseur de service certié par l’usine Wolf

recommandé par notre centre de service à la clientèle, ou

sélectionnez-en un parmi la liste de fournisseurs disponibles

à wolfappliance.com/locator. Tous les fournisseurs de

service certiés par l’usine sont soigneusement sélectionnés

et rigoureusement formés par nous.

RENSEIGNEMENTS SUR LE SERVICE

Numéro de modèle

Numéro de série

Date de l’installation

Nom du service certié

Numéro du service certié

Dépositaire autorisé

Numéro du dépositaire

Remarque importante

Pour s’assurer que ce produit est installé et utilisé en toute

sécurité et aussi efcacement que possible, prenez note

des types de renseignements mis en évidence tout au long

de ce guide :

REMARQUE IMPORTANTE met en évidence des renseigne-

ments qui sont particulièrement importants.

MISE EN GARDE indique une situation où une blessure

mineure ou des dommages au produit peuvent se produire

si les directives ne sont pas respectées.

AVERTISSEMENT décrit un danger qui peut causer une

blessure grave ou la mort si les précautions ne sont pas

respectées.

REMARQUE IMPORTANTE : tout au long de ce guide, les

dimensions entre parenthèses sont en millimètres à moins

d’indication contraire.

wolfappliance.com

Merci

Merci de votre achat. Nous nous réjouissons à l’idée de faire partie de votre résidence

pendant des décennies à venir. À titre d’entreprise familiale de troisième génération,

nous avons un intérêt personnel dans la préparation des aliments de votre famille. Nous

avons bâti notre entreprise et notre réputation en aidant les familles à servir les meilleurs

aliments qui soient.

Grâce à votre achat, vous obtiendrez l’une des garanties les plus robustes de l’industrie

des appareils électroménagers. Prenez un moment pour lire la déclaration de garantie

complète à la page 23. Il est aussi important d’enregistrer votre appareil Wolf pour vous

assurer de ne pas manquer les avantages exclusifs offerts aux propriétaires, comme

l’assurance que vous serez pris en charge dans le cas peu probable où un service serait

nécessaire durant la période de garantie et en vue d’avoir une preuve d’achat en cas de

réclamation d’assurance habitation. Vous pouvez effectuer l’enregistrement de l’une des

façons suivantes :

• En postant la che d’enregistrement du produit Wolf dûment remplie.

• Enregistrez votre appareil en ligne à www.wolfappliance.com/register et en créez un

compte personnalisé My Sub-Zero/Wolf avec le numéro de série de votre produit.

• Ou par téléphone en appelant le service à la clientèle de Wolf au 800-222-7820.

À titre de propriétaire Wolf, vous pouvez compter sur un soutien continu, jour après jour.

Notre centre de service à la clientèle est offert 24 heures par jour, sept jours par semaine

et composé d’employés experts en produit bien informés dans notre usine de Madison

au Wisconsin. En cas de besoin, composez simplement le 800-222-7820 et parlez avec

un de nos experts en produit. Ils vous aideront à résoudre tout problème que vous

pourriez avoir.

Nous sommes conants que ce guide répondra à vos questions au sujet des

caractéristiques, du fonctionnement et de l’entretien de votre Wolf, mais si vous avez des

questions supplémentaires, communiquez avec nous au 800-222-7820 ou visitez-nous

en ligne à wolfappliance.com.

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

MESURES DE PROTECTION

IMPORTANTES

Pendant l’utilisation d’appareils électriques, des

précautions de sécurité de base doivent toujours être

respectées, y compris :

• Lire toutes les instructions.

• Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utilisez les

poignées ou les boutons.

• Pour vous protéger contre les chocs électriques, ne

pas immerger le cordon ou la che dans l’eau ou

dans tout autre liquide.

• Une surveillance attentive est nécessaire lorsqu’un

appareil est utilisé par des enfants ou à leur proximité.

• Débranchez-le de la prise lorsque vous ne l’utilisez

pas et avant de le nettoyer. Laissez-le refroidir avant

d’installer ou de retirer des pièces.

• Ne faites pas fonctionner un appareil avec une prise

ou un cordon d’alimentation endommagé, ou si

l’appareil ne fonctionne pas correctement ou s’il a

été endommagé de quelque manière que ce soit.

Retournez l’appareil au centre de service autorisé le

plus proche pour tout examen, réparation ou réglage.

• L’utilisation d’accessoires non recommandés par le

fabricant de l’appareil peut provoquer des blessures.

• N’utilisez pas en extérieur.

• Ne laissez pas le cordon pendre sur le rebord

d’une table ou d’un comptoir, ni toucher des

surfaces chaudes.

• Ne placez pas sur ou à proximité d’un brûleur

électrique ou à gaz chaud, ou dans un four chaud.

• Une extrême prudence doit être utilisée lors du

déplacement d’un appareil contenant de l’huile ou

d’autres liquides chauds.

• Branchez toujours la prise sur l’appareil en premier,

puis branchez la prise murale. Pour le débrancher,

placez tous les boutons sur la position «arrêt»,

puis retirez la che de la prise murale.

• N’utilisez pas l’appareil pour des usages autres

que celui prévu.

• Conservez ces instructions.

PRÉCAUTIONS DE

SÉCURITÉ

Ce four a été conçu pour atteindre les normes

reconnues dans les domaines de la technologie et de la

sécurité et a été conçu pour une utilisation à la maison

pour la préparation des aliments. Il n’a pas été conçu

pour une utilisation par des personnes de capacités

physiques, sensorielles ou intellectuelles réduites,

ou par des personnes manquant d’expérience ou de

connaissances, à moins que supervisées ou ayant reçu

des instructions concernant l’utilisation de l’appareil

par une personne responsable de leur sécurité.

Une utilisation correcte est essentielle pour éviter les

dommages ou les accidents.

L’installation et la connexion à l’alimentation électrique

doivent être effectuées par un électricien qualié,

conformément aux instructions d’installation fournies.

Avant la première utilisation, veuillez remplir le

réservoir d’eau et effectuer les tâches qui y sont liées,

comme décrit dans la section «Avant l’utilisation».

Veuillez conserver ce guide pour toute référence

ultérieure. Si vous vendez l’appareil ou le transmettez

à un tiers, veuillez veiller à joindre les instructions à

l’appareil, avec les instructions d’installation.

PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE

AVERTISSEMENT

Ce produit peut contenir des produits chimiques

reconnus par l'état de la Californie comme cau-

sant le cancer ou des troubles reproductifs.

wolfappliance.com

CARACTÉRISTIQUES DU FOUR À CONVECTION ET VAPEUR

Comment commencer

Nous savons que vous êtes impatient de commencer à

cuisiner, mais avant de le faire, veuillez prendre quelques

instants pour lire ce guide d’utilisation et d’entretien. Que

vous soyez un cuisinier occasionnel ou un chef expert, il

vous sera bénéque de vous familiariser avec les pratiques

de sécurité, les fonctions, le fonctionnement et les recom-

mandations d’entretien de votre four à convection et vapeur.

Pour obtenir les meilleurs résultats, examinez les modes de

cuisson et les caractéristiques spéciales à la page 10.

Caractéristiques des fours à convection et

vapeur

CARACTÉRISTIQUE

Plaque signalétique du produit

Panneau de commande et afchage

Bouton de commande

Grilles de four réglables

Ventilateur de convection

Prise de la sonde de température

Éclairage à l’halogène

Porte d’accès du réservoir d’eau

Four à convection et vapeur (CSO30TM illustré).

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Panneau de commande

Le panneau de commande et son écran sont rationalisés

et faciles à utiliser. Le bouton de commande (OK) et les

boutons servent à dénir les modes de cuisson et à accéder

à toutes les fonctions de votre four à convection et vapeur

an d’obtenir des résultats exceptionnels.

Le bouton est utilisé tout seul et en combinaison avec les

autres boutons pour effectuer des sélections. Toutes les

sélections sont conrmées en appuyant sur OK.

INDICATEURS DU PANNEAU DE COMMANDE

INDICATEUR

La température du four est programmée.

La sonde de température est en service.

Le mode Vapeur est activé.

Le mode Réchauffage est activé.

Le mode Cuisson vapeur automatique est activé.

Le mode Convection est activé.

Le mode Convection humide est activé.

Le mode Convection vapeur est activé.

La minuterie est programmée.

Le temps de fonctionnement est activé.

L’heure d’arrêt est activée.

L’horloge est programmée.

30375

Panneau de commande.

Paramètres de l’utilisateur

Les paramètres de l’utilisateur permettent à l’utilisateur de

sélectionner des préférences de langue, de sécurité enfant,

d’afchage de l’heure, de signaux acoustiques, d’éclairage,

de dureté de l’eau, d’unités de mesure de la température, de

contraste, de format de l’heure, de réglages par défaut et de

contrôle de la porte de l’eau.

Le panneau de commande peut être verrouillé avec des

paramètres utilisateur. Pour utiliser le four en désactivant

temporairement le verrou, appuyez sur OFF (ARRÊT) et

maintenez-le enfoncé, puis appuyez sur OK. Le verrou est

réactivé automatiquement 10minutes après que le four a

été désactivé.

Réglage des paramètres utilisateur:

1 Avec le four éteint, appuyez sur OK, puis tournez

le bouton sur USER SETTINGS (PARAMÈTRES

UTILISATEUR), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour faire déler les options, puis

appuyez sur OK.

3 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.

wolfappliance.com

FONCTIONNEMENT DU FOUR

AVANT L’UTILISATION

Utilisez la bandelette de test fournie pour déterminer la

dureté de l’eau. Le four sélectionne eau dure par défaut.

Reportez-vous à Paramètres utilisateur à la page 6 pour

régler la dureté.

Pour s’assurer que toute l’huile résiduelle du processus de

fabrication ait été éliminée, le four doit subir la procédure

suivante.

1 Nettoyez le four à fond avec de l’eau chaude et un

détergent doux. Rincez et séchez avec un chiffon doux.

2 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de

la fumée et de sentir une odeur.

3 Remplissez et installez le réservoir d’eau.

4 Sélectionnez mode Cuisson vapeur automatique et

410°F

(210°C). Faites chauffer le four (vide) pendant

30minutes.

APRÈS CHAQUE UTILISATION

1 Appuyez sur la touche OFF (ARRÊT). Pour les modes

utilisant la vapeur, ne retirez pas le réservoir d’eau avant

que «WATER IS BEING PUMPED OFF» (EAU EST EN

COURS DE POMPAGE) disparaisse de l’écran.

2 Ouvrez la porte en position «au repos» et laissez le

four refroidir. Une fois refroidi, essuyez l’intérieur pour

le sécher avant de refermer la porte. Reportez-vous à

l’illustration ci-dessous.

Porte en position «au repos».

Fonctionnement du four

SÉLECTION DU MODE DE CUISSON

1 Appuyez sur le bouton MODE plusieurs fois jusqu’à ce

que le mode de cuisson s’afche, puis appuyez sur OK.

SÉLECTION DE LA TEMPÉRATURE

1 Appuyez sur TEMP (TEMPÉRATURE).

2 Tournez le bouton à la température souhaitée, puis

appuyez sur OK.

Pour régler la température pendant la cuisson, appuyez

sur TEMP (TEMPÉRATURE) et tournez le bouton à la

température souhaitée, puis appuyez sur OK.

RÉSERVOIR D’EAU

Le réservoir d’eau contient sufsamment d’eau pour

1,5heure de vapeur en continu, ce qui est généralement

sufsant pour 4à5 sessions de cuisson. Utiliser de l’eau

froide du robinet. N’utilisez pas d’eau déminéralisée, ltrée

ou distillée.

Appuyez toujours sur WATER (EAU) pour ouvrir la porte

d’eau. Essayer d’accéder au réservoir d’eau manuellement

risque de provoquer des dommages.

Lorsque le four est éteint, l’eau est repompée dans le

réservoir une fois que la température de l’eau est en

dessous de 175°F

(80°C). Si le réservoir doit être rempli

pendant la cuisson, limitez la quantité d’eau à moins de

deux tasses pour éviter tout débordement lorsque l’eau est

pompée dans le réservoir.

Pour remplir le réservoir d’eau:

1 Appuyez sur WATER (EAU).

2 Retirez et remplissez le réservoir d’eau.

3 Réinstallez le réservoir et fermez la porte d’eau

manuellement.

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Fonctionnement du four

HEURE

Il est très important que l’heure soit correctement réglée si

une fonction de cuisson minutée est utilisée. L’heure doit

être à nouveau réglée après une panne de courant.

Réglage de l’heure:

1 Avec le four éteint, appuyez sur la touche TIME (HEURE).

2 Tournez le bouton pour régler les heures, puis appuyez

sur OK.

3 Tournez le bouton pour régler les minutes, puis appuyez

sur OK.

MINUTERIE

La minuterie peut être réglée pour une période maximale de

9 heures et 59 minutes. Une fois la minuterie programmée,

le décompte s’illumine sur l’écran. La minuterie est

indépendante du four. Le réglage de la minuterie n’affecte

pas la durée de cuisson ou l’heure d’arrêt.

Réglage de la minuterie :

1 Appuyez sur la touche TIMER (MINUTERIE).

2 Tournez le bouton pour programmer la durée, puis

appuyez sur OK.

Pour réinitialiser, appuyez sur la touche TIMER (MINUTERIE)

et tournez le bouton pour sélectionner la durée souhaitée,

puis appuyez sur OK. Pour annuler, appuyez sur la touche

TIMER (MINUTERIE) deux fois, puis appuyez sur OK.

TEMPS DE CUISSON

La fonction de temps de cuisson éteint automatiquement

le four à une heure programmée. Le four commencera à

chauffer immédiatement et s’éteindra à l’heure d’arrêt désirée.

Si la sonde de température est utilisée, la sonde est

prioritaire sur l’heure d’arrêt et éteint le four lorsque la

température programmée est atteinte.

Réglage des commandes :

1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

2 Appuyez sur la touche TIME (HEURE).

3 Tournez le bouton pour régler le temps de cuisson

souhaité, puis appuyez sur OK.

Pour régler le temps de cuisson, appuyez sur la touche

TIME (HEURE) et tournez le bouton pour sélectionner la

durée souhaitée, puis appuyez sur OK.

MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE

La fonction de mise en marche différée allume et éteint

automatiquement le four à des heures spéciées. Le four

demeure en attente jusqu’à l’heure de mise en marche

désirée et s’éteint à l’heure d’arrêt désirée. L’horloge doit

être réglée à la bonne heure pour que la fonction de mise en

marche différée fonctionne correctement.

Si la sonde de température est utilisée, la sonde est

prioritaire sur l’heure d’arrêt et éteint le four lorsque la

température programmée est atteinte. Si la température de

la sonde n’est pas atteinte avant l’heure d’arrêt, elle n’étend

pas la durée de cuisson.

Réglage des commandes :

1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

2 Appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le

bouton pour sélectionner la durée de cuisson désirée

(n’appuyez pas sur OK).

3 Appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le

bouton pour sélectionner l’heure d’arrêt désirée, puis

appuyez sur OK.

Pour régler l’heure d’arrêt, appuyez sur la touche TIME

(HEURE) deux fois et tournez le bouton pour sélectionner la

durée souhaitée, puis appuyez sur OK.

wolfappliance.com

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Fonctionnement du four

SONDE DE TEMPÉRATURE

Utilisez uniquement la sonde de température noire expédiée

avec cet appareil. Reportez-vous à l'illustration ci-dessous.

La sonde de température mesure la température interne des

aliments pendant la cuisson. Elle peut être utilisée avec tous

les modes de cuisson, sauf Gourmet (Gastronomique).

Réglage des commandes :

1 Sélectionnez le mode de cuisson et la température.

2 Placez la sonde dans la partie la plus épaisse des

aliments en cours de cuisson, puis insérez la sonde dans

la prise. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous.

3 Appuyez sur la touche TEMP (n'appuyez pas sur OK).

4 Appuyez sur la touche TEMP, puis tournez le bouton

pour sélectionner le degré de cuisson désiré, puis

appuyez sur OK.

La température de la sonde apparaît sur l’écran une fois

qu’elle est au-dessus de 85°F

(30°C).

MISE EN GARDE

La sonde et la prise de la sonde seront très chaudes.

Manipulez-les avec soin.

POSITION DE LA GRILLE DU FOUR

Les grilles du four peuvent être placées dans l’une des

quatre positions indiquées à droite du panneau avant du

four à convection et vapeur. Reportez-vous à l’illustration

ci-dessous. Les recettes dans le mode Recipes (Recettes)

indiquent la position de la grille donnant les meilleurs

résultats.

Position de la grille.

Sonde de température.

Prise de la sonde.

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

MODE

INDICATEUR ÉTENDUE SONDE UTILISATIONS

Vapeur 85à210°F

(30

à100°C)

•

Utilisez mode Vapeur pour les aliments que vous auriez chauffés dans une

casserole et pour tous les aliments qui pourraient bénécier d’un traitement

délicat, tels que les poissons et les fruits de mer, les légumes et le riz.

Reheat

(réchauffer)

210à300°F

(100

à150°C)

•

Le mode Réchauffage utilise la vapeur et l’air chaud pour réhydrater doucement

la nourriture. Utilisez-le pour réchauffer tous les aliments que vous auriez

réchauffés dans un four, une cuisinière ou un four à micro-ondes.

Cuisson vapeur

automatique

210à445°F

(100

à230°C)

•

En chauffant d’abord à la vapeur, puis en utilisant la chaleur par convection pour

terminer la cuisson, les produits de pâtisserie obtiennent un intérieur moelleux

et un extérieur avec une brillance naturelle, sans la nécessité d’une dorure à

l’œuf. Utilisez-le pour les pains, les brioches, les gâteaux et les pâtisseries frais,

précuits ou surgelés. Ne faites pas pré-chauffer.

Convection

85à445°F

(30

à230°C)

•

Le ventilateur de convection distribue uniformément la chaleur pour des résultats

et un brunissement uniformes. Les températures de cuisson peuvent être 25°

plus basses et les temps de cuisson parfois 25% plus rapides qu’avec les

fours traditionnels, économisant ainsi du temps et de l’énergie. Utilisez le mode

Convection pour une variété d’aliments, y compris les mufns, les biscuits et les

rôtis.

Convection

Humide

85à445°F

(30

à230°C)

•

En mode Convection Humide, la ventilation du four est scellée, de sorte que

l’humidité produite pendant la cuisson reste dans le four. Utilisez pour les

gâteaux, les ragoûts, les plats de grain, les lasagnes et les viandes.

Convection avec

vapeur

85à445°F

(30

à230°C)

•

La vapeur transmet plus rapidement l’énergie aux aliments que l’air chaud

seul, ce qui accélère le temps de cuisson. La nourriture conserve sa propre

humidité. Utilisez le mode Convection avec vapeur pour cuire les aliments qui

sont moelleux à l’intérieur et grillés ou croustillants à l’extérieur. Appuyez sur la

touche MODE pour activer ou désactiver la vapeur.

Gourmet

(gastronomique)

— — Utilisez pour préparer les aliments spécié (reportez-vous à la page10); qu’ils

soient frais, réfrigérés ou congelés. Sélectionnez la nourriture et le degré de

cuisson désiré, et le capteur ajuste le temps, la température et l’humidité, de

sorte que vous n’avez pas besoin d’instructions de cuisson. La température

prédénie et la plage dépendent de la nourriture et du niveau de cuisson désirés.

Rôtisserie lente 85à300°F

(30

à150°C)

•

Utilisée pour conserver la tendresse des viandes en les faisant rôtir lentement.

Insérez la sonde de température dans les viandes préparées, sélectionnez

un réglage de rôtisserie lente et un temps de cuisson, puis trouvez un plat

parfaitement cuisiné quand vous revenez à la maison.

Recettes 85à445°F

(30

à230°C)

•

Utilisez pour préparer des repas complets, des hors d’œuvre aux desserts,

en passant par les plats principaux (reportez-vous à la page11). Sélectionnez

l’alimentation, le nombre de portions et le niveau de brunissement. Le capteur

ajuste le reste. Le mode Recettes est idéal pour les repas rapides ou pour

préparer une variété d’aliments pour une soirée.

Mes recettes 85à445°F

(30

à230°C)

•

Utiliser Mes recettes pour stocker les instructions de cuisson pour dix de vos

recettes préférées; vous pouvez les remplacer ou les modier à tout moment.

Garder au chaud 175°F

(80°C)

•

Garder au chaud utilise une combinaison de chaleur par convection et par

vapeur pour garder les aliments chauds jusqu’au moment de servir.

Nettoyage 85à445°F

(30

à230°C)

Nettoyage utilise la vapeur pour nettoyer les biberons de bébé et les bocaux, et

il est plus rapide et plus sûr que les méthodes conventionnelles.

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

GASTRONOMIQUE

Utilisez le mode Gourmet (Gastronomique) pour préparer

tous les aliments énumérés ci-dessous; qu’ils soient frais,

réfrigérés ou congelés. Sélectionnez la nourriture et le

degré de cuisson désiré, et le capteur ajuste le temps, la

température et l’humidité, de sorte que vous n’avez pas

besoin d’instructions de cuisson.

ALIMENT CODE

Hors d’œuvres frais A1

Hors d’œuvres surgelés A2

Plat cuit au four A3

Soufé A4

Pommes de terre au four A5

Produits de pommes de terre surgelés A6

Ragout de viande A7

Pizza fraîche A8

Pizza surgelée A9

Pudding à la crème A10

Pain A11

Pâtisserie en pâte levée avec fourrage A12

Gâteau A13

Tourte A14

Conguration du mode Gastronomique:

1 Appuyez sur la touche OK deux fois puis tournez le

bouton pour sélectionner l’aliment désiré, puis appuyez

sur OK.

2 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.

RÔTISSERIE LENTE

Conguration du mode Rôtisserie lente:

1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur

Slow Roast (Rôtisserie lente), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour sélectionner l’aliment et le niveau

de cuisson désiré (le cas échéant), puis appuyez sur OK.

3 La température de réglage de la sonde apparaît sur

l’écran. Pour régler la température de la sonde, appuyez

sur TEMP (TEMPÉRATURE) et tournez le bouton à la

température désirée, puis appuyez sur OK.

Le temps de cuisson en rôtisserie lente peut être ajusté

entre 2,5 et 4,5 heures. Pour régler le temps de cuisson,

appuyez sur la touche TIME (HEURE) et tournez le bouton

pour sélectionner la durée souhaitée, puis appuyez sur OK.

Pour sélectionner l'heure d'arrêt désirée, reportez-vous à

Mise en marche différée à la page 8.

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Modes de cuisson

MODE RECETTES

Utilisez le mode Recettes pour préparer des repas

complets, des hors d’œuvre aux desserts, en passant par

les plats principaux. Reportez-vous au tableau ci-dessous

et aux recettes aux pages 13à17.

ALIMENT CODE

Hors d’œuvres R1

Poissons en pâte feuilletée R2

Rouleaux de poisson R3

Bœuf Stroganov R4

Rôti de bœuf braisé R5

Rôti de porc en pâte feuilletée R6

Pâtes gratinées R7

Gratin d’aubergine R8

Flan R9

Poires au vin rouge R10

Petits pains R11

Mufns R12

Gâteau R13

Focaccia R14

Conguration du mode Recettes:

1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur

Recipes (Recettes), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour sélectionner la recette désirée,

puis appuyez sur OK.

3 Suivez les instructions sur l’écran, puis appuyez sur OK.

MODE MES RECETTES

Utilisez le mode Mes recettes pour enregistrer les

instructions de cuisson pour dix de vos recettes préférées.

Si la recette utilise la sonde de température, insérez la

sonde dans le récipient avant la saisie des paramètres.

Conguration du mode Mes recettes:

1 Appuyez sur OK, puis tournez le bouton sur My Recipes

(Mes recettes), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour sélectionner le numéro de la

recette désirée, puis appuyez sur OK.

3 Sélectionnez le mode de votre choix, la température,

l’heure et la température de la sonde (le cas échéant),

puis appuyez sur OK.

4 Appuyez sur OK pour enregistrer la recette.

Pour supprimer un enregistrement de recette, appuyez sur

OK, puis tournez le bouton sur My Recipes (Mes recettes),

puis appuyez sur OK. Tournez le bouton pour sélectionner

la recette désirée, puis appuyez sur OK. Tourner le bouton

jusqu’à ce que Clear (Effacer) s’afche, puis appuyez sur OK.

MODE GARDER AU CHAUD

Conguration du mode Garder au chaud:

1 Appuyez sur OK, puis tournez le bouton sur Keep Warm

(Garder au chaud), puis appuyez sur OK.

MODE NETTOYAGE

Conguration du mode Nettoyage:

1 Appuyez sur la touche OK puis tournez le bouton sur

Cleanse (Nettoyage), puis appuyez sur OK.

2 Tournez le bouton pour sélectionner l’option désirée,

puis appuyez sur OK.

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R1 HORS D’ŒUVRES

Temps de cuisson — 20 minutes

1 paquet de 17,5oz

de pâte feuilletée en feuilles

2c. à soupe d’huile d’olive

4c. à soupe d’origan frais, haché

3c. à soupe de thym frais, haché

/2tasse de fromage Parmesan râpé

Déroulez une feuille de pâte feuilletée sur une planche à

découper. Badigeonnez-la avec de l’huile d’olive. Saupoudrez

d’origan, de thym et de fromage au-dessus de l’huile. Déroulez

la deuxième feuille et placez-la délicatement au-dessus des

épices.

Appuyez légèrement. À l’aide d’une roulette coupe-pizza ou d’un

couteau à pâtisserie, coupez la pâte en bandelettes de

/2po.

Nouez étroitement les bandelettes, en gardant la garniture à

l’intérieur. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier

sulfurisé et posez les rondelles sur le papier, à 2-3cm l’une de

l’autre. Laisser la pâtisserie reposer pendant 15minutes avant

de la placer dans le four. Faites glisser la plaque dans le four

sur la grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four

sur Recipes R1 (Recettes R1). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez la plaque du four. Coupez chaque hors d’œuvre en

trois. Servez immédiatement.

Prépare 42hors d’œuvres.

Pour plusieurs feuilles de hors d’œuvres, utilisez 2grilles en

positions 1 et3. La durée de cuisson est la même.

R2 POISSONS EN PÂTE FEUILLETÉE

Temps de cuisson — 25 minutes

1 poivron rouge

1petite courgette

/2 paquet de 17,5 oz de pâte feuilletée en feuilles

/4tasse de persil haché

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

4 2oz de lets de poisson à chair ferme, coupés en 3portions

de 5cm

Coupez les poivrons rouges en quatre. Retirez les graines et

coupez chaque morceau dans le sens de la longueur en quatre

lanières de

/4po. Mettez de côté. Coupez les extrémités

des courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en

rondelles de

/4po. Mettez de côté.

Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Déroulez une feuille de pâte feuilletée et placez-la sur une

planche à découper. Coupez-la en quatre carrés égaux.

Placez une rondelle de courgette et quatre lanières de

poivrons sur chaque carré en les posant à plat d’un coin à

l’autre. Saupoudrez chaque carré avec 1 c. à soupe de persil.

Assaisonnez de sel et de poivre. Placez un let sur chaque

empilement de légumes et assaisonnez encore une fois avec

du sel et du poivre. Tirez les deux coins libres de la pâtisserie

sur le poisson et appuyez légèrement. Placez soigneusement

les feuilletés sur le papier sulfurisé. Faites glisser la plaque sur

la grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

Recipes R2 (Recettes R2). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez la plaque du four. Servez immédiatement.

Donne quatre portions.

R3 ROULEAUX DE POISSON

Temps de cuisson — 10 minutes

8lets de poisson minces, comme de la sole, de la plie ou du étan

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 oz

de pignons grillés

/3 oz de roquette

Déposez les poissons sur une planche à découper. Assaisonnez

les deux côtés avec du sel et du poivre. Saupoudrez environ

/2c. à café de pignons et

/3 oz de roquette sur chaque

poisson. Roulez les lets depuis leur partie pointue. Attachez-les

avec des cure-dents. Huilez une plaque à pâtisserie perforée

avec un enduit de cuisson antiadhésif et placez les poissons

sur la plaque. Faites glisser la plaque sur la grille en position2.

Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR3

(RecettesR3). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez

les poissons du four et servez immédiatement.

Donne 4 à 6 portions.

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R5 RÔTI DE BŒUF BRAISÉ

Temps de cuisson — 2 heures

/2 lb d’épaule de bœuf rôtie, coupée en 3morceaux

2carottes épluchées et coupées en quatre

/2 petit céleri ou racine de céleri épluché et coupé en quatre

2petits oignons jaunes coupés en quatre

1feuille de laurier

2clous de giroes entiers

8grains de poivre noir

4 tasses de bouillon de légumes

Placez la viande, les légumes et les épices dans une casserole

de 4litres. Versez le bouillon de légumes par-dessus.

Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la

grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR5

(RecettesR5). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez le

plat du four et servez tant qu’il est chaud.

Donne 5 à 6 portions.

R6 RÔTI DE PORC EN PÂTE FEUILLETÉE

Temps de cuisson — 30 minutes

Paquet de

/2 17,5 oz de pâte feuilletée en feuilles

2 c. à soupe de moutarde broyée à la meule de pierre

1 lb de rôti de porc

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Dépliez la feuille de pâte feuilletée sur une planche et coupez-la

en deux. Étalez uniformément 1 c. à soupe de moutarde sur

chaque feuille de pâte feuilletée. Couper le rôti en deux dans

le sens de la longueur. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez

un morceau de rôti au milieu de chaque feuille, laissant 2-3cm

à chaque extrémité. Repliez les extrémités sur la viande puis

roulez fermement les côtés autour du rôti, en plaçant le joint

en bas, en dessous du rôti. Recouvrez une plaque à pâtisserie

avec du papier sulfurisé. Placez soigneusement les feuilletés

sur le papier sulfurisé. Faites glisser la plaque sur la grille

en position2. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

RecipesR6 (Recettes R6). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez la plaque du four. Retirez les feuilletés du papier

en utilisant une spatule métallique. Servez immédiatement.

Donne 4 à 6 portions.

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R4 BŒUF STROGANOV

Temps de cuisson — 47 minutes

/4 lb d’épaule de bœuf rôtie, coupée en lanières

/4 x

/2po

2 c. à café de sel casher

1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

1 c. à soupe de granulés de bouillon de bœuf

1poivron jaune découpé en lanières de

/4po

1poivron rouge découpé en lanières de

/4po

8 oz de champignons émincés en tranches

/4po d’épaisseur

2petits oignons jaunes en tranches minces

2 paquets de 1 oz de sauce à viande déshydratée

1 c. à soupe de maïzena

2 c. à café de paprika

/2 tasse de crème fraîche

/4 tasse de concentré de tomate

Nouilles aux œufs cuites, en option

Assaisonnez la viande de sel et de poivre. Placez la viande dans

un plat de cuisson 13 x 9po. Mélangez le bouillon de bœuf, les

poivrons, les champignons et les oignons.

Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la

grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR4

(RecetteR4) pour six personnes. Appuyez sur OK. Lorsque le

four sonne, retirez le plat du four et versez avec précaution le

liquide dans un verre gradué de 2tasses puis mettez-le de côté.

Remettez le plat dans le four et appuyez sur OK pour poursuivre

la cuisson.

Pour la sauce : dans une casserole de 2litres, mélangez au

fouet les sauces à viande, la maïzena et le paprika. Ajoutez la

crème et la purée de tomate. Mélangez séparément au fouet

/4tasses de jus, ajoutez si nécessaire jusqu’à 1

/4tasses

d’eau. Placez sur la plaque de cuisson Wolf à feu moyen. Portez

à ébullition pour faire épaissir, en remuant constamment.

Lorsque le four sonne, retirez le plat du four et mélangez avec la

sauce. Servez seul ou avec des nouilles aux œufs.

Donne 5 à 6 portions.

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R7 PÂTES GRATINÉES

Temps de cuisson — 30 minutes

3 tasses de pâtes non-cuites (coquilles ou coudes macaroni)

2petits oignons jaunes en tranches de

/2po

8 oz de champignons émincés

3 oz de jambon cru ou de prosciutto en tranches de

/2po

1 tasse de persil plat, haché grossièrement

5 oz de fromage italien ou Parmesan râpé

2 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de crème fraîche

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Une pincée de noix de muscade

Mélangez les pâtes, les oignons, les champignons, le jambon, le

persil et la moitié du fromage italien dans une casserole huilée

de 4litres. Remuez le bouillon de légumes, la crème fraîche, le

sel, le poivre et la noix de muscade. Versez la préparation sur les

pâtes. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus. Placez la

grille du four en position 1. Placez la casserole non couverte sur

la grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR7

(Recettes R7). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez la

casserole du four. Couvrez. Laissez la casserole reposer quinze

minutes. Servez chaud.

Donne 6portions de 1

/2 tasse.

R8 GRATIN D’AUBERGINE

Temps de cuisson — environ 30 minutes

1 14 oz

de tomates et boîte

1gousse d’ail hachée

1 c. à soupe d’origan frais haché (ou 1 c. à café d’origan

déshydraté)

1 c. à soupe de thym frais haché (or 1 c. à café de thym

déshydraté)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

2aubergines de taille moyenne

1 tasse de fromage italien râpé

Placez les tomates dans un bol de 3litres. Écrasez-les avec

une fourchette ou un pilon à pommes de terre. Ajoutez l’ail, les

épices et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Étalez

/2tasse de sauce tomate au fond d’une casserole huilée de

/2litres. Coupez le bout de chaque aubergine et coupez-les en

tranches de

/2po. Répartissez les tranches uniformé-ment sur

les tomates dans un plat. Étalez le reste de la purée de tomates

au-dessus des tranches d’aubergine. Saupoudrez le fromage sur

le dessus. Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur

la grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR8

(Recettes R8). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez le

plat du four et servez immédiatement.

Donne 4 à 6 portions.

R9 FLAN

Temps de cuisson — environ 25 minutes

/2 tasse de sucre

/2 tasse de jus d’orange

/8 tasses de crème fraîche ou half & half

1gousse de vanille fendue longitudinalement

3œufs fouettés

Pour la sauce : dans une casserole de 1

/2litre placée sur une

plaque de cuisson Wolf à feu moyen, versez

/4 tasse de sucre.

Continuer à faire chauffer pendant trois minutes ou jusqu’à ce

que le sucre commence à caraméliser. Versez progressivement

le jus d’orange dans la casserole et laissez-le réduire de moitié.

Retirez du feu et versez uniformément dans quatre ramequins de

6oz. Mettez de côté.

Versez la crème, le reste du sucre et la gousse de vanille dans

une casserole de 2litres à feu moyen. Portez à ébullition, en

remuant constamment. Fouettez les œufs dans un bol de

2litres. Versez lentement la crème dans des œufs, un peu à la

fois, en fouettant après chaque addition. Versez uniformément

le mélange à travers une passette ne dans les ramequins,

au-dessus du mélange à l’orange. Placez les ramequins sur

une plaque perforée. Faites glisser doucement sur la grille

en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

RecipesR9 (Recettes R9). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez du four. Laissez refroidir complètement. Laissez

refroidir pendant au moins deux heures. Pour servir, passez

un couteau le long du bord de chaque ramequin. Retournez

les ans sur chaque assiette et versez le reste de la sauce du

ramequin par-dessus

Donne 4 portions.

R10 POIRES AU VIN ROUGE

Temps de cuisson — environ 15 minutes

1 tasse de vin rouge

/4 tasse de sucre

Graines d’1 gousse de vanille

5 ou 6 poires coupées en deux et nettoyées

Dans un plat allant au four de 13 x 9 po, mélangez le vin rouge, le

sucre et les graines de vanille. Placer les poires, côté coupé vers

le bas, dans le mélange de vin. Placez la grille du four en position

2. Placez le plat sur la grille dans le four froid. Fermez la porte du

four. Réglez le four sur Recipes R10 (Recettes R10). Appuyez

sur OK. Lorsque le four sonne, retirez le plat du four. Laissez

refroidir légèrement avant de servir chaud.

Donne 10 à 12 portions.

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

R12 MUFFINS

Temps de cuisson — environ 35 minutes

Pour les mufns:

2 tasses de farine

/3 tasse de sucre

2 c. à café de levure

/2 c. à café de bicarbonate de soude

/2 c. à café de sel

/4 c. à café de cannelle

2 œufs

1 tasse de babeurre

/2 tasse de beurre fondu

1 c. à soupe de zeste de citron

/2 c. à café de vanille

/4 tasse de yaourt nature

1 tasse de myrtilles

Pour la garniture streusel :

/2 tasse de farine

/4 tasse de beurre ramolli

/4 tasse de sucre

/4 tasse de noix en hachées

1 c. à soupe de zeste de citron

Dans un grand bol de robot mélangeur muni d’un batteur

plat à basse vitesse, mélangez la farine, le sucre, la levure, le

bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un autre bol,

mélangez au fouet les œufs, le babeurre, le beurre ramolli, le

zeste de citron, la vanille et le yaourt. Ajoutez le mélange d’œufs

dans le bol et mélangez pendant 20 secondes ou jusqu’à

ce qu’il soit bien intégré. Ôtez le bol du robot mélangeur et

mélangez à la main les myrtilles dans la pâte. Huilez un moule

pour gros mufns avec un enduit de cuisson antiadhésif ou

utilisez des coupelles en papier pour gros mufns. Répartissez

la pâte uniformément dans les 12 moules à mufns.

Pour faire la garniture streusel : mettez la farine, le beurre, le

sucre, les noix et le zeste de citron dans un petit bol. Mélangez

avec les mains ou avec un robot mélangeur à pâtisserie jusqu’à

ce que la pâte soit friable. Utilisez une cuillère pour répartir

uniformément le mélange sur le dessus des mufns.

Placer le moule ou les coupelles en papier pour mufns sur une

plaque perforée. Faites glisser la plaque dans le four froid sur la

grille en position1. Fermez la porte du four. Réglez le four sur

RecipesR12 (Recettes R12). Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne, retirez la plaque du four. Laisser refroidir cinq minutes

avant de retirer les mufns du moule. Servez chaud ou froid et

conservez dans un récipient hermétique.

Donne 10 à 12 portions.

FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R11 PETITS PAINS

Temps de cuisson — environ 33 minutes

/4 tasse de farine

2 c. à soupe de sucre

1 sachet de 0,25 oz de levure sèche active

1 c. à café de sel

1 tasse de lait très chaud, 120à 130°F

4 c. à soupe de beurre fondu

2 c. à soupe de lait

1 c. à café de sucre

1 c. à soupe de beurre fondu

Dans un bol de robot mélangeur muni d’un crochet à pétrir,

mettez la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez les

ingrédients à basse vitesse pendant deux minutes. Ajoutez le

lait tiède et 4 c. à soupe de beurre fondu. Continuez à mélanger

pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à

former une boule qui se sépare du bol. Retirez le crochet à pétrir

et couvrez avec un chiffon humide. Laissez lever à température

ambiante pendant 1heure, 1

/2 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait

doublé de volume. *

Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 12portions

égales. Formez des boules et placez-les dans un plat de verre

huilé de 12 x 8 po. Couvrez avec un chiffon humide et laissez

lever pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé

de volume.

Placez la grille du four en position 2. Placez le plat sur la

grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR11

(Recettes R11). Appuyez sur OK. Ajoutez le reste du lait, le

beurre et le sucre. Lorsque le four sonne, badigeonnez les

petits pains avec le mélange. Appuyez sur OK. Lorsque le four

sonne à nouveau, retirez les petits pains et laissez-les refroidir

légèrement avant de servir. Servez chaud.

Donne 12 petits pains.

* La pâte peut être placée au réfrigérateur dans un récipient

couvert pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, laissez

la pâte se réchauffer à la température de la pièce pendant

environ une heure avant de former les petits pains.

Pour vérier si la pâte a doublé de volume, enfoncez deux doigts

dans la pâte d’environ 3centimètres et retirez-les rapidement.

Si les trous faits par les doigts demeurent visibles, la pâte a

doublé de volume. Si les trous faits par les doigts disparaissent,

la pâte a besoin de lever plus longtemps.

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FONCTIONNEMENT DU FOUR

Recettes

R13 GÂTEAU

Temps de cuisson — environ 1 heure

6 œufs séparés

1 tasse de sucre

/4 tasse d’eau

1 c. à café d’extrait de citron

1 c. à café de zeste de citron

1 tasse de farine à pâtisserie

/2 c. à café de bitartrate de potassium

/2 c. à café de sel

De glaçage ou de fruits frais, en option

Dans un grand bol de robot mélangeur muni d’un batteur plat

à basse vitesse, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez

à vitesse moyenne pendant deux minutes ou jusqu’à ce que

le mélange épaississe. Ajoutez l’eau, l’extrait de citron et le

zeste. Battez le mélange pendant une minute. Ajoutez la farine

et battez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien

homogène. Mettez de côté.

Dans un autre grand bol de robot mélangeur muni d’un fouet,

versez les blancs d’œufs. Fouettez à haute vitesse pendant

environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux,

mais pas ferme. Ajoutez le bitartrate de potassium et le sel.

Continuez à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des

pics fermes, mais ne soient pas secs.

Introduisez délicatement les blancs d’œufs dans la pâte de

jaune d’œufs. Versez dans un moule à cheminée de 9po.

Placez la grille du four en position 1. Fermez la porte du four.

Réglez le four sur RecipesR13 (Recettes R13). Appuyez sur

OK. Lorsque le four sonne pour indiquer que le préchauffage est

terminé, placez le moule au milieu de la grille. Appuyez sur OK.

Lorsque le four sonne pour indiquer que le temps de cuisson

est terminé, retirez-le du four. Laisser refroidir 10 minutes avant

de retirer du moule. En utilisant une longue spatule métallique,

décollez le gâteau de la couronne et de la cheminée du moule.

Faites sortir le gâteau du fond amovible et décollez-le avec

précaution du fond amovible. Recouvrez le gâteau de glaçage

ou servez-le avec des fruits frais.

Donne 10 à 12 portions.

R14 FOCACCIA

Temps de cuisson — environ 40 minutes

/4 tasse de farine à pain

1 sachet de 0,25 oz de levure sèche active

2 c. à café d’assaisonnement italien

1 c. à café de sucre

1 c. à café de sel

/3 tasse d’eau chaude entre 105 et 115°F

1 c. à soupe d’huile d’olive

D’huile d’olive extra vierge

De gros sel de mer

Dans un bol de robot mélangeur muni d’un crochet à pétrir,

mettez la farine, la levure, l’assaisonnement italien, le sucre et

le sel. Mélangez les ingrédients à basse vitesse pendant deux

minutes. Ajoutez l’eau et l’huile. Continuez à mélanger pendant

cinq minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à former une

boule qui se sépare du bol. * Augmentez la vitesse à une vitesse

moyenne et pétrissez la pâte pendant 2à4 minutes pour former

une pâte. Retirez le crochet à pétrir et couvrez avec un chiffon

humide. Laissez lever à température ambiante pendant deux

heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. **

Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte en une boule

aplatie. Placez dans un moule à tarte en verre huilé de 8 po.

Répartissez la pâte pour couvrir tout le moule. Recouvrez le

dessus avec de l’huile d’olive. En utilisant les doigts, faites des

trous uniformément dans toute la pâte, tous les 2-3centimètres

environ. Couvrez avec un chiffon sec et laissez lever pendant

une heure. Enduisez le dessus à nouveau avec de l’huile d’olive

et faites des trous avec les doigts uniformément dans toute la

pâte. Saupoudrez le dessus avec du gros sel de mer.

Placez la grille du four en position 1. Placez le moule sur la

grille. Fermez la porte du four. Réglez le four sur RecipesR14

(Recettes R14). Appuyez sur OK. Lorsque le four sonne, retirez

le moule du four. Retirez immédiatement du moule.

Donne 1 miche de pain.

* Si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d’eau, une cuillère à

soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte devienne humide. Si la

pâte est trop liquide, ajoutez plus de farine, une cuillère à soupe

à la fois, jusqu’à ce que la pâte devienne sèche.

** Pour vérier si la pâte a doublé de volume, enfoncez deux

doigts dans la pâte d’environ 3centimètres et retirez-les

rapidement. Si les trous faits par les doigts demeurent visibles,

la pâte a doublé de volume. Si les trous faits par les doigts

disparaissent, la pâte a besoin de lever plus longtemps.

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

CONSEILS D’ENTRETIEN

Conseils d’entretien

DÉTARTRAGE

Selon les conditions de votre eau, le four peut avoir besoin

d’être détartré chaque tous les 6 à 18 mois. Lorsque le

four a besoin d’être détartré, «Boiler scaled up—please

descale» (Chauffe-eau entartré — procédez au détartrage)

apparaît sur l’écran. La durée entre les notications est

basée sur la dureté de l’eau spéciée dans les paramètres

utilisateur. Pour régler le niveau de dureté de l’eau, reportez-

vous à la page 6.

Utilisez uniquement la solution de détartrage Swiss Steamer

Durgol

et suivez les instructions du fabricant. Il est possible

de commander Durgol

en ligne à subzerowolfstore.com.

Conguration du détartrage:

1 Avec le four éteint, appuyez sur OK et tournez le bouton

sur Descale (Détartrer), puis appuyez sur OK. «Add 1 pt

(0.5 L)

descaler—and press OK» (Ajoutez 1 pinte (0,5 L)

de solution de détartrage — et appuyez sur OK) apparaît

sur l’écran.

2 Retirez le réservoir d’eau et versez le contenu complet

de la solution de détartrage Swiss Steamer Durgol

dans

le réservoir, puis réinstallez le réservoir d’eau et appuyez

sur OK.

3 Après environ 30 minutes, «Pour away descaler—Add

2 pt

(1 L) water» (Jetez la solution de détartrage —

Ajoutez 2 pintes

(1 L) d’eau) apparaît sur l’écran. Retirez

le réservoir, ouvrez le robinet d’eau, puis déversez le

détartrant dans l’évier.

MISE EN GARDE

Ne pas diluer la solution de détartrage avant de la jeter

peut créer une décoloration de l’évier.

4 Remplissez le réservoir avec de l’eau tiède du robinet

puis remettez-le en place. «Descale appliance—1st

rinsing cycle» (Détartrage de l’appareil— 1er cycle de

rinçage) apparaît sur l’écran. Après environ 45 minutes,

«Pour away water—Descaling completed» (Jetez

l’eau— Détartrage terminé) apparaît sur l’écran.

5 Selon le niveau de saleté dans l’eau de rinçage, le four

détermine si d’autres cycles de rinçage sont nécessaires.

Suivez les instructions sur l’écran.

6 Une fois les cycles de rinçage terminés, retirez, videz

et séchez le réservoir d’eau puis essuyez toutes les

surfaces en acier inoxydable.

wolfappliance.com

Conseils d’entretien

RETRAIT DE LA PORTE DU FOUR

La porte du four peut être enlevée pour un meilleur

nettoyage.

Pour retirer la porte du four, ouvrez-la complètement.

Faites pivoter les deux loquets de charnière vers l’avant en

position ouverte. Fermez la porte jusqu’à la position «de

repos», puis soulevez-la pour la retirer. Reportez-vous aux

illustrations ci-dessous.

Pour la remettre en place, insérez les charnières de la

porte dans les ouvertures du cadre. Ouvrez la porte du

four complètement et faites tourner les deux loquets de

charnière vers l’arrière en position fermée.

CONSEILS D’ENTRETIEN

RETRAIT DU RAIL-GUIDE DU FOUR

Pour retirer les rails-guides, dévissez l’écrou moleté sur

l’avant du rail-guide. Tirez le rail-guide sur le côté du

goujon leté et retirez-le de l’avant du four. Reportez-vous

à l’illustration ci-dessous.

OPEN

POSITION

CLOSED

POSITION

Loquet de la charnière de la

porte du four.

Porte en position «au repos».

POSITION

OUVERTE

POSITION

FERMÉE

TEMP

MODE

LIGHT

WATER

TIME

OFF

POWER

RACK GUIDE

KNURLED NUT

Retrait du rail-guide du four.

ÉCROU MOLETÉ

GUIDE DE

GRILLE

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

CONSEILS D’ENTRETIEN

Conseils d’entretien

NETTOYAGE

Acier inoxydable Utilisez un nettoyant non abrasif pour l’acier inoxydable et appliquez-le avec un chiffon doux non

pelucheux. Pour faire ressortir le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en

microbres humecté d’eau suivi d’un chamois à polir sec. Suivez toujours le grain de l’acier inoxydable.

Devant de la porte Pulvérisez du nettoyant à vitre sur un chiffon propre.

Panneau de commande Utilisez un dégraissant pulvérisé pour éliminer les empreintes de doigts et les taches de nourriture.

Pulvérisez sur un chiffon avant d’essuyer le panneau. Ne pulvérisez pas les produits à nettoyer

directement sur le panneau de commande.

Intérieur Pour le nettoyage général, mettez le mode Vapeur en marche à 175°F

(80°C) pendant 30 minutes. Cela

délogera la graisse et les débris de cuisson du four. Éteignez le four et essuyez l’intérieur avec un chiffon.

Utilisez un chiffon propre humecté de jus de citron pour essuyer l’eau et les taches de ternissure bleues.

N’utilisez pas un nettoyeur à vapeur.

Grilles et rails-guides du four Les grilles et les rails-guides du four peuvent être lavés dans un lave-vaisselle.

Plaques en acier inoxydable Les plaques en acier inoxydable solides et perforées peuvent être lavées dans un lave-vaisselle.

Réservoir d’eau Les marques laissées par l’eau et les accumulations de calcaire peuvent être nettoyées à l’aide d’un

détartrant ordinaire. Ne lavez pas le réservoir d’eau dans un lave-vaisselle.

Sonde de température Nettoyez avec un chiffon humide et un détergent doux. Ne submergez pas dans l'eau et ne déposez pas

dans le lave-vaisselle.

wolfappliance.com

DÉPANNAGE

Dépannage

FONCTIONNEMENT

Le four ne fonctionne pas.

• Assurez-vous qu’il y ait du courant.

• Vériez l’alimentation électrique vers l’unité et assurez-

vous que le disjoncteur est en marche.

Problème de température du four.

• Contactez le service clientèle Wolf au 800-222-7820

pour obtenir des recommandations.

L’éclairage ne fonctionne pas.

• L’ampoule est défectueuse, appelez un centre

d’entretien agréé Wolf.

Le four fait des bruits pendant le fonctionnement.

• Le four peut émettre des sons de commutation et de

pompage pendant son fonctionnement. Ces bruits sont

normaux.

Les plaques du four sont difciles à retirer.

• Certaines combinaisons de chaleur, d’humidité et de

placement des aliments peuvent provoquer une voilure

des plaques du four, mais elles reprennent leur forme

d’origine lorsqu’elles refroidissent.

«Do not remove water tank» (Ne retirez pas le réservoir

d’eau) apparaît sur l’écran.

• L’eau dans le chauffe-eau n’est pas pompée tant que

la température de l’eau ne descend pas en dessous de

175°F

(80°C).

«Boiler scaled up, please descale» (Chauffe-eau entartré,

veuillez procéder au détartrage!) apparaît sur l’écran.

• Détartrez le four, reportez-vous à la page 18.

«Appliance blocked, descaling necessary» (Appareil

bloqué, détartrage nécessaire) apparaît sur l’écran.

• Détartrez le four, reportez-vous à la page 18. Si le

message n’apparaît pas après le détartrage, contactez

un centre de service Wolf certié par l’usine.

Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

DÉPANNAGE

Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design et la couleur rouge qui est appliquée aux boutons sont des marques déposées et des marques de service de Wolf Appliance, Inc.

Sub-Zero, Sub-Zero & Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design et Ingredients sont des marques déposées et des

marques de service de Sub-Zero, Inc. Toutes les autres marques de commerce ou déposées appartiennent à leurs propriétaires respectifs aux États-Unis et dans d'autres pays.

Service

• Préservez la qualité intégrée dans votre produit en

communiquant avec un service Wolf certié par l’usine.

Pour obtenir le nom du centre de service Wolf certié

par l’usine la plus près de chez vous, consultez la

section Contact et assistance de notre site Web,

wolfappliance.com ou appelez le service à la clientèle

de Wolf à 800-222-7820.

• Avant d’appeler pour obtenir du service, ayez en main

les numéros de modèle et de série de votre produit. Les

deux numéros sont indiqués sur la plaque signalétique

du produit. Reportez-vous à la page 5 pour connaître

l’emplacement de la plaque signalétique.

• Pour les besoins de la garantie, vous devrez aussi avoir

la date d’installation et le nom de votre dépositaire Wolf

autorisé. Ces renseignements doivent être notés à la

page 2 de ce guide.

Garantie limitée résidentielle Wolf Appliance

POUR UTILISATION RÉSIDENTIELLE

GARANTIE COMPLÈTE DE DEUX ANS*

Pendant deux ans à compter de la date d’installation originale, cette garantie de produit Wolf Appliance

couvre toutes les pièces et la main d’œuvre pour réparer ou remplacer, selon un usage résidentiel normal,

toute partie du produit qui s’avèrerait défectueuse en vertu des matériaux ou de la fabrication. Tout service

fourni par Wolf Appliance en vertu de la garantie ci-dessus doit être effectué par un centre de service Wolf

certié par l’usine, à moins d’indication contraire de la part de Wolf Appliance, Inc. Le service sera fourni

pendant les heures normales d’affaires.

GARANTIE LIMITÉE DE CINQ ANS

Pendant cinq ans à compter de la date originale d’installation, Wolf Appliance réparera ou remplacera les

pièces suivantes qui s’avèreront défectueuses en vertu des matériaux ou de la fabrication : les brûleurs

au gaz (sauf l’apparence), les éléments de chauffage électrique, les moteurs de souferie (hottes de

ventilation), les circuits de contrôle électronique, les tubes magnétrons et les génératrices à induction.

Si le propriétaire utilise le service Wolf certié en usine, le fournisseur de service réparera ou remplacera

ces pièces et le propriétaire paiera pour tous les autres frais, y compris la main d’œuvre. Si le propriétaire

utilise un service non certié, il doit communiquer avec Wolf Appliance, Inc. (avec les renseignements

ci-dessous) pour obtenir des pièces réparées ou de rechange. Wolf Appliance ne remboursera pas le

propriétaire pour les pièces achetées d’un service non certié ou d’autres sources.

CONDITIONS S’APPLIQUANT À CHAQUE GARANTIE

La garantie s’applique uniquement aux produits installés pour un usage résidentiel normal. La garantie

s’applique seulement aux produits installés dans l’un des cinquante états des États-Unis, dans le District

of Columbia ou les dix provinces du Canada. Cette garantie ne couvre pas les pièces ou la main d’œuvre

pour corriger tout défaut causé par de la négligence, un accident ou une utilisation, un entretien, une

installation, un service ou une réparation inappropriés.

LES REMÈDES DÉCRITS CI-DESSUS POUR CHAQUE GARANTIE SONT LES SEULS QUI SONT OFFERTS PAR

WOLF APPLIANCE, INC. EN VERTU DE CETTE GARANTIE OU EN VERTU DE TOUTE GARANTIE DÉCOULANT

DE L’OPÉRATION DE LA LOI. WOLF APPLIANCE, INC. NE SERA PAS RESPONSABLE DES DOMMAGES INDI-

RECTS OU CONSÉCUTIFS DÉCOULANT DE LA VIOLATION DE CETTE GARANTIE OU DE TOUTE GARANTIE,

EXPRESSE, IMPLICITE OU LÉGALE.

Certaines provinces ne permettent pas l’exclusion ou la restriction des dommages indirects ou consécu-

tifs, par conséquent, la limite ou l’exclusion ci-dessus peut ne pas s’appliquer à votre cas. Cette garantie

vous confère des droits légaux précis et vous pouvez aussi avoir d’autres droits légaux qui peuvent varier

d’une province à l’autre.

Pour obtenir des pièces et/ou du service et le nom du centre de service Wolf certié par l’usine le plus

près de chez vous, communiquez avec Wolf Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744 É.-U.;

vériez la section Contact et assistance de notre site Web, wolfappliance.com, envoyez-nous un courriel

à [email protected] ou composez le 800-222-7820.

*L’acier inoxydable (les portes, les panneaux, les poignées, les cadres et les surfaces intérieures) est

couvert par une garantie limitée de 60 jours sur les pièces et la main d’œuvre pour toute défectuosité

cosmétique.

*Les ltres de rechange pour les trousse de recirculation de hotte ne sont pas couverts par la garantie du

produit.

WOLF APPLIANCE, INC. P.O. BOX 44848 MADISON, WI 53744 WOLFAPPLIANCE.COM 800.222.7820

824651 REV-B 6/2015

Sub-Zero CSO30TM Guía del usuario

Marca: Sub-Zero

Modelo: CSO30TM

Tipo: Guía del usuario

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