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INDICE MEDIDAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD SU NUEVO COMBINADO CUTTER Y CORTA-HORTALIZAS R 301 • R301 Ultra Versión “D” PUESTA EN SERVICIO DE LA MÁQUINA • Consejos sobre las conexiones electricas • Panel de control MONTAJE • Accesorio cutter • Accesorio exprimidor de cítricos • Accesorio corta-hortalizas EJEMPLOS LIMPIEZA • Accesorios • Bloque motor • Cuchilla y discos MAINTENIMIENTO ESPANOL GARANTÍA • Cuchilla • Junta hermetica • Placa de asiento de la cuba CARACTERISTICAS TECNICAS • Peso • Dimensiones • Altura para trabajar • Nivel de ruido • Accesorio cutter • Accesorio corta-hortalizas OPCIÓNES • Cuchilla serrada SEGURIDAD DATOS TECNICOS (Página 27) • Cuchilla dentada • Vista detallada • Exprimidor de cítricos • Esquema de conexiones y del cableado 11 LA GARANTÍA LIMITADA DE ROBOT-COUPE S.N.C. Su aparato ROBOT-COUPE tiene una garantía de un año a partir de la fecha de su compra. Esta garantía atañe únicamente al comprador de origen, a saber, el distribuidor o importador. Si usted ha comprado su aparato ROBOT-COUPE a un distribuidor, la garantía de referencia es la del distribuidor (en ese caso, examine los términos y condiciones de dicha garantía con su distribuidor). La garantía ROBOT-COUPE S.N.C. se limita a los defectos relacionados con el material y/o le montaje. 12 LA GARANTIA ROBOT-COUPE S.N.C. NO CUBRE LOS SIGUIENTES PUNTOS: 1 - Cualquier deterioro del material derivado de una utilización incorrecta o inadecuada o de la caída del aparato o cualquier deterioro del mismo tipo derivado o resultante de una mala aplicación de las instrucciones (montaje mal efectuado, error de funcionamiento, limpieza y/o mantenimiento inadecuados, ubicación inadecuada, etc.). 2 - La mano de obra para afilar y/o las piezas que sirven para cambiar los distintos elementos del montaje de una cuchilla, las hojas desafiladas, deterioradas o gastadas tras un cierto tiempo de utilización considerado normal o excesivo. 3 - Las piezas y/o la mano de obra para cambiar o reparar las hojas, cuchillas, superficies y fijaciones o los accesorios manchados, rallados, deteriorados, abollados o descoloridos. 4 - Cualquier modificación, adición o reparación efectuada por personas que no sean profesionales o por terceros no autorizados por la empresa. 5 - El transporte del aparato al servicio posventa. 6 - Los costes de mano de obra para instalar o probar nuevas piezas o accesorios (por ejemplo, cubas, discos, hojas, fijaciones) sustituidos arbitrariamente. 7 - Los costes derivados del cambio del sentido de rotación de los motores eléctricos trifásicos (la responsabilidad incumbe al instalador). 8 - LOS DAÑOS DEBIDOS AL TRANSPORTE. La responsabilidad por los vicios, ya sean visibles u ocultos, incumbe al transportista. El cliente debe informar al respecto al transportista y al remitente en cuanto reciba la mercancía o en cuanto descubra el defecto, si se trata de un vicio oculto. CONSERVE TODAS LAS CAJAS Y EMBALAJES ORIGINALES que serán examinados durante la inspección del transportista. La garantía ROBOT-COUPE S.N.C. se limita a la sustitución de las piezas o máquinas defectuosas. ROBOT-COUPE S.N.C. y todas sus filiales o sociedades afiliadas, sus distribuidores, agentes, gerentes, empleados o aseguradores no se podrán considerar responsables de los daños, pérdidas o gastos indirectos relacionados con el aparato o con la imposibilidad de utilizarlo. PRECAUCIONES IMPORTANTES A T E N C I O N CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES ATENCION : A fin de limitar el número de accidentes (cortocircuitos, heridas...) y de reducir los daños materiales debidos a la utilización inadecuada del aparato, le aconsejamos que lea atentamente las instrucciones siguientes y que las siga en todo momento. Este manual le permitirá conocer mejor su aparato y utilizarlo correctamente. Lea la totalidad de las instruciones y haga que las lean las personas que podrían utilizar el aparato. FASES DE MONTAJE • Saque el aparato de su embalaje con cuidado y saque todas las cajas o los paquetes que contienen los accesorios o material específico. • Siga minuciosamente las distintas fases de montaje (véase página 14) y asegúrese de que todos los accesorios están colocados correctamente. • Tenga CUIDADO con los accesorios cortantes (hojas, discos...). UTILIZACIÓN INSTALACIÓN • Le aconsejamos que coloque su aparato sobre un soporte totalmente estable. CONEXIÓN • Asegúrese siempre de que el tipo de corriente de su instalación eléctrica corresponde al indicado en la placa de características del bloque motor y soporta el amperaje. • Conecte siempre el aparato a una toma de tierra. MANIPULACIÓN • Manipule siempre los discos y hojas con precaución, ya que son accesorios cortantes. • Nunca traten de suprimir los sistemas de bloqueo y de seguridad. • No deben introducirse ningún objeto en el recipiente de trabajo. • Nunca se deben empujar los alimentos con la mano. • No debe sobrecargarse el aparato. • Nunca se debe hacer funcionar el aparato en vacío. LIMPIEZA • Por precaución, desenchufe siempre el aparato antes de proceder a las operaciones de limpieza. • Limpie sistemáticamente el aparato y sus accesorios al final del ciclo de trabajo. • No sumerja el bloque motor en el agua. • Utilice un producto de lavado especial para aluminio para las piezas de aluminio. • No utilice un detergente demasiado alcalino (con una concentración demasiado elevada de sosa o amoniaco) para las piezas de plástico. • Robot-Coupe nunca podrá ser considerado responsable en caso de incumplimiento por parte del usuario de las reglas fundamentales de limpieza e higiene. ESPANOL DESEMBALAJE MANTENIMIENTO • Antes de manipular las partes eléctricas, desconecte siempre el aparato de la red. • Verifique periódicamente el estado de las juntas o de los anillos y el funcionamiento adecuado de los dispositivos de seguridad. • El mantenimiento y el examen de los accesorios deben ser tanto más minuciosos cuanto que en las preparaciones se utilizan productos corrosivos (ácido cítrico...). • No ponga en marcha el aparato si el cable de alimentación o la clavija están deteriorados, si el aparato funciona mal o si ha sufrido cualquier tipo de daño. • No dude en llamar al servicio de mantenimiento si observa alguna anomalía. 13 SU NUEVO COMBINADO CUTTER Y CORTA-HORTALIZAS R 301 • R 301 Ultra Versión “D” El combinado cutter y corta-hortalizas R301/R301 Ultra es un aparato ideal para cocinas profesionales. Le rendirá innumerables servicios que Vd. irá descubriendo a medida que la utiliza más y más. El R301/R301 Ultra consiste de un accesorio tipo cutter y un accesorio para cortar-hortalizas. En la función cutter, (Para el modelo R301 Ultra, cuba de 3,5 litros en acero inoxidable y para el modelo R301, cuba de 3,5 litros en material compuesto.) el combinado pica y prepara carne, verduras, rellenos finos, mousses, patés, pastas amasadas, licuados, etc. en menos de 5 minutos para las preparaciones que llevan más tiempo. Para la función corta-hortalizas, el combinado se equipa con una selección de discos cortantes para rebanar picar, rayar y cortar. En opción, en este combinado, se puede usar un accesorio exprimidor de cítricos. Con las cosas que puede hacer esta máquina Vd. rápidamente ampliará su compo en las artes culinarias. La sencillez del aparato le permitirá fácilmente alternar de uso del accesorio cutter y el accesorio corta-hortalizas. Ambos se colocan y quitan sin más que una vuelta de la mano. Este folleto da información importante que ayuda al usuario a beneficiarse al máximo de su inversión en el combinado. Por lo tanto le aconsejamos leer detenidamente este folleto antes de comenzar a utilizar su máquina. PUESTA EN SERVICIO DE LA MÁQUINA 14 • CONSEJOS SOBRE LAS CONEXIONES ELECTRICAS Antes de conectar la máquina a la toma de corriente, verifique si la del lugar es efectivamente la indicada en la placa designatoria del motor. C U I D A D O ! ESTE APARATO DEBE ESTAR CONECTADO A LA TIERRA IMPERATIVAMENTE. (PELIGRO DE ELECTROCUCION). El R301/R301 Ultra está equipado con un motor monofásico : 120 V / 60 Hz / 1. La máquina viene provista de un cable con clavija monofásica. 3) Colocar el cuchillo sobre el eje motor y bajarlo hasta el fondo de la cuba. Girarlo en la cuba para cerciorarse de haberlo colocado en el sentido correcto. • PANEL DE CONTROL R 301 / R 301 Ultra Botón rojo = Paro Botón verde = Marcha Botón negro = Mando de pulsar 1 velocidad : 1 750 rpm 4) Girar la tapa sobre la cuba hacia la derecha hasta su bloqueo. MONTAJE • ACCESORIO CUTTER 1) El bloque motor se colocar frente a usted. Colocar la cuba a la derecha respecto a la base motor. La barra magnética ligeramente a la izquierda. Una vez que están en contacto la máquina estará lista para funcionar. • ACCESORIO EXPRIMIDOR DE CÍTRICOS 1) y 2) proceder de la misma manera que para el accesorio cutter. 2) Girar la cuba a la derecha hasta que encaje bien en los salientes del cuerpo del motor. Entonces la barra magnética deberá estar en contacto con el bloque motor, sobre la parte posterior del aparato. 3) Ajustar la cesta sobre la cuba y girarla hasta bloquearla. Se notará que el imán de la cesta se encuentra directamente encima de la barra magnética. 4) Colocar el cono sobre el eje motor y bajarlo hasta el fondo de la cuba. 5) Poner en servicio la máquina, luego mantener la fruta sobre el cono hasta el exprimido completo del zumo. Parar la máquina cuando acabe. • ACCESORIO CORTA-HORTALIZAS El accesorio corta-hortalizas consiste de dos piezas desmontables : la cuba corta-hortalizas y la tapa. 1) Con la cara del cuerpo del motor, hacia Vd., situar la cuba, con la descarga hacia la derecha. 4) Despues escoger el disco y ponerlo sobre el disco expulsor. Por eso le recomendos que no deje de vigilar atentamente los productos que esté procesando para obtener así el meyor resultado. Dar vueltas el disco hasta que caiga en la pieza de extensión. Antes de colocar los alimentos en la cuba, algunos productos como carnes y queso debe cortarse en trozos de 1-2 pulgadas (de 2 a 5 cm). Dejar sitio entre los trozos para una mejor turbulencia cuando llene la cuba. Hay dos maneras de utilizar la máquina : 2- Para un picado fino, active el botón « marcha » y deje la máquina en funcionamiento hasta obtener la consistencia que desea. Cantidad de elaboración (libra) Tiempo de elaboración (minutos) Humburguesas / albóndigas 1 3/4 3 Para salchichas o al tomate 2 1/4 3 Patés 2 1/4 4 2 1/4 5 2 1/4 5 USOS 2) Girar la cuba o la derecha hasta que se encastre en las salientes del cuerpo del motor. TAJAR • CARNE EJEMPLOS DEJE SIEMPRE LA MAQUINA APAGADA, EXCEPTO CUANDO LA ESTE UTILIZANDO 3) Encajar en el eje del motor el disco expulsor de plástico y cerciorarse que quede bien posicionado en el fondo de la cuba. ESPANOL 5) Colocar la tapa en la cuba y girarla hacia la derecha hasta que la sienta encajarse, formando una prolongación de la cuba. 1- Picar de manera gorda impulsos utilizando la función « pulsar » en el R 301 Ultra o accionando las funciones encendido/apagado en el R 301. • ACCESORIO CUTTER El cutter permite realizar todar clase de preparaciones picadas, relleno fino, emulsiones, preparaciones molidas y masas, trabajando a gran velocidad. • PESCADO Brandada Pasta • LEGUMBRES Ajo / perejil / cebolla Sopas / salsas 1/ 2 /1 3 2 1/4 4 2 1/4 4 • FRUTA Compotas / purés 15 Alzar la palanquita para librar la boca del conducto de toma. Introducir los legumbres hasta llenar el conducto de toma.Volver la palanquita al pie del conducto. Empezar a apretar sobre la palanquita, entonces poner la picadora en marcha, y seguir apretando la palanquita hasta que no quede nada de legumbre en el conducto. 2 1/4 2 1/4 2 1/4 3 Masa quebrada 4 1/2 4 Para Hojaldres 4 1/2 4 1/2 4 USO DEL CONDUCTO CILINDRICO 4 - Introducir las legumbres hasta llenar el conducto. - Empezar a apretar sobre la palanquita, poner la picadora en marcha, y seguir apretando la palanquita hasta que la legumbre esté totalmente picada. Mayonesas / ailloli / remoulade Salsa bearnesa / holandesa Mantequilla de caracoles o de salmón 5 4 AMASAR Pan de pizza TRITURACIÓN Frutos secos 1 4 Glacés 1 4 Pan rayado 1 4 • ACCESORIO CORTA-HORTALIZAS El accesorio para cortar hortalizas permite realizar toda clase de cortes en frutas y hortalizas, a saber : rodajas, cortes ondulados, rallados, bastoncillos y cintas. El conjunto corta-hortalizas tiene dos conductos de toma intercambiables : - Un conducto grande que permite picar legumbres como repollos, apio, etc. - Un conducto cilíndrico más apropiado para hortalizas de forma alargada. El conducto asegura una excelente precisíon de corte al guiar el avance del producto a picar. No introduzca congelados en el aparato. No retire ningún accesorio de la máquina cuando aún esté en funcionamiento. No introduzca objeto alguno en el recipiente de trabajo. No sobrecargue el aparato. 16 OPCIÓNES USO DEL CONDUCTO GRANDE EMULSIONAR • La cuchilla serrada es opcional y se usa principalmente para amasar y moler. • La cuchilla dentada reune las mismas funciones que la cuchilla lisa pero sin la posibilidad de ser afilada. Esta particularmente recomendada para picar perejil. REBANADORES 3/64 5/64 - 1/8 zanahoria / col / cebolla / patatas / puerro limones / zanahoria / champiñones / col / patatas / pepino / calabaza / cebolla / puerro / pimiento 5/32 - 3/16 barenjena / betabel / zanahoria / champiñones /pepino / pimiento / rabano / lechuga / patatas / tomate 1/4 berenjena / betabel / zanahoria / champiñones / pepino / pimiento / rabano / lechuga / patatas REBANADOR ONDULADO 5/64 betabel / patatas RALLADORES 1/16 5/64 1/8 1/4 apio / queso zanahoria /apio / queso zanahoria col / queso 3/8 col / queso Parmesano, chocolate 1/32 Rabano 0,7 mm 3/64 Rabano 1 mm BASTONCILLOS 5/64 x 5/64 5/64 x 5/32 5/64 x 1/4 5/32 x 5/32 1/4 x 1/4 5/16 x 5/16 zanahoria /apio / patatas zanahoria / betabel / calabaza / patatas zanahoria / betabel / calabaza / patatas berenjena / betabel / calabaza / patatas berenjena / betabel / apio /calabaza / patatas apio / patatas • El exprimidor de cítricos extrae el zumo de naranjas, limones, pomelos y derivados. Consta de una rejilla gris, un cono color naranja y una cuba. LIMPIEZA ¡ C U I D A D O ! Por precaución, le aconsejamos que desenchufe siempre el aparato antes de proceder a las operaciones de limpieza (peligro de electrocución) • ACCESORIOS El bloque motor contiene componentes eléctricos. Sugerimos que las afile con regularidad. Antes de limpiar la máquina, retire los accesorios. La cuba y la tapa deben limpiarse siguiendo las instrucciones que se dan a continuación o de acuerdo a las recomendaciones de la legislación local en vigor. NO SE DEBE SUMERGIR EL BLOQUE MOTOR EN AGUA. Recomendamos reemplazar las hojas o los discos gastados. Ante todo, desenchufe el aparato. Limpie el bloque motor con un paño ligeramente humedecido (que no esté empapado), pase una solución desinfectante y seque la máquina con un paño seco y retire todo resto de líquido alrededor de la junta hermética. • JUNTA HERMETICA Enjuagar los accesorios antes de lavarlos para retirar los restos de alimento que hayan quedado adheridos. Un cepillo o un aerosol suficientemente fuerte son medios eficaces para retirar restos de alimento en los intersticios y constituyen un buen preenjuague. El proceso de limpieza en vigor comprende 1 lavado, 1 enjuague y 1 ciclo de desinfección. Deje secar al aire libre los elementos después de deinfectarlos y antes de volver a instalarlos en la máquina. ¡ATENCIÓN! Si la temperatura del lavavajillas es demasiado elevada, los elementos de plástico y caucho tendrán una vida útil más breve. Lavar los elementos a mano con los tres baños sucesivos garantiza una mayor vida útil de las piezas. Emplee guantes adaptados a la limpieza de las cuchillas y los discos. Limpiar la parte exterior de la cuba, la tapa y la barra de seguridad, verificando que todo quede perfectamente limpio. De ser necesario, emplee un cepillo. • BLOQUE MOTOR Para limpiar el bloque motor debe actuar con precaución. No deje en ningún caso que el agua entre en el eje hermético o alrededor de los botones de mando. Limpie alrededor del eje hermético con un cepillo retirando todos los restos de alimentos. No se olvide de limpiar el eje del motor. • CUCHILLA Y DISCOS Manipule las cuchillas y los discos con precaución para no lastimarse ni cortarse. Un cepillo con cerdas rectas y duras puede resultar muy eficaz para limpiar las cuchillas y los discos. I M P O R T A N T E Verifique que su detergente se puede utilizar con piezas en materia plástica. En efecto, ciertos agentes de lavado demasiados alcalinos (con fuerte concentración en sosa o en amoniaco por ejemplo) son totalmente incompatibles con ciertas materias plásticas y las deterioran muy rápidamente. MANTENIMIENTO • CUCHILLA Y DISCOS Las hojas deben estar bien afiladas. • PLACAS DE ASIENTO DE LA CUBA (R301 Ultra) Si se desgastan esas placas la cuba no queda bien encarada al cuerpo motor. Entonces cuando la máquina está funcionando la cuba puede soltarse. Esto causará inconvenientes, aunque sin lesiones al usuario, pues el circuito de seguridad detiene la máquina instantáneamente. ESPANOL La cuba, cuchilla, tapa, empujador y discos pueden lavarse en el lavavajillas o a mano en tres baños diferentes. Debe controlarse con regularidad este elemento de modo tal que el eje del motor permanezca perfectamente hermético. La junta hermética, embargo, debe ser reemplazada cuando se observen signos de desgaste o de erosión, o como mínimo una vez cada 3 ó 6 meses. Recomendamos que la junta hermética sea reemplazada por un reparador oficial. Por lo tanto cámbiense dichas placas cuando se desgasten, para evitar tales interrupciones en el trabajo. (Referencia : R3069U). ESPECIFICACIÓNES TECNICAS • PESO (En Libra) R 301 (sin disco) R 301 Ultra (sin disco) Peso neto Peso bruto 28,6 35,2 31 37,5 17 • DIMENSIONES (en mm) Para volver a ponerlo en marcha, basta con volver a bloquear la tapadera y presionar el interruptor verde. A 8 1/4 B 11 3/4 C 8 3/4 D 16 3/4 E 22 1/2 F 13 1/4 G 20 3/4 H 16 I 16 1/4 J 28 1/2 • ALTURA PARA TRABAJAR Le aconsejamos que coloque el modelo en una encimera estable tal que el borde superior del conducto mayor esté a una altura de entre 1,20 m y 1,30 m. • NIVEL DE RUIDO El nivel equivalente de ruido contínuo al operar el modela sin carga es menor de 70 db(A). SEGURIDAD Estos modelos están equipado de un sistema de seguridad mecano-magnética y sistema de frenado del motor, 18 El motor se detiene en cuanto se abre la tapadera del triturador. El motor se detiene en cuanto se abre la palanca del Corta-Hortalizas, y se pone en marcha cuando se vuelve a cerrar la palanca. C U I D A D O ! Los cuchillos y discos son objetos que cortan. Hay que manipularlos con precaución. Para evitar salpicaduras de preparaciones liquidas en el bastidor, se le aconseja siempre parar la máquina antes de abrir la tapa. Los modelos R 301/R 301 Ultra disponen de una protección termica que para el motor automáticamente si se deja la máquina encendida durante un tiempo excesive o si la sobrecarga. Si esto ocurre, deja enfriarse la máquina por completo antes de volver a arrancarla. R E C U E R D E N Nunca traten de suprimir los sistemas de bloqueo y de seguridad. No deben introducirse ningún objeto en el recipiente de trabajo. Nunca se deben empujar los alimentos con la mano. No debe sobrecargarse el aparato. Nunca se debe hacer funcionar el aparato en vacío.