Middleby Marshall PS570 series Guía de instalación

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seite 29

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

MANUAL DE INSTALACIÓN Y

OPERACIÓN DEL PROPIETARIO

Hornos de gas y eléctricos de la serie

PS500

PS555E, PS555G, PS570G

Gas y Electricidad (Europa)

Inglés/Alemán/

Francés/ESPAÑOL

N/P 47008

Rev. B  V1  11/01

Modelos:

 PS555E eléctrico

 PS555G de gas

 PS570G de gas

Combinaciones:

 Horno sencillo

 Horno doble (torre de dos unidades)

 Horno triple (torre de tres unidades)

 Horno cuádruple (torre de cuatro unidades)

Horno sencillo Horno doble Horno triple Horno cuádruple

PS555E/G PS570G PS555E/G PS570G PS555E/G PS570G PS555E/G PS570G

Entrada nominal

de calor 44kW 50kW 2x44kW 2x50kW 3x44kW 3x50kW 4x44kW 4x50kW

Hornos de gas

Entrada nominal

de calor 32kW -- 2x32kW -- 3x32kW -- 4x32kW --

Hornos eléctricos

Zonas de 1 zona de 2 zonas de 3 zonas de 4 zonas de

calentamiento calentamiento calentamiento calentamiento calentamiento

controlada controladas controladas controladas

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Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Línea de servicio abierta las 24 horas: 1-(800)-238-8444

www.middleby.com

AVISO:

El

Manual de Operación e Instalación del Propietario debe entregarse al usuario. El operario del horno debe

estar familiarizado con las funciones y la operación del horno.

El manual debe mantenerse a la vista, en un lugar accesible, cerca del horno.

Los hornos de gas están diseñados para utilizarse TANTO con gas natural como CON gas propano líquido, tal

como se especifica en la placa informativa. Siempre que los códigos locales y nacionales lo permitan, el horno

puede modificarse para que funcione con gas natural o con gas propano. En la sección "Instalación" del

manual se encuentra el procedimiento para realizar la modificación. Para este procedimiento es necesario

instalar un juego de conversión de gas adecuado de Middleby Marshall.

Es aconsejable obtener un contrato de servicio con un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall.

AVISO

COLOQUE A LA VISTA EL NÚMERO DE TELÉFONO DE EMERGENCIA DE SU DISTRIBUIDOR DE GAS

LOCAL, ASÍ COMO LAS INSTRUCCIONES A SEGUIR EN CASO DE DETECTAR OLOR A GAS.

Su distribuidor local de gas le proporcionará las instrucciones a seguir en caso de que note olor a gas. Si

detecta olor a gas, llame inmediatamente al número de teléfono de emergencia de su compañía local de

suministro de gas. La compañía cuenta con el personal y los procedimientos para corregir el problema.

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

No almacene o use gasolina ni ningún otro vapor o líquido inflamable cerca del

horno o de cualquier otro aparato.

AVISO:

La instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento

inapropiados pueden causar daños materiales, lesiones personales o

incluso la muerte. Lea detenidamente las instrucciones de

instalación, operación y mantenimiento antes de instalar o reparar

este equipo.

AVISO: SI DESEA REALIZAR TAREAS DE MANTENIMIENTO O REPARACIONES, PÓNGASE EN CONTACTO CON

UN AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE

AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS.

AVISO: El uso de piezas distintas a las genuinas fabricadas por Middleby Marshall libra al fabricante de toda

responsabilidad y garantía.

AVISO: Middleby Marshall (Fabricante) se reserva el derecho a cambiar especificaciones en cualquier momento.

AVISO: La garantía del equipo no es válida si la instalación, activación y demostración del equipo no se realiza bajo la

supervisión de un instalador certificado por el fabricante.

IMPORTANTE

Dentro del compartimento de mecanismos encontrará un diagrama del cableado

eléctrico del horno.

IMPORTANTE

El cliente es responsible de informar a la empresa de transporte sobre cualquier

daño visible u oculto. Conserve todos los materiales de envío hasta que se asegure

de que el equipo no ha sufrido daño alguno durante el envío.

Conserve este manual para consultarlo en el futuro

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ESPAÑOL

SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN .................................................. 88

I. USO DEL HORNO .................................................. 88

II. COMPONENTES DEL HORNO.............................. 88

A. Motor de impulsión de la cinta transportadora . 88

B. Bandejas colectoras ....................................... 88

C. Tope del extremo de la cinta transportadora . 88

D. Tope posterior de la cinta transportadora ..... 88

E. Cinta transportadora ....................................... 88

F. Compuertas de los extremos ......................... 88

G. Protectores (pestañas) ................................... 88

H. Ventana ............................................................ 88

I. Placa informativa ............................................. 88

J. Panel de acceso al compartimento de

mecanismos ................................................... 88

K. Panel de control .............................................. 88

L. Quemador de gas o elementos térmicos ...... 88

M. Ventiladores .................................................... 88

N. Dedos de aire .................................................. 88

III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO ....................... 88

A. Dimensiones................................................... 88

B. Especificaciones generales ........................... 88

C. Especificaciones eléctricas para hornos

eléctricos ......................................................... 88

D. Especificaciones eléctricas para hornos de

gas .................................................................. 89

E. Especificaciones de los orificios y presión del

gas .................................................................. 89

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN .................................................. 89

I. JUEGO DE PLACAS BASE .....................................90

II. JUEGO DE INSTALACIÓN ..................................... 91

III. SISTEMA DE VENTILACIÓN ................................... 91

A. Requisitos ....................................................... 91

B. Recomendaciones.......................................... 91

C. Otras consideraciones de ventilación ............ 91

IV. ENSAMBLADO ........................................................ 92

A. Placa base, patas, ruedas y apilado .............. 92

B. Instalación del cable de sujeción ................... 92

C. Instalación de la cinta transportadora ........... 92

V. ENSAMBLADO FINAL ............................................. 94

VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO .................................... 94

VII. SUMINISTRO DE GAS ............................................ 95

A. Conexión.......................................................... 95

B. Preparación del horno para usarse con varios

tipos de gas ..................................................... 96

ÍNDICE

C. Reemplazo de los orificios de gas ................ 96

D. Comprobación de la presión del suministro

(entrada) de gas .............................................. 97

E. Ajuste de la presión de los orificios (múltiple) y

entrada de calor .............................................. 97

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN ..................................................... 98

I. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS

CONTROLES .......................................................... 98

A. Interruptor "BLOWER" (Ventilador) (

) .........98

B. Interruptor "HEAT" (Calor) (

) ...................... 98

C. Interruptor "CONVEYOR" (Cinta

transportadora) (

) ..................................... 98

D. Interruptor "RESET" (REINICIAR) (

) ........... 98

E. Controlador de la velocidad de la cinta

transportadora ................................................. 98

F. Controlador digital de temperatura ................ 98

G. Interruptor de seguridad del panel de acceso

del compartimento de mecanismos .............. 98

II. OPERACIÓN NORMAL, PASO A PASO .................. 99

A. Procedimientos diarios de encendido ........... 99

B. Procedimientos diarios de apagado ............. 99

III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE

LA TEMPERATURA ................................................ 100

IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE

AVERÍAS ................................................................101

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO ...........................................102

I. MANTENIMIENTO - DIARIO ..................................102

II. MANTENIMIENTO - MENSUAL .............................103

III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL ........................104

IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL ......................... 105

V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO

PRINCIPALES ....................................................... 106

SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DE CABLEADO ELÉCTRICO ..... 107

I. ESQUEMA, HORNO DE GAS PS555G Ó PS570G,

230V, 50 Hz, 1 Fase .............................................107

II. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO DE GAS

PS555G Ó PS570G CON VÁLVULA DE GAS TIPO 1,

230V, 50 Hz, 1 Fase .............................................108

III. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO DE GAS

PS555G Ó PS570G CON VÁLVULA DE GAS TIPO 2,

230V, 50 Hz, 1 Fase .............................................109

IV. ESQUEMA, HORNO ELÉCTRICO PS555E,

380V, 50 Hz, 3 Fases ........................................... 110

V. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO ELÉCTRICO

PS555E, 380V, 50 Hz, 3 Fases ............................ 111

página página

88

ESPAÑOL

SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN

II. COMPONENTES DEL HORNO - Ver figura 1-1.

A. Motor de impulsión de la cinta transportadora: Mueve la

cinta transportadora.

B. Bandejas colectoras: Recogen migajas y otros materiales que

pueden caer desde la cinta transportadora. En cada extremo de

la cinta transportadora hay una bandeja colectora.

C,D. Tope del extremo y tope posterior de la cinta

transportadora: Evita que los alimentos se caigan del extremo

o de la parte posterior de la cinta transportadora en movimiento.

E. Cinta transportadora: Mueve los alimentos a través del horno.

F. Compuertas de los extremos: Permiten el acceso al interior

del horno.

G. Protectores (Pestañas): Pueden ajustarse a distintas alturas

para evitar la pérdida de calor.

H. Ventana: Permite que el usuario tenga acceso a los productos

alimenticios dentro de la cámara de horneado.

I. Panel de acceso al compartimento de mecanismos: Permite

acceso al interior del horno y a los componentes de control. E n

el compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que

el usuario pueda prestar servicio.

J. Placa informativa: Proporciona especificaciones que pueden

afectar la instalación u operación del horno. Refiérase a la

sección 2,

Instalación, para más detalles.

I. USOS DEL HORNO

Los hornos de la serie PS500 se pueden utilizar para hornear

y/o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales

como pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y

otros.

K. Panel de control: Ubicación de los controles de operación del

horno. Refiérase a la sección 3,

Operación, para más detalles.

No se muestran:

L. Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos

(hornos eléctricos): Calienta el aire que a continuación se

proyecta hacia los dedos de aire mediante los ventiladores.

M. Ventiladores: Proyectan el aire caliente desde el quemador o

los elementos térmicos hasta los dedos de aire.

N. Dedos de aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los

alimentos.

Figura 1-1 - Componentes del horno

III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO

C

B

A

E

F

G

H

J

I

K

D

Horno sencillo Horno doble Horno triple Horno cuádruple

Tabla 1-1: Dimensiones PS555E/G PS570G PS555E/G PS570G PS555E/G PS570G PS555E/G PS570G

Altura total (inc. tope y patas, según corresponda)

1.17m 1.53m 1.59m 1.98m

Profundidad total (incluyendo cubiertas posteriores)1.61m 1.61m 1.61m 1.61m

Largo total 2.31m 2.69m 2.31m 2.69m 2.31m 2.69m 2.31m 2.69m

Ancho de la cinta transportadora 0.81m 0.81m 0.81m 0.81m

ó 2x0.38m ó 2x0.38m ó 2x0.38m ó 2x0.38m

Márgenes mínimos recomendados

Parte posterior del horno (inc. cubiertas posteriores) hasta la pared

0 mm 0 mm 0 mm 0 mm

Extensión de la cinta transportadora hasta la pared (ambos extremos)

0 mm 0 mm 0 mm 0 mm

Tabla 1-2: Especificaciones generales (por cavidad del horno)PS555E/G PS570G

Peso 533kg 590kg

Peso de envío 568kg 624kg

Volumen de envío 4.53m

3

4.53m

3

Entrada nominal de calor - Hornos de gas 44 kW, 37,800 kcal 50 kW, 42,840 kcal

Entrada nominal de calor - Hornos eléctricos 32kW --

Temp. máx. de operación < - - - - - - - - - - - - 288°C - - - - - - - - - - - - >

Ventiladores Dos ventiladores a 39.6 m

3

/min. a 2050 RPM, Presión estática del agua 10 mm

Velocidad del chorro de aire (prom.) < - - - - - - - 13.20 m/seg. promedio - - - - - - - >

Tiempo de calentamiento < - - - - - - - - - - - -15 minutos - - - - - - - - - - - - >

Tabla 1-3: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos PS555E (por cavidad del horno)

Voltaje del

ventilador Voltaje del circuito Fase Frec. Amperaje real (promedio) * Polos Cables

principal de control L1 L2 L3 N

380V

Controlador de velocidad de la cinta

3 F 50Hz 48.6A 48.6A 57.8A 9.2A 4 polos 5 cables

transportadora de 120V (con transformador);

(3 vivos, 1 neutro,

todos los demás circuitos de control 230V

1 tierra)

* PRECAUCIÓN: El amperaje real mostrado en la tabla anterior es un valor promedio para la operación normal. El amperaje

inicial al encender el horno puede exceder el valor indicado.

89

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

AVISO

Mantenga el área del aparato eléctrico libre y alejada de combustibles.

AVISO

No obstruya el flujo de entrada y salida de aire para la combustión y ventilación del horno. No

debe haber obstrucciones alrededor o debajo del horno. Los cambios realizados en la estructura

del área donde se instale el horno no deben afectar al suministro de aire al horno.

NOTA

Debe haber una separación adecuada entre el horno y cualquier estructura combustible. También

debe proporcionarse espacio suficiente para asegurar el buen funcionamiento y para realizar

reparaciones.

NOTA

Dentro del compartimento de mecanismos encontrará un diagrama del cableado eléctrico del

horno.

NOTA

Todos los aspectos de la instalación del horno, incluyendo la ubicación, las conexiones de servicio y los

requisitos de ventilación deben ajustarse a los códigos locales, nacionales o internacionales. Estos códigos

tienen prioridad sobre las directrices proporcionadas en el manual.

Tabla 1-5: Especificaciones de los orificios y presión del gas (por cavidad del horno)

Presión de suministro (entrada) (mbar)

Diám. del Diám. del

IE,IT,PT, AT,CH,DK,

Presión del Entrada

orificio orificio del

ES,GB DE NL BE,FR FI,SE

orificio nominal de

Tipo de gas principal piloto II

2H3+

II

2ELL3B/P

II

2L3B/P

II

2E+3+

II

2H3B/P

(múltiple) calor

PS555G Natural, G20 5.79mm 0.635mm 20 20 -- 20-25 20 9.0 mbar 44kw

Natural, G25 5.79mm 0.635mm -- 20 25 -- -- 12.0 mbar 44kw

Natural, G20, G25 5.79mm 0.635mm 20 20 25 20-25 20 9.0 mbar 44kw

Líquido, G30 3.33mm 0.381mm 29-37 -- 28-30 29-37 50 23.9 mbar 44kw

Líquido, G30, G31 3.33mm 0.381mm -- 50 30 -- 50 23.9 mbar 44kw

PS570G Natural, G20 6.35mm 0.635mm 20 20 -- 20-25 20 9.0 mbar 50kw

Natural, G25 6.35mm 0.635mm -- 20 25 -- -- 12.0 mbar 50kw

Natural, G20, G25 6.35mm 0.635mm 20 20 25 20-25 20 9.0 mbar 50kw

Líquido, G30 3.53mm 0.381mm 29-37 -- 28-30 29-37 50 23.9 mbar 50kw

Líquido, G30, G31 3.53mm 0.381mm -- 50 30 -- 50 23.9 mbar 50kw

Tabla 1-4: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos PS555G y PS570G (por cavidad del horno)

Voltaje del

ventilador Voltaje del Fase Frec. Sistema eléctrico Amperaje real Polos Cables

principal circuito de control Potencia en kW (promedio) *

230V

Controlador de velocidad de la cinta

1 F 50Hz 2.3kW 10A * 2 polos 3 cables

transportadora de 120V (con transformador);

(2 vivos,

todos los demás circuitos de control 230V

1 tierra)

* PRECAUCIÓN: El amperaje real mostrado en la tabla anterior es un valor promedio para la operación normal. El amperaje

inicial al encender el horno puede exceder el valor proporcionado.

AVISO

El horno debe instalarse en un piso nivelado y no inflamable, y las paredes adyacentes no deben ser

inflamables. Los márgenes mínimos recomendados se especifican en la sección Descripción del manual.

AVISO- Después de realizar conversiones, reajustes o prestar servicio al horno:

 Realice una prueba de fuga de gas.

 Realice una prueba para verificar si el suministro de aire es apropiado, en

particular al ventilador del quemador.

 Realice una prueba para verificar si la combustión y el suministro de gas son

apropiados.

 Verifique si el sistema de ventilación funciona.

90

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

Fig. 2-1 - Juego de placas base

I. JUEGO DE PLACAS BASE - ver figura 2-1

NOTA: Se requiere un juego de placas base para cada instalación de horno sencillo, doble, triple o cuádruple.

Cantidad

Horno Horno Horno Horno Horno Horno

sencillo con doble con doble con triple con triple sin cuádruple con

extensiones extensiones extensiones extensiones extensiones soportes

Ítem de 0.48 m de 0.25m de 0.38m de 0.10m de las patas de anclaje Nº de pieza Descripción

1a 4 -- -- -- -- -- 37210-0060 Extensión de la pata, 0.48 m

1b -- 4 -- -- -- -- 37210-0082 Extensión de la pata, 0.25 m

1c -- -- 4 -- -- -- 37210-0057 Extensión de la pata, 0.38 m

1d -- -- -- 4 -- -- 39684 Extensión de la pata, 0.10 m

2 -- -- -- -- -- 4 45209 Soporte de anclaje

3 -- -- -- -- -- 4 45205 Espaciador, rueda - para usarse sólo con soporte

de anclaje

4a44444--37115-0102 Rueda giratoria (con husillo)

4b -- -- -- -- -- 2 45357 Rueda giratoria (con placa plana)

4c -- -- -- -- -- 2 45664 Rueda giratoria (con placa plana y freno)

5a44444--22450-0028 Pata ajustable, estándar

5b. -- -- -- -- -- 4 45206 Pata ajustable, hornos cuádruples

611111122450-0253 Cable de sujeción. 1.5 m

711111121392-0005 Perno de anilla/Tirafondo

811111141643 Placa base

--22222241582 Cubierta superior (derecha o izquierda)

--88888821256-0069 Tornillo, cabeza ranurada reforzada #10-32 X 1-1/4"

-- 16 16 16 16 -- 8 21216-0018 Perno, cab hex 1/2"-13 X 1-1/4"

-- 16 16 16 16 -- 8 21416-0003 Arandela plana, ½"

-- 16 16 16 16 -- 8 21426-0004 Arandela de seguridad, 1/2"

-- -- -- -- -- -- 16 A27727 Perno, cab hex 3/8"-16 X 1"

-- -- -- -- -- -- 32 A21924 Arandela plana, 3/8"

-- -- -- -- -- -- 16 21172-0004 Tuerca de seguridad, hexagonal, 3/8"-16

1

2

3

4a

10

11

12

13

6

7

8

COMPONENTES ADICIONALES - HORNOS DE GAS:

911111133120-0056 Tubo de gas de 1-1/4" de diámetro X 54" (1.4m) L

1022222227271-0004 Abrazadera para tubería, 1-1/2"

1122222233120-0055 Boquilla de tubería, 1-14" diám. X 3" (76 mm) L,

NPT

1222222223122-0007 Codo de 90° de 1-1/4" diám.

1311111122361-0003 Tubo de gas de 1-1/4" diám. X 72" (1.8 m) L

--22222221292-0001 Tornillo, arandela cabeza hexagonal #10-16 X 3/4"

4b

4c

5a

5b

9

91

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

458 mm mínimo

(Típico - en

ambos extremos

del horno)

76mm

mínimo

203mm

mínimo

51mm

mínimo

Fig. 2-3 - Sistema de ventilación

43

2

15

TIENEN PRIORIDAD SOBRE LAS RECOMENDACIONES

PROPORCIONADAS EN EL MANUAL.

La velocidad del flujo de aire evacuado mediante el sistema de

ventilación puede variar dependiendo de la configuración del

horno y del diseño de la campana extractora. Consulte al

fabricante de la campana o a un técnico en ventilación para

obtener más información sobre estas especificaciones.

Para evitar una condición de presión negativa en el área de la

cocina, debe inyectarse aire de retorno para compensar el aire

evacuado. Una presión negativa en la cocina puede ocasionar

problemas relacionados con el calor en los componentes del

horno, como si no hubiese ningún tipo de ventilación. El mejor

método para suministrar aire de retorno es a través del sistema

de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC).

Mediante el sistema HVAC puede controlarse la temperatura

del aire tanto en verano como en invierno. El aire de retorno

también puede inyectarse directamente desde el exterior del

edificio, pero las temperaturas extremas, calientes o frías, del

exterior pueden ejercer efectos perjudiciales.

NOTA: El aire proveniente del sistema de impulsión mecánica

no debe soplar hacia la abertura de la cámara de horneado.

Esto provocaría un bajo rendimiento del horno.

C. Otros problemas de ventilación

 Debido a ubicaciones, condiciones u otros problemas

especiales, pueden ser necesarios los servicios de un

técnico o especialista en ventilación.

 Una ventilación inadecuada puede inhibir el rendimiento

del horno.

 Se recomienda revisar periódicamente el sistema y los

conductos de ventilación, de acuerdo con las

especificaciones del fabricante de la campana extractora

y técnico o especialista en HVAC.

A. Requisitos

PRECAUCIÓN

Las instalaciones de hornos de gas

REQUIEREN un sistema

de ventilación impulsado mecánicamente con un control

eléctrico de detección del aire de escape.

Para las instalaciones de hornos eléctricos

SE RECOMIENDA

FIRMEMENTE la utilización de un sistema de ventilación

impulsado mecánicamente.

EL PROPIETARIO DEL HORNO ES RESPONSABLE DE

ASEGURAR UNA VENTILACIÓN APROPIADA PARA EL

MISMO.

B. Recomendaciones

TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA

MOSTRADAS EN LA FIGURA 2-3 SON

SÓLO

RECOMENDACIONES. CUANDO INSTALE EL SISTEMA DE

VENTILACIÓN ATÉNGASE A LOS CÓDIGOS LOCALES,

NACIONALES E INTERNACIONALES. ESTOS CÓDIGOS

III. SISTEMA DE VENTILACIÓN

IMPORTAN T E

Siempre que los códigos nacionales o locales

requieran la instalación de extintores de

incendios o de otros equipos suplementarios,

NO los instale directamente en el horno.

LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO EN EL HORNO

PUEDE:

 CANCELAR CERTIFICACIONES DE ALGUNAS

AGENCIAS

 LIMITAR EL ACCESO PARA REALIZAR

REPARACIONES

 OCASIONAR GASTOS ADICIONALES DE

SERVICIO AL PROPIETARIO

Fig. 2-2 - Juego de instalación

II. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver figura 2-2

NOTA: Se requiere un juego de instalación para cada cavidad de

horno.

Ítem Ctdad. Nº de pieza Descripción

1 1 35900-0148 Tope posterior de la cinta transportadora

2 1 35000-1103 Tope del extremo de la cinta transportadora

3 1 47008 Manual de operación e instalación del propietario

4 1 1002040 Lista de agencias de servicio autorizadas

COMPONENTES ADICIONALES PARA HORNOS DE GAS PS555G Y

PS570G:

5 1 33120-0053 Boquilla para tubería de gas

92

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

IV. ENSAMBLADO

A. Placa base, patas, ruedas y apilado

NOTA: Juego opcional de elevación del apilado (N/P 30580)

El juego opcional de elevación del apilado, N/P 30580, se

puede obtener por separado. Este juego proporciona un

conjunto completo de adaptadores de elevación, diseñados

específicamente para apilar las cavidades de los hornos de la

serie PS500. El juego incluye una cinta de video con

instrucciones.

1. Instale los paneles superiores en posición, sobre la

cavidad superior del horno. Siga las instrucciones incluidas

con los paneles superiores.

2a. Instalación de patas/ruedas (estándar) - Hornos sencillos,

hornos dobles y hornos triples con extensiones de patas

 Instale una extensión de pata en cada una de las

esquinas de la placa base usando los pernos de

1/2"-13x1-1/4", las arandelas planas de 1/2", y las

arandelas de seguridad de 1/2" suministradas. Ver

figura 2-4.

 Instale una de las patas ajustables y una rueda en los

orificios en la parte inferior de la extensión de la pata.

Instale la pata ajustable en el orificio EXTERIOR (el

más próximo a la cara delantera o posterior del horno)

Instale la rueda en el orificio INTERIOR.

2b. Instalación de patas/ruedas - Hornos triples sin extensiones

de patas

Instale una pata ajustable y una rueda en los orificios de

3/4" en la parte inferior de la placa base. Instale la pata

ajustable en el orificio EXTERIOR (el más próximo a la cara

delantera o posterior del horno) Instale la rueda en el

orificio INTERIOR. Ver figura 2-5.

2c. Instalación de patas/ruedas - Hornos cuádruples

 Instale un soporte de anclaje en cada esquina de la

placa base usando los pernos de 1/2"-13x1-1/4", las

arandelas planas de 1/2", y las arandelas de seguridad

de 1/2" suministradas. Ver figura 2-6.

 Instale las placas espaciadoras y las ruedas en los

soportes de anclaje usando los tornillos de 3/8"-

16x1", las arandelas planas de 3/8", y las tuercas

hexagonales de 3/8"-16 suministradas en el kit de

instalación. Instale las dos ruedas con bloqueo en la

parte delantera del horno.

 Instale las patas ajustables en los orificios en el lado

inferior del conjunto del soporte de anclaje.

3. Instale la placa base en la cavidad inferior del horno.

Verifique que el perno de anilla soldado a la placa esté

orientado hacia la parte posterior del horno.

4. Apile las cavidades del horno. Si fuese necesario, consulte

la cinta de video con instrucciones incluida con el Juego de

elevación del apilado (N/P 30580).

B. Instalación del cable de sujeción

En un horno equipado con ruedas, se debe instalar un cable

de sujeción para limitar el movimiento del artefacto sin depender

del conector y dispositivo de desconexión rápida o de su tubería

asociada. Fije un extremo del cable al perno de anilla en la

superficie posterior de la placa base del horno y el otro a la

pared. Ver figura 2-7.

Después de conectar el cable de sujeción, lleve el horno a su

ubicación final. Ajuste las secciones inferiores (hex) de las

patas, de modo que las ruedas no toquen el piso. En los hornos

cuádruples, bloquee las dos ruedas delanteras.

C. Instalación de la cinta transportadora

NOTA

Las cintas transportadoras de banda doble sólo pueden

instalarse desde el extremo del horno

con el motor de impulsión.

Las cintas transportadoras de banda sencilla pueden insertarse

en cualquiera de los extremos del horno. Si se va a instalar

desde el extremo del horno

que no tiene el motor de impulsión,

retire el conjunto de la rueda dentada motriz.

Figura 2-4 - Patas y ruedas - estándar

Parte delantera

o posterior del

horno

Lado izquierdo o

derecho del horno

Arandela

plana de 1/2"

La pata usa el orificio

EXTERIOR (el más

cercano a la parte

delantera o posterior

del horno)

La rueda usa

el orificio

INTERIOR

Figura 2-6 - Patas y ruedas para el horno cuádruple

Arandela de

seguridad de

1/2"

Tornillo hexagonal de

1/2"-13 x 1-1/4"

Arandela plana

de 1/2"

Arandela de

seguridad de

1/2"

Tornillo hexagonal

de 1/2"-13 x 1-1/4"

Tornillo

hexagonal de

3/8"-16 x 1"

Arandela

plana de 3/8"

Ruedas con bloqueo:

PARTE DELANTERA

del horno

Ruedas sin bloqueo:

PARTE POSTERIOR

del horno

Parte delantera

o posterior del

horno

Lado izquierdo o

derecho del horno

Pata

ajustable

Tuerca de seguridad

hexagonal de 3/8"-16

Arandela

plana de

3/8"

Figura 2-5 - Patas y ruedas para el horno triple sin

extensiones de patas

Placa

espaciadora

Parte delantera

o posterior del

horno

Lado izquierdo o

derecho del horno

La pata usa el orificio

EXTERIOR (el más

cercano a la parte

delantera o posterior

del horno)

La rueda usa

el orificio

INTERIOR

Se

muestra la

rueda con

bloqueo

Soporte

de anclaje

93

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

Figura 2-10 - Verificación de la tensión de la cinta

transportadora

Deflexión vertical 75 -

100 mm

Tornillos de

ajuste de

tensión de la

cinta

transportadora

(extremo de

tensión

solamente)

Perno de

anilla en la

placa base

Superficie

posterior de

la placa base

del horno

Conjunto del cable

de sujeción

Perno de anilla

de 19 mm

(3/4")

Pared de la

estructura

Figura 2-7 - Instalación del cable de sujeción

Figura 2-9 - Inserción de la cinta transportadora

1

2

3

Figura 2-8 - Remoción de la rueda dentada motriz de la

cinta transportadora

Afloje el tornillo de

fijación del collar de la

cinta transportadora y

tire de la rueda dentada

hacia afuera

Figura 2-11 - Orientación de la cinta transportadora y del

eslabón maestro

Dirección de

desplazamiento

Orientación del eslabón

maestro externo

Posición

CORRECTA

del eslabón

maestro

Posición

incorrecta

del eslabón

maestro

Para retirar la rueda dentada motriz (si fuese necesario), afloje

el tornillo en el collar de la cinta transportadora como se

muestra en la figura 2-8. Luego tire del conjunto de la rueda

dentada hacia afuera.

1. Levante la cinta transportadora y colóquela en el horno

como se indica en la figura 2-9.

2. Continúe moviendo la cinta transportadora en el horno,

hasta que el bastidor sobresalga la misma distancia en

cada extremo del horno (aproximadamente 0.46 m).

3. Observe si los retenedores ubicados en la parte inferior

del bastidor de la cinta transportadora descansan

firmemente contra las compuertas del extremo inferior,

como se muestra en la figura 2-9.

4. Cuando la cinta transportadora esté colocada

correctamente, compruebe la libertad de movimiento de la

banda tirando de la misma con los dedos

aproximadamente 0.75 ó 1.00 m. La cinta transportadora

debe moverse libremente.

5. Si retiró la rueda dentada motriz al instalar la cinta

transportadora, vuelva a instalarla en este punto.

6. Instale la cadena de impulsión entre la rueda dentada

motriz de la cinta transportadora y la rueda dentada del

motor. Para instalar la cadena será necesario levantar

ligeramente el extremo de impulsión de la cinta

transportadora.

7. Instale la cubierta del motor de impulsión de la cinta

transportadora.

8. Verifique la tensión de la banda de la cinta transportadora

como se indica en la figura 2-10. La banda debe levantarse

entre 75 y 100 mm. NO AJUSTE DEMASIADO LA BANDA

DE LA CINTA TRANSPORTADORA.

NOTA:

Si fuese necesario, ajuste la tensión de la banda girando

los tornillos de ajuste de la cinta transportadora, ubicados

en el extremo de tensión (derecho) de la cinta

transportadora. Ver figura 2-10.

9. Si fuese necesario, añada o retire eslabones de la cinta

transportadora para lograr una deflexión correcta de 75 ó

100 mm. Si retira eslabones de la banda, vuelva a

conectarlos a la cinta transportadora de la siguiente

manera:

a. Oriente los eslabones de la cinta transportadora tal

como se indica en la figura 2-11.

b. El lado liso de la cinta transportadora debe quedar

hacia ARRIBA.

c. Conecte los eslabones maestros internos. Verifique

que los eslabones estén orientados como se muestra

en la figura 2-11.

d. Conecte los eslabones maestros externos. Observe

que los eslabones maestros externos tengan lados

derechos e izquierdos. El eslabón maestro del lado

derecho tiene un gancho abierto orientado hacia usted,

tal como se muestra en la figura 2-11.

e. Verifique la libertad de movimiento de la cinta

transportadora tirando de ella entre 0.75 y 1.00 m con

los dedos. La cinta transportadora

debe moverse

libremente.

f. Regrese al paso 8 anterior para volver a verificar la

tensión de la banda.

Orientación del eslabón

maestro interno

Retén

4

Compuerta

del extremo

94

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

Figura 2-13 - Ubicación de las conexiones de servicio en

los hornos de gas

Caja de conexiones

eléctricas

Una por cavidad de

horno

VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO

AVISO

Normalmente las conexiones del sistema de

ventilación, suministro eléctrico y suministro de gas deben

ser realizadas por personal autorizado por el proveedor, de

acuerdo con las estipulaciones del cliente. El instalador

autorizado por el fabricante puede llevar a cabo el encendido

inicial del horno tras haber realizado estas conexiones.

NOTA: Todos los aspectos de la conexión de suministro eléctrico

deben cumplir con los requisitos vigentes de IEC/CEE y con

todos los códigos locales, nacionales e internacionales

aplicables.

Revise la placa informativa del horno antes de realizar cualquier

conexión eléctrica. Las conexiones eléctricas deben coincidir

con los datos de la placa informativa. La ubicación de dicha

placa se muestra en la figura 1-1 (en la sección 1,

Descripción).

Se

DEBE instalar un interruptor de desconexión por fusible o

un disyuntor de circuito principal (suministrado por el cliente)

para cada cavidad del horno. El disyuntor o interruptor de

desconexión debe tener una separación de 3 mm entre los

contactos de todos los polos del suministro. Se recomienda

que el disyuntor o dispositivo de desconexión del circuito tenga

capacidad de bloqueo de seguridad/identificación.

Los conductores de suministro deben ser cables de cobre

aptos para 90ºC. Encontrará información adicional sobre

cables en los diagramas de cableado de la sección 5,

Diagramas del cableado eléctrico y dentro del compartimento

de mecanismos del horno.

El horno requiere una conexión a tierra con el tornillo de tierra

del horno, ubicado en la caja de conexiones eléctricas. (La caja

se muestra en las figuras 2-13 y 2-14). La conexión a tierra debe

cumplir con los requisitos vigentes de IEC/CEE y con todos los

códigos locales, nacionales e internacionales aplicables. Si

fuese necesario, solicite al electricista un cable de tierra. ¡NO

use el conducto de cableado u otra tubería para las conexiones

de tierra!

A. Información adicional: Hornos de gas

Todas las conexiones de suministro eléctrico se llevan a cabo

a través de la caja de conexiones eléctricas de la parte posterior

del horno, que se muestra en la figura 2-13. Las líneas de

energía se conectan a los circuitos del horno por medio de

interruptores de seguridad situados en el interior del

compartimento de mecanismos y en el compartimento del

motor de cada ventilador. Estos interruptores desconectan la

energía eléctrica del horno cuando se abre el panel de acceso

al compartimento de mecanismos O cuando se retira la cubierta

del ventilador o las cubiertas posteriores.

B. Información adicional: Hornos eléctricos

Un orificio de 51 mm de diámetro, en la pared posterior del

compartimento de mecanismos, proporciona un punto de

acceso a las conexiones del suministro eléctrico. Ver la figura

2-14. Las conexiones de los cables se hacen en realidad en el

bloque terminal, situado dentro del compartimento lateral del

horno.

Si se utilizan cables flexibles para los conductores del

suministro de energía eléctrica se necesita un accesorio de

anclaje contra tirones de 51mm (no suministrado con el horno)

para permitir el acceso seguro al bloque de terminales.

Suministro de gas

Uno para hornos

sencillos, dobles,

triples o cuádruples

C. Conexión

Consulte el diagrama de cableado dentro del compartimento

de mecanismos, o en la sección 5 de este manual, para

determinar las conexiones correctas de las líneas de suministro

eléctrico. Conecte el suministro como se indica en el diagrama

de cableado.

Si lo requieren los códigos nacionales o locales, conecte un

cable equipotencial con conexión a tierra a la lengüeta que se

encuentra junto al símbolo

(mostrado en las figuras 2-13 y

2-14). La conexión equipotencial a tierra debe cumplir todos

los requisitos nacionales y locales aplicables.

Lengüeta de tierra

equipotencial

Figura 2-12 - Bandejas colectoras

Mueva hacia arriba

el borde exterior

de la bandeja

hasta colocarlo en

posición

Coloque el borde

interior de la

bandeja en la

abrazadera de

retención.

V. ENSAMBLADO FINAL

1. Instale las bandejas colectoras debajo de la cinta

transportadora, como se muestra en la figura 2-12. Primero,

coloque el borde interior de la bandeja en el retén (mostrado

en la figura 2-9). Luego mueva hacia arriba el borde

exterior de la bandeja hasta colocarlo en posición.

2. Oprima los topes del extremo y parte posterior de la cinta

transportadora sobre el borde del bastidor de la misma.

Ver la figura 1-1 (en la sección 1,

Descripción).

Figura 2-14 - Ubicación de las conexiones de servicio en

hornos eléctricos

Orificio de 51

mm para

suministro

eléctrico

Lengüeta de tierra

equipotencial

95

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

A. Conexión

AVISO

En algunos de los procedimientos de esta sección se

pueden requerir conversiones, reajustes u otros servicios

en el sistema de gas del horno. Antes de llevar a cabo estos

procedimientos, compruebe que la válvula principal de

suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexión

por fusible estén DESCONECTADOS (en la posición "O"). Una

vez finalizados estos procedimientos, realice una prueba de

fuga de gas antes de poner el horno en funcionamiento.

PRECAUCIÓN

Las condiciones de la garantía del horno requieren que todas

las tareas de puesta en marcha, conversión y mantenimiento

sean ejecutadas por un agente de servicio autorizado de

Middleby Marshall. SÓLO un profesional certificado puede

llevar a cabo la instalación, puesta en marcha y modificaciones

necesarias para cambiar de tipo de gas.

NOTA: La conexión de suministro de gas debe cumplir las

recomendaciones ISO 228-1 o ISO 7-1 aplicables. Todos los

aspectos de la conexión de suministro de gas deben cumplir

los requisitos vigentes de IEC/CEE y todos los códigos locales,

nacionales e internacionales aplicables.

A la tubería de

suministro de

gas

Codo

de 90°

Junta O

dispositivo de

desconexión rápida

Tubo

flexible de

gas

Válvula de cierre

de la sección de

paso del gas

Codo

de 90°

Verifique los requisitos del suministro de gas antes de conectar

el servicio de gas. Los requisitos del suministro de gas están

enumerados en la placa informativa del horno y en la tabla

1-5,

Especificaciones de los orificios y presión del gas (en la

sección 1,

Descripción).

Consulte la placa informativa para determinar el tipo de gas

que se va a utilizar en el horno. Compruebe si el tipo indicado

coincide con el suministro local cuando realice la instalación.

Si el tipo de gas indicado en la placa informativa NO coincide

con el suministro local, consulte las instrucciones para convertir

el horno de forma que funcione con otros tipos de gas, tal como

se describe en el apartado B,

Preparación del horno para

usarse con varios tipos de gas, de esta sección.

Un codo de 90º equivale a 2,13 m de tubería. El tamaño

recomendado para las tuberías normalmente es más grande

de lo requerido para eliminar cualquier problema de operación.

Es mucho más económico hacer la instalación inicial lo

suficientemente grande para poder hacer el trabajo que tener

que repetiir el trabajo más adelante.

Refiérase a las instrucciones en el paquete del tubo de gas

(incluido en el juego de instalación) antes de conectar la línea

de gas. En la figura 2-15 se muestra un método de conexión

de la línea de gas, pero es obligatorio cumplir con las normas

y reglamentos correspondientes.

Figura 2-15 - Instalación del tubo flexible de gas

VII. SUMINISTRO DE GAS

PRECAUCIÓN

DURANTE LAS PRUEBAS DE PRESIÓN OBSERVE LO SIGUIENTE:

1. El horno y su válvula de cierre individual deben estar

desconectados del sistema de tuberías del suministro de

gas durante cualquier prueba de presión del sistema en la

que la presión de prueba sea superior a 3,45 kPa.

2. El horno debe aislarse del sistema de tuberías del

suministro de gas cerrando la válvula de cierre manual

durante cualquier prueba de presión del sistema en la que

la presión de prueba sea igual o inferior a 3,45 kPa.

3. Si la presión de entrada es superior a 50 mbar, DEBE

instalarse un regulador independiente en la línea ANTES DE

la válvula de cierre individual del horno.

AVISO: Para evitar daños al regulador de la válvula de

control durante el encendido inicial del gas, es

muy

importante abrir la válvula de cierre manual muy lentamente.

Tras el encendido inicial del gas, la válvula de cierre manual

debe permanecer abierta, a excepción de cuando se

hagan pruebas de presión como las indicadas en los pasos

anteriores o cuando sea necesario durante el

mantenimiento.

96

ESPAÑOL

B. Preparación del horno para usarse con varios tipos de gas

Antes de continuar con la instalación del horno para un tipo de

gas específico, compruebe que la válvula principal de suministro

de gas y el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible

estén DESCONECTADOS (en la posición "O").

Los orificios principal y piloto deben coincidir con los tamaños

que se muestran en la tabla 1-5. Si fuese necesario,

reemplácelos. Refiérase al apartado C,

Reemplazo de los

orificios de gas.

La presión de los orificios (múltiple) debe ajustarse al valor

que se muestra en la tabla 1-5 (en la sección

Descripción) para

la ubicación y el tipo de gas específicos.

1. Para usarse con gas natural

La entrada real de calor del horno debe coincidir con la

entrada nominal de calor. La entrada al quemador puede

determinarse usando los datos de presión de los orificios

(múltiple) o mediante el volumen de suministro indicado

en el contador de gas. Ambos procedimientos se describen

en el apartado E,

Comprobación de la entrada de calor.

Si la entrada medida no coincide con la entrada nominal

(que se muestra en la tabla 1-5 de la sección

Descripción

de este manual), compruebe en primer lugar si tiene

instalados los orificios correctos. Si los orificios son

correctos, verifique y corrija las presiones del suministro

y de los orificios para obtener la entrada adecuada

basándose en la lectura del contador de gas.

2. Para usarse con gas propano líquido (LP)

Cuando se use gas líquido en un horno equipado con una

válvula de control de gas del tipo 2 (ver figura 2-16), retire

el convertidor en la válvula de gas multifuncional y vuelva

a instalarlo a la INVERSA de su posición original. Al invertir

el convertidor desactivará el regulador. Este paso es

necesario sólo si la presión de suministro es inferior a 50

mbar.

C. Reemplazo de los orificios de gas (en caso necesario)

1. Remplazo del orificio principal

a. Compruebe que la válvula principal de suministro de

gas y el disyuntor o interruptor de desconexión por

fusible estén DESCONECTADOS (posición "O").

b. Abra la junta de ½" en la tubería de suministro de gas.

La junta se encuentra entre la válvula de cierre manual

y la válvula de gas multifuncional del horno. Ver figura

2-16.

c. Refiérase a la figura 2-17. Desenrosque los cuatro

tornillos hexagonales que sujetan la placa de soporte

del venturi a la parte delantera del quemador. Retire

el conjunto del sistema de gas/venturi del horno.

d. Retire las dos tuercas de 1/2" que aseguran el sistema

de gas a la placa de soporte del venturi.

e. Retire el orificio principal usando una llave de 11/16".

f. Instale el nuevo orificio siguiendo el procedimiento

anterior a la inversa.

Figura 2-17 - Reemplazo de los orificios principal y piloto

Orificio

principal

Orificio

del piloto

Tubo del

piloto

Tuerca de

compresión

Soporte del

orificio principal

(instalado en el

sistema de gas)

Tuercas hexagonales

de 1/2"

Conjunto

del

Venturi

Placa de

soporte

del

Venturi

Cable

sensor de

encendido

Válvula de

modulación

de gas

Toma de

presión del

piloto

Válvula de control

del gas (ver

ilustración)

Quemador de gas

Ventilador del

quemador

Toma de presión de

suministro (entrada)

Válvula de

cierre

manual

Tubo de gas

para otras

cavidades

del horno

Tapa de la

cavidad

superior

del horno

Codo de 90°,

1-1/4"

diámetro

Toma de presión

del orificio

(múltiple)

Boquilla de 1-1/4"

de diámetro X 3"

(76 mm) L, NPT

Junta de ½"

Figura 2-16 - Conjunto de

quemador y tubería de

gas

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

Interruptor

de presión

del gas

Regulador

activado

para

funciona-

miento con

gas natural

Regulador

desactivado

para

funciona-

miento con

gas

propano

líquido

Ajuste de presión

del múltiple (debajo

del tornillo de

cabeza)

Ajuste de la presión

del múltiple

Válvula de control de gas de tipo 1 Válvula de control de gas de tipo 2

97

ESPAÑOL

2. Remplazo del orificio del piloto

NOTA: Para todos los gases naturales se utiliza un orificio del

piloto del mismo tamaño (0.635 mm), al igual que para todos los

gases propano líquidos (LP) (0.381 mm). Debido a ello, por lo

general no es necesario reemplazar el orificio del piloto a no ser

que se convierta el modo de funcionamiento del horno de gas

natural a gas propano o viceversa.

a. Siga los pasos a-d de la sección anterior

Reemplazo del

orificio principal.

b. Refiérase a la figura 2-17. Desenrosque la tuerca de

compresión del tubo del piloto y deslícela para sacarla. Luego

retire el tubo del accesorio para exponer el orificio del piloto.

c. Retire el orificio del piloto.

d. Instale el nuevo orifico del piloto dentro del tubo del piloto.

e. Inserte el tubo del piloto hasta que tope y manténgalo en esa

posición. Deslice la tuerca de compresión en posición y

enrósquela. Apriete la tuerca con los dedos.

f. Apriete ligeramente la tuerca dándole una vuelta completa

con una llave de tuercas. NO LA APRIETE EXCESIVAMENTE.

g. Vuelva a instalar el sistema de gas y el Venturi siguiendo, en

orden inverso, los pasos a-d descritos en la sección anterior

Reemplazo del orificio principal.

AVISO

Una vez finalizados estos procedimientos, realice una

prueba de fuga de gas antes de poner el horno en

funcionamiento.

D. Comprobación de la presión del suministro (entrada) de

gas

1. Instale un manómetro para registrar la presión de suministro

(entrada). Para una válvula de control de gas del tipo 1 (ver figura

2-16), es necesario verificar la presión de suministro en la

conexión del gas del horno. Para una válvula de control de gas

del tipo 2, retire el tornillo de cabeza de presión de suministro

(entrada) e instale un manómetro en la espiga.

2. Apriete los dos interruptores de seguridad del compartimento de

mecanismos para permitir que funcione el horno.

3. Abra la válvula principal de suministro de gas. Conecte el disyuntor

o interruptor de desconexión por fusible (posición "I").

4. Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la sección

Operación de este manual. Ajuste el controlador de temperatura

al valor mínimo (288ºC).

5. Mida la presión de suministro (entrada).

6. Apague el horno. Cierre la válvula principal de suministro de gas

y DESCONECTE el disyuntor o interruptor de desconexión por

fusible (posición "O"). Retire el manómetro. Para una válvula de

control de gas del tipo 2, vuelva a instalar el tornillo de cabeza.

7. Compare la presión de suministro (entrada) medida y las presiones

nominales que se muestran en la tabla 1-5 (en la sección

Descripción

de este manual).

Si la presión de suministro es inferior o superior a la presión nominal,

averigue el motivo y póngase en contacto con la compañía de gas.

Para hornos de gas natural, si la presión de suministro medida es inferior

a 17 mbar, o superior a 25 mbar, póngase en contacto con la compañía

de gas. NO ENCIENDA EL HORNO ni ajuste los controles del mismo.

E. Ajuste de la presión de los orificios (múltiple) y de la

entrada de calor

Para usar el método de presión de los orificios, debe saber la calidad

y el tipo concreto de gas que usa el horno. Si usa este método, verifique

la entrada de suministro mediante el método volumétrico.

Para usar el método volumétrico, debe conocer el valor de calor (HuB)

del gas que usa el horno. La compañía de gas puede proporcionarle

esta información.

Mientras calcula estas medidas, no ponga en funcionamiento ningún

otro aparato que utilice el mismo contador que el horno.

Consumo (m

3

/hr.) =

NB (entrada nominal en kW)

HuB (valor calorífico del gas

en kW/m

3

)

=

Tiempo (en minutos) de

uso de 0.1 m

3

de gas

1. Método de presión de los orificios (múltiple)

a. Compruebe que la válvula principal de suministro de gas y el

disyuntor o interruptor de desconexión por fusible estén

DESCONECTADOS (posición "O").

b. Instale un manómetro para registrar la presión regulada

(múltiple). Para una válvula de control de gas del tipo 1, retire

la tapa del extremo abierto del tubo en T de la tubería de gas

en el punto en que se introduce en el quemador. Para una

válvula del tipo 2, conecte el manómetro en este punto, o a

la espiga de la válvula, tal como se muestra en la figura 2-16

(debajo del tornillo de cabeza).

c. Para una válvula de control de gas del tipo 2, retire el tornillo

de cabeza del tornillo de ajuste de la presión (regulador). La

válvula del tipo 1 no tiene un tornillo de cabeza.

d. Apriete los dos interruptores de seguridad del compartimento

de mecanismos para permitir que funcione el horno.

e. Abra la válvula principal de suministro de gas. Conecte el

disyuntor o interruptor de desconexión por fusible (posición

"I").

f. Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la

sección

Operación de este manual. Ajuste el controlador de

temperatura al valor máximo (288ºC).

g. Ajuste el tornillo de ajuste de presión según sea necesario

para que coincida con la presión correcta para el tipo

específico de gas del horno. Refiérase a la tabla 1-5 de la

sección

Descripción de este manual. Si gira el tornillo de

ajuste hacia la derecha aumenta el flujo y hacia la izquierda

lo reduce.

h. Apague el horno. Cierre la válvula principal de suministro de

gas y DESCONECTE el disyuntor o interruptor de desconexión

por fusible (posición "O"). Retire el manómetro y vuelva a

isntalar todos los tornillos de cabeza y tapas de la tubería de

gas.

2. Método volumétrico

a. Determine el tiempo de uso de 0.1 m

3

(100 litros) de gas del

modo siguiente.

6

Consumo

b. Compruebe que la válvula principal de suministro de gas y el

disyuntor o interruptor de desconexión por fusible estén

DESCONECTADOS (posición "O").

c. Para una válvula de control de gas del tipo 2, retire el tornillo

de cabeza del tornillo de ajuste de la presión (regulador). La

válvula del tipo 1 no tiene un tornillo de cabeza.

d. Apriete los dos interruptores de seguridad del compartimento

de mecanismos para permitir que funcione el horno.

e. Abra la válvula principal de suministro de gas. Conecte el

disyuntor o interruptor de desconexión por fusible (posición

"I").

f. Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la

sección

Operación de este manual. Ajuste el controlador de

temperatura al valor máximo (288ºC).

g. Ajuste la presión del tornillo de ajuste según sea necesario

para que coincida con el volumen calculado utilizando el

tiempo (en minutos) de uso de 0,1 m

3

de gas. Al girar el tornillo

de ajuste hacia la derecha aumenta el flujo y hacia la izquierda

lo reduce.

h. Registre la lectura del contador de gas y calcule el flujo de gas

que se obtiene. Compare el valor resultante con la información

de la tabla 1-4 de la sección

Descripción de este manual.

i. Apague el horno. Cierre la válvula principal de suministro de

gas y DESCONECTE el disyuntor o interruptor de desconexión

por fusible (posición "O"). Para una válvula de gas del tipo

2, vuelva a instalar el tornillo de cabeza.

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

98

ESPAÑOL

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

I. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES

Fig. 3-1 - Panel de control

Interruptor "BLOWER" (Ventilador): Enciende

y apaga los ventiladores y los ventiladores de

enfriamiento. El interruptor HEAT (Calor) no

tiene efecto, a no ser que el interruptor BLOWER

esté conectado (posición "ON").

A.

Interruptor "HEAT" (Calor): Permite que se

active el quemador o elementos térmicos,

según sea apropiado para el modelo de horno.

La activación es determinada por los ajustes

en el controlador digital de temperatura.

Interruptor "CONVEYOR" (Cinta

transportadora): Enciende y apaga el motor

de impulsión de la cinta transportadora.

B.

C.

E.

F.

Interruptor "RESET" (REINICIAR): Sólo para

hornos de gas. Se ilumina en caso de que no

se encienda la llama del quemador. Apriete el

interruptor varias veces para intentar encender

la llama. Si no lo consigue después de 15

minutos, significa que ese interruptor (

) está

bloqueado.

Controlador de velocidad de la cinta

transportadora: Ajusta y muestra el tiempo de

horneado. Los hornos de banda sencilla tienen

un controlador. Los hornos de banda doble

tienen un controlador para cada banda:

"FRONT" (para la banda delantera) y "BACK"

(para la banda posterior).

A.

Interruptor

"BLOWER"

(Ventilador)

(

)

F.

Controlador digital

de temperatura

(

)

E.

Controlador(es) de la

velocidad de la cinta

transportadora

(

)

B.

Interruptor

"HEAT" (Calor)

(

)

C.

Interruptor

"CONVEYOR"

(Cinta

transportadora)

(

)

D.

Interruptor

"RESET"

(REINICIAR)

(

)

SÓLO HORNOS

DE GAS

Controlador digital de temperatura: Vigila

continuamente la temperatura del horno. Los

ajustes en el controlador digital de temperatura

controlan la activación del quemador o

elementos térmicos.

D.

NO SE MUESTRA:

G. Interruptor de seguridad del panel de acceso al

compartimento de mecanismos: Desconecta la energía

eléctrica a los controles y a los ventiladores al abrir el panel

de acceso del compartimento de mecanismos. Sólo el

personal de servicio autorizado puede abrir este panel.

99

ESPAÑOL

PRECAUCIÓN

En caso de un fallo en el suministro eléctrico, coloque todos los

interruptores en la posición de desconexión ("O"), abra la ventana

del horno y retire el producto. Una vez que se restablezca la

electricidad, lleve a cabo el procedimiento normal de encendido.

En los hornos de gas, el quemador no funcionará y el gas

no fluirá a través del quemador si no hay energía eléctrica.

No intente poner en funcionamiento el horno durante un

fallo en el suministro eléctrico.

7. (Sólo hornos de gas) Si el

interruptor "RESET" (Reiniciar)

(

) se ilumina, significa que no

se ha encendido el quemador de

gas. Apriete el interruptor "RE-

SET" (Reiniciar) (

) (varias

veces, si es necesario) para

intentar encender la llama del

quemador.

A. PROCEDIMIENTO DIARIO DE ENCENDIDO

3. Coloque el interruptor "CON-

VEYOR" (Cinta transporta-

dora) (

) en la posición

de encendido ("I").

4. Si fuese necesario, ajuste la

velocidad de la cinta

transportadora pulsando los

botones

o en el

controlador de velocidad de

la cinta transportadora para

cambiar el tiempo de

horneado mostrado.

6. Coloque el interruptor

"HEAT" (Calor) (

) en la

posición "ON" ("I"), y espere

a que la luz "HEAT ON" (Calor

conectado) se encienda.

9. (Opcional) Presione la tecla

de Temperatura (

) para

mostrar la temperatura real

en la pantalla y espere a que

la luz "ACTUAL TEMP"

(Temperatura real) se

encienda. Esto le permite

controlar la temperatura del

horno mientras asciende al

punto prefijado.

1. Coloque los interruptores

"HEAT" (Calor) (

) y

"BLOWER" (Ventilador)

(

) en la posición de

desconexión ("O"). Ob-

serve que los ventiladores

permanecen funcionando

hasta que el horno se enfría

a menos de 93°C.

II. OPERACIÓN NORMAL - PASO A PASO

8. Espere a que el horno se caliente a la temperatura prefijada. Las

temperaturas prefijadas más altas requerirán una espera más

larga. El horno puede alcanzar una temperatura de 232º en

aproximadamente 5 minutos.

3. Abra la ventana para permitir que el horno se enfríe más

rápidamente.

4. Una vez que el horno se ha enfriado y los ventiladores se han

apagado, coloque los disyuntores o interruptores de desconexión

por fusible en la posición de desconexión (OFF).

2. Asegúrese de que no

queden productos en la cinta

transportadora dentro del

horno. Coloque el interruptor

"CONVEYOR" (Cinta

transportadora) (

) en

la posición "OFF" ("O").

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

2. Coloque el interruptor

"BLOWER" (Ventilador)

(

) en la posición de

encendido ("I").

+

Espere

 Pulse las teclas de las

flechas hacia arriba y

hacia abajo según sea

necesario para ajustar

el punto prefijado.

o

5. Ajuste el controlador de

temperatura a la

temperatura deseada.

 Pulse las teclas de

punto prefijado y

desbloqueo al mismo

tiempo. Espere a que la

luz "SET PT" (Punto

prefijado) se encienda.

B. PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADO

10. Permita que el horno se caliente durante 10 minutos una vez que

haya alcanzado la temperatura prefijada.

+

1. Verifique que el disyuntor o el interruptor de desconexión por

fusible se encuentre encendido. Verifique que la ventana esté

cerrada.

o

NOTA: Si el quemador no se enciende en menos de 15 minutos,

el horno entra al modo de bloqueo de seguridad anulando el

interruptor "RESET" (Reiniciar) (

). Si ocurriera esto,

desconecte los interruptores "HEAT" (Calor) (

), "BLOWER"

(Ventilador) (

) y "CONVEYOR" (Cinta transportadora) ( )

(posición "O").

Espere COMO MÍNIMO CINCO MINUTOS.

Luego repita el procedimiento diario de encendido.

Espere

100

ESPAÑOL

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA

Pantalla

Muestra la temperatura

prefijada o real en

grados Fahrenheit (F) o

Celsius (C).

Indicador luminoso

"SP LOCK" (Bloqueo

de punto prefijado)

Se ilumina cuando el

punto prefijado está

asegurado contra

cambios. Este ajuste

sólo puede cambiarlo

el personal de

servicio.

Indicador luminoso

"OVERTEMP" (SOBRE-

TEMPERATURA)

Se ilumina cuando la

temperatura del horno es

superior a 343°C.

Consulte la

Referencia

rápida: Diagnóstico de

averías en esta sección.

Tecla de temperatura

Pulse esta tecla una

vez para ver la

temperatura real en la

pantalla.

Tecla de desbloqueo

Pulse esta tecla junto con

la tecla de punto prefijado

para cambiar el punto

prefijado. Los cambios

sólo pueden realizarse

durante 60 segundos.

Teclas de flecha hacia

arriba y flecha hacia abajo

Pulse estas teclas para

aumentar o disminuir el

punto prefijado. Si el punto

prefijado no cambia,

refiérase a la

tecla de

punto prefijado y a la tecla

de desbloqueo en esta

sección.

Tecla de punto prefijado

Pulse esta tecla junto con

la tecla de desbloqueo para

cambiar el punto prefijado.

Los cambios sólo pueden

realizarse durante 60

segundos.

Tecla de servicio

Para uso exclusivo

del personal de

servicio.

Indicador luminoso

"ACTUAL TEMP"

(TEMPERATURA

REAL)

Se enciende cuando

se muestra la

temperatura real en

la pantalla.

Indicador luminoso

"SET PT" (punto

prefijado)

Se enciende cuando se

muestra el punto

prefijado en la pantalla.

Indicador luminoso

"HEAT ON" (CALOR

CONECTADO)

Se enciende cuando el

quemador o elementos

térmicos, según el

modelo de horno, están

funcionando.

101

ESPAÑOL

IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS

SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN

SI NO SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON

UN AGENTE DEL SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE

INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS.

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

 Verifique si la temperatura y tiempo de horneado ajustados

son correctos.

Los alimentos están

demasiado o poco

cocidos.

Es posible que los

controles estén ajustados

incorrectamente.

 Apague el horno y permita que se enfríe. Desconecte el

suministro de energía eléctrica al horno.

 Verifique que la cinta transportadora no esté bloqueada por

algún objeto dentro del horno.

 Refiérase a la sección 4,

Mantenimiento, para las instrucciones

sobre cómo revisar la tensión de la cinta transportadora y de

la cadena de impulsión.

La cinta transportadora se

mueve bruscamente o no

se mueve

La cinta transportadora

puede haberse atascado

con un objeto en el horno, o

es posible que la tensión

de la cinta transportadora

o de la cadena de impulsión

sea incorrecta.

El horno funciona, pero

sale poco aire o no sale

aire de los dedos de aire

Es posible que los dedos

de aire se hayan

ensamblado incorrecta-

mente después de

limpiarlos.

 Apague el horno y permita que se enfríe. Desconecte el

suministro de energía eléctrica al horno.

 Refiérase a la sección 4,

Mantenimiento, para instrucciones

sobre cómo reensamblar los dedos de aire.

El horno no se calienta

Es posible que los

controles estén ajustados

incorrectamente.

 Verifique que el punto de ajuste esté correctamente fijado.

 Verifique si los interruptores "BLOWER" (Ventilador)

( ) y

"HEAT" (Calor) (

) están en la posición "ON" ("I").

 Si el horno todavía no se calienta, coloque los interruptores

"HEAT" (Calor) (

), "BLOWER" (Ventilador) ( ) y "CON-

VEYOR" (Cinta transportadora) (

)en la posición "OFF"

("O").

 Espere COMO MÍNIMO CINCO MINUTOS antes de volver a

encender el horno.

 Repita el procedimiento diario de encendido. Compruebe si

el punto de ajuste es superior a 93°C.

aparece en la pantalla, el

horno no se calienta

El horno no alcanzó los

93°C 15 minutos después

del encendido y el horno ha

dejado de calentarse.

 Coloque los interruptores "HEAT" (Calor) (

), "BLOWER"

(Ventilador)

( ) y "CONVEYOR" (Cinta transportadora)

(

)en la posición "OFF" ("O").

 Espere COMO MÍNIMO CINCO MINUTOS antes de volver a

encender el horno.

 Repita el procedimiento diario de encendido.

Se enciende el interruptor

"RESET" (Reiniciar) (

);

el horno no se calienta

(sólo para hornos de gas)

El quemador de gas no se

encendió en los 90

segundos posteriores al

encendido del interruptor

"HEAT" (Calor) (

)

(posición "I").

 Apriete el interruptor "RESET" (Reiniciar) (

) (varias veces,

si es necesario) para intentar encender la llama del quemador.

 Si no lo consigue después de 15 minutos, se activará en el

horno el modo de bloqueo de seguridad que anula el interruptor

"RESET" (Reiniciar) (

). Si ocurriera esto, desconecte los

interruptores "HEAT" (Calor) (

), "BLOWER" (Ventilador)

( ) y "CONVEYOR" (Cinta transportadora) ( )(posición

"O"). Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de

volver a encender el horno. Luego repita el procedimiento

diario de encendido.

El horno no se enciende

Es posible que el horno no

reciba electricidad, o que

los controles se hayan

ajustado incorrectamente.

 Verifique si el disyuntor o interruptor de desconexión por

fusible está activado.

 Compruebe si el interruptor "BLOWER" (Ventilador)

( ) está

encendido (posición "I"). El quemador no puede activarse

hasta que los ventiladores estén funcionando.

La temperatura del horno

excedió de 343°C y el

quemador o elementos

térmicos se apagaron

automáticamente.

 Siga los procedimientos indicados en

Procedimientos diarios

de apagado, en esta sección, para apagar el horno. Póngase

en contacto con un agente de servicio autorizado de Middleby

Marshall para determinar y corregir la causa del problema y

evitar averías en el horno.

La luz está encendida, el

producto alimenticio está

poco cocido.

102

ESPAÑOL

I. MANTENIMIENTO - DIARIO

A. Verifique que el horno esté frío y que el suministro de energía esté

desconectado, tal como se describe en la nota de precaución al

comienzo de esta sección.

B. Limpie el exterior del horno con un paño y detergente suaves.

C. Limpie los ventiladores de enfriamiento delanteros como sigue:

 Quite la rejilla de protección y límpiela con un paño. Ver figura

4-1.

 Retire el filtro de espuma e inspecciónelo. Si tiene polvo,

sacúdalo enérgicamente. Si tiene suciedad o grasa, lávelo con

agua templada y jabón. Enjuague el filtro, escúrralo para eliminar

la mayor cantidad de agua posible y permita que se seque

completamente antes de instalarlo.

 Cuando el filtro esté seco, vuelva a instalarlo junto con la rejilla.

D. Limpie la cubierta del motor y las rejillas posteriores usando un

cepillo con cerdas de nilón recias. Refiérase a la figura 4-2 para

ver la ubicación de las rejillas.

E. Verifique que TODOS los ventiladores de enfriamiento estén

funcionando correctamente.

PRECAUCIÓN

Si alguno de los ventiladores de enfriamiento no funciona

correctamente, reemplácelo INMEDIATAMENTE. Si hace

funcionar el horno antes de que se haya enfriado adecuadamente

pueden producirse daños en los componentes internos del horno.

F. Limpie las bandas de la cinta transportadora con una escobilla dura

de nilón. Esto es más fácil de hacer si permite que la cinta

transportadora funcione mientras usted se coloca en el extremo

de salida de la cinta transportadora y l i m p i a l a s m i g a j a s d e l a c i n t a

transportadora mientras se mueve.

G. Retire y limpie las bandejas colectoras. Cuando vuelva a instalar

las bandejas, refiérase a la figura 2-12 (en la seción 2,

Instalación).

H. Limpie la ventana sin retirarla.

AVISO

Antes de realizar CUALQUIER procedimiento de limpieza o reparación del horno, haga lo siguiente:

1. Apague el horno y permita que se enfríe. NO repare el horno mientras está caliente.

2. Desconecte el(los) disyuntor(es) del circuito del suministro de energía eléctrica y desconecte el suministro de energía

eléctrica al horno.

3. Si fuese necesario mover el horno de gas para limpiarlo o para repararlo, desconecte el suministro de gas antes de

hacerlo.

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

AVISO

Este horno contiene partes móviles y puntos de descarga eléctrica que pueden ocasionar lesiones. Desconecte y asegure/

identifique el suministro de energía eléctrica ANTES de desensamblar, limpiar o reparar cualquier horno. Nunca

desensamble o limpie un horno con el interruptor BLOWER (Ventilador)

( ) o cualquier otro circuito del horno encendido.

PRECAUCIÓN

No use NUNCA una mangera de agua, un chorro de agua o equipo de limpieza de vapor a presión para limpiar el horno.

NO use cantidades excesivas de agua para evitar saturar el material aislante del horno. NO use un limpiador de hornos

cáustico ya que podría dañar las superficies de la cámara de horneado revestidas de aluminio.

NOTA

CUALQUIER pieza de repuesto que se encuentre en el interior del horno, SÓLO puede ser reemplazada por un agente de

servicio autorizado de Middleby Marshall. Se recomienda firmemente que los procedimientos de mantenimiento trimestral

y semestral descritos en esta sección sean llevados a cabo SÓLO por un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall.

Cuando haya terminado todos los procedimientos de limpieza

y reparación del horno:

1. Si movió el horno para repararlo, devuélvalo a su

ubicación original. Ajuste las patas de modo que estén

correctamente asentadas en el piso.

2. Para los hornos de gas, vuelva a conectar el suministro

de gas.

3. Vuelva a conectar el suministro eléctrico.

4. Para los hornos de gas, abra la válvula de seguridad de

la sección de paso. Compruebe las conexiones de las

tuberías de gas para ver si hay fugas; para ello utilice

productos de prueba aprobados o una solución espesa

de agua con jabón.

5. Conecte el (los) disyuntor(es) del circuito de suministro

de energía eléctrica.

6. Lleve a cabo el procedimiento de encendido normal.

Figura 4-1 - Ventiladores de enfriamiento delanteros

Filtro de espuma

Rejilla de proteción

Figura 4-2 - Rejillas posteriores y rejilla de la cubierta del

motor

Rejilla sobre la

cubierta del motor de

la cinta transportadora

Rejillas en la parte

posterior de las

cubiertas

posteriores (2)

Rejillas en la

superficie interior

de las cubiertas

posteriores (2) -

sólo hornos de gas)

Rejillas

arriba y

abajo de las

cubiertas

posteriores

(4)

Rejillas en las

cubiertas del

extremo (4)

103

ESPAÑOL

II. MANTENIMIENTO - MENSUAL

NOTA

Cuando retire la cinta transportadora, refiérase a la figura 2-9 (en la

sección 2,

Instalación).

A. Verifique que el horno esté frío y que el suministro de energía

eléctricaesté desconectado, tal como se describe en la nota de

precaución al comienzo de esta sección.

B. Retire las bandejas colectoras y la cubierta del motor de impulsión

del horno.

C. Levante ligeramente el extremo de impulsión de la cinta

transportadora y empújelo hacia adelante dentro del horno. Esto

elimina la tensión de la cadena de impulsión. Luego retire la cadena

de impulsión de la rueda dentada de la cinta transportadora.

D. Deslice la cinta transportadora fuera del horno, plegándola al

retirarla.

NOTA

Las cintas transportadoras de banda doble sólo pueden retirarse

desde el extremo del horno

con el motor de impulsión.

Los conjuntos de cinta transportadora de una sola banda pueden

retirarse desde cualquiera de los extremos del horno. Si va a

retirar la cinta transportadora desde el extremo del horno

que no

tiene el motor de impulsión, retire la rueda dentada del motor de

impulsión, tal como se describe en las instrucciones de

Instalación

de la cinta transportadora (en la sección 2, Instalación).

E. Retire las compuertas del extremo del horno. Las compuertas de

los extremos se muestran en la figura 1-1 (en la sección 1,

Descripción).

F. Deslice los dedos de aire y las placas ciegas fuera del horno, tal

como se muestra en la figura 4-2. AL IR RETIRANDO CADA DEDO

O PLACA, MÁRQUELOS CON UN "CÓDIGO DE UBICACIÓN" para

asegurarse de que puede reinstalarlos correctamente.

Ejemplos de marcas:

(Hilera superior) T1 T2 T3 T4 T5 T6

(Hilera inferior) B1 B2 B3 B4 B5 B6

G. Desensamble los dedos de aire en la forma indicada en la figura

4-4. AL DESENSAMBLAR CADA DEDO, MARQUE EL "CÓDIGO DE

UBICACIÓN" EN CADA UNA DE SUS TRES PIZAS. De esta manera,

podrá volver a ensamblar los dedos de aire correctamente.

PRECAUCIÓN

Un reensamblado incorrecto de los dedos de aire cambiará las

propiedades de horneado del horno.

H. Limpie los componentes de los dedos de aire y el interior de la

cámara de horneado usando una aspiradora y un paño húmedo.

Refiérase a las precauciones de limpieza en las advertencias que

aparecen al comienzo de esta sección.

I. Vuelva a ensamblar los dedos de aire. A continuación, reinstálelos

en el horno usando el "código de ubicación" como guía.

J. Vuelva a colocar las compuertas de los extremos del horno.

K. Vuelva a ensamblar la cinta transportadora en el horno. Si retiró

la rueda dentada motriz al instalar la cintra transportadora, vuelva

a instalarla en este punto.

L. Vuelva a colocar la cadena de impulsión.

M. Verifique la tensión de la cinta transportadora tal como se muestra

en la figura 2-10 (en la sección 2,

Instalación). La banda debe

levantarse entre 75 y 100 mm. NO AJUSTE DEMASIADO LA

BANDA DE LA CINTA TRANSPORTADORA. Si fuese necesario,

ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste de la

cinta transportadora, ubicados en el extremo de tensión (derecho)

de la cinta transportadora.

N. Vuelva a instalar las bandejas colectoras y la cubierta del motor

de impulsión.

Figura 4-3 - Reemplazo de los dedos de aire y las placas

Figura 4-4 - Desensamblado de los dedos de aire

Tire de la placa exterior

hacia arriba y retírela

Múltiple

Placa interior

Placa exterior

2

Párese sobre el borde del múltiple

1

Separe los extremos de la placa

interior y el múltiple

3

Tire de la placa interior

hacia arriba y luego

sepárela del múltiple

4

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

104

ESPAÑOL

III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL

A. Verifique que el horno esté frío y que el suministro de energía

eléctrica esté desconectado, tal como se describe en la nota de

precaución al comienzo de esta sección.

B. Con una aspiradora de taller limpie ambos motores de ventilación

y sus compartimentos adyacentes.

C. Ajuste todos los tornillos de la terminal de control eléctrico.

D. Desensamblado y limpieza de la banda doble

SOLAMENTE para hornos de banda doble: desarme, limpie y

lubrique los componentes del eje de la cinta transportadora tal

como se indica a continuación.

1. Retire la cubierta del motor, las extensiones de la cinta

transportadora y la cinta transportadora tal como se indica en

la parte II de

Mantenimiento mensual.

2. Retire los eslabones maestros de cada cinta transportadora.

A continuación, enrolle las bandas a lo largo de la cinta

transportadora para retirarlas del bastidor.

3. Retire los dos tornillos de ajuste de la cinta transportadora del

extremo de tensión del bastidor de la cinta transportadora, tal

como se muestra en la figura 4-5.

4. Retire el conjunto del eje loco de la cinta transportadora.

5. Separe las dos secciones del eje loco. Limpie bien los ejes

usando un paño. A continuación, lubrique el eje extendido y

el interior del eje hueco usando un lubricante ligero apto para

alimentos.

PRECAUCIÓN

NO lubrique los ejes con WD40 o ningún producto similar.

Esto puede ocasionar el desgaste rápido de los ejes.

6. Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor de la cinta

transportadora, verifique que estén correctamente

orientados. Recuerde que los hornos de banda doble de

ancho desigual SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia

el frente del horno.

7. Vuelva a ensamblar el eje loco en la cinta transportadora.

Asegúrese de que la arandela de bronce esté colocada

correctamente entre las dos secciones del eje. Ver figura

4-7.

8. Reemplace los tornillos de ajuste de la cinta transportadora,

tal como se muestra en la figura 4-5. Para permitir la instalación

posterior de la banda de la cinta transportadora, no apriete

los tornillos en este momento.

9. Afloje el tornillo de fijación de los dos ruedas dentadas

motrices de la cinta transportadora. Después retire las

ruedas dentadas del eje.

10. Afloje el tornillo de fijación del collar de seguridad, como se

indica en la figura 4-6..

11. Empuje el eje impulsor hacia la derecha, luego levántelo hasta

que quede libre del bastidor de la cintra transportadora.

Luego desarme y lubrique las dos secciones del eje impulsor

como se describe en el paso 5.

12. Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor de la cinta

transportadora, verifique que estén correctamente

orientados. Recuerde que los hornos de banda doble de

ancho desigual SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia

el frente del horno.

13. Vuelva a ensamblar el eje impulsor en la cinta transportadora.

Verifique que el espaciador de nilón esté en posición, como

se muestra en la figura 4-7. Asímismo,

verifique que la

arandela de bronce se encuentre en posición, entre las dos

secciones del eje.

14. Reinstale las ruedas dentadas motrices. Vuelva a ensamblar

las bandas y el eslabón maestro en la cintra transportadora

y coloque la cinta transportadora en el horno.

15. Vuelva a ensamblar la cubierta del motor y las extensiones

de la cinta transportadora en el horno.

Figura 4-5 - Eje loco de banda doble

Figura 4-6 - Eje impulsor de banda doble

Figura 4-7 - Arandela y espaciador

Tornillo de

ajuste de la

cinta

transportadora

Collar de seguridad

Arandela de bronce

en AMBOS ejes,

loco e impulsor

Espaciador de

nilón SOLAMENTE

en el eje impulsor

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

16. Verifique la tensión de la banda de la cinta transportadora tal

como se muestra en la figura 2-10 (en la sección 2,

Instalación).

La banda debe levantarse entre 75 y 100 mm. Si fuese

necesario, ajuste la tensión de la banda girando los tornillos

de ajuste de la cinta transportadora.

105

ESPAÑOL

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL

A. Verifique que el horno esté frío y que el suministro de

energía eléctrica esté desconectado, tal como se describe

en la nota de precaución al comienzo de esta sección.

B. Observe si las escobillas del motor de impulsión de la

cinta transportadora están excesivamente desgastadas.

Si las escobillas se han desgastado hasta alcanzar una

longitud inferior a 6 mm, reemplácelas. Asegúrese de

reemplazar las escobillas exactamente en la misma

posición.

C. Para hornos de gas, limpie e inspeccione el conjunto de

la boquilla del quemador y electrodo.

D. Verifique (y limpie si es necesario) el sistema de ventilación

del horno.

E. Verifique los bujes y los espaciadores del eje impulsor de

la cinta transportadora. Reemplace los componentes

desgastados.

Figura 4-10 - Lubricación de los cojinetes

Graseras

(1 por cojinete, 4 en

total)

E. Correas de los ventiladores

1. Para lograr acceso a cada uno de los compartimentos

de las correas de los ventiladores, retire los cuatro

tornillos mostrados en la figura 4-8. Luego, levante la

cubierta posterior fuera de los sustentadores.

Si necesita tener acceso a los motores de los

ventiladores, retire los tres tornillos de montaje (dos

delante y uno detrás de cada cubierta). Luego, levante

la cubierta del extremo directamente hacia arriba y

sáquela de los sustentadores que la sujetan. Las

cubiertas del extremo sólo pueden retirarse DESPUÉS

que se han retirado las cubiertas posteriores.

2. Verifique que cada correa de ventilador tenga por lo

menos 1" (25 mm) de deflexión en el centro y examínela

para comprobar si está rajada o tiene excesivo

desgaste. Ver figura 4-9. Si la correa está tensada en

exceso puede causar un fallo prematuro de los

cojinetes y posibles vibraciones.

3. Si fuese necesario, ajuste la tensión de la correa

aflojando los cuatro pernos de montaje del motor.

Ajuste la posición del motor, según sea necesario,

hasta que logre la deflexión correcta, luego apriete los

pernos de montaje del motor.

F. Lubricación de los cojinetes de los ventiladores

1. Use una pistola engrasadora para lubricar los

cojinetes del eje del ventilador principal, tal como se

muestra en la figura 4-10.

Al lubricar los cojinetes:

 Use una grasa de jabón de litio de alta calidad

NLGI #2, con aceite de petróleo, tal como Middleby

N/P 17110-0015.

 Aplique la grasa lentamente hasta formar una

pequeña gota de grasa en las juntas.

NO APLIQUE

DEMASIADA GRASA. Si aplica demasiada grasa

puede dañar el cojinete.

2. Gire con las manos el eje del ventilador tirando de la

correa para eliminar la grasa.

3. Limpie el exceso de grasa en o alrededor de los

cojinetes.

4. Vuelva a instalar las cubiertas en el horno.

NOTA

El horno no funcionará a menos que TODAS las cubiertas

del motor y posteriores estén en posición.

Por lo menos 1" (25 mm)

de deflexión

Figura 4-9 - Tensión de la correa del ventilador

Para ajustar la

tensión de la

correa, afloje los

4 pernos y

ajuste la

posición del

motor

No se muestra el

ventilador - ver

arriba

Figura 4-8 - Cubiertas posteriores y placas

protectoras

Tornillos de las

cubiertas posteriores

(4 por cubierta en

hornos de gas, 5 por

cubierta en hornos

eléctricos)

Cubierta posterior -

retirar PRIMERO.

Acceso al cojinete

y correa del

ventilador

Cubierta del extremo

- retirar en

SEGUNDO lugar (si

fuese necesario).

Acceso al motor del

ventilador

Tornillos de las cubiertas del extremo

(3 por cubierta - 1 detrás, 2 delante)

106

ESPAÑOL

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponibles por separado. Ver figura 4-11.

1 1 36939 Juego de controlador digital de

temperatura

2 1 27384-0008 Motor de impulsión de la cinta

transportadora

3 2 22450-0052 Escobillas, Motor de impulsión

4 1 37337 Juego del controlador de velocidad de

la cinta transportadora

5 1 27170-0263 Conjunto colector, impulsión de la cinta

transportadora

6 1 33984 Conjunto de termopar

7 1 97525 Ventilador de enfriamiento

8 1 27381-0069 Motor del ventilador, 1 HP

9 1 39530 Interruptor de aire

10 1 35825 Juego, Módulo de encendido

11 1 38811 Conjunto de ventilador del quemador/

motor

12 1 41647 Válvula de modulación de gas, 1/2"

13 1 31651 Amplificador, Válvula de modulación

14 1 33983 Módulo de control de límite alto, 240V

Ítem Ctdad. Nº de pieza Descripción Ítem Ctdad. Nº de pieza Descripción

Fig. 4-11 - Juego de piezas de repuesto principales

1

1 1 36939 Juego de controlador digital de

temperatura

2 1 27384-0008 Motor de impulsión de la cinta

transportadora

3 2 22450-0052 Escobillas, Motor de impulsión

4 1 37337 Juego del controlador de velocidad de

la cinta transportadora

5 1 27170-0263 Conjunto colector, impulsión de la cinta

transportadora

6 1 33984 Conjunto de termopar

7 1 97525 Ventilador de enfriamiento

8 1 27381-0069 Motor del ventilador, 1 HP

14 1 33983 Módulo de control de límite alto, 240V

15 1 44526 Elemento térmico, 380V

16 1 28041-0008 Contactor

17 1 44549 Contactor

18 1 35018 Bloque de disyuntores, 3 polos, 50A

19 1 44568 Controlador

A. Hornos de gas B. Hornos eléctricos

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

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ESPAÑOL

SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO

Fig. 5-2

Diagrama de cableado, Horno de gas PS555G ó PS570G con válvula de gas del tipo 1, 230V, 50 Hz, 1 Fase

MOTOR

DEL VENTI-

LADOR

MOTOR

DEL VENTI-

LADOR

FUNCIONAMIENTO (plateado)

ENCENDIDO

(negro)

ENCENDIDO

(negro)

azul

marrón

morado

rojo/negro

TABLERO DEL

AMPLIFICADOR

VÁLVULA DE

MODULACIÓN

TRANSFORMADOR

240Vp : 120Vs

200 VA

INTERRUPTOR DE

PRESIÓN DEL GAS

INTERRUPTOR DE

SEGURIDAD

POSTERIOR IZQUIERDO

INTERRUPTOR

TÉRMICO

CONJUNTO

COLECTOR

CONTROLADOR DE

VELOCIDAD DE LA CINTA

TRANSPORTADORA

INTER-

RUPTOR

DEL

VENTI-

LADOR

INTERRUPTOR

DE SEGURIDAD

DELANTERO

IZQUIERDO

BLOQUE

TERMINAL

BLOQUE

TERMINAL

CONJUNTO

COLECTOR

CONTROLADOR DE

VELOCIDAD DE LA CINTA

TRANSPORTADORA

MOTOR DE

LA CINTA

TRANS-

PORTADORA

PARA USARSE SÓLO EN

APLICACIONES DE BANDA

DOBLE

CONTROLADOR DE

TEMPERATURA

VENTILADOR

DE

ENFRIAMIENTO

IZQUIERDO

BLOQUE

TERMINAL

FILTRO

RFI

CONEXIONES

DE TIERRA DEL

PANEL

POSTERIOR

TERMOPAR DE

LÍMITE ALTO

TERMPOPAR DE

TEMPERATURA 3

(SI LO HAY)

INTERRUPTOR DE

SEGURIDAD

POSTERIOR DERECHO

INTERRUPTOR

DE SEGURIDAD

DELANTERO

DERECHO

TRANSFORMADOR

240Vp : 24Vs

25 VA

INTERRUPTOR

DE REAJUSTE

LÁMPARA DE

REAJUSTE

INTERRUPTOR DE

LA CINTA

TRANSPORTADORA

INTERRUPTOR DE

AIRE 3

DELANTERO

DERECHO

MÓDULO DE CONTROL

DEL ENCENDIDO

SENSOR DEL

ENCENDEDOR

DEL PILOTO

MOTOR DEL

VENTILADOR

DEL QUEMADOR

VÁLVULA DE

CONTROL DE

GAS

VENTILADOR

DE

ENFRIAMIENTO

DERECHO

INTERRUPTOR DE AIRE 1

POSTERIOR DERECHO

INTERRUPTOR DE AIRE 2

POSTERIOR IZQUIERDO

CONTACTOR

DISYUNTORES

Nro.1- 4

LÁMPARA DE

REAJUSTE DE

LÍMITE ALTO

MÓDULO DE

CONTROL DE

LÍMITE ALTO

INTERRUPTOR

DE

REAJUSTE

DE LÍMITE

ALTO

DISYUNTOR

Nro. 6

DISYUNTOR

Nro. 5

DISYUNTOR

Nro. 7

BLOQUE

TERMINAL

TERMPORARES DE

TEMPERATURA 1-2

rojo

blanco

tierra

blanco

rojo

tierra

rojo

blanco

tierra

rojo

blanco

tierra

rojo

blanco

rojo

blanco

tierra del

termopar

TIERRA

PISO

DELANTERO

negro

blanco

rojo

marrón

azul

negro

blanco

rojo

marrón

azul

ENTRADA

0-20mA

SALIDA

4-20V CC

MOTOR DE

LA CINTA

TRANS-

PORTADORA

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FRANÇAIS

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ESPAÑOL

página 85

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seite 29

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Línea de servicio abierta las 24 horas: 1-(800)-238-8444

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Transcripción de documentos

N/P 47008 Rev. B V1 11/01 PS555E eléctrico PS555G de gas PS570G de gas Horno sencillo Horno doble (torre de dos unidades) Horno triple (torre de tres unidades) Horno cuádruple (torre de cuatro unidades) MANUAL DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN DEL PROPIETARIO Horno sencillo PS555E/G PS570G Horno doble PS555E/G PS570G Horno triple PS555E/G PS570G Horno cuádruple PS555E/G PS570G Entrada nominal de calor Hornos de gas 44kW 50kW 2x44kW 2x50kW 3x44kW 3x50kW 4x44kW 4x50kW Entrada nominal de calor Hornos eléctricos 32kW -- 2x32kW -- 3x32kW -- 4x32kW -- Zonas de calentamiento 1 zona de calentamiento controlada 2 zonas de calentamiento controladas 3 zonas de calentamiento controladas © 2001 Middleby Marshall, Inc. es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc. Todos los derechos reservados. Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 EE.UU. (847)741-3300 FAX (847)741-4406 85 4 zonas de calentamiento controladas page 57 página 85 Combinaciones: Modelos: ESPAÑOL Hornos de gas y eléctricos de la serie PS500 FRANÇAIS seite 29 DEUTSCH page 1 ENGLISH PS555E, PS555G, PS570G Gas y Electricidad (Europa) Inglés/Alemán/ Francés/ESPAÑOL AVISO: El Manual de Operación e Instalación del Propietario debe entregarse al usuario. El operario del horno debe estar familiarizado con las funciones y la operación del horno. El manual debe mantenerse a la vista, en un lugar accesible, cerca del horno. Los hornos de gas están diseñados para utilizarse TANTO con gas natural como CON gas propano líquido, tal como se especifica en la placa informativa. Siempre que los códigos locales y nacionales lo permitan, el horno puede modificarse para que funcione con gas natural o con gas propano. En la sección "Instalación" del manual se encuentra el procedimiento para realizar la modificación. Para este procedimiento es necesario instalar un juego de conversión de gas adecuado de Middleby Marshall. Es aconsejable obtener un contrato de servicio con un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall. AVISO COLOQUE A LA VISTA EL NÚMERO DE TELÉFONO DE EMERGENCIA DE SU DISTRIBUIDOR DE GAS LOCAL, ASÍ COMO LAS INSTRUCCIONES A SEGUIR EN CASO DE DETECTAR OLOR A GAS. Su distribuidor local de gas le proporcionará las instrucciones a seguir en caso de que note olor a gas. Si detecta olor a gas, llame inmediatamente al número de teléfono de emergencia de su compañía local de suministro de gas. La compañía cuenta con el personal y los procedimientos para corregir el problema. INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD No almacene o use gasolina ni ningún otro vapor o líquido inflamable cerca del horno o de cualquier otro aparato. AVISO: La instalación, ajuste, alteración, servicio inapropiados pueden causar daños materiales, incluso la muerte. Lea detenidamente las instalación, operación y mantenimiento antes este equipo. o mantenimiento lesiones personales o instrucciones de de instalar o reparar ESPAÑOL IMPORTANTE Dentro del compartimento de mecanismos encontrará un diagrama del cableado eléctrico del horno. IMPORTANTE El cliente es responsible de informar a la empresa de transporte sobre cualquier daño visible u oculto. Conserve todos los materiales de envío hasta que se asegure de que el equipo no ha sufrido daño alguno durante el envío. AVISO: SI DESEA REALIZAR TAREAS DE MANTENIMIENTO O REPARACIONES, PÓNGASE EN CONTACTO CON UN AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS. AVISO: El uso de piezas distintas a las genuinas fabricadas por Middleby Marshall libra al fabricante de toda responsabilidad y garantía. AVISO: Middleby Marshall (Fabricante) se reserva el derecho a cambiar especificaciones en cualquier momento. AVISO: La garantía del equipo no es válida si la instalación, activación y demostración del equipo no se realiza bajo la supervisión de un instalador certificado por el fabricante. Conserve este manual para consultarlo en el futuro Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 EE.UU. (847)741-3300 FAX (847)741-4406 Línea de servicio abierta las 24 horas: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com 86 ÍNDICE página página SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN .................................................. 88 C. Reemplazo de los orificios de gas ................ 96 USO DEL HORNO .................................................. 88 II. COMPONENTES DEL HORNO .............................. 88 A. Motor de impulsión de la cinta transportadora . 88 B. Bandejas colectoras ....................................... 88 D. Comprobación de la presión del suministro (entrada) de gas .............................................. 97 E. C. Tope del extremo de la cinta transportadora . 88 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN ..................................................... 98 D. Tope posterior de la cinta transportadora ..... 88 I. Cinta transportadora ....................................... 88 F. Compuertas de los extremos ......................... 88 A. Interruptor "BLOWER" (Ventilador) ( G. Protectores (pestañas) ................................... 88 B. Interruptor "HEAT" (Calor) ( H. Ventana ............................................................ 88 C. Interruptor "CONVEYOR" (Cinta ) ..................................... 98 transportadora) ( I. Placa informativa ............................................. 88 J. Panel de acceso al compartimento de mecanismos ................................................... 88 K. Panel de control .............................................. 88 L. Quemador de gas o elementos térmicos ...... 88 ) ......... 98 ) ...................... 98 D. Interruptor "RESET" (REINICIAR) ( ) ........... 98 E. Controlador de la velocidad de la cinta transportadora ................................................. 98 F. Controlador digital de temperatura ................ 98 G. Interruptor de seguridad del panel de acceso del compartimento de mecanismos .............. 98 N. Dedos de aire .................................................. 88 II. OPERACIÓN NORMAL, PASO A PASO .................. 99 ESPECIFICACIONES DEL HORNO ....................... 88 A. Procedimientos diarios de encendido ........... 99 A. Dimensiones ................................................... 88 B. Procedimientos diarios de apagado ............. 99 B. Especificaciones generales ........................... 88 III. C. Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos ......................................................... 88 E. Especificaciones de los orificios y presión del gas .................................................................. 89 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO ........................................... 102 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN .................................................. 89 I. JUEGO DE PLACAS BASE ..................................... 90 II. JUEGO DE INSTALACIÓN ..................................... 91 III. SISTEMA DE VENTILACIÓN ................................... 91 A. Requisitos ....................................................... 91 B. Recomendaciones .......................................... 91 B. Instalación del cable de sujeción ................... 92 MANTENIMIENTO - DIARIO .................................. 102 II. MANTENIMIENTO - MENSUAL ............................. 103 III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL ........................ 104 V. C. Instalación de la cinta transportadora ........... 92 I. ESQUEMA, HORNO DE GAS PS555G Ó PS570G, 230V, 50 Hz, 1 Fase ............................................. 107 II. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO DE GAS PS555G Ó PS570G CON VÁLVULA DE GAS TIPO 1, 230V, 50 Hz, 1 Fase ............................................. 108 III. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO DE GAS PS555G Ó PS570G CON VÁLVULA DE GAS TIPO 2, 230V, 50 Hz, 1 Fase ............................................. 109 ENSAMBLADO FINAL ............................................. 94 VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO .................................... 94 IV. ESQUEMA, HORNO ELÉCTRICO PS555E, 380V, 50 Hz, 3 Fases ........................................... 110 VII. SUMINISTRO DE GAS ............................................ 95 A. Conexión .......................................................... 95 B. Preparación del horno para usarse con varios tipos de gas ..................................................... 96 JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES ....................................................... 106 SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DE CABLEADO ELÉCTRICO ..... 107 IV. ENSAMBLADO ........................................................ 92 Placa base, patas, ruedas y apilado .............. 92 I. IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL ......................... 105 C. Otras consideraciones de ventilación ............ 91 A. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE LA TEMPERATURA ................................................ 100 IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS ................................................................ 101 D. Especificaciones eléctricas para hornos de gas .................................................................. 89 V. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES .......................................................... 98 E. M. Ventiladores .................................................... 88 III. Ajuste de la presión de los orificios (múltiple) y entrada de calor .............................................. 97 V. 87 DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO ELÉCTRICO PS555E, 380V, 50 Hz, 3 Fases ............................ 111 ESPAÑOL I. SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN I. K. USOS DEL HORNO Los hornos de la serie PS500 se pueden utilizar para hornear y/o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales como pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y otros. Panel de control: Ubicación de los controles de operación del horno. Refiérase a la sección 3, Operación, para más detalles. No se muestran: II. COMPONENTES DEL HORNO - Ver figura 1-1. A. Motor de impulsión de la cinta transportadora: Mueve la cinta transportadora. B. Bandejas colectoras: Recogen migajas y otros materiales que pueden caer desde la cinta transportadora. En cada extremo de la cinta transportadora hay una bandeja colectora. L. Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos (hornos eléctricos): Calienta el aire que a continuación se proyecta hacia los dedos de aire mediante los ventiladores. M. Ventiladores: Proyectan el aire caliente desde el quemador o los elementos térmicos hasta los dedos de aire. N. Dedos de aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los alimentos. C,D. Tope del extremo y tope posterior de la cinta transportadora: Evita que los alimentos se caigan del extremo o de la parte posterior de la cinta transportadora en movimiento. E. Cinta transportadora: Mueve los alimentos a través del horno. F. Compuertas de los extremos: Permiten el acceso al interior del horno. G. Protectores (Pestañas): Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la pérdida de calor. H. Ventana: Permite que el usuario tenga acceso a los productos alimenticios dentro de la cámara de horneado. I. Panel de acceso al compartimento de mecanismos: Permite acceso al interior del horno y a los componentes de control. En el compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el usuario pueda prestar servicio. J. Figura 1-1 - Componentes del horno G I J Horno sencillo Alturatotal (inc.topeypatas,segúncorresponda) PS570G Horno doble PS555E/G 1.17m ESPAÑOL 2.31m Ancho de la cinta transportadora 2.69m C E K Profundidad total (incluyendo cubiertas posteriores)1.61m Largo total B A III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO PS555E/G D H Placa informativa: Proporciona especificaciones que pueden afectar la instalación u operación del horno. Refiérase a la sección 2, Instalación, para más detalles. Tabla 1-1: Dimensiones F PS570G Horno triple PS555E/G PS570G Horno cuádruple PS555E/G PS570G 1.53m 1.59m 1.98m 1.61m 1.61m 1.61m 2.31m 2.69m 2.31m 2.69m 2.31m 2.69m 0.81m ó 2x0.38m 0.81m ó 2x0.38m 0.81m ó 2x0.38m 0.81m ó 2x0.38m 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm 0 mm Márgenes mínimos recomendados Parteposteriordelhorno(inc.cubiertasposteriores)hastalapared Extensióndelacintatransportadorahastalapared(ambosextremos) Tabla 1-2: Especificaciones generales (por cavidad del horno)PS555E/G Peso Peso de envío Volumen de envío Entrada nominal de calor - Hornos de gas Entrada nominal de calor - Hornos eléctricos Temp. máx. de operación Ventiladores Velocidad del chorro de aire (prom.) Tiempo de calentamiento PS570G 533kg 590kg 568kg 624kg 4.53m3 4.53m3 44 kW, 37,800 kcal 50 kW, 42,840 kcal 32kW -< - - - - - - - - - - - - 288°C - - - - - - - - - - - - > Dos ventiladores a 39.6 m3/min. a 2050 RPM, Presión estática del agua 10 mm < - - - - - - - 13.20 m/seg. promedio - - - - - - - > < - - - - - - - - - - - -15 minutos - - - - - - - - - - - - > Tabla 1-3: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos PS555E (por cavidad del horno) Voltaje del ventilador principal 380V Voltaje del circuito de control Fase Frec. Controladordevelocidaddelacinta transportadorade120V(contransformador); todoslosdemáscircuitosdecontrol230V 3F 50Hz Amperaje real (promedio) * L1 L2 L3 N 48.6A 48.6A 57.8A 9.2A Polos Cables 4 polos 5 cables (3 vivos, 1 neutro, 1 tierra) * PRECAUCIÓN: El amperaje real mostrado en la tabla anterior es un valor promedio para la operación normal. El amperaje inicial al encender el horno puede exceder el valor indicado. 88 Tabla 1-4: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos PS555G y PS570G (por cavidad del horno) Voltaje del ventilador principal 230V Voltaje del circuito de control Controladordevelocidaddelacinta transportadorade120V(contransformador); todoslosdemáscircuitosdecontrol230V Fase Frec. 1F 50Hz Sistema eléctrico Potencia en kW 2.3kW Amperaje real (promedio) * 10A * Polos Cables 2 polos 3 cables (2 vivos, 1 tierra) * PRECAUCIÓN: El amperaje real mostrado en la tabla anterior es un valor promedio para la operación normal. El amperaje inicial al encender el horno puede exceder el valor proporcionado. Tabla 1-5: Especificaciones de los orificios y presión del gas (por cavidad del horno) Presión de suministro (entrada) (mbar) PS555G PS570G Tipo de gas Diám. del orificio principal Diám. del orificio del piloto IE,IT,PT, ES,GB II2H3+ Natural, G20 5.79mm 0.635mm 20 Natural, G25 5.79mm 0.635mm -- Natural, G20, G25 5.79mm 0.635mm 20 NL II2L3B/P BE,FR II2E+3+ AT,CH,DK, FI,SE II2H3B/P 20 -- 20-25 20 9.0 mbar 20 25 -- -- 12.0 mbar 44kw 20 25 20-25 20 9.0 mbar 44kw 44kw DE II2ELL3B/P Presión del Entrada orificio nominal de (múltiple) calor 44kw Líquido, G30 3.33mm 0.381mm 29-37 -- 28-30 29-37 50 23.9 mbar Líquido, G30, G31 3.33mm 0.381mm -- 50 30 -- 50 23.9 mbar 44kw Natural, G20 6.35mm 0.635mm 20 20 -- 20-25 20 9.0 mbar 50kw Natural, G25 6.35mm 0.635mm -- 20 25 -- -- 12.0 mbar 50kw Natural, G20, G25 6.35mm 0.635mm 20 20 25 20-25 20 9.0 mbar 50kw Líquido, G30 3.53mm 0.381mm 29-37 -- 28-30 29-37 50 23.9 mbar 50kw Líquido, G30, G31 3.53mm 0.381mm -- 50 30 -- 50 23.9 mbar 50kw SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN AVISO- Después de realizar conversiones, reajustes o prestar servicio al horno: AVISO Mantenga el área del aparato eléctrico libre y alejada de combustibles. AVISO El horno debe instalarse en un piso nivelado y no inflamable, y las paredes adyacentes no deben ser inflamables. Los márgenes mínimos recomendados se especifican en la sección Descripción del manual. AVISO No obstruya el flujo de entrada y salida de aire para la combustión y ventilación del horno. No debe haber obstrucciones alrededor o debajo del horno. Los cambios realizados en la estructura del área donde se instale el horno no deben afectar al suministro de aire al horno. NOTA Debe haber una separación adecuada entre el horno y cualquier estructura combustible. También debe proporcionarse espacio suficiente para asegurar el buen funcionamiento y para realizar reparaciones. NOTA Dentro del compartimento de mecanismos encontrará un diagrama del cableado eléctrico del horno. NOTA Todos los aspectos de la instalación del horno, incluyendo la ubicación, las conexiones de servicio y los requisitos de ventilación deben ajustarse a los códigos locales, nacionales o internacionales. Estos códigos tienen prioridad sobre las directrices proporcionadas en el manual. 89 ESPAÑOL Realice una prueba de fuga de gas. Realice una prueba para verificar si el suministro de aire es apropiado, en particular al ventilador del quemador. Realice una prueba para verificar si la combustión y el suministro de gas son apropiados. Verifique si el sistema de ventilación funciona. SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Fig. 2-1 - Juego de placas base 1 8 7 2 6 4a 9 13 11 10 4b 3 5b 12 5a 4c I. JUEGO DE PLACAS BASE - ver figura 2-1 NOTA: Se requiere un juego de placas base para cada instalación de horno sencillo, doble, triple o cuádruple. Cantidad ESPAÑOL Ítem Horno sencillo con extensiones de 0.48 m Horno doble con extensiones de 0.25m Horno doble con extensiones de 0.38m Horno triple con extensiones de 0.10m Horno Horno triple sin cuádruple con extensiones soportes de las patas de anclaje Nº de pieza 1a 1b 1c 1d 2 3 4 ------ -4 ----- --4 ---- ---4 --- ------- ----4 4 37210-0060 37210-0082 37210-0057 39684 45209 45205 4a 4b 4c 5a 5b. 6 7 8 --------- 4 --4 -1 1 1 2 8 16 16 16 ---- 4 --4 -1 1 1 2 8 16 16 16 ---- 4 --4 -1 1 1 2 8 16 16 16 ---- 4 --4 -1 1 1 2 8 16 16 16 ---- 4 --4 -1 1 1 2 8 ------- -2 2 -4 1 1 1 2 8 8 8 8 16 32 16 37115-0102 45357 45664 22450-0028 45206 22450-0253 21392-0005 41643 41582 21256-0069 21216-0018 21416-0003 21426-0004 A27727 A21924 21172-0004 Extensión de la pata, 0.48 m Extensión de la pata, 0.25 m Extensión de la pata, 0.38 m Extensión de la pata, 0.10 m Soporte de anclaje Espaciador, rueda - para usarse sólo con soporte de anclaje Rueda giratoria (con husillo) Rueda giratoria (con placa plana) Rueda giratoria (con placa plana y freno) Pata ajustable, estándar Pata ajustable, hornos cuádruples Cable de sujeción. 1.5 m Perno de anilla/Tirafondo Placa base Cubierta superior (derecha o izquierda) Tornillo, cabeza ranurada reforzada #10-32 X 1-1/4" Perno, cab hex 1/2"-13 X 1-1/4" Arandela plana, ½" Arandela de seguridad, 1/2" Perno, cab hex 3/8"-16 X 1" Arandela plana, 3/8" Tuerca de seguridad, hexagonal, 3/8"-16 Descripción COMPONENTES ADICIONALES - HORNOS DE GAS: 9 10 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 33120-0056 27271-0004 Tubo de gas de 1-1/4" de diámetro X 54" (1.4m) L Abrazadera para tubería, 1-1/2" 11 2 2 2 2 2 2 33120-0055 Boquilla de tubería, 1-14" diám. X 3" (76 mm) L, NPT 12 2 2 2 2 2 2 23122-0007 Codo de 90° de 1-1/4" diám. 13 1 1 1 1 1 1 22361-0003 Tubo de gas de 1-1/4" diám. X 72" (1.8 m) L -- 2 2 2 2 2 2 21292-0001 Tornillo, arandela cabeza hexagonal #10-16 X 3/4" 90 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN II. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver figura 2-2 NOTA: Se requiere un juego de instalación para cada cavidad de horno. Ítem Ctdad. Nº de pieza Descripción 1 1 35900-0148 Tope posterior de la cinta transportadora 2 1 35000-1103 3 1 47008 4 1 1002040 1 Fig. 2-2 - Juego de instalación 5 3 2 4 Tope del extremo de la cinta transportadora Manual de operación e instalación del propietario Lista de agencias de servicio autorizadas COMPONENTES ADICIONALES PARA HORNOS DE GAS PS555G Y PS570G: 1 33120-0053 Boquilla para tubería de gas III. SISTEMA DE VENTILACIÓN TIENEN PRIORIDAD SOBRE LAS RECOMENDACIONES PROPORCIONADAS EN EL MANUAL. IMPORTANTE La velocidad del flujo de aire evacuado mediante el sistema de ventilación puede variar dependiendo de la configuración del horno y del diseño de la campana extractora. Consulte al fabricante de la campana o a un técnico en ventilación para obtener más información sobre estas especificaciones. Siempre que los códigos nacionales o locales requieran la instalación de extintores de incendios o de otros equipos suplementarios, NO los instale directamente en el horno. LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO EN EL HORNO PUEDE: CANCELAR CERTIFICACIONES DE ALGUNAS AGENCIAS LIMITAR EL ACCESO PARA REALIZAR REPARACIONES OCASIONAR GASTOS ADICIONALES DE SERVICIO AL PROPIETARIO A. Para evitar una condición de presión negativa en el área de la cocina, debe inyectarse aire de retorno para compensar el aire evacuado. Una presión negativa en la cocina puede ocasionar problemas relacionados con el calor en los componentes del horno, como si no hubiese ningún tipo de ventilación. El mejor método para suministrar aire de retorno es a través del sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC). Mediante el sistema HVAC puede controlarse la temperatura del aire tanto en verano como en invierno. El aire de retorno también puede inyectarse directamente desde el exterior del edificio, pero las temperaturas extremas, calientes o frías, del exterior pueden ejercer efectos perjudiciales. Requisitos PRECAUCIÓN Las instalaciones de hornos de gas REQUIEREN un sistema de ventilación impulsado mecánicamente con un control eléctrico de detección del aire de escape. Para las instalaciones de hornos eléctricos SE RECOMIENDA FIRMEMENTE la utilización de un sistema de ventilación impulsado mecánicamente. EL PROPIETARIO DEL HORNO ES RESPONSABLE DE ASEGURAR UNA VENTILACIÓN APROPIADA PARA EL MISMO. B. Recomendaciones TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA MOSTRADAS EN LA FIGURA 2-3 SON SÓLO RECOMENDACIONES. CUANDO INSTALE EL SISTEMA DE VENTILACIÓN ATÉNGASE A LOS CÓDIGOS LOCALES, NACIONALES E INTERNACIONALES. ESTOS CÓDIGOS 458 mm mínimo (Típico - en ambos extremos del horno) NOTA: El aire proveniente del sistema de impulsión mecánica no debe soplar hacia la abertura de la cámara de horneado. Esto provocaría un bajo rendimiento del horno. C. Otros problemas de ventilación Debido a ubicaciones, condiciones u otros problemas especiales, pueden ser necesarios los servicios de un técnico o especialista en ventilación. Una ventilación inadecuada puede inhibir el rendimiento del horno. Se recomienda revisar periódicamente el sistema y los conductos de ventilación, de acuerdo con las especificaciones del fabricante de la campana extractora y técnico o especialista en HVAC. Fig. 2-3 - Sistema de ventilación 51mm mínimo 91 203mm mínimo 76mm mínimo ESPAÑOL 5 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN IV. ENSAMBLADO ESPAÑOL A. Placa base, patas, ruedas y apilado NOTA: Juego opcional de elevación del apilado (N/P 30580) El juego opcional de elevación del apilado, N/P 30580, se puede obtener por separado. Este juego proporciona un conjunto completo de adaptadores de elevación, diseñados específicamente para apilar las cavidades de los hornos de la serie PS500. El juego incluye una cinta de video con instrucciones. 1. Instale los paneles superiores en posición, sobre la cavidad superior del horno. Siga las instrucciones incluidas con los paneles superiores. 2a. Instalación de patas/ruedas (estándar) - Hornos sencillos, hornos dobles y hornos triples con extensiones de patas Instale una extensión de pata en cada una de las esquinas de la placa base usando los pernos de 1/2"-13x1-1/4", las arandelas planas de 1/2", y las arandelas de seguridad de 1/2" suministradas. Ver figura 2-4. Instale una de las patas ajustables y una rueda en los orificios en la parte inferior de la extensión de la pata. Instale la pata ajustable en el orificio EXTERIOR (el más próximo a la cara delantera o posterior del horno) Instale la rueda en el orificio INTERIOR. 2b. Instalación de patas/ruedas - Hornos triples sin extensiones de patas Instale una pata ajustable y una rueda en los orificios de 3/4" en la parte inferior de la placa base. Instale la pata ajustable en el orificio EXTERIOR (el más próximo a la cara delantera o posterior del horno) Instale la rueda en el orificio INTERIOR. Ver figura 2-5. 2c. Instalación de patas/ruedas - Hornos cuádruples Instale un soporte de anclaje en cada esquina de la placa base usando los pernos de 1/2"-13x1-1/4", las arandelas planas de 1/2", y las arandelas de seguridad de 1/2" suministradas. Ver figura 2-6. Instale las placas espaciadoras y las ruedas en los soportes de anclaje usando los tornillos de 3/8"16x1", las arandelas planas de 3/8", y las tuercas hexagonales de 3/8"-16 suministradas en el kit de instalación. Instale las dos ruedas con bloqueo en la parte delantera del horno. Instale las patas ajustables en los orificios en el lado inferior del conjunto del soporte de anclaje. 3. Instale la placa base en la cavidad inferior del horno. Verifique que el perno de anilla soldado a la placa esté orientado hacia la parte posterior del horno. 4. Apile las cavidades del horno. Si fuese necesario, consulte la cinta de video con instrucciones incluida con el Juego de elevación del apilado (N/P 30580). B. Instalación del cable de sujeción En un horno equipado con ruedas, se debe instalar un cable de sujeción para limitar el movimiento del artefacto sin depender del conector y dispositivo de desconexión rápida o de su tubería asociada. Fije un extremo del cable al perno de anilla en la superficie posterior de la placa base del horno y el otro a la pared. Ver figura 2-7. Después de conectar el cable de sujeción, lleve el horno a su ubicación final. Ajuste las secciones inferiores (hex) de las patas, de modo que las ruedas no toquen el piso. En los hornos cuádruples, bloquee las dos ruedas delanteras. C. Instalación de la cinta transportadora NOTA Las cintas transportadoras de banda doble sólo pueden instalarse desde el extremo del horno con el motor de impulsión. Las cintas transportadoras de banda sencilla pueden insertarse en cualquiera de los extremos del horno. Si se va a instalar desde el extremo del horno que no tiene el motor de impulsión, retire el conjunto de la rueda dentada motriz. Figura 2-4 - Patas y ruedas - estándar Parte delantera o posterior del horno Lado izquierdo o derecho del horno Arandela plana de 1/2" Arandela de seguridad de 1/2" Tornillo hexagonal de 1/2"-13 x 1-1/4" La pata usa el orificio EXTERIOR (el más cercano a la parte delantera o posterior del horno) La rueda usa el orificio INTERIOR Figura 2-5 - Patas y ruedas para el horno triple sin extensiones de patas Parte delantera o posterior del horno Lado izquierdo o derecho del horno La pata usa el orificio EXTERIOR (el más cercano a la parte delantera o posterior del horno) La rueda usa el orificio INTERIOR Figura 2-6 - Patas y ruedas para el horno cuádruple Parte delantera o posterior del horno Lado izquierdo o derecho del horno Tornillo hexagonal de 3/8"-16 x 1" Ruedas con bloqueo: PARTE DELANTERA del horno Ruedas sin bloqueo: PARTE POSTERIOR del horno Soporte de anclaje Arandela plana de 3/8" Placa espaciadora Arandela plana de 1/2" Se muestra la rueda con bloqueo Arandela de seguridad de 1/2" Tornillo hexagonal de 1/2"-13 x 1-1/4" 92 Arandela plana de 3/8" Pata ajustable Tuerca de seguridad hexagonal de 3/8"-16 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Para retirar la rueda dentada motriz (si fuese necesario), afloje el tornillo en el collar de la cinta transportadora como se muestra en la figura 2-8. Luego tire del conjunto de la rueda dentada hacia afuera. 1. Levante la cinta transportadora y colóquela en el horno como se indica en la figura 2-9. 2. Continúe moviendo la cinta transportadora en el horno, hasta que el bastidor sobresalga la misma distancia en cada extremo del horno (aproximadamente 0.46 m). 3. Observe si los retenedores ubicados en la parte inferior del bastidor de la cinta transportadora descansan firmemente contra las compuertas del extremo inferior, como se muestra en la figura 2-9. 4. Cuando la cinta transportadora esté colocada correctamente, compruebe la libertad de movimiento de la banda tirando de la misma con los dedos aproximadamente 0.75 ó 1.00 m. La cinta transportadora debe moverse libremente. 5. Si retiró la rueda dentada motriz al instalar la cinta transportadora, vuelva a instalarla en este punto. 6. Instale la cadena de impulsión entre la rueda dentada motriz de la cinta transportadora y la rueda dentada del motor. Para instalar la cadena será necesario levantar ligeramente el extremo de impulsión de la cinta transportadora. 7. Instale la cubierta del motor de impulsión de la cinta transportadora. 8. Verifique la tensión de la banda de la cinta transportadora como se indica en la figura 2-10. La banda debe levantarse entre 75 y 100 mm. NO AJUSTE DEMASIADO LA BANDA DE LA CINTA TRANSPORTADORA. NOTA: Si fuese necesario, ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste de la cinta transportadora, ubicados en el extremo de tensión (derecho) de la cinta transportadora. Ver figura 2-10. 9. Si fuese necesario, añada o retire eslabones de la cinta transportadora para lograr una deflexión correcta de 75 ó 100 mm. Si retira eslabones de la banda, vuelva a conectarlos a la cinta transportadora de la siguiente manera: a. Oriente los eslabones de la cinta transportadora tal como se indica en la figura 2-11. b. El lado liso de la cinta transportadora debe quedar hacia ARRIBA. c. Conecte los eslabones maestros internos. Verifique que los eslabones estén orientados como se muestra en la figura 2-11. d. Conecte los eslabones maestros externos. Observe que los eslabones maestros externos tengan lados derechos e izquierdos. El eslabón maestro del lado derecho tiene un gancho abierto orientado hacia usted, tal como se muestra en la figura 2-11. e. Verifique la libertad de movimiento de la cinta transportadora tirando de ella entre 0.75 y 1.00 m con los dedos. La cinta transportadora debe moverse libremente. f. Regrese al paso 8 anterior para volver a verificar la tensión de la banda. Figura 2-7 - Instalación del cable de sujeción Conjunto del cable de sujeción Perno de Perno de anilla anilla en la de 19 mm placa base (3/4") Figura 2-8 - Remoción de la rueda dentada motriz de la cinta transportadora Afloje el tornillo de fijación del collar de la cinta transportadora y tire de la rueda dentada hacia afuera Figura 2-9 - Inserción de la cinta transportadora 1 ESPAÑOL 2 4 3 Retén Compuerta del extremo Figura 2-11 - Orientación de la cinta transportadora y del eslabón maestro Dirección de Figura 2-10 - Verificación de la tensión de la cinta transportadora Deflexión vertical 75 100 mm Superficie posterior de la placa base del horno Pared de la estructura desplazamiento Tornillos de ajuste de tensión de la cinta transportadora (extremo de tensión solamente) Posición CORRECTA del eslabón maestro Posición incorrecta del eslabón maestro 93 Orientación del eslabón maestro externo Orientación del eslabón maestro interno SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN V. ENSAMBLADO FINAL 1. Instale las bandejas colectoras debajo de la cinta transportadora, como se muestra en la figura 2-12. Primero, coloque el borde interior de la bandeja en el retén (mostrado en la figura 2-9). Luego mueva hacia arriba el borde exterior de la bandeja hasta colocarlo en posición. 2. Oprima los topes del extremo y parte posterior de la cinta transportadora sobre el borde del bastidor de la misma. Ver la figura 1-1 (en la sección 1, Descripción). Figura 2-12 - Bandejas colectoras Coloque el borde interior de la bandeja en la abrazadera de retención. Mueva hacia arriba el borde exterior de la bandeja hasta colocarlo en posición VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO AVISO Normalmente las conexiones del sistema de ventilación, suministro eléctrico y suministro de gas deben ser realizadas por personal autorizado por el proveedor, de acuerdo con las estipulaciones del cliente. El instalador autorizado por el fabricante puede llevar a cabo el encendido inicial del horno tras haber realizado estas conexiones. Figura 2-13 - Ubicación de las conexiones de servicio en los hornos de gas Caja de conexiones eléctricas Una por cavidad de horno ESPAÑOL NOTA: Todos los aspectos de la conexión de suministro eléctrico deben cumplir con los requisitos vigentes de IEC/CEE y con todos los códigos locales, nacionales e internacionales aplicables. Revise la placa informativa del horno antes de realizar cualquier conexión eléctrica. Las conexiones eléctricas deben coincidir con los datos de la placa informativa. La ubicación de dicha placa se muestra en la figura 1-1 (en la sección 1, Descripción). Se DEBE instalar un interruptor de desconexión por fusible o un disyuntor de circuito principal (suministrado por el cliente) para cada cavidad del horno. El disyuntor o interruptor de desconexión debe tener una separación de 3 mm entre los contactos de todos los polos del suministro. Se recomienda que el disyuntor o dispositivo de desconexión del circuito tenga capacidad de bloqueo de seguridad/identificación. Los conductores de suministro deben ser cables de cobre aptos para 90ºC. Encontrará información adicional sobre cables en los diagramas de cableado de la sección 5, Diagramas del cableado eléctrico y dentro del compartimento de mecanismos del horno. El horno requiere una conexión a tierra con el tornillo de tierra del horno, ubicado en la caja de conexiones eléctricas. (La caja se muestra en las figuras 2-13 y 2-14). La conexión a tierra debe cumplir con los requisitos vigentes de IEC/CEE y con todos los códigos locales, nacionales e internacionales aplicables. Si fuese necesario, solicite al electricista un cable de tierra. ¡NO use el conducto de cableado u otra tubería para las conexiones de tierra! A. Información adicional: Hornos de gas Todas las conexiones de suministro eléctrico se llevan a cabo a través de la caja de conexiones eléctricas de la parte posterior del horno, que se muestra en la figura 2-13. Las líneas de energía se conectan a los circuitos del horno por medio de interruptores de seguridad situados en el interior del compartimento de mecanismos y en el compartimento del motor de cada ventilador. Estos interruptores desconectan la energía eléctrica del horno cuando se abre el panel de acceso al compartimento de mecanismos O cuando se retira la cubierta del ventilador o las cubiertas posteriores. Lengüeta de tierra equipotencial Suministro de gas Uno para hornos sencillos, dobles, triples o cuádruples Figura 2-14 - Ubicación de las conexiones de servicio en hornos eléctricos Lengüeta de tierra equipotencial C. Conexión Orificio de 51 mm para suministro eléctrico Consulte el diagrama de cableado dentro del compartimento de mecanismos, o en la sección 5 de este manual, para determinar las conexiones correctas de las líneas de suministro eléctrico. Conecte el suministro como se indica en el diagrama de cableado. B. Información adicional: Hornos eléctricos Un orificio de 51 mm de diámetro, en la pared posterior del compartimento de mecanismos, proporciona un punto de acceso a las conexiones del suministro eléctrico. Ver la figura 2-14. Las conexiones de los cables se hacen en realidad en el bloque terminal, situado dentro del compartimento lateral del horno. Si se utilizan cables flexibles para los conductores del suministro de energía eléctrica se necesita un accesorio de anclaje contra tirones de 51mm (no suministrado con el horno) para permitir el acceso seguro al bloque de terminales. Si lo requieren los códigos nacionales o locales, conecte un cable equipotencial con conexión a tierra a la lengüeta que se encuentra junto al símbolo (mostrado en las figuras 2-13 y 2-14). La conexión equipotencial a tierra debe cumplir todos los requisitos nacionales y locales aplicables. 94 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN VII. SUMINISTRO DE GAS PRECAUCIÓN 3. Si la presión de entrada es superior a 50 mbar, DEBE instalarse un regulador independiente en la línea ANTES DE la válvula de cierre individual del horno. DURANTELASPRUEBASDEPRESIÓNOBSERVELOSIGUIENTE: 1. El horno y su válvula de cierre individual deben estar desconectados del sistema de tuberías del suministro de gas durante cualquier prueba de presión del sistema en la que la presión de prueba sea superior a 3,45 kPa. AVISO: Para evitar daños al regulador de la válvula de control durante el encendido inicial del gas, es muy importante abrir la válvula de cierre manual muy lentamente. Tras el encendido inicial del gas, la válvula de cierre manual debe permanecer abierta, a excepción de cuando se hagan pruebas de presión como las indicadas en los pasos anteriores o cuando sea necesario durante el mantenimiento. 2. El horno debe aislarse del sistema de tuberías del suministro de gas cerrando la válvula de cierre manual durante cualquier prueba de presión del sistema en la que la presión de prueba sea igual o inferior a 3,45 kPa. Conexión Verifique los requisitos del suministro de gas antes de conectar el servicio de gas. Los requisitos del suministro de gas están enumerados en la placa informativa del horno y en la tabla 1-5, Especificaciones de los orificios y presión del gas (en la sección 1, Descripción). AVISO En algunos de los procedimientos de esta sección se pueden requerir conversiones, reajustes u otros servicios en el sistema de gas del horno. Antes de llevar a cabo estos procedimientos, compruebe que la válvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible estén DESCONECTADOS (en la posición "O"). Una vez finalizados estos procedimientos, realice una prueba de fuga de gas antes de poner el horno en funcionamiento. Consulte la placa informativa para determinar el tipo de gas que se va a utilizar en el horno. Compruebe si el tipo indicado coincide con el suministro local cuando realice la instalación. Si el tipo de gas indicado en la placa informativa NO coincide con el suministro local, consulte las instrucciones para convertir el horno de forma que funcione con otros tipos de gas, tal como se describe en el apartado B, Preparación del horno para usarse con varios tipos de gas, de esta sección. PRECAUCIÓN Las condiciones de la garantía del horno requieren que todas las tareas de puesta en marcha, conversión y mantenimiento sean ejecutadas por un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall. SÓLO un profesional certificado puede llevar a cabo la instalación, puesta en marcha y modificaciones necesarias para cambiar de tipo de gas. Un codo de 90º equivale a 2,13 m de tubería. El tamaño recomendado para las tuberías normalmente es más grande de lo requerido para eliminar cualquier problema de operación. Es mucho más económico hacer la instalación inicial lo suficientemente grande para poder hacer el trabajo que tener que repetiir el trabajo más adelante. NOTA: La conexión de suministro de gas debe cumplir las recomendaciones ISO 228-1 o ISO 7-1 aplicables. Todos los aspectos de la conexión de suministro de gas deben cumplir los requisitos vigentes de IEC/CEE y todos los códigos locales, nacionales e internacionales aplicables. Refiérase a las instrucciones en el paquete del tubo de gas (incluido en el juego de instalación) antes de conectar la línea de gas. En la figura 2-15 se muestra un método de conexión de la línea de gas, pero es obligatorio cumplir con las normas y reglamentos correspondientes. Figura 2-15 - Instalación del tubo flexible de gas A la tubería de suministro de gas Válvula de cierre de la sección de paso del gas Codo de 90° Codo de 90° Tubo flexible de gas Junta O dispositivo de desconexión rápida 95 ESPAÑOL A. SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Figura 2-16 - Conjunto de quemador y tubería de gas Válvula de control de gas de tipo 1 Tapa de la cavidad superior del horno Válvula de control de gas de tipo 2 Ajuste de presión del múltiple (debajo del tornillo de cabeza) Toma de presión del orificio (múltiple) Toma de presión de suministro (entrada) Válvula de cierre manual Regulador desactivado para funcionamiento con gas propano líquido Ajuste de la presión del múltiple Junta de ½" Válvula de control del gas (ver ilustración) Tubo de gas para otras cavidades del horno Regulador activado para funcionamiento con gas natural Válvula de modulación de gas Ventilador del quemador Quemador de gas Boquilla de 1-1/4" de diámetro X 3" (76 mm) L, NPT Codo de 90°, 1-1/4" diámetro B. Interruptor de presión del gas Toma de presión del piloto Preparación del horno para usarse con varios tipos de gas ESPAÑOL Antes de continuar con la instalación del horno para un tipo de gas específico, compruebe que la válvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible estén DESCONECTADOS (en la posición "O"). Los orificios principal y piloto deben coincidir con los tamaños que se muestran en la tabla 1-5. Si fuese necesario, reemplácelos. Refiérase al apartado C, Reemplazo de los orificios de gas. La presión de los orificios (múltiple) debe ajustarse al valor que se muestra en la tabla 1-5 (en la sección Descripción) para la ubicación y el tipo de gas específicos. 1. Para usarse con gas natural La entrada real de calor del horno debe coincidir con la entrada nominal de calor. La entrada al quemador puede determinarse usando los datos de presión de los orificios (múltiple) o mediante el volumen de suministro indicado en el contador de gas. Ambos procedimientos se describen en el apartado E, Comprobación de la entrada de calor. Si la entrada medida no coincide con la entrada nominal (que se muestra en la tabla 1-5 de la sección Descripción de este manual), compruebe en primer lugar si tiene instalados los orificios correctos. Si los orificios son correctos, verifique y corrija las presiones del suministro y de los orificios para obtener la entrada adecuada basándose en la lectura del contador de gas. 2. Para usarse con gas propano líquido (LP) Cuando se use gas líquido en un horno equipado con una válvula de control de gas del tipo 2 (ver figura 2-16), retire el convertidor en la válvula de gas multifuncional y vuelva a instalarlo a la INVERSA de su posición original. Al invertir el convertidor desactivará el regulador. Este paso es necesario sólo si la presión de suministro es inferior a 50 mbar. C. 1. c. d. e. f. La junta se encuentra entre la válvula de cierre manual y la válvula de gas multifuncional del horno. Ver figura 2-16. Refiérase a la figura 2-17. Desenrosque los cuatro tornillos hexagonales que sujetan la placa de soporte del venturi a la parte delantera del quemador. Retire el conjunto del sistema de gas/venturi del horno. Retire las dos tuercas de 1/2" que aseguran el sistema de gas a la placa de soporte del venturi. Retire el orificio principal usando una llave de 11/16". Instale el nuevo orificio siguiendo el procedimiento anterior a la inversa. Figura 2-17 - Reemplazo de los orificios principal y piloto Cable sensor de encendido Conjunto del Venturi Orificio del piloto Placa de soporte del Venturi Tuerca de compresión Tubo del piloto Soporte del orificio principal (instalado en el sistema de gas) Reemplazo de los orificios de gas (en caso necesario) Remplazo del orificio principal a. Compruebe que la válvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible estén DESCONECTADOS (posición "O"). b. Abra la junta de ½" en la tubería de suministro de gas. Orificio principal 96 Tuercas hexagonales de 1/2" SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN 1. Remplazo del orificio del piloto NOTA: Para todos los gases naturales se utiliza un orificio del piloto del mismo tamaño (0.635 mm), al igual que para todos los gases propano líquidos (LP) (0.381 mm). Debido a ello, por lo general no es necesario reemplazar el orificio del piloto a no ser que se convierta el modo de funcionamiento del horno de gas natural a gas propano o viceversa. a. b. c. d. e. f. g. AVISO Siga los pasos a-d de la sección anterior Reemplazo del orificio principal. Refiérase a la figura 2-17. Desenrosque la tuerca de compresión del tubo del piloto y deslícela para sacarla. Luego retire el tubo del accesorio para exponer el orificio del piloto. Retire el orificio del piloto. Instale el nuevo orifico del piloto dentro del tubo del piloto. Inserte el tubo del piloto hasta que tope y manténgalo en esa posición. Deslice la tuerca de compresión en posición y enrósquela. Apriete la tuerca con los dedos. Apriete ligeramente la tuerca dándole una vuelta completa con una llave de tuercas. NO LA APRIETE EXCESIVAMENTE. Vuelva a instalar el sistema de gas y el Venturi siguiendo, en orden inverso, los pasos a-d descritos en la sección anterior Reemplazo del orificio principal. Una vez finalizados estos procedimientos, realice una prueba de fuga de gas antes de poner el horno en funcionamiento. D. Comprobación de la presión del suministro (entrada) de gas 1. Instale un manómetro para registrar la presión de suministro (entrada). Para una válvula de control de gas del tipo 1 (ver figura 2-16), es necesario verificar la presión de suministro en la conexión del gas del horno. Para una válvula de control de gas del tipo 2, retire el tornillo de cabeza de presión de suministro (entrada) e instale un manómetro en la espiga. 2. Apriete los dos interruptores de seguridad del compartimento de mecanismos para permitir que funcione el horno. 3. Abra la válvula principal de suministro de gas. Conecte el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible (posición "I"). 4. Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la sección Operación de este manual. Ajuste el controlador de temperatura al valor mínimo (288ºC). 5. Mida la presión de suministro (entrada). 6. Apague el horno. Cierre la válvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible (posición "O"). Retire el manómetro. Para una válvula de control de gas del tipo 2, vuelva a instalar el tornillo de cabeza. 2. Método de presión de los orificios (múltiple) a. Compruebe que la válvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible estén DESCONECTADOS (posición "O"). b. Instale un manómetro para registrar la presión regulada (múltiple). Para una válvula de control de gas del tipo 1, retire la tapa del extremo abierto del tubo en T de la tubería de gas en el punto en que se introduce en el quemador. Para una válvula del tipo 2, conecte el manómetro en este punto, o a la espiga de la válvula, tal como se muestra en la figura 2-16 (debajo del tornillo de cabeza). c. Para una válvula de control de gas del tipo 2, retire el tornillo de cabeza del tornillo de ajuste de la presión (regulador). La válvula del tipo 1 no tiene un tornillo de cabeza. d. Apriete los dos interruptores de seguridad del compartimento de mecanismos para permitir que funcione el horno. e. Abra la válvula principal de suministro de gas. Conecte el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible (posición "I"). f. Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la sección Operación de este manual. Ajuste el controlador de temperatura al valor máximo (288ºC). g. Ajuste el tornillo de ajuste de presión según sea necesario para que coincida con la presión correcta para el tipo específico de gas del horno. Refiérase a la tabla 1-5 de la sección Descripción de este manual. Si gira el tornillo de ajuste hacia la derecha aumenta el flujo y hacia la izquierda lo reduce. h. Apague el horno. Cierre la válvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible (posición "O"). Retire el manómetro y vuelva a isntalar todos los tornillos de cabeza y tapas de la tubería de gas. Método volumétrico a. Determine el tiempo de uso de 0.1 m3 (100 litros) de gas del modo siguiente. NB (entrada nominal en kW) Consumo (m3/hr.) = HuB (valor calorífico del gas en kW/m3 ) 6 Tiempo (en minutos) de = uso de 0.1 m3 de gas Consumo b. Compruebe que la válvula principal de suministro de gas y el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible estén DESCONECTADOS (posición "O"). c. Compare la presión de suministro (entrada) medida y las presiones nominales que se muestran en la tabla 1-5 (en la sección Descripción de este manual). Para una válvula de control de gas del tipo 2, retire el tornillo de cabeza del tornillo de ajuste de la presión (regulador). La válvula del tipo 1 no tiene un tornillo de cabeza. d. Si la presión de suministro es inferior o superior a la presión nominal, averigue el motivo y póngase en contacto con la compañía de gas. Apriete los dos interruptores de seguridad del compartimento de mecanismos para permitir que funcione el horno. e. Para hornos de gas natural, si la presión de suministro medida es inferior a 17 mbar, o superior a 25 mbar, póngase en contacto con la compañía de gas. NO ENCIENDA EL HORNO ni ajuste los controles del mismo. Abra la válvula principal de suministro de gas. Conecte el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible (posición "I"). f. Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la sección Operación de este manual. Ajuste el controlador de temperatura al valor máximo (288ºC). g. Ajuste la presión del tornillo de ajuste según sea necesario para que coincida con el volumen calculado utilizando el tiempo (en minutos) de uso de 0,1 m3 de gas. Al girar el tornillo de ajuste hacia la derecha aumenta el flujo y hacia la izquierda lo reduce. h. Registre la lectura del contador de gas y calcule el flujo de gas que se obtiene. Compare el valor resultante con la información de la tabla 1-4 de la sección Descripción de este manual. i. Apague el horno. Cierre la válvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible (posición "O"). Para una válvula de gas del tipo 2, vuelva a instalar el tornillo de cabeza. 7. E. Ajuste de la presión de los orificios (múltiple) y de la entrada de calor Para usar el método de presión de los orificios, debe saber la calidad y el tipo concreto de gas que usa el horno. Si usa este método, verifique la entrada de suministro mediante el método volumétrico. Para usar el método volumétrico, debe conocer el valor de calor (HuB) del gas que usa el horno. La compañía de gas puede proporcionarle esta información. Mientras calcula estas medidas, no ponga en funcionamiento ningún otro aparato que utilice el mismo contador que el horno. 97 ESPAÑOL 2. SECCIÓN 3 - OPERACIÓN I. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES Fig. 3-1 - Panel de control D. F. Interruptor Controlador digital "RESET" de temperatura ( (REINICIAR) ) ) ( SÓLO HORNOS DE GAS E. Controlador(es) de la velocidad de la cinta transportadora ( C. A. Interruptor Interruptor "CONVEYOR" "BLOWER" B. (Ventilador) Interruptor ( ) ) "HEAT" (Calor) ) ( ESPAÑOL A. Interruptor "BLOWER" (Ventilador): Enciende y apaga los ventiladores y los ventiladores de enfriamiento. El interruptor HEAT (Calor) no tiene efecto, a no ser que el interruptor BLOWER esté conectado (posición "ON"). B. Interruptor "HEAT" (Calor): Permite que se active el quemador o elementos térmicos, según sea apropiado para el modelo de horno. La activación es determinada por los ajustes en el controlador digital de temperatura. C. Interruptor "CONVEYOR" (Cinta transportadora): Enciende y apaga el motor de impulsión de la cinta transportadora. D. Interruptor "RESET" (REINICIAR): Sólo para hornos de gas. Se ilumina en caso de que no se encienda la llama del quemador. Apriete el interruptor varias veces para intentar encender la llama. Si no lo consigue después de 15 ) está minutos, significa que ese interruptor ( bloqueado. (Cinta transportadora) ( ) E. Controlador de velocidad de la cinta transportadora: Ajusta y muestra el tiempo de horneado. Los hornos de banda sencilla tienen un controlador. Los hornos de banda doble tienen un controlador para cada banda: "FRONT" (para la banda delantera) y "BACK" (para la banda posterior). F. Controlador digital de temperatura: Vigila continuamente la temperatura del horno. Los ajustes en el controlador digital de temperatura controlan la activación del quemador o elementos térmicos. NO SE MUESTRA: G. 98 Interruptor de seguridad del panel de acceso al compartimento de mecanismos: Desconecta la energía eléctrica a los controles y a los ventiladores al abrir el panel de acceso del compartimento de mecanismos. Sólo el personal de servicio autorizado puede abrir este panel. SECCIÓN 3 - OPERACIÓN 7. II. OPERACIÓN NORMAL - PASO A PASO A. (Sólo hornos de gas) Si el interruptor "RESET" (Reiniciar) PROCEDIMIENTO DIARIO DE ENCENDIDO ( ) se ilumina, significa que no 1. Verifique que el disyuntor o el interruptor de desconexión por fusible se encuentre encendido. Verifique que la ventana esté cerrada. se ha encendido el quemador de 2. Coloque el interruptor "BLOWER" (Ventilador) ( ) en la posición de encendido ("I"). veces, si es necesario) para gas. Apriete el interruptor "RESET" (Reiniciar) ( ) (varias intentar encender la llama del quemador. NOTA: Si el quemador no se enciende en menos de 15 minutos, el horno entra al modo de bloqueo de seguridad anulando el interruptor 4. 5. Coloque el interruptor "CONVEYOR" (Cinta transporta) en la posición dora) ( de encendido ("I"). 6. Pulse las teclas de punto prefijado y desbloqueo al mismo tiempo. Espere a que la luz "SET PT" (Punto prefijado) se encienda. Pulse las teclas de las flechas hacia arriba y hacia abajo según sea necesario para ajustar el punto prefijado. Si ocurriera esto, (Ventilador) ( ), "BLOWER" ) y "CONVEYOR" (Cinta transportadora) ( ) (posición "O"). Espere COMO MÍNIMO CINCO MINUTOS. Luego repita el procedimiento diario de encendido. Si fuese necesario, ajuste la velocidad de la cinta transportadora pulsando los botones o en el controlador de velocidad de la cinta transportadora para cambiar el tiempo de horneado mostrado. Ajuste el controlador de temperatura a la temperatura deseada. ). 8. Espere a que el horno se caliente a la temperatura prefijada. Las temperaturas prefijadas más altas requerirán una espera más larga. El horno puede alcanzar una temperatura de 232º en aproximadamente 5 minutos. 9. (Opcional) Presione la tecla de Temperatura ( ) para mostrar la temperatura real en la pantalla y espere a que la luz "ACTUAL TEMP" (Temperatura real) se encienda. Esto le permite controlar la temperatura del horno mientras asciende al punto prefijado. o + Espere o 10. Permita que el horno se caliente durante 10 minutos una vez que haya alcanzado la temperatura prefijada. B. PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADO 1. 2. Coloque el interruptor ) en la "HEAT" (Calor) ( posición "ON" ("I"), y espere a que la luz "HEAT ON" (Calor conectado) se encienda. Espere 3. 4. Coloque los interruptores ) y "HEAT" (Calor) ( "BLOWER" (Ventilador) ( ) en la posición de desconexión ("O"). Observe que los ventiladores permanecen funcionando hasta que el horno se enfría a menos de 93°C. Asegúrese de que no queden productos en la cinta transportadora dentro del horno. Coloque el interruptor "CONVEYOR" (Cinta ) en transportadora) ( la posición "OFF" ("O"). + Abra la ventana para permitir que el horno se enfríe más rápidamente. Una vez que el horno se ha enfriado y los ventiladores se han apagado, coloque los disyuntores o interruptores de desconexión por fusible en la posición de desconexión (OFF). PRECAUCIÓN En caso de un fallo en el suministro eléctrico, coloque todos los interruptores en la posición de desconexión ("O"), abra la ventana del horno y retire el producto. Una vez que se restablezca la electricidad, lleve a cabo el procedimiento normal de encendido. En los hornos de gas, el quemador no funcionará y el gas no fluirá a través del quemador si no hay energía eléctrica. No intente poner en funcionamiento el horno durante un fallo en el suministro eléctrico. Espere 99 ESPAÑOL 3. "RESET" (Reiniciar) ( desconecte los interruptores "HEAT" (Calor) ( SECCIÓN 3 - OPERACIÓN III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA Indicador luminoso "SP LOCK" (Bloqueo de punto prefijado) Se ilumina cuando el punto prefijado está asegurado contra cambios. Este ajuste sólo puede cambiarlo el personal de servicio. Indicador luminoso "HEAT ON" (CALOR CONECTADO) Se enciende cuando el quemador o elementos térmicos, según el modelo de horno, están funcionando. Pantalla Muestra la temperatura prefijada o real en grados Fahrenheit (F) o Celsius (C). Indicador luminoso "SET PT" (punto prefijado) Se enciende cuando se muestra el punto prefijado en la pantalla. Indicador luminoso "OVERTEMP" (SOBRETEMPERATURA) Se ilumina cuando la temperatura del horno es superior a 343°C. Consulte la Referencia rápida: Diagnóstico de averías en esta sección. Indicador luminoso "ACTUAL TEMP" ( T E M P E R AT U R A REAL) Se enciende cuando se muestra la temperatura real en la pantalla. ESPAÑOL Tecla de servicio Para uso exclusivo del personal de servicio. Tecla de temperatura Pulse esta tecla una vez para ver la temperatura real en la pantalla. Tecla de desbloqueo Pulse esta tecla junto con la tecla de punto prefijado para cambiar el punto prefijado. Los cambios sólo pueden realizarse durante 60 segundos. Teclas de flecha hacia arriba y flecha hacia abajo Pulse estas teclas para aumentar o disminuir el punto prefijado. Si el punto prefijado no cambia, refiérase a la tecla de punto prefijado y a la tecla de desbloqueo en esta sección. 100 Tecla de punto prefijado Pulse esta tecla junto con la tecla de desbloqueo para cambiar el punto prefijado. Los cambios sólo pueden realizarse durante 60 segundos. SECCIÓN 3 - OPERACIÓN IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS La luz está encendida, el producto alimenticio está poco cocido. El horno no se enciende Se enciende el interruptor "RESET" (Reiniciar) ( ); el horno no se calienta (sólo para hornos de gas) aparece en la pantalla, el horno no se calienta El horno no se calienta PROBLEMA SOLUCIÓN La temperatura del horno excedió de 343°C y el quemador o elementos térmicos se apagaron automáticamente. Siga los procedimientos indicados en Procedimientos diarios de apagado, en esta sección, para apagar el horno. Póngase en contacto con un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall para determinar y corregir la causa del problema y evitar averías en el horno. Es posible que el horno no reciba electricidad, o que los controles se hayan ajustado incorrectamente. Verifique si el disyuntor o interruptor de desconexión por fusible está activado. Compruebe si el interruptor "BLOWER" (Ventilador) ( ) está encendido (posición "I"). El quemador no puede activarse hasta que los ventiladores estén funcionando. El quemador de gas no se encendió en los 90 segundos posteriores al encendido del interruptor ) "HEAT" (Calor) ( (posición "I"). Apriete el interruptor "RESET" (Reiniciar) ( ) (varias veces, si es necesario) para intentar encender la llama del quemador. El horno no alcanzó los 93°C 15 minutos después del encendido y el horno ha dejado de calentarse. Si no lo consigue después de 15 minutos, se activará en el horno el modo de bloqueo de seguridad que anula el interruptor "RESET" (Reiniciar) ( ). Si ocurriera esto, desconecte los interruptores "HEAT" (Calor) ( ), "BLOWER" (Ventilador) ( ) y "CONVEYOR" (Cinta transportadora) ( )(posición "O"). Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a encender el horno. Luego repita el procedimiento diario de encendido. Coloque los interruptores "HEAT" (Calor) ( ), "BLOWER" (Ventilador) ( ) y "CONVEYOR" (Cinta transportadora) )en la posición "OFF" ("O"). ( Espere COMO MÍNIMO CINCO MINUTOS antes de volver a encender el horno. Repita el procedimiento diario de encendido. Verifique que el punto de ajuste esté correctamente fijado. Verifique si los interruptores "BLOWER" (Ventilador) "HEAT" (Calor) ( ) están en la posición "ON" ("I"). Si el horno todavía no se calienta, coloque los interruptores "HEAT" (Calor) ( ), "BLOWER" (Ventilador) ( ) y "CON)en la posición "OFF" VEYOR" (Cinta transportadora) ( ("O"). Espere COMO MÍNIMO CINCO MINUTOS antes de volver a encender el horno. Repita el procedimiento diario de encendido. Compruebe si el punto de ajuste es superior a 93°C. Apague el horno y permita que se enfríe. Desconecte el suministro de energía eléctrica al horno. Refiérase a la sección 4, Mantenimiento, para instrucciones sobre cómo reensamblar los dedos de aire. Es posible que los controles estén ajustados incorrectamente. El horno funciona, pero sale poco aire o no sale aire de los dedos de aire La cinta transportadora se mueve bruscamente o no se mueve Los alimentos están demasiado o poco cocidos. Es posible que los dedos de aire se hayan ensamblado incorrectamente después de limpiarlos. La cinta transportadora puede haberse atascado con un objeto en el horno, o es posible que la tensión de la cinta transportadora o de la cadena de impulsión sea incorrecta. Es posible que los controles estén ajustados incorrectamente. ( ) y Apague el horno y permita que se enfríe. Desconecte el suministro de energía eléctrica al horno. Verifique que la cinta transportadora no esté bloqueada por algún objeto dentro del horno. Refiérase a la sección 4, Mantenimiento, para las instrucciones sobre cómo revisar la tensión de la cinta transportadora y de la cadena de impulsión. Verifique si la temperatura y tiempo de horneado ajustados son correctos. SI NO SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON UN AGENTE DEL SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS. 101 ESPAÑOL SÍNTOMA SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO AVISO Antes de realizar CUALQUIER procedimiento de limpieza o reparación del horno, haga lo siguiente: 1. Apague el horno y permita que se enfríe. NO repare el horno mientras está caliente. 2. Desconecte el(los) disyuntor(es) del circuito del suministro de energía eléctrica y desconecte el suministro de energía eléctrica al horno. 3. Si fuese necesario mover el horno de gas para limpiarlo o para repararlo, desconecte el suministro de gas antes de hacerlo. Cuando haya terminado todos los procedimientos de limpieza y reparación del horno: 1. Si movió el horno para repararlo, devuélvalo a su ubicación original. Ajuste las patas de modo que estén correctamente asentadas en el piso. 2. Para los hornos de gas, vuelva a conectar el suministro de gas. 3. Vuelva a conectar el suministro eléctrico. 4. 5. 6. Para los hornos de gas, abra la válvula de seguridad de la sección de paso. Compruebe las conexiones de las tuberías de gas para ver si hay fugas; para ello utilice productos de prueba aprobados o una solución espesa de agua con jabón. Conecte el (los) disyuntor(es) del circuito de suministro de energía eléctrica. Lleve a cabo el procedimiento de encendido normal. AVISO Este horno contiene partes móviles y puntos de descarga eléctrica que pueden ocasionar lesiones. Desconecte y asegure/ identifique el suministro de energía eléctrica ANTES de desensamblar, limpiar o reparar cualquier horno. Nunca desensamble o limpie un horno con el interruptor BLOWER (Ventilador) ( ) o cualquier otro circuito del horno encendido. PRECAUCIÓN No use NUNCA una mangera de agua, un chorro de agua o equipo de limpieza de vapor a presión para limpiar el horno. NO use cantidades excesivas de agua para evitar saturar el material aislante del horno. NO use un limpiador de hornos cáustico ya que podría dañar las superficies de la cámara de horneado revestidas de aluminio. NOTA CUALQUIER pieza de repuesto que se encuentre en el interior del horno, SÓLO puede ser reemplazada por un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall. Se recomienda firmemente que los procedimientos de mantenimiento trimestral y semestral descritos en esta sección sean llevados a cabo SÓLO por un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall. Figura 4-1 - Ventiladores de enfriamiento delanteros I. MANTENIMIENTO - DIARIO A. ESPAÑOL B. C. D. E. F. G. H. Verifique que el horno esté frío y que el suministro de energía esté desconectado, tal como se describe en la nota de precaución al comienzo de esta sección. Limpie el exterior del horno con un paño y detergente suaves. Limpie los ventiladores de enfriamiento delanteros como sigue: Quite la rejilla de protección y límpiela con un paño. Ver figura 4-1. Retire el filtro de espuma e inspecciónelo. Si tiene polvo, sacúdalo enérgicamente. Si tiene suciedad o grasa, lávelo con agua templada y jabón. Enjuague el filtro, escúrralo para eliminar la mayor cantidad de agua posible y permita que se seque completamente antes de instalarlo. Cuando el filtro esté seco, vuelva a instalarlo junto con la rejilla. Limpie la cubierta del motor y las rejillas posteriores usando un cepillo con cerdas de nilón recias. Refiérase a la figura 4-2 para ver la ubicación de las rejillas. Verifique que TODOS los ventiladores de enfriamiento estén funcionando correctamente. PRECAUCIÓN Si alguno de los ventiladores de enfriamiento no funciona correctamente, reemplácelo INMEDIATAMENTE. Si hace funcionar el horno antes de que se haya enfriado adecuadamente pueden producirse daños en los componentes internos del horno. Limpie las bandas de la cinta transportadora con una escobilla dura de nilón. Esto es más fácil de hacer si permite que la cinta transportadora funcione mientras usted se coloca en el extremo de salida de la cinta transportadora y limpia las migajas de la cinta transportadora mientras se mueve. Retire y limpie las bandejas colectoras. Cuando vuelva a instalar las bandejas, refiérase a la figura 2-12 (en la seción 2, Instalación). Limpie la ventana sin retirarla. Filtro de espuma Rejilla de proteción Figura 4-2 - Rejillas posteriores y rejilla de la cubierta del Rejilla sobre la motor cubierta del motor de la cinta transportadora Rejillas arriba y abajo de las cubiertas posteriores (4) 102 Rejillas en la superficie interior de las cubiertas posteriores (2) sólo hornos de gas) Rejillas en la parte posterior de las cubiertas posteriores (2) Rejillas en las cubiertas del extremo (4) SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO II. MANTENIMIENTO - MENSUAL Figura 4-3 - Reemplazo de los dedos de aire y las placas NOTA Cuando retire la cinta transportadora, refiérase a la figura 2-9 (en la sección 2, Instalación). A. Verifique que el horno esté frío y que el suministro de energía eléctricaesté desconectado, tal como se describe en la nota de precaución al comienzo de esta sección. B. Retire las bandejas colectoras y la cubierta del motor de impulsión del horno. C. Levante ligeramente el extremo de impulsión de la cinta transportadora y empújelo hacia adelante dentro del horno. Esto elimina la tensión de la cadena de impulsión. Luego retire la cadena de impulsión de la rueda dentada de la cinta transportadora. D. Deslice la cinta transportadora fuera del horno, plegándola al retirarla. NOTA Las cintas transportadoras de banda doble sólo pueden retirarse desde el extremo del horno con el motor de impulsión. Los conjuntos de cinta transportadora de una sola banda pueden retirarse desde cualquiera de los extremos del horno. Si va a retirar la cinta transportadora desde el extremo del horno que no tiene el motor de impulsión, retire la rueda dentada del motor de impulsión, tal como se describe en las instrucciones de Instalación de la cinta transportadora (en la sección 2, Instalación). E. Retire las compuertas del extremo del horno. Las compuertas de los extremos se muestran en la figura 1-1 (en la sección 1, Descripción). F. Deslice los dedos de aire y las placas ciegas fuera del horno, tal como se muestra en la figura 4-2. AL IR RETIRANDO CADA DEDO O PLACA, MÁRQUELOS CON UN "CÓDIGO DE UBICACIÓN" para asegurarse de que puede reinstalarlos correctamente. Múltiple Placa interior Ejemplos de marcas: T1 T2 T3 T4 T5 T6 (Hilera inferior) B1 B2 B3 B4 B5 B6 Placa exterior Desensamble los dedos de aire en la forma indicada en la figura 4-4. AL DESENSAMBLAR CADA DEDO, MARQUE EL "CÓDIGO DE UBICACIÓN" EN CADA UNA DE SUS TRES PIZAS. De esta manera, podrá volver a ensamblar los dedos de aire correctamente. PRECAUCIÓN Un reensamblado incorrecto de los dedos de aire cambiará las propiedades de horneado del horno. H. Limpie los componentes de los dedos de aire y el interior de la cámara de horneado usando una aspiradora y un paño húmedo. Refiérase a las precauciones de limpieza en las advertencias que aparecen al comienzo de esta sección. I. Vuelva a ensamblar los dedos de aire. A continuación, reinstálelos en el horno usando el "código de ubicación" como guía. J. Vuelva a colocar las compuertas de los extremos del horno. K. Vuelva a ensamblar la cinta transportadora en el horno. Si retiró la rueda dentada motriz al instalar la cintra transportadora, vuelva a instalarla en este punto. L. Vuelva a colocar la cadena de impulsión. M. Verifique la tensión de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 2-10 (en la sección 2, Instalación). La banda debe levantarse entre 75 y 100 mm. NO AJUSTE DEMASIADO LA BANDA DE LA CINTA TRANSPORTADORA. Si fuese necesario, ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste de la cinta transportadora, ubicados en el extremo de tensión (derecho) de la cinta transportadora. N. Vuelva a instalar las bandejas colectoras y la cubierta del motor de impulsión. 2 Separe los extremos de la placa interior y el múltiple 4 Tire de la placa interior hacia arriba y luego sepárela del múltiple 1 Párese sobre el borde del múltiple 103 3 Tire de la placa exterior hacia arriba y retírela ESPAÑOL G. (Hilera superior) Figura 4-4 - Desensamblado de los dedos de aire SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO 16. Verifique la tensión de la banda de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 2-10 (en la sección 2, Instalación). La banda debe levantarse entre 75 y 100 mm. Si fuese necesario, ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste de la cinta transportadora. III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL A. Verifique que el horno esté frío y que el suministro de energía eléctrica esté desconectado, tal como se describe en la nota de precaución al comienzo de esta sección. B. Con una aspiradora de taller limpie ambos motores de ventilación y sus compartimentos adyacentes. C. Ajuste todos los tornillos de la terminal de control eléctrico. D. Desensamblado y limpieza de la banda doble SOLAMENTE para hornos de banda doble: desarme, limpie y lubrique los componentes del eje de la cinta transportadora tal como se indica a continuación. 1. Retire la cubierta del motor, las extensiones de la cinta transportadora y la cinta transportadora tal como se indica en la parte II de Mantenimiento mensual. 2. Retire los eslabones maestros de cada cinta transportadora. A continuación, enrolle las bandas a lo largo de la cinta transportadora para retirarlas del bastidor. 3. Retire los dos tornillos de ajuste de la cinta transportadora del extremo de tensión del bastidor de la cinta transportadora, tal como se muestra en la figura 4-5. 4. Retire el conjunto del eje loco de la cinta transportadora. 5. Separe las dos secciones del eje loco. Limpie bien los ejes usando un paño. A continuación, lubrique el eje extendido y el interior del eje hueco usando un lubricante ligero apto para alimentos. Figura 4-5 - Eje loco de banda doble Tornillo de ajuste de la cinta transportadora Figura 4-6 - Eje impulsor de banda doble PRECAUCIÓN NO lubrique los ejes con WD40 o ningún producto similar. Esto puede ocasionar el desgaste rápido de los ejes. 6. Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor de la cinta transportadora, verifique que estén correctamente orientados. Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia el frente del horno. ESPAÑOL 7. Vuelva a ensamblar el eje loco en la cinta transportadora. Asegúrese de que la arandela de bronce esté colocada correctamente entre las dos secciones del eje. Ver figura 4-7. 8. Reemplace los tornillos de ajuste de la cinta transportadora, tal como se muestra en la figura 4-5. Para permitir la instalación posterior de la banda de la cinta transportadora, no apriete los tornillos en este momento. 9. Afloje el tornillo de fijación de los dos ruedas dentadas motrices de la cinta transportadora. Después retire las ruedas dentadas del eje. Collar de seguridad Figura 4-7 - Arandela y espaciador 10. Afloje el tornillo de fijación del collar de seguridad, como se indica en la figura 4-6.. 11. Empuje el eje impulsor hacia la derecha, luego levántelo hasta que quede libre del bastidor de la cintra transportadora. Luego desarme y lubrique las dos secciones del eje impulsor como se describe en el paso 5. 12. Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor de la cinta transportadora, verifique que estén correctamente orientados. Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia el frente del horno. Arandela de bronce en AMBOS ejes, loco e impulsor 13. Vuelva a ensamblar el eje impulsor en la cinta transportadora. Verifique que el espaciador de nilón esté en posición, como se muestra en la figura 4-7. Asímismo, verifique que la arandela de bronce se encuentre en posición, entre las dos secciones del eje. Espaciador de nilón SOLAMENTE en el eje impulsor 14. Reinstale las ruedas dentadas motrices. Vuelva a ensamblar las bandas y el eslabón maestro en la cintra transportadora y coloque la cinta transportadora en el horno. 15. Vuelva a ensamblar la cubierta del motor y las extensiones de la cinta transportadora en el horno. 104 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO E. Correas de los ventiladores 1. F. Para lograr acceso a cada uno de los compartimentos de las correas de los ventiladores, retire los cuatro tornillos mostrados en la figura 4-8. Luego, levante la cubierta posterior fuera de los sustentadores. Si necesita tener acceso a los motores de los ventiladores, retire los tres tornillos de montaje (dos delante y uno detrás de cada cubierta). Luego, levante la cubierta del extremo directamente hacia arriba y sáquela de los sustentadores que la sujetan. Las cubiertas del extremo sólo pueden retirarse DESPUÉS que se han retirado las cubiertas posteriores. 2. Verifique que cada correa de ventilador tenga por lo menos 1" (25 mm) de deflexión en el centro y examínela para comprobar si está rajada o tiene excesivo desgaste. Ver figura 4-9. Si la correa está tensada en exceso puede causar un fallo prematuro de los cojinetes y posibles vibraciones. 3. Si fuese necesario, ajuste la tensión de la correa aflojando los cuatro pernos de montaje del motor. Ajuste la posición del motor, según sea necesario, hasta que logre la deflexión correcta, luego apriete los pernos de montaje del motor. Lubricación de los cojinetes de los ventiladores 1. Use una pistola engrasadora para lubricar los cojinetes del eje del ventilador principal, tal como se muestra en la figura 4-10. Figura 4-8 - Cubiertas posteriores y placas protectoras Tornillos de las cubiertas del extremo (3 por cubierta - 1 detrás, 2 delante) Tornillos de las cubiertas posteriores (4 por cubierta en hornos de gas, 5 por cubierta en hornos eléctricos) Cubierta posterior retirar PRIMERO. Acceso al cojinete y correa del ventilador Cubierta del extremo - retirar en SEGUNDO lugar (si fuese necesario). Acceso al motor del ventilador Figura 4-9 - Tensión de la correa del ventilador Por lo menos 1" (25 mm) de deflexión Al lubricar los cojinetes: 2. Use una grasa de jabón de litio de alta calidad NLGI #2, con aceite de petróleo, tal como Middleby N/P 17110-0015. Aplique la grasa lentamente hasta formar una pequeña gota de grasa en las juntas. NO APLIQUE DEMASIADA GRASA. Si aplica demasiada grasa puede dañar el cojinete. Gire con las manos el eje del ventilador tirando de la correa para eliminar la grasa. 3. Limpie el exceso de grasa en o alrededor de los cojinetes. 4. Vuelva a instalar las cubiertas en el horno. No se muestra el ventilador - ver arriba NOTA El horno no funcionará a menos que TODAS las cubiertas del motor y posteriores estén en posición. Para ajustar la tensión de la correa, afloje los 4 pernos y ajuste la posición del motor IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL A. Verifique que el horno esté frío y que el suministro de energía eléctrica esté desconectado, tal como se describe en la nota de precaución al comienzo de esta sección. B. Observe si las escobillas del motor de impulsión de la cinta transportadora están excesivamente desgastadas. Si las escobillas se han desgastado hasta alcanzar una longitud inferior a 6 mm, reemplácelas. Asegúrese de reemplazar las escobillas exactamente en la misma posición. Figura 4-10 - Lubricación de los cojinetes Graseras (1 por cojinete, 4 en total) C. Para hornos de gas, limpie e inspeccione el conjunto de la boquilla del quemador y electrodo. D. Verifique (y limpie si es necesario) el sistema de ventilación del horno. E. Verifique los bujes y los espaciadores del eje impulsor de la cinta transportadora. Reemplace los componentes desgastados. 105 ESPAÑOL SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponibles por separado. Ver figura 4-11. A. Hornos de gas Ítem Ctdad. Nº de pieza B. Descripción Hornos eléctricos Ítem Ctdad. Nº de pieza Descripción 1 1 36939 Juego de controlador digital de temperatura 1 1 36939 Juego de controlador digital de temperatura 2 1 27384-0008 Motor de impulsión de la cinta transportadora 2 1 27384-0008 Motor de impulsión de la cinta transportadora 3 2 22450-0052 Escobillas, Motor de impulsión 3 2 22450-0052 4 1 37337 Juego del controlador de velocidad de la cinta transportadora 4 1 37337 Juego del controlador de velocidad de la cinta transportadora 5 1 27170-0263 Conjunto colector, impulsión de la cinta transportadora 5 1 27170-0263 Conjunto colector, impulsión de la cinta transportadora 6 1 33984 Conjunto de termopar 6 1 33984 Conjunto de termopar 7 1 97525 Ventilador de enfriamiento 7 1 97525 Ventilador de enfriamiento 8 1 27381-0069 Motor del ventilador, 1 HP 8 1 27381-0069 9 1 39530 Interruptor de aire 14 1 33983 10 1 35825 Juego, Módulo de encendido 15 1 44526 11 1 38811 Conjunto de ventilador del quemador/ motor 16 1 28041-0008 12 1 41647 Válvula de modulación de gas, 1/2" 17 1 44549 Contactor 13 1 31651 Amplificador, Válvula de modulación 18 1 35018 Bloque de disyuntores, 3 polos, 50A 14 1 33983 Módulo de control de límite alto, 240V 19 1 44568 Controlador Escobillas, Motor de impulsión Motor del ventilador, 1 HP Módulo de control de límite alto, 240V Elemento térmico, 380V Contactor Fig. 4-11 - Juego de piezas de repuesto principales 1 5 4 3 2 ESPAÑOL 7 6 10 9 8 11 12 13 14 15 16 17 18 106 19 PORTADORA marrón azul negro 108 rojo negro azul CONTROLADOR DE TEMPERATURA CONTROLADOR DE VELOCIDAD DE LA CINTA TRANSPORTADORA blanco blanco rojo rojo blanco CONJUNTO COLECTOR INTERRUPTOR DEL VENTILADOR INTERRUPTOR DE REAJUSTE INTERRUPTOR DE LA CINTA TRANSPORTADORA INTERRUPTOR TÉRMICO INTERRUPTOR DE AIRE 3 DELANTERO DERECHO INTERRUPTOR DE PRESIÓN DEL GAS INTERRUPTOR DE AIRE 2 POSTERIOR IZQUIERDO LÁMPARA DE REAJUSTE INTERRUPTOR DE SEGURIDAD DELANTERO IZQUIERDO MOTOR DEL VENTILADOR BLOQUE TERMINAL VÁLVULA DE CONTROL DE GAS SENSOR DEL ENCENDEDOR DEL PILOTO VENTILADOR DE ENFRIAMIENTO DERECHO VÁLVULA DE MODULACIÓN TRANSFORMADOR 240Vp : 24Vs 25 VA blanco TIERRA PISO DELANTERO rojo MÓDULO DE CONTROL DE LÍMITE ALTO tierra INTERRUPTOR DE SEGURIDAD POSTERIOR DERECHO INTERRUPTOR DE REAJUSTE DE LÍMITE ALTO MOTOR DEL VENTILADOR DEL QUEMADOR LÁMPARA DE REAJUSTE DE LÍMITE ALTO DISYUNTOR Nro. 6 DISYUNTOR Nro. 5 INTERRUPTOR DE SEGURIDAD POSTERIOR IZQUIERDO CONTACTOR INTERRUPTOR DE AIRE 1 POSTERIOR DERECHO MÓDULO DE CONTROL DEL ENCENDIDO DISYUNTORES Nro.1- 4 marrón ENCENDIDO (negro) azul rojo/negro morado FUNCIONAMIENTO (plateado) blanco rojo tierra TERMOPAR DE LÍMITE ALTO DISYUNTOR Nro. 7 TRANSFORMADOR 240Vp : 120Vs 200 VA INTERRUPTOR DE SEGURIDAD DELANTERO DERECHO TABLERO DEL AMPLIFICADOR SALIDA 4-20V CC tierra del termopar MOTOR DE LA CINTA TRANSPORTADORA blanco BLOQUE TERMINAL tierra CONTROLADOR DE VELOCIDAD DE LA CINTA TRANSPORTADORA TERMPORARES DE TEMPERATURA 1-2 blanco marrón MOTOR ENCENDIDO DEL VENTI(negro) LADOR azul rojo/negro morado FUNCIONAMIENTO (plateado) rojo blanco tierra rojo PARA USARSE SÓLO EN APLICACIONES DE BANDA MOTOR DE DOBLE CONJUNTO LA CINTA COLECTOR TRANS- FILTRO RFI BLOQUE TERMINAL TERMPOPAR DE TEMPERATURA 3 (SI LO HAY) rojo VENTILADOR DE ENFRIAMIENTO IZQUIERDO CONEXIONES DE TIERRA DEL PANEL POSTERIOR BLOQUE TERMINAL ESPAÑOL Fig. 5-2 Diagrama de cableado, Horno de gas PS555G ó PS570G con válvula de gas del tipo 1, 230V, 50 Hz, 1 Fase SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO ENTRADA 0-20mA marrón ENGLISH page 1 DEUTSCH seite 29 FRANÇAIS page 57 ESPAÑOL página 85 Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 EE.UU. (847)741-3300 FAX (847)741-4406 Línea de servicio abierta las 24 horas: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com 112

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