Middleby Marshall PS500 Manual de usuario

Marca: Middleby Marshall

Modelo: PS500

Categoría: Hornos

Tipo: Manual de usuario

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Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120 EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Serie PS500

De Gas y Eléctrico

Doméstico y Exportación estándar

Inglés/Francés/ESPAÑOL

N/P 46450

Rev. B  V2  11/01

MANUAL DE INSTALACIÓN Y

OPERACIÓN DEL PROPIETARIO

para hornos domésticos y de exportación estándar

Hornos de gas y eléctricos de la Serie

PS500

Modelo:

 PS555G de gas

 PS555E eléctrico

 PS570G de gas

Combinaciones:

 Horno sencillo

 Horno doble (torre de dos unidades)

 Horno triple (torre de tres unidades)

 Horno cuádruple (torre de cuatro unidades)

ESPAÑOL

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444

www.middleby.com

AVISO:

Este

Manual de Operación e Instalación del Propietario debe ser entregado al usuario. El operario del horno

debe estar familiarizado con las funciones y la operación del horno.

Este manual debe mantenerse a la vista, en un lugar accesible cerca del horno.

Los hornos de gas están diseñados para utilizarse TANTO con gas natural como CON gas propano líquido, tal

como se especifica en la placa informativa. Siempre que los códigos locales y nacionales lo permitan, el horno

puede ser convertido para que funcione con gas natural o con gas propano. Esta conversión requiere la

instalación del Juego de Conversión de Gas de Middleby Marshall por un Agente de Servicio Autorizado.

Sugerimos obtener un contrato de servicio con un Agente de Servicio Autorizado de Middleby Marshall.

AVISO

COLOQUE A LA VISTA EL NÚMERO DE TELÉFONO DE EMERGENCIA DE SU DISTRIBUIDOR DE GAS

LOCAL, ASÍ COMO LAS INSTRUCCIONES A SEGUIR EN CASO DE PERCIBIR OLOR DE GAS.

Usted debe obtener de su distribuidor local de gas las instrucciones a seguir en caso que el usuario note olor

de gas. Si detecta olor de gas, llame inmediatamente al número de teléfono de emergencia de su Compañía

Local de gas. Ellos cuentan con el personal y los procedimientos para corregir el problema.

PARA SU SEGURIDAD

No almacene o use gasolina ni ningún otro vapor o líquido inflamable cerca de este

o cualquier otro artefacto de este tipo.

AVISO:

Una instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento

inapropiados pueden causar daños materiales, lesiones personales o

la muerte. Lea detenidamente las instrucciones de instalación,

operación y mantenimiento antes de instalar o prestar servicio a este

equipo.

AVISO: EN CASO DE MANTENIMIENTO O REPARACIONES, PÓNGASE EN CONTACTO CON SU AGENTE DE

SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE

SERVICIO AUTORIZADAS.

AVISO: El uso de cualquier pieza distinta a las genuinas fabricadas por Middleby Marshall libera al fabricante de toda

responsabilidad y garantía.

AVISO: Middleby Marshall (Fabricante) se reserva el derecho a cambiar especificaciones en cualquier momento.

AVISO: La garantía del equipo no es válida si el equipo no es instalado, activado y demostrado bajo la supervisión de un

instalador certificado por el fabricante.

IMPORTANTE

Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado

eléctrico del horno.

IMPORTANTE

Es responsabilidad del cliente informar a la empresa de transporte sobre cualquier

daño visible u oculto. Conserve todos los materiales de envío hasta que se asegure

que el equipo no ha sufrido daño alguno durante el envío.

Retenga este Manual para referencia futura

ESPAÑOL

SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN .................................................. 52

I. USO DEL HORNO .................................................. 52

II. COMPONENTES DEL HORNO.............................. 52

A. Motor de impulsión del transportador ............ 52

B. Bandejas Colectoras ......................................52

C. Tope Final del Transportador ......................... 52

D. Tope Posterior del Transportador .................. 52

E. Cinta transportadora ....................................... 52

F. Compuertas de los Extremos ......................... 52

G. Protectores (Pestañas) ................................... 52

H. Ventana ............................................................ 52

I. Panel de Acceso al Compartimento de

Mecanismos .................................................... 52

J. Placa Informativa ............................................. 52

K. Panel de Control .............................................. 52

L. Quemador de gas o elementos térmicos ...... 52

M. Ventiladores .................................................... 52

N. Dedos de Aire .................................................. 52

III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO .......................52

A. Dimensiones................................................... 52

B. Especificaciones Generales .......................... 52

C. Especificaciones eléctricas para los hornos

eléctricos PS555E ........................................... 52

D. Especificaciones eléctricas para los hornos

de gas PS555G y PS570G .............................. 53

E. Especificaciones del orificio de gas y de

presión para los hornos de gas PS555G y

PS570G ............................................................ 53

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN .................................................. 53

I. JUEGO DE COJINES DE BASE ............................. 54

II. JUEGO DE INSTALACIÓN ..................................... 55

III. SISTEMA DE VENTILACIÓN ................................... 55

A. Requisitos ....................................................... 55

B. Recomendaciones.......................................... 55

C. Otras consideraciones de ventilación ............ 55

IV. ENSAMBLADO ........................................................ 56

A. Cojín de base, patas, ruedas y apilado .........56

B. Instalación del cable de sujeción ................... 56

C. Instalación del Transportador ........................ 56

ÍNDICE

V. ENSAMBLADO FINAL ............................................. 58

VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO .................................... 58

A. Información Adicional - Hornos de Gas .........58

B. Información Adicional - Hornos Eléctricos .... 58

C. Conexión.......................................................... 58

VII. SUMINISTRO DE GAS ............................................ 59

A. Recomendaciones de instalación interna de

líneas de servicio de gas ................................ 59

B. Conexión .......................................................... 60

C. Conversión Según el Tipo de Gas ................. 60

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN .....................................................61

I. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS

CONTROLES .......................................................... 61

A. BLOWER (VENTILADOR) (

) ....................... 61

B. HEAT (CALOR) (

) ........................................ 61

C. CONVEYOR (TRANSPORTADOR) (

) ...... 61

D. Controlador de Velocidad del Transportador 61

E. Controlador Digital de Temperatura .............. 61

F. Interruptor de Seguridad del Panel de Acceso

del Compartimento de Mecanismos .............61

II. OPERACIONES NORMALES, PASO A PASO ........62

A. Procedimientos diarios de encendido ........... 62

B. Procedimientos diarios de apagado ............. 62

III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROL DE

TEMPERATURA DIGITAL ....................................... 63

IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE

AVERÍAS .................................................................. 64

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO ............................................. 65

I. MANTENIMIENTO - DIARIO .................................... 65

II. MANTENIMIENTO - MENSUAL ............................... 66

III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL .......................... 67

IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL ........................... 68

V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO

PRINCIPALES ......................................................... 69

SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO .... 70

I. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO DE GAS

PS555G O PS570G, 208/240V, 50/60 Hz, 1 F ....... 70

II. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO ELECTRICO

PS555E, 208V O 240V, 50/60 Hz, 3 F .................... 71

III. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO ELECTRICO

PS555E, 380V O 480V, 50/60 Hz, 3 Ph .................. 72

página página

ESPAÑOL

SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN

II. COMPONENTES DEL HORNO - Ver Figura 1-1.

A. Motor de Impulsión del Transportador: Mueve el

transportador.

B. Bandejas Colectoras: Recogen migajas y otros materiales que

pueden caer por entre el transportador. En cada extremo del

transportador hay una bandeja colectora.

C,D. Tope final y tope posterior del transportador: Evitan que los

alimentos se caigan del extremo final o de la parte posterior del

transportador en movimiento.

E. Transportador: Mueve los alimentos a lo largo del horno.

F. Compuertas de los Extremos: Permiten el acceso al interior

del horno.

G. Protectores (Pestañas): Pueden ajustarse a distintas alturas

para evitar la pérdida de calor al ambiente.

H. Ventana: Permite que el usuario tenga acceso a los productos

alimenticios dentro de la cámara de horneado.

I. Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos: Permite

acceso al interior del horno y a los componentes de control. En

el compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el

usuario pueda prestar servicio.

J. Placa Informativa: Proporciona especificaciones para el horno

que pueden afectar la instalación u operación. Refiérase a la

Sección 2,

Instalación, para detalles.

I. USO DEL HORNO

Los Hornos de la Serie PS500 se pueden utilizar para hornear y/

o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales

como pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y otros.

K. Panel de Control: Ubicación de los controles de operación del

horno. Refiérase a la Sección 3,

Operación, para averiguar

detalles.

No Mostrado:

L. Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos

(hornos eléctricos): Calienta el aire, el cual es entonces

proyectado hacia los dedos de aire mediante los ventiladores.

M. Ventiladores: Proyectan aire caliente desde el quemador o

desde los elementos calentadores hacia los dedos de aire.

N. Dedos de Aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los

alimentos

Tabla 1-1: Dimensiones Horno sencillo Horno doble Horno triple Horno cuádruple

Altura Total 1.172mm (46 -1/8") 1.527mm (60 -1/8") 1.588mm (62 -1/2") 1.981mm (78")

Profundidad Total 1.610mm (63 -3/8") 1.610mm (63 -3/8") 1.610mm (63 -3/8") 1.610mm (63 -3/8")

Largo total, PS555G y PS555E 2.311mm (91") 2.311mm (91") 2.311mm (91") 2.311mm (91")

Largo total, PS570G 2.692mm (106") 2.692mm (106") 2.692mm (106") 2.692mm (106")

Ancho del Transportador 813mm (32") 813mm (32") 813mm (32") 813mm (32")

ó 2x15" (381mm) ó 2x15" (381mm) ó 2x15" (381mm) ó 2x15" (381mm)

Márgenes Mínimos Recomendados

Parte posterior del horno (inc. viseras posteriores) hasta la pared 152mm (6") 152mm (6") 152mm (6") 152mm (6")

Extensión del transportador hasta la pared (ambos extremos) 0 mm (0") 0 mm (0") 0 mm (0") 0 mm (0")

III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO

Figura 1-1 - Componentes del Horno

Tabla 1-2: Especificaciones generales PS555G PS555E PS570G

Peso 533kg (1175 lbs.) 533kg (1175 lbs.) 634kg (1400 lbs.)

Entrada Nominal de Calor 150.000 BTU 32kW 170.000 BTU

(37.800 kcal, 44 kW/hr) (42.840 kcal, 50 kW/hr)

Temp. Máx. de Operación < - - - - - - - - - - - - - - 288°C / 550°F - - - - - - - - - - - - - - >

Ventiladores 2 ventiladores a 39,6m

/min. (1400 pies

/min.) a 2050 RPM, presión estática 1,0cm (0,40") de agua

Velocidad del Chorro de Aire (prom.) < - - - - - -1320cm/seg. (2600 pies/min.) promedio- - - - - - >

Tiempo de Calentamiento < - - - - - - - - - - - - - - - -15 minutos- - - - - - - - - - - - - - - - >

Tabla 1-3: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos PS555E

Voltaje del

Ventilador Amperaje real (por línea) Potencia

Principal Voltaje del Circuito de Control Fase Frec. L1 L2 L3 N en kW Polos Cables

208V Controlador de velocidad de la banda 3 F 50/60Hz 97.4A 88.8A 97.4A - - 32kW 3 P olos 4 Cables

transportadora de 120V (c/transformador); (3 vivos, 1 tierra)

todos los demás circuitos de control 208V;

220-240V Controlador de velocidad de la banda 3 F 50/60Hz 83.0- 75.0- 83.0- -- 29.3- 3 Polos 4 Cables

transportadora de 120V (c/transformador); 90.0A 86.0A 90.0A 34.8kW (3 vivos 1 tierra)

todos los demás circuitos de control 220-240V

480V Controlador de velocidad de la banda 3 F 50/60Hz 38.5A 38.5A 47.7A 9.2A 32kW 4 Polos 5 Cables (3 vivos,

transportadora de 120V (c/transformador); 1 neut, 1 tierra)

todos los demás circuitos de control 240V

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

NOTA: Todos los aspectos de la instalación del horno, incluyendo ubicación, conexiones de servicios y requerimientos

de ventilación deben ajustarse a los códigos locales y nacionales. Estos códigos tienen prioridad sobre las directrices

proporcionadas en este manual.

NOTA: En los EE.UU., la instalación del horno debe ajustarse a los códigos locales. En la ausencia de códigos locales,

al Código de Gas Combustible Nacional, ANSI Z223.1. El horno, una vez instalado, debe estar conectado eléctricamente

a tierra de acuerdo con los códigos locales, o en la ausencia de códigos locales, el Código Eléctrico Nacional (NEC), o

ANSI/NFPA70.

NOTA: En Canadá, la instalación del horno debe ajustarse a los códigos locales. En la ausencia de códigos locales,

al Código de Instalación de Gas Natural, CAN/CGA-B149.1, o al Código de Instalación de Gas Propano, CAN/CGA-B149.2,

según corresponda. Los hornos de gas y eléctricos, una vez instalados, deben estar conectados eléctricamente a tierra

de acuerdo con los códigos locales, o en la ausencia de códigos locales, el Código Eléctrico Canadiense CSA, C22.2.

NOTA: En Australia, la instalación del horno deberá ajustarse a los requisitos de las autoridades apropiadas. Las

instalaciones de hornos de gas deberán ajustarse al Código AGA, AG601.

AVISO - Después de realizar conversiones, reajustes o prestar servicio al horno:

 Realizar una prueba de fuga de gas.

 Realizar una prueba para verificar si el

suministro de aire es apropiado, en particular

al ventilador del quemador.

Tabla 1-4: Especificaciones eléctricas para los hornos de gas PS555G y PS570G

Voltaje del

Ventilador Principal Voltaje del Circuito de Control Fase Frec Amperaje real Polos Cables

208-240V Controlador de velocidad de la banda transportadora de 1 F 50/60Hz 12A 2 Polos 3 Cables (2 vivos, 1 tierra)

120V (c/transformador); todos los demás circuitos de control 208/240V

Tabla 1-5: Especificaciones del orificio de gas y de presión para los hornos de gas PS555G y PS570G

DI del orificio principal DI del orificio principal Presión del

Tipo de gas PS555G PS570G DI del orificio del piloto Presión de suministro (entrada) orificio (Múltiple)

Natural 5,79mm (0,228") 6,35mm (0,250") 0,71mm (0,028") 6-12" W.C. (14.9-29.9 mbar) 3.5" W.C. (8.7mbar)

Propano 3,58mm (0,141") 3,86mm (0,152") 0.46 mm (0.018") 11-14" W.C. (27.4-29.9 mbar) 10" W.C. (24.9mbar)

IMPORTANTE - En la placa informativa y en el diagrama de cableado dentro del compartimento de mecanismos se

proporciona información eléctrica adicional.

 Realizar una prueba para verificar si la

combustión y el suministro de gas son

apropiados.

 Verificar si el sistema de ventilación funciona.

PRECAUCIÓN: Para reducir el riesgo de causar un incendio, el electrodoméstico se debe instalar en pisos

de estructura no combustible, con revestimiento de piso y acabado de superficie no combustibles, y el

material debajo de los mismos debe ser no combustible, o con losas o arcos no combustibles, con

materiales no combustibles debajo de los mismos, y esta estructura deberá extenderse no menos de

12 pulgadas (304.8 mm) más allá del equipo en todos los lados.

AVISO: Mantenga el área del artefacto libre y alejada de combustibles.

AVISO: El horno se debe instalar en un piso nivelado y no inflamable, y las paredes adyacentes deben ser

no inflamables. Los márgenes mínimos recomendados se especifican en la sección Descripción de este

manual.

AVISO: No obstruya el flujo de entrada y salida de aire de combustión y ventilación del horno. No deben

haber obstrucciones alrededor o debajo del horno. Los cambios realizados en la estructura del área donde

se instale el horno no deberán afectar el suministro de aire al horno.

PRECAUCIÓN: Para información adicional sobre la instalación, póngase en contacto con su Agente de

Servicio Autorizado.

NOTA: Debe haber una separación adecuada entre el horno y cualquier construcción combustible.

También se debe proporcionar separación suficiente para el servicio y la operación

NOTA: Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del

horno.

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

Fig. 2-1 - Juego de Cojines de Base

I. JUEGO DE COJINES DE BASE - ver Figura 2-1

NOTA: Se requiere un Juego de Cojines de Base para cada instalación de Horno Sencillo, Doble, Triple o Cuádruple.

Cantidad

Horno sencillo Horno Doble Horno Doble Horno triple Horno triple Horno cuádruple

con ext. de con ext. de con ext. de con ext. de sin ext. con

Item pata de 19" pata de 10" pata de 15" pata de 4" de pata largueros No. de Pieza Descripción

1a 4 -- -- -- -- -- 37210-0060 Extensión de pata, 19" (483mm)

1b -- 4 -- -- -- -- 37210-0082 Extensión de pata, 10" (254mm)

1c -- -- 4 -- -- -- 37210-0057 Extensión de pata, 15" (381mm)

1d -- -- -- 4 -- -- 39684 Extensión de pata, 4" (102mm)

2 -- -- -- -- -- 4 45209 Balancín

3 -- -- -- -- -- 4 45205 Espaciador, rueda - para uso sólo con larguero

4a44444--37115-0102 Rueda, Giratoria (con husillo)

4b -- -- -- -- -- 2 45357 Rueda, Giratoria (con placa plana)

4c -- -- -- -- -- 2 45664 Rueda, Giratoria (con placa plana y freno)

5a44444--22450-0028 Pata ajustable, estándar

5b -- -- -- -- -- 4 45206 Pata ajustable, hornos cuádruples

611111122450-0253 Cable de sujeción, 60" (1524mm)

711111121392-0005 Perno de anilla/Tirafondo

811111141643 Cojín de base

--22222241582 Cubierta superior (Derecha o Izquierda)

--88888821256-0069 Tornillo, sl cab reforzada #10-32 X 1-1/4"

-- 16 16 16 16 -- 8 21216-0018 Tuerca, cab hex 1/2"-13 X 1-1/4"

-- 16 16 16 16 -- 8 21416-0003 Arandela plana, 1/2"

-- 16 16 16 16 -- 8 21426-0004 Arandela de seguridad, 1/2"

-- -- -- -- -- -- 16 A27727 Tuerca, cab hex 3/8"-16 X 1"

-- -- -- -- -- -- 32 A21924 Arandela plana, 3/8"

-- -- -- -- -- -- 16 21172-0004 Tuerca seguridad, hex, 3/8"-16

COMPONENTES ADICIONALES - HORNOS DE GAS

911111133120-0056 Tubo de gas de 1-1/4" de diámetro X 54" (1.372mm)

1022222227271-0004 Abrazadera de tubo, 1-1/2"

1122222233120-0055 Boquilla de tubería, 1-14" diá. X 3" (76mm) L, NPT

1222222223122-0007 Codo de 90° de 1-1/4" de diámetro

1311111122361-0003 Tubo de gas de 1-1/4" de diámetro X 72" (1829mm)

--22222221292-0001 Tornillo, arandela cab hex #10-16 X 3/4"

ESPAÑOL

18" (458mm) mínimo

(Típico - en ambos

extremos del horno)

3" (76mm)

mínimo

8 (203mm)

mínimo

2 (51mm)

mínimo

Fig. 2-3 - Sistema de Ventilación

RECOMENDACIONES. CUANDO SE INSTALE EL SISTEMA DE

VENTILACIÓN DEBERÁ ATENERSE A LOS CÓDIGOS LOCALES,

NACIONALES E INTERNACIONALES. TODOS LOS CÓDIGOS TIENEN

PRIORIDAD SOBRE LAS RECOMENDACIONES PRESENTADAS EN ESTE

MANUAL.

La velocidad del flujo de aire evacuado mediante el sistema de

ventilación puede variar dependiendo de la configuración del horno y

del diseño de la campana extractora. Consulte con el fabricante de la

campana o con un ingeniero de ventilación sobre estas especificaciones.

Para evitar una condición de presión negativa en el área de la cocina,

se debe inyectar aire de retorno para compensar por el aire evacuado.

Una presión negativa en la cocina puede ocasionar problemas

relacionados con el calor en los componentes del horno, tal como si no

hubiese ninguna ventilación. El mejor método para suministrar aire de

retorno es a través del sistema de calefacción, ventilación y aire

acondicionado (HVAC). Mediante el sistema HVAC se puede controlar

la temperatura del aire tanto para el verano como para el invierno. El

aire de retorno también se puede inyectar directamente desde el

exterior del edificio, pero pueden haber efectos perjudiciales debidos

a temperaturas extremas, calientes o frías, del exterior.

NOTA: El aire proveniente del sistema de impulsión mecánica

debe soplar hacia la abertura de la cámara de horneado. Esto

resultaría en un bajo rendimiento del horno.

C. Otros problemas de ventilación

 Las ubicaciones, condiciones o problemas especiales pueden

requerir los servicios de un ingeniro o especialista en ventilación.

 La ventilación inadecuada puede impedir el rendimiento del horno.

 Se recomienda revisar el sistema y los conductos de ventilación

a intervalos periódicos, tal como lo especifiquen el fabricante de

la campana extractora o el ingeniero o especialista en HVAC.

A. Requisitos

PRECAUCIÓN

Las instalaciones de hornos de gas

REQUIEREN un sistema de

ventilación impulsado mecánicamente con un control de detección

eléctrico del aire de escape.

Para las instalaciones de hornos eléctricos

SE RECOMIENDA

FIRMEMENTE la utilización de un sistema de ventilación impulsado

mecánicamente.

EL PROPIETARIO DEL HORNO ES RESPONSABLE DE

PROPORCIONAR LA VENTILACIÓN APROPIADA PARA EL

MISMO.

B. Recomendaciones

TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA

MOSTRADAS EN LA FIGURA 2-3 SON

SOLAMENTE

III. SISTEMA DE VENTILACIÓN

IMPORTANTE

Siempre que los códigos nacionales o locales

requieran la instalación de equipos supresores

de incendios o de otros equipos suplementarios,

NO los instale directamente sobre el horno.

LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO SOBRE EL

HORNO PUEDE:

 CANCELAR CERTIFICACIONES DE

ORGANISMOS

 RESTRINGIR EL ACCESO PARA EL SERVICIO

 OCASIONAR GASTOS ADICIONALES DE

SERVICIO PARA EL PROPIETARIO

Fig. 2-2 - Juego de Instalación

II. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura 2-2

NOTA: Se requiere un Juego de Instalación para cada cavidad de horno.

Item Ctdad. Número de Pieza Descripción

1 1 35900-0148 Tope Posterior del Transportador

2 1 35000-1103 Tope Final del Transportador

3 1 46450 Manual de Operación e Instalación del

Propietario

4 1 1002040 Lista de Agencias de Servicio

Autorizadas

COMPONENTES ADICIONALES - HORNOS DE GAS

5 1 33120-0053 Boquilla para el Tubo de Gas

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

IV. ENSAMBLADO

A. Cojín de base, patas, ruedas y apilado

NOTA: Juego opcional de elevación del apilado (P/N 30580)

El juego opcional de elevación del apilado, P/N 30580, se puede

obtener por separado. Este juego proporciona un adaptador de

levantamiento completo, específicamente diseñado para apilar las

cavidades de los hornos Serie PS500. El juego incluye una cinta de

video con instrucciones.

1. Instale los paneles superiores en su sitio sobre la cavidad superior

del horno. Siga las instrucciones incluidas con los paneles

superiores.

2a. Instalación de patas/ruedas (estándar) - Hornos sencillos,

hornos dobles y hornos triples con extensiones de patas

 Instale una extensión de pata en cada una de las esquinas

de la placa base usando los tornillos de 1/2"-13x1-1/4", las

arandelas planas de 1/2", y las arandelas de seguridad de

1/2" suministrados. Ver figura 2-4.

 Instale una de las patas ajustables y una rueda en los orificios

en la parte inferior de la extensión de pata. La pata ajustable

debe ser instalada en el orificio EXTERIOR (el más próximo a

la cara delantera o posterior del horno) La rueda debe ser

instalada en el orificio INTERIOR.

2b. Instalación de patas/ruedas - Hornos triples sin extensiones de

patas

Instale una pata ajustable y una rueda en los agujeros de 3/4" en

la parte inferior de la placa base. La pata ajustable debe ser

instalada en el orificio EXTERIOR (el más próximo a la cara

delantera o posterior del horno) La rueda debe ser instalada en

el orificio INTERIOR. Ver figura 2-5.

2c. Instalación de las patas/ruedas - Hornos cuádruples

 Instale un balancín en cada esquina de la placa de base

usando los tornillos de 1/2"-13x1-1/4", las arandelas planas

de 1/2", y las arandelas de seguridad de 1/2" suministrados.

Ver figura 2-6.

 Instale las placas espaciadoras y las ruedas en los largueros

usando los tornillos de 3/8"-16x1", las arandelas planas de

3/8", y las tuercas hexagonales de 3/8"-16 suministradas en

el kit de instalación. Las dos ruedas de bloqueo deben ser

instaladas en la parte delantera del horno.

 Instale las patas ajustables en los agujeros en el lado inferior

del conjunto del balacín.

3. Instale el cojín de base en la cavidad inferior del horno. Verifique

que el perno de anilla soldado al cojín mira hacia la parte posterior

del horno.

4. Apile las cavidades del horno. Si fuese necesario, consulte la cinta

video con instrucciones que vino con el Juego de Levantamiento

del Apilado (P/N 30580).

B. Instalación del cable de sujeción

En un horno equipado con ruedas, se debe instalar un cable de sujeción

para limitar el movimiento del artefacto sin depender del conector y

dispositivo de desconexión rápida o de su tubería asociada. Un extremo

del cable debe ser fijado al perno de anilla en la superficie posterior del

cojín de base del horno y el otro se debe anclar a la pared. Ver figura

2-7.

Después de conectar el cable de sujeción, lleve el horno a su ubicación

final. Ajuste las secciones inferiores (hex) de las patas, de modo que

las ruedas queden fuera de contacto con el piso. En los hornos

cuádruples, bloquee las dos ruedas delanteras.

C. Instalación del Transportador

NOTA

Los transportadores de banda doble sólo pueden instalarse desde el

extremo del horno

con el motor de impulsión.

Los conjuntos de de transportador de banda sencilla pueden insertarse

en cualquiera de los extremos del horno. Si se va a instalar desde el

final del horno

sin el motor impulsor, se debe retirar el conjunto de la

rueda dentada motriz.

Figura 2-4 - Patas y ruedas - estándar

Parte delantera

o posterior del

horno

Lado izquierdo o

derecho del horno

Arandela

plana de 1/2"

La pata usa el agujero

EXTERNO (el más cercano

a la parte delantera o

posterior del horno)

La rueda usa

el orificio

INTERIOR

Figura 2-6 - Patas y ruedas para el horno cuádruple

Arandela de

seguridad de

1/2"

Tornillo hexagonal

de 1/2"-13 x 1-1/4"

Arandela

plana de 1/2"

Arandela de

seguridad de

1/2"

Tornillo hexagonal

de 1/2"-13 x 1-1/4"

Tornillo hexagonal

de 3/8"-16 x 1"

Arandela plana

de 3/8"

Ruedas de seguridad:

Parte delantera del horno

Ruedas sin seguro:

Parte posterior del horno

Parte delantera o

posterior del horno

Lado izquierdo o

derecho del horno

Pata

ajustable

Tuerca de seguridad

hexagonal de 3/8"-16

Arandela

plana de

3/8"

Figura 2-5 - Patas y ruedas para el horno triple sin

extensiones de patas

Placa

espaciadora

Parte delantera o

posterior del horno

Lado izquierdo o

derecho del horno

La pata usa el agujero

EXTERNO (el más

cercano a la parte

delantera o posterior

del horno)

La rueda usa

el orificio

INTERIOR

Se muestra

la rueda de

seguridad

Balancín

Instalación de las

patas/ruedas -

Hornos Cuádruples

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

Figura 2-10 - Verificación de la tensión del transportador

3-4" (75-100mm)

deflexión vertical

Tornillos de

ajuste de

tensión del

transportador

(extremo de

tensión

solamente)

Perno de

anilla en el

cojín de base

Superficie

posterior del

cojín de base

del horno

Conjunto del cable

de sujeción

Pared de la

estructura

Figura 2-7 - Instalación del cable de sujeción

Figura 2-9 - Inserción del Transportador

Figura 2-8 - Remoción de la rueda dentada motriz del

transportador

Afloje el tornillo de

fijación del collarín del

transportador y tire del

piñón hacia afuera

Figura 2-11 - Orientación del Transportador y del eslabón

maestro

Dirección de

movimiento

Orientación del Eslabón

Maestro Externo

Posición

CORRECTA

del eslabón

maestro

Posición

incorrecta

del eslabón

maestro

Para retirar la rueda dentada motriz (si fuera necesario), suelte el

tornillo en el collar del transportador como se muestra en la Figura

2-8. Luego tire del conjunto de la rueda dentada hacia afuera.

1. Levante el transportador y colóquelo en el horno. Ver figura 2-9.

2. Continúe moviendo el transportador en el horno, hasta que el bastidor

sobresalga de igual manera de cada extremo del horno

(aproximadamente 18"/457mm).

3. Observe si los retenedores ubicados en la parte inferior del bastidor

del transportador descansen firmemente contra las compuertas del

extremo inferior, como se ve en la Figura 2-9.

4. Cuando el transportador esté en posición correcta, observe si la

banda de transporte se mueve libremente, tirando de ella unos 2 a 3

pies (60 a 90 cm) con sus dedos. El transportador

debe moverse

libremente.

5. Si retiró la rueda dentada motriz al instalar el transportador, vuelva a

instalarla en este punto.

6. Instale la cadena de impulsión entre la rueda dentada motriz del

transportador y la rueda dentada del motor. Para instalar la cadena

será necesario levantar ligeramente el extremo de impulsión de

transportador.

7. Instale la cubierta del motor de impulsión del transportador.

8. Verifique la tensión de la banda de transporte como se indica en la

Figura 2-10. La banda se debe levantar entre 3 y 4" (75-100mm). NO

AJUSTE DEMASIADO LA BANDA DE TRANSPORTE.

NOTA

Si fuera necesario, ajuste la tensión de la banda girando los

tornillos de ajuste del transportador, ubicados en el extremo de

tensión del transportador. Ver figura 2-10.

9. Si es necesario se pueden añadir o retirar eslabones de la banda

de transporte para lograr una deflexión correcta de 3 ó 4'' (75 ó

100 mm). Si se deben retirar eslabones de la banda, se pueden

volver a conectar al transportador de la siguiente manera:

a. Los eslabones del transportador deben quedar orientados tal

como se indica en la Figura 2-11.

b. El lado liso de la banda de transporte debe quedar hacia

ARRIBA.

c. Conecte los eslabones maestros internos. Verifique que los

eslabones estén orientados de la manera mostrada en la

Figura 2-11.

d. Conecte los eslabones maestros externos. Observe que los

eslabones maestros externos tengan lados derechos e

izquierdos. El lado derecho tiene un gancho abierto orientado

hacia usted, tal como se indica en la Figura 2-11.

e. Verifique la libertad de movimiento de la banda de transporte

tirando de ella entre 2 y 3 pies (60 y 90 cm) con los dedos.

El transportador

debe moverse libremente.

f. Regrese al paso 8 anterior para volver a verificar la tensión

de la banda.

Orientación del eslabón

maestro interno

Retén

Compuerta del

extremo

Perno de anilla

de 19 mm (3/4")

ESPAÑOL

Figura 2-12 - Bandejas Colectoras

Mueva hacia

arriba el borde

exterior de la

bandeja hasta

colocarlo en

su lugar

Coloque dentro

del borde de la

bandeja en la

abrazadera de

retención

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO

AVISO

Normalmente las conexiones del sistema de

ventilación, suministro eléctrico y suministro de gas son

realizadas por personal autorizado por el proveedor, de

acuerdo con las estipulaciones del cliente. El instalador

autorizado por el fabricante puede llevar a cabo el encendido

inicial del horno luego de que se hagan estas conexiones.

NOTA: La instalación del suministro eléctrico debe satisfacer

los requisitos de la autoridad correspondiente, tales como el

Código Eléctrico Nacional (NEC), ANSI/NFPA70, (EE.UU.); el

Código Eléctrico Canadiense, CSA C22.2; el Código Australiano

AG601; o demás reglamentos correspondientes.

NOTA: La conexión del suministro eléctrico debe satisfacer

todos los requisitos eléctricos nacionales y locales.

Revise la placa informativa del horno antes de realizar cualquier

conexión eléctrica. Las conexiones eléctricas deben coincidir

con los datos de la placa informativa. La ubicación de dicha

placa se muestra en la Figura 1-1 (en la Sección 1,

Descripción).

DEBE instalar un interruptor de desconexión con fusibles o

un disyuntor de circuito principal (suministrado por el cliente)

para cada cavidad del horno. Se recomienda que este

interruptor/disyuntor tenga capacidad de bloqueo/aviso.

Los conductores de suministro deben ser del tamaño y material

recomendados (cobre). Refiérase al diagrama de cableado

dentro del compartimento de mecanismos del horno. Las

especificaciones eléctricas también están enumeradas en la

placa informativa del horno y en la tabla 1-4,

Especificaciones

Eléctricas (en la Sección 1, Descripción).

El horno requiere una conexión a tierra con el tornillo de tierra

del horno. En los hornos de gas, el tornillo de tierra se

encuentra en la caja de conexiones eléctricas (ver la Figura 2-

13). En los hornos eléctricos, el tornillo de tierra se encuentra

dentro del compartimiento lateral del horno (ver la Figura 2-14).

Si fuera necesario, haga que el electricista le proporcione un

cable de tierra. ¡NO use el conducto de cableado u otra tubería

para las conexiones de tierra!

V. ENSAMBLADO FINAL

1. Instale las bandejas colectoras debajo del transportador,

como se muestra en la Figura 2-12. Primero, coloque el

borde interior de la bandeja (mostrado en la Figura 2-9).

Luego mueva hacia arriba el borde exterior de la bandeja

hasta colocarlo en su lugar.

2. Oprima los topes extremo y posterior del transportador

sobre el borde del marco del transportador. Ver la Figura

1-1 (en la Sección 1,

Descripción).

A. Información Adicional - Hornos de Gas

Las líneas eléctricas entrantes son alimentadas a través

del acople de rebose, mostrado en la Figura 2-13. Las

conexiones de suministro eléctrico se hacen en el interior

de la caja de empalmes eléctricos. Luego, las líneas de

potencia se conectan a los circuitos del horno a través de

interruptores de seguridad ubicados dentro del

compartimiento de mecanismos y en el compartimiento

de cada motor de ventilación. Estos interruptores

desconectan la energía eléctrica al horno cuando se abre

el Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos O

cuando se retira ya sea la cubierta del ventilador o la

posterior.

B. Información Adicional - Hornos Eléctricos

Un orificio de 2" (51mm) de diámetro en la pared posterior

del compartimiento de mecanismos proporciona acceso

a las conexiones del suministro eléctrico Las conexiones

de los cables se hacen en realidad en el BLOQUE

TERMINAL situado dentro del compartimiento lateral del

horno.

El uso de cables flexibles para los conductores del

suministro de energía eléctrica requiere un accesorio de

anclaje contra tirones de 2" (51mm) (no proporcionado

con el horno) para permitir el acceso seguro al bloque de

terminales.

C. Conexión

Refiérase al diagrama de cableado dentro del

compartimento de mecanismos del horno para determinar

las conexiones correctas para las líneas de suministro

eléctrico. Conecte el suministro como se indica en el

diagrama.

PRECAUCIÓN

Las condiciones de la garantía del horno requieren que todos

los trabajos de puesta en marcha, conversión y mantenimiento

sean ejecutados por un Agente Autorizado de Servicio de

Middleby Marshall.

ESPAÑOL

Figura 2-13 - Ubicaciones de las conexiones de servicio - Hornos de gas

Caja de Conexiones

Eléctricas

Uno por cavidad de

horno

Suministro de gas

Uno para hornos

sencillos, dobles,

triples o cuádruples

VII. SUMINISTRO DE GAS

Figura 2-14 - Ubicaciones de las conexiones de servicio - Hornos de gas

Corte de 2"

(51mm) para

suministro

eléctrico

A. Recomendaciones de instalación interna de líneas de

servicio de gas

SE RECOMIENDA FIRMEMENTE ajustarse las siguientes

especificaciones del sistema de gas. Si no se atiene a

estas recomendaciones, el rendimiento del horno podría

verse afectado.

Contador de gas

 Una o dos cavidades del horno: contador 750 pies cúbicos/

hora

 Tres o cuatro cavidades del horno: contador 1200 pies

cúbicos/hora

Línea de gas

 LÍNEA EXCLUSIVA desde el contador de gas al horno

 Tubería parde gas natural de 2-1/2" (63,5mm)

 Tubería parde gas propano de 2" (50.8mm)

 Longitud máxima: 200 pies (61 m). Cada codo de 90°

equivale a 7 pies (2.13 m) de tubería.

PRECAUCIÓN

DURANTE LAS PRUEBAS DE PRESIÓN OBSERVE LO SIGUIENTE:

1. El horno y su válvula de cierre individual deben estar

desconectados del sistema de tuberías de suministro de

gas durante cualquier prueba de presión del sistema en la

que la presión de prueba sea mayor a 1/2 psi (3.45 kPa).

2. El horno debe ser aislado del sistema de tuberías de

suministro de gas cerrando la válvula de cierre manual

durante cualquier prueba de presión del sistema de tuberías

de suministro de gas en la que la presión de prueba sea

igual o inferior a 1/2 psi (3.45 kPa).

3. Si la presión de entrada es superior a 14" W.C. (35mbar),

se DEBE instalar un regulador separado en la línea ANTES

de la válvula de cierre individual del horno.

AVISO: Para evitar daños al regulador de la válvula de

control durante el encendido inicial del gas, es

muy

importante abrir la válvula de cierre manual muy lentamente.

Luego del encendido inicial del gas, la válvula de cierre

manual debe permanecer abierta, a excepción de cuando

se hagan pruebas de presión como las indicadas en los

pasos anteriores, o cuando sea necesario durante el

mantenimiento.

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

Acople de

rebose

ESPAÑOL

SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

Dispositivos de Gas Móviles, CAN/CGA-6.16 (en Canadá), así

como con un dispositivo de desconexión rápida que cumpla

con el Estándar para Dispositivos de Desconexión Rápida

para Uso con Gases Combustibles, ANSI Z21.41 (en EE.UU.),

o, si corresponde, Dispositivos de Desconexión Rápida para

Uso con Gases Combustibles, CAN1-6.9 (en Canadá).

C. Conversión Según el Tipo de Gas

Siempre que lo permitan los códigos locales y nacionales, es

posible convertir hornos de gas natural a propano, o de propano

a natural. Use el Juego de Conversión de Gas de Middleby

Marshall para el modelo de horno específico.

PRECAUCIÓN

Las condiciones de la garantía del horno requieren que todos

los trabajos de puesta en marcha, conversión y mantenimiento

sean ejecutados por un Agente Autorizado de Servicio de

Middleby Marshall.

Figura 2-15 - Instalación del Tubo Flexible de Gas

A la Tubería

de Suministro

de Gas

Codo de

90°

Junta O

dispositivo de

desconexión rápida

Tubo

Flexible

de Gas

Válvula de

Cierre de la

Sección de

Paso del Gas

Codo de

90°

Figura 2-16 - Conjunto de Quemador y Tubería de Gas

Válvula de

modulación

de gas

Punto de lectura de

presión del piloto

(donde se mide la

presión del piloto)

Válvula de Control

de combinación de

Gas (Regulador de

Seguridad)

Quemador de

Gas

Ventilador del

Quemador

Punto de lectura

de presión de

entrada (donde

se mide la

presión del gas

entrante)

Punto de lectura de

presión del múltiple (donde

se mide la presión del gas

en el múltiple)

Perilla de Encendido/Apagado

Dejar siempre en la posición

"ON"

Válvula de

cierre

manual

Tubo de gas

para otras

cavidades del

horno

Tapa de la cavidad

superior del horno

Boquilla de 1-1/4"

de diámetro X 3"

(76mm) L, NPT

Codo de 90°

de 1-1/4" de

diámetro

Tubo de gas de 1-1/4"

de diámetro X 54"

(1.372mm) L

B. Conexión

Verifique los requisitos del suministro de gas antes de llevar

a cabo la conexión del servicio de gas. Los requisitos del

suministro de gas están enumerados en la placa informativa

del horno y en la tabla 1-3,

Especificaciones del Orificio y

Presión del Gas (en la Sección 1, Descripción).

Lea la placa informativa para determinar el tipo de gas (Propano

o Natural) a utilizar con el horno.

Refiérase a las instrucciones en el paquete del tubo de gas

(incluido en el Juego de Instalación) antes de conectar la línea

de gas. En la Figura 2-15; se muestra un método de conexión

de la línea de gas, sin embargo es obligatorio cumplir con los

estándares y reglamentos correspondientes.

Las lecturas de presión de entrada, regulada y del piloto se

pueden tomar usando un manómetro de tubo en "U" en los

puntos de lectura mostrados en la Figura 2-16.

NOTA

La instalación debe ajustarse a los códigos locales o, en su

ausencia, a la más reciente edición del Código Nacional de

Gas Combustible, ANSI Z223.1.

En Australia, la instalación debe ajustarse al Código AGA

AG601 y a cualquiera de los requisitos de la autoridad

correspondiente.

CANADÁ:

CAN/CGA-B 149.1 Código de Instalación de Gas Natural

CAN/CGA-B 149.2 Código de Instalación de Gas Propano

Existen ciertas normas de seguridad para la instalación de

hornos de gas; Refiérase al principio de la Sección 2 para una

lista de los estándares de instalación. Además, debido a que

el horno está equipado con ruedas, la conexión de la línea de

gas debe hacerse con un conector que cumpla con el Estándar

para Conectores para Dispositivos de Gas Móviles, ANSI

Z21.69 (en EE.UU.), o, si corresponde, Conectores para

ESPAÑOL

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

I. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES

Fig. 3-1 - Panel de Control

Interruptor "BLOWER" (Ventilador): Enciende

y apaga los ventiladores y los ventiladores de

enfriamiento. El interruptor HEAT (Calor) no

tiene efecto, a no ser que el interruptor BLOWER

esté en la posición "ON".

Interruptor "HEAT" (Calor): Permite que se

active el quemador o elementos térmicos,

según sea apropiado para el modelo de horno.

La activación es determinada por los ajustes

en el Controlador Digital de Temperatura.

Interruptor "CONVEYOR" (Transportador):

Enciende y apaga el motor de impulsión del

transportador.

Controlador de Velocidad del Transportador:

Ajusta y muestra el tiempo de horneado. Los

hornos de banda sencilla tienen un controlador.

Los hornos de banda doble tienen un

controlador para cada banda, marcados

"FRONT" (Delantera) y "BACK" (Posterior).

Controlador Digital de Temperatura: Vigila

continuamente la temperatura del horno. Los

ajustes en el controlador digital de temperatura

controlan la activación del quemador o

elementos térmicos. Los controles del teclado

permiten que el operador seleccione la

temperatura de cocción y que vigile la operación

del horno.

Interruptor

"BLOWER"

(Ventilador)

(

)

Controlador Digital

de Temperatura

(

)

Controlador de Velocidad

del Transportador

(

)

NO MOSTRADO:

F. Interruptor de Seguridad del Panel de Acceso al

Compartimento de Mecanismos: Desconecta la energía

eléctrica a los controles y a los ventiladores al abrir el panel

de acceso del compartimento de mecanismos. El panel

solamente debe ser abierto por el personal de servicio

autorizado.

Interruptor

"HEAT" (Calor)

(

)

Interruptor

"CONVEYOR"

(Transportador)

(

)

ESPAÑOL

PRECAUCIÓN

En caso de falla eléctrica, coloque todos los interruptores

en la posición "OFF" ("O"), abra la ventana del horno y retire

el producto. Después de que vuelva la electricidad, lleve

a cabo el procedimiento normal de encendido. SI EL

HORNO HA ESTADO APAGADO DURANTE MENOS DE 5

MINUTOS,

ESPERE POR LO MENOS CINCO MINUTOS

ANTES DE VOLVER A ARRANCAR EL HORNO.

El quemador no funcionará, ni el gas fluirá por el quemador

sin energía eléctrica. No se debe intentar operar el horno

durante una falla eléctrica.

IMPORTANTE

En los hornos de gas, si la luz indicadora "HEAT ON" no

se enciende, O si el horno no calienta, el quemador de gas

puede no haberse encendido. Coloque los interruptores

"HEAT" (Calor)(

), "BLOWER" (Ventilador) ( ), y "CON-

VEYOR" (Transportador) (

) en la posición "OFF" ("O").

Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver

a arrancar el horno. Luego repita el procedimiento Diario

de Encendido.

A. PROCEDIMIENTO DIARIO DE ENCENDIDO

3. Coloque el interruptor

"CONVEYOR" (Trans-

portador) (

) en la

posición "ON" ("I").

4. Si fuera necesario, ajuste

la velocidad del trans-

portador oprimiendo los

botones

o en el

controlador de velocidad

del transportador para

cambiar el tiempo de

horneado mostrado.

6. Coloque el interruptor

"HEAT" (Calor) (

) en

la posición "ON" ("I"), y

espere a que la luz "HEAT

ON" se encienda.

8. (Opcional) Presione la

tecla de "Temperatura"

(

) para mostrar la

Temperatura Actual en

la pantalla y espere a que

la luz "ACTUAL TEMP" se

encienda. Esto le

permite controlar la

temperatura del horno

mientras asciende al

punto prefijado.

1. Coloque los interrupt-

ores "HEAT" (Calor) (

)

y "BLOWER" (Ventilador)

(

) en la posición "OFF"

("O"). OBSERVE que los

ventiladores permane-

cerán funcionando hasta

que el horno se enfríe a

menos de 200°F (93°C).

II. OPERACIONES NORMALES - PASO A PASO

7. Espere a que el horno se caliente a la temperatura prefijada.

Las temperaturas prefijadas más altas requerirán una

espera más larga. El horno puede alcanzar una temperatura

de 500°F (232°C) en aproximadamente 5 minutos.

3. Abra la ventana para permitir que el horno se enfríe más

rápidamente.

2. Asegúrese de que no

queden productos en el

transportador dentro del

horno. Coloque el

interruptor "CONVEYOR"

(Transportador) (

)en

la posición "OFF" ("O").

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

2. Coloque el interruptor

"BLOWER"(Ventilador)

( ) en la posición "ON"

("I").

Espere

 Presione las flechas

Arriba y Abajo según

sea necesario para

ajustar el punto

prefijado.

5. Ajuste el controlador de

temperatura a la

temperatura deseada.

 Presione las teclas

Set Point (Punto

prefijado) y Unlock

(Abrir) al mismo

tiempo. Espere a

que la luz "SET PT"

se encienda.

Espere

B. PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADO

9. Permita que el horno se caliente durante 10 minutos una

vez que haya llegado a la temperatura prefijada.

Espere

4. Una vez que el horno se ha enfriado y los ventiladores se

han apagado, coloque los disyuntores/conectores con

fusible en la posición OFF.

1. Verifique que el disyuntor/conector con fusible se encuentre

en la posición ON. Verifique que la ventana esté cerrada.

ESPAÑOL

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA

Pantalla

Muestra la tempera-

tura prefijada o actual

en grados Fahrenheit

(F) o Celsius (C).

Luz "SP LOCK"

Se enciende cuando el

punto prefijado está

asegurado contra

cambios. Este ajuste

sólo puede cambiarlo

el personal de servicio.

Luz OVERTEMP

Se enciende cuando la

temperatura del horno

es superior a los 650°F

(343°C). Refiérase a

Referencia Rápida:

Diagnóstico de Averías

en esta sección.

Tecla de Temperatura

Presione esta tecla

una vez para ver la

Temperatura Actual en

la pantalla.

Tecla Unlock

Presione esta tecla

junto con la tecla Set

Point para cambiar el

punto prefijado. Los

cambios sólo se

pueden realizar

durante 60 segundos.

Teclas de Flecha Hacia

Arriba y Flecha Hacia

Abajo

Presione estas teclas para

aumentar o disminuir el

Punto Prefijado. Si el

punto prefijado no cambia,

refiérase a la

Tecla Set

Point y a la Tecla Unlock

en esta sección.

Tecla Set Point

Presione esta tecla junto

con la tecla Unlock para

cambiar el Punto

Prefijado.

Los cambios sólo se

pueden realizar durante

60 segundos.

Llave de servicio

Para uso exclusivo

del personal de

servicio.

Luz "ACTUAL TEMP"

Se enciende cuando

se muestra la

Temperatura Actual

en la pantalla.

Luz "SET PT" (punto

prefijado)

Se enciende cuando

se muestra el punto

prefijado en la

pantalla.

Luz "HEAT ON"

Se enciende cuando el

quemador o elementos

térmicos, según el

modelo de horno, están

funcionando.

ESPAÑOL

IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS

SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN

La temperatura del horno

excedió de 650°F (343°C) y

el quemador o elementos

térmicos se apagaron

automáticamente.

 Siga los procedimientos indicados en Procedimientos Diarios

de Apagado esta sección para apagar el horno. Póngase en

contacto con su Agente de Servicio Autorizado de Middleby

Marshall para determinar y corregir la causa de la condición

y evitar daños al horno.

SI NO SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON

SU AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE

UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS.

SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

La luz está encendida, el

producto alimenticio está

poco cocido

El horno no se enciende

El horno se apaga poco

después de que se

enciende

(solamente hornos de

gas)

aparece en la pantalla,

el horno no calienta

El horno no calienta

El horno funciona, pero

sale poco aire o no sale

aire de los dedos de aire

Es posible que la

electricidad no esté

llegando al horno, o que

los controles se hayan

ajustado incorrectamente.

El quemador de gas no se

encendió dentro de los

primeros 90 segundos tras

colocar el interruptor

"HEAT" (Calor) (

) en la

posición "ON" ("I"). Esto

activa automáticamente un

modo automático de

cancelación.

El horno no alcanzó los

200°F (93°C) 15 minutos

después del encendido y

el horno ha dejado de

calentarse.

Es posible que los

controles estén ajustados

incorrectamente.

Es posible que los dedos

de aire hayan sido

reensamblados

incorrectamente después

de limpiarlos.

 Verifique que el disyuntor/conector con fusible esté activado.

 Verifique que el interruptor "BLOWER" (Ventilador)

( ) esté

en la posición "ON" ("I"). El quemador no puede activarse

hasta que los ventiladores estén funcionando.

 Coloque los interruptores "HEAT" (Calor) (

), "BLOWER"

(Ventilador)

( ), y "CONVEYOR" (Transportador) ( )a la

posición "OFF" ("O").

 Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a

arrancar el horno

 Repita el Procedimiento diario de encendido.

 Coloque los interruptores "HEAT" (Calor) (

), "BLOWER"

(Ventilador)

( ), y "CONVEYOR" (Transportador) ( )a la

posición "OFF" ("O").

 Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a

arrancar el horno

 Repita el Procedimiento diario de encendido.

 Verifique que el Punto de Ajuste esté correctamente fijado.

 Verifique que los interruptores "BLOWER" (Ventilador)

( ) y

"HEAT" (Calor) (

) estén en la posición "ON" ("I").

 Si el horno todavía no se calienta, coloque los interruptores

"HEAT" (Calor) (

), "BLOWER" (Ventilador) ( ), y "CON-

VEYOR" (Transportador) (

)en la posición "OFF" ("O").

 Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a

arrancar el horno

 Repita el Procedimiento diario de encendido. Verifique que

la temperatura esté por encima de los 200°F (93°C).

 Apague el horno y permita que se enfríe. Desconecte el

suministro de energía eléctrica al horno.

 Refiérase a la Sección 4,

Mantenimiento, para instrucciones

sobre cómo reensamblar los dedos de aire.

 Apague el horno y permita que se enfríe. Desconecte el

suministro de energía eléctrica al horno.

 Verifique que el transportador no esté bloqueado con algún

objeto dentro del horno.

 Refiérase a la Sección 4,

Mantenimiento, para las instrucciones

sobre cómo revisar la tensión del transportador y de la cadena

de impulsión.

 Verifique que la temperatura y tiempo de horneado ajustados

sean correctos.

El transportador se

mueve bruscamente o no

se mueve

Los alimentos están

demasiado o poco

cocidos

El transportador puede

haberse atascado con un

objeto en el horno, o es

posible que la tensión de

la banda de transporte o de

la cadena de impulsión sea

incorrecta.

Es posible que los

controles estén ajustados

incorrectamente.

ESPAÑOL

I. MANTENIMIENTO - DIARIO

A. Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada,

tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta

Sección.

B. Limpie el exterior del horno con un paño y detergente suaves.

C. Limpie los ventiladores de enfriamiento delanteros como sigue:

 Quite la rejilla de protección y límpiela con un paño. Ver figura

4-1.

 Retire el filtro de espuma e inspecciónelo. Si tiene polvo,

sacúdalo enérgicamente. Si tiene suciedad o grasa, lávelo con

agua templada y jabón. Enjuague el filtro, escúrralo para eliminar

la mayor cantidad de agua posible y permita que se seque

completamente antes de instalarlo.

 Cuando el filtro esté seco, vuelva a instalarlo junto con la rejilla.

D. Limpie el protector del motor y las rejillas posteriores usando un

cepillo con cerdas de nilón recias. Refiérase a la Figura 4-2 para

ver las ubicaciones de las rejillas.

E. Verifique que TODOS los ventiladores de enfriamiento estén

funcionando debidamente.

PRECAUCIÓN

Si alguno de los ventiladores de enfriamiento no funciona

correctamente, debe ser reemplazado INMEDIATAMENTE. La

operación del horno sin enfriamiento adecuado puede dañar los

componentes internos del horno.

F. Limpie las bandas del transportador con una escobilla dura de

nilón. Esto es más fácil de hacer si permite que el transportador

funcione mientras usted se coloca en el extremo de salida del

transportador y l i mp i a l a s mi g a j a s d e l t r an s p o r t ador mientras se

mueve.

G. Retire y limpie las bandejas colectoras. Cuando vuelva a instalar

las bandejas, refiérase a la Figura 2-12 (en la Seción 2,

Instalación).

AVISO

Antes de realizar CUALQUIER procedimiento de limpieza o servicio del horno, haga lo siguiente:

1. Apague el horno y permita que se enfríe. NO le preste servicio al horno mientras se encuentre tibio.

2. Desconecte el(los) disyuntor(es) del suministro de energía eléctrica

y desconecte el suministro eléctrico al horno.

3. Si fuera necesario mover el horno para limpiarlo o para prestarle servicio, desconecte el suministro de gas antes de

mover el horno.

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

AVISO

Este horno contiene partes móviles y puntos de descarga eléctrica que pueden ocasionar lesiones. Desconecte y asegure/

identifique el suministro eléctrico ANTES de desensamblar, limpiar o dar servicio a cualquier horno. Nunca desensamble

o limpie un horno con el interruptor BLOWER

( ) o cualquier otro circuito del horno encendido.

PRECAUCIÓN

NUNCA use una manguera de agua o equipo de limpieza de vapor a presión para limpiar este horno. NO use cantidades

excesivas de agua, para evitar saturar el material aislante del horno. NO use un limpiador de hornos cáustico que podría

dañar las superficies de la cámara de horneado revestidas de aluminio.

NOTA

CUALQUIER pieza de repuesto que se encuentre en el interior del horno, SÓLO puede ser reemplazada por un Agente de

Servicio Autorizado de Middleby Marshall. Se recomienda firmemente que los procedimientos de mantenimientos

trimestrales y semestrales descritos en esta sección sean llevados a cabo SÓLO por un agente de servicio autorizado por

Middleby Marshall.

Cuando complete todos los procedimientos de limpieza y

servicio del horno:

1. Si movió el horno para darle servicio, devuélvalo a su

ubicación original.

2. Para los hornos de gas, vuelva a conectar el suministro

de gas

3. Vuelva a conectar el suministro eléctrico.

4. Si el cable de sujeción fue desconectado para limpiar o

prestar servicio al horno, vuelva a conectarlo ahora.

5. Para los hornos de gas, abra la válvula de seguridad de

la sección de paso. Pruebe las conexiones de las

tuberías de gas para ver si hay fugas, utilizando productos

de prueba aprobados o una solución espesa de agua

jabonosa.

6. Active los disyuntores del suministro eléctrico.

7. Lleve a cabo el procedimiento de encendido normal.

Figura 4-1 - Ventiladores de enfriamiento delanteros

Filtro de espuma

Rejilla de proteción

Figura 4-2 - Rejillas posteriores y rejilla del protector del

motor

Parrilla sobre la

cubierta del motor

del transportador

Parrillas en la parte

posterior de las

cubiertas posteriores (2)

Parrillas en la cara

interior de las cubiertas

posteriores

(2 - sólo hornos de gas)

Parrillas arriba

y abajo de las

cubiertas

posteriores (4)

Rejillas en

cubiertas

extremas (4)

ESPAÑOL

II. MANTENIMIENTO - MENSUAL

NOTA

Cuando retire el transportador, refiérase a la Figura 2-9 (en la Sección

Instalación).

A. Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada,

tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta

Sección.

B. Retire las bandejas colectoras y el protector del motor de impulsión

del horno.

C. Levante ligeramente el extremo de impulsión del transportador y

empújelo hacia adelante dentro del horno. Esto creará suficiente

holgura en la cadena de impulsión. Luego retire la cadena de

impulsión del piñón del transportador.

D. Deslice el transportador fuera del horno, plegándolo al retirarlo.

NOTA

Los transportadores de banda doble solamente pueden retirarse

desde el extremo del horno

con el motor de impulsión.

Los conjuntos de transportadores de una sola banda pueden ser

retirados desde cualquiera de los extremos del horno. Si se va

a retirar el transportador desde el extremo del horno

sin el motor

de impulsión, retire el piñón del motor de impulsión como se

describe en las instrucciones de

Instalación del Transportador(en

la Sección 2,

Instalación).

E. Retire las compuertas del extremo del horno. Las compuertas de

los extremos se muestran en la Figura

1-1 (en la Sección 1,

Descripción).

F. Deslice los dedos de aire y las placas ciegas fuera del horno, tal

como se muestra en la Figura 4-3. AL IR RETIRANDO CADA DEDO

O PLACA, MÁRQUELOS CON UN "CÓDIGO DE UBICACIÓN" para

asegurarse de que puede reinstalarlos correctamente.

Ejemplos de marcas:

(Hilera superior) T1 T2 T3 T4 T5 T6

(Hilera inferior) B1 B2 B3 B4 B5 B6

G. Desensamble los dedos de aire en la forma indicada en la Figura

4-4. AL DESENSAMBLAR CADA DEDO, MARQUE EL "CÓDIGO DE

UBICACIÓN" EN CADA UNA DE SUS TRES PIZAS. Esto le ayudará

a reensamblar los dedos de aire correctamente.

PRECAUCIÓN

Un reensamblado incorrecto de los dedos de aire cambiará las

propiedades de horneado del horno.

H. Limpie los componentes de los dedos de aire y el interior de la

cámara de horneado usando una aspiradora y un paño húmedo.

Refiérase a las precauciones para limpieza en las advertencias

enmarcadas al comienzo de esta Sección.

I. Vuelva a ensamblar los dedos de aire. Luego reinstálelos en el

horno usando el "código de ubicación" como guía.

J. Vuelve a colocar las compuertas del extremo del horno.

K. Vuelva a ensamblar el transportador en el horno. Si retiró la rueda

dentada motriz al instalar el transportador, vuelva a instalarla en

este punto.

L. Vuelva a colocar la cadena de impulsión.

M. Verifique la tensión de la banda del transportador como se muestra

en la Figura 2-10 (en la Sección 2,

Instalación). La banda debe

poder levantarse entre 3-4" (75-100mm). NO AJUSTE DEMASIADO

LA BANDA DE TRANSPORTE. Si fuera necesario, ajuste la tensión

de la banda girando los tornillos de ajuste del transportador,

ubicados en el extremo de tensión del transportador.

N. Reemplace las bandejas colectoras y el protector del motor de

impulsión.

Figura 4-3 - Remoción de los dedos de aire y las placas

Figura 4-4 - Desensamblado de los dedos de aire

Tire de la placa exterior

hacia arriba y retírela

Múltiple

Placa interior

Placa exterior

Párese sobre el borde del múltiple

Separe los extremos de la placa

interior y el múltiple

Tire de la placa

interior hacia arriba

y luego sepárela

del múltiple

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

ESPAÑOL

III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL

A. Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada,

tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta

Sección.

B. Con una aspiradora de taller limpie ambos motores de ventilación

y sus compartimentos adyacentes.

C. Ajuste todos los tornillos de la terminal de control eléctrico.

D. Desensamble y Limpieza de la Banda Doble

SOLAMENTE para los hornos de banda doble, desarme, limpie y

lubrique los componentes del eje del transportador como se indica

a continuación.

1. Retire el protector del motor, las extensiones del transportador

y el transportador como se indica en la Parte II de

Mantenimiento

Mensual.

2. Retire los eslabones maestros de cada banda de transporte.

Luego enrolle las bandas a lo largo del transportador para

retirarlas del bastidor.

3. Retire los dos tornillos de ajuste del transportador del extremo

de tensión del bastidor del transportador, como se muestra

en la Figura 4-5.

4. Retire el conjunto del eje loco del transportador.

5. Separe las dos secciones del eje loco. Limpie bien los ejes

usando un paño. Luego lubrique el eje extendido y el interior

del eje hueco usando un lubricante ligero de calidad apropiada

para alimentos, aprobado por la FDA.

PRECAUCIÓN

NO lubrique los ejes con WD40 o ningún producto similar.

Esto puede ocasionar el desgaste rápido de los ejes.

6. Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor del

transportador, verifique que estén correctamente orientados.

Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual

SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia el frente del

horno.

7. Vuelva a ensamblar el eje loco en el transportador.

Asegúrese

de que la arandela de bronce esté en su lugar entre las dos

secciones del eje. Ver figura 4-7.

8. Reemplace los tornillos de ajuste del transportador como se

muestra en la Figura 4-5. Para permitir la instalación posterior

de la banda del transportador, no apriete los tornillos en este

momento.

9. Suelte el tornillo de fijación en las dos ruedas dentadas

motrices del transportador. Luego retire las ruedas dentadas

del eje.

10. Suelte el tornillo de fijación del collar de seguridad, como se

indica en la Figura 4-6.

11. Empuje el eje impulsor hacia la derecha, luego levántelo hasta

que quede libre del bastidor del transportador. Luego desarme

y lubrique las dos secciones del eje impulsor como se

describe en el Paso 5.

12. Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor del

transportador, verifique que estén correctamente orientados.

Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual

SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia el frente del

horno.

13. Vuelva a ensamblar el eje impulsor en el transportador.

Verifique que el espaciador de nilón esté en posición, como

se muestra en la Figura 4-7. Así mismo,

verifique que la

arandela de bronce se encuentre en posición, entre las dos

secciones del eje.

14. Reinstale las ruedas dentadas motrices. Vuelva a ensamblar

las bandas y el eslabón maestro en el transportador y coloque

el transportador en el horno.

Figura 4-5 - Eje loco de banda doble

Figura 4-6 - Eje impulsor de banda doble

Figura 4-7 - Arandela y espaciador

Tornillo de

ajuste del

transportador

Collar de seguridad

Arandela de bronce

en AMBOS ejes, loco

e impulsor

Espaciador de nilón

SOLAMENTE en el

eje impulsor

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

15. Vuelva a ensamblar el protector del motor y las extensiones

del transportador en el horno.

16. Verifique la tensión de la banda de transporte. La banda debe

poder levantarse entre 3-4" (75-100mm). Si fuera necesario,

ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste del

transportador.

ESPAÑOL

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

E. Correas de los Ventiladores

1. Para lograr acceso a cada uno de los compartimentos

de las correas de los ventiladores, retire los cuatro

tornillos mostrados en la Figura 4-8. Luego, levante

la cubierta posterior fuera de sus colgadores.

Si se necesita tener acceso a los motores de los

ventiladores, retire los tres tornillos de montaje (dos

delante y uno detrás de cada cubierta). Luego, levante

la cubierta extrema directamente hacia arriba y sáquela

de los abrazaderas que la sujetan. Las cubiertas

extremas sólo pueden ser retiradas DESPUÉS que

se jan retirado las cubiertas posteriores.

2. Verifique que cada correa de ventilador tenga por lo

menos 1" (25 mm) de deflexión en el centro y examínela

para comprobar si está rajada o tiene excesivo

desgaste. Ver la Figura 4-9. Si la correa está tensada

en exceso puede causar la falla prematura de los

cojinetes y posibles vibraciones.

3. Si fuera necesario, ajuste la tensión de la correa

aflojando los cuatro pernos de montaje del motor.

Ajuste la posición del motor, según se necesite, hasta

que se logre la deflexión correcta, luego apriete los

pernos de montaje del motor.

F. Lubricación de los cojinetes de los ventiladores

1. Use una pistola engrasadora para lubricar los

cojinetes del eje del ventilador principal, tal como se

muestra en la Figura 4-10.

Al lubricar los cojinetes:

 Use una grasa de jabón de litio de alta calidad

NLGI #2, con aceite de petróleo, tal como Middleby

P/N 17110-0015.

 Aplique la grasa lentamente hasta formar una

pequeña gota de grasa en las juntas.

NO APLIQUE

DEMASIADA GRASA. S i aplica demasiada grasa

puede causar daños al cojinete.

2. Gire a mano el eje del ventilador tirando de la correa

para eliminar la grasa.

3. Limpie el exceso de grasa en o alrededor de los

cojinetes.

4. Restituya las cubiertas en el horno.

NOTA

El horno no funcionará a menos que TODAS las cubiertas

del motor y posteriores estén colocadas.

IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL

A. Verifique que el horno esté frío y que la energía esté

desconectada, tal como se describe en la advertencia al

comienzo de esta Sección.

B. Observe si hay desgaste excesivo en las escobillas del

motor de impulsión del transportador. Cambie las

escobillas si están gastadas a menos de 1/4" (6.4mm) de

largo. Asegúrese de reemplazar las escobillas en la

misma posición exactamente.

C. Para hornos de gas, limpie y inspeccione el conjunto de la

boquilla del quemador y electrodo.

D. Verifique (y limpie si es necesario) el sistema de ventilación

del horno.

E. Verifique los bujes y los espaciadores del eje impulsor del

transportador. Reemplace los componentes

desgastados.

Figura 4-10 - Lubricación de los cojinetes

Por lo menos 1" (25 mm)

de deflexión

Graseras

(1 por cojinete, 4 en

total)

Figura 4-9 - Tensión de la correa del ventilador

Para ajustar la

tensión de la

correa, afloje los 4

pernos y ajuste la

posición del motor

No se muestra el

ventilador - ver

arriba

Figura 4-8 - Cubiertas posteriores y placas

protectoras

Tornillos de las

cubiertas posteriores

(4 por cubierta en

hornos de gas, 5 por

cubierta en hornos

eléctricos)

Cubierta posterior -

retirar PRIMERO.

Acceso al cojinete

y correa del

ventilador

Cubierta del extremo

final - retirar en

SEGUNDO lugar (si

fuera necesario).

Acceso al motor del

ventilador

Tornillos de las cubiertas extremas

(3 por cubierta - 1 detrás, 2 delante)

ESPAÑOL

V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponible por separado. Ver figura 4-11.

SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

1 1 36939 Juego, Controlador Digital de

Temperatura

2 1 27384-0008 Motor de impulsión del transportador

3 2 22450-0052 Escobillas, Motor de impulsión

4 1 37337 Juego, Controlador de velocidad del

transportador

5 1 27170-0263 Conjunto del sensor de control del

transportador

6 1 33984 Conjunto de termopar

7 1 97525 Ventilador de enfriamiento

8 1 27381-0069 Motor Ventilador, 1 HP

9 1 39530 Interruptor de aire

10 1 42810-0114 Juego, Módulo de encendido

11 1 38811 Conjunto de Ventilador del quemador/

Motor

12 1 41647 Válvula de modulación de gas, 1/2"

13 1 31651 Amplificador, Válvula de modulación

14 1 33983 Módulo de control de límite alto, 240V

15 1 41872 Transformador, 240Vp:24Vs, 25VA

Item Ctdad. No. de Pieza Descripción Item Ctdad. No. de Pieza Descripción

Fig. 4-11 - Juego de Piezas de Repuesto Principales

1 1 36939 Juego, Controlador Digital de

Temperatura

2 1 27384-0008 Motor de impulsión del transportador

3 2 22450-0052 Escobillas, Motor de impulsión

4 1 37337 Juego, Controlador de velocidad del

transportador

5 1 27170-0263 Conjunto del sensor de control del

transportador

6 1 33984 Conjunto de termopar

7 1 97525 Ventilador de enfriamiento

8 1 27381-0069 Motor Ventilador, 1 HP

14 1 33983 Módulo de control de límite alto, 240V

16a 1 43337 Elemento térmico, 208V

16b 1 44525 Elemento térmico, 230V

16c 1 44526 Elemento térmico, 380V

16d 1 44527 Elemento térmico, 480V

17 1 28041-0008 Contactor

18 1 31504 Transformador, 230Vp:120Vs, 200VA

19 1 44549 Contactor

20 1 35018 Bloque de disyuntores, 3 polos, 50A

21a 1 44568 Controlador (hornos de 380V y 480V)

21b 1 44914 Controlador (hornos de 208V, 230V y

240V)

A. Hornos de gas B. Hornos eléctricos

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ESPAÑOL

Fig. 5-2

Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS555E, 208V ó 240V, 50/60Hz, 3 F

IMPORTANTE

Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del

horno.

SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO

BLOQUE

TERMINAL

BLOQUE DE

DISYUNTORES

RELÉ

ESTADO

SÓLIDO

CONTACTOR

VENTILADOR

ENFRIAMIENTO

ELEMENTOS TÉRMICOS

208V Ó 230V 8kW

BLOQUE

TERMINAL

DISYUNTORES

MOTORES DE LOS

VENTILADORES

AZUL

MAR

PURPURA

ROJO/

NEGRO

CAPACITOR DE

ENCENDIDO

CAPACITOR DE

FUNCIONAMIENTO

BLOQUES

TERMINALES

CONTAC-

TOR

VENTIL. DE

ENFRIA.

IZQ.

VENTIL.DE

ENFRIA. DER.

CONTROLADOR DE

TEMPERATURA

TERMOPARES

BLANCO

ROJO

INTERRUPTOR

DEL

VENTILADOR

INTERRUPTOR

TÉRMICO

INTERRUPTOR

SEGURIDAD

INTERRUPTOR

AIRE

DERECHO

INTERRUPTOR

AIRE

IZQUIERDO

INTERRUPTOR DEL

TRANSPORTADOR

CONTROLADOR DE

VELOCIDAD DEL

TRANSPORTADOR

PANTALLA Y

SELECCIONADOR

DIGITAL

TIERRA

DEL PANEL

DELANTERO

MOTOR DE

IMPULSIÓN

DE CC

SENSOR

INTERRUPTOR DE

SEGURIDAD

INTERRUPTOR

DE SEGURIDAD

INTERRUPTOR

DE SEGURIDAD

MÓDULO DE CONTROL

DE LÍMITE ALTO

INTERRUPTOR

REAJUSTE

TERMOPAR

LÁMPARA

ENGLISH

page 1

FRANÇAIS

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ESPAÑOL

página 49

SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO

Fig. 5-3

Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS555E, 380V ó 480V, 50/60Hz, 3 F

IMPORTANTE

Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del

horno.

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU  (847)741-3300  FAX (847)741-4406

Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444

www.middleby.com

BLOQUE

TERMINAL

BLOQUE DE

DISYUNTORES

RELÉ

ESTADO

SÓLIDO

CONTACTOR

VENTILADOR

ENFRIAMIENTO

ELEMENTOS TÉRMICOS

380V Ó 480V 8kW

BLOQUE

TERMINAL

DISYUNTORES

MOTORES DE LOS

VENTILADORES

AZUL

MAR

PURPURA

ROJO/

NEGRO

CAPACITOR DE

ENCENDIDO

CAPACITOR DE

FUNCIONAMIENTO

BLOQUES

TERMINALES

CONTAC-

TOR

VENTIL. DE

ENFRIA.

IZQ.

VENTIL.DE

ENFRIA. DER.

CONTROLADOR DE

TEMPERATURA

TERMOPARES

BLANCO

ROJO

INTERRUPTOR

DEL

VENTILADOR

INTERRUPTOR

TÉRMICO

INTERRUPTOR

SEGURIDAD

INTERRUPTOR

AIRE

DERECHO

INTERRUPTOR

AIRE

IZQUIERDO

INTERRUPTOR DEL

TRANSPORTADOR

CONTROLADOR DE

VELOCIDAD DEL

TRANSPORTADOR

PANTALLA Y

SELECCIONADOR

DIGITAL

TIERRA

DEL PANEL

DELANTERO

MOTOR DE

IMPULSIÓN

DE CC

SENSOR

INTERRUPTOR DE

SEGURIDAD

INTERRUPTOR

DE SEGURIDAD

INTERRUPTOR

DE SEGURIDAD

MÓDULO DE CONTROL

DE LÍMITE ALTO

INTERRUPTOR

REAJUSTE

TERMOPAR

LÁMPARA

Transcripción de documentos

N/P 46450 Rev. B V2 11/01 Modelo: PS555G de gas PS555E eléctrico PS570G de gas Combinaciones: Horno sencillo Horno doble (torre de dos unidades) Horno triple (torre de tres unidades) Horno cuádruple (torre de cuatro unidades) MANUAL DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN DEL PROPIETARIO para hornos domésticos y de exportación estándar © 2001 Middleby Marshall, Inc. es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc. Todos los derechos reservados. Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 EE.UU. (847)741-3300 FAX (847)741-4406 49 página 49 Hornos de gas y eléctricos de la Serie PS500 ESPAÑOL page 25 FRANÇAIS page 1 ENGLISH Serie PS500 De Gas y Eléctrico Doméstico y Exportación estándar Inglés/Francés/ESPAÑOL AVISO: Este Manual de Operación e Instalación del Propietario debe ser entregado al usuario. El operario del horno debe estar familiarizado con las funciones y la operación del horno. Este manual debe mantenerse a la vista, en un lugar accesible cerca del horno. Los hornos de gas están diseñados para utilizarse TANTO con gas natural como CON gas propano líquido, tal como se especifica en la placa informativa. Siempre que los códigos locales y nacionales lo permitan, el horno puede ser convertido para que funcione con gas natural o con gas propano. Esta conversión requiere la instalación del Juego de Conversión de Gas de Middleby Marshall por un Agente de Servicio Autorizado. Sugerimos obtener un contrato de servicio con un Agente de Servicio Autorizado de Middleby Marshall. AVISO COLOQUE A LA VISTA EL NÚMERO DE TELÉFONO DE EMERGENCIA DE SU DISTRIBUIDOR DE GAS LOCAL, ASÍ COMO LAS INSTRUCCIONES A SEGUIR EN CASO DE PERCIBIR OLOR DE GAS. Usted debe obtener de su distribuidor local de gas las instrucciones a seguir en caso que el usuario note olor de gas. Si detecta olor de gas, llame inmediatamente al número de teléfono de emergencia de su Compañía Local de gas. Ellos cuentan con el personal y los procedimientos para corregir el problema. PARA SU SEGURIDAD No almacene o use gasolina ni ningún otro vapor o líquido inflamable cerca de este o cualquier otro artefacto de este tipo. ESPAÑOL AVISO: Una instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento inapropiados pueden causar daños materiales, lesiones personales o la muerte. Lea detenidamente las instrucciones de instalación, operación y mantenimiento antes de instalar o prestar servicio a este equipo. IMPORTANTE Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del horno. IMPORTANTE Es responsabilidad del cliente informar a la empresa de transporte sobre cualquier daño visible u oculto. Conserve todos los materiales de envío hasta que se asegure que el equipo no ha sufrido daño alguno durante el envío. AVISO: EN CASO DE MANTENIMIENTO O REPARACIONES, PÓNGASE EN CONTACTO CON SU AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS. AVISO: El uso de cualquier pieza distinta a las genuinas fabricadas por Middleby Marshall libera al fabricante de toda responsabilidad y garantía. AVISO: Middleby Marshall (Fabricante) se reserva el derecho a cambiar especificaciones en cualquier momento. AVISO: La garantía del equipo no es válida si el equipo no es instalado, activado y demostrado bajo la supervisión de un instalador certificado por el fabricante. Retenga este Manual para referencia futura Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 EE.UU. (847)741-3300 FAX (847)741-4406 Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com 50 ÍNDICE página página SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN .................................................. 52 V. ENSAMBLADO FINAL ............................................. 58 I. USO DEL HORNO .................................................. 52 VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO .................................... 58 II. COMPONENTES DEL HORNO .............................. 52 A. Información Adicional - Hornos de Gas ......... 58 A. Motor de impulsión del transportador ............ 52 B. Información Adicional - Hornos Eléctricos .... 58 B. Bandejas Colectoras ...................................... 52 C. Conexión .......................................................... 58 C. Tope Final del Transportador ......................... 52 VII. SUMINISTRO DE GAS ............................................ 59 D. Tope Posterior del Transportador .................. 52 Cinta transportadora ....................................... 52 F. Compuertas de los Extremos ......................... 52 J. Placa Informativa ............................................. 52 K. Panel de Control .............................................. 52 L. Quemador de gas o elementos térmicos ...... 52 I. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES .......................................................... 61 A. BLOWER (VENTILADOR) ( B. HEAT (CALOR) ( ) ....................... 61 ) ........................................ 61 C. CONVEYOR (TRANSPORTADOR) ( ) ...... 61 D. Controlador de Velocidad del Transportador 61 M. Ventiladores .................................................... 52 N. Dedos de Aire .................................................. 52 III. Conexión .......................................................... 60 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN ..................................................... 61 H. Ventana ............................................................ 52 Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos .................................................... 52 B. C. Conversión Según el Tipo de Gas ................. 60 G. Protectores (Pestañas) ................................... 52 I. Recomendaciones de instalación interna de líneas de servicio de gas ................................ 59 ESPECIFICACIONES DEL HORNO ....................... 52 E. Controlador Digital de Temperatura .............. 61 F. Interruptor de Seguridad del Panel de Acceso del Compartimento de Mecanismos ............. 61 A. Dimensiones ................................................... 52 B. Especificaciones Generales .......................... 52 A. Procedimientos diarios de encendido ........... 62 C. Especificaciones eléctricas para los hornos eléctricos PS555E ........................................... 52 B. Procedimientos diarios de apagado ............. 62 II. III. D. Especificaciones eléctricas para los hornos de gas PS555G y PS570G .............................. 53 E. OPERACIONES NORMALES, PASO A PASO ........ 62 REFERENCIA RÁPIDA: CONTROL DE TEMPERATURA DIGITAL ....................................... 63 IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS .................................................................. 64 Especificaciones del orificio de gas y de presión para los hornos de gas PS555G y PS570G ............................................................ 53 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO ............................................. 65 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN .................................................. 53 I. MANTENIMIENTO - DIARIO .................................... 65 I. JUEGO DE COJINES DE BASE ............................. 54 II. MANTENIMIENTO - MENSUAL ............................... 66 II. JUEGO DE INSTALACIÓN ..................................... 55 III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL .......................... 67 III. SISTEMA DE VENTILACIÓN ................................... 55 IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL ........................... 68 A. Requisitos ....................................................... 55 V. B. Recomendaciones .......................................... 55 SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO .... 70 C. Otras consideraciones de ventilación ............ 55 IV. ENSAMBLADO ........................................................ 56 A. Cojín de base, patas, ruedas y apilado ......... 56 B. Instalación del cable de sujeción ................... 56 JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES ......................................................... 69 C. Instalación del Transportador ........................ 56 51 I. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO DE GAS PS555G O PS570G, 208/240V, 50/60 Hz, 1 F ....... 70 II. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO ELECTRICO PS555E, 208V O 240V, 50/60 Hz, 3 F .................... 71 III. DIAGRAMA DE CABLEADO, HORNO ELECTRICO PS555E, 380V O 480V, 50/60 Hz, 3 Ph .................. 72 ESPAÑOL E. A. SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN I. USO DEL HORNO K. Los Hornos de la Serie PS500 se pueden utilizar para hornear y/ o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales como pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y otros. No Mostrado: L. II. COMPONENTES DEL HORNO - Ver Figura 1-1. A. Motor de Impulsión del Transportador: transportador. B. Bandejas Colectoras: Recogen migajas y otros materiales que pueden caer por entre el transportador. En cada extremo del transportador hay una bandeja colectora. Panel de Control: Ubicación de los controles de operación del horno. Refiérase a la Sección 3, Operación, para averiguar detalles. Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos (hornos eléctricos): Calienta el aire, el cual es entonces proyectado hacia los dedos de aire mediante los ventiladores. Mueve el M. Ventiladores: Proyectan aire caliente desde el quemador o desde los elementos calentadores hacia los dedos de aire. N. Dedos de Aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los alimentos C,D. Tope final y tope posterior del transportador: Evitan que los alimentos se caigan del extremo final o de la parte posterior del transportador en movimiento. ESPAÑOL E. Transportador: Mueve los alimentos a lo largo del horno. F. Compuertas de los Extremos: Permiten el acceso al interior del horno. G. Protectores (Pestañas): Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la pérdida de calor al ambiente. H. Ventana: Permite que el usuario tenga acceso a los productos alimenticios dentro de la cámara de horneado. I. Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos: Permite acceso al interior del horno y a los componentes de control. En el compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el usuario pueda prestar servicio. J. Figura 1-1 - Componentes del Horno G I J C Horno sencillo Horno doble Horno triple Horno cuádruple 1.172mm (46 -1/8") 1.610mm (63 -3/8") 2.311mm (91") 2.692mm (106") 813mm (32") ó 2x15" (381mm) 1.527mm (60 -1/8") 1.610mm (63 -3/8") 2.311mm (91") 2.692mm (106") 813mm (32") ó 2x15" (381mm) 1.588mm (62 -1/2") 1.610mm (63 -3/8") 2.311mm (91") 2.692mm (106") 813mm (32") ó 2x15" (381mm) 1.981mm (78") 1.610mm (63 -3/8") 2.311mm (91") 2.692mm (106") 813mm (32") ó 2x15" (381mm) 152mm(6") 152mm(6") 152mm(6") 0 mm (0") 0 mm (0") 0 mm (0") Extensión del transportador hasta la pared (ambos extremos) Tabla 1-2: Especificaciones generales Temp. Máx. de Operación Ventiladores Velocidad del Chorro de Aire (prom.) E A Márgenes Mínimos Recomendados Parte posterior del horno (inc. viseras posteriores) hasta la pared 152mm(6") Peso Entrada Nominal de Calor B K III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO Altura Total Profundidad Total Largo total, PS555G y PS555E Largo total, PS570G Ancho del Transportador D H Placa Informativa: Proporciona especificaciones para el horno que pueden afectar la instalación u operación. Refiérase a la Sección 2, Instalación, para detalles. Tabla 1-1: Dimensiones F 0 mm (0") PS555G PS555E PS570G 533kg (1175 lbs.) 533kg (1175 lbs.) 634kg (1400 lbs.) 150.000 BTU 32kW 170.000 BTU (37.800 kcal, 44 kW/hr) (42.840 kcal, 50 kW/hr) < - - - - - - - - - - - - - - 288°C / 550°F - - - - - - - - - - - - - - > 2 ventiladores a 39,6m3/min. (1400 pies3/min.) a 2050 RPM, presión estática 1,0cm (0,40") de agua < - - - - - -1320cm/seg. (2600 pies/min.) promedio- - - - - - > Tiempo de Calentamiento < - - - - - - - - - - - - - - - -15 minutos- - - - - - - - - - - - - - - - > Tabla 1-3: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos PS555E Voltaje del Ventilador Principal 208V 220-240V 480V Voltaje del Circuito de Control Controlador de velocidad de la banda transportadora de 120V (c/transformador); todos los demás circuitos de control 208V; Controlador de velocidad de la banda transportadora de 120V (c/transformador); todos los demás circuitos de control 220-240V Controlador de velocidad de la banda transportadora de 120V (c/transformador); todos los demás circuitos de control 240V Amperaje real (por línea) L1 L2 L3 N 97.4A 88.8A 97.4A -- Potencia en kW Polos 32kW 3Polos Fase 3F Frec. 50/60Hz 3F 50/60Hz 83.090.0A 75.086.0A 83.090.0A -- 29.334.8kW 3Polos 4Cables (3 vivos 1 tierra) 3F 50/60Hz 38.5A 38.5A 47.7A 9.2A 32kW 4Polos 5 Cables (3 vivos, 1 neut, 1 tierra) 52 Cables 4Cables (3 vivos, 1 tierra) Tabla 1-4: Especificaciones eléctricas para los hornos de gas PS555G y PS570G Voltaje del Ventilador Principal 208-240V Voltaje del Circuito de Control Fase Controlador de velocidad de la banda transportadora de 1F 120V (c/transformador); todos los demás circuitos de control 208/240V Frec Amperaje real Polos 50/60Hz 12A 2Polos Cables 3 Cables (2 vivos, 1 tierra) Tabla 1-5: Especificaciones del orificio de gas y de presión para los hornos de gas PS555G y PS570G DI del orificio principal DI del orificio principal Tipo de gas PS555G PS570G DI del orificio del piloto Presión de suministro (entrada) Natural 5,79mm(0,228") 6,35mm(0,250") 0,71mm(0,028") 6-12" W.C. (14.9-29.9 mbar) Propano 3,58mm(0,141") 3,86mm(0,152") 0.46mm(0.018") 11-14" W.C. (27.4-29.9 mbar) Presión del orificio (Múltiple) 3.5"W.C.(8.7mbar) 10"W.C.(24.9mbar) IMPORTANTE - En la placa informativa y en el diagrama de cableado dentro del compartimento de mecanismos se proporciona información eléctrica adicional. SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN AVISO - Después de realizar conversiones, reajustes o prestar servicio al horno: Realizar una prueba de fuga de gas. Realizar una prueba para verificar si el suministro de aire es apropiado, en particular al ventilador del quemador. Realizar una prueba para verificar si la combustión y el suministro de gas son apropiados. Verificar si el sistema de ventilación funciona. AVISO: El horno se debe instalar en un piso nivelado y no inflamable, y las paredes adyacentes deben ser no inflamables. Los márgenes mínimos recomendados se especifican en la sección Descripción de este manual. AVISO: No obstruya el flujo de entrada y salida de aire de combustión y ventilación del horno. No deben haber obstrucciones alrededor o debajo del horno. Los cambios realizados en la estructura del área donde se instale el horno no deberán afectar el suministro de aire al horno. PRECAUCIÓN: Para reducir el riesgo de causar un incendio, el electrodoméstico se debe instalar en pisos de estructura no combustible, con revestimiento de piso y acabado de superficie no combustibles, y el material debajo de los mismos debe ser no combustible, o con losas o arcos no combustibles, con materiales no combustibles debajo de los mismos, y esta estructura deberá extenderse no menos de 12 pulgadas (304.8 mm) más allá del equipo en todos los lados. PRECAUCIÓN: Para información adicional sobre la instalación, póngase en contacto con su Agente de Servicio Autorizado. NOTA: Debe haber una separación adecuada entre el horno y cualquier construcción combustible. También se debe proporcionar separación suficiente para el servicio y la operación NOTA: Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del horno. NOTA: Todos los aspectos de la instalación del horno, incluyendo ubicación, conexiones de servicios y requerimientos de ventilación deben ajustarse a los códigos locales y nacionales. Estos códigos tienen prioridad sobre las directrices proporcionadas en este manual. NOTA: En los EE.UU., la instalación del horno debe ajustarse a los códigos locales. En la ausencia de códigos locales, al Código de Gas Combustible Nacional, ANSI Z223.1. El horno, una vez instalado, debe estar conectado eléctricamente a tierra de acuerdo con los códigos locales, o en la ausencia de códigos locales, el Código Eléctrico Nacional (NEC), o ANSI/NFPA70. NOTA: En Canadá, la instalación del horno debe ajustarse a los códigos locales. En la ausencia de códigos locales, al Código de Instalación de Gas Natural, CAN/CGA-B149.1, o al Código de Instalación de Gas Propano, CAN/CGA-B149.2, según corresponda. Los hornos de gas y eléctricos, una vez instalados, deben estar conectados eléctricamente a tierra de acuerdo con los códigos locales, o en la ausencia de códigos locales, el Código Eléctrico Canadiense CSA, C22.2. NOTA: En Australia, la instalación del horno deberá ajustarse a los requisitos de las autoridades apropiadas. Las instalaciones de hornos de gas deberán ajustarse al Código AGA, AG601. 53 ESPAÑOL AVISO: Mantenga el área del artefacto libre y alejada de combustibles. SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Fig. 2-1 - Juego de Cojines de Base 1 8 7 2 6 4a 9 13 11 10 4b 3 5b 12 5a 4c ESPAÑOL I. JUEGO DE COJINES DE BASE - ver Figura 2-1 NOTA: Se requiere un Juego de Cojines de Base para cada instalación de Horno Sencillo, Doble, Triple o Cuádruple. Cantidad Item 1a 1b 1c 1d 2 3 4a 4b 4c 5a 5b 6 7 8 --------- Horno sencillo Horno Doble Horno Doble Horno triple con ext. de con ext. de con ext. de con ext. de pata de 19" pata de 10" pata de 15" pata de 4" 4 -----4 --4 -1 1 1 2 8 16 16 16 ---- -4 ----4 --4 -1 1 1 2 8 16 16 16 ---- --4 ---4 --4 -1 1 1 2 8 16 16 16 ---- Horno triple Horno cuádruple sin ext. con de pata largueros No. de Pieza Descripción ---4 --4 --4 -1 1 1 2 8 16 16 16 ---- ------4 --4 -1 1 1 2 8 ------- ----4 4 -2 2 -4 1 1 1 2 8 8 8 8 16 32 16 37210-0060 37210-0082 37210-0057 39684 45209 45205 37115-0102 45357 45664 22450-0028 45206 22450-0253 21392-0005 41643 41582 21256-0069 21216-0018 21416-0003 21426-0004 A27727 A21924 21172-0004 Extensión de pata, 19" (483mm) Extensión de pata, 10" (254mm) Extensión de pata, 15" (381mm) Extensión de pata, 4" (102mm) Balancín Espaciador, rueda - para uso sólo con larguero Rueda, Giratoria (con husillo) Rueda, Giratoria (con placa plana) Rueda, Giratoria (con placa plana y freno) Pata ajustable, estándar Pata ajustable, hornos cuádruples Cable de sujeción, 60" (1524mm) Perno de anilla/Tirafondo Cojín de base Cubierta superior (Derecha o Izquierda) Tornillo, sl cab reforzada #10-32 X 1-1/4" Tuerca, cab hex 1/2"-13 X 1-1/4" Arandela plana, 1/2" Arandela de seguridad, 1/2" Tuerca, cab hex 3/8"-16 X 1" Arandela plana, 3/8" Tuerca seguridad, hex, 3/8"-16 1 2 2 2 1 2 1 2 2 2 1 2 1 2 2 2 1 2 33120-0056 27271-0004 33120-0055 23122-0007 22361-0003 21292-0001 Tubo de gas de 1-1/4" de diámetro X 54" (1.372mm) Abrazadera de tubo, 1-1/2" Boquilla de tubería, 1-14" diá. X 3" (76mm) L, NPT Codo de 90° de 1-1/4" de diámetro Tubo de gas de 1-1/4" de diámetro X 72" (1829mm) Tornillo, arandela cab hex #10-16 X 3/4" COMPONENTES ADICIONALES - HORNOS DE GAS 9 10 11 12 13 -- 1 2 2 2 1 2 1 2 2 2 1 2 1 2 2 2 1 2 54 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN II. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura 2-2 NOTA: Se requiere un Juego de Instalación para cada cavidad de horno. Item Ctdad. Número de Pieza 1 1 35900-0148 2 1 35000-1103 3 1 46450 4 1 1002040 1 Fig. 2-2 - Juego de Instalación 5 2 Descripción 4 Tope Posterior del Transportador 3 Tope Final del Transportador Manual de Operación e Instalación del Propietario Lista de Agencias de Servicio Autorizadas COMPONENTES ADICIONALES - HORNOS DE GAS 1 33120-0053 Boquilla para el Tubo de Gas III. SISTEMA DE VENTILACIÓN RECOMENDACIONES. CUANDO SE INSTALE EL SISTEMA DE VENTILACIÓN DEBERÁ ATENERSE A LOS CÓDIGOS LOCALES, NACIONALES E INTERNACIONALES. TODOS LOS CÓDIGOS TIENEN PRIORIDADSOBRELASRECOMENDACIONESPRESENTADASENESTE MANUAL. IMPORTANTE Siempre que los códigos nacionales o locales requieran la instalación de equipos supresores de incendios o de otros equipos suplementarios, NO los instale directamente sobre el horno. La velocidad del flujo de aire evacuado mediante el sistema de ventilación puede variar dependiendo de la configuración del horno y del diseño de la campana extractora. Consulte con el fabricante de la campana o con un ingeniero de ventilación sobre estas especificaciones. LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO SOBRE EL HORNO PUEDE: A. Para evitar una condición de presión negativa en el área de la cocina, se debe inyectar aire de retorno para compensar por el aire evacuado. Una presión negativa en la cocina puede ocasionar problemas relacionados con el calor en los componentes del horno, tal como si no hubiese ninguna ventilación. El mejor método para suministrar aire de retorno es a través del sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC). Mediante el sistema HVAC se puede controlar la temperatura del aire tanto para el verano como para el invierno. El aire de retorno también se puede inyectar directamente desde el exterior del edificio, pero pueden haber efectos perjudiciales debidos a temperaturas extremas, calientes o frías, del exterior. CANCELAR CERTIFICACIONES DE ORGANISMOS RESTRINGIR EL ACCESO PARA EL SERVICIO OCASIONAR GASTOS ADICIONALES DE SERVICIO PARA EL PROPIETARIO Requisitos PRECAUCIÓN Las instalaciones de hornos de gas REQUIEREN un sistema de ventilación impulsado mecánicamente con un control de detección eléctrico del aire de escape. Para las instalaciones de hornos eléctricos SE RECOMIENDA FIRMEMENTE la utilización de un sistema de ventilación impulsado mecánicamente. EL PROPIETARIO DEL HORNO ES RESPONSABLE DE PROPORCIONAR LA VENTILACIÓN APROPIADA PARA EL MISMO. B. Recomendaciones NOTA: El aire proveniente del sistema de impulsión mecánica no debe soplar hacia la abertura de la cámara de horneado. Esto resultaría en un bajo rendimiento del horno. C. Otros problemas de ventilación Las ubicaciones, condiciones o problemas especiales pueden requerir los servicios de un ingeniro o especialista en ventilación. La ventilación inadecuada puede impedir el rendimiento del horno. Se recomienda revisar el sistema y los conductos de ventilación a intervalos periódicos, tal como lo especifiquen el fabricante de la campana extractora o el ingeniero o especialista en HVAC. TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA MOSTRADAS EN LA FIGURA 2-3 SON SOLAMENTE Fig. 2-3 - Sistema de Ventilación 18" (458mm) mínimo (Típico - en ambos extremos del horno) 2 (51mm) mínimo 55 8 (203mm) mínimo 3" (76mm) mínimo ESPAÑOL 5 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN IV. ENSAMBLADO A. Figura 2-4 - Patas y ruedas - estándar Cojín de base, patas, ruedas y apilado Parte delantera o posterior del horno NOTA: Juego opcional de elevación del apilado (P/N 30580) El juego opcional de elevación del apilado, P/N 30580, se puede obtener por separado. Este juego proporciona un adaptador de levantamiento completo, específicamente diseñado para apilar las cavidades de los hornos Serie PS500. El juego incluye una cinta de video con instrucciones. 1. ESPAÑOL Instalación de las patas/ruedas Hornos Cuádruples Arandela plana de 1/2" Instale los paneles superiores en su sitio sobre la cavidad superior del horno. Siga las instrucciones incluidas con los paneles superiores. 2a. Instalación de patas/ruedas (estándar) - Hornos sencillos, hornos dobles y hornos triples con extensiones de patas Instale una extensión de pata en cada una de las esquinas de la placa base usando los tornillos de 1/2"-13x1-1/4", las arandelas planas de 1/2", y las arandelas de seguridad de 1/2" suministrados. Ver figura 2-4. Instale una de las patas ajustables y una rueda en los orificios en la parte inferior de la extensión de pata. La pata ajustable debe ser instalada en el orificio EXTERIOR (el más próximo a la cara delantera o posterior del horno) La rueda debe ser instalada en el orificio INTERIOR. 2b. Instalación de patas/ruedas - Hornos triples sin extensiones de patas Instale una pata ajustable y una rueda en los agujeros de 3/4" en la parte inferior de la placa base. La pata ajustable debe ser instalada en el orificio EXTERIOR (el más próximo a la cara delantera o posterior del horno) La rueda debe ser instalada en el orificio INTERIOR. Ver figura 2-5. Arandela de seguridad de 1/2" Tornillo hexagonal de 1/2"-13 x 1-1/4" La pata usa el agujero EXTERNO (el más cercano a la parte delantera o posterior del horno) Apile las cavidades del horno. Si fuese necesario, consulte la cinta video con instrucciones que vino con el Juego de Levantamiento del Apilado (P/N 30580). B. Instalación del cable de sujeción Parte delantera o posterior del horno Lado izquierdo o derecho del horno La pata usa el agujero EXTERNO (el más cercano a la parte delantera o posterior del horno) La rueda usa el orificio INTERIOR Figura 2-6 - Patas y ruedas para el horno cuádruple Parte delantera o posterior del horno En un horno equipado con ruedas, se debe instalar un cable de sujeción para limitar el movimiento del artefacto sin depender del conector y dispositivo de desconexión rápida o de su tubería asociada. Un extremo del cable debe ser fijado al perno de anilla en la superficie posterior del cojín de base del horno y el otro se debe anclar a la pared. Ver figura 2-7. Lado izquierdo o derecho del horno Tornillo hexagonal de 3/8"-16 x 1" Ruedas de seguridad: Parte delantera del horno Arandela plana de 3/8" Ruedas sin seguro: Parte posterior del horno Después de conectar el cable de sujeción, lleve el horno a su ubicación final. Ajuste las secciones inferiores (hex) de las patas, de modo que las ruedas queden fuera de contacto con el piso. En los hornos cuádruples, bloquee las dos ruedas delanteras. C. La rueda usa el orificio INTERIOR Figura 2-5 - Patas y ruedas para el horno triple sin extensiones de patas 2c. Instalación de las patas/ruedas - Hornos cuádruples Instale un balancín en cada esquina de la placa de base usando los tornillos de 1/2"-13x1-1/4", las arandelas planas de 1/2", y las arandelas de seguridad de 1/2" suministrados. Ver figura 2-6. Instale las placas espaciadoras y las ruedas en los largueros usando los tornillos de 3/8"-16x1", las arandelas planas de 3/8", y las tuercas hexagonales de 3/8"-16 suministradas en el kit de instalación. Las dos ruedas de bloqueo deben ser instaladas en la parte delantera del horno. Instale las patas ajustables en los agujeros en el lado inferior del conjunto del balacín. 3. Instale el cojín de base en la cavidad inferior del horno. Verifique que el perno de anilla soldado al cojín mira hacia la parte posterior del horno. 4. Lado izquierdo o derecho del horno Balancín Instalación del Transportador Placa espaciadora Arandela plana de 1/2" NOTA Los transportadores de banda doble sólo pueden instalarse desde el extremo del horno con el motor de impulsión. Se muestra la rueda de seguridad Arandela de seguridad de 1/2" Los conjuntos de de transportador de banda sencilla pueden insertarse en cualquiera de los extremos del horno. Si se va a instalar desde el final del horno sin el motor impulsor, se debe retirar el conjunto de la rueda dentada motriz. Tornillo hexagonal de 1/2"-13 x 1-1/4" 56 Arandela plana de 3/8" Pata ajustable Tuerca de seguridad hexagonal de 3/8"-16 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Para retirar la rueda dentada motriz (si fuera necesario), suelte el tornillo en el collar del transportador como se muestra en la Figura 2-8. Luego tire del conjunto de la rueda dentada hacia afuera. 1. Levante el transportador y colóquelo en el horno. Ver figura 2-9. 2. Continúe moviendo el transportador en el horno, hasta que el bastidor sobresalga de igual manera de cada extremo del horno (aproximadamente 18"/457mm). 3. Observe si los retenedores ubicados en la parte inferior del bastidor del transportador descansen firmemente contra las compuertas del extremo inferior, como se ve en la Figura 2-9. 4. Cuando el transportador esté en posición correcta, observe si la banda de transporte se mueve libremente, tirando de ella unos 2 a 3 pies (60 a 90 cm) con sus dedos. El transportador debe moverse libremente. 5. Si retiró la rueda dentada motriz al instalar el transportador, vuelva a instalarla en este punto. 6. Instale la cadena de impulsión entre la rueda dentada motriz del transportador y la rueda dentada del motor. Para instalar la cadena será necesario levantar ligeramente el extremo de impulsión de transportador. 7. Instale la cubierta del motor de impulsión del transportador. 8. Verifique la tensión de la banda de transporte como se indica en la Figura 2-10. La banda se debe levantar entre 3 y 4" (75-100mm). NO AJUSTE DEMASIADO LA BANDA DE TRANSPORTE. Figura 2-7 - Instalación del cable de sujeción Conjunto del cable de sujeción Perno de Perno de anilla anilla en el de 19 mm (3/4") cojín de base Figura 2-8 - Remoción de la rueda dentada motriz del transportador Afloje el tornillo de fijación del collarín del transportador y tire del piñón hacia afuera Figura 2-9 - Inserción del Transportador 1 ESPAÑOL NOTA Si fuera necesario, ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste del transportador, ubicados en el extremo de tensión del transportador. Ver figura 2-10. 9. Superficie posterior del cojín de base del horno Pared de la estructura Si es necesario se pueden añadir o retirar eslabones de la banda de transporte para lograr una deflexión correcta de 3 ó 4'' (75 ó 100 mm). Si se deben retirar eslabones de la banda, se pueden volver a conectar al transportador de la siguiente manera: a. b. c. d. e. f. Los eslabones del transportador deben quedar orientados tal como se indica en la Figura 2-11. El lado liso de la banda de transporte debe quedar hacia ARRIBA. Conecte los eslabones maestros internos. Verifique que los eslabones estén orientados de la manera mostrada en la Figura 2-11. Conecte los eslabones maestros externos. Observe que los eslabones maestros externos tengan lados derechos e izquierdos. El lado derecho tiene un gancho abierto orientado hacia usted, tal como se indica en la Figura 2-11. Verifique la libertad de movimiento de la banda de transporte tirando de ella entre 2 y 3 pies (60 y 90 cm) con los dedos. El transportador debe moverse libremente. Regrese al paso 8 anterior para volver a verificar la tensión de la banda. 2 4 Retén 3 Figura 2-10 - Verificación de la tensión del transportador Compuerta del extremo Figura 2-11 - Orientación del Transportador y del eslabón maestro Dirección de movimiento 3-4" (75-100mm) deflexión vertical Posición CORRECTA del eslabón maestro Tornillos de ajuste de tensión del transportador (extremo de tensión solamente) Posición incorrecta del eslabón maestro 57 Orientación del Eslabón Maestro Externo Orientación del eslabón maestro interno SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN V. ENSAMBLADO FINAL 1. Instale las bandejas colectoras debajo del transportador, como se muestra en la Figura 2-12. Primero, coloque el borde interior de la bandeja (mostrado en la Figura 2-9). Luego mueva hacia arriba el borde exterior de la bandeja hasta colocarlo en su lugar. 2. Oprima los topes extremo y posterior del transportador sobre el borde del marco del transportador. Ver la Figura 1-1 (en la Sección 1, Descripción). Figura 2-12 - Bandejas Colectoras Mueva hacia arriba el borde exterior de la bandeja hasta colocarlo en su lugar Coloque dentro del borde de la bandeja en la abrazadera de retención VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO ESPAÑOL AVISO Normalmente las conexiones del sistema de ventilación, suministro eléctrico y suministro de gas son realizadas por personal autorizado por el proveedor, de acuerdo con las estipulaciones del cliente. El instalador autorizado por el fabricante puede llevar a cabo el encendido inicial del horno luego de que se hagan estas conexiones. A. Información Adicional - Hornos de Gas Las líneas eléctricas entrantes son alimentadas a través del acople de rebose, mostrado en la Figura 2-13. Las conexiones de suministro eléctrico se hacen en el interior de la caja de empalmes eléctricos. Luego, las líneas de potencia se conectan a los circuitos del horno a través de interruptores de seguridad ubicados dentro del compartimiento de mecanismos y en el compartimiento de cada motor de ventilación. Estos interruptores desconectan la energía eléctrica al horno cuando se abre el Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos O cuando se retira ya sea la cubierta del ventilador o la posterior. NOTA: La instalación del suministro eléctrico debe satisfacer los requisitos de la autoridad correspondiente, tales como el Código Eléctrico Nacional (NEC), ANSI/NFPA70, (EE.UU.); el Código Eléctrico Canadiense, CSA C22.2; el Código Australiano AG601; o demás reglamentos correspondientes. NOTA: La conexión del suministro eléctrico debe satisfacer todos los requisitos eléctricos nacionales y locales. B. Revise la placa informativa del horno antes de realizar cualquier conexión eléctrica. Las conexiones eléctricas deben coincidir con los datos de la placa informativa. La ubicación de dicha placa se muestra en la Figura 1-1 (en la Sección 1, Descripción). Información Adicional - Hornos Eléctricos Un orificio de 2" (51mm) de diámetro en la pared posterior del compartimiento de mecanismos proporciona acceso a las conexiones del suministro eléctrico Las conexiones de los cables se hacen en realidad en el BLOQUE TERMINAL situado dentro del compartimiento lateral del horno. Se DEBE instalar un interruptor de desconexión con fusibles o un disyuntor de circuito principal (suministrado por el cliente) para cada cavidad del horno. Se recomienda que este interruptor/disyuntor tenga capacidad de bloqueo/aviso. El uso de cables flexibles para los conductores del suministro de energía eléctrica requiere un accesorio de anclaje contra tirones de 2" (51mm) (no proporcionado con el horno) para permitir el acceso seguro al bloque de terminales. Los conductores de suministro deben ser del tamaño y material recomendados (cobre). Refiérase al diagrama de cableado dentro del compartimento de mecanismos del horno. Las especificaciones eléctricas también están enumeradas en la placa informativa del horno y en la tabla 1-4, Especificaciones Eléctricas (en la Sección 1, Descripción). C. Conexión Refiérase al diagrama de cableado dentro del compartimento de mecanismos del horno para determinar las conexiones correctas para las líneas de suministro eléctrico. Conecte el suministro como se indica en el diagrama. El horno requiere una conexión a tierra con el tornillo de tierra del horno. En los hornos de gas, el tornillo de tierra se encuentra en la caja de conexiones eléctricas (ver la Figura 213). En los hornos eléctricos, el tornillo de tierra se encuentra dentro del compartimiento lateral del horno (ver la Figura 2-14). Si fuera necesario, haga que el electricista le proporcione un cable de tierra. ¡NO use el conducto de cableado u otra tubería para las conexiones de tierra! PRECAUCIÓN Las condiciones de la garantía del horno requieren que todos los trabajos de puesta en marcha, conversión y mantenimiento sean ejecutados por un Agente Autorizado de Servicio de Middleby Marshall. 58 SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN Figura 2-13 - Ubicaciones de las conexiones de servicio - Hornos de gas Caja de Conexiones Eléctricas Uno por cavidad de horno Acople de rebose Suministro de gas Uno para hornos sencillos, dobles, triples o cuádruples ESPAÑOL Figura 2-14 - Ubicaciones de las conexiones de servicio - Hornos de gas Corte de 2" (51mm) para suministro eléctrico VII. SUMINISTRO DE GAS PRECAUCIÓN 3. Si la presión de entrada es superior a 14" W.C. (35mbar), se DEBE instalar un regulador separado en la línea ANTES de la válvula de cierre individual del horno. DURANTELASPRUEBASDEPRESIÓNOBSERVELOSIGUIENTE: 1. El horno y su válvula de cierre individual deben estar desconectados del sistema de tuberías de suministro de gas durante cualquier prueba de presión del sistema en la que la presión de prueba sea mayor a 1/2 psi (3.45 kPa). AVISO: Para evitar daños al regulador de la válvula de control durante el encendido inicial del gas, es muy importante abrir la válvula de cierre manual muy lentamente. Luego del encendido inicial del gas, la válvula de cierre manual debe permanecer abierta, a excepción de cuando se hagan pruebas de presión como las indicadas en los pasos anteriores, o cuando sea necesario durante el mantenimiento. 2. El horno debe ser aislado del sistema de tuberías de suministro de gas cerrando la válvula de cierre manual durante cualquier prueba de presión del sistema de tuberías de suministro de gas en la que la presión de prueba sea igual o inferior a 1/2 psi (3.45 kPa). A. Recomendaciones de instalación interna de líneas de servicio de gas SE RECOMIENDA FIRMEMENTE ajustarse las siguientes especificaciones del sistema de gas. Si no se atiene a estas recomendaciones, el rendimiento del horno podría verse afectado. 59 Contador de gas Una o dos cavidades del horno: contador 750 pies cúbicos/ hora Tres o cuatro cavidades del horno: contador 1200 pies cúbicos/hora Línea de gas LÍNEA EXCLUSIVA desde el contador de gas al horno Tubería parde gas natural de 2-1/2" (63,5mm) Tubería parde gas propano de 2" (50.8mm) Longitud máxima: 200 pies (61 m). Cada codo de 90° equivale a 7 pies (2.13 m) de tubería. SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN B. Conexión Dispositivos de Gas Móviles, CAN/CGA-6.16 (en Canadá), así como con un dispositivo de desconexión rápida que cumpla con el Estándar para Dispositivos de Desconexión Rápida para Uso con Gases Combustibles, ANSI Z21.41 (en EE.UU.), o, si corresponde, Dispositivos de Desconexión Rápida para Uso con Gases Combustibles, CAN1-6.9 (en Canadá). Verifique los requisitos del suministro de gas antes de llevar a cabo la conexión del servicio de gas. Los requisitos del suministro de gas están enumerados en la placa informativa del horno y en la tabla 1-3, Especificaciones del Orificio y Presión del Gas (en la Sección 1, Descripción). Lea la placa informativa para determinar el tipo de gas (Propano o Natural) a utilizar con el horno. C. Conversión Según el Tipo de Gas Siempre que lo permitan los códigos locales y nacionales, es posible convertir hornos de gas natural a propano, o de propano a natural. Use el Juego de Conversión de Gas de Middleby Marshall para el modelo de horno específico. Refiérase a las instrucciones en el paquete del tubo de gas (incluido en el Juego de Instalación) antes de conectar la línea de gas. En la Figura 2-15; se muestra un método de conexión de la línea de gas, sin embargo es obligatorio cumplir con los estándares y reglamentos correspondientes. PRECAUCIÓN Las condiciones de la garantía del horno requieren que todos los trabajos de puesta en marcha, conversión y mantenimiento sean ejecutados por un Agente Autorizado de Servicio de Middleby Marshall. Las lecturas de presión de entrada, regulada y del piloto se pueden tomar usando un manómetro de tubo en "U" en los puntos de lectura mostrados en la Figura 2-16. NOTA La instalación debe ajustarse a los códigos locales o, en su ausencia, a la más reciente edición del Código Nacional de Gas Combustible, ANSI Z223.1. Figura 2-15 - Instalación del Tubo Flexible de Gas A la Tubería de Suministro de Gas En Australia, la instalación debe ajustarse al Código AGA AG601 y a cualquiera de los requisitos de la autoridad correspondiente. ESPAÑOL CANADÁ: CAN/CGA-B 149.1 Código de Instalación de Gas Natural CAN/CGA-B 149.2 Código de Instalación de Gas Propano Válvula de Cierre de la Sección de Paso del Gas Existen ciertas normas de seguridad para la instalación de hornos de gas; Refiérase al principio de la Sección 2 para una lista de los estándares de instalación. Además, debido a que el horno está equipado con ruedas, la conexión de la línea de gas debe hacerse con un conector que cumpla con el Estándar para Conectores para Dispositivos de Gas Móviles, ANSI Z21.69 (en EE.UU.), o, si corresponde, Conectores para Codo de 90° Tubo Flexible de Gas Codo de 90° Junta O dispositivo de desconexión rápida Figura 2-16 - Conjunto de Quemador y Tubería de Gas Tubo de gas para otras cavidades del horno Válvula de cierre manual Punto de lectura de presión de entrada (donde se mide la presión del gas entrante) Tapa de la cavidad superior del horno Tubo de gas de 1-1/4" de diámetro X 54" (1.372mm) L Válvula de Control de combinación de Gas (Regulador de Seguridad) Boquilla de 1-1/4" de diámetro X 3" (76mm) L, NPT Válvula de modulación de gas Quemador de Gas Perilla de Encendido/Apagado Dejar siempre en la posición "ON" Ventilador del Quemador Codo de 90° de 1-1/4" de diámetro Punto de lectura de presión del piloto (donde se mide la presión del piloto) 60 Punto de lectura de presión del múltiple (donde se mide la presión del gas en el múltiple) SECCIÓN 3 - OPERACIÓN I. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES Fig. 3-1 - Panel de Control D. E. Controlador de Velocidad Controlador Digital del Transportador de Temperatura ) ( ) A. B. C. Interruptor Interruptor Interruptor "BLOWER" "HEAT" (Calor) (Ventilador) ( ( ) ) A. Interruptor "BLOWER" (Ventilador): Enciende y apaga los ventiladores y los ventiladores de enfriamiento. El interruptor HEAT (Calor) no tiene efecto, a no ser que el interruptor BLOWER esté en la posición "ON". B. Interruptor "HEAT" (Calor): Permite que se active el quemador o elementos térmicos, según sea apropiado para el modelo de horno. La activación es determinada por los ajustes en el Controlador Digital de Temperatura. C. Interruptor "CONVEYOR" (Transportador): Enciende y apaga el motor de impulsión del transportador. ( Controlador de Velocidad del Transportador: Ajusta y muestra el tiempo de horneado. Los hornos de banda sencilla tienen un controlador. Los hornos de banda doble tienen un controlador para cada banda, marcados "FRONT" (Delantera) y "BACK" (Posterior). E. Controlador Digital de Temperatura: Vigila continuamente la temperatura del horno. Los ajustes en el controlador digital de temperatura controlan la activación del quemador o elementos térmicos. Los controles del teclado permiten que el operador seleccione la temperatura de cocción y que vigile la operación del horno. Interruptor de Seguridad del Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos: Desconecta la energía eléctrica a los controles y a los ventiladores al abrir el panel de acceso del compartimento de mecanismos. El panel solamente debe ser abierto por el personal de servicio autorizado. 61 ) D. NO MOSTRADO: F. "CONVEYOR" (Transportador) ESPAÑOL ( SECCIÓN 3 - OPERACIÓN II. OPERACIONES NORMALES - PASO A PASO A. PROCEDIMIENTO DIARIO DE ENCENDIDO 1. Verifique que el disyuntor/conector con fusible se encuentre en la posición ON. Verifique que la ventana esté cerrada. 2. Coloque el interruptor "BLOWER"(Ventilador) ( ) en la posición "ON" ("I"). 3. Coloque el interruptor "CONVEYOR" (Trans) en la portador) ( posición "ON" ("I"). 4. ESPAÑOL 5. 6. Presione las teclas Set Point (Punto prefijado) y Unlock (Abrir) al mismo tiempo. Espere a que la luz "SET PT" se encienda. Presione las flechas Arriba y Abajo según sea necesario para ajustar el punto prefijado. 8. 9. Si fuera necesario, ajuste la velocidad del transportador oprimiendo los o en el botones controlador de velocidad del transportador para cambiar el tiempo de horneado mostrado. Ajuste el controlador de temperatura a la temperatura deseada. 7. Espere ( ) para mostrar la Temperatura Actual en la pantalla y espere a que Espere la luz "ACTUAL TEMP" se encienda. Esto le permite controlar la temperatura del horno mientras asciende al punto prefijado. Permita que el horno se caliente durante 10 minutos una vez que haya llegado a la temperatura prefijada. B. PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADO 1. Coloque los interruptores "HEAT" (Calor) ( ) y "BLOWER" (Ventilador) ( ) en la posición "OFF" ("O"). OBSERVE que los ventiladores permanecerán funcionando hasta que el horno se enfríe a menos de 200°F (93°C). o + Espere a que el horno se caliente a la temperatura prefijada. Las temperaturas prefijadas más altas requerirán una espera más larga. El horno puede alcanzar una temperatura de 500°F (232°C) en aproximadamente 5 minutos. (Opcional) Presione la tecla de "Temperatura" + 2. Asegúrese de que no queden productos en el transportador dentro del horno. Coloque el interruptor "CONVEYOR" )en (Transportador) ( la posición "OFF" ("O"). 3. Abra la ventana para permitir que el horno se enfríe más rápidamente. 4. Una vez que el horno se ha enfriado y los ventiladores se han apagado, coloque los disyuntores/conectores con fusible en la posición OFF. IMPORTANTE En los hornos de gas, si la luz indicadora "HEAT ON" no se enciende, O si el horno no calienta, el quemador de gas puede no haberse encendido. Coloque los interruptores "HEAT" (Calor)( ), "BLOWER" (Ventilador) ( ), y "CONVEYOR" (Transportador) ( ) en la posición "OFF" ("O"). Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a arrancar el horno. Luego repita el procedimiento Diario de Encendido. o Coloque el interruptor "HEAT" (Calor) ( ) en la posición "ON" ("I"), y espere a que la luz "HEAT ON" se encienda. PRECAUCIÓN En caso de falla eléctrica, coloque todos los interruptores en la posición "OFF" ("O"), abra la ventana del horno y retire el producto. Después de que vuelva la electricidad, lleve a cabo el procedimiento normal de encendido. SI EL HORNO HA ESTADO APAGADO DURANTE MENOS DE 5 MINUTOS, ESPERE POR LO MENOS CINCO MINUTOS ANTES DE VOLVER A ARRANCAR EL HORNO. Espere El quemador no funcionará, ni el gas fluirá por el quemador sin energía eléctrica. No se debe intentar operar el horno durante una falla eléctrica. 62 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA Luz "HEAT ON" Se enciende cuando el quemador o elementos térmicos, según el modelo de horno, están funcionando. Luz "SET PT" (punto prefijado) Se enciende cuando se muestra el punto prefijado en la pantalla. Luz OVERTEMP Se enciende cuando la temperatura del horno es superior a los 650°F (343°C). Refiérase a Referencia Rápida: Diagnóstico de Averías en esta sección. Luz "ACTUAL TEMP" Se enciende cuando se muestra la Temperatura Actual en la pantalla. Llave de servicio Para uso exclusivo del personal de servicio. Tecla de Temperatura Presione esta tecla una vez para ver la Temperatura Actual en la pantalla. Tecla Unlock Presione esta tecla junto con la tecla Set Point para cambiar el punto prefijado. Los cambios sólo se pueden realizar durante 60 segundos. Teclas de Flecha Hacia Arriba y Flecha Hacia Abajo Presione estas teclas para aumentar o disminuir el Punto Prefijado. Si el punto prefijado no cambia, refiérase a la Tecla Set Point y a la Tecla Unlock en esta sección. 63 Tecla Set Point Presione esta tecla junto con la tecla Unlock para cambiar el Punto Prefijado. Los cambios sólo se pueden realizar durante 60 segundos. ESPAÑOL Luz "SP LOCK" Se enciende cuando el punto prefijado está asegurado contra cambios. Este ajuste sólo puede cambiarlo el personal de servicio. Pantalla Muestra la temperatura prefijada o actual en grados Fahrenheit (F) o Celsius (C). SECCIÓN 3 - OPERACIÓN IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS SÍNTOMA PROBLEMA La luz está encendida, el producto alimenticio está poco cocido La temperatura del horno excedió de 650°F (343°C) y el quemador o elementos térmicos se apagaron automáticamente. Siga los procedimientos indicados en Procedimientos Diarios de Apagado esta sección para apagar el horno. Póngase en contacto con su Agente de Servicio Autorizado de Middleby Marshall para determinar y corregir la causa de la condición y evitar daños al horno. Es posible que la electricidad no esté llegando al horno, o que los controles se hayan ajustado incorrectamente. Verifique que el disyuntor/conector con fusible esté activado. Verifique que el interruptor "BLOWER" (Ventilador) ( ) esté en la posición "ON" ("I"). El quemador no puede activarse hasta que los ventiladores estén funcionando. El quemador de gas no se encendió dentro de los primeros 90 segundos tras colocar el interruptor "HEAT" (Calor) ( ) en la posición "ON" ("I"). Esto activa automáticamente un modo automático de cancelación. Coloque los interruptores "HEAT" (Calor) ( ), "BLOWER" )a la (Ventilador) ( ), y "CONVEYOR" (Transportador) ( posición "OFF" ("O"). Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a arrancar el horno Repita el Procedimiento diario de encendido. El horno no alcanzó los 200°F (93°C) 15 minutos después del encendido y el horno ha dejado de calentarse. Coloque los interruptores "HEAT" (Calor) ( ), "BLOWER" )a la (Ventilador) ( ), y "CONVEYOR" (Transportador) ( posición "OFF" ("O"). Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a arrancar el horno Repita el Procedimiento diario de encendido. Verifique que el Punto de Ajuste esté correctamente fijado. Verifique que los interruptores "BLOWER" (Ventilador) ( "HEAT" (Calor) ( ) estén en la posición "ON" ("I"). Si el horno todavía no se calienta, coloque los interruptores "HEAT" (Calor) ( ), "BLOWER" (Ventilador) ( ), y "CON)en la posición "OFF" ("O"). VEYOR" (Transportador) ( Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a arrancar el horno Repita el Procedimiento diario de encendido. Verifique que la temperatura esté por encima de los 200°F (93°C). El horno no se enciende El horno se apaga poco después de que se enciende (solamente hornos de gas) ESPAÑOL aparece en la pantalla, el horno no calienta El horno no calienta Es posible que los controles estén ajustados incorrectamente. SOLUCIÓN ) y El horno funciona, pero sale poco aire o no sale aire de los dedos de aire Es posible que los dedos de aire hayan sido r e e n s a m b l a d o s incorrectamente después de limpiarlos. Apague el horno y permita que se enfríe. Desconecte el suministro de energía eléctrica al horno. Refiérase a la Sección 4, Mantenimiento, para instrucciones sobre cómo reensamblar los dedos de aire. El transportador se mueve bruscamente o no se mueve El transportador puede haberse atascado con un objeto en el horno, o es posible que la tensión de la banda de transporte o de la cadena de impulsión sea incorrecta. Apague el horno y permita que se enfríe. Desconecte el suministro de energía eléctrica al horno. Verifique que el transportador no esté bloqueado con algún objeto dentro del horno. Refiérase a la Sección 4, Mantenimiento, para las instrucciones sobre cómo revisar la tensión del transportador y de la cadena de impulsión. Es posible que los controles estén ajustados incorrectamente. Verifique que la temperatura y tiempo de horneado ajustados sean correctos. Los alimentos están demasiado o poco cocidos SI NO SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON SU AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS. 64 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO AVISO Antes de realizar CUALQUIER procedimiento de limpieza o servicio del horno, haga lo siguiente: 1. Apague el horno y permita que se enfríe. NO le preste servicio al horno mientras se encuentre tibio. 2. Desconecte el(los) disyuntor(es) del suministro de energía eléctrica y desconecte el suministro eléctrico al horno. 3. Si fuera necesario mover el horno para limpiarlo o para prestarle servicio, desconecte el suministro de gas antes de mover el horno. Cuando complete todos los procedimientos de limpieza y servicio del horno: 1. Si movió el horno para darle servicio, devuélvalo a su ubicación original. 2. Para los hornos de gas, vuelva a conectar el suministro de gas 3. Vuelva a conectar el suministro eléctrico. 4. Si el cable de sujeción fue desconectado para limpiar o 5. 6. 7. prestar servicio al horno, vuelva a conectarlo ahora. Para los hornos de gas, abra la válvula de seguridad de la sección de paso. Pruebe las conexiones de las tuberías de gas para ver si hay fugas, utilizando productos de prueba aprobados o una solución espesa de agua jabonosa. Active los disyuntores del suministro eléctrico. Lleve a cabo el procedimiento de encendido normal. AVISO Este horno contiene partes móviles y puntos de descarga eléctrica que pueden ocasionar lesiones. Desconecte y asegure/ identifique el suministro eléctrico ANTES de desensamblar, limpiar o dar servicio a cualquier horno. Nunca desensamble o limpie un horno con el interruptor BLOWER ( ) o cualquier otro circuito del horno encendido. PRECAUCIÓN NOTA CUALQUIER pieza de repuesto que se encuentre en el interior del horno, SÓLO puede ser reemplazada por un Agente de Servicio Autorizado de Middleby Marshall. Se recomienda firmemente que los procedimientos de mantenimientos trimestrales y semestrales descritos en esta sección sean llevados a cabo SÓLO por un agente de servicio autorizado por Middleby Marshall. I. MANTENIMIENTO - DIARIO A. Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada, tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta Sección. B. Limpie el exterior del horno con un paño y detergente suaves. C. Limpie los ventiladores de enfriamiento delanteros como sigue: D. E. Figura 4-1 - Ventiladores de enfriamiento delanteros Filtro de espuma Quite la rejilla de protección y límpiela con un paño. Ver figura 4-1. Retire el filtro de espuma e inspecciónelo. Si tiene polvo, sacúdalo enérgicamente. Si tiene suciedad o grasa, lávelo con agua templada y jabón. Enjuague el filtro, escúrralo para eliminar la mayor cantidad de agua posible y permita que se seque completamente antes de instalarlo. Cuando el filtro esté seco, vuelva a instalarlo junto con la rejilla. Limpie el protector del motor y las rejillas posteriores usando un cepillo con cerdas de nilón recias. Refiérase a la Figura 4-2 para ver las ubicaciones de las rejillas. Rejilla de proteción Figura 4-2 - Rejillas posteriores y rejilla del protector del motor Verifique que TODOS los ventiladores de enfriamiento estén funcionando debidamente. Parrilla sobre la cubierta del motor del transportador PRECAUCIÓN Si alguno de los ventiladores de enfriamiento no funciona correctamente, debe ser reemplazado INMEDIATAMENTE. La operación del horno sin enfriamiento adecuado puede dañar los componentes internos del horno. F. G. Limpie las bandas del transportador con una escobilla dura de nilón. Esto es más fácil de hacer si permite que el transportador funcione mientras usted se coloca en el extremo de salida del transportador y limpia las migajas del transportador mientras se mueve. Parrillas arriba y abajo de las cubiertas posteriores (4) Retire y limpie las bandejas colectoras. Cuando vuelva a instalar las bandejas, refiérase a la Figura 2-12 (en la Seción 2, Instalación). 65 Rejillas en Parrillas en la cara cubiertas interior de las cubiertas Parrillas en la parte extremas (4) posteriores posterior de las (2 - sólo hornos de gas) cubiertas posteriores (2) ESPAÑOL NUNCA use una manguera de agua o equipo de limpieza de vapor a presión para limpiar este horno. NO use cantidades excesivas de agua, para evitar saturar el material aislante del horno. NO use un limpiador de hornos cáustico que podría dañar las superficies de la cámara de horneado revestidas de aluminio. SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO II. MANTENIMIENTO - MENSUAL Figura 4-3 - Remoción de los dedos de aire y las placas NOTA Cuando retire el transportador, refiérase a la Figura 2-9 (en la Sección 2, Instalación). A. Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada, tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta Sección. B. Retire las bandejas colectoras y el protector del motor de impulsión del horno. C. Levante ligeramente el extremo de impulsión del transportador y empújelo hacia adelante dentro del horno. Esto creará suficiente holgura en la cadena de impulsión. Luego retire la cadena de impulsión del piñón del transportador. D. Deslice el transportador fuera del horno, plegándolo al retirarlo. NOTA Los transportadores de banda doble solamente pueden retirarse desde el extremo del horno con el motor de impulsión. Los conjuntos de transportadores de una sola banda pueden ser retirados desde cualquiera de los extremos del horno. Si se va a retirar el transportador desde el extremo del horno sin el motor de impulsión, retire el piñón del motor de impulsión como se describe en las instrucciones de Instalación del Transportador(en la Sección 2, Instalación). Figura 4-4 - Desensamblado de los dedos de aire ESPAÑOL E. Retire las compuertas del extremo del horno. Las compuertas de los extremos se muestran en la Figura 1-1 (en la Sección 1, Descripción). F. Deslice los dedos de aire y las placas ciegas fuera del horno, tal como se muestra en la Figura 4-3. AL IR RETIRANDO CADA DEDO O PLACA, MÁRQUELOS CON UN "CÓDIGO DE UBICACIÓN" para asegurarse de que puede reinstalarlos correctamente. Placa interior Ejemplos de marcas: Placa exterior G. (Hilera superior) T1 T2 T3 T4 T5 T6 (Hilera inferior) B1 B2 B3 B4 B5 B6 Múltiple 2 Desensamble los dedos de aire en la forma indicada en la Figura 4-4. AL DESENSAMBLAR CADA DEDO, MARQUE EL "CÓDIGO DE UBICACIÓN" EN CADA UNA DE SUS TRES PIZAS. Esto le ayudará a reensamblar los dedos de aire correctamente. 3 Tire de la placa exterior hacia arriba y retírela Separe los extremos de la placa interior y el múltiple PRECAUCIÓN Un reensamblado incorrecto de los dedos de aire cambiará las propiedades de horneado del horno. H. Limpie los componentes de los dedos de aire y el interior de la cámara de horneado usando una aspiradora y un paño húmedo. Refiérase a las precauciones para limpieza en las advertencias enmarcadas al comienzo de esta Sección. I. Vuelva a ensamblar los dedos de aire. Luego reinstálelos en el horno usando el "código de ubicación" como guía. J. Vuelve a colocar las compuertas del extremo del horno. K. Vuelva a ensamblar el transportador en el horno. Si retiró la rueda dentada motriz al instalar el transportador, vuelva a instalarla en este punto. L. Vuelva a colocar la cadena de impulsión. M. Verifique la tensión de la banda del transportador como se muestra en la Figura 2-10 (en la Sección 2, Instalación). La banda debe poder levantarse entre 3-4" (75-100mm). NO AJUSTE DEMASIADO LA BANDA DE TRANSPORTE. Si fuera necesario, ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste del transportador, ubicados en el extremo de tensión del transportador. N. Reemplace las bandejas colectoras y el protector del motor de impulsión. 4 Tire de la placa interior hacia arriba y luego sepárela del múltiple 1 Párese sobre el borde del múltiple 66 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada, tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta Sección. B. Con una aspiradora de taller limpie ambos motores de ventilación y sus compartimentos adyacentes. C. Ajuste todos los tornillos de la terminal de control eléctrico. D. Desensamble y Limpieza de la Banda Doble SOLAMENTE para los hornos de banda doble, desarme, limpie y lubrique los componentes del eje del transportador como se indica a continuación. 1. Retire el protector del motor, las extensiones del transportador y el transportador como se indica en la Parte II de Mantenimiento Mensual. 2. Retire los eslabones maestros de cada banda de transporte. Luego enrolle las bandas a lo largo del transportador para retirarlas del bastidor. 3. Retire los dos tornillos de ajuste del transportador del extremo de tensión del bastidor del transportador, como se muestra en la Figura 4-5. 4. Retire el conjunto del eje loco del transportador. 5. Separe las dos secciones del eje loco. Limpie bien los ejes usando un paño. Luego lubrique el eje extendido y el interior del eje hueco usando un lubricante ligero de calidad apropiada para alimentos, aprobado por la FDA. 16. Verifique la tensión de la banda de transporte. La banda debe poder levantarse entre 3-4" (75-100mm). Si fuera necesario, ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste del transportador. Figura 4-5 - Eje loco de banda doble Tornillo de ajuste del transportador Figura 4-6 - Eje impulsor de banda doble ESPAÑOL A. 15. Vuelva a ensamblar el protector del motor y las extensiones del transportador en el horno. PRECAUCIÓN NO lubrique los ejes con WD40 o ningún producto similar. Esto puede ocasionar el desgaste rápido de los ejes. 6. Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor del transportador, verifique que estén correctamente orientados. Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia el frente del horno. 7. Vuelva a ensamblar el eje loco en el transportador. Asegúrese de que la arandela de bronce esté en su lugar entre las dos secciones del eje. Ver figura 4-7. 8. Reemplace los tornillos de ajuste del transportador como se muestra en la Figura 4-5. Para permitir la instalación posterior de la banda del transportador, no apriete los tornillos en este momento. 9. Suelte el tornillo de fijación en las dos ruedas dentadas motrices del transportador. Luego retire las ruedas dentadas del eje. Collar de seguridad Figura 4-7 - Arandela y espaciador 10. Suelte el tornillo de fijación del collar de seguridad, como se indica en la Figura 4-6. 11. Empuje el eje impulsor hacia la derecha, luego levántelo hasta que quede libre del bastidor del transportador. Luego desarme y lubrique las dos secciones del eje impulsor como se describe en el Paso 5. 12. Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor del transportador, verifique que estén correctamente orientados. Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia el frente del horno. Arandela de bronce en AMBOS ejes, loco e impulsor Espaciador de nilón SOLAMENTE en el eje impulsor 13. Vuelva a ensamblar el eje impulsor en el transportador. Verifique que el espaciador de nilón esté en posición, como se muestra en la Figura 4-7. Así mismo, verifique que la arandela de bronce se encuentre en posición, entre las dos secciones del eje. 14. Reinstale las ruedas dentadas motrices. Vuelva a ensamblar las bandas y el eslabón maestro en el transportador y coloque el transportador en el horno. 67 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO E. Figura 4-8 - Cubiertas posteriores y placas protectoras Correas de los Ventiladores 1. Para lograr acceso a cada uno de los compartimentos de las correas de los ventiladores, retire los cuatro tornillos mostrados en la Figura 4-8. Luego, levante la cubierta posterior fuera de sus colgadores. Tornillos de las cubiertas extremas (3 por cubierta - 1 detrás, 2 delante) Si se necesita tener acceso a los motores de los ventiladores, retire los tres tornillos de montaje (dos delante y uno detrás de cada cubierta). Luego, levante la cubierta extrema directamente hacia arriba y sáquela de los abrazaderas que la sujetan. Las cubiertas extremas sólo pueden ser retiradas DESPUÉS que se jan retirado las cubiertas posteriores. 2. 3. F. Verifique que cada correa de ventilador tenga por lo menos 1" (25 mm) de deflexión en el centro y examínela para comprobar si está rajada o tiene excesivo desgaste. Ver la Figura 4-9. Si la correa está tensada en exceso puede causar la falla prematura de los cojinetes y posibles vibraciones. Tornillos de las cubiertas posteriores (4 por cubierta en hornos de gas, 5 por cubierta en hornos eléctricos) Si fuera necesario, ajuste la tensión de la correa aflojando los cuatro pernos de montaje del motor. Ajuste la posición del motor, según se necesite, hasta que se logre la deflexión correcta, luego apriete los pernos de montaje del motor. Cubierta posterior retirar PRIMERO. Acceso al cojinete y correa del ventilador Figura 4-9 - Tensión de la correa del ventilador Lubricación de los cojinetes de los ventiladores 1. Cubierta del extremo final - retirar en SEGUNDO lugar (si fuera necesario). Acceso al motor del ventilador Por lo menos 1" (25 mm) de deflexión ESPAÑOL Use una pistola engrasadora para lubricar los cojinetes del eje del ventilador principal, tal como se muestra en la Figura 4-10. Al lubricar los cojinetes: Use una grasa de jabón de litio de alta calidad NLGI #2, con aceite de petróleo, tal como Middleby P/N 17110-0015. Aplique la grasa lentamente hasta formar una pequeña gota de grasa en las juntas. NO APLIQUE DEMASIADA GRASA. Si aplica demasiada grasa puede causar daños al cojinete. 2. Gire a mano el eje del ventilador tirando de la correa para eliminar la grasa. 3. Limpie el exceso de grasa en o alrededor de los cojinetes. 4. Restituya las cubiertas en el horno. No se muestra el ventilador - ver arriba NOTA El horno no funcionará a menos que TODAS las cubiertas del motor y posteriores estén colocadas. Para ajustar la tensión de la correa, afloje los 4 pernos y ajuste la posición del motor IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL A. Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada, tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta Sección. B. Observe si hay desgaste excesivo en las escobillas del motor de impulsión del transportador. Cambie las escobillas si están gastadas a menos de 1/4" (6.4mm) de largo. Asegúrese de reemplazar las escobillas en la misma posición exactamente. C. Para hornos de gas, limpie y inspeccione el conjunto de la boquilla del quemador y electrodo. D. Verifique (y limpie si es necesario) el sistema de ventilación del horno. E. Verifique los bujes y los espaciadores del eje impulsor del transportador. Reemplace los componentes desgastados. Figura 4-10 - Lubricación de los cojinetes Graseras (1 por cojinete, 4 en total) 68 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponible por separado. Ver figura 4-11. Hornos de gas Item Ctdad. No. de Pieza 1 1 36939 2 1 27384-0008 B. Descripción Item Ctdad. No. de Pieza 1 1 36939 Motor de impulsión del transportador 2 1 27384-0008 Escobillas, Motor de impulsión 3 2 22450-0052 4 1 37337 5 1 27170-0263 6 1 33984 Conjunto de termopar 7 1 97525 Ventilador de enfriamiento 8 1 27381-0069 14 1 33983 Módulo de control de límite alto, 240V 16a 1 43337 Elemento térmico, 208V 16b 1 44525 Elemento térmico, 230V 16c 1 44526 Elemento térmico, 380V 16d 1 44527 Elemento térmico, 480V 17 1 28041-0008 18 1 31504 19 1 44549 Contactor 20 1 35018 Bloque de disyuntores, 3 polos, 50A 2 22450-0052 4 1 37337 5 1 27170-0263 6 1 33984 Conjunto de termopar 7 1 97525 Ventilador de enfriamiento 8 1 27381-0069 9 1 39530 1 42810-0114 11 1 38811 Descripción Juego, Controlador Digital de Temperatura 3 10 Hornos eléctricos Juego, Controlador de velocidad del transportador Conjunto del sensor de control del transportador Motor Ventilador, 1 HP Interruptor de aire Juego, Módulo de encendido Conjunto de Ventilador del quemador/ Motor 12 1 41647 Válvula de modulación de gas, 1/2" 13 1 31651 Amplificador, Válvula de modulación 14 1 33983 Módulo de control de límite alto, 240V 15 1 41872 Transformador, 240Vp:24Vs, 25VA 1 Juego, Controlador Digital de Temperatura Motor de impulsión del transportador Escobillas, Motor de impulsión Juego, Controlador de velocidad del transportador Conjunto del sensor de control del transportador Motor Ventilador, 1 HP Contactor Transformador, 230Vp:120Vs, 200VA 21a 1 44568 Controlador (hornos de 380V y 480V) 21b 1 44914 Controlador (hornos de 208V, 230V y 240V) Fig. 4-11 - Juego de Piezas de Repuesto Principales 4 3 2 5 7 6 9 10 8 11 12 15 14 13 16 17 19 18 69 20 21 ESPAÑOL A. ELEMENTOS TÉRMICOS 208V Ó 230V 8kW VENTILADOR DE ENFRIAMIENTO BLOQUE DE DISYUNTORES 71 CAPACITOR DE ENCENDIDO MAR AZUL PURPURA ROJO INTERRUPTOR TÉRMICO INTERRUPTOR DEL VENTILADOR INTERRUPTOR TERMOPAR DE REAJUSTE MÓDULO DE CONTROL DE LÍMITE ALTO CONTROLADOR DE TEMPERATURA BLANCO VENTIL. DE ENFRIA. IZQ. VENTIL.DE ENFRIA. DER. TERMOPARES LÁMPARA ESPAÑOL IMPORTANTE BLOQUE TERMINAL DISYUNTORES CONTACTOR MOTORES DE LOS VENTILADORES BLOQUES TERMINALES ROJO/ NEGRO CAPACITOR DE FUNCIONAMIENTO INTERRUPTOR DE SEGURIDAD INTERRUPTOR DE AIRE IZQUIERDO INTERRUPTOR DE AIRE DERECHO TIERRA DEL PANEL DELANTERO CONTROLADOR DE VELOCIDAD DEL TRANSPORTADOR PANTALLA Y SELECCIONADOR DIGITAL INTERRUPTOR DEL TRANSPORTADOR INTERRUPTOR DE SEGURIDAD INTERRUPTOR DE SEGURIDAD INTERRUPTOR DE SEGURIDAD Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del horno. RELÉ DE ESTADO SÓLIDO CONTACTOR BLOQUE TERMINAL Fig. 5-2 Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS555E, 208V ó 240V, 50/60Hz, 3 F SENSOR MOTOR DE IMPULSIÓN DE CC SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 EE.UU (847)741-3300 FAX (847)741-4406 Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com ELEMENTOS TÉRMICOS 380V Ó 480V 8kW VENTILADOR DE ENFRIAMIENTO 72 CAPACITOR DE ENCENDIDO MAR AZUL PURPURA ROJO INTERRUPTOR TÉRMICO INTERRUPTOR DEL VENTILADOR INTERRUPTOR TERMOPAR DE REAJUSTE MÓDULO DE CONTROL DE LÍMITE ALTO CONTROLADOR DE TEMPERATURA BLANCO VENTIL. DE ENFRIA. IZQ. VENTIL.DE ENFRIA. DER. TERMOPARES LÁMPARA IMPORTANTE BLOQUE TERMINAL DISYUNTORES CONTACTOR MOTORES DE LOS VENTILADORES BLOQUES TERMINALES ROJO/ NEGRO CAPACITOR DE FUNCIONAMIENTO INTERRUPTOR DE SEGURIDAD INTERRUPTOR DE AIRE IZQUIERDO INTERRUPTOR DE AIRE DERECHO TIERRA DEL PANEL DELANTERO CONTROLADOR DE VELOCIDAD DEL TRANSPORTADOR PANTALLA Y SELECCIONADOR DIGITAL INTERRUPTOR DEL TRANSPORTADOR INTERRUPTOR DE SEGURIDAD INTERRUPTOR DE SEGURIDAD INTERRUPTOR DE SEGURIDAD Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico del horno. RELÉ DE ESTADO SÓLIDO CONTACTOR ESPAÑOL página 49 BLOQUE DE DISYUNTORES FRANÇAIS page 25 BLOQUE TERMINAL ENGLISH page 1 Fig. 5-3 Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS555E, 380V ó 480V, 50/60Hz, 3 F SENSOR MOTOR DE IMPULSIÓN DE CC SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELÉCTRICO