Tefal Clipso plus gourmet El manual del propietario

Bedienungsanleitung

Guía del usuario

User Guide

DE

ES

EN

CLIPSO

®

+

CLIPSO

®

+ gourmet

www.tefal.com

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N*

* je nach Modell - *según modelo - *depending on model

A

C

D

B

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24

* según el modelo

Precauciones importantes

Por su seguridad, este aparato cumple con las normas y reglamentaciones aplicables:

- Directiva de equipos a presión

- Materiales en contacto con alimentos

- Medio ambiente

• Este aparato ha sido diseñado para uso doméstico.

• Tómese el tiempo necesario para leer todas las instrucciones y consulte siempre la “Guía

del usuario”.

• Como ocurre con todos los aparatos de cocción, mantenga una vigilancia estrecha si utiliza

la olla a presión con niños cerca.

• No coloque la olla a presión en un horno caliente. Solamente pueden colocarse en el horno

la cuba equipado con asas de acero inoxidable y la tapa de cacerola de acero inoxidable.

• Cuando la olla a presión está bajo presión, muévala con sumo cuidado. No toque las

superficies calientes. Utilice las asas y los botones. Utilice guantes si fuera necesario.

• Verifique regularmente que las asas de la cuba estén fijadas correctamente. Revíselas si

fuera necesario.

• Utilice la olla a presión solamente para el propósito para el que está destinada.

• La olla a presión cocina a presión. El uso inadecuado puede dar lugar a quemaduras.

Asegúrese de que la olla a presión esté bien cerrada antes de ponerla en servicio. Consulte

el párrafo “Cierre”.

• Asegúrese de que la válvula esté en posición de descompresión antes de abrir la olla a

presión.

• No abra nunca la olla a presión a la fuerza. Asegúrese de que la presión interior haya caído.

Consulte el párrafo “Seguridad”.

• No use nunca la olla a presión sin líquido ya que al hacerlo se dañaría gravemente.

Asegúrese de que siempre haya líquido suficiente durante la cocción.

• Utilice fuente(s) de calor compatible(s) de acuerdo con las instrucciones de uso.

• No prepare nunca recetas a base de leche en la olla a presión.

• No utilice nunca sal gruesa en la olla a presión; agregue sal fina al terminar la cocción.

• No llene la olla a presión más allá de los 2/3 (referencia de llenado máximo).

• Para los alimentos que se dilatan durante la cocción, como el arroz, las legumbres

deshidratadas y las compotas, no llene la olla a presión más allá de la mitad de la capacidad.

Para ciertas sopas a base de calabazas grandes, calabacines (zuchinni), etc., deje enfriar la

olla a presión durante varios minutos y luego enfríela bajo un chorro de agua fría.

• Después de la cocción de carnes con una piel de superficie (como la lengua de vaca) que

puede hincharse por efectos de la presión, no pinche la carne mientras la piel presente un

aspecto hinchado ya que correría el riesgo de quemarse. Le recomendamos pinchar la carne

antes de la cocción.

• En el caso de alimentos pastosos (como arvejas secas partidas y ruibarbos), es necesario

agitar ligeramente la olla a presión antes de abrirla para evitar que estos alimentos se

deslicen al exterior.

• Verifique que las válvulas no estén obstruidas antes de cada uso. Consulte el párrafo “Antes

de la cocción”.

• No use la olla a presión para freir a presión con aceite.

• No manipule los sistemas de seguridad más allá de lo permitido por las instrucciones de

limpieza y mantenimiento.

• No utilice elementos que no sean piezas originales TEFAL que correspondan a su modelo.

En particular, utilice una cuba y una tapa TEFAL.

• Los vapores de alcohol son inflamables. Llévelos al punto de ebullición unos 2 minutos antes

de cerrar la tapa. Vigile el aparato cuando se trata de recetas a base de alcohol.

• No utilice la olla a presión para almacenar alimentos ácidos o salados ni antes ni después

de la cocción ya que podría dañarse la cuba.

• No coloque nunca la olla a presión con las asas bajas* sobre una fuente de calor.

Guarde estas instrucciones

ES

25

* según el modelo

Diagrama descriptivo

Características

Diámetro del fondo de la olla a presión: referencias

Información normativa:

Presión superior de funcionamiento: 80 kPa

Presión máxima de seguridad: 120 kPa

Fuentes de calor compatibles

• La olla a presión se utiliza en todos los modos de

calentamiento, incluso la inducción.

A. Válvula de funcionamiento

B. Conducto de evacuación de

vapor

C. Referencia de posicionamiento

de la válvula

D. Indicador de presencia de

presión

E. Válvula de seguridad

F. Asa de apertura/cierre

G. Tapa de la olla a presión

H*. Tapa de cacerola*

I. Junta

J*. Cesta de vapor*

K. Cacerola

L*. Asa de la cuba fija*

M*. botón de liberación de las asas*

N*. Asa de la cuba fija*

O. Tazón

P. Referencia de llenado máximo

Capa-

cidad

Ø Tazón

Ø

Fondo

CLIPSO

®

+

asas fijas

CLIPSO

®

+

asas plega-

bles

CLIPSO

®

+

gourmet

Material

de la cuba

y la tapa

4,5 L 22 cm 18 cm P43606 - -

Acero

Inoxidable

6 L

CLIPSO

®

+

22 cm

CLIPSO

®

+

18 cm - P43707 -

CLIPSO

®

+

Gourmet

25 cm

CLIPSO

®

+

Gourmet

20 cm

- - P43813

8 L 25 cm 20 cm - P43714 -

10 L 25 cm 20 cm - P43715 -

GAS

PLACA

ELÉCTRICA

VITROCERÁMICA

HALÓGENO

RADIANTE

INDUCCIÓN

ELECTRICIDAD

ESPIRAL

UTILIZACIÓN

DE LOS

SUJETADORES

No caliente la cuba

cuando está vacía,

pues el producto

podría deteriorarse.

* según el modelo

• Si la calienta sobre una placa eléctrica, utilice una

placa de diámetro igual o inferior al del fondo de

la olla a presión.

• Sobre una placa de vitrocerámica, asegúrese de

que el fondo de la cuba esté limpio.

• Sobre gas, la llama no debe superar el diámetro de

la cuba.

Sobre todos los fuegos, asegúrese de que la olla a

presión esté bien centrada.

Accesorios TEFAL

• Los accesorios disponibles en el comercio para la

olla a presión

• Para cambiar otras piezas o realizar reparaciones,

diríjase a los Centros de servicio homologados de

TEFAL.

• No utilice elementos que no sean piezas originales

TEFAL que correspondan a su modelo.

Utilización

Apertura

• Bascule el asa de apertura/cierre de la posición

horizontal a la posición vertical (las pinzas se

separan) - fig 1.

• Levante la tapa.

Si no puede abrir la tapa:

• Vuelva a bascular el arco en posición horizontal y

verifique que el indicador de presencia de presión

(D) se encuentre en la posición baja.

Accesorios

CLIPSO

®

+ CLIPSO

®

+ gourmet

4,5/6L 8/10L 6L

Junta X1010004 X1010003 X1010003

Cesta de vapor* 792185 X1030002 X1030002

Cacerola X1030007 -

26

ES

* según el modelo

Cierre

• Asegúrese de que el arco esté en posición vertical

y que las pinzas estén abiertas

• Coloque la tapa sobre la cuba asegurándose de

que esté posicionada correctamente.

• Bascule el asa de apertura/cierre de la posición

vertical a la posición horizontal - fig 2.

• Al llegar al final, haga algo de fuerza para activar

el mecanismo de bloqueo.

• Es normal que, en posición cerrada, la tapa pueda

girar libremente sobre la cuba.

Si no puede cerrar la tapa:

• Verifique que la junta esté bien coloca.

Llenado mínimo y máximo

• Mínimo 25 cl (2 vasos) - fig 3

• Máximo 2/3 de la altura de la cuba, referencia (P)

- fig 4

Para ciertos alimentos:

• Para los alimentos que se dilatan durante la

cocción, como el arroz, las legumbres

deshidratadas y las compotas, no llene la olla a

presión más allá de la mitad de la altura de la

cuba. En cuanto a las válvulas, le recomendamos

una descompresión rápida.

Utilización de la cesta de vapor*

• Vierta 75 cl de agua en el fondo de la cuba.

• Sujete la cacerola (K) bajo la cesta de vapor* (J) -

fig 5 - 6.

• Coloque el conjunto en el fondo de la cuba - fig

7.

27

Las pinzas deben

estar en contacto

con el borde de la

tapa.

Los alimentos

colocados en la

cesta de vapor* no

deben tocar la tapa

de la olla a presión.

* según el modelo

Utilización de la válvula

de funcionamiento

• Coloque la válvula (A) sobre el conducto de

evacuación de vapor (B) alineando el icono • de

de la válvula con la referencia de posicionamiento

de la válvula (C) - fig 8.

• Apoye a fondo - fig 8 y gire hasta llegar a la

posición de cocción - fig 9.

Para cocinar alimentos delicados y legumbres:

• Posicione el icono de la válvula frente a la

referencia de posicionamiento (C).

Para cocinar carnes, pescados y alimentos

congelados:

• Posicione el icono de la válvula frente a la

referencia de posicionamiento (C).

Para retirar la válvula de funcionamiento:

• Apriete la válvula de funcionamiento (A) y alinee

el icono

• con la referencia de posicionamiento

(C) - fig 10

• Quite el - fig 11.

Asas plegables*

Antes del uso, retire las etiquetas de cada asa.

No trate de plegar las asas sin apretar los botones

de desbloqueo.

28

Para plegar las asas:

Para colocar las

asas en

posición de uso:

“CLIC”

No coloque nunca

la olla a presión con

las asas bajas*

sobre una fuente de

calor.

ES

29

Primera utilización

• Sujete la cacerola (K) bajo la cesta de vapor* (J) -

fig 5 - 6.

• Coloque la cesta de vapor* (J) en el fondo de la

cuba - fig 7.

• Llene con agua hasta los 2/3 de la cuba (P).

• Cierre la olla a presión.

• Coloque la válvula de funcionamiento (A) y

posiciónela sobre .

• Coloque la olla a presión sobre una fuente de calor

y luego regule la fuente a su máximo.

• Cuando comienza a salir vapor por la válvula,

reduzca la fuente de calor y espere 20 min.

• Una vez pasados los 20 min., apague la fuente de

calor.

• Gire la válvula de funcionamiento hasta la

posición .

• Cuando el indicador de presencia de presión (D)

vuelve a bajar, la olla a presión ya no está bajo

presión.

• Abra la olla a presión - fig 1.

• Límpiela.

Antes de la cocción

• Antes de cada utilización, retire la válvula de

funcionamiento - fig 10 - 11 y verifique visualmente

y la luz del día que el conducto de evacuación de vapor

(B) no esté obstruido - fig 12.

• Verifique que la válvula de seguridad se mantenga

móvil; consulte el párrafo "Limpieza y mantenimiento”.

• Cierre la olla a presión - fig 2.

• Coloque la válvula en su posición (A) - fig 8.

• Apoye a fondo y gire hasta llegar a la posición de

cocción elegida - fig 9.

• Asegúrese de que la olla a presión esté bien cerrada

antes de ponerla en servicio.

• Coloque la olla a presión sobre una fuente de calor y

luego regule la fuente a su máximo.

30

Antes de la cocción

• Cuando la válvula de funcionamiento deja escapar

vapor continuamente y emite un sonido regular

(PSCHHHT), reduzca la fuente de calor.

• Espere hasta que pase el tiempo de cocción

indicado en la receta.

• Vigile la olla a presión durante la cocción para estar

seguro de que la válvula emita sonidos

regularmente. Si no hay vapor suficiente, aumente

ligeramente la fuente de calor; en el caso contrario,

redúzcala.

Fin de la cocción

Para liberar el vapor:

• Una vez apagada la fuente de calor, usted

tiene dos posibilidades:

• Descompresión lenta: gire la válvula de

funcionamiento (A) hasta la posición .

Cuando el indicador de presencia de presión

(D) vuelve a bajar, la olla a presión ya no está

bajo presión.

• Descompresión rápida: coloque la olla a

presión bajo un chorro de agua fría

- fig 13.

Cuando el indicador de presencia de presión

(D) vuelve a bajar, la olla a presión ya no está

bajo presión. gire la válvula de funcionamiento

(A) hasta la posición .

• Para los modelos con cuba equipada con asas

metálicas*, utilice sujetadores.

• Puede abrir la olla a presión

- fig 1.

• En el caso de cocción de alimentos emulsivos o

legumbres deshidratadas, no descomprima la

olla a presión y espere que baje el indicador de

presencia de presión para abrir. Prevea reducir

un poco los tiempos de cocción recomendados.

El indicador de presencia

de presión (D) impide

que se abra la olla a

presión si todavía está

bajo presión.

Si el indicador de

presencia de presión (D)

no baja, coloque la olla a

presión bajo chorro de

agua fría

- fig 13.

Nunca trate de

manipular este indicador

de presencia de presión.

Si cuando se libera el

vapor observa

proyecciones

anormales, vuelva a

colocar la válvula de

funcionamiento (A) en

la posición de cocción

o , y luego

efectúe una

descompresión rápida.

El indicador de

presencia de

presión (D) impide

que aumenta la

presión de la olla

a presión si esta

última no está

cerrada

correctamente.

ES

31

Limpieza y mantenimiento

Limpieza de la olla a presión

Para garantizar el buen funcionamiento del aparato,

respete estas recomendaciones de limpieza y

mantenimiento después de cada uso.

• Lave la olla a presión después de cada uso con

agua tibia a la que se haya agregado un producto

para lavar vajilla. Siga el mismo procedimiento

que para la cesta*.

• No utilice Lejía ni productos clorados.

• No caliente demasiado la cuba cuando está vacía.

Para limpiar el interior de la cuba:

• Lave con un estopajo y un producto para lavar

vajilla.

• Si el interior de la cuba de acero inoxidable

presenta reflejos iridescentes, límpielo con vinagre

blanco.

Para limpiar el exterior de la cuba:

• Lave con una esponja y un producto para lavar

vajilla.

Para limpiar la tapa:

• Lave la tapa con una esponja y un producto para

lavar vajilla.

Para limpiar la junta de la tapa a presión o de

acero inoxidable:

• Después de cada cocción, limpie la junta (I) y su

alojamiento.

• Para volver a colocar la junta en su lugar, consulte

la

- fig 14 y asegúrese de que la leyenda “face

côté couvercle” quede contra la tapa.

El oscurecimiento y

las rayas que

pueden aparecer

después de una

utilización

prolongada no son

un problema.

Es posible colocar la

cuba y la cesta en el

lavavajillas.

Después de retirar

la válvula de

funcionamiento (A)

y la junta (I), puede

colocar la tapa en el

lavavajillas.

No retire nunca el

tornillo ni la tuerca

del interior de la

tapa.

No coloque nunca

la junta en el

lavavajillas.

32

* según el modelo

Para retirar la válvula de funcionamiento (A):

• Retire la válvula de funcionamiento (A) - fig 10 -

11.

• la válvula de funcionamiento (A) bajo un chorro de

agua - fig 15.

• Verifique su movilidad: figura de la derecha.

Para limpiar el conducto de evacuación de vapor (B)

situado sobre la tapa:

• Retire la válvula (A)

- fig 10 - 11.

• Controle visualmente a la luz del día que el conducto

de evacuación de vapor se encuentre destapado y

redondo - fig 12. Si fuera necesario límpielo con un

palillo mondadientes - fig 16 y enjuáguelo.

Para limpiar la válvula de seguridad (E):

• Limpie la parte de la válvula de seguridad situada

en el interior de la tapa colocándola en agua.

• Verifique que funcione correctamente apretando

firmemente con un palillo de algodón la bola que

debe ser móvil

- fig 17.

Para cambiar la junta de la olla a presión:

• Cambie la junta de la olla a presión todos los años,

o bien cuando presente un corte.

• Tome siempre una junta original TEFAL

correspondiente a su modelo.

• Para volver a colocar la junta en su lugar, consulte la

- fig 14 y asegúrese de que la leyenda "face côté

couvercle" quede contra la tapa.

Para guardar la olla a presión:

• Dé la vuelta a la tapa y apóyela sobre la cuba

- fig

18.

Si la olla a presión cuenta con asas plegables*:

•Apriete los botones de desbloqueo (M) de las asas.

Consulte el párrafo “Asas plegables”.

ES

33

Seguridad

La olla a presión cuenta con varios dispositivos

de seguridad:

• Seguridad para el cierre:

- Los sujetadores deben estar en contacto con el

borde de la tapa. De lo contrario, habrá una fuga

de vapor al nivel del indicador de presencia de

presión (D) y la presión dentro de la olla a presión

no podrá aumentar.

• Seguridad para la apertura:

- Si la olla a presión se encuentra bajo presión, el asa

de apertura/cierre (F) no debe ser accionada.

- No intente nunca de abrir la olla a presión a la fuerza.

- Especialmente importante es que no manipule el

indicador de presencia de presión (D).

- Asegúrese de que la presión interior haya caído.

- Si ha basculado el asa de apertura/cierre (F) para que

quede en posición vertical cuando la olla a presión

todavía estaba bajo presión, no podrá abrirla.

- Vuelva a bascular el asa en posición horizontal y

espere hasta que el indicador de presencia de

presión (D) se encuentre en posición baja.

• Dos medios de seguridad contra la sobrepresión:

- Primer dispositivo: la válvula de seguridad (E) libera

la presión

- fig 19.

- Segundo dispositivo: la junta deja escapar vapor

entre la tapa y la cuba - fig 20.

Si uno de los sistemas de seguridad contra la

sobrepresión se activa:

• Detenga la fuente de calor.

• Espere hasta que la olla a presión se enfríe

completamente.

• Abra la olla.

• Verifique y limpie la válvula de funcionamiento (A),

el conducto de evacuación de vapor (B), la válvula

de seguridad (E) y la junta (I) - fig 15 -16 - 17.

• Si después de estas verificaciones y tareas de

limpieza el producto presenta pérdidas o no

funciona, llévelo a un Centro de servicio

homologado TEFAL.

34

Recomendaciones para el uso

1 - Cuando sale de la válvula de funcionamiento, el vapor

está muy caliente.

2 - En cuanto el indicador de presencia de presión sube,

usted ya no puede abrir la olla a presión.

3 - Como ocurre con todos los aparatos de cocción,

mantenga una vigilancia estrecha si utiliza la olla a

presión con niños cerca.

4 - Atención al chorro de vapor.

5 - Utilice las dos asas de la cuba para mover la olla a

presión.

6 - No deje alimentos dentro de la olla a presión.

7 - No utilice nunca Lejía ni productos clorados que

podrían afectar la calidad del acero inoxidable.

8 - Nunca sumerja la tapa en agua.

9 - Cambie la junta todos los años, o bien cuando presente

un corte.

10 - La limpieza de la olla a presión debe realizarse

imperativamente en frío, con la unidad vacía.

11 - Es imperativo hacer verificar la olla a presión en un

Centro de servicio homologado TEFAL después de los

10 años de uso.

12 - No transporte nunca la olla a presión tomándola por

la asa.

Garantía

• Si se la utiliza de acuerdo con los principios indicados

en las instrucciones, la cuba de su nueva olla a presión

TEFAL tiene garantía de 10 años contra:

- Todo defecto vinculado a la estructura metálica

de la cuba,

- Toda degradación prematura del metal de base.

• Para las demás piezas, la garantía de material y

mano de obra es de 1 año (a menos que la legislación

específica de su país indique lo contrario), contra todo

defecto o fallo de fabricación.

• Esta garantía contractual se obtendrá contra

presentación del comprobante de caja o factura de

esta fecha de compra.

ES

35

Estas garantías excluyen:

• Las degradaciones consecutivas debidas al

incumplimiento de las precauciones importantes al uso

negligente, en particular:

- Choques, caídas, colocación en el horno*, …

• Solamente los Centros de servicio homologados TEFAL

están autorizados para brindar los beneficios de esta

garantía.

• Llame a información telefónica para obtener la

dirección del Centro de servicio homologados TEFAL

más cercano a su domicilio.

*Solamente pueden colocarse en el horno la cuba equipada con asas de acero inoxidable y la tapa de

cacerola de acero inoxidable.

Marcas reglamentarias

Marcas Localización

Identificación del fabricante o marca

comercial

En la cubierta

Año y lote de fabricación

Referencia modelo

Presión máxima de seguridad (PS)

Presión superior de funcionamiento (PF)

En el borde superior de la tapa,

visible cuando la tapa está en

posición “abierta”

Capacidad En el fondo exterior de la cuba

• ¡ ¡ Participe en la conservación del medio ambiente ! !

i Su electrodoméstico contiene materiales recuperables y/o

reciclables.

‹ Entréguelo al final de su vida útil, en un Centro de Recogida

Específico o en uno de nuestros Servicios Oficiales Post Venta

donde será tratado de forma adecuada.

36

TEFAL responde a sus preguntas

Problemas Recomendaciones

Si no puede cerrar

la tapa:

• Verifique que el asa de apertura/cierre esté efectiva-

mente en posición vertical y que las pinzas estén se-

paradas.

• Verifique el sentido correcto de montaje de la junta;

consulte el párrafo "Limpieza y mantenimiento".

Si la olla a presión

se ha calentado

bajo presión sin lí-

quido en el interior:

Lleve a revisar la olla a presión por un Centro de servicio

homologado TEFAL.

Si el indicador de

presencia de pre-

sión no está mon-

tado y no sale

nada por la válvula

durante la cocción:

Esto es normal durante los primeros minutos. Si el

fenómeno persiste, verifique que:

- La fuente de calor sea suficientemente fuerte y, de no

ser así, auméntela.

- La cantidad de líquido en la cuba sea suficiente.

- La válvula de funcionamiento esté posicionada sobre

o .

- La olla a presión esté bien cerrada.

- La junta o el borde de la cuba no está deteriorado.

- La junta esté bien posicionada en la tapa; consulte el

párrafo "Limpieza y mantenimiento".

Si el indicador de

presencia de pre-

sión está montado

y no sale nada por

la válvula durante

la cocción:

Esto es normal durante los primeros minutos.

Si el fenómeno persiste, coloque el aparato debajo de

agua fría hasta que descienda el indicador de presen-

cia de presión.

Limpie la válvula de funcionamiento - fig 15 y el

conducto de evacuación de vapor - fig 16 y use un pa-

lillo con algodón para verificar que la bola de la válvula

de seguridad se hunde sin dificultades - fig 17.

ES

37

* según el modelo

Problemas

Recomendaciones

Si hay fugas de vapor

alrededor de la tapa, ve-

rifique:

El cierre correcto de la tapa.

El posicionamiento de la junta en la tapa. El buen

estado de la junta; si fuera necesario, cámbiela.

El estado de limpieza de la tapa, la junta y su alo-

jamiento en la tapa.

El buen estado del borde de la cuba.

Si hay fugas de vapor

alrededor de la tapa,

acompañadas de un

ruido estridente:

Verifique que la junta no haya quedado atrapada

entre la cuba y la tapa.

Si no puede abrir la

tapa:

Verifique que el indicador de presencia de presión

esté en posición de base.

De no ser así, descomprima y, según sea necesario,

enfríe la olla a presión bajo un chorro de agua fría.

Nunca trate de manipular este indicador de presión.

Si los alimentos no

están cocidos o están

quemados verifique:

El tiempo de cocción.

La potencia de la fuente de calor.

El posicionamiento correcto de la válvula de fun-

cionamiento.

La cantidad de líquido.

Si se han quemado

alimentos en la olla a

presión:

Deje templar un tiempo la olla a presión antes de

lavarla.

No utilice Lejía ni productos clorados.

Si uno de los sistemas

de seguridad se activa:

Detenga la fuente de calor.

Deje enfriar la olla a presión sin moverla. Espere

hasta que el indicador de presencia de presión

haya bajado y abra la olla a presión.

Verifique y limpie la válvula de funcionamiento, el

conducto de evacuación de vapor, la válvula de se-

guridad y la junta.

Si el defecto persiste, Lleve a revisar el aparato por

un Centro de servicio homologado TEFAL.

Si no logra colocar las

asas plegables * en

posición de uso:

Verifique que:

• El botón de desbloqueo* se pueda mover.

• Si el fenómeno persiste, Lleve a revisar el aparato

por un Centro de servicio homologado TEFAL.

Si no logra colocar las

asas plegables * en

posición plegada:

• No las fuerce.

• Asegúrese de apoyar a fondo sobre los botones

de bloqueo* de las asas.

38

8 deliciosas recetas para preparar

con la olla CLIPSO

®

+

Entrante

Sopa de verduras

4 patata, 2 cebollas de cambray, 5 zanahorias, 2 nabos, 1 1/2 l de agua, sal, pimienta, 3

cucharadas soperas de crema líquida (opcional).

Pele y lave las verduras.

Corte en trozos grandes las patata y los nabos. Corte

las zanahorias y las cebollas de cambray en rodajas

gruesas.

Ponga agua en la olla, añada las verduras, sal y

pimienta.

Deje cocer durante 10 min

Si lo desea, puede añadir crema líquida antes de

servirla.

Arroz a la mexicana

3 cucharadas de aceite, 1 taza de arroz, 2 tazas de agua caliente, 1 trozo de cebolla, 1 diente

de ajo, 1 ramita de perejil, 1 taza de verdura (chicharo, zanahoria y elote) precocida,

1 cucharada de consomé en polvo.

Remoje 1 taza de arroz en 2 tazas de agua caliente

durante una hora. Escurra el arroz perfectamente.

En la olla a presión, caliente el aceite y fría el arroz

hasta que esté transparente. Agregue el agua caliente,

el trozo de cebolla, el ajo, el perejil, las verduras y el

consomé en polvo.

Tape la olla y cocine a fuego vivo hasta que ésta haya

alcanzado su punto de presión.

Baje el fuego y deje cocer durante 7 minutos.

4 personas

Elaboración: 15 min

Tiempo de cocción: 10 min

Posición de la válvula:

4 personas

Elaboración: 20 min

Tiempo de cocción: 7 min

Posición de la válvula:

ES

39

Cerdo

Asado de cerdo (cocción de base)

1 kg de lomo de cerdo, 1 cucharada sopera de aceite de cacahuate, 30 g de mantequilla, sal,

pimienta, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 zanahorias cortadas en trozos grandes, azúcar, 2 vasos

de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 ramillete de hierbas de olor.

En la olla, freir a fuego vivo la carne en aceite y

mantequilla. Salpimiente.

Añada el ajo pelado, las cebollas, las zanahorias,

1 cucharada sopera de azúcar en polvo y dore durante

5 min a fuego vivo. Vierta el vino blanco y 1 vaso de

agua, añada las hierbas de olor. Cierre la olla. En

cuanto silbe la válvula, baje el fuego y deje cocer

durante 18 min

Retire la carne y deje reducir el líquido de cocción a

fuego vivo hasta que obtenga una salsa. Retire el

ramillete de hierbas de olor y los dientes de ajo.

Corte el lomo en rodajas gruesas y báñelas

abundantemente con la salsa.

Carne del chef

2 litros de agua, 1 cebolla picada con 3 clavos, 3 zanahorias, 3 poros atados, 3 nabos, 1 cabeza

de ajo, 1 rama de apio, 1 ramillete de hierbas aromatizadas, 1.2 kg de carne de res (codillo o

espaldilla, cola de res, costillas), 800 g de patata gruesas, 1/2 limón, 2 huesos con tuétano,

4 rebanadas de pan de hogaza tostado, 4 cucharas soperas de Oporto, sal y pimienta.

Limpie y pele las verduras, córtelas en trozos. Vierta 2 litros

de agua en la olla y ponga la cebolla, las zanahorias, los

poros, los nabos, el apio- nabo, la cabeza de ajo, la rama

de apio y el ramillete de hierbas aromatizadas.

Salpimiente. Hiérvalo e introduzca los trozos de carne.

Cueza 10 min a fuego lento retirando de forma regular

la espuma que se forma en la superficie.

Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la olla, baje el

fuego y deje cocer durante 20 min. Retire las zanahorias,

los poros, el nabo y sepárelos. Cierre la olla. En cuanto

empiece a silbar la válvula, baje el fuego y deje cocer

durante 30 min

Lave y pele las patata y cuézalas en una cacerola con

agua salada. Durante la cocción de la carne y de las

patata, corte en rodajas el limón y colóquelas en el

extremo de cada hueso con tuétano fijándolas con un

hilo de cocina. Coloque los huesos con tuétano en una

cacerola con agua ligeramente salada y el limón, deje

cocer durante 10 min a fuego lento.

4 personas

Elaboración: 20 min

Tiempo de cocción: 18 min

Posición de la válvula:

4 personas

Elaboración: 20 min

Tiempo de cocción: 20 min

30 min

Posición de la válvula:

40

Escurra la carne. Sírvala con las verduras alrededor.

Escurra los huesos y extraiga el tuétano. Sírvalos con

rebanadas de pan tostado ligeramente condimentado

con ajo. Presente el caldo aparte después de añadir 3 ó

4 cucharadas soperas de Oporto.

Aves

Pollo a la vasca

4 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picado, 1 pollo de 1.5 kg cortado en

trozos, sal, pimienta, 2 vasos de vino blanco, 3 cebollas cortadas en rebanadas, 2 latas de 400

g de pimientos, 1 lata de 400 g de jitomates, 1 ramillete de hierbas de olor.

Escurra cuidadosamente los pimientos antes de cortarlos

en tiras. Caliente en la olla a fuego vivo el aceite de oliva

con la mitad del ajo, y remoje los trozos de pollo.

Salpimiente. Vierta 1 vaso de vino blanco para despegar

los jugos de cocción pegados en el fondo de la olla, y

retire los trozos.

En la misma olla, dore la cebolla. Añada los pimientos

cortados y cuézalos durante 5 min a fuego vivo

removiendo. Añada los jitomates, el ramillete de hierbas

aromatizadas, el ajo y el vino restante. Salpimiente. Deje

cocer a fuego lento 3 min y vuelva a introducir los trozos

de pollo.

Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la válvula, baje

el fuego y déjelo cocer durante 11 min

Retire el ramillete de hierbas aromatizadas, y coloque en

cada plato unos trozos de pollo con la salsa. Sírvalo

acompañado de arroz.

4 personas.

Elaboración: 20 min

Tiempo de cocción: 11 min

Posición de la válvula:

ES

41

Verduras

Pisto

2 cebollas grandes picadas, 3 pimientos rojos en cubos, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva,

4 berenjenas en cubos, 5 calabazas cortadas en rodajas, 4 jitomates grandes en cubos, 1 rama

de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 rama de romero, 3 dientes de ajo pelados y triturados, 15 g bote

de cilantro, sal y pimienta, un vaso de agua (200ml).

Fría en la olla a fuego vivo las cebollas, el pimiento rojo

y verde con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Cuando estén dorados, añada berenjena, calabaza,

jitomate y el resto del aceite. Para terminar, añada

tomillo, laurel, romero y ajo. Salpimiente. Remueva

bien. Añadir agua.

Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la válvula,

baje el fuego y deje cocer durante el tiempo indicado.

Abra, vuelva a colocarlo a fuego lento durante 10

minutos aproximadamente sin tapa. Rectifique la

sazón, si fuera necesario.

Sirva caliente, espolvoreado con una mezcla de

albahaca y cilantro picado.

Frijoles

Frijoles tradicionales

2 tazas de frijoles bayos, 4 tazas de agua (la suficiente para cubrir), 1 cucharada de sal, 1 trozo

de cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramita de epazote.

Remoje los frijoles desde la noche anterior. Escurra los

frijoles y colóquelos dentro de la olla.

Agregue 4 tazas de agua, la sal, la cebolla, el ajo y el

epazote. Cierre la olla y cocine a fuego vivo hasta que

ésta haya llegado a su punto de presión. Baje el fuego

y cocine durante 30 minutos.

Escurra el agua. Vierta 4 tazas de agua nueva caliente,

agregue la sal, la cebolla, el ajo y el epazote y cocínelos

con la olla destapada durante 10 minutos.

8 personas

Elaboración: 20 min

Tiempo de cocción: 30 min

Posición de la válvula:

6 personas

Elaboración: 15 min

Tiempo de cocción: 15 min

Posición de la válvula:

42

Postre

Compotas a las tres manzanas caramelizadas

4 manzanas amarillas, 4 manzanas rojas, 4 manzanas verdes, 60 g de mantequilla, 2 pizcas

de canela en polvo, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 pizca de Jengibre en polvo, 100 g de

azúcar morena, 100 g de piñones, helado de vainilla o crema, un vaso de agua (200 ml).

Pele las manzanas, quíteles las semillas y córtelas en

gajos de 2 cm de espesor.

Saltee las manzanas en la olla a fuego lento con la

mantequilla. Añada canela, vainilla, jengibre, azúcar

moreno y los piñones. Remueva con una cuchara de

madera. Añadir agua.

Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la válvula,

baje el fuego y deje cocer durante 6 min

Sirva la compota fría o templada con 1 bola de helado

de vainilla o 1 cucharada sopera de crema.

4 a 6 personas

Elaboración: 15 min

Tiempo de cocción: 6 min

Posición de la válvula:

ES

43

* según el modelo

Tabla de los tiempos de cocción

Verduras

Cocción

FRESCOS

Posición de la válvula

CONGELADOS

Posición de la válvula

Alcachofas - Vapor*

18 min.

- inmersión**

15 min.

Espárragos - inmersión

5 min.

Remolacha - Vapor

20 - 30 min.

Trigo (cereales) - inmersión

15 min.

Brócoli - Vapor

3 min. 3 min.

Zanahorias Rodajas - Vapor

7 min. 5 min.

Apio - Vapor

6 min.

- inmersión

10 min.

Champiñones Laminados - Vapor

1 min. 5 min.

enteros - inmersión

1 min. 30

Repollo Laminado - Vapor

6 min.

deshojado - Vapor

7 min.

Coles de Bruselas - Vapor

7 min. 5 min. - immersion

Coliflor - inmersión

3 min. 4 min.

Calabacines - Vapor

6 min. 30 9 min

- inmersión

2 min.

Endivias - Vapor

12 min.

Espinacas - Vapor

5 min. 8 min.

- inmersión

3 min.

Judías verdes - Vapor

8 min. 9 min.

Judías semi secas - inmersión

20 min.

Lentejas verdes (legum-

bre)

- inmersión

10 min.

Nabos - Vapor

7 min.

- inmersión

6 min.

Guisantes - Vapor

1 min. 30 4 min

Puerros rodajas - Vapor

2 min. 30

Calabaza (puré) - inmersión

8 min.

Patatas en cuartos - Vapor

12 min.

- inmersión

6 min.

Garbanzos (legumbre) - inmersión

14 min.

Arroz (legumbre) - inmersión

7 min.

*Alimento en el cestillo

** Alimento en el agua

Carne - Pescado

FRESCOS

Posición de la válvula

Cordero (pierna 1,3 Kg) 25 min

Ternera (rôti 1 Kg) 10 min

Rape (filetes 0,6 Kg) 4 min

Cerdo (rollo 1 Kg) 25 min

Pollo (entero 1,2 Kg) 20 min

Salmón(4 rodajas 0,6 Kg) 6 min

Atún (4 filetes 0,6 Kg) 7 min

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Transcripción de documentos

DE ® CLIPSO + CLIPSO® + gourmet Bedienungsanleitung Guía del usuario User Guide www.tefal.com ES EN F A B G C H* D I E J* J* K L* P 3 max 2/ 1/2 1/3 L* 3 max 2/ 1/2 1/3 O M* N* * je nach Modell - *según modelo - *depending on model Precauciones importantes Por su seguridad, este aparato cumple con las normas y reglamentaciones aplicables: - Directiva de equipos a presión - Materiales en contacto con alimentos - Medio ambiente • Este aparato ha sido diseñado para uso doméstico. • Tómese el tiempo necesario para leer todas las instrucciones y consulte siempre la “Guía del usuario”. • Como ocurre con todos los aparatos de cocción, mantenga una vigilancia estrecha si utiliza la olla a presión con niños cerca. • No coloque la olla a presión en un horno caliente. Solamente pueden colocarse en el horno la cuba equipado con asas de acero inoxidable y la tapa de cacerola de acero inoxidable. • Cuando la olla a presión está bajo presión, muévala con sumo cuidado. No toque las superficies calientes. Utilice las asas y los botones. Utilice guantes si fuera necesario. • Verifique regularmente que las asas de la cuba estén fijadas correctamente. Revíselas si fuera necesario. • Utilice la olla a presión solamente para el propósito para el que está destinada. • La olla a presión cocina a presión. El uso inadecuado puede dar lugar a quemaduras. Asegúrese de que la olla a presión esté bien cerrada antes de ponerla en servicio. Consulte el párrafo “Cierre”. • Asegúrese de que la válvula esté en posición de descompresión antes de abrir la olla a presión. • No abra nunca la olla a presión a la fuerza. Asegúrese de que la presión interior haya caído. Consulte el párrafo “Seguridad”. • No use nunca la olla a presión sin líquido ya que al hacerlo se dañaría gravemente. Asegúrese de que siempre haya líquido suficiente durante la cocción. • Utilice fuente(s) de calor compatible(s) de acuerdo con las instrucciones de uso. • No prepare nunca recetas a base de leche en la olla a presión. • No utilice nunca sal gruesa en la olla a presión; agregue sal fina al terminar la cocción. • No llene la olla a presión más allá de los 2/3 (referencia de llenado máximo). • Para los alimentos que se dilatan durante la cocción, como el arroz, las legumbres deshidratadas y las compotas, no llene la olla a presión más allá de la mitad de la capacidad. Para ciertas sopas a base de calabazas grandes, calabacines (zuchinni), etc., deje enfriar la olla a presión durante varios minutos y luego enfríela bajo un chorro de agua fría. • Después de la cocción de carnes con una piel de superficie (como la lengua de vaca) que puede hincharse por efectos de la presión, no pinche la carne mientras la piel presente un aspecto hinchado ya que correría el riesgo de quemarse. Le recomendamos pinchar la carne antes de la cocción. • En el caso de alimentos pastosos (como arvejas secas partidas y ruibarbos), es necesario agitar ligeramente la olla a presión antes de abrirla para evitar que estos alimentos se deslicen al exterior. • Verifique que las válvulas no estén obstruidas antes de cada uso. Consulte el párrafo “Antes de la cocción”. • No use la olla a presión para freir a presión con aceite. • No manipule los sistemas de seguridad más allá de lo permitido por las instrucciones de limpieza y mantenimiento. • No utilice elementos que no sean piezas originales TEFAL que correspondan a su modelo. En particular, utilice una cuba y una tapa TEFAL. • Los vapores de alcohol son inflamables. Llévelos al punto de ebullición unos 2 minutos antes de cerrar la tapa. Vigile el aparato cuando se trata de recetas a base de alcohol. • No utilice la olla a presión para almacenar alimentos ácidos o salados ni antes ni después de la cocción ya que podría dañarse la cuba. • No coloque nunca la olla a presión con las asas bajas* sobre una fuente de calor. Guarde estas instrucciones 24 * según el modelo Diagrama descriptivo A. Válvula de funcionamiento B. Conducto de evacuación de vapor C. Referencia de posicionamiento de la válvula D. Indicador de presencia de presión E. Válvula de seguridad F. Asa de apertura/cierre G. Tapa de la olla a presión H*. Tapa de cacerola* I. J*. K. L*. M*. N*. O. P. Junta Cesta de vapor* Cacerola Asa de la cuba fija* botón de liberación de las asas* Asa de la cuba fija* Tazón Referencia de llenado máximo Características Diámetro del fondo de la olla a presión: referencias CLIPSO® + Material CapaØ CLIPSO® + CLIPSO® + Ø Tazón asas plegade la cuba cidad Fondo asas fijas gourmet bles y la tapa 4,5 L 22 cm 18 cm CLIPSO®+ CLIPSO®+ 22 cm 6L 18 cm CLIPSO®+ CLIPSO®+ Gourmet Gourmet P43606 - - - P43707 - - - P43813 25 cm 20 cm 8L 25 cm 20 cm - P43714 - 10 L 25 cm 20 cm - P43715 - Acero Inoxidable Información normativa: Presión superior de funcionamiento: 80 kPa Presión máxima de seguridad: 120 kPa Fuentes de calor compatibles GAS PLACA ELÉCTRICA VITROCERÁMICA HALÓGENO RADIANTE INDUCCIÓN ELECTRICIDAD ESPIRAL UTILIZACIÓN DE LOS SUJETADORES No caliente la cuba cuando está vacía, pues el producto podría deteriorarse. • La olla a presión se utiliza en todos los modos de calentamiento, incluso la inducción. * según el modelo 25 ES • Si la calienta sobre una placa eléctrica, utilice una placa de diámetro igual o inferior al del fondo de la olla a presión. • Sobre una placa de vitrocerámica, asegúrese de que el fondo de la cuba esté limpio. • Sobre gas, la llama no debe superar el diámetro de la cuba. Sobre todos los fuegos, asegúrese de que la olla a presión esté bien centrada. Accesorios TEFAL • Los accesorios disponibles en el comercio para la olla a presión Accesorios CLIPSO® + CLIPSO® + gourmet 4,5/6L 8/10L 6L Junta X1010004 X1010003 X1010003 Cesta de vapor* 792185 X1030002 X1030002 Cacerola X1030007 - • Para cambiar otras piezas o realizar reparaciones, diríjase a los Centros de servicio homologados de TEFAL. • No utilice elementos que no sean piezas originales TEFAL que correspondan a su modelo. Utilización Apertura • Bascule el asa de apertura/cierre de la posición horizontal a la posición vertical (las pinzas se separan) - fig 1. • Levante la tapa. Si no puede abrir la tapa: • Vuelva a bascular el arco en posición horizontal y verifique que el indicador de presencia de presión (D) se encuentre en la posición baja. 26 * según el modelo Cierre Las pinzas deben estar en contacto con el borde de la tapa. • Asegúrese de que el arco esté en posición vertical y que las pinzas estén abiertas • Coloque la tapa sobre la cuba asegurándose de que esté posicionada correctamente. • Bascule el asa de apertura/cierre de la posición vertical a la posición horizontal - fig 2. • Al llegar al final, haga algo de fuerza para activar el mecanismo de bloqueo. • Es normal que, en posición cerrada, la tapa pueda girar libremente sobre la cuba. Si no puede cerrar la tapa: • Verifique que la junta esté bien coloca. Llenado mínimo y máximo • Mínimo 25 cl (2 vasos) - fig 3 • Máximo 2/3 de la altura de la cuba, referencia (P) - fig 4 Para ciertos alimentos: • Para los alimentos que se dilatan durante la cocción, como el arroz, las legumbres deshidratadas y las compotas, no llene la olla a presión más allá de la mitad de la altura de la cuba. En cuanto a las válvulas, le recomendamos una descompresión rápida. Utilización de la cesta de vapor* Los alimentos colocados en la cesta de vapor* no deben tocar la tapa de la olla a presión. * según el modelo • Vierta 75 cl de agua en el fondo de la cuba. • Sujete la cacerola (K) bajo la cesta de vapor* (J) - fig 5 - 6. • Coloque el conjunto en el fondo de la cuba - fig 7. 27 ES Utilización de la válvula de funcionamiento • Coloque la válvula (A) sobre el conducto de evacuación de vapor (B) alineando el icono de de la válvula con la referencia de posicionamiento de la válvula (C) - fig 8. • Apoye a fondo - fig 8 y gire hasta llegar a la posición de cocción - fig 9. Para cocinar alimentos delicados y legumbres: • Posicione el icono de la válvula frente a la referencia de posicionamiento (C). Para cocinar carnes, pescados y alimentos congelados: • Posicione el icono de la válvula frente a la referencia de posicionamiento (C). Para retirar la válvula de funcionamiento: • Apriete la válvula de funcionamiento (A) y alinee el icono con la referencia de posicionamiento (C) - fig 10 • Quite el - fig 11. • • Asas plegables* No coloque nunca la olla a presión con las asas bajas* sobre una fuente de calor. Antes del uso, retire las etiquetas de cada asa. No trate de plegar las asas sin apretar los botones de desbloqueo. Para plegar las asas: Para colocar las asas en posición de uso: 28 “CLIC” * según el modelo Primera utilización • Sujete la cacerola (K) bajo la cesta de vapor* (J) - fig 5 - 6. ES • Coloque la cesta de vapor* (J) en el fondo de la cuba - fig 7. • Llene con agua hasta los 2/3 de la cuba (P). • Cierre la olla a presión. • Coloque la válvula de funcionamiento (A) y posiciónela sobre . • Coloque la olla a presión sobre una fuente de calor y luego regule la fuente a su máximo. • Cuando comienza a salir vapor por la válvula, reduzca la fuente de calor y espere 20 min. • Una vez pasados los 20 min., apague la fuente de calor. • Gire la válvula de funcionamiento hasta la posición . • Cuando el indicador de presencia de presión (D) vuelve a bajar, la olla a presión ya no está bajo presión. • Abra la olla a presión - fig 1. • Límpiela. Antes de la cocción • Antes de cada utilización, retire la válvula de funcionamiento - fig 10 - 11 y verifique visualmente y la luz del día que el conducto de evacuación de vapor (B) no esté obstruido - fig 12. • Verifique que la válvula de seguridad se mantenga móvil; consulte el párrafo "Limpieza y mantenimiento”. • Cierre la olla a presión - fig 2. • Coloque la válvula en su posición (A) - fig 8. • Apoye a fondo y gire hasta llegar a la posición de cocción elegida - fig 9. • Asegúrese de que la olla a presión esté bien cerrada antes de ponerla en servicio. • Coloque la olla a presión sobre una fuente de calor y luego regule la fuente a su máximo. 29 Antes de la cocción • Cuando la válvula de funcionamiento deja escapar vapor continuamente y emite un sonido regular (PSCHHHT), reduzca la fuente de calor. • Espere hasta que pase el tiempo de cocción indicado en la receta. • Vigile la olla a presión durante la cocción para estar seguro de que la válvula emita sonidos regularmente. Si no hay vapor suficiente, aumente ligeramente la fuente de calor; en el caso contrario, redúzcala. El indicador de presencia de presión (D) impide que aumenta la presión de la olla a presión si esta última no está cerrada correctamente. Fin de la cocción El indicador de presencia de presión (D) impide que se abra la olla a presión si todavía está bajo presión. Si el indicador de presencia de presión (D) no baja, coloque la olla a presión bajo chorro de agua fría - fig 13. Nunca trate de manipular este indicador de presencia de presión. Si cuando se libera el vapor observa proyecciones anormales, vuelva a colocar la válvula de funcionamiento (A) en la posición de cocción o , y luego efectúe una descompresión rápida. 30 Para liberar el vapor: • Una vez apagada la fuente de calor, usted tiene dos posibilidades: • Descompresión lenta: gire la válvula de funcionamiento (A) hasta la posición . Cuando el indicador de presencia de presión (D) vuelve a bajar, la olla a presión ya no está bajo presión. • Descompresión rápida: coloque la olla a presión bajo un chorro de agua fría - fig 13. Cuando el indicador de presencia de presión (D) vuelve a bajar, la olla a presión ya no está bajo presión. gire la válvula de funcionamiento (A) hasta la posición . • Para los modelos con cuba equipada con asas metálicas*, utilice sujetadores. • Puede abrir la olla a presión - fig 1. • En el caso de cocción de alimentos emulsivos o legumbres deshidratadas, no descomprima la olla a presión y espere que baje el indicador de presencia de presión para abrir. Prevea reducir un poco los tiempos de cocción recomendados. Limpieza y mantenimiento Limpieza de la olla a presión ES Para garantizar el buen funcionamiento del aparato, respete estas recomendaciones de limpieza y mantenimiento después de cada uso. • Lave la olla a presión después de cada uso con agua tibia a la que se haya agregado un producto para lavar vajilla. Siga el mismo procedimiento que para la cesta*. • No utilice Lejía ni productos clorados. • No caliente demasiado la cuba cuando está vacía. Para limpiar el interior de la cuba: • Lave con un estopajo y un producto para lavar vajilla. • Si el interior de la cuba de acero inoxidable presenta reflejos iridescentes, límpielo con vinagre blanco. Para limpiar el exterior de la cuba: • Lave con una esponja y un producto para lavar vajilla. Para limpiar la tapa: • Lave la tapa con una esponja y un producto para lavar vajilla. Para limpiar la junta de la tapa a presión o de acero inoxidable: • Después de cada cocción, limpie la junta (I) y su alojamiento. • Para volver a colocar la junta en su lugar, consulte la - fig 14 y asegúrese de que la leyenda “face côté couvercle” quede contra la tapa. El oscurecimiento y las rayas que pueden aparecer después de una utilización prolongada no son un problema. Es posible colocar la cuba y la cesta en el lavavajillas. Después de retirar la válvula de funcionamiento (A) y la junta (I), puede colocar la tapa en el lavavajillas. No retire nunca el tornillo ni la tuerca del interior de la tapa. No coloque nunca la junta en el lavavajillas. 31 Para retirar la válvula de funcionamiento (A): • Retire la válvula de funcionamiento (A) - fig 10 - 11. • la válvula de funcionamiento (A) bajo un chorro de agua - fig 15. • Verifique su movilidad: figura de la derecha. Para limpiar el conducto de evacuación de vapor (B) situado sobre la tapa: • Retire la válvula (A) - fig 10 - 11. • Controle visualmente a la luz del día que el conducto de evacuación de vapor se encuentre destapado y redondo - fig 12. Si fuera necesario límpielo con un palillo mondadientes - fig 16 y enjuáguelo. Para limpiar la válvula de seguridad (E): • Limpie la parte de la válvula de seguridad situada en el interior de la tapa colocándola en agua. • Verifique que funcione correctamente apretando firmemente con un palillo de algodón la bola que debe ser móvil - fig 17. Para cambiar la junta de la olla a presión: • Cambie la junta de la olla a presión todos los años, o bien cuando presente un corte. • Tome siempre una junta original TEFAL correspondiente a su modelo. • Para volver a colocar la junta en su lugar, consulte la - fig 14 y asegúrese de que la leyenda "face côté couvercle" quede contra la tapa. Para guardar la olla a presión: • Dé la vuelta a la tapa y apóyela sobre la cuba - fig 18. Si la olla a presión cuenta con asas plegables*: •Apriete los botones de desbloqueo (M) de las asas. Consulte el párrafo “Asas plegables”. 32 * según el modelo Seguridad La olla a presión cuenta con varios dispositivos de seguridad: • Seguridad para el cierre: - Los sujetadores deben estar en contacto con el borde de la tapa. De lo contrario, habrá una fuga de vapor al nivel del indicador de presencia de presión (D) y la presión dentro de la olla a presión no podrá aumentar. • Seguridad para la apertura: - Si la olla a presión se encuentra bajo presión, el asa de apertura/cierre (F) no debe ser accionada. - No intente nunca de abrir la olla a presión a la fuerza. - Especialmente importante es que no manipule el indicador de presencia de presión (D). - Asegúrese de que la presión interior haya caído. - Si ha basculado el asa de apertura/cierre (F) para que quede en posición vertical cuando la olla a presión todavía estaba bajo presión, no podrá abrirla. - Vuelva a bascular el asa en posición horizontal y espere hasta que el indicador de presencia de presión (D) se encuentre en posición baja. • Dos medios de seguridad contra la sobrepresión: - Primer dispositivo: la válvula de seguridad (E) libera la presión - fig 19. - Segundo dispositivo: la junta deja escapar vapor entre la tapa y la cuba - fig 20. Si uno de los sistemas de seguridad contra la sobrepresión se activa: • Detenga la fuente de calor. • Espere hasta que la olla a presión se enfríe completamente. • Abra la olla. • Verifique y limpie la válvula de funcionamiento (A), el conducto de evacuación de vapor (B), la válvula de seguridad (E) y la junta (I) - fig 15 -16 - 17. • Si después de estas verificaciones y tareas de limpieza el producto presenta pérdidas o no funciona, llévelo a un Centro de servicio homologado TEFAL. ES 33 Recomendaciones para el uso 1 - Cuando sale de la válvula de funcionamiento, el vapor está muy caliente. 2 - En cuanto el indicador de presencia de presión sube, usted ya no puede abrir la olla a presión. 3 - Como ocurre con todos los aparatos de cocción, mantenga una vigilancia estrecha si utiliza la olla a presión con niños cerca. 4 - Atención al chorro de vapor. 5 - Utilice las dos asas de la cuba para mover la olla a presión. 6 - No deje alimentos dentro de la olla a presión. 7 - No utilice nunca Lejía ni productos clorados que podrían afectar la calidad del acero inoxidable. 8 - Nunca sumerja la tapa en agua. 9 - Cambie la junta todos los años, o bien cuando presente un corte. 10 - La limpieza de la olla a presión debe realizarse imperativamente en frío, con la unidad vacía. 11 - Es imperativo hacer verificar la olla a presión en un Centro de servicio homologado TEFAL después de los 10 años de uso. 12 - No transporte nunca la olla a presión tomándola por la asa. Garantía • Si se la utiliza de acuerdo con los principios indicados en las instrucciones, la cuba de su nueva olla a presión TEFAL tiene garantía de 10 años contra: - Todo defecto vinculado a la estructura metálica de la cuba, - Toda degradación prematura del metal de base. • Para las demás piezas, la garantía de material y mano de obra es de 1 año (a menos que la legislación específica de su país indique lo contrario), contra todo defecto o fallo de fabricación. • Esta garantía contractual se obtendrá contra presentación del comprobante de caja o factura de esta fecha de compra. 34 Estas garantías excluyen: • Las degradaciones consecutivas debidas al incumplimiento de las precauciones importantes al uso negligente, en particular: - Choques, caídas, colocación en el horno*, … • Solamente los Centros de servicio homologados TEFAL están autorizados para brindar los beneficios de esta garantía. • Llame a información telefónica para obtener la dirección del Centro de servicio homologados TEFAL más cercano a su domicilio. ES *Solamente pueden colocarse en el horno la cuba equipada con asas de acero inoxidable y la tapa de cacerola de acero inoxidable. Marcas reglamentarias Marcas Localización Identificación del fabricante o marca comercial En la cubierta Año y lote de fabricación Referencia modelo Presión máxima de seguridad (PS) Presión superior de funcionamiento (PF) En el borde superior de la tapa, visible cuando la tapa está en posición “abierta” Capacidad En el fondo exterior de la cuba • ¡ ¡ Participe en la conservación del medio ambiente ! ! i Su electrodoméstico contiene materiales recuperables y/o reciclables. ‹ Entréguelo al final de su vida útil, en un Centro de Recogida Específico o en uno de nuestros Servicios Oficiales Post Venta donde será tratado de forma adecuada. 35 TEFAL responde a sus preguntas Problemas Recomendaciones Si no puede cerrar • Verifique que el asa de apertura/cierre esté efectivamente en posición vertical y que las pinzas estén sela tapa: paradas. • Verifique el sentido correcto de montaje de la junta; consulte el párrafo "Limpieza y mantenimiento". Si la olla a presión Lleve a revisar la olla a presión por un Centro de servicio homologado TEFAL. se ha calentado bajo presión sin líquido en el interior: Si el indicador de presencia de presión no está montado y no sale nada por la válvula durante la cocción: Esto es normal durante los primeros minutos. Si el fenómeno persiste, verifique que: - La fuente de calor sea suficientemente fuerte y, de no ser así, auméntela. - La cantidad de líquido en la cuba sea suficiente. - La válvula de funcionamiento esté posicionada sobre o . - La olla a presión esté bien cerrada. - La junta o el borde de la cuba no está deteriorado. - La junta esté bien posicionada en la tapa; consulte el párrafo "Limpieza y mantenimiento". Si el indicador de presencia de presión está montado y no sale nada por la válvula durante la cocción: Esto es normal durante los primeros minutos. Si el fenómeno persiste, coloque el aparato debajo de agua fría hasta que descienda el indicador de presencia de presión. Limpie la válvula de funcionamiento - fig 15 y el conducto de evacuación de vapor - fig 16 y use un palillo con algodón para verificar que la bola de la válvula de seguridad se hunde sin dificultades - fig 17. 36 Problemas Recomendaciones Si hay fugas de vapor El cierre correcto de la tapa. alrededor de la tapa, ve- El posicionamiento de la junta en la tapa. El buen estado de la junta; si fuera necesario, cámbiela. rifique: El estado de limpieza de la tapa, la junta y su alojamiento en la tapa. El buen estado del borde de la cuba. Si hay fugas de vapor alrededor de la tapa, acompañadas de un ruido estridente: Verifique que la junta no haya quedado atrapada entre la cuba y la tapa. Si no puede abrir la Verifique que el indicador de presencia de presión esté en posición de base. tapa: De no ser así, descomprima y, según sea necesario, enfríe la olla a presión bajo un chorro de agua fría. Nunca trate de manipular este indicador de presión. Si los alimentos no El tiempo de cocción. están cocidos o están La potencia de la fuente de calor. El posicionamiento correcto de la válvula de funquemados verifique: cionamiento. La cantidad de líquido. Si se han quemado alimentos en la olla a presión: Deje templar un tiempo la olla a presión antes de lavarla. No utilice Lejía ni productos clorados. Si uno de los sistemas Detenga la fuente de calor. de seguridad se activa: Deje enfriar la olla a presión sin moverla. Espere hasta que el indicador de presencia de presión haya bajado y abra la olla a presión. Verifique y limpie la válvula de funcionamiento, el conducto de evacuación de vapor, la válvula de seguridad y la junta. Si el defecto persiste, Lleve a revisar el aparato por un Centro de servicio homologado TEFAL. Si no logra colocar las asas plegables * en posición de uso: Verifique que: • El botón de desbloqueo* se pueda mover. • Si el fenómeno persiste, Lleve a revisar el aparato por un Centro de servicio homologado TEFAL. Si no logra colocar las asas plegables * en posición plegada: • No las fuerce. • Asegúrese de apoyar a fondo sobre los botones de bloqueo* de las asas. * según el modelo 37 ES 8 deliciosas recetas para preparar con la olla CLIPSO® + Entrante Sopa de verduras 4 patata, 2 cebollas de cambray, 5 zanahorias, 2 nabos, 1 1/2 l de agua, sal, pimienta, 3 cucharadas soperas de crema líquida (opcional). 4 personas Elaboración: 15 min Tiempo de cocción: 10 min Posición de la válvula: Pele y lave las verduras. Corte en trozos grandes las patata y los nabos. Corte las zanahorias y las cebollas de cambray en rodajas gruesas. Ponga agua en la olla, añada las verduras, sal y pimienta. Deje cocer durante 10 min Si lo desea, puede añadir crema líquida antes de servirla. Arroz a la mexicana 3 cucharadas de aceite, 1 taza de arroz, 2 tazas de agua caliente, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil, 1 taza de verdura (chicharo, zanahoria y elote) precocida, 1 cucharada de consomé en polvo. 4 personas Elaboración: 20 min Tiempo de cocción: 7 min Posición de la válvula: 38 Remoje 1 taza de arroz en 2 tazas de agua caliente durante una hora. Escurra el arroz perfectamente. En la olla a presión, caliente el aceite y fría el arroz hasta que esté transparente. Agregue el agua caliente, el trozo de cebolla, el ajo, el perejil, las verduras y el consomé en polvo. Tape la olla y cocine a fuego vivo hasta que ésta haya alcanzado su punto de presión. Baje el fuego y deje cocer durante 7 minutos. Cerdo Asado de cerdo (cocción de base) 1 kg de lomo de cerdo, 1 cucharada sopera de aceite de cacahuate, 30 g de mantequilla, sal, pimienta, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 zanahorias cortadas en trozos grandes, azúcar, 2 vasos de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 ramillete de hierbas de olor. 4 personas Elaboración: 20 min Tiempo de cocción: 18 min Posición de la válvula: En la olla, freir a fuego vivo la carne en aceite y mantequilla. Salpimiente. Añada el ajo pelado, las cebollas, las zanahorias, 1 cucharada sopera de azúcar en polvo y dore durante 5 min a fuego vivo. Vierta el vino blanco y 1 vaso de agua, añada las hierbas de olor. Cierre la olla. En cuanto silbe la válvula, baje el fuego y deje cocer durante 18 min Retire la carne y deje reducir el líquido de cocción a fuego vivo hasta que obtenga una salsa. Retire el ramillete de hierbas de olor y los dientes de ajo. Corte el lomo en rodajas gruesas y báñelas abundantemente con la salsa. Carne del chef 2 litros de agua, 1 cebolla picada con 3 clavos, 3 zanahorias, 3 poros atados, 3 nabos, 1 cabeza de ajo, 1 rama de apio, 1 ramillete de hierbas aromatizadas, 1.2 kg de carne de res (codillo o espaldilla, cola de res, costillas), 800 g de patata gruesas, 1/2 limón, 2 huesos con tuétano, 4 rebanadas de pan de hogaza tostado, 4 cucharas soperas de Oporto, sal y pimienta. 4 personas Elaboración: 20 min Tiempo de cocción: 20 min 30 min Posición de la válvula: Limpie y pele las verduras, córtelas en trozos. Vierta 2 litros de agua en la olla y ponga la cebolla, las zanahorias, los poros, los nabos, el apio- nabo, la cabeza de ajo, la rama de apio y el ramillete de hierbas aromatizadas. Salpimiente. Hiérvalo e introduzca los trozos de carne. Cueza 10 min a fuego lento retirando de forma regular la espuma que se forma en la superficie. Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la olla, baje el fuego y deje cocer durante 20 min. Retire las zanahorias, los poros, el nabo y sepárelos. Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la válvula, baje el fuego y deje cocer durante 30 min Lave y pele las patata y cuézalas en una cacerola con agua salada. Durante la cocción de la carne y de las patata, corte en rodajas el limón y colóquelas en el extremo de cada hueso con tuétano fijándolas con un hilo de cocina. Coloque los huesos con tuétano en una cacerola con agua ligeramente salada y el limón, deje cocer durante 10 min a fuego lento. 39 ES Escurra la carne. Sírvala con las verduras alrededor. Escurra los huesos y extraiga el tuétano. Sírvalos con rebanadas de pan tostado ligeramente condimentado con ajo. Presente el caldo aparte después de añadir 3 ó 4 cucharadas soperas de Oporto. Aves Pollo a la vasca 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picado, 1 pollo de 1.5 kg cortado en trozos, sal, pimienta, 2 vasos de vino blanco, 3 cebollas cortadas en rebanadas, 2 latas de 400 g de pimientos, 1 lata de 400 g de jitomates, 1 ramillete de hierbas de olor. 4 personas. Elaboración: 20 min Tiempo de cocción: 11 min Posición de la válvula: 40 Escurra cuidadosamente los pimientos antes de cortarlos en tiras. Caliente en la olla a fuego vivo el aceite de oliva con la mitad del ajo, y remoje los trozos de pollo. Salpimiente. Vierta 1 vaso de vino blanco para despegar los jugos de cocción pegados en el fondo de la olla, y retire los trozos. En la misma olla, dore la cebolla. Añada los pimientos cortados y cuézalos durante 5 min a fuego vivo removiendo. Añada los jitomates, el ramillete de hierbas aromatizadas, el ajo y el vino restante. Salpimiente. Deje cocer a fuego lento 3 min y vuelva a introducir los trozos de pollo. Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la válvula, baje el fuego y déjelo cocer durante 11 min Retire el ramillete de hierbas aromatizadas, y coloque en cada plato unos trozos de pollo con la salsa. Sírvalo acompañado de arroz. Verduras ES Pisto 2 cebollas grandes picadas, 3 pimientos rojos en cubos, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, 4 berenjenas en cubos, 5 calabazas cortadas en rodajas, 4 jitomates grandes en cubos, 1 rama de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 rama de romero, 3 dientes de ajo pelados y triturados, 15 g bote de cilantro, sal y pimienta, un vaso de agua (200ml). 6 personas Elaboración: 15 min Tiempo de cocción: 15 min Posición de la válvula: Fría en la olla a fuego vivo las cebollas, el pimiento rojo y verde con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añada berenjena, calabaza, jitomate y el resto del aceite. Para terminar, añada tomillo, laurel, romero y ajo. Salpimiente. Remueva bien. Añadir agua. Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la válvula, baje el fuego y deje cocer durante el tiempo indicado. Abra, vuelva a colocarlo a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente sin tapa. Rectifique la sazón, si fuera necesario. Sirva caliente, espolvoreado con una mezcla de albahaca y cilantro picado. Frijoles Frijoles tradicionales 2 tazas de frijoles bayos, 4 tazas de agua (la suficiente para cubrir), 1 cucharada de sal, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramita de epazote. 8 personas Remoje los frijoles desde la noche anterior. Escurra los Elaboración: 20 min frijoles y colóquelos dentro de la olla. Tiempo de cocción: 30 min Agregue 4 tazas de agua, la sal, la cebolla, el ajo y el Posición de la válvula: epazote. Cierre la olla y cocine a fuego vivo hasta que ésta haya llegado a su punto de presión. Baje el fuego y cocine durante 30 minutos. Escurra el agua. Vierta 4 tazas de agua nueva caliente, agregue la sal, la cebolla, el ajo y el epazote y cocínelos con la olla destapada durante 10 minutos. 41 Postre Compotas a las tres manzanas caramelizadas 4 manzanas amarillas, 4 manzanas rojas, 4 manzanas verdes, 60 g de mantequilla, 2 pizcas de canela en polvo, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 pizca de Jengibre en polvo, 100 g de azúcar morena, 100 g de piñones, helado de vainilla o crema, un vaso de agua (200 ml). 4 a 6 personas Elaboración: 15 min Tiempo de cocción: 6 min Posición de la válvula: 42 Pele las manzanas, quíteles las semillas y córtelas en gajos de 2 cm de espesor. Saltee las manzanas en la olla a fuego lento con la mantequilla. Añada canela, vainilla, jengibre, azúcar moreno y los piñones. Remueva con una cuchara de madera. Añadir agua. Cierre la olla. En cuanto empiece a silbar la válvula, baje el fuego y deje cocer durante 6 min Sirva la compota fría o templada con 1 bola de helado de vainilla o 1 cucharada sopera de crema. Tabla de los tiempos de cocción Verduras FRESCOS CONGELADOS Cocción Posición de la válvula Posición de la válvula Alcachofas Espárragos Remolacha Trigo (cereales) Brócoli Zanahorias Apio Champiñones Repollo Coles de Bruselas Coliflor Calabacines Endivias Espinacas Judías verdes Judías semi secas Lentejas verdes (legumbre) Nabos Guisantes Puerros rodajas Calabaza (puré) Patatas en cuartos Garbanzos (legumbre) Arroz (legumbre) - Vapor* - inmersión** - inmersión - Vapor - inmersión - Vapor Rodajas - Vapor - Vapor - inmersión Laminados - Vapor enteros - inmersión Laminado - Vapor deshojado - Vapor - Vapor - inmersión - Vapor - inmersión - Vapor - Vapor - inmersión - Vapor - inmersión - inmersión - Vapor - inmersión - Vapor - Vapor - inmersión - Vapor - inmersión - inmersión - inmersión 18 min. 15 min. 5 min. 20 - 30 min. 15 min. 3 min. 7 min. 6 min. 10 min. 1 min. 1 min. 30 6 min. 7 min. 7 min. 3 min. 6 min. 30 2 min. 12 min. 5 min. 3 min. 8 min. 20 min. 3 min. 5 min. 5 min. 5 min. - immersion 4 min. 9 min 8 min. 9 min. 10 min. 7 min. 6 min. 1 min. 30 2 min. 30 8 min. 12 min. 6 min. 14 min. 7 min. 4 min *Alimento en el cestillo ** Alimento en el agua * según el modelo 43 ES Carne - Pescado FRESCOS Posición de la válvula Cordero (pierna 1,3 Kg) 25 min Ternera (rôti 1 Kg) 10 min Rape (filetes 0,6 Kg) 4 min Cerdo (rollo 1 Kg) 25 min Pollo (entero 1,2 Kg) 20 min Salmón(4 rodajas 0,6 Kg) 6 min Atún (4 filetes 0,6 Kg) 7 min