Monogram ZDP364NRPSS El manual del propietario

Marca: Monogram

Modelo: ZDP364NRPSS

Categoría: Cocinas

Tipo: El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

ZDP366NPSS

49-85117

04-08 JR

monogram.com

Owner’s Manual

30″, 36″ and 48″

Professional Dual Fuel Ranges

Manuel du propriétaire

76 cm (30 po), 91 cm (36 po) et 121 cm (48 po)

Cuisinières mixtes professionnelles

La section française commence à la page 49

Manual del propietario

30″, 36″ y48″

Cocinas profesionales de combustible dual

La sección en español empieza en la página 91

2
Consumer Information
Professional Dual Fuel Range
Contents
Surface Cooking
Burners  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9, 10, 16
Cookware  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Dual-Flame Stacked Burners  . . . . . . . .10
Features  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Grill  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12, 13
Oven
Aluminum Foil . . . . . . . . . . . . . . . . 7, 17, 21
Baking/Roasting  . . . . . . . . . . . . . . . . 17, 19
Broiling/Broiling Guide  . . . . . . . . . . 20-22
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9, 16, 19, 21,
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24, 26, 27, 28, 29
Convection Cooking . . . . . . . . . . . . . 23-24
Features  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Proofing  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Self-Cleaning Instructions  . . . . . . . 26, 27
Care and Cleaning
Burner Caps  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34, 35
Burner Grates  . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11, 35
Broiler Pan, Grid and Roasting Rack . . . . . 29
Control Panel and Knobs  . . . . . . . . . . . .29
Cutting Board . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Grease Troughs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Lift-Off Oven Door . . . . . . . . . . . . . . .31, 33
Oven Heating Elements  . . . . . . . . . . . . .29
Oven Lights   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Probe   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Sealed Burner Assemblies . . . . . . . 34, 35
Self-Cleaning Oven Racks . . . . . . . . . . . 30
Stainless Steel  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Consumer Services
Important Phone Numbers  . . . . . . . . . 42
Model and Serial Number . . . . . . . . . . . . 3
Problem Solver  . . . . . . . . . . . . . . . . . 38–40
Product Registration . . . . . . . . . . . . .43–46
Safety Instructions  . . . . . . . . . . . 2, 3, 4–8
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
— Do not store or use gasoline or other flammable
vapors and liquids in the vicinity of this or any 
other appliance.
— WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS
• Do not try to light any appliance.
• Do not touch any electrical switch; 
do not use any phone in your building.
• Immediately call your gas supplier from a
neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s
instructions.
• If you cannot reach your gas supplier, call the 
fire department.
— Installation and service must be performed by 
a qualified installer, service agency or the gas
supplier.
WARNING:If the information in this
manual is not followed exactly, a fire or explosion
may result, causing property damage, personal
injury or death.

Write

down the

model &

serial

numbers

You’ll find them on a label located behind the

left burner knob or below the control panel

which is visible when the oven door is opened.

These numbers are also on the Consumer

Product Ownership Registration Card

included with this manual.

Before sending in the registration card, please

write these numbers here:

Model Number

Serial Number

Use these numbers in any correspondence or

service calls concerning your range.

If you

received a

damaged

range

Immediately contact the dealer (or builder) that

sold you the range.

Trouble-

shooting

tips

Before you request service, check the Problem

Solver in the back of this manual.

It lists causes of minor operating problems that

you can correct yourself.

If you

need

service

To obtain service, see the Consumer Services

page in the back of this manual.

We’re proud of our service and want you to be

pleased. If for some reason you are not happy

with the service you receive, here are the steps

to follow for further help.

FIRST, contact the people who serviced your

appliance. Explain why you are not pleased.

In most cases, this will solve the problem.

NEXT, if you are still not pleased, write all the

details—including your phone number—to:

Manager, Customer Relations

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, KY 40225

Remove

packaging

tape

Carefully remove all packaging, foam pads

and tape.

To assure no damage is done to the finish

of the product, the safest way to remove

the adhesive from packaging tape on new

appliances is an application of a household

liquid dishwashing detergent. Apply with a

soft cloth and allow to soak.

NOTE: The adhesive must be removed from all

parts. It cannot be removed if it is baked on.

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

IMPORTANT SAFETY NOTICE

• The California Safe Drinking Water and Toxic

Enforcement Act requires the Governor of

California to publish a list of substances known

to the state to cause cancer, birth defects or

other reproductive harm, and requires

businesses to warn customers of potential

exposure to such substances.

• The fiberglass insulation in self-clean ovens

gives off a very small amount of carbon

monoxide during the cleaning cycle.

Exposure can be minimized by venting with

an open window or using a ventilation fan

or hood.

• Gas appliances can cause minor exposure

to four of these substances, namely benzene,

carbon monoxide, formaldehyde and soot,

caused primarily by the incomplete

combustion of natural gas or LP fuels.

Properly adjusted burners, indicated by a

bluish rather than a yellow flame, will minimize

incomplete combustion. Exposure to these

substances can be minimized by venting

with an open window or using a ventilation

fan or hood.

IMPORTANT: The health of some birds is

extremely sensitive to the fumes given off

during the self-cleaning cycle of any oven.

Move birds to another well-ventilated room.

WARNING: SAFETY PRECAUTIONS

When using your appliance, follow basic

safety precautions, including the following:

• Have the installer show you the location of

the range gas shut-off valve and how to turn

it off if necessary.

• Be sure all packing materials are removed

from the range before operating it to prevent

fire or smoke damage should the packing

material ignite.

• After prolonged use of a range, high floor

temperatures may result and many floor

coverings will not withstand this kind of use.

Never install the range over vinyl tile or

linoleum that cannot withstand such use.

Never install it directly over interior kitchen

carpeting.

• Locate the range out of kitchen traffic path

and out of drafty locations and areas with

poor air circulation.

WARNING:

• All ranges can tip.

• BURNS or other SERIOUS

INJURIES can result.

• INSTALL and CHECK the

anti-tip bracket following the

instructions supplied with the

bracket.

To reduce the risk of tipping the range, the range

must be secured by a properly installed anti-tip

bracket. See installation instructions shipped with

the bracket for complete details before

attempting to install.

To check if the bracket is installed and engaged

properly, carefully tip the range forward. The

bracket should stop the range within 4 inches.

If it does not, the bracket must be reinstalled.

If the range is pulled from the wall for any reason,

always repeat this procedure to verify the range

is properly secured by the anti-tip bracket.

If your range has no anti-tip bracket, call

1.800.626.8774 to receive one at no cost.

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

WARNING: SAFETY PRECAUTIONS

• Use this appliance only for its intended use

as described in this manual.

• Be sure your appliance is properly installed

and grounded by a qualified technician in

accordance with the provided installation

instructions.

• Do not attempt to repair or replace any

part of your range unless it is specifically

recommended in this manual. All other

servicing should be referred to a qualified

technician.

• Before performing any service, DISCONNECT

THE RANGE POWER SUPPLY AT THE

HOUSEHOLD DISTRIBUTION PANEL BY

REMOVING THE FUSE OR SWITCHING OFF

THE CIRCUIT BREAKER.

• Do not leave children alone—children should

not be left alone or unattended in an area

where an appliance is in use. They should

never be allowed to sit or stand on any part

of the appliance.

• Children in walkers, or children crawling, can

be attracted to the oven door handle and

may grab and open the oven door. This can

result in injury from the door being pulled

open on a child, or severe burns if the oven is

in use and hot.

• Do not allow anyone to climb, stand or hang

on the door, control panel or cooktop. They

could damage the range and even tip it over,

causing severe personal injury.

• Do not store flammable materials in the

oven or near the cooktop.

• Do not store plastic, flammable liquids or

combustible materials on top of the optional

high shelf.

• CAUTION: ITEMS OF INTEREST TO CHILDREN

SHOULD NOT BE STORED IN CABINETS

ABOVE A RANGE OR ON THE BACKSPLASH

OF A RANGE—CHILDREN CLIMBING ON

THE RANGE TO REACH ITEMS COULD BE

SERIOUSLY INJURED.

• Never use this appliance as a space heater

to heat or warm the room. Doing so may

result in carbon monoxide poisoning or

overheating of the appliance.

• Never wear loose-fitting or hanging

garments while using the appliance. Be

careful when reaching for items stored over

the range. Flammable material could be

ignited if brought in contact with surface

burners, burner grates or oven heating

elements and may cause severe burns.

• Use only dry pot holders—moist or damp

pot holders on hot surfaces may result in

burns from steam. Do not let pot holders

touch surface burners, burner grates or

oven heating elements. Do not use a towel

or other bulky cloth.

• When surface cooking, do not touch surface

burners, burner grates, grill or griddle (on

some models) or the surrounding areas.

When using the oven, do not touch the oven

heating elements, the interior surface of the

oven or the exterior area immediately

surrounding the door or back trim.

These surfaces may be hot enough to burn.

During and after use, do not touch, or let

clothing or other flammable materials contact,

the surface burners, grill or griddle (on some

models), areas near the surface burners or any

interior area of the oven; allow sufficient time

for cooling first.

Potentially hot surfaces include the cooktop,

areas facing the cooktop, oven vent opening,

surfaces near the opening, crevices around the

oven door, metal trim parts above the door or

any backguard or high shelf surface.

CAUTION:The inside surface of the

oven may be hot when the door is opened.

• Keep the ventilator hood and grease filters

clean to maintain good venting and to avoid

grease fires. Turn the ventilator OFF in case of

fire or when intentionally “flaming” liquor or

other spirits on the cooktop. The blower,

if in operation, could spread the flames.

• Cook meat and poultry thoroughly—meat

to at least an INTERNAL temperature of

160°F and poultry to at least an INTERNAL

temperature of 180°F. Cooking to these

temperatures usually protects against

foodborne illness.

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

WARNING: SAFETY PRECAUTIONS

• Do not use water on grease fires. Never

pick up a flaming pan. Turn the controls

off. Smother a flaming pan on a surface

unit by covering the pan completely with

a well-fitting lid, cookie sheet or flat tray.

Use a multi-purpose dry chemical or

foam-type fire extinguisher.

Flaming grease outside a pan can be put

out by covering it with baking soda or,

if available, by using a multi-purpose dry

chemical or foam-type fire extinguisher.

Flame in the oven can be smothered completely

by closing the oven door and turning the oven

off or by using a multi-purpose dry chemical or

foam-type fire extinguisher.

• DO NOT STORE OR USE COMBUSTIBLE

MATERIALS, GASOLINE OR OTHER

FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE

VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.

• Do not let cooking grease or other flammable

materials accumulate in or near the range.

Clean grease troughs (some models) and

burner pans after every use.

• If you smell gas, the installer has not done a

proper job of checking for leaks. You can have a

small leak, and therefore a faint gas smell,

if the connections are not completely tight.

Finding a gas leak is NOT a do-it-yourself

procedure. Some leaks can only be found with

the burner control in the ON position. For your

protection, it must be done by a qualified

service technician. Never use an open flame

to locate a leak.

• If by some chance a burner goes out and

gas escapes, open a window or a door to

let the room air out. Do not attempt to use

the appliance until the gas has had time

to dissipate. Follow the instructions in

“What to do if You Smell Gas” on page 2.

• Never block the vents (air openings) of the

range. They provide the air inlet and outlet

that are necessary for the range to operate

properly with correct combustion. Air openings

are located at the top and bottom of the oven

door, in the front portion of the control panel,

at the rear of the cooktop and along the

bottom of the range.

• Be sure all the range and/or cooktop

controls are turned off and the appliance is

cool before using any type of aerosol cleaner

or cooking spray on or around the appliance.

The chemical that produces the spraying

action could, in the presence of heat, ignite

or cause metal parts to corrode.

WARNING: SURFACE COOKING SAFETY PRECAUTIONS

• Do not heat unopened food containers; a

buildup of pressure may cause the container

to burst.

• Set the burner control so that the flame

heats only the bottom of the pan and does

not extend beyond the bottom of the pan.

Excessive flame is hazardous. The high BTU

burners can easily melt cookware handles.

• Hold the handle of the pan, using a dry pot

holder, to prevent movement of the utensil

when stirring or turning food.

• Always use the LITE position when igniting

the surface burners and make sure the

burners have ignited.

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

WARNING: SURFACE COOKING SAFETY PRECAUTIONS

• Never leave the surface burners unattended

at high flame settings. Boilovers cause

smoking and greasy spillovers that may catch

on fire. If the burner flames are smothered by

a severe boilover which affects the igniter,

unburned gas will escape into the room.

• To minimize the possibility of burns, ignition

of flammable materials and spillage, turn

cookware handles toward the side or back of

the range without extending over adjacent

burners.

• Always turn the surface burners to OFF

before removing cookware.

• Carefully watch foods being fried at a high

flame setting.

• Foods for frying should be as dry as

possible. Frost on frozen foods or moisture

on fresh foods can cause hot fat to bubble

up and over the sides of the pan.

• Use the least possible amount of fat for

effective shallow or deep fat frying. Filling

the pan too full of fat can cause spillovers

when food is added.

• Use a deep fat thermometer whenever

possible to prevent overheating fat beyond

the smoking point.

• Always heat fat slowly, and watch as it

heats.

• Never try to move a pan of hot fat, especially

a deep fat fryer. Wait until the fat is cool.

• If a combination of oils or fats will be used

in frying, stir together before heating or

as fats melt slowly.

• When using glass cookware, make sure it

is designed for top-of-range cooking.

• Do not leave any items on the cooktop.

The hot air from the vent may ignite

flammable items and will increase pressure

in closed containers, which may cause them

to burst.

• Do not use aluminum foil to cover the grates

or line any part of the cooktop. Doing so may

result in carbon monoxide poisoning,

overheating of the cooktop surfaces, or a

potential fire hazard.

• Use proper pan size—avoid pans that are

unstable or easily tipped. Select cookware

having flat bottoms large enough to properly

contain food and avoid boilovers and

spillovers and large enough to cover burner

grate. This will save cleaning time and prevent

hazardous accumulations of food, since heavy

spattering or spillovers left on the range can

ignite. Use pans with handles that can be

easily grasped and remain cool.

• Do not leave plastic items on the cooktop—

they may melt if left too close to the vent or

burner.

• To avoid the possibility of a burn, always be

certain that the controls for all burners are at

the OFF position and all grates are cool before

attempting to remove them.

• Grease is flammable. Let hot grease cool

before attempting to handle it. Avoid letting

grease deposits collect in the grill or the

griddle grease troughs (some models).

Clean these areas after each use.

• For proper lighting and performance of the

cooktop burners, keep the burner ports

clean. It may be necessary to clean these

when there is a boilover or when the burner

does not light, even though the electronic

igniters click.

• After cleaning, it is important to make sure

the cap and burner port are properly aligned

with the burner base. Incorrect alignment will

produce poor burner performance. Never

operate the burner without all burner parts

in place.

• Clean the cooktop with caution. Avoid steam

burns; do not use a wet sponge or cloth to

clean the cooktop while it is hot. Some cleaners

produce noxious fumes if applied to a hot

surface. Follow manufacturer’s directions.

• Do not use the grill for cooking excessively

fatty meats or products that can flare-up.

• If range is located near a window, do not

hang long curtains that could blow over the

surface burners and create a fire hazard.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS

WARNING: OVEN SAFETY PRECAUTIONS

• Place the oven rack in the desired position

while the oven is cool. If racks must be

handled when hot, do not let pot holder

contact the heating elements.

• Stand away from the range when opening

the oven door. Hot air or steam which

escapes can cause burns to hands, face

and/or eyes.

• Never broil with door open. Open door

broiling is not permitted due to overheating

of control knobs.

• Extending the rack to its fully open position

is a convenience in lifting heavy foods. It is

also a precaution against burns from touching

hot surfaces of the door or oven walls.

• When using cooking or roasting bags in the

oven, follow the manufacturer’s directions.

• Do not use your oven to dry newspapers.

If overheated, they can catch on fire.

• Do not use oven for a storage area. Items

stored in an oven can ignite.

• Do not leave paper products, cooking

utensils or food in the oven when not in use.

• Do not allow anyone to climb, stand or hang

on the door. They could damage the oven or

cause severe personal injury.

WARNING: SELF-CLEANING OVEN

• Be sure to wipe up excess spillage before

starting the self-cleaning operation.

• Never leave aluminum foil in the oven

during self-cleaning. Doing so could lead to

overheating of the oven bottom and a

potential fire hazard.

• Before self-cleaning the oven, remove the

broiler pan, grid and other cookware.

• Do not clean the oven frame seal or the

door seal. These seals are essential for a

snug fit. Care should be taken not to rub,

damage or remove the seals.

• If the self-cleaning mode malfunctions, turn

the oven off and disconnect the power supply.

Have it serviced by a qualified technician.

• Do not use oven cleaners. No commercial

oven cleaner or oven liner protective coating

of any kind should be used in or around any

part of the oven. Residue from oven cleaners

will damage the inside of the oven when the

self-clean cycle is used.

• Clean only the appliance parts specified in

this manual during the self-cleaning cycle.

Design

information

(Not all features

are on all models.

Appearance may

vary.)

Features of Your Range

Professional Dual Fuel Range

Feature Index Page

1 Bamboo Cutting Board 37

2 Toekick ——

3 Grill and Griddle Covers ——

4 Oven Vents 17

5 IR (Infrared) Grill 12, 13

6 Grill and Griddle Grease Troughs 37

7 Griddle 14

8 Cooktop Burner Grates 11, 36

9 Burner Location Indicator ——

10 LED Bullnose Task Lighting Control ——

11 Burner Control Knob with Lighted Bezel 11, 30

12 Oven Display 16

13 Mini-Knob

(to select PROBE, TIMER or Special Features) 16, 30

14 Oven Mode Selector 16

15 Oven Temperature Knob 16

16 Kitchen Timer 16, 28

17 Leveling System (4) ——

ZDP486NR, ZDP486LR–6 burners and grill

ZDP486ND, ZDP486LD–6 burners and griddle

ZDP484NG, ZDP484LG

4 burners, grill and griddle

ZDP364NR, ZDP364LR–4 burners and grill

ZDP364ND, ZDP364LD–4 burners and griddle

ZDP366N, ZDP366L

6 gas burners

ZDP304N, ZDP304L

Bamboo Cutting Board

Grill and Griddle Covers

Toekick

Double oven model shown includes a small oven.

Cooktop Controls

Professional Dual Fuel Range

Push the control knob in and turn it

counterclockwise to the LITE position.

After the burner ignites, turn the knob to adjust

the flame size.

To turn a burner off, turn the knob clockwise,

as far as it will go, to the OFF position.

• Do not operate a burner for an extended

period of time without cookware on the grate.

The finish on the grate may chip without

cookware to absorb the heat.

• The indicator light on each bezel verifies the

burner is on. However, it should not be a

substitute for visually checking the flame at

the burner.

Electronic

ignition &

automatic

reignition

The range is equipped with electronic ignition

which eliminates the need for a standing pilot

light.

The burners on this range will automatically

relight if the flame goes out.

All surface burner igniters will spark and make

clicking sounds when any burner is turned on.

Do not touch any of the burners when igniters

are clicking.

Occasionally the burners may spark if excess

wind or a draft blows the flame away from the

burner’s flame sensor.

The griddle and IR (infrared) grill are equipped

with Glo-Bar igniters. The Glo-Bar remains

energized whenever the griddle or IR grill is in

use to ensure the burner always stays lit.

In case of a power outage, you can light the

surface burners on your cooktop with a match.

Hold a lighted match to the burner, then turn the

knob to the LOW position. Use extreme caution

when lighting burners this way.

Do not attempt to light the grill or griddle during

a power outage. The gas to these burners will

automatically shut off during a power outage.

To light

a surface

burner

ON Indicator

Light

Dual-flame

stacked

burners

All surface burners on your range have two sets

of flames stacked one on top of the other; the

dual-flame burners have a lower (simmer) flame

and a upper (main) flame.

When a burner is turned on, the lower flame

will always light and stay on.

Simmering:

The stacked burner design provides a wide

range of heat settings with which to simmer.

Depending on the type and quantity of food,

and pan size, the flame can be adjusted to suit

your specific need. The lowest setting uses only

the lower flame and can maintain delicate foods

at a safe 140°F.

Cooking:

Settings from LO to X-HI will use both upper and

lower flames. Use LO to HI for all purpose

cooking. Use HI or X-HI (highest setting) with

larger diameter cookware.

Upper Flame

Lower Flame

X-HI and HI are very high heat settings and

are intended to sear foods quickly and boil

large quantities of water.

How to

select

flame size

Watch the flame, not the knob, as you increase

or reduce heat.

The flame size on a gas burner should match

the cookware you are using.

FOR SAFE HANDLING OF COOKWARE, NEVER

LET THE FLAME EXTEND UP THE SIDES OF THE

COOKWARE. Any flame larger than the bottom of

the cookware will not result in faster heating and

could be hazardous.

For surface stability, 6” minimum diameter

cookware is recommended. Use larger

diameter cookware for heat settings between

HI and X-HI.

Surface Cooking

Professional Dual Fuel Range

Wok

cooking

The burner grates are uniquely designed

to cook on either side. The flat side

accommodates flat bottom cookware

(stockpots, sauce pans, frying pans and flat

bottom woks), while the wok side is designed

to hold a wide variety of round bottom woks

without the need for a separate ring.

For easy access, a front burner location is

recommended for wok cooking.

The front center burner is recommended for wok

cooking on 6-burner 36″ and 48″ ranges.

CAUTION: To properly fit the grate

and match the flame size, the wok must be

between 12″ and 14″ in diameter.

Wok Side

Flat Side

Grill safety

precautions

(on some models)

WARNING:Do not leave the

IR grill unattended at any time.

Grease Flare-ups:

Occasionally, during grilling, grease drippings

can ignite creating minor bursts of flame for a

second or two. This is normal when grilling.

The grill radiant baffle is designed to catch

excess grease, limiting flare-ups.

If a flare-up becomes excessive, remove the

food from the grill and lower the heat setting

until the flare-up subsides.

To further reduce flare-ups, trim excess fat

around the edges of steaks and chops, use

hamburger that is lean, remove the skin from

poultry, etc.

Use a long spatula and a non-flammable mitt

when turning food on the grill.

Grill Cover:

Remove the cover before lighting the burner. For

your safety, the cover must be removed when

using the grill. If the cover is left in place it will

become extremely hot.

Cookware:

Do not use any cookware on the grill.

Using the

IR grill

Remove the cover before lighting the burner. The

cover must be removed when using the IR grill.

Set the control knob to PREHEAT. The longer the

grill is preheated, the darker the grill marks will

be on the food.

It may take up to 15 minutes to fully preheat the

grill.

After preheat, the control knob may be set to

any position between HI and LO.

Do not leave the grill unattended at any time.

The intense heat caramelizes fats and juices

creating authentic barbecued flavor. The IR grill

will achieve the same results as an outdoor grill.

All gas grills cook differently. Adjust cooking

times and methods when using the IR grill.

Clean the grill grate, grease trough and grease

basin after each use. Remove the parts for

cleaning after they are cool to the touch.

NOTE: The grill will take approximately

45 seconds to ignite. Unlike the surface burners,

which use electric igniters, the grill uses

a Glo-Bar for ignition. It takes approximately

45 seconds for the Glo-Bar to reach

temperature. Gas is only supplied to the grill

once the Glo-Bar reaches temperature.

Surface Cooking

Professional Dual Fuel Range

Surface Cooking

Professional Dual Fuel Range

Grill

radiant

baffle

Models equipped with an IR grill have a radiant

baffle which distributes the heat from the

burners evenly across the grill area. The grill

baffle also helps to limit grease flare-ups.

The grill baffle rests on tabs in the grill opening.

Be sure the baffle is secured in place by fully

engaging the tabs.

IMPORTANT: Avoid contact with the igniter. It is

fragile and can chip or break.

Support Tabs

Grill grates

(on some models)

Remove the cover before lighting the IR grill.

The grill grate is reversible. Place the handle end

toward the front of the cooktop.

The grate will change color when subjected

to the heat, and as oils cook onto the surface.

This is normal and does not affect the cooking

performance.

The porcelainized cast-iron grill grate does not

need to be seasoned.

One side of the grate (Side A) is grooved and

should be used for foods such as steak or

hamburger patties. The grooves are sloped so

the excess liquids and oils run toward the front

of the grill and into the grease trough.

The other side of the grate (Side B) is designed

for delicate foods such as fish.

Turn and move foods as needed.

Side A

Side B

Glo-Bar Igniter

Food Setting Preheat

Hamburger Patties (8) HI or LO 5 Minutes

Chicken Breast (6)

(Bone side down) LO 5 Minutes

T-Bone Steak

(1-1/2” thick) LO 5 Minutes

Salmon LO 5 Minutes

Griddle

safety

precautions,

leveling

(on some models)

WARNING:Do not allow the airflow

from the griddle flue cover to be obstructed by

cookware or towels.

Remove the metal cover and the cutting board

before turning the griddle on.

The griddle assembly should not be removed

for cleaning.

Once the unit is in position, the griddle can be

leveled. Remove the flue cover by lifting it straight

up. Be careful not to scratch the surrounding

stainless steel surfaces during removal of the

flue cover.

The two inner screws are clamping screws for

securing the griddle in place. Loosen these two

screws before leveling. Do not remove these two

screws.

The two outer screws are leveling screws. Do not

remove these two screws. They can be turned to

level the griddle or to provide a forward slope to

help grease and oils to drain away from the food

being cooked. After the first few uses, you will be

able to judge the slope best suited for the foods

you are cooking and personal preference.

After leveling the griddle, tighten the clamping

screws to secure griddle in place. Hand tighten

screws; do not over-tighten.

Surface Cooking

Professional Dual Fuel Range

Griddle flue cover

Clamping screws

Leveling screws

Food Item Temperature Setting

Pancakes 375ºF

Hamburgers 400ºF

Bacon* 400ºF

Grilled Cheese 350ºF

Eggs 275ºF

Season

the griddle

Before using the griddle for the first time, it

must be seasoned.

If the griddle has not been used for a period

of time, it should be reseasoned.

1. Clean the griddle thoroughly with hot, soapy

water to remove any protective coating.

2. Wipe the surface using a solution of 1 quart

water and 1 cup white vinegar. Dry thoroughly.

3. Brush 1 tablespoon vegetable shortening evenly

across the griddle. Do not use corn oil as it can

get sticky.

4. Turn the control knob to 350°F for approximately

30 minutes. Turn the heat off when the oil begins

to smoke. Allow the griddle to cool.

5. Repeat Step 3. Be sure to cover the entire

surface with the shortening.

6. Repeat Step 4. Allow the griddle to cool. Wipe

the entire surface of the griddle using a heavy

cloth. Brush the surface with a very thin layer of

shortening. The griddle is now ready to use.

Using

the griddle

The griddle surface is a combination of highly

polished Type 304 stainless steel and an aluminum

thermal plate for even heat distribution. It is

normal for it to darken with use as oils cook onto

the surface to provide a stick-resistant base or

“seasoning.”

The griddle is thermostatically controlled and can

be set to maintain any temperature from 200ºF

to 450ºF.

NOTE: Unlike the surface burners, which use

electric igniters, the griddle uses a Glo-Bar for

ignition. It takes approximately 45 seconds for

the Glo-Bar to reach temperature. Gas is only

supplied to the griddle once the Glo-Bar reaches

temperature.

To heat the griddle, push in the control knob and turn

to the desired temperature setting. The light on the

bezel will glow to indicate the thermostat control

is working.

*NOTE: Place bacon on a cold griddle.

Do not preheat.

Design

information

Note: Not all features

are on all models.

Features of Your Oven

Professional Dual Fuel Range

Feature Index Page

1 Full Extension Oven Rack(s) 18, 19, 23, 30

— 3 in large oven

— 2 in small oven

2 Broiler Pan and Grid 23

3 Temperature Probe 24, 31

4 Roasting Rack 22

5 Automatic Oven Door Latch 26

6 Broil Elements (2) 30

7 Halogen Oven Lights 32

8 Oven Rack Supports 32

— 5 positions in large oven

— 4 positions in small oven

9 Bake Elements (2) (under oven floor) 29

10 Oven Door Seal 33

11 Oven Frame Seal 34

12 Temperature Probe Outlet 24

— right side in large oven

— left side in small oven

13 Convection Fan and Convection Elements (2)

(operate during preheating and convection cooking) 22, 23

14 Oven Door 31, 33

Full Extension Oven Rack

Broiler Pan and Grid

Temperature Probe

Roasting Rack

NOTE: On models equipped with 2 ovens, both ovens have same features.

Oven Control

Professional Dual Fuel Range

Features of

your oven

control and

timer

1 Oven Mode Selector – Turn outer ring to select:

PROOF – Maintains a warm environment

useful for rising yeast-leavened products.

BAKE – Select for traditional baking.

CONV BAKE – Use for convection baking.

CONV ROAST – Use for convection roasting.

CONV BROIL – Use for convection broiling.

BROIL – Select for broiling.

CLEAN – Select for the self-cleaning

function. See the Self-Cleaning Oven section.

2 Temperature Knob – Turn to select:

Temperatures from 175°F to 550°F.

LOW BROIL – A lower broiling temperature

is automatically set.

HIGH BROIL – A higher broiling temperature

is automatically set.

CLEAN – The self-clean temperature is

automatically set.

3 Mini-Knob – Turn to select and push to enter

PROBE or TIMER settings. Also to adjust CLEAN

cycle time.

4 Timer Button – Push to select the kitchen

timer function. The timer does not control oven

operations.

5 Oven Display – Displays oven functions such

as oven and probe temperatures and kitchen

timer.

The Oven Mode Selector (1) AND the Temperature

Knob (2) must be set together in one of the

following valid pairings:

To cancel a feature, turn either the Oven Mode

Selector or the Temperature knob to OFF.

To cancel PROOF, turn the Oven Mode Selector

to OFF.

Oven Mode Selector Temperature Knob

BAKE 175º to 550°F

CONV BAKE 175º to 550°F

CONVECTION/ROAST 175º to 550°F

CONVECTION/BROIL HIGH or LOW BROIL

BROIL HIGH or LOW BROIL

CLEAN CLEAN

PROOF ——

Baking Tips

Professional Dual Fuel Range

Pan

placement

For even cooking and proper browning, there must

be enough room for air circulation in the oven.

Baking results will be better if baking pans are

centered as much as possible rather than being

placed to the front or to the back of the oven.

Preheating

Allow the oven to preheat before placing food in the

oven. Preheating is necessary for good results when

baking cakes, cookies, pastry and breads.

Aluminum

foil

Never fully cover a rack with aluminum foil. This will

disturb the heat circulation and result in poor baking.

A smaller sheet of foil or sheet tray may be used to

catch a spillover by placing it on a lower rack several

inches below the food.

Rear oven

vents

An internal cooling fan operates during all oven

modes. The warm air from the oven is exhausted

through vents located at the rear of the cooktop.

Do not allow the airflow from the rear vents to be

obstructed by cookware or towels.

Baking

pans/sheets

Use the proper baking pan. The type of finish on the

pan effects the amount of browning that will occur.

• Dark, rough or dull pans absorb heat resulting in a

browner, crisper crust. Use this type for pies.

• Shiny, bright and smooth pans reflect heat,

resulting in a lighter, more delicate browning.

Cakes and cookies require this type of pan

or sheet.

• Glass baking dishes also absorb heat. When

baking in glass baking dishes, the temperature

may need to be reduced by 25°F.

Aluminum foil to

catch spillovers

Do not block

rear vents

Oven Racks

Professional Dual Fuel Range

To remove a rack:

1. Make sure the rack is pushed all the way into

the oven.

2. Grasp the rack by both its upper front rail and

its lower front rail and lift straight up to unlock

the front rack locks from the rack supports.

3. Firmly holding onto both the upper and lower

front rack rails, pull the rack forward and

remove it from the oven.

To replace a rack:

1. Place the rear rack locks over and onto

the rack supports (five rack positions are

available including the top position).

2. Slide the rack all the way in until the

rear rack locks are secure on the rear rack

supports and press the front rack locks onto

the front rack supports.

3. Pull the rack all the way out to check that it is

properly engaged.

Full

extension

oven racks

Slide the rack all the way in

and push down to lock the

front rack locks onto the

front rack supports

Lift to unlock front

rack locks from

the rack support

Upper

front rail

Lower

front rail

Upper

front rail

Lower

front rail

Front rack lock

Front rack

lock

CAUTION: To avoid possible

burns, place the racks in the correct position

before turning on the oven.

The correct rack position depends on the

kind of food and the browning desired.

The racks have a frame that locks into the

rack supports on both sides. Once the frame is

locked into place, always pull the rack out, by its

upper front rail, to its full extension stop position,

when placing or removing cookware.

Remove

and

replace

oven racks

Baking

Professional Dual Fuel Range

1. Turn the Oven Mode Selector to BAKE.

2. Using the Temperature knob, set the desired

temperature, in 25°F increments, from 175°F

to 550°F.

The oven will now begin to preheat. The

temperature display will begin at 100ºF and

remain there until the oven exceeds that

temperature. From that point, the display will

show the actual temperature.

The interior lights will turn on and stay on until

the oven is turned off. The convection oven fan

will turn on temporarily during preheat. The

control will beep when the oven is preheated

and food can now be placed inside the oven.

3. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature

knob to OFF when baking is finished.

NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal

parts. This is normal, and the fan may continue

to run even after the oven is turned off.

Use the temperature probe when a precise

internal temperature is important. See Using

the probe.

How to set

the oven

for baking

The oven has 5 rack positions. See the Full

extension oven racks section for how to use,

remove and replace the racks.

The double oven range has a small oven with 4

rack positions. Rack position C is not in the small

oven.

Large Oven Small Oven

Type of Food Rack Position Rack Position

Angel food cake AA

Biscuits or muffins CA or B

Cookies CB

Brownies BB

2 Layer cakes BB

4 Layer cakes C—

Sheet cakes or

9 x 13 cakes B or C B

Quick breads CB

Bundt or pound cakes CB

Scratch Pies or pie shells BA

Frozen pies B or C —

Casseroles B or C B

Pizza CB

Suggested shelf positions are intended as general

guidelines. Experiment with these positions for

specific foods and personal preference.

Oven Mode Selector

(Outer)

Oven Temperature Knob

(Inner)

Broiling or Convection Broiling

Professional Dual Fuel Range

Introduction

to broiling

There are 2 different broil modes: Broil and

Convection Broil. Choose HI or LO setting in

either mode.

• The HI setting can be used to seal in juices or

provide intense browning or charring when

needed for foods such as hamburgers, roasted

vegetables, whole peppers, eggplant, corn,

assorted cut vegetables, kabobs and very thin

meats such as smoked pork chops, London

broil and chicken.

• The LO setting can be used for foods that need

adequate browning and also need to be

thoroughly cooked, like fish fillets, pork

tenderloin and beef roast.

Convection Broil:

Uses the convection fan for added evenness.

How to set

the oven

for broiling

and

convection

broiling

1. Turn the Oven Mode Selector to BROIL or

CONV BROIL.

2. Turn the Oven Temperature Knob to LO BROIL

or HI BROIL. LO or HI will appear in the display.

NOTE: Always broil with the door closed.

If the door is left open, the display will scroll

“CLOSE door” and the elements will not turn on

until the door is shut.

The oven interior lights will turn on and stay on

until the oven is turned off.

The convection fan will turn on when CONV

BROIL is selected.

3. When broiling is finished, turn the Oven Mode

Selector and the Temperature knob to OFF.

NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal

parts. This is normal, and the fan may continue

to run even after the oven is turned off.

The broiler does not need to be preheated

for most broiling. However, foods that cook

quickly, such as thin strips of meat or fish

may require a short preheating period of

approximately 5 minutes to allow the food

to brown. Turn the food only once during

broiling.

NOTE: Broil will not work if the temperature

probe is plugged in. Never leave your probe

inside the oven during a broil cycle.

Open door broiling is

not permitted.

Oven Mode Selector

(Outer)

Oven Temperature Knob

(Inner)

Broiling

guide

Broiling

Professional Dual Fuel Range

Aluminum

foil

You can use aluminum foil to line the broiler pan

and broiler grid. However, you must mold the foil

tightly to the grid and cut slits in it just like the grid.

Food Rack Position Heat Setting Preheat

Broil

Ground Beef DHI —

Chicken BHI or LO —

(Bone-in Breasts)

Bakery Products DHI or LO —

Bread (toast)

CONVECTION

BROILING

Fish D LO 5 Minutes

1-lb. fillets

1/4 to 1/2″ thick

Kabobs

(5 skewers) D LO 5 Minutes

Sliced Vegetables D LO 5 Minutes

Suggested shelf positions are intended as general guidelines. Experiment with these positions for

specific foods and personal preference.

The size, weight, thickness, starting temperature and your preference of doneness will affect broiling times.

This guide is based on meats at refrigerator temperature.

The U.S. Department of Agriculture says “Rare beef is popular, but you should know that cooking it to only

140°F means some food poisoning organisms may survive.” (Source: Safe Food Book. Your Kitchen Guide.

USDA Rev. June 1985.)

Convection Baking or Roasting

Professional Dual Fuel Range

Introduction

convection

cooking

The Monogram reverse-air convection system

consists of two dedicated heating elements

wrapped around the convection fan. After

preheating to the set temperature, all heat in

CONV BAKE mode comes from these two

dedicated elements. The convection fan

periodically pauses, then changes direction

to best distribute hot air throughout the oven.

As a result, foods are evenly cooked and

browned—often in less time with convection heat.

NOTE: The convection fan shuts off when the

oven door is opened.

Cookware

for

convection

cooking

Before using your convection oven, check

to see if your cookware leaves room for air

circulation in the oven. If you are baking with

several pans, leave space between them.

Also, be sure the pans do not touch each other

or the walls of the oven.

Cookware used in standard BAKE will also

work in CONV BAKE. See Baking Tips section.

It is recommended that when baking cookies, the

best results are attained with a flat cookie sheet

instead of a pan with sides. For recipes like oven-

baked chicken, use a pan with low sides. Hot air

cannot circulate well around food in a pan with

high sides.

Adapting

recipes

You can use your favorite recipes in the

convection oven.

When convection baking, it may be necessary

to reduce the baking temperature by 25°F or

to adjust the cooking time. No temperature

adjustment is necessary when using CONV

ROAST.

Some package instructions for frozen casseroles

or main dishes have been developed using

commercial convection ovens. For best results

in this oven, preheat the oven and use the

temperature on the package.

Convection

roasting

tips

Use the broiler pan, grid and the roasting rack for

best results. Use of the rack will result in improved

browning on the underside of meat or poultry.

1. Place the oven rack on a low rack position (A).

2. Place the grid on the broiler pan and put the

roasting rack over them.

3. Place meat on the roasting rack.

Grid

Broiler pan

Roasting Rack

Convection Baking is ideal for evenly browned baked

foods cooked on single or multiple racks. Select

Convection Roast to roast large, tender cuts of meat

uncovered.

When set on CONV BAKE or CONV ROAST, the rear

convection elements and the fan operate when the

oven is heating.

1. Turn the Oven Mode Selector to CONV BAKE or

CONV ROAST.

2. Using the Temperature knob, set the desired

temperature, in 25°F increments, from 175°F

to 550°F.

The oven will now begin to preheat. The

temperature display will begin at 100°F and remain

there until the oven exceeds that temperature.

From that point, the display will show the actual

temperature.

The interior lights will turn on and stay on until the

oven is turned off. The convection oven fan will

turn on during preheat. The control will beep

when the oven is preheated and food can be

placed inside the oven.

3. Turn the Oven Mode Selector and the

Temperature knob to OFF when convection

cooking is finished.

NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal

parts. This is normal, and the fan may continue to

run even after the oven is turned off.

Use the temperature probe when a precise internal

temperature is important. See Using the probe.

How to

set the

oven for

convection

baking or

roasting

Convection Baking or Roasting

Professional Dual Fuel Range

The oven has 5 rack positions. See the Full

extension oven racks section for how to use,

remove and replace the racks.

The double-oven range has a small oven with 4 rack

positions. Rack position C is not in the small oven.

Oven Mode Selector

(Outer)

Oven Temperature Knob

(Inner)

Large Oven Small Oven

Type of Food Rack Position Rack Position

Muffins and Cupcakes

(multiple racks) B & D B & D

(multiple racks) A, C & E B & D

Frozen Appetizer C—

Frozen Appetizer

(multiple racks) A, C , E —

Roasting

(large cuts of meat) AB

Turkey or

Whole Chicken AB

Suggested shelf positions are intended as general

guidelines. Experiment with these positions for

specific foods and personal preference.

Using the Probe

Professional Dual Fuel Range

Using the

probe

Use only the blue probe provided with the range.

Use the handles of the probe and plug when

inserting and removing them from the meat

and oven outlet.

• To avoid damaging the probe, do not use tongs

to pull on the cable when removing it.

• To avoid breaking the probe, make sure food is

completely defrosted before inserting.

• To prevent possible burns, always wear an

oven mitt when removing the plug; internal

oven surfaces may be hot.

Cable

Probe

Handles

Plug

The temperature probe has a skewer-like probe at one end

and a plug at the other end that goes into the outlet in the

oven.

Proper

placement

of the

probe

• Measure the distance to the center of a roast

by laying the temperature probe on top of the

meat. Use your thumb and forefinger to mark

where the edge of the meat will come on the

probe.

• Insert the probe up to the point marked with

your finger. The tip of the probe should be in

the center of the meat.

How to use

the probe

with bake,

convection

bake and

convection

roast

CAUTION: Use oven mitts when

inserting or removing the probe from the hot

oven. Areas around the probe inlet can be

very hot.

For many foods, especially roasts and poultry,

internal food temperature is the best test for

doneness. The temperature probe takes the

guesswork out of cooking foods to the exact

doneness you want.

The probe can be used with the BAKE, CONV

BAKE and CONV ROAST.

1. Push the tip of the probe into the thickest part

of the meat.

2. Place the rack in the desired rack position.

3. Set the oven controls. Turn the Oven Mode

Selector to CONV BAKE, CONV ROAST or BAKE.

Turn the Temperature Knob to desired oven

temperature in 25°F increments, from 175°F to

550°F. Allow the oven to preheat if necessary.

The oven and oven lights will turn on

immediately and stay on until the oven is

turned off.

4. Use oven mitts to place the food in the hot

oven. Insert the plug into the outlet. Make sure

it is pushed all the way in. Close the oven door.

5. Turn the Mini-Knob to find the desired internal

food temperature. Push the Mini-Knob to select

that temperature.

The word PROBE and SET, will flash in the display

until a temperature is selected. If no temperature

is set, the probe will default to 100°F. If the oven

was not preheated, the display will show LO.

The internal food temperature can be set from a

minimum of 100°F and up to 200°F maximum.

When food reaches the set internal temperature,

the display will beep. To stop the reminder beep,

turn the Oven Mode Selector and the

Temperature Knob to OFF. Use oven mitts to

remove the probe from the oven outlet.

To change the set internal temperature anytime

in the cooking process, push the Mini-Knob and

turn to adjust the temperature. Press the

Mini-Knob to select.

• Never leave the probe inside the oven

during a broil or self-cleaning cycle.

• Do not store the probe in the oven.

Probe Outlet

Proofing

Professional Dual Fuel Range

How to

set the

oven for

proofing

The proofing feature maintains a warm

environment which is useful for rising

yeast-leavened dough.

1. Turn the Oven Mode Selector to PROOF. The

display will show “PrF”. PROOF mode will not

operate when oven is above 125°F. The display

will scroll “too hot”. Allow the oven time to

cool.

For best results, cover the dough with a cloth

or with greased plastic wrap.

Use rack position B or C in the large oven.

Use rack position B in the small oven.

The proofing feature automatically provides

the optimum temperature for the proofing

process; therefore the Temperature knob

does not affect the proof temperature.

The oven interior lights cycle on and off

as necessary to maintain optimum proof

temperature until the Oven Mode Selector

has been turned to OFF.

• To avoid lowering the oven temperature

and lengthening proofing time, do not open

the oven door unnecessarily.

• Check bread products early to avoid

over-proofing.

2. When proofing is finished, turn the Oven

Mode Selector to OFF.

CAUTION: Do not use the proofing

mode for warming food or keeping food hot.

The proofing oven temperature is not hot enough

to hold foods at safe temperatures.

Self-Cleaning Oven

Professional Dual Fuel Range

Self-cleaning

safety

precautions

The self-clean oven feature is designed to make

cleaning the inside of the oven easy by using very

high temperatures to burn away food spills.

WARNING: Wipe up excess grease

and other food spills with a damp cloth.

Excessive food soils can ignite leading to smoke

and heat damage.

• Do not clean the oven seals, damage can occur.

• Remove cookware, broiler pan, grid, probe and

any aluminum foil from the oven.

• Make sure the oven light lens and lens frame are

in place.

• Do not use commercial oven cleaners, abrasives

or oven protectors in or near the self-cleaning

oven.

• We recommend venting your kitchen with an

open window or using a ventilation fan/hood

during the self-clean cycle.

• Clean soil from around the frame and from

around the oven door, outside the oven seals.

These areas must be cleaned by hand.

• The oven racks may be left in the oven during

the self-clean cycle.

IMPORTANT: The health of some birds is extremely

sensitive to the fumes given off during the self-

cleaning cycle of any oven. Move birds to another

well-ventilated room.

NOTE: Self-Clean will not work if the temperature

probe is plugged in or if the Sabbath mode is set.

On double oven models, you can set a clean cycle

in both ovens at the same time. The last oven set

will automatically delay its start until the end of

the first oven’s clean cycle.

On double oven models, you can bake in one oven

and self-clean in the other at the same time.

However, you cannot use the PROOF mode setting

in one oven while the other oven is self-cleaning.

1. Turn the Oven Mode Selector to CLEAN.

2. Turn the Temperature knob to CLEAN.

The control automatically defaults to the

recommended clean cycle time of 5 hours.

The clean time may be adjusted to any time

between 3 and 5 hours using the Mini-Knob.

The display will show the actual time

remaining.

3. Push the Mini-Knob to start the CLEAN cycle.

If “CLOSE door” scrolls in the display, the

self-clean cycle has been selected but the

door is not closed. Close the oven door.

The symbol will flash as the oven door is

locked. It will not be possible to open the oven

door during the clean cycle.

4. After the clean cycle is complete and the oven

has cooled, “End” will show in the display and

the will turn off. Turn the Oven Mode

Selector and the Temperature knob to OFF.

To interrupt a clean cycle, turn the Oven Mode

Selector and the Temperature knob to OFF.

When the oven has cooled to a safe temperature,

the symbol will turn off indicating the door

may be opened.

An interrupted clean cycle cannot be restarted

until after the oven is cool enough for the door

to unlock.

How to

set the

oven for

cleaning

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

Timer

NOTE: The timer is independent of all the other

functions and does not control the oven.

To set the timer:

1 Push the TIMER button.

2 Turn the Mini-Knob to adjust any length of

time up to 12 hours and push to select it.

On double oven models, each oven control has its

own timer function. Each timer can be set

independently.

The control will beep with 1 minute remaining

and the display will show seconds until the timer

counts down to :00. When the timer reaches :00,

the control will beep 3 times followed by one

beep every 6 seconds until the Mini-Knob is

pushed.

To cancel the timer:

1 Push the TIMER button.

2 Turn the Mini-Knob to :00 and push to select.

To adjust the timer after start:

1 Push the TIMER button.

2 Turn the Mini-Knob to a new desired time and

push to select.

NOTE: The timer cannot be used while the oven is

self-cleaning. (On double oven models, the timer

for the oven that is not in the self-cleaning mode

may be used.)

After a

clean cycle

You may notice some white ash in the oven. Wipe

it up with a damp cloth after the oven cools.

If white spots remain, remove them with warm

sudsy water and rinse thoroughly with a vinegar

and water mixture. These deposits are usually a

salt residue that cannot be removed by the clean

cycle.

If the oven is not clean after one clean cycle, repeat

the cycle.

Self-Cleaning Oven

Professional Dual Fuel Range

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

Special Features

Professional Dual Fuel Range

Oven

thermostat

adjustment

You may find that your new oven cooks differently

than the one it replaced. Use your new oven for a

few weeks to become more familiar with it. If you

still think your new oven is too hot or too cold, you

can adjust the thermostat yourself.

On double oven models, use the large oven controls

to enter the mode and to select the adjustment.

To adjust the oven thermostat:

1. Push and hold the TIMER button and Mini-Knob

at the same time for 4 seconds until the display

shows “SF” (Special Features).

2. Turn the Mini-Knob counterclockwise until

the display scrolls “OFFSEt”. Push the Mini-Knob

to select the offset mode.

3. Turn the Mini-Knob to adjust the oven thermostat

up to 35°F hotter or (-) 35°F cooler in 1°F

increments.

3A. On double oven models, you can adjust

the thermostat of the small oven by turning

the Mini-Knob above the small oven. Use

the large oven Mini-Knob to select that

adjustment.

4. Push the Mini-Knob to select your choice and exit

the mode. If you do not wish to save changes,

push the TIMER button to exit at any time.

NOTE: This adjustment will only affect Bake,

Convection Bake and Convection Roast

temperatures; it does not affect broiling

or self-cleaning temperatures. The adjustment

will be retained in memory after a power failure.

Do not use thermometers, such as those found

in grocery stores, to check the temperature setting

of your oven. These thermometers may vary

20–40 degrees.

Sabbath

mode

To set the Sabbath mode:

The Sabbath mode is designed for use on the Jewish

Sabbath and other Jewish holidays.

It can be used for baking only. It cannot be used

for any other cooking mode.

When the Sabbath feature is set, the oven light

and all audible beeps will be disabled. The feature

will also provide a random delay period, of

approximately 30 seconds to 1 minute, before

the oven will turn on once it is set to BAKE.

1. Push and hold the TIMER button and Mini-Knob

at the same time for 4 seconds until the display

shows “SF” (Special Features).

2. Turn the Mini-Knob clockwise until the display

scrolls “SAbbAtH.” Push the Mini-Knob to select

the Sabbath mode.

3. Once “SAbbAtH” is selected, the display will scroll

“SAbbAtH ON”.

The Sabbath setting will control both ovens.

The symbol will appear in both oven display

windows.

For double oven models, use the large oven

control to set the Sabbath feature for both ovens.

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

Certified Sabbath Mode

To Cancel the Sabbath Mode:

Repeat steps 1, 2 and 3. The display will scroll

“SAbbAtH OFF”.

The oven temperature may be adjusted at any time

by turning the temperature knob. There is a random

delay before the oven elements respond.

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

Control

panel and

knobs

Clean up spatters with a damp cloth.

Remove heavier soil with warm, soapy water.

Do not use abrasives of any kind on the control

panel or knobs.

The control knobs may be removed for easier

cleaning. To remove a knob, pull it straight off

the control panel. Wash the knobs in hot soapy

water, but do not soak.

An optional set of black control knobs is available

for purchase at additional cost. Order the knob set

for your model.

Oven

heating

elements

Do not attempt to clean the broil elements.

Any soil will burn off when the element is

heated.

The bake and convection elements are not

exposed.

Broiler pan,

grid and

roasting rack

The broiler pan, grid and roasting rack are all

dishwasher safe. However, baked on foods may

require washing by hand with a commercial oven

cleaner or abrasive detergent.

Do not store a soiled broiler pan or grid

anywhere in the oven. Always properly

dispose of excess grease.

CAUTION: Do not clean the broiler pan,

grid or roasting rack in a self-cleaning oven.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Grid

Broiler pan

Roasting Rack

Mini-Knob

NOTE: The Mini-Knob is not removable.

To order, call GE National Parts Center

at 1.800.626.2002.

Models Order Numbers

ZDP304NPSS, ZDP304LPSS WB03K10268

ZDP366NPSS, ZDP366LPSS WB03K10269

ZDP364NRPSS, ZD364LRPSS WB03K10270

ZDP364NDPSS, ZDP364LDPSS WB03K10271

ZDP484NGPSS, ZDP484LGPSS WB03K10272

ZDP486NRPSS, ZDP486LRPSS WB03K10273

ZDP486NDPSS, ZDP486LDPSS WB03K10274

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Oven racks

The racks may remain in the oven during the

self-cleaning cycle without being damaged.

Periodically, after several self-clean cycles, the

oven racks may need to be lubricated using

the Graphite Lubrication shipped with your

range. To order additional Graphite Lubrication,

call our National Parts Center at 800.626.2002

and reference WB02T10303.

1. Remove rack from the oven. See the Full

extension oven racks section.

2. Fully extend the rack on a table or countertop.

Newspaper may be placed underneath the

rack for easy cleanup.

3. If there is debris in the slide tracks, wipe it

away using a paper towel. NOTE: Any graphite

lubricant wiped away must be replaced.

4. Shake the graphite lubricant before opening it.

Starting with left slide mechanism of the rack,

place four (4) small drops of lubricant on the

two (2) bottom tracks of the slide close to the

bearing carriers.

5. Repeat for the right slide mechanism of

the rack.

6. Open and close the rack several times to

distribute the lubricant.

7. Replace the cap on the lubricant and shake

it again. Turn the rack over and repeat steps 3,

4, 5 and 6.

8. Close the rack, turn rack right-side-up and

place in the oven. See the Full extension oven

racks section.

9. Repeat above steps for each rack.

NOTE: Do not use a cooking spray or other

lubricant sprays on the slides.

Left side

Right side

Rack right-side-up

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

The door is very heavy. Be careful when removing

and lifting the door.

Do not lift the door by the handle.

To remove the door:

1.Fully open the door.

2.Pull the hinge locks down toward the door

frame, to the unlocked position. A tool, such as

a small flat-blade screwdriver, may be required.

3.Firmly grasp both sides of the door at the top.

4.Close door to the door removal position,

(approximately 15 degrees from closed) and

lift it up and out until the hinge arm is clear

of the slot.

To replace the door:

1.Firmly grasp both sides of the door at the top.

2.With the door at the same angle as the

removal position, seat the indentation of the

hinge arm into the bottom edge of the hinge

slot. The notch in the hinge arm must be fully

seated into the bottom of the slot.

3.Fully open the door. If the door will not fully open,

the indentation is not seated correctly in the

bottom edge of the slot.

4.Push the hinge locks up against the front frame

of the oven cavity, to the locked position.

5.Close the oven door.

Lift-off

oven door

Hinge arm

Indentation

Bottom

edge of

slot

Removal position

Hinge lock

Slot

Pull hinge locks down to unlock

Hinge

lock

Hinge

arm

Push hinge locks up to lock

Probe

Allow the temperature probe to cool before

cleaning.

The probe should be cleaned with soap and

water by hand.

Do not immerse the temperature probe in water.

Do not store the temperature probe in the oven.

Do not clean the temperature probe in the

self-cleaning oven.

Replacement position

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Oven lights

CAUTION: Before replacing a bulb,

disconnect electrical power to the oven at the

main fuse or circuit breaker panel.

Each oven is equipped with halogen light columns

located on the side walls of the oven. The lights

come on when the door is opened or when the

oven is in a cooking cycle.

Each light assembly consists of a removable light

cover with two locking clips and a light compartment

with three halogen bulbs.

Be sure to let the light cover and bulb cool

completely. For your safety, do not touch a

hot bulb with bare hands or a damp cloth.

To remove:

1. Remove the racks from the oven. See the

Full extension oven racks section.

2. Using a 7/16″ nutdriver, remove the four nuts

holding the rack supports to the oven wall.

3. Remove the glass light cover by pulling its back

edge out and rolling it toward you. Do not

remove any screws.

4. Using gloves or a dry cloth, remove the

burned-out light bulb by pulling it straight out.

To replace:

Use a new 120-volt Halogen

bulb, with G8 pins, not to

exceed 25 watts.

Replacement bulbs may be purchased by calling

800.626.2002. Order Part Number WB25T10064.

NOTE: Higher wattage bulbs will damage your oven.

Using gloves or a dry cloth, remove the bulb

from its packaging. Do not touch the bulb with

bare fingers. Oil from bare fingers may cause hot

spots on the glass surface and lead to premature

failure of the bulb. If you do touch the glass, clean

it with alcohol prior to installation.

1. Push the bulb straight into the receptacle

all the way.

2. Replace the light cover, by placing its

front edge under the front two tabs in the light

compartment. Roll the back edge into place,

making sure that it is firmly seated.

NOTE: If the locking clips fell from the glass lens

cover, hold them on the cover, in the correct

position, while replacing the cover on the light

compartment.

The light cover must be in place when using

the oven.

3. Reinstall the rack support. Be sure to orient the

support so that the top tabs for the nuts are

closest to the top of the oven. Lightly secure

with the four nuts removed earlier, but do not

over-tighten or the enamel could be chipped.

4. Replace the racks. See the Full extension oven

racks section.

5. Reconnect electrical power to the oven.

Locking

clips

Press the light cover into place

Place front

edge of

lens cover

under

front two

tabs

To clean

the door

The oven frame and door, outside the oven seals,

should be cleaned by hand. Enameled surfaces

should be cleaned with hot soapy water. See

Stainless Steel Surfaces section for all Stainless

Steel areas.

Do not rub or clean the door seal—the fiberglass

material of the seal has an extremely low

resistance to abrasion. An intact and well-fitting

oven seal is essential for energy-efficient

operation and good baking results. If the seal

becomes worn, frayed, damaged or displaced it

must be replaced by a qualified technician.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Do not use a steel-wool pad; it will permanently

scratch the surface.

To clean the stainless steel surface, use

warm sudsy water or a stainless steel cleaner.

Always wipe the surface in the direction of the

grain. Follow the cleaner instructions for cleaning

the stainless steel surface.

A bottle of stainless steel cleaner is provided with

the range.

To inquire about purchasing stainless steel

appliance cleaner, please call our toll-free

number, 800.626.2002 or visit monogram.com.

Stainless

steel

surfaces

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Dual-flame

stacked

burners

The burner consists of three parts: the burner

base, burner head and burner cap. The burner

head and burner cap can be lifted off, making

them easy to clean.

CAUTION: DO NOT OPERATE THE

BURNER WITHOUT ALL BURNER PARTS IN PLACE.

Surface burners should be cleaned routinely,

especially after bad spillovers, which could clog

the slots and holes in the burner heads.

The electrode is located at the rear of each

burner. Do not attempt to disassemble or clean

around any burner while another burner is on. An

electric shock may result.

To remove the burner parts:

1. Turn all controls OFF before removing any

burner parts.

2. When cool, you may lift off the burner grates,

burner caps and burner heads for easier

cleaning. Do not remove the burner bases.

NOTE: The ZDP304 model has 2 different size

burners. Be sure to replace the burners in the

same location.

Cleaning

Lift off burner parts only when cool. Wash in hot,

soapy water. You may use a plastic scouring pad

to remove burned-on food particles.

To remove burned-on food, soak the burner

heads in a solution of mild liquid detergent and

hot water for 20–30 minutes. For more stubborn

stains, use a plastic scouring pad or toothbrush.

If the spill goes inside the burner head assembly,

wash it under running water and shake to

remove excess water.

After Cleaning

Before replacing the burner parts, shake out

excess water and then dry them thoroughly.

To replace the burner parts:

Make sure that the burner parts are replaced in

the correct location.

1. Replace the burner head on top of the burner

base, making sure that the hole in the burner

head is properly aligned with the electrode in

the burner base. A small gap between the

base and head is normal.

2. Place the burner cap on top of the burner

head. Make sure that the burner cap is

properly seated on the burner head.

Burner Head

Burner Base

Electrode

Burner Cap

Burner cap not properly seated

Burner cap properly seated

Spark igniter

and electrodes

The electrode of the electronic ignition system is

positioned at the rear of the burner base. When

cleaning the cooktop, be careful not to snag the

igniter with your cleaning cloth. Damage to the

igniter could occur.

Be careful not to push in a control knob while

cleaning. It could cause the igniter to spark.

Make sure that the white ceramic igniters on

the cooktop are dry and clean. Clean the metal

portion of the electrode with a soft cloth or

emery board.

Do not attempt to remove the electrode from

the cooktop.

Clean this metal part

with an emery board.

Do not clean this

white ceramic part

with an emery board.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Burner

grates

The enameled cast-iron burner grates should be

cleaned regularly.

The grates can be cleaned inside the oven

during a self-clean cycle, or in the dishwasher.

The frames may be cleaned by hand or in

the dishwasher.

Wash them in hot soapy water, rinse, and dry

thoroughly.

Although they are durable, the grates will

gradually lose their shine, regardless of the

best care you can give them. This is due to their

continual exposure to high temperatures.

Do not operate a burner for an extended

period of time without cookware on the grate.

The finish on the grate may chip without

cookware to absorb the heat.

For stability, the frames have rubber pads on

each corner. During cleaning and use, be careful

not to damage or snag rubber pads.

Grates

Frame

Pads

Grease

troughs

(on some models)

Grease from the griddle and the grill will drain

into the enameled cast-iron grease troughs at

the front of the range. Once the troughs have

cooled, they may be lifted out for easier

cleaning.

To remove the cool grease trough from the

griddle, slide it toward the front and lift up.

To remove the cool grease trough from the

grill, lift the grill frame and lift out the trough.

Do not allow grease to accumulate in the grease

troughs as it can be a fire hazard. Clean the

grease troughs as soon as they are cool. The

grease troughs can be cleaned by hand with hot

soapy water or in the dishwasher. Wipe any

spillage in the trough basin with a soft cloth.

For stability, the troughs have rubber pads at the

front. Be careful not to damage the pads when

removing for cleaning.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Griddle

(on some models)

Thoroughly clean the griddle of grease and food

particles, using a square-edged metal spatula,

while it is still hot.

Wipe the griddle with a dry, heavy, coarse cloth

to remove any remaining residue and food

particles. If the griddle is cleaned with anything

other than a dry, heavy, coarse cloth, it will need

to be reseasoned.

Never flood the hot griddle with cold water.

This could cause the griddle to crack or warp.

Grease troughs

Cutting

board

(on some models)

Wash the bamboo cutting board with warm

water and a mild soap. Occasionally, wipe it

with mineral oil.

Do not clean the cutting board in the

dishwasher.

Grill grate,

frame and

baffle

(on some models)

The IR Grill should be cleaned immediately after

each use.

1. Clean the Grill Grate:

Turn the burner to OFF. Use a barbecue mitt

to remove the hot grill grate. Place the grill grate

in a basin or sink and scrub with a brass bristle

brush. Rinse frequently.

The grill grate may also be cleaned in the oven

during the self-cleaning cycle, or, it can be

cleaned in the dishwasher.

2. Clean the Grill Grate Frame:

The grill grate frame can be cleaned by hand

or in the dishwasher. Do not clean the grill grate

frame in a self-cleaning oven. The grill grate

frame has rubber pads on each bottom corner.

Be careful not to damage the pads during the

cleaning process.

3. Clean the Radiant baffle:

Lift the baffle out of the pan. Clean the baffle

with hot soapy water or in the dishwasher.

4. Clean the Pan Surround, Wire Mesh:

The pan surround and wire mesh cannot be

removed. Clean them in place. Use a soft damp

cloth to clean the pan surround. Gently brush

food particles into the grease trough or use

a vacuum cleaner for excess debris.

IMPORTANT: Keep the grill burner and ceramic

igniter dry. Do not spray water or cleaner

directly onto the wire mesh or igniter. Avoid

contact with the igniter, it is fragile and can

chip or break.

Reassemble the Grill:

Reverse the steps above to reassemble the grill.

The radiant baffle support tabs should engage

the pins on the side of the pan surround. Replace

the grate frame. Be sure to engage the bottom

locator pin with the pin hole at the left rear side

of the pan. Replace the grill grate with the

handle end towards the front of the range.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

1. Grill Grate

2. Grate

Frame

Support Tabs

Glo-Bar Igniter

3. Radiant Baffle

4. Pan Surround

Wire Mesh

Burner

Locator

Pin Hole

PROBLEM POSSIBLE CAUSE

OVEN WILL NOT • A fuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped.

WORK

• The oven controls are not properly set.

• The oven controls are set for cleaning. If necessary, allow the oven to cool; then

open the door.

• Make sure the Oven Mode Selector is set to BAKE and the Temperature knob is

set to a temperature.

OVEN LIGHT(S) • The light bulb is defective. Replace the bulb.

DO NOT WORK

• The oven is self-cleaning or the Sabbath feature is set. The oven lights do not

come on during self-cleaning or if the Sabbath feature is set.

• The oven is set for Proof mode. The lights cycle on and off as necessary to

maintain Proof temperature.

FOOD DOES NOT • The oven controls are improperly set. See the Baking or Roasting section.

BAKE OR ROAST

• Oven not preheated for a long enough time; wait for the oven to signal preheat.

PROPERLY

• Incorrect cookware or cookware of improper size being used. See Baking Tips.

• Racks in the wrong position. See the Baking or Roasting section.

• Use a foil tent to slow down browning during roasting.

• Oven thermostat needs adjustment. See the Oven thermostat adjustment

section.

FOOD DOES NOT • This model is designed for closed door broiling only. Close the door. Always

BROIL PROPERLY broil with the door closed.

• The oven controls are not set at BROIL. See the Broiling section.

• The probe is plugged into the outlet in the oven. Remove the probe from the

oven.

• Improper rack position being used.

• Cookware is not suited for broiling. Use the broiling pan and grid that came with

your oven.

• Aluminum foil used on the broiling pan and grid has not been fitted properly and

slit as recommended.

OVEN WILL NOT • The oven temperature is too high to set a self-clean operation.

SELF CLEAN Allow the oven to cool below the locking temperature and reset the

controls.

• The controls are not properly set. See the Self-Cleaning Oven section.

CRACKING OR • This is normal. This is the sound of the metal heating and cooling

POPPING SOUND during both the cooking and cleaning functions.

DURING CLEANING

EXCESSIVE SMOKING • The oven is heavily soiled. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature

OCCURS DURING

•

knobs to OFF. Open the windows to rid the room of smoke. Wait until the locked

CLEANING

•

door indicator light goes off. Wipe up excess soil and reset the clean cycle.

OVEN NOT CLEAN • The oven was heavily soiled. Clean up heavy spillovers before starting

AFTER A CLEAN the clean cycle. Heavily soiled ovens may need to self-clean again.

CYCLE

• Oven is connected to a 208V electrical supply. Set your cleaning

time for 5 hours.

• The oven controls are not properly set. See the Self-Cleaning Oven section.

OVEN RACKS ARE • The racks were cleaned in the self-clean cycle and now need periodic lubrication.

DIFFICULT TO SLIDE Do not spray with a cooking spray or other lubricant sprays. See Full extension

oven racks in the Care and Cleaning section.

The Problem Solver

Professional Dual Fuel Range

Review the

troubleshooting

tips on the

following pages

first and you

may not need to

call for service.

PROBLEM POSSIBLE CAUSE

TIMER DOES NOT WORK • The timer cannot be used while the oven is self-cleaning.

OVEN • Oven thermostat needs adjustment. See the Oven thermostat

TEMPERATURE adjustment section.

TOO HOT OR

TOO COLD

OVEN DOOR WILL • The oven is too hot. Allow the oven to cool below locking temperature.

NOT OPEN AFTER

A CLEAN CYCLE

“CLOSE door” • The self-clean cycle has been selected but the door is not closed.

SCROLLS IN Close the oven door. The symbol will appear in the display.

THE DISPLAY

IS ON WHEN YOU • The oven door is locked because the temperature inside the oven has

WANT TO COOK not dropped below the locking temperature. Turn the Oven Mode Selector

and the Temperature knobs to OFF. Allow the oven to cool.

F- AND A NUMBER • The oven has a function error code. Turn the Oven Mode Selector and the

FLASH IN THE DISPLAY Temperature knobs to OFF. Allow the oven to cool for one hour. Put the

oven back into operation.

• Disconnect all power to the oven for 30 seconds and then reconnect

power. If the function error code repeats, call for service.

DISPLAY GOES BLANK • The display is blank when the oven or timer is not in use.

• A fuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped.

Replace the fuse or reset the circuit breaker.

UNABLE TO GET • The TIMER and the MINI-KNOB buttons must be pushed at the

THE DISPLAY TO same time and held for 4 seconds.

SHOW “SF”

“PROBE” APPEARS • This is reminding you to enter a probe temperature after plugging in

IN THE DISPLAY the probe. Enter a probe temperature.

SHOWS IN DISPLAY • The Sabbath mode has been selected.

POWER OUTAGE • If the oven was in use during a power outage or surge, the oven must be

reset. Turn the Temperature knob and the Oven Mode Selector to OFF.

Reset the controls to begin again.

STEAM FROM • When using the convection mode, it is normal to see steam coming

THE VENT out of the oven vent. As the number of racks or amount of food being

cooked increases, the amount of visible steam will increase.

BURNING OR • This is normal in a new oven and will disappear in time.

OILY ODOR

EMITTING FROM

THE VENT

STRONG ODOR • This is temporary. An odor from the insulation around the inside of the

oven is normal for the first few times the oven is used.

FAN NOISE • A cooling fan or a convection fan (depending on the function you are using)

may turn on. This is normal. The cooling fan will turn on to cool internal

parts. It may run after the oven is turned off. The convection fan may cycle

on and off until the function is over or the door is opened.

The Problem Solver

Professional Dual Fuel Range

PROBLEM POSSIBLE CAUSE

BURNERS DO NOT • Electrical plug is not plugged into a live power outlet.

LIGHT OR SPARK

• Gas not turned on.

RANDOMLY

• Burner parts not replaced correctly.

• Holes in the simmer rings or slits in the burner rings are clogged.

• Clogged orifice, or wet burners or electrodes.

BURNERS HAVE • Burner parts not replaced correctly.

YELLOW OR

YELLOW-TIPPED

FLAMES

• If burner flames look like (A), call for service. Normal burner flames

should look like (B) or (C), depending on the type of gas.

BURNER FLAMES • The range may be connected to the wrong fuel type. Contact the

VERY LARGE person who installed your range or made the conversion.

OR YELLOW

BURNER CONTROL • When the knob is at the OFF position, it must be pushed in before

KNOB WILL NOT it can be turned, and it can only be turned in a counterclockwise

TURN direction. When the knob is at any other position, it can be turned

in either direction without being pushed inwards.

A. Yellow flames: Call for

service.

B. Yellow tips on outer cones:

Normal for LP gas.

C. Soft blue flames:

Normal for natural gas.

The Problem Solver

Professional Dual Fuel Range

Notes

Professional Dual Fuel Range

With the purchase of your new Monogram appliance, receive

the assurance that if you ever need information or assistance

from GE, we’ll be there. All you have to do is call—toll- free!

GE Answer Center

In the USA:

800.626.2000

Whatever your question about any Monogram major appliance, GE Answer Center

information service

is available to help. Your call—and your question—will be answered promptly and courteously. And you

can call any time. GE Answer Center

service is open 24 hours a day, Monday through Saturday.

Visit our Website at: monogram.com

In Canada, call 800.561.3344.

In-Home

Repair Service

In the USA:

800.444.1845

In Canada:

800.561.3344

A GE consumer service professional will provide expert repair service, scheduled at a time that’s

convenient for you. Many GE Consumer Service company-operated locations offer you service

today or tomorrow, or at your convenience (7:00 a.m. to 10:00 p.m. weekdays, 8:00 a.m. to 6:00

p.m. Saturday and Sunday). Our factory-trained technicians know your appliance inside and out—

so most repairs can be handled in just one visit.

In Canada: Monday to Friday, 7:00 a.m. to 8:00 p.m. and Saturday, 8:00 a.m. to 5:00 p.m. EDST.

Service Contracts

In the USA:

800.626.2224

In Canada:

800.561.3344

You can have the secure feeling that GE Consumer Service will still be there after your

warranty expires. Purchase a GE contract while your warranty is still in effect and you’ll

receive a substantial discount. With a multiple-year contract, you’re assured of future

service at today’s prices.

Parts and

Accessories

In the USA:

800.626.2002

In Canada:

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Individuals qualified to service their own appliances can have parts or accessories sent directly

to their home. The GE parts system provides access to over 47,000 parts…and all GE Genuine

Renewal Parts are fully warranted. VISA, MasterCard and Discover cards are accepted.

User maintenance instructions contained in this manual cover procedures intended to be

performed by any user. Other servicing generally should be referred to qualified service

personnel. Caution must be exercised, since improper servicing may cause unsafe operation.

For Customers With

Special Needs…

In the USA:

800.626.2000

GE offers, free of charge, a brochure to assist in planning a barrier-free

kitchen for persons with limited mobility.

Consumers with impaired hearing or speech who have access to a

TDD or a conventional teletypewriter may call 800.TDD.GEAC

(800.833.4322) to request information or service.

Consumer Services

Professional Dual Fuel Range

General Electric Company

Warranty Registration Department

P.O. Box 32150

Louisville, KY 40232-2150

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Consumer Product

Ownership Registration

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Thank you for purchasing our product and thank you for placing your confidence in us. We are proud to

have you as a customer!

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Have the peace of mind

of knowing we can

contact you in the

unlikely event of a

safety modification.

After completing this

registration, write your

model and serial numbers in

this manual. You will need this

information should you require

service. The service number in

the USA: 800.444.1845.

In Canada: 800.561.3344.

Read your Owner’s

Manual carefully. It will

help you operate your

new appliance properly.

Important: To ensure that your product is registered, mail the separate product registration card.

If the separate product registration card is missing, fold and mail the form below. No envelope is needed.

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Notes

Professional Dual Fuel Range

Warranty

Professional Dual Fuel Range

WHAT IS

COVERED

LIMITED TWO-YEAR WARRANTY

For two years from date of original purchase, we

will provide, free of charge, parts and service

labor in your home to repair or replace any part

of the range that fails because of a

manufacturing defect.

LIMITED FIVE-YEAR WARRANTY

For five years from the date of original purchase,

we will provide, free of charge, replacement gas

surface burners if they fail in normal household

use. (The grill, griddle and oven burners are not

included.) You pay for the service trip to your

home and all service labor charges.

LIMITED LIFETIME WARRANTY

For the lifetime of the gray porcelain enamel

oven racks, we will provide, free of charge,

replacement racks if they fail in normal

household use. You pay for the service trip to

your home and all service labor charges.

This warranty is extended to the original

purchaser and any succeeding owner for

products purchased for ordinary home use in the

48 mainland states, Hawaii and Washington, D.C.

In Alaska the warranty is the same except that it

is LIMITED because you must pay to ship the

product to the service shop or for the service

technician’s travel costs to your home.

All warranty service will be provided by

our Factory Service Centers or by our authorized

Customer Care

servicers

during normal working hours.

Should your appliance need service, during

warranty period or beyond, in the U.S.A. call

800.444.1845. In Canada: 800.561.3344

Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the

above limitation or exclusion may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and

you may also have other rights which vary from state to state.

To know what your legal rights are in your state, consult your local or state consumer affairs office or

your state’s Attorney General.

Warrantor: General Electric Company, Louisville, KY 40225

WHAT IS NOT

COVERED

• Service trips to your home to teach you how

to use the product.

• Discoloration of the griddle plate or oven racks.

• Chipping of porcelain enamel grates or oven

racks.

• Replacement of house fuses or resetting of

circuit breakers.

• Incidental or consequential damage caused

by possible defects with this appliance.

• Damage after delivery.

• Damage to the product caused by accident,

fire, floods or acts of God.

• Failure of the product if it is used for other

than its intended purpose or used

commercially.

• Improper installation, delivery or

maintenance.

If you have an installation problem, contact

your dealer or installer. You are responsible for

providing adequate electrical, gas, exhausting

and other connecting facilities as described in

the Installation Instructions provided with the

product.

• Product not accessible to provide

required service.

YOUR MONOGRAM RANGE WARRANTY

Staple sales slip or cancelled check here. Proof of original purchase

date is needed to obtain service under warranty. Please have serial

number and model number available when calling for service.

EXCLUSION OF IMPLIED WARRANTIES—Your sole and exclusive remedy is product repair as

provided in this Limited Warranty. Any implied warranties, including the implied warranties

of merchantability or fitness for a particular purpose, are limited to one year or the shortest

period allowed by law.

Informations pour le consommateur
Cuisinière mixte professionnelle
Table des
matières
Cuisson en surface
Brûleurs  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
Brûleurs double flamme 
superposés   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
Commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56, 57
Fonctions et caractéristiques  . . . . . . . 56
Grill  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59, 60
Plaque chauffante  . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Ustensiles  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
Four
Commandes . . . . . 56, 63, 66, 67, 68, 70, 
 . . . . . . . . . . . . . . . . . .71, 72, 73, 74, 75, 76
Fonctions et caractéristiques  . . . . . . . 56
Cuisson au grill/Guide 
de cuisson au grill  . . . . . . . . . . . . . . 67–68
Cuisson par convection . . . . . . . . . 69–70
Cuisson/Rôtissage   . . . . . . . . . . . . . 64, 66
Feuille d’aluminium . . . . . . . . . . 54, 64, 68
Instructions relatives 
au nettoyage automatique  . . . . . 73, 74
Levée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Entretien et nettoyage
Acier inoxydable  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80
Brûleurs scellés . . . . . . . . . . . . . . . . . 81, 82
Chapeaux de brûleur  . . . . . . . . . . . 81, 82
Éléments de chauffage du four . . . . . .76
Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Grilles de brûleur  . . . . . . . . . . . . . . . 58, 82
Grilles de four autonettoyantes  . . . . . 77
Lampes du four   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Lèchefrites  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83
Moule à cuisson, grille 
et grille de rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Panneau et boutons 
de commande  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76
Planche à trancher   . . . . . . . . . . . . . . . . .83
Plaque chauffante  . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Porte du four 
à démontage vertical . . . . . . . . . . . .78, 80
Sonde   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78
Soutien au consommateur
Consignes de sécurité  . . . . . . . 49, 51–55
Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Guide de dépannage  . . . . . . . . . . . 85–87
Numéro de modèle et de série.  . . . . . 50
Numéros de téléphone importants . . 88
— Ne stockez ou n’utilisez pas d’essence ou d’autres
vapeurs ou liquides inflammables à proximité 
de la cuisinière ou de tout autre appareil.
— QUE FAIRE SI JE DÉTECTE UNE ODEUR DE GAZ
• N’allumez pas l’appareil.
• Ne touchez aucun interrupteur, n’utilisez pas 
de téléphone.
• Appelez immédiatement votre fournisseur de gaz
avec le téléphone du voisin. Suivez les instructions
du fournisseur.
• Si vous ne parvenez pas à joindre le fournisseur 
de gaz, appelez les pompiers.
— L’installation et l’entretien doivent être effectués
par un installateur qualifié, un centre de réparation
ou le fournisseur de gaz.
AVERTISSEMENT : Si les consignes 
du manuel ne sont pas respectées, il y a un risque
d’incendie ou d’explosion et des dommages
matériels, physiques et la mort.
49

Inscrivez

le modèle

et les numéros

de série

Vous les trouverez sur une étiquette placée

derrière le bouton du brûleur gauche ou sous

le panneau de commande, dans la partie visible

lorsque la porte du four est ouverte.

Ces numéros se trouvent également

sur la Carte d’enregistrement du produit

incluse dans ce manuel.

Avant d’envoyer la carte d’enregistrement,

veuillez inscrire ces numéros ici :

Numéro du modèle

Numéro de série

Veuillez indiquer ces références dans toute

correspondance ou lorsque vous contactez

le service après-vente de votre appareil.

Si vous

recevez

un appareil

défectueux

Contactez immédiatement le vendeur

(ou le fabricant) qui vous a fourni l’appareil.

Conseils de

dépannage

Avant de contacter le service d’assistance,

consultez le dépanneur qui se trouve en fin

de ce manuel.

Il s’agit de la liste des problèmes les plus

fréquents et que vous pouvez résoudre

vous même.

Si vous avez

besoin d’un

réparateur

Pour obtenir l’aide d’un réparateur, consultez

les Services clientèle figurant en fin de manuel.

Nous sommes fiers de notre service et nous

veillons à répondre à vos attentes. Si, pour

quelque raison que ce soit, vous n’êtes pas

satisfait du service fourni, vous trouverez

ci-dessous les étapes à suivre pour obtenir

de l’aide supplémentaire.

EN PREMIER LIEU, contactez le revendeur qui

vous a livré l’appareil. Expliquez-leur la raison

de votre mécontentement. Dans la plupart des

cas, cela permettra de résoudre le problème.

PUIS, si vous n’êtes toujours pas satisfait,

mentionnez tous les détails, sans omettre

de donner votre numéro de téléphone, puis

envoyez un courrier à :

Responsable de la relation client

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, Kentucky 40225

Sortir

l’appareil

de son

emballage

Retirez avec précaution tous les emballages,

cales en mousse et rubans adhésifs.

Pour éviter d’abîmer la finition de la cuisinière,

la meilleure façon d’enlever les résidus d’adhésif

sur un appareil neuf consiste à utiliser

du détergent liquide pour vaisselle pour

nettoyer les traces laissées par les rubans.

Appliquez le liquide à l’aide d’un chiffon doux

et humide et laissez tremper.

REMARQUE : Retirez tous les morceaux

de ruban adhésif de l'appareil. Vous ne pourrez

pas les enlever s’ils sont brûlés.

Informations pour le consommateur

Cuisinière mixte professionnelle

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT

• La loi de l’État de Californie « Safe Drinking

Water and Toxic Enforcement » stipule que

le Gouverneur de Californie publie une liste des

substances, qui de l’avis de l’État, peuvent être

à l’origine d’anomalies congénitales ou de tout

autre problème de reproduction. Elle exige

également des entreprises qu’elles alertent

les clients sur les dangers liés à une éventuelle

exposition à aux substances susdites.

• L’isolation en fibre de verre des fours

autonettoyants émet une faible quantité

de monoxyde de carbone pendant

le programme de nettoyage. L’exposition

peut être réduite en ouvrant une fenêtre

pour aérer ou en utilisant un ventilateur

ou une hotte.

• Les appareils fonctionnant au gaz peuvent

vous exposer à quatre de ces substances :

le benzène, le monoxyde de carbone,

le formaldéhyde et la suie, résultant

principalement d’une combustion incomplète

du propane liquéfié ou du gaz naturel.

Si les brûleurs sont correctement réglés,

(une flamme bleue plutôt que jaune) le risque

d’une combustion incomplète est moindre.

L’exposition à ces substances peut être réduite

en ouvrant une fenêtre pour aérer ou

en utilisant un ventilateur ou une hotte.

IMPORTANT : Certains oiseaux sont

extrêmement sensibles aux fumées produites

pendant le programme de nettoyage

automatique et cela est valable pour

n’importe quel autre four. Placez les oiseaux

dans une autre pièce correctement ventilée.

AVERTISSEMENT : PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

Lorsque vous utilisez votre appareil,

vous devez suivre des consignes de sécurité

de base, y compris celles qui suivent :

• Demandez à l’installateur de vous montrer

l’emplacement du robinet d’arrivée de gaz

et qu’il vous montre comment le fermer

si cela devait s’avérer nécessaire.

• Assurez-vous que tout le matériel

d’emballage soit retiré de l’appareil avant de

l’utiliser pour éviter tout incendie ou dommage

causé par la fumée si le matériel d’emballage

venait à s’enflammer.

• Après une utilisation prolongée

de la cuisinière, il se peut que le sol atteigne

une température importante. Notez que

certains revêtements au sol ne sont pas

conçus pour supporter une telle chaleur.

N’installez jamais la cuisinière sur une surface

en vinyle ou en linoléum non conçue pour

ce type d’utilisation. Ne l’installez jamais

directement au contact d’une moquette

d’intérieur pour cuisine.

• Placez la cuisinière dans un endroit à l’écart

de la circulation dans la cuisine et à l’écart

des courants d’air pour une meilleure

circulation d’air.

AVERTISSEMENT :

• Toutes les cuisinières peuvent

basculer.

• Cela peut provoquer

des BRÛLÛRES et autres

BLESSURES GRAVES.

• INSTALLEZ et VÉRIFIEZ

le support antidérapant

comme indiqué dans

les instructions fournies.

Afin de réduire le risque de basculement

de la cuisinière, celle-ci doit être correctement

fixée à l’aide d’un support antibasculement

adapté. Reportez-vous aux instructions fournies

avec le support pour obtenir de plus amples

informations avant de procéder à son installation.

Pour vérifier que le support est installé

et correctement fixé, faites basculer avec

précaution la cuisinière en avant. Le support doit

arrêter le basculement de la cuisinière à environ

4 pouces (10 cm) du mur. Si cela n’est pas le cas,

le support doit être réinstallé.

Si pour quelque raison que ce soit, la cuisinière

doit être déplacée, assurez-vous que le dispositif

antibasculement soit fixé lorsque vous la replacez

au mur.

Si votre cuisinière ne compte aucun dispositif

antibasculement, appelez le 1.800.626.8774

pour en recevoir un gratuitement.

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ

• Utilisez cet appareil uniquement pour l’usage

auquel il est destiné comme décrit dans ce manuel.

• Assurez-vous que votre appareil soit

correctement installé et raccordé à la terre par

un technicien qualifié, conformément aux consignes

d’installation fournies.

• N’essayez pas de réparer ou de remplacer

une quelconque pièce de votre cuisinière à moins

que cela ne soit spécifiquement recommandé

dans ce manuel. Tout autre entretien doit être

effectué par un technicien qualifié.

• Avant de procéder à toute réparation, COUPEZ

LE COURANT ÉLECTRIQUE DE LA CUISINIÈRE

EN RETIRANT LE FUSIBLE OU EN DÉCONNECTANT

LE DISJONCTEUR DEPUIS LE PANNEAU

DU DISJONCTEUR DE VOTRE MAISON.

• Ne laissez pas les enfants seuls – les enfants

ne doivent pas être laissés seuls ou sans

surveillance dans la pièce où l’appareil est utilisé.

On ne doit jamais leur permettre de s’asseoir

ou de se tenir debout sur quelque partie que

ce soit de l’appareil.

• Les enfants utilisant des trotteurs ou les enfants

pouvant ramper peuvent être attirés par

la poignée de la porte du four et pourraient

l’atteindre et l’ouvrir. Cela risque de causer des

blessures ou des brûlures graves si la porte est

ouverte lorsque le four est en marche ou encore

chaud.

• Ne laissez personne grimper, se tenir debout

ou se suspendre à la porte, au panneau de

commande ou à la table de cuisson. Cela pourrait

endommager la cuisinière ou encore la faire

basculer, causant ainsi des blessures physiques

graves.

• N’entreposez jamais des matières inflammables

à l’intérieur du four ou près de la table de cuisson.

• N’entreposez pas de plastiques, de liquides

ou de substances inflammables sur l’étagère

supérieure vendue séparément.

• MISE EN GARDE : LES OBJETS POUR ENFANT

NE DOIVENT PAS ÊTRE RANGÉS DANS LES

PLACARDS AU-DESSUS D’UNE CUISINIÈRE

OU SUR LE DOSSERET D’UNE CUISINIÈRE –

LES ENFANTS QUI GRIMPERAIENT SUR

LA CUISINIÈRE POUR LES ATTEINDRE

POURRAIENT SE BLESSER SÉRIEUSEMENT.

• N’utilisez jamais cet appareil pour réchauffer

ou chauffer la pièce. La surchauffe de l’appareil

pourrait causer une émission toxique de monoxyde

de carbone.

• Ne portez jamais de vêtements amples

ou tombants lorsque vous utilisez l’appareil.

Lorsque vous prenez des objets rangés au-dessus

de la cuisinière, faites-le avec précaution.

Les matières inflammables pourraient prendre

feu si celles-ci venaient à entrer en contact avec

la surface des brûleurs, avec les couronnes ou

les éléments chauffants du four, provoquant ainsi

des brûlures graves.

• N’utilisez que des poignées sèches—

les poignées humides sur des surfaces chaudes

peuvent provoquer des brûlures de vapeur.

Ne laissez pas les poignées toucher la surface

des brûleurs, la couronne des brûleurs ou tout autre

élément chauffant du four. N’utilisez pas de torchon

ou autre chiffon épais.

• Lorsque vous utilisez la table de cuisson,

ne touchez pas les brûleurs, les couronnes

des brûleurs, la grille ou la plaque chauffante

(sur certains modèles) ou les zones avoisinantes.

Lorsque vous utilisez le four, ne touchez pas

les éléments chauffants, la surface intérieure

du four ou la zone extérieure près de la porte

ou des ornements arrière.

Ces surfaces peuvent être suffisamment chaudes

pour causer des brûlures.

Pendant et après utilisation, ne touchez pas

ou ne laissez pas de vêtements ou d’autres matières

inflammables entrer en contact avec les brûleurs,

la grille ou la plaque chauffante (sur certains

modèles) ainsi que les zones se trouvant à proximité

des brûleurs ou de n’importe quelle partie intérieure

du four. Laissez refroidir suffisamment avant

de manipuler ces éléments.

Certaines surfaces, dont la table de cuisson,

les zones à proximité de la table de cuisson,

l’évent (ouverture d’aération) du four, les surfaces

à proximité de celui-ci, les pièces métalliques

se trouvant autour de la porte ainsi que

les renfoncements de celle-ci, ou toute

protection arrière ou surface du plateau

supérieur peuvent être brûlantes.

MISE EN GARDE :La surface

intérieure du four peut être brûlante lorsque vous

ouvrez la porte.

• Veillez à ce que la hotte ainsi que les filtres à

graisse restent propres pour une bonne aération

ainsi que pour éviter tout incendie provoqué

par un feu de graisse. En cas de départ de feu

ou lorsque vous faites flamber de la liqueur

ou autres alcools sur la table de cuisson, ÉTEIGNEZ

la hotte. Le système de soufflerie pourrait alors

aviver les flammes.

• Faites bien cuire la viande et la volaille,

la viande doit atteindre une température

INTERNE de 160°F (71°C) et la volaille doit

atteindre une température INTERNE de 180°F

(82°C). Préparer les aliments à ces températures

évite les intoxications alimentaires.

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ

• Ne versez pas d’eau sur les feux

de graisse. Ne saisissez jamais une casserole

en flammes. Éteignez la cuisinière. Pour

éteindre un feu s’étant déclaré sur un brûleur,

recouvrez complètement la casserole à l’aide

d’un couvercle d’une taille adaptée, avec

une plaque à biscuits ou encore un plateau.

Utilisez un extincteur multiusage à mousse

ou à poudre.

Les feux de graisse à l’extérieur

d’une casserole peuvent s’éteindre à l’aide

de bicarbonate de sodium ou si disponible,

à l’aide d’un extincteur multiusage à mousse

ou à poudre.

Les flammes provenant du four peuvent

s’éteindre totalement en fermant la porte,

en éteignant le four ou bien à l’aide

d’un extincteur multiusage à mousse

ou à poudre.

• NE RANGEZ ET N’UTILISEZ JAMAIS

DE MATIÈRES COMBUSTIBLES, D'ESSENCE

AINSI QUE D’AUTRES LIQUIDES OU PRODUITS

ÉVAPORANTS INFLAMMABLES À PROXIMITÉ

DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE

APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER.

• Ne laissez pas la graisse de cuisson

ou autres matières inflammables

s’accumuler sur la cuisinière ou à proximité

de celle-ci. Nettoyez les lèchefrites (certains

modèles) ainsi que les plats de brûleur après

chaque utilisation.

• Si vous sentez une odeur à gaz, cela signifie

que l’installateur n’a pas réalisé un travail

convenable et n’a pas vérifié les possibles

fuites. Si les raccordements n’ont pas été

convenablement serrés, il peut se produire

une faible fuite et par conséquent l’appareil

peut dégager une faible odeur à gaz.

Vous NE DEVEZ EN AUCUN CAS tenter

de trouver la provenance d’une fuite de gaz.

Certaines fuites ne peuvent être décelées

que par un technicien qualifié en positionnant

la commande du foyer sur MARCHE. N’utilisez

jamais une flamme nue pour localiser

une fuite.

• S’il arrive qu’un brûleur se démonte

et que le gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre

ou une porte pour évacuer l’air de la pièce.

N’allumez pas l’appareil jusqu’à ce que

le gaz ait eu le temps de se dissiper. Suivez

les instructions figurant dans la section

« Que faire si je détecte une odeur de gaz »

en page 49.

• N’obstruez jamais les évents (ouvertures

d’air) de la cuisinière. Ils permettent

l’entrée et la sortie de l’air nécessaire

au bon fonctionnement de la cuisinière avec

une combustion adéquate. Les ouvertures

d’air sont situées en haut et en bas de la porte

du four, dans la partie avant du panneau

de commande, à l’arrière de la table

de cuisson et au bas de la cuisinière.

• Veillez à ce que les boutons de commande

de la cuisinière et /ou de la table de caisson

soient éteints et que l’appareil soit froid

avant d’utiliser un nettoyant pulvérisateur

sur ou autour de la cuisinière. Les substances

résultant de la pulvérisation, en présence

de chaleur, prennent feu ou provoquent

la corrosion des parties métalliques.

AVERTISSEMENT :

CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LA TABLE DE CUISSON

• Ne réchauffez pas de récipients contenant

des aliments sans les avoir ouvert au

préalable ; une pression excessive pourrait

faire exploser le récipient.

• Réglez la commande du brûleur de sorte

que la flamme ne chauffe que le dessous

de la casserole et n’atteigne pas les parois

de celle-ci. Les flammes trop hautes sont

dangereuses. Les brûleurs à haute capacité

de chauffage pourraient faire fondre

les poignées des ustensiles de cuisson.

• Tenez la poignée de la casserole à l’aide

d’une poignée sèche, pour éviter tout

mouvement de l’ustensile lorsque vous

agitez ou remuez la nourriture.

• Utilisez toujours la position LITE (Allumage)

lorsque vous allumez les brûleurs et assurez-

vous que ceux-ci se soient bien allumés.

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT :

CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LA TABLE DE CUISSON

• Gardez toujours un oeil attentif sur les brûleurs

lorsqu’ils sont réglés sur une température élevée.

Les débordements par ébullition peuvent provoquer

de la fumée et les projections de graisse qui

peuvent prendre feu. Si les flammes des brûleurs

sont étouffées par une grande quantité de liquide

débordé, le brûleur peut s’éteindre et laisser ainsi

s'échapper le gaz dans la pièce.

• Pour réduire le risque de brûlure, de feu sur

les matières inflammables et de déversement,

tournez les poignées des casseroles vers le côté

ou l’arrière de la cuisinière sans recouvrir

les brûleurs adjacents.

• Éteignez toujours les brûleurs en les positionnant

sur OFF (Arrêt) avant de retirer les ustensiles

de cuisson du feu.

• Surveillez avec attention les aliments en cours

de friture lorsque le brûleur est sur une position

de température élevée.

• Les aliments à frire doivent être aussi secs

que possible. Les aliments glacés, congelés

ou encore humides peuvent provoquer un choc

de température et causer des projections brûlantes

vers le haut et vers les côtés de la casserole.

• Utilisez le moins possible de graisse pour

un dorage ou une friture efficace. Si la casserole

est trop pleine, cela peut causer des débordements

lorsque vous ajoutez d’autres aliments.

• Si possible, utilisez un thermomètre de cuisine

pour éviter que la surchauffe émette de la fumée.

• Réchauffez toujours la graisse lentement

et surveillez pendant la cuisson.

• N’essayez jamais de déplacer une casserole

contenant de la graisse brûlante, surtout s’il s’agit

d’une friteuse. Attendez que la graisse refroidisse.

• Si vous utilisez un mélange de différentes huiles

ou de graisses à frire, brassez-les avant

de les chauffer ou faites-le lorsque celles-ci

fondent lentement.

• Lorsque vous utilisez une casserole en verre,

assurez-vous qu’elle soit conçue pour être utilisée

sur une table de cuisson.

• Ne laissez aucun objet posé sur la table de

cuisson. L’air chaud pourrait brûler les matières

inflammables et augmenter la pression

des récipients fermés, ce qui provoquerait

leur éclatement.

• N’utilisez pas de feuille d’aluminium pour

recouvrir les grilles ou tout autre élément

de la table de cuisson. Cela pourrait provoquer

une intoxication au monoxyde de carbone,

une surchauffe des surfaces des tables de cuisson

ou un possible risque d’incendie.

• Utilisez la casserole adéquate—N’utilisez pas

de casseroles instables ou qui peuvent facilement

se renverser. Sélectionnez des ustensiles de cuisson

à fonds plats suffisamment larges pour y mettre

des aliments et éviter les ébullitions et les

projections et suffisamment larges pour couvrir

le chapeau du brûleur. Cela vous permettra

d’économiser du temps de nettoyage et d’éviter

toute accumulation dangereuse de nourriture,

car les projections ou les éclaboussures

laissées sur la cuisinière peuvent prendre feu.

Utilisez des casseroles dont les poignées sont

faciles à saisir et qui restent froides.

• Ne laissez pas d’objets en plastique sur la table

de cuisson—Ils risqueraient de fondre s’ils se

trouvent trop proches du brûleur ou de l’évent.

• Afin d’éviter d’éventuelles brûlures, veillez à vous

assurer que les boutons de commande de tous les

brûleurs sont réglés sur OFF et que toutes les grilles

sont froides avant de les retirer.

• La graisse est inflammable. Laissez la graisse

brûlante refroidir avant d’essayer de la retirer.

Évitez de laisser les dépôts de graisse s’accumuler

sur le grill ou les lèchefrites de la plaque chauffante

(certains modèles). Nettoyez ces parties après

chaque utilisation.

• Pour un bon allumage et le bon fonctionnement

des brûleurs, veillez à ce que les ports du brûleur

restent propres. Il peut s’avérer nécessaire de

les nettoyer en cas de débordement par ébullition

ou lorsque le brûleur ne s’allume pas, même

si les allumeurs électroniques émettent un déclic.

• Après nettoyage, il est important de s’assurer

que le chapeau et le port du brûleur soient bien

alignés sur la base du brûleur. Si ce n’est pas

le cas, les performances du brûleur risquent

d’en pâtir. N’allumez jamais le brûleur si tous

les composants du brûleur ne sont pas en place.

• Nettoyez la table de cuisson avec précaution.

Veillez à ne pas vous brûleur avec la vapeur,

n’utilisez pas d’éponge ou de chiffon humide pour

nettoyer la table de cuisson si celle-ci est brûlante.

Certains produits nettoyants produisent des fumées

toxiques si vous les appliquez sur une surface

brûlante. Reportez-vous au mode d’emploi

du fabricant.

• N'utilisez pas le grill pour cuire des viandes trop

grasses ou des aliments susceptibles d’éclater.

• Si la cuisinière est placée à proximité

d’une fenêtre, n’accrochez pas longs rideaux qui

pourraient prendre feu au contact avec les brûleurs

de surface, au risque de provoquer un incendie.

CONSERVEZ CES CONSIGNES

CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITE DU FOUR

• Placez la grille du four dans la position

souhaitée lorsque le four est froid. Si vous

devez manipuler des grilles brûlantes, faites

en sorte que les poignées n’entrent pas

en contact des éléments chauffants.

• Tenez-vous à bonne distance de la cuisinière

lorsque vous ouvrez la porte du four. L’air

chaud ou la vapeur émanant du four peuvent

causer des brûlures aux mains, au visage

ou aux yeux.

• Ne cuisinez jamais avec la porte ouverte.

La cuisson avec la porte ouverte n’est pas

permise car cela causerait une surchauffe

des boutons de réglage.

• Il est plus pratique de retirer les aliments

lourds après avoir tiré à fond le plateau

vers vous. Cela est également une précaution

à prendre afin de ne pas toucher les surfaces

brûlantes de la porte ou des parois latérales

du four.

• Lorsque vous utilisez des emballages de

cuisine ou du papier de cuisine à l’intérieur

du four, suivez les recommandations

du fabricant.

• N’utilisez pas votre four pour sécher

des journaux. S’il venait à surchauffer,

ils pourraient prendre feu.

• N’utilisez pas votre four comme un espace

de rangement. Les objets se trouvant

à l’intérieur pourraient prendre feu.

• Ne laissez pas des objets en papier,

des ustensiles de cuisine ou des aliments

dans le four lorsque celui-ci n’est pas utilisé.

• Ne laissez personne grimper, se tenir debout

ou se suspendre à la porte. Ils pourraient

endommager l’appareil ou encore se blesser

grièvement.

AVERTISSEMENT : FOUR AUTONETTOYANT

• Assurez-vous d’avoir nettoyé l’excédent

de liquide ayant débordé avant de démarrer

l’autonettoyage.

• Ne laissez jamais de feuille d’aluminium à

l’intérieur du four pendant l’autonettoyage.

Cela pourrait provoquer une surchauffe

de la base du four et provoquer ainsi

un risque d’incendie.

• Avant de lancer l’autonettoyage du four,

retirez la grille de cuisson, la grille et tout autre

ustensile de cuisine.

• Ne nettoyez pas les joints situés sur

le contour de la porte du four ou à l’intérieur

même de celui-ci. Ces joints sont essentiels

au maintien de l’étanchéité. Il est important

de ne pas frotter, abîmer ou retirer ces joints.

• Si le mode autonettoyage ne fonctionne pas

correctement, éteignez le four puis

débranchez la prise électrique. Faites-le

réparer par un technicien qualifié.

• N’utilisez pas de produits nettoyants pour

four. Aucun produit nettoyant ou revêtement

protecteur acheté dans le commerce ne doit

être utilisé à l’intérieur ou sur n’importe quel

élément du four. Les résidus de produits

nettoyants abîmeront l’intérieur du four

lorsque vous utiliserez le programme

d’autonettoyage.

• Ne nettoyez que les éléments de l’appareil

qui sont indiqués dans ce manuel pendant

le processus de nettoyage automatique.

Caractéristiques

de l’appareil

(Toutes les fonctions

ne sont pas présentes

sur tous les modèles.

L’apparence peut varier

d’un modèle à l’autre).

Fonctions de votre cuisinière

Cuisinière mixte professionnelle

Index des fonctions Page

1 Planche à trancher en bambou 84

2 Plinthe ——

3 Couvercles de plaque et de grill ——

4 Évents de grill 64

5 Grill infrarouge 59, 60

6 Lèchefrites de grill et de plaque chauffante 84

7 Plaque chauffante 61

8 Grilles de brûleur de table de cuisson 58, 83

9 Indicateur d’emplacement de brûleur ——

10 Commande d’éclairage arrondie à diode LED ——

Bouton de commande du brûleur avec cadran éclairé

58, 77

12 Écran de four 63

13 Mini Bouton

(pour sélectionner les fonctions spéciales

PROBE (Sonde), TIMER (Minuteur) 63, 77

14 Bouton de sélection de mode 63

15 Bouton Température du four 63

16 Minuteur 63, 75

17 Système d’équilibrage (4) ——

ZDP486NR, ZDP486LR–6 brûleurs et grill

ZDP486ND, ZDP486LD–6 brûleurs et plaque chauffante

ZDP484NG, ZDP484LG

4 brûleurs, grill et plaque chauffante

ZDP364NR, ZDP364LR–4 brûleurs et grill

ZDP364ND, ZDP364LD–4 brûleurs et plaque chauffante

ZDP366N, ZDP366L

6 brûleurs au gaz

ZDP304N, ZDP304L

Planche à trancher

en bambou

Couvercles de plaque et de grill

Plinthe

Le modèle double four illustré est doté d’un petit four.

Commandes de la table de cuisson

Cuisinière mixte professionnelle

Appuyez sur le bouton de réglage puis tournez-le

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

pour le positionner sur LITE (Allumage).

Après avoir allumé le brûleur, tournez le bouton pour

régler la taille de la flamme.

Pour éteindre un brûleur, tournez à fond le bouton,

dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à

le positionner sur OFF (Arrêt).

• Ne laissez pas un brûleur allumé pendant trop

longtemps si aucun ustensile n’est placé sur la grille.

Les finitions de la grille pourraient s’effriter si aucun

ustensile n’absorbe la chaleur.

• Le voyant témoin se trouvant sur chaque cerle

indique si le brûleur est allumé. Toutefois, cela

ne peut remplacer votre propre vérification visuelle

pour savoir si la flamme est bien présente sur

le brûleur.

Allumage

électronique

et rallumage

automatique

La cuisinière est équipée d’un allumeur électronique

intégré qui se substitue à toute flamme de veille.

Les brûleurs de cette cuisinière se rallumeront

automatiquement si la flamme venait à s’éteindre.

Tous les allumeurs émettent une étincelle et

produisent un cliquetis lorsque l’un des brûleurs

est activé. Ne touchez aucun des brûleurs lorsque

les allumeurs émettent le cliquetis.

Il se peut que les brûleurs émettent parfois

une étincelle lorsqu’un coup de vent ou un courant

d’air déplace la flamme en l’éloignant du capteur

de flamme du brûleur.

La plaque chauffante ainsi que le grill infrarouge

sont équipés d’allumeurs disposant d’une barre

incandescente. La barre incandescente reste allumée

tant que la plaque de cuisson ou le grill est en cours

d’utilisation pour que le brûleur ne s’éteigne pas.

En cas de coupure de courant, vous pouvez

allumer les brûleurs de votre table de cuisson à l’aide

d’une allumette. Approchez une allumette allumée

au brûleur puis tournez le bouton en le positionnant

sur LOW (Feu doux). Soyez très prudent lorsque vous

allumez les brûleurs en utilisant cette méthode.

N’essayez pas d’allumer le grill ou la plaque

chauffante pendant une coupure de courant. L'arrivée

de gaz de ces brûleurs sera automatiquement coupée

pendant une coupure de courant.

Allumage

du brûleur

Voyant témoin

ON (Marche)

Brûleurs

double flamme

superposés

Tous les brûleurs de votre cuisinière possèdent deux

rangées de flammes superposées, les brûleurs double

flamme disposent d’une flamme réduite (feu doux)

et d’une flamme plus importante (feu principal).

Lorsqu’un brûleur est activé, la flamme (feu doux)

se maintient toujours allumée.

Feu doux ou mijotage :

Le brûleur à deux rangées de flammes a été conçu

pour fournir un éventail de réglages de puissance

qui inclut le feu doux ou mijotage. Selon le type

et la quantité de nourriture et de la taille de la

casserole, la flamme peut être réglée pour s’ajuster

à vos besoins spécifiques. Le réglage le plus bas

n’utilise que la flamme réduite et peut maintenir

les aliments délicats à une température sûre

de 140°F (60°C).

Cuisson :

Les réglages allant de LO (0) à X-HI (max) utilisent

les flammes réduites ainsi que les flammes

principales. Utilisez les réglages LO (0) et HI (Fort)

pour tous types de cuisson. Utilisez HI ou X-HI

(Réglage le plus élevé) lorsque vous utilisez

un ustensile d’un diamètre plus important.

Feu principal

Feu doux

X-HI et HI sont des paramètres de cuisson

à haute température et servent à frire les aliments

rapidement et à bouillir de grandes quantités

d’eau.

Comment

sélectionner

la taille de

la flamme

Observez la flamme et non pas le bouton lorsque

vous augmentez ou réduisez la puissance.

La taille de la flamme sur un brûleur à gaz doit

correspondre à l’ustensile que vous utilisez.

POUR MANIPULER EN TOUTE SÉCURITÉ

L’USTENSILE, NE LAISSEZ JAMAIS LA FLAMME

DÉPASSER LES BORDS DE L’USTENSILE.

Les flammes dépassant les bords de l’ustensile

ne réchaufferont pas vos aliments plus

rapidement et peuvent être dangereuses.

Pour davantage de stabilité, il est recommandé

d’utiliser des ustensiles dont le diamètre

minimum est de 15 cm (6 po). Pour les

paramètres HI et X-HI, utilisez un diamètre

plus important.

Cuisson en surface

Cuisinière mixte professionnelle

Cuisiner

au wok

Les grilles des brûleurs ont été spécialement

conçues pour être utilisées sur deux faces.

La face plate convient aux ustensiles à fond plat

(marmites, casseroles, poêles à frire et woks

à fond plat), alors que le côté wok est conçu

pour maintenir toute une variété de woks

à fond bombé sans avoir à utiliser un support

en anneau.

Pour plus de commodité, il est recommandé

d’utiliser un brûleur frontal lorsque vous

cuisinez à l’aide d’un wok.

Le brûleur frontal situé au centre est

recommandé pour cuisiner à l’aide d’un wok

sur les cuisinières à 6 brûleurs de 36 po (91 cm)

et de 48 po (121 cm).

MISE EN GARDE : Pour utiliser

la grille adéquate et que le wok soit adapté

à la taille de la flamme, celui-ci doit mesurer

entre 30 cm (12 po) et 36 cm (14 po) de diamètre.

Face du wok

Face plate

Consignes

de sécurité

pour le grill

(sur certains modèles)

AVERTISSEMENT : Gardez

toujours un oeil attentif sur le grill infrarouge.

Éclaboussures de graisse :

Parfois pendant la cuisson au grill,

les éclaboussures de graisse peuvent prendre

feu et créer de petites flammes pendant

une à deux secondes. Ne vous inquiétez pas.

Le déflecteur de rayonnement du grill est conçu

pour récupérer le trop-plein de graisse, limitant

ainsi les éclaboussures.

Si une éclaboussure se produit, retirez

les aliments du grill et baissez la température

jusqu’à la disparition de l’éclaboussure.

Pour minimiser davantage les éclaboussures,

essuyez la graisse superflue autour des bords

des biftecks et des côtelettes, utilisez un steak

haché maigre, retirez la peau de la volaille, etc.

Utilisez une longue spatule et un gant non

inflammable pour retourner la nourriture sur

le grill.

Couvercle du grill :

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur.

Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré

lors de l’utilisation du grill. Si vous n’avez pas

retiré le couvercle, il pourrait chauffer de

manière excessive.

Ustensile de cuisson :

N’utilisez aucun ustensile de cuisson sur le grill.

Utiliser le grill

infrarouge

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur.

Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré

lors de l’utilisation du grill infrarouge.

Réglez le bouton de commande sur PREHEAT

(Préchauffer). Plus la durée de préchauffage

du grill est longue, plus le dorage sur

la nourriture sera prononcé.

Vous aurez probablement à patienter jusqu’à 15

minutes avant la fin du préchauffage.

Après le préchauffage, le bouton de commande

peut être réglé sur n’importe quelle position

entre HI (Haut) et LO (Bas).

Gardez toujours un oeil sur le grill infrarouge.

La cuisson intense durcit les graisses et les jus,

créant ainsi un goût de barbecue authentique.

Le grill infrarouge offrira les mêmes résultats

qu’un grill d’extérieur.

Tous les grills au gaz offrent différentes cuissons.

Réglez les temps et les méthodes de cuisson

lorsque vous utilisez le grill infrarouge.

Nettoyez la grille du grill, la lèchefrite

et la cuve à graisse après chaque utilisation.

Retirez les pièces du grill pour les nettoyer,

une fois froides au toucher.

REMARQUE : Le grill tardera environ

45 secondes à s’allumer. À l’inverse des brûleurs

de surface, qui utilisent des allumeurs

électriques, le grill utilise un élément

incandescent pour l’allumage. Il faut compter

environ 45 secondes avant que l’élément

incandescent atteigne la température.

Le grill n’est alimenté en gaz que lorsque

l’élément incandescent atteint la température.

Cuisson en surface

Cuisinière mixte professionnelle

Cuisson en surface

Cuisinière mixte professionnelle

Déflecteur

du grill

Les modèles équipés d’un grill infrarouge

possèdent un déflecteur qui répartit la chaleur

fournie par les brûleurs de façon homogène sur

le grill. Le déflecteur du grill permet également

de limiter les projections de graisse.

Le déflecteur est posé sur des languettes situées

dans l’ouverture du grill. Assurez-vous que

le déflecteur soit correctement installé en

introduisant entièrement les languettes.

IMPORTANT : Évitez tout contact avec l’allumeur.

Il est fragile et il se peut se casser ou se briser

facilement.

Languettes de support

Grilles du grill

(sur certains modèles)

Retirez le couvercle avant d’allumer le grill

infrarouge.

La grille du grill est réversible. Placez l’extrémité

de la poignée vers l’avant de la table de cuisson.

La grille changera de couleur sous l’effet

de la chaleur, et pendant la cuisson des huiles

sur la surface. C’est normal et cela n’altère pas

la cuisson.

Vous n’êtes pas tenu d’assaisonner la grille

de cuisson en fonte porcelaine du grill.

Un côté de la grille (côté A) est rainuré et doit être

utilisé pour des aliments tels que les biftecks ou

les fricadelles de viande hachée. Les rainures sont

inclinées de sorte que le trop-plein de liquide

et d’huile s’écoule sur l’avant du grill et terminent

leur course dans la lèchefrite.

L’autre côté de la grille (côté B) est conçu pour

les aliments délicats tels que les poissons.

Retournez et déplacez les aliments au besoin.

Côté A

Côté B

Allumeur Glo-Bar

Plat Réglage Préchauffage

Fricadelles de viande HI ou LO 5 Minutes

hachés (8)

Poitrine de poulet (6)

(Os vers le bas) LO 5 Minutes

Bifsteck d’aloyau

(3,7 cm [1-1/2 po]) LO 5 Minutes

Saumon LO 5 Minutes

Précautions

de sécurité

de la plaque

chauffante,

réglage de

la hauteur

(

sur certains

modèles

)

AVERTISSEMENT :Ne couvrez pas

le conduit d’aération de la plaque avec un quelconque

ustensile ou avec des serviettes.

Retirez le couvercle en métal et la planche à trancher avant

d’allumer la plaque chauffante.

Les éléments de la plaque chauffante ne doivent pas être

retirés lors de son entretien.

Une fois que le dispositif est prêt, vous pouvez régler

la hauteur. Retirez le conduit d’aération en le tirant dessus

à l’horizontale. Veillez à ne pas rayer les surfaces en acier

inoxydable alentour lorsque vous retirez le couvercle

du conduit d’aération.

Les deux vis intérieures sont des vis à crampons qui servent

à maintenir la plaque en place. Desserrez ces deux vis avant

de procéder au réglage de la hauteur de la plaque.

Ne retirez pas ces deux vis.

Les deux vis extérieures sont des vis de réglage de hauteur.

Ne retirez pas ces deux vis. Vous pouvez les desserrer pour

régler la plaque ou bien pour créer une légère inclinaison

par laquelle s’écouleront les huiles et les graisses lorsque

vous serez en train de cuisiner. Après les premières

utilisations, vous serez en mesure de déterminer l’inclinaison

la plus adéquate selon les aliments que vous préparez

ou selon vos préférences.

Après avoir réglé la hauteur de la plaque, resserrez les vis

à crampons pour fixer la plaque dans sa position de départ.

Serrez les vis à la main, ne pas serrer excessivement.

Cuisson en surface

Cuisinière mixte professionnelle

Conduit d’aération

de la plaque

Vis à crampons

Vis de réglage

Aliment Température

Crêpes 375ºF (190°C)

Biftecks hachés 400ºF (204°C)

Bacon* 400ºF (204°C)

Fromage fondu 350ºF (176°C)

Oeufs 275ºF (135°C°)

Assaisonnement

de la plaque

chauffante

Avant la première utilisation de la plaque, celle-ci doit

être conditionnée.

Si la plaque n’a pas été utilisée pendant une longue période

de temps, celle-ci doit être assaisonnée.

1. Nettoyez la plaque minutieusement à l’eau chaude

savonneuse afin d’enlever la pellicule d’enduit protecteur.

2. Essuyez la surface à l’aide d’une solution à base

d’un quart d’eau et une tasse à café de vinaigre.

Séchez minutieusement.

3. Badigeonnez uniformément la plaque à l’aide

d’une cuillère à soupe d’huile à frire. N’utilisez pas d’huile

de maïs car celle-ci pourrait rester collée à la plaque.

4. Tournez le bouton de la commande pour le régler

sur 350°F (177°C) pendant près de 30 minutes. Éteignez

dès que l’huile commence à émettre de la fumée. Laissez

la plaque refroidir.

5. Répétez l’étape 3. Assurez-vous de bien recouvrir d’huile

la totalité de la surface.

6. Répétez l’étape 4. Laissez la plaque refroidir. Nettoyez

toute la surface de la plaque en utilisant un linge épais.

Badigeonnez la surface avec une fine couche d’huile.

La plaque est désormais prête à l’emploi.

Utiliser la plaque

chauffante

La surface de la plaque est fabriquée à partir d’un alliage

d’acier inoxydable de type 304 hautement poli et d’une

plaque thermique en aluminium qui assure la répartition

de la chaleur. Il est normal que la plaque s’assombrisse

au fur et à mesure qu’elle est utilisée car les huiles de

cuisson appliquées sur sa surface forment une pellicule

protectrice également appelée « conditionnement ».

La plaque est contrôlée par thermostat et peut être réglée

pour se maintenir à n'importe quelle température comprise

entre 200°F (93°C) et 450°F (232°C).

REMARQUE : À l’inverse de brûleurs, qui eux sont allumés

par des allumeurs électroniques, l’allumage de la plaque

chauffante se réalise à l’aide d’une barre incandescente.

La barre incandescente tarde près de 45 secondes pour

atteindre la température nécessaire. La plaque ne sera

alimentée en gaz que lorsque la barre incandescente

atteindra cette température.

Pour faire chauffer la plaque, enfoncez le bouton de

commande puis tournez-le pour régler la température

souhaitée. Le voyant lumineux sur le biseau s’allumera pour

indiquer que la commande du thermostat est en marche.

*REMARQUE : Disposez le bacon sur une plaque froide.

Ne pas préchauffer.

Fonctions et caractéristiques de votre four

Cuisinière mixte professionnelle

Index des fonctions Page

1 Grille(s) de four extensible(s) 65, 66, 71, 78

— 3 dans le grand four

— 2 dans le petit four

2 Barquette et grille 70

3 Sonde de température 72, 80

4 Grille de rôtissage 70

5 Loquet de porte de four automatique 73

6 Eléments de grill (2) 77

7 Lampes halogènes du four 79

8 Supports de grille de four 79

— 5 positions dans le grand four

— 4 positions dans le petit four

9 Eléments de cuisson (2) (sous le sol du four) 76

10 Joint de porte de four 80

11 Joint de cadre du four 80

12 Prise de sonde de température 71

— côté droit dans le grand four

— côté gauche dans le petit four

13 Ventilateur de convection et éléments de convection (2)

(fonctionnent pendant le préchauffage et la cuisson par

convection) 69, 70

14 Porte de four 78, 80

Grille de four extensible

Barquette et grille

Sonde de température

Grille de rôtissage

REMARQUE : Les modèles équipés d’un petit four possèdent les mêmes fonctions

que le grand four.

Caractéristiques

de votre four

Remarque : Toutes

les fonctions ne sont pas

présentes sur tous

les modèles

1 Bouton de sélection de mode du four –

Tournez le cercle extérieur pour sélectionner :

PROOF (Levée) – Maintient

un environnement chaud utile

pour les aliments à base de levure.

BAKE (Cuisson) – Sélectionnez pour

la cuisson classique.

CONV BAKE (Cuisson par convection) –

Utilisez pour la cuisson par convection.

CONV ROAST (Rôtissage par convection) –

Utilisez pour le rôtissage par convection.

CONV BROIL (Cuisson au grill par convect.) –

Utilisez pour la cuisson au grill par

convection.

BROIL (Cuisson au grill – Sélectionnez pour

griller

CLEAN (Nettoyage) – Sélectionnez pour

le nettoyage automatique. Voir la section

Four en mode nettoyage automatique.

2 Bouton Température – Tournez pour

sélectionner :

Températures de 175°F (80°C) à

550°F (290°C).

LOW BROIL (Cuisson au grill légère) –

Une température de cuisson au grill

inférieure est automatiquement réglée.

HIGH BROIL (Cuisson au grill forte) –

Une température de cuisson au grill

supérieure est automatiquement réglée.

CLEAN (Nettoyage) – La température

de nettoyage automatique est

automatiquement réglée.

3 Mini Bouton – Tournez pour sélectionner

et appuyez dessus pour saisir les paramètres

PROBE (Sonde) ou TIMER (Minuteur).

Pour ajuster également la durée

de CLEAN (Nettoyage).

4 Bouton Minuteur – Appuyez dessus pour

sélectionner la fonction minuteur de cuisson.

Le minuteur ne commande pas les opérations

du four.

5 Écran du four – Il affiche les paramètres

du four telles que les températures du four

et de la sonde et le minuteur de cuisson.

Le bouton de sélection de mode du four (1)

ET le bouton Température (2) doivent être

réglés simultanément sur l’une des

combinaisons valides ci-dessous :

Pour désactiver une fonction, tournez le bouton

de sélection de mode du four ou le bouton

Température sur OFF.

Pour annuler PROOF (Levée), tournez le bouton

de sélection de mode sur OFF.

Commande du four

Cuisinière mixte professionnelle

Fonctions

du panneau

de commande

et du minuteur

Bouton de sélection de mode Bouton Température

BAKE (Cuisson) 175º–550°F (80°–290°C)

CONV BAKE (Par convection) 175º–550°F (80°–290°C)

CONVECTION/ROAST

(Convect./rôtissage) 175º–550°F (80°–290°C)

CONVECTION/BROIL

(Convect./Grill) HIGH ou LOW BROIL

BROILL (Grill) HIGH ou LOW BROIL

CLEAN (Nettoyage) CLEAN

PROOF (Levée) ——

Conseils pour cuisson

Cuisinière mixte professionnelle

Placer

le moule

Pour une cuisson homogène et un dorage

réussi, vous devez prévoir un espace suffisant pour

la circulation de l’air dans le four. La cuisson sera

plus réussie si les plateaux de cuisson sont placés

le plus au centre possible plutôt que sur l’avant

ou l’arrière du four.

Préchauffage

Laissez le four préchauffer avant de placer les plats

à l’intérieur du four. Le préchauffage est essentiel

pour une bonne cuisson des gâteaux, des biscuits,

des pâtisseries et du pain.

Feuille

d’aluminium

Ne recouvrez jamais une grille entièrement avec

une feuille d’aluminium. Ceci risque d’entraver

la circulation de l’air et la qualité de la cuisson risque

d’être médiocre. Vous pouvez placer un morceau de

feuille d’aluminium plus petit ou une lèchefrite pour

recueillir les gouttes en le/la plaçant sur une grille

inférieure quelques centimètres sous le plat.

Évents de

four arrière

Une ventilateur interne de refroidissement

s’enclenche, quelque soit le mode du four. L’air

chaud du four est évacué à travers les évents situés

à l’arrière de la table de cuisson.

Veillez à ce que le flux d’air des évents arrière ne soit

pas obstrué par les ustensiles de cuisson ou des

serviettes.

Plateaux

ou feuilles

de cuisson

Utilisez les bons plateaux de cuisson. Le type

de finition du plateau agit sur l’intensité du dorage.

• Des plateaux foncés, ternes, rigides absorbent

la chaleur, permettant d’obtenir une croûte plus

dorée, plus croustillante. Utilisez ce type de plateau

pour les tartes.

• Des moules lisses, lumineux et clairs renvoient

la chaleur, pour un dorage plus léger et plus raffiné.

Utilisez ce type de moule ou de feuille pour

les gâteaux et les biscuits.

• Les plats de cuisson en verre absorbent également

la chaleur. Lorsque vous utilisez ce type de plat,

vous devrez baisser la température de 25°F (4 °C).

Feuille d’aluminium

pour recueillir les gouttes

Ne bloquez pas

les évents arrière

Grilles du four

Cuisinière mixte professionnelle

Pour retirer une grille :

1. Veillez à ce que la grille soit introduite jusqu’à

atteindre le fond du four.

2. Saisissez la grille par son rail avant supérieur

et par le rail arrière inférieur et soulevez-la

pour débloquer les verrous avant

de ses supports.

3. En tenant fermement les rails avant supérieur

et inférieur, tirez la grille vers vous et retirez-la

du four.

Pour replacer une grille :

1. Placez les verrous de la grille arrière sur

les supports (cinq positions de cuisson sont

disponibles, position supérieure comprise).

2. Faites glisser complètement la grille jusqu’à

ce que le verrous de la grille arrière avant

soient fixés sur les supports, et appuyez sur

les verrous de la plaque avant sur les supports.

3. Faites glisser la grille vers vous afin de vérifier

si elle a été correctement introduite.

Grilles de

cuisson

extensibles

Faites coulisser la grille

au maximum et poussez pour

verrouiller les verrous de grille

avant sur les supports avant

Soulevez pour

débloquer les verrous

du support

Rail avant

supérieur

Rail avant

inférieur

Rail avant

supérieur

Rail avant

inférieur

Verrou de grille avant

Verrou

de grille

avant

MISE EN GARDE: Afin déviter

les brûlures éventuelles, placez les grilles dans

la bonne position avant d’allumer le four.

La position de la grille dépendra du type

d’aliment et du dorage souhaité.

Les grilles diposent d’un cadre qui s’emboîte

dans les supports des deux côtés. Une fois

le cadre encastré, faites toujours glisser la grille

par son rail supérieur, sur la position de butée

de son extension pour placer ou retirer les plats.

Retirer et

replacer

les grilles

du four

Cuisson

Cuisinière mixte professionnelle

1. Tournez le bouton de sélection de mode

du four sur BAKE (Cuisson).

2. Avec le bouton Température, réglez

la température souhaitée, en incréments

de 25°F (4°C), de 175°F (80°C) à 550°F (290°C).

Le four commencera alors à préchauffer.

L’affichage de la température commencera

à 100ºF (37°C), cette température reste

affichée jusqu’à ce que le four dépasse cette

température. À partir de là, l’écran affichera

la température réelle.

Les lampes internes s’allumeront et resteront

allumées jusqu’à ce que le four soit éteint.

Le ventilateur de convection du four

s’enclenchera provisoirement pendant

le préchauffage. La commande émettra un bip

lorsque le four est préchauffé et le plat peut

alors être placé dans le four.

3. Tournez le bouton de sélection de mode du four et

le bouton Température sur OFF une fois la cuisson

terminée.

REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement

s’enclenchera pour refroidir les composants

internes. C’est normal, et le ventilateur continuera

probablement de fonctionner même lorsque

le four est éteint.

Utilisez la sonde de température lorsqu’il est

important de disposer d’un température interne

précise. Voir Utiliser la sonde.

Comment

régler le four

pour la cuisson

Le four possède 5 positions de grille de cuisson.

Voir la section Grilles de cuisson extensibles pour

en savoir plus sur l’utilisation, la réinstallation

et la désinstallation des grilles.

La cuisinière double four est équipée d’un petit

four doté de 4 positions de grille. La position

de grille C n’est pas valable pour le petit four.

Position de grille Position de grille

Type d’aliment (grand four) (petit four)

Gâteau des anges AA

Biscuits ou muffins C A ou B

Cookies CB

Carrés au chocolat BB

Gâteau à 2 couches BB

Gâteau à 4 couches C—

Galettes ou gâteaux

9 x 13 B ou C B

Pains rapides CB

Gâteau cuit

ou quatre-quarts CB

Tourtes ou pâtes à tarte BA

Tartes surgelées B ou C —

Casseroles B ou C B

Pizza CB

Les positions de grille de cuisson suggérées

ne sont fournies qu’à titre indicatif. Essayez

ces positions pour des aliments spécifiques

ou vos préférences personnelles.

Bouton de sélection

de mode du four

(Extérieur)

Bouton température

du four (Intérieur)

Cuisson au grill ou Cuisson au grill par convection

Cuisinière mixte professionnelle

Introduction

à la cuisson

au grill

Il existe 2 modes de cuisson au grill :

Cuisson au grill ou Cuisson au grill par

convection Sélectionnez HI (Fort) ou LO (Léger),

quelque soit le mode.

• Le paramètre HI peut être utilisé pour contenir

les jus ou appliquer si nécessaire une cuisson

ou une carbonisation intense pour les biftecks

hachés, les légumes rôtis, les poivrons,

les aubergines, le maïs, les légumes découpés,

kebabs et les viandes très fines telles que

les côtelettes de porc fumé, le bifteck de flanc

roulé et le poulet.

• Le paramètre LO peut être utilisé pour dorer

certains aliments et pour les cuire avec

parcimonie, à savoir les filets de poisson,

le filet de porc et le rôti de boeuf.

Cuisson au grill par convection :

Utilisez le ventilateur de convection pour

une cuisson plus homogène.

Comment

régler le four sur

cuisson au grill

ou Cuisson

au grill par

convection

åj70

1. Tournez le bouton de sélection de mode

du four sur BROIL (Cuisson au grill) ou CONV

BROIL (Cuisson au grill par convection).

2. Tournez le bouton Température sur LO BROIL

(Cuisson au grill légère) ou HI BROIL (Cuisson

au grill forte). LO ou HI apparaîtra sur l’écran.

REMARQUE : Lancez la cuisson au grill avec

la porte fermée. Si la porte est ouverte, l’écran

va faire défiler « CLOSE door » (FERMEZ la porte)

et les éléments s’allumeront jusqu’à ce que

la porte soit fermée.

Les lampes internes du four s’allumeront

et resteront allumées jusqu’à ce que le four

soit éteint.

Le ventilateur de convection s’allumera lorsque

CONV BROIL (Cuisson au grill par convection)

a été sélectionné.

3. Une fois la cuisson terminée, tournez

le bouton de sélection de mode de four

et le bouton Température sur OFF.

REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement

s’enclenchera pour refroidir les composants

internes. C’est normal, et le ventilateur

continuera de fonctionner même après

que le four a été éteint.

La rôtissoire ne doit pas être préchauffée

pour la plupart des cuissons au grill. Toutefois,

les aliments dont la cuisson est rapide, tels que

les filets fins de viande ou de poisson doivent

probablement être préchauffés pendant environ

5 minutes pour laisser dorer les aliments.

Ne retournez la viande qu’une fois pendant

la cuisson au grill.

REMARQUE : La cuisson au grill ne fonctionnera

pas si la sonde de température est branchée.

Ne laissez jamais la sonde à l’intérieur du four

pendant un programme de cuisson au grill.

La cuisson au grill

avec la porte ouverte

est interdite.

Bouton de sélection

de mode du four

(Extérieur)

Bouton température

du four (Intérieur)

Guide

de cuisson

au grill

Cuisson au grill

Cuisinière mixte professionnelle

Feuille

d’aluminium

Vous pouvez utiliser une feuille d’aluminium pour

aligner la barquette sur la grille de cuisson. Vous

devez toutefois mouler la barquette sur la grille

et faire des incisions qui épousent les fentes

de la grille.

Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu’à titre indicatif. Procédez à des essais

avec ces positions pour des aliments spécifiques et vos préférence personnelle.

La taille, le poids, l’épaisseur, la température de début de cuisson et le degré de cuisson

de votre choix auront une incidence sur la durée de cuisson au grill. Ce guide prend des viandes

à température de réfrigérateur comme exemples.

Le ministère américain à l’Agriculture déclare « Le boeuf saignant est populaire, mais vous devriez savoir que

si vous réglez sa cuisson sur 140°F, les organismes nocifs pour les aliments risquent de survivre à la cuisson. »

Source : Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Juin 1985.)

Position Paramètre

Aliment de grille de cuisson Préchauffage

Grill

Boeuf haché DHI —

Poulet (poitrine non BHI ou LO —

dessossée)

Boulangerie DHI ou LO —

Pain (pain grillé)

GRILL PAR

CONVECTION

Poisson D LO 5 Minutes

Filets (1 livre)

Epaisseur 2,5–1,2 cm

(1/4–1/2 po)

Kebabs (5 broches) D LO 5 Minutes

Légumes émincés D LO 5 Minutes

Cuisson ou rôtissage par convection

Cuisinière mixte professionnelle

Introduction

à la cuisson

par convection

Le système de convection à inversion d’air

de Monogram se compose de deux éléments

de chauffage dédiés enveloppés autour du

ventilateur de convection. Après un préchauffage

à la température définie, la chaleur en mode

CONV BAKE est fournie par ces deux éléments

dédiés. Le ventilateur de convection s’interrompt

régulièrement, puis change de sens afin de mieux

répartir l’air chaud à l’intérieur du four. Par

conséquent, les aliments sont cuits et dorés de

façon homogène, souvent en moins de temps

que pour la cuisson par convection.

REMARQUE : Le ventilateur de convection s’éteint

lorsque la porte du four est ouverte.

Ustensiles

pour

cuisson par

convection

Avant d’utiliser le four à convection, veillez

à ce que les ustensiles laissent circuler l’air dans

le four. Si vous utilisez plusieurs moules veillez

à les espacer suffisamment. Veillez à ce qu’elles

ne se touchent pas ou qu’elles ne touchent pas

les parois du four.

Les ustensiles utilisés dans la BAKE (Cuisson)

standard fonctionneront également en mode

CONV BAKE (Cuisson par convection). Voir

la section consacrée aux Conseils pour cuisson.

Il est recommandé lorsque vous cuisez au four

des biscuits, d’utiliser une feuille à biscuit plate

plutôt que des moules à rebord. Pour les plats

tels que le poulet au four, utilisez un moule

à rebords bas. L’air chaud ne peut circuler

correctement autour des aliments avec

un moule à rebords hauts.

Adapter

les recettes

Vous pouvez utiliser vos recettes préférées dans

le four à convection.

Lors de la cuisson par convection, il peut s’avérer

nécessaire de baisser la température de 25°F

(4°C) ou d’ajuster le temps de cuisson. Il n’est pas

nécessaire de régler la température en mode

CONV ROAST.

Des instructions figurant sur l’emballage pour

les casseroles surgelées ou les plats principaux

ont été conçues pour les fours commerciaux

à convection. Pour des résultats optimaux,

préchauffez le four et utilisez la température

mentionnée sur l’emballage.

Conseils

pour

rôtissage

par

convection

Utilisez le moule à cuisson, la grille et la grille de

rôtissage pour de meilleurs résultats. Si vous utilisez

la grille, le dorage sur la partie inférieure de la viande

et de la volaille sera plus réussi.

1. Placez le grille du four sur une position basse (A).

2. Placez la grille sur le moule/plat et placez la grille

de rôtissage dessus.

3. Placez la viande sur la grille de rôtissage.

Grille

Moule à cuisson

Grille de rôtissage

La cuisson par convection s’avère idéale pour dorer

les plats cuits au four sur une ou plusieurs grilles.

Sélectionnez Convection Roast (Rôti par convection)

pour rôtir de grands et tendres morceaux de viande

découverts.

Si configuré sur CONV BAKE ou CONV ROAST,

les éléments arrière de convection et le ventilateur

fonctionnent lorsque le four chauffe.

1. Tournez le bouton de sélection de mode du four

sur CONV BAKE ou CONV ROAST.

2. Utilisez le bouton Température pour sélectionner

la température souhaitée, en incréments de 25°F

(4°C), de 175°F (80°C) à 550°F (290°C).

Le four commencera alors à préchauffer.

L’affichage de la température commencera

à 100°F et ne changera pas tant que le four

ne dépasse pas cette température. A partir

de là, l’écran affichera la température réelle.

Les lampes internes s’allumeront et resteront

allumées jusqu’à ce le four soit éteint. Le four

à convection s’allumera pendant le préchauffage.

La commande émettra un bip pour signaler que

le four est préchauffé et que les plats peuvent

être placés dans le four.

3. Tournez le bouton de sélection de mode

et le bouton Température sur OFF une fois

la cuisson par convection terminée.

REMARQUE : Un ventilateur s’enclenchera pour

refroidir les composants internes. C’est normal,

le ventilateur continuera à fonctionner même

si le four est éteint.

Utilisez la sonde à température lorsque

la température interne est élevée. Voir Utiliser

la sonde.

Comment

régler le four

sur la cuisson

ou le rôtissage

par convection

Cuisson ou rôtissage par convection

Cuisinière mixte professionnelle

Le four possède 5 positions de cuisson. Voir la section

Grille de four extensible

pour en savoir plus sur la manière

d’utiliser, de retirer et de replacer les grilles.

La cuisinière double four est équipé d’un petit four doté

de 4 positions de cuisson. La position C ne correspond pas

à la position du petit four.

Bouton de sélection

de mode du four

(extérieur)

Bouton Température

du four (intérieur)

Position de grille

Type de plats (grand four) (petit four)

Muffins et quatre-quarts

(plusieurs grilles) B et D B et D

Biscuits

(plusieurs grilles) A, C et E B et D

Hors d’oeuvre surgelé C—

Hors d’oeuvre surgelé

(plusieurs grilles) A, C , E —

Rôtis (gros morceaux

de viande) AB

Dinde ou poulet entier AB

Les positions de grille de cuisson suggérées

ne sont fournies qu’à titre indicatif. Essayez

ces positions pour des aliments spécifiques

ou selon vos préférences personnelles.

Utiliser la sonde

Cuisinière mixte professionnelle

Utiliser

la sonde

N’utilisez que la sonde bleue livrée avec l’appareil.

Utilisez les poignées de la sonde et de la fiche

pour les insérer et les retirer de la viande

et de la prise de sortie du four.

• Pour ne pas endommager la sonde, n’utilisez

pas de pinces pour retirer le câble.

• Afin de ne pas casser la sonde, veillez à ce

que les aliments aient été décongelés avant

d’introduire la sonde.

• Afin d’éviter les brûlures, enfilez un gant pour

retirer la fiche; les surfaces internes du four

sont brûlantes.

Câble

Sonde

Poignées

Fiche

La sonde de température est dotée d'une sonde en forme

de brochette sur une extrémité et une prise sur l’autre qui

s’introduit dans la prise de sortie du four.

Insertion

adequate

de la sonde

• Mesurez la distance par rapport au centre

d’un rôti en posant la sonde de température

sur la viande. A l’aide de votre doigt et de

l’index, marquez l’emplacement de contact

entre la viande et la sonde.

• Insérez la sonde jusqu’au point marqué

de votre doigt. La pointe de la sonde doit

être placée au coeur de la viande.

Comment

utiliser

la sonde avec

la cuisson,

la cuisson par

convection

et le rôtissage

par

convection

MISE EN GARDE : Utilisez

des gants pour introduire ou retirer la sonde

du four chaud. Les zones autour de l'entrée

de la sonde peuvent être brûlantes.

Pour de nombreux plats, notamment la volaille et les rôtis,

la température interne des aliments est le meilleur test

pour le degré de cuisson. La sonde de température détecte

la température des aliments cuits pour ajuster le degré

de cuisson.

La sonde peut être utilisée avec BAKE (Cuisson), CONV

BAKE (Cuisson par convection) et CONV ROAST (Rôtissage

par convection).

1. Introduisez la pointe de la sonde dans la partie la plus

épaisse de la viande.

2. Placez le plateau sur la position souhaitée.

3. Réglez les commandes du four. Tournez le bouton

de selection sur CONV BAKE (Cuisson par convection),

CONV ROAST (Rôtissage par convection) ou BAKE

(Cuisson). Tournez le bouton Température sur

la température souhaitée en incréments de 25°F (4°C),

de 175°F (80°C) à 550°F (290°C). Faites au besoin

préchauffer le four.

Le four et les lampes du four s’allumeront et resteront

allumées jusqu’à ce que le four soit éteint.

4. Utilisez des poignées pour placer les plats dans le four

chaud. Insérez la fiche dans la prise et assurez-vous de

l’avoir introduite entièrement. Fermez la porte du four.

5. Tournez le mini bouton pour trouver la température

interne des aliments. Appuyez sur le mini bouton pour

sélectionner cette température.

Le terme PROBE (Sonde) et SET (Régler) clignoteront sur

l’écran jusqu’à ce que la température ait été sélectionnée.

Si aucune température n’est préréglée, la sonde

fonctionnera sur 100°F (38°C) par défaut. Si le four

n’a pas été préchauffé, l’écran affichera LO.

La température interne des aliments peut être réglée

sur un minimum de 100°F (38°C) et jusqu’à un maximum

de 200°F (76°C) .

Lorsque les aliments atteignent la température interne

définie, l’écran émettra un bip. Pour arrêter le bip de rappel,

tournez le bouton de sélection de mode et le bouton

Température sur OFF. Utilisez les poignées pour retirer

la sonde de la prise de sortie du four.

Pour changer la température interne à tout instant

pendant la cuisson, appuyez sur le mini bouton et tournez

pour ajuster la température. Appuyez sur le mini bouton

pour faire votre choix.

• Ne laissez jamais la sonde dans le four

pendant la cuisson au grill ou un cycle

d’autonettoyage.

• Ne rangez pas la sonde dans le four.

Prise

de la sonde

Levée

Cuisinière mixte professionnelle

Comment

régler

le four sur

la levée

La fonction test maintient un environnement

chaud utile pour la pâte levée à la levure.

1. Tournez le bouton de sélection de mode sur

PROOF. L’écran affichera le message « PrF ».

Le mode PROOF (Levée) ne fonctionnera pas

lorsque la temperature du four est supérieure

à 125°F (51°C). Le message « too hot »

(trop chaud) défilera sur l’écran. Laissez

le four refroidir.

Pour des résultats optimaux, placez un chiffon

ou un film cellophane lubrifié sur la pâte.

Utilisez la position de cuisson B ou C dans

le grand four. Utilisez la position B dans le petit.

La fonction test fournit automatiquement

la température optimale pour le processus

de test, le bouton Température n’affecte pas

la température de test.

Les lampes du four s’éteignent et se rallument

successivement afin de maintenir la température

de test optimale jusqu’à ce que le bouton

de sélection de mode soit placé sur OFF.

• Afin de ne pas baisser la température de test

et de prolonger la durée de test, n’ouvrez pas

la porte si cela ne s’avère pas nécessaire.

• Vérifiez les aliments à base de pain

suffisamment tôt pour éviter une levée

excessive.

2. Une fois la fermentation terminée, tournez

le bouton de sélection de mode sur OFF.

MISE EN GARDE : N’utilisez pas

le mode levée pour réchauffer des plats ou

les maintenir au chaud. La température de levée

n’est pas suffisamment élevée pour garder

les plats au chaud.

Four autonettoyant

Cuisinière mixte professionnelle

Consignes de

sécurité pour

l’autonettoyage

La fonction d’autonettoyage du four a été

conçue pour faciliter le nettoyage de l’intérieur

du four en utilisant des températures très

élevées pour brûler les résidus de nourriture.

AVERTISSEMENT : Essuyez

l’excès de graisse et les autres résidus d’aliments

à l’aide d’un chiffon humide. Les résidus

de nourriture risquent prendre feu, au risque

de provoquer des dommages liés à la fumée

et à la chaleur.

• Ne nettoyez pas les joints du four au risque

de provoquer des dommages.

• Retirez les ustensiles, la lèchefrite, la grille,

la sonde et toute feuille d’aluminium du four.

• Assurez-vous que la lentille de la lumière

du four et le cadre de la lentille soient bien

à leur place.

• N’utilisez pas de nettoyants pour four,

d’abrasifs ou de protecteurs à proximité

ou dans le four en cours de nettoyage.

• Nous recommandons d’aérer votre cuisine

en ouvrant une fenêtre ou via une hotte

de ventilation ou un ventilateur pendant

le nettoyage.

• Nettoyez les résidus du cadre et autour de

la porte du four, à l’extérieur des joints du four.

Ces zones doivent être nettoyées à la main.

• Les plateaux du four doivent être laissés

à l’intérieur pendant le nettoyage.

IMPORTANT : Certains oiseaux sont très

sensibles aux émanations résultant du cycle

de nettoyage automatique d’un four. Installez

les oiseaux dans une autre pièce parfaitement

ventilée.

REMARQUE : Le nettoyage automatique

ne fonctionnera pas si la sonde de température

est insérée ou si le mode Sabbath est réglé.

Sur les modèles à four double, vous pouvez

régler un programme de nettoyage dans

les deux fours en même temps. Le dernier four

réglé différera automatiquement son démarrage

jusqu’à la fin du programme de nettoyage

du premier four.

Sur les modèles à four double, vous pouvez cuire

dans un four et lancer le nettoyage automatique

dans l’autre simultanément. Vous ne pouvez

toutefois pas utiliser le mode PROOF (Levée)

dans un four tandis que l’autre four est

automatiquement nettoyé.

Comment

régler le four

sur le nettoyage

Mini bouton

Tournez pour ajuster

Appuyez dessus pour sélectionner

1. Tournez le bouton de sélection de mode

sur CLEAN (Nettoyage).

2. Tournez le bouton Température sur CLEAN

(Nettoyage).

La commande est réglée automatiquement

sur la durée de nettoyage recommandée

(5 heures). La durée de nettoyage peut être

ajustée sur 3 à 5 heures à l’aide du mini

bouton. L’écran affichera le temps restant.

3. Enfoncez le mini bouton pour démarrer

le cycle CLEAN (Nettoyage).

Si le message « CLOSE door » (Fermez

la porte) défile sur l’écran, le programme de

nettoyage automatique a été sélectionné mais

la porte du four n’est pas fermée. Fermez-la.

Le symbole clignotera lorsque la porte

du four est bloquée. Il ne sera pas possible

d’ouvrir la porte pendant le nettoyage.

4. Une fois le programme de nettoyage terminé

et le four refroidi, le message « End » (Fin)

s’affichera et le s’éteindra. Tournez

le bouton de sélection de mode et le bouton

Température sur OFF.

Pour interrompre un programme, tournez

le bouton de sélection de mode et le bouton

Température sur OFF. Lorsque le four a

suffisamment refroidi pour ne plus présenter

de risque, le symbole s’éteindra indiquant

que la porte est peut-être ouverte.

Un programme interrompu ne peut pas

être redémarré avant que le four ne soit

suffisamment froid de sorte que la porte

se débloque.

Minuteur

REMARQUE : Le minuteur est indépendant

des autres fonctions et ne permet pas

de commander le four.

Pour régler le minuteur :

1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur).

2. Tournez le Mini Bouton pour régler la durée

jusqu’à 12 heures et appuyez pour

sélectionner.

Sur les modèles double four, chaque commande

est dotée de sa propre fonction minuteur. Chaque

minuteur peut être réglé de façon autonome.

La commande émettra un bip pendant 1 minute

et l’écran affichera les secondes jusqu’à ce que

le minuteur compte jusqu’à :00. Lorsque

le minuteur atteint :00, la commande émettra

3 bips, suivis d’un bip toutes les 6 secondes

jusqu’à ce que le Mini Bouton soit enfoncé.

Pour annuler le minuteur :

1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur).

2. Tournez le Mini Bouton sur :00 et appuyez

pour sélectionner.

Pour régler le minuteur après démarrage :

1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur).

2. Tournez le Mini Bouton sur le délai souhaité

et appuyez pour sélectionner.

REMARQUE : Vous ne pouvez pas utiliser

le minuteur en mode d’autonettoyage.

(Sur les modèles à four double, il est possible

d’utiliser le minuteur du four qui n’est pas

en mode d’autonettoyage.)

Après un

programme

de nettoyage

Vous remarquerez la présence de cendre blanche

à l’intérieur du four. Essuyez-la à l'aide d’un chiffon

humide après refroidissement du four.

Si les traces blanches persistent, retirez-les à l’eau

chaude savonneuse et rincez-les avec un mélange

de vinaigre et d’eau. Ces dépôts sont en général

des restes de sel que le programme de nettoyage

automatique ne peut éliminer.

Si le four est encore sale après un programme,

répétez le programme.

Four autonettoyant

Cuisinière mixte professionnelle

Mini Bouton

Tournez pour régler

Appuyez pour sélectionner

Pour passer en mode Sabbath :

Le mode Sabbath est conçu pour être utilisé

les jours de Sabbath et les autres fêtes religieuses

du judaïsme.

Il ne peut être utilisé que pour la cuisson.

Il ne peut pas être utilisé pour tout mode de cuisson.

Lorsque le mode Sabbath est sélectionné, la lampe

du four et tous les bips sonores seront désactivés.

La fonction permet également un délai aléatoire

d’environ 30 secondes à 1 minute, avant l’allumage

du four réglé sur BAKE (Cuisson).

1. Appuyez sur le bouton TIMER et le Mini Bouton

et maintenez-les enfoncés simultanément

pendant 4 secondes jusqu’à ce que l’écran

affiche « SF » (Fonctions spéciales).

2. Tournez le Mini Bouton dans le sens des aiguilles

d’une montre jusqu’à ce que le message

« SAbbAtH » défile sur l’écran. Enfoncez

le Mini Bouton pour passer en mode Sabbath.

3. Une fois « SAbbAtH » sélectionné, le message

« SAbbAtH ON » défilera sur l’écran.

Le mode Sabbath commandera les deux fours.

Le symbole s’affichera sur les deux écrans

des fours.

Pour les modèles à four double, utilisez

la commande du grand four pour régler

le mode Sabbath pour les deux fours.

Fonctions spéciales

Cuisinière mixte professionnelle

Réglage

thermostat

du four

Vous remarquerez peut-être que le nouveau four

cuit différemment que votre ancien four. Utilisez

le nouveau four pendant quelques semaines afin de

vous exercer. Si vous estimez que votre nouveau four

est trop froid ou trop chaud, réglez le thermostat.

Sur les modèles double four, utilisez les commandes

du grand four pour sélectionner un mode

et le réglage.

Pour régler le thermostat du four :

1. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton TIMER

(Minuteur) et le Mini Bouton simultanément

pendant 4 secondes jusqu’à ce que l’écran affiche

« SF » (Fonctions spéciales).

2. Tournez le Mini Bouton dans le sens inverse

des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que

le message « OFFSEt » défile sur l’écran.

Appuyez sur le Mini Bouton pour passer

en mode offset (compensation).

3. Tournez le Mini Bouton pour ajuster le thermostat

jusqu’à 35°F plus chaud ou (-) 35°F (1,6 °C) plus

froid, en incréments de 1°F (-17°C).

3A. Sur les modèles à four double, vous pouvez

régler thermostat du petit four en tournant

le Mini Bouton au-dessus du grand four.

Utilisez le Mini Bouton du grand four

pour sélectionner le réglage.

4. Appuyez sur Mini Bouton pour faire votre

sélection et quitter le mode. Si vous ne souhaitez

pas enregistrer les changements, appuyez sur

le bouton TIMER (Minuteur) à tout moment.

REMARQUE : Ce réglage n’aura pas d’incidence

sur les températures de Bake (Cuisson), Convection

Bake (Cuisson par convection) et Convection Roast

(Rôtissage par convection), ni les températures

de nettoyage et de cuisson au grill. Ce réglage

sera mémorisé après une coupure de courant.

N’utilisez pas de thermomètres tels que ceux

que l’on trouve dans les épiceries pour vérifier

la température de votre four. Ces thermomètres ont

une marge d’erreur de 20 (-6°C)–40 (4,4°C) degrés F.

Mode

Sabbath

Mini Bouton

Tournez pour ajuster

Enfoncez pour sélectionner

Mode Sabbath homologué

Pour désactiver le mode Sabbath :

Répétez les étapes 1, 2 et 3. Le message « SAbbAtH

OFF » défilera sur l’écran.

La température du four peut être à tout moment

ajustée en tournant le bouton prévu à cet effet.

Il y a un délai aléatoire avant que les éléments

du four ne répondent.

Mini Bouton

Tournez pour ajuster

Appuyez dessus

pour sélectionner

Panneau de

commande

et boutons

Nettoyez les projections à l’aide d’un chiffon doux.

Retirez les taches les plus coriaces à l’eau chaude

et au savon.

N’utilisez pas d’abrasifs sur le panneau

de commande ou les boutons.

Il est possible de démonter les boutons

de commande pour faciliter le nettoyage. Pour

ce faire, vous n’avez qu’à l’extraire du panneau

de commande. Lavez les boutons à l’eau chaude

et savonneuse, mais n’épongez pas.

Un kit optionnel de boutons de commande est

disponible à l’achat pour un coût supplémentaire.

Commandez le kit adapté à votre modèle.

Eléments

de chauffage

du four

N’essayez pas de laver les éléments du grill.

Tout résidu risque de brûler lorsque l’élément

est chauffé.

Les éléments de cuisson et de convection

ne sont pas exposés.

Moule à

cuisson,

grille et grille

de rôtissage

Le moule à cuisson, la grille et la grille

de rôtissage sont lavables au lave-vaisselle.

Toutefois, les plats cuits doivent être lavés

à la main à l’aide d’un nettoyant de four

ou d’un détergent abrasif.

Ne rangez pas moule à cuisson ou de grille sale

dans le four. Éliminez toujours tout excès

de graisse.

MISE EN GARDE :

Ne nettoyez pas le moule, la grille ou la grille

de rôtissage dans un four en mode nettoyage

automatique.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

Grille

Moule à cuisson

Grille de rôtissage

Mini Bouton

REMARQUE : Le Mini Bouton n’est pas

démontable.

Pour passer votre commande, appelez le centre

de pièces GE au 1.800.561.3344.

Commandez

Modèles les numéros

ZDP304NPSS, ZDP304LPSS WB03K10268

ZDP366NPSS, ZDP366LPSS WB03K10269

ZDP364NRPSS, ZD364LRPSS WB03K10270

ZDP364NDPSS, ZDP364LDPSS WB03K10271

ZDP484NGPSS, ZDP484LGPSS WB03K10272

ZDP486NRPSS, ZDP486LRPSS WB03K10273

ZDP486NDPSS, ZDP486LDPSS WB03K10274

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

Grilles de four

Les grilles peuvent être placées dans le four

en mode nettoyage automatique sans risquer

de dommages.

Après plusieurs cycles de nettoyage, les grilles

doivent être lubrifiées avec la graisse Graphite

livrée avec l’appareil. Pour commander

une graisse Graphite supplémentaire,

appelez notre centre de pièces au 800.561.3344

et mentionnez la référence WB02T10303.

1. Retirez la grille du four. Voir la section Grilles

de four extensibles.

2. Dépliez totalement la grille sur la table ou

le plan de travail. Nous vous recommandons

de placer du papier journal sous la grille pour

faciliter le nettoyage.

3. Si vous constatez la présence de résidus sur

les barres coulissantes, éliminez-les à l’aide

d’une serviette en papier. REMARQUE : Tout

lubrifiant graphite essuyé doit être réappliqué.

4. Secouez le lubrifiant graphite avant de l’ouvrir.

En commençant par le mécanisme coulissant

gauche de la grille, appliquez quatre (4)

goutelettes de lubrifiant sur les deux (2)

chenilles du mécanisme coulissant à proximité

des porte-roulements.

5. Faites de même pour le mécanisme coulissant

droit.

6. Ouvrez et fermez la grille plusieurs fois pour

étaler le lubrifiant.

7. Replacez le bouchon du lubrifiant et secouez-

le à nouveau. Retournez la grille et répétez

les étapes 3, 4, 5 et 6.

8. Fermez la grille, placez la grille avec le côté

droit à la verticale et introduisez-la dans

le four. Voir la section Grilles de cuisson

extensibles.

9. Répétez les étapes ci-dessus pour chaque

grille.

REMARQUE : N’utilisez pas pulvérisateur

pour huiles de cuisson ou tout autre aérosol

de lubrifiant sur les glissières.

Côté gauche

Côté droit

Grille avec côté droit

vers le haut

Grille avec côté

droit vers le haut

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

La porte est très lourde. Retirez-la et soulevez-la

avec précaution.

Ne la soulevez pas par la poignée.

Pour retirer la porte :

1. Ouvrez la porte complètement.

2. Appuyez sur les butées de charnière

vers le cadre de la porte, sur la position

déverrouillée. Il vous faudra peut-être

un tournevis à tête plate.

3. Saisissez fermement les deux extrémités

de la porte sur la partie supérieure.

4. Fermez la porte sur la position de

désinstallation de porte, (15 degrés environ

par rapport à la position fermée) et soulevez-la

jusqu’à ce que le bras de la charnière sorte

de la rainure.

Pour réinstaller la porte :

1. Saisissez fermement les deux extrémités

de la porte sur la partie supérieure.

2. Avec la porte sur le même angle que

la position désinstallée, positionnez le retrait

du bras de charnière dans le bord inférieur

de la rainure de charnière. L’entaille sur le bras

de charnière doit être entièrement positionnée

dans le bas de la rainure.

3. Ouvrez la porte en grand. Si la porte

ne s’ouvre pas complètement, le retrait

n’est pas correctement positionné

dans le bord inférieur de la rainure.

4. Enfoncez les butées de charnière contre

le cadre avant de la cavité du four,

sur la position verrouillée.

5. Fermez la porte du four.

Soulever

la porte

du four

Bras de charnière

Retrait

Bord inférieur

de la rainure

Position désinstallée

Verrou de charnière

Rainure

Rabattez les verrous pour débloquer

Verrou de

charnière

Bras de

charnière

Remonter les verrous pour les enclencher

Sonde

Laissez la sonde de température refroidir avant

de procéder au nettoyage.

Il est recommandé de nettoyer la sonde au savon

et à l’eau à la main.

Ne plongez pas la sonde de température dans

l’eau.

Ne rangez pas la sonde de température dans

le four.

Ne nettoyez pas la sonde de température dans

le four en cours de nettoyage automatique.

Position réinstallée

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

Lampes

du four

MISE EN GARDE:

Avant de remplacer une ampoule, coupez

l’alimentation du four sur le fusible principal

ou le tableau de disjoncteur.

Chaque four est équipé de colonnes lumineuses

halogènes situées sur les parois latérales du four.

Les lampes s’allument lorsque la porte est ouverte

ou si le four est en mode cuisson.

Chaque lumière se compose d’un couvercle

de lampe amovible avec deux clips de fixation

et d’un compartiment lumineux de trois ampoules

halogènes.

Veillez à laisser l’ampoule et le couvercle refroidir

complètement. Pour votre sécurité, ne touchez pas

une ampoule brûlante avec vos mains ou un chiffon

doux.

Pour retirer :

1. Retirez les grilles du four. Voir la section Grilles

de four extensibles.

2. A l’aide d’un tournevis à douille 7/16 po, retirez

les quatre écrous qui fixent les supports

de la grille à la paroi du four.

3. Retirez la protection de verre de la lampe

en sortant son extrémité arrière et en l’enroulant

vers vous. Ne retirez pas les vis.

4. A l’aide de gants ou d’un chiffon doux, retirez

l’ampoule grillée en tirant dessus.

Pour procéder au remplacement :

Utilisez une ampoule

halogène 120 V neuve,

avec des broches G8,

non supérieure à 25 watts.

Vous pouvez commander des ampoules de rechange

par téléphone au 800.561.3344. Numéro de pièce

pour la commande WB25T10064.

REMARQUE : Les ampoules de puissance supérieure

endommageront votre four.

A l’aide de gants ou d’un chiffon doux, retirez

l’ampoule de son emballage. Ne touchez pas

l’ampoule avec vos mains. L’huile émanant

de la peau de vos mains risque de laisser des traces

sur la surface en verre et provoquer la défaillance

prématurée de l’ampoule. Si vous touchez le verre,

nettoyez-le à l’alcool avant installation.

1. Insérer l’ampoule au fond de la douille.

2. Replacez la protection de lampe, en plaçant

son extrémité avant sous les deux languettes

avant dans le compartiment à lampe. Enroulez

l’extrémité arrière en veillant à ce qu’elle soit

correctement insérée.

REMARQUE : Si les clips de fixation se détachent

de la protection de la lentille de verre, maintenez-

les sur la protection dans la bonne position, tout

en replaçant la protection sur le compartiment.

La protection de lampe doit être installée

lorsque vous utilisez le four.

3. Réinstallez le support de la grille. Veillez à

l’orienterde sorte que les languettes supérieures

des écrous soient le plus proches possible

du dessus du four. Fixez à l’aide des quatre

écrous dévissés récemment, mais ne serrez pas

trop ou vous risqueriez de briser l’émail.

4. Replacez les grilles. Voir la section Grilles de four

extensibles.

5. Remettez le four sous tension.

Clips de

fixation

Enfoncez la protection de la lampe

Placez l’extrémité

avant de la

protection de la

lentille

sous les deux

languettes avant

Pour

nettoyer

la porte

Le cadre et la porte du four, à l’extérior des joints

d’étanchéité du four, doivent être nettoyés à la

main. Les surfaces émaillées doivent être

nettoyées à l’eau chaude savonneuse. Voir

la section Surfaces en acier inoxydable pour

toutes les surfaces de ce type.

Ne frottez ou ne nettoyez pas le joint

de la porte car le matériau en fibre de verre

du joint se caractérise par une résistance

extrêmement faible à l’abrasion. Un joint de four

intact et correctement inséré est essentiel pour

une bonne efficacité énergétique et de bonnes

performances de cuisson. Si le joint est usé,

effiloché, abîmé ou déplacé, il doit être remplacé

par un technicien qualifié.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

N’utilisez pas d’éponge en laine d’acier,

vous risquez de laisser des rayures indélébiles

sur la surface.

Pour nettoyer la surface en acier inoxydable,

faites-le à l’eau chaude savonneuse ou à l’aide

d’un nettoyant pour acier inoxydable. Essuyez

toujours la surface dans le sens du grain.

Suivez les instructions du nettoyant pour

nettoyer la surface en acier inoxydable.

Un flacon de nettoyant pour acier inoxydable est

fourni avec l’appareil.

Pour en savoir sur plus l’achat d’un nettoyant

pour appareil en acier inoxydable, veuillez

appeler notre numéro gratuit, le 800.561.3344

ou allez sur monogram.com.

Surfaces

en acier

inoxydable

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

Brûleurs

double flamme

superposés

Le brûleur se compose de trois éléments :

la base du brûleur, la tête du brûleur

et le chapeau du brûleur. La tête du brûleur

et le chapeau peuvent être démontés pour

faciliter leur nettoyage.

MISE EN GARDE : N’UTILISEZ

PAS LE BRÛLEUR SI TOUS LES COMPOSANTS

DU BRÛLEUR NE SONT PAS INSTALLÉS.

Les brûleurs de surface doivent être nettoyés

régulièrement, surtout après des éclaboussures

nocive susceptibles de boucher les orifices

et les rainures des têtes du brûleur.

L’électrode est située à l’arrière de chaque

brûleur. N’essayez pas démonter ou de nettoyer

la zone autour du brûleur si un autre brûleur est

utilisé. Vous risqueriez de prendre une décharge

électrique.

Pour retirer les composants du brûleur :

1. Tournez les commandes sur OFF avant

de démonter les composants du brûleur.

2. Une fois froid, vous pouvez soulever les grilles

du brûleur, les chapeaux et les têtes pour

faciliter le nettoyage. Ne retirez pas

les bases.

REMARQUE : Le modèle ZDP304 possède deux

tailles de brûleur. Veillez à replacer les brûleurs

l’endroit prévu à cet effet.

Nettoyage

Démontez les composants du brûleur que

lorsqu’ils sont froids. Lavez à l’eau chaude

et savonneuse. Vous pouvez utiliser un tampon

à récurer en plastique pour retirer les particules

de nourriture carbonisée.

Pour la nourriture carbonisée, imbibez les têtes

de brûleur dans une solution à base de détergent

liquide doux et d’eau chaude pendant 20–30

minutes. Pour les taches les plus coriaces, utilisez

un tampon à récurer en plastique ou une brosse

à dents.

Si l’éclaboussure s’infiltre dans le tête du brûleur,

lavez-la à l’eau et secouez-la pour retirer l’excès

d’eau.

Après nettoyage

Avant de replacer les composants

du brûleur, secouez l’excès d’eau et séchez

soigneusement.

Pour replacer les composants du brûleur :

Veillez à réinstaller les composants du brûleur

au même endroit.

1. Replacez la tête du brûleur sur la base

du brûleur, en veillant à ce que l’orifice

de la tête soit correctement alignée

sur l’électrode dans la base. C’est normal

de trouver un petit espace entre la base

et la tête.

2. Placez le chapeau du brûleur sur la tête.

Veillez à ce que le chapeau soit encastré

sur la tête du brûleur.

Tête du brûleur

Base du brûleur

Électrode

Chapeau de brûleur

Chapeau de brûleur incorrectement installé

Chapeau de brûleur correctement encastré

Déclencheur

d’étincelles

et électrodes

L’électrode du système d’allumage électronique

est placé à l’arrière de la base du brûleur.

Lorsque vous nettoyez la table de cuisson,

prenez soin de ne pas accrocher l’allumeur avec

un chiffon doux. Vous risqueriez de l’abîmer.

Veillez à ne pas appuyer sur un bouton de

commande pendant le nettoyage. L’allumeur

pourrait dégager des étincelles.

Veillez à ce que les allumeurs en céramique

blanche de la table de cuisson soient secs

et propres. Nettoyez la partie métallique

de l’électrode à l’aide d’un chiffon doux

ou une lime à ongles.

N’essayez pad de retirer l’électrode de la table

de cuisson.

Nettoyez la partie métallique

à l’aide d’une lime à ongles.

Ne nettoyez pas la partie

en céramique blanche

avec la lime à ongles.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

Grilles

de brûleur

Nettoyez régulièrement les grilles de brûleur

en fonte émaillée.

Les grilles peuvent être nettoyés à l’intérieur

du four en mode nettoyage automatique

ou dans le lave-vaisselle. Les cadres doivent

nettoyés à la main ou dans le lave-vaisselle.

Lavez-les à l’eau chaude et savonneuse,

rincez et séchez soigneusement.

Malgré leur robustesse, les grilles perdront

progressivement de leur éclat, indépendamment

de l’entretien. Ceci est dû à l’exposition

permanente aux hautes températures.

Ne mettez pas un brûleur en marche pendant

une période prolongée sans ustensiles sur

la grille. La finition de la grille risque de s’effriter

sans ustensiles pour absorber la chaleur.

Pour davantage de stabilité, les cadres

possèdent des cales en caoutchouc sur chaque

extrémité. Pendant le nettoyage et l’utilisation,

prenez soin de ne pas abîmer ou d’accrocher

les cales en caoutchouc.

Grilles

Cadre

Cales

Lèchefrites

(sur certains modèles)

La graisse de la plaque chauffante et du grill

se videra dans les lèchefrites en fonte émaillée

à l’avant de l’appareil. Une fois les lèchefrites

refroidies, vous pouvez les démonter pour

les nettoyer plus facilement.

Pour démonter le lèchefrite froide

de la plaque chauffante, faites-le glisser

vers l’avant et soulevez-le.

Pour démonter la lèchefrite froide du grill,

soulevez le cadre du grill et soulevez le bac.

Ne laissez pas la graisse s’accumuler dans

les lèchefrites afin d’éviter tout risque d’incendie.

Nettoyez les lèchefrites dès qu’ils sont froids.

Les lèchefrites peuvent être nettoyées à la main

à l’eau savonneuse et chaude ou dans le lave-

vaisselle. Essuyez tout déversement dans la cuve

de la lèchefrite l’aide d’un chiffon doux.

Pour davantage de stabilité, les lèchefrites

possèdent des cales en caoutchouc sur l’avant.

Pendant le nettoyage et l’utilisation, prenez soin

de ne pas abîmer ou d’accrocher les cales.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

Plaque

chauffante

(sur certains modèles)

Eliminez soigneusement la graisse

et les particules de nourriture de la plaque

chauffante, avec une spatule en métal à bords

carrés pendant qu’elle est encore chaude.

Essuyez la plaque à l’aide d’un chiffon sec,

lourd, épais pour retirer les résidus restants

et les particules de nourriture. Si la plaque

est nettoyée avec autre chose, elle devra

être reconditionnée.

N’aspergez d’eau froide pas la plaque

chauffante. La plaque risquerait de se déformer

ou se fissurer.

Lèchefrites

Planche

à trancher

(sur certains modèles)

Lavez la planche à trancher en bambou

à l’eau chaude et au savon doux. Lavez-la

parfois à l’huile minérale.

Ne lavez pas la planche à trancher dans

le lave-vaisselle.

Grille de grill,

cadre et

déflecteur

(sur certains modèles)

Nettoyez immédiatement le grill infrarouge

après chaque utilisation.

1. Nettoyez la grille du grill :

Éteignez le brûleur. Utilisez un gant pour

barbecue pour retirer la grille brûlante. Placez

la grille dans une cuve ou l’évier et grattez

à l’aide d’une brosse de soie de porc en laiton.

Rincez fréquemment.

La grille peut également être nettoyée dans

le four en mode nettoyage automatique

ou lavée dans le lave-vaisselle.

2. Nettoyez le cadre de la grille :

Le cadre de la grille peut être nettoyé à la main

ou dans le lave-vaisselle. Ne nettoyez pas

le cadre de la grille dans un four en mode

nettoyage automatique. Le cadre de la grille

possède des cales sur chaque coin inférieur.

Prenez soin de ne pas abîmer les cales pendant

le nettoyage.

3. Nettoyez le déflecteur de rayonnement :

Soulevez le déflecteur du plateau. Lavez-le

à l’eau chaude et au savon ou dans

le lave-vaisselle.

4. Nettoyez le cadre de la barquette,

la grille métallique :

Le cadre du plat et la grille métallique

ne peuvent pas être démontés. Nettoyez-les

en place. Utilisez un chiffon doux pour nettoyer

le cadre de la barquette. Brossez doucement

les particules se trouvant dans la lèchefrite

ou utilisez un aspirateur pour l’excès de résidus.

IMPORTANT : Veillez à ce que le brûleur

du grill et l’allumeur en céramique restent secs.

N’aspergez pas d’eau ou de nettoyant sur

le grillage métallique ou l’allumeur. Évitez

tout contact avec l’allumeur, il est fragile

et peut facilement se casser.

Réassemblez le grill :

Inversez la procédure ci-dessus pour

réassembler le grill. Les languettes de support

du déflecteur de rayonnement devraient insérer

les goupilles sur le côté du cadre de la barquette.

Replacez le cadre de la grille. Replacez la grille.

Veillez à ce que les goupilles situées au bas de

la grille du grill s’insèrent dans les trous du cadre.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

1. Grille du grill

2. Cadre du grill

Languettes de support

Allumeur à barre

incandescente

3. Déflecteur de rayonnement

4. Cadre du plat

Brûleur à grille

métallique

Trou pour goupille

de fixation

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE

LE FOUR • Un fusible de votre maison peut être grillé ou le disjoncteur déclenché.

NE FONCTIONNE PAS • Les commandes du four ne sont pas correctement réglées.

• Les commandes du four sont réglées pour le nettoyage. Laissez le four refroidir

si nécessaire, puis ouvrez la porte.

• Veillez à ce que le bouton de sélection de mode du four est sur BAKE (Cuisson)

et que le bouton température soit placé sur une température.

LES LAMPES DU FOUR • L’ampoule est défectueuse. Remplacez l’ampoule.

NE FONCTIONNENT PAS • Le four est en autonettoyage ou le mode Sabbath est réglé. Les lampes du four

ne s’allument pas en mode nettoyage automatique ou si le mode Sabbath est

activé.

• Le four est en mode Proof (Levée). Les lampes s’allument et s’éteignent

successivement pour maintenir la température de levée.

LE PLAT NE CUIT PAS • Les commandes du four sont mal réglées. Voir la section Baking (Cuisson)

OU NE RÔTIT PAS ou Roasting (Rôtissage).

CORRECTEMENT

• Four non préchauffé pendant une durée suffisante, attendez que le four signale

la fin du préchauffage.

• Ustensiles de cuisson inappropriés ou ustensiles d’une taille inappropriée.

Voir les conseils pour la cuisson.

• Grilles dans la mauvaise position. Voir la section Baking (Cuisson) ou Roasting

(Rôtissage).

• Utilisez une feuille d’aluminium pour ralentir le dorage pendant le rôtissage.

• Le thermostat du four doit être ajusté. Voir la section Réglage du thermostat

du four.

LE PLAT NE GRILLE PAS • Ce modèle est conçu pour griller en porte fermée uniquement. Fermez la porte.

CORRECTEMENT Grillez avec la porte fermée.

• Le four n’est pas réglé sur BROIL (Griller). Voir la section Broiling (Cuisson au grill).

• La sonde est branchée à la prise du four. Retirez la sonde du four.

• La position de cuisson n’est pas la bonne.

• Les ustensiles ne sont adaptés pour griller. Utilisez le moule/plat et la grille

fournis avec votre four.

• Le papier aluminium utilisé dans le plat et la grille n’a pas été placé

correctement et coupé selon les recommandations.

LE FOUR NE SE MET PAS • La température du four est trop élevée pour fonctionner en mode

EN AUTONETTOYAGE d’autonettoyage. Laissez le four refroidir en dessous de la température

de fermeture et réglez les commandes à nouveau.

• Les boutons sont mal réglés. Voir la section Four en mode nettoyage

automatique.

BRUIT SEC OU • C’est normal. Il s’agit du bruit du métal qui chauffe et qui refroidit pendant

UN CRÉPITEMENT la cuisson et le nettoyage.

PENDANT LE NETTOYAGE

UNE FUMÉE EXCESSIVE • Le four est extrêmement sale. Tournez le bouton de sélection de mode du four

S’ÉCHAPPE PENDANT

•

et le bouton Température sur OFF. Ouvrez les fenêtres pour évacuer la fumée.

LE NETTOYAGE

•

Patientez jusqu’à ce que le voyant témoin d’ouverture de porte s’éteigne.

Essuyez la saleté et redémarrez le programme de nettoyage.

LE FOUR EST SALE • Le four est extrêmement sale. Nettoyez les éclaboussures coriaces avant

APRÈS UN PROGRAMME démarrer le nettoyage. Les fours extrêmement sales devront probablement être

DE NETTOYAGE à nouveau nettoyés.

• Le four est branché sur une alimentation 208 V. Réglez le temps de nettoyage

sur 5 heures.

• Les boutons sont mal réglés. Voir la section Four en mode nettoyage

automatique.

LES GRILLES DU FOUR SONT • Les grilles doivent être nettoyées dans le programme d’autonettoyage et

DIFFICILES À COULISSER régulièrement lubrifiées. Ne pulvérisez pas de produit pour cuisine ou autres

lubrifiants. Voir Grilles de four extensibles dans la section Entretien et nettoyage.

Guide de dépannage

Cuisinière mixte professionnelle

Revoyez d’abord

les conseils

de dépannage

sur les pages

suivantes

et vous n'aurez

probablement pas

à appeler

un réparateur.

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE

LE MINUTEUR • Vous ne pouvez pas utiliser le minuteur si le four est en mode nettoyage

NE MARCHE PAS automatique.

LA TEMPÉRATURE • Le thermostat du four doit être réglé. Voir la section Réglage

DU FOUR EST TROP du thermostat du four.

FAIBLE OU TROP FORTE

LA PORTE DU FOUR • Le four est trop chaud. Laissez-le refroidir sous la température de fermeture.

NE S’OUVRE PAS PENDANT

UN PROGRAMME

DE NETTOYAGE

LE MESSAGE « CLOSE door »

• Le programme de nettoyage automatique a été sélectionné mais la porte

(Fermez la porte) n’est pas fermée. Fermez la porte du four. Le symbole apparaîtra sur

DÉFILE SUR L’ÉCRAN l’écran.

EST ENCLENCHÉ • La porte du four est verrouillée car la température du four n’a pas baissé

LORSQUE VOUS SOUHAITEZ

sous la température de fermeture. Tournez le bouton de sélection de mode

LANCER LA CUISSON du four et le bouton Température sur OFF. Laissez le four refroidir.

F- ET UN NUMÉRO • Le four a un code d’erreur de fonctionnement. Tournez le bouton de

CLIGNOTENT SUR L’ÉCRAN

sélection de mode du four et le bouton Température sur OFF. Laissez le four

refroidir pendant une heure. Remettez le four en route.

• Coupez l’alimentation du four pendant 30 secondes et rebranchez

l’alimentation. Si le code d’erreur se répète, appelez un réparateur.

L’ÉCRAN EST NOIR • L’écran est noir lorsque le four ou le minuteur n’est pas utilisé.

• Un fusible de votre maison peut être grillé ou le disjoncteur déclenché.

Remplacez le fusible ou réenclenchez le disjoncteur.

L’ÉCRAN NE PEUT PAS • Les boutons TIMER (Minuteur) et MINI-KNOB (Mini bouton) doivent être

AFFICHER « SF » enfoncés en même temps et maintenus pendant 4 secondes.

LE MESSAGE « PROBE » • Ceci a pour but de vous rappeler d’introduire la sonde de température

(Sonde) S’AFFICHE après l’avoir branché. Introduisez une sonde de température.

SUR L’ÉCRAN

LE MESSAGE S’AFFICHE • Le mode Sabbath a été sélectionné.

SUR L’ÉCRAN

COUPURE DE COURANT • Si vous avez utilisé le four pendant une coupure de courant

ou une surtension, redémarrez le four. Tournez le bouton de sélection

de mode du four et le bouton Température sur OFF. Réglez à nouveau

les boutons de commande pour redémarrer.

VAPEUR PROVENANT • Si vous l’utilisez en mode convection, il est normal de voir de la fumée

DE L’ÉVENT s’échapper de l’évent du four. Le nombre de positions de cuissons

ou la quantité d'aliments en cours de cuisson augmentant, la quantité

de vapeur augmentera.

ODEUR D’HUILE OU • C’est normal dans un four neuf, l’odeur disparaîtra.

DE BRÛLÉ PROVENANT

DE L’ÉVENT

UN ODEUR FORTE • C’est provisoire. Il est fréquent qu’une odeur provenant de l’isolation qui

entoure l’intérieur du four se dégage lors des premières mises en route.

BRUIT DU VENTILATEUR • Un ventilateur de convection ou de refroidissement (selon la fonction que

vous utilisez) peut s’allumer. C’est normal. Le ventilateur de refroidissement

s’allumera pour refroidir les composants internes. Il fonctionnera

probablement après l’extinction du four. Le ventilateur de convection

peut s’allumer et s’éteindre jusqu’à ce que la fonction soit terminée

ou que la porte s’ouvre.

Guide de dépannage

Cuisinière mixte professionnelle

PROBLÈME CAUSE POSSIBLE

LES BRÛLEURS • La fiche électrique n’est pas branchée dans une prise d’alimentation

NE S’ALLUMENT PAS OU qui marche.

DE MANIÈRE ALÉATOIRE

• Le gaz est coupé.

• Les éléments du brûleur ne sont pas correctement installés.

• Les trous des plaques d’ébullition ou des orifices des disques du brûleur

sont bouchés.

• Orifice bouché, ou brûleurs ou électrodes.

LES FLAMMES • Les éléments du brûleur ne sont pas correctement installés.

DES BRÛLEURS OU

LEUR EXTRÉMITÉ

SONT JAUNES

• Si les flammes du brûleur ressemblent à (A), appelez un réparateur.

L’aspect normal des flammes devrait être (B) ou (C), selon le gaz.

FLAMMES DE BRÛLEUR • Le four est probablement branché sur un carburant inapproprié.

JAUNES OU GRANDES Contactez la personne qui a installé votre four ou qui a effectué

la conversion.

LE BOUTON • Lorsque le bouton est sur la position OFF, vous devez appuyer

DE COMMANDE dessus avant de le tourner, et vous ne pouvez le tourner que dans

DU BRÛLEUR EST le sens des aiguilles d’une montre. Si le bouton est placé sur une autre

BLOQUÉ position, vous pouvez le tourner sans avoir à appuyer dessus.

Guide de dépannage

Cuisinière mixte professionnelle

A. Flammes jaunes :

Appelez un réparateur.

B. Extrémités jaunes : .

Normal pour du gaz propane.

C. Flammes bleu claire:

Normal pour du gaz naturel.

Avec l’achat de votre nouvel appareil Monogram, soyez assuré

de recevoir toute l’information ou l’assistance dont vous

pourriez avoir besoin, de la part de GE. Tout ce que vous

avez à faire, c’est de nous appeler—gratuitement !

GE Answer

Center

800.561.3344

Quelle que soit votre question concernant n’importe quel appareil Monogram, le service d’information

du GE Answer Center

est disponible pour vous aider. Votre appel—et votre question —seront pris en

compte rapidement et courtoisement. Et vous pouvez nous contacter n’importe quand. Le service GE

Answer Center

est ouvert 24 heures sur 24, du lundi au samedi.

Visitez notre site web sur : monogram.com

Service favori

Monogram

800.561.3344

Un professionnel qualifié du service GE s’occupera de la réparation, à un moment qui vous

convienne. La plupart des entreprises du service GE vous proposent une intervention le jour même

ou le lendemain, ou à votre convenance (de 07h00 à 22h00 les jours de semaine, de 08h00 à

18h00 les samedis et dimanches). Nos techniciens formés en usine connaissent l’intérieur et

l’extérieur de votre appareil—la plupart des réparations peuvent être effectuées en une

intervention seulement.

Au Canada : lundi au vendredi, de 07h00 à 20h00 et samedi, de 08h00 à 17h00 EDST.

Contrats

de service

800.561.3344

Vous pouvez être rassuré de savoir que le service GE sera toujours là après l’expiration de votre

garantie. Souscrivez à un contrat GE pendant que votre garantie est toujours en vigueur et vous

bénéficierez d’une ristourne substantielle. Avec un contrat sur plusieurs années, vous êtes assuré

d’un futur service au prix d’aujourd’hui.

Pièces

détachées et

accessoires

800.561.3344

Les personnes qualifiées pour réparer leurs propres appareils peuvent commander des pièces

détachées et des accessoires et se les faire envoyer directement à domicile. Le système de pièces

détachées GE propose un accès à plus de 47 000 pièces... et toutes les pièces de rechange d’origine

GE bénéficient d’une garantie complète. Les cartes bancaires VISA, MasterCard et Discover sont

acceptées.

Les instructions de maintenance contenues dans ce manuel détaillent les procédures à utiliser

par n’importe quel utilisateur. Toute autre réparation ou intervention doit être effectuée par

un technicien qualifié. La prudence est nécessaire, car une réparation incorrecte peut

provoquer un fonctionnement dangereux de l’appareil.

Pour les clients

avec des

besoins

spéciaux…

Aux États-Unis

800.626.2000

GE offre gratuitement une brochure pour aider à la planification d’une

cuisine sans entrave pour les personnes à mobilité réduite.

Les consommateurs malentendants ou muets qui ont accès à un TDD

ou à un téléscripteur conventionnel peuvent appeler le 800.TDD.GEAC

(800.833.4322) pour solliciter information ou service.

Soutien au consommateur

Cuisinière mixte professionnelle

Notes

Cuisinière mixte professionnelle

Garantie

Cuisinière mixte professionnelle

COUVERT

PAR LA

GARANTIE

GARANTIE DE DEUX ANS LIMITÉE

Pendant deux ans à compter de la date d’achat

d’origine, nous vous fournirons gratuitement

des pièces et mettrons à votre disposition

des réparateurs à votre domicile afin de réparer

ou de remplacer toute pièce de l’appareil

défectueuse en raison d’un défaut de fabrication.

GARANTIE DE CINQ ANS LIMITÉE

Pendant cinq ans à compter de la date d’achat

d’origine, nous vous fournirons gratuitement

des brûleurs de surface à gaz de rechange

s’ils ne fonctionnement dans un usage

domestique normal. (Le grill, la plaque chauffante

et les brûleurs du four sont inclus.) Vous ne payez

que le déplacement du technicien et tous les frais

de main d’oeuvre.

GARANTIE A VIE LIMITÉE

Pour toute la durée de vie des grilles en émail

porcelaine grise du four, nous vous fournirons

gratuitement des grilles de rechange si elles

ne fonctionnement dans un usage domestique

normal. Vous ne payez que le déplacement

du technicien et tous les frais de main d’oeuvre.

Cette garantie est valable pour l’acheteur

d’origine et pour tout propriétaire suivant

pour l’usage domestique dans les 48 États

du continent, Hawaï et Washington, D.C.

En Alaska, la garantie est la même mais elle

est LIMITÉE car vous devez payer les frais d’envoi

du produit à la boutique de réparation ou les frais

de déplacement du technicien.

Les services inclus dans la garantie seront fournis

par les centres de réparation d’usine ou par

nos réparateurs Customer Care

agréés

pendant les heures d’ouverture normales.

Si votre appareil doit être réparé, pendant

la période de garantie et au-delà, pour

les Etats-Unis, appelez le 800.444.1845.

Pour le Canada : 800.561.3344

Certains États n’autorisent pas l’exclusion ou la limitation des dommages indirects, la limitation

ou l’exclusion ne vous sont pas applicables. Cette garantie vous confère des droits spécifiques,

et vous disposez de droits supplémentaires qui varient d’un état à l’autre.

Pour en savoir plus sur les droits qui vous sont conférés pour un état donné, consultez le bureau

d’informations pour les consommateurs le plus proche ou le procureur de votre État.

Garant : General Electric Company, Louisville, KY 40225

NON COUVERT

PAR

LA GARANTIE

• Les déplacements des techniciens à votre domicile

pour vous apprendre à utiliser l’appareil.

• Décoloration de la plaque chauffante ou des grilles

du four.

• Cassure des grilles porcelaine émaillée ou des grilles

du four.

• Remplacement des fusibles ou réenclenchement

des disjoncteurs.

• Dommages indirects liés aux éventuels

dysfonctionnements de cet appareil.

• Dommages liés au transport.

• Dommages liés à un accident, incendie, inondations,

catastrophes naturelles.

• Une panne de l’appareil dans le cas d’une utilisation

autre que celle prévue, ou d’une utilisation

commerciale.

• Installation, livraison et entretien inappropriés.

Si vous rencontrez une problème d’installation,

contactez votre revendeur ou installateur. Il vous

incombe de fournir une alimentation de gaz,

électrique, une ventilation adéquats et autres

raccordements comme indiqué dans les consignes

d’installation fournies avec l’appareil.

• L’appareil n’est pas accessible pour fournir le service

requis.

LA GARANTIE DE LA CUISINIÈRE MONOGRAM

Agrafez le ticket de caisse ou le chèque annulé ici. Vous devez fournir la date

d’achat d’origine pour bénéficier des services de réparation sous la garantie.

Munissez-vous du numéro de modèle et du numéro de série lorsque vous

appelez l’assistance.

EXCLUSION DES GARANTIES IMPLICITES—Vous ne serez en droit de solliciter que la réparation

comme le prévoit la garantie limitée. Toutes les garanties implicites, y compris celles

afférentes à la qualité marchande ou à l’adéquation à toute fin spécifique, sont limitées

à un an, la période la plus courte légalement autorisée.

Información para el consumidor
Cocina profesional de combustible dual
Contenidos
Cocción sobre superficie
Quemadores  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99
Controles  . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98, 99, 105
Recipientes de cocción   . . . . . . . . . . . .100
Quemadores apilados de llama dual 99
Características  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Plancha  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Parrilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101, 102
Horno
Papel de aluminio   . . . . . . . . 96, 106, 110
Horneado/rostizado   . . . . . . . . . 106, 108
Asado/Guía de asado  . . . . . . . . 109–111
Controles . . . . . . . . . . . . 98, 105, 108, 110,
 . . . . . . . . . . . . . . .113, 115, 116, 117, 118
Cocción por convección   . . . . . 112–113
Características  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Leudado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Instrucciones de auto-limpieza  115, 116
Cuidado y limpieza
Tapas del quemador  . . . . . . . . . 124, 125
Rejillas del quemador   . . . . . . . . 100, 124
Asadera, parrilla y bandeja para rostizar 118
Panel de control y perillas   . . . . . . . . .118
Tabla para cortar   . . . . . . . . . . . . . . . . .125
Canaletas para grasa   . . . . . . . . . . . . .125
Plancha  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Parrilla  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Puerta del horno desmontable 120, 122
Elementos calentadores del horno 118
Luces del horno  . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Sonda   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120
Ensambladuras del quemador 
herméticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123, 124
Bandejas del horno auto-limpiantes 119
Acero inoxidable . . . . . . . . . . . . . . . . . .122
Servicios al cliente 
Números telefónicos importantes   . 130
Número de modelo y de serie   . . . . . . 92
Solucionador de problemas   . . 127–129
Instrucciones de seguridad 91, 92, 93–97
Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
— No almacene o use gasolina u otros vapores o
líquidos inflamables cerca de este o cualquier otro
aparato.
— QUÉ HACER SI HUELE GAS
• No trate de encender ningún aparato.
• No toque ningún interruptor eléctrico; 
no utilice ningún teléfono en su edificio.
• Inmediatamente llame a su proveedor de gas 
desde el teléfono de un vecino. Siga las 
instrucciones del proveedor de gas.
• Si no puede comunicarse con el proveedor de gas,
llame al departamento de bomberos.
— La instalación y servicio técnico deben realizarlos
un instalador calificado, una agencia de servicio o
el proveedor de gas. 
ADVERTENCIA:Si la información de
este manual no se sigue al pie de la letra, puede
ocasionarse un incendio o una explosión,
generando daños a la propiedad, lesiones
personales o la muerte.
91

Escriba los

números

de modelo

y de serie

Los encontrará en una etiqueta ubicada detrás

de la perilla del quemador izquierdo o en la

parte inferior de la estufa.

Estos números también se encuentran

en la Tarjeta de Registro del Consumidor

de Propiedad del Producto incluida en

este manual.

Antes de enviar la tarjeta de registro, tenga

a bien escribir los números aquí:

Número de modelo

Número de serie

Utilice estos números en cualquier

correspondencia o llamadas de servicio técnico

relacionadas con su cocina.

Si usted

recibió

una

cocina

dañada

Comuníquese de inmediato con el vendedor

(o constructor) que le vendió la cocina.

Consejos

para la

identificación

y solución de

problemas

Antes de solicitar servicio técnico, verifique

la sección Solucionador de problemas ubicada

en la parte trasera de este manual.

Incluye una lista de problemas operativos

menores que usted puede corregir solo.

necesita

servicio

técnico

Para obtener servicio técnico, diríjase a

la página de Servicios al consumidor ubicada

en la parte trasera de este manual.

Estamos orgullosos de nuestro servicio y

deseamos que usted quede satisfecho. Si por

alguna razón no está satisfecho con el servicio

que recibe, incluimos aquí algunos pasos

a seguir para obtener más ayuda.

PRIMERO, contacte a las personas que

realizaron el servicio en su aparato. Explique por

qué no está satisfecho.

En la mayoría de los casos, esto solucionará

el problema.

DESPUÉS, si aún así no queda satisfecho,

escriba todos los detalles –incluyendo número

telefónico- a:

Manager, Customer Relations

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, KY 40225

Quite la

cinta de

empaque

Con cuidado quite todos los elementos de

empaque, paños de espuma y cinta adhesiva.

Para asegurarse de no dañar el acabado

del producto, la mejor forma de quitar

el pegamento de la cinta de empaque

de los aparatos nuevos consiste en aplicar

detergente para vajillas líquido. Aplique con

un paño suave y deje remojar.

NOTA: Debe retirarse el adhesivo de todas las

partes. Si se calienta, será imposible de quitar.

Información para el consumidor

Cocina profesional de combustible dual

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

NOTIFICACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD

• La Ley de California para el agua potable

y los tóxicos exige que el Gobernador de

California publique una lista de sustancias

que según el estado provoquen cáncer,

defectos congénitos u otros daños

reproductivos, y exige a las empresas que

adviertan a los clientes sobre la exposición

potencial a dichas sustancias.

• La aislación de fibra de vidrio de los hornos

auto-limpiantes emite una pequeña

cantidad de monóxido de carbono durante

el ciclo de limpieza. La exposición puede

minimizarse ventilando con una ventana

abierta o usando una campana o ventilador.

• Los aparatos a gas pueden provocar una

exposición mínima a cuatro de estas

sustancias, a saber, benceno, monóxido

de carbono, formaldehído y hollín, generados

principalmente por la combustión incompleta

de gas natural o combustibles LP.

Los quemadores bien ajustados, indicados por

una llama azulina en lugar de una amarilla,

minimizarán una combustión incompleta.

La exposición a estas sustancias puede

minimizarse ventilando con una ventana

abierta o usando una campana o ventilador.

IMPORTANTE: Las emanaciones producidas

durante el ciclo de autolimpieza de cualquier

horno afectan la salud de algunas aves

de manera notoria. Procure llevar a sus aves

a otra habitación bien ventilada.

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

Cuando use su aparato, siga precauciones

básicas de seguridad, incluyendo las

siguientes:

• Solicite al instalador que le muestre la

ubicación de la válvula de cierre de gas de la

cocina y cómo apagarla si fuese necesario.

• Asegúrese de quitar de la cocina todos

los materiales de empaque antes de ponerla

en funcionamiento para evitar daños

provocados por incendios o humo si el

material de empaque se prendiera fuego.

• Después del uso prolongado de una cocina,

pueden generarse temperaturas elevadas

y muchos revestimientos de pisos no

resisten esta clase de uso. Nunca instale la

cocina sobre baldosas de vinilo o linóleo que

no soporten esa clase de uso. Nunca la

instale directamente sobre alfombras

de cocina.

• • Ubique la cocina lejos de la circulación

de tránsito de la cocina y alejada de

ubicaciones con corriente de aire y áreas

con una pobre circulación de aire.

ADVERTENCIA:

• Todas las cocinas pueden

volcarse.

• Pueden provocarse

QUEMADURAS u otras

LESIONES GRAVES.

• INSTALE y CONTROLE

el soporte anti-volcaduras

siguiendo las instrucciones

suministradas con el soporte.

Para reducir el riesgo de volcar la cocina, ésta debe

sujetarse mediante un soporte anti-volcaduras con

una adecuada instalación. Ver las instrucciones de

instalación enviadas con el soporte para obtener

detalles completos antes de iniciar la instalación.

Para verificar que el soporte esté instalado y sujeto

correctamente, incline la cocina hacia delante con

mucho cuidado. El soporte debe parar la cocina

dentro de las 4 pulgadas. Si no lo hace, el soporte

debe reinstalarse.

Si la cocina se separa de la pared por cualquier

razón, siempre repita este procedimiento para

verificar que la cocina esté bien sujeta mediante

el soporte anti-volcaduras.

i su cocina no cuenta con un soporte

anti-volcaduras, llame al 1-800-626-8774 para

recibir uno sin costo alguno.

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

• Utilice este aparato sólo con el uso previsto

que se describe en este manual.

• Asegúrese de que un técnico calificado haya

instalado y conectado a tierra el aparato de

acuerdo con las instrucciones de instalación

suministradas.

• No intente reparar o cambiar ninguna pieza

de su cocina a menos que esté específicamente

recomendado en este manual. Cualquier otra

atención debe realizarla un técnico calificado.

• Antes de realizar cualquier clase de reparación,

DESCONECTE LA CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA

COCINA DESDE EL PANEL DE DISTRIBUCIÓN

DOMÉSTICA QUITANDO EL FUSIBLE O

DESCONECTANDO EL INTERRUPTOR

DE CIRCUITOS.

• No deje a los niños solos—éstos no deben

quedar solos o sin atención en un área donde un

aparato está en uso. Nunca debe permitirse que

se sienten o se paren en cualquier parte de este

aparato.

• Los niños en andadores, o los niños que gatean,

pueden sentirse atraídos por la manija de la

puerta del horno y pueden llegar a tomarla

y abrir la puerta del horno. La puerta puede

abrirse de golpe sobre un niño y lesionarlo,

o pueden provocarse quemaduras graves

si el horno se encuentra en uso y caliente.

• No permita que nadie se suba, se pare o

cuelgue de la puerta, el panel de control

o la estufa. Podrían dañar la cocina e incluso

volcarla, provocando graves lesiones personales.

• No guarde materiales inflamables en el horno

o cerca de la estufa.

• No almacene materiales plásticos, líquidos

inflamables o combustibles sobre el estante

elevado opcional.

• PRECAUCIÓN: LOS ELEMENTOS DE INTERÉS

PARA LOS NIÑOS NO DEBEN ALMACENARSE

EN GABINETES UBICADOS POR ENCIMA

DE UNA COCINA O EN EL SALPICADERO

DE UNA COCINA: LOS NIÑOS QUE SE SUBAN

A LA COCINA PARA ALCANZAR ELEMENTOS

PODRÍAN RESULTAR GRAVEMENTE HERIDOS.

• Nunca use este aparato como un calentador

para entibiar o calentar la habitación. Esa

acción puede provocar envenenamiento por

monóxido de carbono o el sobrecalentamiento

del aparato.

Nunca use vestimentas holgadas o amplias

mientras utilice este aparato. Tenga cuidado

cuando trate de alcanzar elementos almacenados

por encima de la cocina. El material inflamable

puede incendiarse si entra en contacto con

quemadores de superficie, rejillas de los

quemadores o elementos calentadores del horno,

los que pueden provocar quemaduras graves.

• Use sólo agarraderas secas—las agarraderas

húmedas o mojadas colocadas en superficies

calientes pueden provocar quemaduras de vapor.

No permita que las agarraderas toquen

quemadores de superficie, rejillas de quemadores

o elementos calentadores del horno. No use una

toalla u otra tela gruesa.

• Cuando cocine sobre la estufa, no toque

los quemadores de superficie, las rejillas

de los quemadores, la parrilla o la plancha (en

algunos modelos) o las áreas que los rodean.

Cuando utilice el horno, no toque los elementos

calentadores, la superficie interior del horno

o el área exterior que rodea la puerta o el recorte

trasero.

Estas superficies pueden estar lo suficientemente

calientes para provocar una quemadura.

Durante y después del uso, no toque o deje que

otros materiales inflamables entren en contacto

con quemadores de superficie, la parrilla

o plancha (en algunos modelos), las áreas

cercanas a los quemadores de superficie

o cualquier área interior del horno; deje pasar

un tiempo prudencial para que se enfríe.

Las superficies potencialmente calientes incluyen

la estufa, las áreas orientadas hacia

la estufa, la abertura de la ventilación del horno,

las superficies cercanas a la abertura, las

hendiduras ubicadas alrededor de la puerta

del horno, las piezas de metal sobre la puerta

o cualquier protección trasera o superficie

de estante elevado.

PRECAUCIÓN:La superficie

interna del horno puede estar caliente cuando

abra la puerta.

• Conserve la campana del ventilador y filtros

de grasa limpios para mantener una buena

ventilación y para evitar incendios

provocados por la grasa. Apague (OFF)

el ventilador en caso de incendio o cuando

“flambee” intencionalmente bebidas

alcohólicas u otros licores sobre la estufa.

Si estuviera funcionando el ventilador,

las llamas podrían esparcirse.

• Cocine carnes rojas y de ave por

completo -carnes rojas hasta alcanzar una

temperatura INTERNA de por lo menos 160°F

y las carnes de ave a una temperatura

INTERNA de por lo menos 180°F. La cocción

a estas temperaturas generalmente protege

de enfermedades transmitidas por los

alimentos.

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

• No utilice agua en incendios de grasa.

Nunca levante una sartén en llamas. Apague

los controles. Apague una sartén en llamas

sobre una unidad de superficie cubriendo

la sartén por completo con una tapa que

ajuste bien, una plancha para galletas o una

bandeja plana.

Utilice un químico seco multiuso o un extintor

de incendios de espuma. La grasa en llamas

fuera de una sartén puede apagarse

cubriéndola con bicarbonato de sodio o,

si estuviera disponible, un químico seco

multiuso o un extintor de incendios

de espuma.

Las llamas dentro del horno pueden apagarse

por completo cerrando la puerta del horno

y apagando el control o usando un químico

seco multiuso o un extintor de incendios

de espuma.

• NO ALMACENE O USE MATERIALES

COMBUSTIBLES, GASOLINA U OTROS

VAPORES O LÍQUIDOS INFLAMABLES CERCA

DE ESTE O CUALQUIER OTRO APARATO.

• No permita que la grasa de la cocción u otros

materiales inflamables se acumulen dentro

de la cocina o en su cercanía. Limpie las

canaletas para grasa (algunos modelos)

y las sartenes de los quemadores después

de cada uso.

• Si huele gas, el instalador no ha hecho un buen

trabajo buscando pérdidas de gas. Si las

conexiones no son completamente herméticas,

la cocina puede tener una pérdida pequeña

y por lo tanto habrá olor a gas.

Encontrar una pérdida de gas NO es un

procedimiento que pueda hacer usted mismo.

Algunas pérdidas sólo pueden descubrirse con

el control del quemador en la posición

de encendido y para su protección, esto debe

realizarlo un técnico calificado. Nunca use una

llama abierta para localizar una pérdida.

• Si por alguna razón se apaga un quemador

y el gas sigue saliendo, abra una ventana

o puerta y deje que se ventile la habitación.

No trate de utilizar el aparato hasta que el

gas se haya disipado. Siga las instrucciones

de “Qué hacer si huele gas" de la página 2.

• Nunca bloquee la ventilación (orificios

de ventilación) de la cocina. Ofrecen una

entrada y salida de aire que resultan

necesarias para que la cocina funcione

de manera adecuada con una combustión

correcta. Las aberturas de aire están

ubicadas en la parte superior e inferior

de la puerta del horno, en la parte frontal

del panel de control, en la parte trasera

de la estufa y a lo largo de la parte inferior

de la cocina.

• Asegúrese de que todos los controles

de la cocina y/o estufa estén apagados

y que el aparato esté frío antes de utilizar

cualquier tipo de limpiador en aerosol o

pulverizador para cocinar sobre o alrededor

de la cocina. El producto químico que produce

la acción de pulverización podría, en presencia

de calor, prenderse fuego o corroer las piezas

metálicas.

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN

SOBRE SUPERFICIE

• No caliente recipientes cerrados de

alimentos; una acumulación de presión podría

provocar la explosión del contenedor.

• Configure el control del quemador para que

la llama caliente sólo la parte inferior de la

sartén y no se extienda más allá de la base

de la misma. Una llama excesiva resulta

peligrosa. Los quemadores de BTU elevados

pueden fácilmente derretir las manijas

de los recipientes de cocción.

• Sostenga el mango de la sartén, utilizando

una agarradera, para evitar el movimiento

del utensilio cuando mezcle o dé vuelta los

alimentos.

• Siempre utilice la posición LITE cuando

encienda los quemadores de superficie

y verifique que estos se hayan encendido.

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN

SOBRE SUPERFICIE

• Nunca deje los quemadores de superficie sin

atención con configuraciones altas de llama.

Los alimentos que hierven y se derraman pueden

provocar humo y derrames grasosos que pueden

prenderse fuego. Si las llamas del quemador

se apagan debido a un derrame importante

que afecta el encendedor, se dispersará gas

sin quemar dentro de la habitación.

• Para minimizar la posibilidad de quemaduras,

el incendio de materiales inflamables y los

derrames, gire las manijas de los recipientes

hacia el costado o parte trasera de la cocina sin

extenderse sobre los quemadores adyacentes.

• Siempre apague los quemadores de superficie

antes de quitar los recipientes de cocción.

• Preste mucha atención a los alimentos que se

estén friendo en una configuración de llama

alta.

• Los alimentos que vayan a freírse deben estar

lo más secos posible. La escarcha en alimentos

congelados o la humedad en alimentos frescos

pueden provocar que la grasa caliente

chisporrotee por los costados o sobre

el recipiente.

• Utilice la menor cantidad posible de grasa para

poder freír alimentos de manera efectiva.

Llenar los recipientes con demasiada grasa

puede generar derrames cuando se agregan

los alimentos.

• Utilice un termómetro para grasas cuando

sea posible para evitar sobrecalentarla más allá

del punto de ahumado.

• Siempre caliente la grasa lentamente,

y préstele atención mientras se calienta.

• Nunca trate de trasladar un recipiente lleno

de grasa caliente, especialmente una freidora.

Espere a que la grasa se enfríe.

• Si va a utilizar una combinación de aceites

y grasas para freír, mézclelos antes de calentar

porque las grasas se derriten lentamente.

• Cuando utilice recipientes de vidrio, constate

que estén diseñados para cocción sobre la estufa.

• No deje ningún recipiente sobre la estufa.

El aire caliente de la ventilación puede prender

fuego elementos inflamables y elevar la presión

de recipientes cerrados, lo que podría hacerlos

explotar.

• No utilice papel de aluminio para revestir

las rejillas o ninguna parte de la estufa.

Hacerlo puede provocar envenenamiento por

monóxido de carbono, sobrecalentamiento

de las superficies de la estufa o un riesgo

de incendio potencial.

• Utilice recipientes del tamaño adecuado—

evite recipientes inestables o que se vuelcan con

facilidad. Seleccione elementos de cocción con

bases planas lo suficientemente grandes para

contener los alimentos y evitar su hervor y

derrame, y para cubrir la rejilla del quemador.

Esto ahorrará tiempo de limpieza y evitará

peligrosas acumulaciones de alimentos, ya que

las salpicaduras y derrames que queden en la

cocina pueden prenderse fuego. Utilice

recipientes y manijas que puedan tomarse con

facilidad y no se calienten.

• No deje elementos plásticos sobre la estufa—

ya que pueden derretirse si se los deja muy cerca

de la ventilación o quemador.

• Para evitar la posibilidad de una quemadura,

siempre asegúrese de que los controles de todos

los quemadores estén en la posición OFF

(apagado) y que todas las rejillas estén frías antes

de tratar de quitarlas.

• La grasa es inflamable. Deje que la grasa se

enfríe antes de tratar de manipularla. Trate de

que la grasa no se deposite en la parrilla o en las

canaletas para grasa de la plancha (en algunos

modelos). Limpie estas áreas después de cada

uso.

• Para una iluminación y desempeño adecuados

de los quemadores de la estufa, mantenga

limpias las bocas de salida de los quemadores.

Puede resultar necesario limpiarlas cuando se

produjo un derrame o cuando el quemador no se

enciende, aun si los encendedores electrónicos

hacen "clic".

• Después de la limpieza, es importante verificar

que la tapa y boca de salida del quemador

estén bien alineadas con la base del quemador.

Una alineación incorrecta provocará un

desempeño inadecuado del quemador. Nunca

utilice los quemadores sin contar con todas las

partes en su lugar.

• Limpie la estufa con cuidado. Evite las

quemaduras de vapor; no utilice una esponja o

paño húmedos para limpiar la estufa mientras se

encuentre caliente. Algunos limpiadores pueden

producir humos tóxicos si se los aplica a una

superficie caliente. Siga las instrucciones del

fabricante.

• No utilice la parrilla para cocinar carnes con

una cantidad excesiva de grasas o productos

que puedan provocar llamaradas.

• Si la cocina está ubicada cerca de una ventana,

no cuelgue cortinas largas que podrían llegar a

tocar los quemadores de superficie y generar un

peligro de incendio.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD DEL HORNO

• Coloque la bandeja del horno en la posición

deseada mientras el horno está frío. Si debe

manipular las bandejas cuando están

calientes, no permita que las agarraderas

toquen los elementos calentadores.

• Manténgase alejado de la cocina cuando

abra la puerta del horno. El aire y el vapor

calientes que salen de la cocina pueden

provocar quemaduras en manos,

rostro y/o ojos.

• Nunca ase con la puerta abierta. No está

permitido asar con la puerta abierta porque

las perillas de control se sobrecalientan.

• Extender la bandeja hasta su posición

máxima de apertura resulta conveniente

para levantar alimentos pesados. También es

una precaución contra quemaduras por tocar

superficies calientes de la puerta

o de las paredes del horno.

• Cuando utilice bolsas de cocción

o de rostizado en el horno, siga las

instrucciones del fabricante.

• Do not use your oven to dry newspapers.

If overheated, they can catch on fire.

• No use el horno para secar periódicos. Si se

los calienta de más, pueden prenderse fuego.

• No deje productos de papel, utensilios

de cocina o alimentos en el horno cuando

no lo esté usando.

• No permita que nadie se suba, se pare

o se cuelgue de la puerta. Puede dañarse

el horno o provocar una lesión personal grave.

ADVERTENCIA: HORNO AUTO-LIMPIANTE

• Asegúrese de limpiar los derrames

excesivos antes de iniciar la operación

de auto-limpieza.

• Nunca deje papel de aluminio en el horno

durante la operación de auto-limpieza.

Hacerlo puede provocar un

sobrecalentamiento de la base del horno

y un riesgo potencial de incendio.

• Antes de iniciar la operación de auto-

limpieza del horno, quite la asadera, la parrilla

y otros elementos de cocción.

• No limpie las juntas del armazón del horno

o la junta de la puerta. Estas juntas son

esenciales para un ajuste perfecto. Debe

tenerse cuidado de no refregar, dañar o mover

las juntas.

• Si el modo de auto-limpieza no funciona,

apague el horno y desconecte el suministro

de energía. Llame a un técnico calificado para

solicitar el arreglo.

• No utilice limpiadores de horno. No debe

utilizarse ningún limpiador comercial

o revestimiento protector de ninguna clase

dentro o alrededor de ninguna pieza

del horno. Los residuos de los limpiadores

de horno dañarán la parte interna

del artefacto cuando se utilice el ciclo

auto-limpiante.

• Limpie sólo las piezas del aparato

especificadas en este manual durante

del ciclo de auto-limpieza.

Información

de diseño

(No todas las

características

se encuentran

en todos los modelos.

La apariencia puede

cambiar).

Características de su cocina

Cocina profesional de combustible dual

Índice de características Página

1 Tabla para cortar de bambú 126

2 Placa de protección ——

3 Tapas de la parrilla y de la plancha ——

4 Ventilaciones del horno 106

5 Parrilla IR (infrarroja) 101, 102

6 Canaletas para grasa de la parrilla y plancha 126

7 Plancha 103

8 Rejillas de los quemadores de la estufa 100, 125

9 Indicador de ubicación del quemador ——

10 Control de iluminación de tareas redondeada LED ——

11 Control de iluminación de tareas redondeada LED 100, 119

12 Pantalla del horno 105

13 Mini perilla

(para seleccionar PROBE (sonda), TIMER (temporizador) 105, 119

o Special Features (características especiales)

14 Selector de modo horno 105

15 Perilla de temperatura del horno 105

16 Temporizador de cocina 105, 117

17 Sistema nivelador (4) ——

ZDP486NR, ZDP486LR–6 quemadores y parrilla

ZDP486ND, ZDP486LD–6 quemadores y plancha

ZDP484NG, ZDP484LG

4 quemadores, parrilla y plancha

ZDP364NR, ZDP364LR–4 quemadores y parrilla

ZDP364ND, ZDP364LD–4 quemadores y plancha

ZDP366N, ZDP366L

6 quemadores a gas

ZDP304N, ZDP304L

Tabla para cortar

de bambú

Tapas de la parrilla

y de la plancha

Placa de protección

El modelo de horno doble ilustrado incluye un horno pequeño.

Controles de la estufa

Cocina profesional de combustible dual

Presione la perilla de control hacia adentro y gírela

en sentido contrario a las agujas del reloj a la

posición LITE (encender).

Después de que se encienda el quemador,

gire la perilla para ajustar el tamaño de la llama.

Para apagar el quemador, gire la perilla

en sentido de las agujas del reloj, hasta el máximo,

a la posición OFF.

• No haga funcionar el quemador durante un

período prolongado sin recipientes de cocción

sobre la rejilla. El acabado de la rejilla puede

saltarse sin un recipiente que absorba el calor.

• La luz indicadora de cada bisel verifica

que el quemador se encuentra encendido.

Sin embargo, no debe reemplazar la

verificación visual de la llama del quemador.

Encendido

electrónico y

reencendido

automático

La cocina se encuentra equipada con un encendido

electrónico que elimina la necesidad de una luz

piloto fija.

Los quemadores de esta cocina vuelven

a encenderse automáticamente si la llama s

e apaga.

Todos los encendedores de quemadores

de superficie chispearán y harán chasquidos

cuando cualquier quemador se enciende. No toque

ningún quemador cuando los encendedores

se encuentran chasqueando.

Ocasionalmente los quemadores pueden

chasquear si un viento o corriente fuertes alejan

la llama del sensor de llama del quemador.

La plancha y la parrilla IR (infrarroja) se encuentran

equipados con encendedores de barra

incandescente. La barra incandescente conserva

la energía cuando la plancha o la parrilla IR no se

encuentran en uso para garantizar que el

quemador siempre se mantenga encendido.

Si ocurriera un corte de energía, usted puede

encender los quemadores de superficie con

un cerillo. Sostenga un cerillo encendido cerca d

el quemador, luego gire la perilla a la posición LOW

(baja) Tenga mucho cuidado al encender

los quemadores de esta manera.

No trate de encender la parrilla o plancha durante

un corte de energía. El gas que alimenta estos

quemadores se cerrará automáticamente durante

un corte de energía.

Cómo

encender un

quemador

de superficie

Luz

indicadora

(encendido)

Quemador

es apilados

de llama

dual

Todos los quemadores de superficie de su cocina

cuentan con dos equipos de llamas apilados uno

encima del otro; los quemadores de llama dual

tienen una llama inferior (fuego lento) y una llama

superior (principal).

Cuando se enciende un quemador, la llama inferior

siempre se encenderá y quedará prendida.

Fuego lento:

El diseño de quemadores apilados ofrece una

amplia gama de configuraciones de calor para

poder cocinar a fuego lento. Dependiendo del tipo y

cantidad de alimentos, y del tamaño del recipiente,

la llama puede ajustarse a sus necesidades

específicas. La configuración más baja utiliza sólo

la llama más baja y puede mantener alimentos

delicados a una temperatura segura de 140°F.

Cocción:

Las configuraciones desde LO (baja) a X-HI (extra

alta) utilizan las llamas altas y bajas. Utilice de LO

(baja) a HI (alta) para cocción general. Utilice HI (alta)

o X-HI (extra alta) para recipientes de un diámetro

mayor.

Llama superior

Llama inferior

X-HI (extra alta) y HI HI (alta) son

configuraciones muy altas y se utilizan para

dorar alimentos rápidamente y para hervir

grandes cantidades de agua.

100

Cómo

elegir el

tamaño

de la llama

Mire la llama, no la perilla, mientras reduzca

o incremente el calor.

El tamaño de la llama del quemador a gas debe

ajustarse al recipiente que esté usando.

PARA UN MANEJO SEGURO DE LOS RECIPIENTES

DE COCCIÓN, NUNCA DEJE QUE LAS LLAMAS

SE EXTIENDAN MÁS ALLÁ DE LOS LADOS DE LOS

RECIPIENTES. Utilizar llamas de un tamaño mayor

a la base de los recipientes no los calentará más

rápido y podría resultar peligroso.

Para lograr estabilidad de la superficie, se

recomienda un recipiente de cocción de un

diámetro mínimo de 6”. Utilice recipientes de

una diámetro mayor en configuraciones de

calor entre HI (alta) y X-HI (extra alta).

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

Cocción

en wok

Las rejillas de los quemadores cuentan con

un diseño único para poder cocinar en ambos

lados. El lado plano se utiliza con recipientes

de base plana (ollas grandes, cacerolas, sartenes

y woks de base plana), mientras que el lado

del wok se encuentra diseñado para sostener

una variedad de woks de base redonda sin

la necesidad de un anillo separado.

Para un acceso sencillo, se recomienda

el uso de un quemador frontal para la cocción

con wok.

Se recomienda el quemador frontal central para

la cocción con wok en cocinas de 6 quemadores

de 36” y 48”.

PRECAUCIÓN: Para que la rejilla

se ajuste bien y para lograr el tamaño de llama

adecuado, el wok debe tener un diámetro de 12"

a 14”.

Lado para wok

Lado plano

101

Precauciones

de seguridad

de la parrilla

(en algunos modelos)

ADVERTENCIA:No deje la

parrilla IR (infrarroja) sin atención en ningún

momento.

Llamaradas de grasa:

Ocasionalmente, durante la cocción con parrilla,

las salpicaduras de grasa pueden encenderse

creando pequeñas llamaradas por un segundo o

dos. Esto es normal cuando se asa a la parrilla.

El deflector radiante de la parrilla se encuentra

diseñado para retener el exceso de grasa, lo que

limita las llamaradas.

Si una llamarada se vuelve excesiva, quite los

alimentos de la parrilla y baje la configuración

de fuego hasta que baje la llamarada.

Para reducir más las llamaradas, recorte la

grasa excedente de los filetes y chuletas, utilice

hamburguesas magras, quite la piel de las aves,

etc.

Utilice una espátula larga y un guante no

inflamable cuando dé vuelta los alimentos

de la parrilla.

Tapa de la parrilla:

Quite la tapa antes de encender el quemador:

Para su seguridad, la tapa debe quitarse cuando

utilice la parrilla. Si la tapa se deja en su lugar,

ésta se calentará demasiado.

Recipientes de cocción:

No utilice recipientes de cocción sobre la parrilla.

Cómo usar

la parrilla IR

Quite la tapa antes de encender el quemador. La

tapa debe quitarse cuando se utilice la parrilla IR.

Gire la perilla de control a la posición PREHEAT

(precalentar). Cuanto más se precaliente

la parrilla, más oscuras serán las marcas

que quedarán en los alimentos.

Puede tomar hasta 15 minutos precalentar

bien la parrilla.

Después de precalentar, la perilla de control

puede llevarse a cualquier posición entre HI

(alta) y LO (baja).

No deje la parrilla sin atención en ningún

momento.

El calor intenso carameliza las grasas y jugos

creando un auténtico sabor a barbacoa.

La parrilla IR logra los mismos resultados

que una parrilla de jardín.

Todas las parrillas a gas cocinan de manera

distinta. Ajuste los tiempos y métodos

de cocción cuando utilice la parrilla IR.

Limpie la rejilla de la parrilla, la canaleta para

grasa y el tazón para grasa después de cada

uso. Quite las piezas para la limpieza después

de que se enfríen.

NOTA: La parrilla tarda aproximadamente 45

segundos en encenderse. A diferencia de los

quemadores de superficie, que utilizan

encendedores eléctricos, la parrilla usa una

barra incandescente para el encendido. Lleva

aproximadamente 45 segundos que la barra

incandescente alcance temperatura. El gas

se suministra a la parrilla una vez que la barra

incandescente alcance temperatura.

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

102

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

Deflector

radiante

de la

parrilla

Los modelos equipados con una parrilla IR

cuentan con un deflector radiante que distribuye

el calor desde los quemadores en forma

uniforme a través del área de la parrilla. El

deflector de la parrilla también ayuda a limitar

las llamaradas de grasa.

El deflector de la parrilla se apoya sobre pestañas

ubicadas en la abertura de la parrilla. Asegúrese

de que el deflector esté bien colocado en su lugar

trabando las pestañas correctamente.

IMPORTANTE: Evite el contacto con el encendedor.

Es frágil y puede astillarse o romperse.

Pestañas de apoyo

Rejillas

de la parrilla

(en algunos modelos)

Quite la tapa antes de encender el quemador IR.

La rejilla de la parrilla es reversible. Coloque el

extremo de la manija hacia el frente de la estufa.

La rejilla cambia de color cuando se la somete al

calor y mientras los aceites se cocinan en la

superficie.

Esto es normal y no afecta el desempeño de

cocción.

La rejilla de la parrilla de hierro fundido

porcelanizado no necesita ser curada.

Un lado de la rejilla (lado A) tiene ranuras y debe

usarse para alimentos tales como filetes o

hamburguesas. Las ranuras están inclinadas

para que los líquidos y aceites sobrantes se

desplacen hacia el frente de la parrilla e

ingresen a la canaleta para grasa.

El otro lado de la rejilla (lado B) está diseñado

para alimentos delicados tales como pescado.

Gire y displace los alimentos según sea

necesario.

Lado A

Lado B

Encendedor

de barra

incandescente

Alimento Configuración Precalentamiento

Hamburguesas (8) HI (alta) o LO (baja 5 Minutes

Pechuga de pollo (6)

(lado del hueso hacia abajo) LO (baja) 5 Minutes

Filetes T-Bone

(1-1/2” ancho) LO (baja) 5 Minutes

Salmón LO (baja) 5 Minutes

103

Precauciones

de seguridad

y nivelación

de la plancha

(en algunos modelos))

ADVERTENCIA:No permita que el

flujo de aire proveniente de la tapa de ventilación

de la plancha quede obstruido por recipientes de

cocción o toallas.

Quite la tapa de metal y la tabla para cortar antes

de encender la plancha.

La ensambladura de la plancha no debe quitarse

para la limpieza.

Una vez que la unidad se encuentra en su

posición, la plancha puede nivelarse. Quite la tapa

de ventilación levantándola hacia arriba.

Asegúrese de no rayar las superficies de acero

inoxidable cercanas mientras quita la tapa de

ventilación.

Los dos tornillos internos son tornillos de apriete

para asegurar la plancha en su lugar. Afloje los

dos tornillos antes de nivelar. No quite estos dos

tornillos.

Los dos tornillos exteriores son tornillos de

nivelación. No quite estos dos tornillos. Pueden

girarse para nivelar la plancha o para brindar una

inclinación hacia adelante para que las grasas y

aceites se escurran de los alimentos que se están

cocinando. Después de los primeros usos, usted

podrá juzgar la inclinación que mejor se ajuste a

los alimentos que está cocinando y a su

preferencia personal.

Después de nivelar la plancha, ajuste los tornillos

de apriete para asegurar la plancha en su lugar.

Ajuste los tornillos a mano; no ajuste de más.

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

Tapa de ventilación

de la plancha

Tornillos

de apriete

Tornillos

de nivelación

Alimento Configuración de temperatura

Panqueques 375ºF

Hamburguesas 400ºF

Tocino* 400ºF

Queso asado 350ºF

Huevos 275ºF

Cómo

curar la

plancha

Antes de utilizar la plancha por primera vez,

ésta debe curarse.

Si la plancha no se ha utilizado durante un período

prolongado, ésta debe volver a curarse.

1. Limpie bien la plancha con agua caliente jabonosa

para eliminar cualquier revestimiento protector.

2. Limpie la superficie utilizando una solución de 1

cuarto de galón de agua y 1 taza de vinagre

blanco. Seque bien.

3. Esparza 1 cucharada de margarina vegetal

uniformemente con un cepillo por toda la plancha.

No use aceite de maíz porque puede pegarse.

4. Gire la perilla de control a 350°F durante

aproximadamente 30 minutos. Apague cuando el

aceite comience a humear. Deje enfriar la plancha.

5. Repita el paso 3. Asegúrese de cubrir toda la

superficie con margarina.

6. Repita el paso 4. Deje enfriar la plancha. Limpie

toda la superficie de la plancha con un paño

grueso. Esparza una fina capa de margarina sobre

la superficie con un cepillo. Su plancha ya está

lista para usar.

Cómo usar

la plancha

La superficie de la plancha es una combinación de

acero inoxidable Tipo 304 altamente pulido y una

placa térmica de aluminio para lograr una

distribución uniforme del calor. Es normal que se

oscurezca con el uso a medida que los aceites se

cocinan en la superficie para ofrecer una base

antiadherente o “curado”.

La plancha se encuentra controlada en forma

termostática y puede configurarse para mantener

cualquier temperatura desde 200ºF a 450ºF.

NOTA: A diferencia de los quemadores de

superficie, que utilizan encendedores eléctricos,

la plancha usa una barra incandescente para el

encendido. Lleva aproximadamente 45 segundos

que la barra incandescente alcance temperatura.

El gas se suministra a la plancha una vez que

la barra incandescente alcance temperatura.

Para calentar la plancha, presione la perilla de control

y gírela hasta la configuración de temperatura

deseada. La luz del bisel se encenderá para indicar

que el control del termostato está en funcionamiento.

*NOTA: Coloque el tocino sobre una plancha fría.

No la precaliente.

104

Información

de diseño

Nota: No todas las

características se

encuentran en todos

los modelos.

Características de su horno

Cocina profesional de combustible dual

Índice de características Página

1 Bandeja(s) del horno de extensión total 107, 108, 112, 119

— 3 en un horno grande

— 2 en un horno pequeño

2 Asadera y rejilla de la asadera 112

3 Sonda de temperatura 113, 120

4 Bandeja de rostizado 118

5 Traba automática de la puerta del horno 115

6 Elementos de asado (2) 119

7 Luces halógenas del horno 121

8 Soportes de la bandeja del horno 121

— 5 posiciones en un horno grande

— 4 posiciones en un horno pequeño

9 Elemento de horneado (2) (bajo el piso del horno) 118

10 Junta de la puerta del horno 122

11 Junta del armazón del horno 122

12 Salida de la sonda de temperatura 113

— lado derecho en un horno grande

— lado izquierdo en un horno pequeño

13 Ventilador por convección y elementos por convección (2) 111, 112

(funcionan durante el precalentamiento y la

cocción por convección)

14 Puerta del horno 120, 122

Bandeja del horno

de extensión total

Asadera y rejilla

de la asadera

Sonda de temperatura

Bandeja de rostizado

NOTA: Los modelos con horno pequeño tienen las mismas características

de un horno grande.

105

Control del horno

Cocina profesional de combustible dual

Característica

s del control

del horno

y del

temporizador

1 Selector de modo del horno – Gire el anillo

exterior para elegir:

PROOF (leudado) – Mantiene un medio tibio

útil para leudar productos con levadura.

BAKE (horneado) – Seleccione para

horneado tradicional.

CONV BAKE (horneado por convección) –

Utilice para horneado por convección.

CONV ROAST (rostizado por convección) –

Utilice para rostizar por convección.

CONV BROIL (asado por convección) –

Utilice para asar por convección.

BROIL (asado) – Seleccione para asar.

CLEAN (limpieza) – Seleccione para la

función de auto-limpieza. Ver la sección

Horno auto-limpiante.

2 Perilla de temperatura – Gire para

seleccionar:

Temperaturas de 175°F a 550°F.

LOW BROIL (asado baja) – Se configura

automáticamente una temperatura

de asado menor.

HIGH BROIL (asado alta) – Se configura

automáticamente una temperatura de

asado mayor.

CLEAN (limpieza) – Se configura

automáticamente la temperatura de auto-

limpieza.

3 Mini-perilla – Gírela para seleccionar y

presione para ingresar las configuraciones

PROBE (sonda) o TIMER (temporizador).

También para ajustar el tiempo del ciclo CLEAN

(limpieza).

4 Botón del temporizador – Presione para elegir

la función del temporizador de cocina.

El temporizador no controla las operaciones

del horno.

5 Pantalla del horno – Muestra las funciones del

horno tales como las temperaturas del horno y

de la sonda y el temporizador de cocina.

El selector de modo del horno (1) Y la perilla de

temperatura (2) deben configurarse juntos en uno

de los siguientes pares válidos:

Para cancelar una característica, gire la perilla

de selector de modo del horno o la perilla

de temperatura a OFF.

Para cancelar PROOF (leudado), gire el selector

de modo del horno a OFF.

Selector de modo del horno Perilla de temperatura

BAKE (horneado) 175º to 550°F

CONV BAKE 175º to 550°F

(horneado por convección)

CONVECTION/ROAST 175º to 550°F

(convección/rostizado)

CONVECTION/BROIL HIGH (alta) o

(convección/asado) LOW BROIL (asado baja)

BROIL (asado) HIGH (alta) o

LOW BROIL (asado baja)

CLEAN (limpieza) CLEAN (limpieza)

PROOF (leudado) ——

106

Consejos de horneado

Cocina profesional de combustible dual

Ubicación

de moldes

Para una cocción uniforme y un dorado adecuado,

tiene que haber suficiente espacio para la

circulación de aire en el horno. Los resultados del

horneado serán mejores si los moldes de horneado

se hallan lo más cerca posible del centro del horno,

en lugar de en el frente o en la parte trasera.

Precalentamiento

Permita que el horno se precaliente antes de colocar

alimentos en el horno. El precalentamiento es

necesario para obtener buenos resultados cuando

hornee pasteles, galletas, pastelitos y panes.

Papel de

aluminio

Nunca cubra una bandeja por completo con papel de

aluminio. Esto interrumpirá la circulación de calor y

provocará un horneado incompleto. Puede utilizarse

una lámina de papel de aluminio más pequeña o una

bandeja para retener los derrames colocándolas en

una bandeja más baja varias pulgadas por debajo de

los alimentos.

Ventilaciones

traseras del

horno

Durante todos los modos del horno funciona un

ventilador interno de enfriamiento. El aire caliente

del horno se libera a través de ventilaciones ubicadas

en la parte trasera de la estufa.

No permita que el flujo de aire proveniente de las

ventilaciones traseras quede obstruido por recipientes

de cocción o toallas.

Moldes/ban

dejas de

horneado

Utilice el molde de horneado adecuado. El tipo

de acabado del molde afecta el dorado

de la preparación.

• Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben

el calor, lo que crea una corteza más dorada

y crujiente. Utilice esta clase para tartas.

• Los moldes brillantes, claros y lisos reflejan el calor,

lo que crea una dorado más claro y delicado.

Los pasteles y galletas requieren esta clase

de molde o bandeja.

• Los recipientes de vidrio para hornear también

absorben el calor. Cuando hornee en recipientes

de vidrio, puede tener que reducir la temperatura

en 25°F.

Papel de aluminio

para retener derrames

No bloquee las

ventilaciones traseras

107

Antes de comenzar

Cocina profesional de combustible dual

Para quitar una bandeja:

1. Asegúrese de empujar la bandeja hasta

el fondo del horno.

2. Tome la bandeja desde el riel frontal superior y

su riel frontal inferior y levántela hacia arriba

para desbloquear las trabas de los soportes de

la parrilla.

3. Sosteniendo firmemente los rieles de las

bandejas frontales superior e inferior, tire de la

parrilla hacia adelante y quítela del horno.

Para reemplazar una bandeja:

1. Coloque las trabas traseras de la bandeja

sobre y dentro de los soportes de la parrilla

(hay cinco posiciones de parrilla incluyendo la

posición superior).

2. Deslice la bandeja hacia el fondo hasta que las

trabas traseras de la parrilla se encuentren en

los soportes de la parrilla y presione las trabas

frontales de la parrilla dentro de los soportes

frontales de la parrilla.

3. Tire la bandeja hacia afuera por completo

para verificar que se halle bien enganchada.

Bandejas

del horno

de extensión

total

Deslice la bandeja hasta el fondo

y presione hacia abajo para

bloquear las trabas frontales

dentro de los soportes frontales

Levante para desbloquear las

trabas de la bandeja frontal del

soporte de la parrilla

Riel frontal

superior

Riel frontal

inferior

Riel frontal

superior

Riel frontal

inferior

Traba frontal de la bandeja

Traba frontal

de la bandeja

PRECAUCIÓN: Para evitar

posibles quemaduras, coloque las bandejas en

la posición correcta antes de encender el horno.

La posición correcta de la bandeja depende de la

clase de alimento y del nivel de dorado deseado.

Las bandejas cuentan con un armazón que

bloquea los soportes sobre ambos lados. Una

vez que el armazón se encuentra bloqueado en

su lugar, siempre tire de la bandeja hacia fuera,

de su riel frontal superior, hasta su posición de

extensión total, cuando coloque o quite

recipientes de cocción.

Cómo

colocar

y quitar

bandejas

del horno

108

Horneado

Cocina profesional de combustible dual

1. Gire el selector del modo del horno a BAKE

(hornear).

2. Utilizando la perilla de temperatura, configure

la temperatura deseada, incrementando la

temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a

550°F.

El horno comenzará a precalentarse. La

pantalla de temperatura comenzará en 100ºF

y seguirá allí hasta que el horno supere dicha

temperatura. Desde ese punto, la pantalla

mostrará la temperatura actual.

Las luces internas se encenderán y

continuarán encendidas hasta que se apague

el horno. El ventilador del horno por

convección se encenderá temporalmente

durante el precalentamiento. El control emitirá

un pitido cuando el horno ya haya

precalentado y los alimentos pueden

colocarse dentro del horno.

3. Cuando el horneado haya finalizado, gire el

selector de modo del horno y la perilla de

temperatura a OFF (apagado).

NOTA: Se encenderá un ventilador de

refrigeración para enfriar las piezas internas.

Esto es normal, y el ventilador puede continuar

funcionando aún después de apagado el horno.

Utilice la sonda de temperatura cuando resulte

importante una temperatura interna precisa. Ver

Cómo usar la sonda.

Cómo

configurar

el horno

para

hornear

El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la

sección Bandejas del horno de extensión total

para consultar cómo usar, quitar y reemplazar

las bandejas.

La cocina de horno doble cuenta con un horno

pequeño con 4 posiciones de bandejas. La

posición de bandeja C no existe en el horno

pequeño.

Horno grande Horno pequeño

Tipo de alimento Posición de las Posición de las

bandejas bandejas

Pastel “Angel food” AA

Galletas o muffins C A or B

Bizcochos CB

Brownies BB

Pasteles de 2 capas BB

Pasteles de 4 capas C—

Pasteles simples

o de 9 x 13 B or C B

Panes rápidos CB

Pasteles Bundt o de libra CB

Pasteles caseros o bases BA

de masa para pasteles

Pasteles congelados B or C —

Estofados B or C B

Pizza CB

Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse

como una guía general. Experimente con estas

posiciones mediante alimentos específicos y

preferencia personal.

Selector de modo

del horno (exterior)

Perilla de temperatura

del horno (interior)

109

Asado o asado por convección

Cocina profesional de combustible dual

Introducción

al asado

Existen 2 modos diferentes para asar: Asado y

asado por convección. Elija la configuración

HI (alta) o LO (baja) en cualquiera de los dos

modos.

• La configuración HI (alta) puede utilizarse para

sellar los jugos o dorar intensamente o

carbonizar, cuando sea necesario, alimentos

tales como hamburguesas, vegetales

rostizados, pimientos enteros, berenjenas,

maíz, variedad de vegetales cortados, kabobs

y carnes muy finas, como chuletas de cerdo

ahumadas, "London broil" y pollo.

• La configuración LO (baja) puede utilizarse

para alimentos que necesitan un dorado

adecuado y también deben cocinarse por

completo, como filetes de pescado, lomo de

cerdo y asado de carne vacuna.

Asado por convección:

Utiliza el ventilador por convección para una

cocción más uniforme.

Cómo

configurar

el horno

para asado

y asado por

convección

1. Gire el selector de modo del horno a BROIL

(asado) o CONV BROIL (asado por convección).

2. Gire la perilla de temperatura del horno a LO

BROIL (asado baja) o HI BROIL (asado alta).

Aparecerán en la pantalla LO (baja) o HI (alta).

NOTA: Siempre ase con la puerta cerrada.

Si la puerta se deja abierta, en la pantalla

aparecerá "CLOSE door” (cerrar la puerta)

y los elementos no se encenderán hasta que

se cierre la puerta.

Las luces internas del horno se encenderán y

continuarán encendidas hasta que se apague

el horno.

El ventilador por convección se encenderá

cuando se seleccione CONV BROIL (asado por

convección).

3. Cuando haya terminado de asar, gire

el selector de modo del horno y la perilla

de temperatura a OFF.

NOTA: Se encenderá un ventilador de

refrigeración para enfriar las piezas internas.

Esto es normal, y el ventilador puede continuar

funcionando aún después de apagado el horno.

La asadera no necesita precalentarse en

la mayoría de los casos. Sin embargo, los

alimentos que se cocinan rápidamente, como

las tiras finas de carne o pescado pueden

requerir un período corto de precalentamiento

de aproximadamente 5 minutos para que los

alimentos se doren. Dé vuelta los alimentos sólo

una vez cuando los ase.

NOTA: El asado no funcionará si la sonda de

temperatura se encuentra enchufada. Nunca

deje la sonda dentro del horno durante un ciclo

de asado.

No está permitido

asar con la puerta

abierta

Selector de modo

del horno (exterior)

Perilla de temperatura

del horno (interior)

Guía de

asado

Asado

Cocina profesional de combustible dual

110

Papel de

aluminio

Usted puede usar papel de aluminio para cubrir la

asadera y la rejilla. Sin embargo, debe ajustarse

bien el papel de aluminio a la rejilla, y efectuarse

cortes siguiendo la forma de la misma.

Alimento Posición de Configuración Precalentamiento

las bandejas de calor

Asado

Carne picada D HI (alta) —

Pollo B HI (alta) o —

(Pechugas con hueso) LO (baja)

Productos de panadería D HI (alta) o —

Pan (tostado) LO (baja)

ASADO POR

CONVECCIÓN

Pescado D LO (baja) 5 Minutos

Filetes de 1 libra

1/4 a 1/2″ ancho

Kabobs

(5 pinchos) D LO (baja) 5 Minutos

Vegetales en rodajas D LO (baja) 5 Minutos

Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con

estas posiciones con alimentos específicos y preferencia personal.

El tamaño, peso, grosor, temperatura inicial y el punto de cocción preferido afectarán los tiempos de asado.

Esta guía está basada en carnes con temperatura de refrigerador.

El Ministerio de Agricultura de los EE.UU. afirma que “la carne vacuna jugosa es muy popular, pero debe saberse

que al cocinarla a sólo 140°F algunos organismos que provocan intoxicación pueden sobrevivir”. (Fuente: Safe

Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Junio 1985).

111

Horneado o asado por convección

Cocina profesional de combustible dual

Introducció

n a la

cocción por

convección

El sistema por convección de aire inverso de

Monogram consta de dos elementos dedicados

de calefacción envueltos alrededor del ventilador

por convección. Después de precalentar hasta la

temperatura configurada, todo el calor del modo

CONV BAKE (horneado por convección) proviene

de estos dos elementos dedicados. El ventilador

por convección se detiene en forma periódica y

luego cambia la dirección para distribuir mejor el

aire caliente a través del horno. Como resultado,

los alimentos se cocinan y doran en forma

pareja, a menudo en menos tiempo que con el

calor normal.

NOTA: El ventilador por convección se apaga

cuando se abre la puerta de horno.

Recipientes

para la

cocción por

convección

Antes de utilizar el horno por convección,

verifique que sus elementos de cocción dejen

espacio para la circulación de aire en el horno. Si

va a hornear con varios recipientes, deje un

espacio entre ellos. Además, asegúrese de que

los recipientes no se toquen entre sí o toquen las

paredes del horno.

Los recipientes de cocción utilizados en BAKE

(horneado) común también pueden usarse en

CONV BAKE (horneado por convección). Ver la

sección Consejos de horneado.

Al hornear galletas, los mejores resultados se

logran con una bandeja para galletas plana en

lugar de una bandeja con lados. Para recetas

como pollo al horno, utilice una bandeja con

lados bajos. El aire caliente no puede circular

bien alrededor de los alimentos en una bandeja

con lados altos.

Cómo

adaptar

recetas

Usted puede utilizar sus recetas favoritas en el

horno por convección.

Cuando hornee por convección, puede resultar

necesario reducir la temperatura de horneado en

25°F o ajustar el tiempo de cocción. No hace falta

ajustar la temperatura cuando se usa CONV

ROAST (rostizado por convección).

Algunas instrucciones en paquetes de estofados

congelados o platos principales han sido

desarrollados utilizando hornos por convección

comerciales. Para mejores resultados, precaliente

el horno y utilice la temperatura para horneado

común indicada en el paquete.

Consejos de

rostizado por

convección

Utilice la asadera, la rejilla y la parrilla de rostizado

para mejores resultados. Mediante el uso de la parrilla,

la parte inferior de la carne vacuna o de ave se dorará

mejor.

1. Coloque la bandeja del horno en una posición baja (A).

2. Coloque la rejilla sobre la asadera y deposite la

parrilla de rostizado por encima.

3. Coloque la carne sobre la parrilla de rostizado.

Rejilla

Asadera

Parrilla de rostizado

El horneado por convección es ideal para lograr

alimentos con un dorado parejo cocinados en

bandejas únicas o múltiples. Seleccione rostizado

por convección para cocinar cortes de carne

grandes y tiernos sin cubrir.

Cuando se configuran en CONV BAKE (horneado por

convección) o CONV ROAST (rostizado por

convección), los elementos por convección traseros

y el ventilador funcionan cuando el horno se

encuentra calentando.

1. Gire el selector de modo del horno a CONV BAKE

(horneado por convección) o CONV ROAST

(rostizado por convección).

2. Utilizando la perilla de temperatura, configure la

temperatura deseada, incrementando la

temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a

550°F.

El horno comenzará a precalentarse. La pantalla de

temperatura comenzará en 100ºF y seguirá allí

hasta que el horno supere dicha temperatura.

Desde ese punto, la pantalla mostrará la

temperatura actual.

Las luces internas se encenderán y continuarán

encendidas hasta que se apague el horno. El

ventilador del horno por convección se encenderá

durante el precalentamiento. El control emitirá un

pitido cuando el horno ya haya precalentado y

los alimentos pueden colocarse dentro del horno.

3. Cuando la cocción por convección haya

finalizado, gire el selector de modo del horno y la

perilla de temperatura a OFF (apagado).

NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración

para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el

ventilador puede continuar funcionando aún

después de apagado el horno.

Utilice la sonda de temperatura cuando resulte

importante una temperatura interna precisa. Ver

Cómo usar la sonda.

Cómo

configurar

el horno para

horneado o

rostizado por

convección

Horneado o rostizado por convección

Cocina profesional de combustible dual

El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la

sección Bandejas del horno de extensión total

para consultar cómo usar, quitar y reemplazar

las bandejas.

La cocina de horno doble cuenta con un horno

pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición

de bandeja C no existe en el horno pequeño.

Selector de modo

del horno (exterior))

Perilla de temperatura

del horno (interior)

112

Horno grande Horno pequeño

Tipo de alimento Posición de Posición de

las bandejas las bandejas

Muffins y magdalenas

(bandejas múltiples) B & D B & D

Galletas

(bandejas múltiples) A, C & E B & D

Aperitivo congelado C—

Aperitivo congelado

(bandejas múltiples) A, C , E —

Rostizado

(cortes de carne grandes) AB

Pavo o

pollo entero AB

Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse

como una guía general. Experimente con estas

posiciones para alimentos específicos y preferencia

personal.

PRECAUCIÓN: Utilice agarraderas

cuando introduzca o quite la sonda del horno

caliente. Las áreas que rodean la entrada de la

sonda pueden estar muy calientes.

En muchos alimentos, especialmente asados y carnes

de ave, la temperatura interna de los alimentos es la

mejor prueba para verificar el grado de cocción.

Mediante la sonda de temperatura se evita tener que

adivinar el estado de cocción y se logra el punto de

cocción exacto.

La sonda puede usarse con BAKE (horneado), CONV

BAKE (horneado por convección) y CONV ROAST

(rostizado por convección).

1. Introduzca la punta de la sonda dentro de la parte

más gruesa de la carne.

2. Coloque la bandeja en la posición deseada.

3. Configure los controles del horno. Gire el selector de

modo del horno a CONV BAKE (horneado por

convección), CONV ROAST (rostizado por convección)

o BAKE (horneado). Gire la perilla de temperatura a la

temperatura de horno deseada, incrementando la

temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F.

Deje que el horno se precaliente si fuese necesario.

El horno y las luces del horno se encenderán

inmediatamente y continuarán encendidas hasta

que se apague el horno.

4. Utilice agarraderas para colocar la comida en el

horno caliente. Introduzca el enchufe en la salida.

Verifique que esté introducida hasta el fondo. Cierre

la puerta del horno.

5. Gire la mini-perilla para encontrar la temperatura

interna deseada de los alimentos. Presione la mini-

perilla para seleccionar dicha temperatura.

Las palabras PROBE (sonda) y SET (configurar)

destellarán en la pantalla hasta que se seleccione una

temperatura. Si no se configura una temperatura, la

sonda utilizará una temperatura predeterminada de

100°F. Si el horno no se precalentó, la pantalla

mostrará LO (baja).

La temperatura interna de los alimentos puede

configurarse desde un mínimo de 100°F hasta un

máximo de 200°F.

Cuando los alimentos alcanzan la temperatura interna

configurada, la pantalla emitirá un pitido. Para detener

el pitido, gire el selector de modo del horno y la perilla

de temperatura a OFF. Use agarraderas para quitar la

sonda de la salida del horno.

Para cambiar la temperatura interna configurada en

cualquier momento del proceso de cocción, presione la

mini-perilla y gírela para ajustar la temperatura.

Presione la mini-perilla para seleccionar.

113

Cómo usar la sonda

Cocina profesional de combustible dual

Cómo usar

la sonda

Utilice sólo la sonda azul provista con la cocina.

Utilice las manijas de la sonda y el enchufe

cuando los introduzca y quite de la carne y de la

salida del horno.

• Para no dañar la sonda, no utilice pinzas para

tirar del cable cuando lo quite.

• Para no romper la sonda, verifique que los

alimentos estén totalmente descongelados

antes de introducirla.

• Para evitar posibles quemaduras, siempre use

una agarradera cuando quite el enchufe; las

superficies internas del horno pueden estar

calientes.

Cable

Sonda

Manijas

Enchufe

La sonda de temperatura cuenta con una sonda similar a

un pincho en un extremo y un enchufe en el otro extremo

que se introduce en la salida del horno.

Colocación

adecuada

de la sonda

• Mida la distancia hasta el centro del trozo de

carne colocando la sonda de temperatura

sobre la carne. Utilice su pulgar o dedo índice

para marcar dónde quedará el extremo de la

carne en la sonda.

• Introduzca la sonda hasta el punto marcado

con su dedo. La punta de la sonda debe

hallarse en el centro de la carne.

Cómo usar

la sonda con

horneado,

horneado por

convección y

rostizado por

convección

• Nunca deja la sonda dentro del horno durante

un ciclo de asado o de auto-limpieza.

• No almacene la sonda en el horno.

Salida

de la sonda

Leudado

Cocina profesional de combustible dual

Cómo

configurar

el horno

para

leudar

La característica de leudado mantiene un medio

tibio que resulta útil para leudar masas con

levadura.

1. Gire el selector de modo del horno a PROOF

(leudado). En la pantalla podrá verse “PrF”.

El modo PROOF no funciona cuando el horno

se encuentra por encima de los 125°F.

La pantalla indicará “too hot” (demasiado

caliente). Deje enfriar el horno.

Para mejores resultados, cubra la masa con un

paño o con un envoltorio plástico engrasado.

Utilice la posición de bandeja B o C del horno

grande. Utilice la posición de bandeja B

en el horno pequeño.

La característica de leudado brinda

automáticamente la temperatura óptima para

el proceso de leudado; por lo tanto, la perilla

de temperatura no afecta la temperatura

de leudado.

Las luces internas del horno se encienden

y apagan según sea necesario para mantener

una temperatura de leudado óptima hasta que

el selector de modo del horno se haya apagado

(OFF).

• Para evitar bajar la temperatura del horno

y prolongar el tiempo de leudado, no abra

la puerta del horno innecesariamente.

• Verifique que los panes no leuden de más.

2. Cuando el leudado haya finalizado, gire

el selector de modo del horno a OFF.

PRECAUCIÓN: No utilice el modo

de leudado para calentar alimentos o para

mantenerlos calientes. La temperatura

de leudado del horno no es lo suficientemente

caliente para conservar alimentos

a temperaturas seguras.

114

1. Gire el selector de modo del horno a CLEAN

(limpieza).

2. Gire la perilla de temperatura a la posición

CLEAN (limpieza).

El control automáticamente utiliza el tiempo

predeterminado de ciclo de limpieza

recomendado de 5 horas. El ciclo de limpieza

puede ajustarse a cualquier tiempo entre 3 y 5

horas utilizando la mini-perilla. La pantalla

mostrará el tiempo restante.

3. Presione la mini-perilla para iniciar el ciclo

CLEAN (limpieza).

Si en la pantalla aparece “CLOSE door”

(cerrar la puerta), se ha seleccionado el ciclo

de auto-limpieza pero no se ha cerrado la

puerta. Cierre la puerta del horno.

El símbolo destellará hasta que se bloquee

la puerta del horno. No podrá abrirse la puerta

del horno durante el ciclo de limpieza.

4. Después de que el ciclo de limpieza haya

finalizado y el horno se haya enfriado,

aparecerá “End” en la pantalla y el se

apagará. Gire el selector de modo del horno

y la perilla de temperatura a OFF (apagado).

Para interrumpir el ciclo de limpieza, gire

el selector de modo del horno y la perilla

de temperatura a OFF. Cuando la temperatura

del horno haya bajado a un nivel seguro, el

símbolo se apagará indicando que puede

abrirse la puerta.

Un ciclo de limpieza que se interrumpe no

puede reiniciarse hasta que el horno se enfríe

lo suficiente para que la puerta se destrabe.

115

Horno auto-limpiante

Cocina profesional de combustible dual

Precauciones

de seguridad

de la

auto-limpieza

La característica de auto-limpieza del horno se

encuentra diseñada para facilitar la limpieza

de la parte interna del horno utilizando

temperaturas muy elevadas para quemar

y eliminar derrames de alimentos.

ADVERTENCIA:Limpie la grasa

excesiva y otros derrames de alimentos con un

paño húmedo. La suciedad excesiva de alimentos

puede prenderse fuego, lo que provoca humo

y daños por calor.

• No limpie las juntas del horno porque pueden

provocarse daños.

• Quite los elementos de cocción, asadera, rejilla,

sonda y cualquier trozo de papel de aluminio

del horno.

• Verifique que la lente de la luz del horno y el marco

de la lente se encuentren en su lugar.

• No utilice limpiadores de horno comerciales,

abrasivos o protectores de horno en o cerca

de un horno auto-limpiante.

• Recomendamos ventilar su cocina con una ventana

abierta o utilizando un ventilador/campana durante

el ciclo de auto-limpieza.

• Limpie la suciedad ubicada alrededor del armazón

o alrededor de la puerta del horno,

en la parte exterior de las juntas del horno.

Estas áreas deben limpiarse a mano.

• Las bandejas del horno pueden dejarse

en el horno durante el ciclo de auto-limpieza.

IMPORTANTE: Las emanaciones producidas durante

el ciclo de auto-limpieza de cualquier horno afectan

la salud de algunas aves de manera notoria. Procure

llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada.

NOTA: El modo de auto-limpieza no funciona

si la sonda de temperatura se encuentra enchufada

o si se halla configurado el modo Sabbat.

En los modelos de horno doble, puede configurarse

el ciclo de limpieza en ambos hornos al mismo

tiempo. El último horno en configurarse

automáticamente retardará su inicio hasta

la finalización del ciclo de limpieza del primer horno.

En los modelos de horno doble, se puede hornear

en un horno y efectuar la auto-limpieza en el otro

al mismo tiempo.

Sin embargo, no puede usarse la configuración

de modo PROOF (leudado) en un horno mientras

el otro se halla realizando la auto-limpieza.

Cómo

configurar

el horno

para la

limpieza

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

Temporizador

NOTA: El temporizador es independiente de todas

las otras funciones y no controla el horno.

Para configurar el temporizador:

1 Presione el botón TIMER (temporizador).

2 Gire la mini-perilla para ajustar cualquier

período de tiempo de hasta 12 horas y

presiónela para seleccionarlo.

En los modelos de horno doble, cada control del

horno cuenta con su propia función de

temporizador. Cada temporizador puede

configurarse en forma independiente.

El control emitirá un pitido cuando quede 1

minuto de tiempo restante y la pantalla mostrará

los segundos hasta que el temporizador haga la

cuenta regresiva hasta :00. Cuando el

temporizador alcance :00, el control emitirá 3

pitidos seguidos de 1 pitido cada 6 segundos

hasta que se presione la mini-perilla.

Para cancelar el temporizador:

1 Presione el botón TIMER (temporizador).

2 Gire la mini-perilla a :00 y presione para

seleccionar.

Para ajustar el temporizador después del inicio:

1 Presione el botón TIMER (temporizador).

2 Gire la mini-perilla hasta alcanzar un nuevo

tiempo deseado y presione para seleccionar.

NOTA: El temporizador no puede utilizarse

mientras el horno está efectuando la auto-

limpieza. (En los modelos de horno doble, puede

utilizarse el temporizador del horno que no se

encuentra en el modo de auto-limpieza).

Después

de un ciclo

de limpieza

Pueden quedar cenizas blancas en el horno.

Límpielas con un paño húmedo después de que

se enfríe el horno.

Si quedan unas manchas blancas, quítelas con

agua jabonosa tibia y enjuague bien con una

mezcla de vinagre y agua. En general, estos

depósitos son restos de sal que no pueden

eliminarse durante el ciclo de limpieza.

Si el horno no queda limpio después de un ciclo

de limpieza, repítalo.

Horno auto-limpiante

Cocina profesional de combustible dual

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

116

Para configurar el modo Sabbat:

El modo Sabbat se encuentra diseñado para utilizar

en el Sabbat judío y en otras festividades judías.

Sólo puede ser utilizado para hornear. No puede

utilizarse para otros modos de cocción.

Cuando se configura la característica de Sabbat,

se desactivan la luz del horno y todos los pitidos

audibles. La característica también ofrece un

período de retardo aleatorio, de aproximadamente

30 segundos a 1 minuto, antes de que el horno se

encienda una vez que se ha configurado en BAKE

(hornear).

1 Presione y sostenga el botón TIMER

(temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo

durante 4 segundos hasta que en la pantalla

aparezca "SF" (Special Features, características

especiales).

2 Gire la mini-perilla en sentido de las agujas del

reloj hasta que en la pantalla aparezca “SAbbAtH”

(Sabbat). Presione la mini-perilla para seleccionar

el modo Sabbat.

3 Una vez que se haya seleccionado “SAbbAtH”, la

pantalla mostrará “SAbbAtH ON” (Sabbat

encendido).

La configuración de Sabbat controla ambos hornos.

El símbolo aparecerá en las dos ventanas de

visualización de los hornos.

Para modelos de horno doble, utilice el control del

horno grande para configurar la característica

Sabbat en ambos hornos.

117

Características especiales

Cocina profesional de combustible dual

Ajuste del

termostato

del horno

Es posible que su nuevo horno cocine de manera

diferente a la que usted se encuentra

acostumbrado. Utilícelo durante algunas semanas

para familiarizarse con sus funciones. Si luego de

este período considera que la temperatura del horno

es demasiado baja o demasiado alta, usted puede

regular el termostato.

En los modelos de horno doble, utilice los controles

del horno grande para ingresar el modo y para

seleccionar el ajuste.

Para ajustar el termostato del horno:

1 Presione y sostenga el botón TIMER

(temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo

durante 4 segundos hasta que en la pantalla

aparezca "SF" (Special Features, características

especiales).

2 Gire la mini-perilla en sentido contrario a las

agujas del reloj hasta que en la pantalla aparezca

“OFFSEt” (desplazamiento). Presione la mini-perilla

para seleccionar el modo desplazamiento.

3 Gire la mini-perilla para ajustar el termostato

del horno hasta 35°F más o 35°F menos,

incrementándose en unidades de 1°F.

3A En modelos de horno doble, el termostato del

horno pequeño puede ajustarse girando la

mini-perilla ubicada sobre el horno pequeño.

Utilice la mini-perilla del horno grande para

seleccionar dicho ajuste.

4 Presione la mini-perilla para seleccionar su

elección y para salir de dicho modo. Si no desea

guardar los cambios, presione el botón TIMER

(temporizador) para salir en cualquier momento.

NOTA: Este ajuste sólo afecta las temperaturas de

horneado, horneado por convección y rostizado por

convección; no afecta las temperaturas de asado o

de auto-limpieza. El ajuste se conservará en la

memoria aún después de un corte de energía.

No utilice termómetros, como los que se venden en

las tiendas, para verificar la configuración de

temperatura del horno. Esos termómetros pueden

variar entre 20-40 grados.

Modo

Sabbat

Modo Sabbat certificado

Para cancelar el modo Sabbat:

Repita los pasos 1, 2 y 3. Podrá verse “SAbbAtH OFF”

(Sabbat apagado) en la pantalla.

La temperatura del horno puede ajustarse en

cualquier momento girando la perilla de

temperatura. Antes de que respondan los elementos

del horno existe un retardo aleatorio.

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

Panel de

control y

perillas

Limpie los derrames con un paño húmedo.

Quite suciedades más rebeldes con agua tibia

jabonosa.

No utilice abrasivos de ninguna clase sobre el

panel de control y las perillas.

Para una limpieza más sencilla, las perillas de

control pueden quitarse. Para quitar una perilla,

tire de la misma directamente del panel de

control. Lave las perillas en agua caliente

jabonosa, pero no las deje sumergidas.

Un equipo opcional de perillas de control negras

se encuentra disponible para la compra a un

costo adicional. Solicite el equipo de perillas para

su modelo.

Elementos

calentadores

del horno

No trate de limpiar los elementos de asado.

Las suciedades se quemarán cuando se caliente

el elemento.

Los elementos de horneado y convección no

pueden verse.

Asadera,

rejilla y

parrilla de

rostizado

La asadera, rejilla y parrilla de rostizado son todas

aptas para lavaplatos. Sin embargo, los elementos

pegados durante el horneado pueden necesitar

limpieza a mano con un limpiador de horno

comercial o un detergente abrasivo.

No guarde una asadera o rejillas sucias dentro del

horno. Siempre elimine los restos de grasa.

PRECAUCIÓN: No limpie la asadera,

la rejilla o la parrilla de rostizado en el horno auto-

limpiante.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Rejilla

Asadera

Parrilla de rostizado

Mini-perilla

118

NOTA: La mini-perilla no puede quitarse.

Para hacer un pedido, llame a Centro Nacional

de Repuestos de GE al 1.800.626.2002.

Modelos Números de solicitud

ZDP304NPSS, ZDP304LPSS WB03K10268

ZDP366NPSS, ZDP366LPSS WB03K10269

ZDP364NRPSS, ZD364LRPSS WB03K10270

ZDP364NDPSS, ZDP364LDPSS WB03K10271

ZDP484NGPSS, ZDP484LGPSS WB03K10272

ZDP486NRPSS, ZDP486LRPSS WB03K10273

ZDP486NDPSS, ZDP486LDPSS WB03K10274

119

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Bandejas

del horno

Las bandejas pueden permanecer en el horno

durante el ciclo de auto-limpieza sin sufrir daños.

Periódicamente, después de varios ciclos de

auto-limpieza, las bandejas del horno pueden

necesitar el uso del lubricante de grafito enviado

con su cocina. Para solicitar lubricante de grafito

adicional, llame a nuestro centro nacional de

repuestos al 800.626.2002 con la referencia

WB02T10303.

1 Quite la bandeja del horno. Ver la sección

Bandejas del horno de extensión total.

2 Extienda por completo la bandeja sobre una

mesa o mostrador de encimera. Puede

colocarse papel de diario debajo de la bandeja

para una limpieza sencilla.

3 Si hay residuos en las guías de deslizamiento,

límpielas con una toalla de papel. NOTA: Todo

el lubricante de grafito que se haya eliminado

durante la limpieza debe volver a colocarse.

4 Agite el lubricante de grafito antes de abrirlo.

Comenzando con el mecanismo de

deslizamiento izquierdo de la guía, coloque

cuatro (4) gotas de lubricante sobre las dos (2)

guías traseras cercanas a los cojinetes de

apoyo.

5 Repita en el mecanismo del lado derecho

de la guía.

6 Abra y cierre la guía varias veces para

distribuir el lubricante.

7 Reemplace la tapa del lubricante y agítela

nuevamente. Dé vuelta la bandeja y repita

los pasos 3, 4, 5 y 6.

8 Cierre la bandeja, gire la bandeja dejando

el lado derecho hacia arriba y colóquela

en el horno. Ver la sección Bandejas del horno

de extensión total.

9 Repita los pasos anteriores para cada bandeja.

NOTA: No utilice un pulverizador de cocción

u otros pulverizadores lubricantes sobre los

deslizadores.

Lado izquierdo

Lado derecho

Guía lado derecho arriba

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

La puerta es muy pesada. Tenga cuidado al quitar

y levantar la puerta.

No levante la puerta de la manija.

Para quitar la puerta:

1 Abra la puerta por completo.

2 Presione las trabas de la bisagra hacia abajo

en dirección del armazón de la puerta hasta

destrabarlas. Puede necesitarse una

herramienta, como un destornillador plano.

3 Tome con firmeza ambos lados de la puerta

de la parte superior.

4 Cierre la puerta hasta su posición de remoción

(aproximadamente 15 grados desde la posición

cerrada) y levántela hacia arriba y afuera

hasta que el brazo de la bisagra quede liberado

de la ranura.

Para reemplazar la puerta:

1 Tome con firmeza ambos lados de la puerta

de la parte superior.

2 Con la puerta en el mismo ángulo de la

posición de remoción, introduzca la muesca del

brazo de la bisagra dentro del extremo inferior

de la ranura de la bisagra. La ranura del brazo

de la bisagra debe estar bien colocada en la

parte inferior de la ranura.

3 Abra la puerta por completo. Si la puerta no se

abre por completo, la muesca no está bien

colocada en el extremo inferior de la ranura.

4 Presione las trabas de la bisagra hacia arriba

contra el armazón frontal de la cavidad del

horno, hasta alcanzar la posición de trabado.

5 Cierre la puerta del horno.

Puerta

del horno

desmontable

Brazo de la bisagra

Muesca

Extremo

inferior de

la ranura

Posición de remoción

Traba de la bisagra

Ranura

Tire las trabas de la bisagra hacia abajo para destrabar

Traba de

la bisagra

Brazo de

la bisagra

Presione las trabas de la bisagra hacia arriba para trabar

Sonda

Permita que la sonda de temperatura se enfríe

antes de limpiarla.

La sonda debe limpiarse a mano con agua y

jabón.

No sumerja la sonda de temperatura en agua.

No almacene la sonda de temperatura en el

horno.

No limpie la sonda de temperatura en el horno

auto-limpiante.

120

Posición de reemplazo

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Luces del

horno

PRECAUCIÓN: Antes de reemplazar

un foco, desconecte la energía eléctrica del horno

desde el panel principal de fusibles o del interruptor

de circuitos.

Los hornos están equipados con columnas de luces

halógenas ubicadas en la paredes laterales

del horno. Las luces se encienden cuando se abre

la puerta o cuando el horno se encuentra en un

ciclo de cocción.

Cada ensambladura de luz está compuesta por una

tapa de luz desmontable con dos ganchos

de trabado y un compartimento de luz con tres

focos halógenos.

Verifique que la tapa de la lámpara y el foco

se hayan enfriado por completo. Para mayor

seguridad, no toque el foco con las manos desnudas

o con un trapo húmedo.

Para quitar:

1 Quite las bandejas del horno. Ver la sección

Bandejas del horno de extensión total.

2 Utilizando una llave de tuercas de 7/16”, quite las

cuatro tuercas que sostienen los soportes

de la bandeja a la pared del horno.

3 Quite la tapa de luz de vidrio tirando su extremo

trasero hacia afuera y acercándolo hacia usted.

No quite ningún tornillo.

4 Utilizando guantes o un trapo seco, retire el foco

de luz quemado tirando en línea recta hacia

fuera.

Para reemplazar:

Utilice un foco halógeno

nuevo de 120 voltios, con

clavijas G8, que no supere

los 25 vatios.

Pueden adquirirse focos de repuesto llamando

al 800.626.2002. Solicite el número de pieza

WB25T10064.

NOTA: El uso de focos de un vataje mayor puede

dañar su horno.

Retire el foco de su envoltorio utilizando guantes o

un trapo seco. No toque el foco con las manos

desnudas. El aceite de las manos desnudas puede

provocar puntos calientes en la superficie de vidrio y

causar una falla prematura del foco. Si toca el vidrio,

límpielo con alcohol antes de la instalación.

1 Empuje por completo el foco en línea recta dentro

del receptáculo.

2 Reemplace la tapa de la luz, colocando el extremo

frontal bajo las dos lengüetas frontales del

compartimento de luz. Coloque el extremo trasero

en su lugar, verificando que esté bien firme.

NOTA: Si los ganchos de trabado se cayeron

de la tapa de la lente de vidrio, sosténgalos sobre

la tapa, en la posición correcta, mientras

reemplaza la tapa del compartimento de la luz.

La tapa de la luz debe estar en su lugar

cuando utilice el horno.

3 Reinstale el soporte de la bandeja. Asegúrese

de orientar el soporte de modo que las lengüetas

superiores para las tuercas se encuentren lo más

cerca posible de la parte superior del horno.

Asegure suavemente con las cuatro tuercas

quitadas con anterioridad, pero no ajuste de más

porque el esmalte puede saltarse.

4 Reemplace las bandejas. Ver la sección Bandejas

del horno de extensión total.

5 Reconecte la energía eléctrica al horno.

Ganchos

de trabado

Presione la tapa de la luz en su lugar

Coloque el

extremo

frontal de la

tapa de la

lente bajo

las dos

lengüetas

frontales

121

Para limpiar

la puerta

El armazón y la puerta del horno, fuera de las

juntas del horno, deben limpiarse a mano. Las

superficies esmaltadas deben limpiarse con

agua caliente jabonosa. Ver la sección

Superficies de acero inoxidable para todas las

áreas de acero inoxidable.

No frote o limpie la junta de la puerta, dado que

el material de fibra de vidrio de la junta tiene un

resistencia muy baja a la abrasión. Una junta del

horno intacta y bien ajustada resulta esencial

para una operación con buen rendimiento de la

energía y buenos resultados de horneado. Si la

junta se desgasta, rompe o daña o cambia de

lugar, un técnico calificado debe cambiarla de

inmediato.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

No utilice almohadillas de acero ya que rayan la

superficie en forma permanente.

Para limpiar la superficie de acero inoxidable,

utilice agua tibia jabonosa o un limpiador de

acero inoxidable. Siempre limpie la superficie en

dirección de la veta. Siga las instrucciones del

producto para limpiar la superficie de acero

inoxidable.

La cocina incluye una botella de limpiador de

acero inoxidable.

Para consultar sobre la compra de limpiadores

de acero inoxidable, llame en forma gratuita al

800.626.2002 o visite monogram.com.

Superficies

de acero

inoxidable

122

123

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Quemadores

apilados de

llama dual

El quemador consta de tres partes: La base

del quemador, el cabezal del quemador y la tapa

del quemador. El cabezal y la tapa del quemador

pueden quitarse a fin de facilitar la limpieza.

PRECAUCIÓN: NO UTILICE

EL QUEMADOR SIN TODAS LAS PIEZAS

EN SU LUGAR.

Los quemadores de superficie debe limpiarse

regularmente, en especial después de sufrir

derrames, lo que podría obstruir las ranuras y

orificios de los cabezales de los quemadores.

El electrodo se encuentra en la parte trasera de

cada quemador. No intente desarmar o limpiar

un quemador mientras otro se encuentre

encendido. Puede provocarse una descarga

eléctrica.

Para quitar las piezas del quemador:

1. Gire todos los controles a OFF (apagado)

antes de quitar piezas de los quemadores.

2. Cuando se enfríen, usted puede levantar

las rejillas, las tapas y los cabezales

del quemador para efectuar una limpieza

más sencilla. No quite las bases de los

quemadores.

NOTA: El modelo ZDP304 cuenta con 2 tamaños

diferentes de quemadores. Asegúrese

de reemplazar los quemadores en la misma

ubicación.

Limpieza

Quite todas las piezas del quemador sólo cuando

estén frías. Lávelas en agua caliente jabonosa.

Puede utilizarse una almohadilla plástica para

quitar las partículas de comida quemada

y pegada.

Para remover alimentos quemados y pegados,

deje en remojo los cabezales de los quemadores

en una solución de detergente líquido suave

y agua caliente durante 20-30 minutos. Para

manchas más rebeldes, utilice una almohadilla

plástica o un cepillo de dientes.

Si el derrame ingresa a la ensambladura

del cabezal del quemador, lávela bajo agua

corriente y agítela para remover el exceso

de agua.

Después de la limpieza

Después de reemplazar las piezas

del quemador, agítelas para quitar el exceso

de agua y luego séquelas bien.

Para reemplazar las piezas del quemador:

Asegúrese de que las piezas de los quemadores

se coloquen en los lugares correctos.

1. Reemplace el cabezal del quemador sobre

la base del quemador, verificando que

el orificio del cabezal se encuentre bien

alineado con el electrodo de la base.

Un espacio pequeño entre la base

y el cabezal resulta normal.

2. Coloque la tapa del quemador sobre

el cabezal del quemador. Verifique que la tapa

del quemador esté bien colocada sobre

el cabezal del quemador.

Cabezal del

quemador

Base del quemador

Electrodo

Tapa del quemador

Tapa del quemador mal colocada

Tapa del quemador bien colocada

Encendedor

por chispa

y electrodos

El electrodo del sistema de encendido electrónico

se encuentra ubicado en la parte trasera de la

base del quemador. Cuando limpie la estufa,

tenga cuidado de no enganchar el encendedor

con el paño de limpieza. El encendedor podría

dañarse.

Tenga cuidado de no empujar la perilla de

control hacia adentro mientras realiza la

limpieza. Podría provocar el accionamiento del

encendedor por chispa.

Asegúrese de que los encendedores de cerámica

blancos ubicados sobre la estufa estén secos y

limpios. Limpie la porción de metal del electrodo

con un paño suave o una lija.

No trate que quitar el electrodo de la estufa.

Limpie esta parte de metal

con una lija.

No limpie esta parte

de cerámica blanca

con una lija.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Rejillas del

quemador

Las rejillas del quemador de hierro fundido

esmaltado deben limpiarse regularmente.

Las rejillas pueden limpiarse dentro del horno

durante el ciclo de auto-limpieza, o en el

lavaplatos. Los armazones deben limpiarse a

mano o en el lavaplatos.

Lávelos en agua caliente jabonosa, enjuague y

seque bien.

A pesar de ser resistentes, las rejillas

gradualmente irán perdiendo el brillo, aunque

les brinde el mayor cuidado. Esto se debe a su

exposición continua a altas temperaturas.

No haga funcionar el quemador durante un

período prolongado sin recipientes de cocción

sobre la rejilla.El acabado de la rejilla puede

saltarse sin un recipiente que absorba el calor.

Para estabilidad, los armazones cuentan con

almohadillas de goma en cada esquina. Durante

la limpieza y el uso, tenga cuidado de no dañar

o enganchar las almohadillas de goma.

Rejillas

Armazón

Almohadillas

124

125

Canaletas

para grasa

(en algunos modelos)

La grasa proveniente de la plancha y de la parrilla

drenará dentro de las canaletas para grasa de

hierro fundido esmaltado en la parte frontal de la

cocina. Una vez que las canaletas se hayan

enfriado, pueden quitarse para efectuar una

limpieza más cómoda.

Para quitar la canaleta para grasa fría

de la plancha, deslícela hacia el frente

y levántela.

Para quitar la canaleta para grasa fría

de la plancha, levante el armazón de la parrilla

y levante la canaleta.

No permita la acumulación de grasa en las

canaletas porque pueden generar un peligro

de incendio. Limpie las canaletas para grasa tan

pronto como se enfríen. Las canaletas para grasa

pueden limpiarse a mano con agua caliente

jabonosa o en el lavaplatos. Limpie cualquier

derrame del tazón de la canaleta con un paño

suave.

Para lograr estabilidad, las canaletas cuentan con

almohadillas de goma en la parte frontal. Tenga

cuidado de no dañar las almohadillas cuando las

quite para la limpieza.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Plancha

(en algunos modelos)

Quite bien la grasa y las partículas de comida de

la plancha utilizando una espátula de metal de

lados rectos, mientras todavía esté caliente.

Limpie la plancha con un paño seco, resistente y

grueso para eliminar los residuos restantes y

partículas de alimentos. Si la plancha se limpia

con otro elemento que no sea un paño seco,

resistente y grueso, ésta tendrá que volver a

curarse.

Nunca llene la plancha caliente con agua fría.

Esto podría quebrar o torcer la plancha.

Canaletas para grasa

Tabla para

cortar

(en algunos modelos)

Limpie la tabla para cortar de bambú con agua

tibia y jabón suave. De vez en cuando límpiela

con aceite mineral.

No lave la tabla para cortar en el lavaplatos.

Rejilla,

armazón

y deflector

de la parrilla

(en algunos modelos)

La parrilla IR debe limpiarse inmediatamente

después de cada uso.

1. Cómo limpiar la rejilla de la parrilla:

Gire el quemador a OFF (apagado). Utilice una

agarradera para quitar la rejilla de la parrilla

caliente. Coloque la rejilla de la parrilla en un

tazón o fregadero y friegue con un cepillo

de cerdas de bronce. Enjuague con frecuencia.

La rejilla de la parrilla también puede limpiarse

en el horno durante el ciclo de auto-limpieza,

o puede lavarse en el lavaplatos.

2. Cómo limpiar el armazón de la rejilla

de la parrilla:

El armazón de la rejilla de la parrilla puede

lavarse a mano o en el lavaplatos. No limpie

el armazón de la rejilla de la parrilla en el horno

auto-limpiante. El armazón de la rejilla

de la parrilla cuenta con almohadillas de goma

en cada esquina inferior. Tenga cuidado

de no dañar las almohadillas durante el proceso

de limpieza.

3. Cómo limpiar el deflector radiante:

Quite el deflector de la bandeja. Limpie

el deflector con agua caliente jabonosa

o en el lavaplatos.

4. Cómo limpiar el marco de la bandeja

y la tela metálica:

El marco de la bandeja y la tela metálica no

pueden quitarse. Límpielos en su lugar. Utilice

un paño suave húmedo para limpiar el marco

de la bandeja. Con cuidado barra las partículas

de alimentos con un cepillo hacia la canaleta

para grasa o utilice una aspiradora para los

residuos excedentes.

IMPORTANTE: Mantenga secos el quemador

de la parrilla y el encendedor de cerámica. No

pulverice agua o limpiador directamente sobre

la tela metálica o el encendedor. Evite

el contacto con el encendedor, ya que es frágil

y puede saltarse o romperse.

Cómo reensamblar la parrilla:

Invierta los pasos para reensamblar la parrilla.

Las pestañas de apoyo del deflector radiante

deben enganchar las clavijas ubicadas sobre

el lado del marco de la bandeja. Reemplace

el armazón de la rejilla. Asegúrese de enganchar

la clavija de ubicación inferior con el orificio

de la clavija ubicado en el lado izquierdo trasero

de la bandeja. Reemplace el armazón

de la parrilla con el extremo de la manija hacia

el frente de la cocina.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

1. Rejilla de la parrilla

2. Armazón de la rejilla

126

Pestañas de apoyo

Encendedor de barra

incandescente

3. Marco de la bandeja

4. Deflector radiante

Quemador de

tela metálica

Orificio de clavija

ubicador

PROBLEMA CAUSA POSIBLE

EL HORNO NO FUNCIONA • El fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber

saltado.

• Los controles del horno no están bien configurados.

• Los controles del horno están configurados para limpieza. Si fuera necesario,

deje enfriar el horno; luego abra la puerta.

• Verifique que el selector de modo del horno esté configurado en BAKE (hornear)

y que la perilla de temperatura esté configurada en una temperatura.

LAS LUCES DEL HORNO • El foco de luz no funciona. Cambie el foco.

NO FUNCIONAN

• El horno se encuentra en el modo de auto-limpieza o la característica

Sabbat se halla configurada. Las luces del horno no se encienden durante

la auto-limpieza o si la característica Sabbat se encuentra configurada.

• El horno está configurado en el modo Proof (leudado). Las luces se encienden

y apagan según sea necesario para mantener la temperatura de leudado.

LOS ALIMENTOS NO • Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horneado

SE HORNEAN O ROSTIZAN o Rostizado.

DE MANERA ADECUADA

• El horno no se precalentó el tiempo suficiente; espere a que el horno dé la señal

de precalentamiento.

• Se están utilizando recipientes de cocción incorrectos o de tamaño inapropiado.

Ver los Consejos de horneado.

• Las bandejas no están en la posición correcta. Ver la sección Horneado

o Rostizado.

• Utilice papel de aluminio para retardar el dorado durante el rostizado.

• El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato

del horno.

LOS ALIMENTOS NO • Este modelo está diseñado sólo para asado con la puerta cerrada.

SE ASAN DE MANERA Cierre la puerta. Siempre ase con la puerta cerrada.

ADECUADA

• Los controles del horno están configurados en BROIL (asar). Ver la sección

Asado.

• La sonda está enchufada dentro de la salida del horno. Quite la sonda

del horno.

• Se está usando una posición de bandeja inadecuada.

• Los recipientes no son adecuados para asar. Use la bandeja para asar y rejilla

que vinieron con su cocina.

• El papel metálico usado en la asadera y la rejilla no se ha colocado de manera

correcta y no se han realizado los cortes recomendados.

EL HORNO NO REALIZA • La temperatura del horno está muy elevada para configurar la función

LA AUTO-LIMPIEZA de auto-limpieza. Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura

de bloqueo y reconfigure los controles.

• Los controles no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante.

RUIDOS DE CRUJIDOS • Esto es normal. Es el sonido del metal calentándose y enfriándose durante

O CHASQUIDOS DURANTE las funciones de cocción y limpieza.

LA LIMPIEZA

HUMO EXCESIVO • El horno está muy sucio. Gire el selector de modo del horno y las perillas

DURANTE LA LIMPIEZA

•

de temperatura a OFF (apagado). Abra las ventanas para que salga el humo.

Espere hasta que se apague la luz indicadora de bloqueo de la puerta. Limpie

el exceso de suciedad y reconfigure el ciclo de limpieza.

EL HORNO NO QUEDA • El horno estaba muy sucio. Limpie los derrames más rebeldes antes de iniciar

LIMPIO DESPUÉS DE el ciclo de limpieza. Los hornos muy sucios pueden necesitar un nuevo ciclo

UN CICLO DE LIMPIEZA de auto-limpieza.

• El horno se encuentra conectado a un suministro eléctrico de 208V.

Configure el tiempo de limpieza a 5 horas.

• Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección

Horno auto-limpiante.

RESULTA DIFÍCIL DESLIZAR • Las bandejas se limpiaron en el ciclo de auto-limpieza y ahora necesitan

LAS BANDEJAS DEL HORNO lubricación periódica. No rocíe con pulverizador para cocinar u otros

lubricantes en spray. Ver Bandejas del horno de extensión total

en la sección Cuidado y Limpieza.

Solucionador de problemas

Cocina profesional de combustible dual

Consulte primero

los consejos para

la identificación

y solución de

problemas de

las páginas

siguientes y

quizás no tenga

que llamar al

servicio técnico.

127

PROBLEMA CAUSA POSIBLE

EL TEMPORIZADOR • El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando

NO FUNCIONA la auto-limpieza.

LA TEMPERATURA • El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste

DEL HORNO ES MUY del termostato del horno.

ELEVADA O MUY BAJA

LA PUERTA DEL HORNO • El horno está muy caliente. Deje que el horno se enfríe por debajo

NO SE ABRE DESPUÉS de la temperatura de bloqueo.

DE UN CICLO DE LIMPIEZA

EN LA PANTALLA • Se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero la puerta no está cerrada.

APARECE “CLOSE door” Cierre la puerta del horno. El símbolo aparecerá en la pantalla.

(cerrar puerta)

APARECE ACTIVADO • La puerta del horno está bloqueada porque la temperatura dentro

CUANDO USTED DESEA del horno no ha descendido por debajo de la temperatura de bloqueo.

COCINAR Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF

(apagado). Deje enfriar el horno.

F- Y UN NÚMERO • El horno tiene un código de error de función. Gire el selector de modo del

DESTELLAN horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Permita que el horno

EN LA PANTALLA se enfríe durante una hora. Vuelva a encender el horno.

• Desconecte la energía hacia el horno por 30 segundos y luego vuelva

a conectar la energía. Si el código de error de función se repite, llame

al servicio técnico.

LA PANTALLA QUEDA • La pantalla queda en blanco cuando el horno o el temporizador

EN BLANCO no se encuentran en uso.

• Un fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede

haber saltado. Cambie el fusible o reconfigure el interruptor de circuito.

LA PANTALLA • Los botones TIMER (temporizador) y MINI-KNOB (mini-perilla) deben

NO MUESTRA “SF” presionarse al mismo tiempo y sostenerse durante 4 segundos.

APARECE “PROBE” • Esto le recuerda de ingresar una temperatura de sonda después

(SONDA) EN LA PANTALLA de enchufarla. Ingrese una temperatura de sonda.

APARECE • Se ha seleccionado el modo Sabbat.

EN LA PANTALLA

CORTE DE ENERGÍA • Si el horno se encontraba en uso durante un corte de energía o subida

de tensión, el horno debe reconfigurarse. Gire la perilla de temperatura

y el selector de modo del horno a OFF (apagado). Reconfigure los controles

para comenzar de nuevo.

SALE VAPOR • Cuando se utiliza el modo por convección, es normal ver vapor saliendo

DE LA VENTILACIÓN de la ventilación del horno. A medida que el número de bandejas

o la cantidad de alimentos a cocinar se incrementa, la cantidad

de vapor visible se elevará.

SALE OLOR A QUEMADO • Esto es normal en un horno nuevo y desaparece con el tiempo.

O A ACEITE DESDE

LA VENTILACIÓN

OLOR PENETRANTE • Esto es temporal. Las primeras veces que se utiliza el horno es normal

sentir un olor proveniente del aislante que recubre la parte interna

del horno.

SE OYE UN VENTILADOR • Un ventilador de enfriamiento o un ventilador por convección (según

la función que se esté utilizando) puede encenderse. Esto es normal.

Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas

internas. Puede funcionar aún después de que el horno se haya apagado.

El ventilador por convección puede encenderse y apagarse hasta que

termine la función o se abra la puerta.

Solucionador de problemas

Cocina profesional de combustible dual

128

PROBLEMA CAUSA POSIBLE

LOS QUEMADORES • El enchufe eléctrico no se encuentra enchufado a un tomacorriente

NO SE ENCIENDEN cargado.

O CHISPEAN EN FORMA

• El gas no está encendido.

ALEATORIA

• Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente.

• Los orificios de los anillos de fuego lento o las ranuras de los anillos

del quemador se encuentran obstruidos.

• Orificio obstruido o quemadores o electrodos húmedos.

LAS LLAMAS DE • Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente.

LOS QUEMADORES SON

AMARILLAS O TIENEN

PUNTAS AMARILLAS

• Si las llamas del quemador se parecen a (A), llame al servicio técnico.

Las llamas normales de los quemadores deben ser como (B) o (C),

dependiendo del tipo de gas.

LAS LLAMAS DE • La cocina puede estar conectada a un tipo de combustible incorrecto.

LOS QUEMADORES Comuníquese con la persona que instaló su cocina o que realizó

SON MUY GRANDES la conversión.

O AMARILLAS

LA PERILLA DE CONTROL • Cuando la perilla se encuentra en la posición OFF, debe presionarse

DEL QUEMADOR hacia adentro antes de que pueda girarse, y sólo puede girarse en

NO GIRA sentido contrario a las agujas del reloj. Cuando la perilla se encuentra

en cualquier otra posición, ésta puede girarse en cualquier dirección

sin presionarse hacia adentro.

129

Solucionador de problemas

Cocina profesional de combustible dual

A. Llamas amarillas:

Llame al servicio técnico.

B. Puntas amarillas

en los conos externos:

Normal para gas PL.

C. Llamas de azul claro:

Normal para gas natural.

130

Con la compra de su nuevo artefacto Monogram, tenga

la tranquilidad de que si alguna vez necesita información

o asistencia de GE, estaremos listos para hacerlo. ¡Todo

lo que tiene que hacer es llamar en forma gratuita!

GE Answer

Center

800.626.2000

Cuando tenga una consulta sobre cualquier artefacto importante Monogram, el servicio de

información GE Answer Center

estará listo para ayudarlo. Su llamada—y su pregunta—serán

respondidas rápida y cortésmente. Y usted puede llamar en cualquier momento. El servicio GE

Answer Center

está abierto 24 horas al día, de lunes a sábado.

Visite nuestro sitio web: monogram.com

Servicio

preferido

Monogram

800.444.1845

Un profesional de servicio técnico de GE le brindará un servicio de reparación experto,

programado en un momento que resulte conveniente para usted. Muchas locaciones operadas

por la compañía de servicio técnico de GE le ofrecen un servicio en el día o al día siguiente, a

cuando sea conveniente para usted (7:00 a.m. a 10:00 p.m. días de semana, 8:00 a.m. a 6:00 p.m.

sábados y domingos). Nuestros técnicos capacitados en la fábrica conocen el artefacto por

completo, así que la mayor parte de las reparaciones puede efectuarse en sólo una visita.

Contratos de

servicio técnico

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Usted puede estar tranquilo de que el Servicio Técnico de GE estará allí para ayudarlo cuando

finalice su garantía. Adquiera un contrato GE mientras su garantía sigue vigente y recibirá

un descuento sustancial. Con un contrato de varios años, usted se asegura servicio técnico

futuro con los precios de hoy.

Piezas y

accesorios

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Las personas calificadas para arreglar sus propios artefactos pueden recibir las piezas o

accesorios directamente en sus hogares. El sistema de piezas de GE ofrece acceso a más de 47.000

repuestos…y todas las Piezas de Repuesto Genuinas de GE tienen garantía total. Se aceptan tarjetas

VISA, MasterCard y Discover.

Las instrucciones de mantenimiento del usuario incluidas en este manual cubren los

procedimientos a realizar por cualquier usuario. Cualquier otra clase de arreglos deben ser

efectuados por personal de servicio técnico calificado. Debe tenerse mucho cuidado, porque

los arreglos inadecuados pueden provocar un funcionamiento poco seguro.

Para clientes

con necesidades

especiales…

800.626.2000

GE le ofrece, en forma gratuita, un folleto para ayudar a planificar

una cocina libre de barreras para personas con movilidad limitada.

Los consumidores con problemas auditivos o de habla que tienen acceso

a un TDD (teléfono para sordomudos) o un teletipo convencional pueden

llamar al 800.TDD.GEAC (800.833.4322) para solicitar información o servicio

técnico.

Servicios al consumidor

Cocina profesional de combustible dual

131

Notas

Cocina profesional de combustible dual

Garantía

Cocina profesional de combustible dual

ELEMENTOS

CUBIERTOS

GARANTÍA LIMITADA DE DOS AÑOS

Durante dos años a partir de la fecha original

de compra, otorgaremos, en forma gratuita,

piezas y servicio técnico en su hogar para

reparar o reemplazar cualquier parte

de su cocina que falle debido a defectos

en la fabricación.

GARANTÍA LIMITADA DE CINCO AÑOS

Durante cinco años a partir de la fecha original

de compra, otorgaremos, en forma gratuita,

quemadores de superficie a gas de repuesto

si fallan a partir de un uso doméstico normal.

(La parrilla, plancha y quemadores del horno

no están incluidos). Usted deberá pagar

las visitas a su domicilio y todos costos

de mano de obra.

GARANTÍA DE POR VIDA LIMITADA

Durante la vida útil de las bandejas del horno

de esmalte de porcelana gris, otorgaremos,

en forma gratuita, bandejas de repuesto si fallan

bajo un uso doméstico normal. Usted deberá

pagar las visitas a su domicilio y todos costos

de mano de obra.

Esta garantía se extiende al comprador original

y cualquier dueño posterior para productos

adquiridos para uso doméstico dentro de los 48

estados continentales, Hawaii y Washington, D.C.

En Alaska la garantía es la misma salvo que

es LIMITADA porque usted debe pagar el envío

del producto a la tienda de servicio técnico

o los gastos de viaje del técnico hasta su hogar.

Todo el servicio de garantía debe suministrarse

por parte de nuestros Centros de Servicio de

Fábrica o por técnicos autorizados de Customer

Care

durante un horario normal de trabajo.

Si su electrodoméstico requiere servicio técnico,

durante el período de garantía o después del

mismo, en los EE.UU. llame al 800.444.1845.

En Canadá: 800.561.3344

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o resultantes, por lo tanto

esta exclusión o limitación puede no aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos legales

específicos y usted puede contar con otros derechos, que pueden variar de estado a estado.

Para conocer sus derechos legales en su estado, consulte a su oficina del consumidor local o estatal

o al Fiscal General de su estado.

Garante: General Electric Company, Louisville, KY 40225

ELEMENTOS

NO CUBIERTOS

• Visitas a su hogar para enseñarle a usar

el producto.

• Decoloración de la placa de la plancha

o de las bandejas del horno.

• Saltado de las rejillas de esmalte de porcelana

o de las bandejas del horno.

• Reemplazo de fusibles domésticos

o la reconfiguración de los interruptores

de circuito.

• Daños incidentales o resultantes provocados

por posibles defectos de este aparato.

• Daños provocados después de la entrega.

• Daños al producto provocados por accidentes,

incendios, inundaciones o fuerza mayor.

• Fallas del producto si se utiliza para un objetivo

diferente del previsto o si se usa en forma

comercial.

• Instalación, entrega o mantenimiento

inadecuados.

Si tiene un problema con la instalación,

comuníquese con su vendedor o instalador.

Usted es responsable de suministrar adecuadas

instalaciones eléctricas, de gas, de salida

y otras conexiones como se describe

en las Instrucciones de Instalación

incluidas con el producto.

• Producto no accesible para prestar el servicio

técnico solicitado.

GARANTÍA DE SU COCINA MONOGRAM

Abroche el comprobante de venta o cheque compensado aquí.

Se necesita una prueba de la fecha de compra original para obtener

servicio técnico cubierto por la garantía. Tenga el número de serie

y de modelo a mano cuando llame para solicitar un servicio técnico.

EXCLUSIÓN DE GARANTÍAS IMPLÍCITAS—Su único y exclusivo recurso es la reparación

del producto como se establece en la presente Garantía Limitada. Las garantías implícitas,

incluyendo garantías de comerciabilidad y aptitud para un objetivo particular, se encuentran

limitadas a un año o el período más corto permitido por la ley.

Printed in Mexico

Transcripción de documentos

Owner’s Manual 30″, 36″ and 48″ Professional Dual Fuel Ranges Manuel du propriétaire 76 cm (30 po), 91 cm (36 po) et 121 cm (48 po) Cuisinières mixtes professionnelles La section française commence à la page 49 Manual del propietario 30″, 36″ y 48″ Cocinas profesionales de combustible dual La sección en español empieza en la página 91 49-85117 04-08 JR monogram.com Consumer Information Professional Dual Fuel Range Contents Surface Cooking Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9, 10, 16 Cookware . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Dual-Flame Stacked Burners . . . . . . . .10 Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12, 13 Oven Aluminum Foil . . . . . . . . . . . . . . . . 7, 17, 21 Baking/Roasting . . . . . . . . . . . . . . . . 17, 19 Broiling/Broiling Guide . . . . . . . . . . 20-22 Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9, 16, 19, 21, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24, 26, 27, 28, 29 Convection Cooking . . . . . . . . . . . . . 23-24 Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Proofing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Self-Cleaning Instructions . . . . . . . 26, 27 Care and Cleaning Burner Caps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34, 35 Burner Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11, 35 Broiler Pan, Grid and Roasting Rack . . . . . 29 Control Panel and Knobs . . . . . . . . . . . .29 Cutting Board . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Grease Troughs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Lift-Off Oven Door . . . . . . . . . . . . . . .31, 33 Oven Heating Elements . . . . . . . . . . . . .29 Oven Lights . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Probe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31 Sealed Burner Assemblies . . . . . . . 34, 35 Self-Cleaning Oven Racks . . . . . . . . . . . 30 Stainless Steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Consumer Services Important Phone Numbers . . . . . . . . . 42 Model and Serial Number . . . . . . . . . . . . 3 Problem Solver . . . . . . . . . . . . . . . . . 38–40 Product Registration . . . . . . . . . . . . .43–46 Safety Instructions . . . . . . . . . . . 2, 3, 4–8 Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 2 WARNING: If the information in this manual is not followed exactly, a fire or explosion may result, causing property damage, personal injury or death. — Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. — WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS • Do not try to light any appliance. • Do not touch any electrical switch; do not use any phone in your building. • Immediately call your gas supplier from a neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s instructions. • If you cannot reach your gas supplier, call the fire department. — Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or the gas supplier. Remove packaging tape Carefully remove all packaging, foam pads and tape. NOTE: The adhesive must be removed from all parts. It cannot be removed if it is baked on. Write down the model & serial numbers You’ll find them on a label located behind the left burner knob or below the control panel which is visible when the oven door is opened. Before sending in the registration card, please write these numbers here: These numbers are also on the Consumer Product Ownership Registration Card included with this manual. Model Number To assure no damage is done to the finish of the product, the safest way to remove the adhesive from packaging tape on new appliances is an application of a household liquid dishwashing detergent. Apply with a soft cloth and allow to soak. Serial Number Use these numbers in any correspondence or service calls concerning your range. If you received a damaged range Immediately contact the dealer (or builder) that sold you the range. Troubleshooting tips Before you request service, check the Problem Solver in the back of this manual. It lists causes of minor operating problems that you can correct yourself. If you need service To obtain service, see the Consumer Services page in the back of this manual. NEXT, if you are still not pleased, write all the details—including your phone number—to: We’re proud of our service and want you to be pleased. If for some reason you are not happy with the service you receive, here are the steps to follow for further help. Manager, Customer Relations GE Appliances Appliance Park Louisville, KY 40225 FIRST, contact the people who serviced your appliance. Explain why you are not pleased. In most cases, this will solve the problem. 3 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS IMPORTANT SAFETY NOTICE • The California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act requires the Governor of California to publish a list of substances known to the state to cause cancer, birth defects or other reproductive harm, and requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances. • The fiberglass insulation in self-clean ovens gives off a very small amount of carbon monoxide during the cleaning cycle. Exposure can be minimized by venting with an open window or using a ventilation fan or hood. • Gas appliances can cause minor exposure to four of these substances, namely benzene, carbon monoxide, formaldehyde and soot, caused primarily by the incomplete combustion of natural gas or LP fuels. Properly adjusted burners, indicated by a bluish rather than a yellow flame, will minimize incomplete combustion. Exposure to these substances can be minimized by venting with an open window or using a ventilation fan or hood. IMPORTANT: The health of some birds is extremely sensitive to the fumes given off during the self-cleaning cycle of any oven. Move birds to another well-ventilated room. WARNING: SAFETY PRECAUTIONS When using your appliance, follow basic safety precautions, including the following: WARNING: • All ranges can tip. • Have the installer show you the location of the range gas shut-off valve and how to turn it off if necessary. • BURNS or other SERIOUS INJURIES can result. • Be sure all packing materials are removed from the range before operating it to prevent fire or smoke damage should the packing material ignite. • INSTALL and CHECK the anti-tip bracket following the instructions supplied with the bracket. • After prolonged use of a range, high floor temperatures may result and many floor coverings will not withstand this kind of use. Never install the range over vinyl tile or linoleum that cannot withstand such use. Never install it directly over interior kitchen carpeting. • Locate the range out of kitchen traffic path and out of drafty locations and areas with poor air circulation. To reduce the risk of tipping the range, the range must be secured by a properly installed anti-tip bracket. See installation instructions shipped with the bracket for complete details before attempting to install. To check if the bracket is installed and engaged properly, carefully tip the range forward. The bracket should stop the range within 4 inches. If it does not, the bracket must be reinstalled. If the range is pulled from the wall for any reason, always repeat this procedure to verify the range is properly secured by the anti-tip bracket. If your range has no anti-tip bracket, call 1.800.626.8774 to receive one at no cost. 4 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS WARNING: SAFETY PRECAUTIONS • Use this appliance only for its intended use as described in this manual. • Be sure your appliance is properly installed and grounded by a qualified technician in accordance with the provided installation instructions. • Do not attempt to repair or replace any part of your range unless it is specifically recommended in this manual. All other servicing should be referred to a qualified technician. • Before performing any service, DISCONNECT THE RANGE POWER SUPPLY AT THE HOUSEHOLD DISTRIBUTION PANEL BY REMOVING THE FUSE OR SWITCHING OFF THE CIRCUIT BREAKER. • Do not leave children alone—children should not be left alone or unattended in an area where an appliance is in use. They should never be allowed to sit or stand on any part of the appliance. • Never wear loose-fitting or hanging garments while using the appliance. Be careful when reaching for items stored over the range. Flammable material could be ignited if brought in contact with surface burners, burner grates or oven heating elements and may cause severe burns. • Use only dry pot holders—moist or damp pot holders on hot surfaces may result in burns from steam. Do not let pot holders touch surface burners, burner grates or oven heating elements. Do not use a towel or other bulky cloth. • When surface cooking, do not touch surface burners, burner grates, grill or griddle (on some models) or the surrounding areas. When using the oven, do not touch the oven heating elements, the interior surface of the oven or the exterior area immediately surrounding the door or back trim. These surfaces may be hot enough to burn. • Children in walkers, or children crawling, can be attracted to the oven door handle and may grab and open the oven door. This can result in injury from the door being pulled open on a child, or severe burns if the oven is in use and hot. During and after use, do not touch, or let clothing or other flammable materials contact, the surface burners, grill or griddle (on some models), areas near the surface burners or any interior area of the oven; allow sufficient time for cooling first. • Do not allow anyone to climb, stand or hang on the door, control panel or cooktop. They could damage the range and even tip it over, causing severe personal injury. Potentially hot surfaces include the cooktop, areas facing the cooktop, oven vent opening, surfaces near the opening, crevices around the oven door, metal trim parts above the door or any backguard or high shelf surface. • Do not store flammable materials in the oven or near the cooktop. • Do not store plastic, flammable liquids or combustible materials on top of the optional high shelf. • CAUTION: ITEMS OF INTEREST TO CHILDREN SHOULD NOT BE STORED IN CABINETS ABOVE A RANGE OR ON THE BACKSPLASH OF A RANGE—CHILDREN CLIMBING ON THE RANGE TO REACH ITEMS COULD BE SERIOUSLY INJURED. • Never use this appliance as a space heater to heat or warm the room. Doing so may result in carbon monoxide poisoning or overheating of the appliance. CAUTION: The inside surface of the oven may be hot when the door is opened. • Keep the ventilator hood and grease filters clean to maintain good venting and to avoid grease fires. Turn the ventilator OFF in case of fire or when intentionally “flaming” liquor or other spirits on the cooktop. The blower, if in operation, could spread the flames. • Cook meat and poultry thoroughly—meat to at least an INTERNAL temperature of 160°F and poultry to at least an INTERNAL temperature of 180°F. Cooking to these temperatures usually protects against foodborne illness. 5 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS WARNING: SAFETY PRECAUTIONS • Do not use water on grease fires. Never pick up a flaming pan. Turn the controls off. Smother a flaming pan on a surface unit by covering the pan completely with a well-fitting lid, cookie sheet or flat tray. Use a multi-purpose dry chemical or foam-type fire extinguisher. Flaming grease outside a pan can be put out by covering it with baking soda or, if available, by using a multi-purpose dry chemical or foam-type fire extinguisher. Flame in the oven can be smothered completely by closing the oven door and turning the oven off or by using a multi-purpose dry chemical or foam-type fire extinguisher. • DO NOT STORE OR USE COMBUSTIBLE MATERIALS, GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE. • Do not let cooking grease or other flammable materials accumulate in or near the range. Clean grease troughs (some models) and burner pans after every use. • If by some chance a burner goes out and gas escapes, open a window or a door to let the room air out. Do not attempt to use the appliance until the gas has had time to dissipate. Follow the instructions in “What to do if You Smell Gas” on page 2. • Never block the vents (air openings) of the range. They provide the air inlet and outlet that are necessary for the range to operate properly with correct combustion. Air openings are located at the top and bottom of the oven door, in the front portion of the control panel, at the rear of the cooktop and along the bottom of the range. • Be sure all the range and/or cooktop controls are turned off and the appliance is cool before using any type of aerosol cleaner or cooking spray on or around the appliance. The chemical that produces the spraying action could, in the presence of heat, ignite or cause metal parts to corrode. • If you smell gas, the installer has not done a proper job of checking for leaks. You can have a small leak, and therefore a faint gas smell, if the connections are not completely tight. Finding a gas leak is NOT a do-it-yourself procedure. Some leaks can only be found with the burner control in the ON position. For your protection, it must be done by a qualified service technician. Never use an open flame to locate a leak. WARNING: SURFACE COOKING SAFETY PRECAUTIONS 6 • Do not heat unopened food containers; a buildup of pressure may cause the container to burst. • Hold the handle of the pan, using a dry pot holder, to prevent movement of the utensil when stirring or turning food. • Set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan. Excessive flame is hazardous. The high BTU burners can easily melt cookware handles. • Always use the LITE position when igniting the surface burners and make sure the burners have ignited. IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS WARNING: SURFACE COOKING SAFETY PRECAUTIONS • Never leave the surface burners unattended at high flame settings. Boilovers cause smoking and greasy spillovers that may catch on fire. If the burner flames are smothered by a severe boilover which affects the igniter, unburned gas will escape into the room. • To minimize the possibility of burns, ignition of flammable materials and spillage, turn cookware handles toward the side or back of the range without extending over adjacent burners. • Always turn the surface burners to OFF before removing cookware. • Carefully watch foods being fried at a high flame setting. • Foods for frying should be as dry as possible. Frost on frozen foods or moisture on fresh foods can cause hot fat to bubble up and over the sides of the pan. • Use the least possible amount of fat for effective shallow or deep fat frying. Filling the pan too full of fat can cause spillovers when food is added. • Use a deep fat thermometer whenever possible to prevent overheating fat beyond the smoking point. • Always heat fat slowly, and watch as it heats. • Never try to move a pan of hot fat, especially a deep fat fryer. Wait until the fat is cool. • If a combination of oils or fats will be used in frying, stir together before heating or as fats melt slowly. • When using glass cookware, make sure it is designed for top-of-range cooking. • Do not leave any items on the cooktop. The hot air from the vent may ignite flammable items and will increase pressure in closed containers, which may cause them to burst. • Do not use aluminum foil to cover the grates or line any part of the cooktop. Doing so may result in carbon monoxide poisoning, overheating of the cooktop surfaces, or a potential fire hazard. • Use proper pan size—avoid pans that are unstable or easily tipped. Select cookware having flat bottoms large enough to properly contain food and avoid boilovers and spillovers and large enough to cover burner grate. This will save cleaning time and prevent hazardous accumulations of food, since heavy spattering or spillovers left on the range can ignite. Use pans with handles that can be easily grasped and remain cool. • Do not leave plastic items on the cooktop— they may melt if left too close to the vent or burner. • To avoid the possibility of a burn, always be certain that the controls for all burners are at the OFF position and all grates are cool before attempting to remove them. • Grease is flammable. Let hot grease cool before attempting to handle it. Avoid letting grease deposits collect in the grill or the griddle grease troughs (some models). Clean these areas after each use. • For proper lighting and performance of the cooktop burners, keep the burner ports clean. It may be necessary to clean these when there is a boilover or when the burner does not light, even though the electronic igniters click. • After cleaning, it is important to make sure the cap and burner port are properly aligned with the burner base. Incorrect alignment will produce poor burner performance. Never operate the burner without all burner parts in place. • Clean the cooktop with caution. Avoid steam burns; do not use a wet sponge or cloth to clean the cooktop while it is hot. Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface. Follow manufacturer’s directions. • Do not use the grill for cooking excessively fatty meats or products that can flare-up. • If range is located near a window, do not hang long curtains that could blow over the surface burners and create a fire hazard. 7 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS WARNING: OVEN SAFETY PRECAUTIONS • Place the oven rack in the desired position while the oven is cool. If racks must be handled when hot, do not let pot holder contact the heating elements. • Stand away from the range when opening the oven door. Hot air or steam which escapes can cause burns to hands, face and/or eyes. • Never broil with door open. Open door broiling is not permitted due to overheating of control knobs. • Extending the rack to its fully open position is a convenience in lifting heavy foods. It is also a precaution against burns from touching hot surfaces of the door or oven walls. • When using cooking or roasting bags in the oven, follow the manufacturer’s directions. • Do not use your oven to dry newspapers. If overheated, they can catch on fire. • Do not use oven for a storage area. Items stored in an oven can ignite. • Do not leave paper products, cooking utensils or food in the oven when not in use. • Do not allow anyone to climb, stand or hang on the door. They could damage the oven or cause severe personal injury. WARNING: SELF-CLEANING OVEN • Be sure to wipe up excess spillage before starting the self-cleaning operation. • Never leave aluminum foil in the oven during self-cleaning. Doing so could lead to overheating of the oven bottom and a potential fire hazard. • Before self-cleaning the oven, remove the broiler pan, grid and other cookware. • Do not clean the oven frame seal or the door seal. These seals are essential for a snug fit. Care should be taken not to rub, damage or remove the seals. • If the self-cleaning mode malfunctions, turn the oven off and disconnect the power supply. Have it serviced by a qualified technician. • Do not use oven cleaners. No commercial oven cleaner or oven liner protective coating of any kind should be used in or around any part of the oven. Residue from oven cleaners will damage the inside of the oven when the self-clean cycle is used. • Clean only the appliance parts specified in this manual during the self-cleaning cycle. SAVE THESE INSTRUCTIONS 8 Features of Your Range Professional Dual Fuel Range Design information (Not all features are on all models. Appearance may vary.) 1 2 3 Grill and Griddle Covers Bamboo Cutting Board Toekick 6 4 7 5 8 9 ZDP486NR, ZDP486LR–6 burners and grill ZDP486ND, ZDP486LD–6 burners and griddle 13 10 14 11 15 16 ZDP484NG, ZDP484LG 4 burners, grill and griddle 17 12 Double oven model shown includes a small oven. ZDP364NR, ZDP364LR–4 burners and grill ZDP364ND, ZDP364LD–4 burners and griddle ZDP366N, ZDP366L 6 gas burners ZDP304N, ZDP304L 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Feature Index Bamboo Cutting Board Toekick Grill and Griddle Covers Oven Vents IR (Infrared) Grill Grill and Griddle Grease Troughs Griddle Cooktop Burner Grates Burner Location Indicator LED Bullnose Task Lighting Control Burner Control Knob with Lighted Bezel Oven Display Mini-Knob (to select PROBE, TIMER or Special Features) Oven Mode Selector Oven Temperature Knob Kitchen Timer Leveling System (4) Page 37 —— —— 17 12, 13 37 14 11, 36 —— —— 11, 30 16 16, 30 16 16 16, 28 —— 9 Cooktop Controls Professional Dual Fuel Range Electronic ignition & automatic reignition The range is equipped with electronic ignition which eliminates the need for a standing pilot light. The burners on this range will automatically relight if the flame goes out. All surface burner igniters will spark and make clicking sounds when any burner is turned on. Do not touch any of the burners when igniters are clicking. Occasionally the burners may spark if excess wind or a draft blows the flame away from the burner’s flame sensor. To light a surface burner Push the control knob in and turn it counterclockwise to the LITE position. The griddle and IR (infrared) grill are equipped with Glo-Bar igniters. The Glo-Bar remains energized whenever the griddle or IR grill is in use to ensure the burner always stays lit. In case of a power outage, you can light the surface burners on your cooktop with a match. Hold a lighted match to the burner, then turn the knob to the LOW position. Use extreme caution when lighting burners this way. Do not attempt to light the grill or griddle during a power outage. The gas to these burners will automatically shut off during a power outage. After the burner ignites, turn the knob to adjust the flame size. To turn a burner off, turn the knob clockwise, as far as it will go, to the OFF position. ON Indicator Light • Do not operate a burner for an extended period of time without cookware on the grate. The finish on the grate may chip without cookware to absorb the heat. • The indicator light on each bezel verifies the burner is on. However, it should not be a substitute for visually checking the flame at the burner. Dual-flame stacked burners All surface burners on your range have two sets of flames stacked one on top of the other; the dual-flame burners have a lower (simmer) flame and a upper (main) flame. When a burner is turned on, the lower flame will always light and stay on. Lower Flame Simmering: The stacked burner design provides a wide range of heat settings with which to simmer. Depending on the type and quantity of food, and pan size, the flame can be adjusted to suit your specific need. The lowest setting uses only the lower flame and can maintain delicate foods at a safe 140°F. Upper Flame Lower Flame Cooking: Settings from LO to X-HI will use both upper and lower flames. Use LO to HI for all purpose cooking. Use HI or X-HI (highest setting) with larger diameter cookware. 10 X-HI and HI are very high heat settings and are intended to sear foods quickly and boil large quantities of water. Surface Cooking Professional Dual Fuel Range How to select flame size Watch the flame, not the knob, as you increase or reduce heat. The flame size on a gas burner should match the cookware you are using. FOR SAFE HANDLING OF COOKWARE, NEVER LET THE FLAME EXTEND UP THE SIDES OF THE COOKWARE. Any flame larger than the bottom of the cookware will not result in faster heating and could be hazardous. Wok cooking The burner grates are uniquely designed to cook on either side. The flat side accommodates flat bottom cookware (stockpots, sauce pans, frying pans and flat bottom woks), while the wok side is designed to hold a wide variety of round bottom woks without the need for a separate ring. For easy access, a front burner location is recommended for wok cooking. The front center burner is recommended for wok cooking on 6-burner 36″ and 48″ ranges. For surface stability, 6” minimum diameter cookware is recommended. Use larger diameter cookware for heat settings between HI and X-HI. Wok Side Flat Side CAUTION: To properly fit the grate and match the flame size, the wok must be between 12″ and 14″ in diameter. 11 Surface Cooking Professional Dual Fuel Range WARNING: Do not leave the Grill safety precautions IR grill unattended at any time. (on some models) Grease Flare-ups: Occasionally, during grilling, grease drippings can ignite creating minor bursts of flame for a second or two. This is normal when grilling. The grill radiant baffle is designed to catch excess grease, limiting flare-ups. Grill Cover: Remove the cover before lighting the burner. For your safety, the cover must be removed when using the grill. If the cover is left in place it will become extremely hot. Cookware: Do not use any cookware on the grill. If a flare-up becomes excessive, remove the food from the grill and lower the heat setting until the flare-up subsides. To further reduce flare-ups, trim excess fat around the edges of steaks and chops, use hamburger that is lean, remove the skin from poultry, etc. Use a long spatula and a non-flammable mitt when turning food on the grill. Using the IR grill Remove the cover before lighting the burner. The cover must be removed when using the IR grill. Set the control knob to PREHEAT. The longer the grill is preheated, the darker the grill marks will be on the food. It may take up to 15 minutes to fully preheat the grill. After preheat, the control knob may be set to any position between HI and LO. Do not leave the grill unattended at any time. The intense heat caramelizes fats and juices creating authentic barbecued flavor. The IR grill will achieve the same results as an outdoor grill. All gas grills cook differently. Adjust cooking times and methods when using the IR grill. Clean the grill grate, grease trough and grease basin after each use. Remove the parts for cleaning after they are cool to the touch. 12 NOTE: The grill will take approximately 45 seconds to ignite. Unlike the surface burners, which use electric igniters, the grill uses a Glo-Bar for ignition. It takes approximately 45 seconds for the Glo-Bar to reach temperature. Gas is only supplied to the grill once the Glo-Bar reaches temperature. Surface Cooking Professional Dual Fuel Range Grill grates Remove the cover before lighting the IR grill. (on some models) The grill grate is reversible. Place the handle end toward the front of the cooktop. The grate will change color when subjected to the heat, and as oils cook onto the surface. This is normal and does not affect the cooking performance. The porcelainized cast-iron grill grate does not need to be seasoned. One side of the grate (Side A) is grooved and should be used for foods such as steak or hamburger patties. The grooves are sloped so the excess liquids and oils run toward the front of the grill and into the grease trough. Side A The other side of the grate (Side B) is designed for delicate foods such as fish. Side B Turn and move foods as needed. Food Setting Preheat HI or LO 5 Minutes Chicken Breast (6) (Bone side down) LO 5 Minutes T-Bone Steak (1-1/2” thick) LO 5 Minutes Salmon LO 5 Minutes Hamburger Patties (8) Grill radiant baffle Models equipped with an IR grill have a radiant baffle which distributes the heat from the burners evenly across the grill area. The grill baffle also helps to limit grease flare-ups. Support Tabs The grill baffle rests on tabs in the grill opening. Be sure the baffle is secured in place by fully engaging the tabs. IMPORTANT: Avoid contact with the igniter. It is fragile and can chip or break. Glo-Bar Igniter 13 Surface Cooking Professional Dual Fuel Range Griddle safety precautions, leveling (on some models) WARNING: Do not allow the airflow from the griddle flue cover to be obstructed by cookware or towels. Remove the metal cover and the cutting board before turning the griddle on. The griddle assembly should not be removed for cleaning. Once the unit is in position, the griddle can be leveled. Remove the flue cover by lifting it straight up. Be careful not to scratch the surrounding stainless steel surfaces during removal of the flue cover. The two inner screws are clamping screws for securing the griddle in place. Loosen these two screws before leveling. Do not remove these two screws. The two outer screws are leveling screws. Do not remove these two screws. They can be turned to level the griddle or to provide a forward slope to help grease and oils to drain away from the food being cooked. After the first few uses, you will be able to judge the slope best suited for the foods you are cooking and personal preference. Season the griddle Before using the griddle for the first time, it must be seasoned. If the griddle has not been used for a period of time, it should be reseasoned. 1. Clean the griddle thoroughly with hot, soapy water to remove any protective coating. 2. Wipe the surface using a solution of 1 quart water and 1 cup white vinegar. Dry thoroughly. 3. Brush 1 tablespoon vegetable shortening evenly across the griddle. Do not use corn oil as it can get sticky. Using the griddle The griddle surface is a combination of highly polished Type 304 stainless steel and an aluminum thermal plate for even heat distribution. It is normal for it to darken with use as oils cook onto the surface to provide a stick-resistant base or “seasoning.” The griddle is thermostatically controlled and can be set to maintain any temperature from 200ºF to 450ºF. NOTE: Unlike the surface burners, which use electric igniters, the griddle uses a Glo-Bar for ignition. It takes approximately 45 seconds for the Glo-Bar to reach temperature. Gas is only supplied to the griddle once the Glo-Bar reaches temperature. To heat the griddle, push in the control knob and turn to the desired temperature setting. The light on the bezel will glow to indicate the thermostat control is working. Griddle flue cover Leveling screws Clamping screws After leveling the griddle, tighten the clamping screws to secure griddle in place. Hand tighten screws; do not over-tighten. 4. Turn the control knob to 350°F for approximately 30 minutes. Turn the heat off when the oil begins to smoke. Allow the griddle to cool. 5. Repeat Step 3. Be sure to cover the entire surface with the shortening. 6. Repeat Step 4. Allow the griddle to cool. Wipe the entire surface of the griddle using a heavy cloth. Brush the surface with a very thin layer of shortening. The griddle is now ready to use. Food Item Temperature Setting Pancakes 375ºF Hamburgers 400ºF Bacon* 400ºF Grilled Cheese 350ºF Eggs 275ºF *NOTE: Place bacon on a cold griddle. Do not preheat. 14 Features of Your Oven Professional Dual Fuel Range Design information Note: Not all features are on all models. 2 1 3 Broiler Pan and Grid Full Extension Oven Rack 5 4 Temperature Probe Roasting Rack 11 6 7 12 8 9 13 10 14 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Feature Index Full Extension Oven Rack(s) — 3 in large oven — 2 in small oven Broiler Pan and Grid Temperature Probe Roasting Rack Automatic Oven Door Latch Broil Elements (2) Halogen Oven Lights Oven Rack Supports — 5 positions in large oven — 4 positions in small oven Bake Elements (2) (under oven floor) Oven Door Seal Oven Frame Seal Temperature Probe Outlet — right side in large oven — left side in small oven Convection Fan and Convection Elements (2) (operate during preheating and convection cooking) Oven Door Page 18, 19, 23, 30 23 24, 31 22 26 30 32 32 29 33 34 24 22, 23 31, 33 NOTE: On models equipped with 2 ovens, both ovens have same features. 15 Oven Control Professional Dual Fuel Range 5 Features of your oven control and timer 4 3 1 2 1 Oven Mode Selector – Turn outer ring to select: PROOF – Maintains a warm environment useful for rising yeast-leavened products. BAKE – Select for traditional baking. CONV BAKE – Use for convection baking. CONV ROAST – Use for convection roasting. CONV BROIL – Use for convection broiling. BROIL – Select for broiling. CLEAN – Select for the self-cleaning function. See the Self-Cleaning Oven section. 2 Temperature Knob – Turn to select: Temperatures from 175°F to 550°F. LOW BROIL – A lower broiling temperature is automatically set. HIGH BROIL – A higher broiling temperature is automatically set. CLEAN – The self-clean temperature is automatically set. 3 Mini-Knob – Turn to select and push to enter PROBE or TIMER settings. Also to adjust CLEAN cycle time. 4 Timer Button – Push to select the kitchen timer function. The timer does not control oven operations. 5 Oven Display – Displays oven functions such as oven and probe temperatures and kitchen timer. 16 The Oven Mode Selector (1) AND the Temperature Knob (2) must be set together in one of the following valid pairings: Oven Mode Selector Temperature Knob BAKE 175º to 550°F CONV BAKE 175º to 550°F CONVECTION/ROAST 175º to 550°F CONVECTION/BROIL HIGH or LOW BROIL BROIL HIGH or LOW BROIL CLEAN CLEAN PROOF —— To cancel a feature, turn either the Oven Mode Selector or the Temperature knob to OFF. To cancel PROOF, turn the Oven Mode Selector to OFF. Baking Tips Professional Dual Fuel Range Rear oven vents An internal cooling fan operates during all oven modes. The warm air from the oven is exhausted through vents located at the rear of the cooktop. Do not block rear vents Do not allow the airflow from the rear vents to be obstructed by cookware or towels. Aluminum foil Never fully cover a rack with aluminum foil. This will disturb the heat circulation and result in poor baking. A smaller sheet of foil or sheet tray may be used to catch a spillover by placing it on a lower rack several inches below the food. Aluminum foil to catch spillovers Pan placement For even cooking and proper browning, there must be enough room for air circulation in the oven. Baking results will be better if baking pans are centered as much as possible rather than being placed to the front or to the back of the oven. Baking pans/sheets Use the proper baking pan. The type of finish on the pan effects the amount of browning that will occur. • Dark, rough or dull pans absorb heat resulting in a browner, crisper crust. Use this type for pies. • Shiny, bright and smooth pans reflect heat, resulting in a lighter, more delicate browning. Cakes and cookies require this type of pan or sheet. • Glass baking dishes also absorb heat. When baking in glass baking dishes, the temperature may need to be reduced by 25°F. Preheating Allow the oven to preheat before placing food in the oven. Preheating is necessary for good results when baking cakes, cookies, pastry and breads. 17 Oven Racks Professional Dual Fuel Range Full extension oven racks Remove and replace oven racks CAUTION: To avoid possible burns, place the racks in the correct position before turning on the oven. The correct rack position depends on the kind of food and the browning desired. The racks have a frame that locks into the rack supports on both sides. Once the frame is locked into place, always pull the rack out, by its upper front rail, to its full extension stop position, when placing or removing cookware. To remove a rack: To replace a rack: 1. Make sure the rack is pushed all the way into the oven. 1. Place the rear rack locks over and onto the rack supports (five rack positions are available including the top position). 2. Grasp the rack by both its upper front rail and its lower front rail and lift straight up to unlock the front rack locks from the rack supports. Lift to unlock front rack locks from the rack support Upper front rail Lower front rail Front rack lock 3. Firmly holding onto both the upper and lower front rack rails, pull the rack forward and remove it from the oven. Upper front rail Lower front rail 2. Slide the rack all the way in until the rear rack locks are secure on the rear rack supports and press the front rack locks onto the front rack supports. Front rack lock Slide the rack all the way in and push down to lock the front rack locks onto the front rack supports 3. Pull the rack all the way out to check that it is properly engaged. 18 Baking Professional Dual Fuel Range How to set the oven for baking Oven Mode Selector (Outer) Oven Temperature Knob (Inner) 1. Turn the Oven Mode Selector to BAKE. 2. Using the Temperature knob, set the desired temperature, in 25°F increments, from 175°F to 550°F. The oven will now begin to preheat. The temperature display will begin at 100ºF and remain there until the oven exceeds that temperature. From that point, the display will show the actual temperature. The interior lights will turn on and stay on until the oven is turned off. The convection oven fan will turn on temporarily during preheat. The control will beep when the oven is preheated and food can now be placed inside the oven. 3. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF when baking is finished. NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal parts. This is normal, and the fan may continue to run even after the oven is turned off. Use the temperature probe when a precise internal temperature is important. See Using the probe. E D C B A The oven has 5 rack positions. See the Full extension oven racks section for how to use, remove and replace the racks. The double oven range has a small oven with 4 rack positions. Rack position C is not in the small oven. Type of Food Large Oven Rack Position Small Oven Rack Position Angel food cake A A Biscuits or muffins C A or B Cookies C B Brownies B B 2 Layer cakes 4 Layer cakes Sheet cakes or 9 x 13 cakes Quick breads B C B — B or C C B B Bundt or pound cakes C B Scratch Pies or pie shells Frozen pies Casseroles B B or C B or C A — B C B Pizza Suggested shelf positions are intended as general guidelines. Experiment with these positions for specific foods and personal preference. 19 Broiling or Convection Broiling Professional Dual Fuel Range Introduction to broiling There are 2 different broil modes: Broil and Convection Broil. Choose HI or LO setting in either mode. • The HI setting can be used to seal in juices or provide intense browning or charring when needed for foods such as hamburgers, roasted vegetables, whole peppers, eggplant, corn, assorted cut vegetables, kabobs and very thin meats such as smoked pork chops, London broil and chicken. How to set the oven for broiling and convection broiling Oven Mode Selector (Outer) • The LO setting can be used for foods that need adequate browning and also need to be thoroughly cooked, like fish fillets, pork tenderloin and beef roast. Convection Broil: Uses the convection fan for added evenness. Oven Temperature Knob (Inner) 1. Turn the Oven Mode Selector to BROIL or CONV BROIL. 2. Turn the Oven Temperature Knob to LO BROIL or HI BROIL. LO or HI will appear in the display. NOTE: Always broil with the door closed. If the door is left open, the display will scroll “CLOSE door” and the elements will not turn on until the door is shut. Open door broiling is not permitted. The oven interior lights will turn on and stay on until the oven is turned off. The convection fan will turn on when CONV BROIL is selected. 3. When broiling is finished, turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF. NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal parts. This is normal, and the fan may continue to run even after the oven is turned off. The broiler does not need to be preheated for most broiling. However, foods that cook quickly, such as thin strips of meat or fish may require a short preheating period of approximately 5 minutes to allow the food to brown. Turn the food only once during broiling. 20 NOTE: Broil will not work if the temperature probe is plugged in. Never leave your probe inside the oven during a broil cycle. Broiling Professional Dual Fuel Range Suggested shelf positions are intended as general guidelines. Experiment with these positions for specific foods and personal preference. Broiling guide The size, weight, thickness, starting temperature and your preference of doneness will affect broiling times. This guide is based on meats at refrigerator temperature. Food E Rack Position Heat Setting Preheat Broil D Ground Beef D HI — C Chicken (Bone-in Breasts) B HI or LO — Bakery Products Bread (toast) D HI or LO — D LO 5 Minutes D D LO LO 5 Minutes 5 Minutes B CONVECTION BROILING Fish 1-lb. fillets 1/4 to 1/2″ thick Kabobs (5 skewers) Sliced Vegetables The U.S. Department of Agriculture says “Rare beef is popular, but you should know that cooking it to only 140°F means some food poisoning organisms may survive.” (Source: Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. June 1985.) Aluminum foil You can use aluminum foil to line the broiler pan and broiler grid. However, you must mold the foil tightly to the grid and cut slits in it just like the grid. 21 Convection Baking or Roasting Professional Dual Fuel Range Introduction to convection cooking The Monogram reverse-air convection system consists of two dedicated heating elements wrapped around the convection fan. After preheating to the set temperature, all heat in CONV BAKE mode comes from these two dedicated elements. The convection fan periodically pauses, then changes direction to best distribute hot air throughout the oven. As a result, foods are evenly cooked and browned—often in less time with convection heat. NOTE: The convection fan shuts off when the oven door is opened. Cookware for convection cooking Before using your convection oven, check to see if your cookware leaves room for air circulation in the oven. If you are baking with several pans, leave space between them. Also, be sure the pans do not touch each other or the walls of the oven. Cookware used in standard BAKE will also work in CONV BAKE. See Baking Tips section. It is recommended that when baking cookies, the best results are attained with a flat cookie sheet instead of a pan with sides. For recipes like ovenbaked chicken, use a pan with low sides. Hot air cannot circulate well around food in a pan with high sides. Adapting recipes You can use your favorite recipes in the convection oven. When convection baking, it may be necessary to reduce the baking temperature by 25°F or to adjust the cooking time. No temperature adjustment is necessary when using CONV ROAST. Some package instructions for frozen casseroles or main dishes have been developed using commercial convection ovens. For best results in this oven, preheat the oven and use the temperature on the package. Convection roasting tips Use the broiler pan, grid and the roasting rack for best results. Use of the rack will result in improved browning on the underside of meat or poultry. Roasting Rack 1. Place the oven rack on a low rack position (A). 2. Place the grid on the broiler pan and put the roasting rack over them. Grid 3. Place meat on the roasting rack. Broiler pan 22 Convection Baking or Roasting Professional Dual Fuel Range How to set the oven for convection baking or roasting Oven Mode Selector (Outer) Oven Temperature Knob (Inner) Convection Baking is ideal for evenly browned baked foods cooked on single or multiple racks. Select Convection Roast to roast large, tender cuts of meat uncovered. When set on CONV BAKE or CONV ROAST, the rear convection elements and the fan operate when the oven is heating. 1. Turn the Oven Mode Selector to CONV BAKE or CONV ROAST. 2. Using the Temperature knob, set the desired temperature, in 25°F increments, from 175°F to 550°F. The oven will now begin to preheat. The temperature display will begin at 100°F and remain there until the oven exceeds that temperature. From that point, the display will show the actual temperature. Large Oven Rack Position Small Oven Rack Position B&D B&D A, C & E B&D Frozen Appetizer C — Frozen Appetizer (multiple racks) A, C , E — Roasting (large cuts of meat) A B Turkey or Whole Chicken A B Type of Food Muffins and Cupcakes (multiple racks) Cookies (multiple racks) The interior lights will turn on and stay on until the oven is turned off. The convection oven fan will turn on during preheat. The control will beep when the oven is preheated and food can be placed inside the oven. 3. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF when convection cooking is finished. NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal parts. This is normal, and the fan may continue to run even after the oven is turned off. Use the temperature probe when a precise internal temperature is important. See Using the probe. E D C Suggested shelf positions are intended as general guidelines. Experiment with these positions for specific foods and personal preference. B A The oven has 5 rack positions. See the Full extension oven racks section for how to use, remove and replace the racks. The double-oven range has a small oven with 4 rack positions. Rack position C is not in the small oven. 23 Using the Probe Professional Dual Fuel Range How to use the probe with bake, convection bake and convection roast CAUTION: Use oven mitts when inserting or removing the probe from the hot oven. Areas around the probe inlet can be very hot. For many foods, especially roasts and poultry, internal food temperature is the best test for doneness. The temperature probe takes the guesswork out of cooking foods to the exact doneness you want. The probe can be used with the BAKE, CONV BAKE and CONV ROAST. 1. Push the tip of the probe into the thickest part of the meat. 2. Place the rack in the desired rack position. 3. Set the oven controls. Turn the Oven Mode Selector to CONV BAKE, CONV ROAST or BAKE. Turn the Temperature Knob to desired oven temperature in 25°F increments, from 175°F to 550°F. Allow the oven to preheat if necessary. The oven and oven lights will turn on immediately and stay on until the oven is turned off. 4. Use oven mitts to place the food in the hot oven. Insert the plug into the outlet. Make sure it is pushed all the way in. Close the oven door. 5. Turn the Mini-Knob to find the desired internal food temperature. Push the Mini-Knob to select that temperature. Using the probe Probe Outlet The word PROBE and SET, will flash in the display until a temperature is selected. If no temperature is set, the probe will default to 100°F. If the oven was not preheated, the display will show LO. The internal food temperature can be set from a minimum of 100°F and up to 200°F maximum. When food reaches the set internal temperature, the display will beep. To stop the reminder beep, turn the Oven Mode Selector and the Temperature Knob to OFF. Use oven mitts to remove the probe from the oven outlet. To change the set internal temperature anytime in the cooking process, push the Mini-Knob and turn to adjust the temperature. Press the Mini-Knob to select. Use only the blue probe provided with the range. Use the handles of the probe and plug when inserting and removing them from the meat and oven outlet. • To avoid damaging the probe, do not use tongs to pull on the cable when removing it. • To avoid breaking the probe, make sure food is completely defrosted before inserting. • To prevent possible burns, always wear an oven mitt when removing the plug; internal oven surfaces may be hot. Cable Plug Probe Handles The temperature probe has a skewer-like probe at one end and a plug at the other end that goes into the outlet in the oven. • Never leave the probe inside the oven during a broil or self-cleaning cycle. • Do not store the probe in the oven. Proper placement of the probe • Measure the distance to the center of a roast by laying the temperature probe on top of the meat. Use your thumb and forefinger to mark where the edge of the meat will come on the probe. • Insert the probe up to the point marked with your finger. The tip of the probe should be in the center of the meat. 24 Proofing Professional Dual Fuel Range How to set the oven for proofing The proofing feature maintains a warm environment which is useful for rising yeast-leavened dough. 1. Turn the Oven Mode Selector to PROOF. The display will show “PrF”. PROOF mode will not operate when oven is above 125°F. The display will scroll “too hot”. Allow the oven time to cool. For best results, cover the dough with a cloth or with greased plastic wrap. Use rack position B or C in the large oven. Use rack position B in the small oven. The proofing feature automatically provides the optimum temperature for the proofing process; therefore the Temperature knob does not affect the proof temperature. The oven interior lights cycle on and off as necessary to maintain optimum proof temperature until the Oven Mode Selector has been turned to OFF. CAUTION: Do not use the proofing mode for warming food or keeping food hot. The proofing oven temperature is not hot enough to hold foods at safe temperatures. • To avoid lowering the oven temperature and lengthening proofing time, do not open the oven door unnecessarily. • Check bread products early to avoid over-proofing. 2. When proofing is finished, turn the Oven Mode Selector to OFF. 25 Self-Cleaning Oven Professional Dual Fuel Range Self-cleaning safety precautions The self-clean oven feature is designed to make cleaning the inside of the oven easy by using very high temperatures to burn away food spills. WARNING: Wipe up excess grease and other food spills with a damp cloth. Excessive food soils can ignite leading to smoke and heat damage. • Do not clean the oven seals, damage can occur. • Remove cookware, broiler pan, grid, probe and any aluminum foil from the oven. • Make sure the oven light lens and lens frame are in place. • Do not use commercial oven cleaners, abrasives or oven protectors in or near the self-cleaning oven. • We recommend venting your kitchen with an open window or using a ventilation fan/hood during the self-clean cycle. • Clean soil from around the frame and from around the oven door, outside the oven seals. These areas must be cleaned by hand. • The oven racks may be left in the oven during the self-clean cycle. IMPORTANT: The health of some birds is extremely sensitive to the fumes given off during the selfcleaning cycle of any oven. Move birds to another well-ventilated room. NOTE: Self-Clean will not work if the temperature probe is plugged in or if the Sabbath mode is set. On double oven models, you can set a clean cycle in both ovens at the same time. The last oven set will automatically delay its start until the end of the first oven’s clean cycle. On double oven models, you can bake in one oven and self-clean in the other at the same time. However, you cannot use the PROOF mode setting in one oven while the other oven is self-cleaning. How to set the oven for cleaning Mini-Knob Turn to adjust Push to select 1. Turn the Oven Mode Selector to CLEAN. 2. Turn the Temperature knob to CLEAN. The control automatically defaults to the recommended clean cycle time of 5 hours. The clean time may be adjusted to any time between 3 and 5 hours using the Mini-Knob. The display will show the actual time remaining. 3. Push the Mini-Knob to start the CLEAN cycle. If “CLOSE door” scrolls in the display, the self-clean cycle has been selected but the door is not closed. Close the oven door. The symbol will flash as the oven door is locked. It will not be possible to open the oven door during the clean cycle. 26 4. After the clean cycle is complete and the oven has cooled, “End” will show in the display and the will turn off. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF. To interrupt a clean cycle, turn the Oven Mode Selector and the Temperature knob to OFF. When the oven has cooled to a safe temperature, the symbol will turn off indicating the door may be opened. An interrupted clean cycle cannot be restarted until after the oven is cool enough for the door to unlock. Self-Cleaning Oven Professional Dual Fuel Range After a clean cycle Timer You may notice some white ash in the oven. Wipe it up with a damp cloth after the oven cools. If the oven is not clean after one clean cycle, repeat the cycle. If white spots remain, remove them with warm sudsy water and rinse thoroughly with a vinegar and water mixture. These deposits are usually a salt residue that cannot be removed by the clean cycle. NOTE: The timer is independent of all the other functions and does not control the oven. To set the timer: 1 Push the TIMER button. 2 Turn the Mini-Knob to adjust any length of time up to 12 hours and push to select it. On double oven models, each oven control has its own timer function. Each timer can be set independently. The control will beep with 1 minute remaining and the display will show seconds until the timer counts down to :00. When the timer reaches :00, the control will beep 3 times followed by one beep every 6 seconds until the Mini-Knob is pushed. Mini-Knob Turn to adjust Push to select NOTE: The timer cannot be used while the oven is self-cleaning. (On double oven models, the timer for the oven that is not in the self-cleaning mode may be used.) To cancel the timer: 1 Push the TIMER button. 2 Turn the Mini-Knob to :00 and push to select. To adjust the timer after start: 1 Push the TIMER button. 2 Turn the Mini-Knob to a new desired time and push to select. 27 Special Features Professional Dual Fuel Range Oven thermostat adjustment You may find that your new oven cooks differently than the one it replaced. Use your new oven for a few weeks to become more familiar with it. If you still think your new oven is too hot or too cold, you can adjust the thermostat yourself. On double oven models, use the large oven controls to enter the mode and to select the adjustment. To adjust the oven thermostat: 1. Push and hold the TIMER button and Mini-Knob at the same time for 4 seconds until the display shows “SF” (Special Features). 2. Turn the Mini-Knob counterclockwise until the display scrolls “OFFSEt”. Push the Mini-Knob to select the offset mode. 3. Turn the Mini-Knob to adjust the oven thermostat up to 35°F hotter or (-) 35°F cooler in 1°F increments. 3A. On double oven models, you can adjust the thermostat of the small oven by turning the Mini-Knob above the small oven. Use the large oven Mini-Knob to select that adjustment. Sabbath mode Turn to adjust Push to select 4. Push the Mini-Knob to select your choice and exit the mode. If you do not wish to save changes, push the TIMER button to exit at any time. NOTE: This adjustment will only affect Bake, Convection Bake and Convection Roast temperatures; it does not affect broiling or self-cleaning temperatures. The adjustment will be retained in memory after a power failure. Do not use thermometers, such as those found in grocery stores, to check the temperature setting of your oven. These thermometers may vary 20–40 degrees. To set the Sabbath mode: The Sabbath mode is designed for use on the Jewish Sabbath and other Jewish holidays. It can be used for baking only. It cannot be used for any other cooking mode. When the Sabbath feature is set, the oven light and all audible beeps will be disabled. The feature will also provide a random delay period, of approximately 30 seconds to 1 minute, before the oven will turn on once it is set to BAKE. 1. Push and hold the TIMER button and Mini-Knob at the same time for 4 seconds until the display shows “SF” (Special Features). 2. Turn the Mini-Knob clockwise until the display scrolls “SAbbAtH.” Push the Mini-Knob to select the Sabbath mode. 3. Once “SAbbAtH” is selected, the display will scroll “SAbbAtH ON”. The Sabbath setting will control both ovens. The symbol will appear in both oven display windows. For double oven models, use the large oven control to set the Sabbath feature for both ovens. 28 Mini-Knob Mini-Knob Turn to adjust Push to select To Cancel the Sabbath Mode: Repeat steps 1, 2 and 3. The display will scroll “SAbbAtH OFF”. The oven temperature may be adjusted at any time by turning the temperature knob. There is a random delay before the oven elements respond. Certified Sabbath Mode Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range Control panel and knobs Clean up spatters with a damp cloth. Remove heavier soil with warm, soapy water. Do not use abrasives of any kind on the control panel or knobs. The control knobs may be removed for easier cleaning. To remove a knob, pull it straight off the control panel. Wash the knobs in hot soapy water, but do not soak. An optional set of black control knobs is available for purchase at additional cost. Order the knob set for your model. Models Order Numbers ZDP304NPSS, ZDP304LPSS ZDP366NPSS, ZDP366LPSS ZDP364NRPSS, ZD364LRPSS ZDP364NDPSS, ZDP364LDPSS ZDP484NGPSS, ZDP484LGPSS ZDP486NRPSS, ZDP486LRPSS ZDP486NDPSS, ZDP486LDPSS WB03K10268 WB03K10269 WB03K10270 WB03K10271 WB03K10272 WB03K10273 WB03K10274 NOTE: The Mini-Knob is not removable. Mini-Knob To order, call GE National Parts Center at 1.800.626.2002. Oven heating elements Do not attempt to clean the broil elements. Any soil will burn off when the element is heated. Broiler pan, grid and roasting rack The broiler pan, grid and roasting rack are all dishwasher safe. However, baked on foods may require washing by hand with a commercial oven cleaner or abrasive detergent. Do not store a soiled broiler pan or grid anywhere in the oven. Always properly dispose of excess grease. CAUTION: Do not clean the broiler pan, The bake and convection elements are not exposed. Roasting Rack Grid Broiler pan grid or roasting rack in a self-cleaning oven. 29 Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range Oven racks The racks may remain in the oven during the self-cleaning cycle without being damaged. Periodically, after several self-clean cycles, the oven racks may need to be lubricated using the Graphite Lubrication shipped with your range. To order additional Graphite Lubrication, call our National Parts Center at 800.626.2002 and reference WB02T10303. 1. Remove rack from the oven. See the Full extension oven racks section. 2. Fully extend the rack on a table or countertop. Newspaper may be placed underneath the rack for easy cleanup. 5. Repeat for the right slide mechanism of the rack. Right side Rack right-side-up 3. If there is debris in the slide tracks, wipe it away using a paper towel. NOTE: Any graphite lubricant wiped away must be replaced. 6. Open and close the rack several times to distribute the lubricant. 7. Replace the cap on the lubricant and shake it again. Turn the rack over and repeat steps 3, 4, 5 and 6. 8. Close the rack, turn rack right-side-up and place in the oven. See the Full extension oven racks section. 9. Repeat above steps for each rack. NOTE: Do not use a cooking spray or other lubricant sprays on the slides. 4. Shake the graphite lubricant before opening it. Starting with left slide mechanism of the rack, place four (4) small drops of lubricant on the two (2) bottom tracks of the slide close to the bearing carriers. Left side Rack right-side-up 30 Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range Lift-off oven door Slot The door is very heavy. Be careful when removing and lifting the door. Do not lift the door by the handle. To remove the door: 1. Fully open the door. 2. Pull the hinge locks down toward the door frame, to the unlocked position. A tool, such as a small flat-blade screwdriver, may be required. Hinge lock Pull hinge locks down to unlock 3. Firmly grasp both sides of the door at the top. 4. Close door to the door removal position, (approximately 15 degrees from closed) and lift it up and out until the hinge arm is clear of the slot. Removal position To replace the door: 1. Firmly grasp both sides of the door at the top. 2. With the door at the same angle as the removal position, seat the indentation of the hinge arm into the bottom edge of the hinge slot. The notch in the hinge arm must be fully seated into the bottom of the slot. 3. Fully open the door. If the door will not fully open, the indentation is not seated correctly in the bottom edge of the slot. Replacement position Bottom edge of slot Hinge arm 4. Push the hinge locks up against the front frame of the oven cavity, to the locked position. 5. Close the oven door. Indentation Hinge arm Hinge lock Push hinge locks up to lock Probe Allow the temperature probe to cool before cleaning. The probe should be cleaned with soap and water by hand. Do not immerse the temperature probe in water. Do not store the temperature probe in the oven. Do not clean the temperature probe in the self-cleaning oven. 31 Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range Oven lights CAUTION: Before replacing a bulb, disconnect electrical power to the oven at the main fuse or circuit breaker panel. Each oven is equipped with halogen light columns located on the side walls of the oven. The lights come on when the door is opened or when the oven is in a cooking cycle. Each light assembly consists of a removable light cover with two locking clips and a light compartment with three halogen bulbs. Be sure to let the light cover and bulb cool completely. For your safety, do not touch a hot bulb with bare hands or a damp cloth. To remove: 1. Remove the racks from the oven. See the Full extension oven racks section. To replace: Use a new 120-volt Halogen bulb, with G8 pins, not to exceed 25 watts. Replacement bulbs may be purchased by calling 800.626.2002. Order Part Number WB25T10064. NOTE: Higher wattage bulbs will damage your oven. Using gloves or a dry cloth, remove the bulb from its packaging. Do not touch the bulb with bare fingers. Oil from bare fingers may cause hot spots on the glass surface and lead to premature failure of the bulb. If you do touch the glass, clean it with alcohol prior to installation. 1. Push the bulb straight into the receptacle all the way. 2. Using a 7/16″ nutdriver, remove the four nuts holding the rack supports to the oven wall. 2. Replace the light cover, by placing its front edge under the front two tabs in the light compartment. Roll the back edge into place, making sure that it is firmly seated. 3. Remove the glass light cover by pulling its back edge out and rolling it toward you. Do not remove any screws. NOTE: If the locking clips fell from the glass lens cover, hold them on the cover, in the correct position, while replacing the cover on the light compartment. Locking clips 4. Using gloves or a dry cloth, remove the burned-out light bulb by pulling it straight out. Place front edge of lens cover under front two tabs Press the light cover into place The light cover must be in place when using the oven. 3. Reinstall the rack support. Be sure to orient the support so that the top tabs for the nuts are closest to the top of the oven. Lightly secure with the four nuts removed earlier, but do not over-tighten or the enamel could be chipped. 4. Replace the racks. See the Full extension oven racks section. 5. Reconnect electrical power to the oven. 32 Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range To clean the door Stainless steel surfaces The oven frame and door, outside the oven seals, should be cleaned by hand. Enameled surfaces should be cleaned with hot soapy water. See Stainless Steel Surfaces section for all Stainless Steel areas. Do not rub or clean the door seal—the fiberglass material of the seal has an extremely low resistance to abrasion. An intact and well-fitting oven seal is essential for energy-efficient operation and good baking results. If the seal becomes worn, frayed, damaged or displaced it must be replaced by a qualified technician. Do not use a steel-wool pad; it will permanently scratch the surface. To inquire about purchasing stainless steel appliance cleaner, please call our toll-free number, 800.626.2002 or visit monogram.com. To clean the stainless steel surface, use warm sudsy water or a stainless steel cleaner. Always wipe the surface in the direction of the grain. Follow the cleaner instructions for cleaning the stainless steel surface. A bottle of stainless steel cleaner is provided with the range. 33 Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range Dual-flame stacked burners The burner consists of three parts: the burner base, burner head and burner cap. The burner head and burner cap can be lifted off, making them easy to clean. CAUTION: DO NOT OPERATE THE BURNER WITHOUT ALL BURNER PARTS IN PLACE. Surface burners should be cleaned routinely, especially after bad spillovers, which could clog the slots and holes in the burner heads. The electrode is located at the rear of each burner. Do not attempt to disassemble or clean around any burner while another burner is on. An electric shock may result. Burner Cap Burner Head Burner Base Electrode Cleaning Lift off burner parts only when cool. Wash in hot, soapy water. You may use a plastic scouring pad to remove burned-on food particles. To remove burned-on food, soak the burner heads in a solution of mild liquid detergent and hot water for 20–30 minutes. For more stubborn stains, use a plastic scouring pad or toothbrush. If the spill goes inside the burner head assembly, wash it under running water and shake to remove excess water. After Cleaning Before replacing the burner parts, shake out excess water and then dry them thoroughly. To replace the burner parts: Make sure that the burner parts are replaced in the correct location. 1. Replace the burner head on top of the burner base, making sure that the hole in the burner head is properly aligned with the electrode in the burner base. A small gap between the base and head is normal. 2. Place the burner cap on top of the burner head. Make sure that the burner cap is properly seated on the burner head. To remove the burner parts: 1. Turn all controls OFF before removing any burner parts. 2. When cool, you may lift off the burner grates, burner caps and burner heads for easier cleaning. Do not remove the burner bases. NOTE: The ZDP304 model has 2 different size burners. Be sure to replace the burners in the same location. 34 Burner cap properly seated Burner cap not properly seated Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range Spark igniter and electrodes The electrode of the electronic ignition system is positioned at the rear of the burner base. When cleaning the cooktop, be careful not to snag the igniter with your cleaning cloth. Damage to the igniter could occur. Clean this metal part with an emery board. Be careful not to push in a control knob while cleaning. It could cause the igniter to spark. Make sure that the white ceramic igniters on the cooktop are dry and clean. Clean the metal portion of the electrode with a soft cloth or emery board. Do not attempt to remove the electrode from the cooktop. Burner grates The enameled cast-iron burner grates should be cleaned regularly. The grates can be cleaned inside the oven during a self-clean cycle, or in the dishwasher. The frames may be cleaned by hand or in the dishwasher. Wash them in hot soapy water, rinse, and dry thoroughly. Although they are durable, the grates will gradually lose their shine, regardless of the best care you can give them. This is due to their continual exposure to high temperatures. Do not operate a burner for an extended period of time without cookware on the grate. The finish on the grate may chip without cookware to absorb the heat. Do not clean this white ceramic part with an emery board. Grates Frame Pads For stability, the frames have rubber pads on each corner. During cleaning and use, be careful not to damage or snag rubber pads. 35 Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range Grease troughs (on some models) Grease from the griddle and the grill will drain into the enameled cast-iron grease troughs at the front of the range. Once the troughs have cooled, they may be lifted out for easier cleaning. To remove the cool grease trough from the griddle, slide it toward the front and lift up. To remove the cool grease trough from the grill, lift the grill frame and lift out the trough. Do not allow grease to accumulate in the grease troughs as it can be a fire hazard. Clean the grease troughs as soon as they are cool. The grease troughs can be cleaned by hand with hot soapy water or in the dishwasher. Wipe any spillage in the trough basin with a soft cloth. For stability, the troughs have rubber pads at the front. Be careful not to damage the pads when removing for cleaning. Griddle (on some models) Thoroughly clean the griddle of grease and food particles, using a square-edged metal spatula, while it is still hot. Wipe the griddle with a dry, heavy, coarse cloth to remove any remaining residue and food particles. If the griddle is cleaned with anything other than a dry, heavy, coarse cloth, it will need to be reseasoned. Never flood the hot griddle with cold water. This could cause the griddle to crack or warp. Cutting board (on some models) 36 Wash the bamboo cutting board with warm water and a mild soap. Occasionally, wipe it with mineral oil. Do not clean the cutting board in the dishwasher. Grease troughs Care and Cleaning Professional Dual Fuel Range Grill grate, frame and baffle (on some models) The IR Grill should be cleaned immediately after each use. 1. Grill Grate 1. Clean the Grill Grate: Turn the burner to OFF. Use a barbecue mitt to remove the hot grill grate. Place the grill grate in a basin or sink and scrub with a brass bristle brush. Rinse frequently. The grill grate may also be cleaned in the oven during the self-cleaning cycle, or, it can be cleaned in the dishwasher. 2. Grate Frame 2. Clean the Grill Grate Frame: The grill grate frame can be cleaned by hand or in the dishwasher. Do not clean the grill grate frame in a self-cleaning oven. The grill grate frame has rubber pads on each bottom corner. Be careful not to damage the pads during the cleaning process. 3. Clean the Radiant baffle: Lift the baffle out of the pan. Clean the baffle with hot soapy water or in the dishwasher. 4. Clean the Pan Surround, Wire Mesh: The pan surround and wire mesh cannot be removed. Clean them in place. Use a soft damp cloth to clean the pan surround. Gently brush food particles into the grease trough or use a vacuum cleaner for excess debris. IMPORTANT: Keep the grill burner and ceramic igniter dry. Do not spray water or cleaner directly onto the wire mesh or igniter. Avoid contact with the igniter, it is fragile and can chip or break. Support Tabs 3. Radiant Baffle Locator Pin Hole 4. Pan Surround Glo-Bar Igniter Wire Mesh Burner Reassemble the Grill: Reverse the steps above to reassemble the grill. The radiant baffle support tabs should engage the pins on the side of the pan surround. Replace the grate frame. Be sure to engage the bottom locator pin with the pin hole at the left rear side of the pan. Replace the grill grate with the handle end towards the front of the range. 37 The Problem Solver Professional Dual Fuel Range Review the troubleshooting tips on the following pages first and you may not need to call for service. 38 PROBLEM POSSIBLE CAUSE OVEN WILL NOT WORK • A fuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped. • The oven controls are not properly set. • The oven controls are set for cleaning. If necessary, allow the oven to cool; then open the door. • Make sure the Oven Mode Selector is set to BAKE and the Temperature knob is set to a temperature. OVEN LIGHT(S) DO NOT WORK • The light bulb is defective. Replace the bulb. • The oven is self-cleaning or the Sabbath feature is set. The oven lights do not come on during self-cleaning or if the Sabbath feature is set. • The oven is set for Proof mode. The lights cycle on and off as necessary to maintain Proof temperature. FOOD DOES NOT BAKE OR ROAST PROPERLY • The oven controls are improperly set. See the Baking or Roasting section. • Oven not preheated for a long enough time; wait for the oven to signal preheat. • Incorrect cookware or cookware of improper size being used. See Baking Tips. • Racks in the wrong position. See the Baking or Roasting section. • Use a foil tent to slow down browning during roasting. • Oven thermostat needs adjustment. See the Oven thermostat adjustment section. FOOD DOES NOT BROIL PROPERLY • This model is designed for closed door broiling only. Close the door. Always broil with the door closed. • The oven controls are not set at BROIL. See the Broiling section. • The probe is plugged into the outlet in the oven. Remove the probe from the oven. • Improper rack position being used. • Cookware is not suited for broiling. Use the broiling pan and grid that came with your oven. • Aluminum foil used on the broiling pan and grid has not been fitted properly and slit as recommended. OVEN WILL NOT SELF CLEAN • The oven temperature is too high to set a self-clean operation. Allow the oven to cool below the locking temperature and reset the controls. • The controls are not properly set. See the Self-Cleaning Oven section. CRACKING OR POPPING SOUND DURING CLEANING • This is normal. This is the sound of the metal heating and cooling during both the cooking and cleaning functions. EXCESSIVE SMOKING OCCURS DURING CLEANING • The oven is heavily soiled. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knobs to OFF. Open the windows to rid the room of smoke. Wait until the locked door indicator light goes off. Wipe up excess soil and reset the clean cycle. OVEN NOT CLEAN AFTER A CLEAN CYCLE • The oven was heavily soiled. Clean up heavy spillovers before starting the clean cycle. Heavily soiled ovens may need to self-clean again. • Oven is connected to a 208V electrical supply. Set your cleaning time for 5 hours. • The oven controls are not properly set. See the Self-Cleaning Oven section. OVEN RACKS ARE DIFFICULT TO SLIDE • The racks were cleaned in the self-clean cycle and now need periodic lubrication. Do not spray with a cooking spray or other lubricant sprays. See Full extension oven racks in the Care and Cleaning section. • • The Problem Solver Professional Dual Fuel Range PROBLEM POSSIBLE CAUSE TIMER DOES NOT WORK OVEN TEMPERATURE TOO HOT OR TOO COLD • The timer cannot be used while the oven is self-cleaning. • Oven thermostat needs adjustment. See the Oven thermostat adjustment section. OVEN DOOR WILL NOT OPEN AFTER A CLEAN CYCLE • The oven is too hot. Allow the oven to cool below locking temperature. “CLOSE door” SCROLLS IN THE DISPLAY • The self-clean cycle has been selected but the door is not closed. Close the oven door. The symbol will appear in the display. IS ON WHEN YOU WANT TO COOK • The oven door is locked because the temperature inside the oven has not dropped below the locking temperature. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knobs to OFF. Allow the oven to cool. F- AND A NUMBER FLASH IN THE DISPLAY • The oven has a function error code. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature knobs to OFF. Allow the oven to cool for one hour. Put the oven back into operation. • Disconnect all power to the oven for 30 seconds and then reconnect power. If the function error code repeats, call for service. DISPLAY GOES BLANK • The display is blank when the oven or timer is not in use. • A fuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped. Replace the fuse or reset the circuit breaker. UNABLE TO GET THE DISPLAY TO SHOW “SF” • The TIMER and the MINI-KNOB buttons must be pushed at the same time and held for 4 seconds. “PROBE” APPEARS IN THE DISPLAY • This is reminding you to enter a probe temperature after plugging in the probe. Enter a probe temperature. SHOWS IN DISPLAY POWER OUTAGE • The Sabbath mode has been selected. • If the oven was in use during a power outage or surge, the oven must be reset. Turn the Temperature knob and the Oven Mode Selector to OFF. Reset the controls to begin again. STEAM FROM THE VENT • When using the convection mode, it is normal to see steam coming out of the oven vent. As the number of racks or amount of food being cooked increases, the amount of visible steam will increase. BURNING OR OILY ODOR EMITTING FROM THE VENT • This is normal in a new oven and will disappear in time. STRONG ODOR • This is temporary. An odor from the insulation around the inside of the oven is normal for the first few times the oven is used. FAN NOISE • A cooling fan or a convection fan (depending on the function you are using) may turn on. This is normal. The cooling fan will turn on to cool internal parts. It may run after the oven is turned off. The convection fan may cycle on and off until the function is over or the door is opened. 39 The Problem Solver Professional Dual Fuel Range PROBLEM POSSIBLE CAUSE BURNERS DO NOT LIGHT OR SPARK RANDOMLY • Electrical plug is not plugged into a live power outlet. • Gas not turned on. • Burner parts not replaced correctly. • Holes in the simmer rings or slits in the burner rings are clogged. • Clogged orifice, or wet burners or electrodes. BURNERS HAVE YELLOW OR YELLOW-TIPPED FLAMES • Burner parts not replaced correctly. A. Yellow flames: Call for service. B. Yellow tips on outer cones: Normal for LP gas. C. Soft blue flames: Normal for natural gas. • If burner flames look like (A), call for service. Normal burner flames should look like (B) or (C), depending on the type of gas. 40 BURNER FLAMES VERY LARGE OR YELLOW • The range may be connected to the wrong fuel type. Contact the person who installed your range or made the conversion. BURNER CONTROL KNOB WILL NOT TURN • When the knob is at the OFF position, it must be pushed in before it can be turned, and it can only be turned in a counterclockwise direction. When the knob is at any other position, it can be turned in either direction without being pushed inwards. Notes Professional Dual Fuel Range 41 Consumer Services Professional Dual Fuel Range With the purchase of your new Monogram appliance, receive the assurance that if you ever need information or assistance from GE, we’ll be there. All you have to do is call—toll- free! GE Answer Center ® In the USA: 800.626.2000 Whatever your question about any Monogram major appliance, GE Answer Center® information service is available to help. Your call—and your question—will be answered promptly and courteously. And you can call any time. GE Answer Center® service is open 24 hours a day, Monday through Saturday. OR Visit our Website at: monogram.com In Canada, call 800.561.3344. In-Home Repair Service In the USA: 800.444.1845 In Canada: 800.561.3344 A GE consumer service professional will provide expert repair service, scheduled at a time that’s convenient for you. Many GE Consumer Service company-operated locations offer you service today or tomorrow, or at your convenience (7:00 a.m. to 10:00 p.m. weekdays, 8:00 a.m. to 6:00 p.m. Saturday and Sunday). Our factory-trained technicians know your appliance inside and out— so most repairs can be handled in just one visit. In Canada: Monday to Friday, 7:00 a.m. to 8:00 p.m. and Saturday, 8:00 a.m. to 5:00 p.m. EDST. For Customers With Special Needs… GE offers, free of charge, a brochure to assist in planning a barrier-free kitchen for persons with limited mobility. In the USA: 800.626.2000 Consumers with impaired hearing or speech who have access to a TDD or a conventional teletypewriter may call 800.TDD.GEAC (800.833.4322) to request information or service. Service Contracts In the USA: 800.626.2224 You can have the secure feeling that GE Consumer Service will still be there after your warranty expires. Purchase a GE contract while your warranty is still in effect and you’ll receive a substantial discount. With a multiple-year contract, you’re assured of future service at today’s prices. In Canada: 800.561.3344 Parts and Accessories In the USA: 800.626.2002 In Canada: 800.561.3344 42 Individuals qualified to service their own appliances can have parts or accessories sent directly to their home. The GE parts system provides access to over 47,000 parts…and all GE Genuine Renewal Parts are fully warranted. VISA, MasterCard and Discover cards are accepted. User maintenance instructions contained in this manual cover procedures intended to be performed by any user. Other servicing generally should be referred to qualified service personnel. Caution must be exercised, since improper servicing may cause unsafe operation. Important Mail Today Consumer Product Ownership Registration GE Appliances Place 1st Class Letter Stamp Here General Electric Company Warranty Registration Department P.O. Box 32150 Louisville, KY 40232-2150 43 Consumer Product Ownership Registration Dear Customer: Thank you for purchasing our product and thank you for placing your confidence in us. We are proud to have you as a customer! ✄ Follow these three steps to protect your new appliance investment: Complete and mail your Consumer Product Ownership Registration today. Have the peace of mind of knowing we can contact you in the unlikely event of a safety modification. 1 2 After completing this registration, write your model and serial numbers in this manual. You will need this information should you require service. The service number in the USA: 800.444.1845. In Canada: 800.561.3344. 3 Read your Owner’s Manual carefully. It will help you operate your new appliance properly. Important: To ensure that your product is registered, mail the separate product registration card. If the separate product registration card is missing, fold and mail the form below. No envelope is needed. FOLD HERE Consumer Product Ownership Registration Product Range nt orta p m I Mail ay! Tod Mr. Ms. Mrs. Model Miss First Name ✄ Serial Last Name Street Address Apt. # City State Date Placed In Use Month Day Monogram® General Electric Company Louisville, KY 40225 Year Phone Number ge.com ✄ TAPE CLOSED 44 Zip Code Please place in envelope and mail to: Veuillez mettre dans une enveloppe et envoyez à : OWNERSHIP REGISTRATION P.O. BOX 1780 MISSISSAUGA, ONTARIO L4Y 4G1 (FOR CANADIAN CONSUMERS ONLY) 45 46 Notes Professional Dual Fuel Range 47 Warranty Professional Dual Fuel Range YOUR MONOGRAM RANGE WARRANTY Staple sales slip or cancelled check here. Proof of original purchase date is needed to obtain service under warranty. Please have serial number and model number available when calling for service. WHAT IS COVERED LIMITED TWO-YEAR WARRANTY For two years from date of original purchase, we will provide, free of charge, parts and service labor in your home to repair or replace any part of the range that fails because of a manufacturing defect. LIMITED FIVE-YEAR WARRANTY For five years from the date of original purchase, we will provide, free of charge, replacement gas surface burners if they fail in normal household use. (The grill, griddle and oven burners are not included.) You pay for the service trip to your home and all service labor charges. LIMITED LIFETIME WARRANTY For the lifetime of the gray porcelain enamel oven racks, we will provide, free of charge, replacement racks if they fail in normal household use. You pay for the service trip to your home and all service labor charges. WHAT IS NOT COVERED • Service trips to your home to teach you how to use the product. • Discoloration of the griddle plate or oven racks. • Chipping of porcelain enamel grates or oven racks. • Replacement of house fuses or resetting of circuit breakers. • Incidental or consequential damage caused by possible defects with this appliance. • Damage after delivery. • Damage to the product caused by accident, fire, floods or acts of God. This warranty is extended to the original purchaser and any succeeding owner for products purchased for ordinary home use in the 48 mainland states, Hawaii and Washington, D.C. In Alaska the warranty is the same except that it is LIMITED because you must pay to ship the product to the service shop or for the service technician’s travel costs to your home. All warranty service will be provided by our Factory Service Centers or by our authorized Customer Care® servicers during normal working hours. Should your appliance need service, during warranty period or beyond, in the U.S.A. call 800.444.1845. In Canada: 800.561.3344 • Failure of the product if it is used for other than its intended purpose or used commercially. • Improper installation, delivery or maintenance. If you have an installation problem, contact your dealer or installer. You are responsible for providing adequate electrical, gas, exhausting and other connecting facilities as described in the Installation Instructions provided with the product. • Product not accessible to provide required service. EXCLUSION OF IMPLIED WARRANTIES—Your sole and exclusive remedy is product repair as provided in this Limited Warranty. Any implied warranties, including the implied warranties of merchantability or fitness for a particular purpose, are limited to one year or the shortest period allowed by law. Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above limitation or exclusion may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary from state to state. To know what your legal rights are in your state, consult your local or state consumer affairs office or your state’s Attorney General. Warrantor: General Electric Company, Louisville, KY 40225 48 Informations pour le consommateur Cuisinière mixte professionnelle Table des matières Cuisson en surface Brûleurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 Brûleurs double flamme superposés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 Commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56, 57 Fonctions et caractéristiques . . . . . . . 56 Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59, 60 Plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Ustensiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 Four Commandes . . . . . 56, 63, 66, 67, 68, 70, . . . . . . . . . . . . . . . . . .71, 72, 73, 74, 75, 76 Fonctions et caractéristiques . . . . . . . 56 Cuisson au grill/Guide de cuisson au grill . . . . . . . . . . . . . . 67–68 Cuisson par convection . . . . . . . . . 69–70 Cuisson/Rôtissage . . . . . . . . . . . . . 64, 66 Feuille d’aluminium . . . . . . . . . . 54, 64, 68 Instructions relatives au nettoyage automatique . . . . . 73, 74 Levée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Entretien et nettoyage Acier inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80 Brûleurs scellés . . . . . . . . . . . . . . . . . 81, 82 Chapeaux de brûleur . . . . . . . . . . . 81, 82 Éléments de chauffage du four . . . . . .76 Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Grilles de brûleur . . . . . . . . . . . . . . . 58, 82 Grilles de four autonettoyantes . . . . . 77 Lampes du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Lèchefrites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83 Moule à cuisson, grille et grille de rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Panneau et boutons de commande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76 Planche à trancher . . . . . . . . . . . . . . . . .83 Plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Porte du four à démontage vertical . . . . . . . . . . . .78, 80 Sonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78 AVERTISSEMENT : Si les consignes du manuel ne sont pas respectées, il y a un risque d’incendie ou d’explosion et des dommages matériels, physiques et la mort. — Ne stockez ou n’utilisez pas d’essence ou d’autres vapeurs ou liquides inflammables à proximité de la cuisinière ou de tout autre appareil. — QUE FAIRE SI JE DÉTECTE UNE ODEUR DE GAZ • N’allumez pas l’appareil. • Ne touchez aucun interrupteur, n’utilisez pas de téléphone. • Appelez immédiatement votre fournisseur de gaz avec le téléphone du voisin. Suivez les instructions du fournisseur. • Si vous ne parvenez pas à joindre le fournisseur de gaz, appelez les pompiers. — L’installation et l’entretien doivent être effectués par un installateur qualifié, un centre de réparation ou le fournisseur de gaz. Soutien au consommateur Consignes de sécurité . . . . . . . 49, 51–55 Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Guide de dépannage . . . . . . . . . . . 85–87 Numéro de modèle et de série. . . . . . 50 Numéros de téléphone importants . . 88 49 Informations pour le consommateur Cuisinière mixte professionnelle Sortir l’appareil de son emballage Retirez avec précaution tous les emballages, cales en mousse et rubans adhésifs. Inscrivez le modèle et les numéros de série Vous les trouverez sur une étiquette placée derrière le bouton du brûleur gauche ou sous le panneau de commande, dans la partie visible lorsque la porte du four est ouverte. Pour éviter d’abîmer la finition de la cuisinière, la meilleure façon d’enlever les résidus d’adhésif sur un appareil neuf consiste à utiliser du détergent liquide pour vaisselle pour nettoyer les traces laissées par les rubans. Appliquez le liquide à l’aide d’un chiffon doux et humide et laissez tremper. Ces numéros se trouvent également sur la Carte d’enregistrement du produit incluse dans ce manuel. REMARQUE : Retirez tous les morceaux de ruban adhésif de l'appareil. Vous ne pourrez pas les enlever s’ils sont brûlés. Avant d’envoyer la carte d’enregistrement, veuillez inscrire ces numéros ici : Numéro du modèle Numéro de série Veuillez indiquer ces références dans toute correspondance ou lorsque vous contactez le service après-vente de votre appareil. Si vous recevez un appareil défectueux Contactez immédiatement le vendeur (ou le fabricant) qui vous a fourni l’appareil. Conseils de dépannage Avant de contacter le service d’assistance, consultez le dépanneur qui se trouve en fin de ce manuel. Il s’agit de la liste des problèmes les plus fréquents et que vous pouvez résoudre vous même. Si vous avez besoin d’un réparateur Pour obtenir l’aide d’un réparateur, consultez les Services clientèle figurant en fin de manuel. PUIS, si vous n’êtes toujours pas satisfait, mentionnez tous les détails, sans omettre de donner votre numéro de téléphone, puis envoyez un courrier à : Nous sommes fiers de notre service et nous veillons à répondre à vos attentes. Si, pour quelque raison que ce soit, vous n’êtes pas satisfait du service fourni, vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre pour obtenir de l’aide supplémentaire. EN PREMIER LIEU, contactez le revendeur qui vous a livré l’appareil. Expliquez-leur la raison de votre mécontentement. Dans la plupart des cas, cela permettra de résoudre le problème. 50 Responsable de la relation client GE Appliances Appliance Park Louisville, Kentucky 40225 CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT • La loi de l’État de Californie « Safe Drinking Water and Toxic Enforcement » stipule que le Gouverneur de Californie publie une liste des substances, qui de l’avis de l’État, peuvent être à l’origine d’anomalies congénitales ou de tout autre problème de reproduction. Elle exige également des entreprises qu’elles alertent les clients sur les dangers liés à une éventuelle exposition à aux substances susdites. • L’isolation en fibre de verre des fours autonettoyants émet une faible quantité de monoxyde de carbone pendant le programme de nettoyage. L’exposition peut être réduite en ouvrant une fenêtre pour aérer ou en utilisant un ventilateur ou une hotte. • Les appareils fonctionnant au gaz peuvent vous exposer à quatre de ces substances : le benzène, le monoxyde de carbone, le formaldéhyde et la suie, résultant principalement d’une combustion incomplète du propane liquéfié ou du gaz naturel. Si les brûleurs sont correctement réglés, (une flamme bleue plutôt que jaune) le risque d’une combustion incomplète est moindre. L’exposition à ces substances peut être réduite en ouvrant une fenêtre pour aérer ou en utilisant un ventilateur ou une hotte. IMPORTANT : Certains oiseaux sont extrêmement sensibles aux fumées produites pendant le programme de nettoyage automatique et cela est valable pour n’importe quel autre four. Placez les oiseaux dans une autre pièce correctement ventilée. AVERTISSEMENT : PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ Lorsque vous utilisez votre appareil, AVERTISSEMENT : vous devez suivre des consignes de sécurité de base, y compris celles qui suivent : • Toutes les cuisinières peuvent basculer. • Demandez à l’installateur de vous montrer l’emplacement du robinet d’arrivée de gaz et qu’il vous montre comment le fermer si cela devait s’avérer nécessaire. • Cela peut provoquer des BRÛLÛRES et autres BLESSURES GRAVES. • Assurez-vous que tout le matériel d’emballage soit retiré de l’appareil avant de l’utiliser pour éviter tout incendie ou dommage causé par la fumée si le matériel d’emballage venait à s’enflammer. • Après une utilisation prolongée de la cuisinière, il se peut que le sol atteigne une température importante. Notez que certains revêtements au sol ne sont pas conçus pour supporter une telle chaleur. N’installez jamais la cuisinière sur une surface en vinyle ou en linoléum non conçue pour ce type d’utilisation. Ne l’installez jamais directement au contact d’une moquette d’intérieur pour cuisine. • Placez la cuisinière dans un endroit à l’écart de la circulation dans la cuisine et à l’écart des courants d’air pour une meilleure circulation d’air. • INSTALLEZ et VÉRIFIEZ le support antidérapant comme indiqué dans les instructions fournies. Afin de réduire le risque de basculement de la cuisinière, celle-ci doit être correctement fixée à l’aide d’un support antibasculement adapté. Reportez-vous aux instructions fournies avec le support pour obtenir de plus amples informations avant de procéder à son installation. Pour vérifier que le support est installé et correctement fixé, faites basculer avec précaution la cuisinière en avant. Le support doit arrêter le basculement de la cuisinière à environ 4 pouces (10 cm) du mur. Si cela n’est pas le cas, le support doit être réinstallé. Si pour quelque raison que ce soit, la cuisinière doit être déplacée, assurez-vous que le dispositif antibasculement soit fixé lorsque vous la replacez au mur. Si votre cuisinière ne compte aucun dispositif antibasculement, appelez le 1.800.626.8774 pour en recevoir un gratuitement. 51 CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ 52 • Utilisez cet appareil uniquement pour l’usage auquel il est destiné comme décrit dans ce manuel. • Assurez-vous que votre appareil soit correctement installé et raccordé à la terre par un technicien qualifié, conformément aux consignes d’installation fournies. • N’essayez pas de réparer ou de remplacer une quelconque pièce de votre cuisinière à moins que cela ne soit spécifiquement recommandé dans ce manuel. Tout autre entretien doit être effectué par un technicien qualifié. • Avant de procéder à toute réparation, COUPEZ LE COURANT ÉLECTRIQUE DE LA CUISINIÈRE EN RETIRANT LE FUSIBLE OU EN DÉCONNECTANT LE DISJONCTEUR DEPUIS LE PANNEAU DU DISJONCTEUR DE VOTRE MAISON. • Ne laissez pas les enfants seuls – les enfants ne doivent pas être laissés seuls ou sans surveillance dans la pièce où l’appareil est utilisé. On ne doit jamais leur permettre de s’asseoir ou de se tenir debout sur quelque partie que ce soit de l’appareil. • Les enfants utilisant des trotteurs ou les enfants pouvant ramper peuvent être attirés par la poignée de la porte du four et pourraient l’atteindre et l’ouvrir. Cela risque de causer des blessures ou des brûlures graves si la porte est ouverte lorsque le four est en marche ou encore chaud. • Ne laissez personne grimper, se tenir debout ou se suspendre à la porte, au panneau de commande ou à la table de cuisson. Cela pourrait endommager la cuisinière ou encore la faire basculer, causant ainsi des blessures physiques graves. • N’entreposez jamais des matières inflammables à l’intérieur du four ou près de la table de cuisson. • N’entreposez pas de plastiques, de liquides ou de substances inflammables sur l’étagère supérieure vendue séparément. • MISE EN GARDE : LES OBJETS POUR ENFANT NE DOIVENT PAS ÊTRE RANGÉS DANS LES PLACARDS AU-DESSUS D’UNE CUISINIÈRE OU SUR LE DOSSERET D’UNE CUISINIÈRE – LES ENFANTS QUI GRIMPERAIENT SUR LA CUISINIÈRE POUR LES ATTEINDRE POURRAIENT SE BLESSER SÉRIEUSEMENT. • N’utilisez jamais cet appareil pour réchauffer ou chauffer la pièce. La surchauffe de l’appareil pourrait causer une émission toxique de monoxyde de carbone. • Ne portez jamais de vêtements amples ou tombants lorsque vous utilisez l’appareil. Lorsque vous prenez des objets rangés au-dessus de la cuisinière, faites-le avec précaution. Les matières inflammables pourraient prendre feu si celles-ci venaient à entrer en contact avec la surface des brûleurs, avec les couronnes ou les éléments chauffants du four, provoquant ainsi des brûlures graves. • N’utilisez que des poignées sèches— les poignées humides sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des brûlures de vapeur. Ne laissez pas les poignées toucher la surface des brûleurs, la couronne des brûleurs ou tout autre élément chauffant du four. N’utilisez pas de torchon ou autre chiffon épais. • Lorsque vous utilisez la table de cuisson, ne touchez pas les brûleurs, les couronnes des brûleurs, la grille ou la plaque chauffante (sur certains modèles) ou les zones avoisinantes. Lorsque vous utilisez le four, ne touchez pas les éléments chauffants, la surface intérieure du four ou la zone extérieure près de la porte ou des ornements arrière. Ces surfaces peuvent être suffisamment chaudes pour causer des brûlures. Pendant et après utilisation, ne touchez pas ou ne laissez pas de vêtements ou d’autres matières inflammables entrer en contact avec les brûleurs, la grille ou la plaque chauffante (sur certains modèles) ainsi que les zones se trouvant à proximité des brûleurs ou de n’importe quelle partie intérieure du four. Laissez refroidir suffisamment avant de manipuler ces éléments. Certaines surfaces, dont la table de cuisson, les zones à proximité de la table de cuisson, l’évent (ouverture d’aération) du four, les surfaces à proximité de celui-ci, les pièces métalliques se trouvant autour de la porte ainsi que les renfoncements de celle-ci, ou toute protection arrière ou surface du plateau supérieur peuvent être brûlantes. MISE EN GARDE : La surface intérieure du four peut être brûlante lorsque vous ouvrez la porte. • Veillez à ce que la hotte ainsi que les filtres à graisse restent propres pour une bonne aération ainsi que pour éviter tout incendie provoqué par un feu de graisse. En cas de départ de feu ou lorsque vous faites flamber de la liqueur ou autres alcools sur la table de cuisson, ÉTEIGNEZ la hotte. Le système de soufflerie pourrait alors aviver les flammes. • Faites bien cuire la viande et la volaille, la viande doit atteindre une température INTERNE de 160°F (71°C) et la volaille doit atteindre une température INTERNE de 180°F (82°C). Préparer les aliments à ces températures évite les intoxications alimentaires. CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ • Ne versez pas d’eau sur les feux de graisse. Ne saisissez jamais une casserole en flammes. Éteignez la cuisinière. Pour éteindre un feu s’étant déclaré sur un brûleur, recouvrez complètement la casserole à l’aide d’un couvercle d’une taille adaptée, avec une plaque à biscuits ou encore un plateau. Utilisez un extincteur multiusage à mousse ou à poudre. Les feux de graisse à l’extérieur d’une casserole peuvent s’éteindre à l’aide de bicarbonate de sodium ou si disponible, à l’aide d’un extincteur multiusage à mousse ou à poudre. Les flammes provenant du four peuvent s’éteindre totalement en fermant la porte, en éteignant le four ou bien à l’aide d’un extincteur multiusage à mousse ou à poudre. • NE RANGEZ ET N’UTILISEZ JAMAIS DE MATIÈRES COMBUSTIBLES, D'ESSENCE AINSI QUE D’AUTRES LIQUIDES OU PRODUITS ÉVAPORANTS INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER. • Ne laissez pas la graisse de cuisson ou autres matières inflammables s’accumuler sur la cuisinière ou à proximité de celle-ci. Nettoyez les lèchefrites (certains modèles) ainsi que les plats de brûleur après chaque utilisation. • Si vous sentez une odeur à gaz, cela signifie que l’installateur n’a pas réalisé un travail convenable et n’a pas vérifié les possibles fuites. Si les raccordements n’ont pas été convenablement serrés, il peut se produire une faible fuite et par conséquent l’appareil peut dégager une faible odeur à gaz. Vous NE DEVEZ EN AUCUN CAS tenter de trouver la provenance d’une fuite de gaz. Certaines fuites ne peuvent être décelées que par un technicien qualifié en positionnant la commande du foyer sur MARCHE. N’utilisez jamais une flamme nue pour localiser une fuite. • S’il arrive qu’un brûleur se démonte et que le gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre ou une porte pour évacuer l’air de la pièce. N’allumez pas l’appareil jusqu’à ce que le gaz ait eu le temps de se dissiper. Suivez les instructions figurant dans la section « Que faire si je détecte une odeur de gaz » en page 49. • N’obstruez jamais les évents (ouvertures d’air) de la cuisinière. Ils permettent l’entrée et la sortie de l’air nécessaire au bon fonctionnement de la cuisinière avec une combustion adéquate. Les ouvertures d’air sont situées en haut et en bas de la porte du four, dans la partie avant du panneau de commande, à l’arrière de la table de cuisson et au bas de la cuisinière. • Veillez à ce que les boutons de commande de la cuisinière et /ou de la table de caisson soient éteints et que l’appareil soit froid avant d’utiliser un nettoyant pulvérisateur sur ou autour de la cuisinière. Les substances résultant de la pulvérisation, en présence de chaleur, prennent feu ou provoquent la corrosion des parties métalliques. AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LA TABLE DE CUISSON • Ne réchauffez pas de récipients contenant des aliments sans les avoir ouvert au préalable ; une pression excessive pourrait faire exploser le récipient. • Tenez la poignée de la casserole à l’aide d’une poignée sèche, pour éviter tout mouvement de l’ustensile lorsque vous agitez ou remuez la nourriture. • Réglez la commande du brûleur de sorte que la flamme ne chauffe que le dessous de la casserole et n’atteigne pas les parois de celle-ci. Les flammes trop hautes sont dangereuses. Les brûleurs à haute capacité de chauffage pourraient faire fondre les poignées des ustensiles de cuisson. • Utilisez toujours la position LITE (Allumage) lorsque vous allumez les brûleurs et assurezvous que ceux-ci se soient bien allumés. 53 CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LA TABLE DE CUISSON • Pour réduire le risque de brûlure, de feu sur les matières inflammables et de déversement, tournez les poignées des casseroles vers le côté ou l’arrière de la cuisinière sans recouvrir les brûleurs adjacents. • Utilisez la casserole adéquate—N’utilisez pas de casseroles instables ou qui peuvent facilement se renverser. Sélectionnez des ustensiles de cuisson à fonds plats suffisamment larges pour y mettre des aliments et éviter les ébullitions et les projections et suffisamment larges pour couvrir le chapeau du brûleur. Cela vous permettra d’économiser du temps de nettoyage et d’éviter toute accumulation dangereuse de nourriture, car les projections ou les éclaboussures laissées sur la cuisinière peuvent prendre feu. Utilisez des casseroles dont les poignées sont faciles à saisir et qui restent froides. • Éteignez toujours les brûleurs en les positionnant sur OFF (Arrêt) avant de retirer les ustensiles de cuisson du feu. • Ne laissez pas d’objets en plastique sur la table de cuisson—Ils risqueraient de fondre s’ils se trouvent trop proches du brûleur ou de l’évent. • Surveillez avec attention les aliments en cours de friture lorsque le brûleur est sur une position de température élevée. • Afin d’éviter d’éventuelles brûlures, veillez à vous assurer que les boutons de commande de tous les brûleurs sont réglés sur OFF et que toutes les grilles sont froides avant de les retirer. • Gardez toujours un oeil attentif sur les brûleurs lorsqu’ils sont réglés sur une température élevée. Les débordements par ébullition peuvent provoquer de la fumée et les projections de graisse qui peuvent prendre feu. Si les flammes des brûleurs sont étouffées par une grande quantité de liquide débordé, le brûleur peut s’éteindre et laisser ainsi s'échapper le gaz dans la pièce. • Les aliments à frire doivent être aussi secs que possible. Les aliments glacés, congelés ou encore humides peuvent provoquer un choc de température et causer des projections brûlantes vers le haut et vers les côtés de la casserole. • Utilisez le moins possible de graisse pour un dorage ou une friture efficace. Si la casserole est trop pleine, cela peut causer des débordements lorsque vous ajoutez d’autres aliments. • Si possible, utilisez un thermomètre de cuisine pour éviter que la surchauffe émette de la fumée. • Réchauffez toujours la graisse lentement et surveillez pendant la cuisson. • N’essayez jamais de déplacer une casserole contenant de la graisse brûlante, surtout s’il s’agit d’une friteuse. Attendez que la graisse refroidisse. • Si vous utilisez un mélange de différentes huiles ou de graisses à frire, brassez-les avant de les chauffer ou faites-le lorsque celles-ci fondent lentement. • Lorsque vous utilisez une casserole en verre, assurez-vous qu’elle soit conçue pour être utilisée sur une table de cuisson. • Ne laissez aucun objet posé sur la table de cuisson. L’air chaud pourrait brûler les matières inflammables et augmenter la pression des récipients fermés, ce qui provoquerait leur éclatement. • N’utilisez pas de feuille d’aluminium pour recouvrir les grilles ou tout autre élément de la table de cuisson. Cela pourrait provoquer une intoxication au monoxyde de carbone, une surchauffe des surfaces des tables de cuisson ou un possible risque d’incendie. 54 • La graisse est inflammable. Laissez la graisse brûlante refroidir avant d’essayer de la retirer. Évitez de laisser les dépôts de graisse s’accumuler sur le grill ou les lèchefrites de la plaque chauffante (certains modèles). Nettoyez ces parties après chaque utilisation. • Pour un bon allumage et le bon fonctionnement des brûleurs, veillez à ce que les ports du brûleur restent propres. Il peut s’avérer nécessaire de les nettoyer en cas de débordement par ébullition ou lorsque le brûleur ne s’allume pas, même si les allumeurs électroniques émettent un déclic. • Après nettoyage, il est important de s’assurer que le chapeau et le port du brûleur soient bien alignés sur la base du brûleur. Si ce n’est pas le cas, les performances du brûleur risquent d’en pâtir. N’allumez jamais le brûleur si tous les composants du brûleur ne sont pas en place. • Nettoyez la table de cuisson avec précaution. Veillez à ne pas vous brûleur avec la vapeur, n’utilisez pas d’éponge ou de chiffon humide pour nettoyer la table de cuisson si celle-ci est brûlante. Certains produits nettoyants produisent des fumées toxiques si vous les appliquez sur une surface brûlante. Reportez-vous au mode d’emploi du fabricant. • N'utilisez pas le grill pour cuire des viandes trop grasses ou des aliments susceptibles d’éclater. • Si la cuisinière est placée à proximité d’une fenêtre, n’accrochez pas longs rideaux qui pourraient prendre feu au contact avec les brûleurs de surface, au risque de provoquer un incendie. CONSIGNES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ AVERTISSEMENT : CONSIGNES DE SÉCURITE DU FOUR • Placez la grille du four dans la position souhaitée lorsque le four est froid. Si vous devez manipuler des grilles brûlantes, faites en sorte que les poignées n’entrent pas en contact des éléments chauffants. • Tenez-vous à bonne distance de la cuisinière lorsque vous ouvrez la porte du four. L’air chaud ou la vapeur émanant du four peuvent causer des brûlures aux mains, au visage ou aux yeux. • Ne cuisinez jamais avec la porte ouverte. La cuisson avec la porte ouverte n’est pas permise car cela causerait une surchauffe des boutons de réglage. • Il est plus pratique de retirer les aliments lourds après avoir tiré à fond le plateau vers vous. Cela est également une précaution à prendre afin de ne pas toucher les surfaces brûlantes de la porte ou des parois latérales du four. • Lorsque vous utilisez des emballages de cuisine ou du papier de cuisine à l’intérieur du four, suivez les recommandations du fabricant. • N’utilisez pas votre four pour sécher des journaux. S’il venait à surchauffer, ils pourraient prendre feu. • N’utilisez pas votre four comme un espace de rangement. Les objets se trouvant à l’intérieur pourraient prendre feu. • Ne laissez pas des objets en papier, des ustensiles de cuisine ou des aliments dans le four lorsque celui-ci n’est pas utilisé. • Ne laissez personne grimper, se tenir debout ou se suspendre à la porte. Ils pourraient endommager l’appareil ou encore se blesser grièvement. AVERTISSEMENT : FOUR AUTONETTOYANT • Assurez-vous d’avoir nettoyé l’excédent de liquide ayant débordé avant de démarrer l’autonettoyage. • Ne laissez jamais de feuille d’aluminium à l’intérieur du four pendant l’autonettoyage. Cela pourrait provoquer une surchauffe de la base du four et provoquer ainsi un risque d’incendie. • Avant de lancer l’autonettoyage du four, retirez la grille de cuisson, la grille et tout autre ustensile de cuisine. • Ne nettoyez pas les joints situés sur le contour de la porte du four ou à l’intérieur même de celui-ci. Ces joints sont essentiels au maintien de l’étanchéité. Il est important de ne pas frotter, abîmer ou retirer ces joints. • Si le mode autonettoyage ne fonctionne pas correctement, éteignez le four puis débranchez la prise électrique. Faites-le réparer par un technicien qualifié. • N’utilisez pas de produits nettoyants pour four. Aucun produit nettoyant ou revêtement protecteur acheté dans le commerce ne doit être utilisé à l’intérieur ou sur n’importe quel élément du four. Les résidus de produits nettoyants abîmeront l’intérieur du four lorsque vous utiliserez le programme d’autonettoyage. • Ne nettoyez que les éléments de l’appareil qui sont indiqués dans ce manuel pendant le processus de nettoyage automatique. CONSERVEZ CES CONSIGNES 55 Fonctions de votre cuisinière Cuisinière mixte professionnelle Caractéristiques de l’appareil (Toutes les fonctions ne sont pas présentes sur tous les modèles. L’apparence peut varier d’un modèle à l’autre). 1 2 3 Couvercles de plaque et de grill Planche à trancher en bambou Plinthe 6 4 7 5 8 9 ZDP486NR, ZDP486LR–6 brûleurs et grill ZDP486ND, ZDP486LD–6 brûleurs et plaque chauffante 13 10 14 11 15 16 ZDP484NG, ZDP484LG 4 brûleurs, grill et plaque chauffante 17 12 Le modèle double four illustré est doté d’un petit four. ZDP364NR, ZDP364LR–4 brûleurs et grill ZDP364ND, ZDP364LD–4 brûleurs et plaque chauffante ZDP366N, ZDP366L 6 brûleurs au gaz ZDP304N, ZDP304L 56 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Index des fonctions Planche à trancher en bambou Plinthe Couvercles de plaque et de grill Évents de grill Grill infrarouge Lèchefrites de grill et de plaque chauffante Plaque chauffante Grilles de brûleur de table de cuisson Indicateur d’emplacement de brûleur Commande d’éclairage arrondie à diode LED Bouton de commande du brûleur avec cadran éclairé Écran de four Mini Bouton (pour sélectionner les fonctions spéciales PROBE (Sonde), TIMER (Minuteur) Bouton de sélection de mode Bouton Température du four Minuteur Système d’équilibrage (4) Page 84 —— —— 64 59, 60 84 61 58, 83 —— —— 58, 77 63 63, 77 63 63 63, 75 —— Commandes de la table de cuisson Cuisinière mixte professionnelle Allumage électronique et rallumage automatique La cuisinière est équipée d’un allumeur électronique intégré qui se substitue à toute flamme de veille. Les brûleurs de cette cuisinière se rallumeront automatiquement si la flamme venait à s’éteindre. incandescente. La barre incandescente reste allumée tant que la plaque de cuisson ou le grill est en cours d’utilisation pour que le brûleur ne s’éteigne pas. Tous les allumeurs émettent une étincelle et produisent un cliquetis lorsque l’un des brûleurs est activé. Ne touchez aucun des brûleurs lorsque les allumeurs émettent le cliquetis. En cas de coupure de courant, vous pouvez allumer les brûleurs de votre table de cuisson à l’aide d’une allumette. Approchez une allumette allumée au brûleur puis tournez le bouton en le positionnant sur LOW (Feu doux). Soyez très prudent lorsque vous allumez les brûleurs en utilisant cette méthode. Il se peut que les brûleurs émettent parfois une étincelle lorsqu’un coup de vent ou un courant d’air déplace la flamme en l’éloignant du capteur de flamme du brûleur. N’essayez pas d’allumer le grill ou la plaque chauffante pendant une coupure de courant. L'arrivée de gaz de ces brûleurs sera automatiquement coupée pendant une coupure de courant. La plaque chauffante ainsi que le grill infrarouge sont équipés d’allumeurs disposant d’une barre Allumage du brûleur Appuyez sur le bouton de réglage puis tournez-le dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour le positionner sur LITE (Allumage). Voyant témoin ON (Marche) Après avoir allumé le brûleur, tournez le bouton pour régler la taille de la flamme. Pour éteindre un brûleur, tournez à fond le bouton, dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à le positionner sur OFF (Arrêt). • Ne laissez pas un brûleur allumé pendant trop longtemps si aucun ustensile n’est placé sur la grille. Les finitions de la grille pourraient s’effriter si aucun ustensile n’absorbe la chaleur. • Le voyant témoin se trouvant sur chaque cerle indique si le brûleur est allumé. Toutefois, cela ne peut remplacer votre propre vérification visuelle pour savoir si la flamme est bien présente sur le brûleur. Brûleurs double flamme superposés Tous les brûleurs de votre cuisinière possèdent deux rangées de flammes superposées, les brûleurs double flamme disposent d’une flamme réduite (feu doux) et d’une flamme plus importante (feu principal). Lorsqu’un brûleur est activé, la flamme (feu doux) se maintient toujours allumée. Feu doux Feu doux ou mijotage : Le brûleur à deux rangées de flammes a été conçu pour fournir un éventail de réglages de puissance qui inclut le feu doux ou mijotage. Selon le type et la quantité de nourriture et de la taille de la casserole, la flamme peut être réglée pour s’ajuster à vos besoins spécifiques. Le réglage le plus bas n’utilise que la flamme réduite et peut maintenir les aliments délicats à une température sûre de 140°F (60°C). Feu principal Feu doux Cuisson : Les réglages allant de LO (0) à X-HI (max) utilisent les flammes réduites ainsi que les flammes principales. Utilisez les réglages LO (0) et HI (Fort) pour tous types de cuisson. Utilisez HI ou X-HI (Réglage le plus élevé) lorsque vous utilisez un ustensile d’un diamètre plus important. X-HI et HI sont des paramètres de cuisson à haute température et servent à frire les aliments rapidement et à bouillir de grandes quantités d’eau. 57 Cuisson en surface Cuisinière mixte professionnelle Comment sélectionner la taille de la flamme Observez la flamme et non pas le bouton lorsque vous augmentez ou réduisez la puissance. La taille de la flamme sur un brûleur à gaz doit correspondre à l’ustensile que vous utilisez. POUR MANIPULER EN TOUTE SÉCURITÉ L’USTENSILE, NE LAISSEZ JAMAIS LA FLAMME DÉPASSER LES BORDS DE L’USTENSILE. Les flammes dépassant les bords de l’ustensile ne réchaufferont pas vos aliments plus rapidement et peuvent être dangereuses. Cuisiner au wok Les grilles des brûleurs ont été spécialement conçues pour être utilisées sur deux faces. La face plate convient aux ustensiles à fond plat (marmites, casseroles, poêles à frire et woks à fond plat), alors que le côté wok est conçu pour maintenir toute une variété de woks à fond bombé sans avoir à utiliser un support en anneau. Pour plus de commodité, il est recommandé d’utiliser un brûleur frontal lorsque vous cuisinez à l’aide d’un wok. Le brûleur frontal situé au centre est recommandé pour cuisiner à l’aide d’un wok sur les cuisinières à 6 brûleurs de 36 po (91 cm) et de 48 po (121 cm). MISE EN GARDE : Pour utiliser la grille adéquate et que le wok soit adapté à la taille de la flamme, celui-ci doit mesurer entre 30 cm (12 po) et 36 cm (14 po) de diamètre. 58 Pour davantage de stabilité, il est recommandé d’utiliser des ustensiles dont le diamètre minimum est de 15 cm (6 po). Pour les paramètres HI et X-HI, utilisez un diamètre plus important. Face du wok Face plate Cuisson en surface Cuisinière mixte professionnelle Consignes de sécurité pour le grill (sur certains modèles) AVERTISSEMENT : Gardez toujours un oeil attentif sur le grill infrarouge. Éclaboussures de graisse : Parfois pendant la cuisson au grill, les éclaboussures de graisse peuvent prendre feu et créer de petites flammes pendant une à deux secondes. Ne vous inquiétez pas. Le déflecteur de rayonnement du grill est conçu pour récupérer le trop-plein de graisse, limitant ainsi les éclaboussures. Couvercle du grill : Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur. Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré lors de l’utilisation du grill. Si vous n’avez pas retiré le couvercle, il pourrait chauffer de manière excessive. Ustensile de cuisson : N’utilisez aucun ustensile de cuisson sur le grill. Si une éclaboussure se produit, retirez les aliments du grill et baissez la température jusqu’à la disparition de l’éclaboussure. Pour minimiser davantage les éclaboussures, essuyez la graisse superflue autour des bords des biftecks et des côtelettes, utilisez un steak haché maigre, retirez la peau de la volaille, etc. Utilisez une longue spatule et un gant non inflammable pour retourner la nourriture sur le grill. Utiliser le grill infrarouge Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur. Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré lors de l’utilisation du grill infrarouge. Réglez le bouton de commande sur PREHEAT (Préchauffer). Plus la durée de préchauffage du grill est longue, plus le dorage sur la nourriture sera prononcé. Vous aurez probablement à patienter jusqu’à 15 minutes avant la fin du préchauffage. Après le préchauffage, le bouton de commande peut être réglé sur n’importe quelle position entre HI (Haut) et LO (Bas). Gardez toujours un oeil sur le grill infrarouge. La cuisson intense durcit les graisses et les jus, créant ainsi un goût de barbecue authentique. Le grill infrarouge offrira les mêmes résultats qu’un grill d’extérieur. Tous les grills au gaz offrent différentes cuissons. Réglez les temps et les méthodes de cuisson lorsque vous utilisez le grill infrarouge. REMARQUE : Le grill tardera environ 45 secondes à s’allumer. À l’inverse des brûleurs de surface, qui utilisent des allumeurs électriques, le grill utilise un élément incandescent pour l’allumage. Il faut compter environ 45 secondes avant que l’élément incandescent atteigne la température. Le grill n’est alimenté en gaz que lorsque l’élément incandescent atteint la température. Nettoyez la grille du grill, la lèchefrite et la cuve à graisse après chaque utilisation. Retirez les pièces du grill pour les nettoyer, une fois froides au toucher. 59 Cuisson en surface Cuisinière mixte professionnelle Grilles du grill (sur certains modèles) Retirez le couvercle avant d’allumer le grill infrarouge. La grille du grill est réversible. Placez l’extrémité de la poignée vers l’avant de la table de cuisson. La grille changera de couleur sous l’effet de la chaleur, et pendant la cuisson des huiles sur la surface. C’est normal et cela n’altère pas la cuisson. Vous n’êtes pas tenu d’assaisonner la grille de cuisson en fonte porcelaine du grill. Un côté de la grille (côté A) est rainuré et doit être utilisé pour des aliments tels que les biftecks ou les fricadelles de viande hachée. Les rainures sont inclinées de sorte que le trop-plein de liquide et d’huile s’écoule sur l’avant du grill et terminent leur course dans la lèchefrite. Côté A Côté B L’autre côté de la grille (côté B) est conçu pour les aliments délicats tels que les poissons. Retournez et déplacez les aliments au besoin. Plat Fricadelles de viande hachés (8) Poitrine de poulet (6) (Os vers le bas) Déflecteur du grill Réglage Préchauffage HI ou LO 5 Minutes LO 5 Minutes Bifsteck d’aloyau (3,7 cm [1-1/2 po]) LO 5 Minutes Saumon LO 5 Minutes Les modèles équipés d’un grill infrarouge possèdent un déflecteur qui répartit la chaleur fournie par les brûleurs de façon homogène sur le grill. Le déflecteur du grill permet également de limiter les projections de graisse. Languettes de support Le déflecteur est posé sur des languettes situées dans l’ouverture du grill. Assurez-vous que le déflecteur soit correctement installé en introduisant entièrement les languettes. IMPORTANT : Évitez tout contact avec l’allumeur. Il est fragile et il se peut se casser ou se briser facilement. 60 Allumeur Glo-Bar Cuisson en surface Cuisinière mixte professionnelle Précautions de sécurité de la plaque chauffante, réglage de la hauteur (sur certains modèles) AVERTISSEMENT : Ne couvrez pas le conduit d’aération de la plaque avec un quelconque ustensile ou avec des serviettes. Retirez le couvercle en métal et la planche à trancher avant d’allumer la plaque chauffante. Les éléments de la plaque chauffante ne doivent pas être retirés lors de son entretien. Une fois que le dispositif est prêt, vous pouvez régler la hauteur. Retirez le conduit d’aération en le tirant dessus à l’horizontale. Veillez à ne pas rayer les surfaces en acier inoxydable alentour lorsque vous retirez le couvercle du conduit d’aération. Les deux vis intérieures sont des vis à crampons qui servent à maintenir la plaque en place. Desserrez ces deux vis avant de procéder au réglage de la hauteur de la plaque. Ne retirez pas ces deux vis. Les deux vis extérieures sont des vis de réglage de hauteur. Ne retirez pas ces deux vis. Vous pouvez les desserrer pour régler la plaque ou bien pour créer une légère inclinaison par laquelle s’écouleront les huiles et les graisses lorsque vous serez en train de cuisiner. Après les premières utilisations, vous serez en mesure de déterminer l’inclinaison la plus adéquate selon les aliments que vous préparez ou selon vos préférences. la première utilisation de la plaque, celle-ci doit Assaisonnement Avant être conditionnée. de la plaque Si la plaque n’a pas été utilisée pendant une longue période chauffante de temps, celle-ci doit être assaisonnée. 1. Nettoyez la plaque minutieusement à l’eau chaude savonneuse afin d’enlever la pellicule d’enduit protecteur. 2. Essuyez la surface à l’aide d’une solution à base d’un quart d’eau et une tasse à café de vinaigre. Séchez minutieusement. 3. Badigeonnez uniformément la plaque à l’aide d’une cuillère à soupe d’huile à frire. N’utilisez pas d’huile de maïs car celle-ci pourrait rester collée à la plaque. Conduit d’aération de la plaque Vis de réglage Vis à crampons Après avoir réglé la hauteur de la plaque, resserrez les vis à crampons pour fixer la plaque dans sa position de départ. Serrez les vis à la main, ne pas serrer excessivement. 4. Tournez le bouton de la commande pour le régler sur 350°F (177°C) pendant près de 30 minutes. Éteignez dès que l’huile commence à émettre de la fumée. Laissez la plaque refroidir. 5. Répétez l’étape 3. Assurez-vous de bien recouvrir d’huile la totalité de la surface. 6. Répétez l’étape 4. Laissez la plaque refroidir. Nettoyez toute la surface de la plaque en utilisant un linge épais. Badigeonnez la surface avec une fine couche d’huile. La plaque est désormais prête à l’emploi. surface de la plaque est fabriquée à partir d’un alliage Utiliser la plaque La d’acier inoxydable de type 304 hautement poli et d’une chauffante plaque thermique en aluminium qui assure la répartition de la chaleur. Il est normal que la plaque s’assombrisse au fur et à mesure qu’elle est utilisée car les huiles de cuisson appliquées sur sa surface forment une pellicule protectrice également appelée « conditionnement ». La plaque est contrôlée par thermostat et peut être réglée pour se maintenir à n'importe quelle température comprise entre 200°F (93°C) et 450°F (232°C). REMARQUE : À l’inverse de brûleurs, qui eux sont allumés par des allumeurs électroniques, l’allumage de la plaque chauffante se réalise à l’aide d’une barre incandescente. La barre incandescente tarde près de 45 secondes pour atteindre la température nécessaire. La plaque ne sera alimentée en gaz que lorsque la barre incandescente atteindra cette température. Pour faire chauffer la plaque, enfoncez le bouton de commande puis tournez-le pour régler la température souhaitée. Le voyant lumineux sur le biseau s’allumera pour indiquer que la commande du thermostat est en marche. Aliment Crêpes Température 375ºF (190°C) Biftecks hachés 400ºF (204°C) Bacon* 400ºF (204°C) Fromage fondu 350ºF (176°C) Oeufs 275ºF (135°C°) *REMARQUE : Disposez le bacon sur une plaque froide. Ne pas préchauffer. 61 Fonctions et caractéristiques de votre four Cuisinière mixte professionnelle Caractéristiques de votre four Remarque : Toutes les fonctions ne sont pas présentes sur tous les modèles 2 1 3 Barquette et grille Grille de four extensible 5 4 Sonde de température Grille de rôtissage 11 6 7 12 8 9 13 10 14 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Index des fonctions Grille(s) de four extensible(s) — 3 dans le grand four — 2 dans le petit four Barquette et grille Sonde de température Grille de rôtissage Loquet de porte de four automatique Eléments de grill (2) Lampes halogènes du four Supports de grille de four — 5 positions dans le grand four — 4 positions dans le petit four Eléments de cuisson (2) (sous le sol du four) Joint de porte de four Joint de cadre du four Prise de sonde de température — côté droit dans le grand four — côté gauche dans le petit four Ventilateur de convection et éléments de convection (2) (fonctionnent pendant le préchauffage et la cuisson par convection) Porte de four Page 65, 66, 71, 78 70 72, 80 70 73 77 79 79 76 80 80 71 69, 70 78, 80 REMARQUE : Les modèles équipés d’un petit four possèdent les mêmes fonctions que le grand four. 62 Commande du four Cuisinière mixte professionnelle 5 Fonctions du panneau de commande et du minuteur 4 3 1 2 1 Bouton de sélection de mode du four – Tournez le cercle extérieur pour sélectionner : PROOF (Levée) – Maintient un environnement chaud utile pour les aliments à base de levure. BAKE (Cuisson) – Sélectionnez pour la cuisson classique. CONV BAKE (Cuisson par convection) – Utilisez pour la cuisson par convection. CONV ROAST (Rôtissage par convection) – Utilisez pour le rôtissage par convection. CONV BROIL (Cuisson au grill par convect.) – Utilisez pour la cuisson au grill par convection. BROIL (Cuisson au grill – Sélectionnez pour griller CLEAN (Nettoyage) – Sélectionnez pour le nettoyage automatique. Voir la section Four en mode nettoyage automatique. 2 Bouton Température – Tournez pour sélectionner : Températures de 175°F (80°C) à 550°F (290°C). LOW BROIL (Cuisson au grill légère) – Une température de cuisson au grill inférieure est automatiquement réglée. HIGH BROIL (Cuisson au grill forte) – Une température de cuisson au grill supérieure est automatiquement réglée. CLEAN (Nettoyage) – La température de nettoyage automatique est automatiquement réglée. 3 Mini Bouton – Tournez pour sélectionner et appuyez dessus pour saisir les paramètres PROBE (Sonde) ou TIMER (Minuteur). Pour ajuster également la durée de CLEAN (Nettoyage). 4 Bouton Minuteur – Appuyez dessus pour sélectionner la fonction minuteur de cuisson. Le minuteur ne commande pas les opérations du four. 5 Écran du four – Il affiche les paramètres du four telles que les températures du four et de la sonde et le minuteur de cuisson. Le bouton de sélection de mode du four (1) ET le bouton Température (2) doivent être réglés simultanément sur l’une des combinaisons valides ci-dessous : Bouton de sélection de mode BAKE (Cuisson) Bouton Température 175º–550°F (80°–290°C) CONV BAKE (Par convection) 175º–550°F (80°–290°C) CONVECTION/ROAST (Convect./rôtissage) 175º–550°F (80°–290°C) CONVECTION/BROIL (Convect./Grill) HIGH ou LOW BROIL BROILL (Grill) HIGH ou LOW BROIL CLEAN (Nettoyage) PROOF (Levée) CLEAN —— Pour désactiver une fonction, tournez le bouton de sélection de mode du four ou le bouton Température sur OFF. Pour annuler PROOF (Levée), tournez le bouton de sélection de mode sur OFF. 63 Conseils pour cuisson Cuisinière mixte professionnelle Évents de four arrière Une ventilateur interne de refroidissement s’enclenche, quelque soit le mode du four. L’air chaud du four est évacué à travers les évents situés à l’arrière de la table de cuisson. Ne bloquez pas les évents arrière Veillez à ce que le flux d’air des évents arrière ne soit pas obstrué par les ustensiles de cuisson ou des serviettes. Feuille d’aluminium Ne recouvrez jamais une grille entièrement avec une feuille d’aluminium. Ceci risque d’entraver la circulation de l’air et la qualité de la cuisson risque d’être médiocre. Vous pouvez placer un morceau de feuille d’aluminium plus petit ou une lèchefrite pour recueillir les gouttes en le/la plaçant sur une grille inférieure quelques centimètres sous le plat. Feuille d’aluminium pour recueillir les gouttes Placer le moule Pour une cuisson homogène et un dorage réussi, vous devez prévoir un espace suffisant pour la circulation de l’air dans le four. La cuisson sera plus réussie si les plateaux de cuisson sont placés le plus au centre possible plutôt que sur l’avant ou l’arrière du four. Plateaux ou feuilles de cuisson Utilisez les bons plateaux de cuisson. Le type de finition du plateau agit sur l’intensité du dorage. Préchauffage 64 • Des plateaux foncés, ternes, rigides absorbent la chaleur, permettant d’obtenir une croûte plus dorée, plus croustillante. Utilisez ce type de plateau pour les tartes. Laissez le four préchauffer avant de placer les plats à l’intérieur du four. Le préchauffage est essentiel pour une bonne cuisson des gâteaux, des biscuits, des pâtisseries et du pain. • Des moules lisses, lumineux et clairs renvoient la chaleur, pour un dorage plus léger et plus raffiné. Utilisez ce type de moule ou de feuille pour les gâteaux et les biscuits. • Les plats de cuisson en verre absorbent également la chaleur. Lorsque vous utilisez ce type de plat, vous devrez baisser la température de 25°F (4 °C). Grilles du four Cuisinière mixte professionnelle Grilles de cuisson extensibles Retirer et replacer les grilles du four MISE EN GARDE: Afin déviter les brûlures éventuelles, placez les grilles dans la bonne position avant d’allumer le four. La position de la grille dépendra du type d’aliment et du dorage souhaité. Les grilles diposent d’un cadre qui s’emboîte dans les supports des deux côtés. Une fois le cadre encastré, faites toujours glisser la grille par son rail supérieur, sur la position de butée de son extension pour placer ou retirer les plats. Pour retirer une grille : Pour replacer une grille : 1. Veillez à ce que la grille soit introduite jusqu’à atteindre le fond du four. 1. Placez les verrous de la grille arrière sur les supports (cinq positions de cuisson sont disponibles, position supérieure comprise). 2. Saisissez la grille par son rail avant supérieur et par le rail arrière inférieur et soulevez-la pour débloquer les verrous avant de ses supports. Soulevez pour débloquer les verrous du support Rail avant supérieur Rail avant inférieur Verrou de grille avant 3. En tenant fermement les rails avant supérieur et inférieur, tirez la grille vers vous et retirez-la du four. Rail avant supérieur Rail avant inférieur 2. Faites glisser complètement la grille jusqu’à ce que le verrous de la grille arrière avant soient fixés sur les supports, et appuyez sur les verrous de la plaque avant sur les supports. Verrou de grille avant Faites coulisser la grille au maximum et poussez pour verrouiller les verrous de grille avant sur les supports avant 3. Faites glisser la grille vers vous afin de vérifier si elle a été correctement introduite. 65 Cuisson Cuisinière mixte professionnelle Comment régler le four pour la cuisson Bouton de sélection de mode du four (Extérieur) Bouton température du four (Intérieur) 1. Tournez le bouton de sélection de mode du four sur BAKE (Cuisson). 2. Avec le bouton Température, réglez la température souhaitée, en incréments de 25°F (4°C), de 175°F (80°C) à 550°F (290°C). Le four commencera alors à préchauffer. L’affichage de la température commencera à 100ºF (37°C), cette température reste affichée jusqu’à ce que le four dépasse cette température. À partir de là, l’écran affichera la température réelle. Les lampes internes s’allumeront et resteront allumées jusqu’à ce que le four soit éteint. Le ventilateur de convection du four s’enclenchera provisoirement pendant le préchauffage. La commande émettra un bip lorsque le four est préchauffé et le plat peut alors être placé dans le four. 3. Tournez le bouton de sélection de mode du four et le bouton Température sur OFF une fois la cuisson terminée. REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement s’enclenchera pour refroidir les composants internes. C’est normal, et le ventilateur continuera probablement de fonctionner même lorsque le four est éteint. Utilisez la sonde de température lorsqu’il est important de disposer d’un température interne précise. Voir Utiliser la sonde. E D C B A Le four possède 5 positions de grille de cuisson. Voir la section Grilles de cuisson extensibles pour en savoir plus sur l’utilisation, la réinstallation et la désinstallation des grilles. La cuisinière double four est équipée d’un petit four doté de 4 positions de grille. La position de grille C n’est pas valable pour le petit four. Type d’aliment Gâteau des anges Biscuits ou muffins Cookies Carrés au chocolat Gâteau à 2 couches Gâteau à 4 couches Galettes ou gâteaux 9 x 13 Pains rapides Gâteau cuit ou quatre-quarts Tourtes ou pâtes à tarte Tartes surgelées Casseroles Pizza Position de grille Position de grille (grand four) (petit four) A C C B B C A A ou B B B B — B ou C C B B C B B ou C B ou C C B A — B B Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu’à titre indicatif. Essayez ces positions pour des aliments spécifiques ou vos préférences personnelles. 66 Cuisson au grill ou Cuisson au grill par convection Cuisinière mixte professionnelle Introduction à la cuisson au grill Il existe 2 modes de cuisson au grill : Cuisson au grill ou Cuisson au grill par convection Sélectionnez HI (Fort) ou LO (Léger), quelque soit le mode. • Le paramètre HI peut être utilisé pour contenir les jus ou appliquer si nécessaire une cuisson ou une carbonisation intense pour les biftecks hachés, les légumes rôtis, les poivrons, les aubergines, le maïs, les légumes découpés, kebabs et les viandes très fines telles que les côtelettes de porc fumé, le bifteck de flanc roulé et le poulet. Comment régler le four sur cuisson au grill ou Cuisson au grill par convection Bouton de sélection de mode du four (Extérieur) • Le paramètre LO peut être utilisé pour dorer certains aliments et pour les cuire avec parcimonie, à savoir les filets de poisson, le filet de porc et le rôti de boeuf. Cuisson au grill par convection : Utilisez le ventilateur de convection pour une cuisson plus homogène. Bouton température du four (Intérieur) åj70 1. Tournez le bouton de sélection de mode du four sur BROIL (Cuisson au grill) ou CONV BROIL (Cuisson au grill par convection). 2. Tournez le bouton Température sur LO BROIL (Cuisson au grill légère) ou HI BROIL (Cuisson au grill forte). LO ou HI apparaîtra sur l’écran. REMARQUE : Lancez la cuisson au grill avec la porte fermée. Si la porte est ouverte, l’écran va faire défiler « CLOSE door » (FERMEZ la porte) et les éléments s’allumeront jusqu’à ce que la porte soit fermée. Les lampes internes du four s’allumeront et resteront allumées jusqu’à ce que le four soit éteint. Le ventilateur de convection s’allumera lorsque CONV BROIL (Cuisson au grill par convection) a été sélectionné. 3. Une fois la cuisson terminée, tournez le bouton de sélection de mode de four et le bouton Température sur OFF. REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement s’enclenchera pour refroidir les composants internes. C’est normal, et le ventilateur continuera de fonctionner même après que le four a été éteint. La cuisson au grill avec la porte ouverte est interdite. La rôtissoire ne doit pas être préchauffée pour la plupart des cuissons au grill. Toutefois, les aliments dont la cuisson est rapide, tels que les filets fins de viande ou de poisson doivent probablement être préchauffés pendant environ 5 minutes pour laisser dorer les aliments. Ne retournez la viande qu’une fois pendant la cuisson au grill. REMARQUE : La cuisson au grill ne fonctionnera pas si la sonde de température est branchée. Ne laissez jamais la sonde à l’intérieur du four pendant un programme de cuisson au grill. 67 Cuisson au grill Cuisinière mixte professionnelle Guide de cuisson au grill Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu’à titre indicatif. Procédez à des essais avec ces positions pour des aliments spécifiques et vos préférence personnelle. La taille, le poids, l’épaisseur, la température de début de cuisson et le degré de cuisson de votre choix auront une incidence sur la durée de cuisson au grill. Ce guide prend des viandes à température de réfrigérateur comme exemples. Position de grille Paramètre de cuisson Préchauffage Boeuf haché D HI — Poulet (poitrine non dessossée) B HI ou LO — Boulangerie Pain (pain grillé) D HI ou LO — D LO 5 Minutes D D LO LO 5 Minutes 5 Minutes E D C B Aliment Grill GRILL PAR CONVECTION Poisson Filets (1 livre) Epaisseur 2,5–1,2 cm (1/4–1/2 po) Kebabs (5 broches) Légumes émincés Le ministère américain à l’Agriculture déclare « Le boeuf saignant est populaire, mais vous devriez savoir que si vous réglez sa cuisson sur 140°F, les organismes nocifs pour les aliments risquent de survivre à la cuisson. » Source : Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Juin 1985.) Feuille d’aluminium 68 Vous pouvez utiliser une feuille d’aluminium pour aligner la barquette sur la grille de cuisson. Vous devez toutefois mouler la barquette sur la grille et faire des incisions qui épousent les fentes de la grille. Cuisson ou rôtissage par convection Cuisinière mixte professionnelle Introduction à la cuisson par convection Le système de convection à inversion d’air de Monogram se compose de deux éléments de chauffage dédiés enveloppés autour du ventilateur de convection. Après un préchauffage à la température définie, la chaleur en mode CONV BAKE est fournie par ces deux éléments dédiés. Le ventilateur de convection s’interrompt régulièrement, puis change de sens afin de mieux répartir l’air chaud à l’intérieur du four. Par conséquent, les aliments sont cuits et dorés de façon homogène, souvent en moins de temps que pour la cuisson par convection. REMARQUE : Le ventilateur de convection s’éteint lorsque la porte du four est ouverte. Ustensiles pour cuisson par convection Avant d’utiliser le four à convection, veillez à ce que les ustensiles laissent circuler l’air dans le four. Si vous utilisez plusieurs moules veillez à les espacer suffisamment. Veillez à ce qu’elles ne se touchent pas ou qu’elles ne touchent pas les parois du four. Les ustensiles utilisés dans la BAKE (Cuisson) standard fonctionneront également en mode CONV BAKE (Cuisson par convection). Voir la section consacrée aux Conseils pour cuisson. Il est recommandé lorsque vous cuisez au four des biscuits, d’utiliser une feuille à biscuit plate plutôt que des moules à rebord. Pour les plats tels que le poulet au four, utilisez un moule à rebords bas. L’air chaud ne peut circuler correctement autour des aliments avec un moule à rebords hauts. Adapter les recettes Vous pouvez utiliser vos recettes préférées dans le four à convection. Lors de la cuisson par convection, il peut s’avérer nécessaire de baisser la température de 25°F (4°C) ou d’ajuster le temps de cuisson. Il n’est pas nécessaire de régler la température en mode CONV ROAST. Des instructions figurant sur l’emballage pour les casseroles surgelées ou les plats principaux ont été conçues pour les fours commerciaux à convection. Pour des résultats optimaux, préchauffez le four et utilisez la température mentionnée sur l’emballage. Conseils pour rôtissage par convection Utilisez le moule à cuisson, la grille et la grille de rôtissage pour de meilleurs résultats. Si vous utilisez la grille, le dorage sur la partie inférieure de la viande et de la volaille sera plus réussi. Grille de rôtissage 1. Placez le grille du four sur une position basse (A). 2. Placez la grille sur le moule/plat et placez la grille de rôtissage dessus. 3. Placez la viande sur la grille de rôtissage. Grille Moule à cuisson 69 Cuisson ou rôtissage par convection Cuisinière mixte professionnelle Comment régler le four sur la cuisson ou le rôtissage par convection Bouton de sélection de mode du four (extérieur) Bouton Température du four (intérieur) La cuisson par convection s’avère idéale pour dorer les plats cuits au four sur une ou plusieurs grilles. Sélectionnez Convection Roast (Rôti par convection) pour rôtir de grands et tendres morceaux de viande découverts. Si configuré sur CONV BAKE ou CONV ROAST, les éléments arrière de convection et le ventilateur fonctionnent lorsque le four chauffe. 1. Tournez le bouton de sélection de mode du four sur CONV BAKE ou CONV ROAST. 2. Utilisez le bouton Température pour sélectionner la température souhaitée, en incréments de 25°F (4°C), de 175°F (80°C) à 550°F (290°C). Le four commencera alors à préchauffer. L’affichage de la température commencera à 100°F et ne changera pas tant que le four ne dépasse pas cette température. A partir de là, l’écran affichera la température réelle. Type de plats Muffins et quatre-quarts (plusieurs grilles) Position de grille Position de grille (grand four) (petit four) B et D B et D A, C et E B et D Hors d’oeuvre surgelé C — Hors d’oeuvre surgelé (plusieurs grilles) A, C , E — Rôtis (gros morceaux de viande) A B Dinde ou poulet entier A B Biscuits (plusieurs grilles) E D C Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu’à titre indicatif. Essayez ces positions pour des aliments spécifiques ou selon vos préférences personnelles. 70 Les lampes internes s’allumeront et resteront allumées jusqu’à ce le four soit éteint. Le four à convection s’allumera pendant le préchauffage. La commande émettra un bip pour signaler que le four est préchauffé et que les plats peuvent être placés dans le four. 3. Tournez le bouton de sélection de mode et le bouton Température sur OFF une fois la cuisson par convection terminée. REMARQUE : Un ventilateur s’enclenchera pour refroidir les composants internes. C’est normal, le ventilateur continuera à fonctionner même si le four est éteint. Utilisez la sonde à température lorsque la température interne est élevée. Voir Utiliser la sonde. B A Le four possède 5 positions de cuisson. Voir la section Grille de four extensible pour en savoir plus sur la manière d’utiliser, de retirer et de replacer les grilles. La cuisinière double four est équipé d’un petit four doté de 4 positions de cuisson. La position C ne correspond pas à la position du petit four. Utiliser la sonde Cuisinière mixte professionnelle Comment utiliser la sonde avec la cuisson, la cuisson par convection et le rôtissage par convection MISE EN GARDE : Utilisez des gants pour introduire ou retirer la sonde du four chaud. Les zones autour de l'entrée de la sonde peuvent être brûlantes. Pour de nombreux plats, notamment la volaille et les rôtis, la température interne des aliments est le meilleur test pour le degré de cuisson. La sonde de température détecte la température des aliments cuits pour ajuster le degré de cuisson. La sonde peut être utilisée avec BAKE (Cuisson), CONV BAKE (Cuisson par convection) et CONV ROAST (Rôtissage par convection). 1. Introduisez la pointe de la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande. 2. Placez le plateau sur la position souhaitée. 3. Réglez les commandes du four. Tournez le bouton de selection sur CONV BAKE (Cuisson par convection), CONV ROAST (Rôtissage par convection) ou BAKE (Cuisson). Tournez le bouton Température sur la température souhaitée en incréments de 25°F (4°C), de 175°F (80°C) à 550°F (290°C). Faites au besoin préchauffer le four. Le four et les lampes du four s’allumeront et resteront allumées jusqu’à ce que le four soit éteint. 4. Utilisez des poignées pour placer les plats dans le four chaud. Insérez la fiche dans la prise et assurez-vous de l’avoir introduite entièrement. Fermez la porte du four. 5. Tournez le mini bouton pour trouver la température interne des aliments. Appuyez sur le mini bouton pour sélectionner cette température. Utiliser la sonde Prise de la sonde Le terme PROBE (Sonde) et SET (Régler) clignoteront sur l’écran jusqu’à ce que la température ait été sélectionnée. Si aucune température n’est préréglée, la sonde fonctionnera sur 100°F (38°C) par défaut. Si le four n’a pas été préchauffé, l’écran affichera LO. La température interne des aliments peut être réglée sur un minimum de 100°F (38°C) et jusqu’à un maximum de 200°F (76°C) . Lorsque les aliments atteignent la température interne définie, l’écran émettra un bip. Pour arrêter le bip de rappel, tournez le bouton de sélection de mode et le bouton Température sur OFF. Utilisez les poignées pour retirer la sonde de la prise de sortie du four. Pour changer la température interne à tout instant pendant la cuisson, appuyez sur le mini bouton et tournez pour ajuster la température. Appuyez sur le mini bouton pour faire votre choix. N’utilisez que la sonde bleue livrée avec l’appareil. Utilisez les poignées de la sonde et de la fiche pour les insérer et les retirer de la viande et de la prise de sortie du four. • Pour ne pas endommager la sonde, n’utilisez pas de pinces pour retirer le câble. Câble Fiche Sonde • Afin de ne pas casser la sonde, veillez à ce que les aliments aient été décongelés avant d’introduire la sonde. Poignées La sonde de température est dotée d'une sonde en forme de brochette sur une extrémité et une prise sur l’autre qui s’introduit dans la prise de sortie du four. • Afin d’éviter les brûlures, enfilez un gant pour retirer la fiche; les surfaces internes du four sont brûlantes. • Ne laissez jamais la sonde dans le four pendant la cuisson au grill ou un cycle d’autonettoyage. • Ne rangez pas la sonde dans le four. Insertion adequate de la sonde • Mesurez la distance par rapport au centre d’un rôti en posant la sonde de température sur la viande. A l’aide de votre doigt et de l’index, marquez l’emplacement de contact entre la viande et la sonde. • Insérez la sonde jusqu’au point marqué de votre doigt. La pointe de la sonde doit être placée au coeur de la viande. 71 Levée Cuisinière mixte professionnelle Comment régler le four sur la levée La fonction test maintient un environnement chaud utile pour la pâte levée à la levure. 1. Tournez le bouton de sélection de mode sur PROOF. L’écran affichera le message « PrF ». Le mode PROOF (Levée) ne fonctionnera pas lorsque la temperature du four est supérieure à 125°F (51°C). Le message « too hot » (trop chaud) défilera sur l’écran. Laissez le four refroidir. Pour des résultats optimaux, placez un chiffon ou un film cellophane lubrifié sur la pâte. Utilisez la position de cuisson B ou C dans le grand four. Utilisez la position B dans le petit. La fonction test fournit automatiquement la température optimale pour le processus de test, le bouton Température n’affecte pas la température de test. Les lampes du four s’éteignent et se rallument successivement afin de maintenir la température de test optimale jusqu’à ce que le bouton de sélection de mode soit placé sur OFF. • Afin de ne pas baisser la température de test et de prolonger la durée de test, n’ouvrez pas la porte si cela ne s’avère pas nécessaire. • Vérifiez les aliments à base de pain suffisamment tôt pour éviter une levée excessive. 2. Une fois la fermentation terminée, tournez le bouton de sélection de mode sur OFF. 72 MISE EN GARDE : N’utilisez pas le mode levée pour réchauffer des plats ou les maintenir au chaud. La température de levée n’est pas suffisamment élevée pour garder les plats au chaud. Four autonettoyant Cuisinière mixte professionnelle Consignes de sécurité pour l’autonettoyage La fonction d’autonettoyage du four a été conçue pour faciliter le nettoyage de l’intérieur du four en utilisant des températures très élevées pour brûler les résidus de nourriture. AVERTISSEMENT : Essuyez l’excès de graisse et les autres résidus d’aliments à l’aide d’un chiffon humide. Les résidus de nourriture risquent prendre feu, au risque de provoquer des dommages liés à la fumée et à la chaleur. • Ne nettoyez pas les joints du four au risque de provoquer des dommages. • Retirez les ustensiles, la lèchefrite, la grille, la sonde et toute feuille d’aluminium du four. • Assurez-vous que la lentille de la lumière du four et le cadre de la lentille soient bien à leur place. • N’utilisez pas de nettoyants pour four, d’abrasifs ou de protecteurs à proximité ou dans le four en cours de nettoyage. • Nous recommandons d’aérer votre cuisine en ouvrant une fenêtre ou via une hotte de ventilation ou un ventilateur pendant le nettoyage. • Nettoyez les résidus du cadre et autour de la porte du four, à l’extérieur des joints du four. Ces zones doivent être nettoyées à la main. • Les plateaux du four doivent être laissés à l’intérieur pendant le nettoyage. IMPORTANT : Certains oiseaux sont très sensibles aux émanations résultant du cycle de nettoyage automatique d’un four. Installez les oiseaux dans une autre pièce parfaitement ventilée. REMARQUE : Le nettoyage automatique ne fonctionnera pas si la sonde de température est insérée ou si le mode Sabbath est réglé. Sur les modèles à four double, vous pouvez régler un programme de nettoyage dans les deux fours en même temps. Le dernier four réglé différera automatiquement son démarrage jusqu’à la fin du programme de nettoyage du premier four. Sur les modèles à four double, vous pouvez cuire dans un four et lancer le nettoyage automatique dans l’autre simultanément. Vous ne pouvez toutefois pas utiliser le mode PROOF (Levée) dans un four tandis que l’autre four est automatiquement nettoyé. Comment régler le four sur le nettoyage Mini bouton Tournez pour ajuster Appuyez dessus pour sélectionner 1. Tournez le bouton de sélection de mode sur CLEAN (Nettoyage). 2. Tournez le bouton Température sur CLEAN (Nettoyage). La commande est réglée automatiquement sur la durée de nettoyage recommandée (5 heures). La durée de nettoyage peut être ajustée sur 3 à 5 heures à l’aide du mini bouton. L’écran affichera le temps restant. 3. Enfoncez le mini bouton pour démarrer le cycle CLEAN (Nettoyage). Si le message « CLOSE door » (Fermez la porte) défile sur l’écran, le programme de nettoyage automatique a été sélectionné mais la porte du four n’est pas fermée. Fermez-la. Le symbole clignotera lorsque la porte du four est bloquée. Il ne sera pas possible d’ouvrir la porte pendant le nettoyage. 4. Une fois le programme de nettoyage terminé et le four refroidi, le message « End » (Fin) s’affichera et le s’éteindra. Tournez le bouton de sélection de mode et le bouton Température sur OFF. Pour interrompre un programme, tournez le bouton de sélection de mode et le bouton Température sur OFF. Lorsque le four a suffisamment refroidi pour ne plus présenter de risque, le symbole s’éteindra indiquant que la porte est peut-être ouverte. Un programme interrompu ne peut pas être redémarré avant que le four ne soit suffisamment froid de sorte que la porte se débloque. 73 Four autonettoyant Cuisinière mixte professionnelle Après un programme de nettoyage Minuteur Vous remarquerez la présence de cendre blanche à l’intérieur du four. Essuyez-la à l'aide d’un chiffon humide après refroidissement du four. Si le four est encore sale après un programme, répétez le programme. Si les traces blanches persistent, retirez-les à l’eau chaude savonneuse et rincez-les avec un mélange de vinaigre et d’eau. Ces dépôts sont en général des restes de sel que le programme de nettoyage automatique ne peut éliminer. REMARQUE : Le minuteur est indépendant des autres fonctions et ne permet pas de commander le four. Pour régler le minuteur : 1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur). 2. Tournez le Mini Bouton pour régler la durée jusqu’à 12 heures et appuyez pour sélectionner. Sur les modèles double four, chaque commande est dotée de sa propre fonction minuteur. Chaque minuteur peut être réglé de façon autonome. La commande émettra un bip pendant 1 minute et l’écran affichera les secondes jusqu’à ce que le minuteur compte jusqu’à :00. Lorsque le minuteur atteint :00, la commande émettra 3 bips, suivis d’un bip toutes les 6 secondes jusqu’à ce que le Mini Bouton soit enfoncé. Pour annuler le minuteur : 1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur). 2. Tournez le Mini Bouton sur :00 et appuyez pour sélectionner. Pour régler le minuteur après démarrage : 1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur). 2. Tournez le Mini Bouton sur le délai souhaité et appuyez pour sélectionner. 74 Mini Bouton Tournez pour régler Appuyez pour sélectionner REMARQUE : Vous ne pouvez pas utiliser le minuteur en mode d’autonettoyage. (Sur les modèles à four double, il est possible d’utiliser le minuteur du four qui n’est pas en mode d’autonettoyage.) Fonctions spéciales Cuisinière mixte professionnelle Réglage thermostat du four Vous remarquerez peut-être que le nouveau four cuit différemment que votre ancien four. Utilisez le nouveau four pendant quelques semaines afin de vous exercer. Si vous estimez que votre nouveau four est trop froid ou trop chaud, réglez le thermostat. Sur les modèles double four, utilisez les commandes du grand four pour sélectionner un mode et le réglage. Mini Bouton Tournez pour ajuster Appuyez dessus pour sélectionner Pour régler le thermostat du four : 1. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton TIMER (Minuteur) et le Mini Bouton simultanément pendant 4 secondes jusqu’à ce que l’écran affiche « SF » (Fonctions spéciales). 4. Appuyez sur Mini Bouton pour faire votre sélection et quitter le mode. Si vous ne souhaitez pas enregistrer les changements, appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur) à tout moment. 2. Tournez le Mini Bouton dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que le message « OFFSEt » défile sur l’écran. Appuyez sur le Mini Bouton pour passer en mode offset (compensation). REMARQUE : Ce réglage n’aura pas d’incidence sur les températures de Bake (Cuisson), Convection Bake (Cuisson par convection) et Convection Roast (Rôtissage par convection), ni les températures de nettoyage et de cuisson au grill. Ce réglage sera mémorisé après une coupure de courant. 3. Tournez le Mini Bouton pour ajuster le thermostat jusqu’à 35°F plus chaud ou (-) 35°F (1,6 °C) plus froid, en incréments de 1°F (-17°C). 3A. Sur les modèles à four double, vous pouvez régler thermostat du petit four en tournant le Mini Bouton au-dessus du grand four. Utilisez le Mini Bouton du grand four pour sélectionner le réglage. Mode Sabbath N’utilisez pas de thermomètres tels que ceux que l’on trouve dans les épiceries pour vérifier la température de votre four. Ces thermomètres ont une marge d’erreur de 20 (-6°C)–40 (4,4°C) degrés F. Pour passer en mode Sabbath : Le mode Sabbath est conçu pour être utilisé les jours de Sabbath et les autres fêtes religieuses du judaïsme. Il ne peut être utilisé que pour la cuisson. Il ne peut pas être utilisé pour tout mode de cuisson. Lorsque le mode Sabbath est sélectionné, la lampe du four et tous les bips sonores seront désactivés. La fonction permet également un délai aléatoire d’environ 30 secondes à 1 minute, avant l’allumage du four réglé sur BAKE (Cuisson). 1. Appuyez sur le bouton TIMER et le Mini Bouton et maintenez-les enfoncés simultanément pendant 4 secondes jusqu’à ce que l’écran affiche « SF » (Fonctions spéciales). 2. Tournez le Mini Bouton dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que le message « SAbbAtH » défile sur l’écran. Enfoncez le Mini Bouton pour passer en mode Sabbath. 3. Une fois « SAbbAtH » sélectionné, le message « SAbbAtH ON » défilera sur l’écran. Mini Bouton Tournez pour ajuster Enfoncez pour sélectionner Pour désactiver le mode Sabbath : Répétez les étapes 1, 2 et 3. Le message « SAbbAtH OFF » défilera sur l’écran. La température du four peut être à tout moment ajustée en tournant le bouton prévu à cet effet. Il y a un délai aléatoire avant que les éléments du four ne répondent. Mode Sabbath homologué Le mode Sabbath commandera les deux fours. Le symbole s’affichera sur les deux écrans des fours. Pour les modèles à four double, utilisez la commande du grand four pour régler le mode Sabbath pour les deux fours. 75 Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Panneau de commande et boutons Nettoyez les projections à l’aide d’un chiffon doux. Retirez les taches les plus coriaces à l’eau chaude et au savon. N’utilisez pas d’abrasifs sur le panneau de commande ou les boutons. Il est possible de démonter les boutons de commande pour faciliter le nettoyage. Pour ce faire, vous n’avez qu’à l’extraire du panneau de commande. Lavez les boutons à l’eau chaude et savonneuse, mais n’épongez pas. Un kit optionnel de boutons de commande est disponible à l’achat pour un coût supplémentaire. Commandez le kit adapté à votre modèle. Commandez les numéros Modèles ZDP304NPSS, ZDP304LPSS ZDP366NPSS, ZDP366LPSS ZDP364NRPSS, ZD364LRPSS ZDP364NDPSS, ZDP364LDPSS ZDP484NGPSS, ZDP484LGPSS ZDP486NRPSS, ZDP486LRPSS ZDP486NDPSS, ZDP486LDPSS REMARQUE : Le Mini Bouton n’est pas démontable. WB03K10268 WB03K10269 WB03K10270 WB03K10271 WB03K10272 WB03K10273 WB03K10274 Mini Bouton Pour passer votre commande, appelez le centre de pièces GE au 1.800.561.3344. Eléments de chauffage du four N’essayez pas de laver les éléments du grill. Tout résidu risque de brûler lorsque l’élément est chauffé. Moule à cuisson, grille et grille de rôtissage Le moule à cuisson, la grille et la grille de rôtissage sont lavables au lave-vaisselle. Toutefois, les plats cuits doivent être lavés à la main à l’aide d’un nettoyant de four ou d’un détergent abrasif. Ne rangez pas moule à cuisson ou de grille sale dans le four. Éliminez toujours tout excès de graisse. Les éléments de cuisson et de convection ne sont pas exposés. Grille de rôtissage Grille Moule à cuisson MISE EN GARDE : Ne nettoyez pas le moule, la grille ou la grille de rôtissage dans un four en mode nettoyage automatique. 76 Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Grilles de four Les grilles peuvent être placées dans le four en mode nettoyage automatique sans risquer de dommages. Après plusieurs cycles de nettoyage, les grilles doivent être lubrifiées avec la graisse Graphite livrée avec l’appareil. Pour commander une graisse Graphite supplémentaire, appelez notre centre de pièces au 800.561.3344 et mentionnez la référence WB02T10303. 1. Retirez la grille du four. Voir la section Grilles de four extensibles. 2. Dépliez totalement la grille sur la table ou le plan de travail. Nous vous recommandons de placer du papier journal sous la grille pour faciliter le nettoyage. 5. Faites de même pour le mécanisme coulissant droit. Côté droit Grille avec côté droit vers le haut 3. Si vous constatez la présence de résidus sur les barres coulissantes, éliminez-les à l’aide d’une serviette en papier. REMARQUE : Tout lubrifiant graphite essuyé doit être réappliqué. 6. Ouvrez et fermez la grille plusieurs fois pour étaler le lubrifiant. 7. Replacez le bouchon du lubrifiant et secouezle à nouveau. Retournez la grille et répétez les étapes 3, 4, 5 et 6. 8. Fermez la grille, placez la grille avec le côté droit à la verticale et introduisez-la dans le four. Voir la section Grilles de cuisson extensibles. 9. Répétez les étapes ci-dessus pour chaque grille. 4. Secouez le lubrifiant graphite avant de l’ouvrir. En commençant par le mécanisme coulissant gauche de la grille, appliquez quatre (4) goutelettes de lubrifiant sur les deux (2) chenilles du mécanisme coulissant à proximité des porte-roulements. REMARQUE : N’utilisez pas pulvérisateur pour huiles de cuisson ou tout autre aérosol de lubrifiant sur les glissières. Côté gauche Grille avec côté droit vers le haut 77 Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Soulever la porte du four Rainure La porte est très lourde. Retirez-la et soulevez-la avec précaution. Ne la soulevez pas par la poignée. Pour retirer la porte : 1. Ouvrez la porte complètement. 2. Appuyez sur les butées de charnière vers le cadre de la porte, sur la position déverrouillée. Il vous faudra peut-être un tournevis à tête plate. Verrou de charnière Rabattez les verrous pour débloquer 3. Saisissez fermement les deux extrémités de la porte sur la partie supérieure. 4. Fermez la porte sur la position de désinstallation de porte, (15 degrés environ par rapport à la position fermée) et soulevez-la jusqu’à ce que le bras de la charnière sorte de la rainure. Position désinstallée Pour réinstaller la porte : 1. Saisissez fermement les deux extrémités de la porte sur la partie supérieure. 2. Avec la porte sur le même angle que la position désinstallée, positionnez le retrait du bras de charnière dans le bord inférieur de la rainure de charnière. L’entaille sur le bras de charnière doit être entièrement positionnée dans le bas de la rainure. 3. Ouvrez la porte en grand. Si la porte ne s’ouvre pas complètement, le retrait n’est pas correctement positionné dans le bord inférieur de la rainure. 4. Enfoncez les butées de charnière contre le cadre avant de la cavité du four, sur la position verrouillée. 5. Fermez la porte du four. Position réinstallée Bras de charnière Bord inférieur de la rainure Retrait Bras de charnière Verrou de charnière Remonter les verrous pour les enclencher Sonde 78 Laissez la sonde de température refroidir avant de procéder au nettoyage. Il est recommandé de nettoyer la sonde au savon et à l’eau à la main. Ne plongez pas la sonde de température dans l’eau. Ne rangez pas la sonde de température dans le four. Ne nettoyez pas la sonde de température dans le four en cours de nettoyage automatique. Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Lampes du four MISE EN GARDE: Avant de remplacer une ampoule, coupez l’alimentation du four sur le fusible principal ou le tableau de disjoncteur. Chaque four est équipé de colonnes lumineuses halogènes situées sur les parois latérales du four. Les lampes s’allument lorsque la porte est ouverte ou si le four est en mode cuisson. Chaque lumière se compose d’un couvercle de lampe amovible avec deux clips de fixation et d’un compartiment lumineux de trois ampoules halogènes. Veillez à laisser l’ampoule et le couvercle refroidir complètement. Pour votre sécurité, ne touchez pas une ampoule brûlante avec vos mains ou un chiffon doux. Pour retirer : 1. Retirez les grilles du four. Voir la section Grilles de four extensibles. 2. A l’aide d’un tournevis à douille 7/16 po, retirez les quatre écrous qui fixent les supports de la grille à la paroi du four. 3. Retirez la protection de verre de la lampe en sortant son extrémité arrière et en l’enroulant vers vous. Ne retirez pas les vis. Pour procéder au remplacement : Utilisez une ampoule halogène 120 V neuve, avec des broches G8, non supérieure à 25 watts. Vous pouvez commander des ampoules de rechange par téléphone au 800.561.3344. Numéro de pièce pour la commande WB25T10064. REMARQUE : Les ampoules de puissance supérieure endommageront votre four. A l’aide de gants ou d’un chiffon doux, retirez l’ampoule de son emballage. Ne touchez pas l’ampoule avec vos mains. L’huile émanant de la peau de vos mains risque de laisser des traces sur la surface en verre et provoquer la défaillance prématurée de l’ampoule. Si vous touchez le verre, nettoyez-le à l’alcool avant installation. 1. Insérer l’ampoule au fond de la douille. 2. Replacez la protection de lampe, en plaçant son extrémité avant sous les deux languettes avant dans le compartiment à lampe. Enroulez l’extrémité arrière en veillant à ce qu’elle soit correctement insérée. REMARQUE : Si les clips de fixation se détachent de la protection de la lentille de verre, maintenezles sur la protection dans la bonne position, tout en replaçant la protection sur le compartiment. Clips de fixation Placez l’extrémité avant de la protection de la lentille sous les deux languettes avant Enfoncez la protection de la lampe 4. A l’aide de gants ou d’un chiffon doux, retirez l’ampoule grillée en tirant dessus. La protection de lampe doit être installée lorsque vous utilisez le four. 3. Réinstallez le support de la grille. Veillez à l’orienterde sorte que les languettes supérieures des écrous soient le plus proches possible du dessus du four. Fixez à l’aide des quatre écrous dévissés récemment, mais ne serrez pas trop ou vous risqueriez de briser l’émail. 4. Replacez les grilles. Voir la section Grilles de four extensibles. 5. Remettez le four sous tension. 79 Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Pour nettoyer la porte Le cadre et la porte du four, à l’extérior des joints d’étanchéité du four, doivent être nettoyés à la main. Les surfaces émaillées doivent être nettoyées à l’eau chaude savonneuse. Voir la section Surfaces en acier inoxydable pour toutes les surfaces de ce type. Ne frottez ou ne nettoyez pas le joint de la porte car le matériau en fibre de verre du joint se caractérise par une résistance extrêmement faible à l’abrasion. Un joint de four intact et correctement inséré est essentiel pour une bonne efficacité énergétique et de bonnes performances de cuisson. Si le joint est usé, effiloché, abîmé ou déplacé, il doit être remplacé par un technicien qualifié. Surfaces en acier inoxydable N’utilisez pas d’éponge en laine d’acier, vous risquez de laisser des rayures indélébiles sur la surface. Pour en savoir sur plus l’achat d’un nettoyant pour appareil en acier inoxydable, veuillez appeler notre numéro gratuit, le 800.561.3344 ou allez sur monogram.com. Pour nettoyer la surface en acier inoxydable, faites-le à l’eau chaude savonneuse ou à l’aide d’un nettoyant pour acier inoxydable. Essuyez toujours la surface dans le sens du grain. Suivez les instructions du nettoyant pour nettoyer la surface en acier inoxydable. Un flacon de nettoyant pour acier inoxydable est fourni avec l’appareil. 80 Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Brûleurs double flamme superposés Le brûleur se compose de trois éléments : la base du brûleur, la tête du brûleur et le chapeau du brûleur. La tête du brûleur et le chapeau peuvent être démontés pour faciliter leur nettoyage. MISE EN GARDE : N’UTILISEZ PAS LE BRÛLEUR SI TOUS LES COMPOSANTS DU BRÛLEUR NE SONT PAS INSTALLÉS. Les brûleurs de surface doivent être nettoyés régulièrement, surtout après des éclaboussures nocive susceptibles de boucher les orifices et les rainures des têtes du brûleur. L’électrode est située à l’arrière de chaque brûleur. N’essayez pas démonter ou de nettoyer la zone autour du brûleur si un autre brûleur est utilisé. Vous risqueriez de prendre une décharge électrique. Chapeau de brûleur Tête du brûleur Base du brûleur Électrode Nettoyage Démontez les composants du brûleur que lorsqu’ils sont froids. Lavez à l’eau chaude et savonneuse. Vous pouvez utiliser un tampon à récurer en plastique pour retirer les particules de nourriture carbonisée. Pour la nourriture carbonisée, imbibez les têtes de brûleur dans une solution à base de détergent liquide doux et d’eau chaude pendant 20–30 minutes. Pour les taches les plus coriaces, utilisez un tampon à récurer en plastique ou une brosse à dents. Si l’éclaboussure s’infiltre dans le tête du brûleur, lavez-la à l’eau et secouez-la pour retirer l’excès d’eau. Après nettoyage Avant de replacer les composants du brûleur, secouez l’excès d’eau et séchez soigneusement. Pour replacer les composants du brûleur : Veillez à réinstaller les composants du brûleur au même endroit. 1. Replacez la tête du brûleur sur la base du brûleur, en veillant à ce que l’orifice de la tête soit correctement alignée sur l’électrode dans la base. C’est normal de trouver un petit espace entre la base et la tête. 2. Placez le chapeau du brûleur sur la tête. Veillez à ce que le chapeau soit encastré sur la tête du brûleur. Pour retirer les composants du brûleur : 1. Tournez les commandes sur OFF avant de démonter les composants du brûleur. Chapeau de brûleur correctement encastré 2. Une fois froid, vous pouvez soulever les grilles du brûleur, les chapeaux et les têtes pour faciliter le nettoyage. Ne retirez pas les bases. REMARQUE : Le modèle ZDP304 possède deux tailles de brûleur. Veillez à replacer les brûleurs l’endroit prévu à cet effet. Chapeau de brûleur incorrectement installé 81 Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Déclencheur d’étincelles et électrodes L’électrode du système d’allumage électronique est placé à l’arrière de la base du brûleur. Lorsque vous nettoyez la table de cuisson, prenez soin de ne pas accrocher l’allumeur avec un chiffon doux. Vous risqueriez de l’abîmer. Nettoyez la partie métallique à l’aide d’une lime à ongles. Veillez à ne pas appuyer sur un bouton de commande pendant le nettoyage. L’allumeur pourrait dégager des étincelles. Veillez à ce que les allumeurs en céramique blanche de la table de cuisson soient secs et propres. Nettoyez la partie métallique de l’électrode à l’aide d’un chiffon doux ou une lime à ongles. Ne nettoyez pas la partie en céramique blanche avec la lime à ongles. N’essayez pad de retirer l’électrode de la table de cuisson. Grilles de brûleur Nettoyez régulièrement les grilles de brûleur en fonte émaillée. Les grilles peuvent être nettoyés à l’intérieur du four en mode nettoyage automatique ou dans le lave-vaisselle. Les cadres doivent nettoyés à la main ou dans le lave-vaisselle. Lavez-les à l’eau chaude et savonneuse, rincez et séchez soigneusement. Malgré leur robustesse, les grilles perdront progressivement de leur éclat, indépendamment de l’entretien. Ceci est dû à l’exposition permanente aux hautes températures. Ne mettez pas un brûleur en marche pendant une période prolongée sans ustensiles sur la grille. La finition de la grille risque de s’effriter sans ustensiles pour absorber la chaleur. 82 Grilles Cadre Cales Pour davantage de stabilité, les cadres possèdent des cales en caoutchouc sur chaque extrémité. Pendant le nettoyage et l’utilisation, prenez soin de ne pas abîmer ou d’accrocher les cales en caoutchouc. Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Lèchefrites (sur certains modèles) La graisse de la plaque chauffante et du grill se videra dans les lèchefrites en fonte émaillée à l’avant de l’appareil. Une fois les lèchefrites refroidies, vous pouvez les démonter pour les nettoyer plus facilement. Lèchefrites Pour démonter le lèchefrite froide de la plaque chauffante, faites-le glisser vers l’avant et soulevez-le. Pour démonter la lèchefrite froide du grill, soulevez le cadre du grill et soulevez le bac. Ne laissez pas la graisse s’accumuler dans les lèchefrites afin d’éviter tout risque d’incendie. Nettoyez les lèchefrites dès qu’ils sont froids. Les lèchefrites peuvent être nettoyées à la main à l’eau savonneuse et chaude ou dans le lavevaisselle. Essuyez tout déversement dans la cuve de la lèchefrite l’aide d’un chiffon doux. Pour davantage de stabilité, les lèchefrites possèdent des cales en caoutchouc sur l’avant. Pendant le nettoyage et l’utilisation, prenez soin de ne pas abîmer ou d’accrocher les cales. Plaque chauffante (sur certains modèles) Eliminez soigneusement la graisse et les particules de nourriture de la plaque chauffante, avec une spatule en métal à bords carrés pendant qu’elle est encore chaude. Essuyez la plaque à l’aide d’un chiffon sec, lourd, épais pour retirer les résidus restants et les particules de nourriture. Si la plaque est nettoyée avec autre chose, elle devra être reconditionnée. N’aspergez d’eau froide pas la plaque chauffante. La plaque risquerait de se déformer ou se fissurer. Planche à trancher (sur certains modèles) Lavez la planche à trancher en bambou à l’eau chaude et au savon doux. Lavez-la parfois à l’huile minérale. Ne lavez pas la planche à trancher dans le lave-vaisselle. 83 Entretien et nettoyage Cuisinière mixte professionnelle Grille de grill, cadre et déflecteur (sur certains modèles) Nettoyez immédiatement le grill infrarouge après chaque utilisation. 1. Grille du grill 1. Nettoyez la grille du grill : Éteignez le brûleur. Utilisez un gant pour barbecue pour retirer la grille brûlante. Placez la grille dans une cuve ou l’évier et grattez à l’aide d’une brosse de soie de porc en laiton. Rincez fréquemment. 2. Cadre du grill La grille peut également être nettoyée dans le four en mode nettoyage automatique ou lavée dans le lave-vaisselle. 2. Nettoyez le cadre de la grille : Le cadre de la grille peut être nettoyé à la main ou dans le lave-vaisselle. Ne nettoyez pas le cadre de la grille dans un four en mode nettoyage automatique. Le cadre de la grille possède des cales sur chaque coin inférieur. Prenez soin de ne pas abîmer les cales pendant le nettoyage. 3. Nettoyez le déflecteur de rayonnement : Soulevez le déflecteur du plateau. Lavez-le à l’eau chaude et au savon ou dans le lave-vaisselle. 4. Nettoyez le cadre de la barquette, la grille métallique : Le cadre du plat et la grille métallique ne peuvent pas être démontés. Nettoyez-les en place. Utilisez un chiffon doux pour nettoyer le cadre de la barquette. Brossez doucement les particules se trouvant dans la lèchefrite ou utilisez un aspirateur pour l’excès de résidus. IMPORTANT : Veillez à ce que le brûleur du grill et l’allumeur en céramique restent secs. N’aspergez pas d’eau ou de nettoyant sur le grillage métallique ou l’allumeur. Évitez tout contact avec l’allumeur, il est fragile et peut facilement se casser. Réassemblez le grill : Inversez la procédure ci-dessus pour réassembler le grill. Les languettes de support du déflecteur de rayonnement devraient insérer les goupilles sur le côté du cadre de la barquette. Replacez le cadre de la grille. Replacez la grille. Veillez à ce que les goupilles situées au bas de la grille du grill s’insèrent dans les trous du cadre. 84 Languettes de support 3. Déflecteur de rayonnement Trou pour goupille de fixation 4. Cadre du plat Allumeur à barre incandescente Brûleur à grille métallique Guide de dépannage Cuisinière mixte professionnelle Revoyez d’abord les conseils de dépannage sur les pages suivantes et vous n'aurez probablement pas à appeler un réparateur. PROBLÈME CAUSE POSSIBLE LE FOUR NE FONCTIONNE PAS • Un fusible de votre maison peut être grillé ou le disjoncteur déclenché. • Les commandes du four ne sont pas correctement réglées. • Les commandes du four sont réglées pour le nettoyage. Laissez le four refroidir si nécessaire, puis ouvrez la porte. • Veillez à ce que le bouton de sélection de mode du four est sur BAKE (Cuisson) et que le bouton température soit placé sur une température. • L’ampoule est défectueuse. Remplacez l’ampoule. • Le four est en autonettoyage ou le mode Sabbath est réglé. Les lampes du four ne s’allument pas en mode nettoyage automatique ou si le mode Sabbath est activé. • Le four est en mode Proof (Levée). Les lampes s’allument et s’éteignent successivement pour maintenir la température de levée. • Les commandes du four sont mal réglées. Voir la section Baking (Cuisson) ou Roasting (Rôtissage). • Four non préchauffé pendant une durée suffisante, attendez que le four signale la fin du préchauffage. • Ustensiles de cuisson inappropriés ou ustensiles d’une taille inappropriée. Voir les conseils pour la cuisson. • Grilles dans la mauvaise position. Voir la section Baking (Cuisson) ou Roasting (Rôtissage). • Utilisez une feuille d’aluminium pour ralentir le dorage pendant le rôtissage. • Le thermostat du four doit être ajusté. Voir la section Réglage du thermostat du four. • Ce modèle est conçu pour griller en porte fermée uniquement. Fermez la porte. Grillez avec la porte fermée. • Le four n’est pas réglé sur BROIL (Griller). Voir la section Broiling (Cuisson au grill). • La sonde est branchée à la prise du four. Retirez la sonde du four. • La position de cuisson n’est pas la bonne. • Les ustensiles ne sont adaptés pour griller. Utilisez le moule/plat et la grille fournis avec votre four. • Le papier aluminium utilisé dans le plat et la grille n’a pas été placé correctement et coupé selon les recommandations. • La température du four est trop élevée pour fonctionner en mode d’autonettoyage. Laissez le four refroidir en dessous de la température de fermeture et réglez les commandes à nouveau. • Les boutons sont mal réglés. Voir la section Four en mode nettoyage automatique. • C’est normal. Il s’agit du bruit du métal qui chauffe et qui refroidit pendant la cuisson et le nettoyage. LES LAMPES DU FOUR NE FONCTIONNENT PAS LE PLAT NE CUIT PAS OU NE RÔTIT PAS CORRECTEMENT LE PLAT NE GRILLE PAS CORRECTEMENT LE FOUR NE SE MET PAS EN AUTONETTOYAGE BRUIT SEC OU UN CRÉPITEMENT PENDANT LE NETTOYAGE UNE FUMÉE EXCESSIVE S’ÉCHAPPE PENDANT LE NETTOYAGE • Le four est extrêmement sale. Tournez le bouton de sélection de mode du four et le bouton Température sur OFF. Ouvrez les fenêtres pour évacuer la fumée. Patientez jusqu’à ce que le voyant témoin d’ouverture de porte s’éteigne. Essuyez la saleté et redémarrez le programme de nettoyage. LE FOUR EST SALE • Le four est extrêmement sale. Nettoyez les éclaboussures coriaces avant APRÈS UN PROGRAMME démarrer le nettoyage. Les fours extrêmement sales devront probablement être DE NETTOYAGE à nouveau nettoyés. • Le four est branché sur une alimentation 208 V. Réglez le temps de nettoyage sur 5 heures. • Les boutons sont mal réglés. Voir la section Four en mode nettoyage automatique. LES GRILLES DU FOUR SONT • Les grilles doivent être nettoyées dans le programme d’autonettoyage et DIFFICILES À COULISSER régulièrement lubrifiées. Ne pulvérisez pas de produit pour cuisine ou autres lubrifiants. Voir Grilles de four extensibles dans la section Entretien et nettoyage. 85 • • Guide de dépannage Cuisinière mixte professionnelle PROBLÈME CAUSE POSSIBLE LE MINUTEUR NE MARCHE PAS • Vous ne pouvez pas utiliser le minuteur si le four est en mode nettoyage automatique. LA TEMPÉRATURE DU FOUR EST TROP FAIBLE OU TROP FORTE • Le thermostat du four doit être réglé. Voir la section Réglage du thermostat du four. LA PORTE DU FOUR • Le four est trop chaud. Laissez-le refroidir sous la température de fermeture. NE S’OUVRE PAS PENDANT UN PROGRAMME DE NETTOYAGE LE MESSAGE « CLOSE door » • Le programme de nettoyage automatique a été sélectionné mais la porte (Fermez la porte) n’est pas fermée. Fermez la porte du four. Le symbole apparaîtra sur DÉFILE SUR L’ÉCRAN l’écran. EST ENCLENCHÉ LORSQUE VOUS SOUHAITEZ LANCER LA CUISSON • La porte du four est verrouillée car la température du four n’a pas baissé sous la température de fermeture. Tournez le bouton de sélection de mode du four et le bouton Température sur OFF. Laissez le four refroidir. F- ET UN NUMÉRO • Le four a un code d’erreur de fonctionnement. Tournez le bouton de CLIGNOTENT SUR L’ÉCRAN sélection de mode du four et le bouton Température sur OFF. Laissez le four refroidir pendant une heure. Remettez le four en route. • Coupez l’alimentation du four pendant 30 secondes et rebranchez l’alimentation. Si le code d’erreur se répète, appelez un réparateur. L’ÉCRAN EST NOIR • L’écran est noir lorsque le four ou le minuteur n’est pas utilisé. • Un fusible de votre maison peut être grillé ou le disjoncteur déclenché. Remplacez le fusible ou réenclenchez le disjoncteur. L’ÉCRAN NE PEUT PAS AFFICHER « SF » • Les boutons TIMER (Minuteur) et MINI-KNOB (Mini bouton) doivent être enfoncés en même temps et maintenus pendant 4 secondes. LE MESSAGE « PROBE » • Ceci a pour but de vous rappeler d’introduire la sonde de température (Sonde) S’AFFICHE après l’avoir branché. Introduisez une sonde de température. SUR L’ÉCRAN LE MESSAGE S’AFFICHE • Le mode Sabbath a été sélectionné. SUR L’ÉCRAN 86 COUPURE DE COURANT • Si vous avez utilisé le four pendant une coupure de courant ou une surtension, redémarrez le four. Tournez le bouton de sélection de mode du four et le bouton Température sur OFF. Réglez à nouveau les boutons de commande pour redémarrer. VAPEUR PROVENANT DE L’ÉVENT • Si vous l’utilisez en mode convection, il est normal de voir de la fumée s’échapper de l’évent du four. Le nombre de positions de cuissons ou la quantité d'aliments en cours de cuisson augmentant, la quantité de vapeur augmentera. ODEUR D’HUILE OU DE BRÛLÉ PROVENANT DE L’ÉVENT • C’est normal dans un four neuf, l’odeur disparaîtra. UN ODEUR FORTE • C’est provisoire. Il est fréquent qu’une odeur provenant de l’isolation qui entoure l’intérieur du four se dégage lors des premières mises en route. BRUIT DU VENTILATEUR • Un ventilateur de convection ou de refroidissement (selon la fonction que vous utilisez) peut s’allumer. C’est normal. Le ventilateur de refroidissement s’allumera pour refroidir les composants internes. Il fonctionnera probablement après l’extinction du four. Le ventilateur de convection peut s’allumer et s’éteindre jusqu’à ce que la fonction soit terminée ou que la porte s’ouvre. Guide de dépannage Cuisinière mixte professionnelle PROBLÈME CAUSE POSSIBLE LES BRÛLEURS • La fiche électrique n’est pas branchée dans une prise d’alimentation NE S’ALLUMENT PAS OU qui marche. DE MANIÈRE ALÉATOIRE • Le gaz est coupé. • Les éléments du brûleur ne sont pas correctement installés. • Les trous des plaques d’ébullition ou des orifices des disques du brûleur sont bouchés. • Orifice bouché, ou brûleurs ou électrodes. LES FLAMMES DES BRÛLEURS OU LEUR EXTRÉMITÉ SONT JAUNES • Les éléments du brûleur ne sont pas correctement installés. A. Flammes jaunes : Appelez un réparateur. B. Extrémités jaunes : . C. Flammes bleu claire: Normal pour du gaz propane. Normal pour du gaz naturel. • Si les flammes du brûleur ressemblent à (A), appelez un réparateur. L’aspect normal des flammes devrait être (B) ou (C), selon le gaz. FLAMMES DE BRÛLEUR JAUNES OU GRANDES • Le four est probablement branché sur un carburant inapproprié. Contactez la personne qui a installé votre four ou qui a effectué la conversion. LE BOUTON DE COMMANDE DU BRÛLEUR EST BLOQUÉ • Lorsque le bouton est sur la position OFF, vous devez appuyer dessus avant de le tourner, et vous ne pouvez le tourner que dans le sens des aiguilles d’une montre. Si le bouton est placé sur une autre position, vous pouvez le tourner sans avoir à appuyer dessus. 87 Soutien au consommateur Cuisinière mixte professionnelle Avec l’achat de votre nouvel appareil Monogram, soyez assuré de recevoir toute l’information ou l’assistance dont vous pourriez avoir besoin, de la part de GE. Tout ce que vous avez à faire, c’est de nous appeler—gratuitement ! GE Answer Center ® 800.561.3344 Service favori Monogram 800.561.3344 Quelle que soit votre question concernant n’importe quel appareil Monogram, le service d’information du GE Answer Center® est disponible pour vous aider. Votre appel—et votre question —seront pris en compte rapidement et courtoisement. Et vous pouvez nous contacter n’importe quand. Le service GE Answer Center® est ouvert 24 heures sur 24, du lundi au samedi. OU Visitez notre site web sur : monogram.com Un professionnel qualifié du service GE s’occupera de la réparation, à un moment qui vous convienne. La plupart des entreprises du service GE vous proposent une intervention le jour même ou le lendemain, ou à votre convenance (de 07h00 à 22h00 les jours de semaine, de 08h00 à 18h00 les samedis et dimanches). Nos techniciens formés en usine connaissent l’intérieur et l’extérieur de votre appareil—la plupart des réparations peuvent être effectuées en une intervention seulement. Au Canada : lundi au vendredi, de 07h00 à 20h00 et samedi, de 08h00 à 17h00 EDST. Pour les clients avec des besoins spéciaux… GE offre gratuitement une brochure pour aider à la planification d’une cuisine sans entrave pour les personnes à mobilité réduite. Les consommateurs malentendants ou muets qui ont accès à un TDD ou à un téléscripteur conventionnel peuvent appeler le 800.TDD.GEAC (800.833.4322) pour solliciter information ou service. Aux États-Unis 800.626.2000 Contrats de service 800.561.3344 Pièces détachées et accessoires 800.561.3344 88 Vous pouvez être rassuré de savoir que le service GE sera toujours là après l’expiration de votre garantie. Souscrivez à un contrat GE pendant que votre garantie est toujours en vigueur et vous bénéficierez d’une ristourne substantielle. Avec un contrat sur plusieurs années, vous êtes assuré d’un futur service au prix d’aujourd’hui. Les personnes qualifiées pour réparer leurs propres appareils peuvent commander des pièces détachées et des accessoires et se les faire envoyer directement à domicile. Le système de pièces détachées GE propose un accès à plus de 47 000 pièces... et toutes les pièces de rechange d’origine GE bénéficient d’une garantie complète. Les cartes bancaires VISA, MasterCard et Discover sont acceptées. Les instructions de maintenance contenues dans ce manuel détaillent les procédures à utiliser par n’importe quel utilisateur. Toute autre réparation ou intervention doit être effectuée par un technicien qualifié. La prudence est nécessaire, car une réparation incorrecte peut provoquer un fonctionnement dangereux de l’appareil. Notes Cuisinière mixte professionnelle 89 Garantie Cuisinière mixte professionnelle LA GARANTIE DE LA CUISINIÈRE MONOGRAM Agrafez le ticket de caisse ou le chèque annulé ici. Vous devez fournir la date d’achat d’origine pour bénéficier des services de réparation sous la garantie. Munissez-vous du numéro de modèle et du numéro de série lorsque vous appelez l’assistance. COUVERT PAR LA GARANTIE GARANTIE DE DEUX ANS LIMITÉE Pendant deux ans à compter de la date d’achat d’origine, nous vous fournirons gratuitement des pièces et mettrons à votre disposition des réparateurs à votre domicile afin de réparer ou de remplacer toute pièce de l’appareil défectueuse en raison d’un défaut de fabrication. GARANTIE DE CINQ ANS LIMITÉE Pendant cinq ans à compter de la date d’achat d’origine, nous vous fournirons gratuitement des brûleurs de surface à gaz de rechange s’ils ne fonctionnement dans un usage domestique normal. (Le grill, la plaque chauffante et les brûleurs du four sont inclus.) Vous ne payez que le déplacement du technicien et tous les frais de main d’oeuvre. GARANTIE A VIE LIMITÉE Pour toute la durée de vie des grilles en émail porcelaine grise du four, nous vous fournirons gratuitement des grilles de rechange si elles NON COUVERT PAR LA GARANTIE • Les déplacements des techniciens à votre domicile pour vous apprendre à utiliser l’appareil. • Décoloration de la plaque chauffante ou des grilles du four. • Cassure des grilles porcelaine émaillée ou des grilles du four. • Remplacement des fusibles ou réenclenchement des disjoncteurs. • Dommages indirects liés aux éventuels dysfonctionnements de cet appareil. • Dommages liés au transport. • Dommages liés à un accident, incendie, inondations, catastrophes naturelles. ne fonctionnement dans un usage domestique normal. Vous ne payez que le déplacement du technicien et tous les frais de main d’oeuvre. Cette garantie est valable pour l’acheteur d’origine et pour tout propriétaire suivant pour l’usage domestique dans les 48 États du continent, Hawaï et Washington, D.C. En Alaska, la garantie est la même mais elle est LIMITÉE car vous devez payer les frais d’envoi du produit à la boutique de réparation ou les frais de déplacement du technicien. Les services inclus dans la garantie seront fournis par les centres de réparation d’usine ou par nos réparateurs Customer Care® agréés pendant les heures d’ouverture normales. Si votre appareil doit être réparé, pendant la période de garantie et au-delà, pour les Etats-Unis, appelez le 800.444.1845. Pour le Canada : 800.561.3344 • Une panne de l’appareil dans le cas d’une utilisation autre que celle prévue, ou d’une utilisation commerciale. • Installation, livraison et entretien inappropriés. Si vous rencontrez une problème d’installation, contactez votre revendeur ou installateur. Il vous incombe de fournir une alimentation de gaz, électrique, une ventilation adéquats et autres raccordements comme indiqué dans les consignes d’installation fournies avec l’appareil. • L’appareil n’est pas accessible pour fournir le service requis. EXCLUSION DES GARANTIES IMPLICITES—Vous ne serez en droit de solliciter que la réparation comme le prévoit la garantie limitée. Toutes les garanties implicites, y compris celles afférentes à la qualité marchande ou à l’adéquation à toute fin spécifique, sont limitées à un an, la période la plus courte légalement autorisée. Certains États n’autorisent pas l’exclusion ou la limitation des dommages indirects, la limitation ou l’exclusion ne vous sont pas applicables. Cette garantie vous confère des droits spécifiques, et vous disposez de droits supplémentaires qui varient d’un état à l’autre. Pour en savoir plus sur les droits qui vous sont conférés pour un état donné, consultez le bureau d’informations pour les consommateurs le plus proche ou le procureur de votre État. 90 Garant : General Electric Company, Louisville, KY 40225 Información para el consumidor Cocina profesional de combustible dual Contenidos Cocción sobre superficie Quemadores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99 Controles . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98, 99, 105 Recipientes de cocción . . . . . . . . . . . .100 Quemadores apilados de llama dual 99 Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Parrilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101, 102 Horno Papel de aluminio . . . . . . . . 96, 106, 110 Horneado/rostizado . . . . . . . . . 106, 108 Asado/Guía de asado . . . . . . . . 109–111 Controles . . . . . . . . . . . . 98, 105, 108, 110, . . . . . . . . . . . . . . .113, 115, 116, 117, 118 Cocción por convección . . . . . 112–113 Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Leudado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Instrucciones de auto-limpieza 115, 116 Cuidado y limpieza Tapas del quemador . . . . . . . . . 124, 125 Rejillas del quemador . . . . . . . . 100, 124 Asadera, parrilla y bandeja para rostizar 118 Panel de control y perillas . . . . . . . . .118 Tabla para cortar . . . . . . . . . . . . . . . . .125 Canaletas para grasa . . . . . . . . . . . . .125 Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Parrilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Puerta del horno desmontable 120, 122 Elementos calentadores del horno 118 Luces del horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Sonda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120 Ensambladuras del quemador herméticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123, 124 Bandejas del horno auto-limpiantes 119 Acero inoxidable . . . . . . . . . . . . . . . . . .122 ADVERTENCIA: Si la información de este manual no se sigue al pie de la letra, puede ocasionarse un incendio o una explosión, generando daños a la propiedad, lesiones personales o la muerte. — No almacene o use gasolina u otros vapores o líquidos inflamables cerca de este o cualquier otro aparato. — QUÉ HACER SI HUELE GAS • No trate de encender ningún aparato. • No toque ningún interruptor eléctrico; no utilice ningún teléfono en su edificio. • Inmediatamente llame a su proveedor de gas desde el teléfono de un vecino. Siga las instrucciones del proveedor de gas. • Si no puede comunicarse con el proveedor de gas, llame al departamento de bomberos. — La instalación y servicio técnico deben realizarlos un instalador calificado, una agencia de servicio o el proveedor de gas. Servicios al cliente Números telefónicos importantes . 130 Número de modelo y de serie . . . . . . 92 Solucionador de problemas . . 127–129 Instrucciones de seguridad 91, 92, 93–97 Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 91 Información para el consumidor Cocina profesional de combustible dual Quite la cinta de empaque Con cuidado quite todos los elementos de empaque, paños de espuma y cinta adhesiva. NOTA: Debe retirarse el adhesivo de todas las partes. Si se calienta, será imposible de quitar. Escriba los números de modelo y de serie Los encontrará en una etiqueta ubicada detrás de la perilla del quemador izquierdo o en la parte inferior de la estufa. Antes de enviar la tarjeta de registro, tenga a bien escribir los números aquí: Estos números también se encuentran en la Tarjeta de Registro del Consumidor de Propiedad del Producto incluida en este manual. Número de modelo Para asegurarse de no dañar el acabado del producto, la mejor forma de quitar el pegamento de la cinta de empaque de los aparatos nuevos consiste en aplicar detergente para vajillas líquido. Aplique con un paño suave y deje remojar. Número de serie Utilice estos números en cualquier correspondencia o llamadas de servicio técnico relacionadas con su cocina. Si usted recibió una cocina dañada Consejos para la identificación y solución de problemas Si necesita servicio técnico Comuníquese de inmediato con el vendedor (o constructor) que le vendió la cocina. Antes de solicitar servicio técnico, verifique la sección Solucionador de problemas ubicada en la parte trasera de este manual. Incluye una lista de problemas operativos menores que usted puede corregir solo. Para obtener servicio técnico, diríjase a la página de Servicios al consumidor ubicada en la parte trasera de este manual. En la mayoría de los casos, esto solucionará el problema. Estamos orgullosos de nuestro servicio y deseamos que usted quede satisfecho. Si por alguna razón no está satisfecho con el servicio que recibe, incluimos aquí algunos pasos a seguir para obtener más ayuda. PRIMERO, contacte a las personas que realizaron el servicio en su aparato. Explique por qué no está satisfecho. 92 DESPUÉS, si aún así no queda satisfecho, escriba todos los detalles –incluyendo número telefónico- a: Manager, Customer Relations GE Appliances Appliance Park Louisville, KY 40225 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD NOTIFICACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD • La Ley de California para el agua potable y los tóxicos exige que el Gobernador de California publique una lista de sustancias que según el estado provoquen cáncer, defectos congénitos u otros daños reproductivos, y exige a las empresas que adviertan a los clientes sobre la exposición potencial a dichas sustancias. • La aislación de fibra de vidrio de los hornos auto-limpiantes emite una pequeña cantidad de monóxido de carbono durante el ciclo de limpieza. La exposición puede minimizarse ventilando con una ventana abierta o usando una campana o ventilador. • Los aparatos a gas pueden provocar una exposición mínima a cuatro de estas sustancias, a saber, benceno, monóxido de carbono, formaldehído y hollín, generados principalmente por la combustión incompleta de gas natural o combustibles LP. Los quemadores bien ajustados, indicados por una llama azulina en lugar de una amarilla, minimizarán una combustión incompleta. La exposición a estas sustancias puede minimizarse ventilando con una ventana abierta o usando una campana o ventilador. IMPORTANTE: Las emanaciones producidas durante el ciclo de autolimpieza de cualquier horno afectan la salud de algunas aves de manera notoria. Procure llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada. ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD Cuando use su aparato, siga precauciones básicas de seguridad, incluyendo las siguientes: • Solicite al instalador que le muestre la ubicación de la válvula de cierre de gas de la cocina y cómo apagarla si fuese necesario. • Asegúrese de quitar de la cocina todos los materiales de empaque antes de ponerla en funcionamiento para evitar daños provocados por incendios o humo si el material de empaque se prendiera fuego. • Después del uso prolongado de una cocina, pueden generarse temperaturas elevadas y muchos revestimientos de pisos no resisten esta clase de uso. Nunca instale la cocina sobre baldosas de vinilo o linóleo que no soporten esa clase de uso. Nunca la instale directamente sobre alfombras de cocina. • • Ubique la cocina lejos de la circulación de tránsito de la cocina y alejada de ubicaciones con corriente de aire y áreas con una pobre circulación de aire. ADVERTENCIA: • Todas las cocinas pueden volcarse. • Pueden provocarse QUEMADURAS u otras LESIONES GRAVES. • INSTALE y CONTROLE el soporte anti-volcaduras siguiendo las instrucciones suministradas con el soporte. Para reducir el riesgo de volcar la cocina, ésta debe sujetarse mediante un soporte anti-volcaduras con una adecuada instalación. Ver las instrucciones de instalación enviadas con el soporte para obtener detalles completos antes de iniciar la instalación. Para verificar que el soporte esté instalado y sujeto correctamente, incline la cocina hacia delante con mucho cuidado. El soporte debe parar la cocina dentro de las 4 pulgadas. Si no lo hace, el soporte debe reinstalarse. Si la cocina se separa de la pared por cualquier razón, siempre repita este procedimiento para verificar que la cocina esté bien sujeta mediante el soporte anti-volcaduras. i su cocina no cuenta con un soporte anti-volcaduras, llame al 1-800-626-8774 para recibir uno sin costo alguno. 93 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD • Utilice este aparato sólo con el uso previsto que se describe en este manual. • Asegúrese de que un técnico calificado haya instalado y conectado a tierra el aparato de acuerdo con las instrucciones de instalación suministradas. • Use sólo agarraderas secas—las agarraderas húmedas o mojadas colocadas en superficies calientes pueden provocar quemaduras de vapor. No permita que las agarraderas toquen quemadores de superficie, rejillas de quemadores o elementos calentadores del horno. No use una toalla u otra tela gruesa. • No intente reparar o cambiar ninguna pieza de su cocina a menos que esté específicamente recomendado en este manual. Cualquier otra atención debe realizarla un técnico calificado. • Cuando cocine sobre la estufa, no toque los quemadores de superficie, las rejillas de los quemadores, la parrilla o la plancha (en algunos modelos) o las áreas que los rodean. • Antes de realizar cualquier clase de reparación, DESCONECTE LA CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA COCINA DESDE EL PANEL DE DISTRIBUCIÓN DOMÉSTICA QUITANDO EL FUSIBLE O DESCONECTANDO EL INTERRUPTOR DE CIRCUITOS. • No deje a los niños solos—éstos no deben quedar solos o sin atención en un área donde un aparato está en uso. Nunca debe permitirse que se sienten o se paren en cualquier parte de este aparato. • Los niños en andadores, o los niños que gatean, pueden sentirse atraídos por la manija de la puerta del horno y pueden llegar a tomarla y abrir la puerta del horno. La puerta puede abrirse de golpe sobre un niño y lesionarlo, o pueden provocarse quemaduras graves si el horno se encuentra en uso y caliente. • No permita que nadie se suba, se pare o cuelgue de la puerta, el panel de control o la estufa. Podrían dañar la cocina e incluso volcarla, provocando graves lesiones personales. • No guarde materiales inflamables en el horno o cerca de la estufa. • No almacene materiales plásticos, líquidos inflamables o combustibles sobre el estante elevado opcional. • PRECAUCIÓN: LOS ELEMENTOS DE INTERÉS PARA LOS NIÑOS NO DEBEN ALMACENARSE EN GABINETES UBICADOS POR ENCIMA DE UNA COCINA O EN EL SALPICADERO DE UNA COCINA: LOS NIÑOS QUE SE SUBAN A LA COCINA PARA ALCANZAR ELEMENTOS PODRÍAN RESULTAR GRAVEMENTE HERIDOS. • Nunca use este aparato como un calentador para entibiar o calentar la habitación. Esa acción puede provocar envenenamiento por monóxido de carbono o el sobrecalentamiento del aparato. Nunca use vestimentas holgadas o amplias mientras utilice este aparato. Tenga cuidado cuando trate de alcanzar elementos almacenados por encima de la cocina. El material inflamable puede incendiarse si entra en contacto con quemadores de superficie, rejillas de los quemadores o elementos calentadores del horno, los que pueden provocar quemaduras graves. 94 Cuando utilice el horno, no toque los elementos calentadores, la superficie interior del horno o el área exterior que rodea la puerta o el recorte trasero. Estas superficies pueden estar lo suficientemente calientes para provocar una quemadura. Durante y después del uso, no toque o deje que otros materiales inflamables entren en contacto con quemadores de superficie, la parrilla o plancha (en algunos modelos), las áreas cercanas a los quemadores de superficie o cualquier área interior del horno; deje pasar un tiempo prudencial para que se enfríe. Las superficies potencialmente calientes incluyen la estufa, las áreas orientadas hacia la estufa, la abertura de la ventilación del horno, las superficies cercanas a la abertura, las hendiduras ubicadas alrededor de la puerta del horno, las piezas de metal sobre la puerta o cualquier protección trasera o superficie de estante elevado. PRECAUCIÓN: La superficie interna del horno puede estar caliente cuando abra la puerta. • Conserve la campana del ventilador y filtros de grasa limpios para mantener una buena ventilación y para evitar incendios provocados por la grasa. Apague (OFF) el ventilador en caso de incendio o cuando “flambee” intencionalmente bebidas alcohólicas u otros licores sobre la estufa. Si estuviera funcionando el ventilador, las llamas podrían esparcirse. • Cocine carnes rojas y de ave por completo -carnes rojas hasta alcanzar una temperatura INTERNA de por lo menos 160°F y las carnes de ave a una temperatura INTERNA de por lo menos 180°F. La cocción a estas temperaturas generalmente protege de enfermedades transmitidas por los alimentos. INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD • No utilice agua en incendios de grasa. Nunca levante una sartén en llamas. Apague los controles. Apague una sartén en llamas sobre una unidad de superficie cubriendo la sartén por completo con una tapa que ajuste bien, una plancha para galletas o una bandeja plana. Utilice un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. La grasa en llamas fuera de una sartén puede apagarse cubriéndola con bicarbonato de sodio o, si estuviera disponible, un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. Las llamas dentro del horno pueden apagarse por completo cerrando la puerta del horno y apagando el control o usando un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. • NO ALMACENE O USE MATERIALES COMBUSTIBLES, GASOLINA U OTROS VAPORES O LÍQUIDOS INFLAMABLES CERCA DE ESTE O CUALQUIER OTRO APARATO. • No permita que la grasa de la cocción u otros materiales inflamables se acumulen dentro de la cocina o en su cercanía. Limpie las canaletas para grasa (algunos modelos) y las sartenes de los quemadores después de cada uso. • Si huele gas, el instalador no ha hecho un buen trabajo buscando pérdidas de gas. Si las conexiones no son completamente herméticas, la cocina puede tener una pérdida pequeña y por lo tanto habrá olor a gas. Encontrar una pérdida de gas NO es un procedimiento que pueda hacer usted mismo. Algunas pérdidas sólo pueden descubrirse con el control del quemador en la posición de encendido y para su protección, esto debe realizarlo un técnico calificado. Nunca use una llama abierta para localizar una pérdida. • Si por alguna razón se apaga un quemador y el gas sigue saliendo, abra una ventana o puerta y deje que se ventile la habitación. No trate de utilizar el aparato hasta que el gas se haya disipado. Siga las instrucciones de “Qué hacer si huele gas" de la página 2. • Nunca bloquee la ventilación (orificios de ventilación) de la cocina. Ofrecen una entrada y salida de aire que resultan necesarias para que la cocina funcione de manera adecuada con una combustión correcta. Las aberturas de aire están ubicadas en la parte superior e inferior de la puerta del horno, en la parte frontal del panel de control, en la parte trasera de la estufa y a lo largo de la parte inferior de la cocina. • Asegúrese de que todos los controles de la cocina y/o estufa estén apagados y que el aparato esté frío antes de utilizar cualquier tipo de limpiador en aerosol o pulverizador para cocinar sobre o alrededor de la cocina. El producto químico que produce la acción de pulverización podría, en presencia de calor, prenderse fuego o corroer las piezas metálicas. ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN SOBRE SUPERFICIE • No caliente recipientes cerrados de alimentos; una acumulación de presión podría provocar la explosión del contenedor. • Configure el control del quemador para que la llama caliente sólo la parte inferior de la sartén y no se extienda más allá de la base de la misma. Una llama excesiva resulta peligrosa. Los quemadores de BTU elevados pueden fácilmente derretir las manijas de los recipientes de cocción. • Sostenga el mango de la sartén, utilizando una agarradera, para evitar el movimiento del utensilio cuando mezcle o dé vuelta los alimentos. • Siempre utilice la posición LITE cuando encienda los quemadores de superficie y verifique que estos se hayan encendido. 95 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN SOBRE SUPERFICIE • Nunca deje los quemadores de superficie sin atención con configuraciones altas de llama. Los alimentos que hierven y se derraman pueden provocar humo y derrames grasosos que pueden prenderse fuego. Si las llamas del quemador se apagan debido a un derrame importante que afecta el encendedor, se dispersará gas sin quemar dentro de la habitación. • Para minimizar la posibilidad de quemaduras, el incendio de materiales inflamables y los derrames, gire las manijas de los recipientes hacia el costado o parte trasera de la cocina sin extenderse sobre los quemadores adyacentes. • Siempre apague los quemadores de superficie antes de quitar los recipientes de cocción. • Utilice recipientes del tamaño adecuado— evite recipientes inestables o que se vuelcan con facilidad. Seleccione elementos de cocción con bases planas lo suficientemente grandes para contener los alimentos y evitar su hervor y derrame, y para cubrir la rejilla del quemador. Esto ahorrará tiempo de limpieza y evitará peligrosas acumulaciones de alimentos, ya que las salpicaduras y derrames que queden en la cocina pueden prenderse fuego. Utilice recipientes y manijas que puedan tomarse con facilidad y no se calienten. • Preste mucha atención a los alimentos que se estén friendo en una configuración de llama alta. • Para evitar la posibilidad de una quemadura, siempre asegúrese de que los controles de todos los quemadores estén en la posición OFF (apagado) y que todas las rejillas estén frías antes de tratar de quitarlas. • Los alimentos que vayan a freírse deben estar lo más secos posible. La escarcha en alimentos congelados o la humedad en alimentos frescos pueden provocar que la grasa caliente chisporrotee por los costados o sobre el recipiente. • Utilice la menor cantidad posible de grasa para poder freír alimentos de manera efectiva. Llenar los recipientes con demasiada grasa puede generar derrames cuando se agregan los alimentos. • Utilice un termómetro para grasas cuando sea posible para evitar sobrecalentarla más allá del punto de ahumado. • Siempre caliente la grasa lentamente, y préstele atención mientras se calienta. • Nunca trate de trasladar un recipiente lleno de grasa caliente, especialmente una freidora. Espere a que la grasa se enfríe. • Si va a utilizar una combinación de aceites y grasas para freír, mézclelos antes de calentar porque las grasas se derriten lentamente. • Cuando utilice recipientes de vidrio, constate que estén diseñados para cocción sobre la estufa. • No deje ningún recipiente sobre la estufa. El aire caliente de la ventilación puede prender fuego elementos inflamables y elevar la presión de recipientes cerrados, lo que podría hacerlos explotar. 96 • No utilice papel de aluminio para revestir las rejillas o ninguna parte de la estufa. Hacerlo puede provocar envenenamiento por monóxido de carbono, sobrecalentamiento de las superficies de la estufa o un riesgo de incendio potencial. • No deje elementos plásticos sobre la estufa— ya que pueden derretirse si se los deja muy cerca de la ventilación o quemador. • La grasa es inflamable. Deje que la grasa se enfríe antes de tratar de manipularla. Trate de que la grasa no se deposite en la parrilla o en las canaletas para grasa de la plancha (en algunos modelos). Limpie estas áreas después de cada uso. • Para una iluminación y desempeño adecuados de los quemadores de la estufa, mantenga limpias las bocas de salida de los quemadores. Puede resultar necesario limpiarlas cuando se produjo un derrame o cuando el quemador no se enciende, aun si los encendedores electrónicos hacen "clic". • Después de la limpieza, es importante verificar que la tapa y boca de salida del quemador estén bien alineadas con la base del quemador. Una alineación incorrecta provocará un desempeño inadecuado del quemador. Nunca utilice los quemadores sin contar con todas las partes en su lugar. • Limpie la estufa con cuidado. Evite las quemaduras de vapor; no utilice una esponja o paño húmedos para limpiar la estufa mientras se encuentre caliente. Algunos limpiadores pueden producir humos tóxicos si se los aplica a una superficie caliente. Siga las instrucciones del fabricante. • No utilice la parrilla para cocinar carnes con una cantidad excesiva de grasas o productos que puedan provocar llamaradas. • Si la cocina está ubicada cerca de una ventana, no cuelgue cortinas largas que podrían llegar a tocar los quemadores de superficie y generar un peligro de incendio. INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD DEL HORNO • Coloque la bandeja del horno en la posición deseada mientras el horno está frío. Si debe manipular las bandejas cuando están calientes, no permita que las agarraderas toquen los elementos calentadores. • Manténgase alejado de la cocina cuando abra la puerta del horno. El aire y el vapor calientes que salen de la cocina pueden provocar quemaduras en manos, rostro y/o ojos. superficies calientes de la puerta o de las paredes del horno. • Cuando utilice bolsas de cocción o de rostizado en el horno, siga las instrucciones del fabricante. • Do not use your oven to dry newspapers. If overheated, they can catch on fire. • No use el horno para secar periódicos. Si se los calienta de más, pueden prenderse fuego. • Nunca ase con la puerta abierta. No está permitido asar con la puerta abierta porque las perillas de control se sobrecalientan. • No deje productos de papel, utensilios de cocina o alimentos en el horno cuando no lo esté usando. • Extender la bandeja hasta su posición máxima de apertura resulta conveniente para levantar alimentos pesados. También es una precaución contra quemaduras por tocar • No permita que nadie se suba, se pare o se cuelgue de la puerta. Puede dañarse el horno o provocar una lesión personal grave. ADVERTENCIA: HORNO AUTO-LIMPIANTE • Asegúrese de limpiar los derrames excesivos antes de iniciar la operación de auto-limpieza. • Nunca deje papel de aluminio en el horno durante la operación de auto-limpieza. Hacerlo puede provocar un sobrecalentamiento de la base del horno y un riesgo potencial de incendio. • Antes de iniciar la operación de autolimpieza del horno, quite la asadera, la parrilla y otros elementos de cocción. • No limpie las juntas del armazón del horno o la junta de la puerta. Estas juntas son esenciales para un ajuste perfecto. Debe tenerse cuidado de no refregar, dañar o mover las juntas. • Si el modo de auto-limpieza no funciona, apague el horno y desconecte el suministro de energía. Llame a un técnico calificado para solicitar el arreglo. • No utilice limpiadores de horno. No debe utilizarse ningún limpiador comercial o revestimiento protector de ninguna clase dentro o alrededor de ninguna pieza del horno. Los residuos de los limpiadores de horno dañarán la parte interna del artefacto cuando se utilice el ciclo auto-limpiante. • Limpie sólo las piezas del aparato especificadas en este manual durante del ciclo de auto-limpieza. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 97 Características de su cocina Cocina profesional de combustible dual Información de diseño (No todas las características se encuentran en todos los modelos. La apariencia puede cambiar). 1 2 3 Tabla para cortar de bambú Tapas de la parrilla y de la plancha Placa de protección 6 4 7 5 8 9 ZDP486NR, ZDP486LR–6 quemadores y parrilla ZDP486ND, ZDP486LD–6 quemadores y plancha 13 10 14 11 15 16 ZDP484NG, ZDP484LG 4 quemadores, parrilla y plancha 17 12 El modelo de horno doble ilustrado incluye un horno pequeño. ZDP364NR, ZDP364LR–4 quemadores y parrilla ZDP364ND, ZDP364LD–4 quemadores y plancha ZDP366N, ZDP366L 6 quemadores a gas ZDP304N, ZDP304L 98 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Índice de características Tabla para cortar de bambú Placa de protección Tapas de la parrilla y de la plancha Ventilaciones del horno Parrilla IR (infrarroja) Canaletas para grasa de la parrilla y plancha Plancha Rejillas de los quemadores de la estufa Indicador de ubicación del quemador Control de iluminación de tareas redondeada LED Control de iluminación de tareas redondeada LED Pantalla del horno Mini perilla (para seleccionar PROBE (sonda), TIMER (temporizador) o Special Features (características especiales) Selector de modo horno Perilla de temperatura del horno Temporizador de cocina Sistema nivelador (4) Página 126 —— —— 106 101, 102 126 103 100, 125 —— —— 100, 119 105 105, 119 105 105 105, 117 —— Controles de la estufa Cocina profesional de combustible dual Encendido electrónico y reencendido automático Cómo encender un quemador de superficie La cocina se encuentra equipada con un encendido electrónico que elimina la necesidad de una luz piloto fija. Los quemadores de esta cocina vuelven a encenderse automáticamente si la llama s e apaga. Todos los encendedores de quemadores de superficie chispearán y harán chasquidos cuando cualquier quemador se enciende. No toque ningún quemador cuando los encendedores se encuentran chasqueando. Ocasionalmente los quemadores pueden chasquear si un viento o corriente fuertes alejan la llama del sensor de llama del quemador. La plancha y la parrilla IR (infrarroja) se encuentran equipados con encendedores de barra incandescente. La barra incandescente conserva la energía cuando la plancha o la parrilla IR no se encuentran en uso para garantizar que el quemador siempre se mantenga encendido. Presione la perilla de control hacia adentro y gírela en sentido contrario a las agujas del reloj a la posición LITE (encender). Después de que se encienda el quemador, gire la perilla para ajustar el tamaño de la llama. Luz indicadora ON (encendido) Quemador es apilados de llama dual Todos los quemadores de superficie de su cocina cuentan con dos equipos de llamas apilados uno encima del otro; los quemadores de llama dual tienen una llama inferior (fuego lento) y una llama superior (principal). Cuando se enciende un quemador, la llama inferior siempre se encenderá y quedará prendida. Fuego lento: El diseño de quemadores apilados ofrece una amplia gama de configuraciones de calor para poder cocinar a fuego lento. Dependiendo del tipo y cantidad de alimentos, y del tamaño del recipiente, la llama puede ajustarse a sus necesidades específicas. La configuración más baja utiliza sólo la llama más baja y puede mantener alimentos delicados a una temperatura segura de 140°F. Cocción: Las configuraciones desde LO (baja) a X-HI (extra alta) utilizan las llamas altas y bajas. Utilice de LO (baja) a HI (alta) para cocción general. Utilice HI (alta) o X-HI (extra alta) para recipientes de un diámetro mayor. Si ocurriera un corte de energía, usted puede encender los quemadores de superficie con un cerillo. Sostenga un cerillo encendido cerca d el quemador, luego gire la perilla a la posición LOW (baja) Tenga mucho cuidado al encender los quemadores de esta manera. No trate de encender la parrilla o plancha durante un corte de energía. El gas que alimenta estos quemadores se cerrará automáticamente durante un corte de energía. Para apagar el quemador, gire la perilla en sentido de las agujas del reloj, hasta el máximo, a la posición OFF. • No haga funcionar el quemador durante un período prolongado sin recipientes de cocción sobre la rejilla. El acabado de la rejilla puede saltarse sin un recipiente que absorba el calor. • La luz indicadora de cada bisel verifica que el quemador se encuentra encendido. Sin embargo, no debe reemplazar la verificación visual de la llama del quemador. Llama inferior Llama superior Llama inferior X-HI (extra alta) y HI HI (alta) son configuraciones muy altas y se utilizan para dorar alimentos rápidamente y para hervir grandes cantidades de agua. 99 Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Cómo elegir el tamaño de la llama Mire la llama, no la perilla, mientras reduzca o incremente el calor. El tamaño de la llama del quemador a gas debe ajustarse al recipiente que esté usando. PARA UN MANEJO SEGURO DE LOS RECIPIENTES DE COCCIÓN, NUNCA DEJE QUE LAS LLAMAS SE EXTIENDAN MÁS ALLÁ DE LOS LADOS DE LOS RECIPIENTES. Utilizar llamas de un tamaño mayor a la base de los recipientes no los calentará más rápido y podría resultar peligroso. Cocción en wok Las rejillas de los quemadores cuentan con un diseño único para poder cocinar en ambos lados. El lado plano se utiliza con recipientes de base plana (ollas grandes, cacerolas, sartenes y woks de base plana), mientras que el lado del wok se encuentra diseñado para sostener una variedad de woks de base redonda sin la necesidad de un anillo separado. Para un acceso sencillo, se recomienda el uso de un quemador frontal para la cocción con wok. Se recomienda el quemador frontal central para la cocción con wok en cocinas de 6 quemadores de 36” y 48”. PRECAUCIÓN: Para que la rejilla se ajuste bien y para lograr el tamaño de llama adecuado, el wok debe tener un diámetro de 12" a 14”. 100 Para lograr estabilidad de la superficie, se recomienda un recipiente de cocción de un diámetro mínimo de 6”. Utilice recipientes de una diámetro mayor en configuraciones de calor entre HI (alta) y X-HI (extra alta). Lado para wok Lado plano Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad de la parrilla (en algunos modelos) ADVERTENCIA: No deje la parrilla IR (infrarroja) sin atención en ningún momento. Utilice una espátula larga y un guante no inflamable cuando dé vuelta los alimentos de la parrilla. Llamaradas de grasa: Tapa de la parrilla: Ocasionalmente, durante la cocción con parrilla, las salpicaduras de grasa pueden encenderse creando pequeñas llamaradas por un segundo o dos. Esto es normal cuando se asa a la parrilla. El deflector radiante de la parrilla se encuentra diseñado para retener el exceso de grasa, lo que limita las llamaradas. Quite la tapa antes de encender el quemador: Para su seguridad, la tapa debe quitarse cuando utilice la parrilla. Si la tapa se deja en su lugar, ésta se calentará demasiado. Recipientes de cocción: No utilice recipientes de cocción sobre la parrilla. Si una llamarada se vuelve excesiva, quite los alimentos de la parrilla y baje la configuración de fuego hasta que baje la llamarada. Para reducir más las llamaradas, recorte la grasa excedente de los filetes y chuletas, utilice hamburguesas magras, quite la piel de las aves, etc. Cómo usar la parrilla IR Quite la tapa antes de encender el quemador. La tapa debe quitarse cuando se utilice la parrilla IR. Gire la perilla de control a la posición PREHEAT (precalentar). Cuanto más se precaliente la parrilla, más oscuras serán las marcas que quedarán en los alimentos. Puede tomar hasta 15 minutos precalentar bien la parrilla. Después de precalentar, la perilla de control puede llevarse a cualquier posición entre HI (alta) y LO (baja). No deje la parrilla sin atención en ningún momento. El calor intenso carameliza las grasas y jugos creando un auténtico sabor a barbacoa. La parrilla IR logra los mismos resultados que una parrilla de jardín. Todas las parrillas a gas cocinan de manera distinta. Ajuste los tiempos y métodos de cocción cuando utilice la parrilla IR. NOTA: La parrilla tarda aproximadamente 45 segundos en encenderse. A diferencia de los quemadores de superficie, que utilizan encendedores eléctricos, la parrilla usa una barra incandescente para el encendido. Lleva aproximadamente 45 segundos que la barra incandescente alcance temperatura. El gas se suministra a la parrilla una vez que la barra incandescente alcance temperatura. Limpie la rejilla de la parrilla, la canaleta para grasa y el tazón para grasa después de cada uso. Quite las piezas para la limpieza después de que se enfríen. 101 Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Rejillas de la parrilla (en algunos modelos) Quite la tapa antes de encender el quemador IR. La rejilla de la parrilla es reversible. Coloque el extremo de la manija hacia el frente de la estufa. La rejilla cambia de color cuando se la somete al calor y mientras los aceites se cocinan en la superficie. Esto es normal y no afecta el desempeño de cocción. La rejilla de la parrilla de hierro fundido porcelanizado no necesita ser curada. Un lado de la rejilla (lado A) tiene ranuras y debe usarse para alimentos tales como filetes o hamburguesas. Las ranuras están inclinadas para que los líquidos y aceites sobrantes se desplacen hacia el frente de la parrilla e ingresen a la canaleta para grasa. Lado A Lado B El otro lado de la rejilla (lado B) está diseñado para alimentos delicados tales como pescado. Gire y displace los alimentos según sea necesario. Alimento Configuración Precalentamiento HI (alta) o LO (baja 5 Minutes Pechuga de pollo (6) (lado del hueso hacia abajo) LO (baja) 5 Minutes Filetes T-Bone (1-1/2” ancho) LO (baja) 5 Minutes Salmón LO (baja) 5 Minutes Hamburguesas (8) Deflector radiante de la parrilla Los modelos equipados con una parrilla IR cuentan con un deflector radiante que distribuye el calor desde los quemadores en forma uniforme a través del área de la parrilla. El deflector de la parrilla también ayuda a limitar las llamaradas de grasa. Pestañas de apoyo El deflector de la parrilla se apoya sobre pestañas ubicadas en la abertura de la parrilla. Asegúrese de que el deflector esté bien colocado en su lugar trabando las pestañas correctamente. IMPORTANTE: Evite el contacto con el encendedor. Es frágil y puede astillarse o romperse. 102 Encendedor de barra incandescente Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad y nivelación de la plancha (en algunos modelos)) ADVERTENCIA: No permita que el flujo de aire proveniente de la tapa de ventilación de la plancha quede obstruido por recipientes de cocción o toallas. Quite la tapa de metal y la tabla para cortar antes de encender la plancha. La ensambladura de la plancha no debe quitarse para la limpieza. Una vez que la unidad se encuentra en su posición, la plancha puede nivelarse. Quite la tapa de ventilación levantándola hacia arriba. Asegúrese de no rayar las superficies de acero inoxidable cercanas mientras quita la tapa de ventilación. Los dos tornillos internos son tornillos de apriete para asegurar la plancha en su lugar. Afloje los dos tornillos antes de nivelar. No quite estos dos tornillos. Los dos tornillos exteriores son tornillos de nivelación. No quite estos dos tornillos. Pueden girarse para nivelar la plancha o para brindar una inclinación hacia adelante para que las grasas y aceites se escurran de los alimentos que se están Cómo curar la plancha Antes de utilizar la plancha por primera vez, ésta debe curarse. Si la plancha no se ha utilizado durante un período prolongado, ésta debe volver a curarse. 1. Limpie bien la plancha con agua caliente jabonosa para eliminar cualquier revestimiento protector. 2. Limpie la superficie utilizando una solución de 1 cuarto de galón de agua y 1 taza de vinagre blanco. Seque bien. 3. Esparza 1 cucharada de margarina vegetal uniformemente con un cepillo por toda la plancha. No use aceite de maíz porque puede pegarse. Cómo usar la plancha La superficie de la plancha es una combinación de acero inoxidable Tipo 304 altamente pulido y una placa térmica de aluminio para lograr una distribución uniforme del calor. Es normal que se oscurezca con el uso a medida que los aceites se cocinan en la superficie para ofrecer una base antiadherente o “curado”. La plancha se encuentra controlada en forma termostática y puede configurarse para mantener cualquier temperatura desde 200ºF a 450ºF. NOTA: A diferencia de los quemadores de superficie, que utilizan encendedores eléctricos, la plancha usa una barra incandescente para el encendido. Lleva aproximadamente 45 segundos que la barra incandescente alcance temperatura. El gas se suministra a la plancha una vez que la barra incandescente alcance temperatura. Para calentar la plancha, presione la perilla de control y gírela hasta la configuración de temperatura deseada. La luz del bisel se encenderá para indicar que el control del termostato está en funcionamiento. Tapa de ventilación de la plancha Tornillos de nivelación Tornillos de apriete cocinando. Después de los primeros usos, usted podrá juzgar la inclinación que mejor se ajuste a los alimentos que está cocinando y a su preferencia personal. Después de nivelar la plancha, ajuste los tornillos de apriete para asegurar la plancha en su lugar. Ajuste los tornillos a mano; no ajuste de más. 4. Gire la perilla de control a 350°F durante aproximadamente 30 minutos. Apague cuando el aceite comience a humear. Deje enfriar la plancha. 5. Repita el paso 3. Asegúrese de cubrir toda la superficie con margarina. 6. Repita el paso 4. Deje enfriar la plancha. Limpie toda la superficie de la plancha con un paño grueso. Esparza una fina capa de margarina sobre la superficie con un cepillo. Su plancha ya está lista para usar. Alimento Configuración de temperatura Panqueques 375ºF Hamburguesas 400ºF Tocino* 400ºF Queso asado 350ºF Huevos 275ºF *NOTA: Coloque el tocino sobre una plancha fría. No la precaliente. 103 Características de su horno Cocina profesional de combustible dual Información de diseño Nota: No todas las características se encuentran en todos los modelos. 2 1 3 Asadera y rejilla de la asadera Bandeja del horno de extensión total 5 4 Sonda de temperatura Bandeja de rostizado 11 6 7 12 8 9 13 10 14 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Índice de características Bandeja(s) del horno de extensión total — 3 en un horno grande — 2 en un horno pequeño Asadera y rejilla de la asadera Sonda de temperatura Bandeja de rostizado Traba automática de la puerta del horno Elementos de asado (2) Luces halógenas del horno Soportes de la bandeja del horno — 5 posiciones en un horno grande — 4 posiciones en un horno pequeño Elemento de horneado (2) (bajo el piso del horno) Junta de la puerta del horno Junta del armazón del horno Salida de la sonda de temperatura — lado derecho en un horno grande — lado izquierdo en un horno pequeño Ventilador por convección y elementos por convección (2) (funcionan durante el precalentamiento y la cocción por convección) Puerta del horno Página 107, 108, 112, 119 112 113, 120 118 115 119 121 121 118 122 122 113 111, 112 120, 122 NOTA: Los modelos con horno pequeño tienen las mismas características de un horno grande. 104 Control del horno Cocina profesional de combustible dual 5 Característica s del control del horno y del temporizador 4 3 1 2 1 Selector de modo del horno – Gire el anillo exterior para elegir: PROOF (leudado) – Mantiene un medio tibio útil para leudar productos con levadura. BAKE (horneado) – Seleccione para horneado tradicional. CONV BAKE (horneado por convección) – Utilice para horneado por convección. CONV ROAST (rostizado por convección) – Utilice para rostizar por convección. CONV BROIL (asado por convección) – Utilice para asar por convección. BROIL (asado) – Seleccione para asar. CLEAN (limpieza) – Seleccione para la función de auto-limpieza. Ver la sección Horno auto-limpiante. 2 Perilla de temperatura – Gire para seleccionar: Temperaturas de 175°F a 550°F. LOW BROIL (asado baja) – Se configura automáticamente una temperatura de asado menor. HIGH BROIL (asado alta) – Se configura automáticamente una temperatura de asado mayor. CLEAN (limpieza) – Se configura automáticamente la temperatura de autolimpieza. 3 Mini-perilla – Gírela para seleccionar y presione para ingresar las configuraciones PROBE (sonda) o TIMER (temporizador). También para ajustar el tiempo del ciclo CLEAN (limpieza). 4 Botón del temporizador – Presione para elegir la función del temporizador de cocina. El temporizador no controla las operaciones del horno. 5 Pantalla del horno – Muestra las funciones del horno tales como las temperaturas del horno y de la sonda y el temporizador de cocina. El selector de modo del horno (1) Y la perilla de temperatura (2) deben configurarse juntos en uno de los siguientes pares válidos: Selector de modo del horno Perilla de temperatura BAKE (horneado) 175º to 550°F CONV BAKE (horneado por convección) 175º to 550°F CONVECTION/ROAST (convección/rostizado) 175º to 550°F CONVECTION/BROIL (convección/asado) HIGH (alta) o LOW BROIL (asado baja) BROIL (asado) HIGH (alta) o LOW BROIL (asado baja) CLEAN (limpieza) CLEAN (limpieza) PROOF (leudado) —— Para cancelar una característica, gire la perilla de selector de modo del horno o la perilla de temperatura a OFF. Para cancelar PROOF (leudado), gire el selector de modo del horno a OFF. 105 Consejos de horneado Cocina profesional de combustible dual Ventilaciones traseras del horno Durante todos los modos del horno funciona un ventilador interno de enfriamiento. El aire caliente del horno se libera a través de ventilaciones ubicadas en la parte trasera de la estufa. No bloquee las ventilaciones traseras No permita que el flujo de aire proveniente de las ventilaciones traseras quede obstruido por recipientes de cocción o toallas. Papel de aluminio Nunca cubra una bandeja por completo con papel de aluminio. Esto interrumpirá la circulación de calor y provocará un horneado incompleto. Puede utilizarse una lámina de papel de aluminio más pequeña o una bandeja para retener los derrames colocándolas en una bandeja más baja varias pulgadas por debajo de los alimentos. Papel de aluminio para retener derrames Ubicación de moldes Para una cocción uniforme y un dorado adecuado, tiene que haber suficiente espacio para la circulación de aire en el horno. Los resultados del horneado serán mejores si los moldes de horneado se hallan lo más cerca posible del centro del horno, en lugar de en el frente o en la parte trasera. Moldes/ban dejas de horneado Utilice el molde de horneado adecuado. El tipo de acabado del molde afecta el dorado de la preparación. • Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben el calor, lo que crea una corteza más dorada y crujiente. Utilice esta clase para tartas. Precalentamiento Permita que el horno se precaliente antes de colocar alimentos en el horno. El precalentamiento es necesario para obtener buenos resultados cuando hornee pasteles, galletas, pastelitos y panes. 106 • Los moldes brillantes, claros y lisos reflejan el calor, lo que crea una dorado más claro y delicado. Los pasteles y galletas requieren esta clase de molde o bandeja. • Los recipientes de vidrio para hornear también absorben el calor. Cuando hornee en recipientes de vidrio, puede tener que reducir la temperatura en 25°F. Antes de comenzar Cocina profesional de combustible dual Bandejas del horno de extensión total Cómo colocar y quitar bandejas del horno PRECAUCIÓN: Para evitar posibles quemaduras, coloque las bandejas en la posición correcta antes de encender el horno. La posición correcta de la bandeja depende de la clase de alimento y del nivel de dorado deseado. Las bandejas cuentan con un armazón que bloquea los soportes sobre ambos lados. Una vez que el armazón se encuentra bloqueado en su lugar, siempre tire de la bandeja hacia fuera, de su riel frontal superior, hasta su posición de extensión total, cuando coloque o quite recipientes de cocción. Para quitar una bandeja: Para reemplazar una bandeja: 1. Asegúrese de empujar la bandeja hasta el fondo del horno. 1. Coloque las trabas traseras de la bandeja sobre y dentro de los soportes de la parrilla (hay cinco posiciones de parrilla incluyendo la posición superior). 2. Tome la bandeja desde el riel frontal superior y su riel frontal inferior y levántela hacia arriba para desbloquear las trabas de los soportes de la parrilla. Levante para desbloquear las trabas de la bandeja frontal del soporte de la parrilla Riel frontal superior Riel frontal inferior Traba frontal de la bandeja 3. Sosteniendo firmemente los rieles de las bandejas frontales superior e inferior, tire de la parrilla hacia adelante y quítela del horno. Riel frontal superior 2. Deslice la bandeja hacia el fondo hasta que las trabas traseras de la parrilla se encuentren en los soportes de la parrilla y presione las trabas frontales de la parrilla dentro de los soportes frontales de la parrilla. Riel frontal inferior Traba frontal de la bandeja Deslice la bandeja hasta el fondo y presione hacia abajo para bloquear las trabas frontales dentro de los soportes frontales 3. Tire la bandeja hacia afuera por completo para verificar que se halle bien enganchada. 107 Horneado Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para hornear Selector de modo del horno (exterior) Perilla de temperatura del horno (interior) 1. Gire el selector del modo del horno a BAKE (hornear). 2. Utilizando la perilla de temperatura, configure la temperatura deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. El horno comenzará a precalentarse. La pantalla de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá allí hasta que el horno supere dicha temperatura. Desde ese punto, la pantalla mostrará la temperatura actual. Las luces internas se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. El ventilador del horno por convección se encenderá temporalmente durante el precalentamiento. El control emitirá un pitido cuando el horno ya haya precalentado y los alimentos pueden colocarse dentro del horno. 3. Cuando el horneado haya finalizado, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF (apagado). NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. Utilice la sonda de temperatura cuando resulte importante una temperatura interna precisa. Ver Cómo usar la sonda. E D C B A El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total para consultar cómo usar, quitar y reemplazar las bandejas. La cocina de horno doble cuenta con un horno pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición de bandeja C no existe en el horno pequeño. Tipo de alimento Horno pequeño Posición de las bandejas Pastel “Angel food” A A Galletas o muffins C A or B Bizcochos C B Brownies B B Pasteles de 2 capas Pasteles de 4 capas Pasteles simples o de 9 x 13 Panes rápidos B C B — B or C C B B Pasteles Bundt o de libra C B Pasteles caseros o bases de masa para pasteles Pasteles congelados Estofados B A B or C B or C — B C B Pizza 108 Horno grande Posición de las bandejas Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas posiciones mediante alimentos específicos y preferencia personal. Asado o asado por convección Cocina profesional de combustible dual Introducción al asado Existen 2 modos diferentes para asar: Asado y asado por convección. Elija la configuración HI (alta) o LO (baja) en cualquiera de los dos modos. • La configuración HI (alta) puede utilizarse para sellar los jugos o dorar intensamente o carbonizar, cuando sea necesario, alimentos tales como hamburguesas, vegetales rostizados, pimientos enteros, berenjenas, maíz, variedad de vegetales cortados, kabobs y carnes muy finas, como chuletas de cerdo ahumadas, "London broil" y pollo. Cómo configurar el horno para asado y asado por convección Selector de modo del horno (exterior) • La configuración LO (baja) puede utilizarse para alimentos que necesitan un dorado adecuado y también deben cocinarse por completo, como filetes de pescado, lomo de cerdo y asado de carne vacuna. Asado por convección: Utiliza el ventilador por convección para una cocción más uniforme. Perilla de temperatura del horno (interior) 1. Gire el selector de modo del horno a BROIL (asado) o CONV BROIL (asado por convección). 2. Gire la perilla de temperatura del horno a LO BROIL (asado baja) o HI BROIL (asado alta). Aparecerán en la pantalla LO (baja) o HI (alta). NOTA: Siempre ase con la puerta cerrada. Si la puerta se deja abierta, en la pantalla aparecerá "CLOSE door” (cerrar la puerta) y los elementos no se encenderán hasta que se cierre la puerta. Las luces internas del horno se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. El ventilador por convección se encenderá cuando se seleccione CONV BROIL (asado por convección). 3. Cuando haya terminado de asar, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF. NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. La asadera no necesita precalentarse en la mayoría de los casos. Sin embargo, los No está permitido asar con la puerta abierta alimentos que se cocinan rápidamente, como las tiras finas de carne o pescado pueden requerir un período corto de precalentamiento de aproximadamente 5 minutos para que los alimentos se doren. Dé vuelta los alimentos sólo una vez cuando los ase. NOTA: El asado no funcionará si la sonda de temperatura se encuentra enchufada. Nunca deje la sonda dentro del horno durante un ciclo de asado. 109 Asado Cocina profesional de combustible dual Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas posiciones con alimentos específicos y preferencia personal. Guía de asado El tamaño, peso, grosor, temperatura inicial y el punto de cocción preferido afectarán los tiempos de asado. Esta guía está basada en carnes con temperatura de refrigerador. Alimento E D C B Posición de las bandejas Configuración de calor Precalentamiento Asado Carne picada D HI (alta) — Pollo (Pechugas con hueso) B HI (alta) o LO (baja) — Productos de panadería Pan (tostado) D HI (alta) o LO (baja) — D LO (baja) 5 Minutos D D LO (baja) LO (baja) 5 Minutos 5 Minutos ASADO POR CONVECCIÓN Pescado Filetes de 1 libra 1/4 a 1/2″ ancho Kabobs (5 pinchos) Vegetales en rodajas El Ministerio de Agricultura de los EE.UU. afirma que “la carne vacuna jugosa es muy popular, pero debe saberse que al cocinarla a sólo 140°F algunos organismos que provocan intoxicación pueden sobrevivir”. (Fuente: Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Junio 1985). Papel de aluminio 110 Usted puede usar papel de aluminio para cubrir la asadera y la rejilla. Sin embargo, debe ajustarse bien el papel de aluminio a la rejilla, y efectuarse cortes siguiendo la forma de la misma. Horneado o asado por convección Cocina profesional de combustible dual Introducció n a la cocción por convección El sistema por convección de aire inverso de Monogram consta de dos elementos dedicados de calefacción envueltos alrededor del ventilador por convección. Después de precalentar hasta la temperatura configurada, todo el calor del modo CONV BAKE (horneado por convección) proviene de estos dos elementos dedicados. El ventilador por convección se detiene en forma periódica y luego cambia la dirección para distribuir mejor el aire caliente a través del horno. Como resultado, los alimentos se cocinan y doran en forma pareja, a menudo en menos tiempo que con el calor normal. NOTA: El ventilador por convección se apaga cuando se abre la puerta de horno. Recipientes para la cocción por convección Antes de utilizar el horno por convección, verifique que sus elementos de cocción dejen espacio para la circulación de aire en el horno. Si va a hornear con varios recipientes, deje un espacio entre ellos. Además, asegúrese de que los recipientes no se toquen entre sí o toquen las paredes del horno. Los recipientes de cocción utilizados en BAKE (horneado) común también pueden usarse en CONV BAKE (horneado por convección). Ver la sección Consejos de horneado. Al hornear galletas, los mejores resultados se logran con una bandeja para galletas plana en lugar de una bandeja con lados. Para recetas como pollo al horno, utilice una bandeja con lados bajos. El aire caliente no puede circular bien alrededor de los alimentos en una bandeja con lados altos. Cómo adaptar recetas Usted puede utilizar sus recetas favoritas en el horno por convección. Cuando hornee por convección, puede resultar necesario reducir la temperatura de horneado en 25°F o ajustar el tiempo de cocción. No hace falta ajustar la temperatura cuando se usa CONV ROAST (rostizado por convección). Algunas instrucciones en paquetes de estofados congelados o platos principales han sido desarrollados utilizando hornos por convección comerciales. Para mejores resultados, precaliente el horno y utilice la temperatura para horneado común indicada en el paquete. Consejos de rostizado por convección Utilice la asadera, la rejilla y la parrilla de rostizado para mejores resultados. Mediante el uso de la parrilla, la parte inferior de la carne vacuna o de ave se dorará mejor. Parrilla de rostizado 1. Coloque la bandeja del horno en una posición baja (A). 2. Coloque la rejilla sobre la asadera y deposite la parrilla de rostizado por encima. 3. Coloque la carne sobre la parrilla de rostizado. Rejilla Asadera 111 Horneado o rostizado por convección Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para horneado o rostizado por convección Selector de modo del horno (exterior)) Perilla de temperatura del horno (interior) El horneado por convección es ideal para lograr alimentos con un dorado parejo cocinados en bandejas únicas o múltiples. Seleccione rostizado por convección para cocinar cortes de carne grandes y tiernos sin cubrir. Cuando se configuran en CONV BAKE (horneado por convección) o CONV ROAST (rostizado por convección), los elementos por convección traseros y el ventilador funcionan cuando el horno se encuentra calentando. 1. Gire el selector de modo del horno a CONV BAKE (horneado por convección) o CONV ROAST (rostizado por convección). 2. Utilizando la perilla de temperatura, configure la temperatura deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. El horno comenzará a precalentarse. La pantalla de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá allí hasta que el horno supere dicha temperatura. Desde ese punto, la pantalla mostrará la temperatura actual. Tipo de alimento Muffins y magdalenas (bandejas múltiples) Horno grande Posición de las bandejas Horno pequeño Posición de las bandejas E D B&D B&D C Galletas (bandejas múltiples) A, C & E B&D B Aperitivo congelado C — Aperitivo congelado (bandejas múltiples) A, C , E — Rostizado (cortes de carne grandes) A B Pavo o pollo entero A B Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas posiciones para alimentos específicos y preferencia personal. 112 Las luces internas se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. El ventilador del horno por convección se encenderá durante el precalentamiento. El control emitirá un pitido cuando el horno ya haya precalentado y los alimentos pueden colocarse dentro del horno. 3. Cuando la cocción por convección haya finalizado, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF (apagado). NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. Utilice la sonda de temperatura cuando resulte importante una temperatura interna precisa. Ver Cómo usar la sonda. A El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total para consultar cómo usar, quitar y reemplazar las bandejas. La cocina de horno doble cuenta con un horno pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición de bandeja C no existe en el horno pequeño. Cómo usar la sonda Cocina profesional de combustible dual Cómo usar la sonda con horneado, horneado por convección y rostizado por convección Cómo usar la sonda PRECAUCIÓN: Utilice agarraderas cuando introduzca o quite la sonda del horno caliente. Las áreas que rodean la entrada de la sonda pueden estar muy calientes. En muchos alimentos, especialmente asados y carnes de ave, la temperatura interna de los alimentos es la mejor prueba para verificar el grado de cocción. Mediante la sonda de temperatura se evita tener que adivinar el estado de cocción y se logra el punto de cocción exacto. La sonda puede usarse con BAKE (horneado), CONV BAKE (horneado por convección) y CONV ROAST (rostizado por convección). 1. Introduzca la punta de la sonda dentro de la parte más gruesa de la carne. 2. Coloque la bandeja en la posición deseada. 3. Configure los controles del horno. Gire el selector de modo del horno a CONV BAKE (horneado por convección), CONV ROAST (rostizado por convección) o BAKE (horneado). Gire la perilla de temperatura a la temperatura de horno deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. Deje que el horno se precaliente si fuese necesario. El horno y las luces del horno se encenderán inmediatamente y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. 4. Utilice agarraderas para colocar la comida en el horno caliente. Introduzca el enchufe en la salida. Verifique que esté introducida hasta el fondo. Cierre la puerta del horno. 5. Gire la mini-perilla para encontrar la temperatura interna deseada de los alimentos. Presione la miniperilla para seleccionar dicha temperatura. Las palabras PROBE (sonda) y SET (configurar) destellarán en la pantalla hasta que se seleccione una temperatura. Si no se configura una temperatura, la sonda utilizará una temperatura predeterminada de 100°F. Si el horno no se precalentó, la pantalla mostrará LO (baja). La temperatura interna de los alimentos puede configurarse desde un mínimo de 100°F hasta un máximo de 200°F. Cuando los alimentos alcanzan la temperatura interna configurada, la pantalla emitirá un pitido. Para detener el pitido, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF. Use agarraderas para quitar la sonda de la salida del horno. Para cambiar la temperatura interna configurada en cualquier momento del proceso de cocción, presione la mini-perilla y gírela para ajustar la temperatura. Presione la mini-perilla para seleccionar. Utilice sólo la sonda azul provista con la cocina. Utilice las manijas de la sonda y el enchufe cuando los introduzca y quite de la carne y de la salida del horno. • Para no dañar la sonda, no utilice pinzas para tirar del cable cuando lo quite. • Para no romper la sonda, verifique que los alimentos estén totalmente descongelados antes de introducirla. • Para evitar posibles quemaduras, siempre use una agarradera cuando quite el enchufe; las superficies internas del horno pueden estar calientes. Colocación adecuada de la sonda Salida de la sonda Cable Enchufe Sonda Manijas La sonda de temperatura cuenta con una sonda similar a un pincho en un extremo y un enchufe en el otro extremo que se introduce en la salida del horno. • Nunca deja la sonda dentro del horno durante un ciclo de asado o de auto-limpieza. • No almacene la sonda en el horno. • Mida la distancia hasta el centro del trozo de carne colocando la sonda de temperatura sobre la carne. Utilice su pulgar o dedo índice para marcar dónde quedará el extremo de la carne en la sonda. • Introduzca la sonda hasta el punto marcado con su dedo. La punta de la sonda debe hallarse en el centro de la carne. 113 Leudado Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para leudar La característica de leudado mantiene un medio tibio que resulta útil para leudar masas con levadura. 1. Gire el selector de modo del horno a PROOF (leudado). En la pantalla podrá verse “PrF”. El modo PROOF no funciona cuando el horno se encuentra por encima de los 125°F. La pantalla indicará “too hot” (demasiado caliente). Deje enfriar el horno. Para mejores resultados, cubra la masa con un paño o con un envoltorio plástico engrasado. Utilice la posición de bandeja B o C del horno grande. Utilice la posición de bandeja B en el horno pequeño. La característica de leudado brinda automáticamente la temperatura óptima para el proceso de leudado; por lo tanto, la perilla de temperatura no afecta la temperatura de leudado. Las luces internas del horno se encienden y apagan según sea necesario para mantener una temperatura de leudado óptima hasta que el selector de modo del horno se haya apagado (OFF). • Para evitar bajar la temperatura del horno y prolongar el tiempo de leudado, no abra la puerta del horno innecesariamente. • Verifique que los panes no leuden de más. 2. Cuando el leudado haya finalizado, gire el selector de modo del horno a OFF. 114 PRECAUCIÓN: No utilice el modo de leudado para calentar alimentos o para mantenerlos calientes. La temperatura de leudado del horno no es lo suficientemente caliente para conservar alimentos a temperaturas seguras. Horno auto-limpiante Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad de la auto-limpieza La característica de auto-limpieza del horno se encuentra diseñada para facilitar la limpieza de la parte interna del horno utilizando temperaturas muy elevadas para quemar y eliminar derrames de alimentos. ADVERTENCIA: Limpie la grasa excesiva y otros derrames de alimentos con un paño húmedo. La suciedad excesiva de alimentos puede prenderse fuego, lo que provoca humo y daños por calor. • No limpie las juntas del horno porque pueden provocarse daños. • Quite los elementos de cocción, asadera, rejilla, sonda y cualquier trozo de papel de aluminio del horno. • Verifique que la lente de la luz del horno y el marco de la lente se encuentren en su lugar. • No utilice limpiadores de horno comerciales, abrasivos o protectores de horno en o cerca de un horno auto-limpiante. • Recomendamos ventilar su cocina con una ventana abierta o utilizando un ventilador/campana durante el ciclo de auto-limpieza. Cómo configurar el horno para la limpieza • Limpie la suciedad ubicada alrededor del armazón o alrededor de la puerta del horno, en la parte exterior de las juntas del horno. Estas áreas deben limpiarse a mano. • Las bandejas del horno pueden dejarse en el horno durante el ciclo de auto-limpieza. IMPORTANTE: Las emanaciones producidas durante el ciclo de auto-limpieza de cualquier horno afectan la salud de algunas aves de manera notoria. Procure llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada. NOTA: El modo de auto-limpieza no funciona si la sonda de temperatura se encuentra enchufada o si se halla configurado el modo Sabbat. En los modelos de horno doble, puede configurarse el ciclo de limpieza en ambos hornos al mismo tiempo. El último horno en configurarse automáticamente retardará su inicio hasta la finalización del ciclo de limpieza del primer horno. En los modelos de horno doble, se puede hornear en un horno y efectuar la auto-limpieza en el otro al mismo tiempo. Sin embargo, no puede usarse la configuración de modo PROOF (leudado) en un horno mientras el otro se halla realizando la auto-limpieza. Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar 1. Gire el selector de modo del horno a CLEAN (limpieza). 2. Gire la perilla de temperatura a la posición CLEAN (limpieza). El control automáticamente utiliza el tiempo predeterminado de ciclo de limpieza recomendado de 5 horas. El ciclo de limpieza puede ajustarse a cualquier tiempo entre 3 y 5 horas utilizando la mini-perilla. La pantalla mostrará el tiempo restante. 3. Presione la mini-perilla para iniciar el ciclo CLEAN (limpieza). Si en la pantalla aparece “CLOSE door” (cerrar la puerta), se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero no se ha cerrado la puerta. Cierre la puerta del horno. El símbolo destellará hasta que se bloquee la puerta del horno. No podrá abrirse la puerta del horno durante el ciclo de limpieza. 4. Después de que el ciclo de limpieza haya finalizado y el horno se haya enfriado, aparecerá “End” en la pantalla y el se apagará. Gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF (apagado). Para interrumpir el ciclo de limpieza, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF. Cuando la temperatura del horno haya bajado a un nivel seguro, el símbolo se apagará indicando que puede abrirse la puerta. Un ciclo de limpieza que se interrumpe no puede reiniciarse hasta que el horno se enfríe lo suficiente para que la puerta se destrabe. 115 Horno auto-limpiante Cocina profesional de combustible dual Después de un ciclo de limpieza Temporizador Pueden quedar cenizas blancas en el horno. Límpielas con un paño húmedo después de que se enfríe el horno. Si el horno no queda limpio después de un ciclo de limpieza, repítalo. Si quedan unas manchas blancas, quítelas con agua jabonosa tibia y enjuague bien con una mezcla de vinagre y agua. En general, estos depósitos son restos de sal que no pueden eliminarse durante el ciclo de limpieza. NOTA: El temporizador es independiente de todas las otras funciones y no controla el horno. Para configurar el temporizador: 1 Presione el botón TIMER (temporizador). 2 Gire la mini-perilla para ajustar cualquier período de tiempo de hasta 12 horas y presiónela para seleccionarlo. En los modelos de horno doble, cada control del horno cuenta con su propia función de temporizador. Cada temporizador puede configurarse en forma independiente. El control emitirá un pitido cuando quede 1 minuto de tiempo restante y la pantalla mostrará los segundos hasta que el temporizador haga la cuenta regresiva hasta :00. Cuando el temporizador alcance :00, el control emitirá 3 pitidos seguidos de 1 pitido cada 6 segundos hasta que se presione la mini-perilla. Para cancelar el temporizador: 1 Presione el botón TIMER (temporizador). 2 Gire la mini-perilla a :00 y presione para seleccionar. Para ajustar el temporizador después del inicio: 1 Presione el botón TIMER (temporizador). 2 Gire la mini-perilla hasta alcanzar un nuevo tiempo deseado y presione para seleccionar. 116 Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar NOTA: El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando la autolimpieza. (En los modelos de horno doble, puede utilizarse el temporizador del horno que no se encuentra en el modo de auto-limpieza). Características especiales Cocina profesional de combustible dual Ajuste del termostato del horno Es posible que su nuevo horno cocine de manera diferente a la que usted se encuentra acostumbrado. Utilícelo durante algunas semanas para familiarizarse con sus funciones. Si luego de este período considera que la temperatura del horno es demasiado baja o demasiado alta, usted puede regular el termostato. En los modelos de horno doble, utilice los controles del horno grande para ingresar el modo y para seleccionar el ajuste. Para ajustar el termostato del horno: 1 Presione y sostenga el botón TIMER (temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo durante 4 segundos hasta que en la pantalla aparezca "SF" (Special Features, características especiales). 2 Gire la mini-perilla en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que en la pantalla aparezca “OFFSEt” (desplazamiento). Presione la mini-perilla para seleccionar el modo desplazamiento. 3 Gire la mini-perilla para ajustar el termostato del horno hasta 35°F más o 35°F menos, incrementándose en unidades de 1°F. Modo Sabbat Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar 3A En modelos de horno doble, el termostato del horno pequeño puede ajustarse girando la mini-perilla ubicada sobre el horno pequeño. Utilice la mini-perilla del horno grande para seleccionar dicho ajuste. 4 Presione la mini-perilla para seleccionar su elección y para salir de dicho modo. Si no desea guardar los cambios, presione el botón TIMER (temporizador) para salir en cualquier momento. NOTA: Este ajuste sólo afecta las temperaturas de horneado, horneado por convección y rostizado por convección; no afecta las temperaturas de asado o de auto-limpieza. El ajuste se conservará en la memoria aún después de un corte de energía. No utilice termómetros, como los que se venden en las tiendas, para verificar la configuración de temperatura del horno. Esos termómetros pueden variar entre 20-40 grados. Para configurar el modo Sabbat: El modo Sabbat se encuentra diseñado para utilizar en el Sabbat judío y en otras festividades judías. Sólo puede ser utilizado para hornear. No puede utilizarse para otros modos de cocción. Cuando se configura la característica de Sabbat, se desactivan la luz del horno y todos los pitidos audibles. La característica también ofrece un período de retardo aleatorio, de aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, antes de que el horno se encienda una vez que se ha configurado en BAKE (hornear). 1 Presione y sostenga el botón TIMER (temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo durante 4 segundos hasta que en la pantalla aparezca "SF" (Special Features, características especiales). 2 Gire la mini-perilla en sentido de las agujas del reloj hasta que en la pantalla aparezca “SAbbAtH” (Sabbat). Presione la mini-perilla para seleccionar el modo Sabbat. 3 Una vez que se haya seleccionado “SAbbAtH”, la pantalla mostrará “SAbbAtH ON” (Sabbat encendido). Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar Para cancelar el modo Sabbat: Repita los pasos 1, 2 y 3. Podrá verse “SAbbAtH OFF” (Sabbat apagado) en la pantalla. La temperatura del horno puede ajustarse en cualquier momento girando la perilla de temperatura. Antes de que respondan los elementos del horno existe un retardo aleatorio. Modo Sabbat certificado La configuración de Sabbat controla ambos hornos. El símbolo aparecerá en las dos ventanas de visualización de los hornos. Para modelos de horno doble, utilice el control del horno grande para configurar la característica Sabbat en ambos hornos. 117 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Panel de control y perillas Limpie los derrames con un paño húmedo. Quite suciedades más rebeldes con agua tibia jabonosa. No utilice abrasivos de ninguna clase sobre el panel de control y las perillas. Para una limpieza más sencilla, las perillas de control pueden quitarse. Para quitar una perilla, tire de la misma directamente del panel de control. Lave las perillas en agua caliente jabonosa, pero no las deje sumergidas. Un equipo opcional de perillas de control negras se encuentra disponible para la compra a un costo adicional. Solicite el equipo de perillas para su modelo. NOTA: La mini-perilla no puede quitarse. Modelos Números de solicitud ZDP304NPSS, ZDP304LPSS ZDP366NPSS, ZDP366LPSS ZDP364NRPSS, ZD364LRPSS ZDP364NDPSS, ZDP364LDPSS ZDP484NGPSS, ZDP484LGPSS ZDP486NRPSS, ZDP486LRPSS ZDP486NDPSS, ZDP486LDPSS WB03K10268 WB03K10269 WB03K10270 WB03K10271 WB03K10272 WB03K10273 WB03K10274 Mini-perilla Para hacer un pedido, llame a Centro Nacional de Repuestos de GE al 1.800.626.2002. Elementos calentadores del horno No trate de limpiar los elementos de asado. Las suciedades se quemarán cuando se caliente el elemento. Asadera, rejilla y parrilla de rostizado La asadera, rejilla y parrilla de rostizado son todas aptas para lavaplatos. Sin embargo, los elementos pegados durante el horneado pueden necesitar limpieza a mano con un limpiador de horno comercial o un detergente abrasivo. No guarde una asadera o rejillas sucias dentro del horno. Siempre elimine los restos de grasa. PRECAUCIÓN: No limpie la asadera, la rejilla o la parrilla de rostizado en el horno autolimpiante. 118 Los elementos de horneado y convección no pueden verse. Parrilla de rostizado Rejilla Asadera Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Bandejas del horno Las bandejas pueden permanecer en el horno durante el ciclo de auto-limpieza sin sufrir daños. Periódicamente, después de varios ciclos de auto-limpieza, las bandejas del horno pueden necesitar el uso del lubricante de grafito enviado con su cocina. Para solicitar lubricante de grafito adicional, llame a nuestro centro nacional de repuestos al 800.626.2002 con la referencia WB02T10303. 1 Quite la bandeja del horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 2 Extienda por completo la bandeja sobre una mesa o mostrador de encimera. Puede colocarse papel de diario debajo de la bandeja para una limpieza sencilla. 5 Repita en el mecanismo del lado derecho de la guía. Lado derecho Guía lado derecho arriba 3 Si hay residuos en las guías de deslizamiento, límpielas con una toalla de papel. NOTA: Todo el lubricante de grafito que se haya eliminado durante la limpieza debe volver a colocarse. 6 Abra y cierre la guía varias veces para distribuir el lubricante. 7 Reemplace la tapa del lubricante y agítela nuevamente. Dé vuelta la bandeja y repita los pasos 3, 4, 5 y 6. 8 Cierre la bandeja, gire la bandeja dejando el lado derecho hacia arriba y colóquela en el horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 9 Repita los pasos anteriores para cada bandeja. 4 Agite el lubricante de grafito antes de abrirlo. Comenzando con el mecanismo de deslizamiento izquierdo de la guía, coloque cuatro (4) gotas de lubricante sobre las dos (2) guías traseras cercanas a los cojinetes de apoyo. NOTA: No utilice un pulverizador de cocción u otros pulverizadores lubricantes sobre los deslizadores. Lado izquierdo Guía lado derecho arriba 119 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Puerta del horno desmontable Ranura La puerta es muy pesada. Tenga cuidado al quitar y levantar la puerta. No levante la puerta de la manija. Para quitar la puerta: 1 Abra la puerta por completo. 2 Presione las trabas de la bisagra hacia abajo en dirección del armazón de la puerta hasta destrabarlas. Puede necesitarse una herramienta, como un destornillador plano. Traba de la bisagra Tire las trabas de la bisagra hacia abajo para destrabar 3 Tome con firmeza ambos lados de la puerta de la parte superior. 4 Cierre la puerta hasta su posición de remoción (aproximadamente 15 grados desde la posición cerrada) y levántela hacia arriba y afuera hasta que el brazo de la bisagra quede liberado de la ranura. Posición de remoción Para reemplazar la puerta: 1 Tome con firmeza ambos lados de la puerta de la parte superior. 2 Con la puerta en el mismo ángulo de la posición de remoción, introduzca la muesca del brazo de la bisagra dentro del extremo inferior de la ranura de la bisagra. La ranura del brazo de la bisagra debe estar bien colocada en la parte inferior de la ranura. Posición de reemplazo Extremo inferior de la ranura 3 Abra la puerta por completo. Si la puerta no se abre por completo, la muesca no está bien colocada en el extremo inferior de la ranura. Brazo de la bisagra Muesca 4 Presione las trabas de la bisagra hacia arriba contra el armazón frontal de la cavidad del horno, hasta alcanzar la posición de trabado. Brazo de la bisagra 5 Cierre la puerta del horno. Traba de la bisagra Presione las trabas de la bisagra hacia arriba para trabar Sonda 120 Permita que la sonda de temperatura se enfríe antes de limpiarla. La sonda debe limpiarse a mano con agua y jabón. No sumerja la sonda de temperatura en agua. No almacene la sonda de temperatura en el horno. No limpie la sonda de temperatura en el horno auto-limpiante. Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Luces del horno PRECAUCIÓN: Antes de reemplazar un foco, desconecte la energía eléctrica del horno desde el panel principal de fusibles o del interruptor de circuitos. Los hornos están equipados con columnas de luces halógenas ubicadas en la paredes laterales del horno. Las luces se encienden cuando se abre la puerta o cuando el horno se encuentra en un ciclo de cocción. Cada ensambladura de luz está compuesta por una tapa de luz desmontable con dos ganchos de trabado y un compartimento de luz con tres focos halógenos. Verifique que la tapa de la lámpara y el foco se hayan enfriado por completo. Para mayor seguridad, no toque el foco con las manos desnudas o con un trapo húmedo. Para reemplazar: Utilice un foco halógeno nuevo de 120 voltios, con clavijas G8, que no supere los 25 vatios. Pueden adquirirse focos de repuesto llamando al 800.626.2002. Solicite el número de pieza WB25T10064. NOTA: El uso de focos de un vataje mayor puede dañar su horno. Retire el foco de su envoltorio utilizando guantes o un trapo seco. No toque el foco con las manos desnudas. El aceite de las manos desnudas puede provocar puntos calientes en la superficie de vidrio y causar una falla prematura del foco. Si toca el vidrio, límpielo con alcohol antes de la instalación. 1 Empuje por completo el foco en línea recta dentro del receptáculo. Para quitar: 1 Quite las bandejas del horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 2 Utilizando una llave de tuercas de 7/16”, quite las cuatro tuercas que sostienen los soportes de la bandeja a la pared del horno. 2 Reemplace la tapa de la luz, colocando el extremo frontal bajo las dos lengüetas frontales del compartimento de luz. Coloque el extremo trasero en su lugar, verificando que esté bien firme. NOTA: Si los ganchos de trabado se cayeron de la tapa de la lente de vidrio, sosténgalos sobre la tapa, en la posición correcta, mientras reemplaza la tapa del compartimento de la luz. 3 Quite la tapa de luz de vidrio tirando su extremo trasero hacia afuera y acercándolo hacia usted. No quite ningún tornillo. Ganchos de trabado Coloque el extremo frontal de la tapa de la lente bajo las dos lengüetas frontales Presione la tapa de la luz en su lugar La tapa de la luz debe estar en su lugar cuando utilice el horno. 4 Utilizando guantes o un trapo seco, retire el foco de luz quemado tirando en línea recta hacia fuera. 3 Reinstale el soporte de la bandeja. Asegúrese de orientar el soporte de modo que las lengüetas superiores para las tuercas se encuentren lo más cerca posible de la parte superior del horno. Asegure suavemente con las cuatro tuercas quitadas con anterioridad, pero no ajuste de más porque el esmalte puede saltarse. 4 Reemplace las bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 5 Reconecte la energía eléctrica al horno. 121 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Para limpiar la puerta Superficies de acero inoxidable El armazón y la puerta del horno, fuera de las juntas del horno, deben limpiarse a mano. Las superficies esmaltadas deben limpiarse con agua caliente jabonosa. Ver la sección Superficies de acero inoxidable para todas las áreas de acero inoxidable. No frote o limpie la junta de la puerta, dado que el material de fibra de vidrio de la junta tiene un resistencia muy baja a la abrasión. Una junta del horno intacta y bien ajustada resulta esencial para una operación con buen rendimiento de la energía y buenos resultados de horneado. Si la junta se desgasta, rompe o daña o cambia de lugar, un técnico calificado debe cambiarla de inmediato. No utilice almohadillas de acero ya que rayan la superficie en forma permanente. Para consultar sobre la compra de limpiadores de acero inoxidable, llame en forma gratuita al 800.626.2002 o visite monogram.com. Para limpiar la superficie de acero inoxidable, utilice agua tibia jabonosa o un limpiador de acero inoxidable. Siempre limpie la superficie en dirección de la veta. Siga las instrucciones del producto para limpiar la superficie de acero inoxidable. La cocina incluye una botella de limpiador de acero inoxidable. 122 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Quemadores apilados de llama dual El quemador consta de tres partes: La base del quemador, el cabezal del quemador y la tapa del quemador. El cabezal y la tapa del quemador pueden quitarse a fin de facilitar la limpieza. PRECAUCIÓN: NO UTILICE EL QUEMADOR SIN TODAS LAS PIEZAS EN SU LUGAR. Los quemadores de superficie debe limpiarse regularmente, en especial después de sufrir derrames, lo que podría obstruir las ranuras y orificios de los cabezales de los quemadores. El electrodo se encuentra en la parte trasera de cada quemador. No intente desarmar o limpiar un quemador mientras otro se encuentre encendido. Puede provocarse una descarga eléctrica. Tapa del quemador Cabezal del quemador Base del quemador Electrodo Para quitar las piezas del quemador: 1. Gire todos los controles a OFF (apagado) antes de quitar piezas de los quemadores. 2. Cuando se enfríen, usted puede levantar las rejillas, las tapas y los cabezales del quemador para efectuar una limpieza más sencilla. No quite las bases de los quemadores. NOTA: El modelo ZDP304 cuenta con 2 tamaños diferentes de quemadores. Asegúrese de reemplazar los quemadores en la misma ubicación. Limpieza Quite todas las piezas del quemador sólo cuando estén frías. Lávelas en agua caliente jabonosa. Puede utilizarse una almohadilla plástica para quitar las partículas de comida quemada y pegada. Para remover alimentos quemados y pegados, deje en remojo los cabezales de los quemadores en una solución de detergente líquido suave y agua caliente durante 20-30 minutos. Para manchas más rebeldes, utilice una almohadilla plástica o un cepillo de dientes. Si el derrame ingresa a la ensambladura del cabezal del quemador, lávela bajo agua corriente y agítela para remover el exceso de agua. Después de la limpieza Después de reemplazar las piezas del quemador, agítelas para quitar el exceso de agua y luego séquelas bien. Para reemplazar las piezas del quemador: Asegúrese de que las piezas de los quemadores se coloquen en los lugares correctos. 1. Reemplace el cabezal del quemador sobre la base del quemador, verificando que el orificio del cabezal se encuentre bien alineado con el electrodo de la base. Un espacio pequeño entre la base y el cabezal resulta normal. 2. Coloque la tapa del quemador sobre el cabezal del quemador. Verifique que la tapa del quemador esté bien colocada sobre el cabezal del quemador. Tapa del quemador bien colocada Tapa del quemador mal colocada 123 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Encendedor por chispa y electrodos El electrodo del sistema de encendido electrónico se encuentra ubicado en la parte trasera de la base del quemador. Cuando limpie la estufa, tenga cuidado de no enganchar el encendedor con el paño de limpieza. El encendedor podría dañarse. Limpie esta parte de metal con una lija. Tenga cuidado de no empujar la perilla de control hacia adentro mientras realiza la limpieza. Podría provocar el accionamiento del encendedor por chispa. Asegúrese de que los encendedores de cerámica blancos ubicados sobre la estufa estén secos y limpios. Limpie la porción de metal del electrodo con un paño suave o una lija. No limpie esta parte de cerámica blanca con una lija. No trate que quitar el electrodo de la estufa. Rejillas del quemador Las rejillas del quemador de hierro fundido esmaltado deben limpiarse regularmente. Las rejillas pueden limpiarse dentro del horno durante el ciclo de auto-limpieza, o en el lavaplatos. Los armazones deben limpiarse a mano o en el lavaplatos. Lávelos en agua caliente jabonosa, enjuague y seque bien. A pesar de ser resistentes, las rejillas gradualmente irán perdiendo el brillo, aunque les brinde el mayor cuidado. Esto se debe a su exposición continua a altas temperaturas. No haga funcionar el quemador durante un período prolongado sin recipientes de cocción sobre la rejilla.El acabado de la rejilla puede saltarse sin un recipiente que absorba el calor. 124 Rejillas Armazón Almohadillas Para estabilidad, los armazones cuentan con almohadillas de goma en cada esquina. Durante la limpieza y el uso, tenga cuidado de no dañar o enganchar las almohadillas de goma. Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Canaletas para grasa (en algunos modelos) La grasa proveniente de la plancha y de la parrilla drenará dentro de las canaletas para grasa de hierro fundido esmaltado en la parte frontal de la cocina. Una vez que las canaletas se hayan enfriado, pueden quitarse para efectuar una limpieza más cómoda. Canaletas para grasa Para quitar la canaleta para grasa fría de la plancha, deslícela hacia el frente y levántela. Para quitar la canaleta para grasa fría de la plancha, levante el armazón de la parrilla y levante la canaleta. No permita la acumulación de grasa en las canaletas porque pueden generar un peligro de incendio. Limpie las canaletas para grasa tan pronto como se enfríen. Las canaletas para grasa pueden limpiarse a mano con agua caliente jabonosa o en el lavaplatos. Limpie cualquier derrame del tazón de la canaleta con un paño suave. Para lograr estabilidad, las canaletas cuentan con almohadillas de goma en la parte frontal. Tenga cuidado de no dañar las almohadillas cuando las quite para la limpieza. Plancha (en algunos modelos) Quite bien la grasa y las partículas de comida de la plancha utilizando una espátula de metal de lados rectos, mientras todavía esté caliente. Limpie la plancha con un paño seco, resistente y grueso para eliminar los residuos restantes y partículas de alimentos. Si la plancha se limpia con otro elemento que no sea un paño seco, resistente y grueso, ésta tendrá que volver a curarse. Nunca llene la plancha caliente con agua fría. Esto podría quebrar o torcer la plancha. Tabla para cortar (en algunos modelos) Limpie la tabla para cortar de bambú con agua tibia y jabón suave. De vez en cuando límpiela con aceite mineral. No lave la tabla para cortar en el lavaplatos. 125 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Rejilla, armazón y deflector de la parrilla (en algunos modelos) La parrilla IR debe limpiarse inmediatamente después de cada uso. 2. Cómo limpiar el armazón de la rejilla de la parrilla: El armazón de la rejilla de la parrilla puede lavarse a mano o en el lavaplatos. No limpie el armazón de la rejilla de la parrilla en el horno auto-limpiante. El armazón de la rejilla de la parrilla cuenta con almohadillas de goma en cada esquina inferior. Tenga cuidado de no dañar las almohadillas durante el proceso de limpieza. 3. Cómo limpiar el deflector radiante: Quite el deflector de la bandeja. Limpie el deflector con agua caliente jabonosa o en el lavaplatos. 4. Cómo limpiar el marco de la bandeja y la tela metálica: El marco de la bandeja y la tela metálica no pueden quitarse. Límpielos en su lugar. Utilice un paño suave húmedo para limpiar el marco de la bandeja. Con cuidado barra las partículas de alimentos con un cepillo hacia la canaleta para grasa o utilice una aspiradora para los residuos excedentes. IMPORTANTE: Mantenga secos el quemador de la parrilla y el encendedor de cerámica. No pulverice agua o limpiador directamente sobre la tela metálica o el encendedor. Evite el contacto con el encendedor, ya que es frágil y puede saltarse o romperse. Cómo reensamblar la parrilla: Invierta los pasos para reensamblar la parrilla. Las pestañas de apoyo del deflector radiante deben enganchar las clavijas ubicadas sobre el lado del marco de la bandeja. Reemplace el armazón de la rejilla. Asegúrese de enganchar la clavija de ubicación inferior con el orificio de la clavija ubicado en el lado izquierdo trasero de la bandeja. Reemplace el armazón de la parrilla con el extremo de la manija hacia el frente de la cocina. 126 1. Rejilla de la parrilla 1. Cómo limpiar la rejilla de la parrilla: Gire el quemador a OFF (apagado). Utilice una agarradera para quitar la rejilla de la parrilla caliente. Coloque la rejilla de la parrilla en un tazón o fregadero y friegue con un cepillo de cerdas de bronce. Enjuague con frecuencia. La rejilla de la parrilla también puede limpiarse en el horno durante el ciclo de auto-limpieza, o puede lavarse en el lavaplatos. 2. Armazón de la rejilla Pestañas de apoyo 3. Marco de la bandeja Orificio de clavija ubicador 4. Deflector radiante Encendedor de barra incandescente Quemador de tela metálica Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual Consulte primero los consejos para la identificación y solución de problemas de las páginas siguientes y quizás no tenga que llamar al servicio técnico. PROBLEMA CAUSA POSIBLE EL HORNO NO FUNCIONA • El fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado. • Los controles del horno no están bien configurados. • Los controles del horno están configurados para limpieza. Si fuera necesario, deje enfriar el horno; luego abra la puerta. • Verifique que el selector de modo del horno esté configurado en BAKE (hornear) y que la perilla de temperatura esté configurada en una temperatura. LAS LUCES DEL HORNO NO FUNCIONAN • El foco de luz no funciona. Cambie el foco. • El horno se encuentra en el modo de auto-limpieza o la característica Sabbat se halla configurada. Las luces del horno no se encienden durante la auto-limpieza o si la característica Sabbat se encuentra configurada. • El horno está configurado en el modo Proof (leudado). Las luces se encienden y apagan según sea necesario para mantener la temperatura de leudado. LOS ALIMENTOS NO SE HORNEAN O ROSTIZAN DE MANERA ADECUADA • Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horneado o Rostizado. • El horno no se precalentó el tiempo suficiente; espere a que el horno dé la señal de precalentamiento. • Se están utilizando recipientes de cocción incorrectos o de tamaño inapropiado. Ver los Consejos de horneado. • Las bandejas no están en la posición correcta. Ver la sección Horneado o Rostizado. • Utilice papel de aluminio para retardar el dorado durante el rostizado. • El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato del horno. LOS ALIMENTOS NO SE ASAN DE MANERA ADECUADA • Este modelo está diseñado sólo para asado con la puerta cerrada. Cierre la puerta. Siempre ase con la puerta cerrada. • Los controles del horno están configurados en BROIL (asar). Ver la sección Asado. • La sonda está enchufada dentro de la salida del horno. Quite la sonda del horno. • Se está usando una posición de bandeja inadecuada. • Los recipientes no son adecuados para asar. Use la bandeja para asar y rejilla que vinieron con su cocina. • El papel metálico usado en la asadera y la rejilla no se ha colocado de manera correcta y no se han realizado los cortes recomendados. EL HORNO NO REALIZA LA AUTO-LIMPIEZA • La temperatura del horno está muy elevada para configurar la función de auto-limpieza. Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura de bloqueo y reconfigure los controles. • Los controles no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante. RUIDOS DE CRUJIDOS O CHASQUIDOS DURANTE LA LIMPIEZA • Esto es normal. Es el sonido del metal calentándose y enfriándose durante las funciones de cocción y limpieza. HUMO EXCESIVO DURANTE LA LIMPIEZA • El horno está muy sucio. Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Abra las ventanas para que salga el humo. Espere hasta que se apague la luz indicadora de bloqueo de la puerta. Limpie el exceso de suciedad y reconfigure el ciclo de limpieza. EL HORNO NO QUEDA LIMPIO DESPUÉS DE UN CICLO DE LIMPIEZA • El horno estaba muy sucio. Limpie los derrames más rebeldes antes de iniciar el ciclo de limpieza. Los hornos muy sucios pueden necesitar un nuevo ciclo de auto-limpieza. • El horno se encuentra conectado a un suministro eléctrico de 208V. Configure el tiempo de limpieza a 5 horas. • Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante. • RESULTA DIFÍCIL DESLIZAR • Las bandejas se limpiaron en el ciclo de auto-limpieza y ahora necesitan LAS BANDEJAS DEL HORNO lubricación periódica. No rocíe con pulverizador para cocinar u otros lubricantes en spray. Ver Bandejas del horno de extensión total en la sección Cuidado y Limpieza. 127 Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual PROBLEMA CAUSA POSIBLE EL TEMPORIZADOR NO FUNCIONA LA TEMPERATURA DEL HORNO ES MUY ELEVADA O MUY BAJA • El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando la auto-limpieza. • El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato del horno. LA PUERTA DEL HORNO • El horno está muy caliente. Deje que el horno se enfríe por debajo NO SE ABRE DESPUÉS de la temperatura de bloqueo. DE UN CICLO DE LIMPIEZA EN LA PANTALLA APARECE “CLOSE door” (cerrar puerta) • Se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero la puerta no está cerrada. Cierre la puerta del horno. El símbolo aparecerá en la pantalla. APARECE ACTIVADO CUANDO USTED DESEA COCINAR • La puerta del horno está bloqueada porque la temperatura dentro del horno no ha descendido por debajo de la temperatura de bloqueo. Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Deje enfriar el horno. F- Y UN NÚMERO DESTELLAN EN LA PANTALLA • El horno tiene un código de error de función. Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Permita que el horno se enfríe durante una hora. Vuelva a encender el horno. • Desconecte la energía hacia el horno por 30 segundos y luego vuelva a conectar la energía. Si el código de error de función se repite, llame al servicio técnico. LA PANTALLA QUEDA EN BLANCO • La pantalla queda en blanco cuando el horno o el temporizador no se encuentran en uso. • Un fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado. Cambie el fusible o reconfigure el interruptor de circuito. LA PANTALLA NO MUESTRA “SF” • Los botones TIMER (temporizador) y MINI-KNOB (mini-perilla) deben presionarse al mismo tiempo y sostenerse durante 4 segundos. APARECE “PROBE” • Esto le recuerda de ingresar una temperatura de sonda después (SONDA) EN LA PANTALLA de enchufarla. Ingrese una temperatura de sonda. 128 APARECE EN LA PANTALLA • Se ha seleccionado el modo Sabbat. CORTE DE ENERGÍA • Si el horno se encontraba en uso durante un corte de energía o subida de tensión, el horno debe reconfigurarse. Gire la perilla de temperatura y el selector de modo del horno a OFF (apagado). Reconfigure los controles para comenzar de nuevo. SALE VAPOR DE LA VENTILACIÓN • Cuando se utiliza el modo por convección, es normal ver vapor saliendo de la ventilación del horno. A medida que el número de bandejas o la cantidad de alimentos a cocinar se incrementa, la cantidad de vapor visible se elevará. SALE OLOR A QUEMADO O A ACEITE DESDE LA VENTILACIÓN • Esto es normal en un horno nuevo y desaparece con el tiempo. OLOR PENETRANTE • Esto es temporal. Las primeras veces que se utiliza el horno es normal sentir un olor proveniente del aislante que recubre la parte interna del horno. SE OYE UN VENTILADOR • Un ventilador de enfriamiento o un ventilador por convección (según la función que se esté utilizando) puede encenderse. Esto es normal. Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Puede funcionar aún después de que el horno se haya apagado. El ventilador por convección puede encenderse y apagarse hasta que termine la función o se abra la puerta. Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual PROBLEMA CAUSA POSIBLE LOS QUEMADORES NO SE ENCIENDEN O CHISPEAN EN FORMA ALEATORIA • El enchufe eléctrico no se encuentra enchufado a un tomacorriente cargado. • El gas no está encendido. • Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente. • Los orificios de los anillos de fuego lento o las ranuras de los anillos del quemador se encuentran obstruidos. • Orificio obstruido o quemadores o electrodos húmedos. LAS LLAMAS DE LOS QUEMADORES SON AMARILLAS O TIENEN PUNTAS AMARILLAS • Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente. A. Llamas amarillas: Llame al servicio técnico. B. Puntas amarillas en los conos externos: Normal para gas PL. C. Llamas de azul claro: Normal para gas natural. • Si las llamas del quemador se parecen a (A), llame al servicio técnico. Las llamas normales de los quemadores deben ser como (B) o (C), dependiendo del tipo de gas. LAS LLAMAS DE LOS QUEMADORES SON MUY GRANDES O AMARILLAS • La cocina puede estar conectada a un tipo de combustible incorrecto. Comuníquese con la persona que instaló su cocina o que realizó la conversión. LA PERILLA DE CONTROL DEL QUEMADOR NO GIRA • Cuando la perilla se encuentra en la posición OFF, debe presionarse hacia adentro antes de que pueda girarse, y sólo puede girarse en sentido contrario a las agujas del reloj. Cuando la perilla se encuentra en cualquier otra posición, ésta puede girarse en cualquier dirección sin presionarse hacia adentro. 129 Servicios al consumidor Cocina profesional de combustible dual Con la compra de su nuevo artefacto Monogram, tenga la tranquilidad de que si alguna vez necesita información o asistencia de GE, estaremos listos para hacerlo. ¡Todo lo que tiene que hacer es llamar en forma gratuita! GE Answer Center ® 800.626.2000 Cuando tenga una consulta sobre cualquier artefacto importante Monogram, el servicio de información GE Answer Center® estará listo para ayudarlo. Su llamada—y su pregunta—serán respondidas rápida y cortésmente. Y usted puede llamar en cualquier momento. El servicio GE Answer Center® está abierto 24 horas al día, de lunes a sábado. O Visite nuestro sitio web: monogram.com Servicio preferido Monogram 800.444.1845 Para clientes con necesidades especiales… 800.626.2000 Contratos de servicio técnico 800.626.2224 Piezas y accesorios 800.626.2002 130 Un profesional de servicio técnico de GE le brindará un servicio de reparación experto, programado en un momento que resulte conveniente para usted. Muchas locaciones operadas por la compañía de servicio técnico de GE le ofrecen un servicio en el día o al día siguiente, a cuando sea conveniente para usted (7:00 a.m. a 10:00 p.m. días de semana, 8:00 a.m. a 6:00 p.m. sábados y domingos). Nuestros técnicos capacitados en la fábrica conocen el artefacto por completo, así que la mayor parte de las reparaciones puede efectuarse en sólo una visita. GE le ofrece, en forma gratuita, un folleto para ayudar a planificar una cocina libre de barreras para personas con movilidad limitada. Los consumidores con problemas auditivos o de habla que tienen acceso a un TDD (teléfono para sordomudos) o un teletipo convencional pueden llamar al 800.TDD.GEAC (800.833.4322) para solicitar información o servicio técnico. Usted puede estar tranquilo de que el Servicio Técnico de GE estará allí para ayudarlo cuando finalice su garantía. Adquiera un contrato GE mientras su garantía sigue vigente y recibirá un descuento sustancial. Con un contrato de varios años, usted se asegura servicio técnico futuro con los precios de hoy. Las personas calificadas para arreglar sus propios artefactos pueden recibir las piezas o accesorios directamente en sus hogares. El sistema de piezas de GE ofrece acceso a más de 47.000 repuestos…y todas las Piezas de Repuesto Genuinas de GE tienen garantía total. Se aceptan tarjetas VISA, MasterCard y Discover. Las instrucciones de mantenimiento del usuario incluidas en este manual cubren los procedimientos a realizar por cualquier usuario. Cualquier otra clase de arreglos deben ser efectuados por personal de servicio técnico calificado. Debe tenerse mucho cuidado, porque los arreglos inadecuados pueden provocar un funcionamiento poco seguro. Notas Cocina profesional de combustible dual 131 Garantía Cocina profesional de combustible dual GARANTÍA DE SU COCINA MONOGRAM Abroche el comprobante de venta o cheque compensado aquí. Se necesita una prueba de la fecha de compra original para obtener servicio técnico cubierto por la garantía. Tenga el número de serie y de modelo a mano cuando llame para solicitar un servicio técnico. ELEMENTOS CUBIERTOS GARANTÍA LIMITADA DE DOS AÑOS Durante dos años a partir de la fecha original de compra, otorgaremos, en forma gratuita, piezas y servicio técnico en su hogar para reparar o reemplazar cualquier parte de su cocina que falle debido a defectos en la fabricación. GARANTÍA LIMITADA DE CINCO AÑOS Durante cinco años a partir de la fecha original de compra, otorgaremos, en forma gratuita, quemadores de superficie a gas de repuesto si fallan a partir de un uso doméstico normal. (La parrilla, plancha y quemadores del horno no están incluidos). Usted deberá pagar las visitas a su domicilio y todos costos de mano de obra. ELEMENTOS NO CUBIERTOS en forma gratuita, bandejas de repuesto si fallan bajo un uso doméstico normal. Usted deberá pagar las visitas a su domicilio y todos costos de mano de obra. Esta garantía se extiende al comprador original y cualquier dueño posterior para productos adquiridos para uso doméstico dentro de los 48 estados continentales, Hawaii y Washington, D.C. En Alaska la garantía es la misma salvo que es LIMITADA porque usted debe pagar el envío del producto a la tienda de servicio técnico o los gastos de viaje del técnico hasta su hogar. Todo el servicio de garantía debe suministrarse por parte de nuestros Centros de Servicio de Fábrica o por técnicos autorizados de Customer Care® durante un horario normal de trabajo. GARANTÍA DE POR VIDA LIMITADA Durante la vida útil de las bandejas del horno de esmalte de porcelana gris, otorgaremos, Si su electrodoméstico requiere servicio técnico, durante el período de garantía o después del mismo, en los EE.UU. llame al 800.444.1845. En Canadá: 800.561.3344 • Visitas a su hogar para enseñarle a usar el producto. • Decoloración de la placa de la plancha o de las bandejas del horno. • Saltado de las rejillas de esmalte de porcelana o de las bandejas del horno. • Reemplazo de fusibles domésticos o la reconfiguración de los interruptores de circuito. • Daños incidentales o resultantes provocados por posibles defectos de este aparato. • Daños provocados después de la entrega. • Daños al producto provocados por accidentes, incendios, inundaciones o fuerza mayor. • Fallas del producto si se utiliza para un objetivo diferente del previsto o si se usa en forma comercial. • Instalación, entrega o mantenimiento inadecuados. Si tiene un problema con la instalación, comuníquese con su vendedor o instalador. Usted es responsable de suministrar adecuadas instalaciones eléctricas, de gas, de salida y otras conexiones como se describe en las Instrucciones de Instalación incluidas con el producto. • Producto no accesible para prestar el servicio técnico solicitado. EXCLUSIÓN DE GARANTÍAS IMPLÍCITAS—Su único y exclusivo recurso es la reparación del producto como se establece en la presente Garantía Limitada. Las garantías implícitas, incluyendo garantías de comerciabilidad y aptitud para un objetivo particular, se encuentran limitadas a un año o el período más corto permitido por la ley. Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o resultantes, por lo tanto esta exclusión o limitación puede no aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y usted puede contar con otros derechos, que pueden variar de estado a estado. Para conocer sus derechos legales en su estado, consulte a su oficina del consumidor local o estatal o al Fiscal General de su estado. Garante: General Electric Company, Louisville, KY 40225 Printed in Mexico