Monogram ZGP366NRSS Manual de usuario

Marca: Monogram

Modelo: ZGP366NRSS

Categoría: Cocinas

Tipo: Manual de usuario

09-10 GE

monogram.com

Owner’s Manual

30”, 36” and 48”

Professional All-Gas Ranges

Manuel du propriétaire

76 cm (30 po), 91 cm (36 po) et 121 cm (48 po)

Cuisinières au gaz professionnelles

La section française commence à la page 45

Manual del propietario

30”, 36” y 48”

Estufas profesionales completamente a gas

La sección en español empieza en la página 87

49-85180

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Información para el consumidor

Cocina profesional de combustible dual

Contenidos

Cocción sobre superficie

Quemadores                        95

Controles                        94, 95

Recipientes de cocción             97

Quemadores apilados

de llama dual                       95

Características                      94

Plancha                             99

Parrilla                           97, 98

Horno

Papel de aluminio         92, 102, 106

Horneado/rostizado               104

Asado/Guía de asado         105, 106

Controles            94, 101, 104, 105,

                         108, 110, 111

Cocción

por convección          105, 107–109

Características                 94, 100

Leudado                           110

Instrucciones

de auto-limpieza             111, 112

Cuidado y limpieza

Tapas del quemador          119, 120

Rejillas del quemador              120

Asadera, parrilla y

bandeja para rostizar              114

Panel de control y perillas          114

Tabla para cortar                 121

Canaletas para grasa              121

Plancha                            121

Parrilla                             122

Puerta del horno

desmontable                 116, 118

Quemadores del horno             114

Luces del horno                   117

Sonda                             116

Ensambladuras

del quemador herméticas     119, 120

Bandejas del horno

auto-limpiantes                    115

Acero inoxidable                   118

Servicios al cliente

Números telefónicos importantes    126

Número de modelo y de serie       88

Solucionador de problemas    123–125

Instrucciones de seguridad    87, 89–93

Garantía                           128

— No almacene o use gasolina u otros vapores o

líquidos inflamables cerca de este o cualquier otro

aparato.

— QUÉ HACER SI HUELE GAS

• No trate de encender ningún aparato.

• No toque ningún interruptor eléctrico;

no utilice ningún teléfono en su edificio.

• Inmediatamente llame a su proveedor de gas

desde el teléfono de un vecino. Siga las

instrucciones del proveedor de gas.

• Si no puede comunicarse con el proveedor de gas,

llame al departamento de bomberos.

— La instalación y servicio técnico deben realizarlos

un instalador calificado, una agencia de servicio o

el proveedor de gas.

ADVERTENCIA: Si la información

de este manual no se sigue al pie de la letra,

puede ocasionarse un incendio o una explosión,

generando daños a la propiedad, lesiones

personales o la muerte.

ADVERTENCIA:

• Todas las cocinas pueden

volcarse.

• Pueden provocarse

QUEMADURAS u otras

LESIONES GRAVES.

• INSTALE y CONTROLE

el soporte anti-volcaduras

siguiendo las instrucciones

suministradas con el soporte.

Para reducir el riesgo de volcar la cocina, ésta debe

sujetarse mediante un soporte anti-volcaduras con

una adecuada instalación Ver las instrucciones de

instalación enviadas con el soporte para obtener

detalles completos antes de iniciar la instalación

Para verificar que el soporte esté instalado y sujeto

correctamente, incline la cocina hacia delante con

mucho cuidado El soporte debe parar la cocina

dentro de las 4 pulgadas Si no lo hace, el soporte debe

reinstalarse

Si la cocina se separa de la pared por cualquier razón,

siempre repita este procedimiento para verificar que la

cocina esté bien sujeta mediante el soporte anti-volcaduras

i su cocina no cuenta con un soporte anti-volcaduras,

llame al 1-800-626-8774 para recibir uno sin costo

alguno

Escriba los

números

de modelo

y de serie

Los encontrará en una etiqueta ubicada detrás

de la perilla del quemador izquierdo o en la

parte inferior de la estufa

Antes de enviar la tarjeta de registro, tenga

a bien escribir los números aquí:

Número de modelo

Número de serie

Utilice estos números en cualquier

correspondencia o llamadas de servicio técnico

relacionadas con su cocina

Si usted

recibió

una cocina

dañada

Comuníquese de inmediato con el vendedor

(o constructor) que le vendió la cocina

Consejos para

la identificación

y solución de

problemas

Antes de solicitar servicio técnico, verifique

la sección Solucionador de problemas ubicada

en la parte trasera de este manual

Incluye una lista de problemas operativos

menores que usted puede corregir solo

Si necesita

servicio

técnico

Para obtener servicio técnico, diríjase a

la página de Servicios al consumidor ubicada

en la parte trasera de este manual

Estamos orgullosos de nuestro servicio y

deseamos que usted quede satisfecho Si por

alguna razón no está satisfecho con el servicio

que recibe, incluimos aquí algunos pasos

a seguir para obtener más ayuda

PRIMERO, contacte a las personas que

realizaron el servicio en su aparato Explique por

qué no está satisfecho

En la mayoría de los casos, esto solucionará

el problema

DESPUÉS, si aún así no queda satisfecho,

escriba todos los detalles –incluyendo número

telefónico- a:

Manager, Customer Relations

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, KY 40225

Quite la

cinta de

empaque

Con cuidado quite todos los elementos de

empaque, paños de espuma y cinta adhesiva

Para asegurarse de no dañar el acabado

del producto, la mejor forma de quitar

el pegamento de la cinta de empaque

de los aparatos nuevos consiste en aplicar

detergente para vajillas líquido Aplique con

un paño suave y deje remojar

NOTA: Debe retirarse el adhesivo de todas las

partes. Si se calienta, será imposible de quitar.

Información para el consumidor

Cocina profesional de combustible dual

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

NOTIFICACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD

• La Ley de California para el agua potable

y los tóxicos exige que el Gobernador de

California publique una lista de sustancias

que según el estado provoquen cáncer,

defectos congénitos u otros daños

reproductivos, y exige a las empresas que

adviertan a los clientes sobre la exposición

potencial a dichas sustancias

• La aislación de fibra de vidrio de los hornos

auto-limpiantes emite una pequeña

cantidad de monóxido de carbono durante

el ciclo de limpieza. La exposición puede

minimizarse ventilando con una ventana

abierta o usando una campana o ventilador

• Los aparatos a gas pueden provocar

una exposición mínima a cuatro de estas

sustancias, a saber, benceno, monóxido

de carbono, formaldehído y hollín, generados

principalmente por la combustión incompleta

de gas natural o combustibles LP

Los quemadores bien ajustados, indicados por

una llama azulina en lugar de una amarilla,

minimizarán una combustión incompleta

La exposición a estas sustancias puede

minimizarse ventilando con una ventana

abierta o usando una campana o ventilador

IMPORTANTE: Las emanaciones producidas

durante el ciclo de autolimpieza de cualquier

horno afectan la salud de algunas aves

de manera notoria Procure llevar a sus aves

a otra habitación bien ventilada

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

Cuando use su aparato, siga precauciones

básicas de seguridad, incluyendo las

siguientes:

• Solicite al instalador que le muestre la

ubicación de la válvula de cierre de gas de la

cocina y cómo apagarla si fuese necesario.

• Asegúrese de quitar de la cocina todos

los materiales de empaque antes de

ponerla en funcionamiento para evitar

daños provocados por incendios o humo si el

material de empaque se prendiera fuego

• Después del uso prolongado de una cocina,

pueden generarse temperaturas elevadas

y muchos revestimientos de pisos no

resisten esta clase de uso. Nunca instale la

cocina sobre baldosas de vinilo o linóleo que

no soporten esa clase de uso Nunca la instale

directamente sobre alfombras de cocina

• Ubique la cocina lejos de la circulación

de tránsito de la cocina y alejada de

ubicaciones con corriente de aire y áreas

con una pobre circulación de aire.

ADVERTENCIA

Nunca use este aparato como un calentador

para entibiar o calentar la habitación Esa

acción puede provocar envenenamiento por

monóxido de carbono o el sobrecalentamiento

del aparato

ADVERTENCIA

NUNCA cubra ninguna ranura, orificios o

pasajes en el fondo del horno o una bandeja

completa con materiales como papel aluminio

Hacerlo bloquea el flujo del aire a través

del horno y también puede atrapar el calor,

causando un peligro de incendio

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

• Utilice este aparato sólo con el uso previsto

que se describe en este manual

• Asegúrese de que un técnico calificado haya

instalado y conectado a tierra el aparato de

acuerdo con las instrucciones de instalación

suministradas

• No intente reparar o cambiar ninguna pieza

de su cocina a menos que esté específicamente

recomendado en este manual. Cualquier otra

atención debe realizarla un técnico calificado

• Antes de realizar cualquier clase de reparación,

DESCONECTE LA CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA

COCINA DESDE EL PANEL DE DISTRIBUCIÓN

DOMÉSTICA QUITANDO EL FUSIBLE O

DESCONECTANDO EL INTERRUPTOR

DE CIRCUITOS

• No deje a los niños solos—éstos no deben quedar

solos o sin atención en un área donde un aparato

está en uso Nunca debe permitirse que se sienten

o se paren en cualquier parte de este aparato

• Los niños en andadores, o los niños que gatean,

pueden sentirse atraídos por la manija de la

puerta del horno y pueden llegar a tomarla

y abrir la puerta del horno. La puerta puede

abrirse de golpe sobre un niño y lesionarlo,

o pueden provocarse quemaduras graves

si el horno se encuentra en uso y caliente

• No permita que nadie se suba, se pare o

cuelgue de la puerta, el panel de control o la

estufa. Podrían dañar la cocina e incluso volcarla,

provocando graves lesiones personales

• No guarde materiales inflamables en el horno

o cerca de la estufa.

• No almacene materiales plásticos, líquidos

inflamables o combustibles sobre el estante

elevado opcional.

• PRECAUCIÓN: LOS ELEMENTOS DE INTERÉS PARA

LOS NI—OS NO DEBEN ALMACENARSE

EN GABINETES UBICADOS POR ENCIMA

DE UNA COCINA O EN EL SALPICADERO

DE UNA COCINA: LOS NI—OS QUE SE SUBAN

A LA COCINA PARA ALCANZAR ELEMENTOS

PODRÍAN RESULTAR GRAVEMENTE HERIDOS.

• Nunca use vestimentas holgadas o amplias

mientras utilice este aparato. Tenga cuidado

cuando trate de alcanzar elementos almacenados

por encima de la cocina El material inflamable

puede incendiarse si entra en contacto con

quemadores de superficie, rejillas de los

quemadores o elementos calentadores del horno,

los que pueden provocar quemaduras graves

• Use sólo agarraderas secas—las agarraderas

húmedas o mojadas colocadas en superficies

calientes pueden provocar quemaduras de

vapor No permita que las agarraderas toquen

quemadores de superficie, rejillas de quemadores

o elementos calentadores del horno No use una

toalla u otra tela gruesa

• Cuando cocine sobre la estufa, no toque

los quemadores de superficie, las rejillas

de los quemadores, la parrilla o la plancha (en

algunos modelos) o las áreas que los rodean.

Cuando utilice el horno, no toque los elementos

calentadores, la superficie interior del horno

o el área exterior que rodea la puerta o el recorte

trasero

Estas superficies pueden estar lo suficientemente

calientes para provocar una quemadura

Durante y después del uso, no toque o deje que

otros materiales inflamables entren en contacto

con quemadores de superficie, la parrilla

o plancha (en algunos modelos), las áreas cercanas

a los quemadores de superficie

o cualquier área interior del horno; deje pasar

un tiempo prudencial para que se enfríe

Las superficies potencialmente calientes incluyen la

estufa, las áreas orientadas hacia

la estufa, la abertura de la ventilación del horno, las

superficies cercanas a la abertura, las hendiduras

ubicadas alrededor de la puerta

del horno, las piezas de metal sobre la puerta

o cualquier protección trasera o superficie

de estante elevado

PRECAUCIÓN: La superficie interna

del horno puede estar caliente cuando abra la

puerta.

• Conserve la campana del ventilador y filtros

de grasa limpios para mantener una buena

ventilación y para evitar incendios provocados

por la grasa. Apague (OFF) el ventilador

en caso de incendio o cuando “flambee”

intencionalmente bebidas alcohólicas u otros

licores sobre la estufa Si estuviera funcionando

el ventilador, las llamas podrían esparcirse

• Cocine carnes rojas y de ave por

completo -carnes rojas hasta alcanzar una

temperatura INTERNA de por lo menos

160°F y las carnes de ave a una temperatura

INTERNA de por lo menos 180°F. La cocción

a estas temperaturas generalmente protege de

enfermedades transmitidas por los alimentos

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

• No utilice agua en incendios de grasa. Nunca

levante una sartén en llamas. Apague los

controles. Apague una sartén en llamas sobre

una unidad de superficie cubriendo

la sartén por completo con una tapa que ajuste

bien, una plancha para galletas o una bandeja

plana

Utilice un químico seco multiuso o un

extintor de incendios de espuma La grasa en

llamas fuera de una sartén puede apagarse

cubriéndola con bicarbonato de sodio o,

si estuviera disponible, un químico seco

multiuso o un extintor de incendios

de espuma

Las llamas dentro del horno pueden apagarse

por completo cerrando la puerta del horno

y apagando el control o usando un químico seco

multiuso o un extintor de incendios

de espuma

• NO ALMACENE O USE MATERIALES

COMBUSTIBLES, GASOLINA U OTROS VAPORES

O LÍQUIDOS INFLAMABLES CERCA DE ESTE O

CUALQUIER OTRO APARATO.

•

No permita que la grasa de la cocción u otros

materiales inflamables se acumulen dentro de

la cocina o en su cercanía. Limpie las canaletas

para grasa (algunos modelos) y las sartenes de

los quemadores después de cada uso.

• Si huele gas, el instalador no ha hecho un

buen trabajo buscando pérdidas de gas Si las

conexiones no son completamente herméticas,

la cocina puede tener una pérdida pequeña

y por lo tanto habrá olor a gas

Encontrar una pérdida de gas NO es un

procedimiento que pueda hacer usted mismo

Algunas pérdidas sólo pueden descubrirse con

el control del quemador en la posición

de encendido y para su protección, esto debe

realizarlo un técnico calificado Nunca use una

llama abierta para localizar una pérdida

• Si por alguna razón se apaga un quemador

y el gas sigue saliendo, abra una ventana

o puerta y deje que se ventile la habitación.

No trate de utilizar el aparato hasta que el

gas se haya disipado Siga las instrucciones de

“Qué hacer si huele gas” de la página 2

• Nunca bloquee la ventilación (orificios

de ventilación) de la cocina. Ofrecen

una entrada y salida de aire que resultan

necesarias para que la cocina funcione

de manera adecuada con una combustión

correcta Las aberturas de aire están ubicadas

en la parte superior e inferior

de la puerta del horno, en la parte frontal

del panel de control, en la parte trasera

de la estufa y a lo largo de la parte inferior

de la cocina

• Asegúrese de que todos los controles

de la cocina y/o estufa estén apagados

y que el aparato esté frío antes de utilizar

cualquier tipo de limpiador en aerosol o

pulverizador para cocinar sobre o alrededor

de la cocina El producto químico que produce

la acción de pulverización podría, en presencia

de calor, prenderse fuego o corroer las piezas

metálicas

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN

SOBRE SUPERFICIE

• No caliente recipientes cerrados de

alimentos; una acumulación de presión podría

provocar la explosión del contenedor

• Configure el control del quemador para que

la llama caliente sólo la parte inferior de la

sartén y no se extienda más allá de la base

de la misma Una llama excesiva resulta

peligrosa Los quemadores de BTU elevados

pueden fácilmente derretir las manijas

de los recipientes de cocción

• Sostenga el mango de la sartén, utilizando

una agarradera, para evitar el movimiento

del utensilio cuando mezcle o dé vuelta los

alimentos

• Siempre utilice la posición LITE cuando

encienda los quemadores de superficie

y verifique que estos se hayan encendido

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN

SOBRE SUPERFICIE

• Nunca deje los quemadores de superficie sin

atención con configuraciones altas de llama.

Los alimentos que hierven y se derraman pueden

provocar humo y derrames grasosos que pueden

prenderse fuego Si las llamas del quemador

se apagan debido a un derrame importante

que afecta el encendedor, se dispersará gas sin

quemar dentro de la habitación

• Para minimizar la posibilidad de quemaduras,

el incendio de materiales inflamables y los

derrames, gire las manijas de los recipientes

hacia el costado o parte trasera de la cocina sin

extenderse sobre los quemadores adyacentes

• Siempre apague los quemadores de superficie

antes de quitar los recipientes de cocción.

•

Preste mucha atención a los alimentos que se

estén friendo en una configuración de llama alta.

• Los alimentos que vayan a freírse deben

estar lo más secos posible. La escarcha en

alimentos congelados o la humedad en alimentos

frescos pueden provocar que la grasa caliente

chisporrotee por los costados o sobre

el recipiente

• Utilice la menor cantidad posible de grasa para

poder freír alimentos de manera efectiva.

Llenar los recipientes con demasiada grasa puede

generar derrames cuando se agregan

los alimentos

• Utilice un termómetro para grasas cuando

sea posible para evitar sobrecalentarla más allá

del punto de ahumado

• Siempre caliente la grasa lentamente,

y préstele atención mientras se calienta.

• Nunca trate de trasladar un recipiente lleno

de grasa caliente, especialmente una freidora

Espere a que la grasa se enfríe

• Si va a utilizar una combinación de aceites

y grasas para freír, mézclelos antes de calentar

porque las grasas se derriten lentamente

• Cuando utilice recipientes de vidrio, constate

que estén diseñados para cocción sobre la estufa

• No deje ningún recipiente sobre la estufa.

El aire caliente de la ventilación puede prender

fuego elementos inflamables y elevar la presión

de recipientes cerrados, lo que podría hacerlos

explotar

• No utilice papel de aluminio para revestir las

rejillas o ninguna parte de la estufa. Hacerlo

puede provocar envenenamiento por monóxido

de carbono, sobrecalentamiento de las superficies

de la estufa o un riesgo de incendio potencial

• Utilice recipientes del tamaño adecuado—

evite recipientes inestables o que se vuelcan

con facilidad Seleccione elementos de cocción

con bases planas lo suficientemente grandes

para contener los alimentos y evitar su hervor

y derrame, y para cubrir la rejilla del quemador

Esto ahorrará tiempo de limpieza y evitará

peligrosas acumulaciones de alimentos, ya que las

salpicaduras y derrames que queden en la cocina

pueden prenderse fuego Utilice recipientes y

manijas que puedan tomarse con facilidad y no se

calienten

• No deje elementos plásticos sobre la estufa—

ya que pueden derretirse si se los deja muy cerca

de la ventilación o quemador

• Para evitar la posibilidad de una quemadura,

siempre asegúrese de que los controles de

todos los quemadores estén en la posición OFF

(apagado) y que todas las rejillas estén frías antes

de tratar de quitarlas

•

La grasa es inflamable. Deje que la grasa se

enfríe antes de tratar de manipularla Trate de

que la grasa no se deposite en la parrilla o en las

canaletas para grasa de la plancha (en algunos

modelos) Limpie estas áreas después de cada uso

• Para una iluminación y desempeño adecuados

de los quemadores de la estufa, mantenga

limpias las bocas de salida de los quemadores.

Puede resultar necesario limpiarlas cuando se

produjo un derrame o cuando el quemador no se

enciende, aun si los encendedores electrónicos

hacen “clic”

• Después de la limpieza, es importante verificar

que la tapa y boca de salida del quemador estén

bien alineadas con la base del quemador. Una

alineación incorrecta provocará un desempeño

inadecuado del quemador Nunca utilice los

quemadores sin contar con todas las partes en su

lugar

• Limpie la estufa con cuidado. Evite las

quemaduras de vapor; no utilice una esponja o

paño húmedos para limpiar la estufa mientras se

encuentre caliente Algunos limpiadores pueden

producir humos tóxicos si se los aplica a una

superficie caliente Siga las instrucciones del

fabricante

• No utilice la parrilla para cocinar carnes con una

cantidad excesiva de grasas o productos que

puedan provocar llamaradas.

• Si la cocina está ubicada cerca de una ventana,

no cuelgue cortinas largas que podrían llegar a

tocar los quemadores de superficie y generar un

peligro de incendio

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD DEL HORNO

• Coloque la bandeja del horno en la posición

deseada mientras el horno está frío. Si debe

manipular las bandejas cuando están calientes,

no permita que las agarraderas toquen los

elementos calentadores

• Manténgase alejado de la cocina cuando abra

la puerta del horno. El aire y el vapor calientes

que salen de la cocina pueden provocar

quemaduras en manos,

rostro y/o ojos

• Nunca ase con la puerta abierta. No está

permitido asar con la puerta abierta porque las

perillas de control se sobrecalientan

• Extender la bandeja hasta su posición

máxima de apertura resulta conveniente

para levantar alimentos pesados. También

es una precaución contra quemaduras por

tocar superficies calientes de la puerta o de las

paredes del horno

• Cuando utilice bolsas de cocción o de

rostizado en el horno, siga las instrucciones

del fabricante

• No use el horno para secar periódicos, si se

calientan en exceso, se pueden prender

• No use el horno para secar periódicos. Si se

los calienta de más, pueden prenderse fuego

• No deje productos de papel, utensilios

de cocina o alimentos en el horno cuando

no lo esté usando.

• No permita que nadie se suba, se pare

o se cuelgue de la puerta. Puede dañarse

el horno o provocar una lesión personal grave

• No utilice papel de aluminio para cubrir

el fondo del horno. El aluminio podría atrapar

el calor del elemento de calentamiento

resultando en una fuego o daño al producto

ADVERTENCIA: HORNO AUTO-LIMPIANTE

• Asegúrese de limpiar los derrames excesivos

antes de iniciar la operación de auto-

limpieza.

• Antes de iniciar la operación de auto-limpieza

del horno, quite la asadera, la parrilla y otros

elementos de cocción o papel de aluminio

• No limpie las juntas del armazón del horno

o la junta de la puerta. Estas juntas son

esenciales para un ajuste perfecto Debe

tenerse cuidado de no refregar, dañar o mover

las juntas

• Si el modo de auto-limpieza no funciona,

apague el horno y desconecte el suministro

de energía Llame a un técnico calificado para

solicitar el arreglo

• No utilice limpiadores de horno. No debe

utilizarse ningún limpiador comercial

o revestimiento protector de ninguna clase

dentro o alrededor de ninguna pieza del horno

Los residuos de los limpiadores

de horno dañarán la parte interna del artefacto

cuando se utilice el ciclo auto-limpiante

• Limpie sólo las piezas del aparato

especificadas en este manual durante

del ciclo de auto-limpieza.

Información

de diseño

(No todas las

características

se encuentran

en todos los modelos.

La apariencia puede

cambiar).

Características de su cocina

Cocina profesional de combustible dual

Índice de características Página

1 Tabla para cortar de bambú 121

2 Placa de protección

——

3 Tapas de la parrilla y de la plancha ——

4 Ventilaciones del horno 102

5 Parrilla IR (infrarroja) 97, 98

6 Canaletas para grasa de la parrilla y plancha 121

7 Plancha 99

8 Rejillas de los quemadores de la estufa 96, 120

9 Indicador de ubicación del quemador

——

10 Control de iluminación de tareas redondeada LED ——

11 Perilla de control del quemador con bisel iluminado 95, 114

12 Pantalla del horno 101

13 Mini perilla

(para seleccionar PROBE (sonda), TIMER (temporizador) 101, 114

o Special Features (características especiales)

14 Selector de modo horno 101

15 Perilla de temperatura del horno 101

16 Temporizador de cocina 101, 112

17 Sistema nivelador (4)

——

ZGP486NR, ZGP486LR–6 quemadores y parrilla

ZGP486ND, ZGP486LD–6 quemadores y

plancha

ZGP484NG, ZGP484LG

4 quemadores, parrilla y plancha

ZGP364NR, ZGP364LR–4 quemadores y parrilla

ZGP364ND, ZGP364LD–4 quemadores y

plancha

ZGP366N, ZGP366L

6 quemadores a gas

ZGP304N, ZGP304L

Tabla para cortar

de bambú

Tapas de la parrilla

y de la plancha

Placa de protección

El modelo de horno doble ilustrado incluye un horno pequeño

Controles de la estufa

Cocina profesional de combustible dual

Presione la perilla de control hacia adentro y gírela

en sentido contrario a las agujas del reloj a la

posición LITE (encender)

Después de que se encienda el quemador,

gire la perilla para ajustar el tamaño de la llama

Para apagar el quemador, gire la perilla

en sentido de las agujas del reloj, hasta el máximo,

a la posición OFF

• No haga funcionar el quemador durante un

período prolongado sin recipientes de cocción

sobre la rejilla El acabado de la rejilla puede

saltarse sin un recipiente que absorba el calor

• La luz indicadora de cada bisel verifica

que el quemador se encuentra encendido

Sin embargo, no debe reemplazar la

verificación visual de la llama del quemador

Encendido

electrónico y

reencendido

automático

La cocina se encuentra equipada con un encendido

electrónico que elimina la necesidad de una luz

piloto fija

Los quemadores de esta cocina vuelven a

encenderse automáticamente si la llama s e apaga

Todos los encendedores de quemadores

de superficie chispearán y harán chasquidos

cuando cualquier quemador se enciende No toque

ningún quemador cuando los encendedores

se encuentran chasqueando

Ocasionalmente los quemadores pueden chasquear

si un viento o corriente fuertes alejan

la llama del sensor de llama del quemador

La plancha y la parrilla IR (infrarroja) se encuentran

equipados con encendedores de barra

incandescente La barra incandescente conserva

la energía cuando la plancha o la parrilla IR no

se encuentran en uso para garantizar que el

quemador siempre se mantenga encendido

Si ocurriera un corte de energía, usted puede

encender los quemadores de superficie con

un cerillo Sostenga un cerillo encendido cerca d

el quemador, luego gire la perilla a la posición

LOW (baja) Tenga mucho cuidado al encender los

quemadores de esta manera.

No trate de encender la parrilla o plancha durante

un corte de energía El gas que alimenta estos

quemadores se cerrará automáticamente durante

un corte de energía

Cómo

encender un

quemador

de superficie

Luz

indicadora

(encendido)

Quemadores

apilados de

llama dual

Todos los quemadores de superficie de su cocina

cuentan con dos equipos de llamas apilados uno

encima del otro; los quemadores de llama dual

tienen una llama inferior (fuego lento) y una llama

superior (principal)

Cuando se enciende un quemador, la llama inferior

siempre se encenderá y quedará prendida

Fuego lento:

El diseño de quemadores apilados ofrece una

amplia gama de configuraciones de calor para

poder cocinar a fuego lento Dependiendo del tipo y

cantidad de alimentos, y del tamaño del recipiente,

la llama puede ajustarse a sus necesidades

específicas La configuración más baja utiliza sólo

la llama más baja y puede mantener alimentos

delicados a una temperatura segura de 140°F

Cocción:

Las configuraciones desde LO (baja) a X-HI (extra alta)

utilizan las llamas altas y bajas Utilice de LO (baja) a

HI (alta) para cocción general Utilice HI (alta) o X-HI

(extra alta) para recipientes de un diámetro mayor

Llama superior

Llama inferior

X-HI (extra alta) y HI (alta) son configuraciones

muy altas y se utilizan para dorar alimentos

rápidamente y para hervir grandes cantidades

de agua

Cómo

elegir el

tamaño

de la llama

Mire la llama, no la perilla, mientras reduzca

o incremente el calor

El tamaño de la llama del quemador a gas debe

ajustarse al recipiente que esté usando

PARA UN MANEJO SEGURO DE LOS RECIPIENTES

DE COCCIÓN, NUNCA DEJE QUE LAS LLAMAS

SE EXTIENDAN MÁS ALLÁ DE LOS LADOS DE LOS

RECIPIENTES Utilizar llamas de un tamaño mayor

a la base de los recipientes no los calentará más

rápido y podría resultar peligroso

Para lograr estabilidad de la superficie, se

recomienda un recipiente de cocción de un

diámetro mínimo de 6” Utilice recipientes de una

diámetro mayor en configuraciones de calor entre

HI (alta) y X-HI (extra alta)

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

Cocción

en wok

Las rejillas de los quemadores cuentan con

un diseño único para poder cocinar en ambos

lados El lado plano se utiliza con recipientes

de base plana (ollas grandes, cacerolas, sartenes

y woks de base plana), mientras que el lado

del wok se encuentra diseñado para sostener

una variedad de woks de base redonda sin

la necesidad de un anillo separado

Para un acceso sencillo, se recomienda

el uso de un quemador frontal para la cocción

con wok

Se recomienda el quemador frontal central para

la cocción con wok en cocinas de 6 quemadores

de 36” y 48”

PRECAUCIÓN: Para que la rejilla

se ajuste bien y para lograr el tamaño de llama

adecuado, el wok debe tener un diámetro de 12”

a 14”

Lado para wok

Lado plano

Precauciones

de seguridad

de la parrilla

(en algunos modelos)

ADVERTENCIA: No deje la

parrilla IR (infrarroja) sin atención en ningún

momento.

Llamaradas de grasa:

Ocasionalmente, durante la cocción con parrilla,

las salpicaduras de grasa pueden encenderse

creando pequeñas llamaradas por un segundo o

dos Esto es normal cuando se asa a la parrilla

El deflector radiante de la parrilla se encuentra

diseñado para retener el exceso de grasa, lo que

limita las llamaradas

Si una llamarada se vuelve excesiva, quite los

alimentos de la parrilla y baje la configuración de

fuego hasta que baje la llamarada

Para reducir más las llamaradas, recorte la

grasa excedente de los filetes y chuletas, utilice

hamburguesas magras, quite la piel de las aves,

etc

Utilice una espátula larga y un guante no

inflamable cuando dé vuelta los alimentos

de la parrilla

Tapa de la parrilla:

Quite la tapa antes de encender el quemador:

Para su seguridad, la tapa debe quitarse cuando

utilice la parrilla Si la tapa se deja en su lugar,

ésta se calentará demasiado

Recipientes de cocción:

No utilice recipientes de cocción sobre la parrilla

Cómo usar

la parrilla IR

Quite la tapa antes de encender el quemador. La

tapa debe quitarse cuando se utilice la parrilla IR

Gire la perilla de control a la posición PREHEAT

(precalentar) Cuanto más se precaliente

la parrilla, más oscuras serán las marcas

que quedarán en los alimentos

Permita que la parrilla se caliente totalmente

durante entre 5 y 15 minutos

Después de precalentar, la perilla de control

puede llevarse a cualquier posición entre HI (alta)

y LO (baja)

No deje la parrilla sin atención en ningún

momento.

El calor intenso carameliza las grasas y jugos

creando un auténtico sabor a barbacoa

La parrilla IR logra los mismos resultados

que una parrilla de jardín

Todas las parrillas a gas cocinan de manera

distinta Ajuste los tiempos y métodos

de cocción cuando utilice la parrilla IR

Limpie la rejilla de la parrilla, la canaleta para

grasa y el tazón para grasa después de cada uso

Quite las piezas para la limpieza después

de que se enfríen

NOTA: La parrilla tarda aproximadamente

45 segundos en encenderse A diferencia de

los quemadores de superficie, que utilizan

encendedores eléctricos, la parrilla usa una

barra incandescente para el encendido Lleva

aproximadamente 45 segundos que la barra

incandescente alcance temperatura El gas

se suministra a la parrilla una vez que la barra

incandescente alcance temperatura

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

Deflector

radiante de

la parrilla

Los modelos equipados con una parrilla IR

cuentan con un deflector radiante que distribuye

el calor desde los quemadores en forma

uniforme a través del área de la parrilla El

deflector de la parrilla también ayuda a limitar

las llamaradas de grasa

El deflector de la parrilla se apoya sobre pestañas

ubicadas en la abertura de la parrilla Asegúrese

de que el deflector esté bien colocado en su lugar

trabando las pestañas correctamente

IMPORTANTE: Evite el contacto con el encendedor

Es frágil y puede astillarse o romperse

Pestañas de apoyo

Rejillas

de la parrilla

(en algunos modelos)

Quite la tapa antes de encender el quemador IR

La rejilla de la parrilla es reversible Coloque el

extremo de la manija hacia el frente de la estufa

La rejilla cambia de color cuando se la somete

al calor y mientras los aceites se cocinan en la

superficie

Esto es normal y no afecta el desempeño de

cocción

La rejilla de la parrilla de hierro fundido

porcelanizado no necesita ser curada

Un lado de la rejilla (lado A) tiene ranuras y

debe usarse para alimentos tales como filetes

o hamburguesas Las ranuras están inclinadas

para que los líquidos y aceites sobrantes se

desplacen hacia el frente de la parrilla e ingresen

a la canaleta para grasa

El otro lado de la rejilla (lado B) está diseñado

para alimentos delicados tales como pescado

Gire y displace los alimentos según sea

necesario

Lado A

Lado B

Encendedor

de barra

incandescente

Alimento Configuración Precalentamiento

Hamburguesas (8) HI (alta) o LO (baja 5 Minutes

Pechuga de pollo (6)

(lado del hueso hacia abajo) LO (baja) 5 Minutes

Filetes T-Bone

(1-1/2” ancho) LO (baja) 5 Minutes

Salmón LO (baja) 5 Minutes

Precauciones

de seguridad

y nivelación

de la plancha

(en algunos modelos))

ADVERTENCIA: No permita que el

flujo de aire proveniente de la tapa de ventilación

de la plancha quede obstruido por recipientes de

cocción o toallas

Quite la tapa de metal y la tabla para cortar antes de

encender la plancha

La ensambladura de la plancha no debe quitarse

para la limpieza.

Una vez que la unidad se encuentra en su posición,

la plancha puede nivelarse Quite la tapa de

ventilación levantándola hacia arriba Asegúrese

de no rayar las superficies de acero inoxidable

cercanas mientras quita la tapa de ventilación

Los dos tornillos internos son tornillos de apriete

para asegurar la plancha en su lugar Afloje los

dos tornillos antes de nivelar No quite estos dos

tornillos.

Los dos tornillos exteriores son tornillos de

nivelación No quite estos dos tornillos. Pueden

girarse para nivelar la plancha o para brindar una

inclinación hacia adelante para que las grasas

y aceites se escurran de los alimentos que se

están cocinando Después de los primeros usos,

usted podrá juzgar la inclinación que mejor se

ajuste a los alimentos que está cocinando y a su

preferencia personal

Después de nivelar la plancha, ajuste los tornillos

de apriete para asegurar la plancha en su lugar

Ajuste los tornillos a mano; no ajuste de más.

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

Tapa de ventilación

de la plancha

Tornillos

de apriete

Tornillos

de nivelación

Alimento Configuración de

temperatura

Panqueques 375ºF

Hamburguesas 400ºF

Tocino* 400ºF

Queso asado 350ºF

Huevos 275ºF

Cómo curar

la plancha

Antes de utilizar la plancha por primera vez,

ésta debe curarse.

Si la plancha no se ha utilizado durante un período

prolongado, ésta debe volver a curarse

1 Limpie bien la plancha con agua caliente jabonosa

para eliminar cualquier revestimiento protector

2 Limpie la superficie utilizando una solución de

1 cuarto de galón de agua y 1 taza de vinagre

blanco Seque bien

3 Con una toalla de papel, esparza 1 cucharada

de aceite vegetal uniformemente por toda la

plancha No use aceite de maíz porque puede

pegarse

4 Gire la perilla de control a 400°F durante

aproximadamente 30 minutos Apague el fuego

cuando el aceite comience a humear

5 Repita el paso 3 Asegúrese de cubrir toda la

superficie con el aceite

6 Deje enfriar la plancha Limpie toda la superficie

de la plancha con un paño grueso para remover el

aceite Su plancha ya está lista para usar

Cómo usar

la plancha

La superficie de la plancha es una combinación

de acero inoxidable Tipo 304 altamente pulido y

una placa térmica de aluminio para lograr una

distribución uniforme del calor Es normal que se

oscurezca con el uso a medida que los aceites se

cocinan en la superficie para ofrecer una base

antiadherente o “curado”

La plancha se encuentra controlada en forma

termostática y puede configurarse para mantener

cualquier temperatura desde 200ºF a 450ºF

NOTA: A diferencia de los quemadores de

superficie, que utilizan encendedores eléctricos,

la plancha usa una barra incandescente para el

encendido Lleva aproximadamente 45 segundos

que la barra incandescente alcance temperatura

El gas se suministra a la plancha una vez que

la barra incandescente alcance temperatura

Para calentar la plancha, presione la perilla de control

y gírela hasta la configuración de temperatura

deseada La luz del bisel se encenderá para indicar

que el control del termostato está en funcionamiento

* NOTA: Coloque el tocino sobre una plancha fría

No la precaliente

100

Información

de diseño

Nota: No todas las

características se

encuentran en todos

los modelos.

Características de su horno

Cocina profesional de combustible dual

Índice de características Página

1 Bandeja(s) del horno de extensión total 103, 104, 108, 115

— 2 en un horno grande

— 2 en un horno pequeño

2 Bandeja del horno de bajo perfil (1 en horno grande)

3 Asadera y rejilla de la asadera 107, 114

4 Sonda de temperatura 109, 116

5 Bandeja de rostizado 107, 114

6 Traba automática de la puerta del horno 111

7 Quemador asador infrarrojo 114

8 Luces halógenas del horno 117

9 Soportes de la bandeja del horno 104, 108

— 5 posiciones en un horno grande

— 4 posiciones en un horno pequeño

10 Quemador para hornear (debajo del piso del horno) 114

11 Junta de la puerta del horno 118

12 Junta del armazón del horno 118

13 Salida de la sonda de temperatura 109

— lado derecho en un horno grande

— lado izquierdo en un horno pequeño

14 Convection Fan ??

15 Puerta del horno 116, 118

Bandeja del horno

de extensión total

Asadera y rejilla

de la asadera

Sonda de

temperatura

Bandeja de rostizado

NOTA: Los modelos con horno pequeño tienen las mismas características

de un horno grande

Bandeja del horno

de bajo perfil

101

Control del horno

Cocina profesional de combustible dual

Características

del control del

horno y del

temporizador

1 Selector de modo del horno – Gire el anillo

exterior para elegir:

PROOF (leudado) – Mantiene un medio tibio

útil para leudar productos con levadura

BAKE (horneado) – Seleccione para

horneado tradicional

CONV BAKE (horneado por convección) –

Utilice para horneado por convección

CONV ROAST (rostizado por convección) –

Utilice para rostizar por convección

BROIL (asado) – Seleccione para asar

CLEAN (limpieza) – Seleccione para la

función de auto-limpieza Ver la sección

Horno auto-limpiante

2 Perilla de temperatura – Gire para

seleccionar:

Temperaturas de 175°F a 550°F

LOW BROIL (asado baja) – Se configura

automáticamente una temperatura

de asado menor

HIGH BROIL (asado alta) – Se configura

automáticamente una temperatura de

asado mayor

CLEAN (limpieza) – Se configura

automáticamente la temperatura de auto-

limpieza

3 Mini-perilla – Gírela para seleccionar y

presione para ingresar las configuraciones

PROBE (sonda) o TIMER (temporizador)

También para ajustar el tiempo del ciclo CLEAN

(limpieza)

4 Botón del temporizador – Presione para elegir

la función del temporizador de cocina

El temporizador no controla las operaciones

del horno

5 Pantalla del horno – Muestra las funciones del

horno tales como las temperaturas del horno y

de la sonda y el temporizador de cocina

El selector de modo del horno (1) Y la perilla de

temperatura (2) deben configurarse juntos en uno

de los siguientes pares válidos:

Para cancelar una característica, gire la perilla

de selector de modo del horno o la perilla

de temperatura a OFF.

Para cancelar PROOF (leudado), gire el selector

de modo del horno a OFF

Selector de modo del horno Perilla de temperatura

BAKE (horneado) 175º to 550°F

CONV BAKE 175º to 550°F

(horneado por convección)

CONVECTION/ROAST 175º to 550°F

(convección/rostizado)

BROIL (asado) HIGH (alta) o

LOW BROIL (asado baja)

CLEAN (limpieza) CLEAN (limpieza)

PROOF (leudado) ——

102

Consejos de horneado

Cocina profesional de combustible dual

Ubicación

de moldes

Para una cocción uniforme y un dorado adecuado,

tiene que haber suficiente espacio para la circulación

de aire en el horno Los resultados del horneado

serán mejores si los moldes de horneado se hallan lo

más cerca posible del centro del horno, en lugar de

en el frente o en la parte trasera

Precalentamiento

Permita que el horno se precaliente antes de colocar

alimentos en el horno El precalentamiento es

necesario para obtener buenos resultados cuando

hornee pasteles, galletas, pastelitos y panes

Nota: La condensación o neblina al interior del

vidrio de la puerta del horno es normal durante

el pre-calentamiento del horno y por lo general

se evaporará hacia el final del ciclo de pre-

calentamiento. .

Papel de

aluminio

No use papel de aluminio para cubrir el fondo del

horno El aluminio atrapará el calor en la parte inferior

y alterará el funcionamiento del horno El aluminio

se puede derretir y dañar de forma permanente el

fondo del horno Cualquier daño por uso inadecuado

del aluminio no estará cubierto por la garantía del

producto

El aluminio se puede usar para retener derrames,

colocando una hoja en el estante inferior, varias

pulgadas por debajo de la comida No use más

aluminio que el necesario y nunca cubra totalmente

un estante del horno con papel de aluminio

Mantenga el aluminio por lo menos a una pulgada y

media de las paredes del horno para evitar una mala

circulación del calor

Nota: La nota que indica que no se coloque papel

aluminio en el fondo del horno está esmaltada en la

base de la cavidad del horno y está diseñada para

resistir temperaturas de auto-limpieza No intente

quitarla o rasparla

Ventilaciones

traseras del

horno

Durante todos los modos del horno funciona un

ventilador interno de enfriamiento El aire caliente

del horno se libera a través de ventilaciones ubicadas

en la parte trasera de la estufa

No permita que el flujo de aire proveniente de las

ventilaciones traseras quede obstruido por recipientes

de cocción o toallas

Moldes/

bandejas de

horneado

Utilice el molde de horneado adecuado El tipo

de acabado del molde afecta el dorado

de la preparación

• Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben

el calor, lo que crea una corteza más dorada

y crujiente Utilice esta clase para tartas

• Los moldes brillantes, claros y lisos reflejan el calor,

lo que crea una dorado más claro y delicado

Los pasteles y galletas requieren esta clase

de molde o bandeja

• Los recipientes de vidrio para hornear también

absorben el calor Cuando hornee en recipientes

de vidrio, puede tener que reducir la temperatura

en 25°F

Papel de aluminio

para retener

derrames

No bloquee las

ventilaciones traseras

103

Antes de comenzar

Cocina profesional de combustible dual

Para quitar una bandeja:

1. Asegúrese de empujar la bandeja hasta

el fondo del horno

2. Tome la bandeja desde el riel frontal superior

y su riel frontal inferior y levántela hacia arriba

para desbloquear las trabas de los soportes de

la parrilla

3. Sosteniendo firmemente los rieles de las

bandejas frontales superior e inferior, tire de la

parrilla hacia adelante y quítela del horno

Para reemplazar una bandeja:

1. Coloque las trabas traseras de la bandeja sobre

y dentro de los soportes de la parrilla (hay cinco

posiciones de parrilla incluyendo la posición

superior)

2. Deslice la bandeja hacia el fondo hasta que las

trabas traseras de la parrilla se encuentren en

los soportes de la parrilla y presione las trabas

frontales de la parrilla dentro de los soportes

frontales de la parrilla

3. Tire la bandeja hacia afuera por completo para

verificar que se halle bien enganchada

Bandejas

del horno

de extensión

total

Levante para desbloquear las

trabas de la bandeja frontal del

soporte de la parrilla

Riel frontal

inferior

Riel frontal

superior

Riel

frontal

inferior

Riel frontal

superior

Traba frontal de la bandeja

Deslice la bandeja hasta el fondo

y presione hacia abajo para

bloquear las trabas frontales

dentro de los soportes frontales

Traba frontal

de la bandeja

PRECAUCIÓN: Para evitar

posibles quemaduras, coloque las bandejas en

la posición correcta antes de encender el horno

La posición correcta de la bandeja depende de la

clase de alimento y del nivel de dorado deseado

Las bandejas cuentan con un armazón que

bloquea los soportes sobre ambos lados Una

vez que el armazón se encuentra bloqueado en

su lugar, siempre tire de la bandeja hacia fuera,

de su riel frontal superior, hasta su posición

de extensión total, cuando coloque o quite

recipientes de cocción

Cómo

colocar

y quitar

bandejas

del horno

Bandeja del

horno de

bajo perfil

La bandeja del horno de bajo perfil está diseñada

para un desempeño optimizado al hornear o

asar ciertos alimentos en su estufa Profesional

completamente a gas Monogram También se

puede usar como una bandeja del horno normal

con las bandejas del horno de extensión total

Consulte la tabla de posiciones de las bandejas

del horno según su modalidad (hornear/asar/

convección) para detalles de la ubicación y tipo de

bandeja para el mejor desempeño

104

Horneado

Cocina profesional de combustible dual

1. Gire el selector del modo del horno a BAKE

(hornear)

2. Utilizando la perilla de temperatura, configure

la temperatura deseada, incrementando la

temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F

El horno comenzará a precalentarse La pantalla

de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá

allí hasta que el horno supere dicha temperatura

Desde ese punto, la pantalla mostrará la

temperatura actual

Las luces internas se encenderán y continuarán

encendidas hasta que se apague el horno El

ventilador del horno por convección se encenderá

temporalmente durante el precalentamiento El

control emitirá un pitido cuando el horno ya haya

precalentado y los alimentos pueden colocarse

dentro del horno

3. Cuando el horneado haya finalizado, gire el selector

de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF

(apagado)

NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración

para enfriar las piezas internas Esto es normal, y el

ventilador puede continuar funcionando aún después

de apagado el horno

Utilice la sonda de temperatura cuando resulte

importante una temperatura interna precisa Ver Cómo

usar la sonda

Cómo

configurar

el horno

para

hornear

O, coloque cuatro bandejas usando los estantes B y

D Monte las bandejas de manera que una no esté

directamente encima de la otra, como se muestra

arriba

El horno tiene 5 posiciones de bandejas Ver la sección

Bandejas del horno de extensión total para consultar

cómo usar, quitar y reemplazar las bandejas

La cocina de horno doble cuenta con un horno

pequeño con 4 posiciones de bandejas La posición

de bandeja C no existe en el horno pequeño

Las posiciones de estantes sugeridas deben

utilizarse como una guía general Experimente con

estas posiciones mediante alimentos específicos y

preferencia personal

Selector de modo

del horno (exterior)

Perilla de temperatura

del horno (interior)

Horno grande Horno pequeño

Tipo de alimento Posición de las Posición de las

bandejas bandejas

Pastel “Angel food” A A

Galletas o muffins C C

Bizcochos C C

Brownies B C

Pasteles de 2 capas B B

Pasteles de 4 capas C —

Pasteles simples

o de 9 x 13 B or C C

Panes rápidos C B

Pasteles Bundt o de libra B or C B

Pasteles caseros o bases B B

de masa para pasteles

Pasteles congelados B or C —

Estofados B or C C

Pizza C B

Para mejores resultados al hornear tortas de

cuatro capas al mismo tiempo, coloque cuatro

bandejas en un estante usando la posición

central C Coloque las bandejas de manera que

cada una tenga al menos 1-1/2” de espacio de

aire alrededor

105

Asado o asado por convección

Cocina profesional de combustible dual

Introducción

al asado

Existen 2 modos diferentes para asar Elija la

configuración HI (alta) o LO (baja)

• La configuración HI (alta) puede utilizarse

para sellar los jugos o dorar intensamente o

carbonizar, cuando sea necesario, alimentos

tales como hamburguesas, vegetales

rostizados, pimientos enteros, berenjenas,

maíz, variedad de vegetales cortados, kabobs

y carnes muy finas, como chuletas de cerdo

ahumadas, “London broil” y pollo

• La configuración LO (baja) puede utilizarse para

alimentos que necesitan un dorado adecuado y

también deben cocinarse por completo, como

filetes de pescado, lomo de cerdo y asado de

carne vacuna

Cómo

configurar

el horno

para

asado por

convección

1. Gire el selector de modo del horno a BROIL

(asado)

2. Gire la perilla de temperatura del horno a LO

BROIL (asado baja) o HI BROIL (asado alta)

Aparecerán en la pantalla LO (baja) o HI (alta)

NOTA: Siempre ase con la puerta cerrada.

Si la puerta se deja abierta, en la pantalla

aparecerá “CLOSE door” (cerrar la puerta)

y los elementos no se encenderán hasta que

se cierre la puerta

Las luces internas del horno se encenderán y

continuarán encendidas hasta que se apague

el horno

3. Cuando haya terminado de asar, gire

el selector de modo del horno y la perilla

de temperatura a OFF

NOTA: Se encenderá un ventilador de

refrigeración para enfriar las piezas internas

Esto es normal, y el ventilador puede continuar

funcionando aún después de apagado el horno

NOTA: El asado no funcionará si la sonda de

temperatura se encuentra enchufada Nunca

deje la sonda dentro del horno durante un ciclo

de asado

No está permitido

asar con la puerta

abierta

Selector de modo

del horno (exterior)

Perilla de temperatura

del horno (interior)

Guía de

asado

Asado

Cocina profesional de combustible dual

106

Papel de

aluminio

Usted puede usar papel de aluminio para cubrir

la asadera y la rejilla Sin embargo, debe ajustarse

bien el papel de aluminio a la rejilla, y efectuarse

cortes siguiendo la forma de la misma

Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general Experimente con estas

posiciones con alimentos específicos y preferencia personal

El tamaño, peso, grosor, temperatura inicial y el punto de cocción preferido afectarán los tiempos de asado

Esta guía está basada en carnes con temperatura de refrigerador

El Ministerio de Agricultura de los EEUU afirma que “la carne vacuna jugosa es muy popular, pero debe saberse

que al cocinarla a sólo 140°F algunos organismos que provocan intoxicación pueden sobrevivir” (Fuente: Safe

Food Book Your Kitchen Guide USDA Rev Junio 1985)

NOTA: En general, las

posiciones más altas de

la bandeja dan como

resultado un sellamiento

externo de los alimen-

tos mientras que las

posiciones más bajas

dan como resultado en

un nivel de cocción más

completo.

ALIMENTO

NIVEL DE COC-

CIÓN

TIPO O

GROSOR

POSICIÓN

DE LA

BANDEJA

NIVEL DEL

ASADOR

COMENTARIOS

Carne en Steak Poco hecho –

medio hecho

(140°F – 150°F)

1” grosor D-E Alto Es difícil cocinar a este nivel

steaks menos de 1” Pueden

cocinarse a fondo antes de

dorarse

Medio (160°F) ¾” a 1” grosor C-D Alto Para evitar que se ondule, haga

cortes en la grasa a intervalos

de 1”

Bien hecho

(170°F)

½” a ¾” grosor B-C Alto

Pollo Pechugas sin

hueso

B-C Alto o bajo Ase con la piel abajo primero

Pechugas con

hueso

B-C Alto o bajo

Filetes de pes-

cado

Filetes de 1 lb

1/4” a 1/2” grosor

D Bajo Manipule y voltee con cuidado

Pinchos o bro-

chetas

(5 pinchos o

brochetas)

D Alto

Vegetales cor-

tados

D Bajo

107

Horneado o asado por convección

Cocina profesional de combustible dual

Introducción a

la cocción por

convección

El sistema por convección de aire inverso de

Monogram consta de dos elementos dedicados

de calefacción envueltos alrededor del ventilador

por convección Después de precalentar hasta la

temperatura configurada, todo el calor del modo

CONV BAKE (horneado por convección) proviene

de estos dos elementos dedicados El ventilador

por convección se detiene en forma periódica y

luego cambia la dirección para distribuir mejor el

aire caliente a través del horno Como resultado,

los alimentos se cocinan y doran en forma

pareja, a menudo en menos tiempo que con

el calor normal

NOTA: El ventilador por convección se apaga

cuando se abre la puerta de horno

Recipientes

para la

cocción por

convección

Antes de utilizar el horno por convección, verifique

que sus elementos de cocción dejen espacio para

la circulación de aire en el horno

Si va a hornear con varios recipientes, deje un

espacio entre ellos Además, asegúrese de que

los recipientes no se toquen entre sí o toquen las

paredes del horno

Los recipientes de cocción utilizados en BAKE

(horneado) común también pueden usarse en

CONV BAKE (horneado por convección) Ver

la sección Consejos de horneado

Al hornear galletas, los mejores resultados se

logran con una bandeja para galletas plana en

lugar de una bandeja con lados Para recetas

como pollo al horno, utilice una bandeja con

lados bajos El aire caliente no puede circular bien

alrededor de los alimentos en una bandeja con

lados altos

Cómo

adaptar

recetas

Usted puede utilizar sus recetas favoritas en

el horno por convección

Cuando hornee por convección, puede resultar

necesario reducir la temperatura de horneado

en 25°F o ajustar el tiempo de cocción No hace

falta ajustar la temperatura cuando se usa CONV

ROAST (rostizado por convección)

Algunas instrucciones en paquetes de estofados

congelados o platos principales han sido

desarrollados utilizando hornos por convección

comerciales Para mejores resultados, precaliente

el horno y utilice la temperatura para horneado

común indicada en el paquete

Consejos de

rostizado por

convección

Utilice la asadera, la rejilla y la parrilla de rostizado

para mejores resultados Mediante el uso de la

parrilla, la parte inferior de la carne vacuna o de ave

se dorará mejor

1. Coloque la bandeja del horno en una posición baja (A)

2. Coloque la rejilla sobre la asadera y deposite la

parrilla de rostizado por encima

3. Coloque la carne sobre la parrilla de rostizado

Rejilla

Asadera

Parrilla de rostizado

El horneado por convección es ideal para lograr

alimentos con un dorado parejo cocinados en

bandejas únicas o múltiples Seleccione rostizado por

convección para cocinar cortes de carne grandes y

tiernos sin cubrir

Cuando se configuran en CONV BAKE (horneado

por convección) o CONV ROAST (rostizado por

convección), los elementos por convección traseros y

el ventilador funcionan cuando el horno se encuentra

calentando

1. Gire el selector de modo del horno a CONV

BAKE (horneado por convección) o CONV ROAST

(rostizado por convección)

2. Utilizando la perilla de temperatura, configure

la temperatura deseada, incrementando la

temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a

550°F

El horno comenzará a precalentarse La pantalla

de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá

allí hasta que el horno supere dicha temperatura

Desde ese punto, la pantalla mostrará la

temperatura actual

Las luces internas se encenderán y continuarán

encendidas hasta que se apague el horno El

ventilador del horno por convección se encenderá

durante el precalentamiento El control emitirá un

pitido cuando el horno ya haya precalentado y los

alimentos pueden colocarse dentro del horno

3. Cuando la cocción por convección haya finalizado,

gire el selector de modo del horno y

la perilla de temperatura a OFF (apagado)

NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración

para enfriar las piezas internas Esto es normal, y

el ventilador puede continuar funcionando aún

después de apagado el horno

Utilice la sonda de temperatura cuando resulte

importante una temperatura interna precisa Ver

Cómo usar la sonda

Cómo

configurar

el horno para

horneado o

rostizado por

convección

Horneado o rostizado por convección

Cocina profesional de combustible dual

El horno tiene 5 posiciones de bandejas Ver la

sección Bandejas del horno de extensión total

para consultar cómo usar, quitar y reemplazar las

bandejas

La cocina de horno doble cuenta con un horno

pequeño con 4 posiciones de bandejas La posición de

bandeja C no existe en el horno pequeño

Selector de modo

del horno (exterior))

Perilla de temperatura

del horno (interior)

108

Horno grande Horno pequeño

Tipo de alimento Posición de Posición de

las bandejas las bandejas

Muffins y magdalenas

(bandejas múltiples) B & D B & D

Galletas

(bandejas múltiples) A, C & E B & D

Aperitivo congelado C —

Aperitivo congelado

(bandejas múltiples) A, C , E —

Rostizado

(cortes de carne grandes) A B

Pavo o

pollo entero A B

Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse

como una guía general Experimente con estas

posiciones para alimentos específicos y preferencia

personal

PRECAUCIÓN: Utilice agarraderas

cuando introduzca o quite la sonda del horno caliente

Las áreas que rodean la entrada de la sonda pueden

estar muy calientes

En muchos alimentos, especialmente asados y carnes

de ave, la temperatura interna de los alimentos es

la mejor prueba para verificar el grado de cocción

Mediante la sonda de temperatura se evita tener que

adivinar el estado de cocción y se logra el punto de

cocción exacto

La sonda puede usarse con BAKE (horneado), CONV

BAKE (horneado por convección) y CONV ROAST

(rostizado por convección)

1. Introduzca la punta de la sonda dentro de la parte

más gruesa de la carne

2. Coloque la bandeja en la posición deseada

3. Configure los controles del horno Gire el selector

de modo del horno a CONV BAKE (horneado por

convección), CONV ROAST (rostizado por convección)

o BAKE (horneado) Gire la perilla de temperatura a

la temperatura de horno deseada, incrementando la

temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F

Deje que el horno se precaliente si fuese necesario

El horno y las luces del horno se encenderán

inmediatamente y continuarán encendidas hasta

que se apague el horno

4. Utilice agarraderas para colocar la comida en el

horno caliente Introduzca el enchufe en la salida

Verifique que esté introducida hasta el fondo Cierre

la puerta del horno

5. Gire la mini-perilla para encontrar la temperatura

interna deseada de los alimentos Presione la mini-

perilla para seleccionar dicha temperatura

Las palabras PROBE (sonda) y SET (configurar)

destellarán en la pantalla hasta que se seleccione una

temperatura Si no se configura una temperatura, la

sonda utilizará una temperatura predeterminada de

100°F Si el horno no se precalentó, la pantalla mostrará

LO (baja)

La temperatura interna de los alimentos puede

configurarse desde un mínimo de 100°F hasta un

máximo de 200°F

Cuando los alimentos alcanzan la temperatura interna

configurada, la pantalla emitirá un pitido Para detener

el pitido, gire el selector de modo del horno y la perilla

de temperatura a OFF Use agarraderas para quitar la

sonda de la salida del horno

Para cambiar la temperatura interna configurada en

cualquier momento del proceso de cocción, presione

la mini-perilla y gírela para ajustar la temperatura

Presione la mini-perilla para seleccionar

109

Cómo usar la sonda

Cocina profesional de combustible dual

Cómo usar

la sonda

Utilice sólo la sonda azul provista con la cocina.

Utilice las manijas de la sonda y el enchufe

cuando los introduzca y quite de la carne y de

la salida del horno

• Para no dañar la sonda, no utilice pinzas para

tirar del cable cuando lo quite

• Para no romper la sonda, verifique que los

alimentos estén totalmente descongelados

antes de introducirla

• Para evitar posibles quemaduras, siempre use

una agarradera cuando quite el enchufe; las

superficies internas del horno pueden estar

calientes

Cable

Enchufe

Sonda

Manijas

La sonda de temperatura cuenta con una sonda similar a un

pincho en un extremo y un enchufe en el otro extremo que se

introduce en la salida del horno

Colocación

adecuada

de la sonda

• Mida la distancia hasta el centro del trozo de

carne colocando la sonda de temperatura

sobre la carne Utilice su pulgar o dedo índice

para marcar dónde quedará el extremo de la

carne en la sonda

• Introduzca la sonda hasta el punto marcado

con su dedo La punta de la sonda debe

hallarse en el centro de la carne

Cómo usar

la sonda con

horneado,

horneado por

convección y

rostizado por

convección

• Nunca deja la sonda dentro del horno durante

un ciclo de asado o de auto-limpieza

• No almacene la sonda en el horno

Salida

de la sonda

Leudado

Cocina profesional de combustible dual

Cómo

configurar

el horno

para leudar

La característica de leudado mantiene un medio

tibio que resulta útil para leudar masas con

levadura

1. Gire el selector de modo del horno a PROOF

(leudado) En la pantalla podrá verse “PrF”

El modo PROOF no funciona cuando el horno

se encuentra por encima de los 125°F

La pantalla indicará “too hot” (demasiado

caliente) Deje enfriar el horno

Para mejores resultados, cubra la masa con un

paño o con un envoltorio plástico engrasado

Utilice la posición de bandeja B o C del horno

grande Utilice la posición de bandeja B

en el horno pequeño

La característica de leudado brinda

automáticamente la temperatura óptima para

el proceso de leudado; por lo tanto, la perilla

de temperatura no afecta la temperatura

de leudado

Las luces internas del horno se encienden

y apagan según sea necesario para mantener

una temperatura de leudado óptima hasta que

el selector de modo del horno se haya apagado

(OFF)

• Para evitar bajar la temperatura del horno

y prolongar el tiempo de leudado, no abra

la puerta del horno innecesariamente

• Verifique que los panes no leuden de más

2. Cuando el leudado haya finalizado, gire

el selector de modo del horno a OFF

PRECAUCIÓN: No utilice el modo

de leudado para calentar alimentos o para

mantenerlos calientes La temperatura

de leudado del horno no es lo suficientemente

caliente para conservar alimentos

a temperaturas seguras

110

1 Apague todos los quemadores de la superficie

(El ciclo de limpieza no empieza hasta que

todos los quemadores de la superficie se

hayan apagado)

2 Gire el selector de modo del horno a CLEAN

(limpieza)

3 Gire la perilla de temperatura a la posición

CLEAN (limpieza)

El control automáticamente utiliza el

tiempo predeterminado de ciclo de limpieza

recomendado de 5 horas El ciclo de limpieza

puede ajustarse a cualquier tiempo entre 3 y

5 horas utilizando la mini-perilla La pantalla

mostrará el tiempo restante

4 Presione la mini-perilla para iniciar el ciclo

CLEAN (limpieza)

Si en la pantalla aparece “CLOSE door”

(cerrar la puerta), se ha seleccionado el ciclo

de auto-limpieza pero no se ha cerrado la

puerta Cierre la puerta del horno

El símbolo destellará hasta que se bloquee

la puerta del horno No podrá abrirse la puerta

del horno durante el ciclo de limpieza

5 Después de que el ciclo de limpieza haya

finalizado y el horno se haya enfriado,

aparecerá “End” en la pantalla y el se

apagará Gire el selector de modo del horno

y la perilla de temperatura a OFF (apagado)

Para interrumpir el ciclo de limpieza, gire

el selector de modo del horno y la perilla

de temperatura a OFF Cuando la temperatura

del horno haya bajado a un nivel seguro, el

símbolo se apagará indicando que puede

abrirse la puerta

Un ciclo de limpieza que se interrumpe no

puede reiniciarse hasta que el horno se enfríe

lo suficiente para que la puerta se destrabe

111

Horno auto-limpiante

Cocina profesional de combustible dual

Precauciones

de seguridad

de la

auto-limpieza

La característica de auto-limpieza del horno se

encuentra diseñada para facilitar la limpieza

de la parte interna del horno utilizando

temperaturas muy elevadas para quemar

y eliminar derrames de alimentos

ADVERTENCIA: Limpie la grasa excesiva

y otros derrames de alimentos con un paño húmedo La

suciedad excesiva de alimentos puede prenderse fuego,

lo que provoca humo y daños por calor

• No limpie las juntas del horno porque pueden

provocarse daños

• Quite los elementos de cocción, asadera, rejilla,

sonda y cualquier trozo de papel de aluminio del

horno

• Verifique que la lente de la luz del horno y el marco

de la lente se encuentren en su lugar

• No utilice limpiadores de horno comerciales,

abrasivos o protectores de horno en o cerca

de un horno auto-limpiante

• Recomendamos ventilar su cocina con una ventana

abierta o utilizando un ventilador/campana durante

el ciclo de auto-limpieza

• Limpie la suciedad ubicada alrededor del armazón

o alrededor de la puerta del horno, en la parte

exterior de las juntas del horno Estas áreas deben

limpiarse a mano

• Las bandejas del horno pueden dejarse en el horno

durante el ciclo de auto-limpieza

IMPORTANTE: Las emanaciones producidas durante

el ciclo de auto-limpieza de cualquier horno afectan

la salud de algunas aves de manera notoria Procure

llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada

NOTA: Durante el ciclo de auto-limpieza, la estufa

se bloqueará y no funcionará Si se enciende un

quemador después de que el ciclo de auto-limpieza

haya empezado, aparecerá una advertencia en

la pantalla del horno “err turn surf frnr off” y se

escuchará un sonido

NOTA: El modo de auto-limpieza no funciona si la

sonda de temperatura se encuentra enchufada

o si se halla configurado el modo Sabbat

En los modelos de horno doble, puede configurarse

el ciclo de limpieza en ambos hornos al mismo

tiempo El último horno en configurarse

automáticamente retardará su inicio hasta

la finalización del ciclo de limpieza del primer horno

En los modelos de horno doble, se puede hornear

en un horno y efectuar la auto-limpieza en el otro

al mismo tiempo

Sin embargo, no puede usarse la configuración

de modo PROOF (leudado) en un horno mientras

el otro se halla realizando la auto-limpieza

Cómo

configurar

el horno

para la

limpieza

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para

seleccionar

Temporizador

NOTA: El temporizador es independiente de todas

las otras funciones y no controla el horno

Para configurar el temporizador:

1. Presione el botón TIMER (temporizador)

2. Gire la mini-perilla para ajustar cualquier

período de tiempo de hasta 12 horas y

presiónela para seleccionarlo

En los modelos de horno doble, cada control

del horno cuenta con su propia función de

temporizador Cada temporizador puede

configurarse en forma independiente

El control emitirá un pitido cuando quede 1

minuto de tiempo restante y la pantalla mostrará

los segundos hasta que el temporizador haga

la cuenta regresiva hasta :00 Cuando el

temporizador alcance :00, el control emitirá 3

pitidos seguidos de 1 pitido cada 6 segundos

hasta que se presione la mini-perilla

Para cancelar el temporizador:

1 Presione el botón TIMER (temporizador)

2 Gire la mini-perilla a :00 y presione para

seleccionar

Para ajustar el temporizador después del inicio:

1 Presione el botón TIMER (temporizador)

2 Gire la mini-perilla hasta alcanzar un nuevo

tiempo deseado y presione para seleccionar

NOTA: El temporizador no puede utilizarse

mientras el horno está efectuando la auto-

limpieza (En los modelos de horno doble, puede

utilizarse el temporizador del horno que no se

encuentra en el modo de auto-limpieza)

Después de

un ciclo de

limpieza

Pueden quedar cenizas blancas en el horno

Límpielas con un paño húmedo después de que

se enfríe el horno

Si quedan unas manchas blancas, quítelas con agua

jabonosa tibia y enjuague bien con una mezcla

de vinagre y agua En general, estos depósitos son

restos de sal que no pueden eliminarse durante

el ciclo de limpieza

Si el horno no queda limpio después de un ciclo

de limpieza, repítalo

Horno auto-limpiante

Cocina profesional de combustible dual

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

112

Para configurar el modo Sabbat:

El modo Sabbat se encuentra diseñado para utilizar

en el Sabbat judío y en otras festividades judías

Sólo puede ser utilizado para hornear No puede

utilizarse para otros modos de cocción

Cuando se configura la característica de Sabbat,

se desactivan la luz del horno y todos los pitidos

audibles La característica también ofrece un

período de retardo aleatorio, de aproximadamente

30 segundos a 1 minuto, antes de que el horno se

encienda una vez que se ha configurado en BAKE

(hornear)

1 Presione y sostenga el botón TIMER

(temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo

durante 4 segundos hasta que en la pantalla

aparezca “SF” (Special Features, características

especiales)

2 Gire la mini-perilla en sentido de las agujas del

reloj hasta que en la pantalla aparezca “SAbbAtH”

(Sabbat) Presione la mini-perilla para seleccionar

el modo Sabbat

3 Una vez que se haya seleccionado “SAbbAtH”,

la pantalla mostrará “SAbbAtH ON” (Sabbat

encendido)

La configuración de Sabbat controla ambos hornos

El símbolo aparecerá en las dos ventanas de

visualización de los hornos

Para modelos de horno doble, utilice el control del

horno grande para configurar la característica

Sabbat en ambos hornos

113

Características especiales

Cocina profesional de combustible dual

Ajuste del

termostato

del horno

Es posible que su nuevo horno cocine de

manera diferente a la que usted se encuentra

acostumbrado Utilícelo durante algunas semanas

para familiarizarse con sus funciones Si luego de

este período considera que la temperatura del

horno es demasiado baja o demasiado alta, usted

puede regular el termostato

En los modelos de horno doble, utilice los controles

del horno grande para ingresar el modo y para

seleccionar el ajuste

Para ajustar el termostato del horno:

1. Presione y sostenga el botón TIMER

(temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo

durante 4 segundos hasta que en la pantalla

aparezca “SF” (Special Features, características

especiales)

2. Gire la mini-perilla en sentido contrario a las

agujas del reloj hasta que en la pantalla aparezca

“OFFSEt” (desplazamiento) Presione la mini-

perilla para seleccionar el modo desplazamiento

3. Gire la mini-perilla para ajustar el termostato

del horno hasta 35°F más o 35°F menos,

incrementándose en unidades de 1°F

3A. En modelos de horno doble, el termostato del

horno pequeño puede ajustarse girando la

mini-perilla ubicada sobre el horno pequeño

Utilice la mini-perilla del horno grande para

seleccionar dicho ajuste

4. Presione la mini-perilla para seleccionar su

elección y para salir de dicho modo Si no desea

guardar los cambios, presione el botón TIMER

(temporizador) para salir en cualquier momento

NOTA: Este ajuste sólo afecta las temperaturas de

horneado, horneado por convección y rostizado por

convección; no afecta las temperaturas de asado

o de auto-limpieza El ajuste se conservará en la

memoria aún después de un corte de energía

No utilice termómetros, como los que se venden

en las tiendas, para verificar la configuración de

temperatura del horno Esos termómetros pueden

variar entre 20-40 grados

Modo

Sabbat

Modo Sabbat certificado

Para cancelar el modo Sabbat:

Repita los pasos 1, 2 y 3 Podrá verse “SAbbAtH OFF”

(Sabbat apagado) en la pantalla

La temperatura del horno puede ajustarse

en cualquier momento girando la perilla de

temperatura Antes de que respondan los elementos

del horno existe un retardo aleatorio

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

Panel de

control y

perillas

Limpie los derrames con un paño húmedo

Quite suciedades más rebeldes con agua tibia

jabonosa

No utilice abrasivos de ninguna clase sobre el

panel de control y las perillas

Para una limpieza más sencilla, las perillas

de control pueden quitarse Para quitar una

perilla, tire de la misma directamente del panel

de control Lave las perillas en agua caliente

jabonosa, pero no las deje sumergidas

Un equipo opcional de perillas de control negras

se encuentra disponible para la compra a un

costo adicional Solicite el equipo de perillas para

su modelo

Asadera,

rejilla y parrilla

de rostizado

La asadera, rejilla y parrilla de rostizado son todas

aptas para lavaplatos Sin embargo, los elementos

pegados durante el horneado pueden necesitar

limpieza a mano con un limpiador de horno

comercial o un detergente abrasivo

No guarde una asadera o rejillas sucias dentro del

horno Siempre elimine los restos de grasa

PRECAUCIÓN: No limpie la asadera,

la rejilla o la parrilla de rostizado en el horno auto-

limpiante

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Rejilla

Asadera

Parrilla de rostizado

114

NOTA: La mini-perilla no puede quitarse

Mini-perilla

Para hacer un pedido, llame a Centro Nacional de

Repuestos de GE al 18006262002

Números

Modelos de solicitud

ZGP304N, ZGP304L WB03K10268

ZGP366N, ZGP366L WB03K10269

ZGP364NR, ZG364LR WB03K10270

ZGP364ND, ZGP364LD WB03K10271

ZGP484NG, ZGP484LG WB03K10272

ZGP486NR, ZGP486LR WB03K10273

ZGP486ND, ZGP486LD WB03K10274

NOTA: Para rangos de 30″, ZDP304NPSS

y ZDP304LPSS, coloque la perilla con la

configuración X-HI sobre el lado frontal

derecho

Quemadores

del horno

No intente limpiar el quemador asador infrarrojo

(IR) Cualquier suciedad se quemará cuando el

quemador se caliente

El quemador de hornear no está expuesto

115

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Bandejas

del horno

Las bandejas pueden permanecer en el horno

durante el ciclo de auto-limpieza sin sufrir daños

Periódicamente, después de varios ciclos de

auto-limpieza, las bandejas del horno pueden

necesitar el uso del lubricante de grafito enviado

con su cocina Para solicitar lubricante de grafito

adicional, llame a nuestro centro nacional de

repuestos al 800.626.2002 con la referencia

WB02T10303

1. Quite la bandeja del horno Ver la sección

Bandejas del horno de extensión total

2. Extienda por completo la bandeja sobre

una mesa o mostrador de encimera Puede

colocarse papel de diario debajo de la bandeja

para una limpieza sencilla

3 Si hay residuos en las guías de deslizamiento,

límpielas con una toalla de papel NOTA: Todo

el lubricante de grafito que se haya eliminado

durante la limpieza debe volver a colocarse

4. Agite el lubricante de grafito antes de

abrirlo Comenzando con el mecanismo de

deslizamiento izquierdo de la guía, coloque

cuatro (4) gotas de lubricante sobre las dos

(2) guías traseras cercanas a los cojinetes de

apoyo

5. Repita en el mecanismo del lado derecho

de la guía

6. Abra y cierre la guía varias veces para

distribuir el lubricante

7. Reemplace la tapa del lubricante y agítela

nuevamente Dé vuelta la bandeja y repita

los pasos 3, 4, 5 y 6

8. Cierre la bandeja, gire la bandeja dejando

el lado derecho hacia arriba y colóquela

en el horno Ver la sección Bandejas del horno

de extensión total

9. Repita los pasos anteriores para cada bandeja

NOTA: No utilice un pulverizador de cocción

u otros pulverizadores lubricantes sobre los

deslizadores

Lado izquierdo

Lado derecho

Guía lado derecho arriba

Guía lado derecho

arriba

Bandeja

del horno

de bajo

perfil

La bandeja gris de bajo perfil cubierta en

porcelana puede permanecer en el horno

durante el ciclo de auto-limpieza sin que se

dañe También se puede limpiar con un limpiador

abrasivo suave Después de limpiar, enjuague la

bandeja con agua limpia y seque con un paño

limpio

Periódicamente y después de los ciclos de

limpieza, la bandeja de bajo perfil podría

necesitar lubricación para ayudar a que deslice

Limpie los bordes de la bandeja o los soportes

para la bandeja en el horno con el lubricante

de grafito que venía con su estufa o con aceite

vegetal

Para ordenar lubricante de grafito adicional,

llame al Centro Nacional de Partes al

80062620002 y use la referencia WB02T10303

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

La puerta es muy pesada. Tenga cuidado al quitar

y levantar la puerta

No levante la puerta de la manija.

Para quitar la puerta:

1 Abra la puerta por completo

2 Presione las trabas de la bisagra hacia

abajo en dirección del armazón de la puerta

hasta destrabarlas Puede necesitarse una

herramienta, como un destornillador plano

3 Tome con firmeza ambos lados de la puerta

de la parte superior

4 Cierre la puerta hasta su posición de remoción

(aproximadamente 15 grados desde la posición

cerrada) y levántela hacia arriba y afuera hasta

que el brazo de la bisagra quede liberado de la

ranura

Para reemplazar la puerta:

1 Tome con firmeza ambos lados de la puerta

de la parte superior

2 Con la puerta en el mismo ángulo de la

posición de remoción, introduzca la muesca del

brazo de la bisagra dentro del extremo inferior

de la ranura de la bisagra La ranura del brazo

de la bisagra debe estar bien colocada en la

parte inferior de la ranura

3 Abra la puerta por completo Si la puerta no

se abre por completo, la muesca no está bien

colocada en el extremo inferior de la ranura

4 Presione las trabas de la bisagra hacia arriba

contra el armazón frontal de la cavidad del

horno, hasta alcanzar la posición de trabado

5 Cierre la puerta del horno

Puerta

del horno

desmontable

Brazo de la bisagra

Muesca

Extremo

inferior de la

ranura

Posición de remoción

Traba de la bisagra

Ranura

Tire las trabas de la bisagra hacia abajo para destrabar

Traba de la

bisagra

Brazo de la

bisagra

Presione las trabas de la bisagra hacia arriba para trabar

Sonda

Permita que la sonda de temperatura se enfríe

antes de limpiarla

La sonda debe limpiarse a mano con agua y

jabón

No sumerja la sonda de temperatura en agua

No almacene la sonda de temperatura en el

horno

No limpie la sonda de temperatura en el horno

auto-limpiante

116

Posición de reemplazo

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Luces del

horno

PRECAUCIÓN: Antes de reemplazar

un foco, desconecte la energía eléctrica del horno

desde el panel principal de fusibles o del interruptor

de circuitos

Los hornos están equipados con columnas de luces

halógenas ubicadas en la paredes laterales

del horno Las luces se encienden cuando se abre

la puerta o cuando el horno se encuentra en un

ciclo de cocción

Cada ensambladura de luz está compuesta por

una tapa de luz desmontable con dos ganchos

de trabado y un compartimento de luz con tres

focos halógenos

Verifique que la tapa de la lámpara y el foco

se hayan enfriado por completo Para mayor

seguridad, no toque el foco con las manos

desnudas o con un trapo húmedo

Para quitar:

1. Quite las bandejas del horno Ver la sección

Bandejas del horno de extensión total

2. Utilizando una llave de tuercas de 7/16”, quite las

cuatro tuercas que sostienen los soportes

de la bandeja a la pared del horno

3. Quite la tapa de luz de vidrio tirando su extremo

trasero hacia afuera y acercándolo hacia usted

No quite ningún tornillo

4. Utilizando guantes o un trapo seco, retire el foco

de luz quemado tirando en línea recta hacia

fuera

Para reemplazar:

Utilice un foco halógeno

nuevo de 120 voltios, con

clavijas G8, que no supere

los 25 vatios

Pueden adquirirse focos de repuesto llamando

al 800.626.2002 Solicite el número de pieza

WB25T10064

NOTA: El uso de focos de un vataje mayor puede

dañar su horno.

Retire el foco de su envoltorio utilizando guantes

o un trapo seco No toque el foco con las manos

desnudas El aceite de las manos desnudas puede

provocar puntos calientes en la superficie de vidrio y

causar una falla prematura del foco Si toca el vidrio,

límpielo con alcohol antes de la instalación

1. Empuje por completo el foco en línea recta dentro

del receptáculo

2. Reemplace la tapa de la luz, colocando el extremo

frontal bajo las dos lengüetas frontales del

compartimento de luz Coloque el extremo trasero

en su lugar, verificando que esté bien firme

NOTA: Si los ganchos de trabado se cayeron

de la tapa de la lente de vidrio, sosténgalos

sobre la tapa, en la posición correcta, mientras

reemplaza la tapa del compartimento de la luz

La tapa de la luz debe estar en su lugar

cuando utilice el horno.

3. Reinstale el soporte de la bandeja Asegúrese

de orientar el soporte de modo que las lengüetas

superiores para las tuercas se encuentren lo

más cerca posible de la parte superior del horno

Asegure suavemente con las cuatro tuercas

quitadas con anterioridad, pero no ajuste de más

porque el esmalte puede saltarse

4. Reemplace las bandejas Ver la sección Bandejas

del horno de extensión total

5. Reconecte la energía eléctrica al horno

Ganchos de trabado

Presione la tapa de la luz en su lugar

Coloque el

extremo frontal

de la tapa de la

lente bajo las

dos lengüetas

frontales

117

Para limpiar

la puerta

El armazón y la puerta del horno, fuera de las

juntas del horno, deben limpiarse a mano Las

superficies esmaltadas deben limpiarse con agua

caliente jabonosa Ver la sección Superficies de

acero inoxidable para todas las áreas de acero

inoxidable

No frote o limpie la junta de la puerta, dado que

el material de fibra de vidrio de la junta tiene un

resistencia muy baja a la abrasión Una junta del

horno intacta y bien ajustada resulta esencial

para una operación con buen rendimiento de la

energía y buenos resultados de horneado Si la

junta se desgasta, rompe o daña o cambia de

lugar, un técnico calificado debe cambiarla de

inmediato

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

No utilice almohadillas de acero ya que rayan la

superficie en forma permanente

Para limpiar la superficie de acero inoxidable,

utilice agua tibia jabonosa o un limpiador de

acero inoxidable Siempre limpie la superficie

en dirección de la veta Siga las instrucciones

del producto para limpiar la superficie de acero

inoxidable

La cocina incluye una botella de limpiador de

acero inoxidable

Para consultar sobre la compra de limpiadores

de acero inoxidable, llame en forma gratuita al

8006262002 o visite monogramcom

Superficies

de acero

inoxidable

118

La base del horno tiene un acabado de esmalte

de porcelana Para hacer la limpieza más fácil,

proteja la base del horno de derrames excesivos

Una lámina de aluminio más pequeña o una

lata se puede usar para recoger los derrames

colocándola en la bandeja debajo de la bandeja

en la cual usted está cocinando Esto es

particularmente importante al hornear un pastel

de frutas u otros alimentos que son altamente

ácidos Los rellenos de fruta caliente u otros

alimentos que tienen alto nivel de ácido (como los

tomates, el sauerkraut y las salsas con vinagre o

jugo de limón) pueden causar que el esmalte de

la porcelana se pele y se dañe, por lo que se debe

limpiar de inmediato

Nunca cubra completamente una bandeja con

papel aluminio Esto impedirá la circulación del

calor y resultará en un horneado deficiente

ADVERTENCIA:

No use papel aluminio

para forrar la base del horno El aluminio podría

atrapar el calor del quemador inferior, y resultar

en un riesgo de incendio o daño del producto

Para limpiar los derrames use agua y jabón, un

limpiador abrasivo o esponjilla de restregar con

jabón Enjuague bien para eliminar el jabón antes

de hacer la auto-limpieza

Base del

horno

119

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Quemadores

apilados de

llama dual

El quemador consta de tres partes: La base

del quemador, el cabezal del quemador y la tapa

del quemador El cabezal y la tapa del quemador

pueden quitarse a fin de facilitar la limpieza

PRECAUCIÓN: NO UTILICE

EL QUEMADOR SIN TODAS LAS PIEZAS

EN SU LUGAR

Los quemadores de superficie debe limpiarse

regularmente, en especial después de sufrir

derrames, lo que podría obstruir las ranuras y

orificios de los cabezales de los quemadores

El electrodo se encuentra en la parte trasera

de cada quemador No intente desarmar o

limpiar un quemador mientras otro se encuentre

encendido Puede provocarse una descarga

eléctrica

Para quitar las piezas del quemador:

1. Gire todos los controles a OFF (apagado)

antes de quitar piezas de los quemadores

2. Cuando se enfríen, usted puede levantar

las rejillas, las tapas y los cabezales

del quemador para efectuar una limpieza

más sencilla No quite las bases de los

quemadores.

NOTA: El modelo ZGP304 cuenta con 2 tamaños

diferentes de quemadores Asegúrese

de reemplazar los quemadores en la misma

ubicación

Limpieza

Quite todas las piezas del quemador sólo cuando

estén frías Lávelas en agua caliente jabonosa

Puede utilizarse una almohadilla plástica para

quitar las partículas de comida quemada

y pegada

Para remover alimentos quemados y pegados,

deje en remojo los cabezales de los quemadores

en una solución de detergente líquido suave

y agua caliente durante 20-30 minutos Para

manchas más rebeldes, utilice una almohadilla

plástica o un cepillo de dientes

Si el derrame ingresa a la ensambladura

del cabezal del quemador, lávela bajo agua

corriente y agítela para remover el exceso

de agua

Después de la limpieza

Después de reemplazar las piezas del

quemador, agítelas para quitar el exceso

de agua y luego séquelas bien.

Para reemplazar las piezas del quemador:

Asegúrese de que las piezas de los quemadores

se coloquen en los lugares correctos

1 Reemplace el cabezal del quemador sobre

la base del quemador, verificando que

el orificio del cabezal se encuentre bien

alineado con el electrodo de la base

Un espacio pequeño entre la base

y el cabezal resulta normal

2 Coloque la tapa del quemador sobre

el cabezal del quemador Verifique que la tapa

del quemador esté bien colocada sobre

el cabezal del quemador

Cabezal del

quemador

Base del

quemador

Electrodo

Tapa del

quemador

Tapa del quemador mal colocada

Tapa del quemador bien colocada

Encendedor por

chispa

y electrodos

El electrodo del sistema de encendido electrónico

se encuentra ubicado en la parte trasera de la

base del quemador Cuando limpie la estufa,

tenga cuidado de no enganchar el encendedor

con el paño de limpieza El encendedor podría

dañarse

Tenga cuidado de no empujar la perilla de

control hacia adentro mientras realiza la

limpieza Podría provocar el accionamiento del

encendedor por chispa

Asegúrese de que los encendedores de cerámica

blancos ubicados sobre la estufa estén secos y

limpios Limpie la porción de metal del electrodo

con un paño suave o una lija

No trate que quitar el electrodo de la estufa.

Limpie esta parte de

metal con una lija

No limpie esta parte

de cerámica blanca

con una lija

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Rejillas del

quemador

Las rejillas del quemador de hierro fundido

esmaltado deben limpiarse regularmente

Las rejillas pueden limpiarse dentro del horno

durante el ciclo de auto-limpieza, o en el

lavaplatos Los armazones deben limpiarse

a mano o en el lavaplatos

Lávelos en agua caliente jabonosa, enjuague

y seque bien

A pesar de ser resistentes, las rejillas

gradualmente irán perdiendo el brillo, aunque

les brinde el mayor cuidado Esto se debe a su

exposición continua a altas temperaturas

No haga funcionar el quemador durante un

período prolongado sin recipientes de cocción

sobre la rejillaEl acabado de la rejilla puede

saltarse sin un recipiente que absorba el calor

Para estabilidad, los armazones cuentan con

almohadillas de goma en cada esquina Durante

la limpieza y el uso, tenga cuidado de no dañar

o enganchar las almohadillas de goma

Rejillas

Armazón

Almohadillas

120

121

Canaletas

para grasa

(en algunos

modelos)

La grasa proveniente de la plancha y de la parrilla

drenará dentro de las canaletas para grasa de

hierro fundido esmaltado en la parte frontal de

la cocina Una vez que las canaletas se hayan

enfriado, pueden quitarse para efectuar una

limpieza más cómoda

Para quitar la canaleta para grasa fría de la

plancha, deslícela hacia el frente y levántela

Para quitar la canaleta para grasa fría de la

plancha, levante el armazón de la parrilla y levante

la canaleta

No permita la acumulación de grasa en las

canaletas porque pueden generar un peligro

de incendio Limpie las canaletas para grasa tan

pronto como se enfríen Las canaletas para grasa

pueden limpiarse a mano con agua caliente

jabonosa o en el lavaplatos Limpie cualquier

derrame del tazón de la canaleta con un paño

suave

Para lograr estabilidad, las canaletas cuentan con

almohadillas de goma en la parte frontal Tenga

cuidado de no dañar las almohadillas cuando las

quite para la limpieza

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

Plancha

(en algunos

modelos)

Quite bien la grasa y las partículas de comida de

la plancha utilizando una espátula de metal de

lados rectos, mientras todavía esté caliente

Limpie la plancha con un paño seco, resistente

y grueso para eliminar los residuos restantes y

partículas de alimentos Si la plancha se limpia

con otro elemento que no sea un paño seco,

resistente y grueso, ésta tendrá que volver a

curarse

Nunca llene la plancha caliente con agua fría

Esto podría quebrar o torcer la plancha

Canaletas para grasa

Tabla para

cortar

(en algunos

modelos)

Limpie la tabla para cortar de bambú con agua

tibia y jabón suave De vez en cuando límpiela

con aceite mineral

No lave la tabla para cortar en el lavaplatos

NOTA: Es normal que la plancha en acero

inoxidable se ponga de color amarillo-café después

del uso.

Rejilla,

armazón

y deflector

de la parrilla

(en algunos modelos)

La parrilla IR debe limpiarse inmediatamente

después de cada uso

1. Cómo limpiar la rejilla de la parrilla:

Gire el quemador a OFF (apagado) Utilice una

agarradera para quitar la rejilla de la parrilla

caliente Coloque la rejilla de la parrilla en un

tazón o fregadero y friegue con un cepillo

de cerdas de bronce Enjuague con frecuencia

La rejilla de la parrilla también puede limpiarse en

el horno durante el ciclo de auto-limpieza,

o puede lavarse en el lavaplatos

2. Cómo limpiar el armazón de la rejilla

de la parrilla:

El armazón de la rejilla de la parrilla puede lavarse

a mano o en el lavaplatos No limpie

el armazón de la rejilla de la parrilla en el horno

auto-limpiante El armazón de la rejilla

de la parrilla cuenta con almohadillas de goma en

cada esquina inferior Tenga cuidado

de no dañar las almohadillas durante el proceso

de limpieza

3. Cómo limpiar el deflector radiante:

Quite el deflector de la bandeja Limpie el deflector

con agua caliente jabonosa o en el lavaplatos

4. Cómo limpiar el marco de la bandeja

y la tela metálica:

El marco de la bandeja y la tela metálica no

pueden quitarse Límpielos en su lugar Utilice

un paño suave húmedo para limpiar el marco

de la bandeja Con cuidado barra las partículas de

alimentos con un cepillo hacia la canaleta para

grasa o utilice una aspiradora para los residuos

excedentes

IMPORTANTE: Mantenga secos el quemador

de la parrilla y el encendedor de cerámica No

pulverice agua o limpiador directamente sobre

la tela metálica o el encendedor Evite el contacto

con el encendedor, ya que es frágil y puede

saltarse o romperse

Cómo reensamblar la parrilla:

Invierta los pasos para reensamblar la parrilla

Las pestañas de apoyo del deflector radiante

deben enganchar las clavijas ubicadas sobre

el lado del marco de la bandeja Reemplace

el armazón de la rejilla Asegúrese de enganchar

la clavija de ubicación inferior con el orificio

de la clavija ubicado en el lado izquierdo trasero

de la bandeja Reemplace el armazón

de la parrilla con el extremo de la manija hacia el

frente de la cocina

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

1. Rejilla de la

parrilla

2. Armazón de la rejilla

122

Pestañas de apoyo

Encendedor de barra

incandescente

3. Marco de la

bandeja

4. Deflector

radiante

Quemador de

tela metálica

Orificio de

clavija ubicador

Solucionador de problemas

Cocina profesional de combustible dual

Consulte primero

los consejos para

la identificación

y solución de

problemas de

las páginas

siguientes y

quizás no tenga

que llamar al

servicio técnico.

PROBLEMA CAUSA POSIBLE

EL HORNO NO

FUNCIONA

El fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado

Los controles del horno no están bien configurados

Los controles del horno están configurados para limpieza Si fuera necesario, deje

enfriar el horno; luego abra la puerta

Verifique que el selector de modo del horno esté configurado en BAKE (hornear) y que la

perilla de temperatura esté configurada en una temperatura

LOS QUEMADORES DE

LA SUPERFICIE PRENDEN

PERO EL HORNO NO

La válvula de apagado del gas del horno puede haberse movido accidentalmente

durante la limpieza o el traslado

LAS LUCES DEL HORNO

NO FUNCIONAN

El foco de luz no funciona Cambie el foco

El horno se encuentra en el modo de auto-limpieza o la característica Sabbat se halla

configurada Las luces del horno no se encienden durante la auto-limpieza o si la

característica Sabbat se encuentra configurada

El horno está configurado en el modo Proof (leudado) Las luces se encienden y apagan

según sea necesario para mantener la temperatura de leudado

LOS ALIMENTOS NO

OR SE HORNEAN O

ROSTIZAN DE MANERA

ADECUADA

Los controles del horno no están bien configurados Ver la sección Horneado o

Rostizado

El horno no se precalentó el tiempo suficiente; espere a que el horno dé la señal de

precalentamiento

Se están utilizando recipientes de cocción incorrectos o de tamaño inapropiado Ver los

Consejos de horneado

Las bandejas no están en la posición correcta Ver la sección Horneado o Rostizado

Utilice papel de aluminio para retardar el dorado durante el rostizado

El termostato del horno debe ajustarse Ver la sección Ajuste del termostato del horno

LOS ALIMENTOS NO

SE ASAN DE MANERA

ADECUADA

Este modelo está diseñado sólo para asado con la puerta cerrada Cierre la puerta

Siempre ase con la puerta cerrada

Los controles del horno están configurados en BROIL (asar) Ver la sección Asado

a sonda está enchufada dentro de la salida del horno Quite la sonda del horno

Se está usando una posición de bandeja inadecuada

Los recipientes no son adecuados para asar Use la bandeja para asar y rejilla que

vinieron con su cocina

El papel metálico usado en la asadera y la rejilla no se ha colocado de manera correcta

y no se han realizado los cortes recomendados

EL HORNO NO REALIZA

LA AUTO-LIMPIEZA

La temperatura del horno está muy elevada para configurar la función de auto-limpieza

Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura de bloqueo y reconfigure los

controles

Los controles no están bien configurados Ver la sección Horno auto-limpiante 

RUIDOS DE CRUJIDOS O

CHASQUIDOS DURANTE

LA LIMPIEZA

Esto es normal Es el sonido del metal calentándose y enfriándose durante las funciones

de cocción y limpieza

HUMO EXCESIVO

DURANTE LA LIMPIEZA

El horno está muy sucio Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura

a OFF (apagado) Abra las ventanas para que salga el humo Espere hasta que se

apague la luz indicadora de bloqueo de la puerta Limpie el exceso de suciedad y

reconfigure el ciclo de limpieza

EL HORNO NO QUEDA

LIMPIO DESPUÉS UN

CICLO DE LIMPIEZA

El horno estaba muy sucio Limpie los derrames más rebeldes antes de iniciar el ciclo de

limpieza Los hornos muy sucios pueden necesitar un nuevo ciclo de auto-limpieza

El horno se encuentra conectado a un suministro eléctrico de 208V Configure el tiempo

de limpieza a 5 horas

Los controles del horno no están bien configurados Ver la sección Horno auto-limpiante

RESULTA DIFÍCIL

DESLIZAR LAS BANDEJAS

DEL HORNO

Las bandejas se limpiaron en el ciclo de auto-limpieza y ahora necesitan lubricación

periódica No rocíe con pulverizador para cocinar u otros lubricantes en spray Ver

Bandejas del horno de extensión total en la sección Cuidado y Limpieza

123

Solucionador de problemas

Cocina profesional de combustible dual

124

PROBLEMA CAUSA POSIBLE

EL TEMPORIZADOR NO

FUNCIONA

El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando la auto-

limpieza

LA TEMPERATURA

DEL HORNO ES MUY

ELEVADA O MUY BAJA

El termostato del horno debe ajustarse Ver la sección Ajuste del termostato del

horno

LA PUERTA DEL HORNO

NO SE ABRE DESPUÉS

DE UN CICLO DE

LIMPIEZA

El horno está muy caliente Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura

de bloqueo

Err turn SurFACE

BurnErS OFF”

APARECE EN LA

PANTALLA

La auto-limpieza está en progreso y la función de bloqueo de la estufa está

activada No se permite cocinar en la superficie durante la operación de la

auto-limpieza Espere a que la operación de auto-limpieza se haya completado

EN LA PANTALLA

APARECE “CLOSE door”

(cerrar puerta)

Se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero la puerta no está cerrada Cierre

la puerta del horno El símbolo aparecerá en la pantalla

APARECE

ACTIVADO

CUANDO USTED DESEA

COCINAR

La puerta del horno está bloqueada porque la temperatura dentro del horno no ha

descendido por debajo de la temperatura de bloqueo Gire el selector de modo del

horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado) Deje enfriar el horno

F- Y UN NÚMERO

DESTELLAN EN LA

PANTALLA

El horno tiene un código de error de función Gire el selector de modo del horno y

las perillas de temperatura a OFF (apagado) Permita que el horno se enfríe durante

una hora Vuelva a encender el horno

Desconecte la energía hacia el horno por 30 segundos y luego vuelva a conectar la

energía Si el código de error de función se repite, llame al servicio técnico

LA PANTALLA QUEDA

EN BLANCO

La pantalla queda en blanco cuando el horno o el temporizador no se encuentran

en uso

Un fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber

saltado Cambie el fusible o reconfigure el interruptor de circuito

LA PANTALLA NO

MUESTRA “SF”

Los botones TIMER (temporizador) y MINI-KNOB (mini-perilla) deben presionarse al

mismo tiempo y sostenerse durante 4 segundos

APARECE “PROBE”

(SONDA) EN LA

PANTALLA

Esto le recuerda de ingresar una temperatura de sonda después de enchufarla

Ingrese una temperatura de sonda

APARECE EN LA

PANTALLA

Se ha seleccionado el modo Sabbat

CORTE DE ENERGÍA Si el horno se encontraba en uso durante un corte de energía o subida de tensión, el

horno debe reconfigurarse Gire la perilla de temperatura y el selector de modo del

horno a OFF (apagado) Reconfigure los controles para comenzar de nuevo

SALE VAPOR DE LA

VENTILACIÓN

Cuando se utiliza el modo por convección, es normal ver vapor saliendo de la

ventilación del horno A medida que el número de bandejas o la cantidad de

alimentos a cocinar se incrementa, la cantidad de vapor visible se elevará

SALE OLOR A

QUEMADO O A ACEITE

DESDE LA VENTILACIÓN

Esto es normal en un horno nuevo y desaparece con el tiempo

OLOR PENETRANTE Esto es temporal Las primeras veces que se utiliza el horno es normal sentir un olor

proveniente del aislante que recubre la parte interna del horno

SE OYE UN

VENTILADOR

Un ventilador de enfriamiento o un ventilador por convección (según la función que

se esté utilizando) puede encenderse Esto es normal Se encenderá un ventilador

de refrigeración para enfriar las piezas internas Puede funcionar aún después de

que el horno se haya apagado El ventilador por convección puede encenderse y

apagarse hasta que termine la función o se abra la puerta

125

Solucionador de problemas

Cocina profesional de combustible dual

PROBLEMA CAUSA POSIBLE

EL VENTILADOR DE

CONVECCIÓN NO

ESTÁ ENCENDIDO EN

TODO MOMENTO

El ventilador de convección (dependiendo de la función que esté usando)

puede tener un ciclo de encendido y apagado hasta que la función termine

y la puerta se abra para un mejor desempeño Esto es normal Además, el

ventilador de convección puede realizar un ciclo en el sentido del reloj y en

sentido contrario hasta que la función termine y la puerta se abra

LOS QUEMADORES

NO SE ENCIENDE O

CHISPEAN EN FORMA

ALEATORIA

El enchufe eléctrico no se encuentra enchufado a un tomacorriente cargado

El gas no está encendido

Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente

Los orificios de los anillos de fuego lento o las ranuras de los anillos del

quemador se encuentran obstruidos

Orificio obstruido o quemadores o electrodos húmedos

Cooktop Lockout feature is activated

A fuse in your home may be blown or circuit breaker tripped

LAS LLAMAS DE LOS

QUEMADORES SON

AMARILLAS O TIENEN

PUNTAS AMARILLAS

Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente

Si las llamas del quemador se parecen a (A), llame al servicio técnico Las

llamas normales de los quemadores deben ser como (B) o (C), dependiendo del

tipo de gas

LAS LLAMAS DE LOS

QUEMADORES SON

MUY GRANDES O

AMARILLAS

La cocina puede estar conectada a un tipo de combustible incorrecto

Comuníquese con la persona que instaló su cocina o que realizó la conversión

LA PERILLA DE CONTROL

DEL QUEMADOR NO

GIRA

Cuando la perilla se encuentra en la posición OFF, debe presionarse hacia

adentro antes de que pueda girarse, y sólo puede girarse en sentido contrario

a las agujas del reloj Cuando la perilla se encuentra en cualquier otra posición,

ésta puede girarse en cualquier dirección sin presionarse hacia adentro

CONDENSACIÓN

O NEBLINA EN EL

VIDRIO INTERIOR DE

LA PUERTA

La condensación o neblina en el interior del vidrio de la puerta del horno es

normal durante el precalentamiento del horno y por lo general se evaporará

antes del final del ciclo de precalentamiento

A Llamas amarillas:

Llame al servicio técnico

B Puntas amarillas

en los conos externos:

Normal para gas PL

C Llamas de azul claro:

Normal para gas natural

126

Con la compra de su nuevo artefacto Monogram, tenga

la tranquilidad de que si alguna vez necesita información

o asistencia de GE, estaremos listos para hacerlo. ¡Todo

lo que tiene que hacer es llamar en forma gratuita!

GE Answer

Center

800.626.2000

Cuando tenga una consulta sobre cualquier artefacto importante Monogram, el servicio de

información GE Answer Center

estará listo para ayudarlo Su llamada—y su pregunta—serán

respondidas rápida y cortésmente Llame al GE Answer Center® de lunes a viernes, de 8 am

a 10 pm EST, y los sábados, 8 am a 7 pm EST

Visite nuestro sitio web: monogram.com

Servicio

preferido

Monogram

800.444.1845

Un profesional de servicio técnico de GE le brindará un servicio de reparación experto, programado

en un momento que resulte conveniente para usted Para programar un servicio, llame de lunes

a viernes de 7 am a 10 pm EST, o los sábados y domingos de 8 am a 6 pm EST Muchas

locaciones operadas por la compañía de servicio técnico de GE le ofrecen un servicio en el día o al

día siguiente, a cuando sea conveniente para usted Nuestros técnicos capacitados en la fábrica

conocen el artefacto por completo, así que la mayor parte de las reparaciones puede efectuarse en

sólo una visita

Contratos de

servicio técnico

800.626.2224

Usted puede estar tranquilo de que el Servicio Técnico de GE estará allí para ayudarlo cuando

finalice su garantía Adquiera un contrato GE mientras su garantía sigue vigente y recibirá

un descuento sustancial Con un contrato de varios años, usted se asegura servicio técnico

futuro con los precios de hoy

Piezas y

accesorios

800.626.2002

Las personas calificadas para arreglar sus propios artefactos pueden recibir las piezas o

accesorios directamente en sus hogares El sistema de piezas de GE ofrece acceso a más de 47000

repuestos…y todas las Piezas de Repuesto Genuinas de GE tienen garantía total Se aceptan tarjetas

VISA, MasterCard y Discover

Las instrucciones de mantenimiento del usuario incluidas en este manual cubren los

procedimientos a realizar por cualquier usuario. Cualquier otra clase de arreglos deben ser

efectuados por personal de servicio técnico calificado. Debe tenerse mucho cuidado, porque los

arreglos inadecuados pueden provocar un funcionamiento poco seguro.

Para clientes

con necesidades

especiales…

800.626.2000

GE le ofrece, en forma gratuita, un folleto para ayudar a planificar

una cocina libre de barreras para personas con movilidad limitada

Los consumidores con problemas auditivos o de habla que tienen acceso

a un TDD (teléfono para sordomudos) o un teletipo convencional pueden

llamar al 800TDDGEAC (8008334322) para solicitar información o servicio

técnico

Servicios al consumidor

Cocina profesional de combustible dual

127

Notas

Cocina profesional de combustible dual

Garantía

Cocina profesional de combustible dual

ELEMENTOS

CUBIERTOS

GARANTÍA LIMITADA DE DOS A—OS

Durante dos años a partir de la fecha original

de compra, otorgaremos, en forma gratuita,

piezas y servicio técnico en su hogar para

reparar o reemplazar cualquier parte de

su cocina que falle debido a defectos en la

fabricación

GARANTÍA LIMITADA DE CINCO A—OS

Durante cinco años a partir de la fecha original

de compra, otorgaremos, en forma gratuita,

quemadores de superficie a gas de repuesto

si fallan a partir de un uso doméstico normal

(La parrilla, plancha y quemadores del horno

no están incluidos) Usted deberá pagar

las visitas a su domicilio y todos costos

de mano de obra

GARANTÍA DE POR VIDA LIMITADA

Durante la vida útil de las bandejas del horno

de esmalte de porcelana gris, otorgaremos,

en forma gratuita, bandejas de repuesto si fallan

bajo un uso doméstico normal Usted deberá

pagar las visitas a su domicilio y todos costos

de mano de obra

Esta garantía se extiende al comprador original

y cualquier dueño posterior para productos

adquiridos para uso doméstico dentro de los 48

estados continentales, Hawaii y Washington, DC

En Alaska la garantía es la misma salvo que

es LIMITADA porque usted debe pagar el envío

del producto a la tienda de servicio técnico

o los gastos de viaje del técnico hasta su hogar

Todo el servicio de garantía debe suministrarse

por parte de nuestros Centros de Servicio de

Fábrica o por técnicos autorizados de Customer

Care

durante un horario normal de trabajo

Si su electrodoméstico requiere servicio técnico,

durante el período de garantía o después del

mismo, en los EEUU llame al 8004441845

En Canadá: 8005613344

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o resultantes, por lo tanto

esta exclusión o limitación puede no aplicarse en su caso Esta garantía le otorga derechos legales

específicos y usted puede contar con otros derechos, que pueden variar de estado a estado

Para conocer sus derechos legales en su estado, consulte a su oficina del consumidor local o estatal

o al Fiscal General de su estado

Garante: General Electric Company, Louisville, KY 40225

ELEMENTOS

NO CUBIERTOS

• Visitas a su hogar para enseñarle a usar

el producto.

• Decoloración de la placa de la plancha

o de las bandejas del horno.

• Saltado de las rejillas de esmalte de porcelana

o de las bandejas del horno.

• Reemplazo de fusibles domésticos

o la reconfiguración de los interruptores

de circuito.

• Daños incidentales o resultantes provocados

por posibles defectos de este aparato.

• Daños provocados después de la entrega.

• Daños al producto provocados por accidentes,

incendios, inundaciones o fuerza mayor.

• Fallas del producto si se utiliza para un objetivo

diferente del previsto o si se usa en forma

comercial.

• Instalación, entrega o mantenimiento

inadecuados.

Si tiene un problema con la instalación,

comuníquese con su vendedor o instalador.

Usted es responsable de suministrar adecuadas

instalaciones eléctricas, de gas, de salida

y otras conexiones como se describe

en las Instrucciones de Instalación

incluidas con el producto.

• Producto no accesible para prestar el servicio

técnico solicitado.

GARANTÍA DE SU COCINA MONOGRAM

Abroche el comprobante de venta o cheque compensado aquí.

Se necesita una prueba de la fecha de compra original para obtener

servicio técnico cubierto por la garantía. Tenga el número de serie

y de modelo a mano cuando llame para solicitar un servicio técnico.

EXCLUSIÓN DE GARANTÍAS IMPLÍCITAS—Su único y exclusivo recurso es la reparación

del producto como se establece en la presente Garantía Limitada. Las garantías implícitas,

incluyendo garantías de comerciabilidad y aptitud para un objetivo particular, se encuentran

limitadas a un año o el período más corto permitido por la ley.

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Transcripción de documentos

Owner’s Manual 30”, 36” and 48” Professional All-Gas Ranges Manuel du propriétaire 76 cm (30 po), 91 cm (36 po) et 121 cm (48 po) Cuisinières au gaz professionnelles La section française commence à la page 45 Manual del propietario 30”, 36” y 48” Estufas profesionales completamente a gas La sección en español empieza en la página 87 49-85180 09-10 GE monogram.com Información para el consumidor Cocina profesional de combustible dual Contenidos Cocción sobre superficie Quemadores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Controles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94, 95 Recipientes de cocción . . . . . . . . . . . . . 97 Quemadores apilados de llama dual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Características. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Plancha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Parrilla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97, 98 Horno Papel de aluminio . . . . . . . . 92, 102, 106 Horneado/rostizado . . . . . . . . . . . . . . 104 Asado/Guía de asado . . . . . . . . . 105, 106 Controles. . . . . . . . . . . . 94, 101, 104, 105, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108, 110, 111 Cocción por convección . . . . . . . . . . 105, 107–109 Características. . . . . . . . . . . . . . . . . 94, 100 Leudado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Instrucciones de auto-limpieza . . . . . . . . . . . . . 111, 112 Cuidado y limpieza Tapas del quemador . . . . . . . . . . 119, 120 Rejillas del quemador . . . . . . . . . . . . . 120 Asadera, parrilla y bandeja para rostizar . . . . . . . . . . . . . . 114 Panel de control y perillas . . . . . . . . . . 114 Tabla para cortar . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Canaletas para grasa . . . . . . . . . . . . . . 121 Plancha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Parrilla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Puerta del horno desmontable . . . . . . . . . . . . . . . . . 116, 118 Quemadores del horno. . . . . . . . . . . . . 114 Luces del horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 Sonda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Ensambladuras del quemador herméticas . . . . . 119, 120 Bandejas del horno auto-limpiantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Acero inoxidable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Servicios al cliente Números telefónicos importantes . . . 126 Número de modelo y de serie . . . . . . . 88 Solucionador de problemas . . . 123–125 Instrucciones de seguridad . . . 87, 89–93 Garantía. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 ADVERTENCIA: Si la información de este manual no se sigue al pie de la letra, puede ocasionarse un incendio o una explosión, generando daños a la propiedad, lesiones personales o la muerte. — No almacene o use gasolina u otros vapores o líquidos inflamables cerca de este o cualquier otro aparato. — QUÉ HACER SI HUELE GAS • No trate de encender ningún aparato. • No toque ningún interruptor eléctrico; no utilice ningún teléfono en su edificio. • Inmediatamente llame a su proveedor de gas desde el teléfono de un vecino. Siga las instrucciones del proveedor de gas. • Si no puede comunicarse con el proveedor de gas, llame al departamento de bomberos. — La instalación y servicio técnico deben realizarlos un instalador calificado, una agencia de servicio o el proveedor de gas. ADVERTENCIA: • Todas las cocinas pueden volcarse. • Pueden provocarse QUEMADURAS u otras LESIONES GRAVES. • INSTALE y CONTROLE el soporte anti-volcaduras siguiendo las instrucciones suministradas con el soporte. Para reducir el riesgo de volcar la cocina, ésta debe sujetarse mediante un soporte anti-volcaduras con una adecuada instalación. Ver las instrucciones de instalación enviadas con el soporte para obtener detalles completos antes de iniciar la instalación. Para verificar que el soporte esté instalado y sujeto correctamente, incline la cocina hacia delante con mucho cuidado. El soporte debe parar la cocina dentro de las 4 pulgadas. Si no lo hace, el soporte debe reinstalarse. Si la cocina se separa de la pared por cualquier razón, siempre repita este procedimiento para verificar que la cocina esté bien sujeta mediante el soporte anti-volcaduras. i su cocina no cuenta con un soporte anti-volcaduras, llame al 1-800-626-8774 para recibir uno sin costo alguno. 87 Información para el consumidor Cocina profesional de combustible dual Quite la cinta de empaque Con cuidado quite todos los elementos de empaque, paños de espuma y cinta adhesiva. Escriba los números de modelo y de serie Los encontrará en una etiqueta ubicada detrás de la perilla del quemador izquierdo o en la parte inferior de la estufa. NOTA: Debe retirarse el adhesivo de todas las partes. Si se calienta, será imposible de quitar. Para asegurarse de no dañar el acabado del producto, la mejor forma de quitar el pegamento de la cinta de empaque de los aparatos nuevos consiste en aplicar detergente para vajillas líquido. Aplique con un paño suave y deje remojar. Antes de enviar la tarjeta de registro, tenga a bien escribir los números aquí: Número de modelo Número de serie Utilice estos números en cualquier correspondencia o llamadas de servicio técnico relacionadas con su cocina. Si usted recibió una cocina dañada Consejos para la identificación y solución de problemas Si necesita servicio técnico Comuníquese de inmediato con el vendedor (o constructor) que le vendió la cocina. Antes de solicitar servicio técnico, verifique la sección Solucionador de problemas ubicada en la parte trasera de este manual. Incluye una lista de problemas operativos menores que usted puede corregir solo. Para obtener servicio técnico, diríjase a la página de Servicios al consumidor ubicada en la parte trasera de este manual. En la mayoría de los casos, esto solucionará el problema. Estamos orgullosos de nuestro servicio y deseamos que usted quede satisfecho. Si por alguna razón no está satisfecho con el servicio que recibe, incluimos aquí algunos pasos a seguir para obtener más ayuda. PRIMERO, contacte a las personas que realizaron el servicio en su aparato. Explique por qué no está satisfecho. 88 DESPUÉS, si aún así no queda satisfecho, escriba todos los detalles –incluyendo número telefónico- a: Manager, Customer Relations GE Appliances Appliance Park Louisville, KY 40225 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD NOTIFICACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD • La Ley de California para el agua potable y los tóxicos exige que el Gobernador de California publique una lista de sustancias que según el estado provoquen cáncer, defectos congénitos u otros daños reproductivos, y exige a las empresas que adviertan a los clientes sobre la exposición potencial a dichas sustancias. • La aislación de fibra de vidrio de los hornos auto-limpiantes emite una pequeña cantidad de monóxido de carbono durante el ciclo de limpieza. La exposición puede minimizarse ventilando con una ventana abierta o usando una campana o ventilador. • Los aparatos a gas pueden provocar una exposición mínima a cuatro de estas sustancias, a saber, benceno, monóxido de carbono, formaldehído y hollín, generados principalmente por la combustión incompleta de gas natural o combustibles LP. Los quemadores bien ajustados, indicados por una llama azulina en lugar de una amarilla, minimizarán una combustión incompleta. La exposición a estas sustancias puede minimizarse ventilando con una ventana abierta o usando una campana o ventilador. IMPORTANTE: Las emanaciones producidas durante el ciclo de autolimpieza de cualquier horno afectan la salud de algunas aves de manera notoria. Procure llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada. ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD Cuando use su aparato, siga precauciones básicas de seguridad, incluyendo las siguientes: • Solicite al instalador que le muestre la ubicación de la válvula de cierre de gas de la cocina y cómo apagarla si fuese necesario. • Asegúrese de quitar de la cocina todos los materiales de empaque antes de ponerla en funcionamiento para evitar daños provocados por incendios o humo si el material de empaque se prendiera fuego. • Después del uso prolongado de una cocina, pueden generarse temperaturas elevadas y muchos revestimientos de pisos no resisten esta clase de uso. Nunca instale la cocina sobre baldosas de vinilo o linóleo que no soporten esa clase de uso. Nunca la instale directamente sobre alfombras de cocina. ADVERTENCIA: Nunca use este aparato como un calentador para entibiar o calentar la habitación. Esa acción puede provocar envenenamiento por monóxido de carbono o el sobrecalentamiento del aparato. ADVERTENCIA: NUNCA cubra ninguna ranura, orificios o pasajes en el fondo del horno o una bandeja completa con materiales como papel aluminio. Hacerlo bloquea el flujo del aire a través del horno y también puede atrapar el calor, causando un peligro de incendio. • Ubique la cocina lejos de la circulación de tránsito de la cocina y alejada de ubicaciones con corriente de aire y áreas con una pobre circulación de aire. 89 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD • Utilice este aparato sólo con el uso previsto que se describe en este manual. • Asegúrese de que un técnico calificado haya instalado y conectado a tierra el aparato de acuerdo con las instrucciones de instalación suministradas. • No intente reparar o cambiar ninguna pieza de su cocina a menos que esté específicamente recomendado en este manual. Cualquier otra atención debe realizarla un técnico calificado. • Antes de realizar cualquier clase de reparación, DESCONECTE LA CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA COCINA DESDE EL PANEL DE DISTRIBUCIÓN DOMÉSTICA QUITANDO EL FUSIBLE O DESCONECTANDO EL INTERRUPTOR DE CIRCUITOS. • No deje a los niños solos—éstos no deben quedar solos o sin atención en un área donde un aparato está en uso. Nunca debe permitirse que se sienten o se paren en cualquier parte de este aparato. • Los niños en andadores, o los niños que gatean, pueden sentirse atraídos por la manija de la puerta del horno y pueden llegar a tomarla y abrir la puerta del horno. La puerta puede abrirse de golpe sobre un niño y lesionarlo, o pueden provocarse quemaduras graves si el horno se encuentra en uso y caliente. • No permita que nadie se suba, se pare o cuelgue de la puerta, el panel de control o la estufa. Podrían dañar la cocina e incluso volcarla, provocando graves lesiones personales. Cuando utilice el horno, no toque los elementos calentadores, la superficie interior del horno o el área exterior que rodea la puerta o el recorte trasero. Estas superficies pueden estar lo suficientemente calientes para provocar una quemadura. Durante y después del uso, no toque o deje que otros materiales inflamables entren en contacto con quemadores de superficie, la parrilla o plancha (en algunos modelos), las áreas cercanas a los quemadores de superficie o cualquier área interior del horno; deje pasar un tiempo prudencial para que se enfríe. Las superficies potencialmente calientes incluyen la estufa, las áreas orientadas hacia la estufa, la abertura de la ventilación del horno, las superficies cercanas a la abertura, las hendiduras ubicadas alrededor de la puerta del horno, las piezas de metal sobre la puerta o cualquier protección trasera o superficie de estante elevado. PRECAUCIÓN: La superficie interna del horno puede estar caliente cuando abra la puerta. • No almacene materiales plásticos, líquidos inflamables o combustibles sobre el estante elevado opcional. • Conserve la campana del ventilador y filtros de grasa limpios para mantener una buena ventilación y para evitar incendios provocados por la grasa. Apague (OFF) el ventilador en caso de incendio o cuando “flambee” intencionalmente bebidas alcohólicas u otros licores sobre la estufa. Si estuviera funcionando el ventilador, las llamas podrían esparcirse. • PRECAUCIÓN: LOS ELEMENTOS DE INTERÉS PARA LOS NI—OS NO DEBEN ALMACENARSE EN GABINETES UBICADOS POR ENCIMA DE UNA COCINA O EN EL SALPICADERO DE UNA COCINA: LOS NI—OS QUE SE SUBAN A LA COCINA PARA ALCANZAR ELEMENTOS PODRÍAN RESULTAR GRAVEMENTE HERIDOS. • Cocine carnes rojas y de ave por completo -carnes rojas hasta alcanzar una temperatura INTERNA de por lo menos 160°F y las carnes de ave a una temperatura INTERNA de por lo menos 180°F. La cocción a estas temperaturas generalmente protege de enfermedades transmitidas por los alimentos. • No guarde materiales inflamables en el horno o cerca de la estufa. • Nunca use vestimentas holgadas o amplias mientras utilice este aparato. Tenga cuidado cuando trate de alcanzar elementos almacenados por encima de la cocina. El material inflamable puede incendiarse si entra en contacto con quemadores de superficie, rejillas de los quemadores o elementos calentadores del horno, los que pueden provocar quemaduras graves. • Use sólo agarraderas secas—las agarraderas húmedas o mojadas colocadas en superficies calientes pueden provocar quemaduras de vapor. No permita que las agarraderas toquen quemadores de superficie, rejillas de quemadores o elementos calentadores del horno. No use una toalla u otra tela gruesa. 90 • Cuando cocine sobre la estufa, no toque los quemadores de superficie, las rejillas de los quemadores, la parrilla o la plancha (en algunos modelos) o las áreas que los rodean. INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD • No utilice agua en incendios de grasa. Nunca levante una sartén en llamas. Apague los controles. Apague una sartén en llamas sobre una unidad de superficie cubriendo la sartén por completo con una tapa que ajuste bien, una plancha para galletas o una bandeja plana. Encontrar una pérdida de gas NO es un procedimiento que pueda hacer usted mismo. Algunas pérdidas sólo pueden descubrirse con el control del quemador en la posición de encendido y para su protección, esto debe realizarlo un técnico calificado. Nunca use una llama abierta para localizar una pérdida. Utilice un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. La grasa en llamas fuera de una sartén puede apagarse cubriéndola con bicarbonato de sodio o, si estuviera disponible, un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. • Si por alguna razón se apaga un quemador y el gas sigue saliendo, abra una ventana o puerta y deje que se ventile la habitación. No trate de utilizar el aparato hasta que el gas se haya disipado. Siga las instrucciones de “Qué hacer si huele gas” de la página 2. Las llamas dentro del horno pueden apagarse por completo cerrando la puerta del horno y apagando el control o usando un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. • NO ALMACENE O USE MATERIALES COMBUSTIBLES, GASOLINA U OTROS VAPORES O LÍQUIDOS INFLAMABLES CERCA DE ESTE O CUALQUIER OTRO APARATO. • No permita que la grasa de la cocción u otros materiales inflamables se acumulen dentro de la cocina o en su cercanía. Limpie las canaletas para grasa (algunos modelos) y las sartenes de los quemadores después de cada uso. • Si huele gas, el instalador no ha hecho un buen trabajo buscando pérdidas de gas. Si las conexiones no son completamente herméticas, la cocina puede tener una pérdida pequeña y por lo tanto habrá olor a gas. • Nunca bloquee la ventilación (orificios de ventilación) de la cocina. Ofrecen una entrada y salida de aire que resultan necesarias para que la cocina funcione de manera adecuada con una combustión correcta. Las aberturas de aire están ubicadas en la parte superior e inferior de la puerta del horno, en la parte frontal del panel de control, en la parte trasera de la estufa y a lo largo de la parte inferior de la cocina. • Asegúrese de que todos los controles de la cocina y/o estufa estén apagados y que el aparato esté frío antes de utilizar cualquier tipo de limpiador en aerosol o pulverizador para cocinar sobre o alrededor de la cocina. El producto químico que produce la acción de pulverización podría, en presencia de calor, prenderse fuego o corroer las piezas metálicas. ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN SOBRE SUPERFICIE • No caliente recipientes cerrados de alimentos; una acumulación de presión podría provocar la explosión del contenedor. • Configure el control del quemador para que la llama caliente sólo la parte inferior de la sartén y no se extienda más allá de la base de la misma. Una llama excesiva resulta peligrosa. Los quemadores de BTU elevados pueden fácilmente derretir las manijas de los recipientes de cocción. • Sostenga el mango de la sartén, utilizando una agarradera, para evitar el movimiento del utensilio cuando mezcle o dé vuelta los alimentos. • Siempre utilice la posición LITE cuando encienda los quemadores de superficie y verifique que estos se hayan encendido. 91 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN SOBRE SUPERFICIE • Nunca deje los quemadores de superficie sin atención con configuraciones altas de llama. Los alimentos que hierven y se derraman pueden provocar humo y derrames grasosos que pueden prenderse fuego. Si las llamas del quemador se apagan debido a un derrame importante que afecta el encendedor, se dispersará gas sin quemar dentro de la habitación. • Para minimizar la posibilidad de quemaduras, el incendio de materiales inflamables y los derrames, gire las manijas de los recipientes hacia el costado o parte trasera de la cocina sin extenderse sobre los quemadores adyacentes. • Siempre apague los quemadores de superficie antes de quitar los recipientes de cocción. • Preste mucha atención a los alimentos que se estén friendo en una configuración de llama alta. • Los alimentos que vayan a freírse deben estar lo más secos posible. La escarcha en alimentos congelados o la humedad en alimentos frescos pueden provocar que la grasa caliente chisporrotee por los costados o sobre el recipiente. • Utilice la menor cantidad posible de grasa para poder freír alimentos de manera efectiva. Llenar los recipientes con demasiada grasa puede generar derrames cuando se agregan los alimentos. • Utilice un termómetro para grasas cuando sea posible para evitar sobrecalentarla más allá del punto de ahumado. • Siempre caliente la grasa lentamente, y préstele atención mientras se calienta. • Nunca trate de trasladar un recipiente lleno de grasa caliente, especialmente una freidora. Espere a que la grasa se enfríe. • Si va a utilizar una combinación de aceites y grasas para freír, mézclelos antes de calentar porque las grasas se derriten lentamente. • Cuando utilice recipientes de vidrio, constate que estén diseñados para cocción sobre la estufa. • No deje ningún recipiente sobre la estufa. El aire caliente de la ventilación puede prender fuego elementos inflamables y elevar la presión de recipientes cerrados, lo que podría hacerlos explotar. • No utilice papel de aluminio para revestir las rejillas o ninguna parte de la estufa. Hacerlo puede provocar envenenamiento por monóxido de carbono, sobrecalentamiento de las superficies de la estufa o un riesgo de incendio potencial. 92 • Utilice recipientes del tamaño adecuado— evite recipientes inestables o que se vuelcan con facilidad. Seleccione elementos de cocción con bases planas lo suficientemente grandes para contener los alimentos y evitar su hervor y derrame, y para cubrir la rejilla del quemador. Esto ahorrará tiempo de limpieza y evitará peligrosas acumulaciones de alimentos, ya que las salpicaduras y derrames que queden en la cocina pueden prenderse fuego. Utilice recipientes y manijas que puedan tomarse con facilidad y no se calienten. • No deje elementos plásticos sobre la estufa— ya que pueden derretirse si se los deja muy cerca de la ventilación o quemador. • Para evitar la posibilidad de una quemadura, siempre asegúrese de que los controles de todos los quemadores estén en la posición OFF (apagado) y que todas las rejillas estén frías antes de tratar de quitarlas. • La grasa es inflamable. Deje que la grasa se enfríe antes de tratar de manipularla. Trate de que la grasa no se deposite en la parrilla o en las canaletas para grasa de la plancha (en algunos modelos). Limpie estas áreas después de cada uso. • Para una iluminación y desempeño adecuados de los quemadores de la estufa, mantenga limpias las bocas de salida de los quemadores. Puede resultar necesario limpiarlas cuando se produjo un derrame o cuando el quemador no se enciende, aun si los encendedores electrónicos hacen “clic”. • Después de la limpieza, es importante verificar que la tapa y boca de salida del quemador estén bien alineadas con la base del quemador. Una alineación incorrecta provocará un desempeño inadecuado del quemador. Nunca utilice los quemadores sin contar con todas las partes en su lugar. • Limpie la estufa con cuidado. Evite las quemaduras de vapor; no utilice una esponja o paño húmedos para limpiar la estufa mientras se encuentre caliente. Algunos limpiadores pueden producir humos tóxicos si se los aplica a una superficie caliente. Siga las instrucciones del fabricante. • No utilice la parrilla para cocinar carnes con una cantidad excesiva de grasas o productos que puedan provocar llamaradas. • Si la cocina está ubicada cerca de una ventana, no cuelgue cortinas largas que podrían llegar a tocar los quemadores de superficie y generar un peligro de incendio. INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD ADVERTENCIA: PRECAUCIONES DE SEGURIDAD DEL HORNO • Coloque la bandeja del horno en la posición deseada mientras el horno está frío. Si debe manipular las bandejas cuando están calientes, no permita que las agarraderas toquen los elementos calentadores. • Manténgase alejado de la cocina cuando abra la puerta del horno. El aire y el vapor calientes que salen de la cocina pueden provocar quemaduras en manos, rostro y/o ojos. • Nunca ase con la puerta abierta. No está permitido asar con la puerta abierta porque las perillas de control se sobrecalientan. • Extender la bandeja hasta su posición máxima de apertura resulta conveniente para levantar alimentos pesados. También es una precaución contra quemaduras por tocar superficies calientes de la puerta o de las paredes del horno. • Cuando utilice bolsas de cocción o de rostizado en el horno, siga las instrucciones del fabricante. • No use el horno para secar periódicos, si se calientan en exceso, se pueden prender. • No use el horno para secar periódicos. Si se los calienta de más, pueden prenderse fuego. • No deje productos de papel, utensilios de cocina o alimentos en el horno cuando no lo esté usando. • No permita que nadie se suba, se pare o se cuelgue de la puerta. Puede dañarse el horno o provocar una lesión personal grave. • No utilice papel de aluminio para cubrir el fondo del horno. El aluminio podría atrapar el calor del elemento de calentamiento resultando en una fuego o daño al producto. ADVERTENCIA: HORNO AUTO-LIMPIANTE • Asegúrese de limpiar los derrames excesivos antes de iniciar la operación de autolimpieza. • Antes de iniciar la operación de auto-limpieza del horno, quite la asadera, la parrilla y otros elementos de cocción o papel de aluminio. • No limpie las juntas del armazón del horno o la junta de la puerta. Estas juntas son esenciales para un ajuste perfecto. Debe tenerse cuidado de no refregar, dañar o mover las juntas. utilizarse ningún limpiador comercial o revestimiento protector de ninguna clase dentro o alrededor de ninguna pieza del horno. Los residuos de los limpiadores de horno dañarán la parte interna del artefacto cuando se utilice el ciclo auto-limpiante. • Limpie sólo las piezas del aparato especificadas en este manual durante del ciclo de auto-limpieza. • Si el modo de auto-limpieza no funciona, apague el horno y desconecte el suministro de energía. Llame a un técnico calificado para solicitar el arreglo. • No utilice limpiadores de horno. No debe GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 93 Características de su cocina Cocina profesional de combustible dual Información de diseño (No todas las características se encuentran en todos los modelos. La apariencia puede cambiar). 1 2 3 Tabla para cortar de bambú Tapas de la parrilla y de la plancha Placa de protección 4 6 5 7 8 9 13 10 ZGP486NR, ZGP486LR–6 quemadores y parrilla ZGP486ND, ZGP486LD–6 quemadores y plancha 14 11 15 16 ZGP484NG, ZGP484LG 4 quemadores, parrilla y plancha 17 12 El modelo de horno doble ilustrado incluye un horno pequeño. ZGP364NR, ZGP364LR–4 quemadores y parrilla ZGP364ND, ZGP364LD–4 quemadores y plancha ZGP366N, ZGP366L 6 quemadores a gas ZGP304N, ZGP304L 94 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Índice de características Tabla para cortar de bambú Placa de protección Tapas de la parrilla y de la plancha Ventilaciones del horno Parrilla IR (infrarroja) Canaletas para grasa de la parrilla y plancha Plancha Rejillas de los quemadores de la estufa Indicador de ubicación del quemador Control de iluminación de tareas redondeada LED Perilla de control del quemador con bisel iluminado Pantalla del horno Mini perilla (para seleccionar PROBE (sonda), TIMER (temporizador) o Special Features (características especiales) Selector de modo horno Perilla de temperatura del horno Temporizador de cocina Sistema nivelador (4) Página 121 —— —— 102 97, 98 121 99 96, 120 —— —— 95, 114 101 101, 114 101 101 101, 112 —— Controles de la estufa Cocina profesional de combustible dual Encendido electrónico y reencendido automático Cómo encender un quemador de superficie La cocina se encuentra equipada con un encendido electrónico que elimina la necesidad de una luz piloto fija. Los quemadores de esta cocina vuelven a encenderse automáticamente si la llama s e apaga. Todos los encendedores de quemadores de superficie chispearán y harán chasquidos cuando cualquier quemador se enciende. No toque ningún quemador cuando los encendedores se encuentran chasqueando. Ocasionalmente los quemadores pueden chasquear si un viento o corriente fuertes alejan la llama del sensor de llama del quemador. La plancha y la parrilla IR (infrarroja) se encuentran equipados con encendedores de barra incandescente. La barra incandescente conserva la energía cuando la plancha o la parrilla IR no se encuentran en uso para garantizar que el quemador siempre se mantenga encendido. Presione la perilla de control hacia adentro y gírela en sentido contrario a las agujas del reloj a la posición LITE (encender). Después de que se encienda el quemador, gire la perilla para ajustar el tamaño de la llama. Luz indicadora ON (encendido) Quemadores apilados de llama dual Todos los quemadores de superficie de su cocina cuentan con dos equipos de llamas apilados uno encima del otro; los quemadores de llama dual tienen una llama inferior (fuego lento) y una llama superior (principal). Cuando se enciende un quemador, la llama inferior siempre se encenderá y quedará prendida. Fuego lento: El diseño de quemadores apilados ofrece una amplia gama de configuraciones de calor para poder cocinar a fuego lento. Dependiendo del tipo y cantidad de alimentos, y del tamaño del recipiente, la llama puede ajustarse a sus necesidades específicas. La configuración más baja utiliza sólo la llama más baja y puede mantener alimentos delicados a una temperatura segura de 140°F. Si ocurriera un corte de energía, usted puede encender los quemadores de superficie con un cerillo. Sostenga un cerillo encendido cerca d el quemador, luego gire la perilla a la posición LOW (baja) Tenga mucho cuidado al encender los quemadores de esta manera. No trate de encender la parrilla o plancha durante un corte de energía. El gas que alimenta estos quemadores se cerrará automáticamente durante un corte de energía. Para apagar el quemador, gire la perilla en sentido de las agujas del reloj, hasta el máximo, a la posición OFF. • No haga funcionar el quemador durante un período prolongado sin recipientes de cocción sobre la rejilla. El acabado de la rejilla puede saltarse sin un recipiente que absorba el calor. • La luz indicadora de cada bisel verifica que el quemador se encuentra encendido. Sin embargo, no debe reemplazar la verificación visual de la llama del quemador. Llama inferior Llama superior Llama inferior Cocción: Las configuraciones desde LO (baja) a X-HI (extra alta) utilizan las llamas altas y bajas. Utilice de LO (baja) a HI (alta) para cocción general. Utilice HI (alta) o X-HI (extra alta) para recipientes de un diámetro mayor. X-HI (extra alta) y HI (alta) son configuraciones muy altas y se utilizan para dorar alimentos rápidamente y para hervir grandes cantidades de agua. 95 Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Cómo elegir el tamaño de la llama Mire la llama, no la perilla, mientras reduzca o incremente el calor. El tamaño de la llama del quemador a gas debe ajustarse al recipiente que esté usando. PARA UN MANEJO SEGURO DE LOS RECIPIENTES DE COCCIÓN, NUNCA DEJE QUE LAS LLAMAS SE EXTIENDAN MÁS ALLÁ DE LOS LADOS DE LOS RECIPIENTES. Utilizar llamas de un tamaño mayor a la base de los recipientes no los calentará más rápido y podría resultar peligroso. Cocción en wok Las rejillas de los quemadores cuentan con un diseño único para poder cocinar en ambos lados. El lado plano se utiliza con recipientes de base plana (ollas grandes, cacerolas, sartenes y woks de base plana), mientras que el lado del wok se encuentra diseñado para sostener una variedad de woks de base redonda sin la necesidad de un anillo separado. Para un acceso sencillo, se recomienda el uso de un quemador frontal para la cocción con wok. Se recomienda el quemador frontal central para la cocción con wok en cocinas de 6 quemadores de 36” y 48”. PRECAUCIÓN: Para que la rejilla se ajuste bien y para lograr el tamaño de llama adecuado, el wok debe tener un diámetro de 12” a 14”. 96 Para lograr estabilidad de la superficie, se recomienda un recipiente de cocción de un diámetro mínimo de 6”. Utilice recipientes de una diámetro mayor en configuraciones de calor entre HI (alta) y X-HI (extra alta). Lado para wok Lado plano Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad de la parrilla (en algunos modelos) ADVERTENCIA: No deje la parrilla IR (infrarroja) sin atención en ningún momento. Utilice una espátula larga y un guante no inflamable cuando dé vuelta los alimentos de la parrilla. Llamaradas de grasa: Tapa de la parrilla: Ocasionalmente, durante la cocción con parrilla, las salpicaduras de grasa pueden encenderse creando pequeñas llamaradas por un segundo o dos. Esto es normal cuando se asa a la parrilla. El deflector radiante de la parrilla se encuentra diseñado para retener el exceso de grasa, lo que limita las llamaradas. Quite la tapa antes de encender el quemador: Para su seguridad, la tapa debe quitarse cuando utilice la parrilla. Si la tapa se deja en su lugar, ésta se calentará demasiado. Recipientes de cocción: No utilice recipientes de cocción sobre la parrilla. Si una llamarada se vuelve excesiva, quite los alimentos de la parrilla y baje la configuración de fuego hasta que baje la llamarada. Para reducir más las llamaradas, recorte la grasa excedente de los filetes y chuletas, utilice hamburguesas magras, quite la piel de las aves, etc. Cómo usar la parrilla IR Quite la tapa antes de encender el quemador. La tapa debe quitarse cuando se utilice la parrilla IR. Gire la perilla de control a la posición PREHEAT (precalentar). Cuanto más se precaliente la parrilla, más oscuras serán las marcas que quedarán en los alimentos. Permita que la parrilla se caliente totalmente durante entre 5 y 15 minutos. Después de precalentar, la perilla de control puede llevarse a cualquier posición entre HI (alta) y LO (baja). No deje la parrilla sin atención en ningún momento. El calor intenso carameliza las grasas y jugos creando un auténtico sabor a barbacoa. La parrilla IR logra los mismos resultados que una parrilla de jardín. Todas las parrillas a gas cocinan de manera distinta. Ajuste los tiempos y métodos de cocción cuando utilice la parrilla IR. NOTA: La parrilla tarda aproximadamente 45 segundos en encenderse. A diferencia de los quemadores de superficie, que utilizan encendedores eléctricos, la parrilla usa una barra incandescente para el encendido. Lleva aproximadamente 45 segundos que la barra incandescente alcance temperatura. El gas se suministra a la parrilla una vez que la barra incandescente alcance temperatura. Limpie la rejilla de la parrilla, la canaleta para grasa y el tazón para grasa después de cada uso. Quite las piezas para la limpieza después de que se enfríen. 97 Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Rejillas de la parrilla (en algunos modelos) Quite la tapa antes de encender el quemador IR. La rejilla de la parrilla es reversible. Coloque el extremo de la manija hacia el frente de la estufa. La rejilla cambia de color cuando se la somete al calor y mientras los aceites se cocinan en la superficie. Esto es normal y no afecta el desempeño de cocción. La rejilla de la parrilla de hierro fundido porcelanizado no necesita ser curada. Un lado de la rejilla (lado A) tiene ranuras y debe usarse para alimentos tales como filetes o hamburguesas. Las ranuras están inclinadas para que los líquidos y aceites sobrantes se desplacen hacia el frente de la parrilla e ingresen a la canaleta para grasa. Lado A Lado B El otro lado de la rejilla (lado B) está diseñado para alimentos delicados tales como pescado. Gire y displace los alimentos según sea necesario. Alimento Hamburguesas (8) Deflector radiante de la parrilla Configuración Precalentamiento HI (alta) o LO (baja 5 Minutes Pechuga de pollo (6) (lado del hueso hacia abajo) LO (baja) 5 Minutes Filetes T-Bone (1-1/2” ancho) LO (baja) 5 Minutes Salmón LO (baja) 5 Minutes Los modelos equipados con una parrilla IR cuentan con un deflector radiante que distribuye el calor desde los quemadores en forma uniforme a través del área de la parrilla. El deflector de la parrilla también ayuda a limitar las llamaradas de grasa. Pestañas de apoyo El deflector de la parrilla se apoya sobre pestañas ubicadas en la abertura de la parrilla. Asegúrese de que el deflector esté bien colocado en su lugar trabando las pestañas correctamente. IMPORTANTE: Evite el contacto con el encendedor. Es frágil y puede astillarse o romperse. 98 Encendedor de barra incandescente Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad y nivelación de la plancha (en algunos modelos)) ADVERTENCIA: No permita que el flujo de aire proveniente de la tapa de ventilación de la plancha quede obstruido por recipientes de cocción o toallas. Quite la tapa de metal y la tabla para cortar antes de encender la plancha. La ensambladura de la plancha no debe quitarse para la limpieza. Una vez que la unidad se encuentra en su posición, la plancha puede nivelarse. Quite la tapa de ventilación levantándola hacia arriba. Asegúrese de no rayar las superficies de acero inoxidable cercanas mientras quita la tapa de ventilación. Los dos tornillos internos son tornillos de apriete para asegurar la plancha en su lugar. Afloje los dos tornillos antes de nivelar. No quite estos dos tornillos. Los dos tornillos exteriores son tornillos de nivelación. No quite estos dos tornillos. Pueden girarse para nivelar la plancha o para brindar una inclinación hacia adelante para que las grasas y aceites se escurran de los alimentos que se están cocinando. Después de los primeros usos, Cómo curar la plancha Antes de utilizar la plancha por primera vez, ésta debe curarse. Si la plancha no se ha utilizado durante un período prolongado, ésta debe volver a curarse. 1. Limpie bien la plancha con agua caliente jabonosa para eliminar cualquier revestimiento protector. 2. Limpie la superficie utilizando una solución de 1 cuarto de galón de agua y 1 taza de vinagre blanco. Seque bien. 3. Con una toalla de papel, esparza 1 cucharada de aceite vegetal uniformemente por toda la Cómo usar la plancha La superficie de la plancha es una combinación de acero inoxidable Tipo 304 altamente pulido y una placa térmica de aluminio para lograr una distribución uniforme del calor. Es normal que se oscurezca con el uso a medida que los aceites se cocinan en la superficie para ofrecer una base antiadherente o “curado”. La plancha se encuentra controlada en forma termostática y puede configurarse para mantener cualquier temperatura desde 200ºF a 450ºF. NOTA: A diferencia de los quemadores de superficie, que utilizan encendedores eléctricos, la plancha usa una barra incandescente para el encendido. Lleva aproximadamente 45 segundos que la barra incandescente alcance temperatura. El gas se suministra a la plancha una vez que la barra incandescente alcance temperatura. Para calentar la plancha, presione la perilla de control y gírela hasta la configuración de temperatura deseada. La luz del bisel se encenderá para indicar que el control del termostato está en funcionamiento. Tapa de ventilación de la plancha Tornillos de nivelación Tornillos de apriete usted podrá juzgar la inclinación que mejor se ajuste a los alimentos que está cocinando y a su preferencia personal. Después de nivelar la plancha, ajuste los tornillos de apriete para asegurar la plancha en su lugar. Ajuste los tornillos a mano; no ajuste de más. plancha. No use aceite de maíz porque puede pegarse. 4. Gire la perilla de control a 400°F durante aproximadamente 30 minutos. Apague el fuego cuando el aceite comience a humear. 5. Repita el paso 3. Asegúrese de cubrir toda la superficie con el aceite. 6. Deje enfriar la plancha. Limpie toda la superficie de la plancha con un paño grueso para remover el aceite. Su plancha ya está lista para usar. Alimento Configuración de temperatura Panqueques 375ºF Hamburguesas 400ºF Tocino* 400ºF Queso asado 350ºF Huevos 275ºF *NOTA: Coloque el tocino sobre una plancha fría. No la precaliente. 99 Características de su horno Cocina profesional de combustible dual Información de diseño Nota: No todas las características se encuentran en todos los modelos. 2 1 Bandeja del horno de extensión total Bandeja del horno de bajo perfil 5 4 3 Asadera y rejilla de la asadera Sonda de temperatura 6 Bandeja de rostizado 12 7 8 13 9 10 14 11 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Índice de características Bandeja(s) del horno de extensión total — 2 en un horno grande — 2 en un horno pequeño Bandeja del horno de bajo perfil (1 en horno grande) Asadera y rejilla de la asadera Sonda de temperatura Bandeja de rostizado Traba automática de la puerta del horno Quemador asador infrarrojo Luces halógenas del horno Soportes de la bandeja del horno — 5 posiciones en un horno grande — 4 posiciones en un horno pequeño Quemador para hornear (debajo del piso del horno) Junta de la puerta del horno Junta del armazón del horno Salida de la sonda de temperatura — lado derecho en un horno grande — lado izquierdo en un horno pequeño Convection Fan Puerta del horno Página 103, 104, 108, 115 107, 114 109, 116 107, 114 111 114 117 104, 108 114 118 118 109 ?? 116, 118 NOTA: Los modelos con horno pequeño tienen las mismas características de un horno grande. 100 Control del horno Cocina profesional de combustible dual 5 Características del control del horno y del temporizador 4 3 1 2 1 Selector de modo del horno – Gire el anillo exterior para elegir: PROOF (leudado) – Mantiene un medio tibio útil para leudar productos con levadura. BAKE (horneado) – Seleccione para horneado tradicional. CONV BAKE (horneado por convección) – Utilice para horneado por convección. CONV ROAST (rostizado por convección) – Utilice para rostizar por convección. BROIL (asado) – Seleccione para asar. CLEAN (limpieza) – Seleccione para la función de auto-limpieza. Ver la sección Horno auto-limpiante. 2 Perilla de temperatura – Gire para seleccionar: Temperaturas de 175°F a 550°F. LOW BROIL (asado baja) – Se configura automáticamente una temperatura de asado menor. HIGH BROIL (asado alta) – Se configura automáticamente una temperatura de asado mayor. CLEAN (limpieza) – Se configura automáticamente la temperatura de autolimpieza. 3 Mini-perilla – Gírela para seleccionar y presione para ingresar las configuraciones PROBE (sonda) o TIMER (temporizador). También para ajustar el tiempo del ciclo CLEAN (limpieza). 4 Botón del temporizador – Presione para elegir la función del temporizador de cocina. El temporizador no controla las operaciones del horno. 5 Pantalla del horno – Muestra las funciones del horno tales como las temperaturas del horno y de la sonda y el temporizador de cocina. El selector de modo del horno (1) Y la perilla de temperatura (2) deben configurarse juntos en uno de los siguientes pares válidos: Selector de modo del horno Perilla de temperatura BAKE (horneado) 175º to 550°F CONV BAKE (horneado por convección) 175º to 550°F CONVECTION/ROAST (convección/rostizado) 175º to 550°F BROIL (asado) HIGH (alta) o LOW BROIL (asado baja) CLEAN (limpieza) CLEAN (limpieza) PROOF (leudado) —— Para cancelar una característica, gire la perilla de selector de modo del horno o la perilla de temperatura a OFF. Para cancelar PROOF (leudado), gire el selector de modo del horno a OFF. 101 Consejos de horneado Cocina profesional de combustible dual Ventilaciones traseras del horno Durante todos los modos del horno funciona un ventilador interno de enfriamiento. El aire caliente del horno se libera a través de ventilaciones ubicadas en la parte trasera de la estufa. No bloquee las ventilaciones traseras No permita que el flujo de aire proveniente de las ventilaciones traseras quede obstruido por recipientes de cocción o toallas. Papel de aluminio No use papel de aluminio para cubrir el fondo del horno. El aluminio atrapará el calor en la parte inferior y alterará el funcionamiento del horno. El aluminio se puede derretir y dañar de forma permanente el fondo del horno. Cualquier daño por uso inadecuado del aluminio no estará cubierto por la garantía del producto. El aluminio se puede usar para retener derrames, colocando una hoja en el estante inferior, varias pulgadas por debajo de la comida. No use más aluminio que el necesario y nunca cubra totalmente un estante del horno con papel de aluminio. Mantenga el aluminio por lo menos a una pulgada y media de las paredes del horno para evitar una mala circulación del calor. Papel de aluminio para retener derrames Nota: La nota que indica que no se coloque papel aluminio en el fondo del horno está esmaltada en la base de la cavidad del horno y está diseñada para resistir temperaturas de auto-limpieza. No intente quitarla o rasparla. Ubicación de moldes Para una cocción uniforme y un dorado adecuado, tiene que haber suficiente espacio para la circulación de aire en el horno. Los resultados del horneado serán mejores si los moldes de horneado se hallan lo más cerca posible del centro del horno, en lugar de en el frente o en la parte trasera. Moldes/ bandejas de horneado Utilice el molde de horneado adecuado. El tipo de acabado del molde afecta el dorado de la preparación. Precalentamiento 102 • Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben el calor, lo que crea una corteza más dorada y crujiente. Utilice esta clase para tartas. Permita que el horno se precaliente antes de colocar alimentos en el horno. El precalentamiento es necesario para obtener buenos resultados cuando hornee pasteles, galletas, pastelitos y panes. • Los moldes brillantes, claros y lisos reflejan el calor, lo que crea una dorado más claro y delicado. Los pasteles y galletas requieren esta clase de molde o bandeja. • Los recipientes de vidrio para hornear también absorben el calor. Cuando hornee en recipientes de vidrio, puede tener que reducir la temperatura en 25°F. Nota: La condensación o neblina al interior del vidrio de la puerta del horno es normal durante el pre-calentamiento del horno y por lo general se evaporará hacia el final del ciclo de precalentamiento. . Antes de comenzar Cocina profesional de combustible dual Bandejas del horno de extensión total Cómo colocar y quitar bandejas del horno PRECAUCIÓN: Para evitar posibles quemaduras, coloque las bandejas en la posición correcta antes de encender el horno. La posición correcta de la bandeja depende de la clase de alimento y del nivel de dorado deseado. Las bandejas cuentan con un armazón que bloquea los soportes sobre ambos lados. Una vez que el armazón se encuentra bloqueado en su lugar, siempre tire de la bandeja hacia fuera, de su riel frontal superior, hasta su posición de extensión total, cuando coloque o quite recipientes de cocción. Para quitar una bandeja: Para reemplazar una bandeja: 1. Asegúrese de empujar la bandeja hasta el fondo del horno. 1. Coloque las trabas traseras de la bandeja sobre y dentro de los soportes de la parrilla (hay cinco posiciones de parrilla incluyendo la posición superior). 2. Tome la bandeja desde el riel frontal superior y su riel frontal inferior y levántela hacia arriba para desbloquear las trabas de los soportes de la parrilla. Levante para desbloquear las trabas de la bandeja frontal del soporte de la parrilla Riel frontal superior Riel frontal inferior Traba frontal de la bandeja 3. Sosteniendo firmemente los rieles de las bandejas frontales superior e inferior, tire de la parrilla hacia adelante y quítela del horno. 2. Deslice la bandeja hacia el fondo hasta que las trabas traseras de la parrilla se encuentren en los soportes de la parrilla y presione las trabas frontales de la parrilla dentro de los soportes frontales de la parrilla. Traba frontal de la bandeja Riel frontal superior Riel frontal inferior Deslice la bandeja hasta el fondo y presione hacia abajo para bloquear las trabas frontales dentro de los soportes frontales 3. Tire la bandeja hacia afuera por completo para verificar que se halle bien enganchada. Bandeja del horno de bajo perfil La bandeja del horno de bajo perfil está diseñada para un desempeño optimizado al hornear o asar ciertos alimentos en su estufa Profesional completamente a gas Monogram. También se puede usar como una bandeja del horno normal con las bandejas del horno de extensión total. Consulte la tabla de posiciones de las bandejas del horno según su modalidad (hornear/asar/ convección) para detalles de la ubicación y tipo de bandeja para el mejor desempeño. 103 Horneado Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para hornear Selector de modo del horno (exterior) Perilla de temperatura del horno (interior) 1. Gire el selector del modo del horno a BAKE (hornear). 2. Utilizando la perilla de temperatura, configure la temperatura deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. El horno comenzará a precalentarse. La pantalla de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá allí hasta que el horno supere dicha temperatura. Desde ese punto, la pantalla mostrará la temperatura actual. Las luces internas se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. El ventilador del horno por convección se encenderá temporalmente durante el precalentamiento. El control emitirá un pitido cuando el horno ya haya precalentado y los alimentos pueden colocarse dentro del horno. 3. Cuando el horneado haya finalizado, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF (apagado). NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. Utilice la sonda de temperatura cuando resulte importante una temperatura interna precisa. Ver Cómo usar la sonda. E D C B A Para mejores resultados al hornear tortas de cuatro capas al mismo tiempo, coloque cuatro bandejas en un estante usando la posición central C. Coloque las bandejas de manera que cada una tenga al menos 1-1/2” de espacio de aire alrededor. 104 E D C B A O, coloque cuatro bandejas usando los estantes B y D. Monte las bandejas de manera que una no esté directamente encima de la otra, como se muestra arriba. El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total para consultar cómo usar, quitar y reemplazar las bandejas. La cocina de horno doble cuenta con un horno pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición de bandeja C no existe en el horno pequeño. Tipo de alimento Pastel “Angel food” Galletas o muffins Bizcochos Brownies Pasteles de 2 capas Pasteles de 4 capas Pasteles simples o de 9 x 13 Panes rápidos Pasteles Bundt o de libra Pasteles caseros o bases de masa para pasteles Pasteles congelados Estofados Pizza Horno grande Horno pequeño Posición de las Posición de las bandejas bandejas A C C B B C A C C C B — B or C C B or C B B or C B or C C C B B B — C B Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas posiciones mediante alimentos específicos y preferencia personal. Asado o asado por convección Cocina profesional de combustible dual Introducción al asado Cómo configurar el horno para asado por convección Existen 2 modos diferentes para asar. Elija la configuración HI (alta) o LO (baja). • La configuración HI (alta) puede utilizarse para sellar los jugos o dorar intensamente o carbonizar, cuando sea necesario, alimentos tales como hamburguesas, vegetales rostizados, pimientos enteros, berenjenas, maíz, variedad de vegetales cortados, kabobs y carnes muy finas, como chuletas de cerdo ahumadas, “London broil” y pollo. Selector de modo del horno (exterior) • La configuración LO (baja) puede utilizarse para alimentos que necesitan un dorado adecuado y también deben cocinarse por completo, como filetes de pescado, lomo de cerdo y asado de carne vacuna. Perilla de temperatura del horno (interior) 1. Gire el selector de modo del horno a BROIL (asado). 2. Gire la perilla de temperatura del horno a LO BROIL (asado baja) o HI BROIL (asado alta). Aparecerán en la pantalla LO (baja) o HI (alta). NOTA: Siempre ase con la puerta cerrada. Si la puerta se deja abierta, en la pantalla aparecerá “CLOSE door” (cerrar la puerta) y los elementos no se encenderán hasta que se cierre la puerta. No está permitido asar con la puerta abierta Las luces internas del horno se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. 3. Cuando haya terminado de asar, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF. NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. NOTA: El asado no funcionará si la sonda de temperatura se encuentra enchufada. Nunca deje la sonda dentro del horno durante un ciclo de asado. 105 Asado Cocina profesional de combustible dual Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas posiciones con alimentos específicos y preferencia personal. Guía de asado El tamaño, peso, grosor, temperatura inicial y el punto de cocción preferido afectarán los tiempos de asado. Esta guía está basada en carnes con temperatura de refrigerador. NIVEL DE COCCIÓN TIPO O GROSOR POSICIÓN DE LA BANDEJA NIVEL DEL ASADOR 1” grosor D-E Alto C Poco hecho – medio hecho (140°F – 150°F) Es difícil cocinar a este nivel steaks menos de 1”. Pueden cocinarse a fondo antes de dorarse. B Medio (160°F) ¾” a 1” grosor C-D Alto Para evitar que se ondule, haga cortes en la grasa a intervalos de 1” Bien hecho (170°F) ½” a ¾” grosor B-C Alto Pechugas sin hueso B-C Alto o bajo Pechugas con hueso B-C Alto o bajo Filetes de pescado Filetes de 1 lb 1/4” a 1/2” grosor D Bajo Pinchos o brochetas (5 pinchos o brochetas) D Alto D Bajo E D NOTA: En general, las posiciones más altas de la bandeja dan como resultado un sellamiento externo de los alimentos mientras que las posiciones más bajas dan como resultado en un nivel de cocción más completo. ALIMENTO Carne en Steak Pollo Vegetales cortados COMENTARIOS Ase con la piel abajo primero Manipule y voltee con cuidado El Ministerio de Agricultura de los EE.UU. afirma que “la carne vacuna jugosa es muy popular, pero debe saberse que al cocinarla a sólo 140°F algunos organismos que provocan intoxicación pueden sobrevivir”. (Fuente: Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Junio 1985). Papel de aluminio 106 Usted puede usar papel de aluminio para cubrir la asadera y la rejilla. Sin embargo, debe ajustarse bien el papel de aluminio a la rejilla, y efectuarse cortes siguiendo la forma de la misma. Horneado o asado por convección Cocina profesional de combustible dual Introducción a la cocción por convección El sistema por convección de aire inverso de Monogram consta de dos elementos dedicados de calefacción envueltos alrededor del ventilador por convección. Después de precalentar hasta la temperatura configurada, todo el calor del modo CONV BAKE (horneado por convección) proviene de estos dos elementos dedicados. El ventilador por convección se detiene en forma periódica y luego cambia la dirección para distribuir mejor el aire caliente a través del horno. Como resultado, los alimentos se cocinan y doran en forma pareja, a menudo en menos tiempo que con el calor normal. NOTA: El ventilador por convección se apaga cuando se abre la puerta de horno. Recipientes para la cocción por convección Antes de utilizar el horno por convección, verifique que sus elementos de cocción dejen espacio para la circulación de aire en el horno. Si va a hornear con varios recipientes, deje un espacio entre ellos. Además, asegúrese de que los recipientes no se toquen entre sí o toquen las paredes del horno. Los recipientes de cocción utilizados en BAKE (horneado) común también pueden usarse en CONV BAKE (horneado por convección). Ver la sección Consejos de horneado. Al hornear galletas, los mejores resultados se logran con una bandeja para galletas plana en lugar de una bandeja con lados. Para recetas como pollo al horno, utilice una bandeja con lados bajos. El aire caliente no puede circular bien alrededor de los alimentos en una bandeja con lados altos. Cómo adaptar recetas Usted puede utilizar sus recetas favoritas en el horno por convección. Cuando hornee por convección, puede resultar necesario reducir la temperatura de horneado en 25°F o ajustar el tiempo de cocción. No hace falta ajustar la temperatura cuando se usa CONV ROAST (rostizado por convección). Algunas instrucciones en paquetes de estofados congelados o platos principales han sido desarrollados utilizando hornos por convección comerciales. Para mejores resultados, precaliente el horno y utilice la temperatura para horneado común indicada en el paquete. Consejos de rostizado por convección Utilice la asadera, la rejilla y la parrilla de rostizado para mejores resultados. Mediante el uso de la parrilla, la parte inferior de la carne vacuna o de ave se dorará mejor. Parrilla de rostizado 1. Coloque la bandeja del horno en una posición baja (A). 2. Coloque la rejilla sobre la asadera y deposite la parrilla de rostizado por encima. 3. Coloque la carne sobre la parrilla de rostizado. Rejilla Asadera 107 Horneado o rostizado por convección Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para horneado o rostizado por convección Selector de modo del horno (exterior)) Perilla de temperatura del horno (interior) El horneado por convección es ideal para lograr alimentos con un dorado parejo cocinados en bandejas únicas o múltiples. Seleccione rostizado por convección para cocinar cortes de carne grandes y tiernos sin cubrir. Cuando se configuran en CONV BAKE (horneado por convección) o CONV ROAST (rostizado por convección), los elementos por convección traseros y el ventilador funcionan cuando el horno se encuentra calentando. 1. Gire el selector de modo del horno a CONV BAKE (horneado por convección) o CONV ROAST (rostizado por convección). 2. Utilizando la perilla de temperatura, configure la temperatura deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. El horno comenzará a precalentarse. La pantalla de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá allí hasta que el horno supere dicha temperatura. Desde ese punto, la pantalla mostrará la temperatura actual. Tipo de alimento Muffins y magdalenas (bandejas múltiples) Galletas (bandejas múltiples) Horno grande Horno pequeño Posición de Posición de las bandejas las bandejas Las luces internas se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. El ventilador del horno por convección se encenderá durante el precalentamiento. El control emitirá un pitido cuando el horno ya haya precalentado y los alimentos pueden colocarse dentro del horno. 3. Cuando la cocción por convección haya finalizado, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF (apagado). NOTA: Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. Utilice la sonda de temperatura cuando resulte importante una temperatura interna precisa. Ver Cómo usar la sonda. E D B & D B & D C A, C & E B & D B Aperitivo congelado C — Aperitivo congelado (bandejas múltiples) A, C , E — Rostizado (cortes de carne grandes) A B Pavo o pollo entero A B A El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total para consultar cómo usar, quitar y reemplazar las bandejas. Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse La cocina de horno doble cuenta con un horno como una guía general. Experimente con estas pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición de posiciones para alimentos específicos y preferencia bandeja C no existe en el horno pequeño. personal. 108 Cómo usar la sonda Cocina profesional de combustible dual Cómo usar la sonda con horneado, horneado por convección y rostizado por convección Cómo usar la sonda PRECAUCIÓN: Utilice agarraderas cuando introduzca o quite la sonda del horno caliente. Las áreas que rodean la entrada de la sonda pueden estar muy calientes. En muchos alimentos, especialmente asados y carnes de ave, la temperatura interna de los alimentos es la mejor prueba para verificar el grado de cocción. Mediante la sonda de temperatura se evita tener que adivinar el estado de cocción y se logra el punto de cocción exacto. La sonda puede usarse con BAKE (horneado), CONV BAKE (horneado por convección) y CONV ROAST (rostizado por convección). 1. Introduzca la punta de la sonda dentro de la parte más gruesa de la carne. 2. Coloque la bandeja en la posición deseada. 3. Configure los controles del horno. Gire el selector de modo del horno a CONV BAKE (horneado por convección), CONV ROAST (rostizado por convección) o BAKE (horneado). Gire la perilla de temperatura a la temperatura de horno deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. Deje que el horno se precaliente si fuese necesario. El horno y las luces del horno se encenderán inmediatamente y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. 4. Utilice agarraderas para colocar la comida en el horno caliente. Introduzca el enchufe en la salida. Verifique que esté introducida hasta el fondo. Cierre la puerta del horno. 5. Gire la mini-perilla para encontrar la temperatura interna deseada de los alimentos. Presione la miniperilla para seleccionar dicha temperatura. Las palabras PROBE (sonda) y SET (configurar) destellarán en la pantalla hasta que se seleccione una temperatura. Si no se configura una temperatura, la sonda utilizará una temperatura predeterminada de 100°F. Si el horno no se precalentó, la pantalla mostrará LO (baja). La temperatura interna de los alimentos puede configurarse desde un mínimo de 100°F hasta un máximo de 200°F. Cuando los alimentos alcanzan la temperatura interna configurada, la pantalla emitirá un pitido. Para detener el pitido, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF. Use agarraderas para quitar la sonda de la salida del horno. Para cambiar la temperatura interna configurada en cualquier momento del proceso de cocción, presione la mini-perilla y gírela para ajustar la temperatura. Presione la mini-perilla para seleccionar. Utilice sólo la sonda azul provista con la cocina. Utilice las manijas de la sonda y el enchufe cuando los introduzca y quite de la carne y de la salida del horno. • Para no dañar la sonda, no utilice pinzas para tirar del cable cuando lo quite. • Para no romper la sonda, verifique que los alimentos estén totalmente descongelados antes de introducirla. • Para evitar posibles quemaduras, siempre use una agarradera cuando quite el enchufe; las superficies internas del horno pueden estar calientes. Colocación adecuada de la sonda Salida de la sonda Cable Enchufe Sonda Manijas La sonda de temperatura cuenta con una sonda similar a un pincho en un extremo y un enchufe en el otro extremo que se introduce en la salida del horno. • Nunca deja la sonda dentro del horno durante un ciclo de asado o de auto-limpieza. • No almacene la sonda en el horno. • Mida la distancia hasta el centro del trozo de carne colocando la sonda de temperatura sobre la carne. Utilice su pulgar o dedo índice para marcar dónde quedará el extremo de la carne en la sonda. • Introduzca la sonda hasta el punto marcado con su dedo. La punta de la sonda debe hallarse en el centro de la carne. 109 Leudado Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para leudar La característica de leudado mantiene un medio tibio que resulta útil para leudar masas con levadura. 1. Gire el selector de modo del horno a PROOF (leudado). En la pantalla podrá verse “PrF”. El modo PROOF no funciona cuando el horno se encuentra por encima de los 125°F. La pantalla indicará “too hot” (demasiado caliente). Deje enfriar el horno. Para mejores resultados, cubra la masa con un paño o con un envoltorio plástico engrasado. Utilice la posición de bandeja B o C del horno grande. Utilice la posición de bandeja B en el horno pequeño. La característica de leudado brinda automáticamente la temperatura óptima para el proceso de leudado; por lo tanto, la perilla de temperatura no afecta la temperatura de leudado. Las luces internas del horno se encienden y apagan según sea necesario para mantener una temperatura de leudado óptima hasta que el selector de modo del horno se haya apagado (OFF). • Para evitar bajar la temperatura del horno y prolongar el tiempo de leudado, no abra la puerta del horno innecesariamente. • Verifique que los panes no leuden de más. 2. Cuando el leudado haya finalizado, gire el selector de modo del horno a OFF. 110 PRECAUCIÓN: No utilice el modo de leudado para calentar alimentos o para mantenerlos calientes. La temperatura de leudado del horno no es lo suficientemente caliente para conservar alimentos a temperaturas seguras. Horno auto-limpiante Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad de la auto-limpieza La característica de auto-limpieza del horno se encuentra diseñada para facilitar la limpieza de la parte interna del horno utilizando temperaturas muy elevadas para quemar y eliminar derrames de alimentos. ADVERTENCIA: Limpie la grasa excesiva y otros derrames de alimentos con un paño húmedo. La suciedad excesiva de alimentos puede prenderse fuego, lo que provoca humo y daños por calor. • No limpie las juntas del horno porque pueden provocarse daños. • Quite los elementos de cocción, asadera, rejilla, sonda y cualquier trozo de papel de aluminio del horno. • Verifique que la lente de la luz del horno y el marco de la lente se encuentren en su lugar. • No utilice limpiadores de horno comerciales, abrasivos o protectores de horno en o cerca de un horno auto-limpiante. • Recomendamos ventilar su cocina con una ventana abierta o utilizando un ventilador/campana durante el ciclo de auto-limpieza. • Limpie la suciedad ubicada alrededor del armazón o alrededor de la puerta del horno, en la parte exterior de las juntas del horno. Estas áreas deben limpiarse a mano. Cómo configurar el horno para la limpieza • Las bandejas del horno pueden dejarse en el horno durante el ciclo de auto-limpieza. IMPORTANTE: Las emanaciones producidas durante el ciclo de auto-limpieza de cualquier horno afectan la salud de algunas aves de manera notoria. Procure llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada. NOTA: Durante el ciclo de auto-limpieza, la estufa se bloqueará y no funcionará. Si se enciende un quemador después de que el ciclo de auto-limpieza haya empezado, aparecerá una advertencia en la pantalla del horno “err turn surf frnr off” y se escuchará un sonido. NOTA: El modo de auto-limpieza no funciona si la sonda de temperatura se encuentra enchufada o si se halla configurado el modo Sabbat. En los modelos de horno doble, puede configurarse el ciclo de limpieza en ambos hornos al mismo tiempo. El último horno en configurarse automáticamente retardará su inicio hasta la finalización del ciclo de limpieza del primer horno. En los modelos de horno doble, se puede hornear en un horno y efectuar la auto-limpieza en el otro al mismo tiempo. Sin embargo, no puede usarse la configuración de modo PROOF (leudado) en un horno mientras el otro se halla realizando la auto-limpieza. Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar 1. Apague todos los quemadores de la superficie. (El ciclo de limpieza no empieza hasta que todos los quemadores de la superficie se hayan apagado). 2. Gire el selector de modo del horno a CLEAN (limpieza). 3. Gire la perilla de temperatura a la posición CLEAN (limpieza). El control automáticamente utiliza el tiempo predeterminado de ciclo de limpieza recomendado de 5 horas. El ciclo de limpieza puede ajustarse a cualquier tiempo entre 3 y 5 horas utilizando la mini-perilla. La pantalla mostrará el tiempo restante. 4. Presione la mini-perilla para iniciar el ciclo CLEAN (limpieza). Si en la pantalla aparece “CLOSE door” (cerrar la puerta), se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero no se ha cerrado la puerta. Cierre la puerta del horno. E l símbolo destellará hasta que se bloquee la puerta del horno. No podrá abrirse la puerta del horno durante el ciclo de limpieza. 5. Después de que el ciclo de limpieza haya finalizado y el horno se haya enfriado, aparecerá “End” en la pantalla y el se apagará. Gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF (apagado). Para interrumpir el ciclo de limpieza, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF. Cuando la temperatura del horno haya bajado a un nivel seguro, el símbolo se apagará indicando que puede abrirse la puerta. Un ciclo de limpieza que se interrumpe no puede reiniciarse hasta que el horno se enfríe lo suficiente para que la puerta se destrabe. 111 Horno auto-limpiante Cocina profesional de combustible dual Después de un ciclo de limpieza Temporizador Pueden quedar cenizas blancas en el horno. Límpielas con un paño húmedo después de que se enfríe el horno. Si el horno no queda limpio después de un ciclo de limpieza, repítalo. Si quedan unas manchas blancas, quítelas con agua jabonosa tibia y enjuague bien con una mezcla de vinagre y agua. En general, estos depósitos son restos de sal que no pueden eliminarse durante el ciclo de limpieza. NOTA: El temporizador es independiente de todas las otras funciones y no controla el horno. Para configurar el temporizador: 1. Presione el botón TIMER (temporizador). 2. Gire la mini-perilla para ajustar cualquier período de tiempo de hasta 12 horas y presiónela para seleccionarlo. En los modelos de horno doble, cada control del horno cuenta con su propia función de temporizador. Cada temporizador puede configurarse en forma independiente. El control emitirá un pitido cuando quede 1 minuto de tiempo restante y la pantalla mostrará los segundos hasta que el temporizador haga la cuenta regresiva hasta :00. Cuando el temporizador alcance :00, el control emitirá 3 pitidos seguidos de 1 pitido cada 6 segundos hasta que se presione la mini-perilla. Para cancelar el temporizador: 1. Presione el botón TIMER (temporizador). 2. Gire la mini-perilla a :00 y presione para seleccionar. Para ajustar el temporizador después del inicio: 1. Presione el botón TIMER (temporizador). 2. Gire la mini-perilla hasta alcanzar un nuevo tiempo deseado y presione para seleccionar. 112 Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar NOTA: El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando la autolimpieza. (En los modelos de horno doble, puede utilizarse el temporizador del horno que no se encuentra en el modo de auto-limpieza). Características especiales Cocina profesional de combustible dual Ajuste del termostato del horno Es posible que su nuevo horno cocine de manera diferente a la que usted se encuentra acostumbrado. Utilícelo durante algunas semanas para familiarizarse con sus funciones. Si luego de este período considera que la temperatura del horno es demasiado baja o demasiado alta, usted puede regular el termostato. En los modelos de horno doble, utilice los controles del horno grande para ingresar el modo y para seleccionar el ajuste. Para ajustar el termostato del horno: 1. Presione y sostenga el botón TIMER (temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo durante 4 segundos hasta que en la pantalla aparezca “SF” (Special Features, características especiales). 2. Gire la mini-perilla en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que en la pantalla aparezca “OFFSEt” (desplazamiento). Presione la miniperilla para seleccionar el modo desplazamiento. 3. Gire la mini-perilla para ajustar el termostato del horno hasta 35°F más o 35°F menos, incrementándose en unidades de 1°F. Modo Sabbat Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar 3A. En modelos de horno doble, el termostato del horno pequeño puede ajustarse girando la mini-perilla ubicada sobre el horno pequeño. Utilice la mini-perilla del horno grande para seleccionar dicho ajuste. 4. Presione la mini-perilla para seleccionar su elección y para salir de dicho modo. Si no desea guardar los cambios, presione el botón TIMER (temporizador) para salir en cualquier momento. NOTA: Este ajuste sólo afecta las temperaturas de horneado, horneado por convección y rostizado por convección; no afecta las temperaturas de asado o de auto-limpieza. El ajuste se conservará en la memoria aún después de un corte de energía. No utilice termómetros, como los que se venden en las tiendas, para verificar la configuración de temperatura del horno. Esos termómetros pueden variar entre 20-40 grados. Para configurar el modo Sabbat: El modo Sabbat se encuentra diseñado para utilizar en el Sabbat judío y en otras festividades judías. Sólo puede ser utilizado para hornear. No puede utilizarse para otros modos de cocción. Cuando se configura la característica de Sabbat, se desactivan la luz del horno y todos los pitidos audibles. La característica también ofrece un período de retardo aleatorio, de aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, antes de que el horno se encienda una vez que se ha configurado en BAKE (hornear). 1. Presione y sostenga el botón TIMER (temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo durante 4 segundos hasta que en la pantalla aparezca “SF” (Special Features, características especiales). 2. Gire la mini-perilla en sentido de las agujas del reloj hasta que en la pantalla aparezca “SAbbAtH” (Sabbat). Presione la mini-perilla para seleccionar el modo Sabbat. 3. Una vez que se haya seleccionado “SAbbAtH”, la pantalla mostrará “SAbbAtH ON” (Sabbat encendido). Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar Para cancelar el modo Sabbat: Repita los pasos 1, 2 y 3. Podrá verse “SAbbAtH OFF” (Sabbat apagado) en la pantalla. La temperatura del horno puede ajustarse en cualquier momento girando la perilla de temperatura. Antes de que respondan los elementos del horno existe un retardo aleatorio. Modo Sabbat certificado La configuración de Sabbat controla ambos hornos. El símbolo aparecerá en las dos ventanas de visualización de los hornos. Para modelos de horno doble, utilice el control del horno grande para configurar la característica Sabbat en ambos hornos. 113 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Panel de control y perillas Limpie los derrames con un paño húmedo. Quite suciedades más rebeldes con agua tibia jabonosa. No utilice abrasivos de ninguna clase sobre el panel de control y las perillas. Para una limpieza más sencilla, las perillas de control pueden quitarse. Para quitar una perilla, tire de la misma directamente del panel de control. Lave las perillas en agua caliente jabonosa, pero no las deje sumergidas. Un equipo opcional de perillas de control negras se encuentra disponible para la compra a un costo adicional. Solicite el equipo de perillas para su modelo. Modelos ZGP304N, ZGP304L ZGP366N, ZGP366L ZGP364NR, ZG364LR ZGP364ND, ZGP364LD ZGP484NG, ZGP484LG ZGP486NR, ZGP486LR ZGP486ND, ZGP486LD NOTA: La mini-perilla no puede quitarse. Números de solicitud WB03K10268 WB03K10269 WB03K10270 WB03K10271 WB03K10272 WB03K10273 WB03K10274 Mini-perilla NOTA: Para rangos de 30″, ZDP304NPSS y ZDP304LPSS, coloque la perilla con la configuración X-HI sobre el lado frontal derecho. Para hacer un pedido, llame a Centro Nacional de Repuestos de GE al 1.800.626.2002. Quemadores del horno No intente limpiar el quemador asador infrarrojo (IR). Cualquier suciedad se quemará cuando el quemador se caliente. Asadera, rejilla y parrilla de rostizado La asadera, rejilla y parrilla de rostizado son todas aptas para lavaplatos. Sin embargo, los elementos pegados durante el horneado pueden necesitar limpieza a mano con un limpiador de horno comercial o un detergente abrasivo. No guarde una asadera o rejillas sucias dentro del horno. Siempre elimine los restos de grasa. PRECAUCIÓN: No limpie la asadera, la rejilla o la parrilla de rostizado en el horno autolimpiante. 114 El quemador de hornear no está expuesto. Parrilla de rostizado Rejilla Asadera Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Bandejas del horno Las bandejas pueden permanecer en el horno durante el ciclo de auto-limpieza sin sufrir daños. Periódicamente, después de varios ciclos de auto-limpieza, las bandejas del horno pueden necesitar el uso del lubricante de grafito enviado con su cocina. Para solicitar lubricante de grafito adicional, llame a nuestro centro nacional de repuestos al 800.626.2002 con la referencia WB02T10303. 1. Quite la bandeja del horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 2. Extienda por completo la bandeja sobre una mesa o mostrador de encimera. Puede colocarse papel de diario debajo de la bandeja para una limpieza sencilla. Lado derecho Guía lado derecho arriba 5. Repita en el mecanismo del lado derecho de la guía. Lado izquierdo Guía lado derecho arriba 3. Si hay residuos en las guías de deslizamiento, límpielas con una toalla de papel. NOTA: Todo el lubricante de grafito que se haya eliminado durante la limpieza debe volver a colocarse. 6. Abra y cierre la guía varias veces para distribuir el lubricante. 7. Reemplace la tapa del lubricante y agítela nuevamente. Dé vuelta la bandeja y repita los pasos 3, 4, 5 y 6. 8. C ierre la bandeja, gire la bandeja dejando el lado derecho hacia arriba y colóquela en el horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 9. Repita los pasos anteriores para cada bandeja. 4. Agite el lubricante de grafito antes de abrirlo. Comenzando con el mecanismo de deslizamiento izquierdo de la guía, coloque cuatro (4) gotas de lubricante sobre las dos (2) guías traseras cercanas a los cojinetes de apoyo. Bandeja del horno de bajo perfil La bandeja gris de bajo perfil cubierta en porcelana puede permanecer en el horno durante el ciclo de auto-limpieza sin que se dañe. También se puede limpiar con un limpiador abrasivo suave. Después de limpiar, enjuague la bandeja con agua limpia y seque con un paño limpio. NOTA: No utilice un pulverizador de cocción u otros pulverizadores lubricantes sobre los deslizadores. para la bandeja en el horno con el lubricante de grafito que venía con su estufa o con aceite vegetal. Para ordenar lubricante de grafito adicional, llame al Centro Nacional de Partes al 800.626.20002 y use la referencia WB02T10303. Periódicamente y después de los ciclos de limpieza, la bandeja de bajo perfil podría necesitar lubricación para ayudar a que deslice. Limpie los bordes de la bandeja o los soportes 115 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Puerta del horno desmontable Ranura La puerta es muy pesada. Tenga cuidado al quitar y levantar la puerta. No levante la puerta de la manija. Para quitar la puerta: 1. Abra la puerta por completo. 2. Presione las trabas de la bisagra hacia abajo en dirección del armazón de la puerta hasta destrabarlas. Puede necesitarse una herramienta, como un destornillador plano. Traba de la bisagra Tire las trabas de la bisagra hacia abajo para destrabar 3. Tome con firmeza ambos lados de la puerta de la parte superior. 4. Cierre la puerta hasta su posición de remoción (aproximadamente 15 grados desde la posición cerrada) y levántela hacia arriba y afuera hasta que el brazo de la bisagra quede liberado de la ranura. Posición de remoción Para reemplazar la puerta: 1. Tome con firmeza ambos lados de la puerta de la parte superior. 2. Con la puerta en el mismo ángulo de la posición de remoción, introduzca la muesca del brazo de la bisagra dentro del extremo inferior de la ranura de la bisagra. La ranura del brazo de la bisagra debe estar bien colocada en la parte inferior de la ranura. Posición de reemplazo Extremo inferior de la ranura 3. Abra la puerta por completo. Si la puerta no se abre por completo, la muesca no está bien colocada en el extremo inferior de la ranura. Brazo de la bisagra Muesca 4. Presione las trabas de la bisagra hacia arriba contra el armazón frontal de la cavidad del horno, hasta alcanzar la posición de trabado. Brazo de la bisagra 5. Cierre la puerta del horno. Traba de la bisagra Presione las trabas de la bisagra hacia arriba para trabar Sonda 116 Permita que la sonda de temperatura se enfríe antes de limpiarla. La sonda debe limpiarse a mano con agua y jabón. No sumerja la sonda de temperatura en agua. No almacene la sonda de temperatura en el horno. No limpie la sonda de temperatura en el horno auto-limpiante. Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Luces del horno PRECAUCIÓN: Antes de reemplazar un foco, desconecte la energía eléctrica del horno desde el panel principal de fusibles o del interruptor de circuitos. Los hornos están equipados con columnas de luces halógenas ubicadas en la paredes laterales del horno. Las luces se encienden cuando se abre la puerta o cuando el horno se encuentra en un ciclo de cocción. Cada ensambladura de luz está compuesta por una tapa de luz desmontable con dos ganchos de trabado y un compartimento de luz con tres focos halógenos. Verifique que la tapa de la lámpara y el foco se hayan enfriado por completo. Para mayor seguridad, no toque el foco con las manos desnudas o con un trapo húmedo. Para reemplazar: Utilice un foco halógeno nuevo de 120 voltios, con clavijas G8, que no supere los 25 vatios. Pueden adquirirse focos de repuesto llamando al 800.626.2002. Solicite el número de pieza WB25T10064. NOTA: El uso de focos de un vataje mayor puede dañar su horno. Retire el foco de su envoltorio utilizando guantes o un trapo seco. No toque el foco con las manos desnudas. El aceite de las manos desnudas puede provocar puntos calientes en la superficie de vidrio y causar una falla prematura del foco. Si toca el vidrio, límpielo con alcohol antes de la instalación. 1. Empuje por completo el foco en línea recta dentro del receptáculo. Para quitar: 1. Quite las bandejas del horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 2. Utilizando una llave de tuercas de 7/16”, quite las cuatro tuercas que sostienen los soportes de la bandeja a la pared del horno. 2. Reemplace la tapa de la luz, colocando el extremo frontal bajo las dos lengüetas frontales del compartimento de luz. Coloque el extremo trasero en su lugar, verificando que esté bien firme. NOTA: Si los ganchos de trabado se cayeron de la tapa de la lente de vidrio, sosténgalos sobre la tapa, en la posición correcta, mientras reemplaza la tapa del compartimento de la luz. 3. Quite la tapa de luz de vidrio tirando su extremo trasero hacia afuera y acercándolo hacia usted. No quite ningún tornillo. Ganchos de trabado Coloque el extremo frontal de la tapa de la lente bajo las dos lengüetas frontales Presione la tapa de la luz en su lugar 4. Utilizando guantes o un trapo seco, retire el foco de luz quemado tirando en línea recta hacia fuera. L a tapa de la luz debe estar en su lugar cuando utilice el horno. 3. Reinstale el soporte de la bandeja. Asegúrese de orientar el soporte de modo que las lengüetas superiores para las tuercas se encuentren lo más cerca posible de la parte superior del horno. Asegure suavemente con las cuatro tuercas quitadas con anterioridad, pero no ajuste de más porque el esmalte puede saltarse. 4. Reemplace las bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 5. Reconecte la energía eléctrica al horno. 117 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Para limpiar la puerta Superficies de acero inoxidable El armazón y la puerta del horno, fuera de las juntas del horno, deben limpiarse a mano. Las superficies esmaltadas deben limpiarse con agua caliente jabonosa. Ver la sección Superficies de acero inoxidable para todas las áreas de acero inoxidable. No frote o limpie la junta de la puerta, dado que el material de fibra de vidrio de la junta tiene un resistencia muy baja a la abrasión. Una junta del horno intacta y bien ajustada resulta esencial para una operación con buen rendimiento de la energía y buenos resultados de horneado. Si la junta se desgasta, rompe o daña o cambia de lugar, un técnico calificado debe cambiarla de inmediato. No utilice almohadillas de acero ya que rayan la superficie en forma permanente. Para consultar sobre la compra de limpiadores de acero inoxidable, llame en forma gratuita al 800.626.2002 o visite monogram.com. Para limpiar la superficie de acero inoxidable, utilice agua tibia jabonosa o un limpiador de acero inoxidable. Siempre limpie la superficie en dirección de la veta. Siga las instrucciones del producto para limpiar la superficie de acero inoxidable. La cocina incluye una botella de limpiador de acero inoxidable. Base del horno 118 La base del horno tiene un acabado de esmalte de porcelana. Para hacer la limpieza más fácil, proteja la base del horno de derrames excesivos. Una lámina de aluminio más pequeña o una lata se puede usar para recoger los derrames colocándola en la bandeja debajo de la bandeja en la cual usted está cocinando. Esto es particularmente importante al hornear un pastel de frutas u otros alimentos que son altamente ácidos. Los rellenos de fruta caliente u otros alimentos que tienen alto nivel de ácido (como los tomates, el sauerkraut y las salsas con vinagre o jugo de limón) pueden causar que el esmalte de la porcelana se pele y se dañe, por lo que se debe limpiar de inmediato. Nunca cubra completamente una bandeja con papel aluminio. Esto impedirá la circulación del calor y resultará en un horneado deficiente. ADVERTENCIA: No use papel aluminio para forrar la base del horno. El aluminio podría atrapar el calor del quemador inferior, y resultar en un riesgo de incendio o daño del producto. Para limpiar los derrames use agua y jabón, un limpiador abrasivo o esponjilla de restregar con jabón. Enjuague bien para eliminar el jabón antes de hacer la auto-limpieza. Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Quemadores apilados de llama dual El quemador consta de tres partes: La base del quemador, el cabezal del quemador y la tapa del quemador. El cabezal y la tapa del quemador pueden quitarse a fin de facilitar la limpieza. PRECAUCIÓN: NO UTILICE EL QUEMADOR SIN TODAS LAS PIEZAS EN SU LUGAR. Los quemadores de superficie debe limpiarse regularmente, en especial después de sufrir derrames, lo que podría obstruir las ranuras y orificios de los cabezales de los quemadores. El electrodo se encuentra en la parte trasera de cada quemador. No intente desarmar o limpiar un quemador mientras otro se encuentre encendido. Puede provocarse una descarga eléctrica. Tapa del quemador Cabezal del quemador Base del quemador Electrodo Para quitar las piezas del quemador: 1. Gire todos los controles a OFF (apagado) antes de quitar piezas de los quemadores. 2. Cuando se enfríen, usted puede levantar las rejillas, las tapas y los cabezales del quemador para efectuar una limpieza más sencilla. No quite las bases de los quemadores. NOTA: El modelo ZGP304 cuenta con 2 tamaños diferentes de quemadores. Asegúrese de reemplazar los quemadores en la misma ubicación. Limpieza Quite todas las piezas del quemador sólo cuando estén frías. Lávelas en agua caliente jabonosa. Puede utilizarse una almohadilla plástica para quitar las partículas de comida quemada y pegada. Para remover alimentos quemados y pegados, deje en remojo los cabezales de los quemadores en una solución de detergente líquido suave y agua caliente durante 20-30 minutos. Para manchas más rebeldes, utilice una almohadilla plástica o un cepillo de dientes. Si el derrame ingresa a la ensambladura del cabezal del quemador, lávela bajo agua corriente y agítela para remover el exceso de agua. Después de la limpieza Después de reemplazar las piezas del quemador, agítelas para quitar el exceso de agua y luego séquelas bien. Para reemplazar las piezas del quemador: Asegúrese de que las piezas de los quemadores se coloquen en los lugares correctos. 1. Reemplace el cabezal del quemador sobre la base del quemador, verificando que el orificio del cabezal se encuentre bien alineado con el electrodo de la base. Un espacio pequeño entre la base y el cabezal resulta normal. 2. Coloque la tapa del quemador sobre el cabezal del quemador. Verifique que la tapa del quemador esté bien colocada sobre el cabezal del quemador. Tapa del quemador bien colocada Tapa del quemador mal colocada 119 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Encendedor por chispa y electrodos El electrodo del sistema de encendido electrónico se encuentra ubicado en la parte trasera de la base del quemador. Cuando limpie la estufa, tenga cuidado de no enganchar el encendedor con el paño de limpieza. El encendedor podría dañarse. Limpie esta parte de metal con una lija. Tenga cuidado de no empujar la perilla de control hacia adentro mientras realiza la limpieza. Podría provocar el accionamiento del encendedor por chispa. Asegúrese de que los encendedores de cerámica blancos ubicados sobre la estufa estén secos y limpios. Limpie la porción de metal del electrodo con un paño suave o una lija. No limpie esta parte de cerámica blanca con una lija. No trate que quitar el electrodo de la estufa. Rejillas del quemador Las rejillas del quemador de hierro fundido esmaltado deben limpiarse regularmente. Las rejillas pueden limpiarse dentro del horno durante el ciclo de auto-limpieza, o en el lavaplatos. Los armazones deben limpiarse a mano o en el lavaplatos. Lávelos en agua caliente jabonosa, enjuague y seque bien. A pesar de ser resistentes, las rejillas gradualmente irán perdiendo el brillo, aunque les brinde el mayor cuidado. Esto se debe a su exposición continua a altas temperaturas. No haga funcionar el quemador durante un período prolongado sin recipientes de cocción sobre la rejilla.El acabado de la rejilla puede saltarse sin un recipiente que absorba el calor. 120 Rejillas Armazón Almohadillas Para estabilidad, los armazones cuentan con almohadillas de goma en cada esquina. Durante la limpieza y el uso, tenga cuidado de no dañar o enganchar las almohadillas de goma. Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Canaletas para grasa (en algunos modelos) La grasa proveniente de la plancha y de la parrilla drenará dentro de las canaletas para grasa de hierro fundido esmaltado en la parte frontal de la cocina. Una vez que las canaletas se hayan enfriado, pueden quitarse para efectuar una limpieza más cómoda. Canaletas para grasa Para quitar la canaleta para grasa fría de la plancha, deslícela hacia el frente y levántela. Para quitar la canaleta para grasa fría de la plancha, levante el armazón de la parrilla y levante la canaleta. No permita la acumulación de grasa en las canaletas porque pueden generar un peligro de incendio. Limpie las canaletas para grasa tan pronto como se enfríen. Las canaletas para grasa pueden limpiarse a mano con agua caliente jabonosa o en el lavaplatos. Limpie cualquier derrame del tazón de la canaleta con un paño suave. Para lograr estabilidad, las canaletas cuentan con almohadillas de goma en la parte frontal. Tenga cuidado de no dañar las almohadillas cuando las quite para la limpieza. Plancha (en algunos modelos) Quite bien la grasa y las partículas de comida de la plancha utilizando una espátula de metal de lados rectos, mientras todavía esté caliente. NOTA: Es normal que la plancha en acero inoxidable se ponga de color amarillo-café después del uso. Limpie la plancha con un paño seco, resistente y grueso para eliminar los residuos restantes y partículas de alimentos. Si la plancha se limpia con otro elemento que no sea un paño seco, resistente y grueso, ésta tendrá que volver a curarse. Nunca llene la plancha caliente con agua fría. Esto podría quebrar o torcer la plancha. Tabla para cortar (en algunos modelos) Limpie la tabla para cortar de bambú con agua tibia y jabón suave. De vez en cuando límpiela con aceite mineral. No lave la tabla para cortar en el lavaplatos. 121 Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Rejilla, armazón y deflector de la parrilla (en algunos modelos) La parrilla IR debe limpiarse inmediatamente después de cada uso. 1. Cómo limpiar la rejilla de la parrilla: Gire el quemador a OFF (apagado). Utilice una agarradera para quitar la rejilla de la parrilla caliente. Coloque la rejilla de la parrilla en un tazón o fregadero y friegue con un cepillo de cerdas de bronce. Enjuague con frecuencia. La rejilla de la parrilla también puede limpiarse en el horno durante el ciclo de auto-limpieza, o puede lavarse en el lavaplatos. 2. Cómo limpiar el armazón de la rejilla de la parrilla: El armazón de la rejilla de la parrilla puede lavarse a mano o en el lavaplatos. No limpie el armazón de la rejilla de la parrilla en el horno auto-limpiante. El armazón de la rejilla de la parrilla cuenta con almohadillas de goma en cada esquina inferior. Tenga cuidado de no dañar las almohadillas durante el proceso de limpieza. 3. Cómo limpiar el deflector radiante: Quite el deflector de la bandeja. Limpie el deflector con agua caliente jabonosa o en el lavaplatos. 4. Cómo limpiar el marco de la bandeja y la tela metálica: El marco de la bandeja y la tela metálica no pueden quitarse. Límpielos en su lugar. Utilice un paño suave húmedo para limpiar el marco de la bandeja. Con cuidado barra las partículas de alimentos con un cepillo hacia la canaleta para grasa o utilice una aspiradora para los residuos excedentes. IMPORTANTE: Mantenga secos el quemador de la parrilla y el encendedor de cerámica. No pulverice agua o limpiador directamente sobre la tela metálica o el encendedor. Evite el contacto con el encendedor, ya que es frágil y puede saltarse o romperse. Cómo reensamblar la parrilla: Invierta los pasos para reensamblar la parrilla. Las pestañas de apoyo del deflector radiante deben enganchar las clavijas ubicadas sobre el lado del marco de la bandeja. Reemplace el armazón de la rejilla. Asegúrese de enganchar la clavija de ubicación inferior con el orificio de la clavija ubicado en el lado izquierdo trasero de la bandeja. Reemplace el armazón de la parrilla con el extremo de la manija hacia el frente de la cocina. 122 1. Rejilla de la parrilla 2. Armazón de la rejilla Pestañas de apoyo 3. Marco de la bandeja Orificio de clavija ubicador 4. Deflector radiante Encendedor de barra incandescente Quemador de tela metálica Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual Consulte primero los consejos para la identificación y solución de problemas de las páginas siguientes y quizás no tenga que llamar al servicio técnico. PROBLEMA CAUSA POSIBLE EL HORNO NO FUNCIONA El fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado. Los controles del horno no están bien configurados. Los controles del horno están configurados para limpieza. Si fuera necesario, deje enfriar el horno; luego abra la puerta. Verifique que el selector de modo del horno esté configurado en BAKE (hornear) y que la perilla de temperatura esté configurada en una temperatura. LOS QUEMADORES DE LA SUPERFICIE PRENDEN PERO EL HORNO NO La válvula de apagado del gas del horno puede haberse movido accidentalmente durante la limpieza o el traslado. LAS LUCES DEL HORNO NO FUNCIONAN El foco de luz no funciona. Cambie el foco. El horno se encuentra en el modo de auto-limpieza o la característica Sabbat se halla configurada. Las luces del horno no se encienden durante la auto-limpieza o si la característica Sabbat se encuentra configurada. El horno está configurado en el modo Proof (leudado). Las luces se encienden y apagan según sea necesario para mantener la temperatura de leudado. LOS ALIMENTOS NO OR SE HORNEAN O ROSTIZAN DE MANERA ADECUADA Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horneado o Rostizado. El horno no se precalentó el tiempo suficiente; espere a que el horno dé la señal de precalentamiento. Se están utilizando recipientes de cocción incorrectos o de tamaño inapropiado. Ver los Consejos de horneado. Las bandejas no están en la posición correcta. Ver la sección Horneado o Rostizado. Utilice papel de aluminio para retardar el dorado durante el rostizado. El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato del horno. LOS ALIMENTOS NO SE ASAN DE MANERA ADECUADA Este modelo está diseñado sólo para asado con la puerta cerrada Cierre la puerta. Siempre ase con la puerta cerrada. Los controles del horno están configurados en BROIL (asar). Ver la sección Asado. a sonda está enchufada dentro de la salida del horno. Quite la sonda del horno. Se está usando una posición de bandeja inadecuada. Los recipientes no son adecuados para asar. Use la bandeja para asar y rejilla que vinieron con su cocina. El papel metálico usado en la asadera y la rejilla no se ha colocado de manera correcta y no se han realizado los cortes recomendados. EL HORNO NO REALIZA LA AUTO-LIMPIEZA La temperatura del horno está muy elevada para configurar la función de auto-limpieza. Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura de bloqueo y reconfigure los controles. Los controles no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante. . RUIDOS DE CRUJIDOS O Esto es normal. Es el sonido del metal calentándose y enfriándose durante las funciones CHASQUIDOS DURANTE de cocción y limpieza. LA LIMPIEZA HUMO EXCESIVO DURANTE LA LIMPIEZA El horno está muy sucio. Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Abra las ventanas para que salga el humo Espere hasta que se apague la luz indicadora de bloqueo de la puerta. Limpie el exceso de suciedad y reconfigure el ciclo de limpieza. EL HORNO NO QUEDA LIMPIO DESPUÉS UN CICLO DE LIMPIEZA El horno estaba muy sucio. Limpie los derrames más rebeldes antes de iniciar el ciclo de limpieza. Los hornos muy sucios pueden necesitar un nuevo ciclo de auto-limpieza. El horno se encuentra conectado a un suministro eléctrico de 208V. Configure el tiempo de limpieza a 5 horas. Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante. RESULTA DIFÍCIL DESLIZAR LAS BANDEJAS DEL HORNO Las bandejas se limpiaron en el ciclo de auto-limpieza y ahora necesitan lubricación periódica. No rocíe con pulverizador para cocinar u otros lubricantes en spray. Ver Bandejas del horno de extensión total en la sección Cuidado y Limpieza. 123 Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual PROBLEMA CAUSA POSIBLE EL TEMPORIZADOR NO FUNCIONA El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando la autolimpieza. LA TEMPERATURA DEL HORNO ES MUY ELEVADA O MUY BAJA El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato del horno. LA PUERTA DEL HORNO El horno está muy caliente. Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura NO SE ABRE DESPUÉS de bloqueo. DE UN CICLO DE LIMPIEZA Err turn SurFACE BurnErS OFF” APARECE EN LA PANTALLA La auto-limpieza está en progreso y la función de bloqueo de la estufa está activada. No se permite cocinar en la superficie durante la operación de la auto-limpieza. Espere a que la operación de auto-limpieza se haya completado. EN LA PANTALLA APARECE “CLOSE door” (cerrar puerta) Se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero la puerta no está cerrada. Cierre la puerta del horno. El símbolo aparecerá en la pantalla. ACTIVADO La puerta del horno está bloqueada porque la temperatura dentro del horno no ha APARECE CUANDO USTED DESEA descendido por debajo de la temperatura de bloqueo. Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Deje enfriar el horno. COCINAR F- Y UN NÚMERO DESTELLAN EN LA PANTALLA El horno tiene un código de error de función. Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Permita que el horno se enfríe durante una hora. Vuelva a encender el horno. Desconecte la energía hacia el horno por 30 segundos y luego vuelva a conectar la energía. Si el código de error de función se repite, llame al servicio técnico. LA PANTALLA QUEDA EN BLANCO La pantalla queda en blanco cuando el horno o el temporizador no se encuentran en uso. Un fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado. Cambie el fusible o reconfigure el interruptor de circuito. LA PANTALLA NO MUESTRA “SF” Los botones TIMER (temporizador) y MINI-KNOB (mini-perilla) deben presionarse al mismo tiempo y sostenerse durante 4 segundos. APARECE “PROBE” (SONDA) EN LA PANTALLA Esto le recuerda de ingresar una temperatura de sonda después de enchufarla. Ingrese una temperatura de sonda. APARECE EN LA PANTALLA Se ha seleccionado el modo Sabbat. CORTE DE ENERGÍA i el horno se encontraba en uso durante un corte de energía o subida de tensión, el S horno debe reconfigurarse. Gire la perilla de temperatura y el selector de modo del horno a OFF (apagado). Reconfigure los controles para comenzar de nuevo. SALE VAPOR DE LA VENTILACIÓN Cuando se utiliza el modo por convección, es normal ver vapor saliendo de la ventilación del horno. A medida que el número de bandejas o la cantidad de alimentos a cocinar se incrementa, la cantidad de vapor visible se elevará SALE OLOR A Esto es normal en un horno nuevo y desaparece con el tiempo. QUEMADO O A ACEITE DESDE LA VENTILACIÓN 124 OLOR PENETRANTE Esto es temporal. Las primeras veces que se utiliza el horno es normal sentir un olor proveniente del aislante que recubre la parte interna del horno. SE OYE UN VENTILADOR Un ventilador de enfriamiento o un ventilador por convección (según la función que se esté utilizando) puede encenderse. Esto es normal. Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Puede funcionar aún después de que el horno se haya apagado. El ventilador por convección puede encenderse y apagarse hasta que termine la función o se abra la puerta. Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual PROBLEMA CAUSA POSIBLE EL VENTILADOR DE CONVECCIÓN NO ESTÁ ENCENDIDO EN TODO MOMENTO El ventilador de convección (dependiendo de la función que esté usando) puede tener un ciclo de encendido y apagado hasta que la función termine y la puerta se abra para un mejor desempeño. Esto es normal. Además, el ventilador de convección puede realizar un ciclo en el sentido del reloj y en sentido contrario hasta que la función termine y la puerta se abra. LOS QUEMADORES NO SE ENCIENDE O CHISPEAN EN FORMA ALEATORIA El enchufe eléctrico no se encuentra enchufado a un tomacorriente cargado. El gas no está encendido. Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente. Los orificios de los anillos de fuego lento o las ranuras de los anillos del quemador se encuentran obstruidos. Orificio obstruido o quemadores o electrodos húmedos. Cooktop Lockout feature is activated. A fuse in your home may be blown or circuit breaker tripped. LAS LLAMAS DE LOS QUEMADORES SON AMARILLAS O TIENEN PUNTAS AMARILLAS Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente. A. Llamas amarillas: Llame al servicio técnico. B. Puntas amarillas en los conos externos: Normal para gas PL. C. Llamas de azul claro: Normal para gas natural. Si las llamas del quemador se parecen a (A), llame al servicio técnico. Las llamas normales de los quemadores deben ser como (B) o (C), dependiendo del tipo de gas. LAS LLAMAS DE LOS QUEMADORES SON MUY GRANDES O AMARILLAS La cocina puede estar conectada a un tipo de combustible incorrecto. Comuníquese con la persona que instaló su cocina o que realizó la conversión. LA PERILLA DE CONTROL Cuando la perilla se encuentra en la posición OFF, debe presionarse hacia DEL QUEMADOR NO adentro antes de que pueda girarse, y sólo puede girarse en sentido contrario GIRA a las agujas del reloj. Cuando la perilla se encuentra en cualquier otra posición, ésta puede girarse en cualquier dirección sin presionarse hacia adentro. CONDENSACIÓN O NEBLINA EN EL VIDRIO INTERIOR DE LA PUERTA La condensación o neblina en el interior del vidrio de la puerta del horno es normal durante el precalentamiento del horno y por lo general se evaporará antes del final del ciclo de precalentamiento. 125 Servicios al consumidor Cocina profesional de combustible dual Con la compra de su nuevo artefacto Monogram, tenga la tranquilidad de que si alguna vez necesita información o asistencia de GE, estaremos listos para hacerlo. ¡Todo lo que tiene que hacer es llamar en forma gratuita! GE Answer Center ® 800.626.2000 Cuando tenga una consulta sobre cualquier artefacto importante Monogram, el servicio de información GE Answer Center® estará listo para ayudarlo. Su llamada—y su pregunta—serán respondidas rápida y cortésmente. Llame al GE Answer Center® de lunes a viernes, de 8 a.m. a 10 p.m. EST, y los sábados, 8 a.m. a 7 p.m. EST. O Visite nuestro sitio web: monogram.com Servicio preferido Monogram 800.444.1845 Para clientes con necesidades especiales… 800.626.2000 Contratos de servicio técnico 800.626.2224 Piezas y accesorios 800.626.2002 126 Un profesional de servicio técnico de GE le brindará un servicio de reparación experto, programado en un momento que resulte conveniente para usted. Para programar un servicio, llame de lunes a viernes de 7 a.m. a 10 p.m. EST, o los sábados y domingos de 8 a.m. a 6 p.m. EST. Muchas locaciones operadas por la compañía de servicio técnico de GE le ofrecen un servicio en el día o al día siguiente, a cuando sea conveniente para usted. Nuestros técnicos capacitados en la fábrica conocen el artefacto por completo, así que la mayor parte de las reparaciones puede efectuarse en sólo una visita. GE le ofrece, en forma gratuita, un folleto para ayudar a planificar una cocina libre de barreras para personas con movilidad limitada. Los consumidores con problemas auditivos o de habla que tienen acceso a un TDD (teléfono para sordomudos) o un teletipo convencional pueden llamar al 800.TDD.GEAC (800.833.4322) para solicitar información o servicio técnico. Usted puede estar tranquilo de que el Servicio Técnico de GE estará allí para ayudarlo cuando finalice su garantía. Adquiera un contrato GE mientras su garantía sigue vigente y recibirá un descuento sustancial. Con un contrato de varios años, usted se asegura servicio técnico futuro con los precios de hoy. Las personas calificadas para arreglar sus propios artefactos pueden recibir las piezas o accesorios directamente en sus hogares. El sistema de piezas de GE ofrece acceso a más de 47.000 repuestos…y todas las Piezas de Repuesto Genuinas de GE tienen garantía total. Se aceptan tarjetas VISA, MasterCard y Discover. Las instrucciones de mantenimiento del usuario incluidas en este manual cubren los procedimientos a realizar por cualquier usuario. Cualquier otra clase de arreglos deben ser efectuados por personal de servicio técnico calificado. Debe tenerse mucho cuidado, porque los arreglos inadecuados pueden provocar un funcionamiento poco seguro. Notas Cocina profesional de combustible dual 127 Garantía Cocina profesional de combustible dual GARANTÍA DE SU COCINA MONOGRAM Abroche el comprobante de venta o cheque compensado aquí. Se necesita una prueba de la fecha de compra original para obtener servicio técnico cubierto por la garantía. Tenga el número de serie y de modelo a mano cuando llame para solicitar un servicio técnico. ELEMENTOS CUBIERTOS GARANTÍA LIMITADA DE DOS A—OS Durante dos años a partir de la fecha original de compra, otorgaremos, en forma gratuita, piezas y servicio técnico en su hogar para reparar o reemplazar cualquier parte de su cocina que falle debido a defectos en la fabricación. bajo un uso doméstico normal. Usted deberá pagar las visitas a su domicilio y todos costos de mano de obra. GARANTÍA LIMITADA DE CINCO A—OS Durante cinco años a partir de la fecha original de compra, otorgaremos, en forma gratuita, quemadores de superficie a gas de repuesto si fallan a partir de un uso doméstico normal. (La parrilla, plancha y quemadores del horno no están incluidos). Usted deberá pagar las visitas a su domicilio y todos costos de mano de obra. En Alaska la garantía es la misma salvo que es LIMITADA porque usted debe pagar el envío del producto a la tienda de servicio técnico o los gastos de viaje del técnico hasta su hogar. GARANTÍA DE POR VIDA LIMITADA Durante la vida útil de las bandejas del horno de esmalte de porcelana gris, otorgaremos, en forma gratuita, bandejas de repuesto si fallan ELEMENTOS NO CUBIERTOS • Visitas a su hogar para enseñarle a usar el producto. • Decoloración de la placa de la plancha o de las bandejas del horno. • Saltado de las rejillas de esmalte de porcelana o de las bandejas del horno. • Reemplazo de fusibles domésticos o la reconfiguración de los interruptores de circuito. • Daños incidentales o resultantes provocados por posibles defectos de este aparato. • Daños provocados después de la entrega. • Daños al producto provocados por accidentes, incendios, inundaciones o fuerza mayor. Esta garantía se extiende al comprador original y cualquier dueño posterior para productos adquiridos para uso doméstico dentro de los 48 estados continentales, Hawaii y Washington, D.C. Todo el servicio de garantía debe suministrarse por parte de nuestros Centros de Servicio de Fábrica o por técnicos autorizados de Customer Care® durante un horario normal de trabajo. Si su electrodoméstico requiere servicio técnico, durante el período de garantía o después del mismo, en los EE.UU. llame al 800.444.1845. En Canadá: 800.561.3344 • Fallas del producto si se utiliza para un objetivo diferente del previsto o si se usa en forma comercial. • Instalación, entrega o mantenimiento inadecuados. Si tiene un problema con la instalación, comuníquese con su vendedor o instalador. Usted es responsable de suministrar adecuadas instalaciones eléctricas, de gas, de salida y otras conexiones como se describe en las Instrucciones de Instalación incluidas con el producto. • Producto no accesible para prestar el servicio técnico solicitado. EXCLUSIÓN DE GARANTÍAS IMPLÍCITAS—Su único y exclusivo recurso es la reparación del producto como se establece en la presente Garantía Limitada. Las garantías implícitas, incluyendo garantías de comerciabilidad y aptitud para un objetivo particular, se encuentran limitadas a un año o el período más corto permitido por la ley. Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o resultantes, por lo tanto esta exclusión o limitación puede no aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y usted puede contar con otros derechos, que pueden variar de estado a estado. Para conocer sus derechos legales en su estado, consulte a su oficina del consumidor local o estatal o al Fiscal General de su estado. Garante: General Electric Company, Louisville, KY 40225 Printed in Mexico