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Contents Installation and Operation Manual for Export Series Gas and Electric Convection Ovens Original Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Installation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Operation.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Maintenance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Manuel d’Installation et d’Utilisation pour la Serie Export des Fours a Convection a Gaz ou Electriques Instructions originales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Installation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Utilisation.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Entretien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Handbuch für den Einbau und den Betrieb von Gasbetriebenen und Elektrischen Umluftöfen der Exportserie Gebrauchsanweisung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Einbau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Betrieb. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Wartung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Manuale d’Uso e di Installazione per Forni Termoventilati a Gas ed Elettrici Serie Export Istruzioni originali.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Installazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Funzionamento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Manutenzione.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Manual de Operacion e Instalacion para la Serie de Exportacion de los Hornos de Conveccion Electricos y a Gas Instrucciones originales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Instalacion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Funcionamiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Mantenimiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69  Manual de Operacion e Instalacion para la Serie de Exportacion de los Hornos de Conveccion Electricos y a Gas Instrucciones originales 57  Instalacion Indicaciones de seguridad: • PRECAUCIÓN! Cargas máx. dependiendo del tamaño del equipo: CTB/R 40 kg Mark V-100 80 kg Este artefacto se tiene que instalar según las regulaciones presentes y sólo se debe usar en lugares bien ventilados. Refiérase a las instrucciones antes de instalar y de usar este artefacto. Zephaire-200E 80 kg Zephaire-100G-ES 80 kg Zephaire-200G-ES 80 kg • Sólo un instalador calificado debe hacer la instalación. DFG-100-ES 80 kg DFG-200-ES 80 kg • Las conexiones electricas deben realizarse conforme, a leyes locales y nacionales. ¡LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR EL HORNO! • • • • Mantenga alejados del área donde se encuentra el horno todo tipo de combustibles, tal como papel, cartón y líquidos y solventes inflamables. En los modelos de gas, la ubicación elegida deberá permitir que haya suficiente espacio para el conducto de aire que se comunica con la cámara de combustión. • Los modelos a gas tienen una unidad de control para el quemador que es sensible a la fase. Si la fase y el neutro están cambiados, el control se cierra. • Instale las ruedas que cuenten con dispositivos de seguridad en la parte frontal del horno. Instale las ruedas sin estos dispositivos en la parte trasera. • Este aparato no puede ser utilizado por niños ni personas con capacidades físicas, sensoriales o psíquicas limitadas o con falta de experiencia y/o conocimientos. A no ser que este tipo de personas esté supervisado por una persona responsable de la seguridad. Solo se puede manejar con las manos. Si se daña el equipo por usar objetos puntiagudos, afilados o similares, se perderá el derecho de garantía. • Peligro de quemaduras - abra siempre la puerta de la cámara de cocción muy lentamente (vahos calientes). • Peligro de quemaduras - la temperatura exterior del equipo puede exceder los 60° C; tóquelo solamente por los elementos de control. Emisión de ruido: CTB/R 54 dB (A) Mark V-100 57 dB (A) Zephaire-200-E 57 dB (A) Zephaire-100G-ES 58 dB (A) Zephaire-200G-ES 58 dB (A) DFG-100-ES 58 dB (A) DFG-200-ES 58 dB (A) PRECAUCIÓN! PARA LOS TRABAJOS DE LIMPIEZA, INSPECCIÓN, MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN, SE TIENE QUE DESCONECTAR EL EQUIPO DE LA TOMA DE CORRIENTE DEL EDIFICIO. 58  Instalacion Entrega y Ubicación ENTREGA E INSPECCIÓN UBICACIÓN DEL HORNO Todos los hornos Blodgett se envían en contenedores para evitar daños. Después de recibir su horno nuevo: La ubicación adecuada y bien planificada del horno proporcionará al usuario conveniencia y un rendimiento satisfactorio. • Inspeccione el contenedor en el que se realizó el envío para asegurarse de que no se hayan producido daños externos. Si observa daño alguno, anótelo en el recibo de entrega que deberá firmar el conductor. • Desembale el horno y asegúrese de que no se hayan producido daños internos. Los transportistas aceptan reclamaciones por concepto de daños ocultos si éstos se notifican en un plazo de quince días posteriores a la fecha de entrega. y el contenedor del envío se conserve para poder ser inspeccionado. Blodgett Oven Company no puede asumir responsabilidad alguna por pérdidas o daños ocasionados durante el transporte. El transportista asumió responsabilidad completa por la entrega del producto en buen estado en el momento en que se aceptó el envío. Por consiguiente, nosotros estaremos dispuestos a ayudarle en caso de que sea necesario presentar una reclamación. • Coloque el horno por lo menos a 15,2 cms de la pared trasera y a 15,2 cms de la pared lateral. • Coloque el horno en un área ventilada correctamente. • Coloque el horno debajo de una campana de escape, de acuerdo con los estándares de instalación nacionales y locales. • Coloque el horno de modo que el enchufe de abastecimiento quede accesible. • Sitúe el horno en un área donde no haya corrientes de aire. • Mantenga alejados del área donde se encuentra el horno todo tipo de combustibles, tal como papel, cartón y líquidos y solventes inflamables. • No coloque el horno sobre base curvadas ni lo mantenga sujeto a la pared. Esto obstaculizará el paso de aire. • En los modelos de gas, la ubicación elegida deberá permitir que haya suficiente espacio para el conducto de aire que se comunica con la cámara de combustión. Antes de conectar a este horno a cualquier servicio de gas o electricidad, deberá comprobar la placa de clasificación para asegurarse de que las especificaciones del horno son compatibles con el gas (en su caso) y el servicio eléctrico suministrados para el funcionamiento del horno. 59 • No coloque fuentes de calor fuertes, como gamas de llama abierta, parrillas o charbroilers cerca del horno. Si tal instancia existe, es muy recomendable comprar un escudo térmico, disponible en Blodgett. • Tenga en cuenta que si las temperaturas son demasiado altas, puede producirse un apagado de seguridad. • El incumplimiento puede invalidar la garantía del horno.  Instalacion Montaje del Horno Para patas de 15 cm, 18 cm y 64 cm NOTE: Este artefacto se tiene que instalar según las regulaciones presentes y sólo se debe usar en lugares bien ventilados. Refiérase a las instrucciones antes de instalar y de usar este artefacto. 1. Tumbe el horno sobre su parte posterior. 2. Alinee el tornillo de rosca de cada pata con la tuerca situada en el interior de cada esquina inferior. Apriete las patas girándolas hacia la derecha. NOTE: Sólo un instalador calificado debe hacer la instalación. 3. Alinee los agujeros de la placa de cada pata con los agujeros del bastidor del horno. Ajuste cada pata con dos pernos de 1/2 pulgada. FIJACIÓN DE LAS PATAS Para patas de 10 cm 1. Tumbe el horno sobre su parte posterior. NOTE: Véase Instalación de las ruedas, si corresponde. 2. Enrosque las patas en los agujeros situados en las esquinas del horno. Apriete la tuerca hexagonal situada en la parte superior de cada pata. 4. Ponga el horno sobre las patas. 5. Gire el pie de la pata ajustable (o las ruedas) para equilibrar el horno. 3. Ponga el horno sobre las patas. 4. Gire el pie de la pata ajustable para equilibrar el horno. Figure 1 Patas ajustables de 15 cm Figure 2 60  Instalacion Montaje del Horno FIJACIÓN AL PEDESTAL INSTALACIÓN DE LAS RUEDAS 1. Coloque el horno en el pedestal. Céntrelo en el bastidor. NOTE: Instale las ruedas que cuenten con dispositivos de seguridad en la parte frontal del horno. Instale las ruedas sin estos dispositivos en la parte trasera. 2. Retire el panel lateral derecho del horno. Ruedas para hornos de uno y dos pisos 3. Alinee los agujeros de la parte inferior del horno con los agujeros del pedestal. 1. Fije las patas al horno. 2. Afloje la tuerca de seguridad situada en el pie de cada pata ajustable. Retire los ensamblajes de las patas. 4. Fije el horno al pedestal con pernos, arandelas y tuercas como se muestra en la ilustración. 3. Introduzca una rueda en cada pata como se indica en la ilustración. Apriete las tuercas de seguridad para ajustar las ruedas. 5. Vuelva a instalar el panel lateral. Pie de pata ajustable Ensamblaje de las ruedas Ilustración con patas de 64 cm Figure 4 Ruedas bajas para hornos de dos pisos 1. Alinee los tres agujeros de cada placa de ensamblajedelas ruedas conlosagujeros situados en la parte inferior del horno. Fije las placas con tres pernos de 1/2 pulgada. Figure 3 Figure 5 61  Instalacion Montaje del Horno ENSAMBLAJE DE SECCIÓN DOBLE NOTE: Asegúrese de retirar las cajas del paso de aire para hornos de un piso antes de fijar el conector del paso de aire. 1. Fije las patas cortas a las secciones inferiores. 2. Coloque un horno sobre el otro. 3. Atornillar los dos hornos de la parte posterior mediante los soportes de apoyo 4. Fije el conector del paso de aire. Conector del paso de aire Figure 6 62  Instalacion Montaje del Horno SUJECIÓN DE LA MANGUERA DE GAS (MODELOS DE GAS) Los hornos con ventilación de campana vienen equipados con un dispositivo desviador de corrientes de aire. Instálelo de la manera siguiente: Si el horno se monta sobre ruedas, deberá utilizarse un conector comercial flexible con un diámetro interior de 1,9 cm como mínimo junto con un dispositivo de conexión rápida. 1. Coloque el dispositivo desviador de corrientes sobre el conector del paso de aire de forma que el área abierta quede situada frente a la parte frontal del horno. 1. Monte el puntal proporcionado utilizando el perno de la pata situado justo debajo de la entrada de gas. 2. Fije el dispositivo con los tornillos de cabeza cruciforme proporcionados. 2. Fije la grapa del cable de sujeción al puntal de montaje. Dispositivo desviador de corrientes de aire Parte posterior del horno Parte frontal del horno Puntal del cable de sujeción Ilustración de unidad de dos pisos Figure 8 Figure 7 VENTILACIÓN (MODELOS DE GAS) Es necesaria la utilización de una campana de extracción mecánica, tipo toldo. La campana debería cubrir el horno completamente y sobresalir 15 cmcomomínimopor todos los lados nocontiguos a una pared. La distancia desde el suelo hasta el borde más bajo de la campana no debería exceder 2,1 m. ADVERTENCIA: Una ventilación inadecuada puede ser peligrosa para la salud del usuario y puede acarrear problemas de funcionamiento, cocción deficiente y posibles daños al equipo. Los daños derivados directamente de una ventilación inadecuada no serán cubiertos por la garantía del fabricante. 63  Instalacion Conexion de los Servicios CONEXION DE GAS (SI CORRESPONDE) Ajuste la Presión del Gas Conecte el horno a la tubería de gas con el tipo de gas adecuado, según los estándares de instalación nacionales y locales. Ajuste del Equipo Para Otros Tipos de Gas 1. Cierre la válvula de gas y desconecte el interruptor de servicio. 2. Desmonte el bloque de gas por medio de los acopladores. 3. Desmonte el quemador y cambie los inyectores. 4. Instale el quemador y el bloque de gas. 5. Revise para verificar si hay fugas y las conexiones eléctricas que posiblemente pueden estar sueltas. 6. Ajuste la presión del gas, si es necesario. Vea la figura. Figure 9 Presión de Presión del Entrada, Quemador, mbaras mbaras Zephaire-100G-ES & DFG-100-ES G25 25 12 G20 20 8.8 G20/G25 20/25 Totally screwed in pressure regulator G30 30/50 17 G31 30/37/50 25 Zephaire-200G-ES & DFG-200-ES G25 25 12 G20 20 8.8 G20/G25 20/25 Totally screwed in pressure regulator G30 30/50 17 G31 30/37/50 25 Tipo de Gas Diámetro del inyector, mm Abertura de Aire, mm Inyector del Piloto mm Valor de Entrega Estándar, kW (HS) 1,85 1,85 1,85 n/a n/a n/a n/a n/a n/a 13.2 Gas natural 13.2 Gas natural 13.2 Gas natural 1,12 1,12 n/a n/a n/a n/a 12.1 Butano 12.1 Propano 1,78 1,78 1,78 n/a n/a n/a n/a n/a n/a 14.7 Gas natural 14.7 Gas natural 14.7 Gas natural 1,02 1,02 n/a n/a n/a n/a 13.2 Butano 13.2 Propano 64  Instalacion Conexion de los Servicios CONEXION ELECTRICA Para los Modelos Eléctricos: NOTE: Sólo un instalador calificado debe hacer la instalación. Conecte el horno a un grupo separado con una conexión rígida y con un interruptor de circuito. El interruptor de circuito debe desconectar todos los polos, incluyendo el neutro, con una separación de contacto de por lo menos 3 mm. NOTE: Las conexiones electricas deben realizarse conforme, a leyes locales y nacionales. Se necesita un alivio de esfuerzo para el cordón de abastecimiento. El instalador tiene que proporcionar un buje para el cordón de abastecimiento que cumpla todos los estándares de instalación locales y nacionales. Para 1 fase - Conecte la fase+el neutro+la conexión a tierra. Para 3 fases - Conecte L1 + L2+L3 + el neutro + la conexión a tierra. Para los Modelos a Gas: NOTE: Los modelos a gas tienen una unidad de control para el quemador que es sensible a la fase. Si la fase y el neutro están cambiados, el control se cierra. ARRANQUE INICIAL 1. Ajuste el TERMOSTATOa 260°C y hágalofuncionar por 2 horas antes de cargar el producto. Este procedimiento produce humo. Conecte la fase + el neutro+ la conexión a tierra. W/Sección CTB/CTBR 5,6 8,0 Mark V-100 11,0 Zephaire-200-E 11,0 Zephaire-100G-ES 0,7 Zephaire-200G-ES 0,7 DFG-100-ES 0,7 DFG-200-ES 0,7 2. Limpie el horno después del proceso de quemado inicial. Vea la página page 69 para informarse sobre las instrucciones de limpieza correctas. Voltaje Etapa Frecuencia (Hz) L1 Carga Máxima L2 L3 N 400 400 3N 3N 50 50 9 13 8 11 8 11 1 2 5 x 2.5 5 x 2.5 400 3N 50 18 15 15 3 5 x 2.5 400 3N 50 18 15 15 3 5 x 2.5 230 1N 50 3 - - 3 3 x 1.5 230 1N 50 3 - - 3 3 x 1.5 230 1N 50 3 - - 3 3 x 1.5 230 1N 50 3 - - 3 3 x 1.5 65 mm2  Funcionamiento Controles de Estado Solido OPERACION NOTE: La operación queda restringida sólo para el personal calificado. 1 1. Abra la válvula de gas. (En los modelos a gas solamente). 2. Cierre la puerta del horno. 2 3. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) a la posición de cocción que se desea. En los modelos a gas solamente El ventilador empezará a dar vueltas y el control de temperatura se encenderá. 3 4. Ajuste el THERMOSTAT (TERMOSTATO) (5) a la temperatura que se desea. El quemador o los elementos se encenderán. La luz de LIGHT OFFOVEN READY (LUZ APAGADA HORNO LISTO) (4) en el panel de control se iluminará. 4 En los modelos a gas, si el quemador no se enciende dentro de unos pocos segundos al hacerlo arrancar, se encenderá la luz de alarma de RESET (REAJUSTE) (2). Oprima el interruptor de RESET (REAJUSTE) (3) para volver a hacer arrancar el quemador. 5 La luz de LIGHT OFFOVEN READY (LUZ APAGADA HORNOLISTO) (4) se apagará cuando el horno haya alcanzado la temperatura. NOTE: Si el horno no arranca después de varias tentativas, contacte un instalador calificado. 6 Para la opción del control HUMIDAIRE: 1. Cuando se desea vapor, ajuste el STEAM CYCLE TIMER (MEDIDOR DE TIEMPO DEL CICLO DE VAPOR) (8) al tiempo de inyección que se requiere. 7 2. Oprima por un momento y suelte el botón de STEAM CYCLE START (ARRANQUE DEL CICLO DE VAPOR) (7). El indicador de STEAM (VAPOR) (6) se encenderá cuando se inyecta agua en el compartimiento de cocción al horno. 8 Enfriamiento 1. Abra la puerta del horno. 2. Gire el interruptor SELECTOR (1) a la posición COOL DOWN (enfriamiento). Desconexion Figure 10 1. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) a OFF (APAGADO). 2. Cierre la válvula de gas. (En losmodelos a gas solamente). 66  Funcionamiento Controles de Zephaire 1. Abra la válvula de gas. (En los modelos a gas solamente). 1 ON ON COOL DOWN OFF OFF COOK 2. Cierre la puerta del horno. 8 3. Ponga el INTERRUPTOR DEL VENTILADOR (1) del tablero delantero en la posición ON (ENCENDIDO). Ajuste el interruptor COOL DOWN (enfriamiento) (8) en la posición COOK. 2 El ventilador empezará a dar vueltas y el control de temperatura se encenderá. 4. Ajuste el THERMOSTAT (TERMOSTATO) (3) a la temperatura que se desea. El quemador o los elementos se encenderán. La luz de LIGHT OFFOVEN READY (LUZ APAGADA HORNO LISTO) (2) en el panel de control se iluminará. 3 En los modelos a gas, si el quemador no se enciende dentro de unos pocos segundos al hacerlo arrancar, se encenderá la luz de alarma de RESET (REAJUSTE) (4). Oprima el interruptor de RESET (REAJUSTE) (5) para volver a hacer arrancar el quemador. La luz de LIGHT OFFOVEN READY (LUZ APAGADA HORNO LISTO) (2) se apagará cuando el horno haya alcanzado la temperatura. NOTE: Si el horno no arranca después de varias tentativas, contacte un instalador calificado. Para la opción del control HUMIDAIRE: 1. Oprima por un momento y suelte el botón de STEAM CYCLE START (ARRANQUE DEL CICLO DE VAPOR) (7). El indicador de STEAM (VAPOR) (6) se encenderá cuando se inyecta agua en el compartimiento de cocción al horno. 6 4 En los modelos a gas solamente Enfriamiento 1. Abra la puerta del horno. 7 5 2. Ajuste el interruptor BLOWER (ventilador) (1) en la posición ON (encendido). 3. Ajuste el interruptor COOL DOWN (enfriamiento) (8) en la posición MANUAL. Desconexion 1. Haga girar el interruptor INTERRUPTOR DEL VENTILADOR (1) a OFF (APAGADO). Figure 11 2. Haga girar el THERMOSTAT (TERMOSTATO) (3) a OVEN OFF (HORNO APAGADO). OPERACION 3. Cierre la válvula de gas. (En losmodelos a gas solamente). NOTE: La operación queda restringida sólo para el personal calificado. 67  Funcionamiento Control Digital de Estado Solido 2. Cierre la puerta del horno. 3. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) a la posición de cocción que se desea. El ventilador empezará a dar vueltas y el control de la temperatura se encenderá. 4. Oprima la tecla TEMP (TEMPERATURA) (4) y haga rotar el dial para entrar la temperatura que se desea. 1 El quemador o los elementos se encenderán. La luz de HEAT (CALOR) (2) en el tablero de control se iluminará. Si el quemador no se enciende dentro de unos pocos segundos al hacer arrancar los modelos a gas, la luz de alarma de RESET (REAJUSTE) (7) se encenderá. Oprima el interruptor de RESET (REAJUSTE) (8) para volver a hacer arrancar el quemador. 2 La luz de HEAT (CALOR) (2) se apagará cuando el horno alcance la temperatura. NOTE: Si el horno no arranca después de varias tentativas, contacte un instalador calificado. 3 Para cocinar con pulso: 5 4 NOTE: Seleccione el tiempo de pulso antes de introducir el producto. 6 1. Presione la TECLA DE PULSO (PULSE KEY) (6). 2. Haga rotar la ESFERA (DIAL) (3) para introducir el tiempo de pulso. El tiempo de pulso es una parte del tiempo de cocción. Para cocinar y suspender temporalmente: NOTE: Seleccione el tiempo de suspensión temporal antes de introducir el producto. 1. Presione la TECLA DE SUSPENSIÓN TEMPORAL (HOLD KEY) (5). 7 2. Haga rotar la ESFERA (DIAL) (3) para introducir el tiempo de suspensión temporal. 8 Enfriamiento En los modelos a gas solamente 1. Abra la puerta del horno. 2. Gire el interruptor SELECTOR (1) a la posición COOL DOWN (enfriamiento). Figure 12 Desconexion 1. Haga girar el interruptor SELECTOR (1) a OFF (APAGADO). OPERACION NOTE: La operación queda restringida sólo para el personal calificado. 2. Cierre la válvula de gas. (En losmodelos a gas solamente). 1. Abra la válvula de gas. (En los modelos a gas solamente). 68  Mantenimiento Limpieza un posible deterioro como resultado de la humedad y de los productos de combustión corrosivos. ADVERTENCIA: NO rocíe el horno con un chorro de agua. 2. Revise y ajuste el gas. DIARIAMENTE Para piezas y servicio, póngase en contacto con su distribuidor: 1. Sature un paño con aceite no viscoso. Limpie el exterior del horno cuando está frío. Séquelo con un paño limpio. Middleby UK LTD 4 Cranford Court Hardwick Grange, Woolston Warrington, WA1 4RX England 2. Limpie las superficies de acero inoxidable con un limpiador de acero inoxidable industrial no tóxico. Aplique el limpiador cuando el horno está frío y siempre frote en la dirección del grano del metal. 44-1925-821280 44-1925-815653 3. Limpie el interior de porcelana con un limpiador de porcelana industrial no tóxico. 44-1925-815653 Middleby France SEMANALMENTE Sebas Fernandez 1. Remueva las repisas y el soporte de las repisas. Remójelas en una solución de amoníaco y agua. +34 94 454 28 15 [email protected] 2. Limpie las tomas de aire semanalmente. Las entradas de aire proporcionan aire de refrigeración necesario a los componentes internos. Por lo general, se encuentran en la parte posterior y los laterales del equipo. Middleby Germany Arjan Koole +49 7191 733085 [email protected] Middleby Spain CADA 12 MESES Alvaro de la Torre Para todos losmodelos de hornos: +34 94 454 2815 1. Revise la conexión eléctrica principal. +34 94 454 0257 2. Remueva la rueda del ventilador. Remójela en una solución de amoníaco y agua. +34 94 454 0257 [email protected] Para los modelos a gas solamente: También puede comunicarse con el Servicio Técnico de Blodgett al (802) 658-6600 o visitar www.blodgett.com. 1. Revise el sistema de ventilación para verificar si hay Rueda del Ventilador Cubierta de la Rueda del Ventilador Se muestra el DFG-100-ES Figure 13 69  Mantenimiento Cambio de las Partes COMPONENTES ELECTRICOS REMOCION DEL QUEMADOR 1. Desconecte la conexión eléctrica principal que va al horno. NOTE: Para los modelos a gas solamente. 2. Remueva los componentes del panel y ponga a un lado el cableado. 2. Remueva la cubierta de la combustión. 1. Corte el gas y desconecte la potencia. 3. Remueva la conexión de gas, etc. (vea lo anterior). 3. Vuelva a instalar los componentes. COMBINACION DEL CONTROL DE GAS 4. Remueva los tornillos del puntal de montaje del quemador.. NOTE: Para los modelos a gas solamente. 5. Remueva el quemador de la cámara de combustión. 1. Corte el gas y desconecte la potencia que va al horno. 2. Remueva la conexión eléctrica. 6. Cambie el quemador del piloto, si es necesario. Instale el quemador. 3. Remueva la conexión de gas en la parte delantera y detrás de la combinación del control. COMPONENTES DEL COMPARTIMIENTO DE CONTROL 4. Remueva la tubería del piloto, cámbiela, vuélvala a instalar y ajústela. Revise para ver si hay fugas de gas. 1. Desconecte la potencia. 2. Remueva la cubierta de la combustión. 3. Remueva la cubierta del compartimiento de control. 4. Deslice el panel de control hacia afuera. 5. Cambie y repare el componente respectivo. 6. Instale el panel, la cubierta del compartimiento de control y la cubierta de la combustión. Cubierta de la Combustión Cubierta del Control Se Muestra el DFG-100-ES Figure 14 70