Capkold CKCT El manual del propietario

Marca: Capkold

Modelo: CKCT

Tipo: El manual del propietario

El Capkold CKCT es un tanque de cocción-enfriamiento automático con capacidades nominales de 600, 1.000 o 2.200 libras. Cuenta con una bomba de circulación de agua de alta potencia e intercambiadores de calor para calentar y enfriar agua. Su panel de control frontal permite llevar a cabo sin supervisión el ciclo completo de temperatura de cocción-enfriamiento del producto. Incluye cestos de alambre de acero inoxidable para cocinar y todos los grifos necesarios para su correcto funcionamiento.

NOMBRE DEL PROYECTO:

EMPLAZAMIENTO:

ELEMENTO Nº:

CANT:

MODELO Nº:

AIA Nº:

SIS Nº:

CAPKOLD

SISTEMAS COOK-CHILL

Tanque de cocción automática CKCT.

Cocinas/Enfriadores CapKold

CKCT 160378 RevA

Revisado 10/13

MODELOS DISPONIBLES:

CKCT-5 (600 Lbs. /272 Kg. Capacidad nominal)

CKCT-10 (1000 Lbs. /272 Kg. Capacidad nominal)

CKCT-20 (2200 Lbs. /272 Kg. Capacidad nominal)

CARACTERÍSTICAS ESTÁNDAR:

•  Acero inoxidable de clase 304 Nº 4, con acabado

sanitario

•  Intercambiador de calor de tubos para calentar,

capaz de trabajar a una presión máxima de

90 PSI (6,2 bar.) El aparato funciona con fiabilidad

a presiones entre 20 PSI y 90 PSI máximo (1,38

y 6,2 bar.) A presión más baja, más largo será el

ciclo de cocción

•  Intercambiador de calor premontado para

enfriamiento de agua fría

•  La bomba de circulación de agua asegura una

distribución de la temperatura homogénea en

todo el tanque

•  Se suministran cestos de alambre de acero

inoxidable para cocinar. Cada cesta incluye

compartimientos diseñados para una capacidad

entre 10 y 12 libras (4,5 a 5,4 kg.) de alimentos

de carne sólidos y permite separar los productos

de manera que la distribución de temperatura

sea uniforme

•  Todos los grifos necesarios para que funcione

correctamente el tanque de cocción están

premontados para uso en un solo punto de servicio

•  Sonda para medir la temperatura interna de la carne

•  Se suministra un soporte de elevación, un marco

de elevación, y un juego de cestos con cada

tanque de cocción

•  Listado en NSF

Tanque de cocción-enfriamiento automático CapKold®. Los tanques de cocción tienen una capacidad nominal

de 600, 1.000 o 2.200 libras (272, 453,5 o 998 kg.), una bomba de circulación de agua de gran potencia

e intercambiadores traseros para calentar y enfriar agua. Panel de control frontal cómodo que permite llevar

acabo sin necesidad de supervisión el ciclo completo de temperatura de cocción-enfriamiento del producto.

TANQUE DE COCCION AUTOMATICO MODEL CKCT

PAquETE DE CONTROL INTEGRAL:

Dos (2) registros gráficos registran la impresión

permanente de las temperaturas del producto

y del baño María del agua a lo largo de todo

el ciclo de cocción-enfriamiento. Control

estándar El paquete incluye:

•  Encendido/apagado del sistema

•  Interruptor de inicio del ciclo

•  Selección de llenado con agua caliente o con

agua fría

•  Establecimiento del periodo de remojo

(descongelación)

•  Establecimiento del periodo de cocción

•  Establecimiento la temperatura del agua

•  Selección de la temperatura o tiempo de

cocción del producto

•  Establecimiento la temperatura del producto

•  Sonda de temperatura del agua que se

suministra para control y registro de la

temperatura de cocción

NOTAS:

•  Para un rendimiento óptimo de cocción, se

recomienda una presión de 60 PSI (4,14 bar.)

ORIGEN DE FABRICACIÓN: Diseñado

y fabricado en Estados Unidos.

OPCIONALES/

ACCESORIOS:

Alarma sonora por fallo

de enfriamiento

Raciones para prisiones

Juegos adicionales de cestos

de alambre para cargar

productos

Soporte de elevación adicional

para cestos de alambre

Marco adicional de elevación

Carro adicional para soporte

de cestos de alambre

Polipastos eléctricos

de elevación

888-994-7636, uniedbrands.net

CKCT

160376 REV A

INTERIOR

G MÁX.

ALTURA DEL

BORDE

CWO

INTERCAMBIADOR

DE CALOR

CWI

CWO

VISTA

SUPERIOR

INTERIOR

VISTA FRONTAL

DIMENSIÓN FÍSICA

CONEXIONES DE SUMINISTROS

REQUISITOS DE LOS SUMINISTROS

VISTA LATERAL

TRASERO A B C E F G H j

HuECOS RECOMENDADOS

IZquIERDA DERECHA TRASERO

CKCT-5 81,3 CM 132 CM 221 CM 124 CM 138 CM 99,7 CM 220 CM 78,7 CM 30,5 CM 30,5 CM 30,5 CM

CKCT-10 81,3 CM 160 CM 251 CM 124 CM 138 CM 112 CM 236 CM 78,7 CM 30,5 CM 30,5 CM 30,5 CM

CKCT-20 96,5 CM 236 CM 328 CM 154 CM 169 CM 152 CM 295 CM 100,0 CM 30,5 CM 30,5 CM 30,5 CM

SÍMBOLO CA CW HW CWI CWO CR IW S EP

DESCRIPCIÓN

ENTRADA

AIRE

COMPRIMIDO

ENTRADA

AGuA

POTABLE FRÍA

ENTRADA

AGuA POTABLE

CALIENTE

ENTRADA

ENFRIAMIENTO

DE AGuA

SALIDA

ENFRIAMIENTO

DE AGuA

RETORNO DE

CONDENSADOS

RESIDuOS

INDIRECTOS

ENTRADA

DE VAPOR

SuMINISTRO

DE CORRIENTE

CONEXIÓN

PARA MODELOS CKCT-5 & CKCT-10

3/4" NPT 3/4" NPT 3/4" NPT 2" NPT 2" NPT 1/2" NPT 2" NPT 3/4" NPT 3/4"

PARA EL MODELO CKCT-20

1/4" NPT 1" NPT 1" NPT 2" NPT 2" NPT 3/4" NPT 2" NPT 1" NPT 3/4"

MODELO

AIRE COMPRIMIDO

MÍN. 90 PSI

(6,2 BAR)

AGuA

POTABLE

ENFRIAMIENTO

DE AGuA

RESIDuOS

INDIRECTOS

VAPOR STEAM

15-100 PSI

(1,3 - 6,9 BAR)

ELÉCTRICOS PESOS (LBS/KG)

HP 208, 230/460/3/60 EXPEDICIÓN FuNCIONAMIENTO

CKCT-5 28 LIT/MIN 57 LIT/MIN 378 LIT/MIN 227 LIT/MIN 181 KG @ 6,2 BAR 2 8 A, 7 A, 3.5 A 1155/524 2715/1231

CKCT-10 28 LIT/MIN 57 LIT/MIN 378 LIT/MIN 227 LIT/MIN 272 KG @ 6,2 BAR 3 11 A, 10 A, 5 A 1320/599 3600/1633

CKCT-20 28 LIT/MIN 76 LIT/MIN 568 LIT/MIN 227 LIT/MIN 363 KG @ 6,2 BAR 5 18 A, 15.5 A, 7.8 A 3280/1488 8452/3834

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