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Copyright UNOLD AG | www.unold.de INHALTSVERZEICHNIS Návod k obsluze model 68415 Technická data ............................................................... 174 Vysvětlení symbolů........................................................... 174 Bezpečnostní předpisy..................................................... 174 Uvedení do provozu......................................................... 176 Rychlý začátek – první chléb............................................. 176 Vysvětlivky k polím pro obsluhu......................................... 177 Czyszczenie i konserwacja................................................ 180 Časový postup programů................................................... 181 Otázky k přístroji a manipulaci s ním................................. 183 Chyby přístroje................................................................ 184 Chyby u receptů.............................................................. 185 Poznámky k receptům...................................................... 186 Recepty ........................................................................ 188 Chleby z pečících směsí................................................... 189 Chleby pro alergiky.......................................................... 190 Koláč - základní recept..................................................... 191 Příprava těsta.................................................................. 191 Vaření marmelády............................................................ 192 Záruční podmínky............................................................ 192 Likvidace / ochrana životného prostředí ............................. 192 U N O LD Manual de instrucciones modelo 68415 Datos técnicos ................................................................ 127 Explicación de símbolos................................................... 127 Indicaciones de seguridad................................................ 127 Puesta en servicio............................................................ 129 Guía rápida – el primer pan.............................................. 130 Aclaraciones sobre el panel de control............................... 131 Las funciones del aparato de hornear................................. 134 El transcurso del programa .............................................. 135 Limpieza y mantenimiento................................................ 136 Transcurso de los programas............................................. 137 Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo.................. 139 Errores del aparat............................................................ 141 Errores en las recetas....................................................... 142 Comentarios sobre las recetas........................................... 143 Recetas.......................................................................... 145 Panes hechos con mezclas de harinas preparadas............... 146 Panes para alérgicos........................................................ 147 Preparacion de la masa.................................................... 148 Receta básica de torta...................................................... 149 Mermelada...................................................................... 150 Condiciones de garantia................................................... 151 Disposición/protección del medio ambiente........................ 151 Service........................................................................... 33 Instrukcja obsługi modelu 68415 Dane techniczne ............................................................. 152 Objaśnienie symboli......................................................... 152 Przepisy bezpieczeństwa.................................................. 152 Uruchomienie i użycie...................................................... 154 Wyjaśnienia do pola sterowania......................................... 154 Funkcje piekarnika......................................................... 157 Przebieg programu piekarnik............................................. 158 Czyszczenie i konserwacja................................................ 159 Czasowy przebieg programu.............................................. 160 Pytania dotyczące urządzenia i jego używania..................... 162 Błędy w urządzeniu.......................................................... 164 Błędy w przepisach.......................................................... 165 Uwagi do przepisów......................................................... 166 Przepisy na chleb klasyczny ............................................. 168 Chleby z mieszanek do pieczenia....................................... 169 Chleby dla alergików........................................................ 170 Ciasta – przepisy podstawowe........................................... 170 Przygotowanie ciasta........................................................ 171 Gotowanie konfitur........................................................... 172 Warunki gwarancji........................................................... 173 Utylizacja / ochrona środowiska......................................... 173 © Istruzioni per l‘uso modello 68415 Specifiche tecniche......................................................... 104 Significato dei simboli..................................................... 104 Avvertenze di sicurezza.................................................... 104 Messa in funzione............................................................ 106 Primi passi - il primo pane................................................ 107 Spiegazioni sul pannello comandi..................................... 108 Funzioni del backmeister.................................................. 111 Preparazione di pane, dolci o pasta................................... 112 Pulizia e cura.................................................................. 113 Tabella sequenza temporale.............................................. 114 Domande sull‘apparecchio e sul suo uso............................ 116 Possibile problema dell‘apparecchio.................................. 118 Possibili problemi nelle ricette.......................................... 119 Note sulle ricette............................................................. 120 Ricette per pane.............................................................. 122 Pani da miscele per pane................................................. 123 Pani per allergici............................................................. 123 Ricetta base per dolce...................................................... 124 Preparazione di paste....................................................... 125 Preparazione di confetture................................................ 125 Norme die garanzia.......................................................... 126 Smaltimento / tutela dell’ambiente.................................... 126 Service........................................................................... 33  Copyright UNOLD AG | www.unold.de EINZELTEILE 1 2 U N O LD © 3 6 4 5 6 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de EINZELTEILE DE Ab Seite 8 1 Kneter Art-Nr. 6841572 2 Backform Art-Nr. 6841570 3 Bedienfeld mit Display 4 Messbecher Art-Nr. 8656152 5 Hakenspieß Art-Nr. 8656150 6 Messlöffel Art-Nr. 8656151 IT Pagina 104 1 Pale impastatrici 2 Cestello 3 Panello comandi 4 Misurino a bicchiere 5 Gancio 6 Misurino a doppio cucchiaio ES Página 127 1 Amasadora 2 Molde EN Page 35 1 Kneader 2 Baking pan 3 Control panel with display 4 Measuring cup 5 Hook 6 Measuring spoon 3 4 5 6 Panel de control con pantalla Vaso medidor Gancho Cuchara medidora PL Strony 152 1 Wygniatarka 2 Nieprzywierająca forma do pieczenia 3 Wyświetlaczem LCD i elementy obsługi 4 Pojemnik do odmierzania 5 Szpikulec hakowy służący do usuwania wygniatarki 6 Łyżka do odmierzania NL Pagina 81 1 Kneedhaak 2 Bakvorm 3 Bedieningsveld met display 4 Maatbeker 5 Haakspies 6 Maatlepel CZ Strany 174 1 Hnětač 2 Forma na pečení 3 Ovládací panel s displejem 4 Odměřovací nádoba 5 Vidlice 6 Odměřovací lžička U N O LD © FR Page 59 1 Pale de pétrissage 2 Moule 3 Boutons de commande avec écran 4 Gobelet mesureur 5 Crochets pour retirer la pale de pétrissage 6 Cuillère mesureur Stand 14.5.2020 7 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE MANUAL DE INSTRUCCIONES MODELO 68415 EN DATOS TÉCNICOS FR Potencia: 615 W, 230 V~, 50 Hz NL Medidas: Aprox 37,5 x 24,5 x 32,3 cm (An/P/Al) Peso: Aprox. 7,6 kg IT Molde: Dimensiones internas: ca. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (L/An/Al) Volumen de pan : 750 – 1200 g Cable de alimentación: Aprox. 95 cm fijamente montado Carcasa: Acero inoxidable cepillado y plástico negro Tapa: Tapa con ventana de control grande Equipamiento: 11 programas en memoria más uno personalizable, tecla para seleccionar el peso del pan, tecla para seleccionar el grado de tostad, tecla para preprogramación hasta 13 horas, fase automática de calentamiento tras finalizarse los programas , iluminación del espacio interior Accesorios: Molde extraíble antiadherente, amasadora, vaso medidor, cuchara medidora, gancho, instrucciones de uso con recetas ES PL CZ Salvo modificaciones y errores a nivel de las características de equipamiento, la tecnología, los colores y el diseño © EXPLICACIÓN DE SÍMBOLOS LD Este símbolo se asocia con riesgos eventuales que pueden provocar lesiones o daños en el aparato. N O Este símbolo hace referencia a un eventual riesgo de quemaduras. Proceda siempre con especial cuidado. INDICACIONES DE SEGURIDAD U Por favor lea y guarde las siguientes instrucciones. 1. Este aparato puede ser usado por niños a partir de 8 años, así como por personas con una capacidad física, mental o sensorial reducida o carentes de experiencia y/o conocimientos siempre que estén supervisados o hayan sido correspondientemente instruidos en el manejo seguro de dicho aparato y comprendan los peligros que conlleva. 2. El aparato no es un juguete. 3. No está permitido que los niños lleven a cabo la limpieza o el mantenimiento del usuario a no ser que tengan más de 8 años y estén supervisados. 4. Guarde el aparato y el cable fuera del alcance de niños menores de 8 años. Stand 14.5.2020 5. PRECAUCIÓN: ¡Algunas de las piezas de este producto pueden llegar a calentarse demasiado y causar quemaduras! Tener especial cuidado si hay niños o personas que puedan estar en peligro presentes. 6. Conecte el equipo siempre a corriente alterna de acuerdo con las indicaciones en la placa indicadora. 7. Este equipo no debe operarse mediante temporizador externo ni sistema de mando a distancia. 8. No sumerja el equipo o el cable de alimentación en agua u otros líquidos. 9. Conecte el aparato únicamente a la corriente alterna según la placa de características. 10. Este aparato no debe ser accionado mediante un reloj temporizador 127 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de IT ES PL CZ © NL que por ej. los niños no puedan tirar de él. 18. No coloque nunca el aparato encima de o junto a una cocina de gas o eléctrica o un horno caliente. 19. Se aconseja la máxima precaución al mover el aparato, si éste está lleno de líquidos calientes (como confitura). 20. No extraiga nunca el molde de pan o de arroz durante el funcionamiento. 21. En el molde para hornear no vierta cantidades más grandes que las indicadas, en particular para el pan blanco. Si esto ocurriera, el pan no se cocerá homogéneamente o la masa se desbordará. Preste atención a nuestros consejos al respecto. 22. Al probar una receta nueva, usted debería permanecer cerca, para controlar el proceso de horneado. 23. No conecte nunca el aparato sin haber colocado antes el molde para hornear. 24. Para extraer el pan, en ningún caso se debe golpear el molde para hornear contra un borde o contra la encimera, porque se podrían provocar deterioros. 25. No se deben introducir láminas de metal u otros materiales dentro del aparato, ya que en tal caso se podría originar un riesgo de incendio o de cortocircuito. 26. No cubra nunca el aparato con una toalla u otro material. Tanto el calor como el vapor deben poder escapar. Se puede originar un fuego si se cubre el aparato con un material inflamable o entra en contacto con él, como por ej. con cortinas. 27. Antes de que usted quiera hornear un determinado pan durante la noche, pruebe la receta previamente para asegurarse de que la relación de los ingredientes entre sí es correcta, que la masa no es demasiado compacta o LD FR N O EN externo, ni con un sistema de mando a distancia. 11. No toque las superficies calientes del aparato, utilice agarradores de cocina. La panificadora está muy caliente justo después del horneado. 12. El equipo está diseñado exclusivamente para el uso doméstico o usos similares como ƒ en cocinas en negocios, oficinas u otros lugares de trabajo, ƒ en establecimientos rurales, ƒ para el uso por huéspedes en hoteles, moteles y establecimientos hoteleros similares, ƒ en pensiones privadas o casas vacacionales. 13. Saque el enchufe de la toma de corriente cuando ya no utilice el aparato o antes de limpiarlo. Deje enfriar el aparato antes de desmontar sus piezas individuales. 14. La utilización de accesorios no recomendados por el fabricante podría provocar daños. Utilice el aparato únicamente para el fin previsto. 15. Coloque el aparato de manera que no resbale de la encimera de cocina, por ej. al amasar una masa pesada. Esto es de especial importancia en caso de ser preprogramado, cuando el aparato esté funcionando sin vigilancia. En encimeras muy lisas habría que poner el aparato sobre una fina estera de goma, para descartar el peligro de deslizamiento. 16. La máquina panificadora debe situarse al menos a una distancia de 10 cm respecto a otros objetos, cuando esté en funcionamiento. Utilice el aparato únicamente en el interior de edificios. 17. Procure que el cable no toque ninguna superficie caliente y que no quede colgando del borde de una mesa, para U DE 128 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de demasiado ligera, o que la cantidad no es excesiva y pudiera desbordase eventualmente. 28. Compruebe regularmente el enchufe y el cable de alimentación por si hubiera desgaste o deterioros. En caso de que esté dañado el cable de conexión u otras piezas, envíe el aparato para su inspección o reparación a nuestro servicio técnico 29. Las reparaciones indebidas pueden ocasionar peligros considerables al usuario y suponen la exclusión de la garantía. ATENCIÓN: El equipo está muy caliente durante e inmediatamente después de su uso. No abra nunca la carcasa del aparato. Existe peligro de una descarga eléctrica. El fabricante no asume ninguna responsabilidad en caso de utilización indebida o de mal uso, o de reparaciones efectuadas por talleres o PUESTA EN SERVICIO 1. Retire todos los materiales de embalaje, también los que hay © personas no autorizadas. o bien el recipiente de arroz. Seleccione primero el modo de funcionamiento BACKPULVER y deje que el aparato Mantenga el material de embalaje alejado de los niños. se precaliente durante aprox. 10 minutos. A continuación ¡Peligro de asfixia! apague el aparato pulsando la tecla START/STOPP. Deje LD dentro de la cavidad del horno. Conserve el embalaje original. accesorios especificados. N O 2. Compruebe que se encuentren absolutamente todos los 3. Limpie las piezas individuales tal como se describe en el enfriar el aparato y limpie la cavidad del horno con un trapo. 5. Seque todas las piezas minuciosamente, antes de poner en marcha el aparato. capítulo LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO. 4. Conecte el aparato (véase los puntos LUGAR DE UBICACIÓN U / CONEXIÓN A LA CORRIENTE). Coloque el molde de hornear Stand 14.5.2020 129 von 196 DE EN FR NL IT ES PL CZ  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE GUÍA RÁPIDA – EL PRIMER PAN EN FR 1. Prepare el equipo tal y como se describe en el capítulo 14. Cuando su pan esté horneado completamente, la panificadora Backmeister® indica que puede sacar el pan emitiendo „Puesta en servicio“. NL 2. Abra la tapa de la panificadora Backmeister® y retire el molde. un pitido repetido. Si desea sacar el pan antes de que haya IT 3. Rellene el alojamiento para el agitador con margarina resis- terminado el tiempo para mantener la temperatura, pulse tente al calor para que la masa no entre en el hueco y no se la tecla START/STOPP, manteniéndola pulsada hasta que la adhiera. interrupción del programa se confirme con un pitido. ES PL 4. Coloque el agitador en el eje motriz en el molde. CZ 5. Añada los ingredientes al molde tal y como se indica en la tar quemaduras. Vuelque el molde y deje que el pan se deslice receta correspondiente. Obtendrá el mejor resultado con a una rejilla donde podrá enfriarse. Si el pan no se desliza las masas espesas si invierte el orden de los ingredientes, fácilmente, mueva el accionamiento del agitador varias veces es decir, si añade primero los ingredientes secos y luego el de un lado para otro hasta que el pan salga. Tenga en cuenta líquido. Observe, sin embrago, que la levadura no entre aún que el accionamiento del agitador puede seguir estando en contacto con el líquido si utiliza el temporizador. caliente. Utilice unas manoplas adecuadas. En ningún caso 6. Vuelva a colocar el molde en el equipo, girándolo en el sentido de las agujas del reloj hasta que encastre. 15. Retire el molde con cuidado. Utilice unas manoplas para evi- debe golpear el molde sobre un canto o la encimera, ya que 7. Cierre la tapa de la panificadora Backmeister. © podría deformar el molde. 16. Si el agitador se queda en el pan, lo podrá sacar con el gancho 8. Conecte el equipo a la toma de corriente y enciéndalo pulsando el interruptor EIN/AUS (I/O). suministrado con el equipo. Introduzca el gancho en la parte LD inferior del pan caliente a través de la abertura del agitador y ladéelo en el borde inferior del agitador, preferiblemente de los diferentes programas a partir de la página 132. Obten- donde se encuentra la aleta del agitador. A continuación, tire drá buenos resultados con las mezclas preparadas estándar del gancho hacia arriba sacando el agitador. Así podrá ver utilizando el programa „BASIS“ („Base“). dónde se encuentra la aleta del agitador y sacarla del pan. N O 9. Seleccione el programa deseado. Encontrará detalles acerca 10. Seleccione el grado de tostado deseado Hell – Mittel – Dunkel (Claro – Medio – Oscuro). Tenga en cuenta que no se podrá 17. Después limpie el molde tal y como se describe en la página 136. seleccionar el grado de tostado en todos los programas de horneado. Encontrará más información en la página 132. U 11. Seleccione el tamaño del pan deseado. Tenga en cuenta que no se podrá seleccionar el tamaño del pan en todos los programas de horneado. Encontrará más información en la página 133. 12. Si ha efectuado todos los ajustes deseados, pulse la tecla START/STOPP. Por razones de seguridad, esta tecla reacciona con un breve retardo de tiempo. Por ello, mantenga la tecla pulsada hasta que puede oír un sonido de pío. ATENCIÓN: El equipo está muy caliente durante e inmediatamente después de su uso. 13. Según el programa seleccionado, el equipo repetidamente emite un pitido durante el segundo amasado. Ahora podrá abrir la tapa y añadir más ingredientes a la masa como, por ejemplo, nueces. Después vuelva a cerrar la tapa. 130 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE ACLARACIONES SOBRE EL PANEL DE CONTROL EN TECLA START/STOPP Para iniciar y finalizar el transcurso del programa. Con la tecla START/STOPP se inicia el programa seleccionado en cada caso. NL También sirve para interrumpir el programa en cualquier posición IT en caso deseado. Mantener el botón presionado hasta que suene un bip. En el visor se puede ver la posición inicial del programa PL tecla menú. CZ Sólo utilice la función de selección de hora para recetas que puntos entre las cifras no están intermitentes). Las flechas señalan el programa BÁSICO, Etapa II (BASIS, Tamaño II) y el grado de tostado medio (Bräunung mittel). De esta manera se indica que está pronto para funcionar. Mientras está en marcha puede verse el programa elegido y el Inglés y significan: Amasar: muestra cuando el aparato está amasando. ADD = Agregar: suenan 10 bips seguidos para señalar que es el momento para agregar los ingredientes nueces, semillas, etc. RISE (1-3) = Leudar: Muestra las fases de leudar (la masa aumenta de tamaño). Al aparecer la indicación RISE II se pueden retirar los amasadores, si así se desea (ver también lista de programas). BAKE = Hornear: fase de horneado. COMPLETE = Terminado: el proceso de horneado ha finalizado. Puede ser extraído del recipiente. KEEP WARM = Mantener caliente: los panes se mantienen calientes durante una hora tras finalizar el U N O KNEAD (1+2) = programa. INTERRUPTOR ENCENDIDO /APAGADO I/0 Para conectar y desconectar el aparato. Situado en el lado derecho en el reverso del aparato. Siempre que no esté en uso, situarlo en posición de apagado mediante el interruptor encendido/apagado, de manera de interruptir el ingreso de corriente, y luego sacar el enchufe de la red. Los programas recién podrán seleccionarse y ajustarse al encender el aparato. Las funciones del menú solo estarán operativas al encender el aparato. Stand 14.5.2020 después. PRECAUCIÓN: EN CASO DE INTRODUCIR DEMASIADA CANTIDAD DE MASA, ÉSTA PUEDE LLEGAR A DESBORDARSE Y CAER EN LAS RESISTENCIAS QUEMÁNDOSE. La mayoría de los programas (excepto: BACKEN, POLVO DE HORNEAR y TEIG) pueden programarse con antelación. Además de la hora indicada automáticamente en cada programa, LD tiempo restante para finalizar en el visor. Los detalles están en haya probado antes exitosamente, y no modifique estas recetas © Una vez enchufado, se podrá leer en el display 3:00 - (los dos ES básico. Si Usted desea utilizar otro programa, seleccionelo con la SELECCIONAR LA HORA Funcionamiento básico: FR agregando en su caso el período de mantenimiento caliente de 1 hora (después de terminado el proceso de horneado), debe agregar las horas y minutos después de los cuales debe iniciarse la preparación. Ejemplo: Son las 20:00 y Usted desea tener pan blanco a la mañana siguiente a las 7.00 de la mañana: Introducir los ingredientes en el orden indicado en el recipiente y colocarlo en el aparato. Tener cuidado que la levadura no entre en contacto con el líquido. Con la tecla MENÜ (menú) seleccionar el programa deseado y con la tecla BRÄUNUNG (tostado) indicar el tostado deseado. En el ejemplo elegimos el programa 1 = BASIS (básico), que requiere 3:00 horas. Calcule el tiempo necesario entre la programación (sin tiempo de mantenimiento caliente) y ajuste este tiempo con la ayuda de la tecla ZEIT (tiempo). Si por ej. Usted desea tener un pan a las 7:00 de la mañana y para ello programa el aparato a las 20:00 horas, debería aumentar la duración del programa preprogramado en 3 horas a 11 horas, pulsando varias veces la tecla ZEIT.Cuando Usted ha ajustado las horas deseadas, apriete al final la tecla START/STOPP para confirmar e iniciar el programa de horneado programado con antelación. Así, el programa tiene un período de espera de 8 horas, y comienza entonces a las 4 de la mañana con el transcurso del 131 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR programa. A las 7 horas el pan está listo y puede retirarse. Si VOLLKORN SCHNELL Para la preparación con ahorro de Usted no lo hiciera inmediatamente, comienza entonces la fase tiempo de panes integrales, mediante de calentamiento de 1 hora. A más tardar a las 8 horas el pan el menor tiempo de leudado, los panes tiene que retirarse definitivamente. quedan más duros que en el programa NL Por favor considere lo siguiente: normal de pan integral. IT Por favor al llenar los ingredientes, primero siempre el líquido, ES BACKEN Para horneado más largo, en el caso después la harina y al final la levadura seca. Durante el tiempo de que el pan no se hornee suficiente- espera antes de iniciarse el programa, la levadura no debe entrar mente en el programa normal, o para PL en contacto con el líquido, pues entonces leudaría demasiado hornear masas de levadura o de revolver CZ pronto y la masa, o el pan se hunden más adelante. preparadas por separado (manualmente El en caso de horneado con antelación, por favor no utilizar o en el programa TEIG/Masa). Este pro- ingredientes perecederos tales como leche, huevos, fruta, yogur, grama no se adecua para hornear masa cebollas, etc. batida a mano, para frituras, etc.. MENU En los programas BASIS, WEISSBROT; VOLLKORN; HEFE- que se describen extensamente en la lista: “transcurso”. KUCHEN, y POLVO DE HORNEAR durante el segundo proceso Los programas se utilizan para las siguientes preparaciones. de amasado suenan varias señales acústicas. Estas indican el Explicación de los programas y sus usos. momento en que deben agregarse otros ingredientes tales como BASIS Panes blancos y mezcla, el programa mente aquellos libre de gluten (Tamaño I y II) (Etapas I y II) Panes integrales (Tamaño I y II) WEISSBROT para panes blancos muy esponjosos con N O VOLLKORN largo tiempo de leudar (Tamaño I y II) SCHNELL Preparación rápida de pan blanco y mezcla Panes dulces con levadura (Tamaño I U HEFEKUCHEN y II). POLVO DE HORNEAR KONFITÜRE Para preparaciones con polvo de hornear, por ej. Tortas rápidas de revolver Para mermeladas y confituras. En caso de las mermeladas, puede ser recomendable comprar un segundo recipiente para usar exclusivamente con mermelada ya que si se usan frutas ácidas se puede llegar a dañar ligeramente el recubrimiento y consecuentemente pegar el pan. TEIG Solamente para la preparación de masa; sin función de horneado, la masa puede seguir manipulándose a voluntad, formarla o hornearla en el horno. 132 von 196 nueces,frutos secos, etc. Abra la tapa, agregue los ingredientes y continuar el programa. LD estándar para todos los panes, especial- © Con el botón Menú se pueden escoger los distintos programas BRÄUNUNG/GRADO DE TOSTADO Mediante esta tecla en todos los programas se puede ajustar el tostado (excepto TEIG y KONFITÜRE), en HELL/CLARO; MITTEL/MEDIO ; DUNKEL/OSCURO. En los demás programas esta función no puede seleccionarse. Usted reconocerá el ajuste seleccionado en cada caso por la flecha correspondiente en el display. PAUSE/PAUSA Con la tecla PAUSE Usted puede interrumpir brevemente el programa para retirar, por ej. el amasador de la masa, o pintar la superficie del pan con agua o leche,etc. Pulse la tecla PAUSE durante aprox. 1 segundo para interrumpir el programa que está funcionando en ese momento. En cuanto el display aparezca de forma intermitente, el programa se en-cuentra en la pausa. Ahora Usted puede, por ej., retirar el amasador o pintar la superfice a voluntad.Para terminar la pausa pulse nuevamente durante aprox. 1 segundo la tecla PAUSE. El display ya no está intermitente y el programa continúa. ATENCIÓN: Interrumpa el programa sólo brevemente como máximo durante 5 minutos. En el caso de interrupciones más largas, tanto el leudado de la masa como el buen resultado del pan pueden correr peligro. Mientras que la función de pausa esté activada (display intermitente), la tecla START/STOPP está bloqueada y el programa no puede interrumpirse completamente. Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE STUFE/ETAPA Sección Preajustado Se pueden ajustar los diferentes programas: Tiempo total 3:00 horas 1. Amasar 10 minutos 6-14 minutos 1. Leudado 20 minutos 20-60 minutos 2. Amasar 15 minutos 5-20 minutos 2. Leudado 45 minutos 0-120 minutos 3. Leudado 45 minutos 0-120 minutos Hornear 65 minutos 0-60 minutos ES Mantener caliente 60 minutos 0-60 minutos PL ETAPA I = para un peso menor del pan (aprox. 750 – 1000 g) ETAPA II = para un peso mayor del pan (aprox. 1000 – 1200 g) Por favor considere que el ajuste de la etapa sólo es posible en los programas: BASIS; VOLLKORN; WEISSBROT y HEFEKUCHEN. En las recetas encontrará nuestras recomendaciones. Usted reconocerá la función seleccionada mediante la correspondiente flecha en el display. Tiempo ajustable EN FR NL IT En el caso de querer utilizar la mitad de la cantidad recomendada CZ en las recetas, también pueden hornearse panes más pequeños, Los tiempos preprogramados del desarrollo pueden ajustarse por ej. para hogares pequeños o unipersonales. En este caso como se indica. recomendamos utilizar especialmente el programa BASIS en la Proceda como sigue: STUFE I. Por favor considere que los panes quedarán entonces Seleccione con la tecla de menú el EIGENPROGRAMM. bas-tante chatos. Seleccione con la tecla ABSCHNITT la sección deseada. En la pantalla aparece Knead 1 (amasar 1) y el tiempo programado en La máquina de hornear TOP EDITION consta de iluminación para el espacio de horneado, de manera que Usted pueda controlar el estado de la masa o del pan sin tener que levantar la tapa. El Con la tecla ZEITWAHL puede adaptarse el tiempo ajustado. Pulse tantas veces como sean necesarias hasta que aparezca el tiempo deseado en la pantalla (en caso necesario pasar por OFF). LD espacio de hornear no se mantiene esta sección 0:10. © LICHT/LUZ iluminado durante todo el transcurso del programa. Para controlar el estado de la masa, presione la N O tecla LICHT y la luz en el espacio de hornear se encenderá. En cuanto Usted suelte la tecla nuevamente, la luz se vuelve a apagar. EIGENPROGRAMM/PROGRAMA INDIVIDUALIZADO ellos BACKMEISTER® también ofrece numerosos programas, U El un programa denominado entre PROGRAMA INDIVIDUALIZADO, dado que lo podrá programar por sí mismo. Puede cambiar el ajuste básico preprogramado de fábrica tanto en el desarrollo de tiempo de cada fase del programa como también para omitir totalmente diferentes desarrollos de programa. Con ello tiene la opción de elaborar su pan personalizado o también preparar su propia masa. A continuación encontrará un ejemplo de receta. Primero le daremos las siguientes indicaciones para el ajuste básico y el manejo del PROGRAMA INDIVIDUALIZADO: PROGRAMACIÓN PROPIA El programa incluye las siguientes opciones de selección Grado de tueste ajustable Preselección de tiempo ajustable Niveles I y II no ajustable El desarrollo preprogramado corresponde al programa BASIS. Stand 14.5.2020 Confirme el cambio con la tecla ABSCHNITT. Pulse de nuevo esta tecla, con lo que en la pantalla aparecerá la siguiente sección de programa y el tiempo programado: Rise 1 = (leudado 1) y 0:20. Cuando se haya sobrepasado el tiempo máximo ajustado (se indica al lado) de la sección de programa pulsando la tecla ZEITWAHL, aparecerá en la pantalla O, siempre y cuando sea posible según la tabla de arriba. Entonces se salta esta sección durante el desarrollo del programa. Cada programación debe confirmarse pulsando la tecla ABSCHNITT, para que pueda realizarse la programación para la siguiente sección del programa. Cuando todas las secciones estén programadas según sus deseos, finalice la programación pulsando la tecla ABSCHNITT y después la tecla START/STOPP. En la pantalla aparece el tiempo programado del programa individualizado. El programa se inicia o bien seguidamente o según el tiempo ajustado. Nosotros hemos probado la siguiente receta con éxito: Brioche oblonga con requesón Peso aprox. 700 g Huevos 1 Requesón 20% 125 g Ron 2 ½ cucharadas Aceite de almendras amargas 2 gotas 133 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE Limón, zumo y cáscara rallada de ½ limón EN Mantequilla líquida 90 g CONSEJO: Este pan es especialmente rico, si añade 1,5 cucharada de comino. FR Harina tipo 405 250 g Peso de pan, aprox.: 680 g Pasas 60 g Agua 250 ml Almendras molidas 60 g IT Harina tipo 1050 500 g Avellanas molidas 60 g Mantequilla 20 g ES Cidra confitada 20 g Sal 1 TL Levadura en polvo ¾ sobre Levadura seca ¾ Pckg. Sal 2 pizcas Programa individualizado: ajuste básico Vainilla azucarada ½ sobre Azúcar 100 g La siguiente receta está prevista para el desarrollo programado en fábrica en el programa individualizado: El desarrollo de programa corresponde al ajuste básico. Si de anteriores procesos de horneado está guardado aún su programa individualizado, reestablezca el ajuste básico como descrito en la página anterior. El programa debe indicar 3:00. ATENCIÓN: El equipo está muy caliente durante e inmediatamente después de su uso. © Programa individualizado: Amasar 1 = 14 minutos Amasar 2 = 5 minutos Proceda como sigue: • Con la tecla sección de programa ajustar las secciones: • KNEAD 1 a 14 • KNEAD 2 a 5 • RISE I – RISE III al 0. • BAKE a OFF • KEEP WARM a OFF . • Después de amasar, retirar la masa del molde y moldear un brioche oblonga. Hornear en el horno a 180 °C, en el horno de aire caliente a 160 °C. LD CZ LAS FUNCIONES DEL APARATO DE HORNEAR Función de alarma La alarma suena: N O PL y cuando el corte no haya sido de más de dos minutos. En el caso que el corte haya sido demás de 2 minutos, y que el display ƒ Cuando se presiona las teclas de menú o temporizador, muestre el ajuste básico, el aparato debe ponerse en marcha ƒ Como confirmación al presionar las correspondientes teclas nuevamente. Esto sólo es posible, si la masa al interrumpir el activas del programa, U NL Pan blanco con costra programa no estaba en la fase de amasado. En su caso, se puede ƒ Durante la segunda fase de amasado, para indicar que continuar el transcurso del programa seleccionado mediante es el momento de agregar granos, frutas, nueces u otros una programación correspondiente del programa personal ingredientes. No se puede desconectar, por ej. al utilizar la (desconectar etapas del programa ya finalizadas). función del temporizador. ƒ Al terminar el horneado suena varias veces un bip, para Funciónes de seguridad indicar que el programa ha finalizado totalmente y que el Después de iniciar el programa, la tapa solamente debería abrirse pan puede retirarse del molde. A partir de este momento durante las fases de amasado para agregar ingredientes, de comienza la fase de mantenimiento del calor. ninguna manera durante la fase de leudado y de horneado, pues ƒ Al final de la fase de mantenimiento del calor suena un bip de lo contrario la masa caería. varias veces para indicarnos que el programa ha finalizado Si la temperatura en el aparato es demasiado alta para un programa totalmente y que el pan debe ser sacado. recién seleccionado (más de 40 °C), al prender nuevamente el aparato aparece H:HH en el display. Si este es el caso, retire el Funcion de repetición recipiente y espere a que el aparato se haya enfriado y que se En caso de un corte de luz, la máquina de hornear se pondrá en encuentre nuevamente al comienzo del programa seleccionado marcha automáticamente en la fase donde se había parado, en originalmente. Por favor considere que el aparato por razones cuanto el suministro de corriente vuelva a ser normal, y siempre de seguridad no tiene calor superior, de manera que la corteza 134 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de en la parte superior del pan se oscurecerá menos, mientras Si después de presionar la tecla START/STOPP en el display que en la parte inferior y en los lados estará más oscuro. Por apareciera E:EE, hay un defecto en el manejo de la temperatura. razones técnicas de seguridad, sin embargo, no se permite una Por favor envíe el aparato para su revisión/reparación a nuestro calefacción adicional el el sector de la tapa. servicio al cliente. DE EN FR NL IT EL TRANSCURSO DEL PROGRAMA ES Sólo utilice el aparato de hornear en espacios con una temperatura 7. PerÌodo de calentamiento de más de 18 °C. la levadura recién se activa a una temperatura Cuando el horneado ha finalizado, suena varias veces un tono de de aprox. 17°C. si el aparato se encuentra en un espacio más frío, bip, para indicar que el pan o las comidas pueden retirarse. Al no se garantiza un buen leudado de la masa. mismo tiempo comienza un período de mantenimiento caliente 1. Introduciendo los ingredientes durante 1 hora. Si Usted desea retirar el pan antes de terminar el Coloque mucha margarina resistente al calor en el agujero del período de calentamiento, presione la tecla START/STOPP. amasador, de manera qeu la masa no penetre en el espacio vacío 8. Finalizacion del programa y pueda pegarse. Coloque el amasador sobre el impulsor. Los Tras finalizar el proceso y la fase de calentamiento, extraer el ingredientes deben colocarse en el molde de acuerdo con el orden recipiente con guantes girándolo hacia la izquierda.!Cuidado: indicado en las recetas. el molde está muy caliente directamente al final del programa! En caso de una masa muy densa como la del pan de centeno Deje el pan aprox. 10 a 15 minutos en el molde y recién sáquelo recomendamos cambiar el orden de los ingredientes y colocar pri- después de ese tiempo indicado. Para ello gire el molde y deje mero la harina y la levadura seca y el líquido por último, para que deslizar el pan para enfriarlo sobre una rejilla. Si el pan no cae la masa se amase bien. Al utilizar el temporizador debe prestarse inmediatament sobre la rejilla, mueva el impulsor de amasado atención a que la levadura no entre en contacto con el líquido desde la parte inferior algunas veces a un lado y otro hasta que el demasiado pronto pan caiga. De ninguna manera Usted puede pegar el molde sobre © LD N O 2. Sujetando el recipiente PL un borde o sobre la superficie de trabajo para soltar el pan. El molde podría deformarse. cuidado algo inclinado hacia el centro del soporte en el espacio Si el amasador queda dentro del pan, sírvase de la varilla para hornear. Girar en el sentido de las agujas del reloj hasta que con gancho para ayudarse. Empuje la parte inferior del pan ajuste correctamente.. aún caliente (casi) hasta la apertura redonda del amasador y U Sujetar el recipiente con ambas manos en el borde y colocar con 3. Seleccionando el programa colóquelo en el borde inferior del amasador, lo mejor sería en el Seleccionar el programa deseado mediante la tecla menú. Elija lugar en el que se encuentra la hoja del maasador. Tire entonces según el porgrama la etapa correspondiente. Seleccione el grado del amasador con el gancho con cuidado hacia arriba. Así puede de tostado deseado. Con el temporizador Usted puede demorar verse en qué lugar del pan se encuentra la hoja del amasador. el proceso. Presione la tecla de START. Después ya no es posible realizar correcciones. 4. Mezclando y amasando la masa El aparato mezcla y amasa automáticamente los ingredientes el tiempo necesario para alcanzar la consistencia adecuada. 5. Leudado de la masa Tras el primer amasado, el aparato de hornear produce la temperatura óptima para que la masa aumente de tamaño. 6. Horneado Regula automáticamente la temperatura de horneado y el tiempo necesario. Stand 14.5.2020 135 von 196 CZ  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO EN Antes de limpiar la máquina, desenchúfela y déjela enfriar. 5. Tanto el amasador como los ejes de giro necesitan limpiarse 1. Antes de usar el aparato por primera vez, lave brevemente inmediatamente después de usarse. Si el amasador quedó en el molde de hornear de la máquina de hacer pan con agua el molde al hornear, resulta difícil quitarlo después. En este FR NL IT ES sumergido en agua o lleno de agua, pues el revestimiento podría dañarse. caliente y eventualmente un detergente no abrasivo y limpie caso, llene el recipiente con agua caliente y déjelo durante PL el amasador. Antes del uso, deje enfriar siempre el aparato 30 minutos. Luego quite el amasador. CZ antes de limpiarlo o guardarlo. Demora siempre aprox. media 6. Para limpiar el amasador y el molde utilice solamente agua hora hasta que el aparato se ha enfriado y puede volver a ser caliente, un detergente suave y un trapo blando. Evite todo utilizado para hornear y preparar masa. daño del revestimiento mediante detergentes no adecuados, 2. Use un jabón no abrasivo. Nunca use agentes limpiadores químicos, gasolina, limpiador para hornos o cualquier detergente que pueda estropear la capa antiadherente. por ej. esponjas de acero o polvo abrasivo. 7. El molde de hornear tiene una capa antiadherente. No use objetos metálicos que puedan dañar la superficie cuando la limpie. Es normal que el color de la capa cambie con el trans- compartimiento de horneado con un trapo húmedo. ¡Nunca curso del tiempo. Este cambio no altera su eficacia de ningún introduzca el aparato en agua ni llene el compartimiento de hornear con agua! © 3. Quite todos los ingredientes y migas de la tapa, carcasa y modo. 8. Limpie el visor después de cada horneado con un trapo húmedo. Si el visor estuviera muy sucio, ponga algo de lim- LD 4. Limpie el exterior del molde de hornear con un trapo húmedo. El interior del molde puede lavarse con agua caliente. Si piador de vidrio en un trapo y páselo por los vidrios. Pasar un a pesar del recubrimiento quedaran restos de masa en el trapo húmedo y secar. 9. Antes de guardar el aparato, asegúrese que está perfectamente 30 minutos aprox. El agregado de detergentes no es necesario frío, limpio y seco. Retire el aparato con la tapa cerrada. N O molde, puede llenarlo con agua caliente y en remojo durante por lo general, en caso necesario puede utilizarse un deter- U gente suave. Por favor no deje el molde demasiado tiempo 136 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE TRANSCURSO DE LOS PROGRAMAS EN 2 3 4 5 BASIS Vollkorn Weissbrot Schnell Hefekuchen BÁSICO INTEGRAL PAN BLANCO RÁPIDO DULCE ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST.I NL ST.II Pre-programable • • • • • • • • • Grado tostado • • • • • • • • • Señal para añadir ingredientes • • • • • • • • Tiempo total 2:55 3:00 3:32 3:40 3:40 3:50 2:10 2:45 2:50 1. Amasado (horneado OFF) ST. I FR Motor: ON/OFF 1 s/1 s 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Motor ON/OFF 29 s/1 s 4 4 4 4 4 4 3 4 4 Amasado sin intervalos 4 4 3 4 10 12 5 4 4 1. Leudado Tamaño masa 1 Calefacción ON/OFF 5 s/25 s sin amasado 20 20 25 25 5 5 Motor: ON/OFF 29 s/1 s 5 5 3 5 5 5 Amasado sin intervalos 5 Añadir ingred. Display 2:15 5 Añadir ingred. Display 2:20 5 Añadir ingred. Display 2:50 5 Añadir ingred. Display 2:55 7 Añadir ingred. Display 2:35 10 Añadir ingred. Display 2:40 5 Añadir ingred. Display 1:45 55 Añadir ingred. Display 2:20 5 Añadir ingred. Display 2:15 Motor: ON/OFF 29 s/1 s 5 5 10 10 10 10 5 10 10 20 20 20 20 22 23 IT ES PL © 2 2 N O LD 40 10 20 Suavizado de la masa ON/OFF 0,5 s/4,5 s 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 Calentamiento ON/OFF 5 s/25 s 4,5 4,5 14,5 14,5 9,5 9,5 9,5 9,5 Display 1:45 Display 1:50 Display 2:05 Display 2:10 Display 1:55 Display 2:00 Display 1:40 Display 1:38 Display 1:42 Calentamiento ON/OFF 5 s/25 s no amasado 45 45 65 65 50 50 30 40 40 Calentamiento ON/OFF 22 s/8 s 32 28 35 30 32 28 35 30 37 28 40 30 50 20 33 25 37 25 69°C Calentamiento ON/OFF 60 60 60 60 60 60 60 60 60 2.Leudado Calentamiento ON/OFF 5 s/25 s 3. Leudado U (Calentamiento ON/OFF) 5/25 40 Horneado 2. Amasado CZ Manten caliente Sacar amasador (si deseado) Stand 14.5.2020 20 137 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE 6 7 8 9 EN Backpulver Konfitüre Teig Vollkorn Schnell Backen Teig Schnell POLVO HORNEAR MERMELADA MASA INTEGRAL RÁPIDO MASA RAPIDA • • • FR NL Tamaño masa IT Pre-programable • ES Grado tostado • HORNEAR 11 • • • 2:08 0:10 Añadir ingredientes Tiempo Total 1:50 Motor: ON/OFF 1 s/1 s 2 1:20 2 Motor ON/OFF 29 s/1 s 2 4 Amasado sin intervalos 14 2 Calentamiento ON/OFF 5 s/25 s sin amasado 15 ON/OFF 15s/15s 5 Amasado sin intervalos 5 Agregar ingredientes Visor 1:34 Motor: ON/OFF 29 s/1 s 5 (Calentamiento ON/OFF) 2.Leudado U Calentamiento ON/OFF 5 s/25 s 20 Suavizado de la masa ON/OFF 0,5 s/4,5 s 0,5 Calentamiento ON/OFF 5 s/25 s 9 9,5 3 3 5 3 8 10 Añadir ingredientes Visor: 1:43 4 5 10 8 15 no amasado 45 Revolver ON/OFF 0,5s/4,5s Calefacción ON/OFF 15 s/15s Horneado Calentamiento ON/OFF 5 s/25 s Display 1:30 Calentamiento ON/OFF 65 22 s/8 s 15 20 reposo Manten caliente 3. Leudado 0:45 2 5 Sacar amasador (si deseado) A 69 °C Calentamiento ON/OFF 60 138 von 196 2 LD Motor: ON/OFF 29 s/1 s 2. Amasado 1:30 © 1. Leudado 1. Amasado (horneado OFF) CZ N O PL 10 40 35 55 10-60 60 60 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE PREGUNTAS SOBRE EL USO DEL APARATO Y SU MANEJO EN El pan se pega al recipiente después de hornear ƒ La temperatura del agua era demasiado alta. Deje el pan enfriarse durante unos 10 mn. después de hornear- ƒ Se utilizó demasiada agua. (en algunas mezclas de hor- se - vuelque la parte de arriba del recipiente hacia abajo. Si es neado para 500 g de mezcla para hornear se indican 340 NL necesario mueva el impulsor levemente (conexión del amasador ml de agua, nosotros recomendamos 300 ml agua para IT – tornillo en parte inferior del molde). Antes de colocarlo en el 500 ml de mezcla de hornear, ya que el aparato de hornear, agujero, colocar bastante margarina resistente al calor en el agu- gracias al impulsor dentado amasa también sin problemas jero del amasador (ninguna margarina de grado medio de grasa!), una masa dura). de manera que al amasar no penetre masa en los espacios inter- ƒ La harina era pobre en gluten. CZ El pan no está demasiado tostado en la parte superior. de hornear. Mezclar una yema con una cucharada de crema dulce o ácida y Si Usted prepara mermelada con el aparato, recomendamos para cubrir la masa con la mezcla después del último amasado pan y mermelada utilizar un molde propio, pues a causa de la ¿Cuando puede abrirse la tapa durante el horneado? acidez los panes no pueden soltarse bien del molde. Usted puede Generalmente hablando, siempre es posible mientras la amasa- encargar otros moldes y amasadores en nuestro servicio al cliente. dora está funcionando. Durante esta fase podrán añadirse peque- programa y aviso en el display). Si no desea hacerlo, utilice después de hornear el gancho. Si se utiliza con cuidado, se puede evitar un agujero más grande. N O La masa se eleva demasiado y se desborda Esto ocurre particularmente cuando se usa harina de trigo debido a su mayor contenido de gluten. Remedio: Si quiere que el pan tenga un aspecto determinado después de hornear, proceda como sigue: antes de la ultima fase de levado, (ver „tabla de programa con fase de tiempo“ , “Retiro del ama- LD de que la masa suba por última vez (ver transcurso temporal del ñas cantidades de harina o líquido en caso de ser necesario. © Usted puede retirar el amasador con dedos enharinados antes U ƒ Reduzca la cantidad de harina y ajuste las cantidades de los demás ingredientes. Cuando el pan esté listo, aún tendrá un gran volumen. ƒ Añada una cucharada de margarina líquida a la harina. La masa sube mucho y en la fase de horneado se hunde. Si una zanja con forma de V se forma en el medio del pan, la harina no tiene suficiente gluten. Esto significa que el trigo con- sador” y el mensaje en el display) abra la tapa con precaución y luego pinche la superficie del pan con un cuchillo afilado precalentado (sin tocar el molde), puede añadir unos cereales dispersos sobre la superficie o extender una mezcla de harina de patata y agua sobre la corteza para darle un acabado elegante para que el pan brille. Esta es la ultima vez que puede abrirse la tapa. Si lo abriese después de este momento, el pan se iría hacia abajo quedando apelmazado en el centro. ¿Qué es la harina integral? Usted puede preparar su pan también con harina molida por Usted mismo. El contenido de salvado no debe sobrepasar el 50%. El resto de la harina debe estar molida fina y cribada. Ideal es una mezcla de 30% de salvado y 70% de harina. Por favor considere que en el caso de harina molida por Usted eventualmente requiera algo más de líquido. tiene muy pocas proteínas (especialmente ocurre durante veranos ¿Qué es el gluten en la harina? lluviosos) o que la harina esta demasiado húmeda. Cuanto más alto sea la cifra del tipo de harina, más bajo será el Remedio: contenido de gluten de la harina y menos subirá la masa. Las ƒ Añada una cucharada de trigo con gluten para 500 gramos de trigo. ƒ Eventualmente utilizar el programa RÁPIDO. ƒ Reducir cantidad de levadura a ¼. Si el pan tiene una forma de embudo en el medio, la posible causa puede ser una de las siguientes: Stand 14.5.2020 ES PL medios y pueda secarse. Pasar algo de aceite al amasador antes ¿Cómo pueden evitarse los agujeros en el pan (amasador)? FR cantidades más altas de gluten se contienen en la harina de trigo del tipo 550. Usando harina de centeno La harina de centeno contiene poco gluten y el pan apenas se eleva. Para hacerlo más fácil de digerir se hace un pan integral de centeno con levadura deshidratada especial para centeno (masa 139 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE EN FR agria). Estos deberían hornearse siempre sin función de tempo- los datos del fabricante en el embalaje y poner la cantidad en rizador. La masa sólo subirá sin al utilizar harina de centeno que relación a la cantidad de harina utilizada. Para que la levadura no contenga gluten, se sustituya por lo menos ¼ de la cantidad tenga potencia, es muy importante también la dureza del agua, indicada por harina del tipo 550. Los panes con más proporción en el caso de agua muy blanda, la levadura sube más, de manera NL de centeno son siempre panes más duros que los hechos con que en zonas con agua blanda la cantidad de levadura debería IT harina de trigo o mixtos. reducirse en aprox. ¼. La mejor relación de levadura y agua debe ES Tipos de harina y cuando usarlos PL Harina de mijo, amaranto, quinoa, tapioca, maíz, arroz y patata SI el pan sabe a levadura son apropiadas para personas alérgicas al gluten o que sufren de Si se añade azúcar, reducirlo o dejarlo, sin embargo, el pan no se “Sprue” o “Zölakie”. En la parte de las recetas de estas instruc- tostará tanto. ciones encontrará tanto recetas como direcciones de contacto con Añada una cucharada de vinagre para una pequeña hogaza de fabricantes para productos especiales para personas alérgicas. pan y una cucharada y media para una gran hogaza. La harina de espelta es muy cara, pero está libre de aditivos quí- Use suero de leche o yogur en lugar de agua. Esto es posible para micos porque la espelta crece en tierras muy pobres sin ferti- todas las recetas y se recomienda para aumentar la frescura del lizantes. La espelta es apropiada especialmente para personas pan. Por favor considere que el suero de leche y el yogur son más alérgicas. Muchas personas con alergia al trigo y al gluten pueden gruesos que el agua, pro lo que según la consistencia eventual- consumirla sin problemas. Todas las recetas con los tipos de ha- mente deberá agregarse algo de agua. también con harina de espelta. Al utilizar harina de espelta en en ¼. La harina de trigo durum es apropiada para pan baguette gracias a su consistencia y puede ser reemplazada por sémola de trigo durum. N O Como hacer el pan fresco mas digestivo ¿Por qué el pan del aparato de hornear es distinto al del horno? Depende del diferente grado de humedad: el pan es horneado LD lugar de harina de trigo debería reducirse la cantidad de levadura © rina 405 – 550 – 1050 pueden prepararse de forma alternativa Si se añade una patata hervida y hecha puré a la harina y la masa se amasa, el pan fresco es más fácil de digerir. más seco en el horno debido al mayo espacio, mientras que el pan hecho en la máquina es más húmedo. Qué significan los tipos de numeros para la harina Cuanto más bajo el tipo de número, menos fibra contiene la harina y más ligera será. Como la denominación de los distintos tipos de harina se diferencian según país, a continuación una lista breve: I¿Qué dosis de leudantes utilizar Tanto en el caso de levadura como en el de masa ácida, que U CZ probarse primero y eventualmente volver a modificarse. se puede comprar en cantidades variadas, es necesario seguir Harina de trigo Harina de centeno 140 von 196 Alemania tipo Austria tipo Suiza tipo Harina molida muy fina, para pasteles 405 480 400 Harina molida fina, ideal para pan 550 780 550 Harina molida entrefina 1050 1600 1100 Harina integral, molida gruesa 1600 1700 1900 Harina molida muy fina 815 500 720 Harina molida muy fina 997 960 1100 Harina molida entrefina 1150 960 1100 Harina molida gruesa, harina integral 1740 2500 1900 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE ERRORES DEL APARAT EN Errores Causa Solución El humo sale del compartimiento de horneado o de los respiraderos. Los ingredientes se pegan al compartimiento de horneado o al exterior del molde de horneado. Durante el primer calentamiento del aparato es normal. En caso de repetición, sacar el enchufe, dejar enfriar el aparato y luego sacar el molde y limpiar parte exterior del molde y espacio de horneado. El pan se va hacia abajo por el centro y está húmedo en el fondo. El pan se dejó demasiado tiempo en el molde después de hornear y recalentar. Saque el pan del molde de hornear antes que la función de recalentamiento termine, para que pueda salir el vapor. Es difícil sacar el pan del molde de hornear. El fondo de la hogaza esta pegada a la pinza amasadora. Colocar bastante margarina en el agujero del amasador antes de colocarlo. Limpie la pinza amasadora y los ejes de giro después de hornear. Si es necesario, llene el molde de hornear con agua caliente durante 30 minutos. Luego las varillas amasadoras pueden sacarse y limpiarse fácilmente. Los ingredientes no se mezclan o el pan no se hornean correctamente. Posición de un programa incorrecto. Compruebe el menú seleccionado y las otras posiciones © Se tocó la tecla de encendido/apagado Eliminar ingredientes y volver a mientras la máquina estaba funcionando. comenzar, ya que la masa de levadura no soporta interrupciones largas y la levadura ya no sube. LD La tapa se abrió varias veces mientras la máquina estaba funcionando. El programa se interrumpió antes de tiempo. Revise si los ingredientes aún pueden utilizarse. En caso de duda, eliminar ingredientes y volver a hacer la masa. Abrir sólo la tapa cuando en el display aparece KNEAD 2. Después de el último leudado no volver a abrir la tapa. La rotación del amasador está bloqueada. Revisar si el molde y el amasador están bien colocados. Revisar si el amasador está bloqueado por cereales, etc. Retirar molde y revisar si el impulsor gira. Si este no es el caso, enviar el aparato al servicio al cliente. U N O Un corte de luz largo mientras la máquina estaba funcionando. Stand 14.5.2020 141 von 196 FR NL IT ES PL CZ  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE ERRORES EN LAS RECETAS EN Causa Subsanación El pan sube con demasiada fuerza Demasiada levadura, demasiada harina, muy poca sal, agua Demasiado blanda o varias de estas causas a/b El pan no sube o no sube lo suficiente Nada o muy poca levadura Levadura vieja o pasada Líquido demasiado caliente La levadura ha entrado en contacto con el líquido Harina incorrecta o vieja Demasiado líquido o demasiado poco Muy poco azúcar a/b e c d e a/b/g a/b La masa sube demasiado y se desborda del molde para hornear El agua muy blanda hace que la levadura fermente con más fuerza Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura f/k c El pan se ha desinflado El volumen del pan es mayor que el molde, por eso se ha desinflado a/f El pan tiene una abolladura tras el horneado Fermentación de la levadura demasiado temprana o rápida a causa De agua demasiado caliente, cámara de horneado caliente, mucha humedad Muy poco gluten en la harina c/h/i Demasiado líquido a/b/h Demasiada harina o muy poco líquido a/b/g Muy poca levadura o azúcar a/b Demasiados frutos, cereales integrales u otros ingredientes b Harina vieja o pasada e IT ES Estructura pesada, grumosa l No se ha cocido por el centro Demasiado líquido o demasiado poco Elevada humedad, Recetas con ingredientes húmedos, como por ej. yogur a/b/g h g Estructura abierta, basta o agujereada Demasiada agua, nada de sal g/b Elevada humedad, agua demasiado caliente h/i Líquido demasiado caliente c Volumen del pan mayor que el molde Cantidad de harina excesiva, en especial para pan blanco a/f f Demasiada levadura o muy poca sal a/b Demasiado azúcar a/b Ingredientes dulces además del azúcar b Superficie fungosa, no hecha N O CZ Las rodajas de pan resultan desiguales El pan no se ha enfriado lo suficiente (el vapor ha escapado) o se forman grumos j Restos de harina en la costra del pan g La harina no se ha entremezclado bien por los lados durante el amasado U PL © NL Error LD FR Subsanación de los puntos de error a Tome correctamente las medidas de los ingredientes. b Adapte la cantidad de los ingredientes de la forma correspondiente y compruebe que no ha olvidado ningún ingrediente. c Use otro líquido o déjelo enfriar a temperatura ambiente. d Añada los ingredientes en el orden mencionado en la receta. Haga un pequeño agujero en el centro de la harina e introduzca ahí la levadura desmenuzada o la levadura seca. Evite el contacto directo entre levadura y líquido. e Utilice únicamente ingredientes frescos y correctamente almacenados. f Reduzca la cantidad total de ingredientes, en ningún caso ponga más cantidad de harina que la indicada. Reduzca, dado el caso, todos los ingredientes en 1/3. g Corrija la cantidad de líquido. En caso de haber usado ingredientes húmedos, hay que disminuir la cantidad de líquido de forma correspondiente. h Si el tiempo es muy húmedo, ponga 1-2 cs menos de líquido. i Si hace calor, no utilice la función ajuste de tiempo (Zeitwahl). Utilice líquidos fríos. Use los programas SCHNELL (rápido) o ULTRA-SCHNELL (ultrarrápido), para recortar el tiempo de aumento de la masa. j Saque el pan del molde inmediatamente después del horneado y déjelo enfriar sobre una rejilla 15 minutos como mínimo, antes de cortarlo. k Disminuya la cantidad de levadura o, si es necesario, la totalidad de ingredientes en 1/4 de las cantidades indicadas. l Incorpore a la masa 1 cs de gluten de trigo. 142 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE COMENTARIOS SOBRE LAS RECETAS EN 1. INGREDIENTES Ya que cada ingrediente juega un papel específico para el horneado con éxito del pan, la medida es tan importante como el orden en el cual se añaden los ingredientes. Si se usa masa agria en polvo con una concentración diferente FR (paquete de 100 g por 1 kg de harina), la cantidad de harina debe NL reducirse 1 kg de harina en aprox. 80 g, o adaptar la receta de forma correspondiente. sal, azúcar y levadura (pueden utilizarse tanto levadura seca o fresca) afectan el resultado de la preparación de la masa y el pan. Use siempre las cantidades correctas en la proporción correcta. Use ingredientes tibios si la masa necesita ser preparada inmediatamente. Si usted desea ajustar la función del programa con fase de tiempo, es aconsejable usar ingredientes fríos para evitar que la levadura comience a fermentar demasiado pronto. Margarina, mantequilla y leche afectan el sabor del pan. Recomendamos levadura seca para nuestras recetas, ya que leuda La masa agria líquida también está disponible y es apropiada para PL medidora con la masa agria líquida y rellénela hasta arriba con los CZ otros ingredientes líquidos en la dosis como se especifica. La masa agria de trigo, la cual se puede comprar también seca, mejora la cualidad de la masa, la frescura y el sabor. Es más suave que la masa agria de centeno. Hornee el pan con masa agria en el programa “Basis” (básico) o “Pan integral”, para que pueda leudar y hornearse bien. El salvado de trigo se añade a la masa si usted quiere sobre todo puede utilizarse levadura fresca, pero en este caso la fuerza de un pan rico en fibra. Use una cucharada para 500 g de harina e leudado puede variar mucho según cuán fresca es la levadura. La incremente la cantidad de líquido en ½ cucharada. LD mejor y deja medirse más fácilmente. Por supuesto que también levadura fresca debe disolverse antes en el líquido indicado en las recetas. Para 500 g de levadura Usted requiere aprox. 10 – 13 g de levadura fresca, cuando Usted hornea el pan en el aparato de N O hacer pan, ya que la levadura leuda mejor en el clima húmedo- caliente del aparato de hornear que en el horno. Si Usted prepara la masa solamente en el aparato de hornear y luego lo hornea en el horno convencional, Usted precisará aprox. 20 g de levadura. U El azúcar puede reducirse el 20 % para hacer la corteza más delgada y clara sin afectar al resultado exitoso del horneado. Si usted prefiere una corteza mas clara y más blanda sustituya el azúcar con miel. El gluten de trigo es un aditivo natural obtenido de las proteí- nas del trigo. Esto hace al pan más liviano y más voluminoso, se hunde menos y es más digerible. El efecto puede ser fácilmente apreciado cuando hornee productos integrales y otros productos de panadería hechos con harina molida casera. La mezcla ideal de harina es de 40 % de harina integral y 60 % de harina blanca. La malta negra usada en algunas recetas es malta oscura tostada de cebada. Se usa para obtener una corteza de pan más oscura (por ejemplo, pan moreno). La malta de centeno también es apropiada pero no es tan oscura. Usted puede encontrar esta malta en tiendas de productos orgánicos. Si Usted utiliza granos enteros de cereales, déjelos la noche an- Los condimentos del pan pueden ser agregados a todos nuestros terior en remojo. Disminuya de forma correspondiente la cantidad panes mixtos. La cantidad se utiliza según Su propio gusto y los de harina y de líquido (hasta 1/5 menos). datos del fabricante. La masa agria es indispensable para la harina de centeno. Con- La levadura pura de lecitina es un agente emulgante que mejora tiene leche y acetobacteria que hacen que el pan tenga un color el volumen del pan, hace la corteza blanda más blanda y más más claro y que fermente completamente. Usted puede hacer su suave, y lo mantiene fresco más tiempo. Todos los productos para propia masa agria, pero tarda tiempo. Por esta razón la levadura hornear mencionados más arriba y en letra negrita pueden ad- deshidratada concentrada se usa en las recetas de abajo. La leva- quirirse en tiendas de productos orgánicos, y otras de productos dura deshidratada en polvo se vende en paquetes de 15 gramos alimenticios, o de ventas de cereales. (para un kilo de harina). Siga las instrucciones dadas en las recetas, pues entonces el pan tendrá menos migas. Stand 14.5.2020 ES usar. Siga las dosis especificadas en el paquete. Llene la taza © Los ingredientes más importantes, tales como el líquido, harina, IT 143 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de EN FR NL IT 2. AJUSTANDO LAS DOSIS TL= nivel de cuchara pequeña o cucharadita (cuchara de medida Si las dosis necesitan ser incrementadas o reducidas, asegúrese pequeña) de que las proporciones de la receta original se mantengan. Para g = gramos obtener un resultado perfecto, deben seguirse las reglas básicas ml = milílitro mencionadas más abajo para el ajuste de los ingredientes: Paquete = 7 g de levadura deshidratada seca por 500 g de harina Líquidos/harina: la masa debe ser blanda (no demasiado blanda) y ES fácil de amasar sin llegar a ser fibrosa. Una bola puede obtenerse PL amasándola ligeramente. Este no es el caso de masas pesadas masa 5 minutos después del primer amasado. Si es demasiada húmeda, añada algo de harina hasta que la masa haya alcanzado la consistencia correcta. Si la masa es demasiado seca, añada agua de a cucharadas durante el amasado. 4. AGREGADO DE FRUTA, NUECES O CEREALES Si usted desea añadir otros ingredientes, usted puede hacerlo con la mayoría de los programas (BASIS; VOLLKORN; WEISSBROT; SCHNELL; HEFEKUCHEN), cuando usted escuche la señal acústica o bip. Si usted añade los demás ingredientes en este momento, quedarán agregados sobre todo en la parte superior del pan. Si los añade ya al comienzo, se distribuirán en toda la masa, pero quedarán aplastados durante el amasado. Sustituyendo líquidos: Cuando se sustituyen ingredientes que contienen líquidos en una receta (por ejemplo, queso fresco, yogur, 5. PESOS Y VOLÚMENES DEL PAN etc.), la cantidad requerida de líquido debe ser reducida. Cuando En las siguientes recetas usted encontrará indicaciones exactas use huevos bátalos en la taza medidora y llénela con el otro líqui- en cuanto al peso del pan averiguadas por nuestra asesora des- do requerido hasta la cantidad prevista. pués de hornear panes. Usted verá que el peso del pan blanco Si usted vive en un lugar situado a una gran altitud (mas de puro es menos que el del pan integral. Esto depende de que la ha- LD 750 m) la masa se eleva más rápidamente. La levadura puede reducirse en estos casos a 1/4 hasta 1/2 de cucharadita para reducir proporcionalmente su elevación. Lo mismo ocurre en lu- N O gares con agua más blanda de lo normal. rina blanca se eleva más y por lo tanto es necesario poner límites. A pesar de los indicadores precisos de peso, pueden haber ciertas diferencias. El peso actual del pan depende mucho de la humedad ambiente en el momento de la preparación. 3. AÑADIENDO Y MIDIENDO LOS INGREDIENTES Y CANTIDADES Todos los panes con una porción sustancial de trigo alcanzan un Ponga siempre el líquido primero y la levadura al final. Solamente gran volumen y exceden el borde del recipiente después de la en el caso de masas muy pesadas con alto contenido de centeno última elevación en el caso del tipo de peso más alto. Pero el pan o harina integral puede tener sentido, modificar el orden y agregar no se desborda. La parte del pan fuera del molde se tuesta más primero la harina con la levadura seca y al final el líquido. Sin fácilmente en comparación con el pan dentro del molde. U CZ como pan integral de centeno o pan de cereal. Compruebe la - corresponde a 20 g de levadura fresca. © DE embargo, en este caso debe cuidarse sobre todo en la función de temporizador que la levadura no entre en contacto con el agua antes de iniciar el programa. Para que la levadura no aumente demasiado rápido (especialmente al utilizar temporizador), debe evitarse un contacto entre levadura y líquido. Cuando mida use las mismas unidades de medida para cumplir con los datos indicados en las recetas, es decir, use la cuchara medidora habilitada con la máquina de hacer pan o una cuchara usada en casa cuando las recetas requieren dosis medidas en cucharas grandes o cucharas pequeñas. Cuando el programa Schnell (rápido) se sugiere para panes dulces, Usted puede usar los ingredientes en menores cantidades también para el programa Hefekuchen (torta con levadura) para hacer un pan mas liviano. Seleccione entonces en el programa Hefekuchen la etapa I (Tamaño I). 6. RESULTADOS DEL HORNEADO El resultado del horneado depende de las condiciones (agua blanda - alta humedad del aire - gran altitud - consistencia de los ingredientes, etc.). Por tanto, las indicaciones de las recetas son Las medidas en gramos deben pesarse con precisión. Para las puntos de referencia que pueden ser adaptados. Si una receta u indicaciones de milímetros usted puede usar la taza medidora. otra no sale bien la primera vez, no se desanime. Intente encon- Las abreviaciones en las recetas significan: trar la causa e inténtelo de nuevo variando las proporciones. EL= nivel de cucharada grande (cuchara de medida grande) 144 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de Antes de hornear el pan con temporizador, se recomienda hornear Como no podemos ejercer influencia sobre la consistencia de los un pan de prueba con exactamente los mismos ingredientes y ingredientes u otros factores al hornear, tales como temperatura vigilar el transcurso del programa para que en caso de necesidad ambiente, humedad etc, no podemos asumir garantías por el éxi- aún pueda modificar la receta antes de hornear un pan con tem- to de las recetras. EN FR NL porizador. IT RECETAS ES Pan blanco clásico Pan de pueblo blanco Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 500 g 750 g Agua 230 ml Sal PL Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 500 g 750 g 350 ml Leche 180 ml 275 ml ¾ tsp 1 tsp 15 g 25 g Azúcar ¾ tsp 1 tsp Margarina/ mantequilla Semolina 100 g 150 g Sal ½ tsp 1 tsp Harina, tipo 550 230 g 350 g Azúcar ½ tsp 1 tsp Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: SCHNELL o WEISSBROT © Harina tipo 1050 330 g CZ 500 g Levadura seca ½ Bolsita Programa: BASIS o WEISSBROT ¾ Bolsita Pan de masa agria Tamaño II Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 560 g 850 g Peso del pan, aprox. 740 g 1050 g Agua 180 ml 275 ml Masa agria seca * ½ Bolsita ¾ Bolsita Margarina/ mantequilla 20 g 30 g Agua 350 ml 450 ml Sal 1 Prise ½ tsp Especia de pan ½ tsp ¾ tsp Miel 1 tsp 1 tblsp Sal 1 tsp 1 ½ tsp Harina tipo 405 330 g 500 g Harina centeno 250 g 340 g Canela ½ tsp ¾ tsp Harina Tipo 1050 250 g 340 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Pasas de uva 50 g 75 g Levadura seca 1 Bolsita 1½ Bolsita Programa: SCHNELL o HEFEKUCHEN Programa: BASIS U N O Tamaño I LD PAN de pasas de uva Pan de salvado de trigo Pan de cebolla Tamaño I Tamaño II Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 560 g 850 g Peso del pan, aprox. 570 g 860 g Agua 270 ml 400 ml Agua 230 ml 350 ml Margarina/ mantequilla 20 g 30 g Sal ½ tsp 1 tsp Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Cebolla frita 30 g 50 g Weizenkleie 50 g 75 g Harina tipo 1050 360 g 540 g Weizenkeime 30 g 50 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Vinagre 1 tsp 1 tblsp Programa: VOLLKORN Harina integral 260 g 400 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: VOLLKORN Stand 14.5.2020 DE 145 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de Pan de especias Pan del campesino Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 510 g 770 g Agua 230 ml Masa agria seca 1/3 bolsita EN NL Tamaño II Peso del pan, aprox. 520 g 780 g 350 ml Agua 200 ml 300 ml ½ bolsita Sal ½ tsp 1 tsp Masa agria de trigo seca* 15 g 25 g IT Harina Tipo 1150 200 g 300 g ES Harina Tipo 1050 130 g 200 g Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Cilantro 1 pizca ½ tsp Hinojo 1 pizca ½ tsp Anís 1 pizca ½ tsp levadura seca 2/3 bolsita 1 bolsita Programa: BASIS/BÁSICO ¾ Pckg. Programm/e: VOLLKORN Azúcar ½ tsp 1 tsp Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: BASIS Pan al queso cottage Pan Pizza Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 530 g 800 g Agua o leche 130 ml 200 ml 30 g Tamaño II Margarina/ mantequilla 20 g Tamaño I Peso del pan, aprox. 610 g 920 g Huevo, 1 pequeño 1 Sal ½ tsp 1 tsp Agua 250 ml 375 ml Azúcar 1 tsp 1 tblsp Öl 1 tsp 1 tblsp 125 g ½ tsp 1 tsp Queso tipo Cottage 80 g Sal Azúcar ½ tsp 1 tsp Harina tipo 550 330 g 500 g Oregano ½ tsp ¾ tsp Levadura seca ½ bolsita ¾ bolsita Queso de parmesan 1 ½ tblsp 2 ½ tblsp Programa: SCHNELL (Rápido) Harina de trigo durum 65 g 100 g Harina tipo 550 315 g Levadura seca ½ Bolsita Programa: SCHNELL N O CZ 500 g 475 g ¾ Bolsita U PL Harina tipo 1050 330 g © FR Tamaño I LD DE PANES HECHOS CON MEZCLAS DE HARINAS PREPARADAS El uso de modernos preparados en polvo para panificar es más que fácil muchos preparados contienen la levadura requerida. Usted solamente tiene que emplear algunos minutos de tiempo al principio: 1. Conectar el aparato. 2. Llenar de líquido (aprox. 300 ml para 500 g de preparado en polvo) 3. Añadir la correspondiente cantidad de la mezcla preparada 4. Agregar levadura seca en caso necesario (si no está contenida en la mezcla). 1 cuchara medidora pequeña de UNOLD® comprende 2 g de levadura seca. 5. Seleccionar el programa. 6. Presionar START. 7. Todo lo demás lo hace la máquina panificadora por usted. 146 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE PANES PARA ALÉRGICOS EN Observe las siguientes indicaciones en los panes sin gluten: ƒ Las harinas sin gluten necesitan más líquido que las harinas con gluten (400-500 ml de líquido templado por 500 g de harina). ƒ Las harinas sin gluten necesitan un poco de aceite o grasa para dar buen resultado. Puede utilizar aceite, mantequilla o también margarina (de 10 a 20 g). NL IT ƒ Si elabora pan con harinas sin gluten, no podrá preprogramar el programa. El desarrollo del programa debe iniciarse siempre de inmediato. ƒ El pan sin gluten de la panificadora necesita menos levadura que un pan hecho al horno. Utilice aproximadamente 3,5 a 5 g de levadura seca para un pan normal. ES PL CZ ƒ Si durante el horneado el pan se asienta en el centro, reduzca la cantidad de levadura en 1 g aproximadamente. Si a pesar de ello el pan sigue asentándose, casque un huevo en un vaso medidor y rellene el vaso con la cantidad de líquido necesario. Atención: ¡no añadir el huevo adicionalmente a la cantidad de líquido! ƒ La costra de panes sin gluten no se tuesta tanto como la de los panes con gluten. Las panificadoras no pueden ofrecer calor superior por razones de seguridad, por lo cual la parte superior del pan queda más clara. Para dar un buen color al pan, puede mezclar con la batidora una yema de huevo con 1 cucharadita de nata y untarlo sobre el pan cuando la pantalla indica 1:15 de © tiempo restante de funcionamiento. ƒ Después de unos ocho minutos de tiempo de amasado retire los restos de harina o masa del borde del molde con una rasqueta de panadero de silicona. Si con el tiempo restante de 1:15 retira de nuevo suavemente el borde de masa del molde, no quedará LD ningún borde de masa fino durante el horneado. Para las personas que sufren alergia a los cereales o deben seguir ciertas dietas hemos efectuado pruebas de horneado con diferentes mezclas de harina (en parte a base de fécula de maíz, de arroz y de patatas) con nuestro Backmeister®, obteniendo buenos resultados. Durante el uso de preparados siga las instrucciones del envase. N O Hemos obtenido buenos resultados de horneado con productos de las empresas Schär y Hammermühle Diät GmbH. Si tiene preguntas sobre los productos sin gluten o si tiene intolerancias múltiples puede dirigirse directamente a estas empresas: Línea directa empresa Schär Línea directa Hammermühle Alemania Tel. 08 00/1 81 35 37 Alemania Austria Tel. 08 00/29 17 28 Tel. 0 63 21/9 58 90 U Puede adquirir los ingredientes necesarios en tiendas de productos dietéticos y biológicos y tiendas de productos naturales. Los productos de Hammermühle puede pedirse directamente al fabricante en el número de teléfono arriba mencionado. Todas las clases de harina detalladas son aptos para bizcochos o panes propios de una nutrición especial (enfermedad celíaca) en el marco de un plan de dieta. Incluso añadiendo una cantidad mayor de levadura o levadura química (crémor tártaro), los panes horneados en el Backmeister® quedan relativamente consistentes. Vierta los ingredientes en el molde. Seleccione los siguientes programas: ƒ para la preparación de pan “BASIS” oscuro, con lo que el pan tendrá una costra más fuerte, “SCHNELL” oscuro, con lo que el pan tendrá una costa más débil. ƒ para la preparación de masa que pretende trabajar posteriormente: programa “TEIG” ƒ para la preparación de pan con levadura en polvo o crémor tártaro como levadura: programa “BACKPULVER” Stand 14.5.2020 FR 147 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE Pan de castañas Pan blanco Tamaño I EN Tamaño I Agua templada 450 ml Agua templada 400 ml Aceite 20 g Mantequilla 20 g NL Preparado para pan de castañas 500 g Preparado para pan blanco 500 g IT Levadura seca 5g Levadura seca 4g ES Programa BASIS Programa: BASIS PL Pan de cereales Agua 480 ml Aceite 10 g Preparado para pan de cereales 500 g Levadura seca 4g Programa: BASIS © Tamaño I PREPARACION DE LA MASA Pan dulce de navidad alemán LD Se puede emplear la máquina de pan para hacer masas de levadura, a las que darles distintas formas y luego hornear en el Peso 1.000 g horno convencional. Seleccionar el programa de amasado TEIG . Leche 125 ml Durante el segundo amasado y al sonar el bip pueden agregarse Mantequilla derretida 125 g ingredientes como nueces, frutas secas, chocolate rallado, etc. Huevo 1 En el programa Teig hay varias estapas de horneado. Ron 3 TEL Harina tipo 405 500 g Azúcar 100 g Piel de limón confitada 50 g Piel de naranja confitada 25 g ½ tsp 2 tblsp Almendras ralladas 50 g Harina Integral 300 g Sultanas 100 g Germen de trigo 1 tblsp Sal 1 pizca Levadura deshidratada ½ bolsita Canela 2 pizcas Levadura deshidratada 2 bolsitas Pizza integral Ingredientes para 2 Pizzas Agua Sal Aceite de oliva N O CZ Consejo: con el programa de masa puede también elaborar masa para pizza a partir del preparado para pan blanco. En ese caso utilice 40 g de aceite en vez de mantequilla y 380 ml de agua. Hornear la pizza cubierta durante unos 20 minutos a 200 ºC. La masa de panecillos puede elaborarse igualmente con el preparado para pan blanco. Simplemente ha de pasarse la masa a moldes engrasados para magdalenas. Untar la parte superior con mantequilla líquida, dejar leudar 20 minutos más. Precalentar el horno a 200 °C y hornear durante unos 20 minutos. U FR 150 ml Extender la masa dejar sobre un plato de hornear y dejar diez minutos. Echar la salsa de pizza y los ingredientes deseados por encima. Hornear unos 20 minutos. Programa: TEIG Sacar la masa e introducir en un molde alargado y hornear a 180°C 1 hora aprox. (en horno caliente 160°C). Para pintar: Manteca derretida 250 g, Azúcar 200 g. Después de hornear cubrir el pan dulce aún caliente varias veces conmanteca derretida y con azúcar. Envolver el pan dulce enfriado en lámina de aluminio y dejar 1 semana. Programa: 148 von 196 TEIG Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de Piezas de levadura DE Pretzel Ingredientes para 9-10 uds. Leche 100 ml Agua 200 ml Sal ¾ tsp Sal ¼ tsp Agua 30 ml Harina tipo 405 360 g Mantequilla 30 g Azúcar ½ tsp Huevo 1 ½ bolsita Harina tipo 405 350 g Levadura deshidratada Azúcar 1 ½ tblsp 1 Levadura seca ½ Bolsita Huevo batido para untar la superficie y darle color Programa: TEIG 50 g Azúcar 50 g Canela molida ½ tsp FR NL IT ES PL CZ Sal gruesa para la superficie Formar la masa a gusto para rollos de canela, elaborar como sigue: Manteca líquida o margarina EN Baño de azúcar a gusto Introducir todos los ingredientes excepto el huevo y la sal en el recipiente. Seleccionar el programa: Teig (masa) Cuando se escuche la señal acústica y en el visor aparezca:0:00“, presione stop. Precalentar el horno a 230 °C Divida la masa en porciones y enrolle. Forme pretzels y sitúelos en una bandeja para el horno engrasada. Pintar con huevo y espolvorear sal gruesa por encima. Hornear en el horno precalentado a 200 °C 12-15 N O LD Retirar la masa del recipiente y volver a amasar. Desenrollar en forma de cuadrado sobre una superficie de trabajo enharinada y distribuir la manteca blanda sobre la masa. Mezclar el azúcar y la canela y distribuir sobre la manteca. Desenrollar de forma liviana del lado ancho. Doblar bien los lados debajo de la masa. Cortar el rollo en porciones y colocarlas sobre la bandeja con distancia entre ellas. Dejar leudar aprox. 40 min. Hornear en horno precalentado a 190°C aprox. 25 –30 min. Estando aún caliente espolvorear con baño de azúcar. TEIG © Programm: RECETA BÁSICA DE TORTA podrá soltar la torta en los costados con una raspa de goma y revolver. Porque el aparato trabaja con herramientas de amasar y darla vuelta. U En el aparato de hornear también se puede hornear bien torta de no de revolver la torta se pone más compacta, lo que sin embargo no cambia el sabor. Por favor consdiere que el programa „polvo Azúcar de vainilla 1 Bolsita de hornear“ no se puede preprogramar. Se pueden agregar varios Harina tipo 405 300 g ingredientes a la receta básica. No hay límites a su fantasía. Por Polvo de hornear 1 Bolsita favor considere que las cantidades que figuran a continuación no Zimt ½ TL sean excediedas, pues de lo contrario la torta, entre otras cosas, Nueces ralladas 50 g no quedará bien horneada. Cuando la torta está pronta, retire o: chocolate rallado 50 g el recipiente del aparato. Coloque el recipiente sobre un trapo o: copos de coco 50 g húmedo y deje enfriar la torta 15 minutos en el molde. Después o: Manzanas peladas y cortadas en cubitos (1 cm) 50 g Programa: POLVO DE HORNEAR Ingredientes para un peso de aprox. 700 g Huevos 3 Mantequilla blanda 100 g Azúcar 100 g Stand 14.5.2020 149 von 196  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE MERMELADA EN FR Es fácil hacer mermeladas con la máquina de hacer pan. Incluso si usted nunca ha hecho mermelada antes, merece la pena intentarlo. Usted puede estar seguro de hacer mermeladas sabrosas. NL Proceda como sigue IT 1. Use siempre las dosis recomendadas como se especifican precisamente para el programa MERMELADA. De otro modo la mermelada de fruta y 400 g de azúcar gelificante 2:1. 3. Añada 2:1 azúcar gelificante en las cantidades especificadas. No use azúcar nomal o 1:1 azúcar gelificante o azúcar gelificante para diabéticos, ya que la mermelada no sería lo suficiente gruesa. En caso de no encontrar azúcar gelificante, se puede emplear gelatina o agar-agar. 4. Mezcle la fruta con azúcar y ponga en marcha el programa que funciona completamente de forma automática. Después de 1:20 horas el aparato suena y Usted puede llenar los frascos con mermelada y cerrarlos bien. 5. También puede elaborar cantidades pequeñas u otras relaciones de mezcla en el programa persona, cambiando el transcurso del programa Rühren (Kneten) y Kochen (Backen) según sus deseos y programar todos los demás puntos del programa a 0. Por favor © considere que la fase de cocina no dure demasiado, para que la mermelada no se desborde. Mermelada de fresa Mermelada de naranja Fresas lavadas en trocitos o trituradas 600 g Azúcar gelificante 2:1 400 g Zumo de limón 1-2 tsp Naranjas peladas en trocitos LD CZ 2. Pese la fruta, córtala en trozos pequeños (max 1 cm) o haga un puré con ello y póngalo dentro del recipiente. Utilice siempre 600 g 600 g Limones pelados y en trocitos 50 g Azúcar gelificante 2:1 400 g Mezcle todos los ingredientes en el contenedor con una espátula de plástico. Seleccione el programa konfiture y póngalo en marcha. Quite los restos de azúcar del lateral del contenedor con la espátula. Cuando oiga la señal acústica, saque el contenedor del aparato con trapos de cocina. Envase la mermelada en tarros de cristal y ciérrelos bien Pelar naranjas y limones y cortar en trocitos. Mezcle todos los ingredientes en el contenedor con una espátula de plástico. Seleccione el programa KONFITÜRE y póngalo en marcha. Quite los restos de azúcar del lateral del contenedor con la espátula. Cuando oiga la señal acústica, saque el contenedor del aparato con trapos de cocina. Envase la mermelada en tarros de cristal y ciérrelos bien. Programa: Programa: N O PL corre el riesgo de hervir demasiado pronto o desbordarse. Konfitüre U ES KONFITÜRE Las recetas del presente manual de instrucciones han sido cuidadosamente seleccionadas y probadas tanto por sus autores como por UNOLD AG quienes, no obstante, no asumen garantía alguna. Queda explícitamente excluida cualquier responsabilidad de los autores y UNOLD AG o sus delegados por daños personales, materiales o financieros. 150 von 196 Stand 14.5.2020  Copyright UNOLD AG | www.unold.de DE CONDICIONES DE GARANTIA EN La garantía para nuestros equipos es de 24 meses, y de 12 meses en el caso de uso comercial, a partir de la fecha de compra, cubriendo los daños que con un uso acorde a lo prescrito pueden atribuirse fehacientemente a defectos de FR fabricación. Dentro del período de garantía, solucionamos errores de material y de fabricación a consideración nuestra NL mediante reparación o cambio. Nuestros servicios de garantía son válidos únicamente para los aparatos que han sido IT vendidos en Alemania y Austria. Para todos los demás casos diríjase por favor al importador correspondiente. Aquellos aparatos que se presentan para eliminar errores, por favor enviarlos junto a una copia del comprobante de compra ex- ES tendido a máquina, del cual debe desprenderse la fecha de compra, así como una breve descripción de las deficiencias, PL apropiadamente embalado a nuestro servicio al cliente. Puede imprimir un comprobante de devolución en nuestro sitio CZ web www.unold.de/ruecksendung. (solo para entradas de Alemania y Austria). Aquellos daños causados por desgaste están excluidos de la garantía, así como manipulación incorrecta, e incumplimiento de las condiciones de mantenimiento y cuidado. El derecho a garantía expira si las reparaciones o mantenimiento son realizadas por terceros. Todo reclamo del consumidor final ante el vendedor, comerciante no se ve afectado por esta garantía. © DISPOSICIÓN/PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Nuestros aparatos se fabrican con un alto nivel de calidad por un largo período de uso. El mantenimiento regular y las reparaciones de tipo técnico a través de nuestro servicio al cliente pueden prolongar la duración del aparato. Cuando un aparato está defectuoso y ya no puede repararse, por favor considere LD en la disposición final los siguientes puntos: Este producto no puede ser eliminado junto a la basura domiciliaria. Usted debe entregar este producto a un lugar oficial para el reciclaje de aparatos eléctricos o electrónicos. Mediante la clasificación por separado y el reciclaje de productos residuales, Usted contribuye a proteger los recursos naturales y asegura que el producto sea eliminado de forma salubre y U N O acorde con el medio ambiente. Stand 14.5.2020 151 von 196