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MANUAL DE INSTRUCCIONES Y RECETAS Aditamento rodillo/cortador de pasta PRS-50 Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes de usarlo. ÍNDICE durante el funcionamiento. Medidas de seguridad importantes ................... 2 5. El uso de accesorios/ aditamentos no recomendados o vendidos por Cuisinart presenta un riesgo de incendio, electrocución o heridas. Instrucciones de desembalaje....... 3 Piezas y características .................. 4 Conexión a la batidora de pie ........ 5 6. No use más de un aditamento a la vez. Cómo hacer hojas de pasta ........... 5 Cómo hacer fetuchinis o espaguetis................... 6 7. No utilice el aparato ni el aditamento si estuvieran dañados o si el cable estuviera dañado; regréselos a un centro de servicio autorizado para que los revisen y los reparen. Consejos y sugerencias ................. 6 Limpieza y mantenimiento ............ 7 Recetas ......................................... 7 8. No utilice este aditamento para ningún otro fin que no sea el indicado. MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES 10. Para reducir el riesgo de electrocución, no coloque la base del aparato en agua u otro líquido. Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluso las siguientes: 11. No permita que el cable cuelgue del borde de la mesa o de la encimera. 1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USARLO. 12. Nunca descuide ni abandone el aditamento mientras la batidora de mano está funcionando. 2. Apague y desconecte la batidora de pie Cuisinart® antes de instalar/retirar el aditamento, después del uso y antes de la limpieza. 13. Este accesorio ha sido diseñado para ser usado con la batidora de pie Cuisinart SM-50. 9. No lo utilice en exteriores. 14. No haga funcionar el aparato bajo o adentro de un armario. Siempre desconecte el aparato antes de guardarlo en un armario.Dejar el aparato conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si éste toca las paredes o la puerta del armario cuando cierra. 3. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando sea usado por o cerca de niños o personas con ciertas discapacidades. Cuisinart no recomienda que los niños usen este aparato. 4. Evite el contacto con las piezas móviles y los accesorios/ aditamentos. Para evitar el riesgo de heridas y/o daños al aparato o al aditamento, mantenga las manos, el cabello, la ropa y los utensilios alejados de las piezas móviles 2 GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE INSTRUCCIONES DE DESEMBALAJE 1. Ponga la caja sobre una superficie espaciosa, plana y segura. 2. Retire el inserto de cartón de la caja. Retire el cuerpo, el rodillo para pasta, el cortador de fetuchinis y el cortador de espaguetis. Para ensamblar el aditamento, siga las instrucciones de ensamblaje que se encuentran en la página 5. Le aconsejamos que conserve el material de embalaje. Antes del primer uso: Limpie todas las piezas, según se describe en la sección “Limpieza y Mantenimiento” en la página 7. No sumerja ni enjuague ninguna de las piezas en agua. ADVERTENCIA: RIESGO DE INCENDIO O ELECTROCUCIÓN El símbolo representado por un relámpago con punta de flecha dentro de un triángulo equilátero tiene como fin alertar al usuario de la presencia de voltajes peligrosos no aislados en el interior del aparato, los cuales pueden ser de suficiente magnitud para constituir un riesgo de incendio o electrocución. El signo de exclamación dentro de un triángulo equilátero tiene como fin alertar al usuario de la presencia de instrucciones importantes de operación y mantenimiento (servicio) en la documentación que acompaña al equipo. 3 PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS 1. Rodillo de pasta Estira la masa de pasta, formando hojas de pasta para hacer lasañas o pasta cortada a mano. Perilla de ajuste del grosor Ajusta la altura de los rodillos para crear hojas de pasta más gruesas o más delgadas. 2. Cortador de fetuchini Corta las hojas de pasta en pastas largas y anchas. 3. Cortador de espaguetis Corta las hojas de pasta en pastas largas y delgadas. 4 Conexión a la batidora de pie seque. 4. Formar un disco de aproximadamente ¼ pulgada (0.5 cm) de espesor con cada porción. Encienda la batidora a velocidad 3 o 4. Introduzca la masa en el rodillo y estírela aproximadamente 3 veces para empezar a ablandarla. Doble el disco a la mitad, de la derecha a la izquierda, e introdúzcalo en el rodillo otra vez, la lado doblado primero. Doble el disco a la mitad otra vez, de la izquierda a la derecha, gírelo 90 grados e introdúzcalo en el rodillo de nuevo. Repita estos pasos 10–15 veces, hasta obtener una hoja de pasta suave y sedosa. CONSEJO: si la pasta empieza a pegar al rodillo, espolvoréela levemente con harina “00”. No espolvoree el rodillo. 1. Asegúrese de que la batidora esté desconectada. 2. Quite suavemente la tapa del receptáculo para aditamentos. 3. Afloje la perilla para aditamentos, girando en sentido antihorario hasta que el puerto de conexión se abra. 4. Introduzca el eje del rodillo o del cortador en el puerto de conexión. 5. Gire ligeramente el aditamento hacia adelante y atrás de manera que la clavija en el eje del aditamento encaje en la ranura del receptáculo. 6. Apriete la perilla para aditamentos, girando en sentido horario, para sujetar el aditamento a la batidora. 5. Cuando la hoja de pasta esté muy suave y flexible, ajuste el rodillo al nivel 7 y estire la hoja dos veces más, sin doblarla. Repita este paso, ajustando el rodillo al nivel 6, y luego al nivel 5. Si la hoja de pasta se vuelve demasiado difícil de manejar, afilado. OPERACIÓN Cómo hacer hojas de pasta: 1. Prepare la masa de pasta según la receta. 6. Siga estirando cada hoja hasta obtener el espesor deseado. Utilice el nivel 3 para los fetuchinis, el nivel 2 para los espaguetis, las pappardelle o las lasañas, el nivel 1 para las pastas rellenas tales como los ravioles, como los tortellini. 2. Después de que la masa haya descansado, ajuste el rodillo al nivel 8. 3. Divida la masa en porciones de 4–5 onzas (115–140 g). Cubra la masa con papel film/plástico o una toalla húmeda para evitar que se 5 Es importante que la masa no sea demasiado húmeda ni demasiado seca. Debe estar flexible y formar una bola de masa, pero no pegajosa al tacto. 7. Ponga las hojas de pasta sobre placas para hornear generosamente espolvoreadas con sémola y espolvoréelas también. Repita con las demás porciones. • Puede que necesite experimentar varias veces con las recetas de pasta de huevo hasta conseguir la consistencia requerida. Cómo hacer fetuchinis o espaguetis • La humedad del aire puede afectar significativamente la masa. Si el día es muy húmedo, averigüe la consistencia de la masa inmediatamente después de amasarla. Si la masa está pegajosa, agregue harina, 1 cuchara a la vez, y siga amasando hasta que esté suave. 1. Conecte el cortador de pasta deseado a la batidora, según se indicó anteriormente. 2. Encienda la batidora a velocidad 4 e introduzca lentamente la hoja de pasta en el rodillo cortador. 3. Separe inmediatamente las pastas y colóquelas sobre una bandeja espolvoreada con sémola. Espolvoree las pastas cortadas con más sémola para evitar que peguen. Nota: el exceso de sémola se caerá durante la cocción. • Cuando haga fetuchinis o espaguetis, separe las pastas inmediatamente después de cortarlas y espolvoréelas con sémola para evitar que peguen. Haga pilas sueltas de pastas espolvoreadas sobre una superficie plana y limpia. 4. Cocinar inmediatamente o conservar en el refrigerador durante hasta 3 días, en bolsas herméticas. • La pasta fresca es mejor si se cocina inmediatamente, pero se conservará en el refrigerador durante hasta 3 días, en bolsas herméticas. Tenga presente que la pasta fresca se seca y se pone frágil muy rápido. NOTA: después de terminar, retire el aditamento de la batidora, cierre la cubierta del puerto de conexión. Consejos y sugerencias • Cuando prepare pasta fresca, siempre revuelva la harina antes de medirla. No mida la harina directamente al salir del paquete. • Para cocer la pasta, caliente agua salada en una olla grande. Agregue las pastas lentamente y por separado, cerciorándose de que no estén pegadas antes de introducirlas en el agua. Cocínelas por • El secreto de la pasta fresca es la consistencia de la masa. 6 gancho amasador y mezclar a velocidad 4. 3–8 minutos, dependiendo de la forma y del espesor de las pastas, hasta que estén tiernas. Revuelva y escurra la pasta con un colador. 2. Amasar por 4–6 minutos, hasta formarse una masa. Averiguar la textura de la masa después de 5 minutos. Si la masa está demasiado seca, agregar agua, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Si está demasiado húmeda, agregar harina “00”, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Tener presente que la masa no formará una bolsa suave, sino pedazos grandes con pedacitos más pequeños que deberá amasar a mano. Si queda harina o pedacitos secos de masa en el fondo del bol, no incorporarlos a la masa. • Permita que la batidora descanse por una o más hora antes de procesar tandas consecutivas. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 1. Retire el aditamento de la batidora. 2. Permita que los residuos de masa se sequen, y luego quítelos con un pequeño cepillo de cerdas firmes. NOTA: debe mantener el rodillo y los cortadores secos. No sumerja, rocíe con agua ni moje (incluso con un paño húmedo) ninguna parte de los aditamentos. 3. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y seguir amasando a mano por aproximadamente 2 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado. 4. Envolver en papel film/ plástico y dejar descansar por 20 minutos o más antes de usar. O poner en un recipiente hermético y refrigerar por hasta 3 días. Pasta básica La combinación de harina “00” y de sémola da a la pasta cocida la consistencia perfecta. Rinde 1½ libra (685 g); 8 porciones 5. Para estirar, seguir las instrucciones de la página 5. tInformación nutricional por porción de 5 2½ huevos grandes tazas (310 g) de harina “00” 2 /3 taza (110 g) de sémola 1. Colocar todos los ingredientes en el bol de la batidora, en el orden indicado. Instalar el 3 onzas (85 g): Calorías 218 (15 % de grasa) • Carbohidratos 35 g • Proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 134 mg • Sodio 41 mg • Calcio 13 mg • Fibra 3 g 7