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©2016 Cuisinart 150 Milford Road East Windsor, NJ 08520 Printed in China Trademarks or service marks of third parties used herein are the trademarks or service marks of their respective owners. 16CE019287 IB-14225-ESP gancho amasador y mezclar a velocidad 4. 3–8 minutos, dependiendo de la forma y del espesor de las pastas, hasta que estén tiernas. Revuelva y escurra la pasta con un colador. 2. Amasar por 4–6 minutos, hasta formarse una masa. Averiguar la textura de la masa después de 5 minutos. Si la masa está demasiado seca, agregar agua, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Si está demasiado húmeda, agregar harina “00”, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Tener presente que la masa no formará una bolsa suave, sino pedazos grandes con pedacitos más pequeños que deberá amasar a mano. Si queda harina o pedacitos secos de masa en el fondo del bol, no incorporarlos a la masa. • Permita que la batidora descanse por una o más hora antes de procesar tandas consecutivas. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 1. Retire el aditamento de la batidora. 2. Permita que los residuos de masa se sequen, y luego quítelos con un pequeño cepillo de cerdas firmes. NOTA: debe mantener el rodillo y los cortadores secos. No sumerja, rocíe con agua ni moje (incluso con un paño húmedo) ninguna parte de los aditamentos. 3. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y seguir amasando a mano por aproximadamente 2 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado. 4. Envolver en papel film/ plástico y dejar descansar por 20 minutos o más antes de usar. O poner en un recipiente hermético y refrigerar por hasta 3 días. Pasta básica La combinación de harina “00” y de sémola da a la pasta cocida la consistencia perfecta. Rinde 1½ libra (685 g); 8 porciones 5. Para estirar, seguir las instrucciones de la página 5. tInformación nutricional por porción de 5 2½ huevos grandes tazas (310 g) de harina “00” 2 /3 taza (110 g) de sémola 1. Colocar todos los ingredientes en el bol de la batidora, en el orden indicado. Instalar el 3 onzas (85 g): Calorías 218 (15 % de grasa) • Carbohidratos 35 g • Proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 134 mg • Sodio 41 mg • Calcio 13 mg • Fibra 3 g 7 Pasta de trigo integral enharinada y seguir amasando a mano por aproximadamente 2 minutos, hasta que esté suave y elástica. El sabor de esta pasta es tan tenue que les sorprenderá a sus invitados saber que contiene más del 50 % de harina de trigo integral. 4. Envolver en papel film/ plástico y dejar descansar por 20 minutos o más antes de usar. O poner en un recipiente hermético y refrigerar por hasta 3 días. 5. Para estirar la masa, seguir las instrucciones de la página 5. Rinde 1½ libra (685 g); 8 porciones 5 2 1 ½ huevos grandes tazas (240 g) de harina de trigo integral taza (125 g) de harina “00” taza (85 g) de sémola Información nutricional por porción de 3 onzas (85 g): Calorías 232 (15 % de grasa) • Carbohidratos 40 g • Proteínas 11 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 116 mg • Sodio 45 mg • 1. Colocar todos los ingredientes en el bol de la batidora, en el orden indicado. Instalar el gancho amasador y mezclar a velocidad 4. Calcio 28 mg • Fibra 4 g Pasta de hierbas El delicado sabor de esta pasta es perfecto para salsas tales como nuestra salsa de ajo en aceite o nuestra salsa de setas salteadas en mantequilla (páginas 10–11). Decore la pasta con albahaca finamente rebanada o perejil picado antes de servir. 2. Amasar por 4–6 minutos, hasta formarse una masa. Averiguar la textura de la masa después de 5 minutos. Si la masa está demasiado seca, agregar agua, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Si está demasiado húmeda, agregar harina “00”, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Tener presente que la masa no formará una bolsa suave, sino pedazos grandes con pedacitos más pequeños que deberá amasar a mano. Si queda harina o pedacitos secos de masa en el fondo del bol, no incorporarlos a la masa. Rinde 1½ libra (685 g); 8 porciones Puré de hierbas: Rinde aproximadamente ½ taza (120 ml) de puré ¾ ¾ 3. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente 8 taza llena (45 g) de hojas de albahaca fresca taza (45 g) de perejil fresco (hojas solamente) 2 2 ¾ cucharadas de orégano fresco o de hojas de mejorana cucharaditas de aceite de oliva virgen extra taza (175 ml) de agua helada húmeda, agregar harina “00”, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Tener presente que la masa no formará una bolsa suave, sino pedazos grandes con pedacitos más pequeños que deberá amasar a mano. Si queda harina o pedacitos secos de masa en el fondo del bol, no incorporarlos a la masa. Pasta: 4 ½ 2½ /3 2 huevos taza (120 ml) de puré de hierbas tazas (310 g) de harina “00” taza (110 g) de sémola 4. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y seguir amasando a mano por aproximadamente 2 minutos, hasta que esté suave y elástica. 1. Coloque todos los ingredientes del puré de hierbas en el bol de una procesadora de alimentos y procesar a velocidad alta por 2–3 minutos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reservar. 5. Envolver en papel film/ plástico y dejar descansar por 20 minutos o más antes de usar. O poner en un recipiente hermético y refrigerar por hasta 3 días. 2. Poner los huevos y el puré de hierbas en el bol de la batidora de pie. Instalar el gancho amasador y revolver a velocidad 6 por aproximadamente 2 minutos para mezclar. Apagar la batidora y agregar las harinas. Revolver a velocidad 6 por aproximadamente 1 minuto para mezclar. 6. Para estirar la masa, seguir las instrucciones de la página 5. Información nutricional por porción de 3 onzas (85 g): Calorías 234 (20 % de grasa) • Carbohidratos 38 g • Proteínas 9 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 38 g • Colesterol 93 mg • Sodio 39 mg • Calcio 35 mg • Fibra 1 g Salsa marinara 3. Ajustar la velocidad al nivel 4 y amasar por 4–6 minutos, hasta formarse una masa. Averiguar la textura de la masa después de 5 minutos. Si la masa está demasiado seca, agregar agua, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. Si está demasiado Esta salsa clásica es perfecta para acompañar pasta básica o pasta de trigo integral. Rinde aproximadamente 3 taza (710 ml), suficiente para ½ libra (225 g) de pasta fresca ½ 9 taza (120 ml) de aceite de oliva 2 1 ¼ 1 10 Salsa de ajo en aceite dientes de ajo medianos, machacados lata de 28 onzas (840 g) de tomates cocidos machacados taza (25 g) de queso Parmesano rallado cucharadita de sal kosher hojas de albahaca fresca Si no tiene mucho tiempo o muchos ingredientes pero tiene ajo y aceite, tiene todo lo que necesita para preparar esta deliciosa salsa. Rinde aproximadamente ¼ taza (60 ml), suficiente para ½ libra (225 g) de pasta fresca 1. Colocar el aceite y el ajo en una olla; calentar a fuego medio-alto por aproximadamente 5 minutos, hasta que el ajo esté suave y fragante. Agregar los tomates, reducir el fuego y hervir a fuego lento por aproximadamente 15 minutos, hasta reducirse a aproximadamente un tercio. ¼ 1 1 2 2. Cuando la salsa esté reducida, agregar el queso Parmesano, la sal y la albahaca y cocer por un minuto adicional. taza (60 ml) o más de aceite de oliva virgen extra diente de ajo, en rodajas finas pizca de hojuelas de pimienta roja cucharadas de perejil picado grueso Queso rallado para servir (opcional) 1. Colocar el aceite y el ajo en una olla; calentar a fuego medio-alto por aproximadamente 5 minutos, hasta que el ajo esté suave y fragrante. Agregar las hojuelas de pimienta y cocer por 1 minuto adicional. 2. Retirar del fuego y añadir 2 onzas (60 ml) del agua de cocción de la pasta. Agregar la pasta cocida y escurrida. Calentar a fuego medio por 1–2 minutos, hasta que el agua de cocción se haya evaporado. Agregar el perejil y retirar del fuego. Servir inmediatamente, con queso rallado si desea. 3. Agregar la pasta cocida y escurrida a la olla y cocer por 1 minuto. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción (basada en 3 porciones): Calorías 224 (75 % de grasa) 11 g • Proteínas 14 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 5 mg • Sodio 483 mg • Calcio 64 mg • Fibra 2 g 10 esté dorado. Información nutricional por porción (basada en 3 porciones): Calorías 165 (97 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 2 mg • Calcio 9 mg • Fibra 0 g 2. Agregar la sal, revolver y cocer por 3–4 minutos adicionales, hasta que las setas estén uniformemente doradas. Salsa de setas salteadas en mantequilla 3. Agregar la pasta cocida y escurrida. Rociar con el aceite de oliva, la albahaca y la pimienta. Si le gusta la salsa más líquida, agregarle 2 onzas (60 ml) del agua de cocción de la pasta. Ingredientes simples, técnica básica, sabor sofisticado. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml), suficiente para ½ libra (225 g) de pasta fresca 4 1 8 1 2 2 ¼ Información nutricional por porción (basada en 3 porciones): Calorías 240 (88 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas 3 g • Grasa 24 g • Grasa saturada 12 g • Colesterol 40 mg • Sodio 724 mg • Calcio 5 mg • Fibra 2 g cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal cucharada de orégano fresco o de hojas de mejorana onzas (225 g) de setas silvestres frescas (shiitake, cremini, ostra) cucharadita de sal kosher cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra cucharadas de hojas de albahaca fresca finamente rebanadas cucharadita de pimienta negra recién molida 1. Colocar la mantequilla en una olla; calentar a fuego medioalto hasta que se derrita y empiece a burbujear. Agregar el orégano (o la mejorana) y cocer por aproximadamente 30 segundos, hasta que esté fragante. Agregar las setas y cocer por aproximadamente 3 minutos, hasta que un lado 11 GARANTÍA GARANTÍA LIMITADA DE UN AÑO (VÁLIDA EN LOS EE.UU. y en Canadá solamente) Esta garantía limitada es para los consumidores solamente. Usted es un consumidor si ha comprado su aparato Cuisinart en una tienda, para uso personal o casero. A excepción de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas u otros comerciantes. ® Cuisinart garantiza este aparato contra todo defecto de materiales o fabricación durante tres años después de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso doméstico y según las instrucciones. Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www.cuisinart. com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original. Sin embargo, no es necesario registrar el producto para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación. Si este aparato presentara algún defecto de materiales o fabricación durante el período de garantía, la reparemos o reemplazaremos (a nuestra opción). Para obtener servicio técnico bajo esta garantía, regrese su aparato a: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd. Glendale, AZ 85307, o llame a nuestro servicio de atención al cliente al 1-800-726-0190. Regrese el producto defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque o giro postal de US$10.00 por gastos de manejo y envío. Los residentes de California solo necesitan dar una prueba de compra y deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío. Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del problema, así como cualquier información pertinente. Sentimos no poder aceptar otras formas de pago. ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Muy a menudo, nuestro servicio de asistencia al cliente podrá ayudarle a resolver el problema sin tener que regresar el aparato. Un representante le confirmará si su aparato sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más cercano. Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado para uso sobre corriente de 120 V, usando accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente. Esta garantía excluye expresamente los daños causados por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede tener otros derechos que varían de un Estado a otro. *Importante: si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deberían llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a fin de diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para repararlo y asegurarse de que el producto esté bajo garantía. 12 RESIDENTES DE CALIFORNIA La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart® de este tipo. La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá el consumidor a un centro de servicio independiente, cambiará el producto o reembolsará el consumidor por el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que este se dañe. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el aparato de manera económica. Cuisinart será responsable por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía. Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 800-726-0190. Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los productos defectuosos durante el período de garantía. 13 NOTAS: 14 ©2016 Cuisinart 150 Milford Road East Windsor, NJ 08520 Impreso en China 16CE019287 Todas las marcas registradas, comerciales o de servicio mencionadas en este documento pertenecen a sus titulares respectivos. IB-14225-ESP