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INDICE MEDIDAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD INTRODUCCIÓN A SU NUEVO COMBINADO CUTTER Y CORTA-HORTALIZAS R 2 N • R 2 N Ultra • R 2 N CLR PUESTA EN SERVICIO DE LA MÁQUINA • Consejos eléctricos • Panel de control MONTAJE • Accesorio cutter • Accesorio corta-hortalizas EJEMPLOS • Accesorio cutter • Accesorio corta-hortalizas LIMPIEZA • Bloque motor • Accesorios ESPAGNOL GARANTÍA MAINTENIMIENTO • Junta hermetica • Cuchilla • Hojas y placas SEGURIDAD REPARACIÓN DATOS TÉCNICOS (Página 27) • Vista detallada • Esquema de conexiones y del cableado 12/07/2018 11 ROBOT COUPE U.S.A., INC. GARANTÍA LIMITADA DE UN AÑO SU NUEVO APARATO ROBOT COUPE ESTÁ GARANTIZADO UN AÑO A PARTIR DE LA FECHA DE COMPRA. ESTA GARANTÍA ES VÁLIDA ÚNICAMENTE PARA EL COMPRADOR ORIGINAL. La presente GARANTÍA LIMITADA cubre los defectos relativos a los materiales y a la fabricación e incluye la mano de obra necesaria para reemplazar las piezas defectuosas, a condición de que las reparaciones sean efectuadas por un centro de servicio posventa autorizado (véase la lista adjunta). El CLIENTE debe informar al centro de servicio si se trata de una reclamación de garantía y proporcionar la copia de la factura o del documento de entrega que mencione la fecha de compra ANTES DE QUE SE EMPIECEN LAS REPARACIONES BAJO GARANTÍA. La totalidad de las piezas o los accesorios reemplazados bajo garantía deben ser retornados al centro de servicio posventa. La mano de obra y las piezas reemplazadas bajo garantía quedan cubiertas hasta el fin del periodo de garantía inicial. Las piezas y los accesorios reemplazados gozan de una garantía de noventa (90) días a partir de la fecha de compra cuando se adquieren separadamente, tras presentación de la factura fechada O del documento de envío en el que figure el artículo en cuestión. 12 12/07/2018 LOS SIGUIENTES ELEMENTOS NO ESTÁN CUBIERTOS POR LA GARANTÍA: 1 - Los daños causados por un uso incorrecto o indebido, una caída o cualquier otro daño accidental similar causado o resultante del incumplimiento por el usuario de las instrucciones de instalación, montaje, limpieza, mantenimiento o almacenamiento, incluido el incumplimiento de verificación y corrección de la rotación de los motores trifásicos. 2 - La mano de obra necesaria para el afilamiento y/o las piezas necesarias para reemplazar o reparar las cuchillas completas o las hojas desafiladas, desportilladas o gastadas por un uso normal. 3 - Las piezas o la mano de obra para reemplazar o reparar superficies, cuchillas o accesorios rayados, manchados, desportillados, abollado o descoloridos. 4 - Los gastos de transportar hasta o desde el centro de servicio posventa autorizado para la reparación de un aparato de categoría «REPARACIÓN EN TALLER» (modelos de sobremesa). 5 - Los gastos de mano de obra necesarios para instalar o probar las piezas o los accesorios (es decir, cubas, discos o cuchillas) reemplazados por cualquier motivo. 6 - Los costes para cambiar de sentido de rotación los motores trifásicos (EL RESPONSABLE ES EL INSTALADOR). Todos los productos RobotCoupe deben funcionar en sentido antihorario. 7 - LOS DAÑOS QUE OCURRAN DURANTE EL ENVÍO, NO SON CUBIERTOS POR LA GARANTÍA. La responsabilidad de los vicios visibles y ocultos recaen en el transportista. El destinatario debe presentar inmediatamente una reclamación por daños al transportista o apenas descubra el defecto si se trata de un vicio oculto. CONSERVE TODAS LAS CAJAS Y EMBALAJES ORIGINALES, PUES SERVIRÁN EN EL MOMENTO DE LA INSPECCIÓN POR EL TRANSPORTISTA. Ni Robot Coupe U.S.A, Inc., Robot Coupe S.A. ni sus filiales, distribuidores, agentes, gerentes, empleados o aseguradores pueden ser considerados responsables de los daños, pérdidas o gastos indirectos o de cualquier otro tipo resultantes del uso uso del aparato o de la imposibilidad de utilizarlo. ESTA GARANTÍA, QUE SUSTITUYE CUALQUIER OTRA GARANTÍA, EXPLÍCITA O IMPLÍCITA, ES UNA GARANTÍA DE CALIDAD COMERCIAL ADAPTADA A UN USO PRIVADO Y CONSTITUYE LA ÚNICA GARANTÍA OTORGADA POR ROBOT COUPE, U.S.A, INC. PRECAUCIONES IMPORTANTES AT E N C I O N CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES ATENCION: A fin de limitar el número de accidentes (cortocircuitos, heridas...) y de reducir los daños materiales debidos a la utilización ­inadecuada del aparato, le aconsejamos que lea atentamente las instrucciones siguientes y que las siga en todo momento. Este manual le ­permitirá conocer mejor su aparato y utilizarlo correctamente. Lea la totalidad de las instruciones y haga que las lean las personas que podrían utilizar el aparato. Nuestro equipo está previsto para un uso profesional y en ningún caso debe ser utilizado por niños. • Saque el aparato de su embalaje con cuidado y saque todas las cajas o los paquetes que contienen los accesorios o material específico. • Tenga CUIDADO con los accesorios cortantes (hojas, discos...). • Conservar los manuales, herramientas y piezas de recambio en un lugar seguro y accesible a los usuarios de la máquina. INSTALACIÓN • Instalar la máquina en el piso, en una superficie suficientemente grande para poder utilizar y limpiar la máquina con toda seguridad. CONEXIÓN • Asegúrese siempre de que el tipo de corriente de su instalación eléctrica corresponde al indicado en la placa de características del bloque motor y soporta el amperaje. • Conecte siempre el aparato a una toma de tierra. • Verificar siempre que el eje del motor gire en el sentido contrario a las agujas de un reloj antes de instalar las cuchillas. MANIPULACIÓN • Manipule siempre los discos y hojas con precaución, ya que son accesorios cortantes. • Utilizar guantes de protección para manipular las cuchillas. FASES DE MONTAJE • Los detergentes cáusticos que se utilizan en los lavavajillas degradan rápidamente las piezas de plástico. Es posible lavar estas piezas a mano. • Siga minuciosamente las distintas fases de montaje (véase página 14) y asegúrese de que todos los accesorios están colocados correctamente. • Robot Coupe nunca podrá ser considerado responsable en caso de incumplimiento por parte del usuario de las reglas fundamentales de limpieza e higiene. UTILIZACIÓN MANTENIMIENTO • Nunca traten de suprimir los sistemas de bloqueo y de seguridad. • No abrir la carcasa del motor. No hay ningún componente en la caja eléctrica que pueda ser reparado o manipulado por el usuario. Hacer reparar las piezas de mando por técnicos cualificados. • No deben introducirse ningún objeto en el recipiente de trabajo. • Nunca se deben empujar los alimentos con la mano. • No debe sobrecargarse el aparato. • El nivel máximo de llenado es los ⅔ de la capacidad o menos, si el producto es muy denso o pegajoso. LIMPIEZA • Por precaución, desenchufe siempre el aparato antes de proceder a las operaciones de limpieza. • Limpie sistemáticamente el aparato y sus accesorios al final del ciclo de trabajo. • No sumerja el bloque motor en el agua. • Para las piezas de aluminio, utilizar detergentes adecuados para el aluminio. ESPAGNOL DESEMBALAJE • Retirar y limpiar las juntas del eje cada mes. Remplazar las juntas cada 3 ó 6 meses y lubricarlas con grasa alimentaria. • El mantenimiento y el examen de los accesorios deben ser tanto más minuciosos cuanto que en las preparaciones se utilizan productos corrosivos (ácido cítrico...). • No ponga en marcha el aparato si el cable de alimentación o la clavija están deteriorados, si el aparato funciona mal o si ha sufrido cualquier tipo de daño. • Si la máquina presenta un defecto cualquiera de funcionamiento, vaciar completamente los alimentos que se estén trabajando y llamar al servicio de mantenimiento cualificado. 12/07/2018 13 SU NUEVO COMBINADO CUTTER Y CORTA-HORTALIZAS R 2 N • R 2 N Ultra • R 2 N CLR El combinado cutter y corta-hortalizas R 2 N/R 2 N Ultra/R 2 N CLR es un aparato ideal para cocinas profesionales. Le rendirá innumerables servicios que Vd. irá descubriendo a medida que la utiliza más y más. El combinado consiste de un accesorio tipo cutter y un accesorio para cortar-hortalizas. En la función cutter, (para el modelo R 2 N Ultra, cuba de 3 litros en acero inoxidable y para el modelo R 2 N/R 2 N clear, cuba en material composite), el combinado pica y prepara carne, verduras, rellenos finos, mousses, patés, pastas amasadas, licuados, etc. en menos de 5 minutos para las preparaciones que llevan más tiempo. Para la función corta-hortalizas, el combinado se equipa con una selección de discos cortantes para rebanar picar y rayar. Con las cosas que puede hacer esta máquina Vd. rápidamente ampliará su compo en las artes culinarias. La sencillez del aparato le permitirá fácilmente alternar de uso del accesorio cutter y el accesorio corta-hortalizas. Ambos se colocan y quitan sin más que una vuelta de la mano. Este folleto da información importante que ayuda al usuario a beneficiarse al máximo de su inversión en el combinado. Por lo tanto le aconsejamos leer detenidamente este folleto antes de comenzar a utilizar su máquina.  UESTA EN SERVICIO P DE LA MÁQUINA ATENCIÓN ESTE APARATO DEBE ESTAR CONECTADO A LA TIERRA IMPERATIVAMENTE. (PELIGRO DE ELECTROCUCIÓN). 14 12/02/2018 • CONSEJOS ELÉCTRICOS Antes de conectar la máquina a la toma de corriente, verifique si la del lugar es efectivamente la indicada en la placa designatoria del motor. • PANEL DE CONTROL R 2 N / R 2 N Ultra / R 2 N CLR Botón rojo = Paro Botón verde = Marcha Botón negro = Mando de pulsar 3) Colocar el cuchillo sobre el eje motor y bajarlo hasta el fondo de la cuba. Girarlo en la cuba para cerciorarse de haberlo colocado en el sentido correcto. 4) Girar la tapa sobre la cuba hacia la derecha hasta su bloqueo. MONTAJE • ACCESORIO CUTTER Una vez que están en contacto la máquina estará lista para funcionar. 1) El bloque motor se colocar frente a usted. Colocar la cuba a la derecha respecto a la base motor. La barra magnética ligeramente a la izquierda. • ACCESORIO CORTA-HORTALIZAS El accesorio corta-hortalizas consiste de dos piezas desmontables : la cuba corta-hortalizas y la tapa. 2) Girar la cuba a la dere­cha hasta que encaje bien en los salientes del cuerpo del motor. El mango se halla ahora frente a usted 1) Con la cara del cuerpo del motor, hacia Vd., situar la cuba, con la descarga hacia la derecha. 2) Girar la cuba o la derecha hasta que se encastre en las salientes del cuerpo del motor. 5) Coloque el empujador en el accesorio de alimentación continua y gírelo nuevamente hacia la derecha hasta que se enganche en los dientes del recipiente. 2- Para un picado fino, active el botón «Marcha» y deje la máquina en funcionamiento hasta obtener la consistencia que desea. Cantidad de elaboración (in pounds) Tiempo de elaboración minutos 2 2 2 3 3 4 2 2 5 5 ¾ 2 3 4 2 4 2¼ 2¼ 2¼ 3 5 4 2 2 2 4 4 4 Frutos secos Glacés 1 1 4 4 Pan rayado 1 4 USOS TAJAR • CARNE 3) Encajar en el eje del motor el disco expulsor de plástico blanco y cerciorarse que quede bien posicionado en el fondo de la cuba. DEJE SIEMPRE LA MAQUINA APAGADA, EXCEPTO CUANDO LA ESTÉ UTILIZANDO Se recomienda someter la máquina a un régimen de utilización del 50 %. Esto es fácil de lograr, dado que el tiempo de preparación (limpieza de la verdura, extracción de las semillas, pelado y carga de la máquina) es más largo que el tiempo de procesamiento en sí. De este modo, la máquina tendrá una larga vida útil. • ACCESORIO CUTTER UTILIZACIÓN DE UN DISCO STANDARD: 4) Despues escoger el disco y ponerlo sobre el disco expulsor. Dar vueltas el disco hasta que caiga en la pieza de extensión. Siga el paso 5. El cutter permite realizar todar clase de preparaciones picadas, relleno fino, emulsiones, preparaciones molidas y masas, trabajando a gran velocidad. Por eso le recomendos que no deje de vigilar atentamente los productos que esté procesando para obtener así el meyor resultado. Antes de colocar los alimentos en la cuba, algunos productos como carnes y queso debe cortarse en trozos de de 2 a 5 cm. Dejar sitio entre los trozos para una mejor turbulencia cuando llene la cuba. Llene la cuba hasta los ⅔ de su capacidad como máximo. Hay dos maneras de utilizar la máquina : 1- Picar de manera gorda impulsos utilizando la función «pulsar». • PESCADO Brandada Pasta • VERDURAS Ajo / perejil / cebolla / chalota Sopas / puré de verduras ESPAGNOL EJEMPLOS Humburguesas / albóndigas Para salchichas / al tomate Patés • FRUTAS Compota / trituración de frutas EMULSIONAR Mayonesas / ailloli / remoulade Salsa Bearnesa / Holandesa Mantequilla de caracoles / de salmón AMASAR Masa quebrada / Pastaflora Para Hojaldres Masa de pizza / Masa de pan TRITURACION 12/02/2018 15 • ACCESORIO CORTA-HORTALIZAS El accesorio para cortar hortalizas permite realizar toda clase de cortes en frutas y hortalizas, a saber: rodajas, cortes ondulados, rallados y bastoncillos. El conjunto corta-hortalizas tiene dos conductos de toma intercambiables : - Un conducto grande que permite picar legumbres como repollos, apio, etc. - U n conducto cilíndrico más apropiado para hortalizas de forma alargada. El conducto asegura una excelente precisíon de corte al guiar el avance del producto a picar. No introduzca congelados en el aparato. No retire ningún accesorio de la máquina cuando aún esté en funcionamiento. No introduzca objeto alguno en el recipiente de trabajo. No sobrecargue el aparato. USO DEL CONDUCTO GRANDE Nunca llene la tolva mientras la unidad está funcionando. - Alzar la palanquita para librar la boca del conducto de toma. - Introducir los legumbres hasta llenar el conducto - de toma. REBANADORES 3/64” zanahoria / col / cebolla / patatas / puerro 5/64” / 1/8” limones / zanahoria / champiñones / col / patatas / pepino / calabaza / cebolla / puerro / pimiento 5/32” / 3/16” barenjena / betabel / zanahoria / champiñones /pepino / pimiento / rabano / lechuga / patatas / tomate 1/4” berenjena / betabel / zanahoria / champiñones / pepino / pimiento / rabano / lechuga / patatas REBANADOR ONDULADO 5/64” E mpezar a apr et ar s obr e l a pal anquit a, ent onces poner l a pi c ador a en marcha, y s eguir apr et ando l a pal anquit a hast a que no que de nada de l egu mbr e en el conduct o USO DEL CONDUCTO CILINDRICO - Introducir las legumbres hasta llenar el conducto. - Empezar a apretar sobre la palanquita, poner la picadora en marcha, y seguir apretando la palanquita hasta que la legumbre esté totalmente picada. 16 12/07/2018 No deje en ningún caso que el agua entre en el eje hermético o alrededor de los botones de mando. Limpie alrededor del eje hermético con un cepillo retirando todos los restos de alimentos. No se olvide de limpiar el eje del motor. betabel / patatas RALLADORES 1/16” apio / queso 9/32” col / queso 5/64” zanahoria /apio / queso Parmesano 1/8” zanahoria 1/32” Rabano 0,7 mm 1/4” col / queso 3/64” Rabano 1 mm BASTONCILLOS 5/64”x 5/64” zanahoria /apio / patatas 5/64”x 5/32” zanahoria / betabel / calabaza / patatas 5/64”x 1/4” zanahoria / betabel / calabaza / patatas 5/32”x 5/32” berenjena / betabel / calabaza / patatas 1/4”x 1/4” berenjena / betabel / apio /calabaza / patatas 5/16”x 5/16” apio / patatas • ACCESORIOS LIMPIEZA DE LA CUCHILLA Hay una tapita desmontable instalada en la parte superior del eje portacuchillas, que deberá retirar antes de limpiar las hojas de corte. Siempre hay que cerrar la tapa tras la limpieza del aparato. Cuidado: La cuchilla es afilada; utilice guantes resistentes a los cortes cuando la manipule. LIMPIEZA -Volver la palanquita al pie del conducto. Ante todo, desenchufe el aparato. Limpie el bloque motor con un paño ligeramente humedecido (que no esté empapado), pase una solución desinfectante y seque la máquina con un paño seco y retire todo resto de líquido alrededor de la junta hermética. ¡CUIDADO! Por precaución, le aconsejamos que desenchufe siempre el aparato antes de proceder a las operaciones de limpieza (peligro de electrocución) • BLOQUE MOTOR Nunca sumergir el bloque motor en agua. Limpiarlo con un trapo o una esponja húmedos. El bloque motor debe limpiarse con cuidado. La tapita se puede retirar simplemente tirando de ella cuidadosamente hacia arriba. Puede resultar útil tirar ligeramente hacia un costado. La tapita está fijada en su lugar por medio de pequeños ganchitos de plástico que la mantienen sujeta al eje portacuchillas. Si le cuesta retirarla, puede utilizar una varilla o un destornillador de diámetro reducido e introducirlo por la parte inferior del eje portacuchillas para dar un golpe seco y rápido a la tapita desde abajo. Nuevamente le instamos a que tenga cuidado cuando manipula la cuchilla. ¡ATENCIÓN! Si la temperatura del lavavajillas es demasiado elevada, los elementos de plástico y caucho tendrán una vida útil más breve. Lavar los elementos a mano con los tres baños sucesivos garantiza una mayor vida útil de las piezas. Emplee guantes adaptados a la limpieza de las cuchillas y los discos. Limpiar la parte exterior de la cuba, la tapa y la barra de seguridad, verificando que todo quede perfectamente limpio. De ser necesario, emplee un cepillo. IMPORTANTE Verifique que su detergente se puede utilizar con piezas en materia plástica. En efecto, ciertos agentes de lavado demasiados alcalinos (con fuerte concentración en sosa o en amoniaco por ejemplo) son totalmente incompatibles con ciertas materias plásticas y las deterioran muy rápidamente. MANTENIMIENTO • JUNTA HERMÉTICA Debe controlarse con regularidad este elemento de modo tal que el eje del motor permanezca perfectamente hermético. La junta hermética, embargo, debe ser reemplazada cuando se observen signos de desgaste o de erosión, o como mínimo una vez cada 3 ó 6 meses. Recomendamos que la junta hermética sea reemplazada por un reparador oficial. • CUCHILLA Las hojas deben estar bien afiladas. Sugerimos que las afile con regularidad. Recomendamos reemplazar las hojas o los discos gastados. AFILADO DE LA CUCHILLA Será necesario afilar las hojas de la cuchilla periódicamente en función del uso que haga del aparato. El utilizar hojas desafiladas puede dar, en ocasiones, resultados insatisfactorios. Para afilar las hojas, puede hacerlo usted mismo siguiendo las instrucciones indicadas a continuación o bien, si lo prefiere, entregárselas a un profesional. Póngase guantes resistentes a los cortes. 1. E mplee una piedra Robot-Coupe o cualquier otra piedra de afilar de buena calidad. 2. En una mesa sólida, sujete o enganche la cuchilla de forma plana con respecto a la superficie. 3. Con la otra mano, sujete la piedra de afilar en un ángulo de 30° contra el bisel superior de una de las hojas. 4. Deslice la piedra contra el borde de la hoja desde el centro hacia la punta, varias veces, hasta que la hoja esté afilada. 5. Dé vuelta la hoja y frote la piedra de forma plana contra la parte inferior de la hoja para retirar la rebaba que se ha formado en el paso anterior. - Repita la operación con la otra hoja. - Lave la cuchilla antes de volver a utilizarla. • HOJAS Y PLACAS Las hojas en los discos de cortar y las placas en los discos tipo julienne, todas son piezas que se gastan y tendrán que cambiarse de vez en cuando para asegurar que se obtienen cortes de alta calidad homogeneo. ESPAGNOL Antes de limpiar la máquina, retire los accesorios. La cuba y la tapa deben limpiarse siguiendo las instrucciones que se dan a continuación o de acuerdo a las recomendaciones de la legislación local en vigor. La cuba, cuchilla, tapa, empujador y discos pueden lavarse en el lavavajillas o a mano en tres baños diferentes. Enjuagar los accesorios antes de lavarlos para retirar los restos de alimento que hayan quedado adheridos. Un cepillo o un aerosol suficientemente fuerte son medios eficaces para retirar restos de alimento en los intersticios y constituyen un buen preenjuague. El proceso de limpieza en vigor comprende 1 lavado, 1 enjuague y 1 ciclo de desinfección. Deje secar al aire libre los elementos después de deinfectarlos y antes de volver a instalarlos en la máquina. SEGURIDAD Estos modelos están equipado de un sistema de seguridad electrónico y sistema de frenado del motor. El motor se detiene en cuanto se abre la tapadera del triturador. El motor se detiene en cuanto se abre la palanca del Corta-Hortalizas. CUIDADO! Los cuchillos y discos son objetos que cortan. Hay que manipularlos con precaución. 12/07/2018 17 Para evitar salpicaduras de preparaciones liquidas en el bastidor, se le aconseja siempre parar la máquina antes de abrir la tapa. Estos modelos disponen de una protección termica que para el motor automáticamente si se deja la máquina encendida durante un tiempo excesive o si la sobrecarga. Si esto ocurre, deja enfriarse la máquina por completo antes de volver a arrancarla. RE C U E R D E N Como primera medida, consulte la garantía. Si el aparato necesita servicio, buscar en www. robotcoupeusa.com el servicio posventa autorizado Robot-Coupe más cercano o llamar a la fábrica. Si se prefiere enviar el aparato a la fábrica para su mantenimiento, preguntar por teléfono el procedimiento que hay que seguir y despachar la máquina en porte pagado. PH : 1-800-824-1646 Nunca traten de suprimir los sistemas de bloqueo y de seguridad. Robot Coupe U.S.A., Inc. No deben introducirse ningún objeto en el recipiente de trabajo. 264 South Perkins St., Nunca se deben empujar los alimentos con la mano. No debe sobrecargarse el aparato. Nunca se debe hacer funcionar el aparato en vacío. 18 REPARACIÓN 12/02/2018 Service Department Ridgeland, MS 39157 Para el servicio de postventa en el Canada, contacta la fabrica de Robot-Coupe en Estados Unidos.