Hobart 6801_6614 Instructions Manual

Marca: Hobart

Modelo: 6801_6614

Tipo: Instructions Manual

FORM 48152 (May 2021)

MODEL 6801/6614 MEAT SAW

MODEL

6801 ML-141167

6614 ML-141220

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45373

937 332-3000

www.hobartcorp.com

– 2 –

Installation, Operation, and Care of

MODEL 6801/6614 MEAT SAW

READ INSTRUCTIONS BEFORE USING SAW

SAVE THESE INSTRUCTIONS

GENERAL

The 6801/6614 Meat Saw is rugged, durable, and easy to clean. The saw is equipped with a water

resistant 3 HP electric motor and direct gear drive transmission. The carriage (Fig. 1) has stainless steel

ball bearings providing easy travel and dependability. The shaped front edge of the carriage is comfortable

to the operator's body even when leaned on during movement. The carriage lock is standard.

Table, carriage, pulleys, guides, and wiper assemblies can be quickly removed without tools for ease of

cleaning. Moving parts are enclosed but accessible. The blade is guarded above and below the cutting

zone. The pusher plate is provided to eliminate the need of handling items close to the blade. On the



away from the cutting edge of the blade. The optional integrated pusher carriage includes a built-in pusher

that slides along a rod on the right side of the carriage and provides the same functionality. The pusher

can be held stationary while the carriage is in use by utilizing the parking notch. The built-in pusher can

be removed from the carriage for cleaning or cleaned along with the carriage when taken to the sink.



Thermal overload protection is an option.

One long-life blade is furnished with each saw as standard equipment. This blade cannot be re-sharpened;



Fig. 1

UPPER PULLEY

COVER (SST)

COLUMN GUARD

STANDARD CARRIAGE

OPTIONAL INTEGRATED PUSHER CARRIAGE

GAUGE PLATE

TABLE

(RIGHT)

GAUGE

PLATE

HANDLE

LOCK

LEVER

LOWER COVER

(SCRAP PAN)

FEET

LEGS

CARRIAGE

LOCK

PUSHER PLATE

(IN STORAGE LOCATION)

STANDARD

CARRIAGE

OPTIONAL

INTEGRATED

PUSHER

CARRIAGE

BUILT-IN

PUSHER

PARKING

NOTCH

(See Fig. 19)

TABLE

(LEFT)

SAW

BLADE

UPPER GUIDE

AND GUARD

SWITCH KNOB

– 3 –

INSTALLATION

UNPACKING AND ASSEMBLY

The saw was inspected before leaving the factory. The carrier assumes full responsibility for the safe

delivery upon acceptance of the shipment. Check for possible shipping damage immediately after receipt.

If the saw is found to be damaged, complete the following steps:

 

          



electronic communication.

3. All original packing materials must be kept for inspection purposes.

 

5. Notify Hobart customer care at (800) 333-7447.



data plate (Fig. 2) located on the column.

Packed in a packet attached to the table compartment are the pusher plate, when a standard carriage is

provided, and the gauge plate handle. Place the pusher plate in its storage location under the carriage

support (Fig. 3). Assemble the gauge plate handle to the gauge plate support by screwing the stud into

the threaded hole (Fig. 4).

LEVELING

Place the saw in its operating location. Using a spirit level, level the saw front-

to-back and side-to-side by turning the threaded feet in or out. The foot will stop

turning when it has achieved its maximum adjustment height.

Disconnect the electrical power to the machine and follow

lockout/tagout procedures.

SAW BLADE

The saw blade must be installed so the teeth on the cutting edge point to the

right and down (Fig. 5).

UPPER GUIDE AND GUARD ASSEMBLY



guide and guard assembly so the cutting zone is only as high as necessary for

the piece being cut. The hand knob is not loosened during raising or lowering

— it should remain tightly secure.

Fig. 2

PL-41386-1

HAND KNOB

CARRIAGE

SUPPORT

SAW BLADE

CARRIAGE

PUSHER PLAT E

PL-41387-1

GAUGE PLAT E HANDLE

Fig. 3 Fig. 4

PL-52107

Hand Knob

Upper Guide

and Guard

Fig. 5

– 4 –

COLUMN GUARD

The column guard (Fig. 6) covers the return loop of

the moving blade and must always be in place during

sawing. To remove the column guard for cleaning



the upper pulley cover. You may want to remove

the lower cover (scrap pan) as well. Then, lift the

column guard up to free it from the two shoulder-

screw heads on the column that it hangs from.

TABLES — RIGHT AND LEFT

During use, the right and left tables (Fig. 6) are

secured underneath by pins and clamps. To remove

the tables for cleaning: raise the gauge plate to its

vertical position; lift the right side of the right table

up; and, remove the table from the two pins. After

the right table is removed, the left table can be

removed: lift the left side of the left table up and

shift it to the right to free it from the two pins.

UPPER PULLEY COVER

The stainless steel upper pulley cover (Fig. 6) should

be installed on the two hinge pins of the stainless



saw use. To remove the stainless steel upper pulley

cover for cleaning, unlatch and open the stainless

steel upper pulley cover; then, lift straight up and



LOWER COVER (SCRAP PAN)

During use, the lower cover (Fig. 6) acts as a scrap

pan, accumulating bone dust and debris from the

blade scrapers and pulley wiper that are located on

the lower panel (Fig. 7). To remove the lower cover

(scrap pan) for cleaning, release the clip at the top;

pull out and lift the lower cover from the groove at

the bottom of the lower panel.

BLADE SCRAPERS

Two blade scrapers wipe the blade during sawing

to accumulate bone dust and debris inside the lower cover (scrap pan). The front scraper points up and



blocks for cleaning.

PULLEY WIPER

The pulley wiper (Fig. 7) scrapes bone dust and debris from the lower pulley during use. The pulley wiper



Fig. 6

UPPER PULLEY

COVER

COLUMN GUARD

TABLE

(RIGHT)

LOWER COVER

(SCRAP PAN)

CARRIAGE

LOCK

STANDARD

CARRIAGE

TABLE

(LEFT)

PL-41451-1

LOWER BLADE GUIDE

BLOCK

TENSION

ADJUSTER

PULLEY WIPER

SAW BLADE

BLADE SCRAPERS

Fig. 7

– 5 –

LOWER PULLEY

The lower pulley is assembled on the lower pulley shaft. The latch on the lower pulley should be seated



loosened and removed and the lower pulley latch is moved out of the groove of the lower pulley shaft.

UPPER PULLEY

The upper pulley is assembled on the upper pulley shaft. The round retainer on the upper pulley shaft

should be positioned out-of-center when latched (Fig. 9). The upper pulley can be removed after the blade



shaft.

SCRAP TRAY

During use, the scrap tray should be installed between

the left-hand table and the carriage support (Fig. 10).

The scrap tray slides into place, resting on the frame

between the carriage support and table. The angled

side of the scrap tray is located nearest the blade.

PL-41390-1

LATCH

SHAFT

LOWER PULLEY

LATCHED UNLATCHED PL-41391-1

LATCH

SHAFT

UPPER PULLEY

LATCHED UNLATCHED

Fig. 8 Fig. 9

PL-41392-1

SCRAP TRAY

Fig. 10

– 6 –

CARRIAGE — STANDARD OR INTEGRATED PUSHER

In use, the carriage can roll back and forth between the left carriage stop (Fig. 11) and the right carriage

stop, assuming the spring-loaded carriage lock (Fig. 6) has not locked the carriage in a stationary position.

To remove the carriage, turn either of the carriage stops 90 degrees so the bumper is toward the rear



To reinstall the carriage, hold the carriage so the bearings (underneath) are aligned with the carriage

support structure. Roll the carriage into place. Return the carriage stops so the carriage is stopped at both

ends.

INTEGRATED PUSHER CARRIAGE

For ease of cleaning, the pusher can be removed from the integrated pusher carriage by unscrewing the

knob and pulling the knob/rod assembly out of the pusher arm. The handle and pusher can also be removed

from the arm by unscrewing the handle. See Figure 13 for the assembled view and Figure 14 for the

disassembled view of the integrated pusher carriage components. Replace pusher on the integrated

pusher carriage after cleaning.

PL-41393-1

CARRIAGE

RIGHT TABLE

UPPER GUIDE AND GUARD

LEFT TABLE

LEFT

CARRIAGE

STOP

CARRIAGE

SUPPORT

LEFT CARRIAGE STOP

WITH BUMPER TOWARDS

THE REAR

PL-41394-1

Fig. 11 Fig. 12

ARM

KNOB/ROD

ASSEMBLY

HANDLE

PUSHER

ARM

KNOB/ROD

ASSEMBLY

HANDLE

PUSHER

Fig. 13 Fig. 14

– 7 –

LOWER BLADE GUIDE



the steel saw blade guide and the plastic guide. When the right table is removed and the plastic guide is

hinged up, the lower blade guide assembly can be removed for cleaning by lifting it out of the lower guide

holder.

The steel saw blade guide is available in various widths depending on the blade being used. Contact

Hobart Service to change the steel saw blade guide for other blade widths.

Fig. 15

REMOVING THE BLADE

Remove the upper and lower pulley covers. Raise the gauge plate to its vertical position. Remove the

right table by lifting its right side and sliding the table to the right to free it from the locating pins. Remove

the column guard. Turn the tension adjuster counterclockwise until it stops (this will release tension on

the blade by raising the lower pulley). Raise the plastic blade guide on the lower blade guide assembly

and release the blade from the upper and lower blade guides. Free the blade from the blade scrapers in

the lower pulley area and release it from the pulleys. Remove the blade.

Make sure the pulleys are properly installed and the pulleys are latched (Figs. 8 & 9). Install the new

blade with the teeth on the cutting edge pointing to the right and down as you face the front of the saw.





installed. When the blade is in position, see BLADE TENSION, below, to adjust the tension properly. Refer



the old blade. Reinstall any removed parts.

BLADE TENSION

After the blade has been installed, set the blade tension by turning the tension adjuster (Fig. 7) clockwise

until it stops.

PL-40838-1

LOWER GUIDE HOLDER

LOWER BLADE GUIDE ASSEMBLY

– 8 –

ELECTRICAL CONNECTIONS

Electrical and grounding connections must comply with the applicable portions of

the national electrical code and/or other local electrical codes.

Disconnect the electrical power to the machine and follow lockout/tagout

procedures.

A 7/8" diameter hole for 1/2" trade size conduit is located at the upper rear of the column. Use watertight

connections. Refer to the machine data plate and the wiring diagram located on the machine when making

the electrical connection. Connect the electrical power supply leads to the pigtail leads; use copper wire

rated at least 60°C for the connection.

CHECK MOTOR ROTATION (THREE-PHASE MACHINES)

If the motor does not rotate so the teeth on the cutting edge of the saw blade run downward as you look

at the cutting zone, correct the rotation using the following procedure:

Disconnect the electrical power to the machine and follow lockout/tagout

procedures.

Interchange any two of the incoming power supply leads. Reconnect the power supply and turn the saw



CONTROL BOX HEATER

The saw has a heater in the control box to keep the controls dry. The heater is automatically ON when

the machine is electrically connected. The saw should be connected to the power supply EXCEPT when

performing assembly, disassembly, cleaning, or maintenance on the saw.

CLEAN SAW BEFORE USE

The saw must be thoroughly cleaned and sanitized after installation and before use. Refer to ,

page 11.

– 9 –

OPERATION

Safety devices incorporated in this saw must be in their correct positions at all

times. Do not operate without covers and guards in place. Failure to follow these instructions

may result in serious injury.

SAFETY FEATURES

Upper Guide and Guard Assembly

Before turning the saw on, position the upper guide and guard assembly by grasping the hand knob and

sliding up or down so the cutting zone is only as high as necessary for the piece being cut. Always fully

lower the upper guide and guard assembly when the saw is not in use.

Doors, Covers, and Guards

All doors, covers, and column guards must be in their operating position (closed) while the machine is

running.

Pusher Plate

Always keep hands away from the blade and maintain control of the product. Use the pusher plate as

described (page 10) to maintain a safe distance from the cutting edge of the saw blade.

CONTROLS

Switch Knob  turns the saw on.



NEVER LEAVE THE SAW UNATTENDED WHILE THE SAW IS RUNNING. ALWAYS TURN OFF THE

SAW AND LOWER THE UPPER GUIDE AND GUARD ASSEMBLY WHEN THE SAW IS NOT IN USE.

SAWING

Place product on carriage. Position the upper guide and guard assembly and the gauge plate before

starting the machine.

If using the traveling carriage . . .

Stand in front of machine. Lean lightly against the front of the carriage as you move the carriage to

the left, passing the product through the blade at a steady and uniform rate.

Use your left hand to remove and stack cuts, always reaching behind the blade. NEVER REACH

ACROSS THE CUTTING EDGE OF THE BLADE. Return the carriage to the right, pulling the product

toward you and away from the blade.

If using the stationary carriage . . .

The carriage may be locked in a stationary

position by pulling the spring-loaded carriage

lock out, rotating it 90° and sliding the carriage

until the lock engages (Fig. 16). To unlock the

carriage, pull the carriage lock out and rotate

it 90° so it rests on its bracket. When sawing

with stationary table, observe the same safety

procedure of reaching behind the blade when

removing or stacking product. NEVER REACH

ACROSS THE CUTTING EDGE OF THE

BLADE. Fig. 16

PL-41395-1

UPPER GUIDE AND GUARD

CARRIAGE

CARRIAGE LOCK

FRONT OF SAW

– 10 –

GAUGE PLATE

When making several cuts of the same thickness (or when using the pusher plate), set the gauge plate

as desired (Fig. 17) by pushing the lock lever and sliding the gauge plate to the thickness you want. A

reference scale on the table indicates the thickness of cut. If the gauge plate is not needed, you may

release the lock lever and move the gauge plate to the rear or raise the gauge plate to a vertical position

to keep it out of the way.

Fig. 17

PUSHER PLATE — STANDARD CARRIAGE

The pusher plate is used to hold meat against the gauge plate when slicing small products or the last



provided for proper positioning of the pusher plate (Fig. 17). Hold the pusher plate handle with your right

hand and always maintain a safe distance from the blade. When not in use, keep the pusher plate under

the carriage support (Fig. 3).

PUSHER PLATE — INTEGRATED PUSHER CARRIAGE

The pusher plate is built into the carriage. Hold the pusher plate handle with your right hand and move

the pusher plate along the rod while maintaining a safe distance from the blade (Fig. 18). The pusher plate

can be stored in the parked position when not in use (Fig. 19).

PL-41396-1

REFERENCE SCALE

GAUGE PLAT E

PUSHER PLATE

STANDARD CARRIAGE

RIGHT CARRIAGE STOP GAUGE PLATE LOCK LEVER

GAUGE PLATE HANDLE

Fig. 18 Fig. 19

PUSHER PLATE

PARKING

NOTCH

INTEGRATED

PUSHER

CARRIAGE

ROD

PUSHER PLATE

– 11 –

CLEANING

CLEANING AND SANITIZING

Disconnect the electrical power to the machine and follow lockout/tagout

procedures.

The saw must be thoroughly cleaned and sanitized:



After each day's operation;

Anytime it is not to be used for an extended period of time; or

Before being put into operation after an extended downtime.

The saw can be cleaned with high-pressure cleaning equipment (available from other suppliers) or it can

be disassembled and its components cleaned in a sink. In either case, a neutral pH cleaning agent mixed

per the supplier's instructions should be used. After washing, thoroughly sanitize, rinse, and dry the saw

and all components.

Disassemble the following saw components to allow access to all areas for cleaning . . .

• Upper Pulley Cover • Pulley Wiper

• Lower Cover (Scrap Pan) • Blade Scrapers

• Tables — Right and Left-Hand • Lower Blade Guide Assembly

• Scrap Tray • Saw Blade

• Pusher from Integrated Pusher

Carriage

• Upper Guide and Guard Assembly (unscrew Hand Knob

to disassemble)

• Column Guard • Upper and Lower Pulleys

• Carriage

If using High-Pressure Cleaning Equipment . . .

Scrape the machine and its components to remove any scrap particles before cleaning.

Thoroughly hose the saw and its components following the equipment supplier's instructions. Be

sure to get the hose stream into all corners. Stubborn soil may require a little brushing.

If using Sink Cleaning . . .

Use a cloth or brush on base unit. Thoroughly wash, sanitize, rinse, and dry.

Before reassembly, a light coating of tasteless mineral oil should be applied to all metal surfaces. Lubricate

the six ball bearings underneath the carriage with a small amount of mineral oil. Apply a few drops of mineral

oil to the gauge plate slide rod and work the gauge plate assembly back and forth a few times. If the saw

has the optional integrated pusher carriage, follow the same process for the integrated pusher slide rod.

Reassemble the saw components in reverse order of disassembly making sure all parts are properly

assembled.

Reconnect Electrical Power Supply

The saw has a heater in the control box to keep the controls dry. The heater is automatically ON when

the machine is electrically connected. The saw should be connected to the power supply EXCEPT when

performing assembly, disassembly, cleaning, or maintenance on the saw.

– 12 –

MAINTENANCE

Disconnect the electrical power to the machine and follow lockout/tagout

procedures.

LUBRICATION

The motor has permanently lubricated ball bearings and requires no additional lubrication.

The slide bar for the upper guide and guard assembly also requires no lubrication.

After cleaning, apply a small amount of mineral oil to the six ball bearing rollers underneath the carriage,

to the gauge plate slide rod, and to the pulley shafts.

SLIDE BAR ADJUSTMENT

NOTE: The slide bar must be free to move up and

down without binding, but must stay in any position

that it is moved to.

1. Loosen the two set screws on the side of the slide

bar housing (Fig. 20).

2. Remove the two hole plugs (Fig. 20) on the front

of the slide bar housing.

3. Unscrew the two screws in the front of the slide

bar housing (Fig. 21).

4. Raise the slide bar and slowly tighten the two

side set screws (Fig. 20) until the slide bar is just

held in place.

5. Tighten the two front screws (Fig. 21).

6. Check for free up and down movement of the slide

bar and that it stays in any position it is moved

to. Repeat steps 1 and 3 thru 6 as required.

7. Reinstall the hole plugs (Fig. 20).

CHANGING SAW BLADES

If changing saw blades, disassemble components as

described in , page 7, and the

instructions for any component throughout the manual.

Make sure wipers, scrapers, and all other components

are properly reassembled. Refer to ,

page 7. Refer to , page 7.

SERVICE



or adjustments needed on this equipment.

Fig. 20

Fig. 21

FORM 48152 (May 2021) PRINTED IN U.S.A.

FORMULAIRE 48152 (mai 2021)

SCIE À VIANDE MODÈLE 6801/6614

MODÈLE

6801 ML-141167

6614 ML-141220

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45373

937 332-3000

www.hobartcorp.com

– 2 –

Installation, utilisation et entretien des

SCIES À VIANDE, MODÈLE 6801/6614

LISEZ LES INSTRUCTIONS AVANT D’UTILISER LA SCIE

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

La scie à viande 6801/6614 est robuste, durable et facile à nettoyer. La scie est équipée d’un moteur électrique 3 HP





le corps de l’utilisateur même lorsqu’il est appuyé contre le bord pendant le mouvement du chariot. Le loquet du

chariot est une mesure de sécurité standard.

La table, le chariot, les poulies, les guide-lame et l’essuie-poulie peuvent être retirés rapidement sans outils pour

faciliter le nettoyage. Les pièces mobiles se trouvent dans un espace clos, mais accessibles. La lame comporte un

protège-lame au-dessus et au-dessous de la zone de coupe. Un pousse-produit élimine le besoin d’approcher les

mains trop près de la lame. Sur le chariot standard, le pousse-produit peut être placé sur l’« extrémité à rebord »

droit du chariot, de sorte que vos mains se trouvent à l’écart du bord tranchant de la lame. Le chariot de poussée

intégré en option comprend un pousse-produit intégré qui coulisse le long d’une tige sur le côté droit du chariot



utilisant l’encoche de position stationnaire. Le pousse-produit intégré peut être retiré du chariot pour le nettoyage

ou nettoyé avec le chariot au l’évier.

Pour les caractéristiques électriques supérieures à 250 V, un transformateur est utilisé pour fournir une tension de

115 V protégée par un disjoncteur. La protection contre les surcharges thermiques est une option.

Une lame à longue durée de vie est fournie avec chaque scie comme équipement standard. Cette lame ne peut pas



Fig. 1

COUVERCLE

DE LA POULIE

SUPÉRIEURE

(SST)

PROTÈGE-COLONNE

CHARIOT STANDARD

CHARIOT DE POUSSÉE INTÉGRÉ EN OPTION

PLAQUE D’ÉCARTEMENT

TABLE

(DROITE)

POIGNÉE DE

LA PLAQUE

D’ÉCARTEMENT

LEVIER DE

VERROUILLAGE

COUVERCLE

INFÉRIEUR

(BAC DE

RÉCUPÉRATION)

PIED

PATTES

LOQUET DE

CHARIOT

POUSSE-PRODUIT

(SITUÉ DANS

SON LOGEMENT)

CHARIOT

STANDARD

CHARIOT DE

POUSSÉE INTÉGRÉ

EN OPTION POUSSE-

PRODUIT

INTÉGRÉ

ENCOCHE

DE POSITION

STATIONNAIRE

(voir fig. 19)

TABLE

(GAUCHE)

LAME

DE SCIE

GUIDE-LAME

SUPÉRIEUR ET

PROTÈGE-LAME

BOUTON DE

COMMUTATION

– 3 –

INSTALLATION

DÉBALLAGE ET ASSEMBLAGE

Cette scie a été inspectée avant de quitter l’usine. La société de transport assume l’entière responsabilité de la

livraison en bon état du fait de l’acceptation de l’expédition. Inspectez la scie à viande dès sa réception pour des

bris dus au transport.

Si vous constatez que la scie à viande est endommagée, procédez comme suit :

               

réception du robot culinaire.

 





 

 

5. Communiquez avec le service à la clientèle de Hobart au 1 800 333-7447.





Le pousse-produit, lorsqu’un chariot standard est fourni, et la poignée de la plaque d’écartement sont emballés dans

un paquet attaché au compartiment de la table. Placez le pousse-produit dans son emplacement de rangement sous





NIVELLEMENT

Installez la scie à viande à son emplacement d’utilisation. À l’aide d’un niveau à bulle,

mettez la scie à niveau de l’avant à l’arrière et d’un côté à l’autre en tournant les pieds



hauteur de réglage maximale.

AVERTISSEM ENT

Débranchez l’alimentation électrique de la machine et suivez

les procédures de verrouillage et d’étiquetage.

LAME DE SCIE

La lame de scie doit être installée de manière à ce que les dents du bord tranchant



ENSEMBLE DE GUIDE-LAME SUPÉRIEUR ET PROTÈGE-LAME





que nécessaire pour la pièce à couper. La molette n’est pas desserrée pendant la montée

ou la descente – elle doit rester fermement serrée.

Fig. 2

PL-41386-1

MOLETTE

SUPPORT DE

CHARIOT

LAME DE SCIE

CHARIOT

POUSSE-

PRODUIT

PL-41387-1

POIGNÉE DE

LA PLAQUE

D’ÉCARTEMENT

Fig. 3 Fig. 4

PL-52107

Molette

Guide-lame

supérieur et

protège-lame

Fig. 5

– 4 –

PROTÈGE-COLONNE



en mouvement et doit toujours rester en place pendant le

sciage. Pour retirer le protège-colonne pour le nettoyage

ou le changement de lame, commencez par retirer la

table droite et le couvercle de la poulie supérieure. Vous

voudrez peut-être aussi retirer le couvercle inférieur.

Soulevez ensuite le protège-colonne pour le dégager

des deux têtes de vis à épaulement du protège-colonne

auxquelles il est suspendu.

TABLES — DROITE ET GAUCHE

Pendant l’utilisation de la scie, les tables droite et gauche



pinces. Pour retirer les tables pour les nettoyer : relevez

la plaque d’écartement en position verticale; levez le

côté droit de la table droite; et retirez la table des deux

goupilles. Une fois la table droite retirée, vous pouvez

également retirer la table gauche : levez le côté gauche

de la table gauche et déplacez la table vers la droite pour

la dégager des deux goupilles.

COUVERCLE DE LA POULIE SUPÉRIEURE

Le couvercle de la poulie supérieure en acier inoxydable





et doit être bien verrouillé pendant l’utilisation de la scie.

Pour retirer le couvercle de la poulie supérieure en acier



le couvercle de la poulie supérieure en acier inoxydable;

puis, soulevez-le et retirez-le des axes de charnière.

COUVERCLE INFÉRIEUR (BAC DE RÉCUPÉRATION)

Pendant l’utilisation de la machine, le couvercle inférieur

        

poussière et les débris osseux des racloirs de lame et





pour le nettoyer, déclenchez la pince située en haut;

tirez et levez le couvercle inférieur de la rainure au bas

du panneau inférieur.

RACLOIRS DE LAME

Deux racloirs de lame essuient la lame pendant le sciage







ESSUIE-POULIE



L’essuie-poulie peut être retiré pour le nettoyage en le retirant vers le haut et en le faisant coulisser hors des goupilles.

Fig. 6

COUVERCLE

DE LA POULIE

SUPÉRIEURE

PROTÈGE-

COLONNE

TABLE

(DROITE)

COUVERCLE

INFÉRIEUR

(BAC DE

RÉCUPÉRATION)

LOQUET DE

CHARIOT

STANDARD

TABLE

(GAUCHE)

RACLOIRS DE LAME

PL-41451-1

GUIDE-LAME INFÉRIEUR

BLOC

POIGNÉE DE RÉGLAGE

DE TENSION

ESSUIE-POULIE

LAME DE SCIE

Fig. 7

– 5 –

POULIE INFÉRIEURE

La poulie inférieure est assemblée sur l’arbre de la poulie inférieure. Le loquet de la poulie inférieure doit être



desserrée et retirée et que le loquet de la poulie inférieure est sorti de la rainure de l’arbre de la poulie inférieure.

POULIE SUPÉRIEURE

La poulie supérieure est assemblée sur l’arbre de la poulie supérieure. Le dispositif de retenue rond sur l’arbre de



que la lame a été desserrée et retirée et que le dispositif de retenue rond est déplacé vers le centre de l’arbre de la

poulie supérieure.

BAC DE RÉCUPÉRATION

Lors de l’utilisation de la scie, le bac de récupération doit

être installé entre la table de gauche et le support du chariot



sur le cadre entre le support de chariot et la table. Le côté

incliné du bac à récupération est situé le plus près de la lame.

PL-41390-1

LOQUET

ARBRE

POULIE INFÉRIEURE

VERROUILLÉ DÉVERROUILLÉ

PL-41391-1

LOQUET

ARBRE

POULIE SUPÉRIEURE

VERROUILLÉ DÉVERROUILLÉ

Fig. 8 Fig. 9

PL-41392-1

BAC DE

RÉCUPÉ-

RATION

Fig. 10

– 6 –

CHARIOT — POUSSE-PRODUIT STANDARD OU INTÉGRÉ





Pour retirer le chariot, tournez l’une des butées de chariot de 90 degrés de sorte que le butoir se trouve à l’arrière







de support du chariot. Roulez le chariot en place. Remettez les butées de chariot en place de manière à ce que le

chariot soit arrêté aux deux extrémités.

CHARIOT DE POUSSÉE INTÉGRÉ

Pour faciliter le nettoyage, le pousse-produit peut être retiré du chariot de poussée intégré en dévissant la molette

et en tirant l’ensemble molette/tige hors du bras du pousse-produit. La poignée et le pousse-produit peuvent également



pour voir les composants désassemblés du chariot de poussée intégré. Remettez le pousse-produit sur le chariot

de poussée intégré après le nettoyage.

PL-41393-1

CHARIOT

TABLE DROITE

GUIDE-LAME SUPÉRIEUR

ET PROTÈGE-LAME

TABLE

GAUCHE

BUTÉE

GAUCHE DU

CHARIOT

SUPPORT

DE CHARIOT

BUTÉE DE CHARIOT

GAUCHE AVEC BUTOIR

VERS L’ARRIÈRE

PL-41394-1

Fig. 11 Fig. 12

BRAS

ENSEMBLE

MOLETTE/TIGE

POIGNÉE

POUSSE-

PRODUIT

POIGNÉE ENSEMBLE

MOLETTE/TIGE

BRAS

POUSSE-

PRODUIT

Fig. 13 Fig. 14

– 7 –

GUIDE-LAME INFÉRIEUR

   

du guide-lame en acier et du guide-lame en plastique. Lorsque la table droite est retirée et que le guide-lame en

plastique est articulé vers le haut, vous pouvez retirer le guide-lame inférieur pour le nettoyer en le soulevant hors

du support de guide-lame inférieur.





Fig. 15

RETRAIT DE LA LAME

Retirez les couvercles des poulies supérieure et inférieure. Levez la plaque d’écartement pour la placer en position

verticale. Retirez la table droite en soulevant son côté droit et en la faisant glisser vers la droite pour la dégager des

goupilles de positionnement. Retirez le protège-colonne. Tournez la poignée de réglage de tension dans le sens



en plastique sur le guide-lame inférieur et dégagez la lame des guide-lame supérieur et inférieur. Dégagez la lame

des racloirs de lame situés dans la zone de la poulie inférieure et retirez-la des poulies. Retirez la lame.



la nouvelle lame avec les dents sur le bord tranchant orientées vers la droite et vers le bas lorsque vous faites face

à l’avant de la scie. La lame doit être logée entre les V sur les racloirs de lame dans les fentes des guide-lame



l’installation de la lame. Une fois la lame en position, reportez-vous à la section TENSION DE LA LAME ci-dessous





TENSION DE LA LAME



le sens horaire jusqu’en butée.

PL-40838-1

SUPPORT DU GUIDE-LAME INFÉRIEUR

GUIDE-LAME INFÉRIEUR

– 8 –

RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES

AVERTISSEM ENT

Les raccordements électriques et de mise à la terre doivent être conformes aux parties

pertinentes du National Electrical Code ou autres codes électriques locaux.

AVERTISSEM ENT

Débranchez l’alimentation électrique de la machine et suivez les procédures de verrouillage

et d’étiquetage.

Un trou de diamètre de 7/8 po pour le conduit de taille commerciale de 1/2 po est situé sur la partie supérieure arrière

de la colonne. Assurez-vous que les points de connexions sont étanches. Reportez-vous à la plaque signalétique







VÉRIFIER LA ROTATION DU MOTEUR (MACHINES TRIPHASÉES)

Si le moteur ne tourne pas de sorte que les dents du bord tranchant de la lame de scie se déplacent en descendance

lorsque vous regardez la zone de coupe, corrigez la rotation en procédant comme suit :

AVERTISSEM ENT

Débranchez l’alimentation électrique de la machine et suivez les procédures de verrouillage

et d’étiquetage.

            



ÉLÉMENT CHAUFFANT DU BOÎTIER DE COMMANDE







NETTOYER LA SCIE AVANT DE L’UTILISER

La scie doit être soigneusement nettoyée et désinfectée après l’installation et avant d’être utilisée. Reportez-vous

à la section  à la page 11.

– 9 –

UTILISATION

AVERTISSEM ENT

Les dispositifs de sécurité incorporés dans cette scie doivent être dans la bonne position

à tout moment. N’utilisez pas la scie sans couvercles et dispositifs de protection en place. Le non-respect

de ces instructions peut entraîner des blessures graves.

CARACTÉRISTIQUES DE SÉCURITÉ

Ensemble de guide-lame supérieur et protège-lame

Avant de mettre la scie en marche, positionnez l’ensemble de guide-lame supérieur et protège-lame en saisissant

la molette et en la glissant vers le haut ou le bas, de sorte que la zone de coupe ne soit aussi haute que nécessaire

pour la pièce à couper. Abaissez toujours complètement l’ensemble de guide-lame supérieur et protège-lame lorsque

la scie n’est pas utilisée.

Portes, couvercles et dispositifs de protection

Les portes, les couvercles et le protège-colonne doivent se trouver tous en position de fonctionnement (position



Pousse-produit

Gardez toujours les mains éloignées de la lame et tenez bien le produit à couper. Utilisez le pousse-produit comme



COMMANDES

Bouton de commutation  sur le bouton allume la scie.

 sur le bouton éteint la scie.

NE LAISSEZ JAMAIS LA SCIE SANS SURVEILLANCE PENDANT QUE LA SCIE EST EN MARCHE. ABAISSEZ

TOUJOURS COMPLÈTEMENT L’ENSEMBLE DE GUIDE-LAME SUPÉRIEUR ET PROTÈGE-LAME LORSQUE

LA SCIE N’EST PAS UTILISÉE.

SCIAGE

Placez le produit sur le chariot. Positionnez l’ensemble de guide-lame supérieur et protège-lame et la plaque

d’écartement avant de démarrer la machine.

Si vous utilisez le chariot de déplacement...

Tenez-vous debout devant la machine. Appuyez légèrement sur l’avant du chariot lorsque vous déplacez le

chariot vers la gauche, en faisant passer le produit à travers la lame à un rythme régulier et uniforme.

Servez-vous de votre main gauche pour enlever et empiler les coupes, toujours derrière la lame. NE PASSEZ

JAMAIS VOTRE MAIN EN AVANT DU BORD DE COUPE DE LA LAME. Retournez le chariot vers la droite en

tirant le produit vers vous et en l’éloignant de la lame.

Si vous utilisez le chariot stationnaire...



sur le loquet à ressort du chariot, en le tournant de

 

      

le chariot, tirez sur le loquet du chariot et faites-le



       

respectez la même procédure de sécurité lorsque

vous retirez ou empilez le produit derrière la lame.

NE PASSEZ JAMAIS VOTRE MAIN EN AVANT DU

BORD DE COUPE DE LA LAME.

Fig. 16

PL-41395-1

GUIDE-LAME

SUPÉRIEUR ET

PROTÈGE - LAME

CHARIOT

LOQUET DE

CHARIOT

AVANT DE LA SCIE

– 10 –

PLAQUE D’ÉCARTEMENT





d’écartement à l’épaisseur souhaitée. L’échelle de référence sur la table indique l’épaisseur de coupe. Si la plaque

d’écartement n’est pas nécessaire, vous pouvez relâcher le levier de verrouillage et déplacer la plaque d’écartement

vers l’arrière ou élever la plaque d’écartement en position verticale pour la garder à l’écart.

Fig. 17

POUSSE-PRODUIT — CHARIOT STANDARD

Le pousse-produit sert à maintenir la viande contre la plaque d’écartement lors de la coupe de petits produits ou des

dernières coupes d’un produit. Une fente dans le pousse-produit et une butée sur l’« extrémité à rebord » droit du



la main droite et tenez-vous toujours à une distance de sécurité de la lame. Lorsque vous ne l’utilisez pas, gardez



POUSSE-PRODUIT — CHARIOT DE POUSSÉE INTÉGRÉ

Le pousse-produit est intégré au chariot. Tenez la poignée du pousse-produit de la main droite et déplacez le pousse-





PL-41396-1

ÉCHELLE DE

RÉFÉRENCE

PLAQUE

D’ÉCARTEMENT

POUSSE-PRODUIT

CHARIOT

STANDARD

BUTÉE DROITE

DU CHARIOT

LEVIER DE

VERROUILLAGE DE LA

PLAQUE D’ÉCARTEMENT

POIGNÉE DE

LA PLAQUE

D’ÉCARTEMENT

Fig. 18 Fig. 19

POUSSE-

PRODUIT

ENCOCHE DE POSITION

STATIONNAIRE

CHARIOT DE

POUSSÉE

INTÉGRÉ

TIGE

POUSSE-

PRODUIT

– 11 –

NETTOYAGE

NETTOYAGE ET DÉSINFECTION

AVERTISSEM ENT

Débranchez l’alimentation électrique de la machine et suivez les procédures de verrouillage

et d’étiquetage.

La scie doit être nettoyée et désinfectée à fond :

Avant la première utilisation :

Après chaque jour d’utilisation;

À tout moment il ne sera pas utilisé pendant une période prolongée; ou

Avant d’être mis en service après un temps d’arrêt prolongé.



ou elle peut être désassemblée et ses composants nettoyés dans un évier. Dans les deux cas, utilisez un agent

nettoyant à pH neutre mélangé selon les instructions du fournisseur. Après le lavage, désinfectez, rincez et séchez

soigneusement la scie et tous ses composants.

Désassemblez les composants de scie mentionnés ci-dessous pour permettre l’accès à toutes les zones pour



• Couvercle de poulie supérieur • Essuie-poulie

  • Racloirs de lame

• Tables — droite et gauche • Guide-lame inférieur

• Bac de récupération • Lame de scie

• Pousse-produit du chariot de poussée intégré • Ensemble de guide-lame supérieur et protège-



• Protège-colonne • Poulies supérieure et inférieure

• Chariot

Si vous utilisez un équipement de nettoyage à haute pression...



Utilisez l’équipement haute pression sur la scie et ses composants en suivant les instructions du fournisseur

de l’équipement. Assurez-vous de pulvériser l’eau du tuyau dans tous les coins. De la saleté tenace nécessite

un peu de brossage.

Si vous utilisez un évier pour nettoyer...



Avant de réassembler les composants, une légère couche d’huile minérale insipide doit être appliquée sur toutes



minérale. Appliquez quelques gouttes d’huile minérale sur la tige coulissante de la plaque d’écartement et faites-la

coulisser plusieurs fois. Si la scie est équipée du chariot de poussée intégré en option, suivez la même procédure

pour la tige coulissante du pousse-produit intégré.

Réassemblez les composants de la scie dans l’ordre inverse du désassemblage en veillant à ce que toutes les

pièces soient correctement assemblées.

Rebrancher l’alimentation électrique

– 12 –

ENTRETIEN

AVERTISSEM ENT

Débranchez l’alimentation électrique de la machine et suivez les procédures de verrouillage

et d’étiquetage.

LUBRIFICATION





Après le nettoyage, appliquez une petite quantité d’huile minérale sur les six rouleaux à roulement à billes situés

sous le chariot, sur la tige coulissante de la plaque d’écartement et sur les arbres de la poulie.

RÉGLAGE DE LA BARRE COULISSANTE

REMARQUE : La barre coulissante doit être libre de monter

et descendre sans contrainte, mais doit rester dans la position

dans laquelle elle est placée.

1. Desserrez les deux vis de réglage situées sur le côté



 



           



4. Relevez la barre coulissante et serrez lentement les



la barre coulissante soit simplement maintenue en

place.

 

 

bas de la barre coulissante et qu’elle reste en position

dans laquelle elle est placée. Répétez les étapes 1 et

3 jusqu’à 6, selon les besoins.

 

REMPLACEMENT DE LA LAME DE SCIE

Si vous devez remplacer la lame de scie, désassemblez

les composants comme indiqué à la section 

, page 7, et dans les instructions relatives à chaque

composant de ce manuel. Assurez-vous que les essuie-

poulies, les racloirs et tous les autres composants sont

correctement réassemblés. Reportez-vous à la section

, page 7. Reportez-vous à la section

, page 7.

ENTRETIEN

Contactez le bureau de service Hobart local pour les

réparations ou les ajustements nécessaires sur cet

équipement.

VIS DE RÉGLAGE

VIS DE

RÉGLAGE

BOUCHON DE TROU

Fig. 20

VIS DE RÉGLAGE AVANT

Fig. 21

FORMULAIRE 48152 (mai 2021) IMPRIMÉ AUX É.-U.

FORMULARIO 48152 (mayo de 2021)

SIERRA PARA CARNE

MODELO 6801/6614

MODELO

6801 ML-141167

6614 ML-141220

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45373

937 332-3000

www.hobartcorp.com

– 2 –

Instalación, operación y cuidado de la

SIERRA PARA CARNE MODELO 6801/6614

LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR LA SIERRA

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

GENERAL

La sierra para carne 6801/6614 es resistente, duradera y fácil de limpiar. La sierra está equipada con un motor

eléctrico de 3 HP resistente al agua y transmisión por engranaje directa. El carro (Fig. 1) posee cojinetes de bolas



es cómodo para el cuerpo del operador, incluso cuando se inclina durante el movimiento. El bloqueo del carro es

estándar.

Los conjuntos de mesón, carro, poleas, guías y limpiador se pueden retirar rápidamente sin herramientas para facilitar

su limpieza. Las piezas móviles están cerradas, pero se puede acceder a ellas. La hoja está protegida arriba y abajo

de la zona de corte. La placa empujadora se proporciona para eliminar la necesidad de manipular elementos cerca

de la hoja. En el carro estándar, el empujador puede deslizarse sobre el "extremo embridado" del carro, de modo

que pueda mantener las manos lejos del borde de corte de la hoja. El carro empujador integrado opcional incluye

un empujador incorporado que se desliza por una varilla a la derecha del carro y brinda la misma funcionalidad. El



incorporado se puede retirar del carro para limpiarlo o se puede limpiar junto con el carro cuando lo lleve al lavadero.



control de 115 voltios. La protección contra sobrecarga térmica se encuentra disponible como opción.

Con cada sierra se proporciona una hoja de larga duración como equipo estándar. Esta hoja no se puede volver a



Fig. 1

CUBIERTA DE LA

POLEA SUPERIOR

(acer. inox.)

PROTECCIÓN

DE COLUMNA

CARRO ESTÁNDAR

CARRO EMPUJADOR INTEGRADO OPCIONAL

PLACA MEDIDORA

MESÓN

(DERECHO)

MANILLA

DE PLACA

EMPUJADORA

PALANCA

DE BLOQUEO

CUBIERTA

INFERIOR

(CUBETA DE

DESECHOS)

PATAS

PIERNAS

BLOQUEO

DEL CARRO

PLACA EMPUJADORA

(UBICACIÓN ALMACENADA)

CARRO

ESTÁNDAR

CARRO

EMPUJADOR

INTEGRADO

OPCIONAL

EMPUJADOR

INCORPORADO

ENTALLADURA DE

ESTACIONAMIENTO

(Consulte la Fig. 19)

MESÓN

(IZQUIERDO)

HOJA DE

SIERRA

GUÍA SUPERIOR

Y PROTECCIÓN

PERILLA DE CONTROL

– 3 –

INSTALACIÓN

DESEMBALAJE Y ENSAMBLAJE

La sierra fue inspeccionada antes de salir de la fábrica. El transportista asume total responsabilidad por la entrega

segura una vez aceptado el cargamento. Compruebe que no haya daños al cargamento inmediatamente después

de recibirlo.

Si la sierra está dañada, siga estos pasos:

   

recepción.

             

(anotar la hora, la fecha y la persona con quien se habló) y hacer un seguimiento y



3. Conservar todos los materiales originales del embalaje por motivos de inspección.

 

 



que aparecen en la placa de datos de la máquina (Fig. 2) que se encuentra en la columna.

Embaladas en un paquete adherido al compartimiento del mesón se encuentran la placa empujadora, cuando se

proporciona un carro estándar, y la manilla de la placa medidora. Coloque la placa empujadora en la posición de

almacenamiento debajo del soporte del carro (Fig. 3). Ensamble la manilla de la placa medidora con el soporte de



NIVELACIÓN

Coloque la sierra en el lugar de operación. Con un nivel de burbuja, nivele la sierra desde

la parte delantera hasta la posterior y de lado a lado girando los pies roscados hacia

dentro o fuera. El pie dejará de girar cuando haya alcanzado su altura de ajuste máxima.

ADVERTENCIA

Desconecte el suministro eléctrico que va hacia la máquina y

siga los procedimientos de bloqueo y etiquetado.

HOJA DE SIERRA

La hoja de la sierra se debe instalar de manera que los dientes del borde de corte

apunten hacia la derecha y hacia abajo (Fig. 5).

GUÍA SUPERIOR Y CONJUNTO DE PROTECCIÓN

Cuando la sierra está apagada, la perilla manual (Fig. 5) se puede usar para colocar la

guía superior y el conjunto de protección de manera que la zona de corte quede solo





Fig. 2

PERILLA

MANUAL

SOPORTE

DE CARRO

HOJA DE SIERRA

CARRO

PLACA

EMPUJADORA

MANILLA DE PLACA

EMPUJADORA

Fig. 3 Fig. 4

Perilla

manual

Guía superior

y protección

Fig. 5

– 4 –

PROTECCIÓN DE COLUMNA

La protección de la columna (Fig. 6) cubre el bucle de

retorno de la hoja móvil y siempre debe estar en su lugar

durante el funcionamiento de la sierra. Para retirar la

protección de la columna para limpiar o cambiar la hoja,

primero retire el mesón derecho y la cubierta de la polea

superior. Puede que desee retirar la cubierta inferior (cubeta

de desechos) también. Luego, levante la protección de

la columna hasta liberarla de los cabezales de los dos

tornillos con pivote en la columna de la que cuelga.

MESONES: DERECHO E IZQUIERDO

Durante el uso, los mesones derecho e izquierdo (Fig. 6)



Para retirar los mesones para limpiarlos: suba la placa

medidora hasta su posición vertical; levante el lado

derecho del mesón y retire el mesón de los dos pasadores.

Después de retirar el mesón derecho se puede retirar

el mesón izquierdo: levante el lado izquierdo del mesón

izquierdo y cámbielo hacia la derecha para liberarlo de

los dos pasadores.

CUBIERTA DE LA POLEA SUPERIOR

La cubierta de la polea superior de acero inoxidable

(Fig. 6) se debe instalar en los dos pernos giratorios del





cubierta de la polea superior de acero inoxidable para

limpiarla, suéltela y abra la cubierta de la polea superior

de acero inoxidable; luego, levántela de manera recta y

retírela de los pasadores.

CUBIERTA INFERIOR (CUBETA DE DESECHOS)

Durante el uso, la cubierta inferior (Fig. 6) sirve como

cubeta de desechos, acumulando polvo de huesos y

residuos de los raspadores de la hoja, y del limpiador de

la polea que se encuentran en el panel inferior (Fig. 7).

Para eliminar la cubierta inferior (cubeta de desechos)

para limpiarla, libere la abrazadera que se encuentra en

la parte superior; extráigala y levante la cubierta inferior

de la ranura que se encuentra en la parte inferior del

panel inferior.

RASPADORES DE HOJA

Dos raspadores de hoja limpian la hoja durante su funcionamiento para acumular el polvo de huesos y residuos

dentro de la cubierta inferior (cubeta de desechos). El raspador delantero apunta hacia arriba y el raspador posterior

apunta hacia abajo (Fig. 7). Después de retirar la hoja, los raspadores se pueden deslizar de sus bloques de montaje

para limpiarlos.

LIMPIADOR DE POLEA

El limpiador de la polea (Fig. 7) limpia el polvo de huesos y residuos de la polea inferior durante su uso. El limpiador

de la polea se puede retirar para limpiarlo soltándolo hacia arriba y deslizándolo de los pasadores.

Fig. 6

CUBIERTA DE LA

POLEA SUPERIOR

PROTECCIÓN

DE COLUMNA

MESÓN

(DERECHO)

CUBIERTA

INFERIOR

(CUBETA DE

DESECHOS)

BLOQUEO

DEL CARRO

CARRO

ESTÁNDAR

MESÓN

(IZQUIERDO)

GUÍA INFERIOR DE LA HOJA

BLOQUEO

AJUSTADOR

DE TENSIÓN

LIMPIADOR

DE POLEA

HOJA DE SIERRA

RASPADORES DE HOJA

Fig. 7

– 5 –

POLEA INFERIOR

La polea inferior se ensambla en el eje de la polea inferior. El seguro que se encuentra en la polea inferior debe estar

insertado en la ranura del eje de la polea (Fig. 8). La polea inferior se puede retirar después que se haya soltado y

retirado primero la hoja, y que el seguro de la polea inferior se haya quitado de la ranura del eje de la polea inferior.

POLEA SUPERIOR

La polea superior se ensambla en el eje de la polea superior. El retén redondo que se encuentra en el eje de la

polea superior se debe colocar fuera del centro cuando está con el seguro (Fig. 9). La polea superior se puede

retirar después que se haya soltado y retirado primero la hoja, y que el retén redondo se haya movido al centro del

eje de la polea superior.

BANDEJA DE DESECHOS

Durante el uso, la bandeja de desechos se debe instalar

entre el mesón izquierdo y el soporte del carro (Fig. 10). La

bandeja de desechos se desliza en su lugar, apoyándose

en el marco entre el soporte del carro y el mesón. El lado

angulado de la bandeja de desechos se encuentra más

cerca de la hoja.

SEGURO

EJE

POLEA INFERIOR

CON SEGURO SIN SEGURO

SEGURO

EJE

POLEA SUPERIOR

CON SEGURO SIN SEGURO

Fig. 8 Fig. 9

BANDEJA DE

DESECHOS

Fig. 10

– 6 –

CARRO: EMPUJADOR ESTÁNDAR O INTEGRADO

Cuando está en uso, el carro se puede desplazar hacia delante y hacia atrás entre el tope izquierdo del carro (Fig.

11) y el tope derecho del carro, suponiendo que el bloqueo del carro accionado por resorte (Fig. 6) no ha bloqueado





(Fig. 12). Deslice el carro hacia fuera por cualquiera de los extremos mientras lo levanta separándolo de la estructura

de soporte del carro (Fig. 11).

Para volver a instalar el carro, sostenga el carro de modo que los cojinetes (debajo) estén alineados con la estructura

de soporte del carro. Deslice el carro en su lugar. Vuelva a colocar los topes del carro, de modo que el carro se

detenga en ambos extremos.

CARRO EMPUJADOR INTEGRADO

Para facilitar la limpieza, el empujador se puede retirar del carro empujador integrado destornillando la perilla y

quitando el conjunto de perilla y varilla del brazo empujador. La manilla y el empujador también se pueden retirar

del brazo destornillando la manilla. Consulte la Figura 13 para conocer la vista ensamblada y la Figura 14 para

conocer la vista desensamblada de los componentes del carro empujador integrado. Vuelva a colocar el empujador

en el carro empujador integrado después de limpiar.

CARRO

MESÓN

DERECHO

GUÍA SUPERIOR

Y PROTECCIÓN

MESÓN

IZQUIERDO

TOPE

IZQUIERDO

DEL CARRO

SOPORTE

DE CARRO

TOPE IZQUIERDO DEL CARRO

CON DEFLECTOR HACIA LA

PARTE POSTERIOR

Fig. 11 Fig. 12

BRAZO

CONJUNTO DE

PERILLA Y VARILLA

MANILLA

EMPUJADOR

BRAZO

CONJUNTO

DE PERILLA

Y VARILLA

MANILLA

EMPUJADOR

Fig. 13 Fig. 14

– 7 –

GUÍA INFERIOR DE LA HOJA

El conjunto de guía inferior de la hoja se encaja en el soporte de la guía inferior (Fig. 15). La hoja se encaja en las

ranuras de la guía de la hoja de la sierra de acero y de la guía de plástico. Cuando se retira el mesón derecho y

la guía de plástico está girada hacia arriba, el conjunto de guía inferior de la hoja se puede retirar para limpiarlo

levantándolo del soporte de la guía inferior.

La guía de la hoja de la sierra de acero se encuentra disponible en varios anchos según la hoja que se use.

Comuníquese con el servicio de Hobart para cambiar la guía de la hoja de la sierra de acero por otros anchos de

hoja.

Fig. 15

RETIRO DE LA HOJA

Retire las cubiertas de las poleas superior e inferior. Suba la placa medidora hasta que quede en posición vertical.

Retire el mesón derecho levantando el lado derecho y deslizando el mesón hacia la derecha para liberarlo de los

pasadores de posicionamiento. Retire la protección de la columna. Gire el ajustador de tensión en sentido contrario

al de las agujas del reloj hasta que se detenga (esto liberará la tensión sobre la hoja subiendo la polea inferior).

Suba la guía de plástico de la hoja sobre el conjunto de guía inferior de la hoja y libere la hoja de las guías superior

e inferior de la hoja. Libere la hoja de los raspadores de hoja en la zona de la polea inferior y suéltela de las poleas.

Retire la hoja.

Asegúrese de que las poleas estén instaladas correctamente y con el seguro (Figs. 8 y 9). Instale la hoja nueva con

los dientes del borde de corte apuntando hacia la derecha y hacia abajo, mirando la parte delantera de la sierra.

La hoja debe encajar entre las V que se encuentran en los raspadores de hoja en las ranuras de las guías superior

e inferior de la hoja y no debe tocar ninguna de las bridas de la polea. La guía inferior de la hoja se debe instalar

después que se instale la hoja. Cuando la hoja esté en su posición, consulte TENSIÓN DE LA HOJA, a continuación,

para ajustar correctamente la tensión. Consulte GUÍA INFERIOR DE LA HOJA, anteriormente, si el ancho de la hoja

nueva es diferente del ancho de la hoja antigua. Vuelva a instalar cualquier pieza que haya retirado.

TENSIÓN DE LA HOJA

Después que haya instalado la hoja, ajuste la tensión de la hoja girando el ajustador de tensión (Fig. 7) en el sentido

de las agujas del reloj hasta que se detenga.

SOPORTE DE GUÍA INFERIOR

CONJUNTO DE GUÍA INFERIOR DE HOJA

– 8 –

CONEXIONES ELÉCTRICAS

ADVERTENCIA

Las conexiones eléctricas y a tierra deben cumplir con la parte correspondiente del Código

Eléctrico Nacional o de otros códigos eléctricos locales.

ADVERTENCIA

Desconecte el suministro eléctrico que va hacia la máquina y siga los procedimientos de

bloqueo y etiquetado.

7/8" de diámetro para un conducto de calibre comercial de 1/2" se encuentra en la parte posterior superior

de la columna. Use conexiones estancas. Consulte la placa de datos de la máquina y el diagrama de cableado que

se encuentran en la máquina cuando realice la conexión eléctrica. Conecte los conductores de suministro eléctrico



REVISE LA ROTACIÓN DEL MOTOR (MÁQUINAS TRIFÁSICAS)

Si el motor no rota de modo que los dientes del borde de corte de la hoja de la sierra se muevan hacia abajo mientras

mira la zona de corte, corrija la rotación utilizando el siguiente procedimiento:

ADVERTENCIA

Desconecte el suministro eléctrico que va hacia la máquina y siga los procedimientos de

bloqueo y etiquetado.

Intercambie cualquiera de los dos conductores de suministro eléctrico entrantes. Vuelva a conectar el suministro



CALEFACTOR DE LA CAJA DE CONTROL

La sierra tiene un calefactor en la caja de control para mantener secos los controles. El calefactor se ENCIENDE

automáticamente cuando la máquina está conectada a la electricidad. La sierra se debe conectar al suministro

eléctrico EXCEPTO cuando se realicen tareas de ensamblaje, desensamblaje, limpieza o mantenimiento en la sierra.

LIMPIE LA SIERRA ANTES DE SU USO

La sierra se debe limpiar y sanitizar completamente después de la instalación y antes de su uso. Consulte 

en la página 11.

– 9 –

OPERACIÓN

ADVERTENCIA

Los dispositivos de seguridad incorporados en esta sierra deben estar en sus posiciones

correctas en todo momento. No la opere sin las cubiertas y protecciones en su lugar. Si no se siguen estas

instrucciones se pueden sufrir lesiones graves.

CARACTERÍSTICAS DE SEGURIDAD

Guía superior y conjunto de protección

Antes de encender la sierra, coloque la guía superior y el conjunto de protección agarrando la perilla manual y

deslizando hacia arriba y hacia abajo, de modo que la zona de corte quede a la altura necesaria para la pieza que

se corte. Cuando la sierra no esté en uso, baje siempre la guía superior y el conjunto de protección por completo.

Puertas, cubiertas y protecciones

Todas las puertas, cubiertas y protecciones de columna deben estar en su posición de operación (cerradas) mientras

esté en funcionamiento la máquina.

Placa empujadora

Mantenga siempre las manos lejos de la hoja y permanezca en control del producto. Use la placa empujadora como

se describe (página 10) para mantener una distancia segura del borde de corte de la hoja de la sierra.

CONTROLES

Perilla de control  para encender la sierra.

 para apagar la sierra.

NO DEJE NUNCA LA SIERRA SIN SUPERVISIÓN MIENTRAS ESTÉ EN FUNCIONAMIENTO. CUANDO LA

SIERRA NO ESTÉ EN USO, APAGUE SIEMPRE LA SIERRA Y BAJE LA GUÍA SUPERIOR Y EL CONJUNTO

DE PROTECCIÓN.

ASERRADO

Coloque el producto en el carro. Coloque la guía superior y el conjunto de protección, y la placa medidora antes

de encender la máquina.

Si usa el carro con desplazamiento. . .

Párese frente a la máquina. Inclínese levemente hacia la parte delantera del carro a medida que mueve el

carro a la izquierda, pasando el producto por la hoja a una velocidad estable y uniforme.

Use la mano izquierda para retirar y apilar cortes, tomándolos siempre por detrás de la hoja. NUNCA TRATE

DE AGARRAR PRODUCTOS CRUZANDO EL BORDE DE CORTE DE LA HOJA. Regrese el carro a la

derecha, tirando el producto hacia usted y alejándose

de la hoja.



        

tirando el bloqueo del carro accionado por resorte



hasta que se enganche el bloqueo (Fig. 16). Para

desbloquear el carro, tire el bloqueo del carro hacia





procedimiento de seguridad de agarrar por detrás

de la hoja al retirar o apilar el producto. NUNCA

TRATE DE AGARRAR PRODUCTOS CRUZANDO

EL BORDE DE CORTE DE LA HOJA. Fig. 16

GUÍA SUPERIOR

Y PROTECCIÓN

CARRO

BLOQUEO

DEL CARRO

PARTE DELANTERA DE LA SIERRA

– 10 –

PLACA MEDIDORA

Al realizar varios cortes del mismo grosor (o al usar la placa empujadora), ajuste la placa medidora a su gusto (Fig.

17) empujando la palanca de bloqueo y deslizando la placa medidora hasta el grosor que desee. Una escala de

referencia en el mesón indica el grosor del corte. Si no necesita la placa medidora, puede soltar la palanca de

bloqueo y mover la placa medidora hasta la parte posterior o subir la placa medidora hasta una posición vertical

para mantenerla a un lado.

Fig. 17

PLACA EMPUJADORA: CARRO ESTÁNDAR

La placa empujadora se usa para mantener la carne apoyada en la placa medidora al trozar productos pequeños

o los últimos cortes de un producto. Se proporcionan una ranura en la placa empujadora y un tope en el extremo

embridado derecho del carro para posicionar correctamente la placa empujadora (Fig. 17). Sostenga la manilla de

la placa empujadora con la mano derecha y mantenga siempre una distancia segura del mesón. Cuando no esté

en uso, mantenga la placa empujadora debajo del soporte del carro (Fig. 3).

PLACA EMPUJADORA: CARRO EMPUJADOR INTEGRADO

La placa empujadora está incorporada en el carro. Sostenga la manilla de la placa empujadora con la mano derecha

y mueva la placa empujadora por la varilla mientras mantiene una distancia segura de la hoja (Fig. 18). La placa

empujadora se puede almacenar en posición estacionada cuando no esté en uso (Fig. 19).

ESCALA DE

REFERENCIA

PLACA

MEDIDORA

PLACA

EMPUJADORA

CARRO

ESTÁNDAR

TOPE DERECHO

DEL CARRO PALANCA DE BLOQUEO DE

PLACA MEDIDORA

MANILLA DE PLACA

EMPUJADORA

Fig. 18 Fig. 19

PLACA

EMPUJADORA

ENTALLADURA DE

ESTACIONAMIENTO

CARRO

EMPUJADOR

INTEGRADO

VARILLA

PLACA

EMPUJADORA

– 11 –

LIMPIEZA

LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN

ADVERTENCIA

Desconecte el suministro eléctrico que va hacia la máquina y siga los procedimientos de

bloqueo y etiquetado.

La sierra se debe limpiar y sanitizar completamente:

Antes del primer uso;

Después de la operación diaria;

En cualquier momento en que no se vaya usar durante un período de tiempo prolongado; o

Antes de usarla después de un período de inactividad prolongado.

La sierra se puede limpiar con equipo de limpieza a alta presión (disponible en otros proveedores) o se puede

desensamblar y sus componentes se pueden limpiar en un lavadero. En cualquier caso se debe usar un agente

de limpieza con pH neutro mezclado según las instrucciones del proveedor. Después de lavar, sanitice, enjuague

y seque completamente la sierra y todos sus componentes.

Desensamble los siguientes componentes de la sierra para permitir el acceso a todas las áreas para limpiar...

• Cubierta de la polea superior • Limpiador de polea

• Cubierta inferior (cubeta de

desechos)

• Raspadores de hoja

• Mesones: derecho e izquierdo • Conjunto de guía inferior de la hoja

• Bandeja de desechos • Hoja de la sierra

• Empujador desde el carro empujador

integrado

• Guía superior y conjunto de protección

(destornille la perilla manual para desensamblar)

• Protección de columna • Poleas superior e inferior

• Carro

Si usa equipo de limpieza a alta presión...

Raspe la máquina y sus componentes para eliminar cualquier partícula residual antes de limpiar.

Mangueree completamente la sierra y sus componentes siguiendo las instrucciones del proveedor del equipo.

Asegúrese de pasar el chorro por todas las esquinas. Puede que deba escobillar los residuos difíciles.

Si limpia en el lavadero...

Use un paño escobilla en la unidad base. Lave, sanitice, enjuague y seque completamente.



metálicas. Lubrique los seis cojinetes de bolas debajo del carro con una pequeña cantidad de aceite mineral. Aplique

un par de gotas de aceite mineral a la varilla de deslizamiento de la placa medidora y mueva el conjunto de placa

medidora hacia delante y hacia atrás un par de veces. Si la sierra tiene el carro empujador integrado opcional, siga

el mismo proceso para la varilla de deslizamiento del empujador integrado.

Vuelva a ensamblar los componentes de la sierra en orden inverso al desensamblaje, asegurándose de que todas

las piezas estén bien ensambladas.

Vuelva a conectar el suministro eléctrico

La sierra tiene un calefactor en la caja de control para mantener secos los controles. El calefactor se ENCIENDE

automáticamente cuando la máquina está conectada a la electricidad. La sierra se debe conectar al suministro

eléctrico EXCEPTO cuando se realicen tareas de ensamblaje, desensamblaje, limpieza o mantenimiento en la sierra.

– 12 –

MANTENIMIENTO

ADVERTENCIA

Desconecte el suministro eléctrico que va hacia la máquina y siga los procedimientos de

bloqueo y etiquetado.

LUBRICACIÓN

El motor tiene cojinetes de bolas con lubricación permanente y no requiere lubricación adicional.

La barra de deslizamiento de la guía superior y el conjunto de protección tampoco requieren lubricación.

Después de la limpieza, aplique una pequeña cantidad de aceite mineral a los seis rodillos delos cojinetes de bolas

debajo del carro, a la varilla de deslizamiento de la placa medidora y a los ejes de la polea.

AJUSTE DE LA BARRA DE DESLIZAMIENTO

NOTA: La barra de deslizamiento debe estar libre para

moverse hacia arriba y hacia abajo sin agarrotamiento, pero

debe mantenerse en cualquier posición a la que se mueva.

 

en el lado de la carcasa de la barra de deslizamiento

(Fig. 20).

2. Retire los dos tapones (Fig. 20) que se encuentran

en la parte delantera de la carcasa de la barra de

deslizamiento.

3. Destornille los dos tornillos de fijación que se

encuentran en la parte delantera de la carcasa de la

barra de deslizamiento (Fig. 21).

4. Suba la barra de deslizamiento y lentamente apriete



que la barra de deslizamiento quede en su lugar.

5. Apriete los dos tornillos delanteros (Fig. 21).

6. Revise si existe movimiento libre hacia arriba y hacia

abajo de la barra de deslizamiento y que se mantenga

en cualquier posición a la que se mueva. Repita los

pasos 1 y 3 hasta el 6 según se requiera.

7. Vuelva a instalar los tapones (Fig. 20).

CAMBIO DE LAS HOJAS DE LA SIERRA

Si debe cambiar las hojas de la sierra, desensamble los

componentes como se describe en , en la

página 7, y en las instrucciones para cualquier componente

en todo el manual. Asegúrese de que los limpiadores,

raspadores y todos los otros componentes se hayan vuelto

a ensamblar correctamente. Consulte 

en la página 7. Consulte  en la

página 7.

SERVICIO



solicitar cualquier tipo de reparaciones o ajustes al equipo.

TORNILLO

DE FIJACIÓN

TAPÓN

TORNILLO DE FIJACIÓN

Fig. 20

TORNILLO DE AJUSTE DE ZAPATA

Fig. 21

FORMULARIO 48152 (mayo de 2021) IMPRESO EN EE. UU.

Hobart 6801_6614 Instructions Manual

Marca: Hobart

Modelo: 6801_6614

Tipo: Instructions Manual

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Hobart 6801_6614 Instructions Manual

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