Weston 33-1301-W Guía del usuario

Marca: Weston

Modelo: 33-1301-W

Categoría: Picadoras

Tipo: Guía del usuario

MEAT GRINDER

& SAUSAGE STUFFER

#12 Electric

LE INVITAMOS A LEER CUIDADOSAMENTE ESTE INSTRUCTIVO ANTES DE USAR SU

APARATO.

DUE TO CONSTANT FACTORY IMPROVEMENTS, THE PRODUCT PICTURED MIGHT

DIFFER SLIGHTLY FROM THE PRODUCT IN THIS BOX.

TABLE OF CONTENTS / ÍNDICE / TABLE DES MATIÈRES

IMPORTANT SAFEGUARDS

OTHER CONSUMER SAFETY INFORMATION

COMPONENT LIST

CLEANING

GRINDER ASSEMBLY

GRINDING INSTRUCTIONS

STUFFER ASSEMBLY

STUFFING INSTRUCTIONS

REVERSE FUNCTION

HELPFUL HINTS

FOOD SAFETY

SAUSAGE INFORMATION

WARRANTY

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

OTRA INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PARA EL CLIENTE

LISTA DE COMPONENTES

LIMPIEZA

ENSAMBLADO DEL MOLINO

INSTRUCCIONES PARA PICAR

ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA

INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR

USADO LA FUNCIÓN DE REVERSA

SEGERENCIAS

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA

INFORMACIÓN DE GARANTÍA WESTON

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

AUTRES CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE CONSOMMATEUR

DESCRIPTION DE LA PIÈCE

NETTOYAGE

ASSEMBLADE DU HACHOIR

DIRECTIVES POUR HACHER

ASSEMBLAGE DU POUSSOIR

DIRECTIVES POUR FARCIR

UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)

CONSEILS UTILES

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

INFORMATION SUR LA GARANTIE

3-4

6-7

12-13

20-21

24-25

30-31

38-39

42-43

48-49

ENGLISH INSTRUCTIONS

1. Read all instructions.

2. This appliance is not intended for use by persons with reduced physical,

sensory, or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless

they are closely supervised and instructed concerning use of the appliance by

a person responsible for their safety.

3. This appliance shall not be used by children. Keep the appliance and its cord

out of reach of children.

4. Close supervision is necessary when any appliance is used near children.

Children should be supervised to ensure that they do not play with the

appliance.

5. Do not use the grinder while under the inuence of drugs, medication, or

alcohol.

6. Turn the appliance OFF ( ), then unplug from outlet when not in use, before

putting on or taking o parts, and before cleaning. To unplug, grasp the plug

and pull from the outlet. Never pull from the power cord.

7. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking o parts, and

before cleaning.

8. The use of attachments not recommended by the manufacturer may cause

re, electrical shock, or injury, and will void your warranty.

9. Do not operate any appliance with a damaged supply cord or plug, or

after the appliance malfunctions or has been dropped or damaged in any

manner. Supply cord replacement and repairs must be conducted by the

manufacturer, its service agent, or similarly qualied persons in order to avoid

a hazard. Contact Customer Service for information on examination, repair, or

adjustment as set forth in the Limited Warranty.

10. Check if the voltage indicated on the appliance corresponds to the local

voltage before you connect the appliance.

11. Do not use outdoors.

12. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces,

including the stove.

13. Do not place on or near a hot gas or electric burner or in a heated oven.

14. Grinder must be operated on a at surface away from the edge of the counter

to prevent accidental tipping.

15. Avoid contacting moving parts. Never feed food by hand. Always use food

Stomper.

16. Never use ngers to scrape food away from the grinding plate while the

grinder is in operation. Severe injury may result.

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always

be followed to reduce the risk of re, electric shock, and/or injury to persons,

including the following:

ENGLISH INSTRUCTIONS

IMPORTANT SAFEGUARDS

17. Do not use ngers to scrape food away from discharge disc while appliance is

operating. Cut type injury may result. Never reach into the appliance.

18. Do not use the grinder without the tray secured into place.

19. To reduce the risk of severe personal injury, and/or damage to the grinder,

tie back loose hair and clothing, and roll up long sleeves before operating

the grinder. Remove ties, rings, watches, bracelets, and other jewelry before

operating the grinder.

20. Never operate the grinder unattended. Be safe. Disconnect the grinder from

power source before leaving the work area.

21. Grinding blade is sharp. Handle carefully.

22. Do not attempt to grind bones or other hard items.

23. Do not operate the appliance for more than 5 minutes at one time. After 5

minutes of continuous use, allow a few minutes for the appliance to rest before

next use.

24. Do not run the grinder without meat in the head. Severe damage to the head

and auger may occur.

25. Wear eye protection. Wear safety glasses that conform to ANSI Z87.1

requirements. Everyday eyeglasses are not safety glasses.

26. Never feed food by hand. Always use the provided food pusher. Keep ngers

clear of the auger and cutting blades at all times. Never reach into the grinder.

Doing so may cause serious injury.

27. Do not use appliance for other than intended purpose.

28. CAUTION! In order to avoid a hazard due to inadvertent resetting of the

thermal cut-out, this appliance must not be supplied through an external

switching device, such as a timer, or connected to a circuit that is regularly

switched on and o by the utility.

29. Check that the appliance is OFF ( ) before plugging cord into wall outlet. To

disconnect, turn the control to OFF ( ); then remove plug from wall outlet. To

unplug, grasp the plug and pull from the outlet. Never pull from the power cord.

30. To protect against risk of electrical shock, do not put cord, plug, base, or motor

in water or other liquid.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

ENGLISH INSTRUCTIONS

OTHER CONSUMER SAFETY INFORMATION

This appliance is intended for household use only.

Entanglement Hazard: To avoid serious injury

do not reach into grinder inlet. Always use

stomper. Do not operate without tray in place.

!WARNING

Electrical Shock Hazard: This appliance is

provided with a polarized plug (one wide blade)

to reduce the risk of electric shock. The plug ts

!WARNING

only one way into a polarized outlet. Do not defeat the safety purpose

of the plug by modifying the plug in any way or by using an adapter.

If the plug does not t fully into the outlet, reverse the plug. If it still

does not t, have an electrician replace the outlet. The length of the

cord used on this appliance was selected to reduce the hazards of

becoming tangled in or tripping over a longer cord. If a longer cord is

necessary, an approved extension cord may be used. The electrical

rating of the extension cord must be equal to or greater than the rating

of the appliance. Care must be taken to arrange the extension cord

that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be

pulled on by children or accidently tripped over. Carry the unit by the

motor housing with both hands. Do not carry by the tray or neck.

ENGLISH INSTRUCTIONS

COMPONENT LIST

DIAGRAM NUMBER PART DESCRIPTION

1 STOMPER

2 TRAY

3 GRINDER HEAD

4A 5MM STAINLESS STEEL MEDIUM GRINDING

PLATE

4B 8MM STAINLESS STEEL COARSE GRINDING

PLATE

5 AUGER ASSEMBLY

6 STAINLESS STEEL GRINDER KNIFE

7 FRONT RING NUT

8 STUFFING FUNNEL

9 STUFFING SPACER

If any components of this unit are broken, the unit does not operate properly or you

need a replacement instruction manual, visit us on the web at

WestonBrands.com

ENGLISH INSTRUCTIONS

CLEANING

1. Unplug from outlet.

2. Unscrew the Front Ring Nut and remove all

parts from the Grinder Head.

3. To remove the Grinder Head, push the

lever on the Cam Action Lock up, unlocking

the Grinder Head, and remove the Grinder

Head by pulling it straight out (FIGURE A).

4. Wash all parts that come in contact with food

in hot soapy water. Rinse with clear water.

Dry immediately. The Grinder parts are not

dishwasher safe. Do NOT use bleach.

5. Fully lubricate the Grinder Head, Grinding

Plates and the Knife with food grade silicone

spray before and after each use.

6. Clean the Main Body with a soft damp towel.

Dry immediately. DO NOT immerse the

Main Body of the Grinder in water or other

liquids.

Cam Action Lock

ELECTRICAL SHOCK HAZARD: Disconnect power

before cleaning, disassembling or assembling. Do not immerse cord,

plug or motor in water or other liquid.

!WARNING

FIGURE A

ENGLISH INSTRUCTIONS

CLEANING GRINDER ASSEMBLY

1. Remove the Front Ring Nut, Grinding Plate,

Knife and Auger from the Grinder Head

before installing the Grinder Head to the

Main Body.

2. Align the notches on the Grinder Head with

the tabs on the Main body.

3. Insert the Grinder Head into the Main

body and push the lever down to lock into

position.

4. Insert the Auger into the Grinder Head,

Auger Driver end rst (FIGURE C).

5. Place the Stainless Steel Grinder Knife onto

the square portion of the Auger Pin. The

cutting edges (at side) of the Knife should

be facing out (FIGURE D).

6. Place the Grinding Plate of your choice onto

the Auger Pin. Make sure the positioning

pins of the Grinding Plate t into the notches

on the Grinder Head (FIGURE C).

7. Turn the Front Ring Nut clockwise onto the

threaded end of the Grinder Head until it

touches the Grinder Plate and is snug. DO

NOT over-tighten.

8. Place the Tray on the upright part of the

Grinder Head. NEVER use the Grinder

without the Tray installed!

FIGURE B

FIGURE C

FIGURE D

Auger

Cutting edges of the Knife facing out.

ENTANGLEMENT HAZARD: Disconnect power before

cleaning, disassembling or assembling.

!WARNING

ENGLISH INSTRUCTIONS

1. Follow the “Grinder Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder,

including the Tray.

NOTE: It is best to grind the meat using the coarse, 8 mm Grinding Plate

rst. If a ner grind of meat is desired, run the coarse ground meat through

the Grinder a second time using the ne, 5 mm Grinding Plate.

2. Trim the meat of all cords, tendons,

bones, shot, etc.

3. For best results, be sure that all meat

has been chilled to between 32-34oF

(0-1oC) before grinding. DO NOT

ALLOW MEAT TO SIT OUT AT ROOM

TEMPERATURE LONGER THAN

ABSOLUTELY NEEDED. Closely follow

the “Food Safety” instructions as outlined

by the USDA.

4. Cut meat into sizes small enough to t

into the feed chute, approximately 1"

(2.5 cm) cubes.

5. Place cubed meat to be ground into the

Tray. Do not overll the Tray; place just

enough meat to leave the feed chute

area open.

6. Place a dish or bowl to collect the ground

meat at the end of the Grinder Head

(FIGURE E).

7. Make sure the Grinder is in the OFF

(OFF) position. Attach the Grinder to the

power supply.

8. Turn the Grinder Knob to ON (ON).

Carefully start feeding cubes of meat

into the feed chute. ONLY USE THE

STOMPER TO PUSH MEAT INTO THE

HEAD, DO NOT USE YOUR FINGERS

OR ANY OTHER OBJECT.

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 5 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

GRINDING INSTRUCTIONS

ENTANGLEMENT HAZARD: To avoid serious injury

do not reach into grinder inlet. Always use stomper. Do not operate

without tray in place.

!WARNING

FIGURE E

ENGLISH INSTRUCTIONS

GRINDING INSTRUCTIONS

1. Unplug from outlet.

2. Remove the Front Ring Nut, Grinding

Plate, Knife and Auger from the Grinder

Head before installing the Grinder Head

to the Main Body.

3. Align the notches on the Grinder Head

with the tabs on the Main body.

4. Insert the Grinder Head into the Main

body and push the lever down to lock

into position.(FIGURE F).

5. Insert the Auger into the Grinder Head,

Auger Driver end rst (FIGURE G).

6. Place the Stung Spacer onto the Auger

Pin. Make sure the positioning pins on

the Stung Spacer t into the notches

on the Grinder Head.

7. Insert the Stung Funnel through the

Ring Nut and then onto the Grinder

Head.

8. Turn the Ring Nut clockwise onto the

threaded end of the Grinder Head until

it touches the Stung Funnel. DO NOT

overtighten.

9. Place the Tray on the upright part of the

Grinder Head. NEVER use the Grinder

without the Tray installed!

FIGURE F

FIGURE G

STUFFER ASSEMBLY

ENTANGLEMENT HAZARD: Disconnect power before

cleaning, disassembling or assembling.

!WARNING

Auger

Driver End

ENGLISH INSTRUCTIONS

STUFFING INSTRUCTIONS

1. After grinding the meat following the “Grinding Instructions”, mix the ground

meat with the sausage seasonings.

2. Follow the “Stuer Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder as a

Stuer including the Tray.

NOTE: While one person can

stu sausage with this Grinder, it is

recommended that two people perform

this operation.

3. Place seasoned ground meat into the

Tray. Do not overll the Tray; place just

enough meat to leave the feed chute area

open.

4. Slide a sausage casing over the Stung

Funnel. See the “Sausage Information /

Casing” section of this manual for more

information.

5. Slide 4"-6" (10-15 cm) of casing from

the end of the Stung

Funnel and tie a knot in

the end of the casing.

If you are using large

diameter brous casing,

hold the closed end of

the casing tightly against the end of the Stung

Funnel

(FIGURE H).

6. Make sure the Grinder is in the OFF (OFF)

position. Attach the Grinder to the power supply.

7. Turn the Grinder Knob to ON (ON). Carefully start

feeding ground meat into the feed chute. ONLY

USE THE STOMPER TO PUSH MEAT INTO

THE HEAD. DO NOT USE YOUR FINGERS OR

ANY OTHER OBJECT.

NOTE:

To prevent

overheating, do not

operate the Grinder for

more than 5 minutes

at a time.

Allow the Grinder

to cool

periodically.

FIGURE H

ENTANGLEMENT HAZARD: To avoid serious injury

do not reach into grinder inlet. Always use stomper. Do not operate

without tray in place.

!WARNING

ENGLISH INSTRUCTIONS

STUFFING INSTRUCTIONS 8. Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture

through the Grinder. As the meat lls the casing, gently lay it on a clean,

dry surface.

NOTE: When using natural casings, lay the lled casing on a clean, wet

surface, such as a tray.

9. Do not ll the last 3"-4" (8-10 cm) of casing. After the entire length of

casing has been stued, twist the open end to close, then tie o the ends

of the casing tightly to close. Twist into links.

10. Whenever stung sausage, ll the casing slowly to avoid air pockets. If

air pockets do appear in the sausage use a pin to prick the bubbles. The

small holes will seal naturally.

The reverse function should only be

used for brief periods of time to help

clear a jam.

1. Allow the Grinder Motor to come

to a COMPLETE STOP before

engaging in reverse “REV”.

2. Turn the knob counterclockwise

so that it points to “REV”

(Figure I).

NOTE: NEVER operate the

Grinder in reverse for more than

5 seconds.

3. If the Grinder remains jammed after using the reverse function, turn the

Grinder OFF (OFF), then disconnect the Grinder from the power source.

Disassemble the Grinder Head and clean it according to the “Cleaning”

instructions. Reassemble the Grinder and follow the “Grinding Instructions/

Stung Instructions.”

USING THE REVERSE FUNCTION

FIGURE I

OFF

REV

ENGLISH INSTRUCTIONS

.. Any time that you change the Grinding Plates, the Head should be

removed COMPLETELY to prevent pushing meat back into the Motor

Drive Shaft Housing.

.. To prevent overheating, do not operate the Grinder for more than 5 minutes

at a time. Allow the Grinder to cool periodically.

.. DO NOT overtighten the Front Ring Nut. It should be rmly tight.

.. Make sure the Grinding Knife blades lay at on the Grinder Plate.

.. DO NOT operate the Grinder without meat in the Head. Running the

Grinder while dry could damage the Head and Auger.

.. Always lubricate the Head, Grinding Plate and Grinding Knife with a

food-grade silicone spray after cleaning.

.. DO NOT grind bones or other hard objects.

HELPFUL HINTS

ENGLISH INSTRUCTIONS

HELPFUL HINTS

There are basic rules to follow when handling food.

They are COOK, SEPARATE, CLEAN, and CHILL.

COOK

It’s crucial to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present.

The safety of hamburgers and other foods made with ground meat has been receiving a lot

of attention lately, and with good reason. When meat is ground, the bacteria present on the

surface is mixed throughout the ground mixture. If this ground meat is not cooked to at least

160oF to 165oF (71oC to 74oC), bacteria will not be destroyed and there’s a good chance you

will get sick.

Solid pieces of meat like steaks and chops don’t have dangerous bacteria like E. coli on the

inside, so they can be served more rare. Still, any beef cut should be cooked to an internal

temperature of at least 145oF (63oC) (medium rare). The safe temperature for poultry is 165oF

(74oC) and solid cuts of pork should be cooked to 145oF (63oC).

SEPARATE

Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST

ALWAYS be separated. Cross-contamination occurs when raw meats or eggs come in

contact with foods that will be eaten uncooked. This is a major source of food poisoning.

Always double-wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so

there is no way juices can drip onto fresh produce. Then use the raw meats within 1-2 days

of purchase, or freeze for longer storage. Defrost frozen meats in the refrigerator, not on the

counter.

When grilling or cooking raw meats or sh, make sure to place the cooked meat on a clean

platter. Don’t use the same platter you used to carry the food out to the grill. Wash the utensils

used in grilling after the food is turned for the last time on the grill, as well as spatulas and

spoons used for stir-frying or turning meat as it cooks.

Make sure to wash your hands after handling raw meats or raw eggs. Washing hands with

soap and water, or using a pre-moistened antibacterial towelette is absolutely necessary after

you have touched raw meat or raw eggs. Not washing hands and surfaces while cooking is a

major cause of cross-contamination.

CLEAN

Wash your hands and work surfaces frequently when you are cooking. Washing with soap

and warm water for at least 15 seconds, then dry with a paper towel.

CHILL

Chilling food is very important. The danger zone where bacteria multiply is between 40oF and

140oF (4oC and 60oC). Your refrigerator should be set to 40oF (4oC) or below; your freezer should

be 0oF (-18oC) or below. Simple rule: serve hot foods hot, cold foods cold. Use chang dishes

or hot plates to keep food hot while serving. Use ice water baths to keep cold foods cold. Never

let any food sit at room temperature for more than 2 hours - 1 hour if the ambient temperature

is 90oF (32oC) or above. When packing for a picnic, make sure the foods are already chilled

when they go into the insulated hamper. The hamper won’t chill food - it just keeps food cold

when properly packed with ice. Hot cooked foods should be placed in shallow containers and

immediately refrigerated so they cool rapidly. Make sure to cover foods after they are cool.

NOTE: Special considerations must be made when using venison or other wild game, since it

can become heavily contaminated during eld dressing. Venison is often held at temperatures

that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to

the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and

food safety.

FOOD SAFETY

ENGLISH INSTRUCTIONS

SAUSAGE INFORMATION

MEAT SELECTION FOR SAUSAGE MAKING

Sausage making has evolved over many years and generations, and as a result there are countless

types of sausage you can make using the basic ingredients of meat, fat and a few carefully blended

spices. Following are a few simple guidelines that will help you make the best tasting sausage

possible.

Any type of meat can be used for making sausage: pork, beef, bison, moose and caribou, even

antelope make great sausage. It is important when preparing venison or other red game meats to trim

all the fat from the meat, as red game tallow will turn rancid in as few as ve days. Replace the fat with

either pork or beef fat, depending on the type of product you are making, at a ratio of 1 pound (0.5 kg)

of fat for every 4 pounds (1.8 kg) of game meat.

The fat content of your sausage will aect the taste, texture, cooking characteristics and shelf life of

your product. Most commercially made sausage has a fat content of about 20%. Using less than 12%

fat will result in a very dry tasting sausage, while using more than 20% may result in a sticky avorless

sausage that will be dicult to cook.

CURING

It is important to properly cure meats to preserve meat and poultry, and to destroy undesirable

microorganisms on the meat surfaces that cause spoilage and foodbourne illnesses. There are many

steps that help in this process, including smoking, cooking, drying, chilling and the addition of cure

ingredients. The oldest means of accomplishing this is by introducing salt into the meat. The resistance

of bacteria to salt varies widely among dierent types of bacteria. The growth of some bacteria is

inhibited by salt concentrations as low as 3%, e.g., Salmonella, whereas other types are able to survive

in much higher salt concentrations, e.g., Staphylococcus. Fortunately, the growth of many undesirable

organisms normally found in cured meat and poultry products is inhibited at low concentrations of salt.

Modern curing is based on nitrates and is very scientic. Purchase Weston Pink Curing Salt

(02-0000-W) and follow the included instructions to ensure that you are properly curing your

homemade sausage.

CASING

Weston oers a complete variety of casings. The right choice depends on personal preference as well

as the type of sausage you wish to make. For most sausages, your choices are natural or collagen.

Don’t let the names fool you; collagen casings are not a synthetic. They are made from beef skin and

other tissues. Collagen casings are uniform in size and texture and require almost no preparation.

“Natural” casings are the intestines of lamb, sheep, hogs or beef. They are less uniform in size and

require preparation. There are also brous non-edible casings that are most commonly used for

summer sausage and ring bologna.

TYPES OF SAUSAGE

Most sausages fall into one of four categories: Fresh, Smoked, Cooked or Dried. All sausages, except

dried, require refrigerated storage. There is also a sub-category of uncooked smoked sausages.

Among the fresh and uncooked smoked sausages, you will nd such avors as kielbasa or Polish

sausage, Italian sausage, breakfast sausage and many others. Both fresh and uncooked smoked

sausages require cooking before eating and also require refrigerated storage.

Smoked and cooked sausages include salami, bologna, the ever-popular hot dogs and many others.

Proper smoking requires a smokehouse or smoker. Weston oers Outdoor Propane Smokers in a

variety of sizes (41-0701-W, 41-0301-W, or 41-0401-W). Most smoked sausages are warmed before

serving. Many people think that a smoked sausage will last much longer without spoilage, but this is

not true. Smoked sausages should be treated the same as fresh sausage in terms of storage.

Dried sausages require the longest processing time, as they are air dried over a long period of time.

Dry cured sausages include salami, chorizo, pepperoni, among others. The conditions under which the

meat is dried are very exacting; temperature, time and humidity must all be carefully monitored for a

safe and delicious product.

STORAGE

For the best avors, we recommend vacuum sealing your fresh sausages, then storing them in the

refrigerator (short term) or freezer (long term). Weston manufactures a variety of vacuum sealers. Ask

the retailer from which you purchased this unit for their selection. Store dry cured products in paper or

other breathable wrapping, unrefrigerated.

ONE-YEAR LIMITED WARRANTY

This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Canada. This is the only

express warranty for this product and is in lieu of any other warranty or condition.

This product is warranted to be free from defects in material and workmanship for a period of

one (1) year from the date of original purchase. During this period, your exclusive remedy is

repair or replacement of this product or any component found to be defective, at our option. If

the product or component is no longer available, we will replace with a similar one of equal or

greater value.

This warranty does not cover unauthorized repairs or service to products, products sold

“as-is” by retailers, glass, filters, wear from normal use, use not in conformity with the printed

directions, or damage to the product resulting from accident, alteration, abuse, or misuse.

This warranty extends only to the original consumer purchaser or gift recipient and is not

transferable. Keep the original sales receipt, as proof of purchase is required to make a

warranty claim. This warranty is void if the product is subjected to any voltage and waveform

other than as specified on the rating label (e.g., 120V ~ 60 Hz).

We exclude all claims for special, incidental and consequential damages caused by breach of

express or implied warranty. All liability is limited to the amount of the purchase price. Every

implied warranty, including any statutory warranty or condition of merchantability or

fitness for a particular purpose, is disclaimed except to the extent prohibited by law, in

which case such warranty or condition is limited to the duration of this written warranty.

This warranty gives you specific legal rights. You may have other legal rights that vary

depending on where you live. Some states or provinces do not allow limitations on implied

warranties or special, incidental, or consequential damages, so the foregoing limitations may

not apply to you.

To make a warranty claim, do not return this appliance to the store. Please visit WestonBrands.

com. For faster service, locate the model, type, and series numbers on your appliance.

MOLINO DE CARNE

ELECTRICO Y RELLENADOR DE SALCHICHAS

#12

DEBIDO A CONSTANTES MEJORAS EN LA FÁBRICA, EL PRODUCTO QUE SE MUESTRA PUEDE

SER LIGERAMENTE DIFERENTE DEL PRODUCTO EN ESTA CAJA.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

1. Lea todas las instrucciones.

2. Este electrodoméstico no debe ser utilizado por personas (incluso niños) con

capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas, o falta de experiencia

y conocimiento, a menos que una persona responsable por su seguridad

los supervise atentamente y les proporcione instrucciones acerca de cómo

utilizarlo.

3. Este electrodoméstico no debe ser utilizado por niños. Mantenga el

electrodoméstico y su cable fuera del alcance de los niños.

4. Se requiere una atenta supervisión cuando se utilizan electrodomésticos

cerca de los niños. Se debe supervisar a los niños para asegurarse de que no

jueguen con el electrodoméstico.

5. No utilice la picadora bajo la inuencia de drogas, medicamentos o alcohol.

6. Para evitar el riesgo de choque eléctrico, no coloque el módulo principal de

la picadora, el cable ni el enchufe en agua o líquidos. Nunca enjuague el

módulo principal bajo el agua del grifo, solo use un paño húmedo para limpiar

el módulo principal.

7. APAGUE el electrodoméstico ( ) y, después, desenchúfelo del tomacorriente

cuando no esté en uso, antes de armar o desarmar piezas y antes de

limpiarlo. Para desenchufarlo, tome el enchufe y retírelo del tomacorriente.

Nunca tire del cable eléctrico.

8. La utilización de accesorios no recomendados por el fabricante puede

provocar incendios, choque eléctrico o lesiones, y anulará su garantía.

9. No haga funcionar ningún electrodoméstico con un enchufe o cable de

alimentación dañado, luego de una falla de funcionamiento o si ha caído

al piso o se encuentra dañado de alguna manera. El reemplazo del cable

de alimentación y las reparaciones deben ser realizados por el fabricante,

su agente de servicio o personas similarmente calicadas a n de prevenir

riesgos. Llame al número de servicio al cliente proporcionado para obtener

información acerca de inspecciones, reparaciones o ajustes.

10. Verique que el voltaje indicado en el electrodoméstico corresponda al voltaje

local antes de conectar el electrodoméstico.

11. No utilice el electrodoméstico al aire libre.

12. No deje que el cable cuelgue del borde de una mesa o mesada, ni que toque

supercies calientes, como una cocina.

13. 13. No coloque el electrodoméstico sobre o cerca de una hornilla a gas o

eléctrica o en un horno caliente.

14. Se debe utilizar la picadora sobre una supercie plana, lejos de los bordes de

la mesada para prevenir vuelcos accidentales.

15. Apague el electrodoméstico, desenchúfelo y espere hasta que las piezas

móviles se detengan antes de quitar piezas del electrodoméstico o de colocar

accesorios.

SALVAGUARDIAS IMPORTANTES

Cuando utilice artefactos eléctricos, siempre deben seguirse precauciones de

seguridad básicas a n de reducir el riesgo de incendio, descarga eléctrica, y/o

lesiones a personas, incluyendo las siguientes:

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

16. Evite el contacto con las piezas móviles. Nunca introduzca alimentos con la

mano. Siempre use el empujador de alimentos.

17. Las cuchillas están losas. Maneje las cuchillas de corte con cuidado cuando

las coloque o quite, cuando vacíe el tazón y durante la limpieza. Almacene

lejos del alcance de los niños.

18. Ne pas utiliser le hachoir sans le plateau.

19. Para reducir el riesgo de lesiones personales graves, y/o daños al molino,

recójase el pelo suelto y la ropa y enróllese las mangas antes de manejar el

molino. Quítese la corbata, anillos, relojes, razaletes y demás joyería antes de

manejar el molino.

20. Ne jamais laisser le hachoir sans surveillance. Par précaution, débrancher le

hachoir de la source d’alimentation avant de quitter la zone de travail.

21. No intente picar huesos u otros productos duros.

22. No haga funcionar el electrodoméstico durante más de 5 minutos por

vez. Después de 5 minutos de uso continuo, deje que el electrodoméstico

descanse durante unos minutos antes del siguiente uso.

23. No haga funcionar la picadora sin carne en el cabezal. Esto puede ocasionar

un daño grave al cabezal y la hélice.

24. Use protección ocular. Use anteojos de seguridad que cumplan con los

requisitos de ANSI Z87.1. Los anteojos de uso diario no son anteojos de

seguridad.

25. La lame de hachoir de broyage est aûté. Manipuler avec soin.

26. Verique que el artefacto esté OFF ( /apagado) antes de enchufar el cable

en el tomacorriente. Para desconectar, gire el control a OFF ( /apagado),

luego quite el enchufe del tomacorriente. Para desconectarlo, agarre el

enchufe y retire del tomacorrientes. Nunca tire el cable de alimentación.

27. Nunca coloque alimentos con la mano. Siempre utilice el pisón de alimentos

provisto. Mantenga los dedos alejados del tornillo sin n y de las cuchillas de

corte en todo momento. Nunca meta los dedos dentro del molino. Hacerlo

puede provocar una lesión grave.

28. No use el aparato para otro propósito que no sea para el que fue hecho.

29. PRECAUCIÓN! A n de evitar un riesgo debido a la reconguración

inadvertida de la protección térmica, este artefacto no debe recibir suministro

mediante un dispositivo de derivación externo, como un temporizador, o

conectarse a un circuito que la empresa de servicio regularmente activa y

desactiva.

30. Para protegerse contra un riesgo de descarga eléctrica, no ponga el cable,

enchufe, base o motor en agua o cualquier otro líquido.

SALVAGUARDAS IMPORTANTES

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

OTRA INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PARA EL CLIENTE

Este electrodoméstico está diseñado solo para uso

doméstico.

Riesgo de enredo: Para evitar una lesión

grave, no introduzca la mano en la boca de

!ADVERTENCIA

!ADVERTENCIA Riesgo de choque eléctrico: Este

electrodoméstico se proporciona con un

enchufe polarizado (una clavija ancha) para

reducir el riesgo de choque eléctrico. El enchufe encaja solo de una

forma en el tomacorriente polarizado. No anule el propósito de

seguridad del enchufe polarizado con ningún tipo de modicación ni

con la utilización de un adaptador. Si el enchufe no encaja por completo

en el tomacorriente, inviértalo. Si aún así no encaja, haga que un

electricista reemplace el tomacorriente. La longitud del cable utilizado

en este electrodoméstico se seleccionó para reducir el peligro de

enredo o tropiezos con un cable más largo. Si se necesita un cable

más largo, se puede utilizar un cable alargador. El voltaje eléctrico del

cable alargador debe ser igual o superior al voltaje del electrodoméstico.

Se debe tener cuidado de acomodar el cable alargador de tal forma

que no cuelgue de la mesa o la encimera, ya que los niños pueden

tirar de él o tropezarse accidentalmente. Lleve la unidad sosteniendo

la carcasa del motor con ambas manos. No la lleve sosteniéndola de

la bandeja o el cuello.

la picadora. Siempre use un prensador. No la haga funcionar sin haber

colocado antes la bandeja.

!ADVERTENCIA

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

LISTA DE COMPONENTES

NÚMERO DE DIAGRAMA DESCRIPCIÓN DE LA PIEZA

1 PRENSADOR

2 BANDEJA

3 CABEZAL

4A PLACA PICADORA MEDIANA DE ACERO INOXIDABLE

CON ORIFI CIOS DE 5 MM

4B PLACA PICADORA GRUESADE ACERO INOXIDABLE

CON ORIFI CIOS DE 8 MM

5 JUEGO DE TORNILLO

6 CUCHILLA DE MOLIDO DE ACERO INOXIDABLE

7 TUERCA DEL ANILLO FRONTAL

8 EMBUDO PARA RELLENO

9 ESPACIADOR PARA EMBUTIR

Si cualquier componente de esta unidad está roto, si no funciona debidamente, o si necesita un

instructivo de repuesto, visítenos en la Web en

WestonBrands.com

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

LIMPIEZA

RIESGO DE CHOQUE ELÉCTRICO: Desconecte del

suministro eléctrico antes de limpiar, desarmar o

ADVERTENCIA

armar el electrodoméstico. No sumerja el cable, el enchufe ni el motor

en agua u otro líquido.

Bloqueo de acción

de leva

FIGURA A

1. Desconecte el electrodoméstico del

enchufe.

2. Desatornille la tuerca anular delantera

y retire todas las piezas del cabezal del

molino.

3. Para remover el cabezal de la picadora,

levante la palanca en el bloqueo de acción

de leva, desbloqueando el cabezal de

la picadora, y remueva el cabezal de la

picadora tirando hacia afuera (FIGURA A).

4. Lave todas las piezas que estuvieron

en contacto con los alimentos con agua

caliente jabonosa. Enjuague con agua

limpia. Seque inmediatamente. Las

piezas de la picadora no son aptas para el

lavavajillas. NO use cloro.

5. Antes y después de usar la picadora,

lubrique totalmente el cabezal de la

picadora, las placas picadoras y la cuchilla

con un aerosol de silicona apta para

alimentos.

6. Limpie todo el cuerpo principal con

una toalla suave y húmeda. Seque

inmediatamente. NO sumerja el cuerpo

principal de la picadora en agua u otro

líquido.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

LIMPIEZA

FIGURA B

FIGURA C

FIGURA D

ENSAMBLADO DEL MOLINO

1. Retire la tuerca anular delantera, la placa

de molienda, la cuchilla y el sinfín del

cabezal de molienda antes de instalar

el cabezal de molienda en el cuerpo

principal.

2. Nivele las muescas en el cabezal de

la picador con las anillas en el cuerpo

principal.

3. Inserte el cabezal de la picadora en el

cuerpo principal y baje la palanca para jar

la posición (FIGURA B).

4. Inserte el sinfín en el cabezal de molienda,

con el extremo del sinfín primero

(FIGURA C).

5. Coloque la cuchilla trituradora de acero

inoxidable en la parte cuadrada del eje del

sinfín. Los bordes cortantes (lado plano)

de la cuchilla se deben orientar hacia

afuera (FIGURA D).

6. Coloque la placa picadora de su elección

en el pasador del tornillo sinfín. Asegúrese

de que los pasadores de posicionamiento

de la placa de molienda encajen en

las muescas del cabezal de molienda

(FIGURA C).

7. Gire la tuerca anular frontal en el sentido

de las agujas del reloj en el extremo

roscado del cabezal del

molino hasta que toque la

placa de molienda y quede

ajustada. NO apriete en

exceso.

8. Coloque la bandeja en la

parte vertical del cabezal de

la picadora. ¡NUNCA

use la picadora sin

la bandeja

instalada!

Clavija del

tornillo sinfín

Los bordes de corte de la cuchilla

mirando hacia afuera.

RIESGO DE ENREDO: Desconecte del suministro

eléctrico antes de limpiar, desarmar o armar el

ADVERTENCIA

electrodoméstico.

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

1. Siga las “Ensamblado de la picadora” para ensamblar completamente el molino

incluida la charola.

NOTA: Es mejor moler la carne utilizando primero la placa del molino gruesa de

7 mm. Si se desea un molido más no de la carne, pase la carne molida gruesa a

través del molino una segunda vez utilizando la placa de molino no de 4.5 mm.

2. Recorte de todos los cordones, tendones,

huesos, etc. de la carne.

3. Para mejores resultados, asegúrese de

que toda la carne se haya enfriado a una

temperatura de 32-34°F (0-1°C) antes de

molerla. No permita que la carne esté a

temperatura ambiente por más tiempo del

que sea absolutamente necesario. Siga

cuidadosamente las instrucciones de

“Seguridad alimenticia” impartidas por la

USDA.

4. Corte la carne en pedazos lo

sucientemente pequeños como para que

quepan en la tolva de alimentación. Cubos

de aproximadamente 1" (2.5 cm).

5. Coloque los cubos de carne que se van a

moler en la charola. No llene demasiado

la charola, coloque solo suciente carne

para dejar abierta el área de la tolva de

alimentación.

6. Coloque un plato o un cuenco para

recolectar la carne molida en el extremo del

cabezal del molino (FIGURA E).

7. Asegúrese de que el molino se encuentra

en la posición OFF/APAGADO (OFF).

Conecte el molino al suministro de

corriente.

8. Gire la perilla del molino a ON (encender).

Empiece por introducir con cuidado cubos

de carne en el conducto de alimentación.

UTILICE ÚNICAMENTE EL EMPUJADOR

PARA EMPUJAR CARNE EN EL

CABEZAL, NO UTILICE LOS DEDOS NI

NINGÚN OTRO OBJETO.

NOTA:

Para prevenir el

sobrecalentamiento, no

opere el molino por más de

5 minutos cada vez.

Permita que el

molino se enfríe

periódicamente.

INSTRUCCIONES PARA PICAR

RIESGO DE ENREDO: Para evitar una lesión grave,

no introduzca la mano en la boca de la picadora.

ADVERTENCIA

Siempre use un prensador. No la haga funcionar sin haber colocado

antes la bandeja.

FIGURA E

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INSTRUCCIONES PARA PICAR

1. Desconecte el electrodoméstico del

enchufe.

2. Retire la tuerca anular delantera, la placa

de molienda, la cuchilla y el sinfín del

cabezal de molienda antes de instalar

el cabezal de molienda en el cuerpo

principal.

3. Nivele las muescas en el cabezal de

la picador con las anillas en el cuerpo

principal.

4. Inserte el cabezal de la picadora en el

cuerpo principal y baje la palanca para

jar la posición (FIGURA F).

5. Inserte el sinfín en el cabezal del molino,

primero el extremo del impulsor del sinfín

(FIGURA G).

6. Coloque el espaciador de relleno en el

pasador del sinfín. Asegúrese de que

los pasadores de posicionamiento del

espaciador para embutir encajen en las

muescas del cabezal de molienda.

7. Inserte el embudo de relleno a través del

anillo de nuez y luego a la cabeza Grinder.

8. Gire la tuerca de seguridad en el sentido

de las agujas del reloj en el extremo

roscado del cabezal de la picadora hasta

que toque la placa picadora y quede

ajustada. NO apriete en exceso la tuerca

de seguridad.

9. Coloque la bandeja en la parte vertical

del cabezal de molienda. ¡NUNCA use la

molienda sin haber instalada la bandeja!

FIGURA F

FIGURA G

ENSAMBLADO RELLENADOR DE SALCHICHAS

RIESGO DE ENREDO: Desconecte del suministro

eléctrico antes de limpiar, desarmar o armar el

ADVERTENCIA

electrodoméstico.

Extremo del

impulsor

del sinfín

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR

1. Después de moler la carne siguiendo las “Instrucciones de molido”, mezcle la

carne molida con los condimentos para salchichas.

2. Siga las “Instrucciones de ensamblado del rellenador” para ensamblar

completamente el molino como rellenador, incluida la charola.

NOTA: Aunque una sola persona puede

rellenar salchichas con este molino, se

recomienda que dos personas lleven a

cabo esta operación.

3. Coloque la carne molida y sazonada en la

charola. No llene demasiado la charola,

coloque solo suciente carne para dejar

abierta el área de la tolva de alimentación.

4. Deslice una punta para salchichas sobre

el embudo de rellenado. Ver la sección de

“Información de salchichas / fundas” de

este manual para más información.

5. Deslice entre 4" y 6" (10-15 cm) de funda

desde el extremo del embudo de rellenado

y haga un nudo en el extremo de la funda.

Si está utilizando una funda brosa de

gran diámetro, mantenga

el extremo cerrado de la

funda rmemente contra

el extremo del embudo

de rellenado

(FIGURA H).

6. Asegúrese de que el molino se encuentra en

la posición OFF/APAGADO (OFF). Conecte el

molino al suministro de corriente.

7. Gire la perilla del molino a ON (encender).

Empiece a introducir con cuidado cubos de

carne en el conducto de alimentación. UTILICE

ÚNICAMENTE EL EMPUJADOR PARA

EMPUJAR CARNE EN EL CABEZAL, NO

UTILICE LOS DEDOS NI NINGÚN OTRO

OBJETO.

NOTA:

Para prevenir el

sobrecalentamiento, no

opere el molino por más de

5 minutos cada vez.

Permita que el

molino se enfríe

periódicamente.

RIESGO DE ENREDO: Para evitar una lesión grave,

no introduzca la mano en la boca de la picadora.

ADVERTENCIA

Siempre use un prensador. No la haga funcionar sin haber colocado

antes la bandeja.

FIGURA H

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR 8. Sostenga la funda en su lugar con una mano mientras alimenta la mezcla

de salchichas a través del molino. A medida que la carne llena la funda,

colóquela suavemente sobre una supercie limpia y seca.

NOTA: Cuando utiliza cajas naturales, coloque las cajas llenadas en una

supercie limpia y mojada, como una bandeja. SUPERFICIE LIMPIA Y

MOJADA, COMO UNA BANDEJA.

9. No rellene las últimas 3" - 4" (7.5-10 cm) de la funda. Después de rellenar

toda la longitud de la funda, gire el extremo abierto para cerrarlo, luego

amarre rmemente los extremos de la funda para cerrarlos. Haga giros para

formar eslabones.

10. Siempre que rellene salchichas, rellene lentamente la funda para evitar

bolsas de aire. Si aparecen bolsas de aire en la salchicha, utilice un aller

para perforar las burbujas. Los pequeños agujeros se cerrarán de forma

natural.

La función de reversa se debe usar

solamente por breves periodos para

ayudar a limpiar un atascamiento.

1. Permita que el motor del molino

SE DETENGA COMPLETAMENTE

antes de ponerlo en reversa (“REV”).

2. Gire la perilla en sentido contrario a

las manecillas del reloj ha sta que

apunte a “REV” (FIGURA I).

NOTA: Nunca opere el molino en

reversa durante más de 5 segundos

seguidos.

3. Si la picadora sigue atascada después de usar la función de reversa, ponga

la picadora en OFF/APAGADO (OFF), desconecte la picadora de la fuente

de alimentación. Desensamble el cabezal de la picadora y límpielo conforme

a las “Instrucciones de limpieza”. Vuelva a ensamblar la picadora y siga las

“Instrucciones de picado / Instrucciones de llenado”.

USANDO LA FUNCIÓN DE REVERSA

FIGURA I

OFF

REV

.. Cada vez que cambie las placas de molienda, el cabezal debe retirarse

COMPLETAMENTE para evitar que la carne vuelva a entrar en la carcasa

del eje impulsor del motor.

.. Para evitar el sobrecalentamiento, no opere el molino por más de 5

minutos a la vez. Deje que el molino se enfríe periódicamente.

.. NO apriete en exceso la tuerca anular delantera. Debe estar rmemente

apretada.

.. Asegúrese de que las hojas de la cuchilla de molienda se apoyen en la

placa de molienda.

.. NO opere el molino sin haber carne en el cabezal. Hacer funcionar en seco

el molino podría dañar el cabezal y el sinfín.

.. Lubrique siempre el cabezal, la placa de molienda y la cuchilla de molienda

con un aerosol de silicona de grado alimenticio después de la limpieza.

.. NO muela huesos u otros objetos duros.

SUGERENCIAS:

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

Hay que seguir ciertas reglas básicas al manejar alimentos.

Las reglas son COCINAR, SEPARAR, LIMPIAR y ENFRIAR.

COCINAR

Es muy importante cocinar los alimentos a una temperatura interna que destruya cualquier

bacteria que esté presente. Últimamente se ha puesto mucha atención en la higiene de

las hamburguesas y otros alimentos elaborados con carne molida y con razón. Cuando se

muele la carne, las bacterias presentes en la supercie se revuelven en toda la mezcla de la

carne molida. Si la carne molida no se cuece a por lo menos 71°C a 74°C (160°F - 165°F),

no se destruyen las bacterias y hay una buena posibilidad de enfermarse.

Las piezas de carne sólida, como los letes y las chuletas, no tienen en su interior bacterias

peligrosas como le E. coli, por lo que pueden servirse menos cocidas. Aun así, cualquier

corte de vacuno debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 63°C (145°F)

(medio cocido). La temperatura recomendable para las aves es de 74°C (165°F) y los cortes

sólidos de carne de puerco deben cocinarse a 71°C (160°F).

SEPARAR

SIEMPRE DEBE separar los alimentos que se comen crudos y los que se vayan a cocer

antes de comerse. La contaminación cruzada se presenta cuando la carne o los huevos

crudos entran en contacto con alimentos que se van a consumir sin cocimiento. Ésta es una

importante causa de intoxicaciones. Siempre use una doble envoltura para la carne cruda

y colóquela en la repisa más baja del refrigerador, para que no haya manera de que su

jugo gotee en las verduras frescas. Use la carne cruda 1 o 2 días después de comprarla, o

congélela para guardarla más tiempo. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no

en el mesón de la cocina.

Cuando ase o cocine carne o pescado crudo, coloque la carne ya cocida en un platón

limpio. No use el mismo platón que usó para llevar la carne al asador. Lave los utensilios

usados en el asador después de haber volteado los alimentos por última vez, así como las

cucharas y espátulas usadas para freír o para voltear la carne al estarla cocinando.

No olvide lavarse las manos después de manejar carne o huevos crudos. Es absolutamente

necesario lavarse las manos con agua y jabón o usar una toallita húmeda antibacteriana

después de tocar carne o huevos crudos. No lavarse las manos o las supercies cuando se

cocina es una causa importante de contaminación cruzada.

LIMPIAR

Lávese las manos y las supercies de trabajo con frecuencia mientras esté cocinando.

Lávese con agua tibia y jabón durante por lo menos 15 segundos; después séquese con

una toalla de papel.

ENFRIAR

Es muy importante enfriar los alimentos. La zona de peligro para la multiplicación de

bacterias está entre los 4°C y 60°C (40°F - 140°F). El refrigerador debe estar a 4°C (40°F)

o menos; el congelador debe estar a -18°C (0°F) o menos. Regla básica: sirva calientes

los alimentos calientes y sirva fríos los alimentos fríos. Use platos calientes para mantener

caliente la comida a la hora de servirla. Use baños de agua con hielo para mantener fría

la comida fría. Nunca deje ningún alimento a temperatura ambiente por más de 2 horas;

o por más de 1 hora si la temperatura ambiente es de 32°C (90°F) o superior. Cuando

empaque para un picnic, asegúrese de que la comida ya esté fría cuando la meta en la

canasta aislada. La canasta no enfría la comida; sólo la mantiene fría si está debidamente

empacada con hielo. Los alimentos cocidos calientes deben colocarse en recipientes bajos

y refrigerarse de inmediato para que se enfríen rápidamente. No olvide cubrir los alimentos

una vez que se enfríen.

NOTA: Debe tener especial consideración al usar venado y otra carne de caza, ya que

puede contaminarse durante la preparación de campo. El venado suele mantenerse a

temperaturas que podrían permitir el crecimiento de bacterias, como cuando se transporta.

Consulte con el Departamento de Carnes y Aves de la USDA si tiene más preguntas o

quiere más información sobre higiene de carne y alimentos.

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL

INFORMACIÓN DE SALCHICHAS

SELECCIÓN DE CARNE PARA HACER SALCHICHAS

La elaboración de salchichas ha evolucionado a lo largo de muchos años y generaciones, y como resultado,

hay un sinnúmero de tipos de salchichas que puede hacer usando los ingredientes básicos como carne,

grasa y algunas especias cuidadosamente combinadas. A continuación se presentan algunos lineamientos

sencillos que le ayudarán a elaborar salchichas con el mejor sabor posible.

Se puede utilizar cualquier tipo de carne para elaborar embutidos: carne de cerdo, de res, de bisontes, de

alces y de caribúes, incluso con la de antílope se hacen excelentes salchichas. En la preparación de la carne

de venado o de otras carnes rojas de caza es importante quitar toda la grasa de la carne, ya que el sebo de

la carne roja de caza se vuelve rancio en tan sólo cinco días. Reemplace la grasa, con grasa de cerdo o de

vaca, dependiendo del tipo de producto que esté elaborando, en una proporción de 0.5 kg (1 lb) de grasa por

cada 1.8 kg (4 lb) de carne de caza.

El contenido de grasa de la salchicha afectará el sabor, la textura, las características de cocción y la vida

útil de su producto. La mayoría de las salchichas comerciales tienen un contenido de grasa de alrededor del

20%. El uso de menos de 12% de grasa dará lugar a una salchicha muy seca a la degustación, mientras que

con más del 20% puede dar como resultado una salchicha sin sabor y pegajosa que será difícil de cocinar.

CURADO

Es importante curar adecuadamente las carnes para conservarlas, y destruir los microorganismos

indeseables en las supercies de la carne que causan su descomposición así como enfermedades derivadas

de ésta. Hay muchas medidas que son de ayuda en este proceso, como el ahumado, la cocción, el secado,

la refrigeración, y la adición de ingredientes para curado. Los medios más antiguos para lograr esto eran

mediante la introducción de la sal en la carne. La resistencia de las bacterias a la sal varía ampliamente entre

los diferentes tipos de bacterias. El crecimiento de algunas bacterias se inhibe por concentraciones de sal

tan bajas como el 3% en por ejemplo la Salmonela, mientras que otros tipos son capaces de sobrevivir en

concentraciones mucho más altas de sal, por ejemplo el estalococo. Afortunadamente, el crecimiento de

muchos organismos no deseados que normalmente se encuentran en los productos de carne y de aves de

corral curadas se inhibe a concentraciones bajas de sal. El curado moderno se basa en nitratos y es muy

cientíco. Adquiera Sal rosa para curar Weston (02-0000-W) y siga las instrucciones para asegurar que está

curando adecuadamente su salchicha casera.

FUNDAS

Weston ofrece una variedad completa de envoltorios. La elección correcta depende de su la preferencia

personal, así como del tipo de salchicha que desea elaborar. Para la mayoría de las salchichas, sus opciones

son naturales o de colágeno. No deje que los nombres le engañen; los forros de colágeno no son un producto

sintético. Están hechos de piel de res y otros tejidos. Los forros de colágeno son uniformes en tamaño y

textura y casi no requieren preparación. Los forros “naturales” son los intestinos de cordero, de ovejas, de

cerdos o de res. Son menos uniformes en tamaño y requieren una preparación. También hay forros brosos

no comestibles que se utilizan para algunas variedades de salchichas y mortadelas ahumadas. También hay

envoltorios brosos no comestibles que son usados más comúnmente para salchichón y bolonia.

TIPOS DE SALCHICHAS

La mayoría de las salchichas caen dentro de una de cuatro categorías: Frescas, ahumadas, cocidas o secas.

Todas las salchichas, excepto las secas, requieren ser refrigeradas para su almacenamiento. También hay

una subcategoría de salchichas ahumadas crudas.

Entre las salchichas ahumadas frescas y las crudas, encontrará sabores como kielbasa o salchicha polaca,

salchicha italiana, salchichas para desayuno y muchos otros. Las salchichas ahumadas frescas y crudas

requieren cocción antes de comerse y también requieren de almacenamiento refrigerado.

Las salchichas ahumadas y las cocidas incluyen al salami, a la mortadela, a los siempre populares perros

calientes y a muchas otras. El ahumado adecuado requiere un ahumadero o un ahumador. Weston ofrece

ahumadores de propano para estar al aire libre en varios tamaños (41-0701-W, 41-0301-W, o 41-0401-W).

La mayoría de las salchichas ahumadas se calientan antes de servir. Muchas personas piensan que una

salchicha ahumada va a durar mucho más tiempo sin echarse a perder, pero esto no es cierto. Las salchichas

ahumadas deben ser tratadas de la misma manera que las salchichas frescas en cuanto al almacenamiento.

Las salchichas secas requieren un tiempo de procesamiento más largo, ya que se secan al aire durante un

largo período de tiempo. Las salchichas curadas en seco incluyen salami, chorizo y pepperoni, entre otras.

Las condiciones en las que se seca la carne son muy exigentes; la temperatura, el tiempo y la humedad

deben ser monitoreados cuidadosamente para obtener un producto seguro y delicioso.

ALMACENAMIENTO

Recomendamos sellar al vacío sus salchichas frescas, luego almacenarlas en el refrigerador (por corto

tiempo) o en el congelador (por largo tiempo) para obtener el mejor sabor. Weston fabrica diversas selladoras

al vacío. Pida su selección al vendedor donde compró esta unidad. Almacene los productos curados secos y

sin refrigerar en papel u otra envoltura transpirable.

INFORMACIÓN DE SALCHICHAS

Grupo HB PS, S.A. de C.V.

Monte Elbruz No. 124 – 401

Col. Polanco V Sección, Miguel Hidalgo

Ciudad de México, C.P. 11560

GARANTÍA PARA PRODUCTOS COMPRADOS EN MÉXICO

PRODUCTO: MARCA: MODELO:

Grupo HB PS, S.A. de C.V. cuenta con Centros de Servicio autorizados. Por favor consulte en la lista anexa el nombre y dirección

de los establecimientos en la República Mexicana en dónde usted podrá hacer efectiva la garantía, obtener partes, componen

consumibles y accesorios; así como también obtener servicio para productos fuera de garantía.

Centro de Atención al Consumidor: 800 95 30 121

Grupo HB PS, S.A. de C.V. le otorga a partir de la fecha de compra:

GARANTÍA DE 1 AÑO.

COBERTURA

• Esta garantía ampara, todas las piezas y componentes del producto que resulten con defecto de fabricación incluyendo la mano

de obra.

• Grupo HB PS, S.A. de C.V. se obliga a reemplazar, reparar o reponer, cualquier pieza o componente defectuoso; proporcionar la

mano de obra necesaria para su diagnóstico y reparación, todo lo anterior sin costo adicional para el consumidor.

• Esta garantía incluye los gastos de transportación del producto que deriven de su cumplimiento dentro de su red de servicio.

LIMITACIONES

• Esta garantía no ampara el reemplazo de piezas deterioradas por uso o por desgaste normal, como son: cuchillas, vasos, jarras,

filtros, etc.

• Grupo HB PS, S.A. de C.V. no se hace responsable por los accidentes producidos a consecuencia de una instalación eléctrica

defectuosa, ausencia de toma de tierra, clavija o enchufe en mal estado, etc.

EXCEPCIONES

Esta garantía no será efectiva en los siguientes casos:

a) Cuando el producto se hubiese utlizado en condiciones distintas a las normales. (Uso industrial, semi-industrial o comercial.)

b) Cuando el producto no hubiese sido operado de acuerdo con el instructivo de uso.

c) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no autorizadas por Grupo HB PS, S.A. de C.V. el

fabricante nacional, importador o comercializador responsable respectivo.

El consumidor puede solicitar que se haga efectiva la garantía ante la propia casa comercial donde adquirió su producto, siempre y

cuando Grupo HB PS, S.A. de C.V. no cuente con talleres de servicio.

PROCEDIMIENTO PARA HACER EFECTIVA LA GARANTÍA

• Para hacer efectiva la garantía, lleve su aparato al Centro de Servicio Autorizado más cercano a su domicilio (consulte la lista

anexa).

• Si no existe Centro de Servicio Autorizado en su localidad llame a nuestro Centro de Atención al Consumidor para recibir instruc-

ciones de cómo hacer efectiva su garantía.

FECHA DE

ENTREGA

SELLO DEL

VENDEDOR QUEJAS Y SUGERENCIAS

DÍA___

MES___

AÑO___

• Si desea hacer comentarios o sugerencias con respecto a nuestro servicio o tiene alguna

queja derivada de la atención recibida en alguno de nuestros Centros de Servicio Autoriza-

dos, por favor dirigirse a:

GERENCIA INTERNACIONAL DE SERVICIO - 800 95 30 121

Email: [email protected]

CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADOS

Ciudad de México

ELECTRODOMÉSTICOS

Av. Plutarco Elias Calles No. 1499

Zacahuitzco, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 09490

Tel: 55 5235 2323

CASA GARCÍA

Av. Patriotismo No. 875-B

Mixcoac, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 03910

Tel: 55 5563 8723

Nuevo León

FERNANDO SEPÚLVEDA REFACCIONES

Ruperto Martínez No. 238 Ote.

Col. Centro, Monterrey, N.L., C.P. 64000

Tel: 81 8343 6700

Jalisco

SERVICIOS DE MANTENIMIENTO CASTILLO

Garibaldi No. 1450

Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jalisco, C.P. 44660

Tel: 33 3825 3480

Modelo(s): Tipos: Características Eléctricas:

33-1301-W

33-2001-GKF

MG03 120 V~ 60 Hz 750 W

120 V~ 60 Hz 700 W

Los modelos incluidos en el instructivo de Uso y Cuidado pueden ir seguidos o no por un sujo cor-

respondiente a una o varias letras del alfabeto y sus combinaciones, separadas o no por un espacio,

coma, diagonal, o guión. Como ejemplos los sujos pueden ser: “W” , “K” y/o “MX”.

HACHOIR À VIANDE

ET POUSSOIR À SAUCISSES

ÉLECTRIQUE #12

PARCE QUE NOS PRODUITS BÉNÈFICIENT DE PERFECTIONNEMENTS CONSTANTS APPORTÉS

EN USINE, LES ILLUSTRATIONS PRÉSENTES PEUVENT ÊTRE LÉGÈREMENT DIFFÉRENTES DU

PRODUIT REÇU.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

1. Lisez toutes les instructions.

2. Cet appareil ne doit pas être utilisé par des personnes avec capacités

physiques, sensorielles ou mentales réduites ou qui manquent d’expérience

ou de connaissances à moins d’être surveillées étroitement et conseillées sur

l’utilisation de l’appareil par une personne qui s’occupe de leur sécurité.

3. Cet appareil ne devrait pas être utilisé par des enfants. Garder l’appareil et son

cordon hors de la portée des enfants.

4. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé près des enfants.

Surveiller que les enfants ne jouent pas avec l’appareil.

5. N’utilisez pas le hachoir sous l’inuence de drogues, de médicaments ou

d’alcool.

6. Pour vous protéger contre les risques de chocs électriques, n’immergez pas

le corps principal, le cordon ou la che du hachoir dans de l’eau ou dans un

autre liquide. Ne rincez jamais le corps principal sous le robinet. Utilisez un

chion humide seulement pour le nettoyer.

7. Fermer l’appareil ( ), puis le débrancher de la prise lorsqu’il n’est pas utilisé,

avant d’assembler ou de désassembler des pièces ou avant de le nettoyer.

Pour le débrancher, tenir la che et la retirer de la prise. Ne jamais tirer sur le

cordon.

8. Si vous utilisez des accessoires non recommandés par le fabricant, il peut y

avoir incendie, choc électrique ou blessure. Cela invaliderait votre garantie.

9. N’utilisez pas un appareil dont le cordon ou la che est endommagé, qui ne

fonctionne pas correctement ou que vous avez laissé tomber ou qui a été

endommagé de quelque façon. Le cordon doit être remplacé ou réparé par le

fabricant, un agent de service ou une personne semblable qualiée pour éviter

les dangers. Appelez le numéro du service à la clientèle fourni pour savoir

comment faire examiner, réparer ou ajuster le cordon.

10. Vériez que la tension indiquée sur l’appareil correspond à la tension locale

avant de brancher l’appareil.

11. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.

12. Ne laissez pas le cordon pendre du bord d’une table ou d’un comptoir ou

toucher à une surface chaude, y compris la cuisinière.

13. Ne le placez pas sur ou près d’un brûleur à gaz ou électrique chaud ou dans

un four chaud.

14. Le hachoir doit être utilisé sur une surface plane, loin du bord du comptoir,

pour éviter qu’il bascule.

15. Éteignez l’appareil, débranchez-le et attendez que toutes les pièces aient

cessé de bouger avant de retirer des pièces ou de xer des accessoires.

16. Évitez tout contact avec les pièces en mouvement. N’insérez jamais

d’aliments avec vos mains. Utilisez toujours le poussoir.

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre

des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque d'incendie,

d'électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes:

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

17. Les lames sont tranchantes. Manipuler les lames de coupe avec soins

pendant l’insertion ou le retrait, lors du vidage du bol et pendant le nettoyage.

Ranger hors de la portée des enfants.

18. Ne pas utiliser le hachoir sans le plateau.

19. Pour réduire le risque de blessure grave et les bris du hachoir, attacher les

cheveux et les vêtements et retrousser les manches longues avant de mettre

l’appareil en marche et d’utiliser le hachoir. Retirer les cravates, bagues,

montres, bracelets ou autres bijoux avant de faire fonctionner le hachoir.

20. Ne laissez pas le hachoir sans surveillance pendant qu’il fonctionne.

21. Ne tentez pas de moudre des os, des noix ou autres articles durs.

22. Ne faites pas fonctionner l’appareil pendant plus de 5 minutes consécutives.

Après 5 minutes d’utilisation continue, laissez-le reposer pendant quelques

minutes.

23. Ne faites pas fonctionner le hachoir sans viande dans la tête. Vous pourriez

endommager sérieusement la tête ou la vis sans n.

24. Portez une protection oculaire. Portez des lunettes de sécurité conformes aux

exigences de la norme ANSI Z87.1. Les lunettes d’usage courant ne sont pas

des lunettes de sécurité.

25. La lame de hachoir de broyage est aûté. Manipuler avec soin.

26. S’assurer que l’appareil est OFF ( /arrêt) avant de brancher la che dans la

prise de courant. Pour débrancher, tourner la commande à et mettre à OFF

(/arrêt) puis débrancher la che de la prise de courant. Pour débrancher,

saisir la che et la retirer de la prise. Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation.

27. Ne pas introduire d’aliments avec les mains. Toujours utiliser le poussoir

fourni. Éloigner les doigts de la vis sans n et des lames en tout temps. Ne

jamais introduire les mains dans le hachoir. Ceci eprésente un risque de

blessures graves.

28. N’utiliser cet appareil que pour les fonctions auxquelles il est destiné.

29. ATTENTION! An d’éviter un danger découlant d’une réinitialisation

accidentelle du rupteur thermique, se dispositif ne doit pas être alimenté par

l’entremise d’un appareil de connexion externe, comme une minuterie, ou

connecté à un circuit qui est régulièrement mis sous et hors tension par le

service public.

30. S’assurer que l’appareil est OFF ( /arrêt) avant de brancher la che dans la

prise de courant. Pour débrancher, tourner la commande à et mettre à OFF

(/arrêt) puis débrancher la che de la prise de courant. Pour débrancher,

saisir la che et la retirer de la prise. Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation.

31. Pour éviter les risques d’électrocution, ne pas immerger le cordon, la che, la

base ou le moteur dans l’eau ou tout autre liquide.

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

CONSERVER CES DIRECTIVES!

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

AUTRES CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE CONSOMMATEUR

Cet appareil est pour usage domestique seulement.

DANGER DE CHOC ÉLECTRIQUE: Cet

appareil est muni d’une che polarisée (une

broche large) pour réduire le risque de choc

!AVERTISSEMENT

DANGER D’EMMÊLEMENT: Pour éviter les

blessures graves, n’insérez pas vos mains dans

l’entrée du hachoir. Utilisez toujours le pilon. Ne faites pas fonctionner

le hachoir sans que le plateau soit en place.

!AVERTISSEMENT

électrique. Vous ne pouvez insérer la che dans la prise que d’une seule

façon. N’enfreignez pas l’objectif de sécurité de la che en la modiant

de quelque façon ou en utilisant un adaptateur. Si la che ne s’insère

pas convenablement dans la prise, inversez la che. Si elle ne s’insère

toujours pas convenablement, demandez à un électricien de remplacer

la prise. Nous avons sélectionné la longueur de cordon de cet appareil

pour réduire les dangers d’emmêlement ou de trébuchement qu’aurait

pu occasionner un cordon plus long. S’il vous faut un cordon plus long,

utilisez une rallonge approuvée. Les caractéristiques électriques de

la rallonge doivent être égales ou supérieures à celles de l’appareil.

Assurez-vous de ne pas faire passer la rallonge sur un comptoir ou une

table. Les enfants pourraient alors tirer ou trébucher dessus. Déplacez

l’unité par le bâti à deux mains. Ne la déplacez pas par le plateau ou

la goulotte.

LISTE DES PIÈCES

NUMÉRO DE SCHÉMA DESCRIPTION DE LA PIÉCE

1 POUSSOIR

2 PLATEAU

3 TÊTE DE HACHOIR

4A DISQUE POUR HACHAGE MOYEN EN ACIER

INOXYDABLE DE 3 MM

4B DISQUE POUR HACHAGE GROS EN ACIER

INOXYDABLE DE 5 MM

5 ENSEMBLE DE VIS SANS FIN

6 LAME DE HACHOIR EN ACIER INOXYDABLE

7 ÉCROU À ŒIL DE DEVANT

8 ENTONNOIR POUR FARCIR

9 SÉPARATEUR DE FARCE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonBrands.com/support si un composant est cassé, l’outil

fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.

WestonBrands.com

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

NETTOYAGE

1. Débranchez de la prise.

2. Dévisser l’écrou à œil de devant et retirer

toutes les pièces de la tête du hachoir.

3. Pour retirer la tête du hachoir, appuyer sur

le levier du dispositif de verrouillage à came

pour la déverrouiller et la retirer en la tirant

bien droite (FIGURE A).

4. Laver toutes les pièces qui viennent en

contact avec les aliments dans de l’eau

savonneuse chaude. Rincer avec de l’eau

claire. Sécher immédiatement. Les pièces

du hachoir ne sont pas lavables au

lave-vaisselle. Ne PAS utiliser d’eau de

javel.

5. Lubrier complètement la tête du hachoir,

les disques pour hachage et le couteau

avec un aérosol à base de silicone de

qualité alimentaire avant et après chaque

utilisation.

6. Nettoyer le corps principal avec un chion

doux humide. Sécher immédiatement. NE

PAS immerger le corps principal du hachoir

dans l’eau ou autres liquides.

Bouton de dégagement

FIGURE A

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

RISQUE DE CHOC ÉLECTRIQUE: Débranchez le

hachoir avant de le nettoyer, de le démonter ou de

AVERTISSEMENT

le monter. N’immergez pas le cordon, la che ou le moteur dans de l’eau

ou dans un autre liquide.

NETTOYAGE

FIGURE B

FIGURE C

FIGURE D

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

ASSEMBLAGE DU HACHOIR

1. Retirer l’écrou à œil de devant, le disque pour

hachage, la lame de hachoir et l’ensemble

de vis sans n de la tête du hachoir avant

d’installer la tête du hachoir sur le corps

principal.

2. Aligner les encoches de la tête du hachoir

avec les onglets sur le Corps principal.

3. Insérer la tête du hachoir dans le corps

principal et abaisser le levier pour la

verrouiller en position (FIGURE B).

4. Insérer la vis sans n dans la tête du

hachoir, l’extrémité d’entraînement en

premier (FIGURE C).

5. Placer la lame de hachoir en acier inoxydable

sur la section carrée de la vis sans n.

Les bords coupants (côté plat) de la lame

devraient faire face à l’extérieur (FIGURE D).

6. Placer le disque pour hachage de votre

choix sur l’axe de la vis sans n. S’assurer

que les tiges de positionnement du disque

pour hachage entrent dans les encoches de

la tête du hachoir (FIGURE C).

7. Tourner l’écrou à œil de devant dans le sens

horaire dans l’extrémité letée de la tête du

hachoir jusqu’à ce qu’il atteigne le disque

de hachage et qu’il soit bien

vissé. NE PAS TROP serrer.

8. Placer le plateau sur la partie

verticale de la tête du hachoir.

NE JAMAIS utiliser le hachoir

sans le plateau installé!

l’Axe de

la vis sans

n

Les bords coupants (côté plat) du

Couteau doivent être orientés vers

l’extérieur.

RISQUE D’EMMÊLEMENT: Débranchez le hachoir

avant de le nettoyer, de le démonter ou de le monter.

AVERTISSEMENT

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

1. Suivez les « Directives de montage du hachoir » pour assembler complètement

le hachoir y compris le plateau.

REMARQUE : Il est préférable de hacher la viande en utilisant le disque pour

hachage de 6 mm à gros trous en premier. Si un hachage plus n de la viande

est désiré, faire passer la viande hachée

avec le disque à gros trous à travers le

hachoir une deuxième fois en utilisant le

disque pour hachage moyen de 4 mm.

2. Enlever les cordons, tendons, os, balle, etc.

de la viande.

3. Pour de meilleurs résultats, s’assurer

que toute la viande a été mise à refroidir

rapidement entre 0 et 1 oC (32-34oF) avant

de l’hacher. NE PAS LAISSER DE LA

VIANDE À TEMPÉRATURE AMBIANTE

PLUS LONGTEMPS QU’IL NE SOIT

ABSOLUMENT NÉCESSAIRE. Suivre de

près les directives « Sécurité des aliments »

(Food Safety) dénies par l’USDA.

4. Couper la viande en morceaux de taille

susamment petite pour aller dans la

trémie. Des cubes d’environ 2,5 cm (1 po).

5. Placer les cubes de viandes à hacher dans

le plateau. Ne pas trop remplir le plateau,

placer juste assez pour laisser la surface de

la trémie ouverte.

6. Placez une assiette ou un bol pour recueillir

le boeuf haché à l’usine d’extrémité de tête

(FIGURE E).

7. S’assurer que le hachoir est sur la position

OFF (arrêt/OFF). Brancher le hachoir a

l’alimentation électrique.

8. Tourner le bouton du hachoir en position

(marche/ON). Commencer à déposer

soigneusement des cubes de viande dans la

trémie d’alimentation. N’UTILISER QUE LE

POUSSOIR POUR POUSSER LA VIANDE

DANS LA TÊTE DU HACHOIR; NE PAS

UTILISER VOS DOIGTS OU TOUT AUTRE

OBJET.

DIRECTIVES POUR HACHER

REMARQUE :

Pour éviter les

risques de surchaue,

ne pas utiliser le

hachoir pendant plus

de 5 minutes à la fois.

Laisser le hachoir se

refroidir

périodiquement.

RISQUE D’EMMÊLEMENT: Pour éviter les blessures

graves, n’insérez pas vos mains dans l’entrée du

AVERTISSEMENT

hachoir. Utilisez toujours le pilon. Ne faites pas fonctionner le hachoir

sans que le plateau soit en place.

FIGURE E

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

DIRECTIVES POUR HACHER

1. Débranchez de la prise.

2. Retirer l’écrou à œil de devant, le disque

pour hachage, la lame de hachoir et

l’ensemble de vis sans n de la tête du

hachoir avant d’installer la tête du hachoir

sur le corps principal.

3. Aligner les encoches de la tête du hachoir

avec les onglets sur le corps principal.

4. Insérer la tête du hachoir dans le corps

principal et abaisser le levier pour la

verrouiller en position.(FIGURE F).

5. Insérer la vis sans n dans la tête du

hachoir, en insérant le mandrin de la vis

sans n en premier (FIGURE G).

6. Placer le séparateur de farce sur la tige

de la vis sans n. S’assurer que les tiges

de positionnement du séparateur de farce

entrent dans les encoches de la tête du

hachoir.

7. Insérer l’entretoise à farce dans la goupille

de la vis. S’assurer que les goupilles de

positionnement sur l’entretoise à farce

s’insèrent dans les fentes sur la tête du

hachoir.

8. Tourner l’écrou à œil dans le sens des

aiguilles d’une montre sur l’extrémité

letée de la tête du hachoir jusqu’à ce qu’il

touche l’entonnoir à farce. NE PAS trop

serrer l’ecrou à œil.

9. Placer le plateau sur

la partie verticale de

la tête du hachoir.

NE JAMAIS utiliser

le hachoir sans

avoir installé le

plateau!

FIGURE F

FIGURE G

ASSEMBLAGE DU POUSSOIR

RISQUE D’EMMÊLEMENT: Débranchez le hachoir

avant de le nettoyer, de le démonter ou de le

AVERTISSEMENT

monter.

Extrémité du

mandrin de la vis

sans n

1. Après avoir haché la viande en suivant les Instructions pour hacher

la viande, mélanger la viande hachée avec les assaisonnements de

saucisses.

2. Respecter les Instructions de montage du remplisseur pour assembler

correctement le hachoir comme un remplisseur, y compris le plateau.

REMARQUE : Bien qu’une seule

personne suse pour faire des saucisses

avec ce hachoir, il est recommandé que

deux personnes eectuent cette opération.

3. Placer la viande hachée assaisonnée sur

le plateau. Ne pas surcharger le plateau.

Placer une quantité susante de viande

et ne pas obstruer la zone de la chute

d’aliments.

4. Placer un boyau de saucisse

par-dessus l’entonnoir de bourrage. Pour

de plus amples informations, voir la section

Information sur les saucisses/boyaux dans

ce manuel.

5. Déplacer entre 10 à 15 cm du boyau de

l’extrémité de l’entonnoir de bourrage et

faire un nœud à l’extrémité du boyau.

Avec un boyau plus breuse

à grand diamètre, tenir

l’extrémité fermée du

boyau bien serrée contre

l’extrémité de l’entonnoir

de bourrage (FIGURE H).

6. S’assurer que le hachoir

est en position d’arrêt/OFF (OFF). Raccorder

le hachoir à la source d’alimentation.

7. Tourner le bouton du hachoir en position

marche (ON). Commencer à déposer

soigneusement des cubes de viande dans la

trémie d’alimentation. N’UTILISER QUE LE

POUSSOIR POUR POUSSER LA VIANDE

DANS LA TÊTE DU HACHOIR; NE PAS

UTILISER VOS DOIGTS OU TOUT AUTRE

OBJET.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

DIRECTIVES POUR FARCIR

NOTE:

REMARQUE :

Pour éviter les

risques de surchaue,

ne pas utiliser le

hachoir pendant plus

de 5 minutes à la fois.

Laisser le hachoir se

refroidir

périodiquement.

FIGURE H

RISQUE D’EMMÊLEMENT: Pour éviter les blessures

graves, n’insérez pas vos mains dans l’entrée du

AVERTISSEMENT

hachoir. Utilisez toujours le pilon. Ne faites pas fonctionner le hachoir

sans que le plateau soit en place.

La fonction inverse (REV) doit

seulement être utilisée pendant

des temps très courts pour aider à

dégager un blocage.

1. Laisser le moteur du hachoir

S’ARRÊTER COMPLÈTEMENT

avant d’engager la fonction

inverse « REV ».

2. Tourner le bouton dans le sens

antihoraire jusqu’à la position

« REV » (FIGURE I).

REMARQUE : NE JAMAIS se

servir du hachoir en fonction inverse

pendant plus de 5 secondes.

3. Si le hachoir reste bloqué après avoir utilisé la fonction inverse, mettre le

hachoir sur la position OFF (arrêt/OFF), débrancher le hachoir de sa source

d’alimentation. Démonter le tête du hachoir et la nettoyer suivant les «

Nettoyage. » Remonter le hachoir et suivez les « Directives pour hacher/

Directives pour farcir. »

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

DIRECTIVES POUR FARCIR 8. Tenir le boyau en place d’une main tout en faisant passer le mélange à

travers le hachoir. Au fur et à mesure que la viande remplie le boyau, le

posez délicatement sur une surface sèche et propre.

REMARQUE: Lors de l’utilisation des casques naturelles, laissez la caisson

remplie sur une supercie nettoyee, comme un plateau.

9. Ne pas remplir les derniers 8 à 10 cm (3 à 4 po) de boyau. Une fois que

toute la longueur de boyau e est farcie, tourner l’extrémité ouverte pour la

fermer, puis nouer bien serre les extrémités du boyau pour fermer. Tourner

pour faire des chainons.

10. Pour farcir des saucisses, remplir le boyau lentement pour éviter des poches

d’air. Si des poches d’air apparaissent dans la saucisse, utiliser une aiguille

pour percer les bulles. Les petits trous se refermeront naturellement.

UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)

FIGURE I

OFF

REV

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

CONSEILS UTILES

.. À chaque changement de disque de hachage, la tête doit être retirée

COMPLÈTEMENT pour éviter qu’elle repousse de la viande dans le

logement de l’arbre d’entraînement du moteur.

.. Pour éviter la surchaue, ne pas faire fonctionner le hachoir plus de

5 minutes à la fois. Laisser le hachoir refroidir périodiquement.

.. NE PAS trop serrer l’écrou à œil de devant. Il devrait être serré

fermement.

.. S’assurer que les lames de hachoir reposent à plat sur le disque pour

hachage.

.. NE PAS faire fonctionner le hachoir sans viande dans la tête. Faire

fonctionner le hachoir à vide pourrait endommager la tête et la vis sans n.

.. Toujours lubrier la tête de hachoir, le disque pour hachage et la lame de

hachoir avec un silicone de qualité alimentaire en vaporisateur après les

avoir nettoyés.

.. NE PAS hacher des os ou d’autres objets durs.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

CONSEILS UTILES

Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.

Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.

CUIRE

Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont

présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu

dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries

présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est

pas cuite jusqu’à au moins 71 °C à 74 °C (160 °F à 165 °F), les bactéries ne seront pas détruites et il y a

une forte chance que cela vous rendra malade.

Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses

comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de

bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63 °C (145 °F) (mi-saignant). La température

sûre pour la volaille est 74 °C (165 °F) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à

71 °C (160 °F).

SÉPARER

Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT

TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des

œufs viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale

d’intoxication alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la

plus basse dans le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus.

Puis utilisez les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus

longtemps. Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.

Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite

sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de

les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la

dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant

ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.

Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver

les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidiée est absolument

nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les

surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.

NETTOYER

Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de

l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.

REFROIDIR RAPIDEMENT

La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient

est entre 4 °C et 60 °C (40 °F et 140 °F). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4 °C (40 °F) ou en-dessous;

votre congélateur doit être à -18 °C (0 °F) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments

chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauantes pour garder les

aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments

froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1

heure si la température ambiante est 32 °C (90 °F) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments

pour un pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis

dans le panier à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde

simplement les aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits

chauds doivent être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se

refroidissent rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.

REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre

gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison

est souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de

bactéries, tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille

de l’USDA (USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité

de la viande et des aliments.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

CHOIX DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE

La fabrication de saucisse s’est développée au cours des nombreuses années et générations, et il en résulte

qu’un nombre incalculable de type de saucisses peuvent être fabriquées en utilisant les ingrédients de base de

la viande, matière grasse et quelques épices soigneusement mélangées. Ci-dessous, vous trouverez quelques

indications simples qui vous aideront à faire des saucisses avec le meilleur goût possible.

Tout type de viande peut être utilisé pour faire des saucisses : porc, bœuf, bison, orignal et caribou, même

l’antilope font de la très bonne saucisse. Il est important lors de la préparation de venaison ou d’autres viandes

de gibier rouges d’enlever la matière grasse de la viande, car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que

cinq jours. Remplacez la matière grasse avec soit de la graisse de porc ou de bœuf, suivant le type de produit

que vous faites, à un taux de 0,5 kg (1 livre) de graisse pour chaque 1,8 g (4 livres) de viande de gibier.

La teneur en matière grasse de vos saucisses aectera le goût, la texture, les caractéristiques de cuisson et la

durée de conservation de votre produit. La plupart des saucisses fabriquées commercialement ont une teneur

en matière grasse d’environ 20%. En utilisant moins de 12% de matière grasse, vous obtiendrez des saucisses

avec un goût très sec, alors que si vous utilisez plus de 20%, cela peut résulter en des saucisses collantes et

sans goût qui seront très diciles à cuire.

SAUMURAGE

Il est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille, et pour détruire

les microorganismes indésirables sur les surfaces de la viande qui causent la détérioration et des maladies

d’origine alimentaire. Il y a de nombreuses étapes qui aident à ce processus, y compris la fumaison, la cuisson,

le séchage, le refroidissement rapide et l’addition d’ingrédients de saumure. Le plus ancien moyen d’accomplir

cela est en introduisant le sel dans la viande. La résistance des bactéries au sel varie beaucoup parmi les

diérents types de bactéries. Le développement de certaines bactéries est inhibé par des concentrations en

sel aussi basses que 3%, par exemple. Salmonella, alors que d’autres types peuvent survivre dans de plus

hautes concentrations en sel, par exemple, Staphylococcus. Heureusement, le développement de nombreux

microorganismes indésirables normalement trouvés dans les viandes et produits de volaille saumurées est

inhibé à des basses concentrations de sel.

Le saumurage moderne est basé sur les Nitrates et est très scientique. Achetez le sel de salage rose Weston

(02-0000-W) et suivez les instructions fournies pour vous assurer que vous faites correctement votre saucisse

maison.

BOYAUX

Weston ore une variété complète de boyaux. Le bon choix dépend de la préférence personnelle aussi bien

que le type de saucisse que vous désirez faire. Pour la plupart des saucisses, vos choix sont « naturel »

ou « collagène ». Ne laissez pas les noms vous tromper; les boyaux en collagène ne sont pas un produit

synthétique. Ils sont fabriqués à partir de peau de bœuf et d’autres tissus. Les boyaux en collagène sont

uniformes en taille et en texture et ne nécessitent presque aucune préparation. Les boyaux « Naturels » sont les

intestins d’agneau, de mouton, porc ou bœuf. Ils sont moins uniformes en taille et nécessitent une préparation.

Il existe également des boyaux non comestibles en matière breuse qui sont le plus couramment utilisés pour

le saucisson d’été et la mortadelle.

TYPES DE SAUCISSE

La plupart des saucisses se situent dans une des quatre catégories : Fraîche, Fumée, Cuite ou Sèche. Toutes

les saucisses, sauf les sèches, exigent l’entreposage frigorique. Il y a aussi une sous-catégorie de saucisses

fumées non cuites.

Parmi les saucisses fraîches et fumées non cuites, vous trouverez des arômes tels que la kielbasa ou saucisse

polonaise, saucisse italienne, saucisse petit déjeuner et beaucoup d’autres. Les saucisses fraîches aussi

bien que les saucisses fumées non cuites doivent être cuites avant de les manger et elles nécessitent aussi

l’entreposage frigorique.

Les saucisses fumées et cuites comprennent le salami, le saucisson de Bologne, les toujours aussi populaires

hot-dogs et de nombreux autres. La fumaison correcte nécessite un fumoir or appareil pour fumer les aliments.

Ceux-ci peuvent être simplement des structures faites maison à partir de bidonsWeston ore des fumoirs

extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs (41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). La plupart

des saucisses fumées sont réchauées avant de servir. Un grand nombre de personnes pensent qu’une

saucisse fumée durera plus longtemps sans altération, mais cela n’est pas vrai. Les saucisses fumées doivent

être traitées de la même manière que les saucisses fraîches en termes d’entreposage.

Les saucisses sèches exigent le temps de transformation le plus long, puisqu’elles sont séchées à l’air pendant

une longue période de temps. Weston ore des fumoirs extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs

(41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). Les conditions sous lesquelles la viande est séchée sont très

exigeantes; la température, la durée et l’humidité doivent toutes être soigneusement surveillées pour avoir un

produit sûr et délicieux.

ENTREPOSAGE

Pour obtenir de meilleures saveurs, nous recommandons le scellage sous vide pour les saucisses fraîches,

puis de les entreposer dans le réfrigérateur (à court terme) ou au congélateur (à long terme). Weston fabrique

une variété d’appareils d’emballage sous vide. Demandez au détaillant où vous avez acheté cet appareil de

vous parler de sa sélection. Conservez les produits salés à sec dans du papier ou un autre emballage qui

respire, non réfrigéré.

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

GARANTIE LIMITÉE D’UN AN

Cette garantie s’applique aux produits achetés et utilisés aux États-Unis et au Canada. Il

s’agit de l’unique garantie explicite pour ce produit et elle remplace toute autre garantie ou

condition.

Ce produit est garanti comme étant exempt de tout vice matériel ou de main-d’œuvre

pendant une période d’un (1) an à partir de la date d’achat initiale. Pendant cette période,

votre seul recours consiste en la réparation ou au remplacement de ce produit ou de tout

composant trouvé défectueux, à notre discrétion. Si le produit ou composant n’est plus

disponible, nous le remplacerons par un produit similaire de valeur égale ou supérieure.

Cette garantie ne couvre pas les réparations ou l’entretien non autorisés des produits, les

produits vendus « tels quels » par les détaillants, le verre, les filtres, l’usure découlant d’un

usage normal, un usage non conforme aux instructions imprimées ou des dommages

au produit découlant d’un accident, d’une modification, d’un abus ou d’une utilisation

inadéquate. Cette garantie s’applique uniquement à l’acheteur d’origine ou au bénéficiaire

d’un cadeau et elle est non transférable. Conserver le reçu d’achat original, car il est

nécessaire pour effectuer une réclamation sous garantie. Cette garantie est annulée si le

produit est soumis à toute tension et à toute autre forme d’onde autre que celle spécifiée

sur l’étiquette des spécifications nominales (p. ex., 120 V ~ 60 Hz).

Nous excluons toutes les réclamations pour des dommages particuliers, accessoires et

indirects causés par une violation d’une garantie explicite ou implicite. Toute responsabilité

se limite à la somme du prix d’achat. Toute garantie implicite, y compris toute garantie

légale ou condition de qualité marchande ou de conformité à un usage particulier,

est déclinée sauf dans la mesure où la loi l’interdit; dans ce cas, une telle garantie

ou condition se limite à la durée de cette garantie écrite.

Cette garantie vous donne des droits légaux spécifiques. Vous pouvez bénéficier d’autres

droits reconnus par la loi variant selon l’endroit où vous habitez. Certains états ou

certaines provinces ne permettent pas les limitations sur les garanties implicites ou les

dommages particuliers, accessoires ou indirects, il est donc possible que les limitations

précédentes ne s’appliquent pas à vous.

Ne pas retourner cet appareil au magasin lors d’une réclamation au titre de cette garantie

visiter WestonBrands.com. Pour un service plus rapide, trouvez le numéro de modèle, le

type d’appareil et les numéros de série sur votre appareil.

ATTENTION!

PLEASE INSPECT THIS PACKAGE THOROUGHLY FOR MISSING PARTS OR ANY PRODUCT DAMAGE.

IF YOUR PRODUCT CONTAINS SHIPPING DAMAGE, PLEASE CONTACT RETAILER FOR ASSISTANCE.

For all other questions regarding product usage, missing parts, product damage, diculty or warranty activation,

please contact the Weston Brands Customer Service Team:

8:00 am to 5:00 pm ET, Monday thru Friday

[email protected]

Weston Brands, LLC, Southern Pines, NC 28387

WestonBrands.com

Please DO NOT return this item to the retailer before contacting

Weston Brands Customer Service.

SAVE THESE INSTRUCTIONS!

Refer to them often and use them to instruct others.

ATTENTION!

VEUILLEZ INSPECTER CET EMBALLAGE AVEC SOIN POUR Y DÉTECTER

TOUTE PIÈCE MANQUANTE OU ENDOMMAGÉE.

SI DES PIÈCES ONT ÉTÉ ENDOMMAGÉES PENDANT LE TRANSPORT, VEUILLEZ

COMMUNIQUER AVEC LE DÉTAILLANT POUR OBTENIR DE L’AIDE.

Pour toutes les autres questions concernant l’utilisation du produit, les pièces manquantes, les problèmes ou

l’activation de la garantie, veuillez communiquer avec l’équipe du service clientèle des produits Weston:

de 8:00 à 17:00 HNE, du lundi au vendredi.

[email protected]

Weston Brands, LLC, Southern Pines, NC 28387

WestonBrands.com

Veuillez communiquer avec le service clientèle des produits Weston AVANT de retourner

cet appareil au détaillant.

CONSERVER CES DIRECTIVES!

Veuillez les consulter fréquemment et les utiliser pour la formation.

¡ATENCIÓN!

REVISE COMPLETAMENTE EL ENVASE Y COMPRUEBE QUE NO FALTEN PARTES O QUE ALGÚN

PRODUCTO ESTÉ DAÑADO. SI EL PRODUCTO ESTÁ DAÑADO POR EL TRANSPORTE, SOLICITE

ASISTENCIA AL DISTRIBUIDOR.

Para todas aquellas preguntas referentes al uso del producto, partes faltantes, daño del producto, dicultad

o activación de la garantía, comuníquese con el equipo de servicio al cliente de weston Brands:

desde las 8:00 am hasta las 5:00 pm ET, de lunes a viernes

[email protected]

Weston Brands, LLC, Southern Pines, NC 28387

WestonBrands.com

NO devuelva este artículo al vendedor minorista antes de comunicarse con Servicio al Cliente de

Weston Brands.

¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

Consulte estas instrucciones y úselas para enseñar sobre el uso de este producto a otras personas.

840344404 11/2022

Weston 33-1301-W Guía del usuario

Marca: Weston

Modelo: 33-1301-W

Categoría: Picadoras

Tipo: Guía del usuario

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