LDR 8 s AC Gas
ES 9124669 / 2312
MANUAL DE USO
LDR 8 s Auto Clean GAS
ADVERTENCIA
Lea todas las instrucciones antes de usar esta máquina.
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Instrucciones originales
Las instrucciones originales de este manual están en inglés. Las versiones en otros idiomas de este
manual son una traducción de las instrucciones originales.
La instalación y el servicio deben ser realizados por un instalador calificado, una agencia de
servicio o el proveedor de gas.
Nota para el comprador:
Obtenga consultando a su proveedor de gas local las instrucciones a seguir en caso de que el
usuario huela a gas. Estas instrucciones deben ser publicadas en un lugar destacado.
CONSERVE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO DE USO PARA FUTURA REFERENCIA
© 2023 Fri-Jado BV, Oud Gastel, Holanda.
Para la validez y las condiciones de la garantía, le aconsejamos se dirija a su proveedor. Asimismo,
le remitimos a nuestras condiciones generales de venta y entrega que se encuentran disponibles,
previa petición.
El fabricante no acepta ningún tipo de responsabilidad por daños o lesiones provocados por el
incumplimiento de estas normas o por no tomar las precauciones o medidas normales en las
acciones, el manejo o las actividades de mantenimiento y reparación, incluso si dichas medidas no
se describen explícitamente en este manual.
Debido a nuestro compromiso constante de mejora, puede suceder que su unidad se diferencie en
los detalles de lo que se describe en el presente manual. Por este motivo, las instrucciones dadas
sirven únicamente de orientación para la instalación, el uso, el mantenimiento y la reparación de la
unidad descrita en este manual. Se ha empleado el máximo cuidado al redactar este manual. No
obstante, el fabricante no podrá ser considerado responsable de errores en el manual, ni de las
consecuencias derivadas de los mismos. Se permite al usuario la copia de este manual para su
propio uso. Cualquier derecho adicional queda reservado y ninguna parte de este manual podrá
reproducirse ni divulgarse en modo alguno.
Modificaciones:
El fabricante declina toda responsabilidad en caso de que se realicen modificaciones no autorizadas
en el interior o exterior de la unidad.
POR TU SEGURIDAD
No almacene ni use gasolina u otros
vapores y líquidos inflamables cerca
de este u otro aparato..
ADVERTENCIA: La instalación, ajuste, alteración,
servicio o mantenimiento incorrectos pueden causar
daños a la propiedad, lesiones o la muerte. Lea
detenidamente las instrucciones de instalación, operación
y mantenimiento antes de instalar o dar servicio a este
equipo.
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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 6
1.1 Generalidades .................................................................................................................. 6
1.2 Identificación de la unidad ................................................................................................ 6
1.3 Pictogramas y símbolos .................................................................................................... 6
1.4 Instrucciones de seguridad ............................................................................................... 7
1.4.1 Generalidades ............................................................................................................. 7
1.4.2 Movimiento de la unidad .............................................................................................. 8
1.5 Higiene ............................................................................................................................. 8
1.6 Servicio y soporte técnico ................................................................................................. 8
1.7 Apagar / Almacenamiento ................................................................................................. 8
1.8 Eliminación ....................................................................................................................... 8
2. DESCRIPCIÓN DE LA UNIDAD....................................................................................... 9
2.1 Descripción técnica ........................................................................................................... 9
2.2 Uso previsto ...................................................................................................................... 9
2.3 Accesorios ........................................................................................................................ 9
3. INSTALACIÓN Y PRIMER USO..................................................................................... 10
3.1 Desembalaje de la unidad .............................................................................................. 10
3.2 Instalación y colocación .................................................................................................. 10
3.3 Primer uso ...................................................................................................................... 13
3.3.1 Olor metálico ............................................................................................................. 13
4. FUNCIONAMIENTO Y USO ........................................................................................... 14
4.1 Panel de control .............................................................................................................. 14
4.2 Encendido de la unidad .................................................................................................. 15
4.3 Carga de la unidad ......................................................................................................... 15
4.3.1 Carga del asador con pinchos en forma de V (accesorios) ........................................ 15
4.3.2 Carga de la unidad con cestas para carne (accesorio) .............................................. 15
4.4 Tiempo de asado ............................................................................................................ 16
4.5 Retirada de los productos ............................................................................................... 16
4.5.1 Retirada del pincho en forma de V (accesorios) ........................................................ 17
4.5.2 Retirada de las cestas para carne (accesorios) ......................................................... 17
4.6 Vaciado del cajón de recogida de grasa / carrito de grasa (opcional) ............................. 17
4.7 Apagado de la unidad ..................................................................................................... 17
5. MANEJO ........................................................................................................................ 18
5.1 Iniciar un programa ......................................................................................................... 18
5.2 Restablecer el controlador del quemador........................................................................ 18
5.3 Hora de inicio retrasada (opcional) ................................................................................. 19
5.4 Precalentamiento ............................................................................................................ 19
5.5 Durante la preparación ................................................................................................... 20
5.6 Adición de tiempo adicional al programa activo .............................................................. 20
5.7 Interrupción de un programa ........................................................................................... 21
5.8 Restablecimiento de señal de alarma ............................................................................. 21
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5.9 Apagado ......................................................................................................................... 21
5.10 Corrección de cocción (solo gerente) .............................................................................. 21
6. SETTINGS ...................................................................................................................... 22
6.1 Generalidades ................................................................................................................ 22
6.2 Resumen de parámetros ................................................................................................ 22
6.3 Menú Servicio ................................................................................................................. 22
7. PROGRAM ..................................................................................................................... 23
7.1 Generalidades ................................................................................................................ 23
7.2 Adición de programas ..................................................................................................... 23
7.3 Edición de programas ..................................................................................................... 23
7.4 Borrado de programas .................................................................................................... 24
8. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO ..................................................................................... 25
8.1 Programa de mantenimiento ........................................................................................... 25
8.2 Limpieza diaria................................................................................................................ 25
8.3 Limpieza semanal ........................................................................................................... 27
8.4 Manual ............................................................................................................................ 27
9. FALLOS Y SERVICIO .................................................................................................... 28
9.1 Sustitución cable de alimentación ................................................................................... 28
9.2 Reemplace la manguera de gas ..................................................................................... 28
10. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS .................................................................................. 30
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1. INTRODUCCIÓN
1.1 Generalidades
Este manual está destinado al usuario del LDR 8 s AC GAS (Rotisserie grande para fiambres a gas
con función de limpieza). En él se describen las funciones y controles, junto con indicaciones para
el uso más seguro y eficiente, para garantizar una duración larga de la unidad.
Todos los pictogramas, símbolos y dibujos de este manual son aplicables al LDR 8 s AC GAS
modelos.
1.2 Identificación de la unidad
La placa de identificación se encuentra en el exterior de la máquina y contiene los siguientes datos:
• Nombre del proveedor o fabricante
• Modelo
• Número de serie
• Año de fabricación
• País de destino
• Clase de gas
• Presión de gas
• Potencia de gas incluida
• Tensión de red
• Frecuencia
• Consumo eléctrico
1.3 Pictogramas y símbolos
En este manual se utilizan los siguientes pictogramas y símbolos:
ADVERTENCIA
Posibilidad de lesiones físicas o daños graves a la unidad, si no se siguen
detenidamente las instrucciones.
ADVERTENCIA
Tensión eléctrica peligrosa.
ADVERTENCIA
Peligro de lesiones por superficies calientes.
ADVERTENCIA
Riesgo de incendio
Sugerencias y recomendaciones para simplificar acciones indicadas.
Símbolo de reciclaje.
Símbolo de dirección de vista.
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1.4 Instrucciones de seguridad
ADVERTENCIA
La cubierta superior (en particular el tubo de salida de humos) y el exterior de
la unidad pueden calentarse mucho.
ADVERTENCIA
No coloque ningún objeto sobre el equipo ya que podría originarse un incendio.
Mantenga todas las aberturas libres de obstáculos.
ADVERTENCIA
Mantenga la abertura entre el equipo y la superficie de la encimera libre de
obstáculos para garantizar una ventilación adecuada del compartimento eléctrico.
ADVERTENCIA
Riesgo de piso resbaladizo: Los derrames pueden causar superficies resbaladizas,
la limpieza con prontitud.
ADVERTENCIA
Consulte las instrucciones de instalación para conocer los requisitos de
conexión a tierra.
ADVERTENCIA
Utilice siempre los frenos en ambas ruedas delanteras:
1.4.1 Generalidades
El usuario de la unidad debe responsabilizarse de respetar las normas y reglamentos sobre
seguridad vigentes localmente.
Únicamente personas con la debida cualificación y autorización deben manejar la unidad. Cualquier
persona que trabaje en o con esta unidad debe conocer el contenido de este manual y debe seguir
estrictamente todas las directrices e instrucciones. Nunca cambie el orden de los pasos a seguir.
Los responsables deben instruir al personal de acuerdo a lo establecido en este manual y deben
seguir todas las instrucciones y reglamentos.
Los pictogramas, las etiquetas, las instrucciones y las señales de advertencia adheridas a la unidad,
forman parte de las medidas de seguridad. Éstas nunca deben cubrirse ni retirarse y tienen que
estar claramente visibles durante toda la vida útil de la unidad.
Repare o sustituya inmediatamente cualquier pictograma, advertencia e instrucción que sea ilegible
o que haya sufrido daños.
• Para evitar cortocircuitos, nunca limpie la unidad con una manguera de agua. Consulte las
instrucciones de limpieza en la sección 8.
• Durante el proceso de asado, la unidad puede calentarse mucho.
• Cuando se abre la puerta, el rotor se para y el calentador se desactiva.
• La unidad debe limpiarse periódicamente para garantizar un correcto funcionamiento y evitar el
riesgo de incendio (sobrecalentamiento). Especialmente la parte posterior de la placa del
ventilador.
• El cajón de recogida de grasa debe vaciarse periódicamente, para evitar que rebose.
• No intente operar la unidad durante una falla de energía.
• Los niños de a partir de 8 años pueden utilizar el dispositivo, al igual que personas con
capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas o que no dispongan de la experiencia o
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el conocimiento necesarios, si se les supervisa o instruye en el uso del dispositivo de una
manera segura y entienden los riesgos que conlleva.
• Los niños no deben jugar con el dispositivo.
• La limpieza y el mantenimiento no puede llevarlos a cabo un niño sin supervisión.
1.4.2 Movimiento de la unidad
Cuando mueva la unidad:
• Antes de mover la unidad, desconecte en primer lugar el suministro eléctrico sacando el enchufe
de la toma de corriente y vacíe el cajón de recogida de grasa. Después, deje que la unidad se
enfríe durante al menos diez minutos.
• La unidades equipadas con ruedas no son adecuadas para pasar salientes u obstáculos
mayores de 10 mm (0.4 pulgada).
• Al mover la unidad, empuje siempre en el centro de ésta. Nunca lo haga en la parte superior ni
en la inferior.
• Asegúrese de que las ruedas puedan moverse libremente, de modo que nunca toquen la
manguera de gas y / o el cable eléctrico.
1.5 Higiene
La calidad de un producto fresco siempre depende de la higiene. Especialmente de los productos
asados. Con el riesgo de la contaminación por salmonela, especialmente en el caso de los
productos de pollería, debe asegurarse de que los productos asados nunca puedan mezclarse con
productos crudos. También debe evitarse en todo momento el contacto entre productos asados y
manos o herramientas que hayan estado en contacto con carne de pollo cruda.
Las manos o herramientas que han estado en contacto con carne de pollo cruda deben lavarse
bien.
1.6 Servicio y soporte técnico
Se incluyen los diagramas eléctricos de la unidad. En caso de fallos, puede contactar con su
distribuidor/centro de servicio técnico. Asegúrese de disponer de los siguientes datos:
• Modelo.
• Número de serie.
Estos datos pueden encontrarse en la placa de identificación.
1.7 Apagar / Almacenamiento
Si la unidad no va a utilizarse temporalmente, siga estas instrucciones:
• Desconecte la fuente de alimentación.
• Desconectar el suministro de agua.
• Cierre el suministro de gas externo.
• Limpie bien la unidad.
• Envuelva la unidad para que no coja polvo.
• Almacene, cuando corresponda, la unidad en un entorno seco, sin condensación.
1.8 Eliminación
Elimine la máquina, los componentes o los lubricantes extraídos de ésta con seguridad
de conformidad con todos los requisitos locales y nacionales de seguridad y medio
ambiente.
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2. DESCRIPCIÓN DE LA UNIDAD
2.1 Descripción técnica
El calentamiento se produce mediante gas que se quema en un intercambiador de calor colocado
en el techo
Un ventilador mezcla el gas y aire, mezcla que se inflama mediante un encendido automático.
La combustión de gas modulada tiene lugar en la parte interior del intercambiador de calor y, por lo
tanto, no es visible. Los gases de combustión se descargan a través de un tubo de combustión en
la parte superior o lateral de la unidad. Los ventiladores aseguran un calor igualmente dividido. Para
mantener la temperatura establecida, el intercambiador de calor modula durante el proceso de
asado.
Durante todo el proceso, el interior de la unidad está iluminado por lámparas halógenas.
Un motor sin mantenimiento con una caja de cambios hacer girar el rotor. Los paneles de vidro
templado están equipados con una capa reflectante térmica para mantener el calor en el interior del
asador. Las placas de la unidad están hechas de acero inoxidable. El cable eléctrico tiene un
enchufe.
Consulte la placa de datos para el sistema de gas aplicable.
2.2 Uso previsto
La unidad ha sido diseñada para asar productos cárnicos y tiene una función de semiauto-limpieza.
Cualquier otro uso no se considerará como uso previsto.
El fabricante no asume responsabilidad alguna por pérdidas o lesiones personales causadas por no
respetar estrictamente las directrices de seguridad e instrucciones del presente manual, ni debidas
a descuidos durante la instalación, el uso, el mantenimiento y la reparación de la unidad tratada en
este manual, así como de sus accesorios.
Utilice la unidad sólo si se encuentra en perfecto estado técnico.
2.3 Accesorios
La unidad contiene los siguientes accesorios estándar:
• Soporte del cartucho de limpieza.
• Manual de uso.
Para conocer los accesorios opcionales consulte www.frijado.com.
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3. INSTALACIÓN Y PRIMER USO
Todos los materiales de embalaje utilizados para esta unidad son adecuados para
reciclar.
Tras el desembalaje, compruebe el estado de la unidad. En caso de daños, almacene el material
de embalaje y contacte con el transportista en un plazo inferior a quince días desde la recepción de
las mercancías.
3.1 Desembalaje de la unidad
1. Desembale la unidad como se indica en las instrucciones de desembalaje del
embalaje.
2. Retire todos los materiales de embalaje restantes de la unidad.
3. Retire la lámina protectora de las piezas metálicas.
4. Retire los accesorios estándar.
3.2 Instalación y colocación
ADVERTENCIA
Peligro de choque eléctrico. Instrucciones de puesta a tierra: conecte el aparato
únicamente a una corriente alterna proporcionada por un enchufe de pared con
puesta a tierra, con una tensión de red de acuerdo con la información indicada en
la placa de características del aparato.
Es responsabilidad del consumidor asegurarse de que la instalación eléctrica
cumpla con los códigos y regulaciones de cableado nacionales y locales vigentes.
No utilice un enchufe múltiple ni un cable de extensión. Esto puede provocar
incendios, descargas eléctricas u otras lesiones personales.
El incumplimiento de estas instrucciones puede provocar la muerte o lesiones
graves.
ADVERTENCIA
NO UTILICE ESTA PARRILLA CON CUALQUIER GAS QUE NO SEA EL QUE SE
MUESTRA EN LA PLACA DE MODELO.
ADVERTENCIA
Coloque la unidad sobre una superficie plana y horizontal. Se permite un plano
inclinado temporal de un máximo del 5°.
ADVERTENCIA
Instale el equipo en una sala con una ventilación suficiente para evitar
concentraciones de sustancias perjudiciales en la misma.
ADVERTENCIA
Instale siempre el equipo debajo de una campaña de cocina ventilada.
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ADVERTENCIA
El equipo no es adecuado para la conexión directa a un conducto de aire.
ADVERTENCIA
La toma de pared y el suministro de gas deben ser instalados por un instalador
homologado de conformidad con los reglamentos vigentes nacionales y locales.
ADVERTENCIA
Los ajustes en el equipo de gas están garantizados por el fabricante y bajo ninguna
circunstancia pueden ser manipulados por el instalador. No deben modificarse los
ajustes.
ADVERTENCIA
No almacene ni utilice gasolina ni otros vapores o líquidos inflamables en la
proximidad del aparato.
Posicionamiento:
• El usuario debe tener suficiente libertad de movimientos para manejar correctamente la unidad.
• La temperatura ambiente de la unidad debe estar entre 10 y 30 °C (50 y 86 °F).
• Utilice herramientas de elevación y transporte adecuadas para mover la unidad.
• Coloque la unidad, usando un nivel de burbuja, plana sobre una superficie sólida. ¡Cuidado con
el peso de la unidad!
• La distancia libre mínima para combustibles y no combustibles debe ser al menos de 100 mm
(4 pulgada).
• Mantenga una distancia de al menos 500 mm (20 pulgadas) de espacio libre por encima de la
unidad. Se requiere colocar la unidad debajo de una campana.
• Los productos dentro de la unidad deben ser claramente visibles.
• Mantenga a los niños alejados del lado operativo de la unidad.
• Durante el asado, los paneles de cristal se calientan mucho. Mientras la coloca, mantenga la
unidad fuera del alcance de los niños.
• La conexión de gas tiene un diámetro exterior de ½ pulgada. Un instalador homologado debe
encargarse de montar la conexión de gas.
• El horno debe instalarse de modo que el flujo de aire de combustión y ventilación no se vea
obstruido. Asegúrese de que haya un suministro adecuado de aire en la sala para permitir la
combustión adecuada del gas en la cámara del horno.
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• Mantenga libre de obstáculos el espacio alrededor de la parte inferior y la abertura de ventilación
de la parte superior del TDR para garantizar un flujo de aire adecuado en el compartimento
eléctrico y la cámara de combustión.
• El aparato debe ser utilizado sólo con las piernas o ruedas específicas especificados por el
fabricante.
• En caso de una unidad con ruedas, el suelo debe ser plano y estar nivelado.
Instalación:
• Las unidades de América del Norte deben instalarse conforme a los códigos locales, o en
ausencia de códigos locales, con el Código Nacional de Gas Combustible, ANSI Z223.1 / NFPA
54, o el Código de Instalación de Gas Natural y Propano, CSA B149.1, según corresponda,
incluso:
i) El electrodoméstico y su válvula de cierre individual deben desconectarse del sistema de
tuberías de suministro de gas durante cualquier prueba de presión de ese sistema a
presiones de prueba superiores a 1/2 psi (3,5 kPa).
ii) El artefacto debe aislarse del sistema de tuberías de suministro de gas cerrando su válvula
de cierre manual individual durante cualquier prueba de presión del sistema de tuberías de
suministro de gas a presión de prueba igual o inferior a 1/2 psi (3,5 kPa).
• Las unidades de América del Norte deben, cuando se instalan, estar conectadas a tierra de
acuerdo con los códigos locales, o en ausencia de códigos locales, con el Código Eléctrico
Nacional, NFPA 70 o el Código Eléctrico Canadiense, CSA C22.2, según corresponda.
• Las unidades de América del Norte equipadas con ruedas deben instalarse con conectores que
cumplen con la Norma para conectores para sistemas móviles de gas, ANSI Z21.69 • CSA 6.16.
Esta conexión debe incluir un dispositivo de desconexión rápida que cumpla con la Norma para
la desconexión rápida de dispositivos para uso con gas combustible,
ANSI Z21.41 • CSA 6.9.
• Deben proporcionarse los medios adecuados para limitar el movimiento del aparato sin
depender del conector y el dispositivo de desconexión rápida o su tubería asociada para limitar
el movimiento del aparato. El dispositivo de restricción debe estar conectado al soporte de
sujeción del aparato.
sugerencia de restricción
• Cerca de la unidad debe estar disponible una conexión de agua con una válvula de aireación
con conexión de rosca de ¾ de pulgada, con un caudal continuo mínimo de 15 litros / min. La
presión del agua debe estar entre 200 y 500 kPa (2 y 5 bar), preferiblemente al menos 300 kPa
(3 bar). Consulte el Manual de instalación.
• Utilice la manguera de agua suministrada con la máquina.
• Debe haber disponible un drenaje abierto con un diámetro de al menos 40 mm (1,6 pulgadas)
cerca de la unidad.
• La unidad tiene un enchufe de red y debe conectarse a un enchufe de pared con el voltaje de
red adecuado. El enchufe de pared debe ser montado por un electricista certificado.
• Debe haber disponible un suministro de gas con una conexión NPT de 1/2 pulgada cerca de la
unidad.
• Utilizar el tubo de GAS suministrado con la máquina.
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3.3 Primer uso
Cuando utilice la unidad por primera vez, limpie bien el interior con agua jabonosa y caliente la
unidad, consulte la sección 3.3.1. Después de la puesta la decoloración horno / grill zona puede
ocurrir.
➊ ➋
➌
➍ ➎
3.3.1 Olor metálico
Para eliminar el olor a metal que aparecerá en el primer uso, la unidad debe calentarse a la
temperatura máxima (220 °C/428 °F) durante al menos media hora.
1. Toque en la pantalla de control y encienda la unidad.
2. Presione para mostrar la pantalla de recetas.
3. Cree un nuevo programa que contenga UN paso de temperatura máxima y una duración de
al menos 30 minutos (consulte la sección 7).
4. Seleccione el nuevo programa y presione para comenzar (Ver sección 5).
5. Permita que la unidad ejecute completamente el programa.
La unidad ya está lista para usar.
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4. FUNCIONAMIENTO Y USO
4.1 Panel de control
Funciones principales:
ENCENDIDO APAGADO
Recetas
Limpie/limpie la pantalla táctil (durante la cuenta regresiva)
asador limpio
Pantalla de inicio
Idioma
función de ayuda
Toque o deslice para seleccionar una función o activar una pantalla adicional
Paso atrás (cuando se muestra en la esquina superior izquierda)
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4.2 Encendido de la unidad
4.3 Carga de la unidad
Cuando la puerta esté abierta, presione el botón del rotor para activar éste. Esto permite la
carga y descarga fácil de los productos.
Mientras carga la unidad, asegúrese de que el rotor se cargue uniformemente, de modo que la masa
de los productos quede repartida igualmente en el rotor, para que de este modo permanezca
equilibrado. No debe haber tenedores de carne, cestas para carne ni parrillas de pollo, etc. vacías
durante el proceso de asado.
4.3.1 Carga del asador con pinchos en forma de V (accesorios)
Si utiliza pinchos en forma de V haga lo siguiente:
• Coloque el pincho en el orificio exterior pequeño de la placa terminal del rotor a su izquierda
(cuando está de frente al horno). La parte posterior del pincho en forma de V debe estar
orientada hacia usted.
• Coloque el otro extremo del pincho en los orificios pequeños correspondientes de la placa
terminal del rotor a su derecha (cuando está de frente al horno).
• Asegúrese de que el pincho esté nivelado. Si el pincho no está nivelado, asegúrese de utilizar
los orificios correctos en las placas terminales del rotor.
4.3.2 Carga de la unidad con cestas para carne (accesorio)
Si utiliza cestas para carne, haga lo siguiente:
• Debe fijar las cestas para carne a las clavijas adecuadas. Asegúrese de que el accesorio esté
nivelado.
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• Mientras carga la unidad, asegúrese de que el rotor se cargue uniformemente, de modo que la
masa de los productos quede repartida igualmente en el rotor, para que de este modo
permanezca equilibrado.
• Asegúrese también de que no sobresalgan piezas de carne de las cestas.
4.4 Tiempo de asado
El tiempo de asado depende de una serie de factores:
• La temperatura ambiente y la corriente en las proximidades de la unidad.
• La temperatura de asado.
• La temperatura inicial del producto.
• El tipo de carne (grasa o magra) y si lleva o no aditivos.
• La masa y la forma del producto.
• La cantidad total de carne que va a asarse en un ciclo de asado.
• El resultado final.
Especias
El uso adecuado de especias o marinadas da un sabor característico a cada receta.
Un uso adecuado de éstas tendrá una gran influencia en el resultado final.
Las normas al usar especias son:
• Utilice preferiblemente las especias especiales para pollo y carne de su distribuidor
de Fri-Jado. Hay mezclas especiales de especias para aves, cordero, cerdo,
piezas grandes de carne, caza y pescado.
• Sazone los productos a asar en seco.
• Sazone los productos como máximo 90 minutos antes de asarlos para evitar que
las especias absorban demasiada humedad de la carne.
• No añada aceite ni grasa durante el asado.
• Sazone el pollo en la parte interna y externa.
4.5 Retirada de los productos
ADVERTENCIA
Tras el asado, el interior de la unidad y los paneles de cristal están muy calientes.
Utilice siempre guantes de horno al sacar los tenedores de carne u otros accesorios.
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4.5.1 Retirada del pincho en forma de V (accesorios)
Al sacar el asador en forma de V, lo mejor es actuar de la siguiente manera:
1. Sostenga firmemente el asador en forma de V.
2. Levante ligeramente el extremo con las empuñaduras y mueva el asador en la dirección de
su punta. Esto libera la saliva.
3. Tome el asador por su otro extremo y sáquelo de la unidad.
4. Retire los productos del asador.
Consulte la película de YouTube: “Fri-Jado instruction for unloading chicken from a
rotisserie” ("Instrucciones de Fri-Jado para descargar pollo de un asador").
4.5.2 Retirada de las cestas para carne (accesorios)
Al sacar cestas para carne, se recomienda hacer lo siguiente:
1. Levante ligeramente ambos extremos de la cesta para carne.
2. Mueva uno de los lados hacia usted y saque la cesta de la unidad. Esta acción
abre un extremo del bastidor.
3. Mueva el extremo desbloqueado hacia ti, y saque el bastidor de la unidad.
En función del número de productos preparados, puede que tenga que vaciar las cestas antes de
retirarlas.
4.6 Vaciado del cajón de recogida de grasa / carrito de grasa (opcional)
ADVERTENCIA
Revise el contenedor / carrito de grasa después de cada proceso de cocción y
vacíelo cuando esté medio lleno para evitar que se desborde.
ADVERTENCIA
La grasa estará caliente inmediatamente después de cocinarla. Deje que la grasa
se enfríe o tenga mucho cuidado y use guantes aislantes o mitones de seguridad.
1. Saque el contenedor / carrito de grasa.
2. Vacíe el contenedor / carrito.
3. Vuelva a colocar el contenedor / carrito (vacío).
4.7 Apagado de la unidad
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5. MANEJO
5.1 Iniciar un programa
1. Presione .
2. Seleccione el programa requerido. La duración total del
programa se muestra en minutos junto al nombre del
programa.
3. Presione .
5.2 Restablecer el controlador del quemador
Aparece el mensaje "Quemador fallido, verifique el suministro
de gas y reinicie el quemador" en la pantalla cuando el
quemador no está en funcionamiento cuando es necesario.
1. Restablezca el quemador presionando el botón
Restablecer en la pantalla.
La unidad ahora intentará un reinicio.
Después de 3 fallas repetidas, el quemador entra en modo de
error y aparece el mensaje “Falla del quemador de gas.
Llamar al soporte técnico” aparece.
2. Llame al soporte técnico para ayudar.
3. Presione el botón OK para aceptar el mensaje.
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5.3 Hora de inicio retrasada (opcional)
Cuando la función Hora de inicio diferido está activada (en el
menú del administrador), se puede establecer una hora de
inicio diferido.
1. Pulse el icono de retraso de inicio .
2. Establecer la hora de inicio deseada
.
3. Presione .
4. Seleccione el programa requerido.
5. Presione .
6. Consulta hora de inicio. Para confirmar, presione
Continuar.
7. Comprobar: Cambiar el depósito de grasa. Pulse
Continuar cuando se ejecute.
8. Se establece el tiempo de retardo de inicio, el programa se
inicia automáticamente a la hora establecida.
5.4 Precalentamiento
Cuando se activa la función de precalentamiento (en el menú
del administrador), la unidad iniciará esta función después de
seleccionar un programa.
La pantalla mostrará la temperatura real (en la parte superior).
Toque en el cuadro de temperatura para ver la temperatura de
precalentamiento configurada (aprox. 5 seg.).
Cuando se alcance la temperatura programada, la pantalla
mostrará: “Preheat done. Waiting for oven to be loaded”
(Precaliente terminado. El horno se puede cargar) y se activa
un sonido.
Cargue el asador y presione .
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5.5 Durante la preparación
ADVERTENCIA
Al abrir la puerta durante un programa de asado o un programa de limpieza, la
unidad se detiene y se muestra una advertencia.
La unidad continuará cuando la puerta esté cerrada y presionada .
Durante el proceso de preparación, la pantalla muestra un
gráfico con:
• Trayectoria planificada (línea de tiempo azul oscuro).
• Trayectoria procesada (línea de tiempo azul claro).
• Pasos del programa (raya blanca).
• y la temperatura ajustada (en la parte superior).
En el centro se muestran la gráfica, el nombre del programa, la
función actual y el tiempo restante.
En la parte inferior de la pantalla se dan los pasos del proceso.
La pantalla mostrará la temperatura real (en la parte superior).
Toque el cuadro de temperatura para ver la temperatura de
precalentamiento establecida (aprox. 5 seg.).
Cuando se activa la "corrección del proceso", el tiempo
restante se ajustará automáticamente.
5.6 Adición de tiempo adicional al programa activo
Durante el proceso se puede agregar tiempo adicional (cuando se activa en el menú del
administrador), siguiendo los siguientes pasos:
1. Presione .
2. Establecer tiempo extra.
3. Seleccione para guardar la configuración.
Ahora la pantalla muestra el tiempo adicional, que se añadirá a la última fase de asado. La pantalla
siempre muestra la cantidad total de tiempo extra.
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5.7 Interrupción de un programa
Interrupción temporal:
1. Presione .
2. Presione para reanudar el programa.
Interrupción definitiva:
Presione y presione Cancelar recibo.
5.8 Restablecimiento de señal de alarma
Cuando se ha ajustado una señal de alarma, ésta sonará. Pulse para volver al menú principal.
5.9 Apagado
Si no hay ningún programa activo y no se pulsa ninguna tecla en los siguientes 60 minutos, la unidad
se apagará automáticamente.
Esta opción puede ser desactivada o ajustada por un técnico de servicio.
5.10 Corrección de cocción (solo gerente)
Es posible configurar una corrección de cocción para un programa. Esta función ajusta el tiempo de
cocción en función de la temperatura dentro del aparato para garantizar que el resultado sea el
mismo que el de referencia. Con esta función, la calidad de los productos permanece constante
independientemente de la cantidad de carga, temperatura de la carga y antigüedad de la máquina.
La función de corrección de cocción está “activada” de forma predeterminada y el técnico de servicio
puede desactivarla.
Nota: Si la corrección de cocción está habilitada pero no hay ningún programa de referencia
disponible, el programa se ejecutará de acuerdo con su configuración original y no se corregirá solo.
Para crear una referencia para un programa:
1. Cree un programa (consulte el Capítulo 7).
• Es posible que deba experimentar para determinar la configuración para obtener el resultado
deseado. Tener en cuenta:
▪ Temperatura
▪ Tiempo
▪ Carga de la máquina. Se recomienda cargar al 75%.
2. Una vez determinados todos los parámetros y actualizado el programa para obtener el resultado
deseado, se puede iniciar el programa de referencia.
3. Abra el menú de configuración del administrador.
4. Seleccione la función “reference cook”.
5. Seleccione el programa.
• Los programas que ya tienen referencia tendrán el pictograma:
6. Cargue la máquina la misma cantidad determinada en el paso 1.
7. Inicie el programa.
8. Cuando finalice el programa, el punto de referencia se agregará automáticamente.
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6. SETTINGS
6.1 Generalidades
Los ajustes de la unidad pueden cambiarse mediante el panel de control.
Hay tres tipos de ajustes:
• Información
• responsable
• Servicio
Seleccione para entrar en el menú de configuración.
El administrador y la sección de servicios están protegidos por contraseña.
Presione para retroceder un nivel.
6.2 Resumen de parámetros
Ajuste
Función y valores
Cambiar cód. secreto
• 0000 – 9999
Definición del código PIN para el acceso al menú
responsable. Este código PIN también puede utilizarse
para el acceso al menú Prog.ción.
Luz
• encendido – apagado
Unidad de temperatura
• °C – °F
Unidad de volumen
• Lit – Gal
Hora UTC
• Definición de la hora actual
Fecha UTC
• Definición de la fecha actual
Zona horaria
• -/- 12 – +/+ 12
Formato Tiempo
• 24h – AM/PM
Formato Día
• D/M/A – M/D/A
Receta de retardo de inicio
• encendido – apagado
Alarma
• sí – no
Editar
• no –sí
Peso
• no –sí
Modo Precalentam.
• no – 1x – continúa
Temp. Precalentam.
• 20 – 150°C (Ajuste de fábrica en 150°C)
Modo ECO
• no –sí
Ajuste Audio
• 1 – 11
Factor de Audio
• 1 – 100
Test de Audio
Sound set
• Marimba - Campana - Zumbador
Sonido Display
• apagado – encendido
Capacidad del filtro
• 50 – 30000, O "0" para infinita
Filtro de cal
Capacidad restante del filtro de cal
Filtro de cal reemplaz.
• no –sí
Tiemp limp pantalla
• 10 – 60 sec
Store Number
preparación de referencia
Recetas -> USB
Recetas <- USB
I+ Recetas<-USB
Add recipes<-USB
6.3 Menú Servicio
El menú servicio contiene ajustes para el idioma y la seguridad de la unidad. Sólo pueden acceder
a éste el proveedor o un técnico de servicio.
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7. PROGRAM
7.1 Generalidades
Entra en el menú de recetas .
7.2 Adición de programas
1. Seleccione .
2. Ingrese el nombre del programa.
3. Ingrese el paso de precalentamiento (o dejado en blanco).
4. Agregue pasos de preparación (deslice un paso adicional
en la parte inferior de la pantalla hacia arriba).
5. Una vez finalizada la prensa .
Nota: el nombre del paso se puede cambiar (presione sobre él).
7.3 Edición de programas
1. Seleccione la receta para editar.
2. Seleccione .
3. Realizar las modificaciones necesarias.
4. Una vez completado, presione .
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7.4 Borrado de programas
El borrado de un programa no puede deshacerse.
1. Seleccione la receta para eliminar.
2. Seleccione .
3. Seleccione .
4. Seleccione “Yes” (Sí).
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8. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
ADVERTENCIA
El aparato debe ser desconectado de la red eléctrica durante la limpieza o el
mantenimiento y al cambiar las piezas.
No utilice materiales agresivos o abrasivos. Éstos corroen la superficie con lo cual
dificultan la eliminación de la suciedad.
Antes de utilizar la unidad, debe limpiar bien el interior, las piezas desmontables y los
accesorios con agua jabonosa. Siga las instrucciones de limpieza que se describen
en este capítulo.
Limpie la superficie exterior de la ventana interior con un producto limpiador suave
para proteger la capa reflectante.
La limpieza no debe retrasarse más de 8 horas de servicio.
Use guantes de goma para limpiar.
Si la manguera de gas está dañada o tiene grietas visibles, comuníquese
inmediatamente con su proveedor/estación de servicio. Se requiere reemplazo
inmediato en vista de un posible peligro.
ADVERTENCIA
Nunca utilice una manguera de agua para la limpieza. El agua puede penetrar en la
unidad por los orificios de ventilación.
La función de descalcificación depende del ajuste del servicio: póngase en contacto
con su distribuidor para obtener más información.
8.1 Programa de mantenimiento
Elemento
Acción
Frecuencia
Interior
• Limpie, consulte la sección 8.2.
Diaria
Exterior
• Utilice espray de limpieza para acero inoxidable para eliminar
manchas y restaurar el brillo, consulte la sección 8.3.
Semanal
Manguera de
gasolina
• Verificar el estado de la manguera de gas, ver sección 8.3.
Semanal
Interior
• Limpieza manual adicional, consulte la sección 8.4.
Mensual
Interior
• Mantenimiento profesional: póngase en contacto con su
distribuidor.
Anual
Por cuestiones de higiene y para mantener el estado óptimo de la unidad, se
recomienda mantener un programa de limpieza diaria fijo.
8.2 Limpieza diaria
ADVERTENCIA
Enfríe la unidad antes de iniciar el programa de limpieza.
ADVERTENCIA
Los accesorios deben retirarse de la unidad durante el programa de limpieza.
El rotor en sí está destinado a permanecer en la unidad.
ADVERTENCIA
Al abrir la puerta durante un programa de limpieza, la unidad se detiene y pasa al
estado de falla. La unidad continuará cuando la puerta esté cerrada.
Dependiendo de las temperaturas en las que esté operando, la contaminación se acumulará a
tiempo debido a la quema de partículas de grasa en las paredes del Asador.
Esta acumulación también ocurre cuando usa relleno o marinados en su producto.
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¡Enfríe la unidad primero!
1. Tome dos cartuchos del cartucho ProteClean1.
2. Abra la puerta del asador.
3. Desenrosque la tapa los cartuchos.
¡No golpees el sello!
4. Coloque los cartuchos boca abajo en el soporte del
cartucho.
5. Cerrar la puerta.
6. Presione .
7. Seleccione el nivel de limpieza: Limpieza diaria.
8. Presione “CONTINUE” (continuar).
La unidad comienza a limpiar. La pantalla muestra el estado
del programa.
9. Cuando termine, retire los cartuchos. Deseche los
cartuchos. El soporte del cartucho puede permanecer.
10. Retire las placas deflectoras y los filtros y límpielos
manualmente.
11. Abra el filtro de drenaje y límpielo con un cepillo.
Empújelo completamente a través del desagüe.
12. Inspeccione el asador. Quite cualquier mancha o resto en
el asador con un paño.
13. Reemplace los filtros limpios y las placas deflectoras.
La unidad está lista para su uso.
ADVERTENCIA
Si no saca los cartuchos antes de usar el Asador, el plástico se derretirá y ocasionará
humo y riesgo de contaminación.
Comuníquese con su proveedor para obtener los cartuchos de limpieza para asador
Fri-Jado correspondientes.
Además, están disponibles los productos de limpieza Fri-Jado In Between Clean y Fri-
Jado RotiShine Descale. Póngase en contacto con Fri-Jado para obtener más
información.
1
ProteClean descargo de responsabilidad: en algunos casos, una liberación rápida de la segunda etapa del
producto puede causar manchas negras en el acero inoxidable. No hay de qué preocuparse. Un programa de
descalcificación con Rotishine ayudará a reducir estas manchas.
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8.3 Limpieza semanal
ADVERTENCIA
El panel de control solo se puede limpiar con un paño húmedo.
El exterior:
• Limpiar el exterior con un agente limpiador o agua caliente combinada con un agente
limpiador adecuado.
• Seque bien el exterior con un paño seco.
Manguera de gasolina:
• Compruebe si hay fugas en la manguera de gas con agua jabonosa y cierre inmediatamente
el suministro de gas si se escapa gas.
• Si la manguera está dañada o tiene grietas visibles, comuníquese inmediatamente con su
proveedor/estación de servicio. Se requiere reemplazo inmediato en vista de un posible
peligro.
8.4 Manual
La unidad se puede limpiar mejor poco después de su uso, cuando aún está tibia. Los
residuos y la grasa de la parrilla se pueden eliminar fácilmente en este estado.
La mejor limpieza se puede lograr utilizando un limpiador especial para hornos o
parrillas.
La puerta tiene cerradura magnética. Revise periódicamente las superficies entre la
puerta y la parrilla y límpielas si es necesario para evitar fugas de aire.
Puertas de cristal:
• Abra las puertas exteriores de vidrio
• Destrabe las puertas de vidrio interiores (están bloqueadas magnéticamente a las puertas
exteriores).
• Limpiar los cristales con un agente limpiador o agua caliente combinada con un agente
limpiador adecuado.
• Seque bien las puertas con un paño seco.
• Si es posible, deje las puertas de vidrio abiertas por la noche.
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9. FALLOS Y SERVICIO
Antes de contactar con su proveedor/distribuidor en caso de un fallo, hay ciertos elementos que
puede comprobar usted mismo:
• ¿Funciona correctamente el suministro eléctrico? Compruebe los fusibles y el interruptor
diferencial.
• ¿Se ha ajustado correctamente el reloj temporizador?
Elemento
Fallo
Posible acción
Control
El programa no se inicia
• Compruebe si ambas puertas están
correctamente cerradas.
Limpieza
Fugas de agua durante la
limpieza
• Puerta no cerrada correctamente.
Limpieza
Horno no limpio tras el ciclo
de limpieza
• No hay suficiente detergente, compruebe el
suministro.
• No hay suministro de agua, compruebe.
• Drenaje contaminado, limpie.
• La válvula de drenaje no funciona
correctamente, compruebe.
Lámpara
No se enciende
• Defectuosa, reemplazar.
Horno
El producto no queda hecho
por igual
• Intente con una temperatura inferior.
• Compruebe los fusibles y/o el interruptor
diferencial.
Horno
El horno no se calienta
• Abra y cierre la puerta.
• Compruebe los fusibles y/o el interruptor
diferencial en el cuadro eléctrico.
Horno
La luz indicadora del
quemador está encendida
cuando se inicia el LDR
• Predeterminado al inicio. Pulse el botón de
reinicio.
• Cuando se ha desconectado el suministro de
gas y no se ha purgado después, es posible
que quede algo de aire en el suministro.
Purgue el suministro. Presione el botón de
reinicio @ HMI.
Horno
La falla del quemador @ HMI
se enciende durante el
proceso de asado
• Si se observa una falla, arreglar el suministro
de gas.
• Presione el botón de reinicio @ HMI.
Cable de
alimentación
Dañado
• Reemplazar, consulte la sección 9.1.
Manguera de
gasolina
Estropeado
• Reemplace, consulte la sección 9.2.
9.1 Sustitución cable de alimentación
ADVERTENCIA
Tensión eléctrica peligrosa.
Si el cable de alimentación está dañado, éste debe ser reemplazado por el fabricante, su agente de
servicio o una persona cualificada similar para evitar peligros.
9.2 Reemplace la manguera de gas
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ADVERTENCIA
Si la manguera de gas está dañada o tiene grietas visibles, comuníquese
inmediatamente con su proveedor/estación de servicio. Se requiere reemplazo
inmediato en vista del posible peligro..
El mantenimiento de la instalación de gas debe ser realizado por un instalador matriculado de
acuerdo con la normativa nacional y local vigente.
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10. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
ADVERTENCIA
Consulte la placa de identificación para obtener las especificaciones adecuadas de
la unidad. Los datos eléctricos pueden variar en función del país.
Modelos
Modelo
LDR 8 s AC
Dimensiones
- Anchura
52 pulgada
- Fondo
38 ¼ pulgada
- Altura
71 ½ pulgada
Peso
- Bruto
800 lbs.
- Neto
690 lbs.
Temperatura ambiente máxima
95 °F
Presión acústica
< 70 dB(A)
Instalación eléctrica
- Tensión
1~ 208 V
- Frecuencia
50/60 Hz
- Potencia a suministrarse
0.9 kW
- Corriente nominal máx.
5.8 A
Enchufe
NEMA 6-15P
Longitud del cable de
alimentación aprox.
75 pulgada
Suministro de agua, Conexión
ventilada
¾ pulgada
Agua, presión
200 – 500 kPa
Drenaje, Conexión abierta
min. 1 58
⁄ inch
Sistema de Gas
Consulte la placa
de datos
Potencia nominal de gas (máx.)
82.000 BTU
Conexión de Gas
½ pulgada NPT
Sistemas de gas disponibles
Especificación de GAS
consumo 2
Presión del gas
Mínimo
Máximo
Natural Gas
77.7 ft3/hr
(2.20 m3/hr)
7 PULGADA W.C.
(10 mbar )
14 PULGADA W.C.
(35 mbar)
Propano / LP Gas
32.5 ft3/hr
(0.92 m3/hr)
6 PULGADA W.C.
(10 mbar )
14 PULGADA W.C.
(35 mbar)
w.c. = (water column) columna de agua.
2
Consumo por unidad a nivel del mar,1013 mbar, 20°C,
LDR 8 s AC Gas
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Notas.
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
