Manual de
instrucciones
Tablas, consejos
prácticos y recetas
Gracias por elegir uno de nuestros productos de alta calidad.
Si quiere asegurarse de que el electrodoméstico funcione de forma óptima y
continua, lea el manual de instrucciones atentamente. Las instrucciones que
contiene le permitirán realizar todos los procesos con la máxima perfección y
eficacia. Es aconsejable que guarde este manual en un lugar seguro para que
pueda consultarlo siempre que lo necesite. Y no olvide entregárselo al futuro
propietario del electrodoméstico.
Esperamos que disfrute de su nuevo electrodoméstico.
ÍNDICE DE MATERIAS
APLICACIONES, TABLAS Y CONSEJOS
PRÁCTICOS 2
Lado interior de la puerta 2
Cocer al horno 2
Asado 7
COCCION BIO 10
Asado a la parrilla 10
DESCONGELAR 11
Programas para carne 12
MENU RECETAS 12
RECETAS REPOST. 12
RECETAS ASADOS 17
RECETAS VARIAS 21
Salvo modificaciones
APLICACIONES, TABLAS Y CONSEJOS PRÁCTICOS
ADVERTENCIA
Consulte el capítulo "Información sobre seguridad".
Indicación sobre la acrilamida
Según los últimos conocimientos científicos, si se tuestan alimentos (sobre todo los que
contienen almidón), la acrilamida puede representar un peligro para la salud. Por tanto,
recomendamos cocinar a bajas temperaturas y no tostar excesivamente los alimentos.
Lado interior de la puerta
En el lado interior de la puerta del horno encontrará los números de los niveles del horno.
La temperatura y los tiempos de las tablas son sólo orientativos. Dependen de la receta,
la calidad y la cantidad de los ingredientes utilizados en cada caso.
Cocer al horno
Indicaciones generales
• El comportamiento de su nuevo horno durante la cocción/el asado puede ser diferente
al de su antiguo horno. Por lo tanto, deberá adaptar los ajustes habituales (temperatu-
ra, tiempo de cocción, etc.) y los niveles del horno a los valores indicados en las tablas.
• Si se aplican tiempos de cocción más largos, el horno se puede apagar aproximadamen-
te 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción para aprovechar el calor residual.
2
Índice de materias
Con los alimentos congelados, es posible que los recipientes se tuerzan durante el
horneado. La distorsión desaparecerá cuando las bandejas se enfríen de nuevo.
Notas sobre las tablas de cocción
• Se recomienda utilizar la temperatura más baja cuando utilice el horno por primera vez.
• Si no encuentra datos concretos sobre una receta especial, busque otra que sea muy
parecida.
• El tiempo de cocción se puede alargar entre 10 y 15 minutos cuando se preparan pas-
teles en más de un nivel del horno.
• Los pasteles y las pastas no se doran por igual al principio si se colocan en diferentes
alturas. En este caso, no cambie el ajuste de temperatura. Las diferencias desaparecen
durante el proceso de cocción.
Horneado en un nivel: horneado en molde
Clase de alimento Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)
Brioche o pastel molde
redondo
TURBO 1 150-160 0:50-1:10
Tarta de Madeira/pastel
de fruta
TURBO 1 140-160 1:10-1:30
Bizcocho TURBO 1 140 0:25-0:40
Bizcocho CALOR SUP+INF 1 160 0:25-0:40
Masa brisé: masa que-
brada
1)
TURBO 3 170-180 0:10-0:25
Masa brisé: base de tar-
ta
TURBO 3 150-170 0:20-0:25
Tarta de manzana CALOR SUP+INF 1 170-190 0:50-1:00
Tarta de manzana (2
moldes Ø 20 cm, deca-
lados en diagonal)
TURBO 1 160 1:10-1:30
Tarta de manzana (2
moldes Ø 20 cm, deca-
lados en diagonal)
CALOR SUP+INF 1 180 1:10-1:30
Tarta salada (por ej. Qui-
che Lorraine)
TURBO 1 160-180 0:30-1:10
Tarta de queso CALOR SUP+INF 1 170-190 1:00-1:30
1) Precaliente el horno
Horneado en un nivel: tartas/pastas/pan en bandejas de horneado
Clase de alimento Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)
Pan de trenza/masa
con levadura
CALOR SUP+INF 3 170-190 0:30-0:40
Pastel de Navidad
1)
CALOR SUP+INF 3 160-180 0:40-1:00
Pan (pan de centeno) CALOR SUP+INF 1
- en primer lugar
1)
230 0:25
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
3
Clase de alimento Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)
- a continuación 160-180 0:30-1:00
Buñuelos/bollos
1)
CALOR SUP+INF 3 160-170 0:15-0:30
Brazo de gitano
1)
CALOR SUP+INF 3 180-200 0:10-0:20
Pastel de azúcar, seco TURBO 3 150-160 0:20-0:40
Pastel de almendra/
mantequilla, tarta de
miel
1)
CALOR SUP+INF 3 190-210 0:15-0:30
Tarta de fruta (sobre
masa con levadura/biz-
cocho)
2)
TURBO 3 150 0:35-0:50
Tarta de fruta (sobre
masa con levadura/biz-
cocho)
2)
CALOR SUP+INF 3 170 0:35-0:50
Tarta de fruta sobre
masa quebrada
TURBO 3 160-170 0:40-1:20
Tartas con coberturas
delicadas (por ej. reque-
són, nata, miel)
1)
CALOR SUP+INF 3 160-180 0:40-1:20
Pizza (con mucha guar-
nición)
1)2)
TURBO 1 180-200 0:30-1:00
Pizza (base fina)
1)
TURBO 1 200-220 0:10-0:25
Pan sin levadura TURBO 1 200-200 0:08-0:15
Tartas (CH) TURBO 1 180-200 0:35-0:50
1) Precaliente el horno
2) Utilice la bandeja honda
Horneado en un nivel: galletas
Clase de alimento Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)
Galletas de pastaflora TURBO 3 150-160 0:06-0:20
Bollería a base de masa
bomba
TURBO 3 140 0:20-0:30
Bollería a base de masa
bomba
1)
CALOR SUP+INF 3 160 0:20-0:30
Galletas de masa bati-
da esponjosa
TURBO 3 150-160 0:15-0:20
Merengues TURBO 3 80-100 2:00-2:30
Almendrados TURBO 3 100-120 0:30-0:60
Galletas de masa con
levadura
TURBO 3 150-160 0:20-0:40
4
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Clase de alimento Función del horno Nivel Temperatura (°C) Tiempo (h:min)
Bollería de hojaldre
1)
TURBO 3 170-180 0:20-0:30
Panecillos
1)
TURBO 3 160 0:20-0:35
Panecillos
1)
CALOR SUP+INF 3 180 0:20-0:35
Pastelillos (20 unida-
des por bandeja)
1)
TURBO 3 140 0:20-0:30
Pastelillos (20 unida-
des por bandeja)
1)
CALOR SUP+INF 3 170 0:20-0:30
1) Precaliente el horno
Horneado en más de un nivel: tartas/pastas/pan en bandejas de horneado
Clase de alimento
TURBO
2 niveles
TURBO
3 niveles
Temperatura (°C)
Tiempo (h:min)
Buñuelos/bollos
1)
1 / 4 --- 160-180 0:35-0:60
Pastel Streusel, seco 1 / 3 --- 140-160 0:30-0:60
1) Precaliente el horno
Horneado en más de un nivel: galletas/tartaletas/pastas/panecillos
Clase de alimento
TURBO
2 niveles
TURBO
3 niveles
Temperatura (°C)
Tiempo (h:min)
Galletas de pastaflora 1 / 3 1 / 3 /5 150-160 0:15-0:35
Bollería a base de ma-
sa bomba
1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20-0:60
Galletas de masa bati-
da esponjosa
1 / 3 --- 160-170 0:25-0:40
Merengues 1 / 3 --- 80-100 2:10-2:50
Almendrados 1 / 3 --- 100-120 0:40-1:20
Galletas de masa con
levadura
1 / 3 --- 160-170 0:30-0:60
Bollería de hojaldre
1)
1 / 3 --- 170-180 0:30-0:50
Panecillos 1 /4 --- 160 0:30-0:45
Pastelillos (20 unida-
des por bandeja)
1)
1 /4 --- 140 0:25-0:40
1) Precaliente el horno
Consejos para hornear
Resultado Causa probable Corrección
La base de la tarta no
está bien dorada
Nivel incorrecto Coloque la tarta en un nivel más bajo
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
5
Resultado Causa probable Corrección
La tarta se hunde (que-
da pegajosa, muestra
estrías de agua)
Temperatura del horno de-
masiado alta
Reduzca la temperatura del horno
La tarta se hunde (que-
da pegajosa, muestra
estrías de agua)
Tiempo de cocción insufi-
ciente
Elija un ajuste de tiempo mayor
No utilice temperaturas muy altas pa-
ra reducir el tiempo de horneado
La tarta se hunde (que-
da pegajosa, muestra
estrías de agua)
La masa es demasiado líqui-
da
Utilice menos líquido. Controle los tiem-
pos de mezcla, en especial si el mezclado
se hace a máquina
El pastel está demasia-
do seco
Temperatura del horno de-
masiado baja
Seleccione una temperatura más alta
El pastel está demasia-
do seco
Tiempo de cocción demasia-
do largo
Reduzca el tiempo de cocción
El pastel no se dora de
modo uniforme
Temperatura demasiado al-
ta y tiempo de cocción de-
masiado corto
Ajuste una temperatura más baja y un
tiempo de cocción más largo
El pastel no se dora de
modo uniforme
La masa está distribuida irre-
gularmente
Distribuir la masa regularmente en la ban-
deja
El pastel no se hornea
con el tiempo elegido
Temperatura demasiado ba-
ja
Aumente un poco la temperatura de coc-
ción
Tabla para PIZZA
Compruebe la función del horno que debe utilizar en la lista de funciones del capítulo
Uso diario.
Clase de alimento Nivel Temperatura °C Tiempo (en minutos)
Pizza (base fina)
1)
1 180-200 20-30
Pizza (con mucha
guarnición)
1 180-200 20-30
Tartas 1 180-200 45-60
Flan de espinacas 1 160-180 45-60
Quiche Lorraine 1 170-190 40-50
Tarta de queso, redon-
da
1 140-160 60-90
Tarta de queso en ban-
deja
1 140-160 50-60
Pastel de manzana, cu-
bierto
1 150-170 50-70
Pastel de verduras 1 160-180 50-60
Pan sin levadura
1)
1 250-270 10-20
6
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Clase de alimento Nivel Temperatura °C Tiempo (en minutos)
Empanada de masa de
hojaldre
1)
1 160-180 40-50
Flammekuchen (plato
típico de Alsacia)
1)
1 250-270 12-20
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
1)
1 180-200 15-25
1) Precaliente el horno
Asado
Indicaciones generales:
• Utilice recipientes resistentes al calor (consulte las instrucciones del fabricante).
• Los asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja de horno honda o
en una parrilla colocada sobre la bandeja de horno honda. (Si se usa).
• Prepare las carnes magras en una fuente de asado tapada. De este modo, la carne que-
dará más jugosa.
• Todas las carnes que deban quedar crujientes o doradas en el exterior se pueden asar
en la fuente de asado sin tapar.
• Recomendamos asar carne y pescado al horno que pesen al menos 1 kg.
• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un poco
de líquido en la bandeja honda.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2-2/3 del tiempo de cocción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetidamente con
el jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.
• Puede apagar el horno aproximadamente 10 minutos antes de finalizar el tiempo de
asado para aprovechar el calor residual.
Carne de vaca
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Nivel Temperatu-
ra °C
Tiempo
(h:min)
Redondo 1-1,5 kg CALOR SUP
+INF
1 200-250 2:00-2:30
Roast Beef o filetes por cada
cm de gro-
sor
- poco hecho
1)
por cada cm
de grosor
GRILL + AIRE
CAL
1 190-200 0:05-0:06
- hecho al punto por cada cm
de grosor
GRILL + AIRE
CAL
1 180-190 0:06-0:08
- muy hecho por cada cm
de grosor
GRILL + AIRE
CAL
1 170-180 0:08-0:10
1) precaliente el horno
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
7
Carne de cerdo
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Nivel Temperatu-
ra °C
Tiempo
(h:min)
Paletilla, cuello, codillo 1-1,5 kg GRILL + AIRE
CAL
1 160-180 1:30-2:00
Chuletas, costillas 1-1,5 kg GRILL + AIRE
CAL
1 170-180 1:00-1:30
Pastel de carne 750 g-1 kg GRILL + AIRE
CAL
1 160-170 0:45-1:00
Manitas de cerdo (precoci-
nada)
750 g-1 kg GRILL + AIRE
CAL
1 150-170 1:30-2:00
Ternera
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Nivel Temperatu-
ra °C
Tiempo
(h:min)
Ternera asada 1 kg GRILL + AIRE
CAL
1 160-180 1:30-2:00
Pata de ternera 1,5-2 kg GRILL + AIRE
CAL
1 160-180 2:00-2:30
Cordero
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Nivel Temperatu-
ra °C
Tiempo
(h:min)
Pata de cordero, cordero
asado
1-1,5 kg GRILL + AIRE
CAL
1 150-170 1:15-2:00
Costillar de cordero 1-1,5 kg GRILL + AIRE
CAL
1 160-180 1:00-1:30
Caza
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Nivel Temperatu-
ra °C
Tiempo
(h:min)
Lomo de liebre, Muslo de
liebre
1)
hasta 1 kg CALOR SUP
+INF
3 220-250 0:25-0:40
Lomo de corzo/ciervo 1,5-2 kg CALOR SUP
+INF
1 210-220 1:15-1:45
Corzo, ciervo (pierna) 1,5-2 kg CALOR SUP
+INF
1 200-210 1:30-2:15
1) precaliente el horno
Aves
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Nivel Temperatu-
ra °C
Tiempo
(h:min)
Aves troceadas 200-250 g
cada trozo
GRILL + AIRE
CAL
1 200-220 0:35-0:50
8
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Nivel Temperatu-
ra °C
Tiempo
(h:min)
Medio pollo 400-500 g
cada trozo
GRILL + AIRE
CAL
1 190-210 0:35-0:50
Pollo entero 1-1,5 kg GRILL + AIRE
CAL
1 190-210 0:45-1:15
Pato 1,5-2 kg GRILL + AIRE
CAL
1 180-200 1:15-1:45
Ganso 3,5-5 kg GRILL + AIRE
CAL
1 160-180 2:30-3:30
Pavo 2,5-3,5 kg GRILL + AIRE
CAL
1 160-180 1:45-2:30
Pavo 4-6 kg GRILL + AIRE
CAL
1 140-160 2:30-4:00
Pescado (al vapor)
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Nivel Temperatu-
ra °C
Tiempo
(h:min)
Pescado entero 1-1,5 kg CALOR SUP
+INF
1 210-220 0:45-1:15
Tabla para SONDA TERMICA
Carne de vaca
Alimento Temperatura central de la carne en °C
Entrecot o solomillo poco hecho 45-50
Entrecot o solomillo hecho al punto 60-65
Entrecot o solomillo muy hecho 75-80
Carne de cerdo
Alimento Temperatura central de la carne en °C
Espaldilla, jamón, cuello 80-82
Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80
Pastel de carne 75-80
Ternera
Alimento Temperatura central de la carne en °C
Ternera asada 75-80
Pata de ternera 85-90
Carnero / cordero
Alimento Temperatura central de la carne en °C
Pierna de carnero 80-85
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
9
Alimento Temperatura central de la carne en °C
Espaldilla de carnero 80-85
Pata de cordero, cordero asado 75-80
Caza
Alimento Temperatura central de la carne en °C
Lomo de liebre 70-75
Muslos de liebre 70-75
Liebre entera 70-75
Lomo de corzo/ciervo 70-75
Lomo de corzo/ciervo 70-75
COCCION BIO
COCCION BIO es indicado para que las piezas de carne y pescado tiernas y magras que-
den más jugosas.
COCCION BIO no es adecuado para estofado o asado de cerdo graso.
Cuando el horno alcanza la temperatura predefinida, suena una señal. A continuación, el
horno se pone automáticamente en una temperatura de cocción más baja.
Cocine siempre sin tapa en COCCION BIO .
1. Dore el alimento en la sartén a una temperatura muy alta.
2. Coloque la carne en una fuente o directamente sobre la parrilla del horno. Coloque la
bandeja debajo de la parrilla para recoger la grasa.
3. Coloque la parrilla en el horno. Seleccione COCCION BIO . Si es necesario, ajuste COC-
CION BIO 150°C y termine la cocción. Consulte la tabla.
Tabla para COCCION BIO
Alimento
1)
Peso en gramos Ajuste Posición de la
parrilla
Tiempo en
minutos
Roast Beef 1000-1500 COCCION BIO
150°C
1 90-110
Solomillo de ternera 1000-1500 COCCION BIO
150°C
3 90-110
Ternera asada 1.000-1.500 COCCION BIO
150°C
1 100-120
Bistecs 200-300 COCCION BIO
120°C
3 20-30
1) Dorar previamente en la sartén
Asado a la parrilla
Las funciones grill deben utilizarse siempre con el ajuste de temperatura máximo.
Cocine al grill con la puerta del horno siempre cerrada.
10
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Precaliente el horno en vacío con la función grill durante 5 minutos.
• Coloque la rejilla en el nivel recomendado en la tabla de uso.
• La grasera debe ir siempre en el primer nivel inferior.
• Cocine al grill sólo trozos de carne o pescado poco gruesos.
Tabla para GRILL
Tipo de alimento Nivel Tiempo
Primer lado Segundo lado
Hamburguesas 4 8-10 min. 6-8 min.
Solomillo de cerdo 4 10-12 min. 6-10 min.
Salchichas 4 8-10 min. 6-8 min.
Medallones, filetes de
ternera
4 6-7 min. 5-6 min.
Filete de buey, Roast
Beef (1 kg aproxima-
damente)
3 10-12 min. 10-12 min.
Tostadas
1)
3 4-6 min. 3-5 min.
Sandwiches 3 6-8 min. -------
1) No precaliente
DESCONGELAR
• Extraiga el alimento del envase, colóquelo en un plato e introdúzcalo en el horno.
• No lo cubra con ningún objeto. Así evitará prolongar el tiempo de descongelación.
• Coloque la bandeja en el primer nivel inferior.
Tabla para DESCONGELAR
Plato Tiempo de desconge-
lación (minutos)
Tiempo de desconge-
lación posterior (mi-
nutos)
Comentarios
Pollo, 1.000 g 100-140 20-30 Coloque el pollo sobre
un plato puesto del re-
vés sobre otro mayor.
Vuelva el pollo a mi-
tad de tiempo para
que se haga por los
dos lados.
Carne, 1.000 g 100-140 20-30 Vuelva la carne a la mi-
tad del tiempo
Carne, 500 g 90-120 20-30 Vuelva la carne a la mi-
tad del tiempo
Truchas, 150 g 25-35 10-15 -------
Fresas, 300 g 30-40 10-20 -------
Mantequilla, 250 g 30-40 10-15 -------
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
11
Plato Tiempo de desconge-
lación (minutos)
Tiempo de desconge-
lación posterior (mi-
nutos)
Comentarios
Nata, 2 x 200 g 80-100 10-15 La nata se puede mon-
tar perfectamente in-
cluso aunque queden
puntos ligeramente
congelados
Pasteles, 1.400 g 60 60 -------
Programas para carne
Utilice una bandeja o fuente de horno.
Programas para carne con introducción de peso
Alimento Utensilios de cocina Líquido adicional
AVES abierto -
CERDO abierto 2-4 cm
AÑOJO tapado 1-2 cm
TERNERA tapado 1-2 cm
CAZA tapado 1-2 cm
Programas para carne con termómetro para carne
Alimento Utensilios de cocina Líquido adicional
ROASTBEEF abierto -
ROASTBEEF 2 abierto -
CERDO abierto -
TERNERA abierto -
CORDERO abierto -
CAZA abierto -
PAVO abierto -
La pantalla muestra niveles y pesos para cada programa para carne.
MENU RECETAS
La pantalla muestra los niveles y tiempos de cocción preajustados para cada receta auto-
mática.
RECETAS REPOST.
BIZCOCHO LIMON
Utensilios de cocina:
12
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Molde cuadrado negro, 30 cm de largo. Margarina para engrasar. Pan rallado para espol-
vorear el molde.
Para la masa:
• 250 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
•4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de harina de maíz
• 1 cucharadita al ras de levadura
• Ralladura de 2 limones
Glaseado:
• 1/8 l de zumo de limón
• 100 g de azúcar glasé
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la sal en
un cuenco y comience a batir. A continuación, añada los huevos uno a uno y vuelva a
batir la masa. Añada la harina con el almidón y la levadura y méxclelo todo con la masa
espumosa. Vierta la masa en el molde impregnado con mantequilla y espolvoreado con
pan rallado, alise la masa a nivel y colóquela en el horno. Después de la cocción, mezcle
el zumo de limón y el azúcar glasé. Vuelque el pastel en una lámina de papel aluminio.
Pliegue la lámina de papel aluminio contra los laterales del bizcocho de modo que el gla-
seado no se salga. Pinche el bizcocho con un palillo de madera y aplique el glaseado con
un pincel. A continuación, deje que el pastel se empape durante unos minutos.
TARTA SUECA
Utensilios de cocina:
Molde redondo de 28 cm, de base negra y fondo forrado con papel de hornear.
Para la masa:
•5 huevos
• 340 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 360 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 200 ml de agua fría
Preparación:
Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bata durante 5
minutos hasta que la masa esté espumosa. A continuación, añada la mantequilla derreti-
da a la masa. Mezcle la harina con la levadura, añada todo a la masa espumosa y remue-
va. Por último añada el agua fría y mezcla todo bien. Vierta la masa en el molde, alísela y
colóquela en el horno.
BIZCOCHO
Utensilios de cocina:
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
13
Molde redondo negro para pastel. Margarina para engrasar. Pan rallado para espolvorear
el molde.
Para la masa:
• 200 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 100 g de azúcar glasé
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
•4 huevos
• 400 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)
• 1/8 l de leche
• 50 g de cacao
• Zumo de medio limón
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la sal en
un cuenco y bátalo todo junto. A continuación, añada los huevos uno a uno y vuelva a
batir la masa. Mezcle la harina con la levadura y la leche y añada todo a la masa espumo-
sa. Vierta la mitad de la masa en el molde impregnado y espolvoreado. Mezcle la otra
mitad de la masa con el cacao y póngala en la masa amarilla. Utilice un tenedor para
mezclar la masa oscura en círculos por debajo de la masa amarilla y, a continuación, alí-
sela. Insértela en el horno.
TARTA QUESO
Utensilios de cocina:
Molde negro con 26 cm de diámetro, engrasado.
Para la base:
• 150 g de harina
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
•1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Para la crema de queso:
•3 claras de huevo
• 50 g de pasas
• 2 cucharadas de ron
• 750 g de queso desnatado
• 3 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• Zumo de un limón
• 200 g de crema fresca
• 1 sobre de polvos de natillas, de sabor a vainilla (unos 40 g)
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco. Añada el resto de los ingredientes y mézclelos con una
batidora. A continuación, coloque la masa durante 2 horas en el frigorífico. Coloque
aprox. 2/3 de la masa sobre la base engrasada del molde y pinche varias veces con un
tenedor. Forme un borde de unos 3 cm de alto con el resto de la masa. Bata las claras de
14
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
huevo en la batidora hasta que espesen a punto de nieve. Lave las pasas, déjelas secar
totalmente, rocíelas con el ron y déjelas secar. Coloque el queso desnatado, la yema, el
azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y el polvo de las natillas en un cuenco y mezcle
bien. Para acabar añada las claras de huevo batidas a punto de nieve y las pasas a la
mezcla de queso. Vierta la masa en el molde y colóquela en el horno.
TARTA INGLESA
Utensilios de cocina:
Molde negro, 24 cm de diámetro. Margarina para engrasar. Pan rallado para espolvorear
el molde.
Para la masa:
• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
•3 huevos
• 300 g de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8 g)
• 125 g de grosellas pasas (pasas de Corinto)
• 125 g de uvas pasas
• 60 g almendras picadas
• 60 g de ralladura de limón o cáscara de naranja confitadas
• 60 g de cerezas confitadas picadas
• 70 g de almendras blanqueadas
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo
todo junto. A continuación, añada los huevos uno a uno y vuelva a batir la masa. Mezcle
la harina con la levadura y añada todo a la masa espumosa. Añada también la fruta a la
masa. Coloque la mezcla en el molde preparado y levante la masa un poco más arriba en
los bordes que en el centro. Decore el borde y el centro del pastel con las almendras blan-
queadas. Coloque el pastel en el horno.
TARTA STREUSEL
Utensilios de cocina:
Molde negro, 24 cm de diámetro. Margarina para engrasar. Pan rallado para espolvorear
el molde.
Para la masa:
• 375 g de harina
• 20 g de levadura
• 150 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 75 g de mantequilla blanda
Masa de azúcar:
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
15
• 1 cucharadita de canela
• 350 g de harina
• 50 g de nueces picadas
• 30 g de mantequilla derretida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóque-
la en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina de alrededor. A continua-
ción, espolvoree con harina, deje que suba en un lugar cálido hasta que la harina salpica-
da en la mezcla empiece a agrietarse. Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la mantequi-
lla y la sal en el borde de la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una
masa elástica con levadura. Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su
tamaño. Extienda después la masa, colóquela en una bandeja engrasada y déjela que vuel-
va a subir. Coloque el azúcar, la mantequilla y la canela en un cuenco y mézclelo todo
junto. Añada la harina y las nueces y amáselo todo junto de modo que obtenga una ma-
sa de azúcar. Distribuya la mantequilla en la masa subida y la mezcla de azúcar por enci-
ma uniformemente.
HOJALDRE
Para la masa:
• 500 g de harina
• 20 g de levadura
• 200 ml de leche templada
• 40 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 5 yemas de huevo
• 200 g de mantequilla blanda
Para el relleno:
• 180 g de nuez picada
• 20 g de pan rallado
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 50 ml de leche
• 60 g de miel
• 30 g de mantequilla derretida
• 20 ml de ron
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
• 50 g de almendras laminadas
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóque-
la en el hueco con la leche y un poco de azúcar y agregue la harina de alrededor. A conti-
nuación, espolvoree con harina, deje que suba en un lugar cálido hasta que la harina sal-
picada en la mezcla empiece a agrietarse. Ponga el resto del azúcar en el borde de la
harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Para el relleno,
mezcle todos los ingredientes. Divida la masa en tres porciones iguales y amase hasta
obtener rectángulos largos. Extienda un tercio del relleno en cada rectángulo y, a conti-
nuación, extienda juntas las porciones de masa. Haga una trenza con las tres porciones
16
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
de masa. Recubra la superficie de la trenza con una mezcla de yema de huevo y leche y, a
continuación, espolvoree con almendras fileteadas.
PAN BLANCO
Molde cuadrado negro, 30 cm de largo. Margarina para engrasar. Pan rallado para espol-
vorear el molde.
Para la masa:
• 1 Kg de harina
• 1 cubito de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
• 650 ml de leche
• 15 g de sal
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente de gran tamaño. Disuelva la levadura en leche
tibia y añádala a la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa
elástica. Dependiendo de las cualidades de la harina, puede ser necesario añadir un poco
más de leche para lograr una masa manejable. Deje reposar la masa hasta que aumente
aproximadamente al doble. Corte la masa en dos porciones, haga dos hogazas y póngalas
en la bandeja de hornear que previamente se ha engrasado o cubierto con papel de hor-
near. Deje que las hogazas suban y doblen su tamaño. Antes de hornear, espolvoréelas
con un poco de harina y entállelas 3-4 veces en diagonal hasta una profundidad de 1 cm.
RECETAS ASADOS
PIZZA
Utensilios de cocina:
Para 1 bandeja o 2 moldes redondos de hornear.
Para la masa:
• 14 g de levadura
• 200 ml de agua
• 300 g de harina
•3 g de sal
• 1 cucharada de aceite
Guarnición de acabado superficial:
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 200 g de queso Emmental rallado
• 100 g de salchichón
• 100 g de jamón cocido
• 150 g setas (en lata)
• 150 g de queso Feta
•Orégano
Preparación:
Desmenuce la levadura en una fuente y disuélvala en el agua tibia. Mezcle la harina con
la sal y el aceite. Amase los ingredientes hasta formar una masa elástica que se despren-
da de la fuente. A continuación, cubra la masa y déjela reposar hasta que aumente a apro-
ximadamente el doble. Extienda la masa y colóquela en una bandeja engrasada. A conti-
nuación, pinche la masa con un tenedor. Añada los ingredientes de la guarnición en el
orden indicado.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
17
PATATA GRATINADA
Para la masa:
• 1 Kg de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
•3 huevos
• 100 ml de leche
• 250 ml de crema de leche fresca sin montar
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, séquelas y salpimiéntelas. Frote una fuente pa-
ra horno con un diente de ajo y, a continuación, úntela con mantequilla. Reparta la mi-
tad de las rodajas de patata salpimentadas por la fuente y espolvoree un poco de queso
rallado por encima. Coloque las rodajas de patata restantes encima y reparta el resto del
queso rallado sobre las mismas. Machaque el segundo diente de ajo y mézclelo con los
huevos, la leche y la nata. Vierta la masa sobre las patatas y extienda el resto de la man-
tequilla en pequeñas cantidades sobre el gratinado.
PASTEL CEBOLLA
Para la masa:
• 300 g de harina
• 20 g de levadura
• 125 ml de leche tibia
•1 huevo
• 50 g de mantequilla
Guarnición de acabado superficial:
• 750 g de cebolla
• 250 g de beicon
•3 huevos
• 250 g de crema fresca
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóque-
la en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina de alrededor. A continua-
ción, espolvoree con harina, deje que suba en un lugar cálido hasta que la harina salpica-
da en la mezcla empiece a agrietarse. Coloque el huevo en el borde de la harina. Amase
bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica. Deje que la masa suba en un
lugar cálido hasta que doble su tamaño. Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a conti-
nuación, córtelas en pequeñas rodajas. Corte el beicon en dados y cocínelo suavemente
en una zona de cocción con las cebollas hasta que éstas estén transparentes y, a conti-
nuación, déjelo que todo se enfríe. Extienda la masa y colóquela en una bandeja engrasa-
da; pinche la base con un tenedor y presione los bordes hacia arriba. Vuelva a dejar que
suba. Bata juntos los huevos, la crema fresca, la leche, la sal y la pimienta. Añada las ce-
18
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
bollas y el beicon a la masa una vez enfriados. Mézclelo todo junto y póngalo sobre la
base de la masa. Alíselo todo. Coloque el pastel de cebolla en el horno.
QUICHE LORRAINE
Para la masa:
• 300 g de harina
•2 huevos
• 150 g de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• Un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Guarnición de acabado superficial:
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon magro, sin tocino
•2 huevos
• 250 g de nata agria
• Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Coloque la harina, la mantequilla, los huevos y las especias en un cuenco y mezcle hasta
obtener una masa suave. Deje la masa en un sitio fresco durante unas pocas horas. A
continuación, extienda la masa y colóquela en un molde negro (28 cm) engrasado de hor-
near. Pinche la base con un tenedor. Distribuya el beicon en la masa. Para hacer el relle-
no, mezcle juntos los huevos, la nata agria y los condimentos. A continuación, añada el
queso. Vierta el relleno sobre el beicon.
LASAGNA
Salsa de carne:
• 100 g de panceta de cerdo
• 1 cebolla y 1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de carne picada
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado (aprox. 400 g)
• Orégano, tomillo, sal y pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verdes
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso Emmental rallado
Salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Utilice un cuchillo afilado para quitar la corteza y la ternilla de la panceta y, después,
pártala en dados pequeños. Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pique bien toda
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
19
la verdura. Caliente el aceite en una cacerola y dore la panceta y la verdura sin dejar de
remover. Añada poco a poco la carne picada, dórela hasta que suelte el agua sin parar de
remover y añada el caldo de carne. Sazone la salsa de carne con concentrado de tomate,
las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y cueza tapado a fuego muy lento durante
unos 30 minutos. Entretanto, prepare la salsa bechamel. Para ello, funda la mantequilla
en una sartén, añada la harina y mueva bien hasta que quede dorada. Añada la leche
poco a poco sin dejar de remover. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cueza con
la tapa abierta durante 10 minutos. Unte una fuente refractaria rectangular con 1 cucha-
rada de mantequilla. Vaya poniendo alternativamente una capa de hojas de pasta, salsa
de carne, salsa bechamel y mezcla de queso en la fuente. Termine con una capa de becha-
mel espolvoreada con queso. Coloque el resto de la mantequilla en trocitos por toda la
lasaña.
CANELONES
Relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de espinacas en hoja trituradas
• 100 g de crema fresca
• 150 g de salmón fresco en dados
• 150 g de perca del Nilo en dados
• 100 g de gambas
• 100 g de carne de mejillón
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso Emmental rallado
Salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina (una cucharada)
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
1 paquete de canelones
Preparación:
Coloque las cebollas y la mantequilla en una cacerola y cocínelo suavemente hasta que
estén transparentes. Añada las espinacas y siga cocinando a fuego lento. Añada la crema
fresca, mezcle y déjelo enfriar. Mezcle el salmón, la percha, las gambas y la carne de meji-
llón con las espinacas. Entretanto, prepare la salsa bechamel. Para ello, funda la mante-
quilla en una sartén, añada la harina y mueva bien hasta que quede dorada. Añada la
leche poco a poco sin dejar de remover. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cue-
za con la tapa abierta durante 10 minutos. Unte una fuente refractaria rectangular con 1
cucharada de mantequilla. Rellene los canelones con la masa de espinacas y colóquelos
en una fuente. Coloque la salsa bechamel entre cada fila de canelones. Termine con una
capa de bechamel espolvoreada con queso. Coloque el resto de la mantequilla en trocitos
por todo el preparado.
PASTEL CARNE
Ingredientes:
• 1,5 kg de escalope de cerdo
20
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
• 750 g de carne picada salpimentada
• 750 g de cebolla
• 500 g de queso Emmental rallado
• 200 ml de crema fresca
• 400 ml de yogur
Preparación:
Salpimiente ligeramente los escalopes con sal y pimienta y colóquelos en la bandeja. Re-
parta la carne picada salpimentada sobre ellos. Pele las cebollas y córtelas en pequeñas
rodajas. A continuación, repártala por encima y espolvoree el queso rallado. Mezcle la cre-
ma fresca con el yogur y viértalo por encima.
RECETAS VARIAS
PASTEL PRECOC.
Para cocinar pasteles preparados o mezclas para pasteles. Siga las instrucciones del fabri-
cante acerca de la correcta preparación. Utilice la temperatura del horno para aire calien-
te. Si utiliza esta función opcional especial, puede omitirse el precalentamiento recomen-
dado.
PIZZA CONG.
Para cocinar platos preparados, como pizza, lasaña, gratinados y patatas procedentes del
congelador. Siga las instrucciones del fabricante acerca de la correcta preparación. Utili-
ce la temperatura del horno para aire caliente. Si utiliza esta función opcional especial,
puede omitirse el precalentamiento recomendado.
CONSERVA
• Utilice sólo frascas de cierre hermético del mismo tamaño.
• No utilice frascas con cierre de rosca o de bayoneta, ni latas metálicas.
• Coloque las frascas sobre el primer nivel inferior.
• Utilice la bandeja de horno. Admite hasta un máximo de seis frascas de 1 litro.
• Llene las frascas al mismo nivel y ciérrelas correctamente.
• Coloque las frascas en la bandeja procurando que no se toquen entre sí.
• Ponga medio litro de agua en la bandeja de horno plana para que haya un grado de
humedad suficiente en el horno.
• Cuando el líquido de las primeras frascas comience a formar burbujas (aproximadamen-
te después de 35-60 minutos con frascas de 1 litro), apague el horno para reducir la
temperatura a 100 °C (consulte la tabla).
Frutas silvestres
Conservas Temperatura en °C Tiempo hasta la
formación de bur-
bujas (minutos)
Continuar la coc-
ción a 100 °C (mi-
nutos)
Fresas, arándanos, frambuesas,
grosellas maduras
160 - 170 35 - 45 ---
Grosellas verdes 160 - 170 35 - 45 10 - 15
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
21
Frutas con hueso
Conservas Temperatura en °C Tiempo hasta la for-
mación de burbu-
jas (minutos)
Continuar la coc-
ción a 100 °C (mi-
nutos)
Peras, membrillos, ciruelas 160 - 170 35 - 45 10 - 15
Verduras
Conservas Temperatura en °C Tiempo hasta la
formación de bur-
bujas (minutos)
Continuar la coc-
ción a 100 °C (mi-
nutos)
Zanahorias
1)
160 - 170 50 -60 5 - 10
Pepinillos 160 - 170 50 - 60 ---
Encurtidos variados 160 - 170 50 - 60 15
Colinabos, guisantes, espárragos 160 - 170 50 - 60 15 - 20
1) Deje reposar en el horno apagado
SECAR
• Utilice las bandejas del horno forradas con papel vegetal o papel de hornear.
• Se obtienen mejores resultados apagando el horno transcurrido la mitad del tiempo de
secado, abriéndolo y dejándolo enfriar, a ser posible durante la noche.
• Una vez hecho esto, acabe de secar el alimento.
Verduras
Alimentos para
secar
Temperatura en
°C
1 nivel 2 niveles Tiempo en horas
(orientativo)
Judías 60-70 3 1 / 4 6-8
Pimientos (tiras) 60-70 3 1 / 4 5-6
Verduras para so-
pa
60-70 3 1 / 4 5-6
Setas 50-60 3 1 / 4 6-8
Hierbas aromáti-
cas
50 3 1 / 4 2-3
Fruta
Alimentos para
secar
Temperatura en
°C
1 nivel 2 niveles Tiempo en horas
(orientativo)
Ciruelas 60-70 3 1 / 4 8-10
Albaricoques 60-70 3 1 / 4 8-10
Manzana en ro-
dajas
60-70 3 1 / 4 6-8
Peras, setas 60-70 3 1 / 4 6-9
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www.aeg-electrolux.com/shop
892946323-A-052010
-
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2
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3
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4
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6
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8
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Aeg-Electrolux E9871-7-M Recipe book
- Tipo
- Recipe book
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