Tablas, consejos y recetas
Horno empotrable
Índice de materias2
Índice de materias
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 3
Hornear 3
Tabla de cocción 5
Tabla Gratenes 9
Asar 10
Tabla de asado 10
Tabla SONDA TERMICA 12
COCCION BIO 13
Tabla COCCION BIO 14
Asar con el grill en la superficie 14
Tabla de asado a la parrilla 14
Descongelar 15
Tabla de descongelación 15
Programas de carne 16
MENU RECETAS 17
RECETAS REPOST. 17
BIZCOCHO LIMON 17
TARTA SUECA 18
BIZCOCHO 18
TARTA QUESO 19
TARTA INGLESA 20
TARTA STREUSEL 21
HOJALDRE 22
PAN BLANCO 23
RECETAS ASADOS 23
PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos) 23
PATATA GRATINADA 24
PASTEL CEBOLLA 24
QUICHE LORRAINE 25
LASAGNA 26
CANELONES 27
PASTEL CARNE 28
FILETE PESCADO 28
RECETAS VARIAS 29
PASTEL PRECOC. 29
PIZZA CONG. 29
CONSERVA 29
SECAR 31
3Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Hornear
Funciones de horno: TURBO o CALOR SUP+INF
Moldes
• Para CALOR SUP+INF conviene utilizar moldes de metal oscuro y moldes con
revestimiento.
• Para TURBO también se pueden utilizar moldes metálicos claros.
Niveles
• Hornear con CALOR SUP+INF es posible en un nivel.
• Con TURBO puede hornear en hasta 3 bandejas a la vez:
1 bandeja:
p.ej. nivel 3
1 molde:
p.ej. nivel 1
2 bandejas:
p.ej. nivel 1 y 3
3 bandejas:
Niveles 1, 3 y 5
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos4
Indicaciones generales
• ¡Insertar la bandeja con la parte inclinada hacia delante!
• Con CALOR SUP+INF o TURBO también se pueden hornear dos moldes a la vez,
colocados uno al lado de otro en la parrilla. El tiempo de cocción sólo aumenta
ligeramente.
3 En caso de uso de alimentos congelados, las bandejas utilizadas se pueden de-
formar durante el proceso de cocción. Esto es debido a la gran diferencia de
temperatura entre los alimentos congelados y el interior del horno. La deforma-
ción vuelve a desaparecer una vez que las bandejas se hayan enfriado.
Notas sobre las tablas de cocción
En las tablas encontrará para una serie de platos las temperaturas necesarias, los
tiempos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos que pue-
den variar en función de la composición de la masa, la cantidad y el molde.
• Recomendamos ajustar la primera vez el valor de temperatura más bajo y au-
mentarlo sólo en caso de necesidad, p.ej. si se desea un dorado más intenso o
el tiempo de cocción es demasiado largo.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en una pre-
paración similar.
• Al hornear la repostería en bandejas o moldes en varios niveles, el tiempo de
cocción se puede alargar en 10-15 minutos.
• Alimentos húmedos (p.ej. pizzas, tartas de fruta, etc.) se preparan en un solo
nivel.
• Al inicio del proceso de cocción, las diferencias de altura pueden causar distin-
tos grados de dorado. En este caso, no modifique el ajuste de temperatura.
Las diferencias de dorado se van igualando a lo largo del proceso de cocción.
• Il nuovo forno può cuocere/arrostire diversamente rispetto al forno posseduto
in precedenza. Pertanto adattare le regolazioni desiderate (temperatura, tempi
di cottura) e i livelli di inserimento secondo i suggerimenti della tabella ripor-
tata di seguito.
2 En caso de tiempos de cocción largos puede desconectar el horno aprox.
10 minutos antes del final para aprovechar el calor residual.
Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno
frío.
5Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tabla de cocción
Hornear en un solo nivel
Clase de
alimento
Función de horno Nivel
Tempe-ra-
tura
°C
Tiempo
horas: min.
Alimentos en moldes
Pastel de molde o redondo TURBO 1 150-160 0:50-1:10
Sablé/roscón de Reyes TURBO 1 140-160 1:10-1:30
Tarta de bizcocho TURBO 1 140 0:25-0:40
Tarta de bizcocho CALOR SUP+INF 1 160 0:25-0:40
Base de tarta de pastaflora TURBO 3 170-180
1)
0:10-0:25
Base de tarta de masa batida TURBO 3 150-170 0:20-0:25
Tarta de manzana cubierta CALOR SUP+INF 1 170-190 0:50-1:00
Apple Pie (2moldes Ø20cm,
decalados en diagonal)
TURBO 1 160 1:10-1:30
Apple Pie (2moldes Ø20cm,
decalados en diagonal)
CALOR SUP+INF 1 180 1:10-1:30
Tarta salada (p.ej. Quiche Lo-
rraine)
TURBO 1 160-180 0:30-1:10
Tarta de queso CALOR SUP+INF 1 170-190 1:00-1:30
Pastelería en bandejas
Trenza/corona de masa de
levadura
CALOR SUP+INF 3 170-190 0:30-0:40
Stollen de Navidad CALOR SUP+INF 3 160-180
1)
0:40-1:00
Pan (pan de centeno)
-primero
-después
CALOR SUP+INF 1
230
1)
160-180
0:25
0:30-1:00
Buñuelos/eclairs CALOR SUP+INF 3 160-170
1)
0:15-0:30
Brazo de gitano CALOR SUP+INF 3 180-200
1)
0:10-0:20
Pastel de azúcar, seco TURBO 3 150-160 0:20-0:40
Tarta de mantequilla/azúcar CALOR SUP+INF 3 190-210
1)
0:15-0:30
Tarta de fruta
(sobre masa de levadura/ba-
tida)
2)
TURBO 3 150 0:35-0:50
Tarta de fruta
(sobre masa de levadura/ba-
tida)
2)
CALOR SUP+INF 3 170 0:35-0:50
Tarta de fruta sobre pasta-
flora
TURBO 3 160-170 0:40-1:20
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos6
Tartas con guarniciones sen-
sibles (p.ej.queso fresco, na-
ta, miel)
CALOR SUP+INF 3 160-180
1)
0:40-1:20
Pizza (con mucha guarni-
ción)
2)
TURBO 1 180-200
1)
0:30-1:00
Pizza (delgada) TURBO 1 200-220
1)
0:10-0:25
Tortas de pan TURBO 1 200-220 0:08-0:15
Tartas (CH) TURBO 1 180-200 0:35-0:50
Bollería
Galletas de pastaflora TURBO 3 150-160 0:06-0:20
Bollería a base de masa
bomba
TURBO 3 140 0:20-0:30
Bollería a base de masa
bomba
CALOR SUP+INF 3 160
1)
0:20-0:30
Galletas de masa batida TURBO 3 150-160 0:15-0:20
Merengue TURBO 3 80-100 2:00-2:30
Almendrados TURBO 3 100-120 0:30-0:60
Bollos de masa de levadura TURBO 3 150-160 0:20-0:40
Bollería de hojaldre TURBO 3 170-180
1)
0:20-0:30
Bollos TURBO 3 160
1)
0:20-0:35
Bollos CALOR SUP+INF 3 180
1)
0:20-0:35
Small Cakes (20unidades/
bandeja)
TURBO 3 140
1)
0:20-0:30
Small Cakes (20unidades/
bandeja)
CALOR SUP+INF 3 170
1)
0:20-0:30
1) Precalentar el horno
2) Utilizar bandeja recogedora o bandeja recogedora de grasa
Clase de
alimento
Función de horno Nivel
Tempe-ra-
tura
°C
Tiempo
horas: min.
7Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Hornear en varios niveles
Tipo de alimento
TURBO TURBO
Tempera-
tura ºC
Tiempo
horas: min.
Nivel desde abajo
2 niveles 3 niveles
Pastelería en bandejas
Buñuelos/eclairs 1/4 --- 160-180
1)
1) Precalentar el horno
0:35-0:60
Pastel de azúcar, seco 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Bollería
Galletas de pastaflora 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Bollería a base de masa bomba 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Galletas de masa batida 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Almendrados 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Bollería de masa de levadura 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Bollería de hojaldre 1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Bollos 1/4 --- 160 0:30-0:45
Small Cakes (20unidades/ban-
deja)
1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos8
Consejos para hornear
Resultado Posible causa Corrección
La base del pastel es de-
masiado clara
Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más
bajo
El pastel se hunde (queda
pegajoso, muestra rayas
de agua)
Temperatura de cocción demasia-
do alta
Ajustar la temperatura de coc-
ción un poco más baja
Tiempo de cocción insuficiente Alargar el tiempo de cocción
Los tiempos de cocción no se
pueden reducir eligiendo una
temperatura más alta
Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido.
Observe los tiempos de mezcla,
sobre todo al utilizar robots de
cocina
El pastel está demasiado
seco
Temperatura de cocción demasia-
do baja
Ajustar la temperatura de coc-
ción más alta
Tiempo de cocción demasiado
largo
Reducir el tiempo de cocción
El pastel se dora irregu-
larmente
Temperatura demasiado alta y
tiempo de cocción demasiado
corto
Reducir la temperatura y alargar
el tiempo de cocción
La masa está distribuida irregu-
larmente
Distribuir la masa regularmente
en la bandeja
El filtro de grasa está insertado Retirar el filtro de grasa
El pastel no está termina-
do al final del tiempo de
cocción indicado
Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la tempera-
tura de cocción
El filtro de grasa está insertado Retirar el filtro de grasa
9Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tabla PIZZA
Tabla Gratenes
Producto Nivel
Temperatura
°C
Tiempo
Horas: min.
Pizza (delgada) 1 180 - 200
1)
1) Precalentar el horno
20 - 30
Pizza (con mucha guarnición) 1 180 - 200 20 - 30
Tarta salada 1 180 - 200 45 - 60
Tarta de espinacas 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Tarta de queso, redonda 1 140 - 160 60 - 90
Tarta de queso en la bandeja 1 140 - 160 50 - 60
Tarta de manzana, cubierta 1 150 - 170 50 - 70
Tarta de verdura 1 160 - 180 50 - 60
Tortas de pan 1 250 - 270
1)
10 - 20
Tarta de hojaldre 1 160 - 180
1)
40 - 50
Torta de Alsacia 1 250 - 270
1)
12 - 20
Pirogi 1 180 - 200
1)
15 - 25
Plato Función del horno Nivel
Temperatura
°C
Tiempo
H: min.
Gratén de pasta CALOR SUP+INF 1 180-200 0:45-1:00
Lasaña CALOR SUP+INF 1 180-200 0:25-0:40
Verdura gratinada
1)
1) Precalentar el horno
GRILL + AIRE CAL 1 160-170 0:15-0:30
Baguettes calentados
1)
GRILL + AIRE CAL 1 160-170 0:15-0:30
Gratenes dulces CALOR SUP+INF 1 180-200 0:40-0:60
Gratenes de pescado CALOR SUP+INF 1 180-200 0:30-1:00
Verdura rellena GRILL + AIRE CAL 1 160-170 0:30-1:00
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos10
Asar
Funciones de horno: CALOR SUP+INF o GRILL + AIRE CAL
¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
Fuente
• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indica-
ciones del fabricante!)
• Asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja recogedora
o en la parrilla con la bandeja recogedora colocada debajo.
• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con ta-
pa. De este modo, la carne queda más jugosa.
• Todas las carnes que deberán quedar crujientes en el exterior se pueden asar
en la fuente de asado sin tapa.
3 Indicaciones para la tabla de asado
Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.
• Recomendamos asar la carne y el pescado sólo a partir de 1 kg en el horno.
• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un
poco de líquido en la fuente.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de coc-
ción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetida-
mente con el jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.
• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes del fin del tiempo de cocción
para aprovechar el calor residual.
Tabla de asado
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Tempera-
tura
°C
Tiempo
horas: min.
Ternera
Estofado 1-1,5 kg
CALOR
SUP+INF
1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef o solomillo
por cm de
altura
- interior rojo
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1 190-200
1)
0:05-0:06
- interior rosa
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1 180-190 0:06-0:08
11Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
- hecho
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1 170-180 0:08-0:10
Cerdo
Espalda, cuello, jamón 1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:30-2:00
Chuleta, chuleta ahu-
mada
1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 170-180 1:00-1:30
Picadillo 750 g-1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-170 0:45-1:00
Codillos decerdo
(precocidos)
750 g-1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 150-170 1:30-2:00
Ternera lechal
Asado de ternera le-
chal
1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:30-2:00
Patas de ternera 1,5-2 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 2:00-2:30
Cordero
Pierna de cordero,
asado de cordero
1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 150-170 1:15-2:00
Espalda de cordero 1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:00-1:30
Caza
Espalda de liebre,
muslos de liebre
hasta 1 kg
CALOR
SUP+INF
3 220-250
1)
0:25-0:40
Lomo de corzo/ciervo 1,5-2 kg
CALOR
SUP+INF
1 210-220 1:15-1:45
Pierna de corzo / cier-
vo
1,5-2 kg
CALOR
SUP+INF
1 200-210 1:30-2:15
Aves
Aves troceadas por 200-250g
GRILL +
AIRE CAL
1 200-220 0:35-0:50
Mitades de pollo por 400-500g
GRILL +
AIRE CAL
1 190-210 0:35-0:50
Pollo, pularda 1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 190-210 0:45-1:15
Pato 1,5-2 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 180-200 1:15-1:45
Ganso 3,5-5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 2:30-3:30
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Tempera-
tura
°C
Tiempo
horas: min.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos12
Tabla SONDA TERMICA
Pavo 2,5-3,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:45-2:30
Pavo 4-6 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 140-160 2:30-4:00
Pescado (rehogado)
Pescados enteros 1-1,5 kg
CALOR
SUP+INF
1 210-220 0:45-1:15
1) Precalentar el horno
Alimento Temperatura central de la carne
Ternera
Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho)
interior rosa (medio hecho)
hecho
45-50 °C
60 - 65 °C
75 -80 °C
Cerdo
Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C
Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C
Picadillo 75-80 °C
Ternera lechal
Asado de ternera lechal 75-80 °C
Osobuco 85-90 °C
Carnero / cordero
Pierna de carnero 80-85 °C
Espaldilla de carnero 80-85 °C
Asado de cordero, pierna de cordero 75-80 °C
Caza
Lomo de liebre 70-75 °C
Muslos de liebre 70-75 °C
Liebre entera 70-75 °C
Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C
Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Tempera-
tura
°C
Tiempo
horas: min.
13Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
COCCION BIO
Funciones de horno: COCCION BIO.
Con la función COCCION BIO, el asado queda especialmente tierno y jugoso.
COCCION BIO se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para
pescado.
COCCION BIO no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo graso.
El horno se calienta hasta la temperatua seleccionada o preajustada. Cuando se
alcanza esta temperatura suena una señal. A continuación, la zona de cocción
conmuta automáticamente a una temperatura de cocción más baja.
COCCION BIO 120°C se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bis-
tecs.
COCCION BIO 150°C
se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bis-
tecs.
1 Atención: ¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
3 La cocción con la función de horno COCCION BIO se hace siempre con el reci-
piente descubierto, sin tapa.
1. Dore el alimento en la sartén por cada lado durante 1-2 minutos a una tempera-
tura muy alta.
2. Colóquelo en una fuente de horno o directamente en la parrilla con la bandeja
recogedora colocada debajo.
3. Insértela en el horno. Seleccione la función de horno COCCION BIO, en su caso,
seleccione con la tecla COCCION BIO 150°C y termine la cocción (ver tabla).
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos14
Tabla COCCION BIO
Asar con el grill en la superficie
Función del horno: GRILL INFRAROJO o GRILL GRANDE con el ajuste de
temperatura máxima
1 Atención:Para asar a la parrilla, la puerta del horno tiene que estar cerrada.
3 ¡El horno vacío siempre se tiene que precalentar 5 minutos con las funciones
de grill!
• Para asar a la parrilla, insertar la parrilla en el nivel recomendado.
• Insertar la bandeja recogedora siempre en el primer nivel desde abajo.
• Los tiempos de asado a la parrilla son valores orientativos.
• La función de asado a la parrilla es especialmente apta para trozos planos de
carne y pescado.
Tabla de asado a la parrilla
Alimento
Peso
g
Ajuste Nivel
Tiempo total
min.
Rosbif 1000-1500
COCCION BIO
150°C
1 90-110
Solomillo de ternera 1000-1500
COCCION BIO
150°C
3 90-110
Asado de ternera 1000-1500
COCCION BIO
150°C
1 100-120
Bistecs 200 - 300
COCCION BIO
120°C
3 20-30
Alimentos Nivel
Tiempo de asado
1er lado 2º lado
Hamburguesas 4 8-10 min. 6-8 min.
Solomillo de cerdo 4 10-12 min. 6-10 min.
Salchichas 4 8-10 min. 6-8 min.
Medallones de ternera,
bistecs de ternera lechal
4 6-7 min. 5-6 min.
Solomillo de ternera,
roastbeef (aprox. 1 kg)
3 10-12 min. 10-12 min.
Tostadas
1)
1) No precalentar
3 4-6 min. 3-5 min.
Tostadas con guarnición 3 6-8 min. ---
15Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Descongelar
Funciones de horno: DESCONGELAR (sin ajuste de temperatura)
• Coloque los alimentos desembalados en un plato sobre la parrilla.
• No utilice platos o fuentes para cubrir, ya que alargan considerablemente el
tiempo de descongelación.
• Para descongelar, inserte la parrilla en el primer nivel desde abajo.
Tabla de descongelación
Plato
Tiempo de
descongela-
ción
Min.
Tiempo de
descongela-
ción posterior
min.
Nota
Pollo, 1000 g 100-140 20-30
Colocar el pollo encima de un platillo in-
vertido dentro de un plato grande
Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Carne, 1000g 100-140 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Carne, 500g 90-120 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Trucha, 150g 25-35 10-15 ---
Fresas, 300g 30-40 10-20 ---
Mantequilla, 250g 30-40 10-15 ---
Nata, 2 x 200g 80-100 10-15
La nata se puede montar perfectamente
incluso si aún existen puntos ligeramente
congelados
Tarta, 1400g 60 60 ---
Programas de carne16
Programas de carne
¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
Fuente
• Para asar, utilice una fuente de asado.
3 El nivel y el peso para cada programa de carne se indican en el display.
Recipiente
Adición de líqui-
do
Programas de carne con indicación del peso
AVES Abierto ---
CERDO Abierto 2-4 cm
VACUNO Cerrado 1-2 cm
TERNERA Cerrado 1-2 cm
CAZA Cerrado 1-2 cm
Programas de carne con asador
ROASTBEEF Abierto ---
ASADO Abierto ---
SOLOMILLO CERDO Abierto ---
SOLOMILLO TERNERA Abierto ---
SOLOMILLO LECHAL Abierto ---
SOLOMILLO CAZA Abierto ---
PECHUGA PAVO Abierto ---
17MENU RECETAS
MENU RECETAS
3
El nivel y la duración especificada para cada receta automática se indican en el
display.
RECETAS REPOST.
BIZCOCHO LIMON
Para la masa:
– 250 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 4 huevos
– 150 g de harina
– 150 g de almidón
– 1 cucharadita rasa de levadura
– cáscara rallada de 2 limones
Guarnición:
– 1/8 l de zumo de limón
– 100 g de azúcar glasé
Molde rectangular negro, largo 30 cm
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, el azúcar de vainilla y la sal
en una fuente y batirlos hasta que estén espumosos.
A continuación, agregar los huevos uno tras otro y volver a batir.
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el almidón e in-
corporarla.
Verter la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado, alisarla y colocar
el molde en el horno.
Una vez horneado el pastel, mezclar el zumo de limón y el azúcar glasé. Verter el
pastel horneado sobre un papel de aluminio.
Subir el papel de aluminio en los lados del pastel para que no pueda escaparse el
glaseado. Pinchar el pastel con un palillo de madera y aplicar el glaseado con un
pincel.
A continuación, dejar reposar un poco el pastel.
MENU RECETAS18
TARTA SUECA
Para la masa:
– 5 huevos
– 340 g de azúcar
– 100 g de mantequilla fundida
– 360 g de harina
– 1 sobre de levadura
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 200 ml de agua fría
Molde redondo 28 cm,
chapa negra, base forrada con papel vegetal
Poner el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir 5
minutos hasta que estén espumosos. A continuación, añadir e incorporar la
mantequilla fundida.
Añadir la levadura mezclada con la harina a la masa espumosa e incorporarlas.
Para terminar, añadir el agua fría y mezclar bien.
Verter la masa en el molde, alisarla y colocar el molde en el horno.
BIZCOCHO
Para la masa:
– 200 g de mantequilla
– 100 g de azúcar
– 100 g de azúcar glasé
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 4 huevos
– 400 g de harina
– 1 sobre de levadura
– 1/8 l de leche
– 50 g de cacao
– zumo de medio limón
Molde de pastel negro
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
19MENU RECETAS
Poner la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón, el azúcar de vainilla y la sal en
una fuente y batir hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los hue-
vos uno tras otro y volver a batir.
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y la leche e incor-
porarlas.
Verter la mitad de la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado.
Mezclar la otra mitad de la masa con el cacao y verterla encima de la masa clara.
Con un tenedor, introducir la masa oscura ligeramente en espiral en la masa
blanca y alisar. Colocar el molde en el horno.
TARTA QUESO
Para la masa:
– 150 g de harina
– 70 g de azúcar
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 huevo
– 70 g mantequilla blanda
Para la crema de queso:
– 3 claras de huevo
– 50 g de pasas
– 2 cucharadas de ron
– 750 g de requesón desnatado
– 3 yemas de huevo
– 200 g de azúcar
– zumo de 1 limón
– 200 g de nata fresca
– 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla
Molde redondo negro de 26 cm de diámetro, engrasado
Tamizar la harina en una fuente. Añadir el resto de los ingredientes y preparar
una masa con la batidora. Dejar reposar la masa durante 2 horas en el frigorífico.
Colocar aprox. 2/3 de la masa en la base engrasada del molde y pinchar varias
veces con un tenedor.
Formar con el resto de la masa un borde de 3 cm de altura.
Montar las claras de huevo con la batidora. Lavar las pasas, escurrir bien, rociar
con el ron y dejar marinar.
Poner el requesón desnatado, la yema de huevo, el azúcar, el zumo de limón, la
crème fraîche y los polvos para flan en una fuente y mezclar bien.
Para terminar, incorporar las claras de huevo en nieve y las pasas con cuidado en
la masa de requesón.
Verter la masa en el molde y colocarlo en el horno.
MENU RECETAS20
TARTA INGLESA
Para la masa:
– 200 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 1 paquete de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 3 huevos
– 300 g de harina
– ½ sobre de levadura
– 125 g de pasas de Corinto
– 125 g de pasas
– 60 g de almendra picada
– 60 g de cáscara de limón o naranja confitada
– 60 g de cerezas confitadas, picadas
– 70 g de almendras enteras, peladas
Molde redondo negro de 24 cm de diámetro
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir
hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los huevos uno tras otro y
volver a batir. Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el
almidón e incorporarla.
Incorporar la fruta en la masa.
Verter la masa en el molde preparado, subiéndola un poco más por los bordes
que en el centro. Decorar el borde y el centro del pastel con las almendras ente-
ras peladas. Colocar el pastel en el horno.
21MENU RECETAS
TARTA STREUSEL
Para la masa:
– 375 g de harina
– 20 g de levadura
– 150 ml de leche tibia
– 60 g de azúcar
– 1 pizca de sal
– 2 yemas de huevo
– 75 g mantequilla blanda
Guarnición de azúcar:
– 200 g de azúcar
– 200 g de mantequilla
– 1 cucharadita de canela
– 350 g de harina
– 50 g de nueces ralladas
– 30 g de mantequilla líquida
Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la
levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de harina del
borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la hari-
na espolvoreada encima muestre grietas.
Verter el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal al borde de la harina.
Amasar todo hasta obtener una masa elástica.
Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen. A
continuación, extender la masa, colocarla en una bandeja engrasada y volver a
dejarla subir.
Verter el azúcar, la mantequilla y la canela en una fuente y mezclarlos.
Añadir la harina y las nueces y amasar de modo que forme bolitas. Untar la masa
subida con la mantequilla y distribuir las bolitas de azúcar uniformemente enci-
ma.
MENU RECETAS22
HOJALDRE
Para la masa:
– 500 g de harina
– 20 g de levadura
– 200 ml de leche tibia
– 40 g de azúcar
– sal
– 5 yemas de huevo
– 200 g mantequilla blanda
Para el relleno:
– 180 g de nueces picadas
– 20 g de pan rallado
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 50 ml de leche
– 60 g de miel
– 30 g de mantequilla líquida
– 20 ml de ron
– 1 yema de huevo
– un poco de leche
– 50 g de almendras laminadas
Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la
levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de azúcar y la
harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta
que la harina espolvoreada encima muestre grietas.
Verter el resto del azúcar al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una
masa elástica. Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado
de volumen.
Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Dividir la masa en tres partes
iguales y extenderla en rectángulos alargados. Distribuir un tercio del relleno en
cada rectángulo y enrollar los trozos de masa.
Formar una trenza con los tres trozos de masa. Pintar la superficie de la trenza
con una mezcla de yema de huevo y espolvorear con almendras laminadas.
23MENU RECETAS
PAN BLANCO
Para la masa:
– 1.000 g de harina
– 1 dado de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
– 650 ml de leche
– 15 g de sal
Verter la harina y la sal en una fuente grande. Disolver la levadura en leche tibia
y añadirla a la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica. Según las
características de la harina puede ser necesario utilizar un poco más de leche
para obtener una masa elástica.
Dejar subir la masa hasta que haya doblado de tamaño.
Dividir la masa por la mitad, formar dos hogazas de pan alargadas y colocarlas
en la bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal.
Volver a dejar subir la masa hasta que haya aumentado la mitad. Antes de hor-
near, espolvorear las hogazas con un poco de harina y entallarlas 3-4 veces en
diagonal hasta una profundidad de mín. 1 cm.
RECETAS ASADOS
PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos)
Para la masa:
– 14 g de levadura
– 200 ml de agua
– 300 g de harina
– 3 g de sal
– 1 cucharada de aceite
Guarnición:
– 1 pequeña lata de tomates, picados
– 200 g de Emmental rallado
– 100 g de salchichón
– 100 g de jamón cocido
– 150 g champiñones (de lata)
– 150 g de queso Feta
– Orégano
Trocear la levadura en una fuente y disolverla con el agua tibia. Verter la harina
mezclada con la sal y el aceite encima. Amasar los ingredientes hasta obtener
una masa elástica que se separe de la fuente. A continuación, cubrir la masa y
dejarla subir en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.
MENU RECETAS24
Extender la masa y colocarla en una bandeja engrasada.
A continuación, pinchar la masa con un tenedor. Disponer los ingredientes para
la guarnición en el orden indicado encima de la masa.
PATATA GRATINADA
Para la masa:
– 1000 g de patatas
– 1 cucharadita c.u. de sal, pimienta y nuez moscada
– 2 dientes de ajo
– 200 g de queso rallado
– 3 huevos
– 100 ml de leche
– 250 ml de nata
– 4 cucharadas de mantequilla
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, secarlas y condimentarlas. Frotar un
molde de gratén refractario con un diente de ajo y engrasarlo con mantequilla.
Distribuir la mitad de las rodajas de patata en el molde y espolvorear con un
poco de queso rallado. Colocar las restantes rodajas de patata encima y distribuir
el resto del queso rallado encima.
Machacar el segundo diente de ajo y mezclarlo con los huevos, la leche y la nata.
Verter la mezcla encima de las patatas y distribuir el resto de mantequilla en co-
pitos encima del gratén.
PASTEL CEBOLLA
Para la masa:
– 300 g de harina
– 20 g de levadura
– 125 ml de leche tibia
– 1 huevo
– 50 g de mantequilla
Guarnición:
– 750 g de cebolla
– 250 g de beicon
– 3 huevos
– 250 g de nata fresca
– 125 ml de leche
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta molida
25MENU RECETAS
Tamizar la harina en una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la
levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de harina del
borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la hari-
na espolvoreada encima muestra grietas.
Verter el hueco al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elás-
tica.
Deje subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen.
Entre tanto, pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y después en rodajas finas.
Cortar el beicon en dados, rehogarlo con la cebolla en una sartén y dejar que se
enfríe. Extender la masa y colocarla en una bandeja engrasada, pinchar la base
con un tenedor y subir los bordes. Volver a dejar subir la masa. Mezclar los hue-
cos, la crème fraîche, la leche, la sal y la pimienta. Añadir la cebolla y el beicon
enfriados. Mezclar todo y verterlo sobre la masa extendida. Alisar. Colocar la tar-
ta de cebolla en el horno.
QUICHE LORRAINE
Para la masa:
– 300 g de harina
– 2 huevos
– 150 g de mantequilla
– ½ cucharadita de sal
– un poco de pimienta
– 1 pizca de nuez moscada
Guarnición:
– 150 g de queso rallado
– 200 g de jamón cocido
– o bacon magro
– 2 huevos
– 250 g de nata agria
– Sal, pimienta y nuez moscada
Poner la harina, la mantequilla, los huevos y los condimentos en una fuente y
preparar una masa lisa. Dejar reposar la masa unas horas en el frigorífico. A con-
tinuación, extender la masa y colocarla en un molde de chapa negra engrasado
(28 cm). Pinchar la base con un tenedor.
Distribuir el bacon encima de la masa.
Para la guarnición, mezclar los huevos, la nata agria y los condimentos. Añadir el
queso. Verter la mezcla encima del bacon.
MENU RECETAS26
LASAGNA
Salsa de carne:
– 100 g de panceta
– 1 cebolla y 1 zanahoria
– 100 g de apio
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 400 g de carne picada mixta
– 100 ml de caldo de carne
– 1 lata pequeña de tomates en trozos (aprox. 400 g)
– Orégano, tomillo, sal y pimienta
– 3 cucharadas de mantequilla
– 250 g de hojas de lasaña verdes
– 50 g de Parmesano rallado
– 150 g de Emmental rallado
Salsa Bechamel
– 75g de mantequilla
– 50g de harina
– 500 ml de leche
– Sal, pimienta y nuez moscada
Con un cuchillo afilado, eliminar la corteza y los cartílagos de la panceta y cor-
tarla en dados finos. Pelar la cebolla y la zanahoria, limpiar el apio y cortar toda
la verdura en dados finos. Calentar el aceite en una olla y dorar la panceta y los
daditos de verdura sin dejar de remover. Agregar poco a poco la carne picada,
dorarla sin dejar de remover y añadir el caldo. Condimentar el ragú con el toma-
te concentrado, las hierbas aromáticas, sal y pimienta y cocer tapado y a fuego
lento durante unos 30 minutos.
Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla, espol-
vorear la harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constante-
mente, añadir poco a poco la leche. Condimentar la salsa con sal, pimienta y
nuez moscada y cocer sin tapar a fuego lento durante aprox. 10 minutos. Untar
un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de mantequilla.
Colocar alternativamente una capa de hojas de pasta, ragú de carne, salsa Bé-
chamel y la mezcla de queso en el molde. Terminar con una capa de Bechamel
espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima.
27MENU RECETAS
CANELONES
Relleno:
– 50 g de cebolla picada
– 30 g de mantequilla
– 350 g de espinacas, picadas
– 100 g de nata fresca
– 150 g de salmón fresco, en dados
– 150 g de perca, en dados
– 100 g de gambas
– 100 g de almejas
– 50 g de Parmesano rallado
– 150 g de Emmental rallado
Salsa Bechamel:
– 75 g de mantequilla
– 50 g de harina
– 500 ml de leche
– 100 g de salmón ahumado
– Sal, pimienta y nuez moscada
1 paquete de canelones
Poner la cebolla en una olla con la mantequilla y rehogar hasta que esté trans-
parente. Añadir las espinacas y rehogar brevemente. Añadir la nata fresca, mez-
clar y dejar que se enfríe.
Añadir el salmón, la perca, las gambas y las almejas a las espinacas y mezclar.
Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla, espol-
vorear la harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constante-
mente, añadir poco a poco la leche. Condimentar la salsa con sal, pimienta y
nuez moscada y cocer sin tapar a fuego lento durante aprox. 10 minutos.
Untar un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de mantequilla.
Rellenar los canelones con la masa de espinacas y colocarlos en el molde. Verter
salsa Bechamel entre cada fila de canelones. Terminar con una capa de Becha-
mel espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos enci-
ma.
MENU RECETAS28
PASTEL CARNE
Ingredientes
– 1,5 kg de escalopas de cerdo
– 750 g de carne picada condimentada
– 750 g de cebolla
– 500 g de queso Emmental rallado
– 200 ml de nata fresca
– 400 ml de yogur
Salpimentar ligeramente las escalopas y colocarlas en la fuente. Distribuir la car-
ne picada condimentada encima. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Distri-
buirla igualmente encima y espolvorear con el queso rallado. Mezclar la nata
fresca y el yogur y verterlos encima.
FILETE PESCADO
Ingredientes
– 600-700 g de filete de lucio-perca, salmón o trucha asalmonada
– 150 g de queso rallado
– 250 ml de nata
– 50 g de pan rallado
– 1 cucharadita de estragón
– Perejil picado
– Sal, pimienta
– Limón
– Fuente de gratinar refractaria
Rociar los filetes de pescado con zumo de limón y dejar marinar un poco. Elimi-
nar el zumo sobrante con papel de cocina. A continuación, salpimentar los file-
tes de pescado en ambas caras. Colocar los filetes de pescado en el molde
refractario untado con mantequilla. Mezclar el queso rallado, el perejil picado, el
estragón, el pan rallado y la nata. Distribuir la mezcla inmediatamente encima
de los filetes de pescado y colocar copos de mantequilla encima de la mezcla.
29MENU RECETAS
RECETAS VARIAS
PASTEL PRECOC.
Para hornear pasteles precocinados y mezclas para pastel. Observe las indicacio-
nes para la preparación del fabricante. Utilice la temperatura del horno para aire
caliente.
Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalentamiento re-
comendado.
PIZZA CONG.
Para hornear platos precocinados, p.ej. pizza, lasaña, gratenes y patatas fritas
congeladas. Observe las indicaciones para la preparación del fabricante. Utilice la
temperatura del horno para aire caliente.
Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalentamiento re-
comendado.
CONSERVA
• Para preparar conservas, utilizar únicamente botes del mismo tamaño.
• Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metálicas no son ade-
cuados.
• Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo.
• Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para seis botes
con una capacidad de 1 litro cada uno.
• Todos los botes se deberían llenar hasta el mismo nivel y cerrar con pinzas.
• Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre ellos.
• Vierta aprox. ½ litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de hume-
dad suficiente en el interior del horno.
• Cuando empiezan a subir burbujas en el líquido de los primeros botes (en bo-
tes de 1-litro al cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el horno o reduzca
la temperatura a 100°C (ver tabla).
MENU RECETAS30
Tabla para conservas
Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orientativos.
Alimentos a conservar
Temperatura
en°C
Cocer hasta que em-
piecen a subir bur-
bujas
en min.
Continuar la coc-
ción a 100°C
en min.
Bayas
Fresas, arándanos, frambuesas,
uvas crespas maduras
160-170 35-45 ---
Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15
Fruta de hueso
Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15
verdura
Zanahorias
1)
1) Dejar reposar en el horno apagado
160-170 50-60 5-10
Setas
1)
160-170 40-60 10-15
Pepinillos 160-170 50-60 ---
Encurtidos variados 160-170 50-60 15
Colinabos, guisantes, espárragos 160-170 50-60 15-20
Judías 160-170 50-60 ---
31MENU RECETAS
SECAR
• Utilice parrillas forradas con papel vegetal.
• Se obtienen mejores resultados desconectando el horno a la mitad del tiempo
de secado, abriéndolo y dejándolo enfriar, a ser posible durante la noche.
• A continuación, acabe de secar el alimento.
alimento a secar
temperatura en
°C
Nivel
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
Verdura
Judías 60-70 3 1 / 4 6-8
Pimientos (tiras) 60-70 3 1 / 4 5-6
Juliana 60-70 3 1 / 4 5-6
Setas 50-60 3 1 / 4 6-8
Hierbas aromáticas 50 3 1 / 4 2-3
Frutas
Ciruelas 60-70 3 1 / 4 8-10
Albaricoques 60-70 3 1 / 4 8-10
Gajos de manzana 60-70 3 1 / 4 6-8
Peras 60-70 3 1 / 4 6-9
www.electrolux.com
www.aeg-electrolux.com.es
822 720 258-A-231007-01 Salvo modificaciones
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3
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5
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