Tablas, consejos y recetas
Horno múltiple de cocción al vapor empotrable
Índice de materias2
Índice de materias
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 4
Cocción al vapor 4
VAPOR SOLO 5
Tabla VAPOR SOLO 5
Combinación TURBO y VAPOR SOLO 7
Tabla Combinación TURBO y VAPOR SOLO 7
VAPOR PLUS 8
Tabla VAPOR PLUS 8
VAPOR COMBI 9
Tabla VAPOR COMBI 9
Repostería 10
Tabla de cocción 12
Tabla Soufflés y gratinados 16
Asar 17
Tabla de asado 18
Tabla SONDA TERMICA 20
COCCION BIO 21
Tabla COCCION BIO 21
Asar con el grill en la superficie 22
Tabla de asado a la parrilla 22
Descongelar 23
Tabla de descongelación 23
Programas de carne 24
MENU RECETAS 25
RECETAS VAPOR 25
CALENTAR ALIMENTOS (4-6 personas) 25
VERDURA (plato de verdura) 25
PESCADO 26
PATATA GRATINADA 26
PAN RUSTICO 27
PAN BLANCO 28
HOJALDRE 29
CONSERVA 30
RECETAS REPOST. 31
BIZCOCHO LIMON 31
TARTA SUECA 32
BIZCOCHO 33
TARTA QUESO 34
TARTA INGLESA 35
TARTA STREUSEL 36
3Índice de materias
RECETAS ASADOS 37
PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos) 37
PASTEL CEBOLLA 38
QUICHE LORRAINE 39
LASAGNA 40
CANELONES 41
PASTEL CARNE 42
FILETE PESCADO 42
RECETAS VARIAS 43
PASTEL PRECOC. 43
PIZZA CONG. 43
SECAR 43
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos4
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Cocción al vapor
Para la cocción al vapor, utilice las funciones de horno VAPOR SOLO, VAPOR
PLUS o VAPOR COMBI.
1 Aviso: ¡Durante la VAPOR SOLOs no se debe abrir bajo ningún concepto la
puerta del horno!
1 Atención: ¡Como líquido se debe utilizar únicamente agua!
Recipientes para la cocción al vapor
• Para la cocción al vapor son aptos los recipientes del correspondiente material
resistente al calor y a la corrosión.
• Muy adecuados son recipientes de cocción de acero al cromo (ver accesorios
especiales).
Niveles
• Consulte los niveles en las siguientes tablas. Los niveles se cuentan desde aba-
jo hacia arriba.
Indicaciones generales
• Con tiempos de cocción de más de 30 minutos o mayores cantidades de ali-
mentos puede ser necesario rellenar agua.
• Para el trabajo con la función de horno VAPOR SOLO, retire el filtro de grasa;
de lo contrario, se alarga el proceso de cocción.
• Si no se han utilizado durante un tiempo prolongado, aclare a fondo el com-
partimento de agua, las mangueras de conexión y el generador de vapor (ver
capítulo Limpieza y conservación).
Notas sobre las tablas
En las siguientes tablas encontrará para una serie de platos las temperaturas ne-
cesarias, los tiempos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos que pue-
den variar en función de la composición y del tamaño del alimento, la canti-
dad y el recipiente.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en una pre-
paración similar.
• Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno
frío.
5Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
VAPOR SOLO
El modo de preparación VAPOR SOLO es apto para todos los alimentos, tanto
frescos como congelados. Se pueden preparar, calentar, descongelar, escalfar o
blanquear verdura, carne, pescado, pasta, arroz, maíz, sémola y huevos.
Preparación de menús
Se pueden preparar menús completos en una sola operación.
Es preferible elegir platos que necesiten tiempos de cocción similares. De este
modo se evita que los diferentes componentes se cuezan poco o en exceso. La
cantidad de agua que se ha de incorporar se debe adaptar a la mayor cantidad
de agua indicada para los componentes individuales seleccionados. Para más in-
dicaciones, véase la tabla.
Los platos se deben colocar en recipientes de cocción adecuados sobre las reji-
llas. La distancia entre las rejillas se debe elegir de tal forma que el vapor pueda
llegar a todos los platos.
Eliminar los gérmenes de recipientes
La función VAPOR SOLO ofrece la posibilidad de eliminar con vapor los gérmenes
de recipientes como, p. ej. biberones. Para ello, coloque los recipientes limpios
con la abertura hacia abajo en el centro de la rejilla en el 1er nivel. Introduzca los
recipientes ligeramente inclinados en la cámara de cocción. Rellene la cantidad
máxima de agua (650 ml) y seleccione una duración de 40 min. a 96°C.
Tabla VAPOR SOLO
Tipo de alimento
VAPOR SOLO
Adición de agua a
través del deposito
de agua
ml
Tempe-
ratura
°C
Nivel
Tiempo
en min.
Risotto 400 96 2 25-30
Arroz (con líquido 1:1) 650 96 2 35-40
Maíz (polenta, con líquido 1:3) 650 96 2 40-50
Patatas hervidas con piel, medianas 650 96 2 40-50
Patatas cocidas 550 96 2 30-40
Pisto 400 96 2 25-30
Coles de Bruselas 550 96 2 30-35
Gajitos de brécol 550 96 2 25-30
Coliflor, entera 650 96 2 40-45
Gajitos de coliflor 600 96 2 30-35
Choucroute 650 96 2 50-60
Tomates, enteras 250 96 2 15-20
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos6
Los tiempos indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la cantidad de los alimentos.
Remolacha, entera 550 96 2 60-70
Colinabo/apio/hinojo,
cortado
550 96 2 35-40
Calabacín, cortado 400 96 2 20-25
Zanahorias, cortadas 550 96 2 35-40
Descongelar verdura 550 60 2 35
Descongelación y cocción de verdura 650 96 2 35-40
Blanquear verdura 250 96 2 12-15
Blanquear judías 250 96 2 20-22
Judías congeladas 650 96 2 30-40
Pechuga de pollo 500 85 2 30-40
Centro de jamón 1000 g 650 96 2 50-75
Chuleta ahumada 600-1000 g 650 96 2 45-55
Pimientos rellenos 500 96 2 30-40
Salchichas de Frankfurt / salchichas
blancas de Baviera
250 85 2 15-20
Calentar pastel de carne
en rebanadas de 1 cm
400 96 2 20-25
Filete de pescado aprox. 1000 g 650 80 2 30-40
Filete de lenguado aprox. 300 g 300 80 2 15-20
Filete de pescado, congelado 500-
800 g
650 90 2 30-40
Truchas 170-300 g 400 85 2 25-35
Pudin / flan en recipientes individuales 500 85 2 25-35
Huevos hilados 500 85 2 25-35
Pasta al vapor 500 85 2 30-35
Huevos, blandos 200 96 2 8-12
Huevos, medianos 200 96 2 10-15
Huevos duros 200 96 2 15-20
Tipo de alimento
VAPOR SOLO
Adición de agua a
través del deposito
de agua
ml
Tempe-
ratura
°C
Nivel
Tiempo
en min.
7Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Combinación TURBO y VAPOR SOLO
La combinación de TURBO y VAPOR SOLO permite preparar sucesivamente y
con VAPOR SOLO después conjuntamente carne, verdura y guarniciones en el
horno, de modo que estén listos al mismo tiempo.
• Dore el alimento con la función de horno TURBO.
• Coloque la verdura preparada y la guarnición en recipientes refractarios para
su preparación en el horno.
• Inicie la funcion VAPOR SOLO y termine de cocer todo junto.
3 Para poder iniciar la función VAPOR SOLO, el horno tiene que enfriarse hasta
una temperatura de aprox. 80°C. Para acelerar el enfriamiento, abra la puerta del
horno durante aprox. 15 min. hasta la primera posición de enclavamiento.
Tabla Combinación TURBO y VAPOR SOLO
Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la
cantidad de los alimentos.
La temperatura central de la carne antes de conmutar a VAPOR SOLO se debería situar en 60-63°C.
Tipo de alimento
TURBO
VAPOR SOLO
adición de agua máx. 650ml
Temp.
en °C
Carne
Tiempo en
min.
Carne y
guarnición
Tiempo en min.
Niveles
Asado de vacuno 1 kg
Coles de bruselas, polenta
180 60-70 40-50
1
3
Asado de cerdo 1 kg
Patatas, verdura,
jugo del asado
180 60-70 30-40
1
3
Asado de ternera 1 kg
Arroz, verdura
180 50-60 30-40
1
3
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos8
VAPOR PLUS
El modo de preparación VAPOR PLUS es especialmente apto para alimentos con
un elevado contenido de humedad y para descongelar y regenerar alimentos.
Tabla VAPOR PLUS
Tipo de alimento
VAPOR PLUS
(adición de agua máx. 250ml)
Temperatura en
°C
Tiempo
en min.
Niveles
Budín / flan en moldes de porción
1)
1) con la puerta cerrada, dejar que termine de hacerse durante media hora más
90 35-40 2
Huevos cuajados
1)
90 30-40 2
Sopera
1)
90 40-50 2
Filete de pescado, delgado 85 15-25 2
Filete de pescado, grueso
Pescado pequeño hasta 350 g
90 25-35 2
Pescado entero
hasta 1.000g
90 35-45 2
9Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
VAPOR COMBI
El modo de preparación VAPOR COMBI es particularmente apto para dorar grandes
piezas de carne y para descongelar y calentar alimentos ya cocidos en porciones,
así como para asar pan, panecillos y gratinados.
Tabla VAPOR COMBI
Hornear en varios niveles
Cortar asados enteros antes de calentarlos.
Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la
cantidad de los alimentos.
Tipo de alimento
VAPOR COMBI
El agua se añade según la duración del
tiempo de cocción
Temperatura en
°C
Tiempo
en min.
Niveles
Calentar un menú
6 platos Ø 24 cm
110 15-20 1, 3 y 5
Asado de cerdo 1000g 160-180 90-100 2
Asado de vacuno 1000g 160-180 120-150 2
Asado de ternera 1000g 180 80-90 2
Pastel de carne, crudo 500g 180 30-40 2
Salchichas de Frankfurt / salchichas blancas
de Baviera
85 20-30 2
Chuleta ahumada 600-1000g (remojar 2 horas) 160-180 60-70 2
Pollo 1000 g 180-200 50-60 2
Pato 1500-2000g 180 70-90 2
Ganso 3000g 170 130-170 1
Filetes de pescado 85-90 20-30 2
Patata gratinada,
gratén de puerros y patatas
160-170 50-60 2
Gratén de pasta 190 40-50 2
Lasaña 180 45-55 2
Distintos tipos de pan 500-1000g 180-190 50-60 2
Panecillos 40-60g 180-210 25-35 3
Panecillos precocinados 30-40g 200 10-20 3
Panecillos precocinados 30-40g, congelados 200 15-25 3
Baguettes precocinadas 40-50g 200 10-20 3
Baguettes precocinadas 40-50g, congeladas 200 15-25 3
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos10
Repostería
Funciones de horno: TURBO, TURBO PLUS o CALOR SUP+INF
Moldes
• Para CALOR SUP+INF resultan adecuados moldes de metal oscuro y moldes re-
vestidos.
• Para TURBO y TURBO PLUS también resultan adecuados los moldes de metal
claro.
Niveles de introducción de la bandeja
• También se puede hornear en un sólo nivel CALOR SUP+INF.
• Las funciones TURBO y TURBO PLUS permiten hornear hasta en 3 bandejas al
mismo tiempo:
1ª bandeja de horno:
por ej. nivel de introducción 3
1 molde:
por ej. nivel de introducción 1
2ª bandeja de horno:
por ej. nivel de introducción 1 y 3
3ª bandeja de horno:
Niveles de introducción 1, 3 y 5
11Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Indicaciones generales
• Inserte la bandeja con la parte oblicua hacia delante
• También puede hornear al mismo tiempo dos moldes colocados juntos sobre la
parrilla. El tiempo de cocción sólo aumenta ligeramente.
3 En caso de uso de alimentos congelados, las bandejas utilizadas se pueden de-
formar durante el proceso de cocción. Esto es debido a la gran diferencia de
temperatura entre los alimentos congelados y el interior del horno. La deforma-
ción vuelve a desaparecer una vez que las bandejas se hayan enfriado.
Notas sobre las tablas de cocción
En las tablas encontrará una selección de platos con la temperatura, los tiempos
de cocción y los niveles de bandeja adecuados a tal fin.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos, pues de-
penden de la composición de la masa, de la cantidad y del molde.
• Le recomendamos que la primera vez ajuste el valor de temperatura más bajo
y, sólo en caso necesario, ajuste una temperatura más alta, por ejemplo, si de-
sea un dorado más intenso o el tiempo de cocción es demasiado largo.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese por una
preparación similar.
• Al hornear bizcochos en bandejas de horno o en moldes en varios niveles, el
tiempo de cocción puede prolongarse 10 o 15 minutos más.
• Los alimentos húmedos (por ej. pizzas, tartas de fruta, etc.) se preparan en un
solo nivel.
• Las diferencias de altura del alimento cocinado al principio de la cocción pue-
den provocar un nivel de dorado también distinto. En este caso, no modifique
el ajuste de temperatura. Las diferencias de dorado se equilibran en el trans-
curso de la cocción.
• El comportamiento de su nuevo horno durante la cocción/el asado puede ser
diferente al de su antiguo horno. Por ello, adapte los ajustes habituales (tem-
peratura, tiempos de cocción) y niveles a las recomendaciones que figuran en
las siguientes tablas.
2 Si los tiempos de cocción son más largos, puede apagar el horno aprox.
10 minutos antes de finalizar el tiempo para aprovechar el calor residual.
Las tablas se consideran aplicables, a menos que se indique lo contrario, para su
uso en el horno frío.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos12
Tabla de cocción
Horno en un nivel
Tipo de
repostería
Funciones de horno Nivel
Temperatura
°C
Tiempo
minutos
Repostería en moldes
Pastel de molde o redondo TURBO 1 150-160 50-60
Sablé/roscón de Reyes TURBO 1 140-160 60-80
Tarta de bizcocho TURBO 1 140 30-40
Tarta de bizcocho CALOR SUP+INF 1 160 30-40
Base de tarta de pastaflora TURBO PLUS 3 170-180
1)
20-25
Base de tarta de pasta blanda TURBO PLUS 3 150-170 25-30
Tarta de manzana cubierta CALOR SUP+INF 1 170-190 50-60
Apple Pie (2 moldes
Ø 20cm, decalados en diagonal)
TURBO 1 160 60-80
Apple Pie (2 moldes
Ø 20cm, decalados en diagonal)
CALOR SUP+INF 1 180 60-80
Tarta salada (p.ej. Quiche
Lorraine)
TURBO 1 160-180 45-55
Tarta de queso CALOR SUP+INF 1 170-190 80-90
Hojaldres en la bandeja de horno
Trenza/corona de masa de
levadura
TURBO PLUS 3 160-180 45-55
Stollen de Navidad CALOR SUP+INF 3 160-180
1)
50-60
Pan (pan de centeno)
-primero
-después
CALOR SUP+INF 1
230
1)
160-180
10
30-60
Buñuelos de viento CALOR SUP+INF 3 160-170
1)
30-45
Brazo de gitano CALOR SUP+INF 3 180-200
1)
10-20
Pastel de azúcar, seco TURBO PLUS 3 150-160 20-30
Bizcocho TURBO PLUS 3 180-200
1)
20-30
Trenza de mantequilla TURBO 3 170-180
1)
40-50
Tarta de fruta (sobre masa de
levadura/batida)
2)
TURBO 3 150 40-50
Tarta de fruta (sobre masa de
levadura/batida)2)
CALOR SUP+INF 3 170 40-50
Tarta de fruta sobre pastaflora TURBO 3 160-170 50-70
Tarta con cobertura sensible
(queso, nata, pudding o similar)
CALOR SUP+INF 3 160-180
1)
50-70
Pizza (con mucha cobertura)2) TURBO 1 180-200
1)
30-50
13Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Pizza (delgada) TURBO 1 200-220
1)
15-25
Pan árabe TURBO 1 200-220 10-20
Pastel suizo TURBO 1 180-200 40-55
Bollería
Pastas de pastaflora TURBO 3 150-160 15-25
Pastelería de masa bomba TURBO 3 140 25-35
Pastelería de masa bomba CALOR SUP+INF 3 160
1)
20-30
Pastas TURBO 3 160-170 15-25
Merengues TURBO 3 80-100 90-150
Macarrones TURBO 3 100-120 60-90
Pasteles de levadura peque-
ños
TURBO PLUS 3 150-160 20-40
Pastelitos de hojaldre TURBO 3 170-180
1)
20-30
Panecillos TURBO 3 180
1)
20-35
Panecillos CALOR SUP+INF 3 200
1)
20-35
Small Cakes (20unidades/
bandeja)
TURBO 3 140
1)
20-30
Small Cakes (20unidades/
bandeja)
CALOR SUP+INF 3 170
1)
20-30
1) Precalentar horno
2) Utilice la bandeja colectora o la bandeja de asar
Tipo de
repostería
Funciones de horno Nivel
Temperatura
°C
Tiempo
minutos
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos14
Hornear en varios niveles
Tipo de alimento
TURBO TURBO
Tempera-
tura ºC
Tiempo
horas: min.
Nivel desde abajo
2 niveles 3 niveles
Pastelería en bandejas
Buñuelos/eclairs 1/4 --- 160-180
1)
1) Precalentar el horno
0:35-0:60
Pastel de azúcar, seco 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Bollería
Galletas de pastaflora 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Bollería a base de masa bomba 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Galletas de masa batida 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Almendrados 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Bollería de masa de levadura 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Bollería de hojaldre 1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Bollos 1/4 --- 160 0:30-0:45
Small Cakes (20unidades/bandeja) 1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
15Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Consejos para hornear
Resultado Posible causa Corrección
La base del pastel es
demasiado clara
Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más
bajo
El pastel se hunde (queda
pegajoso, muestra rayas
de agua)
Temperatura de cocción demasia-
do alta
Ajustar la temperatura de coc-
ción un poco más baja
Tiempo de cocción insuficiente Alargar el tiempo de cocción
Los tiempos de cocción no se
pueden reducir eligiendo una
temperatura más alta
Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido.
Observe los tiempos de mezcla,
sobre todo al utilizar robots de
cocina
El pastel está demasiado
seco
Temperatura de cocción demasia-
do baja
Ajustar la temperatura de coc-
ción más alta
Tiempo de cocción demasiado
largo
Reducir el tiempo de cocción
El pastel se dora irregu-
larmente
Temperatura demasiado alta y
tiempo de cocción demasiado
corto
Reducir la temperatura y alargar
el tiempo de cocción
La masa está distribuida irregu-
larmente
Distribuir la masa regularmente
en la bandeja
El filtro de grasa está insertado Retirar el filtro de grasa
El pastel no está termina-
do al final del tiempo de
cocción indicado
Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la tempera-
tura de cocción
El filtro de grasa está insertado Retirar el filtro de grasa
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos16
Tabla PIZZA
Tabla Soufflés y gratinados
Producto Nivel Temperatura °C
Tiempo
min
Pizza (delgada) 1 200 - 230
1)
1) Precalentar el horno
15 - 20
Pizza (con mucha guarnición) 1 180 - 200 25 - 35
Tarta salada 1 180 - 200 40 - 55
Tarta de espinacas 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Tarta de queso, redonda 1 140 - 160 80 - 90
Tarta de queso en la bandeja 1 140 - 160 50 - 60
Tarta de manzana, cubierta 1 150 - 170 50 - 60
Tarta de verdura 1 160 - 180 50 - 60
Tortas de pan 1 230
1)
10 - 20
Tarta de hojaldre 1 160 - 180
1)
45 - 55
Torta de Alsacia 1 230
1)
15 - 25
Pirogi 1 180 - 200
1)
15 - 25
Plato Funciones de horno:
Niveles de
inserción
Temperatura
°C
Tiempo
minutos
Pasta TURBO PLUS 1 170-190 45-60
Lasaña CALOR SUP+INF 1 180-200 40-50
Gratenes
Verduras tradicionales
1)
1) Precalentar horno
GRILL + AIRE CAL 1 170 20-30
Baguettes gratinadas
1)
GRILL + AIRE CAL 1 160-170 20-30
Gratenes dulces TURBO PLUS 1 170-190 40-60
Gratinados de pescado CALOR SUP+INF 1 180-200 50-60
Verdura rellena GRILL + AIRE CAL 1 160-170 40-60
Patatas gratinadas TURBO PLUS 2 180-200 40-50
17Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Asar
Funciones de horno: CALOR SUP+INF o GRILL + AIRE CAL
¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
Fuente
• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indica-
ciones del fabricante!)
• Asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja recogedora
o en la parrilla con la bandeja recogedora colocada debajo.
• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con ta-
pa. De este modo, la carne queda más jugosa.
• Todas las carnes que deberán quedar crujientes en el exterior se pueden asar
en la fuente de asado sin tapa.
3 Indicaciones para la tabla de asado
Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.
• Recomendamos asar la carne y el pescado sólo a partir de 1 kg en el horno.
• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un
poco de líquido en la fuente.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de coc-
ción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetida-
mente con el jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.
• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes del fin del tiempo de cocción
para aprovechar el calor residual.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos18
Tabla de asado
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Tempera-
tura
°C
Tiempo
horas: min.
Ternera
Estofado 1-1,5 kg
CALOR
SUP+INF
1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef o solomillo
por cm de
altura
- interior rojo
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1 190-200
1)
0:05-0:06
- interior rosa
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1 180-190 0:06-0:08
- hecho
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1 170-180 0:08-0:10
Cerdo
Espalda, cuello, jamón 1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:30-2:00
Chuleta, chuleta
ahumada
1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 170-180 1:00-1:30
Picadillo 750 g-1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-170 0:45-1:00
Codillos decerdo
(precocidos)
750 g-1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 150-170 1:30-2:00
Ternera lechal
Asado de ternera lechal 1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:30-2:00
Patas de ternera 1,5-2 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 2:00-2:30
Cordero
Pierna de cordero,
asado de cordero
1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 150-170 1:15-2:00
Espalda de cordero 1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:00-1:30
Caza
Espalda de liebre,
muslos de liebre
hasta 1 kg
CALOR
SUP+INF
3 220-250
1)
0:25-0:40
Lomo de corzo/ciervo 1,5-2 kg
CALOR
SUP+INF
1 210-220 1:15-1:45
Pierna de corzo / ciervo 1,5-2 kg
CALOR
SUP+INF
1 200-210 1:30-2:15
19Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Aves
Aves troceadas por 200-250g
GRILL +
AIRE CAL
1 200-220 0:35-0:50
Mitades de pollo por 400-500g
GRILL +
AIRE CAL
1 190-210 0:35-0:50
Pollo, pularda 1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 190-210 0:45-1:15
Pato 1,5-2 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 180-200 1:15-1:45
Ganso 3,5-5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 2:30-3:30
Pavo 2,5-3,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:45-2:30
Pavo 4-6 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 140-160 2:30-4:00
Pescado (rehogado)
Pescados enteros 1-1,5 kg
CALOR
SUP+INF
1 210-220 0:45-1:15
1) Precalentar el horno
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Tempera-
tura
°C
Tiempo
horas: min.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos20
Tabla SONDA TERMICA
Alimento Temperatura central de la carne
Ternera
Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho)
interior rosa (medio hecho)
hecho
45-50 °C
60-65 °C
70-75 °C
Cerdo
Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C
Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C
Picadillo 75-80 °C
Ternera lechal
Asado de ternera lechal 75-80 °C
Osobuco 85-90 °C
Carnero / cordero
Pierna de carnero 80-85 °C
Espaldilla de carnero 80-85 °C
Asado de cordero, pierna de cordero 70-75 °C
Caza
Lomo de liebre 70-75 °C
Muslos de liebre 70-75 °C
Liebre entera 70-75 °C
Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C
Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C
21Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
COCCION BIO
Funciones de horno: COCCION BIO.
Con la función COCCION BIO, el asado queda especialmente tierno y jugoso.
COCCION BIO se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para
pescado.
COCCION BIO no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo graso.
El horno se calienta hasta la temperatua seleccionada o preajustada. Cuando se
alcanza esta temperatura suena una señal. A continuación, la zona de cocción
conmuta automáticamente a una temperatura de cocción más baja.
COCCION BIO 120°C se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bis-
tecs.
COCCION BIO 150°C
se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bis-
tecs.
1 Atención: ¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
3 La cocción con la función de horno COCCION BIO se hace siempre con el reci-
piente descubierto, sin tapa.
1. Dore el alimento en la sartén por cada lado durante 1-2 minutos a una tempera-
tura muy alta.
2. Colóquelo en una fuente de horno o directamente en la parrilla con la bandeja
recogedora colocada debajo.
3. Insértela en el horno. Seleccione la función de horno COCCION BIO, en su caso,
seleccione con la tecla COCCION BIO 150°C y termine la cocción (ver tabla).
Tabla COCCION BIO
Alimento
Peso
g
Ajuste Nivel
Tiempo total
min.
Rosbif 1000-1500
COCCION BIO
150°C
1 90-110
Solomillo de ternera 1000-1500
COCCION BIO
150°C
3 90-110
Asado de ternera 1000-1500
COCCION BIO
150°C
1 100-120
Bistecs 200 - 300
COCCION BIO
120°C
3 20-30
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos22
Asar con el grill en la superficie
Función del horno: GRILL o GRILL GRANDE con el ajuste de temperatura
máxima
1 Atención: Para asar a la parrilla, la puerta del horno tiene que estar cerrada.
3 ¡El horno vacío siempre se tiene que precalentar 5 minutos con las funciones
de grill!
• Para asar a la parrilla, insertar la parrilla en el nivel recomendado.
• Insertar la bandeja recogedora siempre en el primer nivel desde abajo.
• Los tiempos de asado a la parrilla son valores orientativos.
• La función de asado a la parrilla es especialmente apta para trozos planos de
carne y pescado.
Tabla de asado a la parrilla
Alimentos Nivel
Tiempo de asado
1er lado 2º lado
Hamburguesas 4 8-10 min. 6-8 min.
Solomillo de cerdo 4 10-12 min. 6-10 min.
Salchichas 4 8-10 min. 6-8 min.
Medallones de ternera,
bistecs de ternera lechal
4 6-7 min. 5-6 min.
Solomillo de ternera,
roastbeef (aprox. 1 kg)
3 10-12 min. 10-12 min.
Tostadas
1)
1) No precalentar
3 4-6 min. 3-5 min.
Tostadas con guarnición 3 6-8 min. ---
23Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Descongelar
Funciones de horno: DESCONGELAR (sin ajuste de temperatura)
• Coloque los alimentos desembalados en un plato sobre la parrilla.
• No utilice platos o fuentes para cubrir, ya que alargan considerablemente el
tiempo de descongelación.
• Para descongelar, inserte la parrilla en el primer nivel desde abajo.
Tabla de descongelación
Plato
Tiempo de
descongela-
ción
min.
Tiempo de
descongela-
ción posterior
min.
Nota
Pollo, 1000 g 100-140 20-30
Colocar el pollo encima de un platillo
invertido dentro de un plato grande
Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Carne, 1000g 100-140 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Carne, 500g 90-120 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Trucha, 150g 25-35 10-15 ---
Fresas, 300g 30-40 10-20 ---
Mantequilla, 250g 30-40 10-15 ---
Nata, 2 x 200g 80-100 10-15
La nata se puede montar perfectamente
incluso si aún existen puntos ligeramente
congelados
Tarta, 1400g 60 60 ---
Programas de carne24
Programas de carne
¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
Fuente
• Para asar, utilice una fuente de asado.
3 El nivel y el peso para cada programa de carne se indican en el display.
Recipiente
Adición de
líquido
Programas de carne con indicación del peso
AVES Abierto ---
CERDO Abierto 2-4 cm
AÑOJO Cerrado 1-2 cm
TERNERA Cerrado 1-2 cm
CAZA Cerrado 1-2 cm
Programas de carne con asador
ROASTBEEF Abierto ---
ROASTBEEF 2 Abierto ---
SOLOMILLO CERDO Abierto ---
SOLOMILLO TERNERA Abierto ---
SOLOMILLO LECHAL Abierto ---
SOLOMILLO CAZA Abierto ---
PECHUGA PAVO Abierto ---
25MENU RECETAS
MENU RECETAS
3
El nivel y la duración especificada para cada receta automática se indican en el
display.
RECETAS VAPOR
CALENTAR ALIMENTOS (4-6 personas)
Recipientes:
Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas de mín.
130°C.
Preparación:
Disponer los alimentos por separado o mezclados en el plato o el recipiente Co-
locar en el horno sin cubrir.
Máx. 6 platos (ø 26 cm).
VERDURA (plato de verdura)
Recipientes:
Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas de mín.
100°C.
Ingredientes
– 400 g de coliflor
– 200 g de zanahorias
– 200 g de colinabos
– 200 g de pimiento amarillo y rojo
Preparación:
Lavar la coliflor y dividirla en rosetas.
Pelar las zanahorias y los colinabos y cortarlos en trozos.
Lavar los pimientos y cortarlos en tiras.
Colocar todo junto en una fuente abierta y cocer sin añadir agua. Este método
de cocción permite prescindir de condimentos y sal.
MENU RECETAS26
PESCADO
Ingredientes
– 4 truchas de 250 - 300 g cada una
– Zumo de limón, pimienta, sal
Preparación:
Lavar bien las truchas por el exterior y el interior, rociarlas con zumo de limón y
colocar 2 a la vez en una fuente de acero inoxidable con inserto perforado.
Servir con almendras fileteadas y tostadas.
Variante Trucha azul:
Antes de colocar las truchas en la fuente de acero inoxidable con inserto perfo-
rado, verter agua caliente con vinagre encima.
PATATA GRATINADA
Para la masa:
– 1000 g de patatas
– 1 cucharadita c.u. de sal, pimienta y nuez moscada
– 2 dientes de ajo
– 200 g de queso rallado
– 3 huevos
– 100 ml de leche
– 250 ml de nata
– 4 cucharadas de mantequilla
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, secarlas y condimentarlas. Frotar un
molde de gratén refractario con un diente de ajo y engrasarlo con mantequilla.
Distribuir la mitad de las rodajas de patata en el molde y espolvorear con un
poco de queso rallado. Colocar las restantes rodajas de patata encima y distribuir
el resto del queso rallado encima.
Machacar el segundo diente de ajo y mezclarlo con los huevos, la leche y la nata.
Verter la mezcla encima de las patatas y distribuir el resto de mantequilla en co-
pitos encima del gratén.
27MENU RECETAS
PAN RUSTICO
Ingredientes masa:
Harina semiblanca 400 g
Harina de centeno 150 g
Sal 10 g
Levadura 20 g
Leche 200 g
Agua 200 g
Para pan rústico negro, la harina semiblanca se puede sustituir por harina gris.
Preparación de la masa:
Disolver la levadura en el líquido, añadir los ingredientes restantes y amasar has-
ta obtener una masa elástica. Dejar subir la masa cubierta durante 30-
40 minutos; golpear 2 o 3 veces durante este tiempo.
Terminar:
Dividir la masa en 2 partes, formar hogazas redondas y dejarlas subir cubiertas
durante aprox. 20 minutos. Antes de hornear, espolvorear las hogazas ligera-
mente con harina y entallar en cruz con un cuchillo afilado a una profundidad
de 3mm.
MENU RECETAS28
PAN BLANCO
Para la masa:
– 1.000 g de harina
– 1 dado de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
– 650 ml de leche
– 15 g de sal
Verter la harina y la sal en una fuente grande. Disolver la levadura en leche tibia
y añadirla a la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica. Según las
características de la harina puede ser necesario utilizar un poco más de leche
para obtener una masa elástica.
Dejar subir la masa hasta que haya doblado de tamaño.
Dividir la masa por la mitad, formar dos hogazas de pan alargadas y colocarlas
en la bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal.
Volver a dejar subir la masa hasta que haya aumentado la mitad. Antes de hor-
near, espolvorear las hogazas con un poco de harina y entallarlas 3-4 veces en
diagonal hasta una profundidad de mín. 1 cm.
29MENU RECETAS
HOJALDRE
Para la masa:
– 500 g de harina
– 20 g de levadura
– 200 ml de leche tibia
– 40 g de azúcar
– sal
– 5 yemas de huevo
– 200 g mantequilla blanda
Para el relleno:
– 180 g de nueces picadas
– 20 g de pan rallado
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 50 ml de leche
– 60 g de miel
– 30 g de mantequilla líquida
– 20 ml de ron
– 1 yema de huevo
– un poco de leche
– 50 g de almendras laminadas
Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la
levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de azúcar y la
harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta
que la harina espolvoreada encima muestre grietas.
Verter el resto del azúcar al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una
masa elástica. Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado
de volumen.
Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Dividir la masa en tres partes
iguales y extenderla en rectángulos alargados. Distribuir un tercio del relleno en
cada rectángulo y enrollar los trozos de masa.
Formar una trenza con los tres trozos de masa. Pintar la superficie de la trenza
con una mezcla de yema de huevo y espolvorear con almendras laminadas.
MENU RECETAS30
CONSERVA
• Para preparar conservas, utilizar únicamente botes del mismo tamaño.
• Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metálicas no son ade-
cuados.
• Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo.
• Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para seis botes
con una capacidad de 1 litro cada uno.
• Todos los botes se deberían llenar hasta el mismo nivel y cerrar con pinzas.
• Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre ellos.
• Vierta aprox. ½ litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de hume-
dad suficiente en el interior del horno.
• Cuando empiezan a subir burbujas en el líquido de los primeros botes (en bo-
tes de 1-litro al cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el horno o reduzca
la temperatura a 100°C (ver tabla).
Tabla para conservas
Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orientativos.
Alimentos a conservar
Temperatura
en°C
Cocer hasta que
empiecen a subir
burbujas
en min.
Continuar la
cocción a 100°C
en min.
Bayas
Fresas, arándanos, frambuesas,
uvas crespas maduras
160-170 35-45 ---
Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15
Fruta de hueso
Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15
verdura
Zanahorias
1)
1) Dejar reposar en el horno apagado
160-170 50-60 5-10
Pepinillos 160-170 50-60 ---
Encurtidos variados 160-170 50-60 15
Colinabos, guisantes, espárragos 160-170 50-60 15-20
31MENU RECETAS
RECETAS REPOST.
BIZCOCHO LIMON
Para la masa:
– 250 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 4 huevos
– 150 g de harina
– 150 g de almidón
– 1 cucharadita rasa de levadura
– cáscara rallada de 2 limones
Guarnición:
– 1/8 l de zumo de limón
– 100 g de azúcar glasé
Molde rectangular negro, largo 30 cm
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, el azúcar de vainilla y la sal
en una fuente y batirlos hasta que estén espumosos.
A continuación, agregar los huevos uno tras otro y volver a batir.
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el almidón e in-
corporarla.
Verter la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado, alisarla y colocar
el molde en el horno.
Una vez horneado el pastel, mezclar el zumo de limón y el azúcar glasé. Verter el
pastel horneado sobre un papel de aluminio.
Subir el papel de aluminio en los lados del pastel para que no pueda escaparse el
glaseado. Pinchar el pastel con un palillo de madera y aplicar el glaseado con un
pincel.
A continuación, dejar reposar un poco el pastel.
MENU RECETAS32
TARTA SUECA
Para la masa:
– 5 huevos
– 340 g de azúcar
– 100 g de mantequilla fundida
– 360 g de harina
– 1 sobre de levadura
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 200 ml de agua fría
Molde redondo 28 cm,
chapa negra, base forrada con papel vegetal
Poner el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir 5
minutos hasta que estén espumosos. A continuación, añadir e incorporar la
mantequilla fundida.
Añadir la levadura mezclada con la harina a la masa espumosa e incorporarlas.
Para terminar, añadir el agua fría y mezclar bien.
Verter la masa en el molde, alisarla y colocar el molde en el horno.
33MENU RECETAS
BIZCOCHO
Para la masa:
– 200 g de mantequilla
– 100 g de azúcar
– 100 g de azúcar glasé
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 4 huevos
– 400 g de harina
– 1 sobre de levadura
– 1/8 l de leche
– 50 g de cacao
– zumo de medio limón
Molde de pastel negro
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón, el azúcar de vainilla y la sal en
una fuente y batir hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los hue-
vos uno tras otro y volver a batir.
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y la leche e incor-
porarlas.
Verter la mitad de la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado.
Mezclar la otra mitad de la masa con el cacao y verterla encima de la masa clara.
Con un tenedor, introducir la masa oscura ligeramente en espiral en la masa
blanca y alisar. Colocar el molde en el horno.
MENU RECETAS34
TARTA QUESO
Para la masa:
– 150 g de harina
– 70 g de azúcar
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 huevo
– 70 g mantequilla blanda
Para la crema de queso:
– 3 claras de huevo
– 50 g de pasas
– 2 cucharadas de ron
– 750 g de requesón desnatado
– 3 yemas de huevo
– 200 g de azúcar
– zumo de 1 limón
– 200 g de nata fresca
– 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla
Molde redondo negro de 26 cm de diámetro, engrasado
Tamizar la harina en una fuente. Añadir el resto de los ingredientes y preparar
una masa con la batidora. Dejar reposar la masa durante 2 horas en el frigorífico.
Colocar aprox. 2/3 de la masa en la base engrasada del molde y pinchar varias
veces con un tenedor.
Formar con el resto de la masa un borde de 3 cm de altura.
Montar las claras de huevo con la batidora. Lavar las pasas, escurrir bien, rociar
con el ron y dejar marinar.
Poner el requesón desnatado, la yema de huevo, el azúcar, el zumo de limón, la
crème fraîche y los polvos para flan en una fuente y mezclar bien.
Para terminar, incorporar las claras de huevo en nieve y las pasas con cuidado en
la masa de requesón.
Verter la masa en el molde y colocarlo en el horno.
35MENU RECETAS
TARTA INGLESA
Para la masa:
– 200 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 1 paquete de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 3 huevos
– 300 g de harina
– ½ sobre de levadura
– 125 g de pasas de Corinto
– 125 g de pasas
– 60 g de almendra picada
– 60 g de cáscara de limón o naranja confitada
– 60 g de cerezas confitadas, picadas
– 70 g de almendras enteras, peladas
Molde redondo negro de 24 cm de diámetro
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y batir
hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los huevos uno tras otro y
volver a batir. Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el
almidón e incorporarla.
Incorporar la fruta en la masa.
Verter la masa en el molde preparado, subiéndola un poco más por los bordes
que en el centro. Decorar el borde y el centro del pastel con las almendras ente-
ras peladas. Colocar el pastel en el horno.
MENU RECETAS36
TARTA STREUSEL
Para la masa:
– 375 g de harina
– 20 g de levadura
– 150 ml de leche tibia
– 60 g de azúcar
– 1 pizca de sal
– 2 yemas de huevo
– 75 g mantequilla blanda
Guarnición de azúcar:
– 200 g de azúcar
– 200 g de mantequilla
– 1 cucharadita de canela
– 350 g de harina
– 50 g de nueces ralladas
– 30 g de mantequilla líquida
Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la
levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de harina del
borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la hari-
na espolvoreada encima muestre grietas.
Verter el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal al borde de la harina.
Amasar todo hasta obtener una masa elástica.
Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen. A
continuación, extender la masa, colocarla en una bandeja engrasada y volver a
dejarla subir.
Verter el azúcar, la mantequilla y la canela en una fuente y mezclarlos.
Añadir la harina y las nueces y amasar de modo que forme bolitas. Untar la masa
subida con la mantequilla y distribuir las bolitas de azúcar uniformemente enci-
ma.
37MENU RECETAS
RECETAS ASADOS
PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos)
Para la masa:
– 14 g de levadura
– 200 ml de agua
– 300 g de harina
– 3 g de sal
– 1 cucharada de aceite
Guarnición:
– 1 pequeña lata de tomates, picados
– 200 g de Emmental rallado
– 100 g de salchichón
– 100 g de jamón cocido
– 150 g champiñones (de lata)
– 150 g de queso Feta
– Orégano
Trocear la levadura en una fuente y disolverla con el agua tibia. Verter la harina
mezclada con la sal y el aceite encima. Amasar los ingredientes hasta obtener
una masa elástica que se separe de la fuente. A continuación, cubrir la masa y
dejarla subir en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.
Extender la masa y colocarla en una bandeja engrasada.
A continuación, pinchar la masa con un tenedor. Disponer los ingredientes para
la guarnición en el orden indicado encima de la masa.
MENU RECETAS38
PASTEL CEBOLLA
Para la masa:
– 300 g de harina
– 20 g de levadura
– 125 ml de leche tibia
– 1 huevo
– 50 g de mantequilla
Guarnición:
– 750 g de cebolla
– 250 g de beicon
– 3 huevos
– 250 g de nata fresca
– 125 ml de leche
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta molida
Tamizar la harina en una fuente y hacer una cavidad en el centro. Desmenuzar la
levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un poco de harina del
borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lugar cálido hasta que la hari-
na espolvoreada encima muestra grietas.
Verter el hueco al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elás-
tica.
Deje subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de volumen.
Entre tanto, pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y después en rodajas finas.
Cortar el beicon en dados, rehogarlo con la cebolla en una sartén y dejar que se
enfríe. Extender la masa y colocarla en una bandeja engrasada, pinchar la base
con un tenedor y subir los bordes. Volver a dejar subir la masa. Mezclar los hue-
cos, la crème fraîche, la leche, la sal y la pimienta. Añadir la cebolla y el beicon
enfriados. Mezclar todo y verterlo sobre la masa extendida. Alisar. Colocar la tar-
ta de cebolla en el horno.
39MENU RECETAS
QUICHE LORRAINE
Para la masa:
– 300 g de harina
– 2 huevos
– 150 g de mantequilla
– ½ cucharadita de sal
– un poco de pimienta
– 1 pizca de nuez moscada
Guarnición:
– 150 g de queso rallado
– 200 g de jamón cocido
– o bacon magro
– 2 huevos
– 250 g de nata agria
– Sal, pimienta y nuez moscada
Poner la harina, la mantequilla, los huevos y los condimentos en una fuente y
preparar una masa lisa. Dejar reposar la masa unas horas en el frigorífico. A con-
tinuación, extender la masa y colocarla en un molde de chapa negra engrasado
(28 cm). Pinchar la base con un tenedor.
Distribuir el bacon encima de la masa.
Para la guarnición, mezclar los huevos, la nata agria y los condimentos. Añadir el
queso. Verter la mezcla encima del bacon.
MENU RECETAS40
LASAGNA
Salsa de carne:
– 100 g de panceta
– 1 cebolla y 1 zanahoria
– 100 g de apio
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 400 g de carne picada mixta
– 100 ml de caldo de carne
– 1 lata pequeña de tomates en trozos (aprox. 400 g)
– Orégano, tomillo, sal y pimienta
– 3 cucharadas de mantequilla
– 250 g de hojas de lasaña verdes
– 50 g de Parmesano rallado
– 150 g de Emmental rallado
Salsa Bechamel
– 75g de mantequilla
– 50g de harina
– 500 ml de leche
– Sal, pimienta y nuez moscada
Con un cuchillo afilado, eliminar la corteza y los cartílagos de la panceta y cor-
tarla en dados finos. Pelar la cebolla y la zanahoria, limpiar el apio y cortar toda
la verdura en dados finos. Calentar el aceite en una olla y dorar la panceta y los
daditos de verdura sin dejar de remover. Agregar poco a poco la carne picada,
dorarla sin dejar de remover y añadir el caldo. Condimentar el ragú con el toma-
te concentrado, las hierbas aromáticas, sal y pimienta y cocer tapado y a fuego
lento durante unos 30 minutos.
Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla, espol-
vorear la harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constante-
mente, añadir poco a poco la leche. Condimentar la salsa con sal, pimienta y
nuez moscada y cocer sin tapar a fuego lento durante aprox. 10 minutos. Untar
un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de mantequilla.
Colocar alternativamente una capa de hojas de pasta, ragú de carne, salsa Bé-
chamel y la mezcla de queso en el molde. Terminar con una capa de Bechamel
espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima.
41MENU RECETAS
CANELONES
Relleno:
– 50 g de cebolla picada
– 30 g de mantequilla
– 350 g de espinacas, picadas
– 100 g de nata fresca
– 150 g de salmón fresco, en dados
– 150 g de perca, en dados
– 100 g de gambas
– 100 g de almejas
– 50 g de Parmesano rallado
– 150 g de Emmental rallado
Salsa Bechamel:
– 75 g de mantequilla
– 50 g de harina
– 500 ml de leche
– 100 g de salmón ahumado
– Sal, pimienta y nuez moscada
1 paquete de canelones
Poner la cebolla en una olla con la mantequilla y rehogar hasta que esté trans-
parente. Añadir las espinacas y rehogar brevemente. Añadir la nata fresca, mez-
clar y dejar que se enfríe.
Añadir el salmón, la perca, las gambas y las almejas a las espinacas y mezclar.
Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una olla, espol-
vorear la harina encima y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constante-
mente, añadir poco a poco la leche. Condimentar la salsa con sal, pimienta y
nuez moscada y cocer sin tapar a fuego lento durante aprox. 10 minutos.
Untar un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de mantequilla.
Rellenar los canelones con la masa de espinacas y colocarlos en el molde. Verter
salsa Bechamel entre cada fila de canelones. Terminar con una capa de Becha-
mel espolvoreada con queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos enci-
ma.
MENU RECETAS42
PASTEL CARNE
Ingredientes
– 1,5 kg de escalopas de cerdo
– 750 g de carne picada condimentada
– 750 g de cebolla
– 500 g de queso Emmental rallado
– 200 ml de nata fresca
– 400 ml de yogur
Salpimentar ligeramente las escalopas y colocarlas en la fuente. Distribuir la car-
ne picada condimentada encima. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Distri-
buirla igualmente encima y espolvorear con el queso rallado. Mezclar la nata
fresca y el yogur y verterlos encima.
FILETE PESCADO
Ingredientes
– 600-700 g de filete de lucio-perca, salmón o trucha asalmonada
– 150 g de queso rallado
– 250 ml de nata
– 50 g de pan rallado
– 1 cucharadita de estragón
– Perejil picado
– Sal, pimienta
– Limón
– Fuente de gratinar refractaria
Rociar los filetes de pescado con zumo de limón y dejar marinar un poco. Elimi-
nar el zumo sobrante con papel de cocina. A continuación, salpimentar los file-
tes de pescado en ambas caras. Colocar los filetes de pescado en el molde
refractario untado con mantequilla. Mezclar el queso rallado, el perejil picado, el
estragón, el pan rallado y la nata. Distribuir la mezcla inmediatamente encima
de los filetes de pescado y colocar copos de mantequilla encima de la mezcla.
43MENU RECETAS
RECETAS VARIAS
PASTEL PRECOC.
Para hornear pasteles precocinados y mezclas para pastel. Observe las indicacio-
nes para la preparación del fabricante. Utilice la temperatura del horno para aire
caliente.
Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalentamiento re-
comendado.
PIZZA CONG.
Para hornear platos precocinados, p.ej. pizza, lasaña, gratenes y patatas fritas
congeladas. Observe las indicaciones para la preparación del fabricante. Utilice la
temperatura del horno para aire caliente.
Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalentamiento re-
comendado.
SECAR
• Utilice parrillas forradas con papel vegetal.
• Se obtienen mejores resultados desconectando el horno a la mitad del tiempo
de secado, abriéndolo y dejándolo enfriar, a ser posible durante la noche.
• A continuación, acabe de secar el alimento.
alimento a secar
temperatura en
°C
Nivel
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
Verdura
Judías 60-70 3 1 / 4 6-8
Pimientos (tiras) 60-70 3 1 / 4 5-6
Juliana 60-70 3 1 / 4 5-6
Setas 50-60 3 1 / 4 6-8
Hierbas aromáticas 50 3 1 / 4 2-3
Frutas
Ciruelas 60-70 3 1 / 4 8-10
Albaricoques 60-70 3 1 / 4 8-10
Gajos de manzana 60-70 3 1 / 4 6-8
Peras 60-70 3 1 / 4 6-9
www.electrolux.com
www.aeg-electrolux.com.es
315 8858 05-B-211108-01 Salvo modificaciones
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