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ESPAÑOL Manual del operador TIRAS CALENTADORAS Y CON LUCES CAYENNE® Inscriba hoy mismo su producto en línea en www.vollrath.com Gracias por comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el equipo, lea y familiarícese con las siguientes instrucciones de operación y seguridad. CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL FUTURO. Conserve la caja y embalado originales. Deberá utilizarlos para devolver el equipo en caso de que requiera reparaciones. Núm. art. 17030-1 es Mod 09/14  Precauciones de seguridad Para garantizar una operación segura, lea las siguientes afirmaciones y comprenda su significado. Este manual contiene precauciones de seguridad que se explican a continuación. Léalas atentamente. ADVERTENCIA Advertencia se usa para indicar la presencia de un peligro que puede provocar lesiones personales graves, muerte o daños materiales considerables si se ignora el aviso. „„ „„ „„ PRECAUCIÓN Precaución se usa para indicar la presencia de un peligro que provocará o puede provocar lesiones personales o daños materiales leves si se ignora el aviso. NOTA „„ „„ „„ Nota se utiliza para indicar información sobre instalación, funcionamiento o mantenimiento que es importante, pero que no reviste peligros. Función y propósito ¡Por su propia seguridad! Debe acatar estas precauciones en todo momento, ya que si no lo hace podría lesionarse a sí mismo y a otras personas. ESPAÑOL „„ „„ Entornos combustibles Lados 12.7 cm Parte superior 5 cm Entornos no combustibles Lados 2.5 cm Parte superior 2.5 cm Separ. desde borde áreas transfer. 20.3 cm desde cualquier borde Las unidades que requieren cableado para la instalación deben acatar las normas del Código Eléctrico Nacional (NEC) y las ordenanzas locales. Use solamente bombillas revestidas que cumplan las normas NSF y que estén específicamente diseñadas para las áreas de servicio de comidas. El rompimiento de bombillas no revestidas podría causar lesiones o contaminar los alimentos. No permita que materiales combustibles entren en contacto con la unidad ni coloque nada encima de la misma. Esta unidad no tiene piezas que puedan ser reparadas por el usuario. Comuníquese con un agente de servicio autorizado de Vollrath para repararla. El agente de servicio debe usar repuestos originales de Vollrath, de lo contrario se anulará la garantía y puede causar peligros de seguridad. No rocíe con líquidos ni agentes de limpieza los controles ni la parte externa de la unidad. Las unidades que requieren un cortacircuito de más de 20 amperios deben tener un circuito aparte para la sección de iluminación que sea inferior a 20 amperios. „„ Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños en la unidad: „„ Enchúfela sólo en tomacorrientes o circuitos con puesta a tierra cuyo voltaje nominal sea el indicado en la placa identificatoria. „„ Esta unidad debe utilizarse sólo en posición plana y nivelada. „„ Apáguela y deje que se enfríe antes de limpiarla o trasladarla. „„ No la deje operando sola. „„ No utilice cables de extensión, regletas eléctricas ni protectores contra sobretensión con esta unidad. „„ Instálela con las distancias especificadas en la sección Instalación de la unidad en este manual. Distancia mínima con las siguientes superficies. Espacios libres para la instalación de la unidad ADVERTENCIA Peligro de incendio. No instale la unidad cerca de material combustible. No coloque material combustible debajo ni encima de la unidad, ya que puede producirse decoloración o combustión. Tiras calentadoras = Estas unidades están diseñadas para ser usadas como una fuente de calor a fin de ayudar a mantener los alimentos a temperaturas seguras hasta que se sirvan. No están diseñadas ni tienen el propósito de cocer alimentos crudos ni de recalentar comida preparada. La comida debe prepararse y colocarse en las estaciones de alimentos a temperaturas apropiadas. Tiras con luces = Estas unidades se usan para iluminar las áreas de presentación o preparación de alimentos. Desembalado del equipo y configuración inicial Retire cuidadosamente de la unidad la caja o los materiales de embalado. Deseche todos los materiales de embalado de una manera ambientalmente responsable. Esta unidad debe ser instalada por personal calificado en cumplimento con los códigos eléctricos. Para una operación segura se deben mantener las siguientes distancias entre la unidad y las superficies circundantes. Se recomienda que dos (2) o más personas ayuden con la instalación de esta unidad. A ADVERTENCIA Peligro de descarga eléctrica. Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido al interior de la unidad, ya que ello podría causar una descarga eléctrica. La unidad debe ser instalada por personal calificado en cumplimento con todas las ordenanzas locales y nacionales. No use un cable eléctrico modificado ni dañado. Espacios libres mínimos A Parte superior de la tira hasta superficie superior (mínima) Vatiaje mediano B Parte inferior de la tira hasta superficie inferior Vatiaje alto C Lado de la tira hasta superficie adyacente (mínima) Superficie incombustible individual B Superficie combustible individual Manual del operador Superficie incombustible doble Superficie combustible doble 1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm) 1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm) 11" (27.9 cm) 13" (33.0 cm) 18" (45.7 cm) 20" (50.8 cm) 16" (40.6 cm) 16" (40.6 cm) 24" (60.9 cm) 25" (63.5 cm) 1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm) 1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm) Separación desde la abertura delantera en aplicación de transferencia: máximo de 8” (20,3 cm) 2 C Tira calentadora  NOTA: Esta unidad debe instalarse en un área que no sea afectada por el calor proveniente de la misma. La garantía no cubre los daños causados a los mostradores de superficie sólida ni a los demás materiales presentes en la zona de calor de este producto. Instalación del borde Kool-Touch® La opción de borde Kool-Touch® se envía por separado. Debe instalarse en la unidad. Recomendamos instalar esta opción antes de montar la unidad. 1. Comenzando en el lado que no tiene la caja de control (A), deslice el panel Kool-Touch® (B) a su posición empezando en un extremo de la unidad. Deslice el panel Kool-Touch® en el canal (C) en el costado de la unidad hasta que quede en su lugar. (Las unidades acopladas requieren dos piezas recortadas a medida). Consulte la Figura 1. A 3. Monte los soportes y la unidad en una superficie adecuada usando los orificios (E) y herrajes pertinentes. Instalación de montaje central Se pueden comprar soportes para montaje superior como opción para las unidades de cableado directo. Los soportes se ofrecen en alturas de 1” (2.5 cm) o 2” (5 cm). Las unidades dobles requieren soportes en cada una. NOTA: Para las unidades de más de 72”(182.9 cm) de largo, se debe usar un mínimo de tres (3) puntos de montaje correspondientes a los dos extremos y el centro de la unidad. 1. Acceda al área donde va a montar la unidad y marque la ubicación donde irán los soportes para montaje central. Cerciórese de que el material en el que va a instalar la unidad soporte el peso de la misma. 2. Los soportes deben ubicarse cerca de los extremos de la unidad para brindar la mayor estabilidad. 3. Monte el soporte colgante (A) con el recorte ranurado en “T”, en las ubicaciones identificadas en el paso 1. Figura 3. D B Instalación de la unidad - Montaje de cableado directo Instalación de montaje superior Se pueden comprar soportes para montaje superior como opción para las unidades de cableado directo. Los soportes se ofrecen en alturas de 1” (2.5 cm) o 2” (5 cm). Las unidades dobles requieren dos juegos de soportes. NOTA: Es posible que los soportes para montaje superior no puedan usarse con unidades de más de 72” (182.9 cm) de largo. 1. Acceda al área donde va a montar la unidad y marque la ubicación donde irán los soportes para montaje central. Cerciórese de que el material en el que va a instalar la unidad soporte el peso de la misma. 2. Afiance el soporte para montaje superior (A) en los orificios de montaje (B) usando arandelas de seguridad (C) y tornillos (D). Repita el procedimiento en el extremo opuesto. Consulte la Figura 2. B C A C D Figura 2. Instalación de los soportes para montaje superior. G B E C Figura 3. Instalación de los soportes para montaje central. 4. Afloje los dos tornillos (B) situados en el centro de las placas de canales planos (C) lo suficientemente lejos de modo que no sobresalgan por la parte inferior de la placa. 5. Deslice las placas (C) por el canal (D) en la parte superior de la unidad. 6. Mida la distancia desde los puntos centrales de los soportes colgantes (A) y deslice las placas (C) por el canal (D) en la parte superior de la unidad de modo que los tornillos centrales (E) en la placa de canales (C) coincidan con la distancia entre el centro de la ranura en “T” (G) en los soportes (A). 7. Apriete los dos tornillos externos (B) en la placa de canales (C) para trabar la placa en su posición. 8. Afloje la tuerca (F) en el centro de la placa de canales (C) pero NO LA RETIRE. 9. Suba la unidad y alinee la tuerca (F) en el centro de la placa de canales (C) con la “T” en el soporte (A) que se montó en el paso 2. 10. Pase la tuerca (F) por la ranura en “T” y APRIÉTELA para mantener la unidad en su lugar. LA TUERCA DEBE ESTAR APRETADA PARA IMPEDIR QUE LA UNIDAD SE SALGA DEL SOPORTE. ESPAÑOL Figura 1. Instalación de los paneles Kool-Touch®. 2. El lado de la unidad que tenga la caja de control deberá recortarse. Mida el área que abarcará el panel Kool-Touch®. 3. Marque la longitud que va abarcar en el panel Kool-Touch®. 4. Coloque un paño suave húmedo debajo del extremo del panel KoolTouch® que va a cortar para impedir que dicho panel se raye o deslice mientras se corte. 5. Use una segueta con hoja fina de metal o plástico y corte lentamente el panel al largo correcto. 6. Instale el panel en la unidad del mismo modo que el lado opuesto. E A F C Instalación de montaje en cadena NOTA: Las unidades de más de 72” (182,9 cm) de largo deben usar el punto de montaje central. 1. La unidad se despacha con lengüetas de montaje (A) situadas en cada uno de sus extremos. Para las unidades de más de 72” (182.9 cm) de largo, se deben usar tres (3) puntos de montaje correspondientes a los dos extremos y al centro de la unidad. Consulte la Figura 4. 2. Afloje los tornillos (B) que sujetan las lengüetas de montaje en su lugar, pero no los retire. Gire las lengüetas (A) hasta una posición vertical y luego una la cadena a los orificios (C). La cadena debe soportar uniformemente cada lado de cada extremo de la unidad. Manual del operador 3  3. Cuelgue la cadena desde un punto apropiado directamente sobre el área que va a mantener caliente. Cerciórese de que el punto colgante sea adecuado para el peso total de la unidad y la cadena. 4. Ajuste la altura de la unidad cerciorándose de que esté nivelada y cada punto soporte uniformemente el peso de la misma. 5. Apriete los tornillos (B) para afianzar las lengüetas de montaje. C C Instalación de la unidad - Montaje cableado Controles de conmutador incorporado A A A B A B Figura 7. Control de conmutador incorporado con interruptores Figura 4. Instalación de montaje en cadena. A CONMUTADOR DE ENCENDIDO/APAGADO. Mueva el ESPAÑOL Montaje remoto de los controles NOTA: Las instalaciones deben realizarse de acuerdo con los reglamentos del Código Eléctrico Nacional (NEC). Las cajas de control deben montarse firmemente en las superficies mediante herrajes apropiados. Monte la o las cajas de control de modo que no se golpeen ni se enciendan o apaguen accidentalmente. conmutador hacia arriba para encender la unidad. Muévalo hacia abajo para apagarla. Opciones de montaje NOTA: UL exige que todas las tiras calentadoras con cable y enchufe de todas las marcas se monten en patas. Conforme los términos y condiciones de Vollrath todas las tiras calentadoras constituyen pedidos personalizados por lo que no se pueden cancelar ni devolver. B A Figura 5. Panel de control con interruptor y control infinito. Figura 8. Pedestal de patas en C de acero inoxidable - 13” (33 cm) A A A Figura 6. Panel de control con interruptores A CONMUTADOR DE ENCENDIDO/APAGADO. Mueva el conmutador hacia arriba para encender la unidad. Muévalo hacia abajo para apagarla. El o los interruptores pueden hacer funcionar elementos calefactores o luces. B CONTROL TÉRMICO INFINITO. Gire el CONTROL TÉRMINO INFINITO desde el cero “0” para encenderlo. Gírelo hasta el ajuste de calor deseado. 4 Manual del operador Figura 9. Pedestal de patas en T de acero inoxidable Ajustable de 8 a 15” (22.8 a 38.1 cm)  Operación Ajuste del reflector térmico ADVERTENCIA Peligro de quemaduras. No toque las superficies de calentamiento, los líquidos calientes ni la unidad cuando ésta esté calentando o funcionando. Los alimentos, superficies, vapores y líquidos calientes pueden quemar la piel. Use guantes, mitones o tomaollas si es necesario para manipular fuentes, platos y equipos calientes. Las tiras calentadoras vienen equipadas con un reflector térmico direccional para poder dirigir la zona de calor y adaptarla del modo más apto para cada aplicación. 1. Apague el o los interruptores. Deje que la unidad se enfríe totalmente antes de continuar. 2. Cerciórese de que la unidad esté fría. Esto se hace para brindar seguridad y poder mover el reflector fácilmente cuando la unidad esté a temperatura ambiente. 3. Retire los tornillos pequeños (A) de los orificios situados en las placas de alineamiento extremas. Hay un tornillo en cada lado de la placa extrema que afianza el reflector. Consulte la Figura 10. ADVERTENCIA A Peligro de incendio. No instale la unidad cerca de material combustible. No coloque material combustible debajo ni encima de la unidad, ya que puede producirse decoloración o combustión. A A A A A ADVERTENCIA NOTA: Ciertos envases tales como los de espuma o plástico pueden derretirse si se dejan en la zona de calor. Además, la comida puede comenzar a secarse si se deja en la zona de calor por tiempo prolongado. 1. Cerciórese de que no haya materiales combustibles en contacto con la unidad calentadora de alimentos. 2. Gire el o los interruptores de calentamiento hasta la posición de encendido “ON” o fije el CONTROL TÉRMICO INFINITO en el ajuste deseado. Deje que la unidad se precaliente aproximadamente 15 minutos antes de colocar los alimentos en la zona de calor. 3. Si la unidad viene equipada con luces, enciéndalas. 4. Coloque los alimentos que va a calentar en la zona de calor. Revise regularmente la temperatura de los alimentos. Ajuste los controles si fuera necesario. Consulte la nota: NOTA: Supervise estrechamente la temperatura de los alimentos para mantenerlos seguros. El Servicio de Salud Pública de los Estados Unidos (United States Public Health Service) recomienda mantener los alimentos a un mínimo de 140 ºF (60 ºC) para prevenir el crecimiento de bacterias. Mantenga correctamente el nivel del agua y el ajuste de la temperatura. Retire periódicamente el recipiente para alimentos y revise el nivel del agua. Agregue agua si es necesario. 5. Gire el o los interruptores de calentamiento hasta la posición de apagado “OFF” o gire el control térmico infinito hasta la posición del cero (0) cuando no los use. Apague las luces. Figura 10. Posiciones del reflector. 1. Gire el reflector en la dirección deseada. 2. Escoja uno de los 3 orificios para tornillos alineadores que se encuentran en el extremo externo de la unidad. Alinee el orificio para tornillos en el extremo del reflector con el orificio correspondiente de la placa extrema a fin de dar la orientación deseada al reflector. 3. Coloque los tornillos en la ubicación deseada y apriételos. ESPAÑOL Peligro de descarga eléctrica. Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido al interior de la unidad, ya que ello podría causar una descarga eléctrica. La unidad debe ser instalada por personal calificado en cumplimento con todas las ordenanzas locales y nacionales. No use un cable eléctrico modificado ni dañado. Limpieza ADVERTENCIA Peligro de quemaduras. Las superficies calientes pueden quemar la piel. Deje que la unidad se enfríe totalmente antes de limpiarla. ADVERTENCIA Peligro de descarga eléctrica. No rocíe con líquido ni agentes de limpieza la unidad ni los controles. El líquido podría ingresar al compartimiento eléctrico y causar un cortocircuito o descarga eléctrica. 1. Apague el o los interruptores de suministro. Apague el o los interruptores de iluminación. Deje que la unidad se enfríe totalmente. 2. Limpie el exterior de la unidad con un paño húmedo y limpio. 3. No emplee materiales abrasivos, limpiadores que rayen ni esponjas metálicas para limpiar la unidad, ya que pueden dañar el acabado. 4. Elimine totalmente los restos de detergente o limpiadores químicos suaves, ya que los residuos podrían corroer la superficie de la unidad. Manual del operador 5  Solución de problemas Todos los procedimientos deben ser llevados a cabo por personas calificadas. Ello puede incluir agentes de servicio autorizados por Vollrath o personal especial entrenado que cumpla los códigos locales. Problema La unidad se enciende pero no hay calor. La unidad está encendida, pero calienta poco. ESPAÑOL Las luces o los interruptores se queman tras un período corto. 6 Manual del operador Podría deberse a Solución Unidad sin suministro. Revise que haya suministro en el tomacorriente. Reinicie el cortacircuito si es necesario. Interruptor defectuoso. Reemplácelo. Problema con el cableado o el elemento calefactor. Verifique que todo el cableado esté en buen estado. Verifique que el elemento esté bien conectado. Revise el elemento y reemplácelo si fuera necesario. La unidad está montada demasiado alto sobre la zona de calentamiento. Vuelva a montarla más baja, situando el calor más cerca de la zona de calentamiento. Consulte el capítulo Espacios libres para la instalación de la unidad en la página 2. Circulación excesiva de aire frío por la zona de calentamiento o la unidad. Restrinja o reoriente el movimiento del aire lejos de la zona de calentamiento o la unidad. Suministro eléctrico incorrecto (bajo). Verifique que el suministro eléctrico coincida con el voltaje indicado en la placa identificatoria. Revise la altura de montaje. Si la unidad está baja se sobrecalentará. Verifique que la unidad esté montada tal como se especifica en el capítulo Espacios libres para la instalación de la unidad en la página 2. Si la unidad no está a la altura correcta, vuelva a montarla.  Manual del operador P2 H1 Opcional L1 Negro N Blanco Relé de potencia 1 2 1 1 8 7 6 5 4 3 Alambre, capacidad de 450 °C Alambre, capacidad de 200 °C Tuerca de mariposa cerámica Fusible Se usa c/unidades Interruptor iluminadas de más de Iluminación de 16 amp. P1 L1 H2 L2 Relé de potencia 2 1 Elemento calefactor núm. 4 Elemento calefactor núm. 3 Elemento calefactor núm. 2 Elemento calefactor núm. 1 Cable a tierra Conjunto del calentador 120V 120V Luces de 120 voltios opcionales Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo Verde ESPAÑOL Verde Conjunto del control Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 120 voltios con control infinito Diagrama eléctrico del calentador de 120 voltios ~ Control infinito 7  8 Manual del operador L1 Negro N Blanco 1 2 1 1 8 7 6 5 4 3 2 1 Tuerca de mariposa cerámica Alambre, capacidad de 450 °C Alambre, capacidad de 200 °C Fusible Se usa c/unidades iluminadas de más de 16 amp. Option Interrupteur Lampe Verde Conjunto del control Cable a tierra 120V Luces de 120 voltios opcionales Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo 120V Elemento calefactor núm. 4 Elemento calefactor núm. 3 Elemento calefactor núm. 2 Elemento calefactor núm. 1 Verde Conjunto del calentador Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 120 voltios con control de conmutador ESPAÑOL Diagrama eléctrico del calentador de 120 voltios ~ Control de conmutador  Manual del operador P2 H1 Opcional L2 Negro L1 Rojo Relé de potencia Relé de potencia Alambre, capacidad de 450 °C Alambre, capacidad de 200 °C Alambre neutro blanco Fusible Se usa c/unidades Interruptor iluminadas de más de Iluminación de 16 amp. P1 L1 H2 L2 Verde 120V 120V Luces de 120 voltios opcionales Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo Elemento calefactor núm. 4 Elemento calefactor núm. 3 Elemento calefactor núm. 2 Elemento calefactor núm. 1 Cable a tierra Conjunto del calentador Tuerca de mariposa cerámica 1 2 1 1 8 7 6 5 4 3 2 1 Verde ESPAÑOL Conjunto del control Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 208 - 240 voltios con control infinito Diagrama eléctrico del calentador de 208 - 240 voltios ~ Control infinito 9  10 Manual del operador L2 Negro L1 Blanco 1 2 1 1 8 7 6 5 4 3 2 1 Tuerca de mariposa cerámica Alambre, capacidad de 450 °C Alambre, capacidad de 200 °C Fusible Se usa c/unidades iluminadas de más de 16 amp. Option Interrupteur Lampe Verde Conjunto del control Cable a tierra 120V Luces de 120 voltios opcionales Hasta 6 accesorios de iluminación cableados en paralelo 120V Elemento calefactor núm. 4 Elemento calefactor núm. 3 Elemento calefactor núm. 2 Elemento calefactor núm. 1 Verde Conjunto del calentador Diagrama de cableado, conjunto del calentador de 208 - 240 voltios con control de conmutador ESPAÑOL Diagrama eléctrico del calentador de 208 - 240 voltios ~ Control de conmutador  NotAs ESPAÑOL Manual del operador 11  Servicio y reparación La única pieza que puede ser reparada por el usuario de este artefacto es la bombilla. Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de reparar el equipo ni reemplazar un cable eléctrico por su cuenta. No envíe el equipo directamente a The Vollrath Company. Comuníquese con el servicio de reparación profesional calificado que se menciona a continuación. VOLLRATH Technical Service • 1-800-628-0832 • 1-920-457-4851 • Email: [email protected] Al comunicarse con el centro de servicio de reparación profesional autorizado, esté listo para proporcionar el número de modelo, número de serie y el comprobante de compra que muestre la fecha en que adquirió el equipo. Cláusula de garantía de The Vollrath Co. L.L.C. Esta garantía no se aplica a los productos adquiridos para uso personal, familiar ni doméstico, y The Vollrath Company LLC no ofrece una garantía por escrito a los compradores para dichos usos. The Vollrath Company LLC garantiza cada uno de sus productos enumerados a continuación contra defectos en materiales y fabricación durante el período pertinente indicado a continuación. Todos los demás productos fabricados o distribuidos por The Vollrath Company LLC están garantizados contra defectos en materiales y fabricación por un período de un año. En todos los casos, la garantía rige desde la fecha de compra original del usuario final que aparece en el recibo. „„ Tiras calentadoras Cayenne®, elemento calefactor solamente – período de garantía de 2 años. „„ Para los compresores de refrigeración y el segundo año de garantía para las batidoras y tiras calentadoras Cayenne®, The Vollrath Company LLC proporcionará la pieza solamente y el comprador asumirá la responsabilidad por todos los gastos de mano de obra en que se incurra en la reparación o reemplazo. „„ Repuestos – período de garantía de 90 días. „„ Esta garantía no cubre el vidrio, las bombillas ni el vidrio de la protección contra aliento. Para obtener información de garantía, inscripción de productos y anuncios de productos nuevos, visite www.vollrath.com. The Vollrath Company, L.L.C. 1236 North 18th Street Sheboygan, WI 53081-3201 U.S.A. www.vollrath.com Main Tel: 800.628.0830 Fax: 800.752.5620 Technical Services: 800.628.0832 Service Fax: 920.459.5462 Canada Service: 800.695.8560 © 2014 The Vollrath Company, L.L.C. Núm. art.17030-1 es Mod. 09/14