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BIENVENIDO AL MUNDO DE KITCHENAID. Bienvenido al mundo de KitchenAid. Estamos comprometidos a ayudarle a crear deliciosas comidas para su familia y amistades por toda la vida. Para ayudar a asegurar la larga duración y el desempeño de su aparato, mantenga esta guía a mano. Ésta le proveerá información sobre la mejor manera de usar y cuidar su producto. Su satisfacción es nuestra meta número 1. Recuerde registrar su producto en línea en www.kitchenaid.com, o bien por correo usando la Tarjeta de registro del producto que es incluido. Únase a nosotros en la cocina, visite www.proline.kitchenaid.com. USA: 1.800.832.7173 68Canada: 1.800.807.6777 KitchenAid.com KitchenAid.ca INSTRUCCIONES PARA LA CAFETERA EXPRESO ÍNDICE SEGURIDAD DE LA CAFETERA EXPRESO Salvaguardias importantes......................................................................................... 70 Requisitos eléctricos................................................................................................. 71 CONOZCA SU CAFETERA EXPRESO Piezas y accesorios ................................................................................................... 72 ARMADO DE LA CAFETERA EXPRESO Preparación de la cafetera expreso para su uso........................................................ 73 Lavado del depósito de agua .................................................................................... 73 Conexión de la cafetera expreso ............................................................................. 74 FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO Enjuague y llenado de los calentadores .................................................................... 74 Cómo calentar los calentadores .............................................................................. 75 Elaboración de café expreso .................................................................................... 77 Espumar y vaporizar la leche ................................................................................... 80 Suministro de agua caliente ...................................................................................... 82 Español CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES ¿Qué es el café expreso? .......................................................................................... 83 Extracción excesiva y extracción insuficiente........................................................... 83 Antes de la elaboración: los elementos de un expreso ideal ................................... 83 Técnica de elaboración de café expreso .................................................................. 84 Técnica de apisonado correcta ................................................................................ 86 Técnica de extracción de café expreso .................................................................... 87 Consejos para los baristas ........................................................................................ 88 Preparación de Cappuccino ..................................................................................... 88 Preparación de Café Latte ....................................................................................... 88 Glosario de bebidas expreso..................................................................................... 89 Glosario de piezas de la cafetera expreso ................................................................ 90 CUIDADO Y LIMPIEZA Limpieza de la cafetera expreso .............................................................................. 91 Limpieza del brazo y la boquilla para espumar......................................................... 91 Limpieza de la cubierta, filtros, bandeja de goteo, placa de goteo, depósito y jarra ....... 92 Limpieza del filtro del orificio de salida .................................................................... 93 Preparación luego de largos períodos sin uso .......................................................... 94 Remoción de sarro ................................................................................................... 94 SOLUCIÓN DE PROBLEMAS ..................................................................................... 97 GARANTÍA..................................................................................................................... 98 COMPROBANTE DE COMPRA Y REGISTRO DEL PRODUCTO Siempre guarde una copia del recibo detallado de compra de su cafetera expreso. El comprobante de compra le asegurará el servicio bajo la garantía. Antes de usar la cafetera expreso, llene la tarjeta de registro de su producto, que fue empacada con la unidad, o regístrela en línea, en www.kitchenaid.com. Esta tarjeta nos permitirá contactarle en el caso improbable de que haya una notificación de seguridad relacionada con el producto, y nos ayudará a cumplir con lo dispuesto en la Consumer Product Safety Act (Ley de seguridad de productos al consumidor). Esta tarjeta no confirma su garantía. Complete lo siguiente para su información personal: Número de modelo __________________________________________________________________ Número de serie _____________________________________________________________________ Fecha de compra _____________________________________________________________________ Nombre de la tienda__________________________________________________________________ 69 SEGURIDAD DE LA CAFETERA EXPRESO Su seguridad y la seguridad de los demás es muy importante. Hemos incluido muchos mensajes importantes de seguridad en este manual y en su electrodoméstico. Lea y obedezca siempre todos los mensajes de seguridad. Este es el símbolo de advertencia de seguridad. Este símbolo le llama la atención sobre peligros potenciales que pueden ocasionar la muerte o una lesión a usted y a los demás. Todos los mensajes de seguridad irán a continuación del símbolo de advertencia de seguridad y de la palabra “PELIGRO” o “ADVERTENCIA”. Estas palabras significan: PELIGRO ADVERTENCIA Si no sigue las instrucciones de inmediato, usted puede morir o sufrir una lesión grave. Si no sigue las instrucciones, usted puede morir o sufrir una lesión grave. Todos los mensajes de seguridad le dirán el peligro potencial, le dirán cómo reducir las posibilidades de sufrir una lesión y lo que puede suceder si no se siguen las instrucciones. SALVAGUARDIAS IMPORTANTES Al utilizar aparatos eléctricos, se deben seguir las precauciones básicas de seguridad, entre las que se incluyen las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 2. No toque las superficies calientes. Use las manijas o perillas. 3. Para proteger contra incendio, choque eléctrico y heridas a las personas, no sumerja el cable, los enchufes ni el aparato en agua ni en ningún otro líquido. 4. Es necesario supervisar cuidadosamente a los niños cuando usen cualquier aparato o cuando éste se use cerca de ellos. 5. Desenchúfela del tomacorriente de pared cuando no esté en uso y antes de la limpieza. Deje que se enfríe antes de colocar o quitar piezas, y antes de limpiar. 6. No opere ningún aparato que tenga un cable o enchufe dañado, que haya funcionado mal o que se haya dañado de alguna manera. Devuelva el aparato al lugar de servicio autorizado más cercano para su examen, reparación o ajuste. 70 SEGURIDAD DE LA CAFETERA EXPRESO 7. El uso de aditamentos de accesorio no recomendados por el fabricante del aparato puede ocasionar un incendio, choque eléctrico o heridas a personas. 8. No lo use al aire libre. 9. No deje que el cable cuelgue del borde de una mesa o mostrador ni que toque superficies calientes. 10. No lo coloque cerca ni sobre un quemador caliente eléctrico o a gas ni tampoco dentro de un horno caliente. 11. Siempre apague el aparato primero y luego enchufe el cable en el tomacorriente de pared. Para desconectar, apague el aparato y luego retire el enchufe del tomacorriente de pared. 12. No limpie la cafetera expreso con limpiadores abrasivos, estropajos de acero u otro material abrasivo. 13. No dé al aparato un uso diferente al doméstico. 14. Deberá tenerse extremo cuidado cuando use vapor caliente. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Requisitos eléctricos Voltaje: 120 Voltios, CA solamente Frecuencia: 60 Hz NOTA: Si el enchufe no encaja en el contacto, póngase en contacto con un electricista calificado. No modifique el enchufe de ninguna manera. No use un adaptador. Peligro de Choque Eléctrico Conecte a un contacto de pared de conexión a tierra de 3 terminales. Español ADVERTENCIA No use un cable eléctrico de extensión. Si el cable de suministro eléctrico es demasiado corto, haga que un electricista o técnico de servicio capacitado instale un contacto cerca del electrodoméstico. No quite la terminal de conexión a tierra. No use un adaptador. No use un cable eléctrico de extensión. No seguir estas instrucciones puede ocasionar la muerte, incendio o choque eléctrico. 71 CONOZCA SU CAFETERA EXPRESO Piezas y accesorios* Indicador de temperatura de café expreso Botón On/Off (Encendido/Apagado) Portatazas Botón Hot Water (Agua caliente) Luz indicadora de encendido Cuadrante de vapor Botón Espresso (Expreso) Brazo para espumar Cabezal de elaboración Tanque de agua Boquilla para espumar Portafiltro Placa de goteo (ubicada dentro de la bandeja de goteo) Indicador de temperatura del espumador Canastillas de filtro Jarra para espumar Cuchara para café y cepillo para el filtro del orificio de salida Apisonador *Para obtener un glosario con la descripción de todas las piezas de la cafetera expreso, consulte la sección “Consejos para obtener resultados ideales”. 72 ARMADO DE LA CAFETERA EXPRESO Preparación de la cafetera expreso para su uso 1 Coloque la cafetera expreso sobre una superficie limpia, seca y nivelada. 2 Alinee los tres salientes del portatazas con los orificios de la parte superior de la cafetera expreso. Luego presione los salientes del portatazas dentro de los orificios con firmeza. 2 Lave el depósito en agua caliente jabonosa y enjuáguelo con agua limpia. El depósito puede lavarse también en la canasta superior de la lavavajillas. Español Lavado del depósito de agua 1 Levante el depósito levemente y luego retírelo jalando de la parte inferior del depósito de la cafetera expreso. 3 Vuelva a colocar el depósito en la cafetera expreso asegurándose de que los tubos de agua estén colocados en el interior del depósito. Los rebordes de la parte inferior del depósito encajan en las ranuras de la base de la cafetera. 73 ARMADO DE LA CAFETERA EXPRESO Conexión de la cafetera expreso ADVERTENCIA Peligro de Choque Eléctrico Conecte a un contacto de pared de conexión a tierra de 3 terminales. No quite la terminal de conexión a tierra. No use un adaptador. Coloque el extremo del cable eléctrico sin terminales dentro del receptáculo de cable en la parte posterior de la cafetera expreso. Enchufe el otro extremo del cable a un tomacorriente de pared con conexión a tierra de 3 terminales. No use un cable eléctrico de extensión. No seguir estas instrucciones puede ocasionar la muerte, incendio o choque eléctrico. FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO Enjuague y llenado de los calentadores Los calentadores deben llenarse y enjuagarse antes de utilizar la cafetera expreso por primera vez. Los calentadores también deben llenarse cuando: - la cafetera expreso no se utiliza por un período prolongado - el depósito del agua se seca mientras está siendo usada (esto puede dañar la cafetera expreso) se vaporizan múltiples bebidas sin elaborar café expreso o despachar agua caliente 1 Retire el depósito y enjuague con agua caliente limpia, vacíe y vuelva a colocar el depósito en la cafetera expreso. 2 Deslice el depósito de agua hacia la izquierda o derecha para dejar expuesta la parte superior y llénelo con agua fría fresca hasta la línea que indica el máximo de llenado. IMPORTANTE: El agua destilada o el agua mineral pueden dañar la cafetera expreso. No utilice ninguna de ellas para elaborar café expreso. 74 FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO Cómo calentar los calentadores Asegúrese de que el cuadrante de vapor esté cerrado rotándolo en el sentido de las agujas del reloj tanto como sea posible. 2 Presione y sostenga el botón On/Off (Encendido/Apagado) hasta que la luz indicadora ON (Encendido) se encienda. Los dos calentadores comenzarán a calentarse y las funciones Espresso (Expreso) y Hot Water (Agua caliente) comenzarán a funcionar. 3 Coloque una taza de café debajo del cabezal de elaboración. No coloque el portafiltro en el cabezal de elaboración. 4 Presione el botón Espresso (Expreso) para activar la bomba de agua y llenar el calentador de elaboración con agua. Luego de algunos segundos, saldrá agua del cabezal de elaboración. Cuando la taza esté llena, presione el botón Espresso (Expreso) nuevamente para detener la bomba de agua. El calentador de elaboración ya está listo para usar. Español 1 75 FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO 5 Coloque la jarra para espumar debajo de la boquilla del brazo para espumar. 6 Abra lentamente el cuadrante de vapor girándolo en el sentido contrario al de las agujas del reloj; presione y sostenga el botón Hot Water (Agua caliente) para activar la bomba de agua y llenar el calentador para espumar. Luego de algunos segundos, comenzará a salir agua de la boquilla. 7 Cuando la jarra esté llena por la mitad, suelte el botón Hot Water (Agua caliente) y cierre el cuadrante de vapor rotándolo en el sentido de las agujas del reloj hasta que se detenga. El calentador para espumar ya está listo para usar. 8 Si por el momento no se desea obtener café expreso, presione el botón On/Off (Encendido/Apagado) para apagar la cafetera expreso. NOTA: No presione los botones Espresso (Expreso) o Hot Water (Agua caliente) sin agua en el depósito. Se puede dañar la bomba de agua. 76 FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO Elaboración de café expreso 1 Asegúrese de que el depósito de agua contenga una cantidad de agua adecuada (el nivel de agua debe estar entre las líneas de llenado “máx.” y “mín.”. 2 Seleccione la canastilla de filtro pequeña o grande. Use la canastilla pequeña para una dosis simple de café expreso (1 oz [30 ml]) y la canastilla grande para una dosis doble de café (2 oz [59 ml]). La canastilla pequeña puede utilizarse con bolsitas de café*. 3 Presione la canastilla de filtro dentro del portafiltro hasta que encaje en su lugar. No la llene con café en ste momento. 4 Posicione el portafiltro debajo del cabezal de elaboración y alinee la manija con la flecha que se encuentra en el lado izquierdo. Español La elaboración de un café expreso perfecto es una habilidad que lleva tiempo de aprender en cualquier cafetera expreso manual. Sus primeros intentos pueden necesitar perfeccionamiento para producir la consistencia perfecta, el sabor suave y la crema dorada que usted espera. Practique con asiduidad durante un par de semanas con la cafetera expreso y pronto obtendrá una taza perfecta en todo momento. Para obtener mejores resultados en la elaboración de café expreso, consulte la sección “Consejos para obtener resultados ideales” a fin de afinar su técnica de elaboración. *Las bolsitas de café se pueden adquirir en tiendas de café especializadas o por Internet. 77 FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO 78 5 Levante el portafiltro hacia el cabezal de elaboración y ajústelo con un giro firme hacia la derecha. Cuando se encuentre en posición, la manija apuntará hacia adelante o levemente hacia la derecha. 6 Presione y sostenga el botón On/Off (Encendido/Apagado) hasta que la luz indicadora ON (Encendido) se encienda. 7 Espere hasta que la cafetera expreso haya alcanzado la temperatura de funcionamiento; esto tomará aproximadamente 6 minutos. Cuando la aguja del indicador de temperatura del calentador llegue a la zona “Ready” (Listo), la cafetera expreso estará lista para elaborar el café. 8 Retire el portafiltro del cabezal de elaboración moviendo la manija hacia la izquierda. Coloque una medida al ras de café molido (o bolsita de café) en la canastilla de filtro pequeña, o dos medidas de café molido en la canastilla de filtro grande. Asegúrese de usar un molido fino para café expreso al preparar el café. 9 Con el apisonador, apisone el café firmemente con un movimiento giratorio. Asegúrese de que la superficie del café esté tan nivelada como sea posible. Consulte los capítulos “Nivelación” y “Apisonado” en la sección “Consejos para obtener resultados ideales” para obtener más detalles. 10 Barra cualquier exceso de granos del borde del portafiltro y colóquelo en el cabezal de elaboración. FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO 11 Coloque una o dos tazas de café expreso en la placa de goteo debajo de los picos del portafiltro. Presione el botón Espresso (Expreso) y el café expreso comenzará a verterse en las tazas. 12 Cuando se haya elaborado la cantidad deseada de café expreso (1 oz [30 ml] con la canastilla de filtro pequeña, o 2 oz [59 ml] con la canastilla de filtro grande), presione el botón Espresso (Expreso) para detener la elaboración. Español NOTA: No retire el portafiltro durante la elaboración. 13 La cafetera expreso está equipada con una válvula de solenoide de tres vías que instantáneamente libera presión en el grupo de elaboración cuando se apaga la bomba de agua, de modo que el portafiltro pueda ser retirado inmediatamente luego de la elaboración. Retire el portafiltro moviendo la manija hacia la izquierda. Sacuda el filtro sobre un recipiente para residuos a fin de desechar los granos de café utilizados. 14 Luego de quitar el portafiltro, coloque una taza debajo del cabezal de elaboración y presione el botón Espresso (Expreso) durante un segundo o dos. Esto limpia el filtro del orificio de salida y elimina cualquier residuo de aceite y granos de café que hayan migrado hacia el cabezal de elaboración. NOTA: Al sacudir los granos de café de la canastilla de filtro, evite golpear la manija del portafiltro. 79 FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO Espumar y vaporizar la leche Espumar y vaporizar la leche requiere un poco de práctica, pero se sorprenderá de lo rápido que se desarrollarán sus habilidades. La cafetera expreso le proporciona todas las herramientas que usted necesita: una jarra de acero inoxidable de 11 onzas (325 ml) especial para espumar (con un pico perfectamente diseñado para arte en café con leche), un brazo para espumar que se ajusta horizontal y verticalmente para una cómoda posición de trabajo, una boquilla para espumar diseñada para mejorar el espumado y un cuadrante de vapor que le permite controlar con precisión el volumen de vapor para espumar. 80 1 Presione y sostenga el botón On/Off (Encendido/Apagado) hasta que la luz indicadora ON (Encendido) se encienda. 2 Espere hasta que la cafetera expreso haya alcanzado la temperatura de funcionamiento; esto puede tomar aproximadamente 6 minutos. Cuando la aguja del indicador de temperatura del calentador para espumar llegue a la zona “Ready” (Listo), la cafetera expreso estará lista para espumar. 3 Llene 1/3 de la jarra para espumar con leche fría. 4 Con el brazo para espumar apuntando hacia una taza vacía, abra el cuadrante de vapor por un momento para purgar el exceso de agua de la línea. Para abrir el cuadrante de vapor, gírelo lentamente en el sentido contrario al de las agujas del reloj. Para cerrar el cuadrante de vapor, rótelo en el sentido de las agujas del reloj hasta que se detenga. FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO Con el cuadrante de vapor cerrado, ajuste el brazo para espumar de manera que quede en una posición de trabajo cómoda y sumerja la punta de la boquilla para espumar debajo de la superficie de la leche en la jarra para espumar. 6 Abra el cuadrante de vapor lentamente, girándolo en el sentido contrario al de las agujas del reloj. Cuanto más rote el cuadrante de vapor, mayor será el volumen de vapor que se liberará. Incline la jarra hacia un lado para crear un movimiento circular en la leche, manteniendo la punta de la boquilla para espumar aproximadamente 1/4 pulgada (6 mm) por debajo de la superficie de la leche. 7 A medida que la espuma se expande, es necesario bajar la jarra. Esta es la etapa de expansión de la espuma. Cuando la leche con espuma se ha expandido hasta alrededor de 3/4 del volumen de la jarra, baje la boquilla para espumar hacia dentro de la jarra para terminar de vaporizar (calentar) la leche. 8 Mantenga la jarra inclinada para continuar con el movimiento circular de la leche. Caliente la leche hasta que llegue a una temperatura de 140 a 165 °F (60 a 74 °C). (A estas temperaturas, la jarra estará muy caliente al tacto.) Evite hervir la leche, lo que ocurre a 175 °F (79 °C). Español 5 NOTA: KitchenAid recomienda el uso de un termómetro de cocina estándar para determinar cuándo la leche alcanza una temperatura de entre 140 °F y 165 °F (60 °C y 74°C) durante la inclinación para calentar la leche. Por lo general, la jarra está demasiado caliente para tocarla cuando alcanza esta temperatura. 9 Para evitar salpicaduras, cierre el cuadrante de vapor girándolo en el sentido de las agujas del reloj hasta que se detenga antes de retirar el brazo para espumar la leche. 81 FUNCIONAMIENTO DE LA CAFETERA EXPRESO Suministro de agua caliente También se puede despachar agua caliente del brazo para espumar. Esto ofrece una manera conveniente de hacer Americanos, té o chocolate caliente. Llenar una taza pequeña con agua caliente también es una buena manera de calentarla antes de elaborar el café expreso. NOTA: Siempre despache el agua caliente en un recipiente vacío; despacharla en una taza o jarra que contiene otros ingredientes puede provocar salpicaduras. 1 Presione y sostenga el botón On/Off (Encendido/Apagado) hasta que la luz indicadora ON (Encendido) se encienda. 2 Espere hasta que la cafetera expreso haya alcanzado la temperatura de funcionamiento; esto tomará aproximadamente 6 minutos. Cuando la aguja del indicador de temperatura del calentador para espumar llegue a la zona “Ready” (Listo), la cafetera expreso estará lista para despachar agua caliente. 3 Con el brazo para espumar apuntando hacia una taza vacía, abra el cuadrante de vapor girándolo lentamente en el sentido contrario al de las agujas del reloj. Luego presione y sostenga el botón Hot Water (Agua caliente) para despachar agua. 4 Cuando la cantidad de agua deseada haya sido despachada, suelte el botón Hot Water (Agua caliente) y cierre el cuadrante de vapor girándolo en el sentido de las agujas del reloj hasta que se detenga. NOTA: Puede quedar vapor para espumar residual en la boquilla antes de despachar el agua. Puede tomar algunos segundos que el agua comience a salir por la boquilla. 82 CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES ¿Qué es el café expreso? El café expreso comenzó como un intento en el siglo XIX con el fin de elaborar rápidamente café a pedido, por taza. La meta era servir el café más fresco y sabroso posible y evitar el sabor a quemado y rancio del café que se guarda para calentar en una superficie de cocción. Con el fin de acelerar la elaboración, los pioneros del café pensaron en la idea de forzar el paso de agua a través de los granos bajo presión. Inicialmente se usó vapor para proporcionar la presión, seguido de aire comprimido, pistones que funcionaban por medio de levas y, finalmente, la bomba de agua eléctrica. A lo largo de las décadas, los elementos para la elaboración de café expreso se probaron y refinaron para producir los estándares de hoy en día: una onza (30 ml) de café expreso verdadero proviene de la exposición de 1/4 de onza (7 gramos) de café finamente molido y envasado, a agua a 195 a 205 °F (91 a 96 °C) bajo 130 libras (59 kg), (9 bar) de presión. En tan solo 25 segundos, la mayoría de los aromas de café y aceites sabrosos son extraídos, mientras que los componentes más amargos y que no pertenecen al sabor deseado se dejan de lado. Cuando el café molido es fresco y la elaboración está bien hecha, el agua de elaboración presurizada emulsiona los aceites del café en la espuma dorada que se denomina “crema”, la cual corona el café expreso con su sabor y aroma finales. La elaboración de un expreso ideal conlleva un entendimiento de lo que en realidad se obtiene en la taza cuando el café es expuesto al agua. Alrededor del 30% del grano de café tostado está conformado por compuestos solubles en agua. El 20% de esos compuestos se disuelven bastante fácilmente, mientras que el 10% restante necesita un poco más de trabajo, lo que es algo bueno, debido a que ese 10% menos soluble tiene un sabor ácido, amargo y, por lo general, desagradable. La meta de toda la elaboración de café es extraer los aceites y compuestos de fácil disolución dejando el resto en los granos. Si el café molido se deja en agua demasiado tiempo, todos los compuestos solubles se extraerán, lo que nos dará un café muy amargo. Esto se conoce como extracción excesiva. El opuesto de la extracción excesiva es la extracción insuficiente, lo que ocurre cuando el café no se expone a la elaboración el tiempo suficiente, dejando los sabores y aromas esenciales atrapados en los granos. La extracción insuficiente nos da un café de sabor débil. Español Extracción excesiva y extracción insuficiente Si el café elaborado tiene una extracción excesiva, una extracción insuficiente o la extracción justa, depende de diversos factores, que incluyen la proporción del café y el agua para la elaboración, la fineza del molido, la temperatura de elaboración y el tiempo en que el agua está en contacto con el café. Todos estos factores se ven afectados directa o indirectamente por la técnica del barista. Antes de la elaboración: los elementos de un expreso ideal Antes de enchufar la cafetera expreso, deberá contar con una cantidad de elementos para producir un café sabroso. Granos frescos de café Un café sabroso se puede preparar solamente con granos frescos de café correctamente tostados. Muchos baristas recomiendan comparar granos tostados que no sean más oscuros que un tostado medio, el color que se ve como un marrón chocolate uniforme. Este tostado preserva los azúcares naturales y el sabor del grano, que son la base de un café expreso excelente. Un tostado medio es el grano más oscuro que se puede tostar sin que los aceites se desarrollen en la superficie. Los granos tostados oscuros, que parecen marrón oscuro o casi negros, se ven excelentes, pero el tostado extra abruma los sabores más delicados del café y carameliza los azúcares. Un sabor “tostado” intenso, con frecuencia amargo y fuerte, predominará con un tostado oscuro. 83 CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES Para preservar la frescura de los granos de café: Mantenga los granos en un recipiente opaco cerrado al vacío y guárdelo en un lugar fresco y seco. No se recomienda refrigerarlos, debido a que el agua tiende a condensarse sobre los granos cada vez que se abre el recipiente. El congelamiento puede ayudar a mantener los granos almacenados durante un período prolongado, pero también afectará su sabor negativamente. Agua de sabor excelente Un elemento de un café sabroso, que con frecuencia es pasado por alto, es el agua de la elaboración. Si usted no disfruta del sabor del agua de grifo, no la use para elaborar café expreso; en su lugar, use agua en botella purificada. Dado que no lleva mucho tiempo que el agua fresca adquiera una calidad y sabor “insípidos”, es buena idea también cambiar el agua del depósito con frecuencia y volver a llenar los calentadores luego de un largo período sin uso. No use agua destilada ni agua mineral, ya que pueden dañar su cafetera expreso. El molido y el molino correcto El café expreso debe estar hecho con un molido muy fino y parejo. Los molinos de cuchillas y los molinos de fresa, por lo general, no son adecuados para producir los molidos necesarios para obtener un café expreso sobresaliente. El mejor café expreso requiere un molino de fresa de buena calidad que maximice el sabor y el aroma del café expreso produciendo un tipo de molido extremadamente parejo con muy poco calentamiento por fricción. Técnica de elaboración de café expreso Temperatura de elaboración La temperatura del agua y la temperatura constante tienen un efecto directo en el sabor del café expreso. El café expreso sabroso proviene de la elaboración a una temperatura óptima, la cual es ideal entre 195 y 205 °F (91 y 96 °C). Los calentadores y termostatos modernos son excelentes para la producción y mantenimiento de la temperatura correcta, pero existe un factor que lo complica y es de gran preocupación entre los baristas: mantener el calor en el grupo de elaboración. Si el agua se bombea desde el calentador a una temperatura perfecta de 200° F (93 °C), pero fluye en un portafiltro que se encuentra a temperatura ambiente, el agua se enfriará drásticamente y la temperatura de elaboración real será mucho menor que la necesaria para el mejor café expreso. Si la temperatura del agua cae por debajo de 195 °F (91 °C), el café expreso podría aún presentar una buena crema, pero adquirirá un matiz claramente amargo o agrio. Temperatura correcta de elaboración: • Siempre ajuste el portafiltro (con la canastilla de filtro) en el cabezal de elaboración cuando la cafetera expreso se esté calentando. Esto calienta el filtro. 84 • Siempre espere hasta que los calentadores estén completamente calientes antes de la elaboración, aproximadamente 6 minutos. • Dosifique y apisone su café rápidamente y elabore de inmediato. Esto evita que el portafiltro se enfríe de manera significativa. • Nunca enjuague el portafiltro con agua fría si va a elaborar más dosis de café. Luego de sacudir todos los granos viejos del filtro, retire los granos residuales de la canastilla con un paño limpio. Asegúrese de que la canastilla de filtro esté seca antes de agregar más café. • Mantenga el portafiltro vacío en posición en el cabezal de elaboración mientras hace otras tareas, como moler o espumar. • Caliente una taza o taza pequeña colocándola sobre la parte superior de la cafetera expreso antes de la elaboración. Las tazas también pueden calentarse instantáneamente con un toque de vapor del brazo para espumar. La cafetera expreso está diseñada para brindar una temperatura óptima de elaboración. Los dos calentadores especiales eliminan las fluctuaciones de temperatura que son comunes en los diseños de calentadores simples cuando se alterna entre la elaboración y la producción CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES El molido Un café expreso sabroso requiere el café más fresco, y el café más fresco siempre se muele inmediatamente antes de la elaboración. Los componentes aromáticos más delicados del café se echan a perder en pocos minutos luego del molido; por lo tanto, muela lo que piense usar para la elaboración inmediata. Dosificación La dosificación es el proceso de medición del café molido en la canastilla de filtro. Una dosis de café expreso requiere 1/4 de onza (7 gramos) de café; una dosis doble requiere el doble de esa cantidad. Si se llena al ras con café finamente molido, la cuchara que se incluye con la cafetera expreso es la medida casi perfecta para una dosis de café expreso. Los baristas experimentados, por lo general, no se molestan en tomar medidas precisas al dosificar: simplemente llenan la canastilla casi hasta el borde y barren el exceso de café del filtro con los dedos, dejando exactamente la cantidad necesaria. Luego de algo de experiencia en la dosificación, nivelación y apisonado de su café, usted podrá dosificar su café a la vista, tal como lo hacen los profesionales. Si usted dosifica su café sin la ayuda de una cuchara medidora, es importante que no llene la canastilla de filtro en exceso. El café necesita lugar para expandirse durante la elaboración. Si el café queda aglomerado contra el filtro del orificio de salida, esto evitará que se produzca una dispersión pareja del agua en el filtro, lo que llevará a una extracción despareja y un expreso de poca calidad. Aquí le mostramos cómo saber si la canastilla de filtro está llena en exceso: • Llene la canastilla, nivele el café al ras y aplique un buen apisonado (consulte la siguiente sección, “Técnica de apisonado correcta”). • Ajuste el portafiltro al cabezal de elaboración y luego quítelo de inmediato. • Si en el café del portafiltro queda la marca del filtro del orificio de salida o del tornillo del filtro del orificio de salida, ¡hay demasiado café en el canastilla de filtro! Nivelación La nivelación del café luego de haber sido dosificado en el filtro es una técnica vital para obtener un expreso sabroso. Si el café no está distribuido en forma pareja, el apisonado del café creará áreas de alta y baja densidad. El agua de elaboración de alta presión inevitablemente seguirá el recorrido de la menor resistencia, pasando densamente por el café con menor intensidad, extrayendo en exceso los componentes amargos del café y pasando levemente por el café de alta densidad, lo que extraerá de manera insuficiente las esencias del sabor. Esta extracción despareja deriva en un café expreso diluido, débil y amargo. Para nivelar el café en la canastilla de filtro: • Asegúrese de que la canastilla de filtro esté seca antes de agregar el café; la humedad de la canastilla creará un recorrido de menos resistencia para el agua de elaboración. • Luego de dosificar el filtro con café, nivele el café barriéndolo con un dedo hacia adelante y hacia atrás sobre el filtro. No barra en una dirección solamente. Esto hará que el café se apile en un solo lado de la canastilla y se produzca una extracción despareja. Trate de lograr medianamente una forma de tazón en el café, con un nivel más bajo en el centro que en los lados. • Asegúrese de que no queden espacios entre el café y los lados del filtro. Español de espuma. El grupo de elaboración de bronce recubierto en níquel se calienta rápidamente, y es de tamaño comercial por una muy buena razón: los grupos de tamaño comercial retienen el calor mejor que los grupos más pequeños. La cafetera expreso proporciona la temperatura de elaboración correcta. ¡El resto depende del barista! Apisonado El apisonado comprime el café en un disco de nivelación que proporciona una resistencia uniforme al agua de elaboración de alta presión. El café correctamente nivelado y apisonado producirá una extracción pareja de los componentes del café, y un expreso sabroso. El café apisonado demasiado suave se deformará con el agua de elaboración, lo que derivará en una extracción despareja, un tiempo de elaboración rápido y un café expreso mediocre. El café apisonado con demasiada firmeza hará más lento el tiempo de elaboración y se obtendrá una bebida más amarga y con una extracción en exceso. 85 CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES Técnica de apisonado correcta 1 La manija del apisonador debe asirse como un picaporte, con la base de la manija firme contra la palma de la mano. Al apisonar, trate de mantener el apisonador, la muñeca y el codo en línea recta. 2 Con la parte inferior del portafiltro apoyada en una superficie sólida, presione el apisonador suavemente sobre el café con el objetivo de crear una superficie nivelada. Retire el apisonador de la canastilla de filtro con un leve movimiento giratorio. 3 Luego de retirar el apisonador, es posible que algunos granos se peguen a los lados de la canastilla de filtro. Golpee el portafiltro suavemente sobre la mesa para empujar los granos sueltos hacia el disco del café apisonado. No lo golpee muy fuerte o el café apisonado se saldrá o fisurará. 4 Aplique un segundo apisonado para terminar (también llamado apisonado de pulido). Presione hacia abajo sobre el café con alrededor de 35 libras (16 kg) de presión, luego relaje la fuerza levemente (hasta cerca de 20 libras [9 kg]) y pula el café girando el apisonador por completo dos veces. Medición de la presión de apisonado 20 libras (9 kg), 30 libras (14 kg), ¿cómo sabe qué fuerza de apisonado en realidad está usando? Haga lo que hacen los baristas: ¡utilice una balanza de baño! Coloque una balanza en una mesa o mostrador y apisone el café sobre ella. Enseguida usted desarrollará la sensación de cuánto es veinte o treinta libras de fuerza. 5 86 Revise el apisonado. El disco de café debe estar liso y nivelado sin espacios entre el lado de la canastilla de filtro y el café. CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES Técnica de extracción de café expreso Velocidad de extracción Décadas de experiencia han demostrado que el mejor expreso, ya sea una dosis simple o doble, lleva entre 20 y 25 segundos de elaboración. Si su expreso se elabora mucho más rápido o en menos de 20 a 25 segundos, y su técnica de apisonado es buena, ¡ajuste el molido! Muela el grano más fino para obtener una velocidad de extracción más lenta y uno más grueso si la elaboración es más rápida. Mantenga la misma dosis y apisonado. El café es sensible a la humedad ambiente y absorberá la humedad fácilmente. Esto afectará la velocidad de extracción. En un ambiente húmedo, la velocidad de extracción será más lenta; en condiciones secas, la velocidad de extracción será más rápida. Es probable que deba ajustar el tipo de molido según la estación del año, o el tiempo según el día. Algunos molinos no permiten hacer los ajustes finos necesarios para corregir la velocidad de extracción. La mejor solución es invertir en un molino de fresa de buena calidad. Si ello no es posible, experimente con la presión del apisonado. Apisone con menos fuerza para obtener un vertido más rápido y con más fuerza para un vertido más lento. La crema dorada Una marca de un buen expreso es la crema, la espuma dorada densa de los aceites emulsionados del café que captura la esencia del sabor del café. Una buena crema debe ser densa y aferrarse al lado de la taza cuando se inclina; la mejor crema debe poder soportar un rociado de azúcar por aproximadamente 30 segundos. Solución de problemas del café expreso durante su elaboración A medida que se vierte, si su expreso... … tiene un color más parecido a la canela en lugar de un marrón oscuro: • asegúrese de que el grupo de elaboración y los calentadores estén completamente calientes; • utilice una mezcla de café menos ácida. …es blancuzco con vetas marrones delgadas: • revise su técnica de apisonado. El café apisonado se ha fisurado, o se ha formado un espacio entre el café y el lado de la canastilla de filtro. …está diluido y fluye rápido: • revise su técnica de apisonado. El apisonado puede no ser lo suficientemente firme para proporcionar una resistencia pareja al agua de elaboración. • realice un molido más fino verifique la frescura del café …apenas gotea del portafiltro: • revise su técnica de apisonado; es probable que el apisonado sea demasiado firme. • realice un molido más grueso Español Volumen de la dosis El grupo de elaboración y los calentadores están calientes. El café fresco ha sido molido, dosificado en el portafiltro, nivelado en forma profesional y apisonado con precisión. Ahora viene el momento de la verdad: ¡la elaboración! Para obtener el mejor café expreso, nunca extraiga más de una dosis simple (1 oz [30 ml]) usando la canastilla de filtro pequeña o una dosis doble (2 oz [59 ml]) utilizando una grande. Si se elabora una mayor cantidad, el café se extraerá en exceso y quedará diluido y amargo. A medida que se vierte, el café expreso perfecto es de un color marrón rojizo, con una textura densa como la miel que se desliza de una cuchara. Con frecuencia, forma lo que se denominan colas de ratón o chorros almibarados. A medida que se extraen cada vez más componentes amargos y ácidos, el vertido del café comenzará a aligerarse; en algunos casos, el vertido se volverá casi blanco. Los baristas observan el vertido cuidadosamente y detienen la elaboración de inmediato si ello ocurre. El Espresso Ristretto es un expreso elaborado con un volumen de dosis menor al normal. Prepare la cafetera expreso para elaborar una dosis doble, pero detenga la elaboración cuando solo 1 ½ onzas (44 ml) hayan sido extraídos. Lo que ha hecho es limitar el vertido para incluir solo el café con las esencias y los aceites más sabrosos y menos amargos del café. 87 CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES Consejos para los baristas Al elaborar dosis múltiples: • Utilice un paño para limpiar y secar la canastilla de filtro antes de llenarla con café. Esto ayudará a obtener una extracción pareja de café. Para mantener la temperatura de elaboración apropiada, es importante mantener el grupo de elaboración caliente, por ello: • No enjuague el portafiltro con agua de grifo – ello enfriará el filtro. Es mejor quitar los granos residuales del filtro con una toalla. • Mientras está ocupado con otras tareas, como el molido del café o la preparación de la espuma de la leche, mantenga el portafiltro vacío caliente ajustándolo al cabezal de elaboración. • Limpie el brazo y la boquilla para espumar de inmediato luego de su uso. Consulte la sección “Cuidado y limpieza”. • Las leches bajas en grasas por lo general son más fáciles de espumar. La leche descremada puede ser difícil dado que se forma espuma muy fácilmente, con una tendencia a formar grandes burbujas y picos secos que afectan la estructura. En última instancia, la elección de la leche es una cuestión de experimentación y gusto. Los factores más importantes para la producción de una espuma superior son la experiencia y una buena refrigeración: cuanto más fría esté la leche que use, mejor. Preparación de Cappuccino • La palabra italiana Cappuccino deriva de Capuchino, una orden de monjes que usan vestimentas del color de esta popular bebida, el expreso. Un Cappuccino estándar es una combinación de leche al vapor y café expreso cubierto con una capa de leche con espuma; por lo general, servido en una taza con forma de tazón con un volumen de 6 a 7 onzas (177 a 207 ml). • Para preparar el Cappuccino, espume y vaporice la leche antes de elaborar el expreso. Esto permite que la espuma tome una leve consistencia de gel y se separe por completo de la leche. Una vez que la leche ha sido preparada, elabore una dosis simple (1 oz [30 ml]) de café expreso en una taza para Cappuccino; luego vierta la leche espumada y vaporizada en una taza con un movimiento de agitación suave. Para darle una presentación espectacular al Cappuccino, cúbralo con nuez moscada, canela, chocolate en polvo o viruta de chocolate. Preparación de Café Latte • Un Café Latte es una dosis simple (1 oz [30 ml]) de café expreso cubierto con 8 a 10 onzas (237 a 296 ml) de leche al vapor y alrededor de 1/4 de pulgada (6 mm) de leche espumada. Los cafés Latte con frecuencia se saborizan con 1 a 2 onzas (30 a 59 ml) de almíbar, siendo el más popular el de almendra o avellana. Si utiliza almíbar de chocolate y decora la bebida con crema batida y viruta de chocolate, obtendrá el sueño de los amantes del chocolate y el café: el Café Mocha. • Para preparar un Café Latte, necesitará una jarra más grande que la que se suministra junto con la cafetera expreso. Una jarra de 88 16 onzas (473 ml) de capacidad es perfecta. Llene la mitad de la jarra con leche fría. La técnica de vaporización para el Café Latte es casi la misma que para el Cappuccino, excepto que el objetivo es obtener una textura aterciopelada en la leche a la vez que se minimiza la espuma. Mantenga la boquilla para espumar a mayor profundidad en la leche para que el volumen de la leche se expanda más lentamente. No se deberían formar burbujas o espuma. • Una vez preparada la leche, elabore el expreso en un jarro para Latte, agregue el almíbar, si lo desea, y llene lentamente con leche al vapor. CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES Glosario de bebidas expreso Café Latte 8 a 10 onzas (237 a 296 ml) de leche al vapor agregadas a una dosis simple de expreso. Los cafés Latte con frecuencia se saborizan con 1 a 2 onzas (30 a 59 ml) de almíbar. Café Mocha Café Latte con varias onzas de almíbar de chocolate y, por lo general, cubierto con crema batida y copos de chocolate. También se puede preparar sin almíbar usando leche chocolatada al vapor. Cappuccino Un Cappuccino estándar es una combinación de leche al vapor y café expreso cubierto con una capa de leche con espuma; por lo general, servido en una taza con forma de tazón con un volumen de 6 a 7 onzas (177 a 207 ml). Se puede espolvorear cacao en polvo o canela para decorar. Cappuccino clásico El Cappuccino clásico es común en Italia y es simplemente café expreso cubierto con leche espumada. Doppio Una dosis doble de café expreso. Espresso Breve Expreso cubierto con leche y crema al vapor. Espresso Con Panna Expreso cubierto con una porción de crema batida. Espresso Lungo Expreso “tirado largo”, es decir, elaborado con un volumen de dosis mayor del normal. Esta técnica produce café expreso con mucha cafeína que es más diluido, de color más claro y con menos cuerpo que el normal. Para hacer café Espresso Lungo, elabore 1,5 oz (44 ml) usando la canastilla de filtro pequeña, o 3 oz (89 ml) usando la canastilla de filtro grande. Utilice un molido levemente más grueso para mantener el tiempo de elaboración entre 20 y 25 segundos; extender el tiempo por más de 30 segundos hará que el Espresso Lungo quede excesivamente amargo. El Espresso Lungo con frecuencia se utiliza para hacer Americanos o Lattes con un sabor más intenso. Español Americano 6 a 8 onzas (177 a 237 ml) de agua caliente agregadas a una dosis simple de expreso. Esto hace una taza de café suprema. Espresso Macchiato Café expreso con una pequeña cantidad de leche al vapor agregada arriba. Espresso Ristretto Expreso “tirado corto”, es decir, elaborado con un volumen de dosis menor al normal a fin de maximizar el sabor del café y minimizar el sabor amargo. Para el Ristretto, simplemente elabore aproximadamente 3/4 oz (22 ml) utilizando la canastilla de filtro pequeña o 1,5 oz (44 ml) utilizando la canastilla grande. 89 CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES Glosario de piezas de la cafetera expreso Grupo de elaboración Parte de la cafetera expreso que contiene todas las piezas funcionales que le permiten elaborar su bebida. Su cafetera expreso tiene dos grupos de elaboración. El primero contiene el botón On/Off (Encendido/ Apagado), la luz indicadora de encendido, el botón Espresso (Expreso), el cabezal de elaboración y el filtro del orificio de salida. El portafiltro se ajusta a este grupo de elaboración. El segundo grupo de elaboración contiene el botón Hot Water (Agua caliente), el cuadrante de vapor y el brazo/la boquilla para espumar. Cabezal de elaboración Área redonda que le permite ajustar el portafiltro cuando elabora café expreso. Filtro del orificio de salida y cepillo para el filtro del orificio de salida El agua pasa por el filtro del orificio de salida a una velocidad precisa a fin de extraer una dosis perfecta de café expreso de la canastilla de filtro. El cepillo para el filtro del orificio de salida le permite limpiar suavemente el filtro del orificio de salida entre usos de modo que el flujo de agua no se vea bloqueado. Brazo para espumar y boquilla para espumar El brazo y la boquilla para espumar le permiten hacer leche al vapor para las bebidas con café expreso. El brazo se ajusta en forma horizontal y vertical, lo que le permite colocar la boquilla en una posición de trabajo cómoda. La boquilla está diseñada para mejorar la formación de espuma. Cuadrante de vapor Controla con precisión la presión y el volumen del vapor que sale de la boquilla para espumar. Jarra para espumar La jarra de acero inoxidable de 11 onzas (325 ml) tiene una forma especial para la leche al vapor y cuenta con un pico diseñado para hacer arte en café con leche. Indicador de temperatura de café expreso Este indicador lee la temperatura del calentador de elaboración de su café expreso, el cual debe calentarse a la temperatura correcta para extraer una dosis de café expreso. Portafiltro El portafiltro contiene la canastilla de filtro llenada con granos de café expreso en el cabezal de elaboración y cuenta con una manija larga para un uso fácil. Indicador de temperatura del espumador Este indicador lee la temperatura de su calentador de vapor, el cual debe calentarse a la temperatura correcta para producir vapor para espumar la leche. Canastillas de filtro La canastilla de filtro pequeña elabora 1 dosis (1 oz [30 ml]) de café expreso. La canastilla de filtro grande elabora 2 oz (59 ml) de café expreso. Placa de goteo y bandeja de goteo La placa de goteo se asienta dentro de la bandeja de goteo y captura cualquier derrame de café expreso mientras la máquina está en uso. Apisonador Esta herramienta se utiliza para comprimir o “pulir” los granos de café expreso en la canastilla de filtro. Portatazas La parte superior de la cafetera expreso es un buen lugar para calentar sus tazas de café expreso antes de preparar el café. El portatazas sostendrá las tazas para que no se caigan de la parte superior mientras se calientan. 90 CUIDADO Y LIMPIEZA Limpieza de la cafetera expreso Mantener la cafetera expreso limpia es crucial para la elaboración del mejor café expreso posible. Es posible que note que a su cafetera le lleva más tiempo elaborar el café o que el cabezal de elaboración echa líquido afuera o lo derrama. Estos pueden ser signos de que es tiempo de limpiar su cafetera expreso. Los aceites del café viejo en el portafiltro, las canastillas de filtro y el filtro del orificio de salida arruinarán el sabor del café preparado de la manera más profesional, y se debe quitar cualquier residuo de leche que haya en el brazo para espumar a fin de obtener un mejor rendimiento y sabor. 1 Apague la cafetera expreso. Desenchufe la cafetera expreso del tomacorriente de pared o desconecte el suministro eléctrico. Deje que la cafetera expreso y todas las piezas sujetas o accesorios se enfríen. 3 Limpie el brazo y la boquilla para espumar con un paño limpio húmedo. No use estropajos abrasivos. 2 El brazo y la boquilla para espumar siempre deben limpiarse luego de espumar leche. Retire la manga para espumar de la boquilla para espumar jalando hacia abajo. La manga para espumar puede lavarse en agua caliente jabonosa. Asegúrese de que todas las aberturas de la manga estén libres de residuos. Español Limpieza del brazo y la boquilla para espumar 91 CUIDADO Y LIMPIEZA ADVERTENCIA Peligro de Choque Eléctrico Conecte a un contacto de pared de conexión a tierra de 3 terminales. 4 Conecte el producto a un tomacorriente de pared de 3 terminales con conexión a tierra. 5 Encienda la cafetera expreso; deje que los calentadores alcancen la temperatura de funcionamiento. Apunte el brazo para espumar hacia una taza vacía y abra momentáneamente el cuadrante de vapor para hacer correr el vapor por la boquilla para espumar. Esto limpiará la punta de la boquilla. No quite la terminal de conexión a tierra. No use un adaptador. No use un cable eléctrico de extensión. No seguir estas instrucciones puede ocasionar la muerte, incendio o choque eléctrico. Limpieza de la cubierta, filtros, bandeja de goteo, placa de goteo, depósito y jarra 1 92 Limpie la cubierta de la cafetera con un paño húmedo limpio y seque con un paño suave. No utilice limpiadores abrasivos o estropajos al limpiar la cafetera expreso o cualquier pieza o accesorio. 2 Lave el portafiltro en agua caliente jabonosa y enjuáguelo con agua limpia. Seque con un paño suave. No lave el portafiltro en una lavavajillas. CUIDADO Y LIMPIEZA 3 Lave las canastillas de filtro, la bandeja y la placa de goteo, el depósito de agua y la jarra para espumar en el estante superior de la lavavajillas o a mano con agua caliente jabonosa. Si lava estos elementos a mano, asegúrese de enjuagarlos con agua limpia y secarlos con un paño suave. 4 Use el cepillo para el filtro del orificio de salida o un paño húmedo para limpiar los granos de café de la junta del cabezal de elaboración y el filtro del orificio de salida. Limpieza del filtro del orificio de salida Español Una vez cada 75 a 100 dosis de café expreso, se debe quitar el filtro del orificio de salida del cabezal de elaboración para limpiarla meticulosamente. 1 Con una llave Allen, retire el tornillo que se encuentra en el centro del filtro del orificio de salida girándolo en el sentido contrario al de las agujas del reloj. Luego de quitar el tornillo, el filtro del orificio de salida debe soltarse del cabezal de elaboración. 2 Lave el filtro del filtro del orificio de salida en agua caliente jabonosa y enjuáguela con agua limpia. No lave el filtro del orificio de salida en una lavavajillas. NOTA: Cuando el filtro del orificio de salida está sujeto, el tornillo del centro debe estar alineado con la superficie del filtro. Si no es así, retire el filtro, delo vuelta y vuelva a ajustarlo. 3 Coloque el filtro del orificio de salida en el cabezal de elaboración con el lado liso mirando hacia abajo y sujétela con el tornillo del filtro del orificio de salida. Gire el tornillo en el sentido de las agujas del reloj hasta que quede firme. 93 CUIDADO Y LIMPIEZA Preparación luego de largos períodos sin uso Para obtener un café expreso con el mejor sabor, prepare la cafetera expreso con agua fresca luego de un período largo sin uso. La preparación también le asegurará que los calentadores estén llenos y la cafetera expreso esté lista para funcionar. 1 Retire el depósito, quítele el agua vieja, vuelva a colocarlo y llénelo con agua fresca hasta la línea de llenado máximo. 2 Llene los calentadores con agua fresca. Para ver las instrucciones, consulte la sección “Enjuague y llenado de los calentadores”. Remoción de sarro Los depósitos de calcio (“sarro”) provenientes del agua se acumularán en la cafetera expreso con el tiempo y esto puede afectar negativamente la calidad del expreso. Se debe quitar el sarro cada cuatro meses; las condiciones de las aguas duras locales pueden hacer necesario quitar el sarro con mayor frecuencia. Para quitar el sarro, use un agente antisarro envasado o pastillas antisarro. Estas pueden adquirirse en Internet o en tiendas especializadas de café. KitchenAid no recomienda el uso de vinagre ni soluciones en agua o remedios caseros en lugar de un producto comercial antisarro para la cafetera expreso. 1 94 Retire el filtro del orificio de salida del cabezal de elaboración. Consulte la sección “Limpieza del filtro del orificio de salida” para ver las instrucciones. 2 Asegúrese de que el depósito de agua esté vacío. Siga las instrucciones del paquete del agente antisarro, mezcle la solución antisarro y agréguela al depósito. 3 Para recoger la solución limpiadora, coloque una taza grande debajo del cabezal de elaboración (no coloque el portafiltro) y otra debajo de la boquilla para espumar. 4 Presione y sostenga el BOTÓN ON/ OFF (ENCENDIDO/APAGADO) hasta que la luz indicadora ON (Encendido) se encienda. No es necesario que los calentadores se calienten antes de proceder con el siguiente paso. 5 Presione el botón ESPRESSO (EXPRESO) y haga correr el agente limpiador a través del cabezal de elaboración durante 15 segundos; presione el botón ESPRESSO (EXPRESO) nuevamente para apagar. 6 Abra el cuadrante de vapor girándolo en el sentido contrario al de las agujas del reloj; luego presione y sostenga el botón HOT WATER (AGUA CALIENTE) durante 15 segundos para hacer correr el agente limpiador a través del brazo y la boquilla para espumar. Español CUIDADO Y LIMPIEZA 95 CUIDADO Y LIMPIEZA 7 Presione el botón ON/OFF (ENCENDIDO/APAGADO) para apagar la cafetera expreso. 8 Espere 20 minutos, luego repita los pasos 4 a 7. Cada 20 minutos repita los pasos 4 a 7 hasta que casi toda la solución que se encuentra en el depósito haya recorrido la cafetera expreso. No deje que el depósito quede completamente seco. NOTA: Luego de cada repetición, asegúrese de verificar que haya suficiente agua en el depósito jalando del depósito suavemente a uno de los lados antes de comenzar un nuevo ciclo. 9 96 Retire el depósito de agua y enjuáguelo con agua fresca, luego vuelva a colocarlo y llénelo con agua fresca hasta la línea de llenado máximo. Presione y sostenga el botón ON/OFF (ENCENDIDO/ APAGADO) hasta que el indicador ON (Encendido) se encienda y enjuague la cafetera expreso dejando salir rápidamente los contenidos del depósito, alternando entre el cabezal de elaboración y el brazo para espumar. No deje que el depósito de agua quede completamente seco. 10 Ajuste el filtro del orificio de salida al cabezal de elaboración. Consulte la sección “Limpieza del filtro del orificio de salida” para ver las instrucciones. Asegúrese de agregar agua fresca adicional al depósito para la elaboración. 1. Si la luz de encendido permanece apagada y los calentadores no calientan cuando se presiona el botón On/Off (Encendido/Apagado): • Verifique si la cafetera expreso está enchufada; si lo está, desenchufe la cafetera, vuelva a enchufarla y presione el botón ON/OFF (ENCENDIDO/ APAGADO) nuevamente. Si la cafetera expreso aún no funciona, revise el fusible o el cortocircuitos del circuito eléctrico al cual está conectada la cafetera expreso y asegúrese de que el circuito esté cerrado. 2. Si no sale café del portafiltro: • es posible que el depósito de agua esté vacío, o que el calentador de elaboración no esté lleno • es posible que la manguera del sifón del depósito esté retorcida o no esté colocada correctamente • es posible que el filtro del orificio de salida necesite limpieza • puede ser necesario quitar el sarro de la cafetera expreso • el café puede estar molido demasiado fino • el café puede estar demasiado apisonado 3. Si la bomba de agua hace ruido: • es posible que el depósito de agua esté vacío • es probable que las mangueras del sifón del depósito estén retorcidas o no estén colocadas correctamente • es posible que los calentadores no estén llenos 4. Si se filtra agua del portafiltro: • es posible que el portafiltro no esté ajustado correctamente al cabezal de elaboración • es posible que los granos de café sobresalgan del borde del portafiltro o de la junta del cabezal de elaboración • es posible que la junta del cabezal de elaboración esté sucia o gastada 5. Si hay una producción insuficiente de vapor o espuma: • es posible que el calentador para espumar no esté a la temperatura de funcionamiento • es posible que el cuadrante de vapor no esté completamente abierto • es posible que la boquilla para espumar necesite limpieza • es posible que el depósito de agua esté vacío, o que el calentador para espumar no esté lleno Si el problema no se puede corregir siguiendo los pasos antes mencionados, consulte la sección “Garantía”.* Español SOLUCIÓN DE PROBLEMAS *NO devuelva la cafetera expreso a la tienda; esta no brinda servicio técnico. 97 GARANTÍA Garantía limitada de reemplazo total de KitchenAid® Pro Line® para los cincuenta estados de los Estados Unidos, el Distrito de Columbia, Puerto Rico y Canadá Esta garantía se extiende al comprador y a cualquier propietario subsiguiente para los productos KitchenAid Pro Line® usados en los cincuenta estados de Estados Unidos, el Distrito de Columbia, Puerto Rico y Canadá. Duración de la garantía limitada de reemplazo total: Cinco años a partir de la fecha de compra. KitchenAid pagará por lo siguiente, a su elección: Reemplazo sin dificultades de su producto Pro Line®. Consulte por lo siguiente, a su elección: la siguiente página para obtener detalles acerca de cómo gestionar el reemplazo o llame, sin cargo, al Centro para la eXperiencia del cliente al 1-800-832-7173. O BIEN Los costos de las piezas de repuesto y del trabajo de reparación para corregir los defectos en los materiales y la mano de obra. El servicio deberá ser provisto por un Centro de servicio autorizado por KitchenAid. KitchenAid no pagará por: A. Reparaciones cuando su producto Pro Line® ha sido empleado para fines ajenos al uso doméstico normal de una sola familia. B. Daños causados por accidente, alteración, uso indebido o abuso. C. Cualquier gasto de envío o manejo para llevar el producto Pro Line® a un Centro de servicio autorizado. D. Piezas de repuesto o costos de mano de obra para la reparación de los productos Pro Line® usados fuera de los cincuenta estados de Estados Unidos, el Distrito de Columbia, Puerto Rico y Canadá. EXCLUSIÓN DE GARANTÍAS IMPLÍCITAS LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS, INCLUYENDO CUALQUIER GARANTÍA IMPLÍCITA DE COMERCIABILIDAD O GARANTÍA IMPLÍCITA DE CAPACIDAD PARA UN PROPÓSITO PARTICULAR, SERÁN LIMITADAS A CINCO AÑOS O AL PERÍODO MÁS CORTO PERMITIDO POR LEY. Algunos estados y provincias no permiten la limitación de la duración de las garantías implícitas de comerciabilidad o capacidad, de modo que la limitación arriba indicada quizá no le corresponda. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y es posible que usted tenga también otros derechos que varían de un estado a otro y de una provincia a otra. EXCLUSIÓN DE DECLARACIONES FUERA DE LA GARANTÍA KitchenAid no hace declaraciones acerca de la calidad, durabilidad o necesidad de servicio técnico o reparación de este electrodoméstico aparte de las declaraciones incluidas en esta Garantía. Si usted desea una garantía con una duración más prolongada o más completa que la garantía limitada que se incluye con este electrodoméstico, deberá dirigirse a KitchenAid o a su distribuidor para la compra de un contrato de servicio. LIMITACIÓN DE RECURSOS; EXCLUSIÓN DE DAÑOS INCIDENTALES Y CONSECUENTES SU ÚNICO Y EXCLUSIVO RECURSO SEGÚN LOS TÉRMINOS DE ESTA GARANTÍA LIMITADA SERÁ EL DE REEMPLAZAR O REPARAR EL PRODUCTO SEGÚN SE ESTIPULA EN LA PRESENTE. KITCHENAID NO SE RESPONSABILIZARÁ POR DAÑOS INCIDENTALES O CONSECUENTES. Algunos estados y provincias no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que estas limitaciones y exclusiones quizás no le correspondan. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y es posible que usted tenga también otros derechos que varían de un estado a otro y de una provincia a otra. 98 GARANTÍA Garantía de reemplazo sin dificultades – En los cincuenta estados de Estados Unidos, el Distrito de Columbia y Puerto Rico Confiamos tanto en que la calidad de nuestros productos cumple con las exigentes normas de KitchenAid que, si su producto Pro Line® presentara alguna falla durante los primeros cinco años de compra, KitchenAid se encargará de entregar un reemplazo idéntico o comparable a su domicilio sin cargo y de devolvernos su producto Pro Line® original. La unidad de reemplazo estará también cubierta por nuestra garantía limitada de cinco años. Sírvase seguir estas instrucciones para recibir este servicio de calidad. Si su producto Pro Line® fallara durante los primeros cinco años de compra, simplemente llame a nuestro número gratuito del Centro para la eXperiencia del cliente al 1-800-832-7173, de lunes a viernes. Sírvase tener a mano el recibo de compra original cuando llame. Se requerirá la prueba de compra para iniciar un proceso de reclamo. Proporcione al asesor su dirección de envío completa. (No números de apartados postales, por favor.) Cuando usted reciba el producto Pro Line® de reemplazo, use el cartón y los materiales de empaque para empacar el producto Pro Line® original. Confiamos tanto en que la calidad de nuestros productos cumple con las exigentes normas de KitchenAid que, si su producto Pro Line® presentara alguna falla durante los primeros cinco años de compra, KitchenAid Canada lo reemplazará con un producto Pro Line® idéntico o un reemplazo comparable. La unidad de reemplazo estará también cubierta por nuestra garantía limitada de cinco años. Sírvase seguir estas instrucciones para recibir este servicio de calidad. Si su producto Pro Line® presentara alguna falla durante los primeros cinco años de compra, llévelo o envíelo a cobro revertido a un Centro de servicio autorizado por KitchenAid. En la caja, incluya su nombre y domicilio de envío completo en una hoja de papel junto con la copia del comprobante de compra (recibo de la caja registradora, recibo de pago de la tarjeta de crédito, etc.). Su producto Pro Line® de reemplazo será devuelto con porte prepagado y asegurado. Si no puede obtener un servicio satisfactorio de esta manera, llame a nuestro número gratuito del Centro para la eXperiencia del cliente al 1-800-832-7173. O bien escríbanos a: Customer eXperience Centre KitchenAid Canada 200 - 6750 Century Ave. Mississauga, ON L5N 0B7 Español Garantía de reemplazo sin dificultades - en Canadá Cómo obtener servicio técnico después de que expire la garantía o cómo pedir accesorios y piezas de repuesto En los Estados Unidos y Puerto Rico: Para obtener información acerca del servicio técnico o para pedir accesorios o piezas de repuesto, llame sin costo al 1-800-832-7173 o escriba a: Customer eXperience Center, KitchenAid Small Appliances, P.O. Box 218, St. Joseph, MI 49085-0218 Fuera de los Estados Unidos y Puerto Rico: Consulte a su distribuidor local de KitchenAid o a la tienda donde compró su producto Pro Line® para obtener información sobre el servicio técnico. Para obtener información acerca del servicio en Canadá: Llame sin costo al1-800-832-7173. O bien escriba a: Customer eXperience Centre KitchenAid Canada 200 - 6750 Century Ave. Mississauga, ON L5N 0B7 ®/™ © 2014. Todos los derechos reservados. 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