Hamilton Beach 29888 Manual de usuario

Marca: Hamilton Beach

Modelo: 29888

Categoría: Maquinas para hacer pan

Tipo: Manual de usuario

English ...................... 2

Français ................... 24

Español ................... 46

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LIRE AVANT UTILISATION

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Le invitamos a leer cuidadosamente este

instructivo antes de usar su aparato.

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et l'enregistrement :

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Artisan Bread

Maker

Machine à

pain artisanale

Máquina

panificadora

artesanal

IMPORTANT SAFEGUARDS

1. Read all instructions.

2. This appliance is not intended for use by persons (including

children) with reduced physical, sensory, or mental capabilities,

or lack of experience and knowledge, unless they are closely

supervised and instructed concerning use of the appliance by

a person responsible for their safety.

3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or

near children. Children should be supervised to ensure that they do

not play with the appliance.

4. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. Always use oven

mitts to handle hot bread pan or hot bread.

5. Do not put hand inside oven chamber after bread pan is removed.

Heating unit will still be hot.

6. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug,

or bread maker in water or other liquid.

7. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow

to cool before putting on or taking off parts, or before cleaning

the appliance.

8. Do not operate any appliance with a damaged supply cord

or plug, or after the appliance malfunctions or has been dropped

or damaged in any manner. Supply cord replacement and repairs

must be conducted by the manufacturer, its service agent, or

similarly qualified persons in order to avoid a hazard. Call the

provided customer service number for information on examination,

repair, or adjustment.

9. The use of accessory attachments not recommended by the

appliance manufacturer may cause injuries.

10. Do not use outdoors.

11. Do not let cord hang over edge of table or counter or touch

hot surfaces.

12. Do not place on or near a hot gas or electric burner or in a

heated oven.

13. Extreme caution must be used when moving an appliance

containing hot oil or other hot liquids.

14. To disconnect, turn all controls OFF (PAUSE); then remove plug

from wall outlet. See “Control Panel” section for more information.

15. Use extreme caution when removing bread pan.

16. Do not place eyes or face in close proximity with tempered

glass viewing window, in the event that the safety glass breaks.

17. Do not use appliance for other than intended use.

18. Clean oven interior carefully. Do not scratch or damage heating

element tube.

19. Do not operate the appliance by means of an external timer or

separate remote-control system.

20. CAUTION: HOT SURFACE. The temperature of accessible

surfaces may be high when the appliance is operating.

21. Do not operate unattended.

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed to reduce the risk of fire, electric shock, and/or injury to

persons, including the following:

SAVE THESE INSTRUCTIONS

Other Consumer Safety Information

This appliance is intended for household use only.

w WARNING

Electrical Shock Hazard: This appliance is provided

with a polarized plug (one wide blade) to reduce the risk of electric

shock. The plug fits only one way into a polarized outlet. Do not defeat

the safety purpose of the plug by modifying the plug in any way or by

using an adapter. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the

plug. If it still does not fit, have an electrician replace the outlet.

The length of the cord used on this appliance was selected to reduce

the hazards of becoming tangled in or tripping over a longer cord. If a

longer cord is necessary, an approved extension cord may be used.

The electrical rating of the extension cord must be equal to or greater

than the rating of the appliance. Care must be taken to arrange the

extension cord so that it will not drape over the countertop or tabletop

where it can be pulled on by children or accidentally tripped over.

To avoid an electrical circuit overload, do not use another high-wattage

appliance on the same circuit with this appliance.

Parts and Features

Removable Lid with Tabs

Base

Nonstick Bread Pan

Kneading Paddle

To order parts:

US: 1.800.851.8900

www.hamiltonbeach.com

Canada: 1.800.267.2826

Mexico: 800 71 16 100

Drive Shaft

Kneading Paddle

Measuring

Cup

Measuring

Spoon

Paddle

Hook

Control Panel

Baking Chamber

Viewing Window

Ventilation Slots

Mix-in Dispenser with Door

Dial

Before first use: Wash Bread Pan, Kneading Paddle, Measuring Cup,

Measuring Spoon, and Paddle Hook in hot, soapy water. Rinse and dry.

Wipe inside of Lid and Mix-in Dispenser with a soft, damp cloth.

Preprogrammed

Cycles

LOAF SIZE

Press LOAF SIZE

button and use Dial

to move arrow to

1.0LB, 1.5LB, or 2.0LB

loaf size. Loaf size is

an option in cycles 1,

2, 3, and 9.

Press MENU button

and use Dial to select

your desired cycle.

The corresponding

cycle number is

shown on display.

CRUST COLOR

Press CRUST COLOR button and use Dial to move arrow

to desired setting: Light, Medium, or Dark. Crust color is

an option in cycles 1, 2, 3, and 9.

DELAY/TIMER

The Delay/Timer function will start the Bread Maker at a later

time and can be used with Cycles 1, 2, 3, 7, 9, and 10. Press

DELAY/TIMER and turn Dial to adjust time up to 15 hours.

Display time will equal the cycle time plus selected Delay

time. Example: If Cycle 1 Basic bread, 2.0lb Medium crust is

selected, the default time is 3:20 with 2-hour delay time. The

total time displayed will be 5:20. The Timer function can be

used with Cycles 11 and 12 to adjust the default time.

NOTES:

• Set the delay time after selecting cycle, Loaf Size, and

Crust Color.

• Do not use Delay/Timer function with recipes that

include dairy or other ingredients, such as eggs, milk,

cream, or cheese.

START/PAUSE BUTTON

Press START/PAUSE button once to start a cycle. A short

beep will be heard, “:” in time display will begin to flash,

and cycle will start.

To pause a cycle, press START/PAUSE button; the unit

will beep and display will flash. To cancel a cycle, press

and hold START/PAUSE button. A short beep will be heard,

original time will appear in display, and display

will flash.

POWER INTERRUPTION

In event of a power outage, the process of making bread will continue

automatically within 7 minutes. If dough has started rising, discard

ingredients in Bread Pan and start over. If dough has not entered rising

phase, you can press START/PAUSE button to continue cycle from

beginning.

WARM

After baking cycle is complete, Bread Maker will shift to Warm setting

for 1 hour.

To cancel Warm process, press and hold START/PAUSE button until it

beeps.

TIP: Removing bread immediately after baking cycle is complete will

prevent crust from becoming darker.

Control Panel

Icons

Delay/Timer Rise

Preheat Bake

Knead Warm

Rest End

Program Cycles

Basic (Cycle 1)

For white and mixed breads consisting mainly of basic bread flour.

French (Cycle 2)

For light breads made from fine flour. Normally, bread is fluffy and has

a crispy crust. This is not a suitable setting for recipes requiring butter,

margarine, or milk.

Sweet (Cycle 3)

For breads with additives such as fruit juices, grated coconut, raisins,

dried fruits, chocolate, or added sugar. Due to a longer phase of rising,

bread will be light and airy.

1.5 LB Express (Cycle 4)

Kneading, rising, and baking a 1.5-lb. (680-g) loaf occurs in

1 hour and 20 minutes using a quick-rising yeast. Loaf will be smaller

and rougher than that made with Basic cycle.

2.0 LB Express (Cycle 5)

Same as 1.5 LB Express, but takes 1 hour and 55 minutes and yields

a 2.0-lb. (907-g) loaf.

Quick Bread (Cycle 6)

For quick-bread recipes that do not use yeast for rising and instead

may use baking powder or soda. Kneading, rising, and baking loaf

within a time less than for basic bread.

TIP: Use a rubber spatula to scrape sides of pan while Bread Maker

is mixing to ensure all ingredients are blended.

Gluten-Free (Cycle 7)

For gluten-free breads and mixes.

Artisan Dough (Cycle 8)

This cycle is for making artisan dough, which will then be shaped and

baked in an oven. Ingredients should be cool since this cycle provides

a long cool rise to develop flavors and textures of dough.

Whole Grain (Cycle 9)

For breads with heavy varieties of flour that require a longer phase of

kneading and rising (whole wheat flour, rye flour). Bread will be more

compact and heavy.

Dough (Cycle 10)

This cycle prepares yeast dough for buns, pizza crust, etc., to be baked

in a conventional oven. There is no baking in this cycle.

Rise (Cycle 11)

Use for rising doughs following recipe directions or speed method

directions on packages of frozen bread dough. Rising time can be set

up to 6 hours.

Bake (Cycle 12)

After using Rise cycle, bread can be baked with this cycle or use

when additional baking of breads is needed because a loaf is too light

or not baked through. There is no kneading or resting. Bake time can

be adjusted between 5 to 60 minutes.

Cake (Cycle 13)

Kneading, rising, and baking occurs, but with aid of soda or baking

powder. If cake tester inserted in cake center does not come out clean,

select Bake cycle and set time to achieve doneness.

Jam (Cycle 14)

For making jams with fresh fruit.

How to Use

LAST: Yeast. MUST be separate

from wet ingredients

SECOND: Dry ingredients

(recommended flour)

FIRST: Liquid and dry ingredients

(milk, juices, egg, sugar, salt,

shortening)

Before first use:

• Check for any missing or damaged parts.

• Clean all parts according to Care and Cleaning section.

• Set Bread Maker on Bake mode and bake empty for about

10 minutes. Let unit cool down and clean all the detached parts

again. The appliance may emit a little smoke and/or odor when you

turn it on for first time. This is normal and will subside after first or

second use. Make sure appliance has sufficient ventilation.

• Dry all parts thoroughly. The appliance is ready for use.

1. Place Bread Pan into Base and make sure it is firmly locked in

place by turning it clockwise.

2. Push Kneading Paddle onto Drive Shaft inside Bread Pan.

w CAUTION

Falling Object Hazard. Bread Maker can wobble

and walk during kneading cycle. Always position it in center of

counter away from edge.

3. Add ingredients to Bread Pan in order listed in recipe (see Figure

1). First, add liquids, sugar, and salt; then flour; and the yeast last.

NOTE: Make sure yeast does not come into contact with salt or

liquids.

4. Plug into outlet. A beep will be heard and display will default

to Cycle 1.

5. Press MENU button and use Dial until your desired cycle is

displayed.

6. Press LOAF SIZE button and use Dial to move arrow to 1-, 1.5-

or 2-lb. loaf size. (Loaf size is an option in Cycles 1, 2, 3, and 9.)

7. Press the CRUST COLOR button and use Dial to move the arrow

to desired setting: Light, Medium, or Dark. (Crust color is an

option in cycles 1, 2, 3, and 9.)

8. If desired, set DELAY/TIMER. (Delay function is available in Cycles

1, 2, 3, 7, 9 and 10 for up to 15 hours.)

NOTE: Do not use this feature when using dairy, eggs, etc.

9. Press START/PAUSE button to begin cycle. Bread Maker

will beep once and the “:” in digital display will begin to flash,

indicating timer is counting down. The Kneading Paddle will begin

to mix your ingredients. If Delay was activated, Kneading Paddle

will not mix ingredients until cycle is set to begin.

10. For add-ins (nuts, dried fruits, chopped herbs, etc.) place in

Mix-in Dispenser. Machine will beep 8 times when ingredients

are dispensed. Mix-in Dispenser holds about 1/2 cup.

11. Once baking cycle is complete, machine will beep 10 times and

shift to Warm setting for 1 hour.

Figure 1

12. To stop machine, press and hold START/PAUSE button until it

beeps. The Warm setting will end. Unplug cord and then open the

Lid using oven mitts. At the end of Warm, Bread Maker will beep

10 times.

13. Let Bread Pan cool slightly before removing bread. Using

oven mitts, carefully lift up on handle and turn Bread Pan

counterclockwise; then pull pan out of Bread Maker.

14. Using oven mitts, turn Bread Pan upside down (with Bread Pan

handle folded down) onto a wire cooling rack or clean cooking

surface and gently shake until bread falls out. Use a nonstick

spatula to gently loosen sides of bread from Bread Pan.

15. If Kneading Paddle remains in bread, gently pry it out using

Paddle Hook. Unplug when not in use.

16. If Kneading Paddle is stuck in Bread Pan with bread around it, let

Bread Pan soak in 1 cup (237 ml) of warm water for 15 minutes.

Using your fingers, move paddle around and pull straight up to

remove.

NOTE: Store remaining bread in a sealed plastic bag for up to three

days at room temperature. To store for a longer time, place sealed

plastic bag in refrigerator for up to 10 days.

How to Use (cont.)

Timetable for Cycles

Each of the cycles of the Bread Maker has different amounts of time

devoted to kneading, rising, and/or baking. The chart below shows

how many minutes are in each phase for specific cycles.

NOTE: Total time adds all of those phases together. It does not

include any delayed start time.

Setting Type Crust Size

Kneading

and

Resting

Time

Bake Total

1 White

Light

1 lb. 2:16 50 min 3:05

1.5 lb. 2:26 50 min 3:15

2 lb. 2:26 52 min 3:17

Medium

1 lb. 2:16 53 min 3:08

1.5 lb. 2:26 53 min 3:18

2 lb. 2:26 55 min 3:20

Dark

1 lb. 2:16 55 min 3:10

1.5 lb. 2:26 55 min 3:20

2 lb. 2:26 60 min 3:25

Setting Type Crust Size

Kneading

and

Resting

Time

Bake Total

2 French

Light

1 lb. 3:06 55 min 4:00

1.5 lb. 3:16 55 min 4:10

2 lb. 3:16 58 min 4:13

Medium

1 lb. 3:06 57 min 4:02

1.5 lb. 3:16 57 min 4:12

2 lb. 3:16 60 min 4:15

Dark

1 lb. 3:06 60 min 4:05

1.5 lb. 3:16 60 min 4:15

2 lb. 3:16 63 min 4:18

Timetable for Cycles (cont.)

Setting Type Crust Size

Kneading

and

Resting

Time

Bake Total

3 Sweet

Light

1 lb. 2:26 50 min 3:15

1.5 lb. 2:36 50 min 3:25

2 lb. 2:36 52 min 3:27

Medium

1 lb. 2:26 53 min 3:18

1.5 lb. 2:36 53 min 3:28

2 lb. 2:36 55 min 3:30

Dark

1 lb. 2:26 55 min 3:20

1.5 lb. 2:36 55 min 3:30

2 lb. 2:36 60 min 3:35

1.5 LB

Express

— — 0:32 48 min 1:20

2.0 LB

Express

— — 1:00 55 min 1:55

6 Quick — — 0:10 105 min 1:55

Gluten

Free

— — 1:19 90 min 2:49

Setting Type Crust Size

Kneading

and

Resting

Time

Bake Total

Artisan

Dough

— — 5:05 — 5:05

Whole

Grain

Light

1 lb. 2:36 55 min 3:30

1.5 lb. 2:46 55 min 3:40

2 lb. 2:46 58 min 3:43

Medium

1 lb. 2:36 57 min 3:32

1.5 lb. 2:46 57 min 3:42

2 lb. 2:46 60 min 3:45

Dark

1 lb. 2:36 60 min 3:35

1.5 lb. 2:46 60 min 3:45

2 lb. 2:46 65 min 3:50

10 Dough — — 1:30 — 1:30

11 Rise — — 1:00 — 1:00

12 Bake — — — 60 min 1:00

13 Cake — — 0:05 45 min 0:50

14 Jam — — 0:15 70 min 1:25

Care and Cleaning

Removing Bread

Bread Pan and Baking Chamber will be hot and

oven mitts should be used. Using handle, lift pan

from Baking Chamber.

Carefully shake the bread upside down until the

loaf falls out of the Bread Pan. Allow to cool on a

wire rack for 10 minutes before slicing.

Use Paddle Hook to remove Kneading Paddle from bread.

Slicing

Allow to cool for 10 minutes and slice with a bread knife.

Storing Homemade Bread

Fresh-baked bread is best when consumed as soon as possible.

To store, wrap cooled loaf in foil or a plastic bag to preserve

freshness. Bread can be frozen for up to 6 months.

When baking is complete, machine will switch to Warm setting for up

to 1 hour. Press and hold START/PAUSE button to end this cycle before

removing Bread Pan.

w WARNING

Electrical Shock Hazard.

Disconnect power before cleaning. Do not immerse cord, plug, or

housing in any liquid. Allow bread maker to cool down completely

before cleaning.

1. To clean Kneading Paddle: If the Kneading Paddle is difficult to

remove from Bread Pan, add water to bottom of Bread Pan and

allow to soak for up to 1 hour. Wipe Paddle carefully with a damp

cloth. The Kneading Paddle is dishwasher-safe.

2. To clean Bread Pan: Using handle, lift pan from Baking Chamber.

Wipe inside and outside of Bread Pan with a damp cloth. Do not

use any abrasive agents, in order to protect nonstick coating.

Bread Pan must be dried completely before installation.

NOTE: Bread Pan, Kneading Paddle, Measuring Cup, Spoon, and

Paddle Hook are dishwasher-safe. The outside of Bread Pan and

Base may discolor. This is normal.

3. To clean Base and top Lid: After use, unplug and allow unit

to cool. Use a damp cloth to wipe Lid, Base, Baking Chamber, and

interior of Viewing Window. Do not use any abrasive cleaners for

cleaning, since this will degrade the high polish of the surface.

Never immerse the Base into water for cleaning.

4. Wipe Lid inside and out with a damp, soft cloth and dry. Lid is

not dishwasher-safe and should not be submerged in water.

5. Before Bread Maker is packed for storage, ensure that it has

completely cooled down, is clean and dry, and top Lid is closed.

To Remove Lid: Open Lid, aligning Lid Tabs with opening at back of

Base, and pull out.

To Attach Lid: Align Lid Tabs with opening at back of Base and push

into place.

Tips: Bread Basics

Two things can ensure a perfect loaf of bread: using fresh, quality ingredients and measuring them accurately.

Flour

All-Purpose Flour

Flour that contains no baking powder, suitable for “quick” breads. Bread

flour is better suited for yeast breads.

Bread Flour

Bread flour is the most important ingredient of making bread and is

recommended in most yeast-bread recipes. It has a high gluten content

and can keep size of bread from collapsing after rising. Flour varies by

region. For example, American flour is milled from hard spring wheat;

Canadian flour is milled from hard winter wheat.

Self-Rising Flour

Flour that contains baking powder, used especially for making cakes.

Do not use self-rising flour in combination with yeast.

Whole-Wheat Flour

Whole-wheat flour is ground from the entire wheat kernel. Bread made with

all or part whole-wheat flour will have higher fiber and nutritional content.

Whole-wheat flour is heavier and, as a result, loaves may be smaller in size

and have a heavier texture.

Other Ingredients

Egg

Eggs can improve bread texture and make bread larger in size. The egg

must be whisked in with other liquid ingredients.

Salt

Salt is necessary to improve bread flavor and crust color. It is also used to

restrain yeast activity.

Shortening, Butter, and Vegetable Oil

Shortening and butter should be cut into small pieces before adding to

liquid.

Sugar

Sugar is “food” for yeast and also increases sweet taste and color of bread.

It is a very important element of making bread rise. White sugar is normally

used; however, brown sugar or powdered sugar may also be called for in

some recipes.

Water and Other Liquids (always added first)

Water is an essential ingredient for making bread. See recipe

recommendations for liquid temperatures. Some recipes may call for milk

or other liquids. Never use dairy with the Delay option.

Yeast

Yeast is a living organism and should be kept in the refrigerator to remain

fresh. It needs carbohydrates found in sugar and flour as nourishment.

Yeast used in Bread Maker recipes will be sold under several different

names: Bread machine yeast (preferred), active-dry yeast, and instant yeast.

Before using, check expiration date of the yeast. Return to refrigerator

immediately after each use.

Tip:

To check whether yeast is fresh and active:

• Pour 1 cup (237 ml) hot tap water into a measuring cup.

• Add 1 teaspoon (5 ml) white sugar and 1 tablespoon (15 ml)

yeast.

• Place measuring cup in a warm place for about 5 minutes.

• Fresh, active yeast will begin to bubble or “grow.” If it does

not, the yeast is dead or inactive.

Ingredients

Tips: Use Exact Measurements

One of the most important steps of making good bread is proper measurement of ingredients. Measure each ingredient carefully and add to your

Bread Pan in order given in the recipe.

Adding Sequence

Always add ingredients in order given in recipe.

FIRST: Liquid ingredients

SECOND: Dry ingredients

LAST: Yeast

The yeast should only be placed on dry flour and never come in

contact with liquid or salt.

When you use Delay function for a long time, never add perishable

ingredients such as eggs or milk.

Liquid Ingredients

Water, fresh milk, or other liquids should be measured with a glass

measuring cup with clear markings and a spout. Set cup on counter

and lower yourself to check the liquid level. When measuring cooking

oil or other ingredients, clean measuring cup thoroughly in between.

Dry Measurements

Measure dry ingredients by gently spooning flour, etc., into the

Measuring Cup and then, once filled, leveling off with a knife. Never

use the Measuring Cup to scoop your dry ingredients directly from

a container since this could add up to one tablespoon of extra

ingredients. Do not tap bottom of the Measuring Cup or pack down.

Never exceed a total amount of 4 1/4 cups (1 L) of dry ingredients

(that includes flours, oats, cornmeal, etc.).

HINT: Before measuring, stir flour to aerate it.

When measuring small amounts of dry ingredients, such as salt

or sugar, use a measuring spoon, making sure it is leveled off.

Weighing dry ingredients with a digital scale will provide better

baking results.

Liquid Measurement Conversion Chart

Fluid Ounce(s) Cup Tablespoon(s) Teaspoons

8 1 16 48

7 7/8 14 42

6 3/4 12 36

5 5/8 10 30

4 1/2 8 24

3 3/8 6 18

2 1/4 4 12

1 1/8 2 6

1 3

1/2 1 1/2

Dry Measurement Weight Equivalents

1 cup of: Ounces Grams

All-purpose flour 4.4 125

Bread flour 4.5 128

Whole-wheat flour 4.2 119

Rye flour 3.6 102

Frequently Asked Questions

May I use a sugar substitute in place of sugar?

Sugar is necessary for yeast to produce a light loaf with a good height.

Results may vary with the type and amount of sugar substitute used.

May I omit salt or sugar from the recipe?

No, both sugar and salt play an important role in the breadmaking

process. Salt prevents yeast from overreacting and bread from

overrising. The combination of sugar, salt, and yeast is a key part of

the breadmaking process. Remember that total sugar and salt amounts

are divided among all the slices, so the amount of sugar and salt per

serving is small.

When do I add raisins, nuts, etc. to bread?

Place add-in ingredients in Mix-in Dispenser. Ingredients will

automatically be added to the dough. Machine beeps 8 times when

ingredients are dispensed.

Can I open Lid while Bread Maker is operating?

This Bread Maker is designed with a Viewing Window in Lid to let you

watch your bread’s progress. Quick checks are OK in early stages of

kneading. Use a rubber spatula to scrape sides of Pan while Bread

Maker is mixing to ensure all ingredients are blended. However,

temperature in Baking Chamber adjusts for rising and baking stages.

Opening Lid during these steps could cause loaf to fall or not bake

properly. Sometimes condensation forms on Viewing Window after

initial mixing and kneading. It usually disappears once baking cycle

starts so you should be able to get a clear view of your loaf.

Can I use my favorite bread recipes in my Bread Maker?

Yes, but you will need to experiment to get the right proportion

of ingredients. Become familiar with machine and make several

loaves of bread with recipes provided before you begin experimenting.

Never exceed a total amount of 4 1/4 cups (1 L) of dry ingredients

(that includes flours, oats, cornmeal, etc.). Use the recipes in this

book to help determine the ratio of dry ingredients to liquid and

amounts of yeast, sugar, salt, and butter/margarine to use.

What will happen if I leave bread in Bread Pan after baking?

This machine has a 1-hour Warm cycle that lets you leave bread in

pan for up to an hour after baking is complete. Once warming cycle is

over, it is best to remove bread immediately or bottom of your loaf will

absorb moisture and become soggy.

Can recipe be cut in half?

No, it is not recommended. The ingredient proportions work better

in the full amounts.

How can bread mixes be used in machine and at what setting?

The package instructions will list amount of water and amount of yeast

to use. Be sure to add liquid, then dry ingredients, followed by yeast.

Do not allow yeast to sit in liquid. The bread type setting is dependent

upon type of bread mix being used (i.e., White bread uses Basic bread

cycle; Sweet bread cycle is for use with dried fruit, cheese, or nuts;

whole-wheat or multigrain should use Whole Grain setting; Crust

setting, either Light, Medium, or Dark, is a personal preference).

Do not use bread mixes that exceed 2-lb. (907-g) loaf size.

What is the difference between American flour and Canadian flour?

Canadian flour has a higher protein or gluten content than American

flour. You can substitute American flour in even amounts for Canadian

flour. However, Canadian flour may absorb more moisture. Check your

dough during first kneading cycle. If it appears dry, you may add up to

1 tablespoon (15 ml) of additional water per cup of flour in the recipe.

Add the water 1 tablespoon (15 ml) at a time until desired consistency

of a soft and supple dough is reached.

Troubleshooting

Odor or burning smell.

• Flour or other ingredients have spilled into Baking Chamber. Stop

Bread Maker and allow to cool completely. Wipe excess flour, etc.,

from Baking Chamber with a paper towel.

TIP: Measure ingredients over counter, adding them to Bread Pan

prior to insertion into machine.

Ingredients not blending; can hear motor turning.

• Bread Pan or Kneading Paddle may not be installed properly.

Make sure Kneading Paddle is set all the way on Shaft.

• Too many ingredients. Measure ingredients accurately.

Window is cloudy or covered with condensation.

• May occur during mixing or rising cycles. Condensation usually

disappears during baking cycle. Clean window well in between uses.

Kneading Paddle comes out with bread.

• Thicker crust with dark crust setting. Choose a lighter crust

(Cycles 1, 2, 3, and 9 only).

• It is not uncommon for Kneading Paddle to come out with bread loaf.

Once loaf cools, remove paddle with Paddle Hook.

Bread rises too high or pushes Lid up.

• Ingredients not measured properly (too much yeast, flour). Measure

all ingredients accurately and make sure sugar and salt have been

added.

• Kneading Paddle not in Bread Pan. Check installation of Kneading

Paddle.

• Forgot to add salt.

• Try decreasing yeast by 1/4 teaspoon (1.3 ml).

Dough is not blending thoroughly; flour and other ingredients are

built up on sides of Pan; bread loaf is coated with flour.

• Bread Pan or Kneading Paddle may not be installed properly. Make

sure Bread Pan is securely set in unit and Kneading Paddle is firmly

on Shaft.

• Too many dry ingredients. Make sure ingredients are measured

accurately and added in the proper order. Use a rubber spatula

to scrape sides of pan while Bread Maker is mixing to ensure all

ingredients are blended.

• Gluten-free dough is typically very wet. It may need additional help

by scraping sides with a rubber spatula.

• Excess flour can be removed from loaf once baked and cooled. Add

water, one tablespoon at a time, until dough has formed into a ball.

Bread does not rise; loaf is short.

• Inaccurate measurement of ingredients or inactive yeast. Measure

all ingredients accurately. Check expiration date of yeast and flour.

• Lifting Lid during cycles.

Beeping and “E00” on Control Panel.

• Bread Pan is too cold. Allow pan to come to room temperature.

Beeping and “E01” on Control Panel.

• Bread Pan is too warm. Allow pan to cool down before using.

Beeping and “EEE” on Control Panel .

• There is a problem with your Bread Maker. Call Customer Service.

Beeping and “HHH” on Control Panel.

• There is a problem with your Bread Maker. Call Customer Service.

Bread has a crater in top of loaf once baked.

• Dough has risen too fast.

• Too much yeast or water. Measure all ingredients accurately.

Decrease yeast or water slightly.

• Incorrect cycle chosen for the recipe.

Crust color is too light.

• Opening the Lid during baking. Do not open Lid during baking.

• Select a darker crust option (Cycles 1, 2, 3, or 9 only).

Crust color is too dark.

• Too much sugar in the recipe. Decrease sugar amount slightly.

• Select a lighter crust option (Cycles 1, 2, 3, or 9 only).

Kneading Paddle comes out with the bread.

• Thicker crust with dark crust setting. Choose a lighter crust

(Cycles 1, 2, 3, or 9 only).

• It is not uncommon for the Kneading Paddle to come out with

the bread loaf. Once the loaf cools, remove the paddle with

Paddle Hook.

Bread loaf is lopsided.

• Too much yeast or water. Measure all ingredients accurately.

Decrease yeast or water slightly.

• Kneading Paddle pushes dough to one side before rising and

baking. Some loaves may not be evenly shaped, particularly with

whole-grain flour.

Loaves made are different shapes.

• Varies by the type of bread. Whole-grain or multigrain is denser

and may be shorter than a basic white bread.

Bottom of loaf is soggy.

• Bread has remained in Bread Pan on Warm setting too long and

absorbed moisture. End Warm setting by pressing and holding

START/PAUSE. Remove bread from Bread Pan using oven mitts.

Bread is hollow or holey inside.

• Dough too wet, too much yeast, no salt. Measure all ingredients

accurately. Decrease yeast or water slightly. Check salt

measurement.

• Water too hot.

Underbaked or sticky, doughy bread.

• Too much liquid; incorrect cycle chosen. Decrease liquid and

measure ingredients carefully. Check cycle chosen for recipe.

Bread mashes down when slicing.

• Bread is too hot. Allow to cool on a wire rack for 15–30 minutes

before slicing.

Bread has a heavy, thick texture.

• Too much flour, old flour. Try increasing water or decreasing flour.

• Not enough water. Whole-grain breads will have a heavier texture.

Base of Bread Pan has darkened or is spotted.

• May occur after washing in dishwasher. This is normal and will not

affect the Bread Pan.

Troubleshooting (cont.)

Recipes – Basic (Cycle 1)

White

1-lb. (454-g) Loaf

3/4 cup (177 ml) water (about 100°F)

1 teaspoon (5 ml) salt

2 teaspoons (10 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml) vegetable oil

2 1/2 cups (591 ml) bread flour

1 1/4 teaspoons (6.2 ml) bread

machine yeast

1.5-lb. (680-g) Loaf

1 cup (237 ml) water

1 1/8 teaspoons (5.5 ml) salt

1 tablespoon (15 ml) sugar

3 tablespoons (44 ml) butter or

vegetable oil

3 1/2 cups (828 ml) bread flour

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) bread

machine yeast

NOTE: Canadian flour has a higher protein or gluten content than American flour. You can substitute American flour in even amounts for

Canadian flour. However, Canadian flour may absorb more moisture. Check your dough during the first kneading cycle. If it appears dry, you

may add up to 1 tablespoon (15 ml) of additional water per cup of flour in the recipe. Add the water 1 tablespoon (15 ml) at a time until desired

consistency of a soft and supple dough is reached.

Check our website for more recipes: www.hamiltonbeach.com

Recipes – French (Cycle 2)

French

1-lb. (454-g) Loaf

1 cup (237 ml) water

1 teaspoon (5 ml) salt

1/2 teaspoon (2.5 ml) sugar

2 1/2 cups (591 ml) bread flour

1 teaspoon (5 ml) bread machine

yeast

1.5-lb. (680-g) Loaf

1 cup (237 ml) + 2 tablespoons

(30 ml) water

1 teaspoon (5 ml) salt

1 teaspoon (5 ml) sugar

3 1/2 cups (828 ml) bread flour

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) bread

machine yeast

NOTE: Dark crust setting is recommended.

2-lb. (907-g) Loaf

1 1/2 cups (355 ml) water

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) salt

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) sugar

4 1/2 cups (1.1 L) bread flour

2 teaspoons (10 ml) bread

machine yeast

Place all ingredients in the Bread Pan in order listed. Choose French cycle, 1-, 1.5-, or 2-pound loaf for size of bread and Dark for crust color. Press

START/PAUSE. When done, remove bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let cool 10 minutes

before slicing with a bread knife. Serves 12.

2-lb. (907-g) Loaf

1 1/3 cups (315 ml) water

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) salt

2 tablespoons (30 ml) sugar

1/ 4 cup (59 ml) butter or

vegetable oil

4 1/2 cups (1.1 L) bread flour

1 3/4 teaspoons (8.6 ml) bread machine yeast

Place all ingredients in the Bread Pan in order listed. Choose Basic cycle, 1-, 1.5-, or 2-lb. loaf for size of bread and Medium for crust color. Press

START/PAUSE. When done, remove bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let cool 10 minutes

before slicing with a bread knife. Serves 12.

Recipes – Sweet (Cycle 3)

Cranberry Orange Pecan

1-lb. (454-g) Loaf

3/4 cup (177 ml) water

1/4 cup (59 ml) orange juice

1 teaspoon (5 ml) salt

1/4 cup (59 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml) nonfat dry

milk

2 tablespoons (30 ml) butter, cut

in small pieces

3 1/2 cups (828 ml) bread flour

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) bread

machine yeast

1 1/2 (7.4 ml) teaspoons orange

zest

1/3 cup (79 ml) dried cranberries

1/3 cup (79 ml) chopped pecans

NOTE: Light crust setting is recommended.

1.5-lb. (680-g) Loaf

3/4 cup (177 ml) water

1/4 cup (59 ml) orange juice

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) salt

1/4 cup (59 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml) nonfat dry

milk

2 tablespoons (30 ml) butter, cut

in small pieces

3 1/2 cups (828 ml) bread flour

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) orange

zest

2 teaspoons (10 ml) bread

machine yeast

1/3 cup (79 ml) dried cranberries

1/3 cup (79 ml) chopped pecans

2-lb. (907-g) Loaf

1 cup (237 ml) water

1/4 cup (59 ml) orange juice

2 teaspoons (10 ml) salt

1/3 cup (79 ml) sugar

2 1/2 tablespoons (37 ml) nonfat

dry milk

2 1/2 tablespoons (37 ml) butter,

cut in small pieces

4 cups (946 ml) bread flour

2 1/2 teaspoons (12.3 ml) orange

zest

2 1/2 teaspoons (12.3 ml) bread

machine yeast

1/2 cup (118 ml) dried cranberries

1/2 cup (118 ml) chopped pecans

Place all ingredients except pecans into the Bread Pan in order listed. Choose Sweet cycle, 1-, 1.5-, or 2-pound loaf for size of bread and Light

for crust color. Press START/PAUSE. Place nuts in Mix-in Dispenser. Bread Maker will beep 8 times when ingredients are dispensed. When done,

remove bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let cool 10 minutes before slicing with a bread knife.

Serves 12.

Recipes – 1.5 lb Express (Cycle 4)

White

1.5-lb. (680-g) Loaf

1 cup (237 ml) warm water

1/2 teaspoon (2.4 ml) salt

3 tablespoons (44 ml) sugar

2 tablespoons

(30 ml)

butter or vegetable oil

2 tablespoons (30 ml) nonfat dry milk

3 1/4 cups (769 ml) bread flour

1 tablespoon (15 ml) instant yeast

NOTE: The 1.5-lb Express cycle has only one rising time. Bread will be heavier and not as high as bread in other cycles. Using the Dark crust

setting is recommended for best browning.

Recipes – 2.0 lb Express (Cycle 5)

White

2-lb. (907-g) Loaf

1 1/2 cups (355 ml) warm water

2 teaspoons (10 ml) salt

1/4 cup (59 ml) sugar

2 1/2

tablespoons

(37 ml)

butter or vegetable oil

2 tablespoons (30 ml) nonfat dry milk

4 1/4 cups (1 L) bread flour

1 tablespoon

(15 ml)

instant yeast

NOTE: The 2.0-lb Express cycle has only one rising time. Bread will be heavier and not as high as bread in other cycles. Using the Dark crust

setting is recommended for best browning.

Recipes – Gluten-Free (Cycle 7)

1.5-lb. (680-g) Loaf

1 1/2 cups (355 ml) warm milk (cow, rice, soy or nut)

3/4 cup (177 ml) whole egg (must measure 3/4 cups)

1/4 cup (59 ml) vegetable oil

1 teaspoon (5 ml) cider vinegar or lemon juice

3/4 teaspoon (3.7 ml) sea salt

2 tablespoons (30 ml) sugar

1 tablespoon (15 ml) xanthan gum

1 teaspoon (5 ml) guar gum

3/4 teaspoon (3.7 ml) lecithin granules (plain soy)

1 tablespoon (15 ml) potato flour

3 cups (710 ml) gluten-free all-purpose baking flour

2 teaspoons (10 ml) active dry yeast

Have all ingredients at room temperature. Whisk together liquid

ingredients until very smooth. Add liquid ingredients to Bread Pan.

In separate bowl, whisk together dry ingredients, except yeast, until

thoroughly blended. Pour the dry ingredients on top of the wet. Make

a small well on the top middle of the dry ingredients and add the yeast.

Select Gluten-Free cycle.

Visit Bob’s Red Mill online at www.bobsredmill.com for more bread machine

recipes or to find out where Bob’s Red Mill products are sold.

Gluten-Free Sandwich Bread

Recipes – Artisan Dough (Cycle 8)

Rosemary Garlic Boule

Dough

1 cup (237 ml) cold water

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) salt

3 1/2 cups (828 ml) bread flour

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) bread

machine yeast

Toppings

4 teaspoons (20 ml) olive oil

2 tablespoons (30 ml) chopped

fresh rosemary

4 cloves garlic, minced

Place all ingredients in the Bread Pan in order listed. Choose the Artisan Dough cycle. Press START/PAUSE. Remove dough from Bread Pan.

Remove Paddle. Place on a lightly floured sheet of parchment paper. To shape, pull the edges around and stretch tight to form a ball. Cover with

a damp towel and let rise 1 to 1 1/2 hours or until doubled in size. Score top with a sharp knife; spray with water. Preheat oven to 400°F (204°C).

Bake for 30 to 35 minutes. Serves 6–8.

Recipes – Whole Grain (Cycle 9)

Whole-Wheat

1-lb. (454-g) Loaf

1 cup (237 ml) water plus 2 tablespoons

1 tablespoon (15 ml) vegetable oil

1 teaspoon (5 ml) salt

2 tablespoons (30 ml) honey

2 tablespoons (30 ml) nonfat dry milk

1 tablespoon (15 ml) vital wheat gluten

2 1/2 cups (591 ml) whole-wheat flour

1 1/2 (7.4 ml) teaspoons bread machine

yeast

1.5-lb. (680-g) Loaf

1 1/4 cups (296 ml) water

tablespoons (30 ml) vegetable oil

1 1/2 teaspoons

(7.4 ml)

salt

2 tablespoons (30 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml) nonfat dry

milk

teaspoons

(20 ml) vital wheat

gluten

3 1/2 cups (828 ml) whole-wheat flour

1 1/2 teaspoons (7.4 ml) bread

machine yeast

Vital wheat gluten can be found in the baking aisle of your supermarket. It helps bread to rise when using ingredients such as whole grain flours

that normally produce very heavy, dense breads.

2-lb. (907-g) Loaf

1 3/4 cups (414 ml) water

tablespoons (44 ml) vegetable oil

1 1/2 teaspoons

(7.4 ml)

salt

3 tablespoons (44 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml) nonfat dry

milk

2 tablespoons (30 ml) vital wheat

gluten

4 1/2 cups (1.1 L) whole-wheat flour

2 teaspoons (10 ml) bread

machine yeast

Place all ingredients in the Bread Pan in order listed. Choose Whole Grain cycle, 1-, 1.5-, or 2-pound loaf for size of bread and Medium for crust color.

Press START/PAUSE. When done, remove bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let cool 10 minutes

before slicing with a bread knife. Serves 12.

Recipes – Dough (Cycle 10)

Dinner Rolls

1 cup (237 ml) milk

1/4 cup (59 ml) butter,

room temperature

1 egg, slightly beaten

1/4 cup (59 ml) sugar

1 teaspoon (5 ml) salt

4 cups (946 ml) all-purpose flour

2 teaspoons (10 ml) bread

machine yeast

At the end of the Dough cycle, remove the dough from the Bread Maker.

Press and hold the START/PAUSE button for several seconds to end

the cycle. Place on floured counter. Grease a 9- x 13-inch (23- x 33-cm)

baking pan. Cut dough in half; then divide each half into 8 pieces. Place

in greased pan. Let rise until almost double in size, about 45 minutes.

Bake at 375°F (191°C) for 15 to 20 minutes or until done. Makes 16 rolls.

Pizza Crust

1 cup (237 ml) water

1 teaspoon (5 ml) salt

1 tablespoon

(15 ml)

butter

or vegetable oil

3 cups (710 ml) bread flour

2 teaspoons (10 ml) bread

machine yeast

At the end of the Dough cycle, remove the dough from the Bread Maker.

Press and hold the START/PAUSE button for several seconds to end the

cycle. Place on floured counter and let the dough rest for 10 minutes.

Shape into a 15- to 16-inch (38- x 40-cm) round pizza pan. Add favorite

pizza ingredients. Bake at 475°F (246°C) for 20 to 25 minutes or until

done. Makes one 16-inch (40-cm) pizza.

Recipes – Rise and

Bake (Cycles 11 and 12)

Place loaf of frozen bread dough in the Bread Pan. Set Rise cycle

for 2 to 4 hours. Use Speed Method directions on the bread dough

package for a guide on how long to rise. Select Bake cycle and set

for 30 minutes. Press START/PAUSE When done, remove bread from

Bread Maker and carefully remove Paddle from bottom of loaf. Let cool

10 minutes before slicing with a bread knife. Serves 12.

1-Pound (454-g) Frozen Bread Dough

Recipes – Jam (Cycle 14)

Strawberry Jam

6 cups (1.4 L) strawberries,

capped, cut into small pieces

(approx. 2 lbs. [907 g] fresh)

1 1/2 cups (355 ml) sugar

1 box low-sugar fruit pectin

1 tablespoon (15 ml) lemon juice

In a large mixing bowl, combine all ingredients. Pour into Bread Pan.

Start Bread Maker. Select Jam cycle. After cycle has finished, allow jam

to cool about 1 hour before transferring into storage containers. Store

in refrigerator for up to 3 weeks or in freezer for 1 year. Makes 6 cups

(1.4 L).

Limited Warranty

This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Canada. This is the only express warranty for this product and

is in lieu of any other warranty or condition.

This product is warranted to be free from defects in material and workmanship for a period of five (5) years from the date of original

purchase in Canada and one (1) year from the date of original purchase in the U.S. During this period, your exclusive remedy is repair

or replacement of this product or any component found to be defective, at our option; however, you are responsible for all costs

associated with returning the product to us and our returning a product or component under this warranty to you. If the product

or component is no longer available, we will replace with a similar one of equal or greater value.

This warranty does not cover glass, filters, wear from normal use, use not in conformity with the printed directions, or damage to

the product resulting from accident, alteration, abuse, or misuse. This warranty extends only to the original consumer purchaser or

gift recipient. Keep the original sales receipt, as proof of purchase is required to make a warranty claim. This warranty is void if the

product is used for other than single-family household use or subjected to any voltage and waveform other than as specified on the

rating label (e.g., 120 V ~ 60 Hz).

We exclude all claims for special, incidental, and consequential damages caused by breach of express or implied warranty. All

liability is limited to the amount of the purchase price. Every implied warranty, including any statutory warranty or condition

of merchantability or fitness for a particular purpose, is disclaimed except to the extent prohibited by law, in which case such

warranty or condition is limited to the duration of this written warranty. This warranty gives you specific legal rights. You may have

other legal rights that vary depending on where you live. Some states or provinces do not allow limitations on implied warranties or

special, incidental, or consequential damages, so the foregoing limitations may not apply to you.

To make a warranty claim, do not return this appliance to the store. Please call 1.800.851.8900 in the U.S. or 1.800.267.2826 in Canada

or visit hamiltonbeach.com in the U.S. or hamiltonbeach.ca in Canada. For faster service, locate the model, type, and series numbers

on your appliance.

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

1. Lire toutes les instructions.

2. Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes

(y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles

ou mentales sont réduites, ou manquant d’expérience et de

connaissance, sauf si elles sont étroitement surveillées et instruites

sur l’utilisation de l’appareil par une personne responsable de leur

sécurité.

3. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé par

ou près des enfants. Surveiller que les enfants ne jouent pas avec

l’appareil.

4. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées

ou boutons. Utiliser toujours des gants isolants pour manipuler

le moule ou le pain chauds.

5. Ne mettre pas la main à l’intérieur de la chambre de cuisson une

fois le moule à pain retiré. L’élément chauffant est encore chaud.

6. Pour se protéger contre les choc électrique, ne pas immerger le

cordon, la fiche ou la marine à pain dans l’eau ou tout autre liquide.

7. Débrancher l’appareil de la prise de courant électrique lorsqu’il

n’est pas utilisé et avant un nettoyage. Le laisser refroidir avant

le nettoyage et avant d’y placer ou d’y enlever des pièces.

8. Ne pas faire fonctionner un appareil électroménager avec un cordon

ou une fiche endommagée, ou lorsque l’appareil ne fonctionne pas

bien ou a été échappé ou endommagé d’une manière quelconque.

Le remplacement et la réparation du cordon d’alimentation doivent

être faits par le fabricant, son agent de service ou toute personne

qualifiée de façon à éviter tout danger. Appeler le numéro de service

à la clientèle fourni pour des renseignements concernant l’examen,

la réparation ou l’ajustement.

9. L’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricante

d’appareil peut causer des blessures.

10. Ne pas utiliser à l’extérieur.

11. Ne pas laisser le cordon pendre du bord d’une table ou d’un

comptoir, ou toucher des surfaces chaudes.

12. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un brûleur chaud à gaz ou

d’un élément électrique, ou dans un four chauffé.

13. Une précaution extrême doit être employée lors du déplacement

d’un appareil électroménager contenant de l’huile chaude ou autre

liquide chaud.

14. Pour débrancher, tourner les réglages à ARRÊT (PAUSE [pause]),

ensuite retirer la fiche de la prise de courant murale. Consulter

le chapitre «Panneau de commande» pour de plus amples

renseignements.

15. User de la plus grande prudence lors du retrait du moule à pain.

16. Ne placer ni les yeux ni le visage trop près de la fenêtre

d’observation en verre trempé, dans l’éventualité d’un bris du verre.

17. Ne pas utiliser l’appareil électroménager à une fin autre que celle

prévue.

18. Nettoyer minutieusement l’intérieur du four. Veiller à ne pas rayer

ni endommager le tube de l’élément chauffant.

19. Ne pas faire fonctionner cet appareil avec une minuterie externe

ou un système de telecommande distinct.

20. ATTENTION : SURFACE CHAUDE. La température

des surfaces extérieures sera plus élevée pendant

le fonctionnement de l'appareil.

21.

Ne pas faire fonctionner l'appareil sans supervision.

Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque d’incendie,

d’électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes :

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

Autres consignes de sécurité pour le consommateur

Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement.

w AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique : Cet appareil est

fourni avec une fiche polarisée (une broche large) pour réduire le

risque d’électrocution. Cette fiche n’entre que dans un seul sens dans

une prise polarisée. Ne contrecarrez pas l’objectif sécuritaire de cette

fiche en la modifiant de quelque manière que ce soit ou en utilisant

un adaptateur. Si vous ne pouvez pas insérer complètement la fiche

dans la prise, inversez la fiche. Si elle refuse toujours de s’insérer,

faire remplacer la prise par un électricien.

La longueur du cordon installé sur cet appareil a été sélectionnée

afin de réduire les risques d’enchevêtrement ou de faux pas causés

par un fil trop long. L’utilisation d’une rallonge approuvée est permise

si le cordon est trop court. Les caractéristiques électriques de la

rallonge doivent être équivalentes ou supérieures aux caractéristiques

de l’appareil. Prendre toutes les précautions nécessaires pour installer

la rallonge de manière à ne pas la faire courir sur le comptoir ou sur

une table pour éviter qu’un enfant ne tire sur le cordon ou trébuche

accidentellement.

Pour éviter la surcharge du circuit électrique, ne pas utiliser un autre

appareil à haute puissance sur le même circuit de cet appareil.

Pièces et caractéristiques

Couvercle amovible

avec pattes

Base

Moule à pain antiadhésif

Palette de pétrissage

Pour commander des pièces

www.hamiltonbeach.ca

Canada: 1.800.267.2826

Arbre d’entraînement

Palette de pétrissage

Tasse à

mesurer

Cuillère à

mesurer

Crochet

pétrisseur

Panneau de contrôle

Chambre de cuisson

Fenêtre d’observation

Fentes de ventilation

Distributeur de mélange

avec couvercle à charnière

Cadran

Avant la première utilisation : Laver le moule à pain,

la palette de pétrissage, la tasse à mesurer, la cuillère

à mesurer et le crochet pour pétrisseur dans de l’eau

chaude savonneuse. Rincer et sécher. Essuyer l’intérieur

du couvercle et du distributeur de mélange à l’aide d’un

chiffon doux et humide.

Panneau de contrôle

Cycles

préprogrammés

LOAF SIZE (poids

de la miche)

Appuyer sur le

bouton LOAF SIZE

(poids de la miche)

pour déplacer la

flèche sur 1,0, 1,5

ou 2,0 lb (454,

680 ou 907 g). Le

réglage du poids

de la miche n’est

pas disponible

pour les cycles 1,

2, 3 et 9.

Appuyer sur le

bouton MENU

pour sélectionner

le cycle désiré. Le

numéro de cycle

correspondant

apparaît sur

l’afficheur.

CRUST COLOR (couleur de la croûte)

Appuyer sur le bouton CRUST COLOR (couleur de la croûte) et utiliser le

cadran pour déplacer la flèche vers le réglage souhaité : légère, moyenne

ou foncée (light, medium, dark). La couleur de la croûte est une option offerte

pour les cycles 1, 2, 3 et 9.

DELAY/TIMER (cuisson différée/minuterie)

La fonction Delay/Timer (mise en marche différée) démarrera la machine à

pain plus tard et peut être utilisée avec les cycles 1, 2, 3, 7, 9, et 10. Appuyer

sur la minuterie différée et tourner le bouton pour régler la durée jusqu’à

15 heures. La durée affichée correspondra à la durée du cycle plus la durée

de mise en marche différée choisie. Exemple : Si vous avez sélectionné le

cycle 1, pain de base de 2 livres et une couleur de croûte moyenne, la durée

par défaut est de 3:20 plus la durée différée de 2 heures. La durée totale

affichée sera de 5:20. La fonction de la minuterie peut être utilisée avec

les cycles 11 et 12 pour ajuster la durée par défaut.

REMARQUES :

• Régler la mise en marche différée après la sélection du cycle, de Loaf Size

(poids de la miche) et de Crust Color (couleur de la croûte).

• N’utiliser pas la mise en marche différée pour des recettes comprenant des produits

laitiers ou d’autres produits sensibles, tels que œufs, lait, crème ou fromage.

BOUTON START/PAUSE (marche/pause)

Appuyer sur le bouton START/PAUSE (marche/pause) une seule fois

pour démarrer un cycle. Un bip court se fera entendre, le deux-points

sur l’afficheur se mettra à clignoter et le cycle démarrera.

Pour faire une pause au cours du cycle, appuyer sur le bouton START/PAUSE

(marche/arrêt), l’appareil émettra un bip et l’afficheur se mettra à clignoter.

Pour annuler un cycle, appuyer et maintenir le bouton START/PAUSE

(marche/arrêt) enfoncé. Un court bip se fera entendre, la durée d’origine

apparaîtra sur l’écran et celui-ci se mettra à clignoter.

POWER INTERRUPTION

Dans l’éventualité d’une panne de courant, la fabrication du pain

se poursuivra automatiquement pendant 7 minutes. Si la pâte a

commencé à lever, jeter les ingrédients du moule et recommencer.

Si ce n’est pas le cas, vous pouvez appuyez sur le bouton START/

PAUSE (marche/pause) pour continuer le cycle à partir du début.

RÉCHAUD

Une fois le cycle de cuisson terminé, la machine à pain passera au

réglage Warm (réchaud) pendant 1 heure. Pour annuler la fonction de

Warm (garde au chaud), appuyer et maintenir le bouton START/PAUSE

(marche/pause) enfoncé jusqu’au bip.

CONSEIL : Le retrait immédiat du pain après le cycle de cuisson

empêchera la croûte de devenir plus foncée.

Cycles de programmation

Basic (De base) (Cycle 1)

Pour les pains blancs et mélangés faits à partir d’une farine à pain ordinaire.

French (Françias) (Cycle 2)

Pour les pains légers faits à partir d’une farine fine. En règle générale,

le pain est léger et sa croûte est croustillante. Ce réglage ne convient

pas aux recettes qui demandent du beurre, de la margarine ou du lait.

Sweet (Sucré) (Cycle 3)

Pour les pains auxquels on ajoute des ingrédients tels que jus de fruit,

noix de coco râpée, raisins, fruits secs, chocolat ou sucre. La phase de

levée étant plus longue, le pain sera léger et aéré.

1.5 LB Express (1,5 lb [680 g] Express) (Cycle 4)

Le pétrissage, la levée et la cuisson d’une miche de 1,5 lb (680 g) prend

1 heure et 20 minutes en utilisant une levure à levée rapide.

La miche sera plus petite et moins consistante que celle réalisée

au cycle Basic (pain ordinaire).

2.0 LB Express (2,0 lb [907 g] Express) (Cycle 5)

Semblable au cycle 1,5 lb. Express, mais dure 1 heure 55 minutes

et donne une miche de 2,0 lb (907 g).

Quick Bread (Pain rapide) (Cycle 6)

Pour les recettes de pain rapides qui n’exigent pas de levure

organique mais possiblement de la poudre à pâte (levure chimique)

ou du bicarbonate de soude. Le temps requis pour le pétrissage,

la levée et la cuisson est moindre que pour le pain ordinaire.

CONSEIL: Utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les parois

du moule pendant que la machine effectue le mélange pour s’assurer

que tous les ingrédients sont bien incorporés.

Gluten-Free (Sans gluten) (Cycle 7)

Pour les pains et les mélanges sans gluten.

Artisan Dough (Pâte artisanale) (Cycle 8)

Ce cycle est utilisé pour faire une pâte artisanale qui sera ensuite

formée et cuite au four. Les ingrédients doivent être froids parce

que ce cycle procure une longue levée à froid afin de développer

les saveurs et les textures des pâtes.

Whole Grain (Grains entiers) (Cycle 9)

Pour les pains faits à partir de farines plus denses qui requièrent une

phase de pétrissage et de levée plus longue (farine de blé entier, farine

de seigle). Le pain sera plus dense et plus lourd.

Dough (Pâte) (Cycle 10)

Ce cycle sert à préparer la pâte pour des aliments à cuire au four

conventionnel tels que brioches, pizzas, etc. Ce cycle ne comporte

aucune cuisson.

Rise (Levée) (Cycle 11)

Pour faire lever des pâtes selon les directives de recette ou de

méthode rapide sur les emballages de pâtes à pain congelées.

La durée de levée peut être réglée jusqu’à 6 heures.

Bake (Cuisson) (Cycle 12)

Dès que le cycle de levée est terminé, le pain peut être cuit avec ce

cycle ou utilisé pour cuire davantage des pains, dont la miche trop

légère ou qui n’a pas été entièrement cuite. Ce cycle n’effectue pas

de pétrissage ni de temps de repos. La durée de la cuisson peut être

ajustée de 5 à 60 minutes.

Cake (Gâteau) (Cycle 13)

Le pétrissage, la levée et la cuisson s’effectuent, mais à l’aide

de bicarbonate de soude ou de poudre à pâte. Si la sonde à gâteau

insérée au centre du gâteau ne ressort pas propre, sélectionner

le cycle Bake (cuisson) et régler la durée pour terminer la cuisson.

Jam (Confiture) (Cycle 14)

Pour faire de la confiture à partir de fruits frais.

Instructions détaillées

DERNIER : Levure. DOIT être séparé des

ingrédients humides

SECONDE

Ingrédients secs (farine

recommandée)

EN PREMIER: Les liquides et les ingrédients

secs (lait, jus, œufs, sucre, sel,

matière grasse)

Avant la première utilisation :

• Vérifier qu’aucune pièce n’est manquante ou endommagée.

• Nettoyer toutes les pièces selon la section « Entretien et nettoyage ».

• Régler la machine au mode Bake (cuisson) et laissez cuire à vide

pendant 10 minutes. Laisser l’appareil refroidir et nettoyer toutes

les pièces détachées une nouvelle fois. L’appareil peut dégager

un peu de fumée et/ou une odeur lorsque vous l’allumez pour la

première fois. Ce phénomène est normal et il disparaîtra après la

première ou la seconde utilisation. Assurez-vous de ventiler l’appareil

suffisamment.

• Sécher toutes les pièces à fond. L’appareil est prêt à l’emploi.

1. Insérer le moule à pain dans la base et le tourner celui-ci dans

le sens des aiguilles d’une montre pour le verrouiller fermement

en place.

2. Pousser la palette de pétrissage sur l’arbre d’entraînement

à l’intérieur du moule à pain.

w ATTENTION

Risque de chute d’objet. La machine à pain peut

branler et se déplacer durant le cycle de pétrissage. Veiller à

toujours la placer au centre du plan de travail, à distance des

bords.

Ajouter les ingrédients dans le moule dans l’ordre indiqué dans

la recette (Figure 1). D’abord, ajouter les liquides, le sucre et le sel;

ensuite la farine; et enfin la levure.

REMARQUE : S’assurer que la levure n’entre pas en contact avec

le sel ou les liquides.

4. Brancher dans une prise de courant. Un bip retentira et l’afficheur

indiquera le Cycle 1 par défaut.

5. Appuyer sur le bouton MENU jusqu’à ce que le numéro du cycle

désiré apparaisse sur l’afficheur.

6. Appuyer sur le bouton LOAF SIZE (poids de la miche) pour

déplacer la flèche sur 1 ou 2 lb (454 ou 907 g). (Le réglage du

poids de la miche est disponible pour les cycles 1, 2, 3 et 9.)

7. Appuyer sur le bouton CRUST COLOR (couleur de la croûte) pour

déplacer la flèche au réglage voulu : croûte Light (pâle), Medium

(moyenne) ou Dark (foncée). (Le réglage de couleur est disponible

pour les cycles 1, 2, 3 et 9.)

8. Si désiré, régler la DELAY/TIMER (mise en marche/différée) avec

les flèches. (La fonction de mise en marche différée est disponible

pour les cycles 1, 2, 3 et 9 et jusqu’à 15 heures.)

REMARQUE : Ne pas utiliser cette caractéristique avec les

produits laitiers, les oeufs, etc.

9. Appuyer sur le bouton START/PAUSE (marche/pause) pour

commencer le cycle. La machine à pain émettra un bip et le

deux-points « : » de l’afficheur numérique commencera à

clignoter pour indiquer que la minuterie est en marche. La lame

de pétrissage commencera à mélanger les ingrédients. Si la Delay

Timer (mise en marche différée) est activée, la lame de pétrissage

ne mélangera les ingrédients que lors du démarrage du cycle.

10.

Pour les ajouts (noix, fruits secs, herbes hachées, etc.), veuillez

les mettre dans le distributeur de mélange. La machine émettra

8 bips lorsque les ingrédients du distributeur seront ajoutés.

Le distributeur peut contenir environ 1/2 tasse (125 ml).

Figure 1

11. Une fois le cycle de cuisson terminé, la machine émet 10 bips

et passe au mode de Warm (garde au chaud) pendant 1 heure.

12. Pour arrêter la machine, appuyer sur le bouton START/PAUSE

(marche/pause) jusqu’à ce que le bip retentisse. Le mode

Warm (garde au chaud) prendra fin. Débrancher le cordon

d’alimentation puis ouvrir le couvercle en portant des gants

de cuisinier. La machine à pain émettra 10 bips à la fin du cycle

Warm (garde au chaud).

13. Laisser le moule refroidir légèrement avant de démouler le pain.

Toujours en portant des gants de cuisinier, tourner prudemment

le moule dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour

le déverrouiller. Soulever ensuite le moule par la poignée pour

le sortir de la machine.

14. En portant des gants de cuisinier, renverser le moule (poignée du

moule rabattue) sur une grille de refroidissement ou une surface

de cuisson propre, puis secouer légèrement pour extraire le pain.

Utiliser une spatule antiadhésive pour déloger délicatement du

moule les côtés du pain.

15. Si la lame de pétrissage reste prise dans le pain, la déloger

délicatement à l’aide du crochet pétrisseur. Débrancher le cordon

d’alimentation dès la fin de l’utilisation.

16. Si la palette de pétrissage reste collée au fond du moule à pain

et qu’elle est entourée de pain, faire tremper le moule à pain avec

1 tasse d’eau chaude pendant 15 minutes. À l’aide de vos doigts,

faire bouger la palette et tirer vers le haut pour la retirer.

REMARQUE : Conserver le reste du pain dans un sac de plastique

hermétique jusqu’à trois jours à température ambiante. Pour une

conservation prolongée, placer le sac hermétique au réfrigérateur

jusqu’à 10 jours

Instructions détaillées (suite)

Tableau des durées

des cycles

Chaque cycle de la machine à pain comprend des durées différentes

allouées pour pétrir, lever et cuire le pain. Le tableau ci-dessous

indique les durées de chaque étape selon les cycles précis.

REMARQUE : La durée totale s’ajoute à toutes ces phases et n’inclut

pas la durée de démarrage différé.

Réglage Sorte Croûte Format

Pétrissage/

temps de

repos

Cuisson Total

White

(Blanc)

Light

(légrère)

1 lb. 2:16 50 min 3:05

1.5 lb. 2:26 50 min 3:15

2 lb. 2:26 52 min 3:17

Medium

(moyenne)

1 lb. 2:16 53 min 3:08

1.5 lb. 2:26 53 min 3:18

2 lb. 2:26 55 min 3:20

Dark

(foncée)

1 lb. 2:16 55 min 3:10

1.5 lb. 2:26 55 min 3:20

2 lb. 2:26 60 min 3:25

Réglage Sorte Croûte Format

Pétrissage/

temps de

repos

Cuisson Total

French

(Français)

Light

(légrère)

1 lb. 3:06 55 min 4:00

1.5 lb. 3:16 55 min 4:10

2 lb. 3:16 58 min 4:13

Medium

(moyenne)

1 lb. 3:06 57 min 4:02

1.5 lb. 3:16 57 min 4:12

2 lb. 3:16 60 min 4:15

Dark

(foncée)

1 lb. 3:06 60 min 4:05

1.5 lb. 3:16 60 min 4:15

2 lb. 3:16 63 min 4:18

Tableau des durées des cycles (suite.)

Réglage Sorte Croûte Format

Pétrissage/

temps de

repos

Cuisson Total

Sweet

(Sucré)

Light

(légrère)

1 lb. 2:26 50 min 3:15

1.5 lb. 2:36 50 min 3:25

2 lb. 2:36 52 min 3:27

Medium

(moyenne)

1 lb. 2:26 53 min 3:18

1.5 lb. 2:36 53 min 3:28

2 lb. 2:36 55 min 3:30

Dark

(foncée)

1 lb. 2:26 55 min 3:20

1.5 lb. 2:36 55 min 3:30

2 lb. 2:36 60 min 3:35

1,5 LB

Express

— — 0:32 48 min 1:20

2,0 LB

Express

— — 1:00 55 min 1:55

Quick

(Rapide)

— — 0:10 105 min 1:55

Gluten

Free

(Sans

gluten)

— — 1:19 90 min 2:49

Artisan

Dough

(Pâte

artisanale)

— — 5:05 — 5:05

Réglage Sorte Croûte Format

Pétrissage/

temps de

repos

Cuisson Total

Whole

Grain

(Grain

entier)

Light

(légrère)

1 lb. 2:36 55 min 3:30

1.5 lb. 2:46 55 min 3:40

2 lb. 2:46 58 min 3:43

Medium

(moyenne)

1 lb. 2:36 57 min 3:32

1.5 lb. 2:46 57 min 3:42

2 lb. 2:46 60 min 3:45

Dark

(foncée)

1 lb. 2:36 60 min 3:35

1.5 lb. 2:46 60 min 3:45

2 lb. 2:46 65 min 3:50

Dough

(Pâte)

— — 1:30 — 1:30

Rise

(Levée)

— — 1:00 — 1:00

Bake

(Cuisson)

— — — 60 min 1:00

Cake

(Gâteau)

— — 0:05 45 min 0:50

Jam

(Confiture)

— — 0:15 70 min 1:25

Entretien et nettoyage

Retrait du pain

Le moule à pain et la chambre de cuisson

deviennent chauds et des gants de cuisinier

doivent être portés. Sortir le moule de la chambre

de cuisson en utilisant la poignée.

Secouer délicatement le pain à l’envers jusqu’à

ce que la miche se dégage du moule. Laisser

refroidir sur une grille pendant 10 minutes

avant de trancher le pain.

Utiliser le crochet pétrisseur pour retirer la spatule du pain.

Tranchage

Laisser refroidir pendant 10 minutes puis trancher à l’aide d’un couteau

à pain.

Conservation du pain

Il est préférable de consommer le pain frais aussi tôt que possible.

Pour le conserver, envelopper le pain refroidi dans une pellicule

d’aluminium ou un sac plastique pour en préserver la fraîcheur.

Le pain congelé peut se conserver jusqu’à 6 mois.

Une fois la cuisson terminée, l’appareil passe au mode Warm

(garde au chaud) pendant 1 heure. Maintener enfoncé le bouton

START/PAUSE (marche/pause) pendant 2 secondes pour mettre

fin à ce cycle avant de retirer le moule à pain.

w AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique.

Débrancher l’appareil avant le nettoyage. Ne pas immerger le cordon,

la fiche ou le boîtier dans un liquide. Laisser la machine à pain refroidir

complètement avant de la nettoyer.

1. Pour nettoyer la palette de pétrissage : Si la palette s’extirpe

difficilement du pain, ajouter de l’eau dans le fond du moule et

laisser tremper pendant 1 heure. Essuyer la palette avec soin à

l’aide d’un chiffon humide. La palette de pétrissage va au lave-

vaisselle.

2. Pour nettoyer le moule : Retirer le moule de la chambre de

cuisson à l’aide de la poignée. Essuyer l’intérieur et l’extérieur

du moule à pain avec un linge humide. Ne pas utiliser de

nettoyants abrasifs afin de conserver les propriétés antiadhésives

du revêtement. Le moule à pain doit être entièrement sec avant

de le remettre dans la machine.

REMARQUE : Le moule à pain, la lame de pétrissage, la tasse

à mesurer, la cuillère et le crochet pétrisseur sont lavables au

lave-vaisselle. L’extérieur du moule à pain et la base peuvent

se décolorer. Il s’agit d’un phénomène normal.

3. Pour nettoyer le boîtier et le couvercle supérieur : Après

l’utilisation, laisser l’appareil refroidir. Utiliser un chiffon humide

pour essuyer le couvercle, le boîtier, la chambre de cuisson

et l’intérieur de la fenêtre d’observation. Ne pas utiliser de

substances abrasives pour le nettoyage, ce qui risquerait de

dégrader le poli de la surface. Ne jamais immerger le boîtier

dans l’eau pour le nettoyer.

4. Essuyer le couvercle à l’intérieur et à l’extérieur à l’aide d’un

chiffon doux et humide, sécher. Le couvercle ne va pas au

lave-vaisselle et ne doit pas être immergé dans l'eau.

5. Avant de ranger la machine à pain dans un emballage, la machine

doit être totalement refroidie, propre et sèche et son couvercle

supérieur doit être fermé.

Pour retirer le couvercle : Ouvrir le couvercle, aligner les pattes avec

les ouvertures au dos de la base et tirer.

Pour installer le couvercle : Aligner les pattes avec les ouvertures

au dos de la base et pousser en place.

Conseils : Notions élémentaires sur le pain

Deux facteurs contribuent à obtenir une miche parfaite : des ingrédients frais de qualité et des dosages mesurés avec précision.

Farine

Farine tout-usage

Farine qui ne contient pas de poudre à pâte, convenant à la cuisson de

pains « rapides » ou de pains préparés à partir du réglage Quick (Rapide).

La farine à pain convient mieux aux pains à levure organique.

Farine panifiable

La farine à pain (ou panifiable) est l’ingrédient le plus important dans la

fabrication du pain et elle est recommandée dans la plupart des recettes

de pain à levure. Elle a une teneur élevée en gluten et conserve le volume

du pain après la levée. La farine varie selon les régions. Par exemple,

la farine américaine est moulue à partir de blé de printemps dur et la

canadienne, de blé d’hiver dur.

Farine auto-levante

La farine auto-levante contient de la poudre à pâte, utilisée spécialement pour

les gâteaux. N’utiliser pas de farine auto-levante avec de la levure organique.

Farine de blé entier

La farine de blé entier est moulue à partir du grain de blé entier. La teneur

en fibres et la valeur nutritive seront plus élevées si le pain est préparé en

totalité ou en partie avec cette farine. La farine de blé entier est plus dense,

de sorte que les miches peuvent présenter une taille réduite et une texture

plus consistante.

Autres ingrédients

Oeufs

Les oeufs peuvent améliorer la texture du pain et augmenter sa taille.

Les oeufs doivent être battus et intégrés aux autres ingrédients liquides.

Sel

Le sel est nécessaire pour rehausser la saveur du pain et la couleur

de la croûte. Il sert aussi à restreindre l’activité de la levure.

Matière grasse, beurre et huile végétale

Le shortening et le beurre doivent être incorporés en petits morceaux avant

d’ajouter le liquide.

Sucre

Le sucre constitue de la « nourriture » pour la levure et il accentue le goût

sucré et la couleur du pain. C’est un élément très important pour la levée

du pain. Le sucre blanc est normalement utilisé ; cependant, la cassonade

ou le sucre en poudre peuvent aussi faire partie de certaines recettes.

Eau et autres liquides (toujours ajouter en premier)

L’eau est un ingrédient essentiel dans la préparation du pain. En règle

générale, l’eau doit être à température ambiante. Certaines recettes peuvent

demander du lait ou d’autres liquides. Ne jamais utiliser l’option de Delay

Timer (mise en marche différée) avec une recette contenant du lait.

Levure

La levure est un organisme vivant et elle doit être conservée au

réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. Elle a besoin des hydrates de

carbone du sucre et de la farine pour se nourrir.

La levure utilisée dans les recettes pour machine à pain est vendue sous

différentes désignations : levure pour machine à pain (meilleur choix),

levure sèche active ou levure à action rapide.

Avant l’utilisation, vérifier la date d’expiration de la levure. Remettre

immédiatement au réfrigérateur après chaque usage.

CONSEILS :

Pour vérifier la fraîcheur et l’efficacité de la levure :

• Verser 1 tasse (237 ml) d’eau chaude du robinet dans une tasse à mesurer.

• Ajouter 1 cuillerée à thé (5 ml) de sucre blanc et 1 cuillerée à table

(15 ml) de levure.

• Placer la tasse à mesurer dans un endroit chaud pendant environ

5 minutes.

• La levure fraîche devrait commencer à dégager des bulles ou à

« grossir ». Le cas contraire indique que la levure est stérile ou inactive.

Ingrédients

Conseils : Mesurer avec précision

Un des plus importantes étapes de la préparation du pain consiste dans le dosage des ingrédients. Mesurer chaque ingrédient avec minutie

et ajoutez-les au moule à pain dans l’ordre prescrit dans la recette.

Séquence d’ajout des ingrédients

Ajouter toujours les ingrédients dans l’ordre prescrit dans la recette.

PREMIER : Ingrédients liquides

SECOND : Ingrédients secs

DERNIER : Levure

La levure doit toujours être déposée sur la farine sèche et ne jamais

entrer en contact avec le liquide ou le sel.

Si vous utilisez la fonction Mise en marche différée pendant une

longue période de temps, n’ajouter jamais d’ingrédients périssables

tels que des œufs ou du lait.

Ingrédients liquides

L’eau, le lait frais ou les autres liquides doivent être mesurés à l’aide

d’une tasse à mesurer munie d’une graduation nette et d’un bec

verseur. Placer la tasse sur le plan de travail et baissez-vous pour

vérifier le niveau du liquide. Lorsque vous mesurez de l’huile de

cuisson ou d’autres ingrédients, nettoyer la tasse à mesurer à fond

entre les mesures.

Ingrédients secs

Mesurer les ingrédients secs (farine, etc.) en les répandant

délicatement dans la tasse à mesurer avec une cuillère, puis égaliser

la quantité requise avec un couteau. N’utiliser jamais la tasse à mesurer

pour ramasser vos ingrédients secs directement dans un contenant

puisque vous pourriez ainsi ajouter jusqu’à une cuillerée à table de

trop. Ne taper pas le fond de la tasse à mesurer et ne chercher pas

à tasser son contenu.

Ne dépasser jamais 4 1/4 tasses (1 L) d’ingrédients

secs (c.-à-d. farine, avoine, semoule de maïs, etc.).

CONSEIL : Avant de mesurer, brasser la farine pour l’aérer.

Lorsque vous mesurez de petites quantités d’ingrédients secs comme

du sel ou du sucre, utiliser une cuillère à mesurer, en vous assurant

que son contenu est égalisé.

Les meilleurs résultats sont obtenus en pesant les ingrédients secs

à l’aide d’une balance numérique.

Tableau de conversion des unités de mesure des liquides

Équivalences en poids des mesures sèches

Onces liquides Tasse Cuillers à soupe Cuillers à café

8 1 16 48

7 7/8 14 42

6 3/4 12 36

5 5/8 10 30

4 1/2 8 24

3 3/8 6 18

2 1/4 4 12

1 1/8 2 6

1 3

1/2 1 1/2

1 tasse de : Onces Grammes

Farine tout-usage 4.4 125

Farine à pain 4.5 128

Farine de blé entier 4.2 119

Farine de seigle 3.6 102

Foire aux questions

Puis-je utiliser un substitut au lieu du sucre ?

Le sucre est nécessaire à la levure pour produire une miche légère d’une

bonne hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité de

substitut du sucre utilisée.

Puis-je omettre d’ajouter du sucre ou du sel dans la recette ?

Non, le sucre et le sel jouent un rôle important dans la préparation

du pain. Le sel empêche la levure d’agir trop fortement et le pain de

trop lever. La combinaison de sucre, de sel et de levure constitue une

composante cruciale de la préparation du pain. N’oublier pas que la

quantité totale de sucre et de sel est répartie entre les tranches, de sorte

que la quantité par portion n’est pas très élevée.

À quel moment dois-je ajouter les raisins, les noix, etc., dans le pain ?

Cette machine à pain émettra 8 bips pour vous faire savoir qu’il est temps

d’ajouter ce type d’ingrédients.

Puis-je ouvrir le couvercle pendant le fonctionnement de la machine ?

Cette machine à pain comporte une fenêtre dans le couvercle pour

vous permettre d’observer l’évolution de votre pain. Des ouvertures

rapides sont correctes lors des premières étapes du pétrissage ou pour

ajouter des ingrédients lorsque le signal se fait entendre. Utiliser une

spatule en caoutchouc pour racler les parois du moule pendant que la

machine effectue le mélange pour s’assurer que tous les ingrédients

sont bien incorporés. Cependant, la température dans la chambre de

cuisson s’ajuste lors des phases de levée et de cuisson. L’ouverture du

couvercle durant ces phases peut nuire à levée ou à la cuisson du pain.

De la condensation se forme parfois sur la fenêtre d’observation après le

mélange et le pétrissage initiaux. Elle disparaît habituellement une fois le

cycle de cuisson démarré de sorte que vous apercevez alors nettement

votre miche.

Puis-je utiliser ma recette favorite avec cette machine à pain ?

Oui, mais vous devez expérimenter pour obtenir la bonne proportion

d’ingrédients. Familiarisez-vous avec l’appareil et préparez plusieurs

miches de pain à l’aide des recettes fournies avant d’expérimenter. Ne

dépasser jamais 4 1/4 tasses (1 L) d’ingrédients secs (c.-à-d. farine, avoine,

semoule de maïs, etc.). Utiliser les recettes de ce manuel pour vous aider

à déterminer le rapport entre les ingrédients secs et liquides, ainsi que les

quantités de levure, de sucre, de sel et de beurre ou margarine à utiliser.

Qu’adviendra-t-il si je laisse le pain dans le moule après la cuisson ?

Cet apparail est doté d’un cycle Warm (réchaud) de 1 heure qui vous

permet de laisser le pain dans le moule pendant jusqu’à une heure après

la cuisson. Une fois le cycle Warm (réchaud) terminé, il est préférable de

retirer le pain immédiatement, sinon le bas de votre miche absorbera de

l’humidité et se ramollira.

La recette peut-elle être réduite de moitié ?

Non, cela n’est pas recommandé. Les proportions d’ingrédients

fonctionnent mieux avec des quantités pleines.

Comment peut-on utiliser les mélanges à pain dans la machine, et avec

quels réglages ?

Les instructions sur l’emballage vont énumérer les quantités d’eau et

de levure à utiliser. S’assurer d’ajouter le liquide en premier, suivi des

ingrédients secs et finalement de la levure. Éviter tout contact de la levure

avec le liquide. Le réglage dépend du type de mélange à pain utilisé (p.ex.

le réglage Basic [de base] pour le pain blanc ; le réglage Sweet [sucré]

est approprié pour les fruits secs, le fromage ou les noix; un mélange

blé entier ou multigrain nécessitera le réglage Whole Grain (grain entier);

le réglage de la couleur de la croûte Light (pâle), Medium (moyenne) ou

Dark (foncée) est une question de préférence personnelle). Ne pas utiliser

de mélanges à pain dont le poids de la miche excède 2 lb (907 g).

Quelle est la différence entre une farine américaine et une farine

canadienne ?

La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine

américaine. La farine américaine peut être substituée par des quantités

égales de farine canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus

l’humidité. Vérifier la pâte pendant le cycle de levée. Si la pâte semble trop

sèche, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’eau par tasse de farine demandée

par la recette. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) à la fois pour obtenir une pâte

douce et souple.

Dépannage

Odeur de brûlé ou autre.

• De la farine ou d’autres ingrédients sont tombés dans la chambre de

cuisson. Éteindre la machine à pain et laisser refroidir complètement.

À l’aide d’une serviette de papier, essuyer l’excès de farine, etc., qui

se trouve dans la chambre de cuisson.

CONSEIL : Mesurez les ingrédients sur le comptoir, en les ajoutant

au moule à pain avant de les insérer dans la machine.

Les ingrédients ne se mélangent pas ; on entend le moteur tourner.

• Le moule à pain ou la lame de pétrissage n’a pas été installé

correctement. Veiller à ce que la lame soit insérée complètement

sur l’arbre.

• Il y a trop d’ingrédients. Mesurer les ingrédients avec précision.

La fenêtre d’observation est embuée ou recouverte de condensation.

• Peut survenir durant les phases de mélange ou de levée. La

condensation disparaît habituellement pendant l’étape de cuisson.

Bien nettoyer la fenêtre entre les utilisations.

La lame de pétrissage sort avec le pain.

• La croûte est plus épaisse avec le réglage de couleur foncée. Choisir

une croûte plus pâle (cycles 1, 2, 3 ou 9 seulement).

• Il arrive que la lame de pétrissage soit prise dans le pain. Une fois

la miche refroidie, retirer la lame de pétrissage avec le crochet

pétrisseur.

Le pain lève trop haut et pousse sur le couvercle.

• Les ingrédients n’ont pas été mesurés correctement (trop de levure,

de farine). Mesurer tous les ingrédients avec précision et ne pas

oublier le sucre et le sel.

• La lame de pétrissage n’est pas dans le moule. Vérifier l’installation

de la lame de pétrissage.

• On a oublié d’ajouter le sel.

• Diminuer la quantité de levure de 1/4 de cuillère à thé (1,3 ml).

La pâte n’est pas bien mélangée ; la farine et les autres ingrédients

s’accumulent sur un côté du moule ; la miche est enduite de farine.

• Le moule à pain ou la lame de pétrissage n’est pas installé

correctement. S’assurer que le moule est bien installé dans l’appareil

et que la lame de pétrissage est insérée complètement sur l’arbre.

• Il y a trop d’ingrédients. Veiller à ce que les ingrédients soient

mesurés avec précision et ajoutés dans l’ordre approprié. Utiliser

une spatule en caoutchouc pour racler les parois du moule pendant

que la machine effectue le mélange pour s’assurer que tous les

ingrédients sont bien incorporés.

• La pâte sans gluten est généralement très humide. Il peut s’avérer

nécessaire de racler les parois avec une spatule.

• Le surplus de farine peut être enlevé une fois la miche cuite et

refroidie. Ajouter de l’eau, une cuillère à table à la fois, jusqu’à ce que

la pâte forme une boule.

Le pain ne lève pas; la miche est courte.

• Mesure imprécise des ingrédients ou levure inactive. Mesure tous les

ingrédients avec précision. Vérifier la date de péremption de la levure

et de la farine.

• Le couvercle a été ouvert pendant les cycles.

Bips sonores et « E00 » au panneau de commande.

• Le moule à pain est trop froid. Laisser le moule atteindre

la température ambiante.

Bips sonores et « E01 » au panneau de commande.

• Le moule à pain est trop chaud. Laisser le moule se refroidir avant

de l’utiliser.

Bips sonores et « EEE » au panneau de commande.

• La machine à pain est défectueuse. Appeler le service à la clientèle.

Bips sonores et « HHH » au panneau de commande.

• La machine à pain est défectueuse. Appeler le service à la clientèle.

Une fois cuit, le pain présente un cratère sur le sommet de la miche.

• La pâte a levé trop vite.

• Trop de levure ou d’eau. Mesurer tous les ingrédients avec

précision. Diminuer légèrement la quantité de levure ou d’eau.

• Le cycle choisi ne convient pas à la recette.

La couleur de la croûte est trop pâle.

• Le couvercle a été ouvert durant la cuisson. Ne pas ouvrir le

couvercle durant la cuisson.

• Sélectionner un réglage de couleur plus foncée (cycles 1, 2, 3 ou 9

seulement).

La couleur de la croûte est trop foncée.

• Trop de sucre dans la recette. Diminuer légèrement la quantité de

sucre.

• Sélectionner un réglage de couleur plus pâle (cycles 1, 2, 3 ou 9

seulement).

La lame de pétrissage sort avec le pain.

• La croûte est plus épaisse avec le réglage de couleur foncée.

Sélectionner un réglage de couleur plus pâle (cycles 1, 2, 3 ou 9

seulement).

• Il arrive souvent que la lame de pétrissage sorte de la miche de

pain. Dès que la miche est refroidie, retirer la lame de pétrissage

à l’aide du crochet pétrisseur.

La miche de pain est inégale.

• Trop de levure ou d’eau. Mesurer les ingrédients avec précision.

Diminuer légèrement la quantité de levure ou d’eau.

• La lame de pétrissage pousse la pâte sur un côté avant la levée et

la cuisson. Certaines miches n’auront pas une forme symétrique,

en particulier avec la farine de grain entier.

Les miches ont des formes différentes.

• La forme varie selon le type de pain. La farine de grain entier ou

multigrain est plus dense et peut produire une miche plus courte

que le pain blanc ordinaire.

Le dessous de la miche est ramolli.

• Le pain est resté trop longtemps dans le moule en mode Warm

(garde au chaud) et il a absorbé de l’humidité. Éteindre le réglage

Warm (garde au chaud) en appuyant et en maintenant le bouton

START/PAUSE (marche/pause) enfoncé. Démouler le pain du

moule à pain en utilisant des gants de cuisinier.

Le pain est creux ou plein de trous à l’intérieur.

• La pâte est trop mouillée, il y a trop de levure, pas de sel. Mesurer

les ingrédients avec précision. Diminuer légèrement la quantité de

levure ou d’eau. Vérifier la mesure de sel.

• L’eau est trop chaude.

Le pain n’est pas assez cuit ou il est collant, pâteux.

• Trop de liquide ; le cycle choisi n’est pas approprié. Diminuer

la quantité de liquide et mesurer les ingrédients avec précision.

S’assurer que le cycle convient à la recette.

Le pain s’effondre lors du tranchage.

• Le pain est trop chaud. Laisser refroidir sur une grille

de 15 à 30 minutes avant de trancher.

La texture du pain est dense, épaisse.

• Trop de farine, la farine n’est pas assez fraîche. Augmenter

la quantité d’eau ou diminuer la quantité de farine.

• Il manque d’eau. Les pains à grain entier ont une texture plus

dense.

La base du moule à pain est plus foncée ou décolorée.

• Après un lavage au lave-vaisselle. Ce phénomène est normal et il

n’affectera pas le moule à pain.

Dépannage (suite)

Recettes – Basic (de base) (Cycle 1)

Blanc

1 lb. (454 g) Pain

3/ 4 tasse (177 ml) d’eau

(environ 100 °F)

1 c. à thé (5 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

2 1/2 tasses (591 ml) de farine à pain

1 1/4 c. à thé (6,2 ml) de levure de

machine à pain

1,5 lb (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d’eau

1 1/8 cuillers à café (5,5 ml) de sel

1 cuiller à soupe (15 ml) de sucre

3 cuillers à soupe (44 ml) de beurre

ou d’huile végétale

3 1/2 tasses (828 ml) de farine à pain

1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de

levure de machine à pain

REMARQUE : La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine américaine. La farine américaine peut être substituée par des

quantités égales de farine canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l’humidité. Vérifier la pâte pendant le cycle de levée. Si la pâte

semble trop sèche, ajouter 1 c. à table (15 ml) d’eau par tasse de farine demandée par la recette. Ajouter 1 c. à table (15 ml) à la fois pour obtenir

une pâte douce et souple.

Pour d’autres recettes, visiter notre site internet :

www.hamiltonbeach.com

Recettes – French (français) (Cycle 2)

French (français)

1 lb. (454 g) Pain

1 tasse (237 ml) d’eau

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

2 1/2 tasses (591 ml) de farine

à pain

1 c. à thé (5 ml) de levure de

machine à pain

1,5 lb. (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) + 2 c. à soupe

(30 ml) d’eau

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de sucre

3 1/2 tasses (828 ml) de farine

à pain

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de levure

de machine à pain

REMARQUE : Le réglage pour croûte foncée est recommandé.

2 lb. (907 g) Pain

1 1/2 tasse (355 ml) d’eau

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sel

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sucre

4 1/2 tasses (1,1 L) de farine

à pain

2 c. à thé (10 ml) de levure

de machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans le moule à pain de la machine à pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner le cycle de pain French (français), le format de

1, 1,5 ou 2 lb et la couleur de croûte Dark (foncée). Appuyer sur le bouton START/PAUSE (marche/pause). Lorsque terminé, sortir le pain de la machine à

pain et retirer délicatement la lame de pétrissage au fond de la miche. Laisser refroidir 10 minutes puis trancher avec un couteau à pain. Donne 12 portions.

2 lb (907 g) Pain

1 1/3 tasses (315 ml) d’eau

1 1/2 cuillers à café (7,4 ml) de sel

2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre

1/ 4 tasse (59 ml) de beurre ou

d’huile végétale

4 1/2 tasses (1,1 L) de farine à pain

1 3/4 cuillers à café (8,6 ml) de

levure de machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans le moule à pain de la machine à pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner le cycle de pain Basic (de base),

le format de 1, 1,5 ou 2 lb et la couleur de croûte Medium (moyenne). Appuyer sur le botón START/PAUSE (marche/pause)). Lorsque terminé,

sortir le pain de la machine à pain et retirer délicatement la lame de pétrissage au fond de la miche. Laisser refroidir 10 minutes puis trancher

avec un couteau à pain. Donne 12 portions.

Recettes – Sweet (sucré) (Cycle 3)

Canneberges Orange et Pacanes

1-lb. (454-g) Loaf

3/4 tasse (177 ml) d’eau

1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/4 tasse (59 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de lait écrémé

en poudre

2 c. à soupe (30 ml) de beurre,

coupé en petits morceaux

3 1/2 tasses (828 ml) de farine

à pain

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de zeste

d’orange

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de levure

pour machine à pain

1/ 3 tasse (79 ml) de canneberges

sèches

1/ 3 tasse (79 ml) de pacanes

hachées

REMARQUE : Le réglage pour croûte pâle est recommandé.

1,5 lb. (680 g) Pain

3/4 tasse (177 ml) d’eau

1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sel

1/4 tasse (59 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de lait

écrémé en poudre

2 c. à soupe (30 ml) de beurre,

coupé en petits morceaux

3 1/2 tasses (828 ml) de farine

à pain

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de zeste

d’orange

2 c. à thé (10 ml) de levure pour

machine à pain

1/ 3 tasse (79 ml) de canneberges

sèches

1/ 3 tasse (79 ml) de pacanes

hachées

2 lb. (907 g) Pain

1 tasse (237 ml) d’eau

1/4 tasse (59 ml) de jus d’orange

2 c. à thé (10 ml) de sel

1/3 tasse (79 ml) de sucre

2 1/2 c. à soupe (37 ml) de lait

écrémé en poudre

2 1/2 c. à soupe (37 ml) de

beurre, coupé en petits

morceaux

4 tasses (946 ml) de farine à pain

2 1/2 c. à thé (12,3 ml) de zeste

d’orange

2 1/2 c. à thé (12,3 ml) de levure

pour machine à pain

1/ 2 tasse (118 ml) de

canneberges sèches

1/ 2 tasse (118 ml) de pacanes

hachées

Mettre tous les ingrédients dans le moule à pain de la machine à pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner le cycle de pain Sweet (sucré), le format

de 1, 1,5 ou 2 lb et la couleur de croûte Light (légrère). Ajouter les canneberges et les pacanes au signal. La machine à pain émettra 8 bips environ

30 minutes après le début du cycle. Lorsque terminé, sortir le pain de la machine à pain et retirer délicatement la lame de pétrissage au fond de la

miche. Laisser refroidir 10 minutes puis trancher avec un couteau à pain. Donne 12 portions.

Recettes – 1,5 LB Express (Cycle 4)

Blanc

1,5 lb. (680 g) Pain

1 tasse (237 ml) d’eau chaude

1/2 c. à thé (2,4 ml) de sel

3 c. à soupe (44 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou d’huile végétale

2 c. à soupe (30 ml) de lait écrémé en poudre

3 1/4 tasses (769 ml) de farine à pain

1 c. à soupe (15 ml) de levure rapide

REMARQUE : Le cycle 1,5 lb Express n’offre qu’une durée de levée. Le pain sera plus lourd et ne lèvera pas autant qu’avec les autres cycles.

Le réglage pour croûte Dark (foncée) est recommandé afin d’obtenir un pain bien doré.

Recettes – 2,0 LB Express (Cycle 5)

Blanc

2 lb. (907 g) Pain

1 1/2 tasse (355 ml) d’eau chaude

2 c. à thé (10 ml) de sel

1/4 tasse (59 ml) de sucre

2 1/2 c. à soupe (37 ml) de beurre ou d’huile végétale

2 c. à soupe (30 ml) de lait écrémé en poudre

4 1/4 tasses (1 L) de farine à pain

1 c. à soupe (15 ml) de levure rapide

REMARQUE : Le cycle 2,0 lb Express n’offre qu’une durée de levée. Le pain sera plus lourd et ne lèvera pas autant qu’avec les autres cycles.

Le réglage pour croûte Dark (foncée) est recommandé afin d’obtenir un pain bien doré.

Recettes – Gluten Free (sans gluten) (Cycle 7)

1,5 lb. (680 g) Pain

1 1 1/2 tasse (355 ml) de lait chaud (vache, riz, soja ou noix)

3/4 tasse (177 ml) d’oeufs entiers (il faut mesurer 3/4 tasse)

1/4 tasse (59 ml) d’huile végétale

1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre ou de jus de citron

3/4 c. à thé (3,7 ml) de sel marin

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de gomme de xanthane

1 c. à thé (5 ml) de gomme de guar

3/4 c. à thé (3,7 ml) de granules de lécithine (soja ordinaire)

1 c. à soupe (15 ml) de farine de pomme de terre

3 tasses (710 ml) de farine tout-usage sans gluten

2 c. à thé (10 ml) de levure sèche active

Garder tous les ingrédients à la température ambiante. Fouetter les

ingrédients liquides ensemble jusqu’à obtenir un mélange très onctueux.

Verser tous les ingrédients dans le moule à pain. Dans un autre bol,

fouetter ensemble les ingrédients secs, sauf la levure, en les mélangeant

bien. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Faites un

petit puits au milieu du dessus des ingrédients secs et ajouter la levure.

Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour plus

de recettes pour machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s Red Mill

sont vendus.

Pain à sandwich sans gluten

Recettes – Artisan Dough (pâte artisanale)

(Cycle 8)

Boule au romarin et ail

Pâte

1 tasse (237 ml) d’eau froide

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sel

3 1/2 tasses (828 ml) de farine à

pain

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de levure

pour machine à pain

Garnitures

4 c. à thé (20 ml) d’huile d’olive

2 c. à table (30 ml) de romain frais

haché

4 gousses d’ail, émincées

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner le cycle Artisan Dough (pâte artisanale). Appuyer sur le bóton

START/PAUSE (marche/pause) Retirer la lame. Déposer sur une feuille de papier parchemin légèrement enfarinée. Pour former, tirer les contours

et étirer de manière à former une boule. Couvrir avec une serviette humide et laisser lever de 1 à 1,5 heure ou jusqu’au double du volume. Inciser

le dessus avec un couteau tranchant et vaporiser d’eau. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Cuire pendant 30 à 35 minutes. Donne 6 à 8 portions.

Recettes – Whole Grain (grain entier) (Cycle 9)

Au blé entier

1 lb. (454 g) Pain

1 tasse (237 ml) + 2 c. table (30 ml) d’eau

1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale

1 c. à thé (5 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de lait en poudre

écrémé

1 c. à soupe (15 ml) de gluten

de froment élastique

2 1/2 tasses (591 ml) de farine

de blé entier

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de levure

de machine à pain

1,5 lb. (680 g) Pain

1 1/4 tasse (296 ml) d’eau

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de lait écrémé

en poudre

4 c. à thé (20 ml) de gluten de froment

élastique

3 1/2 tasses (828 ml) de farine

de blé entier

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de levure

de machine à pain

Le gluten de froment élastique se trouve dans l’allée des produits de cuisson du supermarché. Il aide à faire lever le pain lorsque l’on utilise des

farines de céréales entières qui rendent le pain plus lourd et plus dense.

2 lb. (907 g) Pain

1 3/4 tasse (414 ml) d’eau

3 c. à soupe (44 ml) d’huile végétale

1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sel

3 c. à soupe (44 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de lait écrémé en poudre

2 c. à soupe (30 ml) de gluten de froment élastique

4 1/2 tasses (1,1 L) de farine de blé entier

2 c. à thé (10 ml) de levure de machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans le moule à pain de la machine à pain dans l’ordre indiqué. Sélectionner le cycle de pain Whole Grain (grain

entier), le format de 1, 1,5 ou 2 lb et la couleur de croûte Medium (moyenne). Appuyer sur le bouton START/PAUSE (marche/pause). Lorsque

terminé, sortir le pain de la machine à pain et retirer délicatement la lame de pétrissage au fond de la miche. Laisser refroidir 10 minutes puis

trancher avec un couteau à pain. Donne 12 portions.

Recettes – Dough (pâte) (Cycle 10)

Petits pains mollets

1 tasse (237 ml) de lait

1/ 4 tasse (59 ml) de beurre,

à température ambiante

1 oeuf, légèrement battu

1/4 tasse (59 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de sel

4 tasses (946 ml) de farine

tout-usage

2 c. à thé (10 ml) de levure

de machine à pain

À la fin du cycle Dough (pâte), sortir la pâte de la machine à pain.

Appuyer et maintenir le bouton START/PAUSE (marche/pause) pendant

plusieurs secondes pour terminer le cycle. Déposer sur un comptoir

enfariné. Graisser un moule à pain 9 x 13 po (23 x 33 cm). Couper la

pâte en deux, puis diviser chaque moitié en 8 morceaux. Mettre dans

un moule graissé. Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double presque de

volume, soit environ 45 minutes. Cuire à 375 °F (191 °C) pendant 15 à 20

minutes ou jusqu’à ce que le pain soit cuit. Donne 16 petits pains.

Croûte à pizza

1 tasse (237 ml) d’eau

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

ou d’huile végétale

3 tasses (710 ml) de farine à pain

2 c. à thé (10 ml) de levure de

machine à pain

À la fin du cycle Dough (pâte), sortir la pâte de la machine à pain.

Appuyer et maintenir le bouton START/PAUSE (marche/pause) pendant

plusieurs secondes pour terminer le cycle. Déposer sur un comptoir

enfariné et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Former en cercle

dans une tôle à pizza de 15 à 16 po (38 à 40 cm). Ajouter les ingrédients

à pizza préférés. Cuire à 475 °F (246 °C) pendant 20 à 25 minutes ou

jusqu’à ce que la croûte soit cuite. Donne une croûte de 16 po (40 cm.)

Recettes – Rise (levée) et

Bake (cuisson) (Cycles 11 and 12)

Mettre la pâte à pain congelée dans le moule à pain de la machine

à pain. Régler le cycle Rise (levée) entre 2 et 4 heures. Utiliser les

directives de méthode rapide sur l’emballage de la pâte pour connaître

la durée de levée. Sélectionner le cycle Bake (cuisson) et régler la

durée à 30 minutes. Appuyer sur le bouton START/PAUSE (marche/

pause). Lorsque terminé, sortir le pain de la machine à pain et retirer

délicatement la lame de pétrissage au fond de la miche. Laisser

refroidir 10 minutes puis trancher avec un couteau à pain.

Donne 12 portions.

Pâte à pain congelée de 1 lb (454 g)

Recettes – Jam

(confiture) (Cycle 14)

Confiture de fraise

6 tasses (1,4 L) de fraises,

équeutées, coupées en petits

morceaux (environ 2 lb [907 g]

de fraises fraîches)

1 1/2 tasse (355 ml) de sucre

1 boîte de pectine de fruits à

faible teneur en sucre

1 c. à soupe (15 ml) de jus de

citron

Dans un grand bol à mélanger, combiner tous les ingrédients. Verser

dans le moule à pain. Mettre la machine à pain en marche. Une fois

le cycle terminé, laisser refroidir la confiture pendant 1 heure avant

de la transférer dans des contenants. Garder au réfrigérateur jusqu’à

3 semaines ou au congélateur pendant 1 an. Donne 6 tasses (1,4 L).

Garantie limitée

Cette garantie s’applique aux produits achetés et utilisées aux É.-U. et au Canada. C’est la seule garantie expresse pour ce produit et

est en lieu et place de tout autre garantie ou condition.

Ce produit est garanti contre tout défaut de matériaux et de main-d’oeuvre pour une période des cinq (5) ans à compter de la date

d’achat d’origine au Canada et un (1) an à compter de la date d’achat d’origine aux É.-U. Au cours de cette période, votre seul recours

est la réparation ou le remplacement de ce produit ou tout composant s’avérant défectueux, à notre gré, mais vous êtes responsable

de tous les coûts liés à l’expédition du produit et le retour d’un produit ou d’un composant dans le cadre de cette garantie. Si le

produit ou un composant n’est plus offert, nous le remplacerons par un produit similaire de valeur égale ou supérieure.

Cette garantie ne couvre pas le verre, les filtres, l’usure d’un usage normal, l’utilisation non conforme aux directives imprimées, ou

des dommages au produit résultant d’un accident, modification, utilisation abusive ou incorrecte. Cette garantie s’applique seulement

à l’acheteur original ou à la personne l’ayant reçu en cadeau. La présentation du reçu de vente d’origine comme preuve d’achat est

nécessaire pour faire une réclamation au titre de cette garantie. Cette garantie s’annule si le produit est utilisé autrement que par une

famille ou si l’appareil est soumis à toute tension ou forme d’onde différente des caractéristiques nominales précisées sur l’étiquette

(par ex. : 120 V ~ 60 Hz).

Nous excluons toutes les réclamations au titre de cette garantie pour les dommages spéciaux, consécutifs et indirects causés par

la violation de garantie expresse ou implicite. Toute responsabilité est limitée au prix d’achat. Chaque garantie implicite, y compris

toute garantie ou condition de qualité marchande ou d’adéquation à un usage particulier, est exonérée, sauf dans la mesure

interdite par la loi, auquel cas la garantie ou condition est limitée à la durée de cette garantie écrite. Cette garantie vous donne des

droits légaux précis. Vous pouvez avoir d’autres droits qui varient selon l’endroit où vous habitez. Certaines provinces ne permettent

pas les limitations sur les garanties implicites ou les dommages spéciaux ou indirects de telle sorte que les limitations ci-dessus ne

s’appliquent peut-être pas à votre cas.

Ne pas retourner cet appareil au magasin lors d’une réclamation au titre de cette garantie. Téléphoner au 1.800.851.8900 aux É.-U.

ou au 1.800.267.2826 au Canada ou visiter le site internet www.hamiltonbeach.com aux É.-U. ou www.hamiltonbeach.ca au Canada.

Pour un service plus rapide, trouvez le numéro de modèle, le type d’appareil et les numéros de série sur votre appareil.

SALVAGUARDIAS IMPORTANTES

1. Lea todas las instrucciones.

2. Este aparato no se destina para utilizarse por personas

(incluyendo niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o

mentales sean diferentes o estén reducidas, o carezcan de

experiencia o conocimiento, a menos que dichas personas reciban

una supervisión o capacitación para el funcionamiento del aparato

por una persona responsable de su seguridad.

3. Se requiere de una estrecha supervisión cuando el aparato se use

por o cerca de niños. Los niños deben supervisarse para asegurar

que ellos no empleen los aparatos como juguete.

4. Verifique que el voltaje de su instalación corresponda con el del

producto.

5. No toque superficies calientes. Use manijas o perillas. Siempre

utilice guantes de cocina para manipular moldes para pan calientes

o pan caliente.

6. No coloque sus manos dentro de la cámara del horno después

de haber quitado el molde para pan. La unidad de calentamiento

seguirá caliente.

7. Para protegerse contra el choque eléctrico, no sumerja el cordón,

el enchufe ni la máquina panificadora en agua ni en ningún otro

líquido.

8. Desenchúfelo del tomacorriente cuando no lo esté usando y antes

de la limpieza. Deje que se enfríe antes de colocar o sacar alguna

pieza.

9. No opere ningún aparato con cables o enchufe dañados o después

de que el aparato funcione mal o se caiga o dañe de cualquier

manera. El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones

deben ser efectuadas por el fabricante, su agente de servicio,

o personas igualmente calificadas para poder evitar un peligro.

Llame al número de servicio al cliente proporcionado para

información sobre examinación, reparación o ajuste.

10. El uso de accesorios no recomendados por fabricante de

electrodomésticos puede causar lesiones.

11. No lo use al aire libre.

12. No deje que el cable cuelgue sobre el borde de una mesa o de un

mostrador, o que toque alguna superficie caliente.

13. No coloque sobre o cerca de un quemador caliente de gas o

eléctrico, o sobre un horno calentado.

14. Se debe tener precaución extrema cuando se mueve un aparato

que contiene aceite caliente u otros líquidos calientes.

15. Para desconectar, gire todos los controles a APAGADO (PAUSE

[pausa]); luego quite el enchufe del tomacorriente. Para más

información, ver la sección "Panel de control".

16. Tenga mucho cuidado al quitar el molde para pan.

17. No acerque demasiado el rostro a la ventana de visualización de

vidrio templado, en caso de que el vidrio de seguridad se rompa.

18. No use el aparato electrodoméstico para ningún otro fin que no sea

el indicado.

19. Limpie la parte interior de horno con cuidado. No raye o dañe

el tubo del elemento calentador.

20. No haga funcionar el aparato mediante un temporizador externo

o un sistema de control remoto separado.

21. PRECAUCIÓN: SUPERFICIE CALIENTE. La temperatura

de las superficies accessibles puede ser alta cuando el

artefacto se encuentra en funcionamiento.

22. No haga funcionar el aparato sin vigilancia.

Cuando utilice aparatos eléctricos, siempre deben seguirse precauciones de seguridad básicas a fin de reducir el riesgo de incendio, descarga

eléctrica, y/o lesiones a personas, incluyendo las siguientes:

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

Otra información de seguridad para el consumidor

Este aparato ha sido diseñado solamente para uso doméstico.

w ADVERTENCIA

Riesgo de Descarga Eléctrica: Este aparato es

provisto con un enchufe polarizado (una pata más ancha) para reducir

el riesgo de una descarga eléctrica. El enchufe embona únicamente

en una dirección dentro de un tomacorriente polarizado. No trate

de obviar el propósito de seguridad del enchufe modificándolo de

alguna manera o utilizando un adaptador. Si el enchufe no entra

completamente en la toma, invierta el enchufe. Si aún no entra,

haga que un electricista reemplace la toma.

El largo del cable que se usa en este aparato fue seleccionado para

reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un cable

más largo. Si es necesario usar un cable más largo, se podrá usar un

cable de extensión aprobado. La clasificación eléctrica nominal del

cable de extensión debe ser igual o mayor que la clasificación nominal

del aparato. Es importante tener cuidado de colocar el cable de

extensión para que no se pliegue sobre el mostrador o la mesera en

donde niños puedan tirar del mismo o tropezarse accidentalmente.

Para evitar una sobrecarga del circuito eléctrico, no use otro aparato

de alto voltaje en el mismo circuito con este aparato.

Piezas y características

Tapa extraíble con lengüetas

Base

Molde para

Pan Antiadherente

Paleta para amasar

Para ordenar partes:

EE. UU.: 1.800.851.8900

www.hamiltonbeach.com

Mexico: 800 71 16 100

Eje impulsor

Paleta para amasa

Taza

medidora

Cuchara

medidora

Gancho de

la paleta

Panel de control

Cámara de

Horneado

Ventana de visualización

Ranuras de ventilación

Dispensador de mezclas con puerta

Selector

Antes del primer uso: Lave el molde para pan, la paleta para

amasar, la taza medidora, la cuchara medidora y el gancho de

la paleta en agua jabonosa caliente. Enjuague y seque. Limpie

el interior de la tapa y el dispensador de mezclas con un paño

suave y húmedo.

Panel de control

Ciclos

preprogramados

Loaf Size (tamaño

de la hogaza)

Presione el botón

LOAF SIZE (tamaño

de la hogaza) para

desplazar la flecha

al tamaño de hogaza

de 1.0LB, 1.5LB, o

2.0LB. El tamaño

de la hogaza es una

opción de los ciclos

1, 2, 3, y 9.

MENU (ciclo)

Presione el botón

MENU (ciclo) para

seleccionar su

ciclo deseado. El

número de ciclo

correspondiente

aparecerá en la

pantalla.

CRUST COLOR (color de la corteza)

Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) y use el

selector para mover la flecha al ajuste deseado: Claro, medio u

oscuro (light, medium, or dark). El color de la corteza es una opción

en los ciclos 1, 2, 3 y 9.

DELAY/TIMER (retardo/temporizador)

La función Delay/Timer (retardo/temporizador) encenderá la Máquina

panificadora en un momento posterior y se puede usar con los

ciclos 1, 2, 3, 7, 9 y 10. Presione el temporizador de retardo y gire

la perilla para ajustar el tiempo hasta 15 horas. El tiempo mostrado

en la pantalla será igual al tiempo de ciclo más el tiempo de retardo

seleccionado. Ejemplo: Si se selecciona el Ciclo 1 Pan básico, 2 libras

(907 g) de corteza mediana, el tiempo predeterminado es 3:20 con

2 horas de tiempo de retardo. El tiempo total mostrado será 5:20.

La función de temporizador se puede usar con los ciclos 11 y 12

para ajustar el tiempo predeterminado.

NOTAS:

• Configure el tiempo de retardo después de seleccionar el ciclo,

el Loaf Size (tamaño de la hogaza) y el Crust Color (color de la

corteza).

• No utilice la función con temporizador con recetas que incluyen

productos lácteos u otros ingredientes, tales como huevos,

leche, crema o queso.

Botón START/PAUSE (arranque/pausa)

Presione el botón START/PAUSE (arranque/pausa) una vez para

iniciar un ciclo. Se oirá un pitido corto, los dos puntos de la pantalla

de tiempo comenzarán a destellar y se iniciará el ciclo.

Para pausar durante un ciclo, presione el botón START/PAUSE

(inicio / pausa), la unidad emitirá un pitido y la pantalla parpadeará.

Para cancelar un ciclo, mantenga presionado el botón START/

PAUSE (inicio / pausa). Se escuchará un pitido corto, la hora original

aparecerá en la pantalla y la pantalla parpadeará.

INTERRUPCIÓN DE ENERGÍA

Si ocurriera un corte de energía, el proceso de preparación del pan

continuará en forma automática dentro de los 7 minutos. Si la masa ha

comenzado a leudar, descarte los ingredientes del molde para pan y

comience de nuevo. Si la masa no ha comenzado la fase de leudado,

usted puede presionar el botón START/PAUSE (arranque/pausa) para

continuar el ciclo desde el comienzo.

CALENTAR

Después de finalizado el ciclo de horneado, la máquina panificadora

cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora.

Para cancelar el proceso de Warm (calentar), presione y sostenga el botón

START/PAUSE (arranque/pausa) hasta que emita un pitido.

CONSEJO: Quitar el pan inmediatamente después de finalizado el ciclo

de horneado evitará que la corteza se oscurezca más.

Ciclos de programa

Basic (Básico) (Ciclo 1)

Para panes blancos y mixtos compuestos principalmente por harina

para pan básica.

French (Francés) (Ciclo 2)

Para panes livianos hechos de harina fina. Normalmente, el pan es

esponjoso y tiene una corteza crocante. Esta no es una configuración

adecuada para recetas que requieren manteca, margarina o leche.

Sweet (Dulce) (Ciclo 3)

Para panes con agregados como jugos de fruta, coco rallado, pasas de

uva, frutas secas, chocolate o azúcar agregada. Debido a una fase más

prolongada de leudado, el pan será liviano y aireado.

1.5 LB Express (Extra Rápido de 1.5 lb [680 g]) (Ciclo 4)

El amasado, leudado y horneado de un pan de 1.5 lb. (680 g) ocurre

en 1 hora 20 minutos utilizando levadura de leudado rápido. El pan

será más pequeño y áspero que el hecho con el ciclo Basic (básico).

2.0 LB Express (Extra Rápido de 2.0 lb [907 g]) (Ciclo 5)

Igual al extra rápido de 1.5 lb pero tarda 1 hora 55 minutos y prepara

un pan de 2.0 lb. (907 g).

Quick Bread (Pan Rápido) (Ciclo 6)

Para recetas de panes rápidos que no utilizan levadura para leudar

y en su lugar pueden usar polvo para hornear o bicarbonato de sodio.

El amasado, leudado y horneado del pan lleva menos tiempo que en

un pan básico.

CONSEJO: Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del

molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar

que todos los ingredientes estén bien unidos.

Gluten-Free (Libre de Gluten) (Ciclo 7)

Para panes y mezclas libres de gluten.

Artisan Dough (Masa artesanal) (Ciclo 8)

Este ciclo se usa para preparar masa artesanal, que luego será formada

y horneada en un horno. Los ingredientes deben estar

fríos ya que este ciclo provee un leudado fresco prolongado para

desarrollar sabores y texturas en la masa.

Whole Grain (Integral) (Ciclo 9)

Para panes con variedades fuertes de harina que requieren una fase

más prolongada de amasado y leudado (harina de trigo entero, harina

de centeno). El pan será más compacto y pesado.

Dough (Masa) (Ciclo 10)

Este ciclo prepara la masa con levadura para pancitos, masa para

pizza, etc., que se horneará en un horno convencional. No existe

horneado en este ciclo.

Rise (Leudar) (Ciclo 11)

Se usa para leudar masas siguiendo las instrucciones de la receta o las

instrucciones de método de velocidad de los paquetes de masa para pan

congelada. El tiempo de leudado puede configurarse en hasta 6 horas.

Bake (Hornear) (Ciclo 12)

Después del ciclo de leudado, el pan puede hornearse con este ciclo o

usarse cuando se necesita un horneado adicional de panes porque una

hogaza es muy liviana o no se ha horneado bien. No hay amasado o

reposo. El tiempo de horneado se puede ajustar entre 5 y 60 minutos.

Cake (Pastel) (Ciclo 13)

Se lleva a cabo el amasado, leudado y horneado pero con la ayuda

de bicarbonato de sodio o polvo para hornear. Si el probador del

pastel insertado en el centro del pastel no sale limpio, seleccione el

ciclo Bake (hornear) y establezca el tiempo para lograr la cocción.

Jam (Mermelada) (Ciclo 14)

Para preparar mermeladas con frutas frescas.

Cómo usar

Antes de usar por primera vez:

• Verifique que no haya piezas faltantes o dañadas.

• Limpie todas las piezas de acuerdo con la sección “Cuidado y limpieza”.

• Configure la máquina panificadora en el modo “Bake (hornear)” y

hornee con el molde vacío por 10 minutos. Deje que la unidad se

enfríe y limpie de nuevo todas las piezas desmontadas. El aparato

puede emitir un poco de humo y/o olor cuando se acciona por

primera vez. Esto es normal y desaparecerá después del primer

o segundo uso. Asegúrese de que el aparato tenga suficiente

ventilación.

• Seque bien todas las piezas. El aparato ya está listo para usar.

1. Coloque el molde para pan en la base y verifique que esté bien

trabado en su lugar girándolo en sentido de las agujas del reloj.

2. Coloque la paleta para amasar en el eje impulsor dentro del

molde para pan.

w PRECAUCIÓN

Riesgo de caída de objeto. La máquina

panificadora puede moverse o desplazarse durante el ciclo

de amasado. Siempre colóquela en el centro del mostrador

de encimera alejada del borde.

3. Añada los ingredientes dentro del molde para pan en el orden

señalado en la receta (Figura 1). Primero, agregue los líquidos,

azúcar y sal; luego la harina, y por último la levadura.

NOTA: Verifique que la levadura no entre en contacto con sal

o líquidos.

4. Enchufe en el tomacorriente. Se oirá un pitido y la pantalla pasará

en forma predeterminada al ciclo 1.

5. Presione el botón MENU (menú) hasta que aparezca el ciclo

deseado.

6. Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de hogaza) para desplazar

la flecha al tamaño de hogaza de 1 o 2.0 lb. (El tamaño de la

hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 3, y 9).

7. Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para

desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara),

Medium (media), o Dark (oscura). (El color de la corteza es una

opción de los ciclos 1, 2, 3, y 9).

8. Si así lo desea, configure temporizador con retardo (La función

con retardo se encuentra disponible en los ciclos 1, 2, 3, 7, 9, y 10

por hasta 15 horas.)

NOTA: No utilice esta característica cuando incluya productos

lácteos, huevos, etc.

9. Presione el botón botón START/PAUSE (arranque/pausa) para

comenzar el ciclo. La máquina panificadora emitirá un pitido y

el “:” de la pantalla digital comenzará a titilar, lo que indica que

el temporizador está realizando una cuenta regresiva. La paleta

para amasar comenzará a mezclar los ingredientes. Si se activó

el temporizador con retardo, la paleta para amasar no mezclará

los ingredientes hasta que se haya configurado el ciclo para

comenzar.

ÚLTIMO:

Levadura. DEBE estar separada

de los ingredientes húmedos.

SEGUNDO: Ingredientes secos (harina

recomendada)

PRIMERO: Ingredientes líquidos y

secos (leche, jugos, huevo,

azúcar, sal, manteca)

Figura 1

Cómo usar (cont)

10.

Para los complementos (nueces, frutas secas, hierbas picadas, etc.),

colóquelos en el dispensador de mezclas. La máquina emitirá un

pitido 8 veces cuando se agreguen los ingredientes. Al dispensador

de mezclas le cabe aproximadamente 1/2 taza (125 ml).

11. Después de finalizado el ciclo de hornear, la máquina emitirá

10 pitidos y cambiará a la configuración Warm (calentar) durante

1 hora.

12. Para detener la máquina, presione y sostenga el botón

START/PAUSE (arranque/pausa) hasta que emita un pitido.

La configuración Warm (calentar) finalizará. Desenchufe el cable

y abra la tapa utilizando guantes para cocina. Al finalizar Warm

(calentar), la máquina panificadora emitirá 10 pitidos.

13. Deje que el molde para pan se enfríe un poco antes de quitar el

pan. Usando guantes de cocina, con cuidado levante de la manija

y gire el molde en sentido contrario a las agujas del reloj, luego

quite el molde de la máquina.

14. Usando guantes para cocina, dé vuelta el molde para pan

(con la manija del molde para pan doblada) sobre una parrilla

de enfriamiento o superficie de cocción limpia y sacúdalo

suavemente hasta que caiga el pan. Utilice una espátula

antiadherente para separar delicadamente los costados

del pan del molde para pan.

15. Si la paleta para amasar se mantiene dentro del pan, con cuidado

libérela utilizando el gancho de la paleta. Desenchufe cuando no

esté en uso.

16. Si la paleta para amasar se atasca en el molde para pan con pan

alrededor, deje remojar el molde para pan en una taza de agua

tibia durante 15 minutos. Con los dedos, mueva la paleta y tire

hacia arriba para retirarla.

NOTA: Almacene el pan restante en una bolsa plástica hermética

durante hasta tres días a temperatura ambiente. Para almacenarlo

por más tiempo, colóquelo en una bolsa plástica hermética dentro

del refrigerador por hasta 10 días.

Tiempos de los ciclos

Cada uno de los ciclos de la máquina panificadora tienen diferentes

cantidades de tiempo dedicadas a amasar, leudar y/o hornear. La

tabla siguiente muestra la cantidad de minutos incluida en cada fase

para ciclos específicos.

NOTA: El tiempo total suma todas esas fases. No incluye el tiempo

de inicio demorado.

Configuración Tipo Corteza Tamaño

Amasar y

tiempo de

reposo

Hornear Total

White

(Blanco)

Light

(Clara)

1 lb. 2:16 50 min 3:05

1.5 lb. 2:26 50 min 3:15

2 lb. 2:26 52 min 3:17

Medium

(Media)

1 lb. 2:16 53 min 3:08

1.5 lb. 2:26 53 min 3:18

2 lb. 2:26 55 min 3:20

Dark

(Oscura)

1 lb. 2:16 55 min 3:10

1.5 lb. 2:26 55 min 3:20

2 lb. 2:26 60 min 3:25

Configuración Tipo Corteza Tamaño

Amasar y

tiempo de

reposo

Hornear Total

French

(Francés)

Light

(Clara)

1 lb. 3:06 55 min 4:00

1.5 lb. 3:16 55 min 4:10

2 lb. 3:16 58 min 4:13

Medium

(Media)

1 lb. 3:06 57 min 4:02

1.5 lb. 3:16 57 min 4:12

2 lb. 3:16 60 min 4:15

Dark

(Oscura)

1 lb. 3:06 60 min 4:05

1.5 lb. 3:16 60 min 4:15

2 lb. 3:16 63 min 4:18

Tiempos de los ciclos (cont.)

Configuración Tipo Corteza Tamaño

Amasar y

tiempo de

reposo

Hornear Total

Sweet

(Dulce)

Light

(Clara)

1 lb. 2:26 50 min 3:15

1.5 lb. 2:36 50 min 3:25

2 lb. 2:36 52 min 3:27

Medium

(Media)

1 lb. 2:26 53 min 3:18

1.5 lb. 2:36 53 min 3:28

2 lb. 2:36 55 min 3:30

Dark

(Oscura)

1 lb. 2:26 55 min 3:20

1.5 lb. 2:36 55 min 3:30

2 lb. 2:36 60 min 3:35

Extra rápido

de 1.5 lb

— — 0:32 48 min 1:20

Extra rápido

de 2.0 lb.

— — 1:00 55 min 1:55

Quick

(Rápido)

— — 0:10

105

min

1:55

Gluten

Free (Libre

de gluten)

— — 1:19 90 min 2:49

Artisan

Bread

(Pan

artesanal)

— — 5:05 — 5:05

Configuración Tipo Corteza Tamaño

Amasar y

tiempo de

reposo

Hornear Total

Whole

Grain

(Integral)

Light

(Clara)

1 lb. 2:36 55 min 3:30

1.5 lb. 2:46 55 min 3:40

2 lb. 2:46 58 min 3:43

Medium

(Media)

1 lb. 2:36 57 min 3:32

1.5 lb. 2:46 57 min 3:42

2 lb. 2:46 60 min 3:45

Dark

(Oscura)

1 lb. 2:36 60 min 3:35

1.5 lb. 2:46 60 min 3:45

2 lb. 2:46 65 min 3:50

10 Masa — — 1:30 — 1:30

11 Leudar — — 1:00 — 1:00

Bake

(Hornear)

— — — 60 min 1:00

Cake

(Pastel)

— — 0:05 45 min 0:50

Jam

(Mermelada)

— — 0:15 70 min 1:25

Cuidado y limpieza

Cómo quitar el pan

El molde para pan y la cámara de horneado

estarán calientes y deben usarse guantes

de cocina. Usando la manija, levante el molde

de la cámara de horneado.

Con cuidado, sacuda el pan con el molde al revés

hasta que caiga el pan. Deje enfriar en una rejilla

por 10 minutos antes de rebanarlo.

Utilice el gancho de la paleta para quitar la paleta del pan.

Rebenar

Deje enfriar el pan durante 10 minutos y rebánelo con un cuchillo

para pan.

Almacenamiento de pan casero

Resulta mucho mejor consumir el pan recién hecho lo antes posible.

Para almacenarlo, envuelva el pan enfriado en papel de aluminio o en

una bolsa plástica para conservar la frescura. El pan puede congelarse

por hasta 6 meses.

Cuando haya finalizado el horneado, la unidad pasará a la configuración

Warm (calentar) por hasta 1 hora. Presione y sostenga el botón START/

START/PAUSE (arranque/pausa) durante 2 segundos para finalizar este

ciclo antes de quitar el molde para pan.

w ADVERTENCIA

Riesgo de descarga eléctrica.

Desconecte la energía antes de limpiar. No sumerja el cable, el enchufe

o la carcasa en ningún líquido. Permita que la máquina panificadora se

enfríe por completo antes de limpiarla.

1. Para limpiar la paleta para amasar: Si resulta difícil quitar la

paleta para amasar del molde para pan, agregue agua a la base

del molde para pan y deje remojar durante 1 hora. Limpie la

paleta detenidamente con un paño húmedo. La paleta para

amasar es apta para lavavajillas.

2. Para limpiar el molde para pan: Usando la manija, levante

el molde de la cámara de horneado. Limpie la parte interior

y exterior del molde para pan con un paño húmedo. No

utilice agentes abrasivos para así proteger el revestimiento

antiadherente. El molde para pan debe estar completamente

seco antes de la instalación.

NOTA: El molde para pan, la paleta para amasar, la taza

medidora, la cuchara y el gancho de la paleta son aptos para el

lavavajillas. La parte exterior del molde para pan y la base pueden

decolorarse. Esto es normal.

3. Para limpiar la carcasa y la tapa superior: Después de su uso,

desenchufe y deje enfriar la unidad. Utilice un paño húmedo

para limpiar la tapa, la carcasa, la cámara de horneado y la parte

interior de la ventana de visualización. No utilice limpiadores

abrasivos para la limpieza, ya que puede degradarse el brillo de

la superficie. Nunca sumerja la carcasa en agua para la limpieza.

4. Limpie la tapa por dentro y por fuera con un paño suave y

húmedo y seque. La tapa no es apta para lavavajillas y no debe

sumergirse en agua.

5. Antes de embalar la máquina panificadora para su

almacenamiento, verifique que se haya enfriado por completo,

se encuentre limpia y seca y que la tapa superior esté cerrada.

Para retirar la tapa: Abra la tapa, alinee las lengüetas de la tapa con

la abertura en la parte posterior de la base y sáquela.

Para adjuntar la tapa: Alinee las lengüetas de la tapa con la abertura

en la parte posterior de la base y empuje para que entre en su lugar.

Consejos: lo esencial sobre el pan

Dos cosas pueden asegurar una hogaza de pan perfecta: usar ingredientes frescos y de calidad, y medirlos correctamente.

Harina

Harina común

Harina que no contiene polvo para hornear, adecuada para panes “rápidos”

o panes hechos en configuraciones Quick (rápidas). La harina para pan es

mejor para panes con levadura.

Harina para pan

La harina para pan es el ingrediente más importante para preparar pan

y se recomienda en la mayoría de las recetas para panes con levadura.

Tiene un alto contenido de gluten y puede conservar el tamaño del pan

sin desplomarse después del leudado. Las harinas varían por región.

Por ejemplo, la harina estadounidense se obtiene de trigo de primavera,

mientras que la harina canadiense se obtiene de trigo de invierno.

Harina leudante

Harina que contiene polvo para hornear, utilizada especialmente para

preparar pasteles. No utilice harina leudante en combinación con levadura.

Harina integral

La harina integral se obtiene del grano de trigo entero. El pan hecho con

toda o parte de la harina integral tendrá mayor cantidad de fibra y de

contenido nutricional. La harina integral es más pesada y, como resultado,

los panes pueden ser más pequeños y tener una textura más compacta.

Otros Ingredientes

Huevos

Los huevos pueden mejorar la textura del pan y aumentar su tamaño.

El huevo debe batirse con los otros ingredientes líquidos.

Sal

La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza.

También se utiliza para contener la actividad de la levadura.

Margarina, mantequilla y aceite vegetal

La margarina y la mantequilla deben cortarse en trozos pequeños antes

de agregarse al líquido.

Azúcar

El azúcar es el “alimento” de la levadura y también aumenta el sabor dulce

y el color del pan. Es un elemento muy importante para que el pan leude.

Normalmente se utiliza azúcar blanco; sin embargo, en algunas recetas

también puede requerirse azúcar moreno, azúcar en polvo o algodón

de azúcar.

Agua y otros liquidos (siempre se agregan primero)

El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. Ver recomendaciones

de recetas para temperaturas líquidas. Algunas recetas pueden requerir

leche u otros ingredientes. Nunca utilice productos lácteos con la opción

de temporizador con retardo.

Levadura

La levadura es un organismo vivo y debe conservarse en el refrigerador

para permanecer fresco. Necesita los carbohidratos del azúcar y de la

harina como alimento.

La levadura utilizada en recetas con la máquina panificadora se vende

con diferentes nombres: Levadura para máquinas panificadoras (preferida),

levadura seca activa y levadura instantánea.

Antes de utilizarla, verifique la fecha de vencimiento de la levadura.

Devuélvala al refrigerador inmediatamente después de cada uso.

Consejos:

Para verificar si la levadura se encuentra fresca y activa:

• Vierta 1 taza (237 ml) de agua caliente del grifo dentro de la

taza medidora.

• Agregue 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanca y 1 cucharada

(15 ml) de levadura.

• Coloque la taza medidora en un lugar tibio durante 5 minutos.

• La levadura fresca y activa comenzará a hacer burbujas o

“crecer”. Si no lo hace, la levadura está muerta o inactiva.

Ingredientes

Consejos: Utilice mediciones exactas

Uno de los pasos más importantes para preparar un buen pan es la medición correcta de los ingredientes. Mida con detenimiento todos los

ingredientes y agréguelos al molde para pan en el orden indicado en la receta.

La secuencia para añadir ingredientes

Siempre añada los ingredientes en el orden indicado en la receta.

PRIMERO: Ingredientes líquidos

SEGUNDO: Ingredientes secos

ÚLTIMO: Levadura

La levadura sólo debe colocarse sobre la harina seca y nunca debe

entrar en contacto con líquidos o sal.

Cuando utilice la función de temporizador con retardo durante un

período prolongado, nunca añada ingredientes perecederos tales

como huevos o leche.

Ingredientes líquidos

El agua, leche fresca u otros ingredientes deben medirse con una jarra

medidora de vidrio que contenga marcas claras y un pico. Coloque la

jarra sobre el mostrador de encimera y agáchese para verificar el nivel

del líquido. Cuando mida aceite para cocción u otros ingredientes,

luego limpie muy bien la jarra medidora.

Mediciones de elementos secos

Mida los ingredientes secos colocándolos con una cuchara dentro de

la jarra medidora y luego nivelándolos con un cuchillo. Nunca utilice la

jarra medidora para tomar los ingredientes secos directamente de un

recipiente porque esto podría sumar una cucharada de ingredientes

extra. No golpee la parte inferior de la jarra medidora ni apisone el

contenido.

Nunca supere una cantidad total de 4 1/4 tazas (1 L) de

ingredientes secos (incluye harinas, avena, harina gruesa de maíz

amarillo, etc.).

CONSEJO: Antes de medirla, revuelva la harina para airearla.

Cuando mida pequeñas cantidades de ingredientes secos, tales

como sal o azúcar, utilice una cuchara medidora, verificando que

esté nivelada.

Medir ingredientes secos con una balanza digital brinda mejores

resultados de horneado. results.

Tabla de conversión de medición de líquidos

Equivalentes de peso para medición de elementos secos

Onzas líquidas Jarra Cucharadas Cucharaditas

8 1 16 48

7 7/8 14 42

6 3/4 12 36

5 5/8 10 30

4 1/2 8 24

3 3/8 6 18

2 1/4 4 12

1 1/8 2 6

1 3

1/2 1 1/2

1 taza de: Onzas Gramos

Harina común 4.4 125

Harina para pan 4.5 128

Harina integral 4.2 119

Harina de centeno 3.6 102

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común?

El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano

con una buena altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo

y cantidad de reemplazo de azúcar utilizados.

¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta?

No, tanto el azúcar como la sal desempeñan un papel importante en

el proceso de preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe

de más y que el pan leude demasiado. La combinación de azúcar, sal

y levadura es una parte clave del proceso de preparación del pan.

Recuerde que las cantidades totales de azúcar y de sal se encuentran

divididas entre todas las rebanadas, y por lo tanto la cantidad de azúcar

y de sal por porción es reducida.

¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan?

Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 8 pitidos.

Abra la tapa y vierta los agregados.

¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra

en funcionamiento?

Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana en

la tapa para que pueda verse el progreso del pan. Pueden realizarse

verificaciones rápidas en las primeras etapas del amasado y para añadir

ingredientes cuando suena el pitido. Utilice una espátula de goma

para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está

mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos.

Sin embargo, la temperatura de la cámara de horneado se ajusta para las

etapas de leudado y horneado. Abrir la tapa durante estos pasos puede

provocar que el pan se desmorone o que no se hornee correctamente.

A veces se forma condensación en la ventana después del mezclado y

amasado inicial. Generalmente desaparece una vez que se inicia el ciclo

de horneado y por lo tanto usted debería tener una buena visualización

del pan.

¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina panificadora?

Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones correctas

de los ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare varias hogazas

de pan con las recetas provistas antes de comenzar a experimentar.

Nunca supere una cantidad total de 4 1/4 tazas (1 L) de ingredientes

secos (incluye harinas, avena, harina gruesa de maíz amarillo,

etc.). Utilice las recetas de este libro para determinar la relación de

ingredientes secos respecto de los líquidos y las cantidades de levadura,

azúcar, sal y mantequilla/margarina a usar.

¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde después del horneado?

Esta unidad cuenta con un ciclo de 1 hora de Warm (calentar) que

le permite dejar el pan en el molde hasta por una hora después de

finalizado el horneado. Una vez finalizado el ciclo de calentamiento,

es mejor quitar el pan inmediatamente porque si no la parte inferior

del pan absorberá humedad y se pondrá gomoso.

¿Se pueden reducir las recetas a la mitad?

No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan

mejor con cantidades completas.

¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en qué

configuración?

Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y de levadura

que debe usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego los ingredientes secos

y por último la levadura. No permita que la levadura quede encima del

líquido. La configuración del tipo de pan depende del tipo de mezcla que

se está utilizando (es decir, los panes blancos utilizan la configuración de

pan básico, la configuración de pan Sweet (dulce) se usa con frutas secas,

queso o nueces, la integral o multicereal debe utilizar la configuración

de pan Whole Grain (integral), y la configuración de corteza, Light (clara),

Medium (media) u Dark (oscura), es una preferencia personal). No utilice

mezclas para pan que superen un tamaño de pan de 2 lb (907 g).

¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina canadiense?

La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o

gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina

estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin

embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle

la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted

puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de

harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por

vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.

Resolviendo problemas

Olor penetrante o a quemado.

• Se ha derramado harina u otros ingredientes dentro de la cámara

de horneado. Detenga la máquina panificadora y déjela enfriar por

completo. Limpie el exceso de harina, etc., de la cámara de horneado

con una toalla de papel.

CONSEJO: Mida los ingredientes sobre el mostrador, añadiéndolos

al molde para pan antes de colocarlos en la máquina.

Los ingredientes no se mezclan; se oye el motor girando.

• El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados.

Verifique que la paleta para amasar esté bien insertada en el eje.

• Demasiados ingredientes. Mida los ingredientes con precisión.

La ventana está empañada o cubierta de condensación.

• Puede ocurrir durante los ciclos de mezclado o leudado.

La condensación generalmente desaparece durante el ciclo

de horneado. Limpie bien la ventana entre ciclos.

La paleta para amasar sale con el pan.

• Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una

corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 3, u 9).

• Es común que la paleta para amasar salga con el pan. Una vez que

el pan se enfríe, quite la paleta con el gancho de la paleta.

El pan leuda demasiado o empuja la tapa hacia arriba.

• No se han medido bien los ingredientes (demasiada levadura

o harina). Mida todos los ingredientes con precisión y asegúrese

de haber añadido azúcar y sal.

• La paleta para amasar no se encuentra en el molde para pan.

Controle la instalación de la paleta para amasar.

• Olvidó colocar sal.

• Reduzca la levadura de a 1/4 de cucharadita (1.3 ml).

La masa no se mezcla bien; hay una acumulación de harina y otros

ingredientes en los costados del molde; el pan está cubierto de harina.

• El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados.

Verifique que el molde para pan esté bien colocado en la unidad

y que la paleta para amasar se encuentre firmemente insertada

en el eje.

• Demasiados ingredientes secos. Asegúrese de que los ingredientes

se midan con precisión y que se añadan en el orden correcto. Utilice

una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras

la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos

los ingredientes estén bien unidos.

• La masa libre de gluten es comúnmente muy húmeda. Puede

requerir ayuda adicional mediante la inserción de una espátula

en los costados.

• El exceso de harina puede quitarse del pan una vez que se haya

horneado y enfriado. Agregue agua, de a una cucharada por vez,

hasta que la masa se haya convertido en un bollo.

El pan no leuda; la hogaza queda baja.

• Medición inadecuada de ingredientes o levadura inactiva. Mida todos

los ingredientes con precisión. Controle la fecha de vencimiento de la

levadura y de la harina.

• Se levantó la tapa durante los ciclos.

Pitido y "E00" en el panel de control.

• El molde para pan está demasiado frío. Deje que el molde alcance

la temperatura ambiente.

Pitido y "E01" en el panel de control.

• El molde para pan está muy caliente. Permita que el molde se enfríe

por completo antes de usarlo.

Pitido y "EEE" en el panel de control.

• Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio

de Atención al Cliente.

Pitido y "HHH" en el panel de control.

• Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio

de Atención al Cliente.

El pan está hundido en la parte superior al finalizar el horneado.

• La masa ha leudado demasiado rápido.

• Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con

precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua.

• Se eligió un ciclo incorrecto para la receta.

El color de la corteza es muy claro.

• Se abrió la tapa durante el horneado. No abra la tapa durante

el horneado.

• Elija una opción de corteza más oscura (sólo ciclos 1, 2, 3, u 9).

El color de la corteza es muy oscuro.

• Demasiada azúcar en la receta. Reduzca un poco la cantidad

de azúcar.

• Elija una opción de corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 3, u 9).

La paleta para amasar sale dentro del pan.

• Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija

una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 3, u 9).

• Es común que la paleta para amasar salga dentro el pan. Una

vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el ganco de la paleta.

El pan está torcido.

• Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes

con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua.

• La paleta para amasar empuja la masa hacia un lado antes del

leudado y horneado. Algunos panes pueden no quedar parejos,

especialmente si se usa harina integral.

Los panes tienen diferentes formas.

• Hay variaciones respecto del tipo de pan. El pan integral

o multicereal es más denso y puede quedar más bajo que

un pan blanco básico.

La parte inferior del pan está gomoso.

• El pan ha permanecido en el molde con la configuración Warm

(calentar) durante mucho tiempo y ha absorbido humedad. Finalice

la configuración Warm (calentar) presionando y sostendiendo

el botón START/PAUSE (arranque/pausa). Quite el pan del molde

usando guantes de cocina.

El pan está hueco o lleno de agujeros.

• La masa está muy húmeda, demasiada levadura, no se añadió sal.

Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la

levadura o el agua. Mida la sal utilizada.

• Agua muy caliente.

Pan poco horneado, crudo o pegajoso.

• Demasiado líquido; se eligió un ciclo incorrecto. Reduzca el líquido

y mida los ingredientes con precisión. Controle el ciclo elegido

para la receta.

El pan se desarma cuando se lo rebana.

• El pan está muy caliente. Deje enfriar en una rejilla por

15-30 minutos antes de rebanarlo.

El pan tiene una textura densa y gruesa.

• Demasiada harina; harina vieja. Trate de aumentar el agua

o de reducir la harina.

• No se añadió suficiente agua. Los panes integrales tienen

una textura más densa.

La base del molde para pan se ha oscurecido o tiene manchas.

• Después del lavado en lavavajillas. Esto es normal y no daña

el molde para pan.

Resolviendo problemas (cont.)

Recetas – Basic (básico) (Ciclo 1)

Blanco

1-lb. (454-g) Hogaza

3/ 4 taza (177 ml) de agua

(alrededor de 100°F)

1 cucharadita (5 ml) de sal

2 cucharaditas (10 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de aceite

vegetal

2 1/2 tazas (591 ml) de harina para

pan

1 1/4 cucharadita (6.2 ml)

de levadura para máquina

panificadora

1.5-lb. (680-g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua

1 1/8 cucharadita (5.5 ml) de sal

1 cucharada (15 ml) de azúcar

3 cucharadas (44 ml) de

mantequilla o aceite vegetal

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de levadura para máquina

panificadora

NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina

estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle

la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina

indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.

Visite nuestra página web para más

recetas: www.hamiltonbeach.com

Recetas – French (francés) (Ciclo 2)

Francés

1-lb. (454-g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua

1 cucharadita (5 ml) de sal

1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar

2 1/2 tazas (591 ml) de harina

para pan

1 cucharaditas (5 ml) de levadura

para máquina panificadora

1.5-lb. (680-g) Hogaza

1 taza (237 ml) + 2 cucharadas

(30 ml) de agua

1 cucharadita (5 ml) de sal

1 cucharadita (5 ml) de azúcar

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de levadura para máquina

panificadora

NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura.

2-lb. (907-g) Hogaza

1 1/2 taza (355 ml) de agua

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de

azúcar

4 1/2 tazas (1.1 L) de harina

para pan

2 cucharaditas (10 ml)

de levadura para máquina

panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de

la máquina panificadora en el orden listado. Elija

el ciclo de pan French (francés), tamaño de pan

de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark

(oscuro). Presione START/PAUSE (arranque/

pausa). Cuando haya finalizado, quite el pan de

la máquina y con cuidado quite la paleta para

amasar de la base del pan. Deje enfriar durante

10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo

para pan. 12 porciones.

2-lb. (907-g) Hogaza

1 1/3 taza (315 ml) de agua

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

2 cucharadas (30 ml) de azúcar

1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal

4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan

1 3/4 cucharadita (8.6 ml) de levadura para

máquina panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Basic (básico), tamaño de pan de 1, 1.5,

o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START/PAUSE (arranque/pausa). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con

cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.

Recetas – Sweet (dulce) (Ciclo 3)

Arándanos, naranjas y pecanas

1-lb. (454-g) Hogaza

3/4 taza (177 ml) de agua

1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja

1 cucharadita (5 ml) de sal

1/4 taza (59 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

2 cucharadas (30 ml) de

mantequilla cortada

en trocitos

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de levadura para máquina

panificadora

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de ralladura de naranja

1/ 3 taza (79 ml) de arándanos

secos

1/ 3 taza (79 ml) de pecanas

picadas

NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara.

1.5-lb. (680-g) Hogaza

3/4 taza (177 ml) de agua

1/ 4 taza (59 ml) de jugo de

naranja

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

1/4 taza (59 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

2 cucharadas (30 ml) de

mantequilla cortada en trocitos

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharaditas (7.4 ml)

de ralladura de naranja

2 cucharaditas (10 ml) de

levadura para máquina

panificadora

1/ 3 taza (79 ml) de arándanos

secos

1/ 3 taza (79 ml) de pecanas

picadas

2-lb. (907-g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua

1/ 4 taza (59 ml) de jugo

de naranja

2 cucharaditas (10 ml) de sal

1/3 taza (79 ml) de azúcar

2 1/2 cucharadas (37 ml) de leche

descremada deshidratada

2 1/2 cucharadas (37 ml) de

mantequilla cortada en trocitos

4 tazas (946 ml) de harina

para pan

2 1/2 cucharaditas (12.3 ml)

de ralladura de naranja

2 1/2 cucharadita (12.3 ml)

de levadura para máquina

panificadora

1/ 2 taza (118 ml) de arándanos

secos

1/ 2 taza (118 ml) de pecanas

picadas

Coloque todos los ingredientes, salvo los arándanos y las pecanas, en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Sweet

(dulce), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Light. Presione START/PAUSE (arranque/pausa). Agregue los arándanos y las

pecanas cuando se dé la señal. La máquina panificadora emitirá 10 pitidos 30 minutos después de iniciado el ciclo. Cuando haya finalizado, quite

el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un

cuchillo para pan. 12 porciones.

Recetas – Extra rápido de 1.5 LB (Ciclo 4)

Blanco

1.5-lb. (680-g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua tibia

1/2 cucharadita (2.4 ml) de sal

3 cucharadas (44 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal

2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada

3 1/4 tazas (769 ml) de harina para pan

1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea

NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos.

Se recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado.

Recetas – Extra rápido de 2.0 LB (Ciclo 5)

Blanco

2-lb. (907-g) Hogaza

1 1/2 taza (355 ml) de agua tibia

2 cucharaditas (10 ml) de sal

1/4 taza (59 ml) de azúcar

2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla o aceite vegetal

2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada

4 1/4 tazas (1 L) de harina para pan

1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea

NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos.

Se recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado.

Recetas – Gluten Free (libre de gluten) (Ciclo 7)

1.5-lb. (680-g) Hogaza

1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia (de vaca, arroz, soya o nuez)

3/4 taza (177 ml) de huevo entero (debe medir 3/4 taza)

1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal

1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra o jugo de limón

3/4 cucharadita (3.7 ml) de sal marina

2 cucharadas (30 ml) de azúcar

1 cucharada (15 ml) de goma xántica

1 cucharadita (5 ml) de goma guar

3/4 cucharadita (3.7 ml) de lecitina granulada (soya común)

1 cucharada (15 ml) de harina de papa

3 tazas (710 ml) de harina para hornear común libre de gluten

2 cucharaditas (10 ml) de levadura seca activa

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Bata todos

los ingredientes líquidos juntos hasta que queden homogéneos. Añada

los ingredientes líquidos al molde para pan. En otro tazón, mezcle los

ingredientes secos, con excepción de la levadura, hasta que queden

bien unidos. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga

un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos

y agregue la levadura.

La receta es gentileza de Bob’s Red Mill Natural Foods, derechos

de reproducción 2010.

Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar dónde

se venden los productos Bob’s Red Mill, visite Bob’s Red Mill online en

www.bobsredmill.com.

Pan para sándwiches libre de gluten

Recetas – Artisan Dough (masa artesanal)

(Ciclo 8)

Rosemary Garlic Boule

Masa

1 taza (237 ml) de agua fría

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de levadura para máquina

panificadora

Coberturas

4 cucharaditas (20 ml) de aceite

de oliva

2 cucharadas (30 ml) de romero

fresco picado

4 dientes de ajo picados

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora

en el orden listado. Elija el ciclo Artisan Dough (masa artesanal). Presione

START/PAUSE (arranque/pausa). Quite la masa del molde. Quite la paleta.

Coloque sobre una plancha ligeramente enharinada de papel encerado.

Para dar forma, tire de los bordes para formar una bola. Cubra con una

toalla húmeda y deje leudar por 1 a 1 1/2 horas o hasta que alcance el

doble de tamaño. Corte la parte superior con un cuchillo afilado; rocíe

con agua. Precaliente el horno a 400°F (204°C). Hornee de 30 a 35 minutos.

Rinde 6–8 porciones.

Recetas – Whole Grain (integral) (Ciclo 9)

Integral

1-lb. (454-g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua más 2 cucharadas

1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal

1 cucharadita (5 ml) de sal

2 cucharadas (30 ml) de miel

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

1 cucharadita (15 ml) de gluten

vital de trigo

2 1/2 tazas (591 ml) de harina integral

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura

para máquina panificadora

1.5-lb. (680-g) Hogaza

1 1/4 taza (296 ml) de agua

2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

2 cucharadas (30 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

4 cucharaditas (20 ml) de gluten

vital de trigo

3 1/2 tazas (828 ml) de harina integral

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura

para máquina panificadora

El gluten de trigo vital puede encontrarse en la sección de horneado de su supermercado. Ayuda a que el pan leude cuando se utilizan

ingredientes tales como harinas integrales que normalmente producen panes muy pesados y densos.

2-lb. (907-g) Hogaza

1 3/4 taza (414 ml) de agua

3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

3 cucharadas (44 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

2 cucharaditas (30 ml) de gluten

vital de trigo

4 1/2 tazas (1.1 L) de harina integral

2 cucharaditas (10 ml) de levadura

para máquina panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Whole Grain (integral), tamaño de

pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START/PAUSE (marche/pause). Cuando haya finalizado, quite el pan de la

máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan.

12 porciones.

Recipes – Dough (masa) (Ciclo 10)

Panecillos para cena

1 taza (237 ml) de leche

1/ 4 taza (59 ml) de mantequilla a

temperatura ambiente

1 huevo, apenas batido

1/4 taza (59 ml) de azúcar

1 cucharadita (5 ml) de sal

4 tazas (946 ml) de harina común

2 cucharaditas (10 ml) de

levadura para máquina

panificadora

Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina

panificadora. Presione y sostenga el botón START/PAUSE (arranque/

pausa) por varios segundos para finalizar el ciclo. Coloque sobre un

mostrador de encimera con harina. Esparza mantequilla en una bandeja

para hornear de 9 x 13 pulg. (23 x 33 cm). Corte la masa en dos; luego

divida cada mitad en 8 piezas. Colóquelas en el recipiente enmantecado.

Deje leudar hasta que se dupliquen en tamaño, en alrededor de

45 minutos. Hornee a 375°F (191°C) durante 15 a 20 minutos o

hasta que estén listos. Rinde para 16 pancitos.

Masa para pizza

1 taza (237 ml) de agua

1 cucharadita (5 ml) de sal

1 cucharada (15 ml) de mantequilla

o aceite vegetal

3 tazas (710 ml) de harina

para pan

2 cucharaditas (10 ml) de

levadura para máquina

panificadora

Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina

panificadora. Presione y sostenga el botón START/PAUSE (arranque/

pausa) por varios segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre

un mostrador de encimera con harina y deje reposar la masa durante

10 minutos. Dé forma a la masa en una bandeja redonda para pizza

de 15 a 16 pulgadas (38 a 40 cm). Añada sus ingredientes para pizza

favoritos. Hornee a 475°F (246°C) durante 20 a 25 minutos o hasta que

esté lista. Prepara una pizza de 16 pulgadas (40 cm).

Recetas – Rise (leudar) y

Bake (hornear) (Ciclos 11 and 12)

Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora.

Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de

método de velocidad del paquete de masa para una guía sobre cuánto

tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por

30 minutos. Presione START/PAUSE (arranque/pausa). Cuando haya

finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta

para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos

antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.

Masa para pan congelada de 1 libra (454 g)

Recetas – Jam

(mermelada) (Ciclo 14)

Marmelada de frutillas

6 tazas (1.4 L) de frutillas, sin

cabitos, cortadas en trocitos

(aprox. 2 lbs. [907 g] frescas)

1 1/2 taza (355 ml) de azúcar

1 caja de pectina de fruta baja

en azúcar

1 cucharada (15 ml) de jugo

de limón

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Coloque en

la bandeja para pan. Accione la máquina panificadora. Cuando

termine el ciclo, deje que la mermelada se enfríe durante 1 hora

antes de trasladarla a recipientes de almacenamiento. Guarde en el

refrigerador por hasta 3 semanas o en el congelador por hasta 1 año.

Rinde 6 tazas (1.4 L).

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01/20840311202

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o varias letras del alfabeto y sus combinaciones, separadas o no por un espacio, coma, diagonal, o guión. Como ejemplos

los sufijos pueden ser: “Y” y/o “MX” y/o “MXY” y/o “Z”.

Modelo:

29888

Tipo:

BM10

Características Eléctricas:

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