Cuisinart CSB-179P1 El manual del propietario

Categoría
Pequeños electrodomésticos de cocina
Tipo
El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

INSTRUCTION AND
RECIPE BOOKLET
For your safety and continued enjoyment of this product,
always read the instruction book carefully before using.
Smart Stick
®
Variable
Speed Hand Blender CSB-179
2
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using an electrical appliance, especially when children are
present, basic safety precautions should always be taken, including
the following:
1. READ ALL INSTRUCTIONS.
2. Unplug from outlet when not in use, before putting on or
taking off parts, and before cleaning. To unplug, grasp plug
and pull from electrical outlet. Never pull cord.
3. To protect against electric shock, do not put the motor body,
cord or electrical plug of this hand blender in water or other
liquids. Only the detachable blending shaft and other certain
parts of this appliance have been designed for immersion into
water or other liquids. Never submerge any other portion of this
unit. If hand blender falls into liquid, remove immediately. Do not
reach into the liquid without unplugging the unit first.
4. This appliance should not be used by children. To avoid
possible accidental injury, close supervision is necessary when
any appliance is used by or near children or individuals with
certain disabilities.
5. Avoid contact with moving parts.
6. During operation, keep hands, hair and clothing, as well as
spatulas and other utensils, away from attachments and any
mixing container to reduce risk of injury to persons and/or
damage to the appliance. A spatula may be used, but must be
used only when the unit is not operating.
7. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug,
or after the appliance has malfunctioned or has been dropped
or damaged in any way or is not operating properly. Return the
appliance to the nearest Cuisinart Repair Center for examination,
repair, or mechanical or electrical adjustment.
8. Remove detachable shaft from the motor body before washing
the blades or shaft.
9. Blades are SHARP. Handle carefully when removing,
inserting or cleaning. Exercise the same care when removing
or inserting the cutting blade, or reversing disc for the food
processor attachment.
10. When mixing liquids, especially hot liquids, use a tall container
or mix small quantities at a time to reduce spillage, splattering
and the possibility of injury from burning.
11. To reduce the risk of injury, never place chopper/grinder
attachment cutting blade on base without first putting work bowl
properly in place.
12. Be certain the food processor attachment cover is securely
locked in place before operating appliance. Do not attempt to
remove cover until blade has stopped rotating.
3
13. Check work bowl for presence of foreign objects before using.
14. The use of attachments or accessories not recommended by
Cuisinart may cause fire, electric shock, or risk of injury.
15. Do not use outdoors or for other than its intended use.
16. Do not let any cord hang over the edge of the table or counter.
Do not let cord contact hot surfaces, including stovetop.
17. Make sure the appliance is off, the motor has stopped
completely, and the appliance is unplugged from outlet before
putting on or taking off attachments, and before cleaning.
18. Maximum rating is based on the 300W chopper/grinder
attachment that draws the greatest power.
19.
Do not operate your appliance in an appliance garage or
under a wall cabinet. When storing in an appliance garage,
always unplug the unit from the electrical outlet. Not doing
so could create a risk of fire, especially if the appliance
touches the walls of the garage or the door touches the unit
as it closes.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
NOTICE
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the
other). As a safety feature, this plug will fit in a polarized outlet only
one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug.
If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt
to defeat this safety feature.
4
CONTENTS
Important Safeguards ....................................2
Unpacking Instructions ...................................4
Parts and Features ......................................5
Assembly ..............................................7
Blending Attachment ................................7
Chopper/Grinder Attachment .........................7
Whisk Attachment ..................................8
Reversible Blade ...................................8
Operation .............................................11
Blending .........................................11
Whisking ........................................12
Pulsing ..........................................12
Chopping/Grinding ................................12
Cleaning and Maintenance ...............................13
Tips and Hints .........................................13
Frequent Uses for Chopper/Grinder ........................16
Recipes ..............................................17
Warranty .............................................30
UNPACKING INSTRUCTIONS
Place the package containing the Cuisinart
®
Smart Stick
®
Variable
Speed Hand Blender on a sturdy surface. Unpack the hand blender
from its box by removing the upper protective insert. Gently slide the
unit from the box. Remove all support materials from the box and
replace the upper insert. Save packaging for possible repacking of the
unit.
NOTE: The blending blade is extremely sharp.
Before using the Cuisinart
®
Smart Stick
®
Variable Speed Hand Blender
for the first time, we recommend that you wipe the motor body
housing with a clean, damp cloth to remove any dirt or dust. Dry it
thoroughly with a soft, absorbent cloth. Handling it carefully, wash the
detachable blending shaft with fixed-mount blade and the whisk by
hand. Dry thoroughly before use. Read all instructions completely for
detailed operating procedures.
5
PARTS AND FEATURES
1. Variable Speed Slide Control: Lets you adjust speed from low to
high for the ingredients you are blending.
2. Comfort Handle: The ergonomic handle allows you to maneuver
the hand blender with ease.
3. LOCK/UNLOCK Button: Must be pressed to unlock before
power handle will operate.
4. ON/OFF Button: Simply press and hold down the button to
blend. Once the button is released, blending will stop.
4a. Pulse Feature: Repeatedly press and release the ON/OFF
button to PULSE (while holding down the LOCK/UNLOCK
button).
5. Motor Body Housing: Powers the blender. Release button in
back makes it easy to attach and detach blending shaft and
whisk assembly.
6. Release Button: (not shown)
7. Detachable Blending Shaft
7a. Blade Guard: Snaps into the motor body housing. The fixed-
mount stainless blade is partially covered by a stainless guard
to keep splatter to a minimum.
7b. Stainless Steel Blade
8. Whisk Attachment: Whisk attachment snaps into the gearbox
which connects to the motor body housing. The whisk is great for
whipping cream, egg whites and other delectable treats.
8a. Detachable Gear Box: Whisk attaches to it.
9. Chopper/Grinder Attachment with Reversible Blade: Chop,
mince and grind with the Cuisinart
®
chopper/grinder attachment.
Chopper/grinder attaches to the motor body in place of the
blending shaft or whisk attachment.
10. Mixing/Measuring Cup: 3-cup (24 oz.) mixing cup is top-rack
dishwasher safe. Use this container to blend drinks, shakes,
salad dressings and more. Designed for easy gripping and drip-
free pouring.
8. Whisk
Attachment
8a. Detachable
Gear Box
6
PARTS AND FEATURES
9. Chopper/Grinder
Attachment
5. Motor
Body
Housing
6. Release
Button
(not shown)
7. Blending
Shaft
10. Mixing/
Measuring
Cup
4. ON/OFF
Button
4a. Pulse
Feature
7a. Blade Guard
7b. Stainless
Steel Blade
(not shown)
3. LOCK/
UNLOCK
Button
2. Comfort
Handle
1. Variable Speed
Slide Control
7
ASSEMBLY
BLENDING ATTACHMENT
1. Align the motor body housing with
the blending shaft and push the
pieces together until you hear and
feel them click together. It may be
helpful to press the release button
when assembling.
2. Plug the power cord of the hand
blender into an electrical outlet.
CHOPPER/GRINDER ATTACHMENT
1. Connect the motor body
housing to the top of the
work bowl cover.
2. Align the spine in the
chopper/grinder cover’s
drive shaft with the ribbed
opening on the underside
of the motor body housing.
3. When aligned properly,
slide the two pieces
together until you feel
and hear a slight click.
8
CHOPPER/GRINDER ATTACHMENT
4. Place the chopping/grinding blade into
center of the work bowl over metal blade shaft.
5. Place the motor body housing with cover
on top of the work bowl and rotate clockwise
to lock into place.
6. Plug the power cord of the hand blender
into an electrical outlet.
WHISK ATTACHMENT
1. Align the motor body housing
with the assembled whisk
attachment and push the pieces
together until you hear and feel
them click together. It may be
helpful to press the release
button when assembling.
NOTE: Whisk and whisk
gearbox are detachable
from one another.
REVERSIBLE BLADE
The Cuisinart
®
Smart Stick
®
Variable Speed Hand Blender chopper/
grinder attachment is equipped with a reversible blade. This blade is
sharp on one side and blunt on the other. The blade is attached to a
plastic ring that slides over the plastic blade sheath, so it can be
easily turned over to select the appropriate blade. To reverse the
blade, see detailed instructions on page 10. Also see Frequent Uses
for Chopper/Grinder (page 16).
9
Assemble the parts:
1. Place the work bowl on a flat, dry, stable
surface near an electrical outlet with the
same specifications as the hand blender.
2. The fully assembled two-piece metal
blade assembly (A) should be attached to
the bottom of the work bowl. If not, slide
it onto the metal shaft (B) in the bowl.
IF METAL BLADE RING (C) HAS NOT BEEN ATTACHED TO PLASTIC
SHEATH (D), OR TO SAFELY REASSEMBLE BLADE ASSEMBLY
AFTER USE AND CLEANING, CAREFULLY FOLLOW THESE
INSTRUCTIONS:
Assembling the Blade Ring
ALWAYS HOLD THE BLADE RING BY THE CENTRAL HUB’S
HOLDING GRIPS (E). DO NOT TOUCH THE RAZOR-
SHARP BLADES!
To assemble using base of bowl to turn blade:
1. Turn work bowl upside down and stand the
sheath (D) on the raised round nub in the center
of bowl bottom.
2. Place the metal blade ring (C) over the sheath, lining up the two
notches in the interior of the center hub with the two ridges (F) on
either side of the sheath. Let the blade ring slide to the bottom
of the sheath.
3. Grasp the top of the sheath firmly and turn counterclockwise to
lock the blade into place on the sheath. The three rubberized
nubs will guide the blade ring without you needing to touch it.
4. To remove the blade from the sheath, stand the metal blade
assembly on the overturned work bowl and turn the sheath
clockwise to unlock the blade. Holding the central hub by the
grips, carefully lift the blade ring off the sheath.
To assemble turning blade by hand:
1. Carefully place the metal blade ring (C) over the sheath (D), lining
up the two notches in the interior of the center hub with the two
A
B
C
D
F
E
E
D
C
RUBBER
NUBS
CENTER
NUBS
10
ridges (F) on either side of the sheath. Let the blade ring slide to
bottom of sheath.
2. Grasp the top of the sheath firmly and, holding the grips (E) on
the central hub of the blade ring, turn the blade ring clockwise to
lock it into place on the sheath.
3. To remove the blade from the sheath, hold the sheath firmly and
holding the central hub by the grips, turn the blade ring
counterclockwise to unlock it and carefully lift it off the sheath.
TWO-WAY CUTTING BLADE
(See section on Frequent Uses for Chopper/Grinder, page 16, to learn
which side of blade – SHARP or DULL – is best for what you are
prepping.)
SHARP – Place blade ring over plastic blade sheath so the word
“SHARP” is on top side of blade.
DULL – Place blade ring over plastic blade sheath so no writing is on
top of blade.
SHARP SIDE
DULL SIDE UP
S
H
A
R
P
11
OPERATION
No need to keep holding down the LOCK/UNLOCK button once
the blender is operating.
BLENDING
The specially designed blade blends, mixes and purées all kinds of
foods, including salad dressings, thick smoothies, powdered drink
products, soups and sauces. It can also be used to emulsify
mayonnaise.
This blade is designed to add minimal air to your mixture.
A gentle up-and-down motion lets you achieve the most flavorful,
full-bodied results. Be careful never to remove the blending shaft
from the liquid while in operation.
1. Connect the blending shaft to the motor body housing.
2. Plug electrical cord into a wall socket.
3. Immerse the blade end of blending shaft into mixture to be
blended. You can blend in the mixing cup, bowl, pot, saucepan
or pitcher.
4. Turn the variable speed slide to the speed recommended in your
recipe. NOTE: You can change the blending speed while
blending.
5. To turn the blender on:
See Operation, illustrations 1, 2, 3 above.
1. Press and hold the LOCK/UNLOCK button.
2. Then press and hold the ON/OFF button.
3. Release the LOCK/UNLOCK button while continuing to
hold down the ON/OFF button.
NOTE: Do not continuously blend for longer than 60 seconds.
Release ON/OFF button for 20–30 seconds between 60-second
blending cycles.
6. Unplug immediately after use.
1. Press and hold the
LOCK/UNLOCK
button
.
2. Then press and
hold the ON/OFF
button.
3. Release the LOCK/
UNLOCK button while
continuing to hold down
the ON/OFF button.
12
TO PULSE
1. Press and hold the LOCK/UNLOCK button.
2. Then press and hold the ON/OFF button.
3. Repeatedly press and release the ON/OFF button
while continuing to hold down the LOCK/UNLOCK button
to PULSE until ingredients reach desired consistency.
WHISKING
1.
Insert the whisk assembly into the motor body.
(See Assembly for Whisk Attachment, page 8.)
2. Plug electrical cord into a wall socket.
3. Put the whisk into mixture that will be whisked.
4. Turn the variable speed slide to the desired speed.
To begin whisking, follow the instructions in #5 under
OPERATION BLENDING.
5. Unplug immediately after use.
CHOPPING/GRINDING
1. Place the work bowl firmly on a flat, sturdy surface like a
countertop.
2. Put food in the work bowl. Be sure the food is cut into small
pieces (½ to 1 inch), and the bowl is not overloaded.
3. Put the work bowl cover on top of the work bowl. Be sure the
cover is properly seated.
4. Turn the variable speed slide to the desired speed. To begin
processing, follow the instructions in #5 under OPERATION
BLENDING (unplug immediately after use).
NOTE: Due to the powerful motor provided with this unit,
Cuisinart recommends using one hand to support the work
bowl during operation.
5. When you have finished processing the food, stop the unit by
releasing the ON/OFF button.
6.
WHEN THE BLADE STOPS MOVING, unplug the unit.
7. Remove the motor body with the cover from the work bowl.
8. Carefully remove the chopping blade, holding it by the gripping
ridges on the plastic sheath. NEVER TOUCH THE BLADE
ITSELF.
9. Remove food from work bowl with a kitchen tool.
NOTE: Do not operate the chopper/grinder attachment
without food contents in the work bowl.
13
CLEANING AND MAINTENANCE
MOTOR BODY AND BLENDING SHAFT
Unplug the Smart Stick
®
before cleaning. Clean the motor body and
blending shaft thoroughly after using.
Remove the blending shaft from
the motor body. Clean the motor body only with a sponge or damp
cloth. Do not use abrasive cleaners that could scratch the surface.
To clean the blending shaft, wash by hand in hot water, using mild
detergent. Be mindful of the fixed, razor-sharp edges.
Do not put the motor body or blending shaft in the dishwasher.
CHOPPER/GRINDER ATTACHMENT
To simplify cleaning, rinse the work bowl, blade and cover
immediately after use so that food won’t dry on them. Do not
submerge the work bowl cover in water or put in the dishwasher.
Wash chopping blade and work bowl in warm, soapy water. Rinse
and dry. Wipe the underside of the cover with a sponge or damp
cloth to remove any food. Wash the blade carefully. Avoid leaving it in
soapy water where it may disappear from sight.
You can wash the work bowl and chopping blade on the top shelf of
your dishwasher. Unload the dishwasher carefully to avoid contact
with the sharp blade. Wipe the motor body and top of the cover with
a damp sponge or cloth. Dry it immediately. Never submerge the
motor body or the cover in water or other liquids. The chopper/
grinder attachment is intended for HOUSEHOLD USE ONLY.
WHISK ATTACHMENT
To clean your whisk attachment, simply release the attachment
from the motor body housing. Once the whisk is removed, detach
the metal whisk from the gearbox by pulling the pieces apart. To clean
the gearbox, simply wipe with a damp cloth. To clean the metal
whisk, wash with warm, soapy water or put in the top shelf of the
dishwasher.
Do not submerge the gearbox in water or any other liquids.
Any service, other than cleaning and normal user maintenance, should
be performed by an authorized Cuisinart Service Representative.
TIPS AND HINTS
FOR HAND BLENDER
When blending in the mixing cup, pour liquid ingredients in first,
unless recipe instructs otherwise.
When blending into mixing cup, for example, when making a fruit
smoothie, cut most solid foods into ½-inch pieces for easy blending.
Be sure that blending blade guard is fully submerged before
blending ingredients.
Do not attempt to blend fruit pits, bones or other hard materials, as
these are liable to damage the blades.
14
Do not fill mixing containers too full. The level of mixture will rise
when blending and can overflow.
Liquid should not come closer than 1 inch of where the shaft
attaches to the motor housing.
Using a gentle up-and-down motion is the best way to blend and
incorporate ingredients uniformly.
To whip air into a mixture, always hold the blade just under the
surface.
When using a nonstick cooking surface, be careful not to scratch
the coating with the hand blender.
To purée a soup, use the hand blender to blend the soup ingredients
to the desired consistency using a gentle up-and-down motion right
in the saucepan or pot.
When blending ingredients right in a pot or pan, tilt the pan away
from you to create a deeper area for blending to prevent splatter.
Do not let hand blender stand in a hot pot on stove while not in use.
Use the hand blender to make smooth gravies and pan sauces.
The hand blender is perfect for frothing milk for cappuccino or
lattes. Just warm milk in a small saucepan, and then pulse the hand
blender gently, being sure to keep the blending blade guard fully
submerged.
Do not immerse motor body housing in water or any other liquids.
FOR WHISK ATTACHMENT
Do not immerse whisk attachment gearbox in water or any other liquids.
Use the whisk attachment for beating heavy cream or egg whites.
When beating egg whites, use a very clean metal or glass bowl, never
plastic. Plastic can contain hidden oils and fats that can ruin the
delicate egg-white foam. To help stabilize the egg whites, add
1
/
8
teaspoon of cream of tartar per egg white prior to beating them. (If
using a copper bowl, omit the cream of tartar.) Beat the egg whites
until desired peaks form.
When adding sugar to beaten egg whites, add it slowly when soft
peaks just begin to form, and then continue beating to form desired
peaks.
Beating the egg whites too long causes them to dry out and become
less stable.
When beating heavy cream, if possible and time allows, use a chilled
bowl and chill the whisk attachment. The best shaped bowl for
whipping cream is one that is deep with a rounded bottom to minimize
any splatter.
The cream should come out of the refrigerator just before whipping.
Whipped cream may be used at either soft or firm peaks, depending
on preference. It may be flavored as desired. For best results, whip
cream just before using.
It may also be used for any task that you would normally whisk by
hand, like crêpe batters or eggs for omelets.
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FOR FOOD CHOPPER/GRINDER ATTACHMENT
Do not overload work bowl. For best results, most foods should not
reach more than
2
3
of the way up the work bowl.
Liquids in work bowl should not exceed 1½ cups. Use quantities given
in the recipe section as a guide.
For raw ingredients: Peel, core and/or remove seeds and pits. Food
should be between ½ and 1 inch, depending on hardness of the food.
The size of pieces you put in bowl should be about the same size to
achieve even results.
Do not attempt to chop fruit pits, bones or other hard materials, as
these are liable to damage the blades.
Pulse food in 1-second increments to chop. For the finest chop,
process continuously. Watch ingredients closely to achieve desired
consistency and scrape the work bowl as necessary.
Do not operate chopper/grinder attachment for more than
30 seconds continuously.
When making compound butters, remove the butter from the
refrigerator and let it come to room temperature before blending the
ingredients.
Some spices may scratch the work bowl.
Do not immerse food processor cover in water or any other liquids.
16
FREQUENT USES FOR CHOPPER/GRINDER
Ingredient Suggested
Blade
Speed Comments
Baby foods (always
consult a pediatrician
or family physician for
appropriate food
recommendations)
Sharp Blade
Low-
High
Place small amounts of cooked foods into
chopper/grinder bowl. Add small amount of
appropriate liquid. Pulse to chop, then hold
to blend.
Bread Crumbs fresh or
dry (day old)
Sharp Blade High
Pulse to chop, then process until desired
consistency is reached.
Hard Cheese (Asiago,
Locatelli, Parmesan,
Romano, etc.)
(Not recommended for
softer cheeses unless
making a dip or dressing)
Sharp Blade High
Cut into ¼-inch pieces. Pulse to chop, then
process until desired consistency is reached.
Chocolate Sharp Blade High
Cut into ½-inch pieces; may chill in freezer
for 3 minutes before chopping. Pulse to chop,
then process, no more than 1 ounce at a
time, until desired texture is reached.
Creamy Dressings
and Dips
Sharp Blade Low
Place ingredients in chopper/grinder bowl; do
not cover or spill on stem. Use pulse action
to chop, then continuous-hold action to blend
to desired consistency.
Garlic (peeled) Sharp Blade High Up to 6 cloves. Pulse to chop.
Ginger (fresh) Sharp Blade High
Peel, cut into ½-inch pieces. Pulse to chop ½
ounce at a time.
Hard Spices
(coriander, cloves, anise,
etc.)
Dull Blade High
Pulse to chop until desired consistency. Pulse
with sharp blade to get fine results.
Herbs (fresh) Sharp Blade High
½ cup maximum; must be clean/dry. Pulse
to chop.
Nuts Dull Blade High
Shelled; toast first for best flavor. Pulse to
chop, process up to
1
/3 cup at a time, until
desired consistency is reached. May be pro-
cessed to nut-butter stage.
Onion Sharp Blade High
Peel, cut into ½-inch pieces. Pulse to chop,
up to ½ cup at a time, until desired chop
is reached.
Vegetables (cooked) Sharp Blade
Low-
High
Cut into ½- to 1-inch pieces; pulse to chop,
up to ½ cup at a time. Add cooking liquid,
stock or water to process to a puree. It is not
recommended for making mashed potatoes.
Vegetables (uncooked) Sharp Blade High
Peel as needed; cut into ½-inch pieces.
Chop/process up to ½ cup at a time.
Meat (raw for grinding) Sharp Blade High
6 oz. or 175g, cut into ½-inch pieces. Pulse
until desired consistency.
Simple Blending Dull Blade
Low-
High
For light mixing and incorporating.
17
SMOOTHIES AND DRINKS
Simple Fruit Smoothie
This recipe works great with any type of fruit or juice.
Makes 16 Ounces
½ cup juice (use your favorite)
½ banana, cut into 1-inch pieces
cups mixed fruit, fresh or frozen
1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.
2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually
increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.
3. Serve immediately.
Nutritional information per serving (8 ounces):
Calories 112 (4% from fat) • carb. 28g • pro. 1g • fat 1g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod. 6mg • calc. 16mg • fiber 3g
Breakfast Shake for the Road
Nutrition in a cup! Make this smoothie in the morning
for breakfast on the road.
Makes about 16 ounces
½ cup juice (use your favorite)
½ cup low-fat yogurt
½ cup peach pieces (fresh or frozen, cut into ½-inch pieces)
¼ cup blueberries
1 tablespoon ground flax seeds (optional)
1 frozen banana, cut into ½-inch pieces
1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.
2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually
increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.
3. Serve immediately.
Nutritional information per serving (8 ounces):
Calories 181 (11% from fat) • carb. 38g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g
• chol. 4mg • sod. 43mg • calc. 111mg • fiber 4g
18
Power Blast Protein Smoothie
Blend this for a post-workout pick-me-up.
Makes about 16 ounces
½ cup coconut milk
1
/
3
cup low-fat yogurt
2 tablespoons protein powder
1 banana, cut into ½-inch pieces
1 cup mango pieces (½-inch pieces)
½ cup pineapple pieces (½-inch pieces)
1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.
2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually
increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.
3. Serve immediately.
Nutritional information per serving (8 ounces):
Calories 270 (40% from fat) • carb. 38g • pro. 6g • fat 13g • sat. fat 11g
chol. 5mg • sod. 68mg • calc. 89mg • fiber 4g
Cherry Ginger Smoothie
Coconut milk beverage is made for drinking, and has fewer calories and
grams of fat than canned coconut milk. For a thicker, creamier drink,
substitute
2
/
3
cup canned coconut milk for the coconut milk beverage.
Makes about 1 cup
1 cup dark, sweet, frozen cherries
¾ cup coconut milk beverage
1 ½-inch piece fresh ginger, peeled
1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.
2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually
increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.
3. Serve immediately.
Nutritional information per serving (1 cup):
Calories 128 (23% from fat) • carb. 24g • pro. 1g • fat 3g • sat. fat 3g
chol. 0mg • sod. 1mg • calc. 1mg • fiber 4g
19
Chocolate Peanut Butter
Ice Cream Shake
This will satisfy your sweet tooth.
Makes 2 cups
cups chocolate ice cream
2 teaspoons creamy peanut butter
1 teaspoon chocolate syrup
¾ cup whole milk
1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.
2. Using the blending shaft, blend on Low, using a gentle up-and-down
motion, until smooth and homogenous, about 30–40 seconds.
3. Serve immediately.
Nutritional information per serving (½ cup):
Calories 156 (46% from fat) • carb. 18g • pro. 4g • fat 8g • sat. fat 5g
chol. 23mg • sod. 69mg • calc. 112mg • fiber 1g
Mango Lassi
Adjust the amount of sugar in this recipe based on your personal
preference and the ripeness of your mango—riper mangoes
are sweeter.
Makes 2 cups
4 ice cubes
1 ripe mango, peeled, pitted and cut into ½-inch pieces
cups plain, whole-milk yogurt
½ teaspoon ground cardamom
½ teaspoon ground cinnamon
Pinch kosher salt
3 teaspoons granulated sugar, divided
1. Put the ice cubes, mango, yogurt, spices and salt into the
mixing cup.
2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually
increasing to High until smooth, about 1 minute.
3. Taste and add sugar, 1 teaspoon at a time, blending after each
addition, until desired sweetness is reached.
4. Serve immediately.
NOTE: If a thinner drink is desired, add cold water, a tablespoon or two
at a time, blending after each addition, until desired consistency is
achieved.
Nutritional information per serving (1 cup):
Calories 223 (25% from fat) • carb. 34g • pro. 9g • fat 6g • sat. fat 4g
chol. 23mg • sod. 181mg • calc. 319mg • fiber 2g
20
Watermelon-Mint Refresher
This summery drink doesn’t require any extra liquid to blend—the
watermelon is watery enough.
Makes 2 cups
1 cup frozen strawberries
1 tablespoon fresh mint leaves
2 cups chopped watermelon, cut into ½-inch pieces
1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.
2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually
increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.
3. Serve immediately.
Nutritional information per serving (1 cup):
Calories 75 (10% from fat) • carb. 18g • pro. 1g • fat 1g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod. 5mg • calc. 24mg • fiber 2g
Mayonnaise/Aioli
A hefty amount of garlic transforms this mayonnaise recipe into aioli,
a dip traditionally used for crudités. Like mayonnaise, it can also be
used to top burgers, fish and crab cakes.
Makes 1 cup
2 garlic cloves, peeled (if making aioli)
2 large egg yolks
2 tablespoons fresh lemon juice
1 to 2 pinches kosher salt
1 tablespoon Dijon mustard
1
1
/
3
cups vegetable oil
1. Put all ingredients (omitting the garlic if making mayonnaise), in the
order listed, into the mixing cup. Allow to sit for about 30 seconds to
1 minute.
2. Insert the blending shaft into the mixing cup so that the blade guard
touches the bottom of the cup. Blend on Low, keeping the blade on
the bottom. Once the ingredients thicken and start to emulsify, con-
tinue processing, using a gentle up-and-down motion, until thick and
all of the oil is completely incorporated.
3. Taste and adjust seasoning as desired.
Nutritional information per serving (1 tablespoon, Mayonnaise):
Calories 169 (98% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 19g • sat. fat 2g
• chol. 23mg • sod. 32mg • calc. 3mg • fiber 0g
Nutritional information per serving (1 tablespoon, Aioli):
Calories 169 (98% from fat) • carb. 1g • pro. 0g • fat 19g • sat. fat 3g
• chol. 23mg • sod. 33mg • calc. 4mg • fiber 0g
21
Hollandaise
Using a hand blender makes this tricky-to-make sauce a no-fuss recipe
that you will want to put on top of more than just poached eggs.
Makes about 1 cup
4 large egg yolks
1 tablespoon fresh lemon juice
¾ teaspoon kosher salt
½ pound (2 sticks) unsalted butter, melted and kept slightly warm
(not hot)
Warm water, as needed
1. Put the egg yolks, lemon juice and salt into the mixing cup. Slowly
pour the warm butter into the cup, carefully leaving any white milk
solids on the bottom of the pot behind. Allow to rest for about
1 minute.
2. Insert the blending shaft into the cup so that the blade guard touches
the bottom of the cup. Blend on Low, keeping the blade on the bot-
tom. Once the ingredients thicken and start to emulsify, continue
processing, using a gentle up-and-down motion, until thick and all
the ingredients are incorporated.
3. If sauce is too thick, blend in warm water, 1 teaspoon at a time, until
desired consistency is achieved (approximately 2 tablespoons total).
4. Taste and adjust seasoning as desired. Serve immediately or transfer
to a double boiler to keep warm.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 230 (97% from fat) • carb. 0g • pro. 1g • fat 25g • sat. fat 15g
• chol. 153mg • sod. 218mg • calc. 11mg • fiber 0g
Basic Vinaigrette
Use this recipe as a guide for making various combinations. Simple
additions, like fresh or dried herbs, citrus or honey, can make a new
dressing every time.
Makes about 1 cup
¼ cup wine vinegar (any variety will work)
1 teaspoon Dijon mustard
¼ teaspoon kosher salt
1
/
8
teaspoon freshly ground black pepper
¾ cup extra virgin olive oil
1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.
2. Using the blending shaft, blend on Low, keeping the blade guard
completely submerged, until the mixture starts to emulsify. Continue
processing, using a gentle up-and-down motion, until homogenous,
about 30 seconds.
3. Taste and adjust seasoning as desired.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 181 (100% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 21g • sat. fat 3g
• chol. 0mg • sod. 91mg • calc. 0mg • fiber 0g
22
Mango Salsa
Serve alongside warm tortilla chips or over grilled chicken, fish or pork.
The fresh flavors will brighten any simple meal.
Makes about 1 cup
1 garlic clove, peeled
¼ jalapeño, seeded and halved
1 green onion, cut into ½-inch pieces
1 tablespoon packed cilantro leaves
1 cup grape tomatoes, halved
½ cup chopped mango (½-inch pieces)
¼ teaspoon kosher salt
Pinch freshly ground black pepper
1 teaspoon fresh lime juice
1. Put the garlic, jalapeño, green onion and cilantro into the chopping
cup. Pulse on High to chop, about 6 to 8 times. Transfer to a medium
bowl.
2. Add grape tomatoes and mango to chopping cup. Pulse again on
High to roughly chop, about 5 to 6 times. Transfer to bowl with other
chopped items. Add salt, pepper and lime juice; stir.
3. Taste and adjust seasoning as desired. Strain if necessary.
Nutritional information per serving (¼ cup):
Calories 23 (6% from fat) • carb. 6g • pro. 1g • fat 0g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod. 137mg • calc. 15mg • fiber 1g
Guacamole
This popular Mexican specialty is delicious with chips and vegetable
crudités, or as a topping for grilled chicken or fish.
Makes about 1 cup
1 garlic clove, peeled
½ jalapeño, seeded and quartered
¼ cup grape tomatoes
1 ripe avocado, halved and pitted
1 teaspoon fresh lime juice
½ teaspoon kosher salt
1. Put the garlic and jalapeño into the chopping cup. Process on High
for 5 seconds to chop. Add the tomatoes and pulse 2 to 3 times to
chop. Add the remaining ingredients and pulse on High until desired
consistency is achieved.
2. Taste and adjust seasoning as desired.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 30 (72% from fat) • carb. 2g • pro. 0g • fat 3g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod. 144mg • calc. 4mg • fiber 1g
23
Hummus
This hummus is delicious
on its own, but also makes a great foundation for new flavor variations
like roasted pepper or fresh herbs.
Makes about 2 cups
1 garlic clove, peeled
1 can (15.5 ounces) chickpeas, drained and rinsed
½ cup tahini
2 tablespoons fresh lemon juice
¾ teaspoon kosher salt, or to taste
Pinch ground cumin
½ cup water (plus more if needed)
1. Put the garlic clove into the chopping cup and process on High until
finely chopped, about 5 to 10 seconds; scrape bowl. Add the remain-
ing ingredients and process on High until fully smooth, about
1 minute.
2. Taste and adjust seasoning as desired. If a thinner consistency is
desired, add additional water, or olive oil for a richer tasting hummus.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 71 (47% from fat) • carb. 7g • pro. 3g • fat 4g • sat. fat 1g
• chol. 0mg • sod. 119mg • calc. 45mg • fiber 2g
Roasted Red Pepper and Tomato Sauce
This is a very versatile sauce. It is equally great over grilled chicken or
a bowl of pasta.
Makes about 4 cups
2 teaspoons olive oil
1 medium onion, cut into ½-inch pieces
1 medium carrot, cut into ½-inch pieces
1 medium celery stalk, cut into ½-inch pieces
2 garlic cloves
1 teaspoon dried basil
1
/
3
cup dry white wine or vermouth
3 roasted red peppers (jarred and packed in vinegar), cut into
½-inch pieces
2 tablespoons tomato paste
2 cans (15 ounces each) diced tomatoes, with juices
¾ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon freshly ground black pepper
1
/
8
teaspoon crushed red pepper flakes, or to taste
1. Put the olive oil in a medium saucepan set over medium heat. Once
hot, add the onion, carrot, celery, garlic and basil. Partially cover and
cook until vegetables are softened but not browned, about 6 to 8
24
minutes. Add the wine/vermouth, stirring to deglaze the pan (picking
up the brown bits from the bottom of the pan and working into the
mixture); let cook until fully evaporated. Add remaining ingredients.
Increase heat to bring to a boil, then reduce the heat to allow to sim-
mer, partially covered, for about 35 to 40 minutes. Uncover and then
simmer for an additional 15 to 20 minutes to thicken.
2. Remove from heat and using the blending shaft, blend on Low grad-
ually increasing to Medium until sauce is puréed. If using a larger
saucepan, tilt the pan to the side away from you to ensure that the
blade guard is fully submerged to prevent splatter.
3. Taste and adjust seasoning as desired.
Nutritional information per serving (¼ cup):
Calories 29 (18% from fat) • carb. 5g • pro. 1g • fat 1g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod. 216mg • calc. 15mg • fiber 1g
Black Bean Soup
This soup gets its rich texture from not rinsing the beans; the starchy
liquid from the can is used to thicken the soup.
Makes about 6 cups
2 garlic cloves, finely chopped
½ medium onion, finely chopped
1 jalapeño, seeded and finely chopped
1 red bell pepper, finely chopped
1 tablespoon olive oil
teaspoons kosher salt, divided
1 bay leaf
1 teaspoon ground cumin
3 cans (15 ounces each) black beans, not drained
1 cup chicken broth, low sodium
1 teaspoon red wine vinegar
Crème fraîche or plain, whole-milk yogurt for serving
Cilantro, chopped, for serving
Tortilla chips for serving
1. Put the garlic, onion and jalapeño into the chopping cup. Pulse to
finely chop. Remove and reserve. Put the bell pepper in the chopping
cup and pulse to finely chop; reserve with the other vegetables.
2. Put the oil in a stockpot set over medium heat. Once the oil is hot,
add the chopped vegetables and sauté until soft, about 5 to
7 minutes.
3. Add ¾ teaspoon of the salt, bay leaf and cumin. Cook, while stirring,
until nicely fragrant, about 1 minute.
4. Add the beans (with liquid from can) and the broth. Simmer, partially
covered, until all the ingredients are tender and the flavors have
melded, about 20 to 25 minutes. Discard the bay leaf.
25
5. Remove soup from the heat. Using the blending shaft, blend on Low
for about 20 seconds and then gradually increase to High and blend
until very smooth, about 1 minute in total. Add remaining salt and
vinegar; blend an additional 10 to 15 seconds to incorporate.
6. Taste and adjust seasoning as desired.
7. Serve, topping with a dollop of crème fraîche, a pinch of the
chopped cilantro and tortilla chips.
Nutritional information per serving (1 cup):
Calories 288 (13% from fat) • carb. 47g • pro. 18g • fat 4g • sat. fat 1g
• chol. 0mg • sod. 589mg • calc. 63mg • fiber 17g
Butternut Squash Bisque with
Bacon Sage Butter
The bacon sage butter partners perfectly with this soup. Rave reviews
are almost guaranteed..
Makes about 7 cups
Butter:
2 slices bacon, diced and cooked through (makes about ¼ cup
bacon crumbles)
3 to 4 sage leaves
8 tablespoons (1 stick) unsalted, good quality butter,
room temperature
1 teaspoon kosher salt
¼ teaspoon freshly ground black pepper
Soup:
1 tablespoon unsalted butter
1 medium leek, cleaned well, white and light green parts only
(about 6 ounces trimmed), sliced, about 1 cup
1 medium butternut squash, peeled, seeded and cut into 2-inch
cubes, about 8 cups
1 garlic clove, smashed
1 sprig thyme
teaspoons kosher salt, divided
¼ teaspoon freshly ground black pepper
2 tablespoons sherry
4 cups chicken broth, low sodium
Make the butter:
1. Put the bacon and sage leaves into the chopping cup. Pulse on High
until evenly and finely chopped. Add the butter, salt and pepper and
process on High until combined.
26
2. Wrap butter in plastic wrap (twist both ends of the plastic wrap so
that butter will form a log shape). Refrigerate until serving. Butter
should be very cold and hard for serving.
Make the soup:
1. Put the tablespoon of unsalted butter into a stockpot over medium/
medium-low heat. Once butter melts, add the leeks. Cook until soft
and fragrant, about 5 minutes. Stir in the butternut squash, garlic,
thyme, ½ teaspoon salt and all of the pepper. Stir ingredients together
well and cook for an additional 5 minutes.
2. Stir in the sherry. Once the sherry has just about evaporated, add the
broth so that the squash is completely submerged. Increase the heat.
When the liquid comes to a boil, reduce the heat to a simmer. Simmer
until squash is very soft and tender, about 20 minutes.
3. Once tender, use the blending shaft to blend the soup, starting on
Low and gradually increasing the speed to High until completely
smooth, about 1 to 1½ minutes.
4. Taste and adjust seasoning as desired. Add the remaining salt, ½ tea-
spoon at a time, tasting with each addition until desired seasoning is
achieved.
5. To serve: Ladle soup into individual serving bowls and place a pat of
Bacon Sage Butter in each bowl.
Nutritional information per serving (about 1 cup):
Calories 268 (59% from fat) • carb. 22g • pro. 5g • fat 18g • sat. fat 11g
• chol. 70mg • sod. 741mg • calc. 92mg • fiber 4g
Cauliflower Soup
Let this soup warm you up on a cold, winter afternoon. It is so easy to
prepare with the Cuisinart
®
Hand Blender.
Makes about 6 cups
1 medium leek, cleaned well, white and light green parts only,
cut into 1-inch pieces
1 tablespoon olive oil
1 medium head cauliflower, about 2½ pounds, cut into florets
2 teaspoons kosher salt, divided
¼ teaspoon freshly ground black pepper
¼ teaspoon caraway seeds
4 cups vegetable broth, low sodium
Dill, for garnish (optional)
1. Put the leek into the chopping cup. Process on High for about
8 seconds to chop.
2. Put the olive oil in a stockpot over medium heat. Once hot, add the
leek and sauté until soft and fragrant, about 5 minutes. Be careful not
to let the leek pick up any color.
3. Add the cauliflower florets and 1 teaspoon of the salt, all the pepper
and caraway seeds. Stir together until coated and gently sauté for an
27
additional couple of minutes. Add the broth and an additional ½ tea-
spoon of the salt and increase heat. Allow liquid to come to a boil and
then reduce heat so that the liquid is just simmering.
4. Simmer for about 20 minutes, until the cauliflower is tender.
5. Once tender, use the blending shaft to purée. Blend on Low and
gradually increase to High, about 1 to 2 minutes. If the soup seems
too thick, add additional broth or water until desired consistency is
achieved.
6. Taste and adjust seasoning as desired. Garnish with a sprig of fresh
dill when serving.
Nutritional information per serving (about 1 cup):
Calories 76 (30% from fat) • carb. 10g • pro. 4g • fat 3g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod. 991mg • calc. 53mg • fiber 4g
Mashed Sweet Potatoes
A staple on most holiday tables, this dish can be made a day ahead and
then reheated before serving.
Makes 5 cups
3 pounds sweet potatoes (or yams), peeled and cut into
1- to 2-inch pieces
1 tablespoon pure maple syrup
(optional – use if you like extra-sweet potatoes!)
1 teaspoon kosher salt
Pinch freshly ground black pepper
½ teaspoon ground cinnamon
Pinch freshly ground nutmeg
1. Put the sweet potatoes into a stockpot with enough water to cover.
Bring to a boil over medium-high heat and cook until very tender.
Drain and return the sweet potatoes to the pot.
2. Using the blending shaft, blend the potatoes on Low, using a gentle
up-and-down motion. Add the remaining ingredients and gradually
increased speed to High until ingredients are incorporated and mix-
ture is smooth.
3. Taste and adjust seasoning as desired; serve warm.
Nutritional information per serving (about ½ cup):
Calories 117 (1% from fat) • carb. 27g • pro. 2g • fat 0g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod. 303mg • calc. 80mg • fiber 4g
28
Berry Fool
A traditional British dessert, fool is great any time of year, but is a real
treat when summer berries are at their peak.
Makes about 4 cups
2 cups mixed berries (strawberries, raspberries, blueberries)
1 tablespoon granulated sugar
2 cups heavy cream, chilled
2 tablespoons confectioners’ sugar
½ teaspoon pure vanilla extract
1. Put the berries and granulated sugar into the mixing cup.
2. Using the blending shaft, blend on High until almost fully puréed;
reserve.
3. Put the remaining ingredients into a medium to large mixing bowl.
Using the whisk attachment, blend on Low until cream is just starting
to thicken and then gradually increase speed to High to finish (cream
should be a medium-stiff consistency).
4. With a large spatula, gently fold in the berry mixture – streaky is OK.
5. Serve immediately for the best texture (fool will only stay in good
form for about 1 hour maximum).
Nutritional information per serving (½ cup):
Calories 185 (85% from fat) • carb. 6g • pro. 0g • fat 16g • sat. fat 11g
• chol. 64mg • sod. 0mg • calc. 4mg • fiber 1g
Sweet Whipped Cream
Spoon a dollop over our milkshake (page 19) or Mexican Hot Chocolate
(page 29) for a finishing touch.
Makes 2 cups
cups chilled heavy cream
2 tablespoons confectioners’ sugar
teaspoons pure vanilla extract
1. Put all ingredients in a large bowl. Using the whisk attachment, begin
to whip on Low speed, being sure the whisk just skims the surface of
the cream.
2. Continue blending on Low until cream begins to thicken, then gradu-
ally increase speed to High and move whisk in an up-and-down
motion throughout the bowl until desired stiffness is achieved.
Whipped cream will reach soft peaks between 50 to 60 seconds.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 67 (88% from fat) • carb. 2g • pro. 0g • fat 6g • sat. fat 5g
• chol. 25mg • sod. 6mg • calc. 0mg • fiber 0g
29
Mexican Hot Chocolate
Mexican chocolate is a stoneground chocolate that is mixed with sugar,
spices or vanilla. It can be found in gourmet markets, some larger
grocery stores or online.
Makes 1½ cups
1½ cups whole milk
3 ounces Mexican chocolate, broken into ½-inch pieces
2 teaspoons granulated sugar
Large pinch ground cinnamon
Pinch cayenne
Sweetened whipped cream (page 28), for serving
1. Put the milk into a medium saucepan set over medium heat and
bring to a strong simmer.
2. While the milk is heating, put the remaining ingredients into the
chopping bowl. Pulse on High until chocolate is finely chopped,
about 10 to 15 times.
3. Remove milk from heat and add in the chopped chocolate-spice
mixture. Insert the blending shaft into the pot. Being sure to keep the
metal blade completely submerged, pulse on Low speed until choco-
late is completely melted and combined, and hot chocolate is frothy.
4. Serve immediately with sweetened whipped cream.
Nutritional information per serving (½ cup):
Calories 207 (34% from fat) • carb. 31g • pro. 5g • fat 8g • sat. fat 5g
• chol. 18mg • sod. 66mg • calc. 161mg • fiber 1g
30
LIMITED THREE-YEAR WARRANTY
(U.S. and CANADA only)
This warranty is available to consumers only. You are a
consumer if you own a Cuisinart
®
Smart Stick
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Variable Speed Hand
Blender that was purchased at retail for personal, family or
household use. Except as otherwise required under applicable law,
this warranty is not available to retailers or other commercial
purchaser or owners.
We warrant that your Cuisinart
®
Smart Stick
®
Variable Speed Hand
Blender will be free of defects in materials and workmanship under
normal home use for 3 years from the date of original purchase.
We recommend that you visit our website, www.cuisinart.com, for a
fast, efficient way to complete your product registration. However,
product registration does not eliminate the need for the consumer to
maintain the original proof of purchase in order to obtain the
warranty benefits. In the event that you do not have proof of
purchase date, the purchase date for purposes of this warranty will
be the date of manufacture.
If your Cuisinart
®
Smart Stick
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Variable Speed Hand Blender should
prove to be defective within the warranty period, we will repair it, or
if we think necessary, replace it. To obtain warranty service, simply
call our toll-free number 1-800-726-0190 for additional information
from our Consumer Service Representatives or send the defective
product to Consumer Service at
Cuisinart
7475 North Glen Harbor Blvd.
Glendale, AZ 85307.
To facilitate the speed and accuracy of your return, please enclose
$10.00 for shipping and handling of the product.
Please pay by check or money order made payable to Cuisinart
(California residents need only supply proof of purchase and should
call 1-800-726-0190 for shipping instructions).
NOTE: For added protection and secure handling of any Cuisinart
product that is being returned, we recommend you use a traceable,
insured delivery service. Cuisinart cannot be held responsible for
in-transit damage or for packages that are not delivered to us. Lost
and/or damaged products are not covered under warranty.
Please be sure to include your return address, daytime phone
number, description of the product defect, product model #
(located on bottom of product), original date of purchase, and any
other information pertinent to the product’s return.
CALIFORNIA RESIDENTS ONLY
California law provides that for In-Warranty Service, California
residents have the option of returning a nonconforming product
(A) to the store where it was purchased or (B) to another retail
store that sells Cuisinart products of the same type.
31
The retail store shall then, at its discretion, either repair the product,
refer the consumer to an independent repair facility, replace the
product, or refund the purchase price less the amount directly
attributable to the consumer’s prior usage of the product. If either of
the above two options does not result in the appropriate relief to the
consumer, the consumer may then take the product to an
independent repair facility if service or repair can be economically
accomplished. Cuisinart and not the consumer will be responsible
for the reasonable cost of such service, repair, replacement, or
refund for nonconforming products under warranty.
California residents may also, according to their preference, return
nonconforming products directly to Cuisinart for repair, or if
necessary, replacement, by calling our Consumer Service Center
toll-free at 1-800-726-0190.
Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement,
and shipping and handling for such products under warranty.
BEFORE RETURNING YOUR CUISINART PRODUCT
If you are experiencing problems with your Cuisinart product, we
suggest that you call our Cuisinart Service Center at 1-800-726-
0190 before returning the product to be serviced. If servicing is
needed, a Representative can confirm whether the product is under
warranty and direct you to the nearest service location.
Your Cuisinart
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Smart Stick
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Variable Speed Hand Blender has been
manufactured to the strictest specifications and has been designed for
use only in 120 volt outlets and only with authorized accessories and
replacement parts. This warranty expressly excludes any defects or
damages caused by attempted use of this unit with a converter, as well
as use with accessories, replacement parts or repair service other than
those authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any
damage caused by accident, misuse, shipment or other than ordinary
household use. This warranty excludes all incidental or consequential
damages. Some states do not allow the exclusion or limitation of these
damages, so these exclusions may not apply to you. This warranty
gives you specific legal rights, and you may also have other rights,
which vary from state to state.
Important: If the nonconforming product is to be serviced by
someone other than Cuisinart’s Authorized Service Center, please
remind the servicer to call our Consumer Service Center at 1-800-
726-0190 to ensure that the problem is properly diagnosed, the
product is serviced with the correct parts, and the product is still
under warranty.
IB-15341-ESP
Trademarks or service marks of third
parties referred to herein are the
trademarks or service marks of their
respective owners.
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150 Milford Road
East Windsor, NJ 08520
Printed in China
17CE031224
INSTRUCCIONES Y
LIBRO DE RECETAS
Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre
lea cuidadosamente las instrucciones antes de usarlo.
Licuadora de mano
de velocidad variable Smart Stick
®
CSB-179
2
MEDIDAS DE SEGURIDAD
IMPORTANTES
Al usar aparatos eléctricos, especialmente en presencia de niños,
siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluso las
siguientes:
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.
2. Desconecte el aparato cuando no está en uso, antes de
instalar/sacar piezas y antes de limpiarlo. Para desconectar
el cable de la toma de corriente, agárrelo por la clavija;
nunca jale el cable.
3. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, no ponga el bloque-
motor, el cable ni la clavija en agua ni en ningún otro líquido.
Solo la varilla desmontable y algunas otras partes de este
aparato son sumergibles. No sumerja ninguna otra parte del
aparato en agua ni en ningún otro líquido. Si el aparato se cae
en líquido, desconéctelo y luego retírelo del líquido. No trate de
alcanzar el aparato sin haberlo desconectado.
4. Este aparato no debe ser usado por niños. Supervise el uso de
este aparato cuidadosamente cuando sea usado por o cerca de
niños o personas con ciertas discapacidades.
5. Evite el contacto con las piezas móviles.
6. Para evitar el riesgo de heridas o daños al aparato, mantenga
los dedos, el cabello, la ropa, las espátulas y otros utensilios
lejos de los accesorios y del recipiente durante el
funcionamiento. Se puede usar una espátula de goma, siempre
que el aparato esté apagado.
7. No utilice este aparato si el cable o el enchufe están dañados,
después de un mal funcionamiento, después de que se haya
caído o si está dañado; regréselo a un centro de servicio
autorizado para su revisión, reparación o ajuste.
8. Separe la varilla removible del bloque-motor antes de lavar las
cuchillas o la varilla.
9. Las cuchilles MUY FILOSA; manipúlela con sumo cuidado al
retirar, instalar o limpiarla. Ejerza el mismo cuidado al
instalar/sacar la cuchilla picadora o el disco reversible en el
bol del accesorio procesador.
10. Para reducir el riesgo de salpicadura o quemadura al mezclar
líquidos, especialmente líquidos calientes, utilice un recipiente
alto o procese pequeñas cantidades de alimentos a la vez.
11. Para reducir el riesgo de heridas, asegúrese de que el accesorio
picador/moledor está debidamente ensamblado antes de
instalar la cuchilla.
12. Asegúrese de que la tapa del accesorio procesador está
debidamente cerrada antes de encender el aparato. No intente
3
quitar la tapa hasta que la cuchilla se haya detenido por
completo.
13. Averigüe que no hay objetos extraños en el bol antes del uso.
14. El uso de aditamentos o accesorios no recomendados por
Cuisinart presenta un riesgo de incendio, electrocución
o heridas.
15. No lo utilice en exteriores, ni para ningún fin que no sea
el indicado.
16. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de
la mesa, ni que tenga contacto con superficies calientes.
17. Asegúrese de que el aparato está apagado y desenchufado, y
espere hasta que el motor se haya detenido completamente,
antes de instalar/sacar accesorios o limpiar el aparato.
18. La potencia nominal máxima (300 vatios) está basada en
el accesorio que consume más electricidad: el accesorio
picador/moledor.
19.
No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/
gabinete. Siempre desconecte el aparato antes de
guardarlo en un armario/gabinete. Dejar el aparato
conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si
este toca las paredes o la puerta del armario/gabinete
cuando cierra.
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
PARA USO DOMÉSTICO
SOLAMENTE
AVISO
El cable de este aparato está dotado de un enchufe polarizado (una
pata es más ancha que la otra). Como medida de seguridad, aquel
enchufe se podrá enchufar de una sola manera en las tomas de
corriente polarizadas. Si el enchufe no entra en la toma de corriente,
inviértalo. Si aun así no entra completamente, comuníquese con un
electricista. No intente ir en contra de esta función de seguridad.
4
ÍNDICE
Medidas de seguridad importantes .........................2
Instrucciones de desembalaje ............................. 4
Piezas y características ................................... 5
Ensamblaje ............................................7
Accesorio licuador .................................. 7
Accesorio picador/moledor ...........................7
Accesorio batidor ..................................8
Cuchilla reversible ..................................8
Operación ............................................11
Para licuar .......................................11
Para usar la functión de pulso .......................12
Para batir ........................................12
Para picar/moler ..................................12
Limpieza y mantenimiento ............................... 13
Consejos y sugerencias .................................13
Pautas de uso del accesorio picador/moledor ................ 16
Recetas ..............................................17
Garantía ..............................................30
INSTRUCCIONES DE DESEMBALAJE
Coloque la caja del aparato sobre una superficie llana y segura. Abra
la caja y retire el inserto de cartón ubicado encima del aparato.
Deslice el aparato fuera de la caja. Retire el manual de instrucciones y
otros folletos de la caja, y regrese el inserto en la caja. Le
aconsejamos que guarde el material de embalaje.
NOTA: la cuchilla licuadora es muy filosa.
Le aconsejamos que limpie la carcasa del aparato con un paño limpio
y ligeramente humedecido antes del primer uso para eliminar el polvo
y la suciedad. Seque todas las piezas con un paño suave absorbente.
Con cuidado, lave la varilla desmontable con cuchilla fija y el
accesorio batidor a mano. Seque todas las piezas antes de usar el
aparato. Lea cuidadosamente las instrucciones antes de usar el
aparato.
5
PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS
1. Control de velocidad: Permite ajustar la velocidad desde bajo
hasta alto dependiendo de los ingredientes que está licuando.
2. Cómoda empuñadura: la empuñadura ergonómica permite
manejar la licuadora de mano con facilidad.
3. Botón de bloqueo de seguridad: Debe presionarse para que el
motor se encienda, lo que evita encender la unidad por
accidente.
4. Botón de encendido/apagado: Simplemente mantenga
oprimido el botón para licuar. El aparato se apagará al soltar el
botón.
4a. Función de pulso: Presione repetidamente el botón de
encendido/apagado para procesar en forma intermitente
(mientras mantiene presionado el botón de bloqueo de
seguridad).
5. Bloque-motor: Impulsa la licuadora. Un botón de liberación en la
parte posterior hace que sea fácil instalar y sacar la varilla y el
accesorio batidor.
6. Botón de liberación (no ilustrado)
7. Varilla licuadora removible
7a. Protector de cuchillas: la varilla se conecta al bloque-motor.
La cuchilla fija de acero inoxidable está parcialmente cubierta
por un protector de cuchillas de acero inoxidable para evitar
las salpicaduras.
7b. Cuchilla de acero inoxidable
8. Accesorio batidor: se conecta a la caja de engranajes de
acoplamiento, la cual se conecta al bloque-motor. El accesorio
batidor es ideal para montar claras y preparar crema batida y
otras delicias.
8a. Caja de engranajes de acoplamiento removible: para
conectar el accesorio batidor al bloque-motor.
9. Accesorio picador/moledor con cuchilla reversible: permite
picar y moler fácilmente. El accesorio picador/moledor se
conecta al bloque-motor de la misma manera que la varilla
licuadora y el accesorio batidor.
10. Vaso medidor/Envase de mezcla: vaso medidor de 24 onzas
(710 ml) apto para lavavajillas (bandeja superior solamente). Ideal
para licuar bebidas, batidos, aderezos y mucho más. Cuenta con
una boca antigoteo y es fácil de agarrar.
8. Accesorio
batidor
8a. Caja de
engranajes de
acoplamiento
removible
6
PIEZAS Y
CARACTERÍSTICAS
9. Accesorio picador/
moledor
5. Bloque-
motor
6. Botón de
liberación
(no ilustrado)
7. Varilla
licuadora
10. Vaso
medidor/
Envase de
mezcla
4. Botón de
encendido/
apagado
4a. Función
de pulso
7a. Protector
de cuchilla
7b. Cuchilla de
acero
inoxidable
3. Botón de
bloqueo de
seguridad
2. Cómoda
empuñadura
1. Control de
velocidad
7
ENSAMBLAJE
ACCESORIO LICUADOR
1. Haga coincidir la varilla licuadora
con el bloque-motor (la empuñadura)
y conecte ambas piezas,
presionando hasta que encajen.
Nota: puede resultar útil oprimir el
botón de liberación de la varilla.
2. Enchufe el cable en una toma de
corriente.
ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR
1. Conecte el bloque-motor a
la tapa del accesorio
picador/moledor.
2. Haga coincidir el eje de la
tapa del accesorio picador/
moledor con el árbol del
motor.
3. Una vez alineadas, conecte
ambas piezas, presionando
hasta que encajen.
8
ACCESORIO PICADOR
4. Instale la cuchilla en el centro del bol.
5. Coloque la tapa (conectada al bloque-motor)
sobre el bol y gire en sentido horario
para sujetar.
6. Enchufe el cable en una toma de corriente.
ACCESORIO BATIDOR
1. Haga coincidir la caja de
engranajes de acoplamiento con
el bloque-motor y conecte ambas
piezas, presionando hasta que
encajen. Nota: puede resultar útil
oprimir el botón de liberación de
la varilla.
NOTA: la caja de engranajes de
acoplamiento es removible.
CUCHILLA REVERSIBLE
El accesorio picador/moledor de la licuadora de mano multifunción
con velocidad variable Smart Stick
®
de Cuisinart
®
está equipado con
una cuchilla reversible. La cuchilla reversible tiene un filo afilado para
moler, y otro recto para picar. La cuchilla cuenta con un aro de
plástico que permite darle la vuelta fácilmente (véase las instrucciones
en la página 10). También véase las pautas de uso del accesorio
picador/moledor en la página 16.
9
Ensamblaje:
1. Coloque el bol sobre una superficie
plana, seca y segura, cerca de un
enchufe eléctrico con las mismas
especificaciones eléctricas que el
aparato.
2. La cuchilla de dos piezas ensamblada (A)
debería encontrarse en el fondo del bol.
Si lo está, deslícela sobre el eje de metal (B) del bol.
SI EL ARO METÁLICO (C) DE LA CUCHILLA NO ESTÁ SUJETADO AL
EJE DE PLÁSTICO (D) DE LA CUCHILLA, O PARA VOLVER A
ENSAMBLAR LA CUCHILLA DE MANERA SEGURA DESPUÉS DEL
USO Y DE LA LIMPIEZA, SIGA CUIDADOSAMENTE LAS
INSTRUCCIONES SIGUIENTES:
Ensamblaje de la cuchilla:
SIEMPRE SOSTENGA LA CUCHILLA POR
LOS PUNTOS DE SUJECIÓN EN EL ARO (E).
¡NO TOQUE LOS FILOS DE LA CUCHILLA; SON
MUY AFILADOS!
Ensamblaje de la cuchilla usando el bol:
1. Voltee el bol y coloque el eje de plástico de la cuchilla (D) sobre
la protuberancia redonda en el centro de la parte de abajo
del bol.
2. Coloque el aro metálico (C) sobre el eje de plástico de la cuchilla
(D), haciendo coincidir las muescas en el centro del aro con los
resaltes (F) en los costados del eje de plástico. Deje que la
cuchilla se deslice a lo largo del eje de plástico.
3. Sosteniendo firmemente el eje de plástico por la parte superior,
gire en sentido antihorario para bloquear la cuchilla. Las tres
protuberancias cubiertas con caucho guiarán la cuchilla sin
necesidad de tocarla.
4. Para sacar la cuchilla del eje de plástico, coloque la cuchilla
ensamblada en el bol y gire el eje de la cuchilla en sentido
horario para liberar la cuchilla. Sosteniendo el aro por los
resaltes, alce cuidadosamente la cuchilla para sacarla del eje de
plástico.
A
B
C
D
F
E
E
PUNTOS DE
SURJERCION
DE CAUCHO
PUNTOS DE
SUJERCION
CENTRALES
D
C
10
Ensamblaje de la cuchilla a mano:
1. Coloque el aro metálico (C) sobre el eje de plástico de la cuchilla
(D), haciendo coincidir las muescas en el centro del aro con los
resaltes (F) en los costados del eje de plástico. Deje que la
cuchilla se deslice a lo largo del eje de plástico.
2. Agarre la parte superior del eje de plástico y, sosteniendo el aro
por los puntos de sujeción (E), gire este en sentido horario para
sujetarlo al eje de plástico.
3. Para sacar la cuchilla del eje de plástico, sostenga firmemente el
eje de plástico y, sosteniendo el aro por los puntos de sujeción,
gire este en sentido antihorario para liberarlo y álcelo
cuidadosamente para retirarlo del eje de plástico.
CUCHILLA DE DOBLE FILO
(véase la sección “Pautas de uso del accesorio picador/moledor en la
página 16 para más información acerca del qué filo usar dependiendo
de lo que está preparando)
Para usar el filo afilado: coloque el aro sobre el eje de plástico de
manera que la palabra “SHARP” apunte hacia arriba.
Para usar el filo recto: coloque el aro sobre el eje de plástico de
manera que no se vea ninguna palabra en la parte superior de la
cuchilla.
LADO RECTO
ARRIBA
LADO AFILADO (marcado SHARP)
S
H
A
R
P
11
OPERACIÓN
Una vez encendida la licuadora de mano, no es necesario seguir
presionando el botón de bloqueo de seguridad.
PARA LICUAR
La cuchilla ha sido diseñada para licuar y mezclar una gran variedad de
alimentos, incluso aderezos, batidos espesos, bebidas en polvo, sopas y salsas.
También puede usarse para emulsionar mayonesa.
La cuchilla está diseñada para incorporar un mínimo de aire a la mezcla. Un
movimiento suave hacia arriba y abajo es todo lo que necesita para preparar las
más sabrosas recetas. Para evitar las salpicaduras, procure no sacar la cuchilla
del líquido durante el uso.
1. Conecte la varilla licuadora al bloque-motor.
2. Enchufe el cable en una toma de corriente
3. Sumerja la varilla licuadora en la mezcla que desea licuar. Nota: puede
licuar directamente en el vaso medidor/envase de mezcla, en un recipiente,
en una olla o en una jarra.
4. Elija la velocidad deseada, girando el control de velocidad. NOTA: puede
ajustar la velocidad durante el uso, sin tener que apagar la unidad.
5. Para encender la licuadora:
véase la sección “Operación” e las ilustraciones 1, 2 y 3
más arriba.
1. Presione y mantenga presionado el botón de bloqueo de seguridad.
2. Presione y mantenga presionado el botón de encendido/apagado.
3. Suelte el botón de bloqueo de seguridad, pero siga presionando el botón
de encendido/apagado.
NOTA: no licue continuamente por más de 60 segundos. Suelte el botón DE
ENCENDIDO/APAGADO por 20 a 30 después de cada ciclo de 60
segundos.
6. Desenchufe el aparato inmediatamente después del uso.
1. Presione y mantenga
presionado el botón
de bloqueo de
seguridad
.
2. Presione y
mantenga
presionado el botón
de encendido/
apagado.
3. Suelte el botón
de bloqueo de
seguridad, pero
siga presionando el
botón de encendido/
apagado.
12
PARA USAR LA FUNCIÓN DE PULSO
1. Presione y mantenga presionado el botón de bloqueo de
seguridad.
2. Presione y mantenga presionado el botón de encendido/
apagado.
3. Presione y suelte repetidamente el botón de encendido/apagado
(mientras mantiene el botón de bloqueo de seguridad presionado)
para procesar los ingredientes en forma intermitente hasta
conseguir la consistencia deseada.
CÓMO BATIR
1.
Conecte el accesorio batidor al bloque-motor
(véase las instrucciones de ensamblaje en la página 8).
2. Enchufe el cable en una toma de corriente
3. Sumerja el batidor en la mezcla que desea batir.
4. Elija la velocidad deseada, girando el control de velocidad.
Para empezar a batir, siga las instrucciones (a partir del punto
n.° 5) en la sección “PARA LICUAR”.
5. Desenchufe el aparato inmediatamente después del uso.
PARA PICAR/MOLER
1. Coloque el bol del accesorio procesador sobre una superficie
plana y segura, tal como una encimera.
2. Coloque los ingredientes en el bol. Asegúrese de que los
alimentos están cortados en pedazos pequeños (½–1
pulgada/1.5–2.5 cm) y cerciórese de no sobrellenar el bol.
3. Cierre la tapa del bol, asegurándose de que está debidamente
puesta.
4. Elija la velocidad deseada, girando el control de velocidad. Para
empezar a procesar, siga las instrucciones (a partir del punto n.°
5) en la sección “PARA LICUAR”.
NOTA: debido a la potencia del motor, le recomendamos que
sostenga el bol con una mano durante el funcionamiento.
5. Después de terminar, suelte el botón de encendido/apagado
para apagar el aparato.
6.
ESPERE HASTA QUE LA CUCHILLA ESTE INMÓVIL, y
luego desenchufe la unidad.
7. Saque la tapa (junta con el bloque-motor) del bol.
8. Saque cuidadosamente la cuchilla, agarrándola por los resaltes
en el eje de plástico.
NUNCA TOQUE LA CUCHILLA.
9. Vacíe el bol, usando una espátula u otro utensilio de cocina.
NOTA: nunca haga funcionar el accesorio picador/moledor
con el bol vacío.
13
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
BLOQUE-MOTOR Y VARILLA LICUADORA
Siempre desenchufe el Smart Stick
®
antes de la limpieza. Limpie
el bloque-motor y la varilla licuadora cuidadosamente después de
cada uso.
Separe la varilla licuadora del bloque-motor. Limpie el
bloque-motor con una esponja o un paño ligeramente humedecidos.
No utilice limpiadores abrasivos, los cuales podrían dañarlo. Lave
la varilla licuadora a mano, con un detergente suave. Tenga mucho
cuidado al manipular la varilla, ya que la cuchilla fija es muy filosa.
No ponga el bloque-motor ni la varilla licuadora en el lavavajillas.
ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR
Le recomendamos que enjuague el bol, la cuchilla y la tapa
inmediatamente después del uso para evitar que los residuos de
alimentos se sequen, lo que dificulta la limpieza. No sumerja la tapa
del bol en agua y no la ponga en el lavavajillas. Lave la cuchilla y
el bol en agua jabonosa tibia. Enjuague y seque las piezas. Limpie
la parte inferior de la tapa con una esponja o un paño ligeramente
humedecido para desalojar los residuos de alimentos. Lave la
cuchilla con cuidado. No la deje en agua jabonosa, donde la pueda
perder de vista.
El bol y la cuchilla también pueden lavarse en el lavavajillas
(bandeja superior solamente). Tenga cuidado al sacar la cuchilla del
lavavajillas. Limpie el bloque-motor y la parte superior de la tapa
con una esponja o un paño ligeramente humedecidos. Seque las
piezas inmediatamente. Nunca sumerja el bloque-motor o la tapa
en agua ni en ningún otro líquido. El accesorio picador/moledor es
para USO DOMÉSTICO SOLAMENTE.
ACCESORIO BATIDOR
Separe el accesorio batidor del bloque-motor. Separe el batidor de la
caja de engranajes de acoplamiento, jalando cada pieza en dirección
opuesta. Limpie la caja de engranajes de acoplamiento con un paño
humedecido. Lave el batidor en agua jabonosa tibia, o en el
lavavajillas (bandeja superior solamente).
No sumerja la caja de engranajes en agua ni en ningún otro
líquido.
Toda operación de mantenimiento, excepto la limpieza y el
mantenimiento por parte del usuario, debe ser llevada a cabo por
personal de servicio autorizado.
CONSEJOS Y SUGERENCIAS
ACCESORIO LICUADOR
Cuando licue directamente en el vaso medidor/envase de mezcla,
siempre agregue los ingredientes líquidos primero, salvo indicación
contraria en la receta.
14
Cuando licue directamente en el vaso medidor/envase de mezcla,
por ejemplo para preparar batidos de frutas, corte los alimentos en
trocitos de ½ pulgada (1.5 cm).
Asegúrese de que el protector de cuchillas está completamente
sumergido antes de empezar a licuar.
No licue alimentos que contengan materias duras como hueso,
pepas, etc., los cuales podrían dañar las cuchillas.
No sobrellene los recipientes en los cuales licua; la mezcla se
expande durante el licuado y puede desbordarse.
No sumerja la varilla hasta menos de 1 pulgada (2.5 cm) del
bloque-motor.
Un movimiento suave hacia arriba y abajo es la mejor manera para
conseguir resultados uniformes y homogéneos.
Para incorporar aire a una mezcla, mantenga la cuchilla justo
debajo de la superficie.
Si usa cacerolas/ollas antiadherentes, no permita que la licuadora
haga contacto con el revestimiento antiadherente.
Licue las sopas directamente en la cacerola/olla, usando un
movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener la
consistencia deseada.
Cuando licue los ingredientes directamente en la cacerola/olla,
incline ligeramente la olla para evitar las salpicaduras.
No deje la licuadora en una cacerola/olla caliente.
Utilice la licuadora de mano para preparar salsas suaves y
homogéneas.
La licuadora de mano es perfecta para espumar la leche para
servir con capuchino o “latté” (expreso con leche). Simplemente
caliente la leche en una cacerola, y luego lícuela suavemente,
usando la función de pulso, mientras mantiene la cuchilla
sumergida.
No sumerja el bloque-motor en agua ni en ningún otro líquido.
ACCESORIO BATIDOR
No sumerja la caja de engranajes de acoplamiento en agua ni en
ningún otro líquido.
Utilice el accesorio batidor para montar claras o batir crema.
Monte las claras en un tazón de metal o de vidrio muy limpio; nunca
utilice tazones de plástico. (el plástico suele contener aceites que
pueden impedir montar las claras). Para ayudar a estabilizar las claras,
añada
1
/
8
de cucharadita de crémor tártaro por clara antes de
montarlas. Nota: no use crémor tártaro si usa un recipiente de cobre.
Bata las claras a punto de nieve.
Cuando añada azúcar a las claras, haga esto despacio, justo cuando
empiecen a formarse picos suaves, y luego siga batiendo.
Batir las claras durante un tiempo excesivo hace que se sequen y sean
menos estables.
15
Si el tiempo lo permite, es aconsejable refrigerar el tazón y el batidor
antes de batir crema. El mejor tazón para batir crema es un tazón
profundo con un fondo redondo que minimiza las salpicaduras.
Guarde la crema/nata en el refrigerador hasta el momento de batirla.
Bata la crema hasta conseguir picos suaves o firmes, al gusto. Añada
saborizante (p. ej., extracto de vainilla) si desea. Para conseguir
resultados óptimos, prepare la crema batida justo antes de usarla.
El accesorio batidor también puede usarse para preparar mezcla para
“crêpes” (crepas) o tortillas de huevos.
ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR
No sobrellene el bol. Para obtener resultados óptimos, los ingredientes
no deben pasar los
2
3
de la altura del bol.
No procese más de 1½ tazas (355 ml) de líquido a la vez. Utilice las
cantidades indicadas en nuestras recetas como pauta.
Alimentos crudos: Pele las frutas y los vegetales y quite las partes
duras (corazón, pepas, semillas, huesos, etc.). Corte los alimentos en
pedazos de ½ a 1 pulgada (1.5 cm a 2.5 cm), dependiendo de su
textura.
Obtendrá resultados más homogéneos si los pedazos son del mismo
tamaño.
No pique alimentos que contengan materias duras como huesos,
pepas, etc., los cuales podrían dañar las cuchillas.
Procese con la función de pulso, usando pulsaciones de 1 segundo,
hasta obtener la consistencia deseada. Para conseguir resultados más
finos, procese los alimentos de manera continua. Averigüe la
consistencia a menudo y raspe el bol con una espátula si es
necesario.
No haga funcionar el accesorio picador/moledor continuamente por
más de 30 minutos.
Para preparar mantequilla aromatizada, utilice mantequilla a
temperatura ambiente.
Algunas especias pueden rayar el bol.
No sumerja la tapa del accesorio picador/moledor en agua ni en
ningún otro líquido.
16
PAUTAS DE USO DEL ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR
Ingrediente
Lado de
la cuchilla
recomendado
Velocidad Comentarios
Papillas
(siempre pida consejo a
su pediatra/médico)
Afilado Baja/Alta
Colocar una pequeña cantidad de alimentos cocidos
en el bol. Agregar una pequeña cantidad de líquido.
Pulsar para picar, y luego procesar continuamente
para licuar.
Pan rallado (pan fresco o pan
del día anterior)
Afilado Alta
Pulsar para picar, y luego procesar continuamente
hasta obtener la textura deseada.
Queso rallado
(Asiago, Locatelli,
Parmesano, Romano, etc.) (no
se recomienda procesar queso
suave a menos que sea para
preparar un aderezo o una salsa
para mojar)
Afilado Alta
Cortar el queso en pedazos de
¼
de pulgada
(0.5 cm). Pulsar para picar, y luego procesar
continuamente hasta obtener la textura deseada.
Chocolate Afilado Alta
Cortar el chocolate en pedazos de
½
pulgada
(1.5 cm) y congelarlo por 3 minutos antes de
picarlo. Pulsar para picar, y luego procesar
continuamente hasta obtener la textura deseada.
No procesar más de 1 onza (30 g) a la vez.
Aderezos y cremas para mojar Afilado Baja
Colocar los ingredientes en el bol, sin cubrir el eje
de la cuchilla. Pulsar para picar, y luego procesar
continuamente hasta obtener la textura deseada.
Ajo (pelado) Afilado Alta Hasta 6 dientes. Pulsar para picar.
Jengibre
fresco
Afilado Alta
Pelar y cortar en pedazos de
½
pulgada (1.5 cm).
Pulsar para picar. No procesar más de
½
onza
(15 g) a la vez.
Especias duras
(semillas de cilantro, clavo de
olor, anís, etc.)
Recto Alta
Pulsar hasta obtener la consistencia deseada. Usar
el lado afilado para obtener resultados más finos.
Hierbas
(frescas)
Afilado Alta
Colocar ½ taza (30 g) de hierbas limpias y secas en
el bol. Pulsar para picar.
Nueces Recto Alta
Quitar las cáscaras; tostar primero para maximizar
el sabor. Pulsar para picar, y luego procesar
continuamente hasta obtener la textura deseada. No
procesar más de
1
/
3
de taza a la vez. Para conseguir
mantequilla de nuez, procesar por más tiempo.
Cebolla Afilado Alta
Pelar y cortar en pedazos de
½
pulgada (1.5 cm).
Pulsar para picar, y luego procesar continuamente
hasta obtener la textura deseada. No procesar más
de ½ taza (100 g) a la vez.
Vegetales
(cocidos)
Afilado Baja/Alta
Cortar en pedazos de ½ a 1 pulgada (1.5 cm a 2.5
cm). Pulsar para picar. No procesar más de ½ taza
(100 g) a la vez. Agregar un poco de líquido de
cocción, caldo o agua para preparar puré. No se
aconseja preparar puré de papas.
Vegetales
(crudos)
Afilado Alta
Pelar y cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm).
Pulsar para picar. No procesar más de ½ taza
(100 g) a la vez.
Carne (cruda, para moler) Afilado Alta
Cortar en pedazos de
½
pulgada (1.5 cm). No
procesar más de 6 onzas (170 g) a la vez. Pulsar
hasta obtener la consistencia deseada.
Licuado simple Recto Baja/Alta Usar para mezclar e incorporar.
17
BATIDOS Y BEBIDAS
Batido de frutas simple
Esta receta puede servir para preparar muchos batidos, usando cualquier
tipo de jugo o fruta.
Rinde 16 onzas (475 ml)
½ taza (120 ml) de su jugo favorito
½ banana, en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
tazas (225 g) de frutas del bosque frescas o congeladas
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,
en el orden indicado.
2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando
con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):
Calorías 112 (4 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 6 mg • Calcio 16 mg • Fibra 3 g
Batido de desayuno para el camino
¡Nutrición en un vaso! Prepare este batido de mañana para tomar su
desayuno en camino al trabajo.
Rinde aproximadamente 16 onzas (475 ml)
½ taza (120 ml) de su jugo favorito
½ taza (120 ml) de yogur bajo en grasa
½ taza (70 g) de pedazos de ½ pulgada (1.5 cm) de durazno
(fresco o congelado)
¼ taza (35 g) de arándanos azules
1 cucharada de semillas de linaza en polvo (opcional)
1 banana congelada, en trozos de ½ pulgada (1.5 cm)
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,
en el orden indicado.
2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando
con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):
Calorías 181 (11 % de grasa) • Carbohidratos 38 g • Proteínas 4g • Grasa 2g
Grasa saturada 0g • Colesterol 4 mg • Sodio 43 mg • Calcio 111 mg • Fibra 4 g
18
Batido (“smoothie”) proteico
Este batido energizante es perfecto después de hacer ejercicio.
Rinde aproximadamente 16 onzas (475 ml)
½ taza (120 ml) de leche de coco
1
/
3
taza (80 ml) de yogur bajo en grasa
2 cucharadas de proteína en polvo
1 banana congelada, en trozos de ½ pulgada (1.5 cm)
1 taza (150 g) de cubos de ½ pulgada (1.5 cm) de mango
½ taza (75 g) de cubos de ½ pulgada (1.5 cm) de piña
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,
en el orden indicado.
2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando
con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):
Calorías 270 (40 % de grasa) • Carbohidratos 38 g • Proteínas 6 g • Grasa 13 g
Grasa saturada 11 g • Colesterol 5 mg • Sodio 68 mg • Calcio 89 mg • Fibra 4 g
“Smoothie” de cereza con jengibre
Las bebidas hechas con leche de coco contienen menos calorías y grasa
que la leche de coco en lata. Si desea una bebida más espesa y cremosa,
sustituya la bebida de leche de coco con
2
/
3
de taza (160 ml) de leche de
coco en lata.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1 taza (150 g) de cerezas oscuras dulces congeladas
¾ taza (175 ml) de bebida de leche de coco
1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de jengibre fresco, pelado
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,
en el orden indicado.
2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando
con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 128 (23 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 1 g • Grasa 3 g
Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 1 mg • Calcio 1 mg • Fibra 4 g
19
Batido de helado de chocolate
con mantequilla de maní
Este batido satisfará a los aficionados a los dulces.
Rinde 2 tazas (475 ml)
tazas (355 ml) de helado de chocolate
2 cucharaditas de mantequilla de maní cremosa
1 cucharadita de jarabe de chocolate
¾ taza (175 ml) de leche entera
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,
en el orden indicado.
2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando
con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave y
homogénea.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 156 (46 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas 4g • Grasa 8 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 23 mg • Sodio 69 mg • Calcio 112 mg • Fibra 1 g
“Lassi” de mango
Ajuste la cantidad de azúcar al gusto o dependiendo de la dulzura del
mango (cuanto más maduro, más dulce).
Rinde 2 tazas (475 ml)
4 cubitos de hielo
1 mango maduro, en cubos de ½ pulgada (1.5 cm)
tazas (355 ml) de yogur natural de leche entera
½ cucharadita de cardamomo en polvo
½ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal kosher
3 cucharaditas de azúcar granulada
1. Colocar el hielo, el mango, el yogur, las especias y la sal en el vaso
medidor.
2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando
con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.
3. Probar y agregar azúcar, 1 cucharadita a la vez, licuando después de
cada adición.
4. Servir inmediatamente.
NOTA: si desea una bebida más aguada, agregar agua, 1 a 2 cucharadas
a la vez, licuando después de cada adición.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 223 (25 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Proteínas 9 g • Grasa 6 g
Grasa saturada 4 g • Colesterol 23 mg • Sodio 181 mg • Calcio 319 mg • Fibra 2g
20
Licuado de sandía con menta
Esta refrescante bebida no requiere ningún tipo de líquido adicional; toda
el agua proviene de la sandía.
Rinde 2 tazas (475 ml)
1 taza (200 g) de fresas congeladas
1 cucharada de hojas de menta fresca
2 tazas (500 g) de sandía, picada
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,
en el orden indicado.
2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando
con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 75 (10 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 5 mg • Calcio 24 mg • Fibra 2g
Mayonesa/Alioli
Una buena cantidad de ajo transforma esta mayonesa en alioli, una salsa
típica de la gastronomía mediterránea para acompañar vegetales. Igual
que la mayonesa, también puede servirla con hamburguesas, pescado o
croquetas de cangrejo.
Rinde 1 taza (235 ml)
2 dientes de ajo, pelados (si hace alioli)
2 yemas de huevo grande
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
1 a 2 pizcas de sal kosher
1 cucharada de mostaza de Dijon
1
1
/
3
tazas (315 ml) de aceite vegetal
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,
en el orden indicado (omitir el ajo para hacer mayonesa). Dejar reposar
por 30 a 60 segundos.
2. Introducir la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas
toque el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja (LOW), manteniendo
la cuchilla en el fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a
espesarse, licuar normalmente, usando un movimiento suave hacia
arriba y abajo, hasta obtener una mezcla espesa y hasta que todo el
aceite esté incorporado.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 cucharada de mayonesa):
Calorías 169 (98 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 23 mg • Sodio 32 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g
21
Nutritional information per serving (1 tablespoon, Aioli):
Calorías 169 (98 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g
Grasa saturada 3 g • Colesterol 23 mg • Sodio 33 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
Salsa holandesa
Gracias a su licuadora de mano, esta salsa por lo general complicada es
tan fácil de preparar que la querrá usar para aderezar mucho más que
huevos escalfados.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
4 yemas de huevo grande
1 cucharada de jugo de limón fresco
¾ cucharadita de sal kosher
½ libra (225 g) de mantequilla sin sal, derretida y a
temperatura ambiente
Agua tibia, a gusto
1. Colocar las yemas, el jugo de limón y la sal en el vaso medidor.
Agregar lentamente la mantequilla tibia, teniendo cuidado de no incluir
la espuma blanca (los sólidos de la leche). Dejar reposar por 1 minuto.
2. Introducir la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas
toque el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja (LOW), manteniendo
la cuchilla en el fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a
espesarse, licuar normalmente, usando un movimiento suave hacia
arriba y abajo, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
3. Si la salsa está demasiado espesa, agregar agua tibia, 1 cucharadita a
la vez, hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o bien
mantener caliente a baño María hasta el momento de servir.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 230 (97 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 1 g • Grasa 25 g • Grasa
saturada 15 g • Colesterol 153 mg • Sodio 218 mg • Calcio 11 mg • Fibra 0 g
Vinagreta básica
Puede variar esta receta para crear una variedad de vinagretas. Basta
añadir hierbas frescas o secas, ralladura o miel, para crear un nuevo
aderezo.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
¼ taza (60 ml) de vinagre de vino (cualquier variedad)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼ cucharadita de sal kosher
1
8
cucharadita de pimienta negra recién molida
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,
en el orden indicado.
2. Usando el accesorio licuador: licuar a velocidad baja (LOW),
cerciorándose de mantener la cuchilla sumergida, hasta que la mezcla
empiece a emulsionarse. Seguir licuando por aproximadamente 30
22
segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta
obtener una mezcla homogénea.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 181 (100 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 21 g
Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 91 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
Salsa de mango
Sírvala con chips de maíz o sobre pollo, pescado o cerdo asados. Su
sabor fresco realzará cualquier comida.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1 diente de ajo
¼ jalapeño pequeño, sin semillas, partido a la mitad
1 cebolleta (“green onion”), en trozos de ½ pulgada (1.5 cm)
1 cucharada de hojas de cilantro fresco
1 taza (150 g) de tomates de pera, partidas a la mitad
½ taza (75 g) de cubos de mango
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco
1. Colocar el ajo, el jalapeño, la cebolleta y el cilantro en el bol del
accesorio picador/moledor. Elegir la velocidad alta y pulsar 5 a 8 veces
para picar. Reservar, en un tazón mediano.
2. Colocar los tomates y el mango en el bol. Elegir la velocidad alta otra
vez y pulsar 5 a 6 veces para picar grueso. Agregar los ingredientes
picados al bol. Agregar la sal, la pimienta y el jugo de limón; revolver.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Colar si es necesario.
Información nutricional por porción de ¼ de taza (60 ml):
Calorías 23 (6 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 137 mg • Calcio 15 mg • Fibra 1 g
Guacamole
Esta especialidad mejicana es ideal para servir con chips de maíz o
vegetales crudos. También puede acompañar pollo o pescado asado.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1 diente de ajo
½ jalapeño, sin semillas, en cuartos
¼ taza (40 g) de tomates de pera
1 aguacate maduro, partido a la mitad
1 cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco
½ cucharadita de sal kosher
1. Colocar el ajo y el jalapeño en el bol del accesorio picador/moledor.
Procesar a velocidad alta (HIGH) por 5 segundos para picar. Agregar los
tomates; pulsar 2 a 3 veces para picar. Agregar los ingredientes y
23
pulsar, usando velocidad alta (HIGH), hasta conseguir la
consistencia deseada.
2. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 30 (72 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 3 g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 144 mg • Calcio 4 mg • Fibra 1 g
Humus
Este humus es delicioso así, pero también puede servir de base para
preparar muchas variaciones incluso humus de pimiento asado o humus
con hierbas frescas.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
1 diente de ajo
1 lata de 15.5 onzas (440 g) de garbanzos, escurridos y lavados
½ taza (120 ml) de salsa Tahini
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
¾ cucharadita de sal kosher, o a gusto
1 pizca de comino en polvo
½ taza (120 ml) de agua (usar más si es necesario)
1. Poner el ajo en el bol del accesorio picador/moledor y procesar a velocidad
alta (HIGH) por 5 a 15 segundos; raspar el bol. Agregar el resto de los
ingredientes y procesar a velocidad alta (HIGH) por aproximadamente 1
minuto, hasta obtener una mezcla suave.
2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si desea que el humus sea menos
espeso, agregar un poco más agua o aceite de oliva para un sabor más rico.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 71 (47 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 3 g • Grasa 4 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 119 mg • Calcio 45 mg • Fibra 2g
Salsa de pimiento rojo asado y tomate
Esta salsa muy versátil acompaña deliciosamente tanto pollo asado como pasta.
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
1 cebolla mediana, en cubitos
1 zanahoria mediana, en rodajas gruesas
1 rama de apio mediana, en trozos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de albahaca seca
1
3
taza (80 ml) de vino blanco seco o vermú
3 pimientos rojos asados (enlatados en vinagre), en pedazos
2 cucharadas (30 ml) de concentrado de tomate
2 latas de 15 onzas (425 g) de tomates cocidos, con jugo
¾ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1
8
cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
24
1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en un sartén mediano.
Cuando esté caliente, agregar la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y
la albahaca. Tapar parcialmente y cocinar por 6 a 8 minutos, hasta que
los vegetales estén tiernos, pero sin permitir que se doren. Agregar el
vino y raspar el fondo de la cacerola con un cucharón para despegar
los pedazos. Reducir hasta que el vino se haya evaporado casi por
completo. Agregar el resto de los ingredientes. Aumentar el fuego ara
que la mezcla empiece a hervir, y luego reducir el fuego y hervir a
fuego lento, parcialmente tapado, por 35 a 40 minutos. Quitar la tapa y
hervir a fuego lento por 15 a 20 minutos adicionales.
2. Retirar del fuego y, usando la varilla licuadora, licuar hasta conseguir
un puré suave, empezando con velocidad baja (LOW) y aumentando
progresivamente la velocidad hasta el nivel medio (MEDIUM). Si usa
una cacerola grande o una olla, inclinar ligeramente la cacerola de
manera que el protector de cuchillas esté completamente sumergido;
esto evitará las salpicaduras.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de ¼ de taza (60 ml):
Calorías 29 (18 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 216 mg • Calcio 15 mg • Fibra 1 g
Sopa de frijoles negros
La textura rica y espesa de esta sopa proviene del jugo almidonado de los
frijoles enlatados. Por lo tanto, es importante que no enjuague los frijoles.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cebolla mediana, finamente picada
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
1 pimiento dulce rojo mediano, finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
cucharaditas de sal kosher
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
3 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros (sin escurrir)
1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
“Crème fraîche” o yogur natural de leche entera, para servir
Cilantro picado, para servir
Chips/totopos de maíz, para servir
1. Colocar el ajo, la cebolla y el jalapeño en el bol del accesorio picador/
moledor. Pulsar para picar finamente. Reservar. Colocar los pimientos
en el bol y pulsar para picar finamente; reservar, junto con los demás
vegetales picados.
2. Calentar el aceite a fuego medio, en una olla. Una vez caliente, agregar
los vegetales picados y saltear por 5 a 7 minutos, hasta que estén
suaves.
25
3. Agregar ¾ cucharadita de la sal, la hoja de laurel y el comino. Cocinar,
revolviendo, por aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla esté
fragrante.
4. Agregar los frijoles (en su jugo) y el caldo. Cocinar a fuego lento,
parcialmente tapado, por 20 a 25 minutos, hasta que todos los
ingredientes estén tiernos. Tirar la hoja de laurel.
5. Retirar la sopa del fuego. Usando la varilla licuadora, licuar a velocidad
baja (LOW) por aproximadamente 20 segundos, y luego a velocidad
alta (HIGH) por 1 minuto, hasta conseguir una textura muy suave.
Agregar la sal restante y el vinagre; licuar por 10 a 15 segundos
adicionales.
6. Probar y ajustar la sazón al gusto.
7. Servir con una cucharada de “crème fraîche”, una pizca de cilantro
picado y los chips/totopos de maíz servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 288 (13 % de grasa) • Carbohidratos 47 g • Proteínas 18 g • Grasa 4 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 589 mg • Calcio 63 mg • Fibra 17 g
“Bisque” de calabaza moscada
con mantequilla de tocino/salvia
La mantequilla de tocino/salvia combina perfectamente con esta sopa.
¡A nadie le dejará frío!
Rinde aproximadamente 7 tazas (1.65 L)
Mantequilla:
2 lonchas de tocino, picado y bien cocinado
3 a 4 hojas de salvia fresca
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Sopa:
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
1 puerro mediano (parte blanca y verde claro solamente) limpio
y cortado en rodajas
1 calabaza moscada (“butternut squash”) mediana, pelada, sin
semillas, y cortada en cubos grandes
1 diente de ajo, machacado
1 ramita de tomillo
cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de jerez
4 tazas (945 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
Preparar la mantequilla:
1. Colocar el tocino y la salvia en el bol del accesorio picador/moledor.
Pulsar a velocidad alta (HIGH) para picar finamente. Agregar la
26
mantequilla, la sal y la pimienta; procesar a velocidad alta (HIGH) hasta
conseguir una mezcla homogénea.
2. Formar una barra de mantequilla y envolverla de manera segura en
papel film/plástico, torciendo las extremidades. Refrigerar hasta el
momento de servir. La mantequilla debe estar muy fría y firme
para servir.
Preparar la sopa:
1. Poner una cucharada del aceite a calentar a fuego medio/medio-lento,
en una olla. Una vez derretida, agregar el puerro. Cocinar por
aproximadamente 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y
fragantes. Agregar la calabaza moscada, el ajo, el tomillo, ½
cucharadita de sal y toda la pimienta. Revolver y cocinar por 5 minutos
adicionales.
2. Agregar el jerez. Después de que el jerez se haya evaporado, agregar
suficientemente caldo como para sumergir completamente la calabaza.
Subir el fuego. Cuando el agua empiece a hervir, reducir el fuego.
Cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, hasta que la
calabaza esté muy suave y tierna.
3. Cuando la calabaza esté tierna, usar la varilla licuadora para licuar la
sopa. Licuar por 1 a 1½ minutos, empezando a velocidad baja (LOW) y
aumentando progresivamente la velocidad al nivel alto (HIGH), hasta
que esté muy suave.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si necesita más sal, agregar sal ½
cucharadita a la vez, probando después de cada adición.
5. Para servir: servir la sopa en cuencos individuales, con una porción de
mantequilla de tocino/salvia.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 268 (59 % de grasa) • Carbohidratos 22 g • Proteínas 5 g • Grasa 18 g
Grasa saturada 11 g • Colesterol 70 mg • Sodio 741 mg • Calcio 92 mg • Fibra 4 g
Sopa de coliflor
Esta sopa rica y cremosa le calentará en los días fríos del invierno. Es muy
fácil de preparar gracias a su licuadora de mano inalámbrica Cuisinart
®
.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
1 puerro mediano (parte blanca y verde claro solamente),
en rodajas de 1 pulgada (2.5 cm)
1 cucharada de aceite de oliva
1 coliflor pequeño, en cogollos
2 cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de semillas de alcaravea/comino
4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales bajo en sodio
Eneldo, para aderezar (opcional)
1. Colocar el puerro en el bol del accesorio picador/moledor. Procesar a
velocidad alta (HIGH) por 8 segundos para picar.
27
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla. Una vez caliente,
agregar el puerro y saltear suavemente por aproximadamente 5
minutos, hasta que esté suave y fragante pero sin permitir que se dore.
3. Agregar los cogollos de coliflor y 1 cucharadita de sal/pimienta/comino.
Revolver y saltear suavemente por 2 minutos adicionales. Agregar el
caldo y ½ cucharadita más de sal y pimienta; subir el fuego. Dejar
hervir, luego reducir el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento.
4. Cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, hasta que la
coliflor esté tierna.
5. Cuando la coliflor esté tierna, usar la varilla licuadora para hace puré.
Licuar por 1 a 2 minutos, empezando con la velocidad baja (LOW) y
aumentando progresivamente la velocidad al nivel alto (HIGH). Si la
sopa parece muy espesa, agregar caldo o agua hasta que la mezcla
adquiera la consistencia deseada.
6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Aderezar con un ramito de eneldo
fresco y servir.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 76 (30 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 4g • Grasa 3 g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 991 mg • Calcio 53 mg • Fibra 4 g
Puré de camote
Plato típico en la mayoría de las mesas del Día de Acción de Gracia, este
plato puede prepararse el día anterior y recalentarse justo antes de servir.
Rinde 5 tazas (1.2 L)
3 libras (1.35 kg) de camote/batata/boniato, pelados y cortados
en pedazos
1 cucharada de jarabe de arce/maple puro (opcional; ¡úselo si le
gusta el camote dulce!)
1 cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1. Colocar el camote en una olla y cubrir con agua. Cocinar a fuego
medio-alto hasta que estén muy suaves. Escurrir y regresar el camote
en la olla.
2. Usando la varilla licuadora: licuar a velocidad baja (LOW), usando un
movimiento suave hacia arriba y abajo. Agregar los ingredientes
restantes y licuar, aumentando progresivamente la velocidad al nivel
alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.
3. Ajustar la sazón al gusto; servir caliente.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 117 (1 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 2 g • Grasa 0 g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 303 mg • Calcio 80 mg • Fibra 4 g
28
“Fool” de frutas del bosque (crema batida
con puré de frutas del bosque)
Este postre británico tradicional es perfecto en cualquier momento del año, pero es
verdaderamente delicioso en verano, cuando las frutas del bosque están maduras.
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
2 tazas (400 g) de frutas del bosque mixtas (fresas, frambuesas,
arándanos azules)
1 cucharada de azúcar granulada
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
refrigerada
2 cucharadas de azúcar glasé
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar las frutas del bosque y el azúcar en el vaso medidor.
2. Usando la varilla licuadora: licuar a velocidad alta (HIGH) hasta que las
frutas estén casi hechas puré; reservar.
3. Colocar el resto de los ingredientes en un tazón mediano a grande.
Usando el accesorio batidor: batir a velocidad baja (LOW) hasta que la
crema empiece a espesarse, y luego continuar a velocidad alta (HIGH)
hasta conseguir una textura medio-firme.
4. Usando una espátula, incorporar suavemente la mezcla de frutas del
bosque; entreverado está bien.
5. Servir inmediatamente (el postre mantendrá su textura durante
solamente una hora).
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 185 (85 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 0 g • Grasa 16 g
Grasa saturada 11 g • Colesterol 64 mg • Sodio 0 mg • Calcio 4 mg • Fibra 1 g
Crema chantillí (crema batida dulce)
Ideal para dar el toque final a nuestro batido de fhelado de chocolate con
maní (página 19) o a nuestro chocolate caliente mexicano (página 29).
Rinde 2 tazas (475 ml)
tazas (295 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
2 cucharadas de azúcar glasé
cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón grande. Usando el
accesorio batidor: empezar a batir a velocidad baja (LOW),
manteniendo el batidor justo debajo de la superficie de la crema.
2. Seguir batiendo a velocidad baja (LOW) hasta que la crema empiece a
espesarse. Luego, ajustar la velocidad al nivel alto (HIGH) y seguir
batiendo, moviendo el batidor hacia arriba y abajo y alrededor del
tazón, hasta conseguir la consistencia deseada. Obtendrá picos suaves
en 50 a 60 segundos.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 67 (88 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 6 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 25 mg • Sodio 6 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
29
Chocolate caliente mexicano
El chocolate mexicano es un chocolate molido a piedra y mezclado con
azúcar, especias y vainilla. Está disponible en las tiendas especializadas y
en algunos supermercados grandes, o en línea.
Rinde 1½ taza (355 ml)
tazas (355 ml) de leche entera
3 onzas (85 g) de chocolate semidulce, en pedacitos
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 pizca grande de canela en polvo
1 pizca de pimienta de Cayena
Crema batida dulce (receta en la página 28), para servir
1. Colocar la leche en una cacerola mediana y calentar a fuego medio
hasta que la mezcla hierva bien.
2. Mientras la leche se está calentando, poner el resto de los ingredientes
en el bol del accesorio picador/moledor. Pulsar 10 a 15 veces, usando
la velocidad alta (HIGH), hasta que el chocolate esté finamente picado.
3. Retirar la leche del fuego y agregar la mezcla de chocolate con
especias. Sumergir la varilla licuadora en la mezcla. Pulsar, usando
velocidad baja (LOW) y cerciorándose de mantener la cuchilla
sumergida, hasta que el chocolate esté completamente derretido y que
el chocolate caliente esté espumoso.
4. Servir inmediatamente, con crema batida dulce.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 207 (34 % de grasa) • Carbohidratos 31 g • Proteínas 5 g • Grasa 8 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 18 mg • Sodio 66 mg • Calcio 161 mg • Fibra 1 g
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GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS
(VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y EN CANADÁ
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fabricación durante 3 años después de la fecha de compra original, siempre
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31
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podrá llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre
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Cuisinart CSB-179P1 El manual del propietario

Categoría
Pequeños electrodomésticos de cocina
Tipo
El manual del propietario
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