Cuisinart CSB-179 El manual del propietario

Marca: Cuisinart

Modelo: CSB-179

Categoría: Pequeños electrodomésticos de cocina

Tipo: El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

INSTRUCTION AND

RECIPE BOOKLET

For your safety and continued enjoyment of this product,

always read the instruction book carefully before using.

Smart Stick

Variable

Speed Hand Blender CSB-179

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using an electrical appliance, especially when children are

present, basic safety precautions should always be taken, including

the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS.

2. Unplug from outlet when not in use, before putting on or

taking off parts, and before cleaning. To unplug, grasp plug

and pull from electrical outlet. Never pull cord.

3. To protect against electric shock, do not put the motor body,

cord or electrical plug of this hand blender in water or other

liquids. Only the detachable blending shaft and other certain

parts of this appliance have been designed for immersion into

water or other liquids. Never submerge any other portion of this

unit. If hand blender falls into liquid, remove immediately. Do not

reach into the liquid without unplugging the unit first.

4. This appliance should not be used by children. To avoid

possible accidental injury, close supervision is necessary when

any appliance is used by or near children or individuals with

certain disabilities.

5. Avoid contact with moving parts.

6. During operation, keep hands, hair and clothing, as well as

spatulas and other utensils, away from attachments and any

mixing container to reduce risk of injury to persons and/or

damage to the appliance. A spatula may be used, but must be

used only when the unit is not operating.

7. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug,

or after the appliance has malfunctioned or has been dropped

or damaged in any way or is not operating properly. Return the

appliance to the nearest Cuisinart Repair Center for examination,

repair, or mechanical or electrical adjustment.

8. Remove detachable shaft from the motor body before washing

the blades or shaft.

9. Blades are SHARP. Handle carefully when removing,

inserting or cleaning. Exercise the same care when removing

or inserting the cutting blade, or reversing disc for the food

processor attachment.

10. When mixing liquids, especially hot liquids, use a tall container

or mix small quantities at a time to reduce spillage, splattering

and the possibility of injury from burning.

11. To reduce the risk of injury, never place chopper/grinder

attachment cutting blade on base without first putting work bowl

properly in place.

12. Be certain the food processor attachment cover is securely

locked in place before operating appliance. Do not attempt to

remove cover until blade has stopped rotating.

13. Check work bowl for presence of foreign objects before using.

14. The use of attachments or accessories not recommended by

Cuisinart may cause fire, electric shock, or risk of injury.

15. Do not use outdoors or for other than its intended use.

16. Do not let any cord hang over the edge of the table or counter.

Do not let cord contact hot surfaces, including stovetop.

17. Make sure the appliance is off, the motor has stopped

completely, and the appliance is unplugged from outlet before

putting on or taking off attachments, and before cleaning.

18. Maximum rating is based on the 300W chopper/grinder

attachment that draws the greatest power.

19.

Do not operate your appliance in an appliance garage or

under a wall cabinet. When storing in an appliance garage,

always unplug the unit from the electrical outlet. Not doing

so could create a risk of fire, especially if the appliance

touches the walls of the garage or the door touches the unit

as it closes.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD USE ONLY

NOTICE

This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the

other). As a safety feature, this plug will fit in a polarized outlet only

one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug.

If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt

to defeat this safety feature.

CONTENTS

Important Safeguards ....................................2

Unpacking Instructions ...................................4

Parts and Features ......................................5

Assembly ..............................................7

Blending Attachment ................................7

Chopper/Grinder Attachment .........................7

Whisk Attachment ..................................8

Reversible Blade ...................................8

Operation .............................................11

Blending .........................................11

Whisking ........................................12

Pulsing ..........................................12

Chopping/Grinding ................................12

Cleaning and Maintenance ...............................13

Tips and Hints .........................................13

Frequent Uses for Chopper/Grinder ........................16

Recipes ..............................................17

Warranty .............................................30

UNPACKING INSTRUCTIONS

Place the package containing the Cuisinart

Smart Stick

Variable

Speed Hand Blender on a sturdy surface. Unpack the hand blender

from its box by removing the upper protective insert. Gently slide the

unit from the box. Remove all support materials from the box and

replace the upper insert. Save packaging for possible repacking of the

unit.

NOTE: The blending blade is extremely sharp.

Before using the Cuisinart

Smart Stick

Variable Speed Hand Blender

for the first time, we recommend that you wipe the motor body

housing with a clean, damp cloth to remove any dirt or dust. Dry it

thoroughly with a soft, absorbent cloth. Handling it carefully, wash the

detachable blending shaft with fixed-mount blade and the whisk by

hand. Dry thoroughly before use. Read all instructions completely for

detailed operating procedures.

PARTS AND FEATURES

1. Variable Speed Slide Control: Lets you adjust speed from low to

high for the ingredients you are blending.

2. Comfort Handle: The ergonomic handle allows you to maneuver

the hand blender with ease.

3. LOCK/UNLOCK Button: Must be pressed to unlock before

power handle will operate.

4. ON/OFF Button: Simply press and hold down the button to

blend. Once the button is released, blending will stop.

4a. Pulse Feature: Repeatedly press and release the ON/OFF

button to PULSE (while holding down the LOCK/UNLOCK

button).

5. Motor Body Housing: Powers the blender. Release button in

back makes it easy to attach and detach blending shaft and

whisk assembly.

6. Release Button: (not shown)

7. Detachable Blending Shaft

7a. Blade Guard: Snaps into the motor body housing. The fixed-

mount stainless blade is partially covered by a stainless guard

to keep splatter to a minimum.

7b. Stainless Steel Blade

8. Whisk Attachment: Whisk attachment snaps into the gearbox

which connects to the motor body housing. The whisk is great for

whipping cream, egg whites and other delectable treats.

8a. Detachable Gear Box: Whisk attaches to it.

9. Chopper/Grinder Attachment with Reversible Blade: Chop,

mince and grind with the Cuisinart

chopper/grinder attachment.

Chopper/grinder attaches to the motor body in place of the

blending shaft or whisk attachment.

10. Mixing/Measuring Cup: 3-cup (24 oz.) mixing cup is top-rack

dishwasher safe. Use this container to blend drinks, shakes,

salad dressings and more. Designed for easy gripping and drip-

free pouring.

8. Whisk

Attachment

8a. Detachable

Gear Box

PARTS AND FEATURES

9. Chopper/Grinder

Attachment

5. Motor

Body

Housing

6. Release

Button

(not shown)

7. Blending

Shaft

10. Mixing/

Measuring

Cup

4. ON/OFF

Button

4a. Pulse

Feature

7a. Blade Guard

7b. Stainless

Steel Blade

(not shown)

3. LOCK/

UNLOCK

Button

2. Comfort

Handle

1. Variable Speed

Slide Control

ASSEMBLY

BLENDING ATTACHMENT

1. Align the motor body housing with

the blending shaft and push the

pieces together until you hear and

feel them click together. It may be

helpful to press the release button

when assembling.

2. Plug the power cord of the hand

blender into an electrical outlet.

CHOPPER/GRINDER ATTACHMENT

1. Connect the motor body

housing to the top of the

work bowl cover.

2. Align the spine in the

chopper/grinder cover’s

drive shaft with the ribbed

opening on the underside

of the motor body housing.

3. When aligned properly,

slide the two pieces

together until you feel

and hear a slight click.

CHOPPER/GRINDER ATTACHMENT

4. Place the chopping/grinding blade into

center of the work bowl over metal blade shaft.

5. Place the motor body housing with cover

on top of the work bowl and rotate clockwise

to lock into place.

6. Plug the power cord of the hand blender

into an electrical outlet.

WHISK ATTACHMENT

1. Align the motor body housing

with the assembled whisk

attachment and push the pieces

together until you hear and feel

them click together. It may be

helpful to press the release

button when assembling.

NOTE: Whisk and whisk

gearbox are detachable

from one another.

REVERSIBLE BLADE

The Cuisinart

Smart Stick

Variable Speed Hand Blender chopper/

grinder attachment is equipped with a reversible blade. This blade is

sharp on one side and blunt on the other. The blade is attached to a

plastic ring that slides over the plastic blade sheath, so it can be

easily turned over to select the appropriate blade. To reverse the

blade, see detailed instructions on page 10. Also see Frequent Uses

for Chopper/Grinder (page 16).

Assemble the parts:

1. Place the work bowl on a flat, dry, stable

surface near an electrical outlet with the

same specifications as the hand blender.

2. The fully assembled two-piece metal

blade assembly (A) should be attached to

the bottom of the work bowl. If not, slide

it onto the metal shaft (B) in the bowl.

IF METAL BLADE RING (C) HAS NOT BEEN ATTACHED TO PLASTIC

SHEATH (D), OR TO SAFELY REASSEMBLE BLADE ASSEMBLY

AFTER USE AND CLEANING, CAREFULLY FOLLOW THESE

INSTRUCTIONS:

Assembling the Blade Ring

ALWAYS HOLD THE BLADE RING BY THE CENTRAL HUB’S

HOLDING GRIPS (E). DO NOT TOUCH THE RAZOR-

SHARP BLADES!

To assemble using base of bowl to turn blade:

1. Turn work bowl upside down and stand the

sheath (D) on the raised round nub in the center

of bowl bottom.

2. Place the metal blade ring (C) over the sheath, lining up the two

notches in the interior of the center hub with the two ridges (F) on

either side of the sheath. Let the blade ring slide to the bottom

of the sheath.

3. Grasp the top of the sheath firmly and turn counterclockwise to

lock the blade into place on the sheath. The three rubberized

nubs will guide the blade ring without you needing to touch it.

4. To remove the blade from the sheath, stand the metal blade

assembly on the overturned work bowl and turn the sheath

clockwise to unlock the blade. Holding the central hub by the

grips, carefully lift the blade ring off the sheath.

To assemble turning blade by hand:

1. Carefully place the metal blade ring (C) over the sheath (D), lining

up the two notches in the interior of the center hub with the two

RUBBER

NUBS

CENTER

NUBS

ridges (F) on either side of the sheath. Let the blade ring slide to

bottom of sheath.

2. Grasp the top of the sheath firmly and, holding the grips (E) on

the central hub of the blade ring, turn the blade ring clockwise to

lock it into place on the sheath.

3. To remove the blade from the sheath, hold the sheath firmly and

holding the central hub by the grips, turn the blade ring

counterclockwise to unlock it and carefully lift it off the sheath.

TWO-WAY CUTTING BLADE

(See section on Frequent Uses for Chopper/Grinder, page 16, to learn

which side of blade – SHARP or DULL – is best for what you are

prepping.)

SHARP – Place blade ring over plastic blade sheath so the word

“SHARP” is on top side of blade.

DULL – Place blade ring over plastic blade sheath so no writing is on

top of blade.

SHARP SIDE

DULL SIDE UP

OPERATION

No need to keep holding down the LOCK/UNLOCK button once

the blender is operating.

BLENDING

The specially designed blade blends, mixes and purées all kinds of

foods, including salad dressings, thick smoothies, powdered drink

products, soups and sauces. It can also be used to emulsify

mayonnaise.

This blade is designed to add minimal air to your mixture.

A gentle up-and-down motion lets you achieve the most flavorful,

full-bodied results. Be careful never to remove the blending shaft

from the liquid while in operation.

1. Connect the blending shaft to the motor body housing.

2. Plug electrical cord into a wall socket.

3. Immerse the blade end of blending shaft into mixture to be

blended. You can blend in the mixing cup, bowl, pot, saucepan

or pitcher.

4. Turn the variable speed slide to the speed recommended in your

recipe. NOTE: You can change the blending speed while

blending.

5. To turn the blender on:

See Operation, illustrations 1, 2, 3 above.

1. Press and hold the LOCK/UNLOCK button.

2. Then press and hold the ON/OFF button.

3. Release the LOCK/UNLOCK button while continuing to

hold down the ON/OFF button.

NOTE: Do not continuously blend for longer than 60 seconds.

Release ON/OFF button for 20–30 seconds between 60-second

blending cycles.

6. Unplug immediately after use.

1. Press and hold the

LOCK/UNLOCK

button

2. Then press and

hold the ON/OFF

button.

3. Release the LOCK/

UNLOCK button while

continuing to hold down

the ON/OFF button.

TO PULSE

1. Press and hold the LOCK/UNLOCK button.

2. Then press and hold the ON/OFF button.

3. Repeatedly press and release the ON/OFF button

while continuing to hold down the LOCK/UNLOCK button

to PULSE until ingredients reach desired consistency.

WHISKING

Insert the whisk assembly into the motor body.

(See Assembly for Whisk Attachment, page 8.)

2. Plug electrical cord into a wall socket.

3. Put the whisk into mixture that will be whisked.

4. Turn the variable speed slide to the desired speed.

To begin whisking, follow the instructions in #5 under

OPERATION BLENDING.

5. Unplug immediately after use.

CHOPPING/GRINDING

1. Place the work bowl firmly on a flat, sturdy surface like a

countertop.

2. Put food in the work bowl. Be sure the food is cut into small

pieces (½ to 1 inch), and the bowl is not overloaded.

3. Put the work bowl cover on top of the work bowl. Be sure the

cover is properly seated.

4. Turn the variable speed slide to the desired speed. To begin

processing, follow the instructions in #5 under OPERATION

BLENDING (unplug immediately after use).

NOTE: Due to the powerful motor provided with this unit,

Cuisinart recommends using one hand to support the work

bowl during operation.

5. When you have finished processing the food, stop the unit by

releasing the ON/OFF button.

WHEN THE BLADE STOPS MOVING, unplug the unit.

7. Remove the motor body with the cover from the work bowl.

8. Carefully remove the chopping blade, holding it by the gripping

ridges on the plastic sheath. NEVER TOUCH THE BLADE

ITSELF.

9. Remove food from work bowl with a kitchen tool.

NOTE: Do not operate the chopper/grinder attachment

without food contents in the work bowl.

CLEANING AND MAINTENANCE

MOTOR BODY AND BLENDING SHAFT

Unplug the Smart Stick

before cleaning. Clean the motor body and

blending shaft thoroughly after using.

Remove the blending shaft from

the motor body. Clean the motor body only with a sponge or damp

cloth. Do not use abrasive cleaners that could scratch the surface.

To clean the blending shaft, wash by hand in hot water, using mild

detergent. Be mindful of the fixed, razor-sharp edges.

Do not put the motor body or blending shaft in the dishwasher.

CHOPPER/GRINDER ATTACHMENT

To simplify cleaning, rinse the work bowl, blade and cover

immediately after use so that food won’t dry on them. Do not

submerge the work bowl cover in water or put in the dishwasher.

Wash chopping blade and work bowl in warm, soapy water. Rinse

and dry. Wipe the underside of the cover with a sponge or damp

cloth to remove any food. Wash the blade carefully. Avoid leaving it in

soapy water where it may disappear from sight.

You can wash the work bowl and chopping blade on the top shelf of

your dishwasher. Unload the dishwasher carefully to avoid contact

with the sharp blade. Wipe the motor body and top of the cover with

a damp sponge or cloth. Dry it immediately. Never submerge the

motor body or the cover in water or other liquids. The chopper/

grinder attachment is intended for HOUSEHOLD USE ONLY.

WHISK ATTACHMENT

To clean your whisk attachment, simply release the attachment

from the motor body housing. Once the whisk is removed, detach

the metal whisk from the gearbox by pulling the pieces apart. To clean

the gearbox, simply wipe with a damp cloth. To clean the metal

whisk, wash with warm, soapy water or put in the top shelf of the

dishwasher.

Do not submerge the gearbox in water or any other liquids.

Any service, other than cleaning and normal user maintenance, should

be performed by an authorized Cuisinart Service Representative.

TIPS AND HINTS

FOR HAND BLENDER

• When blending in the mixing cup, pour liquid ingredients in first,

unless recipe instructs otherwise.

• When blending into mixing cup, for example, when making a fruit

smoothie, cut most solid foods into ½-inch pieces for easy blending.

• Be sure that blending blade guard is fully submerged before

blending ingredients.

• Do not attempt to blend fruit pits, bones or other hard materials, as

these are liable to damage the blades.

• Do not fill mixing containers too full. The level of mixture will rise

when blending and can overflow.

• Liquid should not come closer than 1 inch of where the shaft

attaches to the motor housing.

• Using a gentle up-and-down motion is the best way to blend and

incorporate ingredients uniformly.

• To whip air into a mixture, always hold the blade just under the

surface.

• When using a nonstick cooking surface, be careful not to scratch

the coating with the hand blender.

• To purée a soup, use the hand blender to blend the soup ingredients

to the desired consistency using a gentle up-and-down motion right

in the saucepan or pot.

• When blending ingredients right in a pot or pan, tilt the pan away

from you to create a deeper area for blending to prevent splatter.

• Do not let hand blender stand in a hot pot on stove while not in use.

• Use the hand blender to make smooth gravies and pan sauces.

• The hand blender is perfect for frothing milk for cappuccino or

lattes. Just warm milk in a small saucepan, and then pulse the hand

blender gently, being sure to keep the blending blade guard fully

submerged.

• Do not immerse motor body housing in water or any other liquids.

FOR WHISK ATTACHMENT

• Do not immerse whisk attachment gearbox in water or any other liquids.

• Use the whisk attachment for beating heavy cream or egg whites.

• When beating egg whites, use a very clean metal or glass bowl, never

plastic. Plastic can contain hidden oils and fats that can ruin the

delicate egg-white foam. To help stabilize the egg whites, add

teaspoon of cream of tartar per egg white prior to beating them. (If

using a copper bowl, omit the cream of tartar.) Beat the egg whites

until desired peaks form.

• When adding sugar to beaten egg whites, add it slowly when soft

peaks just begin to form, and then continue beating to form desired

peaks.

• Beating the egg whites too long causes them to dry out and become

less stable.

• When beating heavy cream, if possible and time allows, use a chilled

bowl and chill the whisk attachment. The best shaped bowl for

whipping cream is one that is deep with a rounded bottom to minimize

any splatter.

• The cream should come out of the refrigerator just before whipping.

Whipped cream may be used at either soft or firm peaks, depending

on preference. It may be flavored as desired. For best results, whip

cream just before using.

• It may also be used for any task that you would normally whisk by

hand, like crêpe batters or eggs for omelets.

FOR FOOD CHOPPER/GRINDER ATTACHMENT

• Do not overload work bowl. For best results, most foods should not

reach more than

∕

of the way up the work bowl.

• Liquids in work bowl should not exceed 1½ cups. Use quantities given

in the recipe section as a guide.

• For raw ingredients: Peel, core and/or remove seeds and pits. Food

should be between ½ and 1 inch, depending on hardness of the food.

• The size of pieces you put in bowl should be about the same size to

achieve even results.

• Do not attempt to chop fruit pits, bones or other hard materials, as

these are liable to damage the blades.

• Pulse food in 1-second increments to chop. For the finest chop,

process continuously. Watch ingredients closely to achieve desired

consistency and scrape the work bowl as necessary.

• Do not operate chopper/grinder attachment for more than

30 seconds continuously.

• When making compound butters, remove the butter from the

refrigerator and let it come to room temperature before blending the

ingredients.

• Some spices may scratch the work bowl.

• Do not immerse food processor cover in water or any other liquids.

FREQUENT USES FOR CHOPPER/GRINDER

Ingredient Suggested

Blade

Speed Comments

Baby foods (always

consult a pediatrician

or family physician for

appropriate food

recommendations)

Sharp Blade

Low-

High

Place small amounts of cooked foods into

chopper/grinder bowl. Add small amount of

appropriate liquid. Pulse to chop, then hold

to blend.

Bread Crumbs fresh or

dry (day old)

Sharp Blade High

Pulse to chop, then process until desired

consistency is reached.

Hard Cheese (Asiago,

Locatelli, Parmesan,

Romano, etc.)

(Not recommended for

softer cheeses unless

making a dip or dressing)

Sharp Blade High

Cut into ¼-inch pieces. Pulse to chop, then

process until desired consistency is reached.

Chocolate Sharp Blade High

Cut into ½-inch pieces; may chill in freezer

for 3 minutes before chopping. Pulse to chop,

then process, no more than 1 ounce at a

time, until desired texture is reached.

Creamy Dressings

and Dips

Sharp Blade Low

Place ingredients in chopper/grinder bowl; do

not cover or spill on stem. Use pulse action

to chop, then continuous-hold action to blend

to desired consistency.

Garlic (peeled) Sharp Blade High Up to 6 cloves. Pulse to chop.

Ginger (fresh) Sharp Blade High

Peel, cut into ½-inch pieces. Pulse to chop ½

ounce at a time.

Hard Spices

(coriander, cloves, anise,

etc.)

Dull Blade High

Pulse to chop until desired consistency. Pulse

with sharp blade to get fine results.

Herbs (fresh) Sharp Blade High

½ cup maximum; must be clean/dry. Pulse

to chop.

Nuts Dull Blade High

Shelled; toast first for best flavor. Pulse to

chop, process up to

/3 cup at a time, until

desired consistency is reached. May be pro-

cessed to nut-butter stage.

Onion Sharp Blade High

Peel, cut into ½-inch pieces. Pulse to chop,

up to ½ cup at a time, until desired chop

is reached.

Vegetables (cooked) Sharp Blade

Low-

High

Cut into ½- to 1-inch pieces; pulse to chop,

up to ½ cup at a time. Add cooking liquid,

stock or water to process to a puree. It is not

recommended for making mashed potatoes.

Vegetables (uncooked) Sharp Blade High

Peel as needed; cut into ½-inch pieces.

Chop/process up to ½ cup at a time.

Meat (raw for grinding) Sharp Blade High

6 oz. or 175g, cut into ½-inch pieces. Pulse

until desired consistency.

Simple Blending Dull Blade

Low-

High

For light mixing and incorporating.

SMOOTHIES AND DRINKS

Simple Fruit Smoothie

This recipe works great with any type of fruit or juice.

Makes 16 Ounces

½ cup juice (use your favorite)

½ banana, cut into 1-inch pieces

1½ cups mixed fruit, fresh or frozen

1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.

2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually

increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.

3. Serve immediately.

Nutritional information per serving (8 ounces):

Calories 112 (4% from fat) • carb. 28g • pro. 1g • fat 1g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 6mg • calc. 16mg • fiber 3g

Breakfast Shake for the Road

Nutrition in a cup! Make this smoothie in the morning

for breakfast on the road.

Makes about 16 ounces

½ cup juice (use your favorite)

½ cup low-fat yogurt

½ cup peach pieces (fresh or frozen, cut into ½-inch pieces)

¼ cup blueberries

1 tablespoon ground flax seeds (optional)

1 frozen banana, cut into ½-inch pieces

1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.

2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually

increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.

3. Serve immediately.

Nutritional information per serving (8 ounces):

Calories 181 (11% from fat) • carb. 38g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g

• chol. 4mg • sod. 43mg • calc. 111mg • fiber 4g

Power Blast Protein Smoothie

Blend this for a post-workout pick-me-up.

Makes about 16 ounces

½ cup coconut milk

cup low-fat yogurt

2 tablespoons protein powder

1 banana, cut into ½-inch pieces

1 cup mango pieces (½-inch pieces)

½ cup pineapple pieces (½-inch pieces)

1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.

2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually

increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.

3. Serve immediately.

Nutritional information per serving (8 ounces):

Calories 270 (40% from fat) • carb. 38g • pro. 6g • fat 13g • sat. fat 11g

chol. 5mg • sod. 68mg • calc. 89mg • fiber 4g

Cherry Ginger Smoothie

Coconut milk beverage is made for drinking, and has fewer calories and

grams of fat than canned coconut milk. For a thicker, creamier drink,

substitute

cup canned coconut milk for the coconut milk beverage.

Makes about 1 cup

1 cup dark, sweet, frozen cherries

¾ cup coconut milk beverage

1 ½-inch piece fresh ginger, peeled

1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.

2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually

increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.

3. Serve immediately.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 128 (23% from fat) • carb. 24g • pro. 1g • fat 3g • sat. fat 3g

chol. 0mg • sod. 1mg • calc. 1mg • fiber 4g

Chocolate Peanut Butter

Ice Cream Shake

This will satisfy your sweet tooth.

Makes 2 cups

1½ cups chocolate ice cream

2 teaspoons creamy peanut butter

1 teaspoon chocolate syrup

¾ cup whole milk

1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.

2. Using the blending shaft, blend on Low, using a gentle up-and-down

motion, until smooth and homogenous, about 30–40 seconds.

3. Serve immediately.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 156 (46% from fat) • carb. 18g • pro. 4g • fat 8g • sat. fat 5g

chol. 23mg • sod. 69mg • calc. 112mg • fiber 1g

Mango Lassi

Adjust the amount of sugar in this recipe based on your personal

preference and the ripeness of your mango—riper mangoes

are sweeter.

Makes 2 cups

4 ice cubes

1 ripe mango, peeled, pitted and cut into ½-inch pieces

1½ cups plain, whole-milk yogurt

½ teaspoon ground cardamom

½ teaspoon ground cinnamon

Pinch kosher salt

3 teaspoons granulated sugar, divided

1. Put the ice cubes, mango, yogurt, spices and salt into the

mixing cup.

2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually

increasing to High until smooth, about 1 minute.

3. Taste and add sugar, 1 teaspoon at a time, blending after each

addition, until desired sweetness is reached.

4. Serve immediately.

NOTE: If a thinner drink is desired, add cold water, a tablespoon or two

at a time, blending after each addition, until desired consistency is

achieved.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 223 (25% from fat) • carb. 34g • pro. 9g • fat 6g • sat. fat 4g

chol. 23mg • sod. 181mg • calc. 319mg • fiber 2g

Watermelon-Mint Refresher

This summery drink doesn’t require any extra liquid to blend—the

watermelon is watery enough.

Makes 2 cups

1 cup frozen strawberries

1 tablespoon fresh mint leaves

2 cups chopped watermelon, cut into ½-inch pieces

1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.

2. Using the blending shaft, start blending on Medium, gradually

increasing to High until smooth, about 30–45 seconds.

3. Serve immediately.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 75 (10% from fat) • carb. 18g • pro. 1g • fat 1g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 5mg • calc. 24mg • fiber 2g

Mayonnaise/Aioli

A hefty amount of garlic transforms this mayonnaise recipe into aioli,

a dip traditionally used for crudités. Like mayonnaise, it can also be

used to top burgers, fish and crab cakes.

Makes 1 cup

2 garlic cloves, peeled (if making aioli)

2 large egg yolks

2 tablespoons fresh lemon juice

1 to 2 pinches kosher salt

1 tablespoon Dijon mustard

cups vegetable oil

1. Put all ingredients (omitting the garlic if making mayonnaise), in the

order listed, into the mixing cup. Allow to sit for about 30 seconds to

1 minute.

2. Insert the blending shaft into the mixing cup so that the blade guard

touches the bottom of the cup. Blend on Low, keeping the blade on

the bottom. Once the ingredients thicken and start to emulsify, con-

tinue processing, using a gentle up-and-down motion, until thick and

all of the oil is completely incorporated.

3. Taste and adjust seasoning as desired.

Nutritional information per serving (1 tablespoon, Mayonnaise):

Calories 169 (98% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 19g • sat. fat 2g

• chol. 23mg • sod. 32mg • calc. 3mg • fiber 0g

Nutritional information per serving (1 tablespoon, Aioli):

Calories 169 (98% from fat) • carb. 1g • pro. 0g • fat 19g • sat. fat 3g

• chol. 23mg • sod. 33mg • calc. 4mg • fiber 0g

Hollandaise

Using a hand blender makes this tricky-to-make sauce a no-fuss recipe

that you will want to put on top of more than just poached eggs.

Makes about 1 cup

4 large egg yolks

1 tablespoon fresh lemon juice

¾ teaspoon kosher salt

½ pound (2 sticks) unsalted butter, melted and kept slightly warm

(not hot)

Warm water, as needed

1. Put the egg yolks, lemon juice and salt into the mixing cup. Slowly

pour the warm butter into the cup, carefully leaving any white milk

solids on the bottom of the pot behind. Allow to rest for about

1 minute.

2. Insert the blending shaft into the cup so that the blade guard touches

the bottom of the cup. Blend on Low, keeping the blade on the bot-

tom. Once the ingredients thicken and start to emulsify, continue

processing, using a gentle up-and-down motion, until thick and all

the ingredients are incorporated.

3. If sauce is too thick, blend in warm water, 1 teaspoon at a time, until

desired consistency is achieved (approximately 2 tablespoons total).

4. Taste and adjust seasoning as desired. Serve immediately or transfer

to a double boiler to keep warm.

Nutritional information per serving (2 tablespoons):

Calories 230 (97% from fat) • carb. 0g • pro. 1g • fat 25g • sat. fat 15g

• chol. 153mg • sod. 218mg • calc. 11mg • fiber 0g

Basic Vinaigrette

Use this recipe as a guide for making various combinations. Simple

additions, like fresh or dried herbs, citrus or honey, can make a new

dressing every time.

Makes about 1 cup

¼ cup wine vinegar (any variety will work)

1 teaspoon Dijon mustard

¼ teaspoon kosher salt

teaspoon freshly ground black pepper

¾ cup extra virgin olive oil

1. Put all ingredients, in the order listed, into the mixing cup.

2. Using the blending shaft, blend on Low, keeping the blade guard

completely submerged, until the mixture starts to emulsify. Continue

processing, using a gentle up-and-down motion, until homogenous,

about 30 seconds.

3. Taste and adjust seasoning as desired.

Nutritional information per serving (2 tablespoons):

Calories 181 (100% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 21g • sat. fat 3g

• chol. 0mg • sod. 91mg • calc. 0mg • fiber 0g

Mango Salsa

Serve alongside warm tortilla chips or over grilled chicken, fish or pork.

The fresh flavors will brighten any simple meal.

Makes about 1 cup

1 garlic clove, peeled

¼ jalapeño, seeded and halved

1 green onion, cut into ½-inch pieces

1 tablespoon packed cilantro leaves

1 cup grape tomatoes, halved

½ cup chopped mango (½-inch pieces)

¼ teaspoon kosher salt

Pinch freshly ground black pepper

1 teaspoon fresh lime juice

1. Put the garlic, jalapeño, green onion and cilantro into the chopping

cup. Pulse on High to chop, about 6 to 8 times. Transfer to a medium

bowl.

2. Add grape tomatoes and mango to chopping cup. Pulse again on

High to roughly chop, about 5 to 6 times. Transfer to bowl with other

chopped items. Add salt, pepper and lime juice; stir.

3. Taste and adjust seasoning as desired. Strain if necessary.

Nutritional information per serving (¼ cup):

Calories 23 (6% from fat) • carb. 6g • pro. 1g • fat 0g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 137mg • calc. 15mg • fiber 1g

Guacamole

This popular Mexican specialty is delicious with chips and vegetable

crudités, or as a topping for grilled chicken or fish.

Makes about 1 cup

1 garlic clove, peeled

½ jalapeño, seeded and quartered

¼ cup grape tomatoes

1 ripe avocado, halved and pitted

1 teaspoon fresh lime juice

½ teaspoon kosher salt

1. Put the garlic and jalapeño into the chopping cup. Process on High

for 5 seconds to chop. Add the tomatoes and pulse 2 to 3 times to

chop. Add the remaining ingredients and pulse on High until desired

consistency is achieved.

2. Taste and adjust seasoning as desired.

Nutritional information per serving (2 tablespoons):

Calories 30 (72% from fat) • carb. 2g • pro. 0g • fat 3g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 144mg • calc. 4mg • fiber 1g

Hummus

This hummus is delicious

on its own, but also makes a great foundation for new flavor variations

like roasted pepper or fresh herbs.

Makes about 2 cups

1 garlic clove, peeled

1 can (15.5 ounces) chickpeas, drained and rinsed

½ cup tahini

2 tablespoons fresh lemon juice

¾ teaspoon kosher salt, or to taste

Pinch ground cumin

½ cup water (plus more if needed)

1. Put the garlic clove into the chopping cup and process on High until

finely chopped, about 5 to 10 seconds; scrape bowl. Add the remain-

ing ingredients and process on High until fully smooth, about

1 minute.

2. Taste and adjust seasoning as desired. If a thinner consistency is

desired, add additional water, or olive oil for a richer tasting hummus.

Nutritional information per serving (2 tablespoons):

Calories 71 (47% from fat) • carb. 7g • pro. 3g • fat 4g • sat. fat 1g

• chol. 0mg • sod. 119mg • calc. 45mg • fiber 2g

Roasted Red Pepper and Tomato Sauce

This is a very versatile sauce. It is equally great over grilled chicken or

a bowl of pasta.

Makes about 4 cups

2 teaspoons olive oil

1 medium onion, cut into ½-inch pieces

1 medium carrot, cut into ½-inch pieces

1 medium celery stalk, cut into ½-inch pieces

2 garlic cloves

1 teaspoon dried basil

cup dry white wine or vermouth

3 roasted red peppers (jarred and packed in vinegar), cut into

½-inch pieces

2 tablespoons tomato paste

2 cans (15 ounces each) diced tomatoes, with juices

¾ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

teaspoon crushed red pepper flakes, or to taste

1. Put the olive oil in a medium saucepan set over medium heat. Once

hot, add the onion, carrot, celery, garlic and basil. Partially cover and

cook until vegetables are softened but not browned, about 6 to 8

minutes. Add the wine/vermouth, stirring to deglaze the pan (picking

up the brown bits from the bottom of the pan and working into the

mixture); let cook until fully evaporated. Add remaining ingredients.

Increase heat to bring to a boil, then reduce the heat to allow to sim-

mer, partially covered, for about 35 to 40 minutes. Uncover and then

simmer for an additional 15 to 20 minutes to thicken.

2. Remove from heat and using the blending shaft, blend on Low grad-

ually increasing to Medium until sauce is puréed. If using a larger

saucepan, tilt the pan to the side away from you to ensure that the

blade guard is fully submerged to prevent splatter.

3. Taste and adjust seasoning as desired.

Nutritional information per serving (¼ cup):

Calories 29 (18% from fat) • carb. 5g • pro. 1g • fat 1g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 216mg • calc. 15mg • fiber 1g

Black Bean Soup

This soup gets its rich texture from not rinsing the beans; the starchy

liquid from the can is used to thicken the soup.

Makes about 6 cups

2 garlic cloves, finely chopped

½ medium onion, finely chopped

1 jalapeño, seeded and finely chopped

1 red bell pepper, finely chopped

1 tablespoon olive oil

1¼ teaspoons kosher salt, divided

1 bay leaf

1 teaspoon ground cumin

3 cans (15 ounces each) black beans, not drained

1 cup chicken broth, low sodium

1 teaspoon red wine vinegar

Crème fraîche or plain, whole-milk yogurt for serving

Cilantro, chopped, for serving

Tortilla chips for serving

1. Put the garlic, onion and jalapeño into the chopping cup. Pulse to

finely chop. Remove and reserve. Put the bell pepper in the chopping

cup and pulse to finely chop; reserve with the other vegetables.

2. Put the oil in a stockpot set over medium heat. Once the oil is hot,

add the chopped vegetables and sauté until soft, about 5 to

7 minutes.

3. Add ¾ teaspoon of the salt, bay leaf and cumin. Cook, while stirring,

until nicely fragrant, about 1 minute.

4. Add the beans (with liquid from can) and the broth. Simmer, partially

covered, until all the ingredients are tender and the flavors have

melded, about 20 to 25 minutes. Discard the bay leaf.

5. Remove soup from the heat. Using the blending shaft, blend on Low

for about 20 seconds and then gradually increase to High and blend

until very smooth, about 1 minute in total. Add remaining salt and

vinegar; blend an additional 10 to 15 seconds to incorporate.

6. Taste and adjust seasoning as desired.

7. Serve, topping with a dollop of crème fraîche, a pinch of the

chopped cilantro and tortilla chips.

Nutritional information per serving (1 cup):

Calories 288 (13% from fat) • carb. 47g • pro. 18g • fat 4g • sat. fat 1g

• chol. 0mg • sod. 589mg • calc. 63mg • fiber 17g

Butternut Squash Bisque with

Bacon Sage Butter

The bacon sage butter partners perfectly with this soup. Rave reviews

are almost guaranteed..

Makes about 7 cups

Butter:

2 slices bacon, diced and cooked through (makes about ¼ cup

bacon crumbles)

3 to 4 sage leaves

8 tablespoons (1 stick) unsalted, good quality butter,

room temperature

1 teaspoon kosher salt

¼ teaspoon freshly ground black pepper

Soup:

1 tablespoon unsalted butter

1 medium leek, cleaned well, white and light green parts only

(about 6 ounces trimmed), sliced, about 1 cup

1 medium butternut squash, peeled, seeded and cut into 2-inch

cubes, about 8 cups

1 garlic clove, smashed

1 sprig thyme

1½ teaspoons kosher salt, divided

¼ teaspoon freshly ground black pepper

2 tablespoons sherry

4 cups chicken broth, low sodium

Make the butter:

1. Put the bacon and sage leaves into the chopping cup. Pulse on High

until evenly and finely chopped. Add the butter, salt and pepper and

process on High until combined.

2. Wrap butter in plastic wrap (twist both ends of the plastic wrap so

that butter will form a log shape). Refrigerate until serving. Butter

should be very cold and hard for serving.

Make the soup:

1. Put the tablespoon of unsalted butter into a stockpot over medium/

medium-low heat. Once butter melts, add the leeks. Cook until soft

and fragrant, about 5 minutes. Stir in the butternut squash, garlic,

thyme, ½ teaspoon salt and all of the pepper. Stir ingredients together

well and cook for an additional 5 minutes.

2. Stir in the sherry. Once the sherry has just about evaporated, add the

broth so that the squash is completely submerged. Increase the heat.

When the liquid comes to a boil, reduce the heat to a simmer. Simmer

until squash is very soft and tender, about 20 minutes.

3. Once tender, use the blending shaft to blend the soup, starting on

Low and gradually increasing the speed to High until completely

smooth, about 1 to 1½ minutes.

4. Taste and adjust seasoning as desired. Add the remaining salt, ½ tea-

spoon at a time, tasting with each addition until desired seasoning is

achieved.

5. To serve: Ladle soup into individual serving bowls and place a pat of

Bacon Sage Butter in each bowl.

Nutritional information per serving (about 1 cup):

Calories 268 (59% from fat) • carb. 22g • pro. 5g • fat 18g • sat. fat 11g

• chol. 70mg • sod. 741mg • calc. 92mg • fiber 4g

Cauliflower Soup

Let this soup warm you up on a cold, winter afternoon. It is so easy to

prepare with the Cuisinart

Hand Blender.

Makes about 6 cups

1 medium leek, cleaned well, white and light green parts only,

cut into 1-inch pieces

1 tablespoon olive oil

1 medium head cauliflower, about 2½ pounds, cut into florets

2 teaspoons kosher salt, divided

¼ teaspoon freshly ground black pepper

¼ teaspoon caraway seeds

4 cups vegetable broth, low sodium

Dill, for garnish (optional)

1. Put the leek into the chopping cup. Process on High for about

8 seconds to chop.

2. Put the olive oil in a stockpot over medium heat. Once hot, add the

leek and sauté until soft and fragrant, about 5 minutes. Be careful not

to let the leek pick up any color.

3. Add the cauliflower florets and 1 teaspoon of the salt, all the pepper

and caraway seeds. Stir together until coated and gently sauté for an

additional couple of minutes. Add the broth and an additional ½ tea-

spoon of the salt and increase heat. Allow liquid to come to a boil and

then reduce heat so that the liquid is just simmering.

4. Simmer for about 20 minutes, until the cauliflower is tender.

5. Once tender, use the blending shaft to purée. Blend on Low and

gradually increase to High, about 1 to 2 minutes. If the soup seems

too thick, add additional broth or water until desired consistency is

achieved.

6. Taste and adjust seasoning as desired. Garnish with a sprig of fresh

dill when serving.

Nutritional information per serving (about 1 cup):

Calories 76 (30% from fat) • carb. 10g • pro. 4g • fat 3g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 991mg • calc. 53mg • fiber 4g

Mashed Sweet Potatoes

A staple on most holiday tables, this dish can be made a day ahead and

then reheated before serving.

Makes 5 cups

3 pounds sweet potatoes (or yams), peeled and cut into

1- to 2-inch pieces

1 tablespoon pure maple syrup

(optional – use if you like extra-sweet potatoes!)

1 teaspoon kosher salt

Pinch freshly ground black pepper

½ teaspoon ground cinnamon

Pinch freshly ground nutmeg

1. Put the sweet potatoes into a stockpot with enough water to cover.

Bring to a boil over medium-high heat and cook until very tender.

Drain and return the sweet potatoes to the pot.

2. Using the blending shaft, blend the potatoes on Low, using a gentle

up-and-down motion. Add the remaining ingredients and gradually

increased speed to High until ingredients are incorporated and mix-

ture is smooth.

3. Taste and adjust seasoning as desired; serve warm.

Nutritional information per serving (about ½ cup):

Calories 117 (1% from fat) • carb. 27g • pro. 2g • fat 0g • sat. fat 0g

• chol. 0mg • sod. 303mg • calc. 80mg • fiber 4g

Berry Fool

A traditional British dessert, fool is great any time of year, but is a real

treat when summer berries are at their peak.

Makes about 4 cups

2 cups mixed berries (strawberries, raspberries, blueberries)

1 tablespoon granulated sugar

2 cups heavy cream, chilled

2 tablespoons confectioners’ sugar

½ teaspoon pure vanilla extract

1. Put the berries and granulated sugar into the mixing cup.

2. Using the blending shaft, blend on High until almost fully puréed;

reserve.

3. Put the remaining ingredients into a medium to large mixing bowl.

Using the whisk attachment, blend on Low until cream is just starting

to thicken and then gradually increase speed to High to finish (cream

should be a medium-stiff consistency).

4. With a large spatula, gently fold in the berry mixture – streaky is OK.

5. Serve immediately for the best texture (fool will only stay in good

form for about 1 hour maximum).

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 185 (85% from fat) • carb. 6g • pro. 0g • fat 16g • sat. fat 11g

• chol. 64mg • sod. 0mg • calc. 4mg • fiber 1g

Sweet Whipped Cream

Spoon a dollop over our milkshake (page 19) or Mexican Hot Chocolate

(page 29) for a finishing touch.

Makes 2 cups

1¼ cups chilled heavy cream

2 tablespoons confectioners’ sugar

1½ teaspoons pure vanilla extract

1. Put all ingredients in a large bowl. Using the whisk attachment, begin

to whip on Low speed, being sure the whisk just skims the surface of

the cream.

2. Continue blending on Low until cream begins to thicken, then gradu-

ally increase speed to High and move whisk in an up-and-down

motion throughout the bowl until desired stiffness is achieved.

Whipped cream will reach soft peaks between 50 to 60 seconds.

Nutritional information per serving (2 tablespoons):

Calories 67 (88% from fat) • carb. 2g • pro. 0g • fat 6g • sat. fat 5g

• chol. 25mg • sod. 6mg • calc. 0mg • fiber 0g

Mexican Hot Chocolate

Mexican chocolate is a stoneground chocolate that is mixed with sugar,

spices or vanilla. It can be found in gourmet markets, some larger

grocery stores or online.

Makes 1½ cups

1½ cups whole milk

3 ounces Mexican chocolate, broken into ½-inch pieces

2 teaspoons granulated sugar

Large pinch ground cinnamon

Pinch cayenne

Sweetened whipped cream (page 28), for serving

1. Put the milk into a medium saucepan set over medium heat and

bring to a strong simmer.

2. While the milk is heating, put the remaining ingredients into the

chopping bowl. Pulse on High until chocolate is finely chopped,

about 10 to 15 times.

3. Remove milk from heat and add in the chopped chocolate-spice

mixture. Insert the blending shaft into the pot. Being sure to keep the

metal blade completely submerged, pulse on Low speed until choco-

late is completely melted and combined, and hot chocolate is frothy.

4. Serve immediately with sweetened whipped cream.

Nutritional information per serving (½ cup):

Calories 207 (34% from fat) • carb. 31g • pro. 5g • fat 8g • sat. fat 5g

• chol. 18mg • sod. 66mg • calc. 161mg • fiber 1g

LIMITED THREE-YEAR WARRANTY

(U.S. and CANADA only)

This warranty is available to consumers only. You are a

consumer if you own a Cuisinart

Smart Stick

Variable Speed Hand

Blender that was purchased at retail for personal, family or

household use. Except as otherwise required under applicable law,

this warranty is not available to retailers or other commercial

purchaser or owners.

We warrant that your Cuisinart

Smart Stick

Variable Speed Hand

Blender will be free of defects in materials and workmanship under

normal home use for 3 years from the date of original purchase.

We recommend that you visit our website, www.cuisinart.com, for a

fast, efficient way to complete your product registration. However,

product registration does not eliminate the need for the consumer to

maintain the original proof of purchase in order to obtain the

warranty benefits. In the event that you do not have proof of

purchase date, the purchase date for purposes of this warranty will

be the date of manufacture.

If your Cuisinart

Smart Stick

Variable Speed Hand Blender should

prove to be defective within the warranty period, we will repair it, or

if we think necessary, replace it. To obtain warranty service, simply

call our toll-free number 1-800-726-0190 for additional information

from our Consumer Service Representatives or send the defective

product to Consumer Service at

Cuisinart

7475 North Glen Harbor Blvd.

Glendale, AZ 85307.

To facilitate the speed and accuracy of your return, please enclose

$10.00 for shipping and handling of the product.

Please pay by check or money order made payable to Cuisinart

(California residents need only supply proof of purchase and should

call 1-800-726-0190 for shipping instructions).

NOTE: For added protection and secure handling of any Cuisinart

product that is being returned, we recommend you use a traceable,

insured delivery service. Cuisinart cannot be held responsible for

in-transit damage or for packages that are not delivered to us. Lost

and/or damaged products are not covered under warranty.

Please be sure to include your return address, daytime phone

number, description of the product defect, product model #

(located on bottom of product), original date of purchase, and any

other information pertinent to the product’s return.

CALIFORNIA RESIDENTS ONLY

California law provides that for In-Warranty Service, California

residents have the option of returning a nonconforming product

(A) to the store where it was purchased or (B) to another retail

store that sells Cuisinart products of the same type.

The retail store shall then, at its discretion, either repair the product,

refer the consumer to an independent repair facility, replace the

product, or refund the purchase price less the amount directly

attributable to the consumer’s prior usage of the product. If either of

the above two options does not result in the appropriate relief to the

consumer, the consumer may then take the product to an

independent repair facility if service or repair can be economically

accomplished. Cuisinart and not the consumer will be responsible

for the reasonable cost of such service, repair, replacement, or

refund for nonconforming products under warranty.

California residents may also, according to their preference, return

nonconforming products directly to Cuisinart for repair, or if

necessary, replacement, by calling our Consumer Service Center

toll-free at 1-800-726-0190.

Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement,

and shipping and handling for such products under warranty.

BEFORE RETURNING YOUR CUISINART PRODUCT

If you are experiencing problems with your Cuisinart product, we

suggest that you call our Cuisinart Service Center at 1-800-726-

0190 before returning the product to be serviced. If servicing is

needed, a Representative can confirm whether the product is under

warranty and direct you to the nearest service location.

Your Cuisinart

Smart Stick

Variable Speed Hand Blender has been

manufactured to the strictest specifications and has been designed for

use only in 120 volt outlets and only with authorized accessories and

replacement parts. This warranty expressly excludes any defects or

damages caused by attempted use of this unit with a converter, as well

as use with accessories, replacement parts or repair service other than

those authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any

damage caused by accident, misuse, shipment or other than ordinary

household use. This warranty excludes all incidental or consequential

damages. Some states do not allow the exclusion or limitation of these

damages, so these exclusions may not apply to you. This warranty

gives you specific legal rights, and you may also have other rights,

which vary from state to state.

Important: If the nonconforming product is to be serviced by

someone other than Cuisinart’s Authorized Service Center, please

remind the servicer to call our Consumer Service Center at 1-800-

726-0190 to ensure that the problem is properly diagnosed, the

product is serviced with the correct parts, and the product is still

under warranty.

IB-15341-ESP

Trademarks or service marks of third

parties referred to herein are the

trademarks or service marks of their

respective owners.

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East Windsor, NJ 08520

Printed in China

17CE031224

INSTRUCCIONES Y

LIBRO DE RECETAS

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre

lea cuidadosamente las instrucciones antes de usarlo.

Licuadora de mano

de velocidad variable Smart Stick

CSB-179

MEDIDAS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES

Al usar aparatos eléctricos, especialmente en presencia de niños,

siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, incluso las

siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

2. Desconecte el aparato cuando no está en uso, antes de

instalar/sacar piezas y antes de limpiarlo. Para desconectar

el cable de la toma de corriente, agárrelo por la clavija;

nunca jale el cable.

3. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, no ponga el bloque-

motor, el cable ni la clavija en agua ni en ningún otro líquido.

Solo la varilla desmontable y algunas otras partes de este

aparato son sumergibles. No sumerja ninguna otra parte del

aparato en agua ni en ningún otro líquido. Si el aparato se cae

en líquido, desconéctelo y luego retírelo del líquido. No trate de

alcanzar el aparato sin haberlo desconectado.

4. Este aparato no debe ser usado por niños. Supervise el uso de

este aparato cuidadosamente cuando sea usado por o cerca de

niños o personas con ciertas discapacidades.

5. Evite el contacto con las piezas móviles.

6. Para evitar el riesgo de heridas o daños al aparato, mantenga

los dedos, el cabello, la ropa, las espátulas y otros utensilios

lejos de los accesorios y del recipiente durante el

funcionamiento. Se puede usar una espátula de goma, siempre

que el aparato esté apagado.

7. No utilice este aparato si el cable o el enchufe están dañados,

después de un mal funcionamiento, después de que se haya

caído o si está dañado; regréselo a un centro de servicio

autorizado para su revisión, reparación o ajuste.

8. Separe la varilla removible del bloque-motor antes de lavar las

cuchillas o la varilla.

9. Las cuchilles MUY FILOSA; manipúlela con sumo cuidado al

retirar, instalar o limpiarla. Ejerza el mismo cuidado al

instalar/sacar la cuchilla picadora o el disco reversible en el

bol del accesorio procesador.

10. Para reducir el riesgo de salpicadura o quemadura al mezclar

líquidos, especialmente líquidos calientes, utilice un recipiente

alto o procese pequeñas cantidades de alimentos a la vez.

11. Para reducir el riesgo de heridas, asegúrese de que el accesorio

picador/moledor está debidamente ensamblado antes de

instalar la cuchilla.

12. Asegúrese de que la tapa del accesorio procesador está

debidamente cerrada antes de encender el aparato. No intente

quitar la tapa hasta que la cuchilla se haya detenido por

completo.

13. Averigüe que no hay objetos extraños en el bol antes del uso.

14. El uso de aditamentos o accesorios no recomendados por

Cuisinart presenta un riesgo de incendio, electrocución

o heridas.

15. No lo utilice en exteriores, ni para ningún fin que no sea

el indicado.

16. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de

la mesa, ni que tenga contacto con superficies calientes.

17. Asegúrese de que el aparato está apagado y desenchufado, y

espere hasta que el motor se haya detenido completamente,

antes de instalar/sacar accesorios o limpiar el aparato.

18. La potencia nominal máxima (300 vatios) está basada en

el accesorio que consume más electricidad: el accesorio

picador/moledor.

19.

No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/

gabinete. Siempre desconecte el aparato antes de

guardarlo en un armario/gabinete. Dejar el aparato

conectado presenta un riesgo de incendio, especialmente si

este toca las paredes o la puerta del armario/gabinete

cuando cierra.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

PARA USO DOMÉSTICO

SOLAMENTE

AVISO

El cable de este aparato está dotado de un enchufe polarizado (una

pata es más ancha que la otra). Como medida de seguridad, aquel

enchufe se podrá enchufar de una sola manera en las tomas de

corriente polarizadas. Si el enchufe no entra en la toma de corriente,

inviértalo. Si aun así no entra completamente, comuníquese con un

electricista. No intente ir en contra de esta función de seguridad.

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes .........................2

Instrucciones de desembalaje ............................. 4

Piezas y características ................................... 5

Ensamblaje ............................................7

Accesorio licuador .................................. 7

Accesorio picador/moledor ...........................7

Accesorio batidor ..................................8

Cuchilla reversible ..................................8

Operación ............................................11

Para licuar .......................................11

Para usar la functión de pulso .......................12

Para batir ........................................12

Para picar/moler ..................................12

Limpieza y mantenimiento ............................... 13

Consejos y sugerencias .................................13

Pautas de uso del accesorio picador/moledor ................ 16

Recetas ..............................................17

Garantía ..............................................30

INSTRUCCIONES DE DESEMBALAJE

Coloque la caja del aparato sobre una superficie llana y segura. Abra

la caja y retire el inserto de cartón ubicado encima del aparato.

Deslice el aparato fuera de la caja. Retire el manual de instrucciones y

otros folletos de la caja, y regrese el inserto en la caja. Le

aconsejamos que guarde el material de embalaje.

NOTA: la cuchilla licuadora es muy filosa.

Le aconsejamos que limpie la carcasa del aparato con un paño limpio

y ligeramente humedecido antes del primer uso para eliminar el polvo

y la suciedad. Seque todas las piezas con un paño suave absorbente.

Con cuidado, lave la varilla desmontable con cuchilla fija y el

accesorio batidor a mano. Seque todas las piezas antes de usar el

aparato. Lea cuidadosamente las instrucciones antes de usar el

aparato.

PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS

1. Control de velocidad: Permite ajustar la velocidad desde bajo

hasta alto dependiendo de los ingredientes que está licuando.

2. Cómoda empuñadura: la empuñadura ergonómica permite

manejar la licuadora de mano con facilidad.

3. Botón de bloqueo de seguridad: Debe presionarse para que el

motor se encienda, lo que evita encender la unidad por

accidente.

4. Botón de encendido/apagado: Simplemente mantenga

oprimido el botón para licuar. El aparato se apagará al soltar el

botón.

4a. Función de pulso: Presione repetidamente el botón de

encendido/apagado para procesar en forma intermitente

(mientras mantiene presionado el botón de bloqueo de

seguridad).

5. Bloque-motor: Impulsa la licuadora. Un botón de liberación en la

parte posterior hace que sea fácil instalar y sacar la varilla y el

accesorio batidor.

6. Botón de liberación (no ilustrado)

7. Varilla licuadora removible

7a. Protector de cuchillas: la varilla se conecta al bloque-motor.

La cuchilla fija de acero inoxidable está parcialmente cubierta

por un protector de cuchillas de acero inoxidable para evitar

las salpicaduras.

7b. Cuchilla de acero inoxidable

8. Accesorio batidor: se conecta a la caja de engranajes de

acoplamiento, la cual se conecta al bloque-motor. El accesorio

batidor es ideal para montar claras y preparar crema batida y

otras delicias.

8a. Caja de engranajes de acoplamiento removible: para

conectar el accesorio batidor al bloque-motor.

9. Accesorio picador/moledor con cuchilla reversible: permite

picar y moler fácilmente. El accesorio picador/moledor se

conecta al bloque-motor de la misma manera que la varilla

licuadora y el accesorio batidor.

10. Vaso medidor/Envase de mezcla: vaso medidor de 24 onzas

(710 ml) apto para lavavajillas (bandeja superior solamente). Ideal

para licuar bebidas, batidos, aderezos y mucho más. Cuenta con

una boca antigoteo y es fácil de agarrar.

8. Accesorio

batidor

8a. Caja de

engranajes de

acoplamiento

removible

PIEZAS Y

CARACTERÍSTICAS

9. Accesorio picador/

moledor

5. Bloque-

motor

6. Botón de

liberación

(no ilustrado)

7. Varilla

licuadora

10. Vaso

medidor/

Envase de

mezcla

4. Botón de

encendido/

apagado

4a. Función

de pulso

7a. Protector

de cuchilla

7b. Cuchilla de

acero

inoxidable

3. Botón de

bloqueo de

seguridad

2. Cómoda

empuñadura

1. Control de

velocidad

ENSAMBLAJE

ACCESORIO LICUADOR

1. Haga coincidir la varilla licuadora

con el bloque-motor (la empuñadura)

y conecte ambas piezas,

presionando hasta que encajen.

Nota: puede resultar útil oprimir el

botón de liberación de la varilla.

2. Enchufe el cable en una toma de

corriente.

ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR

1. Conecte el bloque-motor a

la tapa del accesorio

picador/moledor.

2. Haga coincidir el eje de la

tapa del accesorio picador/

moledor con el árbol del

motor.

3. Una vez alineadas, conecte

ambas piezas, presionando

hasta que encajen.

ACCESORIO PICADOR

4. Instale la cuchilla en el centro del bol.

5. Coloque la tapa (conectada al bloque-motor)

sobre el bol y gire en sentido horario

para sujetar.

6. Enchufe el cable en una toma de corriente.

ACCESORIO BATIDOR

1. Haga coincidir la caja de

engranajes de acoplamiento con

el bloque-motor y conecte ambas

piezas, presionando hasta que

encajen. Nota: puede resultar útil

oprimir el botón de liberación de

la varilla.

NOTA: la caja de engranajes de

acoplamiento es removible.

CUCHILLA REVERSIBLE

El accesorio picador/moledor de la licuadora de mano multifunción

con velocidad variable Smart Stick

de Cuisinart

está equipado con

una cuchilla reversible. La cuchilla reversible tiene un filo afilado para

moler, y otro recto para picar. La cuchilla cuenta con un aro de

plástico que permite darle la vuelta fácilmente (véase las instrucciones

en la página 10). También véase las pautas de uso del accesorio

picador/moledor en la página 16.

Ensamblaje:

1. Coloque el bol sobre una superficie

plana, seca y segura, cerca de un

enchufe eléctrico con las mismas

especificaciones eléctricas que el

aparato.

2. La cuchilla de dos piezas ensamblada (A)

debería encontrarse en el fondo del bol.

Si lo está, deslícela sobre el eje de metal (B) del bol.

SI EL ARO METÁLICO (C) DE LA CUCHILLA NO ESTÁ SUJETADO AL

EJE DE PLÁSTICO (D) DE LA CUCHILLA, O PARA VOLVER A

ENSAMBLAR LA CUCHILLA DE MANERA SEGURA DESPUÉS DEL

USO Y DE LA LIMPIEZA, SIGA CUIDADOSAMENTE LAS

INSTRUCCIONES SIGUIENTES:

Ensamblaje de la cuchilla:

SIEMPRE SOSTENGA LA CUCHILLA POR

LOS PUNTOS DE SUJECIÓN EN EL ARO (E).

¡NO TOQUE LOS FILOS DE LA CUCHILLA; SON

MUY AFILADOS!

Ensamblaje de la cuchilla usando el bol:

1. Voltee el bol y coloque el eje de plástico de la cuchilla (D) sobre

la protuberancia redonda en el centro de la parte de abajo

del bol.

2. Coloque el aro metálico (C) sobre el eje de plástico de la cuchilla

(D), haciendo coincidir las muescas en el centro del aro con los

resaltes (F) en los costados del eje de plástico. Deje que la

cuchilla se deslice a lo largo del eje de plástico.

3. Sosteniendo firmemente el eje de plástico por la parte superior,

gire en sentido antihorario para bloquear la cuchilla. Las tres

protuberancias cubiertas con caucho guiarán la cuchilla sin

necesidad de tocarla.

4. Para sacar la cuchilla del eje de plástico, coloque la cuchilla

ensamblada en el bol y gire el eje de la cuchilla en sentido

horario para liberar la cuchilla. Sosteniendo el aro por los

resaltes, alce cuidadosamente la cuchilla para sacarla del eje de

plástico.

PUNTOS DE

SURJERCION

DE CAUCHO

PUNTOS DE

SUJERCION

CENTRALES

Ensamblaje de la cuchilla a mano:

1. Coloque el aro metálico (C) sobre el eje de plástico de la cuchilla

(D), haciendo coincidir las muescas en el centro del aro con los

resaltes (F) en los costados del eje de plástico. Deje que la

cuchilla se deslice a lo largo del eje de plástico.

2. Agarre la parte superior del eje de plástico y, sosteniendo el aro

por los puntos de sujeción (E), gire este en sentido horario para

sujetarlo al eje de plástico.

3. Para sacar la cuchilla del eje de plástico, sostenga firmemente el

eje de plástico y, sosteniendo el aro por los puntos de sujeción,

gire este en sentido antihorario para liberarlo y álcelo

cuidadosamente para retirarlo del eje de plástico.

CUCHILLA DE DOBLE FILO

(véase la sección “Pautas de uso del accesorio picador/moledor en la

página 16 para más información acerca del qué filo usar dependiendo

de lo que está preparando)

Para usar el filo afilado: coloque el aro sobre el eje de plástico de

manera que la palabra “SHARP” apunte hacia arriba.

Para usar el filo recto: coloque el aro sobre el eje de plástico de

manera que no se vea ninguna palabra en la parte superior de la

cuchilla.

LADO RECTO

ARRIBA

LADO AFILADO (marcado SHARP)

OPERACIÓN

Una vez encendida la licuadora de mano, no es necesario seguir

presionando el botón de bloqueo de seguridad.

PARA LICUAR

La cuchilla ha sido diseñada para licuar y mezclar una gran variedad de

alimentos, incluso aderezos, batidos espesos, bebidas en polvo, sopas y salsas.

También puede usarse para emulsionar mayonesa.

La cuchilla está diseñada para incorporar un mínimo de aire a la mezcla. Un

movimiento suave hacia arriba y abajo es todo lo que necesita para preparar las

más sabrosas recetas. Para evitar las salpicaduras, procure no sacar la cuchilla

del líquido durante el uso.

1. Conecte la varilla licuadora al bloque-motor.

2. Enchufe el cable en una toma de corriente

3. Sumerja la varilla licuadora en la mezcla que desea licuar. Nota: puede

licuar directamente en el vaso medidor/envase de mezcla, en un recipiente,

en una olla o en una jarra.

4. Elija la velocidad deseada, girando el control de velocidad. NOTA: puede

ajustar la velocidad durante el uso, sin tener que apagar la unidad.

5. Para encender la licuadora:

véase la sección “Operación” e las ilustraciones 1, 2 y 3

más arriba.

1. Presione y mantenga presionado el botón de bloqueo de seguridad.

2. Presione y mantenga presionado el botón de encendido/apagado.

3. Suelte el botón de bloqueo de seguridad, pero siga presionando el botón

de encendido/apagado.

NOTA: no licue continuamente por más de 60 segundos. Suelte el botón DE

ENCENDIDO/APAGADO por 20 a 30 después de cada ciclo de 60

segundos.

6. Desenchufe el aparato inmediatamente después del uso.

1. Presione y mantenga

presionado el botón

de bloqueo de

seguridad

2. Presione y

mantenga

presionado el botón

de encendido/

apagado.

3. Suelte el botón

de bloqueo de

seguridad, pero

siga presionando el

botón de encendido/

apagado.

PARA USAR LA FUNCIÓN DE PULSO

1. Presione y mantenga presionado el botón de bloqueo de

seguridad.

2. Presione y mantenga presionado el botón de encendido/

apagado.

3. Presione y suelte repetidamente el botón de encendido/apagado

(mientras mantiene el botón de bloqueo de seguridad presionado)

para procesar los ingredientes en forma intermitente hasta

conseguir la consistencia deseada.

CÓMO BATIR

Conecte el accesorio batidor al bloque-motor

(véase las instrucciones de ensamblaje en la página 8).

2. Enchufe el cable en una toma de corriente

3. Sumerja el batidor en la mezcla que desea batir.

4. Elija la velocidad deseada, girando el control de velocidad.

Para empezar a batir, siga las instrucciones (a partir del punto

n.° 5) en la sección “PARA LICUAR”.

5. Desenchufe el aparato inmediatamente después del uso.

PARA PICAR/MOLER

1. Coloque el bol del accesorio procesador sobre una superficie

plana y segura, tal como una encimera.

2. Coloque los ingredientes en el bol. Asegúrese de que los

alimentos están cortados en pedazos pequeños (½–1

pulgada/1.5–2.5 cm) y cerciórese de no sobrellenar el bol.

3. Cierre la tapa del bol, asegurándose de que está debidamente

puesta.

4. Elija la velocidad deseada, girando el control de velocidad. Para

empezar a procesar, siga las instrucciones (a partir del punto n.°

5) en la sección “PARA LICUAR”.

NOTA: debido a la potencia del motor, le recomendamos que

sostenga el bol con una mano durante el funcionamiento.

5. Después de terminar, suelte el botón de encendido/apagado

para apagar el aparato.

ESPERE HASTA QUE LA CUCHILLA ESTE INMÓVIL, y

luego desenchufe la unidad.

7. Saque la tapa (junta con el bloque-motor) del bol.

8. Saque cuidadosamente la cuchilla, agarrándola por los resaltes

en el eje de plástico.

NUNCA TOQUE LA CUCHILLA.

9. Vacíe el bol, usando una espátula u otro utensilio de cocina.

NOTA: nunca haga funcionar el accesorio picador/moledor

con el bol vacío.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

BLOQUE-MOTOR Y VARILLA LICUADORA

Siempre desenchufe el Smart Stick

antes de la limpieza. Limpie

el bloque-motor y la varilla licuadora cuidadosamente después de

cada uso.

Separe la varilla licuadora del bloque-motor. Limpie el

bloque-motor con una esponja o un paño ligeramente humedecidos.

No utilice limpiadores abrasivos, los cuales podrían dañarlo. Lave

la varilla licuadora a mano, con un detergente suave. Tenga mucho

cuidado al manipular la varilla, ya que la cuchilla fija es muy filosa.

No ponga el bloque-motor ni la varilla licuadora en el lavavajillas.

ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR

Le recomendamos que enjuague el bol, la cuchilla y la tapa

inmediatamente después del uso para evitar que los residuos de

alimentos se sequen, lo que dificulta la limpieza. No sumerja la tapa

del bol en agua y no la ponga en el lavavajillas. Lave la cuchilla y

el bol en agua jabonosa tibia. Enjuague y seque las piezas. Limpie

la parte inferior de la tapa con una esponja o un paño ligeramente

humedecido para desalojar los residuos de alimentos. Lave la

cuchilla con cuidado. No la deje en agua jabonosa, donde la pueda

perder de vista.

El bol y la cuchilla también pueden lavarse en el lavavajillas

(bandeja superior solamente). Tenga cuidado al sacar la cuchilla del

lavavajillas. Limpie el bloque-motor y la parte superior de la tapa

con una esponja o un paño ligeramente humedecidos. Seque las

piezas inmediatamente. Nunca sumerja el bloque-motor o la tapa

en agua ni en ningún otro líquido. El accesorio picador/moledor es

para USO DOMÉSTICO SOLAMENTE.

ACCESORIO BATIDOR

Separe el accesorio batidor del bloque-motor. Separe el batidor de la

caja de engranajes de acoplamiento, jalando cada pieza en dirección

opuesta. Limpie la caja de engranajes de acoplamiento con un paño

humedecido. Lave el batidor en agua jabonosa tibia, o en el

lavavajillas (bandeja superior solamente).

No sumerja la caja de engranajes en agua ni en ningún otro

líquido.

Toda operación de mantenimiento, excepto la limpieza y el

mantenimiento por parte del usuario, debe ser llevada a cabo por

personal de servicio autorizado.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS

ACCESORIO LICUADOR

• Cuando licue directamente en el vaso medidor/envase de mezcla,

siempre agregue los ingredientes líquidos primero, salvo indicación

contraria en la receta.

• Cuando licue directamente en el vaso medidor/envase de mezcla,

por ejemplo para preparar batidos de frutas, corte los alimentos en

trocitos de ½ pulgada (1.5 cm).

• Asegúrese de que el protector de cuchillas está completamente

sumergido antes de empezar a licuar.

• No licue alimentos que contengan materias duras como hueso,

pepas, etc., los cuales podrían dañar las cuchillas.

• No sobrellene los recipientes en los cuales licua; la mezcla se

expande durante el licuado y puede desbordarse.

• No sumerja la varilla hasta menos de 1 pulgada (2.5 cm) del

bloque-motor.

• Un movimiento suave hacia arriba y abajo es la mejor manera para

conseguir resultados uniformes y homogéneos.

• Para incorporar aire a una mezcla, mantenga la cuchilla justo

debajo de la superficie.

• Si usa cacerolas/ollas antiadherentes, no permita que la licuadora

haga contacto con el revestimiento antiadherente.

• Licue las sopas directamente en la cacerola/olla, usando un

movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta obtener la

consistencia deseada.

• Cuando licue los ingredientes directamente en la cacerola/olla,

incline ligeramente la olla para evitar las salpicaduras.

• No deje la licuadora en una cacerola/olla caliente.

• Utilice la licuadora de mano para preparar salsas suaves y

homogéneas.

• La licuadora de mano es perfecta para espumar la leche para

servir con capuchino o “latté” (expreso con leche). Simplemente

caliente la leche en una cacerola, y luego lícuela suavemente,

usando la función de pulso, mientras mantiene la cuchilla

sumergida.

• No sumerja el bloque-motor en agua ni en ningún otro líquido.

ACCESORIO BATIDOR

• No sumerja la caja de engranajes de acoplamiento en agua ni en

ningún otro líquido.

• Utilice el accesorio batidor para montar claras o batir crema.

• Monte las claras en un tazón de metal o de vidrio muy limpio; nunca

utilice tazones de plástico. (el plástico suele contener aceites que

pueden impedir montar las claras). Para ayudar a estabilizar las claras,

añada

de cucharadita de crémor tártaro por clara antes de

montarlas. Nota: no use crémor tártaro si usa un recipiente de cobre.

Bata las claras a punto de nieve.

• Cuando añada azúcar a las claras, haga esto despacio, justo cuando

empiecen a formarse picos suaves, y luego siga batiendo.

• Batir las claras durante un tiempo excesivo hace que se sequen y sean

menos estables.

• Si el tiempo lo permite, es aconsejable refrigerar el tazón y el batidor

antes de batir crema. El mejor tazón para batir crema es un tazón

profundo con un fondo redondo que minimiza las salpicaduras.

• Guarde la crema/nata en el refrigerador hasta el momento de batirla.

Bata la crema hasta conseguir picos suaves o firmes, al gusto. Añada

saborizante (p. ej., extracto de vainilla) si desea. Para conseguir

resultados óptimos, prepare la crema batida justo antes de usarla.

• El accesorio batidor también puede usarse para preparar mezcla para

“crêpes” (crepas) o tortillas de huevos.

ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR

• No sobrellene el bol. Para obtener resultados óptimos, los ingredientes

no deben pasar los

∕

de la altura del bol.

• No procese más de 1½ tazas (355 ml) de líquido a la vez. Utilice las

cantidades indicadas en nuestras recetas como pauta.

• Alimentos crudos: Pele las frutas y los vegetales y quite las partes

duras (corazón, pepas, semillas, huesos, etc.). Corte los alimentos en

pedazos de ½ a 1 pulgada (1.5 cm a 2.5 cm), dependiendo de su

textura.

• Obtendrá resultados más homogéneos si los pedazos son del mismo

tamaño.

• No pique alimentos que contengan materias duras como huesos,

pepas, etc., los cuales podrían dañar las cuchillas.

• Procese con la función de pulso, usando pulsaciones de 1 segundo,

hasta obtener la consistencia deseada. Para conseguir resultados más

finos, procese los alimentos de manera continua. Averigüe la

consistencia a menudo y raspe el bol con una espátula si es

necesario.

• No haga funcionar el accesorio picador/moledor continuamente por

más de 30 minutos.

• Para preparar mantequilla aromatizada, utilice mantequilla a

temperatura ambiente.

• Algunas especias pueden rayar el bol.

• No sumerja la tapa del accesorio picador/moledor en agua ni en

ningún otro líquido.

PAUTAS DE USO DEL ACCESORIO PICADOR/MOLEDOR

Ingrediente

Lado de

la cuchilla

recomendado

Velocidad Comentarios

Papillas

(siempre pida consejo a

su pediatra/médico)

Afilado Baja/Alta

Colocar una pequeña cantidad de alimentos cocidos

en el bol. Agregar una pequeña cantidad de líquido.

Pulsar para picar, y luego procesar continuamente

para licuar.

Pan rallado (pan fresco o pan

del día anterior)

Afilado Alta

Pulsar para picar, y luego procesar continuamente

hasta obtener la textura deseada.

Queso rallado

(Asiago, Locatelli,

Parmesano, Romano, etc.) (no

se recomienda procesar queso

suave a menos que sea para

preparar un aderezo o una salsa

para mojar)

Afilado Alta

Cortar el queso en pedazos de

de pulgada

(0.5 cm). Pulsar para picar, y luego procesar

continuamente hasta obtener la textura deseada.

Chocolate Afilado Alta

Cortar el chocolate en pedazos de

pulgada

(1.5 cm) y congelarlo por 3 minutos antes de

picarlo. Pulsar para picar, y luego procesar

continuamente hasta obtener la textura deseada.

No procesar más de 1 onza (30 g) a la vez.

Aderezos y cremas para mojar Afilado Baja

Colocar los ingredientes en el bol, sin cubrir el eje

de la cuchilla. Pulsar para picar, y luego procesar

continuamente hasta obtener la textura deseada.

Ajo (pelado) Afilado Alta Hasta 6 dientes. Pulsar para picar.

Jengibre

fresco

Afilado Alta

Pelar y cortar en pedazos de

pulgada (1.5 cm).

Pulsar para picar. No procesar más de

onza

(15 g) a la vez.

Especias duras

(semillas de cilantro, clavo de

olor, anís, etc.)

Recto Alta

Pulsar hasta obtener la consistencia deseada. Usar

el lado afilado para obtener resultados más finos.

Hierbas

(frescas)

Afilado Alta

Colocar ½ taza (30 g) de hierbas limpias y secas en

el bol. Pulsar para picar.

Nueces Recto Alta

Quitar las cáscaras; tostar primero para maximizar

el sabor. Pulsar para picar, y luego procesar

continuamente hasta obtener la textura deseada. No

procesar más de

de taza a la vez. Para conseguir

mantequilla de nuez, procesar por más tiempo.

Cebolla Afilado Alta

Pelar y cortar en pedazos de

pulgada (1.5 cm).

Pulsar para picar, y luego procesar continuamente

hasta obtener la textura deseada. No procesar más

de ½ taza (100 g) a la vez.

Vegetales

(cocidos)

Afilado Baja/Alta

Cortar en pedazos de ½ a 1 pulgada (1.5 cm a 2.5

cm). Pulsar para picar. No procesar más de ½ taza

(100 g) a la vez. Agregar un poco de líquido de

cocción, caldo o agua para preparar puré. No se

aconseja preparar puré de papas.

Vegetales

(crudos)

Afilado Alta

Pelar y cortar en pedazos de ½ pulgada (1.5 cm).

Pulsar para picar. No procesar más de ½ taza

(100 g) a la vez.

Carne (cruda, para moler) Afilado Alta

Cortar en pedazos de

pulgada (1.5 cm). No

procesar más de 6 onzas (170 g) a la vez. Pulsar

hasta obtener la consistencia deseada.

Licuado simple Recto Baja/Alta Usar para mezclar e incorporar.

BATIDOS Y BEBIDAS

Batido de frutas simple

Esta receta puede servir para preparar muchos batidos, usando cualquier

tipo de jugo o fruta.

Rinde 16 onzas (475 ml)

½ taza (120 ml) de su jugo favorito

½ banana, en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)

1½ tazas (225 g) de frutas del bosque frescas o congeladas

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,

en el orden indicado.

2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando

con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la

velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.

3. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):

Calorías 112 (4 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g

Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 6 mg • Calcio 16 mg • Fibra 3 g

Batido de desayuno para el camino

¡Nutrición en un vaso! Prepare este batido de mañana para tomar su

desayuno en camino al trabajo.

Rinde aproximadamente 16 onzas (475 ml)

½ taza (120 ml) de su jugo favorito

½ taza (120 ml) de yogur bajo en grasa

½ taza (70 g) de pedazos de ½ pulgada (1.5 cm) de durazno

(fresco o congelado)

¼ taza (35 g) de arándanos azules

1 cucharada de semillas de linaza en polvo (opcional)

1 banana congelada, en trozos de ½ pulgada (1.5 cm)

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,

en el orden indicado.

2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando

con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la

velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.

3. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):

Calorías 181 (11 % de grasa) • Carbohidratos 38 g • Proteínas 4g • Grasa 2g

Grasa saturada 0g • Colesterol 4 mg • Sodio 43 mg • Calcio 111 mg • Fibra 4 g

Batido (“smoothie”) proteico

Este batido energizante es perfecto después de hacer ejercicio.

Rinde aproximadamente 16 onzas (475 ml)

½ taza (120 ml) de leche de coco

taza (80 ml) de yogur bajo en grasa

2 cucharadas de proteína en polvo

1 banana congelada, en trozos de ½ pulgada (1.5 cm)

1 taza (150 g) de cubos de ½ pulgada (1.5 cm) de mango

½ taza (75 g) de cubos de ½ pulgada (1.5 cm) de piña

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,

en el orden indicado.

2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando

con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la

velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.

3. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 8 onzas (235 ml):

Calorías 270 (40 % de grasa) • Carbohidratos 38 g • Proteínas 6 g • Grasa 13 g

Grasa saturada 11 g • Colesterol 5 mg • Sodio 68 mg • Calcio 89 mg • Fibra 4 g

“Smoothie” de cereza con jengibre

Las bebidas hechas con leche de coco contienen menos calorías y grasa

que la leche de coco en lata. Si desea una bebida más espesa y cremosa,

sustituya la bebida de leche de coco con

de taza (160 ml) de leche de

coco en lata.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

1 taza (150 g) de cerezas oscuras dulces congeladas

¾ taza (175 ml) de bebida de leche de coco

1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de jengibre fresco, pelado

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,

en el orden indicado.

2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando

con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la

velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.

3. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 128 (23 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 1 g • Grasa 3 g

Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 1 mg • Calcio 1 mg • Fibra 4 g

Batido de helado de chocolate

con mantequilla de maní

Este batido satisfará a los aficionados a los dulces.

Rinde 2 tazas (475 ml)

1½ tazas (355 ml) de helado de chocolate

2 cucharaditas de mantequilla de maní cremosa

1 cucharadita de jarabe de chocolate

¾ taza (175 ml) de leche entera

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,

en el orden indicado.

2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando

con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la

velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave y

homogénea.

3. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 156 (46 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas 4g • Grasa 8 g

Grasa saturada 5 g • Colesterol 23 mg • Sodio 69 mg • Calcio 112 mg • Fibra 1 g

“Lassi” de mango

Ajuste la cantidad de azúcar al gusto o dependiendo de la dulzura del

mango (cuanto más maduro, más dulce).

Rinde 2 tazas (475 ml)

4 cubitos de hielo

1 mango maduro, en cubos de ½ pulgada (1.5 cm)

1½ tazas (355 ml) de yogur natural de leche entera

½ cucharadita de cardamomo en polvo

½ cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal kosher

3 cucharaditas de azúcar granulada

1. Colocar el hielo, el mango, el yogur, las especias y la sal en el vaso

medidor.

2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando

con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la

velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.

3. Probar y agregar azúcar, 1 cucharadita a la vez, licuando después de

cada adición.

4. Servir inmediatamente.

NOTA: si desea una bebida más aguada, agregar agua, 1 a 2 cucharadas

a la vez, licuando después de cada adición.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 223 (25 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Proteínas 9 g • Grasa 6 g

Grasa saturada 4 g • Colesterol 23 mg • Sodio 181 mg • Calcio 319 mg • Fibra 2g

Licuado de sandía con menta

Esta refrescante bebida no requiere ningún tipo de líquido adicional; toda

el agua proviene de la sandía.

Rinde 2 tazas (475 ml)

1 taza (200 g) de fresas congeladas

1 cucharada de hojas de menta fresca

2 tazas (500 g) de sandía, picada

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,

en el orden indicado.

2. Usando la varilla licuadora: licuar por 30 a 45 segundos, empezando

con velocidad media (MEDIUM) y aumentando progresivamente la

velocidad al nivel alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.

3. Servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 75 (10 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g

Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 5 mg • Calcio 24 mg • Fibra 2g

Mayonesa/Alioli

Una buena cantidad de ajo transforma esta mayonesa en alioli, una salsa

típica de la gastronomía mediterránea para acompañar vegetales. Igual

que la mayonesa, también puede servirla con hamburguesas, pescado o

croquetas de cangrejo.

Rinde 1 taza (235 ml)

2 dientes de ajo, pelados (si hace alioli)

2 yemas de huevo grande

2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco

1 a 2 pizcas de sal kosher

1 cucharada de mostaza de Dijon

tazas (315 ml) de aceite vegetal

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,

en el orden indicado (omitir el ajo para hacer mayonesa). Dejar reposar

por 30 a 60 segundos.

2. Introducir la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas

toque el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja (LOW), manteniendo

la cuchilla en el fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a

espesarse, licuar normalmente, usando un movimiento suave hacia

arriba y abajo, hasta obtener una mezcla espesa y hasta que todo el

aceite esté incorporado.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción (1 cucharada de mayonesa):

Calorías 169 (98 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g

Grasa saturada 2 g • Colesterol 23 mg • Sodio 32 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g

Nutritional information per serving (1 tablespoon, Aioli):

Calorías 169 (98 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 19 g

Grasa saturada 3 g • Colesterol 23 mg • Sodio 33 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g

Salsa holandesa

Gracias a su licuadora de mano, esta salsa por lo general complicada es

tan fácil de preparar que la querrá usar para aderezar mucho más que

huevos escalfados.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

4 yemas de huevo grande

1 cucharada de jugo de limón fresco

¾ cucharadita de sal kosher

½ libra (225 g) de mantequilla sin sal, derretida y a

temperatura ambiente

Agua tibia, a gusto

1. Colocar las yemas, el jugo de limón y la sal en el vaso medidor.

Agregar lentamente la mantequilla tibia, teniendo cuidado de no incluir

la espuma blanca (los sólidos de la leche). Dejar reposar por 1 minuto.

2. Introducir la varilla en el vaso de manera que el protector de cuchillas

toque el fondo del mismo. Licuar a velocidad baja (LOW), manteniendo

la cuchilla en el fondo del vaso. Cuando los ingredientes empiecen a

espesarse, licuar normalmente, usando un movimiento suave hacia

arriba y abajo, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

3. Si la salsa está demasiado espesa, agregar agua tibia, 1 cucharadita a

la vez, hasta conseguir la consistencia deseada.

4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente, o bien

mantener caliente a baño María hasta el momento de servir.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 230 (97 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 1 g • Grasa 25 g • Grasa

saturada 15 g • Colesterol 153 mg • Sodio 218 mg • Calcio 11 mg • Fibra 0 g

Vinagreta básica

Puede variar esta receta para crear una variedad de vinagretas. Basta

añadir hierbas frescas o secas, ralladura o miel, para crear un nuevo

aderezo.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

¼ taza (60 ml) de vinagre de vino (cualquier variedad)

1 cucharadita de mostaza de Dijon

¼ cucharadita de sal kosher

⁄

cucharadita de pimienta negra recién molida

¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra

1. Colocar todos los ingredientes en el vaso medidor/envase de mezcla,

en el orden indicado.

2. Usando el accesorio licuador: licuar a velocidad baja (LOW),

cerciorándose de mantener la cuchilla sumergida, hasta que la mezcla

empiece a emulsionarse. Seguir licuando por aproximadamente 30

segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta

obtener una mezcla homogénea.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 181 (100 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 21 g

Grasa saturada 3 g • Colesterol 0 mg • Sodio 91 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g

Salsa de mango

Sírvala con chips de maíz o sobre pollo, pescado o cerdo asados. Su

sabor fresco realzará cualquier comida.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

1 diente de ajo

¼ jalapeño pequeño, sin semillas, partido a la mitad

1 cebolleta (“green onion”), en trozos de ½ pulgada (1.5 cm)

1 cucharada de hojas de cilantro fresco

1 taza (150 g) de tomates de pera, partidas a la mitad

½ taza (75 g) de cubos de mango

¼ cucharadita de sal kosher

1 pizca de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco

1. Colocar el ajo, el jalapeño, la cebolleta y el cilantro en el bol del

accesorio picador/moledor. Elegir la velocidad alta y pulsar 5 a 8 veces

para picar. Reservar, en un tazón mediano.

2. Colocar los tomates y el mango en el bol. Elegir la velocidad alta otra

vez y pulsar 5 a 6 veces para picar grueso. Agregar los ingredientes

picados al bol. Agregar la sal, la pimienta y el jugo de limón; revolver.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Colar si es necesario.

Información nutricional por porción de ¼ de taza (60 ml):

Calorías 23 (6 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g

Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 137 mg • Calcio 15 mg • Fibra 1 g

Guacamole

Esta especialidad mejicana es ideal para servir con chips de maíz o

vegetales crudos. También puede acompañar pollo o pescado asado.

Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)

1 diente de ajo

½ jalapeño, sin semillas, en cuartos

¼ taza (40 g) de tomates de pera

1 aguacate maduro, partido a la mitad

1 cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco

½ cucharadita de sal kosher

1. Colocar el ajo y el jalapeño en el bol del accesorio picador/moledor.

Procesar a velocidad alta (HIGH) por 5 segundos para picar. Agregar los

tomates; pulsar 2 a 3 veces para picar. Agregar los ingredientes y

pulsar, usando velocidad alta (HIGH), hasta conseguir la

consistencia deseada.

2. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 30 (72 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 3 g

Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 144 mg • Calcio 4 mg • Fibra 1 g

Humus

Este humus es delicioso así, pero también puede servir de base para

preparar muchas variaciones incluso humus de pimiento asado o humus

con hierbas frescas.

Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)

1 diente de ajo

1 lata de 15.5 onzas (440 g) de garbanzos, escurridos y lavados

½ taza (120 ml) de salsa Tahini

2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco

¾ cucharadita de sal kosher, o a gusto

1 pizca de comino en polvo

½ taza (120 ml) de agua (usar más si es necesario)

1. Poner el ajo en el bol del accesorio picador/moledor y procesar a velocidad

alta (HIGH) por 5 a 15 segundos; raspar el bol. Agregar el resto de los

ingredientes y procesar a velocidad alta (HIGH) por aproximadamente 1

minuto, hasta obtener una mezcla suave.

2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si desea que el humus sea menos

espeso, agregar un poco más agua o aceite de oliva para un sabor más rico.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 71 (47 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 3 g • Grasa 4 g

Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 119 mg • Calcio 45 mg • Fibra 2g

Salsa de pimiento rojo asado y tomate

Esta salsa muy versátil acompaña deliciosamente tanto pollo asado como pasta.

Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)

2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva

1 cebolla mediana, en cubitos

1 zanahoria mediana, en rodajas gruesas

1 rama de apio mediana, en trozos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de albahaca seca

∕

taza (80 ml) de vino blanco seco o vermú

3 pimientos rojos asados (enlatados en vinagre), en pedazos

2 cucharadas (30 ml) de concentrado de tomate

2 latas de 15 onzas (425 g) de tomates cocidos, con jugo

¾ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

∕

cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en un sartén mediano.

Cuando esté caliente, agregar la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y

la albahaca. Tapar parcialmente y cocinar por 6 a 8 minutos, hasta que

los vegetales estén tiernos, pero sin permitir que se doren. Agregar el

vino y raspar el fondo de la cacerola con un cucharón para despegar

los pedazos. Reducir hasta que el vino se haya evaporado casi por

completo. Agregar el resto de los ingredientes. Aumentar el fuego ara

que la mezcla empiece a hervir, y luego reducir el fuego y hervir a

fuego lento, parcialmente tapado, por 35 a 40 minutos. Quitar la tapa y

hervir a fuego lento por 15 a 20 minutos adicionales.

2. Retirar del fuego y, usando la varilla licuadora, licuar hasta conseguir

un puré suave, empezando con velocidad baja (LOW) y aumentando

progresivamente la velocidad hasta el nivel medio (MEDIUM). Si usa

una cacerola grande o una olla, inclinar ligeramente la cacerola de

manera que el protector de cuchillas esté completamente sumergido;

esto evitará las salpicaduras.

3. Probar y ajustar la sazón al gusto.

Información nutricional por porción de ¼ de taza (60 ml):

Calorías 29 (18 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas 1 g • Grasa 1 g

Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 216 mg • Calcio 15 mg • Fibra 1 g

Sopa de frijoles negros

La textura rica y espesa de esta sopa proviene del jugo almidonado de los

frijoles enlatados. Por lo tanto, es importante que no enjuague los frijoles.

Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)

2 dientes de ajo, finamente picados

½ cebolla mediana, finamente picada

1 jalapeño, sin semillas, finamente picado

1 pimiento dulce rojo mediano, finamente picado

1 cucharada de aceite de oliva

1¼ cucharaditas de sal kosher

1 hoja de laurel

1 cucharadita de comino en polvo

3 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros (sin escurrir)

1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

“Crème fraîche” o yogur natural de leche entera, para servir

Cilantro picado, para servir

Chips/totopos de maíz, para servir

1. Colocar el ajo, la cebolla y el jalapeño en el bol del accesorio picador/

moledor. Pulsar para picar finamente. Reservar. Colocar los pimientos

en el bol y pulsar para picar finamente; reservar, junto con los demás

vegetales picados.

2. Calentar el aceite a fuego medio, en una olla. Una vez caliente, agregar

los vegetales picados y saltear por 5 a 7 minutos, hasta que estén

suaves.

3. Agregar ¾ cucharadita de la sal, la hoja de laurel y el comino. Cocinar,

revolviendo, por aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla esté

fragrante.

4. Agregar los frijoles (en su jugo) y el caldo. Cocinar a fuego lento,

parcialmente tapado, por 20 a 25 minutos, hasta que todos los

ingredientes estén tiernos. Tirar la hoja de laurel.

5. Retirar la sopa del fuego. Usando la varilla licuadora, licuar a velocidad

baja (LOW) por aproximadamente 20 segundos, y luego a velocidad

alta (HIGH) por 1 minuto, hasta conseguir una textura muy suave.

Agregar la sal restante y el vinagre; licuar por 10 a 15 segundos

adicionales.

6. Probar y ajustar la sazón al gusto.

7. Servir con una cucharada de “crème fraîche”, una pizca de cilantro

picado y los chips/totopos de maíz servir inmediatamente.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 288 (13 % de grasa) • Carbohidratos 47 g • Proteínas 18 g • Grasa 4 g

Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 589 mg • Calcio 63 mg • Fibra 17 g

“Bisque” de calabaza moscada

con mantequilla de tocino/salvia

La mantequilla de tocino/salvia combina perfectamente con esta sopa.

¡A nadie le dejará frío!

Rinde aproximadamente 7 tazas (1.65 L)

Mantequilla:

2 lonchas de tocino, picado y bien cocinado

3 a 4 hojas de salvia fresca

8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura

ambiente

1 cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Sopa:

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

1 puerro mediano (parte blanca y verde claro solamente) limpio

y cortado en rodajas

1 calabaza moscada (“butternut squash”) mediana, pelada, sin

semillas, y cortada en cubos grandes

1 diente de ajo, machacado

1 ramita de tomillo

1½ cucharaditas de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de jerez

4 tazas (945 ml) de caldo de pollo bajo en sodio

Preparar la mantequilla:

1. Colocar el tocino y la salvia en el bol del accesorio picador/moledor.

Pulsar a velocidad alta (HIGH) para picar finamente. Agregar la

mantequilla, la sal y la pimienta; procesar a velocidad alta (HIGH) hasta

conseguir una mezcla homogénea.

2. Formar una barra de mantequilla y envolverla de manera segura en

papel film/plástico, torciendo las extremidades. Refrigerar hasta el

momento de servir. La mantequilla debe estar muy fría y firme

para servir.

Preparar la sopa:

1. Poner una cucharada del aceite a calentar a fuego medio/medio-lento,

en una olla. Una vez derretida, agregar el puerro. Cocinar por

aproximadamente 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y

fragantes. Agregar la calabaza moscada, el ajo, el tomillo, ½

cucharadita de sal y toda la pimienta. Revolver y cocinar por 5 minutos

adicionales.

2. Agregar el jerez. Después de que el jerez se haya evaporado, agregar

suficientemente caldo como para sumergir completamente la calabaza.

Subir el fuego. Cuando el agua empiece a hervir, reducir el fuego.

Cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, hasta que la

calabaza esté muy suave y tierna.

3. Cuando la calabaza esté tierna, usar la varilla licuadora para licuar la

sopa. Licuar por 1 a 1½ minutos, empezando a velocidad baja (LOW) y

aumentando progresivamente la velocidad al nivel alto (HIGH), hasta

que esté muy suave.

4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si necesita más sal, agregar sal ½

cucharadita a la vez, probando después de cada adición.

5. Para servir: servir la sopa en cuencos individuales, con una porción de

mantequilla de tocino/salvia.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 268 (59 % de grasa) • Carbohidratos 22 g • Proteínas 5 g • Grasa 18 g

Grasa saturada 11 g • Colesterol 70 mg • Sodio 741 mg • Calcio 92 mg • Fibra 4 g

Sopa de coliflor

Esta sopa rica y cremosa le calentará en los días fríos del invierno. Es muy

fácil de preparar gracias a su licuadora de mano inalámbrica Cuisinart

Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)

1 puerro mediano (parte blanca y verde claro solamente),

en rodajas de 1 pulgada (2.5 cm)

1 cucharada de aceite de oliva

1 coliflor pequeño, en cogollos

2 cucharaditas de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de semillas de alcaravea/comino

4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales bajo en sodio

Eneldo, para aderezar (opcional)

1. Colocar el puerro en el bol del accesorio picador/moledor. Procesar a

velocidad alta (HIGH) por 8 segundos para picar.

2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla. Una vez caliente,

agregar el puerro y saltear suavemente por aproximadamente 5

minutos, hasta que esté suave y fragante pero sin permitir que se dore.

3. Agregar los cogollos de coliflor y 1 cucharadita de sal/pimienta/comino.

Revolver y saltear suavemente por 2 minutos adicionales. Agregar el

caldo y ½ cucharadita más de sal y pimienta; subir el fuego. Dejar

hervir, luego reducir el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento.

4. Cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, hasta que la

coliflor esté tierna.

5. Cuando la coliflor esté tierna, usar la varilla licuadora para hace puré.

Licuar por 1 a 2 minutos, empezando con la velocidad baja (LOW) y

aumentando progresivamente la velocidad al nivel alto (HIGH). Si la

sopa parece muy espesa, agregar caldo o agua hasta que la mezcla

adquiera la consistencia deseada.

6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Aderezar con un ramito de eneldo

fresco y servir.

Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):

Calorías 76 (30 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 4g • Grasa 3 g

Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 991 mg • Calcio 53 mg • Fibra 4 g

Puré de camote

Plato típico en la mayoría de las mesas del Día de Acción de Gracia, este

plato puede prepararse el día anterior y recalentarse justo antes de servir.

Rinde 5 tazas (1.2 L)

3 libras (1.35 kg) de camote/batata/boniato, pelados y cortados

en pedazos

1 cucharada de jarabe de arce/maple puro (opcional; ¡úselo si le

gusta el camote dulce!)

1 cucharadita de sal kosher

1 pizca de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada rallada

1. Colocar el camote en una olla y cubrir con agua. Cocinar a fuego

medio-alto hasta que estén muy suaves. Escurrir y regresar el camote

en la olla.

2. Usando la varilla licuadora: licuar a velocidad baja (LOW), usando un

movimiento suave hacia arriba y abajo. Agregar los ingredientes

restantes y licuar, aumentando progresivamente la velocidad al nivel

alto (HIGH), hasta conseguir una mezcla suave.

3. Ajustar la sazón al gusto; servir caliente.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 117 (1 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 2 g • Grasa 0 g

Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 303 mg • Calcio 80 mg • Fibra 4 g

“Fool” de frutas del bosque (crema batida

con puré de frutas del bosque)

Este postre británico tradicional es perfecto en cualquier momento del año, pero es

verdaderamente delicioso en verano, cuando las frutas del bosque están maduras.

Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)

2 tazas (400 g) de frutas del bosque mixtas (fresas, frambuesas,

arándanos azules)

1 cucharada de azúcar granulada

2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)

refrigerada

2 cucharadas de azúcar glasé

½ cucharadita de extracto natural de vainilla

1. Colocar las frutas del bosque y el azúcar en el vaso medidor.

2. Usando la varilla licuadora: licuar a velocidad alta (HIGH) hasta que las

frutas estén casi hechas puré; reservar.

3. Colocar el resto de los ingredientes en un tazón mediano a grande.

Usando el accesorio batidor: batir a velocidad baja (LOW) hasta que la

crema empiece a espesarse, y luego continuar a velocidad alta (HIGH)

hasta conseguir una textura medio-firme.

4. Usando una espátula, incorporar suavemente la mezcla de frutas del

bosque; entreverado está bien.

5. Servir inmediatamente (el postre mantendrá su textura durante

solamente una hora).

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 185 (85 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 0 g • Grasa 16 g

Grasa saturada 11 g • Colesterol 64 mg • Sodio 0 mg • Calcio 4 mg • Fibra 1 g

Crema chantillí (crema batida dulce)

Ideal para dar el toque final a nuestro batido de fhelado de chocolate con

maní (página 19) o a nuestro chocolate caliente mexicano (página 29).

Rinde 2 tazas (475 ml)

1¼ tazas (295 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)

2 cucharadas de azúcar glasé

1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla

1. Colocar todos los ingredientes en un tazón grande. Usando el

accesorio batidor: empezar a batir a velocidad baja (LOW),

manteniendo el batidor justo debajo de la superficie de la crema.

2. Seguir batiendo a velocidad baja (LOW) hasta que la crema empiece a

espesarse. Luego, ajustar la velocidad al nivel alto (HIGH) y seguir

batiendo, moviendo el batidor hacia arriba y abajo y alrededor del

tazón, hasta conseguir la consistencia deseada. Obtendrá picos suaves

en 50 a 60 segundos.

Información nutricional por porción (2 cucharadas):

Calorías 67 (88 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 6 g

Grasa saturada 5 g • Colesterol 25 mg • Sodio 6 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g

Chocolate caliente mexicano

El chocolate mexicano es un chocolate molido a piedra y mezclado con

azúcar, especias y vainilla. Está disponible en las tiendas especializadas y

en algunos supermercados grandes, o en línea.

Rinde 1½ taza (355 ml)

1½ tazas (355 ml) de leche entera

3 onzas (85 g) de chocolate semidulce, en pedacitos

2 cucharaditas de azúcar granulada

1 pizca grande de canela en polvo

1 pizca de pimienta de Cayena

Crema batida dulce (receta en la página 28), para servir

1. Colocar la leche en una cacerola mediana y calentar a fuego medio

hasta que la mezcla hierva bien.

2. Mientras la leche se está calentando, poner el resto de los ingredientes

en el bol del accesorio picador/moledor. Pulsar 10 a 15 veces, usando

la velocidad alta (HIGH), hasta que el chocolate esté finamente picado.

3. Retirar la leche del fuego y agregar la mezcla de chocolate con

especias. Sumergir la varilla licuadora en la mezcla. Pulsar, usando

velocidad baja (LOW) y cerciorándose de mantener la cuchilla

sumergida, hasta que el chocolate esté completamente derretido y que

el chocolate caliente esté espumoso.

4. Servir inmediatamente, con crema batida dulce.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

Calorías 207 (34 % de grasa) • Carbohidratos 31 g • Proteínas 5 g • Grasa 8 g

Grasa saturada 5 g • Colesterol 18 mg • Sodio 66 mg • Calcio 161 mg • Fibra 1 g

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