Transcripción de documentos

Estimado cliente: gracias y ¡enhorabuena! por haber elegido este producto. Este nuevo producto, que ha sido concebido y realizado con materiales de primerísima calidad, ha sido sometido a ensayos rigurosos para poder satisfacer todas sus exigencias de una perfecta cocción. Le rogamos por tanto leer y respetar estas sencillas instrucciones que le permitirán obtener resultados excelentes desde su primera utilización. Le deseamos que saque el mejor partido de este moderno aparato. LAS INSTRUCCIONES Y ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD SON IMPORTANTES. LÉALAS ATENTAMENTE Y CONSÉRVELAS PARA CUALQUIER CONSULTA FUTURA. ES INSTRUCCIONES Y ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES LEER ATENTAMENTE Y CONSERVAR PARA CUALQUIER CONSULTA FUTURA 143 ESTE PRODUCTO HA SIDO CONCEBIDO PARA UN USO EXCLUSIVAMENTE DOMÉSTICO. EL FABRICANTE SE EXIMEN DE TODA RESPONSABILIDAD POR POSIBLES DAÑOS A LAS PERSONAS O LAS COSAS DERIVADOS DE UNA INSTALACIÓN INCORRECTA O DE UN USO IMPROPIO, ERRÓNEO O ABSURDO. ESTE APARATO NO DEBE SER UTILIZADO POR PERSONAS (INCLUIDOS LOS NIÑOS) CON CAPACIDADES FÍSICAS, SENSORIALES O MENTALES REDUCIDAS O SIN EXPERIENCIA NI CONOCIMIENTO, A MENOS QUE ESTÉN BAJO LA SUPERVISIÓN DE UNA PERSONA RESPONSABLE QUE VELE POR SU SEGURIDAD O QUE HAYAN RECIBIDO DE ÉSTA INSTRUCCIONES SOBRE EL USO DEL EQUIPO. LOS NIÑOS DEBEN MANTENERSE BAJO VIGILANCIA PARA QUE NO JUEGUEN CON EL APARATO. QUEDA PROHIBIDO PONER EN CONTACTO CON LA BASE INTERNA DEL HORNO PARA COCINAR PAPEL DE ALUMINIO, CACEROLAS U OTROS PRODUCTOS SIMILARES. DURANTE EL USO, EL APARATO SE PONE MUY CALIENTE. TENER CUIDADO DE NO TOCAR LOS ELEMENTOS CALENTADORES SITUADOS DENTRO DEL HORNO. ATENCIÓN: - Si la puerta o las juntas de la puerta aparecen dañadas, absténgase de utilizar el horno mientras no haya sido reparado por un técnico capacitado. - Cualquier reparación, modificación y manipulación del aparato o de su interior, especialmente las partes bajo tensión, deben realizarse exclusivamente por el fabricante, su servicio de atención al cliente o personas con una calificación análoga. Una reparación inadecuada puede provocar accidentes graves, daños al aparato y a las instalaciones y fallos de funcionamiento. On rappelle que le remplacement de la lampe interne du four doit lui aussi être confié à du personnel qualifié qui veillera à débrancher préalablement l’appareil du réseau électrique. ES - Acuda a nuestro servicio de atención al cliente en caso de funcionamiento defectuoso del aparato así como para cualquier reparación. - Solamente se permite el uso de repuestos originales. IMPORTANTE: - Como precaución de seguridad, no olvide desenchufar siempre la clavija de la toma de corriente o desconectar la línea de alimentación del aparato antes de realizar cualquier operación de limpieza del horno. - Evite el uso de sustancias ácidas o alcalinas (jugo de limón, vinagre, sal, tomate, etc.). Evite el uso de productos a base de cloro, ácidos o abrasivos, especialmente para la limpieza de las partes pintadas. CUIDADO Y MANTENIMIENTO - La cámara de cocción ha sido fabricada con acero inoxidable de calidad; sin embargo, un mantenimiento erróneo puede provocar fenómenos de corrosión. - El horno debe limpiarse periódicamente, retirando cualquier residuo de alimentos. 144 - No limpie el horno inmediatamente después de sacar los alimentos ya que las gotas de vapor que quedan en su interior están muy calientes (peligro de quemaduras); compruebe en el display que la temperatura residual es baja o ha dejado de visualizarse. - Tenga cuidado al abrir la puerta con el horno encendido ya que el vapor que sale podría provocar quemaduras. - Cuando se restablezca la energía eléctrica después de una interrupción de corriente el horno solicitará obligatoriamente el vaciado del circuito, aunque no haya agua en su interior. - No utilice materiales rugosos abrasivos o raspadores metálicos afilados para la limpieza, en particular para limpiar la puerta de vidrio del horno ya que podrían rayar la superficie e incluso provocar la rotura del vidrio. - Durante las operaciones de limpieza, tenga cuidado de que no entre agua dentro del aparato. - Utilice únicamente paños ligeramente húmedos. - No vaporice nunca agua dentro o fuera del aparato. - No utilice aparatos de limpieza con vapor ya que el agua, al penetrar, puede provocar daños. - No utilice el aparato como equipo de calefacción o de humidificación. - Aproveche las posibilidades que ofrece el dispositivo de seguridad antiniños de cerrojo (child lock). - El aparato debe ser instalado y utilizado solo a temperaturas ambientes comprendidas entre 5 °C y 35 °C. - En caso de peligro de helada, el agua residual contenida en las bombas podría helarse y dañar las bombas mismas. - utilizar sólo la sonda térmica recomendada para este horno. 145 ES IMPORTANTE La placa de características del horno sigue estando accesible cuando el aparato está instalado. Esta placa, que se ve al abrir la puerta, lleva inscritos todos los datos de identificación del aparato, a los que habrá que referirse para cualquier pedido de piezas de repuesto. ES PRIMERA UTILIZACIÓN El horno debe limpiarse a fondo con agua y jabón, aclarando cuidadosamente. Caliente el horno 30 minutos aproximadamente a la máxima temperatura; eliminará así todos los residuos grasos de fabricación que podrían causar olores desagradables durante el cocción. Utilice la función circular con ventilación, con el horno sin accesorios. Antes de utilizar los accesorios por primera vez, límpielos cuidadosamente con una solución alcalina de lavado muy caliente y un paño suave. UTILIZACIÓN DE LA REJILLA PLANA Para extraer la rejilla plana, tire de ella hacia usted hasta que se bloquee, y entonces levántela tirando hacia arriba hasta sacarla completamente. Para introducir la rejilla plana, introduzca la rejilla con una inclinación de 45° hasta que quede bloqueada, entonces colocarla horizontalmente y empújela hasta el tope de su recorrido. Si la rejilla plana está provista de una bandeja grasera baja: para extraer la bandeja, levántela ligeramente y deslícela hacia usted. Vuelva a introducirla hasta que entre nuevamente en el alojamiento previsto. 146 UTILIZACIÓN DE LA BANDEJA PERFORADA Esta bandeja, que se utiliza para cocinar al vapor, viene con su proprio soporte que se coloca encima de la rejilla plana. Es aconsejable combinarla también con la bandeja grasera para recoger todo lo que sale de los alimentos durante la cocción.. ES RESPETO DEL MEDIO AMBIENTE Para contribuir a la salvaguardia del medio ambiente, la documentación de este aparato está impresa sobre papel blanqueado sin cloro o sobre papel reciclado. Los embalajes están concebidos para no perjudicar el medio ambiente; al ser productos ecológicos, se pueden reutilizar o reciclar. Reciclando el embalaje Ud. contribuye al ahorro de materias primas y a la reducción del volumen de residuos industriales y domésticos. EL MATERIAL DE EMBALAJE es totalmente reciclable y está marcado con el símbolo del reciclaje. Para su eliminación y tratamiento, proceder según las normativas locales. El material de embalaje (bolsas de plástico, elementos de poliestireno, etc.) debe mantenerse fuera del alcance de los niños por ser una fuente potencial de peligro. ESTE APARTADO está marcado de acuerdo con la Directiva Europea 2002/96/CE, Waste Electrical and Electronic Equipment (WEEE). Asegurándose que este producto sea eliminado y tratado de manera correcta, el utilizador contribuye a prevenir las posibles consecuencias negativas para el medio ambiente y la salud. EL SÍMBOLO que aparece en el producto o en la documentación de acompañamiento indica que este producto no debe tratarse como residuo doméstico, sino que se debe entregar en el punto de recogida específico para el reciclaje de equipos eléctricos y electrónicos. LA ELIMINACIÓN DEBE REALIZARSE de acuerdo con las normativas locales sobre eliminación de residuos. PARA MÁS INFORMACIÓN sobre tratamiento, reutilización y reciclaje de este producto, diríjase a la autoridad local competente, al servicio de recogida de residuos domésticos o a la tienda en la que fue comprado el producto. ANTES DEL DESGUACE, corte el cable eléctrico de alimentación para hacer inservible el aparato. 147 HORNO DE VAPOR 45 DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS ES FUNCIONES DE COCCIÓN ESTÁNDAR: de 1 a 5 CONFIGURACIÓN DE LA TEMPERATURA, DURACIÓN DE LA COCCIÓN: 19 Y 20; ON/OFF + CERROJO (CHILD LOCK): 27; FUNCIONES CON HORNO DE VAPOR: de 6 a 9; FUNCIÓN CLEAN (autolimpieza): 10; FUNCIONES para RECETAS: 11 y 12; FUNCIONES SCROLL MENÚ: 13 y 14; FUNCIONES TEMPORIZADOR: 24; CONFIGURACIÓN DEL TEMPORIZADOR: 19 Y 20; 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 luz del horno; circular con ventilación; intensiva (grill + circular con ventilación); grill ventilado; grill; vapor hasta 100 °C; vapor hasta 130 °C; vapor combinado con cocción ventilada; bufido de vapor; función CLEAN; configuraciones automáticas del sistema (recetas); función de convalidación de las configuraciones del display; scroll hacia abajo del display, disminución de las temperaturas de cocción; scroll hacia arriba del display, incremento de las temperaturas de cocción; indicaciones de las temperaturas programadas en el display; función cerrojo habilitada/deshabilitada; función indicaciones temporizador; función cuenta atrás; función incremento configuraciones; función disminución configuraciones; función temporizador “cuentaminutos”; función temporizador “fin de cocción”; función temporizador “duración de la cocción”; función temporizador; función “START” de puesta en marcha; función “STOP” de apagado; función on/off y función especial “cerrojo (child lock)”. N.B. Todas las configuraciones y variaciones de las funciones son convalidadas mediante una señal acústica. 148 Otra función configurable durante una de las actividades de cocción al vapor es la función PAUSA. Esta función se activa seleccionando nuevamente la tecla de la función elegida; la tecla se pone a parpadear hasta que, una vez llevada a cabo la operación deseada, se pulse nuevamente (no lo olvide, de lo contrario no terminaría la cocción en curso). PRESENTACIÓN DEL HORNO Estimado cliente, su nuevo horno está controlado por una placa electrónica que se encargar de vigilar el funcionamiento en todo momento con el fin de mejorar todas las prestaciones. El mando táctil de última generación es preciso y fiable. La interfaz es elegante, ordenada y discreta, más intuitiva que nunca. Pocas teclas, muchas funciones, ninguna combinación ni secuencia difícil de teclas. Usted concéntrese en seguir la receta, el horno estará listo con dos simples gestos. INSTALACIÓN Y CONEXIÓN Estimado cliente, este horno es un aparato electrónico sofisticado clasificado como bien de larga duración. Tiene que ser instalado por personal cualificado y debidamente capacitado para realizar correctamente tanto las conexiones a la red de alimentación como la instalación en el mueble de cocina. (VÉANSE LAS INSTRUCCIONES DE MONTAJE EN LA PÁG. 151) Primera conexión Cuando el horno se conecta a la red eléctrica por primera vez aparece en la pantalla de visualización la indicación del idioma a seleccionar; con las teclas seleccionar el idioma deseado; con la tecla convalidar la elección A partir de ese momento el idioma elegido queda configurado, incluso si se producen interrupciones de corriente. Entra en función el DEMO MODE. 149 ES El modo demostrativo DEMO MODE Este modo es que el adopta el horno cada vez que se produce una interrupción de corriente, y por lo tanto también en ocasión de la primera conexión. El objetivo es visualizar todas las potencialidades del sistema de control con una secuencia registrada de mando. En este modo el horno NUNCA es accionado realmente, es decir que no se encienden las resistencias térmicas. El panel de control está INACTIVO, por lo tanto el horno no responderá a los mandos. Para desactivar el modo demostrativo, pulsar el símbolo de la luz cinco segundos: el horno pasará a funcionamiento normal y estará listo para ser encendido. Ahora se puede proceder con el ajuste de la hora, aunque no es necesario para poder encender el horno. ES AJUSTE DEL RELOJ El horno indica con una doble señal acústica que se ha producido la conexión a la red eléctrica. Para ajustar la hora de sistema, mantenga pulsada la tecla “FUNCIONES TEMPORIZADOR” durante por lo menos 3 segundos. Cada comando activado es convalidado mediante una señal acústica. 150 Ajuste el reloj con las teclas + y -. Durante la configuración parpadean los puntos separadores. La hora queda memorizada cuando los puntos pasan a fijos. ACCIONES POSIBLES CON EL HORNO APAGADO - Encendido de la luz del horno La luz del horno se activa/desactiva pulsando el símbolo de la figura. - Cambio de idioma Con el horno apagado es posible cambiar el idioma en la pantalla de visualización seleccionando de y la tecla + inferior derecha durante por lo menos 3 segundos. forma contemporánea A continuación, pulse para elegir el idioma y convalide la elección con . - Configuración de la función temporizador “cuentaminutos” Consulte el apartado correspondiente en la pág. 139. ENCENDIDO DEL HORNO Para encender el horno, pulse el símbolo que aparece reproducido en la figura. Para activar las funcionalidades del horno, pulse siempre con excepción de las funciones luz del horno y temporizador, que son independientes. El sistema de control activa todos los iconos iluminando su fondo. NOTA: recuerde que el horno solamente se enciende si la función cerrojo está desactivada. 151 ES Durante un minuto después del encendido aparece el mensaje ON en la pantalla de visualización, el sistema de control espera que se seleccione una función de cocción. En caso contrario, interpreta el encendido como accidental y, por motivos de seguridad, apaga de forma automática el horno haciendo aparecer el mensaje OFF en la pantalla de visualización durante pocos segundos. Función cerrojo (o seguridad antiniños) La función cerrojo se activa/desactiva pulsando la tecla durante por lo menos 3 segundos. Se puede activar y desactivar en todo momento y en cualquier modo de funcionamiento del horno. ES El símbolo del cerrojo ABIERTO indica que la función cerrojo no está activa. El símbolo del cerrojo CERRADO indica que la función cerrojo está activa. 152 FUNCIONES PRINCIPALESI Descripción del panel frontal de mandos Función cocción Programación del horno Funciones especiales On/Off Horno On/Off Bloqueo horno ES Temperatura Bloqueo Reloj Las funciones de cocción El sistema de control pone a disposición once funciones específicas de cocción. Para activar una función, basta con pulsar el símbolo correspondiente. Cada función lleva asociada una temperatura programada determinada gracias a pruebas de cocción realizadas en recetas que la utilizan, pero usted la puede modificar fácilmente según su propia experiencia. Funcionalidades del horno Luz del horno Con este tipo de cocción, un ventilador situado en la parte trasera hace circular el aire caliente dentro del horno, distribuyéndolo de manera uniforme. La cocción es más rápida que en el sistema tradicional. Este sistema está indicado para cocinar sobre varios niveles e incluso alimentos de naturaleza diferente (pescado, carne, etc.). 153 Modo para gratinar o dorar alimentos. Introduzca la rejilla con los alimentos en la 2ª o la 3ª posición partiendo de abajo. Precaliente durante por lo menos 2 minutos antes de introducir los alimentos. Cocción de vapor 100°C (preconfigurada a 100°C y regulable hasta 40°C). Cocción al vapor 130°C (regeneración preconfigurada a 130°C y regulable hasta 70°C) Vapor combinado con cocción ventilada Bufido de vapor Limpieza horno/circuito generador de vapor (programas configurables o automáticos para la eficacia del horno) Acceso a las recetas preconfiguradas ES En la tabla a continuación indicamos los resultados de las pruebas realizadas en nuestros laboratorios por un cocinero profesional; se trata de simples indicaciones, y los valores que proponemos solamente sirven para que Ud. empiece a experimentar sus propias recetas y obtenga resultados cada vez más satisfactorios. 154 Gestos sencillos para cocinar Gracias a la lógica de control de última generación, dos gestos sencillos son suficientes para configurar una cocción: encienda el horno y elija la función más adaptada al plato que quiere cocinar. Elíjala ¡y tóquela! y después ES El sistema de control propone una temperatura para cada función tradicional; se puede modificar en cualquier momento, pero si le parece adecuada no tiene que hacer nada más: el horno se activará él solo al cabo de unos segundos. Ajuste de la temperatura El sistema de control cuenta con una sonda de temperatura con una precisión de ± 5°C cuya función es ofrecer la máxima fiabilidad de las temperaturas. La temperatura se puede modificar en cualquier momento; basta con pulsar los símbolos después de seleccionar la función de cocción. El campo de regulación varía de +50 °C a MAX. No necesita convalidar la modificación, el sistema de control se activa de manera independiente al cabo de pocos segundos. Durante el calentamiento, el símbolo de grado centígrado (°C) parpadea para indicar la termorregulación que está en curso para alcanzar la temperatura seleccionada. Una señal acústica indicará que la temperatura ha sido alcanzada. NB: algunos modelos pueden disponer de la visualización instantánea de la temperatura dentro del horno, hasta alcanzar la temperatura configurada. Si durante la fase de aumento se desea verificar la temperatura configurada, pulsar indiferentemente una de las teclas y si se desea, con las mimas teclas, es posible cambiar la temperatura configurada. N.B. cuando se abre la puerta del horno en función, puede salir, según los casos, vapor o aire hirviendo. Tener siempre mucho cuidado. 155 ATENCIÓN: El horno se ha estudiado de forma que durante la cocción mantenga en su interior un equilibrio correcto entre el calor emitido en las diversas tipologías de cocción y el vapor producido por los propios alimentos. Este equilibrio hace que, tras la cocción, en la garrafa se acumule el exceso de cocción condensado (agua y grasas disueltas); es importante por tanto vaciarla y limpiarla Calor residual Durante la cocción de los alimentos, la estructura del horno almacena calor. Este calor se mantiene aislado del resto de la cocina gracias a un buen aislamiento térmico y a algunas soluciones especiales de construcción. Este calor se difunde progresivamente en el tiempo y puede representar un recurso en la cocina si se mantiene controlado: el sistema indica la temperatura interna después del apagado del horno hasta que alcanza los 50°C. Aproveche esta características para mantener los alimentos calientes o bien para terminar suavemente la cocción. ES Sonda para alimentos (o termómetro con sonda) La blandura, el gusto y el sabor son el resultado de un control preciso y funcional. La sonda para alimentos es un termómetro que, si se introduce en la comida, permite controlar la temperatura interna y utilizarla para establecer el final de la cocción. En efecto, puede suceder que por la parte externa, por ejemplo, la carne parezca perfectamente cocida pero que por la parte interna esté todavía poco hecha. La temperatura que alcanzan los alimentos durante la cocción está íntimamente relacionada con problemas de tipo higiénico/salutista, en efecto, las bacterias pueden encontrarse en cualquier carne, así como también en las aves de corral, en el pescado y en los huevos crudos. Algunas bacterias echan a perder los alimentos, otras, como Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Staphylococcus aureus, pueden perjudicar, incluso de forma grave, la salud. Las bacterias se multiplican muy rápidamente por encima de los 4.4º y hasta los 60ºC. La carne triturada es especialmente delicada en este sentido. Para evitar la multiplicación de las bacterias es necesario: • no descongelar los alimentos a temperatura ambiente sino en el frigorífico o en el horno con la función específica. En este último caso, cocine los alimentos justo después; • llene las aves de corral justo antes de comerlas; no compre aves de corral rellenas ya envasadas y compre las aves de corral rellenas ya cocidas sólo si se las comerá dentro de las dos horas siguientes; 156 • marine los alimentos en el frigorífico, no a temperatura ambiente; • utilice una sonda para alimentos para controlar la temperatura de la carne, del pescado y de las aves de corral si tienen un grosor de más de 5 cm, de manera que sea posible verificar que se han alcanzado las temperaturas mínimas de cocción. Los mayores peligros provienen de las aves de corral mal cocidas, especialmente peligrosas por la Salmonella; • evite interrumpir la cocción, es decir, evite cocer parcialmente, conservar y luego acabar de cocer más tarde, es posible que de esta forma los alimentos alcancen temperaturas “templadas” que son favorables para el crecimiento bacteriano; • ase la carne y las aves de corral en el horno a temperaturas de por lo menos 165°C. NB: Utilizar siempre la sonda suministrada por el constructor CÓMO UTILIZAR LA SONDA PARA ALIMENTOS Tal como aparece en la figura 1 anterior, la toma de la sonda se encuentra en el ángulo frontal superior izquierdo de la cavidad del horno, protegida por una tapa metálica con conector. ES Sacar dicha tapa e introducir el conector de la sonda hasta el final (se oye un ligero chasquido de confirmación). Introducir la sonda en el alimento evitando tocar huesos y partes grasas. Tenga presente que la sonda para alimentos no funciona si se conecta con el horno ya encendido. Resumiendo: • • • • • • Introducir la sonda con el horno apagado, aparecerá el símbolo de la sonda en el display. Introducir los alimentos en el horno. Introducir la sonda en el corazón de los alimentos, evitando tocar los huesos o las partes grasas. Encender el horno con la función de cocción más adecuada para la comida. Ajustar la temperatura del horno con las teclas al propio gusto. Tras pocos segundos el horno empezará a cocer, el display visualizará la temperatura instantánea interna de los alimentos introducidos. Accionando las teclas será posible modificar al 157 propio gusto, dentro de los límites permitidos (que van de 30 a 99°C), la temperatura que tienen que alcanzar los alimentos en su interior. • Si se desea cambiar la temperatura del centro del horno durante la cocción, activar la tecla ; tras ello que se vuelve roja y que permite modificar la temperatura accionando las teclas se visualizará de nuevo la temperatura instantánea del centro del horno. NOTA: Si se desea mantener bajo control las temperaturas en juego, accionar la tecla que dará la visión instantánea tanto de la Sonda Temperaturas como del centro del horno. Se recomienda de todas formas consultar la siguiente tabla sacada del “TH NATIONAL FOOD SAFETY BASE DATABASE (EE.UU.)”. ALIMENTO TEMPERATURA INTERNA MÍNIMA Carnes picadas ES Hamburguesas 71°C Buey, Ternera, Cordero, Cerdo 74°C Pollo, Pavo 74°C Buey, Ternera, Cordero Asados y Bistecs: Poco hecha La temperatura para la cocción poco hecha no aparece en el NFSD porque no es segura desde un punto de vista sanitario media-poco hecha 63°C media 71°C hecha 77°C Cerdo Chuletas, Asados, Costillas: media 71°C hecha 77°C Jamón, fresco 71°C Salchichas, frescas 71°C Aves de corral Pollo, entero o a piezas 82°C Pato 82°C Pavo entero (sin relleno) 82°C Pechuga de pavo 77°C 158 NB: SI EL CONECTOR DE LA SONDA SE DESCONECTA DESPUÉS DEL INICIO DE LA COCCIÓN, EL SISTEMA DE CONTROL BLOQUEA EL HORNO Y AVISA DEL ERROR CON EL MENSAJE “SONDA CORAZÓN DESCONECTADA” EN LA PANTALLA DE VISUALIZACIÓN. Cuando se cocina con la ayuda de la sonda para alimentos, todas las temperaturas preconfiguradas se modifican (menos las del vapor), por coherencia con la filosofía de utilización, a 165°C : se podrán modificar desde un mínimo de 120°C a un máximo de 250°C. El final de la cocción depende de la obtención de la temperatura interna configurada de la sonda para alimentos, todas las funciones de programación del horno (funciones temporizador) se inhiben menos la función “Cuentaminutos” Al final de la cocción recuerde que es necesario desconectar la sonda e introducir el tapón que se suministra con el equipo. Control de la luz del horno El control de la luz está activo en todas las funciones de cocción y es independiente de las mismas, es decir que Ud. puede encender o apagar las luces según sus necesidades cuando lo desee. En general, la luz del horno se mantiene encendida durante el calentamiento y tres minutos después de haber sido alcanzada la temperatura programada. A partir de ese momento, la luz del horno se apaga por motivos de ahorro energético. Puede ser necesario encender la luz interna para comprobar la cocción. Para ello, basta con tocar el : permanecerá encendida tres minutos y se apagará sola. Naturalmente, también símbolo de la luz podrá Ud. apagarla inmediatamente después tocando de nuevo el símbolo de la luz. La luz interior del horno siempre se enciende cuando se abre la puerta, y permanece encendida hasta que se cierra. 159 ES PROGRAMACIÓN DEL HORNO La programación del horno pone a disposición tres modalidades de control de la duración de la cocción que se combinan con todas las funciones de cocción presentes. Toque una vez el símbolo del temporizador y se encenderá el símbolo correspondiente. En el display del reloj aparecerá este parámetro sustituyendo la indicación de la hora actual. Los puntos separadores parpadean para indicar la posibilidad de programar el tiempo de cocción. ES Una vez definido el tiempo de cocción, el display indicará la hora actual y el símbolo “duración de la cocción” permanecerá encendido. A partir de ahora empieza el recuento. Transcurrido el tiempo indicado, el horno emite la correspondiente señal acústica. Las resistencias térmicas se apagan, poniendo fin a la cocción. Aparece en el display el mensaje “Programa terminado extraer el plato”. Pulsar una tecla cualquiera para interrumpir la señal acústica o abrir la puerta. Al cabo de un minuto, el horno se apagará autónomamente si no se programan otras funciones de cocción. 160 Programación temporizador: hora de final de cocción Toque dos veces el símbolo del temporizador y se encenderá el símbolo correspondiente. Los puntos separadores parpadean para indicar la posibilidad de programar la hora de final de cocción. Configurar la hora de final de cocción tocando los símbolos “+” y “-“. Final de la cocción Una vez definida la hora de final de cocción, el display indicará la hora actual y el símbolo “final de cocción” permanecerá encendido. ES A partir de ahora empieza el recuento. Una vez alcanzada la hora programada, el horno emite la señal acústica correspondiente. Las resistencias térmicas se apagan, poniendo fin a la cocción. Aparece en el display el mensaje “Programa terminado extraer el plato”. Pulsar una tecla cualquiera para interrumpir la señal acústica o abrir la puerta. Al cabo de ocho segundos, el horno se apagará autónomamente si no se programan otras funciones de cocción. Programación temporizador: cocción aplazada Con la combinación de las dos modalidades “tiempo de cocción” y “hora de final de cocción” se puede configurar el horno para que empiece la cocción en un momento posterior a la hora actual. Por ejemplo: son las 8.30 horas, usted está a punto de salir de casa pero quiere, cuando vuelva a las 13.00 horas, encontrarse lista una carne asada: veamos cómo hacerlo: Prepare la carne para cocinarla e introdúzcala en el horno. Encienda el horno, elija la función de cocción y programe la temperatura. 161 Configure ahora la duración de cocción, supongamos que sean dos horas. Tiempo de cocción Configure ahora la hora de final de cocción: en general, el sistema suma a la hora actual el tiempo de cocción y propone el resultado como hora de final de la cocción. En nuestro caso propondrá las 10.30 (8.30+2.00). ES Modifique la hora de final de cocción de tal forma que coincida con la que Ud. quiera, en el caso de nuestro ejemplo las 13.00. El horno se pone en espera (stand-by), apagando la luz del horno. El sistema activará automáticamente el horno a las 11.00 horas (13.00 - 2.00) y lo apagará a las 13.00 horas: cuando vuelva a casa, ¡se encontrará con el asado listo! Programación del temporizador: cuentaminutos El cuentaminutos es una función del temporizador independiente del funcionamiento del horno: no bloquea la cocción y no apaga el horno, sino que funciona como avisador acústico. Se puede programar en cualquier momento, por ejemplo como recordatorio de control de la cocción que se está realizando en la placa, del horno o de cualquier otra actividad de la cocina. También está disponible con el horno apagado; en tal caso, basta con tocar una vez el símbolo de las funciones de temporizador. Si en cambio lo utiliza con el horno encendido, tiene que tocar tres veces en secuencia el símbolo de las funciones del temporizador: Los puntos separadores parpadean, indicando que se puede configurar el valor. Programar los minutos pulsando los símbolos “+” y “-“. A partir de ahora empieza el recuento. Transcurrido el tiempo indicado, el horno emite la correspondiente señal acústica y el símbolo dedicado parpadea:. pulsar una tecla cualquiera para interrumpir la señal acústica. 162 Programación del temporizador: borrado del programa Para borrar una programación, hay que poner a cero el valor asignado anteriormente o bien apagar el horno. FUNCIONAMIENTO CON VAPOR La cocción al vapor es el sistema más utilizado en la cocina oriental, pero también es sumamente útil para nosotros. Es un sistema rápido y tiene la ventaja de conservar el sabor primitivo de los alimentos. En este caso, la cocción no se realiza gracias al agua sino gracias al vapor de agua. El proceso que tiene lugar durante la cocción al vapor es diferente de la cocción con agua. El vapor de agua ejercita sobre el contenido de las células un efecto fundamentalmente opuesto al del agua hirviendo. Con este sistema, los alimentos llegan a cocción completa pero, exceptuando la grasa, ningún otro componente sale de los tejidos de los alimentos. las paredes de las células y los tendones se ablandan poco a poco, las sustancias proteicas se coagulan sin salir, las sustancias amiláceas se hinchan y se unen, los azúcares y los minerales permanecen inalterados. Lo mismo se aplica a los olores, que quedan reducidos al mínimo, y a las sustancias colorantes. Solamente se licua la grasa bajo el efecto del calor; por ello, no se suele recomendar la cocción al vapor de cortes gruesos de carne o de pescado. En cuanto a las vitaminas merecen una consideración a parte, ya que el calor tiene generalmente a destruirlas; sin embargo, algunas pueden sufrir solo alteraciones leves dependiendo de la duración de la cocción. Los alimentos indicados para este método de cocción son, en términos generales, los que están totalmente libres de grasas como por ejemplo los pescados, algunos tipos de carne, las legumbres, las patatas, los cereales, los huevos, los flanes, etc. En cambio no se recomienda para las hortalizas de consistencia leñosa o para la fruta en general. Recomendaciones útiles Utilice el horno de vapor partiendo siempre del horno frío, no se recomienda la utilización del vapor con el horno caliente (justo después de una cocción tradicional) puesto que se perderían las propiedades de cocción del vapor. Para cocinar al vapor, procure utilizar lo más posible la bandeja de acero inoxidable perforada en combinación con la bandeja grasera. La primera, situada encima de la rejilla plana con su soporte, permitirá que el vapor actúe plenamente sobre los alimentos y a través de los agujeros libere todo lo que haya desprendido durante la cocción. La segunda, más baja, introducida debajo de la rejillas en los raíles correspondientes, recoge el producto que cae, logrando así que la cámara del horno se ensucie menos. El soporte de la bandeja perforada puede, una vez la cocción terminada, convertirse en un excelente apoyo-distanciador entre la bandeja y las superficies encima de las cuales decida colocarla para luego sacar los alimentos cocinados. 163 ES MODOS DE FUNCIONAMIENTO COCCIÓN AL VAPOR A 100°C Encienda el horno con la tecla Seleccione Vapor a 100°C …. Pasados unos segundos, el programa arranca automáticamente. El vapor producido por el generador entra en la cámara a 100°C y es distribuido gracias a la ventilación radial para permitir un calentamiento y una cocción uniformes de los alimentos. ES Este sistema ofrece además la ventaja de poder cocinar sobre tres niveles simultáneamente, teniendo cuidado de colocar los alimentos más “consistentes” en el nivel más alto, y los menos consistentes, como la verdura, en los niveles más bajos (del primero al tercero). N.B. durante la cocción al vapor, introduzca siempre la bandeja baja de acero inoxidable debajo del recipiente de cocción perforado para recoger en su caso las partes de alimentos o de condensación que caen. ATENCIÓN: Si durante el funcionamiento el display señala la ausencia de agua (entra en función la señal acústica), abrir la puerta prestando atención al vapor caliente que emana, extraer la garrafa y llenarla de nuevo. • Cerrando la puerta, el horno empezará a funcionar de nuevo tal como se había configurado. • Pulsar una vez la tecla “reloj” para eliminar la señal acústica. COCCIÓN AL VAPOR A 130°C (regeneración) Encienda el horno con la tecla Seleccione Vapor a 130°C …. Utilizando las teclas puede regular la temperatura por escalones de 5°C dentro del intervalo predefinido entre 70°C y 130°C. Pasados unos segundos, el programa arranca automáticamente. 164 Durante la regerenación, la cámara de cocción se calienta con vapor y aire caliente, obteniendo un calentamiento rápido y homogéneo de los alimentos sin resecarlos. Este programa ofrece la posibilidad de modificar la temperatura interior del horno según el tiempo de alimento a regenerar de tal forma que Ud. pueda gestionar esta función según su voluntad. Por ello, este tipo de función está particularmente indicado para: Calentar alimentos precocidos de 70°C a 130°C. Preparación de platos listos y semicocinados, platos ultracongelados, de 70 °C a 130 °C. N.B. para estos tipos de platos, recordamos la necesidad de introducir en el horno recipientes adecuados no material sintético o similar), colocándolos encima de la rejilla y retirando en su caso las tapas. VAPOR COMBINADO CON COCCIÓN VENTILADA Encienda el horno con la tecla ES Seleccione Vapor Combinado Utilizando las tecla s puede regular la temperatura por escalones de 5°C dentro del intervalo predefinido entre 50°C y 230°C. Este tipo de cocción se llama también “Cocción profesional” porque los alimentos se introducen en la cámara de cocción fría, no precalentada. Después de la puesta en marcha, en una primera fase los alimentos a cocinar son expuestos al vapor, y tras una duración de exposición al vapor que depende del volumen de llenado y por lo tanto de los alimentos a cocinar, el aparato pasa automáticamente a la segunda fase, la de aire caliente. Este tipo de función está particularmente indicado, por ejemplo, en el caso de trozos grandes de carne y de pescados de grandes dimensiones, panes grandes de harina blanca, oscura o integral con levadura o pasta leudada de 190 °C a 210 °C, hojaldres rellenos o no, frescos o congelados de 190 °C a 210 °C. ATENCIÓN: Para realizar de manera óptima dos “cocciones profesionales” consecutivas, se debe dejar enfriar el horno antes del segundo horneado. 165 BUFIDO DE VAPOR Esta función específica solamente se puede utilizar durante la utilización de las funciones tradicionales del horno. . Después de encender el horno, la bocanada de vapor estará disponible sólo cuando la cavidad interna habrá superado los 100°C. Sólo a partir de ese momento será posible encender la tecla. ES El bufido entrará en función cinco minutos, con el efecto de humidificar los alimentos de tal modo que se pongan menos secos durante la cocción. Esta función es perfecta para carnes asadas en general, trozos grandes de carne o pescado y cocciones más suaves. N.B. ESTA FUNCIÓN NO SE ENCIENDE CON LAS FUNCIONES DE COCCIÓN AL VAPOR. En la tabla a continuación indicamos los resultados de las pruebas realizadas en nuestros laboratorios por un cocinero profesional; se trata de simples indicaciones, y los valores que proponemos solamente sirven para que Ud. empiece a experimentar sus propias recetas y obtenga resultados cada vez más satisfactorios. Temper. vapor °C NIV. Vapor 100°C 100 2 1200 Vapor 100°C 100 1200 Vapor 100°C 100 CÓCTEL DE LANGOSTINOS 100 Vapor 100°C PANECILLOS CON LECHE 800 VENTILADO + Vapor 100°C ENSALADA DE ARROZ VENERE REGENERACIÓN PRIMEROS PLATOS REGENERACIÓN VERDURAS 500 PLATOS A PREPARAR ACCESORIOS RECOMENDADOS Tiempo (minutos) 55 2 rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla 2 rejilla 15 100 2 15 100 2 rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada Vapor 100°C 100 2 rejilla 35 1 porción Vapor 130°C 120 2 rejilla 20 1 porción Vapor 130°C 120 2 rejilla 20 1 porción Vapor 130°C 120 2 rejilla 20 1800 VENTILADO + Vapor 100°C 100 2 rejilla 85 PESO (g.) FUNCIÓN RAVIOLIS CON LANGOSTINOS 1700 RISOTTO CON FRESONES RISOTTO AL CASTELMAGNO REGENERACIÓN SEGUNDOS PLATOS CON VERDURAS POLLO ASADO RELLENO Temper. horno. °C 166 175 210 15 30 DORADAS DELICADAS 1300 Vapor 100°C 100 2 RAPE CON SALSA DE NARANJA 800 Vapor 100°C 100 2 DORADAS AL VAPOR CON PURÉ DE BERENJENAS 2000 VENTILADO + Vapor 100°C 100 2 TRUCHAS CON SALSA DE HIERBAS AROMÁTICAS 600 Vapor 100°C 100 2 MEJILLONES GRATINADOS 1000 Vapor 100°C + 100 2 200 MAX GRILL ALMEJAS AL VINO BLANCO 1000 Vapor 100°C 100 2 SOLOMILLO DE MERLUZA CON SALSA DE CÍTRICOS 1000 Vapor 100°C 100 2 SOLOMILLO DE SALMÓN A LA NARANJA 700 Vapor 100°C 100 2 RAMILLETES DE VERDURAS 1000 Vapor 100°C 100 2 COLIFLOR GRATINADA 700 Vapor 100°C + 100 2 MAX GRILL ENSALADA DE PATATAS A LA DANESA 800 Vapor 100°C 100 2 VERDURAS AL VAPOR CON SALSA DE TOFU Y ATÚN 1000 Vapor 100°C 100 2 167 rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo rejilla + bandeja perforada + grasera debajo 35 30 45 35 25 8 35 25 20 35 25 10 45 30 ES CLEAN Encienda el horno con la tecla ; Seleccione el programa CLEAN. Aparece en el display la página siguiente: Utilizando las teclas seleccione “HORNO”. Seleccione entonces la tecla START que está parpadeando para iniciar el programa de limpieza interna de la mufla. ES Aparecerá Una vez introducida (si ya la había introducido también está bien), pulse START por segunda vez para iniciar el ciclo de limpieza. Transcurridos 15 minutos desde la puesta en marcha el horno habrá terminado el programa. Una señal acústica le avisará y aparecerá el mensaje: Abrir la puerta prestando atención al vapor caliente que emana. Con la puerta abierta se bloqueará la señal acústica, las incrustaciones debidas a las cocción en temperatura que se encuentran en la cavidad del horno, a causa del ciclo realizado, serán mucho menos resistentes a la eliminación y se podrán quitar muy fácilmente. Cuando la limpieza del horno haya terminado, apagarlo con la tecla ON/OFF Cuando esté apagado el horno indicará: 168 Una vez extraída parcialmente la bandeja (mire el símbolo de la flecha en la parte izquierda o las dos muescas encima de la jarra), pulse START para poner en marcha el vaciado del circuito de producción de vapor con el siguiente mensaje: Una vez terminado el vaciado, aparece el mensaje: Ahora ya se puede vaciar la garrafa y dejarla escurrir. LIMPIEZA DEL CIRCUITO DE VAPOR Encienda el horno con la tecla ; Seleccione el programa CLEAN. Aparece en el display la página siguiente: Utilizando las teclas seleccione “CIRCUITO DE VAPOR”. Seleccione entonces la tecla START que está parpadeando para iniciar el programa de limpieza interna de la mufla. Aparecerá 169 ES Una vez introducida (si ya la había introducido también está bien), pulse START por segunda vez para iniciar el ciclo de limpieza. Transcurridos 5 minutos desde la puesta en marcha el horno habrá terminado el programa. Una señal acústica le avisará y aparecerá el mensaje: Transcurridos unos minutos tras el start el horno habrá terminado el programa, una señal acústica advertirá y aparecerá el mensaje: Con la puerta abierta se bloqueará la señal acústica. Sucesivamente, con el horno apagado, el horno señalará junto con la alarma sonora: ES Abrir la puerta, extraer la cubeta: Una vez extraída parcialmente la bandeja (mire el símbolo de la flecha en la parte izquierda o las dos muescas encima de la jarra), pulse START para poner en marcha el vaciado del circuito de producción de vapor con el siguiente mensaje: 170 Una vez terminado el vaciado, aparece el mensaje: Vacíe entonces la jarra y deje que se escurra. Con este programa mantiene Ud. su horno sano, evitando estancamientos de agua y manteniendo más eficaz el circuito de producción de vapor. NB: si al vaciar la garrafa se da cuenta de que el agua que contiene no está perfectamente limpia, repita los ciclos de limpieza hasta su total nitidez. NOTA IMPORTANTE Si durante uno de los ciclos de limpieza predeterminados se produjera una interrupción de energía eléctrica, al volver la corriente el horno le pedirá que realice obligatoriamente un vaciado del circuito, aunque no haya agua en el interior. Este horno es el único de su categoría que no necesita descalcificadores para mantener el sistema de producción de vapor plenamente eficaz. El horno le recomendará de vez en cuando que realice un ciclo de limpieza... ¡hágalo! 171 ES FUNCIONES AUTOMÁTICAS: RECETAS Para acceder a la función “recetas”, proceda de la manera siguiente: ; Encienda el horno con la tecla Seleccione la función AUTOMÁTICO. ES El display mostrará dos opciones: - recetas personales - recetas predefinidas Elija la opción deseada con las teclas correspondientes , y con la tecla convalide su elección . Aparece el menú siguiente: pulse las teclas para elegir el tipo de plato, y convalide su elección con la tecla . Aparece el menú siguiente; pulse las teclas para elegir el tipo de plato, y convalide con la tecla. Aparece el menú siguiente: pulse las teclas elegir el tipo de plato, y convalide con la tecla. 172 para Aparece la página del peso. Con las teclas de los valores predefinidos y con la tecla elección. elija uno convalide la Terminadas las programaciones, el display muestra un resumen de la receta programada. Los puntos del tiempo de duración de la cocción (0:40) parpadean para indicar la posibilidad de modificarlo. Para modificarlo pulse – y + . que parpadea y de esta forma iniciará el programa de O seleccionar directamente la función cocción con la cuenta atrás del tiempo preestablecido en la pantalla de visualización. ATENCIÓN: algunas recetas utilizan el precalentamiento y, por lo tanto, será necesario introducir la comida cuando el horno habrá alcanzado la temperatura deseada y en la pantalla de visualización aparecerá el mensaje “PRECALENTAMIENTO TERMINADO, INTRODUCIR LA COMIDA” Una vez terminada la cocción, en el display aparece este mensaje; se enciende la señal acústica que seguirá activa hasta que se pulse alguna tecla o se abra la puerta. N.B. si comete algún error en la selección de valores y/o si quiere cambiar en cualquier momento la configuración de su receta, puede seleccionar hasta entonces y permite volver a empezar el procedimiento desde el principio. que anula lo hecho N.B. Si se realizan preparaciones con los parámetros de tiempo modificados de recetas predefinidas, aparecerá junto con el bip sonoro al final de la cocción el mensaje Vea en el apartado siguiente cómo guardar las recetas. IMPORTANTE CUANDO LA COCCIÓN CON VAPOR HAYA TERMINADO, EL HORNO INICIARÁ EL CICLO DE VACIADO DEL CIRCUITO DEL AGUA. 173 ES PERSONALIZACIÓN DE LAS RECETAS Una vez modificado el tiempo de cocción de una receta predefinida y realizada la receta en cuestión, podemos guardarla para la vez siguiente memorizando los nuevos parámetros utilizados (peso y tiempo de cocción). Al final del ciclo de cocción de la receta modificada aparecerá el icono que aquí reproducimos. Para poder guardarla tendrá que proceder de esta manera: - con la tecla + elegir “SÍ” ì - convalidar con la tecla . Aparece visualizado el tiempo empleado. - Modifique con + o - y convalide con , aparece el peso utilizado, - Modifique con + o - y convalide con , aparecerá el mensaje “Receta guardada POS. 1/1”, y así en adelante en orden creciente. Cada vez que acceda al menú “RECETAS PERSONALES” encontrará guardadas sus recetas en la lista. ES Si la memoria de guardado de las recetas personales fuera insuficiente, aparecerán en el display el mensaje “MEMORIA COMPLETA IMPOSIBLE GUARDAR” Para poder guardar la recta, tendrá que borrar otras del menú procediendo de la manera siguiente: - Seleccione la función ; - Entre en la sección “RECETAS PERSONALES” donde se encuentran todas las recetas guardadas. - Con las teclas recorra el menú para seleccionar la recetas que se quiere eliminar. N.B. Los nombres son dados por defecto por el menú. Una vez visualizada la receta a eliminar, seleccione la tecla aparezca la página siguiente: y manténgala pulsada hasta que La selección programada por defecto es NO, pero pulsando las teclas scroll + y - podrá seleccionar SÍ y convalidar con ; - El display comunica que la receta ha sido borrada; 174 SUSTITUCIÓN DE LA BOMBILLA DEL HORNO IMPORTANTE: La bombilla del horno tiene que tener una serie de características: a) Estructura adecuada para las temperaturas elevadas (hasta 300°C); b) Alimentación: ver valor V/Hz indicado en la placa del número de serie; c) Potencia 25W; d) toma del tipoG9. Atención: asegurarse de que el aparato se encuentre apagado antes de sustituir la bombilla para evitar la posibilidad de descargas eléctricas. - Para evitar desperfectos, extender dentro del horno un trapo de cocina; - Desatornillar los tornillos de fijación del marco de acero inoxidable; - Sacar la bombilla vieja extrayéndola de su sede con atención para evitar su rotura; - Introducir la nueva bombilla evitando tocarla con las manos (se recomienda utilizar un guante de látex de un sólo uso); - Montar de nuevo el marco de acero inoxidable con atención para no pellizcar la guarnición de silicona; - Fijar de nuevo los tornillos de acero inoxidable que se han sacado previamente - Conectar de nuevo el aparato a la corriente eléctrica. 175 ES PARA EL INSTALADOR Empotramiento del horno El horno se puede instalar debajo de una placa de cocina, en columna o en combinación con el correspondiente cajón calientaplatos. Las dimensiones del agujero de empotramiento tienen que ser las que se indican en la figura. El mueble tiene que ser de un material resistente al calor. El horno tiene que estar centrado respecto a las paredes del mueble, se fija con los tornillos y los casquillos suministrados con el aparato tal como se indica en la figura. 560 min 3 ES min 458 min 450 min 3 50 510 540 min 460 540 560 50 455 432 510 560 455 432 533 533 594 176 594 CONEXIÓN ELÉCTRICA Antes de efectuar la conexión eléctrica, compruebe que - las características de la instalación se ajustan a lo indicado en la placa de datos aplicada en la parte delantera del horno; - la instalación cuenta con una eficaz conexión de tierra de acuerdo con las normas y las disposiciones legales vigentes. La puesta a tierra es obligatoria por ley. El cable no debe bajo ningún concepto alcanzar una temperatura que sobrepase la ambiente de más de 50°C. Este horno tiene que conectarse a la alimentación mediante un cable de suministro con una clavija compatible con el enchufe de la instalación eléctrica de alimentación. SI un aparato fijo no está provisto de cable de alimentación y de clavija u otro dispositivo que permita la desconexión de la red, con una distancia de apertura de los contactos que permita una desconexión completa en las condiciones de la categoría de sobretensión III, dichos dispositivos de desconexión tiene que estar previstos en la red de alimentación de acuerdo con las normas de instalación. El enchufe o el interruptor omnipolar se tienen que poder alcanzar fácilmente con el aparato instalado. N.B. El fabricante se exime de toda responsabilidad en caso de no respetarse las advertencias que antecedente y las reglas habituales de prevención de accidentes. TIPOS Y DIÁMETRO MÍNIMO DE LOS CABLES SASO H05RR-F 3x1,5 mm² H05RR-F 3x2,5 mm² H05VV-F 3x1,5 mm² H05VV-F 3x2,5 mm² H05RN-F 3x1,5 mm² H05RN-F 3x2,5 mm² H05V2V2-F 3x1,5 mm² H05V2V2-F 3x2,5 mm² 177 ES